Aquavit

Aquavit (latinalainen aqua vitae - elävä vesi) on mausteisiin ja yrtteihin infusoitu alkoholijuoma, jonka vahvuus on 38-50 til. Ensimmäistä kertaa tämä juoma valmistettiin Skandinaviassa 1200-luvulla. nykyaikaisten maiden, Tanskan, Ruotsin ja Norjan, alueella. Alun perin juoman valmistukseen käytettiin vehnän alkoholia. 1. vuosisadalla. viljasatojen puutteen vuoksi alkoholin tuotanto vesiliukoille alkoi perunoista.

Tuotantoprosessi koostuu 3 vaiheesta.

  1. 1 Ensin perunat keitetään autoklaavissa ja saatu tärkkelysmassa sekoitetaan mallasjyvään. Sitten käymisprosessi tapahtuu kolmen viikon kuluessa..
  2. Fermentoitu massa tislataan kahdesti ja suodatetaan puuhiilen läpi. Tämän seurauksena puhtainta alkoholia muodostuu 70 - 90 tilavuusprosenttia..
  3. 3 Saatu alkoholi laimennetaan tislatulla, erityisesti puhdistetulla vedellä 38-50 tilavuusprosentin väkevyyteen. ja kaada siihen valmiita mausteita ja yrttejä.

Mauste- ja yrttijoukko ei ole käytännössä muuttunut juoman lähes 7 vuosisadan historian aikana. Perinteisesti käytetty kaneli, korianteri, aniksen siemenet, tilli, kuminansiemenet, fenkolin lehdet, mäkikuisma, katajanmarjat, kypsät kukat ja muut salaiset ainesosat. Keltaisenruskean juoman infusoimiseksi ja hankkimiseksi se kaadetaan yrtti- ja maustekokoelman kanssa 250 l tammitynnyreihin. Mitä pidempi juoman valotus, sitä kirkkaampi väri..

Aquavitin erikoisen maun ja aromin saamisen tärkein salaisuus on, että ensimmäisten kuukausien aikana juoman tynnyrit liikkuvat jatkuvasti. Kaikki juuri valmistetut tynnyrit lastataan alukseen ja purjehdetaan pohjoiselta pallonpuoliskolta eteläiselle pallonpuoliskolle ja takaisin. Tämän seurauksena yrttien eteeriset öljyt vapauttavat täysin niiden maun ja aromin. Tällaisen matkan jälkeen Aquavit pullotetaan. Tarroista on tullut perinne osoittaa merireitti, jolla Aquavit kulki..

Hyvän maun sääntöä pidetään vesijäähdytyksenä jäähdytettynä tai pakastettuna -18 ° C: seen.

Aquavitin edut

Aquavit valmistettiin alun perin lääkkeinä. Yllättäen sitä käytettiin alkoholismin hoitoon ja ehkäisyyn..

60-luvulla aquavit oli suosittu erinomainen lääke sydämen toiminnan parantamiseksi, verisuonten laajentamiseksi ja verenkierron lisäämiseksi. Tanskassa jokaiselle eläkeläiselle annettiin kaksi lasillista aquavitia viikossa. Lisääntyneiden petosten vuoksi tämä valtion "välittämisen" ele on kuitenkin lakannut.

Myös Skandinavian maiden väestö käyttää aquavitia keinona, joka stimuloi ruoansulatusta ja auttaa imemään rasvaisia ​​ruokia. Aquavit on olennainen osa juhla- tai juhlapöytää.

Akuuttien hengitystiesairauksien ja ylempien hengitysteiden sairauksien tapauksessa käytetään vesihöyryä hengittämällä vesihöyryllä. Inhalaattoriin kaadetaan lasi vettä ja 70 g juomaa. Tuloksena oleva höyry on kyllästetty aquavitin välttämättömillä komponenteilla, mikä vähentää patogeenisten bakteerien määrää ja helpottaa hengitystä. Lisäksi limakalvon fysiologinen uudistuminen paranee ja saadaan aikaan paikallinen immuniteetti..

Myös aquavitia käytetään laajalti lämpenemiseen hypotermian aikana. Se lisätään teetä tai haudutettua lääkekasvien kokoelmaa..

Perinteisessä norjalaisessa keittiössä aquavitia käytetään leivonnaisia ​​valmistettaessa. Se lisätään aromaattisena lisäaineena kakkukerrosten kyllästämiseen ja leivonnaisten valmistukseen. Suklaatehtaat käyttävät Aquavitia samannimisten karkkien valmistamiseen, joissa tämä juoma on nestemäisessä tilassa..

Norja on kalatalousmaa, ja kalaruoat ovat siellä erittäin suosittuja. Joten joissakin resepteissä meritaimenen ruoanlaittoon käytetään aquavitia. Tämä antaa kalalle ainutlaatuisen aromin ja pienen alkoholijuoman..

Aquavitin haitat ja vasta-aiheet

Suurella määrällä alkoholin juomista on haitallinen vaikutus kehon aktiivisuuteen, ja sen järjestelmällinen käyttö aiheuttaa riippuvuutta ja lisää alkoholiriippuvuutta.

Aquavitin vaarallisiin ominaisuuksiin kuuluu allergisten reaktioiden ilmentyminen valmistuksessa käytettäville yrtteille. Pieniä ihottumia ja punoitusta kaulassa ja kainaloissa voi esiintyä. Ei ole suositeltavaa juoda sitä ihmisille, jotka kärsivät korkeasta verenpaineesta..

Samasta syystä sinun ei pitäisi tehdä siitä pakkauksia, etenkin ihmisille, joiden ihoon ekseema vaikuttaa..

Norjalainen Akvavit-vodkan juoma: mikä se on, tyypit, miten juoda + resepti kotona

Aquavit on Pohjoismaissa suosittu alkoholijuoma, joka valmistetaan tislaamalla alkoholia perunoista ja harvemmin jyvistä ja sitten infusoituna mausteisiin ja mausteisiin. Sen linnoituksella on todellinen pohjoinen luonne ja se vaihtelee 40-50 astetta.

  • 1 Selitys juomasta
  • 2 Akvavit-juoman valmistustekniikka
  • 3 Aquavita-lajiketta
  • 4 Aquavit-resepti kotona
  • 5 Kuinka juoda aquavit

Juo legenda

Latinaksi käännettynä "aqua vitae" tarkoittaa "elävää vettä" tai "elämän vettä". Tämä ei ole yllättävää, koska aiemmin tätä juomaa käytettiin yksinomaan lääkinnällisiin tarkoituksiin. Sitä käytettiin ruokahalun ja immuniteetin parantamiseen, vilustumiseen ja, outoa kyllä, alkoholismin hoitoon.

Joidenkin tietojen mukaan vesiliikennettä alettiin valmistaa jo 1200-luvulla modernin Ruotsin, Tanskan ja Norjan alueella..

Mutta itse nimen ensimmäinen maininta kirjattiin kirjallisiin lähteisiin vuonna 1531, ja siihen liittyi kirjoitus: "Auttaa kaikkia sairauksia vastaan ​​... sisällä ja ulkopuolella".

Aquavit-juomien tuotantotekniikka

Juomaa valmistetaan perinteisesti neljässä peräkkäisessä vaiheessa, mutta tietenkin kunkin valmistajan tarkat mittasuhteet pidetään ehdottomasti luottamuksellisina..

Ensimmäinen vaihe on perunan tuotanto.

Toinen vaihe on tislaus. Tuloksena oleva sose tislataan kahdesti tislaimessa. Tuloksena on 60-80 asteen alkoholi.

Kolmas vaihe on maserointi. Perunan alkoholi laimennetaan vedellä tarvittavaan osuuteen ja siihen lisätään lääkekasveja ja mausteita.

Neljäs vaihe on altistuminen. Aquavit on ikääntynyt tammi- tai kirsikkatynnyreissä. Juoman värin voimakkuus riippuu valotusajasta.

Kalleimpien aqua vita -lajien on läpäistävä viides vaihe, joka on merimatka. Juoma kaadetaan tynnyreihin ja ladataan sitten alukseen. Ja tällaisen risteilyn tärkein edellytys on ylittää päiväntasaaja kahdesti..

Lajikkeet aquavita

Norjalainen vesijohto

Tämä on itse asiassa perunan kuutamo, yleensä väriltään meripihkanvärinen, jonka kuminan siemenet käynnistävät..

