Itävaltalaista ruokaa

Itävaltalainen keittiö on kuuluisa kaikkialla maailmassa wieniläisistä leivonnaisista, tirolilaisista painista, Salzburgin nyytistä, wieniläisestä saksasta, hasselpähkinöistä, strudeleista, ruohosipulista, palachinkenista, sacherista ja paljon muuta. Maan eri alueilla on omat suosikkiruokansa, mutta niillä on yksi yhteinen asia - kaikki on erittäin maukasta ja erittäin tyydyttävää. Yksi Itävallan suosituimmista ruokalajeista on strudel. Herkun ruoanlaitto vaatii paljon taitoa: strudelitaikinan on oltava ohut ja pehmeä, jotta rulla sulaa suussa. Täytteessä he käyttävät omenoiden ja jauhojen lisäksi sardaa, rusinoita, manteleita, kanelia ja leivänmuruja. Kilpailun ulkopuolelle muiden herkkujen joukosta, Sacher-kakku, jonka tarkka resepti pidetään edelleen salassa, vaikka jokaisella seppeleellä on oma kotitekoinen kakku resepti.

Strudel, kantarellien ja mozzarellajuuston kanssa

Sienitäyte on yksi filo-rullien suosituimmista. Tämä resepti ranskalaisille kantarellien ja mozzarellan kanssa kuvaa yksityiskohtaisesti niiden ohuen rapean taikinan ruokahalua.

Struudeli kantarellien kanssa

Kantarellirakeen ainesosat ovat 3 pienelle rullalle. Sienitäyte voidaan valmistaa etukäteen (yksi päivä etukäteen), sitten sinun tarvitsee vain valmistaa filo-taikina leivontaan ja rullata rullat. Sienirakeita voidaan tarjoilla vuorilla.

Filo-taikinarulla mausteisella kanalla

Tarjoile filo-taikinarulla mausteisen kanan kanssa lämpimänä. Ennen paistamista harjaa jokainen filo-taikina-arkki sulavasti voilla. Rullan täyttämistä varten kananrinnan sijasta voit ottaa kaikki muut kanan osat suunnilleen samassa määrässä.

Struudeli omenoilla ja persikoilla

Struudeli omenoiden ja persikoiden kanssa on resepti niille, jotka rakastavat lempeää, mehukasta täytettä ohuella rapealla taikinalla. Ja jos pystyt aina kokeilemaan täytettä, se ei toimi taikinan kanssa. Rakeista taikina on vaivattava, vedettävä ja rullattava.

Strudel lihalla

Lihaa sisältävän struudelin reseptissä työläs asia on taikinan vaivaaminen. Se on helpompaa ja nopeampi vaivata taikinasekoittimessa ja anna sitten taikinan levätä hieman kulhossa pyyhkeen alla. Lihatäytettä varten voit ottaa kalkkunan tai kanan, lisätä hieman.

Strudel pinaatilla ja suluguni-juustolla

Tein strudeliä pinaatilla ja suluguni-juustolla valmiista filo-taikinasta. Tällainen rulla on pidettävä uunissa noin puolet enemmän kuin jos paistaisit sitä joustavasta taikinasta. Joten ohut kuori on hieman pehmeämpi eikä murene kun.

Strudel paistettujen vihannesten kanssa

Strudel on ruokahalua tuottava ohut taikinarulla täytteellä. Usein marjoja, hedelmiä tai täytettä käytetään täytteenä, mutta on myös suolaisia ​​täytteitä sienillä, juustolla, lihalla tai vihanneksilla. Tässä reseptissä täyte valmistetaan paistetuista vihanneksista - kesäkurpitsa, paprikaa.

Strudel raparperilla ja rusinoilla

Klassinen strudel valmistetaan vedetystä taikinasta. Tämän reseptin mukaan valmistettu strudelitaikina ei tartu pöydän ja käsien päälle, se "venyy" hyvin ja on erittäin joustava. Valitsimme täytteenä raparperivarret. Ne lisäävät miellyttävän hapan leivonnaisiin ja.

Strudel päärynöillä hunajaa

Päärynätäyte laukaisee onnistuneesti happamattoman taikinan, josta strudel valmistetaan. Lisäksi päärynät esikarameloitiin hunajaan, johon lisätään makeisia. Reseptissä olevat pähkinät ovat toivottavia, mutta niitä ei vaadita. Voit rajoittaa itsesi manteleihin.

Strudel pinaatilla

Strudelille valmistin tavallisen venytetyn taikinan. Täyte sisältää paljon pinaattia ja hieman vähemmän muita vihreitä - nuorta sipulia, tilliä ja basilikaa..

Kirsikkajuusto

Erilaiset täytteet sopivat strudeliin. Esimerkiksi kesällä, kun marjat ovat kypsiä, paistan strudelia kirsikoilla. Taikina on tavallinen luonnos, mutta täytteen valmistan lisäämällä jauhettuja manteleita, jotta taikina kastuu vähemmän.

Strudel juustolla ja kilohaililla

Strudelit eivät ole vain makeita, mutta myös suolaisia. Ehdotan, että kypsennetään välipala-struudeli, joka on täytetty Adyghe-juustolla, tuoreilla yrtteillä ja kilohaililla. Jotta valmiin strudelin kuori olisi paitsi ruskea, myös pehmeä leivonnan jälkeen, rasvaa se a: lla.

Joulu kurpitsa strudel

Hauras venytetyn taikinan maku sopii hyvin mehukkaaseen kurpitsaan. Siksi tuomme huomionne reseptin kurpitsaa ja kurpitsaa. Haluttaessa voit lisätä täytteeseen rusinoita, jauhettua kanelia ja sokeria.

Kesäjuusto pinaatilla ja aurinkoisilla tomaateilla

Esitän huomionne kevyelle, suolaiselle sipulille, joka sopii erinomaisesti kesäillalliselle huvimajossa. Valmiiksi menevää strudelia täydennettäisiin prosciuttolla ja suosikkiviinilläsi. Strudelipohja - arkit valmiista filo-taikinasta.

Strudel juustolla ja yrtteillä

Strudel juustolla ja yrtteillä voidaan syödä heti uunista kuumana. Kun strudel on jäähtynyt, se voidaan leikata noin 1 cm: n paksuisiksi viipaleiksi ja tarjoilla välipalana..

Kouglof

Kugloff on itävaltalainen hiivaleivonnainen, joka on juurtunut hyvin Alsaceen ja sopii hyvin paikallisten viinien kanssa. Kugloffille on enemmän kuin yksi resepti. Tämä on yksinkertainen ja mielestäni yksinkertaisin. Haluttaessa valmis kugloff voidaan jauhaa sokeripoolla.

Itävaltalainen jälkiruoka Kardinalschnitten

Valmistettuaan itävaltalaisen jälkiruokakakun se tulisi infusoida. Jonkin ajan kuluttua marenki muuttuu ihmeellisesti souffleksi, kuten linnunmaidosta. Hillo antaa marjaisen muistiinpanon ja hapan hapan, kerma sammuttaa marenkin ja keksin makeuden. Erittäin kevyt ja erittäin hyvä.

Strudel ricottalla ja fetalla

Tätä strudelia varten valmiit filo-taikina-arkit riittävät. Taikina voidellaan sulatetulla voilla ja sirotellaan leivänmurulla. Täyte valmistetaan fetan ja ricottan seoksesta lisäämällä hienoksi hienonnettua tilliä ja vihreää sipulia. Tässä on niin suolainen struudeli.

omenastruudeli

On olemassa monia omena-strudel-reseptejä. Tämä on valmistettu valmiista filo-taikinasta, joka on täytetty makeilla ja hapanmehuilla omenoilla, hunajalla, sokerilla ja manteleilla. Valmis vanukas kastike.

Strudel omenoilla

III: n struudelireseptit eroavat klassisista. Älä laita taikinaa jääkaappiin, älä ripottele pähkinöillä tai jauhetuilla leivänmuruilla. Täyte on tavallista - omenat ja rusinat. Valmistelun yksityiskohdat löytyvät foorumilta.

