Mikä on artisokka ja mihin sitä syödään

Kaikki ovat kuulleet sanan artisokka, monet ovat korostaneet sitä valokuvissa, mutta vain harvat pohjoismaiden asukkaista kuvittelevat, mikä tämä artisokka on ja millaista he syövät...

Artisokka on kasvin puhaltamaton kukannuppu, joka koostuu suurista mehevistä asteikoista. Ilman liioittelua sitä voidaan kutsua italialaisen keittiön "talvikuninkaaksi". Italialaiset rakastavat artisokkaa kolmesta syystä: sillä on selvä ainutlaatuinen maku, se on monipuolinen valmistelussa ja runsaasti keholle hyödyllisiä aineita. Italiassa tuoretta artisokkaa on saatavana vuoden kahdeksan kuukauden ajan lokakuusta kesäkuuhun. Niitä on monia lajikkeita, joista osa tuottaa hedelmiä useita kertoja vuodessa. Artisokat ovat läsnä kaikkialla, mutta Italia on maailman johtava niiden tuotannossa. Vihannes on tällä hetkellä erittäin suosittu Amerikassa (etenkin Kaliforniassa).

Kypsässä muodossaan tämä kasvi muistuttaa ohdaketta; se syö nuoria, avaamattomia kukkakoreja, jotka muistuttavat käpyjä. Siksi on erittäin tärkeää, että ostamasi "vihannes" oli nuori, ilman kuivuneita kärkiä: mitä vanhempi kukinto, sitä vähemmän syötävä se on. Muuten, yhdessä korin kanssa, ne usein leikkaavat merkittävän osan artisokan varresta, mutta ennen keittämistä se yleensä leikataan yhdessä ylemmien jäykimpien lehtien kanssa..

Markkinoilla on erilaisia ​​artisokan lajikkeita. Ne ovat pyöreitä ja pitkänomaisia, rikkaita vihreitä ja erilaisia ​​sävyjä, jopa purppuran suonilla. Jotkut niistä on varustettu piikkeillä ulkolehdillä, kun taas toisilla ei ole tällaista suojaa. Maailmassa on yli 90 (joidenkin lähteiden mukaan - 140) erityyppistä artisokkaa.

Raakana artisokka maistuu kypsymättömältä saksanpähkinältä. Pienet silmut ovat ihanteellisia alkupaloille, keskikokoiset artisokat paistamiseen ja paistamiseen. Tuore artisokka-ydin leikataan ohuiksi viipaleiksi ja lisätään salaatteihin. Ne sopivat hyvin riisiruokien, kuten italialaisen risotton, kanssa.

Kun valitset artisokkaa, kiinnitä huomiota siihen, että ne ovat tasaisesti vihreitä, eivät letargisia tai liian kuivia, kun taas artisokan koko ei välttämättä huolestuta sinua, koska kaiken kokoinen vihannes löytää paikkansa ruokapöydällä.

Artisokin hyödylliset ominaisuudet

Miellyttävän maun lisäksi artisokalla on runsas, tasapainoinen ravintosisältö.

Artisokan kukinnot sisältävät hiilihydraatteja (enintään 15%), proteiineja (enintään 3%), rasvoja (0,1%), kalsium- ja rautasuoloja, fosfaatteja. Artisokka sisältää runsaasti C-, B1-, B2-, B3-, P-vitamiinia, karoteenia ja inuliinia. Ne sisältävät orgaanisia happoja - kofeiini-, kiniini-, kloorigeeni-, glykoli- ja glyseriinihappoja.

Kääreen ulkolehdet sisältävät eteerisiä öljyjä, jotka saavat artisokan maistumaan hyvältä..

Kukinnot ja muut kasvinosat sisältävät erittäin arvokkaita aineita: biologisesti aktiivista glykosidia - kinariinia ja polysakkaridi - inuliinia. Artisokkaa käytetään tuoreissa, keitetyissä ja purkitetuissa elintarvikkeissa. Kastikkeet, perunamuusia valmistetaan siitä. Sen sinisiä kukkivia kukkia voidaan käyttää lomapöydän koristeluun.

Artisokkaa pidetään ruokavaliona, joka imeytyy hyvin ja jota suositellaan tärkkelyksen korvikkeeksi diabetekselle.

Nykyaikainen lääketiede on vahvistanut kasvien diureettisen ja choleretic-vaikutuksen. Nyt on todettu, että artisokkauute on hyvä valuttamaan maksa ja munuaiset, joilla on keskeinen rooli kehon puhdistamisessa erilaisista myrkyllisistä aineista..

Se on hyödyllinen myös alkaloideille, virtsaumpiä ja pisaroita varten ja vähentää hiki hajua. Artisokka-mehua, johon on sekoitettu hunajaa, käytetään suun huuhteluun stomatiitin, sammasen ja kielen halkeamien varalta lapsilla. Vietnamilaiset valmistavat annospusseja ravintoteitä antenniosista, joilla on miellyttävä tuoksu, joka lievittää nopeasti tulehdusprosesseja maha-suolikanavan limakalvosta. Artisokka-annokset ovat hyödyllisiä ihmisille, joilla on korkea mahahapon happamuus, koska se sisältää huomattavan määrän kalium- ja natriumsuoloja, joilla on vahva emäksinen vaikutus..

Artisokin lehdistä ja juurista valmistetaan valmisteita tinktuureina, mehuina ja decoctionsina. Artisokasta saatuja valmisteita käytetään virtsakivitautien ja sappikivien, keltaisuuden, hepatiitin, ateroskleroosin, joskus allergioiden, psoriaasin eri muotojen, ekseeman ja veren kolesterolipitoisuuden alentamiseen..

Artisokkauutteen tiedetään vähentävän tiettyjen lääkkeiden toksisia vaikutuksia maksaan.

Kuinka valmistaa artisokkaa

Artisokka-annokset tulisi syödä aina valmistuspäivänä. On syytä muistaa, että artisokka tallentaa sen hyödylliset ominaisuudet ja miellyttävän tuoksun enintään viikkoon, minkä jälkeen se alkaa imeä epämiellyttävää hajua ja kosteutta ympäristöstä..

Artišokin herkin ja arvokkain osa on sen ydin, joka on piilotettu kovempien ja katkerampien lehtien kerroksen alle. Samanaikaisesti tämän ytimen keskelle on piilotettu kuitupaketti, joka on myös syötävä. Nuoret artisokat voidaan syödä jopa raakana, mutta useimmissa tapauksissa ne keitetään vedessä lisäämällä etikkaa tai sitruunamehua (lehtien mustumisen välttämiseksi). Ennen kypsentämistä artisokka puhdistetaan useista yläkerroksista lehtiä ja sisäkerrokset leikataan keskelle. Tuore artisokka tummenee varastoinnin aikana, mutta voit välttää tämän upottamalla kuorittu vihannes etikkaan tai sitruunamehuun..

Italialaiset valmistavat satoja ruokia artisokalla. Ne paistetaan, keitetään ja paistetaan, lisätään pizzaan, pastaan, riisiin, keittoihin ja salaatteihin.

"Roman artisokat" (Carciofi alla romana).

Ainekset:

  • 4 artisokkaa (paras roomalainen lajike "mammole")
  • 1 nippu persiljaa
  • sitruunamehua
  • muutama sitruunamelissa lehtiä
  • ekstra neitsyt-oliiviöljy
  • 2 rkl raastettuja keksejä
  • 1 valkosipulinkynsi
  • pippuri
  • suola

Kuinka valmistaa roomalaisia ​​artisokkia

Kuori artisokin ulkoiset kuivat lehdet jättäen vain ytimet. Jauhaa ja poista kuidut sydämistä. Jätä 5 cm artisokan varresta ja puhdista se ja itse artisokka tarpeettomilta ulkoisilta kuiduilta. Yritä tämän toimenpiteen aikana pitää artisokan varsi vähintään 5 cm: n päässä..

Pilko valkosipuli, sitruunamelissa ja persilja yhdessä. Heitä leivänmurulla, pippurilla, suolalla ja laimenna pienellä oliiviöljyllä.

Ota artisokka ja "nukkaa" lehdet sormillasi, tyhjennä kaikki vesi siitä niin paljon kuin mahdollista. Täytä artisokka leivänmurun ja yrttien seoksella. Täytä puhdistetun keskuksen lisäksi myös lehtien välinen tila. Toista kaikki artisokat.

