Artikkelia ei löydy!

Artikkelia ei löydy!

Tiedot
  • tiedot toimituksesta
  • Tietosuojakäytäntö
  • Tarjous
Tukipalvelu
  • Palaute
  • Ostot palautetaan
  • Sivukartta
Lisäksi
  • Valmistajat
  • Lahjakortit
  • Kumppanuusohjelma
  • Ylennykset
Henkilökohtainen alue
  • Henkilökohtainen alue
  • ostohistoria
  • Kirjanmerkit
  • Uutiskirje

"IP Burzhinskaya" omistaja
Bryansk-orvokit © 2020

Bataattien ja maapähkinän yhtäläisyyksiä ja eroja

Kun hyllyille ilmestyy uudentyyppisiä vihanneksia ja ne leviävät ympäri maailmaa, monien on vaikea navigoida nimissä. Ja vielä enemmän - erottaa toisistaan ​​ulkonäöltään. Bataattien ja maapähkinän - "bataattien" ja "savi-päärynöiden" - kohdalla syntyy usein vaikeuksia. Puhutaan siitä, mikä se on ja miten erottaa toisistaan.

  1. Onko se sama vai ei?
  2. Mitkä ovat yhtäläisyydet ja erot?
  3. Ulkomuoto
  4. Makuominaisuudet
  5. Kasvavat ominaisuudet
  6. Ero kehityksessä ja rakenteessa

Onko se sama vai ei?

Ominaisuudet ja luokitus:

  • Bataatti on ravitseva monivuotinen sato, joka on yleistynyt ruoka-, rehu- ja koristekasvina. Sillä on lääketieteellistä ja ruokavalion merkitystä elintarviketeollisuudessa (mikä on bataattien käyttö ja onko vasta-aiheita?). Sitä kutsutaan usein "bataatiksi", koska se on muodoltaan ja väriltään hyvin samanlainen kuin tämä vihannes..
  • Jerusalem-artisokka on monivuotinen mukulakasvi, joka tuotiin Venäjälle lääkekasvina 1700-luvulla Pohjois-Amerikasta. Sen hedelmät sisältävät ainutlaatuisen vitamiini- ja mineraalikoostumuksen. Kasvi on vaatimaton, joten se kasvaa hyvin lähes kaikentyyppisillä maaperillä ja heikossa valaistuksessa.

Mitkä ovat yhtäläisyydet ja erot?

Ulkomuoto

  • Ulkonäöltään bataatti mukula muistuttaa perunaa. Hänellä on aina ohut herkkä kuori, mutta väri, maku ja tiheys vaihtelevat lajikkeen mukaan. Muoto voi olla ehdottomasti mikä tahansa: soikea, pitkänomainen ja tasainen. Bataatti on kooltaan suuri, sen rakenne on karkea ja massan väri on kirkas. Ei silmiä.
  • Jerusalem-artisokka muistuttaa ulkonäöltään voimakkaasti päärynää tai inkivääriä, sillä on soikea, pitkänomainen muoto. Hedelmä on oksainen, ohut kuori ja melkein ilman silmiä. Lisäksi ne ovat kuoppaisia, ulkonevia raitoja pitkin akselia.

Makuominaisuudet

  1. Bataatti-lajikkeet on jaettu vihannes- ja jälkiruokalajikkeisiin, joista jokaisella on oma maku..
    • Vihanneksilla on kevyt makea maku.
    • Jälkiruoat, kuten nimestä käy ilmi, ovat voimakkaampia makeita. Se maistuu kuin perunat, maissi, kastanjat, porkkanat.
    • Makeat lajikkeet - banaanilla, melonilla, kurpitsa-maulla.
  2. Raaka maapähkinä on samanlainen kuin kaalivarsi, jolla on pähkinämausta. Jos tuotteelle suoritetaan lämpökäsittely, se saa sienen maun. Sen liha on rapeaa, makeaa.

Kasvavat ominaisuudet

Bataatti näyttää liaanalta, se on vaatimaton, joten se selviää missä tahansa maaperässä. Mutta jos lopputuotteen laatu on sinulle tärkeä, viljely vaatii vähintään 25 ° C: n lämpötilan..

Bataatti ei ole alttiita hyönteisten tai sitovia kasveille tyypillisten sairauksien hyökkäyksille. Se ei vaadi kaatamista, mikä vähentää kasvien hoitoa minimiin..

Vaaka- ja pystysuora ovat kaksi tapaa kasvattaa bataattia mukulasta.

    Ensimmäisessä versiossa höyrytetty maa ja senttimetrit hiekkaa kaadetaan laatikkoon, jossa on reikä ylimääräiselle kosteudelle. Mukula asetetaan kyljelleen, puristetaan valmistettuun maahan ja vuotaa varovasti. Sen jälkeen laatikko asetetaan lämpimään paikkaan..

Kasvun aikana kasvi vaatii runsaasti kastelua.

  • Toisessa tapauksessa mukula asetetaan tavalliseen asentoon. Lajikkeesta riippuen voidaan käyttää myös kahta erityyppistä viljelyä: kuiva ja märkä. Kuivana kasvi asetetaan kohtisuoraan, ei tarvitse kastelua. Märällä itävyydellä mukula upotetaan veteen alle puoleen.
  • Bataatit istutetaan ja hoidetaan maaliskuussa, kun ilman lämpötila lämpenee +15 ° C: seen. Kasvualue on suojattava tuulelta, eikä korkeita puita saa päästää lähelle, mikä voi estää auringonvalon. Valmistettuun maaperään kaivetaan pieniä reikiä 30 cm: n etäisyydelle toisistaan. Itu uppoaa maahan 5-7 cm.

    Jerusalem-artisokka on vaatimaton, mutta hedelmällinen kasvi. Hän ei tarvitse jatkuvaa ja huolellista hoitoa eikä erityistä paikkaa puutarhassa. Kasvi istutetaan myöhään syksyllä tai keväällä. Se voi olla olemassa ja tuottaa hedelmää minkä tahansa tyyppisessä maaperässä. Ainoastaan ​​kosteikot, sängyt, joissa porkkanaa ja auringonkukkaa oli aiemmin kasvatettu, eivät sovellu maapähkinään.

    Viljelykasvien ylläpito on vähäistä, mutta laitosta ei pidä jättää ilman valvontaa. Se on täynnä sadon puutetta.

    Aluilla, joissa on lauhkea ilmasto, maapähkinä on tarpeeksi kosteutta ja sateita. Kuivuuden sattuessa kasvi tarvitsee lisäkastelua. Sängyt kastellaan kerran 7-10 päivässä, kukin niistä vaatii 10-15 litraa nestettä.

    Laskeutumista voi vahingoittaa:

    • etanoita;
    • kovakuoriaisten toukat;
    • myyrät;
    • hiiri.

    Jerusalem-artisokin taudeista valkoiset rotat ja jauhe ovat yleisiä..

    Tärkein syy näiden vaivojen ilmaantumiseen:

    1. liiallinen kosteus;
    2. kuivuus;
    3. päivä- ja yölämpötilojen muutokset.

    Ero kehityksessä ja rakenteessa

    • Bataatti muodostaa paksunnoksia juurille, joihin tärkkelys, sokeri ja muut ravinteet kertyvät. Kasvin juuristo koostuu juurijuuresta. Varret ovat hiipiviä, saavuttavat viisi metriä pitkät ja muistuttavat ripset. Holkin korkeus on 15-18 cm, lehdet ovat sydämenmuotoisia, pitkiä varret.
    • Maapähkinällä on hyvin kehittynyt, vahva juuristo. Kasvin varret ovat vahvoja, korkeudessa ne voivat olla jopa 4 m pitkiä, ne haarautuvat sekä maaperän yläpuolelle että maaperään. Lehdet ovat suuria, munanmuotoisia, päistään teräviä, reunoiltaan karkeasti hammastettuja.

    Kuten näette, näillä kahdella kulttuurilla on merkittäviä eroja: nämä ovat piirteitä heidän hoidostaan, vaadittu ilmasto ja jopa ulkoiset erot..

    Kuinka valmistaa erittäin terveellistä maapähkinää niin, että lihansyöjät ja lapset rakastavat sitä

    Jerusalem-artisokkaa myydään monissa supermarketeissa, mutta silti se on edelleen eksoottinen maapähkinä, jota ei tiedetä miten kokata. Tiedämme miten! - ja me kerromme sinulle. Ja olkaamme jo ystäviä tämän upean mukulan kanssa, mitä sitä kutsutaankin!

    Jerusalem-artisokka on syötävä mukula, jolla on ruskehtava iho ja rapea valkoinen liha, joka voi muuttua kermaiseksi ja soseeksi kypsentämisen jälkeen. Se maistuu kuin risteytys hieman bataatin ja sellerin mukulan välillä. Konsistenssiltaan se on vetisempi ja vähemmän tärkkelysinen kuin perunat. Ulkopuolisesti samanlainen kuin inkiväärijuuri, mutta ei niin vankka. Maapähkinäfanit kuvaavat sitä näin: “Se on kermainen, herkullisen makea ja siinä on ripaus vaniljaa. Yhtä hyvä kuin kotikasvatettu peruna tai parempi. ".

    Mukula, tietysti, kasvi ei pääty. Maapähkinä on auringonkukka-suvun monivuotinen ja näyttää auringonkukalta. Sana "maapähkinä" on todennäköisesti peräisin intialaisen heimo Tupinamban nimestä, jonka kotimaalta - Brasiliasta - kasvi kasvoi 1600-luvulla ja tuotiin Eurooppaan..

    Sitä kutsutaan myös "maapähkinäksi". Miksi niin, onko Jerusalem-artisokka alunperin Jerusalemista? Ei. Ensimmäinen versio: kyse on kasvin italialaisen nimen - girasole ("auringonkukka"), joka myöhemmin muuttui "Jerusalemiksi", vääristymisestä. Toiseksi: Yhdysvaltoihin saapuvat eurooppalaiset maahanmuuttajat kutsuivat tätä mukulaa, heille uutta, uuden Jerusalemin juureksi, koska näin he joskus kutsuivat uutta kotimaaansa toivottaen sille suuruutta ja armoa. Ja vertailu artisokkaan tapahtui ensimmäisen kerran Euroopassa, kun Quebecin perustaja ranskalainen Samuel de Champlain kirjoitti päiväkirjaansa, että mukuloiden maku on vähän kuin artisokin sydän..

    Jerusalem-artisokan mukulan pyöristetty (hieman pottainen) ulkonäkö ja tapa, jolla se kasvaa aktiivisesti maan alla, antoi sille vielä kaksi nimeä: "Kanadan tryffeli" ja "savi päärynä".

    Pese perusteellisesti sienellä ennen maapähkinän mukuloiden kypsentämistä

    Kuinka valita, valmistaa ja säilyttää maapähkinä

    Mikä tahansa nimi, maapähkinä on herkullista. Sillä on hyvä ja kevyt pähkinäinen maku ja rapea rakenne raakana, soseen kaltainen sakeus keitettynä tai paistettuna, mukulan ravintoarvo ja helppo säilyttää. Jos ostit maapähkinää, kääri se paperipyyhkeeseen puhdistamatta tai pesemättä sitä, siirrä se ilmatiiviiseen astiaan ja laita se jääkaappiin. Siellä hän elää jopa 2 viikkoa. Ja myös maapähkinä on hyödyllinen ja välttämätön terveydelle (lue tästä materiaalimme täältä).

    Maapähkinäkausi on lokakuusta maaliskuuhun. Kun ostat, kiinnitä huomiota sen ihon väriin. Sen tulisi olla vaaleanruskea ilman tummia täpliä. Mukuloiden tulee olla kiinteitä ja tuoreita, ei pehmeitä ja ryppyisiä.

