Valaan liha

Valaanpyynti kukoisti kerran, mutta tämä on vaarantanut näiden hämmästyttävien nisäkkäiden olemassaolon, joten valaanpyyntiä on monien vuosien ajan säännelty tiukasti lailla. Koska monet näistä eläimistä ovat sukupuuton partaalla, osaa niistä suojelee valtio tiukasti, etenkin suurimmat keula-valaat, joiden lihaa arvostettiin ennen kaikkea. Valaanpyyntiä on kuitenkin edelleen olemassa, erityisesti Norjassa ja Japanissa, joissa merenelävät ovat väestön ruokavalion perusta..

Valasliha on kovaa, ja sitä on käytetty laajasti ruoanlaittoon vain siksi, että sitä käytettiin meren lähellä olevissa maissa, etenkin kylmissä paikoissa, kuten Alaskassa. Valaslihalla on korkea ravintoarvo, joten se on välttämätöntä monien merimaiden ankarissa olosuhteissa. Erityisesti Japanissa valaanliha kulutettiin raakana: joko tuoreena tai pakastettuna lisäämällä mausteita..

  • Hyödyllisiä ominaisuuksia
  • Lihan säilyttäminen
  • Ruoanlaittosovellukset
  • Valaiden saalisraja
  • Haitalliset ominaisuudet ja vasta-aiheet

Mitä tulee amerikkalaisiin, he eivät käyttäneet vain valaslihaa, vaan käytännössä kaikkia valaan kehon osia - puhtaasti teknisiin tarkoituksiin. Erityisesti sen rasvaa käytettiin lamppujen polttoaineen valmistamiseen, ja valaanluu oli erittäin arvostettu kestävyydestään, esimerkiksi sitä käytettiin vanhojen korsettien valmistamiseen kuvan muotoilemiseksi..

Valaiden lihan kysyntä ei ole vuosien mittaan heikentynyt, mikä johtuu kahdesta syystä. Toisaalta merien ja valtamerien lähellä asuvilla ihmisillä ei ole muuta vaihtoehtoa kuin kuluttaa mereneläviä kaikessa valinnassaan. Toisaalta valtava määrä ihmisiä on valmis ylittämään maita vain kokeilemaan, millainen valasliha maistuu, vaikka se ei eroa paljoakaan naudanlihasta. Tätä varten he tulevat pääasiassa Japaniin tai vastaaviin rannikkovaltioihin, joissa valaanpyyntiä on edelleen olemassa..

Hyödyllisiä ominaisuuksia

Valasliha on koostumukseltaan ja hyödyllisiltä ominaisuuksiltaan hyvin samanlainen kuin naudanliha. Se sisältää vähän rasvaa, vain noin 2% ja 20% proteiinia. Ainoa merkittävä ero on, että tämä liha sisältää paljon fosforia. Kuten kaikki muutkin korvaamattomat aineet, se on välttämätöntä normaalin ruokavalion kannalta, ylläpitää normaalia lihasten ja hermoston tilaa.

Valaslihassa olevien ravintoaineiden osalta se sisältää paljon terveydelle hyödyllisiä vitamiineja ja kivennäisaineita. Valaslihan ainutlaatuisuudesta on kuitenkin vaikea puhua, koska kaikki nämä vitamiinit ja mineraalit voidaan saada kalasta..

Valaan lihan kemiallinen koostumus (100 grammaa kohden)
Kalorisisältö119 kcal
Proteiini22,5 g
Rasvat3,2 g
Vesi73,1 g
Tuhka1,2 g
Vitamiinit
A-vitamiini30 mcg
Retinoli0,03 mg
B1-vitamiini0,12 mg
B2-vitamiini0,3 mg
C-vitamiini2,2 mg
E-vitamiini0,4 mg
PP-vitamiini11 mg
Niasiini6,7 mg
Makroelementit
Kalium263 mg
Kalsium14 mg
Magnesium30 mg
Natrium78 mg
Rikki225 mg
Fosfori165 mg
Hivenaineet
Rauta2,1 mg
Sterolit (sterolit)
Kolesteroli70 mg
Tyydyttyneet rasvahapot
Tyydyttyneet rasvahapot18,7 g

Lihan säilyttäminen

Kuten mitä tahansa muuta, valaslihaa ei voida varastoida pitkään. Koska se on valtava, se on enimmäkseen pakastettu myöhempää käyttöä tai myyntiä varten. Tuore valasliha on harvinaisuus, myydään enimmäkseen pakastettuja paloja, joita voidaan säilyttää pitkään.

Suuri valas voi painaa jopa 160 tonnia, ja siten se sisältää valtavan määrän lihaa. Arvostelun mukaan valasliha maistuu hyvin paljon kuin naudanliha, jolla on kevyt kalamainen maku, ja sillä on rikas vaaleanpunainen väri, jota ei voida sekoittaa mihinkään. Maissa, joissa valaslihaa käytetään edelleen aktiivisesti, siitä valmistetaan samoja ruokia kuin sianlihasta tai naudanlihasta: se paistetaan, haudutetaan, kuivataan, tehdään kebabeja, makkaroita tai säilykkeitä. Se on valassäilykkeiden lihaa, joka on yleisintä Japanissa, joten sitä voidaan varastoida pitkään ja se on jo valmis syömään.

Ruoanlaittosovellukset

Valaslihalla on hyvin erityinen maku, josta on melkein mahdotonta päästä eroon. Itse asiassa valaslihan ainoa plus on sen suuri määrä yhdestä tapetusta eläimestä. Lisäksi sen uskotaan imeytyvän hieman paremmin suuremmasta tiheydestään huolimatta. Muuten se jättää tietyssä mielessä paljon toivomisen varaa, koska se sisältää erittäin suuren määrän sidekudosta, joka ei sovellu ruokaan ja jolla on hyvin outo ja erityinen haju, joka pelottaa monia.

Yritettäessä päästä eroon tästä erityisestä hajusta valasliha käsitellään yleensä kiehuvalla vedellä ennen kuin se aloitetaan suoraan ruoanlaittoon, tai vaalennetaan. Ihannetapauksessa se leikataan hyvin ohuiksi viipaleiksi ja kastetaan kiehuvaan veteen muutaman sekunnin ajaksi epämiellyttävän jälkimakujen poistamiseksi. Sen jälkeen valaslihasta tulee suhteellisen neutraali maku, erityinen haju häviää käytännössä. Omalaatuisen maun vuoksi valasliha esimarinoidaan usein etikalla ennen kypsentämistä käyttäen hyvin erilaisia ​​marinadeja, jotka vaihtelevat maittain. Tämä auttaa säilyttämään lihan maun, mutta samalla tappamaan suurimman osan sen erityisistä muistiinpanoista..

Aikaisemmin valaan sisäelimiä käytettiin aktiivisesti, erityisesti sydän ja maksa. Tällä hetkellä tällaisia ​​kokeita voidaan parhaiten välttää valaan suolistossa olevan korkean elohopeapitoisuuden vuoksi. Jopa tämä ei kuitenkaan estä joitain gourmet-ystäviä..

Kuten punainen, valaan liha sopii hyvin monenlaisten vihannesten ja juurikasvien joukkoon; punaviiniä tarjoillaan sen kanssa ja sitä kulutetaan usein jauhotuotteiden kanssa. Koska valasliha on erittäin sitkeä ja sillä on erityinen maku, se käsitellään hyvin huolellisesti ennen kuin sitä käytetään ruoanlaittoon. Erityisesti se vaalennetaan ja liotetaan sitten etikkaan pitkään klassisten ruokien valmistamiseksi, jotta se olisi sulavampi. Useimmiten valasliha pääsee pöydälle ja on jo peitattu, koska monet ihmiset eivät pidä sen erityisestä mausta, ja kokit yrittävät pehmentää sitä.

Valaiden saalisraja

  • Miksi et voi itse mennä ruokavalioon
  • 21 vinkkiä vanhentuneen tuotteen ostamiseen
  • Kuinka pitää vihannekset ja hedelmät tuoreina: yksinkertaisia ​​temppuja
  • Kuinka voittaa sokerihalusi: 7 odottamatonta ruokaa
  • Tutkijoiden mukaan nuoruutta voidaan pidentää

Tällä hetkellä YK on kieltänyt valaiden kaupallisen saaliin, ja jokaiselle maalle, jolla on pääsy merelle ja kyky tarttua heihin, on vahvistettu erittäin tiukka pätevyys yksilöiden lukumäärälle, joita heillä on oikeus tappaa. Tähän päivään asti valtava määrä salametsästäjiä kysyntään vastaamiseksi ohittaa lait ja tuhoaa valaspopulaation, lähinnä Islannissa..

