Kaprikset

Kaprikset ovat kaprisperheen Capparis spinosa -lajin nurmikasvien tai pensaskasvien silmut, jotka ovat yleisiä Välimeren, Aasian, Intian, Pohjois-Afrikan, Pohjois-Amerikan kuivilla alueilla. Dagestanissa käytetään sen luonnonvaraisia ​​lajeja. Kapriksia on levinnyt myös Kaukasuksella ja Krimillä, missä ne kasvavat karuilla liuskekivillä Alustasta Sudakiin ja Feodosiaan.

Thorny (Capparis spinosa L.) monivuotinen kääpiöpensas heittää hiipivät oksat, joiden pituus on 150 cm. Lehdet ovat vaaleanvihreitä, ikään kuin vahalla peitetyt, kokonaiset, elliptiset, petiolariset. Kukkii toukokuusta lokakuuhun. Kukat ovat yksittäisiä, kaikkein harvinaisimpia, avoinna aamulla ja lähellä keskipäivää. Valkoisista kukista, joilla on vaaleanpunainen sävy, pitkät varret ovat lila-värisiä lankaa. Hedelmät ovat soikeita, meheviä, vihreitä. Ne sisältävät monia munuaisen muotoisia ruskeita siemeniä..

On erittäin tärkeää kerätä silmut ajoissa - kunnes ne saavuttavat suuret koot ja alkavat kukkia.

Arvokkaimmat silmut ovat pieniä, pyöreitä ja kiinteitä. Kaprikset pestään, kuivataan auringossa ja laitetaan sitten purkkeihin ja säilytetään suolassa, etikka- suolavedessä tai kasviöljyyn liuotetussa suolassa. Tämän ansiosta he saavat hapan-suolaisen, hieman pistävän maun. Ne sopivat hyvin kylmien alkupalojen, hodgepodgen sekä lihan ja kalan pääruokien kanssa. Niitä lisätään usein erilaisiin kastikkeisiin, mukaan lukien majoneesi..

Kalori kaprikset

Kaprikset ovat vähäkalorinen ja dieettituote, joka sisältää 14 kcal / 100 g tuoretta tuotetta. Säilykkeiden kapristen kaloripitoisuus on 23 kcal / 100 g tuotetta. Ne on tarkoitettu kaikkien, myös liikalihavien, käyttöön..

Ravintoarvo 100 grammaa kohden:

Proteiinit, grRasva, grHiilihydraatit, grAsh, grVesi, grKaloripitoisuus, kcal
0.80,12.50,185neljätoista

Kapriksen hyödylliset ominaisuudet

Nuoria versoja, kukannupuja ja nuoria hedelmiä käytetään ruokaan..

Kaprikset sisältävät alkaloidikapparidiinia; hunaja kasvi.

Hedelmissä enintään 12% sokereita, enintään 0,32% rutiinia, enintään 136 mg% askorbiinihappoa, tioglykosideja, steroidisaponiineja, myrosiinientsyymiä, punaista pigmenttiä, jodia.

Silmut sisältävät 21-29% proteiinia, 3-4,6% rasvaa, 0,32% rutiinia, jopa 150 mg% C-vitamiinia, eteeristä öljyä, pektiiniä. Siemenet sisältävät jopa 18% proteiinia ja 26-36% puolikuivavaa rasvaöljyä.

Kapriksia on käytetty pitkään paineenalennusaineena. Kaparinkuorta tai kuivaa jauhetta siitä tai keittoa levitetään mädäntyneille eikä parantuneille haavoille ja haavaumille, pestään infuusiolla: 2 tl murskattua kuivaa kapriksen juuresta kaadetaan kaadetaan 250 ml: aan vettä, sitten keitetään 15 minuuttia matalalla lämmöllä, annetaan jäähtyä, sitten suodattaa. Uskotaan, että tämä infuusio auttaa myös lievittämään hammassärkyä. Toista kuoren keittämistä käytetään neurooseihin, hysteriaan.

Kapriksen vaaralliset ominaisuudet

Älä käytä suuria määriä, koska kaprikset voivat aiheuttaa pahoinvointia ja ilmavaivoja.

Ei ole suositeltavaa käyttää kaperoita, joilla on hypotensio, ummetus ja lisääntynyt seksuaalinen ärtyneisyys, koska ne voivat aiheuttaa näiden sairauksien pahenemisen.

Lisäksi kaprikset ovat allergeeneja, ja niiden koostumuksessa on myös korkea natriumpitoisuus, joten ne ovat vasta-aiheisia raskauden ja yksilöllisen intoleranssin yhteydessä..

Ja korosta kuinka kaprikset kasvavat ja kukkivat kauniisti? Jotkut jopa sekoittavat ne orkideaan..

Capparis spinosa l

Piikkikaprikset - Capparis spinosа

Piikikäs kaprikset ovat monivuotisia kasveja, jotka antavat kauniita silmuja, joita ihmiset ovat käyttäneet mausteena muinaisista ajoista lähtien; Kotimaa, heitä pidetään Aasiana. Mausteena muinaiset kreikkalaiset ja roomalaiset käyttivät sitä, minkä osoittavat Dee Oscoridesin ja Galenin varoitukset, joiden mukaan kaprikset voivat aiheuttaa myrkytyksen. Muiden kasvitieteilijöiden elämä ja tutkimus hylkäsivät muinaisten olettamukset. Tähän asti Espanja, Italia, Balkanin niemimaan maat sekä Ranska, Algeria ja muut Pohjois-Afrikan osavaltiot kasvattavat ja valmistavat onnistuneesti kapriksia ja toimittavat niitä myös maailmanmarkkinoille (Suurin osa maailmanmarkkinoiden kapriksista tulee Ranskan, Espanjan, Italia.).

Välimeren maissa, Pohjois-Kaukasuksella, Ukrainassa ja Keski-Aasiassa, kaprikset kasvavat villinä.

Onko muita nimiä: kapertsy, kaportsy.

KEMIALLINEN KOOSTUMUS. Lääketieteelliset ominaisuudet

Kapriksen kukkivat silmut sisältävät glykosidia, rutiinia jopa 5%, minkä seurauksena ruokahalua stimuloidaan kulutettuna. Kaprikset sisältävät vitamiineja, sokereita, happoja, mukaan lukien askorbiinihappo. Joten Dios Corridor ja Galen olivat väärässä, joka väitti, että niissä oli myrkkyä, ja kehotti muinaisia ​​kreikkalaisia ​​ja roomalaisia ​​olemaan syömättä silmuja.

Perinteinen lääketiede on käyttänyt kapriksia muinaisista ajoista lähtien erilaisten sairauksien hoidossa. Kukkasilmuja käytettiin haavojen parantamiseen tekemällä kosteusemulsioita. Ne myös vahvistivat sydän- ja verisuonijärjestelmää. Lehtien ja tuoreiden oksien keittäminen lievittää kipua, niitä käytetään kolereettisena ja diureettisena aineena.

Kapriksen juurien keittämistä käytetään reumaan, erilaisiin allergisiin olosuhteisiin. Niitä käytetään parantamaan ikeniä.
On todisteita verenpaineen laskusta kapriksilla.

MAUSTEN LAATU. SOVELLUKSET

Mausteena käytetään kukannupuja - kuivattuja, suolattuja ja suolakurkkua sekä nuoria versoja ja vihreitä hedelmiä. Kapriksilla on hapan-suolainen, hieman mausteinen ja hapokas maku. Niistä valmistetaan kastikkeita, mukaan lukien majoneesi. Tummanvihreät hedelmät suolaisessa muodossa tarjoillaan kylmien alkupalojen kanssa. Marinoidut kaprikset sopivat hyvin kylmän naudanlihan, kalan ja siipikarjan kanssa. Ne lisätään salaateihin, jotka on valmistettu tuoreista vihanneksista, kuten tomaateista, sekä talvisalaatteihin, joissa on silliä ja lihaa. Mausteisten ruokien ystäville ripotellaan voileipiä juustolla kaprilla, jauhettuna suolalla ja mustapippurilla. Kaprikset sopivat hyvin sardelliin.

KASVU JA TUOTANTO

Kaprikset korjataan kesällä silmujen muodostuessa. Ne valitaan käsin ja lajitellaan koon mukaan päivittäin. Pikanttimpia ja kalleimpia ovat pienet, pyöreät ja kovat kaprikset "nonpareilles" - vertaansa vailla; halvimmat ovat "kapusiinit" (kapusiinit) sekä "kapotit" (huput), jotka ovat kuusi kertaa suuremmat kuin vertaansa vailla olevat.

Koon mukaan valitut kaprikset kostuvat varjossa ja sitten suolataan kasviöljyllä. Ne ovat käyttövalmiita kolmessa kuukaudessa. On parempi suolaa tynnyreissä sekä purkissa etikan kanssa tai ilman. riippuen siitä, minkä tuotteen haluat saada. Etikalla keitetyt, ne ovat mausteisempia ja kirpeämpiä, baa: hapan-suolaisia.

Mauste valmistetaan kapriksista hieromalla ne veteen lisäämällä muita mausteita ja suolaa. Usein kapriksia lisätään mausteisiin, joissa ne eivät ole päätuote, vaan aine, joka parantaa jälkimmäisen makua..

