Kurpitsa: syksyn päätuotteen edut ja haitat

Kurpitsa hyödyt on todistettu lukuisissa tutkimuksissa; syksyn pääkasvis on hyödyllinen sekä lapsille että aikuisille. Kaikkia ei kuitenkaan suositella sisällyttämään kurpitsa ruokavalioonsa..

Kurpitsan hyödylliset ominaisuudet

Huolimatta siitä, että kurpitsa on 90% vettä, se sisältää monia vitamiineja, aminohappoja, proteiineja, hiilihydraatteja. Kasvi sisältää erityisesti vitamiineja, kuten A-, C-, E-, D-, PP-, K-, B-ryhmän ja harvinaista T-vitamiinia.

Kurpitsa on runsaasti mineraaleja, kuten fluoria, magnesiumia, kuparia, kalsiumia, sinkkiä, mangaania, fosforia, jodia. Lisäksi kurpitsa voidaan säilyttää huoneenlämmössä menettämättä sen hyödyllisiä ominaisuuksia..

Kurpitsa sisältää 1 gramman proteiinia 100 grammaa kurpitsaa kohti, joten siinä on enemmän proteiinia kuin viiriäisten munissa. Kurpitsa sisältää viisi kertaa enemmän karoteenia kuin porkkanat. Karoteeni muuttuu elimistössä A-vitamiiniksi, joka toimii antioksidanttina. Karoteeni on hyödyllinen silmien terveydelle ja parantava aine haavoille, palovammoille ja haavaumille.

Kurpitsa auttaa nopeuttamaan ruoan imeytymistä ja normalisoimaan aineenvaihduntaa. T-vitamiinipitoisuutensa vuoksi kurpitsa estää rasvasolujen kertymistä elimistöön, joten ravitsemusterapeutit suosittelevat kurpitsaa painon säätämiseen.

Kurpitsa on laksatiivinen vaikutus, joka on hyvä maha-suolikanavalle. Sitä suositellaan kolesterolin, toksiinien, toksiinien poistamiseen kehosta..

Suuren kaliumpitoisuuden vuoksi tämän vihanneksen syöminen parantaa sydän- ja verisuonitoimintaa ja vähentää verenpainetaudin riskiä..

Ravitsemusasiantuntijat neuvovat käyttämään kurpitsaa tuberkuloosiin, ateroskleroosiin, ummetukseen, diabetekseen, kihtiin, sappikivitautiin. Kurpitsan massaa suositellaan raskaana oleville naisille ja lapsille. Raskauden aikana lääkärit neuvovat käyttämään sitä luonnollisena oksentelua estävänä lääkkeenä. Kurpitsan keittäminen, johon on lisätty hunajaa, auttaa hermostohäiriöissä ja unettomuudessa.

Erityisesti ravitsemusterapeutti Oksana Skitalinskaya sanoo, että jokainen voi syödä kurpitsaa (ne, jotka eivät voi olla raakoja, voidaan paistaa tai keittää). Ja luetellaan seuraavat kurpitsan hyödylliset ominaisuudet:

Ruokavalion kurpitsa tarjoaa terveellisen immuniteetin ja luonnollisen vieroituksen. Se sisältää liukoista kuitua (pektiini), joka imee toksiineja ja ravitsee suoliston mikro-organismeja valmistelemalla niitä talveksi - mitä suurempi mikrobin lajilajike, sitä vahvempi suoliston immuniteetti.

Toinen bonus syödä kurpitsa on terve ja kaunis iho. Jos paistettu kurpitsa yhdistetään terveelliseen rasvaan, karotenoidit liukenevat hyvin ja imeytyvät hyvin, muuttuen kehossa A-vitamiiniksi, joka vahvistaa limakalvoja ja parantaa ihon kuntoa valmistelemalla niitä talveksi - jotta iho ei kuivu, ei kuivaa ja tulehduksellisten vatsatautien kausittaisia ​​pahenemisia ja suolet menivät nopeasti remissioon.

Miksi sinun on sisällytettävä kurpitsa ruokavalioon

Koet dekongestanttivaikutuksen sen korkean kaliumpitoisuuden vuoksi, koska kurpitsa auttaa voittamaan nesteen kertymisen ja turvotuksen.

Siksi sen pitäisi syödä kaikkien, jotka:

  1. on ongelmia verisuonissa, etenkin suonikohjuissa;
  2. sinulla on sydänvaivoja (korkea verenpaine)
  3. ottaa hormoneja, pääasiassa kortikosteroideja ja muita hormoneja;
  4. hänellä on istuva työ ja hänellä on taipumusta lievään kasvojen turvotukseen aamulla.

Tämä kurpitsan vaikutus ilmenee lievänä diureettisena vaikutuksena, joten kurpitsa on hyödyllinen munuaisissa ja kaiken tyyppisten munuaiskivien (oksalaatti, uraatti ja fosfaatti) ehkäisyssä..

Sillä on myös ateroskleroottinen vaikutus - herkän kuidun, karotenoidien, kaliumin, magnesiumin yhdistelmä tekee kurpitsasta luonnollisen lääkkeen kaikille, joiden lipidiprofiili on heikentynyt (korkea "huono" kolesteroli, matala "hyvä" jne.).

Kurpitsa parantaa vatsan, suoliston, sappirakon. Nykyaikaisen ihmisen ongelma on ruoansulatuskanavan, erityisesti vatsan ja suoliston häiriöt. Ensinnäkin jalostettujen elintarvikkeiden syömisen, epäterveellisen elintarvikkeiden lämpökäsittelyn, istumattoman elämäntavan vuoksi.

Välttämätön gastriitin, mahahaavan, refluksitaudin (kun henkilöllä on närästystä) ja IBS: n (ärtyvän suolen oireyhtymä).

On myös hyödyllistä käyttää juuri puristettua mehua vilustumisen ja flunssan aikana, koska tämä juoma auttaa vahvistamaan immuunijärjestelmää.

Kurpitsansiemeniä käytetään maksasairauksien hoitoon, matolääke. Korkean sinkkipitoisuuden ansiosta kurpitsa voi selviytyä kasvojen ja vartalon aknesta, rasvaisista hiuksista ja hilseestä.

Ravitsemusasiantuntijat suosittelevat kurpitsansiemenöljyn käyttöä maksan, eturauhanen, sappirakon toiminnan parantamiseksi, se auttaa normalisoimaan suoliston liikkuvuutta. Kurpitsansiemenöljyn säännöllinen kulutus auttaa ylläpitämään vahvaa immuniteettia vanhuuteen asti..

Kurpitsa haittaa

Vihannesten käyttöä ei suositella vaikeassa diabeteksessa. On vasta-aiheista juoda raakaa kurpitsaa, jos kyseessä on matalan happamuuden omaava gastriitti, vatsa- ja pohjukaissuolihaava.

Kuka ei saa syödä kurpitsaa

Älä syö kurpitsaa, jos henkilö on allerginen vihannekselle tai yksittäiselle hyljinnälle.

Lisää uutisia erilaisten sairauksien hoidosta, lääkkeistä Ukrainassa, terveellisistä elämäntavoista ja ravinnosta, raskaudesta ja synnytyksestä, lääketieteen löydöistä ja paljon muuta - lue Terveys-osiosta.

Miksi kurpitsa on hyödyllistä keholle

Kuinka kurpitsa on hyödyllinen ihmiskeholle? Kuinka keittää vihannes säilyttääksesi sen lääkinnälliset ominaisuudet? Miksi kurpitsa on arvostettu lääketieteessä? Kerromme artikkelissa.

Kurpitsa: kaloripitoisuus ja kemiallinen koostumus

Kaikki on hyödyllistä kurpitsa: siemenet, massa, mehu ja jopa kuori. Sitä voidaan syödä kuin haluat: raaka, keitetty, paistettu, paistettu. Sokeroidut hedelmät valmistetaan siitä säilykkeinä.

Kurpitsan kemiallinen koostumus on vihannesten pääarvo. Se sisältää:

  • nikotiinihapot;
  • vitamiinit A, B, C, D, PP- ja T-ryhmän vitamiinit;
  • polysakkaridit (pektiinit);
  • kuitu, proteiinit ja entsyymit;
  • fytiini, karoteeni ja karotenoidit.

Kurpitsansiemenien rasvaöljyt sisältävät seuraavat komponentit:

  • B-vitamiinit;
  • palmitiini-, steariini-, oleiini-, linolihapot;
  • orgaaniset ja askorbiinihapot;
  • sitosteroli;
  • hartsiyhdisteet.

Hyödyllisten ominaisuuksien lisäksi kurpitsa on toinen etu - alhainen kaloripitoisuus..

Kurpitsan kaloripitoisuus riippuu kypsennystavasta. Yksinkertaisempi resepti, sitä vähemmän kaloreita se sisältää. Tässä on useita tapoja valmistaa vihannes ja sen sisältämä kaloripitoisuus:

  1. Höyrytetty kurpitsa - 13 kcal / 100 g.
  2. Keitetty kurpitsa - 16 kcal / 100 g.
  3. Raaka - 23 kcal / 100 g.
  4. Haudutettu - 24 kcal / 100 g.
  5. Paistettu kurpitsa - 52 kcal / 100 g.
  6. Paistettua kurpitsaa - 77 kcal / 100 g.

Kuinka monta kaloria leivässä on?

Kurpitsansiemenet sisältävät rasvaöljyjä, joten niiden energia-arvo on korkein - 550 kcal / 100 g.

Miksi kurpitsa on hyödyllinen ihmiskeholle

Kurpitsa on ruokavalio, vähäkalorinen tuote. Vihannes on helposti sulavaa, ei käytännössä aiheuta allergioita. Sitä voivat käyttää vanhukset ja lapset, toipuvat vakavista sairauksista tai leikkauksista..

Raaka kurpitsa on terveellisempää. Korkea kuitupitoisuus parantaa ruoansulatusta, poistaa toksiineja ja toksiineja kehosta.

Kurpitsan hyödylliset ominaisuudet ovat seuraavat:

  1. Diureetti. Poistaa ylimääräisen nesteen kehosta.
  2. Haavan paranemista. On antiseptinen vaikutus.
  3. Laksatiivit. Puhdistaa suolet varovasti ärsyttämättä sitä.
  4. Choleretic. Taistelee tehokkaasti kolekystiittiä, auttaa sappirakon sairauksissa.
  5. Antitoksinen. Pektiinin ansiosta se poistaa myrkyn kehosta.
  6. Ruoansulatus. Parantaa aineenvaihduntaa.

Kurpitsa on hyödyllinen tällaisissa sairauksissa:

  • virtsakivitauti ja urogenitaaliset sairaudet;
  • maksan vajaatoiminta;
  • helmintiaasi;
  • maha-suolikanavan ongelmat;
  • sydän-ja verisuonitaudit;
  • myrkytys.

Kansan- ja perinteisessä lääketieteessä käytetään kurpitsan massaa ja siemeniä. Mehu puristetaan ytimestä ja otetaan unettomuuteen (yksi lasi ennen nukkumaanmenoa). Syö raakana verisuoni-, sydän- tai maha-suolikanavan ongelmien estämiseksi tai korjaamiseksi. Maksasairauksien hoidossa lääkärit suosittelevat jauhettujen kurpitsa- ja hampunsiementen käyttöä.

Kuivatut aprikoosit: hyödyttävät ja vahingoittavat kehoa

Kurpitsa on ravitsevia ominaisuuksia, ja sitä käytetään kosmetologiassa naamioiden tai kasvovoiteiden muodossa.

Kurpitsan hyödylliset ominaisuudet lapsille, naisille ja miehille

Kurpitsapuuro on yksi ensimmäisistä lapsille tarkoitetuista ruoista. Se sisältää D- ja B-vitamiinia, jotka ovat välttämättömiä kasvavalle keholle.

Korkea askorbiinihapon, kuidun ja pektiinin pitoisuus kurpitsassa auttaa vahvistamaan immuunijärjestelmää. Diatesin ja allergioiden kanssa lääkärit suosittelevat lapsille kurpitsan mehua, kiehuvaa puuroa.

Pieni pala raakaa kurpitsaa päivässä normalisoi vauvan ulosteen ja ruoansulatuksen. Kurpitsapuuro hunajalla parantaa vauvan unta.

Makea kurpitsa ei synny lapsia. Lisää se pannukakkuihin, souffleihin, muroihin, purista mehua. Tämä hyödyttää lasta, jos hän ei ole allerginen kurpitsaan sisältyville yksittäisille komponenteille, lisää se ruokavalioon säännöllisesti..

Suurella pektiinipitoisuudella ja foolihapolla on myönteinen vaikutus naisen kehoon. Raskauden aikana kurpitsansiemeniä käytetään toksikoosin ja antiemeettisten lääkkeiden sekä ummetuksen hoitoon. Kurpitsan sisältämät hivenaineet vaikuttavat positiivisesti sikiön kehitykseen ja kyllästävät äidin kehon tarvittavilla vitamiineilla.

Tomaatti: kaloripitoisuus, ruokavalio

Kurpitsan kuoren syöminen auttaa sammas. Kurpitsa sisältävät komponentit normalisoivat emättimen mikroflooran ja estävät sienen kasvun.

Tutkijat ovat todistaneet, että kurpitsan sisältämät hivenaineet estävät kohdunkaulan syövän.

Ravitsevat kasvonaamarit valmistetaan raastetusta kurpitsan massasta, tonikset ja voiteet valmistetaan mehusta..

Vähäkaloriset kurpitsa-annokset ovat välttämättömiä minkä tahansa ruokavalion kannalta, ja vihannesten sisältämät komponentit polttavat tehokkaasti rasvaa.

