Mikä on absintti?

Jopa ne, jotka eivät ole koskaan juoneet absinttia, ovat kuulleet siitä. Hallusinogeenin kunnia meni alkoholijuomalle, ja jännitys tämän korkealaatuisen alkoholijuoman ympärillä kasvoi eri aikoina enemmän kuin viinin ja samppanjan ympärillä. Katsotaanpa, mikä se on - absintti, mitkä ovat juoman vaarat ja edut, kuinka monta astetta on absinteissa jne..

Poissa olevan koiruoho-vodkan historia

Tämän koiruohoisen alkoholijuoman historia alkoi 1700-luvun lopulla, kun kaksi sveitsiläistä parantajaa tuotti sitä edelleen omalla kuutamollaan. Lääkäri Ordiner, jonka kanssa koostumuksen maine lääkkeenä liittyy, otti epätavallisen aineen leviämisen: hän mainosti alkoholijuomaa sisältävää absinttia lääkkeenä lähes kaikkiin olemassa oleviin sairauksiin..

Lääkärin ansiosta vihreän alkoholin absinti lääkkeen varjossa tuli niin suosittuksi Euroopan korkeassa yhteiskunnassa ja tavallisten ihmisten keskuudessa, että se "hoiti" sitä joko oikein tai väärin, niin vanhoja kuin nuoria..

Se annettiin joukoille hinkuyskan, punataudin ja malarian ehkäisyyn, he desinfioivat vettä heille, ja nuoret ranskalaiset naiset joivat sitä laimentamattomana: joten he sopivat edelleen korsetteihinsa (ja ansaitsivat itselleen maksakirroosin, josta tuli sitten suosittu).

Missä maissa absintti on nyt kielletty? Ei missään, mutta sen jakelua ja tuotantoa seurataan tarkasti. Sen juominen ei ole kiellettyä.

Tällä absinttijuomalla oli todella lääkinnällisiä ominaisuuksia. Mutta mitä olemme saavuttaneet nykypäivään? Katsotaanpa mitä absinti on nykymaailmassa.

Mistä absinti tehdään ja miten

Huolimatta siitä, että resepti kahdesta vuosisadasta sitten oli varsin tarkka, nyt tällä juomalla ei ole yhtä koostumusta. Vain kaksi komponenttia pysyy muuttumattomana absentissa:

  • aine tujoni, joka erottaa absintin muista alkoholityypeistä ja antaa sille hallusinogeenisen vaikutuksen. Juoma oli hänelle lempinimeltään "vihreä keiju";
  • kokoelma erilaisia ​​yrttejä.

Absinttityypit eroavat koostumukseltaan enemmän kuin ovat samanlaisia ​​siinä:

  • absintin vahvuus asteina vaihtelee välillä 54 - 86;
  • väri riippuu juoman muodostavista yrtteistä ja voi olla vihreä, keltainen, sininen, musta, punainen, ruskea jne.;
  • absinttiyrttien koostumus vaihtelee valmistajittain ja voi sisältää aniksia, calamusia, fenkolia, minttua; lakritsi, sitruunamelissa, angelika, valkoinen tuhka, korianteri, kamomilla, veronika, persilja ja muut kasvit;
  • tujonipitoisuus voi olla korkea, matala ja ilman sitä (tujonia löytyy katkerasta koiruohosta). Tujonin valmistusmenetelmä on myös erilainen: Absintin eri muunnoksissa käytetään lehtiä, varsi, siemeniä, koiruohon juuria.

Absintin tuotanto

Nyt katkeraa absinttia tuotetaan eri maissa. Valmistajiin kuuluvat Xenta, Jacques Senaux, Teichenne, väkevien alkoholijuomien kuningas, Punainen Absintti.

Resepti tinktuura edellä mainitun Ordiner pidetään klassikko. Kymmenen yrtin koostumus kastetaan alkoholissa useita viikkoja, minkä jälkeen alkoholi suodatetaan ja tislataan. Tässä reseptissä oletetaan tuoreita yrttejä eteerisillä öljyillä.

Suurten valmistajien nykyaikaisissa resepteissä käytetään useimmiten kuivia yrttejä, ja kotitekoisina yrttejä survotaan ja vaaditaan erikseen..

Vaihtoehdot ovat erilaisia ​​laadun, aromin, värin, maun hienostuneisuuden ja terveysvaaran suhteen..

Absintin tyypit

Absintin pääluokittelu on seuraava:

  • vihreä, minkä vuoksi sitä kutsutaan "vihreäksi keijuiksi". Väri vaihtelee rikkaasta smaragdinvihreästä vaaleanvihreään. Väriaine on täällä luonnollinen - se on klorofylli, joka sisältyy melkein kaikkien kasvien lehtiin. Tämän vuoksi tämän absintin väri voi muuttua ajan myötä keltaiseksi luonnollisimmalla tavalla. Tämän vuoksi valmistajat voivat sävyttää juoman keinotekoisella vihreällä väriaineella. Tämä muuten pätee kaikkiin muihin tämän alkoholin tyyppeihin: absintin keinotekoinen värjäys eri väreillä on yleinen menetelmä;
  • musta tai ruskehtava. Juoman luonnollisen värin antaa musta akaasia Katechu, joka lisää marjatuotteita ja makeutta makuun. Lisäksi koiruohonjuuri lisätään mustan absintin koostumukseen eikä vain kukintoihin ja lehtiin. Yleensä musta lajike on vahvin;
  • keltainen absintti valmistetaan elintarvikevärien avulla tai sen klorofyllin luonnollisella vanhenemisella. Esimerkki jälkimmäisestä on tšekkilainen "King of Spirits", joka on valmistettu käsin vanhan reseptin mukaan. Tällä lajilla on muunnoksia, joissa on korkea ja matala tujonipitoisuus;
  • punaisella absintilla on alkuperäinen jälkimaku, joka saavutetaan granaattiomenauutteen avulla. Tämän juoman vahvuus on noin 70 astetta;
  • sininen absintti ei eroa koostumukseltaan vihreästä, se on yksinkertaisesti sävytetty. Käytetään cocktaileihin;
  • läpinäkyvä. Tässä muunnoksessa kaikki suspensiot ja lehdet poistetaan absinteista.

Absintillä on toinen luokitus: se on jaettu voimakkaisiin (55-65 astetta) ja erittäin voimakkaisiin (70-85 astetta) tyyppeihin. Ensimmäiset sisältävät vain vähän tai ei ollenkaan tujonia, jälkimmäiset ovat vanhojen reseptien mukaan alkuperäisiä juomia ja koostuvat puhtaasti luonnollisista ainesosista.

Juoman hyödylliset ominaisuudet

Huolimatta siitä, että juomaa mainostettiin lääkkeenä, sen tehokkuus on epävakaa ja kyseenalainen. Sitä on käytetty pitkään tautien ehkäisyyn ja desinfiointiin, mutta nyt tämä käyttö on lopetettu. Tämä on ehkä kaikki, mitä voidaan sanoa absintin eduista.

Absintin vahingot

Tämä kuvaus on laajempi:

  • absintti on alkoholia ja vahva. Siksi voimme turvallisesti sisällyttää absintin aiheuttamien haittojen kuvaukseen kaikki alkoholinkäytön haitat: maksakirroosi, immuniteetin tukahduttaminen, krooniset ruoansulatuskanavan sairaudet, perheen hajoaminen, älykkyyden ja aktiivisuuden heikkeneminen sekä kaikki muut sadat alkoholismin sivuvaikutukset;
  • absintin vaikutuksesta henkilön taipumus rikoksiin kasvaa jyrkästi. Maissa, joissa se oli sallittua, kuolleisuus nousi jyrkästi. Ranska on esimerkki tästä. Siksi Euroopassa se kiellettiin useita kertoja, minkä jälkeen se elvytettiin toisessa paikassa uudessa muodossa;
  • absintti on huume, joka on naamioitu alkoholiksi. Thujone antaa sille hallusinogeenisen vaikutuksen. Kuten mikä tahansa lääke, absintti aiheuttaa riippuvuutta ja vahingoittaa keskushermostoa. Tujonin vaikutus kehoon on arvaamaton.

