Absintti

Absintti (fr. Absinthe - koiruoho) on vahva alkoholijuoma (70-86 tilavuusprosenttia), täytetty koiruoholla ja muiden yrttien seoksella. Kun sitä vaaditaan, koiruoho antaa pois absintin pääkomponentin - huumausaineen tujonin.

Ensimmäistä kertaa absintti valmistettiin Sveitsissä 1700-luvun lopulla. yleislääkkeenä kaikille sairauksille. Siitä tuli niin suosittu, että sitä valmistettiin ja myytiin koko Euroopassa..

Ranskan armeijan sotilaille annettiin absinti ennaltaehkäisevänä toimenpiteenä punatautia ja malariaa vastaan ​​sekä desinfiointiaine juomavedelle. Absintin kulutus on kasvanut niin paljon, että 1900-luvun alkuun mennessä. oli 36 miljoonaa litraa vuodessa.

Voiton tavoittelussa monet häikäilemättömät valmistajat alkoivat käyttää teknistä alkoholia absinttituotantotekniikassa. Siten omakustannushinta laski 7-10 kertaa, ja juoma muuttui myrkyksi. Absintin laajamittainen käyttö on johtanut mielenterveyshäiriöiden määrän lisääntymiseen ja terveyden heikkenemiseen Euroopassa.

Tämän seurauksena tämä juoma kiellettiin vuonna 1905. Tämä kielto kesti lähes 100 vuotta. Nykyään absintin tuottajien on noudatettava tiettyjä Euroopan unionin asettamia vaatimuksia ja rajoituksia. Tärkein rajoitus on juomien suurin tujonipitoisuus (enintään 10 mg / kg).

Perinteinen resepti absintin valmistamiseksi koostuu kolmesta vaiheesta:

1. vaihe: koiruoho, aniksensiemenet, fenkoli, minttu, sitruunamelissa, lakritsi, korianteri, kamomilla, persilja ja muut yrtit infuusio viikon ajan. Tinktuurille valitaan vain tuoreimmat ja vihreimmät lehdet ja kukinnot. Tummentunut ja kellastunut lehti voi antaa juomalle liiallista katkeruutta ja likaisen värin;

2. vaihe: tinktuuran kaksoistislaus värittömän tisleen muodostamiseksi herkällä aromilla;

3. vaihe: juoman värjäys ja maun parantaminen kuivilla yrtteillä: roomalainen koiruoho, iisoppi ja sitruunamelissa.

Useimmiten absintilla on smaragdinväri, minkä vuoksi se sai lempinimen "Vihreä keiju". Mutta se voi olla myös keltainen, sininen, punainen, musta ja ruskea tai olla täysin väritön.

Absintin edut

Absintin hyödylliset ominaisuudet ovat paljon vähemmän kuin haitalliset ja vaaralliset. Pohjimmiltaan rohdosvalmisteilla on parantava vaikutus. Koiruohoa ja sen tinktuura pieninä annoksina on pitkään pidetty erinomaisena lääkkeenä keltaisuuden, reuman, anemian ja naisten lisääntymisjärjestelmän sairauksien hoidossa. Absintin koiruohouute on erinomainen tapa stimuloida ruoansulatuskanavan mehun tuotantoa mahassa ja parantaa ruokahalua. Persilja, aphrodisiac, on aphrodisiac ominaisuuksia. Yrttien mintun ja sitruunamelissan läsnäololla absinnissa on rentouttava ja rauhoittava vaikutus.

Keuhkoputkentulehduksen kanssa seos, joka sisältää 100 ml maitoa, tl hunajaa ja 30 g absinttia, auttaa hyvin. Kaikki ainesosat on sekoitettava perusteellisesti ja kulutettava ruokalusikallisessa aterioiden jälkeen. Tällä koostumuksella on pehmentävä vaikutus kurkkuun ja yskänlääke vaikutus keuhkoputkien yläosaan..

Nivelkipua varten voit tehdä kompressin, joka koostuu 100 ml: sta lämmintä vettä, 50 g: sta absintia ja tl sulatettua karitsan rasvaa. Tuloksena oleva neste on kostutettava sideharsolla ja levitettävä liitokseen. Kääri pää muovisella, lämpimällä liinalla ja jätä 30 minuutiksi. Pakkauksessa oleva absintti luo lämmittävän vaikutuksen, ja lampaanrasva suojaa ihoa liialliselta kuivumiselta. Samaa pakkaa voidaan käyttää kantapään kuolleelle iholle. Korot ja jalat on rasvattava hyvin liuoksella, laitettava muovipussi ja villasukat. Poista 40 minuutin kuluttua imeytymättömän kompressin jäännökset lämpimällä vedellä ja rasvaa jalat rasvaisella voiteella.

Vahvuutensa ansiosta absinttia voidaan käyttää myös antioksidanttina, desinfiointiaineena ja lääkkeenä haavan paranemiseen mustelmien, haavaumien ja märkivien muodostumien yhteydessä. Korotetuissa lämpötiloissa ja kylmän ensimmäiset oireet auttavat humalassa 30 g lämmintä absinttia.

Absintti, kuten mikään muu juoma, ainutlaatuisten ominaisuuksiensa ansiosta heijastuu erittäin elävästi maalauksessa, kirjallisuudessa, elokuvissa ja musiikissa. Samannimisiä surrealistisia teoksia on luotu suuri määrä. Jotkut maailmankuulut taiteilijat, kirjailijat ja runoilijat loivat mestariteoksensa absintin vaikutuksesta.

Absintin ja vasta-aiheiden vahingot

Absintti on yksi vaarallisimmista alkoholijuomista. alkoholiriippuvuuden lisäksi se aiheuttaa myös huumeita.

Kun kulutetaan useita lasillisia absintteja, huumeille on ominaista päihtyminen. Euforia, rentoutuminen, nauru voidaan äkillisesti korvata kohtuuttomalla ahdistuksella, ärtyneisyydellä ja aggressiivisuudella. Myös valon ja äänen havaitseminen muuttuu, osittainen muistin menetys on mahdollista.

Joillakin ihmisillä absintissa oleva tujoni voi aiheuttaa epileptisiä kohtauksia, kouristuksia, kouristuksia, hallusinaatioita ja heikentynyttä hermoston toimintaa. Kun raittius on absintin kulutuksen sivuvaikutuksia: unettomuus, huimaus, pahoinvointi, vapina, vapina, masennus tai psykoosi.

Jos havaitset jotain näistä oireista, ota heti yhteys lääkäriin.

Mikä on absintti?

Jopa ne, jotka eivät ole koskaan juoneet absinttia, ovat kuulleet siitä. Hallusinogeenin kunnia meni alkoholijuomalle, ja jännitys tämän korkealaatuisen alkoholijuoman ympärillä kasvoi eri aikoina enemmän kuin viinin ja samppanjan ympärillä. Katsotaanpa, mikä se on - absintti, mitkä ovat juoman vaarat ja edut, kuinka monta astetta on absinteissa jne..

Poissa olevan koiruoho-vodkan historia

Tämän koiruohoisen alkoholijuoman historia alkoi 1700-luvun lopulla, kun kaksi sveitsiläistä parantajaa tuotti sitä edelleen omalla kuutamollaan. Lääkäri Ordiner, jonka kanssa koostumuksen maine lääkkeenä liittyy, otti epätavallisen aineen leviämisen: hän mainosti alkoholijuomaa sisältävää absinttia lääkkeenä lähes kaikkiin olemassa oleviin sairauksiin..

Lääkärin ansiosta vihreän alkoholin absinti lääkkeen varjossa tuli niin suosittuksi Euroopan korkeassa yhteiskunnassa ja tavallisten ihmisten keskuudessa, että se "hoiti" sitä joko oikein tai väärin, niin vanhoja kuin nuoria..

Se annettiin joukoille hinkuyskan, punataudin ja malarian ehkäisyyn, he desinfioivat vettä heille, ja nuoret ranskalaiset naiset joivat sitä laimentamattomana: joten he sopivat edelleen korsetteihinsa (ja ansaitsivat itselleen maksakirroosin, josta tuli sitten suosittu).

Missä maissa absintti on nyt kielletty? Ei missään, mutta sen jakelua ja tuotantoa seurataan tarkasti. Sen juominen ei ole kiellettyä.

Tällä absinttijuomalla oli todella lääkinnällisiä ominaisuuksia. Mutta mitä olemme saavuttaneet nykypäivään? Katsotaanpa mitä absinti on nykymaailmassa.

Mistä absinti tehdään ja miten

Huolimatta siitä, että resepti kahdesta vuosisadasta sitten oli varsin tarkka, nyt tällä juomalla ei ole yhtä koostumusta. Vain kaksi komponenttia pysyy muuttumattomana absentissa:

  • aine tujoni, joka erottaa absintin muista alkoholityypeistä ja antaa sille hallusinogeenisen vaikutuksen. Juoma oli hänelle lempinimeltään "vihreä keiju";
  • kokoelma erilaisia ​​yrttejä.

