Ravintolisät, jotka asiantuntijat ovat nimenneet terveydelle turvallisiksi

Kaikki lisäravinteet eivät ole haitallisia keholle. Jotkut ovat todella vaarallisia syöpäsairauksien provosoinnin kannalta, toiset pystyvät aiheuttamaan ruoansulatuskanavan pienen toimintahäiriön, lataamaan munuaiset ja maksan ylimääräisellä työllä, aiheuttaen allergisia reaktioita, mutta onneksi on olemassa useita lisäaineita, joilla ei ole haitallista vaikutusta kehoon, ja jopa pienet lapset voivat kuluttaa pienemmän osan. Kerromme sinulle tässä artikkelissa vauvanruokalle turvallisista E-elintarvikelisäaineista..

Tarjoamme luettelon vaarattomista ja jopa hyödyllisistä ravintolisistä. Jopa heidän pediatriansa eivät suosittele usein käyttöä esikoululaisille.

Е140-141 - kasvikomponentti klorofylli, joka antaa kasveille vihreän värin, ja sen yhdisteet kuparilla.

E160 on yhdiste, joka käyttäytyy elimistössä kuten A-vitamiini.E160 on porkkanasta, trooppisista kasveista, levistä ja palmuöljystä saatu luonnollinen väriaine..

E161 - luteiini, voi olla jopa hyödyllistä näköelimille.

E163 on väriaine, joka on luonnollisesti saatu punaviinirypäleiden, herukoiden, aronian jne..

E260 on etikka, joka saadaan käymällä luonnontuotteita.

E270 - Maitohappo.

E290 - hiilidioksidi, jota löytyy hiilihapollisista juomista.

E296 on omenahappo, sitä pidetään vaarattomana aineena, mutta lasten on parempi olla käyttämättä sitä usein.

E300-302 - askorbiinihappo, eli C-vitamiini, joka on hyödyllinen immuniteetille.

Е306–309 - E-vitamiini. Se on yksinkertaisesti välttämätöntä lapsen keholle. Voi olla luonnollista tai synteettistä alkuperää.

E330 - sitruunahappo.

E375 on myös vitamiini, jota kutsutaan myös PP: ksi, B3: ksi tai nikotiinihapoksi.

E338, E450 ovat fosforiyhdisteitä, vahvistavat luita ja hampaita, ovat vaarattomia muille elimille.

E440 on ravintolisä, joka ei vain tuota haittaa, vaan on jopa hyödyllinen. Tämä aine, joka on saatu luonnollisista hedelmistä (maassamme lähinnä omenoista), hyytelömäinen, kykenevä keräämään ja poistamaan haitallisia ja tarpeettomia aineita suolistosta.

E500 - tavallinen ruokasooda.

E641-642 - aminohapot, joita tarvitaan immuunijärjestelmälle ja lihaksille.

E916-917 - kalsiumin ja jodin yhdisteet, molemmat elementit ovat välttämättömiä keholle. Sitä käytetään tuotteiden keinotekoiseen rikastamiseen jodilla.

E967 on koivun makeutusaine, jota lisätään purukumeihin ja suun raikasteisiin. Toisin kuin sokeri, se ei edistä karieksen kehittymistä.

Ravintolisät vauvanruoassa

Sitruunahappo (E330) auttaa säilyttämään tuotteen pidempään, ei tuhoa sen sisältämiä vitamiineja, ei käytännössä aiheuta allergioita.

Lesitiini. Se on välttämätön aine vauvan aivoille ja selkäytimelle. Lesitiini on vastuussa ajatteluprosesseista ja muistista, on välttämätöntä rasvaliukoisten vitamiinien paremman imeytymisen kannalta, auttaa kehoa tuottamaan energiaa, mikä on niin tärkeää liikkuville lapsille. Ja älä huolestu, jos pakkauksessa sanotaan, että se on soijaa: kasvipohjainen lesitiini on osoittautunut tehokkaammaksi.

Sitruunahappo. Se lisätään vauvanruokaan säilöntäaineena. Onko plus - aiheuttaa hyvin harvoin allergioita. Sitruunahappo pidentää tuotteen säilyvyyttä, estää vitamiinien tuhoutumisen ja rasvojen hajoamisen. Siksi purkissa oleva banaanisose ei muutu mustaksi, mutta sillä on miellyttävä vaalea väri.

Tärkkelys. Yleisemmin hypoallergeenista maissia ja riisitärkkelystä käytetään lihasoseissa estämään irtoamista. Tärkkelyksen lisääminen hedelmien ja vihannesten soseeseen antaa heille halutun koostumuksen, jolla ruokalajia on helpompi pitää lusikalla, kun taas tärkkelys edistää hedelmien parempaa sulamista. On suositeltavaa ottaa käyttöön tärkkelyspitoinen perunamuusia aikaisintaan kuuden kuukauden iässä.

Muistiinpanoon! Jogurtissa käytetty punainen väri on valmistettu hyönteisistä.

Luettelo muista elintarvikelisäaineista E, jotka eivät aiheuta haittaa keholle

E100 - kelta-oranssit värit kurkumasta tai sahramista, jotkut lähteet tarjoavat tietoa niiden myönteisistä vaikutuksista kehoon.

E162 - luonnollinen punajuuriväriaine.

E170 - on kalsiumin lähde, koska se on liitu.

E297 - fumaarihappo.

E326 - maitohapon suola, jota tavallisesti esiintyy sulatusjuustossa.

E406 - merilevästä saatu agar-agar, jota ilman on mahdotonta kuvitella marmeladin valmistusta.

E410-411 - Johanneksen ja kauran johdannaiset.

E420 - itse sorbitoli tai sen siirappi.

E900–903 - vaha, jota käytetään hedelmien käsittelyssä, mikä pidentää niiden säilyvyyttä. Se on vaaraton eikä pääse kehoon, jos hedelmät ja vihannekset pestään harjalla lämpimän juoksevan veden alla, katkaise niistä kuori.

E905b, c - vaseliini ja parafiini, joita käytetään myös vihannesten ja hedelmien jalostamiseen.

E958 - saatu lakritsijuuresta.

E960 - luonnosta peräisin oleva aine - steviosidi, saatu yrtistä.

Elintarvikelisäaineet E turvallisia ihmisille.

E-lisäravinteita on paljon, ja useimmat niistä eivät ole hyödyllisiä, ja jotkut niistä vahingoittavat kehoa tavalla tai toisella. Mutta on sellaisia, jotka eivät vain aiheuta haittaa, mutta ovat myös hyödyllisiä. Jotkut turvallisista ravintolisistä E on jopa hyväksytty lasten käyttöön..

Luettelo haitattomista elintarvikelisäaineista E.

Alla on luettelo kaikista turvallisista ja terveellisistä E. ravintolisistä. Mutta edes heidän lapsiaan ei suositella käyttävän niitä..

  • E101 on B2-vitamiini.
  • E140-141 on klorofylli (kasvikomponentti) ja sen yhdisteet kuparin kanssa. Antaa kasveille vihreän värin.
  • E160 on yhdiste, joka käyttäytyy kuten A-vitamiini ihmiskehossa.
  • E160 on luonnollinen väriaine, joka uutetaan porkkanasta, trooppisista kasveista, levistä, palmuöljystä.
  • E161 on luteiini, sillä on vain vähän hyötyä näköelimille.
  • E163 on väriaine, joka on luonnollisesti saatu punaviinirypäleiden, herukoiden, aronian ja muiden vastaavien marjojen kuoresta..
  • E260 on etikka, joka on luonnontuotteiden käymistuote.
  • E270 on maitohappo.
  • E290 on CO2, se lisätään soodaan.
  • E296 on omenahappo, kuuluu vaarattomien lisäaineiden luokkaan, mutta lasten on parempi olla käyttämättä sitä usein.
  • E300-302 on askorbiinihappo - C-vitamiini.
  • E306–309 on E-vitamiini - erittäin tärkeä vitamiini kasvavalle organismille. On luonnollisia ja synteettisiä.
  • E322 on lesitiini.
  • E330 on sitruunahappo.
  • E375 on nikotiinihappo (PP, B3) - vitamiini.
  • E338, E450 ovat fosforiyhdisteitä, jotka ovat hyödyllisiä luustolle ja hampaille. Ei vahingoita kehoa.
  • E440 on hyödyllinen ravintolisä. Se on saatu luonnollisista hedelmistä (yleensä omenoista), sillä on hyytelörakenne, joka kerää ja poistaa haitalliset ja tarpeettomat aineet suolistosta.
  • E500 on ruokasoodaa.
  • E641–642 ovat aminohappoja, jotka ovat tärkeitä immuunijärjestelmälle ja lihaksille.
  • E916-917 ovat kalsiumin ja jodin yhdisteitä, joita keho tarvitsee. Käytetään ruoan keinotekoiseen kyllästämiseen jodilla.
  • E967 on koivun makeutusaine. Lisää purukumiin ja suunraikastimiin. Ei aiheuta karieksia.

Ravintolisät vauvanruokassa.

Ravintolisä - lesitiini. Lesitiiniä tarvitaan lapsen aivojen ja selkäytimen kehitykseen, se vastaa ajatteluprosesseista ja muistista sekä edistää rasvaliukoisten vitamiinien parempaa imeytymistä. Lisäksi lesitiini auttaa kehoa tuottamaan energiaa, jota lapset todella tarvitsevat..

