Miltä bataatti näyttää ja millainen vihannes se on??

Paista, paista kuten perunoita tai keitä - bataatit voidaan valmistaa monin eri tavoin ja maistuvat miellyttävän makealta. Vihannes on monipuolinen: pitkät versot, joissa on suuret lehdet ja herkät kukat, kasvavat maanpinnan yläpuolella ja muodostavat ravitsevia, suussa sulavia mukuloita maan alla. Nuoria lehtiä ja varret syödään joskus vihreinä.

Bataatti, kumara tai bataatti on monivuotinen kasvi sidosruokaperheessä, jota jotkut pitävät eräänlaisena perunana, mutta ei yökerhojen perheessä. Bataatti on tunnettu tuhansia vuosia Etelä- ja Keski-Amerikassa. Se ei liity perunoihin tai maapähkinään.

Kolumbiaa edeltävinä aikoina merenkulkijat kuljettivat bataatteja Tyynenmeren saarille. Nykyään sitä kasvatetaan melkein kaikissa trooppisten, subtrooppisten ja lauhkean vyöhykkeen lämpimissä maissa. Oikealla hoidolla bataattia voidaan kasvattaa myös takapihallamme.

Kuinka kasvattaa bataattia puutarhassa

Bataatit kasvavat parhaiten kirkkaassa, lämpimässä ja suojaisassa ympäristössä. Aurinkoinen, hieman varjostettu alue, jonka lämpötila on noin 24 ° C, on ihanteellinen. Se kasvaa hitaammin alhaisemmissa lämpötiloissa ja suuremmassa varjossa. Jos lämpötila laskee 10 ° C: seen ja sen alle, bataatti lakkaa kasvamasta ja pakkanen johtaa sen kuolemaan..

Kun bataatin maanpäällinen osa kuihtuu ja muuttuu keltaiseksi, voit aloittaa sadonkorjuun. Tämä tapahtuu yleensä syys- / lokakuussa ennen ensimmäistä pakkasta..

Bataatti suosii hiekkaa, hyvin tunkeutuvaa ja hedelmällistä maaperää. Paikalla maaperä on sekoitettava kompostiin ennen istutusta. On syytä muistaa, että kasvi kasvaa jopa 30 cm syvälle maahan. Hedelmällisen substraattikerroksen on oltava riittävän suuri.

Kuinka kasvattaa mukuloiden bataattia

Bataatti on hyvin herkkä pakkaselle, ja se voidaan istuttaa puutarhaan vasta toukokuun toisella puoliskolla viimeisen pakkasen jälkeen. Voit istuttaa kokonaisia ​​tai leikattuja mukuloita suoraan puutarhapenkkeihin. Pidä 50-60 cm: n etäisyys rivien välillä.

Jos mahdollista, voit valmistaa taimet paljon aikaisemmin. Tämä edellyttää:

  • täytä säiliö substraatilla tai kompostin ja hiekan seoksella;
  • laita bataatti mukulat maahan;
  • aseta astia valoisaan ja lämpimään huoneeseen tai kasvihuoneeseen, jossa ilman lämpötila on vähintään 18 ° C;
  • varmistaa maaperän tasainen ja tasainen kosteus.

Mukulat on pestävä perusteellisesti ennen käyttöä, koska ne voivat sisältää jäännöksiä aineesta, joka estää versojen kehittymistä. Muutaman viikon kuluttua mukulat alkavat itää. Kun nuorten varsien pituus on 20-30 cm, ne on repitävä mukulasta ja juurtuttava. Bataatteja voidaan myös kasvattaa avokadoina:

  • mukulan kokoon sopiva astia on täytetty vedellä;
  • mukulat ripustetaan siten, että ne upotetaan veteen noin 1 cm;
  • voit käyttää hammastikkuja vakauttamaan mukulan astiassa sopivalla korkeudella;
  • vettä vaihdetaan muutaman päivän välein;
  • Jokainen bataatti tarvitsee erillisen kattilan;
  • Säiliö asetetaan kirkkaaseen ja lämpimään paikkaan..

Kun mukuloilla on useita versoja, voit valmistaa niistä juurtuneita taimia valmiina istutettaviksi avoimessa maassa.

Kuinka lannoittaa ja kastella bataattia puutarhassa

Kuumina kesinä bataatit tulisi kastella säännöllisesti. On välttämätöntä varmistaa, että maaperä on tasaisesti kostea koko ajan. Voit vähentää kosteuden haihtumista maaperästä peittämällä sängyt kerroksella multaa. Tähän sopivat kompostit, nurmikolla niitetyt lehdet tai ruoho. Kasvi ei siedä seisovaa vettä.

Kasvukauden aikana toukokuusta syyskuuhun lannoitetta on levitettävä kolmen viikon välein..

Bataattihoito ja sato

Bataatit eivät tarvitse paljon huoltoa. Jos sänky on valmisteltu hyvin ja paikka on valittu oikein, kasvi kasvaa itsestään. Vasta alussa, kun istutetun alueen koko alue ei ole vielä peitetty hiipivillä versoilla, on ajoittain tarpeen poistaa kilpailijoita rikkaruohojen muodossa..

Kasvun keskellä mikään muukalainen kasvi ei voi murtautua bataatti-lehtien massan läpi..

Kasvukauden lopussa kasvi kerää juuriin ravinteiden varastoja, jotka sakeutuvat muodostaen mukulat. Kun bataatin maanpäällinen osa on kuihtunut ja kellastunut, korjuu voi alkaa. Tämän pitäisi tapahtua syys- tai lokakuussa ennen ensimmäistä pakkasta..

Pimeässä ja kuivassa huoneessa, jonka lämpötila on enintään 14 ° C, varastoidaan useita kuukausia.