Mikään parantava voima, todellinen tai keksitty, ei ylitä haittaa, jonka tämä juoma voi tuottaa ihmiskeholle ja psyykelle..

Kuinka päästä eroon absinttihimoista

Huumeidenhoitoklinikat tarjoavat mahdollisuuden päästä eroon alkoholiriippuvuudesta, mukaan lukien absindi. Hoito supistuu masennuslääkkeiden, jotka sammuttavat henkilön, ja lääkkeiden, jotka poistavat kehon viivan jälkeisestä ahdistuksesta ja lievittävät stressiä, viemiseen kehoon. Edellytys on myös, että henkilö on jo tullut ulos binge.

Keho on todella puhdistettu absinnista, mutta henkilö ei menetä taipumusta syödä jopa arkistoinnin yhteydessä. Lisäksi yritys poistaa absintin myrkyllisiä aineita lisäämällä vähemmän myrkyllisiä masennuslääkkeitä ei millään tavalla puhdista kehoa myrkystä..

On kuitenkin olemassa tie. Kuntoutuskeskuksessamme "Narconon-Standard" käytämme vain muita lääkkeitä kuin lääkkeitä ja toimenpiteitä, joiden avulla henkilö pääsee täysin eroon absintihalusta ja taipumuksesta juomiseen. Keskitetty puhelinnumero on sivun yläosassa.

Tämä ohjelma on maailmanennätys alkoholismin ja huumeriippuvuuden täydellisessä hävittämisessä: sen indikaattori on 87% ihmisistä, jotka lopettivat alkoholin kokonaan ja palasivat normaaliin elämään (ilman varauksia, kuten tarvetta uusille lääkkeille, vierailut psykologien luo, alkoholinkorvikkeiden ottaminen jne.).).

Ota yhteyttä - vastaamme mielellämme kaikkiin miten ja miksi, sekä hyväksymme kuntoutusohjelmaan.

Absintti: mitä sinun tarvitsee tietää

Heti kun he eivät kutsuneet absintiksi ja mitä he pitivät sen olevan. Selvitetään, miksi joillekin hän oli upea "vihreä keiju" ja toisille "inhottava noita".

Aloitetaan heti materiaalista. Absintti on alkoholijuoma, jonka vahvuus on 45–74% ja joka saadaan tislaamalla. Se sisältää kasvien ainesosia, joista osa tekee absintista samanlaista kuin gini: tähtianis, korianteri, enkelinjuuri, sitruunamelissa, iisoppi, kataja, muskottipähkinä. Mutta tärkein ainesosa, joka tekee absintti-absintista, ovat koiruohon kukat ja lehdet. Ne sisältävät eteerisiä öljyjä, jotka puolestaan ​​sisältävät ainetta, jonka nimi muistuttaa enemmän ranskalaista kaupunkia - tujonia. Thujonin uskotaan olevan hallusinogeeni. Mutta ensinnäkin, tätä ei ole vielä osoitettu, ja toiseksi, puhdasta tujonia ei ole käytännössä absentissa, siitä on vain jälkiä - niin sanotut aineen pienet määrät.

Vihreä on absintin luonnollinen väri ilman sävytystä. Juoma saa sen klorofyllin ansiosta, joka vapautuu koiruohon kukkien ja lehtien maseraation (infuusion) aikana. Väri voi vaihdella kirkkaasta smaragdinvihreästä vaalean oliiviin, melkein keltaiseen. Absintti voi myös olla punainen (jos siihen lisättiin granaattiomenamehua tai se leikattiin hibiskikukille), ruskea (ellei kukkia ja lehtiä maseroitu, mutta koiruohonjuuri) ja väriltään. Absintin laatu ei riipu väristä.

Silti absindi huulilla ei ole kuiva

Verrattuna muihin voimakkaisiin juomiin, joista olemme jo puhuneet, absintti on käytännössä nuori. Uskotaan, että siinä muodossa, jossa tunnemme sen nyt, absintti ilmestyi 1700-luvun lopulla. Jotkut historioitsijat jopa kutsuvat tarkkaa päivämäärää - 1792 ja pitävät juoman keksimistä tietyn lääkärin Pierre Ordinerin kanssa, joka oli uskollinen monarkisti ja pakeni Ranskan vallankumouksesta Sveitsiin, jossa hän asettui Couvetin kylään. Siellä hän väitti luoneen oman reseptin juomalle, käyttämällä lähistöllä kasvavaa koiruohoa sen valmistamiseen. Mutta nyt on jo luotettavasti tiedossa, että paikalliset asukkaat, Enrio-sisaret, tekivät samanlaisen juoman ennen tri Ordinerin saapumista.

Enrio-sisarilta eräs majuri Dubier osti juoman reseptin, jonka tytär puolestaan ​​meni naimisiin Henri-Louis Pernodin kanssa (jos muistat Pernod Ricardin, olet oikealla tiellä). Ja absintin tuotannon alku teollisessa mittakaavassa on jo liitetty tähän nimeen. Veron säästämiseksi Pernod-puolisot siirtivät tuotannon lähemmäksi tärkeimpiä kuluttajiaan - ranskalaisia ​​- Juran alueelle, joka on nyt kuuluisa keltaisista viineistään..

Absintti saavutti Ranskassa niin suuren suosion, että vuonna 1896 vain Pernodin tehdas (ja se ei ollut enää ainoa) tuotti 125 tuhatta litraa juomaa päivässä. Totta, viisi vuotta myöhemmin idylli keskeytyi: elokuussa 1901 salama iski laitoksen rakennukseen. Korkean alkoholipitoisuuden vuoksi absintti on erittäin helposti syttyvää, joten kasvi vahingoittui vakavasti. Työntekijä, joka avasi säiliöt alkoholilla ja pudotti varannot läheiseen jokeen, pelasti sen täydellisestä tuhosta..

Katkerasti!

Koiruohon latinankielinen nimi Artemísia absínthium tulee kreikkalaisesta sanasta ἀψίνθιον [apsinfion] - "katkera". Koiruohon parantavat ominaisuudet ovat olleet tunnettuja muinaisista ajoista lähtien. Muinaisen Egyptin papyrus XVI-luvulla eKr. e. koiruohoa suositellaan tonic, antiseptinen, antipyreettinen ja anthelmintinen. Kreikkalaiset ja roomalaiset uskoivat, että koiruoho on hyvä mahalle ja ruoansulatukselle yleensä, parantaa reumaa, anemiaa ja yleistä heikkoutta ja jopa estää pyörtymisen..

Asuu 1. vuosisadalla. n. e. Kreikkalainen lääkäri Dioscorides kirjoitti teoksessa "Lääkeaineista", että koiruoho on erinomainen lääke taistelussa juopumista vastaan ​​(vaikka se onkin mielestäni hieman kiistanalainen). Paracelsus (muuten sveitsiläinen) käytti koiruohoa aktiivisesti taistelussa kuumetta ja malariaa vastaan. Koiruohoa käytettiin myös erilaisten hyönteisten, esimerkiksi punkkien ja koiden, torjunnassa (koiruoho on tälle omaisuudelle velkaa englantilaisen nimensä - koiruoho).

Vuonna 1830 ranskalaiset hyökkäsivät Algeriaan uppoamalla siirtomaa-sotiin Afrikassa monien vuosien ajan. Kuten gin on velkaa uudestisyntymisensä Intian brittiläisille armeijoille, niin absintti on velkaa herätyksen myös Ranskan joukoille Mustalla mantereella. Sotilaat saivat sen estämään punatauti ja malaria (Paracelsus oli oikeassa!). Absintti osoittautui niin hyväksi, että vuoteen 1845 mennessä koko Ranskan siirtomaa-armeija Senegalista Indokiinaan joi sen.

