12 syytä sisällyttää munakoiso ruokavalioon

Hei rakkaat ystävät! Oletko sinisten faneja? Tätä munakoisoa kutsutaan Keski-Aasiassa. Jos on, niin viesti on sinua varten! Joten munakoiso hyödyttää ihmiskehoa!

  1. Mikä on munakoiso
  2. Kasvin kotimaa
  3. Miltä oikea sikiö näyttää?
  4. Mikä on runsaasti solanum melongenia
  5. Ravintoarvo
  6. Kemiallinen koostumus
  7. Munakoiso hyödyttää ihmiskehoa
  8. Kuka ei ole suositeltavaa syödä munakoisoa
  9. Onko mahdollista syödä pieniä sinisiä lapsia
  10. Kuinka valita
  11. Kuinka säilyttää
  12. Ruoanlaitto

Mikä on munakoiso

Monet ihmiset uskovat, että munakoiso on vihannes. Itse asiassa näin ei ole. Ennen meitä on marja. Tieteellisesti sitä kutsutaan "solanum melongeniksi". Latinalaisesta se käännetään tummansävyisenä yökerhona. Tosiasia on, että se kuuluu yökerhojen perheeseen. Se sisältää myös tomaatteja ja perunoita..

Nightshade on termofiilinen yrtti. Kaunis. Herkullisia hedelmiä. Tällä hetkellä kasvatettu monissa maissa. Venäjällä. Etelässä avoimella kentällä, Siperiassa - kasvihuoneissa.

Kasvin kotimaa

Kaakkois-Aasiaa pidetään munakoisojen kotimaana. Siellä he kasvavat villinä. Tuhat viisisataa vuotta sitten Intiassa ihmiset oppivat kasvamaan niitä. Tämä mainitaan muinaisissa sanskritin käsikirjoituksissa..

9. vuosisadalla arabit toivat tumman hedelmällisen yökerhon Afrikkaan. Sieltä marja pääsi Kiinaan. Ja 1400-luvulla - Eurooppaan.

Eurooppalaiset ovat pitkään kohdelleet heitä ennakkoluuloilla. Niitä pidettiin syötäväksi kelpaamattomina. Vasta 1800-luvulla he oppivat käyttämään niitä ruoanlaitossa. He alkoivat kasvaa. Tämä tapahtui Etelä-Amerikan löytämisen jälkeen,

Tosiasia on, että intialaiset viljelivät myös munakoisoja ja söivät niitä. On olemassa versio siitä, että hedelmän nimi tulee intialaisesta sanasta "badidjan".

Miltä oikea sikiö näyttää?

Munakoisoja on monia eri muotoja. Pyöristetty. Lieriömäinen. Päärynän muotoinen.

Hedelmien väri vaihtelee valkoisesta mustan violettiin. Musta tai syvän purppura on perus. Sitä tuottavat antosyaniinikohtaiset aineet.

Mutta kaikkien lajikkeiden ravintoarvo on suunnilleen sama..

Mikä on runsaasti solanum melongenia

Ravintoarvo

Ravintoarvo 100 grammaa tuotetta kohtiSisältö
Kalorisisältö24 kcal / 102 kJ
Proteiini1,2 g
Rasvat0,1 g
Hiilihydraatit4,5 g
Vesi91 g
Selluloosa2,5 g
Orgaaniset hapot0,2 g
Glykeeminen indeksikymmenen

Kemiallinen koostumus

Hivenaineet, vitamiinit ja aminohapotSisältö 100 grammassaPäivittäinen hinta
Kalium238 mgkymmenen%
Kalsium15 mg2%
Magnesium9 mg2%
Fosfori34 mg3%
Natrium6 mg0%
Rauta0,4 mg3%
Jodi2 μg1%
Sinkki0,29 mg2%
Kupari140 mcgneljätoista%
Rikki15 mg2%
Fluori14 μg0%
Mangaani0,21 mgyksitoista%
Tryptofaani12 mgviisi%
Isoleusiini61 mg3%
Valine71 mg2%
Leusiini50 mg1%
Treoniini47 mg8%
Lysiini56 mg4%
Metioniini11 mg1%
Fenyylialaniini55 mg3%
Arginiini61 mg1%
Histidiini27 mg2%
A-vitamiini3 μg0%
B1-vitamiini0,04 mg3%
B2-vitamiini0,05 mg3%
C-vitamiini5 mg7%
E-vitamiini0,1 mg1%
B3-vitamiini (PP)0,8 mg4%
B6-vitamiini0,15 mg8%
B9-vitamiini18,5 μgviisi%

Munakoiso hyödyttää ihmiskehoa

  1. Sinisissä on paljon kuparia. Myös rauta, mangaani, koboltti. Kaikki nämä hivenaineet edistävät hematopoieesia. Ne stimuloivat pernan ja luuytimen hematopoieettista toimintaa. Lisää hemoglobiinia. Edistää punasolujen muodostumista. Anemian yhteydessä niitä suositellaan sisällyttämään ruokavalioon..
  2. Nikotiinipitoisuuden suhteen marja on toiseksi tupakan jälkeen. Mutta älä pelkää! Saadaksesi annoksen haitallista ainetta, joka on yhtä suuri kuin yksi savuke, sinun on syötävä 15 kg sinistä kerrallaan. Se on melkein mahdotonta. Siksi munakoiso on vaaraton. Ja jopa hyödyllinen. Ihmiset, jotka yrittävät lopettaa tupakoinnin, tarvitsevat niitä erityisesti. He ovat riippuvaisia ​​nikotiinista. Heille on hyödyllistä syödä munakoisoruokia. Tämän vuoksi vähennä savukkeiden halua.
  3. Sisältyvät kaliumsuolat parantavat sydänlihaksen toimintaa.
  4. Sama kalium säätelee suolatasapainoa kehossa. Edistää ylimääräisen natriumin poistumista. Tämän vuoksi vettä ei pidetä kehossa. Turvotus katoaa. Verenpaine normalisoituu. Hyödyllinen henkilöille, joilla on aineenvaihduntahäiriöitä.
  5. Raakalla ja keitetyllä munakoisomehulla on bakterisidisiä ominaisuuksia.
  6. Vähän kaloreita. Samalla ne antavat kylläisyyden tunteen. Siksi se on hyödyllinen ylipainoisille. Ja myös niille, jotka seuraavat hahmoa.
  7. Sisältää suuren määrän karkeita kuituja. Tässä yhteydessä ne stimuloivat suolistoa. Hyödyllinen ummetukseen. Normalisoi uloste.
  8. Hivenaineiden runsaan koostumuksen ansiosta ne pitävät kehon happo-emästasapainon optimaalisella tasolla.
  9. Ne hajottavat rasvat hyvin. Välttämätön ateroskleroosille.
  10. Hyödyllinen maksa-, munuais- ja maha-suolikanavan sairauksissa.
  11. Antosyaanit suojaavat soluja vapailta radikaaleilta. Vaikuttaa erityisesti hermorakenteiden rasva-rasvakalvoihin. Siten ne suojaavat henkilöä dementialta..
  12. Viimeaikaiset tutkimukset osoittavat, että antosyaanien ansiosta munakoisojen säännöllinen käyttö elintarvikkeissa estää vakavien sairauksien kehittymisen: diabetes, tuberkuloosi, syöpä.

Useita vuosisatoja sitten Kiinassa munakoisoa käytettiin hammashoitoon. Tekniikka on yksinkertaista. Marjasellusta leikattiin ohuet nauhat. He hieroivat hampaitaan. Tämän seurauksena heistä tuli lumivalkoisia..

Kuka ei ole suositeltavaa syödä munakoisoa

Munakoisojen poissulkeminen ruokavaliosta ei ole ollenkaan sen arvoista. Joissakin tapauksissa on kuitenkin syytä rajoittaa niiden käyttöä..

  • Ihmiset, jotka ovat alttiita allergioille.
  • Kärsivät gastriitista. Hedelmien suuri karkeakuitu on plus terveellisille ihmisille. Ja myös niille, joilla on suoliston ongelmia. Sairaan vatsan omaavan henkilön on parempi pidättäytyä tällaisesta ruoasta. Marjoja sisältävä karkea kasvikuitu ei hajoa elimistössä. Voi vahingoittaa tulehtunutta vatsaonteloa. Lisää tulehdusta.

Onko mahdollista syödä pieniä sinisiä lapsia

Ravitsemusasiantuntijat suosittelevat munakoisojen sisällyttämistä lasten ruokavalioon jo varhaisesta iästä lähtien. Mutta tärkeällä varoituksella. Lasten ateriat tulisi valmistaa vain nuorista hedelmistä, jotka eivät ole vielä saavuttaneet teknistä kypsyyttä. Syy on yksinkertainen - niissä ei ole suolattua naudanlihan myrkkyä. Tässä tapauksessa tarvitaan lämpökäsittelyä.

Marja on välttämätöntä lapsille, jos he kärsivät anemiasta tai liikalihavuudesta.

Kuinka valita

Kun valitset ja ostat munakoisoja, kiinnitä huomiota seuraaviin seikkoihin.

  • Marjojen on oltava painavia ja kiinteitä.
  • Niitä ei pitäisi vahingoittaa.
  • Muoto, väri ja koko eivät ole väliä. Mustissa hedelmissä on enemmän antosyaaneja. Maku, vitamiinien ja mineraalien läsnäolo kaikissa lajikkeissa on kuitenkin suunnilleen sama..