Miehiä kannustetaan syömään kurpitsansiemeniä ja sellua. Se vähentää eturauhastulehduksen riskiä, ​​poistaa hiekkaa munuaisista, estää kivien muodostumisen.

Kurpitsa mehu lisää tehoa, estää eturauhasen liikakasvua. Sinun täytyy juoda jopa 500 ml kurpitsa mehua päivässä.

Tehon parantamisen lisäksi se normalisoi ruoansulatuskanavan työn, parantaa yleistä terveyttä ja parantaa immuniteettia, auttaa selviytymään kolekystiitistä, koliitista ja ateroskleroosista..

Kurpitsan syömiseen on vasta-aiheita. Ole varovainen, ettet syö suuria määriä kurpitsaa, jos:

  1. Kärsivät haavaumat, gastriitti ja muut krooniset maha-suolikanavan sairaudet.
  2. Sinulla on diabetes tai korkea verensokeri.
  3. Ilmavaivat tai koliikat.
  4. Allergia kurpitsaosille.

Kaalin edut laihtumiseen

Kun olet käyttänyt kurpitsa-astioita, muista huuhdella suu ja harjata hampaasi. Vihannes on haitallista emalille.

Kurpitsa, kurpitsa siemenet ja kasvisruoat sisältävät runsaasti vitamiineja ja kivennäisaineita. Syö kurpitsa säännöllisesti, keitä se perheellesi, ja perheesi terveys on aina kunnossa..

Huomio! Aineisto on tarkoitettu vain tiedoksi. Sinun ei pidä turvautua siinä kuvattuun hoitoon keskustelematta ensin lääkärisi kanssa.

Kirjoittaja: Lääketieteiden kandidaatti Anna Ivanovna Tikhomirova

Arvioitsija: Lääketieteiden kandidaatti, professori Ivan Georgievich Maksakov

Kurpitsa ja sen hyödylliset ominaisuudet keholle

Pidätkö kurpitsa-annoksista? Ei? Et vain osaa valmistaa niitä herkullisesti. Ja kun huomaat kuinka hyödyllinen kurpitsa on, se näkyy ruokavaliossasi yhä useammin. Tietenkin, jos välität terveydestäsi. Siksi puhumme tänään kurpitsan hyödyllisistä ominaisuuksista..

Kuinka kauan olet lukenut satu "Tuhkimo"? Charles Perot käytti kurpitsaa upeaan vaunuun. Ja kenellekään se ei ollut kovin yllättävää, koska kurpitsa voi kasvaa ennennäkemättömimpiin kokoihin. Kurpitsaharrastajat, kuten kalastajat, rakastavat kerskailla saalista. Joten monissa paikoissa järjestetään jopa kilpailuja suurimmasta kurpitsasta..

Muinaisina aikoina astiat valmistettiin kurpitsan hedelmistä - kalabasy. He pitivät vettä ja viiniä. Jopa kylpyammeet tehtiin suurista kurpitsoista lasten uimiseen. Massaa syödään edelleen, siemeniä ei vain mausteta, vaan myös käsitellään.

Mutta tänään emme puhu siitä. Puhutaan tämän marjan hyödyllisistä ominaisuuksista. Kyllä, kyllä, kurpitsa, kuten vesimeloni, ei ole ollenkaan vihannes. Kurpitsa on marja.

Kurpitsan hyödylliset ominaisuudet

  • Sokerit, hiilihydraatit, pektiini, kuitu;
  • Karoteeni;
  • B-vitamiinit;
  • Vitamiinit C, PP, E;
  • T-vitamiini, joka auttaa kehoa nopeuttamaan aineenvaihduntaa;
  • K-vitamiini - edistää veren hyytymistä;
  • Mineraalit - rauta, kalium ja kalsium.

Karoteeni

Jos puhumme karoteenista, kurpitsa on sitä monta kertaa enemmän kuin porkkanassa ja naudanlihassa. Siksi näkövammaisten on rakastettava kurpitsa-annoksia, erityisesti kurpitsa-mehua..

Rauta

Kurpitsa on sen oranssin värin vuoksi ansainnut parantajan kuvan anemiasta kärsiville. Ja todellakin on. Siinä on paljon rautaa. Ja kuten tiedät, raudan ansiosta veren hemoglobiini pystyy toimittamaan happea kehomme kauimpiin kulmiin.

Pektiini ja kuitu

Pektiini ja kurpitsakuitu tekevät hyvää työtä toksiinien ja muiden haitallisten aineiden evakuoinnissa. Niiden ansiosta veren kolesterolitasot normalisoituvat..

Munuaisten ja virtsateiden sairauksista kärsiville lääkärit suosittelevat kurpitsan sisällyttämistä ruokavalioon. Näiden sairauksien ehkäisemiseksi kurpitsa on hyvä auttaja..

Kalium

Kurpitsassa riittävät kaliumsuolat aiheuttavat lievän diureettisen vaikutuksen ihmiskehoon. Ne ravitsevat sydänlihasta, joten kurpitsa on hyödyllinen niille, jotka kärsivät sydän- ja verisuonisairauksista..

Erilaisten mahalaukun ja suoliston sairauksien hoidossa on suositeltavaa juoda kurpitsan mehua massalla.

Miehille on suositeltavaa syödä kurpitsa-annoksia kahdesti viikossa ollakseen aina vahvoja. Seksuaalinen impotenssi tällä tavalla voidaan välttää.

Kaikille, jotka haluavat laihtua, on kuuluisa resepti: syö kurpitsapuuroa, mutta ilman sokeria ja suolaa viikon ajan joka aamu. Tällainen puuro normalisoi aineenvaihduntaa, poistaa toksiineja ja toimittaa samalla tarvittavat vitamiinit ja mineraalit.

Unettomuuden torjumiseksi on suositeltavaa juoda laimennettua kurpitsa mehua hunajalla yöllä..

Vasta-aiheet

Tietenkin tämän marjan edut ovat korvaamattomia, mutta kaikki eivät voi syödä sitä. Jos sinulla on vatsa- ja pohjukaissuolihaavan ongelmia, esimerkiksi matalan happamuuden omaava haava tai gastriitti sekä diabetesta sairastavat, tämä ihme marja on vasta-aiheinen sinulle! Joten ole varovainen!

Kurpitsan hyödylliset ominaisuudet ja vasta-aiheet

Kurpitsa, jonka edut ja haitat keholle tulisi oppia ennen ruokavalioon lisäämistä, normalisoi hermoston, immuunijärjestelmän ja ruoansulatuskanavan tilan. Sen säännöllinen käyttö auttaa vahvistamaan luita, parantamaan hiusten, kynsilevyjen ja orvaskeden rakennetta.

Mikä on kurpitsa

Kurpitsa on nurmikasvi, jolla on hiipivä varsi, suuret lehdet, jotka sijaitsevat pitkänomaisilla petioleilla. Hedelmät ovat suuria vääriä marjoja (5-10 kg).

Vitamiinit ja mineraalit koostumuksessa

Kurpitsan hyödylliset ominaisuudet ihmiskeholle johtuvat sen kemiallisesta koostumuksesta:

  • antioksidantit (retinoli, alfatokoferoli, askorbiinihappo);
  • orgaaniset hapot;
  • tärkkelys;
  • hivenaineet (rauta, jodi, sinkki, fluori, koboltti);
  • makroravinteet (kalsium, rikki, fosforisuolat, kalium, kloori, natrium);
  • B-vitamiinit (riboflaviini, pyridoksiini, tiamiini, nikotiini-, foolihappo- ja pantoteenihapot);
  • kuitu.

Kalorit

Tuotteen energia-arvo riippuu tyypistä, jossa sitä kulutetaan.

KeittomenetelmäKaloripitoisuus / 100 g, kcal
Raaka25
Keitetty40
Paistettu45
Kuivattu70

Lajikkeet

Kurpitsaa on 3 päätyyppiä:

  1. Kova kasvot. Saatuaan kypsyyden väärän marjan ulompi osa muuttuu tiheäksi kuoreksi. Eri aikaisessa kypsymisessä - se saavuttaa kypsyyden kuukauden kuluessa. On uurrettu varsi.
  2. Muscat. Lämpöä rakastava, kypsyy myöhään. Jalusta laajenee pohjassa, sillä on viisikulmainen poikkileikkausmuoto. Ruskeat siemenet.
  3. Suuri. Erottuu suurista hedelmistä, joissa on korkea sokeripitoisuus. Jalusta on pyöristetty, lehtilevyt ovat munuaisen muotoisia. Siemenet ovat väriltään kermanvärisiä tai maitomaisia. Suuria hedelmiä, jotka kestävät alhaisia ​​lämpötiloja, voidaan varastoida pitkään.

Ero butternut-kurpitsa ja tavallinen

Muskottipähkinälajikkeella on ohut iho, joka on helppo irrottaa. Se eroaa tavallisesta hedelmän muodosta: pitkänomainen, muistuttaa kesäkurpitsaa tai päärynöitä. Kurpitsa on likakeltainen ja vihreitä raitoja. Leikkaamalla massa tuottaa muskottipähkinän aromia.

Miksi kurpitsa on hyödyllinen?

Massa parantaa ruoansulatusta, kyllästää kehon vitamiineilla ja kivennäisaineilla, normalisoi ulosteet.

Yleinen etu

Kurpitsan hedelmät ovat hyödyllisiä terveydellesi:

  • parantaa näöntarkkuutta;
  • stabiloida ruoansulatuskanavan sileiden lihasten peristaltiikka;
  • osallistua solunsisäiseen aineenvaihduntaan - lisätä aineenvaihduntaprosessien nopeutta;
  • edistää ylimääräisen nesteen, toksiinien eliminointia;
  • parantaa munuaisten toimintaa;
  • lisätä verisuonten seinämien elastisuutta, alentaa verenpainetta;
  • vaikuttaa rauhoittavasti hermostoon;
  • lisätä immunokompetenttien solujen aktiivisuutta, vähentää vilustumisen todennäköisyyttä;
  • parantaa kudosten uudistumista, stimuloi solujen uusiutumista.

Miehille

Kurpitsassa oleva sinkki, orgaaniset hapot ja antioksidantit estävät eturauhanen tulehduksen miehillä 40 vuoden kuluttua, hidastavat solujen ikääntymistä ja vähentävät erektiohäiriöiden riskiä. Tuotteen säännöllisen kulutuksen yhteydessä sydän- ja verisuonitautien kehittymisen riski pienenee.

Lapsille

Kurpitsamassan koostumuksessa olevat vitamiinit ja mikroelementit ovat hyödyllisiä vauvoille. Vihannesten saa kuluttaa perunamuusina 6 kuukauden kuluttua. Kurpitsan käytön ansiosta hermo- ja immuunijärjestelmän muodostuminen normalisoituu, unen laatu paranee, lapsen henkinen ja fyysinen aktiivisuus kasvaa.

Seniorille

Karkean kasvikuitujen määrästä huolimatta kurpitsa hajoaa ja imeytyy helposti kehossa. Se ei aiheuta ylimääräistä taakkaa vanhusten ruoansulatuskanavalle, estää ummetuksen kehittymisen.

Mineraalit vahvistavat tuki- ja liikuntaelimistön luukudosta, estävät ruston ohenemista. Antioksidantit vaikuttavat positiivisesti sydämen ja verisuonten terveyteen.

Naisille

Kurpitsan sellulla ja siemenillä on myönteinen vaikutus naisen kehoon:

  • normalisoida psyko-emotionaalinen tila, parantaa mielialaa;
  • vakauttaa paino;
  • parantaa kynsien kuntoa, vahvistaa kiharoita, palauttaa orvaskeden elastisuus, palauta se terveelliseen väriin;
  • lisätä sävyä;
  • estää heikkous, anemia raskaiden kuukautisten aikana;
  • palauttaa hormonaalinen tasapaino.

Kun laihdutus

Painonpudotuksen kuitupitoisuuden vuoksi kurpitsa puhdistaa maha-suolikanavan. Tämän seurauksena ruoka hajoaa nopeammin, ravinteet imeytyvät helpommin vereen.

Yleisen aineenvaihdunnan kiihtyminen havaitaan. Tasapainoisella ruokavaliolla ja liikunnalla painon itsesääntelyprosessi alkaa.

Rasvanpolttoa varten ruokavalioon sisältyy kurpitsa mehua, raakaa massaa. Jälkimmäinen voidaan lisätä kasvissalaatteihin. On myös suositeltavaa käyttää siemeniä: niissä on runsaasti antioksidantteja, jotka lisäävät kehon sävyä..

Raskauden aikana

Kurpitsa syöminen raskauden aikana auttaa:

  • poistaa pehmytkudosten turvotus;
  • poistaa ummetus kolmannella kolmanneksella;
  • vahvistaa tuki- ja liikuntaelimistöä;
  • vähentää kohdunsisäisten sikiön poikkeavuuksien riskiä;
  • lievittää toksikoosin oireita (tätä varten kurpitsa on paistettava kuivassa pannussa).

Kun imetät

Kurpitsa saa kuluttaa 10 päivää synnytyksen jälkeen. Tuote on hypoallergeeninen, helposti sulava, joten se ei vahingoita vastasyntyneen kehoa. Antaa imettävän naisen laihtua nopeasti, vakauttaa hormoneja ja nopeuttaa kudosten uudistumista.

Mikä kurpitsa on terveellisempää

Kurpitsa säilyttää vitamiini- ja mineraalikompleksin lämpökäsittelyn aikana, joten se on hyödyllinen missä tahansa muodossa.

Raaka

Raakamuodossaan hedelmillä on alhainen energia-arvo. Jos koostumuksessa ei ole nitraatteja ja torjunta-aineita, siitä on hyötyä gastriitista, mahahapon korkeasta happamuudesta, liikalihavuudesta, hormonitoiminnan häiriöistä kärsiville ihmisille.

