Absintti kotona kuukaudesta

Absintti on vahva alkoholijuoma, joka saadaan maseroimalla yrtti-infuusio. Se sai nimensä ranskankielisestä sanasta absintti, käännöksessä koiruoho, ja Sveitsiä pidetään "vihreän keijun" syntymäpaikkana. Absintin vahvuus saavuttaa joissakin tapauksissa 85%, mutta useammin se pidetään 50-70 asteen tasolla. Absintin pääkomponentti alkoholin jälkeen on koiruoho. Eteerisissä öljyissä on suuri määrä tujonia, joka yhdessä alkoholimyrkytyksen kanssa lisää oman rentouttavan vaikutuksen..

1800-luvun vaihteessa absinti oli suosittu paitsi Ranskassa, myös koko Euroopan eliitti oli kiinnostunut tästä vihreästä inspiraation lähteestä. Tuon aikakauden suuret ihmiset, kirjailijat ja taiteilijat, joiden joukossa olivat Van Gogh, Picasso, Baudelaire, Guy de Maupassant, nauttivat vahvasta juomasta. Mutta 1900-luvun alussa villin onnettomuuden jälkeen absintti kiellettiin.

  1. Mistä absinti on tehty
  2. Moonshine-absintti resepti Pontarlierilta
  3. Alkoholi-absintti-resepti
  4. Absintin tislaus
  5. Absintin väritys ja ikääntyminen
  6. Kuinka juoda absinttia kotona
  7. Absintti cocktaileja reseptit - top 5
  8. Hiroshima (Hiroshima)
  9. Makea kontrasti
  10. Hunaja
  11. Hyvästi, Johnny
  12. Koti

Mistä absinti on tehty

Kaikki absintti reseptit sisältävät joukon yrttejä ja mausteita. Mielenkiintoinen kimppu saadaan aromaattisten kasvien eteerisistä öljyistä. Absintin pääosat ovat koiruoho, aniksensiemenet ja fenkoli. Reseptit muodostavat muut ainesosat on suunniteltu parantamaan juoman makua ja tekemään siitä rikkaampi. Niistä: tähtianis, korianteri, sitruunamelissa, persilja, kamomilla, calamus, lakritsijuuri, iisoppi ja nokkonen värjäykseen.

Kaikki yrtit kotitekoisen absintin valmistamiseksi voidaan ostaa apteekkikioskista tai itse kerätä, mikä on suositeltavaa. Apteekista ostetut yrtit ovat yleensä huonolaatuisia. Raaka-aineita kerättäessä on tärkeää ottaa huomioon pääsääntö, repiä vain lehdet ja kukinnot, varret eivät osallistu infuusioprosessiin. Paras aika korjuuseen, kukinta-aika.

Sagebrush. Roomalainen koiruoho ja katkera koiruoho sopivat juomaan. Ensimmäisten lajien kohdalla sen levinneisyysalue sijaitsee pääasiassa Välimeren maissa. Siksi on vaikea löytää tällaista laitosta alueiltamme. Koiruoho on katkera, rikkakasvien kasvi, joka kasvaa kaikkialla, eikä sitä ole vaikea löytää. Koiruoho on korjattu heinä-elokuussa, kun kasvi kukkii. Koiruohon, kukkien ja lehtien yläosat on kerättävä aamulla, käytä kumikäsineitä, muuten hajusta on vaikea päästä eroon. Kerätty koiruoho kuivataan luonnollisella tavalla katoksen alla vedossa.

Hysop on pensaslääkekasvi, jossa on sinisiä kukintoja. Juomassa sitä käytetään värjäykseen ja se antaa erityisen maun absintille. Hysoppi kasvaa Venäjän eteläisillä alueilla, joten sitä on helpompi hankkia apteekista tai markkinoilta mausteiden ja mausteiden myyjiltä. Sieltä voit myös ostaa vihreää anista, fenkolia ja muita ainesosia..

Moonshine-absintti resepti Pontarlierilta

Kotitekoinen absindi osoittautuu paljon laadukkaammaksi ja paremmaksi kuin tällä hetkellä alkoholimarkkinoilla. Absintin koko tuotantotekniikka koostuu seuraavasta kaavasta: Infuusio> Tislaus> Väritys> Ikääntyminen.

Tärkeä! Reseptissä on käytettävä kuutamoa ilman tarpeettomia epäpuhtauksia ja hajuja. Huono tisla tukkii yrttien tuoksun ja juoma on heikkolaatuista. Sokeri-kuutamo toimii hyvin enimmäislujuuden toisen jakotislauksen jälkeen.

Ainekset:

  • Moonshine 80% - 1 litra;
  • Katkera koiruoho - 30 grammaa;
  • Aniksen siemenet - 50 gr.;
  • Fenkoli - 50 grammaa;
  • Vesi - 500 ml.

Maalaamiseen:

  • Hysop - 10 grammaa;
  • Melisa –5 grammaa;
  • Roomalainen koiruoho - 1 g.

Kuinka tehdä absintti kuutamosta:

  1. Ennen käyttöä kaikki yrtit on hienonnettava leikkaamalla saksilla.
  2. Aseta koiruoho, anis ja fenkoli lasipurkkiin.
  3. Kaada voimakas kuutamo, sulje hermeettisesti kannella ja ravista seosta hyvin.
  4. Laita purkki pimeään viileään paikkaan 10-20 päiväksi.

Jos maserointia halutaan nopeuttaa, kasvitieteellistä astiaa on pidettävä + 35-40 asteen lämpötilassa. Infuusioaika tässä lämpötilassa lyhenee kahteen päivään..

Alkoholi-absintti-resepti

Ainekset:

  • Alkoholi 95% - 1 litra;
  • Vesi - 800 ml;
  • Katkera koiruoho - 15 grammaa;
  • Roomalainen koiruoho - 20 grammaa;
  • Fenkoli - 25 grammaa;
  • Badian - 25 grammaa;
  • Aniksen siemenet - 25 grammaa;
  • Hysop - 10 grammaa;
  • Korianteri - 4 gr.

Väritykseen:

  • Melisa - 5 grammaa;
  • Roomalainen koiruoho - 5 grammaa:
  • Lakritsi - 5 g.

Absintin tekeminen omin käsin:

  1. Pilko yrtit, murskaa mausteet hieman. Kostuta vedellä, anna sen liota.
  2. Kaada kaikki ainesosat alkoholilla, jätä kolmeen päivään pimeään paikkaan.
  3. Kaada vettä infuusioon, pidä ja pidä kasvitietettä toisen päivän ajan.
  4. Aloita tislaus.

Absintin tislaus


Yrtti-infuusio tislataan kuutamossa, joka on edelleen "potinjyrsintilassa", toisin sanoen ilman pylvästä eteenpäin. Tisle valitaan keskiteholla, vertailupiste on 3-4 tippaa sekunnissa. Kuutio sisältää kaiken kasvitieteen, mukaan lukien yrtit ja mausteet. Kaikki laitteet eivät ole sopivia tislaukseen; kuutio on lämmitettävä joko tulella ulkona tai höyryllä. Sisäänrakennetun sähkölämmityselementin tapauksessa on vältettävä yrttien ja lämmityselementin välistä kosketusta, muuten polttaminen on mahdollista, mikä lopulta antaa juomalle tarpeetonta katkeruutta ja epämiellyttävää hajua..

Huomio! Alkoholi on helposti syttyvä neste. Siksi vahvan alkoholin tislaus on erittäin vaarallinen prosessi. Ole ajaessasi varovainen ja noudata paloturvallisuutta. Käytä laadukkaita laitteita.

Kuten missä tahansa jakotislauksessa, ylin jae valitaan ensin. Valinta tehdään tipoittain, 1-2 tippaa sekunnissa. Tämän reseptin päiden määrä on noin 30-50 ml. Ota sitten juominen osa, noin 850-900 ml, puhtaaseen astiaan. Vedonlyönnin lopussa on tarpeen tarkkailla tisleiden tisleiden aromaattisia aineita, eikä pyrstöjakeita saa päästää vetoon. Häntä ei voida poistaa, tässä ryhmässä ei ole käytännössä arvoa.

Absintin väritys ja ikääntyminen

Tuloksena oleva valkoinen tuoksuva absintti, joskus kellertävän sävyinen, on värjättävä perinteisellä vihreällä värillä ja annettava sille lisäaromeja. On kaksi tapaa värittää vihreä keiju - kylmä ja kuuma.

Menetelmä 1.

Pilko yrtit hienoksi, kaada puolet saadusta tisleestä. Sulje astia tiiviisti ja pidä infuusiota kaksi päivää viileässä paikassa. Siivilöi sitten infuusio ja suodata puuvillatyynyjen läpi.

Menetelmä 2.

Aseta hienonnetut yrtit purkkiin, jossa on tiukka rautakansi, kaada puolet valkoisesta absintista. Sulje kansi tiiviisti, aseta purkki astiaan, jossa on kuumaa vettä 50-55 asteen lämpötilassa. Odota sen jälkeen, kunnes lämpötila laskee huoneen lämpötilaan, ja suodata infuusio useiden kerrosten läpi sideharsoa.

Sekoita värillinen absintti valkoiseen. Tuo juoman vahvuus haluttuun arvoon, yleensä 65-75%. Nuorella kotitekoisella absintilla on terävä maku ja haju, joten sen täytyy "levätä". Riittää, että kestää juoma kuukauden ajan, jotta aromit ovat tasapainossa, ilmestyy pehmeä maku. Jotta juoma ei menetä vihreää väriä, altistumisen tulisi tapahtua pimeässä paikassa pimeässä astiassa, mutta ajan myötä absintti muuttuu edelleen keltaiseksi, ja tätä pidetään normaalina.

Kuinka juoda absinttia kotona

Juoman voimakkuuden ja katkeruuden vuoksi absintti kulutetaan useilla tavoilla..

Juominen laimentamatonta absinttia. Ruokahalun lisäämiseksi absinttia voidaan käyttää aperitiivina ennen lounasta tai illallista. Kaada + 1-0 asteeseen jäähdytetty absinti kapeisiin lasiin, joiden tilavuus on enintään 30 ml, juo yhdellä annoksella. Absintin laatuun soveltuva menetelmä.