Salzburger Nockerln

Salzburger Nockerln on itävaltalainen jälkiruokaresepti. Valmistettu lyötyistä munista, jotka paistetaan uunissa kuoreeksi. Tarjoile välittömästi (koska se putoaa nopeasti) vaniljakastikkeen kanssa.

Tirolin aprikoosipiirakka

Tirolin aprikoosipiirakka: Hedelmäpiirakka aprikooseilla.

Itävaltalaista ruokaa

Itävaltalainen keittiö on erottuva ja yhdistää samalla maantieteellisen sijaintinsa ja historiallisten tapahtumiensa takia Unkarin, Tšekin tasavallan, Sveitsin, Puolan, Saksan, Italian ja Ranskan parhaat kulinaariset perinteet..
Itävallan pääkaupungin - Wienin keittiö voidaan erottaa itsenäisenä kulinaarisuuntana. Kuuluisa wieniläinen leike, perunasalaatti, wieniläiset makkarat ja makkarat, wieniläinen kana, struudeli, Sachertorte, wieniläinen kahvi - kaikki tämä ja paljon muuta on pääkaupungin keittiön ylpeys.
Vaikka wieniläinen keittiö on ottanut hallitsevan aseman maassa ja on suosittu monissa muissa osissa maailmaa, jotkut Itävallan alueet säilyttävät edelleen ainutlaatuiset perinteensä. Joten Burgenlandissa voit tuntea Unkarin suuren vaikutuksen, Kärntenissä he valmistavat pääasiassa kalaa. Ala-Itävallassa syödään usein villieläinten ja lintujen lihaa, Ylä-Itävallassa on paljon saksalaisia ​​ja tšekkiläisiä ruokia, ja Vorarlbergissa - sveitsiläinen.

Itävaltalainen keittiö - 41 kotitekoista herkullista reseptiä

Hän yhdisteli monien kansojen perinteitä ja asetti pääkaupunkiinsa maailman parhaat leivonnaiset, jättäen kuitenkin aitoja paikallisia kotitekoisia reseptejä alueille. Jatka lukemista...

  1. Koti
  2. Parhaat valinnat
  3. Kansalliset keittiöt
  4. Itävaltalaista ruokaa
  • Kananmunat
  • Piirakat uunissa
  • Peruna ja liha
  • Kuivahiiva
  • Seesami
  • Päivälliseksi
  • Marjapiirakka
  • Klassiset kakut
  • Sipuli
  • Kakut ilman mastiksia
  • Täytetyt piirakat
  • Sitruunat
  • Vasikanliha
  • Vohveliraudassa
  • Leike
  • Leipä
  • Wienin vohvelit
  • Leivänmuruja
  • Jauhetut piirakat
  • Lehtitaikina

Hienostunut ja herkullinen itävaltalainen keittiö

Wieniläisissä alkupalojen, pääruokien, keittojen ja salaattien perinteissä gourmetien mukaan ei ole mitään merkittävää, mutta makeiset ja jälkiruoat ovat Wienin kokkien todellisia ässiä. Maailman kuuluisin Sacher keksittiin ja valmistettiin Wienissä. Itse asiassa kakun nimi on sen keksijän sukunimi. Suklaa, aprikoosihilloa ja kermavaahtoa, on täydellinen, jopa kotona valmistettu. Se on myös luumuhilloa ja strudeleita, ruiskua ja Linz-kakkua, Mooria paidassa, ohuita pannukakkuja (ranskalaisia ​​ohukaisia), boycheliä jne..
Herkullinen kotitekoinen resepti - itävaltalainen kana. Siipikarja on marinoitu suolan, mustapippurin ja sitruunamehun seoksessa, neljänneksellä (siipien poistaminen), jauhoissa, munissa, leivänmurulla leivotulla ja paistetulla pannulla tai pannulla. Se osoittautuu rapeaksi ulkona, tuoksuva ja pehmeä lihan sisällä. Se tarjoillaan kevyiden tai perunasalaattien, sitruunankiilan ja persiljan kanssa. Soitettiin backhandl.
Zwibelrostbraten on paahtopaistia sipulilla. Massa on maustettu suolalla, pippurilla, sinapilla ja valkosipulilla. Ne paistetaan nopeasti kaikilta puolilta voista (tämä on ranskalainen suuntaus) ja tuodaan uuniin. Sipulit paistetaan voissa lihasta, lisätään paprikaa, jauhoja, lihamehua, liemiä tai viiniä kiehuvaksi paksuksi kastikkeeksi. Tätä yksinkertaista ja herkullista fileetä syödään paistettujen perunoiden tai pastan kanssa.
Itävaltalainen keittiö on täynnä naapurimaiden ruokia, mutta tällä hetkellä sillä on omat kulinaariset kasvonsa, tämä on epäilemättä.

Itävaltalaista ruokaa

Wieniläiset keksit 4,6 14

Sukella kaukaisen Itävallan tunnelmaan - tee aromaattisia ja murenevia wieniläisiä keksejä kotona.... Edelleen

Struudeli suklaalla 5,0 9

Tällainen resepti on vain hengenpelastaja, kun kynnyksellä olevat vieraat tai lapset tarvitsevat kiireellisesti jälkiruokaa. Siksi minulla on aina varastossa pakastettua lehtitaikinaa, suklaata ja pähkinöitä kotona.... Edelleen

Strudel ja kaali Itävallan paroni 4.4 6

Strudel on melko kuuluisa itävaltalaisen keittiön jauhotettu rulla, joka valmistetaan yleensä venytetystä taikinasta, jossa on laaja valikoima täytteitä.... Edelleen

Puffit "Wien" 5,0 4

Tänään kerron sinulle, kuinka tehdä wieniläisiä pullistuksia. Ne on helppo valmistaa, mutta erittäin kauniita ja tietysti herkullisia. Ne valmistetaan nopeasti, paitsi aikaa taikinan todistamiseen.... Edelleen

Päärynästruudeli 4,9 4

Tietenkin perinteisessä strudelissa on omenatäyte, mutta kuten minäkin, päärynästruudeli on vielä maukkaampaa. Sen aromi on kirkkaampi, ja maku on selvästi ilmaistu ja erittäin rikas. Kokeile!... Edelleen

Kirsikkajuusto 5,0 4

Meille omenarehu on tutumpi, mutta kuinka herkullista se on kirsikkaruudukkeella! Kehotan sinua kokeilemaan sitä!... Edelleen

Wienin kirsikkapiirakka 4,1 3

Klassinen wieniläinen piirakka valmistetaan omenasta, mutta tuoreita tai purkitettuja kirsikoita sisältävien leivonnaisten ystävät pitävät myös tästä vaihtoehdosta - rapea murokeksi taikina sopii hyvin mehukkaiden kirsikoiden kanssa.... Edelleen

Lehtileivän omenasta valmistettu struudeli 4.5 3

Strudel on kuuluisa eurooppalainen rulla, joka sisältää erilaisia ​​täytteitä. Strudel valmistettiin ensimmäisen kerran 1700-luvulla, minkä jälkeen se sai suuren suosion.... Edelleen

Strudel 5.0 3

Resepti herkullisten leivonnaisten valmistamiseksi täytteellä. Saksalainen keittiö. Tärkeintä ei ole pilkoa omenoita liian karkeasti ja hyvin varovasti kädet venyttämällä taikinaa reunoista.... Edelleen

Itävaltalaiset keksit "Thaler" 5,0 2

Klassisiin itävaltalaisiin leivonnaisiin kuuluu useita tuttuja reseptejä. Mutta on aina uusia vaihtoehtoja kokeilla. Esimerkiksi, haluat varmasti toistaa tämän tyyppisen evästeen.... Edelleen

Apple pita -struudeli 4,8 2

Jos pidät nopeista jälkiruokista, älä ohita ohi ja kiinnitä huomiota tähän mielenkiintoiseen ja hyvin yksinkertaiseen vaihtoehtoon, miten omenarehut valmistetaan pitaleivästä.... Edelleen