    Pesty maapähkinä perusteellisesti ennen käyttöä

    Jerusalem-artisokkaa voidaan syödä raakana, leikata nauhoiksi tai raastaa. Se voidaan paistaa ilman kuorimista, kuten takkiperunoita, tai voit kuorita sen etukäteen "taloudenhoitaja" -veitsellä. Jos ostat maapähkinää markkinoilta - "maahan", sinun on ensin pestävä se sienellä tai erityisellä harjalla. Leikkaa sitten paloiksi, viipaleiksi, viipaleiksi, kuten tarvitset reseptin mukaan. Ja siinä kaikki - keitä iloasi varten!

    Vinkki: Jerusalem-artisokan massa menettää värinsä, kun se altistuu ilmalle, joten aseta kuorittu vihannes kulhoon happamoitettua vettä ja pidä siellä käyttöä varten. Muuten, Jerusalem-artisokin kiehuminen "yhtenäisessä" on myös hyvä, koska silloin se voidaan helposti irrottaa..

    Kuori tarvittaessa mukula

    Maapähkinä ja muut - ystävyys ikuisesti

    Jerusalem-artisokka toimii hyvin monissa ruokalajeissa samettisesta perunamuusista suolaisiin metsäsieni-piirakoihin ja kirpeisiin vihreisiin omenoihin. Se sopii hyvin luonnonvaraisen riistan rikkaaseen makuun eikä ole lainkaan tarpeeton herkissä siipikarja- ja kalaruoissa. Mukula tuntuu hyvältä keittoissa. Sen pohjalta keitetään hyvä liemi, joka on hyvä itsessään ja kastikkeiden pohjana, koska se on ohut ja tyylikäs maku..

    Yksi yksinkertaisista ja tehokkaista yrityksistä Jerusalem-artisokin paistamiseen on oliivi- ja voisekoitus, rosmariini ja balsamietikka. Vihannesten joukossa hän on ystäviä porkkanoiden ja sellerin kanssa.

    Saksassa ja muissa Euroopan maissa mukulaa käytetään jopa alkoholijuomien raaka-aineena. Se on laajalle levinnyt, kylmänkestävä ja vaatimaton. Mukulat sisältävät runsaasti mahdollisesti fermentoituvia hiilihydraatteja. Jerusalem-artisokan alkoholisato on keskimäärin 1,5-3,5 kertaa suurempi kuin vehnällä tai perunoilla.

    Leikkaa maapähkinä viipaleiksi

    Idealilla on myös vasta-aiheita.

    Odota vain hulluutta Jerusalem-artisokasta! Hänellä on loppusana: ilmavaivat. Jos olet taipuvainen kohti sitä, ole varovainen mukuloiden, varsinkin juuri korjattujen, mukuloiden suhteen. Englanninkieliset kokit kutsuvat jopa Jerusalem-artisokkaa fartichokeksi (anteeksi! "Fart-artisokka" kirjaimellisesti käännettynä). Jos vatsasi reagoi 1-2 omenan syömisen jälkeen hyvin konkreettisesti ja äänekkäästi, niin Jerusalem-artisokka ei ole sitäkin enemmän sinulle. Varastoinnin aikana inuliini (joka aiheuttaa kehon väkivaltaisen reaktion) hajoaa glukoosiksi ja fruktoosiksi - maapähkinävaikutus vaikuttaa vatsassa, mutta kaloripitoisuus kasvaa. 100 g mukulaa voi sisältää jopa 75 kcal.

    Jerusalem-artisokin käytölle ei ole suoria vasta-aiheita, mutta se on syötävä huolellisesti myös kivillä munuaisissa ja sappirakossa. Kuten sanotaan, myös Auringossa on täpliä.

    Jos sinulla on aikaa ja halua, voit vähentää monien ravitsemusterapeuttien neuvoja ilmavaivojen määrää mahdollisimman paljon. Tätä varten mukulat on paistettava uunissa, joka on esilämmitetty 90 ° C: seen 12 minuutin ajan, sitten inuliini (jota on paljon mukulassa) muuttuu fruktoosiksi ja suolen aktiivinen pitoisuus vähenee. Mutta se ei ole aivan! Tiedämme havainnollistavia esimerkkejä, kun tämä ei auta..

    Tai käytä "takin" mukulaa, joka on leikattu kahtia

    9 ideota maapähkinän käytöstä

    Ja nyt, kun olet luonut suuren mielikuvan, yhdeksän ajatusta maapähkinän käytöstä:

    Kuten useimmat muut juurekset, maapähkinä reagoi hyvin korkeisiin lämpötiloihin. Vain paista se. Tätä varten leikkaa mukulat viipaleiksi tai kiiloiksi. Valuta oliiviöljyllä ja heitä timjami / salvia ja valkosipulia. Tällainen paistettu maapähkinä on erinomainen lisuke grillatulle lihalle. Katso Superhealthy Baked Jerusalem artisokka-salaatin resepti kirsikkatomaateilla.

    Yliterveinen artisokka-salaatti kirsikkatomaateilla

    Pidätkö pizzasta? Käytä maapähkinää sen valmistamiseen. Leikkaa mukula ohuiksi viipaleiksi ja aseta taikinan pohjaan voideltu tomaattikastikkeella. Lisää lisää sinihomejuustoa, mozzarellaa ja kovaa juustoa, ripottele hienonnettuihin rosmariinilehtiin ja paista.

    Kuten muistat, kehuimme maapähkinän makua. Saadaksesi tuntuman siitä, tässä on loistava resepti - maapähkinä Carpaccio.

    Maapähkinä-carpaccio

    Pidätkö perunagratiinista? Tee gratiini korvaamalla kolmasosa perunoista maapähkinäviipaleilla.

    Valmista salaatti Jerusalem-artisokka-kuutioista, paprikasta, mozzarellasta, kastikkeella pestoja sisältävistä oliiveista tai Jerusalem-artisokka-salaatista, jossa on crackeleita ja kasviöljyllä paistettuja krutonkeja.

    Jerusalem-artisokkasalaatti, jossa on räkkejä ja krutonkeja

    Haluatko siruja? Viipaloi artisokka ohuesti erityisellä mandoliiniritillä. Mausta suolalla ja pippurilla. Paista friteerattuina, kunnes halutaan teräviä.

    Jopa talveksi voidaan valmistaa upea mukula pyörittämällä pari purkkia kasvikaviaaria Jerusalem-artisokalla (resepti täällä).

    Jerusalem artisokka-kaviaari

    Jos rakastat vihannesten frittereitä, keitä ne Jerusalem-artisokalla. Kuori maapähkinä ja leikkaa hienoksi ja hienoksi kaistaleeksi. Raasta Adyghe-juusto karkealle raastimelle. Sekoita valmistetut ainesosat keskenään, lisää lyötyt munat, suola ja mausta pippurilla. Sekoita tasaiseksi ja paista kuten kaikki pannukakut kasviöljyllä

    Keitä keitto maapähkinällä. Keitä se keittämällä se pehmeäksi ja hiero mukulat seulan läpi, kun mukulat ovat kuumia. Siirrä kattilaan, lisää maitoa ja voita. Kuumenna kiehuvaksi ja laimenna sitten keitto kermalla. Käytä sieniä tai sipulia luonnollisena makuna. Katso resepti Jerusalem artisokka-kermakeitosta, jossa on porcini-shish-kebabeja.

    Jerusalem-artisokka-kermakeitto, porcini-shish-kebab

    Amerikkalaiset maanviljelijä Doug Ness ja Idahon markkinointikonsultti Willetta Varberg päättivät antaa maapähkinälle toisen elämän ja tehdä mukulasta yhtä suosittua kuin porkkana. He hakivat tavaramerkkirekisteröintiä (ja itse asiassa uuden nimen) Sun Roots ("aurinkomukula"). Nyt he esittävät maapähkinä uusimpana ruokana.

    Keittiömme. Maapähkinä, bataatti ja "paholaisen omena"

    Valmistamme ruokia mukuloista: bataatti - bataatti, savi päärynä - maapähkinä ja venäläinen "paholainen omena" - Jean-François Parot'n teosten ja kulinaaristen tietosanakirjojen sivujen kautta. Reseptit kaikkialta maailmasta ja lyhyt retki historiaan sarakkeen kirjoittajalta Daria Otavina

    Ei ole hyvää ruokaa ilman rakkautta,

    - sanoi Jean-François Parotin romaanin "The Rue Blanc Manteau" sankaritar Catherine. Loppujen lopuksi ei ole väliä mikä on astian pääainesosa, on tärkeää, miten se valmistetaan.

    Tämä koskee myös tavallisia perunoita, joista on nykyään tullut olennainen osa mantereen asukkaiden ruokavaliota, ja jotka olivat kerran yhtä eksoottisia kuin Etelä-Amerikan bataatti, atsteekkien bataatti, joka ilmestyi Venäjän hyllyille vasta tällä vuosisadalla. Tai unohdettu valitettavasti maapähkinä - savi päärynä tai savi - niin kutsuttu syystä. Jakautumispaikasta riippuen maapähkinä voi olla sekä pyöreä että pitkänomainen, ja kypsennyksen jälkeen sillä on hieman hedelmäinen haju ja pähkinäinen maku..

    Kuva: jiangdi / Shutterstock.com

    Nimi "maapähkinä" tuli todennäköisesti Brasilian intiaanien Tupinamban heimolta, joka löysi ensin mukulan ja alkoi käyttää sitä ruokaan. Sitä kutsutaan myös Jerusalem-artisokaksi, vaikka savi-päärynä ei ole mitään tekemistä Jerusalemin ja artisokin kanssa. He sanovat, että semanttisesti nimi olisi voinut tulla vääristyneestä italialaisesta nimestä girasole - "auringonkukka", johon suku kuuluu maapähkinä.

    Savi päärynä tuli Eurooppaan 1500-luvulla utelias kulinaarisen Ranskan kautta. Venäjällä he alkoivat kasvattaa sitä vasta 1800-luvulla. Ensimmäinen reseptimme ranskalaisen diplomaatin ja kirjailijan Jean-François Parot'n kirjasta sopii täydellisesti sekä Jerusalem-artisokkaan että tavallisiin perunoihin..

    Nicolas avasi kannen ja keittiön läpi leijui haudutettujen maa-omenoiden upea aromi. Ruokailuvälineet, leipä ja pullo siideriä olivat pöydällä. Asettuessaan hän kaatoi lasin siideriä ja täytti lautasen ruokaa. Nähdessään herkullisia vihanneksia herkässä valkoisessa kastikkeessa, jonka pinnalla kellui hienonnettua persiljaa ja ruohosipulia, hän sylki.

    Mukulat valkoisessa kastikkeessa

    Ainekset: 1 kg maapähkinää tai perunaa, 100 g sardia, 1-2 rkl. l. jauhot, 2 valkosipulinkynsiä, 1 laakerinlehti, ½ tl. kumina, noin 300 ml kuivaa valkoviiniä, suolaa ja pippuria maun mukaan, yrtit tarjoilua varten.

    Menetelmä:

    ”Ensinnäkin meidän on valittava useita yhtä suurikokoisia perunoita. (.) Pese ne sitten, käytä niitä ja poista kuori varovasti yrittäen antaa heille pyöristetty muoto ilman ulkonemia. Leikkaa laardi paloiksi, heitä se syvään paistinpannuun ja hauduta matalalla lämmöllä, kunnes sardi on luopunut kaikesta mehustaan, ja poista se sitten pannusta varoen, ettet anna sen palaa. Kasta perunat kuumaan rasvaan ja paista kullanruskeaksi. Muista lisätä muutama kuorimaton valkosipulinkynsi, ripaus kuminaa ja laakerinlehtiä. Vähitellen vihanneksista tulee rapea. Jatka paistamista, kääntämällä sitä varovasti jonkin aikaa, jotta vihannesten keskiosa muuttuu pehmeäksi, ja vasta sitten, ei aikaisemmin, ripottele päälle hyvä lusikallinen jauhoja ja paista jauhot vihannesten kanssa luottavaisin liikkein, ja kaada siemaillen puoli pulloa Burgundin viiniä. No, ja tietysti suolaa ja pippuria, ja anna sitten kiehua matalalla lämmöllä vielä kaksi hyvää neljäsosaa. Kun kastike keitetään, siitä tulee pehmeä ja samettinen. Kevyt ja juokseva, se käsittää varovasti suussa sulavat murenevat perunat rapeassa kuoressa "(J.-F. Parot" The Riddle of Blanc Manteau Street ").