Aseta täytetyt artisokat syvään leivinpaperiin tai paistinpannuun (sivujen korkeuden tulee olla yhtä suuri kuin artisokan korkeus) niin, että niiden "pää" on alareunassa ja varret ylhäällä. Varmista, että artisokat ovat tukevasti paikoillaan eivätkä putoa kypsennyksen aikana. Kaada artisokkien päälle 50/50 seos vettä ja oliiviöljyä. Peitä ja hauduta keskilämmöllä 10 minuuttia, sitten matalalla lämmöllä vielä noin 20 minuuttia artisokan koosta riippuen.

Tarjoile artisokat, jotka on peitetty kastikkeella, jossa ne keitettiin. Roomalaistyylisiä artisokkia tarjoillaan useimmiten kuumina, mutta ne ovat hyviä myös kylmänä välipalana.

Artisokka - mikä se on ja kuvaus kasvista, jossa on valokuva, hyödylliset ominaisuudet ja vasta-aiheet, kuinka valmistaa herkullista

Ruoanlaitossa löytyy joskus epätavallisimpia ainesosia, joilla on mielenkiintoisia aromiominaisuuksia ja rikas ravintoarvo. Näihin kuuluu artisokka, joka on tuntematon venäläisille kokkeille, mutta on erittäin arvostettu lännessä, lähinnä Italiassa. Katso artisokin hyödylliset ominaisuudet, gastronominen arvo, kuinka tehdä herkku valokuvasta.

Artisokka kasvi

Hyväksytyn määritelmän mukaan artisokka on Carciofi-yrtti Asteraceae-perheestä, joka on kotoisin Aasiasta ja joka on yleinen Välimeren kulutuskulttuurissa. Ruoanlaittoon käytetään sinertävän violetin kukan nuorta avaamatonta silmua, joka muistuttaa ohdaketta monikerroksisten asteikkojensa vuoksi. 140 kasvilajikkeesta vain 40 voidaan käyttää ruokana. Artisokanviljelykeskus on Kalifornia. Markkinoilla on pyöreitä ja pitkänomaisia ​​silmuja, eri sävyissä, piikkeillä tai ilman. Joskus on silmu korilla (kuvassa).

Hyödyllisiä ominaisuuksia

100 grammassa hedelmää on vain 47 kaloria. Tämä tekee kasveista dieettiruokia. Muita artisokin terveysvaikutuksia:

  1. BJU: n (proteiinit, rasvat, hiilihydraatit) yhdistelmä: 3,3% proteiinia, 1,5% rasvaa, 5,1% hiilihydraatteja. Silmut ovat ravintokuitujen lähde, jota tarvitaan ruoansulatuskanavan toimintaan.
  2. Hedelmässä on runsaasti B-, A-, PP-ryhmän vitamiineja, askorbiini- ja foolihappoja, tokoferoleja, koliinia. Se sisältää sinkkiä, seleeniä, rautaa, mangaania, kuparia. Magnesiumin, fosforin, kaliumin, kalsiumin läsnäolo erotetaan makroravinteista.
  3. Pienillä tyydyttyneillä rasvoilla ja kolesterolilla on positiivinen vaikutus ihmisten terveyteen: vähentää skleroottisten plakkien määrää verisuonissa, normalisoi verenkiertoa, parantaa sydämen toimintaa.
  4. Koostumuksen antioksidantit suojaavat immuunijärjestelmää vapaiden radikaalien vaikutuksilta, estävät limakalvotulehduksen, fibroosin, rintasyövän kehittymisen.
  5. Kukinnoissa oleva tsinariini normalisoi ruoansulatuksen, stimuloi prebioottien kasvua suolistossa, estää dysbioosin ja turvotuksen kehittymisen.
  6. Kalium alentaa verenpainetta, neutraloi ylimääräisen natriumin kehossa ja vähentää iskemian ja aivohalvauksen riskiä.
  7. Vihannekset ovat hyviä raskaana oleville naisille niiden korkean folaattipitoisuuden vuoksi. Luonnolliset maksansuojaimet suojaavat maksaa, ja diureettiset ominaisuudet auttavat estämään turvotusta.
  8. Magnesium optimoi aineenvaihduntaa, auttaa laihtua. K-vitamiini estää hermosolujen rappeutumista, edistää veren hyytymistä.
  • Koleettiset lääkkeet sappitiehytykseen. Luettelo tehokkaista sappilääkkeistä ja yrtteistä
  • Nylon-nuket
  • Hammassäryn hoito kansanlääkkeillä

Kuinka artisokkaa syödään

Artisokan juurta ja lehtiä käytetään ruokaan. Kasvilla on makea maku, jossa on metallisia muistiinpanoja. Tuotteen koostumus on samanlainen kuin selleri ja parsa, ydin on samanlainen kuin munakoiso (herkkä, mehukas, makea). Kun ostat, valitse kirkkaan vihreä tai violetti artisokka, jossa on tuoreita, hilseileviä terälehtiä. Hedelmien tulisi kilistä, mutta ei olla liian pehmeitä. Raaka- ja purkitetut silmut lisätään salaattiin, keitetään ja tarjoillaan kastikkeiden kanssa.

Kuinka valmistaa artisokka

Artisokan juuret ja lehdet kypsennetään mahdollisimman vähän aikaa, koska niillä on herkkä kapriisinen massa. Kukkien lehtiä ei voi rikkoa - ne poistetaan vain varovasti pohjasta (siellä on herkullisin osa). Kuuma hedelmä on hienovaraisempi maulla ja aromilla. Katkaise yläosa kolmanneksella ennen ruoanlaittoa ja leikkaa sitkeät pohjan terälehdet, huuhtele vedellä ja ripottele sitruunamehulla. Kasvia keitetään noin 40 minuuttia, valmiusaste määräytyy lehtien helpon erottamisen avulla.

Jäähdytyksen jälkeen poista terälehdet ja niiden alla piilotettu pintakerros keskiosasta. Kokit suosittelevat balsamiviinietikan, timjamin, basilikan ja sitruunamehun lisäämistä sydämeen - se on erityisen herkullista. Lehdet repeytyvät, kastetaan kastikkeeseen, terälehtien massa vedetään hampaiden väliin. Artisokka-astioiden käytön vasta-aiheet ovat allergiat, virtsarakon patologiat, hypotensio.

  • Neulomalla sukat 2 neulalla aloittelijoille
  • Gonorrean oireet naisilla
  • Mikä on maitorauhasen fibro-rasvainen involuutio

Artisokka-reseptit

Kasvista valmistetaan salaatteja, jälkiruokia hedelmillä, monikerroksista lasagnea, silmut tarjoillaan lisukkeeksi tai itsenäiseksi ruokalajiksi yhdessä öljyn ja mausteisten yrttien kanssa. Harrastajat valmistavat kermakeittoja hedelmistä, täyttävät kukkia parmesanjuustolla, säilykkeitä, herkullisesti höyrytettyjä ja tarjoillaan kuumien tai mausteisten kastikkeiden kanssa. Jotkut reseptit, joissa on kuva tuotteen valmistusvaiheista, auttavat sinua arvostamaan herkun herkän maun..

Artisokat öljyssä

  • Aika: 5 päivää.
  • Annokset: 5 henkilöä.
  • Astian kaloripitoisuus: 119 kcal / 100 g.
  • Tarkoitus: välipalaksi.
  • Keittiö: italialainen.
  • Vaikeusaste: keskitaso.

Klassinen italialainen välipala, öljy-artisokat ovat herkullisia, kun niitä käytetään nuorten varhaishedelmien kanssa, kun ne tulivat ensimmäisen kerran markkinoille maalis-huhtikuussa. Tämä säilyttää maun herkkyyden ja hienostuneisuuden. Kuinka valmistaa: pidä hedelmiä öljyssä useita päiviä, jotta massa on täysin kyllästetty yrtteillä ja mausteilla kyllästetyllä täytteellä, saa pikanttisen rypistyksen.

