Valkovenäläisen keittiön ruokia

Top 10 herkullista valkovenäläistä ruokaa

  • Vereshchaka
  • Peruna pyzy
  • Perunamakkaraa
  • Valkovenäläinen salaatti
  • Lazanki
  • Draniki
  • Zrazy
  • Mazurka
  • Valkovenäläisiä pannukakkuja
  • Ota meihin yhteyttä

Vereshchaka

Aromainen vereshchaka, paahdettu mehukas liha, kotitekoiset makkarat, kultaiset dranikit, kaali, tattari- ja kurpitsa-pannukakut, eri kerroksiset lazankat, valetut leivonnaiset, suolakurkku, keitot valkoisilla sienillä sekä yrtti- ja marjaliköörit... Valkovenäjän keittiössä on paljon ruokia joka voi ilahduttaa iloisesti jopa gourmet-ystäviä.

Täältä löydät reseptit, jotka auttavat sinua valmistamaan illallisen valkovenäläiseen tyyliin ja tuntemaan Valkovenäjän kansallisen keittiön maun. Minskin ravintoloiden kokit jakavat alkuperäisiä reseptejä ja omia ruoanlaittosalaisuuksiaan.

Tämä on valmistettu raakaperunasta, joka on sidottu keitettyyn perunaan. Keittäminen kestää hieman kauemmin kuin muut nyytit, mutta niiden maku ja rakenne eroavat menetelmästä. Tässä reseptissä käytetään keitettyä jauhelihatäyte - voidaan käyttää raakaa lihaa, mutta nyyttien kypsyminen kestää vielä kauemmin, ja on olemassa vaara, että perunasekoitus hajoaa. Voit käyttää muita täytteitä yhtä onnistuneesti.

Peruna-kishka ilmestyi kansalliskeittiössä 19. päivänä levittäen perunaa (bulba), jota kutsutaan Valkovenäjän "toiseksi leiväksi". Perunan kishkan prototyyppi oli vielä vanhempi ruokalaji - verestä valmistettu makkaraa ja sian suolistoon täytettyä tattaria (kryvyanaya kishka). Muuten legendan mukaan vaikutusvaltainen aatelissuku Kiszka sai nimensä, koska dynastian perustaja oli kovasti makkaraa. On myös reseptejä kishkasta ilman verta, keitetyllä sianlihalla.

Raastetuista perunoista ja sianlihasta (pekoni ja / tai liha) valmistetusta makkarasta tuli erittäin suosittu valkovenäläisten keskuudessa herkullisena, edullisena ja ravitsevana ruokana. Seos hajoaa. Voit käyttää muita täytteitä yhtä onnistuneesti.

Tämä ruokalaji otettiin käyttöön valkovenäläisten ruokavaliossa niin kauan sitten, mutta se sopii täydellisesti Valkovenäjän keittiön perinteisiin. Salaatit perustuvat tuotteisiin, joita on pitkään käytetty monissa valkovenäläisissä resepteissä: maksa, sipuli, sienet, suolakurkut.

Lazanki tuotiin mukaan Valkovenäjän ruokaan 1500-luvulla. Ruokalaji koostuu vehnästä, tattarista tai ruisjauhoista valmistetuista taikinapaloista. Pohjimmiltaan Valkovenäjän lazanki ja italialainen lasagne ovat yhdestä perheestä. Valkovenäläiset kokit muodostivat neliöt (kolmiot) litistetystä kovasta taikinasta, keitettiin ne ja kaadettiin paistettu sardi sipulilla. Lainan aikana he panivat taikinaan jauhettuja unikonsiemeniä tai perunamuusia. Lazanki leivottiin myös ruukuissa yhdessä lihan tai kaalin kanssa ja haudutettiin kermalla.

Draniki on yksi valkovenäläisen keittiön suosituimmista ja kuuluisimmista ruokalajeista.

Vaikka eri maissa on monia samanlaisia ​​reseptejä perunapannukakkuille, Valkovenäjän draniki on kuuluisa rikkaasta maustaan, kansallisista kulinaarisista salaisuuksistaan ​​ja jauhoisista valkovenäläisistä perunoista - bulba - pörröisellä, kuivalla rakenteellaan, joka sopii täydellisesti perunapannukakkujen valmistamiseen.

Jauhoisilla valkovenäläisillä perunoilla on erinomaiset kypsennysominaisuudet, mikä tekee perunaruokista erityisen maukkaita.

Nykyään Valko-Venäjä ei ole maailman johtava perunanviljely, mutta maa on johtava perunantuotanto ja perunankulutus. Tilastojen mukaan valkovenäläinen kuluttaa yli 180 kg perunaa vuodessa.

Perunat ovat monien Valkovenäjän kansallisen keittiön ruokien perusta; on paljon reseptejä. Perinteisiä valkovenäläisiä ruokia ovat nyt tehostaneet uudet mielenkiintoiset tuotteet ja kastikkeet; niistä tulee terveempiä, mutta ne ovat edelleen erittäin maukkaita.

Zrazy - täytetyt lihapallot - on yksi kansallisen keittiön erikoisuuksista. Tämä ruokalaji juontaa juurensa Liettuan suurherttuakuntaan. Ensimmäinen kirjallinen muistio tästä ruokalajista juontaa juurensa suurherttua ja kuningas Jagailon (1400-luvulta) aikoihin..

Tämä suolainen annos tarjoillaan Zhigimont II: lle, joka oli naimisissa Bona Sforzan, voimallisen Milanon Sforzan talon edustajan kanssa. Italialainen prinsessa piti Valkovenäjän perinteisestä ruokalajista, joka muistutti häntä italialaisesta cotoletta alla milanese -ruokasta.

Aluksi zrazy oli aateliston ruoka, mutta myöhemmin se löysi tiensä jokaisen valkovenäläisen kodin pöydälle. Astiaa kutsutaan eri tavalla alueesta riippuen; saatat tässä nimetä 'zavivantsy' tai 'krucheniki'.

Klassiset zrazy valmistetaan naudanlihasta. Kokous painetaan, taitetaan ja rullataan täytteen sisällä. Se voidaan täyttää sienillä, maksalla, vihanneksilla, munilla ja viljoilla.

Toinen valkovenäläisen ja puolalaisen keittiön perinteinen jälkiruoka on mazurka. Tämä kakku, jolla on runsas maku ja upea aromi, valmistetaan hyvin nopeasti, ja sillä on myös ominaisuus vaatia, rikastuttaa maulla ajan myötä. Toisin sanoen päivä tai kaksi mazurkan keiton jälkeen tulee vielä tuoksuvammaksi ja maukkaammaksi. Perinteisenä piirakan täytteenä käytetään unikkoa, rusinoita, pähkinöitä. Unikko korvataan kuitenkin usein mieluiten kuivatuilla hedelmillä (kuivatut aprikoosit, luumut), ja voit myös kokeilla pähkinöitä.

Pannukakut ovat joitain maailman suosituimpia jauhopohjaisia ​​ruokia. Jokaisella kansallisella keittiöllä on kuitenkin omat ruoanlaittoperinteet ja salaisuudet. Pannukakkuja (bliny, blintsy, mliny) keitetään kaikkialla Valko-Venäjällä, viikonloppuisin ja lomapäivinä. Yksi asia eroaa valkovenäläisistä pannukakkuista muissa maissa keitetyistä pannukakkuista: Valkovenäläiset käyttävät kaikenlaisia ​​jauhoja pannukakkujen resepteissä.

Valkovenäjän kansallinen keittiö

Valkovenäjän kansallinen keittiö

Valkovenäjän kansallista ruokaa on ollut olemassa vuosisatojen ajan. Siihen vaikuttavat Valkovenäjän historian tapahtumat, maantieteellinen sijainti ja ilmasto. Maatalous aiheuttaa kansallisten ruokien valmistuksessa paljon vihanneksia. Valkovenäjän ruoanlaittoon käytettiin lähinnä paikallista ruokaa, mutta rajaseuduilla on vähän vaikutusta maahanmuuttajiin.

Valkovenäläisen keittiön historia

Muiden maiden (Baltian, Juutalaisen, Saksan) reseptejä ilmestyi Valkovenäjän keittiössä Liettuan suurherttuakunnan olemassaolon jälkeen. Valkovenäläiset eivät kuluttaneet vuosisatojen ajan paljon lihaa, mutta he söivät sianlihaa kuten ukrainalaiset. Se peitattiin iholla. Lihan korvikkeena oli sieniä, mutta tuolloin niitä ei peitattu vaan kuivattiin.

