Krokotiililiha on vähän kaloreita, koska se ei sisällä lainkaan kolesterolia ja rasvaa. Gastronomisten aistien lisäksi, kun olet kokeillut krokotiililihaa, rikastat kehoasi myös suurella määrällä proteiineja, B-vitamiinia12 ja monosuurinen rasva, joka alentaa veren kolesterolitasoja. Lihaa pidetään ympäristöystävällisenä, koska sillä ei ole kemiallisia hyökkäyksiä, kuten esimerkiksi kotieläinten lihaa vastaan.
Krokotiileja on trooppisissa suoissa ympäri maailmaa, mukaan lukien Niilin, Kaakkois-Aasian, Australian ja Yhdysvaltojen eteläosan tulva, Carolinasta Texasiin. He ovat ketteriä sekä vedessä että maalla, aseistettu voimakkailla leukoilla, jotka on enemmän suunniteltu tarttumaan ja nielemään saaliin sijaan.
Jotkut alalajit pitävät mieluummin makeaa vettä, toiset - suolaista, ja jotkut tuntevat olonsa molemmissa hyviksi. Ja kaikki poikkeuksetta ovat lihansyöjiä. Useat lajit ovat uhanalaisia, kun taas toiset määritellään "kontrolloiduiksi", mikä tarkoittaa populaation koon ja kaupallisen käytön tarkkaa seurantaa vain, kun runsaus sallii.
Syömiseen soveltuvia krokotiileja on vähintään tusina. Krokotiilit kasvavat hyvin hitaasti ja nykäyksinä, ja ne soveltuvat lihaan noin 15 vuoteen.
Hedelmällisimmät Niilin krokotiilit otetaan huomioon. On kannattavaa kasvattaa niitä lihaksi, koska muutaman vuoden kuluttua niiden pituus on jopa seitsemän metriä ja paino lähes tonni. Krokotiililiha on valkoista, se on melko lempeä, maukas, mehukas ja herkullinen ulkonäöltään ja maistuu kanalta.
Nykyään krokotiililihaa myydään laajalti maatiloilla, joissa näitä matelijoita kasvatetaan, joskus valtion pääomalla. Pienten, yleensä valtion omistamien maatilojen ohella, esimerkiksi Filippiineillä, on myös suuria kaupallisia yrityksiä, joilla on vaikuttava liikevaihto, erityisesti Etelä-Yhdysvalloissa, joissa järjestetään todellinen luonnonvaraisten krokotiilien metsästys, jonka jälkeen ruhot lähetetään lihanjalostamoihin..
Venäjällä krokotiililihaa myydään kalliissa ruokakaupoissa, mutta sitä ostavat lähinnä eksoottisiin ruokiin erikoistuneet ravintolat..
Krokotiililihan kypsennyksen ominaisuudet
Hännää pidetään ulkofileenä, joten tätä lihaa pidetään korkealaatuisimpana ja se on melko kallista. Takana oleva liha on hieman ankara, mutta tekee hyvää grilliä. Selän ylempi osa viipaloidaan ja alaosa selkä- ja hännän osa viipaloidaan pihvien valmistamiseksi. Perinteisesti krokotiililiha voidaan keittää kuten siipikarja, joten se yleensä leikataan ohuiksi viipaleiksi ja haudutetaan mausteilla, kuivalla viinillä ja kermalla. Krokotiiliä käytetään myös muiden ruokien valmistamiseen, esimerkiksi paistin, joka muistuttaa kananreitä, tai astian, jota tarjoillaan haudutettujen vihannesten ja yrttien liemessä..
Pelottavan näköisen kuoren alle piilotettu liha on teurastettu ja leikattu helposti annoksiksi pilkkoa ja hienonnettuja kyljyksiä varten, minkä jälkeen se paistetaan kuin kananjalat ja rinnat, mistä se myös maistuu (kaikkein pehmein liha on nuorten jaloissa ja hännissä).
Krokotiililiha sopii hyvin erilaisten yrttien, mausteiden ja vihannesten kanssa ja kulinaarisesta näkökulmasta katsottuna sillä on monipuolisuutta, koska se soveltuu erinomaisesti monien ruokien, paitsi keittojen ja muhennosten, mutta myös paistinpannujen, perunoiden, munakkaiden, piirakoiden, spagettien ja muiden jauhojen valmistamiseen Tuotteet.
Suosittuja krokotiiliruokia
Singaporessa grillattua krokotiililihaa on katkottu moniin ravintolavalikoihin. Krokotiilikansi on edullinen osassa Intiaa, ja Australiassa krokotiilipiirakka on tärkeä osa perinteistä, erittäin suosittua ateriaa. Japanissa krokotiiliruokia tarjoillaan herkkuna pääkaupungin kalleimmissa ravintoloissa. Yhdysvalloissa krokotiilikeitto on tunnustettu kreolilaisen keittiön ruokalaji, maan eteläosassa he valmistavat grilli krokotiilin kylkiluista, ja pohjoisessa mustissa getoissa tarjoillaan sitä collard-vihreiden ja kiinalaisen cowpea kanssa. Krokotiililiha on yleinen katkottu osassa Latinalaisen Amerikan ja Afrikan alueita, joissa se yleensä paistetaan avotulella tai lisätään mausteisiin muhennoksiin ja keittoihin..
Eksoottisempia reseptejä on runsaasti, Etiopiassa herkkuiksi katsotusta karkeasta krokotiilimunan munakkaisiin ja Dragon's Paw, paahdettu krokotiilijalka joissakin Kaakkois-Aasian ravintoloissa. Thaimaassa krokotiililihaa purkitetaan yhdessä kiinalaisten yrttien ja mustien sienien kanssa ja myydään supermarketeissa. Yhden Afrikan Victoria-putouksen lähellä sijaitsevan hotellin ravintolassa asiakkaille tarjotaan maistaa "Crocodile Thermidor".
Krokotiililiha, paistettu juustolla. Pese liha, kuivaa, leikkaa pieniksi paloiksi. Lisää hienonnettu sipuli, ghee, vettä ja hauduta 10 minuuttia. Lisää sitten vesi peittämään liha ja hauduta korkealla lämmöllä noin puoli tuntia. Sen jälkeen laita liha leivinpaperille, kaada pieni kastike, johon se oli haudutettu, suola ja pippuri. Yhdistä munat juustoon, lyö sekoittimella homogeeniseksi massaksi, laita se lihaan. Paista uunissa 20 minuuttia.
Krokotiilipihvi. Kuumenna puolivalmiita krokotiililihoja mikroaaltouunissa 3 minuutin ajan. Paista hienonnetut sipulit kasviöljyssä, lisää punaviini, hienonnetut oliivit ja tomaattikastike tai ketsuppi, sekoita, lisää pippuria ja mausteita (esimerkiksi rakuuna ja basilika). Keitä 10 minuuttia, lisää sitten lasilasi ja sekoita. Laita krokotiililiha kastikkeeseen lautaselle, voit tarjota tuoreita tai haudutettuja vihanneksia, perunoita lisukkeeksi.
Krokotiilin liharuokia
Ainekset:
- 600-700 g krokotiilifilee;
- mehu 1 sitruuna;
- 1 rkl korianteri;
- 1 laakerinlehti;
- 10 samppanjaa;
- 4-5 tuoretta tomaattia;
- 2 greippiä;
- mustapippuri;
- suolaa ja yrttejä maun mukaan.
Resepti:
1. Vaivaa korianteri kevyesti laastissa vapauttamaan mahdollisimman monta eteeristä öljyä.
2. Sekoita murskatut korianterinsiemenet, sitruunamehu, suola, pippuri ja laakerinlehti.
3. Anna viipaloidun lihan seistä tässä seoksessa noin 40 minuuttia..
4. Kuori greipit ja leikkaa suuriksi paloiksi, leikkaa tomaatit 4 osaan, kuori samppanjat.
5. Panemme vartaat päällekkäin seuraavassa järjestyksessä: liha, greippi, liha, tomaatti, liha, sienet.
6. Paista 5-10 minuuttia kaatamalla marinadi.
Palvelemme tällaista shish-kebabia suoraan vartaaseen.
Ainekset (4 annosta):
- 500 gr. krokotiilin liha;
- 1,5 tl suolaa;
- 1 pieni laakerinlehti;
- 1/4 tl jauhettua mustapippuria
- 3-4 valkosipulinkynsiä;
- 1/3 kuppi lime mehua
- 1 tl sokeria
- 1/4 kupillista vettä
- 3 rkl kasviöljyä;
- 1 pieni sipuli, leikattu ohuiksi renkaiksi.
