Englannin kansallista ruokaa

Brittiläisten konservatiivisuus ja pedanttisuus ilmenevät paitsi ulkonäössä ja käyttäytymisessä myös kansallisen keittiön erityispiirteissä. Perinteiset englantilaiset ruokalajit ovat yksinkertaisia ​​ja helppokäyttöisiä. Tästä huolimatta englantilaisessa kansalliskeittiössä on luettelo ruokia, joita jokaisen turistin tulisi ehdottomasti kokeilla "sumuisessa Albionissa".

Saaren kansallinen keittiö on täynnä perinteitä. Ruokien suhteen brittiläisillä ei ole paljon mielikuvitusta, eivätkä he ole halukkaita kokeilemaan. Heillä on erityiset mieltymykset jokaiseen ateriaan..

Brittiläisille on tapana syödä aamiaista pekonia tai makkaraa sisältävän munakas, paahtoleipää marmeladilla. Älä tietenkään unohda puuroa, jota Englannissa kutsutaan puuroksi. Suosittuja aamujuomia ovat appelsiinimehu, tee tai kahvi..

Lounaaksi kulutetaan usein runsaampia ruokia, esimerkiksi taikinassa paistettua lihaa perunoiden ja vihannesten kanssa tai haudutettua sianlihaa potissa.

Perinteinen illallinen on paistettua naudanlihaa. Lihapala leivotaan uunissa sipulien, perunoiden ja yrttien kanssa. Yorkshiren vanukas on suosittu leivonnaisissa. Ruoan ainutlaatuisuus on, että paistettua lihamehua sekoitetaan taikinaan..

Paikallisille asukkaille tämä on todella rituaali. Erityistä huomiota kiinnitetään teen juomiseen. Jokainen myymälä tarjoaa kymmeniä erilaisia ​​teetä. Se juodaan luumujen, maidon, sitruunan tai sokerin kanssa tai itsenäisenä juomana nauttien luonnollisesta aromista ja jälkimakuista.

Teetä tarjoillaan usein voileivillä, jotka sisältävät kurkku- tai murileipaleitä, jotka levitetään voilla tai hillolla.

Englannissa teetä juodaan klo 16.00. Tämä on lausumaton laki ja pitkäaikainen tapa. Ravintoloissa tarjoillaan teetä juomapöytiä klo 15.00–17.00. Tätä perinnettä noudatetaan monissa muinaisissa ja eliittisissä laitoksissa..

Kaikesta konservatiivisuudesta huolimatta englantilainen kansalliskeittiö tarjoaa mielenkiintoisia ja ainutlaatuisia ruokia, joiden luetteloa tarkastelemme tarkemmin.

Brittiläiset rakastavat leivonnaisia, jotka täydentävät täydellisesti teen juomisrituaalia. Bakewell Tart on perinteinen murokeksi-jälkiruoka, jossa on mantelikeksejä ja hillokerroksia. Tämän kakun luomisesta on legenda..

Lähteen mukaan vanukas syntyi vahingossa. Se tapahtui noin vuonna 1860 hotellin keittiössä. Emäntä käski kokkia leipomaan kakun, ja hän antoi tarkan reseptin kuvattujen ainesosien kanssa. Mutta kokki lisäsi vahingossa mansikkahilloa kakkuun, jota ei ollut reseptissä. Näin kakku maistui hämmästyttävältä..

Bakewellissä asuva Wilson-pariskunta, oppinut vanukkaan reseptin, alkoi leipoa sitä myytävänä varustamalla leipomon kotonaan. Näin piirakasta tuli suosittu kaikkialla maassa..

Tämä on lihapiirakan nimi. Perinteisesti se oli ketunmetsästäjien ruokaa, jotka käyttivät astiaa välipalana yhdessä suolakurkkua. Klassinen resepti sisältää sianlihaa ja tiheää rapeaa taikinaa.

Kejeri on runsas vaihtoehto lounaaksi ja illalliseksi. Tämän ruokalajin prototyyppi oli perinteinen intialainen resepti, jonka brittiläiset kolonialistit lainasivat ja jotka sääsivät hieman koostumusta. Kedgereen perusainesosat ovat kala, riisi, vihannekset, munat, öljy, yrtit ja rusinat. Maan alueesta riippuen ruokalajin resepti voi vaihdella.

Legendaarinen Yorkshiren vanukas on pieniä pullia. Mutta niitä ei luokitella jälkiruoiksi, vaan pikemminkin välipaloiksi, koska niillä on suolainen maku. Ne tarjoillaan yleensä liharuokien, kuten paistettua naudanlihaa kastikkeen kanssa. Pullien erottuva piirre on rapea kuori ja herkkä täyte.

Savustettu silli on brittien suosikki. Sitä syödään perinteisesti aamiaiseksi munakokkelin, kurkkujen, sitruunan ja oliivien kanssa. Kalan pää katkaistaan ​​ja se itse leikataan vatsaa pitkin. Silli on kuivattu, suolattu tai kylmäsavustettu. Tämän käsittelymenetelmän avulla voit säilyttää tuotteen arvokkaat ominaisuudet ja välittää tietyn tyyppisen kalan ainutlaatuisen maun.

Haggis on yksi Skotlannin suosituimmista ruokalajeista. Tämä on eräänlainen makkara, jonka kuori on lampaanvatsa, ja täyte suolilla. Jäärän sydän, maksa ja keuhkot paistetaan sipulilla, sardilla, erilaisilla mausteilla ja kaurajauholla.

Tämä on muinainen ruokalaji, jonka ensimmäinen maininta kirjallisissa lähteissä oli vuonna 1747. Haggista tarjoillaan perinteisesti perunamuusin ja rutabagojen (eräänlainen kaali) kanssa. Nykyään elintarviketeollisuudessa tällainen makkara valmistetaan keinotekoisessa kuoressa, ja täytteenä käytetään sianlihaa..

UK Cuisine - kansallisia ja perinteisiä ruokia

Ison-Britannian keittiö näyttää tarpeeksi yksinkertaiselta. Tosiasia on, että Yhdistyneessä kuningaskunnassa painotetaan tuotteiden laatua eikä reseptien monimutkaisuutta. Tämä antaa mahdollisuuden nauttia ruoan erinomaisesta, luonnollisesta mausta. Perinteisen brittiläisen ruoanlaiton kastikkeet ja mausteet ovat myös suhteellisen yksinkertaisia, ja niitä käytetään ruoan luonnollisen maun parantamiseen sen sijaan, että muutettaisiin sitä..

Ison-Britannian kukoistusajanjaksona siirtomaavallana brittiläiseen ruokaan vaikutti voimakkaasti "merentakaisten" maiden, lähinnä Intian, keittiö. Esimerkiksi englantilais-intialaista kanaruokaa - tikka masalaa - pidetään todellisena brittiläisenä "kansallisena ruokana". Leima "kekseliäs ja raskas" on vakiintunut brittiläisen keittiön taakse, ja se on saavuttanut kansainvälisen tunnustuksen vain täyteen aamiaiseksi ja perinteiseksi jouluillalliseksi. Tämä maine vahvistui erityisesti ensimmäisen ja toisen maailmansodan aikana, jolloin hallitus otti käyttöön elintarvikkeiden annostelun Isossa-Britanniassa. Perinteisiä brittiläisiä ruokia ovat kala ja perunat, perunan vuoka lihalla ja perunamuusia.


Brittiläisellä keittiöllä on valikoima kansallisia ja alueellisia makuja, kuten englantilainen keittiö, skotlantilainen keittiö, walesilainen keittiö, Gibraltarin keittiö ja englantilais-intialainen keittiö, joista jokainen on kehittänyt omat alueelliset tai paikalliset ruokansa, joista monet on nimetty elintarvikkeiden alkuperänsä vuoksi, kuten kuten Cheshire-juusto, Yorkshiren pudig ja Walesin juustokrutonit.

