Monet kulttuurit voivat kadehtia erilaisia venäläisiä ruokia. Vihannesten ja juurikasvien runsas käyttö tekee kansallisesta keittiöstä ainutlaatuisen.
Punajuuret ovat tärkeä ainesosa monissa herkkuissa. Tämä juurikasvi aiheuttaa paljon ristiriitoja sen nimen suhteen, koska on olemassa mielipide, että sen oikea nimi on kovakuoriainen tai punajuuri. Mitkä ovat ulkoiset ominaisuudet ja miten juurikasvit nimetään oikein - lue eteenpäin.
Hieman terminologiasta
Punajuuren ja punajuuren termien välinen hämmennys pakottaa asukkaat käymään pitkää keskustelua: jotkut ilmoittavat, että juurikas on ainoa oikea nimi kasville, toisten mielestä juurikas on täysin erilainen kasvi. Tämän vaikean kysymyksen ratkaisemiseksi kannattaa viitata sanakirjoihin..
Punajuuri
Ozhegovin sanakirjan mukaan punajuuret ovat makea juurikas, jota käytetään ruokaan. Siellä on ruokala, rehu ja sokeri. Siksi käyttämällä juurikkaan termiä voit todistaa tapauksesi turvallisesti luottaen Ozhegovin, Dahlin ja Suuren tietosanakirjan tulkintaan.
Mielenkiintoinen tosiasia: sokerijuurikas ilmestyi vasta vuonna 1747. Juurikasvattajat kasvattivat juurikasvien monenlaisen yrityksen kehittää uudenlaista kasvia..
Buriak
Punajuurella tai, kuten viitekirjassa todetaan, punajuurella on samalla Ozhegovin sanakirjalla sama merkitys kuin punajuurella. Sanaa käytetään usein Etelä-Venäjällä ja Ukrainassa. On mielenkiintoista, että sanaa juurikas on melkein mahdotonta tavata Ukrainassa. Punajuurella on siis sama merkitys kuin punajuurella, mutta sitä käytetään harvemmin, etusija annetaan edelleen "punajuuren" kirjallisemmalle versiolle.
Zaporozhyen kasakat löysivät ensin kovakuoriaisen Wienistä auttaen kaupungin asukkaita piirittämään vuonna 1683. Sitten kävellessään naapurustossa he kompastivat tämän juurikasvin hylättyihin kasvipuutarhoihin.
Punajuuresta valmistettu ruokalaji yhdisti punajuurella paistetun punajuuren ja sitten keitettiin muiden vihannesten kanssa ja sai nimen "Ruskea kaalikeitto". Historiallisten tietojen mukaan Ukrainan kansallisen ruokalajin nimi "borsch" ilmestyi näin..
Itse sana burjaki tulee todennäköisesti adjektiivista "ruskea", johtuen kypsän juurikasvien ytimen väristä. 1900-luvulla punajuuri levisi niin paljon, että nykyään sitä löytyy kaikilta maanosilta paitsi Etelämantereelta..
Mikä on ero kasvien välillä?
Ulkoiset erot voivat osoittaa, ovatko punajuuri ja juurikkaat erilaiset vai onko se edelleen sama kasvi, nimeltään erilainen.
Juurikkaiden ulkoiset ominaisuudet
Juurikkailla on ulkoisesti useita ominaispiirteitä. Juurikasvien alaosa on lähes kokonaan piilossa maassa. Se on väriltään ruskea. Itse ytimessä on vaihtelevan voimakas punainen-violetti sävy lajikkeesta tai kypsyydestä riippuen. Pieni pyrstö sijaitsee juurikasvien pohjassa. Juurikkaiden yläosassa on vahvat latvat, jotka muodostavat nipun. Vihreät yläosat ruskealla elementillä.
Sokerijuurikkaat ovat valkoisia tai kellertäviä. Muodossaan se näyttää enemmän tiheältä, suurennetulta porkkanalta. Toinen juurikkaan tyyppi on rehu. Se voi vaihdella muodon ja värin mukaan. Rehujuurikkaat kehitettiin ensimmäisen kerran Saksassa. Sen tärkein ero oli huomattavasti enemmän kuitua..
Jotkut rehukasvien juuret kasvavat hyvin suuriksi ja painavat yli 2 kg. Tämän tyyppistä juurikasvustoa käytetään karjan ruokintaan, mikä vaikuttaa hyvin maitotuotokseen ja eläinten terveyteen. Samanaikaisesti eläinten ravitsemus sisältää paitsi itse kasvin juuren myös latvat.
Alun perin ihmiset käyttivät ruokassa vain sokerijuurikkaan päällisiä. Juuria itse käytettiin lääkinnällisiin tarkoituksiin. On olemassa toinen tyyppi sokerijuurikkaita - lehtijuurikkaita. Se erottuu kauniista, kehittyneistä lehdistä vaaleanpunaisesta, violetista, hopeasta ja muista väreistä. Tämän tyyppisellä juurikkaalla ei juurikaan ole juurta, ja sitä käytetään koristetarkoituksiin..
Juurikkaan ominaisuudet
Buryakilla on samat ulkoiset ominaisuudet kuin punajuurilla, koska ainoa ero näiden kahden välillä on terminologia: Venäjän eteläisten alueiden asukkailla on yksi nimi, muulla maalla on toinen nimi.
Muinaisessa Persiassa punajuurta pidettiin riitojen ja juorujen symbolina. Historioitsijat väittävät, että tämä johtuu juurikasvillan väristä, joka muistuttaa paksua verta. Jos yksi naapureista oli ristiriidassa toisen kanssa, pihalle heitettiin suuri punajuuri, mikä osoitti heidän tyytymättömyyttään ja halveksuntaa.
Esitetystä valokuvasta näet selvästi, mikä juurikas on..
Mikä on ero?
Punajuurien ja punajuurien välillä ei ole eroa. Tämä on sama juurikas, jota kutsutaan eri tavalla.
Kuinka nimetä juurikasvi?
Venäläisten sanakirjojen mukaan molempia sanoja voidaan käyttää. Ainoa tärkeä seikka on, että käsikirjassa käytetty termi "kovakuoriainen" esiintyy nimellä "kovakuoriainen".
Punajuuri on suositeltavaa käyttää kirjallisessa tarinankerronnassa. Termiä käytetään myös dokumentaatiossa, tuotteen pakkauksissa ja tiedotusvälineissä. Joten esimerkiksi et löydä mitään mainintaa sokerijuurikkaasta missään, on parempi kutsua tätä juurikasvia sokerijuurikkaaksi. Kasvien nimen nimeämistä jokapäiväisessä elämässä ei ole säännelty.
Jos löydät virheen, valitse teksti ja paina Ctrl + Enter.
Buriak mikä se on
Buryak I. M. - Buryak I. M. Ivan Makarovich Sov. kaivosmies, yhdistelmän käyttöönoton aloittaja. menetelmä räjähdysreikien poraamiseksi rautamalmikaivoksiin, Hero Sots. Työvoima (1958). Jäsen NLKP vuodesta 1959. Vuonna 1948 79 hän työskenteli nimettyjen kaivoshallinnon kaivoksissa F.E.Dzerzhinsky...... geologinen tietosanakirja
juurikas - substantiivi, synonyymien lukumäärä: 2 • punajuuri (5) • punajuuri (12) ASIS-synonyymisanakirja. V.N. Trishin. 2013... Synonyymien sanakirja
Buryak Z. Yu. - Zoya Buryak Syntymä nimi: Zoya Yuryevna Buryak Syntymäaika: 6. marraskuuta 1966 (42 vuotta vanha) Syntymäpaikka... Wikipedia
Buryak L. - Leonid Buryak Yleistä Koko nimi Leonid Iosifovich Buryak Lempinimi <<<прозвище>>>... Wikipedia
Buryak L.I. - Leonid Buryak Yleistä Koko nimi Leonid Iosifovich Buryak Lempinimi <<<прозвище>>>... Wikipedia
Buryak on villihanhen paikallinen nimi (Tobolskin maakunnassa)... Encyclopedic Dictionary of F.А. Brockhaus ja I.A. Efron
kovakuoriainen - a /, s. 1) Gorodnya roslina, mono- ja bagatore-lampaanjuuri. 2) Kasvun kasvun juuret, miten tottua jak-іzha-ruokaan ohueksi ja myös є syruvinaksi promlovosti... Ukrainan Tlumach-sanasto
kovakuoriainen - I [bur'a / k] r aka /, m. (na) r aku /, pl. r aki /, r ak і / ў (yksi juuri) II [bur'a / k] r aku / m. (y) r aku / (zbirne)... Ukrainan elokuvan ortoopinen sanasto
Buriak on suosiota * Naiset ovat tottuneet samantyyppiseen jakiin yhdessä, joten monissa ne eivät muutu... Ukrainan kielen ortografinen sanasto
Buryak - 1 imenik cholovic-perheestä yksi juuri Buryak 2 imenik of cholovich-perhe zbirne... Ukrainan kielen ortografinen sanakirja
Buriak
Sana "punajuuri" tai "punajuuri" viittaa juurikkaiden yleisnimiin Ukrainassa, Valko-Venäjällä ja Lounais-Venäjällä. Burak on joutsenperheiden (joutsenien) kasvi, jolla on kahden vuoden kehitysjakso. Maatalouskasvina punajuuri alkoi kasvaa 1–2 vuosituhannella eKr., Mutta pääasiassa lehtiä käytettiin ruokaan..