Kesämökeissä kapriksia levitetään siemenillä, lehden osilla, kerroksittain. Yksi pensas voi antaa 3 g silmuja, hedelmiä. Pensaiden lukumäärän tulisi riippua perheen tarpeista.

KUVAUS

Kaaliperheen piikit kaprikset erottuvat kukannupuista, jotka eivät kukki. Kapriksia on paljon, jopa 300, tämä kasvi on levinnyt trooppisilla ja subtrooppisilla alueilla. Pistokkaissa kapriksissa on monia hyödyllisiä aineita, niitä voidaan käyttää sekä peitattuina että purkitettuina. Kapriksen hedelmät ovat punertavia marjoja, jotka ovat pehmeitä sisäpuolelta. Ne voidaan syödä raakana. Tällä kasvilla on paljon hyödyllisiä ominaisuuksia, joten se on suosittu kansanlääketieteessä..
Kapriksen piikikäs kuvaus

Tämä on pensas, jolla on piikkejä ja jonka korkeus on jopa 2 metriä. Juuret ovat voimakkaita, voivat hiipiä, niitä ei pidä ottaa tuoreina, ja ne voivat aiheuttaa vakavaa limakalvon ärsytystä ja palovammoja. Piikkisten kapriksen lehdet ovat vuorotellen, elliptisiä ja kokonaisia, niissä voi olla stipuleja. Piikkikaprikalla on monia yksittäisiä, suuria, istumattomia kukkia, jotka voivat olla joko valkoisia tai vaaleanpunaisia, halkaisijaltaan enintään 1, 1 cm. Pensas alkaa kukkia heinäkuussa, päättyy elokuussa.

Hedelmiä syödään parhaiten raakana, ne voidaan myös peitata, niillä on kirpeä, pikantti, pistävä, hapan ja sinapin maku. Koska ne sisältävät sinappiöljyä, ne tuoksuvat hyvältä. Kasvien versoja voidaan käyttää myös ruoanlaittoon..
Mitä piikit kaprikset sisältävät?

Kapriksissa on runsaasti ravintokuitua, sokeria, proteiinia, tuhkaa, happoja - linoleenia, öljyhappoa sekä A-, C-, PP-, B- ja K-ryhmän vitamiineja, kuten makroelementtejä, kuten kalsiumia, natriumia, kaliumia, fosforia, myös makroelementtejä - mangaania, sinkkiä, rautaa, seleeni. Kaprikset sisältävät alkaloideja, fytosteroleja, rasvaöljyä ja saponiineja.
Kuinka kerätä ja korjata piikisiä kapriksia?

Juuret korjataan syksyllä, ne on kaivettava, pestävä ja kuivattava. Silmut on parasta korjata toukokuun lopulla ja kesäkuun alussa. Hedelmät ovat valmiita heinä- tai elokuussa. Kaikki on lajiteltava ja kuivattava vähän. Säilytä pahvipakkauksissa, jotka ovat hyvin suljettuja.

Hyönteisten kapriksien hyödylliset ominaisuudet

Nykyaikainen lääketiede pitää tätä kasvia erinomaisena kipulääkkeenä, antiseptisenä ja supistavana aineena, jolla voit parantaa ruokahalua. Käytetään keittämistä, infuusiota kapristen versoista ja lehdistä.

Juuria käytetään reumaan, allergisiin reaktioihin, halvaantumiseen, ja niitä voidaan käyttää myös keskushermoston rauhoittamiseen.

Kapriksen kuoresta keittäminen auttaa neuroosin, reuman ja vilustumisen yhteydessä esiintyvien kipujen, voimakkaan hampaiden kivun, erilaisten neuroosien, halvaantumisen ja pernan ongelmien kanssa.

Kasvien silmujen avulla voit parantaa ruokahalua ja parantaa sydän- ja verisuonijärjestelmän työtä..

Pistävien kapriksen kukista valmistettua keittämistä ja mehua käytetään haavan parantavina aineina, sitä käytetään myös diateesiin. Sydän- ja verisuonijärjestelmässä esiintyvien ongelmien yhteydessä käytetään puhaltamattomia silmuja, myös niiden avulla voit palauttaa ruokahalun.

Kaprislehtien keittämisen avulla on mahdollista parantaa syyhy, neuroosi, luomistauti, keltaisuus, koska ne ovat tehokkaita kipulääkkeitä, diureetteja, choleretic ja antiseptisiä.

Kapriksen hedelmien avulla voit lievittää tulehdusta, poistaa hammassärky, päästä eroon vuotavista ikenistä, niitä käytetään myös kilpirauhasen ongelmiin, ilmavaivoihin, reumaan.
Pistokkaiden kapriksien käyttö

Kaperinsiemenet sisältävät paljon punaista eteeristä öljyä, minkä vuoksi ne ovat erittäin maukkaita. Jos esiintyy voimakasta päänsärkyä, sinun on pureskeltava joitain siemeniä. Niillä voidaan valmistaa hierontaan käytetty öljy.

Säilötyt kaprikset sisältävät paljon hyödyllisiä mikroelementtejä ja vitamiineja, joiden avulla voit vahvistaa sydämen lihaksia, parantaa haavoja ja lievittää kipua. Se on myös erinomainen lääke allergioihin..

Keittämisen valmistamiseksi piikikäs kapriksen juuresta, sinun on otettava 1 rkl. kuivaa kasvin juurta, kaada 200 ml vettä, kuumenna vesihauteessa 20 minuuttia, jätä jopa puoleksi tunniksi, valuta. Sinun on otettava 1 rkl keittäminen. jopa 3 kertaa päivässä.

Infuusion valmistamiseksi kapriksen kuoresta sinun on otettava 1 rkl. kuivattu kapriksen kuori, kaada 0,5 litraa kiehuvaa vettä, jätetään 2 tunniksi. Sinun täytyy kuluttaa jopa 100 g ennen ateriaa 3 kertaa päivässä.

Keittämistä kapriksen lehdistä sinun on otettava 1 tl. lehdet, jauhaa ne, kaada 200 ml vettä, kiehauta 7 minuuttia, vaadi jopa 3 tuntia, kanta. Sinun on käytettävä liemi 2 ruokalusikallista. 3 kertaa päivässä.

Jos henkilöllä on hepatiitti, angina pectoris, hysteeriset kohtaukset, tulisi valmistaa erityinen keittäminen. Tätä varten sinun on otettava 10 grammaa kuorta, jauhettava, sekoitettava ja kaadettava 200 ml kiehuvaa vettä. Keitä enintään 15 minuuttia, peitä ja vaadi, jäähdytä. Sinun on säilytettävä sitä kylmässä paikassa enintään 5 päivää, koska liemi voi käydä, eikä sitä voida enää käyttää.
Vasta-aiheet piikille kapriksille

Ei ole suositeltavaa käyttää peitteitä, infuusioita piikkien kapriksen eri osista, jos henkilö kärsii ummetuksesta, hypotensiosta raskauden aikana. Tapauksissa, joissa potilas ei erikseen siedä tätä kasvia.

Siksi kaprikset ovat piikkisiä pieniä pensaita, joilla on piikkejä. Ne voivat kukkia koko kesän, silmut kuuluvat mausteisiin, niitä on erittäin vaikea valmistaa, koska työ on tehtävä vain käsin. Sitten terveelliset ja maukkaat marjat alkavat muodostua kapriksille. Piikkikaprikset eivät ole vain miellyttävä herkku ja aromaattinen mauste, jota voidaan käyttää kulinaarisiin tarkoituksiin, mutta se on myös erinomainen lääke, koska sillä on supistava, tonisoiva vaikutus. Liemiä, infuusioita, jotka valmistetaan piikistä kapriksista, voidaan käyttää masennukseen, hypokondrioihin. Kapriksista poistettu tuore kuori auttaa pääsemään eroon hampaiden kivusta, sitä voidaan levittää märkiviin haavaumiin, hankauksiin, jotta ne paranevat nopeammin. Mutta muista, että juuren tuore osa voi aiheuttaa palovammoja. On myös välttämätöntä ottaa huomioon kaikki vasta-aiheet ennen pistävien kapristen infuusioiden ja keittojen käyttöä.


Reseptit

Juurikuoren infuusio: 20 g kuorta infusoidaan 1-2 tunnin ajan 0,5 litraan kiehuvaa vettä. Käyttö: juo 1/2 lasillista infuusiota 3 kertaa päivässä ennen ateriaa.

Angina pectoriksen, hysteeristen kohtausten, keltaisuuden kanssa:

Keitä 2 tl kuivaa kapriksen juurikuorta matalalla lämmöllä 10-15 minuuttia lasillisessa vettä, jätä 30 minuutiksi, valuta. Käyttö: 1 rkl 3 kertaa päivässä.

Keitä 2 tl kuivaa kapriksen juurikuorta matalalla lämmöllä 10-15 minuuttia lasillisessa vettä, jätä 30 minuutiksi, valuta. Käyttö: voitele iho keittämällä.

Tyrotoksikoosilla, peräpukamat:

1 tl murskattuja kuivia hedelmiä 200 ml: ssa vettä, keitetään 3-4 minuuttia, jätetään 2 tunniksi, valutetaan. Käyttö: 1-2 ruokalusikallista 3 kertaa päivässä ennen ateriaa.