  • tuore artisokat - 1 kg;
  • valkoviinietikka - 4 kuppia;
  • sitruuna - 1 hedelmä;
  • valkosipuli - 2 neilikkaa;
  • rosmariini, tilli, meirami - joukko kutakin;
  • chilipippuri - 2 palkoa;
  • tilli siemenet - 1 rkl. l.
  • mustapippuria - 1 rkl. l.
  • laakerinlehti - 2 kpl.;
  • karkea suola - 1 rkl. l.
  • oliiviöljy - 2,5 kuppia.
  1. Leikkaa lehdet saksilla, kuori artisokan silmujen hännät, leikkaa pituussuunnassa ja ripottele välittömästi sitruunamehulla.
  2. Laita aihiot kylmään kulhoon sitruunamehua tunniksi.
  3. Lisää etikkaan suolaa, tilliä, mustapippuria ja laakerinlehteä, kiehauta.
  4. Kuivaa hedelmät, upota marinadiin, keitä 10 minuuttia. Lisää hienonnettuja yrttejä, valkosipulia ja chiliä, keitä viisi minuuttia.
  5. Tyhjennä marinaadi, laita työkappale purkkeihin, täytä kuuma öljy.
  6. Jäähdytä, säilytä kylmässä viiden päivän ajan.

Rooman kielellä

  • Aika: 1,5 tuntia.
  • Annoksia per kontti: 4 henkilöä.
  • Kaloripitoisuus: 1200 kcal per astia.
  • Tarkoitus: lounaalle.
  • Keittiö: italialainen.
  • Vaikeusaste: keskitaso.

Italialaisessa keittiössä on monia artisokka-pohjaisia ​​reseptejä. Ne ovat paistettuja, keitettyjä, paistettuja, valmistettu niistä pizzaa, pastaa, riisiä, keittoja, ravioleja ja salaatteja. Tunnetuin ruokalaji on roomalaiset artisokat, joiden valmistamiseksi on suositeltavaa ottaa roomalainen mammolilajike. Täytetyt silmut tarjoillaan kuumana, mutta ne ovat myös maukkaita kylmänä, voidaan käyttää välipalana.

  • kypsät artisokat - 4 kpl;
  • persilja - nippu;
  • sitruunamehu - puolet hedelmistä;
  • sitruunamelissa - 4 lehteä;
  • oliiviöljy - 2 rkl l.
  • raastetut keksejä - 2 rkl. l.
  • valkosipuli - 1 neilikka.
  1. Kuori ulommat kuivat lehdet, jauhaa ytimet, poista sitkeät kuidut jättäen 5 cm varresta.
  2. Poista tarpeettomat varret, aseta lehdet kylmään veteen sitruunamehulla.
  3. Pilko valkosipuli, sitruunamelissa, persilja, sekoita murosiin ja mausteisiin, lisää vähän öljyä.
  4. Pörrö hedelmät käsilläsi, tyhjennä vesi, täytä keksejä ja yrttejä, aseta syvään leivinpaperiin.
  5. Kaada veden ja öljyn seos ¾ korkeuteen, peitä kansi.
  6. Keitä keskilämmöllä 10 minuuttia, sitten matalalla lämmöllä 20 minuuttia, tarjoile kastikkeen kanssa.

Pizza artisokalla

  • Aika: 1 tunti.
  • Annoksia per kontti: 4 henkilöä.
  • Kaloripitoisuus: 581 kcal / annos.
  • Tarkoitus: lounaalle.
  • Keittiö: italialainen.
  • Vaikeusaste: keskitaso.

Italialaista ruokaa ei voida kuvitella ilman pizzaa. Jos olet kyllästynyt klassisiin vaihtoehtoihin, kokeile tehdä ruokalaji artisokalla. Ne antavat tavalliselle ruokalajille erityisen maun, korostavat täytteen omaperäisyyttä. Yhdistä se tavalliseen kinkkuun, juustoon, oliiveihin ja tomaateihin, jotta vieraat tottuisivat herkkuun. Käytä mausteita makuun.

  • kirsikkatomaatit - 500 g;
  • taikina - 300 g;
  • artisokat - 2 kpl;
  • kinkku - 200 g;
  • sitruuna - 1 kpl;
  • oliiviöljy - 2 rkl l.
  • juusto - 100 g;
  • oliivit - 12 kpl.
  1. Poista lehdet artisokasta, leikkaa pää viipaleiksi, laita veteen sitruunamehulla.
  2. Leikkaa tomaatit ympyröiksi, kinkku nauhoiksi, oliivit puolikkaiksi
  3. Rullaa taikina, tippu öljyllä, laita tomaatit, kinkku, artisokka-kiilat, oliivit.
  4. Ripottele raastetulla juustolla.
  5. Paista uunissa 200 asteessa 35 minuuttia.

Video

Löysitkö virheen tekstistä? Valitse se, paina Ctrl + Enter ja korjaamme kaiken!

Artisokka

Artisokka on ruohokasvi Asteraceae-perheestä, jolla on suuret kukinnot, joiden alempia meheviä osia käytetään ruokaan. Artisokka on kasvin puhaltamaton kukannuppu, joka koostuu suurista mehevistä asteikoista. Artisokin kotimaa on Välimeren alue. Tällä hetkellä vihannes on erittäin suosittu Amerikassa (varsinkin Kaliforniassa), jossa sen toivat ranskalaiset ja espanjalaiset uudisasukkaat..

Hyvin nuoria silmuja - kukkia ja myöhemmin - käpyjä käytetään myös ruoanlaittoon..

Pienet silmut ovat ihanteellisia alkupaloille, keskikokoiset artisokat haudutukseen ja paistamiseen. Artisokin tuore sydän leikataan ohuiksi viipaleiksi ja lisätään salaatteihin. Ne sopivat upeasti esimerkiksi riisiruokien, italialaisen risotton, kanssa.

Raakana artisokka maistuu kypsymättömältä saksanpähkinältä.

Kun valitset artisokkaa, kiinnitä huomiota siihen, että ne ovat tasaisesti vihreitä, eivät letargisia tai liian kuivia, kun taas artisokan koko ei välttämättä huolestuta sinua, koska kaiken kokoinen vihannes löytää paikkansa ruokapöydällä.

Artisokin hyödylliset ominaisuudet

Tuore artisokka sisältää (per 100 g):

Kalorit 47 Kcal

VitamiinitmgMineraalitmg
B4-vitamiini34.4Kalium, K.370
C-vitamiini11.7Natrium, Na94
B3-vitamiini1,046Fosfori, P90
B5-vitamiini0,338Magnesium, Mg60
E-vitamiini0,19Kalsium, Ca44
Täydellinen koostumus

Miellyttävän maun lisäksi artisokalla on runsas, tasapainoinen ravintosisältö.

Artisokan kukinnot sisältävät hiilihydraatteja (enintään 15%), proteiineja (enintään 3%), rasvoja (0,1%), kalsium- ja rautasuoloja, fosfaatteja. Artisokka sisältää runsaasti C-, B1-, B2-, B3-, P-vitamiinia, karoteenia ja inuliinia. Ne sisältävät orgaanisia happoja - kofeiini-, kiniini-, kloorigeeni-, glykoli- ja glyseriinihappoja.

Kääreen ulkolehdet sisältävät eteerisiä öljyjä, jotka saavat artisokan maistumaan hyvältä..

Kukinnot ja muut kasvinosat sisältävät erittäin arvokkaita aineita: biologisesti aktiivista glykosidia - kinariinia ja polysakkaridi - inuliinia. Artisokkaa käytetään tuoreissa, keitetyissä ja purkitetuissa elintarvikkeissa. Kastikkeet, perunamuusia valmistetaan siitä. Sen sinisiä kukkivia kukkia voidaan käyttää lomapöydän koristeluun.

Artisokkaa pidetään ruokavaliona, joka imeytyy hyvin ja jota suositellaan tärkkelyksen korvikkeeksi diabetekselle.

Jopa Catherine II: n aikana lääkärit suosittelivat artisokkaa potilaille, joilla oli kihti ja keltaisuus. Nykyaikainen lääketiede on vahvistanut kasvien diureettisen ja choleretic-vaikutuksen. Nyt on todettu, että artisokkauute on hyvä valuttamaan maksa ja munuaiset, joilla on keskeinen rooli kehon puhdistamisessa erilaisista myrkyllisistä aineista..

Artisokan lehdistä ja juurista valmistetaan valmisteita tinktuureina, mehuina ja decoctionsina.

