Luonnossa on kahdenlaisia kaloja - rustot ja luut. Kuten arvata saattaa, nämä kalat eroavat silmiinpistävästi toisistaan. Rustoisilla lajeilla ei ole kiduspeitteitä ja uimarakkoa. Luuilla on monimutkaisempi rakenne ja luusto, joka koostuu selkärangasta ja kylkiluista, ja kidukset on peitetty peitteillä. Luut kalat eivät myöskään voisi olla olemassa ilman uimarakkoa..
Luettelo luuttomista merikaloista
Suolaisen veden kala on vähemmän luinen kuin sen makean veden liitännät, koska siitä puuttuu käytännössä pieniä haarukkaluita. Jotkut ihmiset ajattelevat edelleen virheellisesti, että merikaloilla ei ole luita, koska niiden ei tarvitse jatkuvasti taistella jokivirtauksen kanssa, mutta, kuten useimmat vakavat tutkijat väittävät, jokikalan luut liittyvät suoraan uimarakon läsnäoloon, jota näiden luiden on suojattava vahingoista.
№1 Kampela
# 2 tonnikala
Eri tyypit eroavat toisistaan enintään 5 kg: n ja 700 kg: n painoisina.
Nro 3 makrilli
Nro 4 kummeliturska
Nro 5 Pollock
Nro 6 Cod
Nro 7 ruijanpallas
Atlantin ruijanpallon enimmäispaino on 400 kg.
| Nimi | Kuvaus | Rasvapitoisuus / 100 g | Kalorit / 100 gr. (Valmistustyypistä riippuen: keitetyt, paistetut, suolatut) | Omega-3 100 gr. |
| Ruijanpallas | Se kuuluu kampelaperheeseen ja on pohjasaalistaja. Sen liha sisältää runsaasti vitamiineja A, B, E | 13% | 102-190 | 1.76 |
| Tonnikala | Kuuluu makrilliperheeseen. Sisältää 22% proteiinia, aminohappoja, A-, B-, E- ja PP-vitamiineja sekä kromia, kobolttia ja jodia. | yhdeksäntoista% | 103-254 | 0,42 |
| Makrilli | Usein myymälöidemme hyllyillä se on merkitty makrillina, koska se näyttää hyvin samanlaiselta kuin tämä kala. Hyödyllisiä alkuaineita ovat vitamiinit, fosfori, rikki, magnesium jne.. | yksitoista% | 110-158 | 0.51 |
| Hake | Siinä on helposti sulava proteiini, se sisältää runsaasti A-, E-, C- ja B-vitamiineja, sisältää magnesiumia, jodia, mangaania, rautaa, fluoria, sinkkiä jne. | 1,6% | 94-105 | 0.6 |
| Pollock | Se ei kuulu arvokkaaseen kaupalliseen kalaan, mutta se on yksi elintarviketeollisuuden ensimmäisistä paikoista. Sisältää seleeniä, fosforia, vähärasvaista proteiinia, B12-vitamiinia, sinkkiä, jodia jne.. | 1,4% | 72 - 150 | 0,4 |
| Turska | Hänen suosikkinsa on hänen maksa, jota pidetään todellisena herkuna. Turska sisältää vitamiineja B12, D, karoteenia jne.. | 1,5% | 95 - 235 | 0,1 |
| Kampela | Onko valkoinen liha, melkein ei pieniä luita, sisältää vitamiineja A ja D, seleeniä | viisi% | 103-223 | 0,49 |
Luettelo luutonta jokikalaa
Mitä pienempi makeanveden kala, sitä enemmän luita se sisältää, koska niiden luuranko on rakenteeltaan monimutkaisempi. Siksi luuttomissa kaloissa on pääasiassa suurempia jokien ja järvien edustajia. Niiden joukossa on punaisessa kirjassa lueteltuja sampijärjestelmän kaloja - beluga, tähtikampi, sterletti, piikki ja muut. Luonnossa tätä kalaa on melkein mahdotonta tavata, enimmäkseen se kasvatetaan taimitarhoissa..
Nro 1 Burbot
Nro 2 Som
Nro 3 karppi
Nro 4 kuha
# 5 Sampi
Jopa 25 kg.
Omega-3 100 gr.
Se sekoitetaan usein monniin, mutta turska on turskaperheen ainoa makeanveden jäsen. Burbot-liha sisältää kaliumia, magnesiumia, fosforia, vitamiineja A, B, D, E
Maamme makean veden elinten suurin saalistaja. Huolimatta siitä, että monnien tärkein ravintolähde on kaikenlainen rupi pohjassa, sen liha sisältää vitamiineja A, B, C, D, kalsiumia, rautaa, magnesiumia, fosforia, seleeniä, sinkkiä jne.
Yksi maamme jokien ja järvien yleisimmistä kaloista. Koonsa ja riippuvuutensa vuoksi ruohon ja levien syömiseen se sai lempinimen "jokisika". Sen liha sisältää vitamiineja B1 ja B2, fosforia, natriumia, magnesiumia, rautaa, kromia jne.
Toinen saalistaja hauken jälkeen säiliöissämme, kuuluisa ahmimisesta. Sen liha sisältää vitamiineja, kuten A, B1, B2, PP, C, E sekä kaliumia, fosforia, natriumia, jodia, sinkkiä, kromia jne..
Harvinainen vieras kauppojemme hyllyillä. Useimmiten löydät parhaan - keskikokoisen ristin sammen ja belugan välillä. Ryhmien A. vitamiinien lisäksi B, C, D, E sisältää runsaasti kaliumia, fosforia, natriumia, magnesiumia, kalsiumia ja muita hyödyllisiä alkuaineita
Luettelo kaloista, joissa on vähän luita
Joki- ja merikaloja, joissa on pieni määrä luita, ovat:
Nro 1 ankerias
# 2 Jokisimpukka
Nro 3 piikkimakrilli
Omega-3 100 gr.
Huolimatta siitä, että se elää makeassa vesimuodostumassa, se ui kutemaan Sargassonmerellä. Ankeriasliha sisältää runsaasti A-, B-, C-, E- ja PP-vitamiineja sekä kaliumia, kalsiumia, magnesiumia, rikkiä, fosforia jne.
Ulkopuolella se on aavemaisen kalan kaltainen, joka muistuttaa umpeen kasvanutta iilimatkaa, ja aivan kuten se johtaa loistaudin elämäntapaa, tarttuu vedenalaisiin asukkaisiin ja "pumpaa" ravinteita niistä. Tästä huolimatta se on harvinainen herkku, jonka kukaan kalastaja haaveilee kiinni saamisesta. Nampeliliha sisältää runsaasti vitamiineja ja ravinteita
Yksi "kiinni" kaloista merillä ja valtamerillä. Sitä käytetään säilykkeiden, säilykkeiden, suolattujen jne. Valmistukseen. Makrillinliha sisältää vitamiineja B, E, C, A sekä natriumia, fosforia, kaliumia jne.
Kala yksityiskohtaisesti
Ruokavalio kala?
Ruokavalion kala on sellainen, joka sisältää mahdollisimman vähän rasvaa. Yleensä tällaisten kalojen liha on kuivaa ja jolle on ominaista lisääntynyt jäykkyys. Ruokavalioaterioiden valmistamiseksi tällaiset kalat keitetään ilman suolaa ja paistetaan ilman öljyä. Luuttomiin ruokavalioihin kuuluvat melkein kaikki makean veden säiliöiden vedenalaisen maailman edustajat sekä merissä elävät turska, pollock ja kummeliturska..
Mikä on herkullisin luuton kala paistamiseen??
On mielipide, että herkullisin kala on se, jota rakastat. Eikä ole väliä, onko se kallista sampea vai rikkaruohoa. Mutta mitä kalaa pidetään terveellisimpänä? Ja tässä vastaus on yksiselitteinen - joka sisältää mahdollisimman paljon hyödyllisiä aineita: rasvahappoja (omega-3 ja omega-6), ilman joita kehomme ei voi tehdä ilman. Hyödyllisin tässä suhteessa on villilohi, joka on kiinni luonnossa eikä kasvanut vankeudessa. Tätä seuraa makrilli, turska, taimen jne. Luuttomista kaloista tähän luetteloon on sisällytettävä ruijanpallas, turska, burbot ja piikkimakrilli..
Kuinka paljon se maksaa?
Kallein kala luuttomista ja vähäluustaisista kaloista on beluga. Se ei ole vain lueteltu punaisessa kirjassa, mutta myös lisääntyy kerran sadassa vuodessa! Myös muut sammenperheen edustajat voidaan katsoa kalliiksi kaloiksi, joita on hyvin harvinaista nähdä myymälähyllyillä..