Tutkijat ovat todistaneet, että kasvis lesitiini on terveellisempää kuin luonnollinen, joten soijalesitiini on parempi.

Elintarvikelisäaine - sitruunahappo. Sitruunahappo sisältyy vauvanruokaan säilöntäaineena, mutta ei melkein aiheuta allergioita. Sitruunahappo pidentää varastointiaikaa, estää vitamiinien tuhoutumisen ja rasvojen hajoamisen.

Elintarvikelisäaine - tärkkelys. Hypoallergeenista maissia ja riisitärkkelystä käytetään pääasiassa lihasoseiden valmistamiseen niiden irtoamisen estämiseksi. Tärkkelyksen avulla voit säilyttää soseen sakeuden halutussa tilassa, kun se tarttuu paremmin lusikkaan. Lisäksi tärkkelys auttaa hedelmiä sulattamaan paremmin. Tärkkelystä sisältävää soseja suositellaan yli kuuden kuukauden ikäisille lapsille.

Merkintä! Jogurtin punainen väriaine on valmistettu hyönteisistä..

Hyödyllisiä ja haitallisia E-lisäaineita - taulukko, jossa on dekoodaus

Elintarviketuotanto ja rajat ylittävä kauppa edellyttävät valmistusprosessissa käytettyjen aineiden luokittelua. Haitallisten elintarvikelisäaineiden erottamiseksi neutraaleista ja hyödyllisistä lisäaineista on tutkittava niiden ominaisuudet..

E-lisäaineiden yleiset ominaisuudet

Elintarvikelisäaineet luokitellaan niiden ominaisuuksien mukaan:

  • e100-182 lisätään seoksen värjäämiseen;
  • e200-299 käytetään tuotteen tuoreuden säilyttämiseen;
  • e300-399 - antioksidantit;
  • e400-499 - emulgointiaineet;
  • e500-599 - käytetään happamuuden korjaamiseen;
  • e600-699 parantaa makua tai hajua;
  • e700-899 - vara-arvot;
  • e900 - aineet, joilla on yksilöllisiä ominaisuuksia (esimerkiksi e950 on makeutusaine).

Elintarvikelisäaineet luokitellaan myös niiden vaikutusten mukaan ihmisiin:

  • hyödyllinen;
  • vaaraton tai neutraali;
  • haitallisia aineita.

Elintarvikkeiden E-ainesosien vaikutus kehoon

Elintarvikelisäaineita käytetään jatkuvasti elintarvikkeissa. Kotona ihmiset käyttävät etikkaa, sitruunahappoa, soodaa jne. Teollisessa tuotannossa vaaditaan myös parantamaan lopputuotteen ominaisuuksia. Esimerkiksi säilöntäaineiden E avulla voit pitää ruoan tuoreena useita kertoja pidempään kuin on luonnollisesti mahdollista..

Saadakseen kaiken tiedon E-lisäyksestä tutkijat suorittavat lukuisia testejä. Turvallisten aineiden käyttö on sallittua.

Haitalliset elintarvikelisäaineet voivat aiheuttaa kasvaimia, kroonisia sairauksia ja vahingoittaa sisäelimiä. Niiden käyttö on kielletty..

Taulukko luettelo yleisimmin käytetyistä elintarvikelisäaineista

Koko taulukko E on liian suuri. Luettelossa on tuhansia aineiden nimiä. Siksi seuraava on kuvaus yleisimmistä elintarviketeollisuuden aineista..

Terveelliset ravintolisät

Lisäaineen nimi e-luettelossaKuvausKäyttämälläVaikutus ihmiskehoon
e100Kurkumasta ja muista inkivääri-perheen kasveista valmistettu ravintolisä.Kurkumiinia käytetään kasvi- ja eläintuotteiden värjäämiseen. Käytetään joissakin lisäravinteissa.Tutkijat huomauttavat, että kurkumiinilla ei ole merkittävää vaikutusta ihmisiin. Tietyillä pitoisuuksilla se aiheuttaa syöpäsolujen kuoleman vaikuttamatta kielteisesti terveisiin kudoksiin.
e129Kivihiilitervasta valmistettu väriaine.Antaa ruoalle punaisen sävyn.Kirjolohen tutkimukset ovat osoittaneet, että e129: n käyttö vähentää mahasyövän riskiä 40%.
e296Omenahappo tai omenahappo. Se saadaan synteettisesti viinihapon pelkistysreaktion aikana.e296 käytetään parantamaan makua. Löytyy karkeista ja muista makeistuotteista, joissa käytetään keinotekoisia makuja.e296 on vaaraton keholle. Omenahappo parantaa kehon sävyä.

e306Tokoferolien seos. Syntetisoitu kasvimateriaaleista.Antioksidantti estää tiettyjen aineiden, kuten A-vitamiinin, hapettumisen. Käytetään jälkiruokissa, lihapiirakoissa, maitotuotteissa.e306 sitoo kehossa vapaita radikaaleja estäen niitä vuorovaikutuksessa solukudosten kanssa. Tämän seurauksena onkologisten sairauksien riski pienenee, immuniteetti lisääntyy..e401Algiinihapon natriumsuola.e401: tä käytetään stabilointiaineena ja sakeuttimena kastikkeissa, hyytelöissä, hilloissa ja muissa seoksissa. Formulaatiot ylläpitävät yhtenäisyyttä ja viskositeettia.E401-lisäaineen haitallisia vaikutuksia ihmisiin ei ole kirjattu. Suurina annoksina se voi sitoa radionuklideja ja raskasmetalleja poistamalla ne kehosta.e407Karrageeni. Valmistettu punalevästä. Sakeuttamisaine.Aine muodostaa geelin. Jäätelön, maitotuotteiden, makeisten, karrageenin tuotannossa massasta tulee homogeenista.Sillä on lievä antiviraalinen vaikutus, antikoagulantti. Lievittää mahahaavan oireita.e414Arabikumi. Käsitelty akaasiapuiden hartsi.Sitä käytetään keksien, makeisten, virvoitusjuomien, pastillien ja kuorrutusten valmistuksessa kokkareiden, vaahdon, sokerin muodostumisen estämiseksi.E414-lisäaine ei aiheuta allergisia reaktioita, poistaa raskasmetalleja kehosta.

Suhteellisen vaarattomat ja neutraalit ravintolisät

Monilla elintarviketeollisuudessa käytetyillä aineilla ei ole selvää kielteistä vaikutusta. Yleisesti käytetyt on esitetty seuraavassa elintarvikelisäaineitaulukossa.

Lisäaineen nimiKuvausKäyttämälläVaikutus ihmiskehoon
e 104Keltainen synteettinen väriaine.e 104 lisätään juomiin, karkkeihin, elintarvikkeisiin ja muihin värjättäviin tuotteisiin.Vuonna 2007 Britannian tutkijat havaitsivat, että tämän väriaineen käyttö voi aiheuttaa lapsille hyperaktiivisuutta. Myöhemmin todiste e 104: n vaikutuksesta käyttäytymiseen todettiin olevan heikko..
e120Karmiininpunainen. Valmistettu kasakakuoriaisista.Elintarviketeollisuudessa sitä käytetään punaisen värjäykseen. Yleensä makkaroissa ja makkaroissa.Kehon positiivisia tai negatiivisia reaktioita tälle aineelle ei ole kirjattu.
e133Kivihiilitervasta saatu väriaine.Aine yhdessä muiden yhdisteiden kanssa antaa juomille, jäätelölle, jälkiruoille vihreän värin.E133-lisäosa voi aiheuttaa allergisia reaktioita ihmisillä, joilla on aspiriini-intoleranssi.
e150aSokerin väri. Emulgointiaine, saatu kuumentamalla ja hajottamalla sokeria.Emulgointiaine ja ruskea väriaine. Käytetään alkoholijuomien, jälkiruokien valmistukseen.E150a on täysin turvallinen terveydelle. Tuotteiden liiallisella käytöllä ruoansulatuskanavan häiriöt ovat mahdollisia.
e160Karoteeni. Johdettu porkkanasta, maissista, palmuöljystä.Keltaoranssi väriaine. Yleensä lisätään maitotuotteisiin (juusto, jogurtti jne.), Majoneesiin, leivonnaisiin.Aineella ei ole haitallista vaikutusta elimistöön annoksina, joita käytetään ruoan värjäämiseen. Suurina pitoisuuksina sitä käytetään lääketieteessä näköelinten sairauksien hoitoon.
e262Etikkahapon natriumsuola. Voidaan saada kotona sammuttamalla sooda etikalla.Säilöntäaine. Estää bakteerien kasvun.