Lehtien ja petiolien keittäminen vähentää kolesterolin ja virtsahapon määrää veressä, aktivoi keskushermoston toimintaa. Muinaisessa Kreikassa artisokan mehu hierottiin päähän kaljuudesta. Kansanlääketieteessä kasveista puristettua tuoretta mehua käytetään lisäämään seksuaalista voimaa (1/4 lasista aamulla ja illalla).

Se on hyödyllinen myös alkaloideille, virtsaumpiä ja pisaroita varten ja vähentää hiki hajua. Artisokka-mehua, johon on sekoitettu hunajaa, käytetään suun huuhteluun stomatiitin, sammasen ja kielen halkeamien varalta lapsilla. Vietnamilaiset maanpäällisistä osista tekevät annospusseja ruokateitä, joilla on miellyttävä aromi, lievittävät nopeasti tulehdusprosesseja maha-suolikanavan limakalvosta.

Artisokasta saatuja valmisteita käytetään toisinaan virtsakivitautien ja sappikivien, keltaisuuden, hepatiitin, ateroskleroosin hoitoon. allergiat, psoriaasin eri muodot, ekseema, alentavat veren kolesterolitasoja.

Kansanlääketieteessä artisokkaa käytetään myös sappikivien, nokkosihottuman, joidenkin psoriaasin ja ekseeman muotojen hoitoon. Artisokka on erittäin hyödyllinen ateroskleroosia sairastaville vanhuksille.

Artisokkauutteen tiedetään vähentävän tiettyjen lääkkeiden toksisia vaikutuksia maksaan.

Artisokka-annokset tulisi syödä aina valmistuspäivänä..

Tuore artisokka tummenee varastoinnin aikana, mutta voit välttää tämän upottamalla kuorittu vihannes etikkaan tai sitruunamehuun. Artisokan kuorinta vaatii jonkin verran taitoa. Voit tehdä tämän rikkomalla ensin ulommat, karkeat lehdet ja leikkaamalla sisemmät lehdet, raaputtamalla pois lehtien alle jääneet villit, ja sinulla on kädessäsi herkullisin asia - mehevä ydin. Tietenkin puhdistusmenettely voidaan välttää käyttämällä ennalta tehtyjä purkitetuista artisokkeista tölkeistä..

Artisokka-annokset ovat hyödyllisiä ihmisille, joilla on korkea mahahapon happamuus, koska se sisältää huomattavan määrän kalium- ja natriumsuoloja, joilla on vahva emäksinen vaikutus. Kuitenkin gastriitin kanssa, jolla on alhainen mahahapon happamuus ja matala verenpaine, artisokkaa ei pidä syödä. Sitä suositellaan myös estämään ateroskleroosin kehittyminen. Lehtien ja artisokan mehun keittäminen otetaan maksan ja sappiteiden sairauksiin. Samaa tarkoitusta varten joskus he käyttävät koreja, joissa on tuoreita munankeltuaisia..

Artisokin vaaralliset ominaisuudet

Tiedetään, että artisokin haitat voivat johtua siitä, että se sisältää polyfenolia, mikä lisää sapen eritystä. Tämä puolestaan ​​viittaa siihen, että sitä tulisi käyttää varoen niillä, joilla on kolekystiitti tai sappiteiden häiriöt..

Myös artisokin haitat voivat riippua sen koosta. Pieni nuori vihannes voidaan syödä raakana, mutta iso on lämpökäsiteltävä, koska Kasvin ikääntyessä kasvin kuidut tulevat sitkeiksi ja mahalaukun on vaikea sulattaa. Jos vihanneskori on jo avautunut ja lehdet ovat saaneet ruskean sävyn, tämä on merkki siitä, että vihannes ei sovellu kulutukseen. On syytä muistaa, että artisokka tallentaa sen hyödylliset ominaisuudet ja miellyttävän tuoksun enintään viikkoon, minkä jälkeen se alkaa imeä epämiellyttävää hajua ja kosteutta ympäristöstä..

Artisokka auttaa alentamaan verenpainetta, joten ihmisten, joilla on matala verenpaine, tulisi pidättäytyä syömästä sitä..

Artisokka - italialaisen keittiön talvikuningas

Monet ovat nähneet sen valokuvissa aikakauslehdissä tai jopa supermarkettien hyllyillä, mutta harvoilla pohjoismaisilla ihmisillä on aavistustakaan, mikä tämä artisokka on ja mihin sitä syötään...

Ilman liioittelua sitä voidaan kutsua italialaisen keittiön "talvikuninkaaksi". Italialaiset rakastavat artisokkaa kolmesta syystä: sillä on selvä ainutlaatuinen maku, se on monipuolinen valmistelussa ja runsaasti keholle hyödyllisiä aineita. Italiassa tuoretta artisokkaa on saatavana vuoden kahdeksan kuukauden ajan lokakuusta kesäkuuhun. Niitä on monia lajikkeita, joista osa tuottaa hedelmiä useita kertoja vuodessa. Artisokat ovat läsnä kaikkialla, mutta Italia on maailman johtava niiden tuotannossa..

Artisokkaa kasvatetaan avaamattomista kukistaan. Kypsässä muodossa tämä kasvi muistuttaa ohdaketta; se käyttää nuoria, avaamattomia kukkakoreja ruokaan. Siksi on erittäin tärkeää, että ostamasi "vihannes" oli nuori, ilman kuivuneita kärkiä: mitä vanhempi kukinto, sitä vähemmän syötävä se on. Muuten, yhdessä korin kanssa, ne usein leikkaavat merkittävän osan artisokan varresta, mutta ennen keittämistä se yleensä leikataan yhdessä ylemmien jäykimpien lehtien kanssa..

Markkinoilla on erilaisia ​​artisokan lajikkeita. Ne ovat pyöreitä ja pitkänomaisia, rikkaita vihreitä ja erilaisia ​​sävyjä, jopa purppuran suonilla. Jotkut niistä on varustettu piikkeillä ulkolehdillä, kun taas toisilla ei ole tällaista suojaa. Maailmassa on yli 90 (joidenkin lähteiden mukaan - 140) erityyppistä artisokkaa.

Artisokan hyödylliset ominaisuudet

Viimeaikaisten tieteellisten tutkimusten mukaan artisokan syöminen tarjoaa valtavia etuja ja auttaa välttämään monia sairauksia. Näillä hedelmillä on tonisoivia ominaisuuksia, ne rauhoittavat yskää, auttavat puhdistamaan verta, liuottavat munuaiskivet ja ovat voimakkaita antioksidantteja. Artisokat sisältävät keholle välttämättömiä aineita kuten rautaa, natriumia, kaliumia, kalsiumia, fosforia, A-, B1-, B2-, C-, PP-vitamiineja, omenahappoa, sitruunahappoa, tanniineja ja sokereita, jotka sopivat jopa diabeetikoille.

Kuinka käyttää?

Artišokin herkin ja arvokkain osa on sen ydin, joka on piilotettu kovempien ja katkerampien lehtien kerroksen alle. Samanaikaisesti tämän ytimen keskelle on piilotettu joukko heinää, joka on myös syötävää. Nuoret artisokat voidaan syödä jopa raakana, mutta useimmissa tapauksissa ne keitetään vedessä lisäämällä etikkaa tai sitruunamehua (lehtien mustumisen välttämiseksi). Ennen kypsentämistä artisokka puhdistetaan useista yläkerroksista lehtiä ja sisäkerrokset leikataan keskelle. On pidettävä mielessä, että artisokat eivät kestä kauan kiehumisen jälkeen. Kiehumisen jälkeen mineraalisuoloilla kyllästetty vesi voidaan säästää ja lisätä sitten keittoon tai liemeen, mikä antaa heille erityisen aromin.

Italialaiset valmistavat satoja ruokia artisokalla. Ne paistetaan, keitetään ja paistetaan, lisätään pizzaan, pastaan, riisiin, keittoihin ja salaatteihin. Mutta ehkä yksi kuuluisimmista artisokka-annoksista on "roomalaiset artisokat" (Carciofi alla romana).

Ainekset:

  • 4 artisokkaa (paras roomalainen lajike "mammole")
  • 1 nippu persiljaa
  • sitruunamehua
  • muutama sitruunamelissa lehtiä
  • ekstra neitsyt-oliiviöljy
  • 2 rkl raastettuja keksejä
  • 1 valkosipulinkynsi
  • pippuri
  • suola

Roman artisokka-resepti

Kuori artisokin ulkoiset kuivat lehdet jättäen vain ytimet. Käännä ytimet ja poista heinä niistä. Jätä 5 cm artisokan varresta ja puhdista se ja itse artisokka tarpeettomilta ulkoisilta kuiduilta. Yritä tämän toimenpiteen aikana pitää artisokan varsi vähintään 5 cm: n päässä..