Raaka massa lisätään kasvissalaatteihin tai käytetään koristeeksi. Tuotteen ottaminen on kiellettyä haimatulehduksen, hypoahapon gastriitin pahenemiseen.

Kuivattu

Kuivausprosessin aikana ylimääräinen neste haihtuu, ravinteiden pitoisuus kasvaa. Kuivatulla kurpitsalla on positiivinen vaikutus ruoansulatuskanavaan, sillä on kolereettisia ja diureettisia vaikutuksia, parantaa muistia. Samanaikaisesti sen väärinkäyttö aiheuttaa ripulia lisääntyneen ruoansulatuskanavan liikkuvuuden seurauksena..

Keitetty

Varovaisessa lämpökäsittelyssä 80% vitamiineista säilyy. Tässä muodossa kurpitsa estää anemian kehittymisen, lievittää mahalaukun limakalvon ärsytystä. Keitettyä massaa käytetään imeväisten ruokintaan, naamioiden, kansanhoitomenetelmien valmistamiseen.

Paistettu

Paistettu massa hyödyttää sydän- ja verisuonijärjestelmää, puhdistaa veren toksiinista. Parantaa maksan toimintaa, sillä on lievä diureettinen vaikutus. On kiellettyä syödä paistettua kurpitsaa, jolla on diabetes mellitus, koska kypsennyksen aikana sen glykeeminen indeksi, kaloripitoisuus ja sokeripitoisuus kasvavat.

Kuoren edut

Kuori sisältää suuren määrän sinkkiä ja kasviproteiineja, joilla on antibakteerisia ja sienilääkkeitä. Tuotetta käytetään keittojen valmistamiseen, joka on tehokas taistelussa sammas, vaginiitti, kandidiaasi, kystiitti..

Kurpitsankuoren infuusiot vähentävät lois-tartunnan riskiä. Sen sisältämä karoteeni poistaa syöpää aiheuttavat aineet kehosta.

Kurpitsa lääketieteessä

Kurpitsa parantavia ominaisuuksia, koska vitamiinit, aminohapot ja mineraaliyhdisteet ovat suuria, käytetään aktiivisesti kansanlääketieteessä..

Gastriitin kanssa

Kurpitsa on hyväksytty käytettäväksi vain gastriitin hyperhappomuodon kanssa. Jos henkilöllä on alhainen mahahapon happamuus, sikiö aiheuttaa suoliston tukkeutumisen, sitä ei pilata mahassa. Muissa tapauksissa tuote sisältyy ruokavaliohoitoon. Se lievittää limakalvojen ärsytystä, nopeuttaa uudistumista, lievittää pahenemisoireita.

Haimatulehduksella

Raakaa kurpitsaa ei tule käyttää taudin pahenemisen aikana. Akuutissa vaiheessa massan saa ottaa kypsennettynä.

He ottavat sen ruokavalioon vähitellen:

  • ensimmäistä kertaa he syövät jopa 100 g kasvisoseita;
  • hyvällä toleranssilla lisätä annostilavuutta päivittäin 50 g: lla;
  • enimmäismäärä päivässä - 300 g.

Remission aikana soseeseen voidaan lisätä kermaa, mausteita, sokeria ja kasviöljyä.

Diabetes mellituksen kanssa

Diabeteksen kanssa raakamassa on sallittua käyttää. Sen glykeeminen indeksi on 25 yksikköä. Leivonnassa ja ruoanlaitossa GI nousee 70-85 yksikköön, joten valmistettua tuotetta ei suositella käytettäväksi insuliinista riippuvaisissa ja insuliinista riippumattomissa patologioissa. Päivittäinen normi on 200 g.

Koliitin kanssa

Kurpitsan saa paistaa, paista kuivassa paistinpannussa. Pienet määrät kuivattuja ja raakoja siemeniä ovat sallittuja.

Maksaa varten

Kurpitsan massasta ja ihosta löytyvät beetakaroteeni ja karotenoidit ovat hyödyllisiä maksasoluille. Ne poistavat toksiineja verestä, vähentävät maksan kuormitusta ja niillä on detoksifikaatio.

Peräpukamien kanssa

Peräpukamien oireiden lievittämiseksi suositellaan kurpitsan mehua. Taudin hoidossa on käytettävä kypsän sikiön nestettä, joka on aina suodatettu. Ota 50-70 ml tyhjään vatsaan aamulla ja illalla. Hoito kestää 4 viikkoa.

Kolecystiitin kanssa

Jos sappirakko on tulehtunut, sinun on syötävä siemeniä. Päivittäinen normi on 70-100 g. Remission aikana ruokavalioon voidaan sisällyttää keitetty, paistettu ja höyrytetty massa..

Ummetukseen

Tällä hedelmällä on lievä laksatiivinen vaikutus, se helpottaa ulosteiden erittymistä ja parantaa suoliston peristaltiikkaa. Ummetusta varten voit käyttää keitettyä kurpitsaa.

Kihti

Kurpitsa alentaa seerumin virtsahappopitoisuutta, estää rustokudoksen ohenemisen ja mineraalisuolojen kertymisen nivelkapseleihin. Kihti, se on sallittua missä tahansa muodossa.

Kurpitsapohjaiset perinteisen lääketieteen reseptit

Hedelmillä on antibakteerinen, anti-inflammatorinen vaikutus, ne auttavat erilaisissa akuuteissa ja kroonisissa sairauksissa.

Niveltulehduksella

Tulehduksen lievittämiseksi yhdistetään 500 ml kurpitsaöljyä 2 rkl. l. koiruoho. Keitä vesihauteessa 1,5 tuntia. Vaadi 2 päivää. Suodata 48 tunnin kuluttua. Hiero kipeisiin paikkoihin 2 kertaa päivässä 14 päivän ajan.

Unettomuuteen

Sekoita lasisäiliössä 300 g kurpitsan massaa, 2 rkl. l. kulta, kaada 2 litraa vettä. Vaadi tunnin ajan. Seos otetaan 100 ml: aan 2 tuntia ennen nukkumaanmenoa. Hoidon kesto kestää 14 päivää.

Maksaan ja ruoansulatuskanavaan

200 ml kurpitsansiemenöljyä sekoitetaan 2 rkl. l. siankärsämö, 1,5 rkl. l. Mäkikuisma. Jätä pimeässä paikassa viikon ajan. Ota 1 tl. 30 minuuttia ennen ateriaa 2 viikkoa.

Suuontelon ongelmiin

Kurpitsa- ja kuusiöljyjen seos auttaa pahanhajuisen hengityksen ja limakalvojen tartuntatautien hoidossa. Molemmat ainesosat ottavat 1 tl. Pyyhi suuontelo vanupuikolla 30 minuuttia ennen ateriaa.

Hermoston ongelmiin

Mehu puristetaan 1 kg: sta kurpitsaa. Hermoston patologioiden vuoksi ota 100 ml 2 kertaa päivässä 15 minuuttia ennen ateriaa. Hoito kestää 2 kuukautta, tauko kurssien välillä on 14 päivää.

Kurpitsa kosmetologiassa

Antioksidantit palauttavat ihon luonnollisen joustavuuden ja antavat hiuksille terveellisen kiillon.

Kasvoille

Lisääntyneellä turvotuksella seuraava resepti sopii:

  • raasta raaka kurpitsa;
  • kaada 1-2 rkl. l. oliiviöljy.

Levitä turvotukseen, kiinnitä sidoksella. Pese pois 20 minuutin kuluttua.

Rasvaiselle iholle on suositeltavaa keittää ja jauhaa kurpitsa. 3 rkl. l. yhdistää massat 1 tl: n kanssa. hunaja ja munankeltuainen. Levitä maski 15 minuutiksi.

Hiuksille

Kiharoiden vahvistamiseksi on tarpeen valmistaa koostumus:

  • 200 ml kurpitsa mehua;
  • 1 rkl. l. jojobaöljyt;
  • 1 tl sitruunauute;
  • 1 tl oliiviöljyt;
  • 1 rkl. l. kookosöljy.

Ainesosat sekoitetaan tasaiseksi. Levitä hiusjuurille, levitä kiharoiden koko pituudelle. Pese hiuksesi 20 minuutin kuluttua shampoolla.

Haitta ja vasta-aiheet

Vasta-aiheet kurpitsan käyttöön:

  • keitetty ja paistettu tuote on kielletty diabeteksessa;
  • kasvismehua ei pidä juoda mahahaavojen, hyperhappo-gastriitin kanssa;
  • komponentteja voi olla yksilöllinen suvaitsemattomuus.

Kurpitsan väärinkäytön myötä lisääntynyt kaasuntuotanto, dyspeptiset häiriöt, raskauden tunne, turvotus ovat mahdollisia.

Kuinka valita ja tallentaa kurpitsa

Hedelmien tulisi olla pyöreitä. Ei ole suositeltavaa ostaa liian suuria kurpitsaa, koska ne ovat yleensä kuivia. Optimaalinen paino on enintään 5 kg. Lihan tulisi olla oranssia. Kuori on kiinteä, mutta ei puinen.

Säilytä kurpitsa viileässä paikassa, jossa on kohtalainen kosteus ja joka on alttiina auringonvalolle. Leikatut hedelmät on parasta sijoittaa jääkaappiin. Pitkäaikaisvarastointia varten sinun tulisi ostaa vihanneksia varrella.

Voinko jäätyä

Säilyvyysajan pidentämiseksi tuote voidaan pakastaa.

Kuinka syödä kurpitsa oikein

Ruokavalio sisältää siemeniä, mehua ja massaa. Kurpitsaöljyä lisätään astioihin monenlaisia ​​valikoita varten..

Kuinka paljon voit syödä päivässä

Voidaan syödä enintään 150 g massaa, 100 g siemeniä päivässä.

Onko mahdollista syödä yöllä ja tyhjään vatsaan

Kurpitsa ei ole haitallista syötyään tyhjään vatsaan. Päinvastoin, se normalisoi ruoansulatuksen. Se saa myös syödä yöllä, koska se lievittää unettomuutta..

Onko kunnossa syödä raakaa kurpitsaa

Raakat hedelmät sisältävät koko vitamiini- ja mineraalikompleksin, joten niitä voidaan syödä tässä muodossa.

Mitkä ovat kesäkurpitsa hyödyt keholle

Kesäkurpitsa on pitkänomainen vihreän, valkoisen, keltaisen tai mustan hedelmä, itse asiassa se on epätavallinen pensas kurpitsa. Mitkä ovat kesäkurpitsa hyödyt ja haitat, jolloin niiden ominaisuudet ovat erityisen arvokkaita?

Kesäkurpitsa kemiallinen koostumus ja kaloripitoisuus

Kesäkurpitsa on erittäin vähäkalorinen vihannes, koska 100 g tuoretta tuotetta sisältää vain 24 kaloria. Koostumusta edustavat pääasiassa hiilihydraatit - 4,6 g, mutta proteiineja on myös vihanneksissa - 0,6 g ja rasvoja - 0,3 g. Kesäkurpitsa sisältää runsaasti ravintokuituja, ne sisältävät myös arvokkaita orgaanisia happoja.

Tuotteen edut määräytyvät pitkälti sen koostumuksen perusteella. Kesäkurpitsa sisältää:

  • kalium ja rauta,
  • magnesium ja fosfori,
  • kalsium ja natrium,
  • tyydyttyneitä rasvahappoja,
  • kasvissokerit,
  • hieman tuhkaa.

Mitä vitamiineja on kesäkurpitsa

Kesäkurpitsa-vitamiinikoostumus ei ole yhtä arvokas. Tästä tuotteesta keho saa:

  • B-vitamiinit: B6, B1, B2,
  • vitamiinit E, C, A,
  • nikotiinihappo tai PP-vitamiini,
  • H-vitamiini,
  • beetakaroteeni,
  • pantoteenihappo ja folaatti.

Edut kesäkurpitsaa keholle

Ei ole vaikea arvata, että niin rikkaalla koostumuksella kesäkurpitsa on erittäin hyödyllinen keholle:

  • ne auttavat säätelemään kudosten vesitasapainoa, lieventävät turvotusta ja toimivat tehokkaana diureettina,
  • selviytyä hyvin myrkytyksen oireista ja vaikutuksista,
  • toimivat antioksidanttina ja alentavat sokeritasoja,
  • parantaa nivelten tilaa, kun ne taistelevat suolan kertymistä vastaan,
  • toimivat hyvänä kolereettisena aineena,
  • vaikuttaa positiivisesti sydämen ja verisuonten tilaan.

Kesäkurpitsa terveydelliset hyödyt ovat siinä, että tämän tuotteen sisältämien monien vitamiinien ansiosta kehosta tulee vastustuskykyisempi infektioille ja viruksille..

Naisille

Erityinen etu naisille on, että kesäkurpitsa auttaa torjumaan ödeemaa ja vahvistaa verisuonia, joten ne toimivat erinomaisena suonikohjujen estona. Lisäksi kesäkurpitsa diureettivaikutus auttaa naisia ​​hyvästelemään ylimääräiset kilot nopeammin ja helpommin..

Miehille

Tuote kyllästää miehen kehon elementeillä, jotka ovat tärkeitä hormonaalisen tasapainon ylläpitämiselle, ja ehkäisee virtsa- ja virtsarakon ongelmia tulehdusta estävien ja antioksidanttisten ominaisuuksiensa vuoksi..

