Mikä on ero?

Keskeinen ero C-vitamiinin ja askorbiinihapon välillä on, että askorbiinihappo on termi, jota käytetään viittaamaan C-vitamiinin puhtaaseen muotoon.

Askorbiinihappo on C-vitamiinin kemiallinen nimi. C-vitamiini ei kuitenkaan aina ole askorbiinihappo, vaikka monet ihmiset käyttävät termejä keskenään. Tämä johtuu siitä, että C-vitamiinia on kaupallisesti saatavana sekä luonnollisissa että synteettisissä muodoissa, ja nämä kaksi muotoa eivät välttämättä ole yhtä puhtaita kuin askorbiinihappo. Loppujen lopuksi molemmat nämä termit tarkoittavat samaa kemiallista yhdistettä, mutta tämän termin käyttö vaihtelee yhdisteen puhtauden mukaan..

Sisältö

  1. Yleiskatsaus ja tärkeimmät erot
  2. Mikä on C-vitamiini
  3. Mikä on askorbiinihappo
  4. Mikä on ero C-vitamiinin ja askorbiinihapon välillä
  5. Johtopäätös

Mikä on C-vitamiini?

C-vitamiini on orgaaninen yhdiste, jolla on kemiallinen kaava C6H8O6. Tämän yhdisteen moolimassa on 176,12 g / mol. Sulamispiste ja kiehumispiste ovat vastaavasti 190 ° C ja 553 ° C. Tätä vitamiinia löytyy joistakin elintarvikkeista ja sitä käytetään usein ravintolisänä. Termit "askorbiinihappo" ja "L-askorbiinihappo" ovat synonyymejä tälle yhdisteelle, vaikka ne eroavatkin toisistaan ​​hieman. Lisäksi se on meille välttämätön ravintoaine, koska se voi korjata kehomme kudoksia ja johtaa tiettyjen hermovälittäjien entsymaattiseen tuotantoon. Vielä tärkeämpää on, että se on antioksidantti.

Sitrushedelmät ovat C-vitamiinin lähde

Tämän vitamiinin luonnollisia lähteitä ovat hedelmät, kuten sitrushedelmät, kiivi, mansikat ja muut elintarvikkeet, kuten parsakaali, raaka paprika jne. Pitkäaikainen varastointi tai kypsentäminen korkeissa lämpötiloissa voi kuitenkin tuhota C-vitamiinin ruoassa. Tämän vitamiinin puutteen takia Scurvy-tauti voi ilmetä. Tätä tautia esiintyy, kun kehomme tuottama kollageeni ei voi toimia kunnolla ilman C-vitamiinia.

Tätä vitamiinia on saatavana sekä luonnollisessa että synteettisessä muodossa. Puhtainta C-vitamiinin muotoa kutsutaan askorbiinihapoksi. Useimmissa tapauksissa puhtaimmat muodot tehdään laboratorioissa. Luonnollisissa muodoissa C-vitamiinia on yhdessä muiden komponenttien kanssa, ja sen saamiseksi sinun on puhdistettava ja prosessoitava ruoka.

Mikä on askorbiinihappo?

Askorbiinihappo on C-vitamiinin kemiallinen nimi. Tämä termi viittaa kuitenkin vain puhtaimpaan C-vitamiinin muotoon, vaikka ihmiset käyttävät näitä termejä keskenään. Useimmissa tapauksissa puhtain muoto on synteettinen muoto, koska luonnollinen vitamiini löytyy ruoasta yhdessä monien muiden komponenttien kanssa, jotka on puhdistettava ja käsiteltävä elintarvikkeissa tämän vitamiinin poistamiseksi ruoasta..

Mikä on ero C-vitamiinin ja askorbiinihapon välillä?

C-vitamiini on orgaaninen yhdiste, jolla on kemiallinen kaava C6H8O6. C-vitamiinia esiintyy luonnossa ja ravintolisissä eri puhtaustasoilla. Askorbiinihappo on C-vitamiinin kemiallinen nimi. Lisäksi termi askorbiinihappo viittaa puhtaimpaan C-vitamiinin muotoon.

Johtopäätös - C-vitamiini vs. askorbiinihappo

Sekä termit C-vitamiini että askorbiinihappo viittaavat samaan kemialliseen yhdisteeseen, jolla on kemiallinen kaava C6H8O6. Nämä kaksi termiä eroavat kuitenkin toisistaan ​​käytön mukaan. Keskeinen ero C-vitamiinin ja askorbiinihapon välillä on, että askorbiinihappo on termi, jota käytetään puhtaan C-vitamiinin muotoon.

Mikä on ero askorbiinihapon ja C-vitamiinin välillä?

Askorbiinihappoa ja C-vitamiinia pidetään lääkkeissä samanlaisina lääkkeinä. Nimiä käytetään synonyymeinä jokapäiväisessä elämässä..

Askorbiinihappoa ja C-vitamiinia pidetään lääkkeissä samanlaisina lääkkeinä. Nimiä käytetään synonyymeinä jokapäiväisessä elämässä..

Onko se sama vai ei?

Farmakologiassa, biologiassa ja lääketieteessä käytetään biologisesti aktiivisten ja hyödyllisten aineiden (A, B, C jne.) Kirjainmerkintöjä. Nimi "C-vitamiini" tarkoittaa kemiallista yhdistettä, jota käytetään sisältävien valmisteiden valmistamiseen - askorbiinihappo.

Mutta kemian tutkijoiden tutkimus on osoittanut, että askorbiinihapolla on 4 isomeeriä. L-askorbiinihapolla on biologista aktiivisuutta ja hyödyllisiä ominaisuuksia. Nimitys kirjaimella C viittaa vain tähän isomeeriin.

Vitamiini viittaa usein yhdisteen luonnolliseen muotoon ja happo sen syntetisoituun lajikkeeseen..

Kuinka ne ovat erilaisia ​​ja samanlaisia?

Vitamiini viittaa usein yhdisteen luonnolliseen muotoon ja happo sen syntetisoituun lajikkeeseen. Luonnollisen ravitsemuksen ja terveellisen elämäntavan fanit pitävät näiden aineiden vaikutuksia erilaisina:

  1. Luonnollinen yhdiste sisältää lisäkomponentteja, joita löytyy kasvikudoksista (askorbigeeni, tekijä P, flavonoidit jne.). C-vitamiini tässä versiossa toimii aineena, joka koostuu erilaisista aineista, jotka parantavat toistensa toimintaa.
  2. Synteettinen askorbiinihappo on kemiallisesti puhdas happo. Pillereiden ottaminen ei hyödytä elimistöä, aine yksinkertaisesti erittyy virtsaan.

Mutta perinteinen lääketiede käyttää kemiallisia lääkkeitä hypovitaminoosin C hoitoon tunnistamalla luonnollisten ja synteettisten komponenttien vaihdettavuus.

Askorbiinihappovalmisteita määrätään melkein kaikkien elinten ja järjestelmien sairauksista, akuuteista ja kroonisista infektioista raskauden aikana.

Ruoasta tai lääkkeitä käytettäessä saadun vitamiinin vaikutus on seuraava:

  • osallistuu interferonin synteesiin kehossa;
  • parantaa raudan imeytymistä;
  • sillä on neuroprotektiivisia ominaisuuksia;
  • osallistuu kollageenikuitujen muodostumiseen;
  • lisää kudosten regenerointikykyä;
  • normalisoi redox-prosessit;
  • vähentää muiden vitamiinien tarvetta (A, E, ryhmä B);
  • auttaa normalisoimaan haiman ja kilpirauhasen toimintaa, sappirakon;
  • hidastaa pahanlaatuisten kasvainten kasvua.

Miksi askorbiinihappoa käytetään luonnollisen C-vitamiinin sijaan?

Syntetisoitua askorbiinihappoa sisältävät valmisteet on määrätty melkein kaikkien elinten ja järjestelmien sairauksiin, akuutteihin ja kroonisiin infektioihin raskauden aikana. Sen määrän lisäämiseksi kehossa potilaita kehotetaan syömään enemmän vihreitä, vihanneksia ja hedelmiä. Nimien eroista huolimatta synteettisten huumeiden ja ruoan kanssa saadun aineen vaikutus on sama, jos vaadittua päivittäistä annosta noudatetaan.

Luonnossa kasvit muuttavat glukoosin hapoksi, jolle annettiin nimi askorbiinihappo. Mutta ihmiskehossa askorbiinihappoa ei tuoteta, ja se on saatava ulkopuolelta.

C-vitamiini osallistuu interferonin synteesiin kehossa, parantaa raudan imeytymistä; lisää kudosten uudistumista; hidastaa pahanlaatuisten kasvainten kasvua.

Yhdisteen kemiallinen synteesi koostuu glukoosin käymisestä erityisten bakteerien kanssa. Tämä menetelmä on samanlainen kuin tapa, jolla kasvit tuottavat happoa. Tämä tekee sekä kemiallisesta että luonnollisesta askorbiinihaposta identtisen ominaisuuksiltaan ja vaikutukseltaan ihmiskehoon..

Täyttääkö askorbiinihappo kaikki C-vitamiinin toiminnot?

Virallisen lääketieteen edustajien, biologien ja biokemikaalien mukaan syntetisoitu yhdiste vastaa täysin luonnollista vitamiinia. Se korvaa vaaditun aineen ja suorittaa samat toiminnot. Syntetisoitua askorbiinihappoa määrätään tapauksissa, joissa:

  • sitä on mahdotonta saada ruoan kanssa oikeassa määrässä (allergioilla, ruokavalion aikana jne.);
  • lisääntynyt väkevöintitarve (tupakoinnin, alkoholismin tai epäsuotuisissa olosuhteissa työskentelyn, infektioiden, raskauden);
  • on välttämätöntä varmistaa nopeasti korkea C-vitamiinipitoisuus potilaan veressä (akuutin myrkytyksen, onkologian, vitamiinipuutoksen jne. yhteydessä).

Mikä on parempi ottaa - askorbiinihappo tai C-vitamiini?

Lääkärit suosittelevat useimmiten lääkkeen ottamista. Mikä tahansa vapautumismuoto sisältää vaikuttavan aineen määrän, joka on määritelty sen ohjeissa. Olosuhteissa, jotka edellyttävät suurempien annosten ottamista tai vitamiinin suositellun saannin jatkuvaa saantia, on helpompaa saada se konsentroidussa muodossa.

Tässä tapauksessa lääkäri suosittelee pillereiden tai kapseleiden ottamista, saamalla injektioita vain muutaman kerran päivässä. Lapsille on erityisiä muotoja miellyttävän maun pillereiden, pureskeltavien imeskelytablettien, sokeria tai glukoosia sisältävien tablettien muodossa.

Askorbiinihapon saaminen ruoasta voi olla vaikeaa ruoansulatuskanavan sairauksien takia, johon liittyy ripuli. Ruoan kanssa saatujen ravinteiden omaksumista voidaan vähentää ottamalla:

  • asetyylisalisyylihappo (aspiriini);
  • ehkäisypillerit;
  • emäksiset tuotteet ja valmisteet;
  • tuore hedelmä- tai vihannesmehu;
  • kaikki alkoholia sisältävät nesteet.

