Parhaat kaali-lajikkeet - nimet, kuvaukset, valokuvat

Kaali on yleisin vihannes jokapäiväisessä ruokavaliossa, ja se on myös terveellistä. Sitä on viljelty muinaisista ajoista lähtien. Kaalilajikkeen avulla voit valita tyypin makumääräysten ja paikallisten kasvuolosuhteiden mukaan. Terve, maukas ja uskomattoman monipuolinen - kaikki tämä voidaan sanoa kaalista. Oikean vaihtoehdon valitsemiseksi kasvattamiseksi sinun on harkittava yksityiskohtaisesti olemassa olevia kaali-lajikkeita nimillä ja valokuvilla.

Kaaliperheessä on 38 kasvilajia. Se tulee Välimeren alueelta, mutta sitä arvostetaan ja viljellään kaikkialla maailmassa. Venäjän federaation valtion rekisterissä on lueteltu 13 tämän vihannestyypin tyyppiä, joista jokainen sisältää kymmeniä alalajeja. Poikkeuksena on rehukaali, joka on esitetty yhtenä kappaleena..

  1. Valkopää
  2. Värillinen
  3. Savoy
  4. Punapää
  5. Bryssel
  6. Parsakaali
  7. Kyssäkaali
  8. Peking
  9. Arkki
  10. Kiina - Pak-choi
  11. japanilainen
  12. Koriste
  13. Stern

Valkopää

Tunnettu laji, jota puutarhurit kasvattavat eri ilmastoalueilla, on valkoinen kaali. Vihannes sisältää runsaasti B-vitamiineja, karoteenia ja askorbiinihappoa. Kirkkaan vihreiden lehtien kehittyvästä ruusukkeesta muodostuu vähitellen pyöristetty, tiheän, enintään 3,5 kg painava pää, joissakin lajeissa - jopa 5 kg.

Valkokaalia on monia lajikkeita, jotka eroavat toisistaan ​​istutuksen ja kypsymisen suhteen. Suurin osa niistä on pakkasenkestäviä ja niillä on pitkä säilyvyysaika, minkä ansiosta voit syödä terveellistä vihannesta koko talven. Tämä lajike on yleismaailmallinen, soveltuu haudutukseen, kiehumiseen, leivontaan, tuoreeseen kulutukseen, peittaukseen ja peittaukseen.

Varhaispäivien valkokaali-lajikkeiden päät korjataan kesäkuun lopussa. Niitä käytetään tuoreissa kasvisalaateissa, borssissa, kaalikeitossa. Varhaisessa vaiheessa kypsyviä lajikkeita ei ole varastossa pitkään, eivätkä ne sovellu talvikorjuuseen. Käymiseen ja pitkäaikaiseen varastointiin käytetään yleensä keskikokoisia ja myöhäisiä lajikkeita..

Yleisimmät lajikkeet ja hybridit, jotka tuottavat suuren saannon, on esitetty taulukossa:

AikaisinKeskivertoMyöhään
  • Malakiitti;
  • Kesäkuu;
  • Kunnia;
  • Räjähdys;
  • Kultainen hehtaari;
  • Siirtää;
  • Rinda;
  • Dumas;
  • Tobia.
  • Megatonni;
  • Dobrovolskaja;
  • Kauppiaan vaimo;
  • Kunnia;
  • Krautman.
  • Moskova myöhään 15;
  • Kolobok;
  • Geneve;
  • Hyökkääjä;
  • Amager;
  • Kharkiv;
  • Peili;
  • Atria;
  • Kivipää.
  1. Tobia. Varhaisten edustajien joukosta on syytä korostaa Tobia-hybridi, jolla on suurin pään koko - 5 kg.
  2. Kivipää. Myöhäinen lajike (kasvukausi 130-160 päivää), pitkä säilyvyys. Tuottaa suuret, pallomaiset, kompaktit päät painavat 3,5-4 kg. Korkean maunsa vuoksi lajiketta suositellaan erityisesti käymiseksi.
  3. Megatonni. Keskituotantoinen lajike (kasvukausi 140-170 päivää), erittäin suuret kaalikaalit painavat 7-14 kg. Vihannes sisältää paljon sokereita, joten se soveltuu hyvin juurikkaalle, ei sovellu salaatteihin karkeiden lehtien vuoksi.
  4. Atria. Yksi uusimmista lajikkeista, joka tunnetaan parhaiten hapankaalin valmistamisesta. ATRIA F1 -hybridi kestää hyvin halkeilua, kypsyy 155 päivän kuluttua istutuksesta. Kaalipäät ovat hyvin muodostuneita, hieman litistettyjä, erittäin tiheitä, tummanharmaavihreitä ja painavat 4-8 kg. Voidaan säilyttää helmikuun loppuun asti.
  5. Moskova myöhässä. Myöhäislaatuiset, pyöreät haarukat, joiden koko on enintään 7-10 kg. Erittäin hyvä peittaukseen. Lajike tuottaa hyvän sadon Moskovan alueella, Siperiassa.
  6. Peili on kaali-lajike, jonka kasvukausi on 50–53 päivää ja jonka pyöristetty pää painaa 1,2–1,4 kg. Pää on asetettu korkealle, ja se kestää hyvin halkeamia. Suositellaan hyvin varhaisessa tunneliviljelyssä.
  7. Siirto - varhainen lajike, jossa on kirkkaanvihreät pyöristetyt kaali (kasvillisuusaika 100-120 päivää). Pää kellertävä sävy.
  8. Hybrid Aggressor F1 - puutarhureiden rakastama suuri kaalikaali, joka painaa 3-5 kg ​​ja vastustuskyky trippeille, fusariumille. Keskikokoinen myöhäinen lajike, kasvukausi 110-120 päivää.
  9. Kesäkuu - varhainen lajike, jonka kasvukausi on noin 95 päivää.

Myöhäiset kaali-lajikkeet soveltuvat paremmin talven korjuuseen. Kaalipäiden lehdet ovat tiheämpiä ja kuivempia kuin varhais- ja keski-myöhäisten lajikkeiden lehdet. Se korjataan ensimmäiseen ankaraan pakkaseen asti. Jopa nollan lämpötiloissa se ei menetä erinomaista makua ja hyvää säilyvyyttä. Myöhäisen kaalin päät ovat joustavampia, tuoreessa tilassa ne voivat makaa uuteen satoon saakka, jos se varastoidaan oikein.

Värillinen

Vuotuinen kaali, erityisen suosittu puutarhureiden keskuudessa. Sitä pidetään ruokavaliona ja se on tarkoitettu terveelliseen ruokavalioon. Edustaa useita varren muotoisia silmuja, joissa on tiheät vihreän tai kellertävän väriset kaksoispäät. Kukkakaali sisältää monia vitamiineja ja kivennäisaineita, joista löytyy: A-, B1-, B2-, B3-, B5-, B6-, B9-, C-, E-, K-kuitu, kuitu, beetakaroteeni, kalium, magnesium, natrium, rauta, mangaani, kalsium, fosfori, sinkki, kupari, fluori, jodi, kloori.

Viljelmä sietää lämpötilan laskun -10 ° C: seen, mutta se ei muodosta kukintoja hyvin. Laji ei siedä kuivuutta ja lämpöä.

Tällä lajilla on joitain viljelymenetelmän piirteitä:

  • rakastaa rikastettua irtonaista maaperää;
  • Kaalipäät on suojattava lehdillä suoralta auringonvalolta, jolloin ne säilyttävät lumivalkoisen ja raikkaan.

Kukkakaalin suosituimmat lajikkeet ovat:

  • Lumipallo (lumipallo),
  • Express Ms,
  • Yoke,
  • Maybach,
  • Alfa,
  • pariisilainen.
  1. Maybach F1 on erittäin varhainen hybridi, jolla on 50 päivän kasvukausi. Kaalipäät pyöristetyt, litistetyt, valkoiset, painavat 1,0-1,2 kg, tiheät.
  2. Lumipallo on kohtuullisen myöhäinen lajike, joka on tarkoitettu syksyn sadonkorjuuseen. Luo valkoiset, suuret ja painavat kaalikaalit, jotka kestävät vaaleanpunaa ja painavat noin 1,30 kg. Tarvitaan hedelmällistä maaperää. Lajike on tarkoitettu suoraan kulutukseen ja jalostukseen.
  3. Express MS - varhainen kukkakaali, 0,5 kg painavat kaalikaalit. Eri korkea tuottavuus, rakastaa hedelmällistä maaperää.

Savoy

Ulkonäöltään epätavallinen kaali, jossa on kihara läpikuultava lehvistö, joka muodostaa keskitiheyden kaaliotsat. Biokemiallisen sisällön suhteen se on paljon parempi kuin valko-kaalikaali, ja makuunsa nähden se on pehmeämpää. Vihannesten suositellaan sisällyttämistä päivittäiseen ruokavalioon ihmisille, jotka seuraavat "oikean ravinnon" ruokavaliota. Vähäkalorinen kasvis, runsaasti K-vitamiinia (100 g savoy-kaalia kattaa tämän vitamiinin päivittäisen tarpeen 86%) ja C-vitamiinia (52% päivittäisestä tarpeesta) sekä muita vitamiineja, makro- ja mikroelementtejä.

