Tiivistelmä englantilaisen keittiön aiheesta

Englantilaista ruokaa
keittiö
Englantilainen keittiö on maailmankuulu laadustaan ​​ja melko konservatiivisesta valikoimastaan. Huolimatta siitä, että se on kuuluisa ei kovin hienostuneesta ja liian yksinkertaisesta keittiöstä, Iso-Britannia ylpeilee edelleen monenlaisista astioistaan ​​ja tuotteistaan. Tunnetuimmat ovat perinteinen englantilainen aamiainen ja joululounas. Ruoanasiantuntijat ja todelliset gourmetit huomauttavat myös, että englantilaiset alkuperäisruoat ovat erityisen hyviä, kun ne valmistetaan kotona. Loppujen lopuksi ne luodaan alkuperäisten reseptien mukaan noudattaen kaikkia vivahteita ja yksityiskohtia. Yhdistyneen kuningaskunnan keittiössä on useita alueellisia lajikkeita, esimerkiksi skotlantilainen, kymri, englantilais-intialainen, Gibraltar ja jotkut muut. Jokainen niistä erottuu valikoimasta ruokia. Monet ruokalajit ovat erittäin suosittuja kotiseuduillaan, ja ne on nimetty päätuotteiden alkuperän mukaan. Esimerkiksi karitsa kastikkeella Walesissa, kaurapuuro lihalla ja mausteilla Skotlannissa, taimen Pohjois-Irlannissa, pihvi ja vanukas Englannissa. Perinteiseen englantilaiseen ruokaan vaikuttaa voimakkaasti maan vaihteleva ja leuto ilmasto. Maan historia ja saaren maantiede ovat myös erittäin tärkeitä..
Englannin kansallisia ruokia
Perinteiset englantilaiset ruokalajit sisältävät paljon juustoa ja leipää, lihaa, siipikarjaa, makean veden ja merikalaa. Vihanneksista britit suosivat valtavaa määrää hedelmiä, joista tärkeimmät ovat selleri, sipuli, kurkut, kesäkurpitsa, herneet, nauriit, porkkanat, tomaatit, parsakaali ja tietysti perunat. Jälkimmäistä tuotetta pidetään yhtenä brittiläisen keittiön pääkomponenteista, koska se sisältyy moniin kansallisiin ruokiin..

Brittiläiset rakastavat paljon lihaa: naudanlihaa, vasikanlihaa, lammasta, sianlihaa. Se paistetaan kokonaan verellä tai leikataan pihveiksi ja paistetaan pannulla. Lihaan liittyy kastike, Yorkshiren vanukas, paistetut ja keitetyt vihannekset (yleensä perunat, porkkanat ja kaali) ja suolakurkkua. Tätä ruokaa tarjoillaan pääasiassa sunnuntaisin, ja sitä kutsutaan sunnuntai-lounaaksi.Brittiläiset suosivat myös kananlihaa: fasaani, perinteinen kalkkuna..

Välipalat ja voileivät ovat suosittuja - kolmion muotoisista voileipistä on jo tullut yksi horjumattomista englantilaisista perinteistä. Ensimmäisistä kursseista perunamuusia ja liemiä on yleistä, mutta niitä tarjoillaan harvoin, ne eivät ole olennainen osa päivittäistä ateriaa.

Klassisen keittiön mausteita ja yrttejä käytetään erittäin säästeliäästi, vaikka nyt englantilaiset kokit tottuvat brittejä enemmän yrtteihin ja mausteisiin.

Rosmariinia, minttua ja muita mausteita käytetään myös perinteisessä englantilaisessa valikossa, mutta nämä ainesosat sisältyvät ruokien koostumukseen vain niiden luonnollisen maun ja aromin korostamiseksi..

Emme voi jättää mainitsematta sellaisia ​​perinteisiä ruokia kuin makeat ja suolaiset vanukkaat, joita tarjoillaan lihan kanssa tai jälkiruokana, perunapatukat naudanlihan, jauhelihan ja kalan kanssa (paimenet, mökinvakoijan vakoojat) ja paahdetut vanukkaat. Monet perinteisistä ruoista tarjoillaan vain lomilla. Suosittuja ovat joulupudit jouluna, ristipullat pääsiäisenä, perunat makkaroilla (bangersandmash) BonfireNightille (Guy Fawkesin päivälle). Täytetty kalkkuna vihanneskoristeella, syntymäpäiväkakku jne. Ovat myös perinteisiä lomaruokia..

Yksi perinteisimmistä ruokalajeista on paistettua kalaa ja perunaa, yleensä keitetyt suolalla ja alkoholietikalla ja tarjoillaan sanomalehtiin käärittyinä.

Munat eivät ole ainoa ainesosa kuuluisassa englantilaisessa aamiaisessa. Erittäin suosittu yhdistelmä englantilaisessa keittiössä on munat ja maito. Valmistettu vesihauteessa tai uunissa sokerin ja vaniljan kanssa, ne muuttuvat englantilaiseksi kermaksi, eli castardiksi.

Hedelmillä ja marjoilla on yksi tärkeimmistä rooleista erilaisten jälkiruokien valmistuksessa. Näitä tuotteita voi myös maistaa pahamaineisten englantilaisten leivonnaisten kanssa..

Tee on Englannin yleisin juoma. Kahvi on paljon harvinaisempaa.

Päihdyttävien juomien joukossa olut on erityisen suosittu - mustaa ale ja porteria, ja hanaoluita sekä viskiä, ​​giniä, konjakkia, rommia, porttia arvostetaan erityisesti.

Joitakin englantilaisia ​​reseptejä
Paistettua kalaa ja perunoita
Ainekset:
2 isoa paistettua perunaa, joista kukin leikataan pituussuunnassa 8 pitkäksi palaksi
2 kuppia mausteista italialaista kastiketta
1 pussi rapeaa leivänmurua
4 koljanfileetä
2 kuppikastiketta (kermakastiketta)
Annokset: 4
Valmistus: 10 minuuttia
Keittäminen: 45 minuuttia
Perinteinen kurkkuleipä koostuu hienoimmista kurkkiviipaleista kahden leivänviipaleen välissä, ohuesti voilla levitettynä.
Ainekset 2 annosta
kurkut, 1-2 kpl.
leipä, 2 kpl
juustomassa, 4 rkl. l.
Cumberland-makkarat ovat eräänlainen perinteinen makkara, joka on peräisin County Cumberlandista, Englannista. Ne ovat yleensä hyvin pitkiä (enintään 50 cm) ja myydään rullattuna tasaiseksi pyöreäksi kelaksi. Joskus ne valmistetaan lyhyemmiksi, kuten tavalliset brittiläiset makkarat..

Ainekset:
- sianrasva (takaa) - 170 g - sianliha - 450 g - jauhetut keksejä - 2 rkl. l. - savustettu pekoni - 1/2 viipale - suola - 1 ripaus - pippuri - 1 ripaus - muskottipähkinä - 2 ripaus.
Ekles puff on pieni, pyöreä piirakka, joka on täynnä herukoita. Valmistettu lehtitaikinasta, jossa on paljon voita ja joka on nimetty englantilaisen Eclessin kaupungin mukaan lähellä Manchesteria.
Ainekset
1 kuppi kanelia
1/2 rkl. l. sitruunan ja appelsiinin kuoret
4-5 kpl. kuivattuja aprikooseja
1 rkl. l. konjakki tai konjakki
1/2 tl jauhettua kanelia
1 rkl. l. Sahara
voita-leivonnaiset 1 kerros
muna voiteluun
sokeri sirotteluun
Hyytelöitä, Lontoon East Endin herkkuja, tarjoillaan usein piirakan ja perunamuusin kera. Sitä ei yleensä enää syö Lontoossa, vaikka tämän ruokalajin olemassaolo ei ole tuntematon uutinen..
Ainekset:
1 kg ankeriaita, 1 tölkki purkkirapuja, 1 sipuli, 1 persiljanjuuri, selleri, 2-3 mustaa ja maustepippuria, 2 laakerinlehteä, 1 muna, persilja tai selleri, 1 tl gelatiinia.

Historia ja perinteet

Ruoanlaitossa britit ovat pitkään olleet yhtä sitoutuneita perinteisiin kuin muuhunkin. Brittiläisten päivä alkoi vuosisatojen ajan munakokkelilla ja paistetulla pekonilla, tomaateilla, sienillä, makkaroilla.

Perinteinen englantilainen aamiainen alkaa klo 7-8. Totta, nykyaikaisen elämän kiireinen aikataulu saa britit useammin valitsemaan maissihiutaleita tai muroja aamiaiseksi, varsinkin Weetabixia pidetään englantilaisena. Mutta aamiaisen jälkeen heillä on ehdottomasti kuppi teetä ja paahdettua paahtoleipää appelsiinihillolla..

