Mikä on tof

Lyhennearvot TOF

.. Tyynenmeren laivaston vähentämisen arvojen löytäminen..

Satunnainen lyhenne

.. IMS: n lyhennysarvojen etsiminen..

Satunnainen lyhenne

.. Lyhennearvojen etsiminen UEDN..

Satunnainen lyhenne

.. Etsi lyhennearvoja VKPT-NI..

Satunnainen lyhenne

.. Etsi lyhennearvoja LvovORGRES..

Satunnainen lyhenne

.. Lyhennearvojen löytäminen CHI IHEA..

Satunnainen lyhenne

.. Etsi lyhennearvoja TsNIIIS MO..

Satunnainen lyhenne

.. Lyhennysarvojen löytäminen Rosglavrybstroy..

Satunnainen lyhenne

.. Lyhennearvojen SHVK löytäminen..

Satunnainen lyhenne

.. Lyhennearvojen löytäminen MAC ICT..

Satunnainen lyhenne

.. Etsi lyhennearvoja VTsNPK..

Satunnainen lyhenne

.. Lyhennysarvojen etsiminen CMOZD..

Satunnainen lyhenne

.. Lyhennysarvojen etsiminen TAFA..

Satunnainen lyhenne

Arvot yhteensä: 13 (5 esitetty)

.. Etsi VGU-lyhennysarvoja..

Satunnainen lyhenne

.. Hae lyhennearvoja SSC RF "TsNII TS"..

Satunnainen lyhenne

Arvot yhteensä: 7 (5 esitetty)

.. MVA-lyhennearvojen löytäminen..

Tervetuloa venäläisten lyhenteiden sanakirjaan!

Olemme keränneet yli 48 000 lyhennettä ja yli 102 000 tapaa tulkita niitä.

Mikä on tofu: vähärasvaista juustoa tai yksin

Miljoonat aasialaiset kutsuvat "luutonta lihaa" tofuksi. Tätä soijajuustoa pidetään tärkeimpänä proteiinilähteenä vegaaneille, laihduttaville naisille ja laihduttaville. Se kuuluu vähäkaloristen elintarvikkeiden luokkaan, koska se sisältää vähintään rasvaa ja hiilihydraatteja. Samaan aikaan tofulla on monia ravitsemuksellisia ja hyödyllisiä ominaisuuksia, joiden legendat juontavat vuosisatoja..

Mikä on erityistä papujuustossa

Tofu on vähärasvainen juusto, joka sisältää 100% soijapapuja, ilman lisättyjä stabilointiaineita, säilöntäaineita tai emulgointiaineita. Sen valmistustekniikka ei käytännössä eroa maitojuuston tuotannosta. Vanha resepti sisältää vastavalmistetun soijamaidon juustoa lisäämällä koagulanttia - sakeuttamisainetta:

  • väkevöity suolaliuos (nigari);
  • pöytäetikka;
  • sitruunamehua.

Nykyaikaisessa tuotannossa käytännössä mikään ei ole muuttunut lukuun ottamatta papujen, mutta valmiin jauheen käyttöä. Bean juustolla on kermainen maku, pehmeä juustorakenne ja kermainen väri. Juustoa voidaan valmistaa valkosipulilla, pähkinöillä, oliiveilla tai yrtteillä.

Tofu on mieto tuote, jolla ei ole omaa hajua. Keittämisen aikana se saa muiden astiaan menevien ainesosien tuoksun..

Alkuperätarina

On olemassa monia legendoja, jotka paljastavat soijajuuston keksimisen salaisuudet. Tiedetään myös, että tofu keitettiin vahingossa: merivesi pääsi soijapapusoseeseen, mikä johti proteiinin hyytymiseen ja juuston muodostumiseen..

Kiinaa pidetään tofun kotimaana, jossa sitä on keitetty 20 vuosisadan ajan. Ensimmäistä kertaa asukkaat oppivat soijajuustosta Han-dynastian haudan piirustuksista, jotka on päivätty 220 jKr. He kuvasivat pavunjuustoa.

Miksi tuote on arvokas

Soijajuusto on kasviproteiinien, hyödyllisten aminohappojen, vitamiinien ja hivenaineiden varasto. Se ei sisällä kolesterolia, ja sen kaloripitoisuus 100 grammaa kohden on 75 kcal.

RavintoarvoMäärä, g
Vesi82,93
Proteiini9.04
Rasvat,4.17
Hiilihydraatit2.85

Tofu sisältää 8 välttämätöntä aminohappoa USDA: n ravintotietokannan mukaan.

Kemiallinen koostumus (100 g tuotetta kohti)Määrä, mg
Kalsium201,0
Kalium148,0
Fosfori121,0
Magnesium37,0
Natrium12.0
Rauta1.61
Sinkki0,83
Seleeni0,008
Tiamiini (B1-vitamiini)0,06
Riboflaviini (B2-vitamiini)0,06
Nikotiinihappo (B3-vitamiini)0,1
Pyridoksiini (B6-vitamiini)0,07
Askorbiinihappo (C-vitamiini)0,2
Tokoferoli (E-vitamiini)0,01

Koska papujuurilla on vähän kaloreita ja keho imeytyy 90 prosenttiin, sitä käytetään laihdutuksen aikana..

Syömällä tofua aamiaiseksi ja päivälliseksi puhtaassa muodossa tai osana kasvissalaatteja, voit menettää 2-3 kiloa muutamassa päivässä.

Mitkä ovat käytön edut

Cameron Wells, ravitsemuskoulutuksen johtaja voittoa tavoittelemattomasta lääkäreiden vastuullisen lääketieteen komiteasta, sanoo, että soijajuustolla on positiivinen vaikutus sydän- ja verisuonijärjestelmään ja parantaa potilaan selviytymistä syöpään..

Mitä hyötyä naisten terveydestä on

Luonnollisen soijapapujuuston säännöllinen kulutus edistää:

  • fibrokystisen rintasairauden riskin vähentäminen;
  • estää rintasyövän kehittyminen;
  • hormonaalisten tasojen palauttaminen;
  • parantaa ihon kuntoa.

Soijajuusto sisältää kalsiumia, joka on välttämätöntä raskaana oleville naisille. Hän osallistuu sikiön ja odottavan äidin luiden ja hampaiden vahvistamiseen. Rauta estää anemian ja ennenaikaisen syntymän.

Rullaideo: Grillattua tofua, munakoisoa ja avokado-täytettä

Miksi miehiä ei pitäisi käyttää

Soijajuusto sisältää fytoestrogeenia, joka estää testosteronin tuotannon ja edistää miespuolisten sukupuolihormonien tukahduttamista. Samalla tofu on hyödyllinen liikunnalle, koska se osallistuu:

  • taistelu ylipainoa vastaan;
  • lihasten kasvu;
  • kehon täydentäminen energialla;
  • päästä eroon kolesterolista.

Myös ruokamehuun tulisi lisätä papujuustoa, kun vammoja, murtumia ja nyrjähdyksiä esiintyy. Se ruokkii tuki- ja liikuntaelimistöä kalsiumilla ja fosforilla.

Miksi liiallinen käyttö on vaarallista

Papujuusto voi johtaa seuraaviin sairauksiin:

  • kilpirauhasen toiminnan estäminen;
  • naisten ja miesten hormonaalisten järjestelmien häiriöt;
  • aivojen toiminnan estäminen;
  • ärtynyt vatsa.
Illallisen idea: soijajuustoa sienillä

Kysyttäessä kuinka paljon tofua voit syödä - enintään 100 g päivässä.

Mitkä ovat optimaaliset säilytysolosuhteet

Pavunjuustoa on suositeltavaa säilyttää jääkaapissa enintään 7 päivää. Ennen sitä se on poistettava pakkauksesta ja laitettava muoviseen astiaan, joka on täynnä suolattua vettä. Tämä auttaa säilyttämään juuston maun ja suojaamaan sitä vierailta hajuilta..

Tofua voidaan myös säilyttää pakastimessa enintään 5 kuukautta. On kuitenkin pidettävä mielessä, että sulatuksen jälkeen tuote menettää neutraalin maunsa ja on hyytelömäistä..