Kuinka säilyttää

Hedelmiä on suositeltavaa säilyttää jääkaapissa. Mutta ei kauaa.

Parempi astiassa. Mieluiten lasista tai muovista, jossa on kansi.

Kun laitat astiaan, marjaa ei saa tampata. Munakoiso kuori näyttää vain voimakkaalta ja vaikuttavalta. Todella helposti loukkaantuu. Jos näin tapahtuu, marja alkaa pilata. Seurauksena on, että se katoaa nopeasti.

Ruoanlaitto

Munakoisoa käytetään kaikkialla maailmassa laajalti ruoanlaittoon. Voit tehdä niistä herkullisia salaatteja. Ja myös - paista, paista, marinoi. Jotta kulinaariset kokemuksesi menestyvät, sinun on tiedettävä muutama sääntö ja noudatettava.

  • Nuoria munakoisoja voidaan syödä tuoreina. Tee esimerkiksi salaatti niistä. Niiltä puuttuu suolaliha. Niissä on runsaasti hivenaineita, aminohappoja ja vitamiineja.
  • Kypsä munakoiso vaatii lämpökäsittelyä. Liota ne suolattuun veteen ennen ruoanlaittoa. Tämä prosessi vapauttaa hedelmää katkeruudesta, jonka myrkyllinen yhdiste tuottaa suolattua naudanlihaa. Suurina annoksina se ei vain pilaa hedelmien makua. Sillä on haitallinen vaikutus ihmisten ja eläinten hermostoon. Suurina määrinä se voi aiheuttaa punasolujen hajoamisen.

Munakoiso hyödyttää ihmiskehoa on kiistaton. Voit vapaasti sisällyttää ne ruokavalioon. Nauttia. Paranna terveyttäsi.

Tilaa blogipäivitys! Et halua unohtaa uusia artikkeleita.!

Ehdotan, että katsot mielenkiintoisen videon aiheesta.

FitAudit

FitAudit on päivittäinen ravitsemusavustajasi.

Todenmukainen tieto ruoasta auttaa laihtua, lihasmassaa, parantaa terveyttäsi, tulla aktiiviseksi ja iloiseksi ihmiseksi.

Löydät itsellesi paljon uusia tuotteita, opit niiden todelliset edut, poistat ruokavaliosta tuotteet, joita et edes tiennyt edellisistä vaaroista.

Kaikki tiedot perustuvat luotettavaan tieteelliseen tutkimukseen, ja niitä voivat käyttää sekä harrastajat että ammattitaitoiset ravitsemusterapeutit ja urheilijat.

Vitamiinit munakoisossa

Munakoiso on violetti vihannes, jolla on epätavallinen väri ja maku. Munakoiso sisältää vitamiineja suurina määrinä, niillä on parantava vaikutus ihmiskehoon.

  1. Munakoiso-ominaisuudet
  2. Parantavat ominaisuudet
  3. Vihannesten jalostus
  • Vitamiinit ja mineraalit munakoisossa
  • Kuinka se auttaa ihmistä
  • Vihannesten käyttö laihtumiseen
  • Vahingoittaa
  • Johtopäätös
  • Vitamiinit munakoisossa

    Munakoiso-ominaisuudet

    Munakoiso kuuluu yökerhojen perheeseen. Hänen kotimaa on Itä-Intia. Saatuaan Eurooppaan paikalliset eivät pitäneet vihanneksen mausta, vihannesta käytettiin sairauksien hoitoon.

    Parantavat ominaisuudet

    Hedelmä on vakiinnuttanut asemansa lääkinnällisten ominaisuuksiensa vuoksi:

    • öljyssä keitetyt munakoisot auttavat hammaskipuissa;
    • kasvismehu säästää kihti.

    Hyödyllisten ominaisuuksiensa ja koostumuksensa ansiosta munakoiso:

    • sillä on myönteinen vaikutus diabeetikoihin;
    • kuidun vuoksi sillä on laksatiivinen vaikutus;
    • antaa proteiinia;
    • normalisoi verenkiertoa munuaisissa;
    • on diureettinen vaikutus, estää turvotusta.

    Vihannesten jalostus

    Vihannekset käsitellään ennen käyttöä. Katkeruuden poistamiseksi ja vitamiinien säilyttämiseksi viipaloidut hedelmät suolataan ja jätetään 30 minuutiksi, minkä jälkeen mehu valutetaan ja tuote pestään vedellä. Talvisäilytystä varten vihannekset pakastetaan: säilyttäen samalla hyödylliset ominaisuudet.

    Vitamiinit ja mineraalit munakoisossa

    Vitamiinien ja mineraalien pitoisuus vihanneksessa on pieni, mutta niiden ainutlaatuisella koostumuksella on positiivinen vaikutus ihmiskehoon.

    100 g vihannesten sisältää seuraavia vitamiineja:

    • Tai retinolia (3 mg). Se vaikuttaa visioon, ylläpitää iho-olosuhteita.
    • B2 tai riboflaviini (0,05 mg). Jos se ei riitä, pelko valosta alkaa, kasvu pysähtyy.
    • B3 tai niasiini (0,6 mg). Hän on vastuussa verenkierrosta ja sydämen toiminnasta.
    • Askorbiinihappo tai C (5 mg). Puutteensa vuoksi heikkous kehittyy, keho väsyy, immuniteetti heikkenee.
    • B6 tai pyridoksiini (0,2 mg). Se osallistuu aminohappojen ja kolesterolin metaboliaan.

    Vihannes on hyvä keholle

    Foolihappo tai B9 (0,018 mg). Auttaa torjumaan anemiaa, ihosairauksia, suojaa sydäntä iskemialta.

    • E tai tokoferoli (0,3 mg). Se vaikuttaa verenkiertoelimistön toimintaan, estää Alzheimerin taudin kehittymisen, vahvistaa solukalvoja.

    Munakoiso sisältää useita hivenaineita:

    • magnesium - 9 mg;
    • natrium - 6 mg;
    • kalsium - 15 mg;
    • kalium - 230 mg;
    • rikki - 15 mg;
    • fosfori - 34 mg.

    Vihanneksilla on myönteinen vaikutus ihmisiin, joilla on sydän- ja verisuonijärjestelmän ongelmia.

    Kuinka se auttaa ihmistä

    Munakoiso auttaa koostumuksestaan ​​kehoa:

    • Vahvistaa luita. Fenoliyhdisteet auttavat torjumaan osteoporoosia, luukudos vahvistuu.
    • Parantaa verenkiertoelimistön toimintaa. Raudan ja kuparin pitoisuus vihanneksessa vaikuttaa osallistumiseen punasolujen muodostumiseen ja hemoglobiinin lisääntymiseen.
    • Auttaa diabetesta. Munakoiso sisältyy tämän diagnoosin omaavien ihmisten ruokavalioon sen alhaisen hiilihydraatti- ja kuitupitoisuuden vuoksi.
    • Auttaa kihtiä. Vihannesten diureettiset ominaisuudet stimuloivat virtsahapposuolojen erittymistä, vähentävät luun kertymistä.
    • Auttaa huonojen ruokien ja alkoholimyrkytysten yhteydessä. Poistaa toksiinit;
    • Hyödyttää verisuonia ja sydäntä. Kaliumin ja magnesiumin ansiosta kolesteroli vähenee, mikä vaikuttaa verihyytymien muodostumiseen verisuonissa, mikä estää sydänkohtauksen ja aivohalvauksen kehittymisen.
    • Edistää terveitä hiuksia ja kynsiä.
    • Käytetään syövän ehkäisyyn. Munakoiso-antioksidantit suojaavat ihmisiä vapailta radikaaleilta.
    • Tarjoaa hyvän unen. Hunajalla paistettu munakoiso lievittää stressiä.

    Munakoiso auttaa lopettamaan tupakointiriippuvuuden. Se sisältää nikotiinihappoa, joka aiheuttaa inhoa ​​tupakkaa kohtaan.

    Vihannesten käyttö laihtumiseen

    Violetti vihannesten ruokavalio auttaa sinua menettämään 3-6 kg kuukaudessa. Munakoisoastia valmistetaan päivälliseksi: paistettu, haudutettu, höyrytetty. Kaikki vitamiinit ja kivennäisaineet säilyvät. Kun lisäät vihannesten lounasvalikkoon, laihtuminen antaa parhaat tulokset..

    Vihannes sisältää paljon vettä ja vähän kaloreita. Se on proteiinituote. Kalium vaikuttaa diureettitoimintaan, kuitu auttaa torjumaan ummetusta.

    Munakoiso-edut: ylimääräisen kolesterolin poistaminen, auttaminen ateroskleroosin ja sepelvaltimotaudin torjunnassa

    Asiantuntijoiden mukaan munakoiso toimii paljon tuottavammin kuin jotkut lääkkeet. Koska kuitu, pektiini ja muut munakoisojen sisältämät painolastielementit eivät käytännössä imeydy, mutta parhaalla mahdollisella tavalla ja hyödyksi ne suorittavat ylimääräisen kolesterolin poistamisen. Sitä paitsi:

    • Tämän tuotteen tuottavien fenolien ja klorogeenihapon tiedetään olevan voimakkaita antioksidantteja sekä tulehdusta ja syöpää estäviä aineita..
    • Munakoiso sisältää huomattavan määrän tavallista vettä ja kaliumia, mikä vaikuttaa suotuisasti elimistön vesi-suolatasapainoon ja edistää munuaisten normaalin toiminnan virheenkorjausta..
    • Tämän tuotteen muodostavat flavonoidit ja erityisesti nasuniini ovat erittäin hyödyllisiä. Juuri tämä aine erottaa ja luonnehtii tämän hedelmän. Nasunin on voimakas antioksidantti, joka voi suojata solukalvojen vaurioilta.
    • Munakoisomehu on erittäin tehokas, se on hyvä apulainen taistelussa kolesterolia vastaan, edistää verisuonten rentoutumista, mikä parantaa verenkiertoa.
    • Munakoisoissa asetettu vitamiini säästyy pitkään munakoison kypsymisvaiheesta riippumatta..

