Hevosen liha

Hevosen liha - hevosten liha syötyään. Yleensä 2-3 vuoden ikäisten nuorten hevosten liha kulutetaan, liha keitetään noin kaksi tuntia. Hevosenlihalla on erityinen maku ja se on yleinen mutta suosikki ruokalaji paimentolaiskansojen keskuudessa..

Suurin ravintoarvo, samoin kuin arkuus, on alle vuoden ikäisillä varsoilla. Hevosen lihan tuottamiseen käytetään superkorjaavia nuoria eläimiä ja aikuisia teurastettuja hevosia..

Hevosenliha on aina ollut tärkeä osa (joskus avain) Aasian nomadien turkkilaisten ja mongolilaisten (keitetty makkara kazy, shuzhuk tai chuchuk) ruokavaliossa samoin kuin hevosten hapanmaito - kumis. Hevosenlihaa kulutetaan tällä hetkellä eniten Kirgisiassa, Kazakstanissa ja Mongoliassa. Tärkein niistä on laidunviljely, joka vaatii huomattavaa maata. Lyhyet (enintään 15-30 päivää) lihotustallit ovat sallittuja. Pitkäaikainen vankeudessa pitäminen vaikuttaa kielteisimmällä tavalla lihan makuun, sen koostumukseen, eikä sitä harjoiteta missään. Istuvien maatalouskansojen keskuudessa hevosenlihan käyttö lihaksi ei pääsääntöisesti ole yleistä..

Hevosenlihaa käytetään eräiden makkaratyyppien (esimerkiksi cervelatin) valmistuksessa viskositeetin ja joustavuuden sekä pikantin jälkimaisen antamiseksi..

Hevosen lihan maatalouden arvo riippuu suuresti paikallisista luonnon ja maantieteellisistä olosuhteista; esimerkiksi koko Euroopassa lihan hevosten kasvattaminen on kannattavaa vain Unkarissa. Japanissa, jossa ei ole luonnollisia laitumia, mikä tekee hevoskasvatuksesta erittäin kallista ammattia, keskiajalla daimyon juhlissa tarjoillaan joskus hevosenlihaa, jonka arvo koostui sen upeista korkeista kustannuksista.

Tiedetään myös, että hevosmakkara on herkku. Myytti hevosenlihan ikävästä mausta, joka on levinnyt eurooppalaisten keskuudessa, voi johtua siitä, että Moskovasta vetäytymisen aikana Napoleonin sotilaat söivät kaatuneita hevosia käyttäen ruutia suolan ja mausteiden sijasta, mikä aiheutti lukuisia ruokamyrkytyksiä.

Hevosen lihan kalori

Tämän tyyppinen liha sisältää lisääntynyttä määrää proteiinia ja rasvaa. 100 g raakaa hevosen lihaa - 187 kcal. 100 g: ssa keitettyä hevosenlihaa - 240 kcal ja 100 g: ssa haudutettua - 214 kcal. Paahdetun hevosen lihan energia-arvo on 293 kcal / 100 g. Liiallisen hevosenlihan syöminen voi johtaa ylipainoon.

Ravintoarvo 100 grammaa kohden:

Proteiinit, gr	Rasva, gr	Hiilihydraatit, gr	Ash, gr	Vesi, gr	Kaloripitoisuus, kcal
19.5	9.9	-	1	69.5	187

Hevosen lihan hyödylliset ominaisuudet

Kaikenlaisista lihalajeista hevosenliha sisältää täydellisintä proteiinia 20-25%, vettä 70-74%, rasvaa 2,5-5% ja tuhkaa 1%. Hevosen liha sisältää kaliumia, natriumia, fosforia, rautaa, kuparia, magnesiumia, aminohappoja, tiamiinia, riboflaviinia, nikotiiniamidia, ryhmän B, A, PP, E vitamiineja..

Monet paimentolaiset ovat jo kauan ymmärtäneet, että hevosenliha on erittäin hyödyllistä retkeilyruokana - kylmänä kulutettuna sillä on lämmittäviä ominaisuuksia. Siksi monissa Aasian maissa hevosenlihaa myydään melkein kaikkialla..

Hevosen lihan ravintoarvo on erittäin korkea. Toisin kuin muiden eläinten liha, hevosen lihassa on vähän kolesterolia, mikä määrittää sen ruokavalion arvon (lihalla on sklerootti).

Karjahevosissa rasva kertyy pääasiassa vatsaosaan ja kylkiluihin, joten ruhon kylkiluun kalori on korkein - jopa 4949 kcal. Hevosen iän myötä lihan vesipitoisuus pienenee, rasvan määrä kasvaa..

Hevosten fermentoidut maitotuotteet - kumis, chigyan sisältävät kokonaisen joukon elimistölle tärkeitä komponentteja: maitohappo, etikkahappo, antibiootit. Nämä yhdisteet parantivat ruoansulatusta ja estivät maha-suolikanavan sairauksia. Fermentoidut maitotuotteet kompensoivat myös ihmisen aineenvaihdunnan tärkeän vitamiinin - askorbiinihapon - puutteen.

Hevosenliha sisältää enemmän orgaanisia happoja kuin naudanliha, joilla on ominaisuus aktivoida aineenvaihduntaa, parantaa ruoansulatuskanavan toimintaa ja parantaa suoliston mikroflooran koostumusta.

Hevosen lihan vaaralliset ominaisuudet

Hevosenlihan liiallinen kulutus voi aiheuttaa sydän-, verisuoni-, luu- ja ruoansulatuskanavan sairauksien suuren rasvapitoisuuden vuoksi.

Mikä on hevosen liha? Tämä on hevosenliha, jota käytetään ruokaan. Herkullisimmat ruokalajit saadaan 9–12 kuukauden ikäisten varsojen lihasta, mutta ruoanlaittoon käytetään myös vanhempien (1–3-vuotiaiden) eläinten lihaa..

Tunnetuimmat ovat hevosenlihasta valmistetut makkarat. Mutta tuote soveltuu myös muiden ruokien valmistamiseen. Turkkilaisten ja mongolien suosikkiruokia ovat kazy, zal, shuzhuk, besbarmak, pilaf, japanilaiset ovat sashimi. Italialaiset lisäävät hevosen lihaa spagettiin, kun taas sveitsiläiset paistavat sitä.

Ruotsissa, Belgiassa ja Ranskassa hevosenlihaa syödään usein raakana. Tartare valmistetaan siitä - hienonnettu massa maustetaan kuumalla kastikkeella, sipulilla, yrtteillä, mausteilla.

Kumisia käytetään myös ruokaan - tämä on tammien hapanmaidon nimi. Siitä valmistetaan myös raejuustoa ja chigyania..

Onko hevosen liha sallittua

Vastaus kysymykseen: "Voinko syödä hevosen lihaa?" epäselvä. Eri kansojen edustajilla on erilainen asenne hevosen lihaan. Hevosenlihaa ei voi syödä Irlannissa, Isossa-Britanniassa, Yhdysvalloissa, Kanadassa. Juutalaiset, mustalaiset, intialaiset, espanjalaiset ja brasilialaiset eivät käytä sitä elintarvikkeissa. Mongolien, turkkilaisten, kazakstanien ja kirgisien hevosenliha on päivittäinen ruoka, ja japanilaisten keskuudessa sitä pidetään herkkuna.

Käytetäänkö hevosen jalkoja ruokaan? Niistä valmistetaan hyytelöityä lihaa. Ruokalaji osoittautuu erittäin tiheäksi, joustavaksi, läpinäkyväksi ja pehmeäksi.

Lihan koostumus

Kaikista lihalajeista hevosenliha on johtava molybdeeni- ja kalsiumpitoisuus. Se on merkittävästi parempi kuin naudanliha orgaanisten happojen ja raudan pitoisuuksien suhteen. Hevosenliha sisältää myös vitamiineja (A, C, E, K, ryhmä B), makro- ja mikroelementtejä.

Hevosen lihan koostumus (per 100 grammaa)

Hevosen liha ei sisällä lainkaan kolesterolia. Siksi sitä käytetään ruokavaliossa.

Kaloripitoisuus ja ravintoarvo

Kuinka monta kaloria on hevosen lihassa? Kaloripitoisuus 100 grammaa kohden - 119-187 kilokaloria. Eniten kaloreita sisältävä liha sijaitsee kylkiluilla ja vatsan alueella, koska rasva kertyy näihin osiin. Lisäksi iän myötä hevosen liha vähentää vesipitoisuutta ja lisää rasvaa..

Keittämisen aikana tuotteen kaloripitoisuus kasvaa. Savustetun hevosenlihan ravintoarvo - 190 kilokaloria, kuivattu - 200, haudutettu - 214, keitetty - 240, paistettu - 290, kuivattu - 300.

Hevosen liha ylittää naudan-, lampaan- ja sianlihan koostumuksen ja maun.

Kuinka paljon proteiinia on hevosen lihassa? Mikä on hevosenlihan BJU-indikaattori? Tuote sisältää 21 grammaa proteiinia (100 grammaa kohden). Näin ollen hevosen liha on proteiinipitoisuuden suhteen (niille on ominaista tasapainoinen aminohappokoostumus) muita lihalajeja parempi. Samanaikaisesti rasvaa on hyvin vähän (2,5-5 grammaa). Se eroaa radikaalisti muiden eläinten rasvasta ja on koostumukseltaan identtinen kasviöljyn kanssa. Hevosen rasva on erittäin pehmeää. Jos otat sen käteen, se sulaa, minkä vuoksi hevosen liha ei ole koskaan marmoria. Hevosenlihassa ei ole hiilihydraatteja.

Kazy-kaloripitoisuus 100 grammaa kohden

Makkaroita kypsennettäessä tuotteen ravintoarvo kasvaa huomattavasti. Kazy-kaloripitoisuus on 445 kilokaloria 100 grammaa kohden ja muun tyyppiset keitetyt savustetut makkarat - 350.

Kuivatun hevosen lihan kaloripitoisuus

Kuivatun hevosen lihan kaloripitoisuus on 200 kilokaloria / 100 grammaa ja basturma (kuivattu sisäfileetä) - 240.

Miltä hevosen liha maistuu

Monet eurooppalaiset uskovat, että hevosen liha maistuu hyvin inhottavalta. Mutta tämä mielipide on väärä. Todennäköisesti se selittyy sillä, että Napoleonin armeijassa Moskovasta vetäytyessään he söivät kaatuneiden hevosten lihaa. Samaan aikaan suola ja mausteet korvattiin ruutilla, josta tuli monien ruokamyrkytysten syy. Itse asiassa hevosen lihalla on miellyttävä, vaikkakin erityinen (hieman makea) maku ja aromi. Vanhempi hevosen liha voi olla katkera ja haisee pahalta.

Hevosenlihan herkkuja

Hevosen liha: hyödyttää ja vahingoittaa ihmiskehoa

Jos hevosenlihaa käytetään väärin, se voi olla haitallista eikä hyvää. Siksi sinun ei pidä mennä liiallisesti tuotteen mukana. Kaksisataa grammaa päivässä riittää miehille, sata naisille ja seitsemänkymmentä lapsille ja vanhuksille. Hevosenlihatuotteet tuodaan ruokavalioon enintään kolme kertaa viikossa.

