Sillä on omat erityispiirteensä ja piirteensä, jotka liittyvät Abhasian perinteisiin ammatteihin. Muinaisista ajoista lähtien abhasialaiset ovat harjoittaneet maataloutta ja karjanhoitoa, mikä selittää maidon ja viljan (hirssi, maissi) käytön ravinnossa. Ilmasto-olosuhteet myötävaikuttivat Abhasian pöydällä välttämättömien hedelmien, pähkinöiden, viinirypäleiden, viikunoiden, marjojen ja erilaisten vihannesten aktiiviseen viljelyyn..
Suosituimpia kasviruokia ovat pavut, punajuuret, kaali, tomaatit, luonnonvaraiset yrtit sekä retiisit, valkosipuli, kastanjat, vihreät sipulit. Suolakurkut ja savustettu liha ovat yleisiä. Paikallisen keittiön erikoisuus on mausteiden ja kuumien kastikkeiden käyttö.
Suosittuja Abhasian ruokia
Täällä on kahdenlaisia ruokia: agukhu - jauhot ja acyfa - kaikki siihen kiinnitetyt. Perinteisten ruokien reseptit ovat melko yksinkertaisia, mutta juuri tämä on niiden kauneus. Yksinkertainen, luonnollinen ja maukas! On luultavasti aika alkaa tutustua.
Jauhotuotteet
Maissiryynit
Pääjauhoja, joka on valmistettu maissijauhoista. On erityinen ruoanlaitto resepti, kun taas ruoanlaitto on nopeaa ja helppoa. Sen erikoisuus on, että se keitetään ilman suolaa. Mamaligaan tarjoillaan herkullista savustettua juustoa, suolakurkkua (kurkut, paprikat) ja erityinen kastike. Tämä on erittäin terveellinen ja tyydyttävä, runsaasti kuitua sisältävä ruokalaji, joka on niin välttämätöntä kunnolliselle ruoansulatukselle..
Mamalyga on rakenteeltaan tiheä, se on paikallinen leipä, joten sitä syödään käsin, murtamalla pieniä paloja, syömällä savustettua lihaa, suolakurkkua ja kastamalla kastikkeeseen. Maku on mahtava!
Hominy-lajikkeet:
- Ashlarkunta - nestemäinen koostumus, tarjoillaan pähkinäöljyllä;
- Aylaj - sitä syödään fermentoidun maitojuuston kanssa;
- Achamykva - kypsennä juustoa lisäämällä maitoa.
Maissijauhotuotteet:
- chureki - kakut juustolla, hunajalla, pähkinöillä;
- paikallinen näkkileipä;
- Abhasian halva.
Maisi-tynnyreitä käytetään paistamiseen tai keitetyt.
Vehnäjauhotuotteet
Vehnä on harvinaisempaa ruoanlaitossa, mutta sitä käytetään silti. Valmista siitä:
- acasv - juustokakku;
- Abhasian nyytit;
- makeiset - baklava tai halva.
Kastikkeet
Perinteistä ruokaa ei voida ajatella ilman asyzbaliksi kutsuttuja kastikkeita. Ne valmistetaan seuraavista tuotteista: kirsikkaluumut, karhunvatukka, tomaatit, karhunvatukat, vihreät viinirypäleet, pavut, granaattiomena, saksanpähkinät. On hapan maitoon perustuva kastike. Se lisätään jauhotuotteisiin.
Adjika
Kerran se korvasi paikallisen väestön suolalla, josta oli pulaa. Nykyään se on suosituin kastike! Yksikään ruoka ei voi tehdä ilman adjikaa. Se on läsnä kaikkialla: sitä syödään maito- ja lihatuotteiden kanssa, se maustetaan salaateilla, se on perusta perinteisten kuumien kastikkeiden valmistamiselle..
Kuinka se tehdään? Se sisältää: punaista kuumaa paprikaa, persiljaa, valkosipulia, korianteria, basilikaa, korianteria, suolaa. Valmis adjika pakataan erityisiin purkkeihin, jotka sitten säilytetään jääkaapissa.
Maitotuotteet
Heillä on yksi päärooleista Abhasian keittiössä. Ne sisältävät monia kehollemme hyödyllisiä mikroelementtejä..
Hapanmaito vuohesta, lehmästä ja puhvelista on suosittu. Hunajan juomat valmistetaan sen pohjalta. Maito on olennainen osa juustonvalmistuksessa:
- suluguni;
- viininnahka - tahnan muodossa;
- fermentoitu maito - lisäämällä pähkinöitä ja adjikaa.
Se osallistuu myös kerman ja juustojen tuotantoon. Käynyt maito on lisäksi erinomainen lääke, jota käytetään usein lääkinnällisiin tarkoituksiin. Maitohappokäymisen vuoksi suoliston mikroflooraa stimuloidaan ja palautetaan. Ei ihme, että on olemassa suosittu sananlasku, joka sanoo: "Jos haluat elää kauan, sinun on juotava paljon hapan maitoa".
Liharuoat
Maidon, vihannesten ja hedelmien ohella abhasialaiset käyttävät lihaa laajalti. Yleensä se on kana, kalkkuna tai naudanliha, vuohi, lammas, sianliha. Se valmistetaan yleensä syljessä lisäämällä kastikkeita, pähkinöitä ja juustoja. Keitetty, haudutettu, savustettu liha, makkarat ovat yleisiä. Kala, hevosenliha, sienet sekä nestemäiset astiat (keitot) - abhaiset käytännössä eivät syö.
Perinteiset Abhasian liharuoat:
- paahdettu kana;
- keitetty kana adjikan kanssa;
- kana tomaattikastikkeella (akuchyshyitsarsh);
- Abhasian maksamakkarat;
- kana pähkinäkastikkeella;
- lampaan- tai naudanlihashashliki (azhy dzny);
- haudutettua karitsaa kastikkeella ja valkosipulilla (acurma);
- keitetty maksa ja sisäelimet, maustettu sipulilla, korianteri (amguachapa);
- sylkeä savustettu liha (lzhtsaa dzny);
- paistettu vuohenliha hapanmaitojuustolla, mintulla ja kastikkeella on todellinen herkku;
- maidossa keitetyt vuohet tai karitsat;
Abhasialaiset ovat yleensä paistamisen mestareita. He tekevät tämän vartaalla, pyörien tulen tai hiilten päällä..
Kasvisruoat
Kuten edellä mainittiin, ravintoa ei voida ajatella ilman kasvisruokia..