LiveInternetLiveInternet
- ilmoittautua
- Sisäänkäynti
-Luokat
- aamiainen (5900)
- Ruokailuhaudet (1765)
- sieniruokia (1621)
- dietti (1579)
- Pääsiäisruoat (660)
- Uudenvuoden ja joulun astiat (632)
- Koristele (428)
- puuro (329)
- elokuvat (254)
- hillo (235)
- Ystävänpäiväastiat (191)
- salaatit talvella (166)
- höyrytetyt astiat (134)
- kirjat (121)
- kasvimaa (117)
- mikroaaltouunireseptit (98)
- hoito, kauneudenhoito (94)
- Astiat 8. maaliskuuta (30)
- talo (27)
- kompotit talvella (26)
- PP-astia (25)
- Ruokalajit 23. helmikuuta (15)
- urheilu (7)
- liharuoat (9399)
- kalaruoat (1873)
- astiat toiselle (15895)
- leivonta (42378)
- neulominen (199)
- Monikeittotasoinen ruoanlaitto (675)
- jälkiruoat (2763)
- vauvan annokset (147)
- lapset (229)
- työhön (95)
- välipalat, voileivät (1757)
- terveys (112)
- pelit (2)
- mielenkiintoinen (82)
- kuvat (59)
- Ruoanlaitto (70653)
- taika, horoskoopit (63)
- juomat (143)
- nem-yaz (21)
- uusi vuosi (79)
- Hyödyllisiä ja vinkkejä (400)
- laiha astia (1638)
- ohjelmat (110)
- sekalaiset (32)
- salaatit (5346)
- suolakurkkua (296)
- keitot (1639)
- testit (2)
- astioiden koristelu (141)
- elintarviketietoja (38)
- Huumori (20)
-Päiväkirjahaku
-Sähköpostitilaus
-Tilastot
Kala ilman pieniä luita
Sunnuntaina 21. huhtikuuta 2019 klo 19.10 + tarjousalustallaMonet aloittelevat kotiäidit kysyvät, mikä kala on vähiten luinen? On monia kaloja, joilla ei ole luita lainkaan. On vain rustoja, jotka on helppo pureskella. Joten kalaa voivat ja pitäisi syödä myös ne, jotka pelkäävät luun tukehtumista.
PÄÄSIJOITTAJA: Pyydän teiltä apua, jos tiedät paistamattoman kalan, jota en ole ilmoittanut - kirjoita kommentteihin (ne ovat ilman rekisteröitymistä). Olemme kaikki erittäin kiitollisia sinulle!
Alla on luettelo kaloista, jotka löydät myymälöistämme ja joiden luut eivät vahingoita.
Ja myös tällainen kala voidaan antaa lapsille. Pelkäämättä, että he tukehtuvat kokemattomuudesta. Haluan varoittaa, että kun ostat kalafileitä "luista", et ole vakuutettu pieniltä luilta. Siksi, ennen kuin aloitat tällaisen kalan kypsentämisen, tarkista se huolellisesti käsilläsi ja poista tuntemasi luut. Jos paistat fileitä tulevaisuudessa, pienet luut muuttuvat hauraiksi ja näkymättömiksi paistamisen aikana. Jos esimerkiksi jokikala (ristikarppi, särki jne.), Tee useita leikkauksia kalalle ja paista se korkealla lämmöllä. Joten luut "paistetaan" ja pureskellaan hiljaa aiheuttamatta vahinkoa.
Luuton, rustolla:
- Hai
- beluga
- kaluga
- kranaatti
- lampi
- made
- sampi
- tähtien sampi
- steriili
- ankerias
- piikki
Tällä kalalla on vähän luita, harjanne ja suuret sivuluut:
(kalat, joilla on suuret luut, jotka on helppo poistaa, kalat ilman pieniä luita)
- vomeeri
- vaaleanpunainen lohi
- monni
- kampela
- kaveri
- keltti
- nauhallinen tai keltahäntä
- jääkalaa
- lohi
- makrilli
- pollock
- merikilpikonna
- meribassi
- pohja
- navaga
- ruijanpallas
- kolja
- karppi (iso)
- lohi
- meribassi (lavrak)
- siika
- makrilli
- monni
- piikkimakrilli
- kuha
- tilapia (tai merikana)
- tonnikala
- taimen
- kummeliturska
Valkoinen kala: lajit, nimet valokuvilla, ominaisuudet ja hyödylliset ominaisuudet
Valkoinen kala on yleinen ruoka. Se on kevyt, edullinen ja sitä on saatavana monenlaisina malleina. Tämän ansiosta siitä on tullut yksi suosituimmista kulinaarisista tuotteista, joka on lisäksi erittäin hyödyllinen. Mitkä ovat valkoisten kalojen tyypit ja nimet? Puhumme sen tunnetuimmista edustajista..
Valkoinen kala: kuva ja kuvaus
Biologit jakavat kalat yleensä luisiin ja rustoihin, pohja- tai pelagisiin kaloihin. Termi "valkoinen" on enemmän kulinaarinen termi, ja perinteisessä mielessä se viittaa kaikkiin kaloihin, joiden liha on valkoista. Luonnossa he elävät sekä makeassa että merivedessä ja niitä esiintyy maapallon kaikissa kulmissa..
Siellä on suuri valikoima valkoisia kalalajeja. Monet heistä ovat olleet kalastuksen pääkohteita muinaisista ajoista lähtien. Nykyään niitä louhitaan edelleen merkittävässä määrin, eivätkä ne jätä myymälöiden hyllyjä ympäri vuoden..
Luurungon rakenteen mukaan kalat jaetaan usein tasaisiksi ja pyöreiksi. Ensimmäiseen tyyppiin kuuluu yleensä lajeja, joissa on litistetyt sivut ja leveä selkä. Heidän tyypillinen edustaja on kampela. Epätavallinen ulkonäkö johtuu siitä, että hän viettää suurimman osan ajasta alareunassa. Pyöreää kutsutaan meille tutuksi kalaksi, jolla on pyöristetyt sivut ja kapea selkä. Toisin kuin litteät näkymät, sen kylkiluut on suunnattu harjanteesta alaspäin ja niillä on kaareva muoto, silmät sijaitsevat sivuilla, eivät takana.
Luonnonkalojen luettelo on melko pitkä. Useimmiten hyllyillä on:
- dorada;
- ruijanpallas;
- kampela;
- villakuore;
- turska;
- bluewaying;
- kummeliturska;
- öljy;
- nototenia;
- pangasius;
- pollock;
- tilapia;
- savorin.
Ruoan laatu
Valkoiset kalat ovat yleensä vähemmän öljyisiä ja halvempia kuin punaiset kalat. Mutta se ei ole yhtä hyödyllinen ja sitä suositellaan usein ruokavalioon ja yksinkertaisesti terveelliseen ruokaan. Se on arvokas proteiinin, aminohappojen, fosforin, kalsiumin, magnesiumin, kaliumin, mangaanin, sinkin, B-, E-, A- ja D-vitamiinien lähde. Lihaan verrattuna se on vähemmän ravitsevaa ja raskasta ja sisältää myös vähemmän sidekudosta ja rasvakudosta..
Elimistölle välttämättömien aineiden esiintyminen valkoisissa kaloissa riippuu suurelta osin sen elinympäristöstä, elämäntavasta ja pidätysolosuhteista. Uskotaan, että eniten hyötyä lihasta on niillä yksilöillä, jotka ovat kiinni luonnossa, eikä niitä kasvateta keinolammikoissa. Joten se ei sisällä kasvuhormoneja ja antibiootteja. Tärkeä tekijä kalan maun ja muiden ominaisuuksien kannalta on sen säiliön puhtaus, jossa se elää. Tästä syystä asiantuntijat neuvovat olemaan ostamatta Mekong-joesta pyydettyä tuotetta..
Suolaisen veden kaloissa on yleensä enemmän jodia, D- ja B-vitamiineja. Niissä on myös runsaasti suoloja, jotka ovat välttämättömiä kehomme normaalille toiminnalle, ja elävät yleensä puhtaammassa vedessä. Samaan aikaan elohopea kertyy siihen usein, minkä vuoksi eräitä lajeja (isosilmäinen ja keltaevätonnikala, espanjamakrilli, rieskukka, marliini, valkea) on vaarallista käyttää.