Tanskalainen aquavit

Kirkas juoma, jonka maku ja aromi on kumina. Tanskassa löytyy yhä useammin puhdasta aquavitia, joka on käytännössä hajutonta, ja siihen voidaan antaa kaikki mausteet henkilökohtaisten mieltymysten mukaan..

Ruotsalainen aquavit

Hyvin samanlainen kuin tanskalainen juoma. Ainoa ero on joissakin juurissa, yrtteissä ja mausteissa, joita käytetään tuotantoprosessissa.

Aquavit-resepti kotona

Ainekset

Laimennettu syötävä alkoholi (40%) tai vodka - 750 ml

Fenkolin siemenet - 2 tl.

Silputtu kardemumma - 2 laatikkoa

Neilikka - 2 silmuja

Kanelitanko - 1 kpl.

Yhden sitruunan kuivattu kuori

Yhden oranssin kuivattu kuori

Rakeinen sokeri - 1,5 rkl. l.

Keittomenetelmä

Ensinnäkin meidän on paistettava kaikki mausteet kuivassa paistinpannussa, mukaan lukien sitrushedelmät 3 minuutin ajan.

Kaada paistinpannun sisältö 1 litran lasiastiaan, lisää rakeinen sokeri ja kaada alkoholikomponentti. Ravistelun jälkeen anna juoman hautua noin kahden viikon ajan pimeässä paikassa. Ravista astian sisältöä vähintään kahdesti päivässä..

14 päivän kuluttua otamme näytteen, jos juoma on kyllästynyt ja aromaattinen, se voidaan suodattaa ja suodattaa sitten ostetun tai kotitekoisen suodattimen läpi.

Sitten kaadetaan aquavit lasipulloihin..

Valmis juoma on jäähdytettävä ennen maistelua..

Jos sinulla on tammitynnyri, on parasta tallentaa valmis norjalainen vodka siihen..

Kuinka juoda aquavit

Aquavit, kuten muutkin juomat, on oma erityinen juominen rituaali. Toisin kuin pitkät japanilaiset tai kiinalaiset seremoniat, kaikki on paljon yksinkertaisempaa tämän juoman kanssa:

Tarjoile skandinaavista vodkaa pakastettuna -18 asteeseen tai hyvin jäähdytettynä.

He juovat sitä tavallisista lasista yhdellä annoksella. Tämän juoman erikoistutkijat haluavat pestä sen oluella..

Välipalana voit tarjoilla: äyriäisiä, suolakurkkua, juustolautasta tai rasvaisia ​​liharuokia.

Skandinaaviset eivät käytä väärin perinteistä juomaansa ja kaada sitä toisilleen yksinomaan juhlapäivinä - jouluna ja itsenäisyyspäivänä.

Virhe tai jotain lisättävää?

Mikä on Aquavit


Aquavit on Skandinavian maista peräisin olevan alkoholijuoman nimi. Sen linnoitus täyttää pohjoiset vaatimukset - 40 astetta ja enemmän. Venäjän korvalla sana aquavit muistuttaa jonkin verran lääkkeen nimeä. Norjalaista vodkaa käytettiin todellakin lääkinnällisiin tarkoituksiin - ruokahalun lisäämiseksi, kehon puolustuskyvyn lisäämiseksi vilustumiselta ja kummallakin tavalla alkoholismin korjaamiseksi. Tanskalaisilla eläkeläisillä oli kerrallaan etuoikeus saada 400 ml juomaa viikossa terveyden ylläpitämiseksi. Erinomainen skandinaavinen alkoholijuoma! Katsotaanpa sitä tarkemmin.

Historiallinen tausta

On todisteita siitä, että aquavit valmistettiin jo 1200-luvulla nykyaikaisen Tanskan, Ruotsin, Norjan alueella. Se kuitenkin mainittiin ensimmäisen kerran kirjallisissa lähteissä tällä nimellä vuonna 1531, ja siihen liittyy suositus - "auttaa kaikista sairauksista... sisä- ja ulkopuolella". Itse asiassa aqua vitae on peräisin latinasta ja se käännetään enempää eikä vähemmän "elämän vedeksi".

Alkoholit juoman valmistamiseksi saatiin ensin viljasta, mutta myöhemmin osa niistä korvattiin perunoilla. Valmistusprosessin aikana Aquavit rikastettiin erilaisilla yrtteillä ja mausteilla, jotka antoivat maulle mausteiset sävyt. Niiden sarja sekä tuolloin että nyt on suunnilleen sama: kaneli, korianteri, inkivääri, aniksen siemenet, kumina ja tilli, vanhemmat kukat, katajanmarjat, mäkikuisma, fenkoli. Valmistajat eivät paljasta mittasuhteita ja täydellistä ainesosaluetteloa.

Toinen maun salaisuus on merimatkoja, joita norjalainen aquavit tekee tammitynnyrissä. Vuonna 1907 kuljetettaessa juomaa Australiaan kävi ilmi, että aalloilla liikkuminen luonnollisissa olosuhteissa on välttämätöntä aromaattisten aineiden nopeaksi poistamiseksi aromaattisista mausteista, yrtteistä ja tammipuusta. Näin juoma saa värinsä, joka voi olla joko olki, kultainen tai tummanruskea. Mitä tummempi juoma, sitä pidempi sen ikääntymisaika. Vaikka skandinaavinen vodka saa rikkaita sävyjä, vaikka infuusioon valittiin nuori tynnyri, on kiire antaa värejä alkoholille. Aquavit, joka ylitti päiväntasaajan viivan meriristeilyn aikana, on merkitty erityisellä otsikkokohteella linye aquavit. Tälle juomalle omistetulla verkkosivustolla on mielenkiintoinen mahdollisuus - jäljittää jokaisen pullon polku merien yli.

Tanskalainen aquavit on yleensä läpinäkyvä, ikääntymätön ja sillä on kuminan siemenmausta ja aromi. Sen ostaminen on helpompaa, koska sen hinta on alhaisempi ja esiintyvyys Pohjoismaiden ulkopuolella. 1846 - Aalberg Taffel Akvavit -kuminan tuotannon alku, joka monta vuotta myöhemmin säilytti asemansa ja tunnustettiin parhaaksi kilpailijoiden joukossa IWSC 2002 -kilpailussa.

Resepti

Tällä hetkellä aquavit saadaan tislaamalla käynyt raaka-aine tislaamalla, jossa on paikka sekä peruna- että viljaosille. Tuloksena oleva alkoholi laimennetaan vedellä noin 40-50 asteen väkevyyteen ja vaaditaan erityistä mauste- ja yrttisekoitusta (fenkolinlehdet, seljanmarjat, anis, kuminansiemenet jne.). Seuraava vaihe on ikääntyminen tammitynnyreissä ja meriristeily, joka tekee aquavit-aquavitista, eikä vain toinen tinktuura.

Valmistajat pitävät juomiensa tarkat reseptit salassa. Jopa kotona voit kuitenkin toistaa skandinaavisen vodkan maun ja aromin, jos sinulla on kärsivällisyyttä ja odotat mausteiden rikastavan kotitekoista aquavitia. Tiettyinä vuodenpäivinä korjattuja harvinaisia ​​ainesosia ei tarvita.

  • vodka tai laimennettu alkoholi - 0,7 l;
  • sitrushedelmät - 1 sitruunasta ja 1 appelsiinista;
  • kanelitanko;
  • 2 palkkia kardemummaa;
  • 2 neilikan tähteä;
  • aniksen, kuminan ja fenkolin siemenet - 1 tl;
  • sokeri - 1 taulukko. lusikka.
  1. Jauhaa kardemumma ja kaneli.
  2. Kuumenna pannu ja paista samalla sekoittaen kevyesti siinä kaikki saatavilla olevat mausteet. Muutama minuutti riittää.
  3. Kaada tuoksuvat ainesosat lasipurkkiin, kaada vodkaa tai alkoholia, lisää sokeri. Sekoita sekoittamisen jälkeen tiukalla kannella.
  4. Jätämme pimeässä paikassa infuusiota varten. Ravistamme joka päivä tulevaa aquavitia 2-3 kertaa (voit jopa jäljitellä merirullaa).
  5. Kahden viikon kuluttua yritämme juoda. Maku puuttuu? Vaadimme edelleen muutaman päivän, unohtamatta ravistella astiaa.
  6. Suodatin, pullo. Laitamme sen jääkaappiin ja kutsumme ystäviä maistelemaan.