    On utelias, että käytetään hieman kypsymättömiä hedelmiä, ja täysin kypsistä ja ylikypsistä munakoisoista tulee katkeria ja sitkeitä.

    Munakoiso on hyvä sepelvaltimotaudin ja ateroskleroosin ehkäisy

    Asiantuntijat ehdottavat tämän vihanneksen käyttöä ihmisille, joilla on taipumus sydän- ja verisuonisairauksiin. Tämän tuotteen mineraalit auttavat ylläpitämään sydän- ja verisuonijärjestelmän normaalia toimintaa.

    Sisältöön sisältyvä kupari ja mangaani edistävät hematopoieesia.

    Siksi asiantuntijat ehdottavat violettien hedelmien lisäämistä odottavien äitien ruokavalioon ja lasten anemiaan..

    Foolihapon tyydyttävän tason vuoksi koostumuksessa verikomponenttien - leukosyyttien, punasolujen, verihiutaleiden - muodostumista tehdään parhaillaan..
    Munakoisot parantavat peristaltiaa, stimuloivat mahalaukun tuotantoa. Tämä tuote hyödyttää maksaa, munuaisia ​​ja vähentää sappikivitautien riskiä.

    Varastointi

    Kuten aiemmin on raportoitu, on hyödyllistä syödä nämä hedelmät hieman kypsymättöminä, juuri tällaisissa tapauksissa kaikkien terveellisten alkuaineiden maksimipitoisuus on erityisen maukasta. Älä odota hedelmien kypsymistä, se maistuu karkeilta ja epämiellyttäviltä.

    Munakoiso on lyhytkestoinen tuote, se heikkenee nopeasti, mutta tiettyjä sääntöjä noudattaen se voi kestää noin kolme viikkoa.

    Se on säilytettävä tavallisessa jääkaapissa, jolla on optimaalinen järjestelmä: kylmä ja korkea kosteus.

    Jos tällaisten säilytysolosuhteiden luominen on mahdotonta, voit pitää hedelmiä enintään kaksi päivää. Lämpimässä huoneistossa vihannes alkaa pian kuivua ja kuivua, se ei vahingoita kehoa, mutta tuote menettää hyödylliset ominaisuutensa ja saa epämiellyttävän maun..

    Munakoiso-kaviaari - erinomainen ruokalaji !

    Tämä maukas ruokalaji kykenee virtaviivaistamaan aineenvaihduntaa kehossa, edistää vitamiinien ja kivennäisaineiden parempaa imeytymistä. Ja se puhdistaa myös suoliston täydellisesti sen korkean kuitupitoisuuden ansiosta.

    Kaviaari on kuitenkin hyödyllisempi, jos käytät keitetyt tai valmiiksi paistettuja vihanneksia ruoanlaittoon..

    Voiko munakoisoa syödä raakana? ?

    Tämä vihannes on yksi harvoista, joita ei suositella syödä raakana. Ilman lämpökäsittelyä hedelmä imeytyy tuskin, mikä voi aiheuttaa vakavia ongelmia ruoansulatuskanavassa..

    Vitamiinit munakoisossa

    Tätä vihannesta voidaan epäröimättä käyttää ruokavalioon, koska tuotteen kaloripitoisuus on pieni - 24 kcal / 100 g, ja se on myös moitteeton tuote painon alentamiseksi..

    Mahdollinen vahinko

    Huolimatta huomattavasta määrästä hyödyllisiä ominaisuuksia munakoiso voi olla haitallista..

    1. Paistetuissa hedelmissä - ei ole mitään hyötyä, koska kuitu tuhoutuu ja massa on kyllästetty myrkkyistä öljystä paistamisen aikana. Lisäksi keitettyjen munakoisojen kaloripitoisuus kasvaa useita kertoja verrattuna uunissa keitettyihin tai paistettuihin. Tällainen ruokalaji vahingoittaa sairaita ihmisiä Ruoansulatuskanava.
    2. Ylikypsät hedelmät ovat vaarallisia syödä, koska ne keräävät solaniinia, myrkyllistä ainetta, joka voi aiheuttaa kouristuksia, ripulia ja muita vakavia ongelmia. Tällaiset vihannekset tunnistetaan niiden ruskean värin ja huomattavan määrän siementen perusteella..
    3. Vasta-aiheinen käytettäväksi henkilöille, jotka kärsivät gastriitista, ruoansulatushäiriöistä ja mahahaavoista;

    Vitamiinit ja kivennäisaineet, joissa munakoiso on runsaasti

    Violetti vihannes, ulkomaalainen vieras. Epätavallinen muoto, väri ja outo maku estävät edelleen joitain ihmisiä ottamasta munakoisoa normaaliin ruokavalioonsa. Ja täysin ansaitsematon. Jokainen, joka kokeilee tästä hedelmästä valmistettua ruokaa, jonka mestari on valmistanut, rakastuu siihen. Munakoiso on täynnä ravinteita ja vitamiineja.

    Historia

    Munakoiso on yökerhojen perheestä, sitä pidetään sen kotimaana Itä-Intiassa. Kauppiaat kuljettivat sen Afganistanin ja Iranin kautta Etelä-Eurooppaan. Eurooppalaisille vihannes näytti mauttomalta, katkeralta. Sitä käytettiin vain useiden sairauksien hoidossa..

    Sikiön lääkinnälliset ominaisuudet tunnettiin jo silloin:

    • öljyssä keitettyä vihannesta käytettiin hammassärkyyn;
    • hedelmämehulla hoidettu kihti.

    Munakoiso saavutti Venäjän vasta 1700-luvulla. He maistivat vihanneksen maun heti ja alkoivat kasvaa kaikkialla eteläisillä alueilla..

    Vaikutus kehoon

    Munakoiso sisältää paljon kaliumia ja on hengenpelastettu vihannes diabeetikoille. Sen kaloripitoisuus on vain 24 kcal / 100 g..

    Hyödyllisiä ominaisuuksia:

    • parantaa veren mikroverenkiertoa munuaisissa;
    • sillä on laksatiivinen vaikutus kuitupitoisuuden vuoksi;
    • on proteiinitoimittaja;
    • on diureettinen vaikutus, mikä säästää turvotusta.

    Mitä vitamiineja ja kivennäisaineita se sisältää?

    Munakoiso ei sisällä suurta määrää vitamiineja, mutta olemassa olevat muodostavat ainutlaatuisen koostumuksen ja tuovat yhdessä mineraalien kanssa elimistölle suuria etuja..

    Mitä vitamiineja on 100 g munakoisoa:

    • A tai retinoli (3 mg) - ylläpitää näöntarkkuutta, parantaa ihon tilaa;
    • B2 tai riboflaviini (0,05 mg) - sen puutteella havaitaan valonarkuutta, kasvun pysähtyminen;
    • B3 tai niasiini (0,6 mg) - tukee verenkiertoa ja sydämen terveyttä
    • B6 tai pyridoksiini (0,2 mg) - osallistuu aminohappojen ja kolesterolin vaihtoon;
    • B9 tai foolihappo (0,018 mg) - taistelee anemiaa vastaan, auttaa ihosairauksien hoidossa, suojaa sydäntä sepelvaltimotaudilta;
    • C tai askorbiinihappo (5 mg) - sen puutteen, heikkouden ja väsymyksen myötä immuniteetti heikkenee;
    • E tai tokoferoli (0,3 mg) - vahvistaa solukalvoja, vaikuttaa myönteisesti verenkiertoon, estää Alzheimerin tautia.

    Vihanneksen sisältämät hivenaineet:

    • Kalsium - 15 mg.
    • Magnesium - 9 mg.
    • Kalium - 230 mg.
    • Natrium - 6 mg.
    • Rikki - 15 mg.
    • Fosfori - 34 mg.

    Munakoiso on erityisen hyödyllinen ihmisille, joilla on sydän- ja verisuonisairauksia, sekä kihtiin.

    Kuinka henkilö voi auttaa

    Olemme jo kirjoittaneet munakoisojen vaikutuksesta kehoon. Pysytään tässä aiheessa tarkemmin.