Diabetes mellitus:

1 rkl hienonnettuja kuivia oksia ja lehtiä / 200 ml vettä, keitetään 4-5 minuuttia, jätetään 2 tunniksi, valutetaan. Käyttö: 2 rkl 3-4 kertaa päivässä.

Spiny-kaprikset: lääkinnälliset ominaisuudet ja käyttö

Useimmille ihmisille piikit kaprikset tunnetaan vain herkkutuotteena välipalojen ja kotitekoisten valmisteiden valmistamiseen. Itse asiassa tämän kasvin raaka-aineet ovat erinomainen parantava aine. Kansan resepteissä käytetään kukannuppeja, piikikkien kapriksen juuria ja pensaan hedelmiä. Niiden pohjalta valmistetaan terapeuttisia infuusioita ja decoctions..

Miltä piikkiset kaprikset näyttävät ja missä ne kasvavat?

Piikkikaprikset (Capparis spinosa Willd.) Kuuluvat Capparaceae-perheeseen.

Puolipensas, jossa on puinen päävarsi, josta jopa 2 metrin pituiset makuuhaarat ulottuvat kaikkiin suuntiin.Juuri on paksu, voimakas, 10–12 metriä pitkä, palava.

Lukuisia pieniä, pyöristetyn tai elliptisen muotoisia lehtiä, joiden kärki on yläosassa, lyhyillä varretilla, varren pohjalla on piikkejä piikkeinä.

Kukat ovat yksittäisiä, suuria (halkaisijaltaan 5-8 cm), valkoisia, joskus kermanvärisiä tai vaaleanpunaisia ​​sävyjä (melko näyttäviä tumman lehtien taustalla). Hedelmät ovat pitkänomaisia, meheviä, marjaisia, jopa 2 cm pitkiä, vihreitä. Kun ne ovat kypsiä, ne avautuvat sisäpuolella olevilla kirkkaalla punaisella värillisillä neljällä venttiilillä, joissa on lukuisia ruskeita siemeniä. Kukkii touko-kesäkuussa, joskus taas syys-lokakuussa. Hedelmät kesäkuusta lokakuuhun.

Katso, kuinka piikit kaprikset näyttävät näistä valokuvista:

Levinneisyys: levinnyt villisti Välimerellä, Etelä-Euroopassa, Kaukasuksella, Keski-Aasiassa, Pakistanissa ja Intiassa. Krimissä kaprikset kasvavat karuilla liuskekivillä Alustasta Sudakiin ja Feodosiaan.

Kasvava: viljelty vain alueilla, joilla talven lämpötila ei laske alle +10 ° C. Tarvitaan hyvin valutettu, kuiva maaperä, jonka pH on 6,3-8,3, erittäin aurinkoisessa paikassa. Taimet levittävät 1-2 vuoden iässä. Taimia voidaan kasvattaa siemenistä.

Kapriksen käyttö perinteisessä lääketieteessä ja ruoanlaitossa

Käytetyt osat: juurikuori, hedelmät, kukannuput.

Keräysaika: juurikuori - loppusyksy, kuivat hedelmät - heinäkuusta lokakuuhun.

Kapriksen korkeat lääketieteelliset ominaisuudet selitetään hyödyllisten aineiden kasvin eri osien läsnäololla: kvertsetiini (kvertsitiini) - väri, munuaiset, väri; kaempferoli - väri, munuaiset, väri; rutiini - col. munuaiset 0,3%, väri; stakydriini - crn., arkki.

Kokoelma: kuori poistetaan nuorilta puumaisilta juurilta. Se jauhetaan ja kuivataan auringossa tai kuivausrumpuissa 50-60 ° C: n lämpötilassa. Kapriraaka-aineiden hyödylliset ominaisuudet säilyvät kahden vuoden ajan..

Kasvi on listattu Stavropolin alueen punaisessa kirjassa.

Käyttö: kapriksen kuoren peitteitä käytetään supistavana, tonic- ja ruokahalua indusoivana aineena.

Kansanlääketieteessä kapriksen lääkinnällisiä ominaisuuksia käytetään hypokondrioiden ja muiden masentuneiden tilojen hoitoon..

Tuoretta juurikuorta purutaan hammassärkyyn ja levitetään märkiviin haavaumiin puhdistaakseen ja parantuakseen.

Kotitalouskäyttö: kukannuput, jotka on repetty ennen niiden täydellistä kukintaa, lajitellaan koon mukaan ja kuivataan auringossa, sirotellaan suolalla, ne antavat mehua, sitten kuivuvat, minkä jälkeen niitä varastoidaan vuosia. Tai: ne ovat suolattuja, lisätään etikkaa tai oliiviöljyä ja pidetään viileässä paikassa noin 3 kuukautta. Kapriksilla on korkeat ravitsemukselliset ominaisuudet; ruoanlaitossa niitä käytetään herkullisena mausteena.

Parantavat reseptit raakasta kaprista

Reseptit raakakaprereiden käytöstä lääkinnällisiin tarkoituksiin:

  • juurikuoren infuusio: 20 g kuorta / 0,5 l kiehuvaa vettä, jätetään 1-2 tunniksi. Ota 1/2 kupillista 3 kertaa päivässä ennen ateriaa.
  • keittäminen angina pectoriksen, hysteeristen kohtausten, keltaisuuden vuoksi: 2 tl kuivaa kapriksen juuren kuorta 1 lasilliseen vettä, keitetään matalalla lämmöllä 10-15 minuuttia, jätetään 30 minuutiksi, suodatetaan. Ota 1 rkl 3 kertaa päivässä.
  • keittäminen syyhyyn: 2 tl kuivaa kapriksen juurikuorta 1 lasissa vettä, keitetään matalalla lämmöllä 10-15 minuuttia, jätetään 30 minuutiksi, suodatetaan. Liemi voitelee ihon.
  • keittäminen tyrotoksikoosiin, peräpukamat: 1 tl murskattuja kuivia hedelmiä 200 ml: aan vettä, kiehauta 3-4 minuuttia, jätetään 2 tunniksi, suodatetaan. Ota 1-2 ruokalusikallista 3 kertaa päivässä ennen ateriaa.
  • keittäminen diabetekselle: 1 rkl hienonnettuja kuivia oksia ja lehtiä / 200 ml vettä, kiehauta 4-5 minuuttia, jätä 2 tunniksi, suodata. Ota 2 rkl 3-4 kertaa päivässä. Tai: 2 tl kuivia juuria 1 lasissa vettä, keitetään matalalla lämmöllä 10-15 minuuttia, jätetään 30 minuutiksi, otetaan 1 rkl 3 kertaa päivässä. Keittäminen juurista otetaan myös halvaantumiseen, 1 rkl 3 kertaa päivässä ja hiero tunnottomia kehon osia.

Kaparivalmisteet ovat vähän myrkyllisiä, mutta tuoreet juuret aiheuttavat palovammoja ja ärsytystä limakalvoissa.

Korkeista ominaisuuksista huolimatta vasta-aiheita kapriksen käytölle ovat hypotensio, ummetus, lisääntynyt seksuaalinen ärtyneisyys. Myös kaprikset ovat vasta-aiheisia raskauden aikana..

Kaprikset

Kaprikset ovat tanskalaisten suosiossa mausteena. Pieniä purkkeja vihreitä kaperipalloja myydään monissa tanskalaisissa supermarketeissa. Samaan aikaan monet tanskalaiset eivät edes epäile, että kukannuput ovat mauste. Vielä vähemmän ihmisiä tuntee itse laitoksen..

Kasvava maantiede

Kapriksen kotimaa uskotaan olevan Välimeren ja Keski-Aasia. Tällä hetkellä niitä esiintyy luonnossa monilla trooppisilla ja subtrooppisilla alueilla maapallolla. Kaprikset kasvavat Välimeren maissa, Itä-Transkaukasiassa, Krimillä, Keski-Aasiassa, Intiassa, Pohjois-Amerikassa.

Kasvit kestävät kuivuutta, korkeita lämpötiloja, sietävät suolapitoisuutta ja kestävät kevyitä pakkasia. Kapriksilla on pitkät juuret, joiden avulla ne pääsevät kosteuteen pohjavedestä. Siksi ne voivat kasvaa köyhillä mailla, autiomaassa, kivillä, rakennusten raunioilla, vanhojen rakennusten seinillä. Kapriksia löytyy kuuluisalta länsimuurilta Jerusalemista ja vanhan Rooman kuuluisilta raunioilta.

Kaprikset itivät vanhan muurin rakoihin. Kuva 22. kesäkuuta 2018, Rooma, Italia

Trooppisia ja subtrooppisia kasveja kasvatetaan usein yksityisissä kasvihuoneissa Tanskassa, ja niitä voidaan havaita lukuisissa kasvitieteellisissä puutarhoissa. On kuitenkin erittäin harvinaista nähdä kapriksia siellä. Ei ole yllättävää, että kukkiva kaprapensas, joka tänä vuonna ilmestyi Tanskan Århusin kasvitieteellisen puutarhan kasvihuoneessa, herätti erityistä kiinnostusta puutarhakävijöiden keskuudessa..