"Talopuutarhan kasvimaa" www.zagorodacha.ru

Jos artikkeli tuntui mielestäsi mielenkiintoiselta, äänestä sen puolesta sosiaalisen verkostosi kautta ja jos sinulla on jotain lisättävää, muista jättää kommenttisi sivustoon >>>

Bataatti

Bataatti (bataatti) on nurmikasvien viiniköynnös, jolla on pitkät (1-5 m) hiipivät varret-ripset, jotka juurtuvat solmuissa. Pensan korkeus on 15-18 cm, lehdet ovat sydämellisiä tai kämmenten lohkoisia, pitkillä varret. Kukat istuvat lehtien kainaloissa; korolla on suuri, suppilonmuotoinen, vaaleanpunainen, vaalean lila tai valkoinen. Monet lajikkeet eivät kukka. Ristipölytys, pääasiassa mehiläisten toimesta. Hedelmä - 4 siemenen kapseli; siemenet ovat mustia tai ruskeita, halkaisijaltaan 3,5-4,5 mm. Bataatin sivuttaisjuuret ovat voimakkaasti sakeutuneet ja muodostavat mukuloita, joissa on valkoinen, oranssi, vaaleanpunainen tai punainen syötävä liha. Yksi mukula painaa 200 g - 3 kg.

Bataatteja on kahta päälajia: yksi, joka muuttuu murenevaksi keitettäessä, ja toinen, joka muuttuu märäksi ja murenevaksi, yleensä kutsutaan väärin hilloiksi. Itse asiassa Amerikassa kasvatetaan useita jam-lajikkeita, mutta se kasvaa yksinomaan Floridassa..

Jos bataatissa esiintyy mätää, se leviää nopeasti koko juurelle ja voi antaa koko tuotteelle ei-toivotun epämiellyttävän hajun ja maun. Tämä mädäntyminen voi näkyä tummina, pyöreinä tai pehmeinä ja kosteina pintoina tai kuivina ja kutistuneina, värjäytyneinä ja syventyneinä täplinä yleensä juuren päässä..

Kalorinen bataatti

Sillä on suhteellisen alhainen kaloripitoisuus. 100 g tätä vihannesta sisältää vain 61 kcal. Bataattien kohtuullinen syöminen ei johda ylipainoon.

Ravintoarvo 100 grammaa kohden:

Proteiinit, grRasva, grHiilihydraatit, grAsh, grVesi, grKaloripitoisuus, kcal
2.5neljätoista13.91,38161

Bataatin hyödylliset ominaisuudet

Bataattimukulat sisältävät paljon tärkkelystä ja sokeria, minkä vuoksi kasvia kutsutaan kansan nimellä "bataatti". Lisäksi kasvi sisältää runsaasti proteiinia, hiilihydraatteja, B-, C-, PP-, A-vitamiinia, karoteenia, kalsiumia, fosforia, askorbiinihappoa, ja se sisältää myös niasiinia, rautaa, tiamiinia, riboflaviinia.

Lääketieteellisiin tarkoituksiin kasvintärkkelystä käytetään laajalti. Sitä käytetään maha-suolikanavan sairauksien hoitoon pehmentävänä ja vaippana. Bataattia voidaan käyttää myös vitamiinina ja yleisenä tonikkona.

Uskotaan, että bataatit sisältävät luonnollisia naishormoneja, erityisesti progesteronia. Tämä tekee bataateista ja rohdosvalmisteista erityisen arvokkaita naisille vaihdevuosien aikana..

Bataatti on herkän kuidun lähde, ja siksi sitä suositellaan ruoansulatuskanavan häiriöille. Varsinkin niille, jotka eivät siedä tuttujen vihannesten, kuten punajuuren, porkkanan, jne. Kuitua..

Hiilihydraattien ja kalsiumin pitoisuus on useita kertoja suurempi kuin perunat. Maun mukaan lajikkeesta riippuen bataatit muistuttavat myös pakastettuja perunoita keitettynä ja paistettuna..

Bataateilla on korkea ravintoarvo ja runsaasti vitamiineja, pääasiassa provitamiinia - karoteenia ja mineraaleja. Bataateilla on makea makea maku, ja siksi ne sopivat hyvin hapan ruoan kanssa: sitruunamehu, appelsiinikuori ja kuumat mausteet - pippuri ja curry.

Ei ole mitään syytä, että sitä kutsutaan bataatiksi. Valkoiset bataattimukulat ovat kuin keitetyt sokerijuurikkaat. Raaka vaaleanpunainen maistuu kastanjalta, kun taas keitetyt ovat samanlaisia ​​kuin kurpitsa. Salaateissa raaka bataatti raastetaan karkealla raastimella. Syö keitetyt (ei suolaa). Muuten, se keitetään hieman nopeammin kuin perunat. Paistettu bataatti on erityisen maukas. On hyvä syödä sitä suolakurkkua.

Bataatin vaaralliset ominaisuudet

Bataattia ei pidä syödä kaikenlaisille haavaumille, koska sillä on taipumus ärsyttää ruoansulatuskanavan limakalvoa. Bataattia ei kannata syödä raskauden ja imetyksen aikana..

Joissakin tapauksissa yksilöllinen suvaitsemattomuus on mahdollista..

Oletko kokeillut bataattia vielä? Yritä sitten kypsentää nämä bataatit uunissa, etkä halua palata tavallisiin ruokiin..

Bataatti: bataatin maku, hyödyt ja haitat

Bataatti- mukuloiden ja perunoiden samankaltaisuuden vuoksi ihmiset kutsuvat tätä vihannesten bataattia. Kulttuurit ovat kaukana toisistaan. Bataateista on enemmän hyötyä terveydelle kuin perunoille, mutta melkein mitään haittaa.

Bataatit - ei veli perunoille

Ulkonäkö ja maku, vihannes näyttää enemmän kuin kurpitsa. Pitkät, hiipivät varret juurtuvat solmuihin. Mukulat muodostuvat satunnaisista juurista. Mukulan paino enintään 3,2 kg. Bataattilajikkeet vaihtelevat lihan värissä valkoisesta kirkkaan oranssiin ja purppuraan.

Kaloripitoisuus ja kemiallinen koostumus

Kolumbian ja Perun subtrooppisilla alueilla kotoisin olevalla maulla on makea maku. Yksinkertaisten hiilihydraattien pitoisuus raakoissa bataateissa on 2-2,5%. Samanaikaisesti kaloripitoisuus on vain 84 kcal..

