Keitetty parsakaali

Parsakaalikaali on maukas, terveellinen ja erittäin "fiksu" vihannes, joka tunnetaan 5-600-luvulta eKr. Keitetty parsakaali säilyttää kiinteytensä, kirkkaan tummanvihreän värinsä, neutraalin maun ja kaali-aromin. Yleensä parsakaali keitetään, kun se on aikaisemmin purettu kukintoihin.

Kaloreissa keitetty parsakaali

Keitetyn parsakaalin kaloripitoisuus on 27 kcal / 100 grammaa tuotetta.

Keitetyn parsakaalin koostumus ja hyödylliset ominaisuudet

Tuore parsakaali sisältää monia vitamiineja ja kivennäisaineita, joista suurin osa menetetään lämpökäsittelyn aikana. Keitettyissä parsakaaleissa on kuitenkin riittävä määrä ravintokuitua, ne auttavat puhdistamaan suoliston ja mahalaukun seinät varovasti ja poistamaan toksiineja kehosta..

Parsakaali on todella runsaasti ravinteita. Se sisältää vitamiineja E, PP, B6, B1, K, B2, A, C, mineraaleja, esimerkiksi kalsiumia, kaliumia, natriumia, rautaa, fosforia, magnesiumia, mangaania, kuparia, jodia, booria, kromia ja ravintoaineet: proteiinit, hiilihydraatit ja karoteeni.

Lääkäreiden mukaan päivittäiseen ruokavalioon tulisi sisällyttää 200 grammaa parsakaalia (kalorisaattoria) erilaisten sairauksien ehkäisemiseksi. Parsakaali on pitkään tunnettu antioksidanttina ja rasvanpolttoaineena. On suositeltavaa, että sitä käytetään erilaisten ruokavalioiden aikana..

Keitettyjen parsakaalien haitat

Ei ole suositeltavaa kuluttaa suuria määriä keitettyä parsakaalia ihmisille, joilla on haimasairaus ja mahahapon korkea happamuus.

Keitetty parsakaali laihtumiseen

Alhainen kaloripitoisuus ja korkea kuitupitoisuus tekevät keitetystä parsakaalista erinomaisen kalorisaattorin. Ruokavalion, kuten tärkkelystön tai leipäyksikköruokavalion, suosittelemme sisällyttämään parsakaalia valikkoon.

Keitetty parsakaali ruoanlaitossa

Parsakaali on keitettävä hyvin nopeasti, kirjaimellisesti 3-5 minuuttia kiehuvassa vedessä, on vielä parempi höyryttää kaali. Keitetyt parsakaalit tekevät erinomaisen itsenäisen lisukkeen, se on hyvä yhdessä muiden vihannesten kanssa. Keitettyä parsakaalia käytetään vuoka-, lihapullien ja vihannesleikkojen valmistamiseen, se tarjoillaan kotitekoisen majoneesin tai muiden kastikkeiden kanssa ja paistetaan juustolla.

Lisätietoja parsakaalista, katso "Living Healthy"-TV-videon video.

Parsakaali

Parsakaali on vihannes, joka kuuluu kaali-perheeseen. Tämän vihanneksen nimi tulee italialaisesta sanasta. Parsakaali on yksivuotinen kasvi, jolla on tummanvihreä väri mehukkailla kukinnoilla. Tämä vihannes on vitamiinivarasto, joten sen käyttökelpoisuuden säilyttämiseksi ruoanlaittamisen aikana on suositeltavaa käyttää minimaalista lämpökäsittelyä, esimerkiksi höyrykypsennys.

Hyödyllisiä ominaisuuksia

Tarkastellaan tarkemmin vihannesten hyödyllisiä ominaisuuksia:

• Parsakaali sisältää kuitua, kaliumia, kalsiumia, magnesiumia, fosforia, rautaa, mangaania, sinkkiä;
• Vihanneksessa on runsaasti vitamiineja C, B1, B2, B5, B6, PP, E, K, PP;
• Tuote sisältää beetakaroteenia;
• Suositellaan hermostohäiriöiden ja sydän- ja verisuonitautien ehkäisyyn.

Ravintoarvo

Tuotteen ravintosisältö on esitetty vain tiedoksi, tuotteen todellinen kaloripitoisuus ja ravintoarvo voivat vaihdella valmistajan ja toimittajan mukaan (30% tavalla tai toisella). Ota tämä huomioon ruokavaliota laatiessasi..

Parsakaali: kalorit, hyödyt ja haitat, reseptit

Lukuaika: 8 minuuttia

Parsakaali on dieettituote. Se on välttämätöntä laihdutusruokavalioissa, ravitsemusterapiassa sekä leikkauksesta toipumisessa. Parsakaali sisältyy ruokavalioon hermo- ja kardiovaskulaaristen järjestelmien, maha-suolikanavan elinten vakavien patologioiden pahenemisen aikana. Parsakaalin syöminen auttaa poistamaan allergisten reaktioiden vaikutukset sekä palauttamaan kehon virustautien jälkeen..

Edut ja koostumus

Parsakaali on vuotuinen kasvi kaali-perheessä. Se eroaa kukkakaalia kaalinpäiden tummanvihreästä väristä, joka on tiheästi kerätty kukintoihin. Parsakaali voi joskus olla hieman violetti sävy.

Kaloripitoisuus ja koostumus

Energia-arvo 100 grammaa raakaa parsakaalia - 34 kilokaloria.

Kaalien kaloripitoisuus riippuu sen valmistustavasta:

• keitetyt ilman suolaa - 27 kcal;
• keitetty suolalla - 29 kcal;
• höyrytetty - 27 kcal;
• haudutettu - 37 kcal;
• paistettu - 47 kcal;
• keitetyt uunissa - 30 kcal;
• kypsennetään hitaassa liesi - 32 kcal.

Paistetun astian suuri määrä kaloreita johtuu siitä, että kaali imee kypsennyksen aikana osan öljystä.

Parsakaali sisältää C- ja K-vitamiineja, jotka ovat välttämättömiä sidekudoksen ja luukudosten toiminnalle. Parsakaali omistaa ennätyksen kaalin A-vitamiinista.

BJU / 100 g tuotetta:

Kemiallinen koostumus 100 g tuotetta kohti:

Edut keholle

Parsakaalilla on seuraavat vaikutukset kehoon:

Vasta-aiheet ja haitat

Vihanneksia ei pidä syödä raakana tai paistettuna seuraavissa tapauksissa:

• yksilöllinen suvaitsemattomuus tuotteeseen;
• jos ilmenee allerginen reaktio;
• korkea mahahapon happamuus;
• ruokavaliossa ilman karkeaa kuitua.

Riittää kuluttaa 150-200 g tuotetta päivässä. Jatkuvasti ylittäen normin ja jättämällä vasta-aiheet huomiotta, seuraava vahinko keholle on mahdollista:

• allergioiden ja urtikarian kehittyminen korkean A-vitamiinipitoisuuden vuoksi;
• unettomuus B-vitamiinien vaikutuksesta;
• veren aineen tasapainon rikkominen kaliumpitoisuuden nousun vuoksi;
• maha-suolikanavan häiriöt, koska kuidun käyttö suurina määrinä ärsyttää vatsaa ja häiritsee suoliston mikroflooraa.

Parsakaalia ei suositella paistamiseen, koska paistamisprosessin aikana, erityisesti korkealla lämmöllä ja lisäämällä suuri määrä öljyä, muodostuu syöpää aiheuttavia aineita. Ne kertyvät kehoon, minkä seurauksena henkilöllä on allergisia reaktioita..

Parsakaaliliemiä ei suositella, koska ne sisältävät haitallisia aineita - guaniinia ja adeniinia. Ylikylläisyys heidän kanssaan voi aiheuttaa häiriöitä hermoston toiminnassa ja iho-ongelmia kehossa..

