Luumujen kemiallinen koostumus

Tuoreiden luumujen ravintoarvo määräytyy pääasiassa sokerien, orgaanisten happojen ja pektiinipitoisuuksien perusteella. Biologisesti vaikuttavat aineet ovat tärkeitä myös ihmiskeholle: vitamiinit, entsyymit, hivenaineet jne. Massan korkean vesipitoisuuden (82-88%) vuoksi luumujen kaloripitoisuus on suhteellisen pieni: 100 grammaa tuotetta kohden se on 49 kcal (A: n mukaan). Shtemberg). Säilykkeinä luumutuotteiden (kompotit, hillo, luumut) kaloripitoisuus kasvaa voimakkaasti. Luumut, sekä tuoreet että purkitetut, ovat enemmän energialähde kuin materiaali kudosten muodostumiseen. Joten, kuivattujen luumujen (luumujen) kaloripitoisuus (kcal) on 291, hillo - 310, luumujätteet 99-110.

Sokerit ja hapot. Verrattuna muihin tuoreiden hedelmien ryhmiin erityyppiset ja -lajiset luumut eroavat voimakkaimmin kemialliselta koostumukseltaan ja ennen kaikkea sokeri- ja happopitoisuudeltaan. Edellä tarkastelluista neljästä luumutyypistä vähiten sokeria ja samalla runsaasti happoja erotetaan tyrnistä ja kirsikkalumusta. Monille puutarhalumulajeille ja mirabelleille on ominaista korkeampi sokeripitoisuus ja verrattain alhaisempi happopitoisuus..

Sokeripitoisuus sekä happojen ja kirsikkaluumun, tkemalin ja tyrnien kotimaisten lajikkeiden kokonaismäärä on annettu taulukossa. 13 (keskiarvo monille lajikkeille).

Kuten taulukosta näet. 13, sekä tyrnissä, kirsikkaluumussa että tkemalissa on keskimäärin noin 6% sokeria, vaikka joissakin lajikkeissa sen määrä saavuttaa 10% tai enemmän. Orgaanisten happojen korkean pitoisuuden sekä piikkeissä ja tanniinien vuoksi hedelmät ovat kuitenkin kirpeitä, ts. Soveltumattomia tuoreeseen kulutukseen..

Tutkittaessa kirsikkaluumua maan eri alueilta havaittiin, että siinä vallitseva sokerityyppi on inverttia (noin 90% kokonaissokerista); sen pitoisuus on 4-7,59%, kun taas sakkaroosia on 0,18-2,12%.

Kirsikkaluumusta poiketen tyrnit sisältävät pääasiassa glukoosia ja fruktoosia; luonnonvaraisessa piikissä ei ole sakkaroosia; viljeltyjen lajikkeiden piikkihedelmissä esiintyvää sakkaroosia on merkityksetön määrä.

Lisäksi paljastettiin, että kirsikkaluumun ja tyrnihedelmien hapan maku riippuu paitsi korkeasta happopitoisuudesta myös suurelta osin happojen vetyionien (pH) suuresta dissosiaatiotasosta. Kirsikkaluumun ja tyrnin pH on siis 2,6-2,8, ja happamimmissa luumuissa (Burton, kuivuutta kestävä unkarilainen ja munankeltainen) pH on 3,2-3,4.

Erilaiset kotitekoisten luumujen ja mirabellien lajikkeet sisältävät 6,5 - 19% sokeria (keskimäärin 10%), noin puolet sakkaroosista, loput glukoosista ja fruktoosista. Luumujen kokonaishappopitoisuus 0,3-3,0%.

Taulukossa on yhteenveto Maikopin koeasemalta (N.V.Saburovin mukaan) ja Moldovan SSR: n Kishinevin alueelta (kirjoittajan mukaan) otettujen Renklodsin ja unkarilaisten ryhmien luumujen kemiallisesta koostumuksesta. neljätoista.

Kuten taulukosta näet. 14, unkarilaisen ryhmän luumut eivät sokeripitoisuudeltaan ole paljon huonompia kuin renklods, mutta ne sisältävät 2-2,5 kertaa enemmän happoja, joten tuoreena kulutettuna ne maistuvat hapanemmilta.

Moldovan SSR: ssä, Krasnodarin alueella ja Moskovan alueella kasvaneiden kotimaisten luumujen 31 tutkitusta pomologisesta lajikkeesta sokeripitoisimmat olivat Ekaterina ja Renklod Altana (Moldovan SSR). Neljän vuoden tutkimuksen (1961-1964) aikana näiden lajikkeiden kypsien hedelmien sokeripitoisuus vaihteli 14-19%.

Seuraaville luumulajeille oli myös ominaista korkea sokeripitoisuus (10–14%) huolimatta suhteellisen maltillisen kasvupinta-alasta (0,34–1,0%): Renklode Violet, Renklode Bave, Anna Spet, Arton, Thuleu Grass. Nimettyjä luumuja voidaan viitata jälkiruokaryhmään. Sokeripitoisuuden suhteen ne eivät ole huonompia kuin parhaat syötäviksi tarkoitetut viinirypäleet, omenat ja päärynät..

Merkittäviä eroja lajikkeiden mukaan havaitaan myös happojen pitoisuudessa: 0,34%: sta (arton) 1,71%: iin (kuivuutta kestävä unkari).

On todettu, että kypsä villi piikkihedelmä sisältää pääasiassa omenahappoa, kirsikkaluumu - omenaa, sitruunaa ja viinihappoa, kun taas sitruunahappo on hallitseva kypsymättömissä hedelmissä..

Kotimaisten luumujen hedelmät sisältävät seuraavia happoja: italian unkarin kielellä - vain omenahappo (sitruuna- ja viinihappoja puuttuu kokonaan); anna shpethissä - viini, oksaali, omena ja sitruuna sekä malonin, meripihkan ja fumarin jäljet; renklode altana - omena ja sitruuna (yhtä suurina määrinä), viinihappo puuttuu kokonaan. Yleisessä unkarilaisessa maassa mainittujen happojen lisäksi löydettiin glukoosiinipihkahappoa ja salisyylihapon jälkiä metyyliesterin muodossa.

Kypsyysasteella on merkittävä vaikutus luumuhedelmien sokeri- ja happopitoisuuteen..

Kemiallisen koostumuksen dynamiikkaa luumuhedelmien kypsymisen aikana ovat tutkineet monet tutkijat (N.V.Saburov, L.F.Blinov, I.I.Varentsov jne.).

Samanlaisia ​​tietoja saatiin teoksistamme. Paljastettiin, että kypsymistä edeltävänä aikana yhdessä hedelmien painon ja koon kasvun kanssa on havaittavissa sokerin kertymistä. Tämä prosessi on erityisen voimakas kypsyttäessä Anna Spet -lajikkeen luumuja: 12-15 päivässä hedelmien paino kasvaa 25-30% ja sokerin määrä kaksinkertaistuu. Tämä kasvu hidastuu kuitenkin vähitellen ja viimeisellä viikolla ennen sadonkorjuuta sokerin määrä kasvaa hieman - 1-1,5%; happojen pitoisuus luumuhedelmissä kypsymishetkellä vähenee 1,5-2 kertaa.

Yleisen happamuuden lisäksi aktiivisella happamuusindeksillä (pH) ei ole vähäinen merkitys määritettäessä puutarhaluumun hedelmien maittavuutta ja niiden soveltuvuutta purkitettujen tuotteiden tuotantoon..

Mitä matalampi pH-arvo on, sitä korkeampi happojen dissosiaatioaste on, minkä seurauksena hapan maku korostuu, kun luumuhedelmissä on sama sokeri- ja happopitoisuus. Puutarhaluumun kypsien hedelmien aktiivinen happamuus 3.1-3.7.

Pektiiniaineet. Kaikentyyppisissä ja -lajikkeisissa luumuissa on suhteellisen runsaasti pektiiniaineita. Kotiluumissa niiden osuus on 0,6-2,07%. Kemiallisen luonteensa vuoksi pektiiniaineet erottuvat korkealla geeliytymiskyvyllä. Luumujen pektiiniaineilla on A.V.Reislerin mukaan tietty kohtalainen laksatiivinen terapeuttinen vaikutus, samalla kun niillä on suotuisa vaikutus koko ruoansulatukseen. Niiden vaikutuksesta suoliston mikrofloora normalisoituu, mädäntymisprosessit vähenevät, peristaltiikka kiihtyy.

Pektiiniaineiden kokonaismäärän ohella pektiinien ja protopektiinien suhteella on merkittävä merkitys hedelmien laadun arvioinnissa. Liukenemattomassa tilassa protopektiinit määräävät massan tiheyden, mikä on erittäin tärkeää tietää käytettäessä tiettyjä luumuja kompottien ja muiden tuotteiden valmistuksessa. N.V.Saburovin mukaan suurin määrä protopektiiniä on tavallisessa unkarissa (0,58%) ja Wanheimin unkarissa (0,51%). Protopektiinin vähimmäismäärä erotetaan munankeltaisella ja vihreällä rennlodilla - 0,1%. Tutkituista lajikkeista korkein protopektiinipitoisuus löytyi Burtonin ja suurherttua luumuista - 0,75%, pienin - Altanan poimimasta ja Renklodesta - 0,15%.

Kirsikkaluumulla ja tkemalilla on vielä enemmän pektiiniaineita. Joten joissakin kirsikkaluumujen lajikkeissa niiden osuus on yli 1,5% hedelmien painosta. Tällainen pektiiniaineiden pitoisuus antaa mahdollisuuden saada hilloa, marmeladia, vaahtokarkkia ja muita korkealaatuisia purkituotteita kirsikkaluumun ja tkemalin hedelmistä..

Hedelmien poimintajaksolla on merkittävä vaikutus luumujen pektiiniaineiden pitoisuuteen. Niiden kypsymisaikana havaitaan protopektiinin intensiivisen siirtymisen pektiiniin seurauksena massan pehmenemistä, mikä lopulta vaikuttaa merkittävästi maun ja aromin parantumiseen..

