Kuinka käyttää timjamia ruoanlaitossa, minkä ruokien kanssa mauste on sopusoinnussa

Helpoin tapa tehdä astia mestariteokseksi on käyttää mausteita. Tuoksuva timjami on mauste, jolla on erityinen paikka ruoanlaitossa, koska se on melkein yleismaailmallinen.

Timjamin kuvaus

Tätä maustetta käytetään maailman eri maiden ruokakulttuureissa, mutta sitä rakastetaan erityisesti Välimeren maissa. Kasvitieteilijät pitävät kasvia Yasnotkov-perheessä. Tähän perheeseen kuuluu myös meirami, salvia, sitruunamelissa, rosmariini..

Monet ihmiset eivät tiedä miltä timjami näyttää luonnosta. Se on monivuotinen pensas, jossa on noin 400 lajiketta. Kasvien korkeus on 30-40 cm, kukkien varret kasvavat pystysuunnassa ylöspäin. Lehdet ovat pieniä, lyhyillä varret, soikeat, terävillä kärjillä. Pensas kukkii toukokuusta elokuuhun, hedelmät ovat pieniä, halkaisijaltaan enintään 6 mm.

Timjami kasvaa kaikkialla maailmassa. Etelä-Eurooppaa pidetään kasvin syntymäpaikkana. Mutta jotkut mausteisten pensaiden lajikkeet kasvavat ankarassa ilmastossa, myös Siperiassa. Ei ole vaikeaa kasvattaa tätä kulttuuria kesämökissäsi sekä laatikossa parvekkeella tai ikkunalaudalla.

Seuraavia maustekasvien lajikkeita käytetään useimmiten mausteena:

  • tavallinen (muut nimet - tuoksuva, ranskalainen);
  • hiipivä;
  • sitruuna;
  • Siperian.

Jokaisella lajikkeella on omat tuoksunsa ja makunsa. Sitruunan ulkonäkö on hyvä täydentämään jälkiruokia, leivonnaisia, kalaruokia. Kumina-timjamia käytetään lihapihvien mausteena.

Mausteen saamiseksi kasvien oksat kerätään ennen kukinta-ajan alkua. Kerätyt raaka-aineet käytetään pakastamiseen tai kuivatukseen. Mausteen kaikkien hyödyllisten ominaisuuksien säilyttämiseksi on parasta jauhaa kuivattu timjami juuri ennen mausteen lisäämistä maljaan..

Joskus timjamia kutsutaan timjamiksi. Tässä ei ole suurta virhettä, koska tämä on yksi sen yleisimmistä muunnoksista. Timjami kutsutaan hiipivä timjami tai Bogorodskaya yrtti. Nimen viimeinen versio ilmestyi ortodoksisten perinteiden yhteydessä. Tämä pensas kukkii Neitsyt Dormitionin aattona, ja timjamioksia käytettiin kuvakkeiden koristeluun.

Mausteen maku ja aromi

Mausteella on runsas mausteinen aromi, hieman ankara, mutta miellyttävä, puu-sitrushedelmillä ja kirkkaalla ikimuistoisella maulla.

Timjami lisätään kypsennyksen alkaessa, koska kaikki aromaattiset muistiinpanot paljastuvat kokonaan vasta astian lämpökäsittelyn aikana. Voit laittaa kokonaisen oksan tai hienonnetut lehdet. Tuore timjami on aromaattisempi, mutta jos sitä ei ollut mahdollista ostaa, voit käyttää yrttiä kuivassa muodossa.

Timjamin tuoksu on kirkas ja voimakas.

Ravintoarvo

Mauste sisältää monia vitamiineja, mineraaleja ja fytoravinteita. Tuotteen energia-arvo - 101 kcal / 100 g tuotetta.

Ravintoarvo (per 100 g):

  • proteiinit - 5,56 g;
  • hiilihydraatit - 24,45 g;
  • rasvat - 1,68 g;
  • ruokakuitu - 14,0 g.

Mausteiset yrtit sisältävät:

  • A-vitamiini;
  • B-vitamiinit (pyridoksiini, riboflaviini, tiamiini, niasiini);
  • C-vitamiini;
  • mangaani;
  • kalium;
  • kalsium;
  • magnesium;
  • rauta-.

Timjamin parantavat ominaisuudet ovat monipuolisia.

Mikä vaikutus timjamilla on kehoon

Timjami ei ole vain pikantti mauste, vaan myös terveellinen tuote. Sitä käytetään paitsi ruoanlaittoon myös lääkinnällisiin tarkoituksiin..

Mausteella on seuraava vaikutus:

  • antiseptinen;
  • tonic;
  • antispasmodinen;
  • kivunlievittäjä;
  • viruslääke.

Tuoreet versot ovat antioksidanttien "mestareita" kaikkien mausteisten kasvien joukossa. Ne sisältävät flavonoideja, eteerisiä öljyjä, orgaanisia happoja. Kuivattu timjami on vähemmän arvokas raaka-aine, mutta sitä voidaan käyttää myös hoitoon.

Tätä laitosta käytetään:

  • keuhkosairaudet (keuhkoputkentulehdus, astma, tuberkuloosi);
  • gastriitti;
  • reumatismi;
  • lihaskipu.

Mausteiset lehdet sävyttävät täydellisesti, parantavat mielialaa, auttavat masennusta vastaan.

Maustamissäännöt ja säilyvyys

Jotta timjamin käyttö lääkinnällisiin tai kulinaarisiin tarkoituksiin olisi hyödyllistä ja tehokasta, mauste on varastoitava asianmukaisesti..

On olemassa useita tapoja:

  1. Pakkauksessa. Lajittele, huuhtele kylmällä vedellä, kuivaa, laita pussi kiinnittimellä ja aseta jääkaapin ovelle.
  2. Pankissa. Pestyt ja kuivatut raaka-aineet laitetaan lasipurkkiin ilman sekoittamista ja suljetaan polyeteenikannella.
  3. Vedessä. Tuoreet oksat asetetaan veteen täytettyyn lasiin, muovipussi asetetaan päälle ja kiinnitetään joustavalla nauhalla.

Jälkimmäistä menetelmää käytetään, kun sinun on tallennettava versoja 1-2 viikkoa. Varastoista poistetut oksat tai lehdet jäädytetään pidempään säilytystä varten pakastimessa.

Tuoreet raaka-aineet voidaan kuivata. Kuivattu mauste varastoidaan kuivassa paikassa paperipusseissa tai kangaspusseissa.

Timjami ruoanlaitossa

Timjami on laajalti käytetty ruoanlaittoon. Se lisätään alkupaloihin, keittoihin, muhennoksiin, muhennoksiin ja joskus leivonnaisiin. Useimmiten timjamia käytetään pieninä määrinä sekä seoksessa muiden mausteiden kanssa, koska sillä on liian voimakas tuoksu ja maku. Siksi on tärkeää, että ruoanlaittoa ei liioitella mausteella..

Timjami lisää erityisen pikantin ruokiin.

Mitä ruokia lisää maustetta

Selvitetään mihin timjamia lisätään. Se on läsnä Provencen yrttiseoksessa. Timjamin lisäksi se sisältää basilikaa, oreganoa, salviaa ja rosmariinia. Joskus ainesosiin sisältyy suola. Tämä on otettava huomioon, jotta astia ei suola..

Yrttien seoksen klassisessa reseptissä kaikki ainesosat ovat läsnä yhtä suurina määrinä. Mutta voit valmistaa seoksen makusi mukaan muuttamalla yhden tai toisen komponentin määrää..

Mihin ruokiin mauste sopii:

  • paistettua ja haudutettua lihaa, mauste sopii erityisen hyvin karitsan kanssa;
  • vihannesten muhennos;
  • ruokia perunoista, kesäkurpitsa;
  • herne- ja linssisose;
  • munakas ja muut munaruoat;
  • riisi ja pasta.

Timjamista valmistetaan lisäksi kastikkeita, leipätaikina, marinadeja kanalle tai kalalle (ennen paistamista) ja kasvivalmisteita talveksi..

Kasvin lehdet lisätään myös yrttiteiden koostumukseen. Tällaiset juomat ovat hyödyllisiä terveydelle, niitä suositellaan usein esiintyville hengityselinten sairauksille, unettomuudelle, ruoansulatuskanavan sairauksille..

Kun teet kuivaseoksia 20 g: lle kuivaa timjamia, ota:

  • 20 g mäkikuismaa, 4 g puolukka-lehtiä;
  • 20 g mustaa teetä ja mäkikuismaa, 10 g minttua;
  • 10 g piparminttua ja centaury;
  • 10 g aniksen hedelmiä ja esikkojuomia.

