FitAudit

FitAudit on päivittäinen ravitsemusavustajasi.

Todenmukainen tieto ruoasta auttaa laihtua, lihasmassaa, parantaa terveyttäsi, tulla aktiiviseksi ja iloiseksi ihmiseksi.

Löydät itsellesi paljon uusia tuotteita, opit niiden todelliset edut, poistat ruokavaliosta tuotteet, joita et edes tiennyt edellisistä vaaroista.

Kaikki tiedot perustuvat luotettavaan tieteelliseen tutkimukseen, ja niitä voivat käyttää sekä harrastajat että ammattitaitoiset ravitsemusterapeutit ja urheilijat.

Naudanliha

Naudanliha on nautakarjan liha (sonnit, hiehot, lehmät, sonnit ja härät).

Lihan laatu riippuu eläimen iästä, rehutyypistä, sisällöstä ja sukupuolesta. Lihan ikääntyminen, toisin sanoen lihan kypsymisprosessi, sekä stressi, jonka eläimet kokevat ennen teurastusta, määräävät suurelta osin lihan laadun..

Naudanliha on jaettu kolmeen luokkaan. Selkä, rinta, filee, selkä, selkä ja selkä kuuluvat korkeimpaan palkkaluokkaan; ensimmäiseen - lapaluun ja olkapään osat sekä kylki; toiseen - viilto, etu- ja takavarsi.

Eniten arvostetaan naudanlihasta saatu naudanliha ja erityisesti kypsymättömistä sonneista ja hiehoista saatu pehmeämpi vasikanliha.

Lihan laatu - naudanlihan on oltava väriltään mehukas punainen, siinä on miellyttävä tuoreen lihan haju sekä herkkäkuituinen marmorirakenne. Rasvan tulee olla pehmeää ja vaalean kermanväristä. Puristettaessa ja leikattaessa lihan on oltava riittävän joustava ja leikkauksen paikoissa kiiltävä, helposti sormella painettavissa ja paineen tulee hetken kuluttua tasaantua. Vanhan eläimen lihalla on tummanpunainen sävy, rasvalla on runsaasti kalvoja ja lihakudos on vetistä

Naudanlihan kaloripitoisuus

Naudanlihaa pidetään vähäkalorisimpana lihana, koska sen rasvapitoisuus on vähäinen (itse lihassa on pieni rasvakerros). On tärkeää muistaa, että eläimen kehon eri osilla on erilainen rasvapitoisuus, keskimäärin 150 kcal - 500 kcal. 100 g naudanlihaa sisältää 187 kcal. Keitetyssä naudanlihassa - 153 kcal / 100 g lihaa. Paistetussa naudanlihassa - 180 kcal. Tämäntyyppisen lihan kohtuullinen syöminen näkyy kaikille, myös liikalihaville..

Ravintoarvo 100 grammaa kohden:

Naudanliha sisältää 315-334 mg% kaliumia, 60-65 mg% natriumia, 9-10 mg% kalsiumia, 21-26 mg% magnesiumia, 198-210 mg% fosforia, 2,6-2,8 mg% rautaa, vitamiineja ryhmä B, PP. Vähäarvoiset naudanlihan kollageenin ja elastiinin proteiinit 2,6%.

Proteiinit, grRasva, grHiilihydraatit, grAsh, grVesi, grKaloripitoisuus, kcal
1717.4-0.865150-180

Naudanlihan hyödylliset ominaisuudet

Naudanmaksa sisältää A-vitamiinia (8,2 mg%), E (1 mg%), C (33 mg%), B6 ​​(0,7 mg%), B12 (60 mg%), PP (9 mg%), B2 ( 2,19 mg%), B1 (0,3 mg%) jne. Naudanliha tarjoaa myös mineraalisuoloja (natrium, kalium, magnesium, fosfori, rauta, kupari, sinkki, koboltti jne.). Suurin naudan maksan rautapitoisuus on 8,4 mg%.

Naudanliha on yksi tärkeimmistä täydellisten proteiinien toimittajista ihmisen ruokavaliossa. Keittämällä naudanliha menettää jopa 40% vettä, 2% proteiinia ja 1% rasvaa. Käytännössä proteiineja käytetään kokonaan ruokavaliossa. Arvokkaimmalle proteiinijauholle on parasta käyttää sisäfileetä - ruhon pehmeintä osaa.

B12-vitamiini (muodostuu johtuen siitä, että lehmä pureskelee purukumia - vihreää ruohoa) on mukana raudan imeytymisessä kehossamme. Naudanliha auttaa selviytymään väsymyksestä menestyksekkäästi, on hyödyllinen raudanpuuteanemiaan nähden, ja brittiläiset lääkärit neuvovat miehiä, joilla on korkea pahan kolesterolin määrä syödä jopa 200 grammaa. vähärasvaisen naudanlihan päivä. He havaitsivat, että tällaisella ruokavaliolla kolesteroli vähenee lähes 20%..

Vanha naudanliha on vaikeampaa sulattaa, sitä ei suositella lapsille ja vanhuksille syödä - on parempi korvata se vasikanlihalla.

Naudanmaksaa suositellaan sydänkohtauksen ehkäisyyn, virtsatulehduksen hoidossa. Keitetty vasikanliha auttaa toipumaan tartuntataudeista, vammoista, palovammoista.

Naudanlihan vaaralliset ominaisuudet

On syytä muistaa, että liha sisältää hyödyllisten aineiden lisäksi puriiniemäksiä, joiden vaihdon aikana virtsahappoa voidaan muodostaa kehossa. Virtsahapon kertyminen lihan liiallisen ravitsemuksen yhteydessä voi häiritä munuaisen nefronien kapillaarien läpäisevyyttä, edistää kihdin, osteokondroosin ja muiden sairauksien kehittymistä. On osoitettu, että liiallinen lihan kulutus vähentää kehon immuniteettia, sen vastustuskykyä erilaisille sairauksille.

Kolesterolin esiintyminen naudanlihassa edistää sydän- ja verisuonitautien sekä munuais- ja maksasairauksien kehittymistä.

Lisäksi keitettäessä naudanlihaa on tarpeen vaihtaa vettä useita kertoja naudanlihassa olevien haitallisten aineiden tyhjentämiseksi. Lääkärit eivät suosittele paistettua naudanlihaa, koska se tuottaa syöpää aiheuttavia syöpää aiheuttavia aineita.

Videon kirjoittaja kertoo mielenkiintoisella tavalla kuinka valmistaa maukasta ja terveellistä naudanlihaa.

Naudanliha

Naudanliha on nautakarjan liha. Sitä syödään kypsennyksen jälkeen sekä erikseen että yhdessä muiden elintarvikkeiden kanssa osana erilaisia ​​ruokia.

Erilaisia

Naudanliha on jaettu kolmeen tyyppiin. Arvokkaimpia ovat sisäfilee, selkä ja rintalasta, selkä, selkä ja sisäfilee. Luokan II naudanliha sisältää olkapään ja olkapään osat sekä kyljen. Kolmas luokka puolestaan ​​sisältää leikkauksen, etu- ja takavarren.

Kalorisisältö

100 grammaa naudanlihaa sisältää noin 176 kcal.

Sävellys

Naudanlihan kemialliselle koostumukselle on ominaista korkea proteiinipitoisuus, rasvat, tuhka, vitamiinit (B3, B4, B5, B6, B9, B12, K), makro- (kalium-, kalsium-, magnesium-, natrium-, fosfori-) ja mikroelementit (rauta, mangaani, kupari), sinkki, seleeni).

Kuinka kokata

Sianlihan ohella naudanliha on yksi ruoanlaitossa yleisimmin käytetyistä ainesosista. Tämä johtuu tämän lihavalmisteen miellyttävästä mausta ja aromista, jota syödään haudutettuna, keitettynä ja paistettuna. Samanaikaisesti ei voida jättää huomiotta naudanlihan melko suurta jäykkyyttä, joka edellyttää erityisten kulinaaristen jalostusmenetelmien käyttöä. Suurin osa näistä käsittää lihan esihautumisen ennen kypsentämistä. Marinadina on suositeltavaa käyttää etikan vesiliuoksen lisäksi maitoa, kasviöljyä lisäämällä vihanneksia, mausteita ja mausteita erilaisina yhdistelminä. Joka tapauksessa alustava liotus antaa valmiille astialle paitsi pehmeyden myös nopeuttaa huomattavasti kypsennysprosessia..