Haarainen kapriksen pensaat (Capparis spinosa) kasvitieteellisen puutarhan kasvihuoneessa Århusissa, Tanskassa. Valokuva 14. elokuuta 2018 www.florapassionis.com

Kaunis kapriksen siro kukka, jossa on paljon heteitä. Kuva kesäkuu 2018, Århusin kasvitieteellinen puutarha, Tanska

Nimet

Latinaksi: Capparis spinosa L.
Venäjä: kaprikset, kaprikset, kaportsy
Englanti: kaprikset, kaprikset, flinders nousi
Tanska: kapersbusk
Espanja: la alcaparra
Saksa: Kapernstrauch

Kasvitiede

Kaprikset kuuluvat Capparidaceae-perheeseen. Kasvit ovat monivuotisia pensaita, joiden varret ovat jopa 1,5 metriä pitkiä, ne kasvavat melko hitaasti, mutta elävät pitkään - yli 50 vuotta. Kaprikset eivät ole ikivihreitä. Kasvit voivat irtoa lehdet talveksi, ja oksat voivat kuolla..

Kaprikset kukkivat yhtenä vaaleanpunaisina tai valkoisina kukkina toukokuusta syksyyn. Kukat pölyttävät yleensä hyönteiset. Mehevä vihreä hedelmä, jossa on useita hedelmiä, kypsyy alkukesästä syksyn puoliväliin. Kypsä hedelmä avataan useisiin osiin ja kuori käännetään nurinpäin.

Luonnossa kapriksia levitetään siemenillä, jotka levittävät mehukkaita hedelmiä syövät eläimet. Voidaan levittää myös kasvullisesti varren pistokkailla. Aarhusin kasvitieteellisen puutarhan puutarhurin mukaan on täysin mahdollista kasvattaa kapriksia pohjoisessa kohtalaisen viileissä kasvihuoneissa..

Ehkä näistä kasveista tulee lopulta uusi puutarha ja kasveja pohjoisissa maissa. Etelässä nämä kasvit ovat olleet pitkään suosittuja..

Kapristen haalistuneet kukat, silmut ja marjamaiset hedelmät. Kuva 22. kesäkuuta 2018, Rooma, Italia

Arvokas kasvi

Paikoissa, joissa kaprikset kasvavat, nämä koristekasvit ovat erittäin arvokkaita. Kaikkia kasvin osia käytetään. Silmut, nuoret lehdet ja hedelmät oksat syödään. Joissakin maissa öljy puristetaan siemenistä. Juurilla voidaan värjätä silkki vihreäksi ja ruskeaksi. Tämä kasvi on hyvä hunajakasvi. Paikoissa, joissa kaprikset kasvavat, saadaan jopa kapris hunajaa.

Joissakin Aasian maissa laitosta käytetään lääkinnällisiin tarkoituksiin. Euroopassa kapriksia ei ole vielä luokiteltu farmakopeakasveiksi. Uskotaan, että ominaisuuksia ei ymmärretä täysin. Mutta on mahdollista, että kasvi sisältää suuren määrän ravintoaineita..

Kapseleiden kukat ja pienet siemenet. Valokuva 10. heinäkuuta 2018, Århusin kasvitieteellinen puutarha, Tanska

Välimeren mauste

Euroopan maissa kaprikset luokitellaan ensisijaisesti Välimeren herkkuiksi ja mausteiksi. Suurin osa kapriksista tulee Välimeren maista, joissa lajikekapriksia kasvatetaan teollisilla viljelmillä.

Kaprikset ovat melko kalliita ruokia. Vaikka näiden vaatimattomien kasvien kasvattamisesta aiheutuvat kustannukset ovat vähäiset, raaka-aineiden keräys- ja käsittelyprosessi on hyvin pitkä ja työläs. Kaprikset korjataan käsin aikaisin aamulla, sitten lajitellaan koon mukaan. Pienimmistä silmuista tulee kalleimpia.

Tuoreet silmut eivät ole kovin maukkaita. Epämiellyttävä katkera maku häviää vasta käsittelyn jälkeen. Silmut kuivataan auringossa, sitten suolataan tai suolakurkkua. Tällaisista kapriksista tulee arvokas herkku, jolla on kirpeä, kirpeä, hieman sinapinen maku..

Marinoituja kaprisilmuja myydään nimellä "kapers". Kuva 1. elokuuta 2018, supermarket, Tanska

Mini kurkut

Joskus Tanskan myymälöissä myydään marinoituja tai peitattuja kapriksia, jotka näyttävät pieniltä kurkkuilta. Havaintoni mukaan monet tanskalaiset pitävät näitä hedelmiä jonkinlaisena kurkkuna ja joskus kutsuvat niitä minikurkoiksi..

Nimiä sekoitetaan myös jonkin verran, koska sekä silmuja että hedelmiä myydään usein nimellä "kaprikset". Tiettyjen väärinkäsitysten välttämiseksi kapriksen hedelmiä myydään joskus nimellä "marjakaprikset" / "kapers bær".

Kapriksia voi syödä raakana ja makean maun. Ne kuivataan joskus ja niitä käytetään makeana herkutteluna. Tanskassa kapriksen hedelmät tunnetaan vain suolakurkkuna..

Marinoituja silmuja ja kapriksia tanskalaisesta supermarketista. Kuva 3. elokuuta 2018

Marinoituja kapriksia myydään nimellä "kapers bær". Kuva 1. elokuuta 2018, supermarket, Tanska

Marinoituja kapriksia myydään nimellä "kapers". Kuva 5. heinäkuuta. 2018, supermarket, Tanska

Kaprikset ruoanlaitossa

Kaprikset sopivat hyvin erilaisten ruokien kanssa lisäämällä erityistä pikanttia. Ne ehdottomasti parantavat ja parantavat astian makua, minkä vuoksi niitä kutsutaan usein mausteiksi ja mausteiksi..

Uskotaan, että kaprikset, jotka myöhemmin korvattiin suolakurkkuilla, antoivat hienostuneisuuden Olivier-salaatille alkuperäisen reseptin mukaan.

Tällä hetkellä kaprikset ovat osa lukuisia eteläisten maiden perinteisiä ruokia, niitä käytetään marinadeiden, majoneesin ja kastikkeiden valmistamiseen. Tanskassa ne on yleensä koristeltu perinteisillä tanskalaisilla smørrebrød-voileipillä, tarjoillaan kalan kanssa tai lisätään salaatteihin..

Tonnikalalla ja kapriksilla täytetty pippuri on italialainen ruokalaji. Myydään supermarketissa Tanskassa. Kuva 8. elokuuta 2018

Kapriksia lisätään tanskalaiseen remolade-kastikkeeseen. Kuva 8. elokuuta 2018

Perinteinen tanskalainen voileipä - smørrebrød Oksebryst: musta leipä, jossa on viipale naudanlihaa, tomaattia, kurkkua, piparjuurinauhoja ja suolakurkkua. Valokuva 19. syyskuuta 2019, pakkaus smörrebredillä supermarketista, Holme, Tanska

Kapriksia myydään yleisimmin suolattuina. Tässä tapauksessa haluan parantaa heidän makua tuoksuvalla marinadilla. Kaadan hapan-suolaisen nesteen, jossa niitä myydään kaupoissa, ja kaadan lämpimän oliiviöljyn. Lisään Välimeren yrttejä, kuten rosmariini, timjami, oregano, oregano, laventeli ja punaista paprikaa. Seosta infusoidaan jääkaapissa 3 päivän ajan, ja se osoittautuu erinomaiseksi kastikkeeksi tuoreille kasvisalaateille..

Kapriksen hedelmät ja silmut yrtteillä kotitekoisessa öljyssä. Valokuva 6. elokuuta 2018, Aarhus, Tanska.

Samankaltaisuus ei aina korvaa

Tällä hetkellä kapriksia myydään melkein kaikissa myymälöissä, ja hinnat ovatkin kohtuullisia, vaikka ne ovatkin korkeita. Aiemmin kaprikset olivat hyvin harvinainen ja kallis herkku Tanskassa. Ei ole yllättävää, että halvempi korvaus keksittiin nasturtiumin kypsymättömän hedelmän muodossa, jota kutsuttiin siksi köyhien kapriksiksi. Nasturtiumin hedelmät korvasivat kaprikset ja muut mausteet vaikeina nälkäisinä sodanjälkeisinä vuosina.

Kukkia ja hedelmiä puutarhastani. Valokuva 17. lokakuuta 2017, Tanska

Tanskan puutarhoissa kasvaa muita kasveja, jotka joskus erehdytään kapriksiksi. Griffithin spurge tai tulipalo (Euphorbia griffithii), joka usein koristaa yksityisiä puutarhoja ja puistoja, sisältää hedelmiä, jotka ovat epämääräisesti samanlaisia ​​kuin kaprisilmut. Tämä kasvi on luokiteltu myrkylliseksi, joten tässä tapauksessa jonkinlainen samankaltaisuus ei korvaa.