Käyttöehdot

Riittää vain jäähdyttää alkoholi. Vaikka on olemassa myös juominen, jossa juoma on pakastettava -18 asteeseen. Tanskalainen aquavit ei vaikuta, jos sitä käytetään huoneenlämmössä. Voit juoda sen sekä maistamalla jokaisen siemauksen että kaatamalla lasin yhdellä annoksella - kuten haluat parhaiten.

Skandinaavinen alkoholijuoma sopii hyvin rasvaisen ja raskaan ruoan kanssa neutraloiden sen vaikutuksen vatsaan. Ja juopuminen tällaisen ruoan syömisen yhteydessä on pehmeämpää. Ruotsalaiset haluavat juoda aquavit-ruokaa rasvaisen savustetun kalan kanssa, ja tanskalaiset pitävät mieluummin pikkupurtavaa välipalana: mustaa leipää, voita, rasvaista silliä ja sipulihöyheniä. Skandinaaviset eivät käytä väärin perinteistä juomaansa ja kaada sitä toisilleen juhlapäivinä - jouluna ja itsenäisyyspäivänä. Siksi he elävät onnellisina aina. Juomaan sopivat myös välipalat, kuten juustolautanen, paistettua lihaa, äyriäissalaattia..

Voit myös sisällyttää sen cocktaileihin. Kokeile "Mercury": 45 ml akvaviittiä, 30 ml appelsiinilikööriä ja sitruunamehua, sekoita jääpalat ravistimessa ja tarjoile brandylasissa. Juomassa yhdistyvät pohjoismainen luonne ja marjasiirapit, tonicit. Jotkut ihmiset, jotka eivät ole vaarattomia, juovat aquavit-olutta..

Norjassa aquavitia käytetään makeisteollisuudessa - kakkukerrosten kyllästämiseen, kakkuihin ja makeisiin nestemäisellä alkoholitäytteellä. Sillä on myös rooli kalaresepteissä lisäämällä miellyttävä tuoksu ja kevyitä alkoholijuomia perinteisiin ruokiin. Tee- tai lääkekokoelmaan lisätty aquavit estää kylmää ja lämpenee kylmällä säällä. Joten tätä juomaa kutsutaan syystä "elämän vedeksi". On vain tärkeää muistaa optimaaliset annokset, älä päästä hoitoon..

Aquavit

Aquavit on vahva alkoholijuoma, joka sisältää melko suuren määrän yrttejä ja mausteita. Sen vahvuus vaihtelee välillä 38-50 rpm, riippuen jokaisesta lajikkeesta. Skandinaavia pidetään tämän vahvan mausteisen juoman syntymäpaikkana, missä sitä valmistettiin ensimmäisen kerran 1300-luvulla jKr. Tuotannon alussa aquavit perustui vehnän alkoholiin, mutta useiden vuosisatojen jälkeen tuotantotekniikka muuttui johtuen siitä, että vehnäpellot eivät enää tuottaneet hyvää satoa ja juoman valmistukseen alettiin käyttää perunan alkoholia..

Juoman historia

Yksi tämän juoman perustajista on puolalainen Isidor Henius, joka alkoi työskennellä tislaamossa 13-vuotiaana. Jo viiden vuoden jälkeen hän sai enemmän kuin tarpeeksi kokemusta siirtyäkseen Tanskaan alansa korkeasti koulutettuna asiantuntijana. Hän oli niin lahjakas, että pystyi nykyaikaistamaan tehtaita koko maassa viemällä ne uudelle globaalille tasolle. Hän tiesi hyvin alkoholijuomien valmistuksen jokaisesta vaiheesta, mutta keskittyi koko elämänsä fuuseliöljyjen poistamiseen alkoholista. Jo 26-vuotiaana Isidor perusti oman alkoholialan yrityksen, jossa hän aloitti ensimmäisen kerran aquavitin tuotannon, johon tanskalaiset rakastui hyvin nopeasti..

  • Juoman historia
  • Aquavitin tekeminen
  • Aquavitin hyödylliset ominaisuudet
  • Ruoanlaitto
  • Aquavitin vaaralliset ominaisuudet

Vuonna 1881 tanskalainen alkoholijuomayhtiö alkoi ostaa yli 2000 alkoholijuomatehdasta eri puolilta maata niiden integroimiseksi ja nykyaikaistamiseksi. Erityisesti Isidor Henius hankki henkilökohtaisesti useita tehtaita, ja 1900-luvun 20-luvulle mennessä kaikki suuret alkoholijuomien tuotantotehtaat Tanskassa yhdistettiin yhteen yhteiseen huolenaiheeseen. Tämä auttoi vahvistamaan tehtaita, tuomaan käyttöön nykyaikaiset laitteet ja yhtenäisen tekniikan alkoholijuomien valmistamiseksi. Tästä syystä Tanskasta tuli sitten ensimmäinen ja suurin aquavitin toimittaja maailmassa. Jokaisen pullon laatua valvottiin tiukasti riippumatta siitä, missä maassa juoma valmistettiin.

Tärkeimmät modernit maahantuojät ja valmistajat maailmassa ovat vain Skandinavian maat, Norja, Tanska ja Ruotsi. Tällä hetkellä tuotetaan yhteensä yli 20 erilaista skandinaavista aquavit-lajiketta, joista monet ovat peräisin 1800-luvulta. Jokainen voi valita makuunsa sopivan juoman. Esimerkiksi Tanskassa he alkoivat valmistaa hyvin kauan sitten hyvin erityistä lajiketta aquavit, joka ei sisällä lainkaan fuselöljyjä. Tämän seurauksena saadaan voimakas juoma, jolla ei ole hajua, ja jokainen asiakas voi ostaa sen ja lisätä siihen mausteita makunsa mukaan, antaa sen valmistaa ja saada juuri sen vesijärjestelmän, jota hän pitää parhaaksi..

Aquavitin tekeminen

Aquavitin tai norjalaisen vodkan resepti on melko yksinkertainen. Koko valmistusprosessi koostuu useista vaiheista:

  1. Erityisessä teollisessa autoklaavissa kuoritut perunat keitetään perusteellisesti, jolloin saadaan homogeeninen tärkkelysmassa. Sitten tähän massaan lisätään huolellisesti valittu mallasjyvä ja sen annetaan käydä 3 viikon ajan..
  2. Käymistuote tislataan perusteellisesti, tislataan kahdesti erityisten puhdistussuodattimien kautta, jotka sisältävät hiiltä. Tuloksena on puhdasta peruna-mallasalkoholia nopeuteen 90 rpm asti..
  3. Tuloksena olevaan alkoholiin lisätään mausteita ja yrttejä, ja se laimennetaan myös puhtaalla vedellä vaadittuun vahvuuteen.

Sen jälkeen saatu juoma lähetetään suuriin tilavuuksiin erikoistuneisiin tammitynnyreihin, joissa se on infusoitava tietyn pehmeän maun saamiseksi ja voimakkaan keltaisen värin saamiseksi. Aquavitin ikääntymisaste riippuu kustakin yksittäisestä valmistajasta, mutta tuotantotekniikassa on yksi salaisuus. Jotta yrtit, mausteet ja mausteet antaisivat alkoholille maksimaalisen aromin ja rikkauden, on tapana ravistaa tynnyrejä säännöllisesti. Tätä varten, muinaisista ajoista nykypäivään asti, aquavit-tynnyrit upotetaan aluksiin ja lähetetään purjehtimaan ympäri maailmaa. Tämän matkan lopussa saatu juoma kaadetaan lasipulloihin, korkitetaan ja myydään sitten. Perinteisesti jokaisessa etiketissä on ilmoitettava tynnyrin tämän tietyn tyyppisen juoman kanssa tekemä reitti..

Muutaman viime vuosisadan aikana, kun aquavit oli olemassa, alkoholi, josta se on valmistettu, on muuttunut, mutta siihen lisätyt mausteet eivät ole käytännössä muuttuneet. Valmistajien salaisia ​​ainesosia lukuun ottamatta he lisäävät:

  • vähän kanelia;
  • tilli;
  • Mäkikuisma;
  • korianteri;
  • kataja;
  • anis;
  • seljanmarja;
  • fenkoli.

Pakollisen säännöllisen ravistamisen lisäksi uskotaan, että ihanteelliseen ikääntymiseen tammitynnyreissä aquavitin on läpikäytävä ainakin yksi lämpötilan muutos.