Jokainen tämän maan historiallinen alue on täynnä monia mielenkiintoisia ja herkullisia ruokia. Ison-Britannian asukkailla on vakiintuneet perinteet ruoan saannista - aamiainen klo 7–8, toinen aamiainen (lounas) klo 13–14, kevyt lounas klo 17 tai vain teen juominen ja runsas ja runsas illallinen klo 19–00. Lisäksi useimmat ravintolat ja kahvilat noudattavat samaa ateriaaikataulua..

Aamu Yhdistyneessä kuningaskunnassa alkaa perinteisellä englantilaisella aamiaisella, joka sisältää paistettuja munia tai munakokkelia, pekonia ja / tai makkaraa, papuja tomaattikastikkeessa, leipää, sieniä ja tomaatteja. Kaikki tämä tarjoillaan yhdelle lautaselle. Myös aamiaiseksi britit pitävät parempana pastoista, kaurapuuroa, munakas, pehmeästi keitetyt munat ja viljat. Juomista - kahvia tai mustaa vahvaa teetä maidon kanssa.

Lounas Isossa-Britanniassa on voileipiä, joissa on täytettä, kuten tonnikalaa maissilla ja majoneesilla, kinkkua ja juustoa, kanaa kastikkeella tai munaa majoneesilla.

Kukaan ei tänään noudata kuuluisaa brittiläistä perinnettä juoda kello 17 teetä (kello viisi teetä), joka tarjoillaan rusinapullojen, kuten pääsiäispirukoiden, sekä hillon ja voikerman kera..

Illalliseksi britit valitsevat vihannessose-keitot (perinteisesti tomaatti), joita täydennetään voileivalla. Ison-Britannian suosituin pääruoka on pihvi, joka on valmistettu tuoreimmasta naudan sisäfileestä, eri asteittain, kypsentämättömästä pihvistä friteerattuun. Muuten, Isossa-Britanniassa he kokkaavat vain vähän tai ei lainkaan kastikkeita. Ja sellaisiin ruokiin kuten pihvit, niitä ei tarvita ollenkaan: oikein kypsennetyllä lihalla on mehua ja luonnollinen maku. Pihvejä tarjoillaan yleensä vihannesten tai perunoiden kanssa.

Perinteisiä ja kansallisia brittiläisiä ruokia
Ehkä suosituimmat perinteiset brittiläiset ruokalajit ovat kala (yleensä paistettua turskaa) ja sirut. Niitä myydään yleensä erikoisliikkeissä ("kala ja sirut"). Tyypillisesti useimmissa brittiläisissä kahviloissa ja ravintoloissa on myös kala ja sirut..

Toinen perinteinen ruokalaji on Cornish pasty. Se on pieni, soikea muotoinen paistettu piirakka, usein hiutaleinen, valmistettu taikinasta, erilaisilla täytteillä. Naudanlihan, perunan ja sipulin paloista tehtyä täytettä pidetään klassikkona. Lisäksi Cornish-pastaa kanalla, sianlihalla, juustolla jne..

Sunday Roast Carvery on suosittu perinne paitsi Isossa-Britanniassa, myös Yhdysvalloissa, Kanadassa, Uudessa-Seelannissa, Irlannissa ja Australiassa. Tällaisen illallisen pääruoka on paistettua lihaa (naudan-, lampaan-, sian-, kanaa, kalkkunaa jne.), Perunoita tai perunamuusia, vihanneksia, kastikkeita ja Yorkshiren vanukasta.

Yorkshire Pudding on perinteinen Yorkshiren englantilainen vanukas, joka on valmistettu taikinasta ja jota tarjoillaan yleensä paahtopaistin ja kastikkeen kanssa. Sitä syödään usein ennen pääruokaa grillatun lihakastikkeen kera.

Scotch munat ovat toinen pakko kokeilla, kun Iso-Britanniassa. Nämä ovat keitetyt munat, jotka on päällystetty jauhelihalla ja paistettu leivänmurussa. Ruokalajia myydään jokaisessa ruokakaupassa.

Shepherd's pie- tai mökkipiirakalla on yli vuosisadan historia. Se käännetään englanniksi "paimenen piirakaksi" ja se on vuoka perunamuusia jauhettua naudanlihaa.

Intian entinen brittiläinen siirtomaa on vaikuttanut suuresti Yhdistyneen kuningaskunnan ruokaan. Joten tänään Isossa-Britanniassa englantilais-intialainen ruokalaji kanaa kastikkeella - tikka masalaa pidetään "kansallisena".

Myös uunissa paistettua rapeaa pastaa jauhelihalla ja Bechamel-kastikkeella, piirakoita erilaisilla täytteillä, paahtopaistia (iso pala uunissa paistettua naudanlihaa), juustolla syötäviä säkkejä ja lihahedelmiä lihaksi pidetään myös perinteisinä..


Jokainen Britannian osa tunnetaan myös herkkuistaan: Wales - karitsa mintukastikkeessa, Skotlanti - kaurapuuro lihan ja mausteiden kanssa; Pohjois-Irlanti taimenen kanssa ja tietysti Englanti upeine pihveineen.

Tässä maassa kannattaa kokeilla kansallisia ruokia:
• paistettua kalaa perunoilla - hieman suolattua ja maustettua alkoholietikalla;
• englantilaiset makkarat perunamuusilla - tarjoillaan kastikkeen ja sipulin kanssa;
• kurkkuleipä - nimi puhuu puolestaan;
• Cumberland-makkara - kierretty kierteessä ja paistettu öljyssä;
• hyytelö ankeriaat - tarjoillaan perunamuusin kanssa, joka on suosittu ruokalaji Lontoossa.
• paimenen piirakka - perunapannu jauhettua naudanlihaa;
• englantilainen paahdettu naudanliha - suuri pala uunissa paistettua naudanlihaa;
• härkätahakeitto - valmistettu porkkanasta, sipulista, nauriista, yrtteistä ja mausteista;
• vasikan munuaisten vuoka - valmistettu murosista, sipulien ja porkkanoiden kanssa;
• kuuluisa kaurapuuro - lisäämällä hedelmämehuja;
• takkiperunat - tarjoillaan jogurtin kanssa.
• Lancashire-muhennos - potissa keitetyt liha, sipulit ja perunat;
• irlantilainen boxy - perunapannukakut;
• Colkenon - savokaalista valmistettu ruokalaji;
• kaurapiirakka - erityisen herkullinen Skotlannissa;
• haggis - täytetty karitsatrippi, jota pidetään Pohjois-Irlannin kansallisena ruokana;
• Dublin-tyylinen katkarapu - sitruunan lisäyksellä;
• munuaisrasvan vanukas - valmistettu munista, maidosta, jauhoista ja paistetusta lihasta.

Monien kansallisten ruokien, brittiläisen keittiön, tavaksi on tarjota erilaisia ​​kastikkeita. Siellä on puhtaasti englantilaisia ​​kastikkeita - leipäkastike, minttu, piparjuuri, omena ja jopa punaherukakastike, jota pidetään hämmästyttävänä mausteena jänikselle ja karitsalle. Kokeile myös englantilaista juustoa. Lajikkeita ei tietenkään ole niin paljon kuin Hollannissa ja Ranskassa, mutta Stilton- ja Wensleydale-juusto erottuu erinomaisesta mausta.

Brittiläiset rakastavat myös makeita ruokia. Englantilaisia ​​jälkiruokia pidetään jopa maailman standardien mukaan lopullisena kulinaarisena saavutuksena. Tässä on vain muutama niistä:
• englantilainen omenapiirakka;
• karamellivehnä;
• Cornish paistie - lehtitaikinkakku, joka sisältää erilaisia ​​täytteitä;
• englantilaiset hedelmähillot;
• Eccles-paisunta - täynnä herukkaa;
• simnel - hedelmäkakku mantelipastalla;
• rusina-vanukas - rusinoiden lisäksi lisätään jauhoja, keksejä, omenoita, kuorta, sokeroituja hedelmiä, sitruunamehua, muskottipähkinää, konjakkia, rommia ja porter-olutta.
• Joulukakut - manteleilla ja rusinoilla.