Tarvittavan päivittäisen annoksen saamiseksi sinun on kyettävä kuluttamaan vähintään 100-200 g raakoja hedelmiä ja yrttejä päivittäin.

Ruoat sisältävät pieniä määriä C-vitamiinia, ja osa siitä menetetään lämpökäsittelyn tai tuoreiden vihannesten ja hedelmien varastoinnin aikana. Päivittäinen ihmisen tarve on:

  • 75-90 mg aikuisille;
  • 100-120 mg - raskauden ja imetyksen aikana;
  • 40-50 mg lapsille (alle 12-14-vuotiaille).

Tarvittavan päivittäisen annoksen saamiseksi sinun on kyettävä kuluttamaan vähintään 100-200 g raakoja hedelmiä ja yrttejä päivittäin. Suurin osa saatavilla olevasta askorbiinihaposta (100 g tuotetta kohti) sisältää:

  • paprika (150-250 mg);
  • tilli, persilja, villi valkosipuli (100-150 mg);
  • tyrni ja mustaherukka (200 mg);
  • Ruusukaali (120 mg);
  • ruusunmarjat (650 mg).

Osana muita saatavilla olevia hedelmiä vaaditun komponentin sisältö on paljon pienempi..

Kaikki C-vitamiinista (askorbiinihappo)

C-vitamiini on vesiliukoinen vitamiini. Ensimmäinen eristetty vuosina 1923-1927. Zilva (S.S. Zilva) sitruunamehusta. C-vitamiini on voimakas antioksidantti. Sillä on tärkeä rooli redoksiprosessien säätelyssä, se osallistuu kollageenin ja prokollageenin synteesiin, foolihapon ja raudan metaboliaan sekä steroidihormonien ja katekoliamiinien synteesiin. Askorbiinihappo säätelee myös veren hyytymistä, normalisoi kapillaarien läpäisevyyttä, on välttämätöntä hematopoieesille, sillä on anti-inflammatorisia ja anti-allergisia vaikutuksia. C-vitamiini on tekijä kehon puolustuksessa stressin vaikutuksia vastaan. Vahvistaa korjaavia prosesseja, lisää vastustuskykyä infektioille. Vähentää altistumista erilaisille allergeeneille. C-vitamiinin käytölle syövän ehkäisyyn on monia teoreettisia ja kokeellisia edellytyksiä. Tiedetään, että syöpäpotilailla on kudosvarojensa ehtymisen vuoksi usein vitamiinipuutosoireita, mikä vaatii niiden lisäannostelua. On näyttöä C-vitamiinin ennaltaehkäisevästä roolista paksusuolessa, ruokatorvessa, virtsarakossa ja kohdun limakalvon syövässä (Block G., Epidemiology, 1992, 3 (3), 189-191). C-vitamiini parantaa kehon kykyä imeä kalsiumia ja rautaa, poistaa myrkyllistä kuparia, lyijyä ja elohopeaa. On tärkeää, että riittävän määrän C-vitamiinia läsnä ollessa B-vitamiinien stabiilisuus paranee merkittävästi1, SISÄÄN2, A, E, pantoteeni- ja foolihapot. C-vitamiini suojaa matalatiheyksistä lipoproteiinikolesterolia hapettumiselta ja vastaavasti verisuonten seinämiä hapettuneiden kolesterolimuotojen kerrostumiselta. Kyky selviytyä menestyksellisesti henkisestä ja fyysisestä stressistä riippuu enemmän C-vitamiinista kuin mikään muu vitamiini. Lisämunuaiset, jotka erittävät hormoneja, joita tarvitaan stressitilanteissa, sisältävät enemmän askorbaattia kuin mikään muu ruumiinosa. C-vitamiini auttaa näiden stressihormonien tuotannossa ja suojaa kehoa myrkkyiltä, ​​joita syntyy niiden aineenvaihdunnan aikana. Kehomme ei voi varastoida C-vitamiinia, joten sitä on tarpeen saada jatkuvasti. Koska se on vesiliukoinen ja alttiina lämpötilalle, lämpökäsittelyllä kypsentäminen tuhoaa sen..

Lähteet

Merkittävä määrä askorbiinihappoa löytyy kasviperäisistä elintarvikkeista (sitrushedelmät, lehtivihannekset, meloni, parsakaali, ruusukaali, kukkakaali ja kaali, mustaherukat, paprikat, mansikat, tomaatit, omenat, aprikoosit, persikat, kaki, tyrni, ruusunmarjat, pihlaja, paistettuja perunoita "univormussa"). Eläinperäisissä tuotteissa se on hieman edustettuna (maksa, lisämunuaiset, munuaiset). Yrtit, joissa on runsaasti C-vitamiinia: sinimailasen, mulleinin, takiaisen juuret, gerbil, silmänruskea, fenkolinsiemenet, heinän sarviapila, humala, korte, rakkolevä, piparminttu, nokkonen, kaura, cayennepippuri, paprika, persilja, männyn neulat, yrtti, piharatamo, vadelma lehti, punainen apila, ruusunmarjat, kallo, violetit lehdet, suolaheinä. C-vitamiinipitoisuus joissakin elintarvikkeissa (mg / 100 g)

Elintarvikkeiden nimiAskorbiinihapon määräElintarvikkeiden nimiAskorbiinihapon määrä
VihanneksetHedelmät ja marjat
MunakoisoviisiAprikoositkymmenen
Säilötyt vihreät herneetkymmenenAppelsiinit50
Tuoreet vihreät herneet25Vesimeloni7
KesäkurpitsakymmenenBanaanitkymmenen
valkokaali40Puolukka15
Hapankaali20Viinirypäleet4
Kukkakaali75Kirsikka15
Vanhentuneet perunatkymmenenGranaattiviisi
Tuoreet poimitut perunat25Päärynä8
Vihreä sipuli27Meloni20
Porkkana8Puutarhan mansikka60
Kurkut15Karpalo15
Makea vihreä paprika125Karviainen40
punainen paprika250Sitruunat50
Retiisi50Vadelma25
Retiisi20Tangeriinitkolmekymmentä
Nauris20Persikatkymmenen
Salaatti15Luumu8
Tomaattimehu15punaviinimarjat40
Tomaattisose25Mustaherukka250
Punainen tomaatti35Mustikkaviisi
Piparjuuri110-200Kuivattu ruusunmarjaJopa 1500
ValkosipuliJäljetOmenat, antonovkakolmekymmentä
PinaattikolmekymmentäPohjoisten lajikkeiden omenat20
Suolaheinä60Eteläiset omenalajikkeet5-10
Maitotuotteet
Koumiss20Tamman maito25
Vuohenmaito3Lehmänmaito2

Muista, että harvat ihmiset ja etenkin lapset syövät tarpeeksi hedelmiä ja vihanneksia, jotka ovat tärkeimmät vitamiinin lähteet. Lämpökäsittely, varastointi ja biokemiallinen käsittely tuhoavat suurimman osan C-vitamiinista, jota voimme muuten saada ruoasta. Enemmän sitä palaa kehossa stressin, tupakoinnin ja muiden soluvaurioiden, kuten savun ja savujen, vaikutuksesta. Yleisesti käytetyt lääkkeet, kuten aspiriini ja ehkäisypillerit, riistävät kehostamme dramaattisesti vitamiinimäärät, jotka saimme. Vitamiinivalmisteiden lisäksi ruusunmarjoja käytetään hypovitaminoosin estämiseen. Ruusunmarjan hedelmät erottuvat suhteellisen suurella askorbiinihappopitoisuudella (vähintään 0,2%), ja niitä käytetään laajalti C-vitamiinin lähteenä. Erityyppisten ruusunmarjan pensaiden hedelmät kerätään ja kuivataan kypsymisjakson aikana. Ne sisältävät C-vitamiinin lisäksi K-, P-vitamiineja, sokereita, orgaanisia, tanniinit mukaan lukien, ja muita aineita. Infuusiona, uutteina, siirappeina, pillereinä, makeisina, pillereinä.Ruusunmarjainfuusio valmistetaan seuraavasti: 10 g (1 rkl) hedelmiä laitetaan emalikuljaan, kaadetaan 200 ml (1 lasi) kuumaa kiehuvaa vettä, peitetään kannella ja kuumennettiin vesihauteessa (kiehuvassa vedessä) 15 minuuttia, sitten jäähdytettiin huoneenlämpötilassa vähintään 45 minuuttia, suodatettiin. Loput raaka-aineet puristetaan ulos ja saadun infuusion tilavuus saatetaan 200 ml: ksi keitetyllä vedellä. Ota 1/2 kupillista 2 kertaa päivässä aterioiden jälkeen. Lapsille annetaan 1/3 kuppi vastaanotossa. Maun parantamiseksi voit lisätä infuusioon sokeria tai hedelmäsiirappia.Ruusunmarjasiirappi valmistetaan erityyppisten ruusunmarjojen ja marjauutteiden (punainen pihlaja, musta tuhka, viburnum, orapihlaja, karpalo jne.) Hedelmien mehusta lisäämällä sokeria ja askorbiinihappoa. Sisältää 1 ml: ssa noin 4 mg askorbiinihappoa sekä P-vitamiinia ja muita aineita. Määritä lapsille (ennalta ehkäiseviin tarkoituksiin) 1/2 tl tai 1 jälkiruokalusikka (iästä riippuen) 2-3 kertaa päivässä, pestään vedellä.

Päivittäinen vaatimus

Henkilön päivittäinen C-vitamiinitarve riippuu useista syistä: ikä, sukupuoli, tehty työ, raskaus tai imetys, ilmasto-olosuhteet, huonot tavat.

  • Sairaus, stressi, kuume ja altistuminen myrkyllisille vaikutuksille (kuten tupakansavu) lisäävät C-vitamiinin tarvetta.
  • Kuumassa ilmastossa ja kaukana pohjoisessa C-vitamiinin tarve kasvaa 30-50 prosenttia. Nuori keho omaksuu C-vitamiinia paremmin kuin vanhempi, joten vanhusten C-vitamiinin tarve kasvaa hieman.
  • Ehkäisyvalmisteiden (suun kautta otettavien ehkäisyvalmisteiden) on osoitettu alentavan veren C-vitamiinipitoisuutta ja lisäävät päivittäistä C-vitamiinin tarvetta.

Painotettu keskimääräinen fysiologinen tarve on 60-100 mg päivässä. Tavallinen terapeuttinen annos on 500-1500 mg päivässä. Suositeltava päivittäinen C-vitamiinin tarve

KategoriaIkä (vuotta)C-vitamiini (mg)
Vauvat0-0,5kolmekymmentä
0,5-135
Lapset1-340
4-645
7-1045
Miespuoliset henkilöt11-1450
15-1860
19-2460
25-5060
51 ja vanhemmat60
Naishenkilöt11-1450
15-1860
19-2460
25-5060
51 ja vanhemmat60
Raskauden aikana70
Imetyksen aikana95

Jaa päivittäinen C-vitamiinin saanti useisiin osiin. Keho kuluttaa C-vitamiinia nopeasti heti, kun se saa sen. On paljon edullisempaa ylläpitää jatkuvasti korkea vitamiinipitoisuus, mikä on helppo saavuttaa jakamalla päivittäinen kokonaisannos useiksi pienemmiksi annoksiksi koko päivän ajan. Lisää ja pienennä annostasi asteittain. Älä järkytä kehoasi äkillisellä suurten C-vitamiinimäärän saannilla.