Tämä mielenkiintoinen piirre paljasti vuonna 1907, jolloin juoma suljetuissa tammitynnyreissä lähetettiin pitkälle matkalle, ja korkkien avaamisen jälkeen kävi ilmi, että lämpötilan muutoksella oli erittäin positiivinen vaikutus sen makuun. Siitä lähtien suurin osa norjalaisista vesiviljelytuotteita tuottaneista maista on lähettänyt sen matkalle päiväntasaajan yli, mikä on saanut aikaan rikkaan aromin, mausteen maun ja erityisen kultaisen sävyn..

Aquavitin hyödylliset ominaisuudet

Historiaansa alussa aquavitia käytettiin tarkalleen lääkkeenä, koska yrtit antoivat alkoholille paitsi väriä ja makua myös monia hyödyllisiä mikroelementtejä. Kummallista kyllä, sitä käytettiin jopa alkoholismin hoitoon pieninä annoksina.

Viime vuosisadan 60-luvulla tätä juomaa käytettiin kaikkialla sydän- ja verisuonijärjestelmän toiminnan parantamiseksi. Tosiasia on, että se pystyy laajentamaan verisuonia sekä parantamaan sydänlihaksen työtä ja stimuloimaan verenkiertoa, mikä on erittäin hyödyllistä. Jokaisella eläkeiän saavuttaneella asukkaalla oli Tanskassa jonkin aikaa oikeus kahteen lasilliseen tätä päihdyttävää juomaa kerran viikossa valtiolta..

Skandinavian maiden asukkaat käyttävät mieluummin tätä juomaa aperitiivina, koska se kykenee stimuloimaan ruoansulatuskanavaa ja auttaa imemään paremmin rasvaisia ​​ruokia. Tästä syystä se tarjoillaan ennen kaikkia ruokia melkein jokaisella juhlapöydällä..

Puhtaana lääkkeenä sitä käytetään inhalaationa ylempien hengitysteiden sairauksien torjumiseksi. Tätä varten inhalaattoriin sekoitetaan 200 ml vettä ja noin 100 ml juomaa, minkä jälkeen ne hengittävät 10-15 minuuttia. Parantava vaikutus selitetään sillä, että höyryt, joita henkilö hengittää, ovat kyllästettyjen vesiviljelyyn lisättyjen kasvien eteerisillä öljyillä. Ne ovat antibakteerisia ja voivat helpottaa hengitystä. Lisäksi ne stimuloivat kurkun ja nenän limakalvojen paranemista, joihin sairaudet vaikuttavat vakavasti..

Kuten mitä tahansa muuta vahvaa alkoholilääkettä, myös akvaviittiä käytetään usein joissakin maissa hypotermian torjumiseksi. Tätä tarkoitusta varten se lisätään kuumaan teeseen tai yrtti Tinktuura..

Ruoanlaitto

Norjassa, jossa aquavit on erityisen yleistä, sitä käytetään samalla tavalla kuin konjakkia täällä, myös kulinaarisiin tarkoituksiin. Ne kyllästetään usein kekseillä, lisätään erilaisia ​​makeisia ja suklaata. Jotkut tehtaat tekevät jopa karkkia, jotka on täytetty tällä vahvalla juomalla..

Lisäksi Norjassa aquavitia käytetään hyvin usein kalojen, useimmiten taimenen, valmistuksessa. Tuloksena on kala, jolla on erittäin miellyttävä mausteinen tuoksu ja maussa hieman alkoholijuomaa..

Aquavit-resepti

Huolimatta siitä, että klassinen aquavit on verrattavissa jaloihin konjakkeihin ja vaatii pitkää ikääntymistä, itse asiassa sitä voidaan valmistaa jopa kotona. Tämä edellyttää:

  • vodka - 750 ml tai laimennettu alkoholi;
  • hypätä;
  • kumina;
  • anis (2 tl kukin);
  • neilikka - 2 kpl;
  • kanelitanko;
  • kaksi laatikkoa kardemummaa;
  • sitruunan kuori);
  • oranssi (kuori);
  • 1 tai 2 rkl sokeria, maun mukaan.

Kun olet valmistanut kaikki ainesosat, voit valmistaa skandinaavista vodkaa: ensinnäkin sinun on kuivattava sitrushedelmä tai otettava jo kuivunut. Sitten sinun on lämmitettävä kuiva paistinpannu, laitettava kaikki valmistetut mausteet siihen ja paistettava 2-3 minuuttia varmistaen, ettei mikään palaa..

Paistetut mausteet on asetettava litran tilavaan lasiastiaan ja lisättävä vodkaa (alkoholia). Ravista syntynyttä seosta huolellisesti, sulje purkki ja jätä pimeään paikkaan kahden viikon ajaksi..

Muista ravistaa tätä seosta säännöllisesti, sitä useammin, sitä parempi. Kahden viikon kuluttua juoma on maistettava. Jos olet tyytyväinen makuun, voit juoda sen. Jos se ei mielestäsi ole tarpeeksi maukas, mausteinen ja rikas, jätä se vielä muutamaksi päiväksi..

Kotitekoiset salaisuudet

Tuloksena oleva juoma on suodatettava erittäin huolellisesti kaikkien epäpuhtauksien poistamiseksi ennen juomista. Sinun täytyy juoda aquavit jäähdytettynä ennen ateriaa, se sopii erityisen hyvin kalaruokien tai ennen hektistä juhlaa.

Joillakin tavoin valmistusperiaate on samanlainen kuin Becherovka, ja jos sinulla on tällainen mahdollisuus, muista säilyttää tämä juoma tammitynnyrissä, mikä antaa sille erityisen maun ja miellyttävän värin. Mutta jos tynnyrejä ei ole käsillä, lasipullot sopivat tähän hyvin..

  • Miksi et voi itse mennä ruokavalioon
  • 21 vinkkiä vanhentuneen tuotteen ostamiseen
  • Kuinka pitää vihannekset ja hedelmät tuoreina: yksinkertaisia ​​temppuja
  • Kuinka voittaa sokerihalusi: 7 odottamatonta ruokaa
  • Tutkijoiden mukaan nuoruutta voidaan pidentää

On tärkeää muistaa, että mitä kauemmin juomasi virittää, sitä voimakkaampi ja miellyttävämpi se maistuu. Esimerkiksi tanskalaiset tuottavat aquavit-valmistusta kotona joskus jopa 12 kuukautta ennen kuin he alkavat kuluttaa sitä..

Aquavitin vaaralliset ominaisuudet

Kuten mitä tahansa alkoholijuomaa, Aquavitia tulisi käyttää hyvin annostellusti, koska sen väärinkäytöllä on huono vaikutus koko kehon toimintaan, ja säännöllinen käyttö voi aiheuttaa vakavia ongelmia ja riippuvuutta. Lisäksi tämän juoman yrtit voivat aiheuttaa allergisen reaktion, joten allergioille alttiiden ihmisten on valittava toinen juoma. Aquavit on vasta-aiheinen myös ihmisille, joilla on korkea verenpaine, koska se voi nostaa sitä vielä enemmän, mikä pahentaa vakavasti terveydentilaa..

Älä myöskään tee pakkaa aquavitista, koska sen sisältämät aineet voivat ärsyttää ihoa, jos sinulla on allergioita tai jos sinulla on ihovaurioita..

Pyöritä maailmanhenki tai norjalainen akvaviitti

Haluaisin kertoa teille perinteisestä skandinaavisesta alkoholijuomasta, jonka vahvuus on 38-50%. Juoman nimi tulee latinankielisestä ilmaisusta aqua vitae, joka tarkoittaa "elämän vettä", "elävää vettä".

Aquavit valmistetaan alkoholista, joka on saatu tislaamalla alkoholia perunoista tai harvemmin jyvistä ilman lisättyä sokeria ja joka on lisätty mausteisiin, joihin voi kuulua kuminan siemeniä, tilliä, korianteria, kanelia, fenkolia, anista, mäkikuismaa ja muita, ja tammitynnyreissä. tai tynnyreissä sherrystä (sherry) tai konjakista 3 kuukaudesta 12 vuoteen. Aquavit on yleensä olkikullan tai tummanruskean värinen, jotkut lajikkeet ovat värittömiä. Tummempi väri voi osoittaa tuotteen pidemmän ikääntymisen tai että tuotannon aikana käytettiin "nuoria" tynnyreitä.