Kirsikkarehut valmiista taikinasta 4.3 2

Makeat leivonnaiset ovat heikkouteni, joten tässä on toinen resepti kuinka valmistaa kirsikkarakeita valmiista taikinasta. Minulle hapan marja taikinalla on hieno makuyhdistelmä.... Edelleen

Striezel 1.0 2

Vaikka klassinen resepti reseptiin vie jonkin aikaa, perinteinen itävaltalainen jälkiruoka ei varmasti jää huomaamatta, ja ponnistelusi ovat korvaamattomia! Hullusti herkullinen!... Edelleen

Itävaltalainen strudel 3.2 2

Tunnetuin itävaltalainen jälkiruoka on strudel. Voit ostaa valmiin kaupasta, mutta kannattaa käyttää rahaa, jos pystyt tekemään sen itse? Näin tehdään itävaltalainen strudel.... Edelleen

Suklaakakku "Sacher" 2.7 2

Tälle kuuluisalle suklaajälkiruokalle ei ole enää mahdollista löytää aitoa reseptiä; jäljellä on vain nauttia herkullisista leivonnaisista. Kerron sinulle, kuinka tehdä Sachertorte-suklaakakku.... Edelleen

Lavash-struudeli kirsikalla 5,0 2

Jos haluat valmistaa jotain nopeasti teetä varten, suosittelen kääntymään tämän kakun reseptin puoleen. Ei taikinan viulentelua! Ota vain pitaleipä ja keitä. Kokeile!... Edelleen

Klassinen kirsikkakerros 3.8 2

Klassinen kirsikkakastike - loistava jälkiruoka, jossa on makeaa ja hapan täytettä hienoimmalla rapealla taikinalla. Kotona tekeminen ei ole liian vaikeaa, noudata vain reseptiä.... Edelleen

Tirolilainen mansikkapiirakka 5,0 1

Tirolin piirakka on itävaltalainen piirakka, jolla on oma alkuperälegenda. Nykyään se on levinnyt ja rakastettu kaikkialla maailmassa. Tällaisen kakun valmistaminen on hyvin yksinkertaista, jaan reseptini.... Edelleen

Wieniläinen leike 4.4 1

Jotkut ruokalajit näyttävät olevan paljon vaikeampia valmistaa kuin ne todella ovat. Tämä tilanne tapahtui, kun opin kuinka valmistaa wieniläistä saksia paistinpannussa. Kokeile myös!... Edelleen

Itävaltalaiset pannukakut puolella 5,0 1

Olen etsinyt tätä reseptiä itävaltalaisten pannukakkujen valmistamiseksi raejuustolla pitkään. Löysin sen vihdoin ja nyt lähetän sen tänne. Maukas, kaunis ja haju = mahtava!... Edelleen

Klassinen strudel 2.8 1

Esitän teille huomion reseptin, josta opit tekemään klassisen, maukkaan ja herkän struudelin! Kokeile ja katso kuinka helppoa se on. Ja tulos yllättää sinut varmasti.... Edelleen

Sianliha-Wieninleike 4.6 1

Wienin sianliha on klassinen itävaltalaisen kansallisen keittiön lajityyppi. Yksi helpoimmista, nopeimmista ja luotettavimmista tavoista valmistaa sianlihaa.... Edelleen

Omenakerroksen jäätelöä 5,0 1

Kokeilin ensimmäistä kertaa omenarakeita jäätelöllä pienessä itävaltalaisessa kaupungissa, siitä lähtien rakastin tätä leivonnasta. Piirakka on jo herkullinen, ja jäätelöpallo tekee siitä täydellisen!... Edelleen

Kana-leike kastikkeella 5,0 1

Tärkeintä vihanneksen ruoanlaittamisen aikana ei ole lihan ylikuivaaminen. Siksi riittää, että paistat sitä vain 2-3 minuuttia kummallakin puolella. Tulos ei ole kauan odotettavissa. Kokeile!... Edelleen

Itävaltalainen olut 5.0

Saanen kertoa sinulle, kuinka tehdä itävaltalaista olutta kotona. Itse asiassa se ei ole ollenkaan vaikeaa, kannattaa kokeilla vähän, mutta päädyt laadukkaaseen käsityöjuomaan! Neuvon!... Edelleen

Struudeli, kuivattuja hedelmiä 4.5

Olen toistuvasti sanonut, että eniten haluan kokata lehtitaikinasta. Se on muokattava ja helppo muotoilla. Tällä kertaa päätin vaivata sen itse. Viileä strudel jouluna.... Edelleen

Lehtirehu omenoilla 4.7

Ehdotan tänään kiinnittää huomiota mehukkaaseen makeaan piirakkaan hedelmillä! Se valmistuu hyvin nopeasti, koska se on valmistettu ostetusta taikinasta. Näytän sinulle, kuinka tehdä omenalehtijuustoa!... Edelleen

Sianlihasruudut 4.5

Rakastan leipoa, mutta en halua sotkea taikinan kanssa. Näin tehdään sianlihaa. Toisin kuin makea vaihtoehto, tämä voidaan ottaa mukaasi välipalan voileipien sijaan.... Edelleen

Lehtileivän omena-struudeli 3.9

Jos haluat jotain makeaa teeseesi, suosittelen, että yrität valmistaa omenarakeita valmiista lehtitaikinoista. Se on hyvin yksinkertainen, edullinen ja herkullinen! Katso ja muista resepti!... Edelleen

Wieniläinen omenaruoka 4.3

Perinteinen itävaltalainen omenarakeinen resepti.... Edelleen

Lavash-omenarakeinen 4.3

Olen jakanut yksinkertaisen reseptin struudelille pita-omenoiden kanssa. Ollakseni rehellinen, näin reseptin suoraan armenialaisen lavashin mainoslaatikossa - ja pidin todella valmiista ruokalajista! Kokeile myös: se on nopeaa!... Edelleen

Itävaltalainen leike 3.2

Itävaltalainen leike on valmistettu vasikanlihasta! On parasta käyttää vasikan lapa, se on ihanteellinen tälle ruokalajille. Leike tarjoillaan perunasalaatin kanssa. Se osoittautuu herkulliseksi!... Edelleen

Wieniläinen leivonnaiset 3.3

Resepti Wienin taikinan valmistamiseen paisutetuille piirakoille, pääsiäiskakkuille ja khachapurille.... Edelleen

Hapettamaton omenastrūdeli 4.7

Yhdessä kahvilassa kokeilin herkullista struudelia, josta pidin niin paljon, että jouduin pyytämään kokilta resepti. Näin valmistetaan omenaruoka hiivattomasta taikinasta.... Edelleen

Lehtileivän omenarakeet 4.5

Omenapiirakat ovat tyylilajin klassikoita. Lisäksi on olemassa paljon reseptejä, koska jokaisessa maassa, jossa tämä hedelmä kasvaa, he tekevät omat leivonnaiset yhdessä eri ainesosien kanssa.... Edelleen

Kaiserschmarrn

Ehdotan, että opit valmistamaan Kaiserschmarrnin tai keisarillisen munakas - mielenkiintoisen jälkiruoan, joka houkuttelee sekä lapsia että aikuisia. Alkuperäinen luumukastike yhdessä herkän soufflen kanssa!... Edelleen

Keuhkopastike 3.1

Kuka ei ole kuullut itävaltalaisesta strudelista? Varmasti kaikki tietävät tämän kuuluisan leivonnaisen, jolla on erilaisia ​​täytteitä. Ehdotan strudel-reseptiä naudan keuhkoilla ja vihanneksilla. Se osoittautuu erittäin tyydyttäväksi ja maukkaaksi!... Edelleen

Kaiserschmarrn tuorejuustolla 5.0

Tämä resepti Kaiserschmarrnin valmistamiseksi raejuustolla sopii erinomaisesti romanttisille illallisille tai aamiaisille - ruoanlaitto on helppoa ja nopeaa, mutta herkkä maku tulee varmasti arvostamaan!... Edelleen