Proteiiniaineet. Luumujen hedelmissä proteiiniaineita on suhteellisen pieni määrä (0,6-1,4%; keskimäärin 0,8), mutta niiden sulavuus on korkeampi kuin muiden hedelmien. Joten A.I.Shtenbergin mukaan proteiinien sulavuus tuotteen syötävässä osassa on: luumu - 60%, omenat - 43, päärynät - 34, sitruunat - 40%.

Vitamiinit. Vitamiinista luumuhedelmät sisältävät: C (askorbiinihappo - 5,16 mg / 100 g tuotetta), karoteeni (provitamiini A) 0,28 - 0,94 mg. Muita vitamiineja löytyy myös tuoreista luumuista, kuten B-vitamiinista1, tiamiini, nikotiinihappo, tokoferoli (E-vitamiini) jne. Joten, unkarilaisen tuoreet hedelmät sisältävät 1,6-2,0 gammaa / 1 g B-vitamiinia1, luumuissa - 0,18 gamma; määrä B-vitamiinia2 vaihtelee välillä 0,7 - 1,8 mg / 100 g kuiva-ainetta.

Mineraalit. Luumujen hedelmät sisältävät erilaisia ​​mineraaleja, joiden kokonaismäärä vaihtelee 0,42%: sta (anna-matto) - 1,01%: iin (violetti rennlode). Eri kotilumilajikkeet sisältävät (mg / 100 g massaa ja ihoa): kalsiumsuolat 66,4 - 119,1, magnesium 41,8 - 62,8, rauta 2,3 - 3,4, fosfori 66,7 - 101,5.

Muut aineet. Aromaattisten, väriaineiden ja tanniinien määrä luumuhedelmissä on suhteellisen pieni - 0,05-0,10%. Niiden kemiallista luonnetta ei ole vielä tutkittu riittävästi, vaikka näiden aineiden merkitys tuoreiden hedelmien ja erityisesti joidenkin jalostettujen tuotteiden laadunmuodostuksessa on merkittävä..

Hedelmän kuori on peitetty vahamaisella kukinnalla, joka koostuu vitiinin kaltaisesta aineesta. Luumunsiemenet sisältävät jopa 40% öljyä ja glukosidi-amygdaliinia.

FitAudit

FitAudit on päivittäinen ravitsemusavustajasi.

Todenmukainen tieto ruoasta auttaa laihtua, lihasmassaa, parantaa terveyttäsi, tulla aktiiviseksi ja iloiseksi ihmiseksi.

Löydät itsellesi paljon uusia tuotteita, opit niiden todelliset edut, poistat ruokavaliosta tuotteet, joita et edes tiennyt edellisistä vaaroista.

Kaikki tiedot perustuvat luotettavaan tieteelliseen tutkimukseen, ja niitä voivat käyttää sekä harrastajat että ammattitaitoiset ravitsemusterapeutit ja urheilijat.

Luumu

Artikkelin sisältö:

  • Kemiallinen koostumus ja kaloripitoisuus
  • Hyödyllisiä ominaisuuksia
  • Vasta-aiheet
  • Mielenkiintoisia seikkoja
  • Video eduista

Luumu on luumu-suvun, Rose-perheen, kaksisirkkaisten luokan pienen puutarhapuun hedelmä. Prunus on sen kasvitieteellinen latinankielinen nimi, jonka korkeus on enintään 5 metriä. Luumu on kirsikan, kirsikan, aprikoosin, mantelin jne. Läheinen sukulainen. Se on tunnettu noin kahden vuosituhannen ajan. Jaettu planeettamme pohjoisilla lauhkeilla alueilla. Tätä puutarhapuuta on noin 250 lajia.

Luumujen lehdet ovat yksinkertaisia, sahalaitaisia ​​reunalla, suikaleita. Luumu kukkii toukokuussa - kesäkuun alussa valkoisilla tai vaaleanpunaisilla viiden terälehden kukilla, sateenvarjoissa tai yksittäisillä. Keskileveysasteilla hedelmät kypsyvät kesäkuusta elokuuhun. Luumu-hedelmä on luumu: suhteellisen suuri kivi, joka on peitetty keskimehukkaalla massalla. Liha on peitetty ohuella syötävällä iholla, riippuen tummansinisestä (lila), viininpunaisesta tai keltaisesta lajikkeesta.

Edellä esitetyn perusteella luumu viittaa hedelmiin, mutta ei marjoihin! Tämä on hedelmäpuun hedelmä.

Puutarhaluumien kaloripitoisuus ja kemiallinen koostumus

Hedelmät ovat hyödyllisiä missä tahansa muodossa: kuivattuina, tuoreina tai keitetyinä. Tuoreen luumumassan kaloripitoisuus 100 grammassa on 49 kcal, mukaan lukien:

  • Rasva - 0,28 g
  • Proteiinit - 0,82 g
  • Hiilihydraatit - 11 g

  • Orgaaniset hapot - noin 1 gramma
  • Mono- ja disakkaridit - 9,45 g
  • Ravintokuitu - 1,51 g
  • Vesi - 86,29 g

  • Vitamiinit:

    • C - 10,23 mg
    • A - 16,5 mcg
    • Bl - 0,062 mg
    • B2 - 0,039 mg
    • B3 - 0,22 mg
    • B6 - 0,077 mg
    • B9 - 1,35 mg
    • PP - 0,68 mg
    • E - 0,62 mg

    Mikro- ja makroelementit:

    • Kalium - 214,2 mg
    • Fosfori - 20,8 mg
    • Rikki - 5,85 mg
    • Magnesium - 8,88 mg
    • Natrium - 17,7 mg
    • Kalsium - 18,99 mg

  • Rauta - 0,48 mg
  • Mangaani - 0,01 mg
  • Fluori - 1,89 mcg
  • Jodi - 4,2 mcg
  • Sinkki - 0,11 mg
  • Kupari - 86,6 mcg
  • Koboltti - 0,9 mcg
  • Nikkeli - 14,45 mcg
  • Molybdeeni - 7,79 mcg
  • Pii - 3,8 mg

  • Luumujen hyödylliset ominaisuudet

    Ainoastaan ​​kypsät luumuhedelmät soveltuvat ruokaan. Tämä hedelmä maistuu makealta, hapan hapan. Kypsä hedelmä on tummempi ja makeampi. Jos heidän maunsa lausutaan hapan, anna kypsymättömien luumujen makaamaan hieman, ja ne kypsyvät, "poimia makeisia".

    Koska sen kaloripitoisuus on pieni, siitä saatavia luumuja ja ruokia voidaan pitää ruokavaliona. Tämä hedelmä on runsaasti mineraaleja ja vitamiineja, minkä vuoksi sillä on parantavia ominaisuuksia. Nämä sisältävät:

      C-vitamiinit, PP - vahvistavat verisuonten seinämiä, alentavat verenpainetta. Muuten, PP-vitamiini ei häviä prosessoinnin ja kuivauksen aikana;

  • Hedelmien korkea kaliumsuolapitoisuus tekee luumuista hyödyllisiä hermostolle ja aivoille, sydämen toiminnalle ja yleiselle happo-emästasapainolle. Kalium lisää hyvin virtsan ja sapen eritystä, auttaa poistamaan toksiineja kehosta;

  • Yleensä luumu on tunnettu laksatiivinen hedelmä. Tuore, kuivattu tai keitetty (kompoteissa, hilloissa, mehuissa), sillä on laksatiivinen vaikutus ja sitä suositellaan suoliston atoniaan, ummetukseen. On huomattava, että niillä, jotka käyttävät tätä hedelmää, on jatkuvasti alhainen veren kolesterolitaso. Sen terapeuttisen vaikutuksen tältä osin voivat testata ihmiset, joilla on maksasairaus, munuaiset, sydän, ateroskleroosi, hypertensio, kolekystiitti.

    Luumu kosmeettisena aineena: hedelmän massaa käytetään nuorentamaan ja kiinteyttämään ihoa. Esimerkiksi, jos sinulla on kuiva iho, se sekoitetaan smetanaan, jos öljyinen, sitten munanvalkuaisen kanssa, ja levitetään iholle muutaman minuutin ajaksi.

    Terveelliset reseptit luumuilla

      Hillo kypsistä luumuista. Kilogrammaa hedelmää varten ota 1,2 kg rakeistettua sokeria ja 1 lasillinen vettä. Leikkaa puolikkaiksi ja ota luu pois, laita se sitten astiaan ja lisää sokeri ja vesi. Sekoita jatkuvasti ja keitä matalalla lämmöllä. Jos haluat säilyttää talvella, laita purkkeihin ja steriloi noin 20 minuuttia.Lue resepti tarkemmin - siemenetön luumuhillo appelsiinkuorella. Huomio! Jokaisessa hillossa ei ole vitamiineja, yli 60 asteen hedelmien ja marjojen lämmittämisen ja edelleen kiehumisen jälkeen kaikki hyödylliset aineet häviävät, vain sokeri ja hiilihydraatit ovat jäljellä. Ja miksi tarvitset tätä sokerivalmistetta?!

  • Lääke. Angina, stomatiitti ja muut suuontelon sairaudet valmistetaan puutarhan luumujen lehtien keittämisestä. Ota 20 g kuivia lehtiä ja 1 lasillinen kiehuvaa vettä. Sekoita ja keitä noin 15 minuuttia. Kiehunut vesi lisätään kiehuvaksi.

  • Luumujen vasta-aiheet

    Kuivattujen luumujen (luumujen) kaloripitoisuus on 5-6 kertaa suurempi kuin tuoreiden hedelmien kaloripitoisuus (250-290 kcal / 100 g), joten niitä ei sisälly (tai hyvin pieni määrä) diabeteksen ja liikalihavuuden ruokavalioon..

    Ne eivät myöskään ole kovin hyödyllisiä lapsille ja imettäville äideille. voi aiheuttaa vatsakramppeja, turvotusta, ruoansulatushäiriöitä, ripulia.