Ison-Britannian kansallisen keittiön pääjuoma on perinteinen englantilainen tee. Teetä maassa, melkein rituaali asenne. Alkoholijuomien joukossa olut on etusijalla, etenkin Guinness-tuotemerkki; skotti viski (Glenfiddich); kermainen irlantilainen likööri; Englantilainen siideri; ale ja gin.

Nämä eivät tietenkään ole kaikki perinteisiä brittiläisiä ruokia, mutta vain ne, jotka kannattaa ehdottomasti yrittää varmistaa, että Yhdistyneen kuningaskunnan keittiö ei ole niin yksinkertaista ja tavallista. Hyvää ruokahalua tai, kuten britit sanovat, nauti ateriasi!

Tervetuloa vieraanvaraisiin Iso-Britanniaan ja hyvää ruokahalua kaikille!

Englantilaista ruokaa

Conan Doylen kiehtovat teokset Sherlock Holmesista ovat pakottaneet meidät tahtomattaan yhdistämään vanhin englantilainen keittiö perinteiseen mustaan ​​teeseen ja kaurapuuroon. Mutta itse asiassa se ei rajoitu näihin kahteen ruokalajiin, vaan se kattaa kymmeniä muita. Näihin kuuluvat vanukkaat, pihvit, keksit, eskaloppi, kala- ja liharuoat.

Ison-Britannian kansallista ruokaa ei pidetä hienoina, mutta sitä kutsutaan erinomaiseksi, sydämelliseksi ja terveelliseksi. Sen muodostumisprosessi alkoi jo vuonna 3700 eKr. Tuolloin suosituista tuotteista tiedetään hyvin vähän. Tutkijat mainitsevat vain leivän, joka on valmistettu jyvien, kauran ja vehnän seoksesta. Roomalaiset valloittivat Englannin, joka juontaa juurensa 43: een, mutta kaikki muuttui. Juhlaistaan ​​tunnetut valloittajat monipuolistivat kansallista brittiläistä ruokaa hedelmillä ja vihanneksilla, muun muassa parsaa, omenoita, kesäkurpitsaa, sipulia, selleriä, naurisia jne. Ja toivat siihen myös viiniä, mausteita ja liharuokia.

Samaan aikaan, keskiajalla, joka alkoi 5. vuosisadan lopulla, leipä, kala, munat, maitotuotteet ja liha olivat edelleen tärkeimmät ainesosat. Vaikka jälkimmäistä ei voitu syödä paaston aikana.

Vuonna 1497 Britannian imperiumi ilmestyi maailmankartalle, ja siirtokuntia oli kaikilla asuttuilla mantereilla. Heidän kulinaarisilla mieltymyksillään alkoi olla suora vaikutus englantilaisen keittiön muodostumiseen. Mausteet tuotiin Intiasta - curry, kaneli, sahrami, Pohjois-Amerikasta - punaiset perunat. Sitten kahvia, suklaata ja jäätelöä ilmestyi tänne..

Vähitellen he alkoivat tuoda esiin kansallisen brittiläisen keittiön alueellisia piirteitä. Nykyään se yhdistää englantilaiset, Yorkshiren, Walesin, Gibraltarin, Skotlannin, Irlannin ja Anglo-Intian ruokaperinteet. Siihen vaikuttaa maan leuto ja kostea ilmasto. Vaikka usein sateista huolimatta täällä kasvatetaan ohraa, vehnää, perunaa, sokerijuurikkaita, kauraa sekä hedelmiä ja marjoja. Ja he harjoittavat karjanhoitoa, mikä vaikuttaa tämän maan ruokaperinteisiin.

Suosituimmat tuotteet ovat täällä:

  • liha, erityisesti karitsa, karitsa, naudanliha ja sianliha. Skotlantilaisen keittiön piirre on hirven, lohen, mustan tikon ja peltojen esiintyminen. Pekonia rakastetaan koko maassa;
  • melkein kaikki kalat ja äyriäiset;
  • vihannekset - pinaatti, kaali, parsa, kurkut, sipulit, persilja, paprikat, purjo (symboli walesilaista ruokaa) jne..
  • hedelmät ja marjat - persikat, ananakset, viinirypäleet, karhunvatukat, vadelmat, karviaiset, omenat, sitruuna jne.;
  • palkokasvit ja sienet;
  • erilaisia ​​viljoja;
  • maitotuotteet;
  • munat;
  • mausteet ja yrtit - rosmariini, minttu, sahrami, kaneli;
  • erilaiset jauhotuotteet - leipä ja leivonnaiset;
  • sinappia käytetään pääasiassa kastikkeista;
  • kansalliset juomat - musta tee (1800-luvulta lähtien perinteinen teenjuoma-aika on 17.00) ja olut (Isossa-Britanniassa on noin 3000 lajiketta, joista suosituin on tumma ale). Myös britit rakastavat cocktaileja, kahvia ja viiniä;
  • kansallinen ruokalaji - vanukas.

Ruoanlaittomenetelmät Isossa-Britanniassa:

  • paistaminen;
  • paistaminen;
  • sammutus;
  • ruoanlaitto;
  • grillaus.

Moderni englantilainen keittiö on epäilemättä yksi rikkaimmista maailmassa. Samaan aikaan siinä voidaan erottaa perinteiset ruokalajit, jotka muodostavat sen perustan:

Tyypillinen englantilainen aamiainen - papuja, sieniä, munakokkelia ja paistettuja makkaroita

Paistettua naudanlihaa - paistettua naudanlihaa

Naudanliha Wellington - taikina paistettuja sieniä ja naudanlihaa

Shepherd's Pie - vuoka jauhelihalla ja perunamuusilla

Toinen sellainen paimenpiirakka, jossa on lisuke

Brittiläinen keittiö - brittiläinen keittiö

  • v
  • T
  • e

Brittiläinen keittiö on perintö ruoanlaittoperinteistä ja -käytännöistä, jotka liittyvät Yhdistyneeseen kuningaskuntaan. Vaikka Britannialla on rikas paikallinen kulinaarinen perinne, sen siirtomaahistoriaa on rikastettu syvästi omilla kulinaarisilla perinteillään. Brittiläinen keittiö on absorboinut siirtomaavallan jälkeisten alueidensa kulttuuriset vaikutteet - etenkin Etelä-Aasiassa.

Muinaisina aikoina kelttiläinen maatalous ja karjanhoito tuottivat laajan valikoiman ruokia alkuperäiskeltoille ja britteille. Englantilais-anglia kehitti lihaa ja suolakurkkua valmistettuja menetelmiä, ennen kuin käytäntö tuli yleiseksi Euroopassa. Valloitus Norman toi eksoottisia mausteita Englantiin keskiajalla. Britannian imperiumi edisti intialaisen keittiön tuntemusta "vahvoilla, tunkeutuvilla mausteilla ja yrtteillä". Ruokien normointipolitiikka asetti Ison-Britannian hallituksen paikalle 1900-luvun sodan aikana. Nykyään pidetään laajalti vastuussa brittiläisen keittiön huonosta kansainvälisestä maineesta.