Yleisimmät kasvisruoat ovat:
- Akudchapa - pavut, adjika, korianteri, selleri, vaahtokarkki, vihreät sipulit, suola;
- Akharchal - salaatti kyssäkaalia, saksanpähkinöitä, korianteria, adjikaa, vihreää sipulia;
- Abaklazanchapa - munakoisot, joissa on täytettyä lihaa;
- Chakhokhbili - Abhasian muhennos, joka on valmistettu kanasta, tomaateista, sipulista ja korianterista.
Abhasian makeisia
Akuacuar - hunajakeksejä.
Abaklaua - Abhasian baklava.
Ashvmgyal - juustokakku.
Ihme - Abhasian juustokakku.
Ajandzhukhua - rypälemehun hyytelö, pähkinät.
viikunat, keitetty hasselpähkinöillä tai hunajalla.
Kaiken edellä mainitun lisäksi Abhasian hunaja on erityisen kuuluisa - ekologisesti puhdas, luonnollinen tuote..
Kun se oli syönyt churekien, nyyttien kanssa. Hän oli yksi makeiden ruokien pääainesosista. Abhasian perinteinen juoma valmistettiin hunajasta - atskhadzya, jota käytettiin aktiivisesti lääketieteessä.
Nyt hunajaa syödään usein puhtaassa muodossa. Tämä ei ole vain erittäin maukas, mutta myös erittäin hyödyllinen, parantava tuote, jolla on hyödyllinen vaikutus hermostoon, sydän- ja verisuonijärjestelmiin, jolla on viruslääke ja joka säilyttää nuoruuden.
Suositut hunajalajit:
- lime;
- kastanja;
- niitty;
- vuori;
- kukka-.
Juomat
Oma tuotanto:
- akhartsvydzyua - käynyt maitojuoma;
- kirsikka-laakerin mehut, viinirypäleet;
- sima;
- punainen tai valkoviini;
- chacha - paikallinen vodka, voimakas juoma, johon on lisätty rypäleitä tai hunajaa.
Mehut ovat yleensä hyviä jano. Alkoholijuomat - viiniä ja chachaa juodaan pöydässä pieninä määrinä. Häät ja muut juhlat, joissa miehet tekevät lukuisia paahtoleipää, juovat paljon enemmän juomia.
Mielenkiintoisia faktoja Abhasian keittiöstä
Ruoan kulutus riippuu vuodenajasta. Joten keväällä ja kesällä käytetään useammin vihanneksia, maitotuotteita, jauhoja, hedelmiä, yrttejä. He syövät kananlihaa pieninä määrinä. Syksy ja talvi - aika liharuokille sekä maitotuotteille.
Tyypillinen ilmiö on maltillinen ja kohtalainen asenne ruokaan. Tähän on aina kiinnitetty tarkkaa huomiota - oikea käyttäytyminen samoin kuin itse ravitsemusprosessi. On välttämätöntä, että ilmapiiri aterian aikana oli ystävällinen ja rauhallinen. Pikaruokaa ja tarpeettomia keskusteluja on aina pidetty merkkinä kulttuurin puutteesta.
Loppujen lopuksi haluaisin sanoa, että koko keittiö on uskomattoman maukas. Saapuessasi Abhasiaan näet itse!
Voit maistella paikallisia ruokia erityisissä kahviloissa - Apatskhakh.
Apatskha on keittiö, joka sijaitsee Abhasian talon pihalla. Se näyttää kuin mökki, jonka keskellä on tulipalo, jossa keitetään homiinia, savustetaan lihaa tai juustoa. Reunoissa on pöytiä, joiden seinillä voi ripustaa kaikenlaisia villieläinten nahkoja (karhuja, peuroja, puhveleita).
Apatskha on eräänlainen Abhasian sepän symboli, jossa sinut tervehditään vieraanvaraisesti ja ruokitaan perinteisellä ruoalla, joka on valmistettu kaikkien sääntöjen ja tapojen mukaisesti..
Abhasian keittiön parhaat ruoat
Abhasia on kuuluisa vieraanvaraisuudestaan ja hyvästä luonteestaan. Vakiintuneen perinteen mukaan vieras abhasialaisten talossa on pyhä, joten hänelle on asetettu rikkain pöytä, joka on täynnä parhaita ruokia. Abhasian ruokiin kuuluu suuren määrän vihannesten, viljan (vehnä, maissi), maitotuotteiden (juusto, vuohen ja lehmänmaito), lihan (siipikarja, lammas, naudanliha), hedelmien, pähkinöiden, hunajan kulutus. Tässä on luettelo Abhasian ruokia, joita sinun on kokeiltava:
1. Akudrza (papukeitto)
Todennäköisesti Abhasian tunnetuin keitto, tämä ruokalaji sisältää papuja, sipulia, valkosipulia, adjikaa, maissijauhoja, korianteria, persiljaa ja tilliä. Pavut keitetään ja sitten siihen lisätään adjikalla ja sipulilla paistettuja maissijauhoja liemessä kypsennyksen lopussa kaikki tämä maustetaan hienonnetuilla yrtteillä. Lisää valinnaisesti crackelejä keittoon.
Voit maistella tätä keittoa missä tahansa Abhasian kansallisessa ravintolassa. Huomaa, että suurin osa perinteisistä ravintoloista ja kahviloista sijaitsee Sukhumissa.
Hinta: alkaen 100 ₽
2. Azhy dzny (tuore liha kebab)
On todellinen rikos olla Abhasiassa eikä maistaa savulla tuoksuvaa shashlikkiä, joka on kypsennetty kuumilla hiileillä. Grilli valmistetaan tuoreesta naudanlihasta tai karitsasta, joka leikataan 30–40 gramman painoisiksi paloiksi, liha kierretään sylkylle vuorotellen rasvaisen hännän rasvan kanssa ja paistetaan kuumien hiilien päällä. Paistamisen aikana liha ripotellaan säännöllisesti mustalla viinillä, joka on maustettu adjikalla tai granaattiomenamehulla. Shish-kebab tarjoillaan lautasella, ja ylhäältä se on koristeltu sipulirenkailla. On parempi syödä shish-kebabia, jossa on paljon vihanneksia, yrttejä ja mausteista hedelmä- ja marjakastiketta, kuten kaikki paikalliset tekevät..
Kustannukset: 100 g. noin 100-200 ₽
3. Adjika
Emme erehdy sanomalla, että adjika on Abhasian keittiön suosituin mauste. Melko mausteinen ja melko aromaattinen mauste, se muistuttaa tahnaa. Adjika sisältää pippuria, valkosipulia, kuivattuja ja tuoreita yrttejä sekä suolaa. Se tarjoillaan lihan, vihannesten ja jopa maitotuotteiden kanssa..