Samanaikaisesti Norjassa, jolla on myös täysi oikeus valaiden pyytämiseen, alle puolet laissa vahvistetuista normeista pyydetään vuosittain. Tämä johtuu väestön tarpeesta valaanlihaa ruoaksi, eikä sen kaupallisesta käytöstä myyntiin gourmet-asiakkaille ympäri maailmaa..

Useimmiten minkkivalas, pieni valas, joka on tarpeeksi helppo kiinni, osuu hyllyille. On paljon harvinaisempaa tavata viiksetetty valas, jonka osia on aiemmin käytetty aktiivisesti, mukaan lukien tekniikka. Nykyään tämä laji on uhattuna, minkä vuoksi sitä ei enää korjata, ainakin laillisesti. Valaslihaa voi ostaa kaikkialta Japanista, ja supermarketeissa sitä myydään yleensä pakastettuna tai purkitettuna..

Haitalliset ominaisuudet ja vasta-aiheet

Tällä hetkellä ympäristössä on runsaasti haitallisia aineita, koska ympäristössä on runsaasti valaita. Erityisesti tiedetään luotettavasti, että nisäkkäiden sisäelimissä on erittäin suuri elohopeapitoisuus, joka säännöllisesti kulutettuna voi johtaa vakavaan myrkylliseen myrkytykseen, jota on lähes mahdotonta parantaa. Valaanlihan uskotaan sisältävän elohopeaa, mutta sitä on silti käsiteltävä erittäin huolellisesti. Erityisesti riittää syödä vain yksi pala valamaksa myrkytyksen saamiseksi, joka on yhteensopiva WHO: n hyväksymän kuukausittaisen elohopean määrän kanssa..

Valaan liha

yleinen kuvaus

Historiallisten tietojen mukaan Euroopassa seurattiin aktiivisesti valaiden metsästystä jo 800 jKr. Sen pääkohde oli kuohkea (valarasva), mutta liha alkoi kiinnostaa vasta 1900-luvulla..

Laajan mittakaavan valaanpyynnin seurauksena valaiden määrä vähitellen laski lopulta kriittiselle tasolle. Koska kaupallisen kalastuksen kielto hyväksyttiin viime vuosisadan lopulla, tilanne on parantunut hieman. Mutta tänään jotkut näiden nisäkkäiden lajit ovat sukupuuttoon. Heidän joukossaan ovat harmaa valas, iso keula ja sininen valas..

Lisäksi ympäristön tila aiheuttaa huolta. Ympäristön saastuminen johtaa paljon elohopean kertymiseen valaiden ja delfiinien maksaan. Tutkimukset ovat osoittaneet, että valaiden maksan elohopeapitoisuus ylittää vahvistetut normit lähes 900 kertaa. Tällä pitoisuudella 60-vuotias, joka söi 0,15 grammaa maksaa, ylitti WHO: n viikoittaisen elohopean saannin. Joten voit helposti myrkyttää.

Valaiden keuhkoissa ja munuaisissa elohopeapitoisuus ylittää myös normin - noin 2 suuruusluokkaa. Tästä syystä näiden nisäkkäiden sivutuotteiden käyttö kiellettiin. Samaan aikaan valaanlihan kysyntä on edelleen vähentynyt.

Historiallisesti pohjoisten kansojen edustajat ovat olleet valaanlihan kuluttajia. Norja ja Japani ovat nyt johtavia tämän tuotteen kuluttajia..

Kuinka valita

Valaslihaa valittaessa on otettava huomioon monia tekijöitä. Ensinnäkin, se on kirkkaan vaaleanpunainen tai punainen lihansävy ilman pilkkuja sekä tyypillinen "hämärä" haju, joka osoittaa tuotteen tuoreuden. Lisäksi on otettava huomioon erot pakastetun ja jäähdytetyn lihan valmistuksessa. Jäähdytetty valasliha on edullinen ruoanlaittoon..

Kuinka säilyttää

Tuoretta lihaa tulee säilyttää jääkaapissa syömällä sitä muutaman päivän ajan. Säilytystä varten pidempään (enintään kuusi kuukautta) se on pakastettava varmistaen, että noudatetaan tiettyä järjestelmää, korkeintaan -18 astetta. Toinen suosittu tapa varastoida lihaa on sen säilykkeet, jotka ovat mahdollisia jopa kotona. Käytä tätä varten samaa prosessointitekniikkaa kuin valmistettaessa säilykkeitä tavallisesta lihasta..

Kokkaamisessa

Valaan paino voi nousta 160 tonniin, ja tämä on suuri määrä lihaa, rasvaa, luita ja ihoa. Tämä liha maistuu paljon kuin naudanliha, mutta sillä on voimakas kalaöljyn aromi. Valaslihan väri on kirkkaan vaaleanpunainen.

Tätä tuotetta käytetään useimmin leikkeleiden, makkaroiden, makkaroiden, pastakakkujen, hyytelöityjen lihojen ja muiden liharuokien valmistamiseen. Hyvin usein lihaa käytetään säilykkeissä. Ilmeisistä eduista huolimatta valaslihalla on myös useita epätavallisia piirteitä: paljon sidekudoksia ja melko spesifinen haju. Tämän vuoksi valasliha on esikäsiteltävä kiehuvalla vedellä tai vaalennettava 20 minuuttia ennen kypsentämistä..

Kun syöt pakastettua valaslihaa, sinun on leikattava se ohuiksi viipaleiksi ja poltettava se kahdesti kiehuvalla vedellä, minkä jälkeen tuotetta voidaan keittää miedoksi. Tällaisella käsittelyllä maku paranee merkittävästi ja liha voidaan lisätä turvallisesti okroshkaan, salaatteihin, joita käytetään erilaisten piirakoiden ja piirakoiden täyttämiseen, paistettuja ja paistettuja.

Täytetyt kaalirullat riisin ja valaan lihan kanssa ovat epätavallisia. Voit myös valmistaa grilliä tästä tuotteesta: sopii myös klassinen keittomenetelmä - peittaus etikkaan tai sipulien ja mausteiden kanssa. Hyvä lisuke tällaiselle lihalle on paistetut perunat, erilaiset vihannekset, erityisesti tomaatit. Valasliharuoan makua korostaa täydellisesti kuiva punaviini.

Valaslihaa käytetään myös hyytelöissä, ja sen perusteella voit valmistaa liemi kuumaksi.

Kotiruokaa varten lihapalat sijoitetaan pieniin steriloituihin purkkeihin yhdessä laakerinlehtien ja suolan kanssa. Valaslihalle on ominaista, että se vaalennetaan kiehuvalla vedellä 100 ° C: n lämpötilassa tai höyryllä. Sitten liha leikataan 120 gramman paloiksi ja laitetaan purkkeihin, joissa on suolaa, laakerinlehteä ja mustapippuria.

Myynnissä on säilykkeitä, makkaroita ja erilaisia ​​naudanrasvasta valmistettuja tuotteita valaslihalla.

Valasliha sopii hyvin vihannesten (tomaatit, perunat, palkokasvit), viljakasvien, valkoisten ja punaisten kuivien viinien, munien, useimpien yrttien ja mausteiden kanssa.

Kalorisisältö

Valaslihan kaloripitoisuus on vain 119 kcal. Lisäksi se sisältää hyvin vähän rasvaa, mikä tarkoittaa, että tällainen tuote soveltuu myös ruokavalioon..

Proteiinit, grRasva, grHiilihydraatit, grAsh, grVesi, grKaloripitoisuus, kcal
22.53.2-1,273.1119

Valaanlihan hyödylliset ominaisuudet

Ravinteiden koostumus ja läsnäolo

Valasliha on ravintoarvoltaan hyvin samanlainen kuin naudanliha. Tämä tuote sisältää 18-20 prosenttia proteiinia ja vain noin 2% rasvaa. Lihassa on runsaasti vitamiineja PP, B2. Lisäksi se sisältää runsaasti mineraaleja: kalsiumia, kromia, natriumia ja magnesiumia, sisältää paljon kaliumia, rautaa ja fosforia..