Tämän tyyppistä kaalia käytetään salaatteihin, se on kätevää valmistaa täytettyä kaalia. Siinä on tyypillisiä löysä, pyöristetty kaali. Kasvatettu standarditekniikalla. Kuivuutta kestävät lajit, jotka ovat harvoin alttiita taudeille ja hyönteisten hyökkäyksille. Mutta sen säilyvyysaika on lyhyt..

Savoy-kaalin merkittävimmät lajikkeet:

  • Pyöritä,
  • Piirakka,
  • Pallo,
  • Petrovna,
  • Melissa.

Punapää

Punainen kaali on nimensä vuoksi pään epätavallisen värinen - punainen-violetti ja valkeahko suoni. Tämä laji kestää kuumuutta ja alhaisia ​​lämpötiloja, mieluummin runsaasti valoa ja paljon kosteutta. Kun kasvaa varjossa, kaali on haalistunut ja löysä. Punainen kaali sisältää runsaasti ravinteita, jotka ovat tyypillisiä ristikukkaisten vihannesten (A-, C-, K-, B-vitamiinien, kaliumin, kalsiumin, rikin, fosforin ja magnesiumin) ja antosyaanien - punaisille vihanneksille tyypilliset antioksidanttivärit.

Muodoltaan punainen kaali on identtinen sen valkoisen sukulaisen kanssa. Kaalipäät ovat muodoltaan pyöreät tai litteät. Lehdet alkavat yleensä repiä ensimmäisen kesäkuun aikana odottamatta kaalinpäiden täydellistä muodostumista. Valkopääisten lajien lisäksi se on jaettu varhaisiin, keski- ja myöhäisiin lajikkeisiin. Punapäinen lajike on maukas sekä lämpökäsittelyn jälkeen että käynyt tilassa. Myöhään kypsyvillä lajeilla on pitkä säilyvyysaika.

Parhaat punakaalin lajikkeet:

Varhaiset lajikkeetKeskikokoiset lajikkeetMyöhään kypsyvät lajikkeet
  • Vorox;
  • Reball;
  • Esimerkki;
  • Ludmila.
  • Rebecca;
  • Colibus;
  • Mars;
  • Firebird.
  • Juno;
  • Rubiini;
  • Faberge;
  • Gako.

Bryssel

Harvinainen laji kotipuutarhoissa, mutta sen maku ja hyödyllisyys ovat yhtä arvokkaita. Viljelmä on pitkänomainen runko, jota pitkin muodostuu noin 5 cm halkaisijaltaan pienikokoisia smaragdinvärisiä kaalipäitä, ja maussa on miellyttäviä pähkinäisiä muistiinpanoja. Keitetty se on todellinen herkku. Keittämisen jälkeen se myös paistetaan. Mielenkiintoinen suolakurkkumuodossa, marinoituja kokonaisia ​​ruusukaalipäitä.

Tämä on kaikkein kuivuutta kestävin laji. Kypsyy myöhään (koko lokakuun ajan) - kylvöstä sadonkorjuuseen kuluu noin 170 päivää.

Suosittuja ruusukaali-lajikkeita:

  • Safiiri;
  • Hornet;
  • Hercules;
  • Franklin;
  • Rosella;
  • Hercules.

Brysselin ilme säilyy ihanteellisesti kellarissa tai kellarissa talven ajan. Pienikokoisuutensa vuoksi ruusukaali on kätevää jäädyttää.

  1. Franklin F1 on varhainen ruusukaali-hybridi, jolla on suuri vastustuskyky fusarium-kuonalle.
  2. Safiiri on keskikypsä lajike. Kasvillisuusaika: 110-120 päivää. Muodostaa 30 kaalipäätä, joiden kokonaispaino on enintään 0,5 kg.

Parsakaali

Näyttää kukkakaalilta, mutta enimmäkseen vihreillä silmuilla. Lajikkeet, joissa on violetti ja valkoinen kori, ovat harvinaisia. Se kasvaa sakeutuneena haarautuneena varrena, jossa on paljon löysää silmuja. 100 gramman parsakaali-annos tyydyttää puolet päivittäisestä C-vitamiinitarpeesta. Lisäksi parsakaali on hyvä B-vitamiinien, pantoteenihapon ja folaatin, mineraalien lähde: kromi, kalium, kalsium, rauta, fosfori, mangaani, magnesium, rikki.

Viljelmä on kosteutta rakastava ja kylmää kestävä. Sillä on korkea ravintoarvo, runsaasti vitamiineja ja kivennäisaineita. Parsakaali on herkullista missä tahansa versiossa: paistettua, peitattua, haudutettua, jäädytettyä, tuoretta.

Nyt myynnissä on eri parsakaalilajikkeiden siemeniä:

  • Caesar;
  • Batavia;
  • Beau monde;
  • Linda;
  • Fiesta;
  • Sävy;
  • Monaco.
  1. Parsakaali Monaco F1 - hybridillä on erittäin tiheä, raskas pää. Väri on tummanvihreä. Rajoitettu sivuversojen muodostuminen. Suositellaan loppukeväästä ja syksystä. Istutus: huhti-toukokuu, korjuu: kesä-heinäkuu. Lasku: kesä-heinäkuu, keräys: syys-marraskuu. Kasvillisuusaika: 80-85 päivää.
  2. Beaumond F1 on myöhään kypsyvä hybridi. Kasvillisuusaika: 130 päivää. Pää on pyöreä, tiheä, painaa 3,5-4 kg.
  3. Parsakaali Montop F1 on hyvin varhainen hybridi. Kasvillisuusaika: 65 päivää. Suunniteltu kevään ja kesän viljelyyn. Pää on kompakti, tummanvihreä, kupera. Montop tuottaa erittäin korkeita satoja myös erittäin vaikeissa kasvuolosuhteissa ja heikossa valaistuksessa.

Kyssäkaali

Mielenkiintoinen ja epätavallinen kaalia, joka muistuttaa nauris, on suuri pyöristetty juurikasvi. Se maistuu myös samanlaiselta kuin retiisi ja nauri. Pinnan väri on valkoinen, vihertävä, violetti. Massa on pehmeää ja mehukasta, valkeavalkoista. Se sopii hyvin kaikkien vihannesten kanssa. Ravitsemusasiantuntijat suosittelevat tämän tyyppistä käyttöä diabeetikoille. Kohlrabi sisältää runsaasti C-vitamiinia, fruktoosia, glukoosia.

Laji on vaatimaton kasvaa. Taimien alustavaa valmistelua ei tarvita - siemenet kylvetään välittömästi puutarhapenkkiin. Kesäkaudella tällainen kyssäkaali kypsyy kahdesti. Kahden kuukauden kuluttua ensimmäinen sato korjataan. Tuottavimmat kyssäkaalilajikkeet:

  • Optimus sininen,
  • Wienin valkoinen,
  • Coris,
  • Jättiläinen (myöhässä),
  • Violett.

Peking

Salaattilajike on jotain välikaalia kaali- ja lehtiruusukkeiden välillä, keskitiheys, pitkänomainen kokoonpano. Laji on varhaiskypsä, kykenevä kantamaan hedelmiä kahdesti kasvukauden aikana. Sitä arvostetaan mehukkaasta herkästä maustaan ​​ja kaalin hyvästä säilyvyydestä.

Sitä käytetään erityisesti salaatteihin. Lämpökäsittely ei saa kestää kauemmin kuin muutama minuutti. Se on pehmeää ja siinä on herkät, hieman käpristyneet lehdet. Pää on pitkänomainen, ja lehdet on pinottu löyhästi päällekkäin. Vaaleanvihreä Pekingin kaali on suosituin, mutta on myös punaisia, punavihreitä lajikkeita. Eri vitamiinipitoisuudet A, C, kalium eroavat toisistaan.

Puutarhureiden keskuudessa suosittuja Pekingin kaali-lajikkeita:

  • Viinilasi;
  • Wizard;
  • Richie;
  • Naina;
  • Cha Cha;
  • Hydra;
  • Syksyn kauneus.

Pekingin lajikkeiden siemenet voidaan kylvää suoraan maahan. Kaalipäät kypsyvät 1,5-2 kuukaudessa.

Arkki

Lehtiä kutsutaan myös lehtikaalaksi ja lehtikaalaksi. Nykyään se ei ole kovin suosittu puutarhureiden keskuudessa, ja sitä viljellään harvoin. Kasvattaessa kaali ei muodosta tavallisia kaalinpäitä - paksulla, jopa metrin korkeudella varrella, petiole-lehdet kasvavat. Väri riippuu lajikkeesta ja on erilainen: smaragdi, hopea, punainen-violetti.