Lisäksi naudanlihaa valmistettaessa on pidettävä mielessä, että tällä lihalla voi olla erilaisia ​​aistinvaraisia ​​ominaisuuksia sen mukaan, mistä eläimen ruhosta se on otettu. Erityisesti ensimmäisen luokan naudanliha soveltuu parhaiten muhennosten ja paistettujen ruokien valmistamiseen, toinen keitoille, liemille ja kastikkeille ja kolmas jauhelihalle ja hyytelölle..

Kuinka palvella

Naudanlihaa on tapana tarjoilla keitetyssä muodossa sekä erikseen että lisukkeiden kanssa. Lisäksi ensimmäisessä tapauksessa ruokalajia täydennetään erilaisilla kastikkeilla, salaateilla. Keitetyt, paistetut ja haudutetut riisi-, peruna- ja kaaliruoat sopivat erinomaisesti naudanlihan lisukkeeksi..

Mitä yhdistetään

Naudanliha sopii hyvin suosituimpien elintarvikkeiden, erityisesti viljan, pastan ja leipomotuotteiden, villimarjojen, vihannesten (perunat, kaali, palkokasvit), kuivattujen hedelmien (luumujen, kuivattujen aprikoosien), sienien, maitotuotteiden, munien sekä alkoholia sisältävien juomien, kanssa. pääasiassa viiniä ja olutta.

Kuinka valita

Naudanlihan valinnassa on otettava huomioon monia tekijöitä. Tärkein niistä on lihan väri. Laadukkaalla naudanlihalla on rikas punainen väri. Varjon mukaan voit määrittää eläimen iän. Vasikanliha on väriltään vaaleampi, kun taas aikuiset eläimet ovat tummempia. Lisäksi vanhempien eläinten liha erottuu tumman keltaisesta rasvan väristä. Ensisijainen valinta on nuorten nautojen liha, joka ei saa olla yli 20 kuukautta vanha..

Ulkomuodon lisäksi naudanlihaa valittaessa on otettava huomioon, että eläimen kehon eri osista saatua lihaa käytetään tiettyjen ruokien valmistamiseen. Tämä johtuu siitä, että jokaisella heistä on tiettyjä ominaisuuksia, jotka rajoittavat suuresti niiden käyttöä ruoanlaitossa..

Varastointi

Tuore naudanliha on jäähdytettävä ja syötävä muutaman päivän kuluessa. Säilytä lihaa tarvittaessa pidempään (8–12 kuukautta), se voidaan jäädyttää samalla kun se tarjoaa tietyn lämpötilan (korkeintaan miinus 18 astetta).

Hyödyllisiä ominaisuuksia

Naudanlihan kemiallinen koostumus on vaikuttava luettelo biologisesti aktiivisista aineista, joista monilla on suuri merkitys ihmisen ruokavaliossa. Erityisesti tämän lihan käyttö vähentää hermostuneisuutta, stimuloi hematopoeesiota, aineenvaihduntaa, luu- ja lihaskudoksen muodostumista ja auttaa myös vähentämään veren kolesterolitasoja, parantaa sydämen, verisuonten ja maha-suolikanavan toimintaa..

Käyttörajoitukset

Yksilöllinen suvaitsemattomuus, sydän- ja verisuonijärjestelmän krooniset sairaudet sekä virtsakivitauti, kihti ja osteokondroosi pahenemisen aikana.

Naudanliha

Naudanliha on yksi suosituimmista elintarvikkeista urheileville ihmisille, vaikka Hindu-maissa tällainen liha on tabu. Naudanliha on arvokas proteiinilähde, B-vitamiini, sitä keitetään, paistetaan, savustetaan, haudutetaan. Naudanliha sisältyy moniin ensimmäisiin ja toisiin kursseihin.

Naudanlihan ravintoarvo

Indikaattorin nimiRavintosisältö 100 grammaa tuotetta kohti
Kaloripitoisuus, kcal218
Proteiinit, g18.6
Rasva, gkuusitoista
Hiilihydraatit, g0
B1-vitamiini (tiamiini), mg0,06
B12-vitamiini (kobalamiinit), μg2.6
B2-vitamiini (riboflaviini), mg0,15
B5-vitamiini (pantoteeninen), mg0.5
B6-vitamiini (pyridoksiini), mg0.4
B9-vitamiini (foolihappo), μg8.4
E-vitamiini (TE), mg0.4
H-vitamiini (biotiini), μg3
PP-vitamiini (niasiiniekvivalentti), mg8.2
Rauta, mg2.7
Jodi, mcg7.2
Kalium, mg326
Kalsium, mgyhdeksän
Koboltti, mcg7
Magnesium, mg22
Mangaani, mg0,035
Kupari, μg182
Molybdeeni, mcg11.6
Natrium, mg65
Rikki, mg230
Fosfori, mg188
Fluori, μg63
Kloori, mg59
Koliini, mg70
Kromi, mcg8.2
Sinkki, mg3.24

Tuotteen ravintosisältö on esitetty vain tiedoksi, tuotteen todellinen kaloripitoisuus ja ravintoarvo voivat vaihdella valmistajan ja toimittajan mukaan (30% tavalla tai toisella). Ota tämä huomioon ruokavaliota laatiessasi..

Naudanlihan kaloripitoisuus: BZHU, hyödyttää ja vahingoittaa laihduttamista

Naudanlihan kaloripitoisuus riippuu sen rasvapitoisuudesta, osasta, josta liha leikattiin, ja valmistustavasta. Tämän tyyppistä lihaa pidetään hyödyllisimpänä ihmiskeholle, se sisältää vähiten rasvaa. Vasikka imeytyy elimistöön 90%, naudanliha - 75-85%. Suurimmat terveysvaikutukset tuovat korkeimman luokan nuori liha, jolla on miellyttävä maku ja aromi, mutta joka erottuu korkeammilla kustannuksilla.

Painonpudotustarinat STARS!

Irina Pegova järkytti kaikkia laihtumisreseptillä: "Heitin pois 27 kg ja jatkoin laihtumista, panin sen vain yöksi." Lue lisää >>

  • 1. Lihan koostumus ja kaloripitoisuus
  • 2. BJU-liha lajikkeesta riippuen
  • 3. Hyödyt ja haitat ihmiskeholle
  • 4. Naudanlihan kielen edut ja haitat
  • 5. Yksinkertaiset reseptit herkullisia ruokia varten
    • 5.1. Liha omassa mehussaan
    • 5.2. Paistettua naudanlihaa
    • 5.3. Naudanmaksa hapankermassa

Naudanlihaa saa syödä korkean kolesterolin kanssa, koska tämän tyyppinen liha sisältää suuren määrän rasvaa. On suositeltavaa käyttää tuotetta ilman raudan puutetta veressä, ylipainoa. Säännöllisellä käytöllä proteiini ja rauta imeytyvät nopeasti, ja kehon solut lakkaavat kokemasta happea nälkää.

Liha sisältää:

  • vitamiinit E, B, PP, C;
  • kalium;
  • koboltti;
  • sinkki;
  • natrium;
  • fosfori;
  • magnesium.

Naudanlihaa voidaan syödä raakana, keitettynä, paistettuna, haudutettuna tai höyrytettynä. Se sopii erinomaisesti ensimmäiseen ja toiseen ruokalajiin yhdessä vihannesten, yrttien, kuivattujen hedelmien kanssa. Nuori liha kypsyy nopeasti, maistuu hyvältä ja on pehmeämpää kuin vanhempi liha.

Tuotteen kaloripitoisuus 100 grammaa kohden valmisteen osasta ja tyypistä riippuen:

Lihan tyyppiKokonaisenergia-arvo, kcal
Lämpökäsittelymenetelmällä
Grillattu liha385
Höyrytetty naudanliha190
Kokattu liha255
Muhennos233
Raaka pihvi188
Mitä tulee ripsiväriin
Pasha225
Sisäfilee220
Rinta218
Ruokavalio naudanliha (ei rasvaa)160
Rumpu140
Lapaluu137
Kylkiluut360

Jos verrataan naudanlihaa sianlihaan, jälkimmäisen kaloripitoisuus on melkein kaksi kertaa suurempi. 100 g raakaa sianlihaa sisältää 260 kaloria. Tällaista lihaa ei voida kutsua ravinnoksi, jopa laihimmassa kappaleessa on noin 165 kcal.