Tunnettuja perinteisiä brittiläisiä ruokia ovat täysi aamiainen, kala ja sirut, jouluillallinen, sunnuntai paisti, pihvi ja munuaispiirakka, paimenpiirakka sekä makkarat ja perunamuusi. Isossa-Britanniassa asuvat ihmiset syövät kuitenkin monenlaisia ​​ruokia, jotka perustuvat Euroopan, Intian ja muun maailman ruokiin. Brittiläisessä keittiössä on monia alueellisia lajikkeita laajemmissa englantilais-, skotlantilais- ja walesilais- sekä pohjois-irlantilaisissa keittiöissä. Jokainen on kehittänyt omat alueelliset tai paikalliset erikoisuutensa, joista monet ovat maantieteellisesti määriteltyjä tuotteita, kuten Cornishin pihvit, Yorkshiren vanukas, Cumberland Sausage, Arbroath Smokie ja Walesin leivonnaiset.

sisältö

  • 1. Historia
  • 2 jouluillallista
  • 3 lajiketta
    • 3.1 Anglo-intialainen ruoka
    • 3.2 Englantilainen keittiö
    • 3.3 Pohjois-Irlannin keittiö
    • 3.4 Skotlantilainen keittiö
    • 3.5 Walesin keittiö
  • 4 Yhdistyneen kuningaskunnan käyttöönoton aikajana
    • 4.1 Esihistoria (43 jKr)
    • 4.2 Rooman aikakausi (43410)
    • 4.3 Roomanjälkeinen aika ennen uuden maailman löytämistä (410 1492)
    • 4,4 1492 - 1914
    • 4.5 Vuoden 1914 jälkeen
  • 5 Katso myös
  • 6 Viitteet
  • 7 Lisälukemista
    • 7.1 Historiografia
  • 8 Ulkoiset linkit

historia

Roomalais-brittiläinen maatalous, erittäin hedelmällinen maaperä ja karjankasvatuksen lisääntyminen ovat tuottaneet laajan valikoiman erittäin korkealaatuisia tuotteita romani-brittiläisille alkuperäiskansoille. Anglosaksi Englannissa kehitettiin lihaa ja suolattua yrttiä keitettyjä tekniikoita, ja Normanin valloitus löysi eksoottisia mausteita ja mannermaisia ​​vaikutteita takaisin Britanniaan keskiajalla, kun merenkulun Britanniasta tuli merkittävä toimija mannertenvälisessä maustekaupassa vuosisatojen ajan. Protestanttisen uskonpuhdistuksen jälkeen 1500- ja 1700-luvuilla "yksinkertainen ja luotettava" ruoka pysyi Ison-Britannian ruokavalion tukipilarina, mikä heijastaa makuja, joita jaetaan edelleen naapurimaiden Pohjoismaiden kanssa, ja perinteistä Pohjois-Amerikan ruokaa. 1700- ja 1800-luvuilla, kun Intian monimutkainen ruokaperinne "vahvat, tunkeutuvat mausteet ja yrtit" vaikutti siirtomaa-Britannian imperiumiin, Yhdistyneessä kuningaskunnassa kehitettiin kansainvälinen maine laadukkaalle brittiläiselle naudanlihalle ja jalostushullia vietiin muodostaen suurten nykyaikaisten naudanlihakarjojen suku Uudessa maailmassa... Kasvinjalostuksen kehitys on tuottanut erilaisia ​​hedelmä- ja vihanneslajikkeita, ja brittiläisiä taudinkestäviä juuria käytetään edelleen maailmanlaajuisesti hedelmille, kuten omenoille.

Maailmansotien aikana 1900-luvun ruoan saannin vaikeudet asetettiin vastakkain virallisten toimenpiteiden kanssa, mukaan lukien annostelu. Ongelma oli pahempi toisessa maailmansodassa, ja elintarvikeosasto perustettiin käsittelemään ongelmia (ks. Annostus Yhdistyneessä kuningaskunnassa). Sodan jälkeisistä taloudellisista ongelmista johtuen annostelua jatkettiin useita vuosia, ja se oli joiltakin osin tiukempaa kuin sodan aikana. Annostus lopetettiin kokonaan vasta vuosikymmenen kuluttua sodan päättymisestä Euroopassa, joten koko sukupolvi kasvatettiin ilman monia aikaisemmin yleisiä ainesosia. Näitä poliitikkoja, jotka korvaavat Britannian hallituksen 1900-luvun sotakausina, syytetään usein brittiläisen keittiön taantumisesta 1900-luvulla.

1900-luvun viimeinen puolisko lisäsi korkealaatuisten tuoreiden tuotteiden saatavuuden lisääntymistä ja monien brittiläisten väestöryhmien halukkuutta monipuolistaa ruokavalioaan ja valita ruokia muista kulttuureista, kuten Italiasta ja Intiasta..

Reseptejä yritettiin ottaa uudelleen käyttöön ennen 1900-lukua. Muita kuin saaren ainesosia, etenkin yrttejä ja mausteita, lisätään usein perinteisiin ruokiin (heijastavat monien brittiläisten ruokien maustettua luonnetta keskiajalla).

Suuri osa modernista brittiläisestä keittiöstä hyödyntää myös voimakkaasti Välimeren vaikutteita, ja viime aikoina Lähi-idän, Etelä-Aasian, Itä-Aasian ja Kaakkois-Aasian ruokia. Pohjois- ja Keski-Euroopan ruokien perinteinen vaikutus on merkittävä, mutta hiipumassa.

1900-luvun puolivälissä brittiläistyylinen ruoanlaitto syntyi vastauksena masennukseen, joka jatkui useita vuosia toisen maailmansodan jälkeen, samoin kuin valuutanvaihtoa koskevat rajoitukset, mikä vaikeutti matkustamista. Eksoottisen ruoanlaiton nälkä on tyydyttänyt kirjoittajat, kuten Elizabeth David, joka on vuodesta 1950 lähtien tuottanut mieleenpainuvia kirjoja, alkaen Välimeren keittiön kirjasta, jonka ainesosia on silloin mahdotonta löytää Englannista. 1960-luvulle mennessä ulkomaiset festivaalit ja ulkomaistyyliset ravintolat Britanniassa laajensivat edelleen ulkomaisen keittiön suosiota. Televisiokokit ovat vaikuttaneet ja suosittaneet viimeaikaista modernia brittiläistä ruokaa kirjoittamalla kirjoja kuten Fanny Cradock, Clement Freud, Robert Carrier, Keith Floyd, Gary Rhodes, Delia Smith, Gordon Ramsay, Ainley Harriott, Nigella Lawson, Simon Hopkinson, Nigel Slater ja Jamie Oliver sekä BBC Radio 4: n tekemä ruokaohjelma.

Joulu ateria

Sen jälkeen kun se on ilmestynyt joulupöydissä Englannissa 1500-luvun lopulla, kalkkuna on tullut suositummaksi, ja jälkiruokana on joulupuuroa. 1500-luvun englantilainen navigaattori William Strickland hyvitetään kalkkunan tuomisesta Englantiin, ja 1500-luvun maanviljelijä Thomas Tasser totesi, että vuonna 1573 kalkkunoita syötiin jouluillallisiksi. Paahdettuun kalkkunaan liittyy usein paahdettua naudanlihaa tai kinkkua, ja se tarjoillaan jauhelihan, kastikkeen, paistettujen perunoiden, perunamuusien ja vihannesten kanssa. Joulukuurin lisäksi suosittuja jälkiruokia ovat myös pienet vaihto-annokset, piirakat, joulukakku tai Yul-lehti.

Brittiläinen keittiö - kansallisia ja perinteisiä ruokia

  1. Englannista rakkaudella: viisi brittiläistä ruokaa
  2. Englantilainen tortilla-murskaus
  3. Viihdyttävä lihan metamorfoosi
  4. Paimenen kukkaro
  5. Kala brittiläisellä aksentilla
  6. Juustokeitto kanaa
  7. Kuinka englantilainen teeseremonia on

Ison-Britannian keittiö näyttää tarpeeksi yksinkertaiselta. Tosiasia on, että Yhdistyneessä kuningaskunnassa painotetaan tuotteiden laatua eikä reseptien monimutkaisuutta. Tämä antaa mahdollisuuden nauttia ruoan erinomaisesta, luonnollisesta mausta. Perinteisen brittiläisen ruoanlaiton kastikkeet ja mausteet ovat myös suhteellisen yksinkertaisia, ja niitä käytetään ruoan luonnollisen maun parantamiseen sen sijaan, että muutettaisiin sitä..