Missä armeija menee, siellä on siviilejä. 1850- ja 1860-lukuja pidetään Ranskan "kulutusajanjaksona". Absinttiä kulutettiin myös, jota noina vuosina pidettiin erinomaisena aperitiivina. Aika viidestä seitsemään illalla nimettiin jopa hänen mukaansa "vihreäksi tunniksi". Mutta he kuluttivat sitä kohtuullisesti: Pernod-absindi sisälsi sitten 60% alkoholia, joten pidettiin normaalina juoda korkeintaan lasi päivässä. Tämän normin ylittämistä voidaan pitää huonona tapana.

Miksi maksaa enemmän

Ja jälleen kerran, rinnakkaisuus ginin kanssa on tarkoituksenmukainen: kuten sen historiassa oli "gin-hulluuden" aika, jolloin gini oli kaupunkien köyhien juoma, niin 1860-luvun absinti alkoi vähitellen muuttua bohemian ja porvariston juomasta proletariaatin juomaksi. Työntekijät ja monet sotilaat alkoivat juoda liikaa, mikä ei epäröinyt vaikuttaa armeijan taistelutehokkuuteen ja johti katastrofaaliseen tappioon Ranskan ja Preussin sodassa 1870-1871.

Meillä tai pikemminkin ranskalaisilla on velvollisuus käyttää samaa filokseria, joka melkein tuhosi kaiken eurooppalaisen viininvalmistuksen. Asia on, että alun perin absintti oli tislattu (kerran tai kahdesti) viini, johon lisättiin koiruohoa ja muita kasviperäisiä ainesosia. Filokseran tunkeutumisen vuoksi valmistajat korvasivat rypäleen tisleen teollisella alkoholilla, ja juoman hinta kirjaimellisesti romahti.

1890-luvulla keskimääräinen lasillinen absintti pariisilaisessa kahvilassa oli noin 15 sentimeä (se on noin 47 ruplaa nykyisellä valuuttakurssilla), ja työskentelyalueilla absinttia saattoi löytää 10 sentimeä lasista. Leipä maksaa noin kolme kertaa enemmän, pullo viiniä - vähintään 100 senttiä (eli 1 frangi).

Mikä tarkalleen aiheutti absintiriippuvuuden, tuli kiistan kohteeksi: monet sulkivat silmänsä sen ilmeisen tosiasian suhteen, että absintti sisälsi 50-70% alkoholia, ja ripusti kaikki koirat samalle tujonille, jonka hallusinogeenista vaikutusta ei ole todistettu tähän päivään saakka. Mutta olkoon niin, absintin myynti alkoi kieltää. Vuonna 1910 valmistettiin juoman kotimaa - Sveitsi, vuonna 1912 - Yhdysvallat ja lopulta vuonna 1915 - Ranska.

Vihreä keiju

Muuten, vain proletariaatti ei ollut humalassa, myös Böömi oli humalassa. Hieman vähemmän kuin kaikki 1800-luvun jälkipuoliskon ranskalaisen taiteen päähenkilöt, ei vain ranskalaiset, olivat intohimoisia absintin faneja. Charles Baudelaire, Edouard Manet, Edgar Degas, Paul Verlaine, Paul Gauguin, Vincent Van Gogh, Arthur Rimbaud, Henri de Toulouse-Lautrec, Oscar Wilde ja monet muut - he kaikki olivat "Vihreän keijun" faneja, joille he vihittelivät runoutta, proosaa, maalauksia ja jopa veistoksia. Joillekin heistä, esimerkiksi Verlaine, keiju muuttui lopulta "vihamieliseksi noidaksi", joka vei heidät hautaan.

Ehkä juuri Oscar Wilden ympäristössä keksittiin baarihyppely. Wilden ystävä ja ensimmäinen elämäkerran kirjoittaja Robert Sherard kirjoitti: "Hän juo ensimmäisen absintin yhdessä kahvilassa, toisen jossakin muualla ja kymmenennen tai kahdestoistaosan kymmenennessä tai kahdestoista kahvilassa".

Absintellä oli faneja 1900-luvulla. Pablo Picasso ja niin näennäisesti omistautunut rommifani kuin Ernest Hemingway rakastivat kaipaamaan lasillista absinttia. No, nykyään taiteen absintin "promoottorit" ovat ensisijaisesti muusikot Trent Reznor (Nine Inch Nailsin johtaja) ja Marilyn Manson (tuskin tarvitsee esittelyä).

Opas todellisen absintin valmistamiseen kotona

Absintti on vahva alkoholijuoma (50-85 tilavuusprosenttia), valmistettu tislaamalla yrttejä, juuria, mausteita ja muuta alkoholiin liotettua kasvitietettä. Ja hän maalasi sen kirkkaalla smaragdilla tai muulla värillä. Kaupallisen sektorin meille tarjoamat modernit tulkinnat juomasta ovat hyvin erilaisia ​​kuin perinteinen tulkinta. Ehkä absintin tekeminen kotona on ainoa tapa maistaa sen todellinen maku ja tuntea "vihreän keijun" stimuloiva vaikutus. Ja arvovaltaiset kirjallisuuslähteet auttavat meitä tässä, erityisesti 1800-luvun lopulla julkaistut ranskalaiset ja amerikkalaiset tislattuja juomia käsittelevät käsikirjat, jotka eivät ole menettäneet merkitystään tähän päivään asti..

Absintti-reseptejä on valtava määrä, samoin kuin sen valmistuksen tekniset vivahteet, mutta aina, perinteistä ja paikasta riippumatta, sen valmistus sisälsi neljä päävaihetta:

Kasvitieteellinen maserointi - tislaus - värjäys - ikääntyminen

Eikä mikään absintin valmistuksen näkökohta ole yhtä tärkeä kuin kasvitieteellisen seoksen ainesosien huolellinen valinta.!

Ainesosien valinta absintille

Kasvit, jotka muodostavat tyypillisen absintin perustan:

  • Katkera koiruoho (Artemisia absinthium) on tärkein lähde useille eteerisille öljyille, jotka antavat absintille sen tyypillisen maun, mukaan lukien tuujoni, johon juoman psykoaktiivinen vaikutus liittyy. Kerää koiruoho, ja se kasvaa luonnossa kaikkialla, tulisi olla kukinnan aikana, heinäkuun alusta elokuun loppuun, koska kasvi kerää eteerisiä öljyjä pääasiassa kukintoihin. On parempi tehdä tämä kuivalla säällä, klo 10.00-23.00, leikkaamalla 15-25 cm kasvia ylhäältä. Kuivumisen jälkeen koiruohoa suositellaan lajittelemaan varret, jotka vain imevät alkoholia (toimivat painolastina) ja joilla on minimaalinen vaikutus juoman aistinvaraisiin ominaisuuksiin. Loput yrtit voidaan korjata samalla tavalla. Apteekkikoiruohoa voidaan käyttää, mutta se on laadultaan huomattavasti huonompi kuin omilla käsillä valmistamasi.
  • Roomalainen koiruoho (Artemisia pontica) on toinen tärkeä ainesosa suosituimmissa absenteissa. Yleensä käytetään yhdessä koiruohon kanssa, käytetään usein värjäykseen. Kasvaa Välimerellä, ylängöllä. IVY-maissa se löytyy koristekasvina. Voit korvata koiruoho tai kasvit vastaavilla aromaattisilla aineilla, esimerkiksi rakuuna, timjami, siankärsämö. Mutta tämä ei ole tasavertainen korvike.
  • Vihreä anis (Pimpinella anisum L.) - Vihertävän harmaat siemenet, ei pidä sekoittaa tähtianisiksi kutsuttuun tähtianisiin. Sillä on valtava rooli absintissa, joten sinun on harkittava huolellisesti sen valintaa ja ostoa. Siementen tulisi olla tuoreita ja vihertävän sävyisiä..
  • Hysop (Hyssopus officinalis L.) on haarautunut pensas, jossa on sinisiä, violetteja, harvoin vaaleanpunaisia ​​tai valkoisia kukkia. Se antaa merkittävän panoksen absintin makuun, sitä käytetään myös sen värjäämiseen. Maku- ja aromiominaisuuksiltaan se muistuttaa timjamia monin tavoin, ja hyvin äärimmäisessä tapauksessa sitä voidaan käyttää vaihtoehtona. Harvoin löytyy apteekeista, useammin markkinoilta, yrtteillä varustetuista tarjottimista. Iisopin, jolla on sinisiä kukkia, uskotaan sisältävän paljon enemmän eteerisiä öljyjä..
  • Muita tärkeitä mausteita ovat fenkoli (Foeniculum vulgare) ja korianteri (Coriandrum sativum L.). Niitä löytyy monista suosituista absintilajikkeista. Kommentit ovat tarpeettomia.