Ruokavalion laadinnassa on otettava huomioon paitsi kaloreiden määrä myös tuotteen proteiinien, rasvojen ja hiilihydraattien suhde..

KBZHU raakaa, keitettyä, haudutettua lihaa on esitetty taulukossa.

Naudanliha, 100 grammaaKalorisisältöProteiiniRasvatHiilihydraatit
Raaka188 kcal19 g12,4 g0 g
Keitetty255 kcal26 g17 g0 g
Muhennos233 kcal26 g17 g0 g

Taulukko BZHU 100 grammaa tuotetta lajikkeesta riippuen:

LajikeProteiiniRasvatHiilihydraatit
Paastonen22 g7 g0 g
Marmori25 g20 g0 g
Jauheliha17 g20 g0 g
Sydän16 g3 g0 g
Kieli (keitetty)16 g17 g0,7 g

Taulukko BZHU 100 grammaa tuotetta valmistusmenetelmästä riippuen:

LämpökäsittelymenetelmäProteiiniRasvatHiilihydraatit
Keitetty26 g8 g0 g
Paistettu32 g28 g0 g
Paistettu ilman rasvaa29 g9 g0 g
Bouillon0,6 g0,2 g0 g

Naudan utareita pidetään herkkuina. Ravintoarvo 100 grammaa tuotetta kohti:

  • kaloripitoisuus - 172 kcal;
  • proteiinit - 12 g;
  • rasva - 14 g;
  • hiilihydraatit - 0 g.

Kaikki naudanlihan osat, paitsi keitetty kieli, eivät sisällä hiilihydraatteja, mikä antaa sinulle mahdollisuuden käyttää vähäkalorista lihaa liikalihavuuteen ja diabetekseen.

Naudan- tai vasikanliha on paljon terveellisempää kuin kana, sianliha tai karitsa. Se sisältää suuren määrän vitamiineja ja kivennäisaineita kehon terveyden tukemiseksi. Tämän tuotteen päiväannos on 100 g aikuiselle..

Lihan edut ovat seuraavat:

  • estää anemian kehittyminen erityisesti lapsilla ja raskaana olevilla naisilla;
  • näköelinten sairauksien kehittymisen ehkäisy;
  • kehon kyllästyminen helposti sulavalla eläinproteiinilla, mikä on tärkeää kasvavalle keholle ja lisääntyneelle fyysiselle rasitukselle;
  • köyhdytetyn kehon palauttaminen ravinteiden, raudan, karoteenin suuren määrän vuoksi;
  • proteiini-energia-tasapainon palauttaminen vakavien sairauksien, kirurgisten toimenpiteiden jälkeen.

Naisten on kuukausittaisen verenvuodon aikana sisällytettävä tuote päivittäiseen ruokavalioonsa raudan puutteen estämiseksi ja voiman palauttamiseksi. On tärkeää käyttää keitettyä, paistettua tai höyrytettyä vasikanlihaa 2-3 kertaa viikossa raskauden ja imetyksen aikana (jos lapsi ei ole allerginen maitoproteiinille). Lapset saavat mennä vasikanlihaan kuuden kuukauden kuluttua liemien, vihannes- ja lihasoseiden, lihasoufflen ja lihapullien muodossa..

Tuotteen eduista huolimatta liiallinen syöminen voi aiheuttaa vakavaa haittaa keholle. Tämäntyyppisen lihan syöminen johtaa maitohapon tuotantoon, mikä on terveydelle haitallista suurina määrinä..

Tuote on vasta-aiheinen seuraaville sairauksille:

  • munuaisten vajaatoiminta;
  • maitoproteiini-intoleranssi;
  • luustojärjestelmän sairaudet;
  • suuri määrä suoloja kehossa.

On parempi syödä vasikanliha tai naudanliha yhdessä tuoreiden vihannesten kanssa, jotta hivenaineet imeytyvät paremmin. Lihatyyppi itsessään on melko kova, joten on parempi valmistaa siitä haudutettuja tai keitettyjä ruokia. Ennen paistamista se on liotettava marinadissa mehukkauden lisäämiseksi..

Naudanliha

Perinteisesti venäjäksi sana liha tarkoittaa naudanlihaa. Naudan, sonnien tai naudanlihan liha, naudanliha viittaa punaiseen lihaan, joka on hyödyllisintä ihmiskeholle. Tuoreella lihalla on runsas punainen-viininpunainen väri, tiheä rakenne, hieman makea veren aromi. Mitä tummempi väri, sitä vanhempi eläin on, liha on kuiva ja sitkeä.

Naudanlihaa kutsutaan usein puhvelien, härkien ja jakkien lihaksi, nuorten vasikoiden lihaa kutsutaan yleensä vasikanlihaksi. Naudanlihaa pidetään yhtenä yleisimmistä lihalajeista, sitä käytetään kaikkialla, vain hindulaisuuden kannattajat eivät syö naudanlihaa osoituksena kunnioituksesta pyhää lehmää kohtaan.

Naudanlihan kaloripitoisuus

Naudanlihan kaloripitoisuus on keskimäärin 187 kcal, mutta se voi nousta jopa 230 kcal / 100 grammaa tuotetta lihan rasvapitoisuudesta riippuen.

Naudanlihan koostumus ja hyödylliset ominaisuudet

Punainen naudanliha sisältää B-vitamiineja, B12 on erityisen tärkeä, jonka keho saa vain eläinruokasta. Naudanliha on korkealaatuisen proteiinin toimittaja, joka on välttämätön solujen, erityisesti lihassolujen, rakentamiseksi. Aminohappojen tasapainoinen koostumus, joka sisältää arginiinin ja glutamiinin, sekä sinkki, seleeni, rauta, asettavat naudanlihan ihmiselle välttämättömien tuotteiden luokkaan (kalorisaattori). Heemirauta kyllästää solut hapella, estää raudanpuuteanemian kehittymisen, lisää veren hemoglobiinipitoisuutta.

Sinkki lisää testosteronin hormonin määrää, joka on vastuussa miesten terveydestä ja pitkäikäisyydestä. Kollageeniproteiini on välttämätöntä ihosolujen kasvulle ja uudistumiselle sekä sen joustavuudelle.

Naudanlihan haitat

Naudanliha, kuten kaikki eläintuotteet, sisältää kolesterolia, jonka ylimäärä johtaa plakkien muodostumiseen verisuonten seinämiin. Naudanlihaa ei suositella potilaille, joilla on diagnosoitu kihti ja muut nivelsairaudet. Raa'assa naudanlihassa voi olla loisten toukkia, joista vaarallisin on naudan lapamato, jonka pituus on 12 metriä. Lämpökäsittely on tae päästä eroon kaikentyyppisistä loisista ja bakteereista. Paistettua lihaa muodostuu syöpää aiheuttavia aineita, joista suuri määrä on syynä pahanlaatuisten solujen kasvuun. Lääkärit ovat laskeneet naudanlihan päivittäisen annoksen, joka voidaan kuluttaa ilman kielteisiä seurauksia - enintään 70 grammaa.

Naudanlihan lajikkeet

Elintarviketeollisuudessa naudanliha on jaettu kolmeen lajikkeeseen:

  1. Filee, rinta ja selkä, rumpu, rumpu ja rumpu - sopivat milloin tahansa pääruokien valmistamiseen.
  2. Kylki, olkapää ja olkapää - käytetään keittojen ja liemien valmistamiseen.
  3. Takana ja etupuolella leikatut varret - käytetään yleensä hyytelöihin ja lihahyytelöihin.

Mielenkiintoinen tosiasia - liharuhojen leikkaamiseen ei ole olemassa yhtä järjestelmää; naudanlihalla on eri maissa ja alueilla erityisiä leikkauksia, jotka perustuvat kansallisiin perinteisiin ja gastronomisiin mieltymyksiin.