AineMäärä / 100 g tuotettaPäivittäinen hinta henkilölle
Proteiini1,5-2 g90-110 g
Rasvat0 g90-110 g
Hiilihydraatit:13,5 - 21 g380-400 g
josta tärkkelys11-12,8 g
josta kuitua2-3 g30-45 g

Rasvan puute bataattisoluissa tekee niistä terveellisen ruokavalion. Bataatti sisältää rasvaliukoisia (A, K, E) ja vesiliukoisia (C, ryhmä B) vitamiineja.

AineMäärä / 100 g tuotettaPäivittäinen hinta
Beetakaroteeni (A)0,078-0,082 mg1 mg
Tokoferoni (E)0,33-035 mg10-15 mg
Fylokinoni (C)2,1 - 2,4 mg0,005-0,1 mg
Tiamiini (B1)0,11-0,12 mg2 mg
Riboflaviini (B2)0,03-0,033 mg2-3 mg
Askorbiinihappo (C)16,8 - 17,3 mg70 - 150 mg

Keltaisen ja oranssin bataatin lajikkeet voivat kilpailla porkkanoita A-vitamiinipitoisuudella. On parempi syödä vihanneksia raakana osana oliiviöljyllä maustettuja salaatteja. Tässä tapauksessa beeta-karoteeni imeytyy elimistöön..

Mukulat sisältävät ihmiselle välttämättömiä hivenaineita:

HivenaineMäärä / 100 g tuotettaPäivittäinen hinta
Sinkki0,3-0,35 mg12-13 mg
Kalium380-400 mg3,3 g
Fosfori45-48 mg0,8 g
Kalsium35 mg1,1 g
Natrium53-56 mg4 g
Rauta0,9-1 mg15-16 mg

Bataatti lehdet ovat terveellisiä ja ravitsevia tuotteita. Niitä käytetään usein salaateissa..

Bataatti lehdet sisältävät karvas maitomaista mehua. Liota se suolaisessa vedessä ennen käyttöä..

Tyypit ja ominaisuudet

Bataatin kasvullisuusjakso on 200-250 päivää. Siksi tätä rehua ja ruokaa viljellään maissa, joissa on trooppinen ilmasto. Intia, Kiina ja Indonesia ovat bataattien suurimmat kuluttajat ja viejät..

Bataattilajikkeiden lajike on melko suuri. Lajikkeet voidaan niiden käytön luonteen perusteella jakaa kolmeen ryhmään:

  • rehu;
  • jälkiruoka;
  • vihannes.

Rehujaamille on ominaista matala sokeripitoisuus mukuloissa. Näillä lajikkeilla on vaalea liha. Kypsennyksen aikana se muuttuu pehmeäksi, joten tätä bataattia voidaan käyttää keittoihin perunoiden sijaan. Kotieläinten rehuksi kasvatetaan pääasiassa rehulajikkeita. Tällainen vihannes kasvaa hyvin etelässä ja Keski-Venäjällä. Valkoista kimppua ja brasilialaista lajiketta voi kasvattaa kesämökissään:

  1. Osta siemeniä ja istuta ne taimia varten helmikuussa.
  2. Istuta taimet kalvon alle huhti-toukokuussa.
  3. Kun kastellaan ja ruokitaan kasveja kesä-heinäkuussa.
  4. Sadonkorjuu ennen pakkasta syyskuussa.
Vihannesta voidaan kasvattaa Keski-Venäjällä kanadalaisella tekniikalla

Jälkiruokalajikkeiden kasvattaminen vaatii paljon lämpöä ja kosteutta. Niiden pääasialliset viljelyalueet ovat trooppisia ja subtrooppisia alueita. Kirkkaan keltainen massa sisältää jopa 4% sokereita. Mukuloilla on kirkas ananas, banaani, kastanja. On lajikkeita, joissa on kurpitsa- ja porkkanamakuja. Keittämällä niiden liha muuttuu pehmeäksi ja kermaiseksi..

Kumaran punaisista, Beauregard-, Purple- ja japanilaisista lajikkeista voit valmistaa herkullisia, herkullisia jälkiruokia, muroja ja vuoka.

Hyödyllisiä ominaisuuksia ja haittaa keholle

Bataattimukuloiden runsas kemiallinen koostumus määrää sen hyödylliset ominaisuudet ihmisten terveydelle:

  1. Tuote on tarkoitettu diabetesta sairastavien ihmisten käyttöön.
  2. Vähäkalorinen sisältö. Bataatti on ruokavalio ja sitä suositellaan ylipainoisille..
  3. Korkea kaliumpitoisuus parantaa aineenvaihduntaa.
  4. Askorbiinihappo, beetakaroteeni, tokoferoli ja sinkki neutraloivat vapaiden radikaalien vaikutukset ja estävät solukalvojen vaurioitumisen. Tämän seurauksena ne ylläpitävät kehon solujen eheyttä ja stimuloivat kehon puolustusmekanismeja. Mikä auttaa estämään syöpää ja sydän- ja verisuonitauteja, hidastaa ikääntymistä.
  5. Kasvikuitujen suuri määrä lisää suoliston liikkuvuutta, parantaa ruoansulatuskanavan toimintaa.
  6. Ei ole suositeltavaa syödä bataattia ruoansulatuskanavan sairauksien, virtsatulehduksen sekä raskauden ja imetyksen aikana.
Bataatti-alkupala yrtteillä

Kuinka valita mukulat

Kun ostat bataattia, valitse kiinteät mukulat ilman vaurioita. Keskikokoiset mukulat (0,8-1,3 kg) ovat edullisia. Niiden hyödyllisten komponenttien sisältö on suurempi kuin pienissä.

Säilytyksen hienovaraisuudet - missä, ellei jääkaapissa

Et voi säilyttää lämpöä rakastavaa vihannesta jääkaapissa. Kellari tai kellari eivät myöskään sovellu tähän tarkoitukseen. Sinun on varastoitava bataatit hyvin ilmastoidussa huoneessa + 10 + 12 ° С lämpötilassa.

Ensimmäisen ja toisen ruokalajin reseptit

Mukulat soveltuvat ensimmäisen ja toisen ruokalajin, välipalojen, lisukkeiden, jälkiruokien ruoanlaittoon. Gourmets rakastaa bataatti viiniä. Tämä supervoima voi helposti tehdä kokonaisen aterian.

Ensimmäiseksi - sose-keitto kurpitsaa ja bataattia ja toinen - paistettua turskaa bataatin kanssa.

