Valkoinen kala: lajit, nimet valokuvilla, ominaisuudet ja hyödylliset ominaisuudet

Valkoinen kala on yleinen ruoka. Se on kevyt, edullinen ja sitä on saatavana monenlaisina malleina. Tämän ansiosta siitä on tullut yksi suosituimmista kulinaarisista tuotteista, joka on lisäksi erittäin hyödyllinen. Mitkä ovat valkoisten kalojen tyypit ja nimet? Puhumme sen tunnetuimmista edustajista..

Valkoinen kala: kuva ja kuvaus

Biologit jakavat kalat yleensä luisiin ja rustoihin, pohja- tai pelagisiin kaloihin. Termi "valkoinen" on enemmän kulinaarinen termi, ja perinteisessä mielessä se viittaa kaikkiin kaloihin, joiden liha on valkoista. Luonnossa he elävät sekä makeassa että merivedessä ja niitä esiintyy maapallon kaikissa kulmissa..

Siellä on suuri valikoima valkoisia kalalajeja. Monet heistä ovat olleet kalastuksen pääkohteita muinaisista ajoista lähtien. Nykyään niitä louhitaan edelleen merkittävässä määrin, eivätkä ne jätä myymälöiden hyllyjä ympäri vuoden..

Luurungon rakenteen mukaan kalat jaetaan usein tasaisiksi ja pyöreiksi. Ensimmäiseen tyyppiin kuuluu yleensä lajeja, joissa on litistetyt sivut ja leveä selkä. Heidän tyypillinen edustaja on kampela. Epätavallinen ulkonäkö johtuu siitä, että hän viettää suurimman osan ajasta alareunassa. Pyöreää kutsutaan meille tutuksi kalaksi, jolla on pyöristetyt sivut ja kapea selkä. Toisin kuin litteät näkymät, sen kylkiluut on suunnattu harjanteesta alaspäin ja niillä on kaareva muoto, silmät sijaitsevat sivuilla, eivät takana.

Luonnonkalojen luettelo on melko pitkä. Useimmiten hyllyillä on:

  • dorada;
  • ruijanpallas;
  • kampela;
  • villakuore;
  • turska;
  • bluewaying;
  • kummeliturska;
  • öljy;
  • nototenia;
  • pangasius;
  • pollock;
  • tilapia;
  • savorin.

Ruoan laatu

Valkoiset kalat ovat yleensä vähemmän öljyisiä ja halvempia kuin punaiset kalat. Mutta se ei ole yhtä hyödyllinen ja sitä suositellaan usein ruokavalioon ja yksinkertaisesti terveelliseen ruokaan. Se on arvokas proteiinin, aminohappojen, fosforin, kalsiumin, magnesiumin, kaliumin, mangaanin, sinkin, B-, E-, A- ja D-vitamiinien lähde. Lihaan verrattuna se on vähemmän ravitsevaa ja raskasta ja sisältää myös vähemmän sidekudosta ja rasvakudosta..

Elimistölle välttämättömien aineiden esiintyminen valkoisissa kaloissa riippuu suurelta osin sen elinympäristöstä, elämäntavasta ja pidätysolosuhteista. Uskotaan, että eniten hyötyä lihasta on niillä yksilöillä, jotka ovat kiinni luonnossa, eikä niitä kasvateta keinolammikoissa. Joten se ei sisällä kasvuhormoneja ja antibiootteja. Tärkeä tekijä kalan maun ja muiden ominaisuuksien kannalta on sen säiliön puhtaus, jossa se elää. Tästä syystä asiantuntijat neuvovat olemaan ostamatta Mekong-joesta pyydettyä tuotetta..

Suolaisen veden kaloissa on yleensä enemmän jodia, D- ja B-vitamiineja. Niissä on myös runsaasti suoloja, jotka ovat välttämättömiä kehomme normaalille toiminnalle, ja elävät yleensä puhtaammassa vedessä. Samaan aikaan elohopea kertyy siihen usein, minkä vuoksi eräitä lajeja (isosilmäinen ja keltaevätonnikala, espanjamakrilli, rieskukka, marliini, valkea) on vaarallista käyttää.

Jokikaloja pidetään vähemmän hyödyllisinä, mutta kevyempiä ja ravinnollisempia. Mutta rauta imeytyy kehoon paremmin kuin merestä. Makeassa vedessä elävien valkoisten kalojen tunnetuimmat nimet: hauki, ahven, kuha, bersh, pilkki, särki, hopea-lahna, karppi, karppi.

Makrilli

Makrilli on suosittu keskikokoinen kaupallinen kala. Se ruokkii pieniä kaloja ja selkärangattomia, mutta siitä tulee myös saalis suurille vesieliöille, kuten tonnikalalle, marliineille, delfiineille ja haille. Erilaiset makrillilajit elävät leutoista trooppisiin vyöhykkeisiin, asuttavat Atlantin, Intian ja Tyynen valtameren. Ne löytyvät Länsi-Euroopan, Pohjois- ja Keski-Afrikan, Kaakkois- ja Itä-Aasian, Australian ja Oseanian rannikoilta.

Makrillilla on rasvaa ja pehmeää lihaa, jossa on paljon D- ja B-vitamiinia12. Alueellamme sitä käytetään usein savustettuna tai suolattuna, mutta voit valmistaa sitä muilla tavoin. Se keitetään, höyrytetään ja paistetaan. Suuren rasvapitoisuuden vuoksi sitä ei suositella niille, joilla on maksan, vatsan, suoliston ja munuaisten ongelmia..

Kapelina

Kapeliini eli uek on pieni mutta erittäin terve valkoinen kala. Se sisältää enemmän seleeniä sekä A- ja B-vitamiineja kuin liha. Kapeliini sisältää runsaasti jodia, fluoria, natriumia, bromia, kalsiumia ja sitä suositellaan ihmisille, joilla on taipumus sydän- ja verisuonijärjestelmän ja kilpirauhasen sairauksiin.

Se on koulukala, joka elää yksinomaan merivedessä. Se kasvaa harvoin yli 25 senttimetriä, ja hyllyillä sen mitat ovat yleensä 10-20 senttimetriä. Kapeliini asuu Atlantin ja Tyynen valtameren pohjoisilla merillä. Joka vuosi niistä pyydetään useita miljoonia tonnia tätä kalaa, mutta niitä ei uhkaa sukupuutto. Korkean hedelmällisyyden vuoksi villakuoreen populaatio on toipumassa nopeasti. Yksi kala tuo 2-60 tuhatta munaa.

Zander

Yksi tunnetuimmista ja arvokkaimmista valkoisten kalalajeista on kuha. Se kuuluu ahvenperheeseen, asuu maapallon pohjoisen pallonpuoliskon säiliöissä. Tavallista kuhaa löytyy jokista ja makeanveden järvistä Aasiassa ja Itä-Euroopassa, ja kanadalaisia ​​ja keltaisia ​​lajeja löytyy Yhdysvalloista ja Kanadasta. Sitä esiintyy pääasiassa makeanveden vesistöissä, mutta merilajit elävät Mustan ja Kaspianmeren altaassa.

Zander on suuri saaliskala. Sen ruumiinpituus voi ylittää metrin, ja paino tavallisesti 10-20 kiloa. Kalan pääominaisuus on sen hieno luonne. Kalat ovat hyvin herkkiä veden puhtaudelle ja pienimmässäkin pilaantumisessa ne siirtyvät toiseen vesimuodostumaan. Tämän vuoksi se käytännössä ei kerää haitallisia aineita ja sillä on korkeat ravitsemukselliset ominaisuudet. Lisäksi kuha-lihassa on vähän luita, mutta siinä on runsaasti proteiinia, hivenaineita ja välttämättömiä aminohappoja. Sitä suositellaan immuunijärjestelmän, lihasten, verisuonten ja hiusten vahvistamiseen.

Ruijanpallas

Pallas on kampelakala. Se on asukas Atlantin ja Tyynen valtameren syvyydessä. Se löytyy pääasiassa maapallon pohjoisosasta ja löytyy Pohjois-Amerikan, Kamtšatkan, Kaukoidän ja Japanin rannikolta..

Pallasen runko, kuten kampela, on tasainen. Sen silmät asetetaan yläosaan, jolloin kalat voivat täysin makaamaan vatsaansa säiliön pohjalle. Pallut elävät useita vuosikymmeniä ja kasvavat 70-130 senttimetriin. Ne painavat 5-30 kilogrammaa. Kalastajat saivat kuitenkin kiinni myös 100–200 kiloa painavia yksilöitä..

Tilapia

Nimi tilapia tai tilapia yhdistää useita satoja kaloja, jotka kuuluvat siklidiperheeseen. He mieluummin lämpimät vedet ja elävät pääasiassa planeetan trooppisessa vyöhykkeessä. Tilapioiden uskotaan olevan kotoisin Vähä-Aasiasta, mutta nykyään kalat ovat yleisiä Aasian, Afrikan, Pohjois- ja Etelä-Amerikan makean veden vesistöissä..