Lounas tai toinen aamiainen tarjoillaan puoli kaksitoista, sen jälkeen teetä tai kevyttä lounasta klo 17.00 asti ja illallinen klo 19.00.

Jos sinulla ei ole energiaa tai aikaa järjestää koko lounas brittiläiseen tyyliin, voit helposti päästä toimeen teen kanssa - sama asia, jota vanhassa hyvässä Englannissa kutsuttiin afternoonteaksi.

Kiitos tästä upeasta tapasta on sanottava Annalle, seitsemännelle Bedfordin herttuatar, joka 1800-luvun alussa tajusi, ettei hän kestänyt nälkää varhaisen lounaan ja myöhään illallisen välillä, ja määräsi teetä tarjoilemaan buduaariinsa.

Teetä juomisen perinne, jota kutsutaan myös nimellä Five-o-clockTea, on välipala varhaisen aamiaisen ja myöhäisen lounaan välillä..

Tällöin pöydälle tarjoillaan leivonnaisia: kakkuja, taikinassa paistettuja omenoita, sahrami-pullia ja lukemattomia evästeitä, rypsipiirakkaa, kaikenlaisia ​​muffineja, erilaisia ​​voileipiä sekä kuuluisa voileipä. Voileivät ovat hieno asia. Ne voivat olla mutkattomia ja melko hienostuneita samanaikaisesti. Suosituin vaihtoehto on rapea paistettu pekoni-voileipä. Ja myös voileipä kurkulla ruisleivällä, paistettua kinkkua ja Gruyere-juustoa, paahtopaistia ja piparjuurta, savustettua lohta ja pehmeää kermajuustoa, muna ja vesikrassi.

Sunnuntain päälounasmenussa on lihapaahto, perunat ja vihannekset tai klassinen englantilainen jälkiruoka - piirakka, jossa on paljon mausteita.

Paikalliset sanovat perinteisestä brittiläisestä sunnuntailounasta, herkullisesta ja perusteellisesta: Sundayroast - sunnuntai "zapekalovo". Tämä tarkoittaa, että pöydässä on varmasti uunissa paistettua lihaa. Joskus sunnuntaina he voivat tarjota kanaa, karitsanjalkaa tai sianlihaa. Mutta kansallinen kulinaarinen ylpeys on paahtopaistia: paksulla kastikkeella, kuumalla sinapilla tai piparjuurella.

Teetä Englannissa juodaan aamiaisella, illallisen jälkeen ja illalla. Englantilaista teetä pidetään yhtenä hienoimmista maailmassa. He juovat sitä Englannissa vanhanaikaisella tavalla: lisäämällä maitoon juomaa ja säästämättä sokeria.

Teetä juomisen kulttuuria koskevien englantilaisten ajatusten mukaan pöydässä on välttämättä tarjolla useita erilaisia ​​teetyyppejä kellonajasta riippumatta, jotta jokainen voi valita teen mieltymystensä ja mielialansa mukaan.
Tämä on kunnioitus, joka läpäisee koko englantilaisen teetä juomisen rituaalin. Valittu tee valmistetaan yksittäisessä teekannussa, joka on huuhdeltu kiehuvalla vedellä, vaikka tee olisi pakattu. Teelehdet tulisi infusoida lajikkeesta riippumatta 3-5 minuuttia, muuten tee ei paljasta kaikkia sen etuja.

Kun teetä valmistetaan, tarjoillaan maitoa, sokeria, sitruunaa jne., Samoin kuin erillinen vedenkeitin kiehuvalla vedellä teen laimentamiseksi halutulle vahvuudelle. Veden jäähtyessä teekannut korvataan uusilla - tätä pidetään myös kunnioituksen merkkinä, mikä on pakollista englantilaiselle etiketille..

Englantilaista ruokaa

Conan Doylen kiehtovat teokset Sherlock Holmesista ovat pakottaneet meidät tahtomattaan yhdistämään vanhin englantilainen keittiö perinteiseen mustaan ​​teeseen ja kaurapuuroon. Mutta itse asiassa se ei rajoitu näihin kahteen ruokalajiin, vaan se kattaa kymmeniä muita. Näihin kuuluvat vanukkaat, pihvit, keksit, eskaloppi, kala- ja liharuoat.

Ison-Britannian kansallista ruokaa ei pidetä hienoina, mutta sitä kutsutaan erinomaiseksi, sydämelliseksi ja terveelliseksi. Sen muodostumisprosessi alkoi jo vuonna 3700 eKr. Tuolloin suosituista tuotteista tiedetään hyvin vähän. Tutkijat mainitsevat vain leivän, joka on valmistettu jyvien, kauran ja vehnän seoksesta. Roomalaiset valloittivat Englannin, joka juontaa juurensa 43: een, mutta kaikki muuttui. Juhlaistaan ​​tunnetut valloittajat monipuolistivat kansallista brittiläistä ruokaa hedelmillä ja vihanneksilla, muun muassa parsaa, omenoita, kesäkurpitsaa, sipulia, selleriä, naurisia jne. Ja toivat siihen myös viiniä, mausteita ja liharuokia.

Samaan aikaan, keskiajalla, joka alkoi 5. vuosisadan lopulla, leipä, kala, munat, maitotuotteet ja liha olivat edelleen tärkeimmät ainesosat. Vaikka jälkimmäistä ei voitu syödä paaston aikana.

Vuonna 1497 Britannian imperiumi ilmestyi maailmankartalle, ja siirtokuntia oli kaikilla asuttuilla mantereilla. Heidän kulinaarisilla mieltymyksillään alkoi olla suora vaikutus englantilaisen keittiön muodostumiseen. Mausteet tuotiin Intiasta - curry, kaneli, sahrami, Pohjois-Amerikasta - punaiset perunat. Sitten kahvia, suklaata ja jäätelöä ilmestyi tänne..

Vähitellen he alkoivat tuoda esiin kansallisen brittiläisen keittiön alueellisia piirteitä. Nykyään se yhdistää englantilaiset, Yorkshiren, Walesin, Gibraltarin, Skotlannin, Irlannin ja Anglo-Intian ruokaperinteet. Siihen vaikuttaa maan leuto ja kostea ilmasto. Vaikka usein sateista huolimatta täällä kasvatetaan ohraa, vehnää, perunaa, sokerijuurikkaita, kauraa sekä hedelmiä ja marjoja. Ja he harjoittavat karjanhoitoa, mikä vaikuttaa tämän maan ruokaperinteisiin.

Suosituimmat tuotteet ovat täällä:

  • liha, erityisesti karitsa, karitsa, naudanliha ja sianliha. Skotlantilaisen keittiön piirre on hirven, lohen, mustan tikon ja peltojen esiintyminen. Pekonia rakastetaan koko maassa;
  • melkein kaikki kalat ja äyriäiset;
  • vihannekset - pinaatti, kaali, parsa, kurkut, sipulit, persilja, paprikat, purjo (symboli walesilaista ruokaa) jne..
  • hedelmät ja marjat - persikat, ananakset, viinirypäleet, karhunvatukat, vadelmat, karviaiset, omenat, sitruuna jne.;
  • palkokasvit ja sienet;
  • erilaisia ​​viljoja;
  • maitotuotteet;
  • munat;
  • mausteet ja yrtit - rosmariini, minttu, sahrami, kaneli;
  • erilaiset jauhotuotteet - leipä ja leivonnaiset;
  • sinappia käytetään pääasiassa kastikkeista;
  • kansalliset juomat - musta tee (1800-luvulta lähtien perinteinen teenjuoma-aika on 17.00) ja olut (Isossa-Britanniassa on noin 3000 lajiketta, joista suosituin on tumma ale). Myös britit rakastavat cocktaileja, kahvia ja viiniä;
  • kansallinen ruokalaji - vanukas.

Ruoanlaittomenetelmät Isossa-Britanniassa:

  • paistaminen;
  • paistaminen;
  • sammutus;
  • ruoanlaitto;
  • grillaus.

Moderni englantilainen keittiö on epäilemättä yksi rikkaimmista maailmassa. Samaan aikaan siinä voidaan erottaa perinteiset ruokalajit, jotka muodostavat sen perustan:

Tyypillinen englantilainen aamiainen - papuja, sieniä, munakokkelia ja paistettuja makkaroita

Paistettua naudanlihaa - paistettua naudanlihaa

Naudanliha Wellington - taikina paistettuja sieniä ja naudanlihaa

Shepherd's Pie - vuoka jauhelihalla ja perunamuusilla

Toinen sellainen paimenpiirakka, jossa on lisuke

Omaperäisyyden parantaminen

Kutsumme vierailijamme käyttämään ilmaista "StudentHelp" -ohjelmistoa, jonka avulla voit muutamassa minuutissa parantaa minkä tahansa tiedoston MS Word -muodossa. Tällaisen omaperäisyyden lisääntymisen jälkeen työsi testataan helposti antiplagiat-yliopiston, antiplagiat.ru, RUKONTEXT, etxt.ru. StudentHelp-ohjelma toimii ainutlaatuisen tekniikan mukaisesti niin, että ulkonäkö, lisääntyneen omaperäisyyden tiedosto ei poikkea alkuperäisestä.