Kuinka juoda sokerin kanssa oikein. Sokeri auttaa vähentämään juoman katkeruutta. Ensin sinun on valmistettava sokerisiirappi tavallisen järjestelmän mukaisesti 1 osa sokeria ja 2 vettä. Alkoholi sekoitetaan siirappiin haluttuun määrään ja juodaan.

Ranskalaisella tavalla. Se on klassikko, ja monet tunnustavat vain tämän käyttötavan. Tällä tavalla juovutettu absintti paljastuu paremmin monien juoman tuntujien mukaan.

  • Kaada 30 ml absintia lasiin.
  • Laita päälle erityinen lusikka absintille, sen päälle sokerikuutio.
  • Kaada 90 ml kylmää vettä sokerin läpi.
  • Kuluttaa.

Tšekkiläisellä tavalla.

  • Kaada 30 ml absintti pieneen lasiin.
  • Laita lusikka, jossa on sokerikuutio, liotettuna juomaan.
  • Kytke sokeri tuleen, odota, kunnes karamellisoitua sokeria tyhjennetään lasiin.
  • Lisää vettä ja juo.

Absintti cocktaileja reseptit - top 5

Absinttiä käytetään usein cocktailresepteissä. On uros vahvoja cocktaileja sekä pehmeämpiä vähemmän vahvoja naisversioita..

Hiroshima (Hiroshima)

Sävellys:

  • absintti - 15 ml;
  • sambuca - 15 ml;
  • Baileys - 15 ml;
  • granaattiomenasiirappi (grenadiini) - 5-6 tippaa.

Ohjeet:

  1. Kaada sambuca-likööri lasin pohjalle.
  2. Lisää baileys-likööri lusikalla.
  3. Kolmas absintikerros.
  4. Lopuksi tiputa granaattiomenasiirappia, joka siirtyy pohjaan.
  5. Juo yhdellä annoksella.

Makea kontrasti

Sävellys:

  • absintti - 50 ml;
  • marjalikööri (siirappi) - 20 ml;
  • Omenamehu - 150 ml;
  • jää - 3-4 kuutiota.

Valmistautuminen:

  • Kaada mehu, siirappi lasiin, lisää absintti.
  • Laita jääkuutioita päälle.
  • Juo valmistettu cocktail yhdellä annoksella.

Hunaja

Komponentit:

  • Hunaja - 20 grammaa;
  • absintti - 25 ml;
  • sitruunamehu - 30 ml;

Valmistautuminen:

  1. Kaada absinti lasin pohjaan.
  2. Hautua mehua ja hunajaa. Lisää absinttiin.
  3. Juo yhdellä annoksella.

Hyvästi, Johnny

Tarvitset:

  • Konjakki - 20 ml;
  • absintti - 20 ml;
  • munanvalkuainen - 1 pala;
  • kumina - 1 hyppysellinen.

Miten tehdä:

  1. Sekoita kaikki paitsi kumina ravistimessa jäällä.
  2. Täytä martini-lasi seoksella.
  3. Ripottele päälle kuminansiemeniä.

Koti

Komponentit:

  • absintti - 50 ml;
  • sokeri - 1 tl;
  • sitruunamehu - 30 ml.

Valmistautuminen:

  1. Kaada mehu ja absintti erillisiin laskeihin.
  2. Kaada sokeria lasin sivua pitkin olevaan absinttiin, sytytä se tuleen, odota, kunnes sokeri alkaa sulaa, ja kaada absinti sitruunamehuun ohuena virtana.
  3. Peitä tyhjällä lasilla, johon höyryt kulkeutuvat.
  4. Kuinka juoda: laita lasillinen höyryä lautasliinalle, juo absintti ja hengitä höyry oljen läpi.

Huomio, liiallinen alkoholinkäyttö on haitallista terveydelle!

Mikä on absintti?

Jopa ne, jotka eivät ole koskaan juoneet absinttia, ovat kuulleet siitä. Hallusinogeenin kunnia meni alkoholijuomalle, ja jännitys tämän korkealaatuisen alkoholijuoman ympärillä kasvoi eri aikoina enemmän kuin viinin ja samppanjan ympärillä. Katsotaanpa, mikä se on - absintti, mitkä ovat juoman vaarat ja edut, kuinka monta astetta on absinteissa jne..

Poissa olevan koiruoho-vodkan historia

Tämän koiruohoisen alkoholijuoman historia alkoi 1700-luvun lopulla, kun kaksi sveitsiläistä parantajaa tuotti sitä edelleen omalla kuutamollaan. Lääkäri Ordiner, jonka kanssa koostumuksen maine lääkkeenä liittyy, otti epätavallisen aineen leviämisen: hän mainosti alkoholijuomaa sisältävää absinttia lääkkeenä lähes kaikkiin olemassa oleviin sairauksiin..

Lääkärin ansiosta vihreän alkoholin absinti lääkkeen varjossa tuli niin suosittuksi Euroopan korkeassa yhteiskunnassa ja tavallisten ihmisten keskuudessa, että se "hoiti" sitä joko oikein tai väärin, niin vanhoja kuin nuoria..

Se annettiin joukoille hinkuyskan, punataudin ja malarian ehkäisyyn, he desinfioivat vettä heille, ja nuoret ranskalaiset naiset joivat sitä laimentamattomana: joten he sopivat edelleen korsetteihinsa (ja ansaitsivat itselleen maksakirroosin, josta tuli sitten suosittu).

Missä maissa absintti on nyt kielletty? Ei missään, mutta sen jakelua ja tuotantoa seurataan tarkasti. Sen juominen ei ole kiellettyä.

Tällä absinttijuomalla oli todella lääkinnällisiä ominaisuuksia. Mutta mitä olemme saavuttaneet nykypäivään? Katsotaanpa mitä absinti on nykymaailmassa.

Mistä absinti tehdään ja miten

Huolimatta siitä, että resepti kahdesta vuosisadasta sitten oli varsin tarkka, nyt tällä juomalla ei ole yhtä koostumusta. Vain kaksi komponenttia pysyy muuttumattomana absentissa:

  • aine tujoni, joka erottaa absintin muista alkoholityypeistä ja antaa sille hallusinogeenisen vaikutuksen. Juoma oli hänelle lempinimeltään "vihreä keiju";
  • kokoelma erilaisia ​​yrttejä.

Absinttityypit eroavat koostumukseltaan enemmän kuin ovat samanlaisia ​​siinä:

  • absintin vahvuus asteina vaihtelee välillä 54 - 86;
  • väri riippuu juoman muodostavista yrtteistä ja voi olla vihreä, keltainen, sininen, musta, punainen, ruskea jne.;
  • absinttiyrttien koostumus vaihtelee valmistajittain ja voi sisältää aniksia, calamusia, fenkolia, minttua; lakritsi, sitruunamelissa, angelika, valkoinen tuhka, korianteri, kamomilla, veronika, persilja ja muut kasvit;
  • tujonipitoisuus voi olla korkea, matala ja ilman sitä (tujonia löytyy katkerasta koiruohosta). Tujonin valmistusmenetelmä on myös erilainen: Absintin eri muunnoksissa käytetään lehtiä, varsi, siemeniä, koiruohon juuria.

Absintin tuotanto

Nyt katkeraa absinttia tuotetaan eri maissa. Valmistajiin kuuluvat Xenta, Jacques Senaux, Teichenne, väkevien alkoholijuomien kuningas, Punainen Absintti.

Resepti tinktuura edellä mainitun Ordiner pidetään klassikko. Kymmenen yrtin koostumus kastetaan alkoholissa useita viikkoja, minkä jälkeen alkoholi suodatetaan ja tislataan. Tässä reseptissä oletetaan tuoreita yrttejä eteerisillä öljyillä.

Suurten valmistajien nykyaikaisissa resepteissä käytetään useimmiten kuivia yrttejä, ja kotitekoisina yrttejä survotaan ja vaaditaan erikseen..

Vaihtoehdot ovat erilaisia ​​laadun, aromin, värin, maun hienostuneisuuden ja terveysvaaran suhteen..

Absintin tyypit

Absintin pääluokittelu on seuraava:

  • vihreä, minkä vuoksi sitä kutsutaan "vihreäksi keijuiksi". Väri vaihtelee rikkaasta smaragdinvihreästä vaaleanvihreään. Väriaine on täällä luonnollinen - se on klorofylli, joka sisältyy melkein kaikkien kasvien lehtiin. Tämän vuoksi tämän absintin väri voi muuttua ajan myötä keltaiseksi luonnollisimmalla tavalla. Tämän vuoksi valmistajat voivat sävyttää juoman keinotekoisella vihreällä väriaineella. Tämä muuten pätee kaikkiin muihin tämän alkoholin tyyppeihin: absintin keinotekoinen värjäys eri väreillä on yleinen menetelmä;
  • musta tai ruskehtava. Juoman luonnollisen värin antaa musta akaasia Katechu, joka lisää marjatuotteita ja makeutta makuun. Lisäksi koiruohonjuuri lisätään mustan absintin koostumukseen eikä vain kukintoihin ja lehtiin. Yleensä musta lajike on vahvin;
  • keltainen absintti valmistetaan elintarvikevärien avulla tai sen klorofyllin luonnollisella vanhenemisella. Esimerkki jälkimmäisestä on tšekkilainen "King of Spirits", joka on valmistettu käsin vanhan reseptin mukaan. Tällä lajilla on muunnoksia, joissa on korkea ja matala tujonipitoisuus;
  • punaisella absintilla on alkuperäinen jälkimaku, joka saavutetaan granaattiomenauutteen avulla. Tämän juoman vahvuus on noin 70 astetta;
  • sininen absintti ei eroa koostumukseltaan vihreästä, se on yksinkertaisesti sävytetty. Käytetään cocktaileihin;
  • läpinäkyvä. Tässä muunnoksessa kaikki suspensiot ja lehdet poistetaan absinteista.

Absintillä on toinen luokitus: se on jaettu voimakkaisiin (55-65 astetta) ja erittäin voimakkaisiin (70-85 astetta) tyyppeihin. Ensimmäiset sisältävät vain vähän tai ei ollenkaan tujonia, jälkimmäiset ovat vanhojen reseptien mukaan alkuperäisiä juomia ja koostuvat puhtaasti luonnollisista ainesosista.

