Mitä eroa herneillä ja linsseillä on? - Ruoka - 2020

Muistan yhden kerran, jolloin en merkinnyt ostoksiamme etikettiin eikä voinut muistaa, mikä pussissa oli. Jakoivatko he herneitä tai linssejä? Nämä suloiset pienet kuivatut palkokasvit ovat sekä terveellisiä että maukkaita, mutta kannattaa tietää lajikkeet ja erot. Lue lisää saadaksesi lisätietoja.

Herneiden ja linssien välinen ero

Vaikka sekä palkokasvit, herneet että linssit ovat eri palkokasvien lajikkeita. Jaetut herneet ovat erilaisia ​​peltoherneitä, jotka ovat erityisesti kuivattaviksi kasvatettuja herneitä, kun taas linssit ovat oman tyyppisiä palkokasveja, jotka korjataan kasvien siemeninä ja kuivataan.

Jaetut herneet

Jaetut herneet ovat peltoherneitä, jotka ovat erilaisia ​​keltaisia ​​tai vihreitä herneitä, joita kasvatetaan erityisesti kuivattaviksi. Kun nämä herneet kuoritaan ja leikataan sitten kahtia luonnollista saumaa pitkin, ne muuttuvat herneiksi, mikä mahdollistaa nopeamman kypsymisen ja poistaa esiliuottamisen tarpeen. Jaettuja herneitä voidaan säilyttää ilmatiiviissä astiassa jopa vuoden ajan.

Jaetut herneet sisältävät runsaasti proteiinia ja kuituja ja vähän rasvaa. Herneitä ei tarvitse liottaa ennen kypsentämistä, ja ne muuttuvat hyvin kermaisiksi keitettäessä.

Herneitä on kahta tyyppiä: vihreä ja keltainen. Vihreät halkeavat herneet ovat makeampi ja vähemmän tärkkelyspitoisia kuin pehmeämmät keltaiset herneet.

Herne reseptejä

  • Hernekeitto
  • Kasvisherne keitto grillatulla juustokrutonilla

Linssit

Linssit ovat papuja, jotka ovat palkokasvien kuivattuja siemeniä. Pääryhmiä on kaksi: suuret, joissa on litteät siemenet, ja pienemmät, pyöristetyimmät. Jauhettujen herneiden tavoin ne ovat hyviä kuitu- ja proteiinilähteitä, ja niissä on runsaasti kalsiumia sekä A- ja B-vitamiineja. Linsseistä ja väreistä riippuen linssejä voidaan myydä kokonaisin tai murskattuina siemenkalvolla tai ilman. Niitä voidaan säilyttää ilmatiiviissä astiassa viileässä, pimeässä paikassa jopa vuoden ajan.

Vaikka linssejä on monenlaisia, jotka vaihtelevat muodoltaan, väriltään ja kooltaan, on kolme päälajiketta. Yleisimmällä linssillä, ruskealla tai vihreällä linssillä, on siemenkerros ulkopuolella ja kellertävä sisustus. Ranskalaisia ​​vihreitä linssejä, jotka tunnetaan myös nimellä Puy-linssejä, arvostetaan voimakkaammin niiden vahvemman maun ja sen takia, että ne tarttuvat paremmin yhteen kypsennyksen aikana, vaikka niiden kypsyminen kestää kauemmin. Punainen tai egyptiläinen linssi on pienempi, pyöreämpi ja myydään ilman siemenkarvaa. Keltaisia ​​linssejä käytetään yleisesti intialaisessa ruokalajissa.

Linssejä keitetään kaikkialla maailmassa ja ne ovat erinomainen korvike lihalle. Niitä ei myöskään tarvitse liottaa ennen ruoanlaittoa. Keitetyt linssit voidaan sekoittaa ja levittää, mutta ne voidaan myös keittää kunnes ne ovat pehmeitä, mutta silti vahvoja ja niitä voidaan käyttää salaattien pohjana tai keittää keittoihin. Koska heillä on maanläheinen tuoksu, linssit sopivat hyvin pistävien, kirkkaampien makujen kanssa hapan ja tuoreista yrtteistä..

Mikä on hyödyllisempi linssi tai herne

Palkokasvien hyödyt on jo pitkään osoitettu tieteellisellä tutkimuksella ja testeillä. Tuotteilla on myönteinen vaikutus koko organismin toimintaan. Vitamiinit ja hivenaineet vahvistavat sisäisiä järjestelmiä ja elimiä. Kasveista palkokasvien proteiinipitoisuus on korkein, joten ne soveltuvat kasvissyöjille. Suosituimmat elintarvikkeet ovat linssit ja herneet.

Palkokasvien ominaisuudet

Palkokasvit ovat laajalti käytössä ruoanlaitossa:

  • Puuro valmistetaan pääruokien lisukkeeksi.
  • Lisätty keittoihin ja salaatteihin.
  • Käytetään kastikkeen kastikkeena.

Laihduttajille terveellisin valmiste on liotus. Palkokasvit kaadetaan kuumalla vedellä (joillekin lajeille voit käyttää kefiiria tai muita käynyt maitojuomia) useita tunteja, kunnes sakeus muuttuu viskoosiksi.

Liotusta käytetään monissa monimutkaisissa astioissa, koska pavut absorboivat kosteutta kauan. Neste paljastaa hyödyllisiä aineita. Jos haluat säilyttää ne itse tuotteessa, voit laittaa pienen palan kombu-merilevää veteen. Lisää pehmeää tekstuuria lisäämällä soodaa.

Metalli-astiat eivät sovellu ruoanlaittoon, koska pavun iho muuttuu kovaksi kosketuksessa. Käytetään vain savituotteita.

Palkokasvit myydään kuivina, pakastettuina ja purkitettuina. Muodosta riippumatta hyödylliset ominaisuudet säilyvät myös käsittelyn jälkeen.

Pavut varastoidaan pimeässä, kuivassa paikassa. On välttämätöntä pitää huoneen lämpötila ja matala kosteus niin, että hyödyllisyysominaisuudet pysyvät tuotteessa ennen kypsentämistä.

Hyödyllisiä ominaisuuksia linssit

  • Alentaa kolesterolitasoja. Linssit sisältävät runsaasti kuitua, joka poistaa ylimääräiset sappihapot kehosta. Jos et tee tätä, sappi muuttuu kolesteroliksi, mikä edistää verisuonten tukkeutumista. Linssit vähentävät sydänsairauksien ja aivohalvausten riskiä.
  • Parantaa sydämen toimintaa. Magnesium parantaa verenkiertoa, mikä edistää hapen ja ravinteiden virtausta elimiin. Foolihappo vahvistaa verisuonten seinämiä. Linssit parantavat sydämen tilaa kroonisissa sairauksissa ja estävät vakavia häiriöitä.
  • Normalisoi ruoansulatuksen. Linssit poistavat toksiinit ja toksiinit maha-suolikanavasta, kyllästävät ruokatorven nesteellä, mikä parantaa jätetuotteiden poistumista kehosta. Kuitu edistää ruoansulatuskanavan sairauksien ja häiriöiden hoitoa, ehkäisee ripulia, ummetusta ja muita häiriöitä.
  • Vähentää verensokeria. Linssit ovat käytännössä sokeritonta, joten tämän tuotteen kulutus ei johda verensokeritason jyrkkään laskuun. Lisäksi säännöllinen syöminen auttaa parantamaan diabeteksen terveyttä..
  • Kyllästyy energialla. Raudanpuute on tärkein syy krooniseen väsymykseen. Linssit ovat kyllästettyjä tällä elementillä, joka yhdessä muiden aineiden kanssa antaa suuren energianpuhalluksen. Tehokkuus kasvaa, mieliala paranee. Kehon hapetus parantaa energiantuotantoa.
  • Edistää laihtumista. Linssit sisältävät paljon kuituja ja proteiineja, mutta niiden kalorit ovat vähäisiä. Tuote kyllästää kehoa energialla pitkään. Linssit ilmoitetaan ruokavaliona, koska ne edistävät laihtumista.
  • Estää pahanlaatuisten kasvainten kehittymisen. Seleeni on mineraali, joka auttaa estämään kasvaimia ja tulehduksia. Vahvistaa immuunijärjestelmää, stimuloi viruksia ja bakteereja torjuvien T-solujen tuotantoa..

Herneiden edut

  • Normalisoi sydämen ja verisuonten työn.
  • Estää aivohalvauksen ja sydänkohtauksen kehittymisen.
  • Parantaa veren koostumusta, alentaa kolesteroli- ja sokeritasoja.
  • Täyttää hemoglobiinitasot.
  • Vahvistaa verisuonia, estää ateroskleroosin kehittymisen.
  • Nopeuttaa aineenvaihduntaa.
  • Poistaa toksiinit ja toksiinit kehosta.
  • Vahvistaa tuki- ja liikuntaelimistöä.
  • Estää niveltulehduksen ja niveltulehduksen kehittymisen.
  • Parantaa ruoansulatusta, auttaa häiriöiden hoidossa.
  • Poistaa närästyksen.
  • Vahvistaa immuunijärjestelmää ja suojaavia toimintoja.
  • Tukee lihasten kasvua.
  • Parantaa ihon, hiusten ja kynsien kuntoa.
  • Edistää tuberkuloosin hoitoa.
  • Poistaa hiekan munuaisista, koska sillä on diureettinen vaikutus.
  • Vahvistaa peristaltiaa.
  • Edistää laihtumista ja kehon muotoilua.
  • Lievittää toksikoosin oireita raskauden aikana.
  • Edistää tuki- ja liikuntaelimistön muodostumista sikiössä.

Mahdolliset haitat ja vasta-aiheet

Linssit

  • Kihti.
  • Virtsahapon diateesi.
  • Nivelten sairaudet.
  • Urogenitaalisen järjestelmän häiriöt.
  • Virtsaamisvaikeudet.
  • Peräpukamat.

Liiallisesta kulutuksesta tuote aiheuttaa epämukavuutta ja ilmavaivoja vatsassa. Linssit voivat aiheuttaa munuaiskiviä. Jos kuiva iho ilmestyy, on tarpeen vähentää tai lopettaa ruoan kulutus.

Herneet

  • Kihti.
  • Terävä jade.
  • Tulehdusprosessien paheneminen.
  • Suolen ja vatsan sairaudet.
  • Tromboflebiitti.
  • Lisääntynyt veren hyytyminen.

Herneet sisältävät antinutrientteja. Nämä yhdisteet häiritsevät muiden hyödyllisten ravintoaineiden imeytymistä elimistössä. Antinutrientit voivat myös heikentää ruoansulatusta. Parempi olla käyttämättä herneitä tärkeimpänä proteiinilähteenä.

Mikä tuote on terveellisempi

Herneillä ja linsseillä on lähes identtiset ravinto- ja kaloriarvot. Linssit ovat hyödyllisiä vitamiinien ja hyödyllisten alkuaineiden sisällön suhteen. Hänellä on vähemmän vasta-aiheita kuin herneillä.

Palkokasvit ovat kiellettyjä syömishäiriöistä ja sairauksista kärsivillä ihmisillä. Ruoat voivat lisätä ilmavaivoja ja epämukavuutta. Ennen ruokavalioon ottamista on tarpeen kuulla asiantuntijaa.

Linssit

Linssit ovat palkokasvien perheen yksivuotisen kasvin pieni, tasainen siemen. Linssit ovat runsaasti kasviproteiinia, ja niitä on syöty esihistoriasta lähtien. Ruskeat linssit (joskus kutsutaan mannermaalaisiksi linsseiksi) antavat kypsennettäessä kevyen pähkinän maun; sitä lisätään usein muhennoksiin ja vuohiin sekä salaatteihin. Punaisia ​​linssejä käytetään aasialaisessa keittiössä. Sillä on kevyt mausteinen aromi ja se lisätään intialaiseen ruokalajiin dal. Linssijauhosta valmistetaan kasvisleipää ja piirakoita. Linssejä myydään kuivina tai purkitettuina.

Linssit ovat yksi vanhimmista viljelykasveista. Arkeologit löysivät suuria määriä sen jyviä pronssikauden paalurakennuksista (Sveitsin Biens-järven saarilta). Muinaiset egyptiläiset valmistivat erilaisia ​​ruokia linsseistä, paistivat leipää linssijauhoista. Muinaisessa Kreikassa oli sananlasku: Älykäs ihminen valmistaa aina linssit hyvin. Muinaisessa Roomassa linssit olivat erittäin suosittuja, erityisesti lääkkeenä..

Linssejä on paljon, yleisimmät ovat ruskeat, punaiset, linssit, beluga ja puis..

Ruskeat linssit ovat ehkä ensinnäkin - esimerkiksi Amerikassa valmistetaan tästä lajikkeesta keitot, joissa on vihanneksia ja erilaisia ​​yrttejä..

Punainen linssi kiehuu nopeammin kuin muut "sisaret", joten niitä käytetään silloin, kun ruoanlaittoon on vähän aikaa - kirjaimellisesti 10-15 minuutissa voit jo nauttia tuoksuvasta kuumasta astiasta, joka on valmistettu papu "kuningataresta". Hajotetut punaiset linssit tekevät herkullisesta ravitsevasta puurosta.

Pienimmät linssinsiemenet muistuttavat kaviaaria, joten tätä lajiketta kutsuttiin "beluga" - kuten beluga-kaviaari, ne ovat pyöreitä ja mustia.

Ja tuoksuva on puy (mustanvihreä).Sitä kutsutaan myös ranskalaisiksi vihreiksi linsseiksi tai "tummiksi kirjoiksi". Nimen antoi hänelle ranskalainen kaupunki, jossa tämä linssilajike kasvatettiin. Tämän "kuningattaren" valmistaminen kestää kaikkein pisin, mutta se on kokkien suosikkikomponentti - joustavuutensa vuoksi makea ei kiehu ja säilyttää muodonsa sekoittaen ja lisäämällä happamia kastikkeita. On kirkas maku ja mausteinen (pippuri) tuoksu.

Linssien kaloripitoisuus

Raakalinssit sisältävät 106 kcal. Tuote on vapaa rasvasta, mikä sallii ylipainoisten ihmisten kuluttaa sitä, mutta se sisältää hiilihydraatteja, jotka tarjoavat pitkäaikaisen kylläisyyden. Keitetyissä linsseissä 111 kcal. Paistetuissa linsseissä on vain 101 kcal.

Ravintoarvo 100 grammaa kohden:

Proteiinit, grRasva, grHiilihydraatit, grAsh, grVesi, grKaloripitoisuus, kcal
251.646.52.815280

Hyödyllisiä ominaisuuksia linssit

Linssit sisältävät suuren määrän kasviproteiinia, joka imeytyy elimistöön helposti, kun taas rikkihapon aminohappojen ja tryptofaanin pitoisuus linsseissä on pienempi kuin muissa palkokasveissa. Linssit sisältävät vähemmän rasvaa kuin herneet ja ovat erinomainen raudan lähde. Etuihin kuuluu linssien valmistusnopeus. Linssit sisältävät enemmän folaattia kuin mikään muu ruoka. Yksi annos keitettyjä linssejä sisältää 90% folaatin RDA: sta. Linssit sisältävät liukoista kuitua, joka auttaa ruoansulatusta ja ohjaa peräsuolen syövän mahdollisuutta. Linssipuuro stimuloi aineenvaihduntaa, parantaa immuniteettia ja normalisoi urogenitaalisen järjestelmän.

Linssirakeelle on ominaista korkea hivenaineiden pitoisuus - kalsium, kalium, fosfori, rauta, sisältää mangaania, kuparia, molybdeenia, booria, jodia, kobolttia, sinkkiä, Omega-3-, Omega-6-ryhmien rasvahappoja, ja se on myös hyvä lähde B-ryhmän vitamiineja, sisältää vitamiineja PP, A ja itäviä jyviä - C-vitamiinia.

Linssit voivat ravinto-ominaisuuksiensa perusteella korvata leivän, murot ja suurelta osin lihan.

Linssit, kuten kaikki palkokasvit, sisältävät runsaasti hivenaineita, etenkin magnesiumia, joka on välttämätön sydämen ja hermoston, molybdeenin ja raudan, täydelliseen toimintaan. Jotta tämä rauta imeytyy hyvin, linssiruokia on annettava salaatin kanssa, joka on valmistettu tuoreista C-vitamiinia sisältävistä vihanneksista - tomaatit, punaiset paprikat, tuoreet yrtit. Ei ole turhaa, että melkein kaikki intialaiset linssiruokat ripotellaan välttämättä tuoreella korianterilla tai persiljalla..

Linssit ovat erittäin hyvä tryptofaanin lähde, aminohappo, joka muuttuu serotoniiniksi ihmiskehossa. Kuten kaikki tietävät, serotoniinin puute johtaa masennukseen, ahdistukseen ja vain huonoon mielialaan, varsinkin pimeässä. Samaan aikaan serotoniinitasoja voidaan nostaa sekä täysjyväriisillä, joka on helpoimmin saatavilla oleva tryptofaanilähde, että vihreillä linsseillä, tai vielä paremmalla tavalla jatkuvasti keittämällä majadaraa, riisin ja linssin seosta, jota arabialainen sananlasku kutsuu lihaa köyhille, vihjaen koko proteiinille. sisältyy tähän astiaan.

Linssit sisältävät isoflavoneja, jotka voivat estää rintasyövän. Isoflavonit säilyvät käsittelyn jälkeen, joten voit ostaa vapaasti säilykkeitä, kuivattuja tai jo keittoa.

Joitakin linssilajikkeita, kuten levylinssejä, suositellaan diabeetikoille 2 kertaa viikossa verensokerin alentamiseksi. Linssisose auttaa vatsa- ja pohjukaissuolihaavan, koliitin hoidossa.

Linssien keittäminen (samoin kuin kikherneiden ja noutan keittäminen) on suositeltavaa ottaa virtsakivitautiin. Muinaisina aikoina linssien uskottiin parantavan hermostohäiriöitä. Muinaiset roomalaiset lääkärit väittivät, että linssien säännöllinen kulutus tekee ihmisestä rauhallisen ja kärsivällisen. Sen kaliumpitoisuus on hyvä sydämelle. Linssit ovat myös erinomainen hematopoieettinen tuote..

Linssipuuro stimuloi aineenvaihduntaa, parantaa immuniteettia ja normalisoi urogenitaalisen järjestelmän. Linssit kiehuvat hyvin 40-70 minuutissa, niillä on herkkä ja miellyttävä maku, ja keitetyt linssit säilyttävät yli puolet hyödyllisistä vitamiineista ja mineraaleista.

Kiinalaisen lääketieteen näkökulmasta linssejä pidetään lämmittävänä ruokana, ja jos ne keitetään mausteilla, niiden lämpenevä vaikutus lisääntyy huomattavasti. Siksi linssit ja erityisesti niiden keitto sopivat hyvin pohjoisten maiden asukkaiden talviruokavalioon..

Linssien vaaralliset ominaisuudet

Et voi käyttää linssejä ihmisille, jotka kärsivät kihdestä, virtsahapon diateesista ja nivelsairauksista sekä virtsa- ja virtsateiden järjestelmistä.

On myös muistettava, että tuote voi aiheuttaa vatsavaivoja ja käymisprosesseja, joten on epätoivottavaa syödä linssejä ihmisille, joilla on maha-suolikanavan, haiman, sydän- ja verisuonijärjestelmän ja sappirakon sairauksia.

Linssit aiheuttavat myös munuaiskivien ulkonäön, joten sen käyttö on vasta-aiheista erilaisissa munuaissairauksissa..

Linssejä ei pidä syödä peräpukamasta kärsivillä eikä virtsaamisvaikeuksilla. Lisäksi tuotteen säännöllinen käyttö aiheuttaa ihon kuivumista, joten ihosairaat voivat syödä linssejä vain lääkärin kuulemisen jälkeen..

Linssejä ei kuitenkaan suositella, koska ne vähentävät tiettyjen ravintoaineiden imeytymistä..

Videosta opit linssien alkuperän, sen käytön lääketieteessä ja kosmetologiassa sekä tutustut sen hyödyllisiin ominaisuuksiin..

Herneet ja linssit ovat yksi ja sama?

Sekä herneet että linssit luokitellaan pavuiksi, ja niiden koostumus ja ravintoarvo ovat hyvin samanlaiset. Proteiinien, rasvojen ja hiilihydraattien läsnäolo niissä riippuu kypsyysasteesta. Kypsymisen myötä pavujen kaloripitoisuus kasvaa. Molemmat tuotteet ovat arvokkaita, koska niissä on B-vitamiineja. Maun kannalta linssit ovat paljon kevyempiä (jos puhumme kypsistä herneistä ja linsseistä, ei vihreistä herneistä). Ja jos herneen puuroa näyttää syövän vain maassamme, niin linssikeitto :) on erittäin suosittu sekä idässä että lännessä. Esimerkiksi Italiassa ja Portugalissa syödään paljon linssejä, ja niiden valmistamiseen on maailmassa paljon enemmän reseptejä kuin "herneillä".

Herneet ovat herneitä, ja linssit, linssit ovat. Ja tuotteet ovat erilaisia. Heitä yhdistää vain suhde yhteen palkokasvien perheeseen..

Herneistä voi keittää puuroa ja herne-keittoa. Jotkut tekevät herne-piirakoita ja torttuja.

Ja linssikeittoa valmistetaan myös, kuten linssipuuroa. Jotenkin en ole kuullut piilolinsseistä.

Nämä elintarvikkeet ovat erityisen hyviä paastoaville. Koska nämä ovat kasviperäisiä tuotteita, voit syödä niitä paaston aikana. Ne sisältävät runsaasti proteiinia ja voivat osittain korvata lihan paastopäivinä..

Herneet ja linssit, vaikka ne ovat ulkonäöltään samanlaisia, voidaan silti erottaa toisistaan. Maun lisäksi ne eroavat toisistaan ​​hieman..

Nyt linssit ovat niin muodikkaita. Monet sisällyttävät sen ruokavalioonsa. Rakastan herne keittoa..

Natalia A kirjoitti:
Herneet keitetään, linssit eivät, myös jyvät

Hyödyllisiä ominaisuuksia linssit

Linssit sisältävät suuren määrän kasviproteiinia, joka imeytyy elimistöön helposti, kun taas rikkihapon aminohappojen ja tryptofaanin pitoisuus linsseissä on pienempi kuin muissa palkokasveissa. Linssit sisältävät vähemmän rasvaa kuin herneet ja ovat erinomainen raudan lähde. Etuihin kuuluu linssien valmistusnopeus. Linssit sisältävät enemmän folaattia kuin mikään muu ruoka. Yksi annos keitettyjä linssejä sisältää 90% folaatin RDA: sta. Linssit sisältävät liukoista kuitua, joka auttaa ruoansulatusta ja ohjaa peräsuolen syövän mahdollisuutta. Linssipuuro stimuloi aineenvaihduntaa, parantaa immuniteettia ja normalisoi urogenitaalisen järjestelmän.
Linssirakeelle on ominaista korkea hivenaineiden pitoisuus - kalsium, kalium, fosfori, rauta, sisältää mangaania, kuparia, molybdeenia, booria, jodia, kobolttia, sinkkiä, Omega-3-, Omega-6-ryhmien rasvahappoja, ja se on myös hyvä lähde B-ryhmän vitamiineja, sisältää vitamiineja PP, A ja itäviä jyviä - C-vitamiinia.
Linssit voivat ravinto-ominaisuuksiensa perusteella korvata leivän, murot ja suurelta osin lihan.
Linssit, kuten kaikki palkokasvit, sisältävät runsaasti hivenaineita, etenkin magnesiumia, joka on välttämätön sydämen ja hermoston, molybdeenin ja raudan, täydelliseen toimintaan. Jotta tämä rauta imeytyy hyvin, linssiruokia on annettava salaatin kanssa, joka on valmistettu tuoreista C-vitamiinia sisältävistä vihanneksista - tomaatit, punaiset paprikat, tuoreet yrtit. Ei ole turhaa, että melkein kaikki intialaiset linssiruokat ripotellaan välttämättä tuoreella korianterilla tai persiljalla..
Linssit ovat erittäin hyvä tryptofaanin lähde, aminohappo, joka muuttuu serotoniiniksi ihmiskehossa. Kuten kaikki tietävät, serotoniinin puute johtaa masennukseen, ahdistukseen ja vain huonoon mielialaan, varsinkin pimeässä. Samaan aikaan serotoniinitasoja voidaan nostaa sekä täysjyväriisillä, joka on helpoimmin saatavilla oleva tryptofaanilähde, että vihreillä linsseillä, tai vielä paremmalla tavalla jatkuvasti keittämällä majadaraa, riisin ja linssin seosta, jota arabialainen sananlasku kutsuu lihaa köyhille, vihjaen koko proteiinille. sisältyy tähän astiaan.
Linssit sisältävät isoflavoneja, jotka voivat estää rintasyövän. Isoflavonit säilyvät käsittelyn jälkeen, joten voit ostaa vapaasti säilykkeitä, kuivattuja tai jo keittoa.
Joitakin linssilajikkeita, kuten levylinssejä, suositellaan diabeetikoille 2 kertaa viikossa verensokerin alentamiseksi. Linssisose auttaa vatsa- ja pohjukaissuolihaavan, koliitin hoidossa.
Linssien keittäminen (samoin kuin kikherneiden ja noutan keittäminen) on suositeltavaa ottaa virtsakivitautiin. Muinaisina aikoina linssien uskottiin parantavan hermostohäiriöitä. Muinaiset roomalaiset lääkärit väittivät, että linssien säännöllinen kulutus tekee ihmisestä rauhallisen ja kärsivällisen. Sen kaliumpitoisuus on hyvä sydämelle. Linssit ovat myös erinomainen hematopoieettinen tuote..
Linssipuuro stimuloi aineenvaihduntaa, parantaa immuniteettia ja normalisoi urogenitaalisen järjestelmän. Linssit kiehuvat hyvin 40-70 minuutissa, niillä on herkkä ja miellyttävä maku, ja keitetyt linssit säilyttävät yli puolet hyödyllisistä vitamiineista ja mineraaleista.
Kiinalaisen lääketieteen näkökulmasta linssejä pidetään lämmittävänä ruokana, ja jos ne keitetään mausteilla, niiden lämpenevä vaikutus lisääntyy huomattavasti. Siksi linssit, varsinkin niistä valmistettu keitto, ovat erittäin sopivia pohjoismaiden asukkaiden talven ruokavalioon.

Linssien vaaralliset ominaisuudet
Et voi käyttää linssejä ihmisille, jotka kärsivät kihdestä, virtsahapon diateesista ja nivelsairauksista sekä virtsa- ja virtsateiden järjestelmistä.
On myös muistettava, että tuote voi aiheuttaa vatsavaivoja ja käymisprosesseja, joten on epätoivottavaa syödä linssejä ihmisille, joilla on maha-suolikanavan, haiman, sydän- ja verisuonijärjestelmän ja sappirakon sairauksia.
Linssit aiheuttavat myös munuaiskivien ulkonäön, joten sen käyttö on vasta-aiheista erilaisissa munuaissairauksissa..
Linssejä ei pidä syödä peräpukamasta kärsivillä eikä virtsaamisvaikeuksilla. Lisäksi tuotteen säännöllinen käyttö aiheuttaa ihon kuivumista, joten ihosairaat voivat syödä linssejä vain lääkärin kuulemisen jälkeen..
Linssejä ei kuitenkaan suositella, koska ne vähentävät tiettyjen ravintoaineiden imeytymistä..

Minulla on aina linssejä kotona! Mutta kokin useammin ja rakastan silti herneitä. Käytän linssejä, kun unohdin kastaa herneet, ja keitto on valmistettava nopeasti ja maukkaasti.

Herneiden ja linssien ero: mikä on terveellisempää

Linssit ja herneet kuuluvat palkokasvien perheeseen ja ovat terveellisiä ruokia ihmisille. Nämä ovat kuitenkin edelleen erilaisia ​​kulttuureja, jotka eroavat toisistaan. Voit lukea kunkin niistä eduista ja vahingoista sekä niiden eroista tässä artikkelissa..

  • Herneet ja linssit: vertailevat ominaisuudet
    • Kemiallinen koostumus
    • Hyödyllisiä ominaisuuksia
    • Haitalliset ominaisuudet
  • Valmistusaika ja -menetelmät
    • Video: Kuinka valmistaa herne-keittoa
    • Video: Herkullisimmat linssileikkeet
  • Hedelmien ja linssien käyttöaiheet ja vasta-aiheet

Herneet ja linssit: vertailevat ominaisuudet

Sekä herneitä että linssejä käytetään aktiivisesti ruoanlaitossa arvokkaina kasviproteiinien sekä vitamiinien ja kivennäisaineiden lähteinä. Niitä suositellaan käytettäväksi niille, jotka ovat lopettaneet lihan syömisen, sekä niille, jotka haluavat terveellistä ruokavaliota. Ehdotamme selvittää, miten näiden kasvien hedelmät eroavat ja mitkä niistä ovat hyödyllisempiä.

Kemiallinen koostumus

Sekä linsseillä että herneillä on hedelmiä - papuja. Nämä ovat palkoja, jotka sisältävät riviä järjestettyjä jyviä. Niiden koko, muoto ja väri riippuvat kasvien tyypistä ja lajikkeesta..

Kemiallisen koostumuksen osalta näet sen taulukosta:

VitamiinitMäärä herneinäMäärä linsseinä
JA2 mcg (0,2% ihmisen DV: stä)5 μg (0,6%)Beetakaroteeni0,01 mg (0,2%)0,03 mg (0,6%)KOHDASSA 10,9 mg (60%)0,5 mg (33%)AT 20,18 mg (10%)0,21 mg (12%)AT 52,3 mg (46%)1,2 mg (24%)AT 60,3 mg (15%)0,54 mg (27%)AT 916 μg (4%)90 μg (22,5%)Alkaen1,8 mg (2%)4,4 mg (5%)E0,5 mg (3%)0,5 mg (3%)H19,5 μg (39%)0,33 μg (0,7%)TO14,5 μg (12%)5 μg (4%)PP7,2 mg (36%)5,5 mg (27,5%)
MakroelementitMäärä herneinäMäärä linsseinä
Kalium731 mg (29%)672 mg (27%)Kalsium89 mg (9%)83 mg (8%)Piin83 mg (277%)80 mg (266%)Magnesium88 mg (22%)80 mg (20%)Natrium27 mg (2%)55 mg (4%)Rikki170 mg (17%)163 mg (16%)Fosfori226 mg (28%)390 mg (49%)Kloori57 mg (2,5%)75 mg (3%)
HivenaineetMäärä herneinäMäärä linsseinä
Rauta7 mg (39%)11,8 mg (65%)Jodi0,15 μg (0,1%)3,5 μg (2%)Koboltti8,6 μg (86%)11,6 μg (116%)Mangaani0,7 mg (35%)1,19 mg (59,5%)Kupari590 μg (59%)660 μg (66%)Molybdeeni84,2 μg (120%)77,5 μg (111%)Seleeni1,6 μg (120%)19,6 μg (35,5%)Fluori30 μg (0,8%)25 μg (0,6%)Kromi9 μg (18%)10,8 μg (21,6%)Sinkki2,44 mg (20%)2,42 μg (20%)
Hedelmien ravintoarvoHerneetLinssit
Kalorisisältö299 kcal (19%)295 kcal (18,8%)
Proteiini23 g (24,5%)24 g (25,5%)
Rasvat1,6 g (2,3%)1,5 g
Hiilihydraatit:48,1 g (33,6%)46,3% (32,3%)

Analysoimalla lyhyesti yllä olevia taulukoita voidaan todeta, että tuotteiden ravintoarvo ja kaloripitoisuus ovat lähes identtisiä. Vitamiini- ja mineraalikoostumuksen osalta linssit ylittävät merkittävästi herneitä foolihapon ja askorbiinihapon, natriumin, fosforin, raudan, jodin, koboltin, mangaanin pitoisuuksissa, mutta ovat sitä huonommat H-, K- ja seleenimäärissä..

Hyödyllisiä ominaisuuksia

  • Linssien hyödyllisten ominaisuuksien joukosta on syytä mainita seuraavat:
  • edistää lihasten varhaista palautumista fyysisen rasituksen jälkeen;
  • parantaa verenkiertoa;
  • estää sydän- ja verisuonisairauksien kehittymisen;
  • normalisoi veren kolesterolitasot;
  • parantaa aivotoimintaa;
  • normalisoi aineenvaihduntaa ja ruoansulatusta;
  • eliminoi kuivan ihon;
  • estää syövän kehittymisen;
  • vahvistaa immuunijärjestelmää;
  • poistaa toksiineja.
  • Herneet pystyvät tarjoamaan tällaisia ​​hyödyllisiä vaikutuksia:
  • diureetti;
  • hapon poistaminen mahasta;
  • antioksidantti;
  • vähennetään syövän, sydän- ja verisuonisairauksien kehittymisen todennäköisyyttä;
  • ikääntymisprosessien estäminen;
  • verensokeritasojen normalisointi;
  • immuniteetin vahvistaminen;
  • parantunut aivotoiminta;
  • Virtalähde;
  • ruoansulatuksen ja aineenvaihdunnan parantaminen;
  • rasva-aineenvaihdunnan aktivointi;
  • parantaa ihon, hiusten, kynsien kuntoa.

Haitalliset ominaisuudet

Linssit voivat olla haitallisia, jos niitä käytetään liikaa tai jos henkilöllä on yksilöllinen suvaitsemattomuus. Ne voivat johtaa turvotukseen, suoliston epämukavuuteen. Herneet voivat pahentaa ruoansulatuskanavan sairauksia, lisätä ilmavaivoja.

Valmistusaika ja -menetelmät

Herneiden ja linssien valmistamiseen on paljon reseptejä. Tässä ovat yleisimmät ja yksinkertaiset.

Suosittu hernekeitto valmistetaan seuraavasti:

  1. Laita 1,5 rkl kattilaan. pestyt ja liotetut herneet, 300 g kanaa.
  2. Kaada vesi ja keitä liemi. Keitä 50-60 minuuttia.
  3. Pilko 1 pää sipulia.
  4. Pilko yksi porkkana karkealle raastimelle.
  5. Aseta vihannekset paistinpannuun, lisää öljyä ja paista pehmeiksi.
  6. Lisää suola, kurkuma, mustapippuri.
  7. Leikkaa 2 perunaa palasiksi.
  8. Kun herneet ovat valmiita, laita perunat ja suola.
  9. Kun perunat on kypsennetty, heitä laakerinlehti.
  10. Aseta paistetut vihannekset.
  11. Keitä 5-6 minuuttia.
  12. Kypsennyksen kesto - 2 tuntia.

Video: Kuinka valmistaa herne-keittoa

Linssejä käytetään salaateissa, ensimmäisissä ruokalajeissa, lisukkeissa, kastikkeissa, makeissa ruokissa, pastakeissa, kyljissä, perunamuusissa, muhennoksissa. Keittämisen kesto riippuu tyypistä ja lajikkeesta. Esimerkiksi punaisella ulkonäöllä ei ole kuorta, joten se voi kypsyä 15–20 minuutissa. Valkoiset pavut ovat vaikeimpia. Kypsennysprosessi voi kestää 50-60 minuuttia, joten on parempi liottaa niitä pari tuntia ennen keittämistä.

  1. Liota 1,5 kuppia linssejä yön yli.
  2. Vaihda papujen vesi ja laita ne liesi.
  3. Keitä 10-15 minuuttia.
  4. Noppaa 2 pientä sipulia.
  5. Jauhaa 2 isoa porkkanaa raastimella.
  6. Paista sipulit kasviöljyssä pannulla kullanruskeaksi ja lisää sitten porkkanat siihen.
  7. Sulje kansi ja hauduta matalalla lämmöllä pehmeäksi.
  8. Aseta linssit siivilään tyhjentämään ylimääräinen neste.
  9. Vihannesten jäähdyttämisen jälkeen sekoita ne jyvien kanssa ja kulje 2 kertaa lihamyllyn läpi tai jauhaa sekoittimella tasaiseksi.
  10. Lisää suola, mausta "Khmeli-suneli".
  11. Muodosta kyljykset.
  12. Paista kasviöljyssä ja korkeassa lämmössä molemmin puolin.
  13. Paistoaikojen tulisi olla noin 2 minuuttia kummallakin puolella.

Video: Herkullisimmat linssileikkeet

Hedelmien ja linssien käyttöaiheet ja vasta-aiheet

Koska herneiden ja linssien hyödyt ja haitat ovat erilaiset, kutakin näistä tuotteista suositellaan tiettyjen ihmisryhmien käyttöön ja sillä on selkeät vasta-aiheet..

Herneet:Linssit:
Käyttöaiheet:
  • tuberkuloosi;
  • raskas fyysinen aktiivisuus;
  • ruoansulatuskanavan häiriöt;
  • lisääntynyt mahahapon happamuus;
  • diabetes;
  • raskaus;
  • kehon kuonaus;
  • liikalihavuus
  • myrkytys myrkkyillä;
  • diabetes;
  • Kasvisruoka;
  • lisääntynyt fyysinen aktiivisuus;
  • masennus;
  • mahahaava;
  • koliitti;
  • heikentynyt immuniteetti;
  • ylipaino
Vasta-aiheet:
  • kihti;
  • terävä nefriitti;
  • suolisto- ja mahatautien paheneminen;
  • tromboflebiitti;
  • veren hyytymishäiriöt;
  • lasten ikä enintään kolme vuotta
  • kihti;
  • munuaissairaus;
  • yksilöllinen suvaitsemattomuus;
  • virtsahapon diateesi;
  • ruoansulatuskanavan häiriöt;
  • krooniset nivelsairaudet;
  • sapen dyskinesia

Joten linssit ja herneet ovat hyviä sekä aikuisille että lapsille. Niillä on rikas vitamiini- ja mineraalikoostumus, ne ovat erittäin kaloreita ja sisältävät suuren määrän kasviproteiinia..

Pavut, linssit, herneet tai soijapavut: jotka ovat terveellisiä palkokasveja?


Palkokasvityyppejä on maailmassa noin 18 tuhatta, mutta venäläiset syövät useimmiten vain neljää: linssejä, herneitä, papuja ja soijaa. Kerromme, mitkä niistä ovat hyödyllisimpiä.

1. Linssit

Tämä kasvi sisältää 35% kasviproteiinia ja vain 2,5% rasvaa ja hiilihydraatteja. Yksi annos linssejä sisältää melkein päivittäisen raudan tarpeen ja sisältää runsaasti mangaania, magnesiumia, kuparia, sinkkiä ja B-vitamiineja, jotka parantavat verenkiertoa ja jopa estävät syövän kehittymistä: tutkimukset osoittavat, että säännöllisesti linssejä syövät naiset eivät todennäköisesti saa syöpää. rinnat.

Suuri määrä ravintokuitua linsseissä säätelee ruoansulatuskanavaa, ja suuren foolihappopitoisuuden vuoksi tämä tuote on hyödyllinen raskaana oleville naisille: se estää patologioiden kehittymisen sikiössä.

2. Pavut

Kaikissa pavutyypeissä on runsaasti kuitua ja pektiinejä - nämä kuidut auttavat poistamaan suoloja ja raskasmetalleja kehosta. Pavun siemenissä on myös paljon kaliumia, joten siitä on hyötyä ateroskleroosissa ja sydämen rytmihäiriöissä.

3. Soija

1900-luvun loppuun asti venäläiset eivät tienneet mitään soijasta. On sääli: proteiinimäärän suhteen soija ylittää jopa naudanlihan: 100 g soijaa sisältää noin 35 g proteiinia ja 100 g naudanlihaa vain 20 g. Soija sisältää kuitenkin vain kasviproteiinia - se sisältää vähemmän hyödyllisiä aminohappoja kuin eläinproteiinissa, mutta kolesterolia ei ole lainkaan. Tämä tuote on välttämätön kasvissyöjille ja vegaaneille: neutraalin maun ansiosta soijasta voidaan tehdä mitä tahansa. Puurosta jälkiruokiin.

4. Herneet

Tämä kulttuuri sisältää myös paljon proteiinia, kaliumia, fosforia, mangaania, koliinia, B- ja C-vitamiineja. Vihreät herneet ovat hyödyllisinä aineina: se auttaa veren hyytymistä, vahvistaa luita eikä sisällä lainkaan kolesterolia..

Joten mikä on hyödyllisempää?

Kaikki palkokasvit sisältävät proteiinia, kuitua, vitamiineja ja välttämättömiä aminohappoja. Soija on kuitenkin paras lihasten toiminnan ylläpitämiseen ja energian täydentämiseen: se sisältää eniten proteiinia..

Linssit ovat terveellisempiä raskaana oleville naisille, diabeetikoille ja ihmisille, joilla on ruoansulatuskanavan ongelmia. Pavut ovat johtavia antioksidanttien suhteen, ja herneitä pidetään hypoallergeenisina tuotteina, joten niitä lisätään usein vauvanruokaan.

Tutkijat eivät kuitenkaan suosittele keskittymään "hyödyllisimpään" muotoon: vain tasapainoinen ravitsemus tuo keholle silti maksimaalisen hyödyn..

Kuinka usein sinun pitäisi syödä palkokasveja?

Amerikkalaiset ravitsemusterapeutit suosittelevat syömään noin 180 grammaa palkokasveja päivittäisen kuitujen, karkean kuidun ja vitamiinien saamiseksi..

Voit oppia lisää linssien hyödyllisistä ja haitallisista ominaisuuksista "Living Healthy" -ohjelmassa

Mikä on terveellisempää kuin herneet tai linssit?

Herneet ja linssit kuuluvat palkokasvien perheeseen, joka on kuuluisa ravinteistaan ​​ja korkeasta vitamiinipitoisuudestaan. Herneiden ja linssien viljely alkoi niin kauan sitten, että on mahdotonta jäljittää tämän maatalouskasvin kehitystä..

Herneominaisuudet

Herneitä ei voida kutsua välttämättömäksi tuotteeksi, jota ilman henkilö ei voi tehdä. Kuitenkin, jos pidät tästä tuotteesta, sen käytöstä on epäilemättä hyötyä keholle. Herneissä on runsaasti aminohappoja, ja jos olet kasvissyöjä, muista sisällyttää ruokavalioon kasvipohjainen tuote..

Herneet eivät voi täysin korvata lihaa. Jos syöt sata grammaa herneitä, vain 5 grammaa proteiinia tulee elimistöön. Henkilön tulisi kuluttaa vähintään sata grammaa proteiinia päivittäin. Kuivattuissa herneissä on vähän enemmän proteiinia - noin 20 grammaa.

Jos puhumme herneiden hyödyllisistä ominaisuuksista, on mahdotonta puhumattakaan suuresta C-, A- ja beetakaroteenipitoisuudesta. Herneet sisältävät melkein kaikki B-vitamiineja ja paljon foolihappoa. Herneet ovat myös erinomainen antioksidantti, joka on välttämätöntä ihosoluillemme..

Linssien ominaisuudet

Linssit ovat hyödyllisiä ruoansulatuksessa ja peräsuolen syövän ehkäisyssä. Se sisältää suuria määriä kaliumia, fosforia, rautaa ja kalsiumia. Linsseissä on myös Omega 3 ja Omega 6. Linssit voivat jossain määrin korvata leipää ja jopa lihaa. Linsseissä on paljon magnesiumia, mikä on välttämätöntä sydämelle. Hyödyllisin syödä linssejä tuoreiden vihannesten kanssa.

Linssejä voivat syödä diabetesta sairastavat ihmiset - se alentaa tehokkaasti verensokeria. Tämä tuote on hyödyllinen myös ihmisille, joilla on ruoansulatuskanavan ongelmia. Linssit ovat hyviä verelle, hermoille ja urolitiaasille. He tiesivät sen hyödyllisistä ominaisuuksista muinaisina aikoina ja valmistivat sen perusteella keittoja. Linssipuurot ovat erittäin hyödyllisiä ja niitä käytetään parhaiten talvella..

Herneiden ja linssien vertailu

  • Herneet ovat proteiinipitoisuudeltaan huonompia kuin linssit. Sata grammaa tuoretta tuotetta sisältää vähintään 25 grammaa proteiinia.
  • Linsseissä on vähän vähemmän rasvaa kuin herneissä, mutta niissä on erittäin paljon rautaa, mikä on hyödyllistä anemiaa sairastaville..
  • Linssit kypsentävät paljon vähemmän aikaa kuin herneet.
  • Linssit ottavat johtoaseman filiinihappoa sisältävien elintarvikkeiden joukossa ja vastaavat siten herneitä tässä..
  • Linssit sisältävät suuren määrän kuitua, mutta herneissä on vielä enemmän kuitua..
  • Herneissä on paljon enemmän aminohappoja, mutta linsseissä on isoflavoneja, jotka voivat estää syöpien kehittymistä..

Mikä on terveellisempää kuin herneet ja linssit? Jossakin määrin linssit ovat parempia kuin veljensä. Mutta jos joku mieluummin kuluttaa herneitä, älä korvaa sitä linsseillä. Se sisältää myös tarpeeksi ravintoaineita ja elementtejä, joita kehomme tarvitsee. Samalla on parempi, että mahalaukun, sydämen ja munuaissairauksien omaavat ihmiset kieltäytyvät tai vähentävät sekä herneiden että linssien kulutusta..

LiveInternetLiveInternet

  • ilmoittautua
  • Sisäänkäynti

-Luokat

  • Raejuustoleivokset (18)
  • Taikina (5)
  • Leipomo-omenapiirakat (14)
  • Aforismit (8)
  • Kylpylä maassa (6)
  • Vilja- ja pasta-annokset (9)
  • Kanaruoat (30)
  • Nyytit, nyytit, pannukakut (15)
  • Viiniä, kvassia! (8)
  • Tyttärentytär (57)
  • Toiset kurssit (28)
  • Toinen kurssi - vihannekset (23)
  • Jauhelihan pääruoat (20)
  • Leivonta - piirakat, piirakat (46)
  • Leivonnaiset kakut, leivonnaiset (62)
  • Vaatekaappi (14)
  • Ruoanlaitto maassa (37)
  • Dacha-kauniit ideat (18)
  • Maalaistalo-puutarha (59)
  • Dacha-puutarha (19)
  • Jälkiruoka (21)
  • Ruokavaliot (29)
  • Itsellesi (36)
  • Toiveet, unelmat (7)
  • Aihiot (39)
  • Patat ja puurot (15)
  • Sisätilat (34)
  • Lavash (23)
  • Parantavat yrtit (19)
  • Rakkaus kokata (13)
  • Taika (8)
  • Suosikkikukkani (18)
  • Monitoimikeitin (18)
  • Mökimme (12)
  • Suosikkieläimemme (3)
  • Pääsiäinen (10)
  • Leivonta - piirakat eivät makeita (17)
  • Pizza, voileivät, välipalat (6)
  • Hyvä lukea! (47)
  • Hyödyllisiä vinkkejä (33)
  • Auta itseäsi (65)
  • Juhlapöytä (26)
  • Sananlaskut, viisauden sanat (8)
  • Uskonto (22)
  • Remontti (15)
  • Ruusut (7)
  • Käsityöt (26)
  • Kalapäivä (27)
  • Salaatit (78)
  • Salo (5)
  • Häät, perhe (10)
  • Runot (34)
  • Keitot (18)
  • Puutarhan lannoitteet (8)
  • Henkilökohtainen hoito (12)
  • Kodikas koti (33)
  • Verhot (3)
  • Taloudellinen emäntä (5)

-Tunnisteet

-Musiikki

  • Kaikki (1)

-Päiväkirjahaku

-Sähköpostitilaus

-Ystävät

  • Kaikki (317)

-Säännölliset lukijat

  • Kaikki (149)

-Tilastot

Linssit ja herneet: ruoanlaittosalaisuudet

Tiistaina 30. kesäkuuta 2015 klo 19.10 + tarjousalustalla

Linssit: Keittämisen salaisuudet + 3 upeaa reseptiä

Hyvä linssiastia löytää aina paikan pöydältä sekä kesällä että talvella. Tämä yllättävän tyydyttävä palkokasvien tyyppi on melkein samanlainen kuin lihan proteiinipitoisuus, ja se maistuu paremmin kuin monet lisukkeet..
Kuten muut palkokasvit, jyvät ja siemenet, linssejä on vaikea sulattaa, ja ellei niitä valmisteta kunnolla, ne voivat estää ruoansulatuskanavan toimintaa ja aiheuttaa turvotusta. Onko keinoja välttää tällaiset epämiellyttävät seuraukset?

Vastaamme: niitä on, ja monet käyttävät niitä intuitiivisesti koko ajan. Tänään - helposti sulavien linssien valmistamisen salaisuuksista sekä 3 herkullisesta linssireseptistä taitojen harjoittamiseen.

Kuinka valmistaa linssit oikein

Valmistamattomat linssit ovat kirjaimellisesti ruoansulatuskanavan haaste. Tosiasia on, että ehdottomasti kaikki palkokasvit sisältävät erityisiä aineita - inhibiittoreita, jotka estävät jyviä itämästä ilman riittävää kosteutta ja estävät kirjaimellisesti entsyymimme ja hidastavat siten ruoansulatusta. Näin tapahtuu joka kerta, kun keitämme kuivia linssejä. Hyvällä ruoansulatuksella tällainen prosessi voi tietysti kulkea ilman jälkiä. Kuitenkin, jos sinulla on maha-suolikanavan herkkiä elimiä tai linssejä sattuu kadehdittavalla säännöllisyydellä pöydälle, sinun tulisi miettiä valmistelun "kiertotapoja".

Se on tämä menetelmä - linssien alustava liotus vedessä useita tunteja, mikä itse asiassa jäljittelee viljan pääsyä kosteaan maahan ja neutraloi inhibiittorit ja siirtää myös kaikki ravintoaineet biologisesti hyödynnettävämpään muotoon. Huuhtele jyvät, peitä ne vedellä ja jätä ne kattilaan kannen alle.

Eri lähteiden mukaan on parempi liottaa linssejä 3–7 tuntia tai jopa yön yli - niin paljon tarvitaan estäjien neutraloimiseksi. Asiantuntijat neuvovat myös liottamaan linssejä lämpimässä paikassa - näin prosessi etenee vielä nopeammin. Tyhjennä vesi tyhjentämällä, huuhtele linssit ja siirry valittuun keittomenetelmään.

Kuinka valmistaa linssejä: hyödyllisiä vinkkejä

1. Kiinnitä huomiota mausteisiin
Yhdistä linssit mausteisiin, joilla on positiivinen vaikutus palkokasvien imeytymiseen: asafoetida, kurkuma, korianteri, mustapippuri, tuore ja kuivattu inkivääri.

2. Valitse linssin tyyppi
Erilaiset linssit sopivat paremmin erilaisiin ruokiin niiden ominaisuuksien suhteen. Esimerkiksi vihreät ranskalaiset "marmorilinssit" eivät käytännössä kiehu, joten kokit käyttävät niitä usein salaatteihin. Oranssilinssit ovat ihanteellinen pohja runsaskeittoon, mutta ruskeat linssit sopivat hyvin lisukkeeksi ja toisen lihan annoksen pääaineeksi.

3. Aja itse
Kypsennyksen kesto vaihtelee myös linssilajikkeiden välillä. Keitä punaista 25-30 minuuttia, ruskea on valmis 20-25 minuutissa, mutta joustavalle vihreälle kestää kaikki 40 minuuttia. On tärkeää ottaa huomioon, että linssejä ei suositella keittämään suolatussa vedessä, koska se vain lisää kypsennysaikaa - vain suolaa lopussa.

Punainen linssi ja porkkanakeitto

Kevyt, ravitseva ja nopeasti valmistettava keitto - loistava ruokavalion vaihtoehto kaikkiin tilanteisiin.

Kumina 2 tl.
● Pippurihiutaleet, ripaus
● Oliiviöljy 2 rkl. l.
● Raastettua porkkanaa 600 g
● Punainen linssi 140 g
● Kasviliemi 1 l
● Maito 125 ml

Keittotapa:

1. Liota linssejä yön yli. Tyhjennä vesi ja huuhtele se.
2. Kuumenna kuminaa ja pippuria hiutaleita kuivassa paistinpannussa, kunnes tuoksu paljastuu.

3. Siirrä puolet mausteista pannulta lautaselle ja lisää öljyt jäljellä oleviin annoksiin ja lisää porkkanat, linssit, liemi ja maito. Kiehauta ja keitä 15 minuuttia, kunnes se on hellä.
4. Ohita keitto tehosekoittimella tasaiseksi tai tekstuuriseksi..
5. Tarjoile kuumana intialaisten tortillojen kanssa, koristele jäljellä olevalla mausteella.

2. Salaatti vihreillä linsseillä ja punasipulilla

Kirkas vitamiinisalaatti, joka voi jopa koristaa juhlapöydän. Tämän ruokalajin valmistamiseksi suosittelemme ottamaan tiheän valikoiman vihreitä linssejä "De Puy", jotka säilyttävät muodon kypsennettäessä.

● Vihreät linssit "De Puy" 250 g
● Puolen sitruunan mehu
● Puolen kalkin mehu
● Valkoviini tai omenaviinietikka 1 rkl. l.
● Punasipuli 1 kpl.
● Oliiviöljy 2 rkl. l.
Jauhettu kumina 1 tl.
● Valkosipuli 1 neilikka
● Mangokastike tai kastike maun mukaan 2 rkl. l.
● Cilantro - kourallinen
● Kirsikkatomaatteja 250 g
● Pinaatti 85 g

Keittotapa:

1. Liota linssejä yön yli ja keitä pakkauksen ohjeiden mukaan.
2. Yhdistä sitrushedelmien mehu, etikka tai viini ripaus suolaa, lisää sitten hienonnetut sipulirenkaat ja marinoi muutaman minuutin ajan pehmeäksi.

3. Yhdistä voi, kumina, valkosipulimuusia ja valittu kastike erillisessä kulhossa.
4. Lisää sipulirenkaat ja yhdistä jäljellä olevien ainesosien kanssa.
5. Tarjoile koristelulla tuoreella korianterilla.

Bataatti- ja linssikeitto

Hämmästyttävän lämmin, aromaattinen keitto - juuri sopiva sateiseen tai viileään päivään. Jos bataattia ei ole, voit korvata sen kurpitsa tai nauris.

3 litran astia:

● 2,5 l lihaliemiä (minulla on naudanlihaa)
● 1 keskikokoinen bataatti
● 1 keskipitkä sipuli
● 1 porkkana
● 100 g linssejä
● 1 tl. tomaattisose
● paprika, curry, kumina, suola, pippuri
● vihreät

Keittotapa:

1. Kuori vihannekset, leikkaa bataatti kuutioiksi, pilko sipuli hienoksi, raasta porkkanat.
2. Laita vihannekset ja linssit kiehuvaan liemeen, lisää tomaattipasta ja mausteet ja keitä, kunnes linssit ovat pehmeitä..
3. Haluttaessa voit paistaa sipulit ja porkkanat mausteilla.
4. Lisää 10 minuuttia ennen valmiita lisäämistä suolaa ja paprikaa.
5. Tarjoile tuoreiden yrttien ja smetanan kanssa.

Linssit ovat ihanteellisia raskaana oleville naisille ja muillekin

Linssit ovat olleet muinaisista ajoista lähtien tiedossa ravintoarvostaan ​​ja sisältävät paljon proteiineja, kuituja, rautaa ja folaattia (B9-vitamiinia), mikä tekee niistä ihanteellisen ruoan raskaana oleville naisille..
Foolihapon ja B-vitamiinin ansiosta se voi estää sikiön syntymävikojen, kuten spina bifidan ja anencephalian, kehittymisen. Korkeaproteiininen ruoka, kuten linssit, on erittäin tärkeä raskaana oleville naisille, koska proteiini osallistuu sikiön lihasmassaan.

Lisäksi foolihappo voi auttaa torjumaan tiettyjen lääkkeiden kielteisiä vaikutuksia. Joten esimerkiksi tupakoitsija tai alkoholisti voi käyttää linssejä palauttamaan foolihappotason, joka erittyy kehosta näiden huonojen tapojen vuoksi..

Linssit sisältävät myös runsaasti kaliumia, kuitua, fosforia, B5-vitamiinia ja B6-vitamiinia. Suuren kaliumpitoisuuden ansiosta se edistää hyvää verenkiertoa ja säätelee verenpainetta. Linssien syöminen voi auttaa käsittelemään ruoansulatuskanavan ongelmia sen karkean kuitupitoisuuden vuoksi, joka alentaa kolesterolia ja auttaa hallitsemaan liikalihavuutta.

Linssit ovat fosforipitoisia tuotteita, joten ne pitävät luut, hampaat ja ihon hyvässä kunnossa, ja niiden kulutus auttaa palauttamaan niiden luonnollisen pH-tasapainon. Linssejä suositellaan aivojen biologisen toiminnan parantamiseksi.
Lisäksi B5-vitamiini tai pantoteenihappo tekee linsseistä välttämättömän työkalun taistelussa stressiä ja päänsärkyä vastaan, ja B6-vitamiinia sen koostumuksessa suositellaan diabetekselle, masennukselle ja astmalle..

Siksi voimme sanoa, että linssit ovat korvaamaton tuote minkä tahansa ihmisen ruokavaliossa. Kaikkien edellä mainittujen lisäksi linssit ovat runsaasti rautaa sisältävä vihannes, joka voi auttaa torjumaan anemiaa. Mineraalipitoisuuden maksimoimiseksi ruokavalioon voidaan lisätä myös sitrushedelmiä - sitruunoita, appelsiineja ja mandariineja..

Voit lisätä linssejä lisukkeeksi muihin ruokiin, voidaan käyttää salaatissa yhdessä sitruunamehun kanssa. Älä kuitenkaan keitä linssejä pitkään, koska ne menettävät ulkonäönsä, maunsa ja monet hyödyllisistä ominaisuuksistaan. Suurin osa vitamiineista ja kivennäisaineista säilyy, jos linssit itävät. Tätä varten se on pestävä, täytettävä puhtaalla vedellä 6-8 tuntia, sitten tyhjennettävä, huuhdeltava linssit ja jätettävä lämpimään, pimeään paikkaan vielä kahdeksi tunniksi.

Lopuksi sanon, että linssit sisältävät seuraavia ravintoaineita:
70 mg kalsiumia, 1,50 mg jodia, 3,10 mg sinkkiä, 40,60 g hiilihydraatteja, 24 mg natriumia, 10 mg A-vitamiinia, 0,47 mg B1-vitamiinia, 0,22 mg B2-vitamiinia, 6,58 mg vitamiinia B3, 3,40 mg C-vitamiinia, 1,80 mg E-vitamiinia, 304 kaloria, 1,70 g rasvaa, 1,10 g sokereita ja 127 mg puriinia.