Minikakku "Esterhazy" 4.1

Esterhazy-kakku tuli meille entisestä Itävalta-Unkarista. Se on Saksassa nykyään hyvin yleistä. Kerron sinulle reseptin, Esterhazy-kakun, joka osoittautuu vain maagiseksi!... Edelleen

Vasikanleikka 3.8

Vasikanleikka on perinteinen itävaltalainen ruokalaji. Kuuluisa wieniläinen leike valmistetaan vasikanlihasta. Joten, valmistetaan tänään itävaltalaisen keittiön parhaiden perinteiden mukaan! :). Edelleen

Vahvista reseptin poisto

Tämän toiminnon peruuttaminen ei ole mahdollista

Tietoja itävaltalaisesta keittiöstä

Itävallan olemassaolon satojen vuosien ajan itävaltalaisen keittiön ainutlaatuiset perinteet ovat vähitellen kehittyneet. Perinteiset ja maailmankuulut itävaltalaiset ruokalajit ovat tärkeä syy kasvavalle turistimäärälle joka vuosi tässä pienessä Euroopan maassa. Runsas itävaltalainen keittiö on seurausta monikansallisen Itävallan imperiumin rikkaasta historiasta, jossa monenlaisten kulttuurien sekoittaminen on edistänyt modernin itävaltalaisen keittiön kehitystä.

Kun Habsburgien valtakunta ulottui tsaarivenäjän rajoista Adrianmerelle, siellä asui kymmenien kansallisuuksien ihmisiä, jotka puhuivat kymmeniä eri kieliä. Sveitsiläiset, Alsatians, espanjalaiset, hollantilaiset, tšekit, slovakit, puolalaiset, unkarilaiset, kroaatit, sloveenit, italialaiset - kaikki nämä kansat ovat edistäneet itävaltalaisen kulinaarisen perinteen kehittymistä..

Monet itävaltalaisista suosituimmista ruokalajeista eivät keksineet paikallisia ruokia. Esimerkiksi kahvi - juoma ykkönen suurimmalle osalle itävaltalaisia ​​- ilmestyi maassa vasta Turkin hyökkäyksen jälkeen Eurooppaan. Sama struudeli on vain itävaltalainen versio turkkilaisesta herkusta. Kuuluisa itävaltalainen leike on todennäköisesti lainattu Pohjois-Italian kokilta, Itävallassa suosittuja pannukakkuja ja gulassia ovat keksintö unkarilaisista kokkeista, paistit ja makkarat ovat saksalaisten kokkien tervehdyksiä, leivonnaiset ovat tšekkiläisiä lahjoja itävaltalaisille.

Huolimatta siitä, että eri kansat ovat vaikuttaneet niin laajasti itävaltalaisiin ruokiin, itävaltalaiset keksivät joitain perinteisiä ruokia itse. Esimerkiksi kermainen perunakeitto tulee Steiermarkista, pekoni-nyytit Tirolista, ja Mozartin syntymäpaikka Salzburg antoi maalle kuuluisan Salzburgin munanvalkuaisen soufflen.

Itävalta on tunnettu leivonnaisperinteistään. Itse asiassa, jos itävaltalaiset kuumat astiat eivät yleensä ole ainutlaatuisia ja huomaamattomia, paikalliset leivonnaiset ovat todellinen huippuluokan kulinaarinen mestariteos. Erilaisia ​​makeisia, vohveleita, piirakoita ja keksejä erilaisilla täytteillä - mistä Itävalta on ollut kuuluisa vuosisatojen ajan. Leivonnaisten ja jälkiruokien valmistuksessa itävaltalaiset ovat erittäin aktiivisia marsipaanissa, suklaassa ja pähkinöissä..

No, Wienin Sachertorte on luultavasti tunnetuin suklaakakku ihmiskunnan historiassa. Leivonnaiskokki Franz Sacherin keksimä kolmikerroksinen sokerikakku aprikoosihillolla ja kermavaahdolla yhdelle prinssille on Wienin tunnusmerkki..

Itävallan suosituin juoma on kahvi. Teetä sitä vastoin ei lainata tässä. Alkoholijuomista viiniä pidetään suuressa arvossa, josta Itävallan itäiset alueet ovat olleet kuuluisia vuosisatojen ajan. Itävalta tuottaa yli 250 miljoonaa litraa viiniä vuodessa, josta vain kolmasosa viedään vientiin, ja loput itävaltalaiset juovat. Maailmankuulu Red Bull -juoma on myös itävaltalaisten keksintö..

On tärkeää erottaa wieniläinen ja itävaltalainen keittiö. Wienin ruokaa pidettiin aikoinaan yhtenä parhaimmista koko Euroopassa, ja nykyään sitä pidetään puhtaimpana, hienostuneimpana ja aitimpana. Suosittuja ovat strudel, rindzuppe (lihakeitto), hillo, ohut pannukakut, tafelspitz (keitetty liha kastikkeella). Itävaltalainen alueellinen keittiö (Steiermark, Salzburg, Tiroli jne.) On päinvastoin yksinkertaisempaa ja helpommin saavutettavissa; naapurimaiden ja kansojen ruokilla on siihen suuri vaikutus. Täällä on alueesta riippuen suosittuja erilaisia ​​saksalaisia, sveitsiläisiä, unkarilaisia ​​ja muita ruokia sekä niiden itävaltalaisia ​​tulkintoja..

Itävaltalaista ruokaa

Yksi kuuluisimmista kansallisista ruokakulttuureista Euroopassa on itävaltalainen keittiö. Reseptit, joissa on valokuvia yksityiskohtaisesti ja muunnelmilla, kertovat kuinka valmistaa itävaltalainen strudel, wieniläinen leike tai kuuluisa Sachertorte-kakku - itävaltalaisen keittiön suosituimmat annokset. Itävallan kansallinen keittiö on kuuluisa myös erilaisista kahvin valmistusresepteistään, joka on ollut täällä tunnettu jo kauan.

Itävaltalainen

Schnelklops (käännetty saksaksi "nopea pilkkoa") on herkullisia lihapaloja hapankerma kastikkeessa. Suuri ruokalaji perheen lounaaksi tai illalliseksi.

Epätavallinen nimi "Kaiserschmarrn" kätkee wieniläisen ruokalajin, joka on valmistettu makeasta pannukakku taikinasta ja maidosta. Yhden legendan mukaan tämä jälkiruoka valmistettiin Itävallan keisarin (Kaiser) hovissa. Muunnos "keisarillisesta munakas" - lisäämällä rusinoita ja kuori. Tämä makea ruokalaji voidaan tarjoilla jälkiruokana tai aamiaiseksi. Yllättäen maukas, suosittelen!

Esterhazyn vanhan unkarilaisen perheen salainen resepti, nyt tiedät sen :) Tietysti sinun täytyy hemmotella, mutta tämä kakku on sen arvoista.

Kuvassa on viipale Sacher-kakkua kuuluisassa wieniläisessä kahvilassa DEMEL. Se oli herkullista.

Itävaltalainen sacher-kakku - resepti suklaakakkujen todellisille harrastajille.

Haluaisin mieluummin kutsua tätä leivontaa piirakaksi, mutta tätä klassista itävaltalaista ruokaa, jonka muistiinpanoja löydettiin jo vuonna 1653, on tarkoitus kutsua kakuksi. Ja tämän murokakun tekemisen helppous on aivan uskomatonta.!

Sachertorte on yksi maailman tunnetuimmista jälkiruoista - todellinen wieniläinen klassikko. Pehmeä sokerikakkuinen sokerikakku, jossa on kerros aprikoosihilloa, joka antaa kevyen makean ja hapan hedelmäisen muistiinpanon, joka on kokonaan peitetty herkullisella suklaapinnoitteella. Tämän kakun rakenne ja maku on aivan uskomatonta!

Herkullinen rulla, joka perustuu wieniläiseen strudeliin.