Laihtuva naudanliha

Keitetty tai höyrytetty naudanliha sisältyy usein erilaisten ruokavalioiden ja paastopäivien valikkoon. Alhainen kaloripitoisuus, kyky lievittää nälkää pitkään, korkealaatuinen proteiini ja vähäinen määrä rasvaa - tämä kaikki asettaa naudanlihan toiseksi ruokavalion kanan jälkeen. Runsaasti proteiinia sisältävä ruokavalio, tohtori Volkovin ruokavalio, Brasilian kova ruokavalio, hiilihydraatiton ja monet muut ruokavaliot ja ruokavalion menetelmät käyttävät naudanlihaa ruokavaliossa.

Naudanliha ruoanlaitossa

Naudanliha keitetään, haudutetaan, paistetaan, paistetaan, grillataan ja höyrytetään, lihaliemet ja keitot keitetään lihasta. Jauhettu jauheliha - perusta leikkeleille, lihapullille, zrazille ja lihapullille, nyyttien, kaali-, täytettyjen vihannesten täyttö. Keitettyä naudanlihaa käytetään laivaston tyyppisen pastan valmistamiseen, täytettä pannukakkuihin, piirakoita ja piirakoita varten. Naudanlihaa yhdistetään juureksilla, kurpitsalla ja mausteisilla yrtteillä, lisukkeina käytetään erilaisia ​​perunoita, keitettyä riisiä ja pastaa. Etsi mielenkiintoisia ideoita naudanlihan keitosta Reseptit-osiosta.

Voit oppia lisää naudanlihasta videosta “Naudanliha - hyödyt ja haitat. Naudanlihan kaloripitoisuus ja koostumus "TV-ohjelmassa" Tärkeintä ".

Naudanliha

Artikkelin sisältö:

Naudanliha on erittäin suosittu useimpien ihmisten keskuudessa. Sille on ominaista erinomainen maku, ravintoarvo ja sillä on myönteinen vaikutus kehoon. Naudanlihan matalaa rasvapitoisuutta pidetään suurena etuna moniin muihin lihalajeihin verrattuna..

Naudanliha on nautojen liha: lehmät, sonnit, hiehot, vasikat tai härät. Joskus nuorten, kehittymättömien eläinten, vasikoiden ja hiehojen liha erotetaan erilliseen luokkaan - vasikanliha. Sana "naudanliha" tulee sanasta "naudanliha", joka vanhan venäjän kielellä tarkoittaa "karjaa".

Ihminen on kasvattanut karjaa ja keittänyt naudanlihaa yli 8000 vuoden ajan siitä lähtien, kun luonnonvarainen sonni (bosprimigenius) kotitettiin. Häneltä tulevat kaikki näiden eläinten nykyiset lajikkeet, jotka on kasvatettu teollisessa mittakaavassa tai kotona. Uskotaan, että kaikki alkoi modernin Turkin ja Makedonian alueilla..

Tällä hetkellä on yli 1000 puhdasrotuista lajia ja 30 hybridi-rotua, jotka ovat yleisiä kaikkialla maailmassa..

Ja jokaisella näistä roduista on omat ominaisuutensa, jotka riippuvat:

  • ilmasto;
  • ympäristö, luonne, jossa eläimet elävät;
  • kasvattavien ihmisten tarpeet.

Suurin osa kaupallisesta naudanlihasta saadaan teurastamalla enintään 20 kuukauden ikäisiä kastroituja sonnia, loput hiehojen ruhoista.

Ruokintaprosessi vaikuttaa suoraan lihan makuun ja laatuun. Menetelmiä on monia, ja mielipiteet eroavat suuresti: joku uskoo, että lihan maulla on sekä kustannustehokasta että vaikuttavaa ruokkia eläimiä nuoresta iästä alkaen erikoisrehulla.
Toiset väittävät, että eläin voi teurastukseen asti syödä laidunmaalla ruohoa ja erityisrehua tarvitaan vasta viime kuukausina ennen teurastusta..

Useat tekijät vaikuttavat siihen, onko naudanliha kova vai pehmeä, kuiva tai mehukas, kylläinen tai vähän kaloreita, esimerkiksi:

  • kuinka kauan liha kypsyi;
  • millaista rehua nautoja ruokittiin;
  • mitkä olivat lehmän tai sonnien sukupuoli ja ikä;
  • mikä on eläimen rotu;
  • mikä ruumiinosa on valittu ruoanlaittoon.

On myös osoitettu, että lihan laatuun vaikuttaa se, onko eläimellä ollut stressiä ennen teurastusta..

Parhaita naudanlihan lajikkeita kutsutaan lehmän roduiksi, joista ne on valmistettu. Esimerkiksi maailmankuulut Hereford ja Angus kasvatetaan Englannissa. Äskettäin argentiinalaista pidetään herkullisimpana naudanlihana, australialaista lihaa, Uuden-Seelannin ja Yhdysvaltojen gobit eivät ole vähemmän arvostettuja..

Naudanlihan tyypit

Naudanliha jaetaan yleensä kolmeen luokkaan: ylivoimainen, ensimmäinen ja toinen. Korkein luokka sisältää ulkofileetä tai reisiä - eläimen takaosan lihaa. Tätä mehukasta, kuitutonta lihaa käytetään yleisemmin paistamiseen ja paistamiseen.

Muut premium-naudanlihan tyypit:

  1. Takana on paksu yläreuna. Tähän sisältyy kylkiluut, kylkiluu, entrecote, paksu reuna. Erinomainen leivonnaisille, paahdetulle naudanlihalle, paistamiseen uunissa kokonaisena, ja voit keittää liemi kylkiluista.
  2. Rintalasta on lihaa, jossa on vuorotellen kevyttä rasvaa ja kalvoa. Hyvä keittämiseen liemi tai haudutus, usein lihaleipä.
  3. Filee - ohut reuna ja lanneosa. Hellävarainen ja vähärasvainen liha. Valmista pihvit, paahdettua naudanlihaa, gulassia, kyljyksiä, kyljyksiä.
  4. Rump on takareiden yläosa. Paistettu uunissa suurina paloina, avotulella. Käytetään medaljonkeihin, lihapalloihin, hienonnettuihin kyljyksiin.

Ensimmäinen luokka on olkapää, lapa, kylki. Olkaa käytetään kirkkaisiin liemiin ja keittokeittoihin. Sopii paistamiseen ja hienonnettuihin leikeihin. Olkapääosa soveltuu hienonnettuihin leikeihin, keittoihin, gulassille. Paikasta riippuen lihalla voi olla erilainen arkuus. Kylkeä käytetään yleensä haudutettuina hienonnetuilla ja viipaloiduilla vihanneksilla, valmistetaan sämpylöitä.

Toinen luokka sisältää varren, leikatun. Varsi tai rysty haudutetaan tai keitetään luiden kanssa tai ilman ja valmistetaan hyytelöity liha. Leikkaus on kohdunkaulan osa. Käytetään hauduttamiseen, ruoanlaittoon ja liemien valmistamiseen.

Marmoroitu naudanliha erotetaan erikseen. Tämä on naudanlihan korkein luokka ja sitä pidetään herkkuna. Marmoroidusta naudanlihasta valmistetut astiat ovat niin mehukkaita ja pehmeitä, että ne kirjaimellisesti sulavat suussa. Tämä liha näyttää todella kiveltä kirkkaan värinsä ja kuitujen monien rasva-ainepitoisuuksien vuoksi..

Tällainen liha saadaan ruokkimalla sonni intensiivisesti viljalla viimeiset 4 kuukautta ennen teurastusta ja minimoimalla eläimen liikkuminen. Joten liha osoittautuu pehmeäksi, rasvaiseksi eikä siinä ole käytännössä mitään sidekudosta..

Naudanlihan koostumus

Se, että naudanliha on arvokas terveellisen proteiinin lähde, on kiistaton tosiasia. Naudan proteiini imeytyy elimistöön hyvin helposti. Naudanlihassa on vähemmän rasvaa kuin kanassa, joten ravitsemusterapeutit ja urheilijat arvostavat sitä erityisesti, se auttaa lihasten kasvussa.