Collard vihreät ovat runsaasti kaliumia. Lehdet lisätään salaatteihin, keittoihin, vihannesten muhennoksiin. Sadonkorjuun jälkeen kaalia voidaan säilyttää lyhyen aikaa, mutta se on yleensä pakastettu talveksi..

Koristeelliset ja ravitsevat collard-vihreiden lajikkeet:

  • Refleksi,
  • Calais,
  • Tintoreto.

Kiina - Pak-choi

Kaalalla, joka on samanlainen kuin Pekingin lajike, on tiivistetty lehtien ruusuke, joka kasvaa hajallaan muodostamatta yhtä kaalia. Tämä lajike on erityisen rakastettu Aasiassa. Se koostuu keskikokoisista, sileistä, pitkänomaisista lehdistä, jotka ovat vihreitä valkoisilla kärjillä. Sekä lehtien valkoinen että vihreä osa ovat syötäviä, mutta muista, että mitä pienemmät lehdet, sitä maukkaampia ne ovat. Tälle lajille on ominaista korkea B-vitamiinien, C-vitamiinien ja raudan pitoisuus..

Lajike on vaatimaton hoitaa, se kasvaa menestyksekkäästi myös huonolla maaperällä. Ruoanlaitossa se on yleinen vitamiinilisäaineena salaateissa. Toimii hyvin keiton ainesosana sekä liha- ja kalaruokien lisäyksenä. Kiinassa tätä vihannesta pidetään pitkän nuoruuden ja erinomaisen terveyden lähteenä..

Lajikkeita on monia, tunnetuimmat ovat:

  • Niellä,
  • Chill,
  • Alyonushka,
  • Riikinkukkonaaras.

japanilainen

Tyylikäs kaali-lajike, jossa on avoimia lehtiä - se kasvaa kuin ruoho ilman tavallisia kaalikaalia. Hieman kuin rucola, jossa on kuluneita lehtiä. Vihreiden maku on hieman karvas, mutta vähemmän rucolaa. Katkeruutensa vuoksi sitä käytetään salaatin lisäaineena. Vihannesta pidetään arvokkaana mikro- ja makroelementtien lähteenä; sitä käytetään usein terapeuttisena ja ennaltaehkäisevänä aineena. Japanikaalin käyttö on erityisesti osoitettu ihmisille, joilla on raudan puute..

Japanikaalilla on alhaiset lämpövaatimukset, ja se voidaan kylvää ulkona huhtikuusta lähtien. Sadonkorjuu tapahtuu noin 40 päivän kuluttua, nuoret, herkät lehdet voidaan korjata aikaisemmin. Kun vihannes on täysin kasvanut, voit vetää pois yksittäiset, nuorimmat lehdet. Kokonaisten kasvien korjaaminen on kuitenkin turvallisempaa - vahingoittuneet kudokset tuottavat hajua, joka houkuttelee tuholaisia.

Vain 5 tyyppistä tällaista kaalia on kirjattu valtion rekisteriin, joista 4 on kotimaista valintaa. Tässä on esimerkki useista lajikkeista:

  • Smaragdikuvio,
  • Merenneito,
  • Jätkä.

Koriste

Sitä ei arvosteta mausta, vaan koristeellisuudesta. Se kasvaa korkeintaan 30 cm ja kukkii syksyllä ja talvella. Tämä on puutarhan ainutlaatuinen sisustus syyskuusta joulukuuhun. Avarat, froteerosetit voivat kilpailla kukkien kanssa. Ei ole mitään, että sitä verrataan usein ruusuihin, koska ulkoisesti ne muistuttavat kukannupuja. Värikylläisyys ja moninaisuus eivät ole yhtä silmiinpistäviä: vaaleanpunainen, lila, vihreä, valkoinen, keltainen tai yhdistelmä.

Koristekaalia kasvatetaan ja värjätään parhaiten aurinkoisessa paikassa keskihedelmällisellä tai kohtalaisen kostealla maaperällä. Kasvi on erittäin helppo kasvattaa. Taimet kylvetään maaliskuusta kesäkuuhun. Kasvatetut taimet siirretään pysyvään paikkaan 30-50 cm välein.

Koristekaali näyttää hyvältä puutarhan syksyllä olevissa sängyissä, astiassa tai kukkaruukussa. Voit nauttia sen kauneudesta koko kesän ja syksyn aina ensimmäisiin vakaviin kylmäkohteisiin saakka. Tätä lajia ei syö.

Jotkut kauden puolivälin hybridit:

  • Syksyn valssi,
  • Carmencita,
  • Kyyhkynen Victoria,
  • Kipinä.

Kyyhkynen Victoria koristekaali-lajike - valokuva.

Stern

Kaalilajikkeen nimen perusteella voidaan arvioida, mihin tarkoituksiin se on tarkoitettu. Se on kasvatettu karjan rehuksi. Ihmisen ruokavalio ei sisälly hintaan, koska lehdet ovat sitkeitä ja kuivia. Lajin erottuva piirre on kaalinpäiden puuttuminen. Siinä on voimakas tanko-haarautunut varsi (halkaisijaltaan jopa 5-6 cm), joka laajenee kärjestään. Se kasvaa korkeudessa 30 cm: stä 2 metriin. Varsi on peitetty pitkillä lipeänmuotoisilla lehdillä.

Tutkittuaan yksityiskohtaisesti kaikki mahdolliset kaali tyypit visuaalisilla valokuvilla, on helppo päättää, mikä on suositeltavaa kasvattaa sivustollasi. Tämän lajikkeen avulla voit luoda yhdistettyjä lajikekoostumuksia. Tämä ei vain koristele puutarhaa, vaan tarjoaa myös perheelle hyödyllisiä vihanneksia ensi vuoteen asti..

punakaali

Punainen kaali on eräänlainen valkoinen kaali. Siinä on sinertävän purppuranvärisiä lehtiä, joskus purppuranvärisiä sävyjä, joiden erityinen väri näkyy jo taimeissa. Tämän värin läsnäolo johtuu erityisen aineen - antosyaniinin - lisääntyneestä sisällöstä.

Punakaali on myöhään kypsyvä, eikä sillä ole varhaisen kypsymisen lajikkeita, ja kasvu- ja kehitysjakso kestää jopa 160 päivää. Kaali on tiheä, enimmäkseen pyöreä, soikea, tasainen, pyöreä, harvemmin kartion muotoinen, painaa 1,0-3,2 kg (lajikkeesta riippuen). Varsi ja sisäelimet ovat hyvin lyhentyneet, juuri on voimakas, haaroittunut. Muodostaa siemeniä toisena elinvuotena. Hedelmä on palko, jonka pituus on 8-12 cm. Siemenet ovat pyöreitä, ruskeanruskeita.

Se on kylmää kestävä sato. Kasvien kasvun ja kehityksen optimaalinen lämpötila on 15-17 ° C. Kovettuneet taimet kestävät lyhytaikaisia ​​pakkasia -5... -8 ° С; aikuiset kasvit -7... -8 ° С. Hyvin kehittyneen juurijärjestelmän ansiosta punakaali on lämmönkestävämpi kuin muut tyypit, joten sillä on vähemmän todennäköistä kukintaa. Kasvi on hyvin valoa rakastava, varjossa kasvatettuna kehitysvaiheet viivästyvät, lehdet muuttuvat vihreänvioletteiksi, pää irtoaa, se muodostuu 2-3 viikkoa myöhemmin kuin hyvin valaistuilla alueilla kasvavissa kasveissa. Viljely vaatii maaperän kosteutta, varsinkin kun muodostuu lehtien ruusuke - kunnes ne sulkeutuvat käytävillä ja kaaliotsan muodostumisen alussa. Veden kastuminen ei kuitenkaan siedä hyvin, joten sinun on vältettävä matalalla sijaitsevia paikkoja, joissa vesi pysähtyy, tai kasvatettava sitä harjanteilla.

Punakaalin, kuten valkoisen kaalin, kotimaa on Välimeren rannikkomaita. Sieltä se levisi Länsi-Euroopan maihin. Se tuotiin Venäjälle 1600-luvulla.

Punakaalin kaloripitoisuus

Se on vain 26 kcal. Tämän tuotteen käyttö ei aiheuta liikalihavuutta.

Ravintoarvo 100 grammaa kohden:

Proteiinit, grRasva, grHiilihydraatit, grAsh, grVesi, grKaloripitoisuus, kcal
0.80,25.10.89126

Punakaalin hyödylliset ominaisuudet

Sen sisältämä antosyaniini vaikuttaa positiivisesti ihmiskehoon, lisää kapillaarien kimmoisuutta ja normalisoi niiden läpäisevyyden. Lisäksi se estää säteilyn vaikutukset ihmiskehoon ja estää leukemian.