Griffithin spurge tai tulinen spurge hedelmillä. Valokuva 7. elokuuta 2018, puutarhani, Tanska

Kaprikset piikikäs - hyödyllisiä ominaisuuksia, kuvaus

Spiny capers - kuvaus, hyödylliset ominaisuudet, käyttö

Kaaliperheen piikit kaprikset erottuvat kukannupuista, jotka eivät kukki. Kapriksia on paljon, jopa 300, tämä kasvi on levinnyt trooppisilla ja subtrooppisilla alueilla. Pistokkaissa kapriksissa on monia hyödyllisiä aineita, niitä voidaan käyttää sekä peitattuina että purkitettuina. Kapriksen hedelmät ovat punertavia marjoja, jotka ovat pehmeitä sisäpuolelta. Ne voidaan syödä raakana. Tällä kasvilla on paljon hyödyllisiä ominaisuuksia, joten se on suosittu kansanlääketieteessä..

Kapriksen piikikäs kuvaus

Tämä on pensas, jolla on piikkejä ja jonka korkeus on jopa 2 metriä. Juuret ovat voimakkaita, voivat hiipiä, niitä ei pidä ottaa tuoreina, ja ne voivat aiheuttaa vakavaa limakalvon ärsytystä ja palovammoja. Piikkisten kapriksen lehdet ovat vuorotellen, elliptisiä ja kokonaisia, niissä voi olla stipuleja. Piikkikaprikalla on monia yksittäisiä, suuria, istumattomia kukkia, jotka voivat olla joko valkoisia tai vaaleanpunaisia, halkaisijaltaan enintään 1, 1 cm. Pensas alkaa kukkia heinäkuussa, päättyy elokuussa.

Hedelmiä syödään parhaiten raakana, ne voidaan myös peitata, niillä on kirpeä, pikantti, pistävä, hapan ja sinapin maku. Koska ne sisältävät sinappiöljyä, ne tuoksuvat hyvältä. Kasvien versoja voidaan käyttää myös ruoanlaittoon..

Mitä piikit kaprikset sisältävät?

Kapriksissa on runsaasti ravintokuitua, sokeria, proteiinia, tuhkaa, happoja - linoleenia, öljyhappoa sekä A-, C-, PP-, B- ja K-ryhmän vitamiineja, kuten makroelementtejä, kuten kalsiumia, natriumia, kaliumia, fosforia, myös makroelementtejä - mangaania, sinkkiä, rautaa, seleeni. Kaprikset sisältävät alkaloideja, fytosteroleja, rasvaöljyä ja saponiineja.

Kuinka kerätä ja korjata piikisiä kapriksia?

Juuret korjataan syksyllä, ne on kaivettava, pestävä ja kuivattava. Silmut on parasta korjata toukokuun lopulla ja kesäkuun alussa. Hedelmät ovat valmiita heinä- tai elokuussa. Kaikki on lajiteltava ja kuivattava vähän. Säilytä pahvipakkauksissa, jotka ovat hyvin suljettuja.

Hyönteisten kapriksien hyödylliset ominaisuudet

Nykyaikainen lääketiede pitää tätä kasvia erinomaisena kipulääkkeenä, antiseptisenä ja supistavana aineena, jolla voit parantaa ruokahalua. Käytetään keittämistä, infuusiota kapristen versoista ja lehdistä.

Juuria käytetään reumaan, allergisiin reaktioihin, halvaantumiseen, ja niitä voidaan käyttää myös keskushermoston rauhoittamiseen.

Kapriksen kuoresta keittäminen auttaa neuroosin, reuman ja vilustumisen yhteydessä esiintyvien kipujen, voimakkaan hampaiden kivun, erilaisten neuroosien, halvaantumisen ja pernan ongelmien kanssa.

Kasvien silmujen avulla voit parantaa ruokahalua ja parantaa sydän- ja verisuonijärjestelmän työtä..

Pistävien kapriksen kukista valmistettua keittämistä ja mehua käytetään haavan parantavina aineina, sitä käytetään myös diateesiin. Sydän- ja verisuonijärjestelmässä esiintyvien ongelmien yhteydessä käytetään puhaltamattomia silmuja, myös niiden avulla voit palauttaa ruokahalun.

Kaprislehtien keittämisen avulla on mahdollista parantaa syyhy, neuroosi, luomistauti, keltaisuus, koska ne ovat tehokkaita kipulääkkeitä, diureetteja, choleretic ja antiseptisiä.

Kapriksen hedelmien avulla voit lievittää tulehdusta, poistaa hammassärky, päästä eroon vuotavista ikenistä, niitä käytetään myös kilpirauhasen ongelmiin, ilmavaivoihin, reumaan.

Pistokkaiden kapriksien käyttö

Kaperinsiemenet sisältävät paljon punaista eteeristä öljyä, minkä vuoksi ne ovat erittäin maukkaita. Jos esiintyy voimakasta päänsärkyä, sinun on pureskeltava joitain siemeniä. Niillä voidaan valmistaa hierontaan käytetty öljy.

Säilötyt kaprikset sisältävät paljon hyödyllisiä mikroelementtejä ja vitamiineja, joiden avulla voit vahvistaa sydämen lihaksia, parantaa haavoja ja lievittää kipua. Se on myös erinomainen lääke allergioihin..

Keittämisen valmistamiseksi piikikäs kapriksen juuresta, sinun on otettava 1 rkl. kuivaa kasvin juurta, kaada 200 ml vettä, kuumenna vesihauteessa 20 minuuttia, jätä jopa puoleksi tunniksi, valuta. Sinun on otettava 1 rkl keittäminen. jopa 3 kertaa päivässä.

Infuusion valmistamiseksi kapriksen kuoresta sinun on otettava 1 rkl. kuivattu kapriksen kuori, kaada 0,5 litraa kiehuvaa vettä, jätetään 2 tunniksi. Sinun täytyy kuluttaa jopa 100 g ennen ateriaa 3 kertaa päivässä.

Keittämistä kapriksen lehdistä sinun on otettava 1 tl. lehdet, jauhaa ne, kaada 200 ml vettä, kiehauta 7 minuuttia, vaadi jopa 3 tuntia, kanta. Sinun on käytettävä liemi 2 ruokalusikallista. 3 kertaa päivässä.

Jos henkilöllä on hepatiitti, angina pectoris, hysteeriset kohtaukset, tulisi valmistaa erityinen keittäminen. Tätä varten sinun on otettava 10 grammaa kuorta, jauhettava, sekoitettava ja kaadettava 200 ml kiehuvaa vettä. Keitä enintään 15 minuuttia, peitä ja vaadi, jäähdytä. Sinun on säilytettävä sitä kylmässä paikassa enintään 5 päivää, koska liemi voi käydä, eikä sitä voida enää käyttää.

Vasta-aiheet piikille kapriksille

Ei ole suositeltavaa käyttää peitteitä, infuusioita piikkien kapriksen eri osista, jos henkilö kärsii ummetuksesta, hypotensiosta raskauden aikana. Tapauksissa, joissa potilas ei erikseen siedä tätä kasvia.

Siksi kaprikset ovat piikkisiä pieniä pensaita, joilla on piikkejä. Ne voivat kukkia koko kesän, silmut kuuluvat mausteisiin, niitä on erittäin vaikea valmistaa, koska työ on tehtävä vain käsin. Sitten terveelliset ja maukkaat marjat alkavat muodostua kapriksille. Piikkikaprikset eivät ole vain miellyttävä herkku ja aromaattinen mauste, jota voidaan käyttää kulinaarisiin tarkoituksiin, mutta se on myös erinomainen lääke, koska sillä on supistava, tonisoiva vaikutus. Liemiä, infuusioita, jotka valmistetaan piikistä kapriksista, voidaan käyttää masennukseen, hypokondrioihin. Kapriksista poistettu tuore kuori auttaa pääsemään eroon hampaiden kivusta, sitä voidaan levittää märkiviin haavaumiin, hankauksiin, jotta ne paranevat nopeammin. Mutta muista, että juuren tuore osa voi aiheuttaa palovammoja. On myös välttämätöntä ottaa huomioon kaikki vasta-aiheet ennen pistävien kapristen infuusioiden ja keittojen käyttöä.

Piikkikaprikset (Capparis spinosa L.)

Syn.: Kaportsy, kapertsy.

Monivuotinen kääpiöpensas, jolla on pitkät, hiipivät varret, antaa kulinaarisille asiantuntijoille eräänlaisen mausteen erilaisille ruokille - kukannupuille. Piikkikapsereilla on myös lääkinnällisiä ominaisuuksia, ja niitä käytetään monien sairauksien hoidossa..

Sisällysluettelo

Lääketieteessä

Kasvi ei kuulu Venäjän federaation valtion farmakopeaan, eikä sitä käytetä Venäjän virallisessa lääketieteessä keittojen ja infuusioiden muodossa, mutta sitä esiintyy monien Aasian ja Euroopan maiden farmakopeassa. Spiny-kapriksiuute on osa intialaista Liv-52-kompleksivalmistetta, joka on hyväksytty lääketieteellisessä käytännössä. Tämä maksasuoja tukee maksasolujen regeneratiivisia prosesseja. Lääke on tarkoitettu eri alkuperää olevalle akuutille ja krooniselle hepatiitille (lääketieteellinen, virus-, alkoholipitoinen jne.), Maksakirroosi ja pre-kirroosi, sappidyskinesia ja rasva-maksasairaus, kolekystiitti. Liv 52 on määrätty pitkäaikaiseen hoitoon antibiooteilla, kemoterapialääkkeillä ja sulfonamideilla sekä leikkauksen jälkeisenä aikana ja sädehoidon jälkeen. Sillä on choleretic, antioksidantti, anti-inflammatorinen, lievä diureetti vaikutus kehoon. Lääke on tehokas lasten uupumisen, ruokahaluttomuuden, alhaisen ruumiinpainon monimutkaisessa hoidossa..