Ison-Britannian kukoistusajanjaksona siirtomaavallana brittiläiseen ruokaan vaikutti voimakkaasti "merentakaisten" maiden, lähinnä Intian, keittiö. Esimerkiksi englantilais-intialaista kanaruokaa - tikka masalaa - pidetään todellisena brittiläisenä "kansallisena ruokana". Leima "kekseliäs ja raskas" on vakiintunut brittiläisen keittiön taakse, ja se on saavuttanut kansainvälisen tunnustuksen vain täyteen aamiaiseksi ja perinteiseksi jouluillalliseksi. Tämä maine vahvistui erityisesti ensimmäisen ja toisen maailmansodan aikana, jolloin Ison-Britannian hallitus otti käyttöön elintarvikkeiden annostelun..

Brittiläisellä keittiöllä on erilaisia ​​kansallisia ja alueellisia vaihteluita, kuten englantilainen keittiö, skotlantilainen keittiö, walesilainen keittiö, gibraltarilainen keittiö ja englantilais-intialainen keittiö, joista jokainen on kehittänyt omat alueelliset tai paikalliset ruokansa, joista monet on nimetty elintarvikkeiden alkuperänsä vuoksi, kuten kuten Cheshire-juusto, Yorkshiren vanukas ja Walesin juustokrutonit.

Jokainen tämän maan historiallinen alue on täynnä monia mielenkiintoisia ja herkullisia ruokia. Ison-Britannian asukkailla on vakiintuneet perinteet ruoan saannista - aamiainen klo 7–8, toinen aamiainen (lounas) klo 13–14, kevyt lounas klo 17 tai vain teen juominen ja runsas ja runsas illallinen klo 19–00. Lisäksi useimmat ravintolat ja kahvilat noudattavat samaa ateriaaikataulua..

Aamu Yhdistyneessä kuningaskunnassa alkaa perinteisellä englantilaisella aamiaisella, joka sisältää paistettuja munia tai munakokkelia, pekonia ja / tai makkaraa, papuja tomaattikastikkeessa, leipää, sieniä ja tomaatteja. Kaikki tämä tarjoillaan yhdelle lautaselle. Myös aamiaiseksi britit pitävät parempana pastoista, kaurapuuroa, munakas, pehmeästi keitetyt munat ja viljat. Juomista - kahvia tai mustaa vahvaa teetä maidon kanssa.

Lounas Isossa-Britanniassa on voileipiä, joissa on täytettä, kuten tonnikalaa maissilla ja majoneesilla, kinkkua ja juustoa, kanaa kastikkeella tai munaa majoneesilla.

Kukaan ei seuraa tänään kuuluisaa brittiläistä tapaa juoda kello 17 teetä (kello viisi teetä), joka tarjoillaan rusinapullojen kanssa, kuten pääsiäispiirakoita, sekä hilloa ja voita..

Illalliseksi britit valitsevat vihannessose-keitot (perinteisesti tomaatti), joita täydennetään voileivalla. Ison-Britannian suosituin pääruoka on pihvi, joka on valmistettu tuoreimmasta naudan sisäfileestä, eri asteittain, kypsentämättömästä pihvistä friteerattuun. Muuten, Isossa-Britanniassa he kokkaavat vain vähän tai ei lainkaan kastikkeita. Ja sellaisiin ruokiin kuten pihvit, niitä ei tarvita ollenkaan: oikein kypsennetyllä lihalla on mehua ja luonnollinen maku. Pihvejä tarjoillaan yleensä vihannesten tai perunoiden kanssa.

Mitä suosittuja brittiläisiä ruokia voit suositella venäläisille? Seuraavaksi tarjoamme sinulle mielenkiintoisia reseptejä..

Englannista rakkaudella: viisi brittiläistä ruokaa

Britannian kansallinen keittiö on liioittelematta yksi konservatiivisimmista maailmassa. Samalla se on paljon monipuolisempi ja mielenkiintoisempi kuin olemme tottuneet ajattelemaan sitä. Joten mitä seremonialliset englantilaiset syövät kaurapuuron, paahtopaistin ja riisipuuron lisäksi??

Englantilainen tortilla-murskaus

Pekoni ja cheddar-kultaiset tortillat ovat suosikki brittiläinen resepti, jota myös rakkaasi rakastavat. Käännä 50 g jäädytettyä voita tehosekoittimeen murun muodostamiseksi. Lisää 2 munaa, 60 ml maitoa ja kermaa, lyö ainekset homogeeniseksi massaksi. Lisää vähitellen 2 kuppia seulottua jauhoa 2 tl. leivinjauhe. Vaivaa taikina, lisää 375 g raastettua cheddarjuustoa, 8 viipaletta hienonnettua pekonia, joukko hienonnettua vihreää sipulia. Kauli taikina 15 × 30 cm: n kerrokseksi, leikkaa kahdeksaksi neliöksi ja kukin niistä vinosti. Voitele saadut kolmiot munankeltuaisella, laita leivinpaperille ja laita uuniin, joka on esilämmitetty 220 ° C: seen 15–20 minuutiksi. Tämä alkupala tarjoillaan parhaiten heti, kun juusto on edelleen kuuma ja sitkeä. Se voidaan syödä juuri sellaisena tai tarjoilla minkä tahansa astian kanssa leivän sijaan..

Viihdyttävä lihan metamorfoosi

Mitlof tai lihaleipä, britit yleensä kokki loma. Tämä brittiläinen ruokalaji sopii kuitenkin jokapäiväiseen valikkoon. Ohitamme lihamyllyn läpi 400 g sianlihaa ja 300 g naudanlihaa, lisätään 2 valkosipulinkynttä. Paista sipuli ja 100 g samppanjaa öljyssä kullanruskeaksi, lisää ripaus kuivattua basilikaa. Liota 2 viipaletta valkoista leipää maitoon ja vaivaa hyvin. Yhdistä jauheliha, paistamalla sipulit ja sienet, leipä ja maitomassa syvään kulhoon ja katkaise 2 munaa täällä. Suola ja pippuri maun mukaan. Vaivaa jauheliha ja laita se leivän muodossa leivinpaperille leivinpaperille. Ylhäältä käärimme sen pekoniliuskoilla, poistamalla kärjet varovasti "leivän" alla. Ripottele se kuivatulla rosmariinilla ja aseta uuniin. Ensimmäiset 15 minuuttia paista mitlof 200 ° C: ssa. Sitten alenna se 180 ° C: seen ja keitä sitä vielä 60 minuuttia. Viettelevät aromit houkuttelevat kaikkia kotitalouden jäseniä keittiöön kuin magneetti.

Paimenen kukkaro

Shepherd's Pie on perinteinen brittiläinen ruokalaji, jota britit ovat syöneet vuosisatojen ajan. Ja tänä aikana resepti on tuskin muuttunut. Vaikka se näyttää enemmän perunan vuoka kuin piirakka. Keitä 1 kg kuorittuja perunoita ja valmista perunamuusia lisäämällä 2 munaa, 50 g voita, 200 g raastettua juustoa, ripaus suolaa ja pippuria. Erikseen teemme paistamisen 2 sipulista ja 2 porkkanasta. Lisää sitten siihen 500 g jauhelihaa ja hauduta kunnes se on hellä. Kaada lihaan purkki vihreitä herneitä, lisää suolaa ja mausteita maun mukaan, sekoita hyvin. Voitele leivinastia rasvalla, levitä puolet perunamuusista. Jaa seuraavaksi paistettu jauheliha tasaisesti. Aseta leivonnaispussilla jäljellä olevat perunamuusit kuviolla. Paistamme paimenpiirakkaa uunissa 30–40 minuuttia 200 ° C: n lämpötilassa. Tämä resepti on erittäin hyödyllinen, kun haluat miellyttää perheesi jotain maukasta ja epätavallista..

