Valkovenäjän keittiö sai itsenäisyyden 1800-luvun loppuun mennessä. Keittiön muodostumiseen vaikutti naapureiden - sekä ortodoksisten (venäläiset ja ukrainalaiset) että katolisten (puolalaiset, liettualaiset ja latvialaiset) - kulttuuri, mikä johti Valkovenäjän itä- ja länsiosien ruokien epätasaiseen kehitykseen.. Valkovenäläisen keittiön erityisellä paikalla oleva vihannes on perunaa. Hänen kanssaan on kymmeniä erilaisia ruokia: bulbishniki, pannukakkuja, velhoja, vuoka, kotletit, zrazy, cybriki ja monet muut. Sianlihaa käytetään kotitekoisten makkaroiden ja vyandlin-kinkun valmistamiseen. Siitä valmistetaan myös Polendvitsa-makkaraa sekä machanka, bigos, saltison ja monet muut. Karitsaa tai siipikarjaa paistetaan suurina paloina (saadaan pyachysty-astia). Rasvan käyttö ja kulutus tekee valkovenäläisestä keittiöstä ukrainalaista. Myös valkovenäläiset hauduttavat, kiehuvat, suolaa, suolakurkkua ja kuivia sieniä, eikä valkovenäläisessä keittiössä ole paistettuja sieniä sisältäviä ruokia (aivan kuten paistettua kalaa ei ole). Meijerituotteita lisätään moniin ruokiin: voi, smetana, juusto, raejuusto ja muut. Usein käytetään erilaisia jauhoja (vehnä, ohra, tattari, herne, kaurajauho ja leipä leivotaan yleensä ruista). Monet jauhotuotteet valmistettiin kaurajauhoista, mikä sen erityispiirteiden vuoksi johti siihen, että Valkovenäjän keittiöstä puuttui piirakoita ja pannukakkuja meille tavanomaisessa mielessä.. Makeisia ja jälkiruokia sinänsä ei ole - ne korvataan hyytelöllä, kvasilla (mukaan lukien kvas koivumehulla), makeilla vuoka marjoilla ja hedelmillä, kulaga, leivonnaiset (keksejä, muroja, pannukakkuja). Suosittuja Valkovenäjän alkoholijuomia: zubrovka (infusoituna samannimiseen yrttiin, kasvaa Belovežskaja Pushchassa), krambambula (infusoitu vodkaan hunajalla ja mausteilla).
Valkovenäjän keittiö 18 reseptiä
Valkovenäjän mailla he harjoittivat pitkään maataloutta, joten Valkovenäjän keittiössä on monia kansallisia vihannes- ja erityisesti perunaruokia: perunapannukakkuja, velhoja, nyyttejä. Valkovenäläisen keittiön muodostumiseen vaikuttivat sekä lähi- että kaukaiset naapurimaat: slaavilaiset, Itämeren ja muslimimaat..
Valko-Venäjällä vanhat reseptit ovat säilyneet tähän päivään saakka, ja tunnetuimpia ja rakastetuimpia niistä ovat perunamummo, kylmä potti, sieniruoat, vereshchak.
Sivustoltamme löydät nopeat ja herkulliset reseptit kansallisten valkovenäläisten ruokien valmistamiseen kotona. Olemme varmoja, että pidät niistä ja ne sisällytetään perheesi valikkoon..
Valkovenäläinen keittiö
Tiedämme hyvin vähän Valkovenäjän keittiöstä, sekoittamalla sitä usein kiinteänä osana venäläistä ruokaa. Mutta tämä on erittäin mielenkiintoinen, alkuperäinen keittiö, johon vaikuttivat paitsi ilmastolliset olosuhteet, luokkaerot myös naapurikansat - ukrainalaiset, puolalaiset, liettualaiset, venäläiset. Maan itäosan valkovenäläinen keittiö eroaa länsimaisesta, koska nämä maan osat olivat eristettyjä toisistaan pitkään..
Valkovenäläisen keittiön tunnetuimmat annokset liittyvät perunoihin. Valkovenäjällä kasvatetaan maukkaita, murenevia perunalajikkeita, joissa on paljon tärkkelyspitoisuutta - siksi todelliset valkovenäläiset perunapannukakut eivät tarvitse lisäjauhoja. Valkovenäläinen keittiö on kuuluisa lihatuotteistaan ja liharuokistaan, lähinnä sianlihasta. Eläinrasvaa ja voita käytetään laajalti erilaisten ruokien valmistamiseen..
Mielenkiintoista on, että perinteisessä valkovenäläisessä keittiössä ei ollut käytännössä lainkaan vehnäjauhoja. Mutta niin kutsuttuja "mustia" jauhoja käytettiin laajalti: kaurahiutaleita, ruista, ohraa, tattaria ja hernejauhoja, eikä niitä koskaan sekoitettu yhteen astiaan. Eri vihannesten sekoittaminen ei ole myöskään tapana, ruokalaji valmistetaan vain yhdestä tyypistä: kaali, herneet, pavut, porkkanat tai perunat.
Ehkä kannattaa tutustua Valkovenäjän keittiön ruokiin paremmin!
Katso lisää valkovenäläisen keittiön reseptejä: Draniki: Valkovenäjän valikko
Valkovenäläinen keittiö
Valkovenäläinen keittiö on muodostunut naapurivaltioiden - Puolan, Liettuan, Venäjän ja Ukrainan - vaikutuksesta, ja tavallisten ihmisten kulinaaristen makujen ja hallitsevan herran välillä on eroja. Jälkimmäinen suosi saksalaista ruokaa, käsityöläiset lainasivat paljon juutalaisilta, jotka olivat asuttaneet maata massiivisesti 1600-luvulta lähtien..