Kuinka käyttää ruoanlaitossa

Lean soijapapujuustoa voidaan syödä raakana, paistettuna, savustettuna ja suolakurkkuna. Kova tofu sopii erinomaisesti liharuokien paistamiseen ja ruoanlaittoon, pehmeä juusto, jolla on silkkinen rakenne, täydentää erilaisia ​​jälkiruokia miellyttävällä makealla makullaan - vanukas tai raejuustokakku..

Mitä sen kanssa syötään

Soijajuustoa lisätään keittoihin, pääruokiin, salaatteihin ja jälkiruokiin. Se voidaan yhdistää minkä tahansa tuotteen kanssa:

  • munat;
  • avokado;
  • kurkku;
  • riisi;
  • sinä itse;
  • rucola;
  • pinaatti;
  • tomaatit;
  • munakoiso;
  • sienet;
  • äyriäiset.

Yllättäen tofu on löytänyt tiensä juomien, kuten hedelmäs smoothien, valmistamiseen..

Kotitekoinen soijajuustoresepti

Jos tofua ei ole mahdollista ostaa, mutta haluaa maistaa aasialaista vierasta, voit kokata sen itse.

  1. Laita soijajauhot syvään kattilaan.
  2. Kaada kylmää vettä sen päälle.
  3. Sekoita jäykäksi.
  4. Lisää 2 kuppia kiehuvaa vettä.
  5. Keitä 15 minuuttia matalalla lämmöllä sekoittaen seosta huolellisesti.
  6. Kaada sitruunamehua.
  7. Poista liedestä. Jätä massan laskeutumaan.
  8. Siivilöi sideharso kankaan läpi.

Tästä määrästä ainesosia saadaan noin 200 g pehmeää soijajuustoa.

Vähärasvaisen tofun valmistaminen on halvempaa kuin tavallisen maitojuuston valmistaminen. 1 kg pavunjuurta varten tarvitaan 60 g papuja, kun sinun on otettava 10 litraa maitoa samalle määrälle kovaa juoksetejuustoa..

Toinen vaihtoehto tehdä soijajuustoa kotona, katso bloggaajan Mikhail Veganin video:

Vegaani Tofu Detox -salaatti

Tämä ruokalaji kyllästää kehon hyödyllisillä vitamiineilla ja tuoreissa vihanneksissa olevilla mikroelementeillä, ja helposti sulava proteiini antaa keholle energiaa ja voimaa..

  1. Leikkaa juusto kuutioiksi ja pippuri ohuiksi viipaleiksi.
  2. Pilko inkiväärijuuri ja valkosipuli.
  3. Taita valmistetut ainesosat astiaan ja kaada soijakastikkeessa.
  4. Anna marinoida 15 minuuttia.
  5. Huuhtele yrtit ja taputtele kuivaksi paperipyyhkeellä.
  6. Keitä munat. Leikkaa viipaleiksi.
  7. Pilko salottisipulit puolirenkaiksi.

Kun tarjoilet, laita yrtit, suolakurkkua, munia ja sipulia lautaselle. Salaatti voidaan ripotella limen mehulla ja haluttaessa mausta merisuolalla.

Tofusalaatti koristeltu värikkäillä paprikoilla

Mitkä ovat hinnat kaupoissa 1 kg

Laadukkaan tofun ostamiseksi on suositeltavaa käydä japanilaisissa verkkokaupoissa. Se tarjoaa valtavan valikoiman tuotteita Aasian maista eri pakkauksissa ja edulliseen hintaan..

Tuotteen nimiHinta, hiero.
Silkkitofu Morinaga (Japani), 297 g260,00
Papujuusto kuivattuilla kirsikoilla Primal (Venäjä), 300 g182.00
Paistettua tofua soijakastikkeessa Inari (Japani), 250 g240,00
Tofu "Zhitnoe Podvorie" oliiveilla (Venäjä), 300 g110,00

Venäläiset juhlivat kansainvälistä naistenpäivää 8. maaliskuuta, kun taas Kiinan, Malesian ja Taiwanin asukkaat juhlivat haisevaa tofupäivää. Tämä on suosittu välipala Shanghaissa, jota et löydä supermarketista tai ravintolasta. Haisevaa soijajuustoa löytyy halvoista baareista ja laittomista kaupoista. Se tarjoillaan savustettuna tai paistettuna riisin tai nuudeleiden kanssa.

Soija-tofujuusto: hyödylliset ominaisuudet ja vasta-aiheet

Tofun suosio on kasvanut viime vuosina erityisesti kasvissyöjänä ja vegaanina hyväksytyn proteiinin lähteenä. Se on kuitenkin myös erittäin kiistanalainen ainesosa. Vaikka jotkut ylistävät sitä terveellisenä superruokana, toiset väittävät, että soijaruoat voivat estää kilpirauhashormonien tuotantoa ja lisätä tiettyjen syöpien riskiä..

Tässä artikkelissa tarkastelemme tarkemmin tofun mahdollisia terveyshyötyjä ja haittoja naisille ja miehille, jotta voimme päättää, lisätäänkö tämä kasvipohjainen proteiinilähde ruokavalioon vai ei..

Mikä on tofu?

Tofu on ainesosa, joka saadaan juottamalla soijamaito (soijapavuista) ja puristamalla sitten saatu juusto pehmeiksi valkoisiksi paloiksi. Tofun valmistusprosessi on suhteellisen samanlainen kuin juuston valmistaminen maidosta..

Tofun ravintoarvo on vaikuttava - jokainen annos sisältää runsaasti proteiinia, mangaania, kalsiumia, seleeniä ja fosforia (1).

Tarjolla on myös monia erilaisia ​​tofutyyppejä, jotka vaihtelevat tiheyden ja siitä puristetun veden määrän suhteen. Joitakin yleisempiä tofu-lajikkeita ovat:

  • Pehmeä / silkkinen tofu
  • Keskikokoinen tofu
  • Kiinteä tofu
  • Erittäin kova tofu
  • Erittäin kova tofu

Fermentoituja lajikkeita löytyy myös joistakin ravintoloista ja erikoisliikkeistä, vaikka ne ovatkin harvinaisempia. Esimerkiksi peitattu tofu, joka tunnetaan myös nimellä purkitettu tofu tai fermentoitu tofu, koostuu kuivatuista tofukuutioista, joiden annetaan kuivua kokonaan ja käydä hitaasti ilmassa olevien bakteerien kanssa..

Haiseva tofu on toinen tyyppinen pehmeä tofu, jota fermentoidaan vihannesten ja kalan suolavedessä.

Tofun ravintoarvo, koostumus ja kaloripitoisuus

Tofu on erinomainen proteiinin lähde yhdessä muiden tärkeimpien hivenravinteiden, kuten mangaanin, kalsiumin ja seleenin, kanssa. Jokainen annos tofua on myös vähän kaloreita - vain 70 kaloria 100 grammaa kohden.

Yksi 100 gramman annos tofua sisältää (1):

  • Kalorit: 70 kcal
  • Hiilihydraatit: 1,5 grammaa
  • Proteiini: 8 grammaa
  • Rasva: 4 grammaa
  • Kuitu: 1 gramma
  • Mangaani: 31% suositellusta päivittäisestä saannista (RDI)
  • Kalsium: 20% RDI: stä
  • Seleeni: 14% RDI: stä
  • Fosfori: 12% DV: stä
  • Kupari: 11% DV: stä
  • Rauta: 9% DV: stä
  • Magnesium: 9% DV: stä
  • Sinkki: 6% DV: stä
  • Folaatti: 5% DV: stä

Tofu sisältää myös pieniä määriä B6-vitamiinia, riboflaviinia, tiamiinia, kaliumia ja K-vitamiinia.

Miksi tofujuusto on hyvä naisille ja miehille

Runsaasti erilaisia ​​ravintoaineita ja terveyttä edistäviä yhdisteitä, tofulla on monia potentiaalisia terveysvaikutuksia.

1. Edistää sydämen terveyttä

Sydänsairaus on vakava ongelma kaikkialla maailmassa. Ruokavalion parantaminen on yksi tehokkaimmista tavoista vähentää sydänsairauksien riskiä, ​​ja tutkimus osoittaa, että soijaruoat, kuten tofu, voivat olla erityisen hyödyllisiä..