Kuinka valita oikea
Kuten tiedätte, juurikas voi olla tarkoituksestaan riippuen kolmen tyyppinen: pöytä-, rehu- ja sokerijuurikas. Punajuurta käytetään ruoanlaittoon ja hoitoon. Siksi on tärkeää pystyä erottamaan se muista tyypeistä, koska joskus he yrittävät myydä rehua tai jopa sokerijuurikkaita myymälähyllyillä tai markkinoilla pöytäjuurikkaan varjolla. Rehujuurikkaat ovat väriltään suurempia ja kevyempiä, ja niille on myös ominaista lisääntynyt jäykkyys.
Syötävällä juurikkaalla on kova ja sileä iho. Ei saa olla halkeamia, viiltoja ja patologisia kasvuja (joita kutsutaan yleisesti "syyliiksi"). Jos juurikasvien pinta on peitetty monilla pienillä juurilla, se tarkoittaa varastointisääntöjen rikkomista.
Punajuurien tulisi tässä yhteydessä olla homogeenisia, ilman aukkoja tai epätyypillisiä muodostumia, mustia pisteitä ja mätää. Kypsä juurikas on ohut hännän (joka on paksumpi ja mehevä kypsymättömissä punajuurissa). Kypsymättömillä hedelmillä on paljon lyhyempi säilyvyysaika ja kadehdittava ravintoarvo.
Kuinka tallentaa se oikein
Paras vaihtoehto sokerijuurikkaan varastointiin on kellari tai kellari. Lämpötilan ei tulisi ylittää 2 ° C. Juurekset laitetaan laatikoihin ja ripotellaan kuivalla hiekalla tai sahanpurulla, jotta naapurivihannekset eivät pääse kosketuksiin toistensa kanssa. Keskikokoiset vihannekset asetetaan pohjaan ja suuremmat vihannekset päälle. Liituina voidaan käyttää liitu- tai puutuhkaa..
Asunnossa punajuuret ovat hyvin säilyneet laatikoissa tai isossa muovipussissa, joka sijaitsee parvekkeella oven lähellä (ilman lämpötila 1-2 C). Edellytys on vapaa pääsy juurille, joten pussin on oltava aina auki. 0 ° C: n lämpötilassa juurikas säilytetään täydellisesti jääkaapissa, jonka alemmalla hyllyllä se voi olla jopa 30 päivää. Tässä tapauksessa sinun on seurattava kosteuden muodostumista pussin seinämille ja poistettava se ajoissa..
Kalorisisältö
Lajikkeesta ja käsittelymenetelmästä riippuen 100 grammaa punajuurta sisältää 43-49 kcal, mikä tekee tästä vihanneksesta erittäin houkuttelevan niille, jotka haluavat laihtua. Jotkut ravitsemusterapeutit suosittelevat olemaan ottamatta huomioon juurikkaiden kilokalorien määrää ollenkaan, koska ne kaikki käytetään karkean kuidun käsittelyyn. Tämä versio vaatii kuitenkin lisää tieteellistä ja kokeellista perustelua. On huomionarvoista, että punajuuri erottuu kadehdittavasta sulavuudesta - tämä on sen lisäetu..
Ravintoarvo 100 grammaa kohden
100 grammaa juurikkaita sisältää: 1,5 grammaa proteiineja, 8,8 grammaa hiilihydraatteja, 0,1 grammaa rasvaa sekä 1 gramma tuhkaa ja 86 grammaa vettä. Ravintokuidun ominaispaino on 2,5 grammaa, orgaaniset hapot - 0,1 grammaa, mono- ja disakkaridit - 8,7 grammaa, tärkkelys - 0,1 grammaa. Punajuuri sisältää niin tärkeää terveydelle tarkoitettua kuitua. Sinkki, fosfori, rauta, kalium, magnesium, jodi ovat riittävinä määrinä. Vitamiineista suurin osuus on PP-vitamiinia - 0,2 milligrammaa, beetakaroteenia - 0,01, A-vitamiinia - 2 μg. Juurikkaita voidaan oikeutetusti kutsua B-vitamiinien "aarteeksi": B1 - 0,02 mg, B 2 - 0,04 mg, B5 - 0,1 mg, B6 - 0,07 mg, B9 13 μg. Lisäksi juurikas sisältää C-vitamiinia (10 mg), E (0,1 mg) ja PP: tä (0,4 mg). Punajuurissa on runsaasti kalsiumia (37 mg), magnesiumia (22 mg), natriumia (46 mg), kaliumia (288 mg), fosforia (43 mg), klooria (43 mg) ja rikkiä (7 mg)..
Kovakuoriaisen hyödylliset ominaisuudet
- Punajuuressa olevan korkean karoteeni- ja C-vitamiinipitoisuuden vuoksi sitä on pitkään pidetty erinomaisena lääkkeenä hypovitaminoosin ja skorbutin ehkäisyyn. Tätä tarkoitusta varten sekä juurikasvit itse että latvat ovat hyödyllisiä..
- Buriak on erittäin hyödyllinen raudanpuuteanemian, leikkauksesta johtuvan anemian tai aiemman verenvuodon hoidossa. Mehujen (punajuuret, retiisit ja porkkanat) seos tai hapankaali lisää merkittävästi veren hemoglobiinitasoa.
Aloitettaessa punajuuren käyttöä lääkinnällisiin tarkoituksiin, on otettava huomioon useita vasta-aiheita. Punajuurimehua ei suositella suurina määrinä potilaille, joilla on urolitiaasi ja munuaiskivet, hypotensio, diabetes mellitus, osteoporoosi. Koska punajuuri sisältää oksaalihappoa, sitä on käytettävä varoen sellaisissa patologioissa kuin glomerulonefriitti, pyelonefriitti, nefroottinen oireyhtymä kihdellä ja nivelreuma, mahahapon lisääntynyt happamuus.
Kuten näette, punajuurella on paljon etuja ja melko kapea luettelo vasta-aiheista. Ja kun otetaan huomioon se tosiasia, että maassamme tätä vihanneslajia kasvatetaan runsaasti, voit palauttaa terveytesi paitsi luonnollisella myös taloudellisella tavalla..
Juurikkaiden hyödyt ja haitat ihmisten terveydelle
Punajuuret ovat suosittu vihannes leveysasteillamme. Esivanhempamme käyttivät sitä kulinaarisiin ja lääketieteellisiin tarkoituksiin, ja nuoret kaunottaret rakastivat pestä poskensa punajuurimehulla. Ukrainan, Valko-Venäjän ja osan Venäjän alueella punajuuria kutsutaan yleensä punajuureksi tai punajuureksi. Se on erittäin hyödyllinen raaka ja keitetty, lisäksi se säilyttää hyödylliset ominaisuutensa myös pitkän varastoinnin jälkeen..
Kaloripitoisuus ja ravintoarvo
100 grammaa raakaa juureksia sisältää 42,7 kcal. Punajuurissa olevien hiilihydraattien osuus kokonaismassasta on 3,7%, proteiinien - 1,6%, rasvojen kokonaisosuuden - alle 0,1%. Hiilihydraateista suurin osa kuuluu yksinkertaisiin hiilihydraatteihin, joiden massa 100 grammassa tuotetta on 6,7 g.
Melkein kaikissa Euroopan maissa ruttoepidemian aikana ihmiset käyttivät sokerijuurikkaan mehua ennaltaehkäisevänä toimenpiteenä.
Keitetyt punajuuret ovat hieman kaloreita korkeammat, mutta ero ei ole merkittävä, ja keitetyt juurekset sopivat myös laihduttamiseen haluaville. 100 g keitettyä punajuurta on 49 kcal. Tuotteessa ei ole käytännössä mitään kasvirasvoja. Proteiinit / 100 g tuotetta - 1,8 g, hiilihydraatit - 10,8 g.
Vitamiinit, makro- ja mikroelementit
Punajuurissa on runsaasti ravinteita, mukaan lukien monia vitamiineja ja makro-, mikroelementtejä:
- rauta, kalium, kalsium, magnesium;
- natrium, rikki, sinkki, boori, fosfori, kupari, jodi;
- B1- ja B2-vitamiini;
- foolihappo ja pantoteenihappo;
- C-vitamiini, A, P;
- beetakaroteeni, niasiini.
Luettelossa mainittujen vitamiinien ja kivennäisaineiden lisäksi juurikas sisältää orgaanisia happoja, kuten sitruuna-, omenahappo ja oksaalihappoja. Tuote sisältää myös runsaasti aminohappoja, jotka suorittavat tärkeitä toimintoja (arginiini, betaniini, histidiini, valiini, lysiini).
Juurikkaiden lajikkeet
Punajuuret on jaettu kolmeen ryhmään:
- ruokala;
- sokeri;
- perä.
Taulukon punajuuret ovat pallomaisia ja sylinterimäisiä. Hedelmien koot ja paino vaihtelevat muutamasta grammasta useisiin kiloihin.
Siellä on myös aurinkoinen keltainen ja raidallinen juurikas, jota kasvattajat kasvattivat koristetarkoituksiin, vaikka näitä vihanneksia käytetään myös ruokaan..