Pilko valkosipuli, sitruunamelissa ja persilja yhdessä. Heitä leivänmurulla, pippurilla, suolalla ja laimenna pienellä oliiviöljyllä.

Ota artisokka ja "nukkaa" lehdet sormillasi, tyhjennä kaikki vesi siitä niin paljon kuin mahdollista. Täytä artisokka leivänmurun ja yrttien seoksella. Täytä lisäksi paitsi heinästä puhdistettu keskusta myös lehtien välinen tila. Toista kaikki artisokat.

Aseta täytetyt artisokat syvään leivinpaperiin tai paistinpannuun (sivujen korkeuden tulee olla yhtä suuri kuin artisokan korkeus) niin, että niiden "pää" on alareunassa ja varret ylhäällä. Varmista, että artisokat ovat tukevasti paikoillaan eivätkä putoa kypsennyksen aikana. Kaada artisokkien päälle 50/50 seos vettä ja oliiviöljyä. Peitä ja hauduta keskilämmöllä 10 minuuttia, sitten matalalla lämmöllä vielä noin 20 minuuttia artisokan koosta riippuen.

Tarjoile artisokkia, jotka on peitetty kastikkeessa, jossa ne keitettiin.

Erittäin yleinen vaihtoehto on tarjoilla tämä ruokalaji yhdessä sardellin kanssa öljyssä (ei öljyä) tai suolassa (ei suolaa). Pieniksi paloiksi leikatut sardellit asetetaan yksinkertaisesti artisokan lehtien väliin..

Roomalaistyylisiä artisokkia tarjoillaan useimmiten kuumina, mutta ne ovat hyviä myös kylmänä välipalana.

Artisokka on tuote, joka vaatii erityisiä valmistussääntöjä

Artisokat ovat kukannuput, jotka päätyvät myymälöiden hyllyille myöhään syksyllä. Ne puretaan riittävän nopeasti, ja suosittelemme, ettet epäröi, ja varastoi myös useita "kopioita" tästä tuotteesta. Vaikka et osaa valmistaa artisokkaa, älä epätoivo. Tästä artikkelista opit kaikki niiden käsittelyä ja käyttöä koskevat säännöt..

Ruoanlaittotekniikka

Joten, olet hankkinut artisokat, ja nyt sinun on selvitettävä, mitä tehdä niille. Huolimatta melko vaikuttavasta koosta, vain pieni osa tästä tuotteesta käytetään ruokaan, nimittäin lehtien pohja ja juuri.

  1. Tämä tuote tulisi keittää.

Neuvoja! Jos kypsennät useita hedelmiä kerralla, varmista, että niiden välillä on tarpeeksi tilaa. Tosiasia on, että kypsentämisen aikana artisokka muuttuu liian pehmeäksi ja voi menettää alkuperäisen muodon..

Kypsennysaika on noin 45 minuuttia.

Neuvoja! Tuotteen valmius tarkistetaan veitsellä - kun sitä painetaan, terän tulee mennä esteettä, kuten voissa.

Kuinka syödä artisokkaa?

Nyt selvitetään, miten artisokkaa syödään. Suurin ilo on tämän tuotteen syöminen käsillä. Silmu pidetään vasemmassa kädessä, ja oikea puristetaan yksi lehti kerrallaan, kunkin keltaiset kärjet kastetaan kastikkeeseen ja vedetään hampaiden väliin poistamalla massa. Syömättömät osat sijoitetaan erilliseen astiaan.

Tällä tavoin he pääsevät artisokin ytimeen, joka sisältää sisäkuidut. Tämä ns. "Heinä" erotetaan veitsen ja haarukan avulla juuresta ja alkaa syödä tuotteen herkullisinta osaa.

Reseptit

Artisokka-salaatti

  1. Poista kovat lehdet, varsi artisokasta, jaa veitsellä 4 osaan ja ripottele sitruunamehulla.
  2. Kuori oranssi, poista siemenet, valkoiset kalvot ja laita fileet kulhoon. Kaada käsittelyn aikana vapautunut mehu erilliseen astiaan.
  3. Pilko yksi salottisipuli veitsellä ja siirrä appelsiinimehuun, lisää puoli tl sitruunamehua, 2 rkl oliiviöljyä, ripaus suolaa, jauhettua mustapippuria, vispilä.
  4. Laita nippu rucolaa, appelsiinifileetä, artisokkaa astiaan, kaada kastike päälle ja ripottele pinjansiemeniä.

Artisokka-salaatti on valmis.

Artisokka-pasta

  1. Leikkaa 4 artisokan pää, piikit ja varret.
  2. Aseta silmujen herkkä osa veteen, johon on laimennettu sitruunamehua.

Neuvoja! Tämä on tehtävä, koska artisokka voi tummentua nopeasti..

Tabbouleh marinoitua artisokkaa

Muutama sana on sanottava marinoiduista artisokoista. Ne ovat pienikokoisia vihanneksia, joita kutsutaan mini-artisokkiksi. Ne puhdistetaan karkeista alaosasta, terälehdistä ja siemenosista, minkä seurauksena vain pohja on jäljellä. Käsitellyt silmut keitetään pienessä määrässä suolattua vettä sitruunahappoa lisäämällä, jäähdytetään ja laitetaan pieniin astioihin. Sitten vihannekset sirotellaan mausteilla ja kaadetaan marinadilla. Tuloksena oleva tuote voidaan lisätä salaatteihin ja muihin ruokiin tai yksinkertaisesti syödä.

  1. Keitä puoli lasillista bulgurin ja quinoan seosta ohjeiden mukaisesti, jäähdytä huoneenlämpötilaan.

Neuvoja! Jos et ole löytänyt seosta, nämä tuotteet voidaan keittää erikseen toisistaan ​​ottaen ne tässä suhteessa - 80% bulguria ja 20% quinoaa.

  • Erota puolet punaisesta paprikasta, poista siemenet, tee sama puolikkaalla keskikokoisella kesäkurpitsaalla, pilko vihannekset hienoksi.
  • Leikkaa 100 g kirsikkatomaatteja pieniksi kuutioiksi.

    Neuvoja! Kirsikoita käytetään täällä, koska ne antavat vähän mehua, mutta voit ottaa minkä tahansa muun tiheän tomaatin.

  • Laita valmistetut vihannekset syvään kulhoon, sekoita.
  • Ota nippu korianteria, nippu persiljaa ja 10 varsi minttua, poista varret, pilko yrtit hienoksi veitsellä ja lisää astiaan vihannesten kanssa.
  • Pilko 5 scallions, 4 marinoitua artisokkaa ja 2 tl marinoitua kaprista mahdollisimman hienoksi ja lähetä muille ainesosille.
  • Polta 2 rkl kumina siemeniä kuivassa paistinpannussa, lisää pieni ripaus suolaa ja murskaa laastissa.

    Neuvoja! Tärkeintä tässä ei ole liikaa suolaa, koska kapselit ja artisokat tässä reseptissä tarjoavat riittävän määrän suolaa..

    Artisokka-tee

    Artisokka-tee on juoma, jolla on useita hyödyllisiä ominaisuuksia:

    • antibakteeriset ja anti-inflammatoriset, joita voidaan käyttää maksan, munuaisten ja sappirakon tartuntatautien estämiseen;
    • säännöllisesti käytettynä se sävyttää täydellisesti lihakset;
    • monimutkaisella hoidolla se auttaa parantamaan hepatiitin yleistä tilaa;
    • puhdistaa kehon myrkkyistä, kolesterolista, stimuloi sapen tuotantoa;
    • rasvaliukoisten vitamiinien, kuten A, K ja E, imeytyminen on paljon voimakkaampaa;
    • lievittää alkoholin väärinkäytön seurauksia;
    • vähentää veren glukoosipitoisuutta, joten siitä on hyötyä diabeetikoille;
    • iho muuttuu raikkaammaksi ja terveemmäksi;
    • hajottaa kertyneet rasvakertymät ja estää nesteen kertymisen elimistöön;
    • auttaa pääsemään eroon ruoansulatuskanavan häiriöistä - närästys, turvotus, ripuli, oksentelu, pahoinvointi, ummetus;
    • stimuloi mahalaukun eritystä ja rauhoittaa sen limakalvoja;
    • on syöpää estäviä ominaisuuksia.