Vahva allergeeni, joka voi estää munuaisten toimintaa. Aine on osa solun sytoplasmaa, joten aktiivinen reaktio tapahtuu pienellä määrällä ihmisiä.
e316Natrium-isoaskorbaatti. Johdettu punajuurista, maissista, sokeriruokosta.Antioksidantti. Suojaa lihaa ja kalatuotteita hapettumiselta ja värimuutoksilta. Käytetään leipomo- ja makeistuotannossa.Kohdan e 316 mukaan on osoitettu, että terveellisen ihmisen keho sietää sitä neutraalisti.
e321Ionol. Saadaan parakresolin reaktiolla isobuteenin kanssa.Lisätään antioksidanttina viljaan, mysliin, granolaan, öljyihin ja muihin elintarvikkeisiin aineiden itsehapetuksen vähentämiseksi.Jotkut maat ovat tunnustaneet e321: n syöpää aiheuttavaksi, mutta tarkkoja todisteita ei ole toimitettu.
e331Ravintolisä tuotetaan sitruunahapon ja natriumsuolan yhteisvaikutuksella. Tekninen nimi - natriumlainaus.Hapanmuotoinen antioksidantti. Se lisätään juomiin, pastilleihin, souffleihin ja muihin tuotteisiin itsehapetusprosessin hidastamiseksi.Kemiallinen yhdiste muodostuu luonnollisesti minkä tahansa ihmisen kehossa. Ei aiheuta allergioita, muita negatiivisia reaktioita.
e 341Kalsiumfosfaatti. Saatu fosforihapon ja kalkkimaidon vuorovaikutuksella.Stabilisaattori, happamuuden säädin, värin kiinnitin. Lisätty leipomotuotteiden, juomien, aamiaismurojen, maitojauheen jne. Tuotantoon..Lisäaine ei ole Venäjällä ja EU-maissa kiellettyjen luettelossa. Ei ole positiivista tai negatiivista vaikutusta henkilöön.
e470Aineryhmä: magnesium-, kalsium-, öljyhappo-, palmitiini-, myristiini- ja steariinihappojen ammoniumsuolat.Stabilisaattori ja emulgointiaine. Estää paakkuuntumisen ja paakkuuntumisen. E470: tä käytetään jauhekeittojen, sokerijauheen jne. Valmistukseen..E470-lisäaineella ei ole ihmisille haitallisia ominaisuuksia.
e471Ravintolisä muodostuu, kun rasva hajotetaan.Yhdiste voi korvata eläinrasvat majoneesissa, margariinissa, jäätelössä, jogurtissa jne..Aine on neutraali. Kemiallinen koostumus on lähellä eläinrasvaa, joten keho käsittelee sen ilman seurauksia.
e472Koodi tarkoittaa ryhmää rasvahappoestereitä.Emulgointiaine ja sakeuttamisaine. Lisäainetta käytetään suklaan, makkaroiden, kastikkeiden, keksien jne. Valmistamiseen..E472: n haitallisista tai hyödyllisistä ominaisuuksista ei ole vahvistettuja tietoja.
e474eGlyseriinin sekoitetut esterit.e474e: tä käytetään taikinan pehmittämiseen. Käytetään leipomotuotteiden valmistuksessa, pastan valmistuksessa jne..E474e-lisäaine on turvallinen, sallittu monissa maailman maissa.
e 475Polyglyseridi, saatu syntetisoimalla glyserolia alifaattisten karboksyylihappojen kanssa.Emulgointiaine ja stabilointiaine. Lisää tuotteen viskositeettia. Löytyy jälkiruoista ja makeisista.E 475: lle on tehty lukuisia tutkimuksia. Ei tuota hyötyä tai haittaa ihmisille.
e476Kasvislesitiini.Emulgointiaine, jota käytetään suklaan ja muiden makeisten valmistuksessa.Harmiton.
e503Muodostuu ammoniumkloridia kuumennettaessa ja sen reaktiossa veden ja hiilidioksidin kanssa.Emulgointiaine. e503 käytetään evästeissä, kakkuissa ja muissa tuotteissa.e503 voi olla vaarallinen vain alkutilassa. Ei vahingoita ruokaa.
e6355-ribonukleotidien natrium.E635-lisäaine parantaa makua ja hajua. Lisätty siruihin, krutonkeihin ja muihin välipaloihin.E635: n lisäämisen vaaraa ihmisille ei ole osoitettu.
e1414Se on sakeuttamisaine, joka saadaan kasvien jyvistä, sipulista, siemenistä, varret. Muunneltu tärkkelys.E1414-lisäainetta käytetään kalojen, vauvanruokien, jogurtin ja muiden tuotteiden säilykkeisiin sakeuttamisaineena ja sakeuden stabilointiaineena..Aine e1414 imeytyy elimistöön vain osittain, ihmisille vaarallista pitoisuutta ei ole määritetty. Samanlaiset vaikutukset ovat mahdollisia vain yksittäisillä allergisilla reaktioilla..
e1442Muunneltu tärkkelys.Emulgointiaine, jota käytetään maitotuotteiden valmistuksessa.Vaaraa e 1442 ei vahvistettu.
e1450Tärkkelyksen esteri ja oktenyylimeripihkahapon natriumsuola.Antaa tuotteelle homogeenisuuden. Lisätty juomiin, juustoihin, kastikkeisiin jne..Keho käsittelee e1450: tä ilman seurauksia.
e551Piidioksidi.Käytetään jauheissa ja kuivaseoksissa paakkuuntumisenestoaineena.On poissa.

Haitalliset elintarvikelisäaineet

Haitallisten e-lisäaineiden käyttö, joiden kielteinen vaikutus ihmisiin on vahvistettu, on kielletty. Tämä taulukko sisältää elintarvikelisäaineita, joiden kielteisiä vaikutuksia ei ole lopullisesti vahvistettu..

Lisäaineen nimiKuvausKäyttämälläVaikutus ihmiskehoon
e250Lisäaine saadaan

Koostumukseltaan se on natriumnitriitti.

Löytyy lihavalmisteista. Säilöntäaine, edistää värin kiinnittymistä.Suurina annoksina se vähentää lihasten sävyä, edistää keuhkoahtaumataudin ja syövän kehittymistä.
e466Karboksimetyyliselluloosa.Sakeuttamisaine. Käytetään jäätelön, juustotuotteiden, jälkiruokien, hyytelöiden valmistuksessa.Useat tutkimukset e 466: sta osoittavat, että aine lisää veren kolesterolitasoa, voi aiheuttaa kasvainten kehittymistä eläimillä. Ihmisille altistumisesta ei ole tarkkoja tietoja.
e492Sorbitaanitristearaatti. Johdettu eläintuotteista.Stabilisaattoria e492 lisätään maitoon, kermaan, makeisten täytteisiin, purukumeihin jne..Jos annos 25 mg painokiloa kohti ylitetään, kasvun hidastuminen, maksan suurentuminen ovat mahdollisia.
e 627Dinatriumganyanylaatti.Säilöntäaine, jota käytetään makkaroissa, vihannessäilykkeissä, siruissa jne..Ei suositella astmaatikoille, alle 12-vuotiaille lapsille ja kihtipotilaille.
e1520Propyleeniglykoli (alkoholi).E1520 käytetään marjojen ja lihan pakastamiseen kylmäaineena.Voi aiheuttaa dermatiittia suurina määrinä, myrkyllistä hermolle ja immuunijärjestelmälle.

Vaarallisimmat lisäaineet ovat lain mukaan kiellettyjä ruoanvalmistuksessa. Tavaroita on mahdotonta tavata heidän kanssaan vapaassa myynnissä.

Haitalliset elintarvikelisäaineet vaikuttavat elimistöön vain pitkäaikaisessa käytössä suurina määrinä. Tutkimustulokset koskevat tietyn taudin lisääntynyttä riskiä, ​​eivätkä osoitus siitä, että tällaiset elintarvikelisäaineet johtavat ehdottomasti tiettyyn sairauteen..

On mahdotonta tietää kaikkea E: stä. Henkilön, jolla ei ole vasta-aiheita tiettyjen aineiden käytölle, ei tarvitse tutkia huolellisesti kunkin tuotteen kemiallista koostumusta.

Kansalaiset, jotka haluavat jättää haitalliset lisäaineet ruokavaliosta, unohtavat muut tekijät, jotka vaikuttavat negatiivisesti terveyteen: tupakointi, alkoholinkäyttö, stressi, unen puute jne..

Mitä myyttejä E-lisäravinteista evättiin Roskachestvossa?

Valmistajat käyttävät elintarvikelisäaineita pidentääkseen tuotteen säilyvyyttä, saadakseen sen näyttämään herkullisemmalta tai miellyttävältä. Kuluttajien keskuudessa on kuitenkin muodostunut stereotypia: jos koostumuksessa on "E", tuotteessa on jotain vikaa. Kemiatieteiden kandidaatti, biologian tohtori Roskachestvon asiantuntija Vladimir Bessonov kertoi, mitä on piilotettu elintarvikelisäaineiden koodien takana ja onko niitä todella syytä pelätä.

Miksi elintarvikelisäaineita kutsutaan "E": ksi ja mitä numerot tarkoittavat??

Kirjain "E" elintarvikelisäaineiden koodissa on peräisin sanasta "Europe" (englanniksi "Europe"), koska lisäaineiden digitaalisen tunnistamisen järjestelmä luotiin Euroopan yhteisön maissa vuonna 1953. Myös "E" voi esiintyä sanojen "essbar" ja "syötävä" takia, jotka saksaksi ja englanniksi käännettynä tarkoittavat "syötävää". Kullekin lisäykselle annettu kolminumeroinen indeksi osoittaa, että se on läpäissyt laatu- ja turvallisuustestit, asiantuntija selittää. Kuitenkin käyttää tai ei, jokainen päättää itse.