Resepti:
1. Leikkaa krokotiilifilee paloiksi.
2. Yhdistä erillisessä kulhossa suola, pippuri, jauhettu valkosipuli, limetin mehu, vesi, sokeri ja laakerinlehti.
3. Laita lihapalat marinadiin ja anna marinoida tunnin ajan..
4. Poista liha marinadista ja kuivaa.
5. Paista sipuli syväpannussa kasviöljyssä, lisää sitten liha ja paista 10-12 minuuttia.
6. Siivilöi marinaatti cheeseclothin (siivilän) läpi ja lisää liha. Anna kiehua 10 minuuttia ja poista sitten pannu lämmöltä.
Tarjoile krokotiili adoboa valkoisen murenevan riisin kanssa.
Ainekset (6 annosta varten):
- 1 kg krokotiilin hännän filee;
- 3 valkosipulinkynttä;
- 1 pieni sipuli;
- 15 cm inkivääriä;
- 1 tl kurkuma
- 1 tl kumina siemeniä
- 500 ml kananlientä;
- 125 ml kookosmaitoa;
- 1 tl tomaattisose;
- 1-2 tl punaista curryliimaa
- oliiviöljy;
- korianteri;
- suolaa ja pippuria maun mukaan.
Resepti:
1. Leikkaa hännänfilee kuutioiksi rasvan poistamisen jälkeen.
2. Kuorittu ja hienonnettu inkivääri yhdessä karkeaksi hienonnettujen sipulien kanssa, paista korkealla lämmöllä lisäämällä 1 tl oliiviöljyä 3-4 minuuttia.
3. Lisää kurkuma kuminan kanssa ja paista vielä minuutti.
4. Lisää kananmunaa ja hauduta 4 minuuttia keskilämmöllä, kunnes noin 1/4 nestettä on kiehunut..
5. Hävitä sipulit, inkivääri, valkosipuli pannusta. Lisää tomaattipasta, currypasta ja kookosmaito saatuun kastikkeeseen kattilassa, kiehauta korkealla lämmöllä. Sammuta 1-2 minuutin kuluttua. Laittaa sivuun.
6. Lisää 2 tl oliiviöljyä toiseen kattilaan ja paista lihakuutioita usein sekoittaen 10 minuutin ajan. Läpinäkymätön liha muuttuu valkoiseksi ja sitten hieman ruskeaksi, mikä vapauttaa mehua kypsennyksen aikana.
7. Siirrä lihakuutiot kattilaan kastikkeen kanssa ja sekoita matalalla lämmöllä noin 2 minuuttia. Mausta maun mukaan suolalla ja pippurilla.
Tarjoile basmatiriisin kanssa, koristele oksalla korianteria.
Ainekset (4 annosta):
- 200 g krokotiililihaa;
- 2 tl kevyt soijakastike;
- 1/2 tl maissijauho;
- 1 rkl kasviöljy;
- 6 ohutta viipaletta inkivääriä;
- 1 kuuma vihreää paprikaa;
- 1 kuuma pippuri;
- 1 iso valkosipulinkynsi
- 1/2 sipulia;
- 2 tl valkoviini;
- 2 tl osteri kastike;
- 2 vihreän sipulin varret;
- friteeratut cashewpähkinät.
Resepti:
1. Pese hännän filee ja leikkaa se kuitujen yli ohuiksi paloiksi.
2. Leikkaa inkivääri, punainen ja vihreä paprika vinosti.
3. Pilko sipuli ja valkosipuli hienoksi.
4. Sekoita liha, soijakastike ja suola perusteellisesti. Lisää maissijauho ja sekoita liha. Marinoi 15 minuuttia.
5. Kuumenna syvä paistinpannu, kaada kasviöljyä ja lämmitä öljy erittäin korkealle. Lisää inkivääriä.
6. Lisää pippuria, valkosipulia ja sipulia. Sekoita paista kunnes kullanruskea.
7. Aseta liha pannulle sekoittaen ja paista matalalla lämmöllä. Valuta valkoviinillä ja osterikastikkeella. Lisää vettä, anna veden haihtua.
8. Leikkaa vihreät sipulivarret 4 cm paloiksi ja laita pannulle. Sammuta liesi.
Tarjoile cashewpähkinöiden kanssa.
Ainekset (6 annosta varten):
- 1 kg perunoita;
- 2 kg krokotiililihaa;
- 3 sipulipäätä;
- 2 nippua vihreää sipulia;
- 2 nippua tuoretta persiljaa;
- 1 pää valkosipulia;
- 1/2 nippu selleriä
- 1 iso valkosipulinkynsi
- 1 litra kasviöljyä;
- 2 munaa;
- 50 g suolaa;
- 1 rkl mustapippuri;
- leivänmuruja.
Resepti:
1. Kaada vettä isoon kattilaan, lisää suolaa.
2. Keitä kuoritut perunat pehmeiksi. Siivilöi sitten.
3. Krokotiililiha, sipulit, vihreät sipulit, persilja, selleri, valkosipuli ja keitetyt perunat jauhetaan suureksi kulhoksi.
4. Sekoita munat, suola ja pippuri hyvin.
5. Sijoita jauheliha leikkeleiksi (golfpallon kokoisiksi), upota munaan ja rullaa muruseen.
6. Kuumenna öljy rasvakeittimessä 190 asteeseen. Paista lihapallot kullanruskeiksi ja rapeaksi.
Sinappimitalit
Paistettu krokotiilihäntä
Krokotiililiha mangolla ja basilikakastikkeella
Krokotiilipihvi koristeella
Ainesosat (8 annosta varten):
- 3 kg krokotiililihaa;
- 400 g juustoa;
- 16 munaa;
- 1 lasillinen vettä;
- 2 päätä sipulia;
- 1 pää valkosipulia;
- 4 rkl ghee;
- 0,5 tl jauhettua kanelia;
- 0,5 tl jauhettua mustapippuria;
- suolaa maun mukaan.
Resepti:
1. Leikkaa krokotiilifilee. Kappaleet ovat keskikokoisia tai pieniä. Pese sitten lihapalat ja anna niiden kuivua.
2. Leikkaa sipulit hyvin pieniksi paloiksi. Sekoitamme sen krokotiilipaloihin, laitamme lihan syvään kulhoon, lisätään ghee ja täytetään kaikki lasillisella makeaa vettä. Hauduta 10-15 minuuttia tulen voimakkuudesta riippuen.
3. Lisää lisää vettä, on välttämätöntä, että lihapalat olivat kokonaan veden alla. Lisäämme tulta niin, että liekki on tarpeeksi vahva. Hauduta 30-45 minuuttia.
4. Kun liha on tulessa, vie juusto raastimen läpi (sveitsiläinen on parempi, mutta toinen tekee). Vatkaa munat ja sekoita juustoon.
5. Otamme lihan pois. Lisää mustapippuria ja suolaa. Laita massa raastettua juustoa ja lyötyjä munia päälle.
6. Jää vain uunin lämmittäminen kunnolla ja paistaminen. Kypsennysaika uunissa - 20-40 minuuttia.
Krokotiili
Ensimmäiset krokotiilit ilmestyivät 190 miljoonaa vuotta sitten triasian keskellä. Nämä ovat ehkä kauhistuttavimpia eläimiä maailmassa. Pituudeltaan ne voivat nousta 7 metriin ja ovat yleisiä trooppisissa jokissa, suoissa, järvissä.
Näiden eläinten määrä vähenee tasaisesti; jotkut lajit ja alalajit ovat suojan alla. Amerikassa, Japanissa, Kuubassa ja muissa maissa näitä matelijoita kasvatetaan maatiloilla. Ja vasta kun krokotiili saavuttaa 15 vuoden iän, sitä voidaan syödä.
Krokotiililihaa on käytetty pitkään ruokaan siellä, missä nämä saalistajat elävät - Kaakkois-Aasiassa, Afrikassa ja Etelä-Amerikassa. Kymmenen tyyppinen krokotiililiha sopii kulinaaristen ruokien valmistamiseen. Viime aikoina sikainfluenssan ja suu- ja sorkkataudin epidemioiden vuoksi krokotiililiha vahvistaa asemiaan Euroopassa, jonka asukkaat ovat valmiita maksamaan paljon eksoottisesta, mutta ekologisesti puhtaasta lihasta..
Kuinka valita
Krokotiilifileet on parempi valita hännästä, koska rasvaa on vähemmän. Ja liha tässä matelijan osassa on pehmeämpää. Muista, että lihan on oltava tuoretta, sileä ja miellyttävän tuoksuva..
Kuinka säilyttää
Voit säilyttää krokotiililihaa, kuten mitä tahansa muuta, pakastimessa tai jääkaapissa. Tietenkin lihan säilyttämiseksi pitkään on parempi käyttää pakastinta..