Kustannukset: voit ostaa adjikan paikallisilta markkinoilta - alkaen 100 ₽
4. Mamalyga (Abysta)
Mamalyga on herkullinen ja hellä puuro, se on Abhasian perinteisen keittiön pääruoka. Puuroa pidetään ruokavaliona, sen koostumus on runsaasti kaliumia. Mamalyga on erittäin ravitseva ruokalaji, mutta melko tuore, joten he usein laittaa suluguni-juustoa päälle ja syövät sen puremalla, juustolla on suolainen maku ja se täydentää tätä puuroa. Mamalyga korvaa leivän abhasialaisille.
Hinta: alkaen 70 ₽
5. Khachapur - vene
Khachapur-vene on suosittu ruokalaji paitsi Abhasiassa, myös melkein kaikissa Kaukasuksen kulmissa. Yksinkertaisesti sanottuna khachapur on eräänlainen juustokakku. Se valmistetaan seuraavasti: ensin hiivataikina vaivataan, sitten jaetaan osiin, koko seos vaivataan ja annetaan veneen muoto, asetetaan leivinpaperille ja juustotäyte laitetaan sisälle. Kun kakku on valmis, muna murskataan siihen ja kaikki lähetetään uuniin uudelleen, kunnes proteiini muuttuu valkoiseksi, ja kaiken tämän keltuaisen tulisi olla nestemäinen. Koko vene on valmis, pala voita asetetaan valmiin khachapurin päälle. Tämä ruokalaji ansaitsee ehdottomasti huomionne, muista kokeilla sitä Abhasiassa.
Legendaarinen khachapur-vene, jonka voit maistella yhdessä Abhasian vanhimmista ravintoloista - Nartaa.
Kustannukset - alkaen 70 ₽
Puhelin: +7840226-33-39
6. Abaklazanchapa (täytetty munakoiso pähkinöillä)
Erittäin tyydyttävä ja herkullinen munakoiso-alkupala. Munakoisot keitetään yleensä kokonaisina, ensin ne leikataan, sitten keitetään kiehuvassa suolaisessa vedessä. Kun munakoisot ovat valmiita, ne asetetaan puristimen alle useita tunteja. Täyte valmistetaan seuraavasti, saksanpähkinät, valkosipuli, sipulit ja yrtit hienonnetaan tehosekoittimessa ja sitten seos vaivataan adjikan, suolan ja etikan kanssa. Otan munakoisot puristimen alta ja täytän ne valmiilla täytteellä, kaadan valmiin astian päälle pähkinävoita.
Muista tärkein asia: Abhasian keittiössä vallitsevat kasviperäiset astiat lihan sijaan.
Kustannukset: 100 g. alkaen 70 ₽
7. Kana sylkeä Abhasian kielellä
Abhasian kansallinen liharuokalaji on kanaa ja syljessä paistettua kanaa. Tämä ruokalaji valmistetaan seuraavasti, linnun ruho suolistetaan ja kuoritaan, sitten käsineet suolataan ja lähetetään sylkeä. Keittämisen aikana lintu kaadetaan liemellä, jossa kana on aiemmin keitetty vähän ja voideltu adjikalla. Ruokalaji tarjoillaan kirsikkaluumun ja karhunvatukakastikkeen kanssa. Kana maistuu hämmästyttävältä.
Mitä kokeilla Abhasiassa: Abhasian keittiö
Mustanmeren rannikolle tultaessa on vaikea heti päättää, mitä kokeilla Abhasiassa? Kaukasia on ollut kuuluisa erikoiskokemuksen perinteistään muinaisista ajoista lähtien. Ruoanlaitto perustuu lihaan, vihanneksiin, tuoreisiin yrtteihin, mausteisiin, hedelmiin, leivonnaisiin ja viiniin..
Kokeile ruokia, etsi suosikkisi, arvosta, tuo matkamuistoksi ystäville.
Mitä kokeilla Abhasiassa
Abhasialaiset rakastavat käydä kauppaa ja neuvotella. Kun tulet markkinoille, älä unohda sitä, alenna hintaa viimeiseen. Jo matkalla kauppoihin tunnet poikkeuksellisen ilmapiirin, joka herättää ruokahalusi. Nämä ovat mausteita. Yksikään abhasialainen keittiö ei ole kuviteltavissa ilman utskho-sunelia, sumakkaa, kanelia, kumina, chamania, pippuria ja paprikaa. Arvosta adjikan aromi (pippuritahna, mausteet lisäämällä tomaattia), joka on ihanteellinen lihalle, kuumille ruokille. Mausteet ovat arvostettuja ja tunnettuja. Valitse vanhin myyjä edulliseen hintaan.
Osta ja tuo kotiin churchkhela. Pähkinöitä, kuivattuja hedelmiä kutsutaan merkkijonoon. Sitten se ripustetaan ja kaadetaan rypälemehulla pitkäksi aikaa. Se vähitellen jähmettyy, muuttuu eräänlaiseksi herkuksi. Hieman hapan, jolla on voimakas rypäleen maku, se houkuttelee lapsia ja aikuisia.
Vielä myynnissä on aina tuoreita pähkinöitä, kuivattuja kaki, juustoja ja makkaroita, nykiviä. On mahdotonta vastustaa eikä yrittää. Selkeät myyjät auttavat mielellään valinnassa.
Kaikki maidosta
Yksikään Abhasian asukkaan päivä ei ala ilman käynyt maitotuotteita. Lämmön takia kaikki vuohien, lehmien tai lampaiden maito jalostetaan nopeasti juomiksi jano.
- Matsoni (mazoni) valmistetaan lehmänmaidosta lisäämällä erityinen käyminen. Abhasialaiset rakastavat maustaa sitä erilaisilla mausteilla, tuoreilla yrtteillä ja valkosipulilla. Muistuttaa kaukana juustettua maitoa.
- Tan (Ayran) - kefiiri, joka sekoitetaan luonnollisen kivennäisveden kanssa suhteessa 1: 1. Okroshkaan lisätään kevyttä fermentoitua maitojuomaa kvassin sijasta.
- Juusto (suolavedessä oleva lammasjuusto) valmistetaan hapantaikista, jota kypsytetään vahvassa suolavedessä 3 päivästä useisiin kuukausiin. Hän voi olla nuori tai vahva. Leikkaa helposti terävällä veitsellä ja sopii hyvin yrttien, viinin kanssa.
- Savustettua fetajuustoa (suluguni) keitetään savustamoissa katajasta, tammesta, pähkinästä.