Lisäaineen nimen numeroilla voit määrittää, mihin luokkaan se kuuluu:

  • E100-E199 - elintarvikeväri;
  • E200-E299 - säilöntäaineet (lisää tuotteen säilyvyyttä);
  • E300-E399 - antioksidantit (hidastavat oksidatiivisia prosesseja);
  • Е400-Е499 - stabilointiaineet (anna tuotteille haluttu muoto ja rakenne);
  • E500-E599 - emulgointiaineet (anna tuotteille haluttu koostumus);
  • E600-E699 - aromi- ja arominvahventeet;
  • E700-E899 - nämä numerot on varattu muille mahdollisille tiedoille.

Ovatko kaikki E-lisäravinteet todella kiinteää kemiaa??

Itse asiassa ihmiset ovat käyttäneet elintarvikelisäaineita pitkään: suola ja sokeri ovat tunnettuja säilöntäaineita, sokerijuurikkaan ja porkkanan mehu ovat väriaineita. Kodifikaation käyttöönoton myötä monia tuttuja ainesosia alettiin kuitenkin nimetä koostumuksessa erityisellä indeksillä. Joten nimityksellä E440 on omenapektiini (luonnollinen aine, jota löytyy omenoista ja pitää hedelmät kiinteinä) ja E330 - sitruunahappo. Useilla tunnetuilla tuotteilla on omat nimitykset koodauksessa:

  • E260 - etikkahappo (happamuuden säätelijä);
  • E500 - hiilihapon natriumsuolat (käytetään leivinjauheena);
  • E210 - bentsoehappo, löytyy omenoista ja karpaloista (säilöntäaine);
  • E440 - pektiinit (sakeuttamisaineet);
  • E100 - kurkumiini (keltainen väriaine);
  • E162 - betaniini (juurikasväriaine);
  • E150 - sokerin väri (palavan sokerin väri);
  • E163 - Antosyaanit (väriaineet rypäleen kuoresta).

Tietämättään jotkut kuluttajat uskovat, että kaikki E: t ovat vaarallisia ihmisille. Jokainen lisäravinteista voi todellakin olla vaarallista, jos sitä käytetään suurina määrinä, asiantuntija selittää. Henkilö sairastuu kuitenkin liikaa terveellisiä ruokia. "Voit rasittaa kehoa millä tahansa hyödyllisellä tuotteella, esimerkiksi omenoilla, syömällä niitä ilman mittaa", Bessonov sanoo.

Lisäksi joissakin tuotteissa käytetään elintarvikelisäaineita turvallisuussyistä. Esimerkiksi makkaroiden valmistuksessa käytetään usein säilöntäainetta natriumnitriittiä (E250). Sen avulla väri on kiinteä, ja sillä on myös antibakteerisia ominaisuuksia.

Onko natriumglutamaatti todella haitallista??

Yleisesti uskotaan myös, että valmistajat väärinkäävät mononatriumglutamaatin (E621) käytön saadakseen tuotteista miellyttävämpiä ja houkuttelevampia. Roskachestvon asiantuntija uskoo kuitenkin, että huhut tämän maunvahventeen vaaroista ovat huomattavasti liioiteltuja..

Mononatriumglutamaatti saadaan liuottamalla glutamiinihappo. Tämä happo puolestaan ​​on yksi 20 proteiinista löydetystä aminohaposta. Toisin sanoen natriumglutamaatin jälkiä löytyy kaikista proteiinituotteista - sekä niissä, joihin se on erityisesti lisätty, että niissä, joihin sitä ei lisätty..

E621 vaikuttaa makuhermoihin, ja tuote, jolla on tällainen lisäaine, maistuu paremmin. Lisäravinteiden kielteisten vaikutusten ilmaisemiseksi sinun on syötävä liian suuri annos päivässä: yli 10 g makua parantavaa ainetta 1 painokiloa kohti. Eli aikuinen tarvitsee noin 700 g puhdasta kuivaa lisäainetta..

Mitkä lisäaineet ovat kiellettyjä Venäjällä?

Eri aikoina jotkut lisäaineet on kielletty Venäjällä. Kuten asiantuntija toteaa, edes heidän kanssaan kaikki ei kuitenkaan välttämättä ole niin pelottavaa kuin miltä ensi silmäyksellä näyttää. "E-indeksillä varustetun ravintolisän julistamiseksi laittomaksi riittää, kun epäilet, että lisäosa voi olla vaarallinen ihmisten terveydelle. Pienin epäily tulkitaan kielloksi ”, Bessonov selittää. Samanaikaisesti elintarvikelisäaineen lisääminen sallittujen luetteloon on työläs ja pitkä prosessi..

Seuraavat elintarvikelisäaineet ovat kiellettyjä Venäjän alueella tänään:

  • E103 - alkaani (väriaine);
  • E121 - sitrushedelmien punainen 2 (väriaine);
  • E123 - punainen amarantti (väriaine);
  • E128 - punainen 2G (väriaine);
  • E216 - propyyliesteri, para-hydroksibentsoehappo, parabeeniryhmä (säilöntäaine);
  • E217 - propyyliesterin para-hydroksibentsoehapon natriumsuola (säilöntäaine);
  • E240 - formaldehydi (säilöntäaine).

On osoitettu, että nämä lisäaineet voivat vahingoittaa kehoa, joten niiden tuonti Venäjän federaation alueelle sekä tavaroiden myynti lisäyksillä on kielletty..

Roskachestvo muistutti, mitkä elintarvikelisäaineet ovat turvallisia

MOSKVA, 18. toukokuuta. / TASS /. Roskachestvo kehottaa kuluttajia olemaan pelkäämättä sallittuja elintarvikelisäaineita, mutta suhtautumaan tasapainoisesti niiden käyttöä koskevaan päätökseen. Tämä todetaan organisaation sanomassa.

"Sallittujen lisäaineiden ei pitäisi huolehtia ostajista, mutta jokainen päättää niiden käytöstä itse", sanotaan..

Kuten Roskachestvo muistutti, elintarvikelisäaineiden luokituksen mukaan E100-E199 ovat elintarvikevärejä, E200-E299 ovat säilöntäaineita, jotka auttavat säilyttämään tuotetta ja lisäävät säilyvyyttä, E300-E399 ovat antioksidantteja, jotka hidastavat hapetusprosessia, E400-E499 ovat stabilointiaineita (anna tuotteille haluttu muoto ja rakenne), E500-E599 - emulgointiaineet (antavat tuotteille halutun koostumuksen), E600-E699 - vastaavat maun ja aromin parantamisesta, E700-E899 ovat varattuja numeroita muille mahdollisille tiedoille.

Lisäaineelle annettu kolminumeroinen E-indeksi osoittaa, että sen laatu ja turvallisuus on testattu. E-indeksi, kuten asiantuntijat sanovat, on osoitettu monille tunnetuille tuotteille: esimerkiksi omenapektiini - E440, sitruunahappo - E330, askorbiinihappo - E300 ja niin edelleen..

"Mikä tahansa luetelluista lisäaineista voi todella vahingoittaa terveyttä, jos sitä käytetään suurina määrinä puhtaassa muodossaan, mutta tämä on vastoin tervettä järkeä. Tämän logiikan mukaisesti voit myös rasittaa kehoasi terveellisillä elintarvikkeilla, esimerkiksi omenoilla, syömällä niitä ilman mittaa" - selitti Roskachestvo. Kuten asiantuntijat ovat selittäneet, joissakin tuotteissa joidenkin lisäaineiden käyttö on perusteltua turvallisuussyistä. Esimerkiksi tunnettua säilöntäainetta natriumnitriittiä E250 käytetään useimmiten keitettyjen, keittämättömien savustettujen, suolattujen ja savustettujen ja kuivattujen lihavalmisteiden tuotannossa, koska se on makkaran värin kiinnitin, ja sillä on myös antioksidantteja ja antibakteerisia ominaisuuksia ja se suojaa tuotetta botulismi-bakteereilta.

Toinen esimerkki on bentsoehappo, jota löytyy myös karpaloista ja suojaa marjoja pilaantumiselta, pidentää säilyvyyttä. Aikuiset juustot sisältävät myös bentsoehappoa, se muodostuu hapantaikakulttuurien vaikutuksesta, minkä ansiosta kypsä juusto ei pilaa. Bentsoehappoa voidaan saada myös kemiallisella synteesillä, mutta analyyttisen kemian näkökulmasta sitä ei voida erottaa kasvien hedelmistä eristetystä bentsoehaposta. Tästä huolimatta tämän aineen pitoisuus lisättynä elintarvikelisäaineena on standardoitu tulliliiton asiaa koskevissa teknisissä määräyksissä, ja sen sallittu turvallinen päivittäinen annos ihmisille on 5 mg / kg ruumiinpainoa..