Tietysti tämä on vain absintin ydin, joka ei ole paradigma. Suurin osa viljelijöistä ja kotitislaajista käyttää paljon suurempaa määrää kasvitietettä, erityisesti: sitruunamelissa, piparmintussa ja turkin mintussa (Dracocephalum moldavicum), tähtianiksessa, nokkona-, orris-juuressa, enkelinsiemenet ja -juuri, lakritsijuuri, kamomilla, valkoinen tuhka, kumina, veronika jne..d. Ennen yrttien käyttöä on suositeltavaa jauhaa ne laastissa tai pilkkoa ne hienoksi. Luettelostamme löydät suurimman osan tarvittavista mausteista, juurista ja harvoista kasviperäisistä ainesosista.

Laitteet ja työkalut

Yrtti-infuusion tislaamiseksi absintiksi mitä tahansa kuunpaistetta voidaan edelleen käyttää "pot still" -tilassa. Vahvistusmoduulit, kuten pylväät, joissa on käämikytkimet ja kuiva kammio, "nauhoittavat" juoman maun voimakkaasti, joten on parempi kieltäytyä niiden käytöstä. Lasitislaimia käytetään perinteisesti kotona, ja tämä on perusteltua. Lasi ei ime hajuja, se on helppo puhdistaa, ja tislauskuutiona toimiva lasipullo voidaan yksinkertaisesti sijoittaa vesihauteeseen tai lämmitetyn hiekan säiliöön (esimerkiksi paistinpannuun). Tämä eliminoi yrttien ja muun kasvitieteen polttamisen (moonshinereiden piireissä tätä tislausperiaatetta kutsutaan "suotislaukseksi"), jonka kanssa tämän juoman on tarkoitus tislata. Kuun paiston lisäksi tarvitset:

  • tarkat koruvaa'at ainesosien punnitsemista varten
  • lasiastiat absintin maseroimiseksi ja vanhentamiseksi
  • hydrometrisarja ASP-3.40, 40..70, 70..100
  • mittasylinteri hydrometrille

Nyt, aseistettuna laadukkaalla varastolla ja tuoreilla raaka-aineilla, olet valmis tekemään todellista absinttia. Ja tietysti kannattaa aloittaa sen perusreseptistä, joka IVY-maissa ja muualla tunnetaan Pontarlierin absinttina.

Yksinkertainen absintiresepti Pontarlierista, Ranska, 1855.

Maseraatio:

  • 25-100 g koiruohoa
  • 50 g aniksen siemeniä
  • 50 g fenkolin siemeniä
  • 0,95 L ruoka-alkoholia 95%
  • 0,2 l + 0,55-0,9 l puhdasta vettä

Absintin värjäämiseen:

  • 10 g isopia
  • 5 g sitruunamelissa
  • 10 g roomalaista koiruohoa

Kasvitieteen maserointi

  1. Laita koiruoho, aniksen ja fenkolin siemenet, lajiteltu varret ja hienonnettu lasipurkkiin ilmatiiviillä kannella.
  2. Lisää aikaisemmin vedellä laimennettu 80-prosenttinen ruoka-alkoholi (sekoita 0,95 l alkoholia 200 ml: aan puhdasta vettä). Sekoita purkin sisältö huolellisesti ja sulje tiukasti.
  3. Kasvitieteen liottamiseen on kaksi pohjimmiltaan erilaista tapaa:
    • kylmä: viileässä, pimeässä paikassa 1–4 viikkoa (suositeltava);
    • kuuma: vähintään 12-36 tuntia lämpötilassa +30.. + 40 ° C (esimerkiksi akulla, sähkölämmittimellä, vesihauteella jne.); samaan aikaan tölkkiin syntyy liiallista painetta, joten on suositeltavaa varustaa kansi vesitiivisteellä tai palautusjäähdyttimellä.
  4. Valmistele liotettu alkoholi maseroinnin lopussa tislattavaksi, eli laimenna se vedellä. Myös tässä on useita lähestymistapoja:
    • ilman "hännän" valintaa: 550 ml vettä, enintään 55% alkoholia, haihtumattomana - optimaalinen osuus tislaukseen vesihauteessa olevassa lasitislaamossa;
    • Valittaessa 10-15% "pyrstöjä": 700 ml vettä ja enintään 50% alkoholia kuutiossa on perinteinen lähestymistapa, "suon" polttamisen riski on pienempi, "pyrstöt" lisätään seuraavaan absinttierään suoraan tislauskuutioon ja rikastavat juomaa merkittävästi eteerisillä öljyillä;
    • 20-25%: n "hännät": 900 ml vettä ja enintään 45% alkoholia kuutiossa - taattu opaalinhohtoisen juoman saanti riippumatta "hännän" kokoelmasta.
  5. Voit aloittaa tislauksen.

Absintin tislaus

Absintti tulisi tislata "ruukku" -tilassa matalalla tai keskilämmöllä. Optimaalinen nopeus: 3-4 tippaa sekunnissa. Sinun on tislattava se suoraan "suolla", eli kaikella kasvitieteellä, joka on maseroitu. Tislauskuutio on täytettävä enintään 2/3 tilavuudesta.

Ensinnäkin sinun on valittava pään jae, 3-5% laimennetun makeraatin tilavuudesta (noin 30-50 ml tämän reseptin mukaan). Tämä osa on hävitettävä. Tiedämme, että meidän pitäisi saada noin 0,9 litraa tislettä - hyvä ohje. Kerättyään 800-850 ml juomaa on suositeltavaa vaihtaa vastaanottosäiliö ja ottaa 50 ml kutakin, tutkia tulosta huolellisesti, jotta hännän osuus ei menetä. Tässä vaiheessa tislausnopeus kasvaa pääsääntöisesti huomattavasti ja tisle menettää läpinäkyvyytensä. Sinun tulisi valita niin monta "häntää" kuin niiden piti ottaa, kun laimennat makeraaattia vedellä. On tärkeää olla välittämättä hetkestä, jolloin "suo" alkaa palaa, muuten juoma saa epämiellyttävän maun, josta on melkein mahdotonta päästä eroon.

Absintin väritys ja ikääntyminen

Tässä vaiheessa sinulla pitäisi olla kirkas, usein oljenvärinen tisle, jolla on herkkä koiruohon yrtti-aromi. Nyt se on värjättävä perinteisellä vihreällä värillä sekä tuoksun parantamiseksi ja monipuolistamiseksi. Tätä varten tisleeseen lisätään klorofylliä sisältävät yrtit - niiden nimi ja määrä ilmoitetaan reseptissä. Värjäystekniikka ei ole monimutkaista:

  1. Jauhaa yrtit absintin värjäykseen sopivalla tavalla: pilko veitsellä, jauhaa laastissa jne. Kasvitieteen jauhamista kahvimyllyssä ei ole suositeltavaa jauhetilaan - juoma voi osoittautua sameaksi ja sen jatkuva suodatus vaikuttaa negatiivisesti aistinvaraisiin ominaisuuksiin..
  2. Kaada hienonnetut yrtit ja saatu tisle 400 ml: n tilavuuteen, sulje tiiviisti ja jätä 48 tunniksi pimeään viileään.
  3. Kun infuusio saa kirkkaan smaragdinvärin (usein tummanvihreä tai tummanruskea, yrttien laadusta ja tuoreudesta riippuen), se on suodatettava useiden kerrosten läpi juustoliinan, annettava valua yrtit kehräämättä, minkä jälkeen voit alkaa sekoittaa ja laimentaa valmis juoma.