100 grammaa naudanlihaa sisältää:

  • rasvat - 4,99 g;
  • proteiinit - 22,03 g;
  • hiilihydraatit - 0,05 g;
  • vesi - 72,30 g;
  • tuhka - 1,05 g.

Vitamiinit:

  • A-vitamiini - 2,0 mcg;
  • D-vitamiini - 0,1 μg;
  • D3-vitamiini - 0,1 mcg;
  • E-vitamiini - 0,2 mg;
  • K-vitamiini - 1,4 mcg;
  • B1-vitamiini - 0,1 mg;
  • B2-vitamiini - 0,2 mg;
  • B3-vitamiini - 5,6 mg;
  • B4-vitamiini - 65,7 mg;
  • B5-vitamiini - 0,6 mg;
  • B6-vitamiini - 0,6 mg;
  • B9-vitamiini - 5,0 mcg;
  • B12-vitamiini - 2,3 mcg.

Hivenaineet:

  • kalsium - 12,0 mg;
  • rauta - 2,1 mg;
  • magnesium - 19,0 mg;
  • fosfori - 205,0 mg;
  • kalium - 330,0 mg;
  • natrium - 63,0 mg;
  • sinkki - 5,1 mg;
  • kupari - 0,1 mg;
  • seleeni - 25,4 mcg.

Naudanliha on hyvä elastiinin ja kollageenin lähde, jotka ovat nivelkudoksen tärkeimmät rakentajat. Siksi nivelsairauksien ehkäisemiseksi kannattaa syödä naudanlihaa..

Naudanlihan edut

Naudanlihalla on sen koostumuksessa suuren määrän hyödyllisiä elementtejä, koska sillä on paljon positiivisia ominaisuuksia, joilla on suotuisa vaikutus ihmiskehoon. Liha on erityisen hyödyllinen kasvavalle keholle, aktiivista elämäntyyliä harrastaville ihmisille, urheilijoille sekä vammoille, palovammoille ja vakaville sairauksille.

Naudanliha on hyödyllinen virtsakivitautien hoidossa, auttaa toipumaan tartuntataudeista, vammoista ja palovammoista. Naudanlihan kollageeni auttaa palauttamaan nivelten terveyden.

Naudanlihan edut, kun sitä kulutetaan säännöllisesti, ovat seuraavat:

  • vahvistaa immuunijärjestelmää ja lisää kehon suojaavia ominaisuuksia;
  • auttaa nopeuttamaan aineenvaihduntaa;
  • parantaa näköä;
  • normalisoi verisuonten työn;
  • vähitellen vähentää "huonon" kolesterolin määrää;
  • estää ateroskleroosin esiintymisen;
  • lisää veren hyytymistä;
  • normalisoi mahalaukun happamuuden;
  • puhdistaa kehon toksiinien ja toksiinien;
  • auttaa unettomuuden torjunnassa.

Naudanliha on hyvä miespuoliselle keholle testosteronin (mieshormonin) synteesissä ja lisää tehoa. Se lisää myös fyysistä kestävyyttä, henkistä aktiivisuutta ja estää myös varhaisen kaljuuntumisen vahvistamalla karvatupet.

Naudanliha on hyödyllistä naisille:

  • lievittää kroonista väsymystä;
  • tukee hormonaalista järjestelmää;
  • auttaa kehon palautumiseen raskaan kuukautisvuodon jälkeen;
  • säätelee lisääntymiselinten työtä;
  • antaa voimaa kynsille ja hiuksille.

Naudanliha on erityisen hyödyllinen raskaana oleville naisille, koska se tarjoaa välttämättömiä vitamiineja ja kivennäisaineita paitsi äidille, myös lapselle..

Naudanlihan haitat

Monista hyödyllisistä ominaisuuksistaan ​​huolimatta naudanliha voi joskus olla haitallista keholle. Esimerkiksi tutkijat ympäri maailmaa uskovat, että naudanliha on suurin osa paksusuolen syöpään, kun sitä kulutetaan säännöllisesti tai liikaa..

Tärkeää on, mitä eläintä ruokittiin:

  1. Nykyään useimpia lemmikkejä ruokitaan erikoisruokilla..
  2. Eläimet eivät välttämättä näe puhtaita niittyjä ja peltoja koko elämänsä ajan.
  3. Rehuseoksen sisältämät haitalliset alkuaineet pääsevät luonnollisesti ruumiimme lihan kanssa ja voivat vaikuttaa siihen kielteisesti.

Haitallinen vaikutus voi johtua myös lihan keittotavasta. Uskotaan, että paistettu naudanliha syntyvien karsinogeenien vuoksi aiheuttaa enemmän haittaa kuin hyötyä, vaikka se onkin herkullista. Naudanlihan puriiniemäkset voivat edistää kihdin kehittymistä.

Naudanlihan käyttö ruoanlaitossa

Naudanliha on tärkein paikka ruoanlaitossa; sitä käytetään monien kansojen ruokissa. Naudanlihaa voidaan käyttää ensimmäisen ja toisen ruokalajin, salaattien, välipalojen valmistamiseen, sitä voidaan paistaa, keittää, paistaa, hauduttaa, peitata - mahdollisuudet ovat rajattomat. Jauhettua naudanlihaa käytetään itsenäisten ruokien valmistamiseen tai sitä käytetään piirakoiden, nyyttien täytteeksi.

Se sopii hyvin minkä tahansa ruoan, vihannesten, kastikkeiden, mausteiden ja mausteiden kanssa. Suosituimmat naudanliharuoat ovat naudanlihan stroganoff, pihvit ja raaka naudan tartari..

Jokaisella eläimen ruumiinosalla on oma sovelluksensa, joka monien vuosien käytännössä on osoittanut sen tehokkuuden ruoanlaitossa:

  1. Kyljykset ja lihapullat valmistetaan parhaiten kaulasta ja reistä.
  2. Kylkiluut sopivat paremmin keittoihin ja liemiin..
  3. Hellintä lihaa on viipalointi.
  4. Häntä menee yleensä hyytelöityyn lihaan.
  5. Luut käytetään myös - niitä käytetään yleensä keittämään liemiä keittoa varten.

Naudan sisäosia käytetään lihan lisäksi myös ruokaan, ns. Maksaan: sydän, keuhkot, munuaiset, maksa, kieli. Jotkut ihmiset käyttävät jopa silmämunia, eläinten luuydintä.

Kuinka valita naudanliha

Hyvän naudanlihan valitsemiseksi on ensinnäkin kiinnitettävä huomiota lihan säilytysolosuhteisiin ja terveysvaatimuksiin: teurastajan on käytettävä käsineitä, eikä liha saa makaa likaisilla pahvilaatikoilla. Varastointipaikan on oltava puhdas.

Seuraavat tekijät ovat merkityksellisiä:

  1. Aromi: Miellyttävän maitomaisen tuoksuinen liha on todella tuoretta. Jos aromi on edes hieman epämiellyttävä, voit kävellä ohitse.
  2. Väri. Riippuu eläimen iästä, ruokinnasta ja rodusta. Jos lihassa näkyy verisiä tahroja ja mustelmia, on parempi olla ostamatta sitä, koska ne muodostuvat väärästä teurastuksesta tai eläintaudista.
  3. Pimennyttä ja haalistua lihaa, jota ei myöskään suositella.

Lihan kuitua on painettava: jos sormen lovi tasoittuu nopeasti, liha on hyvä. Vetinen ja pehmeä kuitu osoittaa toistuvaa jäätymistä ja sulatusta. Suuri määrä tiheää, paksua ja keltaista rasvaa, joka näyttää enemmän sardilta, osoittaa eläimen vankan iän. Nuoren yksilön rasva on yleensä valkoista, kermanväristä ja ikään kuin ilmavaa.

Kuinka paljon keittää naudanlihaa

Naudanlihan kypsentämisen määrittämiseksi sinun on tiedettävä, mikä osa eläimestä kypsennetään, koska väärä ruoanlaitto voi helposti pilata tulevan ruokalajin..

Esimerkiksi:

  • on suositeltavaa keittää rinta tai reisi vähintään 2,5 - 3 tuntia;
  • ristiluun ja lapaluun - noin 2 tuntia;
  • pakastettua naudanlihaa keitetään 1,5 - 2 tuntia.