- Tshetshenianjuusto pieninä kuutioina, langoina. Venäjällä sitä kutsutaan "juustonuudeleiksi". Se valmistetaan käsin jakamalla puolivalmis tuote fetajuustosta ohuiksi suikaleiksi, jotka kierretään punoksiksi tai laitetaan pallomaisiksi suolaliuoksessa. Jotkut mestarit maustavat sen makealla paprikalla, kuumilla paprikoilla, hienonnetulla tillillä tai savustetulla. Tällaista juustoa voivat syödä kaikki, poikkeuksetta, juoda viiniä sen kanssa, tehdä salaatteja sen kanssa.
- Pehmeää vuohenjuustoa voi ostaa kaikilta Abhasian markkinoilta sekä raejuustoa. Se toimii leivontaan, sisältyy salaatteihin ja monimutkaisiin voileipiin.
Saapuessasi kahvilaan, tilaa "Juustolautanen" -ruoka. Abhasialaiset puhuvat mielellään rakkaudestaan juustoon, esittelevät yli 10 erilaista lajiketta tarkasteltavaksi.
Abhasian liharuoat
Mikään itseään kunnioittava abhasialainen mies ei istu pöydässä, jos ei ole liharuokia. Tämä on vuosisatoja vanha perinne, jota pidetään edelleen nykyäänkin. Abhasian ruokia on runsaasti ruoanlaittovaihtoehdoissa.
Hiiliruokia
Luettelon pysyvä johtaja on grilli. Se valmistetaan vanhojen reseptien mukaan. Liha kastetaan marinadeissa ja haudutetaan hitaasti hiilen päällä. Pohjana käytetään karitsaa, mehukasta vasikanlihaa tai naudanlihaa. Jos pyydät sianlihaa, kebabkokki ei kieltäydy. Mitä lihaa marinoidaan Abhasiassa?
- kiivi ja sitruuna lisäävät hieman happamuutta, sopivat erityisesti naudanlihaan;
- granaattiomenamehu auttaa assimilaatiota;
- jogurtti, kefiiri, kivennäisvesi neutraloi rasvaisen karitsan, tekee siitä pehmeän;
- sipulirenkaat ja mausteet sopivat kaiken tyyppiseen lihaan, tekevät siitä ainutlaatuisen mehukkaan.
Kysymykseen: "Mitä kokeilla Abhasiassa?" jokainen maan asukas vastaa: "Grilli ja viini." Hän on oikeassa, koska vain täällä he tietävät kaikki aidon grillin salaisuudet.
Sylkeä, uuni
Muinainen perinne paahtaa uunissa tynnyrissä on edelleen jatkuva tapa antaa lihalle erityinen maku. Korkeiden lämpötilojen ja hitaasti kiehuvan prosessin vaikutuksesta astiat muuttuvat pehmeiksi ja sulavat herkullisen hienovaraisella savuaromilla. Kana, sianliha tai karitsa ovat erityisen herkullisia..
Keitä ja tarjoile
Keitettyä lihaa käytetään harvoin kansalliseen ruokaan, mutta on olemassa useita ruokia, jotka on arvostettava..
- Liha tsekhtonissa. Tämä ruokalaji on peräisin georgialaisesta keittiöstä, mutta se valmistetaan Abhasian kahviloissa ja ravintoloissa. Pala naudanlihaa keitetään, leikataan ohuimmiksi suikaleiksi, täytetään madzonilla ja maustetaan saksanpähkinöillä, mausteilla, tuoreella korianterilla ja pienellä valkosipulilla. Koostumus on koristeltu granaattiomenan siemenillä. Herkullinen maku taattu.
- Dolma on valmistettu jauhetusta lihasta ja rypäleenlehdistä, jotka on liotettu erityisesti suolaliuoksen tynnyriin. Tämä ruokalaji on samanlainen kuin täytetty kaali, mutta pienempi. Tarjoillaan jogurtin ja paljon vihreitä.
- Lobio on perinteinen valkoihoinen ruokalaji, joka on valmistettu pavuista ja hienonnetusta naudanlihasta yhdessä tomaatin kanssa.
- Salaatti retiisiä ja keitettyä lihaa, maustettu mausteilla, paistettua sipulia.
Kalaruokia
Kala on erillinen paikka. Abhasian keittiössä on runsaasti erilaisia ruoanlaittovaihtoehtoja. Savustetut punamyllyt ovat erityisen suosittuja, jotka pyydetään Mustasta merestä ja savustetaan hakkeella. Myydään nippuina markkinoilla. Sama kala leivotaan hiileen, paistetaan ja suolataan.
Abhasialaiset rakastavat joen kirjolohia. Uunissa ja suolassa keitetystä siitä tulee herkkä, ravitseva ja aromaattinen. Kulinaariset asiantuntijat eivät unohda maustaa sitä kalkilla, mikä paljastaa erityisen maun..
Koriste voi olla hominy (puuroa hienoksi jauhetusta maissijyvästä), grillattuja vihanneksia. Kaviaarin valmistukseen käytetään munakoisoa, paprikaa ja tomaattia. Tätä varten vihannekset paistetaan, sitten hienonnetaan veitsellä ja maustetaan yrtteillä, valkosipulilla.
Makea
Jos liha on paratiisi miehen vatsalle, niin mitä naisten tulisi kokeilla Abhasiassa? Täällä on niin paljon vaihtoehtoja, että tuskin palaat ohut. Toisin kuin Venäjä, abhasialaiset muistavat kuolleen vain leivonnaisilla, kutsumalla naapureita, tuttavia, lapsia erilliselle "makealle pöydälle". Legendan mukaan, jos morsian ei tiedä 50 keksejä, kukaan ei mene naimisiin hänen kanssaan..
Kaikenlaiset kakkukerroksista valmistetut kakut hunajalla, murokakut, keksit "pyramidit", joissa on pakollinen koristeltu kerma, kermavaahto, hillo - tämä on pieni osa herkkuun valmistettua.
Erityisen herkullisia ovat hunajaan kastetut leivonnaiset, pähkinöillä koristelut Pakhlava-kakut - tämä on todellinen Abhasian keittiö. Vain siellä se on tehty vähintään 40 arkista.
Taikina
Cheburekeja pidetään suosittuna välipalana. Ne ovat vain valtavia ja niin mehukkaita, että varastoi lautasliinat. Ne syödään käsin, ja täytteenä on jauheliha, yrttejä, kanaa, juustoa. He kokevat friteerattuna edessäsi, eikä kukaan koskaan kerro taikinan salaisuutta.
Makuiltaan ainutlaatuinen Khachapuri on valmistettu pitsi taikinasta. Jokaiseen makuun ja lompakkoon, erilaisilla täytteillä.