    Jos syöt suuren määrän luumuja, kun sinulla on kihti tai reuma, nämä sairaudet todennäköisesti pahenevat. Koska hedelmä poistaa suuren määrän nestettä. Juo runsaasti nesteitä.

    Nämä hedelmät sisältävät myös oksaalihappoa - on kiellettyä syödä luumuja urolithiaasia sairastaville.

    Luumujen siemenet ovat vasta-aiheisia käyttää missä tahansa muodossa sekä tinktuura niiden valmistamiseksi. Ne sisältävät syaanivetyhappoa luokkaa 0,96% (aprikoosikuopissa 1-1,8%).

    Mielenkiintoisia tietoja luumuista

    Kuinka säilyttää tuoreita hedelmiä. Kaupassa on parempi valita kypsymättömät, joustavat luumut, joissa on vahamainen kukinta. Tällaiset hedelmät ovat terveellisempiä ja kestävät pidempään (enintään 5 päivää) huoneenlämmössä. Jos haluat pidentää tämän hedelmän säilytystä 20 päivään, aseta ne rei'illä varustettuun muovipussiin ja jääkaappiin.

    Luumulehtiä käytetään yhtä hyvin sekä tuoreina että kuivattuina: ruoanlaitossa osana teekokoelmia ja lääketieteessä haavanparannusaineena.

    Englannin kuningaskunnassa luumu on erittäin kunnioitettu ja mainitaan usein pubien nimissä: "Mare under the Plum", "Drunken Cooker and Plum", "Love Plum" jne. Lontoossa on kuuluisa laitos "Keltainen luumu", jossa Winston Churchill itse oli, ja paikallinen alkoholijuoma, jossa oli luumua - Winston Churchill Beer nimettiin hänen kunniakseen.

    Video luumujen eduista "Live Healthy!" -Ohjelmassa:

    Luumujen hyödylliset ominaisuudet: koostumus, käyttö kosmetologiassa

    Luumujen edut ovat rajattomat. Tämä kasvi, jonka lehdillä ja hedelmillä on ainutlaatuinen koostumus, on uskomattoman suosittu kaikkialla maailmassa. Tietäen kaikki marjojen ominaisuudet, voit parantaa useita erilaisia ​​sairauksia ja estää niiden kehittymisen..

    Kemikaalit, joita hedelmät sisältävät

    Luumu on dieettituote, jonka ravintoarvo on enintään 42 kcal / 100 g tuotetta. Systemaattisessa käytössä vitamiinipuutoksen riski pienenee merkittävästi sekä lapsilla että aikuisilla.

    4 kuivattua keskikokoista hedelmää sisältää noin 3 g kuitua.

    Puun hedelmät sisältävät runsaasti vitamiineja ja mineraaleja, kuten:

    • A, C, PP, E;
    • ryhmä B;
    • sinkki;
    • rauta;
    • jodi;
    • koboltti;
    • kupari;
    • fluori.

    Myös marjojen ihossa ja massassa on sinkkiä, nikkeliä. Lisäksi luumut sisältävät runsaasti molybdeeniä, joka on erittäin hyödyllinen ja välttämätön komponentti..

    Luumulehdissä on runsaasti kumariinia. Tämä aine pystyy ohentamaan verta ja myös viemään verisuonten seinät normaaliin tilaan..

    Luumujen hyödylliset ominaisuudet

    Tämä on erittäin hyödyllinen tuote, jolla on myönteinen vaikutus sekä aikuisiin että lapsiin. Luumuja voivat kuluttaa kaikki, etenkin ne, jotka kärsivät ummetuksesta ja suolistosairaudesta.

    Luumunlehdistä ja oksista valmistettu tee lievittää tulehdusta ja vahvistaa hammaskiilettä.

    Luumuhedelmät näytetään, kun:

    1. Sydän-ja verisuonitaudit. Hedelmissä olevat ravintokuidut auttavat alentamaan kolesterolitasoa, ja fenoliset aineet normalisoivat verenpainetta. Marjat ovat myös hyvä ateroskleroosin ja diabeteksen ehkäisy..
    2. Onkologiset sairaudet. Puun hedelmät pystyvät vaikuttamaan muuttuneisiin soluihin estäen siten sairauksien, kuten rintasyövän, kehittymisen.
    3. Olla ylipainoinen. Luumut kiihdyttävät aineenvaihduntaa huolimatta korkeasta sokeri- ja hiilihydraattipitoisuudestaan. Tämän vuoksi ne on tarkoitettu erityyppisiin ruokavalioihin..
    4. Matala immuniteetti. C-vitamiini ja rauta auttavat tuottamaan terveitä soluja nopeammin, mikä vahvistaa immuunijärjestelmää. Tämän ansiosta ihmiskeho on vähemmän herkkä erilaisille bakteereille ja infektioille..
    5. Huono näkyvyys. Päivittäinen tuoreiden ja kypsien luumujen käyttö vähentää merkittävästi silmän makuladegeneraation kehittymistä.
    6. Väärä ruoansulatus. Marjoissa on runsaasti ravintokuitua. Ne palauttavat suoliston toiminnan ja edistävät myös vaarallisten aineiden poistamista. Luumut on myös tarkoitettu ruoansulatuskanavan kasvainten ja Crohnin taudin ehkäisyyn..
    7. Epävakaa psyyke. Tämän hedelmän päivittäinen käyttö auttaa normalisoimaan unen, parantamaan muistia..
    8. Hauraat luut. Kalium ja polyfenolit palauttavat kudostiheyden, ja rutiini ja kofeiinihappo taistelevat osteoporoosia, postklimaattista oireyhtymää vastaan.

    Luumut vaikuttavat myös positiivisesti ihoon. Ne hidastavat ikääntymistä, rentouttavat hermostoa ja pidentävät elämää..

    Luumut raskauden ja imetyksen aikana

    Naiset, jotka kantavat vauvaa, ovat hyvin alttiita ruoalle. Tämä ei koske vain mausteita, vihanneksia, vaan myös marjoja. Siksi, ennen kuin aloitat luumujen käytön, sinun on tiedettävä niiden vaikutus odottavan äidin kehoon..

    Raskauden aikana

    Ensimmäisellä kolmanneksella luumut on tarkoitettu raskaana oleville naisille. Marjojen massa auttaa kyllästämään kehoa kaikilla hivenaineilla, joita tarvitaan sikiön asianmukaiseen kehitykseen. Marjat vähentävät myös toksikoosin ilmentymistä ja auttavat palauttamaan aineenvaihduntaa, joka häiriintyy hormonaalisten muutosten seurauksena.

    Luumut on suositeltavaa kuluttaa lapsen viimeisten kuukausien aikana. Mutta sinun ei pidä käyttää tätä marjaa väärin, koska se voi aiheuttaa allergisen reaktion..

    Luumu

    Se on yksi johtavista hedelmäkasveista lauhkeilla alueilla. Luumu on tuottokas kivihedelmäkasvi, jonka alkuperä on seurausta kirsikkaluumun ja tyrnin luonnollisesta hybridisaatiosta, jota historiallisesti esiintyi Kaukasian ja Vähä-Aasian alueilla. Luumuviljelyä jatkettiin Välimerellä ja Keski-Aasiassa. Välimeren italiasta luumu tunkeutui Euroopan maihin ja otti vahvasti yhden suosituimmista hedelmäpuista hedelmäviljelymaailmassa..

    Luumu - vaaleanpunainen perhettä edustava suku, manteli (Plum) -perhe - kattaa useita lajeja: koti-, kirsikkaluumu, tyrni, tyrni, kanadalainen luumu, amerikkalainen luumu, kiinalainen luumu, Ussurin luumu jne. [1]

    Luumujen hyödylliset ominaisuudet

    Koostumus ja kaloripitoisuus

    Perusaineet (g / 100 g):Tuoreet luumut [2]Kuivatut luumut (luumut ilman jatkokäsittelyä) [3]Keitetyt luumut, ei lisättyä sokeria [4]Keitetyt luumut, johon on lisätty sokeria [5]Säilötyt luumut siirapissa [6]
    Vesi87,2330.9269,7365.0876.06
    Hiilihydraatit11.4228.0832,8823.12
    Ravintokuitu1.47.13.13.81.5
    Proteiini0.72.180,961.090,44
    Rasvat0,280,380,160,220,14
    Kalorit (Kcal)4624010712489
    Mineraalit (mg / 100 g):
    Kalium15773232131293
    Fosforikuusitoista69kolmekymmentä3315
    Magnesium74118yhdeksäntoistaviisi
    Kalsium643yhdeksäntoista21kymmenen
    Rauta0,170,930,411.040,84
    Sinkki0,10,440,190,220,07
    Natrium12yhdeksäntoista
    Vitamiinit (mg / 100 g):
    C-vitamiini9.50.62.92.70,4
    B3-vitamiini0,4171,8820,7230,6750,291
    E-vitamiini0,260,430,190,26
    B6-vitamiini0,0290,2050,2180,2030,028
    B1-vitamiini0,0280,0510,0240,0220,017
    B2-vitamiini0,0260,1860,10,0930,041
    A-vitamiini0,0170,0390,0170,0140,02
    K-vitamiini0,00640,05950,02610,0064
    B9-vitamiini0,0050,0040,003

    Luumumassan suuren vesipitoisuuden vuoksi hedelmien kaloripitoisuus on suhteellisen pieni. Säilykkeinä luumujen (ja myös luumujen) tuotteiden kaloripitoisuus kasvaa merkittävästi.

    Yleensä tuoreiden luumujen ja luumujen sisältämien vitamiinien ja mineraalien määrä eroaa hieman. K-vitamiinin, B-vitamiinien ja yksittäisten mineraalien pitoisuus luumuissa on korkeampi kuin tuoreissa luumuissa. Tuoreisiin hedelmiin verrattuna luumut sisältävät enemmän kaloreita, kuituja ja hiilihydraatteja.