Jokikaloja pidetään vähemmän hyödyllisinä, mutta kevyempiä ja ravinnollisempia. Mutta rauta imeytyy kehoon paremmin kuin merestä. Makeassa vedessä elävien valkoisten kalojen tunnetuimmat nimet: hauki, ahven, kuha, bersh, pilkki, särki, hopea-lahna, karppi, karppi.
Makrilli
Makrilli on suosittu keskikokoinen kaupallinen kala. Se ruokkii pieniä kaloja ja selkärangattomia, mutta siitä tulee myös saalis suurille vesieliöille, kuten tonnikalalle, marliineille, delfiineille ja haille. Erilaiset makrillilajit elävät leutoista trooppisiin vyöhykkeisiin, asuttavat Atlantin, Intian ja Tyynen valtameren. Ne löytyvät Länsi-Euroopan, Pohjois- ja Keski-Afrikan, Kaakkois- ja Itä-Aasian, Australian ja Oseanian rannikoilta.
Makrillilla on rasvaa ja pehmeää lihaa, jossa on paljon D- ja B-vitamiinia12. Alueellamme sitä käytetään usein savustettuna tai suolattuna, mutta voit valmistaa sitä muilla tavoin. Se keitetään, höyrytetään ja paistetaan. Suuren rasvapitoisuuden vuoksi sitä ei suositella niille, joilla on maksan, vatsan, suoliston ja munuaisten ongelmia..
Kapelina
Kapeliini eli uek on pieni mutta erittäin terve valkoinen kala. Se sisältää enemmän seleeniä sekä A- ja B-vitamiineja kuin liha. Kapeliini sisältää runsaasti jodia, fluoria, natriumia, bromia, kalsiumia ja sitä suositellaan ihmisille, joilla on taipumus sydän- ja verisuonijärjestelmän ja kilpirauhasen sairauksiin.
Se on koulukala, joka elää yksinomaan merivedessä. Se kasvaa harvoin yli 25 senttimetriä, ja hyllyillä sen mitat ovat yleensä 10-20 senttimetriä. Kapeliini asuu Atlantin ja Tyynen valtameren pohjoisilla merillä. Joka vuosi niistä pyydetään useita miljoonia tonnia tätä kalaa, mutta niitä ei uhkaa sukupuutto. Korkean hedelmällisyyden vuoksi villakuoreen populaatio on toipumassa nopeasti. Yksi kala tuo 2-60 tuhatta munaa.
Zander
Yksi tunnetuimmista ja arvokkaimmista valkoisten kalalajeista on kuha. Se kuuluu ahvenperheeseen, asuu maapallon pohjoisen pallonpuoliskon säiliöissä. Tavallista kuhaa löytyy jokista ja makeanveden järvistä Aasiassa ja Itä-Euroopassa, ja kanadalaisia ja keltaisia lajeja löytyy Yhdysvalloista ja Kanadasta. Sitä esiintyy pääasiassa makeanveden vesistöissä, mutta merilajit elävät Mustan ja Kaspianmeren altaassa.
Zander on suuri saaliskala. Sen ruumiinpituus voi ylittää metrin, ja paino tavallisesti 10-20 kiloa. Kalan pääominaisuus on sen hieno luonne. Kalat ovat hyvin herkkiä veden puhtaudelle ja pienimmässäkin pilaantumisessa ne siirtyvät toiseen vesimuodostumaan. Tämän vuoksi se käytännössä ei kerää haitallisia aineita ja sillä on korkeat ravitsemukselliset ominaisuudet. Lisäksi kuha-lihassa on vähän luita, mutta siinä on runsaasti proteiinia, hivenaineita ja välttämättömiä aminohappoja. Sitä suositellaan immuunijärjestelmän, lihasten, verisuonten ja hiusten vahvistamiseen.
Ruijanpallas
Pallas on kampelakala. Se on asukas Atlantin ja Tyynen valtameren syvyydessä. Se löytyy pääasiassa maapallon pohjoisosasta ja löytyy Pohjois-Amerikan, Kamtšatkan, Kaukoidän ja Japanin rannikolta..
Pallasen runko, kuten kampela, on tasainen. Sen silmät asetetaan yläosaan, jolloin kalat voivat täysin makaamaan vatsaansa säiliön pohjalle. Pallut elävät useita vuosikymmeniä ja kasvavat 70-130 senttimetriin. Ne painavat 5-30 kilogrammaa. Kalastajat saivat kuitenkin kiinni myös 100–200 kiloa painavia yksilöitä..
Tilapia
Nimi tilapia tai tilapia yhdistää useita satoja kaloja, jotka kuuluvat siklidiperheeseen. He mieluummin lämpimät vedet ja elävät pääasiassa planeetan trooppisessa vyöhykkeessä. Tilapioiden uskotaan olevan kotoisin Vähä-Aasiasta, mutta nykyään kalat ovat yleisiä Aasian, Afrikan, Pohjois- ja Etelä-Amerikan makean veden vesistöissä..
Erilaiset tämän kalan tyypit ovat saaneet suosiota paitsi kulinaarisina tuotteina myös lemmikkeinä. Jopa 1800-luvulla tilapiaa pidettiin akvaarioissa, mikä helpottui sen vaatimattomuudella ja rauhallisella luonteella. Nykyään kalaa syödään aktiivisesti B5-, B6-, B9-, B12-, E-, K-vitamiinien ja tärkeiden mikroelementtien vuoksi. Jotkut tutkijat huomauttavat, että omega-3: n ja omega-6: n suhde kaloissa ei ole sama, ja pitävät sitä mahdollisesti vaarallisena elintarvikkeena..
Monni
Monni on perchiformien luokasta peräisin oleva kala. Sitä edustaa viisi sukua ja se elää Atlantin ja Tyynen valtameren pohjoisilla alueilla. Monni löytyy Chukchien, Barentsin, Valkoisen, Norjan, Itämeren ja Pohjanmeren alueilta..
Kala painaa jopa 30 kiloa ja saavuttaa 1-2 metriä. Se sai nimensä voimakkaasti kehittyneen leuan ja lyhyiden, mutta terävien, kartiomaisten hampaiden ansiosta. Ne ovat erittäin käteviä hänelle metsästyksen aikana, mikä auttaa murtamaan merieläinten kestävät kuoret..
Monni on kapea, pitkänomainen runko, joka muistuttaa ankeriaan tai mureenan runkoa. Kalanliha on pehmeää ja ravitsevaa, mutta sitä ei ole helppo valmistaa. Se ei pidä muotoa hyvin ja hiipii helposti pannulla tai leivinpaperilla. Jotta kala säilyttäisi muodonsa, se on liotettava heikkoon suolaliuokseen..
Kala vahingoittaa
Valkoinen kala on välttämätön katkottua ruokavaliota. Se sisältää paljon ravinteita, jotka pystyvät melko korvaamaan lihan. Samalla se kuuluu allergioita aiheuttaviin elintarvikkeisiin, joten sinun ei pidä käyttää kaloja väärin..
On erittäin tärkeää sisällyttää valikkoon erityyppisiä valikkoja asumatta yhdellä. Tärkeiden vitamiinien ja mikroelementtien lisäksi siikakala sisältää usein terveydelle haitallisia aineita, esimerkiksi toksiineja, radioaktiivisia hiukkasia ja raskasmetalleja. Sinun ei pitäisi kieltäytyä tästä syystä, mutta ennen ostamista on tärkeää selvittää, mistä kala on pyydetty ja miten sitä pidettiin. Sardellit, kolja, Atlantin makrilli ja silli, sardiinit, barramundit ovat ominaisia pienimmillä terveysriskeillä. Eniten haitallisia aineita löytyy tonnikalasta, hammastetusta kampelasta, siilosta ja tonnikalasta..
Halpa ei tarkoita pahaa. Valitaan herkullisin valkoinen kala
Toinen asia on valkoinen kala. Se voi maistua herkulliselta tai se voi olla kuiva ja ankara, täysin mielenkiintoinen. Tämä kala on paljon halvempaa kuin tuotu punainen. Ja silti tämä ei tarkoita, että valkoinen on huonompi. Sinun täytyy vain pystyä valitsemaan se sekoittamatta sitä toiseen, halvempaan kalalajiin, ja kun olet ostanut sen, sinun on myös kypsennettävä se oikein. Kuinka se on oikein? Jotkut kalat näyttävät hyvältä paistetuilta, ja jotkut on annettava kastikkeen kanssa haudutettuna.
Olemme valinneet herkullisimmat siikakalalajikkeet, joita voit syödä päivittäin ja valmistaa lomille.