Hakutulokset


abstrakti Englannin kansalliskeittiöTyön tyyppi: essee. Lisätty: 29.4.2013. Vuosi: 2012. Sivut: 12. Ainutlaatuisuus antiplagiat.ru: n mukaan:


Sisältö
Johdanto

    Aikajana tuotteiden ulkonäöstä ja ruoanlaittomenetelmistä Englannissa
    Keskiaikainen Englanti
      Ruoka keskiaikaisessa Englannissa
      Keskiajan juhlan säännöt
    Englannissa syödyt elintarvikkeet keskiajalta lähtien
    Englannin kansallinen keittiö
    Päätelmät: valikko englantilaisille matkailijoille
Luettelo käytetyistä resursseista

Johdanto
Englantilainen keittiö on saanut maineen siitä, että se ei ole liian hienostunut, mutta kiinnittää huomiota ainesosien laatuun, jotka ovat yleensä paikallisia. Perinteisen englantilaisen ruoanlaiton kastikkeet ja mausteet ovat myös suhteellisen yksinkertaisia, ja niitä käytetään ruoan luonnollisen maun parantamiseen pikemminkin kuin sen muuttamiseen..
Englannin kukoistusajanjaksona siirtomaavallana englantilaiseen ruokaan vaikutti voimakkaasti "merentakaisten" maiden, lähinnä Intian, keittiö. Esimerkiksi englantilais-intialainen kanaruokalaji - engl. tikka masala - pidetään todellisena englantilaisena "kansallisena ruokana".
1800-luvun puritaaninen maailmankuva oli syvästi painettu englantilaiseen elämäntapaan, jättäen vain heikkoja muistoja entisestä "Jolly Englandista". Ruoanlaittotaide ei myöskään ole päässyt puritaanien vaikutteista. Englannin päivä vuosisatojen ajan alkoi (varsinkin viikonloppuisin) munakokkelilla ja paistetulla pekonilla, tomaateilla, sienillä, makkaroilla ja verimakkaralla.
Leima "kekseliäs ja raskas" on vakiintunut englantilaisen keittiön taakse, ja se on saavuttanut kansainvälisen tunnustuksen vain täyteen aamiaiseksi ja perinteiseksi jouluillalliseksi. Tämä maine vahvistui erityisesti ensimmäisen ja toisen maailmansodan aikana, jolloin hallitus otti käyttöön elintarvikkeiden annostelun Englannissa..
Brittiläisillä ei ollut kovin onnekas sää ja suunnilleen sama keittiö. Et löydä usein englantilaisia ​​ravintoloita mistä tahansa, mikä jälleen kerran todistaa brittien välinpitämättömyydestä ruoanlaittoon. Ainakin niin suurin osa eurooppalaisista ajattelee niin, ja todellakin britit itse.
Brittiläisten kansalliselle keittiölle on ominaista sellaiset ruokalajit kuin maidossa keitetyt kaali tai keitetyt nauriit. Molemmat, täysin ilman mausteita, tarjoillaan pöydälle, ja nämä vihannekset kypsennetään kokonaisina. Hänellä on myös omat alkuperäiset reseptinsä, kuten kuuluisa brittiläinen paahtopaistia, Yorkshiren vanukas, vasikan munuaispannu, walesilainen rebit, rusinapuuro ja monia muita ruokia..
Perinteisiä englantilaisia ​​ruokia ovat kala ja sirut, perunan vuoka lihalla ja perunamuusia.