Reindling on itävaltalainen piirasrulla, joka on valmistettu hiivataikina, täytetty pähkinöillä ja kuivatuilla hedelmillä, jotka on kastettu rommissa tai konjakissa. Valmistellaan pääsiäistä. Perinteisesti se leivottiin erityisellä pyöreällä muodolla, jota kutsutaan ohjaimeksi tai reindliksi. Mutta nykyään he käyttävät reindlingin paistamiseen usein pyöreää kakkupannua, jossa on reikä keskellä..

Puhutaan jouluperinteistä Itävallassa ja valmistetaan omenakuohuviini pikareseptin mukaan.

Erittäin aromaattisella, pörröisellä ja pehmeällä wieniläisellä kirsikkapiiralla on herkullinen maku. Tämä resepti-kirsikkapiirakka on täydellinen kodikas teejuhla tai ystävällisiä tapaamisia varten.

Kaikki pitivät Knadleystä. Valmista nopeasti ja helposti. Nyytit sopivat hyvin mihin tahansa lihaliemeen.

Linz-kakku on loistava yhdistelmä herkullista ja mausteista saksanpähkinäleivosta makealla ja hapan hillolla.

Kirsikkatäyte sopii kaikentyyppisille piirakoille, mutta kirsikkarake on erityisen hyvä. Erittäin, erittäin maukas!

Ruis- ja vehnäpussit rapealla kuorella ja mausteisella maulla.

Kevyempi muunnos perinteisistä itävaltalaisista leivonnaisista omenatäytteellä - valmistettu valmiista lehtitaikinoista.

Muunnelma wieniläisen saksan resepistä. Ohut leipä leivottua vasikanlihaa, paistettu paljon öljyä. Mutta leivontaan käytetään vain keksejä ja munia, liha paistetaan kasviöljyssä ja tarjoillaan voin kanssa.

Voimme sanoa, että pannukakut ovat todella kansainvälinen ruokalaji. Tänään valmistamme erittäin herkullisia ja herkullisia itävaltalaisia ​​pannukakkuja tuorejuustolla.

Wienin kanan (backhendl) resepti on oikeutetusti saavuttanut suosiota kaikkialla maailmassa. Rapea kuori ulkopuolelta ja sisältä - herkullinen ja mehukas liha. Kolminkertainen leipä kana on hämmästyttävä.

Klassinen wieniläinen leivonnaiskokki on suklaa-sokerikakku, jossa on kerros aprikoosihilloa ja lasite. Kakun resepti, jonka sanotaan luovan itävaltalainen kondiittori Franz Sacher vuonna 1832, on tarkkaan vartioitu salaisuus. Mutta on olemassa monia reseptejä, jotka yrittävät toistaa alkuperäisen Sachertorte-reseptin. Tässä on yksi niistä.

Herkät puolikuun muotoiset vaniljakeksit ovat hieno herkku aikuisille ja lapsille! Tämän evästeen murokeksi valmistetaan lisäämällä mantelijauhoja, joten lopputuotteilla on kevyt pähkinäinen maku ja ne ovat erittäin murenevia..

Perinteiset itävaltalaiset leivonnaiset. Omena, rusinoita ja pähkinöitä täytetty lehtitaikina.

Wieninleike on yksi itävaltalaisen keittiön suosituimmista ruokalajeista. Tuskin on henkilöä, joka ei olisi koskaan kuullut tästä maukkaasta ja helposti valmistettavasta ruokalajista..

Tehdään wieniläinen struudeli. Tämä on hienoimman happamattoman taikinan rulla, jossa on omenoita, rusinoita, pähkinöitä.

Apple strudel - itävaltalainen kansallinen ruokalaji, ohut taikinarulla omenatäytteellä. Se voi tuntua pelottavalta tehdä, mutta tämä yksityiskohtainen strudel-resepti helpottaa herkullisen itävaltalaisen strudelin paistamista kotona..

Strudel, jossa on omenoita, pähkinöitä, rusinoita ja kanelia, osoittautuu kauniiksi, erittäin aromaattiseksi ja uskomattoman maukkaaksi! Kaksi isoa struudelia tulee ulos, riittää suurelle perheelle!

Schnitzel on ohut lihakerros, joka on leivitetty leivänmurussa ja friteerattu. Erityisen kuuluisa on wieniläinen leike, jonka reseptin keksivät, kuten sanotaan, useita vuosisatoja sitten, eivät itävaltalaiset, vaan italialaiset kokit. Myöhemmin, hieman muunnettuna, leike resepti pääsi Itävaltaan, missä se sai nykyisen nimensä..

Haluamme tarjota sinulle reseptin erittäin maukkaasta perinteisestä itävaltalaisesta keittiöstä ja kuuluisasta Linzer-kakusta hillolla.

Olipa kerran gulassi valmistettu vain Unkarissa. Mutta valmistuksen yksinkertaisuuden ja erinomaisen maun ansiosta tämän ruokalajin resepti levisi hyvin nopeasti ympäri maailmaa, ja monissa maissa sitä pidetään kansallisena ruokana. Tänään valmistamme gulassia samalla tavalla kuin se Itävallassa valmistetaan.

Mielenkiintoinen, hyvin yksinkertainen tapa tehdä strudelia. Tämä strudel-resepti on tarkoitettu niille, jotka eivät halua viipyä taikinan kanssa pitkään aikaan, koska rullan valmistukseen käytetään pakastettua lehtitaikinaa. Paistettuja omenoita käytetään täytteenä.

Pörröiset, ilmavat pullat, jotka on valmistettu itävaltalaisesta reseptistä.

Tirolin kirsikkapiirakassa ei tavallinen murokeksi taikina, mutta pehmeä murokakku. Vaikka kakku voidaan syödä heti hyytelön kovettumisen jälkeen, suosittelen sen jäähdyttämistä yön yli. Jos leikataan piirakka samana päivänä, kerma sen herkän ja kevyen koostumuksen vuoksi alkaa valua kakusta, ja palat eivät toimi täydellisesti.

Tämän kaksinkertaisen murokeksievästeen resepti on improvisaatio, joka perustuu klassiseen itävaltalaisen Linzer Jam -piirakkaan, joka on nimetty Linzin kaupungin mukaan.

Tiramissu-kakku-resepti ei vaadi paljon vaivaa herkullisen, herkän jälkiruoan valmistamiseksi. Tiramissa voidaan valmistaa valmiista keksistä, mutta voit leipoa keksin itse.

Wienin gulassi on hyvin samanlainen kuin paistimme, koska se sisältää myös paljon perunoita, lihaa ja sipulia. Tällä nimellä resepti tuli minulle ja pidin siitä. Herkullinen.

Resepti tirolilaisille pekonileipaleille. Henkilökohtaisesti tein ne kahdella tavalla: keitetyt puhtaassa vedessä tai paistettu kasviöljyssä. Ensimmäisessä tapauksessa nyytit osoittautuivat mehukkaammiksi ja pehmeämmiksi. Toisessa - rapealla kuorella ja hieman rasvaisella maulla. Siksi valmistat nyytit haluamallasi tavalla.!

Entrecote, joka on täytetty perunoilla, pekonilla, munilla, smetalla, muskottipähkinällä ja jopa viinissä haudutettuna.

← Edellinen | Seuraava →

Kaikki oikeudet www.RussianFood.com-verkkosivuston materiaaleihin on suojattu sovellettavan lain mukaisesti. Sivustomateriaalien käyttöä varten tarvitaan hyperlinkki osoitteeseen www.RussianFood.com.