    Neuvoja! Koska juomalla on hieman katkera maku, voit lisätä siihen tl makeutusainetta: hunajaa tai sokeria.

    Mutta muista, että tämän teen juominen on vasta-aiheista seuraavissa tapauksissa:

    • munuaissairaus, mukaan lukien kivien esiintyminen;
    • yksilöllinen suvaitsemattomuus tätä tuotetta, samoin kuin kamomilla, voikukka ja echinacea.

    Raskauden ja imetyksen aikana on suositeltavaa keskustella lääkärisi kanssa..

    Kaikki Priroda-Znaet.ru-verkkosivuston materiaalit on esitetty vain tiedotustarkoituksiin. Ennen kuin käytät mitään keinoja, lääkärin kuuleminen on PAKOLLINEN!

    Olga Koroleva

    Julkaistu: 11.5.2015

    Päivitetty: 11.11.2019

    Olga on vastuussa kirjoittajien valinnasta ja julkaistun materiaalin laadusta verkkosivustollamme.

    Kuinka syödä artisokkaa

    Monet ihmiset kulkevat ohi, kun näkevät tämän tuotteen kaupan hyllyillä. On vaikea syyttää heitä. Ulkonäköisesti artisokka - ja me puhumme siitä - näyttää oudolta vihreältä kartiosta tai avaamattomalta kukalta. Mutta jos näimme hänet luonnossa tai suoraan puutarhassa, hämmästyksemme saavuttaisi maksimirajan. Tämä on jonkinlainen aavemainen kasvi, joka muistuttaa yllättäen ohdaketta. Itse asiassa artisokka tulee kuuluisasta "aster" -perheestä. Se edustaa avaamatonta alkuunsa. Mutta jos sen annetaan kasvaa edelleen, edessäsi näkyy kaunis violetti tai sininen kukka, joka todella muistuttaa ohdaketta. Kukaan ei tiedä, miten syödä tätä eksoottista tuotetta ja mitä ominaisuuksia ja vasta-aiheita sillä on syömiseen, mutta paljastamme tämän salaisuuden sinulle..

    Maailmassa on noin 40 tämän kasvin lajia (maailmassa tunnetuista 140: stä), joita käytetään elintarvikkeina (mukaan lukien keittäminen ja tee) ja joilla on hyödyllisiä ja lääkinnällisiä ominaisuuksia. Suosituimpia niistä on kaksi: pahvi ja artisokin kylvö. Maassamme yhä useammat venäläiset, erityisesti terveellistä elämäntapaa omistavat, kiinnittävät huomiota tähän vihanneksien. Se kasvaa melkein kaikkialla, paitsi pysyvän jään alueilla. Monet maat pitävät sitä rikkaruohona. Mutta on myös osavaltioita, joiden asukkaille artisokka on korvaamaton tuote heidän pöydällään tuoksuvan ruokalajin muodossa, ja he ovat iloisia voidessaan kasvattaa sitä paikallisilla maatiloillaan. Näitä ovat: USA (erityisesti Kalifornia), Ranska, Espanja, Italia, Kreikka.

    Kemiallinen koostumus

    Artisokan kukinnot erottuvat suurella B-vitamiinipitoisuudella (B1, B2, B3, B5, B6, B9), askorbiinihapolla, joka on hyvin harvinaista, mutta ihmiskeholle tärkeää, K-vitamiinia. Pienemmissä määrissä niissä on karoteenia ja E-vitamiinia., kukkakorit sisältävät suuren määrän proteiinia (enintään 2%) sekä polysakkaridi-inuliinia, skolimotsidia, kinarosidia, glyseriinihappoa, tanniineja, rasvahappoja, eteerisiä öljyjä. Makro- ja mikroelementeistä eniten ovat kupari (27%), rauta (16%), magnesium (15%), mangaani (11%), fosfori (13%); vähemmän natriumia (6%), kaliumia (8%), kalsiumia (4%), seleeniä (alle 0,5%) ja sinkkiä 4,5%). Kasvin lehdet sisältävät flavonoidiglykosideja (kinarosidi, skololosidi, sinarotridi), kahvia, klorogeenisiä, neokloorogeenisia, glykolisia, glyseriinihappoja ja muita happoja, inuliinia.

    Artisokka - hyödyllisiä ominaisuuksia ja vasta-aiheita

    Artisokka on luonnollinen lääke, joka parantaa aineenvaihduntaa ja uudistaa maksan ja sappirakon soluja. Kaikki artisokan muodostavat vaikuttavat aineet: suojaavat maksasoluja toksiinilta; poistaa suolat ja kuonat; säännellä sapen tuotantoa; edistää proteiinien ja rasvojen pilkkomista; vähentää kaasun muodostumista; estää kolekystiitin kehittyminen. Kasvin sisältämä kinariini estää ateroskleroosin kehittymisen. Jo kaksi viikkoa artisokin sisällyttämisestä valikkoon kolesterolitaso laskee voimakkaasti ja potilaiden hyvinvointi paranee. Tsinariinilla on choleretic ja diureetti vaikutus kehoon. Se on voimakas luonnollinen antioksidantti, joka C-vitamiinilla neutraloi vapaiden radikaalien toiminnan, estää ennenaikaisen vanhenemisen, estää syöpäsolujen ja sydän- ja verisuonitautien muodostumisen. Luonnollinen prebioottinen inuliini stimuloi hyödyllisten bakteerien kasvua suolistossa, vähentää glukoosia ja kolesterolia. Tämä hyödyllinen aine alentaa verensokeria ja on luonnollinen insuliinin analogi. Se lisää mineraalien, erityisesti magnesiumin ja kalsiumin, imeytymistä suolistossa ja sillä on positiivinen vaikutus luun tiheyteen ja luun mineralisaatioon. Kehon voimakkaassa myrkytyksessä tulisi ottaa artisokka veren patologisten muutosten estämiseksi. Kasvi stimuloi suoliston toimintaa, vahvistaa immuunijärjestelmää ja lisää vastustuskykyä infektioille, lievittää ummetusta, hoitaa dyspeptisiä häiriöitä, poistaa typpiyhdisteitä, toimittaa keholle ravinteita ja parantaa ihon kuntoa. Artisokka suositellaan sisällytettäväksi valikkoon ihmisille, jotka asuvat alueilla, joilla on epäsuotuisat ympäristöolot sekä tupakointi ja alkoholin väärinkäyttö.

    Miksi artisokka on hyvä naisille

    Artisokin syöminen on välttämätöntä naisille. Intohimoisilla ja temperamenttisilla ranskalaisilla naisilla kiellettiin kaukaisessa menneisyydessä tämän tuotteen käyttö: parantajat epäilivät, että vihanneksella on stimuloivia ominaisuuksia, se toimii voimakkaana afrodisiaakkina ja lisää myös hedelmöitysmahdollisuutta. Nykyaikaiset tutkijat ovat osoittaneet epäilysten oikeellisuuden, mutta naisia ​​ei suositella jättämään artisokka pois ruokavaliostaan, jonka hyödylliset ominaisuudet ovat valtavat. Tähän on hyvät syyt. Kasvilla on positiivinen vaikutus naisten lisääntymiselimiin, se auttaa normalisoimaan verenpainetta pienessä lantiossa. Taistelee pahanlaatuisia kasvaimia vastaan. Artisokkaa säännöllisesti käytettäessä rintasyövän kehittymisen riski pienenee dramaattisesti. Se on korvaamaton laihdutus. 100 grammassa raakaa artisokkaa on vain 28 kaloria, keitetyssä - 56. Artisokka pystyy paitsi hajottamaan ihonalaiset rasvat myös erittämään ne luonnollisella tavalla, nopeuttamaan aineenvaihduntaa. Vuosien varrella naisilla on syviä ryppyjä, ihon väri menettää tuoreutensa ja keho, joka kokee stressihyökkäyksiä, epäonnistuu. Vihannes auttaa palauttamaan luonnollisen ihon, tasoittamaan ryppyjä ja nopeuttamaan solujen uudistumista.