Valkovenäläisen keittiön piirteet
Tärkein elintarviketuote - toinen leipä - oli ja on edelleen perunoita: velhoja, perunapannukakkuja, vuoka, pummeling, mummo sekä lihasta, vihanneksista, sienistä valmistettuja ruokia, joihin on jatkuvasti lisätty perunoita. Perunamassan keittämiseen on kolme tapaa:
Tucked perunat - raaka perunat raastetaan ja keitetään mehulla.
Murskautunut massa - hankauksen jälkeen raaka perunamassa suodatetaan.
Perunamuusia - keitetty-murskattu massa.
Valkovenäjän kansalliskeittiössä käytettiin aktiivisesti ”mustaa jauhoa” - ruista, kaurajauhoa, tattaria, ohraa, herneä. Kaurajauhoihin perustuvat Raschinny-valkovenäläiset pannukakut muistuttavat vähän venäläisiä, koska ne leivotaan raspinista - spontaanisti fermentoidusta hapanjauhosta jauhoista ja vedestä. Piirakoita ei löydy lainkaan Valkovenäjän keittiöstä.
Maitotuotteista voita, smetanaa, heraa ja raejuustoa käytetään aktiivisesti "valkaisuna", "hapattimena", "vologuina" monille ruokalajeille lisäämällä jauhoja, vihanneksia, sieniä ja perunoita.
Sianlihaa käytetään useimmiten makkaroiden ja vandlinin valmistukseen - kevyesti savustettu kinkku tai ulkofilee. Se, kuten lampaanliha, leivotaan kansallisen ruokalajin "pyachisty" valmistamiseksi. Muiden liharuokien joukossa on suosittu "bigus" - lihalla haudutettu kaali.
Vodkaa ("garelka"), "bison" (tinktuuraa "garelka"), "krambambulya" (vodkasta ja hunajasta valmistettu alkoholijuoma) käytetään alkoholijuomina..
Hyytelö, kvassi, kulaga, perunamuusia, vuoka valmistetaan hedelmistä ja marjoista. Valkovenäjän kisselia ei tuskin voida kutsua juomaksi - se on erittäin paksu ja terveellinen, siihen on lisätty villimarjoja.
Valkovenäjän kansallisia ruokia
Valkovenäläisen keittiön päätuotteet eivät ole juurikaan muuttuneet. Ruokien valmistusmenetelmät ja laadullinen koostumus ovat kuitenkin tänään erilaiset. Aikaisemmin juhlava machanka valmistettiin nestemäisestä ruis- tai vehnätaikinasta, johon murskattiin sardi, sipuli, makkara, pippuri ja paistettiin kattilassa uunissa. Nyt kaikki tuotteet paistetaan pannulla, jolloin niistä valmistetaan kastike. Ja pannukakkuja leivotaan jauhoista, jotka tarjoillaan tämän kastikkeen kanssa.
Perinteinen menu valkovenäläiselle lounaalle
Kylmä alkuruoka - salaatti "Minsk". Leikkaa keitetyt perunat kuutioiksi, lisää hienonnettu kaali, hienonnetut keitetyt sienet. Mausta öljyllä, sokerilla, etikalla.
Ensimmäinen ruokalaji on liemi, jossa on "noita" ja korvat. "Velhot" (suurikokoisten nyyttien analogi), jotka on aiemmin keitetty kiehuvassa vedessä 5 minuutin ajan, pannaan läpinäkyvään luuliemeen ja keitetään kunnes ne ovat pehmeitä. Korvat valmistetaan happamattomasta taikinasta leikkaamalla kerros rombeiksi. Purista vastakkaiset päät, paista uunissa ja tarjoile liemelle.
Kuuma liharuokalaji - perunataistelut. Jauhot, suola, sooda, pippuri, sipuli, paistettua pekonia, paistettuja sianlihaviipaleita lisätään raastettuihin raakaperunoihin. Sekoita kaikki huolellisesti ja paista voideltuun paistinpannuun. Tarjoillaan kuumana voin kanssa.
Makea - valkovenäläinen hyytelö. Hapan taikina on valmistettu kylmästä kaurapuurosta ja vedestä. Kun se hapanee hyvin, suodata ja hauduta paksu hyytelö. Jäähdytetty muotteihin, kaadettu marjasiirapilla tarjoilun yhteydessä. Voidaan tarjoilla kylmän maidon kanssa.
Valkovenäläinen keittiö
Valkovenäjän kansallinen keittiö on symbioosi slaavilaisesta, Baltian ja juutalaisesta keittiöstä. Lisätietoja Valkovenäjän kansallisruokista.
Valkovenäläinen
← Edellinen | Seuraava →
Olen kauan halunnut kokata velhoja, mutta en paistettu. Ja tänään unelma on toteutunut. Piti siitä, voit jopa palvella sitä juhla-annoksena. Valmistelu on helppoa ja melko nopeaa.
Tarjoan suosikkiperunani zrazy sienillä lounaaksi. Se on yksinkertaista.
"Myadzvedz" (karhu) on yksinkertainen valkovenäläinen ruokalaji perunoita ja sipulia. Ruokalaji on yleismaailmallinen, se voi olla laiha tai lisäämällä rasvaa, makkaraa jne. Tätä reseptiä käytetään valkovenäläisen "myadzvedz" -valmisteen valmistamiseen, jossa on savustettua makkaraa ja smetanaa.