Vasta-aiheet ja sivuvaikutukset

Kapriksivalmisteita ei suositella ummetuksesta, hypotensiosta (alhainen verenpaine) kärsiville, lapsille, naisille raskauden ja imetyksen aikana, ihmisille, joilla on yksilöllinen suvaitsemattomuus.

Kokkaamisessa

Villi kapriksia käyttävät perinteisesti paikalliset ihmiset Pohjois-Afrikassa, Intiassa, Dagestanissa, Pohjois-Amerikassa ja Euroopan maissa erilaisten ruokien valmistamiseen. Kasvien hedelmiä ja puhaltamattomia silmuja käytetään kylmien välipalojen mausteena. Kapriksen versot ja kukannuput peitataan, kala- ja liharuoat, jotka käyttävät tätä herkkua, saavat miellyttävän maun hapolla. Marinoituja kapriksia yhdistetään salaateissa tomaatin kanssa, talvisalaateissa silakkaa, lihaa. Suosittu georgialainen ruokalaji "dojjoli" on valmistettu käyneistä silmuista kapriksista. Kasvin kypsä marja on makea ja mehukas, muistuttaa vesimelonia makuun. Niitä käytetään armenialaisen ja uzbekkiläisen kansallisen keittiön herkkuissa. Kapriksen kukannuput suolataan ja kuivataan. Käytetään kastikkeiden, majoneesin valmistuksessa.

Luokittelu

Piikkikaprikset (latinalainen Capparis spinosa) ovat tyypin lajeja Caperceae-suvun (latinalainen Capparaceae) suvusta. Capers-suvussa yhdistyvät noin 300 lajia.

Kasvitieteellinen kuvaus

Piikkikaprikset ovat monivuotinen pensas, jossa on hiipiviä, hieman karvaisia ​​oksia. Varret ovat pitkiä, jopa 150 cm: n juuria. Juuret ovat voimakkaita, paksuja, joskus jopa 12 m pitkiä. Lehdet ovat pyöristettyjä, soikeita tai elliptisiä, piikkisiä, kellertäviä stipuleja, kärkeen osoittavia, lyhytlehtisiä. Lehtien alapuoli on peitetty hienoilla karvoilla, jotka säilyttävät kosteuden. Tämä on eräänlainen kasvien sopeutuminen kuumaan ilmastoon ja kuivuuteen..

Kaprikset ovat upea hunajakasvi. Kukinta alkaa toukokuussa ja jatkuu koko kesän. Kukat ovat kainalosta, yksinäisiä, tuoksuvia, halkaisijaltaan jopa 8 cm. Valkoisen, vaaleanpunaisen tai kellertävän väriset korollat, joissa on useita pitkiä heteitä. Mielenkiintoista on, että joidenkin kaprislajien kukat avautuvat yöllä ja lepakot pölyttävät niitä. Kapriksen hedelmät ovat marjanmuotoisia vihreitä kapseleita, meheviä, jotka avautuvat useisiin osiin - venttiileihin. Piikkisen kapriksen hedelmä muistuttaa muodoltaan vihreää kurkkua. Sisällä oleva massa on punertavaa, muistuttaa vesimelonin massaa. Laatikoiden sisällä - lukuisia harmaanruskean siemeniä.

Levitän

Kaprikset kasvavat Välimeren, Keski-Aasian, Itä-Transkaukasian, Kazakstanin ja Krimin maissa. He suosivat raunio-, savea ja solonetsimaata, kuivia kivisiä paikkoja, kiviä, pikkukiviä ja kasvavat joen kallioilla. Turkmenistanissa ja Azerbaidžanissa kasvit muodostavat "kapriksen aavikoita". Pitkien juurakoiden ansiosta kaprikset imevät kosteutta pohjavedestä vähintään 10 metrin syvyydessä.

Raaka-aineiden hankinta

Lääketieteellisiin tarkoituksiin korjataan piikkien kapristen kypsä hedelmä ja juurien kuori. Juuret kaivetaan syksyllä, puhdistetaan maasta, haukkuvat ja kuivataan. Silmut ja kukat korjataan touko-kesäkuussa ja hedelmät keskikesällä. Kukannuput kerätään mausteiden valmistamiseksi ruoanlaitossa ja myös lääkkeinä. Kynsitään varret käsin, lajitellaan koon mukaan. Loppujen lopuksi pienimpiä munuaisia ​​pidetään korkealaatuisimpina ja kalleimpina. Valitut raaka-aineet (munuaiset) kuivataan varjossa ja käsitellään sitten seuraavaksi herkullisen astian - kapriksen saamiseksi. Munuaiset suolataan tai peitataan.

Kukat, juuret ja hedelmät kuivataan katoksen alla. Raaka-aineet varastoidaan hyvin suljettuihin laatikoihin.

Kemiallinen koostumus

Pistokkaiden kapriksen parantavat ominaisuudet ovat niiden kemiallisen koostumuksen ainutlaatuisuudessa. Kasvin hedelmät sisältävät rutiinia, tioglykosideja, steroidisaponiineja, myrosiinientsyymiä, askorbiinihappoa (22-57 mg%), sokereita (enintään 12%), jodia, punaista pigmenttiä, rasva- ja eteerisiä öljyjä, alkaloideja. Saponiineja, enintään 0,32% rutiinia, askorbiinihappoa (enintään 150 mg%), kvertsetiiniä löydettiin kukista ja avaamattomista silmuista; juuret sisältävät glykosidikaparidiinia; ja kuoressa ja lehdissä - stakydriini.

Farmakologiset ominaisuudet

Kapriksen kukkivat silmut, tärkein rooli glykosidirutiinilla, stimuloi ruokahalua, edistää mahalaukun eritystä. Kliiniset tutkimukset kapriksen juurien ominaisuuksista keittämisen tai alkoholitinktuuran muodossa ovat osoittaneet kyvyn lisätä veren hyytymistä nopeasti. Eksoottisen kasvin tuoreilla osilla on antiseptisiä, diureettisia, kipua lievittäviä vaikutuksia.

Kaprikset sisältävät saponiineja, myös alkaloidikapparidiinia, jonka hajoavat ominaisuudet heijastuvat eläinten (lampaiden) tilaan kokeellisen ruokinnan seurauksena. Eläinkehon myrkytys havaittiin; ihmisille oikean annoksen kaprikset eivät aiheuta vaaraa.

Pistokkaiden kapriksien lääkinnällisiä ominaisuuksia ei ole vielä täysin ymmärretty. Koirilla tehdyt farmakologiset kokeet ovat osoittaneet, että kapriksen juurien alkoholipitoinen tinktuura vaikuttaa verihiutaleiden määrään ja lisää niitä. Tämä mahdollistaa kapriksien käytön lääkkeiden muodossa verihiutaleiden puutteeseen liittyvien sairauksien hoitoon..

Lisäksi tutkitaan mahdollisuutta käyttää kapriksen juuria erilaisissa allergisissa sairauksissa. Marsuilla tehdyt kokeelliset tutkimukset osoittavat selkeä desensibilisoiva vaikutus.

Sovellus perinteisessä lääketieteessä

Kapriksen tuoreilla osilla uskotaan olevan supistavia, antiseptisiä, diureettisia ja kipua lievittäviä ominaisuuksia. Piikikkien kapriksen kuorta, silmuja, kukkia, lehtiä ja nuoria oksia käytetään lääkinnällisiin tarkoituksiin..

Mutta sinun on tiedettävä, että ulkoisesti levitettynä kasvin osat voivat aiheuttaa ärsytystä ja jopa palovammoja iholle.!

Armenialaiset kansanparantajat käyttävät kasvin juurien kuorta murskatussa, murskatussa muodossa luomistaudin aiheuttamien reumaattisten kipujen poistamiseksi.

Pistokkaiden kapselien käyttöä kansanlääketieteessä havaitaan angina pectoriksessa, halvauksessa, hysteerisissä kohtauksissa, pernan ja maksan sairauksissa, keltaisuudessa ja vilustumisissa. Murskatun kuoren keittäminen on tehokas syyhy. Kapriksen juuren kuoren pureskelu auttaa hammassärkyyn.

Kasvin uskotaan olevan supistava, mikä voi auttaa lievittämään ruoansulatuskanavan ongelmia. Tätä tarkoitusta varten käytetään infuusioita, nuorten oksien ja piikkien kapriksen lehtiä. Lehtien infuusiota käytetään yleisesti diabetes mellitukseen, kasvien siemeniin päänsärkyyn, migreeniin.

Pistokkaiden silmuja käytetään poistamaan sydän- ja verisuonijärjestelmän elimissä esiintyvät ongelmat. Kapriksen hedelmät ovat tehokkaita ikenien, peräpukamien, ilmavaivojen, hammassärkyjen hoidossa.

Mutta kaikki tämä on perinteistä lääketiedettä, jota ei ole vahvistettu vakavalla tieteellisellä tutkimuksella, joten kasvin käytöstä sisä- tai ulkopuolelta on sovittava lääkärin kanssa..