Useimmissa tapauksissa sokerijuurikkaita kasvatetaan kaupallisesti jatkokäsittelyä varten etanoliksi ja sokeriksi. Tällaiset juuret ovat lumivalkoisia ja sisältävät jopa 22% sakkaroosia. Punajuurisokeria käytetään luonnollisena makeutusaineena kompoteille, hedelmäsalaateille, siirappeille jne..
Rehujuurikkaita kasvatetaan tuotantoeläimille. Se sisältää melkein samat aineet kuin syötävässä juureksessa. Ainoa ero on, että rehun punajuuri sisältää enemmän kuitua ja proteiinia. Lisäksi sen viljely on helpompaa ja kannattavampaa, koska joidenkin yksilöiden paino on 20 kg tai enemmän..
Sokerijuurikkaan lajikkeet
Kypsymisjakson mukaan punajuuret jaetaan alkuvaiheeseen, kauden puoliväliin ja myöhään. Alla on luettelo suosituimmista punajuurilajikkeista alueellamme:
- "Egyptiläinen" on varhainen lajike. On pallomaisia hedelmiä, makea maku ja pieni koko (noin 250 g).
- "Punainen pallo" on varhainen juurikaslajike, jossa on mehukas ja maukas massa.
- "Vinaigrette Marmalade" - varhainen kypsä lajike, jossa on suuria hedelmiä ja tiheää massaa.
- "Bordeaux 237" - yksi suosituimmista keskikauden punajuurilajikkeista, joka erottuu vaatimattomasta hoidostaan.
- "Pablo" on punajuuri, joka kasvaa melkein minkä tahansa tyyppisellä maaperällä. Se soveltuu hyvin pitkäaikaiseen varastointiin ja sopii minkä tahansa astian valmistamiseen.
Jos sinulla on virtsakivitauti, gastriitti, hypotensio tai diabetes mellitus, ota yhteys lääkäriisi ennen käyttöä..
- Detroit on yksi kesän asukkaiden suosituimmista keskikauden punajuuren lajikkeista. Sillä on erinomainen maku ja se erottuu korkeasta sadosta neliömetriä kohden.
- "Renova" on myöhäinen sokerijuurikaslajike, jossa on lieriömäisiä hedelmiä. Massa on tiheä, violetilla sävyllä, varastoituna jopa 7 kuukautta.
- "Mona" on myöhäinen punajuurilajike, jossa on pehmeää, mehukasta ja aromaattista massaa.
Miksi punajuuret ovat hyödyllisiä
Burakia on pitkään käytetty kroonisen ummetuksen hoitoon. Punajuuri sisältää kuitua ja orgaanisia happoja, jotka parantavat aineenvaihduntaa, neutraloivat mädäntymisprosesseja ja lisäävät suoliston liikkuvuutta..
Juurikas sisältää erittäin hyödyllistä ainetta - betaiinia. Hänen ansiostaan rasvan aineenvaihdunta normalisoituu ja maksan toiminta paranee. Lisäksi betaiini estää äkilliset verenpaineen nousut, jotka voivat johtaa hypertensiiviseen kriisiin. Betaiini on erittäin hyödyllinen liikalihavuuden kannalta, joten punajuuri on ainesosa monissa terapeuttisissa ja ennaltaehkäisevissä ruokavalioissa..
Punajuurissa on erittäin runsaasti magnesiumia. Magnesiumin puuttuessa ongelmat alkavat sydän- ja verisuonijärjestelmässä. Magnesium auttaa alentamaan verenpainetta ja vähentää myös merkittävästi ateroskleroosin riskiä. Punajuurella on myös diureetti ja lievä laksatiivinen vaikutus, minkä vuoksi paine palaa normaaliksi vielä enemmän (tärkeä hypertensiivisille potilaille).
Burak on välttämätön vihannes akuuteihin hengitystiesairauksiin, koska sen komponenteilla on tulehdusta, kipua lievittäviä ja kuumetta alentavia vaikutuksia. Ihmiset ovat jo pitkään tienneet, että punajuuret auttavat selviytymään krapulasta..
Juurekset ovat erittäin hyödyllisiä hematopoieesin normaalille toiminnalle. Burak auttaa selviytymään tehokkaasti anemiasta ja muista kohtalaisista verisairauksista. Raskauden aikana juurikasvit hyödyttävät paitsi äitiä myös hänen lastaan. Punajuurissa esiintyvä foolihappo on vastuussa syntymättömän lapsen hermoston normaalista kehityksestä ja rakenteesta. Rauta ja fosfori ovat mukana luuston luiden ja hampaiden rakentamisessa.
Punajuuriin perustuvat parantavat reseptit on kuvattu kuuluisien muinaisten parantajien Hippokrates ja Avicenna kirjoituksissa..
Juurikkaiden säännöllinen käyttö estää syövän kehittymisen. Juurikas parantaa kilpirauhasen toimintaa ja energiaprosesseja solutasolla.
Miehille
Punajuurella on seuraavat hyödylliset ominaisuudet miehen kehoon nähden:
- Juurikasvien komponentit desinfioivat tehokkaasti suolet haitallisilta bakteereilta ja mikro-organismeilta, jotka voivat aiheuttaa lisääntymisjärjestelmän sairauksia.
- Punajuurimehu sisältää suuren määrän sinkkiä, jolla on tärkeä rooli eturauhanen normaalissa toiminnassa.
- Koska juurikasvissa on beetakaroteenia, eturauhanen on mahdollista suojata hyvänlaatuisten kasvainten kehittymiseltä.
Naisille
Juurikas pystyy tuomaan naisen kehoon seuraavat edut:
- Kivunlievitys ja pysäyttää verenvuodon kriittisinä päivinä.
- Punajuurien ja sen lehtien perusteella voit tehdä kasvoille ja iholle naamioita, jotka parantavat ihon kuntoa ja poistavat ryppyjä.
- Naiset ovat paljon alttiimpia ateroskleroosille ja hypertensiolle kuin miehet. Juurikas voi estää nämä salakavalat taudit.
Käyttöominaisuudet
Juurikkaita tulisi kuluttaa eri tavoin eri ikäryhmille ja tietyissä tilanteissa..
Raskauden aikana
Lähes kaikilla tulevilla äideillä verenpaine nousee raskauden kolmannella kolmanneksella, mikä liittyy painonnousuun. Verenpaineen normalisoimiseksi on suositeltavaa kuluttaa 50 g punajuurimehua aamulla ja illalla syömisen jälkeen. Punajuurimehun perusteella voit myös valmistaa mikrokristalle ummetusta varten, joka on raskaana olevien naisten yleinen vaiva..
Tulevat äidit voivat saada ARVI: n lapsen kantamisen aikana, mutta tällaisen taudin hoitaminen synteettisillä lääkkeillä on vasta-aiheista. Tässä tapauksessa voit käyttää punajuurimehua. Nenän tiputtamiseen riittää 3-4 tippaa kumpaankin sieraimeen, kurlata 3-4 kertaa päivässä 1 tunti ennen ateriaa (laimenna mehu vedellä yhtä suurina osuuksina).
Imetyksen aikana
Imetyksen aikana, jos vasta-aiheita ei ole, punajuurta voidaan käyttää missä tahansa muodossa. On järkevää lisätä tuoreisiin salaatteihin, syödä pieninä viipaleina muroja, valmistaa mehu, borssi, haudutetut vihannekset. Asiantuntijat huomauttavat, että imetysjakson aikana punajuuret kulutetaan parhaiten keitettynä lisäämällä kylmäpuristettua pellavansiemen- tai oliiviöljyä. Juurikkaiden lisääminen ruokavalioon on vain yksi ruokavaliosta imettäville äideille..
Kun laihdutus
Alla esitämme yhden tehokkaimmista laihtumisohjelmista, joissa käytetään syötäviä juureksia. Ruokavalion kesto on 21 päivää, tulevaisuudessa yritämme noudattaa terveellisen ruokavalion sääntöjä mahdollisimman tiukasti, muuten ylimääräiset kilot voivat palata täydentämällä:
- Käytä aamiaiseksi hedelmäsalaatteja, porkkanoita, luumuja, kaalia ja punajuuria. Keitetyn punajuuren pitäisi olla aamiainen maanantaisin ja tiistaisin, raaka - lauantaisin, muina päivinä täytä ruokavalio muilla hedelmillä ja vihanneksilla ilman sokeria ja elintarvikelisäaineita.
- Tee itsellesi punajuurisalaatteja joka maanantai, tiistai, torstai ja perjantai. Voit lisätä niihin vähän porkkanoita tai omenoita ja luumuja. Juurikkaiden lisäksi syö kanaa tai kalaa ja vähärasvaista puuroa..
- Maanantaiillallisen ja kahden vapaapäivän illallisen tulisi koostua keitetyistä punajuurista ja yhdestä lasista vähärasvaista kefiriä.
Haimatulehduksella
Jos henkilö kärsii haimatulehduksesta, punajuuret tulisi lisätä hänen ruokavalioonsa vähitellen, ja sitä voidaan käyttää vain keitetyssä muodossa. Ensimmäisenä päivänä sinun on syötävä vain 1 rkl. l. juurikas, toisena päivänä annosta voidaan lisätä 1,5-2 kertaa. Keitetyn punajuuren suurin sallittu päivittäinen annos haimatulehduksessa on 100 g. Muista, että etikkaa, sitruunahappoa tai sitruunamehua ei voida lisätä tämän vihanneksen salaattiin..