    Paistettua maapähkinää

    Kuva: Brent Hofacker / Shutterstock.com

    Ainekset: 250 g maapähkinää, pari ruokalusikallista auringonkukkaöljyä, pala voita, ¼ tl. suola, ¼ tl. tuoretta jauhettua pippuria (valkoinen tai musta), 1 valkosipulinkynsi, muutama oksa tuoretta persiljaa, smetana ja valkosipulikastike tarjoilua varten (valinnainen).

    Menetelmä:

    Kuumenna auringonkukkaöljy paistinpannussa.

    Pesemme ja puhdistamme maapähkinät perusteellisesti. Leikkaa, pyyhi lautasliinalla ylimääräisen nesteen poistamiseksi ja laske se välittömästi pannuun. Keitä korkealla lämmöllä rapeaksi, laske sitten lämpöä, lisää hienoksi hienonnettua valkosipulia ja persiljaa, heitä pala pala voita ja hauduta kunnes hellä.

    Maapähkinägratin

    Kuva: Magnago / Shutterstock.com

    Gratiini on pohjimmiltaan perunakastike kermaisessa valkosipulikastikkeessa. Jerusalem-artisokasta alkaen ruokalaji osoittautuu hyödyllisemmäksi ja vähemmän kaloreita..

    Ainekset: 500 g päärynää, 250 ml kermaa tai happamatonta hapankermaa, 1 rkl. l. voi (kasvis tai voi), kahden valkosipulinkynen mehu, ½ tl. suola, ½ tl. pippuria, jauhettua muskottipähkinää veitsen kärjessä, raastettua juustoa ja yrttejä tarjoilua varten (valinnainen)

    Menetelmä:

    Leikkaa kuorittu maapähkinä ohuiksi renkaiksi. Voitele tulenkestävä muotti öljyllä. Levitämme yhden kerroksen, täytämme sen kermalla, johon on sekoitettu suolaa, pippuria, pähkinöitä ja valkosipulimehua. Toistamme menettelyn. Ripottele haluttaessa raastetulla juustolla ja paista uunissa, joka on esilämmitetty 180-200 C: seen, noin 30-40 minuuttia.

    Paistettu bataatti

    Kuva: Anna Shepulova / Shutterstock.com

    On myös muita syötäviä juuria, jotka kasvavat kuten nauriit maan alla ja joita kutsutaan "kamotliksi": nämä ovat paikallisia bataatteja, niitä syödään keitetyt, raaka ja paistetut,

    - kirjoitti jo XVI-luvulla Bernardino de Sahagun teoksessaan "Uuden Espanjan asioiden yleinen historia"

    Bataatit, bataatit, raakamuodossaan muistuttavat väriltään ja maukseltaan porkkanoita, ja paistetuissa - kurpitsa- tai hieman jäädytetyt (ja siksi hieman makeat) perunat.

    Se paistetaan uunissa saman periaatteen mukaisesti. Voi olla kalvossa - prosessin nopeuttamiseksi. Tarjoillaan lusikallisen jogurtin tai smetanan, juuston ja yrttien kanssa.

    Erittäin maukas, terveellinen ja melko kevyt ruokalaji.

    Bataattiperunat

    Kuva: DronG / Shutterstock.com

    Bataattiperunat ovat olleet viime vuosien aikana ehdottoman hieno ravintola-ruoanlaitto. Friteeratulla lämpökäsittelyllä saadut sirut eivät ole niin makeat, rapeammat ja pehmeämmät.

    Menetelmä:

    Leikkaa kuoritut bataatit suikaleiksi. Pyyhi pyyhkeellä ylimääräinen neste poistamalla. Keitetään 160-170 ° C: n lämpötilassa rasvakeittimessä. Laitamme sen paperipyyhkeelle. Suolaa runsaasti suurella pöytä- tai merisuolalla. Palvelemme välittömästi.

    Entä perunat? Luuletko, että perunat ovat niin helppoja, keitetyt ja syöneet? Se ei ollut siellä! Tiedät kuinka monta ruokaa voit valmistaa perunoista!

    - sanoi Tosya elokuvasta "Girls".

    Toinen hitti tällä kaudella on harmonikkaperuna.

    Kuva: Vankad / Shutterstock.com

    Ainekset: 4 keskipitkää perunaa, 4 valkosipulinkynsi mehu, noin 2 rkl. l. kasviöljy, kourallinen hienonnettua vihreää sipulia, ripaus yrttejä: rosmariini, oregano, timjami tai salvia, suolaa ja pippuria maun mukaan, voita tai smetanaa tarjoiluun.

    Menetelmä:

    Kuumenna uuni 230-250 ° C: seen.

    Perunani, pyyhi kuivaksi (älä kuori). Ota 2 keppiä tai vartaa. Laita yksi peruna niiden päälle ja leikkaa se tasaisesti (sauvat eivät salli perunan leikkaamista loppuun, säilyttäen mukulan eheyden). Toistamme menettelyn loput.

    Hiero ihoon ja kaada leikkauksiin teelusikalla, joka on esisekoitettu valkosipulimehun, suolan, pippurin, mausteiden ja hienoksi hienonnettujen vihreiden sipulien, oliivi- tai muun kasviöljyn kanssa, venyttämällä hieman perunan "harmonikkaa".

    Levitämme sen leivinpaperille, joka on vuorattu leivinpaperilla, voideltu tai voilla, ja paista noin 40-45 minuuttia.

    Kun tarjoilet, kaada voilla ja ripottele yrtteihin.

    Suurin perunanedistäjä oli venäläinen kirjailija Mikhail Prishvin, joka julkaisi jopa vakavan tieteellisen teoksen "Perunat kenttä- ja puutarhakulttuurissa" vuonna 1908.

    Kauan ennen sitä toinen venäläinen kirjailija, memoiristi, tiedemies ja kasvitieteilijä (yksi pomologian - lajintieteen perustajista) Andrei Bolotov väitti, että perunoiden venäläinen nimi tuli saksalaisista sanoista die Kraft (voima, voima) ja der Teufel (helvetti, paholainen). Siksi pitkään Venäjällä perunoita kutsuttiin niin - "paholaisen omenaksi".

    Aluksi he pelkäsivät syödä sitä, jopa Pietari Suuren aikana, ja 1800-luvulla kuuluisat "perunam mellakat" pyyhkäisivät ympäri maata, kun talonpojat kieltäytyivät kasvattamasta pirullisia "pirun omenoita", joiden väärän varastoinnin ja käytön vuoksi koko maassa tapahtui massiivisia myrkytyksiä ( vihreät perunat sisältävät myrkyllistä suolalihaa).

    Toivottavasti Jerusalem-artisokka - Jerusalem-artisokka ja ulkomailla olevat bataattijamssit välttävät tällaista hämäryyttä.

    Mitä eroa on bataatin ja maapähkinän välillä? Näiden kasvien ja niiden käyttöalueen edut ja haitat

    Uuden tyyppisten vihannesten tullessa maahan eri kulttuurit voidaan sekoittaa. Esimerkiksi sekä bataatilla että maapähkinällä on syötäviä maanalaisia ​​osia - mukuloita, nimiä on useita, mutta hedelmöityminen eri aikoina.

    Artikkelissa käsitellään yksityiskohtaisesti niiden yhtäläisyyksiä ja eroja eri kriteerien mukaan: ulkonäkö, kasvupaikka, kemiallinen koostumus, käyttöalue sekä puhutaan hyödyllisistä ja haitallisista ominaisuuksista ja siitä, miten valita oikeat hyödylliset juuret.

    Mikä se on: Lyhyt määritelmä ja kasvitieteellinen kuvaus

    Bataatti

    Bataatti (kutsutaan myös nimellä "bataatti") on Vyunkov-perheen Ipomoea-suvun mukulakasvi. Tämä on termofiilinen nurmikasvien viiniköynnös, jossa on hiipivä varsi ja pensaan korkeus 15-18 cm. Sydämenmuotoiset lehdet pitkillä pistokkailla. Sivusuuntaisten juurien sakeutumisella muodostuu syötäviä mukuloita, joissa on valkoinen, violetti, keltainen, kerma, punainen liha. Tällaisen mukulan paino on 200 g - 3 kg.

    Yleensä levitetään itävien mukuloiden ituilla. Se kukkii harvoin, jotkut lajikkeet eivät koskaan tarvitse mehiläisten pölytystä. Kukat ovat suuria, suppilonmuotoisia, valkoisia, vaalean lila, vaaleanpunaisia.

    Savupäärynä

    Maa-artisokka tunnetaan myös nimellä "savi päärynä", "maapähkinä". Yrtti-mukulainen monivuotinen perhe auringonkukka, perhe Astrovye. Sillä on voimakas ja syvä juuristo, joka muodostaa syötävät mukulat maanalaisille versoille, jotka voidaan syödä.

    Varret saavuttavat 40–4 m: n korkeuden, ne ovat suoria ja vahvoja, haarautuvat yläosassa ja karvaiset lehdet. Se voi kasvaa osittain varjossa ja jopa huonoilla happamilla mailla. Venäjän eurooppalaisessa osassa se kukkii elo-lokakuussa, yhdestä varresta jopa 10-15 keltaista ja kullankeltaista kukkaa, jotka on kerätty koriin.

    Onko se sama vai ei?

    Kasvit ovat usein hämmentyneitä, kun otetaan huomioon yksi laji, jolla on eri nimi, mutta jos alat verrata niitä toisiinsa, löydät monia eroja..

    Mikä on ero?

    Savupäärynä ja bataatti eroavat toisistaan ​​paitsi maun ja ulkonäön lisäksi myös muiden ominaisuuksien suhteen..

    Ulkomuoto

    Kasvit eroavat pensaiden korkeudesta, lehtien ja kukkien tyypistä ja koosta. Bataattimukulat ovat tasaisia, pitkänomaisia, jopa 30 cm pitkiä. Heillä on ohut iho lähes kaikilla sateenkaaren väreillä ilman silmiä, pehmeää lihaa. Maku voi vaihdella lempeästä makeaan. Jerusalem-artisokassa ne ovat kaarevia ja kuoppaisia, väri vaihtelee valkoisesta tummankeltaiseen. Kyhmyt maistuvat naurisilta tai kaalikannolta.

    Kasvupaikka

    Bataatin syntymäpaikka on Peru ja Kolumbia, josta se levisi vesillä ja lintujen avulla Polynesiaan ja Uuteen-Seelantiin. Myöhemmin se levisi muille alueille, mutta sitä kasvatetaan erityisen laajalti Kiinassa, Intiassa, Indonesiassa.

    Intiaanit ovat jo pitkään kasvattaneet maapähkinää; se tuli Eurooppaan ja Venäjälle Pohjois-Amerikasta. Nyt monissa maissa sitä pidetään rikkaruohona ja jopa karanteenikohteena. Laajalti levinnyt Venäjän Euroopassa.

    Kemiallinen koostumus

    Bataatit sisältävät sakkaroosia, fruktoosia, glukoosia, mikä antaa hedelmille makean maun.

    • Se sisältää runsaasti retinolia, B-vitamiineja.
    • Sisältää paljon kaliumia ja kalsiumia.

    Bataatit sisältävät 86 kcal / 100 grammaa tuotetta, mikä on 1,5 kertaa enemmän kuin perunat. Mukuloiden koostumus voi vaihdella lajikkeesta ja kasvupaikasta riippuen..