Päiväkirjaa ja makeaa ei melkein kulutettu Valkovenäjän keittiössä. Mutta siellä oli makeita juomia, kuten kisseli tai jälkiruokan lyhentäminen.

Myöhemmin valkovenäläiset käyttivät annoksessa enemmän lihaa. Yleensä liharuokia valmistettiin juhlapäivinä. Suosituimmat lajit olivat sianliha, naudanliha, siipikarja ja riista. Siitä lähtien on ollut sellaisia ​​ruokia kuin machanka, verashchaka, smajanka, kotimakkarat ja suolakala.

Jokikaloja käytettiin myös laajalti kansallisissa resepteissä. Suosituimpia lajeja olivat hauki, sampi, mustapää, karppi, ahven ja kuha. Kalasta valmistettiin keitto ja nyytit.

Maaruokaa oli ravitsevaa, yksinkertaista ja tuoretta. Paljon ruokia tarjoillaan pöydälle kuumana. Prinssien ja herrasmiehen annokset olivat monipuolisempia ja eksoottisempia. Magnaattien pöydissä oli täytettyjä hiomakoneita ja herkkuja.

Neuvostoliiton aikoina Valkovenäjän ruokaan vaikuttivat muut kansat. Ukrainalaista ja valkoihoista ruokaa tarjoillaan julkisilla paikoilla.

1900-luvulla monet valkovenäläiset ruokalajit olivat vehnäjauhoja, mutta eivät ruista kuten aikaisemmin. Siellä oli myös paljon salaatteja.

Moderni valkovenäläinen keittiö

Nykyään on vaikea käyttää samoja tuotteita kuin esi-isämme. Jotkut vihannekset ja pavut katosivat pöydällemme. Mutta toistaiseksi on ollut monia ruokia: pannukakkuja, nyyttejä, suolakurkkua, kvas- ja punajuurikeittoja, kotimakkaroita, sarda, liharuokia.

Peruna on ainesosa, jota esiintyy monissa valkovenäläisissä ruokissa. Keskimäärin valkovenäläinen syö päivittäin puolen kilon perunaa. On olemassa paljon perunareseptejä, kuten dranikit, paistetut vanukkaat, babka, paistettu ja haudutettu peruna.

Valkovenäjällä lihaa syödään kaksi kertaa vähemmän kuin Puolassa. Muuten suosituin liha ei ole kovin hyödyllinen, mutta maukas sianliha.

Suosituimmat liharuoat:

  • bigos - haudutettua kaalia lihalla;
  • kolduny - perunalastut lihalla;
  • machanka - kastike erilaisista lihalajeista, tarjoillaan pannukakkujen kanssa;
  • smajanka - lihapiirakka.

Suosituimmat modernit valkovenäläiset keitot ovat uha, borshch, sieni- ja papukeitto.

Aavikot

Hunaja on ollut suosittu koko historian ajan. Valkovenäläiset pitävät pannukakkuista hunajaa, hunajamuroja ja piirakoita. Soloduha (eräänlainen leivonnaiset), kisseli, paistetut omenat keitettiin hunajalla.

Praniki on makea jauhotettu ruokalaji, jota alun perin kutsuttiin "pernikiksi". Ihmiset uskovat, että se otti nimensä pakanallisista ajoista, kun ihmiset palvoivat monia jumalia ja yksi heistä oli Perun, auringon jumala. Tuolloin ihmiset toivat jotain jumalille ja erityisesti eläinhahmoja makeasta ja maukkaasta leivonnaisesta. Myöhemmin nimi muuttui samoin kuin sen maku, koska nyt ne valmistetaan vehnäjauhoista, mutta ei ruista.

Pannukakut

Tutkijat kiistävät edelleen pannukakkujen ulkonäöstä. Ideoita on useita. Jotkut viittaavat siihen, että pannukakut leivottiin ruis kisselista. Toinen uskoo, että sana "pannukakku" esiintyi sanasta "mlin" (mylly). Aikaisemmat pannukakut leivottiin erilaisista jauhoista. Nyt ne valmistetaan enimmäkseen vehnäjauhoista, hiivasta, maidosta, smetanasta, kefiristä. Yleensä pannukakkuja syödään erilaisilla täytteillä, hillolla tai hunajalla.

Valkovenäläisiä ravintoloita

Voit maistella kansallisia reseptejä valkovenäläisen keittiön ravintoloissa, kun löydät paljon ulkomaisia ​​vieraita, jotka tulivat maahamme. Siellä voit maistella paitsi maaruokia myös aterioita prinssien pöydistä.

Valkovenäjällä on paljon maatiloja ja turistikomplekseja, joissa voit maistella tuoretta leipää, lihamakkaraa, kotijuustoa, jälkiruokaa hunajasta ja hedelmistä.

Valkovenäläisten ravintoloiden valikossa on paitsi kansallisia ruokiamme, myös eurooppalaisia, valkoihoisia ja itämaisia ​​ruokia. Vanhojen reseptien mukaan valmistettuja ruokia voi maistella retkellä Dudutkin muinaisten käsityömuseoiden museoon, jonka voit varata suoraan verkkosivuiltamme.

Turistien tulisi kuitenkin maistaa tiettyjä valkovenäläisiä aterioita, kuten draniki, borshch, machnka, hapankaali, suolakurkut, sardi ja kansalliset nastoykat.

Kaikki valkovenäläiset pitävät ravitsevasta ja maukkaasta ruoasta. Voit varmistaa, pudotetaanko johonkin paikallisista ravintoloista.

VETLIVA.COM on online-varauspalvelu muille Valko-Venäjälle. Sanatoriot, hotellit, virkistyskeskukset, retket ja matkat Valko-Venäjälle ja myös - siirrot. Matkailupalvelujen luettelo ja opas ovat saatavilla verkkosivustolla.

Valkovenäjän vieraanvarainen -ohjelman jäsen vuosille 2016-2020.

Valtion matkanjärjestäjä "CENTREKURORT"

220048, Valkovenäjän tasavalta, Minsk
Str. Myasnikova, 39, k. 338
Aukioloajat ma-pe klo 09-00-19-00
iban 100726604

Valkovenäjän kansallinen keittiö. Astiat, joilla on historia

Kansalliset ruokalajit näyttävät asukkaiden sielun. Kerromme sinulle Valkovenäjän keittiöstä, sen ominaisuuksista ja salaisuuksista. Meillä on myös luettelo kymmenestä parhaasta ruokalajista, joita kaikkien tulisi kokeilla, jos hän haluaa liittyä kansalliseen maustamiseen.

Valkovenäjän kansallisen keittiön historia ja perinteet

Maamme kulinaariset perinteet juurtuvat pakanallisiin aikoihin. Lopulta ne muodostuivat Liettuan suurherttuakunnan olemassaolon aikana. Suurin osa valkovenäläisistä resepteistä sisältyi kirjaan "Liettuan kokki" vuonna 1848. Lter julkaistiin uudelleen Valkovenäjän kielellä vuonna 2013..

Adam Mickiewich on kuuluisa valkovenäläis-puolalainen runoilija ja kuolemattomassa runossaan nimeltä "Pan Tadeusz" hän lauloi "Bigos" on haudutettua hapankaalia ja lihapaloja sisältävä kansallinen ruokalaji. Muuten sitä pidetään talonpoikaisruokana, koska aatelisto ja magnaatit söivät eksoottisempaa ruokaa. Kuuluisan Radziwill-dynastian pöydällä oli appelsiineja, kanelia, inkivääriä, neilikkaa. He toivat nämä tuotteet matkoiltaan. Koska metsästys oli yksi aateliston suosituimmista työpaikoista, perinteisesti he söivät erilaisia ​​louhoksia. He hautuivat, keittivät ja jopa paistivat sen kokonaan.

Jos puhumme perunoista, haluamme hajottaa myytin. Valkovenäjän kansallisen keittiön perustan perusta tuli maamme vasta vuonna 1670, mutta vuosisataa myöhemmin se levisi. Siksi yksinkertaisen valkovenäläisen ihmisen yhteinen ruoka koostui seuraavista tuotteista:

  • juurikkaan vihanneksia, joita pidettiin kellarissa, myös se hapatettiin, peitattiin. Botvinia on kylmä keitto, jota nykyään kutsutaan "okroshkaksi" ja "kylmäksi boršiksi",
  • rasvaa, joka oli suolattu ihon kanssa ja jota käytettiin lihan sijasta,
  • kalastaa,
  • sienet,
  • marjoja.