Diabetes mellituksen kanssa
Diabetes mellituksen kanssa on parasta syödä keitettyä juureksia, koska se sisältää paljon vähemmän sakkaroosia. Suurin sallittu päiväannos on 150 g, punajuurta voidaan syödä enintään 70 g päivässä. Asiantuntijat huomauttavat, että tyypin 2 diabeteksessa tuoretta sokerijuurikkaan mehua voidaan kuluttaa, mutta enintään 200 g päivässä, kun taas verensokeria on seurattava. On parasta kysyä lääkäriltäsi tarkempia tietoja ruokavaliosta..
Milloin voit antaa lapsellesi
Lastenlääkärit huomauttavat, että jos lapsella ei ole allergisia reaktioita punajuurien komponentteihin, se voidaan lisätä ruokavalioon 8-9 kuukaudesta. Mutta tämä pitäisi tehdä vasta sen jälkeen, kun muut vihannekset on lisätty alustavasti lasten valikkoon (perunat, kesäkurpitsa, parsakaali, porkkanat).
Punajuuri, jossa on hunajaa samassa suhteessa, auttaa alentamaan verenpainetta nopeasti ja tehokkaasti.
Joskus keitettyä juureksia voidaan antaa lapselle kuuden kuukauden iästä alkaen. Usein lääkärit suosittelevat vanhempien antavan lapselleen punajuurta, jos vauvalla on ongelmia ulosteella tai suoliston liikkuvuus on heikentynyt..
Kuinka sitä käytetään ruoanlaitossa
Ruoanlaitossa ei käytetä vain sokerijuurikkaan hedelmiä; kokit käyttävät lehtiä myös ruokien valmistamiseen. Juureksen perusteella voit kokata:
- okroshka tai borsch;
- punajuuri, botvinu;
- kasviöljyllä pukeutunut vitamiinisalaatti (+ luumut, kuivatut aprikoosit tai rusinat);
- vinaigrette, silli "turkin alla";
- Punajuuriin, porkkanaan ja valkokaalaan perustuva "Brushka" -salaatti.
- sorbetti (herkullinen jäätelö, joka ei sisällä maitotuotteita);
- marmeladi, turkkilainen herkku, erilaiset piirakat ja leivonnaiset;
- hedelmäsalaatit eksoottisista hedelmistä, joiden kohokohta on punajuuripalojen lisääminen.
Kuinka valmistaa herkullista punajuurta, katso video
Kuinka valita ostettaessa
Jos haluat ostaa laadukkaan ja kypsän juurikasvin, noudata seuraavia sääntöjä ostaessasi:
- Paras ostaa nuoria punajuuria.
- Burakin tulisi olla tiheä, koska hidas vihannes on merkki pitkästä varastoinnista.
- Älä osta vahingoittuneita tai mätää hedelmiä. Myyjä voi antaa sinulle alennuksen ja kertoa, että tällaiset punajuuret voidaan leikata, mutta maksa parempi kuin ostat nuoren punajuuren.
- Laadukkaan vihanneksen väri on tummanpunaisesta kastanjanruskeaan.
Kuinka pitää talvella
Säilytä juureksia viileässä, kuivassa paikassa. Jos sinulla on kellari, voit säilyttää punajuuria 6-7 kuukautta. Tee tämä tekemällä kellariin osasto, jossa punajuuret eivät pääse kosketuksiin maan kanssa. Poista vihannesten lehdet ja lika ja aseta ne sitten pieniin pusseihin. Voit säilyttää punajuurta jääkaapissa, mutta tällaisissa olosuhteissa se pysyy tuoreena enintään kaksi kuukautta..
Sovellus perinteisessä lääketieteessä
Perinteiset parantajat käyttävät punajuurihedelmiä, lehtiä ja mehua monien sairauksien hoitoon. Sinua voidaan hoitaa juurikasvilla ilman pelkoa, kun taas farmaseuttisilla valmisteilla on paljon sivuvaikutuksia.
Anemiaan
Anemian yhteydessä potilaan kehossa esiintyy ferumimineraalien (raudan) puutetta. Punajuurimehu sisältää monia näistä mineraaleista, joten sitä käytetään tehokkaasti normaalin verenkuvan palauttamiseen. Anemian turvalliseen hoitoon mehu tuoreella punajuurella, porkkanalla ja retiisillä. Käytä 1-2 rkl. l. tällaista mehua 3 kertaa päivässä ennen jokaista ateriaa. Jatka hoitokurssia vähintään 2 kuukautta.
Ensimmäinen maininta punajuurista voidaan päivittää X-XI vuosisatoihin jKr.
Anemian tapauksessa punajuurisalaatit voivat olla hyödyllisiä, joihin voit lisätä pähkinöitä ja luumuja (niillä on myös suotuisa vaikutus veren koostumukseen). Keitetyt punajuuret puhdistavat veren raskasmetallisuoloista ja patogeenisten mikro-organismien jäännöksistä.
Kylmästä
Punajuurimehu on tehokas lääke tarttuvan etiologian kylmää vastaan. Kylmän oireiden hoitoon sitä on käytetty pitkään, koska sillä on seuraavat hyödylliset ominaisuudet: se laajentaa verisuonia ja palauttaa normaalin hengityksen, nesteyttää paksut eritteet ja taistelee tarkoituksellisesti nenänielun patogeenisiä mikro-organismeja vastaan.
Mutta nenään tiputettava mehu on valmistettava asianmukaisesti, jotta se ei aiheuta palavia ja allergisia reaktioita:
- Pestään tuoreet punajuuret ja puristetaan kuori poistamalla siitä mehu.
- Jätä mehu jääkaappiin 3-4 tunniksi.
- Kun määritetty aika on kulunut, otamme mehun jääkaapista ja jätämme sen hetkeksi (kunnes nesteen lämpötila saavuttaa huoneen lämpötilan).
- Sekoitamme tiivistettyä mehua esipuhdistettuun veteen suhteissa 1: 2 (aikuisille), 1: 3 (alle 12-vuotiaille lapsille).
- Agentti on haudattava 3-4 kertaa päivässä viikon ajan tai täydelliseen toipumiseen saakka.
Ummetukseen
Jos haluat päästä eroon ummetuksesta 6-8 tunnin sisällä, valmista tuoretta punajuurimehua. Aikuisten tulisi juoda lasillinen tätä juomaa 30 minuuttia ennen aamiaista. Aamiaisen tulisi koostua fermentoiduista maitotuotteista (vähärasvainen raejuusto, kefiiri, acidophilus). On tarpeen hoitaa ummetusta 7-12-vuotiailla lapsilla samalla tavalla, mutta pienennä annosta 2 kertaa, alle 7-vuotiaille lapsille, pienennä annosta 4 kertaa.
Kuinka sitä voidaan käyttää kosmeettisiin tarkoituksiin
Punajuuriin perustuvat naamiot ja kuorinnat selviävät kalpeasta ja ikääntyvästä ihosta, parantavat kuivan ja veteläisen ihon kuntoa. Juurekset ovat erinomainen lääke hilseen ja heikkojen hiusten hoitoon.
Kasvojen iholle
Pektiini, kalium, betaiini ja askorbiinihappo - punajuurien tärkeät komponentit, kosteuttavat ihoa, antavat sille elastisuuden ja kiinteyden.
Ravitseva naamio
Ravitsevan punajuuripohjaisen naamion valmistamiseksi vihannes on ensin keitettävä ja sitten raastettava pieniksi paloiksi. Lisää jogurttia tai vähärasvaista hapankermaa saatuun taikinaan suhteissa 1: 1. Tätä naamiota tulisi käyttää päivittäin puoli tuntia ennen nukkumaanmenoa. Se selviytyy ongelmallisesta ihosta, kyllästää sen vitamiineilla ja mineraaleilla, puhdistaa huokoset ja antaa joustavuutta.
Punajuurinaamarin resepti, katso video
Kosteuttava naamio
Punajuuriin perustuvat kosteuttavat naamiot soveltuvat kuivalle ja ongelmalliselle iholle:
- Resepti 1. Keitä pienet punajuuret (150-200 g) ja tee niistä murea. Lisää rkl maitoa ja 1 tl. aloe mehu. Levitä naamio ennen nukkumaanmenoa 20-25 minuutiksi.
- Resepti 2. Purista punajuurimehua ja sekoita se kermaan suhteessa 3: 1. Levitä tämä naamio kasvoillesi päivittäin 15-20 minuutin ajan.
Punajuuriin perustuvat naamiot, joihin on lisätty kivennäisvettä, hunajaa ja luonnollista vihreää teetä, ovat myös kosteuttavia..
Kasvojen kuorinta-aine
Ostetut kuorinnat eivät aina toimi hyvin, ja ne voivat aiheuttaa allergisia reaktioita ja muita haittavaikutuksia. Valmista keitettyyn punajuureen perustuva luonnollinen kasvokuorinta: tuo pieni juurikas vihannesten kanssa raastetilaan ja lisää siihen ruokalusikallinen kaurapuuroa. Aloita pensaikon käyttö odottamatta hiutaleiden turpoamista.
Hiuksille
Burakilla on myönteinen vaikutus juuriin ja karvatuppoihin. Punajuurimehua käytetään hiusten hoitoon ja värjäämiseen. Se antaa heille silkkistä, loistoa ja auttaa vahvistamaan heitä..