Valinta ja hankinta

Kun valitset parsakaalia myymälässä, on suositeltavaa käyttää nuoria ja tuoreita kasviksia, joissa on pienet kukinnot. On tärkeää kiinnittää huomiota kellertävien tai tummien täplien esiintymiseen. Tällaiset elementit osoittavat, että tuote on alkanut heikentyä..

Tuoretta parsakaalia säilytetään jääkaapissa enintään 5-7 päivää, minkä jälkeen se alkaa menettää hyödyllisiä ominaisuuksia. Varsi voidaan säilyttää enintään 2 viikkoa.

Asiantuntijat ovat havainneet, että jäädytetyssä parsakaalissa on huomattavasti enemmän hyödyllisiä elementtejä kuin missään muussa kaalissa. Ostettu vihannes on pestävä perusteellisesti, kuivattava, jaettava kukintoihin, laitettava muovipussiin tai erityiseen astiaan ja laitettava pakastimeen. Keväällä ja syksyllä, vitamiinipuutteen aikana, siitä tulee välttämätöntä kaikille perheenjäsenille..

Ruoanlaittomenetelmät

Keskimmäistä päätä ja sivuttaisia ​​versoja käytetään ruokaan, varsi käytetään paljon harvemmin. Parsakaalia voidaan syödä raakana, keitettynä ja paistettuna.

Parsakaali voi keitettynä menettää suurimman osan hyödyllisistä ominaisuuksistaan. Tätä tapahtuu vähän, kun höyrytetään sitä tai uunissa. Paistettuna syöminen ei tuota mitään hyötyä ihmiskeholle, ja joskus se voi jopa vahingoittaa. Jälkimmäinen tapahtuu kaalin paistamisen aikana auringonkukkaöljyssä ja suurina määrinä.

Parsakaali voi saada eniten arvoa, kun syöt sitä raakana

Keittämisen salaisuudet

Kukintoja käytetään usein useimpien ruokien valmistamiseen. Mutta jos varsi on asianmukaisesti valmistettu, se ei anna heille makua ja hyödyllisiä ominaisuuksia. Varsi on suositeltavaa kuoriutua perunan kuorimalla ja sitten keittää matalalla lämmöllä. Ensimmäinen liemi on tyhjennettävä ja varret leikattava ja lisättävä keittoon. Jos pilkkoisit ne nauhoiksi, voit valmistaa vihannesten muhennoksen käyttämällä niitä..

Parsakaalin terveellisyyden säilyttämiseksi voit käyttää seuraavia keittomenetelmiä:

1. Käytä raakaa. Voit tehdä salaatin tai syödä parsakaalia siistinä. Salaatissa se yhdistetään kuivattuihin aprikooseihin, rusiniin, auringonkukansiemeniin. Harvemmin siihen lisätään keitettyä kananfileetä, vihanneksia ja yrttejä. Valmis ruokalaji voidaan kaataa kermalla tai jogurtilla.
2. Vaalennus. Varret on vaalennettava noin 5 minuuttia ja kukinnot - 2-3 minuuttia. Tarkka aika riippuu varren ja kukintojen koosta.
3. Ruoanlaitto. Keitä parsakaali hieman suolaisessa vedessä enintään 5-7 minuuttia. Jos käytetään pakastettua kaalia, kypsennysaika on enintään 10 minuuttia. Tulesta poistamisen jälkeen tuote altistetaan edelleen lämpötiloille. Siksi se on käännettävä siivilässä ja huuhdeltava kylmällä vedellä. Tämä tulisi tehdä minkä tahansa vihanneksen kanssa sen koosta riippumatta..
4. Höyrykeitto. Kypsennysaika riippuu ruoan tyypistä - voit valmistaa rapeaa tai pehmeää parsakaalia. Ensimmäiselle vaihtoehdolle riittää 5-7 minuuttia ja toiselle - 12-15.
5. Paistaminen uunissa. Ripottele kaali pienellä öljyllä ja paista uunissa enintään 15 minuuttia.

Valmis ruokalaji voidaan tarjoilla seuraavilla kastikkeilla:

• soijakastike;
• sinappi;
• sitruunamehua;
• voi;
• smetanaa;
• jogurtti.

Astian reseptit

Parsakaali sopii käytettäväksi ainesosana epätavallisissa ruokavaliossa. Annettujen reseptien mukaan valmistettuna sen ravintoarvo ei muutu.

Jogurtinkeitto

• parsakaali - 200 g;
• porkkanat - 1 kpl.;
• luonnollinen jogurtti - 250 ml;
• perunat - 2 kpl.;
• kova juusto - 100 g;
• suolaa ja pippuria maun mukaan.

1. Leikkaa porkkanat ja perunat nauhoiksi. Paista matalalla lämmöllä 5 minuuttia.
2. Keitä parsakaalia matalalla lämmöllä 10 minuuttia. Tyhjennä liemi.
3. Lisää hienonnetut vihannekset kiehuvaan veteen. Keitä matalalla lämmöllä 10 minuuttia. Chill.
4. Lisää jogurtti jäähdytettyyn keittoon. Jauhaa tehosekoittimessa soseeksi.
5. Lisää raastettua juustoa ja keksejä ennen tarjoilua.

Kevyt salaatti

• parsakaali - 4 isoa kukintaa;
• sipulit - 1 kpl;
• rusinat - 1/2 rkl.;
• kananrinta - 150 g;
• smetanaa - 2 rkl. l.
• suolaa ja pippuria maun mukaan.

1. Keitä kananrinta.
2. Huuhtele ja kuivaa rusinat.
3. Pilko sipuli ja parsakaali.
4. Vaihda ainekset ja mausta kermalla.
5. Ripottele päälle hienonnettua kananrintaa.

Parsakaali kalan kanssa

Tämä resepti edellyttää multikeittimen käyttöä.

• kala - 250 g;
• parsakaali - 150 g;
• smetanaa - 50 g;
• kananmuna - 3 kpl.;
• suola, pippuri - maun mukaan;
• kasviöljy voiteluun - maun mukaan.

1. Voitele monikeittokuppi öljyllä.
2. Huuhtele kala ja leikkaa 3 cm: n kuutioiksi ja aseta kuppiin.
3. Huuhtele parsakaali, leikkaa kukintoihin ja aseta kaloille.
4. Vatkaa smetanaa munilla, suolalla ja pippurilla. Kaada kalaa.
5. Keitä 30 minuuttia kiehuvassa tilassa.
6. Koristele valmis astia yrtteillä ja kastikkeella.

Ainekset (maun mukaan):

• kova juusto;
• Saksanpähkinä;
• manteli;
• hienonnetut sardellit;
• vehreys;
• valkosipuli.

1. Jauhaa kaikki ainekset tehosekoittimessa tasaiseksi.
2. Lisää oliiviöljy ja balsamietikka valmiiseen massaan.
3. Mausta parsakaali valmiilla kastikkeella.

höyrytetty parsakaali

Höyrytetyt parsakaalit kypsennetään erityisessä sähkö- tai metallihöyrylaitteessa. Tällä keittomenetelmällä parsakaali höyrytetään ilman paljon lämmitystä, joten sillä on enemmän ravinto-ominaisuuksia..

Parsakaali sisältää runsaasti mineraaleja, kuten rautaa, magnesiumia, kaliumia ja fosforia. Parsakaalin säännöllinen käyttö vähentää maksasairauden riskiä ja poistaa vähitellen ylimääräisen sapen kehosta.

Jotta höyrytetty parsakaali olisi maukkaampaa, lisää laakerinlehti ja mausteet veteen höyryä varten. Sitten vihannes kyllästyy miellyttävillä makuilla ja tuoksuilla..

Parsakaali

Parsakaali sisältää valtavan määrän hyödyllisiä aineita, jotka sisältyvät diabeteksen, ruoansulatuskanavan, maksan, sydän- ja verisuonijärjestelmän jne. Hoitoon tarkoitettujen lääkkeiden koostumukseen. Parsakaalissa ei ole melkein mitään muita sivuvaikutuksia (jotka liittyvät puriiniyhdisteisiin), jotka ovat ominaisia ​​muulle kaalille... Parsakaalin parhaan hyödyntäminen ei ole helppoa. Jotkut alkuaineet tuhoutuvat kuumennettaessa, jotkut - jäätyneinä, jotkut - valossa. Siksi, jotta voit valmistaa todella terveellistä ruokaa, sinun on tiedettävä joitain sen varastoinnin ja käsittelyn piirteitä..