Hypovitaminoosin oireet

Venäjän lääketieteellisen akatemian ravitsemusinstituutin vitamiinien ja kivennäisaineiden laboratorion johtajan mukaan prof. V.B. Spiricheva, Venäjän eri alueiden tutkimusten tulokset osoittavat, että ylivoimaisella enemmistöllä esikoulu- ja kouluikäisistä lapsista puuttuu normaaliin kasvuun ja kehitykseen tarvittavia vitamiineja.Erityisen epäedullinen on tilanne C-vitamiinin kanssa, jonka puute havaittiin 80-90%: lla tutkituista lapsista. Kun tutkitaan lapsia sairaaloissa Moskovassa, Jekaterinburgissa, Nižni Novgorodissa ja muissa kaupungeissa, C-vitamiinin puutos on 60-70%.Puutteen syvyys kasvaa talvi-kevätkaudella, mutta monilla lapsilla vitamiinien riittämättömyys jatkuu myös suotuisampina kesä- ja syksyisin. Riittämätön vitamiinien saanti vähentää merkittävästi immuunijärjestelmän aktiivisuutta, lisää hengityselinten ja maha-suolikanavan sairauksien esiintyvyyttä ja lisää niiden vakavuutta. Kotimaisten tutkijoiden mukaan askorbiinihapon puute koululaisissa puolittaa leukosyyttien kyvyn tuhota kehoon päässeitä patogeenisiä mikrobeja, minkä seurauksena akuuttien hengitystiesairauksien taajuus kasvaa 26-40%, ja päinvastoin, vitamiinien käyttö vähentää merkittävästi akuuttien hengitystieinfektioiden määrää. olla eksogeeninen (johtuen askorbiinihapon puutteesta ruoasta) ja endogeeninen (johtuen heikentyneestä C-vitamiinin imeytymisestä ja omaksumisesta ihmiskehossa)..

Mahdolliset C-vitamiinipuutoksen oireet:

  • vuotavat ikenet
  • hampaiden menetys
  • mustelmien helppous
  • huono haavan paraneminen
  • letargia
  • hiustenlähtö
  • kuiva iho
  • ärtyneisyys
  • yleinen arkuus
  • nivelkipu
  • mukavuuden tunne
  • masennus.

C-vitamiinin säilyttäminen kypsennyksen aikana

Ruokien nimiVitamiinien säilytys verrattuna alkuperäiseen raaka-aineeseen prosentteina
Keitetty kaali liemellä (keittäminen 1 tunti)50
Kaalikeitto, seisoo kuumalla levyllä 70-75 ° 3 tunnin ajan20
Sama happamoitumisen kanssa50
Kaalikeitto, seisoo kuumalla levyllä 70-75 ° 6 tuntiakymmenen
Kaalikeitto (keittäminen 1 tunti)50
Haudutettua kaalia15
Raakana paistetut perunat, hienonnettu35
Perunat keitettiin 25-30 minuuttia kuoressa75
Sama, puhdistettu60
Kuoritut perunat, liotettu vedessä 24 tuntia huoneenlämmössä80
Perunamuusi20
Perunakeitto50
Sama seisomalla kuumalla levyllä 70-75 °: ssa 3 tuntiakolmekymmentä
Sama seisoo 6 tuntiajälkiä
Keitetyt porkkanat40

Käyttöaiheet

  • hypo- ja avitaminoosin ehkäisy ja hoito
  • C-vitamiinin lisääntyneen tarpeen varmistaminen: kasvun aikana,
  • raskauden ja imetyksen aikana,
  • raskaalla fyysisellä rasituksella,
  • liikaa työtä,
  • toipumisaikana vakavan sairauden jälkeen,
  • talvella lisääntynyt riski sairastua tartuntatauteihin
  • verenvuotodiateesilla
  • verenvuoto (nenä, keuhko, kohtu jne.)
  • antikoagulanttien yliannostuksen yhteydessä
  • tartuntatautien ja päihtymysten varalta
  • raskaana olevien naisten nefropatian kanssa
  • maksasairaudet
  • Addisonin tauti
  • hitaille haavoille ja luunmurtumille
  • dystrofian kanssa.

Turvallisuus

Vasta-aiheet käyttöön

  • yliherkkyys askorbiinihapolle

Sivuvaikutukset

  • allerginen reaktio
  • mahdollisuus kehittää hypervitaminoosi suurilla annoksilla.

C-vitamiinin hyperdoosin L. käyttö. Polling ilmaisee mielipiteen, että useimmat vilustuminen voidaan estää tai heikentää askorbiinihappoa käyttävällä ruokavaliolla. Hän on vakuuttunut siitä, että yhdestä kahteen vuosikymmeneen askorbiinihapon avulla on mahdollista poistaa vilustuminen suurimmasta osasta maailmaa. Tätä varten kysely suosittelee askorbiinihapon päivittäistä saantia 0,25-10 g, kun otetaan huomioon optimaalinen annos 0,25 g 4 kertaa päivässä aterioiden yhteydessä. Jos potilas joutuu kosketuksiin potilaan kanssa, uupumus tai hypotermia, on suositeltavaa lisätä annosta. Kylmän alkaessa hän suosittelee 4 g askorbiinihappoa 4 ensimmäisen päivän aikana, 3 g seuraavien 3–4 päivän ajan ja sitten 6–8 päivän kuluessa annos pienenee 2 ja 1 grammaan. L. Pollingin laskelmien mukaan jokaisen tulisi kuluttaa 0,5 kg askorbiinihappoa vuodessa (noin 1,5 g päivässä). Askorbiinihapon mahdollisen yliannostuksen vuoksi L. Pollingin hypoteesi vaatii tällä hetkellä vakavaa ja pitkäaikaista tutkimusta..

Hypervitaminoosin merkit

C-vitamiini on hyvin siedetty jopa suurina annoksina.

  • Liian suuret annokset voivat aiheuttaa ripulia.
  • Suuret annokset voivat aiheuttaa hemolyysiä (punasolujen tuhoutumista) ihmisillä, joilta puuttuu spesifinen glukoosi-6-fosfaattidehydrogenaasientsyymi. Siksi ihmiset, joilla on tällainen rikkomus, voivat ottaa suurempia C-vitamiiniannoksia vain lääkärin tarkassa valvonnassa..
  • Jos askorbiinihappo otetaan suurina annoksina samanaikaisesti aspiriinin kanssa, mahalaukun ärsytystä voi esiintyä, minkä seurauksena kehittyy haavauma (askorbiinihapolla kalsiumaskorbaatin muodossa on neutraali reaktio ja se on vähemmän aggressiivinen ruoansulatuskanavan limakalvoa kohtaan)..
  • Kun käytetään C-vitamiinia aspiriinin kanssa, on myös muistettava, että suuret aspiriiniannokset voivat lisätä C-vitamiinin erittymistä munuaisten kautta ja sen menetystä virtsassa ja siten ajan myötä vitamiinipuutokseen..
  • C-vitamiini edistää alumiinin imeytymistä suolistossa, ja koska ylimääräinen alumiini voi olla myrkyllistä, sinun ei pidä ottaa ylimääräisiä määriä askorbiinihappoa ja samalla alumiinia sisältäviä lääkkeitä (esimerkiksi Almatel).
  • Suuret C-vitamiiniannokset (1 g tai enemmän) voivat muuttaa kykyä imeä B-vitamiinia12 elintarvikkeista tai elintarvikelisäaineista. Tämä voi johtaa B-vitamiinin puutokseen.12, mikä on vaarallista. Jos käytät suuria C-vitamiiniannoksia, sinun tulee säännöllisesti pyytää lääkäriäsi seuraamaan B-vitamiinipitoisuutta.12 veressä. Jos se on alhainen, saatat joutua saamaan ylimääräistä B-vitamiinia ajoittain.12 injektiona.
  • C-vitamiinin kumit ja kumit voivat vahingoittaa hampaan kiillettä, huuhdella suusi tai harjata hampaasi otettuasi ne.
  • Ei suositella liian suuren annoksen C-vitamiinia raskauden aikana, koska sikiö voi tulla riippuvaiseksi.
  • Suuria annoksia ei tule määrätä potilaille, joilla on lisääntynyt veren hyytyminen, tromboflebiitti ja taipumus tromboosiin sekä diabetes mellitus. Pitkäaikainen suurten askorbiinihappoannosten käyttö on mahdollista tukahduttaa haiman eristyslaitteen toiminta. Hoidon aikana on tarpeen seurata säännöllisesti sen toimintakykyä. Askorbiinihapon stimuloivan vaikutuksen vuoksi kortikosteroidihormonien muodostumiseen suurten annosten hoidon aikana on tarpeen seurata munuaisten toimintaa ja verenpainetta..

WHO: n asiantuntijakomitea otti käyttöön ehdon ehdottomasti sallitusta C-vitamiinin päivittäisestä annoksesta, joka ei ylitä 2,5 mg / kg ruumiinpainoa, ja ehdollisesti sallitusta päivittäisestä C-vitamiiniannoksesta, joka on 7,5 mg / kg (Shilov P.I., Yakovlev T N., 1974).

g-laktooni-2,3-dehydro-L-gulonihappo

Viimeisimmät tiedot

Tutkimuksessa C-vitamiinin vaikutuksesta passiivisiin tupakoitsijoihin havaittiin, että savuisissa huoneissa yöpyvät ihmiset kokevat oksidatiivista stressiä, joka nopeuttaa ateroskleroosin etenemistä. Takeaway: Passiiviset tupakoitsijat tarvitsevat C-vitamiinilisää.

Ero askorbiinihapon ja C-vitamiinin välillä

Uskomus askorbiinihapon olevan C-vitamiinia on vakiintunut jokapäiväiseen elämään.Lääketieteellinen yhteisö tukee tätä väitettä ja käyttää näitä käsitteitä synonyymeinä. Luonnollisen C-vitamiinin ja sen keinotekoisesti syntetisoidun analogin - askorbiinihapon - välillä on kuitenkin mielipiteitä..

  1. C-vitamiinin ja askorbiinihapon erot
  2. Askorbiinihapon kemiallinen rakenne ja ominaisuudet
  3. yleispiirteet, yleiset piirteet
  4. Biologinen rooli
  5. Askorbiinihapon isomeerit
  6. L-askorbiinihappo
  7. D-askorbiinihappo
  8. L-isoaskorbiinihappo
  9. D-isoaskorbiinihappo
  10. Synteettisen askorbiinihapon käyttö
  11. Käyttötapa
  12. C-vitamiinin lähteet
  13. Luonnolliset lähteet
  14. Vitamiinilisät
  15. Täydellinen vitamiiniruoka

C-vitamiinin ja askorbiinihapon erot

Askorbiinihappo on orgaaninen molekyyli, joka voi esiintyä neljässä muodossa (isomeerit), joilla on identtinen atomirakenne ja molekyylipaino, mutta jotka eroavat toisistaan ​​atomien avaruusjärjestelyissä. Jokaisella lomakkeella on omat ominaisuutensa huolimatta samoista kemiallisten alkuaineiden joukosta.