Absinttityypit eroavat koostumukseltaan enemmän kuin ovat samanlaisia ​​siinä:

  • absintin vahvuus asteina vaihtelee välillä 54 - 86;
  • väri riippuu juoman muodostavista yrtteistä ja voi olla vihreä, keltainen, sininen, musta, punainen, ruskea jne.;
  • absinttiyrttien koostumus vaihtelee valmistajittain ja voi sisältää aniksia, calamusia, fenkolia, minttua; lakritsi, sitruunamelissa, angelika, valkoinen tuhka, korianteri, kamomilla, veronika, persilja ja muut kasvit;
  • tujonipitoisuus voi olla korkea, matala ja ilman sitä (tujonia löytyy katkerasta koiruohosta). Tujonin valmistusmenetelmä on myös erilainen: Absintin eri muunnoksissa käytetään lehtiä, varsi, siemeniä, koiruohon juuria.

Absintin tuotanto

Nyt katkeraa absinttia tuotetaan eri maissa. Valmistajiin kuuluvat Xenta, Jacques Senaux, Teichenne, väkevien alkoholijuomien kuningas, Punainen Absintti.

Resepti tinktuura edellä mainitun Ordiner pidetään klassikko. Kymmenen yrtin koostumus kastetaan alkoholissa useita viikkoja, minkä jälkeen alkoholi suodatetaan ja tislataan. Tässä reseptissä oletetaan tuoreita yrttejä eteerisillä öljyillä.

Suurten valmistajien nykyaikaisissa resepteissä käytetään useimmiten kuivia yrttejä, ja kotitekoisina yrttejä survotaan ja vaaditaan erikseen..

Vaihtoehdot ovat erilaisia ​​laadun, aromin, värin, maun hienostuneisuuden ja terveysvaaran suhteen..

Absintin tyypit

Absintin pääluokittelu on seuraava:

  • vihreä, minkä vuoksi sitä kutsutaan "vihreäksi keijuiksi". Väri vaihtelee rikkaasta smaragdinvihreästä vaaleanvihreään. Väriaine on täällä luonnollinen - se on klorofylli, joka sisältyy melkein kaikkien kasvien lehtiin. Tämän vuoksi tämän absintin väri voi muuttua ajan myötä keltaiseksi luonnollisimmalla tavalla. Tämän vuoksi valmistajat voivat sävyttää juoman keinotekoisella vihreällä väriaineella. Tämä muuten pätee kaikkiin muihin tämän alkoholin tyyppeihin: absintin keinotekoinen värjäys eri väreillä on yleinen menetelmä;
  • musta tai ruskehtava. Juoman luonnollisen värin antaa musta akaasia Katechu, joka lisää marjatuotteita ja makeutta makuun. Lisäksi koiruohonjuuri lisätään mustan absintin koostumukseen eikä vain kukintoihin ja lehtiin. Yleensä musta lajike on vahvin;
  • keltainen absintti valmistetaan elintarvikevärien avulla tai sen klorofyllin luonnollisella vanhenemisella. Esimerkki jälkimmäisestä on tšekkilainen "King of Spirits", joka on valmistettu käsin vanhan reseptin mukaan. Tällä lajilla on muunnoksia, joissa on korkea ja matala tujonipitoisuus;
  • punaisella absintilla on alkuperäinen jälkimaku, joka saavutetaan granaattiomenauutteen avulla. Tämän juoman vahvuus on noin 70 astetta;
  • sininen absintti ei eroa koostumukseltaan vihreästä, se on yksinkertaisesti sävytetty. Käytetään cocktaileihin;
  • läpinäkyvä. Tässä muunnoksessa kaikki suspensiot ja lehdet poistetaan absinteista.

Absintillä on toinen luokitus: se on jaettu voimakkaisiin (55-65 astetta) ja erittäin voimakkaisiin (70-85 astetta) tyyppeihin. Ensimmäiset sisältävät vain vähän tai ei ollenkaan tujonia, jälkimmäiset ovat vanhojen reseptien mukaan alkuperäisiä juomia ja koostuvat puhtaasti luonnollisista ainesosista.

Juoman hyödylliset ominaisuudet

Huolimatta siitä, että juomaa mainostettiin lääkkeenä, sen tehokkuus on epävakaa ja kyseenalainen. Sitä on käytetty pitkään tautien ehkäisyyn ja desinfiointiin, mutta nyt tämä käyttö on lopetettu. Tämä on ehkä kaikki, mitä voidaan sanoa absintin eduista.

Absintin vahingot

Tämä kuvaus on laajempi:

  • absintti on alkoholia ja vahva. Siksi voimme turvallisesti sisällyttää absintin aiheuttamien haittojen kuvaukseen kaikki alkoholinkäytön haitat: maksakirroosi, immuniteetin tukahduttaminen, krooniset ruoansulatuskanavan sairaudet, perheen hajoaminen, älykkyyden ja aktiivisuuden heikkeneminen sekä kaikki muut sadat alkoholismin sivuvaikutukset;
  • absintin vaikutuksesta henkilön taipumus rikoksiin kasvaa jyrkästi. Maissa, joissa se oli sallittua, kuolleisuus nousi jyrkästi. Ranska on esimerkki tästä. Siksi Euroopassa se kiellettiin useita kertoja, minkä jälkeen se elvytettiin toisessa paikassa uudessa muodossa;
  • absintti on huume, joka on naamioitu alkoholiksi. Thujone antaa sille hallusinogeenisen vaikutuksen. Kuten mikä tahansa lääke, absintti aiheuttaa riippuvuutta ja vahingoittaa keskushermostoa. Tujonin vaikutus kehoon on arvaamaton.

Mikään parantava voima, todellinen tai keksitty, ei ylitä haittaa, jonka tämä juoma voi tuottaa ihmiskeholle ja psyykelle..

Kuinka päästä eroon absinttihimoista

Huumeidenhoitoklinikat tarjoavat mahdollisuuden päästä eroon alkoholiriippuvuudesta, mukaan lukien absindi. Hoito supistuu masennuslääkkeiden, jotka sammuttavat henkilön, ja lääkkeiden, jotka poistavat kehon viivan jälkeisestä ahdistuksesta ja lievittävät stressiä, viemiseen kehoon. Edellytys on myös, että henkilö on jo tullut ulos binge.

Keho on todella puhdistettu absinnista, mutta henkilö ei menetä taipumusta syödä jopa arkistoinnin yhteydessä. Lisäksi yritys poistaa absintin myrkyllisiä aineita lisäämällä vähemmän myrkyllisiä masennuslääkkeitä ei millään tavalla puhdista kehoa myrkystä..

On kuitenkin olemassa tie. Kuntoutuskeskuksessamme "Narconon-Standard" käytämme vain muita lääkkeitä kuin lääkkeitä ja toimenpiteitä, joiden avulla henkilö pääsee täysin eroon absintihalusta ja taipumuksesta juomiseen. Keskitetty puhelinnumero on sivun yläosassa.

Tämä ohjelma on maailmanennätys alkoholismin ja huumeriippuvuuden täydellisessä hävittämisessä: sen indikaattori on 87% ihmisistä, jotka lopettivat alkoholin kokonaan ja palasivat normaaliin elämään (ilman varauksia, kuten tarvetta uusille lääkkeille, vierailut psykologien luo, alkoholinkorvikkeiden ottaminen jne.).).

Ota yhteyttä - vastaamme mielellämme kaikkiin miten ja miksi, sekä hyväksymme kuntoutusohjelmaan.

Absintti kotona kuukaudesta

Absintti on vahva alkoholijuoma, joka saadaan maseroimalla yrtti-infuusio. Se sai nimensä ranskankielisestä sanasta absintti, käännöksessä koiruoho, ja Sveitsiä pidetään "vihreän keijun" syntymäpaikkana. Absintin vahvuus saavuttaa joissakin tapauksissa 85%, mutta useammin se pidetään 50-70 asteen tasolla. Absintin pääkomponentti alkoholin jälkeen on koiruoho. Eteerisissä öljyissä on suuri määrä tujonia, joka yhdessä alkoholimyrkytyksen kanssa lisää oman rentouttavan vaikutuksen..

1800-luvun vaihteessa absinti oli suosittu paitsi Ranskassa, myös koko Euroopan eliitti oli kiinnostunut tästä vihreästä inspiraation lähteestä. Tuon aikakauden suuret ihmiset, kirjailijat ja taiteilijat, joiden joukossa olivat Van Gogh, Picasso, Baudelaire, Guy de Maupassant, nauttivat vahvasta juomasta. Mutta 1900-luvun alussa villin onnettomuuden jälkeen absintti kiellettiin.