Asiantuntijat uskovat lisäksi, että tietoa natriumglutamaatin - E621 - vaaroista on liioiteltu. Toinen elintarviketeollisuudessa usein käytetty säilöntäaine on rikkidioksidi E220. Se on hyväksytty lisäaine, joka estää bakteerien ja sienien kasvun, estää hedelmien ja vihannesten entsymaattista ruskistumista ja pidentää elintarvikkeiden säilyvyyttä. Venäjällä kielletyistä lisäaineista Roskachestvo kutsuu E103 - alkaniitti (väriaine), E121 - sitruspunainen 2 (väriaine), E123 - punainen amarantti (väriaine), E128 - punainen 2G (väriaine), E216 - parahydroksibentsoehappopropyylieetteri, ryhmä parabeeneja (säilöntäaine) ), E217 - parahydroksibentsoehapon propyyliesterin natriumsuola (säilöntäaine), E240 - formaldehydi (säilöntäaine).

Mitä E ovat terveydelle vaarallisia: taulukko

Dekoodattujen haitallisten elintarvikelisäaineiden E taulukko on luettelo yleisimmistä tämän merkinnän sisältämistä ainesosista. Kuinka ne vaikuttavat kehoon, mitkä niistä ovat hyödyllisiä tai vaarattomia ja mitkä vaarallisia?

Mitä ovat E-lisäravinteet ja mikä on niiden vaara

Lähes yhtään ruokaa ei ole jäljellä ilman lisäaineita. Tämä on väistämätöntä - moderneja megakaupunkeja ei voida ruokkia luonnollisilla, ympäristöystävällisillä, tuoreilla (ja siten helposti pilaantuvilla) tuotteilla.

Elintarvikelisäaineet keksittiin antamaan tuotteille houkutteleva ulkonäkö, parantamaan makua ja pidentämään säilyvyyttä ja säilyvyyttä.

Näitä aineita on niin paljon nykyaikaisissa tuotteissa, että jos kirjoitat nimen kokonaan, pakkauksessa ei ole tarpeeksi tilaa, joten Euroopassa ja nyt maassamme ne on merkitty kirjaimella E (Eurooppa) digitaalisella koodilla.

Koodin ensimmäinen numero tarkoittaa lisäaineluokkaa:

  • E100-182 - väriaineet;
  • E200-299 - säilöntäaineet;
  • E300-399 - antioksidantit;
  • E400-499 - stabilointiaineet ja sakeuttamisaineet;
  • E500-599 - emulgointiaineet (muodostavat homogeenisen koostumuksen);
  • E600-699 - arominvahventeet;
  • 700-799 - varanumerot;
  • E900-999 - vaahdonestoaineet (tai palonestoaineet).

Kaikki E: t eivät ole haitallisia, on turvallisia ja jopa hyödyllisiä, mutta ne ovat vähemmistö. Huomattava osa näistä komponenteista uhkaa terveyttä, koska syömme vähän niistä, mutta joka päivä, ja ne kertyvät elimistöön. Tämä tapahtuu vähitellen vuosien varrella, joten haitallisia ainesosia käyttävää valmistajaa ei voida tarttua käsin. Hänen huolenaiheensa on myydä, mikä tarkoittaa, että tuotteen pitäisi näyttää kauniilta, tuoksua hyvältä eikä heikentyä pitkään aikaan..

Ja se, että tällainen ruoka aiheuttaa vaarallisia sairauksia, myös syöpää, on ongelma ostajille: sinua varoitettiin - lue pakkaukset huolellisesti.

Dekoodattujen E-lisäaineiden yleinen taulukko:

Kategoria
lisäaineita
väriaineetsäilöntäaineetantioksidantitstabilointiaineet ja sakeuttamisaineetemulgointiaineetmakua parantavat aineetvaahdonestoaineet
hyödyllinenE100, E101, E160, E162, E170E270E300, E306, E307, E322E406, E440
suhteellisen turvallinenE140E202, E260E330E410, E412, E415, E471E500E916, E917, E950, E954, E957, E965, E967, E968
hyvin vaarallinenE123E510, E513, E527
vaarallinenE102, E110, E120, E124, E127, E129, E155, E180E201, E220, E222, E223, E224, E228, E233, E242E400, E401, E402, E403, E404, E405,E501, E502, E503E620, E636, E637
epäilyttäväE104, E122, E141, E171, E173E241E477
kiellettyE103, E105, E111, E121, E123, E125, E126, E130, E152E211E924, E952
syöpää aiheuttavat aineet
aiheuttaa syöpää
E131, E142, E153E210, E212, E213, E214, E215, E216, E219, E230, E240, E249, E280, E281,
E282, E283
E310E945
sairaus
vatsa
EE338, E339, E340, E341, E343E450, E461. E462, E463, E465, E466
suolistosairausE154E626, E627, E628, E629, E630, E631, E632, E633, E634, E635
ihosairaudetE151, E160E231, E232, E239E311, E312, E320E907, E951
valtimopaineE154E250, E252
korkea kolesteroliE320, E321
vaarallinen lapsilleE102E270

Lisäaineet: vaaraton, hyödyllinen, haitallinen

Älä kiirehdi äärimmäisyyksiin, älä etsi myymälästä tuotetta, jossa pakkauksessa ei ole kirjainta E - näin kaikki päätuotteen lisäaineet ovat. Älä pelkää E-kirjainta, vaan sen takana olevia numeroita. Vieläkin pahempaa on, jos sen sijaan sanotaan "aromivahvistin", "identtinen maku luonnollisella" - tässä tapauksessa et tiedä koostumusta ilman analyysiä kemiallisessa laboratoriossa. Laskentataulukot auttavat sinua päättämään, ostatko tuotteen vai palautatko sen hyllylle.

Hyödyllisiä lisäravinteita - Eshek-taulukko dekoodauksella ja kuvauksella:

Lisäaineen koodiTyypillinen
E100Kurkumiini on luonnollinen hyödyllinen aine, joka alentaa kolesterolia ja lisää hemoglobiinia, on hyödyllinen ruoansulatuskanavassa, ylläpitää normaalia verensokeritasoa jne..
E101Riboflaviini tai B12-vitamiini - osallistuu proteiini- ja rasva-aineenvaihduntaan, muiden vitamiinien synteesiin kehossa.
E160Karoteeni, lykopeeni, annattouute - voimakas antioksidantti, vahvistaa immuunijärjestelmää.
E162Punajuuren betaniini - alentaa verenpainetta, parantaa proteiinien imeytymistä, sillä on säteilyn vastainen vaikutus jne..
E170Tavallinen liitu, kalsiumkarbonaatti - välttämätön verelle, lihaksille, luille.
E270Maitohappo - tärkeä hiilihydraattien imeytymiselle, suoliston toiminnalle.
E300
E322
E440
Pektiini, lesitiini ja askorbiinihappo - vahvistavat immuunijärjestelmää, ovat antioksidantteja, poistavat kolesterolia ja raskasmetalleja kehosta.
E406Agar - runsaasti vitamiineja ja hivenaineita, erityisesti jodia, hyvä kilpirauhaselle.

Haitattomat E-lisäaineet

Lisäaineen koodiTyypillinen
E140Klorofylli - vihreä väriaine.
E202Sorbiinihappo.
E260Etikkahappo.
E330Sitruunahappo.
E410
E412
E415
Kumi - lisäaine jälkiruokissa, kastikkeissa ja leivonnaisissa.
E471Mono- ja diglyseridit sisältyvät kastikkeisiin. Ei täysin turvallinen - ne tekevät sinusta lihavaa!
E500Soda - leivinjauhe makeisiin.
E950
E954
E957
E965
E967
E968
Asesulfaamikalium, sakkariini, taumatiini, maltitoli, ksylitoli ja erytritolisokerikorvikkeet; heidän vaarattomuudestaan ​​ei ole yksimielisyyttä.
E916
E917
Kalsiumjodidia ja kaliumjodidia ymmärretään edelleen huonosti, mutta niitä ei pidetä vaarallisina tai kiellettyinä. Mieti, kokeiletko itseäsi.

Haitalliset E-lisäaineet

Luettelo haitallisista elintarvikelisäaineista on pisin. Suurin osa niistä on tutkittu perusteellisesti, tiedetään kuinka ja miksi ne ovat vaarallisia, mutta käyttöä jatketaan.