Lämpötila vaikuttaa kestoon:
- -12 - -8 astetta - enintään 2-4 kuukautta;
- -18 - -12 astetta - 4-8 kuukautta;
- -24 - -18 astetta - 10-12 kuukautta.
Tuotteen pakastamiseksi oikein tuore liha on leikattava annoksittain, käärittävä kalvoon, elintarvikekalvoon tai pergamenttipaperiin. Taita liha pussiin ja laita se pakastimeen.
Jääkaapit pitävät lämpötilan +5 asteesta 0 ° C: seen. Tällöin jakso kestää tunteja:
- +5 - +7 astetta - 8-10 tuntia;
- 0 - +5 astetta - 24 tuntia;
- -4 - 0 astetta - 48 tuntia.
Älä koskaan pese lihaa ennen pakastamista, koska se lyhentää säilyvyyttä. Voit pidentää jaksoa usealla päivällä käärimällä sen pergamenttipaperiin, joka on päällystetty kasviöljyllä. Lihan sulattaminen on sen arvoista vain luonnollisella tavalla, joten se säilyttää enemmän ravintoaineita.
Kokkaamisessa
Nyt on taipumusta lisätä eksoottisten tuotteiden käyttöä. Ja krokotiililiha tässä luettelossa ei suinkaan ole viimeinen. Jopa riittävän korkeat hinnat eivät pysäytä herkkusuita.
Krokotiililiha maistuu kuin kananliha yhdistettynä kalaan. Krokotiilille sopii mikä tahansa käsittely: se on paistettua, haudutettua, keitettyä, herkullista kyljystä ja säilykkeitä valmistetaan lihasta. Ja yksi parhaista thaimaalaisista annoksista on hienonnettu hienoksi paistettu krokotiililiha inkiväärin ja sipulien kera sekä medaljonit, jotka on haudutettu mausteiseen paksuun kastikkeeseen..
Krokotiililiha valmistetaan useimmiten kuten kananliha: haudutettuna yrtteillä ja vihanneksilla. Kermassa ja kuivassa viinissä haudutettu krokotiili voi osoittautua epätavallisen herkäksi. Se sopii hyvin sekä vihannesten että yrttien kanssa, ja se voi olla jopa täyte piirakoita ja piirakoita, munakkaita, pannuja ja pizzoja varten. Krokotiililihaa suositellaan yhdistettäväksi minkä tahansa eksoottisen makean ja hapan ja mausteisen kastikkeen kanssa.
Kalorisisältö
Krokotiililihan kaloripitoisuus on vain 100 kcal. Samanaikaisesti se sisältää hyvin vähän rasvaa eikä siinä ole lainkaan hiilihydraatteja, joten sellainen liha sopii niille, jotka valitsevat hiilihydraatittoman ruokavalion, ja painonsa tarkkailijat voivat syödä tällaista lihaa jopa illalla.
Ravintoarvo 100 grammaa kohden:
| Proteiinit, gr | Rasva, gr | Hiilihydraatit, gr | Ash, gr | Vesi, gr | Kaloripitoisuus, kcal |
| 21.1 | 1.9 | - | 0.8 | 65 | sata |
Krokotiililihan hyödylliset ominaisuudet
Ravinteiden koostumus ja läsnäolo
Krokotiililihan koostumus sisältää vähimmäismäärän rasvaa ja kolesterolia, mutta siinä on runsaasti proteiineja, joita tarvitaan normaaliin elämään..
Tämän tuotteen kemiallinen koostumus erottuu B-ryhmän (1, 2, 5, 6, 9, 12), C-, PP- ja H-vitamiinien sekä keholle välttämättömien mineraalien: kalium, magnesium, sinkki, kalsium, seleeni, mangaani ja kupari, rauta, koboltti, pii, nikkeli, natrium ja fosfori.
Hyödyllisiä ja lääkinnällisiä ominaisuuksia
Syömällä krokotiililihaa voit rikastuttaa kehoasi B12-vitamiinilla, paljolla proteiineilla ja tyydyttymättömillä rasvoilla, jotka alentavat kolesterolia. Krokotiililihaa pidetään ympäristöystävällisenä, koska sillä ei ole samanlaista vaikutusta kuin kotieläinten lihalla. Ja krokotiilirustolla on syöpää estäviä ja niveltulehdusta estäviä ominaisuuksia..
Nyt krokotiilien veren ja lihan koostumusta tutkitaan laboratorioissa tavoitteena krokotiilin antibiootin analogin syntetisointi suojana tartuntatauteja vastaan sekä yritys luoda yksi ihmisveren korvikkeista. Monien krokotiilien elinympäristöissä asuvien kansojen perinteiden mukaan tämän matelijan lihaa pidetään lääkkeenä monille sairauksille, koska se sisältää bakteereja tuhoavia aineita. Luut, kuivattu liha ja rusto sekä krokotiiliöljy ovat laajalti käytössä valmistettaessa lääkkeitä, joita käytetään vaihtoehtoisessa lääketieteessä.
Ruoanlaitto
Jos olet löytänyt mistä ostaa krokotiililihaa ja päättänyt valmistaa sen, sinun pitäisi tietää, että on olemassa useita salaisuuksia, jotka mahdollistavat tämän tuotteen kypsentämisen kotona.
Joten on parasta käyttää krokotiilin hännän lihaa ruoanlaittoon. Takana oleva liha on kovaa, mutta siitä voi olla hyvä grilli. Selkäosa on viipaloitu viipaleiksi ja alaosa ja häntä on viipaloitu pihvejä varten.
Jos ostit jäädytetyn fileen, se on sulatettava huoneenlämmössä, mikä mahdollistaa kosteuden pidättämisen tuotteessa. Sen jälkeen sinun on poistettava ylimääräinen rasva, koska sillä on erityinen maku..
Muista, että krokotiililihaa voidaan keittää vain pienimmällä lämmöllä, muuten tuotteesta tulee sitkeä..
Ei ole suositeltavaa valmistaa liharuokia, joissa on paljon ainesosia. Kulinaariset asiantuntijat sanovat, että on parempi, jos ruokalaji sisältää enintään kolme komponenttia. Ei ole tarpeen käyttää paljon mausteita kerralla, koska ne voivat pilata tuotteen luonnollisen maun..
Jos haluat peitata krokotiililihaa, voit käyttää sitrushedelmiä, rosmariinia, valkosipulia, inkivääriä, suolaa jne..
Paistettaessa voit käyttää voita, auringonkukka- tai oliiviöljyä. Margariinin käyttöä ei voida hyväksyä, koska hydratut rasvat voivat antaa lihalle epämiellyttävän jälkimaku. Paista liha kuumassa paistinpannussa, mutta yritä olla ylikypsentämättä sitä liikaa. Muista tyhjentää ylimääräinen rasva kypsennyksen jälkeen.
Krokotiililihan vaaralliset ominaisuudet
On yleisesti hyväksyttyä, että krokotiililihalla ei ole vasta-aiheita kulutusta. Kuten kaikkien muiden tuotteiden kohdalla, yksilöllinen suvaitsemattomuus tuotteeseen on mahdollista..
Oletko nähnyt kuinka krokotiili paistetaan syljessä?
Krokotiilin liha
Niiden kova, hilseilevä iho ja terävät hampaat kauhistuttavat useimpia ihmisiä. Ja monet eivät edes ymmärrä, että joillakin alueilla krokotiililihaa kulutetaan niin usein kuin syömme naudanlihaa tai sianlihaa. Jos matelijaliha on meille gastronomisia eksoottisia, niin esimerkiksi Singaporessa tai Jamaikalla se on yleinen elintarvike. Joidenkin mukaan se on erittäin maukas, terveellinen ja, minun on sanottava, ruokavalio..
Esihistoriallinen ihmisen ruoka
Krokotiilit ovat valtavia matelijoita (joidenkin pituus on 7 metriä) ja jotka asuvat trooppisilla alueilla Afrikassa, Aasiassa, Pohjois- ja Etelä-Amerikassa, Australiassa. Asiantuntijat sanovat, että nämä olennot ovat asuttaneet maapalloa noin 190 miljoonan vuoden ajan. Esihistorialliset saalistajat, kuten asiantuntijat uskovat, ovat muuttuneet vähän dinosaurusten päivien jälkeen. Tutkijat ehdottavat, että krokotiililiha sisältyi luolamiehen valikkoon. Pohjois-Keniassa arkeologit ovat löytäneet kivityökaluja ja krokotiililuita, jotka ovat noin 1,95 miljoonaa vuotta vanhoja. Jotkut tutkijat uskovat, että erityisesti matelijalihaa sisältävä ruokavalio kiihdytti muinaisten ihmisten kehitystä ja erityisesti vaikutti heidän aivojensa kehitykseen..