    Savun päärynä mukulat ovat koostumukseltaan samanlaisia ​​kuin perunat, sisältävät:

    • inuliini;
    • proteiini;
    • fruktoosi;
    • typpipitoiset aineet;
    • vitamiinit B ja C;
    • karoteeni.

    Lue lisää maapähkinän kemiallisesta koostumuksesta täältä.

    Hyödyt ja haitat

    Suuren retinolipitoisuuden (enemmän kuin porkkanassa) vuoksi bataatit ovat hyödyllisiä immuniteetin ylläpitämisessä ja sukupuolihormonien normaalissa synteesissä. Purppuramassaiset hedelmät sisältävät antosyaaneja, joilla on antioksidanttisia ominaisuuksia. Syömisen yhteydessä on pidettävä mielessä, että bataattimukulilla on laksatiivinen vaikutus..

    Jerusalem-artisokin käyttö on suotuisassa vaikutuksessa suoliston mikroflooraan. Lisäämällä se ruokavalioon voidaan parantaa erilaisia ​​ruoansulatuskanavan häiriöitä. Se estää haitallisten mikro-organismien kehittymisen ihmisen suolistossa, auttaa eroon toksiinista ja normalisoi ruoansulatuskanavan. Inuliinin läsnäolon vuoksi koostumuksessa sitä voidaan käyttää diabeteksen hoitoon.

    Raaka maapähkinä voi aiheuttaa vatsavaivoja, se on vasta-aiheinen yksittäisen intoleranssin ja sappikivitautien tapauksessa.

    Suosittelemme katsomaan videota bataattien hyödyllisistä ominaisuuksista:

    Käyttöalue

    Makeasta mausta johtuen bataatista on tullut usein vieras pöydällä, sen kanssa on keksitty monia reseptejä.

      He tekevät sen mukuloista:

    1. jauhot;
    2. melassi;
    3. alkoholia.
  • Kahvijuoma valmistetaan siemenistä.
  • Varret ja lehdet voidaan syöttää karjalle ja ne voidaan kompostoida.
  • Bataattitärkkelystä käytetään myös lääketieteessä.
  • Maapähkinää käytetään ihmisravinnoksi ja rehukasvustona, joka lisää maidontuotantoa ja kotieläinten munantuotantoa. Metsästystiloilla riistan rehutukena. Yhdysvalloissa maapähkinästä valmistetaan kahvin korvike, joka muistuttaa juurisikuria ominaisuuksiltaan..

    Mikä on parempi valita?

    Jerusalem-artisokka on monivuotinen sato, joka on taipuvainen kasvamaan ja tuottamaan syksyllä. Mukulat voidaan varastoida maahan kaivamatta pakkasiin asti, jotta ne voivat talvella hyvin kevääseen asti (miten maapähkinäsato kerätään ja varastoidaan?). Tämä on vaatimaton kulttuuri, joka kestää lämpötilan muutoksia. Mutta jos satoa tarvitaan kesällä, on parempi istuttaa bataatti. Se ei siedä pieniä pakkasia, mutta se voi kasvaa astiassa, mutta sen on oltava vähintään 30 litraa.

    Maun osalta bataatti varmasti voittaa, minkä vuoksi sen kanssa on keksitty niin monta reseptiä. Molemmilla kasveilla on omat edut ja haitat, jotka on punnittava valittaessa.

    Jos löydät virheen, valitse teksti ja paina Ctrl + Enter.

    Jerusalem-artisokka ja bataatti - ero: mikä se on, sama kasvi vai ei, ja mikä on parempi valita?

    Mikä ero: bataatti ja maapähkinä. Yksityiskohtainen analyysi eroista

    Bataatteja ja vastaavia t opinamburia ei viljellä vain elintarvikkeisiin. Houkuttelevan ulkonäönsä vuoksi ne ovat erinomainen koriste puutarhaan tai kukkapenkkiin. Nämä kasvit ovat ulkomaalaisia ​​alueellemme. Etelä-Amerikkaa pidetään bataatin kotimaana, ja toinen vihannes tuli meille Pohjois-Amerikasta. Ne ovat usein hämmentyneitä. Mitä eroa bataatin ja maapähkinän välillä on, kerromme lisää.

    Mikä on bataatti ja maapähkinä, ovatko ne sama asia vai eivät??

    Molemmat kasvit muodostavat maanalaisia ​​hedelmiä - mukuloita, joiden avulla ne voivat lisääntyä.

    Monet ihmiset uskovat, että bataatti (toinen nimi "bataatti") on maapähkinä. Itse asiassa nämä ovat erilaisia ​​lajeja, jotka eroavat toisistaan ​​ulkonäöltään, missä olosuhteissa ne kasvavat ja mitä hedelmiä muodostuu..

    • Bataatti kuuluu Vyunkov-perheeseen. Se on hiipivä kasvi, jolla on nurmikasvien varret. Tiheät paksunnokset muodostuvat juurille, jotka muodostavat tärkkelystä, sokeria, proteiinia ja muita ravintoaineita sisältäviä mukuloita.
    • Jerusalem-artisokka kuuluu Astrov-perheeseen ja on auringonkukan läheinen sukulainen. Sitä kutsutaan "savi päärynä". Kasvi muodostaa jopa korkeita varret, jotka siirtyvät maaperässä stoloneiksi - sauvoiksi, joiden päissä on mukuloita.

    Ero kasvien välillä

    Nämä lajit eroavat useista ominaisuuksista kerralla, mukaan lukien morfologia, hedelmien koostumus, käyttöominaisuudet ja viljely jne..

    Ulkonäköerot

    Bataatti on kiipeilykasvi, jolla on suuret lehdet ja kukat. Lehtilapan muoto on pääasiassa sydämellinen. Kukat muistuttavat kelloa ulkonäöltään ja ovat valkoisia, lila- tai vaaleanpunaisia. Se kukkii harvoin lauhkeilla leveysasteilla. Mukulat ovat pitkänomaisia ​​ja lähes tasaisen pinnan. Niiden väri on kirkas - keltaisesta ja oranssista sävyistä purppuraan.

    Maapähkinällä on suorat varret, joiden korkeus on 3 metriä. Kasvin lehdet ovat munamaisia. Kukka muodostaa siemenkorin, joka on kehystetty keltaisilla lehdillä. Mukuloiden pinta on epätasainen - kolhuja ja mutkia. Ne on maalattu pastelliväreillä - valkoisella, vaaleanpunaisella tai vaalean violetilla.

    Kasvupaikka

    Bataatti rakastaa kasvaa avoimilla alueilla, jotka ovat suojassa tuulelta. Kasvi on termofiilinen. Tuntuu mukavalta lämpötiloissa +20 - +30 astetta. Se kasvaa erityisen hyvin hedelmällisessä eristetyssä maaperässä. Koska kulttuuri ei siedä kylmää, alueellamme kasvaminen on vuosittaista.

    Jerusalem-artisokka tuntuu hyvältä sekä riittävän valaistuilla alueilla että osittain varjossa. Se voi kasvaa hedelmättömässä maaperässä. Se on monivuotinen kylmänkestävä sato.

    Kemiallinen koostumus

    Ravinteiden ja muiden aineiden pitoisuus tarkasteltavien kasvien hedelmissä on esitetty taulukossa.

    Kalorit / 100 g

    Sisältää paljon ravintokuitua, tärkkelystä jopa 30%, sokeria noin 6%

    Proteiini 4%, inuliini (16-18%), fruktoosi, typpipitoiset aineet (2-4%), rauta, kuitu, pektiini, lysiini, valiini, leusiini, arginiini

    C, E, K, B1, B2, B3, B4, B5, B6, B9, beetakaroteeni, PP

    B1, B2, B6, PP, beetakaroteeni, C

    Fosfori, magnesium, sinkki, kalium, mangaani.

    Kromi, kalsium, pii, fluori, natrium.

    Kasvavat ominaisuudet

    Jerusalem-artisokkaa levitetään mukuloilla. Se ei ole nirso kasvuolosuhteissa - se tuntuu hyvältä sekä kuivassa että hyvin märässä maaperässä, mutta ei pidä suolaa. Kasvi ei tarvitse kaatamista ja lannoitusta, vaikka tällainen toiminta voi lisätä satoa. Kasvi voi saavuttaa 3 metrin korkeuden, mikä on syytä ottaa huomioon, kun valitset sille paikan.

    Hedelmät eivät kestä kauan, joten niitä kasvatetaan yleensä kevätruokiin, jolloin mukulat jätetään maahan talveksi. Usein maapähkinä istutetaan maaperään keväällä samanaikaisesti perunoiden kanssa. Jos sato korjataan syksyllä, juurikasvit peitataan tai purkitetaan.

    Bataatit voidaan myös istuttaa mukuloilla, mutta on suositeltavaa levittää sitä pistokkailla. Mukuloiden istuttaminen ei välttämättä tuota satoa, koska nuoret hedelmät muodostuvat ja kypsyvät pidempään kuin muut juurikasvit. Istutusten versojen saamiseksi mukulat itävät.

    Bataatti kasvaa hyvin avoimissa, aurinkoisissa paikoissa, joissa on savimaata. Voit istuttaa pistokkaita avoimeen maahan, kun maaperä on lämmennyt - huhtikuun lopusta kesäkuun alkuun alueen ilmasto-olosuhteista riippuen.

    Hedelmiä säilytetään kuusi kuukautta ja kauemmin 11-16 asteen lämpötilassa. On huomionarvoista, että pinaattina maistuvia bataatti-lehtiä käytetään ruokana.

    Mukuloiden edut ja haitat

    Bataatin arvokkaat ominaisuudet:

    • Nämä juurekset ovat johtavassa asemassa A-vitamiinipitoisuudessa, joka on antioksidantti ja edistää kollageenin tuotantoa, mikä tekee siitä tuotteen ihon kauneudelle ja nuoruudelle..
    • Koostumuksessa oleva kuitu on erittäin herkkä, joten se soveltuu ihmisille, joilla on herkkä suolisto.
    • Hedelmät tunnetaan anti-inflammatorisista ominaisuuksistaan ​​hermo- ja lihaskudoksissa..
    • Kaliumpitoisuuden vuoksi se vähentää väsymyksen ja ärtyneisyyden tunnetta, vähentää turvotusta.

    Miksi maapähkinä on hyödyllinen:

    • Tässä juureksessa on korkein polysakkaridi-inuliinipitoisuus, luonnossa esiintyvä prebiootti, joka alentaa verensokeria ja tekee siitä erittäin hyödyllistä diabeetikoille. Sitä käytetään poistamaan ylimääräiset suolat ja kolesteroli kehossa, närästys.
    • Arginiini- ja fosforipitoisuuden vuoksi tuote vahvistaa hermostoa ja lisää fyysistä kestävyyttä.

    Maapähkinää pidetään turvallisena elintarvikkeille, jos ei ole yksilöllistä suvaitsemattomuutta. Liiallisena kulutettuna se voi aiheuttaa ilmavaivoja. On tärkeää syödä sitä varoen virtsakivitautien varalta, koska se voi aiheuttaa kivien liikkumista.

    Käyttöalue

    Bataattia käytetään salaattien ainesosana, se on myös haudutettua tai paistettua. Joissakin astioissa se voi korvata perunat. Jerusalem artisokka lisätään ensimmäiseen, toiseen ruokalajiin ja kompoteihin. Sillä on hyödyllisiä ominaisuuksia keholle.

    Maamme virallinen lääketiede ei luokittele näitä kasveja lääkkeiksi. Niitä käytetään kuitenkin ruokavaliossa, kosmetologiassa ja kansanhoitomenetelmissä..

    Mikä on parempi valita

    Valinta riippuu henkilön henkilökohtaisesta makusta ja tarpeista. Istutuksen ja viljelyn näkökulmasta maapähkinä on eturintamassa, koska sen kanssa on paljon vähemmän huolta kuin bataateista, ja se on erittäin nirso kasvuolosuhteissa. Syömisen suhteen molemmat vihannekset ovat monipuolisia - maukkaita ja terveellisiä sekä raakana että keitettynä..