Huomio! Taulukko E, jota ei tule käyttää, jotta ei vahingoiteta terveyttä:

NimiAineMissä sitä käytetäänMikä on vaarallista
vaaralliset lisäaineet
E104Keltainen-vihreä kinoliiniMakeiset, savustettu liha, hiilihapotetut juomatAllergia
Ruoansulatuskanavan sairaudet
E210-213Bentsoehappo
ja sen johdannaiset
Kastikkeet, säilykkeet, mehut, hiilihapotetut juomatAllergiat, onkologiset sairaudet, hermostohäiriöt
E221-228SulfiititSäilykkeet hedelmät ja vihannekset, pikaruoka, tärkkelystä sisältävät elintarvikkeet, viinit.
Käytetään kuivattujen hedelmien käsittelyyn
Allergiat, keuhkoastma, maha-suolikanavan sairaudet
E239UrotropiiniJuusto, purkitettu kaviaariAllergiat, ihosairaudet
E250-252Nitriitti ja nitraattiMakkaratAllergia, sydän- ja verisuonitauti,
neurologiset, onkologiset sairaudet
E280-283PropionaatitMeijerituotteet, leivonnaiset, kastikkeetAivojen verisuonten kouristukset
E290HiilidioksidiHiilihapotetut juomatHaava, gastriitti huuhdo kalsiumin pois kehosta
E510AmmoniumkloridiJauhot, hiiva, leipomotuotteetMaksan ja maha-suolikanavan sairaudet
E621NatriumglutamaattiSirut, mausteet, kastikkeet, puolivalmisteetAllergiat, päänsäryt, takykardia, näön heikkeneminen
kielletyt lisäaineet
E102Keltainen tartatsiiniJäätelö, jogurtti, hiilihapotetut juomat, makeisetAllergiat, migreenit.
Erityisen vaarallinen lapsille
E121SitruspunainenHiilihapotetut juomat, makeiset, jäätelöVoimakas karsinogeeni - aiheuttaa maksasairauksia, onkologisia sairauksia
E123Amaranth
(tummanpunainen väriaine)
Jälkiruoat, murot, leivonnaisetMaksa- ja munuaissairaudet, allergiat, onkologiset sairaudet
E240FormaldehydiLihavalmisteet, makkarat, juomat, makeisetKarsinogeeni - aiheuttaa maksapatologioita, onkologisia sairauksia, allergioita, hermoston vaurioita
E924a
E924b
Kalium- ja kalsiumbromaatitLeipomotuotteet, hiilihapotetut juomatVoimakas karsinogeeni - aiheuttaa maksasairauksia, onkologisia sairauksia

Yhteenvetona

Elintarvikelisäaineita, myös haitallisia, ei voida välttää nykymaailmassa. Mitä tehdä? Yritä pitää ne mahdollisimman pieninä:

Ravintolisäluettelo

Elintarvikelisäaineet ovat tehokas tapa antaa tuotteelle houkutteleva ulkonäkö pitkään. He pystyvät pidentämään säilyvyyttä useita kertoja, parantamaan ruoan väriä, makua ja aromia. Elintarvikelisäaineiden täydellinen luettelo sisältää useita satoja tuotteita. Mutta luultavasti vain kemistit ja elintarviketeknologit ymmärtävät täysin, mikä on kunkin "E" takana. Suurin osa näistä lisäaineista on haitallisia ja jotkut erityisen vaarallisia..

E-lisäaineiden yleiset ominaisuudet

Kaikki elintarvikelisäaineet on niiden toiminnan mukaan jaoteltu luokkiin:

  • E100-182 - väriaineet (vaikuttavat tuotteen väriin);
  • E200-299 - säilöntäaineet (pidentävät ruoan säilyvyyttä);
  • E300-399 - antioksidantit (estävät hapetusprosesseja, muistuttavat toiminnassaan säilöntäaineita);
  • E400-499 - stabilointiaineet (säilyttävät koostumuksensa), sakeuttamisaineet (lisäävät viskositeettia);
  • E500-599 - emulgointiaineet (antavat homogeenisen koostumuksen, estävät kokkareiden muodostumisen);
  • E600-699 - makua ja hajua parantavat aineet;
  • 700-899 - varatut numerot;
  • E900-999 - vaahdonestoaineet, palonestoaineet.
  • E-lisäaineiden yleiset ominaisuudet
  • Elintarvikkeiden E-ainesosien vaikutus kehoon
  • Taulukko luettelo yleisimmin käytetyistä elintarvikelisäaineista

Säilöntäaineet ja antioksidantit ovat haitallisimpia lisäaineita, jotka aiheuttavat mutaatioita kehossa, kroonisia sairauksia ja syöpäkasvaimia. Ja Yhdysvalloissa, Kanadassa, Saksassa, Englannissa ja Ranskassa he ovat jo alkaneet puhua siitä, että säilöntäaineiden kulutus suurina määrinä estää kehon hajoamisen kuoleman jälkeen. Formaldehydillä (E240) on haitallisin vaikutus kehoon. On myös väriaineita, jotka on kielletty erityisen vaarallisina aineina: E121, E123 (löytyy sooda-popsista ja kirkkaista jäätelölajeista). Ja joskus sairastumaan hepatiittiin, riittää vain 6 kuukauden säännöllinen kulutus tuotteissa, joissa on makeutusainetta E968 (ksylitoli). Itse asiassa vain luonnollisia ravintolisiä kutsutaan vaarattomiksi (vaikka niitä ei suositella lapsille): E100, E363, E504, E957.

Luettelo vaarallisista ja kielletyistä lisäaineista: E102, E104, E110, E120-124, E127-129, E131-133, E142, E151, E153-155, E173-175, E180; E214-217, E219, E226, E227, E230, E231, E233, E236-240, E249-252, E296, E320, E321, E620, E621, E627, E631, E635, E924a-b, E926, E951, E952, E954, E957.

Erityisen vaarallinen: E510, E513, E527.

Epäilyttävä, mutta ei vielä kielletty: E104, E122, E141, E150, E171, E173, E241, E477.

Elintarvikkeiden E-ainesosien vaikutus kehoon

Elintarvikelisäaineiden vaikutus ihmisten terveyteen:

  1. Syynä ruoansulatushäiriöihin: E221-226, E320-322, E338-341, E407, E450-453, E461, E463, E465, E466.
  2. Haitallista suolistolle: E220-E224, E154, E343, E626-635.
  3. Haitallista munuaisille ja maksalle: E171-173, E220, E302, E320-322, E510, E518.
  4. Lisää kolesterolia: E320, 466, 471.
  5. Provosoida astmakohtaukset: E102, E107, E122-124, E155, E211-214, E217-227.
  6. Aiheuttaa allergisia reaktioita: E131, E132, E160, E210, E214, E217, E230-232, E239, E311-313.
  7. Vaikuttaa ihoon negatiivisesti, aiheuttaa ihottumaa: E151, E160, E230-233, E239, E310-312, E907, E951.
  8. Nosta verenpainetta: E154, E250, E251.
  9. Vaikuttaa raskauden kulkuun ja sikiön kehitykseen: 233.
  10. Ne aiheuttavat kasvainten kasvua: E103, E105, E121, E123, E125, E126, E130, E131, E143, E152, E210, E211, E213-217, E230, E240, E249, E252, E280-283, E330, E447, E 954.

Luettelo vaarallisten ja turvallisten elintarvikkeiden E-koodeista

Venäjällä on nyt paljon ulkomaisia ​​elintarvikkeita. Eikä kaikkea parasta tuoda meille. Ostajan on usein vaikea ymmärtää tuotteen laatua. Yksi kulutuksen laadun ja turvallisuuden indikaattoreista on, mitä elintarvikelisäaineita tietty tuote sisältää. Jotta tuotteelle annettaisiin tiettyjä ominaisuuksia, siihen lisätään erilaisia ​​aineita, jotka ovat joskus myrkkyjä keholle. Lisäksi jotkut valmistajat "rehellisesti" varoittavat ostajaa tästä asettamalla luettelon ainesosien elintarvikelisäaineista erityiskoodilla (ns. INS - International Digital System) - kolmen tai nelinumeroisella koodilla, jota edeltää kirjain E Euroopassa. kerro vähän tällaisista lisäaineista.

Joten, muista! Kirjain "E" on Eurooppa, ja digitaalinen koodi on tuotteen elintarvikelisäaineen ominaisuus.

1: llä alkava koodi tarkoittaa väriaineita; 2 - säilöntäaineet, 3 - antioksidantit (estävät tuotteen pilaantumisen), 4 - stabilointiaineet (säilyttävät sen koostumuksen), 5 - emulgointiaineet (tukevat rakennetta), 6 - aromi- ja aromivahvistimet, 9 - palamista estävät eli vaahdonestoaineet. Indeksit, joissa on nelinumeroinen luku, osoittavat makeutusaineiden - aineiden, jotka pitävät sokerin tai suolan murtumista, lasitusaineet.

Ovatko nämä lisäaineet haitallisia? Elintarvikeasiantuntijat uskovat, että E-kirjain ei ole niin pelottava kuin se on maalattu: lisäaineiden käyttö on sallittua monissa maissa, useimmilla niistä ei ole sivuvaikutuksia. Mutta lääkäreillä on usein erilainen mielipide..

Esimerkiksi säilöntäaineita E-230, E-231 ja E-232 käytetään hedelmien käsittelyssä (tässä kaupan hyllyillä olevat appelsiinit tai banaanit eivät pilaa vuosia!) Ja ne eivät ole muuta kuin. FENOLI! Se, joka pääsee kehoomme pieninä annoksina, aiheuttaa syöpää, ja suurina annoksina se on vain puhdasta myrkkyä. Tietenkin sitä käytetään hyviin tarkoituksiin: tuotteen pilaantumisen estämiseksi. Ja vain hedelmän iholla. Ja hedelmälleni ennen syömistä pestään fenoli. Mutta peseekö kaikki ja aina samat banaanit? Joku vain kuorii kuoren ja ottaa samoilla käsillä sen massan. Niin paljon fenolista!

Lisäksi Venäjällä on ehdottomasti kiellettyjä elintarvikelisäaineita. Muista ne: E-121 on väriaine (sitruspunainen), E-240 on yhtä vaarallinen formaldehydi. Jauhettu alumiini on koodattu merkillä E-173, jota käytetään koristamaan maahantuotuja makeisia ja makeisia ja joka on myös kielletty täällä..

