Soija - hyötyä tai haittaa?

Jotkut elintarvikkeet sisältävät soijaa. Koska soijapavut ovat terveellisempiä kuin liha, monet yrittävät korvata tavallisen ruokamme sillä ajattelematta kysymystä - onko soija hyvä kehollemme?

Soijan alkuperä

Soija on yksi vanhimmista yksivuotisista ja kuuluu palkokasvien perheeseen. Se kantaa myös nimeä "ihokasvi". Soijapapuja alettiin ensimmäistä kertaa kasvattaa Kiinassa. Sitten soijapavut muuttivat Koreaan, Japaniin, ja tämä kulttuuri tuli Eurooppaan vuonna 1740. Ranskalaiset söivät sen ensimmäisenä.

Sen jälkeen kun amerikkalaiset tutkivat soijapapuja vuonna 1804, tämän kasvin massa- ja määrätietoinen viljely alkoi. Retkikunta V.Poyarkov vuosina 1643-1646 vieraili Okhotskinmerellä, jossa he näkivät soijapavun viljelyä manchu-tungusten keskuudessa. Mutta venäläiset eivät osoittaneet paljon kiinnostusta tätä kulttuuria kohtaan. Soijapavut kiinnostivat harjoittajia vasta sen jälkeen, kun Wienissä järjestettiin maailman näyttely vuonna 1873.

Soijapapujen koostumus

Soijapavuissa on runsaasti aineita, jotka ovat hyödyllisiä ihmisen elämälle. Ne eivät ole vain erittäin ravitsevia, vaan myös lääkkeellisiä. Esimerkiksi soija sisältää isoflavonoideja, jotka estävät joidenkin syöpämuotojen muodostumisen ja kehittymisen. Ja genesteiini pysäyttää sydän- ja verisuonijärjestelmän taudin alkuvaiheessa. Soija sisältää myös runsaasti lesitiiniä, koliinia ja muita aineita, joilla on merkitystä monien vakavien sairauksien hoidossa, kuituja, ryhmän B, C ja E vitamiineja, omega - 3. Soija sisältää kaikki aminohapposarjat, mikä tarkoittaa, että sen hyödyllisyys on sianlihan edellä. naudanliha.

Soijaedut

Soija sisältää runsaasti kasviproteiinia, joka on sitä korkeampi kuin munat, kala ja liha. Soijaproteiini on erittäin tärkeää kehon moitteettoman toiminnan kannalta. Kasviproteiinit imeytyvät 90%. Soijatuotteet sisältävät aineita, joilla on positiivinen vaikutus hivenaineiden tasapainoon kehossa. Lesitiini on edullisin soijasta. Se on erittäin tärkeää aivoille, sen työlle. Lesitiini auttaa soluja uudistumaan, seuraa veren kolesterolitasoja, taistelee Parkinsonin tautia, ateroskleroosia ja muita ihmiskunnan sairauksia vastaan. Myös lesitiinin läsnäolo hidastaa ikääntymistä, minkä vuoksi soija tunnetaan hyvin vanhusten keskuudessa..

Soijalesitiini auttaa tuottamaan energiaa, ravitsee kasvavaa kehoa, ja tämä on erityisen tärkeää lapsuudessa.

Soija sisältää koko joukon aminohappoja, mikä tarkoittaa, että sen hyödyllisyys on ennen sian- ja naudanlihaa.

Viime aikoina amerikkalaiset ovat alkaneet lisätä soijaa ruokavalioonsa. Tutkimukset ovat osoittaneet, että soijatuotteiden syöminen vaikuttaa myönteisesti ihmisten terveyteen. Sinun on tiedettävä, että vain puhdas soija on hyödyllistä. Tämä ei missään tapauksessa koske tuotteita, joissa soija on vain lisäaine..

Amerikkalaiset tutkijat ovat yksimielisiä siitä, että jos sisällytät ruokavaliosi päivän aikana 25-50 grammaa soijaproteiinia, voit vähentää "huonon kolesterolin" määrää. Ja kuten tiedät, tällainen kolesteroli tukkii verisuonia, mikä johtaa sydänsairauksiin..

Positiivista dynamiikkaa soijan käytössä havaittiin naisilla vaihdevuosien alkamisen aikana. Iän myötä estrogeenituotanto naisilla hidastuu, ja soija voi korvata heidän puuttumisensa.

Soijapapujen haitat

Dokumentoidussa 3734 vanhemman miehen tutkimuksessa todettiin, että niillä, jotka söivät 50% elämästään soijalla, oli suurempi riski sairastua Alzheimerin tautiin.

Muut aasialaisten tutkijoiden tutkimukset ovat osoittaneet, että miehet, jotka kuluttavat soijaa kahdesti viikossa, ovat todennäköisemmin henkisiä häiriöitä kuin ne, jotka eivät koskaan syö soijaa lainkaan..

Jotkut ihmiset uskovat, että soijan syöminen johtaa hedelmättömyyteen ja liikalihavuuteen.

Soija on hyödyllinen myös kaiken ikäisille. Soijapavuista löydetyt isoflavonit ovat koostumukseltaan hyvin samanlaisia ​​kuin naishormoni estrogeeni, ja usein soijan kulutus voi häiritä hormonitasapainoa kehossa. Ja tämä voi olla vaarallista naisille, jotka valmistautuvat raskauteen, suunnittelevat raskautta, mutta erityisesti naisille, jotka ovat raskaana.

Tutkijat - Cornellin yliopiston lastenlääkärit ovat varmoja siitä, että kilpirauhashormonien puute voi ilmetä juuri soijatuotteiden usein käytetystä käytöstä. Ylipaino esiintyy, ummetus, väsymyskipu. Kaikki tämä johtaa yleiseen apatiaan..

Jotkut tutkijat ovat väittäneet soijan läsnäolon johtavan aivojen tilavuuteen ja laihtumiseen..

Lukuisat tutkimukset ovat osoittaneet, että soijapavut sisältävät sekä keholle hyviä ravintoaineita että terveydelle haitallisia ravintoaineita. Raaka-soijassa ilmaistut antikoagulanttiominaisuudet neutraloivat K-vitamiiniryhmän, joka varmistaa hyytymisen tason ja osallistuu myös kalsiumin imeytymisprosessiin. Rajoittamaton soijan kulutus voi johtaa mineraalipuutteeseen, haiman hypertrofiaan.

Soijapavut sisältävät lektiinejä, jotka tarttuvat yhteen verisoluja, mikä estää niiden kasvua. Ja tämä on täynnä seurauksia keholle..

Tuotos

Tähän päivään asti tiedemaailma ei pääse yksimielisyyteen soijapapujen eduista ja vahingoista..

Jos soija ei kuulu geneettisesti muunnettujen tuotteiden luokkaan, mutta sitä kasvatetaan luonnollisella tavalla, sen hyödylliset ominaisuudet ylittävät merkittävästi haitalliset ominaisuudet.

Kaiken edellä esitetyn perusteella johtopäätös viittaa itseensä siihen, että soijatuotteiden käyttämisen pitäisi päättää jokaisen itsenäisesti toisen mielipiteestä riippumatta..

Soija hyödyttää ja vahingoittaa ihmisten terveyttä

Jotkut planeetan asukkaat kieltäytyvät kokonaan eläinproteiinin käytöstä. Soija tulee heidän apuunsa, josta voit valmistaa erilaisia ​​ruokia ja jopa juomia. Tämän laitoksen käytön etuja ja haittoja koskeva kiista ei kuitenkaan ole vähentynyt vuosikymmenien ajan. Jotkut asiantuntijat sanovat, että se on haitallista ja voi jopa aiheuttaa syövän kehittymisen. Muut tutkijat vakuuttavat, että se on täydellinen proteiinikorvike, joka voi tuottaa energiaa keholle. Soija ei myöskään ole kolesterolin kertymisen provosoija, joten sillä ei ole riskiä verisuonisairauksien kehittymiselle..
Aasian maille se on perinteinen elintarvike. Amerikka ja Eurooppa oppivat soijasta vasta 1800-luvulla. Se on palkokasvi, jonka hedelmät ovat mauttomia ja hajuttomia. Soijapavut absorboivat kuitenkin nopeasti läheisten tuotteiden hajun..

Kalorit / 100 g, (kcal):381
Proteiini 100 g: ssa (g):34.9
Rasva 100 g: ssa (g):17.3
Hiilihydraatit / 100 g, (g):17.3
Glykeeminen indeksi:kuusitoista

Soijakoostumus ja kaloripitoisuus, vitamiinit ja kivennäisaineet

Soija on kuuluisa korkeasta riboflaviini-, magnesium-, kalsium-, mangaani-, tiamiinipitoisuudestaan. Tämän kasvin hedelmät sisältävät kuitenkin fytaatteja, jotka vaikuttavat negatiivisesti ravintoaineiden imeytymiseen kehossa. Mutta mikä tärkeintä, se on proteiinituote. Monityydyttymättömiä rasvahappoja esiintyy myös soijana suurina määrinä, joten soijaöljyn kanssa ei ole suositeltavaa päästä mukaan, jotta ei aiheuttaisi kroonisten sairauksien pahenemista..