Kala brittiläisellä aksentilla

Britit kohtelevat kaloja suotuisasti. Yksi suosituimmista brittiläisistä resepteistä on kala ja sirut tai kala ja sirut. Ensin valmistellaan taikina. Sekoitamme lasin kefiriä lasin jauhojen ja 2 munan kanssa, jotta ei ole kokkareita. Peitä se pyyhkeellä ja jätä 30 minuutiksi. Leikkaa 500 g turskafileitä annoksiksi. Kasta kukin jauhoihin ja upota sitten taikinaan. Lähetämme kalanpaloja kuumaan paistinpannuun öljyllä, paista niitä molemmin puolin 5-7 minuuttia ja laita ne paperipyyhkeelle. Kuoritaan 500 g perunoita, leikataan ne kiiloiksi. Perunat voidaan paistaa tai paistaa haluamallasi tavalla. Kalaa on tapana tarjoilla siruilla tuoreella salaatinlehdellä tai sitruunalla. Vaikka tämä ruokalaji ei kuulu kaikkein hyödyllisimpiin, joskus se ei vahingoita hemmotella rakkaitasi sillä..

Juustokeitto kanaa

Englannissa valmistettuja keittoja syödään myös mielellään, varsinkin jos kyseessä on juustokeitto kanan kanssa. Keitä 400 g kanafileetä suolaisessa vedessä etukäteen, jäähdytä ja leikkaa pieniksi kuutioiksi. Paista 100 g purjoa paistinpannussa, lisää kana ja paista kullanruskeaksi. Kuumenna kanaliemi kiehuvaksi, kaada siihen 150 g pitkäjyväistä riisiä, laske nippu sitovaa persiljaa ja keitä matalalla lämmöllä 10 minuuttia. Lisää sitten kanafilee sipulilla ja ota nippu persiljaa. Laita kattilaan 300 g raastettua makkaraa savustettua juustoa ja sekoita tasaisesti. Jos koti-gourmetillasi ei ole ennakkokäsityksiä sinihomejuustosta, lisää siihen myös rohkeasti. Kun juusto on sulanut, poista keitto lämmöltä. Foggy Albionin asukkaat, kuten kukaan muu, osaavat pitää lämpimänä kylmällä säällä. Ja heidän resepti voidaan helposti hyväksyä!

Teeaika: Kello viisi teeperinne

Mitä englantilainen teetä juo? Nämä ovat muuttumaton maitoteetä, hieno posliiniteesetti, pienet kakut, valkoiset tärkkelyspöytäliinat, kodikkaat nojatuolit ja rauhallinen keskustelu. Tämä on kello viisi teetä...

Kuinka englantilainen teeseremonia on

Englantilaisessa teeseremoniassa oli aina useita tärkeitä yksityiskohtia, joita noudatettiin tarkasti:

  • Astiat yhdestä sarjasta - teeparit, teekannu, kannu kiehuvaa vettä, maitokannu, jälkiruokalautaset, haarukat, veitset ja teelusikat, siivilä jalustalla, sokerikulho (puhdistetulla sokerilla), pihdit ja villainen kansi teekannulle (teetä- kodikas).
  • Teepöytä, joka voitaisiin sijoittaa olohuoneeseen takan äärelle tai puutarhaan, jos sää sallii;
  • Klassiset pöytäliinat, valkoinen tai sininen, ei kuvioita.

Jokainen vieras valitsi oman teetyypinsä, jonka jälkeen keittäminen alkoi. Teekannu huuhdeltiin kuumalla vedellä ja jokaiselle vieraalle kaadettiin 1 lusikka teelehtiä. Teelehtiä infusoitiin noin viiden minuutin ajan, minkä jälkeen ne kaadettiin välittömästi kuppiin ja kiehuvaa vettä lisättiin kattilaan. Toisen keittämisen jälkeen teekannu peitettiin pienellä kotelolla. Brittiläiset juovat poikkeuksellisen kuumaa teetä.

Englantilaisen teetiketin mukaan pöydällä tulisi olla useita teetyyppejä, yleensä 8-10. Panimotoiminnan aikana tarjoillaan välipaloja, joista John Sandwichin keksintö ei ole viimeinen. Tämä on voileipä, joka koostuu kahdesta leipäviipasta, joiden sisällä on kinkkua, suklaata tai hilloa. On kätevää lämmittää tällainen voileipä.

Englannissa ei ole tapana juoda teetä sitruunalla, sitä kutsutaan "teeksi venäjäksi", mutta monet ihmiset juovat teetä maidon kanssa. Maito tai kerma kaadetaan kuppiin, kun tee on keitetty, 2-3 ruokalusikallista. Maito on lämmitettävä, mutta ei keitettävä. Tee kaadetaan ylhäältä. Tiimalasia käytetään joskus ajan hallintaan..

On mahdotonta kuvitella teen juomista ilman keskustelua. Kotiteetä juomista pidettiin sosiaalisena tapahtumana, joten sen järjestämisen sääntöihin kiinnitettiin niin paljon huomiota. 1800-luvulla Englannissa kiinnitettiin erityistä huomiota vieraiden vastaanottoon. Hyvän kotiäidin piti hallita kaikki teetieteen hienovaraisuudet. Teetä juomisen järjestämistä kutsujen lähettämisestä keskustelun pitämiseen pidettiin emännän vastuulla. Kuten aikaisemmin, nytkin hänen on tavattava vieraita, jotta he tuntevat olonsa kotoisaksi ja tuntevat vierailunsa merkityksen ja toivottavuuden isännille..

Toivomme, että Ison-Britannian kansallinen keittiö on avautunut sinulle odottamattomalta puolelta, ja kotireseptiruutu on täydennetty mielenkiintoisilla uutuuksilla. Hyvää ruokahalua ja kirkkaita kulinaarisia vaikutelmia!

Yhteiskunta

Kotimaista brittiläistä ruokaa on kauan pilkattu. Ranskan entinen presidentti Jacques Chirac sanoi kerran, että hän oli melkein maailman pahin (Suomen jälkeen). Mutta me kaikki tiedämme, että tämä näkemys on vanhentunut: viimeisten 20 vuoden aikana maassamme on tapahtunut todellinen ruokavallankumous tienraivaajana toimineen pioneerien Fergus Hendersonin johdolla St Johnin johdolla..

"Lontoo ei ole enää kaunis kaupunki ruoan lisäksi", kirjoitti New York Timesin toimittaja Robert Draper viimeisessä osassa Between Oatmeal and Boiled Lamb: A Taste of London ( "Puuron ja keitetyn lampaan takana: Lontoon maku").

Nyt siellä on kirkkain kulinaarinen maisema, joka on koottu parhaista: ruokalaji on ruokaa maapallon jokaisesta kulmasta (Kambodžasta Kantoniin, Galiciasta Kreikkaan). Samaan aikaan modernit brittiläiset ravintolat käyttävät hienoimpia paikallisia raaka-aineita kunnioitusta klassikoille (haluaisitko maistella legendaarista luuydinpaahtia persiljasalaatilla St.John'sissa?).

Joten näyttävät vihdoin vakuuttaneet ulkomaalaiset keittiömme hyveistä: vaativissa kulinaarisissa pääkaupungeissa, kuten Pariisissa ja New Yorkissa, monet huippuluokan brittiläiset ravintolat ovat avautuneet ja kukoistavat..

Jopa 20 vuotta sitten tämä ei ollut mahdollista, sitten ulkomaalaiselta brittiläiseltä keittiöltä voit löytää paimenpiirakan vain väärennetystä englantilaisesta pubista tai tylsää englantilaista aamiaista merenrantahotellissa..

Pariisilaiset voivat nyt valita brittiläisen keittiön innoittaman aterian (kuten savustettua ankeriaa piparjuurella ja punajuurella tai pekonia ja teeleipiä) yhdessä Greg Marchandin kuuluisista ranskalaisista ravintoloista. Nauti sitten juustoa Neal's Yard Dairy -yrityksestä vastapäätä sijaitsevassa Frenchie-viinibaarissa.