Mutta on myös vaarattomia ja jopa hyödyllisiä "E". Esimerkiksi lisäaine E-163 (väriaine) on vain rypäleen kuoresta saatu antosyaniini. E-338 (antioksidantti) ja E-450 (stabilointiaine) ovat vaarattomia fosfaatteja, jotka ovat välttämättömiä luillemme.

Ja tässä on lisää ajatuksia - luonnollinen väriaine E-120 (karmiini). Se on valmistettu mittakaavan hyönteisistä, hyönteisistä, jotka loisivat huonekasveissa. Haluatko syödä elintarvikkeita tällä lisäaineella? Käytetään värin lisäämiseen hilloihin.

Mutta lääkärit vaativat edelleen tätä johtopäätöstä: jopa luonnollisista raaka-aineista valmistetut elintarvikelisäaineet käyvät silti läpi kemiallisen syvällisen käsittelyn. Ja sen seuraukset, tiedätte, voivat olla epäselviä. Joten on parempi syödä sitä, mitä kasvatetaan omin käsin ilman kemikaaleja ja säilötään ilman säilöntäaineita. On sääli, että kaikki meistä eivät ole puutarhureita ja puutarhureita..

Elintarvikelisäaineiden luokitus: E100 - E182 väriaineet

Säilöntäaineet E200 - E280

E300 - E391 antioksidantit, happamuudensäätöaineet

E400 - E481 stabilointiaineet, emulgointiaineet, sakeuttamisaineet

E500 - E585 erilaiset

E600 - E637 maun ja arominvahventeet

E700 - E899 varaosien numerot

E900 - E967 vaahdonestoaineet, lasitteet, jauhojen parantajat, makeutusaineet

E1100 - E1105 entsyymivalmisteet

Venäjän federaatiossa kielletyt elintarvikelisäaineet:

Elintarvikelisäaineet, joita ei ole hyväksytty käytettäväksi Venäjän federaatiossa:

E103, E107, E125, E127, E128, E140, E153-155, E160d, E160f, E166, E173-175, E180, E182, E209, E213-219, E225-228, E230-233, E237, E238, E241, E252, E253, E264, E281-283, E302, E303, E305, E308-314, E317, E318, E323-325, E328, E329, E343-345, E349, E350-352, E355-357, E359, E365- 368, E370, E375, E381, E384, E387-390, E399, E403, E408, E409, E418, E419, E429-436, E441-444, E446, E462, E463, E465, E467, E474, E476-480, E482-489, E491-496, E505, E512, E519-523, E535, E537, E538, E541, E542, E550, E552, E554-557, E559, E560, E574, E576, E577, E579, E580, E622- 625, E628, E629, E632-635, E640, E641, E906, E908-911, E913, E916-919, E922-926, E929, E942-946, E957, E959, E1000, E1001, E1105, E1503, E1521.

Joitakin muiden elintarvikelisäaineiden ominaisuuksia: vaaralliset E110, E123, E127, E129, E150, E151, E173-175, E210, E212, E216-219, E227, E228, E235, E242, E339-341, E400-403, E450-452, E521-523, E541-556, E559, E574-579, E620-625, E900, E912, E951, E954, E965, E967, E999, E1200-1202

epäilyttävä E102, E104, E120, E122, E124, E141, E150, E161, E173, E180, E241

syöpää aiheuttavat aineet E131, E142, E210-217, E239

tuhota B12-vitamiini E220

häiritä ruoansulatuskanavan toimintaa E221-226

heikentää ihon toimintaa E230, E231, E233

aiheuttaa ihottumaa E311, E312

sisältävät paljon kolesterolia E320, E321

häiritä ruoansulatusta E338, E340, E341, E407, E450, E461-463, E466, E468

Luettelo elintarvikelisäaineiden kemiallisista symboleista aakkosjärjestyksessä:

O - vaarallinen; З - kielletty; P - epäilyttävä; P - äyriäinen; RK - suoliston häiriöt; VK - haitallinen iholle; X on kolesteroli; RJ - ruoansulatushäiriöt; OO on erittäin vaarallinen; RD - verenpaine; C - ihottuma; GM - geneettisesti muunnettu

Elintarvikelisäaineiden luokitus:

AAgar-agar, 1) RK RZh E406

Natriumadipaatit E356

Kaliumadipaatit E357

Adipiinihappo E355

Atsorubiini, karmaziini C E122

Alluranpunainen AC О E129

Alumiini (jauhemainen) E173

Aluminosilikaatti О Е559

Kalsiumalumiinisilikaatti О Е556

Kaliumalumiinisilikaatti О E555

Natriumalumiinisilikaatti О E554

Natriumalumiinifosfaatti О Е541

Ammoniumalginaatti О E403

Kaliumalginaatti О E402

Kalsiumalginaatti О E404

Natriumalginaatti E401

Algiinihappo O E400

Amarantti TAI johtaa kalkin kertymiseen munuaisiin! E123

Annatto, biksiini, norbiksiini E160b

Kalsiumaskorbaatti E302

Natriumaskorbaatti E301

Askorbiinihappo E300

Aspartaami 2) OO GM E951

Asesulfaamikalium E950

Kaliumasetaatit E261

Kalsiumasetaatit E263

Natriumasetaatit E262

Asetyloidun tärkkelysadipaatin E1422

Asetyloidun tärkkelysfosfaatin E1414

Asetyloitu tärkkelys E1420

E444 sakkaroosiasetaatti-isobutyraatti

1) Luonnollinen, kasvipohjainen hyytelöimisaine punalevistä. Sulamaton. Häiriö mineraalien imeytymisessä kehossa. Suurina annoksina sillä on laksatiivinen vaikutus.

2) 200 kertaa makeampi kuin sokeri. Japanissa ja USA: ssa - geneettisesti muunnettu! Huono puhdistus ja suuret annokset voivat olla terveydelle vaarallisia! Sallittu annos päivässä on 40 mg / kg. 60 kg painavalle henkilölle tämä annos saavutetaan jo kulutettuaan 1,2 kg kevyttä jogurttia tai 8 kupillista aspartaamilla makeutettua kahvia. 25 kg painava lapsi tarvitsee 600 g kevyttä jogurttia.

BP-kaliumbentsoaatti OS E212

Kalsiumbentsoaatti E213

Natriumbentsoaatti OC E211

Bentsoehappo OS E210

Beeta-apo-8'-karotenaali (C30) E160e

Beeta-apo-8'-karoteenihappo (C30) etyyliesteri E160f

Bifenyyli, difenyyli VK E230

Boorihappo E284

Butyylihydroksianisoli (BHA) PC X E320

Butyylihydroksitolueeni, ionoli (BHT) C X E321

Kaliumbisulfiitti O - vaarallinen astmaatikoille! E228

Viinihappo (L (+) - viinihappo) E334

Kynttelävaha E902

Karnaubavaha E903

Hapetettu polyetyleenivaha E914

Mehiläisvaha, valkoinen ja keltainen E901

Heksametyleenitetramiini C 2) - punainen kaviaari E239

Guajakkihartsi E314

Ammoniumhydroksidi E527

Kaliumhydroksidi E525

Kalsiumhydroksidi E526

Magnesiumhydroksidi E528

Natriumhydroksidi E524

Hydroksipropyyliselluloosa RK - Jos yli 6 grammaa! E463

Kaliumvetysulfiitti E228

Kalsiumvetysulfiitti О - vaarallinen astmaatikoille! E227

Natriumhydrosulfiitti RZh O - vaarallinen astmaatikoille! E222

Kalsiumglutamaatti OO - Rapeat perunat, jauhotuotteet! E623

Magnesiumglutamaatti O E625

Glutamiinihappo O E620

Mononatriumglutamaatti I-substituoitu О Е621

Kaliumglutamaatti I-substituoitu О Е622

Ammoniumglutamaatti I-substituoitu О Е624

Rautaglukonaatti O - Enintään 20 grammaa päivässä! E579

Kaliumglukonaatti O - Enintään 20 grammaa päivässä! E577

Kalsiumglukonaatti O - Enintään 20 grammaa päivässä! E578

Natriumglukonaatti O - Enintään 20 g päivässä E576

Glukonihappo O - Enintään 20 grammaa päivässä! E574

Glukono-delta-laktooni O - Enintään 20 grammaa päivässä! E575

Kalsiumguanylaatti E629

Guanyylihappo E626

Guarkumi C E412

Arabikumi C E414

2) Keinotekoinen aine, joka on valmistettu ammoniakista ja formaldehydistä. Länsi-Euroopassa sallittu vain Provalone-juustoissa. Sitä käytetään lääkkeissä, ihon ja virtsateiden desinfiointiin sekä kosmetiikan säilöntäaineena

Dinatrium 5'-ribonukleotidi E635

Natriumdifosfaatit RKO - tuhoaa kalsiumin, magnesiumin, raudan! E450

Difenyyli C03) E230

Dimetyylidikarbonaatti О Е242

Amorfinen piidioksidi (piihappo) E551

Hiilidioksidi E290

Piidioksidi E551

Rikkidioksidi OO - vaarallinen astmaatikoille! E220

Titaanidioksidi E171

Dodekyyligalaatti C E312

3) Sallittu säilöntäaineena hometta ja sieniä vastaan ​​sitrushedelmien kuorinnan hoidossa, voidaan siirtää sormilla itse hedelmän lihaan. On suositeltavaa, että peset kätesi huolellisesti puhdistuksen jälkeen. Eläimillä suurina annoksina aiheuttaa sisäistä verenvuotoa ja elimen muutoksia.