Parsakaalin terveyshyödyt

Koostumus ja kaloripitoisuus

Taulukossa esitetyistä mineraaleista, makro- ja mikroelementeistä on huomattava kalium, joka poistaa veden ja ylimääräiset suolat kudoksista, fosforista ja kalsiumista, mikä varmistaa luun lujuuden ja aivokudoksen toimivuuden. rauta ja kupari, jotka ovat mukana hematopoieesiprosesseissa. Parsakaalissa on myös jodia, jota ei ole taulukossa, mikä on välttämätöntä kilpirauhasen normaalille toiminnalle.

Parsakaalin vitamiinien joukossa erityinen paikka on K-vitamiinilla (noin 140-150 μg / 100 g, joka on 15-20% korkeampi kuin aikuisen päivittäinen normi) ja C-vitamiinilla, jonka sisällön mukaan 100 g, parsakaalia jopa keitetyssä ja jäädytetyssä muodossa ylittää helposti melkein kaikki sitrushedelmät. Lisäksi parsakaalissa C-vitamiini on askorbigeenin muodossa - askorbiinihapon esiaste, jota ei melkein menetetä varastoinnin aikana. Parsakaalissa ja A-vitamiinin esiasteessa - karoteenissa on paljon. Tämän indikaattorin mukaan parsa "menettää" vain porkkanat ja erottuu suotuisasti kukkakaalin taustasta, jossa karoteenia on hyvin vähän. Tässä vihanneksessa on myös tietty määrä Omega-3: ta (noin 0,12 g / 100 g) ja Omega-6: ta (0,05 g / 100 g)..

Parsakaali sisältää enemmän proteiinia kuin perunat, bataatit, sokerimaissi ja pinaatti.

Parsa-proteiinissa esiintyvien erilaisten välttämättömien aminohappojen (lysiini, leusiini, isoleusiini, metioniini, valiini jne.) Pitoisuus kilpailee naudanlihan kanssa ja tryptofaanin, isoleusiinin ja lysiinin - munanvalkuaisten kanssa..

On myös tärkeää, että toisin kuin kaikki muut kaalit, joiden proteiini sisältää puriiniaineita ja jotka kertyvät virtsahapon muodossa munuaisiin ja pahentavat kihtiä, parsakaalissa on vähän puriiniaineita (verrattuna kukkakaaliin, lähes neljä kertaa vähemmän), mikä vähentää merkittävästi hammaskiven muodostumisen riskiä.

Parsakaalin edut eivät rajoitu tähän. Monilla parsaan löydetyillä yhdisteillä on merkittäviä lääkinnällisiä ominaisuuksia. Tarkastellaan niiden merkitystä terapeuttisessa käytännössä tarkemmin..

Parantavat ominaisuudet

Parsakaalin versot (samoin kuin kukkakaali versot) sisältävät ennätyksellisen määrän glukorafaniinia, joka on orgaanisen sulforafaaniksi kutsutun orgaanisen yhdisteen edeltäjä, joka estää tietyntyyppisiä syöpiä [4] ja jolla on antibakteerisia ominaisuuksia [5]. Jotta glukorafaniini muuttuisi suojaavaksi sulforafaaniksi, riittää, että kaali yksinkertaisesti pureskellaan (eikä niele sitä suurina paloina) tai leikkaa, koska tämä mekaaninen vaikutus aktivoi kasvikatalyytin, myrosinaasientsyymin. Lämpökäsittely korkeilla lämpötiloilla tuhoaa sekä myrosinaasia että glukosinolaatteja, mutta jos et keitä, vaan höyrytät vain parsaa, edut voidaan säilyttää täysin.

Parsakaaliuutteiden avulla tutkijat odottavat tukahduttavan herpesviruksen kehittymisen. Hsv-1-viruksen ensimmäinen alatyyppi (jolla yli puolet ihmiskunnasta on saanut tartunnan) ilmenee pääasiassa ihottumana huulilla, kaulassa, silmien ympärillä, vaikuttaa keskushermostoon, mutta on myös todisteita siitä, että se saattaa liittyä Alzheimerin taudin ja sukuelinten syövän kehittymiseen. Toinen alatyyppi (hsv-2) pystyy luotettavasti vaikuttamaan vaarallisesti sukuelimiin, ja se elää noin joka 8-10 aikuista planeetalla. Koska viruksen leviämisen nopeus ja laajuus riippuvat NRF2-proteiinin säätelemien geenien työstä, proteiiniaktiivisuuden stimulointi voi hidastaa virusinfektion leviämistä [6]. Parsakaali-uutteita pidetään tässä suhteessa potentiaalisina proteiiniaktivaattoreina ja vastaavasti tehokkaana aineena taistelussa molempien alatyyppien herpes simplex -virusta vastaan..

Sulforafaanin terapeuttista vaikutusta on tutkittu eturauhassyövän hoidossa. Kokeiden aikana aine tukahti selektiivisesti syöpäsolujen kasvua (palauttamalla PTEN-geenin vähentyneen aktiivisuuden) vaikuttamatta terveisiin soluihin. Työtä tutkitaan sulforafaanin kykyä hoitaa paksusuolen, vatsan, haiman ja keuhkojen syöpää.

Sulforafaani tunnetaan myös aineena, jota käytetään aivohalvauspotilaiden kuntoutusohjelmissa. Viime aikoina erittäin tiivistettyjä sulforafaanirikkaita parsakaaliuutteita on pidetty tehokkaana hoitona tyypin 2 diabetekselle (tai ainakin diabeteksesta johtuviin munuais- ja näköongelmiin pääsemiseksi). Diabeteslääkkeessä tällaiset uutteet voivat täydentää metformiinihoitoa, ja lisäksi sulforafaani (toisin kuin metformiini) on turvallista munuaisille.

Diabetesterapiassa puhumme tiivistetyistä uutteista, päivittäisestä sulforafaaniannoksesta, joka vastaa 5 kg: n kypsän parsa-annosta. Parsakaalin ennalta ehkäisevä ja parantava vaikutus voi kuitenkin lisääntyä merkittävästi, jos syödään tämän kaalin itäviä siemeniä (3 päivän ikäisiä ituja), koska ne sisältävät 10–100 kertaa enemmän glukorafaniinia kuin jo kypsissä vihanneksissa [7]. Tämän vuoksi taimet suojaavat paremmin karsinogeneesiä, mutageneesiä ja muita elektrofiilien ja reaktiivisten happilajien toksisuuden muotoja. Samanaikaisesti arvokasta glukorafaniinia säilytetään myös kypsissä kaaleissa, ja suhteellisen äskettäin kasvatetussa Beneforte-lajikkeessa se on kolme kertaa enemmän kuin muissa lajikkeissa..

Parsakaalin glukosinolaateista on löytynyt glukorafaniinin lisäksi goitriinia ja sen inaktiivista muotoa, progoitriinia. Jos jodia ei ole kehossa, goitriini pystyy hidastamaan struuman kehittymistä lisäämällä kilpirauhasen eritysaktiivisuutta. Parsakaali sisältää paljon enemmän progoitriinia kuin goitriini, ja sen muuttamiseksi aktiiviseksi muodoksi tarvitaan entsyymejä, ja ne tuhoutuvat lämpökäsittelyn aikana. Siksi etujen säilyttämiseksi on parempi keittää parsakaalia lämpötilassa, joka ei ylitä 50-60 C.

Ristiinnaulaisista yleensä ja erityisesti parsakaalista saatiin yhdiste 3,3'-Diindolyylimetaani, joka tunnetaan nimellä DIM, jota pidetään kasvainten vastaisen potentiaalinsa vuoksi keinona torjua erityyppisiä syöpiä, mutta ei vain. DIM voi lieventää sädehoidon vaikutuksia (esimerkiksi syövän hoidossa) ja suojata terveitä soluja voimakkaalta gammasäteilyltä.