On huomattava, että hevosen liha heikkenee nopeasti, minkä vuoksi se voi aiheuttaa myrkytyksen. Lisäksi se on usein infektoitu salmonellalla ja trikinellalla. Siksi hevosen liha vaatii pitkäkestoista lämpökäsittelyä..

Luuton hevosen jalka

Mikä on hyödyllistä

Tutkittuaan tuotteen koostumuksen voimme sanoa, kuinka hevosen liha on hyödyllistä:

B-vitamiinit normalisoivat aineenvaihduntaa, stimuloivat hermostoa;
E-vitamiinilla on neutraloiva vaikutus vapaisiin radikaaleihin, mikä laukaisee nuorentumismekanismin ja ehkäisee syöpää;
A-vitamiini parantaa näköä;
Fosfori ja kalsium vahvistavat luukudosta minimoiden siten murtumien riskin ja tuki- ja liikuntaelimistön sairauksien kehittymisen;
Magnesium ja kalium vahvistavat sydänlihasta, parantavat sydämen toimintaa;
Rauta ja kupari ovat mukana hematopoieesiprosessissa (punasolujen tuotanto) ja lisäävät hemoglobiinitasoa;
Antioksidantit estävät syöpäsolujen kasvua, hidastavat ikääntymistä, vahvistavat immuunijärjestelmää ja lisäävät kehon vastustuskykyä infektioille.

Hevoslihalla on hyödyllisten ominaisuuksiensa vuoksi myönteinen vaikutus muihin ihmiskehon järjestelmiin:

antaa voimaa verisuonille;
aktivoi verenkiertoa;
palauttaa ruoansulatuskanavan toiminnan;
helpottaa sulattamattomien ruokajäämien poistamista;
parantaa suoliston mikroflooraa;
stimuloi suoliston peristaltiikkaa;
estää skleroosin ja dystrofisten prosessien kehittymisen lihaksissa;
sillä on choleretic-vaikutus;
alentaa kolesterolin pitoisuutta, estää verihyytymien ja ateroskleroottisten plakkien muodostumisen;
parantaa sokerin imeytymistä ja vähentää diabeteksen riskiä;
aktivoi aivotoiminnan;
normalisoi unen;
rauhoittaa hermoja;
neutraloi säteilyn;
virtaa;
poistaa myrkyllisiä aineita ja toksiineja.

Kylmillä hevosenliharuoilla on lämmittävä vaikutus.

Hevosenliha tuo erityisiä etuja ihmisille:

Kärsivät anemiasta, diabetes mellituksesta, maksapatologioista, onkologiasta;
Ne, joille tehdään kuntoutus pitkän sairauden jälkeen, kirurginen hoito;
Lisääntynyt stressi (sekä henkinen että fyysinen);
Asuminen ekologisesti epäedullisilla alueilla ja alueilla, joilla on paljon säteilyä;
Ne, jotka työskentelevät yrityksissä, joissa on haitalliset työolot;
Ne, joille tehdään radio- ja kemoterapia.

Allergiapotilaat voivat tuntea hevosen lihan hyödyt, koska tuote on hypoallergeeninen.

Hevosen liha imeytyy elimistöön helposti. Ruoansulatuskanava kestää 3 tuntia (naudanliha pilkotaan päivän ajan).

Kovettunut liha ei sisällä kemiallisia lisäaineita ja se on maksimaalisesti kyllästetty ravinteilla. Se on luonnollinen tuote ja sitä voidaan lisäksi varastoida pitkään. Kuivattu hevosenliha on optimaalinen anemiaan.

Hevosenlihaliemi hyödyttää ja vahingoittaa

Hevosen liha - hyödyttää ja vahingoittaa ihmiskehoa

Monien vuosisatojen ajan hevosen liha on ollut tärkein ruoka Aasian paimentolaisruokien ruokavaliossa. Tähän päivään asti hevosenliha on suosittua Aasian maissa, kuten Kazakstanissa, Mongoliassa, Kirgisiassa..

Mutta kotimainen kuluttaja on varovainen hevosenlihatuotteista, mieluummin tutumpi naudanliha, kana tai sianliha. Lisäksi hevosenlihan ympärillä on monia myyttejä ja stereotyyppisiä tuomioita tämän lihan väitetysti inhottavasta mausta ja hyödyttömyydestä keholle..

Onko se todella? Onko hevosen liha hyvää vai haitallista ihmisten terveydelle??

Hevosenliha - tuotteen perustiedot

Ensimmäistä kertaa aasialaiset paimentolaiset alkoivat käyttää hevosenlihaa ruokaan, ja tähän asti Keski-Aasian maat ovat hevosen lihan pääasiallisia kuluttajia ja tuottajia. Nämä kansat käyttävät lihaa paitsi itse ruokana myös erityyppisiä makkaroita. Melko suosittu (etenkin kazakstanien keskuudessa) on hevosmaitojuomaa - kumista.

Aasian ulkopuolella hevosenliha ei ole erityisen yleistä; sitä kulutetaan vain joissakin Euroopan maissa. Amerikassa ja Isossa-Britanniassa hevosenlihan kulutusta pidetään tabuna. Hevosenlihan ja joidenkin ihmisten (uskonnollisista syistä), esimerkiksi juutalaisten, intialaisten, mustalaisten, syöminen on kielletty.

Monille ihmisille on paljastettu, että hyvälaatuista hevosenlihasta valmistettua makkaraa pidetään gourmettuotteena ja gourmet-arvostettu. Hevosenliha ei kuitenkaan ole kysyntää keskivertoihmisille, koska on yleisesti myytti, että hevosenliha ei ole ollenkaan maukasta, kovaa, sillä on epämiellyttävä haju ja se voi aiheuttaa ruoansulatushäiriöitä..

Hevosenlihan vaikutuksesta kehoon käsitellään tarkemmin jäljempänä..

Hyödyllisiä ominaisuuksia

Hevosen liha kaikentyyppisistä lihoista on keholle helpoin sulavaa: sen sulattaminen kestää vain muutaman tunnin (kun taas esimerkiksi naudanliha voi jäädä vatsaan useita päiviä). Tämä tuote ei ylikuormita ruoansulatuskanavaa.
Vaikuttaa suotuisasti ruoansulatuskanavan työhön, nopeuttaa suoliston liikkuvuutta, helpottaa ruoan poistamista kehosta.
Hevosen liha on proteiinipitoisuuden ennätys. Lisäksi proteiini imeytyy paljon nopeammin ja täydellisemmässä muodossa kuin mistä tahansa muusta lihavalmisteesta.
Hevosenliha sisältää erittäin pienen rasvaprosentin, sillä on alhainen kaloripitoisuus, se ei rasita maksaa, normalisoi veren "huonon" kolesterolin määrän ja toimii monien sappi- ja maksatautien ehkäisy.
Tuotteen tiedetään kiihdyttävän aineenvaihduntaa ja lipidivarastojen hajoamista kehossa. Se edistää laihtumista.
Koostumuksen hivenaineet, kuten kalium ja magnesium, vaikuttavat hyvin sydän- ja verisuonijärjestelmän työhön ja vähentävät merkittävästi sydän- ja verisuonisairauksien kehittymisen riskiä.
Hevosenlihassa on runsaasti B-vitamiineja, jotka ovat välttämättömiä kehon normaalille toiminnalle. Nämä vitamiinit osallistuvat aineenvaihduntaan, hajottavat proteiineja, rasvoja ja hiilihydraatteja ruoasta, normalisoivat hermoston toimintaa, parantavat hyvinvointia, henkistä toimintaa.
Kehoa yleisesti vahvistava vaikutus johtuu monien mineraalien läsnäolosta hevosen lihassa, esimerkiksi mangaanista, molybdeenista, fosforista, natriumista ja monista muista..
Hevosenlihaa pidetään hypoallergeenisena tuotteena, ja lapset voivat syödä sitä.
Koostumuksessa olevalla K-vitamiinilla, raudalla ja kuparilla on myönteinen vaikutus verenkiertoelimistön työhön, ne osallistuvat punasolujen synteesiin ja normalisoivat kehon hemoglobiinia..
Hevosenlihassa olevat A-ryhmän vitamiinit sekä kalsium ja fosfori parantavat luukudoksen tilaa, vähentävät luun haurautta ja ehkäisevät tuki- ja liikuntaelinten sairauksia.
Antioksidantit estävät syöpäsolujen kehittymistä, auttavat kehoa torjumaan ikääntymisprosesseja, vahvistavat immuunijärjestelmää ja lisäävät immuunijärjestelmän vastustuskykyä tauteihin.

Mahdollinen vahinko

Hevosen liha pilaantuu riittävän nopeasti, varsinkin jos sitä varastoidaan väärin. Pilaantuneen ruoan syöminen voi aiheuttaa ruokamyrkytyksen ja vatsavaivoja.
Lisäksi väärin keitetty liha voi maistua epämiellyttävältä, pilata ruokahalusi ja halun kokeilla aasialaista ruokaa..

Suositukset

Hevosenlihaa ei pidä syödä paistettuna, koska tämä keittomenetelmä antaa tuotteelle epämiellyttävän maun, kyllästää sen syöpää aiheuttavilla aineilla ja aiheuttaa ruoansulatuskanavan häiriöitä. Tästä syystä hevosenlihaa syödään vain kypsennettynä..
Saadaksesi tuotteesta maksimaalisen hyödyn ja minimoidaksesi negatiivisten seurausten riskin, sinun on ostettava hevosenlihaa vain luotettavilta valmistajilta. Hevosenlihan on oltava hyvälaatuista, normaalin säilyvyysajan. On myös muistettava, että nuorten hevosten lihaa käytetään ruokaan, mutta vanhojen eläinten lihasta valmistetun astian syöminen ei parhaimmillaan tuota mitään nautintoa, pahimmillaan se voi aiheuttaa raskautta vatsassa ja ruoansulatushäiriöitä.
Hevosenlihaa valittaessa on ehdottomasti tarkasteltava sen ulkonäköä: tuotteen on oltava syvä tummanpunainen, joustava, ilman täpliä ja pullistumia. Rasvan tulee olla kevyttä, mieluiten jos se on melkein valkoista - tämä osoittaa, että tämä on nuoren hevosen liha. Lisäksi tuotteessa ei saa olla jälkiä purkautumisesta, kun paperia kosketetaan paperilla, sen tulisi pysyä kuivana..

Kaikki mitä olet kuullut hevosen lihan oletettavasti inhottavasta mausta ja vaaroista keholle, ovat vain huhuja. Itse asiassa tämä liha on erittäin hyvä terveydelle ja sillä on erityinen maku, mutta kaikki positiiviset vaikutukset näkyvät vain oikein kypsennettynä..

Hevosen liha - hyötyä tai haittaa?

Älä usko myyttiin, että hevosen liha ei ole maukasta lihaa. Tällä ruokavalion tuotteella on epätavallinen mausteinen maku. Oikein kypsennettynä saat herkullisen maukkaan ja terveellisen ruokalajin..

Kuva: Depositphotos.com. Kirjoittaja: JanMac.

Hevosen liha on nimi hevosen lihalle, jota syödään. Yleensä he syövät nuorten hevosten tai hieman kasvaneiden varsojen lihaa. Hevosenlihaa ei käytetä, koska sille on ominaista kovuus, epämiellyttävä maku ja erityinen aromi. Jopa "oikea" hevosenliha itsessään on ruokalaji harrastajille. Tämä on melko kova tuote, jolla on epätavallinen maku tavalliselle venäläiselle, joten sitä lisätään useammin makkaraan tai jauhelihaan.