Punakaalin parantavat ominaisuudet johtuvat myös siitä, että siinä on suuri määrä kaliumia, magnesiumia, rautaa, entsyymejä ja fytonisideja. Valkokaaliin verrattuna se on melko kuiva, mutta ravintoaineita ja vitamiineja rikkaampi. Punakaalia sisältävät fytontidit estävät tuberkuloosibasillin kehittymisen. Jopa muinaisessa Roomassa punakaalimehua käytettiin keuhkosairauksien hoitoon, ja sitä käytetään nykyään akuutin ja kroonisen keuhkoputkentulehduksen hoitoon..

Punakaalia suositellaan sisällyttävän essentiaalista hypertensiota sairastavien ihmisten ruokavalioon, koska se auttaa alentamaan verenpainetta. Sen lääkinnällisiä ominaisuuksia käytetään myös verisuonisairauksien ehkäisyyn..

On hyödyllistä syödä se ennen juhlaa liiallisen humalaisen viinin vaikutuksen lykkäämiseksi. Se edistää haavan paranemista ja on hyödyllinen keltaisuudelle - sappivuodot. Sen ydin on universaali lääke.

Punakaali ei ole yhtä laajalle levinnyt kuin valkoinen kaali, koska se ei ole niin monipuolinen käytössä. Sitä ei kasvateta niin aktiivisesti puutarhatontteilla sen biokemiallisen koostumuksen erityispiirteiden ja sen käytön erityispiirteiden vuoksi ruoanlaitossa. Sama antosyaniini, joka on vastuussa tämän kaalin väristä, antaa sille pistävyyden, joka ei ole kaikkien makuun..

Puna-kaalimehua käytetään samoissa tapauksissa kuin valko-kaalimehua. Siksi voit käyttää täysin turvallisesti valkokaalimehua varten tarkoitettuja reseptejä..

On vain huomattava, että punakaalin mehussa bioflavonoidien suuren määrän vuoksi verisuonten läpäisevyyden vähentämisen ominaisuudet ovat selvempiä. Siksi se on tarkoitettu lisääntyneelle kapillaarien hauraudelle ja verenvuodolle..

Punakaalin vaaralliset ominaisuudet

Punakaalin käyttö on vasta-aiheista yksittäisen suvaitsemattomuuden tapauksessa. Et voi käyttää tällaisen kaalin ulkolehtiä ja kantoa, koska niissä on kertynyt nitraatteja..

Lisäksi sulamattoman kuidun suuren määrän vuoksi ei ole suositeltavaa syödä raakaa punakaalia ihmisille, joilla on maha-suolikanavan sairauksia..

Video kertoo sinulle, kuinka tehdä kevyt ruokavalion punakaali-salaatti sekä sen hyödylliset ominaisuudet..

10 tyyppistä kaalia. Mikä kaali on terveempi?

- Kaikki kaalit ovat poikkeuksetta terveitä. Ne sisältävät C-vitamiinia, kasviproteiinia, kuitua, kaliumia, kalsiumia, fosforia ja erilaisia ​​biologisesti aktiivisia aineita ”, Ivan Tarasenkov, maataloustieteiden tohtori ja kaalin asiantuntija, kertoi AiF About Kitchenille. ”Samaan aikaan joillakin kaalilajikkeilla on enemmän ravintoaineita, toisilla vähemmän. Jos arvioimme kaalien hyödyllisyyden, ruusukaali, parsakaali ja kukkakaali kuuluvat kolmen parhaan joukkoon. Mutta venäläisten rakastama valkoinen kaali on hännässä.

1. Bryssel

Kaalista arvokkain on ruusukaali. Hän syntyi tosiasiassa Belgiassa, Brysselissä, 1600-luvulla, kun kasvattajat etsivät ravinteikasta, korkeatuottoista vihannesta nopeasti kasvavan väestön ruokintaan. Ja he tekivät sen: jos valkoisessa kaalissa on vain 2,5% kasviproteiinia, niin Brysselissä se on 6,5%. C-vitamiinia on myös 2-3 kertaa enemmän! Ruusukaali-mehu sisältää paljon kaliumia, joten sitä suositellaan syömään hypertensiivisille potilaille, ja karkeita kuituja on vähän, joten se ei aiheuta ilmavaivoja. Brysselin ituja voidaan keittää, hauduttaa, paistaa kermassa tai laittaa keittoon - liemi on voimakkaasti tuoksuva. Joskus pienoiskaali on katkera: tämän välttämiseksi se on keitettävä suolaisessa vedessä lisäämällä sitruunamehua.

2. Parsakaali

Parsakaali paremmuusjärjestykseen voidaan antaa ansaittu toinen paikka. Kirkkaan vihreän (joskus violetin) umpeenkasvaneet kukinnot sisältävät muun muassa karoteenia ja monia korkealaatuisia kasviproteiineja - esimerkiksi koliini ja metioniini estävät kolesterolin kertymistä elimistöön. Parsakaali, kuten ruusukaali (toisin kuin valkoinen kaali), ei sovi vatsan kierrosta varten. Jos haluat saada maksimaalisen hyödyn tästä kauneudesta, valitse kypsymätön vihannes - se on helppo tunnistaa sen tiheistä, puhaltamattomista kukinnoista. Kaali, jolla on löysät ja avoimet silmut, ei tule mehukas. Keitä, paista leivänmurussa, laita keittoon, pizzaan tai pastaan.

3. Värillinen

Kolmannella sijalla on kukkakaali - parsakaalin lähin sukulainen, mutta siinä on kermainen sävy. Se on hyvä kaikille - se on ruokavaliota, helposti sulavaa, sisältää paljon proteiineja ja vitamiineja. Mutta on yksi pieni haittapuoli - kunnollinen määrä puriiniaineita, jotka eivät ole kovin hyviä munuaiskivistä kärsiville. Kaikki muut voivat ja heidän pitäisi syödä "värikkäitä" kaalia. Ja sinun on valittava se silmillesi: tarkista, että päät ovat halkaisijaltaan vähintään 8 cm, tiheät ja lyhyillä jaloilla kompaktisti sijaitsevat kukinnot. Kukkien tulisi olla suljettuja, ilman mustia tai ruskeita pisteitä, ja lehtien tulisi olla vain ulkopuolella ja yksinomaan vihreitä, eivät keltaisia. Jos päinvastoin on totta, vihannes on sairas tai ylikypsä. Yleensä tämä kaali on melko huonosti varastoituna, joten keitä siitä heti sose-keitto, hauduta tai höyrytä yhdessä parsakaalin ja muiden hedelmien sukulaisen kanssa.

Kukkakaalia ja parsakaalin gratiinia

Ainekset:

Kukkakaali - 800 g
Parsakaali - 400 g
Kerma - 200 ml
Munat - 2 kpl.
Raastettu kova juusto - 100 g
Raastettu muskottipähkinä - 1 hyppysellinen

  1. Jaa kukkakaali ja parsakaali kukintoihin.
  2. Blanskaa kaali 5 minuutin ajan kiehuvaan suolattuun veteen (voit kuitenkin tehdä ilman tätä).
  3. Aseta kaali leivinastiaan.
  4. Sekoita kerma munien ja puoliksi raastetun juuston kanssa. Mausta suolalla, pippurilla ja muskottipähkinällä.
  5. Kaada kermaseos muotin sisällön päälle, ripottele jäljellä olevalla juustolla.
  6. Kuumenna uuni 200 ° C: seen ja paista noin puoli tuntia.

4. Kohlrabi

Kohlrabi ei ole kaali- tai kukkapää, vaan umpeen kasvanut varsi. Sitä kutsutaan juuri niin - varsikasviksi. Se voi olla valkoinen, violetti, vaaleanpunainen, vihreä. Tärkeintä on olla törmäämättä "vanhaan mieheen", jolla on karkeita kuituja (ilmavaivat ovat taatut), koska tuore kyssäkaali on maukasta, mehukasta, makeutta ja muistuttaa hieman lempeää valkoisen kaalin kantoa. Mitä siitä valmistaa? Keitä, tee sose-keitto, tavaraa - hauduta ja poista massa ja täytä sitten kaikki täytteet ja paista. Lopuksi syö se tuoretta tai raasta ja tee vitamiinisalaatti porkkanalla, sitruunamehulla, sokerilla ja smetanalla.

5. Romanesco

Romanesco on värin lähin sukulainen. Vain se on pehmeämpi ja herkempi koostumukseltaan ja maukseltaan. Ja ulospäin "italialaista" romaania ei voida sekoittaa mihinkään - sen upeat kukinnot on järjestetty spiraaliksi ja käännetty ylöspäin kartioon. Ei ihme, että Romaneskoa verrataan myös merikoralleihin. On synti olla koristelematta ruokiasi niin epätavallisella, terveellisellä ja vähäkalorisella kaalilla. Kuten kukkakaalia, Romanesko voidaan keittää, höyryttää, laittaa keittoon, salaattiin jne. Korallikaalia myös peitataan ja siitä valmistetaan herkullisia talvisalaatteja.