Varmista, että lopetat valintasi Adjarian khachapurilla tai Venäjällä nimellä "vene". Pala happamatonta hiivataikina rullataan, juusto tai suluguni levitetään keskelle. Reunat ovat veneen muotoisia. Laita paistamaan uuniin, muutama minuutti ennen kypsentämistä, katkaise yksi muna tuotteen keskelle, paista uudelleen.
Toinen vaihtoehto on achma. Raejuusto, juusto, yrtit sijoitetaan taikinakerrosten väliin. Kaikki tämä kaadetaan munien ja smetanan kanssa, paistetaan uunissa ja tarjoillaan lämpimänä.
Juomia Abhasiasta
Mikään hoito ei ole täydellinen ilman juomia. Yksi suosituimmista vaihtoehdoista on tarragonin infuusio. Virkistyy kuumuudessa, antaa voimaa, energiaa, neutraloi rasvaisia ruokia. Yöllä estragonin varret ja lehdet kaadetaan kiehuvalla vedellä, ja aamulla saadaan erinomainen juoma. Kuivattujen hedelmien mehut ja kompotit ovat suosittuja.
Mitä maistaa Abhasiassa, ellei viiniä? Korkeat vuoret, korkea kosteus ja lämpö luovat hämmästyttävät olosuhteet viinirypäleiden kasvulle. Kaikki viinit on nimetty rypälelajikkeen mukaan ja jaettu kahteen päätyyppiin: punainen ja valkoinen. Kun ostat markkinoilta, muista: on edelleen sanonta "Viini itsellesi, ystävillesi tai myytävänä". Parempi tehdä tuttavuuksia ja ostaa samilta myyjiltä.
Tämä ei ole täydellinen luettelo siitä, mitä kokeilla Abhasiassa. Ruoan aromit läpäisevät ilmaa. Pienen maan keittiö on antelias luonnon lahjoilla, abhasialaiset rakastavat hoitaa ja ylpeillä. Tule katsomaan itse.
Abhasian ruokaa
Tämä keittiö on ainutlaatuinen. Se muotoutui muokkaamalla kansansa historiaa, joka ulottui tietämättään useiden vuosisatojen ajan. Paikalliset ruokalajit eroavat paitsi hämmästyttävästä maustaan myös tuotteiden korkeasta laadusta, joista ne valmistetaan. Paras vahvistus tästä on pitkäikäisyys, josta abhasialaiset itse ovat kuuluisia. Turistien on kuitenkin oltava hyvin varovaisia täällä olevan ruoan suhteen. Vain siksi, että heidän vatsansa ei ehkä hyväksy sitä.
Historia
Abhasia on upeasti rikas hedelmällisestä maaperästä, joka antaa paikallisille hyvän sadon leudon ilmaston vuoksi. Ja näin on ollut antiikin ajoista lähtien. On myös legenda, jonka mukaan Jumala kutsui eräänä hyvänä päivänä kaikkien maailman kansojen edustajat jakamaan maan keskenään. Sitten abhasia tuli myöhemmin kuin kaikki muut. Tietysti kaikki oli jo jaettu, lukuun ottamatta meriä ja aavikoita, eikä hän olisi jättänyt mitään, ellei yksi "mutta". Hän selitti myöhästymistään sillä, että hän ei voinut kieltäytyä ottamasta vastaan vierailijaa, joka vieraili talossaan sinä päivänä, koska vieraat ovat pyhiä hänen kansansa puolesta. Jumala piti abhasialaisten vieraanvaraisuudesta ja antoi heille kaikkein siunatuimman palan maata, joka oli kerran jätetty itselleen. He antoivat sen nimeksi Abhasia, itse Abhasian kunniaksi. Siitä hetkestä lähtien maan historia ja sen keittiön historia alkoivat..
Muinaisista ajoista lähtien paikallisten asukkaiden pääasialliset ammatit ovat olleet maatalous ja karjanhoito. Aluksi täällä kasvatettiin hirssiä, maissia, kasvatettiin kotieläimiä, joille annettiin maitotuotteita. Sen jälkeen he ryhtyivät puutarhanhoitoon, viininviljelyyn, mehiläishoitoon, puutarhanhoitoon. Siksi tärkeä paikka abhasialaisten ruokavaliossa annettiin vihanneksille ja hedelmille, viinirypäleille, saksanpähkinöille, hunajalle ja meloneille. Pöydissä heillä oli ja on edelleen maitotuotteita, lihaa, pääasiassa kanoja, kalkkunoita, hanhia ja ankkoja. Totta, heidän lisäksi he pitävät vuohenlihasta, karitsasta, naudanlihasta, riistasta eivätkä hyväksy hevosen lihaa, ostereita, rapuja ja sieniä. Jotkut asukkaat ovat edelleen varovaisia kalojen suhteen. Jokin aika sitten muslimien abhasialaiset eivät syöneet sianlihaa.
Abhasian keittiön piirteet
Abhasian keittiön erityispiirteitä ovat:
- mausteiden ja kuumien mausteiden laaja käyttö. Jokainen ruokalaji, olipa se vihannes salaatti, liha tai jopa maitotuotteet, on maustettu kuivatulla tai tuoreella korianterilla, basilikalla, tillillä, persiljalla, mintulla. Tämän ansiosta he saavat erityisen tuoksun ja hämmästyttävän maun;
- rakkaus kuumiin kastikkeisiin tai asyzbaliin. Ne valmistetaan paitsi tomaateista myös kirsikkaluumusta, karhunvatukasta, granaattiomenasta, viinirypäleistä, saksanpähkinöistä ja jopa hapanta maidosta;
- ruoan jakaminen jauhoksi tai agukhaksi ja sen kanssa kulutettavaksi - atyfa;
- kohtalainen suolan saanti. On mielenkiintoista, että tässä se korvataan adjikalla. Se on pastamainen mauste, joka on valmistettu pippuria, valkosipulia, mausteita ja ripaus suolaa. Adjika syödään lihan ja vihannesten kanssa, ja joskus melonin kanssa;
- maitotuotteiden riippuvuus. Totta, ennen kaikkea abhasialaiset rakastavat maitoa. He juovat sitä pääasiassa keitettynä tai hapan (fermentoitu). Lisäksi jälkimmäinen valmistetaan paitsi lehmänmaidosta myös vuohesta ja puhvelista. Kaikki ne, muuten, eivät ole toisistaan huonompia laatuominaisuuksien suhteen. Hapanmaitoa hunajalla pidetään terveellisenä ja maukkaana juomana lapsille ja vanhuksille Abhasiassa, ja jano tukahdutetaan täällä hapanta maitoa ja vettä laimennettuna suhteissa 50:50. Hänen lisäksi he rakastavat juustoja, kermaa, raejuustoa..