Jotta liha olisi syötävää, hevosen on liikkuttava paljon laitumella. Vakaa kehitys on sallittua enintään kahdeksi kuukaudeksi, mikä tekee hevosen lihan tuotannosta vaikeaa ja kallista. Siksi tuote on edelleen gourmet-herkku.

Kypsennettäessä lihaa on keitettävä vähintään kaksi tuntia. Herkkyyden lisäämiseksi hevosenliha esimarinoidaan ja yrttejä, mausteita, kastikkeita tai smetanaa lisätään lämpökäsittelyn aikana.

Se on nomadien perinteinen ruoka. Hevosen liha on pitkään ollut keskeinen osa mongolien ja turkkilaisten heimojen ruokavaliota. Nomadiläiset keitetyt, haudutetut ja paistetut hevosenlihaa, joka on valmistettu kuivattuina ja suolattuina, valmistivat erilaisia makkaroita.

Japanissa ei ollut tilaa laitumille, joten siellä tätä lihaa pidettiin herkullisena vuosisatojen ajan. Saksassa ja Ranskassa hevosenlihaa lisätään makkaroihin ja makkaroihin..

Älä syö: intialaisia ja brasilialaisia, mustalaisia, amerikkalaisia ja irlantilaisia. Mutta tässä ei ole kyse niinkään mausta kuin kansallisten kulttuurien suhtautumisesta hevosiin. Uskonnollisista syistä juutalaiset ja arabit eivät syö tätä tuotetta.

Miksi hevosenlihaa pidetään mauttomana

Myytti siitä, että hevosen liha maistuu inhottavalta, on hyvin sitkeä. Tämä johtuu useista syistä.

Keski-ikäisten hevosten lihalla ei todellakaan ole kovin miellyttävää makua..
Napoleonin sotilaat nälkää vetäytymisen aikana ja söivät siksi kaatuneiden eläinten lihaa. On selvää, että tällainen tuote pilattiin alun perin. Lisäksi ruuti, jota käytettiin suolan ja mausteiden sijaan, lisäsi "pikanttia". On täysin mahdollista, että ranskalaiset sotilaat vihasivat tätä "herkkua" niin paljon, että myytti hevosen lihan syötävyydestä juurtui massatietoisuuteen vuosisatojen ajan.

Silti tänään Venäjällä he ovat alkaneet arvostaa sitä. Tätä helpotti tunnettu Sergei Lukyanenko, joka kertoi yhdessä tarinoissa yksityiskohtaisesti ja ruokahaluttavasti tämän lihan mausta, eduista ja säännöistä..

Ravintoarvo

100 g keitettyä hevosenlihaa sisältää noin 189 kcal, lähes 20 g proteiinia ja 10 g rasvaa. Se sisältää noin 70% vettä, ja siksi se imeytyy helposti. Mutta paistettuna siitä tulee erittäin rasvainen, sitkeä ja kalori - jopa 234 kcal / 100 g.

Se on erinomainen proteiinin lähde. Hevosenlihasta peräisin oleva proteiini imeytyy paremmin kuin muuntyyppinen.

Todellinen ennätys sen sisältämän molybdeenimäärän suhteen. Läsnä myös: kalium ja natrium, fosfori ja rauta, rikki ja koboltti, kupari ja magnesium. Monet aminohapot ja erilaiset B-vitamiinit sekä tiamiini ja riboflaviini, A-, PP- ja E-vitamiinit.

Mitä hyötyjä on

Tämä liha ei ole kovin suosittu, vaikka sillä onkin paljon hyödyllisiä ominaisuuksia..

Kylmänä se antaa lämmittävän vaikutuksen, joka voidaan ottaa käyttöön talvella..
Lähes koskaan aiheuta allergioita.
Keitetty se on ravintotuote ja on täysin sulava.
Kyllästää ihmiskehon aminohapoilla.
Parantaa ruoansulatuskanavaa.
Säännöllisellä käytöllä on myönteinen vaikutus aineenvaihduntaan.
Antaa skleroottisen vaikutuksen.
Hevosrasvalla on kolereettisia ominaisuuksia ja se on terveellisempää kuin naudan- tai sianlihan rasva.
Auttaa torjumaan säteilyn haitallisia vaikutuksia - tutkijoiden todistama tosiasia.
Lääkärit huomauttavat tuotteen tehokkuuden raudan puutosanemian ehkäisyssä.

Jotkut tutkijat väittävät, että hevosenlihan edut ovat parempia kuin naudan- tai sianlihalla..

Asianmukaisella lämpökäsittelyllä lapset ja vanhukset voivat kuluttaa tällaista lihaa..

Onko mahdollista laihtua

Se on dieettituote, joka sisältyy heikentyneiden potilaiden ruokavalioon, mukaan lukien maksan ja sappirakon sairauksista kärsivät. Hevosenlihan hyödylliset ominaisuudet auttavat sinua menettämään vähän painoa ilman suuria kärsimyksiä ja nälkälakkoja..

Yksi hevosenliha-ruokavalion vaihtoehdoista:

Syö aamiaiseksi 200 g keitettyä hevosenlihaa, puuroa ja makeuttamatonta teetä.
Valmista lounaaksi 300 g hevosenlihan gulassia, selleriä, tomaattia, porkkanaa ja sipulia. Juo gulashia luonnollisen mehun kanssa suosikkihedelmistäsi.
Syö illallinen kasvisalaatilla lisäämällä 100 g keitettyä lihaa ja pese kaikki makeuttamattomalla teellä.
Juo ennen nukkumaanmenoa lasi fermentoitua maitotuotetta, kuten koumiss, jonka eduista olemme jo puhuneet.

Aamiaiseksi voit valmistaa mitä tahansa viljaa, mutta lisäämättä maitoa. Päivälliseksi voit palvella paitsi kasvisalaattia, myös keitettyjä tai tuoreita vihanneksia.On myös suositeltavaa juoda kasviperäisiä infuusioita ja ottaa vitamiineja.

Voit menettää jopa 5 kg, sinun on noudatettava tällaista ruokavaliota 10 päivän ajan..

Mitä haittaa voi olla

Hevosenlihalle aiheutuvat haitat rajoittuvat seuraaviin tapauksiin.

On parempi kaataa liemi lihan kypsentämisen jälkeen, koska se voi aiheuttaa vatsavaivoja.
Paistettuna se aiheuttaa usein pahoinvointia ja raskautta vatsan alueella, joten sinun pitäisi syödä vain keitetyt.
Hevosen liha voi olla kontaminoitunut trichinellalla ja salmonellalla. Älä siis osta tuotetta epäilyttäviltä myyjiltä..

Hevosen liha on lämpökäsiteltävä perusteellisesti ennen syömistä. Sitten hän ei tee mitään haittaa terveydellesi..

Kuinka valita ja miten säilyttää?

Hevosen liha on samanlainen kuin naudanliha, mutta sillä on tummempi sävy. Valitse pala, joka on luja ja tukeva kosketukseen - nämä ovat merkkejä tuoreudesta. Pinnan tulee olla hieman kiiltävä ja kostea.

Mutta kiinnitä huomiota: jos kiinnität lautasliinan hyvään lihaan, sen on pysyttävä kuivana, ilman märkiä paikkoja..

Hevosen lihalla on kellertävä väri. Sen tulisi olla pehmeää ja sulaa helposti jopa käsissäsi. Optimaalisesti, jos rasva on melkein valkoista, se tarkoittaa, että sinulla on varsanliha edessäsi..

Jos ostit paljon hevosenlihaa, älä laita sitä jääkaappiin, vaan tee pikemminkin aihioita. Tästä lihasta tehdyllä kotitekoisella muhennolla on erinomainen maku, se varastoidaan täydellisesti ja kyllästää kehoa pitkään..

Kulinaarinen viite

Hevosen liha haudutetaan, paistetaan. Kasvis gulassi, pihvit, kotletit, kotitekoiset makkarat ja makkarat, muhennos.

Pohjimmiltaan kansalliset hevosenliharuoat ovat samanlaisia: nämä ovat lihapaloja, suuri määrä liemiä ja joitain vihanneksia.

Voit myös valmistaa jotain eksoottisempaa, esimerkiksi beshbarmak (tai besbarmak), joka on hienonnettua keitettyä lihapalaa nuudeleilla.
Ei ole vaikea toistaa itse resepti nimellä “kyzdyrma”. Pääainesosan lisäksi se sisältää myös perunalevyjä, sipulirenkaita, paprikaa ja aromaattisia yrttejä..
Yksi arvostetuimmista ja herkullisimmista annoksista on tataari azu. Koostuu hevosenlihasta, hienonnettuna pieniksi paloiksi, runsaasta liemestä, paistetuista perunoista, tomaateista, suolakurkkuista ja mausteista.

Tuote yhdistetään:

Itämaisen keittiön nauttijat rakastavat palvella jäähdytettyä hevosenlihaa sipulin ja suolan kanssa. Sen uskotaan olevan vähemmän maukasta lämpimänä..

Kuten näette, hevosenliharuokien valmistaminen ei ole niin vaikeaa, sinun täytyy vain viettää hieman enemmän aikaa kuin tavallisesti..

Hevosen liha: hyödyt ja haitat, kaloripitoisuus 100 grammaa kohden, miten kypsennetään oikein, on hevosmakkaraa hyödyllinen

Muinaisista ajoista lähtien ihmiset ovat käyttäneet hevosenlihaa ruokana. Hevosenliha on erityisen suosittua alkupäässä nomadien kansojen keskuudessa: mongolit, kazahit, tataarit, kirgisit, burjaatit. Ravitseva ja maukas liha auttoi nomadia olemaan nälänhätä pitkään ja toimitti keholle tarvittavat elementit.

Hevosen liha: kaloripitoisuus, BZHU

Aistinvaraisilta ominaisuuksiltaan hevosenliha muistuttaa naudanlihaa, mutta liha on tiheämpää, väriltään voimakkaampaa ja keltaista rasvaa. Hevosenlihan ravintoarvo on samanlainen kuin naudanlihalla, mutta se sisältää vähemmän huonoa kolesterolia..

Eläinrasva on kyllästetty linolihapolla, arakidonihapoilla. Tällainen rasva imeytyy elimistöön helpommin aiheuttamatta raskauden tunnetta.

Hevosenlihan proteiini- ja rasvapitoisuus on seuraava: 19-22% proteiinia ja 6-8% rasvaa. Lihan kaloripitoisuus on pieni, vain 140 kaloria 100 g: ssa. Vertailun vuoksi naudanlihan kaloripitoisuus on 190 kcal / 100 g ja sianlihan yli 300 kcal.

Tuote sisältää runsaasti B-vitamiineja, ja yksi annos sisältää päivittäisen ihmisen tarvitseman B12-vitamiinin. Lisäksi on vitamiineja A, C, E.

Lihassa on tarpeeksi mineraaleja:

fosfori 27% päivittäisestä arvosta;
sinkki 25%;
rauta 23%;
kalium 15%;
seleeni 19%.

Pienet määrät tuhkaa, kalsiumia, magnesiumia, natriumia, kuparia, mangaania.

Mielenkiintoista. Turkkilaiset ihmiset pitävät hevosia "puhtaina eläiminä", koska he eivät ruoki riekolla ja valitsevat ruokintaan vain puhtaat laitumet.