  1. Mistä absinti on tehty
  2. Moonshine-absintti resepti Pontarlierilta
  3. Alkoholi-absintti-resepti
  4. Absintin tislaus
  5. Absintin väritys ja ikääntyminen
  6. Kuinka juoda absinttia kotona
  7. Absintti cocktaileja reseptit - top 5
  8. Hiroshima (Hiroshima)
  9. Makea kontrasti
  10. Hunaja
  11. Hyvästi, Johnny
  12. Koti

Mistä absinti on tehty

Kaikki absintti reseptit sisältävät joukon yrttejä ja mausteita. Mielenkiintoinen kimppu saadaan aromaattisten kasvien eteerisistä öljyistä. Absintin pääosat ovat koiruoho, aniksensiemenet ja fenkoli. Reseptit muodostavat muut ainesosat on suunniteltu parantamaan juoman makua ja tekemään siitä rikkaampi. Niistä: tähtianis, korianteri, sitruunamelissa, persilja, kamomilla, calamus, lakritsijuuri, iisoppi ja nokkonen värjäykseen.

Kaikki yrtit kotitekoisen absintin valmistamiseksi voidaan ostaa apteekkikioskista tai itse kerätä, mikä on suositeltavaa. Apteekista ostetut yrtit ovat yleensä huonolaatuisia. Raaka-aineita kerättäessä on tärkeää ottaa huomioon pääsääntö, repiä vain lehdet ja kukinnot, varret eivät osallistu infuusioprosessiin. Paras aika korjuuseen, kukinta-aika.

Sagebrush. Roomalainen koiruoho ja katkera koiruoho sopivat juomaan. Ensimmäisten lajien kohdalla sen levinneisyysalue sijaitsee pääasiassa Välimeren maissa. Siksi on vaikea löytää tällaista laitosta alueiltamme. Koiruoho on katkera, rikkakasvien kasvi, joka kasvaa kaikkialla, eikä sitä ole vaikea löytää. Koiruoho on korjattu heinä-elokuussa, kun kasvi kukkii. Koiruohon, kukkien ja lehtien yläosat on kerättävä aamulla, käytä kumikäsineitä, muuten hajusta on vaikea päästä eroon. Kerätty koiruoho kuivataan luonnollisella tavalla katoksen alla vedossa.

Hysop on pensaslääkekasvi, jossa on sinisiä kukintoja. Juomassa sitä käytetään värjäykseen ja se antaa erityisen maun absintille. Hysoppi kasvaa Venäjän eteläisillä alueilla, joten sitä on helpompi hankkia apteekista tai markkinoilta mausteiden ja mausteiden myyjiltä. Sieltä voit myös ostaa vihreää anista, fenkolia ja muita ainesosia..

Moonshine-absintti resepti Pontarlierilta

Kotitekoinen absindi osoittautuu paljon laadukkaammaksi ja paremmaksi kuin tällä hetkellä alkoholimarkkinoilla. Absintin koko tuotantotekniikka koostuu seuraavasta kaavasta: Infuusio> Tislaus> Väritys> Ikääntyminen.

Tärkeä! Reseptissä on käytettävä kuutamoa ilman tarpeettomia epäpuhtauksia ja hajuja. Huono tisla tukkii yrttien tuoksun ja juoma on heikkolaatuista. Sokeri-kuutamo toimii hyvin enimmäislujuuden toisen jakotislauksen jälkeen.

Ainekset:

  • Moonshine 80% - 1 litra;
  • Katkera koiruoho - 30 grammaa;
  • Aniksen siemenet - 50 gr.;
  • Fenkoli - 50 grammaa;
  • Vesi - 500 ml.

Maalaamiseen:

  • Hysop - 10 grammaa;
  • Melisa –5 grammaa;
  • Roomalainen koiruoho - 1 g.

Kuinka tehdä absintti kuutamosta:

  1. Ennen käyttöä kaikki yrtit on hienonnettava leikkaamalla saksilla.
  2. Aseta koiruoho, anis ja fenkoli lasipurkkiin.
  3. Kaada voimakas kuutamo, sulje hermeettisesti kannella ja ravista seosta hyvin.
  4. Laita purkki pimeään viileään paikkaan 10-20 päiväksi.

Jos maserointia halutaan nopeuttaa, kasvitieteellistä astiaa on pidettävä + 35-40 asteen lämpötilassa. Infuusioaika tässä lämpötilassa lyhenee kahteen päivään..

Alkoholi-absintti-resepti

Ainekset:

  • Alkoholi 95% - 1 litra;
  • Vesi - 800 ml;
  • Katkera koiruoho - 15 grammaa;
  • Roomalainen koiruoho - 20 grammaa;
  • Fenkoli - 25 grammaa;
  • Badian - 25 grammaa;
  • Aniksen siemenet - 25 grammaa;
  • Hysop - 10 grammaa;
  • Korianteri - 4 gr.

Väritykseen:

  • Melisa - 5 grammaa;
  • Roomalainen koiruoho - 5 grammaa:
  • Lakritsi - 5 g.

Absintin tekeminen omin käsin:

  1. Pilko yrtit, murskaa mausteet hieman. Kostuta vedellä, anna sen liota.
  2. Kaada kaikki ainesosat alkoholilla, jätä kolmeen päivään pimeään paikkaan.
  3. Kaada vettä infuusioon, pidä ja pidä kasvitietettä toisen päivän ajan.
  4. Aloita tislaus.

Absintin tislaus


Yrtti-infuusio tislataan kuutamossa, joka on edelleen "potinjyrsintilassa", toisin sanoen ilman pylvästä eteenpäin. Tisle valitaan keskiteholla, vertailupiste on 3-4 tippaa sekunnissa. Kuutio sisältää kaiken kasvitieteen, mukaan lukien yrtit ja mausteet. Kaikki laitteet eivät ole sopivia tislaukseen; kuutio on lämmitettävä joko tulella ulkona tai höyryllä. Sisäänrakennetun sähkölämmityselementin tapauksessa on vältettävä yrttien ja lämmityselementin välistä kosketusta, muuten polttaminen on mahdollista, mikä lopulta antaa juomalle tarpeetonta katkeruutta ja epämiellyttävää hajua..

Huomio! Alkoholi on helposti syttyvä neste. Siksi vahvan alkoholin tislaus on erittäin vaarallinen prosessi. Ole ajaessasi varovainen ja noudata paloturvallisuutta. Käytä laadukkaita laitteita.

Kuten missä tahansa jakotislauksessa, ylin jae valitaan ensin. Valinta tehdään tipoittain, 1-2 tippaa sekunnissa. Tämän reseptin päiden määrä on noin 30-50 ml. Ota sitten juominen osa, noin 850-900 ml, puhtaaseen astiaan. Vedonlyönnin lopussa on tarpeen tarkkailla tisleiden tisleiden aromaattisia aineita, eikä pyrstöjakeita saa päästää vetoon. Häntä ei voida poistaa, tässä ryhmässä ei ole käytännössä arvoa.

Absintin väritys ja ikääntyminen

Tuloksena oleva valkoinen tuoksuva absintti, joskus kellertävän sävyinen, on värjättävä perinteisellä vihreällä värillä ja annettava sille lisäaromeja. On kaksi tapaa värittää vihreä keiju - kylmä ja kuuma.

Menetelmä 1.

Pilko yrtit hienoksi, kaada puolet saadusta tisleestä. Sulje astia tiiviisti ja pidä infuusiota kaksi päivää viileässä paikassa. Siivilöi sitten infuusio ja suodata puuvillatyynyjen läpi.

Menetelmä 2.

Aseta hienonnetut yrtit purkkiin, jossa on tiukka rautakansi, kaada puolet valkoisesta absintista. Sulje kansi tiiviisti, aseta purkki astiaan, jossa on kuumaa vettä 50-55 asteen lämpötilassa. Odota sen jälkeen, kunnes lämpötila laskee huoneen lämpötilaan, ja suodata infuusio useiden kerrosten läpi sideharsoa.

Sekoita värillinen absintti valkoiseen. Tuo juoman vahvuus haluttuun arvoon, yleensä 65-75%. Nuorella kotitekoisella absintilla on terävä maku ja haju, joten sen täytyy "levätä". Riittää, että kestää juoma kuukauden ajan, jotta aromit ovat tasapainossa, ilmestyy pehmeä maku. Jotta juoma ei menetä vihreää väriä, altistumisen tulisi tapahtua pimeässä paikassa pimeässä astiassa, mutta ajan myötä absintti muuttuu edelleen keltaiseksi, ja tätä pidetään normaalina.

Kuinka juoda absinttia kotona

Juoman voimakkuuden ja katkeruuden vuoksi absintti kulutetaan useilla tavoilla..

Juominen laimentamatonta absinttia. Ruokahalun lisäämiseksi absinttia voidaan käyttää aperitiivina ennen lounasta tai illallista. Kaada + 1-0 asteeseen jäähdytetty absinti kapeisiin lasiin, joiden tilavuus on enintään 30 ml, juo yhdellä annoksella. Absintin laatuun soveltuva menetelmä.

Kuinka juoda sokerin kanssa oikein. Sokeri auttaa vähentämään juoman katkeruutta. Ensin sinun on valmistettava sokerisiirappi tavallisen järjestelmän mukaisesti 1 osa sokeria ja 2 vettä. Alkoholi sekoitetaan siirappiin haluttuun määrään ja juodaan.