Erilaiset tämän kalan tyypit ovat saaneet suosiota paitsi kulinaarisina tuotteina myös lemmikkeinä. Jopa 1800-luvulla tilapiaa pidettiin akvaarioissa, mikä helpottui sen vaatimattomuudella ja rauhallisella luonteella. Nykyään kalaa syödään aktiivisesti B5-, B6-, B9-, B12-, E-, K-vitamiinien ja tärkeiden mikroelementtien vuoksi. Jotkut tutkijat huomauttavat, että omega-3: n ja omega-6: n suhde kaloissa ei ole sama, ja pitävät sitä mahdollisesti vaarallisena elintarvikkeena..

Monni

Monni on perchiformien luokasta peräisin oleva kala. Sitä edustaa viisi sukua ja se elää Atlantin ja Tyynen valtameren pohjoisilla alueilla. Monni löytyy Chukchien, Barentsin, Valkoisen, Norjan, Itämeren ja Pohjanmeren alueilta..

Kala painaa jopa 30 kiloa ja saavuttaa 1-2 metriä. Se sai nimensä voimakkaasti kehittyneen leuan ja lyhyiden, mutta terävien, kartiomaisten hampaiden ansiosta. Ne ovat erittäin käteviä hänelle metsästyksen aikana, mikä auttaa murtamaan merieläinten kestävät kuoret..

Monni on kapea, pitkänomainen runko, joka muistuttaa ankeriaan tai mureenan runkoa. Kalanliha on pehmeää ja ravitsevaa, mutta sitä ei ole helppo valmistaa. Se ei pidä muotoa hyvin ja hiipii helposti pannulla tai leivinpaperilla. Jotta kala säilyttäisi muodonsa, se on liotettava heikkoon suolaliuokseen..

Kala vahingoittaa

Valkoinen kala on välttämätön katkottua ruokavaliota. Se sisältää paljon ravinteita, jotka pystyvät melko korvaamaan lihan. Samalla se kuuluu allergioita aiheuttaviin elintarvikkeisiin, joten sinun ei pidä käyttää kaloja väärin..

On erittäin tärkeää sisällyttää valikkoon erityyppisiä valikkoja asumatta yhdellä. Tärkeiden vitamiinien ja mikroelementtien lisäksi siikakala sisältää usein terveydelle haitallisia aineita, esimerkiksi toksiineja, radioaktiivisia hiukkasia ja raskasmetalleja. Sinun ei pitäisi kieltäytyä tästä syystä, mutta ennen ostamista on tärkeää selvittää, mistä kala on pyydetty ja miten sitä pidettiin. Sardellit, kolja, Atlantin makrilli ja silli, sardiinit, barramundit ovat ominaisia ​​pienimmillä terveysriskeillä. Eniten haitallisia aineita löytyy tonnikalasta, hammastetusta kampelasta, siilosta ja tonnikalasta..

Valkoinen kala: mitä tyyppejä siellä on, sen ominaisuudet

Valkoinen kala elää jokissa, merissä ja valtamerissä. Muinaisina aikoina sitä arvostettiin erittäin hyvin muikkun, siian tai omulin kanssa. Kalateollisuus kehittyi hyvin, koska pääasiallinen tulonlähde oli kalamyynti. Nykyään myös valkoiset yksilöt ovat suosittuja. Ne ovat perusta monille maukkaille ja terveellisille ruokille. Sitä pidetään halpana verrattuna punaisiin kaloihin.

  1. Lajikkeet ja ominaisuudet
  2. Litteä kala
  3. Pyöreät näytteet
  4. Hyödyllisiä ominaisuuksia
  5. Kalastus, maku ja valmistelu

Lajikkeet ja ominaisuudet

Millainen kala kuuluu merelle? Nämä ovat lihansyöjiä, pikkukalaa, kampelaa, silliä, makrillia, turskaa. Merivalkoisella yksilöllä on vaalea väri, perheet eroavat toisistaan. Jaettu pyöreisiin ja tasaisiin laatuihin.

Litteä kala

Kampeloita ovat ruijanpallas, kampela, siika, tilapia. Heillä on epätavallinen ulkonäkö, litistetty runko. Kasvaa jopa 2 metriä pitkä.

Kampeloita on yli 30 tyyppiä. Sen runko on litistetty kahdelta sivulta ilman raitoja. Yläosa on kirkkaan keltainen. Asuu Mustalla, Azovissa, Beringissä ja Välimerellä, Atlantilla. Kutee keväällä syvyydessä. Kalat voivat painaa jopa 3 kg. Sillä on erinomainen maku, minkä vuoksi sitä pyydetään valtavasti ja sen väestö vähenee.

Pallas eli kielikampela asuu Atlantilla ja Tyynellämerellä, samoin kuin Okhotskin ja Barentsin merillä. Se on saalistaja, syö kampelaa, turskaa, pölyä ja nilviäisiä. Elinajanodote on noin 30 vuotta. Se on kiinni suurina määrinä. Pallas on:

  • musta,
  • Amerikkalainen nuolihammas,
  • tavallinen,
  • Aasialainen nuolihammas.

Tilapia on makeanveden yksilö, joka asuu pohjassa. Toinen nimi on kuninkaallinen ahven. Asuu trooppisilla vesillä. Se ruokkii kaikkea mitä tapahtuu. Tätä lajia kasvatetaan keinotekoisesti Afrikassa, Aasiassa ja Pohjois-Amerikassa. Upea maku, vähärasvainen liha ja paljon proteiinia.

Pyöreät näytteet

Näillä yksilöillä on pyöreä, paksu muoto. Luut ovat kaarevat. Tämä sisältää seuraavat alalajit:

  • turska,
  • nelma,
  • kolja,
  • made,
  • kummeliturska,
  • meriahven,
  • onkija,
  • ryhmä.

Turskaperhe kasvaa 1,7 metriin (alalajista riippuen). Asuu Tyynellämerellä ja Atlantilla. Turska asuu parvessa ja on hyvin hedelmällinen. Henkilöitä, jotka ovat saavuttaneet 3-6 vuotta ja painavat jopa 10 kg, arvostetaan suuresti. Jotkut yksilöt elävät jopa sata vuotta. Musta turska on erityisen hyödyllinen. Se eroaa muista yksilöistä mustalla ja metallisella värillään..

Nelma on suuri hopeanhohtoinen makean veden näyte. Se voi olla enintään 1,5 m pitkä ja painaa jopa 50 kg. Se ruokkii pieniä kaloja. Kutua tapahtuu syksyllä. Kala on erittäin hedelmällinen, se voi heittää jopa neljä sata tuhatta munaa.

Kolja pyydetään erittäin suurina määrinä. Asuu arktisilla ja Atlantin valtamerillä. Kasvaa jopa 30 kg. Se eroaa muusta meren elämästä soikeilla mustilla pisteillä pään päällä. Hänellä on vähärasvaista lihaa, viittaa ruokavalioihin.

Burbot näyttää monnielta ja belanalta, sitä löytyy viileistä makean veden vesistöistä Euroopassa ja Aasiassa. Venäjällä se on levinnyt pohjoiseen (napa-alue, Jakutia - Belyanka-joki). Kesällä se piiloutuu reikiin tai pilkkuihin, missä se odottaa kylmää säätä. Se metsästää vain yöllä, joten sinun on kalastettava sitä yöllä. Voit kalastaa lusikoilla, pohjavarusteilla tai palkeilla.

Kummeliturska on turskalaji, joka elää suolaisen veden syvyydessä. Saavuttaa 40-50 cm pituiseksi. Arvoltaan filee on turskakalojen joukossa, kuuluu ruokavalioihin, sisältää monia vitamiineja ja vähän rasvaa.

Raidallinen ahven asuu Azovinmerellä ja Atlantin valtamerellä. Se on saalistaja, joka liikkuu jatkuvasti paikasta toiseen. Hänelle kalastaminen on arvaamatonta ja vaatii valmistautumista. Yksilö saadaan kiinni erityisillä keinoilla (esimerkiksi kaikuluotain). Suurin pyydetty näyte oli 37 kg.

Monkfish elää jopa kaksisataa metrin syvyydessä, on passiivinen ja voi kasvaa suuriksi. Pää on litteä, vie yli puolet hänen ruumiistaan.

Toinen nimi tälle pohjoiselle kalalle on "eurooppalainen onkija". Löytyy Atlantin valtamerestä, Mustasta ja Barentsin merestä. Se ruokkii pieniä kaloja. Kala näyttää houkuttelevalta, mutta siitä huolimatta se on erittäin maukasta.

Hyödyllisiä ominaisuuksia

Siikakalafileet ovat proteiinilähde, joka imeytyy elimistöön helposti. Se sisältää mikro- ja makroelementtejä, vitamiineja ja rasvaa, joka koostuu monityydyttymättömistä rasvahapoista (omega-3 ja omega-6). Kala sisältää jodia ja bromia sekä kaliumia, magnesiumia, fosforia, rikkiä, natriumia, fluoria, rautaa, sinkkiä, kuparia, mangaania. Se sisältää runsaasti B-, PP-, H-vitamiineja sekä C-, A- ja D-vitamiineja.