Pääasiassa liha oli vain juhlapäivinä talonpoikien pöydällä. Jouluna he valmistivat puuroa jyviä. Se on valkovenäläisten juhla-annos.

Perunoista tuli päivittäisten ruokien pääainesosa. Eurooppalaiset reseptit ja naapurimaiden kansallisten perinteiden erityispiirteet alkoivat tunkeutua Valkovenäjän ruokaan. Siellä oli aterioita vehnäjauhoista, erilaisista salaateista ja muista. Valkovenäläiset alkoivat syödä enemmän lihaa, mutta tilastojen mukaan puolalaiset naapurit käyttävät sitä melkein kaksi kertaa niin paljon.

Top 10 Valkovenäjän kansallista ruokaa Valkovenäjän 24 mukaan

Nyt on aika kertoa sinulle kymmenestä Valkovenäjän kansallisruokasta:

1. Draniki. Se on Valkovenäjän suosituin ruokalaji! Resepti on lainattu saksalaisesta keittiöstä ja kuvattu ensimmäistä kertaa kirjassa "Hyvin koulutettu kokki" vuonna 1830. Kaikkien emästen perusta sisälsi valkovenäläisten annoksen alle kaksi vuosisataa sitten.

Mielenkiintoinen tosiasia on, että tätä suosittua ruokaa kutsuttiin perunapannukakkuiksi ja nimi tulee vanhasta venäläisestä verbistä "repiä". Nyt sillä on merkitys "jauhaa, raastaa". Yleensä draniki tarjoillaan muiden ruokien kanssa. Olemme jo kertoneet kuinka ankka keitetään dranikilla yhdessä "Valkovenäläisen keittiön" ohjelman numeroista.

2. Vereshchaka. Kuten Yakub Kolas kirjoitti runoissaan "Uusi maa" ja "Työntekijät hikoilivat, he halusivat vain vereshchakaa". Puolan ja Liettuan kuninkaan nimeltä Vereshchak, joka tunnetaan Valkovenäjän keittiön historiassa, mielenkiintoisen ruokalajin luojana. Hän keksi idean hauduttaa makkarapaloja kastikkeessa, johon oli sekoitettu rasvaa. Ajan myötä Vereshchaka esiintyi maaseudun ihmisten annoksessa. He valmistelivat sitä suurina juhlapäivinä.

3. Botvinnik (juurikasjuurikeitto). Perinteisesti tämä sokerijuurikkaan vihanneksista valmistettu keitto. Nykyään valmistamme keittoa punajuuresta, mutta sitten se oli erittäin kallista yksinkertaiselle talonpoikalle.

4. Kopytkiis on toinen herkullinen perunaruoka listallamme. Tämä valkovenäläinen levy sai alkuperäisen nimensä muodostaan. Ihmiset valmistivat raastettua perunamassaa ja muodostivat sitten kerroksen siitä, kun se oli leikattu paloiksi pieniksi kavioiksi. Kopytki palvelee machankan kanssa.

5. Machankais sause, johon tulisi upottaa muita ruokia, kuten pannukakkuja tai meidän tapauksessamme on kopytki. Voit katsella ohjelmaa ja oppia valmistelemaan sitä.

6. Pyachysta. Osana tätä ruokalajia se voi olla paistettua lammasta, reikäkanaa tai louhosta. Nykyään se on harvinaista, mutta aiemmin se oli yleistä. Usein Pyachysta ilmestyi prinssipöydälle ja se valmistettiin erittäin mielenkiintoisella tavalla. Pukeutunut kana tai muu siipikarja liotettiin ja haudattiin muutaman päivän ajan hiekkaan. Sen jälkeen kun se oli täytetty silakkamyllyllä. Ensi silmäyksellä se on yhteensopimattomia tuotteita, mutta itse asiassa liha oli erittäin herkkä ja maukas.

7. Nalisniki kutsui Valkovenäjän pannukakkuja, mutta se on väärin. Nalisniki ei ole erillinen ruokalaji. Niitä tarjoillaan useilla erilaisilla täytteillä, kuten kulaga (kiireinen vanukas) tai juustojuusto.

8. Olutkeitto. Huippumme olisi epätäydellinen ilman uutta perinteistä valkovenäläistä keittoa, koska pääainesosa on olut. Tämän ruokalajin historia juontaa juurensa 16-18-luvuille, jolloin olut oli erittäin suosittu juoma Valkovenäjällä.

9. Krambambula on eräänlainen voimakas alkoholijuoma hunajalla, joka koostuu alkoholista, hunajasta ja mausteista. Kaikki jaloiset juhlat olivat Krambambulan kanssa pöydällä.

10. Sbiten on perinteinen valkovenäläinen alkoholiton juoma yrttien kera.

Mielenkiintoinen tosiasia on, että se voidaan tarjoilla niin kylmänä kuin kuumana, riippumatta vuodenajasta. Cold Sbiten on täydellinen virkistävä kesäisin ja kuuma juoma on erittäin hyvä kylmällä säällä.

Ohjelma "Valkovenäjän keittiö" on parhaat kansallisen keittiön reseptit.

Kulinaarinen ja historiallinen show "Valkovenäjän keittiö" on ohjelma, jossa kaikki uudet avaavat vanhojen ruokien ruoanlaittosalaisuudet nykyajan olosuhteissa. Opit valmistamaan perinteisiä dranikeja, paistamaan louhosta oikealla tavalla ja valmistamaan herkullista kotikvassia. Katso ohjelmamme ja löydä Valkovenäjän kulinaarinen sielu!

Käy Valko-Venäjällä

Paras Valko-Venäjää koskeva verkkosivusto

Top 10 herkullista valkovenäläistä ruokaa

Draniki, perinteinen valkovenäläinen ruokalaji

Valkovenäläinen keittiö!

Kuinka monta tunnetta tämä lause herättää joku, joka on koskaan oppinut tuntemaan Valkovenäjän kansallisia ruokia.

Mehevät, herkulliset, ravitsevat valkovenäläiset ruoat ovat epäilemättä kaikkien mielestä. Perinteisesti monet valkovenäläiset ruokalajit valmistetaan perunoista, kenties maan suosituimmista vihanneksista.

Mutta kaikkien dranikien hyvin tuntemien lisäksi on myös monia uskomattoman maukkaita ruokia, jotka kannattaa ehdottomasti kokeilla kaikilla, jotka asettavat jalkansa vieraanvaraisen kotimaamme maalle..

Tässä artikkelissa kerromme sinulle kymmenestä upeasta ruoasta, joita todella haluat kokeilla!

Zhurek

Erittäin mielenkiintoinen ja epätavallinen keitto, jonka historia on ollut Monomakhin ajoista lähtien. Yksi harvoista valkovenäläisistä ruokista, joissa reseptissä ei ole perunaa ?

Kaurasta ja mustasta leivästä valmistetun keiton ainutlaatuisen maun salaisuus. Hiiva tulisi sijoittaa lämpimään paikkaan 2-3 päiväksi. Sitten hapatus suodatetaan ja sekoitetaan rasvaisen lihan, vihannesten ja valkosipulin kanssa, minkä jälkeen se tulisi heittää tulessa. Kun olet kokeillut tätä ainutlaatuista keittoa, haluat ehdottomasti kokata sen itse, vaikka et pidäkin ruoanlaittosta.

Suunnittele matkasi Valkovenäjälle ja kokeile kaikkia sen tarjoamia parhaita ruokia!

Kletski

Kletskiä kutsutaan leikillään valkovenäläiseksi pikaruokaksi, ja kaikki kiitos niiden ehdoittaisen suosion ja yksinkertaisuuden. Perinteiset kletski ovat jauhopalloja, jotka keitetään nopeasti kiehuvassa vedessä tai vaihtoehtoisesti maidossa.

Ajan myötä ihmiset alkoivat lisätä lihan täytettä tai jopa käyttää kletskiä keittojen valmistamiseen, mutta heidän maku vain voittaa. Tämä ruokalaji on suosittu paitsi Valko-Venäjällä, myös monissa Itä-Euroopan maissa.

Kletski voidaan tarjoilla itsenäisenä ruokana, jossa on smetanaa ja paistettua sipulia, tai voit lisätä hieman paahdettua kanaa ja täydentää ruokaa puutarhan tuoreilla yrtteillä. Hyvää ruokahalua!