Myös analogisesti maserointitekniikan kanssa on olemassa kuuma menetelmä absintin värjäämiseen, jota pidetään klassikkona. Tätä varten osa siitä, yhdessä kasvitieteen kanssa, tulisi sijoittaa kuparin väriaineeseen (kotona voit käyttää painekattilaa, lasipulloa jne.), Lämmitetään +50 ° C: seen. Anna sen jälkeen juoman jäähtyä huoneenlämpötilaan ja suodata muutaman minuutin kuluttua. kerrokset sideharsoa. Tämä menetelmä on kuitenkin melko vaarallinen - väriaineeseen syntyy ylipaine, ja sen sisällä on helposti syttyvä neste. Kylmävärjäys on paljon turvallisempaa ja antaa aina hyväksyttävän tuloksen.!

Viimeinen vaihe: sekoita värillinen tisle loppuosan kanssa ja laimenna sitten puhtaalla vedellä 70 - 74% alkoholiin hydrometrin mukaan.

Absintin kokeilu heti laimennuksen jälkeen ei ole sen arvoista - se on melko terävä ja maku ja aromi ovat hajallaan. Vasta 3-4 viikon ikääntymisen jälkeen juoma saa tarkoituksenmukaisen pehmeytensä ja makutasonsa. Varastoinnin aikana se alkaa menettää väriä ja muuttua keltaiseksi. Tämä on normaalia, koska sen värjäämiseen käytettiin vain luonnollisia ainesosia. Klorofyllin hajoamisen hidastamiseksi kotitekoisia absinteja tulisi säilyttää viileässä, pimeässä paikassa, mieluiten sävytetyssä lasiastiassa.

Muut absintti reseptit

Portanlierin absintti ei ole kovin tyylikäs ja hienovarainen, mutta jokaisen tästä juomasta kiinnostuneen tislaajan pitäisi käydä läpi se. Sen valmistustekniikka on yleismaailmallinen, ja kun se hallitaan, ei ole lainkaan vaikeaa valmistaa mitään muuta absinttia. Mutta seuraava on yrittää valmistaa absinti, joka on suosittu kotimaisten ja ulkomaisten kuunvalmistajien keskuudessa, reseptin mukaan, joka on otettu Dick's Encyclopedia of Practical Recipes -kirjasta..

Absintti kirjasta "Dick's Encyclopedia of Practical Recipes", 1903.

Maseraatio:

  • 15 g koiruohoa
  • 20 g roomalaista koiruohoa
  • 25 g fenkolin siemeniä
  • 25 g tähtianista
  • 25 g aniksen siemeniä
  • 4 g korianteria
  • 10 g isopia
  • 1 litra ruoka-alkoholia 95%

Absintin värjäämiseen:

  • 5 g piparminttua
  • 3 g sitruunamelissa
  • 5 g roomalaista koiruohoa
  • 5 g lakritsijuuria

Teknologia:

Jauhaa yrtit, kaada siemenet pienellä vedellä, kunnes ne imeytyvät. Liota kasvitieteet alkoholilla 3 päivän ajan, lisää sitten 830 ml vettä, anna seistä 24 tuntia ja tislata vakiotilassa. Kylmävärjäyksen tulisi kestää 10-15 päivää. Tulos: ~ 1,25 litraa absinttia 60-70% alkoholilla.

Sveitsiläinen absintti Montpellieristä (Montpellier Swiss Absinthe)

Maseraatio:

  • 25 g koiruohoa
  • 50 g aniksen siemeniä
  • 50 g fenkolin siemeniä
  • 5 g korianterinsiemeniä
  • 4 g angelikan siemeniä
  • 950 ml syötävä alkoholi 85%

Absintin värjäämiseen:

  • 10 g roomalaista koiruohoa
  • 7,5 g turkin minttua
  • 7,5 g isopikukkia

Teknologia:

Valmistaudu Portanlier-absinttitekniikalla.

Absintti kirjasta "Dale Pendell's Pharmako / Poeia", 1872.

Maseraatio:

  • 30 g koiruohoa
  • 8,5 g isopia
  • 1,8 g calamus-juurta
  • 6 g sitruunamelissa
  • 30 g aniksen siemeniä
  • 25 g fenkolin siemeniä
  • 10 g tähtianista
  • 3,2 g korianterinsiemeniä
  • 0,8 l ruoka-alkoholi 85-95%

Absintin värjäämiseen:

  • 4,2 g piparminttua
  • 1,1 g sitruunamelissa
  • 3 g koiruohoa
  • 1 g sitruunankuorta
  • 4,2 g lakritsijuuria

Teknologia:

Liota kasvitieteen viikon ajan toisinaan sekoittaen. Lisää 600 ml vettä, jätä 24 tunniksi. Ohita vakiotilassa. Kylmävärjäys 3-4 päivän ajan. Tulos: ≈ 1 litra absintti 70% alkoholia.

Menestyneet kokeilut ja tarkoitukselliset maistelut kaikille!

Absintti kotona kuukaudesta

Absintti on vahva alkoholijuoma, joka saadaan maseroimalla yrtti-infuusio. Se sai nimensä ranskankielisestä sanasta absintti, käännöksessä koiruoho, ja Sveitsiä pidetään "vihreän keijun" syntymäpaikkana. Absintin vahvuus saavuttaa joissakin tapauksissa 85%, mutta useammin se pidetään 50-70 asteen tasolla. Absintin pääkomponentti alkoholin jälkeen on koiruoho. Eteerisissä öljyissä on suuri määrä tujonia, joka yhdessä alkoholimyrkytyksen kanssa lisää oman rentouttavan vaikutuksen..

1800-luvun vaihteessa absinti oli suosittu paitsi Ranskassa, myös koko Euroopan eliitti oli kiinnostunut tästä vihreästä inspiraation lähteestä. Tuon aikakauden suuret ihmiset, kirjailijat ja taiteilijat, joiden joukossa olivat Van Gogh, Picasso, Baudelaire, Guy de Maupassant, nauttivat vahvasta juomasta. Mutta 1900-luvun alussa villin onnettomuuden jälkeen absintti kiellettiin.

  1. Mistä absinti on tehty
  2. Moonshine-absintti resepti Pontarlierilta
  3. Alkoholi-absintti-resepti
  4. Absintin tislaus
  5. Absintin väritys ja ikääntyminen
  6. Kuinka juoda absinttia kotona
  7. Absintti cocktaileja reseptit - top 5
  8. Hiroshima (Hiroshima)
  9. Makea kontrasti
  10. Hunaja
  11. Hyvästi, Johnny
  12. Koti

Mistä absinti on tehty

Kaikki absintti reseptit sisältävät joukon yrttejä ja mausteita. Mielenkiintoinen kimppu saadaan aromaattisten kasvien eteerisistä öljyistä. Absintin pääosat ovat koiruoho, aniksensiemenet ja fenkoli. Reseptit muodostavat muut ainesosat on suunniteltu parantamaan juoman makua ja tekemään siitä rikkaampi. Niistä: tähtianis, korianteri, sitruunamelissa, persilja, kamomilla, calamus, lakritsijuuri, iisoppi ja nokkonen värjäykseen.

Kaikki yrtit kotitekoisen absintin valmistamiseksi voidaan ostaa apteekkikioskista tai itse kerätä, mikä on suositeltavaa. Apteekista ostetut yrtit ovat yleensä huonolaatuisia. Raaka-aineita kerättäessä on tärkeää ottaa huomioon pääsääntö, repiä vain lehdet ja kukinnot, varret eivät osallistu infuusioprosessiin. Paras aika korjuuseen, kukinta-aika.