Rkl seosta valmistetaan 300 ml: lla kiehuvaa vettä, tee juodaan lämpimänä. Voidaan tarjoilla hunajan, sitruunan kanssa.

Timjamin mittasuhteet

Tällä mausteella on kirkas maku, joten timjamia käytetään pieninä määrinä. Se asetetaan kypsennyksen alkuun niin, että maku paljastuu kokonaan. Jos astia vaatii pitkäkestoista lämpökäsittelyä, lisää mauste noin 30 minuuttia ennen keittämistä, jotta eteerisillä öljyillä ei ole aikaa haihtua.

Tuoreita versoja voidaan käyttää kokonaisen oksan tai varren kanssa poistettujen lehtien kanssa ilman lisähiontaa. Lehtien erottaminen on helppoa, sinun tarvitsee vain ajaa sormiasi varren varrella. Jos lisätään koko haara, se poistetaan valmiista astiasta.

Kuivaa maustetta käytetään jauheena. Se ostetaan valmiina kaupasta tai korjattu kuivattu ruoho jauhetaan kahvimyllyllä ja astiaan lisätään pieni hyppysellinen.

Timjami harmonisoituu hyvin mustapippurin kanssa.

Mitä mausteita yhdistetään

Ruoanlaitossa on yksinkertainen sääntö: jos mausteet yhdistetään erikseen minkä tahansa yhden komponentin kanssa, ne voidaan yhdistää keskenään.

Timjami yhdistetään siten:

  • mustapippuri;
  • rosmariini;
  • neilikka;
  • valkosipuli;
  • sitruunan kuori;
  • minttu ja sitruunamelissa;
  • anis;
  • rakuuna;
  • salvia;
  • basilika.

Kun teet seosta, älä yhdistä kaikkia lueteltuja mausteita. Niillä on yksittäin melko voimakas maku ja aromi, joten sinun on noudatettava maltillisuuden periaatetta ja käytettävä enintään 4 erilaista maustetta yhdessä astiassa.

Mikä voidaan korvata

Ruoanlaitto ei ole dogma; se mahdollistaa improvisaation. Ruokia valmistettaessa jotkut ainesosat korvataan usein muilla. Jos timjamia ei ollut mahdollista ostaa, voit korvata tämän mausteen muilla mausteilla.

Helpoin tapa on käyttää valmiita "provencelaisia ​​yrttejä": se löytyy pääsääntöisesti mistä tahansa supermarketista. Koostumus sisältää timjamia, joten ruokalaji saa tarvittavan tuoksun ja maun.

Vaihtoehtoisesti voit käyttää muita mausteita, joilla on voimakas aromi ja samanlainen maku, kuten basilikaa tai rosmariinia. Timjami voidaan korvata korianterilla tai rakuuna valmistettaessa marinadeja..

Timjami on aromaattinen mauste, joka voi täydentää täydellisesti ruoan makua. Tämän mausteen oikea käyttö tekee ruokasi omaperäisemmäksi..

Yksityiskohtainen kuvaus resepteistä timjami-mausteilla

Helpoin tapa rikastaa minkä tahansa ruoan makua, jopa yksinkertaisin, on lisätä ripaus mausteita. Tässä artikkelissa puhutaan timjami-mausteen käytöstä.

Timjamia on käytetty ruoanlaittoon Välimeren maissa antiikin ajoista lähtien, missä sitä kutsutaan usein timjamiksi. Näillä alueilla voit löytää sen usein luonnosta..

Timjamin tyypit

On neljä suosittua timjamityyppiä, joita lisätään yleisesti ruokaan:

  1. Tavallinen;
  2. Kumina;
  3. Sitruuna;
  4. Hiipivä.

Jokaisella lajilla on omat makunsa ja arominsa. Esimerkiksi sitruunan tyyppinen mauste täydentää täydellisesti jälkiruokia, leivonnaisia ​​ja kalaruokia, kuminaa käytetään lihan ja kanan maustamiseen.

Sekä tuoretta että kuivattua timjamia löytyy myymälähyllyiltä. Joten mikä on paras käyttää? Tuore, tietysti. Se sisältää maksimaalisen aromin ja eteeriset öljyt, jotka antavat ruoalle erityisen maun. Yritä lisätä se kypsennyksen viimeisissä vaiheissa ja mieluiten juuri ennen tarjoilua. Sitä lisätään usein tuoreisiin kasvissalaatteihin..

Jos et löydä tuoretta timjamia, käytä kuivattua timjamimaustetta. Muista, että yrtit on parasta ostaa suljetuissa astioissa ja säilyttää avaamisen jälkeen enintään kuukauden ajan, muuten kaikki aromi häviää. Lisää kuivattua maustetta kypsennyksen alkuun ja keskelle, jotta sillä on aikaa lisätä makua ruokaan.

Timjami reseptit

Pinaattisalaatti fetajuustolla

  • tuoreet karpalot - 150 g;
  • fetajuusto - 150 g;
  • tuore pinaatti - 200 g;
  • saksanpähkinät - 80 g;
  • basilika, timjami - pari oksaa;
  • oliiviöljy - 2 rkl lusikat;
  • sitruunamehu, suola - maun mukaan.

Huuhtele pinaatti, basilika ja timjami ja anna kuivua pyyhkeellä.

Leikkaa juusto pieniksi puoli senttimetrin kuutioiksi. Jauhaa mutterit laastissa karkeaksi. Sekoita oliiviöljy sitruunamehun, suolan, timjamin ja basilikan lehtien kanssa.
Jaa pinaatti kahteen yhtä suureen osaan, leikkaa. Aseta puolet salaattikulhon pohjalle, ripottele puolet juustosta ja pähkinöistä. Kaada kastike päälle. Taita loput ainesosat samalla tavalla, kaada karpalot ja litistä koko salaatin peittämiseksi.

Voidaan käyttää tuoreena, ruokavalion välipalana tai täydellisenä ravintolisänä.

Kana timjamilla

  • ruhon osat (jalat, reidet jne.) - 1 kg;
  • öljyn tyhjennys. - 180 g;
  • tuore timjami - 50 g.

Poista voi jääkaapista etukäteen ja jätä, kunnes se on pehmeä. Huuhtele ja kuivaa timjamimauste. Repäise lehdet varret ja lisää voiin, sekoita ja peitä kana voisekoituksella. Aseta kana leivinpaperille, kääritty folioon. Paista 30-40 minuuttia 170 asteessa.

Liha timjamilla

  • oliiviöljy - 4 rkl lusikat;
  • timjami - 3 haaraa;
  • pihvit - 2 kpl;
  • valkosipuli - 3 kpl.

Valmista mehukkaat keskiharvinaiset naudanlihapihvit. Tässä reseptissä käytämme yrttimausteita ja valkosipulia öljyn maustamiseen, joka ravitsee lihaa maulla ja aromilla..

Kuori valkosipuli ja murskaa kiilat leveän veitsen tasaisella puolella. Kaada öljyä esilämmitettyyn paistinpannuun, kun se on kuuma, lisää valkosipuli ja timjamioksat. Keitä noin minuutin ajan sekoittaen ja lisää sitten liha. Keitä viisi minuuttia toisella puolella, käännä, mausta suolalla ja keitä vielä kolme minuuttia. Poista timjamilla maustettu liha ja siirrä lautaselle, anna sen levätä noin viisitoista minuuttia ja tarjoile..

Voit valmistaa broilerifileetä tai kalapihvejä noudattamalla samoja ohjeita vaihtelemalla aikaa palan paksuuden ja halutun makeuden mukaan..

Peittaus mausteilla

Monille on epätavallista lisätä kaaliin jotain muuta porkkanan, karpalon tai muun marjan lisäksi. Kokeile uutta resepti ensi kerralla. Sekoita mausteet samassa suhteessa:

  1. Kumina (koko);
  2. Korianteri (koko);
  3. Tuore timjami;
  4. Maustepippuri.

Voit tehdä upean salaatin tai täydellisen lisukkeen, jos haudutettu hapatuksen jälkeen..

Timjamin käyttö keitoissa

Ranskalaisella keittiöllä on upea mauste lisätä makua ja aromia keittoihin. Sitä kutsutaan joukoksi Garni. Vuosisatojen ajan perinteiset keitot eivät ole olleet täydellisiä ilman tätä kosketusta..
Nyt kerromme sinulle, kuinka valmistaa tällainen kimppu keittiössäsi.

Garni-kimppu

  • leveä purjo-lehti;
  • timjami - 4 haaraa;
  • persilja - 2 varret;
  • laakerinlehti - 2 kpl.