Juoman hyödylliset ominaisuudet

Huolimatta siitä, että juomaa mainostettiin lääkkeenä, sen tehokkuus on epävakaa ja kyseenalainen. Sitä on käytetty pitkään tautien ehkäisyyn ja desinfiointiin, mutta nyt tämä käyttö on lopetettu. Tämä on ehkä kaikki, mitä voidaan sanoa absintin eduista.

Absintin vahingot

Tämä kuvaus on laajempi:

  • absintti on alkoholia ja vahva. Siksi voimme turvallisesti sisällyttää absintin aiheuttamien haittojen kuvaukseen kaikki alkoholinkäytön haitat: maksakirroosi, immuniteetin tukahduttaminen, krooniset ruoansulatuskanavan sairaudet, perheen hajoaminen, älykkyyden ja aktiivisuuden heikkeneminen sekä kaikki muut sadat alkoholismin sivuvaikutukset;
  • absintin vaikutuksesta henkilön taipumus rikoksiin kasvaa jyrkästi. Maissa, joissa se oli sallittua, kuolleisuus nousi jyrkästi. Ranska on esimerkki tästä. Siksi Euroopassa se kiellettiin useita kertoja, minkä jälkeen se elvytettiin toisessa paikassa uudessa muodossa;
  • absintti on huume, joka on naamioitu alkoholiksi. Thujone antaa sille hallusinogeenisen vaikutuksen. Kuten mikä tahansa lääke, absintti aiheuttaa riippuvuutta ja vahingoittaa keskushermostoa. Tujonin vaikutus kehoon on arvaamaton.

Mikään parantava voima, todellinen tai keksitty, ei ylitä haittaa, jonka tämä juoma voi tuottaa ihmiskeholle ja psyykelle..

Kuinka päästä eroon absinttihimoista

Huumeidenhoitoklinikat tarjoavat mahdollisuuden päästä eroon alkoholiriippuvuudesta, mukaan lukien absindi. Hoito supistuu masennuslääkkeiden, jotka sammuttavat henkilön, ja lääkkeiden, jotka poistavat kehon viivan jälkeisestä ahdistuksesta ja lievittävät stressiä, viemiseen kehoon. Edellytys on myös, että henkilö on jo tullut ulos binge.

Keho on todella puhdistettu absinnista, mutta henkilö ei menetä taipumusta syödä jopa arkistoinnin yhteydessä. Lisäksi yritys poistaa absintin myrkyllisiä aineita lisäämällä vähemmän myrkyllisiä masennuslääkkeitä ei millään tavalla puhdista kehoa myrkystä..

On kuitenkin olemassa tie. Kuntoutuskeskuksessamme "Narconon-Standard" käytämme vain muita lääkkeitä kuin lääkkeitä ja toimenpiteitä, joiden avulla henkilö pääsee täysin eroon absintihalusta ja taipumuksesta juomiseen. Keskitetty puhelinnumero on sivun yläosassa.

Tämä ohjelma on maailmanennätys alkoholismin ja huumeriippuvuuden täydellisessä hävittämisessä: sen indikaattori on 87% ihmisistä, jotka lopettivat alkoholin kokonaan ja palasivat normaaliin elämään (ilman varauksia, kuten tarvetta uusille lääkkeille, vierailut psykologien luo, alkoholinkorvikkeiden ottaminen jne.).).

Ota yhteyttä - vastaamme mielellämme kaikkiin miten ja miksi, sekä hyväksymme kuntoutusohjelmaan.

Absintti: mikä se on ja miten sitä voi juoda

Absintti on kuuluisa alkoholijuoma, jota pidetään maailman vahvimpana. Sen pohjalta valmistetaan paljon cocktaileja, mutta niitä kulutetaan myös puhtaana. Kuinka absintti on humalassa eri maissa ja missä se keksittiin, selvitämme artikkelista.

Absintti: mikä se on, historia

Mikä on absintti? Absintti on alkoholijuoma, jonka alkoholipitoisuus on pääosin noin 70%. On myös vahvempia juomatyyppejä, joissa alkoholin osuus on 85%. On tyyppejä ja heikompia - 55%.

Juoman pääkomponentti on katkera koiruohouute. Sen eetteri sisältää tujonia (myrkyllinen alkuaine ihmisille). Aikaisemmin uskottiin, että tällä komponentilla on hallusinogeenisiä ominaisuuksia..

Myrkytyksen lisäksi, joka tulee nopeasti absintin voimakkuuden vuoksi, tujonilla on jännittävä vaikutus ja se johtaa aggressioon, jota ei voida hallita. Nykyiset tutkimukset viittaavat kuitenkin siihen, että alkoholijuoman hallusinogeeninen vaikutus on liioiteltu..

Mitä koiruohouutteen lisäksi sisältyy absinttiin? Juoman koostumus on seuraava: calamus, anis, angelica, korianteri, sitruunamelissa, persilja, fenkoli ja kamomilla.

Absintin tyypit

Klassisella juomalla on vihreä väri. Se voi olla syvä tai kevyt. Tämä sävy saavutetaan klorofyllin ansiosta. Tämä pigmentti on lyhytaikainen ja yleensä hajoaa valossa. Siksi monet valmistajat lisäävät vihreitä väriaineita absinttiin..

On olemassa muita juomatyyppejä:

  • Keltainen. Sillä on kirkas keltainen sävy, joka saavutetaan lisäämällä ruokavärejä. Keltainen sävy näkyy kuitenkin myös absintin pitkäaikaisessa varastoinnissa, kun klorofylli menettää värinsä ja muuttuu vihreästä keltaiseksi.
  • Punainen. Granaattiomenauute lisätään tällaiseen juomaan, minkä vuoksi sillä on epätavallinen maku ja kirkas rubiiniväri. Kuten muun tyyppisissä absenteissa, valmistajat lisäävät siihen usein väriaineita..
  • Ruskea. Tätä juomaa varten ei oteta koiruohon lehtiä, vaan kasvin juuret. Tumma sävy johtuu mustan akaasia-infuusion lisäyksestä, joka antaa absintille herkät makeat muistiinpanot.

Luomisen historia

Alkoholijuoman alkuperästä on ainakin kaksi versiota. Monet tutkijat ovat vakuuttuneita siitä, että se luotiin 1700-luvun lopulla Sveitsissä. Lääkkeiden tuotannosta kuuluisat Enrio-sisaret asuivat Couvet-nimisessä kaupungissa, joka sijaitsee lähellä Ranskaa..

Yksi lääketinktuureista valmistettiin tislaamalla koiruoho ja aniksetinktuurat. Näihin tarkoituksiin käytettiin tislauslaitetta. Näiden kasvien lisäksi sisaret lisäsivät lääkkeeseen fenkolia, kamomillaa, korianteria ja pinaattia..

Lääkkeen, jota he kutsuvat "Bon Extrait d'Absintheksi", myi lääkeyritys nimeltä Pierre Ordiner. On kuitenkin mielipidettä, että lääkäri keksi itsenäisesti reseptin absintille ja määritti sen potilaille monien patologisten tilojen hoitoon..

Muutama vuosi myöhemmin yrittäjähenki Henri Dubier osti lääkemääräyksen lääkäriltä ja aloitti tuotannon. Hänen seurassaan oli hänen ystävänsä Louis Pernod, jonka mukaan Pontarlierissa avattu tehdas nimettiin. Absinttiä valmistetaan edelleen tuotenimellä "Pernod".

Absintti saavutti erityisen suosion 1840-luvulla, kun Ranskan siirtomaa-sodat Pohjois-Afrikassa käytiin. Armeijan piti käyttää absintia ennaltaehkäiseviin tarkoituksiin. Sitten juoma levisi Ranskan siirtomaiden keskuudessa, ja siitä tuli yksi askel viinin suosiossa.

Vuodet kuluivat, ja jopa tavalliset ahkerat työntekijät alkoivat juoda absinttia. Sen hinta on tullut edullisemmaksi halpojen tuotemerkkien ulkonäön vuoksi. Joka vuosi absintin kulutus kasvoi, samaan aikaan myös niiden vastustajien määrä, jotka halusivat kieltää juoman, kasvoi..

1900-luvun alussa sveitsiläinen absintti Jean Landfrey ampui perheen absintin vaikutuksen alaisena. Toimittajat käsittelivät tätä tapausta laajalti monissa eurooppalaisissa sanomalehdissä..

Resonanssi pelotti Sveitsin asukkaita, jotka allekirjoittivat vetoomuksen, joka vaati koiruohijuoman kieltämistä valtion alueella. Vuonna 1908 järjestettiin kansanäänestys, ja viranomaiset kieltivät absintin.

Vuonna 1912 Amerikka seurasi esimerkkiä, ja sitten juoma kiellettiin muissa maissa: Ranskassa, Italiassa, Saksassa, Belgiassa ja Bulgariassa..

Alkoholijuomat ovat palanneet markkinoille Skotlannissa. Absinttiä ei kielletty maassa, mutta sen jälkeen kun se oli karkotettu muihin osavaltioihin, se ei enää ollut kysynnässä. 1990-luvun lopulla Hill's toi absintin Ison-Britannian markkinoille. Tuote sai paljon paheksuntaa alkoholijuomien kriitikoilta.

Nämä tapahtumat johtivat uuden absintimerkin, nimeltään "La Fee", luomiseen. Kriitikot ovat väittäneet, että tällä tuotteella on lievempi maku, koska siinä ei ole epämiellyttävää jälkimakua..

Tämän absinttimerkin laaja markkinointikampanja oli humoristinen ja viihdyttävä, mikä teki kuluttajista suvaitsevaisempia ja myönteisempiä haitallisesta juomasta..

Ruotsille ja Hollannille vuosi 2004 leimasi koiruohouutetta sisältävän juoman laillistamisen. Nykyään tämän alkoholin tuottajien on noudatettava Euroopan unionin vaatimuksia. Heidän tuotemerkkiensä absoluutti saa sisältää enintään 35 mg / kg thujonia.