Kypsennysaika riippuu myös eläimen iästä ja lihapalan koosta. On suositeltavaa valmistaa naudanlihaa enintään 2 kg: n paloina, jotta liha olisi mahdollisimman pehmeää ja mehukasta.

Pieniksi paloiksi leikattu kuoppainen liha voidaan keittää kaksinkertaisessa kattilassa tai mikroaaltouunissa. Tässä tapauksessa kypsennys kestää 25-40 minuuttia. Keitetyn naudanlihan valmius on helppo määrittää: lävistä se vain haarukalla 1-3 cm, ja jos laite menee helposti, liha on kypsennetty ja jos veri virtaa haarukan reikästä, sinun on kypsennettävä enemmän.

Naudanlihan kaloripitoisuus

100 g raakaa naudanlihaa varten on 133 Kcal ja 72 mg vettä, kun taas lämpökäsittelyn jälkeen kaloripitoisuus ja ravintoarvo muuttuvat.

Esimerkiksi 100 g keitetyn naudanlihan kaloripitoisuus on 153 Kcal sekä 4,47 g rasvaa ja 22,09 proteiinia

100 g paistettua naudanlihaa - 200 Kcal, 5,31 g rasvaa ja 20,5 g proteiinia

Haudutettu naudanliha sisältää 178 Kcal, 7,38 g rasvaa ja 19,02 g proteiinia / 100 g.

Naudanliha on terveellinen ja ravitseva tuote, jonka positiivisia ominaisuuksia ei voida kiistää. Jos lihaa käytetään väärin, voi kuitenkin esiintyä joitain negatiivisia ominaisuuksia, ja joskus se voi jopa tulla vaaralliseksi terveydelle.Siksi sitä ei pidä väärinkäyttää ja on suositeltavaa yrittää valita oikea korkealaatuinen ja tuore tuote..

Mikä on paistetun, raakan, vähärasvaisen, haudutetun, keitetyn naudanlihan kaloripitoisuus: koostumus, pöytä ja BZHU 100 grammaa kohden

Naudanliha on yksi yleisimmistä lihalajeista. Ruoanlaitossa sonnien, lehmien ja vasikoiden ruhon eri osat arvostetaan yhtä lailla (rinnan tasainen osa, lapaluun yläosa, selän keskiosa, kylkiluu, niska, ulkofileetä, olkapäätä, lonkkaa tai olkapäätä). Toisen ruokalajin valmistuksessa käytetään keittoja, jauhelihaa, sisäfileetä, lapaluita, kylkeä, etu- ja takavarsi.

Makkara- ja kyljysliha koostuu yleensä kahdesta tyypistä: naudan- ja sianlihasta. Pihveille on suositeltavaa marmorilajike, jossa on pieniä rasvakerroksia, joka tekee lihasta mehukas ja pehmeä (esimerkiksi T-luun pihvi) tai väärä filee. Se höyrytetään, grillataan uunissa, paistetaan kalvossa ja kokonaisin paloin. Mutta mikä on tämän tuotteen kaloripitoisuus, koostumus, hyödyt ja haitat?

  1. Raakan naudanlihan kaloripitoisuus
  2. Kaloreita keitetty naudanliha
  3. Kaloreita naudanlihapihvi
  4. Paistetun naudanlihan kaloripitoisuus
  5. Vähärasvaisen naudanlihan kaloripitoisuus
  6. Naudanlihan koostumus ja ravintoarvo
  7. Päivittäinen naudanlihan saanti
  8. Naudanlihan edut ja haitat
  9. Naudan kaloreitaulukko

Raakan naudanlihan kaloripitoisuus

Mikä on raakan naudanlihan energia-arvo? 100 g vähärasvaista massaa on 187 kcal. Tuotteen ravintoarvo esitetään seuraavilla luvuilla:

  • proteiinit - 18,9 g;
  • rasvat - 12,4 g;
  • hiilihydraatit - 0 g.

Jos joillekin luokille (lajike, rumpu ja rumpu) nämä indikaattorit ovat normi, niin rasvalajikkeessa, joka yleensä poistetaan reiden alemmasta ulkoreunasta, kaloripitoisuus voi nousta jopa 230 kcal: iin. Kyljessä on myös monia kerroksia. Valittu selän sisäfilee, terävä olkapää ja sisempi olkapää ovat vähiten rasvaisia ​​osia.

Jos aiemmin kotletit tehtiin kotitekoisesta jauhelihasta, nyt ne yleensä ottavat ostettuja (esimerkiksi Miratorgilta). Sen kaloripitoisuutta tulisi tarkastella pakkauksesta..

Kaloreita keitetty naudanliha

Päivävalikkoa tehdessään monet sisältävät keitetyn lihan paistetun paksun ulkofileen sijaan. Mutta kuinka monta kaloria on keitetyssä naudanlihassa?

100 grammaa sisältää 232,4 kcal, ja BZHU: lla on seuraavat indikaattorit:

  • proteiinit - 24,3 g;
  • rasvat - 15 g;
  • hiilihydraatit - 0,22 g.

Annetut luvut pätevät kuitenkin vähärasvaiselle lihalle. Jos se sisältää rasvakerroksia, joita joskus löytyy tai savustetaan ja keitetään, energia- ja ravintoarvo on suurempi.

Haudutetun naudanlihan kaloripitoisuus

Vielä alhaisempi kalori-ateria on naudanlihan muhennos, joka sopii hyvin höyrytettyjen vihannesten kanssa..

Kuvalähde: shutterstock.com

Kuinka monta kaloria on yhden annoksen tällaisessa annoksessa? Sata grammaa tulee ulos 220 kcal. Tässä tapauksessa BZHU: ta edustaa seuraava suhde:

  • proteiinit - 18,3 g;
  • rasvat - 13 g;
  • hiilihydraatit - 0,07 g.

Ruokavalion kannalta tällainen muhennos on ihanteellinen..

Paistetun naudanlihan kaloripitoisuus

Vaikein syödä on voilla paistettua pannulla. Kuinka monta kaloria on tällaisessa paistetussa lihassa? Yksi tavallinen annos sisältää 384 kcal. Samaan aikaan sama määrä on vastaavasti 28,1 ja 32,7 grammaa rasvoja ja proteiineja, mutta hiilihydraatteja ei ole lainkaan.

Vähärasvaisen naudanlihan kaloripitoisuus

Annoksia, joita myydään paloina ilman rasvoja, pidetään vähärasvaisina. Ytimessä tämä on filee, joka on suositeltavaa keittää ilman öljyä. Tuotetta pidetään ruokavaliona ja jopa kypsennyksen jälkeen se pystyy säilyttämään suurimman osan hyödyllisistä ominaisuuksistaan..

Joten kuinka monta kaloria on vähärasvaisessa naudanlihassa? 100 grammassa tällaista tuotetta on vain 158 kaloria, ja BJU: ta pidetään ihanteellisena laihdutukseen. Tämä on 7,1 g rasvaa ja 22,2 g proteiinia. Samaan aikaan ei ole lainkaan hiilihydraatteja..

Naudanlihan koostumus ja ravintoarvo

Mikä on tämäntyyppisen lihan tärkein etu ja biologinen arvo? Tällä lajikkeella on tasapainoinen kemiallinen koostumus. Sen ansiosta naudanlihatuotteet tarjoavat nopean kylläisyyden. Mitkä aineet sisältyvät tämän tyyppisen lihan kemialliseen koostumukseen?

Kuvalähde: shutterstock.com

Sitä edustavat seuraavat aineet:

  • rauta;
  • sinkki;
  • B-ryhmän vitamiinit;
  • kalsium;
  • kalium;
  • E-vitamiini;
  • magnesium;
  • fluori;
  • mangaani;
  • molybdeeni;
  • fosfori.

Rikas mineraali- ja vitamiinikompleksi sisältää myös kuparia, PP-vitamiinia ja muita aikuisen ja lapsen keholle hyödyllisiä aineita. Samanaikaisesti naudanliha ei aiheuta allergioita. Siksi sitä lisätään usein vauvanruokaan..

Päivittäinen naudanlihan saanti

Mitä puremaa voit syödä päivässä, jotta se on terveellistä eikä vahingoita kehoa? Päivittäinen saanti on 150 g aikuiselle..