Hyödyllisiä ja lääkinnällisiä ominaisuuksia

Valaslihalla on monia hyödyllisiä ominaisuuksia sen koostumuksen vuoksi, joka on kunnollinen luettelo elimistölle elintärkeistä biologisesti aktiivisista aineista. Erityisesti sen jatkuva käyttö voi vähentää kolesterolin ja sokerin määrää veressä, parantaa koko ruoansulatuskanavan, sydämen ja verisuonten toimintaa. Lisäksi valaan liha ruokavaliossa voi vähentää hermostuneisuutta, sillä voi olla antioksidantteja, haavan paranemista, tulehdusta ja immunostimuloivia vaikutuksia..

E-vitamiini pystyy hidastamaan ikääntymistä, parantamaan ihon ulkonäköä ja säästämään erilaisilta ihosairauksilta, vahvistamaan verisuonten seinämiä. C-vitamiini, jota löytyy myös valaanlihasta, auttaa aktivoimaan ihmiskehon suojaavia toimintoja. B-vitamiinit suojaavat kehoa masennukselta, parantavat aivojen verenkiertoa ja muistia.

Valaslihaan sisältyvät mikro- ja makroelementit parantavat merkittävästi sydämen toimintaa, vahvistavat luita, palauttavat haiman ja kilpirauhasen toiminnan.

Valaslihan vaaralliset ominaisuudet

Valaslihan vaarallisina ominaisuuksina kutsutaan vain tuotteen yksilöllistä suvaitsemattomuutta.

Pelasta sininen valas: mitkä maat vielä tappavat valaita ja miksi he tekevät niin

Sinivalas - planeetan suurin nisäkäs - on tullut sympatian kohteeksi modernille yhteiskunnalle. Toistetut kuvat valaasta, miekkavalasta, delfiinistä ja muista tämän nisäkäslajin edustajista ovat hyvä kaupallinen resurssi. Mutta samaan aikaan valaat ovat aina olleet kalliita hyödykkeitä, mutta toisessa, verisemmässä teollisuudessa. Valaanpyynti on edelleen olemassa. Korkean teknologian avulla kerrotaan, missä ja miksi he jatkavat valaiden saalista.

Valaslajit ovat hämmästyttävä vesinisäkkäiden järjestys, johon kuuluu kaksi suurta alajärjestystä: Mysticeti ja Odontoceti. Valaat voivat olla hirviöitä, kuten Moby Dick, tai arvoituksellisia ystäviä, kuten Findo Nemon nimeämätön hahmo. Niistä, hyvistä tai pahoista, tulee meren voiman ruumiillistuma. Mutta ihminen osoittautuu suuremmaksi uhaksi näille mereneläville..

Valaiden riski on edelleen antropogeeninen. Eläimet sotkeutuvat kalaverkkoihin ja kärsivät pysyvästi meriveden teollisen pilaantumisen seurauksista. Nämä ovat epäsuoria uhkia, joihin valaiden on sopeuduttava. Osassa valtameriä heitä uhkaa edelleen harppuuna ja leikkuri..

Japani, Norja ja Islanti metsästävät vuosittain noin 1 500 valasta huolimatta näiden lajien kaupallisen kalastuksen kiellosta. Räjähtävät kranaatit löytävät Etelämantereen vesiltä nousevien pienten minkivalaiden ruumiista. Harpunut päätyvät edelleen eteläisten valaiden ruhoihin, joiden kalastus on tiukasti kielletty pienen väestön vuoksi. Jatkamalla valaiden tappamista nykyään ihmiset ovat muuttumassa aiempien sukupolvien kaltaisiksi, ajattelematta lainkaan, että pian nämä jättiläiset voivat yksinkertaisesti kadota..

Kuinka ihminen alkoi metsästää valaita?

Valaanpyynti on ollut olemassa tuhansia vuosia: jotkut ensimmäisistä kuvista valaiden metsästysprosessista luotiin 4 tuhatta vuotta sitten Norjassa. Nykyaikaisen Japanin asukkaat ovat saattaneet harjoittaa näiden eläinten kiinniottamista aiemmin. Valaanpyyntialuksista ei ole puhetta, mutta ensimmäiset harpunot, joilla valaat saatiin lopettaa matalassa vedessä, ilmestyivät ennen aikakautiamme.

Metsästysperinteet vaihtelevat ihmisittäin: he metsästivät valaita eri tavoin Arktisilla, Atlantilla ja Tyynellämerellä. Valaat olivat sekä ruoan lähde että osa kulttuurituaaleja. Kaivostoiminta toimi vitamiinikompleksin analogina: ihmiset käyttivät lihaa, ihoa, ihonalaista rasvaa ja elimiä tärkeinä proteiinien, rasvojen ja mineraalien resursseina. Mysticetin osa-alueen yksilöiden viikset käytettiin siimiin ja koreihin ruoan varastointiin. Luut, joita ei voitu syödä, puhdistettiin ja niistä tuli seremonioita, useimmiten rituaalinaamioita.

Skandinaaviset alkoivat teurastaa valaita säännöllisesti noin 800-900 jKr. Myöhemmin, 1200-luvulla, valaanpyynti perustettiin Biskajanlahdelle, Pohjois- ja Norjanmeren eteläpuolelle. Seuraavien kuuden vuosisadan ajan eurooppalaisten on vaikeampi löytää valaita lähellä rantaa. 1700-luvulle mennessä Pohjois-Atlantti oli menettänyt kokonaisen harmaavalaisjoukon.

Eurooppalainen ansastustekniikka pysyi melko alkeellisena: eläin paimennettiin nopeasti purjehtiville aluksille, heitettiin tavallisilla harppuilla, joihin he sidoivat köysiä. Valasruho vedettiin nopeasti laskeutumaan tai leikattiin suoraan mereen: valaan keuhkot täyttyvät vedellä ja vetävät eläimen pohjaan. Samanaikaisesti harppuilla metsästäminen ei ole ainoa mahdollinen tapa saada valaita kiinni. Esimerkiksi Japanissa eläimet kietoutuivat verkkoihin, jotka sitten vedettiin rannalle..

Teollistuminen on lisännyt kentän suorituskykyä. Höyrylaivojen valaanpyytäjät pystyivät menemään syvemmälle merelle, jäljittämään syvempiä lajeja. Aloimme sieppaa valaita. Vuonna 1868 norjalainen Sven Foyn loi mekaanisen harppuun-tykin. Maailmassa ei ole jäljellä ”haavoittumattomia” valaita: ihminen ohitti pedon sekä nopeudella että ohjattavuudellaan.

Valaiden teurastus yleistyi, ja pian populaatio alkoi laskea. Tämä biologinen irtoaminen asuu planeetan kaikissa suolaisissa vesissä, ja siksi sen metsästäjiä löytyi kaikkialta. Valaanpyyntialukset lähtivät vähitellen Etelä-Afrikasta ja Seychelleiltä, ​​Atlantilta ja Etelämantereelta. Valaiden saalis alkoi uusilla alueilla: 1920-luvulla kalastustoiminta kehittyi Etelämantereella, jossa noin 46 tuhatta yksilöä pyydettiin vuodessa. Saalisrajoituksia ei vielä ollut olemassa.

Vuosi 1946 oli käännekohta koko valaanpyyntiteollisuudelle. Sitten perustettiin kansainvälinen valaanpyyntikomissio (IWC). Intian valtameren ja Etelämantereen ympäristössä olevat alueet suljettiin valaanpyytäjiltä. Myöhemmin vuonna 1982 IWC asetti moratorion kaupalliselle valaanpyynnille maailmanlaajuisesti.

IWC: n perustamisajankohtana valaskalastuksessa johtoasema oli Yhdistynyt kuningaskunta ja Norja, jota seurasivat Yhdysvallat ja Alankomaat. Sitten, kun amerikkalaiset aloittivat komission perustamisen, Neuvostoliitto ja Japani ylittivät luokituksen. Lisäksi ennen vuosien 1961-1962 moratorion hyväksymistä yli 66 tuhatta yksilöä pyydettiin ympäri maailmaa. Myöhemmin Japani, Norja ja Neuvostoliitto vetäytyivät IWC: stä ja vastustivat moratoriota: maat liittyivät kieltoon myöhemmin, jo 90-luvulla.