Tiesitkö, että todelliset klassiset perunapannukakut (tai perunapannukakut) valmistetaan yksinomaan perunoista ja sipulista lisäämättä munia ja jauhoja? Tarjoan herkullisen ja yksinkertaisen reseptin juuri tällaisille perunapannukakkuille..
Punajuurijääkaappi kefirillä on todellinen pelastus kesälämmössä! Tämä keitto virkistää, jäähdyttää, ravitsee! Maukas ja terveellinen!
Jos pidät perunapannukkeista, pidät ehdottomasti sellaisesta ruokalajista kuin perunamummo. Loppujen lopuksi se valmistetaan myös raastetuista perunoista, mutta ei pannukakkuina, vaan vuoka- ja jopa paistetun kananfileen paloina lisäaineena. Erittäin maukas ruokalaji perhelounaaksi, runsas, alkuperäinen ja edullinen!
Polendvica on puolalaisen ja valkovenäläisen keittiön ruokalaji. Voit tehdä herkullisia kuivakovetettuja lihoja kotona. Hemmottele rakkaitasi herkullisella lihaherkulla. Sianfilee otetaan polandvitsalle ja kuivataan (kuivataan) mausteilla.
Herkullisia, ei vaikeata valmistaa, valkovenäläisiä kananleikejä, joilla on runollinen nimi "paparats kvetka", ts "Saniainen kukka". Kiedo juustoa ja voita kotletin keskelle.
Mielenkiintoinen vaihtoehto perunapannukakkujen valmistamiseen on hienonnettu pekoni, sipuli ja valkosipuli. Laardi tekee perunapannukkeista mehukkaita ja ravitsevia, sipulit - reheviä ja valkosipulit - aromaattisia. Perunapannukakut ovat sisäpuolelta pehmeitä ja mehukkaita ja ulkopuolelta hieman rapeita..
Minsky-salaatti auttaa sinua, kun sinulla on vain yksinkertaisia tuotteita käsillä, ja sinun on valmistettava runsas ja maukas salaatti. Sienien, perunoiden ja hapankaalin yhdistelmä on todistettu ja rakastettu monilla, joten koko perhe arvostaa tätä kotitekoista salaattia.
Pannukakkujen reseptit ovat hieman erilaisia. Kuinka valmistaa perunapannukakkuja tai perunapannukakkuja - jokaisella on oma resepti. Perheessämme perunapannukakut tekevät tämän:
Lenten pannukakut piristävät nopeaa päivää. Maukas, yksinkertainen, tyydyttävä ja edullinen kaikille.
Velhot - zrazy raastetuista raaka-perunoista, valkovenäläinen ruokalaji. Täyte valmistetaan usein lihasta tai sienestä. Tänään päätin kokata laihoja velhoja pavuilla. Se osoittautui herkulliseksi.
Draniki on erittäin suosittu perunaruokaa monissa maissa. Yritä tehdä uusi versio tästä monipuolisesta ruokalajista - herkällä täytellä raejuustoa.
Perunapisarat auttavat minua aina, tykkään tehdä lounaaksi. Ja lisuke ja liha :)
Saltison tai rauta, kuten sitä kutsutaan myös, on erittäin kaloripitoinen välipala, joka tunnetaan muinaisista ajoista Puolassa, Valko-Venäjällä ja Ukrainassa. Ehdotan reseptin sianlihaa ja kananfilee-suolaa.
Perinteisten perunapannukakkujen resepti ei sisällä munia ja jauhoja, vain perunoita, sipulia, vähän suolaa, jauhettua pippuria ja vielä 20 minuuttia. Ja silloin pöydälle ilmestyy todellinen kulinaarinen yllätys..
Resepti kylmälle boršille lihan kanssa on sama kuin laihalle kylmälle boršille, mutta jäähdytetyssä kireässä lihaliemessä lisäämällä juurikkaan liemiä.
Polendvitsan resepti auttaa ehdottomasti oppimaan kaikki lihaherkkujen ruoanlaittamisen hienoudet. Kotitekoisen porsaanfileen keittäminen.
Odottamaton resepti. ) En usko sitä ennen kuin keitin sen itse. ) Nopeampi ja helpompi kuin tavalliset perunapannukakut ja vähemmän melua.
Perinteinen valkovenäläisen keittiön ruokalaji. Gulbishnik-juustolla on kaikki kansanruuan edut - runsas, maukas ja helppo valmistaa ruokalaji.
Zutsy - valkovenäläinen ruokalaji, leikkeleitä metsäsienistä. Erittäin maukkaita, aromaattisia ja pehmeitä sienileipaleita valmistetaan tavallisten leikkeleiden periaatteen mukaisesti. Laardi lisätään kylläisyyden vuoksi.
Punajuuri- ja sienisalaatti on valkovenäläisen keittiön ruokalaji, joka sai nimensä Valkovenäjän kaupungin Kossovon kunniaksi. Tämän reseptin mukaan salaatti valmistetaan lisäämällä keitettyä kalaa - muunnoksena Kossovsky-salaatista.
Haluaisin miellyttää itseäni ja sinua jollain aurinkoisella ja maukkaalla. Esimerkiksi pannukakkuja.
Valkovenäjänkielinen Machanka on erittäin tyydyttävä ruokalaji, koska se sisältää neljän tyyppisiä lihavalmisteita: sianlihaa, kotitekoista makkaraa, kinkkua ja sianlihaa (pekonia kerroksittain).