Norja, Ruotsi ja Tanska ovat tärkeimpiä aquavitin toimittajia maailmanmarkkinoille.

Ja nyt tarina itse vodkasta ympäri maailmaa. Tämä koskee vain tietynlaista norjalaista vodkaa, loput en sitoudu väittämään.

1800-luvun puolivälissä norjalainen kuunari, täynnä tynnyreitä kuminavodaa, tuli Australiaan, mutta kukaan ei odottanut häntä satamassa. Vodkaa tilannut kauppias meni konkurssiin eikä pystynyt lunastamaan säiliöään "tulivedellä". Kuunarin oli palattava kotiin lastin mukana.

He sanovat sen olevan totta: onnea ei olisi, mutta epäonnea auttoi. Norjassa havaittiin, että kun kuunari ylitti päiväntasaajan salaperäisen ja näkymättömän linjan kahdesti, kumina-vodka sai omituisen maun ja muuttui pehmeäksi ja epätavallisen tuoksuvaksi. Tynnyriä omistanut yritys ilmoitti heti, että uuden vodkan resepti kuuluu sille..

Tähän päivään norjalaiset ovat varmoja, että juuri sävelkorkeus ympäri maailmaa antaa vesiliukoisuudelle erityisen maun. Tämän vodkan alkoholi valmistetaan perunoista, sitten se kuoritaan, laimennetaan, siihen lisätään kaikenlaisia ​​mausteita - mutta päärooli, kuten aiemmin, on reseptissä kumina. Sitten vodka kaadetaan 500 litran erityisiin tammitynnyreihin. Ne lastataan laivojen ruumiin ja lähetetään ympäri maailmaa..

Aluksi norjalaiset lähettivät kuminavodkaa matkalle Australiaan ja takaisin, mutta vuodesta 1985 lähtien vodka ei vain matkustaa Australiaan, vaan matkustaa ympäri maailmaa. Valmistajan verkkosivustolla voit jäljittää jokaisen ostetun pullon historian - tähän on annettava etiketissä ilmoitettu päivämäärä.

Aquavit - perunavodka, joka matkustaa meritse

Alkoholijuomien historia yleisnimellä Akvavit alkoi Norjassa 1800-luvun puolivälissä kuminavodalla Aalberg Taffelilla. Epätavallinen alkoholi sai heti suosiota Skandinaviassa, minkä jälkeen Aquavit valloitti koko maailman. Nykyään juomaa valmistetaan 20 lajiketta. Vuonna 2002 Aquavit tunnustettiin alansa parhaaksi kansainvälisimmässä IWSC-kilpailussa.

Aquavit (Aquavit tai Akvavit) on voimakas (38-50 astetta) mausteinen skandinaavinen vodka, yleensä kellertävän sävyinen (väri vaihtelee läpinäkyvästä vaaleanruskeaan), joka on valmistettu viljasta ja perunaraaka-aineista, jota seuraa infuusio fenkolilla, kuminalla, inkiväärillä, aniksella, muut mausteet ja yrtit. Latinankielinen nimi Aqua vitae tarkoittaa "elävää vettä".

Juoma valmistetaan muinaisen reseptin mukaan, jota valmistajat pitävät tiukimmalla luottamuksella. Mutta on olemassa sääntö, jota ilman vodkaa ei voida kutsua Aquavitiksi. Keittämisen, tislaamisen ja tammitynnyrissä kastamisen jälkeen juoman on tehtävä matka meren poikki. Tämä ei ole myytin tai kapteenin reseptin luoja - jotta vodka infusoituu nopeasti yrtteihin ja imeä tammen puumaiset nuotit, se on ravistettava kunnolla meren aalloilla. Aquavit saavuttaa maksimaaliset ominaispiirteet luonnollisen merirullauksen olosuhteissa. Siitä tulee kuin jalo brandy.

Aquavitan tyypit

Skandinaavista vodkaa on 2 suosituinta tyyppiä: tanska ja norja. Tanskassa tuotetaan pääasiassa kirkkaita juomia, joilla on kumina-aromia, joiden pohjalta valmistetaan väkevöityjä katkeria hedelmillä ja mausteilla.

Norjassa he tekevät vain "merellisen" Aquavitin, jolla on meripihkan sävy. Kolmas maailman johtava yritys skandinaavisen vodkan valmistuksessa on Ruotsi, jossa tanskalaiselle reseptille lisätään tiettyjä juuria ja yrttivalmisteita.

Hyödyllisiä ominaisuuksia

Aquavitilla on kuva parantavasta elävästä vedestä, koska sitä otettiin alun perin lääkkeenä. Mielenkiintoinen tosiasia: idean mukaan juoman piti parantua alkoholismista. Oli aika, jolloin tanskalaiset eläkeläiset saivat 400 ml Aquavitia joka viikko lääkinnällisiin tarkoituksiin. Vodkakäsittely oli kuitenkin lopetettava, kun nuoret alkoivat ostaa sitä vanhuksilta viihdetarkoituksiin..

Uskotaan, että skandinaavinen vodka auttaa ruoansulatusta, varsinkin jos pöydässä on pääasiassa rasvaisia ​​ruokia. Sillä on hyödyllinen vaikutus kehoon suolistohäiriöiden, vilustumisen ja ruokahaluttomuuden sattuessa, ja se myös vahvistaa immuunijärjestelmää..

Kuinka juoda Aquavit

Skandinaaviset rakastavat Aquavitia yhtä paljon kuin venäläiset vodkaa. Mutta he kohtelevat häntä hieman eri tavalla. He juovat harvoin ja pieninä määrinä - lasissa, eivät pulloissa. Se näkyy enimmäkseen pöydissä itsenäisyyspäivänä ja jouluna. Paras alkuruoka on savustettua rasvaista kalaa tai sillikapseleita: voita, vihreää sipulia ja rasvaista kalaa laitetaan mustalle leivälle.

Silakanapit - suosittu skandinaavinen välipala

Paras tapa syödä norjalaista vodkaa on juustolautanen, äyriäissalaatti, paistettua lihaa tai kalaruokia. Jos haluat alkuperäisen juhlan, tarjoile Aquavitia samalla tavalla kuin kotimaassaan - pakasta -18 ° C: seen.

He juovat skandinaavista vodkaa eri tavoin. Sekä hyvin jäähdytetty että hieman lämmin. Jotkut nauttivat pienistä annoksista, kun taas toiset - perinteisesti yhdellä ryypyllä lasista. Joskus se pestään oluella tai kulutetaan cocktaileissa, joissa on tonisia sekä hedelmä- ja marjasiirappeja. Naaraspuoliskoon vaikuttaa vodka, johon on lisätty mansikoita, miespuolinen puoli - valkosipulia ja sipulia, sitruunankuorta. Voit valita alkuperäisestä mausta: mustaherukka, piparjuuri, pippuri, tilli.

Erityiset pinot vesiliikenteelle

Valmiita Aquavit-tuotteita myydään merkkipulloissa, mutta jotkut laitokset ilahduttavat kävijöitä alkuperäisillä makuilla - he valmistavat juoman itse. He ottavat alkoholia ilman vieraita hajuja ja makuja, vaativat marjoja, yrttejä, mausteita.

Jos pidät vahvasta alkoholista ja kyllästyt ginille, viskille tai konjakille, erilaiset alkoholijuomalajit Aquavit monipuolistaa kotibaariasi alkuperäisellä tavalla tai on erinomainen lahja harvinaisen alkoholin ja uusien eksoottisten makujen ystäville..

Kotitekoinen Aquavita-resepti (jäljitelmä)

Jokaisella valmistajalla on oma salaisuutensa juoman valmistamisesta. Maun mukaan tämä kotitekoinen versio on mahdollisimman lähellä perinteistä norjalaista Aquavitia, mutta kotona käytetyn perunavodkan sijaan käytämme tavallista.

Ainekset:

  • vodka (alkoholi 40-45%) - 0,7 litraa;
  • kuivattu appelsiinikuori - 1 hedelmästä;
  • kuivattu sitruunan kuori - 1 hedelmästä;
  • kaneli - 1 keppi;
  • kardemumma - 2 palkoa;
  • anis, fenkoli, kumina - 2 tl;
  • sokeri - 1 rkl.