Southern Ocean Whale Sanctuary on alue, joka sisältää Tyynenmeren, Atlantin ja Intian valtameren vedet ja pesee Etelämantereen rannikon. Sen pinta-ala on yli 50 miljoonaa neliömetriä. km valaiden populaatiot elpyvät asteittain.

Kielto ei sisällä valaiden kalastusta useiden rannikkojen alkuperäiskansojen: Chukotkan, Grönlannin, Grenadinon ja Alaskan. Paikalliset saaliit valaita pienessä määrin, käyttäen samoja mekanismeja kuin ennen harppuun-tykin keksimistä. Tällainen kalastus ei vahingoita kerran uhanalaisia ​​populaatioita IWC: n mukaan.

Rasva, liha ja muut vaihtoehdot valaanpyynnin maksamiseksi

Valaat ovat hämmästyttäviä eläimiä, jotka pystyvät kommunikoimaan, kokemaan alkeellisia tunteita ja elämään hyvin yksinkertaisessa "yhteiskunnassa". Esimerkiksi ryhävalaat laulavat samanlaisia ​​kappaleita, jotka voivat muuttua ajan myötä - aivan kuten jokapäiväinen puheemme. Mutta menneisyyden ja nykyisen valaanpyytäjät eivät etsi "rikkaan sisämaailman".

Valaat ovat ainoat nisäkkäät, jotka liikkuvat kylmässä vedessä kaikkialla valtamerissä. Heillä on suuria tiheän rasvan varastoja, jotka ovat keskittyneet koko kehoon ja lämmittävät eläintä matkoilla. Rasva oli tärkein syy valaiden metsästykseen..

1800-luvun puoliväliin saakka valasöljyä tarvittiin valaistukseen, kemianteollisuuteen ja lyhyttavaroihin. Se korvattiin vähitellen kerosiinilla, mutta saippuantuotanto oli edelleen valaanpyynnin voimalla..

Rasva on seurausta baleenivalaiden rasvan käsittelystä. Saatu kaikkien Mysticeti-lajien rasvasta, luusta, kudoksista ja lihasta.

Nyt valaan ruhon rasvaosat eivät mene jokapäiväiseen käyttöön. Rasva on rasvahappoglyseridi, jota löytyy joistakin voiteista, kosmetiikasta ja jopa värikynistä. Rasva voi olla sekä kynsilakan että ruokamargariinin perusta - satojen vuosien aikana ihmiset ovat oppineet tekemään mitä tahansa valaista.

Valaanpyynti oli erityisen kannattavaa 1800-luvulla, kun ylellisyystuotteita valmistettiin vahvista ja joustavista valaanluista: krinoliineista, sateenvarjoista, piiskoista, korseteista. Nykyään nämä silmät on valmistettu teräksestä.

Suurin osa valaanpyyntituotteista voidaan korvata, mutta mitään korvikkeita ei voida siirtää valaan lihaksi. Se muodosti perustan japanilaisten ruokavalioon vuosisatojen ajan, jotka alkoivat siirtyä kanaan ja muuhun proteiinipitoiseen lihaan vasta XX vuosisadan 60-luvulla. Lännessä valaanlihaa ei juuri koskaan syö - se on ravintolan herkku, joka ei ole koskaan ollut tärkeä ruoka..

Punavalasliha - pitkittäislihakset. Herkkä nuorille, se sisältää 21% proteiinia ja 8% rasvaa. Lisää proteiinia lihassa vatsaontojen alta - vastaavasti 41 g ja 400 kcal. Vertailun vuoksi 100 g naudanlihaa on vastaavasti 20,1 g ja 133 kcal.

Nykyään valaslihan vuotuinen kulutusaste on 50 g japanilaista aikuista kohden..

Mitä valaita ja missä he jatkavat metsästystä?

Ryhmä nimettömiä hakkereita kaatoi vuonna 2015 viiden Islannin hallituksen sivuston palvelimet. Hakkerihyökkäyksen tavoitteena on lopettaa valaiden metsästys. Julkiseen verkkoon ladattu video lähettää: ”Valailla ei ole ääntä. Meillä on ääni heille. On tullut aika muistuttaa: edessämme on sukupuutto. On aika kertoa Islannille: emme seiso syrjässä ".

Mutta Islanti ei ole ainoa maa, joka virallisesti sallii valaanpyynnin. Käytäntöä tukevat Norja ja Japani, joiden vesien läpi joidenkin lajien parvet kulkevat. Näiden valtioiden väestö pitää eläinten kiinniottamista barbaarisena, mutta alukset jatkavat merelle saalista.

Islannissa metsästetään minkki- ja evävalaita, joista jälkimmäiset ovat haavoittuva laji, joka kuuluu ajoneuvoyksikön asemaan. Samana vuonna 2015 pyydettiin 229 minkivalaa ja 154 evävalasta tarkalleen kalastus- ja maatalousministeriön vahvistaman kiintiön mukaisesti..

Etelämantereen vesiltä tuleva liha kuljetetaan Japaniin, jossa valasruoat ovat osa perinteistä ruokaa. Islannissa tällaista ruokaa kuluttavat vain turistit: noin 40% tilataan valasravintoloista. Niiden kalastaminen on islantilaisille käytännöllisesti katsoen hyödytöntä: minkkivalaat ja finvalaat eivät uhkaa kaloja, joita islantilaiset todella kuluttavat ruokana. Myynti on kuitenkin kannattavaa: minkivalaan ruho maksaa 85 tuhatta dollaria.

Minkivalaat eivät ole vaarassa. Yli 100 tuhatta yksilöä elää kummankin pallonpuoliskon vesillä. Ne lisääntyvät hyvin ja korvaavat nopeasti tappiot. Samanaikaisesti evävalaat ovat uhanalaisia, ja tärkein syy mahdolliseen kuolemaan on kohtuuttoman suuri evävalaiden saalis 1800-luvulta 1900-luvulle.

Jenyeva Desport Pohjois-Atlantin kalastuskomissiosta sanoo: "Islannin väestöstä ei ole syytä huolehtia - kaikki on pitkällä aikavälillä vakaata." Kuinka tämä on mahdollista valaiden maailmanlaajuisen tilanteen taustalla?

Kansainvälinen luonnonsuojeluliitto arvioi kunkin tietyn lajin maailmanlaajuisen populaation. Paikallinen väestö voi osoittautua melko terveeksi ja suureksi, mikä sallii edustajien saamisen kiintiöön. Nykyään Islannin ja Grönlannin vesillä on noin 22 tuhatta yksilöä. Noin tämä määrä pisteytettiin yhdessä vuodessa vuonna 1938.

Islannin hallitus ei löydä mitään syytä kieltää valaanpyynti, joka palvelee kulttuuriperinteiden ylläpitämistä ja tukee vientiä. Japani noudattaa samaa kantaa. Maa jatkaa valaiden metsästystä "tutkimustarkoituksiin", ja IWC on sallinut sen.

Japanilainen tutkimus on epäonnistunut, sillä vuodesta 1994 lähtien on julkaistu vain 152 vertaisarvioitua julkaisua. Lisäksi alle puolet on kansainvälisissä resursseissa. Loput ovat japaninkielisten julkaisujen viestejä tai artikkeleita. "Tutkimusta varten" korjatut valaat päätyvät ravintolalevyille. Lisäksi vuoden 2013 raportti osoitti, että valaanpyynti ei ole kannattavaa ja että Japanin hallitus tukee sitä..

Japani on kaikkein epävakaisin jäsen IWC: ssä. Valtio valitti moratoriumista ensimmäisen kerran vuonna 1982 heti sen hyväksymisen jälkeen, ja sitten kaupallinen valaanpyynti lopetettiin ja aloitettiin sitten uudelleen. Viimeinen irtautuminen organisaatiosta tapahtui vuoden 2018 lopussa: heinäkuussa 2019 Japani jatkaa avoimesti valaanpyyntiä.