    Kuinka kasvis auttaa meitä tarkalleen:

    • Tukee verenkiertoelimistöä. Suuren kupari- ja rautapitoisuuden vuoksi se osallistuu punasolujen muodostumiseen, nostaa hemoglobiinitasoa.
    • Vahvistaa luita. Munakoiso sisältävät fenoliyhdisteet torjuvat osteoporoosia, vahvistavat luukudosta.
    • Suositellaan diabetekselle. Korkea kuitu- ja matala hiilihydraattipitoisuus tekevät siitä suositeltavan vihanneksen diabeetikoille.
    • Auttaa kihtiä. Vihannesten diureettinen ominaisuus poistaa virtsahapposuolat ja vähentää niiden kertymistä luihin.
    • Auttaa alkoholimyrkytyksessä tai huonolaatuisessa ruoassa. Edistää toksiinien nopeaa eliminointia.
    • Hyvä verisuonille ja sydämelle. Kalium ja magnesium vähentävät kolesterolitasoja, jotka edistävät verihyytymien muodostumista verisuonissa. Tämä on aivohalvauksen ja sydänkohtauksen ehkäisy.
    • Syövän ehkäisy. Violetti vihannes sisältää runsaasti antioksidantteja. Ne suojaavat kehoa vapailta radikaaleilta.
    • Hiusten ja kynsien terveys. Hedelmien korkea mineraalien ja terveellisten rasvojen pitoisuus antaa hiuksille voimaa ja kiiltoa, vahvistaa kynsiä.
    • Hyvä uni. Unettomuuteen on todistettu lääke. Yöllä sinun on otettava paistettu munakoiso hunajan kanssa. Se auttaa lievittämään fyysistä tai henkistä stressiä..

    Uskotaan, että jos haluat lopettaa tupakoinnin, ala syödä munakoisoa. Ne sisältävät niasiinia, joka voi auttaa vähentämään tupakanhimoa.

    Hedelmien hyödylliset ominaisuudet eivät vähene lämpökäsittelyllä ja säilykkeillä. Lue lisää vitamiinien säilyttämisestä ruoassa →

    Munakoiso laihtuminen

    Munakoiso sisältää paljon vettä ja kuitua ja vähän kaloreita, kun taas se kuuluu proteiiniruokiin. Sen sisältämän kaliumin vuoksi ilmenee diureettista vaikutusta, kun taas kuitu eliminoi ummetuksen. Kasvi sisältää saponiinia, joka häiritsee rasvan imeytymistä.

    Munakoiso-ruokavalio auttaa menettämään 3-6 kg kuukaudessa. Sinun tarvitsee vain syödä ruokalaji tätä hedelmää illalliseksi. Se voidaan paistaa uunissa, höyrytetty, haudutettu - se säilyttää kaikki vitamiinit. Jos lisäät vihanneksen lisukkeeksi lounaaksi, ylipainon menettäminen nopeutuu..

    Jotta katkeruus voidaan poistaa vihanneksesta oikein ja vitamiinit säilyvät, sinun on suolattava viipaloidut hedelmät ennen keittämistä ja jätettävä 30 minuutiksi. Tyhjennä sitten mehu ja huuhtele palat.

    Talvella munakoisot voidaan pakastaa, joten niiden parantavat ominaisuudet eivät häviä..

    Mahdollinen vahinko

    Munuaiskasveja ei pidä syödä ruoansulatuskanavan sairauksista (gastriitti ja mahahaava). Tämän vihanneksen mausteinen maku voi pahentaa kroonista prosessia. Tuote pystyy aiheuttamaan allergioita erityisen herkillä ihmisillä. Lasten tulisi olla erityisen varovaisia ​​antamalla tätä vihannesta..

    Idässä he uskovat, että tämä hedelmä antaa pitkäikäisyyden, joten on mahdollisuus testata sitä käytännössä..

    Munakoiso

    Tieteellisessä luokituksessa munakoiso edustaa Solanov-perhettä, ja tässä mielessä sitä voidaan kutsua perunoiden, tomaattien, paprikan, tupakan sukulaiseksi, mutta sen lisäksi se on myös myrkyllisen huumorin ja henbanen "veli". Tämän vihanneskulttuurin kulinaarinen kohtalo oli vaikea. Elintarviketuotteena munakoiso on Euroopassa tullut mielenkiintoiseksi vasta 1800-luvulta lähtien. Sitä ennen häntä ei arvostettu, eikä edes pidetty joidenkin mielenterveyshäiriöiden syynä..

    Ajan myötä useiden hyödyllisten ominaisuuksien löytämisen ansiosta munakoisosta tuli mielenkiintoinen paitsi kokkeille myös lääkäreille. Niinpä amerikkalaisten tutkijoiden suhteellisen tuore tutkimus paljasti klorogeenihapon munakoisoissa, voimakkaan antioksidantin, joka pystyy "parantamaan" soluvaurioita ja vähentämään useiden sairauksien kehittymistä. Ja tämä ei ole ainoa tutkimus, joka paljastaa "sinisen" parantavat ominaisuudet.

    Munakoiso hyödyllisiä ominaisuuksia

    Koostumus ja kaloripitoisuus

    Perusaineet (g / 100 g):Tuore [1]Säilykkeet [2]Keitetty [3]
    Vesi92.3086.9089,67
    Hiilihydraatit5.889.778.73
    Sokeri3.534.803.20
    Ravintokuitu3.02.52.5
    Proteiini0,980,900,83
    Rasvat0,180,700,23
    Kalorit (Kcal)254935
    Mineraalit (mg / 100 g):
    Kalium22912123
    Natrium216741
    Fosfori24yhdeksän15
    Kalsiumyhdeksän256
    Magnesiumneljätoista6yksitoista
    Rauta0,230,770,25
    Sinkki0,160,230.12
    Vitamiinit (mg / 100 g):
    C-vitamiini2.20,01,3
    PP-vitamiini0,6490,6600,600
    B6-vitamiini0,0840,1400,086
    B2-vitamiini0,0370,0700,020
    B1-vitamiini0,0390,0500,076
    A-vitamiini0,0070,0150,011
    E-vitamiini0,300,030,41

    Taulukko osoittaa, että käsittelyn aikana arvokkaan kaliumin pitoisuus, joka toimii sydän- ja verisuonijärjestelmän varmistamiseksi ja ylimääräisen nesteen poistamiseksi kehosta, putoaa erityisen huomattavasti. Tämä tekee syömisestä raakaa (salaateissa) tai haudutettua munakoisoa suositeltavampaa. Säilykkeiden valmistuksessa menetetään myös osa vitamiineista ja mineraaleista (fosfori, magnesium), mutta muiden taulukon mukaisten komponenttien indikaattorit voivat sekä kasvaa että laskea.

    Parantavat ominaisuudet

    Munakoisohedelmillä on lukuisia lääkinnällisiä ominaisuuksia. Joten ruoansulatuskanavassa mäntänä toimivan sulamattoman kuidun runsauden vuoksi kolesteroli erittyy tehokkaasti kehosta (se laskee veressä 40 prosenttiin tuotteen käyttötavasta riippuen). Tämä puolestaan ​​estää uusien kolesteroliplakkien muodostumisen verisuonten seinämiin, mikä estää ateroskleroosin kehittymisen ja vähentää sepelvaltimotaudin riskiä..

    Lisäksi munakoisojen syöminen voi:

    • estää kivien muodostuminen sappirakossa;
    • lievittää tyypin 2 diabetesta sairastavien potilaiden tilaa;
    • lievittää turvotusta ja poistaa virtsahapposuoloja, mikä on erityisen tärkeää kihdestä kärsiville;
    • stimuloida ruoansulatuskanavan työtä lievittämällä kroonista ummetusta;
    • palauttaa suolan ja happo-emästasapaino;
    • stabiloida hemoglobiini anemiassa.

    PP-vitamiinin (nikotoyhappo) läsnäolo munakoisoissa voi helpottaa tupakoitsijoiden lopettamista huonosta tavasta.

    Viimeaikaiset jalostustyöt ovat mahdollistaneet melkein mustien munakoisohybridien, joilla on erittäin korkea antosyaanipitoisuus, jalostamisen, jotka pystyvät palauttamaan kehon solut ja estämään niiden vahingot.

    Lääketieteellinen käyttö

    Lääkkeiden koostumuksessa tällä hetkellä merkittävin rooli on munakoisosta saadulla Solasodine Rhamnosyl Glycosides -yhdisteellä.Se sisältyy Curaderm-kermaan, jota määrätään adjuvanttina muun kuin melanooman ihosyövän hoidossa. Lääketieteelliset lehdet kuvaavat onnistunutta kokemusta voiteen käytöstä basalioman (tyvisolusyövän) hoidossa pään ja kaulan alueella..

    Vaikka virallisessa tieteellisessä lääketieteessä munakoison hyödyllisiä ominaisuuksia tutkitaan edelleen, useiden kasviksen suurina määrinä muodostavien alkuaineiden farmakologiset ominaisuudet ovat jo tunnettuja. Niiden ansiosta seuraavia lääketieteellisen kehityksen alueita voidaan pitää lupaavimpina..

    • Kloorogeenihapon käyttö. Munakoiso sisältää erilaisia ​​polyfenoleja, mutta klorogeenihapon antioksidanttiaktiivisuus on 27 kertaa flavonoidia naringeniinia edellä. Tällä hapolla on edullinen vaikutus sydän- ja verisuonijärjestelmään vähentämällä herkkyyttä pienitiheyksiselle lipoproteiinin hapettumiselle. Se pystyy estämään diabeteksen, tuberkuloosin ja jopa syövän kehittymisen, mikä osoittaa kasvainten vastaista vaikutusta. Lisäksi se kykenee suojaamaan maksasoluja, vastustaa aktiivisesti stafylokokki- ja E. coli -kantoja. Jotkut hapon muodot ovat aktiivisia herpes patogeenejä vastaan.
    • Kaliumsuolojen käyttö. Suolat auttavat poistamaan nestettä kehosta, mikä luo lievän diureettisen vaikutuksen, estää sepelvaltimotaudin kehittymisen ja parantaa koko sydän- ja verisuonijärjestelmän toimintaa.