Hyödyllinen verenkierto-, hermo-, hormonitoimintaa, hampaita, kynsiä, hiuksia varten. Parantavat aineet eliminoivat letargian, apatian ja väsymyksen, antavat tehokkuutta, vähentävät masennustiloja, lisäävät henkistä kapasiteettia ja immuniteettia. Kalaöljy on välttämätöntä koko keholle.

Kalat on varastoitava ja käsiteltävä oikein, jotta ne eivät vahingoita terveyttäsi.

Kalastus, maku ja valmistelu

Yksilöt ovat kiinni pohjoisilla leveysasteilla. Kalat jalostetaan välittömästi saalispaikalla, suolistetaan ja jäädytetään.

Kalaa käytetään erilaisissa annoksissa. Se voi olla paistettua, keitettyä, kuivattua, höyrytettyä, suolattua. Se on dieettituote ja kuuluu eliittilajikkeisiin..

Jokaisella tyypillä on omat valmistelunsa ominaisuudet. Pallas ja turska ovat parhaiten paahdettuja tai grillattuja, koska liha on sitkeä eikä hajoa. Kampela ja ahven höyrytetään, koska fileet ovat hyvin pehmeitä.

Rasvaiset lajikkeet suolataan tai savustetaan, joskus kuivataan tai kuivataan. Näiden menetelmien avulla voit säilyttää tuotetta pidempään. Minkä tahansa valkoisen kalan avulla voidaan valmistaa kyljyksiä ja pihvejä.

Kaiken tämän perusteella voimme tiivistää: valkoinen kala on arvokas kaupallinen tuote, hyvä hinta- ja laatuyhdistelmä.

Kala valkoisella lihalla

9 minuuttia Kirjoittaja: Olga Polyakova 0

  • Yleinen luokittelu
  • Litteä kala
  • Pyöreä kala
  • Liittyvät videot

Perinteisesti kaikki kalat jaetaan lihan värin mukaan kolmeen tyyppiin: valkoinen, punainen ja ruskea. Se on ensimmäinen jokien, järvien ja merien suurin asukas. Ihmisen kalastuksen kehityksestä lähtien valkoista kalaa pidettiin arvokkaimpana, ja sen kalastus pitkällä aikavälillä oli melko hyvin kehittynyt. Tällä hetkellä se vie yhä enemmän tilaa ihmiskunnan ruokavaliossa. Vuodesta 2013 lähtien kasvatettujen ja pyydettyjen valkoisten kalojen kokonaispaino on ylittänyt ihmisten nauttiman naudanlihan määrän. Korjuu- ja jalostusmenetelmien parantaminen on tehnyt tästä maukkaasta ja terveellisestä tuotteesta erittäin halvan. Tänä päivänä valkoisen kalan hinta on useita kertoja pienempi kuin punaisen.

Yleinen luokittelu

Vesieliöiden luokittelu lihan värin mukaan on enemmän kulinaarista kuin biologista. Tieteellisessä maailmassa kalat on jaettu luisiin ja rustoihin, pelagisiin ja pohjoisiin jne. Siksi tietyn lihavärisen meren eläimistön edustajat voivat kuulua paitsi eri perheisiin myös eri luokkiin.

Tästä johtuen valkoista kalaa ei voida mitenkään tilata tai luokitella biologisten ominaisuuksien mukaan - samanvärinen liha ei tarkoita yleistä fysiologiaa, alkuperää tai elinympäristöä. Tämäntyyppisten järjestelmällistämiseksi käytetään yksinkertaista ja ymmärrettävää menetelmää - ulkoisen rakenteen mukaan. Valkoiset kalat on jaettu tasaisiksi ja pyöreiksi luuston rakenteen mukaan..

Ensimmäiseen tyyppiin kuuluu suhteellisen pieni määrä edustajia, joilla on litistetyt sivut ja erittäin leveä selkä. Näiden lajien kylkiluut ovat vaakatasossa ja ne ovat käytännössä suoria. Silmät sijaitsevat pään toisella puolella, ei takana. Samanlainen ulkonäkö ja anatomia syntyivät luonnollisen evoluution seurauksena heidän elämäntavansa vaikutuksesta..

Toinen tyyppi on kaikille tuttu kala, pyöristetyt sivut ja kapea selkä. Niissä, toisin kuin litteät, kylkiluut on suunnattu pystysuunnassa alaspäin harjanteesta ja ovat hieman pyöristettyjä..

Jos ensimmäiseen ryhmään kuuluu kampela, ruijanpallas ja yksi tai kaksi muuta lajia, toiseen kuuluvien valkoisten kalalajien määrä on erittäin suuri. Yleensä he yrittävät jakaa ne elinympäristönsä (meri, anadrominen, järvi jne.) Tai rasvapitoisuuden mukaan: laihasta erittäin öljyiseen.

Alla on luettelo suosituimmista valkoisen kalan tyypeistä. Siinä on sekä litteitä että pyöreitä lajikkeita. Tämä luettelo ei tietenkään ole kaukana täydellisestä, lisäksi on olemassa lajeja, jotka muodollisesti lihan värin vuoksi eivät kuulu "valkoisiin" (esimerkiksi makrilliin), mutta yksinkertaistamaan gastronomisia luokituksia, jotka liittyvät niihin.

Litteä kala

Tähän ryhmään kuuluu hyvin vähän lajikkeita, koska niiden kokonaismassaan verrattuna niiden lukumäärä on suhteellisen pieni. Pääasiallisia edustajia on vain kolme: kampela, ruijanpallas ja tilapia. Ensimmäiset ovat merilajeja, jälkimmäiset ovat pääasiassa makeaa vettä.

Kampela

Kampeloita on yhteensä noin kolme tusinaa..

Yläosan väri on yleensä kirkas (keltainen tai oranssi), kampela pohja on valkoinen. Se ruokkii äyriäisiä ja simpukoita. Elinympäristö - Musta, Azov, Välimeri, Atlantin valtameri. Kalan keskimääräinen paino on 3 kg. Kutua tapahtuu alkukeväällä. Pitkä maksa (elinajanodote jopa 50 vuotta).

Sillä on erinomainen maku ja keskipitkät luut. Huolimatta siitä, että väestö ei ole vieläkään uhattuna, se vähenee 2–3% vuodessa.

Siikalajien tyypit, nimet ja ominaisuudet

Bela-kala on yksi monista jokien, merien ja valtamerien asukkaista. Sama toteamus pätee Venäjän makean veden vesistöihin. Jopa muinaisina aikoina valkoinen kala kuului arvokkaimpiin kalalajeihin, joten kalastusta kehitettiin kuin koskaan ennen. Suurin osa kylistä ja kaupungeista sijaitsi yleensä jokien, järvien ja merien läheisyydessä. Siksi heidän hyvinvoinnin ensisijainen lähde oli siikojen kalastus ja myynti..

Nykyään kalastus ei myöskään ole viimeinen paikka, ja valkoinen kala on perusta erilaisten ruokien valmistamiselle. Se ei ole vain maukasta, mutta myös terveellistä. Lisäksi valkoista kalaa ei pidetä kalliina tuotteena, toisin kuin esimerkiksi punaiset kalat. Siikojen sieppaaminen on jännittävää ja viihdyttävää. Siksi on valtava määrä kalastajia, joiden päätavoitteena on saada valkoista kalaa..

Valkokalojen tyypit

Suolaveden valkoisella kalalla on erityinen vaalea väri. Se eroaa toisistaan ​​sekä ulkonäöltään että kuulumisestaan ​​tiettyyn perheeseen. Siksi erotetaan seuraavat valkoisen kalan tyypit..

Litteä kala

On suositeltavaa viitata tähän lajikkeeseen, esimerkiksi kampela, ruijanpallas, siika, tilapia. Tällaiselle kalalle on ominaista alkuperäinen ulkonäkö. Tämän kalan kehon muoto on litistynyt. Tässä kalassa takaosasta säteilevät pääluet muistuttavat harjanteen molemmille puolille suunnattuja säteitä. Lisäksi tällaiset lajit voivat kasvaa jopa kahden metrin pituisiksi. Tässä on joitain tämän perheen jäseniä.

Kampela

Tutkijat tuntevat yli 30 kampelalajia. Tämän kalan runko on voimakkaasti litistetty molemmilta puolilta. Yläosassa, jossa silmät sijaitsevat, on vaaleampi ja kirkkaampi väri. Se on mieluummin aivan pohjassa, ja sitä löytyy Azovin, Mustan, Beringin, Okhotskin ja Välimeren alueilta sekä Atlantin valtamereltä. Kampela kutee aikaisin keväällä 150 metrin syvyydessä. Se voi painaa jopa 3 kg. Erinomaisen maunsa ansiosta kampelaa pyydetään suurella määrällä, mikä johtaa sen populaation vähenemiseen monilla merillä.