Sose keittoa kurpitsaa ja bataattia

Tämä kevyt kermainen keitto on täydellinen kasvisruokavalioon. Hän myös tyydyttää täydellisesti nälän, vahingoittamatta hahmoa laihdutettaessa.

Ruoanlaittoon tarvitaan syvä paistinpannu:

  1. Pilko sipuli hienoksi ja paista kevyesti öljyssä.
  2. Lisää sipuliin kuutioitu kurpitsa ja bataatit, linssit, mausteet ja suola. Keitä 5 minuuttia sekoittaen.
  3. Kaada liemi ja kiehauta. Vähennä lämpöä matalaksi. Peitä pannu kannella ja anna kiehua 40-50 minuuttia.
  4. Vatkaa valmistettu keitto tehosekoittimella.
  5. Tarjoile kuumana.
Kermakeittoa voidaan tarjoilla kuumana tai kylmänä

Korostaaksesi astian kirkkaan makean maun, sinun on koristettava osa tillioksalla.

Paistettua turskaa bataatin kanssa

Ainesosien määrä lasketaan 4 annokselle.

Ruokalaji on helppo valmistaa 35-45 minuutissa yksinkertaisilla ohjeilla:

  1. Hienonnut bataatit, aseta voideltuun astiaan.
  2. Kaada viinin kanssa ja paista esilämmitetyssä uunissa 15-20 minuuttia. lämpötilassa 180 ° C.
  3. Laita suolalla raastettu turska paistetulle vihannekselle, ripottele hienonnettuihin yrtteihin. Paista 10-12 minuuttia.

Mistä voin ostaa

Vihannesten ostaminen kaupasta tai markkinoilta Venäjällä ei ole helppoa, mutta se löytyy supermarkettien hyllyiltä. Täällä asiakkaille tarjotaan pakattuja mukuloita tyhjiöpusseissa (900 g).

ValmistajamaaHinta 1 kg, hiero.Hinta toimituksen kanssa, hiero.
Venäjä, Krasnodarin aluealkaen 150noukkia
Thaimaa238588
Kiina280780
Israel266565

Venäläiset tuottajat tarjoavat bataattikasvislajikkeita, kun taas ulkomaiset tuottajat tarjoavat jälkiruokalajikkeita..

Venäjällä bataattituotteita ei käytännössä ole vähittäiskaupassa. Herkullisen terveellisen ruoan ystävät voivat kuitenkin tilata bataattiherkkuja iherb-verkkokaupasta:

Bataatti tuotteetPakkauksen paino, gHinta, hiero.
Iloiset vauvanvaipat60250,44
Orgaaniset Super Puffs -kasvisormukset42224,91
Riisikrutonit bataattien ja porkkanoiden kanssa Äiti-äiti50219,39
Luomu vauvanruoka113149,71
Vaihtoehtoinen jogurtti99424.3

Eksoottinen vihannes pystyy monipuolistamaan ruokavaliota, selviytymään ylipainosta ja täydentämään kehon ruokakomeroita vitamiineilla ja mineraaleilla.

Bataattien edut ja haitat: mikä tämä eksoottinen vihannes on + bataattien lääkinnälliset ominaisuudet ja vasta-aiheet

Hyvät lukijat, toivotan teidät tervetulleeksi In My Home -sivustolle!

Bataatti, jota kutsutaan myös bataatiksi, on hedelmä, jonka ihminen tuntee tuhansia vuosia. Älä kuitenkaan anna sen toisen nimen johtaa harhaan: se ei ole tavallisen perunamme sukulainen..

Vähitellen tämä eksoottinen mukula on saamassa suosiotaan maassamme, joten mielestäni ei ole tarpeetonta selvittää, mitä bataattien edut ja haitat ovat, missä muodossa sitä on parempi käyttää ja kenelle se voi olla haitallista.

Mikä se on?

Bataatti on varsin mielenkiintoinen mukula. Hänellä on useita lajikkeita, jotka eroavat paitsi väriltään myös maultaan..

Joten suosituinta tyyppiä pidetään kirkkaan oranssina juurikasvina, joka makuunsa on enemmän kuin meille hyvin tunnettu kurpitsa..

Myös bataatit voivat olla valkoisia, violetteja tai jopa punaisia..

Aluksi tämä vihannes kasvoi Perussa ja Kolumbiassa, mutta vähitellen suosittu koko Etelä-Amerikassa, josta se tuli mantereen löytämisen jälkeen Eurooppaan.

Ei turhaan Etelä-Amerikan muinaiset intiaanit kunnioittivat bataattia ja pitivät sitä erittäin tärkeänä. Nykyaikaiset tutkijat ovat myös tulleet siihen tulokseen, että tämä kasvi on erittäin hyödyllinen..

Kummallista kyllä, mutta bataatti on liana, jonka juuret muodostavat syötävät mukulat..

Nyt sitä kasvatetaan pääasiassa Kiinassa, Indonesiassa ja Intiassa..

Koostumus ja ravintoarvo

Bataatilla on erittäin rikas ja parantava koostumus. Se sisältää seuraavia aineita ja vitamiineja:

  • kalsium - vahvistaa luukudosta ja lihaksia;
  • kalium - auttaa vähentämään turvotusta ja normalisoi sydämen toimintaa;
  • fosfori - parantaa aivojen toimintaa;
  • tärkkelys - stimuloi suolistoa, normalisoi ruoansulatuksen;
  • foolihappo - vahvistaa hiuksia ja edistää uusien terveiden solujen muodostumista;
  • C-vitamiini - lisää vastustuskykyä tauteihin;
  • A-vitamiini - parantaa aineenvaihduntaa ja nopeuttaa proteiinisynteesiä kehossa;
  • B-vitamiinit - normalisoivat verensokeritasoa ja auttavat vastustamaan stressiä.

Mielenkiintoinen tosiasia: Yksi bataattihedelmä sisältää päivittäisen C-vitamiinin saannin aikuiselle..

100 grammaa tätä vihannesta sisältää 60 kcal, 14 grammaa hiilihydraatteja ja käytännössä ei rasvaa. Siksi se on niin suosittu laihduttajien keskuudessa..