Rasvainen ja maukas
Rasva on paras makujohdin reseptoreillemme. Aivomme yleensä rakastavat sitä ja pitävät rasvaista tuotetta herkullisena. Tietysti tiettyyn rajaan saakka. Kukaan ei vain syö raakaa ja rasvaa rasvaa, mutta suolattua... kyllä valkosipulin kanssa... Siksi herkullisin kala on rasvainen.
Silli
Ruijanpallas
Erittäin herkkä ja melko rasvainen kala. Pallas on ihanteellinen leivontaan, paistamiseen ja maaginen piirakoissa. Herkullinen savustettu ruijanpallas. Siinä on hyvin vähän luita ja liha on pehmeää ja hyvin valkoista. Sitä pidetään yhtenä herkullisimmista kalalajeista. Lisäksi ruijanpallasta ei kasvateta vankeudessa, joten sen liha on myös erittäin hyödyllinen, se sisältää paljon Omega-3-rasvahappoja, B-vitamiineja ja on välttämätöntä aminohappoa - tryptofaania..
Makrilli
Savustettu makrilli ja erityisesti kuumansavustettu makrilli on yksinkertaisesti jumalallinen kala. Se on tuoksuva, öljyinen, pehmeä. Mutta yhtä maukas on esimerkiksi savustamaton kala, esimerkiksi haudutettu valkoisella kastikkeella tai paistettu kalvossa.
Monni
Ihana ja maukas kala on kuitenkin erittäin rasvainen, joten ruoanlaitossa puolet siitä menetetään pannulla. Mutta tämä ei vähennä monnien makua, joka näyttää olevan valmistettu vain paistamiseen. Se soveltuu myös jauhettuun kyljykseen, mutta pariksi eräiden ei niin kovien ja öljyisten kalojen kanssa.
Ruokavalio ja lempeä
Laiha valkoinen kala voi olla myös herkullista ja terveellistä. Ne sisältävät B-vitamiineja, fosforia, jodia, kalsiumia, yleensä niitä elementtejä, joita tarvitsemme päivittäin. Lisäksi tämäntyyppisissä kaloissa on vähän kaloreita ja niitä suositellaan erityisesti ruokavalioon..
Kolja
Turska
Erinomainen kala, mutta vain jos sitä ei ole sulatettu monta kertaa ja pakastettu uudelleen. Mitä useammin tämä tapahtuu, sitä vaikeampi rätinä tulee. Sama kala, joka saapui asiakkaalle toimivassa jääkaapissa, ilahduttaa sinua lihan pehmeydellä ja hellyydellä. Turska voi olla herkullista melkein missä tahansa tilassa: se voidaan paistaa, paistaa, hauduttaa, höyryttää, tehdä keitosta ja lisätä leikkeleisiin. Muuten, tämä savustettu kala on ihana maukas asia.!
Kampela
Se on hieman kaloreita korkeampi kuin kolja ja hieman enemmän rasvaa. Kampela on kuitenkin edelleen ruokavalion kala ja samalla melko maukas. Hieman korkeamman rasvapitoisuuden vuoksi kampelan liha on melko helppo valmistaa, mutta sitä on vaikea pilata. Yksi kampelan eduista on pieni määrä luita.
Kallis ja epätavallinen
Muksun
Akne
Savustettu ankeria on yksi herkullisimmista herkuista. Mutta ankeriaita voidaan myydä myös tuoreina. Sitten sinun on kypsennettävä siitä keittoa. Se on melko rasvaa, koska kala itse on hyvin rasvaa, mutta mieleenpainuva, koska kerran kokeillessasi sitä et unohda, ja jos pidit siitä, ostat sen uudestaan ja uudestaan. Keiton ja tupakoinnin lisäksi tämä kala haudutetaan, siitä valmistetaan piirakoita ja lopuksi se kääritään riisiin, jolloin valmistetaan sämpylöitä.
Kala ilman pieniä luita
Monet aloittelevat kotiäidit kysyvät, mikä kala on vähiten luinen? On monia kaloja, joilla ei ole luita lainkaan. On vain rustoja, jotka on helppo pureskella. Joten kalaa voivat ja pitäisi syödä myös ne, jotka pelkäävät luun tukehtumista. Ja tietysti lapset.
Alla on luettelo kaloista, jotka löydät myymälöistämme ja joiden luut eivät vahingoita.
Ja myös tällainen kala voidaan antaa lapsille. Pelkäämättä, että he tukehtuvat kokemattomuudesta. Haluan varoittaa, että kun ostat kalafileitä "luista", et ole vakuutettu pieniltä luilta. Siksi, ennen kuin aloitat tällaisen kalan kypsentämisen, tarkista se huolellisesti käsilläsi ja poista tuntemasi luut. Jos paistat fileitä tulevaisuudessa, pienet luut muuttuvat hauraiksi ja näkymättömiksi paistamisen aikana. Jos esimerkiksi jokikala (ristikarppi, särki jne.), Tee useita leikkauksia kalalle ja paista se korkealla lämmöllä. Joten luut "paistetaan" ja pureskellaan hiljaa aiheuttamatta vahinkoa.
Luuton, rustolla:
- Hai
- beluga
- kaluga
- kranaatti
- lampi
- made
- sampi
- tähtien sampi
- steriili
- ankerias
- piikki
Tällä kalalla on vähän luita, harjanne ja suuret sivuluut:
(kalat, joilla on suuret luut, jotka on helppo poistaa, kalat ilman pieniä luita)
- vomeeri
- vaaleanpunainen lohi
- monni
- kampela
- kaveri
- keltti
- nauhallinen tai keltahäntä
- jääkalaa
- lohi
- makrilli
- pollock
- merikilpikonna
- meribassi
- pohja
- navaga
- ruijanpallas
- pelengat
- kolja
- karppi (iso)
- lohi
- meribassi (lavrak)
- siika
- makrilli
- monni
- piikkimakrilli
- kuha
- tilapia (tai merikana)
- tonnikala
- taimen
- kummeliturska
Lähes kaikki pienet jokikalat (ristikarppi, podleschik, rotan, särki, joen lahna, karppi, hauki, ruskea, synkkä) ovat hyvin luita! Pienet luut koko kehossa, syö varovasti. Parempi laittaa se korvallesi. Laita kuoritut ja peratut kalat useisiin kerroksiin sideharsoa, sido se solmuun. Keitä kalakeitto. Seuraavaksi voit erottaa lihan huolellisesti, kukin itse. Mutta luut eivät pääse liemeen.
Kuinka polttaa kalaa maassa tai ulkona ämpärissä >>
Luuton meri- ja jokikalat
Ei voi olla kalaa ilman luita, aivan kuten ei ole toista tuoreutta. Kalat on jaettu luokkiin - rustoja (säteet, hait jne.) Ja luita (useimmat meri- ja joki-, järvi-, anadromiset lajit).
Luuluokassa tuhannet kalanimet yhdistetään, melkein kaikki ovat syötäviä, joten kypsennettäessä on otettava huomioon paitsi lihan väri (valkoinen, punainen) myös luun aste.
Luuton kalalajikkeet
Jos arvioit kalat ilman luita, luetteloa johtaa kaiken tyyppinen sampi, lohi. Nämä lajit kuuluvat sekä meri- että jokilajeihin, on anadromisia lajeja, jotka elävät suolaisessa vedessä ja kutevat makeassa vedessä. Jokiankerias on myös luuton kala, päinvastoin, se kutee merivedessä.
Sampilla on luuranko, joka koostuu rustosta ja luisesta notkusta; lihassa ei ole pieniä luita. Sekä sammenlihalla että mustalla kaviaarilla on ravintoarvo, mutta salametsästys on johtanut kaikkien tämän perheen lajien populaation jyrkkään vähenemiseen, joten jotkut sampista on sisällytetty kansainvälisen yhteisön punaiseen kirjaan luonnonsuojelusta. Sampin nimet: beluga, kaluga, tähtikampi, steriili, venäjän sampi, piikki.
Lohi on ichtyofaunan suuria edustajia. Anadromiset lajit, vaikka ne kuuluvat luisten kalojen luokkaan (niillä on vähän rustoa), mutta niiden luut ovat suuria ja vaikeita tukehtua, ja lisäksi ne ovat helposti erotettavissa kupeesta leikkaamisen aikana. Korkein ravintoarvo on punalihalla ja kaviaarilla lohilohi, vaaleanpunainen lohi, lohi, taimen, taimen.