- Esihistoriallinen ihmisen ruoka
- Ravitsemukselliset ominaisuudet
- Edut keholle
- Mahdollinen haitta krokotiililihalle
- Kuinka valita ja valmistaa oikein
Monille nämä pelottavat matelijat näyttävät lievästi sanottuna ole kovin ruokahaluttavia. Pelottavan ulkonäön alla on kuitenkin herkkä maukas filee, jonka suosio on kasvanut viime aikoina nopeasti. Esimerkiksi Keniassa on erityisiä krokotiilitiloja, joissa kasvatetaan matelijoita, joista tulee jonkun lounas tai päivällinen. Useimpien Aasian maiden asukkaat eivät näe mitään pahaa krokotiililihan käytössä. Siellä tätä tuotetta pidetään terveellisenä dieettiruokana. Esimerkiksi Kiinassa matelijafileitä on pitkään kunnioitettu niiden monien lääkinnällisten ominaisuuksien vuoksi..
Muuten, syötetään sekä makeanveden krokotiilien että suolavesien asukkaiden lihaa. Nykyään tärkeimmät herkun toimitukset maailman eri maihin toimittavat Papua-Uusi-Guinea, Indonesia, Malesia, Thaimaa, Vietnam, Sambia, Zimbabwe, Etelä-Afrikka ja jotkut Yhdysvaltojen alueet. Ja ennen kaikkea krokotiilituotteita syödään Itä-Aasian maissa, mukaan lukien Kiina ja Hong Kong.
Ravitsemukselliset ominaisuudet
Ehkä monet ihmiset ajattelevat, että krokotiililiha on sitkeä ja mauton, ja sitä on hyvin vaikea pureskella. Itse asiassa kaikki on täsmälleen päinvastoin. Krokotiilien rungossa ja hännässä oleva filee on kevyt, melkein valkoinen. Se näyttää vähän kuin kanan rakenne, mutta kalan maku. Se on pehmeä ja pehmeä. Krokotiililihan maun gourmet kuvailee usein yhdistelmänä kanaa ja taskurapua..
Krokotiililiha on tunnistettavissa sen erittäin epätavallisesta, mutta miellyttävästä mausta ja aromista. Mutta gastronomiset ominaisuudet eivät ole tämän tuotteen ainoa etu. Tämä herkku sisältää uskomattoman runsaasti proteiineja, omega-3-rasvahappoja, B-vitamiineja, kaliumia, fosforia ja muita ravintoaineita, ja se sisältää myös vähimmäismäärän rasvaa ja kolesterolia. Tämä eksoottinen sisältää runsaasti magnesium- ja kaliumvarastoja, jotka ovat erittäin hyödyllisiä korkealle verenpaineelle alttiille ihmisille. Krokodilatiinia voidaan pitää kalsiumin, natriumin, raudan ja mangaanin lähteenä.
Mielenkiintoista on, että kilogramma krokotiilituotetta sisältää melkein yhtä paljon proteiineja ja kaloreita kuin 2 kilogrammaa kanaa. Ja tämä herkku sisältää myös kaikki ihmiskeholle tarvittavat aminohapot. Monien tutkimusten tulokset osoittavat, että krokotiililiha on paljon terveellisempää kuin meille tutumpi naudanliha, sianliha, kana, kinkku tai makkara..
Edut keholle
Idässä on jo pitkään ollut tiedossa krokotiililihan hyödylliset ominaisuudet. Siellä tuotetta käytetään paitsi hienona herkkuna myös luonnollisena lääkkeenä. Meidän on aika selvittää, miten tämän matelijan käyttö vaikuttaa ihmisiin.
Vaikutukset sydän- ja verisuonijärjestelmään
Krokotiililihassa esiintyvät proteiinit ja aminohapot voivat auttaa ehkäisemään sydänongelmia. Lisäksi kaliumilla, jota on myös runsaasti tuotteessa, on tärkeä rooli sydänjärjestelmässä. Verrattuna muihin suosittuihin lihoihin, kuten sianlihaan tai naudanlihaan, krokotiilifileissä on paljon vähemmän kolesterolia. Ja tämä on jo valtava plus sydämelle ja verisuonille, koska suurin osa päivittäisen ruokavalion tuotteista sisältää paljon enemmän kolesterolia kuin pitäisi. Lisäksi matelijafileet sisältävät vähemmän tyydyttynyttä rasvaa kuin kananliha. Ja yhdessä tämä kaikki on hyödyllistä ateroskleroosin ehkäisyssä..
Toisin kuin muut lihavalmisteet, krokotiilifileet sisältävät suuren määrän omega-3-rasvahappoja. Tutkimukset ovat osoittaneet, että nämä aineet voivat estää rytmihäiriöitä, vähentää hyytymien riskiä verisuonissa (tromboosi) ja rasvakertymiä valtimoissa, ja niillä on myös anti-inflammatorisia ominaisuuksia. Oleellinen sydämen terveyden ylläpitämiseksi.
Hengitysteiden edut
On ehdotuksia, että krokotiililiha voi olla hyödyllistä astman ennaltaehkäisyssä ja hoidossa. Erityisesti muinaisessa kiinalaisessa lääketieteessä matelijan lihan ja ginsengin seosta käytettiin usein tämän sairauden parantamiseksi. Mielenkiintoista on, että samassa kiinalaisessa lääketieteessä krokodilatiinia käytetään yskän ja vilustumisen hoitoon. Tällä tuotteella uskotaan olevan lämmittäviä ominaisuuksia ja nopeuttaa paranemista.
Edut diabeteksen ehkäisyyn
Kuten jo mainittiin, tämä herkku on erittäin runsas ravintoproteiineista ja ihmiskeholle välttämättömistä aminohapoista. Näillä aineilla on myönteinen vaikutus sisäelinten, myös haiman, työhön. Haima on nimittäin vastuussa tarvittavan määrän insuliinin tuotannosta, mikä puolestaan säätelee verensokeria. Siksi ihmiset, joilla on riski sairastua diabetekseen, tai potilaat, joilla on taudin alkuvaihe, krokotiililiha voi olla erittäin hyödyllinen.
Lihasten edut
Krokodilatiini sisältää valtavan määrän proteiinia, jolla on tärkeä rooli lihasten rakentamisprosessissa. 100 grammaa krokotiilia sisältää yli 45 grammaa proteiinia, mikä on paljon enemmän kuin kananliha, ja sitä pidetään yhtenä kehonrakentajien parhaista.
Vaikutus ihoon
Aasian maissa matelijalihaa käytetään tiettyjen ihosairauksien hoitoon. Tämän tuotteen uskotaan nopeuttavan ekseeman hoitoa, lievittävän ihon kutinaa, mukaan lukien allergioiden aiheuttamat. Lisäksi tämä eksoottinen liha on hyödyllistä hidastaa ikääntymistä ja ryppyjä. Tämä vaikutus saavutetaan korkean proteiinipitoisuuden ja iholle välttämättömien aminohappojen ansiosta..
Krokotiililihan muut ominaisuudet
Jo mainittujen etujen lisäksi krokotiililihalla on syöpää estäviä ominaisuuksia. Joidenkin tutkijoiden mukaan tuotteen käyttö voi suojautua solumutaatiolta ja kasvainten muodostumiselta. Tiedetään myös, että krokotiiliastiat voivat lievittää kipua niveltulehduksessa ja reumassa, koska niillä on myös anti-inflammatorisia ominaisuuksia. Tämä tuote on yhtä hyödyllinen maksalle. Kiinalaiset lääkärit jopa hoitivat kirroosia krokotiililihalla ja joillakin yrtteillä. Ja kaikki, koska sen sisältämät proteiinit ja aminohapot edistävät elinsolujen uudistumista.
Uskotaan, että ihmisillä, joiden perinteinen ruokavalio sisältää krokodilatiinia, on vahvempi immuniteetti. Lisäksi tämä tuote parantaa luun lujuutta. Muuten, matelijafileiden annos sisältää enemmän kalsiumia kuin naudanlihaa. Ja raudan lähteenä se edistää anemian estämiseen tarvittavien punasolujen muodostumista.
Hermosto tuntee myös krokotiilin edut. Erityisesti tämän tyyppiseen lihaan sisältyvä magnesium edistää hermoimpulssien oikeaa siirtymistä, estää hermostohäiriöiden sekä eräiden ikään liittyvien sairauksien, kuten Alzheimerin taudin, kehittymisen. Tämä liha sisältää tyydyttymättömiä rasvahappoja EPA ja DHA, jotka auttavat ylläpitämään riittävää dopamiinitasoa, parantavat aivojen verenkiertoa ja vaikuttavat myönteisesti aivokuoren neuroneihin..