Tukmachi

Kobrinin kaupungin käyntikortti on tukmachi. Jotakin samanlaista löytyy koko maan alueelta, mutta vain Kobrinissa tukmachi keitetään vanhan reseptin mukaan.

Rivi- ja tiedostotunnuksen takana on tavallinen perunakakku, mutta kaikki ei ole niin yksinkertaista. Tukmachien pääominaisuus ovat tuoreessa rasvassa paistetut sipulit, jotka lisätään vuokaan kypsennyksen aikana tai sen jälkeen. Tämä huomaamaton yksityiskohta antaa ruokalle erityisen maalaismaisen maun. Tukmachi tarjoillaan suolatun juustoaineen ja tuoreen maidon kanssa.

Tukmachin keittämiseen riittää, että paistetaan sipulia, ja paista sitten samalla pannulla tasaisesti keitetyt perunamuusit (mieluiten uunissa tai grillissä). Resepti on yksinkertainen, mutta maku on silti yllättävä monipuolisuudellaan!

Galushki

Galushki on tyypillinen talonpoikaisruoka, josta voi silti tulla paitsi erinomainen lisuke, myös täysi ruokalaji pöydällesi.

Heti kun ne tarjoilevat pehmeää ja herkkää galushkia: liha- ja valkosipulikastikkeella, tiivistetyllä maidolla ja sulatetulla voilla, vain hapankerma ja vihreät tai alkupalana leivän keittoon. Joka tapauksessa niiden yksinkertaisen ulkonäön takana on unohtumaton maku, joka ilmenee eri tavoin (riippuen maista, jolla niitä maustetaan).

Tämän ruokalajin valmistaminen ei ole vaikeaa, riittää, että kädessä on jauhoja, munia ja voita, jotka on toivottavaa ostaa Valkovenäjän kylän anteliaalta mummolta.

Tsibriki

Tsibrikiä on vaikea kutsua täysimittaiseksi ruokaksi, mutta se on hyvä välipala! Tsibriki ovat perunapalloja, joissa on juustotäytettä, keitetyt paistinpannussa. Olutfanit arvostavat erityisen epätavallista ruokaa, koska rapea tsibriki kylmällä oluella on paras yhdistelmä ystävälliseen kokoukseen.

Nalistniki

Nalistnikit ovat Valkovenäjän suosittuja pannukakkuja, jotka on valmistettu happamattomasta munan kaltaisesta nestemäisestä taikinasta. Ulkonäöltään nalistnikit näyttävät tavallisilta pannukakkuilta, mutta näin ei ole: tavallisiin pannukakkuihin verrattuna nalistnikit ovat paljon ohuempia ja niitä käytetään enemmän astian tarjoiluun kuin maun muodostamiseen..

Mutta mikä heissä sitten on niin erikoista? Kyse on täyte! Makea hillo, maukkaat sienet, puutarhan marjat, kotitekoinen juusto ja rusinoita - nämä ovat vain joitain vaihtoehtoja täytteisiin. Mutta tärkein ainesosa on rakkaus, jolla tämä ruokalaji tulisi valmistaa ?

Sashni

Toinen muunnelma ruokalajista perunoista on sashni. Sashni ovat pieniä perunalastuja, joissa on raejuustotäyte. Ruoanlaittoon tarvitset tunnin vapaa-aikaa ja innostusta.

Tarvittavat ainesosat ovat perunat, munat, jauhot ja raejuusto. Aloitetaan perunoista: ne on keitettävä ja sitten soseutettava soseeksi. Lisää sitten jauhot ja muna perunasekoitukseen ja sekoita huolellisesti. Kun raejuusto on sekoitettu munaan ja pinottu tasaisille perunakakkuille (sinun on tehtävä ne etukäteen :)), sitten yksi kakku peitetään toisella, kuten pihvi, ja paistetaan molemmin puolin kullanruskeaan.

Tulos - herkkä peruna yhdessä pehmeän juuston kanssa sulaa kirjaimellisesti suussa! Tämä ruokalaji on erityisen suosittu lasten keskuudessa.

Karavai

"Karavai, Karavai, valitse haluamasi!" - se on tunnettu lasten peli, joka on tuttu kaikille valkovenäläisille lapsuudesta lähtien. Valkovenäläisen kulttuurin kannalta Karavai ei ole vain eräänlainen leipä.

Se on vieraanvaraisuuden ja kunnioituksen symboli ihmisille, joille tämä leipä on paistettu. Leivällä on rikas, erittäin mieto maku, joka saavutetaan lisäämällä suuri määrä munia ja maitoa. Toinen Karavain piirre on sen ainutlaatuinen ulkonäkö. Ja se ei ole yllättävää!

Loppujen lopuksi perinne antaa Karavai äskettäin naimisissa olevalle pariskunnalle on edelleen vahva Valko-Venäjällä. Jos sinulle annettiin Karavai, sinun on katkaistava pala, kastettava se suolaan ja kokeiltava.

Babka

Yksi tunnetuimmista valkovenäläisistä annoksista (erityisesti outon nimen ansiosta) on perunababka (joka tarkoittaa 'vanhaa naista'). Ruokalaji, joka on ollut sekä talonpoikien että ruhtinaiden pöydällä. Lyhyesti sanottuna, kaikkien rakastama.

Mutta mitä erityistä on yksinkertaisessa perunapannussa nimeltä babka? Salaisuus on yksinkertainen: valurautainen paistinpannu, luonnontuotteet ja tulella kuihtuminen tekevät työnsä! Herkät perunat, joissa on kevyt kuori, yhdessä lihan ja smetanan kanssa, nauttivat myös niistä, jotka pitävät tällaisia ​​ruokia "raskaina".

Ruoanlaittoon riittää perunoiden raastaminen pienellä raastimella, sekoita hienoksi hienonnettuun sipuliin, rinta- ja suolapaloihin ja paista sitten paistinpannussa kannen alla. Tulos hämmästyttää sinua!

Draniki

Tämä luettelo ei olisi täydellinen mainimatta draniki - tunnetuin valkovenäläinen ruokalaji. Monet kutsuvat niitä virheellisesti yksinkertaisesti perunapannukakkuiksi, mutta tämä on suuri väärinkäsitys. Klassinen resepti on erittäin yksinkertainen: valmistaa raastetuista perunoista (esisuolattua) pieniä ”pannukakkuja” ja aseta se kuumalle rautapannulle runsaalla määrällä öljyä. Ensi silmäyksellä mitään erikoista, mutta maku!

Ohut, hieman rapeita pannukakkuja, ulkoisesta miniatyyristään huolimatta, voi helposti tyydyttää nälän. Ne tarjoillaan yleensä smetanan ja vihreiden kanssa.

Näitä ja monia muita valkovenäläisen keittiön ruokia voit kokeilla ravintoloissa ja mennä sitten Augustowin kanavalle uusien vaikutelmien saamiseksi. Hyvää ruokahalua!

Valkovenäjän kansallinen keittiö

Valkovenäläisen keittiön historia on vuosisatoja pitkä, rikas ja mielenkiintoinen, ja paljon yhteistä naapurimaiden slaavilaisten kansojen: venäläisten, ukrainalaisten ja puolalaisten. Siihen vaikuttaa Liettuan ja Latvian keittiö, mutta se on säilyttänyt ominaisuutensa viljan, perunoiden, lihan, maidon ja vihannesten avulla.

Valkovenäläisessä keittiössä käytetään laajasti perunaa, "toista leipää". Historiallisesti perunat tuotiin Valkovenäjälle 75-90 vuotta aikaisemmin kuin Venäjällä, ja ilmastomme helpottaa monien maukkaiden lajikkeiden kasvua.

Raastettu peruna on hyvin yleistä, ja sitä voidaan keittää eri tavoin yhdistetyillä menetelmillä. Valkovenäläisessä keittiössä käytetään usein raakaa raastettua perunaa, muotoiltua ja paistettua: tunnetaan nimellä ”tarkavanaja”, kun sitä käytetään märkänä, ja ”klinkovaja”, kun se tyhjennetään. Perunamuusia yhdistetään joskus jauhoihin ja ruokasoodaan. Perinteiset dranikit (perunapannukakut) nauttivat suuresta suosiosta, tarjoillaan smetanan, paistetun rasvan (sian kuorien), sienien ja erilaisten kastikkeiden kanssa.

