Saksalainen keittiö: Kansallisen keittiön erityispiirteet Saksan eri osavaltioissa

Viimeisin päivitys: 19. kesäkuuta 2019

Perinteinen saksalainen keittiö on kaukana ruokavaliosta. Maan kulinaariset perinteet alkoivat muodostua antiikin Rooman aikana, mutta saksalaisen keittiön aktiivinen kehitys tapahtuu sodanjälkeisinä vuosina, jolloin kulinaarisiin perinteisiin vaikuttivat naapurimaiden kulttuurit.

Yhden ihmisen kyky vaikuttaa kulinaarisiin perinteisiin

Kuten historia osoittaa selvästi, hallitsijat pystyvät vaikuttamaan paitsi maan politiikkaan ja kulttuuriin myös kansansa kulinaarisiin mieltymyksiin ja perinteisiin. Saksa on niin historiallinen esimerkki. Kuningas Kaiser Wilhelm II erottui hänen vakavasta taipumuksestaan ​​ja ankaruudestaan. Hallituskautensa aikana hän otti tiukan kiellon puhua syömisen aikana sekä keskustella ruoasta ja tuotteista yhteiskunnassa. Tästä aiheesta puhumista pidettiin häpeällisenä. Lisäksi kuningas suhtautui kielteisesti kulinaarisiin nautintoihin, joten ihmisten - yksinkertaisten ja aristokraattisten - täytyi syödä hyvin yksinkertaisesti ja lempeästi. Ainoa "maali", jonka sallittiin tarjoilla, oli jauhokastike.

Mielenkiintoinen fakta! Venäjän ja Tanskan naapurialueiden asukkaat nauttivat herkuista erittäin harvoin ja varoen.

Ensimmäisen maailmansodan lopussa kuningas luopui ja Saksan asukkaat, jotka eivät olleet mukana kansallisen keittiön kehittämisessä, alkoivat nälkää. Vasta vuodesta 1948 lähtien ruoanlaitto-ohjelmat ilmestyivät paikallisessa televisiossa, ja reseptikokoelmat ilmestyivät kirjakaupoissa. Lisäksi saksalaiset alkoivat aktiivisesti matkustaa ja tuoda erilaisia ​​reseptejä. Siksi saksalainen keittiö kävi läpi vaikean, hankalan polun, ennen kuin siitä tuli sellainen, mitä se tunnetaan nykypäivän maailmassa - kaloreita, ravitsevia, ilmeisesti tällä tavoin saksalaiset yrittävät unohtaa maan historian uupumaton ja nälkäinen vuosi..

Kansallinen saksalainen keittiö - perinteet ja mieltymykset

Huolimatta siitä, että kulinaariset perinteet alkoivat muodostua Saksassa suhteellisen äskettäin, maassa on jo kehittynyt tietty ruokakulttuuri, ja monia saksalaisen keittiön kansallisia ruokia tunnetaan ja rakastetaan monissa osavaltioissa..

Hyvä tietää! Saksassa kansallisia reseptejä parannetaan jatkuvasti, kiinnostus viininvalmistukseen kasvaa vuosittain, koska paikalliset rakastavat hemmotella itseään lasillisella paikallista viiniä.

Ehkä suosituimmat ja yleisimmät ruokalajit Saksassa ovat sianliha, makkarat, makkarat, lihapastaa. Pelkästään kansallisessa valikossa on noin puolitoista tuhatta makkaraa, mikä ei ole yllättävää, koska jokaisella maan alueella on kirjoittajan resepti.

Tärkeä lisä liha-herkkuihin on leipä ja leivonnaiset. Saksassa on vähintään kolmesataa leipälajiketta, ja kuinka monta leivottua jälkiruokaa on melkein mahdotonta laskea.

Mielenkiintoinen fakta! Leipämuseo rakennettiin Ulmin kaupunkiin, jossa kaikki leipät Saksassa on kuvattu yksityiskohtaisesti.

Lihan yleisin ja kuuluisin lisuke on hapankaali, saksalaiset rakastavat ja osaavat myös keittää perunoita, paistivat, keitettiin, haudutettiin, paistettiin, paistettiin pannukakkuja.

Mitä Saksa syö aamiaiseksi? Ensinnäkin tämä ateria on tiheä ja tyydyttävä, yleensä he syövät leipää, jossa on useita kinkkumuotoja, leipää hillolla, hunajaa, jogurttia ja pullia. Lounaaksi saksalaiset syövät välttämättä keittoa, toiseksi - lihaa lisukkeella, lopeta ateria jälkiruoalla, päivälliseksi - salaattia ja kylmiä välipaloja. Saksassa on tapana syödä vähintään viisi kertaa päivässä..

Mielenkiintoisia tietoja perinteisestä saksalaisesta keittiöstä

  1. Turisteja hämmästyttää varmasti se, että jokaisessa Saksan kaupungissa valtava määrä makkaroita ja makkaroita myyviä myyntipisteitä on halpoja ja herättää huomiota aromillaan. Tarjoillaan lihaherkkuja perunasalaatin tai hot dogin kanssa.
  2. Jokapäiväisessä elämässä Saksan asukkaat valmistavat harvoin saksalaisia ​​kansallisia ruokia, jotka erottuvat kaloripitoisuudestaan ​​ja rasvapitoisuudestaan. Mutta turistit haluavat tilata tällaisia ​​herkkuja, joten on monia laitoksia, joissa valikossa on perinteistä saksalaista ruokaa..
  3. Viikonloppuisin iltapäivisin saksalaiset hemmottelevat itseään maukkaalla lisäyksellä, esimerkiksi tarjoilevat kahvia ja kakkuja, ja jälkiruoka vaihdetaan vuodenajasta riippuen..
  4. Saksassa ei ole tapana kutsua "lounaalle", kutsua "kahville".
  5. Pääateria on aamiainen. Saksalaisten ei ole tapana jättää taloa syömättä etukäteen..
  6. Kaikki saksalaiset kahvilat tarjoavat laajan valikoiman aamiaisruokia, ja ne tarjoillaan aamulla klo 15-00 saakka.
  7. Saksalainen keittiö vaihtelee alueittain. Esimerkiksi pohjoisilla alueilla he pitävät parempana perunoista, syövät sitä paljon ja etelässä minä juon teetä kahvin sijaan, Alpeilla he perinteisesti juovat maitoa ja syövät paljon juustoa..

Mitä kokeilla Saksassa ruoasta

Ei ole sattumaa, että monet turistit yhdistävät Saksan makkaroihin ja oluen, nämä kaksi tuotetta valmistetaan ja yhdistetään taitavasti täällä. Olisi kuitenkin väärin arvioida saksalaisen keittiön kansallisia ruokia vain lihaherkkuilla ja vaahtoavilla juomilla, koska jokaisella alueella on omat henkilökohtaiset herkut, käytetään erikoisia kulinaarisia tekniikoita. Lounaassa he noudattavat ranskalaisia ​​perinteitä. Baijerin käyntikortti on makkaroita, haudutettua kaalia, makeaa sinappia. Rheinlandissa he pitävät parempana perunapannukkeista, joissa on marinoitua naudanlihaa, ja Hampurissa niitä hoidetaan erinomaisesti meren antimilla. Kun olet Kölnissä, kokeile makaroneja.