Onko hevosmakkaraa hyödyllistä?

Kazy tai kyzy, sujuk, mahan - aasialaisten rakastama perinteinen hevosenlihamakkaraa. Se voidaan kuivata tai raakaa savustaa, keittää reseptistä riippuen. Ensinnäkin makkara on suunniteltu antamaan kirkkaan maun ja kyllästämään gourmet. Toiseksi lihavalmisteen säilyttäminen pitkään ilman jääkaappia käsittelyn vuoksi.

Koska tämän ruokalajin liha on lihavinta, makkaraa kypsennettäessä lisätään paljon mausteita, joita ei voida kutsua terveellisiksi. Vatsavaivoja sairastavia ei suositella kuluttavan suuria määriä hevosmakkaraa.

Kuinka hevosenlihaa kypsennetään oikein sen hyödyllisten ominaisuuksien säilyttämiseksi

Erityisen arvokkaita ovat nuorten eläinten (1,5–2-vuotiaat) ruhot, joita ei käytetty työhön. Nuorella hevosenlihalla on kirkkaampi sävy kuin vanhan eläimen lihalla. Ruhossa on paljon vähemmän rasvaa, se on vaaleankeltaista, melkein valkoista.

Lihan paistamista ei suositella, koska se kuivuu nopeasti ja tulee kovaksi. Pohjimmiltaan hevosenliha keitetään, haudutetaan vihanneksilla. Lihan ostaneen emännän on tiedettävä tärkein asia - hevosen liha heikkenee nopeasti jopa jääkaapissa, sinun on kypsennettävä se nopeasti.

Yleinen, terveellinen ja maukas ruokalaji on tataarikeitto (shurpa).

1 kg lihan (massa pala luussa, mieluiten lapaluiden) lisäksi tarvitset:

kuumat sipulit 200 g;
porkkanat 500 g;
valkosipuli 2-3 vauvaa;
tomaattipasta 2 rkl lusikat tai tuoreet tomaatit 3-4 kpl.

Mausteista käytetään suolaa, mustapippuria, laakerinlehteä.

Ennen tarjoilua ruokalaji on koristeltu tuoreilla yrtteillä.

Shurpa-lihaa keitetään noin tunnin ajan. Suola, pippuri ja lavrushka, sipuli laitetaan liemeen (ne heitetään myöhemmin pois).
Keitetty liha poistetaan liemestä, poistetaan luusta ja leikataan kuutioiksi.
Massaa paistetaan pannulla yhdessä porkkanan, valkosipulin ja tomaatin (tomaattipasta) kanssa. Käytä paistamiseen vihanneksia tai gheeä.
Massalla paistetut vihannekset palautetaan liemeen ja haudutetaan 15-20 minuuttia.

On salaisuus, jonka avulla voit tehdä hevosen lihasta pehmeää, hauduttamatta monta tuntia. Ennen keittämistä se marinoidaan pari tuntia, pitäen tuotetta jääkaapissa. Marinadina käytetään monia sipulia, mausteita ja kasviöljyä..

Hevosen liha menettää painoa

Suhteellisen alhaisella kaloripitoisuudella hevosenliha kilpailee naudanlihan kanssa proteiinipitoisuudessa. Välttämättömät aminohapot, kolesterolin vähimmäispitoisuus tekee hevosen lihasta ruokavalion.

Liha pilkotaan useita kertoja nopeammin kuin naudan- ja sianliha.

Ravitsemusterapeutit suosittelevat keitetyn hevosenlihan ja vihanneksilla haudutettujen sisällyttämistä ruokavalioon aamuisin. Päivälliseksi voit syödä puhdasta keitettyä lihaa, mutta enintään 150 g. Päivän aikana kulutetun tuotteen kokonaispaino on 300-450 g..

Hevosen liha: hyötyä tai haittaa

Tämän tyyppisellä lihalla ei ole käytännössä vasta-aiheita. Sappikivitautia ja gastriittia sairastavien on annettava hevosenlihan kulutus.

Hevosenlihan ilmeisistä eduista huolimatta monet eurooppalaiset ja joidenkin uskontojen edustajat eivät käytä sitä uskonnollisista tai eettisistä syistä. Monien mielessä hevonen on ystävä ja seuralainen työssä, urheilussa eikä ruokaa..

Hevosen liha: hyödyt ja haitat, kaloripitoisuus 100 grammaa kohden, miten kypsennetään oikein, on hevosmakkaraa hyödyllinen

Hevosen liha: kaloripitoisuus, BZHU

Aistinvaraisilta ominaisuuksiltaan hevosenliha muistuttaa naudanlihaa, mutta liha on tiheämpää, väriltään rikkaampi ja keltaista rasvaa. Hevosenlihan ravintoarvo on samanlainen kuin naudanlihalla, mutta se sisältää vähemmän huonoa kolesterolia..

Eläinrasva on kyllästetty linolihapolla, arakidonihapoilla. Tällainen rasva imeytyy elimistöön helpommin aiheuttamatta raskauden tunnetta..

Tuote sisältää runsaasti B-vitamiineja, ja yksi annos sisältää ihmisen päivittäisen tarpeen tarvita B12-vitamiinia. Lisäksi on vitamiineja A, C, E.

Lihassa on tarpeeksi mineraaleja:

fosfori 27% päivittäisestä arvosta;
sinkki 25%;
rauta 23%;
kalium 15%;
seleeni 19%.

Pienet määrät sisältävät tuhkaa, kalsiumia, magnesiumia, natriumia, kuparia, mangaania.

Mielenkiintoista. Turkkilaiset ihmiset pitävät hevosia "puhtaina eläiminä", koska he eivät ruoki riekolla ja valitsevat ruokintaan vain puhtaat laitumet.

Onko hevosmakkaraa hyödyllistä?

Koska tämän ruokalajin liha on lihavinta, makkaraa kypsennettäessä lisätään paljon mausteita, joita ei voida kutsua terveellisiksi. Vatsavaivoja sairastavien ei suositella käyttävän hevosmakkaraa suurina määrinä.

Kuinka hevosenlihaa kypsennetään oikein sen hyödyllisten ominaisuuksien säilyttämiseksi

Yleinen, terveellinen ja maukas ruokalaji on tataarikeitto (shurpa).

1 kg lihan (massa pala luussa, mieluiten lapaluiden) lisäksi tarvitset:

kuumat sipulit 200 g;
porkkanat 500 g;
valkosipuli 2-3 vauvaa;
tomaattipasta 2 rkl lusikat tai tuoreet tomaatit 3-4 kpl.

Mausteista käytetään suolaa, mustapippuria, laakerinlehteä.

Ennen tarjoilua ruokalaji on koristeltu tuoreilla yrtteillä.

Shurpa-lihaa keitetään noin tunnin ajan. Suola, pippuri ja lavrushka, sipuli laitetaan liemeen (ne heitetään myöhemmin pois).
Keitetty liha poistetaan liemestä, poistetaan luusta ja leikataan kuutioiksi.
Massaa paistetaan pannulla yhdessä porkkanan, valkosipulin ja tomaatin (tomaattipasta) kanssa. Käytä paistamiseen vihanneksia tai gheeä.
Massalla paistetut vihannekset palautetaan liemeen ja haudutetaan 15-20 minuuttia.

Hevosen liha menettää painoa

Liha pilkotaan useita kertoja nopeammin kuin naudan- ja sianliha.

Hevosen liha: hyötyä tai haittaa

Tämän tyyppisellä lihalla ei ole käytännössä vasta-aiheita. Sappikivitautia ja gastriittia sairastavien on annettava hevosenlihan kulutus.

Hevosenlihamakkaraa: hyödyt ja haitat, resepti

Hevosenlihamakkarat ovat turkkilaisten perinteinen ruokalaji. Se valmistetaan täyttämällä luonnollinen kuori (yleensä hevosen suolisto) rasvaisella lihalla kylkiluista mausteilla. Tämän ruokalajin reseptin hienovaraisuus on, että he eivät käytä jauhettua lihaa, vaan koko palan hevosen lihaa. Tällaisia tuotteita käytetään eri muodoissa: kypsentämättömät savustetut, keitetyt tai kuivatut; tuotteet eivät menetä parantavia ominaisuuksiaan. Samaan aikaan perinteinen lääketiede väittää, että hevosen liha on parantavaa ja runsaasti hyödyllisiä ominaisuuksia. Hevosmakkaran edut ja haitat ovat tämän artikkelin aihe.

Hevosmakkaran lajikkeet ja nimet

Hevosenlihaa käytetään erilaisten makkaroiden valmistamiseen. Tämän tyyppinen liha antaa tuotteelle erityisen pikantin maun, kiinteyden ja monia hyödyllisiä ominaisuuksia. Tällaista makkaraa on tuskin mahdollista löytää tavallisista myymälöistä; sitä voi ostaa Keski-Aasian markkinoilta. Lisäksi sitä tarjotaan erikoisliikkeissä. Tällaisilla tuotteilla, joilla on lukuisia hyödyllisiä ominaisuuksia, on monia nimiä eri kansojen keskuudessa:

Kazy on yleinen Uzbekistanissa ja Tadžikistanissa. Sitä pidetään juhla-annoksena. Yleensä tataarit ja turkkilaiset valmistelevat sitä erityisten juhlapäivien yhteydessä tai häät..
Mahan - terveellinen kuivakovetettu makkaraa, joka on valmistettu hevosen lihasta ja raakarasvasta.
Kyzylik on muinainen ruokalaji, josta on ollut hyötyä bulgarien ajoista lähtien. Sen valmistelu vastaa islamin tiukimpia kaanoneita..
Sujuk on valmistettu Azerbaidžanissa, Turkissa, ja tataarit ja arabit arvostavat sen hyödyllisiä ominaisuuksia. Sillä on toinen nimi - Tutyrma. Ruoanlaittoreseptillä on monia ominaisuuksia, sattuu, että siihen lisätään myös karitsanliha naudanlihan kanssa.

Kazy voidaan joko savustaa, kuivattaa-kovettaa tai keittää, kaikki riippuu resepteistä ja perinteistä, se on yhtä hyödyllinen eikä vahingoita.

On olemassa erityinen sääntö: vain luonnolliset tuotteet (hevosen liha, rasva, sardi ja suolet) sisältyvät varmasti hyödyllisten ominaisuuksien sisältävien makkaroiden koostumukseen, tämä selittää edut.

Hevosenlihamakkaran kemiallinen koostumus ja kaloripitoisuus

Hevosenlihan edut tunnustetaan, sitä suositellaan käytettäväksi arvokkaan proteiinin ja mineraalien massana.

100 gramman hevosmakkaran kaloripitoisuus on 377 kcal.

Kazyn kemiallinen koostumus on erittäin rikas ja hyödyllinen:

Miksi hevosmakkarasta on hyötyä?

Kazy on hevosenlihamakkaraa, sen etuna on kyky säätää aineenvaihduntaprosesseja kehossa. Tämä tosiasia tarkoittaa, että lihan säännöllisen kulutuksen myötä ylipaino häviää, tämä on erittäin hyödyllinen ominaisuus. Lisäksi lisääntynyt orgaanisten happojen pitoisuus sekä vitamiinien ja kivennäisaineiden tasapaino voivat hyödyttää maha-suolikanavaa ja normalisoida sen toimintaa. Siten hevosmakkara on hyödyllistä naisille, jotka haluavat laihtua..