Ranskalaisella tavalla. Se on klassikko, ja monet tunnustavat vain tämän käyttötavan. Tällä tavalla juovutettu absintti paljastuu paremmin monien juoman tuntujien mukaan.

  • Kaada 30 ml absintia lasiin.
  • Laita päälle erityinen lusikka absintille, sen päälle sokerikuutio.
  • Kaada 90 ml kylmää vettä sokerin läpi.
  • Kuluttaa.

Tšekkiläisellä tavalla.

  • Kaada 30 ml absintti pieneen lasiin.
  • Laita lusikka, jossa on sokerikuutio, liotettuna juomaan.
  • Kytke sokeri tuleen, odota, kunnes karamellisoitua sokeria tyhjennetään lasiin.
  • Lisää vettä ja juo.

Absintti cocktaileja reseptit - top 5

Absinttiä käytetään usein cocktailresepteissä. On uros vahvoja cocktaileja sekä pehmeämpiä vähemmän vahvoja naisversioita..

Hiroshima (Hiroshima)

Sävellys:

  • absintti - 15 ml;
  • sambuca - 15 ml;
  • Baileys - 15 ml;
  • granaattiomenasiirappi (grenadiini) - 5-6 tippaa.

Ohjeet:

  1. Kaada sambuca-likööri lasin pohjalle.
  2. Lisää baileys-likööri lusikalla.
  3. Kolmas absintikerros.
  4. Lopuksi tiputa granaattiomenasiirappia, joka siirtyy pohjaan.
  5. Juo yhdellä annoksella.

Makea kontrasti

Sävellys:

  • absintti - 50 ml;
  • marjalikööri (siirappi) - 20 ml;
  • Omenamehu - 150 ml;
  • jää - 3-4 kuutiota.

Valmistautuminen:

  • Kaada mehu, siirappi lasiin, lisää absintti.
  • Laita jääkuutioita päälle.
  • Juo valmistettu cocktail yhdellä annoksella.

Hunaja

Komponentit:

  • Hunaja - 20 grammaa;
  • absintti - 25 ml;
  • sitruunamehu - 30 ml;

Valmistautuminen:

  1. Kaada absinti lasin pohjaan.
  2. Hautua mehua ja hunajaa. Lisää absinttiin.
  3. Juo yhdellä annoksella.

Hyvästi, Johnny

Tarvitset:

  • Konjakki - 20 ml;
  • absintti - 20 ml;
  • munanvalkuainen - 1 pala;
  • kumina - 1 hyppysellinen.

Miten tehdä:

  1. Sekoita kaikki paitsi kumina ravistimessa jäällä.
  2. Täytä martini-lasi seoksella.
  3. Ripottele päälle kuminansiemeniä.

Koti

Komponentit:

  • absintti - 50 ml;
  • sokeri - 1 tl;
  • sitruunamehu - 30 ml.

Valmistautuminen:

  1. Kaada mehu ja absintti erillisiin laskeihin.
  2. Kaada sokeria lasin sivua pitkin olevaan absinttiin, sytytä se tuleen, odota, kunnes sokeri alkaa sulaa, ja kaada absinti sitruunamehuun ohuena virtana.
  3. Peitä tyhjällä lasilla, johon höyryt kulkeutuvat.
  4. Kuinka juoda: laita lasillinen höyryä lautasliinalle, juo absintti ja hengitä höyry oljen läpi.

Huomio, liiallinen alkoholinkäyttö on haitallista terveydelle!

Absintti: mikä se on ja miten se on humalassa (5 kuvaa + 1 gif)

Absintin historiasta

Ranskalaiset lempinimeltään "Vihreä keiju" syystä, vaikka joskus voit kuulla toisen nimen - "Vihreä noita". Vihreä väri on todella ominaista absintille, koska sen tuottamiseen käytetään yrttien infuusiota alkoholiin. Juoma on erittäin vahva, alkoholipitoisuus on 55-85 ja jopa enemmän prosenttia. Absintti tuotettiin kuitenkin vanhoina aikoina, nykyään se on puhdistetun alkoholin, yrttiuutteiden ja eteeristen öljyjen seos. Ei ole yllättävää, että asiantuntijat-viininvalmistajat ja absintin asiantuntijat kutsuivat sitä "kastraatiksi".

Absintin vahvuus selittyy sillä, että jos otat alhaisemman alkoholipitoisuuden (esimerkiksi tavanomaiset 40%), se ei pysty liukenemaan ja säilyttämään yrttien eteerisiä öljyjä. Siten alkoholi toimii säilöntäaineena, mutta sen korkean pitoisuuden vuoksi on tarpeen laimentaa juoma koiruohen katkeruuden peittämiseksi ja eteeristen öljyjen vapauttamiseksi, jolloin absintin maku on täyteläinen ja rikas..

Pablo Picasso "Absinttijuoma"

Muiden alkoholijuomien joukossa absintti erottuu tuijonista, joka on luonnollinen aine, joka sisältyy katkeraan koiruohoon ja jolla on hallusinogeeninen vaikutus (ja samalla johtaa masennukseen). Ja absintti sai nimensä katkeran koiruohon ansiosta - latinaksi Artemísia absínthium. Klassisen reseptin mukaan koiruohon oletetaan olevan liotettu alkoholiin, mutta nyt se on lain mukaan kielletty, ja koiruoho kastetaan lämpimässä vedessä, ilmeisesti välttääkseen Ranskan bohemiaa niin houkutteleva vaikutus.

Koiruohun tinktuurin käyttöä harjoitettiin muinaisina aikoina, erityisesti muinaisessa Egyptissä ja muinaisessa Kreikassa, mutta yksinomaan lääkkeenä. Totta, se ei ollut kovin samanlainen kuin absintti. Absintin keksivät 1700-luvun lopulla Enrio-sisaret 1700-luvun lopulla, ja se oli tarkoitettu hoitoon, mistä tinktuuran nimi osoittaa "Bon Extrait d'Absinthe".

Toisen version mukaan absintireseptin tekijä kuuluu ranskalaiselle lääkärille Pierre Ordinerille, joka asui Sveitsissä ja käytti absinttia lääketieteellisessä käytännössä. Totta, monet uskovat, että Ordiner käytti yksinkertaisesti Enrio-sisarten reseptiä, mutta suurin ansio absintin popularisoinnissa kuuluu hänelle. On epätodennäköistä, että kunnioitettava lääkäri olisi voinut kuvitella, että köyhät boheemitaiteilijat saisivat inspiraatiota pullosta absinttia, ja heidän maalauksensa vuosisadan arvioidaan olevan miljoonia dollareita..

Absintin värivalikoima

• Vihreä - klassinen absintin väri; sävyt vaihtelevat vaaleanvihreästä rikkaaseen smaragdiin.
• keltainen, joka on saatu kaksoispuhdistuksen tuloksena; on mieto maku; kuuluu eliittijuomien luokkaan.
• Rubiini, joka saadaan lisäämällä granaattiomenauute, joka antaa alkuperäisen jälkimaku.
• Tummanruskea, joka saadaan käyttämällä koiruohon juurta, ei sen lehtiä, ja lisäämällä mustan akaasian infuusio; maulla on makea sävy.

Kuinka juoda absinttia

Absinttiä pidetään aperitiivina - juomana (yleensä vähäalkoholisena), jota tarjoillaan ennen aterioita ruokahalun ja ruoansulatuksen parantamiseksi. Absintin kotimaassa Ranskassa sitä ei melkein koskaan juoda puhtaassa muodossaan, koska se on liian voimakas, liian katkera ja sen puhdas maku on epätäydellinen. Viimeisenä keinona puhdasta absintia juodaan pieninä annoksina, enintään 30 ml.

Absintti voidaan antaa seuraavilla tavoilla:

• ranskaksi - klassikko ja itse asiassa ainoa oikea tapa. 30-50 ml juomaa kaadetaan lasiin, päälle asetetaan erityinen lusikka absintille (reikillä), sen päälle on pala puhdistettua sokeria tai ruskea ruokosokeri. Ennen absintin juomista kaadetaan jäävettä sokerille, kunnes lasin sisältö alkaa samentua. Ranskalaiset kutsuvat tätä vaikutusta "Louche" (pilvinen). Yleensä 3-5 osaa vettä lisätään 1 osaan absinttia. Tämän seurauksena alkoholin pitoisuus pienenee, eteerisiä öljyjä vapautuu ja muodostuessaan emulsion veden kanssa, saostuu, vapauttaa aromia, ja aperitiivin maku saa täyteläisyyden ja täydellisyyden..

• tšekki (polttamalla). Tätä varten tarvitset pienen lasin, johon kaadetaan absintti, päälle asetettu absintilusikka ja absintiin kastettu pala sokeria, joka asetetaan lusikalle. Sokeri sytytetään tuleen, palamisen aikana se karamellisoituu, sulaa, muuttuu karamelliksi ja imeytyy absintiksi. Sen jälkeen lasin sisältö laimennetaan vedellä maun mukaan ja juodaan.