DIM: ää tutkitaan myös harvinaisen toistuvan ihmisen papilloomaviruksen aiheuttaman sairauden - papillomatoosin - hoitoon, jolle on tunnusomaista ylempien hengitysteiden tulehdus [8]..

Toinen indoli-3-karbinoliyhdiste, parsakaalissa, aktivoi kehon vieroitusjärjestelmän, mikä voi muun muassa hidastaa ikääntymistä.

Parsakaaleihin kertyvät fenoliyhdisteet kykenevät tuottamaan kolereettisia, diureettisia ja laksatiivisia vaikutuksia. Ne voivat alentaa verenpainetta, torjua bakteereja ja tukahduttaa tulehdusta. Tämän ansiosta parsakaalin säännöllinen käyttö voi vähentää sepelvaltimotaudin, astman ja tyypin 2 diabeteksen riskiä. Ristikkäin parsakaalin eri lajikkeita geenitutkijat pyrkivät saamaan hyödyllisimmän parsakaalin lisääntyneellä määrällä fenoliyhdisteitä, mutta tällä hetkellä tunnetuille lajikkeille on ominaista korkea hyödyllisten flavonoidien pitoisuus [9]..

Lääketieteessä

1900-luvun lopusta lähtien useissa maissa on valmistettu valmisteita, jotka sisältävät parsasta eristettyjä biologisesti aktiivisia aineita. Seuraavassa on epätäydellinen luettelo ravintolisistä ja parsakaalista saaduista raaka-aineista:

• Grapine Nature's Sunshine Products, Inc. -yhtiöltä Amerikkalainen lääke otetaan 1 tabletti päivässä verisuonten seinämien vahvistamiseksi ja verenkierron parantamiseksi. Grapine väitetty antioksidanttina.
• Mastofit Evlarilta. Venäläistä lääkettä suositellaan pitkäaikaiseen (2 kuukaudesta) diffuusin ja / tai fibrokystisen mastopatian, naisten lisääntymishäiriöiden, kohdun fibroidien sekä premenstruaalisen oireyhtymän hoitoon.
• Iqualin Enrich International Inc. -yhtiöltä Toinen yhdysvaltalainen lääke, jossa on parsakaalitiiviste, joka vähentää tulehduksen ja haavaisten prosessien riskiä maha-suolikanavassa..
• Ruusuhärkä D&F Indastriesiltä. BAA, jolla on ilmoitettu antioksidanttivaikutus.
• Solaray-parsakaalinsiemenet. BAA kapseleissa myrosinaasin aktivoiman uutteen kanssa. Suunniteltu syövän, ikääntymisen, osteoporoosin detoksifikaatioon ja ehkäisyyn.
• 30% glukorafaniinia (Wisepowder). Wisepowder tuottaa puhdistettua 30% glukorafaniinijauhetta esittäen sen keinona edistää laihtumista ja vähentää liikalihavuuden negatiivisia oireita, antioksidantti, lääkkeenä syövän, sydän- ja verisuonitautien ehkäisyyn, sekä aineena, joka lievittää autismin ja diabeteksen oireita 2- th tyyppi.

Kansanlääketieteessä

Parsakaalin käyttöalue perinteisessä lääketieteessä on hyvin laaja. Parsakaalin avulla he hoitavat:

• pohjukaissuolen ja vatsan haavainen sairaus (kipu, oksentelu, pahoinvointi lievittyy),
• ilmavaivat, dysbioosi ja ruoansulatushäiriöt (hajonta),
• maksasairaus, sappiteiden tulehdus,
• tyypin 2 diabetes (liikalihavuudella),
• sydän- ja verisuonisairaudet eliminoimalla kolesterolikerrostumat,
• auringonpolttama, leikkaukset ja iho-olosuhteet,
• unettomuus,
• silmäsairaudet (linssin opasiteetti, seniili makuladegeneraatio).

Tuoreen puristetun parsakaalimehun perinteinen käyttö kansanlääketieteessä tartuntatautien torjumiseksi on äskettäin saanut kokeellisen vahvistuksen: havaittiin, että tällainen mehu pystyy tukahduttamaan Staphylococcus aureus -bakteerin ja tuberkuloosin. Suosittu kokemus parsakaalin käytöstä osoittaa korkean tehokkuuden H. pylori -infektion tukahduttamisessa, mukaan lukien antibiooteille resistentit bakteerimuodot.

Decoctions, infuusiot ja juomat

Kansanlääketieteessä tunnetaan resepti hyvin yksinkertaiselle parsakaaliliemelle, jossa kaalia ja vettä otetaan noin 100 g: n vihannesten / 300 ml: n vesimäärällä ja kypsennysaika on 5 minuuttia. Joskus tällainen keittäminen määrätään eturauhastulehduksen hoitoon tilassa "1,5 kuukautta jatkuvaa käyttöä - kuukauden poissaolo - kuukauden otto". Parsakaalin liemien käytön tarkoituksenmukaisuus on kiistanalainen kysymys myös perinteisten hoitomenetelmien ystävien keskuudessa puriinin aminojohdannaisten (guaniini ja adeniini) muodostumisen vuoksi parsakaalin keittämisen aikana..

Kansanlääketieteessä yleisempiä infuusioita parsakaalimehulla koostumuksessa, joka on tarkoitettu sydän- ja verisuonitautien ehkäisyyn, sekä parsakaalin siementen infuusio helmintojen torjumiseksi.

Parsakaalin siemenissä infuusio valmistetaan seuraavasti: 1 rkl. l. siemenet kaadetaan 250 ml: lla kiehuvaa vettä ja infusoidaan 30 minuutin ajan ennen jäähdyttämistä. Sitten neste suodatetaan ja joko jaetaan kahteen annokseen aamulla ja illalla otettavaksi tai juoda kerrallaan.

Sydän- ja verisuonitautien hoitoon voit valmistaa seuraavat parsakaalimehujuomat lisäaineilla:

• Aronia (50 g hedelmää) infusoidaan kiehuvaan veteen (250 ml) 20 minuutin ajan, sitten infuusio suodatetaan, jäähdytetään ja sekoitetaan parsamehuun (120 ml). Tämä annos tulisi juoda päivän aikana, ja koko kurssi kestää puolitoista kaksi viikkoa..
• Kasviperäiset raaka-aineet, jotka sisältävät orasjalan lehtiä (10 g), koivun lehtiä (5 g), kuivattua lakritsijuuria (5 g), pellavansiemeniä (10 g), murskattu laastissa, kaadetaan kiehuvaan veteen (200 ml) ja jäähdytyksen jälkeen se sekoitetaan parsakaalimehuun (200 ml). Tuloksena oleva juoma tulisi juoda koko päivän. Kurssin kesto 1-1,5 viikkoa.
• Valerian juuret (7 g) murskataan ja kaadetaan kiehuvalla vedellä (250 ml) puolen tunnin ajan, minkä jälkeen neste suodatetaan ja sekoitetaan kaalimehun (200 ml) kanssa. Viikon kuluessa aine otetaan 30 ml kahdesti päivässä..

Itämaisessa lääketieteessä

Tohtori Yanbum Gyal kuvaili kasviperäisten tuotteiden käytön perinteitä tiibetiläisessä lääketieteessä parsakaalista (tunnetaan myös nimellä tepe-cel, pulgebi, beokor-pecel, mark-nocel jne.). :

• parantaa tulehduksen,
• poistaa loiset,
• varmistaa diabeteksen ja syövän ehkäisy,
• ohentaa verta,
• lisää seitsemän kehon osaa,
• parantaa ruoansulatuskanavan lämpöä, kun taas se on vasta-aiheista kylmän ja liman sairauksissa.