Kuvalähde: shutterstock.com

Lapsille tämä luku on pienempi ja vain 80 grammaa. Lääkärit eivät kuitenkaan suosittele naudanlihan sisällyttämistä päivittäiseen ruokavalioon. Mutta älä käytä sitä yli 3-4 kertaa viikossa..

Naudanlihan edut ja haitat

Mitkä ovat tuotteen hyödylliset ominaisuudet? Kuinka se on hyvä miehen, naisen tai lapsen ruumiille? Naudanlihan edut ovat sen korkea proteiinipitoisuus. Tämän vuoksi hän pystyy tyydyttämään henkilön mahdollisimman nopeasti vahingoittamatta kuvaa. Samaan aikaan lihassa on hyvin vähän rasvaa, mikä vähentää munuaisten, sydämen, maksan ja verisuonten kuormitusta..

Kuvalähde: shutterstock.com

Naudanliha voidaan sisällyttää ruokavalioon turvallisesti laihdutuksen aikana ja raskaana oleville naisille. Tuotteen aminohappokoostumus on ehdottoman turvallinen. Sisäfileellä on muita positiivisia ominaisuuksia, jotka tarjoavat:

  • parantunut aineenvaihdunta;
  • haitallisen kolesterolin poistaminen verestä;
  • verisuonten seinämien vahvistaminen;
  • lihasmassan kasvu.

Tuote auttaa myös normalisoimaan ruoansulatuskanavan, palauttaa tehokkaasti verenkiertoa ja ehkäisee anemiaa korkealaatuisella tavalla. Naudanliha stimuloi aktiivista aivotoimintaa, vahvistaa hiuksia, luita, kynsiä ja hampaita, normalisoi keskushermoston toiminnan.

On suositeltavaa lisätä naudanliha niiden ihmisten valikkoon, jotka harjoittavat aktiivisesti tai joiden työ liittyy päivittäisiin raskaisiin kuormituksiin. Se auttaa estämään kehon ehtymistä. Se on myös syytä ottaa käyttöön toipumisessa loukkaantumisista, leikkauksista, suurten verimäärien menetyksistä ja vakavista sairauksista.

Kuvalähde: shutterstock.com

Naudanliha ei kuitenkaan aina ole hyvä kaikille. Joillekin se voi vain aiheuttaa haittaa. On tärkeää syödä lihaa kohtuudella, muuten proteiinin liiallinen saanti kehossa on täynnä vatsan, maksan ja munuaisten optimaalisen toiminnan häiriöitä. Saatat kohdata myös muita ongelmia:

  • kivien muodostuminen;
  • heikentynyt immuniteetti;
  • lisääntynyt ruokatorven syövän riski;
  • sydänlihaksen toiminnan epäonnistuminen;
  • haiman, munuaisten ja muiden elinten tulehdus.

Liiallinen intohimo lihaa kohtaan voi myös aiheuttaa kolesteroliplakkien muodostumisen, mikä johtaa verisuonten tukkeutumiseen..

Naudan kaloritaulukko

Päivämäärän valikon energia-arvon laskemisen helpottamiseksi käytetään taulukossa esitettyjä valmiita tietoja:

Ruokalajin nimiKaloripitoisuus / 100 g (kcal)
Naudanlihaa4
Entrecote220
Kaalikeitto naudanlihalla42
Naudanliha stroganoff193
Pilaf naudanlihan kanssa219
Sipulien ja muiden vihannesten kanssa116
Savustettu-keitetty113
Keitetty vedessä ilman suolaa217
Kuivattu235
Kastikkeella117
Kuivakovetteinen272
Paistettu uunissa168

Videoresepti auttaa sinua valmistamaan ruokavalion naudanlihaa:

Proteiinisisältötaulukko

Tässä taulukossa tuotteet on järjestetty luokittain. Ensimmäisessä sarakkeessa ilmoitetaan proteiinien määrä elintarvikkeissa, toinen - rasva ja kolmas - elintarvikkeiden kaloripitoisuus.

Kananmunat ovat urheilijan suosituin tuote. Näiden elintarvikkeiden proteiinipitoisuus on varsin vaikuttava. Lisäksi munanvalkuaista pidetään ihanteellisena sen rakenteen ja sulavuuden kannalta..

Tuote / 100 g.ProteiiniRasvatKalorisisältö
Munankeltuainen / ilman keltuaista6 / 3.580/15

Kokattu liha. Liha on tärkein eläinproteiinin lähde. Etujen kannalta keitetty tai höyrytetty liha on terveellisempää, koska siinä muodossa se sisältää enemmän ravintoaineita ja vähemmän haitallisia rasvoja. Urheilijoiden keskuudessa suosituimmat ovat kananrinnat ja vähärasvainen naudanliha. Kananrinnat sisältävät runsaasti proteiinia ja eivät sisällä lainkaan epäterveellisiä rasvoja.Tämä on ruokavalion tuote. Naudanliha puolestaan ​​yhdistää joukon hyödyllisiä komponentteja, kuten sinkkiä ja rautaa, jotka ovat hyödyllisiä paitsi koko keholle, mutta joilla on myös myönteinen vaikutus testosteronin tuotantoon, mikä on niin välttämätöntä urheilijalle ja muulle henkilölle..

Tuote / 100 g.ProteiiniRasvatKalorisisältö
Vasikanliha30.70,9130
Kura25.27.4170
Turkki25.310.4197
Kani24.67,7175
Naudanliha28.66.2170
Sianliha2024.2298
Lampaanliha2217.2243

Grillattu liha. Liha paistetaan yleensä öljyssä, mikä lisää siihen ylimääräisiä kaloreita. Lisäksi esimerkiksi paistinpannussa kaikki lihasta valuva rasva on jälleen kaktista sen kanssa, mikä ei ole ruokavalion kannalta kovin hyvää. Erinomainen ratkaisu tässä tilanteessa on ilmakuivain, jossa liha on täysin paistettua ja tyydyttyneet rasvat virtaavat erityiseen säiliöön. Tässäkin kaloripitoisuus voi olla erilainen sen mukaan, mitä paistomenetelmää käytät. Pihvin ja vastaavien tuotteiden rasvapitoisuus voi myös vaihdella reseptistä riippuen. Taulukossa näkyvät keskimääräiset arvot.

Tuote / 100 g.ProteiiniRasvatKalorisisältö
Naudanliha28.816.8254
Pihvi24.9yksitoista214
Naudanliha stroganoff17.914.3228
Naudanmaksa23.110.2227
Kura26.9yksitoista207
Turkki26.213.6226
Sianliha23.130.9375

Keitetty kala. Kalat, toisin kuin liha, sisältävät vähemmän rasvaa eivätkä ne ole niin haitallisia. Samanaikaisesti kala sisältää riittävän määrän proteiinia ja muita keholle hyödyllisiä aineita..

Tuote / 100 g.OravaRasvatKalorisisältö
Vaaleanpunainen lohi23.17.9163
Kampela17.93.4104
Pollock17.7178
Ahven20.13.7111
Zander21.41.498
Turska18.10.779
Hake18.52,395
Hauki21.41.498

Merenelävät. Kalojen tavoin merenelävät ovat runsaasti proteiinia ja melkein rasvattomat. Kalaravintolat ovat loistava ruoka urheilijalle.

Tuote / 100 g.ProteiiniRasvatKalorisisältö
Kalmari (filee)yhdeksäntoista2.176
Rapuja18.61,285
Katkarapu18.11.183

Paistettu kala. Jopa paistettu kala ei sisällä paljon rasvaa. Mutta jälleen kaikki riippuu valmistelusta. Jos täytät pannun puolella öljystä, kaloreiden määrä kasvaa luonnollisesti..

Tuote / 100 g.OravaRasvatKalorisisältö
Kampela18.68.5166
Karppi18.911.2191
Pollock15.95.2127
Ahven21.19.8187
Zander17.95.3138
Turska15,8viisi123
Hake16.36.5135
Hauki17.85.9138

Kaviaari. Kaviaari on tuote, josta myöhemmin syntyy uusi elävä organismi. Ja tietysti se sisältää valtavan määrän paitsi proteiinia myös kaikkia muita elintärkeitä komponentteja..