Soija-isoflavonien, jotka ovat eräänlaista tofussa olevaa polyfenolia, on osoitettu vähentävän tulehdusmerkkejä ja parantavan verenkiertoa, mikä voi mahdollisesti auttaa suojaamaan aivohalvaukselta.

Isoflavonien lisääntynyt saanti voi myös vaikuttaa useisiin sydän- ja verisuonitautien riskitekijöihin ja johtaa alhaisempaan insuliinipitoisuuteen, ruumiinpainoon ja vatsarasvaan (2, 3).

2. Voi suojata syöpää vastaan

Huolimatta tofun maineesta syöpää aiheuttavana ainesosana, lupaavat tutkimukset osoittavat toisin. Itse asiassa tutkimukset viittaavat siihen, että soijan kulutus voi liittyä pienempään tiettyjen syöpien riskiin, mukaan lukien rinta-, eturauhas- ja mahasyövät (4, 5, 6).

Jotkut tutkimukset viittaavat siihen, että tofu saattaa taistella syöpää vastaan ​​läsnä olevien voimakkaiden soija-isoflavonien vuoksi, mutta tämän vahvistamiseksi tarvitaan laadukkaampaa tutkimusta.

Vielä vaikuttavampi on yksi tutkimus, joka on julkaistu tieteellisessä lehdessä Integrative Cancer Therapies, jossa todetaan, että nämä isoflavonit voivat jopa lisätä syöpähoitojen tehokkuutta vähentäen samalla joitain kemoterapiaan ja säteilyyn liittyviä sivuvaikutuksia (7)..

3. Helpottaa vaihdevuosioireita

Vaihdevuodet ovat ajanjakso naisen elämässä, joka merkitsee kuukautiskierron loppua ja johon liittyy usein oireita, kuten kuumia aaltoja, väsymystä ja yöhikoilua. Vaikka tämä on luonnollinen prosessi, näitä oireita hoidetaan usein lisäravinteilla, lääkkeillä ja rentoutustekniikoilla, kuten jooga ja meditaatio..

Jotkut tutkimukset viittaavat siihen, että tofussa olevat soija-isoflavonit voivat myös auttaa lievittämään vaihdevuosien oireita. Esimerkiksi eräässä tutkimuksessa havaittiin, että soija-isoflavonilisä oli tehokkaampi vähentämään kuumien aaltojen taajuutta ja vakavuutta kuin lumelääke (8).

Samoin vuonna 2012 tehdyssä pilottitutkimuksessa todettiin, että isoflavonilisäaineiden ottaminen 12 viikon ajan vähensi vaihdevuosioireita 20 prosentilla ja vaihdevuodet ohittaneilla naisilla 13 prosentilla (9).

4. Auttaa laihtua

Tofu on vähän kaloreita ja runsaasti kaikkia yhdeksää välttämätöntä aminohappoa laihtumiseen. Itse asiassa tutkimus osoittaa, että paljon proteiinia syöminen voi auttaa alentamaan greliiniä, hormonia, joka on vastuussa nälkäisyydestä (10)..

Mielenkiintoista on, että tietyt tofuyhdisteet voivat myös edistää painonpudotusta luonnollisesti. Kiinasta vuonna 2013 tehdyn meta-analyysin mukaan soija-isoflavonien ottaminen oli tehokasta vähentämään ruumiinpainoa ja parantamaan verensokeria ja insuliinitasoja, mikä voi olla hyödyllistä painonhallinnassa (11).

5. Tukee luiden terveyttä

Tofu on erinomainen lähde useille luun terveydelle keskeisistä mineraaleista, mukaan lukien mangaani, kalsium ja fosfori. Kaikki nämä kolme elintärkeää ravintoaineita (ja monet muut tofussa löydetyt) auttavat ylläpitämään luuston eheyttä, suojaavat luukadolta ja vähentävät murtumien tai osteoporoosin kaltaisten ongelmien riskiä (12).

Lisäksi jotkut tutkimukset viittaavat siihen, että soija-isoflavoneilla voi olla jopa muita luun terveyshyötyjä. Esimerkiksi yhdessä tutkimuksessa kerättiin ja analysoitiin tietoja 15 tutkimuksesta, joissa todettiin, että isoflavonien lisääntynyt saanti liittyi suurempaan luun mineraalitiheyteen tietyissä populaatioissa (13).

6. parantaa verensokerin hallintaa

Viimeaikaiset tutkimukset ovat osoittaneet, että tietyt tofussa olevat yhdisteet voivat olla yhteydessä alempaan verensokeritasoon. Esimerkiksi eräässä tutkimuksessa havaittiin, että 100 mg isoflavonien ottaminen päivittäin alensi paaston verensokeria jopa 15% vain kuuden kuukauden aikana (14).

Paitsi että, isoflavonit voivat myös auttaa alentamaan insuliinia, hormonia, joka on vastuussa sokerin siirtämisestä verestä soluihin. Se voi auttaa torjumaan insuliiniresistenssiä ja parantamaan kehosi kykyä käyttää tätä hormonia tehokkaammin verensokerin paremman hallinnan ylläpitämiseksi..

7. Monipuolinen ja helppo valmistaa

On monia vaihtoehtoja tofu-juuston valmistamiseksi ja tofun valmistamiseksi herkulliseksi. Koska se imee minkä tahansa ruoan, kastikkeiden ja mausteiden makuja, sillä se sopii hyvin erilaisten ruokien kanssa..

Salaatit, paistetut perunat ja munakokkelit ovat yleisimpiä ruokia, joihin voit lisätä tofua. Sitä voidaan kuitenkin myös paistaa, paistaa, paistaa, hauduttaa tai grillata ja käyttää melkein missä tahansa astiassa.

Muista painaa tofua vähintään 15-20 minuuttia ennen keittämistä, jotta ylimääräinen vesi poistuu ja lopputuotteen rakenne paranee. Tofua voidaan myös marinoida jopa 24 tuntia sen varmistamiseksi, että se imee täysin aromin ja maun.

Haittavaikutukset ja vasta-aiheet

Tofu-juuston monista mahdollisista terveysvaikutuksista huolimatta sen syömiseen liittyy useita riskitekijöitä..

Ensinnäkin suurin osa maailmassa tuotetusta soijasta on geneettisesti muunnettua. Jotkut ihmiset päättävät minimoida altistumisensa muuntogeenisille organismeille (GMO: han) huolestuneina niiden vaikutuksista ihmiskehoon, antibioottiresistenssistä ja lisääntyneestä ruoka-aineallergian riskistä. Orgaanisen tofun valitseminen voi varmistaa, että saat parhaan mahdollisen laadun välttäen samalla GMO: n kulutusta.

Soijaallergiat ovat myös uskomattoman yleisiä. Jos olet allerginen soijalle, on erittäin tärkeää välttää tofua ja muita soijaruokia. Jos sinulla on käytön jälkeen negatiivisia oireita, kuten nokkosihottumaa, ihottumaa tai kutinaa, lopeta käyttö ja keskustele lääkärisi kanssa..

Ne, joilla on ollut hormoniherkkä syöpä, kuten rintasyöpä, saattavat haluta välttää soijaruokia soijaisoflavoniensa vuoksi, mikä voi jäljitellä estrogeenin vaikutuksia kehossa. Yhä useammat tutkimukset ovat kuitenkin osoittaneet, että soijaruokien kulutukseen ei liity lisääntynyttä rintasyövän riskiä (15)..

Itse asiassa eräässä Nutrition and Cancer -lehdessä julkaistussa tutkimuksessa todettiin jopa, että tofun säännölliseen kulutukseen liittyi pienempi rintasyövän riski premenopausaalisilla naisilla (16).

Tofun vaikutus aivotoimintaan on myös kiistanalainen aihe. Jotkut tutkimukset viittaavat siihen, että fytoestrogeenit voivat auttaa parantamaan vanhusten kognitiivista toimintaa ja muistia, mutta vuonna 2008 tehdyssä tutkimuksessa todettiin, että suurempi tofu-saanti liittyi fytoestrogeenipitoisuuksien tai mahdolliset toksiinit. Siksi tarvitaan lisää tutkimusta sen ymmärtämiseksi, miten tofu voi vaikuttaa aivotoimintaan (17, 18).