Meren
Suolaisilta merivediltä löytyviä kaloja pidetään vähemmän luisina kuin makean veden lajeja, koska hänellä ei ole paljon pieniä haarukkaluita. Mutta kuitenkin monista erilaisista luuttomista merikaloista perheiden edustajat johtavat kysytyimpien luetteloa:
- makrilli (tonnikala, makrilli);
- piikkimakrilli (piikkimakrilli);
- turska (kummeliturska, kranaatti, navaga, kolja, pollakka, mustakitaturska, turska).
Meren syvyydessä asuvat ihmiset - pohjakala, kampela, kielikampela, ovat myös matalaluisia. Australian rannikolla lämpimissä vesissä elävällä merimyllyllä ei ole pieniä luita, sen luuranko koostuu levyistä. Herkkuilla on joustava ja pehmeä runko, siinä on monia nikamia, mutta siinä ei ole kylkiluita ja pieniä luita.
Joki
Pienillä ja keskikokoisilla ihtyofaunan makeanveden edustajilla on monimutkainen luurakenne ja vastaavasti monet luut. Jokien (lukuun ottamatta anadromisia), järvien ja muiden vesistöjen suurten asukkaiden joukossa on edelleen lajeja, jotka voidaan katsoa luuttomiksi:
- made;
- karppi;
- monni;
- kuha.
Jokisimpelät ja ankeriaat eroavat myös pienten luiden vähimmäismäärästä, eikä niissä ole asteikkoja, mikä helpottaa käsittelyä. Skaalattomiin kuuluvat myös harja ja monni.
Onko luuton kala hyvä sinulle??
Ravitsemusasiantuntijat paitsi neuvovat myös vaativat kalaruokien sisällyttämistä viikkoruokavalioon. Pöydälle tarjoiltavilla ei ole suurta eroa - kalliimpaa tai halvempaa, meri- tai jokikalaa, luutonta tai moniluuta, - ei. Yksi kalapäivä viikossa antaa keholle tarpeen proteiineille ja fosforille, jodille ja rasvoille, vitamiineille, A ja D.
Kalafilee ja maksa kyllästävät ihmiskehon arvokkailla rasva-linoli- ja arhidonihappoilla. Nämä aineet, joilla on yleisempiä nimiä omega-3 ja omega-6, ovat välttämättömiä aivoille rakennusmateriaalina solukalvoille. Omega-6 tarvitaan estämään ateroskleroosin kehittyminen, auttaa vähentämään haitallisen kolesterolin määrää veressä.
Fosfori ylläpitää hermoston toimivuutta, kun kehossa on riittävä määrä ainetta, henkilö ei tunne uneliaisuutta, hänen suorituskykynsä ei vähene.
Jodi, jossa on runsaasti syvänmeren asukkaita, on erittäin tärkeä kilpirauhaselle. Esimerkiksi herkullinen luuton makrilli sisältää niin paljon jodia, että saat päiväannoksen 200 gramman annoksesta..
Niille, jotka haluavat laihtua, mutta kuluttavat samalla runsaasti vitamiineja ja kivennäisaineita, sinun tulisi valita vähärasvainen kalalajike. Valkoinen kala soveltuu ruokavalioon, sen lajien nimet löytyvät sekä jokien että merien asukkaista.
Vauvanruokaan tonnikala sopii parhaiten. Tämä ei ole vain ravitseva merituote, jolla on kaikki hyödylliset ominaisuudet - se on myös hypoallergeeninen. Se voidaan sisällyttää raskaana olevien naisten ja yhden vuoden ikäisten lasten valikkoon..
Luuttomien kalojen teurastus
Tuore, juuri pyydetty tai jäähdytetty kala myymälästä leikataan välittömästi, leikataan annoksiksi jatkokypsentämistä ja varastointia varten. Pakastetut kalat on ensin sulatettava.
Leikkaaminen tarkoittaa liman, vaakojen, sisäelinten, evien puhdistamista. Päätä käytetään kalakeiton keittämiseen, ne on pestävä hyvin, vapautettava kidusrenkaista, kaikki muu on syötävää.
Irrota vaa'at keittiöveitsellä tai erityisellä laitteella hännän suuntaan. Avaa sitten vatsa (peräaukosta kiduksen suojuksiin) ja poista sisäosat.
Sisäinen ruho leikataan fileiksi (iholla tai ilman). Selkäevä poistetaan, sitten liha leikataan nikamaluuhun ja lihakerros poistetaan suoraan kylkiluista, jotka vedetään myöhemmin pinseteillä. Suurissa ruhoissa kylkiluut eivät häiritse puhtaan fileen leikkaamista.
Kuinka valmistaa luutonta kalaa herkullisesti?
Ruokailutottumukset ovat erilaiset kaikille ihmisille, ja erityyppisillä kaloilla on oma maku. Luuttoman kalan herkullisen kypsentämisen kannalta sinun on kuitenkin harkittava joitain kulinaarisia temppuja. Eli sinun on tiedettävä, mistä fileekuutioista voidaan tehdä ja mikä kala sopii vain kokonaisena ruoanlaittoon tai leivontaan.
Kuhan ja karpin liha on hyödyllinen kyljyksille, piirakoille, lihahyytelöille. Suurten monnien rasvainen liha voidaan paistaa, paistaa pannulla, savustaa ja kuivata.
Makea ja pehmeä röyheliha sopii rikkaaseen kalakeittoon, leivontaan. Pakastetuista ruhoista kaukana pohjoisessa ne tekevät stroganiinia - ohuita kerroksia raakaa lihaa syödään suolalla ja pippurilla. Burbot-maksaa käytetään myös ruoanlaittoon, se soveltuu erinomaisesti pasteen valmistamiseen.
On parempi paistaa turska, kampela, ruijanpallas pannulla tai grillissä. Kummeliturska, valkosipuli tai turskanliha voidaan "puhdistaa" paistamalla taikinassa tai hauduttamalla smetana.
Lohi- tai sampiruhot leikataan pihveiksi ennen paistamista, ihon fileet voidaan leikata kuutioiksi ja suolata tai paistaa uunissa.
Kuinka valita herkullisin valkoinen kala?
29. joulukuuta 2019, klo 17.42 ["Viikon argumentit"]
Viimeisten viiden vuoden aikana kalatuotteiden tuonnin osuuden lasku sekä volyymien ja jalostuksen kasvu Venäjän federaatiossa osoittavat kalatalousalan tasaista kasvua. Tämä on maamme elintarviketurva-opin mukaista.
Samaan aikaan hämärtyy se, että kalatuotteet ovat vähemmän edullisia venäläisille. Viimeisten viiden vuoden aikana kalan hinta Venäjällä on kaksinkertaistunut. Kuluttajien on pakko siirtää kiinnostuksensa saatavilla olevista ensiluokkaisista kalalajeista. Halvempi kala ei tarkoita lainkaan, että se on vähemmän maukasta tai terveellistä..
Valkokalojen tyypit
Ensiluokkainen punainen kala menettää valkoisen kalan paitsi korkeiden kustannustensa vuoksi. Punaisen kalan vaa'at sisältävät myoglobiiniksi kutsutun proteiinin. Se on evoluutioetu: myoglobiinin ansiosta kala ui nopeasti. Mutta leikkaamisen aikana proteiini reagoi hapen kanssa hapettamalla vapauttaen rautaoksidia. Taimenen, lohen, tonnikalan usein nauttiminen lisää syöpäriskiä, koska kehoon kertyvät metallisuolat aiheuttavat solumutaatioita.
Valkoisessa kalassa on runsaasti fosforia, rasvahappoja, vitamiineja. Valkoisen kalan lihan makuominaisuudet ovat erinomaiset. Ei ole vaikea valmistaa sitä herkullisesti. Alkuperäisten kalaruokien resepteissä oletetaan joko paistamista tai paistamista.
Kalat erotetaan: tasainen ulkonäkö ja pyöreä ulkonäkö
- Litteä (kampela, ruijanpallas tai kielikampela, tilapia.
- Pyöreä (turska, kolja, monni, kummeliturska, ahven, silli, makrilli, monni.
Tasainen näkymä kaloista
Lajilla on noin 200 lajiketta. Niiden elinympäristö ei ole vain makean veden vesistöjä ja jokia. Suuria määriä litteitä kaloja pyydetään valtameristä ja meristä.
Kampela. Maamme alueella kampelalla on noin 30 lajia. Kielikampelan laaja kalastus johtaa väestön asteittaiseen vähenemiseen. Kampelan liha on pehmeää. Vähärasvaiset kalat paistetaan usein joko kokonaan kiehuvassa öljyssä tai ne höyrytetään. Tätä menetelmää voidaan soveltaa suuriin kampelalajeihin, kuten piikkikampelaan. Kulinaariset asiantuntijat toteavat kampan pienen lihan olevan miinus tästä kalasta.