    Tuoreet luumut (hedelmät) sisältävät 6–17% sokereita (joissa on pääasiassa glukoosia ja fruktoosia), jopa 1,6% orgaanisia happoja (omenahappo, sitruuna-, oksaalihappo, meripihka-, kiniini-), difenyylisatiini, pektiinit, flavonolit (kvertsetiini, isoquercitrin), antosyaanit ja leukoantosyaniinit, karoteeni, E-vitamiini, askorbiinihappo, B-vitamiinit, kaliumyhdisteet, rauta, jodi, kupari ja sinkki. Ytimet sisältävät jopa 42% rasvaöljyjä. [7]

    Luumulehdet sisältävät E- ja C-vitamiineja, flavonoideja, fenolikarboksyylihappoja. Luumukukat sisältävät flavonoideja, syanogeenisiä glykosideja, flavonoidiglykosideja kaferferolia ja kaempferiinia, homoisoflavoniglykosideja prunosideja. [8]

    Parantavat ominaisuudet

    Luumuhedelmillä tuoreessa ja kuivatussa muodossa (myös niistä peräisin olevilla kompoteilla tai mehulla massalla) on lievä laksatiivinen vaikutus. Niitä suositellaan ummetukseen ja suoliston atoniaan, suoliston puhdistamiseen siinä olevien tulehduksellisten prosessien läsnä ollessa. Jos näihin sairauksiin liittyy diabetes mellitus tai liikalihavuus, ennen luumien syömistä on välttämätöntä päästä eroon sokerista ja hapoista käsittelyn aikana. Ei-tarttuvan hepatiitin kohdalla luumut ovat hyviä maksalle; ne parantavat ateroskleroosia sairastavien potilaiden tilaa; edistää kolesterolin, ylimääräisen veden ja suolan poistumista kehosta. Ravintokuitujen (sekä liukoisten että liukenemattomien) pitoisuus luumuissa parantaa ruoansulatusta. Luumut sisältävät pektiinit poistavat radioaktiivisia aineita. Luumupuun tuoretta kuorta käytetään homeopatiassa. [7]

    Lääketieteellinen käyttö

    Luumumassa on osa apteekissa yhdistettyä laksatiiviainetta "Kafiol". Tämän komponentin lisäksi valmiste sisältää myös murskattuja senna-lehtiä ja hedelmiä, viikunahedelmiä ja nestemäistä parafiinia. "Kafiol" viittaa lääkkeisiin, jotka aiheuttavat suoliston limakalvon kemiallista ärsytystä. Sillä on useita vasta-aiheita: proktiitti, hemorrhoidal-tauti akuutissa vaiheessa, suoliston tukkeuma, rei'itetty haava, spastinen koliitti ja ummetus, häiriöt veden ja elektrolyyttien aineenvaihdunnassa jne..

    Kansanlääketieteessä

    • Reseptiä käytetään laksatiivina: poista siemenet luumuista ja kaada kylmää keitettyä vettä yön yli. Keitä hedelmät aamulla tunnin ajan lisäämällä kuumaa vettä nesteen haihtuessa. Tyhjennä sitten liemi ja kuluta keitetyt luumut ennen jokaista ateriaa (noin 10 kappaletta kerrallaan). [7]
    • Immuunijärjestelmän vahvistamiseksi on hyödyllistä keittäminen: kaada 20 g hienonnettuja luumu lehtiä 250 ml: lla kiehuvaa vettä ja hauduta puoli tuntia. Siivilöi ja juo lasillista kolme kertaa päivässä ennen ateriaa.
    • Munuaisten tulehdusprosesseissa käytetään luumupuun kuoresta peräisin olevaa lääkettä: kaada 10 g hienonnettua kuorta lasillisella kiehuvaa vettä ja keitä liemi vesihauteessa puoli tuntia. Siivilöi, lisää tilavuutta lisäämällä 50 ml kiehuvaa vettä ja juo ¼ kuppi kolme kertaa päivässä ennen ateriaa.
    • Ummetuksen yhteydessä määrätään infuusio: huuhtele luumupuiden oksat (50 g) hyvin, pilko, kaada 0,5 litraa kiehuvaa vettä, anna sen hautua 2 tuntia. Siivilöi ja juo 50 ml enintään kolme kertaa päivässä.
    • Gastriitin (vähähappoinen) kanssa resepti on hyödyllinen: sekoita juuri ennen käyttöä kotitekoisten luumujen, piikisten luumujen (hunajaisten luumujen) ja hunajan mehu (suhteissa 4: 2: 1). Ota koostumus rkl kolme kertaa päivässä. Tämä hoito on vasta-aiheista diabeteksessa..
    • Ruoansulatuskanavan toiminnan parantamiseksi kaada kuivatut luumukukat (25 g) 250 ml kuumaa vettä. Anna sen hautua, siivilöi ja juo kuppi-infuusio kolme kertaa päivässä ennen syömistä. [yhdeksän]
    • Perinteiset parantajat ehdottavat kivien liuottamista ja poistamista sappirakosta käyttämällä luumupuuta (hartsia). 100 g hartsia tulisi liuottaa 1 litraan kuivaa valkoviiniä. Juo 50 ml kolme kertaa päivässä puoli tuntia ennen ateriaa. On huomionarvoista, että N. Culpeper mainitsi tämän reseptin "Complete Herbalist" -lehdessä (1653)..
    • Stomatiitin hoitoon suositellaan huuhtelua luumulehtien keittämällä: kaada 20 g kuivattuja lehtiä lasilliseen kiehuvaa vettä, kiehauta neljännes tunnin ajan ja lisää sitten kiehuvaa vettä tuo nestemäärä alkuperäiseen.
    • Luumukuoppien alkohol Tinktuura auttaa iskiasissa: jaa kuopat. Jauhaa luumukuoppien ytimet jauhemaiseen tilaan (tarvitaan yhteensä 25 g) ja kaada lasillinen vodkaa. Anna sen hautua viikon ajan ja rasittaa. Hiero selän tulehtuneet alueet tällä tinktuuralla.
    • Kun itkevä ekseema on laiminlyöty, perinteiset parantajat neuvovat etikkaliemestä luumulehdistä. Yhdistä puoli lasillista etikkaa (viini, hedelmät) samaan määrään kiehuvaa vettä ja kiehauta. Kaada lasi hienoksi hienonnettuja tuoreita luumu lehtiä etikkaliemeen ja anna sen kiehua uudelleen. Jätä yksi tunti emalikulhossa kannen alla. Tyydytä sideharso jäähdytetyllä liemellä ja levitä vaurioituneelle iholle. 10 minuutin kuluttua huuhtele kipeä paikka lämpimällä keitetyllä vedellä ja voitele propolisvoiteella. [yhdeksän]

    Itämaisessa lääketieteessä

    Intialaisessa lääketieteessä luumu on yksi pääkomponenteista gynekologisten sairauksien (leukorrhea, epävakaa sykli, raskauden vajaatoiminta) hoidossa käytettävien lääkkeiden koostumuksessa..

    Kiinalaisessa kansanlääketieteessä luumuhedelmiä käytetään oksentelun lääkkeinä, ja yskänlääke johtuu myös luumusta..

    Tieteellisessä tutkimuksessa

    Tieteellinen kiinnostus luumujen lääkinnällisten ominaisuuksien tutkimiseen selittyy sen hedelmien, pääasiassa antosyaanien, jotka ovat luonnollisia antioksidantteja, suurella fenolipitoisuudella..

    Igwe E.: n, Charlton K.: n työ perusti luumujen käytön ja kognitiivisen toiminnan parantamisen välisen yhteyden (erityisesti positiivisen vaikutuksen muistiin ja siihen liittyviin prosesseihin). Edellä mainittujen ja antioksidanttisten ominaisuuksien lisäksi korostetaan luumuhedelmien sisällyttämisen ruokavalioon ja sydän- ja verisuonitautien riskitekijöiden vähentämistä..

    Koti-luumukumin tulehdusta, kipua lievittäviä, antibakteerisia ja syöpää estäviä ominaisuuksia analysoidaan Nazar U.: n, Raza A. et ai., Tutkimuksessa..

    Yliopistotutkimus Oklahomassa, Floridassa, on osoittanut kuivattujen luumujen hyödyt luukudoksen vahvistamisessa. Kuivattujen luumujen säännöllinen kulutus ruokavaliossa lisäsi suoraan luun tiheyttä, ja sen havaittiin olevan hyödyllistä murtumien ja osteoporoosin yhteydessä..

    Useat tieteelliset teokset korostavat seuraavaa: luumuhedelmien kemiallinen koostumus sallii hedelmien käytön raaka-aineena antioksidanttien tuotannossa elintarviketeollisuudessa. [10,11]

    Laihtumiseen

    Vähäkalorinen luumu voi olla perusta sekä yksikomponenttiselle pikaruokavaliolle (suunniteltu 2-3 päiväksi) että paastopäiville (jolloin käytetään myös vettä, makeuttamatonta vihreää teetä). Vasta-aiheiden puuttuessa ruokavalioon sisältyy luumumehua..

    Luumuhedelmien sisältämät biologisesti aktiiviset yhdisteet auttavat torjumaan metabolista oireyhtymää. Flavonoidit ja fenolikomponentit, kuten antosyaniinit, klorogeenihapot, kvertsetiini ja katekiinit, estävät liikalihavuutta estämällä rasvasolujen kasvua. Liverpoolin yliopiston (psykologian ja terveysinstituutin) tutkimuksessa päädyttiin siihen, että luumujen syöminen osana ruokavaliota painonhallintaan todella nopeuttaa laihtumista. [1]

    Kokkaamisessa

    Luumu on yleisesti kulinaarialalla käytetty hedelmä, jota käytetään sekä makeisissa että liharuokien lisäksi..