    Aikajana tuotteiden ulkonäöstä ja ruoanlaittomenetelmistä Englannissa
Tausta (enintään 43 vuotta vanha)
    Viljan seoksesta valmistettu leipä - noin 3700 eKr eh.
    Kaura - 1000 eKr eh.
    Vehnä - noin 500 eKr eh.
    Kani - myöhäinen rautakausi / varhainen roomalainen aikakausi
Rooman aikakausi (43 jKr - 410 jKr)
    Omenat
    Parsa
    Selleri
    Sipuli
    Korianteri
    Kurkut
    Meirami
    Kesäkurpitsa
    Sipuli
    Palsternakka
    Herneet
    Fasaani
    Rosmariini
    Minttu
    Nauris
    Viini
Keskiaika ennen uuden maailman löytämistä (410 - 1492)
    Savustettu kala - 900-luvulta (tuotu Tanskasta ja Norjasta)
    Ruisleipä - viikinkiaika, noin 500
    Persikat (tuodut) - anglosaksinen aika
    Appelsiinit - 1290
    Sokeriruoko - XIV vuosisata
    Porkkanat - XV vuosisata
Aika 1492 - 1914
    Turkki - 1524
    Capsicum ja persilja - 1548
    Puhdistettu sokeri - 1540-luku
    Sitruuna (ensimmäinen kirjattu viljely) - 1577
    Persikka (paikallinen viljely) - XVI vuosisata
    Perunat - 1586
    Piparjuuri - XVI vuosisata
    Tee - noin 1610 tai uudempi
    Banaanit (Bermudasta) - 1633
    Kahvi - 1650
    Suklaa - 1650-luku
    Jäätelö - ensimmäinen kirjallinen maininta vuonna 1672
    Parsakaali - alkoi vuonna 1724.
    Tomaatti - alkoi syödä 1750-luvulla
    Voileipä - sai englanninkielisen nimensä (englantilainen voileipä) 1700-luvulla
    Curry - ilmestyi ensimmäisen kerran valikossa 1773
    Raparperi - alkoi syödä 1800-luvun alussa
    Ensimmäinen intialainen ravintola avattiin vuonna 1809
    Kolmen ruokalajin ateria (ranskalainen a la Russe -palvelu käyttöön) - noin vuonna 1850
    Fish and chips ("pikaruokaa") - vuonna 1858 tai vuonna 1863
    Mauste perustuu hiivaan eng. Marmite - 1902
Ajanjakso vuoden 1914 jälkeen
    Sokerijuurikas - 1914-1918
    Viipaloitu leipä - 1930
    Ensimmäinen kiinalainen ravintola avattiin vuonna 1937
    Keskiaikainen Englanti
2.1. Ruoka keskiaikaisessa Englannissa
Tänä päivänä tärkein elintarvike oli leipä. Yleensä se paistettiin talvivehnästä ruisilla. Leivänviipaleita kulutettiin aterian yhteydessä lautasina - kouluttajina. Erilaisia ​​ruokia asetettiin heille. Leipäpuruja lisättiin kastikkeiden ja voiteiden valmistamiseksi.
Kala oli toinen tärkeä ruoka brittiläisille..
Köyhät söivät enimmäkseen suolattua ja kuivattua kalaa. Rikkaiden pöydät olivat paljon monipuolisempia. Varakkaat ihmiset söivät kampelaa, makrillia, valaslihaa, sampia. Rapu- ja hummeriruoat olivat erittäin suosittuja aateliston keskuudessa. Keskiajalla karjanhoito kukoisti Englannissa. Suosituimmat lihat olivat vasikanliha, vuohi, naudanliha ja karitsa..
Talonpojat pitivät itsessään porsaita, jotka muistuttivat tuolloin villisikoja, koska he itse löysivät ruokaa metsästä. Talvella sianlihaa käytettiin pekonin ja verimakkaran valmistamiseen. Lintuun kiinnitettiin paljon huomiota. Juhlaillallisilla tarjoillaan joutsenia tai riikinkukkoa, samoin kuin äidinmaidon lihaa. Haikaran, lokkien, viiriäisten, mustalintujen, piikkien ja katkeroiden liha kulutettiin. Varakkailla ihmisillä oli juhlallisissa seremonioissaan jopa kaksikymmentä erilaista siipikarjan ruokaa..
Maitoa ja kermaa kutsuttiin valkoiseksi lihaksi Englannissa. Possetti ja caodl valmistettiin kuumasta maidosta lisäämällä olutta tai viiniä ja muita komponentteja. Kermaa lisättiin soseutettuihin keittoihin, joiden perusteella he valmistivat upean tuorejuuston, jota käytettiin juustokakkujen valmistamiseen. Lehmä oli talonpoikien todellinen toimeentulija, kovaa juustoa valmistettiin lehmänmaidosta, jota varastoitiin koko talven.
Jokaisessa keskiaikaisessa perheessä pakollisena ruokana pidettiin leipää, joka keitettiin lihaliemessä lisäämällä palkokasveja tai viljatuotteita..
Tuolloin lääkkeistä ja syötävistä yrtteistä - esikko, orvokit, purasruoho - valmistetut salaatit olivat hyvin yleisiä. Hedelmistä syöttiin luumuja, luumuja, päärynöitä ja omenoita. 1300-luvulla sitrushedelmiä alettiin tuoda Englantiin, mikä sai nopeasti suosiota täällä..
Kuivatut hedelmät sekoitettuina erilaisiin mausteisiin olivat keskiajan juhlapäiviä. Manteleita pidettiin erittäin arvokkaana tuotteena. Ristiretkeläiset toivat maahan ruokosokeria 1200-luvun alussa. Se pysyi kalliina tuotteena pitkään ja sitä varastoitiin kaupoissa erittäin huolellisesti..
Ruokakaupat myivät suosittuja mausteseoksia, joista tunnetuin oli powdor douce ja powdor fort. Ne koostuivat inkivääristä, muskottipähkinästä, pippurista, kuivasta valkosipulista, kanelista, neilikasta ja sokerista..
      Keskiajan juhlan säännöt
Aatelisten aatelisten taloa hoiti hovimestari. Illallisen pääjohtaja, seremoniamestari, totteli häntä. Seuraavaksi sijoittuivat ateriasta vastanneet palvelijat: hovimestari (pää tarjoilija ja maistaja), baarimikko (ruokakomeron pää), hovimestari (juomien vastuulla), käsien ja pöytäliinojen pesusta vastaava, pääkokki, veistäjä ja mukinpitäjä. Kahta viimeistä lukuun ottamatta heillä kaikilla oli useita erikoiskoulutettuja avustajia, ja he valvovat myös muita palvelijoita: tarjoilijoita, tarjoilijoiden avustajia, joiden piti tuoda ruokaa vain aulan sisäänkäynnille, kokkeja (mukaan lukien ne, jotka käänsivät vartaita, puhdistivat kattiloita ja pesivät pulloja)... Englanninkielisillä valtion merkityksellisillä juhlilla pääpalvelijoiden tehtävät suorittivat aateliset, joita myöhemmin voitiin palkita anteliaasti heidän työstään. Esimerkiksi kuninkaan mukinpitäjä tai maistaja voisi olla tyytyväinen valettu kultainen pikari, josta kuningas joi.
Kartanon vanhimmat palvelivat aina pöytiä. Aluksi pöydät peitettiin kahdella tai kolmella pöytäliinalla. Huoneen lähellä ruokakomeroa levitettiin myös pöytäliina, jolle paljastettiin erityinen kulho omistajan käsien pesemiseksi ja pikari, josta he maistivat pesuvettä. Sitten baarimikko toi lautasliinaan käärityn leivän talon omistajalle, kouluttajille, erikoisveitset leivän leikkaamiseen, lusikan ja suuren seremoniallisen kannen suolasekoittimen. Kaiken tämän hän asetti tietyssä järjestyksessä isäntänsä paikan eteen pääpöydällä. Sen jälkeen baarimikko tarkisti, onko muissa pöydissä leipää, tennareita, veitsiä, lusikoita ja pieniä suolaharjoittelijoita. Kun kokit olivat valmiita, vieraat kokoontuivat saliin, mutta vain omistaja pystyi istumaan pöydän ääreen sillä hetkellä. Kaikki loput menivät pesemään käsiään, ensin majori, veistäjä ja mukin kantaja, koska heillä oli pyyhkeet ja lautasliinat heitetty hartioidensa yli. Sen jälkeen maistamisrituaali alkoi.
Kolme kertaa kumarrettuaan veistäjä lähestyi herraansa, polvistui sitten, avasi ja työnsi suolan ravistajaa, avasi leivän ja avasi pienen putken valkoleivästä ja vaunusta näytteenottoa varten. Samanaikaisesti seremoniamestari ja mukin kantaja toivat herralle kulhon käsien pesemiseen, maistivat vettä ja suutelivat pyyhettä, jota hänen oli tarkoitus käyttää. Tähän mennessä ensimmäinen astianvaihto oli tarjoilupöydissä, ja hovimestari käsitteli niitä, varmistaen, että pääkokki ja hovimestari kokeilivat kaikkia ruokia myrkytyspelon takia..
Heti maistelun päätyttyä vieraat istuivat paikoillaan ja lihanleikkaaja astui eteenpäin. Keskiajalla oli yksityiskohtaiset ja monimutkaiset ohjeet lihan ja siipikarjan koristeluun ja leikkaamiseen, ja kaikkia eläimiä teurastettiin eri tavoin. Taitava veistäjä ylpeili työnsä nopeudesta ja näppäryydestä. Heti kun hän oli lopettanut leikkaamisen, oli mahdollista vihdoin palvella ensimmäistä.
Vanhemmat palvelijat kokeilivat ruokia, koska heidän täytyi silti pysyä jaloillaan aterian loppuun asti. He varmistivat, että jokainen ruokalaji tarjoillaan oikealla kastikkeella, että kaikki vieraat tarjoillaan hyvin ja ettei VIP-jäsenille jää tyhjää maljaa tai likaa. Aterian lopussa palvelijat puhdistivat pöydät, ja jos isännällä oli vieraita, heille tarjottiin makeaa viiniä ja mahdollisesti jälkiruokaa: vohveleita ja kokonaisia ​​mausteita. Sitten he puhuivat rukouksen, omistaja nousi tekemään paahtoleipää, joka symboloi illallisen loppua, ja kaikki hajosivat ja palasivat liiketoimintaansa..

    Englannissa syödyt elintarvikkeet keskiajalta lähtien
Leipä
Ensimmäinen tähän päivään säilynyt ruokakirja kirjoitettiin vuonna 1390 Richard II: n määräyksellä. Siitä käy ilmi, että XIV-luvulla leipä oli tärkein elintarvike. Sen laatu riippui perheen tuloista. Pehmein ja valkoisin leipä saatiin vehnästä, jota kasvatettiin hyvin kynnetyllä ja lannoitetulla maaperällä, joka oli vain kartanon omistajan käytettävissä. Yleisin leivätyyppi - "surzhik" - leivottiin talvivehnän ja ruisen seoksesta. Tumma leipä valmistettiin vain ruisjauhoista. Pavuista, herneistä ja tammenterhoista tuli halpojen leipien pääainesosia.
Varakkaiden kartanojen edustajat käyttivät mustaa leipää lautasina: suuret leivät, jotka yleensä paistettiin edellisenä päivänä, leikattiin suuriksi paloiksi ja viipaleen keskelle tehtiin pieni syvennys, johon sitten laitettiin ruokaa. Tavallisen miehen illallinen koostui yhdestä tai kahdesta tällaisesta "ruokalajista" - kouluttajista; jaloille aatelistoille tarjottiin koko kasa. Lounaan jälkeen kouluttajat keräsivät koriin ja jakoivat köyhille.
Kala
Kala oli yhtä tärkeä ruoka kuin leipä. Keskiajalla köyhien kalatuotteet rajoitettiin suolattuun tai peitattuun silliin. Lontoolaiset ja maan itäisten alueiden asukkaat, joilla on keskitulot, saivat syödä runsaasti ostereita, jotka olivat myös halpoja. He kuluttivat jopa hylkeitä ja "kuninkaallisia kaloja": valaan ja delfiinien lihaa, sampea toimitettiin kuninkaalle, joka antoi ylijäämän alaisilleen. Raput ja hummerit olivat myös suosittuja ruokia..
Jokissa asui hyvin monenlaisia ​​kaloja: lohi, taimen, harjus, lahna, peippo. Yleinen esiintyminen varakkaiden englantilaisten kartanoissa oli lampia, joissa karppi (jota pidettiin suurena ylellisyytenä) ja hauki (toisin kuin karppi, haukea ei pidetty herkkuna). Suosituin brittiläinen ruokalaji on kala ja perunat. Tätä herkkua myyvät laitokset ilmestyivät vuonna 1860 ja levisivät nopeasti ensimmäisten troolareiden ansiosta, jotka saivat onnistuneesti kalaa Pohjois-Atlantilta sekä Norjan ja Islannin rannikkovesiltä. Kansallisella kala- ja perunantuottajien liitolla (perustettu vuonna 1913) on tänään yli kahdeksan tuhatta myymälää nimeltä "chippies".
Karja
Porsas oli jokaisen talonpoikaisen "varakanta", koska hän saattoi saada omaa ruokaa metsästä läpi vuoden ja pystyi myös puolustamaan itseään vihollisilta. Kotisiat olivat tuolloin pikemminkin villisikoja, mutta niillä oli suolaksi tai pekonin keittämiseen soveltuvaa lihaa - köyhän miehen koko lihavarasto talveksi. Toisin kuin siat, lehmät ja vuohet eivät voineet ruokkia itseään talvella, joten karjan rehu oli jatkuva ongelma. Eläimiä kasvatettiin yleensä talveen asti, ja ne teurastettiin talvella (paitsi jalostuseläimiä ja lypsylehmiä ja vuohia).
Metsästys
Siipikarjaa pidettiin Normanin kuninkaiden ja aatelisten yksinomaisena omaisuutena. Salametsästäjät rangaistiin ankarasti silpomalla tai kuolemalla. Vaikka luonnonvaraisten puhvelien, karjujen ja peurojen metsästys pysyi aristokraattien etuoikeutena, 1200-luvun alusta köyhät pystyivät metsästämään jäniksiä ja kaneja..
Keskiajalla siipikarjaa oli paljon enemmän ruokaa varten. Juhlissa ja juhlissa tarjoillaan joutsenia tai riikinkukkoa, joka koristi pöydän keskiosan kunniavieraille. Toinen juhla-annos oli simpukanliha. Tällaisiin juhliin lihotetut linnut painivat jopa 12 kg - sellaisella painolla he tuskin lentivät!
Maitotuotteet
Keskiajalla maitoa käytettiin laajalti - lehmä ja vuohi. Vuoteen 1500 mennessä lehmänmaito oli saamassa suosiota, koska yhden lehmän lypsäminen oli helpompaa kuin kymmenen vuohen saaminen saman määrän maitoa varten..
Maidosta valmistettua kermaa, voita ja juustoa, kuten munia, kutsuttiin "valkoiseksi lihaksi". Suurissa tiloissa maidosta tehtiin kermaa, raejuustoa, pehmeää juustoa ja voita mestareille, ja jäljellä olevasta herasta ja kirnupiimästä tehtiin kovaa juustoa palvelijoille ja työntekijöille. Tällainen juusto osoittautui joskus niin kovaksi, että se oli liotettava tai lyötävä pois vasaralla..
Hedelmiä ja kasviksia
Sitrushedelmiä tuotiin Englantiin noin vuonna 1290, ja sitruunat ja "Sevillan appelsiinit" (erilaisia ​​appelsiineja) tulivat pian suosituiksi, sekä tuoreina että suolakurkkuna. Ne olivat sekä kalliita että kalliita. Brittiläiset oppivat melko nopeasti valmistamaan hilloa itse sitruunoista, jotka tuotiin ensin ulkomailta..
Rusinoita, viikunoita, päivämääriä ja luumuja tuotiin myös Englantiin Afrikasta ja Etelä-Euroopasta, ja ne olivat aluksi vain rikkaiden saatavilla niiden korkeiden kustannusten vuoksi. Mausteista sekoitetuista kuivatuista hedelmistä tuli keskiajalla suosittu herkku suurissa festivaaleissa ja juhlissa. Rikkailla luokilla oli varaa tällaisiin herkkuihin melko usein, kun taas köyhät saivat tällaisen herkun vain suurina juhlapäivinä ja jouluna..