• Venäjän kielellä (sokerisiirapilla). Ei ole selvää, miksi tämä menetelmä nimettiin venäläiseksi, mutta näin sitä kutsutaan kirjallisuuslähteissä. Siirapin valmistamiseksi sokeri laimennetaan maun mukaan veteen, lisätään absinttiin ja juodaan. Toinen vaihtoehto on myös mahdollista: puhdas absintti ensin poltetaan, sitten sammutetaan ja kaadetaan lasiin siirapilla.

• Äärimmäinen tapa (samanlainen kuin sambuca). Menetelmä on erittäin viihdyttävä, joten sitä käytetään pääasiassa yökerhoissa. Tarvitset: konjakilasin, lautasliinan, putken ja kiven - lasin, jolla on paksut suorat seinät. Absintti kaadetaan konjakilasiin ja sprite kallioon. Sitten konjakilasi asetetaan kalliolle ja absinti sytytetään tuleen. Samalla kun konjakilasi palaa, sitä vieritetään niin, että lasi juoman kanssa lämpenee tasaisesti. Sitten absintti kaadetaan kallioon spriteillä ja peitetään konjakilasilla. Kun liekki sammuu, lasi peitetään lautasliinalla, jonka keskellä on reikä, jossa putken lyhyt osa on kierteitetty, ja konjakkilasi asetetaan putkeen ylösalaisin, jotta voit hengittää siinä jäljellä olevia höyryjä ja sitten juoda absintia spriteellä.

Absinttiä voi juoda myös muilla tavoilla:
• hapan mehujen kanssa (sitrus, ananas);
• sitruunaviipaleella;
• osana sellaisia ​​cocktaileja kuin Hiroshima tai B-53;
• kaada jäätelön tai frappen päälle (kermavaahtoa).

Absintti

Absintti on 1800-luvun kaikkein dekadenttisin, salaperäisin ja kohtuuttomasti hinnoiteltu juoma. Tässä artikkelissa tarkastellaan sen luomisen historiaa, vaikutusta maailmakulttuuriin, taantumista ja unohdusta. Ja tietysti absintin koostumus ja reseptit.

Mikä on absintti ja mikä ei ole absintti

Absintti - ranskalaisesta Absintestä, koiruohon nimi Artemisia absinthium. Koiruoho ei ole ainoa juoman komponentti, resepti sisältää tuotemerkistä ja valmistusajasta riippuen monia muita komponentteja.

Merkitään heti: voimakkaalle alkoholille on kolme perusreseptiä, joita kutsutaan absenteiksi, ja vain yksi niistä on todellinen.

  • Koiruohon, aniksen ja fenkolin tinktuura rypäleen alkoholissa, tislattu infuusion jälkeen, vahvuus 70-90%. Alkoholin lisäksi tinktuura sisältää runsaasti eteerisiä öljyjä, ja siinä oleva tujonipitoisuus saavuttaa 60-100 mg / l (korkean pitoisuuden saavuttaminen on teknisesti mahdotonta). Tämä on totta absintti, "vihreä keiju" ja "vihreä noita", 1800-luvun Pariisin böömin suosikkijuoma, joka ajoi sinut hulluksi ja avasi maailmoja ja kuiluja. Tässä artikkelissa puhumme pääasiassa siitä..
  • Halpaa koiruohiukka-tinktuura teollisuusalkoholissa, erilaisilla lisäaineilla tärpättiin asti. Se oli suosittu 1800-luvulla Ranskassa proletariaatin ja yhteiskunnan pohjan keskuudessa, koska se oli halpa ja kykenee muuttamaan aivot kurpitsaksi mahdollisimman lyhyessä ajassa.
  • Moderni jäljitelmä, joka on värillistä ja maustettua alkoholia, jossa on alhainen tujonipitoisuus (jopa 10 mg / l) tai ei lainkaan. Näillä juomilla ei ole mitään tekemistä absintin kanssa.

Absintin tuotantokiellot perinteisten reseptien mukaan eivät tarkoita sitä, että niitä noudatetaan. Ja nykyään on olemassa useita perinteitä vastaavia absintimerkkejä. Mutta lisää siitä alla..

Teknisesti absintti on lähellä balsamia ja katkeroita (katkeroita), mutta itse asiassa se on vanha alkoholimaisen tinktuuran lääkemuoto - tinktuura. Ei ihme: se ilmestyi lääkkeenä ja sitä käytettiin lääkinnällisiin tarkoituksiin. Erottuva piirre on yrttiinfuusion lisätislaus, joka tekee absintista samanlaisen kuin liköörit. Mutta toisin kuin liköörit, "vihreä keiju" ei sisällä sokeria.

Historia

Ei tiedetä, kuka tarkalleen loi klassisen absintin reseptin. Katkeraa koiruohoa on käytetty lääkkeenä ja alkoholijuomien ainesosana antiikin Kreikan ajoista lähtien - koiruohoa käytettiin matalalaatuisen alkoholin hajun peittämiseen matojen ja tonic-komponentin korjaamiseksi. Siellä oli koiruoho viiniä (vermutti, "absintiitti"), koiruoho olut purl, farmaseuttiset tinktuurat ja uutteet. Väkevän alkoholin esiintyminen koiruohossa oli siis yksinkertaisesti ennustettua, ja on mahdollista, että vastaavia juomia oli olemassa ennen Pierre Ordinerin ja Enrio-sisarten reseptiä, vain koiruohiukka-tinktuurit eivät löytäneet runoilijoita, jotka arvostavat niiden ominaisuuksia.

Muita ainesosia (anista ja fenkolia) on käytetty väkevien alkoholijuomien maustamiseen ja lääkinnällisiin tarkoituksiin. Tarkkaan ottaen absinttia ei voida kutsua koiruohon tinktuuraksi - aniksen koostumus on yhtä tärkeä, ellei enemmän.

Oli miten on, perinteinen absintti ilmestyi Sveitsissä 1700-luvun lopulla. Yhden version mukaan sen loi rojalistilainen Pierre Ordiner, joka pakeni Ranskan vallankumouksesta Sveitsiin. Ordiner kohteli potilaitaan tällä tinktuuralla, ja he mainitsivat vaikutusten joukossa mielen selkeyden, keskittymisen ja mielialan parantamisen..

Toisen version mukaan Ordiner itse ei keksinyt mitään, ja paikalliset yrttiläyrittäjät, Enrion sisaret, jakoivat reseptin hänen kanssaan. Oli miten on, Ordinerin kuoleman jälkeen Enrio-sisaret myivät reseptin majuri Dubierille, joka aloitti teollisen tuotannon. Vanhimman reseptin mukaan absintin tuotemerkistä tuli "Pernod" - majuri Dubierin vävyn nimellä. Tuotanto Sveitsistä siirrettiin Ranskaan, ja pian päivittäinen absintituotanto oli 20 tuhatta litraa päivässä..

Klassinen resepti

Ainesosien osuuksia ei tunneta, tällaiset vivahteet pidettiin salassa ilmeisistä syistä. Tuotantoon käytettiin korkealaatuista rypäleen alkoholia. Anista, fenkolia, kuivattua koiruohoa liotettiin alkoholissa yön yli, minkä jälkeen seos tislattiin. Tisleeseen lisättiin maun parantamiseksi iisoppi, sitruuna ja joitain muita yrttejä ja mausteita..

Tulevaisuudessa useat absintinvalmistajat tekivät omat muutoksensa perinteiseen tekniikkaan, esimerkiksi uudelleentislaus ja omat komponentit. Periaate säilyi muuttumattomana: käymisvaihetta ei ollut, ja komponenttien yhdistelmä oli melkein mekaanista..

Ei ollut kysymys mistään "värityksestä", joka nyt merkitsee kohtuuhintaisia ​​absintireseptejä kotona, eikä kysymystä: juoma sisälsi klorofylliä, joka antoi absintille oliivinvihreän sävyn. Klorofylli haalistuu valossa, joten todellinen absintti on aina pullotettu tummaan lasiin.

Jos näet vihreää absinttia valkoisessa, kirkkaassa lasipullossa, se on väriaine. Ehkä se näyttää hyvältä hilseilevässä cocktailissa, mutta pullossa oleva juoma ei joko ole absintti, tai se on valmistettu uutteista eikä perinteistä tekniikkaa..

Pilvivaikutus (louche)

Eteeriset öljyt alkoholiliuoksessa ovat epävakaita. Kylmän veden lisääminen absinttiin alentaa alkoholipitoisuutta ja vapauttaa eteerisiä öljyjä hajottaen heikkoja kemiallisia sidoksia. Kun eteeriset öljyt vapautuvat muodostaen emulsiota, juoma menettää läpinäkyvyytensä ja vaihtaa väriä, jolloin siitä tulee maitomainen vihreä.

Erilaisia ​​aromaattisia estereitä vapautuu tietyllä vesipitoisuudella, ja laimennusprosessissa absintti muuttaa asteittain ominaisuuksiaan, muuttamalla aromeja ja makuja. Oikean keskittymän löytäminen on tutun taito. Joka tapauksessa absintti ei siedä kiirettä laimentamisen tai juomisen yhteydessä..