Nykyään 60% japanilaisista kannattaa valaiden metsästämistä, kuluttamista ja lihan myyntiä vientiin. Samaan aikaan valas on vain 4 prosentin asukkaiden ruokavalion perusta, ja 37 prosenttia ei ole koskaan kokeillut valaanlihaa lainkaan..

Japanilaiset metsästävät ryhävalaita, minkvalaat, kašalot ja Kalifornian harmaat valaat. Näitä lajeja ei uhata sukupuutto: ne luokitellaan LC: ksi pienimmällä todennäköisyydellä sukupuuttoon. Jo haavoittuvia eväsvalaita ja japanilaisia ​​valaita, Eubalaena-suvun jäseniä, metsästetään Tyynellämerellä.

Pohjavesillä asuvia keula-valaita pidetään Eubalaenan lähisukulaisina. Venäjän punaisessa kirjassa niitä pidetään uhanalaisina lajeina, koska niiden populaatio Okhotskinmerellä vähenee jatkuvasti - tutkijat tietävät noin 400 yksilöä. Samanaikaisesti keula-valaat asuivat kerran ennätysvalaiden, Norjan ja Hollannin, vesillä. Nykyään näkymä työnnetään kokonaan takaisin Tyynellemerelle..

Kolmas maa, jossa valaanpyynti on sallittua, on Norja. Nykyään sen laivastossa on 11 valaanpyyntialusta: vuonna 1950 niitä oli 350. Valaiden suurin saaliskiintiö on 999 mistä tahansa lajista. Valaanpyytäjät eivät tee edes puolta.

Suuri kiintiö ja pieni saalis selittyvät valaan lihan suosion heikkenemisellä ja uuttoprosessin monimutkaisuudella. Muikkuvalaat menevät pohjoisemmille leveysasteille, missä valaanpyytäjät eivät pääse jäästä johtuen. Aikaisemmin eläimet eivät päässeet arktisille alueille, mutta tänään ilmaston lämpenemisen ansiosta valaat voivat olla kerran jäisillä vesillä..

Moratorion asettamisen jälkeen pyydettyjen valaiden kokonaismäärä on 55 000. Näistä 26 tuhatta myytiin osana kaupallista saalista, ja Norja on johtava myynnissä - 13 tuhatta yksilöä.

Miksi kalastusta, jota ei tueta kysynnällä, vaan valtion tuilla, on edelleen olemassa? Tämä on yritys säilyttää perinteitä, jotka paikalliset itse hylkäävät. Valaanpyynti ei enää kannata: markkinoille tulee vasta analogisia tavaroita, jotka on saatu vain valailta. Norjan Greenpeace-johtaja Truls Glovsen sanoi: "IWC: n moratorion loogiset johtopäätökset kannattaa hyväksyä. Ei ole paikallisia markkinoita, ei vientiä - tämä on turha ja vanhentunut teollisuus menneisyydestä. Sitä lobvataan, mutta valaiden tappamiselle ei ole järkevää selitystä. ".

Valaat, joiden metsästys on jo loppunut, voivat kadota?

Ei ole varmuutta siitä, että uhanalaisten lajien metsästyksen jälkeen niiden populaatio palautuu. Venäjän vesillä, Beringin ja Okhotskin merillä ruokkii noin 400–500 japanilaista valasta, eikä tällaista populaatiota voida pitää suurena. Lopullisen sukupuuttoon kohdistuva uhka ilmenee tällä hetkellä, kun naaraiden määrä laskee alle 50: n. Ongelmana on, että on teknisesti vaikeaa määrittää tarkkaa yksilöiden ja heidän sukupuolensa määrää ja siten taloudellisesti.

Tutkijoita ohjaavat karkeat arviot populaatioista, mutta nykyisiä ennusteita voidaan kutsua positiivisiksi. Siittiovalaiden määrä on jo palannut 1700-luvun tasolle, evävalaiden populaation elpyminen kestää vielä 20–40 vuotta, ja seivalaat, jotka kerran korvasivat sinivalaat ja finvalaat, poistuvat EN-luokasta 20–25 vuoden kuluttua.

Kuolema uhkaa harvinaisimmat ja arvokkaimmat sinivalaat, joiden vähimmäiskanta 650 oli vuonna 1964. Nykyään heitä ei saa tappaa missään vesissä riippumatta suhtautumisesta IWC: n moratorioon. Valaiden puolustajat toivovat, että tiukka kielto ulotetaan koskemaan kaikkia valaita.

Valaan liha maistuu

Minulta kysyttiin miltä valasliha maistuu.

Mitä voin sanoa - ei kalaa eikä lihaa. Tämä on jotain erityisen herkullista. Lisäksi valas sisältää runsaasti arvokasta proteiinia (kuten liha) ja runsaasti Omega 3,6,9 -rasvahappoja (kuten kalaa), jotka poistavat kehosta huonoa kolesterolia..

Okei, kerron henkilökohtaisen kokemukseni sen tekemisestä. Norjalaiset kaupat ovat aina täynnä tuoreita pakastettuja valaslihaviipaleita.

Joten päätin valmistaa sen yhden monista resepteistä. Aviomies masenteli ja vannoi, ettei hänellä ollut nälkä.

Kuka muistaa Charlie Chaplinin komedian, kun hän söi kengänpohjan levittäen sen kauniisti lautaselle? Minulla on ainoa. "Ja minä sanoin!" - sanoi aviomies.

Sen jälkeen en edes katsonut valaan suuntaan. Mutta sitten tämä loma tuli - norjalainen ruokafestivaali. Voit kokeilla KAIKKI siellä. Ensinnäkin kävelin läpi nopeasti tyhjentyvät lohirivit: savustettu konjakilla, marinoitu norjalaisessa alkoholijuomassa Akevitt, erityisesti fermentoiduilla aromaattisilla yrtteillä (he hautaavat sen!), Kuumsavustetut 5 erilaista pippuria jne..

Sitten kävin läpi mereneläviä: leivitetyt arktiset katkaravut, scampit taikina- ja valkosipulikastikkeessa, seesamiöljyssä paistetut kampasimpukat, hummerit, raput, mustekalat ja muut merilevään sekoitetut eläimet..

Lisäksi valtava paviljonki, jossa oli upea teksti Hval på menyen ja joukko ihmisiä sisäänkäynnin edessä, esti minua. Yleisö tarkoittaa, että meidän on mentävä! Käännetty valikossa teksti "Whale"!

Seisossa jonossa tutkin mitä he antavat. Valmistettu 6 erilaista herkkuja. Hmm, niitä on 6, ja olen yksin. Okei, otan KAIKKI mukaani vietäväksi, ja hoidan sen kotona. On käynyt ilmi, että koko linja teki niin.

Astiat oli asetettu hyvin, mutta ne hajuivat koko matkan niin, että kiirehdin kotiin vedenalaisen tunnelin läpi 5 minuutissa (kyllä, liikennepoliisit antavat minulle anteeksi).

Sanomalla, että KAIKKI astiat olivat OOOOOOOOOUCHE herkullisia, ei ole mitään sanoa! En edes tiedä kumpi pidin paremmin: valas kermakastikkeessa tai vihannekset soijakastikkeessa; valas wok katkarapuilla ja pähkinöillä tai valaan liha luonnonvaraisilla marjoilla ja vihanneksilla; sushi fermentoidun valaan kanssa tai sashimi savustetun valaan kanssa.

Valasliha on erittäin sitkeä, maistuu naudanlihalta, mutta silti on kalamainen. Tämä on koko viehätys. Kuinka he onnistuvat tekemään siitä ehdottoman pehmeän, mehukkaan ja tuoksuvaa lisäaineita, ei kalaa tai lihaa, en vain tiedä.

Ja varauksena ostin useita viipaleita savustettua hieman suolattua valasta tyhjiöpakkauksessa. Nautin pitkään - mehukas, pehmeä ja aromaattinen liha.

Tapasin ensimmäisen kerran tämän loman 4 vuotta sitten. Ja nyt en voi odottaa sitä uudelleen, koska tämä festivaali, kuten uusi vuosi, tulee tänne vain kerran, elokuun lopussa.

Eh, kuvata kaikkea on vain kiusata sinua. Pukeudu, mennään!