- hunajan aktiivinen käyttö. Sitä syödään yksin tai osana muita ruokia ja juomia, mukaan lukien perinteisessä lääketieteessä käytetyt..
- rasvaisten ruokien puute. Abhasialaiset rakastavat ghee-, voita, pähkinä- ja auringonkukkaöljyjä, mutta lisäävät niitä erittäin säästeliäästi..
Keittämisen perustavat:
Ruoan runsaudesta huolimatta Abhasian keittiössä on enintään 40 ruokaa. Ne kaikki voidaan ja pitäisi mainita, mutta niiden olemassaolovuosien aikana seuraavat on sisällytetty kansallisten ryhmään:
Maissiryynit. Paksu tai ohut maissijauhopuuro ilman suolaa, joka voidaan tarjoilla pähkinävoin kanssa tai ilman. Se ei käytännössä eroa Romaniassa tunnetusta hominystä. Lisäksi paikalliset pitävät sitä suuressa arvossa, koska se tosiasiallisesti korvaa heidän leivänsä. Sitä kulutetaan suolaisten juustojen, kuten sulugunin, kanssa.
Matsoni on juoma, jonka valmistamiseksi maito keitetään, jäähdytetään ja siihen lisätään hapantaikaa. Paikalliset ovat arvostaneet sitä, koska se sisältää vitamiineja, mineraaleja, aminohappoja ja hyödyllisiä bakteereja.
Adjika on abhasialaisen pöydän kuningatar, jonka reseptejä välitetään sukupolvelta toiselle. Siitä huolimatta paikalliset tietävät joitain salaisuuksia, joita he käyttävät helposti ruoanlaittoon. Esimerkiksi, jos poistat siemenet pippurista ennen pippurin kuivaamista ja tupakointia, adjika saa lempeän maun, ja jos ei, se on erittäin mausteinen. On mielenkiintoista, että jos rakkaille vieraille sanotaan "leipää ja suolaa", niin abhasialaisten keskuudessa - "achedzhika", mikä tarkoittaa "leipää-adjika". Yksi legenda liittyy myös sen esiintymishistoriaan: aiemmin paimenet antoivat eläimille suolaa niin, että he tunsivat jatkuvasti jano, minkä seurauksena he söivät ja joivat jatkuvasti. Mutta suola itsessään oli kallista, joten se sekoitettiin pippuriin ja mausteisiin..
Keitetty tai paistettu maissi on herkku. Muita jälkiruokia ovat sokeroidut hedelmät, hillot, itämaiset makeiset.
Khachapuri - kakut juustolla.
Akud - astia keitettyjä papuja mausteilla, tarjoillaan hominy.
Achapa - vihreiden papujen, kaalin, punajuuren ja saksanpähkinöiden salaatti.
Abhasian viini ja chacha (rypäleen vodka) - kansallisen keittiön ylpeys.
Spit paistettua lihaa. Useimmiten nämä ovat karitsan tai vuohen ruhoja, jotka on täytetty juustolla mausteilla ja hienoksi hienonnetuilla suolilla tai ilman.
Hirssi- tai papukeitot. Niiden lisäksi Abhasiassa ei ole muita kuumia nestemäisiä ruokia.
Karitsanliha keitettynä maidossa.
Abhasian keittiön hyödyllisiä ominaisuuksia
Huolimatta valtavasta määrästä maukkaita ja terveellisiä ruokia abhasialaisten ruokavaliossa, he itse eivät ole koskaan olleet ahmat. Lisäksi he tuomitsivat alkoholin väärinkäytön. Tämä ei kuitenkaan estänyt heitä rakentamasta omia normejaan ja käyttäytymissääntöjään syömisen aikana. He syövät hitaasti, ystävällisessä ilmapiirissä, ilman tarpeettomia keskusteluja. Pääateriat ovat aamulla ja illalla, kun koko perhe on yhdessä..
Abhasian ruokien valtava etu on suolan maltillisuus, vähärasvaisia ruokia ja suuri määrä vihanneksia ja hedelmiä. Ehkä näistä ja muista piirteistä tuli Abhasian pitkäikäisyyden määrääviä tekijöitä. Tänä päivänä keskimääräinen elinajanodote on 77 vuotta..
Abhasian ruokaa
Abhasian pääasiallinen ammatti oli pitkään maatalous ja karjanhoito. Tästä syystä paikallisen keittiön ainutlaatuiset ominaisuudet, joihin vaikutti lisäksi ilmastolliset, maantieteelliset ja sosioekonomiset olosuhteet sekä maan kasviston ja eläimistön erityispiirteet..
Jo pitkään Abhasiassa on kasvatettu hirssiä (tämä sato on menneisyyttä) ja maissia, joka on edelleen tärkein maataloustuote nykyään. Paikalliset talonpojat pitivät suuressa arvossa mausteisia yrttejä, joita ilman Abhasian keittiön ruokia ei voida tehdä. Paikalliset asukkaat kasvattavat pääasiassa karjaa ja pitävät mehiläisiä. On selvää, että tämä vaikuttaa myös kansallisen keittiön koostumukseen, jossa päätuotteet ovat naudanliha, maito ja maitotuotteet (lähinnä juustot). Abhasialaiset syövät lammasta, kanaa ja kalkkunaa, mutta ankka- ja hanhenlihaa ei kunnioiteta maassa.
Yksi piirteistä, jotka luonnehtivat Abhasian kansallista ruokaa, on kasvisruokien vallitsevuus. Pääruoka, jota ilman lomia ja arkipäiviä ei voida ajatella, on mamalyga. Mamalygaa kutsutaan maissijauhoksi, joka on valmistettu hienoksi jauhetuista viljoista. Se on valmistettu ilman suolaa ja on erittäin paksu, joten sitä syödään käsilläsi. Suolan puute mamalygassa kompensoidaan käyttämällä suolattua Abhasian suluguni-juustoa puurolla.
Toinen mielenkiintoinen paikallisen keittiön piirre on tapa valmistaa lihaa, se valmistetaan suurina paloina ja tarjoillaan usein tässä muodossa. Ja herkullisin ruokalaji, jonka maahan saapuneet turistit varmasti haluavat maistaa, on sylkeä paahdettu lapsi tai lammas. Abhasialaiset käyttävät hyvin vähän suolaa, jotkut ruoat valmistetaan ilman suolaa, ja suolan puute kompensoidaan adjikalla.
Adjika on ehkä Abhasian keittiön tunnetuin ja suosituin ruokalaji. Monet Abhasian lihareseptit sisältävät tämän mausteen koostumuksessaan. Adjika sopii hyvin melkein minkä tahansa lihan tai kalan kanssa, ja sopii myös alkupalaksi juhla- tai arkipöydälle. Keitetty kana, joka on voideltu adjikalla, on yleensä jumalien ruoka.