Siirtolaiskansat, jotka sisällyttivät tämän tuotteen ruokavalioonsa ensimmäisenä, panevat merkille kyvyn saada aikaan elinvoimaa, lisätä voimaa ja lämpöä vahingoittamatta.

Tutkimukset osoittavat seuraavat hevosenlihan hyödylliset ominaisuudet:

hyödyttää sydän- ja verisuonijärjestelmää;
vähentää kolesterolille altistumisen aiheuttamia haittoja;
sillä on ennalta ehkäisevä vaikutus anemiaa vastaan ja normalisoi veren hemoglobiinipitoisuuden.

On tärkeää, että hevosenlihan edut ovat myös siinä, että sillä on taipumus vähentää haittaa, joka ihmiselle aiheutuu säteilyaltistuksesta ja kemoterapiasta. Myrkyllisyydestä heikentyneen henkilön tulisi ehdottomasti sisällyttää nämä hyödylliset tuotteet ruokavalioon..
Tämä hyödyttää ja antaa keholle voimaa toipua sekä vähentää taudin aiheuttamia haittoja..

Hevosenliha kykenee erittäin harvoin aiheuttamaan allergioita, joten tästä tuotteesta ei tule varmasti haittaa. Tämän ominaisuuden vuoksi tuote voidaan sisällyttää yli 1-vuotiaiden lasten ruokavalioon. Hevosenlihan hyödyllisten ominaisuuksien ansiosta vauvat kasvavat terveinä ja vahvina.

Kazyllä on samat hyödylliset ominaisuudet kuin itse hevosenlihalla. Hevosmakkara ja sen edut miehille johtuvat suuresta määrästä proteiinia, joka ei ole haitallista, kuten erilaiset lisäravinteet. Mutta on tärkeää tutkia huolellisesti sen koostumus, kun ostat tätä tuotetta, muuten saatat vahingoittaa hyödyllisten ominaisuuksien sijaan. Häikäilemättömät valmistajat lisäävät tuotteisiin usein vaarallisia ainesosia.

Laadukkaiden ainesosien kanssa on vain yksi huolenaihe sen käytössä - korkea kalori. Älä käytä makkaraa liikaa, muuten voit vahingoittaa kehoa hyödyn sijasta.

Kuinka tehdä hevosmakkaraa kotona

Terveellisen kotitekoisen hevosmakkaran valmistamiseksi sinun on valmistettava seuraavat ainesosat:

kilogramma hevosen lihaa;
puoli kiloa hevosen rasvaa;
1,5 metriä hevosen tai naudan suolistoa;
mausteet maun mukaan;
25 grammaa suolaa.

Makkaroiden valmistamiseksi on parempi suosia lihaa kylkiluista, sen myötä tuote osoittautuu maukkaammaksi.

Liha leikataan 2-3 senttimetrin levyiseksi, palojen pituuden tulisi olla 8-10 senttimetriä.
Kun palat on ripoteltu suolalla ja mausteilla, peitetty lautasliinalla ja jätetty 1-2 päiväksi kylmään paikkaan. On tärkeää sekoittaa ne säännöllisesti..
Suolet on käännettävä nurinpäin, huuhdeltava kylmällä vedellä, hierottava suolalla ja jätettävä 3 tunniksi.
Sen jälkeen sinun on poistettava lima ja huuhdeltava tuleva kuori toistuvasti kylmässä vedessä.
Sitten ne pestään kuumassa vedessä, lima puhdistetaan uudelleen ja osoitetaan siellä..
Suolet leikataan 50 cm: ksi.
Jokaisessa kappaleessa toinen pää on tiukasti sidottu, toisaalta keitetty liha ja sardi on tampattu suhteessa 2: 1 ja kuoren sitomisen jälkeen.

Keitetty hevosenliha kazy ripustetaan aurinkoon kuivattavaksi.

Tuotteen keittäminen matalalla lämmöllä kestää 1,5-2 tuntia.

Kun vesi kiehuu, sinun on lävistettävä se useissa paikoissa hammastikulla. Makkaraa on tupakoitava 50-60 asteen lämpötilassa 18 tunnin ajan.

Hevosmakkaran haitat ja vasta-aiheet

Hevosmakkaran haittojen estämiseksi ja hyötyjen saavuttamiseksi on tärkeää ostaa raaka-aineita tai valmiita tuotteita luotettavilta toimittajilta. Muuten on olemassa vakava loisten tartuntariski.
Tuotetta on ehdottomasti käsiteltävä lämpökäsittelyllä ennen käyttöä, mikä eliminoi vahingon vaaran eikä vähennä sen etuja.
Älä unohda maltillisuutta, jos haluat hyötyä hevosmakkarasta. Väärinkäytösten yhteydessä se voi vahingoittaa sydän- ja verisuonijärjestelmää sekä ruuansulatuskanavaa..
Hevosmakkara on vasta-aiheinen kihtipotilaille, koska se sisältää runsaasti puriineja, tällaisissa tilanteissa keholle aiheutuu enemmän vahinkoa kuin saatu hyöty.

Mitä ruokia voidaan valmistaa hevosmakkarasta

Kaikentyyppisillä hevosmakkaroilla on hyvin epätavallinen ulkonäkö ja ne houkuttelevat yleensä välipaloja. Keitettyinä tai paistettuina ne lisätään pääruokiin. Voit valmistaa erittäin mielenkiintoisen keiton, jossa on paloja hevosmakkaraa, sekä pilafia tai gulassia sen kanssa.

Hevosmakkarabebabit tekevät ulkoilusta mausteista. On tärkeää, ettei niitä käytetä väärin, koska paistettu rasvainen hevosenliha on tavallaan erittäin raskas tuote..

Valmistettu hevosmakkarasta ja tartarasta. Tätä varten hevosen liha jauhetaan jauhelihaksi, lihaan lisätään kastiketta ja mausteita ja tarjoillaan raakojen munien kanssa..

Kuinka säilyttää hevosmakkaraa

Jotta kazy ei vahingoitu, on erittäin tärkeää tallentaa kazy oikein. Voit säilyttää tätä tuotetta ripustamalla sitä viileään paikkaan, mutta vain lyhyen aikaa..

Sen säilyttämiseksi useita kuukausia se haudataan leseihin tai jauhoihin 10 senttimetrin syvyyteen. Jos makkaraa on säilytettävä useita vuosia, se savustetaan savupiippuun ja jätetään sinne. Näin kaikki hyödylliset ominaisuudet säilyvät pitkään..

Johtopäätös

Harkittu hevosmakkaran edut ja haitat, voimme päätellä, että tuote on hyödyllinen. Samanaikaisesti on tärkeää olla käyttämättä sitä väärin ja ostaa vain luotettavilta toimittajilta kaikkien hyödyllisten ominaisuuksien saamiseksi. Hevosenlihan rikkain koostumus voi tuoda keholle paljon hyötyä, mutta ei vahingoittaa.

Hevosen liha: hyödyttää ja vahingoittaa ihmiskehoa

Hevoset ovat ensimmäisiä eläimiä, jotka ihmiset ovat kesyttäneet. Pitkään hevosenlihaa käytettiin laajalti nälän tyydyttämiseen, erityisesti paimentolaisheimojen keskuudessa. Nykyään kaikki eivät voi arvostaa hevosen lihaa, tätä tuotetta ei voida hyväksyä monille, mutta hevosen liha on melko suosittua Keski-Aasiassa.

Mitä eroa on hevosen lihalla ja naudanlihalla

Ulkopuolella hevosen liha ja naudanliha ovat hyvin samanlaisia, mutta silti ne voidaan erottaa toisistaan. Tärkeimmät erot ovat:

Luurakenne. Tarkastamalla kylkiluut, voit määrittää, mihin eläimeen liha kuuluu. Lehmässä ne ovat tasaisia ja hevosessa puolipyöreitä. Naudan olkapää muistuttaa ulkonäöltään kolmiota, kiilamaista luuta. Ja hevonen on pitkänomainen, kääntyy sujuvasti kaulaan.
Hevosen liha on paljon tummempaa kuin naudanliha, tämä johtuu suuresta verisolujen määrästä hevosen kehossa.

Hevosen liha on kaatunut, kirkkaanpunainen, joskus jopa lila- tai ruskehtava sävy. Jos lihan leikkaus on pituussuuntainen, nippuina liitetyt suonet ovat näkyvissä, ja kun poikkileikkaus on näkyvissä, rakeinen pinta on näkyvissä. Hevosen liha ei ole koskaan marmoria. Hevosen rasva on erittäin pehmeää, sulaa lämpimissä käsissä.

Naudanlihan väri on voimakkaan punainen, se voi olla tummaa, jos se on häränlihaa. Nuorilla eläimillä on vaaleaa lihaa. Rasva on kiinteää ja kovettuu hyvin nopeasti. Lehmänliha on tässä yhteydessä kuitua, rasvakerroksilla eikä siinä ole ihonalaista rasvaa.

Jos liha on tunnistettava aterioiden kanssa, painopiste tulisi olla makussa ja hajussa. Hevosenlihalla on ominainen aromi ja makea jälkimaku. Jos eläin ei ole nuori, voi esiintyä epämiellyttävää hajua ja katkeruutta.

Koostumus ja kaloripitoisuus

Hevosen liha on herkku, joka on tunnustettu monissa maissa. 100 g: aa kohden on 187 kaloria, samoin kuin vähintään hiilihydraatteja. Se sisältää seuraavia hyödyllisiä elementtejä: kalium, fosfori, natrium, kupari, magnesium, vitamiinit - B1, B2, PP, A, E, tiamiini, riboflaviini, rikki, valtava rautapitoisuus.

Hevosen liha kuuluu ruokavalion, vähäkaloristen aterioiden luokkaan. Mutta huolimatta valtavasta luettelosta hyödyllisiä komponentteja koostumuksessa, kaikki eivät syö mielellään hevosen lihaa. Hevosenlihassa ei ole käytännössä lainkaan hiilihydraatteja, ja tämä, kuten tiedätte, on sopivin ympäristö kaikenlaisten bakteerien leviämiseen. Siksi sinun pitäisi olla erittäin varovainen ja tuntea kaikki lihan käsittelyn hienoudet..

Miksi hevosen liha on hyödyllistä?

Yleinen etu

Hevosen liha on erittäin arvostettua, sillä on alhainen kolesterolikoostumus, joten sitä pidetään ruokavaliona. Hapot, joilla sen koostumus on kyllästetty, parantavat aineenvaihduntaa, suoliston toimintaa ja mikroflooraa. Rasva on voimakas kolereettinen tuote. Hevosen liha on hypoallergeenista, tämä on sen tärkein etu.

Hevosenlihan edut:

Ei kielteisiä vaikutuksia sydämeen.
Stimuloi sokerin imeytymistä, mikä vähentää diabeteksen riskiä.
Palauttaa aineenvaihdunnan, ja kuten tiedät, hyvällä aineenvaihdunnalla ihmiset eivät ole taipuvaisia saamaan ylipainoa.
On myönteinen vaikutus tehon lisäämiseen.
On positiivinen vaikutus hermosoluihin.
Lisää kehon kykyä vastustaa virussairauksia.
Vahvistaa sidekudosta.
Parantaa haiman.
Raudan läsnäolon vuoksi sillä on hyvä vaikutus hematopoieettisen järjestelmän toimintaan.
Normalisoi sydämen työn.