Monet tutkijat ovat kiinnostuneet lihan ja krokotiilirungon muiden osien parantavista ominaisuuksista. He havaitsivat, että krokotiilirustolla on syöpää ja syöpää estäviä ominaisuuksia. Lisäksi tutkijat ovat tutkineet huolellisesti muinaisten matelijoiden lihan ja veren kemiallista koostumusta. Kävi ilmi, että heidän veressään on erittäin voimakas luonnollinen antibiootti..
Tutkijat vaalivat toivoa sellaisen aineen luomisesta, joka on samanlainen kuin esihistoriallisten matelijoiden veressä. Uskotaan, että se auttaa ihmiskuntaa toipumaan monista sairauksista..
Mahdollinen haitta krokotiililihalle
Jotkut tieteelliset tutkimukset osoittavat, että krokotiililiha voi sisältää haitallisia bakteereja, mukaan lukien salmonella. Siksi huonosti valmistettu ruoka voi aiheuttaa erilaisia sairauksia, kuten ripulia, lavantautia ja maksavaurioita. Ruoka-aineallergialle alttiiden ihmisten on kohdeltava tätä eksoottista tuotetta varoen. Raskaana olevien naisten tulisi kokonaan luopua tällaisen eksoottisen ruoan käytöstä. On pidettävä mielessä, että elohopeaa voi olla suolaisen veden krokotiilien kehossa. Nämä matelijat, kuten monet kalat, imevät elohopeaa merivedestä..
Kuinka valita ja valmistaa oikein
- Miksi et voi itse mennä ruokavalioon
- 21 vinkkiä vanhentuneen tuotteen ostamiseen
- Kuinka pitää vihannekset ja hedelmät tuoreina: yksinkertaisia temppuja
- Kuinka voittaa sokerihalusi: 7 odottamatonta ruokaa
- Tutkijoiden mukaan nuoruutta voidaan pidentää
Keittiössä käytetään krokotiilin eri osia. Voit keittää fileitä, häntä, kylkiluut, pää. Monet gourmet-ystävät rakastavat myös krokotiilijalkoja, jotka maistuvat sammakkojalkoilta. Takana oleva liha on jäykempi, mutta hieno grilliruokiin. Etujalkojen fileet sopivat erinomaisesti makkaroiden valmistukseen. Matelijan hännän lihaa pidetään parhaana: se on valkoisempaa kuin ruhon muissa osissa, pehmeämpi ja mehukas. Tätä osaa käytetään krokotiilipihveihin..
Krokotiililiha sopii monenlaisiin ruokiin. Se voidaan lisätä keittoihin, haudutettuihin, paistettuihin, paistettuihin, kebabiksi kypsennettyihin leikkeisiin, kyljyksiin, kyljyksiin. Krokotiilifileet sopivat säilytykseen ja pakastamiseen. Se sopii hyvin vihannesten, sienien, munien kanssa. Ennen kypsentämistä liha voidaan marinoida sitruunamehun, valkosipulin, inkiväärin, rosmariinin ja suolan seoksessa. Yrtit ja vihreät sipulit auttavat korostamaan eksoottisen tuotteen erityistä makua. Thaimaalaisessa keittiössä krokotiililiha tarjoillaan yleensä paistettuna sipulien ja inkiväärin kera. Yhtä suosittu ruokalaji on mausteisessa kastikkeessa haudutetut krokotiilimitalit. Singaporessa rakastetaan paistettuja krokotiileja, Intiassa - niiden curry, Australiassa jauhettu krokotiili on osa kansallista piirakkaa, ja japanilaisissa ravintoloissa matelijan liha on yksi hienostuneimmista ja kalliimmista ruokia. Amerikkalaiset tekevät keittoja matelijoista, grilli tarjoillaan bok choyn kanssa. Aasiassa ja Afrikassa krokotiililihaa pidetään yhtenä huippuluokan ravintoloiden hienostuneimmista annoksista..
Matelija voidaan keittää samalla tavalla kuin muun tyyppinen liha, kana tai kala. Mutta jotta krokotiiliastia olisi mahdollisimman maukas ja mehukas, sinun on valittava nuorten - jopa 15-vuotiaiden - matelijoiden liha.
Itämaiset kokit neuvovat yhdistämään tämän lihan makean ja hapan tai mausteisen kastikkeen kanssa, joka parhaiten paljastaa sen maun..
Mutta riippumatta siitä, kuinka maukasta ja hyödyllistä tämän matelijan liha on, on ymmärrettävä, että krokotiilit, erityisesti kiinalaiset alligaattorit, ovat melkein kadonneet planeetalla, ja nykyaikaisen ihmisen tavoittelu herkkua varten voi ikuisesti pyyhkiä planeetan kasvoilta, kuten jotkut uskovat, sen vanhimmat asukkaat.
Miltä krokotiili maistuu. Syövätkö krokotiilit? Marmoroidun naudanlihan saamiseksi on tarpeen kasvattaa eläimiä erityisellä tekniikalla
Moderni ihmiskunta on, kuten sanotaan, ajan tasalla. Ihmiset haluavat kokeilla uusia asioita ja valloittaa tuntemattoman. Tämä halu kosketti myös kulinaarista taidetta..
Viime aikoina eksoottinen krokotiililiha on tullut erityisen suosittu. Se ei tietenkään herätä kovaa kiinnostusta maissa, joissa nämä matelijat perinteisesti elävät. Mutta maassamme krokotiililiha on tervetullut herkku, jonka kuka tahansa gourmet haluaa nähdä pöydällään. Et kuitenkaan löydä tätä eksoottista tavallisista myymälöistä. Jopa pääkaupungista ei aina löydy ravintolaa, jossa tarjoillaan krokotiiliruokia, puhumattakaan pikkukaupungeista.
Miltä krokotiililiha näyttää, mikä on sen maun kohokohta? Nämä ovat kenties kaksi yleisintä kysymystä, jotka heräävät ihmisillä, jotka eivät ole vielä maistaneet eksoottista herkkua..
Matelijan liha on hyvin samanlainen kuin kanan tai kalkkunan liha. Se on erittäin herkkä ja maukas. Väri on myös vaalea kuin kananrinta. Se on vähäkalorinen, joten se on tervetullut "vieras" monissa eurooppalaisissa pöydissä. Krokotiililiha soveltuu erilaisten ruokien valmistamiseen. Se valmistaa yllättävän runsaita ja rikkaita liemiä ja keittoja, aromaattisia curryja ja pihvejä. Joissakin maissa valmistetaan jopa piirakoita ja piirakoita, jotka ovat täynnä krokotiililihaa..
Kalorisisältö
Krokotiililiha on johtava tämän tyyppisten tuotteiden luettelossa. Se sisältää enemmän proteiinia (21 g) kuin kana (18 g) tai naudanliha (19 g). Tällä tuotteella on myös alhaisin rasvapitoisuus (2 g). Jos verrataan, 100 grammaa kanaa sisältää 10 g rasvaa, naudanlihassa - noin 16 g ja sianlihassa - yli 30 g..
Kalorien suhteen krokotiililiha voittaa myös tässä. Sata grammaa tuotetta sisältää vain noin sata kilokaloria. Tämä on paljon pienempi kuin suosituin ruokavalion liha..
Hyödyllisiä ominaisuuksia
Sen lisäksi, että matelijalihaa pidetään erinomaisena proteiinin lähteenä ja se sisältää vähäisiä määriä kolesterolia, se on myös vitamiineja ja kivennäisaineita, kuten:
- Koko B-vitamiiniryhmä (erityisesti paljon B12-vitamiinia).
- Kalsium ja kalium.
- Koboltti ja fosfori.
- Nikkeli ja magnesium.
- Sinkki, kupari ja rauta.
- Natrium ja seleeni.
Mutta krokotiililihan suurin etu on sen ympäristöystävällisyys. On todistettu, että matelijoilla, toisin kuin lemmikkeillä tai linnuilla, ei ole kemiallisia hyökkäyksiä.
Millaisia krokotiileja voi syödä
Joten saimme selville, millainen krokotiililiha maistuu, kuinka se on hyödyllistä ihmiskeholle. Vielä on nähtävissä, voidaanko kaikki krokotiilit syödä ja mistä tulee niin suuri määrä matelijalihaa, jos tiedetään, että monet lajit ovat lain suojaamia..
Asiantuntijat sanovat, että vain noin tusina lajia voidaan syödä. Syömättömiä krokotiileja on paljon enemmän kuin syötäviä. Vain kokenut asiantuntija voi ymmärtää lihan laadun. Mutta jopa syötävien matelijoiden joukossa löytyy usein suojeluksessa olevia lajeja. On vain muutamia matelijatyyppejä, joita henkilö karkeasti sanoen voi tappaa ja syödä.