Toinen vaihtoehto on hernekinkkukakku tai musta vanukas paistetuilla munilla paahtoleivällä L'Entente, brittiläinen brasserie, jonka omistaa Lontoossa syntynyt Oliver Woodhead, joka on asunut Pariisissa 20 vuotta. Woodhead tekee ketsupinsa, suolakurkkunsa ja kastanjansa tyhjästä, ja hänen ravintolavieraansa ovat muun muassa Karl Lagerfeld, Marc Jacobs ja François Hollande.

New Yorkissa britti April Bloomfield on ansainnut Michelin-tähdet The Spotted Pig ja The Breslinissä, joissa on kala- ja sirullivalikoima sekä perinteinen englantilainen aamiainen. Jason Atherton avasi Kellotornin viime vuonna. Ja tänä syyskuussa klassinen Chelsea-ravintola Bluebird levittää siipensä ja lentää tutustumaan New Yorkiin.

"New York on yksi suurimmista kaupungeista maailmassa, jossa on hyvin erilaisia ​​väestöjä", sanoo Bluebirdin brändi-kokki Simon Gregory. "Kulinaarinen maisema on täällä uskomatonta, siellä on melkein kaikki mitä voit kuvitella., joita on saatavana jokaisessa USA: n kulmassa, on järkevää avata Bluebird täällä. Vaikka Bluebird ei ollut alun perin brittiläinen ravintola, sen New Yorkin sivuliikkeessä on viitteitä maan ruokakulttuuriin. ".

New Yorkissa syntynyt Victor Garvey kasvoi Espanjassa ja hänellä on osittain ranskalaisia ​​juuria - Lontoossa sijaitseva kokki. Hänen ravintola Rambla sai viime vuonna The Telegraphilta ylistäviä arvosteluja. Teini-ikäisenä hän vieraili Lontoossa joka vuosi isänsä kanssa. ”90-luvulla kaikki sanoivat, että englantilainen ruoka oli kauheaa. Minulla oli tapana tulla tänne syömään upeaa piirakkaa ja perunamuusia East Endissä tai herkullista kalaa ja siruja ”, Harvey kertoo. Kun hän palasi kotiin, kukaan ei uskonut häntä.

Muilla kokkeilla, jotka rakastuivat brittiläiseen ruokaan, oli sama vaikutelma. Jamie Oliverin opettamalle Marchandille kapea ranskalainen brittiläisen keittiön käsite koostui muna- ja vesikrassi voileipistä. Australiassa kasvanut Gregory kertoo, että kaikki siellä olleet uskoivat, ettei Yhdistyneellä kuningaskunnalla ole omaa keittiötä.

Onko brittiläinen ruoka kylmää? Kiitos tunnettujen kokkien, kuten Oliver tai Gordon Ramsay, räjähtävän kulinaarisen maiseman kotona ja sosiaalisen median, ihmiset alkavat ymmärtää, kuinka hyvä ruokamme on. "Viimeisten 20 vuoden aikana käsitys siitä, että Britannialla ei ole omaa keittiötä, on levinnyt vähemmän, ja brittiläisten huippukokkien ilmaantuminen on ansainnut sille paikan maailmanlaajuisella ruokakartalla", Gregory selittää..

Asiayhteys

Kuinka japanilaisen Washoku-keittiön ruokaa tuli suosittua?

Trumputin: Itä ja Länsi yhdellä levyllä

Pho ja kimchi borssin ja leikkeleiden sijaan

Venäläisiä ravintoloita ranskalaisessa luokituksessa

Vuonna 2016 englantilainen kuohuviini voitti samppanjaa sokeassa maistelussa. Brittiläiset makkarat ovat suosittuja myös Ranskassa. Ja nyt juustomme pestään parhailla ranskalaisilla viineillä muodikkaissa pariisilaisissa baareissa.

Marchand ja Woodhead, jotka tuovat osan Yhdistyneestä kuningaskunnasta Pariisiin, keskittyvät lähinnä paikallisiin tuotteisiin. Ne tuovat kuitenkin juustoja Isosta-Britanniasta. Marchand myöntää, että skeptiset pariisilaiset joskus "tarvitsevat aluksi vähän houkuttelua", mutta kun he yrittävät Stiltonia, he näyttävät olevan kiinni. "Hän ottaa juustoa Neil Yard -liikkeistä, koska siellä se on todella hienoa, ei huijausta", - korostaa Harvey.

"Yritämme välttää kliseitä, kuten monet Ison-Britannian liput, fish and chips ja hänen majesteettinsa muotokuvat", Woodhead sanoo. Gregory on samaa mieltä: "Tärkeää on, että vaikka se olisikin Lontoon ravintola New Yorkissa, jossa on valikoima brittiläisiä innoittamia ruokia, sitä ei tarvitse tulkita niin, että sillä on ovela menu ja kaikkialla olevat Britannian liput kaikkialla.".

New Yorkin Bluebird-valikossa on kuitenkin edelleen kalaa ja siruja, ja myös Michelin-tähdellä palkittu Breslin. "Ihmiset haluavat vain nähdä sen", selittää Gregory. Vieraat voivat myös nauttia Wellington-naudanlihasta, Arnold Bennettin munakas ja Lancashire-juustosta Eccles-pullistuksilla. Kalan ja perunoiden lisäksi Breslin tarjoaa skotlantilaisia ​​munia ja piirakkaa naudanlihan ja Stilton-juuston kanssa. "Et vain löydä mitään muuta brittiä", Bloomfield kertoi The Telegraphille vuonna 2016.

He ovat huippuluokan brittiläisiä ruokapalvelulaitoksia, joilla on ylistäviä arvosteluja paikallisessa lehdistössä. François Simon, arvostettu ranskalainen kriitikko - hän on voinut olla Pixarin elokuvan Ratatouille kulinaarisen kriitikon prototyyppi - kuvasi Entiä "un petit home sweet home". ). Simonin mukaan jälkiruoat, joista britit ovat aina olleet erinomaisia, ovat siellä erityisen hyviä..

Michelin-tähti vahvistaa Breslinin laadun, ja Michelin-raportin mukaan ravintolalla on selvästi englantilainen tyyli: “Ravintolan koristeellinen tyyli muistuttaa englantilaista pubia, jonka on luonut melko unohdettu maahanmuuttaja. Se vangitsee varmasti tyypillisten pubiesi hengen ja sisältää ripaus omituisuutta, josta kaikki hyvät "paikalliset" laitokset voivat ylpeillä. "Marchand-viinibaari on aina täynnä tilaa, vastaa Paris By Mouse Paris -ravintolaopas..

Kaksikymmentä vuotta sitten sinun olisi pitänyt työskennellä ahkerasti löytääksesi laadukkaan brittiläisen ravintolan ulkomailta. Mukaan lukien Pariisissa tai New Yorkissa, missä paikalliset ovat erittäin ylpeitä gastronomisella alalla tekemästään toiminnasta.

”Tämän tason brittiläinen ravintola?” Woodhead sanoo, kun kysyn häneltä, olisiko hän voinut avata ententinsä 90-luvun lopulla. "Vastaukseni on ei". Kokki kohtaa edelleen vastustusta "tietyntyyppiseltä ranskalaisilta, jotka jopa antavat minulle iloa, rehellisesti sanottuna". Mutta yleensä tämä on kiltti niiltä, ​​jotka "matkustavat vähän".

Mutta Gregory uskoo, että brittiläinen ravintola olisi voinut menestyä kaksikymmentä vuotta sitten, jos se olisi ollut riittävän laadukas. "Kokemukseni mukaan jos avaat ravintolan ja tarjoat vieraille loistavan menun yhdistettynä loistavaan palveluun, menestyt riippumatta siitä, missä teet sen.".

InoSMI-aineisto sisältää arviointeja yksinomaan ulkomaisista tiedotusvälineistä, eivätkä ne kuvasta Inosmi-toimituskunnan kantaa.