Sagebrush. Roomalainen koiruoho ja katkera koiruoho sopivat juomaan. Ensimmäisten lajien kohdalla sen levinneisyysalue sijaitsee pääasiassa Välimeren maissa. Siksi on vaikea löytää tällaista laitosta alueiltamme. Koiruoho on katkera, rikkakasvien kasvi, joka kasvaa kaikkialla, eikä sitä ole vaikea löytää. Koiruoho on korjattu heinä-elokuussa, kun kasvi kukkii. Koiruohon, kukkien ja lehtien yläosat on kerättävä aamulla, käytä kumikäsineitä, muuten hajusta on vaikea päästä eroon. Kerätty koiruoho kuivataan luonnollisella tavalla katoksen alla vedossa.

Hysop on pensaslääkekasvi, jossa on sinisiä kukintoja. Juomassa sitä käytetään värjäykseen ja se antaa erityisen maun absintille. Hysoppi kasvaa Venäjän eteläisillä alueilla, joten sitä on helpompi hankkia apteekista tai markkinoilta mausteiden ja mausteiden myyjiltä. Sieltä voit myös ostaa vihreää anista, fenkolia ja muita ainesosia..

Moonshine-absintti resepti Pontarlierilta

Kotitekoinen absindi osoittautuu paljon laadukkaammaksi ja paremmaksi kuin tällä hetkellä alkoholimarkkinoilla. Absintin koko tuotantotekniikka koostuu seuraavasta kaavasta: Infuusio> Tislaus> Väritys> Ikääntyminen.

Tärkeä! Reseptissä on käytettävä kuutamoa ilman tarpeettomia epäpuhtauksia ja hajuja. Huono tisla tukkii yrttien tuoksun ja juoma on heikkolaatuista. Sokeri-kuutamo toimii hyvin enimmäislujuuden toisen jakotislauksen jälkeen.

Ainekset:

  • Moonshine 80% - 1 litra;
  • Katkera koiruoho - 30 grammaa;
  • Aniksen siemenet - 50 gr.;
  • Fenkoli - 50 grammaa;
  • Vesi - 500 ml.

Maalaamiseen:

  • Hysop - 10 grammaa;
  • Melisa –5 grammaa;
  • Roomalainen koiruoho - 1 g.

Kuinka tehdä absintti kuutamosta:

  1. Ennen käyttöä kaikki yrtit on hienonnettava leikkaamalla saksilla.
  2. Aseta koiruoho, anis ja fenkoli lasipurkkiin.
  3. Kaada voimakas kuutamo, sulje hermeettisesti kannella ja ravista seosta hyvin.
  4. Laita purkki pimeään viileään paikkaan 10-20 päiväksi.

Jos maserointia halutaan nopeuttaa, kasvitieteellistä astiaa on pidettävä + 35-40 asteen lämpötilassa. Infuusioaika tässä lämpötilassa lyhenee kahteen päivään..

Alkoholi-absintti-resepti

Ainekset:

  • Alkoholi 95% - 1 litra;
  • Vesi - 800 ml;
  • Katkera koiruoho - 15 grammaa;
  • Roomalainen koiruoho - 20 grammaa;
  • Fenkoli - 25 grammaa;
  • Badian - 25 grammaa;
  • Aniksen siemenet - 25 grammaa;
  • Hysop - 10 grammaa;
  • Korianteri - 4 gr.

Väritykseen:

  • Melisa - 5 grammaa;
  • Roomalainen koiruoho - 5 grammaa:
  • Lakritsi - 5 g.

Absintin tekeminen omin käsin:

  1. Pilko yrtit, murskaa mausteet hieman. Kostuta vedellä, anna sen liota.
  2. Kaada kaikki ainesosat alkoholilla, jätä kolmeen päivään pimeään paikkaan.
  3. Kaada vettä infuusioon, pidä ja pidä kasvitietettä toisen päivän ajan.
  4. Aloita tislaus.

Absintin tislaus


Yrtti-infuusio tislataan kuutamossa, joka on edelleen "potinjyrsintilassa", toisin sanoen ilman pylvästä eteenpäin. Tisle valitaan keskiteholla, vertailupiste on 3-4 tippaa sekunnissa. Kuutio sisältää kaiken kasvitieteen, mukaan lukien yrtit ja mausteet. Kaikki laitteet eivät ole sopivia tislaukseen; kuutio on lämmitettävä joko tulella ulkona tai höyryllä. Sisäänrakennetun sähkölämmityselementin tapauksessa on vältettävä yrttien ja lämmityselementin välistä kosketusta, muuten polttaminen on mahdollista, mikä lopulta antaa juomalle tarpeetonta katkeruutta ja epämiellyttävää hajua..

Huomio! Alkoholi on helposti syttyvä neste. Siksi vahvan alkoholin tislaus on erittäin vaarallinen prosessi. Ole ajaessasi varovainen ja noudata paloturvallisuutta. Käytä laadukkaita laitteita.

Kuten missä tahansa jakotislauksessa, ylin jae valitaan ensin. Valinta tehdään tipoittain, 1-2 tippaa sekunnissa. Tämän reseptin päiden määrä on noin 30-50 ml. Ota sitten juominen osa, noin 850-900 ml, puhtaaseen astiaan. Vedonlyönnin lopussa on tarpeen tarkkailla tisleiden tisleiden aromaattisia aineita, eikä pyrstöjakeita saa päästää vetoon. Häntä ei voida poistaa, tässä ryhmässä ei ole käytännössä arvoa.

Absintin väritys ja ikääntyminen

Tuloksena oleva valkoinen tuoksuva absintti, joskus kellertävän sävyinen, on värjättävä perinteisellä vihreällä värillä ja annettava sille lisäaromeja. On kaksi tapaa värittää vihreä keiju - kylmä ja kuuma.

Menetelmä 1.

Pilko yrtit hienoksi, kaada puolet saadusta tisleestä. Sulje astia tiiviisti ja pidä infuusiota kaksi päivää viileässä paikassa. Siivilöi sitten infuusio ja suodata puuvillatyynyjen läpi.

Menetelmä 2.

Aseta hienonnetut yrtit purkkiin, jossa on tiukka rautakansi, kaada puolet valkoisesta absintista. Sulje kansi tiiviisti, aseta purkki astiaan, jossa on kuumaa vettä 50-55 asteen lämpötilassa. Odota sen jälkeen, kunnes lämpötila laskee huoneen lämpötilaan, ja suodata infuusio useiden kerrosten läpi sideharsoa.

Sekoita värillinen absintti valkoiseen. Tuo juoman vahvuus haluttuun arvoon, yleensä 65-75%. Nuorella kotitekoisella absintilla on terävä maku ja haju, joten sen täytyy "levätä". Riittää, että kestää juoma kuukauden ajan, jotta aromit ovat tasapainossa, ilmestyy pehmeä maku. Jotta juoma ei menetä vihreää väriä, altistumisen tulisi tapahtua pimeässä paikassa pimeässä astiassa, mutta ajan myötä absintti muuttuu edelleen keltaiseksi, ja tätä pidetään normaalina.

Kuinka juoda absinttia kotona

Juoman voimakkuuden ja katkeruuden vuoksi absintti kulutetaan useilla tavoilla..

Juominen laimentamatonta absinttia. Ruokahalun lisäämiseksi absinttia voidaan käyttää aperitiivina ennen lounasta tai illallista. Kaada + 1-0 asteeseen jäähdytetty absinti kapeisiin lasiin, joiden tilavuus on enintään 30 ml, juo yhdellä annoksella. Absintin laatuun soveltuva menetelmä.

Kuinka juoda sokerin kanssa oikein. Sokeri auttaa vähentämään juoman katkeruutta. Ensin sinun on valmistettava sokerisiirappi tavallisen järjestelmän mukaisesti 1 osa sokeria ja 2 vettä. Alkoholi sekoitetaan siirappiin haluttuun määrään ja juodaan.