Ruijanpallas. Pohja asuu merivedessä. Tämän kampelakalan runko on pitkänomainen ja näyttää todella pitkältä kieleltä. Herkut arvostavat makuominaisuuksia ympäri maailmaa. Muinaiset reseptit todistavat merenkielen suosion historian alkuvaiheissa. Pallas-lihan tulisi olla kiinteää. On parasta käyttää kuumaa höyryä herkulliseen ateriaan. Fileet kypsyvät nopeasti eivätkä tarvitse kastikkeita makuun. Se sopii hyvin vihannesten kanssa. Ainoa haittapuoli on, että häikäilemättömät myyjät myyvät paltausfileitä peitossa ruijanpallasfileistä. Se on halvempaa ja väärennöksen löytäminen on vaikeaa..
Tilapia. Yhdistävä nimi useille sadoille makean veden kalalajeille. Tilapian erottuva piirre on kyky sopeutua mihin tahansa lämpötilaan. Siksi sen elinympäristö on laaja: Kaakkois-Aasiasta Euroopan mantereen maihin. Tilapia-liha on arvokasta sen alhaisen rasvapitoisuuden ja laajan vitamiinivalikoiman ansiosta. Rikkaan proteiinin koostumus tekee kalanlihasta runsaasti kaloreita ja kattaa aikuisen päivittäisen tarpeen helposti sulavaan proteiiniin. Tilapian mahdollinen haitta on kasvuolosuhteissa. Kala tulee hyllyille paitsi luonnollisesta saalista. Tilapia on hyvin suositeltava yksilö keinotekoiseen viljelyyn. Häikäilemättömät kalanviljelylaitokset voivat hyödyntää tilapian kaikkiruokaisuutta ja ruokkia sitä huonolaatuisella rehulla. Tämä vaikuttaa yleensä kalan makuun..
Pyöreä näkymä kaloista
Turska. Merikala on kooltaan melko vaikuttava. Pituudeltaan se saavuttaa noin metrin, painaa 20-35 kg. Se eroaa lajikkeista elinympäristön mukaan. Hyllyillä pääasiassa Atlantin turska ja Tyynenmeren turska. Turskassa on suurin määrä arvokkaita aineita koostumuksessaan. Korkea ravintoarvo ja vähäinen rasvapitoisuus tekevät siitä tasapainoisen ruokavalion ihmisille, joilla on aktiivinen elämäntapa. Turskan maku voi olla vertaansa vailla monissa kulinaarisissa aktiviteeteissa. Paistaminen, paistaminen, haudutus ovat tärkeimmät keittomenetelmät. Gourmet-marinadit pystyvät nostamaan keitetyn turskan ravintolan pääasemaan. Turskan kulutuksen negatiivisiin tekijöihin kuuluu kalojen kyky kerätä elohopeasuoloja elämän aikana..
Makrilli. Merenelävät, tavallinen kala myymälähyllyillä. Makrillin tärkein saalis on Tyynen valtameren vedet. Makrillin lihan koostumuksen ainutlaatuisuus ilman hiilihydraatteja. 100 grammassa tuotetta on tarkalleen 0 hiilihydraattia. Samanaikaisesti kala sisältää kaikki hyödylliset vitamiiniryhmät, hivenaineet ja hyödylliset rasvahapot. Se on hyödyllinen ihmisille, joilla on paljon kaloreita. Naiset saavat terveydelle tarvitsemaansa niasiinia ja fosforia. Lapsille makrilli sopii täydentävien ruokien tuontiin. Makrillin suhteellinen haitta on suositussa tapassa käsitellä sitä - tupakointi. Tämä lisää kalojen rasvapitoisuutta. Siksi savustettua makrillia suositellaan kulutettavaksi kohtuullisina määrinä..
Ahven. Suosittuja ja yleisiä lajeja, joilla on laajin elinympäristö. Kalan koko riippuu saaliin maantieteestä. Lämpimissä vesissä yksilöt saavuttavat metrin. Maamme alueella on levinnyt pienempi koko, noin 20 cm, ahvenlihalla on herkkä kermainen maku. Suurten luiden ja pienen määrän ohuiden puuttuminen sekä hyödyllinen koostumus eivät ole syy ahvenen usein kulutukselle. Kalojen kovat vaa'at ja terävät, piikit sisältävät evät neutraloivat tämän lajin maun ja ravitsemukselliset ominaisuudet. Ahven valmistetaan yksinkertaisesti. Koska ahven on kuivin kala muihin lajeihin verrattuna, kalaa voidaan tarjoilla herkullisesti erilaisten kastikkeiden kanssa. Kalojen haittana on piikitetyt evät ja vaakojen tiheys haittana leikkauksessa. Ongelma voidaan kuitenkin ratkaista helposti kastamalla kala kiehuvaan veteen muutamaksi minuutiksi. Rivat leikataan sitten helposti keittiösaksilla..
Monni. Yksi suurimmista joen kalalajien edustajista. Se on erittäin suosittu kulinaaristen asiantuntijoiden keskuudessa suuren koon ja hilseilevän kannen täydellisen puuttumisen vuoksi. Istuvien jokikalojen istumaton elämäntapa vaikuttaa koostumukseen. Maukas monni liha sisältää runsaasti rasvaa ja vähän kaloreita. Ryhmän B, E korkea vitamiinipitoisuus, rasvahappojen, kaliumin, fosforin läsnäolo koostumuksessa tekee monni-lihasta erinomaisen ruokavalion. Se on hyödyllinen urheilijoille, raskaana oleville naisille, lapsille täydentävänä ruokana. Ravinnostandardien osalta monni liha korvaa onnistuneesti sian- ja naudanlihan. Monni on suosittu maamme asukkaiden keskuudessa missä tahansa muodossa. Erityisesti rakastajat kunnioittavat kebabia kevyessä marinadissa. Suuren rasvapitoisuuden vuoksi on suositeltavaa ampua monni lihaa huolellisesti ihmisille, joilla on sydän- ja verisuonijärjestelmän sairauksia, ja verenpainepotilailla.
Tukea meitä - ainoa syyn lähde tänä vaikeana aikana
Kala ilman luita, Herkullisin ja terveellisin kala
Mikä on kala ilman luita? Kuinka leikata kalaa? Mikä on herkullisin ja terveellisin kala? Kuinka kypsentää luista kalaa? Yritetään vastata näihin ja muihin kysymyksiin..
Tieteellisestä näkökulmasta kalat jaetaan luisiin ja rustoihin. Nämä ovat kahta erilaista kalaluokkaa. Rustokaloilla ei ole kidussuojuksia eikä uimarakkoa - ne ovat erilaisia haita, säteitä ja kimeereja. Luisilla kaloilla on kehittynyt luinen luuranko, joka koostuu nikamasta ja kylkiluista, ja kidukset sulkevat kiduksen kannet, ja niillä on uimarakko - kaikki tämä on jokikala ja useimmat merikalat.
Kun sanomme "kala ilman luita", tarkoitamme pienten haarukkaluiden puuttumista, joiden lukumäärä määrää kalan luullisuuden..
Luuton kala
Ruoanlaittoon meri- ja jokikalat jaetaan luupitoisuudella:
- Kala ilman luita;
- Kala, jossa on muutamia pieniä haarukkaluita;
- Luinen kala (luinen).
Yhden artikkelin puitteissa on mahdotonta antaa koko luettelo joki- ja merikaloista, joissa ei ole luita, matalaluuisia ja luita kaloja - nimiä on tuhansia. Mainitsemme vain ne kalalajit, joista usein kuulemme, joita pyydämme, kypsennämme tai syömme. Haita ja murheita ei ole. Luettelot sisältävät kaloja, joista jotkut ihmiset pitävät ja muut eivät, ne ovat saatavilla ja kalliita, harvinaisia eivätkä niin, niiden käyttökelpoisuus, turvallisuus ja maku eroavat toisistaan. Jotta ketään ei loukata, kalojen nimet ovat aakkosjärjestyksessä..
Luut tai pienet luut ovat sampia, jotkut turskaa ja lohta. Se voi olla joki, järvi, anadrominen tai merikala..
Anadrominen kala on kala, joka tulee jokien makean veden alueelle kutemaan. Anadrominen lohi nousee jokien ylävirtaan ylittäen mahdolliset esteensä, kutevat ja liukastuvat alavirtaan ja kuolevat. Anadromiset sampit saapuvat jokiin, mutta eivät nouse korkealle ja palaavat mereen ennen seuraavaa kutua. Jokiankerias puolestaan menee mereen kutemaan. Anadromiset ja puolianadromiset kalat voivat asua sekä makeassa että suolaisessa vedessä.
Jokikala ja tarkastuspiste
Sampi, sampi - makean veden sampi, anadromiset ja puolianadromiset kalat. Tämä on luunrustokas kalalaji, joka voi elää 50, 100 tai enemmän vuotta. Musta kaviaari - sampikala.
- Beluga (sampiperheen suurin makeanveden kala, joka on lueteltu punaisessa kirjassa)
- Kaluga (Beluga-suvun makean veden sampikala)
- Venäjän sampi
- Sevruga (sampiperhe, muuttokalat)
- Sterletti (sammen perheen makeanveden kala, kasvatettu lampissa ja järvissä)
- Piikki (anadrominen sampikala)
Muut jokikalat ilman luita - luettelo valokuvista
- Merirohi (makean veden turska)
- Nuken joki (leuaton saaliskala)
- Jokiankerias (anadromiset kalat, kutee merivedessä)
Jokikala, jossa on vähän pieniä luita:
- Karppi (villikarppi)
- Monni (suuri makean veden saalistaja)
- Hauki (ahvenperhe)
Lohi
Lohi, lohi - lohen perheen kalojen yleinen nimi, joiden joukossa on makean veden asukkaita ja anadromisia. Punainen kaviaari - herkku, lohikaviaari.
- Vaaleanpunainen lohi (Tyynenmeren lohen suku)
- Chum-lohi (lohi)
- Lohi (Atlantin lohi, järvelohi)
- Siika (lohi, siikaa on monia lajikkeita)
- Taimen (makean veden kalat, lohilajien suurin edustaja, lueteltu punaisessa kirjassa)
- Taimen (useita makean veden lohilajeja)
Merikala
Luuttomat suolavesikalat ovat pääasiassa turska-, makrilli- ja piikkimakrilliperheiden kaloja. Suluissa - muistiinpanot ja tärkeimmät ominaisuudet.
Luettelo luuttomista (tai lähes luuttomista) merikaloista:
- Vomer (seleeni, moonfish)
- Yellowtail tai Lacedra (piikkimakrilli)
- Monni (merisusi, ahvenet)
- Kampela (tasainen pohja kala)
- Mullet (on makean veden edustajia)
- Jääkala (valkoverinen hauki)
- Makrilli (makrillikala)
- Macrurus (rattail, syvänmeren turska kala)
- Pollock (turska kala)
- Merikilpikonnat (ahvenen kalaiset kalat)
- Meribassi (Scarpen-perhe)
- Kongeri (kongeri, passiivisesti myrkyllinen kala)
- Pohja (eurooppalainen suola, kampelakala)
- Navaga (Kaukoidän navaga, turskaperhe)
- Ruijanpallas (kampela)
- Kolja (turskaperhe)
- Meriahven (meribassista, meriahvenesta, koikanista, merisudasta, kuhasta jne.)
- Makrilli (makrilliperhe, ahvenmainen järjestys)
- Piikkimakrilli (erityyppiset kalat piikkimakrillista)
- Tonnikala (tonnikala on makrilliperheen kalaryhmä)
- Kummeliturska (kummeliturska, turskakala)
Kala ilman vaakaa
Millä kalalla ei ole asteikkoja? Kaloissa lajista riippuen on viisi erilaista vaakaa. Useimmilla kaloilla on vaa'at, joillakin on osittain skaala ja muutamilla kaloilla puuttuu vaakoja.
Jotkut kalat ovat väärässä skaalattomista kaloista. Hait ja säteet ovat esimerkki. Hailla ja säteillä ei todellakaan ole lamellaarisia asteikkoja, koska se on erilainen rakenne, jota kutsutaan placoidivaa'iksi - rombilevyiksi, joissa piikki sammuu. Lisäksi luettelo syötävistä kaloista, joissa ei ole vaakoja kokonaan tai osittain.
Skaalattomat suolavesikalat:
- Makrilli (sivussa on piikkejä)
- Meriankerias
Jokikala ilman asteikkoja:
- Karvaton karppi (peilikarppi, osittain peitetty suurilla vaa'oilla)
- Made
- Sampi (asteikot läsnä hännässä)
- Jokiankerias
- Monni (Monni katsotaan hilseileväksi, mutta sillä on hyvin pienet tiheät asteikot, jotka muodostavat ihomaisen peitteen).
Sinkkiä pidetään joskus väärin kalana, jolla ei ole vaakaa, mutta hänellä on se. Sinkillä on melko pienet ja tiheät vaa'at, jotka on peitetty tiheällä limakerroksella, joten kansi näyttää iholta.
Joki- ja merikalojen leikkaaminen
Ennen kalan leikkaamista se valmistetaan - sulatetaan (jos jäädytetty) ja liotetaan. Kalan teurastaminen tarkoittaa kaiken tarpeettoman - vaakojen, sisäelinten, ihon, pään, evien ja luiden - poistamista. Samaan aikaan kalat jaetaan käsittelymenetelmän mukaan ryhmiin: hilseilevä, hilseilevä ja sampi. Kalat, joilla on hyvin pieni asteikko (monni, navaga), leikataan kuin kalat ilman vaakaa.
Valmistellessasi pakastettua kalaa leikkaamista ja kypsentämistä varten on hyödyllistä tietää seuraavat kohdat:
- Mitä nopeammin pakastettu kala sulaa, sitä paremmin lihan maku säilyy ja sitä mehukkaampi se on.
- Skaalatut ja skaalattomat kalat sulatetaan kevyesti suolatussa vedessä kahdesta viiteen tuntiin koosta riippuen.
- Sampi, monni, jäädytetty filee, sulatettu ilmassa huoneenlämmössä.
- Makrilli, navaga, kummeliturska, piikkimakrilli - älä sulaa, niitä on helpompi leikata jäätyneinä.
Eri kalojen ensisijaisen leikkaamisen tyypit, menetelmät ja kaaviot on esitetty alla olevassa videossa. Jokikalojen (ahven, hauki, harja, ahven, lahna) ja merikalojen leikkaaminen, lohen ja sammen leikkaaminen:
Mikä kala on maukkaampaa ja terveellisempää
Tutkimme monenlaisia kaloja, joista joissakin luut ovat yhä vähemmän toisissa. Saimme selville, että kaloja on ilman luita ja vaakoja. Mutta riittääkö tämä arvioimaan kalan kulinaarista arvoa? Ei, ei niin paljon.
Pienien luiden määrän lisäksi eri kalojen liha eroaa monista ominaisuuksista: mausta, rasvapitoisuudesta, proteiinimäärästä, hyödyllisten mineraalien ja vitamiinien läsnäolosta. Kalojen saatavuus ja hinta ovat tärkeitä..
Saamme selville, mikä kala on herkullisin ja terveellisin, mistä kalasta kannattaa pysyä poissa ja mistä kalan hinta riippuu.
Herkullisin kala
Herkullisin kala on kala, josta pidät parhaiten. On mielipide, että mautonta kalaa ei ole olemassa - vain väärin keitettyä kalaa. Maukas kala on lohi, sampi, tonnikala, luvar. Mutta jotkut ihmiset suosivat grillattua lahnaa, paistettua kuhaa tai kuivattua sabrefishiä kaikille niille gourmet-kaloille..
Tervein kala
Tervein kala on kala, jonka liha sisältää enemmän omega-3- ja omega-6-rasvahappoja, joita keho yksinkertaisesti tarvitsee. Tämä tarkoittaa, että tämä on "rasvaa" kalaa - tonnikalaa, ruijanpallasta, makrillia, lohta. Järjestetään ne laskevassa järjestyksessä terveellisten rasvojen määrän mukaan:
- Villi lohi (kaikki lohiperheen villit kalat)
- Makrilli
- Turska
- Ruijanpallas
- kirjolohi
- Sardiinit
- Silli
- Tonnikala
Huolimatta siitä, että tonnikalaa kutsutaan usein terveellisimmäksi kalaksi, se on terveimpien kalojen luettelon lopussa. Tämä johtuu siitä, että käytimme objektiivista lähestymistapaa ja tosiasioita. Hyödyllisin kala omega-3: n suhteen on villilohi. Se on villi, koska se kasvatetaan vankeudessa, mikä osoittautuu usein haitalliseksi johtuen rehun lisäaineista, joita käytetään, kun sitä kasvatetaan kalanviljelylaitoksilla. Vain sata grammaa luonnonvaraista lohenlihaa sisältää päivittäisen omega-3-rasvahappojen tarpeen.