Sivustohallinto ei ole vastuussa annettujen reseptien, niiden valmistusmenetelmien, kulinaaristen ja muiden suositusten soveltamisen tuloksista, niiden resurssien toimivuudesta, joihin hyperlinkit on lähetetty, ja mainosten sisällöstä. Sivuston hallinto ei saa jakaa sivustolla www.RussianFood.com julkaistujen artikkelien kirjoittajien mielipiteitä

Tämä sivusto käyttää evästeitä parhaan mahdollisen palvelun tarjoamiseksi. Pysymällä sivustolla hyväksyt sivuston käytännön henkilötietojen käsittelyssä. OLEN SAMAA MIELTÄ

Itävaltalaista ruokaa

Wieniläinen vasikanleikka ja itävaltalainen omenastrudel - nämä herkulliset ruokalajit ovat tuttuja paitsi kulinaaristen herkkujen omistajille. Itävallan kansalliskeittiössä yhdistyvät harmonisesti Unkarin ja Baijerin, Italian ja Böömin, Tšekin tasavallan ja Turkin ruokia. Sen silmiinpistävä piirre on, että eri alueilla sillä on oma, omat paikalliset erikoisuutensa. Mutta suosikkijuomat koko Itävallassa ovat samat - kahvi ja olut, vaikka täällä on paljon reseptejä ja lajikkeita..

On huomionarvoista, että itävaltalaisessa kansalliskeittiössä on useita herkullisia ruokia, jotka ovat suosittuja kaikkialla maailmassa. Lisäksi ne ovat täysin erilaisia, eri makuja. Tällaisia ​​ruokia ovat strudelit, joita pidetään Wienin makeana tavaramerkkinä, Sacher-suklaakakku aprikoosihillolla ja kermavaahdolla, wieniläinen leike, itävaltalaiset makkarat jne..

Muuten, itävaltalaiset makkarat eivät ole jonkinlaisia ​​"persoonattomia" kypsennettyjä tuotteita, joilla on käsittämätön koostumus, vaan itävaltalaisten todellinen ylpeys. Itävallassa valmistetaan yli 500 erilaista sian-, riista- ja naudanlihamakkaraa. Joten voit hemmotella itseäsi uusilla makkaroilla ja makkaroilla ainakin joka päivä..

Juomien osalta wieniläinen kahvijauhesokeri, makea siirappi ja kerma on Itävallassa erittäin suosittu. Jokainen kunnollinen kahvila tarjoaa kymmeniä lajikkeita tästä juomasta. Klassinen ruoanlaitto on turkkilaisessa muodossa, mutta nykyaikaisella elämän rytmillä tämä sääntö ei aina täyty. Mutta se ei ole tärkeintä kahvissa, vai mitä? On paljon tärkeämpää, että maku on todellinen. Ja itävaltalaiset baristat tietävät paljon tästä, joten käy rohkeasti paikallisissa kahviloissa!

Voidaan myös muistaa takakäsi sokeroiduilla orvokkeilla, mutta sitten sinun on sanottava luun lihasta Linz-kakulla ja jotain muuta. Mutta on jo aika kokata! Tässä valinnassa olemme keränneet sinulle reseptejä kansalliseen itävaltalaisiin ruokiin, vaiheittaiset valokuvat ja yksityiskohtaiset ohjeet kirjoittajiltamme. Nauti ruoanlaitto!

Itävaltalaisia ​​reseptejä

Itävaltalainen keittiö, kuten monet eurooppalaiset keittiöt, on kehittynyt naapurimaiden voimakkaan vaikutuksen alaisena. Itävalta-Unkarin valtakunnan väestö puhui 16 kielestä, joilla ihmiset välittivät kansalliset reseptinsä ja erilaiset keittomenetelmät toisilleen. Ota maailmankuulu unkarilainen gulassi, böömi-häätkakku, tirolilainen Groestl, joka on paistettuja perunoita pekonilla ja munakokkelilla, tai perinteinen Kärntenin ruokalaji juustolla, pinaatilla ja mausteilla täytetyissä taikinapusseissa nimeltä Kaernten Kasnocken. Itävallan länsi- ja pohjoisosissa talonpoikien keittiö on aina ollut vahvaa, reseptejä löytyy eda.ru-verkkosivustolta. Ensinnäkin nämä ovat herkullisia nyyttejä, tummaa leipää, kotitekoista olutta ja snapseja. Itäinen osa on kuuluisa upeista jälkiruoistaan ​​ja jauhoja sisältävistä ruokistaan: Sachertorte, makea ja suolainen strudel, rehevät pannukakut. Itävaltalaisessa keittiössä on laaja valikoima keittoja, lihaa ja makeisia. Perinteisesti kansalliskeittiössä he valitsevat naudan-, vasikan- tai sianlihan, karpin tai taimenen. Toiset ruokalajit tarjoillaan kylmän oluen tai lasillisen itävaltalaisen viinin kera. Ja sen jälkeen - muista ottaa kuppi kahvia.

Etsi reseptejä valitsemalla ruokalaji, alaluokka, keittiö tai valikko. Ja muista suodattimista voit etsiä haluttua (tai tarpeetonta) ainesosaa: aloita vain kirjoittaa sen nimeä ja sivusto valitsee sopivan.

  • Tomaatit
  • Omena
  • Kana
  • Maito

Löytyi 151 reseptiä

  • Ideat
  • Kopio

Vihreä kortti

Elena Chekalova vihreistä ja vihanneksista

  • Kausireseptit

Kevyet salaatit

Reseptit: katkarapuja, sieniä, fetajuustoa, kaalia ja avokadoa

Itävaltalaista ruokaa

Wieniläiset annospatongit

Baguette "Vienna" on kevyt eurooppalainen leivonnaiset, koristeltu patonkeina. Alhainen sokeri- ja rasvapitoisuus sekä sen koostumukseen sisältyvä maito antavat murulle herkän maun ja aromin. Vastaleivottu, tuoksuva leipä rapealla kuorella ja ilmaisella murulla - mikä voisi olla maukkaampaa? Lapset pitävät ohuista patonkeista, niitä on mukava pitää kädessä ja purra vain "koko leipä"! Belyankan kulinaarinen resepti.

Puffit "wieniläinen"

Tarjoan sinulle toisen version lehtitaikinasta. Nopea, maukas, aromaattinen ja erittäin kaunis. Auta itseäsi. Tämän reseptin ideasta kiitän vilpittömästi kokkaa allenkaa (Alla-Alena).

Marmori kugelhupf

Gugelhupf tai Kugelhupf on eteläisen saksan, itävaltalaisen, sveitsiläisen ja Alsacen kielen termi pyöreälle kakulle, jossa on reikä keskellä. Saksankielinen sana "Kugel" tarkoittaa "maapalloa" tai "maapalloa". Kugelhupf on erityisen suosittu Elsassissa, alueella, joka on muuttanut Ranskasta Saksaan ja päinvastoin useita kertoja parin viime vuosisadan aikana, ja myös Itävallassa, mikä vaikeuttaa kakun alkuperän selvittämistä. Tämä resepti tekee herkullisen kakun, herkän, mehukkaan ja ilmavan..

Wienin omenapiirakka K.Schumacherin reseptin mukaan

Hyvää joulua kaikille! Ja lahjana haluaisin esitellä sinulle upean omenapiirakan yhtä hienolta konditorilta Karl Schumacherilta hänen suositusta kirjastaan ​​”Viennese Sweet Dishes”. Näin Twist-kokin reseptin leivänvalmistajan verkkosivustolta, muutin sitä kuitenkin melko vähän ja sovitin makuuni. Terveyttä sinulle ja rakkaillesi!

Pastorin piirakka

Rehellisesti, olin varma, että tiedän ehdottomasti kaiken omenapiirakoista, mikään tältä osin ei yllättänyt minua. Mikä harhaluulo! Tämä kakku äidin vanhasta reseptivihkosta teki upean vaikutelman. En ollut koskaan ennen keittänyt tai maistanut. Mutta turhaan. Upea yhdistelmä pähkinöitä ja omenoita. Näyttää vaikuttavalta pöydältä. Reseptillä on itävaltalaiset juuret.

Wieniläiset juustokeksit

Keksit juustomassan ystäville - pehmeät, pehmeät, aromaattiset. Lisäksi evästeet eivät sisällä leivinjauhetta! Hillon ja manteli-terälehtien lisääminen tekee tavallisista leivonnaisista todellisen herkun!