4. Englannin kansallinen keittiö
Brittiläisille on tapana syödä kaksi aamiaista. Ensimmäinen (aamiainen) tapahtuu yleensä klo 8. Se tarjoillaan paistetun pekonin kanssa ilman koristelua, pastettia, maidon kaurapuuroa, pehmeitä keitettyjä munia, munakas kinkulla, vihreitä herneitä tai tomaatteja, voita. Kuumat juomat - luonnollinen kahvi kerma tai vahvaa teetä. Lounas (lounas, toinen aamiainen) - noin yksi iltapäivällä. Tällä hetkellä he syövät erilaisia ​​voileipiä (suljettuja voileipiä) kinkun, pasteen, kielen, keitetyn sianlihan, kalan, mehujen ja kuumien juomien kanssa. Five-o-clock on kuuluisa iltateetä juomisen perinne. Maitoa sisältävä tee tarjoillaan muffinssien, keksejen, pullien, hillon tai kerman kanssa. Lounas (päivällinen) - klo 18-20 tuntia. Ensimmäiset ruokalajit ovat kasvisoseekeitto tai liemi krutonkeilla ja vihanneksilla. Toista ruokalajia varten liha, riista, kala, siipikarja, vihannekset. Suosikkiruokani on luonnollinen naudan sisäfileepihvi, koristeltu keitetyllä riisillä tomaattimaustetta.
Jälkiruokana tarjoillaan kompottia, tuoreita marjoja ja hedelmiä, mousseja, jäätelöä, cocktaileja, glögiä, booli, aterian lopussa - mustaa kahvia. Lisäksi pöydällä on aina kaksi tai kolme välipalaa, voita ja kylmää vettä..
Englannin kansalliskeittiössä on monia perinteisiä ruokia. Puhumattakaan makeista ja suolaisista vanukkaista, joita tarjoillaan lihan tai jälkiruoan kanssa, perunan vuoka naudan-, lampaan- ja kalapiirakoilla (paimenet, mökki- ja kalastajakakut) ja paistettu. Monet perinteisistä ruoista tarjoillaan vain lomilla. Suosittuja ovat joulupudit jouluna, ristipullat pääsiäisenä, perunat makkaroilla (paukut ja mash) Kokkoiltana (Guy Fawkes -päivänä). Täytetty kalkkuna vihanneskoristeella, syntymäpäiväkakku jne. Ovat myös perinteisiä lomaruokia..
Monista englantilaisista ruoista on tullut yleisiä eurooppalaisia, kuten: paahtopaistia, pihvi, voileipiä, vanukkaita; ja englantilaisesta Cheddar-juustosta on tullut olennainen osa ranskalaista ruokaa. Vaikka britit tunnustavat mannermaisen ruoanlaiton paremmuuden monimuotoisuudessaan, he pitävät omaansa hyödyllisempinä ja terveellisempinä..
Lorrain-keitto
Ainekset:
• 220 g jauhettua keitettyä kananvalkolihaa
• 50 g kuorittuja manteleita
• 2 keitettyä keltuaista
• 1 140 ml liemi
• 1 rkl. l. raastettua murusia tuoretta valkoista leipää
• ripaus muskottipähkinää
• kuori puolikkaasta sitruunasta
• 150 ml kermaa

VALMISTAUTUMINEN
Kaada pieni liemi sekoittimeen, lisää jauheliha ja mantelit, sekoita tahnaiseksi
jne.

Siirry teoksen koko tekstiin

Lataa työ, jossa omaperäisyyttä lisätään verkossa jopa 90%, osoitteesta antiplagiat.ru, etxt.ru

Katso teoksen koko teksti ilmaiseksi

Katso samanlaisia ​​teoksia

* Merkintä. Teoksen ainutlaatuisuus ilmoitetaan julkaisupäivänä, nykyarvo voi poiketa määritetystä.

Tutkimustyö englanninkielisestä aiheesta: "Brittiläisen keittiön kansallinen piirre maan ominaisena kulttuurisena piirteenä"

  • Eremina Lyudmila Vasilievna Kirjoita 11498 15.09.2016

Materiaalinumero: DB-196433

  • Vieraat kielet
  • Muu metodinen. materiaaleja

Lisää tekijänoikeusmateriaalia ja saa palkintoja Info-oppitunnilta

Viikoittainen palkintopotti 100 000 RUB

    15.09.2016 267
    15.09.2016 274
    15.09.2016 696
    15.09.2016 712
    15.09.2016 749
    15.09.2016 884
    15.09.2016 1321

Ei löytänyt etsimääsi?

Olet kiinnostunut näistä kursseista:

Jätä kommenttisi

  • Meistä
  • Sivuston käyttäjät
  • Usein Kysytyt Kysymykset
  • Palaute
  • Organisaation tiedot
  • Bannerimme

Kaikki sivustolle lähetetyt materiaalit ovat sivuston kirjoittajien luomia tai käyttäjien lähettämiä, ja ne esitetään sivustolla vain tiedoksi. Materiaalien tekijänoikeudet kuuluvat niiden tekijöille. Sivustomateriaalin osittainen tai täydellinen kopiointi ilman sivuston hallinnon kirjallista lupaa on kielletty! Toimituksellinen mielipide voi poiketa kirjoittajien mielipiteistä.

Materiaalin sivustolle lähettäneet käyttäjät ottavat vastuun itse materiaalia ja sen sisältöä koskevien kiistojen ratkaisemisesta. Sivuston toimittajat ovat kuitenkin valmiita tarjoamaan kaikenlaista tukea ongelmiin, jotka liittyvät sivuston työhön ja sisältöön. Jos huomaat, että materiaaleja käytetään laittomasti tällä sivustolla, ilmoita asiasta sivuston hallinnolle palautelomakkeen kautta.