Ruijanpallas (ainoa)

Tätä kalaa on mahdollista tavata Tyynenmeren ja Atlantin valtameren pohjoisilla alueilla ja Venäjän aluevesillä - tämä on Okhotskin ja Barentsin meri. Samanaikaisesti ruijanpallas on jaettu mustaksi, tavalliseksi, aasialaiseksi ja amerikkalaiseksi..

Pallas on petoeläinten kalalajeja. Hänen ruokavalioonsa kuuluu turskaa, kampelaa, pölyä ja kaikenlaisia ​​äyriäisiä. Voi elää noin 30 vuotta. Pallas on yksi arvokkaista kaupallisista kaloista, minkä seurauksena sitä pyydetään valtavasti.

Tilapia

Se on makean veden kala, joka johtaa pohjaelämää. Asuu tropiikissa sijaitsevissa vesimuodoissa. Se on täysin valikoimaton elintarvikkeissa ja ruokkii suurinta osaa eri säiliössä olevista organismeista.

Sitä kasvatetaan keinotekoisesti Aasian, Afrikan ja Pohjois-Amerikan osavaltioissa. Se maistuu hyvältä, mistä se sai toisen nimen "kuninkaallinen ahven". Sen liha ei ole rasvaa, kun taas se sisältää suuren määrän proteiinia.

Pyöreä kala

Tähän lajiin kuuluvat mm. Merikrotit, rieska, raidallinen basso, punainen snapper, kolja, harja, kummeliturska ja turska..

Nämä kalat ovat pyöristettyjä ja hieman paksuja. Silmät sijaitsevat pään molemmilla puolilla. Ribiluut ovat kaarevat ja ulottuvat harjanteesta alaspäin.

Turska

Turskaperheessä on tietty määrä alalajeja. Jotkut lajit voivat kasvaa jopa 1,7 metriin, mutta jotkut lajit eivät kasva 1 metriin. Se on arvokas kaupallinen kala, joka pyydetään pääsääntöisesti Tyynenmeren ja Atlantin valtameren pohjoisilla leveysasteilla. Kala on tavallinen ja erittäin hedelmällinen..

Henkilöitä, jotka ovat saavuttaneet 3-7 vuoden iän ja jotka ovat painonneet noin 10 kg, arvostetaan. Tästä huolimatta jotkut yksilöt voivat elää jopa 100 vuotta ja kasvaa vakaviksi koiksi..

Nelma

Nelma on makeanveden kala, jolla on hopeinen sävy. Nelma on iso kala, joka voi painaa noin 50 kg ja jonka pituus on enintään 1,5 m. Sen ruokavalio sisältää pienempiä kaloja, kuten sulaa tai muikkua. Hän kutee syksyn tullessa. Muuten, tämä kala on melko hedelmällinen ja kykenevä kutemaan jopa 400 tuhatta munaa..

Kolja

Kolja kuuluu myös arvokkaaseen kaupalliseen kalaan. Sitä pyydetään vuosittain erittäin suurina määrinä - yli puoli miljoonaa tonnia. Tämä arvokas kala löytyy Arktisen ja Atlantin valtameren vesiltä. Se voi painaa 20-30kg, mutta kiinni olevan koljan keskimääräinen koko ei ylitä 15kg.

Kolja voidaan helposti erottaa muista kalalajeista tyypillisillä mustilla soikeilla täplillä, jotka sijaitsevat pään kummallakin puolella. Asiantuntijoiden mukaan tämäntyyppiset kalat määräävät sen läheisyydet juuri näiden pilkkujen perusteella. Ravitsemusterapeutit suosittelevat koljaa, koska sillä on vähärasvaista lihaa. Voit ostaa tällaista kalaa mistä tahansa ruokakaupasta..

Made

Burbot on kala, joka muistuttaa monni ulkonäöltään. Monnien tapaan röykkiö löytyy sekä Euroopan että Aasian makean veden vesistöistä. Samalla hän pitää mieluummin viileämpää vettä, jonka lämpötila on enintään + 25 ° C. Asuu lähellä pohjaa. Kesällä, kun vesi voi lämmetä yli optimaalisen lämpötilan, harja piiloutuu koloihin tai pilkkuihin, missä se odottaa kylmän sään saapumista. Pensas, kuten monni, menee "metsästämään" vain yöllä, joten yöllä on parempi kalastaa. Kurpitsat tarttuvat palkkeihin, kehruuihin tai pohjavarusteisiin eläinsyötillä.

Se kuuluu turskan kalalajien edustajiin, mieluummin suolavettä eikä suuria syvyyksiä. Yleensä pyydetään yksilöitä, joiden pituus on enintään 40-50 cm, ja samalla on jopa 1,5 metrin pituisia yksilöitä. Lihan erinomaisen makuominaisuuden ansiosta kummeliturska on lihan arvoltaan turskakalojen joukossa ensimmäinen. Ravitsemusterapeutit suosittelevat kummeliturskaa, koska sen liha sisältää riittävän määrän vitamiineja ja hyvin vähän rasvaa..

Meriahven

Se ei ole yhtä arvokas kaupallinen kala, jolla on erinomaiset makuominaisuudet. Mieluummin lisääntyy Atlantin valtamerellä, matalissa veden lämpötiloissa. Se löytyy myös Azovinmereltä.

Se on saaliskala, jonka urheilukalastajat mieluummin kiinni saavat, vaikka ahvenen saaminen ei ole niin helppoa. Hän liikkuu jatkuvasti vesihorisonttien läpi, joten hänen käyttäytymistään on ehdottomasti arvaamaton. Raidallisen bassoon vaaditaan huolellista valmistelua ja erityisiä havaitsemislaitteita, kuten kaikuluotain. Sikäli kuin tiedämme, vankin näyte oli 37 kg.

Onkija

Tätä kalaa kutsutaan myös "eurooppalaiseksi onkijaksi". Tämä kala elää 200 metrin syvyydessä ja elää istumatonta elämäntapaa. Se voi kasvaa suurikokoisiksi. He kutsuvat häntä niin suuren litistetyn pään takia, joka vie melkein 2/3 hänen ruumiistaan..

Sitä löytyy Atlantin valtamerestä sekä Barentsin ja Mustasta merestä. Hänen ruokavalionsa on pieni kala. He saavat sen kiinni sen erinomaisista makuominaisuuksista huolimatta houkuttelevasta ulkonäöstä..

Siikakalojen kalastus

Suolavedessä esiintyvät valkoiset kalat suosivat matalampia lämpötiloja, joten ne asuvat pohjoisilla leveysasteilla. Kala jalostetaan pääsääntöisesti suoraan saalispaikalla: täällä se on perattu ja pakastettu. Siikamäärien määrä on riittävä, ja niiden määrä on toipumassa nopeasti. Siksi valkoista kalaa voidaan pyytää ilman rajoituksia..

Maku- ja valkokalojen hyödylliset ominaisuudet

Valkoisen kalan erinomaiset makuominaisuudet mahdollistavat sen käytön erilaisissa ruokissa sekä sen käytön missä tahansa muodossa: paistettu, keitetty, kuivattu jne. Lisäksi kalanliha sisältää riittävän määrän erilaisia ​​vitamiineja ja kivennäisaineita, jotka ovat välttämättömiä normaalille elämälle..

Valkoista kalaa pidetään ruokavaliona, koska se sisältää vähän rasvaa. Sellaiset kalalajit kuten silli, viheriö, ruijanpallas, monni ja makrilli erotetaan tietyllä rasvapitoisuudella. Tästä huolimatta ne muodostavat tietyn osan ihmisen ruokavaliosta. Ravitsemusasiantuntijat suosittelevat kaikkia muita kalalajeja oikeaan ravintoon.

Kuinka valmistaa valkoista kalaa herkullisesti

Valkoinen kala on erinomainen ruoka riippumatta siitä, miten se on valmistettu. Jokaisella tyypillä on kuitenkin omat suosituksensa valmistusmenetelmästä. Kalaa, kuten ruijanpallasta, doradoa tai turskaa, kannattaa parhaiten paistaa tai grillata. Tämä johtuu siitä, että kalalla on tiukka liha, joka ei hajoa tällä kypsennystekniikalla..

Höyrytetty kampela, kielikampela tai meribassi ovat suositeltavia, koska niissä on liian pehmeää lihaa. Rasvaiselle valkoiselle kalalle tehdään keittotekniikoita, kuten suolaus tai tupakointi. Vähintään mielenkiintoinen tekniikka valkoisen kalan kypsentämiseen on oinakuivaus. Tämän lähestymistavan etuna on, että tässä (kuivatussa) tilassa olevia kaloja voidaan varastoida pitkään. Monet kansat, joiden ruokavalio perustuu valkoisiin kaloihin, tekevät niin, mikä antaa heille mahdollisuuden selviytyä pohjoisten leveysasteiden vaikeissa olosuhteissa.