Katso myös: Kuinka juoda viskiä oikein

Kuinka juoda absinttia: kulutuskulttuuri eri maissa

Kuinka juoda absintti? Kokeneet absintit eivät suosittele juoman nauttimista puhtaassa muodossaan, koska sillä on liiallista katkeruutta eikä se anna sinun tuntea kaikkia maun muistiinpanoja. Monet ihmiset suosivat kuitenkin puhdasta absinttia. Kuinka juoda sitä, jotta ei vahingoitettaisi terveyttäsi? On parasta kuluttaa enintään 30 ml alkoholijuomaa. Tässä määrässä absinttia käytetään aperitiivina, joka aiheuttaa ruokahalua ja parantaa ruoansulatusta.

Useimmissa maissa alkoholijuoman laimennus on tavallista, mikä antaa sinulle mahdollisuuden vapauttaa eteerinen öljy ja peittää katkeruus koiruoho-uutteesta. Tarkastellaan suosituimpia kulutustapoja:

Ranskan kieli

Tätä versiota absintin käytöstä pidetään klassikkona. Noin 50 ml juomaa kaadetaan lasiin ja päälle asetetaan absintilusikka, johon tehdään reikiä. Sokerikuutio asetetaan lusikalle. Lisää seuraavaksi lasiin kylmää vettä, jonka määrä on 3 kertaa enemmän kuin absintti.

Kun vettä lisätään, alkoholijuoma alkaa samentua. Tämä reaktio johtuu siitä, että anis ja fenkoliesteri muuttuvat vuorovaikutuksessa veden kanssa emulsioksi.

Tšekki

Ota tavallinen lasi ja täytä se puoliväliin absinnilla. Aseta päälle absintilusikka ja absintiin kastettu sokerikuutio.

Sytytä pala ja odota, kunnes se sulaa kokonaan ja valuu absintiksi. Lisää kylmää vettä lasiin ja nauti herkullisesta mausta. Ole varovainen, koska lasissa oleva juoma voi syttyä.

Venäjän kieli

Valmista ensin sokerisiirappi. Tätä varten sekoita vesi ja sokeri haluamassasi suhteessa. Kaada absinti lasiin ja lisää sokerisiirappi. Alkoholijuoman ja siirapin suhde valitaan makun mukaan.

On myös epätavallisempi tapa juoda alkoholijuomaa. Se löytyy useimmista baareista. Tarjoilua varten ota lasi "vanhaa muotia" ja lasi konjakkia ("snifter"), putki ja lautasliina. Tee reikä lautasliinan keskelle ja vie lyhyt osa putkesta sen läpi.

Kaada makea hiilihapollinen juoma "vanhaan muotiin" ja absintti konjakilasiin. Laita "vanhan muodin" päälle "sniper" ja sytytä tulipalo alkoholijuomalle. Lämmitä tasaisesti kiertämällä lasia.

Kaada absintti hiilihapotettuun juomaan, peitä "vanha muoti" konjakkilasilla ja odota, kunnes tuli sammuu. Aseta "snifter" ylösalaisin putkeen, juo absintti juoman kanssa ja hengitä putken läpi konjakilasiin jääneet höyryt.

Absintti-cocktaileja

Kuten aiemmin mainittiin, absintti on erittäin suosittu cocktaileja valmistettaessa. Suosituin juoma on Hiroshima. Valmistele se noudattamalla seuraavaa toimintosarjaa:

  1. Ota pitkä laukaus ja lisää 15 ml sambucaa.
  2. Käytä erityistä tankolusikkaa tai veitsen terää, aseta sama määrä kerma-likööriä päälle.
  3. Lisää siihen 15 ml absintia samalla menetelmällä.
  4. Laita päälle neljä tai viisi tippaa grenadiinia (granaattiomenasiirappia). Koska siirapilla on suuri tiheys, siirappi uppoaa pohjaan, mikä luo ydinräjähdyksen..
  5. Sytytä ylin kerros ja juo cocktail oljen läpi alemmasta kerroksesta alkaen.

Absinthe Boom -cocktailia, joka on samanlainen kuin suosittu Tequila Boom -juoma, pidetään yhtä kuuluisana ja kysytyimpänä. Se on helppo valmistaa:

  1. Ota lasi, jonka seinät ovat paksut, ja lisää siihen 50 ml samppanjaa ja absinttia.
  2. Peitä lasi kädelläsi ja lyö se pöydälle.
  3. Juo yhdellä annoksella heti lyönnin jälkeen.

B-52-juoman muunnelma on levinnyt baareissa. Tätä cocktailia kutsutaan nimellä "B-53" ja sitä pidetään edeltäjänsä vahvempana versiona. Appelsiiniliköörin sijasta juomassa käytetään absinttia. Valmistellaan "B-53" tällä tavalla:

  1. Ota korkea laukaus ja kaada 15 ml kahvilikööriä.
  2. Laita päälle lusikka tai veitsi, lisää sama määrä kermalikööriä, johon laitetaan 15 ml absinttia.
  3. Sytytä ylin kerros, laske olki pohjaan ja juo nopeasti, jotta olki ei sulaa..

Mitä he juovat absinttia?

Alkoholijuomaa pidetään aperitiivina, joten on tapana käyttää sitä ennen ateriaa eikä syödä. Kuitenkin, jos absintti on tarkoitus kuluttaa laimennetussa muodossa, sen kanssa voidaan tarjoilla suklaata..

Yhdistää koiruohoon ja äyriäisiin, kuten katkarapuihin ja simpukoihin, perustuvan vahvan juoman. Sitrushedelmät luovat täydellisen parin absintin kanssa.

Kokeile ja ole luovaa sekoittamalla absintti muihin juomiin ja ruokiin. Tärkeintä on tietää, milloin lopettaa, niin voit saada unohtumattomia tuntemuksia vahingoittamatta terveyttä.

45 tai enemmän. Mitkä ovat vahvimmat alkoholijuomat

Määritellään ensin linnoituksen mitta. Vahvuus mitataan nyt tilavuusprosentteina tai "tilavuusasteina" - tämä on juomassa olevan vedettömän alkoholin tilavuuden suhde koko juoman tilavuuteen kerrottuna 100: lla. Vodkalle, jonka vahvuus on 40 tilavuusprosenttia. luku 40 saatiin suhteesta 0,2–0,5 litraa (otamme puolen litran pullon) kerrottuna 100: lla.

Vahvemmat juomat ovat usein kalliimpia. Tämä on ymmärrettävää, koska alkoholi on aina kalliimpaa kuin vesi. Mutta se ei tarkoita, että he ovat parempia. Tosiasia on, että mitä enemmän alkoholia juomassa, sitä huonommat aromit, makut ja vivahteet paljastuvat. Mutta jokaiselle juomalle on epäilemättä rakastaja..

Vahvuus on makukysymys sekä ostajalle että valmistajalle. Tarkoitus ei ole se, että 70 asteen vahvuisen juoman valmistaminen on vaikeaa, ongelmana on se, kuka ei pelkää juoda sitä ja löytää siitä erityisen maun palatakseen ja ostaakseen sen uudelleen. Loppujen lopuksi vodka ja periaatteessa yleensä mikä tahansa juoma sen vahvistamiseksi tai heikentämiseksi ei ole vaikeaa.

Absintti

1800-luvulla ja 1900-luvun alkupuolella absintti oli erittäin vaarallinen juoma; se sisälsi erittäin suuren määrän tujonia, koiruohossa esiintyvää hallusinogeenista ainetta. Tällä yrtillä on tärkeä rooli absintin tuotannossa. Nykyään tujonin sisältö on laillisesti rajoitettu. Euroopassa 35 mg / kg on ollut sallittua vuodesta 2008, Yhdysvalloissa voidaan tuoda absintia, jonka tujoniosa on enintään 10 mg / kg. 1800-luvun lopun runoilijoiden vihreä keiju sisälsi jopa 200 mg / kg thujonia.

Absintti, jossa on pieni määrä tujonia, ei ole hallusinogeeninen, mutta korkean lujuutensa vuoksi se voi aiheuttaa vakavia krapuloita ja yleensä vahingoittaa kehoa..

Viski

Useimmiten ostamme viskiä, ​​jonka vahvuus on 38-40 tilavuusprosenttia. Se tuodaan tähän vahvuuteen sen jälkeen, kun se on vanhentunut tynnyreissä ja sekoitettu tislattuun veteen. Mutta on olemassa sellainen asia kuin tynnyrin vahvuus viski, etiketissä lukee: Suoraan tynnyristä tai tynnyrin vahvuudesta. Tämä tarkoittaa, että viski pullotettiin laimentamatta vedellä vahvuudella, joka syntyi luonnollisesti ikääntymisen aikana. Yleensä se on 50-60 tilavuusprosenttia. Tynnyrin lujuuspullot ovat kalliimpia kuin laimennettu viski, ja tuotanto on melko vähäistä.

Bourbon

Bourbon on myös paljon vahvempi kuin tavallinen 40 astetta. Tynnyrinkestävyys ilmoitetaan etiketissä tynnyrikorjauksena. Ja siellä on enemmän voimakkaampia burboneja kuin klassiset skotliteipit. Tosiasia on, että bourbon ei kypsy niin kauan kuin se on tarpeen skotlantilaiselle viskille; siihen käytetään erilaisia ​​uusia tynnyreitä. Niissä ikääntyminen on nopeampaa, mutta ne antavat hieman karkeamman maun kuin käytetyt tynnyrit. Siksi bourbonille 8-9 vuoden ikääntyminen on paljon, ja skotlantilaiselle viskille se ei ole kauan..

Tynnyripuristimia on saatavana useilla tuotemerkeillä. Esimerkiksi suosittu Jim Beam - 7-vuotias Baker's saavuttaa 53,5% ABV: n ja Booker's - pullotettuna 61-63%: iin, kestää jopa 8 vuotta. Yhdeksänvuotias Knob Creek on pullotettu 50% ABV: llä, kun taas Wild Turkey 12-vuotias voi olla 58% ABV. Joskus bourbonien vahvuus voi olla jopa 80%.

Heikoin rommi on kuubalainen. Sen vahvuus ei yleensä ylitä 40 astetta. Mutta muut rommia tuottavat maat tekevät siitä paljon vahvempaa. Joten Puerto Ricossa ja Barbadosilla juoma ajetaan 57 asteeseen. Jamaikalaiset ja trinidadilaiset alkavat 48 prosentista.