Kesäkurpitsa laihtumiseen

Vähäkaloriset vihannekset ovat erittäin hyviä laihtumiseen. Kesäkurpitsa-ruokavaliossa käytetään tummanvihreitä hedelmiä. On parempi syödä niitä yhdessä kuoren kanssa, koska se sisältää paljon hyödyllisiä aineita..

Kesäkurpitsa voidaan vapaasti yhdistää muiden vihannesten ja proteiinituotteiden kanssa - hyödyt kaksinkertaistuvat.

Edut kesäkurpitsaa raskauden aikana

Kesäkurpitsa hyödylliset ominaisuudet ovat erittäin hyödyllisiä raskaana oleville naisille. Voit syödä näitä vihanneksia milloin tahansa. Varhaisessa vaiheessa ne auttavat selviytymään toksikoosista, myöhemmissä vaiheissa ne poistavat ylimääräisen nesteen kehosta..

Voiko kesäkurpitsa imettää

Kesäkurpitsa voi aiheuttaa koliikkia vauvoille, joten on suositeltavaa tuoda tuore vihannes äidin ruokavalioon aikaisintaan 3 kuukautta synnytyksen jälkeen. Mutta voit syödä keitettyä, paistettua tai haudutettua tuotetta pieninä määrinä lapsen ensimmäisistä päivistä alkaen - siitä ei ole haittaa.

Kesäkurpitsa lapsille

Missä iässä voit antaa lapsellesi kesäkurpitsaa? Jo kuudesta kuukaudesta lähtien vauvoille voidaan tarjota tätä vihannesta sekä jalostettuna että tuoreena, hienoksi raastettuna. Tuote hyödyttää vauvan immuniteettia ja suolistoa..

Tärkeä! Vauvanruokaan on suhtauduttava erityisesti. Siksi jopa terveellinen ja vaaraton kesäkurpitsa voidaan antaa lapselle vasta neuvoteltuaan lastenlääkärin kanssa..

Kesäkurpitsa sose vauvoille

Koska vauvat eivät vielä pysty pureskelemaan kiinteää ruokaa, tuoreet kesäkurpitsa on ensin pyyhittävä pois tekemällä niistä pehmeä sose. Sinun ei tarvitse lisätä suolaa tai sokeria tällaiseen astiaan - vauvanperunamuusia on vain yksi pääainesosa.

Sinun on annettava squash-sose melko vähän - on parempi aloittaa muutamalla teelusikalla. Jos negatiivista reaktiota ei ole, annos voidaan nostaa 120 grammaan.

Mehun ja kesäkurpitsa-siementen parantavat ominaisuudet

Ruoanlaittoon he käyttävät paitsi kesäkurpitsa-massaa myös tuoretta mehua. Epätavallinen juoma täydellisesti sammuttaa janon, puhdistaa kehon myrkkyistä ja poistaa ödeeman sekä normalisoi ruokahalun. Mehun juominen vaikuttaa hyvin hiusten ja ihon kuntoon: ilmestyy lievä nuorentava vaikutus.

Toinen arvokas komponentti kesäkurpitsaa on niiden siemenet. Kesäkurpitsa siemenet ovat hyödyllisiä, koska ne paitsi auttavat puhdistamaan kehoa ja lisäävät immuniteettia, mutta auttavat myös loisia vastaan. Ne stimuloivat myös miesten tehoa, lisäävät sävyä ja vähentävät stressiä..

Huomio! Kesäkurpitsa-siemenet voidaan syödä raakana tai kuivata uunissa tai paahdettua ilman öljyä. On suositeltavaa kuluttaa enintään 20 siementä päivässä..

Kesäkurpitsajen käyttö perinteisessä lääketieteessä

Kesäkurpitsaa käytetään aktiivisesti kotilääkeresepteissä. Ne ovat hyödyllisiä seuraavissa sairauksissa:

  • liikalihavuus,
  • munuaissairaudet,
  • verenpainetauti ja ateroskleroosi,
  • gastriitti ja mahahaava,
  • kolekystiitti ja sapen ulosvirtausongelmat,
  • sydämen sairaudet,
  • myrkytys.

Myös kesäkurpitsaa käytetään eroon matoista..

Keittäminen matoja varten

Parasiittien poistamiseksi sinun on kaadettava 50 g kuorittuja kesäkurpitsa-siemeniä lasilliseen kiehuvaa vettä, sekoitetaan ja keitetään vielä 20 minuuttia. Sen jälkeen siemenet käsitellään 1,5-2 tunnin ajan vesihauteessa. Suodata sitten juoma, jäähdytä ja juo puoli lasia kolme kertaa päivässä..

Diabetesjuoma

Seuraava juoma auttaa lievittämään diabeteksen oireita ja parantamaan hyvinvointiasi:

  • kuivatut kesäkurpitsa siemenet kuoritaan ja jauhetaan,
  • sitten saatu jauhe kaadetaan vedellä ja lisätään vähän hunajaa,
  • valmis vihertävä neste juodaan 5-7 kertaa viikossa, kerran päivässä.

Juoma auttaa maksassa ja munuaisissa, jotka ovat erityisen stressaantuneita diabeteksessa..

Zucchinien käytön ominaisuudet eri sairauksissa

Kesäkurpitsa on melko vaaraton vihannes, ja sillä on vähän vasta-aiheita. Mutta joissakin sairauksissa sinun on oltava varovainen ja käytä tuotetta vain sallitussa annoksessa ja tietyissä tyypeissä.

Haimatulehduksella

Haimatulehduksen pahenemisvaiheessa on parempi kieltäytyä kesäkurpitsa. Mutta toisaalta remission aikana ne ovat hyödyllisiä, varsinkin jos teet perunamuusia keitetystä massasta. Totta, sinun ei silti pitäisi syödä paljon tuotetta: sinun täytyy syödä enintään 100 g kesäkurpitsaa päivässä.

Haudutetut ja paistetut kesäkurpitsa haimatulehduksella ovat myös sallittuja. Mutta sinun ei pitäisi syödä paistettuja vihanneksia, sinun on myös luovuttava squash-kaviaarista.

Diabeteksen kanssa

Vähäkalorinen kesäkurpitsa, joka ei sisällä haitallisia sokereita, on erittäin arvokas ruoka diabeetikoille. Sitä voidaan käyttää sekä tuoreena että keitettynä jopa 500 g päivässä.

Tärkeä! Ennen kuin otat tuotteen ruokavalioon, on parempi ottaa yhteyttä lääkäriin: hän kertoo tarkalleen, miten kesäkurpitsa kypsennetään säilyttääkseen niiden edut ja vahingoittamatta kehoa.

Gastriitti ja mahahaava

Kesäkurpitsa kuuluu vihannesten luokkaan, jota voidaan käyttää haavaumien ja gastriitin kanssa. Sinun on kuitenkin noudatettava toimenpidettä ja syöt enintään 300 g tuotetta päivässä. Ei myöskään ole suositeltavaa syödä tuoreita vihanneksia - on parempi höyryttää niitä, keittää tai hauduttaa niitä..

Kihti

Kihdin ruokavalio on erittäin tiukka, mutta kesäkurpitsa on sallittua myös tämän taudin kanssa. Vain tuoreita vihanneksia tulisi välttää, mutta haudutettua, keitettyä tai uunissa paistettua tuotetta voi syödä jopa 4 kertaa viikossa. Päivittäinen normi on 400-500 g.

Kesäkurpitsajen käyttö kotikosmetologiassa

Tuote on erittäin arvostettu kotikosmetologisissa resepteissä, koska se edistää ihosolujen uudistumista ja täyttää karvatupet voimalla. Ulkopuolella käytettynä kesäkurpitsa- ja sellumehun edut ovat jopa ilmeisempiä kuin sisäisesti kulutettuna.

Kasvojen iholle

Kesäkurpitsa-naamarit voivat normalisoida rasvaisen ihon, kiristää huokosia, lievittää turvotusta ja poistaa ensimmäiset ryppyjä.

Rasvaiselle iholle levitä seuraava naamio:

  • ruokalusikallinen kurpitsamehua sekoitetaan munankeltuaisen kanssa,
  • lyöty,
  • levitä seosta kasvoille 20 minuutin ajan ja huuhtele sitten lämpimällä vedellä.

Toinen kesäkurpitsa naamio kasvoille auttaa puhdistamaan aknen ihon ja kiristämään huokoset:

  • 3 tl raastettua kesäkurpitsaa sekoitettuna 2 tl ruisjauhoja,
  • sekoita,
  • lisää muutama tippa kamomillaöljyä,
  • levitetään kasvoille hierontaliikkeillä ja jätetään 10 minuutiksi.

Parhaan vaikutuksen saavuttamiseksi suositellaan, että kurpitsa-naamiot tehdään kahdesti kolme kertaa viikossa..

Hiuksille

Kesäkurpitsa-vitamiinit ja hivenaineet ravitsevat päänahkaa, korjaavat vaurioituneet hiukset ja edistävät uusien tuotteiden nopeutettua kasvua.

Voit esimerkiksi tehdä yksinkertaisen huuhtelun hiusten vahvistamiseksi ja tilavuuden lisäämiseksi. On puristettava kesäkurpitsa massa ja huuhdeltava hiukset sitten saadulla mehulla tavallisen shampoon jälkeen.

Toinen vahvistava naamio, joka antaa hiuksille voimaa ja kiiltoa, on valmistettu useista ainesosista:

  • kurpitsa mehu sekoitetaan maitoon,
  • lisää pieni oliiviöljy,
  • Levitä nestemäinen naamio päänahkaan ja hiuksiin koko pituudeltaan.

Tämä naamio on suositeltavaa tehdä ennen pesua - noin puoli tuntia.

Kuinka syödä kesäkurpitsaa oikein

Kesäkurpitsa on monipuolinen vihannes. Sitä voidaan syödä tuoreena tai käsitellä monenlaisella tavalla: keittää, paistaa, hauduttaa, leipoa ja yhdistää vapaasti melkein minkä tahansa tuotteen kanssa.

Tällaiset kesäkurpitsa-annokset ovat erityisen tunnettuja:

  • salaatteja, joissa vihannes on tärkein tai lisäaine,
  • keitot ja pääruoat, sekä vihannekset että liha tai kala,
  • paistaminen - joskus kesäkurpitsaa lisätään jopa piirakoihin ja souffleihin,
  • makeat jälkiruoat - erittäin mielenkiintoinen tuote on kesäkurpitsahillo.

Tietysti kesäkurpitsaa ei pidä kuluttaa hallitsemattomasti. Terveellisen aikuisen keskimääräinen normi on 200 g tuotetta päivässä. Jos syöt kesäkurpitsaa liian suurina määrinä, on olemassa vaara, että elimistö rikkoo vesi-suolatasapainoa..

Voinko syödä raakaa kesäkurpitsaa

Raaka kesäkurpitsa on hyödyllinen suoliston liikkuvuudelle ja maksalle - sen vuoksi ei ole vain mahdollista käyttää niitä käsittelemättöminä, mutta myös välttämättöminä. Mukavuuden vuoksi on suositeltavaa jauhaa tai pilkkoa hedelmät. On välttämätöntä ottaa raaka vihannes varoen vain vatsavaivoissa: tällaisissa tapauksissa ruoka voi olla liian karkea keholle..

Ovatko paistetut kesäkurpitsa terveellisiä

Öljyllä paahdettu tuote on määritelmän mukaan vähemmän hyödyllinen kuin tuore tai keitetty vihannes. Ei kuitenkaan voida sanoa, että paistetut kesäkurpitsa ovat yksiselitteisesti haitallisia. Tärkeintä on käyttää voita tai puhdistettua kasviöljyä paistamiseen ja välttää palamista. Pannussa keitetyssä vihanneksessa on vähän vitamiineja ja ravintoaineita, mutta se ei myöskään vahingoita terveyttä..

Miksi squash-kaviaari on hyödyllinen?

Kesäkurpitsa-kaviaari on kaloreita korkeampi kuin tavallinen tuore vihannes: 100 g sisältää noin 100 kaloria. Mutta samalla tuotteessa on enemmän vitamiineja kuin itse kesäkurpitsassa, koska koostumus sisältää myös sipulia, porkkanaa ja muita vihanneksia.

Kaupan squash-kaviaari auttaa selviytymään hyvin turvotuksesta, stimuloi suoliston asianmukaista toimintaa ja parantaa aineenvaihduntaa. Sitä ei voi syödä vain akuuttien mahalaukun ja munuaissairauksien hoidossa..

Kuinka säilyttää kesäkurpitsaa

Säilytä tuoretta kesäkurpitsaa jääkaapissa säilytetään noin viikon ajan. Ostettaessa on suositeltavaa valita pienet hedelmät, joiden paino on enintään 200 g, sileä ohut iho ilman kolhuja ja naarmuja. Ennen varastointia on parempi kääriä kesäkurpitsa tiiviisti kalvolla - tämä pidentää säilyvyyttä.

Neuvoja! Jos haluat säilyttää tuotetta pitkään, on järkevintä jäädyttää kesäkurpitsa leikkaamalla se viipaleiksi tai viipaleiksi ja pakkaamalla se astioihin tai pusseihin. Se makaa pakastimessa vähintään 9 kuukautta..

Kesäkurpitsa vahingot ja vasta-aiheet

Kaikista hyödyistään vihannes on vasta-aiheinen seuraavissa olosuhteissa:

  • mahahaava akuutissa vaiheessa,
  • kivet virtsarakossa tai sappirakossa,
  • akuutti koliitti, kolekystiitti,
  • hepatiitti ja gastriitti, jolla on korkea happamuus.

Johtopäätös

Kesäkurpitsaedut ja haitat riippuvat siitä, onko tuotteen käytölle tiukkoja vasta-aiheita. Kesäkurpitsa sopii monien sairauksien ehkäisyyn, ja niistä on hyötyä vain terveelle keholle.