Avaa purjo lehti ja leikkaa siitä 7-8 cm pitkä pala. Kääri loput mausteet ja yrtit sisälle, kääri ja sido tiiviisti kulinarialangoilla.
Lisää kypsennyksen aikana tällainen nippu kypsennyksen aikana ja poista kypsennyksen lopussa.

Koska kana ja timjami sopivat hyvin yhteen, suosittelemme, että teet klassisen kanakeiton. Tämä on kevyt keitto, joka vetoaa sekä aikuisiin että lapsiin.

Provencen yrtti keitto

  • kananruhon osat - 500 g;
  • sipulit - 2 päätä;
  • porkkanat - 2 keskipitkää;
  • tomaatit - 2 kpl;
  • kesäkurpitsa - 1 väliaine;
  • Garni-kimppu - 1 kappale;
  • suola, mustapippuri.

Peitä kana vedellä ja kiehauta. Lisää karkeasti hienonnettu sipuli ja porkkanat. Keitä neljäkymmentä minuuttia peitettynä. Lisää 15 minuuttia ennen keittämistä tomaatit ja kesäkurpitsa, leikattu pieniksi kuutioiksi. Suolaa maun mukaan.

Timjami vihannesten ja sienien kanssa

Timjami on mauste, joka täydentää täydellisesti paistettuja vihanneksia ja sieniä. Sen aromi stimuloi ruokahalua lisäämällä kypsennettyjen ruokien hajuja. Se on myös yksi kuuluisan mausteen "Provencen yrtit" komponenteista, jota lisätään kalaan, lihaan, perunoihin ja muihin lukuisiin tuotteisiin..

Italialaisessa keittiössä voidaan todeta, että melkein mikään sieniä sisältävä resepti ei ole täydellinen ilman timjamimaustetta. Tässä on yksi niistä:

Risotto sienillä

  • kuivatut varsi sienet - 200 g (voidaan korvata herkkusienillä);
  • lihaliemi - 1 litra;
  • riisi risottoa varten - 200 g;
  • kuiva valkoviini - 100 ml;
  • punasipuli - 2 keskipitkää;
  • valkosipuli - 3 neilikkaa;
  • kuivattu timjami - 1 taulukko. lusikka;
  • parmesaani - 50 g;
  • mascarpone - 50 g;
  • suola pippuri.

Laita kuivatut sienet kulhoon ja liota kiehuvaan veteen puoli tuntia. Älä kaada liotuksen jälkeen jäljellä olevaa vettä, tarvitsemme sitä edelleen. Leikkaa sienet nauhoiksi.
Yhdistä liemi ja vesi sienien alla kattilaan ja kiehauta ja jätä alhaisimmalle lämmölle ilman kantta.

Keittäminen

Tällöin pilko sipuli ja valkosipuli, laita paistinpannu kuumennetulla öljyllä ja paista enintään minuutti. Laita riisi tänne.
Kun riisi muuttuu kirkkaaksi, lisää viini ja hauduta vielä kolme minuuttia.

Nyt sinun on kaadettava vähitellen ja haihdutettava kaikki käytettävissä olevat liemet. Lisää vain yksi kauha riisiin. Tämä prosessi kestää yleensä noin puoli tuntia..
Viimeisessä vaiheessa, kun riisi on jo kypsennetty. Lisää loput ainesosat: juustot, sienet ja mausteet. Sekoita kaikki ja peitä 5-10 minuuttia juustojen sulattamiseksi.

Timjami on mauste, jota löytyy useimmista olemassa olevista mausteista. Sen monipuolisuus on tehnyt siitä monien kansallisten ruokien pysyvän piirteen. Jos haluat kokeilla, yritä valmistaa suosikkiruokasi ripaus timjamia..

Timjami: hyödyllisiä ominaisuuksia

Timjami on yrtti, jonka harrastajat ja ammattikokit tuntevat hyvin. Tätä aromaattista, mausteista yrttiä viljellään kulinaarisiin, lääkinnällisiin ja kosmeettisiin tarkoituksiin. Timjami on terveellistä, maistuu hyvältä. Pensaslehtien ulkonäkö on ruokahalua.

On tärkeää tietää, että timjami voi olla sinulle tuttu toisella nimellä, kuten "timjami"! Aivan niin: timjami ja timjami ovat melkein sama kasvi. Tavallinen timjami ja hiipivä timjami erotetaan kuitenkin toisistaan. Joten toinen versio on timjami. Molempia mausteisia kasveja käytetään ruoanlaittoon, mutta jos tavallista timjamia lisätään useammin ruokien aromin parantamiseen, timjamia löytyy usein yrttiteistä ja muista terveellisistä juomista ja liemistä..

Timjami: lääkinnälliset ominaisuudet ja vasta-aiheet

Ennen kuin puhun timjamista mausteena, haluaisin viitata tämän kasvin kuvaukseen lääkinnällisten ominaisuuksien ja vasta-aiheiden suhteen. Loppujen lopuksi mikä tahansa rohdosvalmiste voi tuoda sekä hyötyä että haittaa. Timjami on erittäin hyödyllinen mauste, mutta ei täydellinen joidenkin ominaisuuksien suhteen.

Kasvitieteellinen kuvaus

Timjami on monivuotinen pensaskasvi, joka kuuluu sukuun Yasnotkovye. Maailmassa tunnetaan yli kolmesataa tätä kulttuuria. Timjami on ikivihreä, tuoksuva ja mehukas. Lehdet ovat pääasiassa pieniä, tasaisesti jakautuneet varren koko korkeudelle (korkeintaan 15–25 cm). Lehtien värillä voi lajikkeesta riippuen olla mehukas vihreä sävy tai se voi vaihdella laventelista vaimennettuun vihreään sävyyn. Kasvin aromi on voimakas - tyypillisesti miellyttävä mausteinen sävy.

Timjami on levinnyt Euroopan maista, Euraasiasta, Pohjois-Afrikasta. Kasvi on levinnyt Venäjällä. Kulttuuri on hyvin vaatimaton, joten sitä kasvatetaan menestyksekkäästi monien maiden alueilla. Timjami ei kasvaa ilmastoalueilla, joilla on korkea kosteus, esimerkiksi tropiikissa. Oikeiden agroteknisten olosuhteiden (kasvihuone, kasvihuone) luomisessa on kuitenkin mahdollista kasvattaa mausteinen mauste millä tahansa alueella.

Timjami: hyödyllisiä ominaisuuksia

Mausteen ja aromin lisäksi timjami tunnetaan monista hyödyllisistä ominaisuuksistaan..

Ihmiset, jotka syövät tätä mausteista yrttiä, ovat iloisesti yllättyneitä kasvin ominaisuuksista..

  • aikaansaa lievän antispasmodisen vaikutuksen;
  • se on hyvä carminative;
  • kuuluisa antiseptisistä ominaisuuksistaan;
  • parantaa kehon immunologista puolustusta virus- ja bakteeri-infektioiden tehostamiskauden aikana;
  • sillä on huomattava rentouttava vaikutus;
  • sävyttää.

Timjamin edut johtuvat tämän kasvin koostumuksesta. Timjamin lehdet ja varret sisältävät seuraavia hyödyllisiä aineita:

  • foolihappo;
  • beetakaroteeni;
  • ryhmän B vitamiinit sekä A, K, E, C;
  • rauta-.

Pari timjamioksaa sisältää varaston aineita, jotka edistävät terveyttä, säilyttävät nuoruuden ja kauneuden. Timjamilehtiä käytetään kansanlääkkeinä selviytymään ongelmista, kuten nivelkipu, sydän- ja verisuonijärjestelmän vakauttaminen ja mahdollisesti neurologisten ongelmien poistaminen. Tunnetut timjamiin (timjamiin) perustuvat lääkkeet, joiden avulla he hoitavat onnistuneesti yskää ja tasoittavat erilaisia ​​tulehdusprosesseja vilustumisen taustalla.

Timjami on hyvä rentouttava hermosto ja korjaamaan stressin vaikutuksia. Timjami-teetä suositellaan lämmittäväksi aineeksi kylmänä vuodenaikana. On yleisesti hyväksyttyä, että tällainen juoma säästää vilustumiselta ja virustautien kehittymiseltä..

Timjamin terveysriskit

Yleensä timjami on mauste, jolla on suotuisa vaikutus ihmiskehoon eikä aiheuta erityistä vaaraa syödessään. Maailmassa ei kuitenkaan ole tuotteita, jotka olisi ehdottomasti osoitettu kaikille ja missään olosuhteissa. Myös timjamilla. Kyseisen tuotteen syömiseen on useita vasta-aiheita. Esimerkiksi on syytä huomata seuraavat tilanteet, joissa timjamia ei suositella elintarvikkeisiin:

  • raskaus;
  • suoliston, mahan, pohjukaissuolen peptinen haavauma pahenemisen aikana;
  • alle 3-vuotiaat lapset;
  • allergia tälle kasviperäiselle komponentille.