Muuten, toinen ero matelijan lihan ja muiden välillä on se, että suositellaan syödä vanhempia eläimiä. Tiedetään, että paras naudanliha on nuori vasikka ja herkullisin sianliha on imevä sika. Mutta krokotiileilla päinvastoin. Mitä kypsempi liha on, sitä pehmeämpi ja mehukas se on.
Krokotiilitila
Mutta mistä sitten niin paljon vientiin tarkoitettua lihaa tulee? Heti kun ihmiset tajusivat, kuinka taloudellisesti kannattavaa on myydä sitä, krokotiilitilat alkoivat ilmestyä välittömästi. Täällä kokoontumispaikka on kaikille matelijan lihan kasvattamiseen ja syömiseen perehtyneille ammattilaisille.
Krokotiilitila ei ole vain paikka, jossa eläimiä kasvatetaan ja lopetetaan myyntiin. Suurimmalla osalla maatiloista työskentelee kokeneita ammattilaisia, jotka johtavat retkiä, puhuvat matelijoiden elämästä, ominaisuuksista. Täältä voit oppia valitsemaan oikean krokotiililihan ja mitä voit valmistaa siitä myöhemmin.
Täällä voit oppia kokeneilta asiantuntijoilta, että ruhon herkullisin osa on häntä. Mikä tahansa krokotiilifarmi myy hännän lihaa kalliina herkuna. Harvimmin syödään matelijan takaosassa sijaitsevaa lihaa. Se on kova ja melkein käyttökelvoton ruoanlaittoon.
Thaimaan maatiloilla - monien suosittu ja rakastama lomakeskus - voit löytää valtavan määrän maatiloja, jotka ovat erikoistuneet krokotiilikasvatukseen. Täällä voit maistella uskomattomia salaatteja matelijalihalla tai ruokkia verenhimoisia eläimiä elävällä kanalla, joka on sidottu pitkään köyteen.
Viime aikoina Saksa ja Ranska ovat lisänneet jyrkästi krokotiililihan ostoja. Se liittyy lintuinfluenssan taudinpurkauksiin ja erilaisiin karjaan vaikuttaviin sairauksiin. Ehkä krokotiilifarmit ilmestyvät pian maahamme, ja matelijoiden liha lakkaa olemasta niin eksoottinen?
Niiden kova, hilseilevä iho ja terävät hampaat kauhistuttavat useimpia ihmisiä. Ja monet eivät edes ymmärrä, että joillakin alueilla krokotiililihaa kulutetaan yhtä usein kuin me tai. Jos matelijaliha on meille gastronomisia eksoottisia, niin esimerkiksi Singaporessa tai Jamaikalla se on yleinen elintarvike. Joidenkin mukaan se on erittäin maukas, terveellinen ja, minun on sanottava, ruokavalio..
Esihistoriallinen ihmisen ruoka
Krokotiilit ovat valtavia matelijoita (joidenkin pituus on 7 metriä) ja jotka asuvat trooppisilla alueilla Afrikassa, Aasiassa, Pohjois- ja Etelä-Amerikassa, Australiassa. Asiantuntijat sanovat, että nämä olennot ovat asuttaneet maapalloa noin 190 miljoonan vuoden ajan. Esihistorialliset saalistajat, kuten asiantuntijat uskovat, ovat muuttuneet vähän dinosaurusten päivien jälkeen. Tutkijat ehdottavat, että krokotiililiha sisältyi luolamiehen valikkoon. Pohjois-Keniassa arkeologit ovat löytäneet kivityökaluja ja krokotiililuita, jotka ovat noin 1,95 miljoonaa vuotta vanhoja. Jotkut tutkijat uskovat, että erityisesti matelijalihaa sisältävä ruokavalio kiihdytti muinaisten ihmisten kehitystä ja erityisesti vaikutti heidän aivojensa kehitykseen..
Monille nämä pelottavat matelijat näyttävät lievästi sanottuna ole kovin ruokahaluttavia. Pelottavan ulkonäön alla on kuitenkin herkkä maukas filee, jonka suosio on kasvanut viime aikoina nopeasti. Esimerkiksi Keniassa on erityisiä krokotiilitiloja, joissa kasvatetaan matelijoita, joista tulee jonkun lounas tai päivällinen. Useimpien Aasian maiden asukkaat eivät näe mitään pahaa krokotiililihan käytössä. Siellä tätä tuotetta pidetään terveellisenä dieettiruokana. Esimerkiksi Kiinassa matelijafileitä on pitkään kunnioitettu niiden monien lääkinnällisten ominaisuuksien vuoksi..
Muuten, syötetään sekä makeanveden krokotiilien että suolavesien asukkaiden lihaa. Nykyään tärkeimmät herkun toimitukset maailman eri maihin toimittavat Papua-Uusi-Guinea, Indonesia, Malesia, Thaimaa, Vietnam, Sambia, Zimbabwe, Etelä-Afrikka ja jotkut Yhdysvaltojen alueet. Ja ennen kaikkea krokotiilituotteita syödään Itä-Aasian maissa, mukaan lukien Kiina ja Hong Kong.
Ravitsemukselliset ominaisuudet
Ehkä monet ihmiset ajattelevat, että krokotiililiha on sitkeä ja mauton, ja sitä on hyvin vaikea pureskella. Itse asiassa kaikki on täsmälleen päinvastoin. Krokotiilien rungossa ja hännässä oleva filee on kevyt, melkein valkoinen. Se näyttää vähän kuin kanan rakenne, mutta kalan maku. Se on pehmeä ja pehmeä. Gourmetsoittimet kuvaavat krokotiililihan makua usein yhdistelmänä ja.
Krokotiililiha on tunnistettavissa sen erittäin epätavallisesta, mutta miellyttävästä mausta ja aromista. Mutta gastronomiset ominaisuudet eivät ole tämän tuotteen ainoa etu. Tämä herkku sisältää uskomattoman runsaasti muita hyödyllisiä aineita, ja sisältää myös vähimmäismäärän ja. Tämä eksoottinen sisältää runsaasti kaliumvarastoja, jotka ovat erittäin hyödyllisiä korkealle verenpaineelle alttiille ihmisille. Krokotiiliä voidaan pitää lähteenä ja.
Mielenkiintoista on, että kilogramma krokotiilituotetta sisältää melkein yhtä paljon proteiineja ja kaloreita kuin 2 kilogrammaa kanaa. Ja tämä herkku sisältää myös kaiken tarvittavan ihmiskeholle. Monien tutkimusten tulokset osoittavat, että krokotiililiha on paljon terveellisempää kuin meille tutumpi naudanliha, sianliha, kana tai makkara..
Edut keholle
Idässä on jo pitkään ollut tiedossa krokotiililihan hyödylliset ominaisuudet. Siellä tuotetta käytetään paitsi hienona herkkuna myös luonnollisena lääkkeenä. Meidän on aika selvittää, miten tämän matelijan käyttö vaikuttaa ihmisiin.
Vaikutukset sydän- ja verisuonijärjestelmään
Krokotiililihassa esiintyvät proteiinit ja aminohapot voivat auttaa ehkäisemään sydänongelmia. Lisäksi kaliumilla, jota on myös runsaasti tuotteessa, on tärkeä rooli sydänjärjestelmässä. Verrattuna muihin suosittuihin lihoihin, kuten sianlihaan tai naudanlihaan, krokotiilifileissä on paljon vähemmän kolesterolia. Ja tämä on jo valtava plus sydämelle ja verisuonille, koska suurin osa päivittäisen ruokavalion tuotteista sisältää paljon enemmän kolesterolia kuin pitäisi. Lisäksi matelijafileet sisältävät vähemmän kuin kananlihaa. Ja yhdessä tämä kaikki on hyödyllistä ateroskleroosin ehkäisyssä..
Toisin kuin muut lihavalmisteet, krokotiilifileet sisältävät suuren määrän omega-3-rasvahappoja. Tutkimukset ovat osoittaneet, että nämä aineet voivat estää rytmihäiriöitä, vähentää hyytymien riskiä verisuonissa (tromboosi) ja rasvakertymiä valtimoissa, ja niillä on myös anti-inflammatorisia ominaisuuksia. Oleellinen sydämen terveyden ylläpitämiseksi.
Hengitysteiden edut
On ehdotuksia, että krokotiililiha voi olla hyödyllistä astman ennaltaehkäisyssä ja hoidossa. Erityisesti muinaisessa kiinalaisessa lääketieteessä se oli matelijalihaa, ja sitä käytettiin usein tämän sairauden parantamiseen. Mielenkiintoista on, että samassa kiinalaisessa lääketieteessä krokodilatiinia käytetään yskän ja vilustumisen hoitoon. Tällä tuotteella uskotaan olevan lämmittäviä ominaisuuksia ja nopeuttaa paranemista.