Kurpitsa

Jopa kokeneet puutarhurit eivät aina tiedä hedelmien ja kurpitsansiementen todellista arvoa. Esimerkiksi kaikki eivät ole kuulleet, että kurpitsa on 4-5 kertaa enemmän β-karoteenia kuin porkkanat, jotka ovat tunnettuja tästä indikaattorista. Kurpitsansiemenet voittavat kaikki ennätykset L-arginiinin ja sinkin pitoisuuksista, ja kun otetaan huomioon korkea tokoferolipitoisuus (E-vitamiini) kurpitsan siemenissä ja hedelmissä, kurpitsaa voidaan kutsua tärkeimmäksi tuotteeksi miesten seksuaalisen toiminnan ja hedelmällisyyden palauttamisessa ja ylläpitämisessä. Kurpitsa on myös tärkeä rooli lääketieteessä, ravitsemuksessa ja ruoanlaitossa. Lisää tähän hyvin pieni määrä vasta-aiheita, kun käytät kurpitsaa - ja saat yksinkertaisesti täydellisen tuotteen..

Kurpitsan hyödylliset ominaisuudet

Koostumus ja kaloripitoisuus

Kurpitsan kemiallinen koostumus ja ominaisuudet muuttuvat paitsi hedelmien varastoinnissa myös eri tavoin niiden käsittelyn aikana. Alla on vertailutaulukot saman lajikkeen kurpitsan hedelmien massan kemiallisesta koostumuksesta raakana ja kypsennyksen jälkeen.

Perusaineet (mg / 100 g):Raaka kurpitsa [5]Keitetty kurpitsa [6]
Vesi91.693,69
Hiilihydraatit6.54.90
Sokeri2.762.08
Ravintokuitu0.51.1
Proteiini10,72
Rasvat0,10,07
Kalorit (Kcal)26 kcal20 kcal
Mineraalit
Kalium340230
Fosfori44kolmekymmentä
Kalsium2115
Magnesium12yhdeksän
Natrium11
Rauta0.80.57
Sinkki0,320,23
Vitamiinit
C-vitamiiniyhdeksän4.7
E-vitamiini1.060.8
PP-vitamiini0.60,413
B2-vitamiini0.110,078
B6-vitamiini0,0610,044
B1-vitamiini0,050,031

Kurpitsan siemenet (siemenet) eivät ole yhtä arvokkaita hedelmien komponentteja kuin massa. Kurpitsansiemenet sisältävät karotenoideja, fosfolipidejä, fosfatideja, steroleja, flavonoideja ja erilaisia ​​vitamiineja. Öljy, jonka osuus siemenestä on keskimäärin 35-40%, sisältää tyydyttymättömiä, tyydyttyneitä ja monityydyttymättömiä rasvahappoja: steariini ja palmitiini (yhteensä noin 30%), linolihappo (enintään 40-57%), oleiini (25-41) %) muut.

Perusaineet (mg / 100 g):Kuivatut ytimet [7]Paistetut ytimet [8]Kuorilla paistettu [9]
Vesi5.232.034.5
Hiilihydraatit10.7114.7153,75
Sokeri1.41.29
Ravintokuitu66.518.4
Proteiini30.2329.8418.55
Rasvat49.0549.0519.40
Kalorit (Kcal)559 kcal574 kcal446 kcal
Mineraalit
Kalium809788919
Fosfori1233117492
Magnesium592550262
Kalsium465255
Rauta8.828.073.31
Sinkki7.817.6410.3
Natrium71818
Vitamiinit
C-vitamiini1.91.80,3
PP-vitamiini4.9874.430,286
E-vitamiini2.180.56
B1-vitamiini0,2730,070,034
B2-vitamiini0,1530,150,052
B6-vitamiini0,1430,10,037

Kurpitsan kuoren kemiallinen koostumus ja fysikaaliset ominaisuudet ovat myös hyvin riippuvaisia ​​lajikkeesta ja vaihtelevat suuresti, mutta yleisiä malleja on. Esimerkiksi vihannesten kuorissa on yleensä vähemmän sokeria kuin massassa, mutta enemmän kuitua ja mineraaleja. B-karoteenipitoisuus siellä voi olla jopa suurempi. Pektiiniaineiden massa- ja kuoripitoisuus on suunnilleen sama - noin 0,7-0,9%, samoin kuin C-vitamiini (välillä 1,4-13,3 mg / 100 g) [10].

Kuorelle on ominaista, että kun se kuivataan tasolle, joka ei ylitä 5-6% kosteutta, aineiden pitoisuus kasvaa huomattavasti.

Koska syödään paitsi hedelmiä myös kasvin kukkia ja lehtiä, seuraavat ovat vertailutaulukot niiden kemiallisista koostumuksista ennen kypsentämistä ja sen jälkeen.

Perusaineet (mg / 100 g):Raakakukat [11]Keitetyt kukat [12]Tuoreet lehdet [13]Keitetyt lehdet [14]
Vesi95,1595.292,8892,51
Hiilihydraatit3.283.32.333.39
Proteiini1.031.093.152.72
Rasvat0,070,080,400,22
Kalorit (Kcal)15 kcal15 kcal19 kcal21 kcal
Mineraalit
Kalium173106436438
Fosfori493410479
Kalsium39373943
Magnesium24253838
Natriumviisi6yksitoista8
Rauta0.70,882.223.2
Vitamiinit
C-vitamiini28viisiyksitoista1
PP-vitamiini0,690,310,920,85
B2-vitamiini0,0750,0320.1280,136
B1-vitamiini0,0420,0180,0940,068

Lääketieteessä

Kurpitsa ja kurpitsa siemenet mainitaan useimmiten urologien, seksiterapeuttien ja andrologien työkalupakissa. Ensinnäkin tämä johtuu kurpitsan siementen korkeasta sinkkipitoisuudesta - keskimäärin noin 8-10 mg / 100 g. Tarkemmin sanottuna 30 g perikarpista kuoritut kurpitsa siemenet (tämä on noin 140-150 kappaletta) voivat sisältää 15-20% jopa 70-80% miesten ruumiin päivittäisestä tarpeesta.

Tämän ansiosta kurpitsansiemenillä on vaikutusta useisiin kehojärjestelmiin kerralla:

  • osallistuu miesten sukupuolihormonien synteesiin;
  • aktivoida spermatogeneesi ja edistää siemennesteen tuotantoa (miehillä 44 vuoden jälkeen);
  • normalisoida eturauhasen toiminta;
  • parantaa sydän- ja verisuonijärjestelmän tilaa.

Kurpitsansiemenet yhdessä ostereiden (10–40 mg / 100 g) ja seesaminsiementen (7–11 mg / 100 g) kanssa ovat kolmen parhaan ruoan joukossa, joilla on korkein sinkkipitoisuus, mikä on tärkeää, koska sinkki ei vain syntetisoi testosteronia, vaan myös estää sitä muuntuminen estrogeeniksi. Yhdessä lignaanin kanssa, joka on myös osa kurpitsansiemeniä, sinkki pystyy tukahduttamaan eturauhasen adenooman kehittymisen.

Kurpitsansiemenet ovat ennätysomistaja sekä kasvi- että eläinperäisissä tuotteissa toisen alkuaineen - L-arginiinin: 5300 mg / 100 g tuotteen osalta. Ranskalaiset tutkijat, jotka tutkivat johimbiinihydrokloridin ja L-arginiiniglutamaatin turvallista ja tehokasta yhdistelmää erektiotoiminnan palauttamiseksi, havaitsivat yhdistelmän olevan tehokas ja ehdottivat, että tämä johtuu L-arginiinin kyvystä hajota typpioksidiksi, mikä johtaa verisuonten laajenemiseen, mukaan lukien - ja peniksessä.

Myös kurpitsassa keskimäärin 4-5 kertaa enemmän β-karoteenia kuin porkkanoissa. Miehen hedelmällisyyden aiheen puitteissa, tarkasteltaessa miesten hedelmällisyyteen vaikuttavia ravintotekijöitä, β-karoteenin positiivinen rooli siittiöiden progressiivisessa liikkuvuudessa ja pitoisuudessa [15] sekä niiden lukumäärässä [16].

Lopuksi sekä massa- että kurpitsansiemenet sisältävät suuren määrän E-vitamiinia, joka tunnetaan nimellä tokoferoli, joka käännetään kreikaksi "jälkeläisiksi". Tutkimukset ovat vahvistaneet astenozoospermian (siittiöiden liikkuvuuden patologisen heikkenemisen) riskin pienenemisen syömällä tätä vitamiinia sisältäviä elintarvikkeita (yhdessä D- ja C-vitamiinien kanssa) [17].

Kurpitsansiemeniä käytetään yleensä laajalti farmakologiassa ja ravintolisissä. Esimerkiksi valmisteessa Pumpkin Seed (kurpitsansiemenet) lääkemääräys osoittaa haavaumia estävän, maksan suojaavan (maksaa suojaavan) ja kolereettisen luonteen monimutkaisen toiminnan. Lisäksi on huomattava, että aine vähentää eturauhassolujen lisääntymistä (kudoksen lisääntyminen, kasvaimet). Mainitaan myös anti-inflammatorinen vaikutus ja anthelmintinen aktiivisuus nauhakelmintojen suhteen [18].

Oletetaan, että pääkomponentti, joka antaa lääkkeen taistella loisia vastaan, on kurpitsansiementen harmaavihreässä ohuessa kuoressa. Madotusta varten käytetään 500 gramman puhdistamattomia siemeniä (aikuisten annos), joka juodaan tyhjään vatsaan, ja ruokatorvi tyhjennetään suolaliuoksella 2 tuntia ottamisen jälkeen..

Mielenkiintoista on, että lievää röyhtäilyä ja joskus ripulia ilmoitetaan sivuvaikutuksena. Mutta kurpitsan "kotimaassa" atsteekit käyttivät kasvin siemeniä sekoitettuna keltaisten tomaattien, chilipippurin ja kaakaon mehuun vain ripulin poistamiseksi. "Rintasairauksiin" käytettiin siementen ja pippurin seosta yhdessä eri yrttien kanssa.

Loisia (pyöreitä ja heisimatoja) vastaan ​​kurpitsansiemeniä ja saniaisia ​​käytettiin myös kansanlääketieteessä. Samanaikaisesti saniaisen matalamman aktiivisuuden ja sivuvaikutuksen puuttumisen vuoksi käyttöalue laajeni merkittävästi - kurpitsansiemeniin perustuvia lääkkeitä annettiin lapsille, vanhuksille ja raskaana oleville naisille..

Kurpitsasellua käytetään harvemmin farmakologiassa ja pääasiassa karoteenin lähteenä. Kansanlääketieteessä kurpitsan mehua ja massaa määrätään aineenvaihdunnan häiriöihin, maksasairauksiin, sydänsairauksiin ja myös diureettina. Tätä varten käytetään raakaa kurpitsaa: joko puoli kiloa raastettua massaa tai puoli lasillista mehua puristettuna massasta. Mehun (0,5 kuppia / päivä) ansiosta turvotus poistuu, suoliston toiminta paranee ja suolojen erittyminen kehosta paranee.

10. vuosisadalla julkaistiin ns. Bysantin maatalouden tietosanakirja, joka kirjoitettiin kreikaksi nimellä Geoponics (Geoponics on aikaisemmin agronomisista aiheista kirjoittaneiden kirjoittajien yhteisnimi). Tässä tietosanakirjassa mainitaan kurpitsa mehu, joka tiputetaan korviin korvatautien estämiseksi. Avicennalla oli samanlainen suositus. Lisäksi tässä suositeltiin kurpitsaa "laksatiivisen vaikutuksen" aikaansaamiseksi.

Toinen "muinainen" maininta kurpitsan hedelmistä, joita käytetään lääkinnällisiin tarkoituksiin, sisältyy 1600-luvulta peräisin olevaan lääketieteelliseen kirjaan, joka tunnetaan lyhennetyllä nimellä "Cool Vertograd". Käsikirjoitus käännettiin venäjäksi prinsessa Sophian puolankielestä, mutta myöhemmin tieto levisi paljon laajemmalle, eikä vain velhot käyttäneet klinikkaa, vaan 1800-luvun loppuun saakka - maanomistajat, jotka harjoittivat itseään kotona. Tässä käsikirjassa kurpitsahedelmää suositeltiin niille, joiden maksa "paisui tai paisui suuresta kuumuudesta".

Ulkoiseen käyttöön kurpitsamehun pakkaa määrätään palovammoille, psoriaasille, ihotulehdukselle. Parodontalisessa taudissa kurpitsa mehua suositellaan huuhtelemaan suu.

Kosmetologiassa

Aikaisemmin esculapialaiset suosittelivat kurpitsaa lääkkeeksi pisaroiden poistamiseksi. Nykyaikaisessa kodikosmetologiassa löydät myös reseptejä ikäpisteiden vaalentamiseksi käyttämällä murskattua kurpitsansiemeniä. Tätä varten ota yksi ruokalusikallinen siemeniä, sekoittaen saman määrän hapanta maitoa, teelusikallista sitruunamehua ja hunajaa, ja jätä 15 minuutiksi, minkä jälkeen se pestään pois kylmällä vedellä..

Japanilaisten ja korealaisten kosmetologien, jotka tunnetaan voimakkaista kirkastavista voiteistaan ​​ja seerumeistaan, tulisi myös käyttää kurpitsauutetta tähän. Kuuluisimmat kirkastavat voiteet eivät kuitenkaan sisällä kurpitsauutteita. Ja ne kurpitsauutteen pohjalta luotut kosmetiikat sijoitetaan useammin kosteusvoiteiksi..