    Kansanlääketieteessä

    Perinteinen lääketiede on oppinut käyttämään munakoisojen parantavia ominaisuuksia virallista nopeammin. Hedelmän eri osia käytetään (yhdessä tai erikseen).

    • Massa. Sitä käytetään eri versioissa ateroskleroosiin (keinona puhdistaa verisuonet kolesterolikerroksista), sydämen työn häiriöiden aiheuttamaan turvotukseen sekä kihdin ehkäisyyn tehokkaana tapana erittää virtsahappoa. Vaihtoehtoinen hoito käyttää munakoisoa laajalti aineenvaihduntaprosessien, sappierityksen ja peristaltiikan (suolen seinämien aaltomainen supistuminen ontelon suolen sisällön siirtämiseksi ulostuloon) stimulointiin..
    • Kuori. Kuivattu ja jauhettu munakoisokuori on määrätty suuontelon sairauksiin (huuhtelun perustana) ja lisääntyneellä paineella. On vain otettava huomioon, että näiden vihannesten klassisissa katkerissa lajikkeissa suurin määrä myrkyllistä solaniinia on keskittynyt kuoreen, joten on oltava varovainen itselääkityksen suhteen tällä tavalla..
    • Mehu. Kansanlääketieteessä käytetään aktiivisesti juuri puristettua munakoisomehua, joka antiseptisten ja antibakteeristen ominaisuuksiensa ansiosta torjuu ekseemaa, ulkoisia haavaumia ja ihovaurioita. He hoitavat myös haavoja tartunnan leviämisen estämiseksi..

    Yleensä munakoisomehu uutetaan raastamalla ensin vihannes ja johtamalla sitten saatu murde puristimen läpi (tai yksinkertaisesti puristamalla mehu käsin). Samanaikaisesti hapetusprosessien voimakkuuden vähentämiseksi raastimia käytetään aina metallin sijasta. Jos sellaisia ​​ei ole, voit pilkkoa massa keraamisella veitsellä ja puristaa sitten mehu tästä soseesta.

    Sydämen työn normalisoimiseksi ja verisuonten tilan parantamiseksi (poistamalla kolesterolimuodostumat) he juovat 1-2 tl raakaa munakoisomehua aterioiden yhteydessä 10 päivän ajan.

    Kansanparantajien kateerinen munakoisoinfuusio valmistetaan seuraavasti:

    • Keskikokoinen vihannes kuoritaan.
    • Massa leikataan pieniksi kuutioiksi (noin 2x2x2 cm tai pienemmiksi) ja kaadetaan lasilla kiehuvaa vettä.
    • Jo keitettyä munakoisoa pidetään noin puoli tuntia vesihauteessa.
    • Saatu seos suodatetaan juustoliinan läpi.

    Tämä infuusio otetaan 100 ml kolme kertaa päivässä ennen ateriaa..

    Antiseptinen suuvesi valmistetaan vihannesten ihosta:

    • Hedelmien kuori leikataan ohuesti ja levitetään paperipyyhkeelle kosteuden poistamiseksi.
    • Kuivattu kuori jauhetaan jauheeksi.
    • Kaada kiehuvaa vettä saadun jauheen päälle ja anna sen hautua, kunnes se jäähtyy.

    Suodatettua nestettä käytetään suun huuhteluun, kun tulehdus ja haavaumat ilmaantuvat..

    Itämaisessa lääketieteessä

    Itämaisessa lääketieteessä asenne munakoisoon on epäselvä. Tiibetiläinen lääkäri Chzhoma Dongzhi toteaa kirjassaan "Virheellinen ravitsemus", että munakoisojen liiallinen käyttö terveydelle huonossa kunnossa uhkaa syövän kehittymistä. Hän varoittaa myös tuberkuloosipotilaita sisällyttämästä munakoisoa ruokavalioon, koska tuberkuloosilääkkeiden taustalla tämä voi aiheuttaa yliherkän reaktion.

    Kirjoittajan mukaan munakoisoa ja rapuja sisältävät ruokalajit vaikuttavat kielteisesti suoliston ja vatsan toimintaan. Kroonisesta ripulista ja muista ruoansulatuskanavan ongelmista kärsivien ei pitäisi syödä niitä ollenkaan, ja ihosairaiden tulisi vähentää tämän vihanneksen saantiaan..

    Samaan aikaan tiedetään, että perinteisessä tiibetiläisessä lääketieteessä suositukset tiettyjen tuotteiden käytöstä riippuvat henkilön perustuslaillisesta tyypistä (kaikkiaan seitsemää tällaista tyyppiä). Ja jos yhden tyyppisiä ihmisiä ei todellakaan suositella syömään munakoisoa, toisen tyyppiset ihmiset voivat hyötyä tästä vihanneksesta. Joten esimerkiksi "keuhkomatkan" tyypille, jossa vallitsee kaksi elintärkeää periaatetta, "tuulen sappi" edellyttää todellakin useiden tuotteiden, mukaan lukien munakoiso, ruokavalion vähenemistä. Ja tyypille "keuhko", jossa vallitsee elämänperiaate "tuuli", tämä vihannes on varsin hyväksyttävää.

    Tiibetiläisessä lääketieteessä käytetään munakoisoa yleensä veri- ja kuume-sairauksiin, mukaan lukien suoliston verenvuoto, haavainen paksusuolentulehdus ja virtsaumpi. Käytä munakoisoa ihon kutinan hoitamiseen, rintarauhasten mikrovaurioiden parantamiseen ja jopa verenpaineen alentamiseen.

    Perinteisessä kiinalaisessa lääketieteessä, joka luokittelee elintarvikkeet Yin- ja Yang-periaatteiden perusteella asteikolla -3 - +3, munakoiso on äärimmäisessä asemassa arvolla -3, joka vastaa Yin-alkuperän enimmäispitoisuutta. Kun otetaan huomioon, että tasapainoiset elintarvikkeet ovat lähellä neutraalia nollaa, munakoisoa tulisi käyttää elintarvikkeissa erittäin huolellisesti ja vain erityisen heikon "Yin" -alkuisen alun kanssa..

    Terapiassa munakoiso pystyy kiinalaisen lääketieteellisen käytännön mukaan hukuttamaan virtsarakon lämmön ja säätelemään sydänpussin (Yang Fire) täyteyttä. Itäisessä perinteessä lisämunuaisiin viitataan perikardiumina, joka aineenvaihduntaprosesseja, verenkiertoelimistöä ja vesi-elektrolyyttitasapainoa säätelemällä on vastuussa fyysisen (seksuaalisen) ja hengellisen (aistillisen) tyydytyksestä..

    Tunnetaan myös uteliaita tapauksia, jotka syntyvät kriittisen näkemyksen puuttuessa joidenkin itämaisen lääketieteen reseptien soveltamisessa. Joten äskettäin uutisrivillä oli (vahvistettu lukuisilla valokuvilla) viesti kiinalaisesta miehestä, joka paikallisen parantajan neuvoa käytti vanhaa munakoisohoitoa ummetuksen ja vatsakivun parantamiseksi. Peräsuolen kautta potilas työnsi koko vihanneksen 30 cm pitkään itseensä, ja hän teki sen niin sitkeästi, että vahingoitti yhtä keuhkoa. Munakoiso tällaisen hoidon jälkeen oli poistettava kirurgisesti.

    Tieteellisessä tutkimuksessa

    Viime vuosina munakoisojen parantumispotentiaali on kiinnostanut tutkijoita ympäri maailmaa:

    • Kiinalaiset tutkijat ovat uuttaneet antosyaaneja ja useita muita johdannaisia ​​paikallisista vihanneslajikkeista arvioidakseen niiden vaikutuksen ihmisen paksusuolisoluihin. Erilaisten antosyaanien vertailun tuloksena tutkijat tulivat siihen tulokseen, että ne kaikki suojaavat suuremmalla tai pienemmällä määrällä DNA: ta vaurioilta ja niillä on voimakas antioksidanttiaktiivisuus [4].
    • Brasilialaiset tutkijat ovat empiirisesti testanneet munakoisomehun vaikutuksen lipiditasoihin ja niiden tilaan plasmassa sekä mehun kykyyn poistaa "huono kolesteroli". Kuvatussa kokeessa kaneille, joilla oli keinotekoisesti kohonnut kolesterolitaso, annettiin 10 ml munakoisomehua päivittäin 14 päivän ajan. Tutkijat päättelivät, että tällaisen ruokavalion jälkeen koekaneilla oli kvalitatiivinen painonlasku ja kolesterolitason lasku plasmassa ja aortassa sekä merkittävä triglyseridipitoisuuden lasku, jonka korkea taso lisää sydän- ja verisuonitautien riskiä [5].
    • Connecticutin yliopiston sydän- ja verisuonitutkimuskeskuksen amerikkalaiset asiantuntijat ovat myös kiinnostuneita munakoisojen kyvystä eliminoida sydänlihaksen ja sen vaurioiden toimintahäiriöt. Lisäksi tutkijat vertasivat raakojen ja grillattujen munakoisojen tehokkuutta tuomalla kasviperäisiä valmisruokia laboratorioeläinten ruokavalioon 30 päivän ajan. Grillattuja hedelmiä testattiin yhdessä raakojen hedelmien kanssa sen ymmärtämiseksi, kuinka paljon kemiallinen koostumus muuttuu munakoison vaikutuksesta sydämen toimintaan..
      Perfuusiosydämen eristettyä mallia käyttävät tutkimukset ovat osoittaneet, että munakoisoissa on valmistusmenetelmästä riippumatta voimakkaita kardioprotektiivisia yhdisteitä, joilla on selvä suojaava kyky. Joidenkin komponenttien (esimerkiksi antioksidantti-vitamiinien A, C, β-karoteeni) pitoisuus laski grillaamisen jälkeen, kun taas toisten (esimerkiksi antioksidanttiyhdiste natsuniini) pitoisuus nousi. Tämä ei kuitenkaan aiheuttanut laadullisia eroja suojaavassa vaikutuksessa - munakoisot olivat missään muodossa hyödyllisiä sydämelle [6].
    • Massachusettsin yliopiston elintarvikebiotekniikan laboratorio tutki munakoisojen fenoliyhdisteiden kykyä parantaa kohonneen verenpaineen ja tyypin 2 diabetesta sairastavien potilaiden tilaa. In vitro -kokeiden perusteella tutkijat suosittelivat munakoiso-ruokavaliota tyypin 2 diabetekselle ja havaitsivat, että fenolilla vahvistetut munakoisouutteet, joilla oli lievä antioksidanttiaktiivisuus, kykenivät tukahduttamaan ja estämään alfa-glukosidit, vähentämään siihen liittyvää korkeaa verenpainetta ja seurauksena, parantaa potilaiden tilaa [7].
    • Vuonna 2011 australialaiset tutkijat esittivät tuolloin uuden luokan syöpälääkkeitä koskevat yksityiskohtaiset kliiniset tutkimukset, jotka perustuivat munakoisosta saatuihin yhdisteisiin (Solasodine Rhamnosyl Glycosides - SRG; ne ovat myös BEC-lääkkeitä). Käytetyt aineet ovat osoittaneet suurta tehokkuutta, kun niitä annetaan suonensisäisesti ja vatsakalvonsisäisesti sekä paikallisesti voiteessa (Curaderm) ei-melanoomaisen ihosyövän hoidon aikana. Voiteen todettiin olevan tehokkaampi kuin monet muut syöpälääkkeet, ja saatiin vaikuttavia kosmeettisia tuloksia [8].

    Laihtumiseen

    Klorogeenihapolla on erityinen rooli laihtumisprosessissa munakoison avulla, jota on vielä enemmän vihreiden kahvipapujen kuoressa. Kloorogeenihapon vaikutusmekanismi, jonka takia ihonalaista rasvaa kulutetaan ensisijaisesti harjoituksen aikana, kuvataan seuraavasti.

    Kehossa ollessaan aine sitoo glykogeenin (polysakkaridi), joka muodostuu glukoosin jäännöksistä ja jota pidetään sen pääasiallisena varastointimuotona. Fyysisen aktiivisuuden lisääntyessä vapaata glykogeeniä alkaa kuluttaa varastoista, mikä antaa keholle energiaa. Mutta jos happo säilyttää polysakkaridin, keho joutuu samassa tilanteessa siirtymään muihin energialähteisiin - ihonalaisiin rasvakertymiin..

    Painonpudotuksen tehokkuuden kloorogeenihapon mukana arvioidaan olevan noin 10%. Samanaikaisesti kuvatun mekanismin toiminnan testaamiseksi ei tehty yksityiskohtaisia ​​riippumattomia tutkimuksia, ja näiden kokeiden sponsoreita, joihin joskus viitataan verkossa, kutsutaan vihreän kahvin myyjiksi, jotka ovat olennaisesti kiinnostuneita saaduista tuloksista. Siksi vain uudet tutkimukset pystyvät lisäämään täydellisen kuvan hapon ravinnon vaikutuksesta elimistöön..

    Onneksi munakoisolla on laihdutuksessa toinen, jo kiistaton etu - raakamuodossaan se sisältää hyvin vähän kaloreita (vain 24-25 kcal / 100g), ja vaikka paistetussa versiossa on kaksi kertaa niin paljon kaloreita, se on silti suhteellisen vähän. Valitettavasti öljyssä paistetut munakoisot lisäävät sen kaloripitoisuuden kymmenkertaisesti ja lakkaavat olemasta ruokavalio. Ylimääräisen öljyn poistamiseksi paistetut vihannekset asetetaan paperipyyhkeelle tai höyrytetään 10-15 minuutin ajan, mutta tällaisen astian kaloripitoisuus on edelleen korkea..

    Kokkaamisessa

    Euroopan mantereella ihmiset pystyivät tunnistamaan munakoisojen kulinaariset edut melko myöhään - vasta 1800-luvulla, mutta sen jälkeen, yli kaksisataa vuotta, erilaiset kansalliset keittiöt ovat onnistuneet sisällyttämään tämän vihanneksen perinteisiin ruokiin. Syynä tähän on munakoisojen hyvä yhteensopivuus viljan, lihan ja muiden vihannesten kanssa. Lisäksi vihannes ei vain tuo omaa makua ruokiin. Se antaa heille äänenvoimakkuutta ja osallistuu muodon luomiseen säilyttäen samalla herkän tekstuurin, jota muut vihannekset eivät voi..

    Eri maailman kansakunnilla on omat ainutlaatuiset munakoisoruokansa:

    • Kaukasian kesän osuma - ajapsandaali.
      Se perustuu munakoisoihin, makeaan ja kuumaan paprikaan, tomaateihin, sipuliin, valkosipuliin, yrtteihin (tilli, basilika, korianteri, persilja) ja mahdollista perunoiden lisäämistä. Reseptin mukaan paistettua sipulia, kuoritut tomaatit, paprikat, valkosipuli, yrtit lisätään vähitellen pannulle. Hauduta astiaa noin 10 minuuttia, minkä jälkeen muhennos sekoitetaan auringonkukkaöljyssä paistettujen munakoisojen kanssa ja pidetään jääkaapissa useita tunteja.
      Ajapsandalia tarjoillaan sekä kylmänä että kuumana ja se eroaa muinaisemmasta eurooppalaisesta vastineestaan ​​- ratatouillesta - siinä, että jälkimmäinen ei välttämättä sisällä munakoisoja, mutta ajapsandalissa se on perusaineosa. On merkittävää, että ratatouillen nykyaikaisissa versioissa munakoisoa löytyy nyt myös usein.
    • Itäinen välipala babaganush (tai baba ganuj).
      Jotkut kutsuvat babaganush-puuroa, toiset kutsuvat sitä pateeksi ja toiset kutsuvat kastikkeeksi. Mutta monet ihmiset rakastivat tätä alkupalaa, ja Israelissa (missä ruokalajia kutsutaan usein "hatsilim-salaatiksi"), yksikään suuri ja juhlallinen juhla ei voi tehdä ilman sitä.
      Keitä babaganushia laittamalla koko munakoiso tulelle (yleensä grillille, mutta voit jopa kodin kaasuliesi takkaan tai uuniin) niin, että liekit hiiltävät kuoren ulkona. Sitten hedelmät leikataan pituussuunnassa ja mieto massa raaputetaan pois niin, että palanut kuori ei pääse astiaan, mutta kaikki herkullisimmat tällaisen äärimmäisen tulen käsittelyn jälkeen säilyvät. Seuraavaksi massa murskataan homogeeniseksi massaksi, lisätään mausteita, öljyä ja pääsääntöisesti seesamipastaa.
    • Turkkilaiset "veneet" tai imaami Bayaldi.
      Turkin kielestä astian nimi käännetään nimellä "imaami menetti tajuntansa (pyörtyi)". Yksi monista suosituista versioista yhdistää tämän täytettyjen munakoisojen erinomaiseen makuun. "Veneiden" valmistamiseksi munakoisoon tehdään syvä pituussuuntainen viilto, jonka läpi ensin valitaan kaikki siemenet ja 2/3 massasta ja sitten valmistettu riisi, paksu tomaattitäyte, vihannekset (sipulit, valkosipuli, paprikat, kuivatut tai tuoreet tomaatit) ), mausteet (muskottipähkinä, korianteri, sitruunamehu, sokeri, suola, pippuri), yrtit.
      Tuotesarja ja muoto Imam Bayaldy voivat vaihdella eri ruoanlaittovaihtoehdoissa. Samassa Turkissa sitä tarjoillaan joskus esimerkiksi vuoka muodossa (ja yleensä vain Turkissa on noin 600 reseptiä sisältäen tämän vihanneksen). Mutta imaami Bayaldyn ydin pysyy samana - munakoiso imee kaikkien muiden ainesosien aromit ja mehut ja lisää niihin oman maunsa..

    Edellä lueteltujen lisäksi maailmassa on muita tunnettuja munakoiso-ruokia: sisilialainen caponata, marokkolainen zaaluk, kreikkalainen moussaka jne..

    Kirjailija Valentin Kataevin ansiosta myös yksi Odessan perinne tuli tunnetuksi - leikata munakoiso puuveitsellä. Saapuessaan Odessasta Moskovaan, Kataev yritti valmistaa kotitekoisia munakoisokaviaaria "Odessassa", mutta hän ei voinut tehdä sitä ilman puuveitsiä, jonka olisi pitänyt pilkkoa paistettua hedelmälihaa..