Erittäin mielenkiintoinen resepti laihalle pöydälle. Suosittelen perunalastuja sienillä ja granaattiomenalla.
Raaka peruna- tai pannukakku-pannukakut - resepti valkovenäläiseen ruokaan.
Kuumana kesänä punajuuri korvaa täydellisesti perinteisen okroshkan ja virkistää kuumuudessa. Tarjoamme reseptin epätavallisesta punajuuresta, jossa on punajuuret ja paistettua kalkkunaa.
← Edellinen | Seuraava →
Valkovenäläinen keittiö heijastaa enimmäkseen slaavilaista ruokaa, mutta niihin vaikutti myös liettualainen keittiö, puolalaiset, juutalaiset ja tataarilaiset keittiöt. Valkovenäläisen keittiön reseptejä on runsaasti perunoita, lihaa, sieniä. Bigus, seppelliinit, velhot, perunapannukakut ja nyytit - kaikki tämä on Valkovenäjän ruokaa. Liharesepteissä käytetään enimmäkseen sianlihaa, mutta siipikarjaa ja kalaa pidetään myös suuressa arvossa. Älä unohda lukuisia piirakoita, tinktuureja, hyytelöä ja koivumassia, valkovenäläistä ruokaa ei myöskään voi ajatella ilman niitä. Valkovenäläisen keittiön valokuvia sisältävät reseptit auttavat sinua valmistamaan kaiken tämän kulinaarisen lajikkeen oikein, mikä tarkoittaa herkullista.
Valkovenäläinen keittiö
Juustokakut "Arkuus"
Teen näitä juustokakkuja melkein joka aamu. Erittäin nopea ja kätevä, ja mikä tärkeintä, herkullinen. ja varovasti.
Dranik-vuoka
Kaikki rakastavat perunapannukakkuja, mutta niiden valmistaminen kestää niin kauan, että joskus ei ole kovin helppoa päättää. Mutta entä jos teet perunapannukakun? Valmistaudutaan! Vitek VT-4205 BK -keittimessä.
Allekirjoitusrasva
Kun ihana nainen Valkovenäjältä jakoi reseptin tämän hämmästyttävän pekonin valmistamiseksi, se oli hänen perheen resepti. Nyt tämä on resepti allekirjoitusrasvalleni, joka ei ole maukkaampaa kaikkialla. Tämän reseptin ansiosta sardi on aina talossani, kaikki "nuorista vanhoihin" rakastivat sitä, koska se on niin pehmeää, hellä ja uskomattoman tuoksuva.
Draniki (perunapannukakut) on tunnettu perunasta valmistettu kansanruoka. Kaikki osaavat valmistaa niitä! Ja olet varma siitä. Minäkin, 38-vuotias, ja jolla oli melko hyvä kulinaaristen taitojen matkalaukku, olin varma tästä. Mutta. Katsoin Ukrainan kanavan STB kulinaarisen ohjelman "Kaikki tulee olemaan herkullista" julkaisua perunapannukakkuista ja palasin yksinkertaisesti valoon oppinut itselleni joukon uusia pieniä asioita, jotka tekevät ruoasta maukkaamman. Tein useita löytöjä itselleni ja haluan jakaa ne kokkien kanssa, kokenut ja ei niin paljon. Yleensä - tule sisään!
No, luulen, mikä on pyzy)))) Valmistin erittäin mielenkiintoisen, epätavallisen reseptin ja herkullisen. Lainasin Ludmilan reseptin (onnellinen orava) SAY7-foorumilta
Polendvitsa
Valkovenäjän kielellä - palyandvitsa) on kansallinen valkovenäläinen ruokalaji. Kovettunut liha mausteilla ja valkosipulilla) Tätä ei voi ostaa kaupasta. Ehkä söit tämän kerran isoäitisi luona kylässä. Se ei ole ollenkaan vaikeaa. Ja erittäin maukasta) Tällaista lihaa voidaan syödä arkisin ja valmistaa erityisesti lomalle. Katsoin sivustolta, näyttää siltä, etten löytänyt sitä. Levitin)
Pannukakut "yllätys"
Näennäisesti. vain pannukakku, ja jos lisäät siihen hengellisen käänteen, siitä voi tulla suurin lahja rakkaalle ihmiselle. Yritä toteuttaa ideani keittiössäsi ja näe kotisi ja ystäviesi kiitollisuuden kyyneleitä..
Velhot valkovenäjän kielellä
Tai perunan kyljykset lihan täytteellä. Todelliset kylän velhot, jotka isoäitini teki. Sivustolla on samanlaisia muunnelmia astiasta, mutta todellisia. tässä on resepti! Jaan sen kanssasi!
Valkovenäjän kylmävarasto
Tämä on erittäin tuore, aromaattinen ja värikäs keitto, jolla on kirkas kesämaku. Ainesosat ovat hyvin yksinkertaisia ja halpoja, ja yhdistettynä tekevät siitä niin herkullisen, virkistävän ja terveellisen aterian. Chill, kuten nimestä voi päätellä, tulisi tarjota hyvin kylmänä. Aseta kulho jäätä pöydälle, jotta haluavat voivat tehdä keittostaan vielä kylmemmän.
Tarkovans
Olen oppinut tämän reseptin jo opiskeluvuosina yhdestä kulinaarisesta TV-ohjelmasta, jossa valmistettiin tämä valkovenäläinen kansallinen ruokalaji. Kyllä, valkovenäläiset antavat minulle anteeksi, jos reseptini on kaukana alkuperäisestä, koska se on ajan myötä muuttunut ja alkuperäinen versio on unohdettu. Mutta voin vakuuttaa teille, että monien vuosien ajan tämä on ollut yksi suosikkiruokia perheessämme. Herkullinen, kokeile!