On myös syytä muistaa, että mitä tahansa yrttiä tulisi syödä ensimmäistä kertaa varoen ja pieninä määrinä, jotta se ei aiheuta voimakasta allergista reaktiota. Jos sinulla on kroonisia sairauksia, jotka vaativat erityisruokavaliota, sinun ei pitäisi sisällyttää timjamia mausteena tai käyttää sitä lääkekomponenttina keskustelematta lääkärin kanssa..

Kuinka korvata timjami reseptissä

Jos timjami on mainittu astian reseptissä eikä sitä ole mahdollista löytää, voit korvata tämän ainesosan muilla mausteisilla yrtteillä. Seuraavilla yrtteillä on samanlainen aromi ja maku:

  • rigaani;
  • rosmariini;
  • sitruunamelissa tai piparminttu;
  • salvia;
  • rakuuna;
  • anis.

Tietenkin näiden yrttien aromissa ja maussa on muita muistiinpanoja. Ja jotkut mausteet ovat suoraan sanottuna hyvin erilaisia ​​kuin timjami. Yllä on kuitenkin luettelo mausteista, jotka eivät todellakaan ole huonompia kuin tämä kasvi kulinaarisessa kilpailussa. On myös vaihtoehto - ostaa seos mausteisia provencelaisia ​​yrttejä tai jokin muu yhdistelmä, jossa koostumus sisältää timjamilehtiä. Muissa tapauksissa mehukkaiden vihreiden lehtien mausteen sijaan voit ottaa tipan sitruunamehua tai limettiä tuoretta. Mustapippurin ja sitruunan yhdistelmä antaa myös rikkaan mausteisen aromin.

Mihin mauste on lisätty

Timjamin herkät lehdet ja varsi ovat melkein universaali mauste, joka sopii hyvin erilaisten ruokien kanssa ja harmonisoituu hyvin myös yrttiteissä ja makeisissa.

Kasvilla on jalo maku ja miellyttävä tuoksu. Siksi paljon riippuu makusta ja mielikuvituksesta. Kasvien oksa täydentää vihannessalaattia tai vihreää seosta. Mauste sopii täydellisesti hedelmien ja marjojen koostumukseen.

Jos lisäät vähän tätä komponenttia teeseen, kuuma juoma kimaltelee uusilla väreillä. Lämmitysnesteellä on tonisoiva vaikutus. Joten tätä tarvitset viihtyisään talvi-iltaan.

On myös tarkoituksenmukaista lisätä vähän tätä kasvia hunajaan tai pähkinöiden ja kuivattujen hedelmien vitamiiniseokseen. Jotkut ihmiset valmistavat erinomaisia ​​keittoja, lehtiin perustuvia lääketeitä, ja joku laittaa pari lehtiä leivontaan.

Johtopäätös

Ruuanlaittomaailma on rikas ja elinvoimainen. Ja aina löytyy paikka sellaiselle komponentille kuin timjami! Voit kasvattaa tätä yrttiä omassa ikkunassa. Voit ostaa timjamia kaupasta tai markkinoilta. Jos sinulla on oma kasvihuone tai kasvipuutarha, tämä on myös vaihtoehto tuoreen mausteen saamiseksi omalle pöydällesi..

Jos vasta-aiheita ei ole, kannattaa varmasti tutustua tämän mausteen makuun ja aromiin. Kahdeksan kymmenestä ihmisestä havaitsee positiivisesti tällaisen ravintolisän. No, jos mauste ei ole sinun makusi, sillä ei ole väliä! Yrttien yrttikokoelmassa on jotain muuta, joka otetaan räjähdyksellä ja joka on ylpeä paikasta reseptikirjassa.

Timjami (timjami) - mihin ja miten parasta lisätä

7 kuukautta sitten

8 min luettu

Timjami-maustetta käyttävät kulinaariset asiantuntijat laajalti - tuoksuva yrtti-timjami on erinomainen aromaattinen lisäys moniin ruokiin. Muinaiset egyptiläiset kunnioittivat maustetta ja käyttivät sitä luonnollisena antiseptisenä aineena ja suitsukkeena. Nykyään monet kokit käyttävät tätä maustetta salaattien ja ensimmäisten ruokalajien pukeutumiseen lihaa ja kalaa paistettaessa..

Kasvilajit

Labiata-suvun pensaiden kotimaa on Euroopan eteläosa. Ranskalaiset ja kreikkalaiset pitävät mausteista erityisen kiinnostuneita - he uskovat, että mauste energisoi koko päivän ja lisää kehon suojaavia toimintoja. Ensimmäistä kertaa muinaiset munkit levittivät tuoksuvia vihreitä Eurooppaan. Kasvi tunnetaan Pohjois-Afrikan, USA: n alueiden kansojen keskuudessa, slaavit kunnioittavat myös Bogorodskaya-ruohoa. Kuvakkeet on koristeltu timjamilla Venäjällä, ja sen parantavia ominaisuuksia käytetään kansanlääketieteessä.

Kasvi on pieni pensas. Sen lehdet ovat siististi soikeita, ja kesällä esiintyy purppuraisia ​​kukintoja. Hedelmät ovat pieniä herneitä.

Luonnollisissa olosuhteissa on laaja valikoima kasvilajikkeita. Timjamia kasvatetaan myös lääkeraaka-aineiden ja yrttien viljelmillä. Hiipivät ja yleiset lajikkeet ovat yleisiä. Luetaan sitruunavalikoima - sen mausteella on runsas, miellyttävä sitrushedelmien tuoksu. Hybridi sitruuna-lajike, jota kasvatetaan lämpimässä, kosteassa ilmastossa.

Tavallisella lajikkeella on suora varren muoto, runsas mausteinen vihreiden lehtien aromi ja sitä käytetään aktiivisesti eteeristen öljyjen ja mausteiden saamiseksi. Hiipivä timjami erottuu hiipivästä varresta ja voimakkaammista aromin muistista.

Laitos on kuivuutta sietävä eikä vaadi paljon huoltoa.

Hyödyllisiä ominaisuuksia

Bogorodskayan ruohon parantavat ominaisuudet määräytyvät lehtien ja varren sisältämien fenolisten aineiden avulla. Jotkut niistä ovat myrkyllisiä, mutta useimmilla yhdisteillä on myönteinen vaikutus ihmiskehoon..

Kansanlääketieteessä timjami:

  • alentaa kuumetta ja poistaa kuumeen;
  • sillä on diureettinen vaikutus;
  • estää kouristukset;
  • vakauttaa hermoston;
  • parantaa lisääntymistoimintoja.

Bogorodskaya-ruohoa käytetään aktiivisesti ruoansulatuskanavan häiriöiden ja ilmavaivojen hoitoon. Se poistaa nopeasti suoliston kouristukset ja vatsakivut, normalisoi kaasun muodostumisen ja auttaa säilyttämään hyödyllisen mikroflooran.

Timjami on laajalti käytetty keuhkoputkien sairauksien hoidossa. Sen keittämistä määrätään juomaan angina pectoris, trakeiitti, kurkunpään tulehdus, erilaisten etiologioiden yskä. Yrttipäällysteillä, jotka nesteyttävät limaa, on tulehdusta estäviä vaikutuksia.

Timjamin antiseptiset ominaisuudet ovat jo pitkään tunteneet kansanparantajat ja yrttilääkärit. Siksi kasviperäisiä raaka-aineita käytetään niveltulehduksen puristamiseen ja suuontelon sairauksien huuhteluun. Bogorodskaya-ruohoa käytetään reuman, nivelkivun, erilaisten tulehdusprosessien hoidossa.

Timjami vaikuttaa myönteisesti lisääntymistoimintaan. Naisilla se auttaa poistamaan kohdun ja munasarjojen tulehdukset, lievittää sammasa ja normalisoi emättimen mikroflooran. Miesten käyttö timjamilla auttaa normalisoimaan spermatogeneesiä ja parantamaan tehoa.

Sävellys

Timjamin antibakteeriset ominaisuudet ja sen maku johtuvat pensan koostumuksesta. Kasvin varret ja lehdet sisältävät:

  • ryhmän B, A, C, E, D, K vitamiinit;
  • rauta;
  • mangaani;
  • kalium;
  • kalsium;
  • magnesium;
  • kupari;
  • parkittu;
  • tymoli;
  • borneoli;
  • natrium;
  • seleeni.

Lehdet sisältävät supistavia aineita, tanniineja, oleonoli-, tymuniini- ja kiniinihappoja. Kasvi sisältää aktiivisia hartseja, suoloja ja katkeruutta. Hiipivä timjami on sokerinen lajike, joten siitä saadaan hunajaa. Monilla pensasosilla on miellyttävä tuoksu, joten niitä käytetään laajalti kaasutukseen palvonnan aikana..

Ruoanlaittosovellukset

Kulinaariset asiantuntijat ovat jo pitkään käyttäneet Bogorodskaya-ruohoa - sen lisääminen erilaisiin ruokiin tekee ruoasta rikkaamman ja maukkaamman. Timjamia käytetään ruoanlaitossa liha-, kala- ja vihannesruokien valmistuksessa. Se antaa ruoalle erityisen pikantin, ja itämaisen keittiön kannattajat kunnioittavat sitä erityisesti. Mauste sopii hyvin valkosipulinkynsien ja punaviinin kanssa. Kasvien erilaisia ​​alalajeja käytetään myös äyriäisten ja makeiden jälkiruokien valmistuksessa..

Sitruunan timjami-lajiketta käytetään säilykkeisiin ja se sisältyy erilaisiin aromaattisiin yrttiteisiin. Timjami on erityisen kunnioitettu ranskalaiset, jotka sisällyttävät sen Provence-yrttikimppuihin. Yrtti sopii hyvin majoraaniin, rakuuniin, kirveleen, rosmariiniin. Timjami lisätään moniin seoksiin - mauste, timjami-reseptejä kunnioittavat kaikki Euroopan asukkaat.

  • antaa pikanttia astioille;
  • kyllästää ruokaa hyödyllisillä aineilla;
  • tarjoaa terveyttä ja elinvoimaa;
  • lisää miellyttävän tuoksun ruokaan.

Jos mahdollista, on suositeltavaa lisätä juuri leikattu kasvien verso astioihin. Sen voimakas katkera jälkimaku on täydellisesti yhdistetty lihaan ja kalaan. Kasvien oksia käytetään kinkkujen, meri- ja jokikalojen leipomiseen. Jauhelihaan lisätään kuivaa valmiita mausteita makkaroita keittäessä ja leivonnaisia ​​paistettaessa. Maustetta käytetään myös lihavalmisteiden tupakoinnissa..

Kuivattua timjamia sisältävät astiat ovat ravitsevia ja herkullisia. Mauste soveltuu rasvojen paistettujen ruokien valmistamiseen. Jos emäntä valmistaa vihanneksia sardilla, sinun on ehdottomasti lisättävä kuivaa timjamia astiaan. Mauste eliminoi mahalaukun ärsytyksen, joten on hyödyllistä käyttää sitä potilailla, joilla on haavauma.

Missä timjamia lisätään astioihin lihan lisäksi? Mauste sopii hyvin kasvispihvien ja sienien kanssa. Kasvin katkerat muistiinpanot paljastavat vihannesten ja sienien maun. Italialaiset kunnioittavat kansallista ruokaa - sienirisottoa timjamilla. Maustetta saa turvallisesti lisätä vihannessalaatteihin.

Keittojen osalta tämä mauste on ylpeä myös täällä. Se voidaan lisätä liha- tai kalaliemeen, kasviskeittoon ja boršiiniin. Mauste antaa ensimmäiselle kurssille erikoisen katkeruuden ja ankaran maun. Mausteisen ruoan ystävät rakastavat erityisesti keittoa timjamilla, valkosipulilla ja pippurilla.

Timjami lisätään sieni-hodgepodge, omelets, juustot, leivonnaiset. Sitä käytetään erityisen usein oliiveja peittaettaessa. Sitruunakasvilla on miellyttävä sitrushedelmien maku ja aromi, minkä vuoksi sitä lisätään usein makeisiin jälkiruokiin..

Mauste on monipuolinen kokeneille kokkeille ja kotikokeille. Sen käyttö ruoanlaitossa on laaja:

  • makkaroiden tuotanto;
  • juustojen valmistus;
  • teen ja juomien maustaminen;
  • hunajan panimo;
  • kastikkeiden ja marinadeiden valmistus;
  • mausteen käyttö ensimmäisten kurssien valmistelussa;
  • käyttää mausteena lihan ja kalan valmistuksessa;
  • käyttämällä tuoreita versoja salaateissa.

Tuoksuva mauste on lisättävä maltillisesti - sinun ei tarvitse siirtää paljon kuivaa maustetta astiaan, jotta maku ei pilaa. Muuten ruoka on liian katkera..

Yksikään huippukokki ei kerro, mitä korvata timjami. Mauste on toisin kuin mikään muu mauste. Sen ei-triviaali maku ja aromaattinen aromi ovat erityisen välttämättömiä valmistettaessa erilaisia ​​marinadeja ja säilykkeitä. Mausteen pieni katkeruus antaa ruokille pikantin maun.

Jos mietit, kuinka korvata timjami-mauste ruoanlaitossa, anna parempana kokoelma lisäämällä rosmariinia ja rakuuna. Nämä yrtit ovat hyvä vaihtoehto timjamille..

Reseptit timjamilla

Voit vapaasti lisätä maustetta erilaisiin ruokiin. Seuraavat reseptit ovat suosituimpia eurooppalaisten keskuudessa:

Sienirisotto

Tarvittavalle astialle ainesosia:

  • rkl maustetta;
  • kuivatut varsi sienet;
  • sipuli;
  • valkosipuli;
  • pyöreä riisi;
  • kuiva valkoviini;
  • mustapippuri;
  • Parmesaani;
  • naudanlihaa.

Ennen kypsentämistä sienet on kaadettava pari lasillista vettä pehmeämmäksi. Laita seuraavaksi piikkisienet siivilään, anna veden valua erilliseen astiaan ja leikkaa tuote nauhoiksi.

Sekoita liemi sieni-nesteen kanssa ja keitä, sitten paista riisi, valkosipuli ja sipulit tulen päällä. Kaada viini seokseen haihduttamalla alkoholi tulen päällä 5 minuutin ajan. Lisää riisiä liemeen ja anna nesteen liota. Kun tuote on valmis, mausta astia timjamilla, pippurilla ja suolalla. Lisää paistetut sienet, hiero parmesaania päälle.

Naudan pihvi timjamilla

Ruoanlaittoon tarvitset ainesosia:

  • mehukkaat naudanlihan palat;
  • valkosipulinkynsi;
  • timjamin oksat;
  • oliiviöljy.

Kuumenna öljy perusteellisesti paistinpannussa ja heitä sitten timjamioksat ja valkosipuli siihen. Paista pihvit korkealla lämmöllä molemmin puolin, kunnes ne ovat pehmeitä. Suolaa ja tarjoile heitä kuumana. Voit valmistaa pihvejä useista suurista kaloista samalla tavalla..

Hapankaalia timjamilla

Yleensä vihannesten käyminen tapahtuu porkkanoilla, karpaloilla ja punajuurilla. Jotkut kotiäidit haluavat kuitenkin lisätä hajustettua Bogorodskaya-ruohoa hapankaaliin. Tuoreita vihreitä lehtiä käytetään välipalojen valmistamiseen. Lisää timjamiin korianteria, kuminaa ja maustepippuria. Kaali osoittautuu mausteisemmaksi, jos lisäät monia erilaisia ​​mausteita..

Hapankaalia ja timjamia käytetään myös baijerilaisen salaatin valmistamiseen. Voit tehdä tämän ottamalla:

  • sipuli;
  • rinta;
  • hapankaali;
  • kumina;
  • sinappi;
  • persilja;
  • timjami;
  • mustapippuri;
  • suola.

Kaikki ainesosat sekoitetaan perusteellisesti. Kaali kaadetaan naudanlihalla ja haudutetaan matalalla lämmöllä. Neste on haihdutettava kokonaan, minkä jälkeen kaikki ainesosat lisätään kaaliin. Rinta ja sipulit paistetaan pannulla ennen salaatin pukeutumista.

Kana + timjami-mauste

Tuoksuvia vihanneksia käytetään paistettaessa kananruhoa uunissa. Timjami voidaan käyttää mono mausteena tässä astiassa. Et tarvitse täällä paljon erilaisia ​​mausteita.

Kana hierotaan voin ja timjamin lehtien seoksella. Lihan on annettava imeytyä aromaattiseen tahnaan, minkä jälkeen kana lähetetään uuniin 40 minuutiksi. Tuloksena on erittäin mehukas kananliha, joka sulaa suussa..

Timjami salaatti

Ruoanlaittoon otamme ainekset:

  • pinaatti lehdet;
  • nuorten timjamin versot;
  • juustoraaste;
  • pähkinät;
  • sitruunamehua.

Huuhtele kaikki vihannekset perusteellisesti, kuivaa ne pyyhkeellä ja pilko.Sitten lisää hienonnetut pähkinät ja hienoksi hienonnettu juusto vihreään massaan. Sekoita timjami sitruunamehun kanssa ja mausta salaatti tällä seoksella. Ruokalaji osoittautuu virkistäväksi ja maukkaaksi..

Kuka ei saa syödä timjamia

Timjami-mauste, jos se on vasta-aiheista, voi aiheuttaa haittaa, joten sinun tulisi olla varovainen mausteiden suhteen. Kasvi on luonnollinen keskushermostoa stimuloiva aine, joten liiallisena kulutettuna se aiheuttaa unettomuutta ja hermostollisia jännitteitä. Jos illalliseksi ruoka on maustettu runsaasti näillä yrtteillä, voit kärsiä painajaisista koko yön.

Et voi käyttää tuoksuvia yrttejä verenpainepotilaille sekä Parkinsonin tautia sairastaville potilaille. Yrttiliemi on kielletty yhdessä stimuloivien lääkkeiden kanssa.

Liiallinen riippuvuus mausteesta voi aiheuttaa kilpirauhasen vajaatoimintaa ja kilpirauhasen ongelmia. Yrttiä ei myöskään suositella mahahapon suurelle happamuudelle, koska se sisältää suuren määrän tymolia.

Maustetta ei voi käyttää ateroskleroosin, rytmihäiriön, kardiokleroosin kehittymisen kanssa. Huolimatta useista olemassa olevista vasta-aiheista, muissa tapauksissa yrtti katsotaan hyödylliseksi keholle eikä kohtuullisina määrinä vahingoita henkilöä.

Timjami (timjami)

Timjami tunnetaan yhtä hyvin ruoanlaitossa ja lääketieteessä. Lisäksi lääketieteessä sitä käytetään vieläkin laajemmin ja monipuolisemmin, siitä tulee tulehduksissa, hammassärkyissä, hermosärkyissä, nivelkipuissa, joissakin maha-suolikanavan ja hengitysteiden ongelmissa käytettyjä keittoja ja infuusioita. Mutta kun tätä yrttiä käytetään rohdosvalmisteissa, on pidettävä mielessä, että sen biologinen aktiivisuus voi aiheuttaa useiden sairauksien pahenemisen..

Timjamin hyödylliset ominaisuudet

Koostumus ja ravintoaineet

Tuore timjami sisältää (per 100 g): [8]

Kalorit 101 Kcal

VitamiinitmgMineraalitmg
C-vitamiini160.1Kalium, K.609
B3-vitamiini1,824Magnesium, Mg160
B2-vitamiini0,471Kalsium, Ca405
B5-vitamiini0,409Fosfori, P106
B6-vitamiini0,348Rauta, Fe17.45
Täydellinen koostumus

Mitä tarkalleen käytetään ja missä muodossa

Timjamiyrtillä, joka on kerätty kukinnan alkaessa (puumaisista, karkeista versoista erotetut kukkavarret), on lääketieteellistä arvoa. Tuoreella poimitulla ja kuivatulla timjamilla on sitkeä aromi ja hieman palavan, mausteisen maun, jossa on katkeruutta. Timjamiyrttiä käytetään nestemäisen uutteen tai keitoksen, infuusion tai tinktuuran valmistamiseen. Timjami-teetä käytetään myös lääkinnällisiin tarkoituksiin. Ulkopuolella timjamia käytetään aromaattisissa kylvyissä, kompresseissa, voiteissa, huuhteluaineissa [3].

Parantavat ominaisuudet

Hiipivän timjamin yrtti sisältää fenolisia terpeenijohdannaisia ​​(tymoli, karvakrol, pineeni, kymeeni, borneoli, linelooli), tymunihappoa, tanniineja, flavonoideja, triterpeenejä, orgaanisia happoja ja katkeruutta.

Yleinen timjamiyrtti sisältää haihtuvia öljyjä (joihin kuuluvat terpeenit linaloli ja terpineoli, borneoli, tymoli, karvakrol), flavonoideja, ursulaarisia ja öljyhappoja, katkeruutta, kumia ja tanniineja [9].

Timjamia käytetään yskänlääkkeenä, kipulääkkeenä, antibakteerisena, antihelmintisenä ja mahalaukun stimulanttina. Sitä käytetään keuhkoputkentulehdukseen, keuhkokuumeeseen, keuhkoputkien ehkäisyyn. Kipulääkkeenä - radikuliitin ja neuriitin hoidossa, nivelten, lihasten ja perifeeristen hermorunkojen sairauksissa [3].

Virallisessa lääketieteessä

Timjamiin perustuvat apteekkivalmisteet:

  • Tymoli (jauheena), joka sisältää hiipivää timjamia. Ankylostomiaasilla (helmintinfektio) määrätään 1 g joka neljännes tunti neljässä annoksessa tyhjään vatsaan. Samanaikaisesti on ehdottomasti suositeltava erityinen ruokavalio, joka jättää rasvat ja alkoholin pois ruokavaliosta ja jota on noudatettava ennen hoitoa, hoidon aikana ja sen jälkeen. Tymolihoito on 3 päivää. Kurssin aattona ja lopussa käytetään suolaliuosta. Tymoli tuhoaa loiset (hiuspää, hakamato, amerikkalainen necator, erilaiset sienet) ja lievittää kipua. Lääkkeen "Timol" käyttö on vasta-aiheista sydämen vajaatoiminnan, munuais- ja maksasairauksien, mahalaukun ja pohjukaissuolihaavan sekä raskauden yhteydessä. Suuontelon desinfiointiin käytetään heikkoa tymoliliuosta. Kipulääkkeenä ja antiseptisenä tymolia käytetään hammaslääketieteessä.
  • Timjamiyrtti, pakattu.
  • Timjamiuute (neste). Sitä käytetään yskänlääkkeenä ja kipulääkkeenä. Tehokas myös radikuliittiin ja neurooseihin.
  • Pertussin (siirappi). Määritä lapsille yksi jälkiruokalusikka hinkuyskälle ja aikuisille - ruokalusikallinen yskänlääkkeeksi kolme kertaa päivässä [9].

Kansanlääketieteessä

  • Antibioottista mahahaavaa ja yskänlääkeä käytetään timjamia yskimiseen infuusiona: kaada ruokalusikallinen kasviperäisiä raaka-aineita 400 ml kiehuvaa vettä. Anna sen hautua 10 minuuttia ja juo rkl enintään kolme kertaa päivässä.
  • Mahalaukun mehun erityksen vähentyessä suoliston vatsan taustalla, ruokahalun puuttuessa ja antihelmintisena aineena suositellaan hiipivää timjamia infuusiona, joka valmistetaan samalla tavalla kuin tavallisen timjamin infuusio [9].
  • Timjami-teetä määrätään suolistosairauksiin, keuhko- ja virtsateiden sairauksiin, hidastuneeseen ruoansulatuskanavaan, käymiseen suolistossa, turvotukseen ja koliikkiin, mahalaukun atoniaan (sen motorisen toiminnan rikkomiseen), keuhkoputkien astmaan, hinkuyskään, helmintisiin hyökkäyksiin, diureettina, unihäiriöt, hermostuneisuus ja alkoholismi. Timjami-teetä varten sinun täytyy höyryttää yksi rkl timjamikukkia ja lehtiä 200 ml: aan kiehuvaa vettä. Anna sen hautua ja juoda pienissä annoksissa jopa kaksi lasillista päivässä.
  • Ruoansulatuskanavan katarralla valmistetaan infuusio: ruokalusikallinen timjamiyrtin, sitruunamelissanlehtien, tuoksuvan siemenyrttiyhdisteen ja metsämansikanlehtien seosta (nopeudella 1: 4: 5: 10) infusoidaan 300 ml: aan kiehuvaa vettä, suodatetaan ja otetaan 100 ml: aan kolme kertaa päivässä.
  • Hengitysteiden katarrilla keitetään ruokalusikallinen timjamiyrtin, makean siemenpohjan ja mansikanlehtien yrttiyhdistelmää (suhteessa 2,5: 2,5: 5) 400 ml: aan kiehuvaa vettä, annetaan sen hautua, suodatetaan ja otetaan kaksi ruokalusikallista kolmen välein tuntia.
  • Timjami alkoholismista: kroonisessa alkoholismissa on tehokas 7-prosenttinen timjamiyrtin keittäminen, jota otetaan 50 g kahdesti päivässä 2-4 kuukauden ajan [10]..
  • Timjami lapsille (hinkuyskänä keittämisenä tai infuusiona) annetaan lapsen iän perusteella teelusikalla tai jälkiruokalusikalla, lämmin, jopa 4 kertaa päivässä. Infuusio valmistetaan nopeudella: 10 g timjamiyrttiä 200 ml: aan kiehuvaa vettä [11].
  • Märkää yskää varten suositellaan yrttiteetä: sekoita yksi ruokalusikallinen aniksensiemeniä, eukalyptuslehtiä, kamomilla- ja mullein-kukkia, islantilainen sammal, timjami ja 2 ruokalusikallista orvokki-lehtiä. Höyrytä lusikallinen keräys 200 ml: aan kiehuvaa vettä ja keitä sitten puoli tuntia vesihauteessa. Jäähdytä ja suodata. Kaada saatu neste kiehuvalla vedellä 0,2 litran tilavuuteen ja juo neljännes lasista kolme kertaa päivässä vähintään puolen kuukauden ajan.
  • Valmista keuhkoputkentulehdusta, jolla on pitkittynyt märkä yskä, yksi koko rkl aniksen siemeniä, mulliinikukkia, lakritsijuuria ja 1,5 rkl timjamia. Höyrytä lusikallinen kasviperäistä ainetta kiehuvalla vedellä (200 ml). Keitä vesihauteessa neljänneksen tunnin ajan, sitten jäähdytä ja siivilöi. Laimenna väkevöity liemi 0,2 litran tilavuuteen keitetyllä vedellä. Juo 50 ml kolme kertaa päivässä infuusiona aterioiden välillä.
  • Unihäiriöiden hoitoon tee on hyödyllinen (sitä käytetään myös rauhoittavana aineena): valmistaa orapihlajan ja ruusunmarjan, kalkkikukan ja timjamin yrtin keitto suhteessa 2: 4: 2: 5 [5].

Ulkopuolella:

  • Hammassäryn sattuessa kipeään hampaaseen lisätään puuvillapyyhettä, joka on kastettu timjamin alkoholitinktuurasta.
  • Timjamihöyryä käytetään paiseiden, kiehuvien puristuksiin, ientulehduksen ja hammashaavojen huuhteluun..
  • Timjamiyrttihaudetta levitetään vaurioituneille alueille halvaantumisen, hermosärkyjen ja reuman vuoksi.
  • Pari timjamikukkaa (ruokalusikallinen / 200 ml kiehuvaa vettä) pese silmät tulehduksen varalta.
  • Timjami- lehdet ja kukat, jotka on painettu jauhemaiseen tilaan, haistavat tajunnan menetystä.
  • Lapsille, joilla on riisitauti, määrätään vesitoimenpiteet: kourallinen kukkia ja timjamin lehtiä vaaditaan viiteen litraan kiehuvaa vettä. Infuusio lisätään kylpyyn, joka on täytetty vedellä. Tällainen kylpy on käytettävä kahdesti viikossa [10].
  • Aikuisille, joilla on nivelkipu, niveltulehdus, myosiitti, reuma, neuriitti, on hyödyllistä käydä kylvyssä timjamilla: 200 g kasviperäisiä raaka-aineita saatetaan melkein kiehuvaksi matalalla lämmöllä 4 litraa vettä. Vaadi ja kireä infuusio kaadetaan täyteen kylpyyn [11].

Itämaisessa lääketieteessä

Avicennan reseptien joukossa timjamia suositellaan osana kokoelmaa, keinona munuaiskivien pehmeään ja lempeään murskaamiseen ja poistamiseen. Tasa-arvoisina osina ehdotetaan laventelin, timjamin, mansikanlehtien ja marjojen, sitruunamelissan, mintun ja kissanmintun sekoittamista. Hauduta seos ja juo se kuin teetä [3].

Tieteellisessä tutkimuksessa

Tieteellinen kiinnostus timjamiin ja sen ominaisuuksiin jatkuu muinaisista ajoista nykypäivään..

Tutkijoiden M. Hott, R. Nakata, M. Katsukawa ja muiden työ on omistettu perusteelliselle timjamin eteerisen öljyn komponentin - karvakrolin - tutkimukselle [12]..

E. MA Daukan ja A. Abdulla analysoivat tavallisen timjamiyrtin lääketieteellistä arvoa korostaen kasvin antioksidantti- ja antibakteerisia vaikutuksia [2].

Bubenchikova V.N. ja Starchak Yu.A. arvioivat tulehdusta estävän vaikutuksen, joka johtui yrtti Pallas-timjamin käytöstä. Samat kirjoittajat kuvaavat kirpputimaania sisältäviä mineraali- ja aminohappokomponentteja (laadullisilla ja määrällisillä ominaisuuksilla). Myös Bubenchikova V. N.: n ja Starchak Yu. A.: n työssä korostetaan kysymystä timjamisuvun eri lajien farmakologisesta aktiivisuudesta (nimittäin kirpputimjamin, Marshall-timjamin ja liidutimjamin yskänlääkeominaisuudet) [13], [14], [15].

Timjamin kuvaus aromaattisena ja mausteisena kulttuurina on I. Ye. Anishchenko, S. V. Kucherova, O. Yu. Zhigunova [16] -tutkimuksen tavoite.

Dietetiikassa

Timjami stimuloi ruoansulatuskanavaa, nopeuttaa lipidien aineenvaihduntaa. Tämä tekee mausteesta arvokkaan avustajan keholle, kun on kyse rasvaisemmista ja raskaammista elintarvikkeista..

Kokkaamisessa

Timjamin eteeristä öljyä käytetään säilyketeollisuudessa ja alkoholijuomateollisuudessa. Ruoanlaitossa se on mauste, jota käytetään laajalti suolakurkkua, marinadeja, liha- ja kalaruokien valmistuksessa. Timjami mausteena lisää eloisan nuotin sekä välipala- että pääruokiin.

Timjami paistettu juusto

Tällaisen alkuperäisen alkupalan valmistamiseksi tarvitset: yhden paketin pehmeää jälkiruokajuustoa (mietosuolaisia ​​lajikkeita), ruokalusikallinen hienonnettua tuoretta timjamia, puoli rkl oliiviöljyä, suolaa ja juuri jauhettua mustapippuria, puolet punaista pippuria, hienonnettu ja siemenillä valmistettu tuore valkoinen leipä tarjoilua varten.

Kuumenna uuni keskilämmölle. Aseta juusto pergamentin palalle ja ripottele hienonnettua timjamia. Valuta oliiviöljyllä ja lisää suolaa ja jauhettua mustapippuria maun mukaan. Paista juustoa uunissa noin 10 minuuttia (kunnes seos alkaa sulaa). Tarjoile hienonnettujen pippurien ja vaalean leivän viipaleiden kanssa. [17].

Kosmetologiassa

Timjamin eteerinen öljy on osa shampoot hiusten vahvistamiseksi. Sillä on myönteinen vaikutus ihottumaan ja tulehduksiin taipuvaiselle ongelmalliselle iholle, mikä tekee siitä välttämättömän komponentin voiteissa ja voiteissa. Timjamiöljyä käytetään paitsi hajuste- ja kosmetiikkateollisuudessa myös saippuanvalmistuksessa. Tymoli on lääkehammastahnojen ja eliksiirien komponentti, jolla on voimakkaat bakterisidiset ominaisuudet [4].

Muu käyttö

Kasvi on tuottava hunajakasvi.

Timjami kylvetään vahvistamaan maata jyrkillä tai liukuvilla rinteillä. [4].

Mielenkiintoisia seikkoja

Muinaisessa Kreikassa, Roomassa ja keskiajalla timjami liittyi voimaan ja rohkeuteen..

Kreikkalaisilla oli sanonta: "Se tuoksuu timjamille." Tämä tarkoitti, että kyseessä oli tyylikäs, hienostunut ja aristokraattinen henkilö..

Keskiajalla timjamioksat piilotettiin tyynyn alle. Sen uskottiin torjuvan painajaiset ja tuovan miellyttäviä unia..

Brittiläisessä kulttuuriperinnössä timjami on liitetty keijujen ja tonttujen valtakuntaan. Shakespearen näytelmässä Kesäyön unelma timjamia kutsutaan sängyksi, jolla keiju kuningatar Titania nukkui..

Timjamia luonnollisena antiseptisenä aineena käytettiin sidoksissa, se nopeutti haavojen paranemista [18].

Timjamin vaaralliset ominaisuudet ja vasta-aiheet

Timjami voi aiheuttaa monimutkaisia ​​allergisia reaktioita ihmisillä, joilla on yksilöllinen suvaitsemattomuus. Ennen kuin käytät laitosta lääkinnällisiin tarkoituksiin, sinun on tehtävä yksinkertainen testi: huuhtele popliteaalinen ontelo timjamilla. Jos ärsytystä ei ilmene tunnin kuluessa nesteen levittämisestä iholle, timjamin ulkoista tai ulkoista käyttöä koskevia toimenpiteitä voidaan jatkaa.

Timjami on vasta-aiheinen raskauden aikana, ja se on vaarallinen ihmisille, joilla on munuaissairaus, munuaishaava ja 12 pohjukaissuolihaava. "Useimmat lääkärit uskovat, että timjami on oikein käytettynä huomattavasti tehokkaampi kuin muut tulehduskipulääkkeet, mutta sitä ei tule käyttää loputtomiin, koska se voi aiheuttaa kilpirauhasen vajaatoiminnan (toiminnan heikkenemisen)" [11].

Olemme keränneet tärkeimmät kohdat timjamin eduista ja mahdollisista vaaroista tässä kuvassa, ja olemme erittäin kiitollisia, jos jaat kuvan sosiaalisissa verkostoissa linkin avulla sivullemme:

Kasvitieteellinen kuvaus

Se on Labiate (Lamb) -perheen puolipensas monivuotinen.

nimen alkuperä

Muut timjamin nimet, jotka on kiinnitetty kasviin kansanperinteessä: suitsuke, suolainen, zhadobnik, Bogorodskaya-ruoho, sitruunan tuoksu.

Timjamin yleinen tieteellinen nimi on "timjami" (latinalainen "Thymus"). Yksi sanan alkuperän versioista on nousu kreikkalaisesta verbistä peräisin olevaan johdannaiseen muotoon, joka tarkoittaa "höyryttää suitsukkeella (suitsukkeella)".

Moderni kasvitiede käsittää yli 200 timjamilajia. Seuraavat timjamityypit ovat yleisiä ja parhaiten tutkittuja:

  1. 1 Timjami hiipivä - laajasti edustettuna koko Euraasiassa. Kasvi, jolla on merkittävä lääketieteellinen potentiaali, jota käytetään sekä perinteisessä että virallisessa lääketieteessä. Erittäin tuottava hunajakasvi;
  2. 2 Timjami - tavallinen kasvualue Välimeren luoteisosassa, Etelä-Ranskassa, Espanjassa ja tietyillä Venäjän alueilla. Käytetään lääketieteessä lääkeraaka-aineiden lähteenä;
  3. 3 Kukkulan timjami on Transkaukasian kasvin syntymäpaikka. Hajuvesi-, ruoanlaitto-, säilyketeollisuudessa käytettävät eternot;
  4. 4 Callie-timjami - endeeminen Krimin niemimaalle, sokerikasvi, jolla on myös rehuarvoa;
  5. 5 Varhainen timjami - löytyy Euroopan, valkoihoisten alueiden alueelta. Näkymällä on koristeellinen arvo [1], [2].
  6. 6 Kochi-timjami - kasvaa Lähi-idän alueella ja Kaukasuksella. Käytetään lääkekasvina ja mausteena;
  7. 7 Marshall-timjamia - löytyy Euroopasta, Keski-Aasiasta ja Kaukoidästä. Lajia uhkaa sukupuutto;
  8. 8 Timjami Talieva - kasvaa Euroopan koillisosassa, Uralissa. Lueteltu tiettyjen Venäjän alueiden punaisissa kirjoissa;

Hiipivä timjami on matala pensas (noin 20 cm korkea), jossa on hiipiviä versoja ja suorat ohuet varret, jotka ulottuvat kohtisuoraan niistä. Lehdet ovat vastapäätä, lehdet ovat munamaisia, lyhyillä varret. Pienet lila-vaaleanpunaiset tai violetit kukat kerätään kukintopäähän. Kukinta on kesän puolivälissä. Hedelmät (pähkinät) muodostuvat elokuussa. Timjami kasvaa metsässä, kuivilla hiekkarannoilla, mäntymetsissä, kukkuloilla, rinteillä, aroilla [3].

Kasvuolosuhteet

Kasvi on luokiteltu termofiiliseksi. Lisääntymismenetelmä on siemenet, taimien saannin tärkein edellytys on korkea maaperän kosteus. Aikuiset kasvit eivät sopeudu hyvin kosteuteen. Valon ja lämmön puute vaikuttaa negatiivisesti itävyysnopeuteen ja johtaa edelleen eteerisen öljyn vähenemiseen raaka-aineessa. Timjami-juoni kynnetään 0,3 m: n syvyyteen. Syksyllä kynnetty maa viljellään. Varhain keväällä maaperä viljellään uudelleen ja timjamin siemenet kylvetään (kylvösyvyys 1 cm), jolloin rivien väli on enintään 0,5 m. Kylvömäärä on noin 70 g ainetta 100 neliömetriä kohti. m. Ennen kylvämistä maaperään syötetään orgaanisia lannoitteita. Kukinta ja hedelmien muodostuminen tapahtuvat kasvin toisena elinvuotena. Kasvit on puhdistettava säännöllisesti rikkaruohoista, maaperä on pehmennettävä ja kynnettävä [4].

Timjami sietää täydellisesti talven talvella lumen alla, vaatii kohtuullista kastelua ja vie kompostin ja luujauhon sekä lannoitteen. Kun kasvi on kukkinut, on suositeltavaa leikata pensaat 2/3. Kuumalla säällä kastelu on parasta tehdä juuressa. Koko kasvukauden ajan voit lisätä timjamia jakamalla pensas [5].

Timjami kerätään kukinnan aikaan (kesän puolivälissä). Tuoreet leikatut raaka-aineet käsitellään välittömästi eteerisen öljyn saamiseksi tai kuivataan. Timjami tulee kuivata paikoissa, joissa on riittävästi raitista ilmaa, katoksen alla, levittämällä ruoho ohueksi kerrokseksi ja sekoittaen ajoittain. Oikein kuivattu timjami määräytyy kuivien varsien haurauden asteen mukaan. Kuiva ruoho pujotaan ja saatu massa puhdistetaan karkeista varret. Raaka-aineiden säilyvyysaika on enintään 2 vuotta [6].

  1. Wikipedia, lähde
  2. Timjamin lääketieteelliset ja toiminnalliset arvot, lähde
  3. Herbalistin käsikirja / Comp. V.V. Onishchenko. - Kh.: Folio, 2006. - 350 Sivumäärä - (Harrastusten maailma).
  4. Mamchur F.I., Gladun Ya.D.Lääkekasvit henkilökohtaisessa juonessa. - K.Harvest, 1985. - 112 Sivumäärä, Silt.
  5. Parantava kukkapuutarha. Kukkakauppakoulu (aikakauslehti). Nro 3 (36), heinäkuu 2017. - s.25
  6. Käsikirja lääkekasvien hankinnasta / DS Ivashin, ZF Katina, IZ Rybachuk et ai. - 6. painos, Isp. ja lisää. - К.: Harvest, 1989. - 288 Sivumäärä: silt.
  7. Mausteet, timjami, kuivatut, lähde
  8. Timjami, tuore, lähde
  9. V. V. Karhut Elävä apteekki - K. Health, 1992. - 312 Sivumäärä, Ill., 2, arch. lietettä.
  10. Karkhut V.V.Lääkkeet ympärillämme. - К.: Health, 1993. - 232 Sivumäärä.
  11. Nosal I.M. Kasvista ihmiseen. - K.: Veselka, 1993. - 606 Sivumäärä.
  12. Carvacrol, timjamiöljyn komponentti, aktivoi PPARa: n ja y: n ja estää COX-2: n ilmentymisen, lähde
  13. THYME PALLAS -YRMÄN TUOTTEEN TULOSTA VASTAINEN TOIMINTA, lähde
  14. TYMINIFLOSIININ YRTIN Aminohappo ja mineraalikoostumus, lähde
  15. GENUS THYME -KASvien ODOTTAVA AKTIIVISUUS, lähde
  16. TYYMI - ARVOSTELTAVA MAuste-aromaattinen kulttuuri ja sen käyttö, lähde
  17. Timjamilla paistettu juusto, lähde
  18. 17 tietoa timjamista, lähde

Minkä tahansa materiaalin käyttö on kiellettyä ilman kirjallista ennakkosuostumustamme..

Hallinto ei ole vastuussa yrityksistä soveltaa reseptejä, neuvoja tai ruokavaliota, eikä se myöskään takaa, että määritetyt tiedot auttavat eikä vahingoita sinua henkilökohtaisesti. Ole varovainen ja ota aina yhteyttä sopivaan lääkäriin!