100 g: n tuotteen kaloripitoisuus on 381 yksikköä.

Miksi soijasta on hyötyä?

Kasvin hedelmien sisältämän kuidun ansiosta se on hyödyllinen tuote diabeetikoille, auttaa parantamaan ruoansulatuskanavan toimintaa ja normalisoi sappierityksen..

Fytaattien ansiosta soija auttaa poistamaan haitallisia aineita kehosta. Soijaproteiini itsessään estää kivien esiintymisen sappirakossa ja kanavissa..

Soija- ja soijatuotteita suositellaan diateesiin ja laktoosi-intoleranssiin.

On kuitenkin muistettava, että säännöllisesti soijaa käytettäessä on tarpeen säätää kalsiumin ja D-vitamiinin määrää.

Soijaedut naisille

Jotkut tutkijat ovat vakuuttuneita siitä, että soijatuotteet voivat vähentää estrogeenipitoisuutta naisessa, joten ne voivat estää rintasyövän esiintymisen. Ne auttavat estämään osteoporoosin kehittymistä ja vähentävät oireita ilmastokauden aikana..

Soija sisältää riittävän määrän lesitiiniä, joka auttaa hajottamaan rasvoja ja estää niiden kertymistä uudelleen.

Soijan edut miehille

On olemassa mielipide, että soija, kuten useimmat palkokasvit, vaikuttaa huonosti miesten kehon lisääntymistoimintoihin. Itse asiassa tämä ei ole totta. Kasviproteiini lisää siittiöiden määrää, mutta ei siittiöiden pitoisuutta, joten väärinkäsitys.

On kuitenkin muistettava, että jos väärinkäytät soijaa, on olemassa riski, että testosteronin tuotanto vähenee..

Soija raskauden ja imetyksen aikana

Tämä ei tarkoita sitä, että soijapavut ovat kiellettyjä ennen synnytystä ja sen jälkeen. Se on hyödyllinen naisruumiille, mutta jos toimenpidettä noudatetaan sen käytössä. Se sisältää myös foolihappoa ja toimii antioksidanttina. Imetyksen aikana on kuitenkin suositeltavaa lopettaa tämän kasvin tuotteiden syöminen, koska ne voivat lisätä ilmavaivoja ja koliikkia. Soija voi myös vaikuttaa negatiivisesti kilpirauhasen terveyteen. Ja vauvalle soija aiheuttaa vakavan allergisen reaktion riskin..

Onko mahdollista soijaa lapsille

Soijatuotteiden tuomisesta lasten ruokavalioon on paljon kiistoja. Toisaalta Kiinan ja Japanin vuosisatojen vanha historia puhuu tämän tuotteen käytön puolesta. Se ei todellakaan vaikuta parhaalla mahdollisella tavalla kilpirauhasen toimintaan, ja lapsuudessa se voi olla vaarallista. Ongelmia voi ilmetä myöhemmin, jo murrosiässä, murrosiän taustalla.

Toisaalta, jos ruokavaliossa on vähän soijatuotteita, ne ovat laadukkaita, sitten ne hyödyttävät vain kehoa ja korvaavat proteiinin puutteen kehossa, kyllästyvät nopeasti.

Onko soija hyvä laihtuminen?

Soijaa todella suositellaan laihtumiseen. Se kyllästyy nopeasti, kompensoi proteiinin puutteen eikä sitä kerrostu rasvana. Ja tässä kasvissa on hyvin vähän hiilihydraatteja verrattuna vehnäjauhoihin. Yhtä ehtoa on kuitenkin noudatettava. Kypsennä soijaruoat vedessä tai höyryssä.

Soijapavut diabetekselle

Valitettavasti tutkijat eivät ole kyenneet tunnistamaan soijan etuja diabeetikoille. Heillä oli pitkään täysi luottamus siihen, että juuri tämän kasvin proteiini estää taudin kehittymisen ja antaa sinulle mahdollisuuden alentaa glukoosipitoisuutta. Mutta jo vuonna 2003 WHO: n raportissa soijaa ei mainittu hyödyllisenä tuotteena sokeritautien ruokavaliossa.

Toisaalta ei ole ehdottomasti kiellettyä sisällyttää valikkoon..

Mitä soija kohtelee? Kuinka ottaa se lääke

Tämä ei tarkoita sitä, että soijaa käytetään lääkinnällisiin tarkoituksiin. Se on kuitenkin erittäin hyödyllinen kasvissyöjille, jotka ovat lopettaneet kokonaan eläinproteiinin syömisen. Teksturoitu proteiini ei sisällä kolesterolia, hormoneja tai adrenaliinia. Kahta viimeistä komponenttia käytetään laajalti eläinten kasvatuksessa ja vastaavasti ne pääsevät ihmiskehoon. Samalla soijalla ei ole makua, joten valmistellessasi voit käyttää mitä tahansa tuotteita, joiden avulla tälle proteiinille saadaan haluamasi maku..

Soijamaito voi korvata tällaiset juomat laktoosi-intoleranteille ihmisille. Se imeytyy hyvin ja sitä suositellaan jopa käytettäväksi haavaumien ja gastriitin läsnäollessa..

Tofua suositellaan usein ruokavalioon. Se on soijamaidosta valmistettu juusto, joka sisältää vähimmäismäärän hiilihydraatteja ja vastaavasti rasvaa ja jolla on alhainen kaloripitoisuus..

Soijatuotteita suositellaan ennaltaehkäiseväksi toimenpiteeksi sydänlihaksen ja verisuonten ongelmien kehittymisen estämiseksi, varsinkin jos on olemassa todellinen riski. Ne ovat hyödyllisiä myös, jos on olemassa riski sairastua sappikivitauteihin ja munuaisongelmiin..

Pieni määrä soijaa useita kertoja viikossa parantaa aivotoimintaa, parantaa keskittymistä koliinin ja lesitiinin läsnäolon ansiosta.

Soijahaitat ja vasta-aiheet

Soijan liiallinen käyttö voi aiheuttaa sappikiviä ja munuaiskiviä. Usein tästä kasvista tulee dermatologisten ongelmien syy. Sinun ei pidä viedä sitä raskauden aikana, koska se sisältää isoflavonoideja, jotka voivat aiheuttaa vauvan hermoston epänormaalin kehityksen. Nämä aineet voivat myös aiheuttaa ongelmia kuukautiskierron kanssa..

Mielenkiintoinen tosiasia, tutkijat ovat huomanneet, että soijaa säännöllisesti käytettäessä ihmiskeho alkaa ikääntyä nopeammin. Ja myös, että soijan käyttö johtaa kilpirauhasen häiriöihin.

On suositeltavaa luopua toissijaisista jalostetuista soijatuotteista, koska ne eivät yleensä sisällä hyödyllisiä aineita.

Soijapapujen valitseminen ja säilyttäminen.

On valitettavaa myöntää, mutta toteaminen, että soija on geneettisesti muunnettu, voidaan tehdä vain laboratorioanalyyseillä. Kaikkien valmistajien ja toimittajien oli pakko ilmoittaa nämä tiedot ostajalle etiketissä, mutta monien kunnollisuutta voidaan kyseenalaistaa.

Suurimmat tämän tuotteen valmistajat ja toimittajat ovat Kiina ja USA. Mielenkiintoisinta on, että nämä valtiot kieltävät siirtogeenisten viljelykasvien viljelyn, mutta sallivat niiden tuonnin! Siksi korkeammat kustannukset voivat osoittaa muuntogeenisten organismien puuttumisen. On myös suositeltavaa ostaa tuote läpinäkyvässä pakkauksessa, jotta näet sen. Hedelmien on oltava kuivia ja ilman hajuja. Ei pitäisi olla valtavia hedelmiä, on myös parempi kieltäytyä tuotteesta, jos sillä on käsittämätön väri. Kysy myyjältä valmistajan laatutodistuksia. Muista, että tummat soijapavut ovat rehukasveja.

Soijapavut on varastoitava kuivassa paikassa, jossa ei ole yhteyttä muihin elintarvikkeisiin, jotta niistä ei kerry vieraita hajuja. Tarkista tuote säännöllisesti tuholaisten varalta.

Miksi soija on hyödyllinen

Soija edustaa yhtä vanhimmista palkokasveista. Kaikenlaista keskustelua on jo pitkään pidetty sen hyödyistä ja vahingoista ihmisten terveydelle. Itä-Aasiaa pidetään sen kotimaana, mutta sitä viljellään kaikkialla. Sen hedelmissä on erittäin runsaasti kasviproteiinia, joten ne korvaavat menestyksekkäästi eläintuotteet. Soijalla on hämmästyttävä kalorinkyky. Oman maun ja hajun puuttuessa se kykenee imemään ne ulkopuolelta korvaamalla kaikki luonnollisesta eläinlihasta valmistetut tuotteet, mukaan lukien makkarat, pateet ja muut lihaherkut, ja soijalihan analogit eivät sisällä kolesterolia, ne imeytyvät paremmin eivätkä johda liikalihavuuteen. Rasvatonta jauhoa valmistetaan soijasta (painamalla proteiinikuituja, kunnes rakenne muuttuu) sekä soijamaidosta. Se sisältää 40% proteiineja, jotka korvaavat täysin eläinproteiinit, sekä rautaa, kalsiumia, magnesiumia, mangaania, natriumia, fosforia, B1-, B9-, C-, D-, E-vitamiineja ja tyydyttymättömiä rasvahappoja.