Ihmiset valmistavat myös "buĺbianikia" (erilaisilla täytteillä täytettyjä perunapiirakoita) ja "buĺbianaja babka" (perunan vanukas). Sian suolet voidaan täyttää raastetulla perunalla ja sitten paistaa. Keitettyjä perunoita syödään kuorimattomana nimellä "saloniki" (syödään suolalla), kun taas haudutettuja perunoita kutsutaan "tušanka" tai "smažaniki".

Kaali, porkkana, herneet, pavut ja retiisit ovat tyypillisiä Valkovenäjän keittiölle.

"Sačni" ovat jauhoista valmistettuja pannukakkuja, joissa on erilaisia ​​täytteitä, kun taas paistettuja "skavarodniki" -tuotteita valmistetaan etikan taikinasta ja syödään leivän sijaan.

Jauho- ja viljaruokien joukossa suosituimpia ovat “zacirka” (keitetty taikina, johon on lisätty maitoa tai rasvaa); "Kliocki" (keitetty taikina, tarjoillaan sian kuoren ja sipulin kanssa, paistettu rasvassa); "Kulieš" (puuroa ohraherneistä tai papujauhoista); ja “kulaha” (ruis- tai vehnäjauhoista ja mallasista valmistettu puuro, tarjoillaan hunajan tai marjojen kanssa).

Valkovenäjän keittiössä vallitsevat sakeutetut keitot: ”poliŭka” (vilja- ja vihanneskeitto); “Krupienia” (paksu hirsikeitto); ja "žur" (kaurapuuro, jonka pitäisi hapantua ennen kuin siihen lisätään maitoa (maitožur), rasvaa, ”viandlina” ja muut tuotteet).

Sananlaskun mukaan ei ole maukkaampaa kalaa kuin siipikarja eikä maukkaampaa lihaa kuin sianliha. Sianlihaa, naudanlihaa ja vasikanlihaa käytetään laajalti Valkovenäjän keittiössä, kun taas paistettu rasva on haluttu kastike erilaisille jauho- ja perunaruokille. Kotitekoiset makkarat valmistetaan yleensä sianlihasta, kun taas ”viandlina” on kevyesti savustettua kinkkua tai porsaan ulkofileetä.

Perinteisiin liharuokiin kuuluu ”piačysta”: keitetyt, haudutetut tai paistetut nuorten sikojen, kanien tai siipikarjan palat tai suuri pala sian- tai naudanlihaa. Sillä välin 'vierieščaka' (mačanka) ovat lyhyitä kylkiluut ja makkarat, haudutettu veteen tai kvassiin, keitetyt jauhoilla, paksulla hapankerma- ja sipulikastikkeella (kuten pannukakkujen kera).

Vantrabiankan valmistamiseksi keität muut eläimenosat, kuten sian keuhkot, maksa, sydämet, munuaiset tai aivot, ennen kuin jauhat ja täytät sian suolistoon, jotta saat vanukan. ”Paliandvica” on paistettua sianlihaa mausteilla. ”Kalduny” (perunapiirakat) täytetään jauhelihalla (tai muulla täytteellä) ja mausteilla.

Sieniä käytetään usein koristeluun ja maun lisäämiseen. Esimerkiksi "žaronka" on liharuokia, jotka on haudutettu vihanneksilla ja sienillä, kun taas "kapusnik" on kaali-keitto sienillä.

Kvass on suosittu alkoholiton juoma, jota on saatavana useina muunnelmina: "biarozavik" on koivumehusta peräisin olevaa kvassia, kun taas "klianovik" käyttää vaahteramehua ja "miadavucha" on valmistettu hunajasta, jossa on käyneitä marjoja ja yrttejä. “Zbicień” on kuuma hunajasta ja mausteista valmistettu juoma.

On huomattava, että perinteisimmissä kansallisissa valkovenäläisissä ruokissa ei käytetä erityisiä ainesosia. Pikemminkin astioiden valmistustapa on tärkeä: paahtaminen, kiehuminen ja hautuminen. Puolinesteet ja puolipaksut astiat ovat perinteisiä Valkovenäjän keittiölle, ja tarjoiluruoat valmistetaan usein savi-saviastioista.

Valkovenäjällä on tällä hetkellä 12179 kahvilaa ja ravintolaa, joissa on 763 000 paikkaa. Näistä 7599 sijaitsee julkisilla paikoilla (362000 paikkaa).

Vain 220 ravintolaa ja kahvilaa on erikoistunut Valkovenäjän kansalliseen ruokaan, ja neljäkymmentäviisi niistä löytyy Minskistä. ”Buĺbianaja” -kahvila, ”Kaliada” -kahvila ja “Buĺbaš” -kahvila sijaitsevat Mahilioŭskaja voblasćissa, kun taas Viciebsissä ovat ”Liamus” -ravintola, “Rodny Kut” -ravintola, “Usadba” -kahvila ja ”Zadvinnie” -kahvila. Staroje Vriemia -ravintola on tunnettu Homieĺ-ravintolassa, kun taas Ahinski-ravintola, Kamianica-kahvila, U Francyska -kahvila, Talaka-baari ja Kuchmistr-ravintola löytyvät Minskistä..

Valikoiden lisäksi niiden sisustus ja välineet heijastavat kansallisen keittiön perinteitä. Itse asiassa kaikkien julkisten ruokapaikkojen on tarjottava joitain kansallisia ruokia (ellei laitos ole erikoistunut ulkomaiseen ruokaan).

Ruokiamme popularisoimiseksi järjestetään säännöllisesti Valkovenäjän keittiön viikko, jonka ravintoloissa ja kahviloissa tarjoillaan kansallisia ruokia, jotka valmistetaan perinteisten reseptien mukaan ikivanhilla menetelmillä. Jokaisen laitoksen on tällöin veloitettava sama hinta astiasta ravintolasta tai kahvilasta riippumatta.

Sienikeitto ja valkovenäläinen keitto ovat erittäin suosittuja, samoin kuin 'zacirka', 'kapusnik', 'draniki', 'mačanka' (lihapohjainen muhennos), 'buĺbianaja babka' (perunan vanukas), 'mannik' (mannakakku), 'buĺbianiki', 'vierieščaka' ja perunan kliocki.

Valkovenäläinen keittiö

Moderni Valkovenäjän ruoanlaitto perustuu vanhoihin kansallisiin perinteisiin, jotka ovat käyneet läpi pitkän historiallisen kehityksen. Mutta ihmiset pitävät huolellisesti valkovenäläisen perinteisen keittiön päämenetelmiä.

Valkovenäläisen keittiön yleisiä ruokia olivat peruna, jota ihmisten keskuudessa kutsutaan "toiseksi leiväksi". Valkovenäläiset tuovat mainetta rakkaalle perunalleen jakeissaan, kappaleissaan ja tansseissaan. Maassa on erityisiä perunakahviloita, joissa voit kokeilla erilaisia ​​perunaruokia. Peruna sisältyy moniin salaatteihin, sitä tarjoillaan yhdessä sienien, lihan kanssa; siitä valmistetaan erilaisia ​​pirazhkeja (patties) ja paistettuja vanukkaita. Valkovenäläisten suosituimpia ovat perinteiset draniki, paksut pannukakut, jotka on valmistettu silputuista perunoista. Valkovenäläisen keittiön laaja ruokaperunan leviäminen voidaan selittää Valko-Venäjän luonnollisilla ilmasto-olosuhteilla, jotka ovat hyödyllisiä erittäin tärkkelyspitoisten ja maukkaiden perunoiden viljelyyn.

Valkovenäläisten ruokavaliossa suuri osa kuuluu lihaan ja lihatuotteisiin, erityisesti sianlihaan ja suolattuun sianrasvaan. Yksi kansan sananlaskuista sanoo: "Ei ole kalaa, joka olisi maukkaampaa kuin viipale, samoin kuin ei ole parempaa lihaa kuin sianliha". Suolattua sianlihaa käytetään hieman savustettuna ja maustettuna sipulilla ja valkosipulilla. Pyachysta on yksi perinteisistä loma-annoksista. Tämä on keitetty, haudutettu tai paahdettu imusika, siipikarja tai suuret sian- tai naudanlihan palat. Lihasta valmistettuja ruokia tarjoillaan yleensä yhdessä perunoiden tai vihannesten, kuten porkkanan, kaalin, mustan retiisin, herneiden, jne. Kanssa. On ominaista, että monet kasvi- ja liharuoat valmistetaan erityisissä kiviastioissa.