Itse asiassa C-vitamiini on yksi isomeereistä - L-askorbiinihappo, jolla on biologista aktiivisuutta. Muut molekyylimuunnokset elävissä organismeissa eivät ole aktiivisia eikä niitä syntetisoida luonnossa.

Askorbiinihappo on yleinen käsite, joka sisältää myös C-vitamiinia. Jos arvioimme vaikutukset kehoon ja biologiset vaikutukset, voimme yksinkertaisesti päätellä, että nämä ovat yksi ja sama.

Askorbiinihapon kemiallinen rakenne ja ominaisuudet

Kasvit ja monet selkärankaiset (sammakkoeläimet, matelijat, linnut, nisäkkäät) syntetisoivat itsenäisesti C-vitamiinia. Marsut, kädelliset ja ihmiset ovat menettäneet tämän kyvyn, joten he ovat täysin riippuvaisia ​​sen saannista ruoasta.

yleispiirteet, yleiset piirteet

Askorbiinihappo (latinalainen Acidum ascorbinicum, 2,3-dehydro-L-gulonihapon gamma-laktoni) - käännettynä tarkoittaa "anti-skorbutic" (antiikin kreikasta ἀ "ei-" + latinalainen scorbutus "scorvy")

Monien vuosisatojen ajan ihmiskunta on ollut huolissaan huumeiden löytämisestä skorbutille, josta on tullut miehistön pääasiallinen kuolinsyy pitkien retkikuntien aikana. 1400-luvulta lähtien, maailman ensimmäisen matkan ajan, on ollut aktiivisia tutkimuksia taudin luonteesta ja toimenpiteistä sen ehkäisemiseksi. Ja vasta vuonna 1927 unkarilaista alkuperää oleva amerikkalainen tiedemies Albert Szent-Györgyi löysi lisämunuaisista tuoreita kaalia ja sitrushedelmiä ja pystyi eristämään puhtaassa muodossa olevan heksuronihapon, joka myöhemmin nimettiin askorbiinihapoksi sen kirkkaiden antiskorbutisten ominaisuuksien vuoksi.

Biologinen rooli

Askorbiinihappo tai C-vitamiini on arvokas ravintoaine; ei ole yhdistettä, joka kykenisi täysin suorittamaan kaikki toiminnot kehossa.

Vitamiinien imeytyminen tapahtuu ohutsuolessa, voimakkaimmin pohjukaissuolessa. Kehon soluihin pääsemiseksi L-askorbiinihappo hapetetaan L-dihydroaskorbiinihapoksi (DAA), jonka muodossa se osallistuu useisiin metabolisiin prosesseihin:

  • kudoksen hengitys;
  • proliinin ja lysiinin aminohappojen hydroksylointi kollageenin, lisämunuaisen kuoren hormonien synteesin aikana;
  • methemoglobiinin palauttaminen hemoglobiiniksi;
  • raudan imeytyminen suolistossa johtuen sen siirtymisestä kolmiarvoiseen muotoon;
  • vähentää vapaiden radikaalien määrää solussa;
  • interferonin, vasta-aineiden muodostumisen stimulointi;
  • leukosyyttien aktiivisuuden lisääminen;
  • vieroitus maksassa.

C-vitamiini vähentää tiamiinin, riboflaviinin, pantoteeni- ja foolihappojen, retinolin ja tokoferolin tarvetta. Vähentämällä matalatiheyksisten lipoproteiinien biosynteesiä, se hidastaa ateroskleroosin etenemistä samalla kun suojataan sydän- ja verisuonijärjestelmää.

Askorbiinihappo edistää seleenin, kalsiumin, magnesiumin imeytymistä ja omaksumista; poistaa myrkyllisen elohopean ja lyijyn. Eroaa kykyä hidastaa angiopatioiden etenemistä diabeetikoilla.

Yhdessä A- ja E-vitamiinien kanssa askorbiinihappo on osa voimakasta suoran toiminnan antioksidanttijärjestelmää, joka suojaa elinsoluja lipidien ja biopolymeerien vapaiden radikaalien aiheuttamilta vaurioilta..

Vaikutus immuunijärjestelmään ilmenee lisääntyvällä resistenssillä infektioille, lyhentämällä taudin kestoa, tulehdusta ja kuumetta alentavia vaikutuksia. Influenssa- ja ARVI-kaudella se on tehokkain, kun sitä käytetään yhdessä retinolin, tokoferolin ja sinkin kanssa.

Askorbiinihapon isomeerit

Atomien erilainen spatiaalinen järjestely askorbiinihappomolekyylissä määrittää 4 eri aktiivisuudella olevan muodon olemassaolon.

L-askorbiinihappo

Luonnollisen C-vitamiinin kanssa identtinen molekyyli tuotetaan teollisesti Reichstein-menetelmällä L-sorboosista tai kaksivaiheisella entsymaattisella synteesillä D-glukoosista. Onko valkoinen kiteinen jauhe.

Luonnossa se esiintyy pääasiassa yhdessä bioflavonoidien kanssa, jotka parantavat C-vitamiinin antioksidanttiominaisuuksia. Lääkkeissä ja ravintolisissä sitä voidaan käyttää yksinään tai muiden vitamiinien, mineraalien ja flavonoidien kanssa..

D-askorbiinihappo

Tärkein anti-vitamiini suhteessa C-vitamiiniin. Ihminen saa sen synteettisellä tavalla. Käytetään vain tutkimustarkoituksiin.

L-isoaskorbiinihappo

Sitä kutsutaan myös erytorbiseksi, sitä käytetään elintarviketeollisuudessa lisäaineena (E 315), joka estää hapettumista ja stabiloi tuotteiden väriä, on heikko vitamiiniaktiivisuus.

D-isoaskorbiinihappo

Ihmisen keinotekoisesti luomaa isomeeria ei esiinny luonnossa, sillä ei ole vitamiinivaikutusta.

Synteettisen askorbiinihapon käyttö

Optimaalisin menetelmä askorbiinihapon tuottamiseksi on synteesi glukoosista. Suhteellisen lyhyt reaktioketju, lopputuotteen korkea saanto (yli 50%), halvat raaka-aineet tekevät prosessista kustannustehokkaan verrattuna luonnollisen C-vitamiinin uuttamiseen kasviaineista.

Synteettisen ja luonnollisen aineen kemiallisen kaavan identiteetti johtaa ominaisuuksien ja biologisten vaikutusten täydelliseen noudattamiseen. Siksi C-vitamiinin tai askorbiinihapon välillä ei ole perustavanlaatuisia eroja: vitamiiniaktiivisuus ja vaikutukset kehoon ovat samat.

Vesiliukoisena vitamiinina askorbiinihappo ei kerry elimistöön, vaan kulutetaan aineenvaihdunnan aikana tai erittyy virtsaan. Elinten ja järjestelmien normaalin toiminnan ylläpitämiseksi on tarpeen rikastaa ruokavaliota tuoreilla hedelmillä ja vihanneksilla, mikä ei ole aina mahdollista.

C-vitamiinin pitoisuus vähenee voimakkaasti pitkäaikaisessa varastoinnissa, lämpökäsittelyssä, jäätymisessä, kosketuksessa hapen ja ultraviolettisäteiden kanssa. Usein elintarvikkeet eivät pysty tarjoamaan tarvittavaa määrää askorbiinihappoa, ja puuteoireet kehittyvät:

  • immuniteetin heikkeneminen (usein vilustuminen);
  • vuotavat ikenet;
  • verisuonten hauraus (mustelmat vastauksena heikkoon vaikutukseen);
  • ihon, hiusten, kynsien tilan heikkeneminen;
  • letargia, heikentynyt suorituskyky;
  • lihas heikkous;
  • jalkakipu.

C-vitamiinin puutteen ehkäisyyn ja hoitoon sopivat ravintolisät ja sitä sisältävät vitamiinivalmisteet, joiden käyttö on erityisen tärkeää talvi-kevätkaudella.

C-vitamiini

Kansainvälinen nimi - C-vitamiini, L-askorbiinihappo, askorbiinihappo.

  1. yleinen kuvaus
    1. Löytöhistoria
    2. Vitamiinipitoiset elintarvikkeet
    3. Päivittäinen vaatimus
    4. Fysikaaliset ja kemialliset ominaisuudet
  2. Hyödyllisiä ominaisuuksia
    1. Vilustuminen
    2. Kuinka imeytyminen on
    3. Vuorovaikutus muiden elementtien kanssa
    4. Ruokayhdistelmä parantaa imeytymistä
    5. Ero luonnon ja synteettisen välillä
    6. Sovellus virallisessa lääketieteessä
    7. Kansanlääketieteessä
    8. Tieteellisessä tutkimuksessa
    9. Kosmetologiassa
    10. Teollisuudessa
    11. Kasvintuotannossa
    12. Eläintuotannossa
  3. Mielenkiintoisia seikkoja
  4. Vasta-aiheet ja varoitukset
  5. Tiedon lähteet

yleinen kuvaus

Se on aine, jota tarvitaan kollageenisynteesiin, ja se on tärkeä sidekudosten, verisolujen, jänteiden, nivelsiteiden, ruston, ikenien, ihon, hampaiden ja luiden komponentti. Tärkeä osa kolesterolin aineenvaihduntaa. Erittäin tehokas antioksidantti, joka takaa hyvän mielialan, terveellisen immuniteetin, voimaa ja energiaa.

Se on vesiliukoinen vitamiini, jota esiintyy luonnossa monissa elintarvikkeissa, voidaan lisätä niihin synteettisesti tai käyttää ravintolisänä. Ihmiset, toisin kuin monet eläimet, eivät pysty tuottamaan C-vitamiinia yksin, joten se on välttämätön komponentti ruokavaliossa [1,2].

Historia

C-vitamiinin merkitys on tieteellisesti tunnustettu vuosisatojen epäonnistumisen ja kuolemaan johtaneiden sairauksien jälkeen. Scurvy (tauti, johon liittyy C-vitamiinin puute) vaivasi ihmiskuntaa vuosisatojen ajan, kunnes lopulta yritettiin parantaa sitä. Potilailla on usein oireita, kuten ihottuma, irtonaiset ikenet, moninkertainen verenvuoto, kalpeus, masennus ja osittainen halvaus..