Itävaltalaiset seuraavat Latinalaisen Amerikan kollegoidensa kanssa, jotka tekevät "Stro" - mausteinen rommi, jonka vahvuus on 40-80 astetta.

Vilja tisle tislattu lisäämällä katajanmarjoja, myös muiden mausteiden käyttö on sallittua. Ginin on oltava vähintään 37,5% ABV, yläpylvästä ei ole, mutta yleensä kaikki päättyy 47%: iin.

Giniä on useita, mutta vahvin oli Plymouth-gini. Sitä voidaan tuottaa vain Plymouthin kaupungissa. 1800-luvun alussa Plymouth-giniä toimitettiin laivastolle ja sen vahvuus oli vähintään 57%. Uskottiin, että tällaisella vahvuudella gini ei ole pelottavaa vuotaa ruutiin - se palaa edelleen.

Rotta viini

Se on valmistettu Kiinassa. Juoman valmistamiseksi vastasyntyneet rotat, jotka eivät ole vielä avanneet silmiään, kaadetaan riisivodkalla. Infuusiota liotetaan koko vuoden ajan. Viimeisen käyttöiän jälkeen juoman vahvuus saavuttaa 57 astetta.

Espanjalainen vodka

Paholainen vesi

Tämä amerikkalainen vodka on kielletty 30 osavaltiossa. Se on valmistettu maissi- tai vehnäalkoholista ja sen vahvuus on 95 prosenttia..

Mikä on absintti ja miten sitä voi juoda

Absintin historia

Niille, jotka eivät kuulu aiheeseen: absintti on vahva alkoholijuoma (vahvuus 55-85%), joka saadaan tislaamalla yrttien infuusio alkoholilla. Tämä on saalis - nykyaikaisessa todellisuudessa juoma valmistetaan lisäämällä yrttiuutteita ja eteerisiä öljyjä puhdistettuun alkoholiin (tällaista lähiympäristössä olevaa absinttia kutsutaan "kastroiduksi" absintiksi). Kaikki melu ja melu "vihreän keijun" ympärillä liittyy thujoniin, joka ikään kuin on pääkomponentti, joka erottaa absintin muiden alkoholijuomien massasta (kuten kataja ginissä tai agave tequilassa). Tarinan mukaan hän aiheuttaa hallusinaatioita ja muuttuneen tietoisuuden tilan..

Koiruoho tinktuureja käytettiin muinaisessa Egyptissä. Tuolloin niitä käytettiin lääkkeinä. Lisäksi ne eivät olleet kaikkien saatavilla. Muinaisessa Kreikassa käytettiin myös koiruohoitotinktuuria. Hippokrates suositteli niiden käyttöä keltaisuuteen, anemiaan ja reumaan. Mutta muinaiset koiruoho-liköörit olivat vielä kaukana juomasta, jota nyt kutsutaan absintiksi. Hänen keksinnöstään on useita versioita. Yhden heistä mukaan juoman keksivät Enrio-sisaret 1700-luvun lopulla. He antoivat tinktuuralle nimen "Bon Extrait d'Absinthe". Sen käyttö on auttanut parantamaan monia sairauksia..

Mutta on olemassa toinen versio tämän juoman keksinnöstä. Hänen mukaansa 1700-luvun lopulla ranskalainen lääkäri Pierre Ordiner kehitti absintireseptin. Tuolloin hän asui ja työskenteli Sveitsissä, pienessä kylässä nimeltä Cove. Lääkäri käytti hänen keksimäänsä tinktuuraa potilaidensa hoidossa. Mutta on mielipide, että Ordiner ei keksinyt mitään uutta, vaan käytti Enrio-sisarten reseptiä. Hän onnistui suosimaan juomaa, joten absintin keksintö liittyi hänen nimensä..

Uskotaan, että Van Gogh ja muut lahjakkaat henkilöt saivat inspiraation lasin pohjalta, joka oli täynnä absinttia ennen museon saapumista. Thuillon sisältyy katkeraan koiruohoon (lat. Artemísia absínthium), joka antoi nimen juomalle. Klassiseen reseptiin kuuluu koiruohon liottaminen alkoholiin, mutta lain mukaan sitä ei voida tehdä - vain lämpimässä vedessä, mikä on ristiriidassa klassikoiden ja tuijonin saamisprosessin kanssa..

Mitä tiedämme absintista? Sen vahvuus ei johdu ranskalaisesta riippuvuudesta juopumuksesta tai rakkaudesta "kuumiin". Alkoholi on tässä säilöntäaineena - siinä on eteerisiä öljyjä (40% ei riitä), jotka liukenevat siihen. Siksi absintin juomista puhtaassa muodossaan ei ole kategorisesti suositeltavaa - sillä ei ole mitään järkeä, koska juoma on katkera ja vahva eikä maku ole täydellinen. Totta, kukaan ei kiellä tätä tekemästä, koska juomaa pidetään edelleen aperitiivina ja sillä on hyvä vaikutus ruokahaluun (! Puhtaassa muodossa juo absintti vain pieninä annoksina, kumpikin 30 ml).Kaikki menetelmät rajoittuvat juoman laimentamiseen, eteeristen öljyjen vapauttamiseen ja peittämiseen. koiruohon katkeruus.

Absintin juomista suositellaan seuraavilla tavoilla:

1. ranska (klassinen). Itse asiassa tämä on ainoa oikea tapa käyttää vihreää keijua. Kaada pieni osa juomasta (30-50 ml) lasiin, laita päälle erityinen lusikka absintille (reikillä) ja sen päälle pala puhdistettua sokeria eli sokerikuutio (sokeriruoko, ruskea). Kaada kylmää jäävettä sokerin läpi ennen absintin juomista, kunnes juoma alkaa samentua (on suositeltavaa lisätä 3-5 osaa vettä yhteen osaan absinttia) - ranskalaiset kutsuvat tätä vaikutusta "Louche" (samea).

Tämä johtuu siitä, että laimennettu alkoholi lakkaa pidättämästä eteerisiä öljyjä ja ne muodostavat emulsion veden kanssa, saostuvat ja alkavat "tuoksua". On myös mielipide, että vesi aktivoi tujonin tällä tavalla, mutta tälle ei ole tieteellistä vahvistusta. Ulkopuolisesti tilanne muistuttaa viskin tarinaa, kun skotlantilaiset juovat sitä vedellä laimennettuna - se tekee mausta täyteläisemmän.

3. venäläinen (sokerisiirapilla). En tiedä miksi sitä kutsutaan venäläisellä tavalla, mutta niin sitä kutsutaan kaikissa kirjallisuuslähteissä. Siirappi valmistetaan etukäteen: maun mukaan sinun on laimennettava sokeri vedessä ja lisättävä saatu siirappi sitten absinttiin (jälleen maun mukaan) ja juomaan. Myös puhdas absintti voidaan ensin sytyttää tuleen, sitten sammuttaa ja kaataa lasiin siirapilla.

4. Äärimmäinen (analogia sambucan kanssa). Näin absintia tarjoillaan usein yökerhoissa. Tarvitsemme roxia, toisin sanoen lasia, jolla on paksut suorat seinät, konjakilasia, lautasliinaa ja putkea. Sprite kaadetaan kallioon ja absintti konjakkiin. Konjakilasi asetetaan kalliolle, absintti sytytetään tuleen, minkä jälkeen konjakki on vieritettävä niin, että juoma ja lasi lämpenevät tasaisesti. Sen jälkeen absintti kaadetaan spriteihin ja kivi peitetään konjakilasilla - liekki sammuu. Ennen sitä sinun on valmistettava lautasliina, jonka keskelle on tehtävä reikä ja pujottava lyhyt osa putkesta sinne.

Kun liekki on sammutettu, brandy on asetettava ylösalaisin olkelle. Juo absintti spriteillä ja hengitä konjakissa jäljellä olevat höyryt oljen läpi tai päinvastoin

Voit myös juoda absinttia:

sitrushedelmien ja ananasmehujen kanssa;

osana cocktaileja (Hiroshima ja B-53);

jäätelön tai frappen (kermavaahdon) kanssa;

sitruunaviipaleella.

Absinttiluokitus värin mukaan:

Juoman klassinen väri on vihreä. Tällaista absinttia on jokaisen valmistajan tuotelinjassa. Sen sävyt voivat vaihdella vaaleanvihreästä smaragdiin.

Amber-absintilla on lempeä maku. Sitä pidetään eliittijuomana, koska se puhdistetaan kaksinkertaisesti tuotantoprosessin aikana..

Rubiinivärinen absintti - koiruohiukka-tinktuura granaattiomenauutteella. Sillä on alkuperäinen jälkimaku.

Absintti on myös tummanruskea. Tällaisen juoman valmistuksessa käytetään koiruohon juuria, ei lehtiä. Siihen lisätään myös musta akaasia-infuusio. Tämän juoman maulla on makeat sävyt.

Mitä laittaa pöydälle absintille

Absintti on aperitiivi, eikä aperitiivi ole välipala, se on klassikko. Puhdas juoma tarjoillaan ennen ateriaa. Mutta jos päätät hämmästyttää vieraasi cocktaileilla, jotka perustuvat "vihreään keijuun" tai yksinkertaisesti laimennettuun absinttiin, voit laittaa tumman suklaan pöydälle. Sitrushedelmät ovat täydellisiä - mandariini, sitruuna tai appelsiini, voit myös tarjoilla ruokaa merenelävien kanssa pöydälle.

Alkoholi 70 astetta vihreää

Mikä on absintti?
Mitä he juovat absinttia??

Selvitetään ensin "mikä on absintti". Absintti (kreikan kielestä Απίνθιον - ei juoma) on katkera alkoholijuoma, jonka tärkeä osa on koiruoho. Juoma - absintti voi sisältää 70-80% alkoholia. Tämä alkoholijuoma sisältää 13 erilaista yrttiä, kuten:

• Roomalainen koiruoho
• anis
• fenkoli
• calamus
• Minttu
• sitruunavoide
• lakritsi
• angelica
• valkoinen tuhka
• korianteri
• veronika
• kamomilla
• persilja.
Absintillä on smaragdinvihreä valo koiruohouutteen ansiosta, mutta on myös läpinäkyvää absinttia, sinistä, keltaista ja jopa mustaa absinttia. Värinsä vuoksi tämä juoma nimettiin "Green Fairy" tai "Green Witch". Ensimmäinen absintti ilmestyi 1700-luvulla Ranskan Pontarlierin kaupungissa.