Jotkut nykyaikaiset lähteet selventävät, että limahäiriöiden vuoksi parsakaalia tulisi pidättää raakana, mutta lämpökäsitellyssä se voidaan tietyissä tapauksissa sisällyttää ruokavalioon. Jotkut näistä kirjoittajista suosivat antiikin perinteiden pohjalta parsakaalin (ja muiden A- ja C-vitamiineja sisältävien ruokavalioiden) käyttöä demodikoosin, loispunkin aiheuttaman ihosairauden, estämiseksi..

Ravintoterapian periaatteita noudattaen nykyiset kiinalaisen lääketieteen asiantuntijat tuovat parsakaalia kevään "paasto" -ruokiinsa maksan toiminnan parantamiseksi. Kaalia on suositeltavaa syödä keitettynä lisäämällä pieni määrä kalkkia (sitruuna).

Tieteellisessä tutkimuksessa

Tutkijat tutkivat projektissaan mahdollisuutta luoda parsakaalista lääkkeitä diabetekseen, syöpään, sydän- ja verisuonitauteihin ja jopa skitsofreniaan.

Parsauutteen on osoitettu olevan turvallinen hoito tyypin 2 diabetekselle.

Erittäin väkevöityä lääkettä testattiin kolmen kuukauden ajan kokeessa, johon osallistui 97 diabetesta sairastavaa potilasta. Lisäksi kaikilla kokeen osallistujilla oli ongelmia ylipainon kanssa. Parsakaaliuutteiden hyväksyminen kokeellisessa ryhmässä, ottaen kaaliista peräisin olevan sulforafaanin korkeat pitoisuudet, antoi glukoosipitoisuuksien 10%: n laskun verrokkiryhmään verrattuna. Huolimatta näennäisesti merkityksettömästä erosta tuloksissa, projektin johtaja Anders Rosengrenin mukaan tämä voi olla tarpeeksi potilaan säästämiseksi samanaikaisista munuais- ja näköongelmista [10].

Parsakaalin säännöllinen kulutus vähentää eturauhassyövän riskiä, ​​vaikka sillä olisi geneettinen tausta.

Koska eturauhassyöpään johtavat patologiset muutokset liittyvät PTEN-geenin menetykseen ja toiminnan menetykseen, tutkijat tutkivat mahdollisuutta korjata geenivirhe käyttämällä parsakaalista erittyvää sulforafaania. Aine testattiin ensin ihmisen eturauhassyövän soluviljelmällä, sitten laboratorio-jyrsijöillä ja projektin loppuvaiheessa ihmisillä..

Kokeen toisessa vaiheessa joillekin hiirille, joilla oli vammainen PTEN-geeni, annettiin säännöllistä ruokaa, kun taas toisille syötettiin väkevöityä sulforafaania. Ensimmäisessä ryhmässä oli monimutkainen geneettinen häiriö, joka johtui PTEN: n toimintakyvyttömyydestä, ja toisessa ryhmässä sulforafaani korjasi vian siten, ettei kolmannen kontrolliryhmän terveiden hiirien välillä ollut tilastollisesti merkitsevää eroa..

Testaus ihmisillä tehtiin sisällyttämällä tutkimusruoat syöpää edeltäneiden potilaiden ruokavalioon. Yhden ryhmän edustajien oli syötävä 400 grammaa vihreitä herneitä viikoittain vuoden aikana, kun taas toiset - 400 grammaa parsakaalia. Molemmat ruokavaliot vaikuttivat kymmeniin geeneihin, mutta "kaali" -ruokavaliolla oli samanlainen vaikutus kuin sulforafaanilla kokeen toisessa vaiheessa [11].

Sulforafaanipitoinen parsakaaliuute ja sinkki aktivoivat vastaavasti metallotioneiinia ja Nrf2 suojaavat kehoa kardiomyopatialta (sydänlihaksen toimintahäiriö).

Kahdeksan viikon kokeessa hiiret jaettiin neljään ryhmään ja kaikki altistettiin intervallihypoksialle. Ensimmäistä ryhmää ei käsitelty millään, toiselle annettiin sinkkiä, kolmannelle - parsakaaliuute ja neljännelle - parsakaaliuute ja sinkki samanaikaisesti. Sitten sydäntä tutkittiin patologisten muutosten, fibroosin, tulehduksen ja hapettumisvaurioiden varalta. Niillä eläimillä, joita ei hoidettu millään, sydämen toimintahäiriöitä havaittiin selvästi. Monoterapiassa muutokset eivät olleet niin merkittäviä, ja yhdistelmähoidolla (uute ja sinkki) parhaat tulokset kirjattiin [12]..

Parsakaaliuutetta käytetään todennäköisesti skitsofrenian hoidossa tulevaisuudessa.

Tutkijoilla on nämä odotukset suoritettuaan kolme toisiinsa liittyvää tutkimusta..

Ensimmäisessä vaiheessa tutkijat havaitsivat, että terveisiin ihmisiin verrattuna potilailla, joilla on skitsofrenian oireita, on erilainen aineenvaihdunta aivoissa. Heillä havaittiin olevan 4% alhaisemmat glutamaattitasot (yksi tärkeimmistä välittäjäaineista), ja glutationista (johon osa glutamaattia on myös puute (3% ja 8% aivojen eri osissa) [13].

Toisessa vaiheessa tutkijat yrittivät käyttää lääkettä glutamaatin tasapainon muuttamiseen laboratoriorottien aivoissa. Ne estivät entsyymin, jota tarvitaan glutamaatin muuttamiseksi glutationiksi. Glutamaatin vapautuminen lisäsi aivosolujen lähettämien signaalien määrää, mutta tämä oli samanlainen kuin skitsofrenian tyypillinen kuva. Sitten he käyttivät parsakaalista uutettua sulforafaania päinvastoin lisäämään glutationiksi muunnettavan glutamaatin määrää. Aivosolut alkoivat lähettää vähemmän signaaleja, ja se tuntui enemmän terveeltä aivotoiminnalta [14].

Kolmas vaihe on ihmisten testaus. 9 terveellistä vapaaehtoista otti 2 kapselia 100 μmol sulforafaania parsakaaliuutteen muodossa päivittäin viikon ajan. Tämä uute tyhjään vatsaan voi aiheuttaa häiriöitä tai kaasun muodostumista, mutta on yleensä hyvin siedettyä. Tämän seurauksena todettiin, että tutkittavien glutationitaso nousi 30% [15]. Ja vaikka tutkimusta ei ole saatu päätökseen (on tarpeen määrittää optimaaliset annokset ja selvittää, kuinka kauan kestää otteen ottaminen halutun vaikutuksen ilmaisemiseksi), tulokset arvioitiin rohkaiseviksi.

Laihtumiseen

100 grammassa parsakaalia sisältävä 30-35 kcal itsessään tekee parsaa ruokavalion. Mutta sen lisäksi on vielä kaksi ominaisuutta, jotka auttavat parsakaalia tulemaan erittäin tehokkaaksi laihtumistuotteeksi:

1. 1 Kuitujen runsaus. Parsakaalissa se on noin 2,6 g / 100 g, mikä vastaa noin 9-10% päivittäisestä arvosta. Vaikka parsakaali ei ole mestari tässä indikaattorissa, esimerkiksi Pekingin kaali, kukkakaali, punainen ja valkoinen kaali, se on edessään. Ruuansulatuksen entsyymit eivät käsittele ravintokuituja, mutta ne täyttävät ruoansulatuskanavan, toimivat mikroflooran käsittelyn kohteena ja parantavat suoliston motorista toimintaa. Yleensä tämä luo vaikutuksen, jota kutsutaan "negatiiviseksi kaloripitoisuudeksi" - suhde, jossa keho vie enemmän energiaa sulattamaan ja hyödyntämään tuotetta kuin se saa tästä tuotteesta syödessään..
2. 2 Tartronihappo. Parsaan sisältyvä tartronihappo estää hiilihydraattien muuttumisen rasva- ja kolesterolikerroksiksi, mikä estää ylipainoisilla painonnousua ja liikalihavuutta.