Hiusten värjäys
Hiusten värjäys juurikasveilla on tehokas ja turvallinen menetelmä, koska luonnollinen punajuurimehu ei sisällä haitallisia kemiallisia yhdisteitä. Punajuuren avulla voit antaa tumman sävyn blondien hiuksille ja tehdä hiuksista viininpunaiset mustat brunettien tapauksessa.
Pohjan oireyhtymän lievittämiseksi tee tuoretta mehua punajuurista, appelsiinista, omenasta ja porkkanasta ja käytä sitä 4-5 kertaa päivässä, 100-150 g.
Luonnollisen väriaineen valmistamiseksi purista tuoretta punajuurimehua ja lisää siihen hennajauhetta. Sekoita näitä ainesosia, kunnes muodostuu tasainen koostumus, ja levitä sitä vain kuiviin hiuksiin sienellä.
Värjätyt hiukset peitetään muovikorkilla 15 minuutin ajan, minkä jälkeen voin voi pestä pois ilman shampoota. Pitkäaikaisen värjäysvaikutuksen saavuttamiseksi huuhtele hiuksesi ajoittain laimennetulla punajuurimehulla.
Vahvistava naamio
Aloe- ja punajuuripohjaisella hiusnaamiolla on erinomainen vahvistava ja parantava vaikutus. Noudata seuraavia ohjeita maskin valmistelemiseksi ja levittämiseksi:
- Tee aloe-lehdistä mureaa ja purista lasi tuoretta punajuurimehua.
- Sekoita kaksi ainetta tasaiseksi.
- Levitä syntynyt naamio hiuksiin samalla, kun hierot pyöriviä liikkeitä.
- Laita sellofaanikorkki ja liota maski hiuksillesi 40-50 minuuttia.
- Huuhtele naamio lämpimällä juoksevalla vedellä ilman shampooja.
Hilseenesto
Päästä eroon ärsyttävästä hilseestä levittämällä keitettyä juurikkaan karkeaa päänahkaa ja hiuksia (voit levittää tuoretta, aiemmin hienonnettua raastimelle). Levitä naamio päähän, aseta sellofaanisuojus.
Naamiota on pidettävä puoli tuntia, sitten pestävä pois ilman shampoota. Tällaiset menettelyt on suoritettava 1-2 kertaa viikossa 2 kuukauden ajan. Ajoittain voit pestä hiuksesi vedessä, jossa punajuuri keitettiin.
Vasta-aiheet ja haitat
Punajuuret eivät kykene vahingoittamaan terveellistä ihmistä, koska ne eivät sisällä koostumuksessaan vaarallisia kemiallisia yhdisteitä. Juurikas voi vahingoittaa vain ihmisiä, joilla on vasta-aiheita sen käytölle (joissakin tapauksissa voit syödä tätä vihannesta, mutta rajoitettuina määrinä):
- Suurten punajuurimäärien säännöllinen saanti voi aiheuttaa verisuonten kouristuksia. Siksi sitä tulisi käyttää varoen verisuonitauteja ja kroonista migreeniä sairastavien ihmisten kanssa..
- Burak alentaa verenpainetta. Se voi olla haitallista hypotonisten ihmisten terveydelle..
Sokerijuurikas esiintyi valintaprosessissa vasta vuonna 1747.
- Punajuuret ovat luonnollinen laksatiivinen, joten ihmisten, jotka ovat alttiita usein ripulille, tulisi syödä tällaista tuotetta kohtuullisesti tai erittäin rajoitetusti.
- On parempi olla syömättä Burakia ihmisille (tai käytä sitä rajoitetusti vain lääkärin kuulemisen jälkeen), jotka kärsivät akuutista tai kroonisesta gastriitista, jonka mahahapon happamuus on lisääntynyt. Gastriitissa on noudatettava erityistä ravitsemusjärjestelmää..
- Punajuurimehu on vasta-aiheista virtsakivitautissa.
- Diabetesta sairastavien tulisi rajoittaa raakan ja keitetyn punajuuren määrää ruokavaliossa..
Katso video sokerijuurikkaan mehun ominaisuuksista
Punajuuri
Tämä on vihanneskasvi, jolla on muinainen historia Amarantov-perheestä. Punajuuria, joiden koti on Välimeren alue, kasvatettiin 4000 vuotta sitten. Luonnollinen väriaine uutettiin juurikasvista, laitosta käytettiin lääketieteessä, ruoanlaitossa ja teollisuudessa.
Juurikkaiden hyödylliset ominaisuudet
Koostumus ja kaloripitoisuus
| Perusaineet (100 grammassa): | Raaka [1] | Keitetty [2] | Tuoreet topit [3] |
| Vesi | 87,58 | 87,06 | 91.02 |
| Hiilihydraatit | 9.56 | 9.96 | 4.33 |
| Ravintokuitu | 2.8 | 2 | 3.7 |
| Proteiini | 1.61 | 1.68 | 2.2 |
| Rasvat | 0,17 | 0,18 | 0,13 |
| Kalorit (Kcal) | 43 | 44 | 22 |
| Mineraalit (mg / 100 g): | |||
| Kalium | 325 | 305 | 762 |
| Natrium | 78 | 77 | 226 |
| Fosfori | 40 | 38 | 41 |
| Magnesium | 23 | 23 | 70 |
| Kalsium | kuusitoista | kuusitoista | 117 |
| Rauta | 0.8 | 0,79 | 2.57 |
| Sinkki | 0,35 | 0,35 | 0,38 |
| Vitamiinit (mg / 100 g): | |||
| C-vitamiini | 4.9 | 3.6 | kolmekymmentä |
| B3-vitamiini | 0,334 | 0,331 | 0,4 |
| B9-vitamiini | 0,109 | 0,08 | 0,015 |
| B6-vitamiini | 0,067 | 0,067 | 0,106 |
| B2-vitamiini | 0,04 | 0,04 | 0,220 |
| E-vitamiini | 0,04 | 0,04 | 1.5 |
| B1-vitamiini | 0,031 | 0,027 | 0,1 |
| A-vitamiini | 0,002 | 0,002 | 0,316 |
| K-vitamiini | 0,0002 | 0,0002 | 0,4 |
Punajuuri sisältää sokereita (sakkaroosi, glukoosi, fruktoosi), orgaanisia happoja (oksaali-, omenahappo, sitruuna), pektiinejä (1,2%), proteiinia (1,7%), betaiinia, karoteenia (0,01 mg%), askorbiinihappoa happo (5-15 mg%), B1-vitamiini (0.02 mg%), B2-vitamiini (0.04 mg%), väriaineet ja kaliumyhdisteet (288 mg%), magnesium (40-45 mg%), rauta ( 1400 μg / 100 g), kupari (140 μg / 100 g), vanadium, boori, jodi, mangaani, koboltti, litium, molybdeeni, rubidium, fluori ja sinkki. [4]
On huomattava, että juurikasvien hiilihydraatteja edustavat sakkaroosi (99%), glukoosi ja fruktoosi (1%). Juurikasjuurissa hiilihydraattipitoisuus on alhaisempi (3-5%), ja niitä edustaa 3/4 glukoosia ja fruktoosia. Tätä helpottaa invertaasin läsnäolo juurikkaan lehdissä, entsyymi, joka hajottaa sakkaroosin fruktoosiksi ja glukoosiksi. Tätä entsyymiä ei ole juurikasveissa. Siksi diabetesta sairastavia potilaita kehotetaan sisällyttämään ruokavalioonsa juurikasvit, mutta suoraan yläosiin, koska sakkaroosin omaksumiseen tarvitaan enemmän insuliinia. Punajuurikasvien sokeripitoisuus on 6,76 g% ja lehdissä - 0,5 g%.
Juurikkaan lehdillä on suuri lääketieteellinen potentiaali juurikasveihin verrattuna: punajuuren lehdet sisältävät enemmän C-vitamiinia, tiamiinia (B1-vitamiini), riboflaviinia (B2-vitamiini), pyridoksiinia (B6-vitamiini), A-vitamiinia, E-vitamiinia, K.-vitamiinia. Punajuuren mineraalipitoisuus lehdet ovat myös korkeammat verrattuna juurikasveihin. Juurikkaiden juuriosa on siten huomattavasti huonompi kuin latvat sisältyvien biologisesti aktiivisten aineiden määrän suhteen. [viisi]
Parantavat ominaisuudet
Punajuuren lääketieteellinen arvo johtuu siitä, että siinä on lukuisia fysiologisesti aktiivisia aineita määrinä, joilla on terapeuttinen ja ennaltaehkäisevä vaikutus. Punajuurimehulla on antispasmodisia, diureettisia ja skleroottisia ominaisuuksia. Punajuurimehu stimuloi hematopoieesia, mahalaukun eritystä ja suoliston liikkuvuutta, estää mikro-organismien kehittymistä suolistossa, edistää kolesterolin eliminointia, vahvistaa kapillaariseiniä, heikentää vasospasmia, estää kasvaimen kasvua, parantaa aineenvaihduntaa, vaikuttaa myönteisesti sukupuolirauhasten toimintaan ja vaikuttaa positiivisesti näköön. Punajuurimehun tulehdusta ja haavoja parantavasta vaikutuksesta on tietoa. Punajuurimehun käyttö on suositeltavaa spastisen paksusuolitulehduksen, ateroskleroosin, tyreotoksikoosin, rytmihäiriöiden, verenpainetaudin, maksasairauksien, suoliston atonian, kroonisen ummetuksen yhteydessä. Raaka- ja hapanjuurikkaat ovat tehokas hoito skorbuutille. [4]
Lääketieteessä
Lääketeollisuus tuottaa Acidin-pepsinum-lääkettä, joka auttaa parantamaan ruoansulatusta. Lääke on määrätty dyspepsiaan, hypohappoon (matala happamuus) ja happamattomaan gastriittiin.