Kalaruokista valkovenäläiset suosivat yushkaa, galkia ja myös paistettuja tai keitettyjä jokikaloja ilman erityisiä mausteita. Yleisesti ottaen mitä yleisimpiä mausteita, kuten sipulia, valkosipulia, persiljaa, tilliä, kuminaa, pippuria, käytetään Valkovenäjän ruoanlaitossa hyvin maltillisesti..

Valkovenäläisten ruokien valinta on tuoreita, kuivattuja, suolattuja ja suolakurkkua sisältäviä sieniä ja myös marjoja, kuten mustikka, metsämansikat, punainen whortlberry, vadelmat, karpalo ja jotkut muut.

Jauhoruokista suosituin on zacirka. Erityisesti valmistetun taikinan palat keitetään vedessä ja kaadetaan sitten maidon päälle tai koristellaan suolatulla sianlihalla.

Valkovenäläiset käyttävät mieluummin täysmaitoa, joka vaikutti joihinkin jogurtin valmistusmenetelmiin ja ns. Klinkovy-raejuustoon. Valkovenäjän keittiössä maitoa käytetään laajalti sekoittamiseen vihannesten ja jauhojen kanssa.

Myadukha, berezavik, kvas, olut ovat perinteisiä valkovenäläisiä juomia.

Tässä kirjassa esitetyt reseptit eivät paljasta kaikkia kansallisen keittiön ruokia. Tässä esitetään valkovenäläisten vanhojen ja modernien ruokien suosituimpien ruokien valmistusmenetelmät. Kaikki reseptit on tarkoitettu neljään apuun; Tuotteiden määrä ilmoitetaan määrinä ja massaina.

Toivomme, että tämä kirja on hyödyllinen kaikille niille, jotka ovat kiinnostuneita kansallisesta valkovenäläisestä keittiöstä

Valkovenäjän keittiö

Valkovenäjän kansallinen keittiö on kehittynyt vuosisatojen ajan. Valkovenäjän kulinaariset perinteet edustavat sekoitusta tavallisten ihmisten käyttämistä yksinkertaisista resepteistä ja aateliston hienostuneesta keittiöstä, paikallisten raaka-aineiden laajasta käytöstä ja epätavallisesta ruoanlaittotavasta..

Vanhat valkovenäläiset reseptit ovat säilyneet nykypäivään, ja läänin vierailijat osoittavat lisääntynyttä kiinnostusta niitä kohtaan.

Perinteisiä valkovenäläisiä ruokia tarjoilevat ravintolat tarjoavat paitsi Valkovenäjän maaseudun talonpoikaruokia myös monipuolisia ruokia Valkovenäjän magnateille.

Perinteisiä ruokia tarjoillaan maatiloilla, joissa valmistetaan vain tuoreita maataloustuotteita, jotka ovat usein yleisiä vain tietyllä alueella..

Täällä he leipovat leipää vanhojen reseptien ja tekniikoiden mukaan, valmistavat kotitekoisia lihaherkkuja, lehmän- tai vuohenmaidosta valmistettua juustoa sekä hunajasta, omenasta ja karpalosta valmistettuja makeisia.

Tämän päivän valkovenäläisten ruokavalio sisältää monia perinteisiä ruokia. Suosituimpia ovat sianlihan muhennos (machanka) ja vereshchaka, kotitekoiset makkarat, draniki (paksut perunapannukakut), kolduny, kletski (nyytit), babka (paistettu raastettu perunapiirakka), kylmä suolaheittokeitto, sienikeitto.

Vanha valkovenäläinen keittiö

Valkovenäläiseen ruokaan vaikutti kaksi päätekijää:

Liettuan suurherttuakunnan ajoista lähtien kansalliset ruokaperinteet ovat olleet sekoitus Baltian, slaavilaisia, juutalaisia ​​ja osittain saksalaisia ​​ruokia.

Siksi Valkovenäjän keittiö on yksi maanosan monimuotoisimmista. Se on samanlainen kuin venäjän, liettuan, ukrainan, puolan, juutalaisen, mutta on ainutlaatuinen omalla tavallaan, on runsas ja herkullinen.

Vanhoina aikoina jokaisella yhteiskuntaluokalla oli omat gastronomiset perinteensä. Siksi Valkovenäjän keittiö jaettiin talonpoikien ja porvarillisten, shlyakhtojen ja korkea-aatelisten ruokiin.

Valkovenäläisessä keittiössä käytetään laajasti paikallisia tuotteita:

Perunat ansaitsevat erityisen maininnan: Valkovenäläisten ruokavalioon tutustuessaan 1700-luvulla ne ovat muodostaneet perustan monille valkovenäläisille ruokille satojen vuosien ajan. Heidän joukossaan ovat kuuluisat draniki, kolduny, pyzy, perunamakkarat, kletski, babka...

Valkovenäläiset kuluttivat vuosisatojen ajan rajoitettua määrää lihaa. Lihaa tarjoillaan yleensä juhlatiloissa suolattujen ja aurinkokuivattujen tuotteiden muodossa. Ajan myötä liharuokavalio laajeni. Yleisimmin käytetty liha sisälsi:

Valkovenäläinen keittiö on erilaisia ​​liha- ja siipikarjan ruokia (pyachysta, kumpyachok, machanka, vereshchaka, tushanka, smazhanka), kaikenlaisia ​​kotitekoisia makkaroita, suolaista saloa, sivutuotteita (vantrabyanka, rubtsy - lihalla ja tattarella täytetty sianlihan vatsa) puuroa), savustettua lihaa...

Valkovenäjän keittiö on myös runsaasti kalaruokia. Pääsääntöisesti se on jokikala (tensi, sampi, hauki, eelpout, lahna, ankerias, taimen, ahven, karppi). Valkovenäläisillä oli tapana valmistaa yushkaa, nyyttejä, suolaa ja savustettua kalaa. Nykyään ravintoloissa tarjoillaan kuuluisa "Hauki Ahven a la Radziwill".

Tavallisiin maitotuotteisiin sisältyi juustojuustoa (valmistettu lehmä- ja vuohenmaidosta), smetanaa ja voita. Maito on säännöllinen ainesosa monissa valkovenäläisissä resepteissä, mukaan lukien kaikenlaiset keitot, puurot, mokanka.

Valkovenäläisten kyläläisten ruokavalio oli aina runsas, suhteellisen yksinkertainen ruoanlaitossa (monia ruokia valmistettiin uunissa matalalla lämmöllä pitkään), mutta aina tuore: jäähdytettyä tai lämmitettyä ruokaa ei ollut tarjolla!

Ritarikunta oli hienostuneempaa, ja siinä oli enemmän erilaisia ​​tuotteita ja mausteita, myös eksoottisia, ja tietysti hienostuneempia ruoanlaittotekniikoita. Aatelilla oli tilaisuus hemmotella itseään sellaisilla ruokalajeilla kuin sokerietikkaan hirvien huulet, täytetyt ankeriaat, kukkoliemi.

Valkovenäjän keittiön erityispiirteet

On erityispiirteitä, jotka erottavat valkovenäläisen keittiön monien muiden maiden kulinaarisista perinteistä, antavat sille paikallisen värin ja erikoisen viehätyksen.

Esimerkiksi Valkovenäjän keittiölle on ominaista melko monimutkainen ja pitkä tuotteiden jalostus. Se sisältää sellaisia ​​menetelmiä kuin hauduttaminen, hauduttaminen, paistaminen, kypsentäminen, vaahdotus ja paahtaminen, joista useaa käytetään joissakin resepteissä.

Monet kansalliset ruokalajit vaativat erilaisia ​​kaurasta, tattarista, herneistä, ruista ja niiden seoksista valmistettuja jauhoja.

Jauhoja voidaan käyttää joidenkin elintarvikkeiden pääainesosana (litteät kakut nimeltään perepecha, erityiset valkovenäläiset pannukakut erilaisista jauhoista, paksut herneistä valmistetut pannukakut). Se voi kuitenkin toimia myös lisäaineena sakeuttamiseen ("zakolota" keittoihin). Valkovenäjällä ei perinteisesti käytetty hiivaa taikinan vaivaamiseen.

Valkovenäjän keittiö tarjoaa laajan valikoiman vihanneksista valmistettuja ruokia. Monet niistä ovat ainutlaatuisia huolimatta siitä, että ne perustuvat perinteisiin slaavilaisiin resepteihin.