Valkovenäläinen "Potato Babka"
Todellinen valkovenäläinen isoäiti. Mahtava, yksinkertainen ja hämmästyttävän herkullinen! Haluatko miellyttää miestäsi? - kokki isoäiti!))) Vakuutan teille, että tämä ruokalaji ei jätä ketään välinpitämättömäksi.
Pekkitela
Tarjoan sinulle reseptin Valkovenäjän "kylän herkku" - pekonirulla. Toinen äitini (äiti) opetti minulle, kuinka kokata tällainen sämpylä. Muutin hieman ruoanlaittotekniikkaa sopeuttamalla sen kaupunkiolosuhteisiin.
Rasva
"Rasva" - yksi nimi on sen arvoinen! Ja jos Povarenkassa on paljon reseptejä perunapannukakkuille, rasvassa, joka on Valkovenäjän kansallinen ruokalaji, ei ole mitään ymmärrettävää! Mutta ennen kuin kerron sinulle reseptin, haluan kertoa sinulle, miksi hän on niin suloinen sydämelleni). Kuten jo sanoin, lennimme joka vuosi lomalla.
Knyshi Valkovenäjän suolainen
Valkovenäjän knyshy suolainen. Tattari-peruna-sipuli-sieni-täytteellä. :) Rapea kerros ohut taikina ja suuri määrä suolaisia täytteitä! Ja nyt aloitetaan järjestyksessä) Historiasta. Knyshy (tai knishy, knishes, kuten niitä nyt kutsutaan) on vanhan valkovenäläisen keittiön ruokalaji. Ne jaettiin Valkovenäjän alueelle, jota kutsuttiin sitten Liettuan suurherttuakunnaksi (Liettuan suurherttuakunta, venäläinen, Zhemoytskoe ja muut). Lue reseptin lopusta Knysin mielenkiintoisimman tarinan jatko. ;-) Herkullinen ecchi! :)
Valkovenäjän "Kholodnik", jolla on pitkäikäisyyden salaisuuksia
Klassinen valkovenäläinen kesäruoka, joka on valmistettu kaikkien valkovenäläisten ruokien sääntöjen mukaisesti. Herkullisilla, ruokahaluttavilla, ravintoarvon lisäksi, on erityisiä kehoa uudistavia toimintoja.
Valkovenäläinen keittiö
Valkovenäläisen keittiön omaperäisyys määritettiin ensisijaisesti maan maantieteellisestä sijainnista. Naapuruus suurten valtioiden kanssa ilmeni Valkovenäjän keittiön samankaltaisuudesta Venäjän, Liettuan, Ukrainan ja Puolan ruokien kanssa. Lisää tähän eroja hallitsevien luokkien sekä herrasmiesten ja muun väestön kulinaaristen mieltymysten välillä. Ensimmäisen mieltymykset kehittyivät Wielkopolskan ja saksalaisen keittiön vaikutuksesta, kun taas porvariston, käsityöläisten ja kaikkien paikallisten ihmisten ruokaan vaikutti juutalaisten tavernakeittiö, jonka joukkomuutto Valko-Venäjälle alkoi 1700-luvulla. Tämän keittiön perusta koostui raastetuista perunaruokista - perunapannukakut, velhot, ruotsat, perunaruoka ja mummo. Perunan raastamiseen on kolme menetelmää ja tuloksena olevan perunamassan tyyppi. Ensimmäistä tarkovaya-massaa, kun raakaa raastettua perunaa ei hankauksen jälkeen, rasiteta, vaan sitä käytetään yhdessä vapautuneen mehun kanssa. Toinen vaihtoehto, puristetut massa-raastetut raakaperunat, kireät hieronnan jälkeen. Kolmas vaihtoehto, keitetty-murskattu perunamassa - perunamuusia. Valkovenäläisessä keittiössä käytettiin aktiivisesti erilaisia "mustia jauhoja" - kaurapuuroa, ruista, ohraa, tattaria ja herneitä. Leipänä käytettiin ruisjauhoja ja kaikkia muita jauhotuotteita, pääasiassa kaurajauhoja. Valkovenäläiset "pannukakut" - kaurajauhoista valmistetut raspinnyt ovat täysin erilaisia kuin venäläiset. Ne leivotaan raspinista, ts. Liuoksesta jauhoja vedellä, spontaanisti hapan. Piirakat eivät olleet lainkaan tyypillisiä Valkovenäjän keittiölle missään muodossa. Meijeriruokien osalta yleiset fermentoidut maitotuotteet ovat yleisiä - raejuusto, smetana, hera, voi. Niitä käytetään "kalkkina", "maaleina" ja "vologeina" monissa ruokalajeissa, joihin kuuluvat jauhot, perunat, vihannekset tai sienet. Sianlihaa käytetään pääasiassa kotitekoisiin makkaroihin ja vandlin - kevyesti savustettu kinkku tai selkä. Lean sianliha ja lampaanliha leivotaan suurina paloina - valkovenäläinen kansallinen ruokalaji pyachista. Bigus on suosittu liharuokien keskuudessa - kaalilla haudutettu liha. Alkoholijuomia ovat vodka (garelka), zubrovka (vodkatinktuura) ja krambambula (vodkaan ja hunajaan perustuva juoma). Marjoista ja hedelmistä valmistetaan kulageja, hyytelöä, kvassia, perunamuusia, vuoka.