Brittiläinen keittiö - yhdistelmä yksinkertaisuutta ja hienostuneisuutta

Ison-Britannian kansalliskeittiötä, joka ymmärretään virheellisesti vain brittiläisten ruokaperinteiksi, on muodostettu vuosisatojen ajan. Perinteinen brittiläinen keittiö perustuu kelttiläisiin resepteihin, joiden pääainesosat ovat karitsa, naudanliha, siipikarja ja klassiset eurooppalaiset vihannekset (perunat, sipulit, porkkanat jne.). Lisäksi kala- ja äyriäisruokilla on erityinen osa englantilaisissa keittokirjoissa..

Brittiläinen keittiö sisältää neljän keittiön reseptejä, joista jokaisella on oma maku: kymri, englanti, irlantilainen ja skotlantilainen. Tarkastellaan kutakin niistä erikseen..

Englantilaista ruokaa

Monet ajattelevat kaurajauhoa heti, kun he mainitsevat englantilaisen keittiön. Englannissa on kuitenkin enemmän kuin vain tämä tunnettu resepti. Tässä on joitain perinteisiä englantilaisia ​​ruokia:

  • Paahdettu naudanliha - uunissa paistettu kokonainen naudanliha paloiteltu hienonnettuna erilaisilla lisukkeilla (useimmiten vihreitä herneitä ja sinappia).
  • Englantilainen vanukas on kevyt jälkiruoka, joka valmistetaan vesihauteessa. Se sisältää yleensä munia, maitoa, vettä ja sokeria sekä erilaisia ​​lisäaineita: hilloa, suklaata, sokeroituja hedelmiä tai hedelmiä. Vanukas tarjoillaan yleensä jäähdytettynä aterian lopussa..
  • Worcester-kastike on perinteinen makea ja hapan kastikkeen resepti, joka sisältää sokeria ja kalaa, etikkaa, inkivääriä ja muutamia muita ainesosia. Tämä kastike on tapana lisätä Caesar-salaatin ja Bloody Mary -alkoholijuoman valmistuksen aikana.
  • Sitruunavoide - makea, hillomäinen kerma, joka muistuttaa koostumukseltaan vanukasta, jonka pääainesosa on sitruunan kuori. Englannissa tämä kerma tarjoillaan teen kanssa tai täytteeksi pullille..

Irlantilainen keittiö

Irlannin kansallinen keittiö on kuuluisa lukuisista resepteistä olutta ja vihannesten muhennosta. Harkitse tunnetuimpia ja suosituimpia irlantilaisia ​​ruokia:

  • Pitkä haudutettu pekoni ja kaali.
  • Boksti - pannukakkuja perunamuusilla.
  • Coddle - pekonia ja makkaraa, keitetyt perunat ja sipulit.
  • Irlantilainen muhennos - paistettuja ja sitten vihanneksilla haudutettuja lampaanpaloja.

Walesin ruokaa

Walesin reseptit on helppo valmistaa, ja tärkeimmät ainesosat ovat maitotuotteet, leivonnaiset, kala ja liha sekä tietysti purjo, joka on Walesin symboli. Katsotaanpa joitain Walesin keittiön kohokohtia:

  • Sipulikeitto vihannesten kanssa.
  • Marinoitu lohi yhdistettynä teifi-kastikkeeseen.
  • Walesin kana- ja vihannespufferi.
  • Ankka hunajasta virkistävällä mintukastikkeella.
  • Kanafilee siiderillä keitetyillä omenoilla.

Skotlantilainen keittiö

Skotlantilaisten kansalliskeittiö muodostettiin kelttiläisten kansojen perinteiden pohjalta, mutta sen kehityksessä se sai monia englantilaisen keittiön piirteitä. Kotitekoiset reseptit, jotka on siirretty sukupolvelta toiselle, ovat täällä erittäin suosittuja, kuten:

  • Liki Cocchi Soup - Kanakeitto, jossa on paljon sipulia ja luumuja.
  • Linssikeitto paistettuja pekonipaloja.
  • Skirli - kaurahiutaleiden koriste paistetuilla sipulilla.
  • Lihapullat munalla.
  • Suljetut suuret piirakat, joissa on muita eläimenosia.
  • Kana tai karitsa vihannesten kanssa potissa.

Brittiläisen keittiön perinteet

Koska Iso-Britannia on monikulttuurinen maa, sen keittiö on täynnä perinteitä ja kulinaarisia rituaaleja. Esimerkiksi britit haluavat juoda teetä mieluummin kello 17.00 (perinteinen "viisi"), ja skotilaiset alkavat juoda teetä vasta myöhään illalla nauttien makeisista ennen nukkumaanmenoa. Alla on Ison-Britannian kansallisen keittiön mielenkiintoisimmat piirteet.

  1. Sunnuntai-lounas on perinteinen illallisjuhla, jonka valmistelua ja kuljettamista säätelevät monet säännöt. Pääruoka on paistettua tai uunissa paistettua lihaa, lisukkeena ja vanukasta jälkiruokana.
  2. Jokaisen aterian tulisi tapahtua tiettynä ajankohtana: aamiainen - klo 7–8 aamulla, sitten lounas seuraa klo 13–14, klo 17 illalla - kevyt illallinen ja pakollinen tee, ja täysi illallinen päättyy päivän klo 19.
  3. Kaikki Yhdistyneen kuningaskunnan osat ovat tunnettuja erinomaisista alkoholijuomistaan, mukaan lukien skotlantilainen viski, englantilainen siideri ja irlantilainen olut. Myös perinteiset brittiläiset alkoholijuomat ovat suosittuja kaikkialla maailmassa:
  • "Bloody Mary" on vodkaan ja tomaattimehuun perustuva cocktail. Worcestershire-kastiketta, suolaa ja mustapippuria voidaan lisätä makuun..
  • Cruchon on kevyt hedelmäinen juoma, jota yleensä juodaan kuumina päivinä..
  • Pimms - geenipohjainen cocktail limonadilla ja hedelmillä.
  • Englantilainen booli - makea sekoitus rommia, punaviiniä, mehua ja hunajaa erilaisilla mausteilla.
  • Lämmin viini on kuuma alkoholijuoma, joka perustuu punaviiniin ja mausteisiin, jota yleensä juodaan kylmänä vuodenaikana.
  1. Englantilainen tee on erilainen tarina. Brittiläiset pitävät erittäin tärkeänä teevalintaa sekä tämän juoman valmistusmenetelmää. Teekerhot ovat olleet Yhdistyneessä kuningaskunnassa useita satoja vuosia, joista osa on suljettu.
  2. Nykyään monista hotelleista ympäri maailmaa löytyy "täysi brittiläinen aamiainen" valikosta. Se koostuu munakokkelista, paistettua rapeaa pekonia, makkaroita, papuja, tomaattia ja teetä, jossa on paahtoleipää marjahillolla.

Brittiläinen arvoperiaate, ja tämä näkyy erityisen selvästi ruoanlaitossa. Huolimatta nykyaikaisesta elämänrytmistä ja muiden maiden kulinaaristen perinteiden vaikutuksesta, Ison-Britannian asukkaat suosivat kansallista ruokaa, ja kaupunkiravintolat noudattavat vakiintunutta ateriajärjestelmää. Irlantilaiset, englantilaiset, kymri- ja skotlantilaiset reseptit sisältyvät monien Euroopan maiden päivittäiseen ruokalistaan, ja niitä tarjoillaan maailman parhaissa hotelleissa ja ravintoloissa.

Brittiläinen keittiö
Kansalliset keittiöt
  • Englanti
  • Skotlantilainen
  • Walesin
  • Cornish
  • Pohjois-Irlanti
Overseas / Fusion-keittiö
  • Englantilais-intialainen
  • Anguillian
  • Balti curry
  • Bermudilainen
  • Britannian Neitsytsaaret
  • Caymansaaret
  • Falkland saaret
  • gibraltarilla
  • Irlantilainen
  • Pyhä Helena
  • Hong Kong
  • Pitcairn
  • Montserrat
  • Turkkilaiset ja Caicossaaret