  • 400 eKr Hippokrates kuvasi ensin skorbutin oireita.
  • Talvi 1556 - taudin epidemia pyyhkäisi koko Euroopan. Harvat tiesivät, että taudinpurkauksen johti hedelmien ja vihannesten puute näinä talvikuukausina. Vaikka tämä oli yksi varhaisimmista kirjattuista skorbutepidemioista, taudin parantamiseksi ei ole tehty paljon tutkimuksia. Tunnettu tutkimusmatkailija Jacques Cartier totesi uteliaana, että hänen merimiehensä, jotka söivät appelsiineja, limettejä ja marjoja, eivät saaneet skorbutia ja ne, joilla oli tauti, toipuivat..
  • Brittiläinen lääkäri James Lind totesi vuonna 1747 ensin, että ruokavalion ja skorbutin esiintyvyyden välillä oli selvä suhde. Todistamaan näkemyksensä hän esitteli sitruunamehua diagnosoiduille. Potilaat paranivat useiden annosten jälkeen.
  • Vuonna 1907 tutkimukset osoittivat, että kun marsut (yksi harvoista eläimistä, jotka saattoivat tarttua tautiin) saivat skorbutin, useat C-vitamiiniannokset auttoivat heitä parantumaan kokonaan..
  • Vuonna 1917 tehtiin biologinen tutkimus ruoan antiskorbutisten ominaisuuksien tunnistamiseksi.
  • Vuonna 1930 Albert Szent-Gyorgyi osoitti, että hyaluronihapolla, jonka hän otti vuonna 1928 sikojen lisämunuaisista, on samanlainen rakenne kuin C-vitamiinilla, jonka hän pystyi saamaan suurina määrinä paprikasta..
  • Vuonna 1932 Heworth ja King perustivat riippumattomassa tutkimuksessaan C-vitamiinin kemiallisen koostumuksen.
  • Vuonna 1933 ensimmäinen onnistunut yritys syntetisoida askorbiinihappo, identtinen luonnollisen C-vitamiinin kanssa - ensimmäinen askel kohti vitamiinin teollista tuotantoa vuodesta 1935.
  • Vuonna 1937 Heworth ja Szent-Gyorgyi saivat Nobelin palkinnon tutkimuksestaan ​​C-vitamiinista.
  • Vuodesta 1989 lähtien suositeltu C-vitamiiniannos päivässä on vahvistettu, ja nykyään se riittää voittamaan skorbut kokonaan [3,4].

C-vitamiinipitoiset elintarvikkeet

Ilmoitettu arvioitu saatavuus 100 g: ssa tuotetta

+ 20 muuta C-vitamiinipitoista ruokaa:
Mansikka58.8kiinankaali45Karviainen27.7Raakaperunat19.7
Oranssi53.2Mango36.4Mandariini26.7Hunaja meloni18
Sitruuna53Greippi34.4Vadelma26.2Basilika18
Kukkakaali48.2Lime29.1Karhunvatukka21Tomaatti13.7
Ananas47.8Pinaatti28.1Puolukka21Mustikka9.7

Päivittäinen C-vitamiinin tarve

Vuonna 2013 Euroopan ravitsemuksellinen tiedekomitea totesi, että terveellisen C-vitamiinin saannin keskimääräinen tarve on miehillä 90 mg / vrk ja naisilla 80 mg / vrk. Ihanteellisen määrän useimmille ihmisille on todettu olevan noin 110 mg / vrk miehillä ja 95 mg / vrk naisilla. Nämä tasot olivat asiantuntijaryhmän mukaan riittäviä tasapainottamaan C-vitamiinin metabolista menetystä ja pitämään plasman askorbaattipitoisuus noin 50 μmol / l..

IkäMiehet (mg päivässä)Naiset (mg päivässä)
0-6 kuukautta4040
7-12 kuukautta5050
1-3 vuotta1515
4-8 vuotta vanha2525
9-13-vuotiaat4545
14-18-vuotiaat7565
19-vuotiaat ja sitä vanhemmat9075
Raskaus (18 vuotta ja alle)80
Raskaus (19-vuotiaat ja sitä vanhemmat)85
Imetys (18-vuotiaat ja sitä nuoremmat)115
Imetys (19-vuotiaat ja sitä vanhemmat)120
Tupakoitsijat (19-vuotiaat ja sitä vanhemmat)125110

Tupakoitsijoille suositeltu saanti on 35 mg / päivä korkeampi kuin tupakoimattomille, koska he ovat alttiita savukesavun toksiinien lisääntyneelle oksidatiiviselle stressille ja veren C-vitamiinipitoisuudet ovat yleensä alhaisemmat.

C-vitamiinin tarve kasvaa:

C-vitamiinin puutetta voi esiintyä, kun saanti on alle suositellun määrän, mutta ei riittävä aiheuttamaan täydellistä puutetta (noin 10 mg / vrk). Seuraavat populaatiot ovat todennäköisemmin vaarassa saada liian vähän C-vitamiinia:

  • tupakoitsijat (aktiiviset ja passiiviset);
  • vauvat, jotka kuluttavat pastöroitua tai keitettyä rintamaitoa;
  • ihmiset, joilla on rajoitettu ruokavalio ja joissa ei ole tarpeeksi hedelmiä ja vihanneksia;
  • ihmiset, joilla on vaikea suoliston imeytymishäiriö, kakeksia, tietyntyyppiset syövät, munuaisten vajaatoiminta kroonisen hemodialyysin aikana;
  • saastuneessa ympäristössä elävät ihmiset;
  • haavan paranemisen aikana;
  • kun käytät suun kautta otettavia ehkäisyvalmisteita.

C-vitamiinin tarve kasvaa myös vakavan stressin, unen puutteen, SARS: n ja influenssan, anemian, sydän- ja verisuonitautien vuoksi [12].

Fysikaaliset ja kemialliset ominaisuudet

C-vitamiinin empiirinen kaava6R8NOIN6. Se on kiteinen jauhe, valkoinen tai hieman keltainen, käytännöllisesti katsoen hajuton ja erittäin hapan. Sulamispiste - 190 astetta. Vitamiinin aktiiviset komponentit häviävät pääsääntöisesti ruoan lämpökäsittelyn aikana, varsinkin jos siinä on metallien, kuten kuparin, jälkiä. C-vitamiinia voidaan pitää epästabiilimpana kaikista vesiliukoisista vitamiineista, mutta se selviää kuitenkin jäätymisestä. Liukenee helposti veteen ja metanoliin, hapettuu hyvin, erityisesti raskasmetalli-ionien (kupari, rauta jne.) Läsnä ollessa. Se pimenee vähitellen joutuessaan kosketuksiin ilman ja valon kanssa. Hapen puuttuessa se kestää lämpötiloja jopa 100 ° C [9-11].

Vesiliukoiset vitamiinit, mukaan lukien C-vitamiini, liukenevat veteen eivätkä talletu elimistöön. Ne erittyvät virtsaan, joten tarvitsemme jatkuvaa vitamiinivarastoa ulkopuolelta. Vesiliukoiset vitamiinit tuhoutuvat helposti, kun ruokaa varastoidaan tai kypsennetään. Asianmukainen varastointi ja kulutus voivat vähentää C-vitamiinin menetystä. Esimerkiksi maito ja jyvät on varastoitava pimeässä paikassa, ja vettä, jossa vihanneksia keitettiin, voidaan käyttää keittopohjanaan. [12].

C-vitamiinin hyödylliset ominaisuudet

Kuten useimmilla muilla hivenaineilla, C-vitamiinilla on useita tehtäviä. Se on voimakas antioksidantti ja kofaktori useille tärkeille reaktioille. Sillä on tärkeä rooli kollageenin, aineen, joka muodostaa suurimman osan nivelistämme ja ihostamme, muodostumisessa. Koska keho ei pysty korjaamaan itseään ilman kollageenia, haavojen paraneminen riippuu riittävästä C-vitamiinivarastosta - minkä vuoksi yksi skorbutin oireista on parantumattomat avoimet haavaumat. C-vitamiini auttaa myös kehoa imemään ja käyttämään rautaa (minkä vuoksi anemia voi olla oire skorbutille, jopa ihmisille, jotka kuluttavat tarpeeksi rautaa).

Näiden etujen lisäksi C-vitamiini on antihistamiini: se estää hermovälittäjäaineen histamiinin vapautumisen, mikä aiheuttaa turvotusta ja tulehdusta allergisessa reaktiossa. Siksi skorbutiin liittyy yleensä ihottuma, ja miksi riittävä C-vitamiinin saanti auttaa lievittämään allergisia reaktioita [14].

C-vitamiini liittyy myös useisiin ei-tarttuviin sairauksiin, kuten sydänsairauksiin, syöpään ja jopa Alzheimerin tautiin. Tutkimukset ovat löytäneet yhteyden C-vitamiinin ja pienentyneen sydän- ja verisuonitautien riskin välillä. Useat kliinisten C-vitamiinitutkimusten meta-analyysit ovat osoittaneet parannuksia endoteelin toiminnassa ja verenpaineessa. Korkea C-vitamiinipitoisuus veressä vähentää aivohalvauksen riskiä 42%.

Viime aikoina lääkäri on kiinnostunut laskimonsisäisen C-vitamiinin antamisen mahdollisista eduista kemoterapiaa saavien potilaiden elämänlaadun ylläpitämiseksi. C-vitamiinin lasku silmäkudoksissa on liittynyt lisääntyneeseen kaihi-riskiin, joka on yleisempää vanhemmilla ihmisillä. Lisäksi on todisteita siitä, että ihmisillä, jotka kuluttavat riittävästi C-vitamiinia, on pienempi riski sairastua niveltulehdukseen ja osteoporoosiin. C-vitamiini on myös erittäin aktiivinen lyijymyrkytystä vastaan, mikä todennäköisesti estää sen imeytymisen suolistossa ja auttaa virtsan erittymisessä [16,38].

Euroopan ravitsemuksellinen tiedekomitea, joka antaa tieteellistä neuvontaa päättäjille, on vahvistanut, että C-vitamiinia saaneilla ihmisillä on havaittu merkittäviä parannuksia terveyteen. Askorbiinihappo vaikuttaa:

  • solukomponenttien suojaaminen hapettumiselta;
  • normaali kollageenin muodostuminen ja verisolujen, ihon, luiden, ruston, ikenien ja hampaiden toiminta;
  • parantaa raudan imeytymistä kasvilähteistä;
  • immuunijärjestelmän normaali toiminta;
  • normaali energiaintensiivinen aineenvaihdunta;
  • immuunijärjestelmän normaalin toiminnan ylläpitäminen intensiivisen fyysisen toiminnan aikana ja sen jälkeen;
  • E-vitamiinin yksinkertaistetun muodon regenerointi;
  • normaali psykologinen tila;
  • vähentää väsymyksen tunnetta.

Farmakokineettiset kokeet ovat osoittaneet, että plasman C-vitamiinipitoisuutta kontrolloidaan kolmella ensisijaisella mekanismilla: suoliston imeytymisellä, kudoskuljetuksilla ja munuaisten reabsorptiolla. Vastauksena oraalisten C-vitamiiniannosten lisääntymiseen C-vitamiinin pitoisuus plasmassa kasvaa voimakkaasti annoksilla 30-100 mg / vrk ja saavuttaa vakaan tilan pitoisuuden (60-80 μmol / l) annoksilla 200-400 mg / vrk terveillä nuorilla ihmiset. Sataprosenttinen imeytymisteho havaitaan, kun C-vitamiinia otetaan suun kautta enintään 200 mg: n annoksina kerrallaan. Kun plasman askorbiinihappopitoisuus saavuttaa kyllästymisen, ylimääräinen C-vitamiini erittyy pääasiassa virtsaan. Mielenkiintoista on, että laskimonsisäinen C-vitamiini ohittaa suoliston imeytymisen hallinnan niin, että voidaan saavuttaa erittäin korkeat askorbiinihappopitoisuudet plasmassa; ajan mittaan munuaiseritys palauttaa C-vitamiinin lähtötasolle plasmassa.