Saksalaiset syövät mieluummin runsasta ja maukasta, todiste tästä on monipuolinen kansallinen menu, jossa on laaja valikoima sekä yksinkertaisia ​​että monimutkaisia ​​kulinaarisia mestariteoksia.

Pääruoat

Makkaroiden nimi tarkoittaa - keitetty vasikanmakkara. Reseptin mukaan sianliha ja jauheliha, mausteet, sipulit, proteiini sekoitetaan yhtä suurina osuuksina, sitruunan kuori antaa pikantin tuoreuden.

On mielenkiintoista, että perinteisen keittiön ruokalaji ilmestyi vuonna 1857, makkaroiden resepti pysyy muuttumattomana. Paikalliset syövät Weisswurstia vasta klo 12-00 saakka, he eivät tilaa makkaraa iltapäivällä.

Lihaherkku tarjoillaan kattilassa, jossa haudutettiin makkaroita, koristeltiin suolatulla suolarinkillä, sinapilla.

Perinteistä saksalaista ruokaa tarjoillaan sunnuntaisin monilla perheillä. Erityisesti kylmällä säällä rullat ovat erityisen suosittuja. Liha täytetään hienonnetulla suolakurkkua, pekonia, paistettua sipulia ja sinappia.

Naudanrullat tarjoillaan lihaliemestä, punaviinistä, vihanneksista valmistetun kastikkeen kanssa. Paras lisuke on nyytit, joissa on haudutettua kaalia tai perunaa.

Perinteisen saksalaisen ruokalajin nimi tarkoittaa - nyytit, resepti on seuraava - vaivaa taikina, valmista täytteet jauhetusta lihasta, pekonista, sianlihasta ja mausteista. Sitten täyte kääritään pieniin kirjekuoreihin, jotka keitetään lihaliemessä.

Mielenkiintoinen fakta! Ruokalajin keksivät Maulbonne-luostarin munkit, kun lihaa ei voida kuluttaa, he valmistavat kirjekuoria vähärasvaisella täytteellä.

Tämä perinteinen keittiön herkku on yleistä Itä-Saksassa. Ruoanlaittoon tarvitset sianlihaa, joka keitetään oluessa ja sitten paistetaan. Saadaksesi erityisen aromin ja rikkaan maun, lisää katajanmarjoja, valkosipulia, kimppu mausteita. Paikallisissa ravintoloissa nyrkkeily tarjoillaan hernesoseen, hapankaalin kanssa.

Mielenkiintoinen fakta! Varressa on kiiltävä, kiiltävä kuori, minkä vuoksi saksalaisen ruokalajin nimi "Eisbein" käännetään jääjalkaksi.

Keitto sillistä, lihasta, perunoista, punajuurista, suolakurkkua, sipulia. Paikalliset kalastajat kutsuvat kansallista ensimmäistä ruokaa - kalaa. Ulkopuolella keitto ei näytä kovin houkuttelevalta, mutta maku on melko omaperäinen. Ensimmäistä kertaa Itämeren merimiehet alkoivat keittää keittoa yhdistämällä kaikki käsillä olevat tuotteet.

Keitettyjä lihapullia on tarjoiltu Saksassa 1800-luvulta lähtien. Reseptin mukaan klopit valmistetaan jauhelihasta, munista, leivästä, sardellista, sitruunamehusta, sinapista ja valkoviinistä.

Hyvä tietää! Kaupoissa herkkuja myydään puolivalmiina tuotteina, mutta aidon perinteisen reseptin mukaan valmistetun ruokalajin voi maistella ravintolassa tai kahvilassa..

Salaperäisestä ja alkuperäisestä nimestä huolimatta perinteinen ruokalaji on lihapata, jossa on sipulia ja perunaa. Sisään lisätään kokonaisia ​​keitettyjä munia.

Ruokalista ilmestyi kansallisessa valikossa toisen maailmansodan päättymisen jälkeen. Taistelujen jälkeen maassa oli pulaa ruoasta, metsissä ei ollut juurikaan eläimiä, joten naiset keksivät herkun, joka muistutti ulkoisesti jäniksen selkää.

Kansallisen ruokalajin nimi on epäilemättä hyvin tiedossa kaikille, mutta tiedätkö tekniikkaa leikkeen valmistamiseksi? Jokaisella Saksan alueella herkku paistetaan kirjoittajan reseptin mukaan. Hampurissa se on munakokkelilla valmistettu leike, ja siellä on myös Holsten-tyyppinen leike - liha, jossa on munakokkelia, kapriksia ja sardellia. Yksinkertaisin wieniläinen ruokalaji on yksinkertainen sianliha.

Hyvä tietää! Kaikilla schnitzeleillä on yksi yhteinen asia - ennen paistamista liha rullataan leivänmurussa ja kypsennyksen jälkeen ennen tarjoilua se kaadetaan sitruunamehulla.

Lisukkeita

Kuuluisa hapankaali, jota pidetään alkuperäisenä saksalaisena ruokana. Saksassa sitä kutsutaan Krautsiksi. Silputtu kaali fermentoidaan etikan ja suolan kanssa. Yleensä perinteinen resepti on samanlainen kuin meidän, mutta yhdellä erolla - ne eivät lisää porkkanoita ja omenoita. Keitetyt hapankaalit haudutetaan tai paistetaan ja tarjoillaan lihan lisukkeeksi.

Perinteisesti saksalaiset kotiäidit käyvät kaalia kuuden viikon ajan, purkkia välipaloja voi ostaa mistä tahansa Saksan myymälästä.

Mielenkiintoinen fakta! Saksalaiset syövät mielellään hapankaalia oluen välipalana.

On huomionarvoista, että Saksan peruna koettiin alun perin ilman innostusta, ja lisäksi paikalliset kieltäytyivät kasvattamasta sitä ja syömästä sitä. Miksi niin tapahtui, historialliset asiakirjat ovat hiljaa, ehkä ihmiset eivät uskoneet, että voit saada tarpeeksi perunoita. Tilanne muuttui kaksi vuosisataa myöhemmin, ja syynä tähän oli huono vihannesten ja hedelmien sato, joka sai paikallisen väestön kiinnittämään huomiota mukuloihin. Siitä lähtien saksalaiset ovat oppineet täydellisesti paitsi perunoiden viljelyn myös valtavan määrän reseptejä siitä..

Mielenkiintoinen fakta! Saksalaiset kielitieteilijät yhdistävät jopa nimen "peruna" kahteen saksalaiseen sanaan - veneet - vahvuus ja vähäisyys - paholainen.