Brittiläinen keittiö abstrakti

Kaikki tietävät, että jokaisella maailman maalla on oma keittiö, ja se on erilainen kaikille. Joten Venäjällä he pitävät parempana pannukakkuja ja nyyttejä, mutta mitä britit rakastavat? Englannilla on omat suosikki- ja perinteiset ruokansa, jotka tietysti eroavat venäläisistä..

Projektin teema on omistettu englantilaiselle keittiölle, sen brittien erityispiirteille ja tottumuksille. Tämä aihe on erittäin tärkeä tutkimuksessa, koska sillä on kielellinen ja kulttuurinen luonne, jonka avulla voit oppia yksityiskohtaisesti Englannin, kohdekielen maan, kulinaarisista perinteistä.

Nykyaikaisen maailman rakentaa anglosaksinen sivilisaatio, joka kuuntelee englanninkielisiä kappaleita, kirjoittaa kirjallisuutta englanniksi. Näyttää siltä, ​​että englantilaisen keittiön pitäisi olla maailmanlaajuisesti tunnustettua, mutta maailma tuntee ja rakastaa kuitenkin ranskalaista, kiinalaista, japanilaista ruokaa, mutta englantilainen keittiö ei ole kysyntää, huomiota. Herää kysymys, miksi?

Tutkin projektin aikana englantilaisten perinteistä ruokaa, mitä he yleensä syövät, ja tutkin jouluna valmistettavaa juhlapöytää. Olen koonnut englanninkielisen "Reseptikirjan", joka sisältää englantilaisen keittiön ruokia.

Tarkoitus: tutustua englantilaisen keittiön resepteihin ja määrittää sen brittiläisille tyypillinen kansallinen identiteetti.

tutkia Englannin kansalliskeittiön kirjallisuutta;

suorittaa tutkimus ennen tutkimusta ja sen jälkeen;

koota englantilaisen keittiön reseptien kirja venäjäksi ja englanniksi

Hypoteesi: englantilaisten ruokien perusta on ohra ja kaura. Tämä johtuu ilmastosta: vähän aurinkoa, sumua, korkea kosteus. Eurooppa on kauempana etelässä, herkullisemmat sadot kypsyvät paremmin, joten eurooppalaiset pitävät perinteistä englantilaista ruokaa mauttomana.

Kohde: Perinteinen englantilainen ruoka.

Aihe: Englantilainen lounasmenu

Luku 1. Englantilaisen keittiön historia

1.1 Englantilaisen keittiön piirteet

Meillä on hyvin yleinen mielipide: kaikki on hyvää vanhassa hyvässä Englannissa, paitsi keittiö. Ruokakysymyksissä hienostunut gourmet rypistää nenänsä halveksivasti kuullessaan tämän näennäisen naurettavan lauseen: englantilainen keittiö. Tietenkin monet ihmiset ovat jo pitkään tottuneet perinteiseen viisauteen, jonka mukaan britit eivät voi opettaa meille mitään ruoanlaittoon, että Englannin keittiö on alkeellista ja kauheaa, että Foggy Albionissa aamiaiseksi ei ole mitään muuta kuin kalalastuja, pekonia ja kaurapuuroa. Mutta vain todellinen englantilainen tietää varmasti: englantilaista ruokaa, se on, ja se on ainutlaatuinen ja kaunis! Englantilaisen keittiön historia liittyy erottamattomasti tämän suuren maan historiaan, koska se ulottuu vuosisatojen taakse, jotka edustavat sen monimuotoisuutta..

Tärkeimmät tekijät, jotka muokkaivat perinteistä englantilaista ruokaa, ovat maan saariasema ja valloittajien kulinaariset mieltymykset, roomalaisista legioonalaisista ja saksalaisista heimoista, ja päättyen Normandian Williamin ritareihin..

Palataan palaamaan hetkeksi kanssasi käyttämättömän viktoriaanisuuden aikakauteen, juuri silloin, kun suuri Englanti oli kaikkien kolonialistinen hallitsija kaikilla merillä, joihin kuuluivat Intian ja muiden itämaiden maat. Idän maat antoivat Britannialle paitsi silkin kauneuden ja kertomattoman rikkauden, mutta paljastivat englantilaisille myös itäisen keittiön salaisuudet - mausteet. Itse asiassa siirtomaa-ajan aikana englantilainen keittiö muotoutui nykyaikaisessa muodossaan. Intiasta laivoilla kuljetti tuoksuva curry ja tuoksuva kaneli, kuumat paprikat ja päihdyttävä sahrami Englannin rannoille. Ja kuka nyt muistaa, että kauan ennen kuningatar Victorian valtaistuimelle tuloa kahvi, kaakao, tee eivät sattuneet Brittein saarille vahingossa??

Yhdessä Englannin muuttumisesta Britannian imperiumiksi Intian, Kiinan, Pohjois-Amerikan kulinaariset piirteet alkoivat vaikuttaa Englannin kansalliseen ruokaan..

Keskiajalla leipä oli päätuote. Kala oli myös tärkeä elintarvike. Englannin väestön yhdistävän roomalaiskatolisen kirkon päätöksellä liha oli kielletty perjantaisin ja keskiviikon myöhään illalla, lauantaisin..

Kostean ilmaston ja vihreiden laaksoiden saarivaltioiden luontaisista ominaisuuksista johtuen lampaiden kasvatus on yleistynyt. Vuohet olivat maidon ja lihan lähde. Naudanliha, karitsa oli suosittu. Englantilaisten ruokien perusta on liha, kala, vihannekset ja vilja..

Tiukka perinteen noudattaminen on englantilaisen luonteen ydin. Jos verrataan keskiaikaisen britin ja modernin ruokavaliota, perusainesosat ovat samat. Brittien rakkaus lihaan, erilaisiin leivonnaisiin ja palkokasveihin tunnetaan myös kokki Richard II: n kirjasta "Ruoanlaittomuodot".

Brittiläiset syövät paljon lihaa: naudanlihaa, lammasta, vasikanlihaa, ei rasvaa sianlihaa. Useimmiten liha paistetaan verellä ja leikataan pihveiksi. Erilaisia ​​kastikkeita ja marinadeja tarjoillaan yleensä lihan kanssa, ja vihanneksia tai perunoita tarjoillaan lisukeeksi..

Kalanliha - turska ja silli ovat myös tärkeässä asemassa keittiössä. Mieluummin äyriäisistä - kalmari ja hummeri.

1.2 Perinteinen englantilainen keittiö...

Englantilainen keittiö on maailmankuulu laadustaan ​​ja melko konservatiivisesta valikoimastaan. Perinteiset englantilaiset ruokalajit sisältävät paljon juustoa ja leipää, siipikarjaa, makean veden ja merikaloja.

Vihanneksista britit suosivat valtavaa määrää hedelmiä, joista tärkeimmät ovat selleri, sipuli, kurkut, kesäkurpitsa, herneet, nauriit, porkkanat, tomaatit, parsakaali ja tietysti perunat.

Lihasta britit pitävät parempana kanalajikkeita, fasaania, perinteistä kalkkunaa. Hedelmillä ja marjoilla on yksi tärkeimmistä rooleista erilaisten jälkiruokien valmistuksessa. Näitä tuotteita voidaan kokeilla myös pahamaineisten englantilaisten leivonnaisten rinnalla. Munat ovat tärkein ainesosa kuuluisassa englantilaisessa aamiaisessa.

Yksi perinteisimmistä ruokalajeista on paistettua kalaa ja perunaa, yleensä keitetyt suolalla ja alkoholietikalla ja tarjoillaan sanomalehtiin.

Toinen perinteinen ruokalaji on makkarat, joissa on perunamuusia, sipulia ja kastiketta. Nykyään Intiasta ja Bangladeshista peräisin olevia mausteita lisätään tähän englantilaiseen pääruokaan kokeiluna, mikä antaa sille uuden aromin ja maun..

Perinteinen kurkkuleipä koostuu hienoimmista kurkkiviipaleista kahden leivänviipaleen välissä, ohuesti voilla levitettynä.
Cumberland-makkarat ovat eräänlainen perinteinen makkara, joka on peräisin County Cumberlandista, Englannista. Ne ovat yleensä hyvin pitkiä (enintään 50 cm) ja myydään rullattuna tasaiseksi pyöreäksi kelaksi. Joskus ne leikataan lyhyemmiksi, kuten tavalliset brittiläiset makkarat. Eccles Puff on pieni, pyöreä piirakka, joka on täynnä herukoita. Valmistettu lehtitaikinasta, jossa on paljon voita ja joka on nimetty englantilaisen Eclessin kaupungin lähellä Manchesteria.

Hyytelöitä, Lontoon East Endin herkkuja, tarjoillaan usein piirakan ja perunamuusin kera. Sitä ei yleensä enää syö Lontoossa, vaikka tämän ruokalajin olemassaolo ei ole tuntematon uutinen..