Edut diabeteksen ehkäisyyn
Kuten jo mainittiin, tämä herkku on erittäin runsas ravintoproteiineista ja ihmiskeholle välttämättömistä aminohapoista. Näillä aineilla on myönteinen vaikutus sisäelinten, myös haiman, työhön. Haima on nimittäin vastuussa tarvittavan määrän insuliinin tuotannosta, mikä puolestaan säätelee verensokeria. Siksi ihmiset, joilla on riski sairastua diabetekseen, tai potilaat, joilla on taudin alkuvaihe, krokotiililiha voi olla erittäin hyödyllinen.
Lihasten edut
Krokodilatiini sisältää valtavan määrän proteiinia, jolla on tärkeä rooli lihasten rakentamisprosessissa. 100 grammaa krokotiilia sisältää yli 45 grammaa proteiinia, mikä on paljon enemmän kuin kananliha, ja sitä pidetään yhtenä kehonrakentajien parhaista.
Vaikutus ihoon
Aasian maissa matelijalihaa käytetään tiettyjen ihosairauksien hoitoon. Tämän tuotteen uskotaan nopeuttavan ekseeman hoitoa, lievittävän ihon kutinaa, mukaan lukien allergioiden aiheuttamat. Lisäksi tämä eksoottinen liha on hyödyllistä hidastaa ikääntymistä ja ryppyjä. Tämä vaikutus saavutetaan korkean proteiinipitoisuuden ja iholle välttämättömien aminohappojen ansiosta..
Krokotiililihan muut ominaisuudet
Jo mainittujen etujen lisäksi krokotiililihalla on syöpää estäviä ominaisuuksia. Joidenkin tutkijoiden mukaan tuotteen käyttö voi suojautua solumutaatiolta ja kasvainten muodostumiselta. Tiedetään myös, että krokotiiliastiat voivat lievittää kipua niveltulehduksessa ja reumassa, koska niillä on myös anti-inflammatorisia ominaisuuksia. Tämä tuote on yhtä hyödyllinen maksalle. Kiinalaiset lääkärit jopa hoitivat kirroosia krokotiililihalla ja joillakin yrtteillä. Ja kaikki, koska sen sisältämät proteiinit ja aminohapot edistävät elinsolujen uudistumista.
Uskotaan, että ihmisillä, joiden perinteinen ruokavalio sisältää krokodilatiinia, on vahvempi immuniteetti. Lisäksi tämä tuote parantaa luun lujuutta. Muuten, matelijafileiden annos sisältää enemmän kalsiumia kuin naudanlihaa. Ja raudan lähteenä se edistää anemian estämiseen tarvittavien punasolujen muodostumista.
Hermosto tuntee myös krokotiilin edut. Erityisesti tämän tyyppiseen lihaan sisältyvä magnesium edistää hermoimpulssien oikeaa siirtymistä, estää hermostohäiriöiden sekä eräiden ikään liittyvien sairauksien, kuten Alzheimerin taudin, kehittymisen. Tämä liha sisältää EPA: ta ja DHA: ta, jotka auttavat ylläpitämään riittävää dopamiinitasoa, parantavat aivojen verenkiertoa ja vaikuttavat myönteisesti aivokuoren neuroneihin..
Monet tutkijat ovat kiinnostuneet lihan ja krokotiilirungon muiden osien parantavista ominaisuuksista. He havaitsivat, että krokotiilirustolla on syöpää ja syöpää estäviä ominaisuuksia. Lisäksi tutkijat ovat tutkineet huolellisesti muinaisten matelijoiden lihan ja veren kemiallista koostumusta. Kävi ilmi, että heidän veressään on erittäin voimakas luonnollinen antibiootti..
Tutkijat vaalivat toivoa sellaisen aineen luomisesta, joka on samanlainen kuin esihistoriallisten matelijoiden veressä. Uskotaan, että se auttaa ihmiskuntaa toipumaan monista sairauksista..
Mahdollinen haitta krokotiililihalle
Jotkut tieteelliset tutkimukset osoittavat, että krokotiililiha voi sisältää haitallisia bakteereja, mukaan lukien salmonella. Siksi huonosti valmistettu ruoka voi aiheuttaa erilaisia sairauksia, kuten ripulia, lavantautia ja maksavaurioita. Ruoka-aineallergialle alttiiden ihmisten on kohdeltava tätä eksoottista tuotetta varoen. Raskaana olevien naisten tulisi kokonaan luopua tällaisen eksoottisen ruoan käytöstä. On pidettävä mielessä, että elohopeaa voi olla suolaisen veden krokotiilien kehossa. Nämä matelijat, kuten monet kalat, imevät elohopeaa merivedestä..
Kuinka valita ja valmistaa oikein
Keittiössä käytetään krokotiilin eri osia. Voit keittää fileitä, häntä, kylkiluut, pää. Monet gourmet-ystävät rakastavat myös krokotiilijalkoja, jotka maistuvat sammakkojalkoilta. Takana oleva liha on jäykempi, mutta hieno grilliruokiin. Etujalkojen fileet sopivat erinomaisesti makkaroiden valmistukseen. Matelijan hännän lihaa pidetään parhaana: se on valkoisempaa kuin ruhon muissa osissa, pehmeämpi ja mehukas. Tätä osaa käytetään krokotiilipihveihin..
Krokotiililiha sopii monenlaisiin ruokiin. Se voidaan lisätä keittoihin, haudutettuihin, paistettuihin, paistettuihin, kebabiksi kypsennettyihin leikkeisiin, kyljyksiin, kyljyksiin. Krokotiilifileet sopivat säilytykseen ja pakastamiseen. Se sopii hyvin vihannesten, sienien, munien kanssa. Ennen kypsentämistä liha voidaan marinoida sitruunamehuseoksessa ja. Yrtit ja vihreät sipulit auttavat korostamaan eksoottisen tuotteen erityistä makua. Thaimaalaisessa keittiössä krokotiililiha tarjoillaan yleensä paistettuna sipulien ja inkiväärin kera. Yhtä suosittu ruokalaji on mausteisessa kastikkeessa haudutetut krokotiilimitalit. Singaporessa rakastetaan paistettuja krokotiileja, Intiassa - niiden curry, Australiassa jauhettu krokotiili on osa kansallista piirakkaa, ja japanilaisissa ravintoloissa matelijan liha on yksi hienostuneimmista ja kalliimmista ruokia. Amerikkalaiset kokkaavat matelijakeittoja, grillataan. Aasiassa ja Afrikassa krokotiililihaa pidetään yhtenä huippuluokan ravintoloiden hienostuneimmista annoksista..
Matelija voidaan keittää samalla tavalla kuin muun tyyppinen liha, kana tai kala. Mutta jotta krokotiiliastia olisi mahdollisimman maukas ja mehukas, sinun on valittava nuorten - jopa 15-vuotiaiden - matelijoiden liha.
Itämaiset kokit neuvovat yhdistämään tämän lihan makean ja hapan tai mausteisen kastikkeen kanssa, joka parhaiten paljastaa sen maun..
Mutta riippumatta siitä, kuinka maukasta ja hyödyllistä tämän matelijan liha on, on ymmärrettävä, että krokotiilit, erityisesti kiinalaiset alligaattorit, ovat melkein kadonneet planeetalla, ja nykyaikaisen ihmisen tavoittelu herkkua varten voi ikuisesti pyyhkiä planeetan kasvoilta, kuten jotkut uskovat, sen vanhimmat asukkaat.
Krokotiililiha on meille edelleen eksoottinen tuote, vaikka sitä on käytetty jo pitkään. Suurin etu, joka houkutteli kuluttajia, on se, että eläimet eivät ole tartuntatauteja ja että niitä pidetään ympäristöystävällisinä. Ehkä tämä johtuu niiden veressä olevasta antibiootista, joka tuhoaa vieraita bakteereja. Krokotiililihan rakenne on samanlainen kuin naudanlihassa (katso kuva), mutta maku on samanlainen kuin kala ja kana. Matelijoita voidaan syödä vain 15 vuoden iästä alkaen. Muuten uskotaan, että aikuisen krokotiilin liha maistuu paremmin kuin nuoremmat vaihtoehdot. Paras on Niilin krokotiilin hännän liha. Nykyään monissa osissa maailmaa on maatiloja, jotka kasvattavat matelijoita..
Hyödyllisiä ominaisuuksia
Krokotiililihan edut ovat sen koostumuksessa. Tämän tuotteen on osoitettu olevan hyödyllisempi keholle kanaan verrattuna. Tämä tuote sisältää vähimmäismäärän kolesterolia ja rasvaa, mutta se sisältää paljon normaaliin elämään tarvittavaa proteiinia. Krokotiilin rusto toimii syöpää estävänä ja niveltulehdusta estävänä aineena. Lisäksi liha auttaa alentamaan veren kolesterolitasoja..