Esimerkkejä ovat keitto zhur (valmistettu ennen paaston aikaa ja voidaan vaihtoehtoisesti valmistaa maidosta tai lihasta), joka perustuu kauraveteen, polivkaan (ohut keitto viljoista ja vihanneksista), morkvaan (porkkanakeitto), gryzhankaan (nauriskeitto), garbuzokiin (kurpitsakeitto) ja muita ruokia.

Kansallisen keittiön ylpeys on perinteinen valkovenäläinen leipä, joka on paistettu ruisjauhojen avulla. Hiivan sijasta valkovenäläiset käyttivät erityistä hapatetta. Tämä on erittäin terveellinen tuote.

Valkovenäjän leipä on raskaampaa ja hieman hapan. Vanhoissa resepteissä käytettiin erilaisia ​​lisäaineita, kuten kumina, pellavansiemenet ja auringonkukansiemenet. Leipää leivottiin joskus koivusta ja tammenlehdistä valmistetulla "tyynyllä".

Valkovenäjän keittiö tänään

Nykyaikainen valkovenäläinen keittiö on eklektinen. Se on säilyttänyt vanhat perinteiset reseptit, joita vähitellen elvytetään. Samaan aikaan myös muiden maiden ruokalajit ovat yhä suositumpia.

Nykypäivän ravintolat tarjoavat moderneja perinteisiä valkovenäläisiä ruokia, jotka heijastavat kokkien alkuperäisiä ideoita ja Grande-keittiön periaatteita, jossa otetaan huomioon tuotteiden monimuotoisuus ja kausivaihtelut.

Tulet varmasti arvostamaan sellaisia ​​herkullisia ruokia kuin:

1900-luvulla, Neuvostoliiton aikoina, valkovenäläiset altistettiin laajalti muiden maiden, kuten Venäjän, Ukrainan, Kaukasuksen ja Keski-Aasian, kulinaarisille perinteille. Siihen aikaan monet Länsi-Euroopan liharuoat ilmestyivät valkovenäläisten ravintoloiden ja ruokaloiden ruokalistalle.

Tärkeimmät muutokset, jotka Valkovenäjän keittiö koki 1900-luvulla, olivat:

Nykyään valkovenäläisten ravintoloiden menu sisältää valkovenäläisen, eurooppalaisen ja aasialaisen keittiön ruokia sekä moderneja kulinaarisia suuntauksia (hyvinvointi, fuusio).

Mutta jos olet Valko-Venäjällä, sinun on maistettava kansallista ruokaa, ruokia, jotka voivat olla "valkovenäläisiä" vain Valko-Venäjällä.

Näet kuinka herkullista, mielenkiintoista, joskus jopa yksinoikeutta ja arvaamatonta on Valkovenäjän keittiö!

Valkovenäjän jälkiruoat

Hunaja on ollut vuosisatojen ajan valkovenäläisten tärkein jälkiruoka. Solodukha (mallas taikina), kulaga (marjoista, jauhoista, sokerista ja hunajasta valmistettu paksu juoma) ja paistetut omenat olivat myös suosittuja.

Valkovenäjällä tunnettuja reseptejä ovat makeat pannukakut raejuustokastikkeella ja päärynät a la Radziwill.

Nykyään suosituimmat jälkiruoat ovat:

Vodka Valkovenäjällä

Vodka (Harelka) - on Valkovenäjän suosituin väkevä alkoholijuoma. Se ilmestyi 1400-luvun lopulla ja siitä tuli vähitellen yksi yleisimmistä alkoholityypeistä. Valkovenäläiset juovat vodkaa juhlapäivinä ja erityistilaisuuksissa.

Saat lisätietoja muista suosituista alkoholijuomista ja virvoitusjuomista napsauttamalla tätä.

Valkovenäjän keittiö englanniksi

Valkovenäläinen keittiö - Valkovenäjän keittiö on Valkovenäjän kansallinen keittiö. Valkovenäläisen keittiön erottuva piirre on perunaruokien laaja käyttö sekä erilaisten makkaroiden, murojen, sienien ja sianlihan käyttö. Valkovenäjän keittiö...... Wikipedia

VALKO-VENÄJÄN VALOKUU - Valkovenäjän kansan historiallisten kohtalojen omaperäisyydellä oli syvä vaikutus heidän kulttuurinsa muodostumiseen ja kehitykseen. Poistettu kansallisuudestaan ​​lokakuuhun 1917 saakka ja kokenut ortodoksisten, yhdistyneiden... Iso kulinaarisen taiteen tietosanakirja

Valkovenäjän keittiö -… Kulinaaristen reseptien tietosanakirja

Draniki (pannukakkuja). (Valkovenäjän keittiö) 1 - Ruokalaji: Kategoria: Tuotteet: Ruoanlaittoresepti: Nykyiseen luokkaan (aprikooseja tai luumuja sisältävät perunan nyytit): | | | | | |... Kulinaaristen reseptien tietosanakirja

Draniki (pannukakkuja). (Valkovenäjän keittiö) 2 - Ruokalaji: Kategoria: Tuotteet: Ruoanlaitto-resepti: Nykyisessä luokassa (aprikooseja tai luumuja sisältävät perunan nyytit): | | | | | | | |... Kulinaaristen reseptien tietosanakirja

Puuro Vitebskissä. (Valkovenäjän keittiö) - Ruokalaji: Kategoria: Tuotteet: Ruoanlaitto-resepti: Nykyisessä luokassa (aprikooseja tai luumuja sisältävät perunan nyytit): | | | | | |... Kulinaaristen reseptien tietosanakirja

Perunaa taistellaan. (Valkovenäjän keittiö) - Ruokalaji: Kategoria: Tuotteet: Ruoanlaitto-resepti: Nykyisessä luokassa (Perunan nyytit aprikooseilla tai luumuilla)... Kulinaaristen reseptien tietosanakirja

Lihalla täytetyt perunat. (Valkovenäjän keittiö) - Ruokalaji: Kategoria: Tuotteet: Ruoanlaitto-resepti: Nykyisessä luokassa (Perunat): | |... Kulinaaristen reseptien tietosanakirja

Bulba-nyytit lihalla. (Valkovenäjän keittiö) - Ruokalaji: Kategoria: Tuotteet: Ruoanlaitto-resepti: Nykyisessä luokassa (Perunat): | | | | | |... Kulinaaristen reseptien tietosanakirja

Velhot - perunan nyytit. (Valkovenäjän keittiö) - Ruokalaji: Kategoria: Tuotteet: Ruoanlaitto-resepti... Encyclopedia of culinary recipes

Perunakeitto nyytteillä 2 (Valkovenäjän keittiö) - Astiatyyppi: Kategoria: Tuotteet: Ruoanlaitto-resepti... Encyclopedia of culinary recipes

Valkovenäjän kansallinen keittiö. Ruoka. Valkovenäjän kansallisruoka. andcuisine - esittely

Esityksen julkaisi 2 vuotta sitten Yulia Gik

Samanlaisia ​​esityksiä

Esitys aiheesta: "Valkovenäjän kansalliskeittiö. Tietoja ruoasta. Tietoja Valkovenäjän kansallisruokasta. Andcuisine" - Esityksen transkriptio:

1 Valkovenäjän kansallista ruokaa

2 Ruoka Valkovenäjän kansallista ruokaa on ollut olemassa vuosisatojen ajan. Siihen vaikuttavat Valkovenäjän historian tapahtumat, maantieteellinen sijainti ja ilmasto. Maatalous aiheuttaa paljon vihannesten käyttöä kansallisten ruokien valmistuksessa.

3 Maaruokaa oli ravitsevaa, yksinkertaista ja tuoretta. Paljon ruokia tarjoillaan pöydälle kuumana. Rikkaiden annokset olivat monipuolisempia ja eksoottisempia. Neuvostoliiton aikoina Valkovenäjän ruokaan vaikuttivat muut kansat. Ukrainalaista ja valkoihoista ruokaa tarjoillaan julkisilla paikoilla. 1900-luvulla monet valkovenäläiset ruokalajit valmistettiin vehnäjauhoista, mutta ei ruisista kuten aikaisemmin. Siellä oli myös paljon salaatteja..