Perunapannukakut porkkanoilla
Jos olet kyllästynyt klassisiin perunakakkuihin, vaikka sitä on vaikea kuvitella, voit helposti päivittää reseptin lisäämällä uuden ainesosan. Lisää esimerkiksi perunamassaan raastettua porkkanaa, joka on yhdistetty makuun ja parantaa ulkonäköä. Kart.
Perunamummi kanalla
Valkovenäläisessä keittiössä on monia reseptejä, joissa käytetään perunoita. Yksi niistä on resepti perunamummon kanssa kanaa. Se osoittautuu jotain perunan vuoka ja perunapiirakan väliin, jossa on kerros paloja kanaa, makkaroita ja rasvanpähkinöitä..
Draniki kinkulla uunissa
Resepti perunapannukakkuille kinkulla ja paistetuilla sipulilla, jotka voidaan keittää uunissa. Ensinnäkin, se on erittäin kätevää, koska sinun ei tarvitse seisoa pannun päällä. Toiseksi tällaiset perunapannukakut imevät vähemmän öljyä, mikä tarkoittaa, että ne ovat terveellisempiä...
Perunapannukakut vihreällä sipulilla ja juustolla
Jos et tiedä mitä valmistaa - sytytä perunapannukakkuja. Lisää tässä reseptissä juustoa ja hienonnettua sipulia perunataikina tavallisten raastettujen perunoiden sijaan. Se osoittautuu vielä maukkaammaksi. Älä unohda pannukakkujen kastiketta. Vaikka voit tulla toimeen tavallisella hapankerma..
Kana saltison hitaassa liesi
Saltison on liharuoka, jolla on italialaiset juuret ja jota löytyy puolalaisista, valkovenäläisistä ja venäläisistä ruokista. Klassisessa saltison-reseptissä keitetyt sianlihapalat ja päät maustetaan valkosipulilla, pippurilla ja muilla mausteilla, laitetaan sian suoliin ja.
Lepel-perunan nyytit
Valkovenäjän Lepel-alue on kuuluisa paitsi luonnostaan myös resepteistä Lepel-nyytteihin perunoista, joissa on lihaa. Paikalliset kutsuvat tätä ruokaa "sielu-nyyteiksi", jonka jokainen paikallinen asukas tuntee. "Souls" tai perunan paskaa voi olla.
Nykii sienien ja kinkun kanssa (munakas)
Drochena on venäläinen / valkovenäläinen ruokalaji, joka on samanlainen kuin munakas. Tässä reseptissä munia lisätään sieniin ja kinkkuun, joka on paistettu sipulilla (tai keitetyllä makkaralla)..
Drantsy (Valkovenäjän keittiö)
Vyöruusu ovat valkovenäläisiä perunapannukakkuja. Sama kuin perunapannukakut tai pannukakut. Ainoa ero on, että taikina heille tehdään paksummaksi perunoiden kustannuksella. Drance-taikinan vaivaaminen juuri ennen paistamista raastettuina raaka-perunoina.
Knyshy, jossa on kermavaahtoa
Knyshi on muunnelma valkovenäläisistä tai puolalaisista juustokakkuista, kun valmiita pullia on paljon täytettä, eikä se putoa paistamisen aikana. Taikinan reseptit ja täytteet ovat erilaiset. Valitsin hiivataikinan nauloille, ja täyte valmistetaan.
Perunapannukakut
Tänään se on vain perunapannukakkuja. He eivät kyllästy. Ne voidaan syödä smetanan kanssa tai tarjoilla lihan lisukkeena..
Perunan vuoka (valkovenäläinen keittiö)
Maidossa keitetyt perunamuusit ja keltuaiset jaetaan kahteen osaan. Puolet asetetaan muotin pohjalle, päälle on kerros kinkku- ja makkaraviipaleita paistettua sipulia ja sitten toinen puoli perunamuusia. Yksinkertainen, nopea ja maukas..
Arkas (valkovenäläinen kotitekoinen juusto)
Kotitekoisen rusinajuuston valmistamiseen tarvitset maitoa, jogurttia, smetanaa, munia ja sokeria. Kaikki tämä keitetään kevyesti, heitetään takaisin liinalle niin, että seerumi on lasista, ja jätetään useaksi tunniksi. Tuloksena on makea kotitekoinen juusto huomenna.
Perunapiirakat ja kaali
Perunapiirakat ja kaali - resepti valkovenäläiseen ruokaan. Tuoreen kaalin sijaan voit ottaa hapankaalia. Jos et pidä kaalia, tee lihan täyte.
jakso: Perunapiirakat
Bulbenniki
Bulbenniki - munkit, jotka on valmistettu raakoista perunoista. Taikina kuori perunat, jauhaa ne raastimella, lisää hiiva, smetana ja munat. Paistettu kasviöljyssä ja tarjoillaan kuumana, ripoteltu jauhemaisella sokerilla. Suolainen!.
sianliha (tai naudanliha), kinkku, sardi, kaali, sipulit, tomaatit, Antonov-omenat (voidaan käyttää mitä tahansa hapan), laakerinlehti, mustapippuri, valkosipuli, suola maun
Herkullinen tarina. Ruoanlaitto perinteisiä valkovenäläisiä jälkiruokia
Lievittääkö Valkovenäjälle tullut pakkanen halua lähteä talosta ja laittaa vedenkeitintä uudestaan ja uudestaan? Pakotettu tyhjäkäynti voidaan hajottaa valmistamalla itsellesi jotain maukasta jälkiruokana. Vaihtoehtoisesti voit luopua makaroneista ja "Napoleoneista" ja kokeilla niitä makeita ruokia, joilla esi-isämme hemmottelivat itseään..