    • Tuoreista luumuista valmistetaan kompotteja, säilykkeitä, hilloja, marmeladeja, makeisia, hedelmäsoseita, marmeladia ja vaahtokarkkia, sokeroituja hedelmiä. Luumujen sisältämillä pektiineillä ja pektiinin kaltaisilla aineilla on korkeat hyytelöimisominaisuudet. Luumut valmistetaan lihan lisukkeeksi, ne lisätään hedelmäsalaatteihin ja leivonnaisiin. Luumut kuivataan, pakastetaan (siemenillä tai ilman), peitattu.
    • Kuivattuja luumuja käytetään kompoteissa, välipaloissa ja jälkiruokissa yhdessä muhennoksen tai paistetun lihan kanssa. Lajikkeissa, joiden hedelmiä käytetään kuivaamiseen, kuivattujen hedelmien tuotantoon, on oltava korkea kuiva-aine- ja sokeripitoisuus. Sopivien lajikkeiden liha on tiheä ja luu pieni.
    • Mausteiset ja makeat ja hapan kastikkeet (luumu chutney, tkemali) valmistetaan tietyistä luumuista. Eri resepteissä luumut sopivat hyvin monien mausteiden kanssa: neilikka, maustepippuri, kaneli, muskottipähkinä, vanilja ja jopa valkosipuli..

    Mausteinen luumukastike

    Ainekset: 3 kg luumuja, 50 g valkosipulia, 15-20 g basilikanvihreitä, 100 ml kasviöljyä, 5-7 g jauhettua kanelia, 150-200 g sokeria, suolaa ja jauhettua pippuria maun mukaan. Pese luumut ja poista siemenet. Laita hedelmät kattilaan ja hauduta matalalla lämmöllä, kunnes ne ovat pehmeitä. Hiero sitten haudutetut luumut seulan läpi. Murskaa valkosipuli, pilko yrtit. Sekoita kasviöljy, suola, pippuri, mausteet, sokeri, yrtit ja valkosipuli luumu-soseen. Keitä kastiketta matalalla lämmöllä 25 minuuttia sekoittaen. Kaada kuuma kastike steriloituihin purkkeihin ja sulje.

    • Kuinka kuorita nopeasti luumut? Pese luumut, tee pienet ristikkäiset leikkaukset veitsellä hedelmän pinnalle (varren sijaintia vastapäätä olevaan kohtaan). Keitä vesi, upota luumut kiehuvaan veteen puoli minuuttia ja siirrä sitten hedelmät välittömästi jääveteen (jääkuutioineen), myös puoleksi minuutiksi. Kierrä sen jälkeen kuori viillon alueelle - viemäri puhdistetaan helposti.
    • Hedelmien pitämiseksi tuoreina pidempään luumut on pestävä etukäteen, mutta juuri ennen käyttöä..
    • Kynittyjen, mutta hieman kypsymättömien luumujen kypsyttämiseksi hedelmät on laitettava banaaneja (tai omenoita) sisältävään paperipussiin, käärittävä tiukasti ja jätettävä pariksi päiväksi. Banaanien päästämä eteeni nopeuttaa luumujen kypsymisprosessia. [1.9]
    • Paljon sekä alkoholijuomia että alkoholittomia juomia valmistetaan luumuista, ja usein kansallisesta luumujuomasta tulee yksi maan gastronomisista käyntikorteista..
    • Kiinassa suosittu on Suan Matanin makea ja hapan luumu-tee, virvoitusjuoma, jota tarvitaan harvoin kesällä..
    • Demson-gini on Britanniassa valmistettu luumu-likööri. On ylpeä listasta lahjoja, jotka on tapana antaa jouluna.
    • Jerkam on perinteinen alkoholijuoma kevyistä hedelmäviinivalikoimista, luumusiideristä, joka on tehnyt kuuluisaksi alueen Englannin Worcestershiressä. Jerkamia valmistetaan myös muista kivihedelmistä: persikka, nektariini, aprikoosi.
    • Slivovica on kuuluisa luumu-brandy, jonka tuotanto on levinnyt Keski- ja Itä-Euroopan maissa (Tšekissä, Unkarissa, Slovakiassa, Puolassa, Serbiassa jne.).
    • Japanissa perinteistä luumalikööriä kutsutaan umeshuksi. Tarjoile umeshua jään, kivennäisveden kanssa, lisää cocktaileihin.
    • Slivyanka on suosittu luumuöljy, jonka valmistamiseen voit laskea useamman kuin yhden reseptivaihtoehdon.

    Slivyanka kotona: täytä pullo unkarilaisilla luumuilla ja kaada vodkaa niin, että se peittää kokonaan hedelmät. Pidä pullo tiiviisti suljettuna pimeässä paikassa 6 viikon ajan. Tyhjennä sitten vodka ja peitä luumut sokerilla (määrällä - "kuinka monta tulee"). Sulje pullo tiukasti ja jätä 2 viikkoon. Tyhjennä sitten saatu siirappi ja sekoita se aiemmin valutettuun vodkaan, johon on lisätty luumuja. Suodata täyte, kaada astioihin ja sulje. Säilytä viileässä paikassa, ikääntymisaika - vähintään kuusi kuukautta. [12]

    Luumut viininvalmistuksessa

    Viinin valmistukseen sopivat lajikkeet, kuten "unkarilainen". Valkoisista luumuista vain matalahappoiset ja varhain kypsyvät luumut eivät sovellu. Luumut tekevät erinomaisia ​​jälkiruokaviinejä. Viininvalmistajan vaikeus on, että luumu on hedelmä, jota on vaikea "antaa" mehua, joten luumut on esikäsiteltävä. Luumuviini osoittautuu sameaksi, sameaksi ja se on selvitettävä. Mitä kauemmin varastoit luumuviiniä, sitä parempi maku muuttuu. [13]

    Kosmetologiassa

    Luumupohjaisessa kosmetiikassa käytetään luumumehua tai kypsää hedelmälihaa.

    Luumuiset kasvonaamarit kuivalle iholle

    Seuraava resepti ravitsee, pehmentää ja virkistää kuivaa ihoa: jauhaa yksi munankeltuainen teelusikalla luumumehua. Levitä seos kasvoillesi, huuhtele 20 minuutin kuluttua lämpimällä ja sitten viileällä vedellä.

    Naamio on hyödyllinen kuivalle iholle: kuori ja sose yksi kypsä luumu. Laita massa kasvoille (kun se on voideltu ravitsevalla voiteella) ja huuhtele pois neljännes tunnin kuluttua.

    Luumunaamarit normaalille iholle

    Soseuta kypsät luumuhedelmät, jotka on kuorittu kuoresta, sekoita rkl raejuustoa tai smetanaa ja levitä massa kasvoille. Pese pois 15 minuutin kuluttua huoneenlämmöllä vedellä.

    Ravitsevan naamion valmistamiseksi jauhaa rkl voita, yksi keltuainen, teelusikallinen hunajaa ja rkl luumuja. Jätä maski kasvoille puoleksi tunniksi, poista sitten jäännös pehmeällä paperipyyhkeellä tai puuvillapehmusteella (tämä naamio sopii myös kuivalle iholle).

    Naamio rasvaiselle iholle: kuori ja sose pehmeä kypsä luumu. Sekoita luumu sose yhteen lyötyyn munanvalkuaiseen ja levitä kasvoille. Pese pois 20 minuutin kuluttua lämpimällä vedellä.

    Seuraava naamio sävyttää, nuorentaa: sekoita munankeltuainen, 4 rkl luumusoseita, 0,5 tl hunajaa ja 2 rkl raastettua kaurapuuroa. Levitä homogeeninen massa kasvoille, dekolteelle, kaulalle ja käsivarsille. Pese naamio pois 20 minuutin kuluttua.

    Kaikille ihotyypeille suositellaan menettelyä: kostuta muutama puuvillatyyny tai kerros puuvillavettä 100 ml: ssa kypsää luumumehua ja levitä tällaisia ​​voiteita kasvoille. Pyyhi kasvosi neljännes tunnin kuluttua kevyillä liikkeillä puhtaalla sienellä. [1]

    Puhdistaa keho

    Luumuhedelmiä käytetään erilaisissa detox-resepteissä, jotka puhdistavat kehon kertyneistä toksiineista ja toksiineista..

    Luumukanelim smoothie

    Valmistaaksesi tarvitset: 3 isoa luumua, kuopatut ja hienonnetut, neljäsosa kupillista omenamehua, neljäsosa kupillista mustikoita, puolet tl kanelia ja jääkuutioita. Jauhaa kaikki ainekset tehosekoittimessa tasaiseksi. Tällaisen smoothieten kaloripitoisuus on noin 115 kcal.

    Hyvän puhdistusvaikutuksen antaa myös luumujen ja rusinoiden keittäminen. [neljätoista]

    Luumujen vaaralliset ominaisuudet ja vasta-aiheet

    Luumuja ei suositella liikalihavuudesta, diabetes mellituksesta kärsiville; alhainen verenpaine (hypotensio). Hapulliset luumujen lajikkeet ovat vasta-aiheisia gastriitille, jolla on korkea happamuus (hyperhappo), mahahaava tai pohjukaissuolihaava.

    Kuivatusprosessin aikana luumut käsitellään sulfiiteilla (hedelmien fenolien hapettumisen estämiseksi). Siksi luumujen käyttö voi aiheuttaa anafylaktiseen sokkiin potilailla, joilla on yliherkkyys sulfiittiaineille, vakavia allergisia reaktioita..

    On tärkeää muistaa, että luumujen nauttiminen ennen karsinoidikasvainten diagnostista testiä voi johtaa väärään positiiviseen tulokseen: tämän tyyppinen kasvain aiheuttaa veren serotoniinipitoisuuden nousun ja merkittävä määrä tätä ainetta kirjataan luumuihin.