C-vitamiini vilustuminen

C-vitamiinilla on tärkeä rooli immuunijärjestelmässä, joka aktivoituu, kun keho kohtaa infektioita. Tutkimuksessa havaittiin, että ≥ 200 mg: n C-vitamiinilisäaineiden ennaltaehkäisevä käyttö lyhensi merkittävästi kylmän jaksojen kestoa: lapsilla kylmän oireiden kesto lyheni noin 14% ja aikuisilla 8%. Lisäksi arktisella alueella harjoittelevien maratonin juoksijoiden, hiihtäjien ja sotilaiden ryhmässä tehdyssä tutkimuksessa todettiin, että vitamiiniannokset 250 mg / vrk - 1 g / vrk vähentivät vilustumisen esiintyvyyttä 50%. Useimmissa ennaltaehkäisevissä tutkimuksissa on käytetty annosta 1 g / vrk. Kun hoito aloitettiin oireiden alkaessa, C-vitamiinin lisäys ei lyhentänyt taudin kestoa tai vakavuutta edes annoksilla 1–4 g / vrk [38]..

Kuinka C-vitamiini imeytyy

Koska ihmiskeho ei kykene syntetisoimaan C-vitamiinia, meidän on sisällytettävä se päivittäiseen ruokavalioon. Ruokavalion C-vitamiini pelkistettynä askorbiinihapon muodossa imeytyy suoliston kudosten läpi ohutsuolen kautta aktiivisella kuljetuksella ja passiivisella diffuusiolla SVCT 1- ja 2-kantajia.

C-vitamiinia ei tarvitse hajottaa ennen imeytymistä. Ihannetapauksessa noin 80-90% kulutetusta C-vitamiinista imeytyy suolistosta. C-vitamiinin imeytymiskyky liittyy kuitenkin käänteisesti saantiin; se pyrkii saavuttamaan 80-90%: n tehokkuuden melko pienellä vitamiinin saannilla, mutta nämä prosenttiosuudet laskevat huomattavasti yli 1 gramman päivittäisen saannin kanssa. Kun tyypillinen ruokailu on 30-180 mg / vrk, imeytyminen on yleensä 70-90%, mutta kasvaa 98%: iin hyvin pienillä saannoilla (alle 20 mg). Päinvastoin, kun kulutetaan yli 1 g, imeytyminen on yleensä alle 50%. Koko prosessi on erittäin nopea; keho vie tarvitsemansa noin kahdessa tunnissa, ja kolmen tai neljän tunnin kuluessa käyttämätön osa vapautuu verenkierrosta. Kaikki tapahtuu vieläkin nopeammin ihmisissä, jotka käyttävät alkoholia tai savukkeita, sekä stressaavissa olosuhteissa. Monet muut aineet ja olosuhteet voivat myös lisätä kehon tarvetta C-vitamiiniin: kuume, virussairaudet, antibioottien, kortisonin, aspiriinin ja muiden kipulääkkeiden käyttö, toksiinien (esimerkiksi öljytuotteet, hiilimonoksidi) ja raskasmetallien (esimerkiksi kadmium, lyijy, elohopea).

Itse asiassa C-vitamiinin pitoisuus valkosoluissa voi olla 80% plasman C-vitamiinin pitoisuudesta. Elimistössä on kuitenkin rajoitetusti C-vitamiinin varastointikapasiteettia. Yleisimmät varastointipaikat ovat lisämunuaiset (noin 30 mg), aivolisäke, aivot, silmät, munasarjat ja kivekset. C-vitamiinia löytyy myös, vaikkakin pienemmissä määrissä, maksassa, pernassa, sydämessä, munuaisissa, keuhkoissa, haimassa ja lihaksissa. C-vitamiinin pitoisuudet plasmassa kasvavat saannin lisääntyessä, mutta tiettyyn rajaan saakka. Mikä tahansa 500 mg tai enemmän saanti erittyy yleensä kehosta. Käyttämätön C-vitamiini erittyy elimistöstä tai muuttuu ensin dehydroaskorbiinihapoksi. Tämä hapettuminen tapahtuu pääasiassa maksassa ja myös munuaisissa. Käyttämätön C-vitamiini erittyy virtsaan [13].

Vuorovaikutus muiden elementtien kanssa

C-vitamiini osallistuu muiden antioksidanttien, E-vitamiinin ja beetakaroteenin kanssa monissa kehon prosesseissa. Korkeat C-vitamiinipitoisuudet nostavat muiden antioksidanttien määrää veressä, ja terapeuttiset vaikutukset ovat merkittävämpiä, kun niitä käytetään yhdessä. C-vitamiini parantaa E-vitamiinin vakautta ja käyttöä. Se voi kuitenkin häiritä seleenin imeytymistä, joten sitä on käytettävä eri aikoina..

C-vitamiini voi suojata tupakoitsijoiden beetakaroteenilisän haitallisilta vaikutuksilta. Tupakoitsijoilla on yleensä alhainen C-vitamiinipitoisuus, ja tämä voi johtaa haitallisen beetakaroteenimuodon, nimeltään vapaiden radikaalien karoteenin, muodostumiseen, joka muodostuu, kun beetakaroteeni toimii uudistamaan E-vitamiinia. Beetakaroteenilisäaineita käyttävät tupakoitsijat pitäisi ottaa C-vitamiinia.

C-vitamiini auttaa raudan imeytymistä ja auttaa muuttamaan sen liukoiseksi. Tämä vähentää elintarvikekomponenttien, kuten fytaattien, kykyä muodostaa liukenemattomia rautakomplekseja. C-vitamiini vähentää kuparin imeytymistä. Kalsium- ja mangaanilisät voivat vähentää C-vitamiinin erittymistä, ja C-vitamiinilisät voivat lisätä mangaanin imeytymistä. C-vitamiini auttaa myös vähentämään erittymistä ja folaattivajetta, mikä voi lisätä B6-vitamiinin erittymistä. C-vitamiini auttaa suojaamaan kadmiumin, kuparin, vanadiumin, koboltin, elohopean ja seleenin myrkyllisiltä vaikutuksilta [17].

Ruokayhdistelmä parantaa C-vitamiinin imeytymistä

C-vitamiini auttaa omaksumaan maksassa olevan raudan.

Persiljassa oleva rauta parantaa C-vitamiinin imeytymistä sitruunasta.

Sama vaikutus havaitaan yhdistettynä:

  • artisokka ja paprika:
  • pinaatti ja mansikat.

Sitruunan C-vitamiini parantaa vihreän teen kakhetiinien vaikutusta.

Tomaatin C-vitamiini toimii hyvin kikherneissä olevien kuitujen, terveellisten rasvojen, proteiinien ja sinkin kanssa.

Parsakaalin (C-vitamiini), sianlihan ja shitake-sienien (sinkkilähteet) yhdistelmällä on samanlainen vaikutus [15].

Ero luonnollisen ja synteettisen C-vitamiinin välillä

Nopeasti kasvavilla ravintolisämarkkinoilla C-vitamiinia voidaan löytää monissa muodoissa, ja sen tehokkuudesta tai hyötyosuudesta on erilaisia ​​väitteitä. Biosaatavuus viittaa siihen, missä määrin ravintoaine (tai lääke) tulee kudoksen saataville, jolle se on tarkoitettu antamisen jälkeen. Luonnollinen ja synteettinen L-askorbiinihappo ovat kemiallisesti identtisiä, eikä niiden biologisessa aktiivisuudessa ole eroja. Mahdollisuutta, että luonnollisista lähteistä saatavan L-askorbiinihapon hyötyosuus voi poiketa synteettisen askorbiinihapon biosynteesistä, ei ole tutkittu eikä kliinisesti merkittäviä eroja havaittu. Vitamiinin pääsy elimistöön on silti toivottavaa luonnollisista lähteistä, ja lääkärin on määrättävä synteettisiä ravintolisiä. Vain asiantuntija voi määrittää kehon tarvitseman vitamiinin määrän. Ja syömällä täysravinto hedelmiä ja vihanneksia voimme helposti antaa kehollemme riittävän määrän C-vitamiinia [18].

C-vitamiinin käyttö virallisessa lääketieteessä

C-vitamiini on välttämätöntä perinteisessä lääketieteessä. Lääkärit määräävät sen seuraavissa tapauksissa:

  • skorbuutilla: 100-250 mg 1 tai 2 kertaa päivässä, useita päiviä;
  • akuuttien hengitystiesairauksien osalta: 1000-3000 milligrammaa päivässä;
  • munuaisvaurioiden estämiseksi varjoaineilla tehtävien diagnostisten toimenpiteiden aikana: 3000 milligrammaa määrätään ennen sepelvaltimoangiografiaa, 2000 mg - illalla toimenpiteen päivänä ja 2000 milligrammaa 8 tunnin kuluttua;
  • verisuonten kovettumisen estämiseksi: vähitellen vapautuvaa C-vitamiinia määrätään 250 mg kahdesti päivässä yhdessä 90 mg E-vitamiinin kanssa. Tällainen hoito kestää yleensä noin 72 kuukautta;
  • tyrosinemia keskosilla: 100 mg;
  • vähentää proteiinien määrää virtsassa tyypin 2 diabetesta sairastavilla potilailla: 1250 milligrammaa C-vitamiinia yhdessä 680 kansainvälisen yksikön E-vitamiinin kanssa päivittäin kuukauden ajan;
  • monimutkaisen kivun oireyhtymän välttämiseksi potilailla, joilla on käsien luunmurtuma: 0,5 grammaa C-vitamiinia puolitoista kuukautta [19].

C-vitamiinilisät voivat olla eri muodoissa:

  • Askorbiinihappo on pohjimmiltaan oikea nimi C-vitamiinille. Se on yksinkertaisin muoto ja useimmiten kohtuulliseen hintaan. Jotkut ihmiset huomaavat kuitenkin, että se ei sovellu heidän ruoansulatuskanavaansa, ja mieluummin joko lievemmän muodon tai sellaisen, joka vapautuu suolistossa useiden tuntien aikana ja vähentää ruoansulatuskanavan häiriöiden riskiä..
  • C-vitamiini ja bioflavonoidit - polyfenoliyhdisteet, joita esiintyy runsaasti C-vitamiinia sisältävissä elintarvikkeissa. Ne parantavat imeytymistä yhdessä.
  • Mineraaliaskorbaatit ovat vähemmän happamia yhdisteitä, joita suositellaan ihmisille, joilla on maha-suolikanavan ongelmia. Mineraaleja, joihin C-vitamiini yhdistetään, ovat natrium, kalsium, kalium, magnesium, sinkki, molybdeeni, kromi, mangaani. Nämä lääkkeet ovat yleensä kalliimpia kuin askorbiinihappo.
  • Ester-C®. Tämä C-vitamiiniversio sisältää pääasiassa kalsiumaskorbaattia ja C-vitamiinin metaboliitteja, jotka lisäävät C-vitamiinin imeytymistä. Esteri C on yleensä kalliimpaa kuin mineraaliaskorbaatit.
  • Askorbyylipalmitaatti on rasvaliukoinen antioksidantti, joka antaa molekyylien imeytyä paremmin solukalvoihin [20].