Tätä puolta esiintyy kuitenkin myös kotikosmetologiassa. Yhdessä keltuaisen, hunajan ja maidon kanssa samassa suhteessa raakaa kurpitsaa käytetään massaa kuivalle iholle ja yhdessä munanvalkuaisen kanssa - rasvaisen ihon naamiota.

Kuorittuja siemeniä, kun ne laimennetaan vedellä suhteessa 1-10, levitetään hiuksiin hiusten halkeamien poistamiseksi. Tätä varten peitä pää maskin levittämisen jälkeen puoli tuntia pyyhkeellä ja huuhtele se sitten saippuavedellä..

Tieteellisessä tutkimuksessa

Eri vitamiinien ja kivennäisaineiden rikkaus tekee kurpitsasta ja sen siemenistä suositun tieteellisen tutkimuksen kohteen. Tähän mennessä tutkijat ovat onnistuneet saamaan selville, että kurpitsansiemenen kuori on tehokas anthelmintinen aine [18], ja siemen itse auttaa suojaamaan kehoa eturauhasen adenooman kehittymiseltä, auttaa lisäämään siittiöiden määrää ja liikkuvuutta [15].

Lisäksi kurpitsa siemenet ovat magnesiumin lähde. Tutkijat päättelivät, että juuri tämä mineraali mahdollistaa D-vitamiinin imeytymisen. Ilman sitä vitamiini voi kerääntyä elimistöön, mutta sillä ei ole positiivista vaikutusta. Tässä tapauksessa se voi olla haitallista, koska erityisten vitamiinilisien käyttö voi johtaa hallitsemattomaan kalsiumin ja fosforin tason nousuun [21].

Kurpitsansiemenissä oleva sinkki auttaa estämään ruokatorven syövän kehittymisen. Amerikkalaiset tutkijat ovat havainneet, että sama sinkkiannos vaikuttaa haitallisesti syöpäsoluihin, mutta ei vaikuta kehon muihin soluihin. Tutkijat pitävät tätä ilmiötä erityisenä siteenä sinkin ja kalsiumin välillä. Tämän suhteen luonne on vielä määriteltävä, mutta on jo selvää, että sinkki reagoi syöpäsoluista "lähetettyihin" kalsiumsignaaleihin [22].

Tieteelliset kokeet osoittavat, että kurpitsan massa voi myös auttaa torjumaan syöpää. Sen korkea beetakryptoksantiinipitoisuus (provitamiini A) auttaa estämään keuhkosyövän kehittymisen. Hiirillä tehtyjen kokeiden aikana tutkijat pystyivät todentamaan, että joissakin tupakkatyypeissä ja e-nesteissä olevien nikotiinipohjaisten karsinogeenien vaikutus elektronisiin savukkeisiin neutraloidaan pienien A-provitamiiniannosten vuoksi [23]..

Tutkijat tekevät myös tutkimusta, joka voi auttaa tulevaisuudessa selviytymään yhdestä aikamme tärkeimmistä silmäongelmista - ikään liittyvästä makuladegeneraatiosta. Tämä voi olla mahdollista johtuen karotenoidi zeaksantiinin esiintymisestä kurpitsan massassa [24].

Kotimaisissa tutkimuksissa tutkijat kiinnittävät erityistä huomiota kurpitsaöljyuutteen uudistavaan aktiivisuuteen. Todettiin, että tehokkain 50-prosenttinen öljyuute, joka päivittäisessä käytössä vähentää eläinten haavojen puoliksi parantumista 22 prosentilla [25].

Keholla olevan suoran myönteisen vaikutuksen lisäksi kurpitsa vaikuttaa myös epäsuorasti ihmisten terveyteen. Siksi tutkijat Yhdysvalloista ovat havainneet, että kuiva kurpitsa kuori ja siemenet ovat tehokas vedenpuhdistin. Keittämisen ja kuivaamisen jälkeen ne pantiin veteen lyijyionien kanssa, jotka absorboivat melkein kokonaan "orgaaniseen suodattimeen" useita tunteja. Ja yhdessä avokadon ja sitruunankuoren kanssa tehokkuus kasvaa. Tällainen halpa ja yksinkertainen puhdistusmenetelmä voi olla todellinen pelastus kolmannen maailman maille, joissa juomapulasta on pulaa [26]..

Dietetiikassa

Ravitsemusasiantuntijat kuvaavat joskus kurpitsaa täydelliseksi vihannekseksi. Tunnettu ukrainalainen ravitsemusterapeutti Oksana Skitalinskaya perustuu ravitsemusohjelmiinsa mielipiteeseen, jonka mukaan geeniohjelman työ riippuu ihmisen ruokavaliosta: jotkut tuotteet, myös kurpitsa, voivat kytkeä päälle ja pois perinnölliset tekijät. Ravitsemusterapeutti käyttää kurpitsaa tässä yhteydessä kasvainten vastaisen vaikutuksen saavuttamiseksi sekä ruokavalion osana gastriittia ja sappirakon sairauksia. Skitalinskaya huomauttaa myös kurpitsan vaikutuksen aineenvaihduntaan. Ravitsemusterapeutin mukaan kurpitsa ruokavaliossa normalisoi aineenvaihduntaa, mikä auttaa rasvaa laihtua ja ohut laihduttamaan..

Kurpitsa on osa tohtori (psykiatri) Alan Hirschin "hajuhaittoja", joka on tutkinut hajujen vaikutusta ihmisen tajuntaan ja fysiologiaan vuodesta 2005 lähtien. Painonhallintaohjelma perustuu väitteeseen, jonka mukaan tietyt ruokahajut "estävät" ruokahalua ja hidastavat mahalaukun eritystä. Toisin kuin esimerkiksi vihreän omenan, mintun, banaanin ja 12 muun hajun aromi, kurpitsan aromi ei vähennä ruokahalua, mutta sitä käytetään ruokavalion ensimmäisessä vaiheessa, jonka aikana potilas oppii olemaan sekoittamatta hajuja ruokavaliossa.

"Tärkkelystöntä" vihannesta kurpitsa sisältyy myös kuuluisaan, vaikkakin osittain vanhentuneeseen Montignac-ruokavalioon. Ranskalaisen lääkärin ravitsemusperiaatteet perustuivat aineenvaihduntaprosessien normalisointiin asettamalla tiettyjä rajoituksia tuotteiden yhdistelmälle. Esimerkiksi ruokavalio kieltää rasvojen ja hiilihydraattien sekoittamisen "samalla lautasella". Montignacin mukaan "positiivisia" hiilihydraatteja, joita myös kurpitsa sisältää, voidaan ja pitäisi syödä, mutta "negatiivisia" (sokeri, alkoholi, makeiset jne.) - ei.

USDA: n tutkimus on vahvistanut ehdotuksen, että runsaasti kurpitsaa sisältävät ruokavaliot voivat vähentää ruokahalua korkean kuitupitoisuuden vuoksi. Kurpitsa on itsessään vähäkalorinen ruoka (tavallinen kuppi keitettyä kurpitsa-sosea sisältää noin 50 kaloria). Lisäksi kurpitsa-astioissa ihmiset "ottivat" vähemmän rasvaa ja kaloreita muusta ruoasta..

Valmistettaessa tuoreita mehuja kurpitsa yhdistetään usein muiden vihannesten, kuten porkkanoiden, kanssa. Juoman maun parantamiseksi ja, mikä tärkeintä, β-karoteenin imeytymisen ja vitamiinien liukenemisen parantamiseksi lasilliseen puristettua mehua lisätään pieni kerma. Niiden sisältämä rasva auttaa imemään hyödyllisiä elementtejä..

Kokkaamisessa

Kulinaariset asiantuntijat käyttävät ruoanlaitossa melkein kaikkea kurpitsaa, myös kukkia ja lehtiä. Esimerkiksi taikinan kurpitsa-kukkia pidetään perinteisenä italialaisena ruokana. Kurpitsaa käytetään kermakeiton ja puuron valmistamiseen.

Arvoisin paikka on kurpitsa-annos armenialaisessa keittiössä. Häissä ja muissa erityistilaisuuksissa on perinne valmistaa kurpitsaa, joka on täytetty riisillä, pähkinöillä ja kuivatuilla hedelmillä. Tätä ruokalajia kutsutaan nimellä "Hapama".

Hapaman kohdalla hedelmän päähän leikataan pyrstö niin, että erotettu osa muistuttaa kantta. Massa ja siemenet poistetaan, ja tuloksena oleva ontelo levitetään hunajalla ja kanelilla ja lähetetään uuniin paistettavaksi yhden tunnin ajan, kunnes kuori on ruskistunut ja massa pehmenee. Paahdetut kuivatut hedelmät ja voissa paistetut pähkinät sekoitetaan riisiin ja laitetaan valmiiseen kurpitsaan kerroksittain, joista kukin on päällystetty hunajalla. "Kannella" suljettu ja voilla voideltu hedelmä tuodaan uuniin noin 40 minuutiksi, kunnes se on täysin kypsynyt.

Yhdelle keskikokoiselle kurpitsaalle tarvitaan 1 lasillinen riisiä, 100 grammaa manteleita, saksanpähkinöitä ja hunajaa, kourallinen luumuja, rusinoita ja kuivattuja aprikooseja, 50 grammaa voita ja teelusikallinen kanelia.

Tärkeä kurpitsainen ominaisuus kurpitsaissa on niiden kyky säilyttää käytännöllisesti katsoen täysin hyödylliset ominaisuutensa myös lämpökäsittelyn jälkeen. Guadalajaran instituutin tutkijat analysoivat kaikenlaisia ​​kurpitsan kulinaarisia käsittelyjä selvittääkseen, mikä keittomenetelmä vähentää tai lisää tämän vihanneksen terveysvaikutuksia. Instituutin työntekijän Jessica Del Pillar Ramirez Anayatin mukaan jopa paistaminen on haitallista vain siksi, että tuotteessa on ylimääräistä öljyä. Jos öljyn annetaan valua kypsennyksen jälkeen, kurpitsa-astioiden edut ovat taatusti suuremmat kuin paistamisen mahdolliset haitat. Lisäksi öljyn käyttö parantaa myös β-karoteenin imeytymistä [3].

Kurpitsan vaaralliset ominaisuudet ja vasta-aiheet

Kurpitsan haitallisista ominaisuuksista puhutaan harvoin ja pääasiassa joko väärinkäytösten tai nitraattiuhan vuoksi. Kurpitsa voi todellakin kerätä nitraatteja, erityisesti teollisen tuotannon aikana maissa, joissa lannoitteita ja torjunta-aineita käytetään aktiivisesti maataloudessa. Mutta jopa tämän indikaattorin mukaan kurpitsa ei kuulu tuotteisiin, joilla on korkein kyky kerätä haitallisia aineita, mikä edustaa "keskimääräistä" riskiryhmää, jonka nitraattipitoisuus on noin 300-600 mg / kg ja suurin sallittu arvo on noin 500 mg päivässä. (Normin yläraja on noin 5 mg kutakin ihmisen painokiloa kohti).

Raaka kurpitsa ei kuitenkaan saisi kuluttaa ihmisiä, joilla on mahalaukun, haiman, sappirakon ja suoliston tulehdusprosessien pahenemisvaiheita. Potilaille, joilta löytyy gastriitti, jolla on matala happamuus, suoliston koliikki, korkea verensokeri, tulee hankkia henkilökohtainen lääkäri.

Kurpitsa mehun, kuten minkä tahansa mehun, kohdalla tulisi myös olla hillitty. Joidenkin ravitsemusterapeuttien mukaan 1-2 lasia viikossa riittää aikuiselle..

Olemme keränneet tässä kuvassa tärkeimmät kohdat kurpitsan ja sen siementen eduista ja mahdollisista vaaroista, ja olemme erittäin kiitollisia, jos jaat kuvan sosiaalisissa verkostoissa ja linkin sivullemme:

Mielenkiintoisia seikkoja

Epätyypillinen käyttö

Eri maissa kansalliset soittimet valmistetaan kuivatusta kurpitsasta. Niiden ääni ja sävy riippuvat hedelmän muodosta. Japanilainen Miki Shunji loi kokonaisen orkesterin kurpitsoista, mutta jo ennen häntä kasvista valmistetut instrumentit olivat jo tunnettuja. Joten ensimmäiset näytteet Persian kielisoittimesta "malmi" tehtiin kurpitsasta, ja myöhemmät puusta valmistetut instrumentit muistuttivat muodoltaan kurpitsaa. Afrikkalainen perinteinen musiikkiharjoitus käyttää marekan kaltaista lyömäsoitinta (idiofoni), jota kutsutaan shekereeksi. Se on valmistettu myös kuivatusta kurpitsa.

Eurooppalaisille epätavallisella tavalla kurpitsaa käytetään Intiassa, jossa apinat ovat kiinni siitä. Eläinten kiinni ottamiseksi ne houkutellaan riisiin, joka laitetaan hedelmiin kapean poratun reiän läpi, jonka halkaisija on verrattavissa apinan jalan halkaisijaan. Eläin puristaa tassunsa reikään hoitoa varten, puristaa "saaliin" nyrkkiin, mutta ei voi työntää käpäänsä nyrkillä eikä usein halua irrottaa nyrkkiä. Ainoa asia, joka sieppaajalle jää, on lähestyä niin ahnea apinaa ja napata se helposti, koska pieni eläin "sidottuaan" raskasvihanneksiin ei pääse pakenemaan.