Ruoanlaitto
Krokotiililihaa pidetään ruoanlaiton herkkuna, ja yhä useammat gourmet-asiakkaat haluavat kokeilla siitä valmistettuja ruokia. Nykyään monet ravintolat Euroopassa ja Amerikassa tarjoavat tätä tuotetta. Krokotiililihalle voidaan tehdä erilaisia lämpökäsittelyjä: muhennettua, kiehuvaa, paistettavaa ja sitä voidaan käyttää myös säilykkeiden valmistamiseen. Erilaisia makuja varten lihaa voidaan täydentää kastikkeilla, marinadeilla, mausteilla jne. Yleensä krokotiililihaa voidaan käyttää muiden vaihtoehtojen tapaan, yhdistämällä se muiden elintarvikkeiden, kuten vihannesten ja sienien, kanssa. Sitä voidaan käyttää myös täytteenä erilaisille leivonnaisille..
Kuinka paljon krokotiililiha on (keskihinta / 1 kg)?
Moskova ja Moskovan alue.
Krokotiili tai krokotiilia kuuluu vedessä elävien selkärankaisten luokkaan. Monet tutkijat väittävät, että krokotiilit ilmestyivät maapallolla yli 250 miljoonaa vuotta sitten. Krokotiilit elävät trooppisten maiden makeassa vedessä. Tropiikan asukkaat ovat jo pitkään käyttäneet krokotiililihaa ruokaan. Meidän aikanamme krokotiililihan lisäksi eläinnahkojen hinta, josta valmistetaan eliittisia lyhyttavaratuotteita. Krokotiililihaa käytetään Kaakkois-Aasian maiden ruokissa.
Mielenkiintoista on, että kiinnostus krokotiililihaa ja muita eksoottisia eläimiä kohtaan lisääntyi karjan lukuisten ongelmien taustalla. Erilaiset eläimestä toiseen lihan kautta tarttuvat sairaudet, jotka johtivat kuolemaan, heikensivät perinteisten tuotetyyppien uskottavuutta. Kuluttajat alkoivat kiinnittää yhä enemmän huomiota vaihtoehtoisiin elintarvikkeisiin, vaikkakin kalliimpiin, mutta terveydelle turvallisiin..
Filippiinien saaria ja Thaimaa pidetään krokotiililihaa rakastavien mekana. Kaikilla saariston tärkeimmillä saarilla sekä Thaimaan kuningaskunnassa on paikallisia kansallispuistoja ja maatiloja, joissa kasvatetaan erityyppisiä krokotiileja, myös lihaa varten. Nuorten krokotiilien lihaa (saalistajan häntä) pidetään todellisena herkuna. Krokotiililiha voidaan valmistaa monin eri tavoin. Esimerkiksi paista, hauduta tai paista avotulella. Leveysasteillamme krokotiilipihvi on harvinainen ja kallis herkku.
Suurimmista Aasian kaupungeista ja lomakohteista löydät kuitenkin helposti ravintolan, jossa sinulle tarjoillaan inkiväärillä ja sipulilla paistettua krokotiililihaa. Tutkijat väittävät, että krokotiililiha on monipuolinen tuote, joka sopii hyvin vihannesten sekä kastikkeiden, keittojen tai salaattien kanssa. Aasialaisessa keittiössä krokotiililihaa tarjoillaan makeiden ja hapan kastikkeiden kanssa. Krokotiililihan maku ja aromi viinikastikkeessa kermalla eivät ole millään tavalla huonompia kuin pikanttinen aasialainen versio.
Toinen argumentti krokotiililihan puolesta on ympäristöystävällinen elintarvike. Krokotiileja kasvatetaan maatiloilla ilman elintarvikelisäaineita tai kasvun stimulantteja, joten liha ei kerää haitallisia aineita. Uskotaan, että krokotiilin lihalla on tonic vaikutus ihmiskehoon. Krokotiililiha sisältää suuren määrän luonnollisia proteiineja, jotka kyllästävät kehon ja imeytyvät kokonaan.
Lisäksi krokotiililihan kaloripitoisuus on melko alhainen, vain 110 Kcal / 100 grammaa tuotetta. Krokotiililiha on vain ihanteellinen tuote - maukas, terveellinen ja vähäkalorinen. Se on vain saavuttamattomissa tai liian kallista leveysasteidemme asukkaille.
Krokotiililihan kaloripitoisuus 110 kcal
Krokotiililihan energia-arvo (proteiinien, rasvojen, hiilihydraattien suhde - bju).
Viime aikoina eksoottiset lihalajit ovat saamassa suosiotaan. Tämä johtuu karjan lisääntyneestä sairaudesta, joka johtuu lihan käytöstä, jonka henkilö voi vahingoittaa omaa terveyttään..
Krokotiililiha on osa aasialaista ruokaa ja sitä käytetään laajalti Japanissa, Thaimaassa, Yhdysvalloissa ja Kuubassa. Siitä huolimatta Euroopan maissa on taipumusta lisätä tämän tyyppisen lihan tuontia..
Krokotiilin lihan maku ja hyödylliset ominaisuudet.
Krokotiileja kasvatetaan keinotekoisesti erityisillä tiloilla. Ruoanvalmistustarkoituksiin sopivat vain nuoret 15 vuoden ikäiset matelijat, koska vanhempien ihmisten liha on sitkeä ja sillä on voimakas mutan jälkimaku. Aistinvaraisilta ominaisuuksiltaan valkoisella fileellä on ominainen haju, tunnusomainen rakenne, kypsennettynä se on mehukas ja pehmeä. Krokotiililiha maistuu lähempänä kanaa, mutta kalaisella maulla. Tuotteen ominaisuus on suurempi valikoima makuja, jotka muodostuvat matelijan syötteen koostumuksesta.
Koska krokotiileja ruokittaessa ei käytetä kemikaaleja, niiden lihaa pidetään ympäristöystävällisenä ja sille on ominaista seuraavat hyödylliset ominaisuudet:
- B12-vitamiini: edistää hapen imeytymistä kehon soluissa, lisää leukosyyttien aktiivisuutta ja vahvistaa immuunijärjestelmää;
- proteiinit: 21,1 g;
- kertityydyttymättömät rasvat: 1,9 g, auttaa alentamaan veren kolesterolia;
- hiilihydraatit: 0g;
- kaloripitoisuus: 100 kcal.
Mitä ruokia voidaan valmistaa krokotiililihasta.
Ruoanlaitossa krokotiililihaa käytetään pääasiassa selästä ja hännästä, jonka maku ja ominaisuudet ovat hieman erilaiset:
- filee alaselästä: pehmeämpi, käytetään pihveihin;
- filee yläselästä: sillä on tietty lujuus, sitä käytetään useammin grillattaessa;
- hännänfilee: maun kannalta arvokkain, se on lämpökäsitelty;
Krokotiililihan ja kanan maun samankaltaisuuden vuoksi kaikki ruoat valmistetaan siitä sekä siipikarjasta. Voit esimerkiksi hauduttaa sen tomaatti- tai kermakastikkeessa, paista viipaleina sipulilla, paista uunissa, ripottele sitruunamehulla ja mausta mausteilla maun mukaan. Tarjoile makean ja hapan kastikkeen kanssa ruoan maun parantamiseksi..
Ruokavalion tyydyttymättömät liemet saadaan krokotiilifileistä, joten siitä valmistetaan ensimmäiset ruokalajit: keitot, joissa on erilainen vihannesjoukko. Tätä keittoa pidetään kreoliruokana ja se on suosittu joissakin Yhdysvaltain osavaltioissa..
Tämä tuote sopii täydellisesti vuoka-, pizza- tai piirakakastikkeisiin. Esimerkiksi Australiassa krokotiilillä täytettyä piirakkaa pidetään perinteisenä ruokana, ja se valmistetaan tiettyjä lomia varten..
Krokotiililihaa käytetään myös leikkeleiden valmistamiseen, paistamiseen, hauduttamiseen vihannesten kanssa tai paistamiseen grillillä. Muuten, tulessa paistetut grillit ja kylkiluut ovat latinalaisamerikkalaisten suosikki ruokalaji..
Intiassa curry valmistetaan tästä lihasta, ja Thaimaassa se purkitetaan yrtteillä ja sienillä. Kaakkois-Aasiassa tunnetaan myös eksoottisempia ruokia, esimerkiksi paistettua krokotiilijalkaa, ja Etiopiassa paistettua peippoa pidetään herkkuna, jota kaikki krokotiililihaa rakastavat eivät pidä. Krokotiilimunat eivät ole yhtä suosittuja eri maiden ruokakulttuureissa..