Syövätkö he valaslihaa

Vuodesta 1982 kaupalliseen valaanpyyntiteollisuuteen on ollut voimassa kansainvälinen moratorio. Valas on harvinainen eläin, joka koristaa Punaista kirjaa. Jos moratoriota ei olisi olemassa, valaita ei olisi nyt, ja lapsesi ja lapsenlapsesi tunnistaisivat valaan hyvin, noin, kuten tunnemme nyt dinosauruksen kuvassa: kukaan ei ole nähnyt häntä hänen silmissään, mutta kaikki tietävät siitä jostain, mikä tämä dinosaurus on. Ehkä pojanpoikasi joutuu lastenkirjan "Kissa ja valas" käsiin. Kuitenkin nykyajan lapset ja Cthulhu myös tunnistavat.

Moratoriumilla ei ole vankkaa luonnetta - Tšukotkan, Alaskan ja Grönlannin alkuperäiskansoille tehdään poikkeuksia, koska tällaisen "alkuperäiskansojen" teollisuus on pieni eikä voi vahingoittaa valasväestöä. Sallii kansainvälisen komission pyytää valaita rajoitetusti ja tieteellistä tutkimusta varten, tämä ei myöskään ole kaupallinen ala..

Noudata sen allekirjoittaneiden maiden moratoriota. Myös Japani liittyi siihen vuonna 1982, mutta ensimmäisestä päivästä lähtien siitä tuli kaikkein julmimpia rikkojia - valaiden kiinniottaminen ja tappaminen jatkoi Japanin hallitusta tieteellisten tavoitteiden perusteella. Esimerkiksi viimeisten kuuden kuukauden aikana (.) Japani on saanut kiinni 333 minkivalasta, joista 122 oli tiineitä naisia ​​ja 114 pentua. Täällä ymmärrän "ihtiologisen tutkimuksen" laajuuden! Samaan aikaan asiantuntijoiden mukaan jatkuva kalastus on johtanut biologisen luonnonvaran ehtymiseen Japanin rannikkovesillä ja avomerillä, ja monet valaspopulaatiot eivät ole toipuneet liiallisen tuhoamisen takia..

Ja täällä Japani ilmoittaa aikomuksestaan ​​päästä eroon moraliinista ja valaiden kaupallisen hävittämisen jatkamisesta motivoimalla tätä sillä, että keskimääräisen japanilaisen valaanlihan kulutus on vähentynyt 40 kertaa. On selvää, että liiketoimintaa eivät ohjaa japanilaisten gastronomiset perinteet, vaan miljardit dollarit liikevaihdosta ja voitoista.

Olen nyt kiinni siitä, että en ole perehtynyt valaan lihan makuun - en ole koskaan maistanut sitä. Totta, vanhemmat ystäväni vakuuttavat, että Neuvostoliitossa oli valaslihaa, kuten merikaalia, eli kasoja, mutta Neuvostoliitto on uponnut, kuten kaunis Atlantis, enkä koskaan maistanut kiinalaisia ​​naisia. Toinen asia on japanilainen, - missä hän voi ilman valasta.

Kuten Japanin ministerikabinetin virallinen edustaja totesi, "eri näkemyksiä omaavat valtiot eivät voi olla rinnakkain kansainvälisessä komissiossa". Sanojen mukaan Japanin viranomaiset kuitenkin lupaa tuhota vain yleisimmät valalajit, mutta puhunut ajatus on valhe ja miten sitä hallita.

Palataan muuten mainitun Neuvostoliiton aiheeseen - kerrallaan Neuvostoliiton valaat tarttuivat aktiivisesti raskaana oleviin naisiin Etelämantereen rannikolla (siksi vanhemmat ikonimaiset ihmiset muistavat juuri tämän maun), mutta heidät kutsuttiin Kansainvälisen En muista.

On kohtuullista pelkoa siitä, että Japanin päätös ei ole eristetty demarche, mutta Pandoran laatikko - Norja, Tanska, Islanti ja Kanada ovat jo pitkään leikittäneet kaupallisen valaanetsinnän palauttamiseksi, ja he käyttävät tätä ennakkotapausta. Itse asiassa kansainvälisen luonnonsuojelulain tuhoaminen ja täysimittaisen piratismin hallitus ovat ilmeisiä: meressä kelluu paljon arvokasta, ja valaat ovat vasta alkua...

Mitina Daria

Toimittajalta: Olen tarpeeksi vanha ja muistan valaan lihan maun. Neuvostoliiton aikoina se myytiin - niin valtavissa kuutioissa, joissa ei ollut luita, se näytti houkuttelevalta tiskiltä. Ja hinta oli tavallaan naurettava, joko 80 tai 90 kopiota.

Mutta maku! Kuvittele lihaa, jolla on karkeita, jopa erittäin karkeita kuituja, jotka maistuvat kalalta ja tuoksuvat kalalta. Ja jotkut niin kalat, toiset paistettua silliä. Silloin nuorelle makullani se näytti yleisesti syömättömältä, ei paistettujen palojen eikä leikkeleiden muodossa. Ja päätellen siitä, että se makasi siellä, mätänen tiskillä, Neuvostoliiton kansalaiset eivät arvostaneet tämän herkun makua. Ja pian tämä liha katosi kokonaan. Ja se ei ole ollenkaan sääli.

Ei ole edes, että en syö lihaa ollenkaan - sitten söin. Kun lapsi kasvaa, hän tarvitsee paljon eläinproteiinia, ruokahalu on julma, näyttää siltä, ​​että hän syö pokeria. Mutta tämä ruokahalu ei jotenkin levinnyt valaan lihaan..

Suoraan sanottuna, kansalaiset, teidän ei pitäisi tappaa kaunista eläintä, vaikka sillä näyttää olevan jonkin verran älyä, pienen lihan palan vuoksi tiskillä.

Sanoisin jopa, että yleensä eläinten tappaminen ainakin lämpimäveristen nauttimiseksi ei ole täysin sivistynyt asia. Mutta en pakota näkemyksiä kenellekään, tämä on täysin hyödytön harjoitus. Ihmisten on itse tullut tähän. Tai ei pitäisi, jokaiselle omaa.

Mutta valaat ovat valaisemattoman mauni vuoksi myös täysin syötäviä. Onneksi.

Valaan liha

Tämä tuote valmistetaan eri tavoin. Sitä pidetään herkuna monissa maailman maissa. Verrataan usein hirviin tai naudanlihaan, mutta valaslihalle, jolla on pehmeämpi koostumus, jolla on voimakas kalan tuoksu ja maku.

Tuotehistoria ja maantiede

Valaanlihan kulinaarinen elämäkerta alkoi antiikin ajoista lähtien. Se valmistettiin vanhoina aikoina, ja sitä syövät edelleen Länsi-Euroopan, Amerikan, Japanin, Islannin, Norjan, Färsaarten, Kanadan, Grönlannin ja Siperian kansat. Näissä maissa valaanliha katsotaan erityiseksi herkuksi, vaikka villieläinten suojelusta taistelijat vastustavat sen kulutusta. Kansainvälinen valaanpyyntikomissio, joka harjoittaa uhanalaisten lajien torjuntaa, tukee yksilöiden populaation suojelua..

Euroopassa valaanpyynti jatkui koko keskiajan. Ne arvostettiin vaihtoehtona naudanlihalle. Katolilaiset söivät tuotetta paaston aikana. He metsästivät aktiivisesti valaita keskiajalla Hollannissa. Tuote oli erityisen suosittu toisen maailmansodan jälkeen Isossa-Britanniassa. Noina huonosti syötyinä aikoina he valmistivat suolattua naudanlihaa valaan lihasta. Herkun muoti päättyi yksilöiden määrän vähenemiseen ja sen kaupallisen saaliin torjunnan alkamiseen.

Muinaisista ajoista lähtien japanilaiset ovat pitäneet valaanlihaa maukkaana ja ravitsevana. Heidän on tiedetty metsästävän valaita ainakin 8. vuosisadalta lähtien. Se mainitaan muinaisessa käsikirjoituksessa "Kojiki". Maan eri alueilla valaanliha valmistettiin eri tavoin. Esimerkiksi Kyushussa se tarjoillaan tuoreena, kun taas pohjoiset asukkaat suosivat maustettuja pakastettuja leikkauksia..