Ranskalaisella tavalla. Se on klassikko, ja monet tunnustavat vain tämän käyttötavan. Tällä tavalla juovutettu absintti paljastuu paremmin monien juoman tuntujien mukaan.

  • Kaada 30 ml absintia lasiin.
  • Laita päälle erityinen lusikka absintille, sen päälle sokerikuutio.
  • Kaada 90 ml kylmää vettä sokerin läpi.
  • Kuluttaa.

Tšekkiläisellä tavalla.

  • Kaada 30 ml absintti pieneen lasiin.
  • Laita lusikka, jossa on sokerikuutio, liotettuna juomaan.
  • Kytke sokeri tuleen, odota, kunnes karamellisoitua sokeria tyhjennetään lasiin.
  • Lisää vettä ja juo.

Absintti cocktaileja reseptit - top 5

Absinttiä käytetään usein cocktailresepteissä. On uros vahvoja cocktaileja sekä pehmeämpiä vähemmän vahvoja naisversioita..

Hiroshima (Hiroshima)

Sävellys:

  • absintti - 15 ml;
  • sambuca - 15 ml;
  • Baileys - 15 ml;
  • granaattiomenasiirappi (grenadiini) - 5-6 tippaa.

Ohjeet:

  1. Kaada sambuca-likööri lasin pohjalle.
  2. Lisää baileys-likööri lusikalla.
  3. Kolmas absintikerros.
  4. Lopuksi tiputa granaattiomenasiirappia, joka siirtyy pohjaan.
  5. Juo yhdellä annoksella.

Makea kontrasti

Sävellys:

  • absintti - 50 ml;
  • marjalikööri (siirappi) - 20 ml;
  • Omenamehu - 150 ml;
  • jää - 3-4 kuutiota.

Valmistautuminen:

  • Kaada mehu, siirappi lasiin, lisää absintti.
  • Laita jääkuutioita päälle.
  • Juo valmistettu cocktail yhdellä annoksella.

Hunaja

Komponentit:

  • Hunaja - 20 grammaa;
  • absintti - 25 ml;
  • sitruunamehu - 30 ml;

Valmistautuminen:

  1. Kaada absinti lasin pohjaan.
  2. Hautua mehua ja hunajaa. Lisää absinttiin.
  3. Juo yhdellä annoksella.

Hyvästi, Johnny

Tarvitset:

  • Konjakki - 20 ml;
  • absintti - 20 ml;
  • munanvalkuainen - 1 pala;
  • kumina - 1 hyppysellinen.

Miten tehdä:

  1. Sekoita kaikki paitsi kumina ravistimessa jäällä.
  2. Täytä martini-lasi seoksella.
  3. Ripottele päälle kuminansiemeniä.

Koti

Komponentit:

  • absintti - 50 ml;
  • sokeri - 1 tl;
  • sitruunamehu - 30 ml.

Valmistautuminen:

  1. Kaada mehu ja absintti erillisiin laskeihin.
  2. Kaada sokeria lasin sivua pitkin olevaan absinttiin, sytytä se tuleen, odota, kunnes sokeri alkaa sulaa, ja kaada absinti sitruunamehuun ohuena virtana.
  3. Peitä tyhjällä lasilla, johon höyryt kulkeutuvat.
  4. Kuinka juoda: laita lasillinen höyryä lautasliinalle, juo absintti ja hengitä höyry oljen läpi.

Huomio, liiallinen alkoholinkäyttö on haitallista terveydelle!

Absintti: mikä se on ja miten sitä voi juoda

Absintti on kuuluisa alkoholijuoma, jota pidetään maailman vahvimpana. Sen pohjalta valmistetaan paljon cocktaileja, mutta niitä kulutetaan myös puhtaana. Kuinka absintti on humalassa eri maissa ja missä se keksittiin, selvitämme artikkelista.

Absintti: mikä se on, historia

Mikä on absintti? Absintti on alkoholijuoma, jonka alkoholipitoisuus on pääosin noin 70%. On myös vahvempia juomatyyppejä, joissa alkoholin osuus on 85%. On tyyppejä ja heikompia - 55%.

Juoman pääkomponentti on katkera koiruohouute. Sen eetteri sisältää tujonia (myrkyllinen alkuaine ihmisille). Aikaisemmin uskottiin, että tällä komponentilla on hallusinogeenisiä ominaisuuksia..

Myrkytyksen lisäksi, joka tulee nopeasti absintin voimakkuuden vuoksi, tujonilla on jännittävä vaikutus ja se johtaa aggressioon, jota ei voida hallita. Nykyiset tutkimukset viittaavat kuitenkin siihen, että alkoholijuoman hallusinogeeninen vaikutus on liioiteltu..

Mitä koiruohouutteen lisäksi sisältyy absinttiin? Juoman koostumus on seuraava: calamus, anis, angelica, korianteri, sitruunamelissa, persilja, fenkoli ja kamomilla.

Absintin tyypit

Klassisella juomalla on vihreä väri. Se voi olla syvä tai kevyt. Tämä sävy saavutetaan klorofyllin ansiosta. Tämä pigmentti on lyhytaikainen ja yleensä hajoaa valossa. Siksi monet valmistajat lisäävät vihreitä väriaineita absinttiin..

On olemassa muita juomatyyppejä:

  • Keltainen. Sillä on kirkas keltainen sävy, joka saavutetaan lisäämällä ruokavärejä. Keltainen sävy näkyy kuitenkin myös absintin pitkäaikaisessa varastoinnissa, kun klorofylli menettää värinsä ja muuttuu vihreästä keltaiseksi.
  • Punainen. Granaattiomenauute lisätään tällaiseen juomaan, minkä vuoksi sillä on epätavallinen maku ja kirkas rubiiniväri. Kuten muun tyyppisissä absenteissa, valmistajat lisäävät siihen usein väriaineita..
  • Ruskea. Tätä juomaa varten ei oteta koiruohon lehtiä, vaan kasvin juuret. Tumma sävy johtuu mustan akaasia-infuusion lisäyksestä, joka antaa absintille herkät makeat muistiinpanot.

Luomisen historia

Alkoholijuoman alkuperästä on ainakin kaksi versiota. Monet tutkijat ovat vakuuttuneita siitä, että se luotiin 1700-luvun lopulla Sveitsissä. Lääkkeiden tuotannosta kuuluisat Enrio-sisaret asuivat Couvet-nimisessä kaupungissa, joka sijaitsee lähellä Ranskaa..

Yksi lääketinktuureista valmistettiin tislaamalla koiruoho ja aniksetinktuurat. Näihin tarkoituksiin käytettiin tislauslaitetta. Näiden kasvien lisäksi sisaret lisäsivät lääkkeeseen fenkolia, kamomillaa, korianteria ja pinaattia..

Lääkkeen, jota he kutsuvat "Bon Extrait d'Absintheksi", myi lääkeyritys nimeltä Pierre Ordiner. On kuitenkin mielipidettä, että lääkäri keksi itsenäisesti reseptin absintille ja määritti sen potilaille monien patologisten tilojen hoitoon..

Muutama vuosi myöhemmin yrittäjähenki Henri Dubier osti lääkemääräyksen lääkäriltä ja aloitti tuotannon. Hänen seurassaan oli hänen ystävänsä Louis Pernod, jonka mukaan Pontarlierissa avattu tehdas nimettiin. Absinttiä valmistetaan edelleen tuotenimellä "Pernod".

Absintti saavutti erityisen suosion 1840-luvulla, kun Ranskan siirtomaa-sodat Pohjois-Afrikassa käytiin. Armeijan piti käyttää absintia ennaltaehkäiseviin tarkoituksiin. Sitten juoma levisi Ranskan siirtomaiden keskuudessa, ja siitä tuli yksi askel viinin suosiossa.