Kansanlääketieteessä
- Jos sinulla on raudanpuuteanemia, ota sokerijuurikkaan, retiisin ja porkkanamehun seos (suhteissa 1: 1: 1) kolme kertaa päivässä, ruokalusikallisena.
- Hypertensio, vasospasmi, ota lievänä laksatiivina ja rauhoittavana aineena sokerijuurikkaan mehu hunajan kanssa (suhteissa 1: 1) tai punajuuren ja karpalomehun yhdistelmä (2: 1).
- Hypertensiossa tuoretta sokerijuurikkaan mehua juodaan 4 päivää, kolme kertaa päivässä, kerta-annos - 200 ml.
- Sokerijuurikkaana suositellaan sokerijuurikkaan mehua (100 ml), keitettyä punajuurisalaattia. [4]
- Ateroskleroosin, raaka sokerijuurikkaan mehu, jota pidetään jääkaapissa vähintään 2 tuntia, ota kolmasosa lasista puoli tuntia ennen ateriaa.
- Kohonnut verenpaine, perinteiset parantajat neuvovat tinktuureja. Tinktuura 1: sekoita 400 ml juurikkaanmehua, 250 g kukkahunajaa, yhden sitruunan mehu, 100 ml karpalomehua, lasi vodkaa. Ota ruokalusikallinen tinktuura kolme kertaa päivässä tunti ennen ateriaa. Tinktuura 2: Yhdistä 200 ml porkkana- ja punajuurimehua sekä 100 ml karpalomehua 100 ml: n alkoholiin ja lasilliseen hunajaa. Infusoi seos pimeässä paikassa 3 päivän ajan. Juo ruokalusikallinen kolme kertaa päivässä.
- Sappikivitaudin hoidossa on hyödyllistä kansanlääke: kuori, leikkaa ja keitä muutama punajuuri pitkään, kunnes liemi sakeutuu siirapin tilaan. Ota tällainen lääke neljäsosaan lasia kolme kertaa päivässä ennen ateriaa. Kivien liukeneminen sappirakoon tällaisen keittämisen pitkäaikaisella käytöllä tapahtuu vähitellen ja suhteellisen kivuttomasti.
- Pahanlaatuisten kasvainten hoidossa käytetään perinteistä lääketiedettä: sokerijuurikkaan mehua tulisi juoda 600 ml: lla päivässä säännöllisin väliajoin (100 ml: n kerta-annos). On parempi juoda mehua tyhjään vatsaan neljännes tuntia ennen ateriaa, hieman esilämmitettynä. Osa mehusta takavarikoidaan pienellä viipaleella leipää, hapankaalia. [6]
- Kaada 2 kupillista kiehuvaa vettä vitamiinipuutosten ehkäisemiseksi ja hoitamiseksi 2 rkl hienoksi raastettua punajuurta, ruusunmarjaa ja mustaherukoita (rkl kukin). Anna sen hautua 3 tuntia, sitten siivilöi ja lisää 2 tl hunajaa. Juo 50 ml: n infuusio kahdesti päivässä tunti ennen ateriaa. Kurssi - vähintään 2 viikkoa.
- Niveltulehdusta varten valmistetaan keittäminen 400 ml: sta vettä, raastettua punajuurta ja hienonnettua takiajuurta (rkl kukin). Keitä koostumusta matalalla lämmöllä neljänneksen tunnin ajan ja sitten siivilöi. Juo lääke rkl 4 kertaa päivässä 60 minuuttia ennen ateriaa. Kurssi - vähintään viikko.
- Kroonisesta ummetuksesta koostumus on hyödyllinen: raasta suuri juurikas ja sekoita 2 rkl oliiviöljyä ja tl hunajaa. Ota pieniä määriä ennen jokaista ateriaa. [7]
Ulkona:
- Paranna haavoja levittämällä tuoretta raastettua punajuurta. Massa vaihdetaan heti, kun se alkaa kuivua, se kiinnitetään vaurioituneelle alueelle juurikaslehdellä.
- Käytä vuotavaa nenää käyttämällä punajuurimehua (käytä keitettyistä punajuurista puristettua mehua: kostuta vanupuikot ja laita ne sieraimiin).
- Raaka juureksenpalat vähentävät hammassärkyä pitämällä niitä suussa ja painamalla ne kipuvaa hammasta vasten. [4]
- Rintakipua varten raasta tuoreet punajuuret hienolle raastimelle ja purista mehu. Kaada ruokalusikallinen etikkaa 200 ml: aan mehua. Kurista tätä koostumusta jopa 6 kertaa päivässä.
- Levitä raastettuja punaisia punajuuria punaisella spiraalijäkälällä haavoittuneelle alueelle. Punajuurimassa tulee muuttaa, kun se kuivuu.
- Kuiva käsien iho, joka on taipuvainen halkeilemaan, on hyödyllinen kylpy: kaada 3 keskikokoisen juurikasen yläosaa ja keitä matalalla lämmöllä neljänneksen tunnin ajan. Lisää hunajaa hieman jäähdytettyyn liemeen (rkl / litralla liemiä). Liota kädet 10 minuutin ajan. Pyyhi sitten pois ja voitele ravitsevalla voiteella.
- Toinen resepti pehmentää käsien ihoa: keitä puolet keskijuurikkaista ja hieno raasta. Kaada raastettu sokerijuurikkaan massa punajuuren lehdillä olevalla kuumalla liemellä ja anna sen hautua neljännes tunnin ajan. Siivilöi sitten, kaada kefiriin (lasi kefiriä litrassa infuusiota) ja upota kätesi koostumuksella 15 minuutiksi. Pese pois lämpimällä vedellä ja voitele kädet kerma.
- Kylpy auttaa pehmentämään kovettua ihoa jalkapohjissa: pieni määrä soodaa lisätään päällisten kanssa kypsennettyihin punajuuriliemiin. Liota jalkoja neljännes tunnin ajan. Pyyhi sitten kuivaksi ja kosteuta jalkavoiteella.
- Sokerijuurikkaan lehdistä ja nokkonenyrtistä valmistettu jalkakylpy: ota komponentit yksi kerrallaan, kaada kiehuvaa vettä päälle, anna sen hautua. Pidä jalat infusoituna vähintään neljännes tunnin ajan.
- Säröillä korot käsitellään keitetyllä punajuurimassalla. Raasta punajuuret ja lisää siihen pieni sulatettu voi. Levitä seos kantojen vaurioituneelle osalle ja jätä neljännes tunniksi. Huuhtele sitten lämpimällä vedellä ja hiero hyvin.
- Jalkojen liiallisella hikoilulla valmistetaan heikko kaliumpermanganaatin liuos yläosien keittämisen perusteella. Jalat upotetaan lämpimään liuokseen ja liotetaan 10 minuuttia. Huuhtele sitten kuumalla vedellä ja pyyhi kuivaksi. [8]
- Kurkkukipu, raastetut punajuuret ja porkkanat (ota ruokalusikallinen) kaada 200 vettä, kiehauta 5 minuuttia, siivilöi, lisää niin paljon keitettyä vettä, että saadaan alkuperäinen tilavuus, sekoita tl hunajaa ja kurlata tätä koostumusta kahdesti kolhuin.
- Suonikohjuja varten tee voiteita keittämällä: lihamyllyn läpi kulkevat punajuuret, tavallisen tammen hienonnettu kuori ja hevoskastanjan hedelmät (ota ruokalusikallinen kutakin ainesosaa) kiehuvaksi 2 lasissa vettä matalalla lämmöllä 10 minuutin ajan. Anna sen hautua puoli tuntia, suodata. Kostuta puhdas kangas tai sideharso liemessä ja levitä jalkojen kärsiville alueille neljännes tunnin ajaksi. Levitä voiteita päivittäin, kerran päivässä, viikon ajan.
- Suonikohjuille kotitekoinen tinktuura on myös tehokas: raastetut punajuuret, valkoiset akaasiakukat ja hunaja (vain ruokalusikallinen kukin) kaadetaan lasillisella vodkaa. Kestää tinktuura 2 viikkoa pimeässä paikassa, joskus ravistamalla. Sen jälkeen ne suodatetaan ja hierotaan jalkoja joka ilta ennen nukkumaanmenoa. Hoitojakso on 7 päivää. [7]
Itämaisessa lääketieteessä
Avicenna väitti, että sokerijuurikkaan päällysten ja sokerijuurikkaan mehun keittäminen parantaa kylmän aiheuttamia ihon halkeamia. Lääkäri piti pisamia poistavan ominaisuuden punajuuren lehdistä. Avicenna käytti sokerijuurikkaan mehua syylien hoitoon, eroon täistä; juurikkaiden keittämistä käytettiin kasvaimiin käytetyissä lääketieteellisissä sidoksissa; keitetyt juurikkaiden latvat parantivat palovammoja. Avicenna kuvaa sokerijuurikkaan mehun korvatipat ja hilse.