Amerikkalaiset tekivät valasta "cracklejä" tai "pannukakkuja" ja käyttivät yksilöiden rasvaa teknisiin tarkoituksiin lamppujen, saippuan ja voimansiirtonesteiden polttoaineen tuotannossa. Kun muita halvempia vaihtoehtoisia resursseja ilmestyi, kansainvälinen valaanpyyntikomissio alkoi laatia sääntöjä valaskalastuksen rajoittamiseksi, mikä lopulta johti aktiivisten metsästysyritysten lopettamiseen..

Herkun eniten kulutusta havaittiin japanilaisten keskuudessa. Aikaisemmin sitä käytettiin koululaisten ruokavaliossa vaihtoehtona nautakarjan lihalle, kunnes ympäristöjärjestöt puuttuivat asiaan ja vaativat valaanpyyntiyritysten massakalastuksen lopettamista. Kielloista huolimatta valaita metsästetään edelleen pääasiassa Norjassa ja Islannissa.

Japanilaiset pyrkivät aktiivisesti elvyttämään väestön kaupallista kalastusta tänään huolimatta YK: n kiellosta tarttua ihmisiä Etelämantereen vesillä. Islannista tulee markkinoille suuria määriä valaslihaa, mikä myös herättää ympäristökritiikkiä. Norjalla on valaspyyntikiintiö, joka ei kuitenkaan saavuta edes puolta hallituksen asettamasta saalisrajasta.

Tyypit ja lajikkeet

Yleisin markkinoille tuleva valas on minkkivalas. Sitä louhitaan merkittävinä määrinä. Joskus viiksetön valas osuu hyllyihin. Se on joidenkin valaanpyyntimaiden perinteinen kalastuskohde, mutta nykyään tämä laji on uhanalainen..

Harvardin tutkijat tekivät tutkimuksen valaslihasta Japanin markkinoilla vuosina 1998-1999 ja havaitsivat, että tuote oli pääosin minkkivalaiden, delfiinien ja pyöriäisten seos. Hyllyihin on ilmestynyt myös uhanalaisia ​​lajeja, kuten ryhävalaat ja finvalaat..

Nykyään tuotetta voi ostaa japanilaisista erikoisliikkeistä, joissa on merkintä "Kujira" (eli valas), samoin kuin joissakin supermarketeissa, joissa se on merkitty "valaspekonilla" tai "Sashimilla". Norjassa valaslihaa myydään savustettuna tai tuoreena. Sitä voi ostaa Bergenin kaupungista.

Ruhon arvokkain osa on valaan evä. Uskotaan, että lähellä häntä parasta laatua liha. Kulinaariset asiantuntijat arvostavat myös ruhon häntä..

Makuominaisuudet

Valasliha on ravinto-ominaisuuksiltaan samanlainen kuin naudanliha tai hirvi. Se maistuu kalan maksalta ja sillä on selvä kalan tuoksu. Valasliha on paljon pehmeämpää, helpommin sulavaa, vähemmän rasvaa kuin nautakarjan liha.

Hyödyllisiä ominaisuuksia

Tuotetta, kuten valaslihaa, on aina pidetty hyödyllisenä ja arvokkaana ihmisen ruokavaliossa. Se oli suolattu, purkitettu, keitetty monilla muilla tavoilla..

Herkku sisältää kunnollisen luettelon vitamiinitaulukosta: C, B2, B1, PP, A, E ja mineraalit - kalsium, rauta, kalium, magnesium, fosfori, natrium. Tuote sisältää terveydelle hyödyllisiä rasvahappoja.

Valasliha on hyvin sulavaa, sisältää paljon A-vitamiinia. Ravitsemuksellisesti verrattavissa naudanlihaan, sisältää suuren määrän proteiinia, vaikuttaa myönteisesti hermostoon, stabiloi sokeritasoa, stimuloi ruoansulatusta.

Tiedetään, että Japanista ja Färsaarilta tulevat henkilöt sisältävät runsaasti elohopeaa, joka kertyy pääasiassa valaan keuhkoihin, maksaan ja munuaisiin, mutta löytyy myös lihasta..

Ruoanlaittosovellukset

Ruoanlaittoon käytetään pääfileetä sekä valaan maksa, sydän, munuaiset ja suolet. He tekevät lihaa, muhennoksia, salaatteja, makkaroita, piirakoiden täyttöä, hyytelölihaa, jauhelihaa lihapulliksi, keittoja, pääruokia.

Kuinka valmistaa valas?

• Paista pihvejä suolalla ja pippurilla.
• Tee "Hari Hari Nabe" (sienimuhennos).
• Tee hampurilainen grillatulla valaslihalla.
• Paista taikinassa.
• Keitä keitto "Miso".
• Haudutettua liemellä ja vihanneksilla.
• Tee rasvaa suolatulla valaanlihalla.

Mitä ainesosia valas yhdistää??

Vihannekset / hedelmät: chilipippuria, tomaattia, perunaa, sipulia, sitruunaa.
Vihreät: salaatti, persilja.
Jauhotuotteet: vehnä- ja maissijauhot.
Kastikkeet: soija, "Teriyaki".
Mausteet / mausteet: suola, pippuri, etikka.
Sienet: shiitake.
Vilja: riisi.
Alkoholi: punaviini, mustaherukka-likööri.

Norjalaiset tekevät pihvejä persilalla ja paprikalla valaslihasta tai hauduta ruukuissa liemessä perunoiden kanssa. Alaskan alkuperäiskansat ovat käyttäneet sitä tärkeänä ravinnonlähteenä tuhansien vuosien ajan. He pitävät rasvaa häntä ruhon parhaana osana. Färsaarten asukkaat ovat metsästäneet valaita Norjan ensimmäisten asutusten jälkeen. Alkuperäiskansat kiehuvat tai syövät tuoreena, tarjoilevat kuin pihvi, suolaa ja keitetään perunoiden kanssa. Japanilainen kokki "Sashimi" tai "Taki" ruhon hännästä, tekee hampurilaisia ​​ja kuivaa lihaa, kuten naudanlihaa.

10 maailman moraalitonta ruokaa

Vastaanota yksi luetuimmista artikkeleista postitse kerran päivässä. Liity meihin Facebookissa ja VKontakte.

Ruokamatkailu on saanut viime aikoina yhä enemmän suosiota. Joka päivä, maailma pienenee ja ruoan maku, ja mieltymykset ovat taiteellisempia ja laajempia. Todelliset gourmet-harrastajat eivät jätä käyttämättä yhtä mahdollisuutta maistaa outoja, epätavallisia, eksoottisia ruokia maan syrjäisimmissä kulmissa. Monet matkailijat uskovat, että paras tapa kokea uusi kulttuuri on maistella paikallisten valmistamia ruokia. Jokainen ihminen ei todennäköisesti vaarantaisi kokeilla ainakin yhtä arvostelussa esiteltyä tuotetta. Ehkä monille ajatus siitä, että muut ihmiset pystyvät syömään samanlaisia ​​ruokia, aiheuttaa suuttumuksen, suuttumuksen, raivon tai vilpittömän yllätyksen..

Monet kansalliset keittiöt käyttävät tuotteita, jotka voivat suuresti yllättää ja jopa vihoittaa ihmisiä, jotka eivät ole tottuneet niihin. Se voi olla eläimen liha, jota pidetään kotieläiminä yhdessä kulttuurissa ja yhteistä ruokaa toisessa. Nämä voivat olla barbaarisia ja villi menetelmiä, joita käytetään tiettyjen herkkujen valmistamiseen. Tärkeintä on, että on joitain elintarvikkeita, jotka ihmiset pitävät loukkaavina ja moraalittomina. Tällaisten "epätavallisten" herkkujen kokeilemiseksi on tietysti parasta käydä maissa, joissa niitä kulutetaan, mutta hyvin usein riittää vain käynti ravintoloissa.