Vuodet kuluivat, ja jopa tavalliset ahkerat työntekijät alkoivat juoda absinttia. Sen hinta on tullut edullisemmaksi halpojen tuotemerkkien ulkonäön vuoksi. Joka vuosi absintin kulutus kasvoi, samaan aikaan myös niiden vastustajien määrä, jotka halusivat kieltää juoman, kasvoi..

1900-luvun alussa sveitsiläinen absintti Jean Landfrey ampui perheen absintin vaikutuksen alaisena. Toimittajat käsittelivät tätä tapausta laajalti monissa eurooppalaisissa sanomalehdissä..

Resonanssi pelotti Sveitsin asukkaita, jotka allekirjoittivat vetoomuksen, joka vaati koiruohijuoman kieltämistä valtion alueella. Vuonna 1908 järjestettiin kansanäänestys, ja viranomaiset kieltivät absintin.

Vuonna 1912 Amerikka seurasi esimerkkiä, ja sitten juoma kiellettiin muissa maissa: Ranskassa, Italiassa, Saksassa, Belgiassa ja Bulgariassa..

Alkoholijuomat ovat palanneet markkinoille Skotlannissa. Absinttiä ei kielletty maassa, mutta sen jälkeen kun se oli karkotettu muihin osavaltioihin, se ei enää ollut kysynnässä. 1990-luvun lopulla Hill's toi absintin Ison-Britannian markkinoille. Tuote sai paljon paheksuntaa alkoholijuomien kriitikoilta.

Nämä tapahtumat johtivat uuden absintimerkin, nimeltään "La Fee", luomiseen. Kriitikot ovat väittäneet, että tällä tuotteella on lievempi maku, koska siinä ei ole epämiellyttävää jälkimakua..

Tämän absinttimerkin laaja markkinointikampanja oli humoristinen ja viihdyttävä, mikä teki kuluttajista suvaitsevaisempia ja myönteisempiä haitallisesta juomasta..

Ruotsille ja Hollannille vuosi 2004 leimasi koiruohouutetta sisältävän juoman laillistamisen. Nykyään tämän alkoholin tuottajien on noudatettava Euroopan unionin vaatimuksia. Heidän tuotemerkkiensä absoluutti saa sisältää enintään 35 mg / kg thujonia.

Katso myös: Kuinka juoda viskiä oikein

Kuinka juoda absinttia: kulutuskulttuuri eri maissa

Kuinka juoda absintti? Kokeneet absintit eivät suosittele juoman nauttimista puhtaassa muodossaan, koska sillä on liiallista katkeruutta eikä se anna sinun tuntea kaikkia maun muistiinpanoja. Monet ihmiset suosivat kuitenkin puhdasta absinttia. Kuinka juoda sitä, jotta ei vahingoitettaisi terveyttäsi? On parasta kuluttaa enintään 30 ml alkoholijuomaa. Tässä määrässä absinttia käytetään aperitiivina, joka aiheuttaa ruokahalua ja parantaa ruoansulatusta.

Useimmissa maissa alkoholijuoman laimennus on tavallista, mikä antaa sinulle mahdollisuuden vapauttaa eteerinen öljy ja peittää katkeruus koiruoho-uutteesta. Tarkastellaan suosituimpia kulutustapoja:

Ranskan kieli

Tätä versiota absintin käytöstä pidetään klassikkona. Noin 50 ml juomaa kaadetaan lasiin ja päälle asetetaan absintilusikka, johon tehdään reikiä. Sokerikuutio asetetaan lusikalle. Lisää seuraavaksi lasiin kylmää vettä, jonka määrä on 3 kertaa enemmän kuin absintti.

Kun vettä lisätään, alkoholijuoma alkaa samentua. Tämä reaktio johtuu siitä, että anis ja fenkoliesteri muuttuvat vuorovaikutuksessa veden kanssa emulsioksi.

Tšekki

Ota tavallinen lasi ja täytä se puoliväliin absinnilla. Aseta päälle absintilusikka ja absintiin kastettu sokerikuutio.

Sytytä pala ja odota, kunnes se sulaa kokonaan ja valuu absintiksi. Lisää kylmää vettä lasiin ja nauti herkullisesta mausta. Ole varovainen, koska lasissa oleva juoma voi syttyä.

Venäjän kieli

Valmista ensin sokerisiirappi. Tätä varten sekoita vesi ja sokeri haluamassasi suhteessa. Kaada absinti lasiin ja lisää sokerisiirappi. Alkoholijuoman ja siirapin suhde valitaan makun mukaan.

On myös epätavallisempi tapa juoda alkoholijuomaa. Se löytyy useimmista baareista. Tarjoilua varten ota lasi "vanhaa muotia" ja lasi konjakkia ("snifter"), putki ja lautasliina. Tee reikä lautasliinan keskelle ja vie lyhyt osa putkesta sen läpi.

Kaada makea hiilihapollinen juoma "vanhaan muotiin" ja absintti konjakilasiin. Laita "vanhan muodin" päälle "sniper" ja sytytä tulipalo alkoholijuomalle. Lämmitä tasaisesti kiertämällä lasia.

Kaada absintti hiilihapotettuun juomaan, peitä "vanha muoti" konjakkilasilla ja odota, kunnes tuli sammuu. Aseta "snifter" ylösalaisin putkeen, juo absintti juoman kanssa ja hengitä putken läpi konjakilasiin jääneet höyryt.

Absintti-cocktaileja

Kuten aiemmin mainittiin, absintti on erittäin suosittu cocktaileja valmistettaessa. Suosituin juoma on Hiroshima. Valmistele se noudattamalla seuraavaa toimintosarjaa:

  1. Ota pitkä laukaus ja lisää 15 ml sambucaa.
  2. Käytä erityistä tankolusikkaa tai veitsen terää, aseta sama määrä kerma-likööriä päälle.
  3. Lisää siihen 15 ml absintia samalla menetelmällä.
  4. Laita päälle neljä tai viisi tippaa grenadiinia (granaattiomenasiirappia). Koska siirapilla on suuri tiheys, siirappi uppoaa pohjaan, mikä luo ydinräjähdyksen..
  5. Sytytä ylin kerros ja juo cocktail oljen läpi alemmasta kerroksesta alkaen.

Absinthe Boom -cocktailia, joka on samanlainen kuin suosittu Tequila Boom -juoma, pidetään yhtä kuuluisana ja kysytyimpänä. Se on helppo valmistaa:

  1. Ota lasi, jonka seinät ovat paksut, ja lisää siihen 50 ml samppanjaa ja absinttia.
  2. Peitä lasi kädelläsi ja lyö se pöydälle.
  3. Juo yhdellä annoksella heti lyönnin jälkeen.

B-52-juoman muunnelma on levinnyt baareissa. Tätä cocktailia kutsutaan nimellä "B-53" ja sitä pidetään edeltäjänsä vahvempana versiona. Appelsiiniliköörin sijasta juomassa käytetään absinttia. Valmistellaan "B-53" tällä tavalla:

  1. Ota korkea laukaus ja kaada 15 ml kahvilikööriä.
  2. Laita päälle lusikka tai veitsi, lisää sama määrä kermalikööriä, johon laitetaan 15 ml absinttia.
  3. Sytytä ylin kerros, laske olki pohjaan ja juo nopeasti, jotta olki ei sulaa..

Mitä he juovat absinttia?

Alkoholijuomaa pidetään aperitiivina, joten on tapana käyttää sitä ennen ateriaa eikä syödä. Kuitenkin, jos absintti on tarkoitus kuluttaa laimennetussa muodossa, sen kanssa voidaan tarjoilla suklaata..

Yhdistää koiruohoon ja äyriäisiin, kuten katkarapuihin ja simpukoihin, perustuvan vahvan juoman. Sitrushedelmät luovat täydellisen parin absintin kanssa.

Kokeile ja ole luovaa sekoittamalla absintti muihin juomiin ja ruokiin. Tärkeintä on tietää, milloin lopettaa, niin voit saada unohtumattomia tuntemuksia vahingoittamatta terveyttä.