Nykyään yleisimmät parsakaalin ruokavaliot ovat kaksi: kova 3 päivän ja “pehmeä” 10 päivän. Kolmipäiväisessä yhdistyvät kahden tyyppiset kaalit: parsa ja kukkakaali. Yhteensä sinun on syötävä päivittäin 1,5 kg vihanneksia lisäämällä mietoja mausteita ja sitruunamehua. Makeuttamaton tee ja vaahdottamaton vesi ovat myös hyväksyttäviä.

10 päivän ruokavalio on paljon monipuolisempi ja helpompi sietää:

• 1-2 päivää. Aamiaiseksi ja illalliseksi - 200 g parsakaalia teetä kanssa. Lounaaksi - kanaliemi, kananleivonnaiset (150 g) ja kaali (100 g).
• 3-4 päivää. Aamiaiseksi ja illalliseksi - haudutettua parsakaalia voilla (200 g), paprikaa (1 kpl) ja kivennäisvettä. Lounaaksi - muhennos parsakaalia (150 g), tomaattia (2 kpl.), Sipulia ja hedelmämehua.
• 5-6 päivää. Aamiainen - kaali (100 g) smetanassa, naudanlihapata (100 g), jogurtti. Lounas - höyrytetty parsa (200 g) teellä. Illallinen - keitetty naudanliha (150 g) kivennäisvedellä.
• 7-8 päivää. Aamiainen - höyrytetty parsakaali (200 g), kovaksi keitetyt munat (2 kpl.) Ja hedelmämehu. Lounas - kanaliemi (200 ml) ja vaalennettua parsakaalia (100 g). Illallinen - parsakaalia (100 g), ruisleipää (70 g), tomaattimehua.
• 9-10 päivää. Aamiaiseksi ja illalliseksi - vaalennettua parsakaalia (100 g), paistettuja perunoita (100 g), tomaattimehua. Lounaaksi - keitetty kaali (100 g), vähärasvainen kala (100 g), tee.

Kokkaamisessa

Höyrylaitteiden ja monikeittimen käyttö parsakaalin kypsentämisessä johtuu halusta säilyttää ravinteiden enimmäismäärä. Kiinalaiset tutkijat ovat jopa suorittaneet erityisen tutkimuksen, jossa tutkitaan viiden eri parsakaalin valmistusmenetelmän vaikutusta hyödyllisten yhdisteiden turvallisuuteen. Testattujen menetelmien joukossa ovat: mikroaaltouuni, kiehuminen (paistaminen), paistaminen, paistaminen paistamalla, höyrytys. Minkä tahansa keittomenetelmän tuloksena, höyrytystä lukuun ottamatta, kirjattiin merkittäviä C-vitamiinin, liukoisten proteiinien ja sokerien, klorofyllin menetyksiä, lisäksi glukosinolaateissa tapahtui merkittäviä muutoksia [16].

On kuitenkin vaikea erottaa yksiselitteisesti yksi kypsennysalgoritmi prioriteettina. Joten esimerkiksi glukosinolaatit säilyvät paremmin minuutin höyrytyksen jälkeen ja alkavat hävitä jo kahden minuutin kuluttua. Antioksidanttien kokonaiskapasiteetti pysyy korkeana jopa 5-10 minuutin höyrytyksellä. Joissakin tapauksissa on parempi käyttää mikroaaltouunia. Ja vaikka tuotteen paistaminen on pahin tapa valmistaa sitä, kun sinun on säilytettävä maksimaaliset edut, lisävalinta riippuu ravitsemusterapeutin erityistehtävistä..

Vaikka parsakaalia voidaan syödä raakana, kiehuminen ja paahtaminen (tai molempien yhdistelmä) on edelleen suosituin keittomenetelmä. Esimerkki tästä kulinaarisesta lähestymistavasta on parsasalaatti osterikastikkeella..

Parsakaali (1 pieni pää) on jaettu kukintoihin ja kukin leikataan lisäksi kahtia. Porkkanat (1 kpl.) Hienonnetaan nauhoiksi. Pilkotut vihannekset lisätään paistinpannussa kuumennettuun öljyyn ja paistetaan sekoittaen 1-2 minuuttia. Sitten lisätään sokeria (1 tl), osterikastiketta (5 rkl) ja vettä (50 ml). Hauduta tätä seosta vielä noin 3 minuuttia, minkä jälkeen se tarjoillaan cashewpähkinöiden kanssa.

Voit myös tehdä nopeasti parsakaalia katkarapuilla, tomaateilla, juustolla, sienillä ja munilla. Tätä kaalia käytetään keittojen, pannujen, fritattujen valmistamiseen - perinteinen välimerellinen munakas, joka on täytetty vihanneksilla, juustolla, makkaroilla jne..

Kosmetologiassa

Kuivaa parsakaaliuutetta (pitoisuutena 0,5% - 10%) voidaan nyt ostaa erikseen kotitekoiselle kosmetiikalle, jolla on erilaisia ​​toimintoja:

• nuorentaminen - johtuu antioksidanttien ja uudistavien aineiden vaikutuksesta, jotka voivat palauttaa ihon solut,
• iloita sävy ja kevyt valkaisu,
• kostutus,
• lievittää tulehdusta,
• solusuojaus ultraviolettisäteilyltä, joka aktivoituu sulforafaanin vaikutuksesta.

Kylmäpuristettua parsaöljyä käytetään aknen hoitotuotteissa, rasvaisen ihon hoitokosmetiikassa (koska se vähentää sebumin eritystä), huulten tuotteissa ja ravitsevissa balsameissa. Lisäksi siemenöljyä suositellaan hauraiden ja kuivien hiusten hoidossa, joka Omega-9-perheen eruukihapon vaikutuksesta antaa hiusten loistaa tekemättä niistä raskaita ja "likaisia". Tällaisen öljyn jälkeen ei ole rasvaa. Siksi ei ole yllättävää, että parsakaalin siemenöljyä lisätään usein shampoihin, huuhteluaineisiin ja hiustuotteisiin..

Parsakaalin vaaralliset ominaisuudet ja vasta-aiheet

Parsakaalilla on vain vähän vasta-aiheita, ja haittavaikutukset, joita voi esiintyä tuotteen väärinkäytön yhteydessä, ovat yleensä väliaikaisia. Näitä ovat kaasun muodostuminen ja paksusuolen seinämien ärsytys kasvikuiduilla..

Kuitenkin ihmisten, joilla on lisääntynyt mahahapon happamuus, potilaiden, joilla on haimasairaus, ja niiden, jotka käyttävät veren hyytymistä vähentäviä lääkkeitä, tulisi rajoittaa parsakaalin kulutusta. Jälkimmäinen selittyy sillä, että vihanneksen sisältämä K-vitamiini voi vaikuttaa lääkkeiden tehokkuuteen..

Parsakaalin käyttö on suositeltavaa rajoittaa ihmisille, joilla on kilpirauhasen vajaatoiminta - hormonaalinen sairaus, johon liittyy trijodityroniinin ja tyroksiinin kilpirauhasen riittämättömää tuotantoa, mikä johtaa aineenvaihdunnan häiriöihin ja hidastumiseen.

Olemme keränneet tärkeimmät kohdat parsakaalin hyödyllisistä ominaisuuksista tässä kuvassa ja olemme erittäin kiitollisia, jos jaat kuvan sosiaalisissa verkostoissa ja linkin sivullemme:

Mielenkiintoisia seikkoja

Parsa on mielenkiintoinen paitsi sen hyödyllisten ominaisuuksien lisäksi myös siihen liittyvien tarinoiden kanssa, jotka olemme yhdistäneet viiden parhaan mielenkiintoisen tosiasian parsakaalista:

1. 1 Sana "parsakaali" tarkoittaa "kukkivia kaalin silmuja" (monikko). Tämä nimi on johdettu "broccolo" - ns. Pienestä tai kuivasta oksasta (latinankielinen "bracchium" - "käsi", "harja", "haara"). Englannissa, 1700-luvulta lähtien, kaalia kutsuttiin nimellä "Italian parsa", Saksassa - "Brauner Kopf" ("ruskea pää").