1800-luvun puoliväli: absintti tulee muotiin

Koska absintia ei alun perin pidetty itsenäisenä alkoholijuomana, mutta sitä pidettiin lääkkeenä, Ranskan siirtomaa-sotien alkaessa Pohjois-Afrikassa se pääsi armeijaan nimenomaan lääkkeenä: suoliston loisten torjuntaan, malarian ehkäisyyn, punatautiin ja juomaveden desinfiointiin. Sotilaat arvosivat nopeasti koiruohon tinktuura, ja kotiutettuaan he palasivat kotimaahan uudella riippuvuudella..

Mainosjulisteen monsieur ei millään tavalla muistuta hullua dekadenttia

Absintemanian pääsaarnaajia olivat pariisilaiset dekadentit, kirjailijat ja taiteilijat. Absintille omistettiin herättävien visioiden, keskittymisen, sisäisen yksinäisyyden tunteen ominaisuudet, sitä pidettiin inspiraation lähteenä. Onko absinnilla todella tällaisia ​​ominaisuuksia? - Sitä ei ole suljettu pois. Eteerisillä öljyillä on myös hyvät psykoaktiiviset ominaisuudet, ja yhdistettynä vahvaan alkoholiin ne voivat itse asiassa ilmetä.

Absintin kielto lopetti dekadenssin aikakauden. "Pariisin bulevardien henki" on menneisyyttä.

Vihreän keijun loppu

Absintti meidän aikanamme

Mutta ei voida sanoa, että absintikielto Yhdysvalloissa, Ranskassa ja Sveitsissä lopetti sekä itse juoman että sen hengen. Kaikki maat eivät liittyneet kieltoon: absintin tuotantoa jatkettiin Tšekin tasavallassa ja Espanjassa, ja EU: n lainsäädännön lieventämisen jälkeen vuodesta 2004 lähtien absintilajikkeita, joiden tujonipitoisuus oli enintään 10 mg / litra ja jopa enemmän, tuli saataville melkein kaikkialle.

Jotkut valmistajat ovat kehittäneet absintin kaltaisia ​​juomia, jotka eivät sisällä lainkaan koiruohoa tai tujonia. Joten tinktuurassa "pastis" koiruohon sijaan käytetään tähtianista ja "valkoisessa pernodissa" - valkoista. Tällaiset juomat ovat ersatz: ne muistuttavat epämääräisesti prototyypin makua ilman, että sillä olisi sen ominaisuuksia..

Absintin laillistaminen 1900-luvun loppuun mennessä alkoi tšekkiläisellä Hill's Absinth -merkillä. Asiantuntijat arvioivat sen laadun erittäin matalaksi, mutta se sisälsi jo 1,5 mg tujonia litrassa. Tuotemerkki lähti liikkeelle Johnny Deppin kevyellä kädellä, joka kertoi vaikutelmistaan ​​Hillin käytöstä vuoden 1998 haastattelussa "Pelko ja inhoaminen Las Vegasissa". Vuodesta 2004 lähtien Hill's Absinth on saavuttanut suosiota Isossa-Britanniassa ja sen jälkeen muissa maissa..

Kuluttajia kiinnostaa kuitenkin eniten historiallisia reseptejä toistavat tuotemerkit. Paljon on muuttunut tekniikassa, eikä aina huonompaan suuntaan. On jo selvää, että absinti ei häviä, kuten jotkut muut alkoholittomat juomat, ansaitsematta unohdettu ja kadonnut.

Outoimmat absintti-myytit

Internet on muuttunut tietolähteestä disinformaation lähteeksi. Kuinka monta hölynpölyä löytyy Absinthe-pyynnöstä missä tahansa hakukoneessa, lisäksi suosituilla sivustoilla! Analysoidaan vain villimpiä.

Ranskalainen alkoholin vastainen propaganda 1800-luvun lopulla. Sen sijaan, että tanssisi vihreän keijun kanssa, juominen leikkii kuolemalla, synkkien visioiden valtama

  • "Absintin maun määrää katkera koiruoho." Väärä: koiruoho antaa virkistävän katkeruuden, mutta absintti ei maistu kuin koiruoho itse. Absintin päämaku tulee toisesta komponentista: aniksesta.
  • "Absintin sameneminen, kun vettä lisätään, johtuu tujonin läsnäolosta." Väärä: Anetoli, aniksen aromaattinen esteri ja jotkut muut esterit aiheuttavat sumua. "Sameus" voi ilmetä, mutta tujonia koostumuksessa ei välttämättä ole ollenkaan. Mutta jos sitä ei ole siellä, koostumuksessa ei ole eettereitä..
  • "Thuillon pystyy aiheuttamaan hallusinaatioita." Ei todistettu. Suurina annoksina se on myrkyllistä ja voi indusoida biologisen vasteen samoissa reseptoreissa kuin kannabinoidit. Tutkijat eivät kuitenkaan pystyneet toistamaan kannabinoideille ominaisia ​​vaikutuksia: sen sisältö absentissa on liian alhainen. Vahva alkoholi on absestin tärkein vaikuttava aine.
  • "Absinttiä voidaan ja pitäisi käyttää ruoanlaittoon: lisää cocktaileihin, jälkiruokiin ja jopa flambé-lihaan." Ja tässä asiassa venäläiset "copywriters" ovat muita edellä: hakukyselyn ja sivuston liikenteen houkuttelemiseksi he säveltävät minkä tahansa tarinan 5 minuutissa, jonka muut kirjoittavat tuhansia kertoja, vähemmän luovia. Absintti voi sitoa vain kahta komponenttia: kylmä vesi ja sokeri. Ei cocktaileja, ei sitruunoita.
  • "Absinttiä voidaan saada infusoimalla yrttejä vodkalla." Kyllä, olen nähnyt tällaisia ​​reseptejä, tämä on julkaistu vakavasti joillakin kulinaarisilla sivustoilla. Voit saada jonkin verran absintin ulkonäköä tällä tavoin, jos tislaamalla tämän jälkeen koiruohon, aniksen ja fenkolin alkoholipitoinen tinktuura. Mutta pidä mielessä: saat sen erittäin halvan ruokajuoman, joka myrkytti pariisilaiset proletaarit ja apaatit, minkä vuoksi absintti kuului kiellon alaisuuteen. Tällaisen "absintin" makuetuista ei tuskin ole syytä puhua, ellet ole yskäsekoitusten fani. Lisäksi vodka ei vähäisen vahvuutensa vuoksi pysty uuttamaan eteerisiä öljyjä, tai saat niistä vähäisen pitoisuuden..
  • "Absintti aiheuttaa kouristuksia, hallusinaatioita, laajaa moraalista heikkenemistä, masennusta ja hulluutta." Tämä toiminta johtuu thujonista, itse asiassa puhumme tavallisista oireista liiallisesta juopumisesta delirium tremensille. 1900-luvun alun hysteria johtui monista syistä, joista tärkein oli ranskalaisten viinintuottajien taloudellinen etu. Philoxeran hyökkäyksen jälkeen toipunut viinirypäleiden teollisuus kärsi merkittävää vahinkoa kysynnän laskun vuoksi.
  • "Venäläinen tapa juoda absintti: laimenna juoma sokerisiirapilla." Ei ole olemassa "venäläistä tapaa". Venäjällä absintti ei ole koskaan nauttinut suosiota, eikä se ole jättänyt jälkiä kulttuurista tai perinteistä (jos et ota pari pop-kappaletta väittäen romantiikkaa ja kohteliaisuutta). Vaikka tietysti joillakin moderneilla baareilla voi olla omat juomaperinteet, niiden laajuudesta ei tarvitse puhua..

Kuinka valita absintti ja määrittää sen laatu

  • Tällä hetkellä voit valita yhden viidestä tusinasta absintimerkistä, joita tuotetaan Ranskassa, Espanjassa, Tšekin tasavallassa ja joissakin muissa maissa. Suurin osa näistä juomista ei ole muuta kuin tavalliset katkerot, jotka matkivat todellista absinttia. Mutta on myös kelvollisia tuotemerkkejä, niitä ei ole paljon. Kiinnitä huomiota ranskalaiseen La Fee, sveitsiläiseen La Bleue, tšekkiläiseen Logan 100: een, King of Spirits and Seboriin, espanjaksi Mari Mayan.
  • Todellinen absintti sisältää eteerisiä öljyjä. Vahva alkoholi pitää heidät sitoutuneina, joten todellinen absintti ei voi sisältää alkoholia alle 68%.
  • Kun absintti laimennetaan kylmällä vedellä, vapautuu eteerisiä öljyjä, jotka veden seoksessa muodostavat valkean emulsion, hyvin "sameuden". Jos vettä lisäämällä absinttiin ei muodostu sameutta, ostit koiruohon katkeran, suuveden tai vastaavan - mutta ei absinttia.
  • Jos etiketissä näkyy jotain "tujonittomia" tai "puhdistettu absintti" - tämä ei ole absintti, vaan parhaimmillaan - koiruohon tinktuura.