6. Punainen

Punakaali on ohittanut valkokaalin hyödyllisyydestä seuraavasta syystä: syanidiinipigmentti antaa sille rikkaan värin, jolla on kyky vahvistaa verisuonten seinämiä ja säätää niiden läpäisevyyttä. Siksi on suositeltavaa, että kaikki ytimet syövät täsmälleen punakaalia. Voit käyttää sitä samalla tavalla kuin valkoista: tee siitä kaalirullia ja kaalikeittoa, suolaa ja muhennosta. Totta, käsittelyn jälkeen se haalistuu, joten on parasta laittaa se tuoreeksi salaatteihin - kirkkaat, rikkaat lehdet koristavat minkä tahansa astian.

7. Savoy

Ulkopuolella Savoyard on samanlainen kuin valkoinen, mutta sillä on kirkkaan vihreä väri ja aallotetut vesikulaariset lehdet.

Tämä on erittäin kaunis kaali, lisäksi sen koostumus on paljon rikkaampi kuin valkoinen kaali. Savoy-lehdet ovat erittäin herkkä, joten ne tekevät erinomaisia ​​täytettyjä kaalirullia, salaatteja, kaalikeittoa, borshia ja kaali-piirakoita. Kaalilehtien pää on helppo purkaa, kannattaa kaataa kiehuvaa vettä sen päälle.

Punakaalia, omena- ja appelsiinisalaattia

Ainekset:

Punainen kaali - 300 g
Omenat - 300 g
Appelsiinit - 200 g
Kasviöljy - 4-5 rkl. l.
Sitruunamehu - 1/2 sitruunaa
Suolaa maun mukaan
Sitruunankuori - pieni kourallinen

  1. Kuutioi kaali.
  2. Kuori appelsiini, kuori viipaleet kalvoista, leikkaa massa pieniksi kuutioiksi.
  3. Sydän omenat ja leikkaa kuutioiksi. Kaikkien ainesosien tulisi olla suunnilleen samankokoisia.
  4. Sekoita omenat ja puoli sitruunan mehu.
  5. Lisää kaali, appelsiini, suola hieman.
  6. Mausta salaatti kasviöljyllä, sekoita, ripottele sitruunan kuorella.

8. Valkoinen

Maamme suosituin valkoinen kaali hyödyllisyyden suhteen oli häntä, mutta se ei tarkoita, että se olisi huono. Siinä on vain vähän vähemmän "kaali" -aineita. Mutta se on halpa, julkisesti saatavilla, täydellisesti varastoitu ja sillä on omat ainutlaatuiset ominaisuutensa. Esimerkiksi se sisältää U-vitamiinia, jota kutsutaan myös haavaumiksi: tuore kasvismehu kiristää mahalaukun ja pohjukaissuolihaavan haavoja. Ja toisin kuin parsakaali tai ruusukaali, sitä voidaan syödä tuoreena ja suolattuna, ja tässä muodossa lehdissä oleva askorbiinihappo säilyy täydellisesti ja tekee astiasta upean keinon torjua talveavitaminoosia.

9. kiina

Tämä on epätavallinen lehtikaali. Hänellä ei ole kaalia, mutta koostumukseltaan se on lähellä valkoista kaalia. Jotta kiinankaalin lehdet eivät osoittautuisi katkeriksi, älä osta voimakkaasti kellastuneita yksilöitä äläkä jahda jättiläisten perässä: vihannesten ihanteellinen pituus on 25-30 cm. Erinomainen borschti, kaalikeitto, kaalirullat ja salaatit valmistetaan "kiinalaisista". Valitettavasti tällä kaalilla on yksi vakava haittapuoli - erittäin suuri kanto, joka vie melkein puolet tuotteesta. Kantaa voidaan käyttää myös, jos leikkaat sen ohuiksi suikaleiksi ja laitat salaattiin tai keittoon..

10. kihara (ulosteet)

Kale - collard vihreät, ei kaalia. Hänen lehdet ovat suuria, kiharaisia, samanlaisia ​​kuin salaatti. Ne voivat olla harmaita, vihreitä tai punaisia. Lehdet haudutetaan, niistä valmistetaan pannukakkuja, pizzaa, salaatteja ja muita ruokia. Kalaa arvostetaan erityisesti Portugalissa, jossa sen pohjalta valmistetaan perinteinen keittokaldu verde. Lähes jokaisesta portugalilaisesta supermarketista löytyy viipaloitu ja pakattu kaali kansallisruokaa varten. Se valmistetaan perunoista, jotka on hienonnettu sekoittimella, raakalla savustetulla portugalilaisella chorizo-makkaralla ja välttämättä lehtikaalalla, mikä tekee keitosta vihreän. Valitettavasti maamme kaali ei ole niin suosittua, joten portugalilaisen keittiön ja erityisesti caldu verde -keiton rakastajat korvaavat sen Savoyardilla - samalla kirkkaan vihreällä ja kiharaisella.

Keitto "Brysselistä"

Ainekset:

Kana - 1 kpl.
Vesi - 2 l
Ruusukaali - 300 g
Porkkanat - 1 kpl.
Persiljanjuuri - 1 kpl.
Lampun sipuli - 1 kpl.
Perunat - 2 kpl.
Punainen paprika - 1 kpl.
Persilja, tilli - muutama oksa
Suola, pippuri - maun mukaan

  1. Kaada kana vedellä, kiehauta, poista vaahto, vähennä lämpöä ja keitä, kunnes se on pehmeää.
  2. Valmista vihannekset. Kuori ja leikkaa perunat, porkkanat, paprikat, sipulit ja persiljan juuret pieniksi kuutioiksi. Jos ruusukaalin päät ovat pieniä, voit jättää ne kokonaisiksi, jos ne ovat suuria, leikkaa ne kahtia.
  3. Paista sipulia kasviöljyssä, lisää sitten hienonnettu porkkanat persiljajuurella ja keitä kaikki yhdessä vielä 5 minuuttia.
  4. Kun kana on kypsennetty, poista se liemestä, luuttomaksi ja palauta filee takaisin pannulle.
  5. Laita kaikki vihannekset kattilaan ja keitä keskilämpötilassa kiehuvaksi 15 minuutin ajan. Mausta suolalla, pippurilla, lisää hienonnettuja yrttejä, sammuta lämpö ja anna keiton hautua noin 10 minuuttia.

punakaali

Punainen kaali on maunsa ja ravitsemuksellisten ominaisuuksiensa vuoksi muistuttava valkoista kaalia, mutta ulkonäöltään sen pienet punavioletit kaaliotsat ovat paljon näyttävämpiä ja näyttävät erityisen hyviltä salaateissa. Ne maustetaan kasviöljyllä, eikä vain mausteita ja yrttejä.

Punainen kaali on maunsa ja ravitsemuksellisten ominaisuuksiensa vuoksi muistuttava valkoista kaalia, mutta ulkonäöltään sen pienet punavioletit kaaliotsat ovat paljon näyttävämpiä ja näyttävät erityisen hyviltä salaateissa. Ne maustetaan kasviöljyllä, eikä vain mausteita ja yrttejä. Punakaalia voidaan peitata, hauduttaa ja paistaa, mutta sinun ei pitäisi keittää sitä, muuten se menettää kaiken kauneutensa. Se on erittäin hyödyllinen: C-vitamiinin määrän suhteen se on lähes kaksinkertainen valkoiseen kaaliin verrattuna, ja sen mehu auttaa yskimään.

Kulinaarisen asiantuntijan on helppo erottaa punakaalin lajikkeet - ne eroavat kasvukaudesta ja kypsymisaikasta.

Kaikki lajikkeet ja hybridit on jaettu useaan ryhmään: erittäin varhaiset, varhaisessa vaiheessa kypsyvät, keski varhaiset, keski kypsyvät, keski myöhään, myöhään kypsyvät. Kaistaleessamme käytetyt lajikkeet ja hybridit kuuluvat Pohjois-Euroopan lajiketyyppiryhmään, jotka ovat pääasiassa varhaisen kypsymisen, keski-varhaisen ja keski-myöhään. Yleensä lajikkeiden monimuotoisuuden vuoksi kaalikausi kestää toukokuusta myöhään syksyyn..

Punakaalin läheinen sukulainen on valkoinen kaali. Biologian näkökulmasta nämä ovat kaalilajikkeita. Kaali puolestaan ​​on lajike (alalajia) puutarhakaalia, johon kuuluu myös kyssäkaali, kukkakaali, ruusukaali, Savoyard ja muut valtavan kaaliuniversumin edustajat.

Punakaalilla valmistettavat ruokalajit vaihtelevat. Periaatteessa siitä voidaan valmistaa sama kuin valkokaalista, mutta keitettynä se menettää kaiken ulkoisen houkuttelevuutensa. on parempi käyttää sen kauneutta ja syödä sitä raakana eli salaateissa.