Apteekeista löytyy C-vitamiinia nieltävien tablettien, pureskeltavien tablettien, tippojen oraalista antoa varten, liukoisten jauheiden oraalista antamista varten, poretablettien, lyofilisaatin injektionesteen (suonensisäisesti ja lihaksensisäisesti) valmistamiseksi, valmiin injektionesteen, tippojen muodossa. Pureskeltavat tabletit, tipat ja jauheet ovat usein saatavana hedelmämakuina maukkaamman maun saavuttamiseksi. Tämä helpottaa erityisesti lasten vitamiinin ottamista [21].

Sovellus perinteisessä lääketieteessä

Ensinnäkin perinteinen lääketiede pitää C-vitamiinia erinomaisena lääkkeenä vilustumiseen. On suositeltavaa ottaa influenssan ja ARVI: n liuos, joka koostuu 1,5 litrasta kiehuvaa vettä, 1 rkl karkeaa suolaa, yhden sitruunan mehua ja 1 gramma askorbiinihappoa (juo puolitoista tai kaksi tuntia). Lisäksi kansan resepteissä ehdotetaan teiden käyttöä karpaloilla, vadelmilla ja puolukoilla. C-vitamiinia suositellaan syövän ehkäisyyn - esimerkiksi syömällä tomaatteja oliiviöljyn, valkosipulin, pippurin, tillin ja persiljan kanssa. Yksi askorbiinihapon lähteistä on oregano, joka on tarkoitettu hermostuneisuuteen, unettomuuteen, infektioihin tulehdusta ja kipua lievittävänä aineena [39-41].

Viimeisin tieteellinen tutkimus C-vitamiinista

  • Brittiläiset tutkijat Salfordin yliopistosta ovat havainneet, että C-vitamiinin (askorbiinihappo) ja doksisykliiniantibiootin yhdistelmä on tehokas laboratoriossa syövän kantasoluja vastaan. Professori Michael Lisanti selittää: ”Tiedämme, että jotkut syöpäsolut kehittävät lääkeresistenssiä kemoterapian aikana, ja olemme pystyneet ymmärtämään, miten tämä tapahtuu. Epäilimme, että jotkut solut saattavat muuttaa ravinnon lähdettä. Toisin sanoen, kun yhtä ravintoainetta ei ole saatavilla kemoterapian vuoksi, syöpäsolut löytävät toisen energialähteen. Uusi C-vitamiinin ja doksisykliinin yhdistelmä rajoittaa tätä prosessia, jolloin solut "kuolevat nälkään" Koska molemmat aineet eivät ole itsessään myrkyllisiä, ne voivat vähentää dramaattisesti sivuvaikutusten määrää perinteiseen kemoterapiaan verrattuna [22]..
  • C-vitamiinin on osoitettu olevan tehokas eteisvärinää vastaan ​​sydänleikkauksen jälkeen. Helsingin yliopiston tutkijoiden mukaan C-vitamiinia saaneilla potilailla leikkauksen jälkeinen fibrillaatio väheni 44%. Myös sairaalassa leikkauksen jälkeen vietetty aika väheni vitamiinia otettaessa. Huomaa, että tulokset olivat suuntaa-antavia, kun lääkettä annettiin laskimoon kehoon. Suun kautta otettuna vaikutus oli huomattavasti pienempi [23].
  • Laboratoriohiirillä ja kudosviljelyvalmisteilla tehdyt tutkimukset osoittavat, että C-vitamiinin ottaminen yhdessä tuberkuloosilääkkeiden kanssa vähentää merkittävästi hoidon kestoa. Kokeen tulokset julkaistiin American Society for Microbiology -lehdessä "Antimikrobiset aineet ja kemoterapia". Tutkijat käsittelivät tautia kolmella tavalla - tuberkuloosilääkkeillä, yksinomaan C-vitamiinilla ja niiden yhdistelmällä. C-vitamiinilla ei ollut itsessään mitään näkyvää vaikutusta, mutta yhdessä isoniatsidin ja rifampisiinin kaltaisten lääkkeiden kanssa se paransi merkittävästi tartunnan saaneiden kudosten tilaa. Kudosviljelmien sterilointi tapahtui ennätyksellisen seitsemän päivän aikana [43].
  • Kaikki tietävät, että liikuntaa suositellaan ylipainoisille ja liikalihaville, mutta valitettavasti yli puolet ihmisistä ei noudata näitä neuvoja. 14. kansainvälisessä endoteliinikonferenssissa esitelty tutkimus voi kuitenkin olla hyvä uutinen niille, jotka eivät harrasta urheilua. Kuten käy ilmi, C-vitamiinin päivittäisellä nautinnolla voi olla samanlaisia ​​kardiovaskulaarisia hyötyjä kuin säännöllisellä liikunnalla. C-vitamiini voi vähentää proteiinin ET-1 aktiivisuutta, mikä edistää verisuonten supistumista ja lisää sydänsairauksien riskiä. Päivittäisen 500 milligramman C-vitamiinin saannin on havaittu parantavan verisuonten toimintaa ja vähentävän ET-1-aktiivisuutta yhtä paljon kuin päivittäinen kävely olisi [24]..

C-vitamiinin käyttö kosmetologiassa

Yksi C-vitamiinin tärkeimmistä vaikutuksista, jota varten sitä arvostetaan kosmetologiassa, on sen kyky antaa nuoruudelle ja virkistyneelle ulkonäölle iho. Askorbiinihappo auttaa neutraloimaan vapaita radikaaleja, jotka aktivoivat ihon vanhenemista, palauttavat kosteustasapainon ja kiristävät hienoja ryppyjä. Jos valitset maskille oikeat komponentit, C-vitamiinia kosmetiikkatuotteena (sekä luonnontuotteina että annosmuotona) voidaan käyttää minkä tahansa tyyppiselle iholle.

Esimerkiksi seuraavat naamiot sopivat rasvaiselle iholle:

  • saven ja kefirin kanssa;
  • maidon ja mansikoiden kanssa;
  • tuorejuuston, mustan vahvan teen, nestemäisen C-vitamiinin ja tyrniöljyn kanssa.

Kuiva iho palauttaa sävynsä naamioiden jälkeen:

  • munankeltuaisen, pienen sokerin, kiivimehun ja seesamiöljyn kanssa;
  • kiivillä, banaanilla, smetalla ja vaaleanpunaisella savella;
  • sisältää E- ja C-vitamiineja, hunajaa, maitojauhetta ja appelsiinimehua.

Jos sinulla on ongelmia iholla, voit kokeilla seuraavia reseptejä:

  • naamio karpalososeella ja hunajalla;
  • kaurahiutaleiden, hunajan, C-vitamiinin ja vedellä laimennetun maidon kanssa.

Ikääntyvälle iholle tällaiset naamiot ovat tehokkaita:

  • C-vitamiinin (jauheena) ja E (ampullista) seos;
  • karhunvatukka sose ja askorbiinihappojauhe.

Sinun tulisi olla varovainen ihon avoimilla haavoilla, märkivillä muodostelmilla, ruusufinni ja suonikohjuilla. Tässä tapauksessa on parempi pidättäytyä tällaisista naamioista. Naamiot on levitettävä puhtaalle ja höyrytetylle iholle, käytettävä heti valmistamisen jälkeen (aktiivisten ainesosien tuhoutumisen välttämiseksi), ja levitettävä kosteusvoide äläkä altista ihoa avoimelle auringonvalolle askorbiinihappomaskien levittämisen jälkeen [25].

Riittävä C-vitamiini on hyödyllistä hiusten kunnolle parantamalla päänahan verenkiertoa ja ravitsemalla hiusrakkuloita. Lisäksi syömällä runsaasti C-vitamiinia sisältäviä ruokia autamme ylläpitämään kynsilevyjen terveellistä ja kaunista ulkonäköä estämällä niiden ohenemista ja kerrostumista. Kerran tai kahdesti viikossa on hyödyllistä liota sitruunamehulla, joka vahvistaa kynnet [26, 27].

C-vitamiinin käyttö teollisuudessa

C-vitamiinin kemiallinen koostumus ja ominaisuudet tarjoavat laajan valikoiman teollisia sovelluksia. Noin kolmasosa kokonaistuotannosta käytetään vitamiinivalmisteisiin lääketuotannossa. Loppuosa käytetään pääasiassa elintarvikelisäaineina ja rehun lisäaineina tuotteiden laadun ja vakauden parantamiseksi. Elintarviketeollisuudessa käytettävää E-300-lisäainetta valmistetaan synteettisesti glukoosista. Tämä tuottaa valkoisen tai vaaleankeltaisen jauheen, joka on hajuton ja hapan makuinen, liukenee veteen ja alkoholiin. Askorbiinihappo, joka lisätään elintarvikkeisiin käsittelyn aikana tai ennen pakkaamista, suojaa väriä, makua ja ravinnepitoisuutta. Esimerkiksi lihantuotannossa askorbiinihappo voi vähentää sekä lisätyn nitriitin määrää että lopputuotteen kokonaisnitriittipitoisuutta. Askorbiinihapon lisääminen vehnäjauhoihin tuotantotasolla parantaa leivonnaisen laatua. Lisäksi askorbiinihappoa käytetään lisäämään viinin ja oluen läpinäkyvyyttä, suojaamaan hedelmiä ja vihanneksia ruskistumiselta sekä antioksidanttia vedessä ja suojaamaan rasvojen ja öljyjen mädäntymiseltä..

Monissa maissa, myös Euroopassa, askorbiinihappoa ei saa käyttää tuoreen lihan valmistuksessa. Värinsäilyttävien ominaisuuksiensa ansiosta se voi antaa lihalle väärän tuoreuden. Askorbiinihappo, sen suolat ja askorbiinipalmitaatti ovat turvallisia elintarvikelisäaineita, ja ne ovat sallittuja elintarviketuotannossa.

Joissakin tapauksissa askorbiinihappoa käytetään valokuvateollisuudessa elokuvien kehittämiseen [28,29].

C-vitamiini kasvintuotannossa

L-askorbiinihappo (C-vitamiini) on yhtä tärkeä kasveille kuin eläimille. Askorbiinihappo toimii tärkeänä redoksipuskurina ja lisäkertoimena entsyymeille, jotka osallistuvat fotosynteesin säätelyyn, hormonien biosynteesiin ja muiden antioksidanttien uudistumiseen. Askorbiinihappo säätelee solujen jakautumista ja kasvien kasvua. Toisin kuin ainoa reitti, joka on vastuussa askorbiinihapon biosynteesistä eläimissä, kasvit käyttävät useita reittejä askorbiinihapon syntetisoimiseksi. Kun otetaan huomioon askorbiinihapon merkitys ihmisen ravinnossa, on kehitetty useita tekniikoita kasvien askorbiinihappopitoisuuden lisäämiseksi manipuloimalla biosynteesireittejä..