    Kuten näette, tarkastellut kasvit eroavat kasvitieteellisistä ominaisuuksista, sijainnista ja kasvuolosuhteiden vaatimuksista istutusmenetelmissä. Molempia viljelykasveja viljellään kuitenkin menestyksekkäästi alueellamme, mikä tarjoaa upean mahdollisuuden monipuolistaa ruokalistaa terveydellisillä eduilla..

    Jos löydät virheen, valitse teksti ja paina Ctrl + Enter.

    Bataattien ja maapähkinän yhtäläisyyksiä ja eroja

    Kun hyllyille ilmestyy uudentyyppisiä vihanneksia ja ne leviävät ympäri maailmaa, monien on vaikea navigoida nimissä. Ja vielä enemmän - erottaa toisistaan ​​ulkonäöltään. Bataattien ja maapähkinän - "bataattien" ja "savi-päärynöiden" - kohdalla syntyy usein vaikeuksia. Puhutaan siitä, mikä se on ja miten erottaa toisistaan.

    Onko se sama vai ei?

    Ominaisuudet ja luokitus:

    • Bataatti on ravitseva monivuotinen sato, joka on yleistynyt ruoka-, rehu- ja koristekasvina. Sillä on lääketieteellistä ja ruokavalion merkitystä elintarviketeollisuudessa (mikä on bataattien käyttö ja onko vasta-aiheita?). Sitä kutsutaan usein "bataatiksi", koska se on muodoltaan ja väriltään hyvin samanlainen kuin tämä vihannes..
    • Jerusalem-artisokka on monivuotinen mukulakasvi, joka tuotiin Venäjälle lääkekasvina 1700-luvulla Pohjois-Amerikasta. Sen hedelmät sisältävät ainutlaatuisen vitamiini- ja mineraalikoostumuksen. Kasvi on vaatimaton, joten se kasvaa hyvin lähes kaikentyyppisillä maaperillä ja heikossa valaistuksessa.

    Mitkä ovat yhtäläisyydet ja erot?

    Ulkomuoto

    • Ulkonäöltään bataatti mukula muistuttaa perunaa. Hänellä on aina ohut herkkä kuori, mutta väri, maku ja tiheys vaihtelevat lajikkeen mukaan. Muoto voi olla ehdottomasti mikä tahansa: soikea, pitkänomainen ja tasainen. Bataatti on kooltaan suuri, sen rakenne on karkea ja massan väri on kirkas. Ei silmiä.
    • Jerusalem-artisokka muistuttaa ulkonäöltään voimakkaasti päärynää tai inkivääriä, sillä on soikea, pitkänomainen muoto. Hedelmä on oksainen, ohut kuori ja melkein ilman silmiä. Lisäksi ne ovat kuoppaisia, ulkonevia raitoja pitkin akselia.

    Makuominaisuudet

    1. Bataatti-lajikkeet on jaettu vihannes- ja jälkiruokalajikkeisiin, joista jokaisella on oma maku..
      • Vihanneksilla on kevyt makea maku.
      • Jälkiruoat, kuten nimestä käy ilmi, ovat voimakkaampia makeita. Se maistuu kuin perunat, maissi, kastanjat, porkkanat.
      • Makeat lajikkeet - banaanilla, melonilla, kurpitsa-maulla.
    2. Raaka maapähkinä on samanlainen kuin kaalivarsi, jolla on pähkinämausta. Jos tuotteelle suoritetaan lämpökäsittely, se saa sienen maun. Sen liha on rapeaa, makeaa.

    Kasvavat ominaisuudet

    Bataatti näyttää liaanalta, se on vaatimaton, joten se selviää missä tahansa maaperässä. Mutta jos lopputuotteen laatu on sinulle tärkeä, viljely vaatii vähintään 25 ° C: n lämpötilan..

    Bataatti ei ole alttiita hyönteisten tai sitovia kasveille tyypillisten sairauksien hyökkäyksille. Se ei vaadi kaatamista, mikä vähentää kasvien hoitoa minimiin..

    Vaaka- ja pystysuora ovat kaksi tapaa kasvattaa bataattia mukulasta.

      Ensimmäisessä versiossa höyrytetty maa ja senttimetrit hiekkaa kaadetaan laatikkoon, jossa on reikä ylimääräiselle kosteudelle. Mukula asetetaan kyljelleen, puristetaan valmistettuun maahan ja vuotaa varovasti. Sen jälkeen laatikko asetetaan lämpimään paikkaan..

    Kasvun aikana kasvi vaatii runsaasti kastelua.

  • Toisessa tapauksessa mukula asetetaan tavalliseen asentoon. Lajikkeesta riippuen voidaan käyttää myös kahta erityyppistä viljelyä: kuiva ja märkä. Kuivana kasvi asetetaan kohtisuoraan, ei tarvitse kastelua. Märällä itävyydellä mukula upotetaan veteen alle puoleen.
  • Bataatit istutetaan ja hoidetaan maaliskuussa, kun ilman lämpötila lämpenee +15 ° C: seen. Kasvualue on suojattava tuulelta, eikä korkeita puita saa päästää lähelle, mikä voi estää auringonvalon. Valmistettuun maaperään kaivetaan pieniä reikiä 30 cm: n etäisyydelle toisistaan. Itu uppoaa maahan 5-7 cm.

    Jerusalem-artisokka on vaatimaton, mutta hedelmällinen kasvi. Hän ei tarvitse jatkuvaa ja huolellista hoitoa eikä erityistä paikkaa puutarhassa. Kasvi istutetaan myöhään syksyllä tai keväällä. Se voi olla olemassa ja tuottaa hedelmää minkä tahansa tyyppisessä maaperässä. Ainoastaan ​​kosteikot, sängyt, joissa porkkanaa ja auringonkukkaa oli aiemmin kasvatettu, eivät sovellu maapähkinään.

    Viljelykasvien ylläpito on vähäistä, mutta laitosta ei pidä jättää ilman valvontaa. Se on täynnä sadon puutetta.

    Aluilla, joissa on lauhkea ilmasto, maapähkinä on tarpeeksi kosteutta ja sateita. Kuivuuden sattuessa kasvi tarvitsee lisäkastelua. Sängyt kastellaan kerran 7-10 päivässä, kukin niistä vaatii 10-15 litraa nestettä.

    Laskeutumista voi vahingoittaa:

    Jerusalem-artisokin taudeista valkoiset rotat ja jauhe ovat yleisiä..

    Tärkein syy näiden vaivojen ilmaantumiseen:

    1. liiallinen kosteus;
    2. kuivuus;
    3. päivä- ja yölämpötilojen muutokset.

    Ero kehityksessä ja rakenteessa

    • Bataatti muodostaa paksunnoksia juurille, joihin tärkkelys, sokeri ja muut ravinteet kertyvät. Kasvin juuristo koostuu juurijuuresta. Varret ovat hiipiviä, saavuttavat viisi metriä pitkät ja muistuttavat ripset. Holkin korkeus on 15-18 cm, lehdet ovat sydämenmuotoisia, pitkiä varret.
    • Maapähkinällä on hyvin kehittynyt, vahva juuristo. Kasvin varret ovat vahvoja, korkeudessa ne voivat olla jopa 4 m pitkiä, ne haarautuvat sekä maaperän yläpuolelle että maaperään. Lehdet ovat suuria, munanmuotoisia, päistään teräviä, reunoiltaan karkeasti hammastettuja.

    Kuten näette, näillä kahdella kulttuurilla on merkittäviä eroja: nämä ovat piirteitä heidän hoidostaan, vaadittu ilmasto ja jopa ulkoiset erot..

    Bataatit ja perunat: mikä on ero?

    Jos Venäjällä bataatit eivät ole yhtä suosittuja kuin tavalliset perunat, ulkomailla asiat ovat erilaiset - kasvi on saanut siellä melko hyvän maineen. Erityisesti sitä käytetään lämpimissä maissa, mikä ei ole yllättävää - se kasvaa hyvin trooppisilla ja subtrooppisilla alueilla. Bataatteja kutsutaan usein bataateiksi niiden ehdottoman ulkoisen samankaltaisuuden ja samanlaisen maun vuoksi. Mutta onko se todella peruna vai jonkinlainen se? Kuinka samanlaisia ​​he ovat?

    Tarkastellaan neljää eroa bataattien ja perunoiden välillä:

    1. ensimmäinen, kasvitieteellinen kuvaus:

    • Perunat ovat monivuotinen mukulakasvi Solanaceae-suvun Solanaceae-perheestä. Perunalla on pitkä, kova varsi, korkeus enintään 1 m, tummanvihreillä parittomilla pinnoilla (ehdottomasti lukukelvoton sana J) valkoisilla tai vaaleanpunaisilla kukilla. Mukuloiden lisäksi perunat kasvavat varren polyspermoivilla vihreillä marjoilla, jotka ovat samanlaisia ​​kuin tomaatti, mutta toisin kuin jälkimmäiset, ne ovat myrkyllisiä. Mukulat eivät ole osa juurta - ne ovat muunnettuja versoja, jotka kasvavat varren maanalaisesta osasta.
    • Bataatti on myös mukulakasvi, mutta jo Bindweed-perheen Ipomoea-suvusta. Ulkopuolella se on liana, jonka varret ulottuvat 5 metrin pituisiksi ja muodostavat noin 15 cm korkean pensaan.Suuret suppilomaiset kukat voivat olla valkoisia, lila- tai vaaleanpunaisia, ja hedelmät ovat siemenpalkoja. Bataatin juuret kasvavat paksummiksi, kun ne kasvavat ja muodostavat useita erikokoisia mukuloita. Mukuloiden paino vaihtelee välillä 200 g - 3 kg, mutta on myös enemmän.

    Täten näemme, että nämä ovat erilaisia ​​kasveja, jotka sattumalta tai yksinkertaisesti luonnon mielijohteesta antavat hyvin samanlaisia ​​hedelmiä-mukuloita.

    2. alkuperä

    Jos puhumme yksinkertaisista perunoista, se ilmestyi ensin Etelä-Amerikassa noin 9 tuhatta vuotta sitten. Alueen, josta myöhemmin tuli Bolivia, asukkaat kuluttivat kasvia aktiivisesti ruokaksi ja käyttivät sitä uskonnollisissa rituaaleissaan. Se päätyi Eurooppaan vasta 1500-luvulla ja tuli Venäjälle vielä myöhemmin - 1700-luvulla, missä Pietari I toi sen Hollannista. Muuten, silloin perunat eivät juurtu venäläisten keskuudessa, se oli eksoottinen vihannes, se koettiin usein koriste- ja myrkyllisenä kasvina.

    Bataattien alkuperä ja levinneisyys maailmassa herättää edelleen monia kysymyksiä. Useimmat tutkijat ovat yhtä mieltä siitä, että hänen kotimaansa, kuten peruna, on Etelä-Amerikan alue. Arkeologiset todisteet viittaavat siihen, että bataatteja kasvatettiin 4 tuhatta vuotta sitten, vaikka kulttuurin uskotaan olevan noin 8 tuhatta vuotta vanha. Uskotaan, että Christopher Columbus toi tupakan kanssa Eurooppaan bataatteja, mutta siihen aikaan kasvi oli jo esiintynyt monissa trooppisissa maissa. Euroopasta bataatti tuli Venäjälle, missä se ei voinut juurtua kovan ilmaston takia. Vasta myöhemmin, lajikevalinnan ansiosta ja käyttämällä erityisiä maatalousmenetelmiä, he alkoivat kasvattaa sitä joillakin maamme alueilla..

    3. Ulkonäkö ja maku

    Kaikki tietävät miltä peruna näyttää: pyöristetyt mukulat, joissa on epätasainen ruskea pinta, peitetty halkeamilla ja silmien masennuksilla. Mukulan liha on paljon vaaleampi kuin kuori, se on keltainen tai vaaleanruskea. Perunoiden kuluttaminen raakana on erittäin suositeltavaa, koska tämä voi johtaa ainakin ruoansulatushäiriöihin tai useimmiten vakavaan myrkytykseen. Keitetyillä perunoilla on suolainen tärkkelysmaku ja löysä, pehmeä rakenne.