Historiallinen viite

Kaprikset mausteena ovat olleet tunnettuja jo kauan; muinaiset roomalaiset ja kreikkalaiset käyttivät kasvia. Tämän osoittavat Galenin ja Dioscoridesin varoitukset, väitetysti, että kapriksen käyttö voi myrkyttää ihmiskehon. Monia vuosia myöhemmin muiden kasvitieteilijöiden tutkimus osoitti päinvastoin, hyläten muinaisten ajattelijoiden oletukset..

Monien Afrikan ja Aasian maiden kansalliset keittiöt eivät voineet tehdä ilman kapriksen käyttöä mausteena. Uzbekistanissa kapriksen siemeniä on käytetty pitkään kasviöljyn valmistamiseen. Tällaisen öljyn laatu ei eronnut tämäntyyppisistä tuotteista..

Perinteiset parantajat ovat pitkään käyttäneet piikisiä kapriksia, joiden hyödyllisillä ominaisuuksilla oli suotuisa vaikutus kehoon. Kasvia pidettiin erinomaisena antiseptisenä haavoille ja leikkauksille, kipulääkkeille, cholereticille ja diureeteille..

Kirjallisuus

1. Bolotov B. Terveellisen ravitsemuksen ohjelma akateemikko Bolotovilta. - Peter, 2011. - 320 s.

2. Makhlayuk, VP Thorny capers // Lääkekasvit kansanlääketieteessä. - M.: Niva Rossii, 1992. - 544 s.

Tämä on nurmikasvien kapriksen silmujen nimi, joka kasvaa Aasian, Välimeren, Kaukasuksen ja Krimin maissa. Pensas itsessään on piikikäs, mutta sen hedelmillä on valtava valikoima parantavia ominaisuuksia, niitä käytetään kansanlääketieteessä ja ruoanlaitossa. Opi kapriksista yksityiskohtaisesti.

Hankinta ja varastointi

Pääasia kapriksen hedelmien keräämisessä on poistaa ne pensaasta ajoissa, ennen kuin silmut tulevat liian suuriksi. Loppujen lopuksi arvokkaimmat ovat kovat ja pienet. Ne korjataan heinä-elokuussa. Sitten ne lajitellaan ja kuivataan. Kansanlääketieteessä käytetään myös kasvin juuria - ne kuoritaan pois, kuivataan uunissa. On tapana varastoida kuivia valmiita raaka-aineita pahvipakkauksiin. Sen on oltava ilmatiiviisti suljettu.

Kotikäyttö

Jopa muinaiset kreikkalaiset käyttivät tuotetta lääkinnällisiin tarkoituksiin ja ruoanlaittoon. Sitä käytetään yleisimmin mausteena. Kaprikset leikataan hienoksi ja lisätään kastikkeisiin, salaatteihin, pääruokien kastikkeisiin. He hautuvat lihaa ja kalaa heidän kanssaan.

Kulinaariset asiantuntijat käyttävät suolattuja ja suolakurkkua. Jotta ne eivät menettäisi makua, ne on lisättävä kypsennyksen lopussa. Tämä tuote valmistetaan nopeasti. Hän antaa astioille alkuperäisen eksoottisen maun..

Kapriksen koostumus ja lääkinnälliset ominaisuudet

Niillä on rikas vitamiini- ja mineraalikoostumus. Johtajat vitamiinien joukossa ovat B9 (23 μg / 100 g), K (24 μg), C (4,3 mg), A (7 μg). Kapriksissa olevien mineraalien ennätykselliset ovat kupari (374 μg), natrium (296 mg), fosfori (10 mg), magnesium (33 mg), kalsium (40 mg), kalium (45 mg).

Indikaatiot kapriksen hedelmien syömisestä ovat hermostohäiriöitä. Samaa tarkoitusta varten herbalistit suosittelevat lääkekasvien kuoren valmistamista. Ne auttavat myös selviytymään suuontelon tulehdusprosesseista ja hoitavat verenpainetta. Korkean verenpaineen alentamiseksi perinteiset parantajat käyttävät kapriksia. He neuvovat verenpainepotilaita ja vanhuksia sisällyttämään tämän tuotteen valikkoonsa joka päivä. Kilpirauhasen sairaudet hyötyvät hedelmien keittämisestä. He selviävät myös allergioista.

Ravitsemusasiantuntijat suosittelevat kapriksen käyttämistä jopa sairauksien puuttuessa vain immuunijärjestelmän vahvistamiseksi. Niitä käytetään myös kosmetologiassa, koska niiden runsas kemiallinen koostumus auttaa torjumaan ihon ikääntymistä. Vitamiinit, orgaaniset hapot, mineraalit kapriksen koostumuksessa palauttavat ihon joustavuuden, kosteuttavat, tekevät ihosta tuoreemman.

Kosmetologit käyttävät usein kapriksen varresta valmistettua öljyä. Se on osa hierontavalmisteita, voiteita, emulsioita. Puhtaassa muodossaan tämä öljy suojaa ihoa täydellisesti ultraviolettisäteilyltä, parantaa rusketusta.

Kapriksen käyttö perinteisessä lääketieteessä

Herbalistilla on koko arsenaali parantavia reseptejä, jotka perustuvat tähän lääkekasviin. Tässä ovat parhaat:

    Liemi vahvistaa koskemattomuutta. On tarpeen jauhaa ruokalusikallinen kuivia juurakoita kasvista. Lasissa vettä raaka-ainetta on keitettävä matalalla lämmöllä viisi minuuttia. Kannen alla neste infusoidaan 30 minuutin ajan, suodatetaan, puristetaan. Sinun on otettava liemi rkl kolme tai neljä kertaa päivässä.

Vasta-aiheet käyttöön

Koska hedelmät sisältävät suuren määrän biologisesti aktiivisia aineita, erityisesti natriumia, niitä ei suositella käytettäväksi suurina määrinä. Kapriksen lääkkeitä ei tule käyttää ummetukseen..

Tuotteen yksilöllinen suvaitsemattomuus ja raskaus ovat myös vasta-aiheita sen käytölle..

Piikkikaprikset (Capparis spinosa L.)

Syn.: Kaportsy, kapertsy.

Monivuotinen kääpiöpensas, jolla on pitkät, hiipivät varret, antaa kulinaarisille asiantuntijoille eräänlaisen mausteen erilaisille ruokille - kukannupuille. Piikkikapsereilla on myös lääkinnällisiä ominaisuuksia, ja niitä käytetään monien sairauksien hoidossa..

Sisällysluettelo

  • Sovellus
  • Luokittelu
  • Kasvitieteellinen kuvaus
  • Levitän
  • Raaka-aineiden hankinta
  • Kemiallinen koostumus
  • Farmakologiset ominaisuudet
  • Sovellus perinteisessä lääketieteessä
  • Historiallinen viite

Lääketieteessä

Kasvi ei kuulu Venäjän federaation valtion farmakopeaan, eikä sitä käytetä Venäjän virallisessa lääketieteessä keittojen ja infuusioiden muodossa, mutta sitä esiintyy monien Aasian ja Euroopan maiden farmakopeassa. Spiny-kapriksiuute on osa intialaista Liv-52-kompleksivalmistetta, joka on hyväksytty lääketieteellisessä käytännössä. Tämä maksasuoja tukee maksasolujen regeneratiivisia prosesseja. Lääke on tarkoitettu eri alkuperää olevalle akuutille ja krooniselle hepatiitille (lääketieteellinen, virus-, alkoholipitoinen jne.), Maksakirroosi ja pre-kirroosi, sappidyskinesia ja rasva-maksasairaus, kolekystiitti. Liv 52 on määrätty pitkäaikaiseen hoitoon antibiooteilla, kemoterapialääkkeillä ja sulfonamideilla sekä leikkauksen jälkeisenä aikana ja sädehoidon jälkeen. Sillä on choleretic, antioksidantti, anti-inflammatorinen, lievä diureetti vaikutus kehoon. Lääke on tehokas lasten uupumisen, ruokahaluttomuuden, alhaisen ruumiinpainon monimutkaisessa hoidossa..

Vasta-aiheet ja sivuvaikutukset

Kapriksivalmisteita ei suositella ummetuksesta, hypotensiosta (alhainen verenpaine) kärsiville, lapsille, naisille raskauden ja imetyksen aikana, ihmisille, joilla on yksilöllinen suvaitsemattomuus.

Kokkaamisessa

Villi kapriksia käyttävät perinteisesti paikalliset ihmiset Pohjois-Afrikassa, Intiassa, Dagestanissa, Pohjois-Amerikassa ja Euroopan maissa erilaisten ruokien valmistamiseen. Kasvien hedelmiä ja puhaltamattomia silmuja käytetään kylmien välipalojen mausteena. Kapriksen versot ja kukannuput peitataan, kala- ja liharuoat, jotka käyttävät tätä herkkua, saavat miellyttävän maun hapolla. Marinoituja kapriksia yhdistetään salaateissa tomaatin kanssa, talvisalaateissa silakkaa, lihaa. Suosittu georgialainen ruokalaji "dojjoli" on valmistettu käyneistä silmuista kapriksista. Kasvin kypsä marja on makea ja mehukas, muistuttaa vesimelonia makuun. Niitä käytetään armenialaisen ja uzbekkiläisen kansallisen keittiön herkkuissa. Kapriksen kukannuput suolataan ja kuivataan. Käytetään kastikkeiden, majoneesin valmistuksessa.