Mihin sinun ei pitäisi keskittyä:

  • Väri. Kyllä, vain sävytetty juoma voi olla smaragdinvihreä. Mutta ei ole tosiasia, että hyvää absinttia ei sävytetty keinotekoisesti: nykyaikaiset tuotemerkit käyttävät kasviuutteita, mutta ne eivät enää anna tyypillistä väriä.
  • Katkeruus. Tarkkaan ottaen absintti on katkera, mutta ei enempää. Maun antaa sille enemmän anis kuin koiruoho. Eteeristen öljyjen erottaminen ja emulsion muodostaminen käynnistää laadukkaan juoman maun ja hajun melko monimutkaiset muutokset. Jopa katkeruus on katkeruuden ominaisuus, mutta ei absintti.

Kuinka juoda absinttia

Seremonia on tärkein osa absintikulttuuria. Ehkä hän houkutteli taiteen ihmisiä omana aikanaan. On selvää, että ranskalaisilla sotilailla ei ole varaa tuhlata aikaa mihinkään rituaaleihin, mutta 1800-luvun puoliväliin mennessä perinteet ja säännöt olivat jo vakiintuneet. Tässä ovat tärkeimmät perinteiset tavat, joita sovelletaan todelliseen absinttiin. Nykyaikaiselle ersatzille ne eivät sovi, koska tällainen "absintti" ei sisällä eteerisiä öljyjä vaaditussa pitoisuudessa.

Armeijan siirtomaa

Absintti kaadetaan lasiin (yleensä - kaksi sormea). Lisää kylmää vettä maun mukaan. Suositeltava suhde on 1 absintimitta viiteen vesimäärään juoman vahvuudesta riippuen. Sokeria ei tässä tapauksessa tarjota, koska olemme sotilaita?

Pariisilainen perinteinen

Tätä menetelmää varten tarvitset erityisen lusikan absintille (se on rei'itetty, se on kätevä laittaa se lasille) ja baarin suihkulähde (astia juomia varten). Kaada absintti absintilasiin (suositeltu annos on 75 ml), laita lusikka lasille, palan palasokeria lusikalle ja aloita tiputtamalla kylmää vettä suihkulähteestä sokeripalaan. Kun sokeri on sulanut ja absindi on samentunut, voit alkaa maistella.

Jos sinulla ei ole baarin "suihkulähdettä", voit tulla toimeen tavallisella pienellä dekantterilla, tärkeintä ei ole kiirehtiä. Absintin ja veden suhde voi vaihdella 1: 2 - 1: 7 valmistajasta riippuen: yleensä ne suosittelevat tiettyjä osuuksia, jotka antavat maun parhaiten..

Sentsburyn menetelmä

Absintillä täytetty lasi asetetaan leveään lasiin (bourbonille tai viskille), jossa on tasainen pohja. Aloita kaataa kylmää vettä absinttiin ohuena virtana niin, että neste alkaa kaataa lasiin.

Menetelmä soveltuu visuaalisiin esteetteihin: voit tarkkailla, kuinka läpinäkyvä vihreä neste muuttaa väriä vähitellen opaalin läpinäkymättömäksi. Eersatz eivät tietenkään sovi tähän: eetterien kolloidista suspensiota ei muodostu niihin, ei ole mitään katsottavaa. Sokeria ei myöskään oleteta.

Kuinka juoda nykyaikaisia ​​absinttimerkkejä

Kuten edellä sanoimme, nykyaikainen koiruoho-anikseliköörien valmistustekniikka eroaa pohjimmiltaan perinteisistä, ja siksi tällainen "absintti" muistuttaa vain epämääräisesti. Tämä tarkoittaa, että sen käyttökulttuuri on täysin erilainen. Ensinnäkin, sinun pitäisi juoda se laimentamattomana: vain tässä muodossa saat melko runsaan valikoiman voimakkaaseen alkoholiin liittyviä kasviperäisiä aromeja. Kyllä, tämä "absintti" on tarpeeksi vahva (keskimäärin - 70 tilavuusprosenttia), mutta siitä huolimatta sitä on helppo juoda. Älä juo sitä yhdellä annoksella, siemailla. Noudata normia: juoma on melko hankala, koska se on helppo juoda.

En suosittele nykyaikaisten pseudo-absintin tuotemerkkien laimentamista vedellä: laimennetussa muodossa saat melko ikävän nesteen, jolla on hampaiden eliksiirin maku: koiruohon, mintun, sitruunan muistiinpanot menetetään, anis hallitsee - lisäksi makeilla muistiinpanoilla, ilman katkeruutta. Ja tietysti eteeristen öljyjen vapautumisesta ei tule pilvistä, koska eteerisiä öljyjä ei ole ollenkaan tai niitä on liian vähän..

Emme pidä nykyaikaisia ​​nautintoja sokerin tai alkoholin polttamisesta ja muista baaritemppuista, pitäen niitä mautonta ja tarpeetonta. Vain "Wikipediasta" löytyy pari tusinaa tapaa, kuten "Tambov-tyyli", "Istuminen alas", "Juoksu". Sellaisilla baarimestarit voivat viihdyttää humalassa olevia paloja, mutta tällä ei ole mitään tekemistä absintikulttuurin kanssa.

Johtopäätös

Ranskalaisesta 1800-luvun absintismista on tullut historian omaisuutta, absinnista ei ole enää uutta riippuvuutta. Yksi suurimmista ongelmista on edelleen epävarmuus: pitäisikö absinttia pitää pitää vain aperitiivina vai myrkyllisenä juomana, joka tuhoaa persoonallisuuden ja terveyden? Tutkimusta ei ole käytännössä. Mutta tiedetään, että jopa klassinen absintti on vaarallisempi vahvana alkoholijuomana, eikä tujonin läsnäolon takia..

Absintti: mikä se on ja miten sitä voi juoda

Absintti on kuuluisa alkoholijuoma, jota pidetään maailman vahvimpana. Sen pohjalta valmistetaan paljon cocktaileja, mutta niitä kulutetaan myös puhtaana. Kuinka absintti on humalassa eri maissa ja missä se keksittiin, selvitämme artikkelista.

Absintti: mikä se on, historia

Mikä on absintti? Absintti on alkoholijuoma, jonka alkoholipitoisuus on pääosin noin 70%. On myös vahvempia juomatyyppejä, joissa alkoholin osuus on 85%. On tyyppejä ja heikompia - 55%.

Juoman pääkomponentti on katkera koiruohouute. Sen eetteri sisältää tujonia (myrkyllinen alkuaine ihmisille). Aikaisemmin uskottiin, että tällä komponentilla on hallusinogeenisiä ominaisuuksia..

Myrkytyksen lisäksi, joka tulee nopeasti absintin voimakkuuden vuoksi, tujonilla on jännittävä vaikutus ja se johtaa aggressioon, jota ei voida hallita. Nykyiset tutkimukset viittaavat kuitenkin siihen, että alkoholijuoman hallusinogeeninen vaikutus on liioiteltu..

Mitä koiruohouutteen lisäksi sisältyy absinttiin? Juoman koostumus on seuraava: calamus, anis, angelica, korianteri, sitruunamelissa, persilja, fenkoli ja kamomilla.

Absintin tyypit

Klassisella juomalla on vihreä väri. Se voi olla syvä tai kevyt. Tämä sävy saavutetaan klorofyllin ansiosta. Tämä pigmentti on lyhytaikainen ja yleensä hajoaa valossa. Siksi monet valmistajat lisäävät vihreitä väriaineita absinttiin..

On olemassa muita juomatyyppejä:

  • Keltainen. Sillä on kirkas keltainen sävy, joka saavutetaan lisäämällä ruokavärejä. Keltainen sävy näkyy kuitenkin myös absintin pitkäaikaisessa varastoinnissa, kun klorofylli menettää värinsä ja muuttuu vihreästä keltaiseksi.
  • Punainen. Granaattiomenauute lisätään tällaiseen juomaan, minkä vuoksi sillä on epätavallinen maku ja kirkas rubiiniväri. Kuten muun tyyppisissä absenteissa, valmistajat lisäävät siihen usein väriaineita..
  • Ruskea. Tätä juomaa varten ei oteta koiruohon lehtiä, vaan kasvin juuret. Tumma sävy johtuu mustan akaasia-infuusion lisäyksestä, joka antaa absintille herkät makeat muistiinpanot.

Luomisen historia

Alkoholijuoman alkuperästä on ainakin kaksi versiota. Monet tutkijat ovat vakuuttuneita siitä, että se luotiin 1700-luvun lopulla Sveitsissä. Lääkkeiden tuotannosta kuuluisat Enrio-sisaret asuivat Couvet-nimisessä kaupungissa, joka sijaitsee lähellä Ranskaa..

Yksi lääketinktuureista valmistettiin tislaamalla koiruoho ja aniksetinktuurat. Näihin tarkoituksiin käytettiin tislauslaitetta. Näiden kasvien lisäksi sisaret lisäsivät lääkkeeseen fenkolia, kamomillaa, korianteria ja pinaattia..