Kasvien kloroplastien C-vitamiinin tiedetään auttavan estämään kasvun vähenemisen, jonka kasvit kokevat altistuessaan liialliselle valomäärälle. Kasvit saavat C-vitamiinia omaan terveyteensä. Mitokondrioiden kautta vasteena stressiin C-vitamiini kulkeutuu muihin soluelimiin, kuten kloroplastiin, missä sitä tarvitaan antioksidanttina ja koentsyyminä aineenvaihduntareaktioissa, jotka auttavat suojaamaan kasvia [30,31].

C-vitamiini karjanhoidossa

C-vitamiini on elintärkeää kaikille eläimille. Jotkut heistä, mukaan lukien ihmiset, apinat ja marsut, saavat vitamiinia ulkopuolelta. Monet muut nisäkkäät, kuten märehtijät, siat, hevoset, koirat ja kissat, voivat syntetisoida askorbiinihappoa maksan glukoosista. Lisäksi monet linnut voivat syntetisoida C-vitamiinia maksassa tai munuaisissa. Siten sen käytön tarvetta ei ole vahvistettu eläimillä, jotka pystyvät itsenäisesti syntetisoimaan askorbiinihappoa. Vasikoilla ja lehmillä on kuitenkin raportoitu skorbuutia, tyypillistä C-vitamiinipuutoksen oireita. Lisäksi märehtijät voivat olla alttiimpia vitamiinipuutokselle kuin muut lemmikkieläimet, kun askorbiinihapposynteesi on heikentynyt, koska C-vitamiini hajoaa helposti pötsissä. Askorbiinihappo on levinnyt laajasti kaikkiin kudoksiin, sekä eläimillä, jotka pystyvät syntetisoimaan C-vitamiinia, että niissä, jotka ovat riippuvaisia ​​riittävästä määrästä vitamiinia. Koe-eläimillä C-vitamiinin enimmäispitoisuus löytyy aivolisäkkeestä ja lisämunuaisista, ja korkeita pitoisuuksia löytyy myös maksasta, pernasta, aivoista ja haimasta. C-vitamiinilla on taipumus sijaita myös parantavien haavojen ympärillä. Sen kudostaso laskee kaikenlaisen stressin kanssa. Stressi stimuloi vitamiinin biosynteesiä niissä eläimissä, jotka pystyvät tuottamaan sitä [32,33].

Mielenkiintoisia seikkoja

  • Inuiittien etninen ryhmä syö hyvin vähän tuoreita hedelmiä ja vihanneksia, mutta he eivät saa skorbuutia. Tämä johtuu siitä, että heidän syömänsä perinteiset äyriäiset, kuten hylkeen liha ja arktinen hiili (lohiperheen kala), sisältävät C-vitamiinia.
  • Tärkein raaka-aine C-vitamiinin tuotannossa on maissi tai vehnä. Erikoisyritykset syntetisoivat sen tärkkelyksen kautta glukoosiksi ja sitten sorbitoliksi. Puhdas lopputuote valmistetaan sorbitolista useiden bioteknisten, kemiallisten käsittely- ja puhdistusprosessien jälkeen.
  • Kun Albert Szent-Gyorgyi eristää ensimmäisen kerran C-vitamiinia, hän alun perin kutsui sitä "sytyttää" tai "en tiedä mitä" sokeriksi. Vitamiini nimettiin myöhemmin askorbiinihapoksi.
  • Kemiallisesti ainoa ero askorbiinihapon ja sitruunahapon välillä on yksi ylimääräinen happiatomi sitruunahapossa.
  • Sitruunahappoa käytetään pääasiassa virvoitusjuomien maukkaaseen sitrushedelmien makuun (50% maailman tuotannosta) [34-37].

Vasta-aiheet ja varoitukset

C-vitamiini tuhoutuu helposti korkeissa lämpötiloissa. Ja koska se on vesiliukoinen, tämä vitamiini liukenee ruoanlaittoon käytettäviin nesteisiin. Siksi, jotta saat täydellisen määrän C-vitamiinia elintarvikkeista, on suositeltavaa syödä ne raakana (esimerkiksi greippi, sitruuna, mango, appelsiini, pinaatti, kaali, mansikat) tai vähäisen lämpökäsittelyn jälkeen (parsakaali).

Ensimmäisiä oireita C-vitamiinin puutoksesta kehossa ovat heikkous ja väsymys, kipu lihaksissa ja nivelissä, nopeat mustelmat ja ihottuma pieninä puna-sinisinä täplinä. Lisäksi oireita ovat kuiva iho, turvonnut ja värjäytyneet ikenet, verenvuoto, pitkä haavan paraneminen, usein vilustuminen, hampaiden menetys ja laihtuminen. [42].

Nykyinen suositus on, että yli 2 g: n C-vitamiiniannoksia päivässä tulisi välttää sivuvaikutusten (turvotus ja osmoottinen ripuli) estämiseksi. Vaikka uskotaan, että askorbiinihapon liiallinen saanti voi johtaa useisiin ongelmiin (esimerkiksi syntymävikoja, syöpää, ateroskleroosia, lisääntynyttä oksidatiivista stressiä, munuaiskiviä), mikään näistä haitallisista terveysvaikutuksista ei ole vahvistettu eikä ole olemassa luotettavia tieteellinen näyttö siitä, että suuret määrät C-vitamiinia (jopa 10 g päivässä aikuisilla) ovat myrkyllisiä tai epäterveellisiä. Ruoansulatuskanavan haittavaikutukset eivät yleensä ole vakavia ja yleensä loppuvat, kun suuria C-vitamiiniannoksia pienennetään.Yleisimmät C-vitamiinin ylimääräiset oireet ovat ripuli, pahoinvointi, vatsakipu ja muut maha-suolikanavan ongelmat..

Tietyt lääkkeet voivat alentaa C-vitamiinin määrää kehossa: suun kautta otettavat ehkäisyvalmisteet, suuret aspiriiniannokset. C-vitamiinin, E-vitamiinin, beetakaroteenin ja seleenin samanaikainen saanti voi johtaa kolesteroli- ja niasiinipitoisuutta alentavien lääkkeiden tehokkuuden vähenemiseen. C-vitamiini on myös vuorovaikutuksessa alumiinin kanssa, joka on osa useimpia antasidia, joten sinun on pidettävä tauko niiden ottamisen välillä. Lisäksi on joitain todisteita siitä, että askorbiinihappo voi heikentää tiettyjen syövän ja aidsin lääkkeiden tehokkuutta..

Olemme keränneet tässä kuvassa tärkeimmät C-vitamiinia koskevat kohdat, ja olisimme kiitollisia, jos jaat kuvan sosiaalisessa verkostossa tai blogissa ja linkin tälle sivulle:

  1. C-vitamiinin tietolomake terveydenhuollon ammattilaisille, lähde
  2. C-vitamiinin edut, lähde
  3. C-vitamiinin historia, lähde
  4. C-vitamiinin historia, lähde
  5. U.S.Maatalouden osasto, lähde
  6. 12 ruokaa, joissa on enemmän C-vitamiinia kuin appelsiineja, lähde
  7. 10 parasta ruokaa korkein C-vitamiinissa, lähde
  8. 39 parasta C-vitamiiniruokaa, jotka sinun tulisi sisällyttää ruokavalioon, lähde
  9. Askorbiinihapon kemialliset ja fysikaaliset ominaisuudet, lähde
  10. Fysikaaliset ja kemialliset ominaisuudet, lähde
  11. L-ASKORBiinihappo, lähde
  12. Vesiliukoiset vitamiinit: B-kompleksi ja vitamiini, lähde
  13. C-vitamiinin imeytyminen ja ruoansulatus, lähde
  14. KAIKKI C-VITAMIINISTA, lähde
  15. 20 ruokakomboa, jotka estävät nuhakuumeet, MagicHealth
  16. C-vitamiini terveyden edistämisessä: Uusi tutkimus ja vaikutukset uusiin saantisuosituksiin, lähde
  17. C-vitamiinin vuorovaikutus muiden ravintoaineiden kanssa, lähde
  18. C-vitamiinin (askorbiinihappo) erilaisten muotojen biologinen hyötyosuus, lähde
  19. C-VITAMIININ ASKORBINIHAPON DOSING, lähde
  20. Hämmentynyt erilaisista C-vitamiinityypeistä? lähde
  21. C-vitamiini, lähde
  22. C-vitamiini ja antibiootit: Uusi yksi-kaksi 'punch' syövän kantasolujen poistamiseen, lähde
  23. C-vitamiini voi vähentää eteisvärinän riskiä sydänleikkauksen jälkeen, lähde
  24. C-vitamiini: Harjoituksen korvaaminen? lähde
  25. Kotitekoiset kasvonaamarit, joissa on C-vitamiinia: reseptit "askorbiinihapolla" ampulleista, jauheista ja hedelmistä, lähde
  26. 6 terveellistä kynsien vitamiinia, lähde
  27. KYNSIEN VITAMIINIT, lähde
  28. Elintarviketeknologiset käyttötarkoitukset, lähde
  29. Ravintolisä Askorbiinihappo, L- (E-300), Belousowa
  30. L-askorbiinihappo: monitoiminen molekyyli, joka tukee kasvien kasvua ja kehitystä, lähde
  31. Kuinka C-vitamiini auttaa kasveja voittamaan auringon, lähde
  32. C-vitamiini. Ominaisuudet ja aineenvaihdunta, lähde
  33. C-vitamiinin ravinto naudoilla, lähde
  34. Mielenkiintoisia tietoja C-vitamiinilähteestä
  35. C-vitamiinin teollinen tuotanto, lähde
  36. 10 mielenkiintoista tietoa C-vitamiinista, lähde
  37. Kaksitoista nopeaa tietoa sitruunahaposta, askorbiinihaposta ja C-vitamiinilähteestä
  38. Sairauden riskin vähentäminen, lähde
  39. Flunssa ja vilustuminen, lähde
  40. Irina Chudaeva, Valentin Dubin. Palataan menetetty terveys. Naturopatia. Perinteisen lääketieteen reseptit, tekniikat ja neuvot.
  41. Kultainen kirja: Perinteisten parantajien reseptejä.
  42. C-vitamiinin puutteen lähde
  43. Tuberkuloosilääkkeet toimivat paremmin lähteen C-vitamiinin kanssa

Minkä tahansa materiaalin käyttö on kiellettyä ilman kirjallista ennakkosuostumustamme..

Hallinto ei ole vastuussa yrityksistä soveltaa reseptejä, neuvoja tai ruokavaliota, eikä se myöskään takaa, että määritetyt tiedot auttavat eikä vahingoita sinua henkilökohtaisesti. Ole varovainen ja ota aina yhteyttä sopivaan lääkäriin!