    Munakoisoa viipaloitaessa on järkevää käyttää puu- tai keraamista (mutta ei metallista) veistä. Kasvissa olevat antioksidantit (polyfenolit) hapetetaan rauta-ionien ansiosta helpommin ja nopeammin kuin pelkästään kosketuksessa hapen kanssa. Siksi, jos leikkaat massan rautaveitsellä tai viet sen lihamyllyn metalliruuvin läpi, se tummenee (hapettuu) enemmän. Reaktionopeuteen vaikuttaa myös korkean lämpötilan altistuminen, joka häiritsee entsyymien rakennetta, mikä tarkoittaa, että kun koko munakoiso leivotaan ja sitten leikataan, se tummenee vähemmän kuin jos ensin leikkaat sen ja sitten paistat sen.

    Kosmetologiassa

    Sekä massakosmetiikan valmistajat että kasvojen ja käsien ihon kotihoito arvostivat munakoison kosmetologisia etuja. Munakoisouutetta rakastivat erityisesti eteläkorealaiset yritykset, joista osa lupaa, että tämä maskin ainesosa auttaa pääsemään eroon ihosta keratinoiduista levyistä, tasoittamaan orvaskeden ja kapenemaan huokoset, toiset taas tasoittamaan ihon sävyä ja kirkastamaan sitä, ja toiset taas estämään ikääntymisen soluja ja aktivoi itsepuolustusmekanismeja.

    Kotikosmetiikan valmistajat odottavat munasolulta suunnilleen samaa, odottaen, että siitä valmistettu naamio:

    • vaalentaa ikäpisteitä;
    • tasoittaa ryppyjä ja palauttaa sävyn;
    • kosteuttaa ihoa;
    • parantaa aknen puhkeamista.

    Tässä on reseptejä useille suosituille kosmeettisille valmisteille:

    • Naamio ongelmalliseen ihoon. 10 g raastettua munakoisoa sekoitetaan saman määrän savea ja 15 tippaa pellavaöljyä. Koostumus levitetään kasvoille paksuna kerroksena 15-20 minuutin ajan. Tämä toimenpide poistaa karvatupen suun talirauhastukot, kaventaa huokosia ja stimuloi verenkierron mikroverenkiertoa.
    • Naamio ikäpaikoille ja pisaroille. 15 ml puristimella puristettua munakoisomehua sekoitetaan greippimehuun (suhteessa 3/1), 10 g kaurajauhetta (jauhoja) ja gramma ripaus inkivääriä. Koostumus asetetaan aiemmin puhdistetulle iholle 15 minuutiksi, minkä jälkeen se poistetaan kostealla puuvillavillalla tai sienellä.
    • Virkistävä naamio. 15 ml puristettua munakoisomehua sekoitetaan 10 g hunajan ja yhden askorbiinihappotabletin kanssa jauheena. Kuten aiemmissa menettelyissä, koostumusta levitetään puhdistetulle iholle noin neljännes tunnin ajan..

    Edellä olevista esimerkeistä voidaan nähdä, että vaikka munakoisoa pidetään reseptien pääkomponenttina, apukomponentit antavat kohdesuuntauksen kosmeettisen tuotteen käytössä. Ihon puhdistamiseksi munakoisomehuun lisätään merisuolaa (5 g) ja aktiivihiiltä (tablettia) valkaisuun - soodaa (5 g) ja sitruunamehua (5 ml), kosteuttamiseen - raejuustoa (10 g) ja kermaa (15 ml).

    Munakoisojen vaaralliset ominaisuudet ja vasta-aiheet

    Kuten muissakin yökerhoissa (perunat, tomaatit jne.), Munakoisot sisältävät muiden orgaanisten yhdisteiden joukossa solaniinia, myrkyllistä glykosidia (alkaloidia), jota kasvin eri osat tuottavat suojaustarkoituksiin fungisidinä ja hyönteismyrkkynä. Munakoisojen varsin latinankielinen nimi - Solanum melongena - osoittaa epäsuorasti merkittävän määrän myrkyllistä alkaloidia tässä vihanneskasvustossa, mikä antaa sille katkeran maun. Toisin kuin esimerkiksi tomaateissa, joissa myrkyllistä yhdistettä kertyy vihreisiin, kypsymättömiin hedelmiin, munakoisoissa solaniini kuitenkin saavuttaa enimmäispitoisuutensa kypsyessään. Lisäksi tummien lajikkeiden marjat kerääntyvät pääasiassa ihoon..

    Solaniini on myrkyllistä myös pieninä annoksina. Aluksi se aiheuttaa jonkin verran jännitystä hermostoon, minkä jälkeen sen masennus alkaa. Samanaikaisesti tapahtuu punasolujen hajoaminen. Myrkytys ilmenee pahoinvoinnin, vatsakivun, ripulin ja oksentelun muodossa. Päänsärkyä, desorientoitumista avaruudessa voi esiintyä. Uhreilla on laajentunut oppilas. Vaikeissa tapauksissa se voi johtaa kohtauksiin ja koomaan.

    Tietenkin vakavasta munakoisomyrkytyksestä sinun on syötävä paljon ylikypsiä tummien lajikkeiden raakoja hedelmiä. Jotta et kuitenkaan kokeile itseäsi, voit yksinkertaisesti toteuttaa useita ennalta ehkäiseviä toimenpiteitä:

    • Poista hedelmät "teknisen kypsyyden" vaiheessa odottamatta niiden kertyvän myrkyllistä yhdistettä.
    • Päästä eroon erityisen myrkyllisistä nahoista vanhoissa tummissa lajikkeissa.
    • Osta modernit hybridit, jotka kasvattajat säästävät suurista solaniinipitoisuuksista ja siten tyypillisestä katkeruudesta.
    • Esikäsittele massa (esim. Liotus murtovedessä).
    • Lämpökäsittele tuote, joka poistaa suurelta osin alkaloidin siitä (mutta "erottaa" astian myös joistakin hyödyllisistä aineista).

    Progressiivisin tapa on tieteellinen. Kasvattajat, jotka jalostavat uusia moderneja hybridejä, erottavat munakoisot ehdollisesti myrkyllisestä solaniinista, jotta kevytmassaiset hedelmät voidaan syödä jopa kastelematta ja raakana.

    Solaniinin lisäksi munakoiso sisältää myös oksaalihappoa, joka vaikuttaa oksalaatti-munuaiskivien muodostumiseen, mikä on vaarallista virtsakivitauteille. Tätä pidetään vakavimpana vasta-aiheena..

    Lisäksi ihmisiä, joilla on maha-suolikanavan ongelmia (gastriitti, haavaumat, häiriöt), sekä insuliiniriippuvaisia ​​potilaita, joille munakoiso ruokavaliossa voi aiheuttaa patologisen glukoosipitoisuuden laskun, tulisi rajoittaa..

    Olemme keränneet tässä kuvassa tärkeimmät kohdat munakoisojen eduista ja mahdollisista vaaroista, ja olemme erittäin kiitollisia, jos jaat kuvan sosiaalisissa verkostoissa ja linkin sivullemme:

    Mielenkiintoisia seikkoja

    Munakoisolla on pitkä historia ja vaikea kohtalo. Tarina alkoi Intiassa ja Etelä-Aasiassa, missä hänet kotieläin puolitoista tuhatta vuotta sitten [9]. 9. vuosisadalla munakoiso pääsi arabien ansiosta Afrikkaan ja 1400-luvulla Eurooppaan.

    "Overseas munakoisokaviaari" kuvana ulkomaista, erittäin harvinaista ja kallista tuotetta ilmestyi kuuluisassa elokuvassa "Ivan Vasilyevich muuttaa ammattiaan" jaksoissa, jotka kertovat Ivan Julman (1530-1584) hallituskaudesta. 1500-luvulla munakoiso oli todellakin jo tunnettu alueellamme, mutta tuolloin sitä pidettiin ensisijaisesti koristekasvina tai lääkkeiden ja rakkausjuomien perustana eikä ruokana. Vihanneksella oli liian huono maine palvellessaan kuninkaallisella pöydällä.

    Yksi munakoisojen nimistä - "raivon omena" (tai "pakkomielle") - vihjaa, että henkilö, joka maisteli tätä hedelmää, alkoi kärsiä henkisestä pilvistymisestä ja hallusinaatioista. Osittain tämän mielipiteen voi aiheuttaa se, että solaniinilla myrkytetyllä henkilöllä on joskus ongelmia avaruudessa suuntautumisen kanssa. Todennäköisesti munakoiso sai maineensa vahingossa johtuen siitä, että latinankielinen "erityinen" nimi "melongena", josta italiaksi tuli "melanzana", kuultiin joskus kahtena sanana "mela insana", joka voidaan kääntää " hullu omena ".

    "Vahingossa" ilmestyi toinen munakoisojen alueellinen nimi - "sininen", jota käytetään usein maan eteläosissa. Yhden version mukaan syy tähän ei ollut kuoren violetti väri, vaan tapa, jolla vihannes pääsi satamakaupunkien markkinoille. Uskotaan, että koska munakoiso pääsi Odessaan Kiinasta ja tämän maan nimi hepreaksi kuulostaa "synniltä", itse munakoisoon liitettiin uusi konsonantinimi - "sininen".

    Nimen amerikkalaisen version ulkonäkö riippui myös paikallisten asukkaiden perehdytyksestä vihanneksiin. Ensimmäiset merentakaiselle mantereelle saapuneet munakoisot olivat pieniä, pyöristettyjä, niissä oli valkoisia ja keltaisia ​​värejä ja ne muistuttivat munia, joten termiä "munakasvi" alettiin käyttää Yhdysvalloissa, mikä tarkoittaa "munakasvi" [10]..