Jos löydät markkinoilta nuorta punakaalia loppukeväästä - alkukesästä, muista ottaa se salaattia varten.

Nuori punainen kaali - herkkä ja rapea, kypsyvä touko-kesäkuussa - on erittäin hyvä salaatissa ja vihreässä keitossa. Nuori kaali sisältää C-, A-, B1- ja B2-, P-, K-vitamiineja, nikotiinihappoa sekä kuitua ja hivenaineita. Nuori kaali ei juurikaan sisällä tärkkelystä ja sakkaroosia, joten asianmukaisesti valmistetut nuorista kaalia sisältävät ruokalajit miellyttävät jopa diabeetikkoja. Mitä voimme sanoa painonpudotuksesta: Nuorten kaalien alhainen kaloripitoisuus on plus myös tässä.

Vahvat kaaliotsat, jotka kypsyvät syksyn loppupuolella, ovat hyviä peittaukseen ja haudutukseen.

Tunne kaalin ulkopinta varmistaaksesi, että se on kiinteä. Jos kaali tuntuu pehmeältä ja viskoosiselta kosketuksessa eikä kovaa ja tiheää, se on todennäköisesti sisällä mätä..

Tutki lehdet huolellisesti. Kun valitset kaalia, etsi sellaista, jossa on vain muutama lehti lehtikaalin pään takana. Jos kaali kokonaisuudessaan näyttää peittämättömältä ja monia lehtiä ei ole painettu riittävän tiukasti kaalin ytimeen (keskelle), tämä vihannes voi maistua kuivalta. Jos lehdet ovat liian pehmeitä, kaalin pää on vanha ja sitä on säilytetty tiskillä pitkään..

Älä osta kaalia, jossa on mätää. Tämä näkyy heti: lehdet ovat vahingoittuneet merkittävästi, ja niissä on paljon täpliä ja tummia alueita..

Myöhäisen kaalin osalta pakkasen jälkeen korjatut kaaliotsat ovat makeammat kuin aikaisemmin korjatut..

Kaalin tulisi pysyä ehjänä, kunnes päätät syödä sen. Kun kaali on leikattu, se alkaa menettää C-vitamiinia. Jos haluat säästää puolet kaalista, kääri se tiukasti muovikelmuun ja säilytä se jääkaapissa. Jos haluat säilyttää kaalin ravitsemukselliset ominaisuudet ja rapean tekstuurin, pidä se kylmänä.

Erota ja hävitä ulkolehdet ennen kaalin käyttöä. Tämä on erityisen tärkeää, jos jotkut lehdet ovat kuihtuneet kuljetuksen tai varastoinnin aikana..

Punainen kaali muistuttaa maustaan ​​ja ravinto-ominaisuuksiltaan valkoista kaalia, mutta ulkonäöltään se.

Valkokaali on maamme suosituin kaali. Raaka ja keitetty, haudutettu ja.

Mitkä ovat kaalin lajikkeet

Kaali-suvun vihannesten kulttuuri on laajalti tunnettu kaikkialla maailmassa. Tätä kasvia on noin 50 lajia. Niistä voidaan erottaa 10 pääparametriä, jotka eroavat toisistaan ​​tietyissä parametreissa (muoto, väri, maku, hyödylliset ominaisuudet, kasvukausi jne.). Ne sisältyvät monien maiden ruokavalioon ja niitä kasvatetaan melkein kaikkialla..

Valkopää

Kaikenlaisten kaalien joukossa valkoinen kaali on yksi maailman vanhimmista ja yleisimmistä viljelykasveista. Hänet tunnettiin jopa muinaisessa Egyptissä ja muinaisessa Kreikassa. Lisäksi erään legendan mukaan suuri matemaatikko ja filosofi Pythagoras itse harjoitteli jalostusta. Tuona päivänä tämän kasvin lajikkeita oli enintään 10. Nykyään kasvattajien työn ansiosta on olemassa satoja valkokaali-lajikkeita, jotka on mukautettu viljelyyn eri alueilla..

Valkopää on kaksivuotinen kasvi, jota kasvatetaan useimmiten vuosittain. Ensimmäisenä vuonna se muodostaa kaali-ruusukkeen pään, joka koostuu lehdistä, jotka ovat tiiviisti vierekkäin. Toisena vuonna muodostuu monikukkaisilla harjoilla varustetut jalat. Ravintoarvo on ensimmäisen kypsymisvuoden kaaliiden ruusukkeilla, joita voidaan kuluttaa tuoreena sekä keitettynä, haudutettuna, paistettuna ja hapan..

Valkopään valoa vaativa, mieluummin hedelmällinen maaperä, pakkasenkestävä ja korkea saanto. On suositeltavaa kasvattaa sitä taimimenetelmällä (lukuun ottamatta myöhäisiä lajikkeita, jotka eteläisillä alueilla istutetaan suoraan maahan). Kasvukaudesta riippuen erotetaan seuraavat lajikkeet:

  • varhainen (50-70 päivää) - käytetään pääasiassa tuoreisiin ruokiin;
  • kauden puolivälissä (80-120 päivää) - hedelmiä käytetään kaikenlaisten ruokien valmistamiseen, mukaan lukien käyminen;
  • myöhäinen (enintään 180 päivää) - kaalipäät yleiskäyttöön, mukautettu pitkäaikaiseen varastointiin talvella.

Valkopää sisältää monia hyödyllisiä aineita, mukaan lukien C-vitamiinit ja B-ryhmän. Sen mehu on erityisen hyödyllinen ruoansulatuskanavalle, joten tuoreet vihannekset sisältyvät usein mahahaavaista ja pohjukaissuolihaavasta kärsivien potilaiden ruokavalioon..

Punapää

Valkokaalin läheinen sukulainen. Se eroaa siitä kuitenkin värin ja ravinteiden pitoisuuden suhteen. Punakaali on paremmin varastoituna ja sisältää enemmän hyödyllisiä mikro- ja makroelementtejä. C- ja A-vitamiinipitoisuus siinä on paljon suurempi. Se sisältää myös alkuaineen antosyaniinia (pigmentti, joka antaa lehdille kirkkaan sävyn), mikä parantaa kapillaariseinien elastisuutta. Siksi vihannesten suositellaan nautittavan tuoreena ihmisille, joilla on verisuonisairauksia..

Tätä satoa kutsutaan myös viininpunaiseksi tai violettilehtiseksi kaaliksi. Se tunnetaan siitä, että sen väri voi muuttua maaperän koostumuksesta riippuen. Happamalla maaperällä lehdet saavat voimakkaan tummanpunaisen sävyn, ja neutraalissa maaperässä siitä tulee purppura. Tällöin emäksinen maaperä voi muuttaa kaalin pään vihertävän keltaiseksi. Ja kypsennettäessä lämpökäsittelyn aikana lehdet muuttuvat sinisiksi.

Kasvukaudesta riippuen punainen pää jaetaan varhaisiin (80-90 päivää), keskipitkiin (120-140) ja myöhäisiin (jopa 180 päiviin). Pohjoisilla alueilla sitä tulisi kasvattaa taimeissa, jotta hedelmillä olisi aikaa kypsyä kauden loppuun mennessä. Eteläisillä alueilla kylvö voidaan suorittaa suoraan maahan.

Punainen kaali on kylmää kestävä kasvi. Sen siemenet alkavat itää jopa t = + 2... + 3 C: n lämpötilassa, ja aikuiset hedelmät kestävät alle 0 ° C: n lämpötilan. Optimaalisen kehityksen saavuttamiseksi on kuitenkin noudatettava + 15... + 20 ° C: ta. Jos ympäristön lämpötila alkaa ylittää +25 C, niin pään halkeilun riski kasvaa.

Kartion muotoinen

Toinen kaali. Se sai nimensä "kartion muotoinen" (myös terävä tai kartiomainen) ominaisuuden vuoksi, koska kaalinpä muistuttaa muodoltaan vihreitä kartioita. Tämä kasvi on kuuluisa varhaiskypsästä lajikkeestaan, jonka ansiosta mehukkaita maukkaita hedelmiä voidaan saada viimeistään 70 päivän kuluttua ensimmäisten versojen ilmestymisestä..

Kartionmuotoiselle on ominaista herkät lehdet, jotka eivät sovi tiiviisti yhteen. Kasvi näyttää enemmän kuin salaatti kuin perinteinen ristikukkainen. Maku on myös hieman erilainen kuin tavallinen: lehdet ovat pehmeämpiä, makean jälkimaku ja hienovarainen aromi. Siksi kaalin päätä käytetään usein tuoreena esimerkiksi vihannessalaattien valmistukseen..

Hedelmien väri voi vaihdella lajikkeesta riippuen. Ne ovat syvän vihreitä, vihreän keltaisia ​​ja violetteja. He vievät vähän tilaa puutarhassa, he yleensä kestävät säähulluja eivätkä menetä esitystään kuljetuksen aikana. Niistä ei kuitenkaan ole paljon hyötyä pitkäaikaiseen varastointiin. Jos kaikki ehdot täyttyvät, hedelmiä varastoidaan yleensä enintään kaksi kuukautta..