Lähes mitä tahansa valkoista kalaa voidaan käyttää pihvien tai kotlettien valmistamiseen.

Valkoista kalaa pidetään "merien valkoisena kullana". Erinomaisen maunsa ansiosta valkoista kalaa pidetään yhtenä ihmiskunnan peruselintarvikkeista. Huolimatta siitä, että kalastus on valtava ja rajoittamaton, kalakannat ovat toipumassa melko nopeasti. Tässä suhteessa se on ehdottoman edullinen elintarvike väestölle, mutta sen hinta on melko edullinen..

Halpa ei tarkoita pahaa. Valitaan herkullisin valkoinen kala

Toinen asia on valkoinen kala. Se voi maistua herkulliselta tai se voi olla kuiva ja ankara, täysin mielenkiintoinen. Tämä kala on paljon halvempaa kuin tuotu punainen. Ja silti tämä ei tarkoita, että valkoinen on huonompi. Sinun täytyy vain pystyä valitsemaan se sekoittamatta sitä toiseen, halvempaan kalalajiin, ja kun olet ostanut sen, sinun on myös kypsennettävä se oikein. Kuinka se on oikein? Jotkut kalat näyttävät hyvältä paistetuilta, ja jotkut on annettava kastikkeen kanssa haudutettuna.

Olemme valinneet herkullisimmat siikakalalajikkeet, joita voit syödä päivittäin ja valmistaa lomille.

Rasvainen ja maukas

Rasva on paras makujohdin reseptoreillemme. Aivomme yleensä rakastavat sitä ja pitävät rasvaista tuotetta herkullisena. Tietysti tiettyyn rajaan saakka. Kukaan ei vain syö raakaa ja rasvaa rasvaa, mutta suolattua... kyllä ​​valkosipulin kanssa... Siksi herkullisin kala on rasvainen.

Silli

Ruijanpallas

Erittäin herkkä ja melko rasvainen kala. Pallas on ihanteellinen leivontaan, paistamiseen ja maaginen piirakoissa. Herkullinen savustettu ruijanpallas. Siinä on hyvin vähän luita ja liha on pehmeää ja hyvin valkoista. Sitä pidetään yhtenä herkullisimmista kalalajeista. Lisäksi ruijanpallasta ei kasvateta vankeudessa, joten sen liha on myös erittäin hyödyllinen, se sisältää paljon Omega-3-rasvahappoja, B-vitamiineja ja on välttämätöntä aminohappoa - tryptofaania..

Makrilli

Savustettu makrilli ja erityisesti kuumansavustettu makrilli on yksinkertaisesti jumalallinen kala. Se on tuoksuva, öljyinen, pehmeä. Mutta yhtä maukas on esimerkiksi savustamaton kala, esimerkiksi haudutettu valkoisella kastikkeella tai paistettu kalvossa.

Monni

Ihana ja maukas kala on kuitenkin erittäin rasvainen, joten ruoanlaitossa puolet siitä menetetään pannulla. Mutta tämä ei vähennä monnien makua, joka näyttää olevan valmistettu vain paistamiseen. Se soveltuu myös jauhettuun kyljykseen, mutta pariksi eräiden ei niin kovien ja öljyisten kalojen kanssa.

Ruokavalio ja lempeä

Laiha valkoinen kala voi olla myös herkullista ja terveellistä. Ne sisältävät B-vitamiineja, fosforia, jodia, kalsiumia, yleensä niitä elementtejä, joita tarvitsemme päivittäin. Lisäksi tämäntyyppisissä kaloissa on vähän kaloreita ja niitä suositellaan erityisesti ruokavalioon..

Kolja

Turska

Erinomainen kala, mutta vain jos sitä ei ole sulatettu monta kertaa ja pakastettu uudelleen. Mitä useammin tämä tapahtuu, sitä vaikeampi rätinä tulee. Sama kala, joka saapui asiakkaalle toimivassa jääkaapissa, ilahduttaa sinua lihan pehmeydellä ja hellyydellä. Turska voi olla herkullista melkein missä tahansa tilassa: se voidaan paistaa, paistaa, hauduttaa, höyryttää, tehdä keitosta ja lisätä leikkeleisiin. Muuten, tämä savustettu kala on ihana maukas asia.!

Kampela

Se on hieman kaloreita korkeampi kuin kolja ja hieman enemmän rasvaa. Kampela on kuitenkin edelleen ruokavalion kala ja samalla melko maukas. Hieman korkeamman rasvapitoisuuden vuoksi kampelan liha on melko helppo valmistaa, mutta sitä on vaikea pilata. Yksi kampelan eduista on pieni määrä luita.

Kallis ja epätavallinen

Muksun

Akne

Savustettu ankeria on yksi herkullisimmista herkuista. Mutta ankeriaita voidaan myydä myös tuoreina. Sitten sinun on kypsennettävä siitä keittoa. Se on melko rasvaa, koska kala itse on hyvin rasvaa, mutta mieleenpainuva, koska kerran kokeillessasi sitä et unohda, ja jos pidit siitä, ostat sen uudestaan ​​ja uudestaan. Keiton ja tupakoinnin lisäksi tämä kala haudutetaan, siitä valmistetaan piirakoita ja lopuksi se kääritään riisiin, jolloin valmistetaan sämpylöitä.

Luettelo valkoisista kaloista, kuvaus ja valokuva

Valkoinen kala on lukuisia asukkaita eri säiliöissä, joissa on makeaa ja suolaa. Hän tuntuu hyvältä valtamerissä, merissä, jokissa ja järvissä.

Venäjän alueella valkoista kalaa on aina arvostettu korkealla; muinaisista ajoista lähtien kalastus on ollut erillinen ala, jonka avulla voit ansaita rahaa.

Kylät ja kaupungit rakennettiin lähinnä suuren veden lähelle - jokien, järvien lähelle, meren rannikolle. Paikalliset asukkaat käyttivät tätä mahdollisuutta täysimääräisesti hyväkseen, tarttuivat, myivät valkoista kalaa ja ruokkivat sitä perheilleen..

Ja nykyään kalastusala ei ole menettänyt tärkeätä asemaansa maan asukkaiden maukkaalla ja terveellisellä ruoalla..

Valkoiset kalat ovat aina olleet kysyttyjä, hintaan, joka on edullisempi väestölle, mitä ei voida sanoa punaisesta kalasta.

Siikojen sieppaaminen on mielenkiintoista toimintaa. Valtava määrä kalastajia lapsuudesta vanhuuteen rakastaa tätä liiketoimintaa, ei etäisyydet ja pakkaset ole este heille.

Valkokalojen tyypit

Merillä elävillä valkoisilla kaloilla on erityinen valkoinen väri. Sillä on kuitenkin eroja:

    ulkonäöltään (tasainen, pyöreä); kuulumalla tiettyyn perheeseen.

Litteät kalat sisältävät:

    kampela tilapia-ruijanpallas.

Pyöreitä kaloja ovat:

    pollock kolja kummeliturska turska pollock bass burbot monkfish red snapper

Tällä kalalla on hyvin alkuperäinen ulkonäkö litistyneen muodonsa vuoksi..

Takaosasta säteilevät pääluet näkyvät säteenä harjanteen molemmille puolille..

Litteät kalat voivat kasvaa jättimäisiksi, jopa 2 metrin pituisiksi.

Valkoisten kalojen nimet, lyhyt kuvaus

Litteä kala

Kampela

Kampelasta tunnetaan yli kolmekymmentä lajiketta. Kalan runko on litistetty molemmilta puolilta. Silmät sijaitsevat yläosassa, sillä on vaaleampi väri. Kampela löytyy Mustasta, Azovista, Beringistä, Okhotskista, Välimereltä, Atlantin valtamerestä.

Tämä kala löytyy lähellä itse päivää. Kampela lähtee kutemaan varhain keväällä ja kiipeää 150 metrin syvyyteen. Aikuisen kampelan paino on usein kolme kg.

Kampelakanta on viime aikoina vähentynyt kaikilla merillä, koska se on kiinni teollisessa mittakaavassa. Kampela on erittäin maukas kala, sillä on suuri kysyntä.

Ruijanpallas tai kielikampela

Pallas on Atlantin valtamerellä, Tyynen valtameren kylmissä vesissä - Okhotskin ja Barentsinmerellä. Pallasista on useita tyyppejä:

    tavallinen; musta; Aasialainen nuolihammas; Amerikkalainen nuolihammas.

Tämä kala on saalistaja, se ruokkii turskaa, ei halveksia kampelaa, pölyä, erilaisia ​​nilviäisiä. Pallas on elinikä 30 vuotta. Tätä maukasta, arvokasta kaupallista kalaa pyydetään suurina määrinä.

Tilapia


Tilapia on makean veden kala, joka asuu lähellä pohjaa. Hän asuu trooppisissa säiliöissä, on täysin vaatimaton suhteessa ruokaan, syö monia organismeja, jotka elävät säiliöissä.