Mutta keittoja ja liemiä ei löydy melkein koskaan abhasialaisten kansallisruokista. Ja tämä on myös yksi maan kansojen perinteisen elämäntavan seurauksista..
Tässä valinnassa olemme keränneet sinulle mielenkiintoisimmat ja omaperäisimmät reseptit Abhasian kansalliseen ruokaan vaiheittaisten ohjeiden ja valokuvien avulla. Nauti ruoanlaitto!
Abhasian keittiön herkulliset piirteet
Itse asiassa paikallinen keittiö on ihmisten menneisyys ja nykyisyys, osa heidän kulttuuriperintöään. Tämän todistavat alkuperäiset abhasialaiset reseptit, joista yhdestä lukemasta monet yksinkertaisesti sylkivät ja sytyttävät silmiään.
Abhasian ruokaa ja sen ominaisuuksia
Jokaisen gourmetin, joka menee Abhasiaan oppimaan paikallisen ruoanlaittofilosofian, on oltava valmiita havaitsemaan kaksi perustekijää: tämän siunatun maan erityinen maantieteellinen sijainti ja maassa asuvien ihmisten vieraanvaraisuus..
Abhasia sijaitsee Länsi-Kaukasuksella, Mustanmeren pestä lännestä ja vuoret suojaavat idän tuulilta. Mutta tässä ei ole vain erittäin suotuisa subtrooppinen ilmasto maataloudelle. Täällä on vielä hedelmällistä maaperää, joka mahdollistaa satojen hedelmien, vihannesten ja viinirypäleiden sadonkorjuun. Maissin viljelystä tuli paikallisen maatalouden "klassikko", mikä johti lukuisiin herkullisiin resepteihin, jotka perustuivat tähän satoon..
Maan rikkaus ja hedelmällinen eteläinen ilmasto ovat "päällekkäin" Abhasian temperamentilla ja perinteillä, jotka muistuttavat hyvin muun Kaukasuksen kansojen luonnetta ja perinteitä, myös kulinaarisia. Sillä välin, kun Abhasian asukkailla on paljon yhteistä naapureidensa kanssa, he voivat olla ylpeitä siitä, että heillä on oma ainutlaatuinen gastronominen "innostus".
Mitkä ovat pääruoat, jotka yleensä asetetaan Abhasian pöydälle? Todennäköisesti yksi tai useampi herkku Abhasian päätuotteesta - maissi. Ehkä se on gomi - perinteinen paksu maissipuuro.
Abhasian juhlat hämmästyttävät vieraat runsaalla annoksella vihanneksista, hedelmistä, marjoista, pähkinöistä sekä maidosta valmistetuista kansallisista kulinaarisista mestariteoksista. On pidettävä mielessä, että verrattuna muihin Kaukasuksen kansoihin abhasialaiset syövät suhteellisen vähän lihaa mieluummin vihannes- ja maitotuotteista, joissa on runsaasti vitamiineja ja kivennäisaineita..
Mutta tämä ei tarkoita lainkaan, että paikallinen väestö on välinpitämätön lihan suhteen. Tästä tuoteryhmästä erityisesti vuohi ja vasikanliha ovat suosittuja, mutta useimmiten tasavallan asukkaat valmistavat erilaisia ruokia siipikarjanlihasta..
Mikään valkoihoinen, myös abhasialainen keittiö, ei tietenkään ole varsinkaan lihavalmisteiden ja paikallisen kuuman leivän - lavashin - kulutuksessa täydellinen ilman henkeäsalpaavia valkoihoisia mausteita. Abhaseilla on täällä myös omat ominaisuutensa ja ainutlaatuiset reseptinsä. Ehkä Abhasiassa, useammin kuin missään muualla Kaukasuksella, kuuluisa adjika tarjoillaan kuumana mausteena lihaherkkuille - sekoitus punaista kuumaa pippuria aromaattisilla yrtteillä ja suolalla.
Mamalyga - Abhasian pöydän kuningatar
On huomattava, että Abhasian keittiö jakaa käsitteellisesti kaikki elintarvikkeet kahteen pääryhmään: jauhot (agukhu) ja kaikki muu, ei-jauhotettu (atyfa). Joten leijonan osuus kaikista jauhotuotteista putoaa maissiruokiin, joista tärkein paikka annetaan mamalygalle (gomi, abysta).
Kuten jo mainittiin, se on itse asiassa paksu puuroa ilman suolaa, jota syödään sekä kuumana että kylmänä, usein leivän sijasta. Se voidaan valmistaa millä tahansa tavalla riippuen syöjien makutavoitteista. Tämä voidaan esimerkiksi keittää maidossa sisältäen Achamykva-juusto, erittäin ohut mamalyga pähkinävoissa (ashlarkunta), maustettuna hapanjuustolla (ailadzh) ja muilla..
Perinteisesti abhasian mamalygaa tiheytensä vuoksi tarjoillaan puupöytälevyillä ja syödään yksinkertaisesti käsin. Yleensä taulukon "asetettu" mukana on suluguni - erinomainen suolattu juusto, joka kompensoi abystan tuoreuden.
Perinteinen abhasialainen mamaliga-resepti
- maissijauho (rouhe) - 1 lasi;
- vesi - 2 lasia;
- voi - 1 rkl. lusikka;
- suluguni-juusto - 150 g.
Jauhot kaadetaan hitaasti kiehuvaan veteen jatkuvasti sekoittaen. Keitä matalalla lämmöllä 3-5 minuuttia (jos käytetään jauhoja) ja 9-10 minuuttia (jos viljaa). Lisää öljy ja sekoita huolellisesti. Suluguni, leikattu pieniksi kuutioiksi, heitetään puuroon, joka asetetaan uuniin (150 astetta) 25 minuutiksi.
Abhasian maitojoket
Abhasian reseptejä ei voida ajatella ilman maitotuotteita ja fermentoituja maitotuotteita. Abhasialaiset juovat maitoa suurina määrinä, usein lehmää ja vuohea. Hapanmaitojuomat ovat hyvin yleisiä, samoin kuin maito vedellä ja hunajalla..
Maitotuotteista kämmen annetaan ehdoitta matsonille - hapan maitoon perustuvalle juomalle. Erityisesti uskotaan, että jogurtti on georgialainen tuote. Abhasialaiset eivät todellakaan väitä tämän väitteen kanssa, mutta heillä on oma hienovaraisuutensa paikalliselle jogurtille - erityiselle juurikkaalle, joka on saatu vuorten rinteillä laiduntavista lehmistä ja joka sisältää runsaasti sanomattomasti tuoksuvia yrttejä.