Hevosen liha on yksi terveellisimmistä lihalajeista, ja tämän ainutlaatuisen tuotteen edellä mainitut ominaisuudet ovat todiste siitä..

Naisille

Monet ihmiset ovat vakuuttuneita siitä, että liha on miesten ruokaa. Kyllä, se antaa heille voimaa ja suorituskykyä, mutta naisille se on myös olennainen osa ruokavaliota. Reilun sukupuolen mieluummin on vähärasvaista lihaa, ja hevosen liha on ihanteellinen ruokavalio. Tämän tuotteen ainesosat lisäävät myös hiusten kasvua ja ihon kiiltoa..

Miehille

Miehet, jotka usein käyttävät hevosenlihaa, kokevat miesten terveyttä. Vahvemman sukupuolen edustajat ovat alttiimpia stressille kuin naiset. Tutkimukset osoittavat, että miehet kärsivät paljon todennäköisemmin sydän- ja verisuonitauteista. Tällaisissa sairauksissa määrätään tiukka ruokavalio, jossa hevosenlihan käyttö on sallittua..

Raskauden aikana

Hevosenlihan lisääminen ruokavalioon raskauden aikana on täysin perusteltua. Tänä aikana nainen tarvitsee riittävän määrän vitamiineja ja kivennäisaineita (kaksinkertainen määrä). Hevosen lihan erinomaisen koostumuksen lisäksi sen helppo sulavuus tekee siitä välttämättömän osan raskaana olevien naisten ruokavaliota..

Hevosenlihan positiivinen vaikutus aineenvaihduntaan auttaa varmistamaan, että naiset eivät nouse liialliseen painoon koko raskauden ajan. Hevosen lihan väärinkäyttöä ei edelleenkään suositella..

Kun imetät

Äidinmaito sisältää kaikki vauvan kunnolliseen kehitykseen tarvittavat aineet. Sen laatu voi vaikuttaa imettävän äidin nauttimaan ruokaan imetyksen aikana. Hevosen liha ei ole allergiaa aiheuttava eikä sisällä paljon kolesterolia, mikä itse asiassa tekee lihasta turvallisen ja merkityksellisen kulutukseen tiineyden ja imetyksen aikana.

Liha voidaan lisätä ruokavalioon 10 päivää synnytyksen jälkeen enintään 3 kertaa viikossa ja enintään 60 g annosta kohti. Tämä koskee ensimmäisiä 3-4 kuukautta, sitten voit vähitellen lisätä määrää 4-5 kertaa.

Imetyksen aikana on sallittua syödä keitettyä, haudutettua ja paistettua lihaa; paistettu liha on hävitettävä. Puolikypsää hevosenlihaa tai verta ei saa syödä imettäville äideille.

Lapsille

Hevosenlihan merkitys on siinä, että sen koostumuksessa olevat proteiinit ovat helposti sulavia. Yhden vuoden ikäiset lapset saavat ja jopa suositellaan käyttämään tätä tuotetta. Se on myös tarpeen sisällyttää laktoosi-intoleranssista kärsivien lasten ruokavalioon..

Kun laihdutus

Hevosen liha on täydellinen tuote niille, jotka kamppailevat ylipainon kanssa. Siellä on jopa erityinen hevosenliha-ruokavalio, jonka ansiosta voit menettää noin 5 kg kahdessa viikossa..

Ruokavalio tarjoaa kahden tyyppisiä valikoita, jotka on vaihdettava koko ajan. Poikkeamat ehdotetusta ruokavaliosta eivät ole tervetulleita. Sokeri, makeiset, alkoholi, kofeiini tulisi sulkea pois kulutuksesta. Juo runsaasti nesteitä.

Aamiaiseksi sinun tulisi syödä happamatonta riisiä, 200 g keitettyä hevosenlihaa ja vihreää teetä ilman lisättyä sokeria. Voit lisätä sitruunaa tai inkivääriä teeseen haluttaessa.
Lounaaksi voit syödä 250 g hevosgulashia, kasvisalaattia kasviöljyllä ilman suolaa ja makeuttamattomia hedelmiä. Banaanit ja viinirypäleet ovat ehdottomasti kiellettyjä.
Päivälliseksi - keitetty hevosenliha tuoreilla tomaateilla ja teejuomalla. Et voi lisätä sokeria teeseen, mutta voit keittää sen mausteilla (kaneli, tähtianis, neilikka ja muut mausteet sopivat).
Toinen illallinen: juo lasillinen rasvaton kefiiri.

Aamiaiseksi: 100 g kaurahiutaleita, keitetyt vedessä keitetyn hevosenlihan kanssa. Vihreä omena sallittu.
Lounaaksi: 200 g haudutettua hevosenlihaa ja hedelmiä, joiden sokeripitoisuus on vähintään.
Illallinen: keitetty hevosenliha, jossa on kaksi viipaletta täysjyväleipää, tuoreita kurkkuja ja makeuttamatonta teetä.
Toinen illallinen: 250 g vähärasvaista raejuustoa on sallittua.

Tätä ruokavaliota pidetään vähähiilihydraattisena ja se rikastuttaa kehoa kuiduilla ja proteiineilla. Hevosenlihaa keitetään pitkään, joten mukavuuden vuoksi suuria paloja tulisi keittää pari päivää. Säilytä keitettyä hevosenlihaa suljetussa kannessa olevassa astiassa..

Onko kuivattu hevosen liha hyvä sinulle?

Hevosen nykiminen on luonnollisin lihatuote, siinä ei ole kemiallisia lisäaineita, mutta ravintoaineita on valtava määrä. Tällä tavalla valmistetulla hevosenlihalla on pitkä säilyvyysaika. Sitä suositellaan ihmisille, jotka kärsivät anemiasta..

Vaikka tällaisessa lihassa on paljon hyötyä, se voi olla terveydelle haitallista, jos sitä kulutetaan liikaa. Munuaisen vajaatoimintaa sairastaville on ehdottomasti kiellettyä syödä kuivattua hevosenlihaa.

Hevosmakkara: hyödyt ja haitat

Hevosenlihaa käytetään laajalti makkaroiden valmistuksessa, mutta tämä tuote on yleisempi Aasian maissa ja sillä on oma nimi:

Kazy on suosittu Uzbekistanissa ja Tadžikistanissa. On tapana valmistaa tämä ruokalaji merkittävien päivämäärien yhteydessä..
Mahan - tämä makkara sisältää hevosen lihaa ja rasvaa.
Kyzylik on yksi vanhimmista hevosenliharuokista.
Sujuk tai tutyrma on hevosenliha-annos, mutta joskus siihen lisätään naudan- tai karitsanlihaa.

Hevosenlihamakkaran kulutus edistää aineenvaihduntaprosessien aktivoitumista ihmiskehossa, mikä vaikuttaa laihtumiseen. Aminohappo- ja vitamiinikompleksi auttaa ruoansulatuskanavaa toimimaan.

Hevosmakkaraa on ostettava todistetuista paikoista, jotta lois-infektio voidaan sulkea pois. Se on ehdottomasti kielletty kihtipotilailla..

Hevosenlihaa lisätään myös muihin makkaroihin, jotta mausta saadaan kimmoisuutta ja pitävyyttä..

Hevosen rasva: edut ja käyttötarkoitukset

Hevosenliha sisältää hyvin pienen määrän rasvaa, joka eroaa naudan- ja sianlihasta ominaisuuksiltaan. Kaavan mukaan se on melkein sama kuin kasviöljy ja sillä on kolereettinen vaikutus..

Hevosrasvan ainutlaatuisten ominaisuuksien vuoksi sen käytöllä on hyvä vaikutus kehon palautumiseen keltaisuuden jälkeen. Sitä käytetään laajalti kosmetologiassa, sillä on myönteinen vaikutus palovammoihin ja paleltumiin.

Hevosilla rasva kertyy kylkiluun, minkä vuoksi tämä liha-alue on ravitsevin..

Hevosen liha lääketieteessä

Rikkaiden vitamiini- ja ravintosisältöjen vuoksi hevosenlihaa käytetään usein lääkinnällisiin tarkoituksiin. Esimerkiksi lääkärit suosittelevat hevosenlihan syömistä ihmisille, joilla on matala hemoglobiini. Tämän tuotteen tulisi myös syödä lisääntyneen säteilyn olosuhteissa. Tutkijat ovat osoittaneet, että säännöllinen mutta kohtuullinen hevosenlihan kulutus voi estää syöpäsolujen uusiutumisen. Hevosenlihan ensimmäiset ruokalajit ovat terveellisiä ja edistävät vakavien vammojen ja tartuntatautien paranemista..

Hevosrasva on ainutlaatuinen osa ihon nuorentamiseen tarkoitettuja kosmeettisia valmisteita. Sitä käytetään myös palovammoihin ja paleltumiin..

kolecystiitin kanssa
peräpukamien kanssa
koliitin kanssa
kihdin kanssa
ummetuksen kanssa
gastriitti
haimatulehduksen kanssa
joilla on diabetes

Diabetes mellituksen kanssa

Hevosen liha on vitamiineja, mineraaleja ja aminohappoja. Diabeetikot käyttävät hevosen lihaa, se edistää sappirakon toimintaa. Koska hevosen liha säätelee verensokeria, sitä suositellaan diabeetikoille. Paistettua lihaa ei tule sisällyttää ruokavalioon, mutta uunissa paistettu tai hiiligrillattu liha on ihanteellinen diabeetikoille.

Tärkeää: hevosen lihan glykeeminen indeksi - 0 yksikköä.

Haimatulehduksella

Haimatulehduksesta kärsivien ihmisten tulisi sisällyttää hevosenliha ruokavalioonsa, koska sen koostumuksen hyödylliset elementit auttavat toipumaan nopeammin ja vakauttamaan haiman. Potilaat, joilla on haimatulehdus, saavat syödä hevosenlihaa vain keitetyssä muodossa.

Gastriitin kanssa

Hevosen lihaa voidaan kuluttaa, jos henkilöllä on gastriitti. Hevosrasva muistuttaa monin tavoin kasviöljyjä ja on käytännöllisesti katsoen kolesteroliton. Tällaisessa taudissa keitetty ja haudutettu hevosenliha tulisi sisällyttää ruokavalioon ja paistettuja ruokia tulisi välttää.

Kihti

Hevosen liha on ehdottomasti kielletty kihtiä kärsiville ihmisille puriinien vuoksi.

Haitta ja vasta-aiheet

Vain se hevosenliha, joka on ostettu tarkastamattomilta myyjiltä, voi aiheuttaa vahinkoa, koska on olemassa mahdollisuus ostaa loisilla tartunnan saanut tuote. Hevosenliha on kypsennettävä pitkään, jotta se olisi turvallista..

Hevosenlihan liiallinen kulutus on kielletty. Tuote on vasta-aiheinen kihtipotilailla..

Kuinka valita ja tallentaa

Sattuu, että hevosenlihaa myydään naudanlihan sijasta, joten valittaessa on kiinnitettävä huomiota lihan väriin ja hajuun. Jotta et laskisi väärin tuotteen tuoreuden ja laadun kanssa, sinun on valittava tiheä ja joustava liha. Kun painat sormea massaan, tuoreessa hevosenlihassa ei ole kolhuja. Jos on, hevosen liha pilaantuu..