Bataattityypit

Moderneilla bataateilla on monia lajikkeita. Ne on jaettu pääasiassa:

  • vihannes;
  • rehu;
  • jälkiruoka.

Nykypäivän suosituimmat lajikkeet ovat:

  • kurpitsa;
  • lohi;
  • karamelli;
  • kastanja.

Tilastojen mukaan Pohjois-Amerikan suosituin bataattilajike on oranssi liha. Ja Aasiassa päinvastoin he pitävät mieluummin violetista.

Maun mukaan tämä hedelmä voi muistuttaa paitsi kurpitsaa myös kastanjaa, kesäkurpitsaa tai jopa banaania..

Tiedetään, että jauhot, alkoholi, sokeri valmistetaan bataateista..

Mielenkiintoinen tosiasia: Kasvien mukulat ovat syötäviä, mutta myös sen lehdet ja varret. Ne voidaan keittää ja lisätä salaatteihin tai muihin vihanneksiin. Ja bataatti siemenet ovat hyvä kahvin korvike..

Hyödyllisiä ominaisuuksia

Ehdotan, että tarkastellaan tarkemmin sitä, mihin bataatti on hyödyllinen:

  • se vahvistaa verisuonten seinämiä ja parantaa sydän- ja verisuonijärjestelmän toimintaa;
  • auttaa normalisoimaan korkeaa verenpainetta;
  • sisältää monia antioksidantteja, mikä tarkoittaa, että se poistaa haitalliset toksiinit kehosta;
  • korkean kuitupitoisuuden vuoksi se vaikuttaa siihen, että kyllästyminen tapahtuu nopeammin, samoin kuin suoliston puhdistaminen;
  • lisäksi bataatit kyllästyvät hyvin, ja siksi henkilö pysyy kylläisenä pidempään, syö vähemmän ja voi laihtua nopeammin;
  • kalium auttaa aivoja ja edistää hermoston hyvää toimintaa;
  • masennuksen ja unettomuuden riski pienenee;
  • sillä on hyvä vaikutus mahalaukun toimintaan, vähentää haavaumien tai gastriitin todennäköisyyttä;
  • A-vitamiini auttaa pitämään ihon nuorena;
  • bataateilla on alhainen glykeeminen indeksi, joten se voidaan lisätä niiden ihmisten valikkoon, joille on diagnosoitu diabetes mellitus;
  • Bataatin uskotaan nopeuttavan veren hyytymistä, joten niitä suositellaan nopeaan haavojen paranemiseen.
  • auttaa niveltulehduksen ehkäisyssä;
  • normalisoi hormonaalista tasoa ja on siksi hyödyllinen naisille vaihdevuosien aikana.

Mielenkiintoinen fakta! Bataattia pidetään erityisen hyödyllisenä niille, jotka tupakoivat paljon. Se täydentää A-vitamiinin puutetta ja vähentää siten keuhkokasvainten riskiä. Samanaikaisesti vihannes on hyödyllinen paitsi itse tupakoitsijoille, myös niille, jotka elävät sen kanssa ja haluavat tahattomasti hengittää tupakansavua.

Syödessään pari tuntia ennen liikuntaa bataatit lisäävät kestävyyttäsi ja auttavat myös ehkäisemään lihaskipua harjoituksen jälkeen..

Myös bataatti on hyödyllinen immuniteetin vahvistamiseksi ja näön parantamiseksi..

Tavallisten perunoiden ja bataattien lääkinnällisten ominaisuuksien vertaamiseksi suosittelen, että luet artikkelin verkkosivustollamme.

Diabetes mellituksen kanssa

Jopa diabeetikot voivat syödä bataattia. Jotta juurikasvi pysyisi hyödyllisenä eikä vahingoita kehoa, on tärkeää noudattaa normia ja syödä keitettyä tai paistettua vihannesta.

Tärkeä! Älä syö bataatteja kuulematta ensin lääkäriäsi. Kaikista tuotteen positiivisista ominaisuuksista huolimatta sinulla voi olla yksilöllinen suvaitsemattomuus..

Haimatulehduksen ja gastriitin kanssa

Bataatti pystyy normalisoimaan ruoansulatuskanavan työn. Jos lääkäri ei välitä, sitä voidaan käyttää paitsi haimatulehduksen ja gastriitin remission aikana. Vihannes auttaa lievittämään epämukavuutta näiden vaivojen aikana.

Haitta ja vasta-aiheet

Lääkärit eivät suosittele bataattien syömistä seuraavissa tapauksissa:

  • divertikuliitin kanssa;
  • haavainen paksusuolentulehdus;
  • niille, jotka kärsivät munuais- ja sappirakon virtsakivitautista.

Raskauden ja imetyksen aikana

Bataatteja ei suositella raskauden aikana. Lääkärit ovat havainneet, että se voi johtaa sikiön sairauksien kehittymiseen ja jopa kuolemaan..

Kun ruokitaan vauvaa maidolla, bataattia ei myöskään pidä syödä, koska lapsella voi olla allerginen reaktio siihen..

Voit myös oppia tämän hedelmän eduista ja haitoista katsomalla tämän videon:

Kuinka parasta valmistaa

Bataattien keittomenetelmät ovat yhtä vaihtelevia kuin itse vihannes. Sitä voidaan syödä raakana, keitettynä, paistettuna tai uunissa. Tästä hedelmästä ei tule vain lisukkeita tai keittoja, vaan sitä käytetään myös murojen, salaattien ja jopa cocktailien valmistamiseen..

Bataatit on helppo valmistaa. Vaikka et ole koskaan keittänyt ja sinulla on vain syötäviä talon bataatteja, et tule nälkäiseksi. Jopa raaka bataatit ovat valmiita: pese vain, kuori ja syö!

Jos haluat kokata eikä välitä seisomasta lieden äärellä jonkin aikaa, voit 15-20 minuutissa valmistaa maukkaita ja terveellisiä perunamuusia bataateista.

Suositukset tämän ruokalajin valmistamiseksi:

  1. Kuori vihannes samalla tavalla kuin normaalisti kuorisit perunat..
  2. Leikkaa se pieniksi paloiksi.
  3. Laita kattilaan, peitä vedellä ja keitä 20 minuuttia.
  4. Kun bataatit ovat valmiita, tyhjennä ja jauhaa sauvasekoittimella.

Tämä vihannes itse on makea, joten sinun ei tarvitse lisätä mausteita tai suolaa. Muuten, tämän maun vuoksi perunamuusia varmasti houkuttelee lapsia..

Verkkosivustoltamme löydät myös tietoa siitä, mitä voit valmistaa ja miten perunoita säilytetään..

Paistettua bataattia

Bataatit voidaan paistaa sekä keittää. Tämä keittomenetelmä on myös hyvin yksinkertainen - se ei ole erilainen kuin tavallisesti paistamme perunoita..

Bataattien lisäetu on, että niiden valmistaminen vie vähemmän aikaa kuin perinteiset perunat..

Kehotan yhdistämään paistetun vihanneksen curryn, pippurin tai sitruunan ja appelsiinin kuoren kanssa epätavallisen tuoreen maun saavuttamiseksi..

Yhtenäinen bataatti

Resepti, jota kaikki rakastavat, on paistettu bataatti.

Riittää, että hedelmät pestään perusteellisesti kuorimatta niitä, kääritään ne folioon ja laitetaan 200 asteeseen esilämmitettyyn uuniin 20 minuutiksi.

Siten säästät monia hyödyllisiä aineita, joita ei ole vain massassa, vaan myös mukuloiden ihossa..

Löydät muista mielenkiintoisista bataatti-resepteistä erillisestä artikkelistamme..

Johtopäätös

Bataatti ansaitsee parantavien ominaisuuksiensa ansiosta epäilemättä huomiota. Olen varma, että tämän eksoottisen vihanneksen annokset eivät vain ota oikeutettua sijaintia valikossa, vaan hyödyttävät myös terveyttäsi..

Jaa kanssamme kommenteissa, jos olet kokeillut bataattia vielä? Ja jos on, piditkö siitä?

Bataatti: mikä tämä vihannes on ja mihin sitä syödään

Bataatit Yam on yksi terveellisimmistä mukuloista. Tuote kulutetaan raakana, keittona, paistettuna. Valitettavasti monet eivät tiedä millaista bataattikasvia se on, kuinka positiivinen vaikutus sillä on terveyteen..

Kasvin kuvaus ja alkuperä

Bataatti (Ipomoea batatas) on Ipomoea-suvun edustaja, joka on osa sidosjuuriperhettä. Tämä taksoni, yhdessä Solanaceae-perheen kanssa, kuuluu Solanaceae-luokkaan. Tällainen kaukainen sukulaisuus yhdistää bataatit ja tavalliset perunat, tomaatit ja yökerhot..

Ipomoea batatas on monivuotinen kasvi, jossa on hiipiviä varsia, joiden pituus on enintään 4 m. Syödään mukulaisia ​​sivuseiniä, joissa on mehukas massa.

Mukuloiden väri on keltainen, vaaleanpunainen, oranssi, punainen tai violetti, iho on sileä, massa on 100 g. enintään 1-10 kg. Muoto - melkein pallomaisesta fusiformiin. Kauppojen hyllyillä olevat mukulat voivat vaihdella väriltään ja tekstuuriltaan.

Yhdysvaltain kuluttajajärjestö CSPI nimittää bataatin terveellisimmäksi vihannekseksi.

Bataatti vihannes tuli Eurooppaan Keski-Amerikasta espanjalaisten ja portugalilaisten merimiesten aluksilla 1400--1600-luvuilla. Nyt trooppisissa maissa kasvatetaan jopa 10 kg painavia mukuloita alueilla, joilla on leuto ilmasto - 1-3 kg. Yhdysvalloissa bataatteja tarjoillaan perinteisesti kalkkunan koristeena kiitospäivänä..

Bataattiominaisuudet

Mitä punaisempi mukuloiden väri on, sitä korkeampi beetakaroteenipitoisuus, sitä vahvempi maku ja aromi. Valkoinen ja kermainen bataatti on vähemmän makeaa ja mehukas kuin punainen, oranssi ja vaaleanpunainen liha. Yleensä koostumus ja maku riippuvat viljelyalueesta ja ilmastosta..

Bataatti ja maapähkinä sekoitetaan usein, vaikka niiden välillä on suuria eroja. Ne ovat erityisen havaittavissa kasvien ulkonäössä..

Morning glory bataatti kasvaa kuin koristeellinen liana-sidos, käämien lehtimetsät ja aidat puutarhoissa. Kukinnan aiheuttaman maapähkinän maanpäällisen osan mukaan monet arvaa epäilemättä Astrov-perheen Auringonkukka-suvun tyypin. Muut kasvinimet: "mukulainen auringonkukka", "savi päärynä", "bulba".

Savi-päärynän lehdet ovat harmaanvihreitä, kovalla murroksella, kukinto on keltainen kori, jonka halkaisija on 10 cm ja syötävien mukuloiden väri on keltaisesta punaviolettiin. Maapähkinä maistuu makealta kaalilta. Talveksi maaperään jätetyt mukulat kaivetaan alkukeväästä ja syödään.

Bataatit ja maapähkinä ovat terveellisiä, maukkaita ja raikkaita kuin porkkanat.

Ravintoarvo ja kaloripitoisuus

Bataatti-aromi johtuu sakkaroosista, glukoosista ja fruktoosista. Vesipitoisuus riippuu lajikkeesta, ilmastosta, kasvuolosuhteista (keskimäärin 77%). Makeat mukulat ovat terveellinen vaihtoehto tavallisille perunoille.

Bataattien muodostavat ravintoaineet:

AineksetPaino grammoina per 100 gr. juurimukulat
Proteiini1,57-2
Rasvat0,1
Hiilihydraatit20-24
Tärkkelys12.65

Bataattien kaloripitoisuus on 85-111 kcal. Tarkka energia-arvo riippuu lajikkeesta. Suurin osa kaloreista tulee hiilihydraateista (noin 20 painoprosenttia). Tämän luokan aineista sakkaroosia on noin 4 grammaa. per 100 gr. mukulat. Proteiinien ja rasvojen osuus energia-arvosta on vain 2%.

Glykeeminen määrä osoittaa hiilihydraattipitoisuuden 100 grammaa kohden. on tärkeä määritettäessä vaikutusta verensokeritasoon. Makean mukulan arvo on välillä 11-12. Bataattien glykeeminen indeksi - 50, tavalliset perunat - 65.

Vitamiini- ja mineraalikoostumus

Bataatit sisältävät aineita, joilla ei ole ravintoarvoa, mutta jotka ovat välttämättömiä ihmiskeholle. Esimerkiksi ravintokuidun massa on 100 grammaa. tuote on 3-4,18 g.

Vitamiinien määrä 100 grammaa kohden. mukulat ilman kuorta:

Ravinteiden nimitysPaino (% aikuisten päivittäisestä arvosta)
JA1,4 mg (90)
KOHDASSA 10,078 mg
AT 20,061 mg
AT 30,557 mg
AT 50,8 mg (13,8)
AT 60,209 mg (13,5)
AT 911 μg
Alkaen30 mg (30)
E260 μg (38)
TO23 μg (33)
Beetakaroteeni8,6 mg (80)

Oranssissa bataateissa on runsaasti beetakaroteenia. Kehossa olevan A-vitamiinin esiasteen määrän mukaan tällaiset mukulat "tarttuvat kiinni" porkkanaan. Purppura bataatti sisältää kasvipigmenttejä antosyaaneja. Nämä ovat antioksidantteja, jotka vähentävät syövän, sydän- ja verisuonitautien ja silmäsairauksien riskiä.

Bataatit eivät muodosta solaniinia, myrkyllistä alkaloidia, jota löytyy yökerhosta ja vihreistä perunoista.

Makeat mukulat sisältävät runsaasti mineraaleja. Kalium koostumuksessa 413 mg, mikä vastaa 10,3% aikuisen päivittäisestä tarpeesta. Vastaavat indikaattorit kuparille - 0,16 mg (12,8%), sinkille - 0,9 mg (10,6%).

Bataatti sisältää muita makro- ja mikroelementtejä:

  • kalsium;
  • magnesium;
  • fosfori;
  • mangaani;
  • rauta;
  • seleeni.

Makeassa mukulassa on enemmän rautaa ja kalsiumia kuin tavallisissa perunoissa.

Miksi bataatti on hyödyllinen?

Positiiviset terveysvaikutukset

Bataattien hyödylliset ominaisuudet johtuvat vitamiinien, mineraalien, antioksidanttien sisällöstä. Koostumukseen sisältyvillä yhdisteillä on ennalta ehkäisevä vaikutus: ne estävät tulehdusta ja vähentävät sen haitallisia vaikutuksia. Tulehdusprosessin yhteydessä syntyy monia sairauksia (niveltulehdus, kihti, astma ja muut).

Bataattien terveyshyödyt ilmenevät säännöllisestä kulutuksesta:

  • Bataatit toimittavat keholle ravinteita ja bioaktiivisia aineita.
  • Mukuloiden vitamiini- ja antioksidanttikompleksi auttaa neutraloimaan vapaita radikaaleja, jotka aiheuttavat soluvaurioita, lisäävät alttiutta taudeille ja nopeuttavat ikääntymistä.
  • Bataatit ovat hyödyllisiä sydän- ja verisuonitautien, ateroskleroosin, reuman, kaihien, anemian, Alzheimerin taudin, syövän ehkäisyyn.
  • Kuitu edistää terveellistä ruoansulatusta ja estää ummetusta.
  • Vihannes lievittää stressioireita, auttaa rentoutumaan kehossa.

Vaikka bataatit sisältävät tärkkelystä ja yksinkertaisia ​​hiilihydraatteja, verensokeritasot eivät muutu dramaattisesti mukuloiden kanssa..

Bataatti on hyödyllinen diabetes mellituksessa, koska se ei aiheuta nopeaa glukoosindikaattorihyppyä. Sokeri pääsee verenkiertoon vähitellen ja antaa keholle energiaa pidempään.

Yksittäisten ainesosien edut

Mukulat sisältävät karotenoidit ja A-vitamiini imeytyvät hyvin elimistöön ja ovat välttämättömiä näön ja ihon kannalta. A-vitamiinin hyötyosuutta parantaa keittämällä bataatteja pienellä määrällä korkealaatuista rasvaa.

A-vitamiini muodostaa yhdessä E: n ja C: n kanssa antioksidanttikompleksin, joka vahvistaa immuunijärjestelmää, hidastaa ikääntymistä.

Mineraalikomponentit osallistuvat vesi-suolatasapainon ylläpitämiseen.

  • Keho käyttää kalsiumia luiden ja hampaiden rakentamiseen, ja se on tärkeä lihasten toiminnalle ja hermostolle.
  • Kalium on välttämätöntä verenpaineen ja sydämen toiminnan säätelyssä.
  • Magnesium edistää kudosten uudistumista, lievittää lihaskouristuksia.
  • Kalium ja magnesium vähentävät sydänkohtausten ja aivohalvausten riskiä vanhuudessa.

Bataatti kuori sisältää antioksidanttia ja diabeteslääkettä caiapoa. Italialaisten ja itävaltalaisten tutkijoiden mukaan yhdisteellä on terapeuttinen vaikutus korkeilla glukoosipitoisuuksilla ja kohonneella veren kolesterolitasolla..

Kagawan alueen japanilaiset kuluttavat bataattia raakana ja kärsivät vähemmän diabetesta, hypertensiota ja ateroskleroosia kuin Euroopassa.

Bataatti laihtuminen

Pitkäketjuiset monimutkaiset hiilihydraatit sulavat hitaasti, joten tunnet olosi täydellisemmäksi pidempään. Ravintokuitua, joka sisältää runsaasti bataattia, ei juurikaan imeydy elimistöön, mutta se toimii suoliston hyödyllisten bakteerien ruokana. Kuitu adsorboi toksiineja, suojaa ruoansulatuskanavan häiriöiltä.

Osana tasapainoista ruokavaliota bataatit ovat yleensä terveellisiä. Pidä kuitenkin mielessä, että:

  • Bataattien kaloripitoisuus on 1,2-1,5 kertaa suurempi kuin tavallisten perunoiden.
  • Sisältää erilaisia ​​hiilihydraatteja, mukaan lukien sakkaroosi, fruktoosi ja glukoosi.