    Varhaislapsuus on myös vasta-aihe sille, että luumut otetaan intensiivisesti ja järjestelmällisesti ruokavalioon (pieniä määriä luumuja on sallittua). [1,7,8]

    Olemme keränneet tässä kuvassa tärkeimmät kohdat luumujen hyödyistä ja mahdollisista vaaroista, ja olemme erittäin kiitollisia, jos jaat kuvan sosiaalisissa verkostoissa ja linkin sivullemme:

    Mielenkiintoisia seikkoja

    • Luumupuu on vankasti juurtunut Japanin ja Kiinan kulttuureihin. Taivaallisessa valtakunnassa kukkiva luumu koetaan onnen symbolina, ja luumujen kukan viisi terälehteä edustavat sen osia: hyvinvointi, aatelisto, pitkäikäisyys, onnellinen kohtalo ja hengellinen puhtaus. Kiinalaisessa runoudessa kukkivan luumun kuva on yksi keskeisistä kuvista. Nousevan auringon maassa kukkiva luumu on kevään ennustaja. Japanilaisilla on sanonta: "Luumu kukkii - tuoksu on hyvä, kirsikankukka - et voi viedä silmiäsi".
    • Vihreää väriainetta valmistetaan luumulehdistä ja keltaista väriainetta kuoresta. Luumupuuta käytetään soittimien valmistuksessa.
    • Muinaiset kreikkalaiset käyttivät luumukukkia infuusioissa ikenien verenvuodon, suuontelon haavaisten vaurioiden, hampaiden vahvistamiseksi.
    • Luumupiirakka on saanut legendaarisen aseman, jonka resepti on julkaistu Yhdysvalloissa joka vuosi 12 vuoden ajan New York Timesissa yksinomaan lukijoiden pyynnöstä..
    • Luumunsiementen massan prosenttiosuus suhteessa hedelmän kokonaismassaan kuvaa osittain luumu-lajikkeen arvoa. Pienempi osa hedelmistä putoaa kiveen, sitä suurempi on lajikkeen arvo.
    • Luumu on pitkämaksainen hedelmä. Lajikkeesta ja lajista riippuen luumu voi kasvaa ja tuottaa hedelmää jopa 60 vuoden ajan..
    • Nykyaikainen tiede on luonut upeita luumu- ja persikkahybridejä - luumunektariinia, luumua ja aprikoosia - apriumia ja pluottia, jotka yhdistävät kahden hedelmän maun täydellisyyden kerralla.
    • Japanissa järjestetään 20. helmikuuta ja maaliskuun lopun välisenä aikana perinteinen kukkivien luumupuiden festivaali - Ume Matsuri. Miton kaupunki (Honshun saari) valittiin sen paikaksi jo 1800-luvulla. Kairaku-enin kaupungin puutarhassa kävijät voivat ihailla kukkivia luumuja, kuunnella kansanmusiikkia ja pitää teeseremoniaa.
    • Joka vuosi Troyanin kaupungissa (Pohjois-Bulgariassa) järjestetään joka vuosi syyskuun viimeisenä lauantaina luumujen ja luumupiinan (tai luumubandyn, vahvan alkoholijuoman) loma. Festivaalivieraat maistavat luumu brandyä, luumufestivaalin mukana on aktiivinen näyttely kansanmetsästä.
    • 1800-luvun lopulla yhdysvaltalainen puutarhuri ja kasvattaja Luther Burbank kasvatti kokeellisen työn aikana kuopallisia luumuja sekä 113 luumuviljelmää. Burbank kokeili kiinalaisia, japanilaisia, amerikkalaisia ​​ja eurooppalaisia ​​luumuja, loi aprikoosin ja luumun yhdistelmän ja monia muita. Kasvatustyönä Burbank teki noin 25 tuhatta kokeita luumuilla. Paras Burbankin "luoma" luumu 1880-luvulla - Santa Rosa, Wickson, Burbank, Amerikka, Kauneus.
    • Lumipuu on talvikestävyydeltään muiden kirsikkojen joukossa toiseksi tärkein..
    • Useimpien luumulajikkeiden hedelmät eivät saavuta täydellistä kypsyyttä samanaikaisesti, joten on suositeltavaa kynsiä hedelmät kypsyessään 2-3 kertaa vuodessa. [15.16]

    Valinta ja varastointi

    Luumuja on parasta poimia, kun 4-5 päivää on jäljellä ennen kuin hedelmät ovat täysin kypsiä. Ostettaessa on suositeltavaa käyttää vielä melko joustavia luumuja, joissa on vahamainen päällyste. Ohutkuorisia hedelmiä varastoidaan hyvin lyhyen aikaa. Luumut on suositeltavaa säilyttää muovipussissa, jossa on pienet reiät jääkaapin hedelmä- ja vihannesosastossa. Keskimääräinen kypsymättömien hedelmien säilyvyysaika tällaisissa olosuhteissa on enintään 20 päivää. Luumut säilytetään lasiesineissä tai pellavapusseissa viileässä ja kuivassa paikassa. [1]

    Lajikkeet ja viljely

    Luumupuu on kohtalaisen valovaativa ja verrattuna muihin kivihedelmiin (persikka, kirsikka, aprikoosi) on varjoa sietävämpi kasvi. Eurooppalaisille luumulajikkeille on ominaista suuri kosteuden tarve ja voimakas kastelu, koska niiden muodostuminen tapahtui riittävän kosteissa olosuhteissa. Lisäksi luumut, kuten tyrni ja kanadalaiset luumut, ovat kuivuutta sietäviä. Luumu kasvaa hyvin erilaisissa maaperätyypeissä. Tämän viljelyn erittäin tuottavia istutuksia voidaan kuitenkin luoda hedelmällisille alueille, maaperälle, jolla on suotuisat fyysiset ominaisuudet. Suolaliuos, vesinen, kivinen maaperä, joka on tukossa raunioilla tai kalkilla, eivät sovellu luumujen viljelyyn. Savea chernozem-, soija- ja kastanjamaat soveltuvat kuivattamiseen. Lämpöolosuhteet ovat yksi tärkeimmistä tekijöistä. On syytä muistaa, että luumun aluetta rajoittavat ensisijaisesti lämpötilaolosuhteet. Luumu on termofiilinen kasvi (Ussuri-luumujen lajikkeet ovat vähemmän alttiita kylmälle). Talvikestävyyden mukaan kaikki luumulajikkeet on ryhmitelty mataliksi, keskisuuriksi ja suhteellisen talvikestäviksi.

    Hedelmien kypsymispäivien mukaan luumu-lajikkeet jaetaan varhaisiin (varhaissininen, aprikoosi, Renclode Franz Joseph), keskipitkiin (Renclaud Altana, Moldavskaya sininen, Mirabel Nancy, Kirk, Jefferson) ja myöhäisiin (unkarilaiset tavalliset, Anna Shpet, Renclaud Bove).

    Yksi merkittävimmistä lajike-eroista on hedelmän maku. Se riippuu yhdisteen läsnäolosta ja harmoniasta eri aineiden hedelmissä, pääasiassa sokereissa ja orgaanisissa hapoissa.

    Hedelmien maun perusteella lajikkeet jaetaan tavanomaisesti kolmeen ryhmään:

    1. 1 jälkiruoka (korkean maun hedelmät) - Renclaude Altana, Montfort, Mirabelle Nancy, Renclaude Briangston, unkarilainen italialainen, Anna Shpet, persikka, loisto;
    2. 2 rkl (hyvällä tai tyydyttävällä maulla olevat hedelmät) - unkarilainen tavallinen, Renclode-reformi, Edinburgh, moldovan sininen, aprikoosi. Näiden lajikkeiden hedelmien maun arvioidaan olevan 3,5-4;
    3. 3 teknistä lajiketta - Kozlovsky Prunes, Bolshaya Blue, Niagara, Violet Renklode. Näiden lajikkeiden hedelmät saivat makuarvosanan enintään 3,5 pistettä maisteluissa..

    On huomattava, että melkein kaikkien lajikkeiden hedelmien maku muuttuu merkittävästi vuosien varrella. Tämä johtuu enemmän tai vähemmän suotuisista sääolosuhteista ympäri vuoden. Lämmin, aurinkoinen, kohtalaisen kostea sää hedelmien kypsymisen aikana vaikuttaa korkeaan makuun. [kuusitoista]

    Nykyaikaisessa hedelmäviljelyssä luumu on hedelmäkasvi, jota viljellään melkein kaikissa maailman maissa. Luumuhedelmät erottuvat niiden rikkaasta kemiallisesta koostumuksesta, korkeasta ravintoarvosta ja erinomaisista makuominaisuuksista..

    1. Parantavat tuotteet. Ruoka on lääkettä, lääke on ruokaa. Sävellys. Milskaya, - Kh.: Phoenix, 1998. - 479 s.
    2. Luumut, raaka, lähde
    3. Kuivatut luumut, kypsentämättömät, lähde
    4. Luumut, kuivatut (luumut), haudutetut, ilman lisättyä sokeria, lähde
    5. Luumut, kuivatut (luumut), haudutetut, lisättyä sokeria, lähde
    6. Luumut, purkitettu, raskas siirappi, valutettu, lähde
    7. Lääkekasvit: tietosanakirja. A.M.Grodzinsky. - Kiev: Olymp, 1992. - 544 Sivumäärä: ill.
    8. Turaeva N.I. luumujen parantavat ominaisuudet // Elektroninen tieteellinen julkaisu "Biology and Integrative Medicine" 2017 №1 (tammikuu)
    9. Nikolaeva Yu. Marjoja, hedelmiä ja mehuja. Hyödyllisiä ominaisuuksia ja parhaat kansanreseptit. : Ripol-classic, 2012. - 192 Sivumäärä.
    10. Systemaattinen katsaus luumujen (Prunus domestica ja Prunus salicina) terveysvaikutuksista, lähde
    11. Prunus domestica -kumin stabiloitujen nanohiukkasten monen kohteen terapeuttisella potentiaalilla oli mahdollisia syöpää, antibakteerisia, ureaasia estäviä, tulehdusta ja kipua lievittäviä ominaisuuksia, lähde
    12. Luettelo luumu-astioista, lähde
    13. Shestov P.V., Kazakov P.K. Kotitekoisia luonnollisia viinejä. - M.: "Stolitsa", 1991. - 64 Sivumäärä.
    14. Kaneliluumu-smoothie, lähde
    15. Luther Burbank, lähde
    16. Vlasyuk S.G. Luumu ja kirsikkaluumu. - K.: Harvest, 1989. - 152 Sivumäärä lietettä.