Vanhanaikainen omenapiirakka

Näyttää siltä, ​​että tänään et yllätä ketään omenapiirakalla, on olemassa monia erinomaisia ​​reseptejä. Mutta isoäiteiltä säästetyt reseptit, jotka on käsin kirjoitettu lehdille, haalistuvat toisinaan, peittävät toisinaan todellisen aarteen ja niitä vaalitaan kuin perhehopea. Joten ehdotan tänään, että leivotaan yksinkertainen, mutta todella herkullinen ja herkkä kakku 1800-luvun lopulta, jonka monet Itävalta-Unkarin valtakunnan maista muistuttavat nostalgisesti huokaen vanhan keisari Franz Josephin entisestä suuruudesta ja loistosta, aivan kuten muistan joskus kuningas-isän aikoina.

Vaniljapussit

Vanille Kipferl. Uskomattoman herkullisia evästeitä! Se on niin pieni, että se kirjaimellisesti sulaa suussa. He veistävät sen käsillään, täällä ei käytetä laitteita. Todellinen käsintehty! Tällainen lahja on kallista! Loppujen lopuksi rakkaus ja kätesi lämpö investoidaan siihen. Keitä ja anna rakkaillesi, nuuuu. ja nauti itsestäsi. Näitä evästeitä säilytetään suljetussa purkissa useita viikkoja. Ja kun avaat sen, on mahdotonta vastustaa vaniljan ja mantelin aromia. Kiitos herkullisesta reseptistä Olichka Dorokhovalle.

Suklaakakku "Sacher"

Alkuperäinen nimi on "Original Sacher torte". Tämä on mielettömän herkullinen kakku. Epäilemättä hänen reseptinsä löytää paikkansa keittokirjastasi. Suositella.

Täytetty piirakka "Buchtel"

Buchteln. Itävallan ja saksan alkuperää olevat rullat. Herkimmät pullat tarkoittaa käännöksessä - täytettä sisältävää piirakkaa, vaikka täyttöä ei ole, ja saat selville miksi reseptistä. Kiitos Katarinka-Katyusha-reseptistä.

Raidat "Cardinale"

Uskomattoman kevyt, ilmava kakku itävaltalaista ruokaa. Ilmava marenki, herkkä keksi, kermavaahto marjoilla ei jätä ketään välinpitämättömäksi. Perinteisesti valmistettu kahvista tai mansikkahillosta. Lisäsin hillon sijasta kourallisen tuoreita kivettömiä kirsikoita.

Makeiset "Mozart"

Itävallan symboli on makeiset "Mozart" tai "Mozar-pallot" / kirjaimellisesti /. Ne loi Salzburgin konditori Paul Fürst 100 vuotta sen jälkeen, kun Wolfgang Amadeus Mozart tunnustettiin erinomaiseksi säveltäjäksi. Ja pitkään ne valmistettiin käsin, miksi ei kokeilla myös meitä.

Pullat "Kaiser"

Tapasi tämän reseptin, kokeili sitä ja rakastui. Pullot eivät ole vain herkullisia, maukkaita, kaikki pitävät niistä, ne ovat myös erittäin hyvä löytö suljetuille kuumille voileipille. Minä paistan ne, laitan ne pussiin ja jääkaappiin. Iloita vieraasi 1. tammikuuta kupillisella makeaa aromaattista teetä voileivällä kotitekoisella pullalla.

"Prince Regent" -kakku

PRINZREGENTENTORTE. Pitkä, monikerroksinen, herkullinen, herkkä kakku, joka sulaa suussa! "Huutavan saksalaisen" Internetin materiaalien perusteella tämä ei ole aivan "sama Prinssi Regentin kakku". Erityisesti kakkujen valmistustekniikka on erilainen! Siksi, ilman että vaatisin tämän reseptin aitoutta, haluan vain jakaa kanssasi mielenkiintoisen reseptin yksinkertaiselle ja herkulliselle kakulle.!

Perunan gulassi

Gulassi köyhille. Itävallan keittiön ruokalaji, joka on hyvin helppo valmistaa, mutta sen maine on asunut monta vuotta. Vanhina aikoina eivät rikkaimmat väestöryhmät valmistaneet tätä gulassia, mutta tähän päivään asti tämä ruokalaji löytyy usein Itävallan ruokapaikoista. Tämä on todella "kuuma mestariteos", mistä todistaa valmiin astian hullu aromi ja upea väri..

Itävaltalaista ruokaa

Itävaltaa kutsutaan pieneksi maaksi, jossa on erinomaista ruokaa, eikä tämä ole yllättävää. Hänen kokit ovat keränneet vuosi toisensa jälkeen parhaita ruokia ja tekniikoita niiden valmistamiseksi kaikkialle Eurooppaan ja mukauttaneet ne itselleen. Tämän seurauksena maailmalle tarjottiin ainutlaatuinen wieniläinen keittiö, jota jo 1400-luvulla kutsuttiin joidenkin keittokirjojen kirjoittajien mukaan parhaaksi ja sen myötä myös kansallisiksi herkkuiksi sen mukaan, miten ruoanlaittokyky paikalliset jopa valitsivat vaimonsa itselleen.

Historia ja perinteet

Ehkä itävaltalaiset suhtautuivat ruokaan erityisen kaukaisessa menneisyydessä. Tämän osoittaa se tosiasia, että suurin osa itävaltalaisista kansallisruokista esiintyi alun perin tavallisten talonpoikien perheissä ja sitten keisarien pöydillä. Tämän maan keittiö on kehittynyt muiden Habsburgien valtakunnassa eri aikoina asuneiden kansojen perinteiden vaikutuksesta: saksalaiset, italialaiset, unkarilaiset, slaavit jne..

Jo tuolloin paikalliset olivat kuuluisia juhla-rakkaudestaan, joille he valmistivat alkuperäisiä ja joskus eksoottisia ruokia, joiden reseptit ovat säilyneet tähän päivään asti ja ovat säilyneet vanhojen keittokirjojen sivuilla. Niistä: Tirolin kotka nyytteillä, piikkisika nuudeleilla etikkakastikkeessa, paistettu orava salaatin kanssa.

Myöhemmin keisari Leopold I otti veron aiheista määrittäen heidän hyvinvoinnin kulutetun ruoan määrän ja laadun perusteella. Hallinnoi keisarillisen tahdon "Höferlguckerli" tai "ihmiset, jotka työntävät nenäänsä muiden ihmisten levyihin" täyttymistä. Tämä oli sysäys sääntöjen muodostumiselle, jotka koskivat aamiaisen, lounaan ja illallisen ruokalajeja eri väestöryhmille. Esimerkiksi käsityöläisillä oli oikeus 3 ruokalajiin, joiden kulutus voi kestää 3 tuntia. Tieto puolestaan ​​antoi itsensä juhlia ruokaa 6-12 tuntia päivässä, riippuen asemastaan ​​yhteiskunnassa.

Ja keisari Marcus Aureliuksen hallituskaudella Itävallassa ilmestyi hienoja viinejä, joita voit maistaa vielä tänään. Samaan aikaan väestön keskuudessa syntyi "kirjoittamaton sääntö" pestä ruoka viinillä tai oluella, joka on säilynyt tähän päivään saakka. Totta, nyt paikallisilla on varaa vetäytyä siitä korvaamalla nämä juomat lasilla snapseja tai kuppi kahvia..

On myös syytä huomata, että itävaltalaisen ja wieniläisen keittiön käsitteet tunnistetaan nykyään, mutta se on väärä, koska ensimmäisessä yhdistyvät alueelliset vaihtelut samojen ruokien valmistuksessa, ja toisessa - yksinomaan pääkaupungin Wienin kulinaariset hitit, kuten wieniläinen strudel, wieniläinen sakset, wieniläinen kakku, wieniläinen kahvi.