1. 2 Ensimmäistä kertaa parsakaalia noin 5. vuosisadalla eKr. Koillis-Välimeren asukkaiden nostama. Aikakautemme alussa muinainen roomalainen polymatiikka Plinius Vanhin, joka kuvasi parsakaalia, kastoi sen "siunatuksi kasviksi", mutta seuraavien vuosisatojen aikana parsakaali ei käytännössä levinnyt alueen ulkopuolelle. Se oli melko myöhään "maistettu" ensin Bysantissa ja sitten Keski-Euroopassa. Joten ranskalaisessa tutkielmassa hän mainittiin ensimmäisen kerran vasta vuonna 1587. Parsa pääsi ulkomaille vielä myöhemmin - 1700-luvun jälkipuoliskolla..
2. 3 Yhdysvalloissa parsakaalilla on ollut "hyviä" ja "huonoja" jaksoja. Yhdysvaltojen kolmas presidentti Thomas Jefferson yritti aktiivisesti kasvattaa sitä, ja 41. presidentti George W. Bush ei kestänyt sitä ja jopa kielsi sen esiintymisen Valkoisen talon keittiössä. Vuoden 1992 vaalikilpailussa halu "tuoda parsakaali takaisin Valkoiseen taloon" tuli poliittiseksi iskulauseeksi, jonka Clintonin kannattajat kirjoittivat julisteisiin. Parsakaali on viime vuosina edelleen onnistunut saamaan vakaan tunnustuksen Yhdysvaltain asukkaiden keskuudessa, joista mielipidekyselyjen mukaan 79% rakastaa parsaa ja lisää sitä säännöllisesti ruokavalioonsa..
3. 4 Parsakaalin makua arvostavat kuitenkin kaikki eivätkä tiedemiehet ole selvittäneet miksi. Brassicaceae-vihannekset (myös parsakaali) sisältävät kemikaaleja, jotka voivat muuttaa syömäsi ruoan makua. Se riippuu makuhermojen ominaisuuksista ja eri ihmisten geneettisestä taipumuksesta. Siksi jotkut kuluttajat pitävät parsakaalia paitsi katkerana myös inhottavana..
   Ja myös parsakaalin rakkaus ja pilaantumattomuus ovat yhteisiä kaikille maille! Esimerkiksi Japanissa lapset vain rakastavat häntä. Niin paljon, että muokkaamalla palapeliä japanilaiselle yleisölle, tekijöiden oli korvattava parsakaali vihreällä pippurilla kohtauksessa, jossa Riley kieltäytyy syömästä kaalia. (Kuvia Puzzlesta, © Disney).

1. Parsakaali "kiistanalaisen" maunsa vuoksi melkein pilasi hyvän idean. Australian kokeilijat Kansainyhteisön tiede- ja teollisuustutkimusjärjestöstä ovat kehittäneet uuden terveellisen yhdistelmän - kahvin ja parsakaalin (kahvijuomaan lisättiin kaaliuutetta sen terveyshyötyjen lisäämiseksi). Puhtaan kahvin ystävät, jotka kokeilivat tätä juomaa, eivät kuitenkaan arvostaneet ajatusta. Sosiaalisissa verkostoissa levisi mielipide, että tämä juoma on enemmän kuin ikävä vihanneskeitto ja sillä on yleensä "kauhea maku". Julkinen kritiikki aktivoi kuitenkin vain joukon kehittäjiä, jotka eivät hylänneet ideaa, mutta alkoivat parantaa terveellisen kahvin aistinvaraisia ​​ominaisuuksia..

Valinta ja varastointi

Parsakaalia valittaessa on keskityttävä kasvin väriin ja tiheyteen. Klassisen parsakaalin kypsät silmut ovat rikkaan vihreän värisiä (vihreällä vaihtelee lajikkeen vaihtelu violetista salviaan). Kaalin vaalea väri osoittaa, että se ei ole vielä kypsä. Kellastuneet silmut osoittavat, että kaali on ylikypsä ja se on teurastettava. Myös merkki ylikypsistä parsakaaleista voi olla pieniä keltaisia ​​silmuja vihannesten päässä..

Uskotaan, että tummanvihreillä, violetilla sävyillä lajikkeilla on enemmän beetakaroteenia kuin vaaleammilla vihanneksilla ja pienissä kukinnoissa (halkaisijaltaan 10-15 cm) - enemmän makeutta. Tiheä, mutta ei jäykkä, varsi, jossa ei ole limakalvoja, ja pyöristetty pää, jossa kiinni ovat jopa 15-20 cm: n kokoiset kukinnot - merkki laadukkaasta tuotteesta.

Syksyn ja talven parsakaalia pidetään herkullisimpana. Keväällä, kesällä ja alkusyksyllä korjatulla kaali on vähemmän voimakas maku ja mehukas. Valitse vihannekset laatikon pohjalta auringonvalolle herkkien vitamiinien säilyttämiseksi..

Ennen syömistä ostettua kaalia ei saa huuhdella vain juoksevan veden alla (mikä voidaan tehdä esimerkiksi puutarhaparokkolillesi), mutta on suositeltavaa jättää se veteen kahvalla ylöspäin puoleksi tunniksi, jotta todennäköisemmin päästäisiin eroon nitraattijäämistä.

Ennen kuin säilytetään jääkaapissa (osastossa, jonka lämpötila on 1-3 ° C) useita päiviä (enintään viikon), ei ole suositeltavaa pestä parsakaalia, koska vesi voi aiheuttaa hajoamisprosessin alkamisen. Mutta sen säilyttämiseksi pitkään, tätä jäädytysmenetelmää harjoitetaan, jossa kaali leikataan kukintoihin ja varret, vaalennetaan kiehuvassa vedessä 3-5 minuutin ajan (vihannes asetetaan välittömästi kiehuvaan veteen) ja siirretään sitten jyrkästi jääveteen. Kun parsakaali jäähtyy, se kuivataan, asetetaan astioihin ja jäädytetään (tässä muodossa kaali säilytetään helposti kuusi kuukautta tai vuosi).

Uskotaan, että parsakaalin pitäminen kiehuvassa vedessä noin 3-5 minuutin ajan antaa silti riittävän määrän flavonoideja, luteiinikarotenoideja ja beetakaroteenia, vaikka esimerkiksi lämpötilaherkkä B1-vitamiini alkaa hajota nopeasti. Klorofylli tässä menettelyssä auttaa pitämään suolan lisäämisen kiehuvaan veteen.

Vitamiinit C, B2, B6, E menetetään helposti, kun vihannes varastoidaan valoon. Vitamiinipitoisuus vähenee myös hienonnetuissa vihanneksissa. Siksi kaali jäädytetään useimmiten suljetuissa astioissa, joissa on suuret kukinnot. On kuitenkin pidettävä mielessä, että parsakaalin pakastaminen vähentää myrosinaasientsyymin aktiivisuutta 10 kertaa, minkä vuoksi glukorafaniini muuttuu arvokkaaksi sulforafaaniksi. Siksi kehitetään tänään menetelmiä pakastetun parsakaalin rikastamiseksi myrosinaasilla..

Lajikkeet ja viljely

Parsakaalia on maailmassa noin 200 lajiketta, mutta maassamme viljellään vain pieni osa lajikkeista ja hybridistä, vaikka parsankasvatusolosuhteet ovat suotuisat suurella maan alueella. Parsakaali kasvaa hyvin kosteilla alueilla syvillä savimaisilla mailla ja lämpötiloissa 18-23 ° C. Hyvissä olosuhteissa sato voidaan korjata useita kertoja vuodessa - myös talvella (jota pidetään yhtenä merkkeistä, jotka erottavat parsakaalin vastaavista Calabrese ja Romanesco).