Muuten, sana "jälkiruoka" itse tuli valkovenäjän kielelle ranskasta melko myöhään, 1700-luvulla, ja ennen sitä makeisia kutsuttiin "välipaloiksi" tai "liian syötetyiksi".
Päärynät Radziwill-tyyliin
Tämä kevyt jälkiruoka on täydellinen niille, jotka ovat jo päättäneet saada kunnon lomien jälkeen, samoin kuin yksinkertaisten reseptien ystäville, jotka eivät vaadi monta tuntia hämmennystä.
Tarvitset: 1 kypsä päärynä, 1 keltuainen, 30 ml hunajaa.
Valmistelu: leikkaa päärynä pituussuunnassa, poista ydin teelusikalla. Kuumenna hunaja nestemäiseen tilaan, sekoita keltuaisen kanssa, kaada saatu seos päärynän päälle. Paista uunissa 20 minuuttia 190 ° C: ssa.
Jos syksyllä voit säännöllisesti nähdä charlottea tuoreiden omenoiden ja päärynöiden kanssa pöydällä, niin talvella dzyad - piirakka omenahillolla - on kelvollinen vaihtoehto. Pääsääntöisesti kaikilla kotiäiteillä on tämä tuote, ja saadun astian aromi pystyy kokoamaan koko perheen pöydälle..
Tarvitset: lasin rasvaa maitoa, 150 g sokeria, 5 g kuivahiivaa, 100 g margariinia, 500 g vehnäjauhoja, 2 munaa, ½ tl suolaa, 300 g paksua omenahilloa, 50 g rusinoita, dateleita tai muita kuivattuja hedelmiä.
Valmistus: Kuumenna maito hieman (enintään 27-30 ° C) ja liuota siihen suola, sokeri ja hiiva. Kun hiiva on täysin levinnyt, lisää margariini, munat, jauhot ja vaivaa paksu, kiinteä taikina käsilläsi. Anna sen lämmetä tunnin ajan, jaa se sitten kahteen yhtä suureen osaan ja rullaa se kerroksiksi. Aseta yksi kerros leivinpaperiin tai muottiin, laita päälle lämmitetty hillo ja kuivatut hedelmät ja peitä toinen kerros. Harjaa kakku munalla ja paista 50 minuuttia 180 ° C: ssa.
Juustokakut unikonkastikkeessa
Jokaisella perheellä on oma resepti juustokakkuille, joka on osoittautunut vuosien varrella. Mutta tällä kertaa ehdotamme luopumista siitä ja kokeilemista vähän..
Tarvitset: 400 g raejuustoa, jonka rasvapitoisuus on yli 10%, 100 g valkoisia rusinoita, 50 g jauhoja, 150 g sokeria, 1 muna, 600 g smetanaa, 50 g unikonsiemeniä (tai 100 g unikonkastiketta), 50 g voita.
Valmistus: sekoita raejuusto rusinoihin, muniin, 50 grammaan sokeria ja jauhoja, vaivaa tiheä taikina. Rullaa pienet pallot, kääri jauhot ja laita ne pakastimeen kolmeksi tunniksi.
Kaada kiehuvaa vettä unikonsiementen päälle 15 minuutin ajan. Sulata voi kattilassa, rasvaa seinät sillä. Lisää hapan kerma, 100 grammaa sokeria ja unikonsiemeniä voita, lämmitä kiehumatta.
Paista pannukakut syvälle kullanruskeaksi, laita ruukkuihin, kaada päälle unikonsiemenkastike ja lähetä 180 ° C: seen esilämmitettyyn uuniin. Anna kiehua ja tarjoile..
Archas kanelilla
Suurin osa tähän päivään säilyneistä perinteisistä valkovenäläisistä ruokalajeista liittyy yksinkertaiseen talonpoikien ruokaan. Onneksi on säilytetty myös herkujen reseptejä, joita ei tarjoiltu joka päivä ja jotka eivät ole kaikkien tiedossa. Yksi niistä - arhas - oli Liettuan suurherttua ja Puolan kuninkaan Jan III Sobieskin ja hänen vaimonsa suosikki ruokalaji..
Tarvitset: litran rasvatonta maitoa, lasillisen jogurttia, 2/3 kupillista smetanaa, 4 munaa, 100 g sokeria, kanelia ja kermavaahtoa maun mukaan.
Valmistelu: Erota keltuaiset valkoisista ja jäähdytä. Vatkaa valkoiset erikseen ja keltuaiset sokerin kanssa. Yhdistä kattilassa maito, jogurtti ja smetana, lisää varovasti valkoiset ja keltuaiset, aseta liesi ja jatkuvasti sekoittaen kiehauta maidon käpristämiseksi. Laita saatu seos liinavaatteeseen ja ripusta viileään paikkaan niin, että nestemäinen lasi ja paksu osa jäähtyvät. Järjestä valmiit kaaret kulhoihin tai laskeihin, ripottele kanelilla ja koristele kermavaahdolla.
Kulaga
Liian maukas hyytelölle, liian paksu kompotille, liian tuore hillolle - tämä ruokalaji ei sovi mihinkään kehykseen ja on yksinkertaisuudestaan huolimatta edelleen monien maanmiehiemme suosikki jälkiruoka..
Tarvitset: 1 kg tuoreita tai jäädytettyjä marjoja, 1 litra vettä, 4 rkl ruisjauhoja, 2 rkl hunajaa, lasillinen sokeria.