Erilaiset juustot ovat tärkeä osa Abhasian kansallista ruokavaliota. Paikallinen kuori on hapan ashwadza. Savustetulla ashvlagun-juustolla on alkuperäinen maku. Ja jos lisäät hapanjuustoa perinteiseen georgialaiseen suluguniin yhdessä mintun ja maustekastikkeen kanssa maitoon, saat hämmästyttävän ashvchapanin.
Perinteinen jogurtti resepti
Maito on keitettävä. Sitten se on jäähdytettävä 50 ° C: n lämpötilaan (tarvitaan vesilämpömittari). Lämmin maito sekoitetaan valmistettuun juurikkaan ja kaadetaan purkkeihin. Säiliöiden, joihin tuotetta varastoidaan 12 tuntia, on oltava hyvin kääritty.
Abhasian ruokaa ei ole ilman adjikaa
Jos sana "vieraanvaraisuus" kuulostaa abhasian kielellä "achedzhika" (eli leipä-adjika), on helppo arvata, mitä tämä tuote tarkoittaa aurinkoisen alueen asukkaille.
Periaatteessa adjika on hyvin yleinen mauste Kaukasuksella, mutta sen reseptit voivat vaihdella suuresti alueittain. Ja Abhasiassa tällaista "rajaamista" ei havaita vain paikallisella tasolla, vaan myös Abhasian perheiden tasolla. Jokainen suku sukupolvesta sukupolveen välittää salaisuuksia, joissa tehdään mausteinen seos kuivatusta punaisesta paprikasta tietyillä mausteilla, joiden nimet ja määrät eivät yleensä ylitä yhtä Abhasian kotia.
Lähes kaikki tasavallan kansalaiset tietävät, että jos et poista siemeniä pippurista ennen pippurin kuivaamista ja tupakointia keittiön tulisijalla, loppujen lopuksi adjika osoittautuu erityisen palavaksi. Jos poistat sekä siemenet että varret, mauste on pehmeämpi, merkitty erityisellä maulla..
Perinteinen abhasian adzhika-resepti
- Bulgarialainen pippuri - 4 kg;
- kuuma chilipippuri - 1 kg;
- valkosipuli - 1 kuppi;
- suola - 1 lasi.
Komponentit kierretään varovasti lihamyllyssä. Lisää suolaa maun mukaan, sekoita hyvin. Valmis adjika on suositeltavaa järjestää lasipurkkeihin. Tuote täydentää täydellisesti lihaa, kanaa, keittoja, siitä valmistetaan monimutkaisia kastikkeita.
Liha, äyriäiset, vihreät Abhasian pöydällä
Huolimatta siitä, että abhaasit, verrattuna muihin valkoihoisiin kansoihin, ovat melko maltillisia liharuokien suhteen, heillä on myös ensisijaisesti kansallinen shish kebab ja muita erityisiä liharuokia..
”Kaukasian gastronomisen helmen” asukkaiden liha-riippuvuuksiin vaikutti muun muassa se, että maa oli aikoinaan turkkilaisen ikeen alla. Siksi monilla lihaherkkujen resepteillä ja yleensä suhtautumisella tähän tai toiseen lihavalmistetyyppiin on tuskin havaittavissa muslimien vaikutus. Vaikka he syövät sianlihaa Abhasiassa, he tekevät sitä harvoin..
Paljon useammin pöydällä voi nähdä lammasta, vuohenlihaa, naudanlihaa, mutta ei koskaan hevosenlihaa. Syljellä kypsennetyt abhasialaiset lihaherkut ovat perinteisesti vertaansa vailla. Abhasian resepteissä on myös keitettyä, savustettua ja haudutettua lihaa.
Mutta ennen kaikkea he rakastavat ruokia kanasta tai kalkkunanlihasta, varsinkin jos ne on maustettu adjikalla tai mausteisella hapankirsikkaluumu-kastikkeella. Todellinen mestariteos on haudutettua kanaa pähkinäkastikkeella..
Abhasialaiset syövät äyriäisiä harvemmin meren läheisyydestä huolimatta. Esimerkiksi simpukat valmistetaan pääasiassa matkailijoille. Kaloista Abhasian asukkaat mieluummin syljessä paistettuja tai paahdettuja kaloja.
No, mitkä ovat abhasian reseptit ilman tuoreita yrttejä! Yleensä sitä on paljon pöydällä, perinteisesti etusija annetaan basilikalle ja korianterille. Niitä kulutetaan juuri sellaisina tai ainesosina salaateissa..
Perinteinen resepti akuteitsarsh (kana maapähkinäkastikkeella)
- kana - 1 kg;
- kuoritut pähkinät - 360 g;
- sipulit - 2-3 kpl;
- valkosipuli - 4 neilikkaa;
- rasva - 60-70 g;
- adjika - 1 rkl. lusikka;
- korianteri - 1 nippu;
- kuivattujen yrttien seos - 1 tl;
- suola, etikka, granaattiomenamehu - maun mukaan.
Ruho leikataan annoksittain, laitetaan kattilaan ja kylmällä vedellä täytettynä keitetään matalalla lämmöllä. Keitetty liha siirretään kattilaan, johon lisätään rasvaa, hienonnettua sipulia ja adjikaa. Hauduta seosta jopa 10 minuuttia.
Paloitellut pähkinät, valkosipuli, yrtit sekoitetaan, kaikki suolataan. Lisää 2-3 kupillista kuumennettua liemiä kasviseokseen. Tällä tavalla saatu kastike peitetään lihalla, minkä jälkeen ruokaa keitetään 10-15 minuuttia. Lisää granaattiomenamehu ja etikka ennen kypsennyksen loppua. Ruokalaji tarjoillaan kuumana.
Abhasian reseptit eivät tietenkään rajoitu vain kuvattuihin ruokiin. Mutta paras tapa oppia hänen salaisuutensa on mennä henkilökohtaisesti hämmästyttävälle vieraanvaraiselle maalle..
Abhasian ruokaa
Abhasian keittiö on kuuluisa adjikastaan sekä muista kastikkeista ja mausteista. Mamalyga on toinen kohokohta, josta Abhasian keittiö on ylpeä. Valokuvareseptit kertovat sinulle, miten se valmistetaan ja muut Abhasian keittiön annokset perinteisten reseptien mukaan niin, että Abhasian kansallinen keittiö sopii nykyaikaisen ihmisen elinolosuhteisiin.
Abhasialainen
| ← Edellinen | Seuraava → |
| ← Edellinen | Seuraava → |