Tofu sisältää myös fytaatteja, jotka ovat suurelta osin vastuussa sen kiinteästä rakenteesta. Fytaatit ovat eräänlainen antinutrientti, joka voi sitoutua mineraaleihin, kuten kalsiumiin ja sinkkiin, ja estää niitä imemästä elimistöön. Se sisältää myös trypsiini-inhibiittoreita, jotka häiritsevät ruoansulatusta ja proteiinien imeytymistä (19).

Onneksi tämän ei pitäisi olla huolestuttava useimmille ihmisille, koska tofun hautuminen, keittäminen ja käyminen voi vähentää merkittävästi antinutrienttipitoisuutta (20).

Lopuksi soija sisältää struumaisia ​​aineita, jotka voivat häiritä kilpirauhashormonien tuotantoa. Tästä syystä on tärkeää pitää soijan saanti maltillisesti ja käyttää sitä osana tasapainoista ruokavaliota, varsinkin jos sinulla on kilpirauhasvaivoja..

Tee yhteenveto

Tofu-juusto on juustotetusta soijamaidosta valmistettu ja pehmeiksi valkoisiksi paloiksi puristettu tuote..

Korkean proteiinipitoisuuden lisäksi tofu on myös hyvä mangaanin, kalsiumin, seleenin ja fosforin lähde..

Tofun potentiaalisia terveysvaikutuksia naisille ja miehille ovat parantunut verensokerin hallinta, parantunut sydämen terveys, lisääntynyt luun vahvuus, painonpudotuksen tukeminen ja suoja tietyntyyppisiä syöpiä vastaan..

Toisaalta suurin osa soijasta on peräisin muuntogeenisistä organismeista, se on erittäin allergeenista ja sisältää struumaisia ​​aineita ja antinutrientteja. Jotkut saattavat myös luopua soijasta hormoniherkän syövän pelon ja aivotoiminnan heikkenemisen takia.

Olitpa sitten päättänyt sisällyttää tofujuustoa ruokavalioon, on monia muita terveellisiä kasvipohjaisia ​​proteiinilähteitä, kuten tempeh, natto ja palkokasvit..

Oliko tästä artikkelista hyötyä sinulle? Jaa se muille!

Mikä on tof

Tofu on kaikille kasvissyöjille tuttu papujuusto, joka tuli japanilaiseen ruokaan Kiinasta..

Soijapapujuusto valmistetaan lisäämällä sakeuttamisaine tuoreeseen kuumaan soijamaitoon. Yleensä nigaria käytetään tofun valmistamiseen (se koostuu kalsiumsulfaatista, luonnollisesta mineraalista). Tofua voidaan valmistaa myös käyttämällä hapettavia elintarvikkeita, kuten sitruunamehua tai etikkaa. Sitten juustoaine puristetaan tiheään brikettiin.

Tofua alettiin käyttää Kiinassa jo 200 eKr. Vaikka tofun luomisen historia on kadonnut vuosisatojen ajan, kiinalainen legenda kertoo, että tofu valmistettiin ensin vahingossa. Yksi kiinalainen kokki lisäsi nigaria soijapapusoseen maunsa vuoksi ja sai vahingossa juustoa, jota nyt kutsutaan tofuksi.

Nykyään tofu on yksi aasialaisen keittiön jokapäiväisistä tuotteista, ja kasvissyöjät ympäri maailmaa käyttävät sitä aktiivisesti. Herkullista papujuustoa myydään tuhansissa erikoiskaupoissa ja kioskeissa Aasian kaduilla.

Tofu on tuote, jolla ei ole makua ja hajua, sen koostumuksen avulla voit valmistaa siitä erilaisia ​​ruokia. Hän osaa tehdä kastikkeita ja pastaa. Sitä voidaan käyttää keitoissa ja pääruoissa vihannesten ja murojen kanssa. Sitä käytetään menestyksekkäästi vanukkaiden ja jäätelön valmistamiseen, piirakoiden ja kakkujen leivontaan..

Tofua on kahta makua: pehmeää ja kovaa. Keitoissa on parasta käyttää pehmeämpiä tofulajikkeita. Kova tofu toimii paremmin muiden ruokien kanssa. Kiinteä tofu on helpompi käsitellä. Proteiinipitoisuus liittyy suoraan tuotteen koostumukseen. Paksumpi ja vähemmän kostea juustoaine sisältää enemmän proteiinia.

Tofua myydään yleensä tyhjiöpakkauksissa, suljetuissa astioissa, jotka on täytetty vedellä. Suurin osa tofupraneista pastöroidaan jalostuslaitoksissa. Pastöroitu tuote ei tarvitse jäähdytystä suljettuna, ja pastöroimaton tofu tulee pitää viileässä. Käyttämättömän tofun jäännökset on huuhdeltava ja täytettävä vedellä. Vaihda vesi joka päivä ja käytä tofua viikon kuluessa. Vesi estää tofua imemästä muiden elintarvikkeiden makuja.

Tofua voidaan pakastaa enintään 5 kuukauteen. Samalla sen konsistenssi muuttuu joustavammaksi, "lihavammaksi" ja valmiiden ruokien maku muuttuu. Sulatetulla tofulla on miellyttävä karamelliväri ja se sopii erinomaisesti peittaukseen tai paahtamiseen.

Tofun terveysvaikutukset

Tofu on erinomainen korkealaatuisen proteiinin lähde. Se sisältää kaikki yhdeksän aminohappoa, joita ihmisten on kulutettava hyvän terveyden ylläpitämiseksi. Tofu on myös hyvä kalsiumin ja ravintokuidun lähde.

Tofu on arvokas ja terveellinen tuote, joka soveltuu ruokavalion, vähäkaloristen aterioiden valmistamiseen. Japanissa vauvanruoka valmistetaan tofusta. Dioksiini erittyy hyvin ihmiskehosta ruokavaliossa, jossa on tofua. Tuote on tarkoitettu kolesterolitasojen alentamiseen. Tuote sisältää merkittävän määrän hivenaineita ja B-vitamiineja.

Tofu sisältää ainesosia, jotka estävät kroonisia sairauksia, kuten syöpää ja sydänsairauksia.

Erittäin ravitseva, vähän rasvaa ja sokeria sisältävä tofu on valmistettu soijapavuista, jotka ensin keitetään ja murskataan, sitten saatu soijamaito erotetaan ja juustetaan koagulantilla. Lämmin soijapapumassa asetetaan muotteihin useaksi tunniksi ja sitten vesisäiliöön jäähdytystä varten. Tofu tulee kovemmaksi vedessä. Muottien pohja, joihin tofu asetetaan, on peitetty puuvillakankaalla: se pitää tofua, mutta päästää veden läpi.

Tällä tavalla valmistetuilla tofupaloilla on usein sivuilla erottuva kangaspainatus. Tätä kutsutaan tavalliseksi tofuksi tai momen-goshiksi (toisin sanoen tofua, joka on kiristetty puuvillan läpi), toisin kuin pehmeämpi ja pehmeämpi kinu-goshi (silkin läpi rasitettu), jota myydään lännessä silkkisenä tofuna. Kinu-goshi on valmistettu paksummasta maidosta, eikä siitä puristu vettä. Sekä momen-goshi että kinu-goshi ovat kermanvalkoisia..

Tofun vaaralliset ominaisuudet

Huolimatta valtavasta määrästä hyödyllisiä ominaisuuksia, lääkärit kiinnittävät erityistä huomiota fytiinihappopitoisuuteen tässä tuotteessa, joka sitoo monia mineraaleja, kuten rautaa, kalsiumia, magnesiumia ja sinkkiä ruoansulatuskanavan aikana..

Soijatuotteet, tofu mukaan lukien, eivät ole toivottavia vauvoille ja raskaana oleville naisille. Lisäksi niiden säännöllinen käyttö auttaa vähentämään siittiöiden pitoisuutta miehillä..

Älä väärinkää tofua ihmisille, jotka kärsivät hormonaalisista järjestelmistä, koska sen liikaa aiheuttaa niiden pahenemisen.

On myös tärkeää tietää, että jos soijapavut, joista tofua myöhemmin valmistettiin, kasvatettiin ympäristön pilaantuneella alueella, ne todennäköisesti absorboivat haitallisia aineita ja eivät soveltuneet ihmisravinnoksi..

Kuinka tehdä somomu tofua? Katsot videota.

Tofu-juustoa

Artikkelin sisältö:

"Liha, jossa ei ole yhtä luita" - tätä Aasian alkuperäiskansat kutsuvat tofujuustoksi. Soijajuustoa pidetään tärkeimpänä proteiinin lähteen laihtuminen ihmisiä ja vegaaneja ympäri maailmaa. Sen koostumuksessa ei ole käytännössä lainkaan rasvoja ja hiilihydraatteja, joten juusto kuuluu vähäkalorisiin elintarvikkeisiin. Samanaikaisesti tofu-juusto sisältää ravinteita ja monia hivenaineita.

Soija kuuluu palkokasvien perheeseen ja on kotoisin Itä-Aasiasta. Tofu oli pitkään yksinomaan tämän planeetan osan tuote. Euroopan maat oppivat tuntemaan hänet vasta 1900-luvulla. He pystyivät kuitenkin arvioimaan tuotteen maun nopeasti..

Tofu-juuston tarkkaa alkuperää ei tunneta. Yhden legendan mukaan se valmistettiin satunnaisesti. Soijapapusoseeseen pääsi pieni määrä merivettä. Sen sisään tuleva proteiini käpristyi, minkä seurauksena ilmestyi eräänlainen raejuusto.

Erään toisen uskomuksen mukaan tuomioistuinkokki kokeili jatkuvasti keittiössään. Papusoseen maun parantamiseksi hän käytti nigaria, maustetta, joka tehtiin haihduttamalla merivettä. Tämän seurauksena massa muodostui juustomassasta. Kokki yritti laittaa sen puristimeen ja sai herkullisen juuston.

Tofu on soijajuusto, jolla on erottuva maku. Se voi olla kerma tai harmaa. Se on luokiteltu ravinnoksi ja helposti sulavaksi elintarvikkeeksi sen korkean proteiinipitoisuuden vuoksi. Samanaikaisesti tofu on vähärasvainen ruoka, koska se ei sisällä gluteenia ja kolesterolia..

Kasvijuusto valmistetaan luonnollisen soijamaidon pohjalta, joka sakeutetaan lisäämällä koagulantteja. Ulkopuolelta se muistuttaa huokoista massaa. Sen koostumus on pehmeää tai kovaa lajikkeesta riippuen. Tuote voidaan pakastaa, mutta jopa yhden sulatuksen jälkeen se irtoaa.

Tofu tulee myymälöihin nestetäytteisissä pakkauksissa. Valmistajat tuottavat sekä klassisia versioita että juustoja lisäämällä pähkinöitä, suklaata, mausteita, kuivattuja hedelmiä.

Tofu-juustotyypit

Tofu-juustoja on useita.

Ne eroavat toisistaan ​​kosteuspitoisuuden, proteiinipitoisuuden ja muiden ominaisuuksien suhteen:

  1. Japanilainen (silkki) tofu. Sillä on sileä ja silkkinen rakenne ja se näyttää vanukkaalta. Jos avaat pakkauksen tuotteen kanssa, löydät massan. Tämä johtuu juuston korkeasta nestepitoisuudesta. Toisin kuin muut lajikkeet, sitä ei puristeta. Kaikki yritykset kiinnittää pala haarukkaan epäonnistuvat. Japanilainen tofu on parasta soseutua ja keittää kastikkeissa, munakas ja kermainen jälkiruoka. Se ei sovellu paistamiseen tai paistamiseen pannulla.
  2. Pehmeä tofu. Melko usein tofun pehmeä versio sekoitetaan silkkiin. Nämä lajikkeet eivät kuitenkaan ole keskenään vaihdettavissa. Tuotetta ostettaessa on tärkeää kiinnittää huomiota etikettiin, josta käy selvästi ilmi tuotteen tyyppi. Pehmeää tofua valmistettaessa käytetään puristinta ylimääräisen nesteen poistamiseksi. Suuresta kosteuspitoisuudestaan ​​huolimatta sillä ei ole silkkisen version kermaista rakennetta. Sitä käytetään harvoin ruoanlaittoresepteissä..
  3. Tavallinen tofu. Se on tiheä juusto, joka pitää muodonsa hyvin leikattaessa. Myydään yleensä baarimuodossa ja säilytetään jääkaapissa. Hän on erittäin herkkä hajuille ja makuille. Siksi ennen keittämisen aloittamista sitä tulisi pitää paineessa ja puristaa ulos. Mausteiden käyttö on sallittua kuten minkä tahansa muun proteiinituotteen tapauksessa. On kuitenkin parempi kieltäytyä kasviöljyssä marinadeista. Juusto ei ime niitä.
  4. Kova tofu. Tätä tuoteversiota pidetään suosituimpana. Se sisältää vähän kosteutta, rakenne on tiheä. Valmistusprosessissa käytetään kaksoisannosta koagulanttia. Kiinteä tofu toimii hyvin astioille, jotka vaativat raikkaan lopputuloksen. Sitä voidaan käyttää myös salaateissa, paistettuna.
  5. Erittäin kova tofu. Tuote on tiheä. Se ei käytännössä hajoa tai hajoa kypsennyksen aikana, joten se on ihanteellinen paistamiseen. Ei ole tarpeen puristaa sitä ylimääräisen nesteen poistamiseksi. Se riittää pyyhkimällä paperipyyhkeellä.

Tofun eksoottiset versiot ovat yhä enemmän esillä kaupoissa. Jotkut juustot valmistetaan perinteisellä tavalla soijapavulla. Erityistä raejuustoa käytetään muiden raaka-aineena. Musta tofu on erinomainen esimerkki. Itse asiassa sillä on violetti väri, ja valmistusprosessissa käytetään mustia papuja klassisten keltaisten papujen sijaan. Sillä on sileä rakenne ja runsaasti proteiinia. Löydät myös ei-soija-tofua. Se on valmistettu kikherneistä ja manteleista.

Tofu-juustokoostumus

Ravitsemusterapeutit ympäri maailmaa ovat pitäneet tofua pitkään vähäkalorisena ruokana. Siksi sitä käytetään aktiivisesti ruokavaliossa ihmisillä, jotka päättävät päästä eroon ylipainosta..

100 g tuotetta vastaa:

  • proteiinit - 8 g;
  • rasvat - 4,8 g;
  • hiilihydraatit - 1,9 g;
  • tuhka - 0,73 g;
  • vesi - 84 g.

Jotkut vastustavat soijatuotteita, koska niistä ei ole käytännössä mitään hyötyä keholle. Tutkittuaan tofun kemialliset ominaisuudet ne muuttavat radikaalisti omia oletuksiaan.

Tofu-juuston koostumus sisältää:

  • aminohappoja;
  • ryhmän A, B, C, D, E, PP vitamiinit;
  • hivenaineet (sinkki, rauta, kupari, mangaani, seleeni);
  • makroravinteet (kalsium, kalium, fosfori, fluori).

90% soijajuustosta imeytyy elimistöön.

Tofujuuston edut

Tofujuuston edut ovat olleet tiedossa jo kauan..

Sen käyttö ruokavaliossa edistää:

  • virtsajärjestelmän toiminnan parantaminen, ödeeman pysäyttäminen, ylimääräisen nesteen poistaminen kehosta;
  • päästä eroon ylipainosta;
  • veren haitallisen kolesterolin indikaattorien säätely;
  • sydänlihaksen supistuvuuden parantaminen;
  • vähentää pahanlaatuisten prosessien riskiä;
  • karsinogeenien poistaminen kehosta;
  • hemoglobiiniarvojen normalisoituminen.

Tofu sisältää kasvipohjaisia ​​proteiineja, jotka on helppo sulattaa. Tämän ominaisuuden ansiosta miehet voivat helposti lisätä lihasmassaa ja kestävyyttä sekä lyhentää kehon palautumisaikaa uupuvien treenien jälkeen. Lisäksi tuote vähentää ateroskleroottisten plakkien riskiä verisuonten seinämillä, säätelee hiilihydraattien ja rasvojen aineenvaihduntaa.

Tofua muodostavilla fytoestrogeeneilla on positiivinen vaikutus tulevaisuudessa raskaaksi suunnittelevien naisten kehoon. Vaihdevuodet alkavat, kasviperäiset komponentit korvaavat estrogeenihormonin kokonaan. Sen tuotanto vähenee ajan myötä. Suuren kuitupitoisuuden vuoksi ruoansulatus normalisoituu, ja antioksidantit pysäyttävät ikääntymisen.

Soijajuuston edut laihdutuksessa ovat korvaamattomia. Heidän on täysin mahdollista korvata kaloreita sisältävät elintarvikkeet ja nopeuttaa aineenvaihduntaa, mutta heillä on oltava hyvin muotoiltu ruokavalio. Voimakkaalla liikunnalla soijaproteiini voi auttaa lisäämään rasvanpolttoa.

Tofu-juuston haitat

Joskus syöminen soijajuustoa johtaa kielteisiin terveysvaikutuksiin.

Niistä seuraavat ongelmat ovat yleisimpiä:

  • endokriinisen järjestelmän patologia;
  • hormonaalinen epätasapaino, erityisesti murrosiän ja lisääntymisvuosien aikana;
  • allergiset oireet (ihottumat, kuorinta, limakalvojen turvotus);
  • lisääntynyt insuliinin tuotanto, lihasheikkous, alentunut verensokeritaso;
  • ripulin kehittyminen.

Kaikki patologiset häiriöt eivät johdu tämän tuotteen käytöstä, vaan sen väärinkäytöstä olemassa olevien vasta-aiheiden taustalla. Jos hormonitoimintaa sairastava henkilö jättää huomiotta suositukset, kun lääkärit kieltävät tofun käytön, negatiivisten seurausten riski kasvaa useita kertoja. Liiallinen syöminen ja sallitun normin ylittäminen voivat myös johtaa elinten toimintahäiriöihin..

Tofu säilyttää palkokasvien haitalliset komponentit. Näitä kutsutaan anti-ravintoaineiksi. Ne häiritsevät vitamiinien ja muiden aineiden täydellistä imeytymistä ohutsuolen ontelossa. Isoflavonien esiintyminen ylipainoisilla miehillä voi aiheuttaa ongelmia lisääntymisjärjestelmässä (siemennesteen tuotannon ja laadun heikkeneminen).

Vain aito tofu ei ole erityisen haitallista terveydelle. Tänään myymälöistä löytyy geneettisesti muunnettuja juustoja, vaihtoehtoja korvaavilla aineilla tai niiden jäljitelmiä. Nämä elintarvikkeet ovat todella vaarallisia..

Kuinka tehdä tofua

Tofua pidetään vähärasvaisena juustona, joka on 100% soijaa. Se ei sisällä säilöntäaineita, stabilointiaineita tai emulgointiaineita. Tuotteen valmistustekniikka ei käytännössä poikkea maitojuuston tavanomaisesta menetelmästä.

Vielä muutama vuosikymmen sitten sitten resepteissä käytettiin juuri valmistettua soijamaitoa. Tofun valmistamiseksi papuja liotettiin aluksi vedessä, kunnes ne turpoavat kokonaan. Sitten se jauhettiin ja saatiin maitoa, joka keitettiin. Jotta neste hyytyisi, lisättiin välttämättä koagulanttia, merisuolaa. Sitten massa lähetettiin välittömästi lehdistölle. Näiden manipulaatioiden seurauksena oli luonnollinen tuote, jolla oli ruokavalion ominaisuuksia..

Nykyaikaiset tekniikat ovat yksinkertaistaneet huomattavasti juuston valmistustekniikkaa. Pavujen sijasta käytetään tänään valmiita soijajauheita. Etikka tai sitruunahappo voi toimia koagulantteina. Muutaman minuutin kuluessa massa kuumennetaan ja jakautuu muotoihin, sitten se jäähdytetään jonkin aikaa vedessä. Valmistajat lisäävät lopputuotteeseen usein valkosipulia, pähkinöitä, oliiveja tai yrttejä..

Tofu-juuston kulutusaste

Tofujuuston kulutusprosentiksi katsotaan 50-70 g päivässä, ja enimmäisarvo on 100 g. Se lasketaan aikuiselle, jolla on keskimääräinen koostumus ja normaali paino..

Lasten kohdalla nämä luvut ovat paljon pienemmät. Yli 3-vuotiaita lapsia kehotetaan antamaan enintään 10-15 g päivässä, mikä vastaa noin yhtä viipaletta. On parasta olla ruokimatta pieniä tofua päivittäin. 10–17-vuotiaiden lasten normi on hiukan enemmän ja on 35 g. Teini-ikäisten ei pidä hukuttaa tätä tuotetta, koska sen komponentit hidastavat kypsymisprosessia.

Aikuisten, joilla on terveysongelmia (esimerkiksi heikko suolisto tai ulostehäiriöt), ei pidä kuluttaa enempää kuin 50 g päivässä. Esitetyt normit ovat muunnelma normista. Saadaksesi erityisiä suosituksia ihmisille, joilla on kroonisia sairauksia ja muita sairauksia, sinun on kysyttävä erikoistuneen asiantuntijan neuvoja.

Tofu-juuston kaloripitoisuus

100 g juustoa sisältää 10,5% arvokasta proteiinia, 4,5-5% kasvirasvaa ja 0,35% hiilihydraatteja. Siinä ei ole kolesterolia. Kaloripitoisuus 100 grammaa tofujuustoa kohden on 89-87 Kcal. Nämä luvut voivat vaihdella tuotteen tuotantotyypin, soijapapujen valmistukseen käytetyn lajikkeen ja lajikkeen mukaan. Tarkat ominaisuudet on ilmoitettava pakkauksessa..

Tofu-juusto: hyödyt ja haitat

C yr tofu on tuote, jonka terveellistä ruokavaliota noudattavat ihmiset ottavat räjähdyksen. Älä välitä sisällyttämästä tätä hämmästyttävää juustotyyppiä ruokavalioosi ja niitä, jotka ovat kasvissyöjän asemassa.

Paljon tofujuustoa löytyy aasialaisesta keittiöstä. Ainoastaan ​​laiskat eivät tiedä tätä tuotetta.

Kaikki eivät kuitenkaan pidä soija-tofusta. Joskus syntyy erimielisyyksiä tämän ruoka-aineen eduista ja vahingoista..

Huomataan heti: luonnon soijapavuista valmistetun juuston käytöstä ei voi aiheutua suoraa haittaa. Mutta tämän tuotteen edut ovat uskomattomia. Mutta enemmän kaikesta.

Tofujuuston alkuperän ja leviämisen historia

Kiinalaiset uskovat, että soija tofu on syntynyt joskus 2. vuosisadalla eKr. Eli tämä tuote on ollut olemassa paljon kauemmin kuin monet ajattelivat.

Japanissa tämä juusto tunnistettiin hieman myöhemmin kuin Keski-Britanniassa. Lisäksi tuote levisi menestyksekkäästi Aasian maihin. Tähän asti monet kiinalaisen, vietnamilaisen, thaimaalaisen, japanilaisen keittiön annokset ovat yksinkertaisesti käsittämättömiä ilman tätä hämmästyttävää ainesosaa. Euroopan maissa hyödyllisen tuotteen, joka sisältää runsaasti proteiineja ja muita välttämättömiä hivenaineita, arvo tunnistettiin paljon myöhemmin. Kirjaimellisesti viime vuosisadalla soija tofu alkoi täyttää ruokakauppojen hyllyt Euroopassa. Tämä hämmästyttävä tuote on tullut myös maahamme viime aikoina..

Legendan mukaan tofujuusto tuli ulos vahingossa. Kuten monet tunnetut ruokalajit ja tuotteet, tämäkin maukas ja terveellinen ruoka on seurausta onnellisesta sattumasta. Kiinalainen kokki, jonka nimi on kadonnut vuosisatojen ajan, päätti valmistaa herkullisen soijasoseen uudella mausteella - nigarilla. Tämä komponentti oli koagulantti, joka aiheutti massalle tyypillisen "juustomassan" reaktion. Se osoittautui herkäksi juustotuotteeksi, jota kokki yritti puristaa edelleen ja sai elastisen, pehmeän, taipuisan, maukkaan juuston.

Soija-tofujuusto: tuotteen ominaisuudet

Valmistusperiaatteen mukaan tämä juusto ei melkein eroa klassisista lampaista, vuohista ja lehmistä. Samalla tavalla otetaan maito, joka juustetaan lisäämällä erityinen ainesosa, ja sitten massa massa puristetaan ja vanhennetaan haluttuun tilaan. Eläinmaidosta valmistetun tavallisen juuston ja soijamaidosta valmistetun tofun välillä on kuitenkin joitakin huomattavia eroja..

  1. Soija-tofujuustolla ei ole ominaista hajua ja makua. Sillä on herkkä rakenne ja huokoinen rakenne. Juusto imee niiden tuotteiden aromia ja makua, joihin se on yhdistetty. Tämä on sekä tuotteen etu että haitta. Tämän kyvyn imeä aromeja ja makuja avulla voit luoda uskomattoman maukkaita ruokia tämän komponentin mukana. Tätä tuotetta ei kuitenkaan pidä pitää liian tuoksuvien ja maukkaiden elintarvikkeiden vieressä..
  2. Tofu perustuu soijamaitoon. Tämä tuote ei sisällä eläinrasvoja. Tämä ominaisuus on hyvä niille, jotka noudattavat terveellistä ruokavaliota, valitsevat lihattoman ruokavalion ja elävät tiukan kasvissyönnin periaatteiden mukaisesti. Tofu on hyvä myös niille, joilla on laktoosi-intoleranssi..

Tofu-juusto: hyödyt ja haitat

Ensimmäiseksi on tutkittava tuotteen koostumus sen määrittämiseksi, kuinka haitallinen tai hyödyllinen tuote on. Harkitse, mistä kuuluisa tofujuusto on valmistettu.

Tämä tuote sisältää luonnollista soijamaitoa. Ja tämä on aitoa kasviproteiinia, kalsiumia, B- ja A-ryhmän vitamiineja, foolihappoa ja E-vitamiinia. Toisin kuin eläinjuustoissa, tofu ei sisällä haitallisia rasvoja. Kasviproteiini imeytyy hyvin. Proteiinikomponentin prosenttiosuus: kiinteässä tuotteessa noin 10,7%, pehmeässä juustomassassa - jopa 5,5%.

Tofujuuston edut

On tärkeää lukea luettelo tofu-juuston terveysvaikutuksista.

  • Tämä tuote on runsaasti proteiinia eikä sisällä maitorasvaa, ei ole pahan kolesterolin lähde. Tofu-juusto voi olla hyvä korvike liha- ja maitoproteiinilähteelle. Tämä tuotteen versio kyllästyy proteiinikomponentilla yhtä anteliaasti, vaikka se ei ole negatiivinen keholle..
  • Tämä ruoka-aine sisältää ihmiskeholle välttämättömiä aminohappoja. Tuote on hyödyllinen hermostolle, virtsateille. Tämän juuston syöminen ei vahingoita sydän- ja verisuonijärjestelmää.
  • Tämä tuote vakauttaa kehon puolustuskykyä korkean vitamiini- ja mineraalipitoisuuden ansiosta. Lisäämällä se ruokavalioon voit lopulta huomata, että ARVI: ta ja vilustumista alkoi esiintyä harvemmin, keho vahvistui ja sietää tartuntatauteja.
  • Tofussa runsaasti kalsiumia on välttämätöntä luukudoksen vahvistamiseksi. Uskotaan kuitenkin, että kuluttamalla tätä tuotetta henkilö vähentää kalsiumkivien riskiä sappirakossa..
  • Soijapavut sisältävät paljon rautaa. Tämä viittaa siihen, että soijapohjainen tuote on hyödyllinen anemian estämisessä ja kompensoinnissa..
  • Tällä ruoka-aineella on korkeat antioksidanttiset ominaisuudet. Syömällä tätä juustoa voit hidastaa ikääntymistä, päästä eroon toksiinista ja virkistää kehoasi ja vartaloasi..
  • Tofu on vähäkalorinen ruoka. Se ei aiheuta ylimääräisten rasvavarojen kertymistä elimistöön. Juusto sopii erinomaisesti ruokavalioon.

On tärkeää ymmärtää, että kaikki tässä luettelossa kuvatut edut ovat ominaisia ​​vain aidolle tofulle, joka on valmistettu käyttäen erityistä Aasian maissa kehitettyä tekniikkaa. Mikään tämän tuotteen korvike ja analogit eivät voi olla yhtä terveellisiä ja maukkaita kuin alkuperäinen tofu.

Tofu-juuston haitat

Oikeudenmukaisesti on syytä kiinnittää huomiota mahdollisiin haitoihin, jotka voivat aiheutua tofujuuston liiallisesta ja väärästä käytöstä..

Mahdollisia ongelmia ovat:

  • endokriinisen järjestelmän (kilpirauhanen) patologioiden kehitys;
  • hormonaalisten tasojen häiriöt murrosiässä ja lisääntymisvuosissa;
  • ripulin kehittyminen.

On syytä korostaa, että mahdolliset epäonnistumiset ja patologiset häiriöt eivät johdu tuotteen käytöstä, vaan sen väärinkäytöstä olemassa olevien vasta-aiheiden taustalla. Toisin sanoen, jos henkilöllä on endokriinisen järjestelmän häiriöitä, joissa ei ole suositeltavaa syödä tällaista ruokaa, voit jättää tämän varoituksen huomiotta, voit aiheuttaa ongelmien kehittymisen.

Lisäksi tofujuuston ylensyönti ja selvästi ylittävä kulutusaste saattavat kohdata jonkinlaisia ​​häiriöitä yhdessä tai toisessa elinjärjestelmässä.

Siksi, kun valitset tämän komponentin päivittäiseen ruokavalioon, sinun tulee lukea suositukset sen käytöstä..

On myös syytä ottaa huomioon, että vain aito tofujuusto ei ole haitallista. Valitettavasti nykyaikaiset markkinat ovat täynnä vaatimuksia alhaisempia tarjouksia. Geneettisesti muunnettu juusto ei todellakaan ole yhtä virheetön kuin klassinen orgaaninen tofu. Jos tuote on valmistettu soijamaidon analogeista, korvikkeista ja jäljitelmistä, sitä ei pitäisi ostaa tai käyttää lainkaan. Tällainen "tofu" voi olla haitallista terveydelle, eikä se todellakaan tuota mitään hyötyä keholle..

Kuinka paljon tofua voit syödä päivässä?

Uskomattoman maukas ja herkkä tofujuusto saa syödä enintään 50 ̶ 70 grammaa päivässä. Aikuisen enimmäisraja on 100 grammaa. Tämä normi on tarkoitettu aikuiselle, jonka keskimääräinen rakenne, normaali paino vastaa hänen korkeuttaan. Lasten normit ovat paljon alhaisemmat. Vauvoille (3-vuotiaille ja sitä vanhemmille) voidaan antaa enintään viipale (10 гра 15 grammaa) päivässä. On suositeltavaa, että lapsi ei käytä tätä tuotetta päivittäin. Aikuiset lapset (10 ̶ 17-vuotiaat) voivat syödä hieman enemmän tätä juustoa. Mutta sallittu määrä ei ylitä 35 grammaa. On parasta olla syömättä tätä tuotetta murrosiässä. Koska he panevat merkille tofua muodostavien komponenttien jonkin verran kykyä hidastaa kypsymisprosesseja. Jos henkilöllä on taipumusta ulostehäiriöihin ja suolisto on heikko, hänen ei tulisi ylittää tofun saantia yli 50 grammaa päivässä. Kaikki standardit ovat likimääräisiä. Kannattaa saada erityisiä suosituksia normeista, kun esiintyy kroonisia sairauksia ja muita kehon ominaisuuksia, henkilökohtaisessa neuvonnassa erikoistuneen asiantuntijan kanssa.

Kuka on soijajuusto hyvä?

Tämä tuote on epätavallinen, maukas ja terveellinen. Se on erityisen hyvä ruokavalioon ja monimutkaiseen terveelliseen ruokaan. Siksi voit vapaasti valita tofujuustoa, jos olet kasvissyöjä, rakastat raakaa ruokaa, pidät terveydestäsi ja muodostat terveellisen ruokavalion, laihdutat, harrastat urheilua ja olet joogan kannattaja. Yksittäisten vasta-aiheiden puuttuessa tofujuusto on hyödyllinen kaikille. Mutta sinun täytyy syödä sitä sääntöjen mukaisesti ja maltillisesti.!

Mikä on tof

Eksoottiset tuotteet ovat yhä suositumpia. Acai-marjoja, karambolaa, kalmaria, mungapapuja, amaranttia ja paljon muuta löytyy suurista supermarketeista. Toinen mielenkiintoinen tuote on tofu. Mikä tämä herkku on ja miten sitä käytetään ruoanlaittoon, saamme selville lisää.

Tätä tuotetta voidaan kutsua aasialaisen keittiön kohokohdaksi. Tofu valmistetaan soijamaidosta, johon lisätään koagulanttia nesteen juustamiseksi. Yleisimmin käytetty nigari- tai suolaliuos, harvemmin etikka ja sitruunamehu. Tuloksena olevaa tuotetta kutsutaan tofuksi, toinen nimi on soijajuusto tai raejuusto.

Tofulla on täysin neutraali maku. Siksi sitä käytetään usein erilaisten ruokien valmistamiseen. Soijajuusto on valkoista.

Tofu on ollut olemassa pari vuosituhatta. Yhden version mukaan soijajuusto keksittiin vahingossa - merivesi pääsi vahingossa soijamaitoon ja toimi koagulanttina, josta proteiini juustosi.

Tofu on kotoisin Kiinasta. Tämän tosiasian vahvistaa arkeologinen löytö. Yhdestä Hainanin maakuntaan rakennetun Han-dynastian haudasta löytyi kivilevy vuodelta 220 jKr. Se kuvaa selvästi tofun valmistusprosessin soijamaidosta..

Jo Japanissa juustoa toivat buddhalaiset munkit 1,5 tuhatta vuotta sitten. Aluksi nousevan auringon maassa tuote koettiin jotain pyhää ja tofua käytettiin rituaalin ruokana, joka pidentää elämää ja antaa terveyttä. 1400-luvulla soijajuustoa eivät kuluttaneet vain munkit. Koska tofua pidettiin herkkuna, se oli vain varakkaiden luokan käytettävissä. Sata vuotta myöhemmin Japaniin ilmestyi kokonaisia ​​tofu-tuotantolaitoksia, jotka tekivät sen kaikkien väestöryhmien saataville. Nyt Japanissa ja monissa Aasian maissa, kuten Vietnamissa, Koreassa, Malesiassa, soijajuustoa voi ostaa joka vaiheessa - myymälöissä ja kadulla..

Tofu tuli muille maanosille kulttuurisen viestinnän seurauksena itämaiden kanssa ja sai suosionsa väestön kiinnostuksen vuoksi kasvisruokiin.

Tofua myydään tyhjiöpakkauksissa, joissa juusto on vedessä. Joten sitä voidaan säilyttää useita viikkoja. Paineistamisen jälkeen juusto on käytettävä muutaman päivän kuluessa..

Tofua voidaan myös pakastaa säilyvyyden pidentämiseksi. Tässä tapauksessa hän voi saada keltaisen värin..

Tofu on todella ainutlaatuinen tuote. Sen arvo ei ole vain sen erityisessä maussa, vaan myös korkeassa proteiini- ja välttämättömissä aminohappopitoisuudessa. Kasvissyöjille tai uskonnollista paastoa noudattaville tämä on loistava vaihtoehto korvata lihatuotteet.

Soijajuustossa on myös runsaasti B-, A-, E-vitamiineja, foolihappoa ja kalsiumia. Koska tofu perustuu soijamaitoon, se ei sisällä haitallisia rasvoja. Tuotteen vihannespohja antaa juuston imeytyä elimistöön nopeasti..

Lisäksi tofu on vähän kaloreita - vain 76 kcal / 100 tuotetta, minkä vuoksi herkkuja käytetään monissa ruokavalioissa..

Epäilemättä tofu on erittäin terveellinen tuote, mutta sitä ei pidä käyttää liikaa. Tarvittavien alkuaineiden ja vitamiinien saamiseksi soijajuustosta riittää, että aikuinen kuluttaa 50–70 grammaa päivässä. Suurin sallittu määrä on 100 grammaa. Kolmen vuoden ikäiset lapset saavat sisällyttää ruokavalioon enintään 10-15 grammaa, eli yhden viipaleen tofua päivässä. 10-17-vuotiaille nuorille tällaisen soijatuotteen käyttöraja on 35 grammaa.

Kroonisten sairauksien ja suoliston häiriöiden esiintyessä tofun kulutusnopeus sovitaan lääkärin kanssa, eikä missään tapauksessa saa ylittää 50 grammaa päivässä.

Soijajuustoa eivät voi kuluttaa vain ne, joilla on yksilöllinen suvaitsemattomuus tuotteen komponentteihin..

Ravitsemusasiantuntijat suosittelevat ruokavalionne rikastamista terveellisillä elintarvikkeilla, mukaan lukien tofu. Mutta tämä herkku on erityisen mielenkiintoinen ihmisille, jotka:

  • noudattaa kasvisruokavaliota;
  • sinulla on laktoosi-intoleranssi;
  • noudattaa uskonnollisia paastoa;
  • haluat laihtua ja syödä vähäkalorista ruokavaliota;
  • rakastaa aasialaista ruokaa;
  • rakastavat raakaa ruokaa;
  • harrastaa urheilua, joogaa;
  • huolehdi hyvin terveydestä.

Avain tofun syömiseen on maltillisuus. Joten soijatuote on hyödyllinen kaikille, mutta on tärkeää noudattaa suositeltuja normeja..

Soijajuusto imee täydellisesti muiden ainesosien aromit ja makut, joten sitä käytetään usein ruokien valmistamiseen paitsi aasialaisessa keittiössä myös moderneissa eurooppalaisissa ruokissa. Tofu lisää todella erityisen kuohun ruokaan. Soijatuote sopii hyvin vihannesten, riisin, munien, nuudeleiden, hedelmien ja yrttien kanssa.

Valmista soijajuurella:

  • salaatit;
  • keitot;
  • Baozi (kiinalaiset piirakat);
  • voileivät ja voileivät;
  • jälkiruoat;
  • smoothiet;
  • vihannesten muhennokset ja paljon muuta.

Koska tofua käytetään yleisemmin kasvisruokissa, lihaa yhdistetään siihen harvoin..

Tällainen herkku voi toimia itsenäisenä ruokana tai lisäyksenä lisukkeeksi. Salaatti valmistetaan yksinomaan raakavihanneksista ja yrtteistä: paprikasta, sipulista, kirsikkatomaateista, salaatinlehdistä. Vihannekset, avokadot ja tofu kuutioidaan ja maustetaan mausteilla, kuten suolalla, pippurilla, sitruunamehulla ja oliiviöljyllä. Salaatinlehtiä käytetään salaatin tarjoiluun - ne asetetaan lautaselle.

Ruoanlaittoon tarvitaan soijajuustoa, munia, jauhoja, mausteita, kasviöljyä ja leivänmuruja. Leikkaa juusto vapaamuotoisiksi viipaleiksi ja pyyhi pyyhkeellä ylimääräisen kosteuden poistamiseksi. Tarvitset kolme levyä: ensimmäisessä - sekoita mausteet, jauhot ja suola, toisessa - lyö munat, kolmannessa lisää leivänmuruja.

Kuumenna paistinpannu, lisää öljyä. Kasta tofu-viipaleet maustettuihin jauhoihin, sitten muna ja leivänmuru. Sitten taas munasekoituksessa ja leivänmurussa. Paista juusto kullanruskeaksi. Poista lämmöltä ja aseta paperipyyhkeelle ylimääräisen rasvan poistamiseksi. Tarjoile chilikastikkeen kanssa pienessä kulhossa.