    Artisokin edut kasviperäisessä lääketieteessä

    Jopa muinaiset kreikkalaiset tytöt hieroivat kasvin mehua hiuksiinsa niin, että ne olivat vahvempia, egyptiläiset käyttivät sitä ruoansulatuskanavan luomiseen, ja roomalaiset puhdistivat hengen ja ruumiin. Nykyaikaisessa maailmassa artisokan lehtiä ja juuria käytetään farmakologisten kolereettisten lääkkeiden tuotantoon. Koska kasvissa on ainetta, jota kutsutaan kinariiniksi, artisokan uutteilla on useita muita ominaisuuksia: diureetti (nopeuttaa virtsan erittymistä kehosta); hypoatsoteeminen (alentaa veren ammoniakkitasoa); holikinetic (parantaa sapen ulosvirtausta lisäämällä sappirakon sävyä). On helppo arvata, että artisokka on erittäin hyödyllinen niille, jotka kärsivät maksan ja maha-suolikanavan vaivoista, sekä niille, jotka haluavat ylläpitää näiden elinten terveyttä. Korkea inuliinipitoisuus tekee artisokasta toivottavan ruoan diabetesta sairastavilla potilailla. Nykyaikaisille ihmisille, joille on ominaista fyysinen passiivisuus yhdessä suuren tyydyttyneen rasvan saannin kanssa, sen kyky alentaa matalatiheyksistä kolesterolia on erittäin merkityksellistä. Artisokalla on myös voimakkaita allergialääkkeitä, joita käytetään menestyksekkäästi nokkosihottuman, psoriaasin, ekseeman jne. Hoidossa. Se stimuloi haiman eritteiden tuotantoa, joten sen käyttö on osoitettu sen toiminnan parantamiseksi. Tämä hedelmä on erittäin mielenkiintoinen laihduttaville, koska se on maukkaan ja vähäkalorisen lisäksi myös aineenvaihdunnan kiihtymistä. Artisokin käyttö perinteisessä lääketieteessä Vaihtoehtoisessa lääketieteessä on monia reseptejä, joiden perusta tai koostumus on artisokka. Herbalistit ja rohdosvalmisteet suosittelevat artisokin ottamista: ateroskleroosin hoitoon ja ehkäisyyn; maksan hoito; päästä eroon krapulasta; ruoansulatuskanavan normalisointi; kehon puhdistaminen toksiinista ja ylimääräisestä nesteestä; verensokerin alentaminen; reuman hoito; diureettisten prosessien stimulointi. Jotta hoito olisi tuottavaa, artisokka voidaan kuluttaa tuoreena ja kuivana sekä uutteina, infuusioina. Keitetyt artisokat ja lehti Tinktuura auttavat parantamaan sydämen toimintaa. Alkoholitinktuurin valmistamiseksi sinun on jauhettava 200 g tuoreita lehtiä ja kaadettava ne litraan vodkaa. Siivilöi tinktuura 10 päivän kuluttua ja juo 1 tl. kahdesti päivässä, jonkin aikaa aterioiden jälkeen. Kuivattujen lehtien infuusiota suositellaan sappirakon, munuaisten, maksan sairauksiin. Tätä varten 3 tl. kuivien lehtien on kaadettava 200 g kiehuvaa vettä. Vaadi 20 minuuttia. Suodatettu infuusio juodaan ennen aamiaista ja ennen illallista. Pieni hunaja voidaan lisätä juoman maun parantamiseksi. Artisokan kukinnoista puristetulla mehulla on diureettisia ominaisuuksia. Virtsan virtauksen normalisoimiseksi sinun on juotava puoli lasillista juuri puristettua mehua aterioiden aikana. Se auttaa myös selviytymään ummetuksesta, mehuun on ensin lisättävä vain tuoreita munankeltuaisia. Ja jos lisäät hunajaa mehuun, saat erinomaisen huuhtelun stomatiitista. Artisokin ottaminen Voit parantaa maksan solujen uusiutumista ja stimuloida sappien muodostumista ja ulosvirtausta artisokka-kukintojen keittämällä. Sen valmistamiseksi 40 g kukintoja tulisi kaataa litraa kiehuvaa vettä ja vaatia tunnin ajan. Juo liemi ennen ateriaa kolme kertaa päivässä lasissa. Liemi on hyödyllinen nivelsairauksiin ja lahjoihin johtuen artisokan tulehdusta ja kipua lievittävistä ominaisuuksista sekä niiden kyvystä poistaa virtsahappo kehosta. Lisäksi sitä voidaan juoda migreeniin ja verenkierron parantamiseen. Kukintojen lisäksi kasvien lehtiä ja lehtiä voidaan käyttää keittojen valmistamiseen. Artisokkaa säännöllisesti käytettäessä ruoansulatus normalisoituu, ruokahalu ja suoliston liikkuvuus paranevat, mikä on erityisen tärkeää usein ummetuksen yhteydessä. Impotenssin hoitoon on suositeltavaa juoda tuoretta artisokamehua kahdesti päivässä lasillista varten. Yhdessä hunajan kanssa mehua voidaan käyttää suun huuhtelemiseen stomatiittia ja sammasia varten lapsilla. Koska kykyä stimuloida hiusten kasvua, artisokkaa on jo pitkään käytetty vahvistamaan karvatupet progressiivisen kaljuuntumisen yhteydessä. Tätä varten tuore mehu hierotaan hiusjuuriin ja pestään pois 2 tunnin kuluttua. Artisokkaa käytetään laajalti ruoanlaitossa. Pienet kukat sopivat erinomaisesti alkupaloille ja salaateille, ja sopivat hyvin riisiruokiin. On erittäin hyödyllistä syödä missä tahansa muodossa kypsennettyä artisokkaa mahanesteen happamuuden lisääntyessä, koska niillä on voimakas emäksinen vaikutus kalium- ja natriumsuolojen vuoksi. Jotta artisokka pysyisi tuoreena, kukinnot kastetaan hetkeksi veteen sitruunamehulla tai etikalla. Artisokka Vietnamista - tärkein resepti artisokan käyttämiseen Suosituin artisokan lääkejuoma vietnamilaisten keskuudessa on seuraava: artisokin lehtiä, varret ja juuret tarvitaan, 80-100 grammaa tällaista seosta haudutetaan litraan juuri keitettyä vettä. Anna vaikuttaa 5-10 minuuttia, juo sitten kuppi tätä artisokka-liemiä kolme kertaa päivässä ennen ateriaa. Tämän liemen tulisi osoittautua vaaleanvihreäksi. Lisäksi artisokan hedelmien kypsyttämisen jälkeen, jotta siitä voidaan valmistaa tulevaisuudessa ruokia, vettä ei kaadeta ulos, vaan jäähdytetään ja juodaan jäällä päivän aikana, kuten vitamiineja sisältävä virvoitusjuoma. Vietnamilaiset itse tunnistavat ja käyttävät lääketasolla vain sataprosenttista uutetta artisokan kukista, eivätkä uutetta, jonka turistit “haistavat” huolellisesti retkillä tai Nha Trangin turisti-apteekeissa. Loppujen lopuksi tällainen ote artisokan kukista antaa sinun todella torjua tehokkaasti monia sairauksia, kun niitä käytetään oikein. Yleensä 100% uutetta artisokan kukista myydään vain pienissä 100 tai 200 gramman purkissa - tämä on annos, joka on hyödyllinen henkilölle yhden kuukauden pituisen kurssin aikana. Tämä uute tulisi ottaa seuraavasti: ¼ teelusikallinen uutetta on sekoitettava perusteellisesti 50 ml: aan lämmintä vettä ja juotava kahdesti päivässä 20 minuuttia ennen ateriaa. Kymmenen päivän käytön jälkeen on välttämätöntä pitää 5 päivän tauko, ja tämä on toistettava, kunnes kurssi päättyy (ts. 100 tai 200 gramman purkki). Kun artisokkauutetta on käytetty viiden päivän ajan, akne-ihottumia voi ilmetä koko kehossa - tämä on varma merkki siitä, että uute toimii oikein ja keho puhdistaa. Kun artisokkaa on otettu 10-15 päivän sisällä, ihottuma häviää ja iho muuttuu sileäksi ja silkkiseksi. Artisokka ruoanlaitossa No, nyt gastronomiasta. On vaikea kuvitella italialaista, espanjalaista tai ranskalaista ruokaa ilman artisokka-annoksia. Ensinnäkin nämä ovat kaikenlaisia ​​salaatteja, joihin on lisätty juustoa, vihanneksia, yrttejä, äyriäisiä ja mausteisia kastikkeita. Valmistuksessa käytetään pieniä nuoria ruusukkeita, jotka leikataan ohuiksi viipaleiksi suoraan raakana. Voit tilata artisokakeittoa ensimmäisenä ruokalajina melkein mihin tahansa eurooppalaiseen ravintolaan. Se on erityisen suosittu naisten keskuudessa, koska alhaisen kaloripitoisuuden vuoksi sitä voidaan käyttää jopa tiukalla ruokavaliolla. Toiseksi eurooppalaiset kokit suosittelevat täytettyjen artisokkien, artisokka-pastan ja juustolla paistettujen artisokkien kypsentämistä. Jos suolakurkkua sienet ja kurkut ovat erittäin suosittuja Venäjällä, niin Euroopan ja Amerikan kansalaiset suosivat marinoituja artisokkaa suurella mielellä. Ne voidaan myös grillata ja tarjoilla lisukeeksi lihaa, riistaa tai kalaa. Ja yksi suosituimmista italialaisista annoksista artisokka-pizzan lisäksi on loistava risotto, koska tämä vihannes sopii hyvin kaikenlaiseen riisiin. Artisokan kukkivia sinisiä kukkia käyttävät monet kokit koristelemaan ruokia ja kattaakseen pöydän. Vinkki: Metalli-astiat eivät sovellu artisokin valmistamiseen. Ripottele sitruunalla ennen kypsentämistä artisokin ruskistumisen estämiseksi.