Tuote / 100 g.ProteiiniRasvatKalorisisältö
Punainen kaviaari31.713.8251
Musta kaviaari28.79.8205
Pollock-kaviaari28.41.8131

Vähärasvaiset maitotuotteet. Kun valitset maitotuotteita, sinun on kiinnitettävä huomiota rasvapitoisuuteen. Mielestäni emme tarvitse ylimääräisiä rasvoja.

Tuote / 100 g.OravaRasvatVärisisältö
Rasvaton maito.30,0531
Kefir-rasva.4,3149
Jogurtti 1,5% rasvaaviisi1.551
Vähärasvainen raejuusto.180.688
Juustot: vähentynyt rasva.25-30190 - 255

Keskirasvat maitotuotteet.

Tuote / 100 g.ProteiiniRasvatVärisisältö
Maito 3,2% rasvaa33.258
Kefir-rasva.33.356
Lihavoitu raejuusto16.7yhdeksän55
Vähärasvainen juustopannukakku. rahka19.13.2160
Puolirasvat juustokakut. rahka17.711.4223
Vähärasvainen vuoka. rahka17.74,3171
Puolirasva vuoka. rahka16.511.8232

Rasvaiset maitotuotteet. Näitä elintarvikkeita on parasta välttää..

Tuote / 100 g.ProteiiniRasvatVärisisältö
Maito 6% rasvaa.3785
Kerma 10% rasvaa.310.1119
Rasvainen juusto. 18%neljätoista18.2231
Juusto ja raejuusto. massat7.223.2340
Silmänjuustot.8.527.9408
Tiivistetty maito ilman sokeria (7,5%)78.5141

Palkokasvit. Niin kutsutut pavut ovat myös melko terveellisiä tuotteita, vaikka palkokasvit eivät sisällä paljon proteiinia. Tätä varten tämä on kasviproteiini, joka rakenteeltaan eroaa eläimestä ja jota myös tarvitsemme.

Proteiiniprosentti perustuu tuotteen kuivapainoon.

Tuote / 100 g.ProteiiniRasvatKalorisisältö
Pavut230,3
Vihreät herneet22.50,2
Soija40-50 (lajikkeesta riippuen)6,8 g (tuoreita vihreitä soijapapuja)147

Pähkinät. Pähkinät ovat erinomainen kasvipohjaisen proteiinin lähde, mutta niissä on paljon kaloreita. Siksi sinun ei pidä käyttää väärin pähkinöitä..

Tuote / 100 g.OravaRasvatKalorisisältö
Manteli18.757.8650
Cashew25.353.7634
Hasselpähkinä16.267708
Saksanpähkinät15.762.1701
Maapähkinä26.44,3552
Pistaasipähkinät20.648,61611
Kastanjat kuume.3.32,3183
Kookospähkinät3.533.6381
Kurpitsansiemenet24.646.1581
Auringonkukansiemenet23.149.6611
pinjansiemenet12.161.1630

Puuroa. Puuroa ei pidetä proteiinin lähteenä. Heillä on omat etunsa. Puuro ja murot ovat erinomainen hiilihydraattilähde, joka antaa kehollesi energiaa lihasten harjoittamiseen ja rakentamiseen.

Tuote / 100 g.ProteiiniRasvatKalorisisältö
Riisipuuro vedellä, viskoosi1.50,178
Löysä tattaripuuro61.7163
Tattarapuuro vedellä on viskoosia3.3390
Löysä hirssipuuro4.81,2135
Hirssipuuro vedessä on viskoosia3.10.890
Herkules-kaurapuuro vedellä viskoosisena31.484
Helmiohra-puuroa3.20,4106
Kaurapuuro vedellä viskoosi3.11.888
Vehnäpuuroa vedellä3.30,392
Löysä ohrapuuro3.50,4108
Ohran viskoosi puuro2.40,376
ruisleipä6.61,2190

Vihannekset. Proteiinipitoisuuden suhteen vihannekset eivät tietenkään voi ylpeillä siitä, että niitä on oikea määrä. Siksi se on ensiluokkainen vitamiinilähde.

Tuote / 100 g.ProteiiniRasvatKalorisisältö
Vihreät herneet.5.10,274
Kaali1.90,128
Kukkakaali liemi.0,10,327
Kesäkurpitsa0.81.941
Vihreä sipuli (sulka)1.4-20
Sipuli1.5-42
Porkkana1.40,135
Kurkut0.80,112
Paprika.1.4-27
Vihreät (persilja, suolaheinä, tilli, salaatti jne.)1,6-3,80,417-50
Retiisi1,30,122
Nauris1.6-28
Keitetyt punajuuret1.9-50
Tomaatit1,20,232

Hedelmät. Hedelmät ja vihannekset ovat pääasiassa vitamiinien kantajia.

Tuote / 100 g.ProteiiniRasvatKalorisisältö
Aprikoosi10,142
Kirsikka luumu0,3-28
Ananas0.50,250
Banaanit1.60,150
Kirsikka0.80.553
Granaatti0,9-53
Päärynät0.50,343
Persikka10,144
Luumu0,9-44
Kaki0.6-54
Makea kirsikka1,20,451
Omena0.50,446
Oranssi0,90,240
Greippi10,236
Sitruuna0,90,133
Mandariini0.80,341
Puolukka0.80.544
Viinirypäleet0.70,266
Mansikka0,90,435
Karpalo0.6-27
Karviainen0.80,244
Vadelma0,90,343
punaviinimarjat0.70,240
Mustaherukka1.10,239

Sienet. Tuoreet sienet, jotka luonto on itse antanut meille, ovat paitsi maukkaita myös terveellisiä. Vaikka niiden proteiinipitoisuus ei myöskään ole korkea.

Tuote / 100 g.OravaRasvatKalorisisältö
Valkoinen tuore3.81.824
Tuoreet samppanjat4.41.127

Hunaja on korvaamaton tuote urheilijalle. Tämä on ainoa tuote maailmassa, joka sisältää melkein koko jaksollisen taulukon..

Tuote / 100 g.ProteiiniRasvatKalorisisältö
Hunaja0.80314

Tuote / 100 g.ProteiiniRasvatKalorisisältö
Hollantilainen juusto2726.7353
Kostroma-juusto25.326.4346
Bryndza-juusto1820.2262
Savustettu makkarajuusto23.119.1271
Prosessoitua juustoa22.321343

Leipomotuotteet. On parempi olla kuluttamatta leivonnaisia ​​suurina määrinä. Vaikka ne eivät ole kovin rasvaisia, valtava määrä hiilihydraatteja.

Tuote / 100 g.ProteiiniRasvatKalorisisältö
Diet maissi ateria7.31.6331
Riisi ruokavalio jauhot7.50.7372
Vehnäjauho, korkealaatuinen10.41,2335
Vehnäleseet15.23.9192
Rukiin tulisija6.21,3207
Vehnäuuni leipä8.81.6210
Pita9.21,2278
Proteiinileseet23.63.5217
Yhteinen leipä8.11236
Leseet9.32.9274
Yhteinen saika7.92.5260
Bagel9.11,2285
Kuivaus tavallinenyksitoista1.4226
Makea olki9.86.1374
Charlotte3.66.1187
Kurkkujuustokakku10.712.4319
Hillokakku5.42.2285
Piirakka lihalla13.37.6285
Munkkeja5.713.1297
Cheburekityhdeksän13.6265
Pannukakut5.23.2187
Raejuustoa tai smetanaa sisältävät pannukakut25.933.2641
Pannukakut0.86,7226
Hiivataikina tavallinen6.92.4245
Hiivataikina7.67,7284
Tuore lehtileipä6.118.7345
Ensiluokkaiset makaronit10.51,2338
Munapasta11.42.2346
Sokerikeksejä7.611.9436
Voi evästeet10.55.3459
Keksit9.310.3416
Keksejä9.314.2440
Vohvelit hedelmillä3.32.9351
Piparkakut4.92.9351
ruisjauhokymmenen1.85296
Muut aiheeseen liittyvät artikkelit:

Tiedot

Vieraat-ryhmään kuuluvat vierailijat eivät voi jättää kommentteja tähän julkaisuun.