Soija - 11 hyödyllistä ominaisuutta

Syövän ehkäisy

Syöpä on yksi nykyajan yhteiskunnan monista kuolinsyistä. Soijatuotteiden käyttö lisää teoreettisesti rintasyövän määrää. Useimmat tieteelliset tutkimukset osoittavat kuitenkin, että soijatuotteiden kulutus voi päinvastoin vähentää rintasyövän riskiä. Tutkimustulokset osoittavat myös, että tuotteella on suojaava vaikutus miesten eturauhassyöpää vastaan. Soijakomponenteilla, kuten isoflavoneilla, lektiinillä ja lunasiinilla, on potentiaalisia syövän ehkäisyvaikutuksia.

Sydämen terveydelle

Soija on vähäinen määrä rasvaa. Soijapavut ovat todella hyvä lähde terveellisiä, tyydyttymättömiä rasvoja, jotka auttavat alentamaan kokonaiskolesterolitasoa. Näin vältetään sairaudet, kuten ateroskleroosi, joka voi johtaa sydänkohtauksiin ja aivohalvauksiin. Lisäksi soija sisältää joitain erityisiä rasvahappoja, jotka ovat välttämättömiä verenkierron terveydelle. Linolihappo ja linoleenihappo ovat kaksi soijasta löytyvää rasvahappoa, jotka auttavat merkittävästi säätelemään sileiden lihasten toimintaa kehossa ja auttavat ylläpitämään asianmukaista verenpainetasoa. Soijakuitu auttaa alentamaan kolesterolia elimistössä kaapimalla, tukkimalla verisuonten ja valtimoiden seinät.

Normalisoi unen

Soijapavut auttavat hallitsemaan useita aineenvaihdunnan näkökohtia, mikä voi auttaa vähentämään unihäiriöitä ja ehkäisemään unettomuutta. Lisäksi soija sisältää runsaasti magnesiumia, mineraalia, joka liittyy suoraan unen laadun, keston ja mielenrauhan parantamiseen..

Aktivoi aineenvaihdunnan

Kuten aiemmin mainittiin, soija on erittäin tärkeä proteiinilähde. Kun kehossa on tarpeeksi proteiinia, aineenvaihduntasysteemi saa vakavan virityksen. Proteiinit ovat solujen, verisuonten ja käytännössä jokaisen tärkeän osan ihmiskehosta rakennuspalikoita. Soijaproteiinit varmistavat solujen uusiutumisen oikean tilan. Kasvissyöjällä tai vegaanilla elävien ihmisten on erittäin vaikea saada riittävästi proteiineja, joten soija on hyvä lähde ja erinomainen korvike proteiineille, joita tyypillisesti löytyy punaisesta lihasta, kanasta, munista, maitotuotteista ja kalasta..

Estää anemian kehittymisen

Soija sisältää melko paljon kuparia ja rautaa, ja molemmat näistä elementeistä ovat välttämättömiä punasolujen muodostumiselle, jotka kehoon saapuessaan tuottavat happea, mikä johtaa kaikkien kehojärjestelmien terveeseen toimintaan. Se maksimoi aineenvaihdunnan ja lisää energiatasoja, auttaa estämään anemiaa.

Soijaedut naisille

Vaihdevuodet ovat ajanjakso naisen elämässä, jolloin kuukautiset loppuvat. Tähän tilaan liittyy usein epämiellyttäviä oireita, kuten hikoilu, mielialan vaihtelut ja kuumia aaltoja, joita esiintyy estrogeenitason laskun vuoksi. Aasian naisilla, etenkin japanilaisilla naisilla, on kuitenkin paljon vähemmän todennäköisiä vaihdevuosiin liittyviä oireita kuin länsimaisilla naisilla. Soijatuotteiden suurempi kulutus Aasiassa selittää tämän eron. Tutkimukset osoittavat, että soijan isoflavonit voivat merkittävästi auttaa lievittämään vaihdevuosioireita.

Estää vauvojen syntymävikoja

Soija sisältää vaikuttavan määrän monimutkaisia ​​vitamiineja ja folaattia, mikä on erittäin tärkeää raskaana oleville naisille. Foolihappo takaa vauvan hermoputkivirheiden ehkäisyn.

Hoitaa osteoporoosia

Soija on erittäin hyödyllistä ihmisille, joilla on osteoporoosi, vähentynyt luun tiheys ja lisääntynyt murtumariski, erityisesti vanhuksilla. Isoflavoneja sisältävien soijaruokien säännöllinen käyttö auttaa vähentämään osteoporoosin riskiä postmenopausaalisilla naisilla.

Auttaa laihtuminen

Itäneet soijapavut toimivat molemmilla tavoilla ja voivat olla sekä hyödyllisiä että haitallisia. Ensinnäkin soija sekä soija tukahduttavat ruokahalun, mikä voi auttaa ihmisiä poistamaan liikalihavuuteen johtavan ylensyönnin ja kaikki siihen liittyvät riskit. Lisäksi soijaversot tarjoavat runsaasti kuitua ja proteiineja, mikä johtaa painonnousuun, kun niitä syödään suurina määrinä. Soija on siis hyvä sekä laihduttaa haluaville että painonnosta saaville..

Estää diabetes mellituksen

Diabetes mellitus on yksi vaarallisimmista sairauksista. Itäneen soijan syöminen on varmasti tehokas menetelmä tämän taudin ehkäisemiseksi ja hoitamiseksi lähinnä siksi, että soijan on osoitettu lisäävän elimistön insuliinireseptoreita, mikä auttaa siten tehokkaasti hallitsemaan tai ehkäisemään sairauksia. Aikaisemmat tutkimukset osoittavat, että soijatuotteet vähentävät näkymiäsi tyypin 2 diabetekselle.

Stimuloi ruoansulatuskanavaa

Soijakuitu on yksi tärkeimmistä kasvin osista ruoansulatuskanavan kannalta. Kuitu vahvistaa jakkaraa, mikä saa sen liikkumaan ruoansulatuskanavan läpi vaivattomasti. Samoin kuitu stimuloi peristalttisia liikkeitä ja sileiden lihasten supistuksia, mikä auttaa ruokaa kulkemaan oikein. Kuidut ovat erittäin tärkeitä kehollemme, koska ummetus voi olla hyvin vakava ja johtaa paksusuolen syöpään..

Soija - haitat ja vasta-aiheet

Sen lisäksi, että soijatuotteet ovat erittäin hyödyllisiä, ne voivat olla haitallisia tietylle ihmisryhmälle ja aiheuttaa kielteisiä seurauksia, esimerkiksi:

  • Migreeni. Soijan suuri isoflavonipitoisuus voi johtaa sairauksien, kuten migreenin, kehittymiseen..
  • Kilpirauhasen sairaudet. Joissakin tapauksissa soijatuotteet on yhdistetty kilpirauhasen ongelmiin, erityisesti lapsilla ja imeväisillä. Jopa kilpirauhasen vajaatoimintaa sairastavia aikuisia kehotetaan tarkistamaan lääkärin kanssa ennen soijatuotteiden ottamista. Tutkimukset ovat osoittaneet, että soija voi johtaa hormonaalisiin muutoksiin ja struuman merkkien kehittymiseen.
  • Allergia. Monet ihmiset kärsivät ruoka-aineallergioista. Sitä voi esiintyä maapähkinöillä, maidolla, äyriäisillä ja soijalla. Soijaallergian oireita voivat olla vuotava nenä, arkuus, ihottuma, hengitysvaikeudet, nielemisvaikeudet, huimaus, heikkouden tunne ja merkittävä verenpaineen lasku.
  • Ruoansulatuskanavan häiriöt. Jotkut ruoansulatuskanavan ongelmat liittyvät joskus soijaruokiin. Soijan liikakäyttö voi aiheuttaa ruoansulatushäiriöitä, pahoinvointia ja löysiä ulosteita.
  • Haittaa miehen ruumiille. Soija on yhtä hyvä miespuoliselle ruumiille kuin se voi olla haitallista. Monien tutkijoiden tutkimukset osoittavat, että soijan kulutus voi vaikuttaa miesten testosteronitasoon, ja fytoestrogeenien pitoisuus vähentää miesten sukupuolihalua. Tutkimukset viittaavat myös siihen, että soijan kulutus voi vaikuttaa miesten siittiöiden laatuun.
  • Soija vaikuttaa naisen kehoon. Tutkijat osoittavat myös, että soija ei ole vain hyödyllistä, vaan joissakin tapauksissa haitallista myös naisruumiille. Tunnistetut riskit mahdollisesta kasvaimen kasvusta naisilla sekä rintasyöpä liiallisesta soijakulutuksesta.

Miksi soijasta on hyötyä?