"Pumpkin" -levyt

Kurpitsaa pidetään suurimpana marjana. Jättiläishedelmien viljelyyn erikoistuneiden viljelijöiden kilpailussa järjestetyillä erilaisilla maatalousmessuilla ennätysarvot ovat kasvaneet viimeisten 30 vuoden aikana 6 kertaa. Joten esimerkiksi vuonna 1981 oli mahdollista ylittää aiemmin pidetty ennätys 207 kg. Tuona vuonna kilpailun voitti kurpitsa, jonka paino oli 225 kg. Voiton ansiosta maanviljelijä jopa patentoi "voittajan" Dill's Atlantic Giant -nimisenä itsenäisenä lajikkeena. Neljännesvuosisata myöhemmin, vuonna 2007, kun punnittiin seuraava ennätyksellinen kurpitsa, mittaukset osoittivat 760 kg: n painon. Ja jopa alle kymmenen vuotta myöhemmin uusi ennätysarvo oli 1190,5 kg.

Ensinnäkin viljelijä Mattias Willemyens Belgiasta myönsi, että modernit lannoitteet auttoivat häntä kasvattamaan tällaisen jättimäisen hedelmän. Matthiasia ei kuitenkaan pidetä pysyvimpänä ja tunnetuimpana näyttelynäytteisiin erikoistuneena maanviljelijänä. Esimerkiksi Oliver Langheim (Saksa) sai jopa lempinimen "Pumpkin Ollie" nimenomaan siitä, että hän kasvattaa järjestelmällisesti umpeen kasvaneita kurpitsaa kilpailuihin.

Kulttuuriperintö

Attribuuttina kurpitsa on keskiössä Halloweenin (Halloween) juhlissa. Kaikkien pyhien päivä, jota katoliset juhlivat 1. marraskuuta, on seurausta gaelin ja roomalaiskatolisen perinteen sekoituksesta - tulosta vanhojen irlantilaisten ja skotlantilaisten rituaalien muutoksesta. Nykyaikaisessa maailmassa loma vietetään kaikissa maissa, joissa amerikkalaiset ja englantilaiset kulttuuriset vaikutteet tuntuvat..

Yksi Halloweenin tunnetuimmista merkeistä on ontto kurpitsa, jossa on reikiä, jotka jäljittelevät pahoja kasvoja, joka näkyy talon kynnyksellä, jossa on palava kynttilä. Tässä muodossa attribuutti nimettiin "Jack-Lantern" tai "Jack-o'-lyhty". Se syntyi irlantilaisen myytin ansiosta surkasta sepästä - juopuneesta Jackistä. Tämä hahmo petti paholaisen useita kertoja koko elämänsä ajan..

Esimerkiksi kun seppä joi Saatanan kanssa tavernassa, ja kun tuli aika maksaa, hän ehdotti, että hän muuttuisi kolikoksi. Paholainen suostui, mutta kun muutos tapahtui, Jack pani kolikon taskuunsa hopearistin viereen, mikä vei paholaisen voimasta ja pitkään esti häntä saamasta alkuperäistä ulkonäköään. Vapautuakseen Saatanan täytyi luvata Jackille luopumaan sielustaan ​​kuoleman jälkeen. Tämän seurauksena, kun seppä kuoli, häntä ei päästetty taivaaseen syntisenä eikä sopimuksen mukaan otettu helvettiin. Puhdistamon löytämiseksi Jack vei paahtavan hiillon, jonka paholainen heitti vihdoin hänelle, ja laittamalla valon onttoon kurpitsaan lähti määrittelemättömälle matkalle (yhdessä myytin versioista - kurpitsa tai nauris pään sijasta).

Ajan myötä tapahtui niin, että kurpitsa luoma kuva, joka vastaa juhlan symboliikkaa, alkoi suorittaa useita toimintoja kerralla.

  1. 1 Majakkatoiminto. Muinaisten kelttiläisten lomien symboliikassa kurpitsalamppu (tähän käytettiin alunperin nauris ja rutabaga) oli analoginen majakka, joka auttoi sieluja löytämään tiensä puhdistamoon [19]..
  2. 2 Defender-toiminto. Pahoittelevan uhkaavan fysiognomian, joka on tehty leikkaamalla vihanneksen ulkokuoren läpi "silmien", "suun" ja joskus "nenän" muodot, on oltava uhkaava ilme kasvoissa ja kynttilänvalossa, joka tulee sisältä pelottamaan pahoja henkiä talosta, ihmisten maailma [20].

Tavallisessa muodossaan "Jack-Lantern" ilmestyy jo 1800-luvun alkupuolella (noin 40-luvulla), mutta hohtava kurpitsa, jossa on kolikkopelejä, sai vakaan yhteyden Halloweeniin 1800-luvun 70-luvun alkupuolelle..

"Jack-Lantern" -prosessin löydät koulutusvideosta.

Kurpitsa hoitaa myös pahojen henkien suojelijan tehtäviä Kaakkois-Aasian maiden maagisissa rituaaleissa. Siellä voit houkutella taloon vaurautta ja vaurautta sen avulla. Tätä varten sinun on leikattava hedelmän yläosa, laskettava kurpitsa siemenistä, täytettävä ontelo kolikoilla ja näytettävä tämä rituaaliominaisuus talon sisäänkäynnillä. Thaimaassa kurpitsaa kutsutaan usein sanaksi "faktong", joka voidaan kääntää "kultavarastoksi".

Kiinassa Lagenarian hedelmät (tunnetaan myös nimellä "potti kurpitsa" ja "kurpitsa") ovat jo pitkään olleet talisman, joka houkuttelee taloon rikkautta. Mutta tämän lisäksi Kuris-talisman, jota kutsuttiin Hu-luiksi, antoi nuorelle avioparille hedelmällisyyden, ja kypsissä puolisoissa herätti jälleen hiipuvan intohimon..

Yhtenä yleisimmistä kasvipuutarhatuotteista kurpitsa esiintyy useissa legendoissa sekä kirjallisuus- ja kansantarinoissa:

  • Tarinassa Tuhkimo kurpitsasta, keiju loi vaunun taikansa kanssa.
  • Rasva täti Pumpkin oli hahmo kiinalaisessa kansantarinassa.
  • Gianni Rodarin teoksessa kummisetä Pumpkin oli hyväntahtoinen vanha mies.
  • Lao-analogissa maailmanlaajuisen tulvan legendasta eräs ihmelintu varoitti vanhurskaita lähestyvästä tulvasta, jonka ansiosta hän ja hänen perheensä onnistuivat piiloutumaan valtavaan kurpitsaan, missä hän odotti myöhemmin. Veden laantumisen jälkeen vanhurskas istutti kurpitsansiemeniä, ja khmerit ja ma-ihmiset nousivat myöhemmin kasvaneista hedelmistä..

Kurpitsa-muistomerkit

  • Sotšissa (Venäjä) Taideaukiolla, lähellä taidemuseota, on kurpitsa-viipaleeksi tehty penkki, jonka vieressä seisoo leikattu hedelmä.
  • Vuonna 2013 Golaya Pristanin kaupungissa (Ukraina) paljastettiin kurpitsa-muistomerkki, joka oli toinen Khersonin alueen symboli, joka on kuuluisa meloneistaan ​​ja kurpitsaistaan. Kurpitsa näyttää tältä viiksevältä paksulta mieheltä, jolla on hyväntahtoiset "kasvot".
  • Urawan kaupungissa (Japani, Saitaman prefektuuri) yhdessä muistomerkissä kaksi vihannesta yhtyi kerralla - kurpitsa ja bataatti - jotka pelastivat talonpojat nälänhädän aikana. Koostumuksessa talonpoika kumarsi pienen kurpitsa edessä pitämällä nippu bataattia käsissään.

nimen alkuperä

Sanalla "kurpitsa" (venäläisen kielitieteilijän Lev Uspenskin sanakirjan sekä saksalaisen kielitieteilijän ja slaavilainen Max Vasmerin sanakirjan mukaan) on kaksi pääversiota alkuperästä. Ensimmäisen version mukaan "kurpitsa" on johdannainen tavallisesta slaavilaisesta sanasta "tyky" ("rasva"), joka puolestaan ​​liittyy sanaan "tykati" - "lihottaa". Toisen version mukaan sanasta tuli lainaa pelasgian-frankin kielestä, palaten takaisin indoeurooppalaiseen "kūkū": iin, joka tarkoittaa "pullea hedelmää". Tätä etymologiaa pidetään mahdollisena Nikolai Shansky-sanakirjassa.

Historia

Oaxacan laaksossa nykyajan Meksikon alueella tehdyt arkeologiset löydöt osoittavat, että eri lähteiden mukaan ihmiset viljelivät kurpitsan hedelmiä siemenille, sellulle ja kotitaloustarvikkeille jo 5,5–8 tuhatta vuotta sitten [1]. Atsteekeille kuuluneella alueella tämän vihanneksen löysivät ensimmäistä kertaa modernin Euroopan historiassa seikkailunhakijat ja siirtolaiset, jotka tulivat Amerikkaan Vanhasta maailmasta ja esittivät melko nopeasti kotimaansa uudelle kasville. 1505-liturginen kirja, joka tunnetaan nimellä Bretonin Annen tuntikirja, sisältää koristeellisen mutta realistisen kuvauksen kurpitsan varret, kukat ja hedelmät. Mutta kun bysanttilaiset mainitsevat kurpitsaa X-vuosisadan lähteissä, ihmiset tiesivät tästä vihanneksesta vanhassa maailmassa kauan ennen Columbuksen matkaa..

Eurooppalaisessa tieteellisessä kirjallisuudessa kurpitsa kuvattiin ensimmäisen kerran 1500-luvun puolivälissä fransiskaanimunkki Bernardino de Sahagunin perustyössä, joka lähti vuonna 1529 opetusmatkalle Uuteen maailmaan, jossa hän tutki muun muassa mantereen luonnetta, atsteekkien sosiaalista rakennetta, heidän tieteensä ja kulttuuri. Lukuisia kirjoja hänen tieteellisestä tutkielmastaan ​​Bernardino de Sahagun, joka on omistettu lääketieteen ja kasvitieteen kysymyksille, kuvailee muiden kasvien ohella kurpitsaa alkuperäiskansojen kulinaarisen kiinnostuksen kohteena sekä raaka-aineena paikallisen lääketieteen valmistuksessa [2]..

Samalla 1500-luvulla "amerikkalainen" kurpitsa ilmestyi vanhassa maailmassa ja levisi nopeasti kaikkialle Eurooppaan (lukuun ottamatta pohjoisia maita) ja Aasiaan. 1600-luvun alkuun mennessä vihanneksia pidettiin elintarvikekasvina. Noin samaan aikaan kurpitsa alkoi kasvaa Venäjällä, joka on edelleen yksi viidestä tuottavimmasta tuottajamaasta. Kiina (noin 28,7% maailmanmarkkinoista) on sijoituksen ensimmäisellä sijalla suurella marginaalilla muista maista, Intia on toisella sijalla (19,7%), Venäjä kolmannella (4,8%) ja Ukraina neljännellä sijalla (4), 3%), viidenneksi Yhdysvallat (3,4%). Pohjois-Eurooppa ja Iso-Britannia, suhteellisen pitkän kasvukauden vuoksi, ilmasto-olosuhteista johtuen kurpitsa soveltuu vähemmän tämän sadon viljelyyn.

Hedelmien lisääntymisestä huolimatta kurpitsansiemenöljyä alettiin tuottaa suuria määriä melko myöhään - vasta XVIII vuosisadan alkuun mennessä. Ensimmäinen tunnettu maininta siitä on vuodelta 1739. Itävallan Steiermarkista (maan kaakkoisosassa olevat osavaltiot) löydetyissä perintöasiakirjoissa mainitaan testamentoidut 14 kiloa öljyä, jota tällä alueella kutsutaan joskus edelleen "vihreäksi kullaksi".

Itävallan Maria Theresa, Itävallan arkkiherttuatar ja Böömin ja Unkarin kuningatar, muutama vuosi ennen kuolemaansa vuonna 1773 määräsi muutaman vuoden ajan ennen kuolemaansa vuonna 1773 osana kurpitsaöljyn käyttöä elintarviketuotteena, mutta voiteiden terapeuttisena perustana. Samana vuonna harkittiin myös mahdollisuutta käyttää tätä tuotetta sotilasasioissa..

Lajikkeet

Kurpitsa on yksivuotinen kasvi, jossa on haarautunut juurijuuri, pitkä (enintään 8 metriä) varsi ja suuret (enintään 25 cm) lehdet, jotka on peitetty jäykillä karvoilla. Kasvin hedelmä kuuluu marjoihin ja on pallomainen tai soikea kurpitsa, jolla on pääosin sileä iho. Kaikkia Pumpkin-perheen hedelmiä kutsutaan "kurpitsaiksi", mutta lajikkeesta riippuen ne voivat olla hyvin erilaisia ​​muodoltaan, kooltaan, painoltaan, väriltään, kemialliselta koostumukseltaan, ihon paksuudeltaan, siementen lukumäärältä, saannolta jne..

Kasvattajilla on erilainen määrä kurpitsa-lajikkeita, mutta joka tapauksessa niitä on ainakin kymmeniä. Useimmiten koko lajikelajike jaetaan kolmeen tyyppiin:

Tätä lajia edustavat paitsi suurimmat, myös makeimmat hedelmät. Joidenkin lajikkeiden sokeripitoisuus voi nousta 15 prosenttiin, mikä ylittää esimerkiksi makean vesimelonin sokeripitoisuuden. Tällaiset kurpitsa sietävät lämpötilan muutoksia paremmin kuin muut ja ne varastoidaan täydellisesti ilman kellareita asunnossa..