Lääkkeen, jota he kutsuvat "Bon Extrait d'Absintheksi", myi lääkeyritys nimeltä Pierre Ordiner. On kuitenkin mielipidettä, että lääkäri keksi itsenäisesti reseptin absintille ja määritti sen potilaille monien patologisten tilojen hoitoon..

Muutama vuosi myöhemmin yrittäjähenki Henri Dubier osti lääkemääräyksen lääkäriltä ja aloitti tuotannon. Hänen seurassaan oli hänen ystävänsä Louis Pernod, jonka mukaan Pontarlierissa avattu tehdas nimettiin. Absinttiä valmistetaan edelleen tuotenimellä "Pernod".

Absintti saavutti erityisen suosion 1840-luvulla, kun Ranskan siirtomaa-sodat Pohjois-Afrikassa käytiin. Armeijan piti käyttää absintia ennaltaehkäiseviin tarkoituksiin. Sitten juoma levisi Ranskan siirtomaiden keskuudessa, ja siitä tuli yksi askel viinin suosiossa.

Vuodet kuluivat, ja jopa tavalliset ahkerat työntekijät alkoivat juoda absinttia. Sen hinta on tullut edullisemmaksi halpojen tuotemerkkien ulkonäön vuoksi. Joka vuosi absintin kulutus kasvoi, samaan aikaan myös niiden vastustajien määrä, jotka halusivat kieltää juoman, kasvoi..

1900-luvun alussa sveitsiläinen absintti Jean Landfrey ampui perheen absintin vaikutuksen alaisena. Toimittajat käsittelivät tätä tapausta laajalti monissa eurooppalaisissa sanomalehdissä..

Resonanssi pelotti Sveitsin asukkaita, jotka allekirjoittivat vetoomuksen, joka vaati koiruohijuoman kieltämistä valtion alueella. Vuonna 1908 järjestettiin kansanäänestys, ja viranomaiset kieltivät absintin.

Vuonna 1912 Amerikka seurasi esimerkkiä, ja sitten juoma kiellettiin muissa maissa: Ranskassa, Italiassa, Saksassa, Belgiassa ja Bulgariassa..

Alkoholijuomat ovat palanneet markkinoille Skotlannissa. Absinttiä ei kielletty maassa, mutta sen jälkeen kun se oli karkotettu muihin osavaltioihin, se ei enää ollut kysynnässä. 1990-luvun lopulla Hill's toi absintin Ison-Britannian markkinoille. Tuote sai paljon paheksuntaa alkoholijuomien kriitikoilta.

Nämä tapahtumat johtivat uuden absintimerkin, nimeltään "La Fee", luomiseen. Kriitikot ovat väittäneet, että tällä tuotteella on lievempi maku, koska siinä ei ole epämiellyttävää jälkimakua..

Tämän absinttimerkin laaja markkinointikampanja oli humoristinen ja viihdyttävä, mikä teki kuluttajista suvaitsevaisempia ja myönteisempiä haitallisesta juomasta..

Ruotsille ja Hollannille vuosi 2004 leimasi koiruohouutetta sisältävän juoman laillistamisen. Nykyään tämän alkoholin tuottajien on noudatettava Euroopan unionin vaatimuksia. Heidän tuotemerkkiensä absoluutti saa sisältää enintään 35 mg / kg thujonia.

Katso myös: Kuinka juoda viskiä oikein

Kuinka juoda absinttia: kulutuskulttuuri eri maissa

Kuinka juoda absintti? Kokeneet absintit eivät suosittele juoman nauttimista puhtaassa muodossaan, koska sillä on liiallista katkeruutta eikä se anna sinun tuntea kaikkia maun muistiinpanoja. Monet ihmiset suosivat kuitenkin puhdasta absinttia. Kuinka juoda sitä, jotta ei vahingoitettaisi terveyttäsi? On parasta kuluttaa enintään 30 ml alkoholijuomaa. Tässä määrässä absinttia käytetään aperitiivina, joka aiheuttaa ruokahalua ja parantaa ruoansulatusta.

Useimmissa maissa alkoholijuoman laimennus on tavallista, mikä antaa sinulle mahdollisuuden vapauttaa eteerinen öljy ja peittää katkeruus koiruoho-uutteesta. Tarkastellaan suosituimpia kulutustapoja:

Ranskan kieli

Tätä versiota absintin käytöstä pidetään klassikkona. Noin 50 ml juomaa kaadetaan lasiin ja päälle asetetaan absintilusikka, johon tehdään reikiä. Sokerikuutio asetetaan lusikalle. Lisää seuraavaksi lasiin kylmää vettä, jonka määrä on 3 kertaa enemmän kuin absintti.

Kun vettä lisätään, alkoholijuoma alkaa samentua. Tämä reaktio johtuu siitä, että anis ja fenkoliesteri muuttuvat vuorovaikutuksessa veden kanssa emulsioksi.

Tšekki

Ota tavallinen lasi ja täytä se puoliväliin absinnilla. Aseta päälle absintilusikka ja absintiin kastettu sokerikuutio.

Sytytä pala ja odota, kunnes se sulaa kokonaan ja valuu absintiksi. Lisää kylmää vettä lasiin ja nauti herkullisesta mausta. Ole varovainen, koska lasissa oleva juoma voi syttyä.

Venäjän kieli

Valmista ensin sokerisiirappi. Tätä varten sekoita vesi ja sokeri haluamassasi suhteessa. Kaada absinti lasiin ja lisää sokerisiirappi. Alkoholijuoman ja siirapin suhde valitaan makun mukaan.

On myös epätavallisempi tapa juoda alkoholijuomaa. Se löytyy useimmista baareista. Tarjoilua varten ota lasi "vanhaa muotia" ja lasi konjakkia ("snifter"), putki ja lautasliina. Tee reikä lautasliinan keskelle ja vie lyhyt osa putkesta sen läpi.

Kaada makea hiilihapollinen juoma "vanhaan muotiin" ja absintti konjakilasiin. Laita "vanhan muodin" päälle "sniper" ja sytytä tulipalo alkoholijuomalle. Lämmitä tasaisesti kiertämällä lasia.

Kaada absintti hiilihapotettuun juomaan, peitä "vanha muoti" konjakkilasilla ja odota, kunnes tuli sammuu. Aseta "snifter" ylösalaisin putkeen, juo absintti juoman kanssa ja hengitä putken läpi konjakilasiin jääneet höyryt.

Absintti-cocktaileja

Kuten aiemmin mainittiin, absintti on erittäin suosittu cocktaileja valmistettaessa. Suosituin juoma on Hiroshima. Valmistele se noudattamalla seuraavaa toimintosarjaa:

  1. Ota pitkä laukaus ja lisää 15 ml sambucaa.
  2. Käytä erityistä tankolusikkaa tai veitsen terää, aseta sama määrä kerma-likööriä päälle.
  3. Lisää siihen 15 ml absintia samalla menetelmällä.
  4. Laita päälle neljä tai viisi tippaa grenadiinia (granaattiomenasiirappia). Koska siirapilla on suuri tiheys, siirappi uppoaa pohjaan, mikä luo ydinräjähdyksen..
  5. Sytytä ylin kerros ja juo cocktail oljen läpi alemmasta kerroksesta alkaen.

Absinthe Boom -cocktailia, joka on samanlainen kuin suosittu Tequila Boom -juoma, pidetään yhtä kuuluisana ja kysytyimpänä. Se on helppo valmistaa:

  1. Ota lasi, jonka seinät ovat paksut, ja lisää siihen 50 ml samppanjaa ja absinttia.
  2. Peitä lasi kädelläsi ja lyö se pöydälle.
  3. Juo yhdellä annoksella heti lyönnin jälkeen.

B-52-juoman muunnelma on levinnyt baareissa. Tätä cocktailia kutsutaan nimellä "B-53" ja sitä pidetään edeltäjänsä vahvempana versiona. Appelsiiniliköörin sijasta juomassa käytetään absinttia. Valmistellaan "B-53" tällä tavalla:

  1. Ota korkea laukaus ja kaada 15 ml kahvilikööriä.
  2. Laita päälle lusikka tai veitsi, lisää sama määrä kermalikööriä, johon laitetaan 15 ml absinttia.
  3. Sytytä ylin kerros, laske olki pohjaan ja juo nopeasti, jotta olki ei sulaa..

Mitä he juovat absinttia?

Alkoholijuomaa pidetään aperitiivina, joten on tapana käyttää sitä ennen ateriaa eikä syödä. Kuitenkin, jos absintti on tarkoitus kuluttaa laimennetussa muodossa, sen kanssa voidaan tarjoilla suklaata..

Yhdistää koiruohoon ja äyriäisiin, kuten katkarapuihin ja simpukoihin, perustuvan vahvan juoman. Sitrushedelmät luovat täydellisen parin absintin kanssa.

Kokeile ja ole luovaa sekoittamalla absintti muihin juomiin ja ruokiin. Tärkeintä on tietää, milloin lopettaa, niin voit saada unohtumattomia tuntemuksia vahingoittamatta terveyttä.