    Minkä tahansa materiaalin käyttö on kiellettyä ilman kirjallista ennakkosuostumustamme..

    Hallinto ei ole vastuussa yrityksistä soveltaa reseptejä, neuvoja tai ruokavaliota, eikä se myöskään takaa, että määritetyt tiedot auttavat eikä vahingoita sinua henkilökohtaisesti. Ole varovainen ja ota aina yhteyttä sopivaan lääkäriin!

    Luumujen hyödylliset ominaisuudet: käsittelyominaisuudet mehulla, lehdillä, kuorella ja sellulla

    Luumu

    Luumu on maukas ja terveellinen hedelmä. Sitä syödään tuoreena, käytetään jälkiruokien valmistamiseen, säilytykseen talvella. Kansanlääketieteessä käytetään kaikkia kasvin osia - hedelmiä, kukkia, kuorta, lehtiä. Niistä valmistetaan sisäiseen ja ulkoiseen käyttöön tarkoitettuja keittoja. Luumalääkkeet vahvistavat immuunijärjestelmää, ovat hyviä sydämelle ja aineenvaihdunnalle sekä anemialle. Luumumassalla on myönteinen vaikutus ihoon.

    Luumut syödään tuoreina, niistä valmistetaan makeisia, juomia, kastikkeita. Makean ja hapan hedelmillä on erinomaisen maun lisäksi lääkinnällisiä ominaisuuksia, ne sisältävät vitamiini- ja kivennäisaineita. Mitä hyötyä luumuista on terveydelle??

    Kasvitieteellinen kuvaus

    Luumu on hedelmäkasvi, joka kuuluu Pink-perheeseen. Se kasvaa levittävänä puuna, jossa on munanmuotoinen kruunu. Joidenkin yksilöiden korkeus on 15 metriä. Viljeltyjen hybridien joukossa on pensaslajikkeita.

    Pääjuuri on keskeinen, se menee syvälle maaperään. Suurin osa juurista on korkeintaan puolen metrin syvyydessä. Kuori on ruskea, ruskean sävyinen tai harmaa, elliptisten lehtien reunat ovat sahalaitaisia ​​tai crenate.

    Se kukkii loppukeväällä lukuisilla pienillä valkoisilla kukilla. Kukinnan jälkeen muodostuu drupe. Kypsät luumut ovat keltaisia, punaisia, sinisiä, violetteja, melkein mustia, vihertäviä. Massa on mehukas lajikkeen kypsyydestä riippuen - makea tai hapan.

    Työkappaleen ominaisuudet

    Luumuja on suositeltavaa ostaa sadonkorjuukauden aikana - kesäkuun lopusta lokakuun alkuun. Tällä hetkellä hyödyllisimmät ja luonnollisimmat hedelmät, joita ei ole lisäkäsitelty, näkyvät markkinoilla ja myymälöiden hyllyillä. On vielä valittava oikea luumu, valmisteltava se tulevaa käyttöä varten.

    Hedelmien valinta

    Valinta riippuu hankinnan tarkoituksesta. Ruokaa varten he ostavat täysin kypsiä, pehmeitä luumuja - ne ovat suloisin ja mehukas. Säilytystä, kompotin ja hillon valintaa varten valitaan tiheät hedelmät - ne pitävät paremmin muotonsa tyhjissä, eivät pilaa seuraavana päivänä. Luumuja valittaessa niitä ohjataan kolmella yleisindikaattorilla.

    1. Kypsyys. Hedelmä on melko pehmeä kosketuksessa, mutta ei ryppyinen. Ainoat poikkeukset ovat lajikkeet, jotka pysyvät kiinteinä myös täysin kypsinä..
    2. Kuori. Laadukkailla hedelmillä on tasainen väri ilman pilkkuja. Sen pinnalla ei ole kolhuja, halkeamia, hajoamisen merkkejä.
    3. Aromi. Kypsät luumut antavat miellyttävän hedelmäisen aromin.

    Kodin varastointi

    Kotona tuoreita luumuja ei säilytetä pitkään - ne ylikypsyvät nopeasti, alkavat heikentyä. Neljä säilytysmenetelmää käytetään säilyvyyden pidentämiseen.

    1. Laatikoissa. Hieman kypsymättömät luumut kääritään paperiin ja laitetaan mataliin laatikoihin yhdeksi kerrokseksi. Säilytä hyvin ilmastoidussa, pimeässä ja viileässä paikassa. Kestoaika - useita päiviä.
    2. Jääkaapissa. Kypsymättömät luumut pakataan muovipusseihin, joiden paino on puolitoista - kaksi kiloa, ja laitetaan hedelmäosastoon. Pakkaukset lajitellaan ajoittain, kypsät hedelmät asetetaan. Kestoaika jääkaapissa - enintään kolme viikkoa.
    3. Jäätyminen. Luumut pestään, kuivataan, leikataan kahtia ja kuopataan. Taita astioihin tai muovipusseihin, laita pakastimeen. Pakastettuja hedelmiä säilytetään ilman ominaisuuksien menetystä jopa vuoden ajan.
    4. Kuivaus. Ylimääräisiä hedelmiä käytetään luumujen valmistamiseen. Luumut lajitellaan, pestään, kuivataan. Kuivausajan lyhentämiseksi vaalennetaan 30 sekunnin ajan kiehuvassa vedessä lisäämällä pieni määrä soodaa (10 g / litra vettä). Hedelmät pestään, pyyhitään pois paperipyyhkeellä. Kuivataan auringossa, uunissa tai sähkökuivurissa.

    Kemiallinen koostumus

    Luumujen hyödylliset ominaisuudet johtuvat niiden runsaasta koostumuksesta. Se sisältää monia vitamiineja, hivenaineita, kuitua, sokereita ja muita arvokkaita aineita. Tiedot hedelmien ravintoarvosta ja kaloripitoisuudesta on annettu taulukossa.

    Taulukko - Luumujen ravintoarvo ja kaloripitoisuus

    Ravintoarvo / 100 grKalorit / 100 gkcal
    Proteiini0,79Tuoreet hedelmät48
    Rasvat0,29Luumut230
    Hiilihydraatit0.57Luumu sose40
    Selluloosa1.48Luumuhillo287
    Orgaaniset hapot0,99Slivovitsa301
    Tuhka0,46
    Tärkkelys0,09
    Vesi88.11

    Runsaan kemiallisen koostumuksensa vuoksi luumua pidetään hyödyllisenä tuotteena vitamiinipuutokselle. Taulukosta näet, mitä vitamiineja luumu sisältää.

    Taulukko - Vitamiinit, mikro- ja makroelementit luumujen koostumuksessa

    Vitamiinin nimimg / 100 gHivenaineetmg / 100 gMakroelementitmg / 100 g
    PP0,55Rauta0.5Kalsium19.7
    KOHDASSA 10,05Mangaani0,1Kalium213.9
    JA0,016Fluori0,002Kloori0,9
    AlkaenkymmenenNikkeli0,014Magnesium8.7
    AT 20,04Sinkki0,1Fosfori19.4
    AT 50,2Jodi0,003Rikki5.9
    AT 60,08Piin3.9Natrium17.6
    E0.6Kupari0,086
    AT 91.5Kromi0,003
    Beetakaroteeni0,1Molybdeeni0,007

    Luumujen ja lääkinnällisten ominaisuuksien edut

    Luumua käytetään immuunijärjestelmän vahvistamiseen, erilaisten sairauksien hoitoon. Se tunnetaan monille lievänä laksatiivina. Seuraavat luumuominaisuudet ovat erityisen arvostettuja.

    • Immuunijärjestelmän vahvistaminen. Hyödyllisten aineiden kompleksi parantaa kehon puolustuskykyä, auttaa vastustamaan viruksia ja infektioita.
    • Aineenvaihdunnan normalisointi. Kuidun ja orgaanisten happojen yhdistelmä auttaa normalisoimaan aineenvaihduntaprosesseja.
    • Lisääntynyt hemoglobiini. Rauta tuoreissa hedelmissä ja luumuissa edistää hemoglobiinipitoisuuden nopeampaa palautumista anemiassa.
    • Suoliston toiminnan parantaminen. Kuitupitoisuuden, lievän laksatiivisen vaikutuksen vuoksi hedelmät auttavat ummetuksessa, suoliston atoniassa.
    • Sydämen auttaminen. Luumut ovat runsaasti kaliumia, mikä on välttämätöntä sydämen terveydelle. Niillä on lievä diureettinen vaikutus, alempi verenpaine.
    • Ateroskleroosin ehkäisy. Hyödyllinen massa vahvistaa verisuonia, alentaa kolesterolia, normalisoi verenkiertoa.
    • Toksiinien poistaminen. Luumu auttaa puhdistamaan toksiinien ja toksiinien kehon, parantaa maksan, munuaisten, virtsarakon tilaa.
    • Hermoston vahvistaminen. B-vitamiineilla on suotuisa vaikutus hermoston tilaan.
    • Tromboosin ehkäisy. Kumariinit ohentavat verta vähän, vähentävät veritulppien todennäköisyyttä.
    • Parantavat haavat. Luumulehdillä on haavan parantavia ominaisuuksia. He tekevät niistä voiteita levittämällä haavoja ja haavaumia.
    • Onkologian ehkäisy. Luumut sisältävät ainetta, joka tuhoaa syöpäsolut estäen niitä kehittymästä. Tuoreita hedelmiä käytetään ennaltaehkäisevinä ja apuaineina syövän hoidossa.

    Vasta-aiheet ja sivuvaikutukset

    Luumu on terveellinen, luonnollinen tuote. Useimmissa tapauksissa hedelmät parantavat terveyttä, mutta joskus ne voivat olla haitallisia. On luettelo sairauksista, joissa niiden käyttö ei ole toivottavaa. Luumujen vasta-aiheet on annettu taulukossa.