Parmo on muunnelma parmesanikanasta, joka keksittiin ilmeisesti Teesside-taajamassa Pohjois-Englannissa. Ruokalajia arvostetaan siellä suuresti sekä ravintolaruokana että noutoruokana..

Simnel on joulutyylinen hedelmäkakku, joka on päällystetty mantelipastalla ja joka on valmistettu pääsiäisenä Englannissa. Yläreunaan on asetettu yksitoista marsipaanipalloa, jotka edustavat Jeesuksen todellisia apostoleja; Juudas jätetään huomiotta.

Jos katsomme aamiaista, näemme, että ruoka Englannissa on sama kuin aamiainen muissa maissa. Yleensä Isossa-Britanniassa seuraava ruokavalio on: ensin aamiainen, sitten lounas, tee ja illallinen illalla. Brittiläiset ovat hyvin herkkiä ruokalle ja yrittävät aina pitää kiinni tästä järjestelmästä..

Tavallinen aamiaisaika on klo 7.00–9.00. Monet ihmiset aloittavat sen klassisella kaurapuurolla. Englannissa he syövät kaurapuuroa maidon tai kerman kanssa, joskus sokeria lisätään makuun. Kurkut ovat kotoisin Skotlannista. Skotlantilaiset eivät koskaan lisää sokeria puuroon. Aamiainen jatkuu pekonilla ja munilla, paahtoleipää hillolla ja päättyy teetä tai kahvia. He syövät myös keitettyjä munia, jäähdytettyä kinkkua ja joskus kalaa muutokseksi..

Lounas ja illallinen Isossa-Britanniassa ovat suunnilleen samat ainesosien määrän ja koostumuksen suhteen. Lounas on yleensä kello yksi iltapäivällä. Monet työskentelevät ihmiset eivät aina pääse kotiin aamiaiseksi ajoissa, joten he menevät kahvilaan tai ravintolaan lounasaikaan. Lounas on pyhä sääntö, britit yrittävät olla menettämättä pääateriaa. Lounas on kaloreita sisältävä ateria. Se sisältää lihaa tai kalaa, perunoita, erilaisia ​​salaatteja tai hedelmäpudingia henkilön harkinnan mukaan. Lounaan jälkeen, noin kello neljä iltapäivällä, britit juovat teetä kakun kanssa (joskus kakun kanssa) tai yhden tai kaksi viipaletta leipää voin kanssa.

Englannin kansallinen juoma on teetä. Se on erittäin suosittu väestön keskuudessa. Britit mieluummin vahvaa, juuri valmistettua englantilaista teetä. Se tulisi valmistaa seuraavan tekniikan mukaisesti: yksi teelusikallinen asetetaan jokaisen ihmisen nopeudella ja yksi lisätään kattilaan. Se on humalassa sokerin kanssa tai ilman, mutta melkein aina rasvaisen maidon tai kerman kanssa. On tärkeää lisätä teetä kaadettuun maitoon eikä päinvastoin. Maineellinen viiden tunnin tee on erittäin kuuluisa. Siihen lisätään erilaisia ​​ruokia: voileipiä kinkulla, tomaatteja, salaattia, leipää ja voita, hedelmiä ja kakkuja.

Illallinen alkaa yleensä noin puoli kuusi tai vähän myöhemmin. Joissakin englantilaisissa kodeissa illallinen on tärkein ateria. Se voi alkaa keitolla, jota seuraa kala, paistettua kanaa, perunaa, joskus vihanneksia, hedelmiä ja kahvia. Joissakin englantilaisissa perheissä päinvastoin lounas on tärkein, ja illalla kotona valmistetaan vain kevyitä aterioita, kuten leipää ja juustoa, kuppi kahvia, kaakaota tai hedelmiä..

1.3. Englantilaiset teeperinteet

Englantilaista teetä - kuka ei ole kuullut niistä! Erityinen seremonia, herkkä etiketti. Jos tee voidaan laskea "keittiön" käsitteeseen, se on epäilemättä selkein esimerkki klassisesta Britanniasta. Kello viisi on kello 17, ja tuoreita leivonnaisia ​​tarjoillaan aina kupin kuuman, meripihkanvärisen teen kanssa. Huomaa: tällainen näennäisesti syvästi englantilainen teejuominen, kuten huomattava osa tämän salaperäisen sumujen ja sateiden maan muita ruokia, lainattiin sen siirtomaa-alaisilta henkilöiltä, ​​koska kaikki nämä aromaattiset juomat peri vanha nainen - Englanti muilta, vähintään yhtä kuuluisia merentakaiset orjat - Atlantin vastakkaisella rannalla asuttanut Amerikan alistuvasti. Mutta emme sano hyvästit teeseremoniaan niin pian. Katsokaa paremmin tätä lumoavaa tapaa!

Joten tässä on muutama klassinen sääntö kaikille, jotka haluavat olla Englannissa kupin teetä ja tuntea tämän vuosisadan vanhan perinteen koko maun. Tee tulisi valmistaa laskemalla yksi lusikka per henkilö, tietysti otamme mustan ja laimennamme tuoksuvat lehdet kiehuvalla vedellä suhteessa yksi tai kaksi. Pidätkö maitomaidosta? Huomaa, että se tulisi tarjoilla lämmitettynä. Sitruuna. Entä tee ilman sitruunaa? Leikkaa kapriisit sitrushedelmät viipaleiksi, mutta kiinnitä huomiota - sitruuna ja maito ovat yhteensopimattomia. Mutta kiehtovampaa on se, että brittiläisten piireissä on hyväksyttävää juoda alkoholijuomia teetä juomisen aikana, esimerkiksi jälkiruokaviiniä, konjakkia tai rommia, eikä ole lainkaan tapana kohdistaa huomiota leivonnaisiin, jotta itse itsesi ei häiritse itseään! Lisäksi leivonnan sijasta voit tarjoilla rapeaa paahtoleipää ja voileipiä, jotka muuten tehdään yleensä eilisen leivästä tai kakkuista ja muffineista. Ja vain vilkaisemalla teetä juomisen ja teen etiketin perinteitä, luulen, että meille kaikille tulee selväksi, miksi brittejä pidetään korjaamattomina pedanteina ja konservatiiveina.?

1.4. Perinteinen englantilainen aamiainen ja lounas. Joulu ateria.

Kaikesta jäykkyydestä huolimatta perinteinen englantilainen keittiö on melko "koti", jopa maalaismainen. Sama klassinen englantilainen aamiainen (täysi englantilainen aamiainen - runsas aamiainen kuumalla annoksella) muistuttaa hyvin perinteistä aamiaista Venäjän maaseudulle. Tärkeimmät ainesosat englantilaiselle aamiaiselle: pekoni (paistettu tai savustettu), munat (munakokkelia tai paistettua tai paistettua), puuroa (kaurahiutaleita), paistettua porsaanmakkaraa ja / tai verimakkaraa, paistettua kalaa (tai voissa paistettua savustettua silliä) voita), sieniä (suolattuja tai paistettuja), paistettuja tomaatteja ja perunoita, paistettuja tai säilöttyjä papuja, paahtoleipää voilla ja appelsiinihillolla, juomista, joista valita - kahvi kermalla tai kahvin booli, mehu ja tee. Yleensä nykyaikaisen ulkonäön vuoksi englantilainen aamiainen on liian runsas. Siksi vain harvat aloittavat päivänsä niin rasvaisella ja runsaalla ruoalla, mutta perinne on säilynyt, ja tänään voit silti kokeilla englantilaista aamiaista kahviloiden, täysihoitojen ja hotellien valikossa. Mutta nykyaikaiset englantilaiset, kuten useimmat eurooppalaiset, pitävät aamiaiseksi mielellään maitoon tai mehuun kastettua mysliä ja muroja tai terveellistä kaurapuuroa. Tietenkin harvinainen aamiainen on täydellinen ilman ruusuista paahtoleipää..

Ja mitä tarjotaan englantilaiselle lounaalle-illalliselle? Sose keitto (vihannes tai siipikarja), liemi krutonkeilla tai profiteroleilla, herneitä tai piirakoita, kananuudeleita. Irlannissa on suosittu kalakeitto hienonnetuilla tomaateilla ja perunoilla, maustettuna muskottipähkinällä ja smetanalla. Ja toiselle - liha, riista, kala, täydennettynä monenlaisilla lisukkeilla. He sanovat, että englantilaiselle ei ole parempaa lisuketta kuin riisi tomaattimaustuksella. Mutta se voi olla perunaa ja useita erilaisia ​​vihanneksia (vähintään kolme tyyppiä) - perinteisesti keitetyt tai grillatut, joiden joukossa on oltava keitettyjä vihreitä herneitä. Kulho vihreitä herneitä pöydällä on hyvin englantilainen. Englannissa vihannesten lisukkeen maustamista tarjotaan kastikkeella. Toinen vaihtoehto pääruokalle voidaan keittää kuhaa perunamuusilla tai haudutettua lihaa ja perunoita potissa. Jälkiruoka valmistaa illallisen. Jälkiruoat, joissa on "englantilaista verta", sisältävät murenemisen (omena, raparperi, mustaherukka), pikkutavaran (kermapalat, kasteltu kermassa, marjoissa ja kermavaahdossa) ja tietysti vanukas.