Tämän lajin hedelmät eroavat toisistaan ​​kooltaan, mutta paksusta karkeasta kuorestaan. Kovakantinen kurpitsa-kurpitsa sisältää kurpitsaa (kiekonmuotoisilla litistetyillä hedelmillä) ja kurpitsaa (pitkänomaisilla hedelmillä). Uskotaan, että kovarintaisilla kurpitsa-lajikkeilla on herkulliset siemenet. Tämän lajin kurpitsa kypsyy aikaisin - jo elokuun lopulla - syyskuun alussa.

Butternut-kurpitsaa pidetään terveellisimpänä ja herkullisimpana. Niiden suurin haitta on termofiilisyys yhdistettynä myöhään kypsyyteen. Keski-Venäjällä tällaisilla kurpitsailla ei yksinkertaisesti ole aikaa kypsyä. Siksi pohjoisemmilla alueilla niitä kasvatetaan taimien kautta ja epäsuotuisissa sääolosuhteissa ne poistetaan kypsymättömiltä. Butternut-kurpitsa voi kypsyä melonin ulkopuolella.

Hedelmiä valittaessa sinun on ymmärrettävä, mihin lajeihin tämä tai tuo lajike kuuluu, koska jotkut hedelmät soveltuvat paremmin tietyn astian valmistamiseen tiettynä aikana, kun taas toiset ovat vähemmän sopivia. Esimerkiksi kurpitsa mehun ja paistettujen vihannesten fanit valitsevat paremmin muskottipähkinän ja suurihedelmäisten lajikkeiden..

Eri tyyppisten kurpitsien lajikevalikoima on hyvin suuri. Jokainen viljelijä voi säveltää omat 5 parasta kurpitsaansa. Ja alla oleva monimuotoisuuden havainnollistama luokitus sisältää lajikkeita, jotka eroavat ulkonäöltään merkittävästi toisistaan..

  1. 1 Marina di Chioggia.
    Italialainen muskottipähkinälajike on helposti tunnistettavissa kuoppaisen, ryppyisen kuoren ansiosta, joka peittää turbaanin muotoiset hedelmät. Kuoren väri voi vaihdella sinivihreässä spektrissä. Kurpitsa kasvaa jopa 10–12 kiloon ja sitä voidaan säilyttää yli vuoden ajan ilman laadun heikkenemistä. Sille on ominaista erinomainen maku ja tärkkelyspitoinen massa, minkä vuoksi sitä tarjoillaan usein raakana ilman ylimääräistä lämpökäsittelyä.
  2. 2 Potimaron "Punainen aurinko".
    Lajike kuuluu suurihedelmäiseen lajiin, mutta yleensä hedelmät kasvavat pienikokoisiksi, painavat noin 2-3 kg. Vihanneksella on tiheä, makea keltainen massa. Sitä voidaan säilyttää uudenvuoden lomiin menettämättä makua. Eri kirkkaan oransseissa hedelmissä, joissa on pitkänomainen kaula. Joskus oranssilla pinnalla voi näkyä vihreitä raitoja.
  3. 3 "vauva".
    "Kroshka" kasvaa 1-3 kg: iin, ja vaikka se muistuttaa muodoltaan klassista kurpitsaa, se erottuu aristokraattisella vaaleanharmaalla, melkein valkoisella värillään tuttujen oranssien hedelmien joukossa. Lajikkeella on hieman mehukas, mutta makea, kirkkaan keltainen massa, jolla on tiheä koostumus..
  4. 4 "vitamiini".
    Tällä butternut-kurpitsalla on lyhyitä soikeita hedelmiä, joiden keskimääräinen paino on noin 4-6,5 kg. Lajikkeen kuori on ohutvihreä, keltaisilla pisteillä, jotka alkavat muuttua ruskeaksi tai keltaisiksi kypsymisprosessin aikana. Sitä voidaan varastoida kevään alkamiseen, melkein menettämättä mehun, herkän makean (sokeripitoisuus enintään 7%) massan makua, joka on melkein punainen tässä lajikkeessa. Ravitsemusterapeutit ovat arvostaneet sen korkean karoteenipitoisuuden, joten sitä käytetään usein vauvanruokissa.
  5. 5 "Gribovskaja talvi".
    Lajike eroaa sekä ulkonäöltään että maulta. Tiheän mehukkaan massan sokeripitoisuus saavuttaa 10-10,5%. Tämän lajikkeen kurpitsat kasvavat jopa 3-4 kg ja ovat pallomaisia. Kuvioimaton harmaa kuori ja kirkkaan oranssi liha luovat silmiinpistävän koristeellisen kontrastin.

On myös erityisiä koristeellisia kurpitsa-lajikkeita, joita ei enää viljellä makun vuoksi, sekä erilaisia ​​vihannesyhdistelmiä: kabaksoni (kurpitsa ja kurpitsa yhdistelmä), kurpitsa siemenet (kurpitsa ja kurpitsa yhdistelmä) ja muut hybridit.

Valinta ja varastointi

Tämän tai muun tyyppisen kurpitsa-asetukset valittaessa riippuvat tavoitteista. Hyvin usein harmaat ja ulospäin vähemmän edustavat vihannekset ovat maukkaampia ja terveellisempiä kuin suuret rikkaan väriset hedelmät. Siksi valittaessa heitä ei ohjaa niinkään "kypsä" ilme kuin reseptivaatimukset. Kesäruokiin, joissa on keitettyä, haudutettua tai paistettua massaa, valitaan yleensä kovaporaiset lajikkeet, massan paistamiseen - muskottipähkinä ja suurihedelmäinen, raakojen salaattien asettamiseksi - harmaahedelmäiset makeat lajikkeet, tuoreiden mehujen valmistamiseksi - kaikki muskottipähkinälajikkeet.

Uskotaan, että kypsää kurpitsaa, kun se on poistettu melonista, voidaan säilyttää enintään 2 vuotta. Tämän mielipiteen ilmaisi esimerkiksi All-Russian Research Institute -instituutin työntekijä, melonikasvien valintaosaston johtaja Sergei Sokolov [3]. Paljon tässä asiassa riippuu hedelmien laadusta, lajikkeesta ja olosuhteista, joissa hedelmät sijoitetaan, mutta 6-8 ° C: n lämpötilassa ja 75-80%: n ilmankosteudessa suurin osa lajikkeista voi makaa vähintään 2 kuukaudesta vuoteen. Tänä aikana kurpitsan kemiallinen koostumus voi kuitenkin muuttua merkittävästi..

Ryhmä venäläisiä tutkijoita teki tutkimuksen kuuden eri lajikkeen hedelmien laadusta niiden säilyvyysajan mukaan ja päätyi seuraaviin johtopäätöksiin [4]:

  • Kurpitsan hiilihydraatit ovat merkittävimpiä muutoksia varastoinnin aikana.
  • Ensimmäisten 1-2 kuukauden aikana, kun kypsytetään kurpitsassa, monosakkaridien kertyminen tapahtuu niiden tason lisääntyessä 1-5% (lajikkeesta riippuen).
  • Kahden ensimmäisen kuukauden aikana tärkkelyspitoisuus pienenee 30-40%.
  • Kuiva-ainepitoisuus pienenee asteittain ja hitaasti (välillä 8,4-20,2% välillä 7,5-19,6%, vastaavasti).
  • Karotenoidien (rasvaliukoisten kasvipigmenttien) määrä melkein kaksinkertaistuu, mikä liittyy rakenneuudistukseen niiden rakenteen varastoinnin aikana.
  • Karoteenin kertymisnopeus massassa kypsymisen aikana korreloi sokeritasojen nousun ja entsyymien, kuten polyfenolioksidaasin ja askorbiinioksidaasin, aktiivisuuden lisääntymisen kanssa. Samaan aikaan karoteenipitoisuus kurpitsan kuoressa vähenee melkein aina. Varastoitaessa hedelmiä 3 kuukautta karoteenipitoisuus pienenee kaikissa lajikkeissa (51-85%).
  • Huolimatta siitä, että istukka (noin 10% kurpitsa-massasta) heitetään pois käsittelyn aikana, siinä havaitaan korkein karoteenipitoisuus, jolla on taipumus lisätä sitä istukassa 45-87%.

Yhteinen tähän tutkimukseen oli johtopäätös, että kurpitsa olisi varastoitava kulutettavaksi enintään kolme kuukautta, sekä jalostettuna että raakana. Tämän ajanjakson jälkeen kurpitsa ei heikkene, mutta hedelmien laatu heikkenee silti huomattavasti.

  1. Gibbon, Guy E.; Ames, Kenneth M.Esihistoriallisen intiaanien arkeologia: tietosanakirja. New York: Routledge, 1998. ISBN 978-0-815-30725-9. S. 238.
  2. Bernardino de Sahagun. Uuden Espanjan asioiden yleinen historia. Kirjat X-XI: Astecien tuntemus lääketieteessä ja kasvitieteessä / Toim. ja per. S. A. Kuprienko. - Kiev: Vidavets Kuprinko S.A., 2013. - 218 Sivumäärä - (Mesoamerica. Lähteet. Historia. Ihminen). - ISBN 978-617-7085-07-1.
  3. Malozyomov S.Ruoka on elossa ja kuollut. 5 terveellisen ruokavalion periaatetta, M., Eksmo, 2018. - 288 Sivumäärä.
  4. Khusid S.B., Nikolaenko S.N., Donskov Ya.P.Kurpitsahedelmien kemiallisen koostumuksen muutokset varastoinnin aikana // Nuori tiedemies. - 2015. - Nro 3. - S. 377-381.
  5. Kansallinen ravintotietokanta, lähde
  6. Kansallinen ravintotietokanta, lähde
  7. Kansallinen ravintotietokanta, lähde
  8. Kansallinen ravintotietokanta, lähde
  9. Kansallinen ravintotietokanta, lähde
  10. Parfyonova T.V., Novitskaya E.G., Boyarova M.D., Bardina N.V., Zadorozhny P.A.Kurpitsa-kuoren ominaisuudet ja mahdollisuus käyttää sitä elintarvikkeisiin ja rehuksi // Maatalouden raaka-aineiden varastointi ja käsittely. - 2016 - nro 2. - S. 18--21.
  11. Kansallinen ravintotietokanta, lähde
  12. Kansallinen ravintotietokanta, lähde
  13. Kansallinen ravintotietokanta, lähde
  14. Kansallinen ravintotietokanta, lähde
  15. Eskenazi B. et ai. Antioksidanttien saanti liittyy terveiden miesten siemennesteen laatuun. Hum Reprod 2005; 20: 1006-1012.
  16. Mínguez-Alarcón L. et ai. Antioksidanttien ravintoaineiden saanti ruokavaliosta liittyy siemennesteen laatuun nuorilla yliopiston opiskelijoilla. Hum Reprod 2012; 27: 2807–2814.
  17. Eslamian G. et ai. Ravintomallit ja astenozoospermia: tapaustarkastustutkimus. Andrologia 2017 huhti; 49 artiklan 3 kohta. doi: 10.1111 / ja 12624. Epub 2016 1. kesäkuuta.
  18. Blinova K.F. et ai.Kasvitieteellinen-farmakognostinen sanakirja: Ref. korvaus / Toim. K.F.Blinova, G.P.Yakovleva. - M.: Korkeampi. shk., 1990. - S. 248.
  19. Rogers, Nicholas (2002). Halloween: Pakanallisesta rituaalista juhliin, s. 29, 57. New York: Oxford University Press. ISBN 0-19-516896-8.
  20. Arnold, Bettina Bettina Arnold - Halloween-luento: Halloween-tapoja kelttiläisessä maailmassa. Halloweenin avajaisjuhla. Wisconsinin yliopisto - Milwaukee: Celtic Studies -keskus.
  21. Uwitonze AM, Razzaque M S.Magnesiumin rooli D-vitamiinin aktivoinnissa ja toiminnassa. Journal of the American Osteopathic Association, 2018
  22. Choi S., Cui C., Luo Y., Kim SH., Ko JK., Huo X., Ma J., Fu LW., Souza R F., Korichneva I., Pan Z. Sinkin selektiiviset estävät vaikutukset solujen lisääntyminen ruokatorven levyepiteelikarsinoomassa Orai1: n kautta. FASEB-lehti, 2017
  23. Iskandar A. R., Miao B., Li X., Hu K.-Q., Liu C., Wang X.-D. Kryptoksantiini vähensi keuhkokasvaimen moninaisuutta ja inhiboi keuhkosyöpäsolujen liikkuvuutta säätelemällä nikotiiniasetyylikoliinireseptoria. Syövän ehkäisy, 2016
  24. Baylorin yliopisto. Kurpitsa-ruoat eivät välttämättä vastaa terveellistä mainetta. ScienceDaily, 12. lokakuuta 2015, lähde
  25. Glushchenko N., Lobaeva T., Bogoslovskaya O., Olkhovskaya I.Kurpitsaöljyuutteen fysikaalis-kemiallisten ominaisuuksien ja regeneratiivisen aktiivisuuden tutkimus. Venäjän kansojen ystävyysyliopiston tiedote. Sarja: Lääketiede.
  26. Samet C., Valiyaveettil S. Hedelmien ja vihannesten kuoret tehokkaina uusiutuvina adsorbenteina epäpuhtauksien poistamiseksi vedestä: Tutkimuskokemus yleisen kemian opiskelijoille. Journal of Chemical Education, 2018

Minkä tahansa materiaalin käyttö on kiellettyä ilman kirjallista ennakkosuostumustamme..

Hallinto ei ole vastuussa yrityksistä soveltaa reseptejä, neuvoja tai ruokavaliota, eikä se myöskään takaa, että määritetyt tiedot auttavat eikä vahingoita sinua henkilökohtaisesti. Ole varovainen ja ota aina yhteyttä sopivaan lääkäriin!