Korkealaatuinen hevosenliharasva on lumivalkoista ja sulaa helposti jopa kehon lämpötilassa. Tuoreen hevosenlihan pinta on kiiltävä, hieman kostea. Jos kosketat korkealaatuista hevosenlihaa paperilautasliinalla, jälkiä ei ole.

Hevosenlihaa ei ole suositeltavaa säilyttää pitkään. On suositeltavaa säilyttää se tyhjiösäiliössä jääkaapissa. Hevosenlihan pakastamiseksi asianmukaisesti leikkaa se paloiksi, kääri kukin folioon ja laita se sitten pakastimeen.

Kuinka valmistaa hevosenliha herkullisesti: reseptit

Vaikka hevosenlihalla ei ole yhtä merkitystä nykyaikaisessa ruoanlaitossa kuin Keski-Aasian asukkaiden keskuudessa, kaikkien tulisi kansalaisuudesta ja asuinpaikasta riippumatta kokeilla tätä epätavallisen maukasta ja terveellistä tuotetta ainakin kerran..

Uunissa

Herkullinen maukas ruokalaji, joka on erittäin suosittu Tatarstanissa, on uunissa paistettu hevosenliha. On suositeltavaa keittää se uuninkestävässä kattilassa. Vaaditut ainesosat:

kilogramma hevosen lihaa;
kilogramma perunoita;
puolitoista lasillista liemiä;
kasviöljy;
mausteet - maun mukaan, menee hyvin humalan-sunelin kanssa;
Laakerinlehti;
suola;
2 keskipitkää sipulia.

Tämä määrä on 5-6 annosta. Ruoanlaittovaiheet:

Pese hevosen liha hyvin ja leikkaa pitkiksi suikaleiksi.
Kaada öljyä kuumaan paistinpannuun ja laita hevosenlihaviipaleet. Paista se molemmin puolin kullanruskeaksi. Lihan paistamisen aikana kuori, pese ja leikkaa perunat ohuiksi viipaleiksi.
Aseta hevosenliha leivinpannuun, päätä hienonnettu peruna.
Lisää mausteet, laakerinlehdet, suola ja liemi kaiken päälle. Nestemäärän tulisi olla riittävä peittämään perunat kevyesti.
Aseta potti esilämmitettyyn uuniin sulkematta kantta. Paistolämpötila on 200 astetta. Keitä astia kiehumisen jälkeen vielä tunnin ajan.
Kuori sipuli ja leikkaa ohuiksi renkaiksi ja paista sitten samalla pannulla, jossa liha keitettiin.
Kun ruoanlaitto uunissa on ohi, poista perunat varovasti kattilasta ja aseta ne lautasille, sitten hevosenlihalle ja sen päälle - paistetut sipulit.
Kaada paistamisen aikana muodostunut liemi syviin kulhoihin ja tarjoile erikseen.

Tämän reseptin mukaan valmistettu liha osoittautuu melko mehukkaaksi ja sopii hyvin lisukkeen perunan muodossa..

Paistinpannussa

Hevosenlihan valmistaminen pannulla on erittäin helppoa, plus kaikki, liha osoittautuu maukkaaksi ja mehukkaaksi, mikä ei jätä välinpitämättömiä ketään. Jos paistat hevosen lihaa ensin marinoimatta, se osoittautuu kovaksi.

Mehukasta ja pehmeää hevosenlihaa voidaan valmistaa seuraavissa tuotteissa:

kilogramma hevosen lihaa;
50 g soijakastiketta;
150 g oliiviöljyä;
0,5 tl Pepper Blend -maustetta;
kaksi oksaa timjamia;
kaksi oksaa rosmariinia;
3 valkosipulinkynttä;
1 tl suolaa
sinappi.

Mitä kauemmin marinoit hevosen lihaa, sitä maukkaampi ruokalaji on uloskäynnillä. Ihanteellinen vaihtoehto on jättää se yöksi, mutta jos aikaa on vähän, sinun on varattava tähän vähintään 3 tuntia.

Vaiheittainen resepti:

Pese hevosen liha, poista kalvot ja mahdolliset rasvat.
Leikkaa tiukoiksi paloiksi ja kaada marinadi päälle.
Marinadin valmistamiseksi sekoita soijakastike, sinappi, mausteet, suola, oliiviöljy ja hienoksi raastettu valkosipuli.
Kun liha on infusoitu, poista yrtit ja marinadi.
Laita liha varovasti kuumalle paistinpannulle, öljyä ei tarvitse kaataa.
Paista 4-5 minuuttia kummallakin puolella.

Tämä herkullinen ruokalaji tarjoillaan minkä tahansa lisukkeen kanssa, sopii hyvin adjikan tai muun kastikkeen kanssa.

Monikeittimessä

Hitaassa liedessä on monia hevosen lihaan perustuvia reseptejä. Mutta muhennos osoittautuu erityisen maukkaaksi ja ruokahalua. Valmistellaksesi sitä tarvitset:

puoli kiloa hevosen lihaa;
suuret porkkanat;
2 keskikokoista tomaattia;
paprika;
2 kupillista vettä
4 rkl sinappia;
mauste.

Resepti on kaksi annosta.

Valmistautuminen:

Marinoi hevosenliha sinappiin ennen kypsentämistä: leikkaa kuutioiksi, hiero suolalla, lisää sinappi ja jätä puoleksi tunniksi.
Leikkaa vihannekset keskikokoisiksi paloiksi.
Laita marinoitu liha yhdessä vihannesten kanssa hitaaseen liesiin, kaada veteen ja valitse "Stew" -tila.

Kypsennysaika - tunti ja neljäkymmentä minuuttia.

Tämä ruokalaji sopii hyvin höyrytetyn parsakaalin lisukkeen kanssa.

Mitä voidaan valmistaa hevosenlihasta: reseptit

Hevosenlihasta voidaan valmistaa suuri määrä erilaisia ruokia, jotkut ihmiset syövät sitä jopa raakana.

Kazylyk

Resepti herkulliselle hevosenlihan välipalalle. Tarvittavat tuotteet kotiruokaa varten:

puolitoista kiloa hevosenlihaa;
1 rkl suolaa
1 tl mustapippuria
7 valkosipulinkynttä;
suolet - noin 50 g.

Tämän ruokalajin valmistaminen kestää noin neljä tuntia. Kyllä, se ei ole nopeaa, mutta itse ruoanlaittoprosessissa ei ole mitään monimutkaista:

Pese hevosen sisäfilee ja leikkaa pieniksi paloiksi. Liota suolet etukäteen, niiden on seisottava vedessä noin 3 tuntia ennen keittämistä..
Valkosipuli (parhaiten käytetty nuori) murskaa, sekoita suolaan ja pippuriin.
Raasta liha mausteilla, aseta suoleen ja solmi. Lävistä sitten kazylyk hammastikulla ja lähetä se kiehumaan.
Keitä vähintään 2 tuntia kiehumisen alkamisesta. Voit lisätä suolaa, pippuria tai laakerinlehtiä veteen, mutta tämä ei ole välttämätöntä. Jotkut ihmiset haluavat kokata kazylykia liemessä.
Kun alkupala on kypsennetty, laita se sortoon, kunnes se jäähtyy kokonaan. Kun kazylyk on jäähtynyt, laita se kylmään paikkaan ja anna sen hautua viikon ajan.

Muhennos

Erinomainen resepti hevosenlihapannun valmistamiseen. Vaaditut tuotteet:

kilogramma hevosen lihaa;
laakeri;
3 tl suolaa;
mustapippurit;
laardi.

Ruoanlaitto askel askeleelta:

Pese liha ja pilko karkeasti, voita sitten hyvin vasaralla.
Valmistele astia muhennosta varten: pese tölkit, kuivaa ne ja laita pohjalle kaksi laakerinlehteä ja kaksi pippuria.
Aseta liha tiiviisti astiaan, mutta ei aivan huipulle.
Päälle suolaa ja lisää vielä kaksi laakerinlehteä ja pekonipaloja.
Peitä purkit folialla ja laita ne tilavaan astiaan vesihauteeseen lämmittämättömässä uunissa. Aseta lämpötila 180 asteeseen ja hauduta noin 6 tuntia.

Kääri valmis muhennos metallikannilla. Jos säilytys on suunniteltu jääkaappiin, ei kellariin, voit sulkea tölkit tavallisilla nailonkannilla, se ei häviä tässä muodossa koko vuoden.

Kyljykset

Tämä hevosenlihasta valmistettu ruokalaji on harvinainen, mutta erittäin terveellinen, ja sillä on erityinen maku. Tämä herkku on suosittu Keski-Aasian ja Kaukasian maissa. Vaaditut tuotteet:

kilogramma nuorta hevosen lihaa;
300 g sardia;
1 tl kumina maustetta;
2 viipaletta leipää;
valkosipulin pää;
200 ml maitoa;
keskikokoinen sipuli;
jauhetut keksejä;
suola, pippuri - maun mukaan.

Hevosenlihan leivonnaiset:

Pilko hevosen liha hienoksi, liota sitten suolaisessa vedessä ja jätä useaksi tunniksi.
Selaa hevosenlihaa, rasvaa ja valkosipulia lihamyllyn läpi.
Poista kuori sipulista ja pilko, liota leipä maitoon.
Sekoita kaikki ainekset ja lisää mausteet.
Kun jauheliha on valmis, muodosta keskikokoiset pihvit ja paista kuumassa paistinpannussa.

Vaihtoehtoisesti voit lisätä kourallisen seesaminsiemeniä leivänmuruun, mikä antaa erikoisen kosketuksen tähän ruokaan.

Beshbarmak

Perinteinen kazakstanilainen ruokalaji, joka on valmistettu karitsasta tai naudanlihasta ja hevosenlihasta. Tarvittavalle astialle:

hevosen liha - 500 g;
karitsanliha luulla - 800 g;
Laakerinlehti;
pieni sipuli;
keskikokoiset porkkanat;
maustepippuri ja suola.

Valmistautuminen:

Valmista liemi yllä olevista tuotteista. Tätä varten laita liha tuleen, kun se kiehuu, vähennä lämpöä ja poista vaahto..
Keitä sitä noin 3-4 tuntia. Rasvaa vaahto aika ajoin kypsennyksen aikana, jotta liemi on kirkas.
Tunnin ennen valmistumista laita kuorittu sipuli, pippuri, kokonaiset porkkanat, laakerinlehti ja suola kattilaan.

Liemen kypsennyksen aikana sinun on vaivattava taikina, mikä vaatii:

2 kananmunaa;
2 sipulia;
suolaa ja pippuria;
lasi vettä;
jauhot - noin 500 g;
persilja.

Kaada jauhot syvään astiaan, lisää lyötyjä munia, suolaa ja vettä. Lisäjauhoja voidaan tarvita vaivaamisen aikana. Kun olet valmis, kääri pussiin ja jätä puoleksi tunniksi.
Taikina on kätevää kaataa jauholla ripotellulle pöydälle. Purista nyrkkikokoinen pala ja rullaa ohut rullalla, leikattu timanteiksi.
Kun kaikki taikina on leikattu, anna sen kuivua hieman, riittää 40 minuuttia. Jos aika on loppumassa, voit käyttää kuivattamiseen 60 asteeseen esilämmitettyä uunia.
Poista liha valmiista liemestä ja anna jäähtyä. Poista mausteet pannusta uralla lusikalla ja siivilöi. Leikkaa jäähdytetty liha.
Kuori ja pilko kaksi sipulia.
Poista rasva liemestä, aseta paistinpannuun ja lämmitä. Aseta osa hienonnetusta sipulista kuumaan rasvaan ja paista.
Kaada kaksi lusikan kauhaa erilliseen kattilaan, kiehauta ja lähetä loput sipulista sinne, lisää pippuria ja keitä 2 minuuttia.
Poista sipuli pannusta uralla, lisää vielä puolitoista kupillista liemiä, kiehauta ja keitä siinä taikinatimantit. Tällä tavalla saatujen nuudeleiden tulisi valua kypsymisen jälkeen..
Lisää sitten paistettuun sipuliin ja sekoita.
Laita keitetyt rombit lautaselle, hienonnettu liha päälle, sitten liemestä uutettu sipuli ja jauhaa pippurilla.