    Lopuksi munakoisoon laajalti sovellettavaa "vihanneksen" määritelmää voidaan pitää virheenä, koska se ei ole tieteellisestä näkökulmasta täysin oikea. Kasvitieteellisessä luokittelussa munakoiso kuuluu marjoihin, ja on asianmukaista kutsua sitä vihannekseksi, kun se tulee kulinaariseksi esineeksi - elintarvikkeeksi.

    Valinta ja varastointi

    Laadukkaiden munakoisojen valinta suoritetaan keskittyen ulkoisiin merkkeihin. Hedelmän on oltava sileä kuori ilman viiltoja, kolhuja, homeita tai tummia mätää. Samaan aikaan ostajan tehtäväluetteloon sisältyy ehjien, mutta myös hieman kypsymättömien hedelmien hankinta (teknisen kypsyyden vaiheessa). Tätä varten arvioi varren tila, joka näyttää vanhentuneelta ja ruskealta ylikypsissä vihanneksissa. Nuoren hedelmän tulee olla tukeva kosketukseen. Jos myyjä näyttää tuotteensa "yhteydessä", voit arvioida siementen lukumäärän (vanhoissa munakoisoissa on paljon niitä).

    Solaniinin pitoisuuden arvioimiseksi lajikkeessa ne keskittyvät yleensä massan väriin. Mitä vihreämpi se on, sitä enemmän myrkyllisiä yhdisteitä ja vastaavasti katkeruutta lajikkeessa, ja mitä vaaleampi (valkoisempi), sitä vähemmän. Hedelmiä rikkomatta, sisällä olevan lihan väri voidaan määrittää munakoison "kruunun" pilkun värin perusteella. "Valkoinen täplä" tarkoittaa, että liha munakoison sisällä on sama.

    Munakoisoja säilytetään huoneenlämmössä noin 2-3 päivää. Mutta pidempään säilytykseen sinun on siirrettävä ne jääkaappiin. Munakoisoa voidaan pitää vihannesosastossa noin 3-4 viikkoa. Ja pakastamalla - vähintään kuusi kuukautta. Joskus ennen jääkaappiin asettamista solaniinia sisältävät lajikkeet kuoritaan ja pidetään useita tunteja suolaisessa vedessä..

    Lajikkeet ja viljely

    Maamme puutarhurit ovat viime aikoina kiinnittäneet yhä enemmän huomiota tämän vihannesten eksoottisiin lajikkeisiin. Meille tutut pitkänomaiset purppuranpunaiset munakoisohedelmät ovat vain yksi vaihtoehdoista erittäin laajalla lajikevalikoimalla. Jalostustyön ansiosta eri munakoiso-lajikkeiden hedelmät eroavat toisistaan ​​monissa parametreissa:

    • koon mukaan: siellä on sekä pieniä 30 gramman marjoja että 2 kilogramman jättiläisiä;
    • värin mukaan: munakoisot ovat valkoisia, keltaisia, vaaleanpunaisia, punaisia, vihreitä, mustia, raidallisia;
    • muodoltaan: jotkut muistuttavat kananmunia, toiset ovat palloja ja pallot, ja toiset taas ovat enemmän kuin päärynöitä.

    Alla olevassa katsauksessa olemme koonneet viisi parasta värikkäitä lajikkeita, jotka osoittavat, kuinka erilaisia ​​saman kasvilajin hedelmät voivat olla..

    • "Valkoinen muna". Sen lisäksi, että tämän hybridin hedelmät näyttävät kananmunalta, niillä on voimakas sienen (samppanjan) maku ilman, että monille purppuran marjoille on ominaista katkeruus. Joskus valkoisten lajikkeiden mietoa lihaa verrataan myös kananlihaan. Tunnetuimpia ovat "Jäävuori", "Joutsen", "Ping-Pong", Bibo, "Pelikaani", jossa on tunnistettavissa oleva sapelin muotoinen hedelmä jne..
    • Thai Green. Se edustaa ryhmää vihreitä munakoisoja, mutta myös tässä ryhmässä hybridi erottuu eksoottisesta muodostaan ​​(kaarevat sylinterimäiset hedelmät muistuttavat epämääräisesti kypsymättömiä banaaneja) ja yllättävän arpasta, makeasta ja aromaattisesta massasta, jonka kulinaariset asiantuntijat arvostavat kaikkialla maailmassa. Vaaleanvihreä hybridi "Yoga" näyttää kuin "Thai Green", mutta sen maku on huonompi kuin thaimaalaisen "sukulaisen". Muut vihreiden munakoisojen lajikkeet voivat olla kyynelten muotoisia (kuten esimerkiksi "Alyonka") ja pallomaisia ​​("Green Galaxy F1", "Green") ja lieriömäisiä litistettyjä ("Green F1").
    • "Kultapoika". Hybridin hedelmät ovat väriltään kirkkaan keltaisia, ja vaikka niitä voidaan syödä, kun ne korjataan teknisen kypsyyden aikana, keltaista munakoisoa kasvatetaan usein koristekasvina. Erityisesti "kultaisen pojan" korkeus ylittää harvoin puolen metrin, mikä tekee siitä erinomaisen "kulttuurin ikkunalaudalle".
    • Punainen ryppyinen. "Kertoivasta" nimestä huolimatta tämä koristeellinen hybridi, kuten edellinen, kuuluu keltaisten munakoisojen ryhmään. Sen punertavan oranssi kuori saa luonteenomaisen värinsä, kun se ei ole täysin kypsä, kun hedelmät on kerättävä. Kypsä munakoiso on karvas ja sisältää monia sitkeitä siemeniä. Värinsä, pyöristetyn muodonsa, pylväissä tasaantumisen, hedelmien uurroksen ja koon (halkaisija 3-4 cm) ansiosta "Red Ruffled" näyttää tomaattilta.
    • "Matrosik". Munakoison nimi todistaa suoraan sen raidoituksesta - vaaleanpunainen-lila epätasainen väri sijaitsee hedelmän valkoisella taustalla. Tästä väristä huolimatta tässä lajikkeessa ei ole katkeraa ja myrkyllistä solaniinia, minkä vuoksi Matrosik-munakoisoa voidaan käyttää raakana salaateissa, ja kypsennyksen aikana on mahdollista olla poistamatta sen ohutta ihoa.

    Munakoiso on kapriisikasvi. Hän on termofiilinen, fotofiilinen, herkkä elinsiirroille ja äkillisille lämpötilan muutoksille. Jopa matalilla positiivisilla lämpötiloilla, jotka kestävät riittävän kauan, kasvi kuolee. Uusien hybridien kehittyessä kasvattajat ovat saavuttaneet suuremman vastustuskyvyn äärilämpötiloihin, mikä yksinkertaisti huomattavasti puutarhureiden, viljelijöiden ja puutarhureiden tehtävää..

    1. Yhdysvaltain kansallinen ravintotietokanta, lähde
    2. Yhdysvaltain kansallinen ravintotietokanta, lähde
    3. Yhdysvaltain kansallinen ravintotietokanta, lähde
    4. Jing P., Qian B., Zhao S., Qi X., Ye L., Mónica Giusti M., Wang X. Kiinalaisten munakoisoantosyaanien ja muiden johdannaisten glykosylaatiokuvioiden vaikutus antioksidanttitehokkuuteen ihmisen paksusuolisolulinjoissa. Elintarvikekemia. 2015 1. huhtikuuta; 172: 183-9.
    5. Jorge P.A., Neyra L.C., Osaki R.M., de Almeida E., Bragagnolo N.Muna munakoisojen vaikutus plasman lipiditasoihin, lipidiperoksidaatioon ja endoteelin toimintahäiriöiden palautumiseen kokeellisessa hyperkolesterolemiassa. Arquivos Brasileiros de Cardiologia. 1998 helmikuu; 70 (2): 87-91.
    6. Das S., Raychaudhuri U., Falchi M., Bertelli A., Braga P.C., Das D.K. Raakojen ja keitettyjen munakoisojen (Solanum melongena L.) kardioprotektiiviset ominaisuudet Ruoka ja toiminta. 2011 heinäkuu; 2 (7): 395-9.
    7. Kwon Y.I., Apostolidis E., Shetty K. Munakoiso (Solanum melongena) fenolien in vitro -tutkimukset keskeisten entsyymien estäjinä, jotka ovat merkityksellisiä tyypin 2 diabeetikoille ja hypertensiolle. Bioresour Technol. 2008 toukokuu; 99 (8): 2981-8.
    8. Bill E.Cham. Munakoisosta peräisin olevat ajankohtaiset solasodiinirhamnosyyliglykosidit käsittelevät suuria ihosyöpiä: kaksi tapausraporttia. International Journal of Clinical Medicine Vol.2 nro 4 (2011).
    9. Trujilo Linda. "Tyylikäs tehdas", Master Gardener Journal. Tammikuu 2003.
    10. Munakoiso. Maailmanlaajuisten sanojen lähde

    Minkä tahansa materiaalin käyttö on kiellettyä ilman kirjallista ennakkosuostumustamme..

    Hallinto ei ole vastuussa yrityksistä soveltaa reseptejä, neuvoja tai ruokavaliota, eikä se myöskään takaa, että määritetyt tiedot auttavat eikä vahingoita sinua henkilökohtaisesti. Ole varovainen ja ota aina yhteyttä sopivaan lääkäriin!