Valmistus: sekoita saviastiassa marjat veden kanssa suhteessa yksi, hauduta, kunnes marjat pehmenevät (30 minuuttia). Muista, että keraamisia astioita ei voi laittaa avotulelle - käytä erityisiä lasinalusia. Kun marjat ovat kiehuneet, lisää jauhoja, sokeria ja hunajaa (voit tehdä vain hunajan kanssa, mutta sitten et tarvitse 2, mutta 8-10 rkl). Keitä hyytelömäiseksi, jäähdytä ja tarjoile leivonnaisen kanssa.
Paistettuja omenoita puolukoilla
Toinen hedelmä- ja marjajälkiruoka voidaan valmistaa alkuperäisen valkovenäläisen reseptin mukaan tai se voidaan täydentää raejuustolla, pähkinöillä, hunajalla tai kuivatuilla hedelmillä harkintasi mukaan. Muuten, paistetut omenat ovat hyviä sekä kuumina että kylminä, joten tee se marginaalilla - et voi mennä pieleen.
Tarvitset: 4 keskipitkää omenaa, 120 g sokeria ja puolukoita, 20 g tomusokeria.
Valmistelu: poista ydin ja osa sellusta omenoista, sekoita puolukat sokerin kanssa ja aseta tuloksena olevaan syvennykseen. Paista uunissa 180 ° C: ssa 15-20 minuuttia omenoiden koosta ja lajikkeesta riippuen. Ripottele tomusokerilla ennen tarjoilua.
Ylipainatus
Itse nämä kakut tuskin vaikuttavat kenellekään mielenkiintoisilta, mutta niitä voidaan käyttää juustokakkujen tai pullien pohjana lihan, perunan, kaalin jne..
Valmistus: liuotetaan sokeri, suola ja hiiva kuumennettuun maitoon. Erota keltuaiset valkoisista - murskaa keltuaiset ja lyö valkoiset. Kaada keltuaiset ja valkoiset taikinaan, lisää vähitellen jauhot ja voisula. Vaivaa taikina sakeuteen niin, että ilmakuplat ovat selvästi näkyvissä, ja jaa se paloiksi. Muotoile tortilloiksi ja aseta voidellulle, murskatulle leivinpaperille. Paista uunissa, joka on lämmitetty 180 ° C: seen, kunnes kakkuihin muodostuu kultainen kuori. Tarjoile ensimmäisen tai toisen kurssin kanssa.
SIVU "PLANET BELARUS" on ilmestynyt YANDEX ZEN -kanavalle. TILAA!
Valkovenäjän leivonnaiset reseptit
Tervetuloa kulinaariseen blogiini! Nimeni on Natalya.
Luulen, että koska olet täällä, meitä yhdistää kulinaaristen rakkaus, jolla ei todellakaan ole rajoja. Yritän päivittäin ilahduttaa lukijani uusilla päivittäisillä tai juhlallisilla resepteillä yksinkertaisista alkuperäisiin, menestyvistä ja yleismaailmallisista hyvin erityisiin. Nyt se on yli 3000 reseptiä salaatteja, keittoja, lisukkeita, alkupaloja, jälkiruokia, leivonnaisia varten, ja erityinen paikka annetaan kansalliselle keittiölle.
Valkovenäjän reseptit
Valkovenäjän kansallinen keittiö on kuuluisa rikkaimmasta ruokalistastaan, joka sisältää runsaita ja samalla yksinkertaisia ruokia. Huolimatta siitä, että se on muodostettu venäläisten, ukrainalaisten, liettualaisten ja puolalaisten ruokaperinteiden pohjalta, valkovenäläisillä on monia ainutlaatuisia ruokia, joilla ei ole analogeja missään muussa maailman keittiössä. Valkovenäläisen keittiön reseptejä on runsaasti perunoita, lihaa ja sieniä. Perunat ovat läsnä melkein jokaisessa kansallisessa annoksessa. Keitetty tai paistettu, raastettu ja siivilöity, lihan, erilaisten kotitekoisten makkaroiden, kaikenlaisten kastikkeiden ja suolakurkkujen kanssa, se muodostaa valkovenäläisen keittiön perustan, joten se on tunnistettavissa melkein joka puolella maailmaa. Sianlihaa esiintyy yleisimmin liharuokissa, mutta siipikarja ja kala ovat myös hyvin yleisiä. Valkovenäläisten kotitekoisten reseptien ominaisuus on mausteiden vähäinen käyttö, koska niiden uskotaan vääristävän ruoan luonnollista makua. Ainoat poikkeukset ovat mustapippuri, kaneli, neilikka, kumina ja korianteri. Valkovenäläisten reseptien toinen piirre on, että melkein kaikki käytetyt tuotteet ovat pitkäkestoista lämpökäsittelyä, koska alkuperäiskansat suosivat haudutettua ja keitettyä ruokaa, joka on enemmän kuin puuroa. Joskus nämä kypsennystavat vaihtelevat paistamisen kanssa. Bigus, seppelliinit, velhot, perunapannukakut, nyytit, chili - kaikki tämä on valkovenäläistä ruokaa. Valkovenäläisten kansallisten ruokien reseptejä ja valokuvia löytyy verkkosivustoltamme "Syöminen kotona" erillisestä osiosta. Ja koska valkovenäläisen keittiön reseptit esitetään valokuvalla, niiden mukaan on helppo ja helppo valmistaa jopa aloitteleville kotiäideille.