Brittiläisille katolinen joulu on erityinen perheloma. Tänä päivänä koko perhe kokoontuu juhlaillalliselle jouluillalliselle tai lounaalle, jolle talon emäntä yrittää yllättää kaikki kulinaarisilla kykyjään.

Kuten muissakin maissa, Englannissa on yleisesti hyväksytty, että joulun myötä myös koko seuraava vuosi tulee olemaan, joten jokainen yrittää rentoutua ja pitää hauskaa sydämestä ja järjestää myös suuren juhlan vatsalle, koska pöytä on täynnä erilaisia ​​herkullisia ruokia. Kaiken kaikkiaan jouluillallinen alkaa melko aikaisin, heti lounasaikaan. Pöydässä kiinnitetään erityistä huomiota brittien perinteisiin ja tapoihin. Nykyään liharuokia joulupöydissä suuressa osassa Englantia on säännöllisesti paahdettua tai täytettyä kalkkunaa. Loman todellisen kuningattaren jouluna pidetään kalkkunana, joka on ripoteltu karviainenkastikkeella. Sen jälkeen kun pääruoka on tarjoiltu, isäntä leikkaa sen ja asettaa sen vieraiden lautasille. Jopa Englannissa seuraavat ruokalajit ovat perinteisiä joulupöydälle: "siat peitossa" tai pekonimakkarat kuumalla karpalokastikkeella, paahtopaistia vihannesten kanssa, kasviskeitto (vaikka keitto on melko harvinainen vieras juhlapöydässä), tuoreet osterit kastikkeella ja punainen kaviaari, pihvi sipulirenkaita ja sienikastiketta, kananrintaa. Erilaisia ​​jälkiruokia Englannin jouluillallisilla - syy erilliseen keskusteluun.

Tärkein joulujälkiruoka on jouluputki tai luumupuuro..

Vanukas on täynnä rusinoita, hunajaa, leivänmuruja, luumuja, vaniljaa ja manteleita. Lisäksi jopa vanukkaan itse valmistamista pidetään perheperinteenä. Sen valmistaa koko perhe, ja resepti on peritty. Sitten juhlaillallisen aikana jokainen löytää vanukasta jotain pientä asiaa, mikä tarkoittaa jonkinlaista ennustusta: kolikko on välitön rikkaus, rengas on avioliitto tai avioliitto, painike on poikamiespoika-elämä nuorelle kaverille ja sormustin on naimaton elämä tytölle. Nykyään pudotukseen laitetaan useimmiten vain kolikoita ja jonkinlaisia ​​koruja onnen houkuttelemiseksi. Ennen tarjoilua tämä juhlava jälkiruoka kaadetaan konjakilla tai rommilla ja sytytetään tuleen. Muita makeisia on myös brittiläisten pöydissä juhlaillallisen aikana: murokakku, paistettuja omenoita, piparkakkueväisiä, piparkakkuloita ja piparkakkutaloja, paistettuja kastanjoita karpalokastikkeella, makeita sämpylöitä, sokeroiduilla hedelmämuffineilla, kuivattuja hedelmiä ja pähkinöitä, voikeksejä ja mantelipiirakoita... Täältä jokainen löytää herkun mieleisekseen.

Luku 2. Englantilaisen keittiön reseptit

2.1 Englantilainen keittiö ja me

Kuten sanoimme ensimmäisessä luvussa, kiinalainen, japanilainen keittiö on erittäin suositeltavaa. Halusin tietää, kuinka koulumme opiskelijat tietävät englantilaista ruokaa. Tutkimuksessani käytin menetelmää - kyselylomakkeita 7-9-luokan opiskelijoiden keskuudessa (Liite 1). Kyselyyn osallistui 40 henkilöä. Tutkimuksen tulosten mukaan havaitsimme, että vain 15% vastaajista tuntee englantilaisen keittiön ja loput 85% tietää vähän tai ei ollenkaan. (Liite 2). Tein kyselyn klassisesta englantilaisesta keittiöstä luokkatovereidesi ja opettajien keskuudessa. Kävi ilmi, että puolet vastaajista tiesi englantilaisia ​​ruokia. Kaikki söivät annoksen "Beefsteak" ja "Vegetable stew" ja olivat tyytyväisiä. Kukaan ei syönyt ruokia "vanukas", "paahtopaistia", "puuroa" kaurapuuroa söivät kaikki, mutta harvat niistä, jotka pitivät siitä.

Jotta oppilaat oppisivat ja saisivat valaistuksen englantilaisen keittiön perinteistä, puhuin osana vieraan kielen viikkoa koulussa puhuessani opiskelijoille, joissa puhuin englantilaisen keittiön erityispiirteistä ja tarjosin yleisölle kokoelmani opiskeluun ja ruokien valmistamiseen. (Liite 3).

Tapahtuman jälkeen teimme jälleen kyselyn saman ryhmän opiskelijoiden keskuudessa, ja saimme täysin erilaiset tulokset, 97 prosentilla opiskelijoista on tietoa englantilaisesta kansalliskeittiöstä (Liite 4).

2.2 reseptikirjan luominen

Tutkittuani Ison-Britannian ruokaperinteitä, joidenkin ruokien valmistusta, törmäsin moniin muihin mielenkiintoisiin resepteihin. Jotta emme menettäisi näitä tietoja ja välittäisi niitä kaikille, päätin koota reseptikokoelman "Ison-Britannian perinteisiä ruokia" venäjäksi ja englanniksi. Sikäli kuin tiedän, kirjakauppojamme ei ole sellaista kirjaa. Verkkokaupat tarjoavat parhaimmillaan eurooppalaisen keittiön reseptikokoelmia, jotka sisältävät varmasti englantilaisia ​​ruokia, mutta enintään 2-3 reseptiä. Tietenkin löydät tietoa eri sivustoista, mutta on miellyttävämpää saada kirja, joka on aina käsillä. Lisäksi reseptikokoelmastani voi olla hyötyä niille, jotka ovat kiinnostuneita oppimaan uusia englanninkielisiä sanoja. Tätä varten jokaisessa kokoelmani artikkelissa astian nimi ja ainesosaluettelo on annettu venäjäksi ja englanniksi..

Projektityön aikana tutustuin englantilaiseen ruokaan, Englannin perinteisiin ja juhla-annoksiin, tutustuin luokkatovereilleni ruoanlaiton erityispiirteisiin Englannissa..

Brittiläiset noudattavat ruokavaliota. Pääruoat: aamutee, aamiainen, lounas, perinteinen kello tee, illallinen.

Tärkeimmät perinteiset ruokalajit ovat: paistettua kalaa ja perunoita, munakokkelia ja pekonia, mysliä, maitoa, vihanneksia ja hedelmiä. Projektin parissa sain selville myös, että britit pitävät lihaa suuressa määrin. Tulevaisuuteni on tutkia liharuokia ja valmistaa niitä. Liha on erityinen tuote brittiläisessä pöydässä.

Työn tuloksena syntyi venäjä- ja englanninkielinen reseptikirja "Englannin perinteiset ruokalajit", joka tehtiin kirjasena (Liite 5)

Työskennellessäni projektissa tulin siihen tulokseen, että englantilaisen keittiön annokset ovat monipuolisia, maukkaita ja terveellisiä. He ansaitsevat huomiomme. Näin ollen on selvää, että britteillä ei ole syytä häpeillä omaa ruokaa joko sen omaperäisyyden tai ainesosien suhteen. Ja silti meidän on myönnettävä, että se aiheuttaa vakavia vaikeuksia ulkomaisille vieraille, koska se voi olla yksinkertainen eikä kovin herkullinen. Tämä projekti auttoi minua tutustumaan paremmin kohdekielen maahan, oppimaan heidän tapansa ja perinteensä. Toivon, että tutustuessasi projektiimme, haluat myös tutustua paremmin englantilaiseen ruokaan..

Luettelo viitteistä

Artemova E.N., Ivannikova T.V. Elintarviketeknologian teoreettiset perusteet. Uch. korvaus. M.: Venäjän federaation puolustusministeriö, 2002. - 119 s..

.Vitkovskaya S. Maailman kansojen keittiön piirteet. - Moskova: Astrel, 2003.-321 s.