    Bataatti muistuttaa ensi silmäyksellä voimakkaasti perunoita, etenkin sen punaisia ​​lajikkeita. Eroja on kuitenkin havaittavissa: bataattimukulat ovat porkkanan ja tavallisen perunan risteytys - ne ovat pitkänomaisia, tummanoransseja, punertavia. Vaikka bataattilajikkeita on erilaisia, yksinkertaistamme niitä seuraavasti: valkoinen - rehu, keltainen - vihannes, punainen - jälkiruoka. Raakan bataatin leikkaus on selvästi oranssi ja tiheä. Yksi tärkeimmistä bataateista on, että ne voidaan syödä raakana. Sitä syödään myös paistettuna, keitettynä, paistettuna jne. Bataatteihin voidaan yleensä soveltaa mitä tahansa valmistusmenetelmää. Siitä valmistetaan salaatteja, perunamuusia, keittoja ja monia muita ruokia; niistä valmistetaan jopa bataattihilloja ja säilykkeitä. Se maistuu pakastetuilta perunoilta, joista tulee makea (tästä syystä bataattien toinen nimi). Jälkiruokalajikkeet ovat kuin meloni tai banaani.

    Joten tiivistetään maku: perunat - ruskea, suolainen, raaka, syötävä; bataatti - oranssi, makea, kaikenlainen syötävä.

    4. Ravintoarvo

    Katsotaanpa, kuinka näiden vihannesten ravintoarvo eroaa:

    • 100 g perunoita sisältää 16 g hiilihydraatteja, kaloripitoisuus - 77 kcal. Perunat tunnetaan suuresta määrästä kaliumia (568 mg), se on välttämätöntä lihaskudosten ja aivojen normaalille toiminnalle, ja se sisältää myös tietyn määrän B1- ja B2-vitamiineja (vastaavasti 0,12 mg ja 0,07 mg).
    • Samanlaisessa bataattiannoksessa on hieman vähemmän hiilihydraatteja - 13 g, mikä tarkoittaa, että kaloripitoisuus on pienempi - 60 kcal. Bataatit eivät voi ylpeillä niin suurista kaliumvarastoista, vaikka niitä onkin runsaasti (397 mg). Mutta bataatit sisältävät paljon näön kannalta hyödyllistä A-vitamiinia - jopa 300 mcg.

    On selvää, että bataateilla ja perunoilla on samanlaiset ravintoarvot, mutta vitamiinien ja kivennäisaineiden suhde on erilainen. Glykeeminen indeksi, joka heijastaa hiilihydraattien imeytymisnopeutta, on käytännössä sama - noin 70 yksikköä kutakin (jotkut lähteet osoittavat, että bataattien GI on pienempi - noin 55-65 yksikköä).

    On huomionarvoista, että ravintotieteilijöiden keskuudessa bataattia pidetään terveellisempänä hiilihydraattilähteenä, mutta peruna jotenkin epäonnistui, väitetysti johtuen luvulle haitallisesta tärkkelyksestä. Se tapahtui täysin ansaitsematta, koska suurin osa ihmisen käyttämistä hiilihydraateista on samoja tärkkelyksiä. Edellä mainittua keholle erittäin hyödyllistä kaliumia ei myöskään voida alentaa..

    Joten miksi bataatti on parempi kuin peruna? Ehkä se on näiden tuotteiden insuliini-indeksi. Insuliini-indeksi heijastaa, kuinka suuri osa hormoni-insuliinista vapautuu vastauksena tiettyjen hiilihydraattien saantiin. Mitä korkeampi se on, sitä enemmän insuliinia pääsee verenkiertoon. Muu tekoälyn arvo kuin GI on erityisen tärkeä diabeetikoille, joiden terveydentila riippuu suoraan insuliinin määrästä. Joten perunoissa tekoäly on erittäin korkea, kun taas bataateissa se on alhaisempi, eli siitä peräisin olevat hiilihydraatit ovat terveellisempiä. Ehkä vain tämä, hyvin, ja myös makea maku, tekevät bataatista hieman houkuttelevamman ostajan näkökulmasta..

    Johtopäätös

    Kävi ilmi, että bataatit eivät ole perunoiden sukulaisia, ja he saivat toisen nimensä vain ulkonäönsä ja maunsa vuoksi, ne ovat kaksi erilaista kasvia. Siitä huolimatta ne ovat molemmat hyödyllisiä ja ansaitsevat paikan ruokavaliossa, koska jokaisella on omat ansiot ja arvokkaat ominaisuudet..

    P.S. Bataateista valmistetaan erilaisia ​​terveellisiä välipaloja: siruja, makeisia, valmiita kasviseoksia. Sitä käytetään myös vauvan soseiden ja mehujen valmistamiseen. Löydät ne iHerb-luonnontuotteiden verkkokaupasta, linkki alla:

    Kaupan tiedot löytyvät näistä artikkeleista:

    Bataatti ja maapähkinä - kukkivat farmari

    Bataatti, begonia ja coleus kukkaruukussa. © daryl_mitchell

    Hämmästyttävät ulkomaiset vieraat bataatista ja maapähkinästä voivat tulla kirkkaita tähtiä, jotka ulkoisesti näyttävät enemmän kukkivilta perennoilta, missä tahansa kokoonpanossa. Nämä kaksi kasvia ovat tyypillisiä amerikkalaisen kasviston edustajia, joita on kotimaassaan pöydällä ja puutarhassa niin usein kuin meillä - perunat, joista on jo pitkään tullut "meidän" Euroopassa, ja punajuuret. Mutta toisin kuin puutarhoillemme tyypillisillä asukkailla, niillä on kiistaton etu - tarttuva ja näyttävä ulkonäkö, jonka ansiosta maapähkinä tai bataatti voi peittää jopa tähtikasvit kukkapenkissä. Huolimatta siitä, että näiden kasvien paistettuja, keitettyjä ja paistettuja mukuloita syödään samalla tavalla kuin perunoita, ne eivät ole yhtä koristeellisia kasveja..

    Maapähkinä kukkia. © mfortini

    Jerusalem-artisokka on kolmen metrin mukulainen kasvi, joka tuottaa runsaasti vitamiineja ja herkullisia mukuloita. Se on monivuotinen viljelyyn taipuvainen sato, joka tarvitsee säännöllistä istutusta ja seurantaa. Mukuloita ei todellakaan ole helppo korjata kasvin sateista. Tämä kasvi korjataan syksyllä: maapähkinä koristaa puutarhaa myöhään syksyyn asti, jolloin sen kuihtunut lehdet leikataan yhdessä versojen kanssa. Tämän kasvin mukulat voidaan varastoida suoraan maahan, kaivaa tarvittaessa jäätymiseen asti tai jättää maaperään koko talven ajaksi ja korjata keväällä. Mutta ennen kuin tulee juhla makealla mukulalla, Jerusalem-artisokin korkeiden, rönsyilevien palojen kauneus houkuttelee ihailevia katseita. Kaikissa yrityksissä tavallisissa sängyissä tämä kasvi näyttää ulkomaalaiselta eksoottiselta. Herkullinen vehreys, rehevästi käärivät korkeat ja voimakkaat versot ja kirkkaan keltaiset kukkakorit, kruunavat pensaat ja massiivisesti kukkivat kasvit muistuttavat suurempaa ja rehevämpää koristepuutarhan auringonkukkien versiota. Tosin, toisin kuin jälkimmäinen, maapähkinä muodostaa reheviä pensaita, leviäviä ja upeita jättimäisiä verhoja, jotka eivät ole alhaisempia kuin edes "villin" mallin tunnustetut suosikit.

    Maapähkinä. © Huerta Orgazmika

    Bataatti on kasvi, jolla on hyvin erilainen luonne. Tämä on hyvin läheinen sukulainen tavalliseen purppuraan aamu-kunniaan - tyylikäs sidoslehti suppilonmuotoisilla kukilla. Kukinta kesällä ja ikään kuin kilpailisi kauneudessa petunioiden kanssa, bataatit pystyvät haastamaan puutarhan vuosittaiset viiniköynnökset. Kaunis nuolenmuotoinen suurten lehtien vehreys ja viehättävät lumivalkoiset kukat, jotka on kerätty tiheisiin kukintoihin kirkkaalla silmällä keskellä, näyttävät olevan puutarhan epätavallinen ja ylellinen sisustus. Ja kesällä kypsyvä sato auttaa täydentämään valikkoa yliravinnollisilla, makean maun mukuloilla. Bataateissa, muuten, voit syödä paitsi mukuloita, myös lehtiä, jotka muistuttavat pinaattia sekä maulla että mahdollisilla keittotavoilla..

    Bataatin ja maapähkinän käyttö koristekulttuurina määräytyy niiden tarttuvan ulkonäön perusteella..

    Aamuisin kunnia Batat. © pixeltoo

    Suuri ja erittäin pitkä maapähkinä on loistava ehdokas yksinistutukseen, nurmikkoaluille, virkistysalueille ja suuri suuri kasvi kapeiden sängyjen koristamiseen rakennuksen seinien lähellä tai vaihtoehto klassisille pensasaidoille. Puutarhassa sitä voidaan käyttää vain silloin, kun vehreiden pensaiden varjostus ei häiritse muita kasveja. Kun istutat erittäin tehokasta maapähkinää, on pidettävä mielessä, että sadonkorjuuta varten sinun on tarjottava kätevä tapa istuttaa.

    Maapähkinä. © AnRo0002

    Bataatti on kuitenkin koskettava, kaunis ja erittäin rehevä sidonta, joka näyttää upealta sävellysten etualalla, suurilla rehevillä reunoilla, aidan ja aidan jalkaa koristavana kasvina marjapensojen seurassa (auringonkukan puolella), kauniisti kukkivana maanpeitteenä. - kukkapenkit ja koristeelliset kukkapenkit. Mutta bataatin kauneus paljastuu täydellisimmin ampelousviljelmässä ja kiipeilyn roolissa suurten astioiden siroissa värjäyksissä, joissa kasvi voi luoda upean kaskadin.

    Aamuisin kunnia Batat. © H.Zell

    Jerusalem-artisokkaa ja bataattia voidaan kasvattaa missä tahansa puutarhassa. Tärkeintä on, että maaperä ei ole liian tiheä ja paikka on hyvin valaistu. He eivät edes pelkää kuumia eteläisiä paikkoja. Ainoa vaikeus bataattien viljelyssä on pelko pienimmälle pakkaselle, tyypillinen kaikille sidoslehdille: bataatti, toisin kuin monivuotinen ja sitkeä maapähkinä, kuolee heti ensimmäisinä iltaisin kylmänä (sato voidaan korjata ennen pakkasia kuihtuneista versoista riippumatta). Bataatti kasvaa hyvin säiliöviljelmässä, mutta sadon saamiseksi on tarpeen istuttaa kasvit astiaan, jonka tilavuus on vähintään 30 litraa, muuten voimakas juurakko ei pysty kehittymään normaalisti ja muodostuneet mukulat ovat pieniä ja mauttomia.

    Keittiömme. Maapähkinä, bataatti ja "paholaisen omena"

    Valmistamme ruokia mukuloista: bataatti - bataatti, savi päärynä - maapähkinä ja venäläinen "paholainen omena" - Jean-François Parot'n teosten ja kulinaaristen tietosanakirjojen sivujen kautta. Reseptit kaikkialta maailmasta ja lyhyt retki historiaan sarakkeen kirjoittajalta Daria Otavina

    Ei ole hyvää ruokaa ilman rakkautta,

    - sanoi Jean-François Parotin romaanin "The Rue Blanc Manteau" sankaritar Catherine. Loppujen lopuksi ei ole väliä mikä on astian pääainesosa, on tärkeää, miten se valmistetaan.