Ruoanlaittotekniikka

1. Murskaa kaneli ja kardemumma.

2. Sekoita kaikki mausteet ja kuori kuivassa kuumassa paistinpannussa, paista keskilämmöllä 1-2 minuuttia sekoittaen jatkuvasti. Heti kun voimakas mausteiden haju ilmestyy, poista pannu lämmöltä, tärkeintä on olla ylikypsennetty.

3. Kaada pannun sisältö purkkiin, kaada vodkaa, lisää sokeria. Sekoita, peitä tiiviisti.

4. Laita purkki 12-14 päiväksi pimeään paikkaan huoneenlämmössä. On suositeltavaa ravistaa infuusiota 2-3 kertaa päivässä..

5. Suodata kotitekoinen Aquavit juustoliinan läpi.

6. Kaada pulloihin varastointia varten, sulje tiiviisti.

Kestoaika enintään 5 vuotta. Linnoitus - 38-39%.

Vodka Akvavit

Skandinavian asukkaat ovat rauhassa ja perusteellisia. Pedanttisina ja konservatiivisina ihmisinä he kunnioittavat pyhästi perinteitä, etenkin niitä, jotka liittyvät maansa historiaan. Normanit pitävät voimakasta alkoholia sisältävää vesiviljelyä kansallisena aarteena.

Nyt on mahdotonta määrittää, minkä alueen Skandinavian maista aquavit-vodka ilmestyi ensimmäisen kerran. Perinteinen aquavit on tammi- tai kirsikkatynnyreissä vanhennettua perunasta tai yrtteistä valmistettua alkoholijuomaa yrtteillä ja mausteilla. Sitä tuotetaan Tanskassa, Norjassa. Ruotsi ja Saksa. Vodkan tuotantotekniikoilla ja resepteillä eri Pohjoismaissa on omat ominaisuutensa, jotka määrittävät tuotteen kuluttajaominaisuudet..

Kuinka Aquavit valmistetaan

Skandinaavisen vodkan tuotanto sisältää useita vaiheita:

  • Keittäminen peruna tai vilja mash.
  • Kaksoistislaus mäskistä alkoholiksi jopa 90 asteeseen.
  • Alkoholin laimennus vedellä lisäämällä yrttejä, mausteita jne..
  • Ikääntyvä aquavit tammi- tai kirsikkatynnyreissä antamaan halutun värin, maun ja aromin.
  • Vodkan suodatus ja pullotus.

Valmistajat pitävät juoman reseptiä ja tuotannon vivahteita erittäin tiukasti. Tilliä, kuminan siemeniä, korianteria, aniksia, kanelia, inkivääriä, mäkikuismaa, katajanmarjoja, juuria jne. Lisätään vesiliikuntaan..

Vodka-akvaviitin historia ja tyypit

Uskotaan, että skandinaavinen väkevä alkoholi, jota myöhemmin kutsutaan "aquavitiksi" (latinalaisesta aquavitista "elävä vesi"), ilmestyi XIII vuosisadalla nykyisen Tanskan alueella. Myöhemmin se levisi Norjaan ja Ruotsiin. Ensimmäiset kirjalliset todisteet tästä juomasta ovat peräisin 1500-luvun ensimmäisestä kolmanneksesta. Tuolloin Skandinaviassa ei ollut perunoita, joten vodkaa tehtiin viljasta. Aquavitia käytettiin vain lääkinnällisiin tarkoituksiin, sekä sisäiseen että ulkoiseen käyttöön..

Nykyään Aquavit valmistetaan alkuperäisten reseptien mukaan kolmessa Skandinavian maassa - Norjassa, Tanskassa ja Ruotsissa..

Norjalaiset tekevät vodkaa alkoholista perunoille ja mallasjyville. Oli aikoja, jolloin viljan käyttö alkoholin tuotantoon oli kiellettyä, sitten reseptissä esiintyi perunoita. Norjalainen akvaviitti vahva - jopa 50 tilavuusprosenttia, on kaunis keltainen väri ja syvä mausteinen maku, jolla on voimakas kuminan sävy.

Tanskalaiset ajavat kirkasta vodkaa, jolla on kumina-aromi, tanskalainen aquavit on jonkin verran halvempaa kuin norjalainen. Maailmankuulu tanskalainen Aalborg-tuotemerkki on tyypillinen tanskalaisen aquavitin edustaja. Hajuton juomatyyppi on myös suosittu täällä, joka voidaan infusoida makusi mukaan.

Ruotsalainen aquavit tuskin eroaa tanskalaisesta. Ruotsalaiset vaativat vodkaa paikallisiin yrtteihin, mausteisiin ja aromaattisiin juuriin.

Miksi aquavit on hyödyllinen

Koska vahva alkoholi on lääkekasvien tinktuura, sillä on parantava ja palauttava vaikutus kehoon..

  • Juoma auttaa vahvistamaan sydäntä ja verisuonia, parantaa verenkiertoa, stimuloi sydänlihasta.
  • Aquavitia käytetään usein aperitiivina. Se auttaa omaksumaan rasvaisia ​​ruokia, parantaa ruoansulatuskanavaa, auttaa vatsavaivoissa.
  • Lääkekasveilla on terapeuttinen vaikutus ylempien hengitysteiden sairauksien hengittämiseen ja nenänielun tulehdukseen.
  • Vodkan eteeriset öljyt edistävät suun limakalvon haavojen nopeaa paranemista ja niillä on antibakteerinen vaikutus.
  • Kuuma tee aquavitin kanssa auttaa pitämään lämpimänä hypotermian aikana.

Kun otat aquavitia, varmista, että et ole allerginen sen sisältämille yrtteille. Joissakin tapauksissa allergisia reaktioita ei ole vain suun kautta otettuna, vaan myös tavallisista puristuksista aquavitin kanssa. Ja mikä tärkeintä - älä käytä alkoholia väärin!

Kuinka ja millä he juovat aquavitia

Skandinaavisen ruokavalion perusta on kala, erityisesti savustettu ja suolattu kala. Siksi alkoholia kulutetaan pääasiassa kalojen tai muiden rasvojen kanssa. Silakkaa sisältäviä alkupaloja lyötään usein - mustasta leivästä, voista ja rasvaisesta sillistä valmistettuja voileipiä vihreällä sipulilla.

He juovat aquavitia harvoin, yleensä jouluna tai muuna suurena lomana, ja pienet, 1-2 pientä lasia, joskus pestään oluella. Tarjoillaan pakastettuna -18 ° C: ssa, vaikka tanskalaiset suosivatkin hieman lämmitettyä alkoholijuomaa. Sitä käytetään myös cocktaileihin ja jälkiruokiin..

Pienissä skandinaavisissa kesäkurpitsaissa vodka valmistetaan omien reseptien mukaan. Naisten vodkaa voidaan infusoida mansikoilla, herukoilla, hedelmisiirapeilla, tonikilla. Miehet suosivat valkosipulia ja sipulia sisältävää aquavitia pippurilla, piparjuurella, kuminalla jne..

Kotitekoinen Aquavit

Aquavitin jäljitelmä on hyvin samanlainen kuin alkuperäinen. Keittäminen kotona on hyvin helppoa..

  • vodka tai laimennettu korkealaatuinen alkoholi - 1,0 l;
  • kaneli - 1 keppi;
  • neilikka - 2 silmuja;
  • appelsiinin tai sitruunan kuiva kuori;
  • anis, kumina, humala - 2 kpl? tl;
  • kardemumma - 2 laatikkoa;
  • sokeri - jopa 2 rkl.

Aquavitin valmistelu:

  • Kuumenna mausteita kuumassa paistinpannussa 2-3 minuuttia sekoittaen jatkuvasti ja antamatta niiden palaa.
  • Aseta lasiastiaan, täytä vodkaa tai alkoholia.
  • Ravista voimakkaasti ja aseta pimeään paikkaan kahden viikon ajaksi..
  • Ravista tinktuura useita kertoja päivässä.
  • Jos kahden viikon kuluttua maku näyttää tyydyttymättömältä, voit jatkaa panimoa vaadittuun tilaan..
  • Suodata vodka, pullo ja korkki tiiviisti.
  • Valmiita tinktuureja voidaan säilyttää enintään viisi vuotta..

Ehdotettua akvavit-reseptiä voidaan täydentää oman maun ainesosilla. Ainoa edellytys hyvän vodkan saamiseksi on komponenttien korkea laatu, erityisesti alkoholipohja..