Soija kuuluu palkokasvien perheeseen. Sen hedelmiä kutsutaan soijapapuiksi - niitä alettiin kasvattaa Kiinassa, ja Venäjällä niiden muoti elintarvikkeina 1700-luvulla levisi Ranskasta. Huolimatta siitä, että kasvia on viljelty yli kolmen tuhannen vuoden ajan, soijan ominaisuudet, edut ja haitat ovat keskustelunaihe nykyaikaisessa ravinnossa..

Mitä soija näyttää ja missä se kasvaa?

Soija on yksivuotinen kasvi, jolla on karvaisia ​​lehtiä, juurtuneita juuria, pieniä kukkia ja pavunmuotoisia hedelmiä. Korkeus riippuu lajikkeesta ja vaihtelee 25 cm: stä 200 cm: iin. Venäjän alueella suurin osa kylvöalueesta sijaitsee Kaukoidässä Kubanissa.

Soijapapujen koostumus ja ravintoarvo

Kasvista on tullut suosittu kasvisruokavaliossa sen soijaproteiinin ansiosta, joka hyötyy sen kyvystä korvata liha- ja maitotuotteet. 100 g pavun kaloripitoisuus on 446 kcal. Osana (g):

  • hiilihydraatit - 30,16;
  • rasvat - 19,94;
  • proteiinit - 36,49;
  • vesi - 8,54;
  • tuhka - 4,87.

Soijapavut, niiden ominaisuudet selitetään kemiallisella koostumuksella:

  • vitamiinit - B, C, E, K, D, PP;
  • makroelementit - kalium, kalsium, pii, kloori, fosfori, magnesium, rikki;
  • hivenaineet - rauta, mangaani, boori, alumiini.

Mikä on soija hyvää keholle

Pavuissa olevilla A- ja E-vitamiineilla on antioksidanttisia ominaisuuksia, jotka neutraloivat toksiinien vahingot. B-vitamiinien käytön tarkoituksena on parantaa aineenvaihduntaa, kaikkien elinten työtä. Lesitiini on erityisen tärkeä painonpudotuksessa: se nopeuttaa aineenvaihduntaa, vähentää "huonon" kolesterolin määrää. Sappikanavat puhdistuvat fosfolipidien ansiosta, triglyseridit ovat energianlähde ihmisille. Isoflavonit estävät syöpäsolujen muodostumisen, tokoferolilla on kyky vahvistaa immuunijärjestelmää, torjua ikääntymistä. Soijan hyödylliset ominaisuudet vähentävät diabeteksen, sydän- ja verisuonitautien, maksasairauden ja eläinproteiinin allergian riskiä.

Miehille

Viime vuosisadan lopussa tutkimuksia tehtiin Harvardissa, mutta tutkijat kiistävät edelleen soijan eduista ja haitoista miesten terveydelle eivätkä pääse yksimielisyyteen. Oletetaan, että kun syöt papuja, testosteroni vähenee, hormonaalinen tasapaino ja seksuaalinen toiminta häiriintyvät ja siittiöitä syntyy vähemmän. Mutta käytännössä suuri määrä proteiinia lisää siittiöiden määrää, kun taas siittiöiden määrä ei muutu, vain niiden pitoisuus nimellisesti pienenee.

On osoitettu, että E-vitamiini osallistuu suoraan urospuolisen siemennesteen muodostumiseen, ja kun se puuttuu, alukset ja hermosto vaikuttavat. Se auttaa estämään eturauhastulehdusta, sydänkohtausta, neuroosia - näistä sairauksista on tullut yleisiä miehillä. Soijan edut miehille havaitaan kohtuullisessa käytössä. Lääkärit suosittelevat tuotteen päivittäistä sisällyttämistä ruokavalioon 20 g: n määrällä, sen käytöstä ei ole haittaa, ja ateroskleroosin ja sydänkohtauksen riski pienenee merkittävästi.

Naisille

Tutkimuksen ja käytännön havainnoinnin tuloksena soijan hyödyt naisille on osoitettu. Vaihdevuosien aikana hormonihoito voidaan korvata soijapavuilla estrogeenitasojen ylläpitämiseksi. 100 g tuotetta sisältää päivittäisen normin isoflavoneista, jotka ovat tarpeen hormonaalisen taustan säätämiseksi. Heillä on ominaisuuksia voittamaan premenstruaalinen oireyhtymä, epämiellyttävät oireet vaihdevuosien aikana. Soijan käyttö estää rintasyövän ja osteoporoosin kehittymisen. Lesitiini, joka on osa papuja, estää rasvan kertymisen maksaan, auttaa normalisoimaan painoa.

Soija raskauden ja imetyksen aikana

Uskotaan, että soijan terveyshyödyt naiselle raskauden aikana puuttuvat kokonaan ja että tuote on jopa haitallinen. Lausunto on virheellinen, koska pavun korkean proteiinipitoisuuden vuoksi hedelmä kehittyy täysin. Lesitiinin ominaisuudet mahdollistavat vauvan hermoston normaalin kohdunsisäisen muodostumisen, rauta edistää hematopoieesia.

Yhdysvaltojen, Euroopan, Aasian kansat käyttävät soijaa ruokaan raskauden aikana, kun taas komplikaatioita, poikkeamia ei havaittu. Soijapapuja tulisi käyttää maltillisesti hyötyjen saamiseksi: 1-2 kuppia soijamaitoa päivässä riittää.

Imetyksen aikana on tarpeen suhtautua vastuullisesti uuden tuotteen lisäämiseen ruokavalioon. Jos vauvalla ei koekäytön jälkeen (enintään yksi teelusikallinen) ole reaktiota ripulin, ihottumien muodossa, käyttöä ei ole kielletty. Määriä voidaan lisätä asteittain. Imetyksen aikana päivittäinen määrä on 60 g kahdesti viikossa. Tämän lähestymistavan avulla nainen ja vauva hyötyvät vain soijatuotteista. Kuuleminen lääkärin kanssa on välttämätöntä.

Onko soija hyvä lapsille

On syytä selvittää, pitäisikö soija sisällyttää lasten ruokavalioon, onko tuotteesta hyötyä tai haittaa lapsen keholle.

Pavut, jotka sisältävät täydellistä proteiinia ja öljyä, edistävät kehon kasvua, aktivoivat aineenvaihduntaa ja muodostavat luuston. Terveellisiä seoksia valmistetaan alle vuoden ikäisille lapsille soijalla. Niillä on antiallergeenisia ominaisuuksia, ne sisältävät koko välttämättömien vitamiinien ja kivennäisaineiden kompleksin. Suositellaan lehmänmaidon intoleranssille. Seos tulisi ottaa käyttöön vähitellen, viikon kuluessa, neuvoteltuaan lastenlääkärin kanssa.

Soijatuotteet ovat hyödyllisiä myös infektioille, joihin liittyy ripulia. Jakkara palaa nopeasti normaaliksi. Soijapapujen lääkinnällisistä ominaisuuksista huolimatta joissakin tapauksissa sinun tulisi pidättäytyä sen käytöstä:

  • synnynnäisellä kilpirauhasen vajaatoiminnalla;
  • keskoset;
  • hypotrofia.

Soija laihtuminen

Tuotteen korkeasta kaloripitoisuudesta huolimatta soijaruokavalio on tehokas. Tämä johtuu korkeasta lesitiinipitoisuudesta, jolla on kolereettinen vaikutus pavuissa, mikä voi alentaa kolesterolia ja vähentää ruokahalua. Selluliittia käytettäessä ruokavalioon tulisi lisätä soija-ituja, joiden etuna on niiden kyky uudistaa ihosoluja, poistaa sen vetelä ja tehdä siitä joustava.

Koska soijaa ei ole kokonaan soijapapujen koostumuksessa, siitä saadut ruokalajit saadaan ruokavaliona. Niiden valmistukseen käytetään lihaa, maitoa, juustoa, voita, raejuustoa ja muita soijatuotteita. Vihannekset ja murot voidaan maustaa kastikkeella tai pavutahnalla.

Kasvissa runsaasti proteiinia imeytyy huomattavasti, mikä vahvistaa lihaksia. Mutta sinun ei pidä unohtaa säännöllistä liikuntaa..

Fytoestrogeenien, naishormonien analogien, vuoksi soijaruokavalio on vasta-aiheinen:

  • kilpirauhasen rikkomuksista;
  • raskauden aikana;
  • murrosikäiset tytöt.

Soija urheiluravinnossa

Soijatuotteiden eduista ja vaaroista kiistelystä huolimatta kasvin pavuista saatu proteiini on urheiluravitsemuksen perusta. Se on tärkeää kehonrakennukseen ja kuntoon osallistuville. Soijaisolaattia käytetään proteiinilähteenä, joka toimittaa soluille aminohappoja ja antaa heille energiaa. Proteiinipitoinen ravintolisä voidaan ottaa laimennettuna vedellä tai mehulla. Tässä tapauksessa on tärkeää noudattaa annostusta, valmistajan ohjeita. Muuten soijaproteiinin edut tasoittuvat kokonaan, yliannostus vahingoittaa ruoansulatuskanavaa..