Beshbarmak on valmis. Tarjoile loput liemestä kaadettuina kulhoihin. Ripottele itse astia hienonnetulla persiljalla.

Terveellinen ja perusruoka. Koska hevosenlihan kypsyminen kestää kauan, liemi tulisi valmistaa etukäteen. Ruoanlaittoon tarvitaan seuraavia tuotteita:

hevosen liha,
laakerinlehti,
maustepippuri ja suola.

Laita kaikki kattilaan, lisää vettä ja keitä noin 4 tuntia. Sen jälkeen poista liha ja pilkkoa ja siivilöi liemi. Tarvitset keittoa:

200 g keitettyä hevosenlihaa;
suuri sipuli;
keskipitkä porkkana;
200–250 g nuudeleita tai vesipisaroita;
1; 5-2 l liemiä.

Keitä kireä liemi ja lisää siihen keskikokoiset hienonnetut sipulit ja raastetut porkkanat.
Keitä 20 minuuttia.
Lisää sitten liha ja 10 minuutin kuluttua - nuudelit tai nuudelit.
Poista pannu 5 minuutin kuluttua lämmöltä. Keitto on valmis. Tarjoillessasi voit lisätä yrttejä.

Gulassi

Hevosenlihan gulassi on yksinkertainen, käytännöllinen ruokalaji, joka on erittäin maukas ja terveellinen. Vaaditut tuotteet:

700 g hevosen lihaa;
suuri sipuli;
rkl jauhoja;
puoli muki tomaattipastaa;
öljy;
mausteet maun mukaan.

Herkullisen gulassin valmistamiseksi sinun on valittava nuori ori, sitten ruokalaji osoittautuu mehukkaaksi, ja sellaisessa lihassa ei ole suonia ja rasvakerroksia.

Leikkaa liha keskikokoisiksi viipaleiksi.
Paista hevosen liha kasviöljyssä esilämmitetyssä paistinpannussa.
Kun liha on kullanruskea, lisää hienonnettu sipuli ja paista keskilämmöllä.
Kun sipuli on läpikuultava, lisää pannulle vielä vähän öljyä ja lusikallinen jauhoja. Sekoita huolellisesti, jotta ei muodostu kokkareita.
Lisää tomaattipasta laimennettuna pieneen määrään vettä, sekoita ja kaada veteen peittämään hevosenlihan palat kokonaan. Lisää sitten mausteita, vähennä lämpöä ja keitä 30-40 minuuttia.

Hevosenlihan gulassi osoittautuu pehmeäksi ja pehmeäksi, yhdistettynä mihin tahansa viljaan, ja perunoiden kanssa lisukkeeksi, se soveltuu myös pastalle.

Kebab

Hevosenlihakebabeille on olemassa monia erilaisia reseptejä, mutta riippumatta siitä, kuinka erilaiset ne ovat, kaikki tarjoaa lihan pitkän marinoinnin..

Kuori se ennen hevosenlihan liottamista ja leikkaa vaaditun kokoisiksi paloiksi. Kaada vasta sitten valmistettu marinaadi ja pidä kylmässä vähintään 10 tuntia. Mitä kauemmin hevosenlihaa marinoidaan, sitä mehukkaampi ja pehmeämpi hevosen shashlik tulee. Ihanteellinen marinointiaika on päivä.
Kun liha on marinoitu, kiinnitä se vartaaseen vuorotellen viipaleina sipulirenkaita ja viipaloituja tomaatteja tai kesäkurpitsaa.
Keitä kebabia hiilen päällä 15 minuutin ajan.

Yleisimmät marinadityypit kaksi ja puoli kiloa hevosenlihaa kohti:

Kaada lasillinen omenaviinietikkaa litraan vettä, lisää sipulia. Leikkaa puolet sipulista puolirenkaiksi, toinen raasta hienoksi. Suolaa sitten marinadi ja lisää 1 tl punaista pippuria.
Lisätään litraan kefiriä 0,5 tl meiramia, 1 tl sinapinsiemeniä, ¾ tl mustapippuria ja suolaa - maun mukaan.
Pilko 2 keskipitkää sipulia ja 2 kiiviä. Lisää saatuun murtoon kaksi sipulia, leikattu renkaiksi, 2/3 tl meiramia, mustapippuria ja suolaa. Jos kiivejä puuttuu, ne voidaan korvata sitruunoilla..

Ennen marinointia on parempi lyödä hevosenlihan palat. Ei ole väliä mitä marinadi-reseptiä käytetään, emäksen on oltava hapan. Kebabien paistamiseen on parasta käyttää hedelmäpuista saatuja hiiliä..

Vaikka hevosen liha ei ole niin suosittua nykyaikaisessa ruoanlaitossa, tämän lihan pilaf on kokeilemisen arvoinen kaikille. Valmistellaksesi sitä tarvitset:

200 g keitettyä hevosenlihaa;
35 g ghee;
yksi pieni porkkana;
70 g riisiä;
keskipitkä sipuli;
karhunvatukka, rusinat tai muut kuivatut hedelmät;
suolaa ja pippuria.

Pilafin ruoanlaitto:

Huuhtele riisi kuumalla vedellä ja keitä, kunnes se on puoliksi kypsynyt.
Sulata kattilassa tai muussa keittiövälineessä, jossa pilaf on tarkoitus keittää, voita ja paista keitetty hevosenliha, joka on aiemmin leikattu keskikokoisiksi paloiksi.
Laita porkkanat ja sipulit leikattuina hevosenlihaan ja riisi päälle.
Kaada kattilan sisältö pienellä liemellä, joka on jäljellä kiehuvasta hevosenlihasta.
Keitä pilafia puolitoista tuntia. Kun astia saavuttaa vaaditun tilan, höyrytä kuivatut hedelmät. Lisää rusinoita ja karhunvatukkaa valmiiseen pilafiin.

Resepti on 8-9 annosta.

Basturma

Perinteisesti basturma valmistetaan naudanlihasta, mutta hevosenlihasta tämä alkupala on myös erittäin maukas. Jaa 1200 g lihaa neljään yhtä suureen osaan. Peitä kaksi kappaletta suurella määrällä suolaa, riittää puolitoista kiloa. Suolaa loput kaksi suolan ja Provencen yrttien seoksesta - 1 kg suolaa ja 200 g mausteita. Puolusta hevosenlihaa tässä muodossa 3 päivän ajan.

Kun tarvittava aika on kulunut, liota lihaa 4 tuntia. Pyyhi hevosen liha paperipyyhkeillä ja tee leikkaukset jokaiseen kappaleeseen ripustamisen helpottamiseksi.

Valmista seuraavaksi marinaadi: 3 rkl jauhoja, 1 rkl paprikaa ja chamania, 2 tl kuivaa valkosipulia, puoli kupillista vettä, 1 tl jauhettua pippuria. Sekoita kaikki ainesosat kastikkeeksi, jota käytetään jokaisen hevosenlihan viipaleeseen. Ripusta sitten kuivumaan 10-14 päivää. Tarjoile valmis basturma välipalana, joka on leikattu ohuiksi nauhoiksi.

Shurpa

Tämä on runsas ja erittäin runsas keitto, joka voidaan valmistaa sekä kotona että ulkona potissa. Tarvittavat ainesosat:

puoli kiloa hevosen lihaa;
kaksi pientä sipulia;
yksi valkosipulinkynsi;
suuri porkkana;
30 g tomaattipasta;
2 rkl auringonkukkaöljyä;
laakerinlehti;
suolaa ja pippuria;
vehreys.

Kuumenna liha kiehuvaksi, poista vaahto ja lisää muutama laakerinlehti.
Sen jälkeen kuori sipuli ja aseta se kokonaan liemeen..
Leikkaa keitetty hevosenliha kuutioiksi, laita esilämmitettyyn pannuun voilla, paista ja lisää hienonnetut sipulit ja porkkanat.
Lisää sitten tomaattipasta ja hauduta 15 minuuttia.
Siirrä paistetut vihannekset lihalla astiaan shurpan keittämistä varten ja täytä se liemellä. Anna sen kiehua ja lisää maustetta.
Keitä shurpaa vielä 15 minuuttia. Tarjoile astia annoksina, sen jälkeen kun se on ripoteltu hienonnetuilla yrtteillä.

Onko ortodoksisten kristittyjen ja muslimien mahdollista syödä hevosen lihaa?

Aiheesta siitä, onko hevosen lihaa mahdollista kuluttaa ruokaan, on paljon kiistoja sekä ortodoksisuudessa että islamissa. Siksi Vanhassa testamentissa mainitaan eläinten jakaminen puhtaiksi ja epäpuhtaiksi. Ensimmäinen sisältää artiodaktyylit ja märehtijät, jotka ortodoksi sallii. Hevonen ei ole sorkkaeläin, joten se kuuluu epäpuhtaaseen, jonka käyttö on kielletty.

Islamin osalta hevoslihan käyttö on shariaan mukaan makruh. Mutta eräässä hadithista, joka kertoo Aishasta, joka halusi kokeilla hevosenlihaa, profeetta Muhammad sanoi, ettei se ollut kielletty..

Voiko koirille antaa hevosen lihaa?

Liha on olennainen osa koiran ruokavaliota. Se vaikuttaa sekä eläimen terveyteen että ulkonäköön: turkki pehmenee ja loistaa. Lihalla syötetyt koirat ovat myös energisempiä ja liikkuvampia. Hevosen liha on ihanteellinen tuote koirien ruokinnassa, ja tämä liha sopii kulutukseen myös kypsentämättömänä. Se on helposti sulava eikä aiheuta allergisia reaktioita eläimillä.

Mutta hevosenlihaa ei voi tuoda koirien päivittäiseen ruokavalioon, sinun tulisi rajoittaa itseäsi 2-3 kertaa viikossa.

Hevosenliha on epäselvä tuote, koska se on toisaalta erittäin hyödyllinen ihmiskeholle ja toisaalta se voi olla haitallista. On erittäin tärkeää, että pystyt kypsentämään hevosenlihaa oikein, noudattamaan säilytys- ja lämpökäsittelysääntöjä. Jos sinulla on vakavia sairauksia, jotka kyseenalaistavat mahdollisuuden syödä hevosen lihaa, on parasta neuvotella lääkärin kanssa ennen tämän tuotteen sisällyttämistä ruokavalioon..

"Tärkeää: kaikki sivuston tiedot ovat vain tiedoksi. Ennen kuin annat suosituksia, ota yhteyttä erikoistuneeseen asiantuntijaan. Toimituskunta tai kirjoittajat eivät ole vastuussa materiaalien mahdollisista vahingoista. "