Värillinen

Tämä kulttuuri on kaalin alalaji. Sen tunnusomaiset erot ovat sikiön rakenteelliset piirteet. "Pää" ei muodostu lehdistä, vaan epätäydellisten kukkien haarautuneista kukinnoista, jotka ovat tiiviisti kietoutuneet toisiinsa. Lajikkeesta riippuen hedelmät voivat vaihdella väriltään (on valkoisia, vihreitä, keltaisia ​​ja violetteja lajikkeita) sekä muodoltaan. Kaalipäät ovat yleensä pyöreitä tai litteitä, mutta ne voivat myös muistuttaa pyramidia, jossa on kuoppia. Tätä kalanruskea kukkakaalia kutsutaan Romanesco..

Satoa voidaan kasvattaa menestyksekkäästi sekä kasvihuoneissa että ulkona. Verrattuna muihin Cruciferous-perheen kasveihin hoito on kuitenkin vaativampaa. Kukintojen muodostumisprosessissa on luotava optimaaliset kasvuolosuhteet, joihin kuuluvat lämpötilaolosuhteet (+ 16... + 20 С), kosteustaso (70-80%), kastelu ja säännöllinen lannoitus.

Parsakaali

Parsakaali on vihreää kaalia, joka kasvaa kukinnoissa. Kukkakaalin läheinen sukulainen. Apenniinin niemimaa pidetään kulttuurin syntymäpaikkana, joten sen nimellä on italialainen alkuperä: "parsakaali" italiaksi käännettynä tarkoittaa "kukkivia varret".

Parsakaalinpäät muodostavat useita vihreitä silmuja, jotka sijaitsevat paksulla jalalla ja ovat hyvin lähellä toisiaan. Teknisessä kypsyydessä "pää" muuttuu syvän vihreäksi ja saavuttaa halkaisijan 10-18 cm. Hedelmää pidetään syötävänä ennen silmujen kukintaa ja kellastumista. Lisäksi kun se leikataan varresta, sivusilmukoista voi alkaa muodostua uusia "päitä". Siksi kulttuuria arvostetaan paitsi sen ravitsemuksellisista ominaisuuksista myös pitkittyneestä hedelmällisyydestä..

Parsakaalia voidaan kasvattaa ulkona tai suojata. Useimmiten viljely suoritetaan taimissa. Siemenet kylvetään maaliskuun alussa, ja taimet siirretään vakituiseen asuinpaikkaan toukokuun puolivälissä. Jos viljelyalueelle on ominaista toistuvat yön pakkaset, nuoret versot on eristettävä. Ne eivät välttämättä siedä lämpötilan laskua -2 ° C: seen. Parsakaalin normaalin kehityksen optimaalisen lämpötilan tulisi olla + 17... + 23 C.Samaan aikaan on tarpeen tarjota kohtuullinen kastelu vähintään kerran viikossa.

Bryssel

Hyvin epätavallinen vihreä kaali on tullut maailmalle tunnetuksi belgialaisten kasvattajien ansiosta. Sitä ei esiinny luonnossa ja se on peräisin lehtiviinistä ristikkäispuiden lajikkeista. Tämä on kaksivuotinen kasvi, jonka hedelmät muodostuvat kasvillisuuden ensimmäisenä vuotena paksulle varrelle, joka muistuttaa epämääräisesti palmupuuta. Kaalipäät kasvavat pieniksi (noin 4-5 cm korkeiksi), kun taas ne sisältävät paljon ravinteita.

Hedelmien kypsymisaika on 130-150 päivää lajikkeesta ja ympäristöolosuhteista riippuen. Kasvi on erittäin kosteutta rakastava ja vaatii paljon valoa normaaliin kehitykseen. Se on kuitenkin kylmänkestävä ja voi jatkaa kasvuaan + 5... + 7 C lämpötilassa eikä kuole pakkasissa -5... -9 C. Lisäksi se sietää kuivuutta hyvin voimakkaan juurijärjestelmänsä vuoksi.

Tuoreiden hedelmien varastointiaika on suhteellisen lyhyt - 2-3 kuukautta. Samalla en poista kaalinpäjä varresta, muuten ne kuivuvat nopeasti. Jos sadon säilyvyysaikaa on pidennettävä syksyn lopussa, varsi kaivetaan yhdessä juurien kanssa ja siirretään kellariin tai kasvihuoneeseen, jossa se siirretään maaperään tai hiekkaan ja kastelu jatkuu. Tai tuoreet kaalikaalit pakastetaan ja varastoidaan pakastimeen.

Peking

"Pitkä" kiinankaali (tai petsai) kuuluu Crusiferous-perheen naurislajiin. Kasvi on kaksivuotinen, mutta sitä kasvatetaan vuosittain. Se muodostaa löysän kaali- pään, joka koostuu mehukkaista lempeistä lehdistä, löyhästi vierekkäin. Ulkopuolelta hedelmä näyttää vähän kuin romanisalaatti..

Viljelyä pidetään varhaisessa vaiheessa kypsyvänä ja sitä voidaan viljellä sekä avoimessa maassa että kasvihuoneissa. Varhaiset lajikkeet ovat valmiita korjuuseen 40-50 päivässä ensimmäisten versojen ilmestymisen jälkeen, ja myöhemmät kypsyvät 60-80 päivässä. Pekingin kaalia kasvatetaan yleensä taimissa. Voit myös kylvää suoraan maaperään ja jopa kasvattaa satoa kotipuutarhassasi ikkunalaudalla.

Petsay sietää kylmän snapin hyvin. Siemenet voivat kasvaa t = +5 C: ssa, mutta normaalille kasvulle optimaalinen lämpötilajärjestelmä on + 16... + 23 C.Korkeammissa lämpötiloissa kasvi alkaa nopeasti kukkia.

Kyssäkaali

Retiisiä muistuttavaa kaalia kutsutaan kyssäkaaliksi. Muinaista Roomaa pidetään hänen kotimaanaan, jossa hän muodosti köyhien ja orjien ruokavalion. 1500-luvulla vihannes tuli Saksaan, missä paikallinen väestö arvosti sitä. Siitä lähtien se on nopeasti saavuttanut suosiota muissa Euroopan maissa..

Se on kaksivuotinen kasvi. Ensimmäisenä vuonna muodostuu pyöristetty hedelmävarsi, joka painaa 200 g - 6 kg (lajikkeesta riippuen), joka sopii ruokaan. Varhaisten lajikkeiden varsikasvit kehittyvät 60-80 päivässä ja myöhään - 130-150. Toisena vuonna kukkavarset kasvavat, kun siemenillä on edelleen hedelmäpalkoja.

Kohlrabi rakastaa hyvin valaistuja alueita, joissa on neutraalin happamuuden omaava kevyt maaperä. Sadon nopean kypsymisen vuoksi se voidaan istuttaa useita kertoja vuodessa. Se on kylmä kestävä sato. Nuoret versot kestävät lyhytaikaisia ​​pakkasia, mutta kun lämpötila laskee pitkäksi aikaa, ne lakkaavat kehittymästä. Siksi ensimmäisen sadon viljely suoritetaan edullisesti taimissa..

Savoy

Kuten valkoinen kaali, Savoy-kaali muodostaa pyöreän pään vierekkäisistä lehdistä. Savoyssä lehdet ovat kuitenkin löyhästi yhteydessä toisiinsa ja niillä on aallotettu rakenne. Siksi kaalin pää on löysä. Maun ja ravitsemuksellisten ominaisuuksien suhteen Savoyardilla on ansaitusti johtava asema. Sen vihreät ovat herkät ja makeat, ja sen sisältämä askorbigeeni voi hidastaa syöpäsolujen kasvua. Venäjällä tämä kulttuuri ei kuitenkaan ole kovin suosittu useista syistä:

  • pitkä kasvukausi (varhaiset lajikkeet kypsyvät 100-120 päivässä ja myöhemmät - yli 150);
  • kasvi soveltuu paremmin tuoreeseen kulutukseen salaatteja valmistettaessa (siitä valmistetaan keitot ja pääruoat, mutta suurin osa ravinteista menetetään lämpökäsittelyn aikana);
  • niukka saanto (verrattuna valkoiseen kaaliin);
  • tiettyjen olosuhteiden jatkuva ylläpito sadon pitkäaikaiseen varastointiin (lämpötila, kosteus, huoneen käsittely antiseptisillä aineilla, hedelmien alustava valmistelu varastointia varten jne.).