Ruokavalio kala
Yleensä mitä tahansa kalaa pidetään ruokavaliona. Ravinnollisempi kala on sellainen, jonka liha sisältää vähemmän kaloreita ja vähemmän rasvaa. Jokikaloista ovat hauki, ahven, hauki.
Meri-ruokavalion kalat ovat kummeliturska, pollock ja turska. On pidettävä mielessä, että kalojen ruokavalion ominaisuudet riippuvat suurelta osin sen valmistustavasta. Jos kala paistetaan, savustetaan, kalojen ruokavalion ominaisuudet menetetään. Sopivin tapa valmistaa ruokavalion kalaruokia olisi kiehuminen tai höyrytys..
Turvallisin kala
Kalojen turvallisuus riippuu siitä, miten katsot sitä. On kalaa, jonka voit syödä jopa raakana huolimatta raakan lihan vaaroista. Turvallisimpia jokikaloja voidaan pitää kylmän puhtaan ja läpinäkyvän nopean joen kalana. Merikalat ovat kuitenkin turvallisempia..
Merikaloista tonnikala erottuu turvallisuudesta. Tonnikalan liha ei sisällä loisia, se on hypoallergeeninen, ei sisällä pieniä luita. Tonnikalaa tuodaan usein täydentävänä ruokana pienille yli vuoden ikäisille lapsille.
Jokikaloista kuha on vastustuskykyisin loiselle. Kuhaa voidaan pitää turvallisena kalana.
Samanaikaisesti on muistettava, että ehdottomasti kaikille sopivia täysin turvallisia tuotteita ei ole. Kalojen turvallisuus riippuu suurelta osin kypsennystavasta.
Haitallisimmat ja vaarallisimmat kalat
Jos on hyödyllisintä kalaa, on loogista olettaa, että siellä on myös kaikkein haitallisimpia kaloja. Ja tämä ei suinkaan ole myrkyllistä Fugu-kalaa. Esimerkiksi telapiat ja pangasius elävät ja kasvavat usein vaikeissa olosuhteissa. Ne ovat yleensä olemassa ja lisääntyvät melkein jätevedessä, missä ne ruokkivat tämän veden jätteitä. Älä vain osta epäilyttävää alkuperää olevaa telapiaa.
Kalan puolivalmiilla tuotteilla on vaikeampaa jaloiden kalojen lihasta. Tuoreen ilmeen saamiseksi kalanlihaan lisätään väriaineita, ja painon vuoksi ne pumpataan aineilla, jotka pitävät suuren määrän vettä. En edes halua puhua kemikaaleista, jotka liuottavat luut fileisiin.
Häikäilemätön tuottaja voi tehdä kaikista kaloista haitallisia ja vaarallisia.
Kallein ja halvin kala
Kalleinta kalaa ei löydy myymälähyllyiltä, eikä lainkaan, koska kenelläkään ei ole varaa siihen. Nämä ovat harvinaisia kalalajeja, joita toimitetaan vain ravintoloille. Näitä ovat pallokala, beluga ja sen kaviaari, kaluga ja muut sampi. Tonnikala on myös kallis kala. Ihmiset ovat oppineet kasvattamaan lohia ja sampia, joten niiden hinta on tullut melko edullinen monille.
Halvin kala kaupoissa ovat jäädytetty kummeliturska, pollakka, ruijanpallas, kolja, turska ja vastaavat. Joen kalat, joita ei viedä, voivat olla halvempia kuin merikalat.
Kalan hinta ei liity suoraan kalan arvoon elintarvikkeena, sen makuun ja terveellisyyteen. Se riippuu enemmän kysynnästä globaaleilla ja paikallisilla markkinoilla, kyvystä vastata tähän kysyntään ja muista tekijöistä, jotka eivät liity kalan laatuun..
Luinen (luinen) kala
Pienissä ja suurissa saman lajin kaloissa, suunnilleen sama määrä pieniä luita, mutta isoissa kaloissa haarukan luut ovat suurempia ja havaittavampia. On paljon helpompaa valita luita suurista kaloista. Lähes kaikki pienet jokikalat ovat hyvin luisia - ne ovat ahvenia, haukia, lahna, särki, ristikarppi jne..
Miksi ihmiset eivät pidä luuttuneista kaloista? Luinen kala tai kuten sanotaan - "luinen", ei tarkoita, että se on mautonta. Se voi olla herkullista, mutta pienten luiden valinta kalasta syömisen sijaan on epäilyttävä ilo. Lisäksi on olemassa vaara, että pieni kalaluu voi juuttua kurkkuun. Kuinka kypsentää luista kalaa? Entä jos luu juuttuu kurkkuni? Vastaamme myös näihin kysymyksiin.
Paistamme pieniä kaloja ilman luita
Kalan lämpökäsittely pehmentää kalan luita. Kasviöljy, toisin kuin vesi, lämpenee selvästi yli 100 astetta. Tämän lämpötilan vaikutuksesta kiehuvassa öljyssä olevat pienet luut liukenevat melkein kokonaan. Osoittautuu kala ilman luita.
Tällä tavoin voit paistaa kalaa, joka ei ole kovin sopiva paistamiseen pienten luiden suuren määrän vuoksi - keskikokoinen särki, paskiainen, hopeapatsa, ide ja vastaavat kalat. Karppi, joka on perinteisesti paistettu, ja sivujen poikittaiset leikkaukset, ehdottomasti paistamisen aikana, vapauttavat ristikarpin monista haarukkaluista.
Katso miltä se näyttää:
Jos kalan luu juuttuu kurkkuun
Kalaluu jumissa kurkussani, mitä minun pitäisi tehdä? Kuinka saada se ulos kotona?
Jokainen, joka on syönyt luutonta kalaa, tietää ainakin ajoittain epämukavuutta, kun pieni kalaluu juuttuu kurkkuun tai risoihin. Niellä on vaikea niellä, kaikki nielemisliikkeet aiheuttavat kipua. Mitä tehdä, jos luu on juuttunut kurkkuun? Tärkeintä ei ole paniikkia.
Useimmissa tapauksissa on mahdollista päästä eroon kalan luusta ilman apua itse, jos se on pieni ja pehmeä luu. On olemassa useita yksinkertaisia ja suhteellisen turvallisia tapoja päästä eroon tällaisesta luusta kurkussa..
Varoitamme sinua: Lääkärit eivät ole tyytyväisiä "amatööriesityksiin" ja neuvoo sinua välittömästi ottamaan yhteyttä lääkäriin. Tosiasia on, että kalaluulla tehtyjen manipulaatioiden tuloksissa voi osoittautua, että siitä ei ole mahdollista päästä eroon, ja sinun on vielä mentävä lääkäriin. Samaan aikaan luu voi juuttua vielä enemmän kurkkuun, ja jopa asiantuntijalle on vaikeampi purkaa sitä..
Joten kaksi vaihtoehtoa - teemme kaiken kotona, omalla vastuullamme, yksin tai käytämme ammattitaitoista apua.
Kaikki menetelmät kalan luiden poistamiseksi kotona perustuvat kalan luun mekaaniseen toimintaan nielemällä jotain, joka voi viedä luun ruokatorveen, tai huuhtelemalla.
- Leivän massa. Leipä pureskellaan osittain, kunnes se on kostea ja niellään voimakkaassa sipissä. Leipä voidaan kastaa tuoreella hunajalla. Tämä on ehkä tehokkain tapa.
- Kirjekuoret. Leivän sijasta voit käyttää paksuja juomia (jogurtteja, fermentoitua maitoa, kefiriä), tuoretta virtaavaa hunajaa tai syödä esimerkiksi banaania. Jos luu ei ole tiukasti kiinni, se voi auttaa..
- Kasviöljy. Jos otat pienen annoksen kasviöljyä, on mahdollista, että luu liukastuu voiteluaineen vaikutuksesta ja etenee määränpäähänsä..
Jos tehtyjen toimenpiteiden seurauksena kalan luu ei mene ruoansulatuskanavaan, ota yhteys lääkäriin. Tätä ei pidä lykätä, muuten tulehdusprosessi alkaa ja kipu voimistuu.
Siinä kaikki. Lopetetaan kaunis huomautus: kutemaan menevä lohi voittaa tien.