    Artisokka: vasta-aiheet

    Kuten kaikilla kasveilla, myös artisokalla on joitain erityispiirteitä, ja se voi olla vasta-aiheinen myös joissakin yksittäisissä tapauksissa. Artisokkaa: vasta-aiheita Artisokkaa, jonka hyödyt ja haitat voivat joskus olla tasavertaisia, ei suositella: imettäville naisille, esikoululaisille, joillekin munuaissairauksille, maha-suolikanavan sairauksille, artisokkaa ei myöskään pidä syödä, esimerkiksi se voidaan vaarallinen maksan vajaatoiminnan vuoksi ohenevien ominaisuuksiensa vuoksi artisokkaa ei suositella hypotensiosta kärsiville, koska artisokka pystyy edelleen alentamaan verenpainetta. Ennen kuin aloitat artisokkaan perustuvien lääkkeiden ja valmisteiden käytön, ei ole tarpeetonta neuvotella lääkärisi kanssa. Älä myöskään käytä väärin kasvin hyödyllisiä ominaisuuksia, koska jopa hyödyllisimmän tuotteen liiallisella kulutuksella voi olla kielteinen vaikutus kehoon. Artisokalla on varsin selvät hyödylliset ominaisuudet, vasta-aiheet ja varoitukset, ja siksi on tärkeää punnita sen käytön mahdollisia sivuvaikutuksia ja sen positiivisten ominaisuuksien tehokkuutta. Yleensä, elimistössä ei ole vakavia häiriöitä, artisokka on erittäin hyödyllinen terveydelle..

    Kulinaariset reseptit

    Herkullisia reseptejä osoitteessa alluringrecipes.com on helppo tehdä kotona. Vaiheittaiset reseptit valokuvilla. Herkulliset aamiaiset. Salaatit. Toiset kurssit. Keitot. Leipomotuotteet. Ruoanlaitto on ensinnäkin taito ja tieto, jonka jokainen voi hallita! Opi lisää resepteistä ja pääset harjoittelemaan, se on helppoa!

    Kuskus, kesäkurpitsa ja aurinkokuivatut tomaatit

    Pinaatti smoothie

    Smoothie ananas ja banaani

    Oyster-sienet smetanassa: helppo ja yksinkertainen resepti

    Uunissa paistetut perunat, juustoa ja tomaattia: hyvin yksinkertainen resepti

    Bouillabaisse, kalakeitto: resepti

    Miksi sinun pitäisi miettiä huolellisesti syötävän sokerin määrää?

    Uunissa paistettu meriahven vihannesten kera

    Artisokka: miten kokata ja miten syödä?

    On aina mukava oppia jotain uutta itsellesi. Artisokka on erittäin mielenkiintoinen ruoka. Astia ja lehtien massa ovat syötäviä siinä. Esimerkiksi italialaiset rakastavat sitä kolmesta syystä: sillä on selvä ainutlaatuinen maku, se on monipuolinen valmistelussa ja runsaasti aineita, jotka ovat hyödyllisiä keholle..

    Jos katsot artisokkaa, se näyttää jättiläiseltä ohdake..
    Pienet silmut ovat ihanteellisia alkupaloille, keskikokoiset hedelmät ovat ihanteellisia hauduttamiseen, paahtamiseen ja grillaamiseen. Artisokin tuore sydän leikataan hienoimpiin paloihin ja lisätään salaatteihin ja pizzaan. Ne voidaan myös täyttää.

    Välimerellä on monia artisokalajikkeita, joista osa tuottaa hedelmiä useita kertoja vuodessa. Ranskassa, Italiassa, Espanjassa, Belgiassa sekä Yhdysvalloissa, Intiassa ja Algeriassa sitä kasvatetaan vihannesten kasvina. Lisäksi Italiassa tuoreita artisokkia on saatavana vuoden kahdeksaan kuukauteen lokakuusta kesäkuuhun..
    Artisokkaa syödään sekä kylmänä että kuumana, mutta kaikkien arkkitoimenpiteiden on oltava suoritettu oikein, jotta arkuus ja sen pähkinäinen maku voidaan arvioida..

    Kuinka valmistaa artisokka?

    Leikkaa ensin jalka ja poista mahdolliset karkeat ja vaurioituneet lehdet. Myös jalan iho on leikattava, koska se voi myös olla karkea ja syötävä.
    Lisäksi on parempi katkaista lehtien ylempi piikkinen osa sormellasi, mutta tämä ei ole välttämätöntä. Peseemme kaikki juoksevan veden alla tai kulhossa sitruunamehua, heitämme sen hieman suolattuun kiehuvaan veteen, lähetämme jalan ylemmän, enemmän tai vähemmän herkän osan sinne ja kypsennämme noin 20-30 minuuttia.

    Valmius. Jos artisokan alaosa (ns. Pohja) ja varsi ovat pehmenneet niin, että ne voidaan helposti lävistää haarukalla tai puisella vartaalla, se on valmis, vaikka annettu aika ei olisi kulunut. Otamme vedestä.

    Artisokat syödään käsin. Siksi katsotaanpa, kuinka syödä niitä pöydässä muodollisessa ympäristössä..
    Artisokka toimitetaan vedellä käsinpesua varten ja tarjottimella jäämiä varten.
    Lehdet voidaan kastaa kastikkeisiin, jotka on valmistettu omalle maulle, ja keskimmäinen - ts. Astiaa pidetään artisokin herkullisimpana osana, keskiosaa käytetään erikseen tai lisätään salaatteihin.

    Kuinka syödä artisokkaa:

    - pidä vihannesta yhdellä kädellä;
    - toisella kädellä - indeksi ja peukalo - repäise lehdet varovasti (aloittaen niistä, jotka ovat kauempana keskeltä);
    - Kasta niiden mehevä osa kastikkeeseen ja syö jokaisen lehden pehmeä syötävä ala "vetämällä" hampaiden väliin. Älä unohda tehdä sitä hiljaa pöydässä ;
    - laita terälehden syötävä kova osa lautaselle tai erityiseen lautaseen;
    - saavutettuasi artisokin sydän, valitse lusikalla syötävä osa;
    - Maista nyt keskiosa, joka on maukkain osa artisokasta, veitsellä ja haarukalla.

    Jos tarjoilet täytettyä artisokkaa, siirrä täyte lehtiin, poista karkeat lehdet ja leikkaa ydin. Kaikkien näiden manipulaatioiden jälkeen sinulla on mehevä kuppi. Noutamme veitsen ja haarukan ja nautimme astian epätavallisesta mausta.

    Lisää kommentti Peruuta vastaus

    Tämä sivusto käyttää Akismetia roskapostin torjunnassa. Ota selvää, miten kommenttisi tietoja käsitellään.