Proteiinia kulutetaan tunti ennen harjoittelua tai sen jälkeen. Tämä on tarpeen ravitsemaan raskaita raskaita urheilijan lihaksia. Lääkärin kuuleminen vaaditaan.

Soijatuotteet

Soijaa löytyy useimmista elintarvikkeista. Se sisältyy puolivalmiisiin tuotteisiin, makkaroihin, makeisiin, maitoon ja vauvanjyviin. Vähän soijatuotteiden lisäksi on tarjolla valikoima suoraan pavuista:

  • jauhot - lihan ja nuudeleiden pohja, valmistettu jauhamalla jyvät;
  • öljy - saatu uuttamalla soijapavuista, toimii margariinin perustana;
  • maito on vauvoille tarkoitettu tuote, joka syntyy liottamalla ja jauhamalla papuja;
  • kastike - parantaa ruokien makua, se valmistetaan jakamalla tärkkelys;
  • tofujuustoa - käytetään raejuustona.

Itäneiden soijapapujen edut

Soijapavun ituja on helppo saada kotona pavuista. Tämä vie enintään viikon. Ne ovat valmiita, kun niiden pituus on 4 cm. Jos verrataan itävien soijapapujen hyötyjä ja haittoja, prosenttiosuus on 100: 1. Vasta-aihe on allergia tuotteelle. Idun hyödyllisten komponenttien joukossa:

  • aminohappoja;
  • selluloosa;
  • hivenaineet,
  • vitamiineja,
  • koliini,
  • lesitiini.

Soijapavun itujen hyötyjä lapsille, vanhuksille ja naisille raskauden ja imetyksen aikana ei voida korostaa liikaa. Niitä ei suositella syömään raakana, mutta sen jälkeen, kun ne on puhdistettu 5 minuutin ajan. Pavunversojen avulla voit:

  • puhdistaa verisuonia;
  • parantaa unta;
  • vahvistaa hermostoa;
  • vapauttaa maksa, suolet toksiinista;
  • parantaa muistia;
  • palauttaa aivosolut.

Koska itujen kaloripitoisuus on vain 30 kcal / 100 g tuotetta, niiden hyödyllisiä ominaisuuksia voidaan käyttää ruokavalion aikana..

Paahdettua soijaa

Monet ihmiset suosivat paahdettuja soijapapuja, joiden hyödyt vähenevät hieman kypsennyksen jälkeen, mutta maku on kirkkaampi mausteiden ja kastikkeiden avulla. Pavut esiliotetaan 10 tuntia, sitten ne kuivataan. Paistettu pienellä öljyllä, suolalla ja mausteilla ruskeaan. Paistaminen mikroaaltouunissa tai uunissa on mahdollista.

Miksi soija on haitallista

Tutkijoiden keskuudessa ei ole yhtä näkemystä soijapapujen vahingoista. Tuettujen tieteellisten argumenttien joukossa:

  • pavujen käyttö edistää aivojen vähenemistä, Alzheimerin taudin kehittymistä;
  • ikääntymisen kiihtyminen;
  • raskauden komplikaatio;
  • ja on vasta-aiheista myös lapsilla;

Testin jälkeen tuotteesta ei havaittu haittaa ihmiskeholle. On myös todettu, että monet positiivisista ominaisuuksista ovat liian liioiteltuja. Soijaproteiinin edut miehille, naisille ja lapsille ovat kuitenkin selvät..

Miksi muuntogeeniset soijapavut ovat vaarallisia

Tutkijat ovat luoneet papuja, joilla on muuttunut DNA vastustuskykyyn ääri-olosuhteisiin, sairauksiin ja tuholaisiin. Tätä varten he lisäävät tai vähentävät soijaan sopivat geenit. Tällaisten tuotteiden käytön seurauksia ihmisille ei ole vielä tutkittu. Eläimillä tehtiin kokeita, jotka päättyivät useissa tapauksissa ruoansulatuskanavan tulehduksen, syövän, immuniteettihäiriöiden havaitsemiseen.

Soijapapujen geneettinen muuntaminen on tapa lisätä sadonkorjuuta, jotta maailman kasvava väestö saa ruokaa. GMO: n vaarattomuuden kannattajat väittävät, että soijatuotteiden 20 vuoden käyttö ei ole vahingoittanut ihmistä. Ainakin tämä ei heijastu WHO: n raporteissa.

Soijapapujen valitseminen ja säilyttäminen

Soijapapujen ostaminen painon tai läpinäkyvän pakkauksen avulla antaa sinun harkita ja arvioida tuotteen laatua:

  • pakkauksessa ei saa olla pentua;
  • pavut ovat pyöreitä tai soikeita;
  • jyvät ovat kuivia, vaurioitumattomia;
  • pinta on sileä;
  • pavut ovat kohtalaisen kovia;
  • etiketissä on oltava tiedot valmistajasta, viimeinen käyttöpäivä ja säilytysolosuhteet.

Asiantuntijat suosittelevat ruokien valmistamista vaaleista soijapavuista: tummaa pidetään rehuna. Säilytä tuotetta kuivassa, pimeässä ja huoneenlämmössä kangaspussissa. Älä sekoita juuri ostamiasi papuja jo ostamiesi papujen kanssa. Enimmäisvarastointiaika on 1 vuosi kosteudessa, joka ei ylitä 14%. Viimeisen käyttöpäivän jälkeen tuotetta ei voida käyttää.

Johtopäätös

Soijan edut ja haitat määräytyvät tuotteen laadun, ihmisten terveydentilan sekä mieltymysten ja käyttötiheyden mukaan. Oikealla käytöllä, kohtuullisella käytöllä, tarkalla huomiolla pavujen valinnassa, niiden käytön vaikutus ei tuota pettymystä ja niiden hyödylliset ominaisuudet ilmenevät täysin..

Soija: hyödyttää ja vahingoittaa naisten ja miesten terveyttä

Soijapavut ovat Aasiassa kotoisin olevia palkokasveja. Soija on ollut osa Aasian ihmisten ruokavaliota tuhansia vuosia. Itse asiassa on todisteita siitä, että soijapapuja kasvatettiin Kiinassa aikaisemmin kuin 9000 eKr..

Soijaa käytetään nykyään laajalti paitsi kasviproteiinin lähteenä myös monien elintarvikkeiden ainesosana..

Soija on kuitenkin edelleen kiistanalainen - jotkut ylistävät sen terveysvaikutuksia, kun taas toiset väittävät, että se voi olla haitallinen keholle. (1)

Tässä artikkelissa tarkastellaan todisteita soijan syömisen eduista ja mahdollisista haitoista.

Soija - hyödyttää ja vahingoittaa naisten ja miesten terveyttä

Mikä on soija ja minkä tyyppisiä tuotteita siitä valmistetaan?

Soijapavut ovat eräänlainen palkokasvi, jota voidaan syödä kokonaisina tai valmistaa erilaisiin ruokiin.

Kokonaiset soijatuotteet

Koko soijaruoat ovat vähiten jalostettuja. Näihin kuuluvat soijapavut ja edamame, jotka ovat kypsymättömiä (vihreitä) soijapapuja. Soijamaito ja tofu valmistetaan myös kokonaisista soijapavuista (2).

Vaikka kypsiä soijapapuja syödään harvoin kokonaisina, edamame on suosittu proteiinipitoinen välipala aasialaisissa ruokissa..

Soijamaito valmistetaan liottamalla ja jauhamalla kokonaisia ​​soijapapuja, keittämällä ne vedessä ja suodattamalla sitten kiintoaineet. Sitä käytetään yleisesti vaihtoehtona eläinmaidolle ihmisille, jotka eivät siedä maitotuotteita tai haluavat välttää maitoa.

Tofu valmistetaan juustamalla soijamaitoa ja puristamalla juustoa paloiksi. Se on yleinen kasvipohjaisen proteiinin lähde kasvisruokavaliossa..

Käynyt soija

Fermentoidut soijatuotteet jalostetaan perinteisin menetelmin. Näitä ovat soijakastike, tempeh, miso ja natto (2).

Soijakastike on nestemäinen mauste, joka on valmistettu fermentoiduista soijapapuista, paahdetuista jyvistä, suolavedestä ja tietyntyyppisestä sieniviljelmästä.

Tempe on fermentoitu soijatuote, joka on alun perin peräisin Indonesiasta. Vaikka se ei ole yhtä suosittu kuin tofu, sitä syödään myös yleisesti proteiinilähteenä kasvisruokavaliossa..

Miso on perinteinen japanilainen mauste, joka on valmistettu soijasta, suolasta ja homeesta..

Jalostetut soijapohjaiset elintarvikkeet

Soijasta valmistetaan useita jalostettuja elintarvikkeita, mukaan lukien lihan korvikkeet, jogurtit ja juustot kasvissyöjille ja vegaaneille.

Soijajauhoja, kuvioitua kasviproteiinia ja soijaöljyä käytetään monissa valmistetuissa elintarvikkeissa.

Soijalisäaineet

Soijaproteiinisolaatti on erittäin jalostettu soijajohdannainen, joka on valmistettu jauhamalla soijapapuja ja uuttamalla öljyä. Sitten murskatut soijapavut sekoitetaan alkoholiin tai alkaliseen veteen, kuumennetaan, ja tuloksena oleva soijapavutiiviste kuivataan ja muutetaan jauheeksi (3).

Soijaproteiinisolaattia on saatavana monissa proteiinijauheissa ja sitä lisätään myös moniin jalostettuihin elintarvikkeisiin, kuten proteiinipatukkaihin ja ravisteluihin.

Muita soijalisäaineita ovat soijaisoflavonit, joita on saatavana kapselimuodossa, ja soijalesitiini, joka voidaan ottaa kapseli- tai jauhemuodossa..

Soijasta valmistetaan erilaisia ​​tuotteita, kuten edamame, kokonaiset soijatuotteet, fermentoidut soijatuotteet, jalostetut soijatuotteet ja ravintolisät.

Soijan ravintoarvo, koostumus ja kaloripitoisuus

Soija on hyvä lähde useille tärkeille ravintoaineille.

Esimerkiksi yksi 155 gramman annos edamameä sisältää (prosentteina RDA: sta) (4):

  • Kalorit: 189 kcal (9%).
  • Hiilihydraatit: 15,8 g (5%).
  • Rasva: 8,1 g (12%).
  • Proteiini: 16,9 g (34%).
  • Kuitu: 8,1 g (32% DV).
  • C-vitamiini: 9,5 mg (16%).
  • K-vitamiini: 41,4 mcg (52% DV).
  • Tiamiini: 0,3 mg (21% DV).
  • Riboflaviini: 0,2 mg (14%).
  • Folaatti: 482 mcg (121% DV).
  • Koliini: 87,3 mg.
  • Kalsium: 97,6 mg (10% DV).
  • Rauta: 3,5 mg (20% DV).
  • Magnesium: 99,2 mg (25%).
  • Fosfori: 262 mg (26% DV).
  • Kalium: 676 mg (19% DV).
  • Sinkki: 2,1 mg (14% DV).
  • Kupari: 0,5 mg (27%).
  • Mangaani: 1,6 mg (79% DV).
  • Omega-3-rasvahapot: 560 mg.
  • Omega-6-rasvahapot: 2781 mg.

Soija sisältää myös vähän vitamiineja ja mineraaleja, kuten E-vitamiinia, niasiinia, B6-vitamiinia, pantoteenihappoa ja natriumia (4).

Lisäksi se sisältää prebioottikuitua ja useita hyödyllisiä fytokemikaaleja, kuten kasvisteroleja ja isoflavoneja, daidseiinia ja genisteiiniä (5).

Soija sisältää runsaasti kasviproteiineja ja on hyvä monien ravintoaineiden ja fytokemikaalien lähde.

Soijan mahdolliset terveysvaikutukset

Soijan ainutlaatuiset fytokemikaalit antavat tälle tuotteelle useita hyödyllisiä ominaisuuksia..

Voi auttaa alentamaan kolesterolitasoja

Useat tutkimukset osoittavat, että soija voi parantaa kolesterolitasoja, erityisesti "huonoa" LDL-kolesterolia.

Laajassa 35 tutkimuksen katsauksessa tutkijat havaitsivat, että soijaruokien syöminen alensi LDL-kolesterolia ja kokonaiskolesterolia ja nosti samalla "hyvää" HDL-kolesterolia. Nämä vaikutukset havaittiin yleisemmin ihmisillä, joilla oli korkea kolesterolitaso (6).

Tutkijat kuitenkin huomauttivat, että soijalisillä ei ollut samat kolesterolia alentavat vaikutukset kuin soijaruokien syömisellä (6).

Toisessa 38 tutkimuksen katsauksessa tutkijat totesivat, että 47 gramman soijan keskimääräinen kulutus päivässä liittyi kokonaiskolesterolin 9,3%: n ja LDL-kolesterolin 13%: n laskuun (7)..

Lisäksi soija sisältää runsaasti kuitua, mikä auttaa alentamaan kolesterolitasoa lisäaineen vaikutuksesta.

Eräässä tutkimuksessa 121 aikuista, joilla oli korkea kolesterolitaso, otti 25 grammaa soijaproteiinia soijakuidun kanssa tai ilman kahdeksan viikon ajan. Kuitumassa vähentää LDL-kolesterolia yli kaksi kertaa enemmän kuin pelkkä soijaproteiini (8).

Voi parantaa hedelmällisyyttä

Soija voi parantaa hedelmällisyyslukuja naisilla, jotka yrittävät tulla raskaaksi tai joille tehdään hedelmällisyyshoitoja.

Tutkimuksessa, johon osallistui 36 naista, havaittiin, että niillä, jotka ottivat 6 grammaa mustaa soijapapujauhetta päivässä, oli korkeampi ovulaatio ja kuukautiskierto verrattuna niihin, jotka eivät ottaneet soijaa (9)..

Toinen tutkimus, johon osallistui yli 200 naista, jotka saivat in vitro -hedelmöitystä (IVF), osoitti, että niillä, jotka ottivat 1500 mg soijafytoestrogeenia päivässä, oli korkeampi implantaatio ja raskausaste kuin niillä, jotka eivät ottaneet soijaa (kymmenen).

Kolmannessa tutkimuksessa todettiin, että soijalla on suojaava vaikutus bisfenoli A: ta vastaan, joka on muoveissa esiintyvä kemikaali, joka voi vaikuttaa negatiivisesti hedelmällisyyteen. Naisilla, jotka söivät soijaa ennen IVF: ää, oli todennäköisempi onnistunut raskaus kuin niillä, jotka eivät (11).

Lisäksi odottavan isän soijan kulutuksella ei näytä olevan negatiivista vaikutusta raskauden tasoon naisilla, joille tehdään IVF (12).

Voi vähentää vaihdevuosioireita

Isoflavonit ovat soijasta luonnollisesti löydettyjä fytoestrogeeneja, jotka toimivat kehossa heikkona estrogeeninä.

Estrogeenitasot laskevat vaihdevuosien aikana, mikä johtaa oireisiin kuten kuumiin aaltoihin. Koska soija toimii luonnollisena estrogeenina, sen nauttiminen voi auttaa vähentämään näitä oireita..

Tutkimus vahvistaa soijan hyödyllisen roolin vaihdevuodet.

35 tutkimuksen katsauksessa soija-isoflavonilisäys lisäsi postmenopausaalisilla naisilla estradiolipitoisuutta (estrogeeni) 14% (13).

Toisessa katsauksessa 15 tutkimuksesta postmenopausaalisilla naisilla, jotka ottivat 25-100 mg soija-isoflavoneja päivässä 3-12 kuukauden ajan, kuumien aaltojen taajuus väheni merkittävästi (14).

Lopuksi toisessa 17 tutkimuksen katsauksessa naisilla, jotka ottivat keskimäärin 54 mg soija-isoflavoneja päivässä 12 viikon ajan, oli 20,6% vähemmän kuumia aaltoja ja 26,2% vähemmän oireiden vakavuutta verrattuna tutkimuksen alkuun (15).

Soijan on osoitettu alentavan kolesterolitasoja, parantavan hedelmällisyyttä ja vähentävän vaihdevuosien oireita.

Soijan mahdolliset terveysriskit

Vaikka soijalla on useita terveysvaikutuksia, sen vaikutus muihin sairauksiin on edelleen epäselvä..

Vaikutus rintasyöpään tuntematon

Soija sisältää isoflavoneja, jotka toimivat estrogeeninä kehossa. Koska monet rintasyövät vaativat estrogeenin kasvua, olisi järkevää olettaa, että soija voi lisätä rintasyövän riskiä. Suurin osa tutkimuksista ei kuitenkaan ole vahvistanut tätä..

Katsaus 35 tutkimukseen, joissa tarkasteltiin soijan isoflavonin saannin ja rintasyövän esiintyvyyden yhteyttä, havaitsi, että suurempi soijan saanti vähensi rintasyövän riskiä menopaussia edeltävillä ja postmenopausaalisilla naisilla.

Eräässä tutkimuksessa todettiin, että soijan kulutuksella ei ollut vaikutusta rintasyövän riskiin (16).

Tämä ero voi johtua Aasiassa syöneistä erityyppisistä soista verrattuna länsimaiseen ruokavalioon. Soijaa käytetään yleensä kokonaisena tai fermentoituna Aasian maissa, kun taas länsimaissa soija jalostetaan tai otetaan lisäravinteina.

Fermentoitua soijamaitoa saaneilla rotilla tehdyssä tutkimuksessa havaittiin, että näillä rotilla oli 20% vähemmän todennäköistä rintasyövän kehittymistä kuin rotilla, jotka eivät saaneet tämän tyyppistä ruokaa. Rotilla, joille annettiin soija-isoflavoneja, oli 10-13% vähemmän todennäköistä kehittää rintasyöpä (17).

Siksi käynyt soija voi olla suojaavampi rintasyöpää vastaan ​​kuin soijalisät.

Lisäksi soijaan liittyy pidempi elinajanodote rintasyövän diagnosoinnin jälkeen..

Viiden pitkäaikaisen tutkimuksen tarkastelussa naiset, jotka kuluttivat soijaa diagnoosin jälkeen, uusiutuvat 21% vähemmän ja kuolevat 15% vähemmän kuin naiset, jotka välttävät soijaa (18).

Vaikutukset kilpirauhasen toimintaan

Soija sisältää goitrogeeneja - aineita, jotka voivat vaikuttaa negatiivisesti kilpirauhaseen ja estää jodin imeytymisen.

Koeputki- ja eläintutkimukset ovat osoittaneet, että soija-isoflavonit estävät kilpirauhashormonien tuotannon (19, 20).

Tutkijat eivät ole vielä tutkineet soijan vaikutuksia kilpirauhasen toimintaan ihmisillä, mutta jotkut tutkimukset viittaavat siihen, ettei sillä voi olla merkittävää vaikutusta..

14 tutkimuksen katsauksessa soijalla ei ollut juurikaan vaikutusta kilpirauhasen toimintaan, ja kirjoittajat päättelivät, että kilpirauhasen vajaatoimintaa sairastavien ei pitäisi välttää soijaa, kunhan jodin saanti on riittävä (21).

Lisäksi kaksi satunnaistettua tutkimusta postmenopausaalisilla naisilla osoitti, että päivittäinen jopa 120 mg soija-isoflavonien saanti ei vaikuttanut merkittävästi kilpirauhashormonien tuotantoon (22, 23)..

Vaikutus miesten sukupuolihormoneihin

Koska soija sisältää fytoestrogeeneja, miehet saattavat huolehtia tämän tuotteen sisällyttämisestä ruokavalioon..

Tutkimus ei kuitenkaan osoita, että soija vaikuttaa negatiivisesti testosteronin tuotantoon miehillä..

Katsaus 15 urospuoliseen tutkimukseen osoitti, että soijatuotteiden, proteiinijauhojauhojen (jopa 70 g päivässä) tai soijaisoflavonilisäaineiden (240 mg päivässä) kulutus ei vaikuttanut vapaaseen testosteroniin tai testosteronin kokonaispitoisuuksiin (24)..

Lisäksi soija voi vähentää eturauhassyövän riskiä miehillä.

30 tutkimuksen katsauksessa korkeaan soijan kulutukseen liittyi huomattavasti pienempi riski sairauden kehittymiseen (25).

Suurin osa soijasta on GMO: ta

Yli 90% Yhdysvalloissa tuotetusta soijasta on muuntogeenistä (26).

Geneettisesti muunnettujen organismien (GMO) turvallisuudesta keskustellaan paljon. Tarvitaan lisää pitkäaikaista tieteellistä tutkimusta heidän altistumisensa ihmisille ja turvallisuuden määrittämiseksi (27).

Lisäksi muuntogeenisiä organismeja kasvatetaan vastustamaan rikkakasvien torjunta-ainetta glyfosaattia.

Glyfosaatilla voi olla haitallisia terveysvaikutuksia, mukaan lukien lisääntynyt syöpäriski ja korkeampia syntymävikoja (28, 29).

Joidenkin GMO-soijatuotteiden on todettu sisältävän glyfosaattitähteitä ja ravinteiden tasot alhaisemmat kuin orgaanisissa soijapavuissa (30).

Joten välttää muuntogeenisiä organismeja ja glyfosaatti-altistumista, pidä kiinni orgaanisesta soijasta.

Eläintutkimukset osoittavat, että soija voi vaikuttaa negatiivisesti rintasyöpään, kilpirauhasen toimintaan ja mieshormoneihin, mutta ihmisillä tehdyt tutkimukset viittaavat toisin. Suurin osa soijasta on geneettisesti muunnettua, joten jos haluat välttää mahdolliset haitat, sinun tulisi syödä orgaanista soijaa.

Soijapavut - edut ja haitat tai rehellisesti sanasta soijasta

Soija ei ole ollenkaan helppoa. Miksi?

Soija on kiistanalainen tuote. Olet todennäköisesti kuullut sen poikkeuksellisista eduista: se alentaa kolesterolia, vähentää kuumia aaltoja, estää rinta- ja eturauhassyöpää, suojaa osteoporoosilta ja edistää laihtumista..

Samalla on näkökulma, jonka mukaan soijan positiiviset ominaisuudet eivät ole muuta kuin mainostemppu. Ja että soija on haitallista terveydelle: se luo riskin sairastua Alzheimerin tautiin, osteoporoosiin, eräisiin syöpätyyppeihin, johtaa hormonaalisiin ongelmiin ja muihin negatiivisiin tuloksiin. Lisäksi maalattavat kauhut ovat uskomattomia! Joskus näyttää jopa siltä, ​​että massiivinen hyökkäys soijapapuja vastaan ​​on lihayritysten törmäämä kilpailijoihin. Ikään kuin ei olisi ikivanhaa perinnettä käyttää tätä viljakulttuuria itäisissä kansoissa!

Joten onko soija hyvä vai huono? Hämmentyminen on erittäin helppoa etenkin tavallisille kuluttajille, joiden ei tarvitse ymmärtää tieteellisten argumenttien logiikkaa. Kuinka yhdenmukaisia ​​ovat soijapapujen fanit ja kumoajat, jotka ovat valmiita kohtaamaan melkein käsi kädessä? Onko tällä tuotteella tasapainoinen kanta?

Yritetään tiivistää kaikki kiistanalaisimmista aiheista tiedetty suosittu kieli. Soijan eduista ja haitoista päättäminen on erityisen tärkeää kasvissyöjille, etenkin tiukoille kasvissyöjille, jotka arvostavat soijaa ainutlaatuisena proteiinilähteenä..

Onko soija hyvä sydänsairauksiin??

Vuonna 1995 38 kontrolloidussa kliinisessä tutkimuksessa pääteltiin, että noin 50 gramman soijaproteiinin kulutus päivässä eläinproteiinin sijasta voi alentaa kokonaiskolesterolia 9,3%, LDN (vaarallinen kolesteroli) 12,9% ja triglyseriditasot 10,5%.

Tällainen lasku, jos se kestää pitkään, voi tarkoittaa 20%: n pienenemistä sydänkohtausten, aivohalvausten ja muiden sydänsairauksien riskissä. Soijan edut olisivat ennennäkemättömiä.

Mutta moderni näkemys, joka perustuu useisiin vuodesta 2000 julkaistuihin tutkimuksiin, ei ole niin optimistinen soijasta ja kolesterolista..

American Heart Associationin ravitsemuskomitean kattavamman ja hienostuneemman soijatutkimuksen mukaan 50 grammaa soijaa ihmisen päivittäisessä ruokavaliossa voi alentaa vaarallista kolesterolia vain 3%. Toisin sanoen se laskee edelleen, mutta ei liikaa.

Muista myös, että 50 grammaa soijaa edustaa yli puolta proteiinista, jota aikuinen tarvitsee päivittäin. Ne vastaavat 680 grammaa tofujuustoa tai 8 lasillista (kumpikin tilavuus 236,6 ml) soijamaitoa päivässä.

On käynyt ilmi, että soijan edut sydämelle ovat kyseenalaisia.?

Ei lainkaan. Tunnetut tosiasiat eivät tarkoita luopumista tofusta, tempehistä tai soijamaidosta - ja jättävät kokonaan huomiotta edamameen (kuten soijapapuja kutsutaan hauskaksi).

American Heart Association toteaa, että vaikka soijaproteiinilla itsessään on hyvin vähän suoraa vaikutusta kolesteroliin, soijapitoiset elintarvikkeet ovat hyviä sydämelle ja verisuonille. Ensinnäkin ne toimittavat keholle monityydyttymättömiä rasvoja, kuituja, vitamiineja ja mineraaleja ja niissä on erittäin vähän tyydyttyneitä rasvoja. Toiseksi ne voivat korvata elintarvikkeet, jotka ovat vähemmän terveellisiä terveyden kannalta (esimerkiksi punainen liha).

Onko soija haitallista kilpirauhaselle??

Mikä ongelma täällä on? Puhumme strumogeenisista aineista, jotka häiritsevät kilpirauhasen normaalia toimintaa, jopa struuman muodostumiseen. Toimintahäiriöitä voi esiintyä, kun ruokavaliossa ihmisistä, jotka kuluttavat paljon strumogeeniruokia (ja tämä on hirssi, kaali, parsa, kukkakaali, kyssäkaali, piparjuuri, retiisi, nauri, rutabaga jne.), Jodia ei ole.

50 vuotta sitten tehdyssä tutkimuksessa havaittiin struuma tapauksia vauvoilla, joille syötettiin soijajauhoihin perustuvaa ruokavaliota. Soija on osoittanut paitsi vahingon myös aggressiivisen vahingon! Siitä lähtien vauvanruoka on valmistettu eristetystä soijaproteiinista (toisin kuin jauhot, se ei sisällä strumogeenisiä aineita ja sitä on vahvistettu jodilla).

Aikuisten kohdalla soijan käyttö johtaa kilpirauhasen toimintahäiriöön terveillä ihmisillä, jos ruokavaliosta puuttuu jodia. Siksi soijaa syövien ihmisten, erityisesti vegaanien, on seurattava ruokansa jodipitoisuutta. Käytä erityisesti jodattua suolaa, merilevää (jodipitoisuus ei kuitenkaan aina ole tasapainossa) tai vitamiinilisäaineita.

Soijaruoat voivat siis todellakin sisältää strumogeenisiä aineita, mutta jos ruokavalion tasapainoinen jodipitoisuus on, soija on turvallista kilpirauhaselle..

Johtaako "haitallinen soija todella dementiaan"?

On olemassa tutkimus, joka löysi tofun kulutuksen ja mielenterveyden välisen suhteen. Mutta tämän tutkimuksen tuloksia on jo kritisoitu todisteiden puutteesta. Lisäksi on kolme muuta tutkimusta, jotka osoittavat, että isoflavonit voivat parantaa näitä kykyjä. Esimerkiksi seitsemännen päivän adventistit, joiden ruokavaliossa on paljon tofua, osoittavat parempaa kognitiivista suorituskykyä kuin muut amerikkalaiset ryhmät vanhuudessa. Siksi voimme sanoa, ettei ainakaan ole vakuuttavaa näyttöä siitä, että soija olisi nykyään haitallista aivoille. Samassa määrin voimme puhua soijan eduista älykkyydelle ja muistille..

Soijaruoat ja mineraalien imeytyminen

Jokainen tuote on sen komponentit tietyssä kokoonpanossa, josta hyödyt ja haitat riippuvat - soija ei ole poikkeus. Soija sisältää suuren määrän ns. Fytaatteja, aineita, jotka häiritsevät jodin lisäksi myös sinkin, raudan ja kalsiumin imeytymistä.

Rauta ei ole ongelma vegaaneille. Ehkä jopa hieman alhaisemmat kuin lihansyöjät, rautapitoisuus on yksi syy alhaiseen sydän- ja verisuonitautien riskiin. Lisäksi, jos henkilö muodostaa monipuolisen ruokavalion, mukaan lukien tarpeeksi rautaa sisältäviä elintarvikkeita (vilja, palkokasvit, pähkinät, kuivatut hedelmät), soija ei voi olla este. Ennen kaikkea on välttämätöntä varmistaa riittävä C-vitamiinin saanti aina aterioiden yhteydessä, koska se auttaa raudan imeytymistä.

Tietoja kalsiumista. Soijaa käyttäville ihmisille on tärkeää tietää suositeltu kalsiumin saanti (1000 mg aikuisille). Lisäksi on välttämätöntä muodostaa tasapainoinen ruokavalio, jossa on riittävästi proteiinia ja D-vitamiinia. Soijaruoilla ei kuitenkaan ole niin selkeää vaikutusta kalsiumpitoisuuteen, ja vielä enemmän isoflavoneilla on positiivinen vaikutus luiden terveyteen..

Lopuksi sinkki. Tämä on yksi ravintosisältö, joka tulisi ottaa huomioon vegaanisessa ruokavaliossa. Soijaruokia ei ole syytä ohittaa, mutta on syytä varmistaa, että päivittäinen ruokavaliosi sisältää tarpeeksi pähkinöitä, siemeniä, täysjyvätuotteita ja palkokasveja (niissä on paljon sinkkiä).

Soijan edut ja haitat ovat siis myös tasapainoisen tai epätasapainoisen ruokavalion asia..

Katso myös artikkeli soijan koostumuksesta ja joistakin sen muista ominaisuuksista.

Onko soija hyvä estämään rintasyöpää tai päinvastoin johtamaan siihen??

Kysymys on kiistanalainen ja tutkittu riittämättömästi, mutta on myös todistettuja tosiasioita. Esimerkiksi Shanghain naisten terveyttä tutkineessa tutkimuksessa todettiin, että niillä, jotka kuluttivat suuria määriä soijaproteiinia murrosiässä ja varhaisessa aikuisiässä, oli lähes 60% pienempi riski menopausaalisen rintasyövän kehittymiseen verrattuna naisiin, jotka eivät kuluttaneet soijaa..

Tosiasia on, että isoflavoneilla on estrogeenin kaltainen vaikutus, mikä itsessään tarkoittaa lisääntynyttä rintasyövän riskiä. Tutkijat ovat kuitenkin yhä taipuvaisempia päättelemään, että tämä vaikutus on olemassa lyhyen ajan, kun taas antiestrogeeninen vaikutus aktivoituu pitkään. Lisäksi pienet soija-isoflavonin (genisteiini) annokset edistävät syöpäsolujen lisääntymistä, kun taas suuret annokset estävät. Joten kaikki eivät ole yksiselitteisiä soijan hyötyjen ja haittojen suhteen hormoniriippuvaisessa opulessa, eikä edes kaikki ole selvää.

On vielä yksi asia. Soija-isoflavoni, genisteiini, estää verisuonten ja entsyymien kasvua, jotka tukevat kasvaimen kasvua. Soija on älykäs ruoka, joka voi muuttaa estrogeeniaineenvaihduntaa suojaamaan kehoa syöpältä.

Ehkä ainoa ryhmä naisia, joiden pitäisi pidättyä tai vähentää soijaa, ovat naisia, joilla on ollut rintasyöpä. Ja tämä ei ole tosiasia, koska soijan positiiviset ominaisuudet ja edut voivat ylittää sen estrogeenisen vaikutuksen, vaikka kysymys vaatii lisätutkimuksia. Siksi, jos nämä naiset rakastavat soijatuotteita ja ovat tottuneet syömään niitä, heidän ei tarvitse sulkea soijaa kokonaan pois ruokavaliostaan, soija ei tee heille korjaamatonta haittaa..

Soijaruoat ja muut syövät

Vaikka soija-aineet voisivat - oletettavasti - suojata kehoa kohdun limakalvon, munasarjojen, paksusuolen, eturauhasen ja muilta syöpiltä, ​​tästä ei ole tällä hetkellä vakuuttavaa näyttöä. Ei ole myöskään vastakkaisia ​​todisteita..

Onko soija huono ovulaatiolle??

Mikään tutkimus ei tue näyttöä siitä, että soijalla on kielteinen vaikutus lisääntymistoimintaan. On todisteita siitä, että isoflafonit voivat viivästyttää, mutta eivät estä ovulaatiota naisilla, jotka tarvitsevat lisää vahvistusta.

Ei ole myöskään näyttöä siittiöiden määrän tai pitoisuuden vähenemisestä. Ja viimeisimmät tutkimukset osoittavat, että soija ei vaikuta testosteronitasoihin..

Onko soija hyvä vaihdevuodet?

Soijaa on tutkittu myös kuumien aaltojen ja muiden vaihdevuosien yhteydessä niin yleisten ongelmien hoitona..

Teoriassa tämä on järkevää. Soijapavuissa on runsaasti fytoestrogeeneja, kuten mainittiin. Tällä tavoin he voisivat rauhoittaa postmenopausaalisia kuumia aaltoja toimittamalla naisen keholle estrogeenin vaikutelman - aikana, jolloin heidän tasonsa laskevat..

Huolellisesti kontrolloidut tutkimukset eivät kuitenkaan ole vielä havainneet, että näin olisi, ja American Heart Association Committee totesi puolestaan, että soijan ei havaittu lievittävän kuumia aaltoja ja muita vaihdevuosien oireita..

Joten onko soija syömisen arvoinen? Onko soija hyvä tai huono?

Tämän päivän soijasta tiedetään sen perusteella, että sen kohtuullinen kulutus on turvallista melkein kaikille terveille ihmisille. Kohtalainen kulutus on 2-3 annosta päivässä (1 annos = 80g), jos olet vegaani. Kiinnitä huomiota valikkosi tasapainoon..

Soijapavut, tofu ja muut soijaruoat ovat erinomaisia ​​vaihtoehtoja punaiselle lihalle. Soija on hyödyllinen ensisijaisesti korvaamaan haitallinen liha, joka on enemmän haitallista kuin soija, mutta vain "enemmän lihaa!"

Joissakin kulttuureissa soija on tärkein proteiini, eikä ikivanhoja tapoja tarvitse muuttaa. Jos et kuitenkaan ole vegaani, ei ole mitään syytä tehdä soijasta tärkein proteiinilähde: riittää 2-4 annosta soijaa viikossa. Eikä soijasta ole syytä luopua..

2 päätelmää soijan eduista ja vaaroista:

1. Lukuisat testit eivät ole paljastaneet haittaa ihmisten terveydelle. Soijapavuskandaali ei selvästikään vastaa ongelman laajuutta. Monia soijan hyödyllisiä ominaisuuksia ei myöskään ole osoitettu tieteellisesti..

2. Kohtuullinen soijan kulutus on täysin turvallista terveille ihmisille:

  • Soijasta ei tarvitse luopua, jos olet tottunut siihen
  • Syö jopa 2 annosta soijatuotteita päivässä tasapainoisessa ruokavaliossa, jos olet vegaani
  • Syö soijaa jopa 4 kertaa viikossa, jos olet lihansyöjä