    Tämä koskee myös tavallisia perunoita, joista on nykyään tullut olennainen osa mantereen asukkaiden ruokavaliota, ja jotka olivat kerran yhtä eksoottisia kuin Etelä-Amerikan bataatti, atsteekkien bataatti, joka ilmestyi Venäjän hyllyille vasta tällä vuosisadalla. Tai unohdettu valitettavasti maapähkinä - savi päärynä tai savi - niin kutsuttu syystä. Jakautumispaikasta riippuen maapähkinä voi olla sekä pyöreä että pitkänomainen, ja kypsennyksen jälkeen sillä on hieman hedelmäinen haju ja pähkinäinen maku..

    Kuva: jiangdi / Shutterstock.com

    Nimi "maapähkinä" tuli todennäköisesti Brasilian intiaanien Tupinamban heimolta, joka löysi ensin mukulan ja alkoi käyttää sitä ruokaan. Sitä kutsutaan myös Jerusalem-artisokaksi, vaikka savi-päärynä ei ole mitään tekemistä Jerusalemin ja artisokin kanssa. He sanovat, että semanttisesti nimi olisi voinut tulla vääristyneestä italialaisesta nimestä girasole - "auringonkukka", johon suku kuuluu maapähkinä.

    Savi päärynä tuli Eurooppaan 1500-luvulla utelias kulinaarisen Ranskan kautta. Venäjällä he alkoivat kasvattaa sitä vasta 1800-luvulla. Ensimmäinen reseptimme ranskalaisen diplomaatin ja kirjailijan Jean-François Parot'n kirjasta sopii täydellisesti sekä Jerusalem-artisokkaan että tavallisiin perunoihin..

    Nicolas avasi kannen ja keittiön läpi leijui haudutettujen maa-omenoiden upea aromi. Ruokailuvälineet, leipä ja pullo siideriä olivat pöydällä. Asettuessaan hän kaatoi lasin siideriä ja täytti lautasen ruokaa. Nähdessään herkullisia vihanneksia herkässä valkoisessa kastikkeessa, jonka pinnalla kellui hienonnettua persiljaa ja ruohosipulia, hän sylki.

    Mukulat valkoisessa kastikkeessa

    Ainekset: 1 kg maapähkinää tai perunaa, 100 g sardia, 1-2 rkl. l. jauhot, 2 valkosipulinkynsiä, 1 laakerinlehti, ½ tl. kumina, noin 300 ml kuivaa valkoviiniä, suolaa ja pippuria maun mukaan, yrtit tarjoilua varten.

    Menetelmä:

    ”Ensinnäkin meidän on valittava useita yhtä suurikokoisia perunoita. (.) Pese ne sitten, käytä niitä ja poista kuori varovasti yrittäen antaa heille pyöristetty muoto ilman ulkonemia. Leikkaa laardi paloiksi, heitä se syvään paistinpannuun ja hauduta matalalla lämmöllä, kunnes sardi on luopunut kaikesta mehustaan, ja poista se sitten pannusta varoen, ettet anna sen palaa. Kasta perunat kuumaan rasvaan ja paista kullanruskeaksi. Muista lisätä muutama kuorimaton valkosipulinkynsi, ripaus kuminaa ja laakerinlehtiä. Vähitellen vihanneksista tulee rapea. Jatka paistamista, kääntämällä sitä varovasti jonkin aikaa, jotta vihannesten keskiosa muuttuu pehmeäksi, ja vasta sitten, ei aikaisemmin, ripottele päälle hyvä lusikallinen jauhoja ja paista jauhot vihannesten kanssa luottavaisin liikkein, ja kaada siemaillen puoli pulloa Burgundin viiniä. No, ja tietysti suolaa ja pippuria, ja anna sitten kiehua matalalla lämmöllä vielä kaksi hyvää neljäsosaa. Kun kastike keitetään, siitä tulee pehmeä ja samettinen. Kevyt ja juokseva, se käsittää varovasti suussa sulavat murenevat perunat rapeassa kuoressa "(J.-F. Parot" The Riddle of Blanc Manteau Street ").

    Paistettua maapähkinää

    Kuva: Brent Hofacker / Shutterstock.com

    Ainekset: 250 g maapähkinää, pari ruokalusikallista auringonkukkaöljyä, pala voita, ¼ tl. suola, ¼ tl. tuoretta jauhettua pippuria (valkoinen tai musta), 1 valkosipulinkynsi, muutama oksa tuoretta persiljaa, smetana ja valkosipulikastike tarjoilua varten (valinnainen).

    Menetelmä:

    Kuumenna auringonkukkaöljy paistinpannussa.

    Pesemme ja puhdistamme maapähkinät perusteellisesti. Leikkaa, pyyhi lautasliinalla ylimääräisen nesteen poistamiseksi ja laske se välittömästi pannuun. Keitä korkealla lämmöllä rapeaksi, laske sitten lämpöä, lisää hienoksi hienonnettua valkosipulia ja persiljaa, heitä pala pala voita ja hauduta kunnes hellä.

    Maapähkinägratin

    Kuva: Magnago / Shutterstock.com

    Gratiini on pohjimmiltaan perunakastike kermaisessa valkosipulikastikkeessa. Jerusalem-artisokasta alkaen ruokalaji osoittautuu hyödyllisemmäksi ja vähemmän kaloreita..

    Ainekset: 500 g päärynää, 250 ml kermaa tai happamatonta hapankermaa, 1 rkl. l. voi (kasvis tai voi), kahden valkosipulinkynen mehu, ½ tl. suola, ½ tl. pippuria, jauhettua muskottipähkinää veitsen kärjessä, raastettua juustoa ja yrttejä tarjoilua varten (valinnainen)

    Menetelmä:

    Leikkaa kuorittu maapähkinä ohuiksi renkaiksi. Voitele tulenkestävä muotti öljyllä. Levitämme yhden kerroksen, täytämme sen kermalla, johon on sekoitettu suolaa, pippuria, pähkinöitä ja valkosipulimehua. Toistamme menettelyn. Ripottele haluttaessa raastetulla juustolla ja paista uunissa, joka on esilämmitetty 180-200 C: seen, noin 30-40 minuuttia.

    Paistettu bataatti

    Kuva: Anna Shepulova / Shutterstock.com

    On myös muita syötäviä juuria, jotka kasvavat kuten nauriit maan alla ja joita kutsutaan "kamotliksi": nämä ovat paikallisia bataatteja, niitä syödään keitetyt, raaka ja paistetut,

    - kirjoitti jo XVI-luvulla Bernardino de Sahagun teoksessaan "Uuden Espanjan asioiden yleinen historia"

    Bataatit, bataatit, raakamuodossaan muistuttavat väriltään ja maukseltaan porkkanoita, ja paistetuissa - kurpitsa- tai hieman jäädytetyt (ja siksi hieman makeat) perunat.

    Se paistetaan uunissa saman periaatteen mukaisesti. Voi olla kalvossa - prosessin nopeuttamiseksi. Tarjoillaan lusikallisen jogurtin tai smetanan, juuston ja yrttien kanssa.

    Erittäin maukas, terveellinen ja melko kevyt ruokalaji.

    Bataattiperunat

    Kuva: DronG / Shutterstock.com

    Bataattiperunat ovat olleet viime vuosien aikana ehdottoman hieno ravintola-ruoanlaitto. Friteeratulla lämpökäsittelyllä saadut sirut eivät ole niin makeat, rapeammat ja pehmeämmät.

    Menetelmä:

    Leikkaa kuoritut bataatit suikaleiksi. Pyyhi pyyhkeellä ylimääräinen neste poistamalla. Keitetään 160-170 ° C: n lämpötilassa rasvakeittimessä. Laitamme sen paperipyyhkeelle. Suolaa runsaasti suurella pöytä- tai merisuolalla. Palvelemme välittömästi.

    Entä perunat? Luuletko, että perunat ovat niin helppoja, keitetyt ja syöneet? Se ei ollut siellä! Tiedät kuinka monta ruokaa voit valmistaa perunoista!

    - sanoi Tosya elokuvasta "Girls".

    Toinen hitti tällä kaudella on harmonikkaperuna.

    Kuva: Vankad / Shutterstock.com

    Ainekset: 4 keskipitkää perunaa, 4 valkosipulinkynsi mehu, noin 2 rkl. l. kasviöljy, kourallinen hienonnettua vihreää sipulia, ripaus yrttejä: rosmariini, oregano, timjami tai salvia, suolaa ja pippuria maun mukaan, voita tai smetanaa tarjoiluun.

    Menetelmä:

    Kuumenna uuni 230-250 ° C: seen.

    Perunani, pyyhi kuivaksi (älä kuori). Ota 2 keppiä tai vartaa. Laita yksi peruna niiden päälle ja leikkaa se tasaisesti (sauvat eivät salli perunan leikkaamista loppuun, säilyttäen mukulan eheyden). Toistamme menettelyn loput.

    Hiero ihoon ja kaada leikkauksiin teelusikalla, joka on esisekoitettu valkosipulimehun, suolan, pippurin, mausteiden ja hienoksi hienonnettujen vihreiden sipulien, oliivi- tai muun kasviöljyn kanssa, venyttämällä hieman perunan "harmonikkaa".

    Levitämme sen leivinpaperille, joka on vuorattu leivinpaperilla, voideltu tai voilla, ja paista noin 40-45 minuuttia.

    Kun tarjoilet, kaada voilla ja ripottele yrtteihin.

    Suurin perunanedistäjä oli venäläinen kirjailija Mikhail Prishvin, joka julkaisi jopa vakavan tieteellisen teoksen "Perunat kenttä- ja puutarhakulttuurissa" vuonna 1908.

    Kauan ennen sitä toinen venäläinen kirjailija, memoiristi, tiedemies ja kasvitieteilijä (yksi pomologian - lajintieteen perustajista) Andrei Bolotov väitti, että perunoiden venäläinen nimi tuli saksalaisista sanoista die Kraft (voima, voima) ja der Teufel (helvetti, paholainen). Siksi pitkään Venäjällä perunoita kutsuttiin niin - "paholaisen omenaksi".

    Aluksi he pelkäsivät syödä sitä, jopa Pietari Suuren aikana, ja 1800-luvulla kuuluisat "perunam mellakat" pyyhkäisivät ympäri maata, kun talonpojat kieltäytyivät kasvattamasta pirullisia "pirun omenoita", joiden väärän varastoinnin ja käytön vuoksi koko maassa tapahtui massiivisia myrkytyksiä ( vihreät perunat sisältävät myrkyllistä suolalihaa).

    Toivottavasti Jerusalem-artisokka - Jerusalem-artisokka ja ulkomailla olevat bataattijamssit välttävät tällaista hämäryyttä.

    Maapähkinä: hyödyllisiä ominaisuuksia ja vasta-aiheita

    T opinambur eli savi-päärynä on juurikas, joka tunnetaan nykyään melkein jokaiselle maukkaasta ja terveellisestä ruoasta kiinnostuneelle henkilölle. Tämä lääkekasvituote tuotiin meille Pohjois-Amerikasta jo 1700-luvulla. Siitä lähtien kulttuuri on juurtunut valtavan maamme avaruuteen. Se levisi nopeasti, mutta se sai erityisen suosion tänään..

    Vaatimattoman "luonteensa" vuoksi maapähkinää kasvatetaan jopa kaikkein sopimattomimmalla maaperällä, heikosti valaistulla alueella. Kosteus, valon puute, alhainen maaperän kyllästyminen ei ole este päärynälle. Mutta tämän kasvin tärkein etu ei ole lainkaan viljelyn helppous. Jerusalem-artisokka hyödyttää ihmiskehoa. Siksi savi päärynä kuuluu tänään. Katsotaanpa tarkemmin tämän kasvin ominaisuuksia..