Kuinka ja millä juoda absintti.
Joten, kun olemme oppineet "mikä absintti on", selvitetään nyt "miten ja mistä he juovat" tätä juomaa.
Kuten olet ehkä arvannut yllä olevasta, absintti on erittäin katkera juoma, loppujen lopuksi 75 astetta ei ole vitsi sinulle.
Voit ostaa absinttia kaupasta tai valmistaa itse, en puhu siitä, miten absintti valmistetaan, koska aiheemme on "mikä on absintti ja mitä juoda?".
Jatketaan, yleensä ennen absintin juomista, kaada siihen kylmää vettä reikälusikan läpi alla olevan kuvan mukaisesti.

Vesi liuottaa sokerin ja alkaa sekoittua absinttiin. Vettä tulisi lisätä 5 osaan osaan absinttia - tämä on paras suhde absintin laimentamiseen vedellä. Sekoittaen tuloksena oleva juoma ei tule yhtä katkeraksi kuin se oli, koska sokeri piilottaa hieman absintin katkeran maun.
Lisäksi absintin väri muuttuu sameaksi vihreiden sävyjen kanssa, tätä vaikutusta kutsutaan "Louche". Seuraavaksi voit lisätä viipaleen sitruunaa absinttiin, jotta se keskeyttää sitruunan katkeran maun.
Se on kaikki mitä voit juoda absinttia - juot sen suulla tavalliseen tapaan))).

Monet, oppineet absintin koostumuksen, kysyivät välittömästi "onko se haitallista ja kuinka paljon?".
Absintin, kuten minkä tahansa alkoholijuoman, haittoja ei pidä käyttää väärin. Absintti on tietysti vahvempi kuin tavallinen vodka, ja siksi pitkäaikaisessa käytössä henkilöllä voi olla taipumus hulluuteen ja jopa itsemurha-oireyhtymä.

Opimme "mikä on absintti" "miten ja millä juoda absintti" "on absintti haitallista", ja juoda tätä juomaa vai ei, valinta on sinun.
Lähde

Absintin maailman- ja venäläinen luokitus - parhaat tuotemerkit

Absinthe koki uudestisyntymisen 1990-luvulla, kun myytit "vihreän keijun" hallusinogeenisistä ominaisuuksista lopulta hajotettiin. Seuraavan vuosikymmenen aikana valtion kasviperäisten tinktuurien tuotannon ja myynnin kiellot poistettiin, minkä jälkeen kysyntä kasvoi voimakkaasti legendojen ja huonon maineen vuoksi. Tällä hetkellä absintia valmistetaan kahdessakymmenessä maailman maassa, ja yritys esittää vuosittain parhaat näytteet tuotteistaan ​​kansainvälisissä kilpailuissa..

Kansainvälinen absinttiluokitus

Useita vuosia sitten The Spirits Business, alan arvovaltaisin julkaisu, toi absintin esille erillisessä luokassa Absinthe Masters. Kun kuluttajat kiinnostuivat maan alkoholijuomien kasvusta kapeilla juomilla rajoitetuilla markkinoilla, alkoi yleinen kilpailu nimeltä Specialty Masters..

Vuonna 2019 voittaja oli skotlantilainen Loch Ness Absinthe Blanche, joka perustuu koiruohoon, katajaan ja minttuihin, jotka on kerätty tislaamon omistajien kartanolta. Laitos saa vettä Loch Nessiin virtaavasta virrasta. Blanche (valkoista) absinttia, jonka vahvuus on 53%, tuotetaan rajoitetusti. Asiantuntijat panivat merkille juoman tasapainoisen maun, jossa anis yhdistyy harmonisesti sitrushedelmien tuoreuteen.

Vuotta aiemmin arvonimen voitti Meanie Absinthe yksityiseltä käsityön tislaamolta Delftissä, Alankomaissa. Valkoinen absintti valloitti tuomarit herkällä aromillaan ja nurmimaisella maullaan, jossa oli aniksen ja korianterin vihjeitä. 68 asteen vahvuudesta huolimatta juomassa ei ole kovaa alkoholia eikä se vaadi veden lisäämistä.

Absintti ei ole vain vihreä, vaan väri vaihtelee läpinäkyvästä mustaan

London Spirits Competition vuonna 2019 myönsi ensimmäisen sijan ja Best In Show -palkinnon ranskalaiselle Parisienne Absinthe Supérieurelle. La Fée alkoi valmistaa juomaa vuonna 2000 heti kiellon kumoamisen jälkeen. Absintti kuuluu Verte-luokkaan (vihreä), sisältää yhdeksän erilaista yrttiä ja siinä on runsas kimppu, jossa on aniksia, valkopippuria, sitrushedelmiä ja timjamia.

Parisienne-tuotemerkki sai ainoan palkinnon Ultimate Spirits Challenge 2019 -tapahtumassa New Yorkissa, jossa asiantuntijat antoivat 87 pistettä absintille. Larusée Absinthe Verte sai korkeat 97 pistettä ja poikkeuksellisen suosituksen tuomareilta viime vuonna minttu-, fenkoli- ja rakuuna-aromeilla ja herkullisella yrtti- ja maustearomilla.

Larusée valmistetaan Ranskassa vuoden 1900 perheen reseptin mukaan, joka perustuu kahdeksaan kasviin, jotka on maseroitu kahden kuukauden ajan. Juoma suodatetaan perinteisellä sveitsiläisellä tavalla - paperin ja villan läpi. Absinthe palkittiin myös kultamitalilla World Spirits Competition 2018 -tapahtumassa San Franciscossa.

Absintin laatuluokitus Venäjällä

Venäläiset maistivat absintin ensimmäisen kerran vasta 1990-luvun alussa. Myytit tujonista ja siihen liittyvistä hallusinogeenisista vaikutuksista houkuttelivat nuoria, ja alkuvuosina juoma oli erittäin suosittu maassa. Ajan myötä uteliaisuus oli tyytyväinen, ja nyt harvinaisen alkoholin ja cocktaileja rakastavat absintit ovat suurimmaksi osaksi kysyttyjä..

Suosituimmat tuotemerkit:

  • Xenta Absenta, 70% - italialaisen Torino Distillati -tuotteet. Tuotemerkki ilmestyi ensimmäisten joukossa maassa ja on venäläisten ostajien hyvin tiedossa. Valmistaja tuottaa kolmentyyppisiä absinteja, jotka eroavat aniksikomponentin voimakkuudesta.
  • King of Spirits, 70% - tšekkiläistä tuotemerkkiä suosivat vihreän keijun asiantuntijat. Juoma on luotu 1700-luvun reseptin mukaan, ja se on hyvin lähellä klassista ranskalaista absinttia, jossa on rikkaita yrttisävyjä. Halutuin lajike on kulta, jossa on 100 mg thujonia litrassa.
  • Staroplzenecky Absinth, 70% - tšekkiläisestä smaragdinvihreästä absintista valmistetaan Napoleon Bonaparten aikojen resepti. Koiruohonjuuri lisätään koostumukseen, josta katkeruus tulee voimakkaammin esiin. Thuillonia on läsnä juomassa 10 mg / l.
  • La Fee Hypno, 70% - valmistettu Tšekin tasavallassa, suosivat klassisen absintin ystävät, joilla on runsaasti koiruohon katkeruutta. Maku muuttuu lisäämällä vettä - aniksen muistiinpanot haalistuvat taustalle antaen tilaa korianterille.
  • Fruko Schulz, 70% - budjettimerkki absintista. Tšekin tasavallassa sijaitsevan tehtaan omistaa venäläinen yritys Ladoga. Juoman maussa aniksen makeus on suurempi kuin katkeruus, ja yrttikimppu ei ole yhtä rikas kuin kalliimmissa lajikkeissa.

Parasta absinttia on vaikea määrittää erilaisten tuotemerkkien joukossa, kaikki riippuu henkilökohtaisista makuista ja mieltymyksistä. Puhtaan alkoholipitoisuutensa vuoksi "vihreä keiju" on harvoin humalassa, ja useimmat keskihintaisen segmentin tuotemerkit, joilla on alhainen tujonipitoisuus, sopivat cocktaileihin..

Absintti

Absintti on 1800-luvun kaikkein dekadenttisin, salaperäisin ja kohtuuttomasti hinnoiteltu juoma. Tässä artikkelissa tarkastellaan sen luomisen historiaa, vaikutusta maailmakulttuuriin, taantumista ja unohdusta. Ja tietysti absintin koostumus ja reseptit.

Mikä on absintti ja mikä ei ole absintti

Absintti - ranskalaisesta Absintestä, koiruohon nimi Artemisia absinthium. Koiruoho ei ole ainoa juoman komponentti, resepti sisältää tuotemerkistä ja valmistusajasta riippuen monia muita komponentteja.

Merkitään heti: voimakkaalle alkoholille on kolme perusreseptiä, joita kutsutaan absenteiksi, ja vain yksi niistä on todellinen.

  • Koiruohon, aniksen ja fenkolin tinktuura rypäleen alkoholissa, tislattu infuusion jälkeen, vahvuus 70-90%. Alkoholin lisäksi tinktuura sisältää runsaasti eteerisiä öljyjä, ja siinä oleva tujonipitoisuus saavuttaa 60-100 mg / l (korkean pitoisuuden saavuttaminen on teknisesti mahdotonta). Tämä on totta absintti, "vihreä keiju" ja "vihreä noita", 1800-luvun Pariisin böömin suosikkijuoma, joka ajoi sinut hulluksi ja avasi maailmoja ja kuiluja. Tässä artikkelissa puhumme pääasiassa siitä..
  • Halpaa koiruohiukka-tinktuura teollisuusalkoholissa, erilaisilla lisäaineilla tärpättiin asti. Se oli suosittu 1800-luvulla Ranskassa proletariaatin ja yhteiskunnan pohjan keskuudessa, koska se oli halpa ja kykenee muuttamaan aivot kurpitsaksi mahdollisimman lyhyessä ajassa.
  • Moderni jäljitelmä, joka on värillistä ja maustettua alkoholia, jossa on alhainen tujonipitoisuus (jopa 10 mg / l) tai ei lainkaan. Näillä juomilla ei ole mitään tekemistä absintin kanssa.