Vihannesten kaloripitoisuus on 4 kertaa suurempi kuin kaalilla, 2 kertaa enemmän kuin omenoilla. Energia-arvo on sama kuin sokerimaissi, mutta 10 kertaa vähemmän rasvaa.

Haitta ja vasta-aiheet

Bataattien vasta-aiheita on vähän. Miljoonien ihmisten elintarvike voi aiheuttaa ruoka-aineallergioita tietyllä henkilöllä (harvoin). Tästä syystä on parasta olla syömättä vihannesta imetyksen aikana..

Suvaitsemattomuus tiettyihin bataatin aineisiin, kuten fruktoosi, on yleisempää. Kuitupitoinen tuote on vasta-aiheinen tulehduksellisten ruoansulatuskanavan sairauksien pahenemisen yhteydessä.

Lisäksi lääkärit eivät suosittele bataattien syömistä seuraavissa tapauksissa:

  • haavainen paksusuolitulehdus;
  • divertikuliitti;
  • virtsakivitauti.

Älä myöskään saa syödä bataatteja raskauden aikana. Monet lääkärit uskovat, että tuote voi aiheuttaa epänormaalia sikiön kehitystä ja keskenmenoa..

Viljelty bataatti on siirtogeeninen ruokakasvi (sisältää geneettisesti muunnettuja esineitä). Muuntogeenisten organismien haittaa ei ole osoitettu tai kumottu, joten jokainen päättää itse syömään bataattia tai muita siirtogeenisiä tuotteita ja miten.

Valmistajat eivät usein ilmoita pakkauksessa, että hedelmät sisältävät muuntogeenisiä organismeja, vaikka tällaisia ​​viljeltyjä kasveja onkin paljon.

Kuinka valmistaa bataatteja kotona

Bataatti-annokset säilyttävät ravintoaineet paremmin kypsentämällä vähän. Esimerkiksi raaka mukula pestään, kuoritaan, raastetaan kuin porkkana. Bataatti-salaatti maistuu porkkanalta.

Uunissa paistettu bataatti, jossa on kuori, sisältää ravinteita ja bioaktiivisia aineita.

Pakasta ei raaka tuote, vaan mukulat keitetyssä muodossa tai soseena.

Bataattisoseen valmistaminen nopeasti:

  1. Pese mukulat, poista kuori, kuori vaurioilta.
  2. Aseta kokonaiset bataatit kiehuvaan, kevyesti suolattuun veteen tai leikkaa kiiloiksi, kuutioiksi.
  3. Keitä 10-15 minuuttia puoliksi suljetun kannen alla.
  4. Leikkaa kuutiot ohuella veitsellä valmiuden määrittämiseksi..
  5. Tyhjennä, pilko tehosekoittimella tai muulla tavallisten perunoiden soseuttamismenetelmällä.
  6. Lisää 1 rkl. l. voita.

Pannukakkuja valmistetaan keitetystä soseesta. He käyttävät sitä täytteenä nyytteihin, paistavat kakkuja, muffineja. "Kulinaaristen herkkujen" lajikkeet sopivat paremmin oransseilla mukuloilla.

Bataatti keitto valmistetaan samalla tavalla kuin tavallisilla perunoilla. Leikkaa kuutioiksi ja keitä kasvisliemessä 10-15 minuuttia. Jauhaa sose-keittosekoittimella, lisää kermaa ja suolaa maun mukaan.

Kuinka paistaa

Paistettuja bataatteja voidaan paistaa kuten ranskalaisia. Resepti:

  1. Leikkaa 2 keskikokoista mukulaa kaistaleiksi.
  2. Liota 30 minuuttia kylmässä vedessä.
  3. Aseta puhtaalle pyyhkeelle kuivumaan.
  4. Yhdistä kulhoon ripaus suolaa, pippuria ja 1 rkl. l. perunatärkkelys.
  5. Lisää lopuksi 4 rkl. l. kasviöljy.
  6. Aseta oljet leivinpaperille..
  7. Paista uunissa 200 ° C: ssa 20-25 minuuttia. kunnes raikas.

Paistettua turskaa bataatin kanssa

  • 4 asiaa. turskafilee;
  • 40-50 gr. pellavansiemenöljy;
  • 120 g valkoinen pöytäviini;
  • 500 gr. bataatti;
  • 3 oksaa persiljaa;
  • suolaa maun mukaan.
  1. Pilko bataatit hienoksi.
  2. Laita voideltuun muotoon.
  3. Kaada viiniä.
  4. Paista 180 ° C: ssa 20 minuuttia.
  5. Yläosaksi suolalla raastettua turskaa.
  6. Ripottele hienonnettuihin yrtteihin.
  7. Paista vielä 12-15 minuuttia.

Bataattien kasvatus ja varastointi

Lauhkean alueen vihanneksia on erilaisia. Bataatti istutetaan, kun myöhäisen kevään pakkasen uhka katoaa. Kasville sopii maaperä, jossa on runsaasti humusta ja joka on hyvin ilman ja veden läpäisevä. Viljelmä ei ole kovin altis taudeille ja tuholaisille, mutta vaatii lämpöä.

Sadonkorjuu lokakuussa. Jääkaappi, bataattikellari eivät sovellu. Säilytä tuotetta 18-22 ° C: n lämpötilassa kuivassa paikassa. Jos bataattia ostetaan tai kasvatetaan suurina määrinä, keitä ylimäärä ja jäädytä.

1–2 viikon kuluttua raakamukulat menettävät ravinteita, myös asianmukaisessa varastoinnissa.

Bataatteja syödään raakana, mutta syödään yleisemmin keitetyn jälkeen. Vihannes sisältää runsaasti ravinteita ja bioaktiivisia aineita. Bataatti-reseptit ovat monipuolisia ja niillä on paljon yhteistä tavallisten perunaruokien kanssa..

Keitto valmistetaan tuotteesta, paistettu, friteerattu, käytetty pannukakkuihin. Terveellisimmät tuoreet bataatit, raastettu mukulasalaatti.

Täältä löydät vihannesten fysalien hyödyllisiä ominaisuuksia ja vasta-aiheita.