Yleisimmät perunaruoat ovat:

  • nyytit - keitetyt perunapallot, tarjoillaan lihan ja kastikkeen kanssa;
  • perunasalaatti - tälle perinteiselle ruokalajille on mahdotonta nimetä yhtä reseptiä, koska se valmistetaan kullakin alueella omalla tavallaan;
  • perunapizza, suosittu svabialaisessa keittiössä;
  • Mecklenburgissa he pitävät perunakeitosta, jossa on paistettuja luumuja ja kinkkua; Perunan raastimet
  • perunamakkaraa valmistetaan perunoista, jauhelihasta ja sian suolesta lisäämällä koko joukko mausteita;
  • perunapannukakut - kaikkialla Saksassa on valtava määrä reseptejä tälle herkulle, ne valmistetaan jauhoista ja ilman jauhoja, rusinoita, maitoa, hiivaa tai ilman niitä;
  • perunamuusia lisättynä omenakastikkeella, muuten, Mecklenburgissa he käyttävät päärynäsosea omenasoseen sijasta.

jälkiruoat

Tämän kuuluisan kansallisen jälkiruoan resepti ilmestyi vuonna 1915. Baijerilainen leivonnaiskokki käytti suklaabrunnyja ja koristi ne voikermalla ja kirsikoilla. Siitä lähtien herkku on tullut suosittu kaikkialla Saksassa, ja puolitoisen vuosikymmenen jälkeen resepti on levinnyt ympäri maailmaa. Nykyään kakun resepti on seuraava - keksikakut liotetaan likööriin (kirsikkasiirappiin), voidellaan kermavaahdolla, asetetaan kirsikoilla (kirsikkahyytelöllä) ja koristeltu raastetulla karvas suklaalla.

Mielenkiintoista on, että perinteinen jälkiruoka sai nimensä värinsä vuoksi - yhdistelmä mustaa, ruskeaa ja valkoista - nämä ovat vuoristoisen Schwarzwaldin asukkaiden kansallisten vaatteiden värejä..

Kakku sisältää suuren määrän mausteita ja mausteita. Rusinat, pähkinät, sokeroidut hedelmät. Päälle herkku ripotellaan runsaasti jauhemaisella sokerilla, jotta kakku näyttää kuin vastasyntynyt Jeesus Kristus, joka on kääritty valkoiseen vaippaan.

Ruokalaji valmistettiin ensimmäisen kerran vuonna 1329, resepti aiheutti paljon kritiikkiä, koska kaurasta, vedestä ja jauhoista valmistetun taikinan mutkaton maku ei vaikuttanut vaativiin saksalaisiin. Sitten taikinaan päätettiin lisätä voita..

Mielenkiintoinen fakta! Yhden legendan mukaan jälkiruoan kirjoittaja on tuomioistuimen leipuri Heinrich Drazdo Torgaun kaupungista..

Nykyään Saksassa muffinit valmistetaan erilaisilla täytteillä, mutta suosituin ja perinteisin on Dresdenin stollen - tämä nimi on patentoitu joulukakulle. Stollenia kutsuttiin aiemmin Striezeliksi, minkä vuoksi Dresdenin joulumarkkinoita kutsutaan Striezelmarktiksi - markkinoiksi, joissa Striezeleitä myydään. Herkun pääpiirre on, että kakku saa optimaalisen maunsa kahden viikon kuluttua paistamisesta..

Perinteinen saksalainen pretzel, yleinen Saksan eteläosissa. Herkku on valmistettu 1200-luvulta lähtien, ja siihen lähestytään aina erityistä huomiota ja tarkkuutta. Tässä tapauksessa reseptin resepti ja muoto on tiukasti säännelty. Perunan muoto muistuttaa rinnan yli taitettuja käsiä rukouksen aikana. Perinteellä on tapana ripotella suuria suolakiteitä. Leivontaohjeita on monia - makkaralla, seesamin ja kurpitsan siemenillä, raastetulla juustolla.

Mielenkiintoinen fakta! Välittömästi ennen paistamista suolarinkku kastetaan natriumhydroksidiliuokseen, joka saksaksi kuulostaa kuin laugen, minkä vuoksi suolaa kutsutaan myös laugenbrezeliksi..

Mitä kokeilla Saksassa katuruokasta

Saksalaiset eivät epäröi saada nopeita, kevyitä välipaloja, katuruokaa tarjotaan pienissä pakettiautoissa, jotka ovat jokaisessa Saksan kaupungissa.

Mitä he syövät Saksassa katuruokasta:

Bratwurst-makkarat

  • bratwurst - makkaraa pulla, salaista ainesosaa käytetään ruoanlaittoon;
  • currywist - viipaloidut makkarat, maustettu currykastikkeella, tarjoillaan ranskalaisilla;
  • leberkese - mausteinen liha vehnäpulla;
  • silli pullassa - vehnäleipä suolakurkkua, suolakurkkua, sipulia ja salaattia.

Juomat

Tietysti Saksa liittyy ensisijaisesti erinomaisen laadukkaaseen olueseen. Vuosisatojen ajan paikalliset panimot ovat noudattaneet reseptiä, joka laillistettiin vuonna 1871. Lain mukaan perinteinen olut voi sisältää vain humalaa, mallasta, vettä ja hiivaa.

Mielenkiintoinen fakta! Saksassa on yli 1200 panimoa, lukuun ottamatta yksityisiä panimoita.

Olut tarjoillaan yleensä paksun vaahdon kanssa - tämä on merkki laadusta. Vaahdotetun juoman lisäksi viininvalmistus kehittyy aktiivisesti Saksassa; valmistetaan myös herkullisia snapseja, glögiä ja siideriä. Alkoholijuomien joukosta saksalaiset suosivat teetä ja kahvia..

Hyvä tietää! Kokeile Bionadia, hiilihapollista juomaa, joka on valmistettu panimotekniikalla ja joka on limonadi, jolla on erilaisia ​​makuja..

Joten Saksassa he rakastavat runsasta ja maukasta ruokaa, joten annokset ravintoloissa ja kahviloissa ovat suuret. Ensi silmäyksellä saksalainen kansallinen keittiö saattaa tuntua hieman hullulta, mutta kokeile vain niitä ja ymmärrät, että saksalaisten kulinaariset mieltymykset ovat monin tavoin samanlaisia ​​kuin meidän..

Video: katuruokaa Saksassa.

Kirjoittaja: Julia Matyukhina

  • 8 herkullisinta kansallisen belgialaisen keittiön annosta

Päivitetty: 21. kesäkuuta 2018 belgialaisen keittiön juuret juontavat kaukaa keskiajaa. Kansallinen...

Päivitetty: 14.6.2018 Sri Lankan kansallinen keittiö erottuu mausteista ja pistävyydestä...

Päivitetty: 19. kesäkuuta 2018 irlantilainen keittiö - kuinka paljon tiedämme...

Päivitetty: 30. huhtikuuta 2020 Sulavien autiomaiden maassa sekoitus uskontoja ja ikuisia...

10 saksalaista ruokaa

Perinteinen ruoka Saksassa liittyy usein sianlihaan, hapankaaliin ja paistettuihin makkaroihin. Mutta nämä eivät ole kaukana ainoista rikkaan saksalaisen keittiön annoksista..

He haluavat syödä hyvin maassa. Todiste tästä on valtava määrä kansallisia reseptejä, jotka on luotu sianlihaa, vasikanlihaa, vihanneksia ja muita luonnollisia ainesosia käyttäen. Asiantuntijat neuvovat aloittamaan tutustumisen Saksan tärkeimpiin kulinaarisiin mestariteoksiin 10 maan alkuperäiskansan suosikkiruokalla.

Valkoiset makkarat Weißwurst

Valkoiset makkarat, jotka on valmistettu jauhetun sian- ja vasikanlihan ja yrttien, munanvalkuaisen, sitruunan kuoren ja sipulien seoksesta, on pakko kokeilla ruokaa Etelä-Saksassa.