    Taulukko - vasta-aiheet luumujen käyttöön

    Luumu tyyppiVasta-aiheet
    Tuoreet hedelmät ja luonnollinen mehu- yksilöllinen suvaitsemattomuus;
    - ripuli;
    - turvotus;
    - reuma;
    - kihti
    Hapan lajikkeetGastriitti, jolla on korkea mahahapon happamuus
    Makeat lajikkeetDiabetes
    Kuivattu hedelmä- lasten ikä enintään 6 kuukautta;
    - diabetes
    Lehtien keittäminenMatala veren hyytyminen

    Luumujen haitat ovat paljon pienemmät kuin hyödyt. Jos on vasta-aiheita, sinun tulisi pidättäytyä käyttämästä sitä tai syödä sitä vähäisissä määrissä. Suuri määrä syötyjä luumuja voi aiheuttaa haittavaikutuksia myös terveellä ihmisellä - ripuli, turvotus, kipu epigastrisella alueella.

    Lääkkeiden valmistus

    Kaikilla kasvin osilla on lääkinnällisiä ominaisuuksia - hedelmät, luumu kukat, lehdet, puu, kuori. Niitä käytetään erilaisten lääkkeiden valmistamiseen. Reseptit ja käyttöohjeet ovat taulukossa.

    Taulukko - Lumelääkkeet

    LääkeKeittomenetelmäKäyttöaiheetKäyttötapa
    Vahva lehtien keittäminen2 rkl lehtiä kaadetaan lasilliseen vettä, vaaditaan- märkivä haava;
    - haavaumat;
    - akne;
    - nielurisatulehdus
    - Tee voiteita;
    - hiero ihoa;
    - kurlata kahdesti päivässä
    Heikko lehtien keittäminen1 rkl raaka-aineita kaadetaan 200 ml: aan kiehuvaa vettä, vaaditaan- parodontiitti;
    - suutulehdus;
    - munuais- ja virtsarakon sairaudet
    - Huuhtele suu;
    - ota puoli lasia kolme kertaa päivässä
    Kuoren keittäminen- 1 tl kuorta kaadetaan lasillisella kuumaa vettä;
    - hauduta vesihauteessa puoli tuntia;
    - suodatetaan, lisätään kiehuvaa vettä alkuperäiseen tilavuuteen
    - ripuli;
    - erysipelat;
    - leukorrhoea naisilla
    - Ota kolmasosa lasista kolme kertaa päivässä;
    - käytetään ulkoisena tekijänä
    - suorittaa douching
    Puun keittäminen1 tl puuta kaadetaan kiehuvalla vedellä, vaaditaan, suodatetaan- lämpö;
    - kylmä
    Ota kolmasosa lasista lämpötilassa
    Kukkien keittäminen25 g kukkia keitetään kuten teetä lasilliseen vettä- Ummetus;
    - pahoinvointi;
    - turvotus;
    - suoliston koliikki;
    Hengenahdistus;
    - neuralgia
    Ota puoli lasia jopa kolme kertaa päivässä
    Luumu mehuVaivaa luumut, purista mehua- giardiaasi;
    - anemia;
    - sydän-ja verisuonitaudit
    Juo 2-3 lasillista mehua päivässä

    Sisällyttäminen ruokavalioon

    Tuore luumu sisältää suuren määrän kuitua ja on vähän kaloreita. Se sisältyy usein ruokavalioon. Hedelmien säännöllinen kulutus auttaa aktivoimaan aineenvaihduntaa, nopeuttamaan aineenvaihduntaa. Luumujen ruokavaliota käytetään laihtumiseen, joka puhdistaa myrkkyjä.

    Laihtumiseen

    Kolmen päivän mono-ruokavalio luumuilla auttaa laihtua nopeasti pari kiloa. Ruokavalion ruokalista koostuu kilogrammasta luumuja ja vähintään puolitoista litraa nestettä. On sallittua juoda puhdasta vettä ilman kaasua ja makeuttamatonta vihreää teetä. Ruokavalio toistetaan kahdesti kuukaudessa..

    Liikalihavuuden kanssa ei tarvita nopeaa, mutta vakaata tulosta - laihtumisen taktiikat muuttuvat. Joka viikko he järjestävät yhden paastopäivän. Ruokavalikko on sama kuin kolmen päivän ruokavaliolla. Paastopäivät toistetaan, kunnes haluttu tulos saavutetaan. Keskimäärin se kestää kolmesta neljään kiloon kuukaudessa.

    Puhdistaa keho

    Ruokavalio toksiinien ja toksiinien kehon puhdistamiseksi on suunniteltu kahden kuukauden ajaksi. Noudata tänä aikana seuraavaa ruokavaliota.

    • Aamiainen. Juo tyhjään vatsaan lasillinen juuri valmistettua luumumehua ilman lisättyä sokeria.
    • Toinen aamiainen. Puolen tunnin aamiaisen jälkeen, syö yksi keksi.
    • Loput ateriat. Noudata normaalia ruokavaliota loppupäivän ajan.

    Soveltaminen kosmetologiassa

    Luumua käytetään usein kosmetologiassa - siitä valmistetaan kasvonaamiot. Antioksidantit hidastavat ikääntymistä, vitamiini- ja mineraalikompleksi kyllästää ihoa ravinteilla, lievittää tulehdusta. Alla on neljä naamioiden reseptiä.

    1. Ryppyistä. Kypsän luumun massa pilkotaan, sekoitetaan teelusikallisen hunajan ja munankeltuaisen kanssa.
    2. Rasvapitoisuudesta. Vaivaa kaksi hedelmää perunamuusiin, lisää tl valkoviiniä, raastettua porkkanaa, hapan omenaa, kaada munanvalkuainen.
    3. Aknelle. Jauhaa kaksi keitettyä luumua, lisää tl sipulia ja valkosipulimehua. Pidä korkeintaan viisi minuuttia tai levitä pisteeseen.
    4. Pisaroille ja ikäpisteille. Gruel valmistetaan tuoreista luumuista, sekoitettuna hapan maitoon. Hedelmät ja maitohapot toimivat kuorintana, vaalentavat hieman pisamia ja ikärakenteita.

    Kulinaariset reseptit

    Ruoanlaitossa luumua käytetään jälkiruokien, juomien, kastikkeiden valmistamiseen. Hämmästyttävä esimerkki on georgialainen kastike, joka on valmistettu hapoista luumuista "Tkemali". Voit valmistaa luumu talveksi hillon ja kompotin muodossa.

    Hillo

    Kuvaus. Kypsästä luumusta saadaan tuoksuva hillo ja tiheistä hedelmistä kaunis hillo. Aromia varten kanelia ja tähtianista lisätään makeuteen..

    • luumut - 1,5 kg;
    • sokeri - 1,5 kg;
    • vesi - 0,5 l;
    • kaneli - 1 keppi;
    • tähtianis - kaksi kappaletta.
    1. Liuota sokeri veteen, kiehauta, sammuta kaasu.
    2. Jaa luumut kahtia, poista kivet.
    3. Mausteet laitetaan siirappiin, kaadetaan luumuja, astia jätetään neljäksi tunniksi.
    4. Laita liesi, kiehauta, keitä vähimmäislämmöllä kymmenen minuuttia.
    5. Mausteet kiinni, hillo kaadetaan purkkeihin, kääritään.

    Kompotti

    Kuvaus. Luumukompotilla on rikas maku. Juoma säilyttää suurimman osan raakojen hedelmien hyödyllisistä ominaisuuksista. Haluttaessa reseptiä voidaan täydentää appelsiinin tai sitruunan kuorella. Kompottihedelmät - herkullinen täyte piirakoita varten.

    • luumut - 1 kg;
    • sokeri - 400 g;
    • vesi - yksi litra.
    1. Hedelmät pestään, leikataan, kuopataan.
    2. Tölkit ovat noin kaksi kolmasosaa täynnä luumuja.
    3. Keitä vesi, liuota sokeri siihen.
    4. Luumut kaadetaan kuumalla siirapilla, purkit rullataan välittömästi ylös, käännetään ympäri.
    5. Kääri, anna jäähtyä kokonaan.

    Luumua käytetään laajalti kansanlääketieteessä tonisena, anti-inflammatorisena, diureettisena, laksatiivisena aineena. Kohtuullisina määrinä hedelmät tuovat keholle ehdotonta hyötyä. Luumuhoito ei yleensä vaadi sopimusta lääkärin kanssa, ellei ole selkeästi ilmaistuja vasta-aiheita.

    Arvostelut: "Puhdistaa täydellisesti kehon"

    Rakastan sekä tuoreita luumuja että luumuja. Rakastan tuoretta, koska se on yksinkertaisesti herkullista, ja luumut puhdistavat täydellisesti kehon. Totta, et syö paljon, koska se sisältää paljon kaloreita ja voit helposti painottaa. Mutta totuus on, että kuorinta riittää syömään vain 4-5 luumuja.

    Rakastan vain luumuja, en voi kävellä luumujen ohi kaupassa. Minulla on usein luumuja makeisten sijaan. Syön aina luumuja ilman ihoa, vain massaa. Voin syödä paljon tätä hedelmää, varsinkin jos luumu on hyvin kypsä. Voit ymmärtää vaikutuksen, en saa tavallista luumua, sellainen reaktio tapahtuu vain, kun syöt luumua. Luumua on saatavana eri väreinä, punaisena, sinisenä, violettina ja jopa keltaisena. En muista, että luumun maku riippuisi jotenkin väristä; pikemminkin ne riippuvat voimakkaasti kypsyydestä. Olen kokeillut monia erilaisia ​​luumuja. Luumu tekee erinomaisia ​​kompotteja ja herkullista hilloa. Rakastan myös näiden aihioiden aromia, vaikka tuore luumu tuoksuu myös hyvältä. Rakastan myös sokeroituja luumupuolia makeuttamattomalla teellä, uskomattomalla namilla. Kuivatut luumut ovat myös hyviä.