Arkki

Leafy (tai kihara, tai lehtikaali) viittaa kaali-tyyppiin. Kasvitieteellisellä kuvauksellaan se on lähinnä Cruciferous-perheen villimuotoja. Kulttuuri ei muodosta kaalin päätä, mutta kasvaa pensaana, jolla on suuret kiharat lehdet, joita käytetään ruokaan. Kale sisältää monia ravintoaineita, erityisesti kaliumia ja kalsiumia. Ja proteiinipitoisuuden suhteen siitä voi tulla vaihtoehto lihalle.

Lisäksi sato näyttää erittäin vaikuttavalta sivustolla. Pensas voi kehittyä reheväksi ruusukkeeksi, ja sen lehdet ovat vihreitä tai purppuranvärisiä. Siksi kasville ei ole ominaista vain gastronominen vaan myös koristeellinen arvo..

8 tyyppistä kaalia. Mikä kaali on terveempi?

31. joulukuuta 2019, klo 10.59 ["Viikon argumentit"]

Syksyn aika on suuri sadonkorjuu. Herkut viikunat, makeat viinirypäleet, paljon luonnonmarjoja, papuja, tomaatteja, munakoisoa. Mutta kaali-sängyn syksyn sato on erityisen vaihteleva. Itse asiassa syksyllä jopa 8 tyyppistä kaalia voi kypsyä.

Kaalia on ollut maailmassa yli 5000 vuotta. Arkeologisten kaivausten mukaan se ilmestyi Välimeren rannikolle. Alunperin kaali ei ollut kuuluisin makeasta mausta. Se oli hieman katkera ja löysä. Ajan myötä ihmiset ovat tulkinneet sitä kahdeksassa eri tyypissä, joita rakastamme ja käytämme aktiivisesti ruokavaliossa..

Tällainen vihannes on vaatimaton sen viljelyolosuhteille. Se kasvaa ja kypsyy syksyllä. Koostuu ryhmän vitamiineista: B, A, C, K, PP, rauta, rikki, jodi, fosfori, magnesium. Sillä on ominaisuuksia, jotka poistavat vaurioituneiden kudosten turvotuksen, tuskalliset tunteet. Lisää aineenvaihduntaa ja sillä on positiivinen vaikutus sydän- ja verisuonijärjestelmään.

Voit selvittää, mikä kaalikasvis on terveellisin kaikista kahdeksasta, kerromme sinulle:

  • Vihreä kukkakaali.
  • Pienien kaalien tyypit.
  • Violetti kaali, kuten sanotaan?
  • Mitä väriä kaalia pidetään hyödyllisimpänä?
  • Vihreän kaalin ruokia ja muuta.
  • Missä pieni, pyöreä kaali voi olla kätevä?

Siksi ennen herkullisen vihanneksen murskaamista - lue tietomme, sen ansiosta opit paljon mielenkiintoista!

Kukinto kaali. Kaikki 8 tyyppiä

Useimmat ihmiset ostavat ja syövät tavallista valkoista kaalia. Mutta kaikki eivät tiedä, että sillä on erilaisia ​​alalajeja ja että se on monipuolinen puutarhakulttuuri. Katsotaanpa kutakin näkymää erikseen taulukon avulla. Siinä opit kasvisten ominaisuudet ja näiden vihannesten ominaisuudet..

Ei.Kaali nimetOminaisuudet tarvittaessa, miten se kasvaa
1valkokaaliPyöreä kaali, joka rakastaa kosteutta ja valoa. Kestää jopa -2 garuksen lämpötiloja. Se kasvaa missä tahansa maassa, mutta ei siedä suurta määrää orgaanista ainetta, lisääntynyttä maaperän happamuutta. Sitä käytetään useimmiten elintarvikkeina. He valmistavat borssia, tekevät hapankaalia, erilaisia ​​peruna- ja kaaliruokia. Hinta 16 ruplaa kilolta Moskovassa.
2RuusukaaliKaali pienissä palloissa - ruusukaali. Se kasvaa varrella, muodostaa pienet, mutta mehukkaat ympyrät. Pakkasenkestävä, pitää lämpötilassa -7 astetta, samalla kun se rakastaa kuivuutta. Se kasvaa hyvin pitkään, 150-180 päivän kuluessa. Sitä käytetään salaateissa, keitoissa, keitetyissä ja jauhetuissa vauvanruoissa.
3punakaaliMikä on punakaalin nimi, se on myös violetti - punainen kaali. On syvä violetti sävy. Miellyttävät olosuhteet hänelle ovat lämpö ja kosteus. Rakkaus lämpöön ei kuitenkaan estä sitä kestämästä -7 asteen lämpötiloja. Useimmiten sitä syödään raakana, mutta jos kaalin pää ei ole kypsä, se on katkera ja hieman mausteinen.
4ParsakaaliVihreä kaali on samanlainen kuin kukkakaali - se on parsakaali. Joskus sen kukinnot ovat valkoisia. Tämä laji rakastaa hedelmällistä ja kosteaa maaperää. Se on pakkasenkestävä. Se pidetään usein jäädytettynä. Se on erittäin mausteinen, mutta ei kaikille. Erityisen hyödyllinen, koska se ei aiheuta kaasuskopioita.
viisiKohlrabikaaliaMehukkaat ja makeat hedelmät, joiden juuret ovat itäneet. Hän laulaa nopeasti. Se antaa paljon satoa eikä pidä lainkaan kylmästä. Kohlrabi-sato voi kuolla -1 asteen tai sitä alhaisemmassa lämpötilassa. On herkullista kokata paistettuna, lisätä paistettuihin, haudutettuihin salaatteihin.
6KukkakaaliKaali on samanlainen kuin vain parsakaali. Sen yläosassa muodostuu keltaisia ​​tai valkoisia silmuja, syömme juuri ne. Se ei siedä kuivuutta, kestää jopa -10 asteen lämpötiloja. Säilytys ei ole mahdollista pitkään aikaan - se peittyy hometta tai mätää. Hieno maistua, jos keitetään leivän, taikinan, peitattuina.
7kiinankaaliSe on toisella sijalla valkoisen kaalin jälkeen usein ostettujen tuotteiden luokassa. Ei pidä liikaa lämpöä, koska se kuivuu. Se istutetaan paikkoihin, joissa varjo hallitsee koko päivän. Vaikka se on mehukas, sillä ei ole kirkasta makua. Samaan aikaan se on loistava salaateille, joissa on kanaa, erilaisia ​​vihanneksia.
8kurttukaaliOn löysä kaali. Hedelmän lehdet ovat kuin kuplia. Tämän rakenteen ansiosta vihannekset kestävät kuivuutta ja alhaisia ​​lämpötiloja. Sitä käytetään usein mausteena, kuivataan ja lisätään salaatteihin..

Vihreä kaali, jossa on kukintoja - on hyödyllisin

Kuten voitte kuvitella, melkein kaikki kaali ovat vihreitä. Siksi jokainen niistä on hyödyllinen ihmiskeholle. Jos haluat syödä kaalia, keittää, hauduttaa, kiertää sitä, kehosi kiittää sinua paljon. Miksi? - kaikki on yksinkertaista:

  1. Saat paljon vitamiinia.
  2. Kaali auttaa suojaamaan kehoa diabetekselta.
  3. Vaikuttaa syövän ehkäisyyn.
  4. Sisältää naisten tarvitsemia rasvahappoja.
  5. Auttaa hoitamaan sydän- ja verisuonitauteja.
  6. Vaikuttaa painonpudotuksen nopeutettuun prosessiin.
  7. Edistää ruoansulatuskanavan mehun eritystä, mikä tarkoittaa, että ruoka imeytyy nopeammin.
  8. Auttaa mustelmien ja kipeiden nivelten hoidossa. Menetelmä on suosittu, mutta pätevä. Kaalilehti on vain laitettava puristimen alle ja kiinnitettävä sitten kipeään kohtaan.
  9. Poistaa ylimääräisen nesteen ja turvotuksen.
  10. Käytetään usein kotikosmetologiassa nuorentavana naamiona.

Pienet vihreät kaali-astiat

  • Voit jauhaa kaalia ja tehdä perunapannukakkuja.
  • Ruoanlaitto herkullista naudanlihapaistosta kaalilla.
  • Tee kasviskeittoja ja borssia. Vihanneskeitto - erittäin hyödyllinen sairauden aikana.
  • Paista tai hauduta kaalirullia lisäämällä naudanlihaa, jauhelihaa.
  • Hauduta kaalia kananpaloilla.
  • Tee pyöriä ja avaa talvella hapankaali ja nauti mausta.
  • Käytä erilaisia ​​täytteinä piirakoissa, voileipissä, munakas.

Siksi, jos epäilet tämän vihanneksen tarvetta - päästä eroon niistä! Kaali on erittäin hyödyllinen ja välttämätön tuote ihmisille. Tärkeintä on valita tuore, ei kemiallisesti käsitelty ja juuri kynitty kaali. Silloin hyödyt kehollesi ovat valtavat, ja maku ilahduttaa sinua mehukkuudella..

Tukea meitä - ainoa syyn lähde tänä vaikeana aikana