Akvavit on erittäin suosittu vodka Skandinaviassa. Paikalliset pitävät sitä perinteisesti parantavana ja yhdistävät hyvän terveyden juoman maltilliseen kulutukseen..

Elävä vesi Tanskasta - skandinaavinen aquavit (aqua vitae)

Boardwalk Empire -sarjaa katsoneet muistavat varmasti norjalaisen ujo FBI-agentin Nelson Van Aldenin. Elämässä hänellä ei ollut onnea jossain vaiheessa, ja tarina kertoo röyhkeistä 20-luvuista, kun "kielto" synnytti Al Caponen ja muita tunnettuja saappaita tietyissä piireissä, hän muisti kotimaahansa opettamastaan ​​juomasta esi-isät kokata sitä. Noina vaikeina aikoina, jolloin mixologia syntyi ja suuret ihmiset tekivät suuria asioita, alkoholin kanssa oli vaikeaa Yhdysvalloissa. Skandinaavinen "elävä vesi" sopii tähän ympäristöön parhaiten.

Skandinaaviset kutsuvat "elävää vettä" latinaksi vahvaksi alkoholijuomaksi aqua vitae. Alkoholiseos saadaan perunoista ja jyvistä, ja sitten infusoidaan mausteilla, yrtteillä ja juurilla: tillinsiemenet, kaneli, kuminansiemenet, mäkikuisma, inkivääri, appelsiini, fenkoli ja anis. Jokaisella tuotemerkillä on omat salaiset ainesosansa. Aquavitin pohjalta valmistetaan lyöjiä, katkeroita, mutta lisää tästä toisinaan.

Tavallisen aquavitin vahvuus on 40%, mutta on veljiä ja vahvempia (jopa 50%). Ainesosien, ikääntymisen ja puhdistusolosuhteiden vaihteluista juoma saa värin läpinäkyvästä kellertävän ruskeaan. Tärkein maailmanlaajuinen aquavitin toimittaja on Tanska, mutta tätä juomaa tuotetaan kaikkialla Skandinaviassa. Tuloksena olevan juoman eroista huolimatta kaikkia tuottajia yhdistää yhteinen historia, tai pikemminkin kolmen tanskalaisen aquavitin "isän" panos, jotka vaikuttivat omiin ominaisuuksiinsa sen tuotantoon..

Tarina kolmesta aquavitin "isästä"

Napa Isidore Henius, kolmetoista vuotias teini, hankki kokemusta pienestä tislaamosta. Hän oli niin älykäs, että viisi vuotta myöhemmin, vuonna 1838, hän meni Tanskaan pätevänä asiantuntijana. Ei vähemmän eikä vähemmän, Isidore modernisoi tislaamot eri puolilla maata ja asettui pian Aalborgiin. Henius oli perehtynyt kaikkiin tuotantovaiheisiin, mutta kiinnitti erityistä huomiota rungon öljyjen puhdistus- ja poistoprosessiin..

26-vuotiaana hän perusti Aalborgin suosituimman siirapin ja alkoholitehtaan, ja tammikuussa 1846 hän aloitti kuuluisan Aalberg Taffel Akvavitin, kirkkaan, vahvan kuminan aquavitin, josta tuli heti suosittu Tanskassa. Yli puolitoista vuosisataa on kulunut, ja vuonna 2002 tämä aquavit on taas toiminnassa: IWSC: ssä (International Wine and Spirits Competition) Aalberg Taffel Akvavit tunnustettiin kilpailijoiden parhaaksi.

Brandumin perheestä tuli tanskalaisen aquavitin "kulttuurin" muodostamisen toinen edelläkävijä. Anton Brandumin oli määrä jatkaa isänsä Kristenin työtä, joka julkaisi yksityiskohtaisen käsikirjan vesiliittojen tislauksesta. Kristen koulutti kiinnostuneita tislausta Kööpenhaminan kokeellisessa laboratoriossa. Ja tehtaallaan hän valmisti vähemmän voimakasta ja "tuoksuvaa" aquavitia yrittäen tuoda uusia makua. Hän välitti elämänsä työn pojalleen. Vuonna 1830 Anton Brandumista tuli Kööpenhaminan Aquavita Alcoholic Producers Guildin jäsen. Hän johti menestyksekkäästi isänsä tehtaan, ja kymmenen vuotta myöhemmin hän avasi oman yrityksen ja käynnisti Brøndum Kummen Aquavitin, jota pidetään edelleen vanhimpana tanskalaisena aquavitina..

Aquavitan kolmas vanhanaikainen ajastin - Harald Jensen (1837-1914) opiskeli taiteilijaksi, mutta perhesuhteisiin alistui, kuten Anton Brandum, otti isänsä tislaamon. Vuodesta 1863 hän aloitti Harald Jensen Akvavitin tuotannon, joka on edelleen myynnissä tänään. Harald oli taiteilija. Ehkä siksi hän päätti uudesta aquavitin mausta: hänen reseptissään käytettiin aniksia, inkivääriä, neilikkaa ja appelsiinia..

Elokuussa 1881 Tanskaan ilmestyi tanskalaisia ​​tislaajia, jotka alkoivat ostaa ja laajentaa pieniä tehtaita. Sitten heitä oli noin 2,5 tuhatta. Erityisesti sama Isidor Henius osti vuonna 1883 Harald Jensenin ja kymmenen vuotta myöhemmin Anton Brandumin tehtaan. Vuoteen 1923 mennessä kaikki tislaamot Tanskassa olivat tanskalaisten tislaajien omistuksessa. Siten tehtaiden laajentuminen antoi Tanskalle mahdollisuuden viedä vesiliikennettä ja toisaalta valvoa tiukasti tuotettujen juomien liikkuvuutta ja laatua. Tanskalaiset eivät myöskään antaneet "akviitti-kuumeen" ilmetä, kuten se tapahtui Englannissa heidän ginipummunsa kanssa..

Vuosikymmeniä on kulunut. Nyt Aalborg Akvavit -brändi on laajasti edustettuna maailmanmarkkinoilla. Kymmenen tämän juomalajin joukossa tanskalaiset ovat erityisen kiinnostuneita "tillistä" ja "juhlavuodesta". Hyvin jäähdytettyään tanskalaiset suosittelevat erityisesti aquavitin juomista meren antimien kanssa.

"Isoisä, myy minulle live..."

Viime vuosisadan puolivälissä kaikilla tanskalaisilla eläkeläisillä oli oikeus kahteen lasilliseen Aquavitia täysin ilmaiseksi - niin sanotun sydämen työn parantamiseksi. Mutta isovanhemmat ymmärsivät nopeasti, mitä tapahtui, ja näkivät tässä kaupallisen potentiaalin. He alkoivat myydä annoksiaan nuorille, joiden tarvitsi parantaa terveyttään useammin. Vanhat ihmiset vietiin tietysti puhtaaseen veteen, eivätkä he koskaan nähneet "elävää vettä". Tanskalaisten mielessä aquavit on kuitenkin juurtunut parantavaksi juomaksi - heidän mielestään se parantaa ruoansulatusta ja auttaa sulattamaan rasvaisia ​​ruokia. Ruotsissa juoma tarjoillaan rasvaisen savustetun kalan kanssa, ja Tanskassa valmistetaan mustan harjanteen keksejä voilla, siivu rasvaista silliä ja sulka sipulia..

Myös skandinaavit tuottavat ligne-aquavit, eräänlaista aquavit-matkustajaa. Vuonna 1907 Brudersenin perhe lähetti juomansa tammitynnyreissä Itävaltaan, ja saapuessaan kävi ilmi, että se sai samat ominaisuudet kuin jalo konjakki. Siitä lähtien linye-aquavit on kuljetettu päiväntasaajan yli laivoilla ennen pullottamista ja sitten otettu takaisin. Purjehduksen aikana juoma saa tammitynnyreiden aromit, muuttuu pehmeämmäksi ja rikkaammaksi. Ei ole ongelma tehdä aquavit kotona..

Tätä varten tarvitsemme:

  • 750 ml vodkaa tai alkoholia, laimennettu 40%: iin;
  • 2 tl kumina siemeniä;
  • 2 tl fenkolin siemeniä;
  • 2 laatikkoa hienonnettua kardemummaa;
  • 2 kpl neilikat;
  • 2 tl anista;
  • 1 kanelitanko tai vastaava hienonnetussa kuoressa
  • 1 sitruunan kuivattu kuori;
  • 1 appelsiinin kuivattu kuori;
  • 1-1,5 rkl. rkl sokeria.