Tilapia kasvaa hyvin Aasian, Afrikan, Pohjois-Amerikan keinotekoisissa säiliöissä. Valkoisen kalan lihalla on erinomainen maku, siinä on vähän rasvaa ja runsaasti proteiinia. Tilapialla on toinen nimi - "kuninkaallinen ahven", hän ansaitsi sen herkullisesta lihasta.

Pyöreä kala

Turska

Turskaperhe on jaettu useisiin alalajeihin, joista osa on enintään 1,7 metriä pitkiä. On pienempiä lajeja, jotka ovat alle metrin pituisia. Turskan elinympäristö - Atlantin pohjoiset leveysasteet, Tyynen valtameri.

Tämä on kaupallinen kala, jolla on suuri lisääntymiskyky. Hän kävelee pakkauksissa.

3-7-vuotiaat näytteet ovat erityisen arvokkaita. Tähän ajanjaksoon mennessä ne ovat saamassa kiinteän painon saavuttaen noin 10 kg. Jotkut turskanäytteet voivat selviytyä 100-vuotispäiväänsä asti.

Näiden kalojen hyödyllisimpänä pidetään mustaa turskaa, joka on peitetty tummilla metallivaa'oilla..

Nelma

Se on makean veden kala, jossa on valkoista lihaa, jonka runko on peitetty kauniilla hopeisilla asteikoilla. Se kuuluu suuriin kaloihin, joiden pituus on puolitoista metriä, sen paino voi olla jopa 50 kg. Nelma on saalistaja, hän etsii pieniä kaloja (muikku, sulaa).

Nelma lähtee kutemaan ensimmäisten syksypäivien saapuessa. Hän on erittäin tuottelias, kutee jopa 400 tuhatta munaa.

Kolja

Tämä on arvokas kaupallinen kala, jota pyydetään valtavasti (yli 500 miljoonaa tonnia vuodessa). Koljan elinympäristö - Atlantti, Pohjoinen jäämeri.

Koljan keskimääräinen paino on 15 kg, jotkut yksilöt voivat kasvaa jopa 20-30 kg. Koljan päässä on soikeat mustat täplät, joiden perusteella tämä kala on helppo erottaa muista kalalajeista..

Asiantuntijoiden mukaan kolja löytää helposti sukulaisensa ilmoitettujen tunnisteiden avulla. Koljan liha on vähärasvaista, minkä vuoksi ravitsemusterapeutit vaativat erityisesti sen käyttöä. Kalan toimittamisessa ruokakauppoihin ei käytännössä ole mitään keskeytyksiä..

Made

Joen valkokala näyttää hyvin monnielta, joten tietämättömät ihmiset sekoittavat ne usein. Burbot, samoin kuin lähisukulaisensa, monni, on jo pitkään asunut Euroopan ja Aasian makeassa vesimuodossa.

Mukavaan elämään burbot tarvitsee viileämpää vettä, jonka lämpötila ei ylitä +25 astetta. Tämä on pohjakala. Jos kesälämmössä lämpötila säiliössä nousee optimaalista korkeammaksi, ryöstö etsii pelastusta repeämien alla, reikissä. Burbot on saalistaja, se nukkuu päivällä, metsästää yöllä.

Kokeneet kalastajat ovat tietoisia tästä ominaisuudesta ja kalastavat siksi yöllä. Röylyn kiinni saamiseksi tarvitset palkit, kehräät, pohjavarusteet eläinsyötillä.

Tämä on turskakalojen edustaja, mukavaan elämään hän tarvitsee suolavettä, ei liikaa syvyyttä. Kummeliturhan vakiopituus on 40-50 cm, ja harvoin on yksilöitä, jotka kasvavat jopa puolitoista metriä.

Tämän kalan lihalla on upea maku; arvoltaan se on turskalan joukossa. Ravitsemusasiantuntijat kunnioittavat sitä suuresti, koska vähärasvainen kummeliturska liha sisältää tarpeeksi vitamiineja.

Meriahven

Suolaisen veden valkoinen kala, raidallinen ahven, on kaupallinen kala. Sen elinympäristö on Atlantin valtameri, Azovin meri. Raidallisten bassoiden jalostukseen vaaditaan matalat veden lämpötilat. Tämän saalistajan kalastaminen on erittäin suosittua urheilukalastajien keskuudessa, koska se vaatii erityiskoulutusta..

Raidallinen basso on ovela kala, jolla on täysin arvaamaton käyttäytyminen. Hän liikkuu aktiivisesti vesihorisontteja pitkin, jotta hänet kiinni saadaan, tarvitaan erityinen tunnistustyökalu (kaikuluotain). Suurin koskaan raidallinen basso painoi melko vähän 37 kg.

Onkija

Tällä kalalla on toinen nimi - eurooppalainen merikrotti. Merikrotin elinympäristö on Atlantin valtamerellä, Mustalla ja Barentsinmerellä. Tämä kala uppoaa syvyyteen - jopa 200 metriin, ja liikkuu hyvin vähän.

Merikrotti voi kasvaa kiinteään kokoon. Kalat saivat tämän nimen valtavan litistetyn pään takia, joka on kaksi kertaa kehon pituus..

Pienet kalat tarjoavat ruokaa merikrotille. Eurooppalaisen merikrottityyppi ei ole kovin houkutteleva, mutta se on erittäin arvostettu erinomaisesta lihastaan..

Kuinka kalastus on?

Valkoiset kalat, jotka tarvitsevat suolavettä mukavaan oleskeluun, rakastavat matalia lämpötiloja, ovat jo pitkään asuttaneet pohjoisten leveysasteiden säiliöitä. Saaliin jälkeen kala käsitellään paikan päällä.

Hän on perattu, pakastettu. Kala on kiinni teollisessa mittakaavassa, ja sen määrä on toipumassa nopeasti. Tästä syystä valkoisen kalan pyyntikieltoa ei ole otettu käyttöön..

Makuelämien ja valkoisen kalan lihan hyödylliset ominaisuudet

Valkoista kalaa arvostetaan erinomaisesta maustaan. Sitä voidaan käyttää missä tahansa muodossa - keitetyt, paistetut, kuivatut, kuivatut jne..

Monenlaisia ​​valkoisia kaloja pidetään erinomaisina ruokavalioina, koska ne luokitellaan vähärasvaisiksi.

Ravitsemusasiantuntijat suosittelevat niiden sisällyttämistä ruokavalioon oikean, tasapainoisen ravinnon saamiseksi. Rasvaisia ​​valkoisia kaloja on enemmän - silli, makrilli, ruijanpallas, monni.

Ruokaa valkoista kalaa

Kaikessa muodossa valkoinen kala tunnustetaan erinomaiseksi elintarvikkeeksi. Kypsennystapaa varten on kuitenkin useita suosituksia, jotka ovat todistaneet pitkä kokemus. Joten, ruijanpallas, dorado, turska on suositeltavaa paistaa tai grillata.

Tämän kalan liha on joustavaa, tiukkaa, ei murene tällaisilla keittomenetelmillä..

Kuivattua oinaa säilytetään pitkään. Monet kansat ovat kuivia ja kuivia valkoisia kaloja, mikä antaa heille mahdollisuuden selviytyä pitkällä pohjoisella talvella..

Kalaa kutsutaan "merien valkokullaksi" ei turhaan, se on maukas, edullinen elintarvike, joka houkuttelee demokraattisella hinnallaan.

Valkoiset kalat - tyypit, nimet, ominaisuudet

Valkoinen kala on yksi tärkeimmistä asuinpaikoista paitsi meritilasta, myös erityisesti Venäjän makean vesimuodostuman. Muinaisessa Venäjällä valkoiset kalat tarkoittivat kaikkia erityisen arvokkaita kalalajeja, esimerkiksi muikkua, siikaa tai omulaa. Valkokalojen kalastaminen oli esi-isiemme keskuudessa hyvin kehittynyt..

Kalastajakylät ja kylät sijaitsivat kaikkialla, joista suurin tulonlähde oli siikojen kalastus ja myynti. Nykyään valkoinen kala on edelleen suosittu katkottua ruokaa..

Tämä on herkullinen ja terveellinen herkku. Lisäksi sen hinnat ovat paljon halvempia kuin "kilpailijalla" - punaisella kalalla. Ja sen kalastaminen on erittäin jännittävää ja mielenkiintoista toimintaa! Tästä materiaalista saat lisätietoja valkoisten kalojen hyödyllisistä ominaisuuksista, koostumuksesta ja kalastuksesta..

Mitkä ovat valkoisen kalan tyypit

Suolaveden valkoisella kalalla on tyypillinen vaalea väri. Ulkonäöltään ja mihin tahansa perheeseen kuuluvat seuraavat valkoisten kalojen tyypit erotetaan:

Litteä kala

Tähän lajikkeeseen kuuluvat esimerkiksi kampela, ruijanpallas, siika, tilapia.