Absintin tuotantokiellot perinteisten reseptien mukaan eivät tarkoita sitä, että niitä noudatetaan. Ja nykyään on olemassa useita perinteitä vastaavia absintimerkkejä. Mutta lisää siitä alla..

Teknisesti absintti on lähellä balsamia ja katkeroita (katkeroita), mutta itse asiassa se on vanha alkoholimaisen tinktuuran lääkemuoto - tinktuura. Ei ihme: se ilmestyi lääkkeenä ja sitä käytettiin lääkinnällisiin tarkoituksiin. Erottuva piirre on yrttiinfuusion lisätislaus, joka tekee absintista samanlaisen kuin liköörit. Mutta toisin kuin liköörit, "vihreä keiju" ei sisällä sokeria.

Historia

Ei tiedetä, kuka tarkalleen loi klassisen absintin reseptin. Katkeraa koiruohoa on käytetty lääkkeenä ja alkoholijuomien ainesosana antiikin Kreikan ajoista lähtien - koiruohoa käytettiin matalalaatuisen alkoholin hajun peittämiseen matojen ja tonic-komponentin korjaamiseksi. Siellä oli koiruoho viiniä (vermutti, "absintiitti"), koiruoho olut purl, farmaseuttiset tinktuurat ja uutteet. Väkevän alkoholin esiintyminen koiruohossa oli siis yksinkertaisesti ennustettua, ja on mahdollista, että vastaavia juomia oli olemassa ennen Pierre Ordinerin ja Enrio-sisarten reseptiä, vain koiruohiukka-tinktuurit eivät löytäneet runoilijoita, jotka arvostavat niiden ominaisuuksia.

Muita ainesosia (anista ja fenkolia) on käytetty väkevien alkoholijuomien maustamiseen ja lääkinnällisiin tarkoituksiin. Tarkkaan ottaen absinttia ei voida kutsua koiruohon tinktuuraksi - aniksen koostumus on yhtä tärkeä, ellei enemmän.

Oli miten on, perinteinen absintti ilmestyi Sveitsissä 1700-luvun lopulla. Yhden version mukaan sen loi rojalistilainen Pierre Ordiner, joka pakeni Ranskan vallankumouksesta Sveitsiin. Ordiner kohteli potilaitaan tällä tinktuuralla, ja he mainitsivat vaikutusten joukossa mielen selkeyden, keskittymisen ja mielialan parantamisen..

Toisen version mukaan Ordiner itse ei keksinyt mitään, ja paikalliset yrttiläyrittäjät, Enrion sisaret, jakoivat reseptin hänen kanssaan. Oli miten on, Ordinerin kuoleman jälkeen Enrio-sisaret myivät reseptin majuri Dubierille, joka aloitti teollisen tuotannon. Vanhimman reseptin mukaan absintin tuotemerkistä tuli "Pernod" - majuri Dubierin vävyn nimellä. Tuotanto Sveitsistä siirrettiin Ranskaan, ja pian päivittäinen absintituotanto oli 20 tuhatta litraa päivässä..

Klassinen resepti

Ainesosien osuuksia ei tunneta, tällaiset vivahteet pidettiin salassa ilmeisistä syistä. Tuotantoon käytettiin korkealaatuista rypäleen alkoholia. Anista, fenkolia, kuivattua koiruohoa liotettiin alkoholissa yön yli, minkä jälkeen seos tislattiin. Tisleeseen lisättiin maun parantamiseksi iisoppi, sitruuna ja joitain muita yrttejä ja mausteita..

Tulevaisuudessa useat absintinvalmistajat tekivät omat muutoksensa perinteiseen tekniikkaan, esimerkiksi uudelleentislaus ja omat komponentit. Periaate säilyi muuttumattomana: käymisvaihetta ei ollut, ja komponenttien yhdistelmä oli melkein mekaanista..

Ei ollut kysymys mistään "värityksestä", joka nyt merkitsee kohtuuhintaisia ​​absintireseptejä kotona, eikä kysymystä: juoma sisälsi klorofylliä, joka antoi absintille oliivinvihreän sävyn. Klorofylli haalistuu valossa, joten todellinen absintti on aina pullotettu tummaan lasiin.

Jos näet vihreää absinttia valkoisessa, kirkkaassa lasipullossa, se on väriaine. Ehkä se näyttää hyvältä hilseilevässä cocktailissa, mutta pullossa oleva juoma ei joko ole absintti, tai se on valmistettu uutteista eikä perinteistä tekniikkaa..

Pilvivaikutus (louche)

Eteeriset öljyt alkoholiliuoksessa ovat epävakaita. Kylmän veden lisääminen absinttiin alentaa alkoholipitoisuutta ja vapauttaa eteerisiä öljyjä hajottaen heikkoja kemiallisia sidoksia. Kun eteeriset öljyt vapautuvat muodostaen emulsiota, juoma menettää läpinäkyvyytensä ja vaihtaa väriä, jolloin siitä tulee maitomainen vihreä.

Erilaisia ​​aromaattisia estereitä vapautuu tietyllä vesipitoisuudella, ja laimennusprosessissa absintti muuttaa asteittain ominaisuuksiaan, muuttamalla aromeja ja makuja. Oikean keskittymän löytäminen on tutun taito. Joka tapauksessa absintti ei siedä kiirettä laimentamisen tai juomisen yhteydessä..

1800-luvun puoliväli: absintti tulee muotiin

Koska absintia ei alun perin pidetty itsenäisenä alkoholijuomana, mutta sitä pidettiin lääkkeenä, Ranskan siirtomaa-sotien alkaessa Pohjois-Afrikassa se pääsi armeijaan nimenomaan lääkkeenä: suoliston loisten torjuntaan, malarian ehkäisyyn, punatautiin ja juomaveden desinfiointiin. Sotilaat arvosivat nopeasti koiruohon tinktuura, ja kotiutettuaan he palasivat kotimaahan uudella riippuvuudella..

Mainosjulisteen monsieur ei millään tavalla muistuta hullua dekadenttia

Absintemanian pääsaarnaajia olivat pariisilaiset dekadentit, kirjailijat ja taiteilijat. Absintille omistettiin herättävien visioiden, keskittymisen, sisäisen yksinäisyyden tunteen ominaisuudet, sitä pidettiin inspiraation lähteenä. Onko absinnilla todella tällaisia ​​ominaisuuksia? - Sitä ei ole suljettu pois. Eteerisillä öljyillä on myös hyvät psykoaktiiviset ominaisuudet, ja yhdistettynä vahvaan alkoholiin ne voivat itse asiassa ilmetä.

Absintin kielto lopetti dekadenssin aikakauden. "Pariisin bulevardien henki" on menneisyyttä.

Vihreän keijun loppu

Absintti meidän aikanamme

Mutta ei voida sanoa, että absintikielto Yhdysvalloissa, Ranskassa ja Sveitsissä lopetti sekä itse juoman että sen hengen. Kaikki maat eivät liittyneet kieltoon: absintin tuotantoa jatkettiin Tšekin tasavallassa ja Espanjassa, ja EU: n lainsäädännön lieventämisen jälkeen vuodesta 2004 lähtien absintilajikkeita, joiden tujonipitoisuus oli enintään 10 mg / litra ja jopa enemmän, tuli saataville melkein kaikkialle.

Jotkut valmistajat ovat kehittäneet absintin kaltaisia ​​juomia, jotka eivät sisällä lainkaan koiruohoa tai tujonia. Joten tinktuurassa "pastis" koiruohon sijaan käytetään tähtianista ja "valkoisessa pernodissa" - valkoista. Tällaiset juomat ovat ersatz: ne muistuttavat epämääräisesti prototyypin makua ilman, että sillä olisi sen ominaisuuksia..

Absintin laillistaminen 1900-luvun loppuun mennessä alkoi tšekkiläisellä Hill's Absinth -merkillä. Asiantuntijat arvioivat sen laadun erittäin matalaksi, mutta se sisälsi jo 1,5 mg tujonia litrassa. Tuotemerkki lähti liikkeelle Johnny Deppin kevyellä kädellä, joka kertoi vaikutelmistaan ​​Hillin käytöstä vuoden 1998 haastattelussa "Pelko ja inhoaminen Las Vegasissa". Vuodesta 2004 lähtien Hill's Absinth on saavuttanut suosiota Isossa-Britanniassa ja sen jälkeen muissa maissa..

Kuluttajia kiinnostaa kuitenkin eniten historiallisia reseptejä toistavat tuotemerkit. Paljon on muuttunut tekniikassa, eikä aina huonompaan suuntaan. On jo selvää, että absinti ei häviä, kuten jotkut muut alkoholittomat juomat, ansaitsematta unohdettu ja kadonnut.

Outoimmat absintti-myytit

Internet on muuttunut tietolähteestä disinformaation lähteeksi. Kuinka monta hölynpölyä löytyy Absinthe-pyynnöstä missä tahansa hakukoneessa, lisäksi suosituilla sivustoilla! Analysoidaan vain villimpiä.