    Jerusalem-artisokin ominaisuudet ja ominaisuudet

    Kasvitieteellisen päärynän virallinen nimi on "Mukulainen auringonkukka". Kasvi kuuluu Asteraceae-perheeseen, se on auringonkukka-suku. Maaosaa edustaa kirkkaan keltainen kukinto, joka on hyvin samanlainen kuin tavallinen auringonkukka. Syötävä osa on juurikas, ulkonäöltään hyvin samanlainen kuin inkivääri mukulat. Se maistuu kuin kiinalaisen päärynän ja perunan risteytys. Kasvi on monivuotinen, vaatimaton, etenee jakamalla juurakko (mukulat). Kaikkiaan luonnossa on noin kolmesataa tätä kasvia..

    Hyödyllisiä ominaisuuksia maapähkinä

    Miksi savi päärynä on niin kiinnostunut nykyaikaisesta ihmisestä? Juureksen maku on melko tavallinen. Tuskin on mahdollista sanoa, että maapähkinän maku on ihailun arvoinen. Se maistuu kuin hieman makea raaka peruna. Mutta maapähkinän hyödylliset ominaisuudet ilahduttavat kirjaimellisesti!

    Tällä juureksella on koko joukko hyödyllisiä ominaisuuksia:

    • on positiivinen vaikutus ruoansulatukseen;
    • palauttaa ja parantaa endokriinisten rauhasten toimintaa;
    • edistää painon korjausta liikalihavuusongelmien ja hallitsemattoman painonnousun yhteydessä;
    • lisää immuunijärjestelmän vastustuskykyä;
    • vakauttaa hematopoieettisen järjestelmän, parantaa verenkiertoa;
    • parantaa kudosten tilaa, vahvistaa verisuonten seinämiä;
    • vahvistaa niveliä.

    Tässä on kaukana täydellisestä luettelosta tämän erittäin yksinkertaisen ulkonäön ja maun kasvin eduista. On syytä huomata, että juureksia käytetään muun muassa laajalti ruoanlaitossa eikä se kuulu lainkaan kasveihin, joille löytyy reseptejä vain lääkkeiden valmistamiseksi..

    Miksi maapähkinä on hyödyllinen ihmiskeholle

    Ennen kuin siirrytään puhumaan maapähkinän välittömistä hyödyistä ihmiskeholle, sinun tulisi "kaivaa sisään" vähän tätä kasvia ja lajitella hyllyjen läpi, mikä aineet oikeuttavat savi-päärynän käytön hyödyt elintarvikkeissa ja lääkinnällisissä tarkoituksissa. Harkitse kasvinsuojeluaineen kemiallinen koostumus selvittääkseen sen.

    Juurikas sisältää seuraavia vitamiineja ja happoja:

    • PP - 1,3 mg;
    • Beetakaroteeni - 0,012 mg;
    • Foolihappo - enintään 18,8 mg;
    • E - 0,15 mg;
    • Tiamiini (B1-vitamiini) - 0,07 mg;
    • Pyridoksiini (B6-vitamiini) - 0,23 mg;
    • A-vitamiini - 2mkg;
    • C-vitamiini - 6 mcg.
    • Jerusalem-artisokin ravintoarvo ilmaistaan ​​seuraavina indikaattoreina 100 grammaa tuotetta kohti:
    • Kaloripitoisuus - 62 Kcal;
    • Proteiinit - 2,2 g;
    • Rasva - 0,05 g;
    • Hiilihydraatit - 13 g;

    Ravintokuitujen määrä on päärynässä 3,8 grammaa. Vesi yhdessä syötävässä mukulassa - jopa 82%, tärkkelys - 9,7%, orgaaniset hapot massassa jopa 0,1%, mono- ja disakkaridit - 3,3 grammaa.

    Kun otetaan huomioon juurikasvin kemiallinen koostumus epäammattimaisella silmällä, on silti helppo ymmärtää, että tämä on kohtalaisen hiilihydraattipitoinen kasvistuote, joka on kyllästetty vitamiineilla, arvokkailla ravintokuiduilla ja orgaanisilla hapoilla. Jerusalem-artisokka ei sisällä käytännössä lainkaan rasvoja, mutta kasviproteiinia on riittävä määrä. Tärkkelyksen läsnäolo osoittaa, että tuote antaa kylläisyyttä. Alhainen kalorien saanti osoittaa, että tämä juurikas ei kykene tasapainottamaan ruumiinpainotasapainoa, mutta päinvastoin suosii tasaista painonpudotusta säännöllisen käytön yhteydessä..

    Maapähkinäetuja

    Tarkastellaan nyt, mikä on Jerusalem-artisokin hyöty ihmiskeholle.

    Ruoansulatuselimistö

    Ravintokuitujen vaikuttavan määrän vuoksi savi päärynä vaikuttaa myönteisesti ruoansulatuskanavaan. Happojen oikea tasapaino auttaa vähentämään mahalaukun eritysten happamuutta. Tällä juureksella on positiivinen vaikutus haimaan, vakauttamalla sen työtä ja pehmentämällä tämän elimen sekä maksan yleistä stressiä..

    Hormonaalinen järjestelmä

    Savi-päärynän käyttö diabetes mellituksessa (tyyppi 2) johtuu lievästä hypoglykeemisestä vaikutuksesta, joka saadaan aikaan hidastamalla hiilihydraattien imeytymistä vereen. Tätä helpottaa hedelmien kyllästyminen kuidulla ja ravintokuiduilla. Luonnollisen inuliinin läsnäolo edistää ihmiskehon solujen kyllästymistä energialla ja estää samalla liikaa ruuhkia glukoosilla. Kaikki tietävät, että verisuonet kärsivät diabetes mellituksesta. Yksi maapähkinän todistetuista ominaisuuksista on vahvistaa verisuonten seinämiä.

    Nivelet ja kudokset

    Korkean piipitoisuuden vuoksi tämä juurikas on hyödyllinen nivelille ja kehon pehmytkudoksille. Savipähkinän syöminen voi palauttaa ja suojella nivelten, lihaskudoksen terveyttä ja lisätä ihon kimmoisuutta..

    Immuunijärjestelmä

    C-vitamiinin ja hyödyllisten happojen pitoisuus tekee Jerusalem artisokasta luonnollisen immunomodulaattorin. Juurikasvien syöminen vilustumiskaudella voi luottaa lievään virusinfektioiden kulkuun tai jopa unohtaa akuutit hengitystieinfektiot ja flunssa. Jos sisällytät ruohoja päärynöistä tavalliseen ruokavalioon, voit kehossa kehittää luonnollisia suojaavia ominaisuuksia, jotka auttavat kehoa olemaan vahvempi tartuntatauteja vastaan..

    Naisten terveys

    Juurikas sisältää riittävästi foolihappoa ja E-vitamiinia. Näillä aineilla on myönteinen vaikutus naisten lisääntymisjärjestelmään. Jos haluat tulla raskaaksi, kestää lapsen ilman vaikeuksia, on syytä korostaa erityinen paikka ruokavaliossasi runsaasti foolihappoa ja E-vitamiinia sisältäville elintarvikkeille. Osoittautuu, että maapähkinä on hyödyllinen suotuisan terveydentilan muodostumiselle naisen kehossa.

    Miesvoima

    On osoitettu, että savi-päärynässä olevilla hivenaineilla on suotuisa vaikutus urosten urogenitaaliseen järjestelmään. Ensinnäkin juurikas on hyödyllinen voiman palauttamiseksi ja ylläpitämiseksi. Toiseksi uskotaan, että tämä tuote on hyvä estämään eturauhasen adenooman ja muiden miesten lisääntymisjärjestelmän sairauksien kehittymistä..

    Ikääntymistä vastaan

    Savupäärynällä on voimakkaat antioksidanttiset ominaisuudet. Tämä tarkoittaa, että syömällä juureksia voit estää solujen kuihtumisen ja muiden tuhoavien muutosten nopean kehityksen. Käyttämällä maapähkinää valikossa, voit parantaa ihon, kynsien, hiusten laatua ravinteiden kyllästymisen vuoksi, jotka säilyttävät nuorekas kudokset.

    Maapähkinä: vasta-aiheet

    On tärkeää huomata, että hyötyjen lisäksi harvinaisissa tapauksissa savi päärynä voi vahingoittaa kehoa. Mutta tämä on vasta, kun vasta-aiheet on jätetty huomiotta. Joten tämän juureksen syöminen on vasta-aiheista:

    • Allergiapotilaat, jos sietoa kyllästäville komponenteille on yksilöllinen suvaitsemattomuus;
    • Hypotonisille potilaille: juureksilla on voimakas verenpainetta alentava kyky;
    • Ihmiset, jotka kärsivät tyypin 1 diabeteksesta ilman verensokerin oikeaa korjaamista insuliinivalmisteiden avulla, eivät voi syödä maapähkinää, koska hedelmä sisältää sakkaroosia ja tärkkelystä.

    Jos sinulla on kroonisia sairauksia, jotka vaativat erityisruokavaliota, sinun on neuvoteltava asiantuntijan kanssa mahdollisuudesta sisällyttää maapähkinä ruokavalioon..

    Mitä voidaan valmistaa maapähkinästä

    Haluan sanoa heti, että juurikas on herkullinen raaka lisäämättä mitään ainesosia, jotka täydentävät ja parantavat makua! Nuo. voit kaivaa savi päärynä, kuori se, leikkaa se sopiviksi viipaleiksi ja syödä vain. Tämä on yleensä paras tapa syödä juureksia. Mutta tämä ei ole ainoa vaihtoehto! Mieti, miten ja millaista artisokkaa syödään.

    Savu päärynä mehu

    Maukkaan ja parantavan mehun saamiseksi sinun on otettava useita mukuloita, kuori ne, raasta ja purista sideharso kerroksen läpi.

    Jerusalem artisokka-mukulasalaatti

    Kun otat 1-2 keskikokoista mukulaa, sinun on kuorittava ne. Sitten massa tulisi raastaa keskiraskaalle tai hienonnettu pieneksi palaksi. Mikä tahansa aromaattinen vehreys tekee upean "yrityksen" tuoreesta massasta päärynää. Voit piristää yhdistelmää tipalla lempeää lime- tai sitruunamehua..

    Voit saada maukkaan yhdistelmän, jos otat tuoreita porkkanoita, 1-2 kurkkua, 1 savi päärynä mukula. Kaikki komponentit tulee puhdistaa, leikata kuutioiksi. Tuore persilja, korianteri ja tilli auttavat koristelemaan koostumusta. Pikanttina voit lisätä tipan oliiviöljyä koostumukseen.

    Maapähkinä smoothie

    Jerusalem-artisokalla ja kurkulla voit valmistaa terveellisen ja erittäin maukkaan smoothian. Molemmat ainesosat on kuorittava ja kuutioitava. Seuraavaksi sinun on laitettava kaikki ainekset tehosekoittimeen ja vaivattava haluttuun sakeuteen. Mauste minttua ja tippa tuoretta sitruunamehua lisää mausteisen muistiinpanon juomaan. Myös tämä juurekset voidaan yhdistää melonin, ananasmassan kanssa jälkiruokaan virkistävän smoothien valmistamiseksi..

    Tämän maukas ja terveellinen juurikas tarjoaa meille Pohjois-Amerikan manner. Sinun ei pitäisi alentaa sitä, vaikka ensi silmäyksellä hedelmä tuntuisi huomaamattomalta. Itse asiassa kaikki eivät pysty ymmärtämään sen runsasta makua ja arvostamaan sen todellista vahvuutta kerralla. Mutta kokeillut sitä monta kertaa ruoassa, harvinainen ihminen unohtaa myöhemmin tämän upean ainesosan. Mutta oikeudenmukaisesti on syytä sanoa, että maapähkinä on ehdottomasti faneja. Nämä ovat ihmisiä, joilla ei ole epäilystäkään siitä, että savi päärynä on maukasta, hyödyllistä ja oikeaa terveellisen sävyn ylläpitämiseksi kehossa.!