Klassinen parsakaalityyppi on kasvi, jonka korkeus on 50 cm - 0,9-1 metriä ja jonka voimakas varsi päättyy tiheästi taitettuun "pään" kukintaan, yleensä vihreään. Lajikkeesta (hybridi) riippuen sävyissä voi olla värivaihtoehtoja: vaaleanvihreä (Caesar, Koros F1), sinivihreä (Naxos F1, Karato F1), harmaanvihreä (kihara pää, Agassi F1) jne. Mutta on myös parsa, ei-klassinen, parsakaali, jossa on valkoisten ja violettien (violettien) kukkien kukintoja.

Parsakaalin pohjalta luodaan uusia hybridikasveja. Erityisesti japanilainen Sakata Seed Company on kehittänyt vuodesta 1985 lähtien kahdeksan vuoden ajan kiinankaali-gailanin ja parsakaalin yhdistelmää, joka on rekisteröity Broccolini-tavaramerkillä. Kasvi näyttää parsaalta, jossa on ohut syötävä varsi ja parsakaalin pää. Broccolini maistuu samankaltaisesti kuin molemmat vanhemmat kulttuurit samanaikaisesti, mutta eroaa makealta jälkimakuilta.

Usein toista viljeltyä kaalilajiketta kutsutaan parsakaalin ja kukkakaalin hybridiksi - Romanesco - kasvien matemaattisesti kauniilla kukinnoilla, jotka muodostavat logaritmisen spiraalin. Joidenkin vitamiinien sisällön osalta tämä kaali ylittää jopa parsakaalin, mutta yleensä klassinen parsa on niin hyödyllistä, että sen on vaikea kilpailla.

Koska säännöllinen parsakaalin käyttö voi auttaa monien sairauksien hoidossa (diabeteksesta ja ruoansulatuskanavan ongelmista sydän- ja verisuonitauteihin sekä onkologisiin sairauksiin), sitä, että tätä tuotetta on saatavana melkein ympäri vuoden, voidaan pitää menestyksenä, joten ei pidä unohtaa mahdollisuutta tehdä parsakaali osaksi päivittäinen ruokavalio.

1. Yhdysvaltain kansallinen ravintotietokanta, lähde
2. Yhdysvaltain kansallinen ravintotietokanta, lähde
3. Yhdysvaltain kansallinen ravintotietokanta, lähde
4. Kensler, T. W., Egner, P. A., Agyeman, A. S., Visvanathan, K., Groopman, J. D., Chen ja Talalay, P. (2012). Keap1 - nrf2 signalointi: kohde syöpien ehkäisemiseksi sulforafaanilla. Luonnollisissa tuotteissa syövän ehkäisyssä ja hoidossa (s. 163-177). Springer, Berliini, Heidelberg.
5. Moon JK, Kim JR, Ahn YJ, Shibamoto T (2010). Parsakaali- (Brassica oleracea L.) versoissa olevien sulforafaanin ja vastaavien yhdisteiden analyysi ja helikobakteerien vastainen aktiivisuus. J. Agric. Food Chem. 58 (11): 6672-7. Doi: 10.1021 / jf1003573
6. Wyler, E., Franke, V., Menegatti, J. et ai. Herpes simplex -virus 1 -infektoitujen solujen yksisoluinen RNA-sekvensointi yhdistää NRF2: n aktivaation viruslääkkeeseen. Nat Commun 10, 4878 (2019) doi: 10.1038 / s41467-019-12894-z
7. Fahey JW, Zhang Y, Talalay P. Parsakaalin idut: poikkeuksellisen runsas entsyymien indusoijien lähde, joka suojaa kemiallisilta syöpää aiheuttavilta aineilta. Proc Natl Acad Sci US A. 1997, 16. syyskuuta; 94 (19): 10367 - 10372. doi: 10.1073 / pnas.94.19.10367
8. Wiatrak, B. J. (2003). "Yleiskatsaus toistuvaan hengitysteiden papillomatoosiin". Nykyinen mielipide otolaryngologiasta sekä pää- ja kaulakirurgiasta. 11 (6): 433 - 441. doi: 10.1097 / 00020840-200312000-00005
9. Wiatrak, B. J. (2003). "Yleiskatsaus toistuvaan hengitysteiden papillomatoosiin". Nykyinen mielipide otolaryngologiasta sekä pää- ja kaulakirurgiasta. 11 (6): 433 - 441. doi: 10.1097 / 00020840-200312000-00005
10. Annika S.Akselsson, Emily Tubbs, Brig Mecham, Shaji Chacko, Hannah A.Nenonen, Yunzhao Tang, Jed W.Fahey. Sulforafaani vähentää maksan glukoosituotantoa ja parantaa glukoosin hallintaa tyypin 2 diabetesta sairastavilla potilailla. Science Translational Medicine 14. kesäkuuta 2017: Vuosikerta 9, numero 394, eaah4477 DOI: 10.1126 / scitranslmed.aah4477
11. Traka, M.H., Spinks, C.A., Doleman, J.F. et ai. Ruokavalion isotiosyanaattisulfafafaani moduloi geeniekspressiota ja vaihtoehtoista geenin silmukointia eturauhassyövän PTEN-null-prekliinisessä hiirimallissa. Mol Cancer 9, 189 (2010) doi: 10.1186 / 1476-4598-9-189
12. Wang J., Zhang J., Chen L., Cai J., Li Z., Zhang Z., Zheng Q., Wang Y., Zhou S., Liu Q., Cai L. Parsakaalin ituuutteen ja sinkin yhdistelmä Tarjoaa paremman suojan jaksottaista hypoksiasta johtuvaa kardiomyopatiaa vastaan ​​monoterapiana hiirillä. Oxid Med Cell Longev. 2019 joulukuu 14; 2019: 2985901. doi: 10.1155 / 2019/2985901.
13. Anna M.Wang, Subechhya Pradhan, Jennifer M.Coughlin, Aditi Trivedi, Samantha L.DuBois, Jeffrey L.Crawford, Thomas W.Sedlak, Fredrick C.Nucifora, Gerald Nestadt, Leslie G.Nucifora, David J.Schretlen, Akira Sawa, Peter B.Barker. Aivojen aineenvaihdunnan arviointi 7-T-protonimagneettiresonanssispektroskopialla potilailla, joilla on ensimmäisen jakson psykoosi. JAMA-psykiatria, 2019; 76 (3): 314. doi: 10.1001 / jamapsychiatry.2018.3637
14. Thomas W.Sedlak, Bindu D.Paul, Gregory M.Parker, Lynda D.Hester, Adele M.Lumiukko, Yu Taniguchi, Atsushi Kamiya, Salomon H.Snyder, Akira Sawa. Glutationisykli muodostaa synaptisen glutamaattiaktiivisuuden. Kansallisen tiedeakatemian julkaisut, 2019; 116 (7): 2701 DOI: 10,1073 / pnas.1817885116
15. Thomas W.Sedlak, Leslie G.Nucifora, Minori Koga, Lindsay S.Shaffer, Cecilia Higgs, Teppei Tanaka, Anna M.Wang, Jennifer M.Coughlin, Peter B.Barker, Jed W.Fahey, Akira Sawa. Sulforafaani lisää glutationia ja vaikuttaa aivojen metaboliitteihin ihmisillä: kliininen pilottitutkimus. Molecular Neuropsychiatry, 2017; 3 (4): 214 DOI: 10.1159 / 000487639.
16. Yuan GF1, sun B, Yuan J, Wang QM. Eri keittomenetelmien vaikutukset terveyttä edistäviin parsakaalin yhdisteisiin. J Zhejiang Univ Sci B. 2009 elokuu; 10 (8): 580-8. doi: 10.1631 / jzus.B0920051.

Minkä tahansa materiaalin käyttö on kiellettyä ilman kirjallista ennakkosuostumustamme..

Hallinto ei ole vastuussa yrityksistä soveltaa reseptejä, neuvoja tai ruokavaliota, eikä se myöskään takaa, että määritetyt tiedot auttavat eikä vahingoita sinua henkilökohtaisesti. Ole varovainen ja ota aina yhteyttä sopivaan lääkäriin!