Sinun on valmistettava skandinaavinen vodka seuraavasti:

  • Paista ensin kaikki mausteet kuivassa kuumassa paistinpannussa 3 minuuttia (ole varovainen, ettet pala).
  • Kaada paahdetut mausteet 1 litran lasipurkkiin ja täytä kaikki vodkalla.
  • Ravista sisältöä hyvin ja jätä purkki pimeään paikkaan 2 viikkoon, ravista sisältöä säännöllisesti useita kertoja päivässä.
  • Kokeile juomaa kahden viikon kuluttua, ja jos se tuntuu sinulle riittämättömältä rikkaalta tai vahvalta, jätä se vielä pariksi päiväksi.
  • Suodata valmis aquavit ja käytä sitä jäähdytettynä ennen ateriaa, erityisesti rasvaisia ​​aterioita..

Resepti on hieman samanlainen kuin kotitekoinen Becherovka. On parasta säilyttää juoma tammitynnyreissä, mutta jos niitä ei ole käsillä, tavalliset lasipullot sopivat. Mitä pidempään vesiliikennettä infusoidaan, sitä maukkaampaa siitä tulee - tanskalaiset kestävät sitä koko vuoden. Tällainen se on "elävä vesi" Skandinaviasta. Juo terveydellesi ja muista, että liiallinen käyttö uhkaa... Yleensä terveysministeriö varoitti.

Aquavit - skandinaavisten jumalien alkoholijuoma

"Elävä vesi" - näin käännetään maailmankuulun skandinaavisen alkoholijuoman nimi. Ensimmäinen maininta liittyy Norjaan, jossa tuotanto alkoi 1500-luvulla. Alun perin se valmistettiin viljasta, mutta talouden heikkenemisen myötä käytettiin yleisimpiä perunoita..

Lyhyt historiallinen retki

Myöhempi historia vie meidät takaisin 1800-luvulle, jolloin "elämän vesi", joka oli jo erittäin suosittu Skandinaviassa, alkoi valloittaa naapurimaita ja sitten koko maailmaa.

Nykyään tunnetaan noin 20 vodkalajiketta. Vuonna 2002 IWSC: n kansainvälisen kilpailun tulosten mukaan Aquavitista tuli alansa paras.

Saatuamme tietoa Aquavitista meillä on useita kysymyksiä:

  • Kuinka ja mistä se on valmistettu 2000-luvulla
  • Väri- ja makuominaisuudet
  • Mitä muita Aquavit-tyyppejä tunnetaan
  • Onko mahdollista tehdä vodkaa kotona

Tällä hetkellä Aquavit valmistetaan Tanskassa. Vodkan väri riippuu useista tekijöistä, joista yksi on tekninen prosessi. Esimerkiksi väri voi olla läpinäkyvä, vaaleankeltainen, keltainen ja jopa ruskea. Älä myöskään unohda yrttejä, joihin juoma infusoidaan. Pääasiassa käytetään kardemumma, anis, kumina, tilli (jyvät) ja seljanmarja, ne voivat myös lisätä väriä ja makua vodkaan. Mielenkiintoinen tosiasia on, että juoma voidaan tarjoilla siistinä tai on hyvä antaa sen valmistaa tammea.

Tunnetaan melko suuri määrä tämän vodkan lajikkeita, mutta ne on jaettu pääasiassa kahteen tyyppiseen alkoholijuomaan. Tanskalainen ja norjalainen Aquavit. Mitkä ovat erot? Tanskassa painotetaan läpinäkyvää juomaa, jota hallitsevat kuminan muistiinpanot. Norjaa kutsutaan "mereksi", siinä on keltaista sävyä.

Aquavitia pidetään parantavana juomana, koska sitä käytettiin alun perin lääkkeenä, mutta tämä tosiasia johtuu siitä, että sitä vaadittiin yrtteille, ja alkoholipitoisuus antoi sen "pippurimaissi". "Elävän veden" piti parantaa tanskalaisia ​​alkoholismista, mutta useiden ongelmien edessä tämä käytäntö keskeytettiin. Eläkeläisten pelastaminen alkoholismilta nuoret ovat itse ostaneet Aquavitin ostaneet alkoholismin polun.

Huolimatta siitä, että "Skandinavia vodka", norjalainen vodka, "elämän vesi" tunnetaan kaikkialla maailmassa, sen kuluttajat ovat tiettyjä ihmisiä. On epätodennäköistä, että ravintolasta löytyy englantilainen, amerikkalainen tai saksalainen tilaamassa tätä juomaa. On vaikea sanoa, mikä aiheutti tämän, mutta on.

Aquavitin valmistuksen ominaisuudet

Aloitetaan alkoholijuoman perinteisestä valmistuksesta. Yleensä se valmistetaan neljässä vaiheessa, joista jokainen on erittäin tärkeä..

Ensimmäinen vaihe. Perunoiden käsittely (kiehuminen), jolloin saadaan tärkkelys, joka lisätään sitten mallasen kanssa. Näiden manipulaatioiden jälkeen alkoholijuoma käy 20 päivän ajan..

Toinen vaihe. Fermentoinnin jälkeen tuloksena oleva perna tulisi tislata kahdesti. Saadun alkoholin aste on 60-90 astetta.

Kolmas vaihe. Lisätään yrttejä ja mausteita saatuun perunaliuokseen, joka laimennetaan vedellä oikeassa suhteessa. Vodka Akvavit infusoidaan korianterilla, kuminalla tai aniksella.

Neljäs vaihe. Lähestyimme sujuvasti altistumista. Pohjimmiltaan vanhentamiseen käytetään tammi- tai kirsikkatynnyreitä, ja kuten aiemmin mainittiin, ikääntyminen vaikuttaa juoman värikylläisyyteen ja makuun..

No, nyt mennään kotitekoiseen vodkaan. Aquavit-juomaa on todella mahdollista valmistaa reseptien mukaan, joita on paljon Internetissä, koska todellista Aquavit-reseptiä ei tunneta varmasti, se pidetään tiukimmalla luottamuksella. Jos haluat tuntea olevasi Ruotsissa, Tanskassa, Norjassa tai muussa Skandinavian maassa, maista vodkan mausteinen maku kuluttamatta paljon rahaa ja kokeile sitten kotitekoista reseptiä juomalle.

Kotitekoinen resepti

Valmistukseen tarvitaan seuraavat ainesosat:

  1. appelsiinien ja sitruunoiden kuori (2 kpl)
  2. kumina - neljä teelusikallista
  3. fenkoli - neljä teelusikallista
  4. kardemumma - neljä palkoa
  5. neilikka - neljä kappaletta
  6. kaneli - kaksi keppiä
  7. anis - neljä teelusikallista
  8. sokeri - 3 rkl
  9. vodka - puolitoista litraa

Luettelo on valmisteltava etukäteen, pääasiassa rullanaula, paistinpannu, enintään kahden litran lasitavarat, puulauta.

Jauhaa kaneli kaulin avulla kardemummalla ja sekoita kuoreen ja muihin yrtteihin. Ainesosat on paistettava 3 minuutin kuluessa siihen hetkeen, jolloin alat selvästi kuulla mausteiden hajun. Kaada kuumia yrttejä toiseen astiaan ja anna niiden hengittää 5 minuuttia.

Seuraavaksi täytä mausteet vodkalla lisäämällä ja sekoittamalla sokeria. Suljettuaan lasitavarat kannella, laitamme ne pimeään paikkaan, jonka olemme aiemmin valmistaneet, jossa juoma infusoidaan kahden viikon ajan. Tärkeimmät olosuhteet ovat lämpötila, jonka tulisi olla huoneenlämpötilassa, ja tinktuura ravistetaan päivittäin. Kahden viikon kuluttua voit suodattaa juomamme, jonka voit maistella 2-3 päivän kuluttua.

Valmistettuamme juoman reseptin mukaan meidän on muistettava, että lisäksi meidän on tiedettävä, kuinka juoda se oikein. Ensinnäkin se tulisi tarjoilla jäähdyttämällä se miinus 16 - 19 asteeseen. Juo ruotsalaista vodkaa keskeytyksettä, toisin sanoen yhdellä annoksella ja aina lasista. No, välipalaksi on parempi valita liha tai äyriäiset, ne ovat erinomainen lisä juomaan, joka laukaisee sen mausteisen maun..