Tällä kalalla on kaksipuolinen ulkonäkö. Tässä kalassa luut eroavat harjanteesta eri suuntiin, kuten säteet. Litteän valkoisen kalan koko voi olla erilainen: esimerkiksi suuri yksilö voi saavuttaa jopa kahden metrin pituuden.

Alla on tietoa useista tämän lajin edustajista..

Kampela

Tutkijat tunnistavat jopa 30 tämän kalalajia. Yksilöiden runko on hyvin litistynyt, ja yläpuoli, jossa molemmat silmät sijaitsevat, on yleensä kirkkaampi. Kampela asuu merenpohjassa, sitä löytyy erityisesti Azovista, Mustasta, Beringistä,

Okhotsk ja Välimeret sekä Atlantin valtameri. Tämän kalan kutu alkaa keväällä ja tapahtuu 150 metrin syvyydessä. Aikuisen paino saavuttaa kolme kiloa.

Ruijanpallas (tai kielikampela)

Tämän kalan elinympäristö on Tyynenmeren ja Atlantin valtameren pohjoisosat. Venäjän aluevesillä etenkin ruijanpallas asuu Okhotskin ja Barentsin merillä. On mustaa, tavallista, aasialaista nuolihammasta ja amerikkalaista nuolihammasta.

Se on saaliskala, joka ruokkii turskaa, kampelaa, pölyä ja erilaisia ​​nilviäisiä. Jotkut ihmiset voivat elää jopa 30 vuotta. Pallasista pidetään erityisen arvokasta kaupallista kalaa.

Tilapia

Tämä kala on makeanveden pohjakerroksessa asuva trooppisen ilmaston vesialueissa. Se erottuu valikoimattomasta ruoasta - se voi syödä erilaisia ​​jokien ja järvien organismeja.
Tilapiaa kasvatetaan keinotekoisesti Aasian, Afrikan ja Pohjois-Amerikan maissa. Hyvän maunsa vuoksi sitä kutsutaan joskus "kuninkaalliseksi ahveneksi". Sen liha on runsaasti proteiinia, melko vähän rasvaa.

Pyöreä kala

Tähän lajiin kuuluvat esimerkiksi seuraavat kalat: merikrotti, ryhäryhmä, raidallinen basso, punainen snapper, kolja, burbot, kummeliturska, turska

Kuinka saada enemmän kalaa?

Tällainen kala on muodoltaan pyöreä, paksu. Hänen silmänsä ovat pään molemmin puolin. Ribiluut ovat kaarevat ja kulkevat harjanteelta alaspäin.

Turska

Tätä turskaperheen kalaa on useita alalajeja. Suurimpien yksilöiden pituus on yli 1,7 metriä, mutta suurin osa tästä lajista on alle metriä.

Turskaa kalastetaan yleensä Tyynellämerellä tai Atlantilla, se elää yksinomaan pohjoisilla leveysasteilla. Tämä kala on harras ja tuottelias.

Nelma

Hopeinen makeanveden kala, joka kuuluu lohiperheeseen. Nelma on melko suuri kala, jolla on pitkä runko: nelman yksilöiden pituus on puolitoista metriä ja niiden paino voi olla 50 kiloa.

Se ruokkii pääasiassa pieniä kaloja: sulaa tai muikkua. Tämän kalan kutu tapahtuu alkusyksystä, ja on syytä huomata, että nelma on erittäin hedelmällinen: siinä voi olla jopa 400 tuhatta munaa.

Kolja

Tätä kaupallista kalaa löytyy Atlantin ja Jäämeren vesiltä. Se on yksi kolmesta kalalajista saaliiden määrän suhteen - pyydetään yli puoli miljoonaa tonnia vuodessa. Tämän kalan keskimääräinen paino on 20-3 kiloa, mutta painoja on erityisesti yli 15 kiloa..

Tämän kalan erottuva piirre on tumman soikean täplän esiintyminen pään molemmin puolin. On mielenkiintoista, että kolmi tunnistaa tämän merkin perusteella sukulaisensa ja kerääntyy parviin. Kolja on laiha kala, jota ravitsemusterapeutit suosittelevat. Sitä voi ostaa melkein mistä tahansa myyntipisteestä.

Made

Tämä makean veden kala näyttää hyvin samankaltaiselta kuin monni. Se elää sekä Euroopan että Aasian vesimuodoissa, mutta mieluummin kylmää vettä - korkeintaan 25 astetta ja valitsee asutukseen pohjavesikerrokset.

Kesäkuukausina kalat piiloutuvat yleensä ajopuun alle tai koloihin. Burbot ei ole tottunut valoon ja on aktiivinen, pääasiassa yöllä, joten kalastaminen tällä hetkellä on tärkeintä. Tätä kalaa voidaan kalastaa palkeilla tai syötteillä..

Hake

Se edustaa turskaa, asuu suolaisilla merivedillä ja on kiinni matalasta vedestä. Kummeliturskan pituus ei yleensä ylitä 40-50 cm, mutta on myös suuria, puolitoista metriä yksilöitä.

Eurooppalaiset antoivat tälle kalalle kämmenen muun turskakalan joukossa - kummeliturskan maku on melko vaikuttava. Ravitsemusterapeutit suosittelevat tämän kalan lihaa: se sisältää monia hyödyllisiä hivenaineita, vitamiineja ja hyvin vähän rasvaa..

Meriahven

Se on arvokas kaupallinen kala ja sillä on erinomainen maku. Raidallisen ahvenen elinympäristö on Atlantin valtameri, jossa kalat kutevat aktiivisesti melko viileässä lämpötilassa. Venäjällä raidallista ahventa esiintyy usein esimerkiksi Azovinmerellä.

Tämä saalistaja on suosituin kala urheilukalastajien keskuudessa. Minkkivalaan kiinni saaminen on kuitenkin melko vaikeaa: se liikkuu ja käyttäytyy jatkuvasti arvaamattomasti.

Onkija

Muuten tätä kalaa kutsutaan "eurooppalaiseksi onkijaksi". Tämä suuri ja istumaton kala elää 200 metrin syvyydessä. Monkfish sai nimensä ulkonäöltään - litistetty pää, joka vie lähes kaksi kolmasosaa ruumiistaan.

Tämä kala elää Atlantin valtamerellä, Venäjällä se löytyy Barentsin ja Mustasta merestä. Tämä meren saalistaja ruokkii pieniä kaloja, ja sen kalastus on melko kehittynyt: onkija on houkuttelevasta ulkonäöltään huolimatta erinomainen maku. Harvoissa tapauksissa on kuvattu tämän kalan hyökkäyksiä ihmisiin..

Siikakalojen kalastus

Valkomerikalat suosivat kylmää vettä, joten ne ovat kiinni pohjoisilla leveysasteilla. Tässä tapauksessa kalojen jalostaminen myyntiin alkaa yleensä suoraan kalastuskuunarin aluksella: kala on perattu ja pakastettu.

Merivalkojen populaatio on suuri, ja aktiivisesta kalastuksesta huolimatta se elpyy melko nopeasti. Kiintiöt sen saaliille ovat käytännössä rajattomat.

Maku- ja valkokalojen hyödylliset ominaisuudet

Valkeakala on tunnettu erinomaisesta maustaan. Siinä on yleensä tuore meren tuoksu, melko tiheä liha. Tämän tyyppinen kala on myös todellinen vitamiinien, hivenaineiden ja ravintoaineiden varasto..

Lisäksi tällainen kala on ruokavaliota, koska se sisältää hyvin vähän rasvaa. Rasvaisia ​​lajikkeita ovat pikemminkin vain vihreä ruoho, silli, ruijanpallas, monni tai makrilli. Kaikki muut tämän lajin kalat ovat melko ruokavalion tuote..

Kuinka valmistaa herkullista valkoista kalaa?

Valkoinen kala on herkullista melkein missä tahansa muodossa keitettynä. On kuitenkin suosituksia kunkin sen tyypin valmistelemiseksi. Joten, ruijanpallas, dorado tai turska on parasta paistaa tai grillata, koska tämä kala, jolla on tiheä massa, ei hajoa..

Ainoa kieli, kampela tai meribassi ovat erinomaisia ​​höyryssä, koska niissä on melko pehmeää lihaa. Rasvainen valkoinen kala on hyvä suolaa varten ja maistuu hyvältä savustettuna. Lisäksi melkein mistä tahansa valkoisesta kalasta valmistetaan herkullisia pihvejä ja kyljyksiä..

Nyt vain minä puren!

Sain tämän karpin pureman aktivaattorilla. En koskaan palaa kotiin ilman kalaa! Sinun on taattava saalis. Vuoden paras pureman aktivaattori! Valmistettu Italiassa.

Nyt vain minä puren!

Sain tämän karpin pureman aktivaattorilla. En koskaan palaa kotiin ilman kalaa! Sinun on taattava saalis. Vuoden paras pureman aktivaattori! Valmistettu Italiassa.