Rasvahapot E 570

Natrium-isoaskorbaatti E316

Isoaskorbiinihappo (erytorbiinihappo) E315

Isomaltti, isomaltitoli O - Enintään 50 grammaa päivässä! E953

Inosiinihappo E630

K Johanneksen johanneksen kumi C E410

Karaya-kumi О Е416

Guajakkikumi P Е241

Ksantaanikumi E415

Säiliön purukumi C E417

Gelaanikumi E418

Ksylitoli O - Enintään 50 grammaa päivässä! E967

Carrageenan Tietoja RK E407: stä

Karbamidi (urea) Е927b

Värisininen kiiltävä E133

Väriaine musta VK E151

Ruokaväri oranssi-keltainen 'auringonlasku' OS E110

Ruokaväriaine vihreä-S E142

Ruokaväri 'kulta' E175

Väriaine 'indigokarmiini' Е132

Ruokaväriaine kantaksantiini O - verkkokalvon kertymät! E161g

Väriaine kurkumiini E100

Ruokaväri riboflavi Е101

Ruokaväri tartratsiini OS E102

Alkanet-elintarvikeväri (alkaani) E103

Ruokaväri keltainen kinoliini C E104

Ruokaväri karmiini (hyönteismyrkkyjen hyönteisistä!) C E120

Väriaine azorubiini (karmuatsiini) С Е122

Ruokaväri amarantti C E123

Crimson-ruokaväri С Е124

Erythrosin O -ruokaväri - kilpirauhaselle! E127

Punainen ruokaväri С Е128

Punainen ruokaväri 'viehättävä' (allura) С Е129

Väriaine sininen patentoitu E131

Väriruokaa indigokarmiini E132

Ruokaväri sininen kiiltävä E133

Väriaine ruokaklorofylli E140

Elintarvikeväri kuparikompleksit klorofylleistä E141

Ruokaväriaine vihreä S Е142

Väriaine ruokasokeri yksinkertaiset värit E150a

Elintarvikeväri sulfiittisokerivärit E150b

Väriaine ruokasokeri ammoniumvärit О Е150с

Ruokaväriaine ammoniumsulfiittisokerivärit О Е150d

Musta kiiltävä ruokaväri О Е151

Värjää kasvisruokahiili E153

Ruokaruskea väriaine FK С Е154

Ruokaruskea väriaine HT С Е155

E160a-elintarvikekaroteeniväriaine

Väriainetta sisältävät elintarvikeuutteet annatto E160b

Väriaine syötävälle paprikan öljyhartsille Е160c

Ruokaväri lykopeeni E160d

Ruokaväri beeta-apokaroteenialdehydi Е160e

Beeta-apo-8'-karoteenihapon väriaine ruokaesterit E160f

Ruokaväri flavoksantiini E161b

Punajuurikaspunainen ruokaväri E162

Väriaine antosyaanit E163

Ruokaväri kalsiumkarbonaatti E170

Värjätä elintarvikkeiden titaanidioksidi E171

Elintarvikekelpoinen rautaoksidi E172

Ruokaväri alumiini О Е173

Väriaine ruoka hopea О Е174

Väriaine ruokakulta О Е175

Väriainelitolrubiini BK C E180

Tokoferolien konsentraatti E306

Natriumkarboksimetyyliselluloosa C RK - Jos yli 5 grammaa! E466

Paprikaväriaine, kapselantiini, kapsorubiini E160c

Natriumkarbonaatit E500

Kaliumkarbonaatit E501

Ammoniumkarbonaatit E503

Magnesiumkarbonaatit E504

Natriumalumiini-alumiini О Е521

Alumiinikalium-alumiini О Е522

Alumiini-ammoniakki-alumiini О Е523

L lesitiinit, fosfatidit E322

Natriumlaktaatti E325

Kaliumlaktaatti E326

Kalsiumlaktaatti E327

Ammoniumlaktaatti E328

Sitruunahappo E330

Natriumlaktylaatti E481

Kalsiumlaktylaatit E482

Lactit RJ - Enintään 20 grammaa päivässä! E966

Lysotsyymi C - voi olla muuntogeeninen. (Löytyy juustoista). E1105

MM-muurahaishappo E236

Maitohappo E270

Ammoniummalataatti E349

Natriummalaatit E350

Kaliummalaatit E351

Kalsiummalaatit E352

Meta-viinihappo E353

Mannitol RJ - Enintään 20 grammaa päivässä! Haitallista hampaille! E421

Metyyliselluloosa RZh RK - Jos yli 6 grammaa! E461

Rasvahappojen mono- ja diglyseridit E471

Montaanihappo O - Älä käytä kuoren kanssa! E912

Maltitoli ja maltitolisiirappi O - Enintään 20 grammaa päivässä! E965

Kaliumnitriitti О Е249

Natriumnitriitti O - melkein kaikki makkarat, E250-kinkku

Natriumnitraatti О Е251

Natriumnitraatti О Е252

Ortofenyylifenoli VK O E231

Ortofenyylifenolinatriumsuola О Е232

Oktyyligallaatti C0 E311

Ortofosforihappo O PK E338

Kalsiumoksidi E529

Magnesiumoksidi E530

Natriumpyrosulfiitti RJ O - vaarallinen astmaatikoille! E223

Kaliumpyrosulfiitti RJ O - vaarallinen astmaatikoille! E224

Pimarisiini (natamysiini) O - vaarallinen astmaatikoille! E235

Propionihappo О Е280

Natriumpropionaatti О Е281

Kalsiumpropionaatti О Е282

Kaliumpropionaatti О Е283

Propyyligallaatti О Е310

Boorihappo О Е284

Polyoksietyleenisorbitaanitristearaatti О Е436

Pyrofosfaatit О Е450

Trifosfaatit О Е451

Polyfosfaatit О Е452

Polydimetyylisiloksaani О Е900

Polydekstroosi O E1200

Polyvinyylipyrrolidoni O - Enintään 90 grammaa päivässä! E1201

Polyvinyylipolypyrrolidone O - Voi löytyä viineistä! E1202

РRibonukleotidit-5 'kalsium Е 634

CSakkariini О Е954

Sorbiinihappo E200

Kaliumsorbaatti E202

Natriumsorbaatti E203

Rikkidioksidi RO - Voi löytyä valkoviinistä! E220

Natriumsulfiitti RJ O - vaarallinen astmaatikoille! E221

Kaliumsulfiitti RJ O - vaarallinen astmaatikoille! E225

Kalsiumsulfiitti RJ O - vaarallinen astmaatikoille! E226

Sorbitoli ja sorbitolisiirappi E420

Rasvahapposuolat E470

Sorbitaanimonostearaatti O E491

Sorbitantristearaatti O E492

Sorbitaanimonolauraatti, SPEN 20 О Е493

Sorbitaanimonooleaatti, SPEN 80 О Е494

Sorbitaanimonopalmitaatti, SPEN 40 О Е495

Sorbitaanitrioleaatti, SPEN 85 О Е496

Kloorivetyhappo E507

Rikkihappo О Е513

Natriumsulfaatit E514

Kaliumsulfaatit E515

Kalsiumsulfaatit E516

Ammoniumsulfaatit E517

Alumiinisulfaatti О Е520

T-tiabendatsoli BK O E233

Natriumtetraboraatti O - Aineenvaihduntahäiriöt! E285

Natriumtartraatit E335

Kaliumtartraatit E336

Kalium-natriumtartraatit E337

Kalsiumtartraatti E354

Tragacant C E413

Twin (polysorbaatti 20) О Е432

Twin (polysorbaatti 80) О Е433

Twin (polysorbaatti 40) О Е434

Twin (polysorbaatti 60) О Е435

Natriumtiosulfaatti E539

Kasvihiili E153

Jääetikka E260

Hiilidioksidi E290

Ffumaarihappo E297

Natriumfosfaatit О Е339

Kaliumfosfaatit O PK E340

Kalsiumfosfaatit O PK E341

Ammoniumfosfaatit E342

Ammoniumfosfaatit О Е343

Natriumferrosyanidi E535

Kaliumferrosyanidi E536

Kalsiumferrosyanidi E538

Kaliumkloridi E508

Kalsiumkloridi E509

Ammoniumkloridi E510

Magnesiumkloridi E511

Tinakloriidi O - aiheuttaa oksentelua, löytyy säilykkeistä! E512

Natriumsitraatit E331

Kaliumsitraatit E332

Kalsiumsitraatit E333

Magnesiumsitraatti E345

Ammoniumsitraatit E380

Syklamiinihappo ja sen suolat О Е952

Glyseriinin ja hartsihappojen esterit E445

c) liittovaltion budjettilaitos "Ryazanin alueen hygienia- ja epidemiologiakeskus", 2006--2020.

Osoite: 390046, Rjazanin alue, Rjazanin kaupunki, st. Svobody, talo 89