>>> Autonvuokraus Saksassa. Kannattavan vuokrauksen salaisuudet, ominaisuudet ja Lifehacks Huomautus matkailijoille: Saksalaiset syövät mieluummin valkoisia makkaroita aamulla, joten niiden tilaamista klo 12.00 jälkeen pidetään Saksassa huonona muotona.

Hapankaalia hapankaalia

Perinteistä kansallista ruokaa Saksassa ei voida ajatella ilman kuuluisaa Hapankaali-muhennosta. Maassa sanotaan jopa: "Leb wohl, ess Kohl", mikä tarkoittaa "elää hyvin, syö kaalia". Saksalaiset rakastavat tätä yksinkertaista ja maukasta ruokaa niin paljon, että he kutsuvat itseään leikillään Krautsiksi..

Mikään juhla-ateria ei ole täydellinen Saksassa ilman suosikkiruokaa. Ennen tarjoilua silputtu valkoinen kaali jätetään käymään paineen alla savipatoissa, jotka on asetettu veden alle useita päiviä. Oikein valmistettu ruokalaji sisältää paprikat, omenat, sardi, katajanmarjat, sipulit, kumina, olut tai saksalainen valkoviini.

Naudanrullat (Rinderrouladen)

Tämä kaloreita sisältävä ateria on usein perinteisten perjantai-illallisten "vieras". Se tulee erityisen suosituksi saksalaisten keskuudessa joulun kylmänä aikana..

Täyte pekonia, sinappia, sipulia ja suolakurkkua kääritään ohuiksi pitkiksi naudan sisäfileekerroksiksi. Rinderrouladenin kohokohta on mausteinen tumma kastike, joka on valmistettu liemestä, punaviinistä ja vihanneksista ja josta on hämmentävää tuoksua. Yksinkertaisten tuotteiden yhdistelmä luo ainutlaatuisen rikkaan maun tälle kansallisruokalle, joka täydentää täydellisesti haudutettua kaalia, keitettyjä perunoita tai jauhoja..

Maultaschen

Niille, jotka etsivät jotain alkuperäistä kokeilemaan Saksasta, kokeile jättiläisiä Maultaschen-nyyttejä. Ne kypsennetään jauhelihalla, sardilla, kinkulla, pinaatilla, muskottipähkinällä, meiramilla ja persiljalla täytetyistä taikinan kirjekuorista..

Kotimaassaan, Etelä-Saksan Swabiassa, ruokalajia kutsutaan myös Herrgottsbescheißerleksi (pettää Jumala). Saksalaisen legendan mukaan kulinaarinen keksintö kuuluu Maulbonne-luostarin asukkaille. Suurena perjantaina, kun liha on kielletty, ovelat aloittelijat täyttivät salaa vihreillä täytetyt vähärasvat nyytit jauhelihalla.

Berliner Eisbein

Itä-saksalaisten suosikki ruokalaji on paljon aitoja lihansyöjiä. Keitetty saksalaisessa oluessa ja sitten paistettu sianliha, jossa on runsaasti valkosipulia, sipulia, katajanmarjoja ja mausteita, on niin valtava, että riittää kolmelle.

Sana Eisbein on käännetty saksaksi "jääjalka". Kansanruoka sai tämän nimen, koska alkuperäiskansat kuluttavat sitä vain talvella. Lisäksi varren herkullinen rapea kuori loistaa ikään kuin se olisi peitetty jääkerroksella.

Kokeile Berliner Eisbein -ravintolaa Berliinissä ja muissa saksalaisissa kaupungeissa haudutetun hapankaalin ja herne-soseen kanssa.

Labskaus

Perinteinen saksalainen keittiö ei ole ruokavaliota. Tämän vahvistaa ruma näköinen, mutta hämmästyttävän maukas paksu keittapasteetti.

Tämän nyt suositun ruoan resepti on peräisin Pohjois-Saksasta. Merimiehet, kyntämällä Itämeren alueita, valmistivat itselleen lavanvarren kaikesta syötäväksi kelpaavasta, mikä aluksella oli. Kuuluisan leivonnaisen perusta oli keitetty suolaliha, maustettu sipulilla, kurpitsailla, silakapaloilla, punajuurilla ja perunoilla.

Nykyään labskaus on monien saksalaisten suosikkiruokaa ja erityisruokaa Bremenin, Bremerhavenin, Hampurin ja Rostockin ravintoloissa. Se tarjoillaan paistettujen munien ja suolakurkkujen kanssa.

Koenigsberger Klopse

Maustetut turistit pitävät kuuluisia Preussin lihapullia parhaimpana kokeiluna Itä-Saksassa.

Pieniä keitettyjä lihapullia jauhettua vasikanlihaa, kermalla pehmennettyä leipää, munia ja sardellia, johon on kastettu sitruunamehukastiketta, valkoviiniä, sinappia ja kapriksia, tarjoillaan kerran illalliselle kuuluisan filosofin Immanuel Kantin talossa.

Tämän suositun tuotteen puolivalmiita tuotteita, jotka on pakattu tina-laatikoihin, voi ostaa myös supermarketeista. Mutta aitoja leikkeleitä, joiden resepti ilmestyi 1800-luvulla Königsbergissä (nykyinen Kaliningrad), tulisi kokeilla saksalaisen kansallisen keittiön ravintoloissa..

Falscher Hase

Kuuluisiin saksalaisiin ruokiin kuuluu yksinkertainen vuoka hauskalla nimellä. Ruoka on sianlihajauhoa, joka on maustettu perunoilla ja sipulilla ja täytetty kovalla keitetyllä kokomunalla.

Falsche Hase -resepti ilmestyi Saksassa toisen maailmansodan päättymisen jälkeen ruokapulan aikana. Kanit ja jänikset, joiden lihasta tehtiin suosittu sunnuntai-paisti, ovat käytännössä kadonneet lukuisien pommitusten jälkeen. Yritteliäiset kotiäidit löysivät ulospääsyn. He keksivät rullan, jonka yläosa muistuttaa eläimen takaosaa..

Schwarzwaldin kirsikkakakku (Schwarzwaelder Kirschtorte)

Likööreihin kastetut sienikakut, kevyt kermavaahto, kirsikat ja tumma suklaa. Kaikki tämä on Saksan tunnetuin ja ehkä rakastetuin jälkiruoka..

Ensimmäinen virallinen maininta monikerroksisesta kakusta juontaa juurensa vuoteen 1915, jolloin Baijerista peräisin oleva leivoskokki Josef Keller koristi tuolloin suosittuja suklaakakkuja kerma ja kirsikat. Vuoteen 1930 mennessä resepti tuli tunnetuksi koko maassa..

Suosittu saksalainen herkku sai nimensä yhdistelmästä valkoinen, ruskea ja punainen - Schwarzwaldin asukkaiden perinteisten pukujen värit.

Dresdner Stollen

Suosittuja saksalaisia ​​makeita ruokia ei voida kuvitella ilman stollenia. Pähkinöillä, marsipaanilla, rusinoilla, sokeroiduilla hedelmillä ja mausteilla paistamisen historia juontaa juurensa vuoteen 1474. Sitten Pyhän Bartolomeuksen saksalaisessa kristillisessä sairaalassa he ensimmäistä kertaa juhlapöydässä tarjosivat kokeilla jauhoista, vedestä ja hiivasta tehtyä joululeipää. Vuosisatojen ajan saksalaiset ovat täydentäneet suosikki jouluherkkua uusilla ainesosilla..

Stollenfestiä (Stollen-festivaalia) on vietetty Dresdenissä laajasti mittakaavassa jo vuodesta 1730 lähtien. Leivonnaiset kokit käyttävät 1,6 metrin veitsiä leikkaamaan 4 tonnin painoisen tapahtuman sankarin.

Saksalaisille stollenista on tullut perinteinen joulun symboli. Voit nähdä ja maistaa sen kaikilla tämän juhlan kunniaksi järjestetyillä messuilla..

Edellä lueteltu, Saksassa suosittu ruoka on vain sadasosa saksalaisesta keittiöstä - maan kansalliset annokset ovat hyvin erilaisia. Reseptit riippuvat alueesta, jolla ne ovat tunnusmerkki. Esimerkiksi Reinin läheisyydessä Belgian ja Hollannin gastronomiset perinteet ovat hallitsevia, mikä heijastuu taivaan ja maan perunamuusissa (Himmel un Ääd), Koelscher Kaviar -verenmakkarassa, olutkeitossa (Biersuppe) ja puolikukkaruustossa "(Halve Hahn).

Saksan itäosassa kansainvälinen keittiö on levinnyt laajasti, ja baijerilaiset ottivat käyttöön Tšekin tasavallan ja Itävallan kulinaariset tavat. Suosikkiruokia ovat Obazda-juustopala, Eintopf-paksu keitto, Schweinebraten-sianliha, Spaetzle-munanuudelit, Brezel ja Bee Sting kakku "(Bienenstich).

Mutta missä tahansa Saksan alueella oletkin, sinulla on ehdottomasti jotain kokeiltavaa. Ja ehkä juuri saksalaisesta kansallisruokasta tulee malli pitkään uskomattoman maukkaiden ja runsasruokien valmistuksessa..

Saksalainen keittiö

Saksalainen keittiö, ikään kuin se olisi luotu nimenomaan Saksan kansalliselle olutjuomalle, riippuu siitä, mistä osasta maata puhut. Esimerkiksi Baijerin osavaltiossa he valmistavat omia oluitaan, ja paikallisella keittiöllä on omat ominaisuutensa. Yleistä on asenne lihaan.

Saksalaiset ovat kuuluisia sianlihan rakkaudestaan; saksalaisessa keittiössä on tarjolla erilaisia ​​ruokia. Missään muualla ei ole niin paljon sianlihamakkara-lajikkeita. Sianlihaa, saksalaisen keittiön gastronomisia hittejä, tarjoillaan yleensä haudutetun hapankaalin ja perunamuusin kanssa. Keitettyjä vihanneksia ja palkokasveja käytetään myös lisukkeissa; saksalaiset rakastavat sipulia hyvin paistettuja renkaissa. Saksalaiselle keittiölle on ominaista vahvat, rikkaat liemet, joissa on nyyttejä, maksan lihapullia, nuudeleita.

Saksassa he rakastavat leipää, joka on valmistettu erilaisista jauholajeista ja auringonkukansiementen, kurpitsaa. Tällaisten leipien valikoima on suuri, samoin kuin kuuluisat saksalaiset makkarat..

Saksan kansallista ruokaa

Saksalaisella keittiöllä on upea maine: sen erikoisruokia tuntevat jopa kaukana kulinaarisista ihmisistä. Sianliha hapankaalilla, hot dogeilla ja makkaroilla, paksu Eintopf-keitto ja tietysti olut mainitaan varmasti tarinoissa Saksasta.

Lasten kanssa matkustaville vanhemmille on kuitenkin täysin selvää: lapsen tutustumista saksalaisten gastronomisiin perinteisiin on lykättävä.

Ei vain oluen takia - kaikille Saksan osavaltioille tyypillinen rasvainen, raskas ruoka ei sovi lasten pöydälle. Mutta sinun ei pitäisi huolehtia siitä, että lapsi pysyy nälkäisenä:

Kidpassage-katsaus auttaa sinua selvittämään, miten ateriat voidaan järjestää rentoutuen lasten kanssa Saksassa.

Sisältö

  1. Saksalaisen keittiön piirteet
  2. Saksan kansallisia ruokia
  3. Salaatit
  4. Keitot
  5. Liharuoat
  6. Kalaruokia
  7. Vihannekset ja lisukkeet
  8. jälkiruoat
  9. Juomat
  10. Jouluruokaa Saksassa
  11. Vinkkejä vanhemmille ja lapsille
  12. Missä kokeilla

Keittiön erityispiirteet

Aloitetaan siitä, että saksalaiset rakastavat runsaita, perusteellisia aterioita. Eniten kulutettujen tuotteiden joukossa ovat liha: sianliha, vasikanliha ja naudanliha, siipikarja (kana, ankka, hanhi, kalkkuna). Lihasta valmistetaan makkaroita, sipeleitä, lihapihvejä, siitä valmistetaan kyljyksiä, jopa syödään raakana.

Kalaruoat ovat yleisiä pohjoisilla alueilla. Suosikki vihannesten joukossa on peruna, kaali ei melkein jää jälkeen hänestä; porkkanoita, persiljaa, palkokasveja, parsaa, purjoa käytetään myös keittoihin ja lisukkeisiin.

Saksan eri alueiden keittiöllä on omat ominaisuutensa, omat perinteiset ruokansa. Joskus voit arvata alkuperän nimestä: Frankfurtin makkarat, Dresden stollen, Nürnbergin piparkakut.

Saksalaisten pöydällä on varmasti jauhoja, ennen kaikkea leipää. Saksassa on useita satoja lajikkeita, ja niiden joukossa on juhlava joululeipä.

Leivonnasta on mahdotonta laskea sen lajikkeita: piirakoita leivotaan sekä loma- että olutfestivaaleille..

Mausteilla on erityinen paikka Saksan kansalliskeittiössä: makkaroita ei voida ajatella ilman erityyppisiä pippuria, sinappia, kuminansiemeniä, piparjuurta, valkosipulia, meiramia, korianteria.

Joulun leivonnaisilla on oma aromipakkaus: inkivääri, kardemumma, anis, kaneli, muskottipähkinä. Viljoja ei kuitenkaan suositella täällä: ravintoloissa ei yleensä löydy tattaria, hirssiä, riisipuuroa.

Saksan kansalliset ruokalajit: "Saksanpippuri-makkara..."

Saksassa on ruokia, joita turistit maistavat erityisen kiinnostuneina. Kaikki ovat kuulleet niistä, kaikki odottavat kotiin jääneiden kysymyksiä, kaikki ovat uteliaita: mitä saksalaiset löytävät tästä ruoasta?

Wurst - kuuluisat saksalaiset makkarat, ehkä suosituin ruokalaji Saksassa.

Niitä syödään kotona, ravintoloissa, pubeissa, ostetaan kaduteltoissa. Makkarat eivät ole samanlaisia, joten suosittelemme kokeilemaan ainakin muutamia tyyppejä:

  • Bratwurst - jauhelihamakkarat, jotka grillataan ennen tarjoilua.
  • Frankfurter Rindswurst - Savustetut naudanmakkarat, jotka voidaan paistaa tai keittää. Makkaroiden erikoisuus on kuumien mausteiden puuttuminen.
  • Weißwurst - valkoista vasikanmakkaraa sardilla. Keitetty Weisswurst on yleisin hoito Münchenissä.
  • Nürnberger Bratwurst - sianmakkarat, jotka on tilattava useita kerrallaan: ne ovat hyvin pieniä. Meirami antaa makkaralle tunnistettavan maun.
  • Currywurst ovat mausteisia jauhettuja sianlihamakkaroita, jotka haistuvat mailin päässä. Berliiniläiset pitävät niistä erityisen.
  • Blutwurst - verimakkaraa. Laardi, vilja, paistetut sipulit lisätään pääainesosaan.
  • Mettwurst on eksoottisin makkara. Niitä ei paisteta tai keitetä, vaikka ne koostuvatkin raakasta, hieman savustetusta sianlihasta..
  • Eisbein on paistettua sianlihaa. Reseptejä on monia, yksi niistä on oluen varsi.

Hapankaali - hapankaali. Saksalaisten suosikki ruokalaji, sopiva sekä juhlapöydälle että päivittäiseen ruokavalioon. Hapankaalia tarjoillaan sianlihan ja makkaroiden kanssa.

Salaatit: perunat pöydän kärjessä

Saksalainen salaatti on usein täydellinen ateria lapselle. Ja tässä ilmenee vielä yksi piirre Saksan kansallisruokaa: perunat ovat salaatin välttämätön ainesosa.

Marinoitua kurkkua, omenaa, kananrintaa, selleri varret, keitetty muna, pekoni, pekoni, silli voidaan lisätä siihen.

Kartofelsalat on perunasalaatti, joka sisältää erilaisia ​​lisäaineita. Ne täyttävät sen kasviöljyllä, majoneesilla ja terveellisen elämäntavan vuoksi - jogurtilla.

Rote Bete-Salat mit Hering on kasvissalaatti sillillä, samanlainen kuin tavallinen ”silli turkin alla”. Fleischsalat on lihasalaatti, joka sisältää vähintään ainesosia: vain makkaraa, suolakurkkua ja majoneesia. Tätä salaattia tarjoillaan usein leipäviipaleella. Tarjoile lapsellesi salaattia varten epätavallinen leipä - peruna, porkkana, kurpitsa siemenet tai mikä tahansa muu.

Keitot: miten tehdä ilman toista

Keittoja arvostetaan Saksassa suuresti, ja Neudorfissa avattiin jopa keittomuseo. Mitä yleensä tarjoillaan saksalaisissa ravintoloissa?

  • Eintopf on paksu keitto, joka on valmistettu vihanneksista, palkokasveista, lihasta ja savustetusta lihasta. Jotta keitto olisi vielä paksumpi, siihen lisätään muroja tai pastaa. Eintopf on niin tyydyttävä, että sinun ei tarvitse tilata mitään muuta päivälliseksi.
  • Kartoffelsuppe - perunamuusikeitto. Tämän keiton versio hapankaalia ja pekonia voi olla yllätys..
  • Knödelsuppe tai Leberknödelsuppe on nyytti keitto. On tarpeen selventää, että Saksassa valmistetut nyytit eivät ole taikinasta, vaan lihasta.
  • Fischsuppe - kalakeitto, kalakeitto.
  • Zwiebelsuppe - sipulikeitto.
  • Gemüsesuppe - vihanneskeitto.
  • Fleischbrühe on lihaliemi. Se tarjoillaan yleensä suurten liha- tai maksa-nyyttien kanssa, mutta liemi voidaan myös maustaa nuudeleilla tai perunoilla..

Puree-keitto on perinteinen keittojen tarjoilu Saksassa. Sen pääkomponentti voi olla kukkakaali, kurpitsa, tomaatit ja muut vihannekset..

Liharuoat: raakasta jauhelihasta sianlihaan

Eintopf, kuten muutkin liharuoat, kannattaa kokeilla tilaamalla jotain itsellesi ja tarjoamalla uutta ruokaa lapsellesi. Saksassa on liharuokia, joihin lapset vain hyppäävät.

  • Maultaschen on eräänlainen iso nyytti, joka on täytetty sianlihalla ja pinaatilla. Multashen keitetään ja sitten joskus paistetaan.
  • Klopse tai Königsberger Klopse - keitetyt lihapullat, jotka on valmistettu jauhetusta naudanlihasta ja sianlihasta. Valkoinen kastike lisää hienostuneisuutta yksinkertaiseen ruokalajiin.
  • Gaisburger Marsch - perinteinen svabialainen ruokalaji, naudanlihapata perunoilla ja pastalla.
  • Kotelett ei ole pilkko, joka on valmistettu jauhetusta lihasta, kuten nimestä voi päätellä, vaan pilkki.
  • Zwiebelrostbraten - vasikan paahtopaistia sipulilla.
  • Leberkäse - Paistettua jauhelihaa ja sianlihapasteita. Baijerissa sitä pidetään hyvänä olutvälipalana, mutta tällainen pastaa leivänpalasta tekee upean välipalan lapselle..
  • Dampfnudeln - yksinkertaiset höyrytetyt kyljykset.

Saksalla on oma analoginen pizza - Flammkuchen eli "Fire Pie". Ohut kerros taikinaa peitetään pekonilla, sipulilla ja tuorejuustolla ja paistetaan sitten avotulella (tästä nimi).

Nykyään perinteistä Flammkuchen-reseptiä on täydennetty, ja nyt täytteeseen lisätään kinkkua, kanaa ja muita ainesosia..

Joitakin rasvaisia ​​ja raskaita liharuokia ei ehkä pitäisi tarjota lapsille. Mutta suosittelemme ehdottomasti maistamaan niitä..

  • Schweinshaxe - paistettua sianlihaa, yksi Saksan kansallisruokista. Mausteet, erityisesti valkosipuli, timjami ja rosmariini, antavat tälle ruokalle erityisen aromin. Liha kypsennetään uunissa, grillataan tai sylkeä ja tarjoillaan kaali- tai herne soseen.
  • Gefüllter Saumagen on täytetty sianlihan vatsa. Täytettyä vatsaa keitetään matalalla lämmöllä useita tunteja. Klassinen jauheliha koostuu vähärasvaisesta sianlihasta ja perunoista, joten ruokalaji olisi suhteellisen ruokavaliota, ellei suuri määrä mausteita, etenkin mustapippuria.
  • Birnen, Bohnen und Speck - "päärynät, pavut ja pekoni": koko resepti sopii otsikkoon. Ainoa asia, jota ei mainita, on perunat, joita perinteisesti tarjoillaan tämän ruokalajin kanssa lisukkeena. Tämä kansallinen ruokalaji valmistetaan Pohjois-Saksassa..
  • Hackepeter (Mett, Mett-Brötchen, Mettgut) - Raaka jauheliha suolalla, mustapippurilla ja sipulilla, levitettynä leivän päälle. Sitä tarjoillaan harvoin ravintoloissa, mutta se on usein välipala olutravintoloissa. Myös mettiä myydään supermarketeissa.

Kalaruoat: Pohjanmeren rikkaus

Pohjois-Saksassa kalaa ja äyriäisiä syödään yhtä usein kuin lihaa. Kala valmistetaan täällä ilman erityisiä herkkuja: paistettua kummeliturskaa tai turskaa samalla perunan lisukkeella. Mutta jopa juhla-annosten joukossa on kalaa: paistettuja tai paistettuja karppeja valmistetaan joulua varten..

  • Pannfisch on monenlaisista kaloista valmistettu muhennos. Se oli aikoinaan tapa käyttää kalan koristeita, mutta nyt pannukakkuja pidetään melkein herkkuina..
  • Gebratene Heringe - paistettua silliä. Tämä ruokalaji on erityisen rakastettu Hampurissa..
  • Rollmops - suolakurkkiksi valssattu suolakurkkua.
  • Nordseekrabben - Pohjanmeren rapuja.

Vihannekset ja lisukkeet: paitsi kaali

Saksassa kasviksia rakastetaan ja syödään usein. Ne keitetään, haudutetaan ja paistetaan, joskus lisäämällä niihin pastaa tai makkaraa. Vihannesten lisuke on jopa suositumpaa kuin puuroa tai pastaa.

Leipziger Allerlei - "Leipzig-tavaraa", yksi perinteisistä ruokalajeista Saksassa. Vihannekset (porkkanat, vihreät herneet, kukkakaali, parsa) paistetaan ja kaadetaan rapujen kuorista valmistettuun kastikkeeseen ennen tarjoilua.

Hoppelpoppel - paistettuja perunoita makkaroilla ja munilla. Lapset, jotka eivät ole välinpitämättömiä pannukakkuille ja pannukakkuille, täydentävät suosikkiruokiensa määrää. Kartofelpuffer - punertavat perunapannukakut.
Kartoffel Möhren Pfanne - peruna- ja porkkanapannukakkuja.

On vielä yksi saksalainen ruokalaji, jota lapset pitävät - “Munat pesässä”. Eier im Nest on paistettu muna, joka keitetään perunoiden ja yrttien sängyssä. Ruokaa valmistetaan uunissa.

Puuroa ei ole erityisen suosittu Saksassa. Valikossa on joskus riisiä, mutta paljon useammin - perunamuusia, keitettyä perunaa, pastaa ja tietysti hapankaalia.

Schupfnudeln - perunanuudelit. Perunataikina rullatut sauvat paistetaan kullanruskeaksi ja tarjoillaan lihan kanssa. Kässpätzle on käsintehdystä pastasta valmistettu ruokalaji. Keitetty pasta maustetaan juustolla ja paistetuilla sipulilla ja paistetaan.

Jälkiruoat: makea kiusaus

Ne, joilla on makea hammas, ovat varmasti onnekkaita matkan aikana Saksaan. Jokaisella liittovaltion maalla on omat makeiset, erityisiä herkkuja leivotaan jouluna ja pääsiäisenä.

Berliner - kermalla tai hillolla täytetyt munkkeja. Näiden munkkien kysyntä kasvaa uudeksi vuodeksi ja kevätkarnevaalin aikana. Karnevaalipäivinä ole varovainen: munkkeja voidaan täyttää sinapillä makean täytteen sijaan..

Rohrnudeln - Baijerin munkkikakut hedelmillä. Leipomossa rornudeln kaadetaan vaniljakermalla: se on vielä maukkaampaa. Frankfurter Kranz - "Frankfurtin seppele", monikerroksinen sokerikakku voita kerma. Toinen käännös sanasta Kranz - "kruunu", itse asiassa se symboloi tätä jälkiruokaa.

Prinzregententorte on kuuluisa baijerilainen jälkiruoka, joka on nimetty Baijerin prinssi Regent Luitpoldin mukaan. Kakku, joka on valmistettu ohuista kerroksista, jotka on päällystetty suklaakermalla, antaa vaikutelman edes tietämättä historiaa.

Rote grütze on jälkiruoka, joka on valmistettu marjahyytelöstä ja kermavaahdolla. Käännettynä sen nimi tarkoittaa "punaista puuroa". Brezel on kierretty rulla, niin monipuolinen, että sitä syödään sekä makkaroiden että hedelmäjälkiruokien kanssa. Streusel - Streusel. Tämä leivonnainen on samanlainen kuin suosittu raastettu kakku, jossa on juustoa ja hedelmiä..

Pfankuchenit ovat ohuita pannukakkuja, ja niitä tarjoillaan usein hillon tai marmeladin kanssa. Kölnissä Reibekuchen-perunapannukakkuja pidetään jälkiruokana. Ne tarjoillaan yleensä makean ja hapan omenakastikkeen kanssa..

Gugelhupf - pääsiäiskakku, joka on valmistettu hiivataikina, rusinoita ja sokeroituja hedelmiä.

Kaiserschmarrn on italialainen makea munakas, jonka saksalaiset lisäsivät mielellään suosikkiruokiensa luetteloon. Kaiserschmarrnin valmistamiseksi munat lyödään maidolla, jauhoilla, kanelilla ja rusinoilla. Ripottele päälle tomusokeria tarjoillessasi.

Juomat: olut ja limonadi, valmistettu samalla tekniikalla

Saksan tunnetuin juoma on olut. He juovat sitä siististä ohutseinäisistä lasista tai raskaista litran mukeista, mutta mikä tärkeintä, he maistavat sitä, nauttivat mausta.

Kaikkia lajikkeita on mahdotonta luetella, mainitaan vain muutama suosittu lajike: Pilsner, Weissbier, Altbier (Düsseldorf ale), Kölsch (Kölnin olut), Schwarzbier, Dunkelbier, Rauchbier. Saksalaiset viinit ovat myös huomionarvoisia. Erityisen hyviä viinejä Moselista, Pfalzista, Rheingessenistä.

Kun valitset viiniä, kiinnitä huomiota sen luokitteluun. Laatuviinit on merkitty Qualitätswein bestimmter Anbaugebiete (QbA) tai Prädikatswein.

Eiswein - "jääviini", jolla on erityinen paikka luokituksessa. Tämä jälkiruokaviini on valmistettu viiniköynnöksessä pakastetuista rypäleistä. Makeat kakut ja leivonnaiset, voit tilata Schwarztee mustaa teetä tai yhtä yrttiteetä (Kamillentee kamomilla, Pfefferminztee minttu). Aamulla saksalaiset itse haluavat juoda kahvia..

Apfelschorle - saksalaisen keittiön kohokohta, omenamehu sekoitettuna kivennäisvesiin.

On myös mielenkiintoista kokeilla hiilihapotettua juomaa Bionade, joka voitti saksalaisten rakkauden, eräänlaisen limonadin, jolla on viisi erilaista makua. On mielenkiintoista, että "Bionad" valmistetaan panimotekniikan mukaisesti.

Uudenvuoden ja joulun ruokia

Saksassa joulupöytä on perinteisesti runsas. Herkut valmistetaan oman harkintansa mukaan, mutta joidenkin ruokien on oltava pöydällä.

Knusprige Gans - paistettu hanhi, jossa on kullanruskea kuori, juhlapöydän pääruoka. Useita reseptejä: se on täytetty luumuilla ja omenoilla, marinoitu viinissä, tarjoillaan nyytit jne..

Festtagskarpfen - paistettu karppi, yksi perinteisistä jouluruokista Saksassa.

Christstollen - Joulukakku pähkinöillä, sokeroiduilla hedelmillä, rusinoilla ja sitruunan kuorella. Useammin sitä kutsutaan yksinkertaisesti Stolleniksi. Leivontatäytteet vievät saman määrän kuin taikina, joten kakku osoittautuu uskomattoman maukkaaksi. Stollen-lajikkeita on monia: juustoaine, voi, marsipaani, unikko. Saksan tunnetuin on Dresdner Christstollen. Dresdenin stollenit paistetaan vain käsin.

Adventtileipä - joululeipä. Ulkopuolelta se muistuttaa stollenia, mutta siihen lisätään vähemmän sokeria, voita ja täytettä, sen sijaan taikinaan lisätään neilikka, mustapippuria, korianteria, muskottipähkinää ja muita yrttejä..

Lebkuchen tai Plätzchen ovat piparkakut, jotka paistetaan jokaisessa kodissa ja myydään messuilla. Tavallisten piparkakkujen lisäksi Nürnberger Lebkuchen (alias Elisenlebkuchen) - piparkakut pähkinöillä ja sokeroiduilla hedelmillä, Aachener Printen - suorakulmaiset hunajakakut kokonaisilla manteleilla, Frankfurter Brenten - marsipaanista taikinasta valmistetut piparkakut.

Baumkuchen on joulukakku, joka ilmestyi saksalaisessa keittiössä 350 vuotta sitten. Baum tarkoittaa saksaksi "puuta", ja leikattu piirakka muistuttaa puusta leikattua. Tämä johtuu leivontamenetelmästä: tela päällystetään taikinalla ja asetetaan tulen päälle, sitten toimenpide toistetaan useita kertoja, kunnes muodostuu monikerroksinen rapea putki.

Zimtsterne on erityinen kanelitähden muotoinen keksit, jatkuva joulu- ja uudenvuoden ruokalaji. Vanilkipferl - puolikuun muotoiset murokeksievästeet. Saksalaiset yrittävät lisätä taikinaan todellista vaniljaa, jotta evästeet ovat erityisen tuoksuvia..

Schneeballen - "lumipalloja", jotka on valmistettu hiekka taikinasta, josta Franconia on kuuluisa (maaginen kaupunki Rothenburg an der Tauber sijaitsee siellä). Taikina pallot sirotellaan jauhemaisella sokerilla, jotta ne näyttävät vielä enemmän kuin todelliset lumipallot.

Glühwein on lämmitetty punaviini, jossa on mausteita. Gluweinia myydään aina messuilla, ja usein juoma on maustettu vahvalla alkoholilla (konjakki tai yrttibalsami).

Vinkkejä vanhemmille ja lapsille

Koska saksalaisen keittiön pääominaisuus on runsaasti rasvaisia ​​ja raskaita ruokia, sinun on valittava ravintoloista huolellisesti lapsille tarkoitettu ruoka.

Mitä nuorempi lapsi, sitä vaikeampaa on valita ruokalaji hänelle. Suosittelemme tilaamaan Fleischbrühe-lihaliemen, Knödelsuppe-lihakuppikeiton, Gemüsesuppe-vihanneskeiton. Toiseksi sopivat Klopse-lihapullat tai Dampfnudeln-höyrysipulit..

Lisukkeena voit ottaa keitetyt perunat, perunamuusia, pastaa, haudutettuja vihanneksia. Jos lapsi ei halua lihaa, hemmottele häntä peruna- tai peruna-porkkana-pannukakkuilla Kartofelpuffer ja Kartoffel Möhren Pfanne, Schupfnudeln-perunanuudeleilla tai Kässpätzle-pastapannulla..

Ruoka Saksassa ei yleensä ole kovin mausteista, mutta mausteiden täydelliseksi poistamiseksi pyydä nicht-huivi - mieto.

Vanhempi lapsi voi maistella melkein kaikkia saksalaisia ​​ruokia, jotka kiinnostavat häntä. Jos yrität olla antamatta lapsellesi savustettua ruokaa, älä tarjoa hänelle Frankfurter Rindswurst -makkaroita, Eintopf-keittoa, pekoniruokia (se voi olla perunasalaatissa, perunakeitossa, flammkuchenissä).

Minun on sanottava, että Saksassa kiinnitetään yhä enemmän huomiota terveelliseen elämäntapaan ja siten terveelliseen ruokaan. Siksi perinteinen saksalainen keittiö on muuttumassa, ja joskus se on täynnä vähäkalorisia ruokia, jotka on helppo sulattaa..

Tämä saattaa olla surullista herkkusuille, mutta se miellyttää turisteja lasten kanssa: heidän ei tarvitse etsiä ravintolaa, jossa on lapselle sopivaa ruokaa..

Mistä kokeilla: aamiainen kahvilassa ja lounas pubissa

Saksassa sinun ei tarvitse etsiä ravintolaa, jossa tarjoillaan kansallisia ruokia. Pesässä on monia ravintoloita ja pubeja turistikohteissa ja niiden ulkopuolella, joissa tarjoillaan aitoa sianlihaa hapankaalin, zwiebelrostbratenin ja munien kanssa. Ne eroavat vain hinnoista..

Muuten, voit ruokailla lasten kanssa jopa pubeissa. Voit luottaa hyvään lounaaseen Gaststätte ja Biergarten. Mutta Kneipessä ja Bierhausissa he eivät pikemminkin valmista ruokaa, vaan välipaloja oluelle.

Hyviä uutisia varhain nouseville: Saksalaiset kahvilat avautuvat klo 7-8, ja ne tarjoavat perinteisen aamiaisen - munia, voileipiä, kahvia. Ravintolat alkavat toimia myöhemmin, mutta ne tarjoavat jo hyvän aterian. Illalla ruokailupalvelut työskentelevät 22-23 tuntiin asti.

Makkaroita voi nauttia tien päällä. Katuputkissa sinut tarjoillaan lautaselle, jossa on Weisswurstia, jossa on makeaa sinappia, bratwurstia, jonka päällä on ketsuppia pullassa, tai currywurstia mausteisella kastikkeella..

Suosittu asetus tien päällä oleville välipaloille on Drei im Weggla, joka on kolme makkaraa pullassa. Samoin kioskit myyvät suolarinkkejä: huolimatta siitä, että ne maistuvat suolaisilta, niitä ei tarvitse pestä oluella..

Ja myös Saksassa on kala-pikaruoka Nordsee, joka tarjoaa kala- ja äyriäisruokia.

Tarkastuksemme on epätäydellinen mainitsematta, että joissakin Saksan osavaltioissa on perinne tulla ravintolaan sunnuntaisin koko perheen kanssa..

Tällaista poistumista varten saksalaiset käyttävät jopa kansallispukuja. Ja jos tutustumista joihinkin paikallisiin ruokiin on lykättävä, mikään ei estä sinua oppimasta, kuinka baijerilaiset tai hessilaiset kunnioittavat ruokaansa. Heidän ateriaansa edeltää toive "Guten Appetit!" - "Nauti ateriastasi!"

Saksassa matkustaminen voi olla yhtä herkullista kuin kansallista saksalaista ruokaa. Jos et ole vielä päättänyt missä kaupungissa rentoutua lapsesi kanssa, käytä Saksan kaupunkien kuvausta Kidpassage-verkkosivustolla.

Tietoa lasten aktiviteeteista ja perhehotelleista auttaa sinua nauttimaan lomastasi täydellisesti.