Luokittelu

Piikkikaprikset (latinalainen Capparis spinosa) ovat tyypin lajeja Caperceae-suvun (latinalainen Capparaceae) suvusta. Capers-suvussa yhdistyvät noin 300 lajia.

Kasvitieteellinen kuvaus

Piikkikaprikset ovat monivuotinen pensas, jossa on hiipiviä, hieman karvaisia ​​oksia. Varret ovat pitkiä, jopa 150 cm: n juuria. Juuret ovat voimakkaita, paksuja, joskus jopa 12 m pitkiä. Lehdet ovat pyöristettyjä, soikeita tai elliptisiä, piikkisiä, kellertäviä stipuleja, kärkeen osoittavia, lyhytlehtisiä. Lehtien alapuoli on peitetty hienoilla karvoilla, jotka säilyttävät kosteuden. Tämä on eräänlainen kasvien sopeutuminen kuumaan ilmastoon ja kuivuuteen..

Kaprikset ovat upea hunajakasvi. Kukinta alkaa toukokuussa ja jatkuu koko kesän. Kukat ovat kainalosta, yksinäisiä, tuoksuvia, halkaisijaltaan jopa 8 cm. Valkoisen, vaaleanpunaisen tai kellertävän väriset korollat, joissa on useita pitkiä heteitä. Mielenkiintoista on, että joidenkin kaprislajien kukat avautuvat yöllä ja lepakot pölyttävät niitä. Kapriksen hedelmät ovat marjanmuotoisia vihreitä kapseleita, meheviä, jotka avautuvat useisiin osiin - venttiileihin. Piikkisen kapriksen hedelmä muistuttaa muodoltaan vihreää kurkkua. Sisällä oleva massa on punertavaa, muistuttaa vesimelonin massaa. Laatikoiden sisällä - lukuisia harmaanruskean siemeniä.

Levitän

Kaprikset kasvavat Välimeren, Keski-Aasian, Itä-Transkaukasian, Kazakstanin ja Krimin maissa. He suosivat raunio-, savea ja solonetsimaata, kuivia kivisiä paikkoja, kiviä, pikkukiviä ja kasvavat joen kallioilla. Turkmenistanissa ja Azerbaidžanissa kasvit muodostavat "kapriksen aavikoita". Pitkien juurakoiden ansiosta kaprikset imevät kosteutta pohjavedestä vähintään 10 metrin syvyydessä.

Raaka-aineiden hankinta

Lääketieteellisiin tarkoituksiin korjataan piikkien kapristen kypsä hedelmä ja juurien kuori. Juuret kaivetaan syksyllä, puhdistetaan maasta, haukkuvat ja kuivataan. Silmut ja kukat korjataan touko-kesäkuussa ja hedelmät keskikesällä. Kukannuput kerätään mausteiden valmistamiseksi ruoanlaitossa ja myös lääkkeinä. Kynsitään varret käsin, lajitellaan koon mukaan. Loppujen lopuksi pienimpiä munuaisia ​​pidetään korkealaatuisimpina ja kalleimpina. Valitut raaka-aineet (munuaiset) kuivataan varjossa ja käsitellään sitten seuraavaksi herkullisen astian - kapriksen saamiseksi. Munuaiset suolataan tai peitataan.

Kukat, juuret ja hedelmät kuivataan katoksen alla. Raaka-aineet varastoidaan hyvin suljettuihin laatikoihin.

Kemiallinen koostumus

Pistokkaiden kapriksen parantavat ominaisuudet ovat niiden kemiallisen koostumuksen ainutlaatuisuudessa. Kasvin hedelmät sisältävät rutiinia, tioglykosideja, steroidisaponiineja, myrosiinientsyymiä, askorbiinihappoa (22-57 mg%), sokereita (enintään 12%), jodia, punaista pigmenttiä, rasva- ja eteerisiä öljyjä, alkaloideja. Saponiineja, enintään 0,32% rutiinia, askorbiinihappoa (enintään 150 mg%), kvertsetiiniä löydettiin kukista ja avaamattomista silmuista; juuret sisältävät glykosidikaparidiinia; ja kuoressa ja lehdissä - stakydriini.

Farmakologiset ominaisuudet

Kapriksen kukkivat silmut, tärkein rooli glykosidirutiinilla, stimuloi ruokahalua, edistää mahalaukun eritystä. Kliiniset tutkimukset kapriksen juurien ominaisuuksista keittämisen tai alkoholitinktuuran muodossa ovat osoittaneet kyvyn lisätä veren hyytymistä nopeasti. Eksoottisen kasvin tuoreilla osilla on antiseptisiä, diureettisia, kipua lievittäviä vaikutuksia.

Kaprikset sisältävät saponiineja, myös alkaloidikapparidiinia, jonka hajoavat ominaisuudet heijastuvat eläinten (lampaiden) tilaan kokeellisen ruokinnan seurauksena. Eläinkehon myrkytys havaittiin; ihmisille oikean annoksen kaprikset eivät aiheuta vaaraa.

Pistokkaiden kapriksien lääkinnällisiä ominaisuuksia ei ole vielä täysin ymmärretty. Koirilla tehdyt farmakologiset kokeet ovat osoittaneet, että kapriksen juurien alkoholipitoinen tinktuura vaikuttaa verihiutaleiden määrään ja lisää niitä. Tämä mahdollistaa kapriksien käytön lääkkeiden muodossa verihiutaleiden puutteeseen liittyvien sairauksien hoitoon..

Lisäksi tutkitaan mahdollisuutta käyttää kapriksen juuria erilaisissa allergisissa sairauksissa. Marsuilla tehdyt kokeelliset tutkimukset osoittavat selkeä desensibilisoiva vaikutus.

Sovellus perinteisessä lääketieteessä

Kapriksen tuoreilla osilla uskotaan olevan supistavia, antiseptisiä, diureettisia ja kipua lievittäviä ominaisuuksia. Piikikkien kapriksen kuorta, silmuja, kukkia, lehtiä ja nuoria oksia käytetään lääkinnällisiin tarkoituksiin..

Mutta sinun on tiedettävä, että ulkoisesti levitettynä kasvin osat voivat aiheuttaa ärsytystä ja jopa palovammoja iholle.!

Armenialaiset kansanparantajat käyttävät kasvin juurien kuorta murskatussa, murskatussa muodossa luomistaudin aiheuttamien reumaattisten kipujen poistamiseksi.

Pistokkaiden kapselien käyttöä kansanlääketieteessä havaitaan angina pectoriksessa, halvauksessa, hysteerisissä kohtauksissa, pernan ja maksan sairauksissa, keltaisuudessa ja vilustumisissa. Murskatun kuoren keittäminen on tehokas syyhy. Kapriksen juuren kuoren pureskelu auttaa hammassärkyyn.

Kasvin uskotaan olevan supistava, mikä voi auttaa lievittämään ruoansulatuskanavan ongelmia. Tätä tarkoitusta varten käytetään infuusioita, nuorten oksien ja piikkien kapriksen lehtiä. Lehtien infuusiota käytetään yleisesti diabetes mellitukseen, kasvien siemeniin päänsärkyyn, migreeniin.

Pistokkaiden silmuja käytetään poistamaan sydän- ja verisuonijärjestelmän elimissä esiintyvät ongelmat. Kapriksen hedelmät ovat tehokkaita ikenien, peräpukamien, ilmavaivojen, hammassärkyjen hoidossa.

Mutta kaikki tämä on perinteistä lääketiedettä, jota ei ole vahvistettu vakavalla tieteellisellä tutkimuksella, joten kasvin käytöstä sisä- tai ulkopuolelta on sovittava lääkärin kanssa..

Historiallinen viite

Kaprikset mausteena ovat olleet tunnettuja jo kauan; muinaiset roomalaiset ja kreikkalaiset käyttivät kasvia. Tämän osoittavat Galenin ja Dioscoridesin varoitukset, väitetysti, että kapriksen käyttö voi myrkyttää ihmiskehon. Monia vuosia myöhemmin muiden kasvitieteilijöiden tutkimus osoitti päinvastoin, hyläten muinaisten ajattelijoiden oletukset..

Monien Afrikan ja Aasian maiden kansalliset keittiöt eivät voineet tehdä ilman kapriksen käyttöä mausteena. Uzbekistanissa kapriksen siemeniä on käytetty pitkään kasviöljyn valmistamiseen. Tällaisen öljyn laatu ei eronnut tämäntyyppisistä tuotteista..

Perinteiset parantajat ovat pitkään käyttäneet piikisiä kapriksia, joiden hyödyllisillä ominaisuuksilla oli suotuisa vaikutus kehoon. Kasvia pidettiin erinomaisena antiseptisenä haavoille ja leikkauksille, kipulääkkeille, cholereticille ja diureeteille..

Kirjallisuus

1. Bolotov B. Terveellisen ravitsemuksen ohjelma akateemikko Bolotovilta. - Peter, 2011. - 320 s.

2. Makhlayuk, VP Thorny capers // Lääkekasvit kansanlääketieteessä. - M.: Niva Rossii, 1992. - 544 s.