4 Nykyään keittiö Nykyään on vaikea käyttää samoja tuotteita kuin esi-isämme. Jotkut vihannekset ja pavut katosivat. Mutta toistaiseksi on ollut monia ruokia: pannukakkuja, nyyttejä, suolakurkkua, kvas- ja punajuurikeittoja, kotimakkaroita, sarda, liharuokia. Peruna on ainesosa, jota esiintyy monissa valkovenäläisissä ruokissa. On olemassa paljon perunareseptejä, kuten dranikit, paistetut vanukkaat, babka, paistettu ja haudutettu peruna. Mielenkiintoinen tosiasia: Valkovenäjällä lihaa syödään kaksi kertaa vähemmän kuin Puolassa.

5 Jotkut liharuoat Bigos - haudutettua kaalia lihalla

6 kolduny - perunalastut lihalla

7 Machanka - kastike erilaisia ​​lihalajeja, tarjoillaan pannukakkujen kanssa

8 smajanka - lihapiirakka.

9 P ancakes Ihmiset kiistelevät edelleen pannukakkujen ulkonäöstä. Ideoita on useita. Jotkut viittaavat siihen, että pannukakut leivottiin ruis kisselista. Toinen uskoo, että sana pannukakku esiintyi sanasta mlin (mylly). Aikaisemmat pannukakut leivottiin erilaisista jauhoista. Nyt ne valmistetaan enimmäkseen vehnäjauhoista, hiivasta, maidosta, smetanasta, kefiristä. Yleensä pannukakkuja syödään erilaisilla täytteillä, hillolla tai hunajalla.

10 Mistä voit maistaa? Valkovenäläisten ravintoloiden valikoimasta löydät paitsi kansallisen keittiömme, myös eurooppalaisia, valkoihoisia ja itämaisia ​​ruokia. Vanhojen reseptien mukaan valmistettuja ruokia voi maistella retkellä muinaisten käsityöläisten Dudutki-museoon

11 Turistien tulisi kuitenkin maistaa tiettyjä valkovenäläisiä aterioita, kuten draniki, borshch, machnka, hapankaali, suolakurkut ja sardi. Kaikki valkovenäläiset pitävät ravitsevasta ja maukkaasta ruoasta. Voit varmistaa, että käyt paikallisia ravintoloita.

kuulostaa hyvältä

Valkovenäjän keittiö

Puhutaan Valkovenäjän kansallisruokasta.

Moderni valkovenäläinen ruoanlaitto perustuu vanhoihin kansallisiin perinteisiin. Perunaruoat ovat hyvin yleisiä Valkovenäjän keittiössä. Valko-Venäjällä perunoita kutsutaan "toiseksi leiväksi". Maassa on erityisiä perunakahviloita, joissa voit kokeilla erilaisia ​​perunaruokia. Perunat sisältyvät moniin salaatteihin, joita tarjoillaan yhdessä sienien, lihan kanssa; siitä valmistetaan erilaisia ​​pirazhkeja (patties) ja paistettuja vanukkaita. Valkovenäläisten suosituimpia ovat perinteiset draniki, paksut pannukakut, jotka on valmistettu silputuista perunoista. Valkovenäläisten ruokavaliossa suuri osa kuuluu lihaan ja lihatuotteisiin, erityisesti sianlihaan ja suolattuun sianrasvaan. Valkovenäläiset syövät tuoreita, kuivattuja, suolattuja ja suolakurkkua sisältäviä sieniä sekä marjoja, kuten mustikka, metsämansikat, vadelmat, karpalo ja jotkut muut. Zatirka on suosituin jauhoruokia. Erityisesti valmistetun taikinan palat keitetään vedessä ja kaadetaan sitten maidon kanssa. Olennainen osa päivällistä on keitto. Se voi olla kuuma tai kylmä. Valkovenäläiset rakastavat borssia, paksua ja runsasta sokerijuurikka- ja kaalikeittoa, joka on valmistettu jyvistä, perunasta ja lihasta. Valkovenäläinen khaladnik, punajuurista, juurikkaanlehdistä valmistettu kylmä borssi, jota tarjoillaan hapankerma, kovaksi keitetyt munat ja keitetyt perunat, on miellyttävä kuumana kesäpäivänä. Kaikki mahdolliset salaatit valmistetaan kaalista, porkkanasta, pavusta. Hyvää ruokahalua!

Pidätkö ruuanlaitosta?

Ei, totuuden sanomiseksi en pidä ruoanlaitosta. Se vie paljon aikaa ja rehellisesti sanottuna en ole kovin hyvä ruoanlaittoon, ja ruokani eivät ole aina maukkaita.

Mitä kysymyksiä voit kysyä kaveriltasi, joka on kutsunut sinut potin onnen juhliin?

Minkä astian minä tuon?

Missä juhlat pidetään?

Tuoko lautasia tai kuppeja?

Tuodaanko juomia?

Kuka muu kutsutaan juhliin?

Mitä kysymyksiä voit kysyä tarjoilijalta, kun tilaat aterian kahvilassa?

Mitä suosittelisit tilaamaan?

Onko sinulla kasvisruokia?

Mikä on kahvilasi erikoisuus?

Onko tämä ruokalaji runsaasti kaloreita?

Mitä kansallista ruokaa voit suositella matkailijalle maistamaan Valkovenäjällä?

Suosittelisin maistelemaan “dranikia”. Mielestäni tämä ruokalaji on maamme erikoisuus, se on herkullista. Voit myös maistella kuoria ja holodnikia.

Tutkijoiden mukaan pikaruoka on epäterveellistä, mutta nuoret eivät voi lopettaa sen syömistä. Mitä mieltä olet siitä?

Henkilökohtaisesti yritän välttää pikaruokaa, koska se sisältää paljon kaloreita, mutta ravinnosta puuttuu. Pikaruoka sisältää runsaasti tyydyttynyttä rasvaa, ja tämän tyyppiseen rasvaan liittyy suurempi syöpäriski. Lisäksi syöminen paljon pikaruokaa johtaa korkeaan kolesterolitasoon veressä, mikä voi aiheuttaa sydänsairauksia. Lisäksi jos kulutat paljon pikaruokaa, voit todennäköisesti painottaa. Joten mielestäni teini-ikäisten tulisi ponnistella ja yrittää rajoittaa syömänsä pikaruokaa.

Seuraatko henkilökohtaisesti terveellisen elämäntavan sääntöjä? Miksi ei)? Kyllä, yritän henkilökohtaisesti noudattaa terveellisen elämäntavan sääntöjä, yritän välttää roskaruokaa, makeisia, soodaa, syödä enemmän vihanneksia ja hedelmiä, syödä säännöllisesti, viettää aikaa ulkona ja käyttää tarpeeksi liikuntaa.

Voitteko kertoa minulle, kuinka kokata yksi suosikkiruokastasi?

Suoraan sanottuna en ole kovin ihastunut ruoanlaittoon, mutta voin kertoa sinulle kuinka valmistaa draniki.

Ensin sinun tulisi kuorita perunoita, sitten raastaa ne, lisätä muna, jauhoja, suolaa, sekoittaa kaikki ja tehdä pieniä pannukakkuja paistinpannulle. Tarjoile dranikisi kuumana smetanan tai voin kanssa. Hyvää ruokahalua!

5. Suurin osa perheistä haluaa, että huoneistossa on iso keittiö, samalla kun he syövät yhdessä harvemmin. Mitä mieltä olet siitä?

Minusta on sääli, jos perheellä ei ole aikaa syödä yhdessä, koska se voi olla erittäin mukava perinne, kun ihmiset voivat tulla läheisemmiksi, jakaa kokemuksiaan, oppia lisää toistensa elämästä ja nauttia herkullisesta kodista - valmistettu ateria. Se yhdistää myös perheen, kun perheenjäsenet kokkaavat, asettavat pöydän ja peseytyvät yhdessä. Perheessäni on sääli, että meillä on harvoin aterioita yhdessä, tapaamme joissakin erityisissä tilaisuuksissa, kuten syntymäpäivinä, juhlapäivinä, ja toivon, että saisimme enemmän aterioita yhdessä.

Missä kahviloissa suosittelisit käymään omassa paikassa?

Suosittelen sinua käymään sportcafe Pautinassa, koska ruoka on siellä herkullista, siellä voi syödä sushia, ruoka ei ole kallista, ja sisustus on moderni ja kaunis.

Tiedätkö monia reseptejä?

Totta puhuen en pidä ruoanlaitosta, se vie paljon aikaa, enkä ole siinä hyvä. Joten en voi sanoa, että tiedän paljon reseptejä, mutta luulen, että jos tarvitsen reseptin, löydän sen Internetistä.

Haluaisin saada jotain kevyttä. Mitä minä tilaan?