1400-luvun armenialainen tiedemies, parantaja Amirdovlat Amasiatsi katsoi afrodisiacin ominaisuudet punajuurille, kyvylle parantaa vapinaa, epilepsiaa ja kasvaimia. [viisi]
Tieteellisessä tutkimuksessa
1900-luvun alussa Unkarissa tohtori Sandor Ferenczi (ammatiltaan psykiatri ja Unkarin psykoanalyyttisen yhdistyksen perustaja) tutki innokkaasti luonnollisia lääkkeitä, joita voitaisiin käyttää syövän hoidossa. Ferenczi julkaisi teoksen "Punajuurikas lisähoitona keinona pahanlaatuisia kasvaimia sairastavien potilaiden hoidossa". Kuvatut tapaukset vatsan, peräsuolen ja virtsarakon syöpää sairastavien potilaiden parantamisesta olivat käytännöllinen perusta punajuurimehun ilmiömäisten lääkinnällisten ominaisuuksien teorialle. Aineet antosyaanit (muun muassa betaiini, polyfenoliryhmästä) pystyvät vaikuttamaan aktiivisesti syöpäsoluihin. [yhdeksän]
Punajuuri voi parantaa urheilijoiden ammatillista suorituskykyä: Vuoden 2012 Journal of the Academy of Nutrition and Diabetics -tutkimuksessa todettiin juoksunopeuden kasvun 5% ryhmässä, joka sisälsi punajuuria päivittäiseen valikkoonsa. Viiden kilometrin maratonissa viimeisen 1,8 kilometrin matkan aikana näiden juoksijoiden nopeus kasvoi (ns. "Lumeryhmään" verrattuna). [kymmenen]
Punajuuren ja sen komponenttien antioksidanttiset, anti-inflammatoriset, vaso-vahvistavat ominaisuudet, punajuurimehun juomisen terapeuttinen vaikutus ovat tutkimuksen kohteena nykyaikaisissa lääketieteellisissä töissä ja artikkeleissa (T. Clifford, G. Howatson, D. West, E. Stevenson, R. Dominguez, E. Cuenca jne.). [yksitoista]
Laihtumiseen
Juurikkaita käytetään menestyksekkäästi ruokavaliossa. 100 g juurikkaiden (raaka juurikas) kaloripitoisuus on 43 kcal. Jodipitoisuuden suhteen punajuuret ovat yksi johtavista vihanneksista. Tämän avulla voit käyttää punajuuria liikalihavuuteen, haiman toiminnan estämiseen - aineenvaihdunnan aktivoimiseksi.
Ruokavalion juurikasruoat sisältyvät amerikkalaisen lääkärin W.-G. Heya; Japanilainen tiedemies, professori K.Nishi (tavoitteena yleinen terveys ja laihtuminen).
Kokkaamisessa
Taulukon punajuurikkaista valmistetaan perinteisiä ruokia: punajuuri, borssi, vinaigrette. Punajuuret ovat välttämätön ainesosa erilaisissa pääruoissa, välipaloissa ja lisukeissa. Punajuuret peitataan, haudutetaan, täytetään (lihalla, riisillä, sienillä, juustolla, vihanneksilla) ja paistetaan smetanassa. Keitettyjä punajuuria käytetään salaateissa, välipalojen ja buffetmenun koristeluun.
Punajuuret yhdistettynä eri luokkien tuotteisiin ovat hyviä kaikilla makuvivahteillaan: korealaiset mausteiset punajuuret (valkosipulin, etikan ja mausteiden kanssa), kuninkaalliset punajuuret (suolakurkkua), klassinen punajuurisalaatti luumuilla ja pähkinöillä. Lisää punajuuriin rusinoita, omenoita.
Ruoanlaittoon he käyttävät sekä juurikasveja että juurikkaiden lehtiä. Botvinya valmistetaan siitä (kylmä keitto kvassilla keitetyistä ja soseutetuista sokerijuurikkaan yläosista, lisäämällä suolaa ja yrttejä), salaatteja.
Juurikasjuurikasalaatti resepti: pilko nuoria punajuuren lehtiä (60 g, noin 2 kourallista), suolaa maun mukaan. Valmista sitruuna- tai karpalomehu (ruokalusikallinen), öljy (tl), hienonnettu vihreä sipuli ja sinappi maun mukaan. Sekoita ainekset huolellisesti ja mausta salaatti.
Kuinka keittää punajuuria oikein?
- Punajuuria ei suositella keitettäväksi suolaisessa vedessä - ne ovat mauttomia ja vähemmän ravitsevia. Voit lisätä sokerikuution ennen kypsennyksen loppua.
- Juurikkaiden säilyttäminen ulkona puhdistetussa muodossa menettää merkittävän määrän C-vitamiinia.
- Uunissa paistetut punajuuret ovat terveellisempiä ja maukkaampia kuin keitetyt punajuuret, ja niitä suositellaan salaateille ja vinaigretteille.
- Sinun on keitettävä punajuuret niin, että vesi peittää juurikasvien enintään senttimetrillä.
- Ennen kuin sekoitat vihanneksia vinaigrettiä varten, sinun on maustettava punajuuret erikseen kasviöljyllä, sekoitettava perusteellisesti ja vasta sitten lisättävä muita komponentteja, jotta loput vihannekset säilyttävät luonnollisen värinsä.
- Mikroaallotetut punajuuret ovat “nopeampi” ja kätevämpi tapa valmistaa juurikkaita, koska niiden on kypsennettävä pitkään. Kypsennä suurella teholla vain noin 10 minuuttia mikroaaltouunissa, pestyt ja kuorimattomat punajuuret, jotka on asetettu leivontamuhviin, jossa on reikiä..
- Jotta borssi saisi kirkkaan punaisen juurikkaan värin, punajuuret on keitettävä kokonaisina, sitten raastettava, ripotteltava sitruunahapolla (veitsen kärjessä) ja rakeistetulla sokerilla, sekoitettava hyvin ja annettava seistä. Laita sen jälkeen borssi ja anna sen kiehua kerran. [12]
Juomat
Karpaloita, punaherukoita, omenoita, hunajaa lisätään sokerijuurikkaan mehuun perustuviin juomiin. Valmistettu punajuurista ja kvassista. Punajuurikassan valmistamiseksi tarvitset: 400 g punajuurta, 1,2 litraa vettä, sokeria - maun mukaan. Pese punajuuret, kuori, leikkaa viipaleiksi, taita emali- tai lasipannuun vuorotellen viipaloidut punajuuret kerralla punajuurilla, leikattu kahtia tai neljäsosaa. Kaada punajuuret jäähdytetyllä keitetyllä vedellä, lisää sokeri. Peitä pannu sideharsolla ja jätä lämpimään paikkaan 5-6 päiväksi. Käymisen nopeuttamiseksi voit lisätä ruisleipäkuoren. Jäähdytä sitten kvas ja pidä jääkaapissa. Käytä itsenäisenä juomana tai kylmien kesäkeittojen valmistukseen, okroshka.
Kosmetologiassa
Tuoreita juurikkaiden juuria käytetään kodikosmetiikassa. Kosmeettiset reseptit kaikille ihotyypeille:
Hiero kaulan ja kasvot viipaleella tuoretta punajuurta, anna mehun kuivua ja levitä sitten ohut kerma voidetta iholle, vasaroiden sitä kevyesti sormenpäilläsi..
Punajuurinaamari: raasta punajuuret hienolle raastimelle ja sekoita smetanaan (1: 1), levitä kasvoille, anna kuivua, huuhtele huolellisesti lämpimällä vedellä.
Virkistävä punajuurimaski: raasta tuoreet punajuuret hienolle raastimelle, sekoita sokerijuurikkaan massa smetanan ja munankeltuaisen kanssa (ota tl yhteensä). Levitä kasvoille, pidä naamiota puoli tuntia ja huuhtele lämpimällä vedellä. [12]
Punajuurivoiteet erilaisille ihotyypeille
Kosteusemulsio kuivalle iholle (sen valmistamiseksi käytä vettä, jossa punajuuret keitettiin): sekoita puoli lasillista jäähdytettyä punajuuriliemää 100 ml: n kanssa maitoa, yksi keltuainen ja 3 rkl lääkealkoholia laimennettuna vedellä 1: 1. Pyyhi kasvosi valmiilla voiteella kevyillä liikkeillä puuvillatyynyllä. Säilytä voide jääkaapissa lyhyen aikaa..
Rasvaiselle iholle tarkoitettu voide: valmista sokerijuurikkaan ja kehäkukan infuusio (ota vain yksi osa kerrallaan). Höyrytä kasvit kiehuvalla vedellä ja anna sen hautua. Lisää yrtti-infuusioon yhden sitruunan mehu ja 3 rkl alkoholia.
Voiteet normaalille iholle
Valmista sokerijuurikkaan lehtien, mintun yrttien ja kamomillan infuusio (1: 1: 1): kaada kiehuvaa vettä päälle ja anna sen hautua. Lisää 2 munankeltuainen ja 3 rkl vodkaa.
Keitä neljäsosa keskipitkän juurikkaasta ja raasta se karkealle raastimelle. Höyrytä juurikkaan massa 200 ml: lla vahvaa sokerijuurikkaan päällysten infuusiota, jäähdytä ja sekoita 2 rkl alkoholia, lusikallinen hunajaa ja yksi keltuainen. [8]
Punajuurivesi hiuksille: Hiusten huuhtelu punajuurivedellä käytetään hilseeseen. Sokerijuurikkaan infuusion valmistamiseksi kolmen litran astia täytetään 1,5 litralla kylmää vettä. He panivat siihen viipaleiksi murskatut raakajuurikkaat niin paljon, että vedenpinta nousee melkein reunaan saakka. Sokerijuurikkaan infuusiota pidetään pimeässä paikassa 6 päivää, kunnes pinnalle ilmestyy vihreä hometta. Vesi suodatetaan huolellisesti ja sitä käytetään hiusten huuhteluun pesun jälkeen, laimentamalla infuusio kuumalla vedellä. [12]
Puhdistaa keho
Kuonilla tukkeutuneet maksa ja suolet auttavat puhdistamaan juurikkaan kvasin. Tällaista puhdistusta pidetään melko lievänä, keho sietää sitä suhteellisen helposti. Punajuuri tai punajuurileipä-kvassi ei vain poista myrkkyjä, vaan myös repeää patogeenisiä mikro-organismeja suolistossa.
Munuaissairauksien, virtsarakon, virtsakivitautien tapauksessa tämä puhdistusmenetelmä on vasta-aiheinen.
Juurikkaiden vaaralliset ominaisuudet ja vasta-aiheet
On vasta-aiheista kuluttaa suuria määriä juurikkaita munuaiskivien (pääasiassa oksaluria) ja muiden aineenvaihduntasairauksien varalta. [4]
Punajuurissa on paljon sokeria, ja liian raakana syöminen voi aiheuttaa verensokerin nousun. Tyypin 2 diabeteksen juurikkaat ovat sallittuja keitetyssä muodossa määrinä, jotka on sovittu hoitavan lääkärin kanssa.
Hoito raakajuurikkaiden tuoreella mehulla on vasta-aiheista gastriitille, jolla on korkea happamuus (hyperhappo gastriitti), matala verenpaine, glomerulonefriitti, ripuli, nefroottinen oireyhtymä, osteoporoosi, maha-suolikanavan tulehdusprosessit (akuutti vaihe), krooninen munuaisten vajaatoiminta ja munuaissairaus vatsa ja pohjukaissuoli (akuutissa vaiheessa).
On erittäin toivottavaa ottaa juuri puristettua punajuurimehua; hoito vain laskeutuneella mehulla (jota pidettiin vähintään 3 tuntia) on suositeltavaa. Tuore sokerijuurikkaan mehu voi aiheuttaa verisuonten kouristuksia, alentaa huomattavasti verenpainetta, ja siihen liittyy oireita lievän pahoinvoinnin ja yleisen heikkouden muodossa. [7]
Juurikkaiden liiallinen kulutus on vasta-aiheista potilailla, jotka kärsivät hemokromatoosista ja Wilsonin taudista (tämä johtuu kuparin ja raudan mahdollisesta kertymisestä elimistöön). [neljätoista]
Olemme keränneet tärkeimmät kohdat punajuurien eduista ja mahdollisista vaaroista tässä kuvassa, ja olemme erittäin kiitollisia, jos jaat kuvan sosiaalisissa verkostoissa linkin avulla sivullemme:
Mielenkiintoisia seikkoja
- Juurikkaan siemenet säilyttävät itävyyden 6-10 vuoden ajan.
- Hippokrates kuvasi vähintään 10 reseptiä punajuuren käytöstä perinteisessä lääketieteessä.
- Ensimmäistä kertaa termi "Beta rubra" ("punajuuri") esiintyy 3. vuosisadalla. EKr. Pristianin teksteissä.
- Punajuurilla ei aina ollut juurikasvien pyöristettyä muotoa, mikä on nykyajan kuluttajan tiedossa: Euroopassa kasvatettiin 1500--17-luvuille pitkänomaisia ja ohuita juurikkaita, jotka muistuttivat pikemminkin suuria porkkanoita.
- Joissakin kulttuureissa uskotaan, että mies ja nainen, jotka ovat maistaneet yhden kypsennetyn juureksen pureman ruokalajin muodossa, rakastuvat varmasti toisiinsa..
- Punajuuria voidaan perustellusti kutsua voittavaksi vihannekseksi. Kun he ovat oppineet säilyttämään sen Venäjällä, fermentoimaan sitä suolaliuoksessa - sadonkorjuuta varten tulevaa käyttöä varten, punajuuri syrjäytti vähitellen ja luottavaisin mielin tärkeimmät kilpailijat etelässä ja keskikaistalla: nauriit, nauriit ja rutabagat..
- Botvinya on yksi kalleimmista, juhlallisimmista ja "monimutkaisimmista" ensimmäisistä kylmistä annoksista venäläisen keittiön historiassa, vaikka tämän keiton yksinkertaisempi ja halvempi versio on yleinen nykyaikaisessa ruoanlaitossa. Perinteisesti ns. "Täysi" botvinha sisälsi 3 pakollista komponenttia: 1) suoraan botvinya (keitto), 2) keitetyt punaiset kalat (sampi, lohi tai tähtikampi), joka tarjoillaan erikseen keiton kanssa, 3) murskattu jää erillisessä astiassa.
- Punajuuret ovat yksi symbolisista tuotteista, jotka liittyvät juutalaisten Rosh Hashanahin lomaan. Syömällä pienen määrän sitä juhlapöydässä he sanovat perinteisiä rukoussanoja, joissa he pyytävät säästämään tulevaisuudessa vastustajilta töihin tai ajatuksiin.
- Australiassa marinoituja punajuuria lisätään hampurilaisiin. [13]
Valinta ja varastointi
Kun ostat, sinun on valittava pyöreät tai tasaiset pyöreät tummanvihreät juurikasvit: ne ovat mehukkaampia ja maistuviltaan parempia kuin pitkänomaiset juurikkaat. Tuore, terve juurikasyritys, tiheä, painava, kastanjanruskea, punainen tai valkoinen-punainen liha. Borschille suositellaan tummanpunaisia punajuuria, kevyempiä punajuuria laitetaan vinaigrettiin, mitä tahansa käytetään salaattiin ja viininpunainen juurikkaat käyvät paremmin. Kypsillä juurikasilla on ohut pyrstö, kun taas kypsymättömillä on paksu häntä.
Juurikasvit ilman yläosaa varastoidaan muovipusseihin kotitalouden jääkaapin erityisosastoihin. Juurikkaita säilytetään hiekalla peitettynä laatikoissa tai suoraan lattialla kellareissa.
Juurikkaan juurikasvit säilyvät parhaiten 80%: n ilmankosteudessa ja 2–3 celsiusasteessa (erittäin tiheästä polyeteenistä valmistetuissa pusseissa). Jos juurikkaita säilytetään puulaatikoissa, kosteuden tulee olla 90% ja varastointilämpötilan välillä 0-1 astetta. Kellareissa juurikasvit voidaan sijoittaa pyöreän pyramidin muodossa, ripottamalla jokainen kerros hiekalla. Punajuuria ei pidä sekoittaa muiden vihannesten kanssa (perunat ovat poikkeus), koska se aiheuttaa homeita. [8]
Punajuuri - vihannes-, teollisuus- ja rehukasvi, jolla on maailmanlaajuinen maine - on myös vähäkalorinen tuote, joka erottuu muiden vihanneskasvien joukosta korkealla sokeripitoisuudella ja suhteellisen korkealla hiilihydraatilla. Punajuurissa on runsaasti antioksidantteja, niillä on poikkeuksellinen ravintoarvo, ja ominaisuuksiensa ansiosta ne ovat korvaamattomia lääketieteellisen ja ruokavalion kannalta..
- Punajuuret, raaka, lähde
- Punajuuret, keitetyt, keitetyt, valutetut, lähde
- Juurikasjuurikas, raaka, lähde
- Lääkekasvit: tietosanakirja. A.M.Grodzinsky. - Kiev: Olymp, 1992. - 544 Sivumäärä: ill.
- Danikov N.Healing juurikas, 2017. - 123 Sivumäärä.
- Suuri perinteisen lääketieteen tietosanakirja. - M.: "ANS Publishing House", 2005. - 1120 Sivumäärä: ill.
- Punajuuri. Reseptit terveydelle ja nuorille. Zaitsev V. - M.: RIPOL klassikko, 2012.44 s.
- Kaikki tavallisista punajuurista. Dubrovin I. - M.: Eksmo-Press, Yauza, 2000. - 90 Sivumäärä Ferenczi, Sandor
- Punajuuren koko kulutus parantaa juoksevuutta, lähde
- Punajuurimehun lisäyksen vaikutukset urheilijoiden kardiohengityselinten kestävyyteen. Järjestelmällinen katsaus, lähde
- Parantavat tuotteet. Ruoka on lääkettä, lääke on ruokaa. Sävellys. Milskaya, - Kh.: Phoenix, 1998. - 479 s.
- Punajuuri, lähde
- Punajuuri, lähde
Minkä tahansa materiaalin käyttö on kiellettyä ilman kirjallista ennakkosuostumustamme..
Hallinto ei ole vastuussa yrityksistä soveltaa reseptejä, neuvoja tai ruokavaliota, eikä se myöskään takaa, että määritetyt tiedot auttavat eikä vahingoita sinua henkilökohtaisesti. Ole varovainen ja ota aina yhteyttä sopivaan lääkäriin!