Kuinka valita herkullisin valkoinen kala?

29. joulukuuta 2019, klo 17.42 ["Viikon argumentit"]

Viimeisten viiden vuoden aikana kalatuotteiden tuonnin osuuden lasku sekä volyymien ja jalostuksen kasvu Venäjän federaatiossa osoittavat kalatalousalan tasaista kasvua. Tämä on maamme elintarviketurva-opin mukaista.

Samaan aikaan hämärtyy se, että kalatuotteet ovat vähemmän edullisia venäläisille. Viimeisten viiden vuoden aikana kalan hinta Venäjällä on kaksinkertaistunut. Kuluttajien on pakko siirtää kiinnostuksensa saatavilla olevista ensiluokkaisista kalalajeista. Halvempi kala ei tarkoita lainkaan, että se on vähemmän maukasta tai terveellistä..

Valkokalojen tyypit

Ensiluokkainen punainen kala menettää valkoisen kalan paitsi korkeiden kustannustensa vuoksi. Punaisen kalan vaa'at sisältävät myoglobiiniksi kutsutun proteiinin. Se on evoluutioetu: myoglobiinin ansiosta kala ui nopeasti. Mutta leikkaamisen aikana proteiini reagoi hapen kanssa hapettamalla vapauttaen rautaoksidia. Taimenen, lohen, tonnikalan usein nauttiminen lisää syöpäriskiä, ​​koska kehoon kertyvät metallisuolat aiheuttavat solumutaatioita.

Valkoisessa kalassa on runsaasti fosforia, rasvahappoja, vitamiineja. Valkoisen kalan lihan makuominaisuudet ovat erinomaiset. Ei ole vaikea valmistaa sitä herkullisesti. Alkuperäisten kalaruokien resepteissä oletetaan joko paistamista tai paistamista.

Kalat erotetaan: tasainen ulkonäkö ja pyöreä ulkonäkö

  1. Litteä (kampela, ruijanpallas tai kielikampela, tilapia.
  2. Pyöreä (turska, kolja, monni, kummeliturska, ahven, silli, makrilli, monni.

Tasainen näkymä kaloista

Lajilla on noin 200 lajiketta. Niiden elinympäristö ei ole vain makean veden vesistöjä ja jokia. Suuria määriä litteitä kaloja pyydetään valtameristä ja meristä.

Kampela. Maamme alueella kampelalla on noin 30 lajia. Kielikampelan laaja kalastus johtaa väestön asteittaiseen vähenemiseen. Kampelan liha on pehmeää. Vähärasvaiset kalat paistetaan usein joko kokonaan kiehuvassa öljyssä tai ne höyrytetään. Tätä menetelmää voidaan soveltaa suuriin kampelalajeihin, kuten piikkikampelaan. Kulinaariset asiantuntijat toteavat kampan pienen lihan olevan miinus tästä kalasta.

Ruijanpallas. Pohja asuu merivedessä. Tämän kampelakalan runko on pitkänomainen ja näyttää todella pitkältä kieleltä. Herkut arvostavat makuominaisuuksia ympäri maailmaa. Muinaiset reseptit todistavat merenkielen suosion historian alkuvaiheissa. Pallas-lihan tulisi olla kiinteää. On parasta käyttää kuumaa höyryä herkulliseen ateriaan. Fileet kypsyvät nopeasti eivätkä tarvitse kastikkeita makuun. Se sopii hyvin vihannesten kanssa. Ainoa haittapuoli on, että häikäilemättömät myyjät myyvät paltausfileitä peitossa ruijanpallasfileistä. Se on halvempaa ja väärennöksen löytäminen on vaikeaa..

Tilapia. Yhdistävä nimi useille sadoille makean veden kalalajeille. Tilapian erottuva piirre on kyky sopeutua mihin tahansa lämpötilaan. Siksi sen elinympäristö on laaja: Kaakkois-Aasiasta Euroopan mantereen maihin. Tilapia-liha on arvokasta sen alhaisen rasvapitoisuuden ja laajan vitamiinivalikoiman ansiosta. Rikkaan proteiinin koostumus tekee kalanlihasta runsaasti kaloreita ja kattaa aikuisen päivittäisen tarpeen helposti sulavaan proteiiniin. Tilapian mahdollinen haitta on kasvuolosuhteissa. Kala tulee hyllyille paitsi luonnollisesta saalista. Tilapia on hyvin suositeltava yksilö keinotekoiseen viljelyyn. Häikäilemättömät kalanviljelylaitokset voivat hyödyntää tilapian kaikkiruokaisuutta ja ruokkia sitä huonolaatuisella rehulla. Tämä vaikuttaa yleensä kalan makuun..

Pyöreä näkymä kaloista

Turska. Merikala on kooltaan melko vaikuttava. Pituudeltaan se saavuttaa noin metrin, painaa 20-35 kg. Se eroaa lajikkeista elinympäristön mukaan. Hyllyillä pääasiassa Atlantin turska ja Tyynenmeren turska. Turskassa on suurin määrä arvokkaita aineita koostumuksessaan. Korkea ravintoarvo ja vähäinen rasvapitoisuus tekevät siitä tasapainoisen ruokavalion ihmisille, joilla on aktiivinen elämäntapa. Turskan maku voi olla vertaansa vailla monissa kulinaarisissa aktiviteeteissa. Paistaminen, paistaminen, haudutus ovat tärkeimmät keittomenetelmät. Gourmet-marinadit pystyvät nostamaan keitetyn turskan ravintolan pääasemaan. Turskan kulutuksen negatiivisiin tekijöihin kuuluu kalojen kyky kerätä elohopeasuoloja elämän aikana..

Makrilli. Merenelävät, tavallinen kala myymälähyllyillä. Makrillin tärkein saalis on Tyynen valtameren vedet. Makrillin lihan koostumuksen ainutlaatuisuus ilman hiilihydraatteja. 100 grammassa tuotetta on tarkalleen 0 hiilihydraattia. Samanaikaisesti kala sisältää kaikki hyödylliset vitamiiniryhmät, hivenaineet ja hyödylliset rasvahapot. Se on hyödyllinen ihmisille, joilla on paljon kaloreita. Naiset saavat terveydelle tarvitsemaansa niasiinia ja fosforia. Lapsille makrilli sopii täydentävien ruokien tuontiin. Makrillin suhteellinen haitta on suositussa tapassa käsitellä sitä - tupakointi. Tämä lisää kalojen rasvapitoisuutta. Siksi savustettua makrillia suositellaan kulutettavaksi kohtuullisina määrinä..

Ahven. Suosittuja ja yleisiä lajeja, joilla on laajin elinympäristö. Kalan koko riippuu saaliin maantieteestä. Lämpimissä vesissä yksilöt saavuttavat metrin. Maamme alueella on levinnyt pienempi koko, noin 20 cm, ahvenlihalla on herkkä kermainen maku. Suurten luiden ja pienen määrän ohuiden puuttuminen sekä hyödyllinen koostumus eivät ole syy ahvenen usein kulutukselle. Kalojen kovat vaa'at ja terävät, piikit sisältävät evät neutraloivat tämän lajin maun ja ravitsemukselliset ominaisuudet. Ahven valmistetaan yksinkertaisesti. Koska ahven on kuivin kala muihin lajeihin verrattuna, kalaa voidaan tarjoilla herkullisesti erilaisten kastikkeiden kanssa. Kalojen haittana on piikitetyt evät ja vaakojen tiheys haittana leikkauksessa. Ongelma voidaan kuitenkin ratkaista helposti kastamalla kala kiehuvaan veteen muutamaksi minuutiksi. Rivat leikataan sitten helposti keittiösaksilla..

Monni. Yksi suurimmista joen kalalajien edustajista. Se on erittäin suosittu kulinaaristen asiantuntijoiden keskuudessa suuren koon ja hilseilevän kannen täydellisen puuttumisen vuoksi. Istuvien jokikalojen istumaton elämäntapa vaikuttaa koostumukseen. Maukas monni liha sisältää runsaasti rasvaa ja vähän kaloreita. Ryhmän B, E korkea vitamiinipitoisuus, rasvahappojen, kaliumin, fosforin läsnäolo koostumuksessa tekee monni-lihasta erinomaisen ruokavalion. Se on hyödyllinen urheilijoille, raskaana oleville naisille, lapsille täydentävänä ruokana. Ravinnostandardien osalta monni liha korvaa onnistuneesti sian- ja naudanlihan. Monni on suosittu maamme asukkaiden keskuudessa missä tahansa muodossa. Erityisesti rakastajat kunnioittavat kebabia kevyessä marinadissa. Suuren rasvapitoisuuden vuoksi on suositeltavaa ampua monni lihaa huolellisesti ihmisille, joilla on sydän- ja verisuonijärjestelmän sairauksia, ja verenpainepotilailla.

Tukea meitä - ainoa syyn lähde tänä vaikeana aikana