Ominaisuudet:

Itävallan kansallisen keittiön erityispiirteitä ovat:

  • Konservatismi. Vanhoihin resepteihin tehdyistä pienistä muutoksista huolimatta ne ovat edelleen olemassa, jolloin aikalaiset voivat syödä tapaa, jolla keisarinna itse söi..
  • Kalorisisältö, hieno esittely astioista ja niiden suurista annoksista. Tapahtui historiallisesti, että nämä ihmiset rakastavat syödä herkullisesti eivätkä ole ujo siitä, joten monilla sen edustajilla on ongelmia ylipainon kanssa..
  • Mausteisen, hapan tai päinvastoin liian "lempeän" maun puute.
  • Alueellisuus. Nykyään tämän maan alueella erotetaan ehdollisesti useita alueita, joiden keittiöille on tunnusomaista niiden erityispiirteet. Puhumme Tirolin, Steiermarkin, Kärntenin ja Salzburgin maakunnista.

Keittämisen perustavat:

Itävallan keittiön ainutlaatuisuus on sen historiassa ja identiteetissä. Siksi turistit vitsailevat, että he eivät mene tähän maahan niinkään nauttimaan sen arkkitehtuurista ja museonäyttelyistä, vaan maistelemaan kansallisia ruokia. Ja täällä on paljon niitä:

Wienin leike on itävaltalaisen keittiön "käyntikortti". Nykyään se valmistetaan usein sianlihasta, mutta alkuperäinen resepti, joka on lainattu Italiasta noin 400 vuotta sitten ja puhdistettu, käyttää nuorta vasikanlihaa..

Apple-strudel on taideteos, joka valmistetaan lisäämällä raejuustoa, manteleita tai kanelia ja sulaa kirjaimellisesti suussa. Vaimo valittiin itselleen useita vuosisatoja sitten leipomiskyvyn avulla.

Kaiserschmarren on munasta valmistettu maito, munat, jauhot, sokeri, kaneli ja rusinat, ja se osoittautuu uskomattoman maukkaaksi ja rapeaksi. Tarjoillaan sokerijauheen kanssa.

Boischel - haudutetun sydämen ja keuhkojen ruokalaji.

Wieniläinen kahvi. Itävalta on upeasti rikas kahviloissaan. Itävaltalaiset kokoontuvat niihin paitsi välipalata myös lukea sanomalehteä, jutella ystävien kanssa, pelata pelejä, vain rentoutua. Ja tämä perinne on ollut olemassa vuodesta 1684, jolloin ensimmäinen kahvila ilmestyi tänne. Rakkaus tälle juomalle, muuten, ilmaisi kerran jopa suuri säveltäjä I.S. Bach, kirjoittanut "Kahvikantaatin". Wienin kahvin lisäksi Itävallassa on yli 30 muuta lajiketta..

Sacher - suklaakakku hillolla, tarjoillaan erityisen reseptin mukaan valmistetun kahvin kanssa.

Perunan gulassi valkosipulilla.

Tafelspitz - keitetty naudanliha (keisari Franz Joseph I: n suosikki ruokalaji).

Wienin keitto lihapullia ja yrttejä.

Viini. Maan kansallinen juoma, kuten vodka Venäjällä tai viski Isossa-Britanniassa.

Palachinken - pannukakkuja, joissa on raejuustoa, aprikoosihilloa ja kermavaahtoa.

Hyytelöinen karppi, joka sisältyy parhaiden ravintoloiden valikkoon.

Gluwein on kuuma punaviinijuoma mausteilla. Se eroaa glögiä kuoren puuttuessa.

Snapsi - hedelmäkuukausi.

Hermknedl - unikonsiemenrulla hedelmä- tai vaniljakastikkeella.

Itävaltalaisen keittiön terveyshyödyt

Itävaltalainen keittiö on upeasti herkullista ruokaa. Se on hienostunut ja yksinkertainen, mutta sen tärkein etu on erilainen. Tosiasia on, että se ei koskaan lakkaa kehittymästä. Totta, nykyaikaiset kokit yrittävät pysyä paitsi maun lisäksi myös terveydellä korvaamalla korkean kalorimäärän elintarvikkeet terveellisillä ja terveellisillä. Heidän mestariteoksensa esiintyvät ravintoloissa, jotka sijaitsevat sekä kotimaassaan että ympäri maailmaa, ja saavat silloin tällöin ansaitusti Michelin-tähdet ja muut kulinaariset palkinnot..

Mutta toinen tekijä todistaa myös itävaltalaisen keittiön hyödyllisistä ominaisuuksista - keskimääräinen elinajanodote, joka on täällä 81 vuotta..

Itävaltalaisia ​​reseptejä

Apple-struudeli pekaanipähkinällä ja rusinoilla

  • sata

Tuoksuva, lämmin strudeli, jossa on rapea kerrostettu kuori ja mehukas omenatäyte, jossa on mausteisia muistiinpanoja, on herkullinen jälkiruoka, joka sopii mihin tahansa tilanteeseen, olipa kyseessä sitten perheen tee tai.

Strudel raparperilla ja rakuuna

  • sata

Kerroksinen sipulirapu rapealla kuorella ja hämmästyttävä täytteellä tuorejuustoa ja hapan hapan raparperia, jota täydentää rakuuna-aromi. Tämä upea jälkiruoka voittaa tekstuurinsa ja.

Linz-makadamiakeksit trooppisella täytteellä

  • sata

Linsky-keksit ovat jauhemaisia ​​sokeripäällysteisiä maapähkinävoi-voileipäkeksejä, joiden ikkunoissa kimaltelee kirkkaan kiiltävä hillo. Se näyttää erittäin hienostuneelta ja leivotaan erityistilaisuuksissa..

Apple-struudeli suolatulla karamellilla

  • sata

Tämä aromaattinen omenarake on täynnä nestemäisessä karamellissa keitettyjä omenaviipaleita. Murskatut piparkakut ja ripaus kanelia antavat täytteelle hämmästyttävän mausteisen maun, ja se kietoutuu.

Linz-torttu kotitekoisella punaoranssilla hillolla

  • sata

Linz torttu on maailmankuulu piirakka Itävallan Linzin kaupungista. Se perustuu murenevaan ja erittäin herkän maun ja tekstuurin mantelikuoriin, jonka päälle täytettä levitetään.

Linz-keksit suklaapähkinälevitteellä

  • sata

Linz-keksit sekä kuuluisa samanniminen kakku on nimetty Itävallan Linz-kaupungin mukaan. Lisäksi niitä yhdistää tyypillinen murokeksi taikina, johon on lisätty pähkinöitä, kuorta ja kanelia. SISÄÄN.

Linz-makaronit

  • sata

Linz-keksit ovat tyylikäs ja hienostunut herkku Itävallan Linzin kaupungista. Sen erottuva piirre on mantelijauho murokeksi ja houkutteleva ulkonäkö voileivän muodossa.

Pullat "Kaiser"

  • sata

Itävaltalaiset "Kaiser" (tai keisarilliset) pullat ovat uskomattoman kevyttä ja ilmavaa, rapealla kuorella leipää, sekoitettuna pääasiassa vehnäjauhojen, veden ja hiivan kanssa. Ne ovat olleet 1700-luvulta lähtien.

Sachertorte

  • sata

Eräänä päivänä vuonna 1832 itävaltalainen diplomaatti Clemens von Metternich käski kokkeja valmistamaan epätavallisen jälkiruoan kunniakülaisille. Mutta sinä päivänä hänen kokinsa oli sairas. Keittiössä oli opiskelija.

Linz kurpitsa kakku

  • sata

Food Network -lehden syksyn muunnelman perinteisen itävaltalaisen Linzer-kakun resepti ei ole täydellinen ilman kurpitsaa.

Voileipä keksit "Linzer" tähdet

  • sata

Tämä juhlava itävaltalainen Linzer-keksi voi olla upea lahja älykkään ulkonäönsä vuoksi. Yksi olennaisista vaiheista Alex Guarnaschellin reseptissä on kermavaahtoa.

← Edellinen | Seuraava →