Ranskalainen alkoholin vastainen propaganda 1800-luvun lopulla. Sen sijaan, että tanssisi vihreän keijun kanssa, juominen leikkii kuolemalla, synkkien visioiden valtama

  • "Absintin maun määrää katkera koiruoho." Väärä: koiruoho antaa virkistävän katkeruuden, mutta absintti ei maistu kuin koiruoho itse. Absintin päämaku tulee toisesta komponentista: aniksesta.
  • "Absintin sameneminen, kun vettä lisätään, johtuu tujonin läsnäolosta." Väärä: Anetoli, aniksen aromaattinen esteri ja jotkut muut esterit aiheuttavat sumua. "Sameus" voi ilmetä, mutta tujonia koostumuksessa ei välttämättä ole ollenkaan. Mutta jos sitä ei ole siellä, koostumuksessa ei ole eettereitä..
  • "Thuillon pystyy aiheuttamaan hallusinaatioita." Ei todistettu. Suurina annoksina se on myrkyllistä ja voi indusoida biologisen vasteen samoissa reseptoreissa kuin kannabinoidit. Tutkijat eivät kuitenkaan pystyneet toistamaan kannabinoideille ominaisia ​​vaikutuksia: sen sisältö absentissa on liian alhainen. Vahva alkoholi on absestin tärkein vaikuttava aine.
  • "Absinttiä voidaan ja pitäisi käyttää ruoanlaittoon: lisää cocktaileihin, jälkiruokiin ja jopa flambé-lihaan." Ja tässä asiassa venäläiset "copywriters" ovat muita edellä: hakukyselyn ja sivuston liikenteen houkuttelemiseksi he säveltävät minkä tahansa tarinan 5 minuutissa, jonka muut kirjoittavat tuhansia kertoja, vähemmän luovia. Absintti voi sitoa vain kahta komponenttia: kylmä vesi ja sokeri. Ei cocktaileja, ei sitruunoita.
  • "Absinttiä voidaan saada infusoimalla yrttejä vodkalla." Kyllä, olen nähnyt tällaisia ​​reseptejä, tämä on julkaistu vakavasti joillakin kulinaarisilla sivustoilla. Voit saada jonkin verran absintin ulkonäköä tällä tavoin, jos tislaamalla tämän jälkeen koiruohon, aniksen ja fenkolin alkoholipitoinen tinktuura. Mutta pidä mielessä: saat sen erittäin halvan ruokajuoman, joka myrkytti pariisilaiset proletaarit ja apaatit, minkä vuoksi absintti kuului kiellon alaisuuteen. Tällaisen "absintin" makuetuista ei tuskin ole syytä puhua, ellet ole yskäsekoitusten fani. Lisäksi vodka ei vähäisen vahvuutensa vuoksi pysty uuttamaan eteerisiä öljyjä, tai saat niistä vähäisen pitoisuuden..
  • "Absintti aiheuttaa kouristuksia, hallusinaatioita, laajaa moraalista heikkenemistä, masennusta ja hulluutta." Tämä toiminta johtuu thujonista, itse asiassa puhumme tavallisista oireista liiallisesta juopumisesta delirium tremensille. 1900-luvun alun hysteria johtui monista syistä, joista tärkein oli ranskalaisten viinintuottajien taloudellinen etu. Philoxeran hyökkäyksen jälkeen toipunut viinirypäleiden teollisuus kärsi merkittävää vahinkoa kysynnän laskun vuoksi.
  • "Venäläinen tapa juoda absintti: laimenna juoma sokerisiirapilla." Ei ole olemassa "venäläistä tapaa". Venäjällä absintti ei ole koskaan nauttinut suosiota, eikä se ole jättänyt jälkiä kulttuurista tai perinteistä (jos et ota pari pop-kappaletta väittäen romantiikkaa ja kohteliaisuutta). Vaikka tietysti joillakin moderneilla baareilla voi olla omat juomaperinteet, niiden laajuudesta ei tarvitse puhua..

Kuinka valita absintti ja määrittää sen laatu

  • Tällä hetkellä voit valita yhden viidestä tusinasta absintimerkistä, joita tuotetaan Ranskassa, Espanjassa, Tšekin tasavallassa ja joissakin muissa maissa. Suurin osa näistä juomista ei ole muuta kuin tavalliset katkerot, jotka matkivat todellista absinttia. Mutta on myös kelvollisia tuotemerkkejä, niitä ei ole paljon. Kiinnitä huomiota ranskalaiseen La Fee, sveitsiläiseen La Bleue, tšekkiläiseen Logan 100: een, King of Spirits and Seboriin, espanjaksi Mari Mayan.
  • Todellinen absintti sisältää eteerisiä öljyjä. Vahva alkoholi pitää heidät sitoutuneina, joten todellinen absintti ei voi sisältää alkoholia alle 68%.
  • Kun absintti laimennetaan kylmällä vedellä, vapautuu eteerisiä öljyjä, jotka veden seoksessa muodostavat valkean emulsion, hyvin "sameuden". Jos vettä lisäämällä absinttiin ei muodostu sameutta, ostit koiruohon katkeran, suuveden tai vastaavan - mutta ei absinttia.
  • Jos etiketissä näkyy jotain "tujonittomia" tai "puhdistettu absintti" - tämä ei ole absintti, vaan parhaimmillaan - koiruohon tinktuura.

Mihin sinun ei pitäisi keskittyä:

  • Väri. Kyllä, vain sävytetty juoma voi olla smaragdinvihreä. Mutta ei ole tosiasia, että hyvää absinttia ei sävytetty keinotekoisesti: nykyaikaiset tuotemerkit käyttävät kasviuutteita, mutta ne eivät enää anna tyypillistä väriä.
  • Katkeruus. Tarkkaan ottaen absintti on katkera, mutta ei enempää. Maun antaa sille enemmän anis kuin koiruoho. Eteeristen öljyjen erottaminen ja emulsion muodostaminen käynnistää laadukkaan juoman maun ja hajun melko monimutkaiset muutokset. Jopa katkeruus on katkeruuden ominaisuus, mutta ei absintti.

Kuinka juoda absinttia

Seremonia on tärkein osa absintikulttuuria. Ehkä hän houkutteli taiteen ihmisiä omana aikanaan. On selvää, että ranskalaisilla sotilailla ei ole varaa tuhlata aikaa mihinkään rituaaleihin, mutta 1800-luvun puoliväliin mennessä perinteet ja säännöt olivat jo vakiintuneet. Tässä ovat tärkeimmät perinteiset tavat, joita sovelletaan todelliseen absinttiin. Nykyaikaiselle ersatzille ne eivät sovi, koska tällainen "absintti" ei sisällä eteerisiä öljyjä vaaditussa pitoisuudessa.

Armeijan siirtomaa

Absintti kaadetaan lasiin (yleensä - kaksi sormea). Lisää kylmää vettä maun mukaan. Suositeltava suhde on 1 absintimitta viiteen vesimäärään juoman vahvuudesta riippuen. Sokeria ei tässä tapauksessa tarjota, koska olemme sotilaita?

Pariisilainen perinteinen

Tätä menetelmää varten tarvitset erityisen lusikan absintille (se on rei'itetty, se on kätevä laittaa se lasille) ja baarin suihkulähde (astia juomia varten). Kaada absintti absintilasiin (suositeltu annos on 75 ml), laita lusikka lasille, palan palasokeria lusikalle ja aloita tiputtamalla kylmää vettä suihkulähteestä sokeripalaan. Kun sokeri on sulanut ja absindi on samentunut, voit alkaa maistella.

Jos sinulla ei ole baarin "suihkulähdettä", voit tulla toimeen tavallisella pienellä dekantterilla, tärkeintä ei ole kiirehtiä. Absintin ja veden suhde voi vaihdella 1: 2 - 1: 7 valmistajasta riippuen: yleensä ne suosittelevat tiettyjä osuuksia, jotka antavat maun parhaiten..

Sentsburyn menetelmä

Absintillä täytetty lasi asetetaan leveään lasiin (bourbonille tai viskille), jossa on tasainen pohja. Aloita kaataa kylmää vettä absinttiin ohuena virtana niin, että neste alkaa kaataa lasiin.

Menetelmä soveltuu visuaalisiin esteetteihin: voit tarkkailla, kuinka läpinäkyvä vihreä neste muuttaa väriä vähitellen opaalin läpinäkymättömäksi. Eersatz eivät tietenkään sovi tähän: eetterien kolloidista suspensiota ei muodostu niihin, ei ole mitään katsottavaa. Sokeria ei myöskään oleteta.

Kuinka juoda nykyaikaisia ​​absinttimerkkejä

Kuten edellä sanoimme, nykyaikainen koiruoho-anikseliköörien valmistustekniikka eroaa pohjimmiltaan perinteisistä, ja siksi tällainen "absintti" muistuttaa vain epämääräisesti. Tämä tarkoittaa, että sen käyttökulttuuri on täysin erilainen. Ensinnäkin, sinun pitäisi juoda se laimentamattomana: vain tässä muodossa saat melko runsaan valikoiman voimakkaaseen alkoholiin liittyviä kasviperäisiä aromeja. Kyllä, tämä "absintti" on tarpeeksi vahva (keskimäärin - 70 tilavuusprosenttia), mutta siitä huolimatta sitä on helppo juoda. Älä juo sitä yhdellä annoksella, siemailla. Noudata normia: juoma on melko hankala, koska se on helppo juoda.

En suosittele nykyaikaisten pseudo-absintin tuotemerkkien laimentamista vedellä: laimennetussa muodossa saat melko ikävän nesteen, jolla on hampaiden eliksiirin maku: koiruohon, mintun, sitruunan muistiinpanot menetetään, anis hallitsee - lisäksi makeilla muistiinpanoilla, ilman katkeruutta. Ja tietysti eteeristen öljyjen vapautumisesta ei tule pilvistä, koska eteerisiä öljyjä ei ole ollenkaan tai niitä on liian vähän..

Emme pidä nykyaikaisia ​​nautintoja sokerin tai alkoholin polttamisesta ja muista baaritemppuista, pitäen niitä mautonta ja tarpeetonta. Vain "Wikipediasta" löytyy pari tusinaa tapaa, kuten "Tambov-tyyli", "Istuminen alas", "Juoksu". Sellaisilla baarimestarit voivat viihdyttää humalassa olevia paloja, mutta tällä ei ole mitään tekemistä absintikulttuurin kanssa.

Johtopäätös

Ranskalaisesta 1800-luvun absintismista on tullut historian omaisuutta, absinnista ei ole enää uutta riippuvuutta. Yksi suurimmista ongelmista on edelleen epävarmuus: pitäisikö absinttia pitää pitää vain aperitiivina vai myrkyllisenä juomana, joka tuhoaa persoonallisuuden ja terveyden? Tutkimusta ei ole käytännössä. Mutta tiedetään, että jopa klassinen absintti on vaarallisempi vahvana alkoholijuomana, eikä tujonin läsnäolon takia..