10. Marsu

Monille lapsille nämä suloiset pörröiset olennot ovat heidän suosikki lemmikkinsä. Vanhemmat suosivat usein marsuja vaatimattomuuden ja hoidon helppouden vuoksi. Etelä-Amerikassa tämä on kuitenkin täysin erilainen tarina. Marseja tai Cuy-lihaa (kuten Etelä-Amerikassa sitä kutsutaan) ovat pitkään käyttäneet Andien alkuperäiskansat, ja vuodesta 1960 lähtien siitä on tullut jokapäiväinen ruoka esimerkiksi Perussa, Boliviassa, Kolumbiassa ja Ecuadorissa. Tilastojen mukaan perulaiset syövät 65 miljoonaa marsua vuodessa! Tätä ruokaa syödään myös Etelä-Saharan Afrikassa. Pohjois-Amerikassa ja Euroopassa pelkkä paistetun marsun näky järkyttää kuitenkin suurinta osaa ihmisistä. Se on tabu täällä!

9. Vasikka

Lehmänvauvan tappaminen voi todellakin olla suuttuvaa ja loukata joitain ihmisiä. Periaatteessa karitsa ei ole kovin erilainen, mutta jostain syystä vasikanlihan käyttö tuntuu epäinhimilliseltä monille ihmisille. Vuosisatojen ajan se on ollut yksi italialaisen ja ranskalaisen keittiön peruselementeistä. Eläimet ovat arvostettuja maksan, munuaisen, luuytimen ja herkän makean lihan vuoksi. 1980-luvulla amerikkalainen yleisö sai tietää, että vasikat oli lukittu laatikoihin ja sidottu estäen niitä vapaana pitämisestä. Siitä lähtien vasikanlihan kysyntä on laskenut voimakkaasti, mutta kiinnostus ongelmaan on lisääntynyt. Vuonna 1990 vasikoiden korin kasvatuksesta tuli laitonta Yhdistyneessä kuningaskunnassa, ja American Association ilmoitti lopettavansa käytön vuoteen 2017 mennessä..

8. Hevonen

Hevosenlihaa kulutetaan usein monissa Euroopan maissa ja Japanissa. Monissa englanninkielisissä maissa, kuten Isossa-Britanniassa, Yhdysvalloissa, Kanadassa, Australiassa, tämän herkun kuluttamista pidetään tabuna. Savustettu hevosen liha on suosittua Belgiassa ja Alankomaissa, ja Saksassa lihaa käytetään Sauerbratenissa (paahdettu marinoitu liha). Hevosenlihamakkarat ovat suosittu tuote Skandinaviassa. Japanissa hevosenliha tarjoillaan raakana, erityisen suosittu ruokalaji maan pääsaaren, Kyushun eteläosassa. Ironista kyllä, suurin osa hevosenlihasta tulee Japaniin Länsi-Kanadasta, jossa hevosenlihaa pidetään tiukana tabuna. Vain Quebecin maakunta on suvaitsevaisempi.

7. Hanhenmaksa

Kuten vasikanlihalla, hanhenmaksaa varten kasvatettujen lintujen viljelykäytännöt ovat olleet paljon. Hanhenmaksa on hyvin ruokittujen hanhien tai ankkojen maksa. Tämä ruokinta on kuitenkin yleensä väkivaltaista erityisellä suppilolla. Ranskassa hanhi- tai ankanmakkaraa ei voida kutsua hanhenmaksaa, ellei lintua ole lihotettu niin julmalla tavalla. Muissa maissa lintuja ruokitaan luonnollisemmalla tavalla, ja kuuluisa nimi "myönnetään" kaikille lintujen maksaruokille. Lintujen luonnollista ruokintaa pidetään eettisempänä ja inhimillisempänä, ja ne maistuvat hyvin vähän.

6. Valas

PETA ja Greenpeace protestoivat säännöllisesti valaanpyyntialuksia vastaan, koska valaiden tappamista pidetään moraalittomana useimmissa maailman maissa. Aktivistien suuttumus ja huoli johtuu pääasiassa siitä, että eläimet ovat nykyään uhanalaisia ​​lajeina, joten niiden käyttö ruokana on yksinkertaisesti mahdotonta. Tästä huolimatta monet ihmiset harjoittavat edelleen julmaa kalastusta. Norjan ja Japanin kaltaisille maille valaiden metsästys on historiallinen perinne, joka on edelleen ajankohtainen. Heidän lihansa on energialähde Grönlannin ja Alaskan alkuperäiskansoille. Japanilaiset käyttävät valaslihaa ruokissa, kuten sashimi, karaage. Se on saatavana supermarketeissa ja monissa ravintoloissa.

5. Delfiini

Delfiinilihaa kulutetaan myös Japanissa, mutta toisin kuin valaanliha, se on hyvin harvinainen herkku, jota syödään japanilaisessa Taijin kaupungissa Honshun eteläpuolella. Suurin osa japanilaisista ei ole koskaan edes kokeillut sitä, koska eläinten metsästys on kielletty. He kuitenkin usein uivat lahdelle, missä salametsästäjät estävät heidät ja tappavat sitten. Aktivistit protestoivat säännöllisesti ja vastustavat delfiinien tappamista.

4. Kissa

Kissanlihaa käytetään melko harvoin, toisin kuin koiran liha, pääasiassa tietyillä Etelä-Kiinan alueilla ja osissa Perua. Se on paikallinen herkku Kiinan provinsseissa Guangdongissa ja Guangxissa. Fangji Cat Meatball -ravintola Shenzhenissä Kiinassa on suljettu valtavan mielenosoituksen jälkeen vuonna 2006. Vuonna 2010 Kiinan hallitus antoi lain, jonka mukaan ihmiset, jotka syövät koiran ja kissan lihaa, voivat mennä vankilaan jopa 15 päiväksi. Pienet ihmisryhmät nauttivat herkuista myös Perun Chincha Altan ja Huarin maakunnissa, mutta se ei ole yleistynyt..

3. Koira

Etelä-Koreassa koiranlihaa kulutetaan ympäri vuoden, mutta se on erityisen suosittua kesäkuukausina muhennoksina ja keittona. Kansalliset ruokalajit ovat bosintang (mausteinen haudutettu koiran liha vihannesten kanssa) ja Gaegogi Muchim (höyrytetty koiran liha). Tällä alueella kasvatettiin erityinen Nureongi-rotu, joka kasvatetaan yksinomaan lihaa varten. Useimmille tämä käytäntö on yksinkertaisesti loukkaavaa, koska koiria pidetään lemmikkeinä ja palveluseläiminä..

2. Hai

Hain lihan syöminen on kaunaa. Suurin raivo on kuitenkin hain eväkeitto, herkku, joka on erittäin suosittu Kiinassa ja Taiwanissa. Evien uuttomenetelmä on erityisen julma. Hait pyydetään kiinni, niiden evät katkaistaan ​​ja heidät vielä elossa heitetään veteen, jossa eläimet yksinkertaisesti tukehtuvat tai muut saalistajat syövät ne. Vuonna 2011 Gordon Ramsay ohjasi Channel 4 -dokumentin nimeltä Shark Bait, joka kuvaa julmuutta ja epäinhimillisyyttä hain evästyksessä. Maistettuaan keiton Ramsay sanoi, että evä oli pehmeä ja mauton.

1 henkilö

Tietenkin kannibalismi on erittäin huolestuttava ja vakava aihe. Yleisö on kuitenkin tietoinen monista viimeaikaisista ihmisen lihan kulutuksen tapauksista. Eikä kyse verisistä sarjamurhaajista tai afrikkalaisista heimoista. Vuonna 2012 aseptinen japanilainen mies nimeltä Mao Sugiyama suostui vapaaehtoisesti sukupuolielinten katkaisemiseen, ja 22 vierasta maksoi lähes 1000 dollaria "etuoikeudesta" syödä persilja ja sieni-ihmisarvo. Vuonna 2011 kanadalainen koomikko Kenny Hotz yritti laillisesti tulla kannibaliksi TV-ohjelman Triumph of Will aikana. Hotz söi ystäviensä kynnet ja maitohampaat ja joi lahjoitettua verta. Hän söi jopa ihmisen istukan ja napanuoran, jonka yksi hänen faneistaan ​​lahjoitti ja jonka kokki Mattie Matheson keitti..
Missään tapauksessa emme kehota sinua luopumaan eksoottisista ruokalajeista matkan aikana, mutta on kuitenkin parempi tilata tavallinen maukas pihvi ravintolasta ja juoda se lasillisen mahtavan viinin kanssa..

Piditkö artikkelista? Tue sitten meitä, paina: