Vitamiinit kurpitsassa

Se tuli tunnetuksi kurpitsasta muinaisessa Venäjällä. Muuten vihannes jaettiin paitsi maassa myös ulkomailla. Tämä johtuu siitä, että kurpitsan vitamiinit määräävät sen hyödylliset ominaisuudet, joilla on suotuisa vaikutus ihmiskehoon. Runsaasti kuitua sisältävä tuote on tärkein ruokavihannes, jota käytetään viljan, marmeladin, kakun täytteiden ja muiden ruokien valmistuksessa. Ymmärtääksesi, miksi sitä pidetään niin hyödyllisenä, sinun on selvitettävä, mitä vitamiineja löytyy kurpitsasta suurina määrinä..

Kasvin biokemiallinen koostumus

Sata grammaa tuotetta sisältää vain 22 Kcal, jotka määrittävät:

  • rasvat - 0,1 g;
  • proteiinit - 1 g;
  • hiilihydraatit - 4,4 g;
  • orgaaniset hapot - 0,1 g;
  • elintarvikekäyttöinen kuitu - 2 g;
  • sokeri - 4,2 g;
  • vesi - 91,8 g;
  • tärkkelys - 0,2 g;
  • tuhka - 0,6 g.

Näiden kemikaalien lisäksi tuote sisältää vitamiineja ja mineraaleja, ravitsevia, jotka ovat hyödyllisiä ihmiskeholle. Biokemiallisen koostumuksensa vuoksi tuotteella on vaikuttava luettelo hyödyllisistä ominaisuuksista.

Vitamiinit ja mineraalit koostumuksessa

Tärkeimmät vihannesten muodostavat vitamiiniaineet ovat:

Vitamiinit / 100 grammaa tuotettaSisältö
A-vitamiini0,25 mg
B3-vitamiini0,5 mg
B5-vitamiini0,4 mg
B6-vitamiini0,1 mg
B9-vitamiini14 μg
C-vitamiini8 mg
E-vitamiini0,4 mg
  • A - edistää kudosten nopeaa uudistumista;
  • B1 - parantaa metabolisten prosessien toimintaa;
  • B2 - parantaa maksan toimintaa, vaikuttaa kasvojen ihon nuorentamiseen, vakauttaa hermostoa;
  • B5 - osallistuu solujen alkuaineiden synteesiin;
  • B6 - huolehtii hermoston tilan normalisoitumisesta, auttaa parantamaan hormonien tuotannosta vastaavien elinten toimintaa;
  • C - aktivoi puolustuksen, hidastaa ikääntymistä, säästää masennuksesta, lisää stressinkestävyyttä;
  • E - palauttaa verenkierron prosessit, säilyttää nuoruuden;
  • PP - parantaa hermoston toimintaa, estää vakavien patologisten prosessien kehittymisen;
  • T - poistaa haitalliset kolesteroliplakit, osallistuu geneettisen materiaalin hyytymiseen, vähentää ateroskleroosin riskiä.

Mineraaleja, jotka muodostavat vihannesten, ovat:

Mineraalit 100 grammaa tuotetta kohtiSisältö
Kalium200 mg
Kalsium25 mg
Fosfori25 mg
Magnesium14 mg
Kloori19 mg
Rikki18 mg
Kupari0,18 mg
  • kalium - varmistaa elintärkeiden elinjärjestelmien sekä pehmytkudosten toiminnan;
  • kalsium - vahvistaa luukudosta;
  • fosfori - edistää normaalin kasvua, varhais- ja kouluikäisten lasten henkistä kehitystä, vahvistaa hampaiden emalia, luukudosta;
  • magnesium - auttaa parantamaan unta, eliminoimaan neurologiset ongelmat;
  • kloori - osallistuu ruoansulatukseen, koska se on osa mahalaukun mehua;
  • rikki - käytännössä pysäyttää ihmisen luonnollisen ikääntymisen;
  • kupari - vähentää osteoporoosin kehittymisen riskiä, ​​suojaa kehoa ennenaikaiselta vanhenemiselta.

Hyödyllisiä ominaisuuksia

Kun olen oppinut, mitkä vitamiinit ovat kurpitsassa, on helppo määrittää, miten se vaikuttaa kehoon. Ravintorikkaalla tuotteella on myönteinen vaikutus ihmiskehoon, mikä ilmenee:

  • hermoston toiminnan normalisointi;
  • ruoansulatuskanavan työn parantaminen, ruoansulatusprosessit;
  • aineenvaihduntaprosessien parantaminen, kehon vesi-suolatasapainon normalisointi;
  • sisälle pääsevien myrkyllisten ja kuonaaineiden poistaminen ympäristöstä;
  • kolesteroliplakkien määrän vähentäminen;
  • hidastaa luonnollista ikääntymisprosessia.

Kurpitsa löytää sen käytöstä monien sairauksien hoidossa. Se auttaa lopettamaan oksentelun, pysäyttää tuberkuloosityyppisten basillien lisääntymisen, lievittää suoliston, munuaisten ja maksan ongelmia. Sen sisällyttämistä ruokavalioon suositellaan ihmisille, jotka kärsivät:

  • kihti;
  • ateroskleroosi;
  • liikalihavuus;
  • suoliston infektio;
  • diabetes mellitus;
  • peräpukamat;
  • sydän- ja verisuonijärjestelmän sairaudet.

On tärkeää, että vihannesten yleiset keittomenetelmät, kuten keittäminen, paistaminen, eivät tuhoa sen koostumuksessa olevia ravintoaineita. Talvella se varastoidaan pakastettuna ja kuivattuina, jota käytetään kehon kattavaan vahvistamiseen..

Haitalliset ominaisuudet

Huolimatta ihmisille koituvista eduista, esitetty vihannes on tuote, jota ei näytetä kaikille ihmisille. Ihmisryhmiin, joilta on kielletty sen käyttö, kuuluu ihmisiä, jotka kärsivät:

  • allergiset reaktiot;
  • gastriitti;
  • mahahaava;
  • happo-emästasapainon rikkominen;
  • maha-suolikanavan sairaudet;
  • diabetes mellitus.

Jos sinulla on yksi tai useampi näistä vaivoista, on erittäin tärkeää neuvotella lääkärin kanssa ennen ruokavalioon ottamista. Uuden tuotteen käyttöönotto tulisi suorittaa asteittain vauvanruokien alun lähellä olevan järjestelmän mukaisesti. On erityisen tärkeää tarkkailla lapsia höyrytetyn, keitetyn vihanneksen ensimmäisen käytön jälkeen, koska ihottumaa voi esiintyä.

Kurpitsansiemenöljy, mehu ja siemenet - ovatko ne hyödyllisiä??

Esitetty vihannes jätetään varastointiin kypsymisen jälkeen. Massan lisäksi on kuitenkin kurpitsansiemeniä, joita monet palvovat kuivatussa muodossa. Kummallista kyllä, kaloripitoisuuden suhteen ne ovat korkeammat kuin varsinainen vihannes. Niiden hyödyllisiä ominaisuuksia ovat "urospuolisen" voiman parantaminen, helmintisten hyökkäysten estäminen, aivohalvauksen, sydänkohtauksen estäminen..

Kurpitsa mehu on yhtä terveellistä. Toimii diureettina munuaiskivien eliminoinnissa. Se auttaa puhdistamaan kehon myrkyllisistä aineista, jotka ovat kertyneet siihen pitkään, ja siksi sitä suositellaan raskaana oleville naisille. Jos sekoitat kurpitsan mehua ja hunajaa, saat erinomaisen lääkkeen, jonka avulla henkilö voi päästä eroon unettomuudesta ikuisesti..

Kurpitsansiemenöljy on valmistettu siemenistä. Se auttaa estämään neuroosien, ateroskleroosin, normalisoimaan naisten, miesten hormonaalisen taustan, huolehtimaan kolesterolikerrostumien eliminoinnista. Huolimatta tuotteiden keholle tuomista valtavista eduista, älä käytä niitä väärin, jotta et aiheuta ruoansulatuskanavan häiriöitä sekä mahdollisia allergisia reaktioita..

Esitetty vihannes on vaatimaton sato, joka ei vaadi erityistä hoitoa kasvu- ja kypsymisjakson aikana. Puutarhureiden tulisi huolehtia kasvavan tuotteen luonnollisesta ruokinnasta sen sisältämien ravinteiden tuhoutumisen välttämiseksi. Kulttuurisi hoitaminen on helppoa ja yksinkertaista.

FitAudit

FitAudit on päivittäinen ravitsemusavustajasi.

Todenmukainen tieto ruoasta auttaa laihtua, lihasmassaa, parantaa terveyttäsi, tulla aktiiviseksi ja iloiseksi ihmiseksi.

Löydät itsellesi paljon uusia tuotteita, opit niiden todelliset edut, poistat ruokavaliosta tuotteet, joita et edes tiennyt edellisistä vaaroista.

Kaikki tiedot perustuvat luotettavaan tieteelliseen tutkimukseen, ja niitä voivat käyttää sekä harrastajat että ammattitaitoiset ravitsemusterapeutit ja urheilijat.

Mineraalit ja vitamiinit kurpitsassa

Monet ovat kuulleet kurpitsan eduista, mutta kaikki eivät ymmärrä mistä se koostuu. Tämä syksyn vihannes ei ole vain aurinkoinen paikka puutarhassa, vaan todellinen arvokkaiden ravintoaineiden varasto. Kurpitsan hyödylliset hivenaineet ja vitamiinit tekevät meistä terveitä, auttavat meitä pysymään ohuina, voimakkaina ja aktiivisina.

  1. Rikas koostumus
  2. Vitamiinit
  3. Makro ja hivenaineet
  • Siemenet ja öljy
  • Keittämisen vaikutus vitamiineihin
  • Hyödyllisiä ominaisuuksia
  • Haitta ja vasta-aiheet
  • Johtopäätös
  • Mineraalit ja vitamiinit kurpitsassa

    Rikas koostumus

    Kurpitsa-kaloripitoisuus riippuu lajikkeesta ja vaihtelee välillä 22 - 28 kcal / 100 g.

    Johtava paikka vihannesten koostumuksessa on hiilihydraatit - 4-7 g, proteiinit ovat 1 g ja rasvat - 0,1 g.

    Ravintokuitupitoisuus - 2 g, orgaaniset hapot - 0,1 r, tuhka - 0,6 g, tärkkelys - 0,2 g Keskimääräinen vesipitoisuus - 90-92 g.

    Vitamiinit

    • Kurpitsa sisältää 9 mg C-vitamiinia - ensimmäinen apulainen koskemattomuuteen, taistelijaan stressiä, ikääntymistä ja masennusta vastaan.
    • Tuote sisältää myös E-vitamiinia (0,4 mg), joka edistää verenkiertoa ja säilyttää nuoruuden.
    • B1-, B2-, B3-, B5-, B6-, B9-vitamiinipitoisuus parantaa aineenvaihduntaa ja maksan toimintaa, virkistää ihoa ja vahvistaa hermostoa.
    • Tuote sisältää 0,25 mg A-vitamiinia, joka on vastuussa kudosten uudistumisesta kehossa.
    • Kurpitsa sisältää runsaasti hyvin harvinaista T-vitamiinia, joka vähentää huonoa kolesterolia, aktivoi aineenvaihduntaa ja estää liikalihavuuden.

    Makro ja hivenaineet

    • Kurpitsaan sisältyvien makroravinteiden taulukon johtaja on kalium (K). 100 g tuotetta sisältää 204 mg tätä elimistölle välttämätöntä ainetta. Kalium on välttämätöntä lihasten ja sydämen toiminnalle, ylimääräisen veden poistamiselle ja hermoston toiminnalle.
    • Kurpitsa sisältää runsaasti kalsiumia (Ca) 25 mg - mineraalia, josta riippuu luiden ja hampaiden terveys sekä oikea sydämen rytmi.
    • Tämä vihannes sisältää 25 mg fosforia (Ph), joka on vastuussa kilpirauhasen toiminnasta ja normaalista aineenvaihdunnasta..
    • Tuote sisältää 19 mg klooria (Cl), joka on välttämätöntä ruoansulatuskanavan terveyden kannalta.
    • Rikki (S) sisältää 18 mg tätä vihannesta ja on välttämätön mineraali rustokudoksen muodostumiselle.
    • Magnesiumin (Mg) pitoisuus kurpitsa on 14 mg. Tämä elementti on välttämätön normaalille unelle ja voimakkaalle hermostolle..
    • Vihannes sisältää natriumia (Na) - 4 mg, joka säätelee vesi-suolan aineenvaihduntaa ja verenkiertoa.
    • Hivenaineista, jotka täydentävät tuotteen koostumusta: rauta, sinkki, jodi, fluori, seleeni, mangaani, kupari ja muut.

    Siemenet ja öljy

    Kurpitsansiemenet ovat yhtä terveellisiä kuin itse massa. Yli kolmannes niistä on öljyä, jolla on arvokkaita aminohappoja ja proteiineja.

    Niillä on korkea kalium-, fosfori-, magnesium-, kalsium-, rauta-, sinkki-, C-, B-, E- ja PP-ryhmien vitamiineja. Öljyn suuren osuuden vuoksi siementen kaloripitoisuus nousee 570 kcal: aan 100 g: ssa, joten sinun on oltava varovainen niiden kanssa laihduttamalla.

    Kurpitsansiemenet ja öljy normalisoivat miesten seksuaalisen toiminnan niiden korkean sinkkipitoisuuden vuoksi. Niillä on tärkeä rooli eturauhanen hoidossa ja taistelevat tehokkaasti loisia vastaan. Ja ne sisältävät myös aineita, jotka myrkyttävät helmintit, mutta vaarattomia ihmisille.

    Siementen ja kurpitsansiemenöljyn käyttö parantaa ruoansulatusta ja ihon kuntoa, ehkäisee aivohalvauksia ja sydänkohtauksia.

    Keittämisen vaikutus vitamiineihin

    Kypsennyksen aikana vihannekset menettävät puolet ravinteista.

    Valitettavasti arvokkaiden aineiden häviäminen on väistämätöntä kypsennyksen aikana. Joten keitetyn kurpitsan koostumuksessa C-vitamiinin määrä on melkein kaksi kertaa pienempi kuin raakassa kurpitsassa. Myös A-, B-, E- ja PP-vitamiinien osuus pienenee lähes kolmanneksella. Kummallista kyllä, mutta niiden säilyttämiseksi nopea paistaminen on paljon hyödyllisempää kuin ruoanlaitto. Höyrykeittäminen on tehokkain tapa säästää ravinteita.

    Jos sinun on vielä keitettävä kurpitsa, yritä tehdä se oikein - tiukasti suljetun kannen alla ja lisäämättä kylmää vettä.

    Mitä tulee arvokkaisiin hivenaineisiin, monet niistä liukenevat hyvin veteen ja muuttuvat liemeksi kypsennyksen aikana. Siksi ruoanlaitto on perusteltavampaa valmistettaessa nestemäisiä ruokia, joita varten sinun ei tarvitse tyhjentää vettä..

    Hyödyllisiä ominaisuuksia

    Raakaa kurpitsaa tai kurpitsa mehua käytetään usein karoteenin toimittamiseen kehoon. Se auttaa normalisoimaan aineenvaihduntaa ja edistää diureettista vaikutusta.

    Kurpitsa mehua suositellaan juomaan sydän- ja maksasairauksiin. Ulkopuolella sitä käytetään puristimissa palovammojen ja dermatiitin hoitoon. Parodontiitin kanssa voit huuhdella suu mehulla.

    Viimeaikaiset tutkimukset ovat osoittaneet, että tämä tuote luo ennaltaehkäisyä ja apua syövän, erityisesti keuhkosyövän, hoidossa.

    Kurpitsa sisältyy usein ruokavalioon gastriitin ja sappirakon sairauksiin. Se on välttämätön laihtuminen, koska sen avulla voit säätää aineenvaihduntaa, vähentää ruokahalua, sillä on korkea ravintoarvo ja alhainen kaloripitoisuus..

    Kotikosmetologiassa massaa käytetään usein ravitseviin naamioihin, ja murskattuja siemeniä käytetään usein hiusten terveyden palauttamiseen..

    Haitta ja vasta-aiheet

    Tämä tuote sisältää huomattavan osan sokeria, joten sitä tulisi rajoittaa, kun verensokeritaso on kohonnut (erityisesti raaka)..

    Vasta-aiheet koskevat myös joitain ruoansulatuskanavan sairauksia: haavaumia, suoliston koliikkia, vähähappoista gastriittia. Terveysvaara voi johtua tuotteen väärinkäytöstä. Esimerkiksi kurpitsa mehu on tarkoitettu kulutukseen kohtuullisesti - enintään kaksi lasillista päivässä ripulin välttämiseksi.

    Älä unohda nitraattimyrkytysriskiä, ​​jos ostat kurpitsaa kaupasta tai markkinoilta äläkä kasvata sitä itse. Tämä tuote ei kuulu vihanneksiin, jotka keräävät voimakkaasti nitraatteja, mutta se silti imee ne, vaikkakin keskimääräisellä tasolla. Vihannesten kiehuminen auttaa osittain eroon nitraateista.

    Vitamiinivarasto, auringon energia, poikkeuksellinen maku ja vähäkalorinen sisältö... Kurpitsa on kyse siitä!

    Vitamiinit kurpitsassa

    Noin 90% vihanneksesta koostuu vedestä, mutta siitä huolimatta siinä on eri ryhmien vitamiineja sekä muita hyödyllisiä komponentteja. Siksi monet pitävät kurpitsaa ainutlaatuisena tuotteena, kun otetaan huomioon sen hyödylliset ominaisuudet..

    Mitä vitamiineja kurpitsa sisältää ja missä määrin (laskettuna 100 g: aa tuotetta kohti)?

    • E-vitamiini - noin 0,4 mg;
    • A-vitamiini - noin 0,25 mg;
    • C-vitamiini - noin 8 mg;
    • B3-vitamiini - noin 0,5 mg;
    • B9-vitamiini - noin 14 mg;
    • B6-vitamiini - noin 0,1 mg;
    • B5-vitamiini - noin 0,4 mg.

    Lisäksi kurpitsa sisältää myös runsaasti mineraaleja, kuten kuparia, magnesiumia, klooria, rikkiä, kaliumia, fosforia, kalsiumia - kaikkia näitä komponentteja esiintyy harvoin yhtä suurina määrinä samanaikaisesti. Vihannekset voivat kuluttaa kaikki, jopa pienet lapset, joten sitä käytetään laajalti ruokavaliossa ja lasten annoksissa pitäen mielessä, mitkä vitamiinit sisältävät kurpitsaa. Vihanneksessa ei ole ns. "Huonoja" rasvoja ja hiilihydraatteja, minkä vuoksi vatsan raskaus tuntuu niin usein.

    Mutta on olemassa harvinainen T-vitamiini, joka auttaa nopeuttamaan aineenvaihduntaa ja estämään verihyytymiä. Vihanneksessa on runsaasti kaliumsuoloja (antaa diureettivaikutuksen), orgaanisia happoja, kuituja, pektiiniaineita. Monille patologioille on hyödyllistä käyttää kurpitsaa: pyelonefriittiin, munuaisten vajaatoimintaan, krooniseen ummetukseen, hermostohäiriöihin ja niin edelleen..

    Ottaen huomioon, että kurpitsassa on enemmän karoteenia kuin porkkanoissa, silmälääkärit suosittelevat sen käyttöä näkövammaisille. Lisäksi kurpitsassa on pieni määrä kaloreita, mikä tarkoittaa, että ruokavalion aikana ja monien sairauksien ehkäisemiseksi sen edut ovat vertaansa vailla muiden vihannesten kanssa..

    Siemenissä on paljon sinkkiä, joten niitä voidaan käyttää myös aknen, seborrean, öljyisen hilseen hoitoon. Munuais- ja maksasairauksien ehkäisyyn kurpitsansiemenet ovat myös erinomainen lääke..

    Joten kuinka monta kaloria on kurpitsassa?

    Joten kuinka monta kaloria on kurpitsassa? Kasviksia on noin 22 kcal / 100 grammaa, proteiinien määrä on 1 g, hiilihydraatteja - 4,4 g, rasvoja - 0,1 g. Kurpitsa erottuu sekä hyödyllisestä massasta että siemenistä. Muuten, kurpitsansiemenillä on korkeampi kaloripitoisuus kuin itse sellulla..

    Mutta samaan aikaan siemenet sisältävät suuren määrän korkealaatuista ruokaöljyä, mikä on hyödyllistä tuberkuloosille ja ripulille. Hunajalla jauhetut siemenet ovat yksi vanhimmista todistetuista matolääkeistä. Kuivatut siemenet, jos niitä käytetään tyhjään vatsaan, ovat hyödyllisiä eturauhastulehduksessa: 20 siementä joka aamu ja ilta.

    Mikä kurpitsa voi olla haitallista?

    Ottaen huomioon, että kurpitsa on paljon kaloreita ja sisältää paljon hiilihydraatteja ja sokereita, sitä ei voida käyttää diabeetikoille (erityisesti raakana), vatsa- tai pohjukaissuolihaavojen kanssa. Ja kurpitsan siementen liiallisen syömisen seurauksena mahassa voi ilmetä tulehdusprosessi..

    Jos happo-emästasapainoa tai suoliston koliikkia rikotaan, kurpitsaa ei myöskään tule käyttää. Kurpitsa siemenet vaikuttavat emaliin, joten syömisen jälkeen on tarpeen huuhdella suu vedellä ennaltaehkäisevänä toimenpiteenä..

    Mutta siitä huolimatta, kuten esi-isämme neuvoivat, tämä vihannes ja sen siemenet ovat suhteellisen mielekkäästi tarpeen käyttää säännöllisesti, koska kurpitsa ei ole paljon kaloreita, mutta siitä saatavat hyödyt ovat valtavat.

    Kurpitsa - hyödyttää ja vahingoittaa kehoa (mitkä vitamiinit ovat kurpitsassa)

    Kurpitsa on uskomattoman mehukas ja maukas tuote, jonka luonto antaa meille, ja jota on käytetty pitkään ruokaan. Kypsästä vihanneksesta voidaan valmistaa kymmeniä erityyppisiä ruokia terveyden normalisoimiseksi.

    Rakastan kurpitsaa ja en voi odottaa sen kypsymistä. Syksyllä tätä vihannesta myydään usein markkinoilla, ja ne leikkaavat niin paljon kuin tarvitset, mikä on erittäin kätevää kaupunkiasunnon asukkaille, heillä ei ole usein minne varastoida, on helpompaa ostaa pala, osa tai puoli.

    Minulle on erittäin arvokasta, että kirkkaan oranssin vihanneksen käyttö normalisoi ruoansulatuskanavan työn, mutta paitsi tämä on kuuluisa "syksyn kauneudesta". Haluatko tietää mitä muuta? Keskustellaan kanssasi nyt.

    Kurpitsan kalorit ja vitamiinit

    Vihannes voidaan jakaa seuraaviin komponentteihin: massa - 75%, siemenet - 10%, loput 15% - kuori. Hedelmien proteiinit - 1 g, rasvat - 0,1 g, hiilihydraatit - 6,5 g - per 100 g.

    Vihanneksen kaloripitoisuus on 22 kcal.

    Tuote sisältää huomattavia määriä karoteenia, joten kurpitsa on porkkanoita edellä tämän aineen suhteen. Luettelo muista biologisesti aktiivisista yhdisteistä:

    • B-vitamiinit;
    • Tokoferoli, kalsiferoli;
    • C-vitamiini;
    • K- ja T-vitamiinit;
    • Nikotiinihappo.

    Vihannes on kyllästetty mineraalielementeillä, mikä tekee tuotteesta välttämättömän erilaisissa olosuhteissa.

    Kurpitsa - hyödyttää ja vahingoittaa kehoa diabeteksessa

    Vihannes auttaa hoitamaan ja estämään tyypin 2 diabetesta. Kypsän hedelmän massan säännöllinen kulutus antaa sinulle mahdollisuuden palauttaa haimasolut, lisätä insuliinin tuotantoa. Siten kehon täydelliseen toimintaan tarvittava päivittäinen annos pienenee.

    Kasvituote aktivoi aineenvaihduntaprosessit, minkä seurauksena ylipaino menee nopeammin, mikä on niin tärkeää tässä taudissa.

    Kun sikiö syötään, glukoositaso pysyy normaalirajoissa, verisuonten seinämät vahvistuvat, mikä johtaa ateroskleroosin riskin vähenemiseen, suolan aineenvaihdunnan ylläpitoon ja siten turvotuksen katoamiseen.

    Mikä kurpitsa on terveellisempää (raaka, keitetty, paistettu)

    Raaka vihannes on rikastettu biologisesti aktiivisilla yhdisteillä, joilla on suotuisa vaikutus yleiseen hyvinvointiin. Kaikki eivät kuitenkaan voi syödä hedelmiä raakana. Oikein valmistettu tuote kyllästää ja ravitsee, parantaa koko kehon tilaa.

    Höyrytetty

    Höyrytetty vihannes pitää sisällään monia hivenaineita, jotka auttavat laihtua tehokkaasti, ja poistaa myrkyllisiä aineita. Vesihauteessa kiehuneet hedelmät auttavat lievittämään turvotusta ja lievittämään toksikoosin oireita raskauden aikana.

    Keitetty

    Tällainen tuote imeytyy täydellisesti mahalaukun toimintahäiriöiden yhteydessä, auttaa parantamaan liikalihavuutta ja estää myös anemian kehittymisen. Keitetyt vihannekset tuodaan lasten ruokavalioon alkukuukausista lähtien. Niitä käytetään myös kosmeettisissa naamioissa..

    Kuivattu

    Kuivaamalla kurpitsa on mahdollista säilyttää valtava määrä ravinteita, jotka ovat hyödyllisiä ruoansulatuskanavalle. Kuivattuja hedelmiä säilytetään pitkään menettämättä arvokkaita yhdisteitään. He pystyvät lisäämään kestävyyttä ja vahvistamaan muistia..

    Paistettu

    Uunissa paistaminen on lempeä menetelmä, joka ei tuhoa vitamiineja ja säilyttää maksimaalisen maun. Paistetulla vihanneksella on myönteinen vaikutus verisuoniin, vahvistaa sydänjärjestelmää, parantaa maksan toimintaa ja laukaisee munuaisten puhdistusprosessit.

    Kurpitsan edut gastriittiin

    Vihannes on kyllästetty makro- ja mikroelementeillä, mikä on hyvä monien sairauksien hoidossa, mukaan lukien gastriitti ja muut mahalaukun patologiat. Kurpitsa on diabeettinen tuote, joten se on sallittu ruoansulatuskanavan patologioille.

    Tuore keitetty kurpitsa-puuro voidaan katsoa kevyiksi ruokavalioiksi, joilla on hyvä vaikutus yleiseen hyvinvointiin ja jotka myös monipuolistavat päivittäistä ruokalistaa..

    Ruoan valmistamiseksi sinun on otettava:

    • kuorittu kurpitsan massa - 500 g;
    • maito - puolitoista lasia;
    • vesi - 200 ml.

    Pilko kuorittu massa, laita kattilaan vedellä. Keitä kurpitsa pehmeäksi ja voita sitten sekoittimella. Kaada maitoa ja keitä vielä 10 minuuttia.

    Lisää valinnaiseen oliiviin tai voita valmiiseen ruokalajiin, pieni luonnollinen hunaja makeutta varten.

    Juuri keitetty puuro ympäröi vatsan seinät, lievittää tulehdusta ja polttavaa tunnetta, kyllästää täydellisesti.

    Kurpitsahoito (kansanhoito)

    Tuotetta käytetään erilaisten sairauksien hoitoon, kehon immuunivoimien vahvistamiseen.

    Rauhoittava hermosto

    Oranssi vihannes auttaa vähentämään stressiä, päästä eroon unettomuudesta. Neuroosien selviämiseksi tuoretta kurpitsa mehua juodaan puoli lasia ennen ateriaa. Rauhoittavana aineena kaada teelusikallinen hunajaa mehuun ja juo seos ennen nukkumaanmenoa kaksi viikkoa.

    Nivelsiteiden sairauksien oireiden lievittämiseksi

    Liota painettua kuivattua yrttiä katkera koiruoho kurpitsaöljyssä. Kuumenna seosta vesihauteessa 60 minuuttia. Sitten vaadi noin kaksi päivää, siivilöi ja aseta jääkaappiin.

    Tuloksena oleva koostumus voitelee vaurioituneet nivelet noin kahden viikon ajan. Poista öljy jääkaapista ennen toimenpidettä ja anna lämmetä huoneenlämmössä.

    Puhdistaa verisuonia

    Kiehuvalla vedellä - täytä astia 1 lasilla, lisää siihen 50 g hienonnettua kuorta. Anna jäähtyä jonkin aikaa. Juo seos tyhjään vatsaan ennen ateriaa, 100 ml. Pääsyn kesto - viikko.

    Suonikohjujen negatiivisten ilmenemismuotojen vähentämiseksi on välttämätöntä yhdistää kurpitsaöljy sypressiöljyn kanssa samassa suhteessa. Koostumus vaurioituneiden alueiden hoitamiseksi noin kuukauden ajan. Öljyihin perustuva seos vahvistaa verisuonia, nopeuttaa verenkiertoa.

    Urogenitaalisen pallon vaivojen hoito

    Munuaisten tulehdusprosessien lievittämiseksi valmistele seuraava lääke: liota 100 g siemeniä puolitoista lasillista vettä. Lämmitä vesihauteessa noin 2 tuntia. Siivilöi liuos ja käytä puoli lasia pääaterian jälkeen seitsemän päivän ajan.

    Virtsarakon sairauksien poistamiseksi syö 2-3 tl siemeniä yhden viikon ajan.

    Suuontelon sairauksien hoito

    Yhdistä kurpitsa- ja kuusiöljy yhtä suurina osuuksina. Säilytä jääkaapissa.

    Stomatiitin kanssa

    Käsittele suuonteloa öljysekoituksella huuhdeltuasi suu puhtaalla lämpimällä vedellä.

    Seuraava ratkaisu on tehtävä ikenien vahvistamiseksi, hampaiden rappeutumisen estämiseksi ja hampaiden plakin poistamiseksi. Kuumenna 2 rkl. lusikat keitettyä kuusta ja kurpitsaöljyä. Liuotetaan 5 g suolaa lasilliseen lämmintä nestettä. Huuhtele öljyllä ja käytä sitten suolaliuosta. Toista toimenpiteet noin viikon ajan.

    Matojen kanssa

    Matojen ja muiden loisten poistamiseksi 200 g kuorittuja kurpitsansiemeniä tulisi yhdistää 3 rkl. lusikat kasteöljyä, 2 rkl. lusikat hunajaa ja lasillinen vettä. Sekoita kaikki komponentit huolellisesti ja juo tyhjään vatsaan, venytä vastaanottoa tunnin ajan.

    Kurpitsa maksaan

    Tätä vihannesta pidetään yhtenä maksan hyödyllisimmistä, se puhdistaa tämän elimen ja normalisoi sen työn. Jos sinulla on aiemmin ollut ummetusta, unohdat ne käytön aikana. Parantaa suoliston toimintaa. Keitetyt ja paistetut vihannekset ovat hyödyllisempiä.

    Kurpitsa siementen edut ja haitat

    Kurpitsansiemenet sisältävät hyödyllisiä happoja, mineraali- ja vitamiinikomponentteja. Ne ovat runsaasti kaloreita, joten sinun ei tarvitse käyttää niitä väärin..

    Voit nauttia sekä raaka- että kuivattuista siemenistä. Täten on mahdollista säilyttää enimmäismäärä hyödyllisiä ominaisuuksia. Älä paista tai paista siemeniä.

    Kurpitsansiemenet ovat erinomainen lääke suoliston loisten poistamiseen kehosta sekä suoliston häiriöiden hoitoon. Siementen avulla on mahdollista vähentää sellaisten sairauksien ilmenemismuotoja kuin eturauhastulehdus, tuberkuloosi, maksa- ja munuaissairaudet.

    Vahvalle puolelle ihmiskuntaa siemenet ovat sinkin lähde, mikä on tärkeää mieshormonin testosteronin tuotannossa. 10 siementä päivässä suojaa miestä lisääntymisjärjestelmän taudeilta.

    Siemenet näytetään kaikille: lapsille, aikuisille, vanhuksille, raskaana oleville ja imettäville äideille.

    Kuinka paljon kurpitsaa sinun pitäisi syödä päivässä

    Jos vihannesten saantiin ei ole vasta-aiheita, on sallittua syödä 700 g mehukasta hedelmää. Kurpitsa on jaettava useita kertoja - 3-4 annosta päivässä. Vihannesten keittäminen voi olla erilaista - paistaminen, hautuminen, höyrytys jne..

    Kurpitsa mehun edut ja haitat keholle

    Kurpitsa mehu säätelee ruoansulatuskanavaa, aloittaa aineenvaihdunnan, parantaa ääreisverenkiertoa. Lisäksi juoman ansiosta kolesteroliplakkien laskeutumisen riski verisuonten seinämiin vähenee merkittävästi.

    Puoli lasillista mehua ja 1 tl sitruunaa normalisoi unen ja vahvistaa hermostoa.

    Miehille väestöstä mehu on välttämätöntä seksuaalihäiriöiden hoidossa.

    Juominen on rajoitettava henkilöihin, joilla on alhainen mahalaukun eritys, maha-suolikanavan tulehdus sekä ripuliin.

    Kurpitsa-reseptit

    Itse asiassa voit valmistaa paljon erilaisia ​​ruokia kurpitsa, kaikki ne ovat herkullisia, terveellisiä ja monipuolisia. Osana tätä artikkelia jaan muutamia, ja blogissa tarkastelemme muita reseptejä..

    Kurpitsa-vuoka

    Kevyt ja ravitseva ateria, joka kyllästyy kuidulla. Voit lisätä hedelmiä, pähkinöitä, kuivattuja hedelmiä astiaan.

    Tarvitset:

    • kypsä kurpitsa - 300 g;
    • maito - 0,5 kuppia;
    • pyöreä riisi - 0,5 kuppia;
    • kananmuna - 3 kpl;
    • voi - 2 rkl. lusikat;
    • rakeinen sokeri - 3 rkl. lusikat;
    • suola, kaneli, rusinat - maun mukaan.

    1. Keitä riisi, pilko raaka kurpitsa raastimella.

    2. Vatkaa munat sokerilla, suolalla ja muilla mausteilla.

    3. Yhdistä kaikki ainekset yhteen, laita seos voideltuun ja pölytettyyn leivänmuruun..

    4. Aseta uuniin ja paista 180 asteessa kuoreeksi.

    Kypsennä multikeittimessä "Leivonta" -tilassa 35-50 minuuttia.

    5. Jäähdytä astia, kaada smetana tai hunaja.

    Kurpitsa kerma keitto

    Hyvä lounasastia, sopii ruokavalioon.

    Vaaditaan:

    • kurpitsa - 500 g;
    • perunat - 2-3 kpl;
    • porkkanat - 1 kpl;
    • keskikokoinen sipuli - 1 kpl;
    • vähärasvainen kerma - 250 ml;
    • mausteet - muskottipähkinä, kurkuma, inkivääri - kaikki maun mukaan;
    • suola.

    1. Leikkaa kurpitsa ja perunat kuutioiksi ja kiehauta suolaisessa vedessä.

    2. Pilko sipulit ja porkkanat, paista kasviöljyssä, lisää liemeen vihannekset.

    3. Kaada mausteet, kaada kerma ja tee keitosta sose tehosekoittimella.

    Haitat ja vasta-aiheet kurpitsan käytölle

    Ei ole toivottavaa ottaa tuotetta seuraaville patologioille:

    • gastriitti, jolla on alhainen happamuus, suolistosairaudet;
    • herkkä hampaiden emali;
    • suvaitsemattomuus tuotteeseen.

    Massan syöminen voi pahentaa mahahaavaa, haimatulehdusta ja pahentaa diabeteksen tilaa. Ennen hoitoa on tärkeää valita oikea keittomenetelmä, jotta se tuo vain terveyshyötyjä..

    Kuinka valita hyvä kurpitsa

    Vain kypsä ja mehukas kasvi tuo maksimaalista hyötyä keholle. Jotta et erehdy valitsemaan kurpitsaa, sinun on toimittava näin:

    • Tutki vihanneksen häntä. Jos se leikattiin, se tarkoittaa, että tällainen vihannes on vielä kypsymätön. Aikuisessa kurpitsassa varsi katoaa kypsymisen jälkeen;
    • Tiheä kuori osoittaa, että hedelmä on kypsä ja soveltuu ruokaan. Jos kuori pysyy ehjänä pienellä paineella hedelmillä, niin tällainen vihannes voidaan ottaa turvallisesti.
    • Kun ostat, sinun on asetettava etusijalle kokonaiset vihannekset. Paloiksi leikattu hedelmä voi menettää tuoreuden nopeasti..
    • Vihannesten optimaalinen paino on 3-5 kg. Liian suuret hedelmät voivat olla vetisiä tai kuivia.

    Kuinka paljon ja missä voidaan varastoida

    Vihannekset voidaan valmistaa tulevaa käyttöä varten. Kurpitsan asianmukainen varastointi antaa sen makaa koko talven. Hedelmät sijoitetaan kuivaan, pimeään, hieman viileään paikkaan, lämpötilan ei tulisi ylittää 7 astetta.

    Kokonaiset hedelmät ovat ihanteellisia pitkäaikaiseen varastointiin. Jos leikkaat hedelmät, aseta ne pussiin tai kiristä muovilla ja laita ne jääkaappiin..

    Leikattua vihannesta voidaan säilyttää pari päivää, tänä aikana valmistele siitä kaikki astiat.

    Kurpitsan hyödyt keholle ovat valtavat ja ylittävät odotetut haitat, syksyllä tämän kauniin ja kirkkaan vihanneksen kausi alkaa, siitä tehdään käsityötä lomien ajaksi ja tietysti se haudutetaan, keitetään, paistetaan ja valmistetaan erilaisia ​​makeisia.

    Nauti tästä syksyn lahjasta ja ole terve!

    Elena

    Ystävät, pidin artikkelista! Jaa se ystävillesi! Vain yksi napsautus sosiaalisessa mediassa. verkot, ja olet valmis! Tämä auttaa minua tekemään sivustosta vieläkin hyödyllisemmän ja mielenkiintoisemman sinulle.!

    Kurpitsa

    Jopa kokeneet puutarhurit eivät aina tiedä hedelmien ja kurpitsansiementen todellista arvoa. Esimerkiksi kaikki eivät ole kuulleet, että kurpitsa on 4-5 kertaa enemmän β-karoteenia kuin porkkanat, jotka ovat tunnettuja tästä indikaattorista. Kurpitsansiemenet voittavat kaikki ennätykset L-arginiinin ja sinkin pitoisuuksista, ja kun otetaan huomioon korkea tokoferolipitoisuus (E-vitamiini) kurpitsan siemenissä ja hedelmissä, kurpitsaa voidaan kutsua tärkeimmäksi tuotteeksi miesten seksuaalisen toiminnan ja hedelmällisyyden palauttamisessa ja ylläpitämisessä. Kurpitsa on myös tärkeä rooli lääketieteessä, ravitsemuksessa ja ruoanlaitossa. Lisää tähän hyvin pieni määrä vasta-aiheita, kun käytät kurpitsaa - ja saat yksinkertaisesti täydellisen tuotteen..

    Kurpitsan hyödylliset ominaisuudet

    Koostumus ja kaloripitoisuus

    Kurpitsan kemiallinen koostumus ja ominaisuudet muuttuvat paitsi hedelmien varastoinnissa myös eri tavoin niiden käsittelyn aikana. Alla on vertailutaulukot saman lajikkeen kurpitsan hedelmien massan kemiallisesta koostumuksesta raakana ja kypsennyksen jälkeen.

    Perusaineet (mg / 100 g):Raaka kurpitsa [5]Keitetty kurpitsa [6]
    Vesi91.693,69
    Hiilihydraatit6.54.90
    Sokeri2.762.08
    Ravintokuitu0.51.1
    Proteiini10,72
    Rasvat0,10,07
    Kalorit (Kcal)26 kcal20 kcal
    Mineraalit
    Kalium340230
    Fosfori44kolmekymmentä
    Kalsium2115
    Magnesium12yhdeksän
    Natrium11
    Rauta0.80.57
    Sinkki0,320,23
    Vitamiinit
    C-vitamiiniyhdeksän4.7
    E-vitamiini1.060.8
    PP-vitamiini0.60,413
    B2-vitamiini0.110,078
    B6-vitamiini0,0610,044
    B1-vitamiini0,050,031

    Kurpitsan siemenet (siemenet) eivät ole yhtä arvokkaita hedelmien komponentteja kuin massa. Kurpitsansiemenet sisältävät karotenoideja, fosfolipidejä, fosfatideja, steroleja, flavonoideja ja erilaisia ​​vitamiineja. Öljy, jonka osuus siemenestä on keskimäärin 35-40%, sisältää tyydyttymättömiä, tyydyttyneitä ja monityydyttymättömiä rasvahappoja: steariini ja palmitiini (yhteensä noin 30%), linolihappo (enintään 40-57%), oleiini (25-41) %) muut.

    Perusaineet (mg / 100 g):Kuivatut ytimet [7]Paistetut ytimet [8]Kuorilla paistettu [9]
    Vesi5.232.034.5
    Hiilihydraatit10.7114.7153,75
    Sokeri1.41.29
    Ravintokuitu66.518.4
    Proteiini30.2329.8418.55
    Rasvat49.0549.0519.40
    Kalorit (Kcal)559 kcal574 kcal446 kcal
    Mineraalit
    Kalium809788919
    Fosfori1233117492
    Magnesium592550262
    Kalsium465255
    Rauta8.828.073.31
    Sinkki7.817.6410.3
    Natrium71818
    Vitamiinit
    C-vitamiini1.91.80,3
    PP-vitamiini4.9874.430,286
    E-vitamiini2.180.56
    B1-vitamiini0,2730,070,034
    B2-vitamiini0,1530,150,052
    B6-vitamiini0,1430,10,037

    Kurpitsan kuoren kemiallinen koostumus ja fysikaaliset ominaisuudet ovat myös hyvin riippuvaisia ​​lajikkeesta ja vaihtelevat suuresti, mutta yleisiä malleja on. Esimerkiksi vihannesten kuorissa on yleensä vähemmän sokeria kuin massassa, mutta enemmän kuitua ja mineraaleja. B-karoteenipitoisuus siellä voi olla jopa suurempi. Pektiiniaineiden massa- ja kuoripitoisuus on suunnilleen sama - noin 0,7-0,9%, samoin kuin C-vitamiini (välillä 1,4-13,3 mg / 100 g) [10].

    Kuorelle on ominaista, että kun se kuivataan tasolle, joka ei ylitä 5-6% kosteutta, aineiden pitoisuus kasvaa huomattavasti.

    Koska syödään paitsi hedelmiä myös kasvin kukkia ja lehtiä, seuraavat ovat vertailutaulukot niiden kemiallisista koostumuksista ennen kypsentämistä ja sen jälkeen.

    Perusaineet (mg / 100 g):Raakakukat [11]Keitetyt kukat [12]Tuoreet lehdet [13]Keitetyt lehdet [14]
    Vesi95,1595.292,8892,51
    Hiilihydraatit3.283.32.333.39
    Proteiini1.031.093.152.72
    Rasvat0,070,080,400,22
    Kalorit (Kcal)15 kcal15 kcal19 kcal21 kcal
    Mineraalit
    Kalium173106436438
    Fosfori493410479
    Kalsium39373943
    Magnesium24253838
    Natriumviisi6yksitoista8
    Rauta0.70,882.223.2
    Vitamiinit
    C-vitamiini28viisiyksitoista1
    PP-vitamiini0,690,310,920,85
    B2-vitamiini0,0750,0320.1280,136
    B1-vitamiini0,0420,0180,0940,068

    Lääketieteessä

    Kurpitsa ja kurpitsa siemenet mainitaan useimmiten urologien, seksiterapeuttien ja andrologien työkalupakissa. Ensinnäkin tämä johtuu kurpitsan siementen korkeasta sinkkipitoisuudesta - keskimäärin noin 8-10 mg / 100 g. Tarkemmin sanottuna 30 g perikarpista kuoritut kurpitsa siemenet (tämä on noin 140-150 kappaletta) voivat sisältää 15-20% jopa 70-80% miesten ruumiin päivittäisestä tarpeesta.

    Tämän ansiosta kurpitsansiemenillä on vaikutusta useisiin kehojärjestelmiin kerralla:

    • osallistuu miesten sukupuolihormonien synteesiin;
    • aktivoida spermatogeneesi ja edistää siemennesteen tuotantoa (miehillä 44 vuoden jälkeen);
    • normalisoida eturauhasen toiminta;
    • parantaa sydän- ja verisuonijärjestelmän tilaa.

    Kurpitsansiemenet yhdessä ostereiden (10–40 mg / 100 g) ja seesaminsiementen (7–11 mg / 100 g) kanssa ovat kolmen parhaan ruoan joukossa, joilla on korkein sinkkipitoisuus, mikä on tärkeää, koska sinkki ei vain syntetisoi testosteronia, vaan myös estää sitä muuntuminen estrogeeniksi. Yhdessä lignaanin kanssa, joka on myös osa kurpitsansiemeniä, sinkki pystyy tukahduttamaan eturauhasen adenooman kehittymisen.

    Kurpitsansiemenet ovat ennätysomistaja sekä kasvi- että eläinperäisissä tuotteissa toisen alkuaineen - L-arginiinin: 5300 mg / 100 g tuotteen osalta. Ranskalaiset tutkijat, jotka tutkivat johimbiinihydrokloridin ja L-arginiiniglutamaatin turvallista ja tehokasta yhdistelmää erektiotoiminnan palauttamiseksi, havaitsivat yhdistelmän olevan tehokas ja ehdottivat, että tämä johtuu L-arginiinin kyvystä hajota typpioksidiksi, mikä johtaa verisuonten laajenemiseen, mukaan lukien - ja peniksessä.

    Myös kurpitsassa keskimäärin 4-5 kertaa enemmän β-karoteenia kuin porkkanoissa. Miehen hedelmällisyyden aiheen puitteissa, tarkasteltaessa miesten hedelmällisyyteen vaikuttavia ravintotekijöitä, β-karoteenin positiivinen rooli siittiöiden progressiivisessa liikkuvuudessa ja pitoisuudessa [15] sekä niiden lukumäärässä [16].

    Lopuksi sekä massa- että kurpitsansiemenet sisältävät suuren määrän E-vitamiinia, joka tunnetaan nimellä tokoferoli, joka käännetään kreikaksi "jälkeläisiksi". Tutkimukset ovat vahvistaneet astenozoospermian (siittiöiden liikkuvuuden patologisen heikkenemisen) riskin pienenemisen syömällä tätä vitamiinia sisältäviä elintarvikkeita (yhdessä D- ja C-vitamiinien kanssa) [17].

    Kurpitsansiemeniä käytetään yleensä laajalti farmakologiassa ja ravintolisissä. Esimerkiksi valmisteessa Pumpkin Seed (kurpitsansiemenet) lääkemääräys osoittaa haavaumia estävän, maksan suojaavan (maksaa suojaavan) ja kolereettisen luonteen monimutkaisen toiminnan. Lisäksi on huomattava, että aine vähentää eturauhassolujen lisääntymistä (kudoksen lisääntyminen, kasvaimet). Mainitaan myös anti-inflammatorinen vaikutus ja anthelmintinen aktiivisuus nauhakelmintojen suhteen [18].

    Oletetaan, että pääkomponentti, joka antaa lääkkeen taistella loisia vastaan, on kurpitsansiementen harmaavihreässä ohuessa kuoressa. Madotusta varten käytetään 500 gramman puhdistamattomia siemeniä (aikuisten annos), joka juodaan tyhjään vatsaan, ja ruokatorvi tyhjennetään suolaliuoksella 2 tuntia ottamisen jälkeen..

    Mielenkiintoista on, että lievää röyhtäilyä ja joskus ripulia ilmoitetaan sivuvaikutuksena. Mutta kurpitsan "kotimaassa" atsteekit käyttivät kasvin siemeniä sekoitettuna keltaisten tomaattien, chilipippurin ja kaakaon mehuun vain ripulin poistamiseksi. "Rintasairauksiin" käytettiin siementen ja pippurin seosta yhdessä eri yrttien kanssa.

    Loisia (pyöreitä ja heisimatoja) vastaan ​​kurpitsansiemeniä ja saniaisia ​​käytettiin myös kansanlääketieteessä. Samanaikaisesti saniaisen matalamman aktiivisuuden ja sivuvaikutuksen puuttumisen vuoksi käyttöalue laajeni merkittävästi - kurpitsansiemeniin perustuvia lääkkeitä annettiin lapsille, vanhuksille ja raskaana oleville naisille..

    Kurpitsasellua käytetään harvemmin farmakologiassa ja pääasiassa karoteenin lähteenä. Kansanlääketieteessä kurpitsan mehua ja massaa määrätään aineenvaihdunnan häiriöihin, maksasairauksiin, sydänsairauksiin ja myös diureettina. Tätä varten käytetään raakaa kurpitsaa: joko puoli kiloa raastettua massaa tai puoli lasillista mehua puristettuna massasta. Mehun (0,5 kuppia / päivä) ansiosta turvotus poistuu, suoliston toiminta paranee ja suolojen erittyminen kehosta paranee.

    10. vuosisadalla julkaistiin ns. Bysantin maatalouden tietosanakirja, joka kirjoitettiin kreikaksi nimellä Geoponics (Geoponics on aikaisemmin agronomisista aiheista kirjoittaneiden kirjoittajien yhteisnimi). Tässä tietosanakirjassa mainitaan kurpitsa mehu, joka tiputetaan korviin korvatautien estämiseksi. Avicennalla oli samanlainen suositus. Lisäksi tässä suositeltiin kurpitsaa "laksatiivisen vaikutuksen" aikaansaamiseksi.

    Toinen "muinainen" maininta kurpitsan hedelmistä, joita käytetään lääkinnällisiin tarkoituksiin, sisältyy 1600-luvulta peräisin olevaan lääketieteelliseen kirjaan, joka tunnetaan lyhennetyllä nimellä "Cool Vertograd". Käsikirjoitus käännettiin venäjäksi prinsessa Sophian puolankielestä, mutta myöhemmin tieto levisi paljon laajemmalle, eikä vain velhot käyttäneet klinikkaa, vaan 1800-luvun loppuun saakka - maanomistajat, jotka harjoittivat itseään kotona. Tässä käsikirjassa kurpitsahedelmää suositeltiin niille, joiden maksa "paisui tai paisui suuresta kuumuudesta".

    Ulkoiseen käyttöön kurpitsamehun pakkaa määrätään palovammoille, psoriaasille, ihotulehdukselle. Parodontalisessa taudissa kurpitsa mehua suositellaan huuhtelemaan suu.

    Kosmetologiassa

    Aikaisemmin esculapialaiset suosittelivat kurpitsaa lääkkeeksi pisaroiden poistamiseksi. Nykyaikaisessa kodikosmetologiassa löydät myös reseptejä ikäpisteiden vaalentamiseksi käyttämällä murskattua kurpitsansiemeniä. Tätä varten ota yksi ruokalusikallinen siemeniä, sekoittaen saman määrän hapanta maitoa, teelusikallista sitruunamehua ja hunajaa, ja jätä 15 minuutiksi, minkä jälkeen se pestään pois kylmällä vedellä..

    Japanilaisten ja korealaisten kosmetologien, jotka tunnetaan voimakkaista kirkastavista voiteistaan ​​ja seerumeistaan, tulisi myös käyttää kurpitsauutetta tähän. Kuuluisimmat kirkastavat voiteet eivät kuitenkaan sisällä kurpitsauutteita. Ja ne kurpitsauutteen pohjalta luotut kosmetiikat sijoitetaan useammin kosteusvoiteiksi..

    Tätä puolta esiintyy kuitenkin myös kotikosmetologiassa. Yhdessä keltuaisen, hunajan ja maidon kanssa samassa suhteessa raakaa kurpitsaa käytetään massaa kuivalle iholle ja yhdessä munanvalkuaisen kanssa - rasvaisen ihon naamiota.

    Kuorittuja siemeniä, kun ne laimennetaan vedellä suhteessa 1-10, levitetään hiuksiin hiusten halkeamien poistamiseksi. Tätä varten peitä pää maskin levittämisen jälkeen puoli tuntia pyyhkeellä ja huuhtele se sitten saippuavedellä..

    Tieteellisessä tutkimuksessa

    Eri vitamiinien ja kivennäisaineiden rikkaus tekee kurpitsasta ja sen siemenistä suositun tieteellisen tutkimuksen kohteen. Tähän mennessä tutkijat ovat onnistuneet saamaan selville, että kurpitsansiemenen kuori on tehokas anthelmintinen aine [18], ja siemen itse auttaa suojaamaan kehoa eturauhasen adenooman kehittymiseltä, auttaa lisäämään siittiöiden määrää ja liikkuvuutta [15].

    Lisäksi kurpitsa siemenet ovat magnesiumin lähde. Tutkijat päättelivät, että juuri tämä mineraali mahdollistaa D-vitamiinin imeytymisen. Ilman sitä vitamiini voi kerääntyä elimistöön, mutta sillä ei ole positiivista vaikutusta. Tässä tapauksessa se voi olla haitallista, koska erityisten vitamiinilisien käyttö voi johtaa hallitsemattomaan kalsiumin ja fosforin tason nousuun [21].

    Kurpitsansiemenissä oleva sinkki auttaa estämään ruokatorven syövän kehittymisen. Amerikkalaiset tutkijat ovat havainneet, että sama sinkkiannos vaikuttaa haitallisesti syöpäsoluihin, mutta ei vaikuta kehon muihin soluihin. Tutkijat pitävät tätä ilmiötä erityisenä siteenä sinkin ja kalsiumin välillä. Tämän suhteen luonne on vielä määriteltävä, mutta on jo selvää, että sinkki reagoi syöpäsoluista "lähetettyihin" kalsiumsignaaleihin [22].

    Tieteelliset kokeet osoittavat, että kurpitsan massa voi myös auttaa torjumaan syöpää. Sen korkea beetakryptoksantiinipitoisuus (provitamiini A) auttaa estämään keuhkosyövän kehittymisen. Hiirillä tehtyjen kokeiden aikana tutkijat pystyivät todentamaan, että joissakin tupakkatyypeissä ja e-nesteissä olevien nikotiinipohjaisten karsinogeenien vaikutus elektronisiin savukkeisiin neutraloidaan pienien A-provitamiiniannosten vuoksi [23]..

    Tutkijat tekevät myös tutkimusta, joka voi auttaa tulevaisuudessa selviytymään yhdestä aikamme tärkeimmistä silmäongelmista - ikään liittyvästä makuladegeneraatiosta. Tämä voi olla mahdollista johtuen karotenoidi zeaksantiinin esiintymisestä kurpitsan massassa [24].

    Kotimaisissa tutkimuksissa tutkijat kiinnittävät erityistä huomiota kurpitsaöljyuutteen uudistavaan aktiivisuuteen. Todettiin, että tehokkain 50-prosenttinen öljyuute, joka päivittäisessä käytössä vähentää eläinten haavojen puoliksi parantumista 22 prosentilla [25].

    Keholla olevan suoran myönteisen vaikutuksen lisäksi kurpitsa vaikuttaa myös epäsuorasti ihmisten terveyteen. Siksi tutkijat Yhdysvalloista ovat havainneet, että kuiva kurpitsa kuori ja siemenet ovat tehokas vedenpuhdistin. Keittämisen ja kuivaamisen jälkeen ne pantiin veteen lyijyionien kanssa, jotka absorboivat melkein kokonaan "orgaaniseen suodattimeen" useita tunteja. Ja yhdessä avokadon ja sitruunankuoren kanssa tehokkuus kasvaa. Tällainen halpa ja yksinkertainen puhdistusmenetelmä voi olla todellinen pelastus kolmannen maailman maille, joissa juomapulasta on pulaa [26]..

    Dietetiikassa

    Ravitsemusasiantuntijat kuvaavat joskus kurpitsaa täydelliseksi vihannekseksi. Tunnettu ukrainalainen ravitsemusterapeutti Oksana Skitalinskaya perustuu ravitsemusohjelmiinsa mielipiteeseen, jonka mukaan geeniohjelman työ riippuu ihmisen ruokavaliosta: jotkut tuotteet, myös kurpitsa, voivat kytkeä päälle ja pois perinnölliset tekijät. Ravitsemusterapeutti käyttää kurpitsaa tässä yhteydessä kasvainten vastaisen vaikutuksen saavuttamiseksi sekä ruokavalion osana gastriittia ja sappirakon sairauksia. Skitalinskaya huomauttaa myös kurpitsan vaikutuksen aineenvaihduntaan. Ravitsemusterapeutin mukaan kurpitsa ruokavaliossa normalisoi aineenvaihduntaa, mikä auttaa rasvaa laihtua ja ohut laihduttamaan..

    Kurpitsa on osa tohtori (psykiatri) Alan Hirschin "hajuhaittoja", joka on tutkinut hajujen vaikutusta ihmisen tajuntaan ja fysiologiaan vuodesta 2005 lähtien. Painonhallintaohjelma perustuu väitteeseen, jonka mukaan tietyt ruokahajut "estävät" ruokahalua ja hidastavat mahalaukun eritystä. Toisin kuin esimerkiksi vihreän omenan, mintun, banaanin ja 12 muun hajun aromi, kurpitsan aromi ei vähennä ruokahalua, mutta sitä käytetään ruokavalion ensimmäisessä vaiheessa, jonka aikana potilas oppii olemaan sekoittamatta hajuja ruokavaliossa.

    "Tärkkelystöntä" vihannesta kurpitsa sisältyy myös kuuluisaan, vaikkakin osittain vanhentuneeseen Montignac-ruokavalioon. Ranskalaisen lääkärin ravitsemusperiaatteet perustuivat aineenvaihduntaprosessien normalisointiin asettamalla tiettyjä rajoituksia tuotteiden yhdistelmälle. Esimerkiksi ruokavalio kieltää rasvojen ja hiilihydraattien sekoittamisen "samalla lautasella". Montignacin mukaan "positiivisia" hiilihydraatteja, joita myös kurpitsa sisältää, voidaan ja pitäisi syödä, mutta "negatiivisia" (sokeri, alkoholi, makeiset jne.) - ei.

    USDA: n tutkimus on vahvistanut ehdotuksen, että runsaasti kurpitsaa sisältävät ruokavaliot voivat vähentää ruokahalua korkean kuitupitoisuuden vuoksi. Kurpitsa on itsessään vähäkalorinen ruoka (tavallinen kuppi keitettyä kurpitsa-sosea sisältää noin 50 kaloria). Lisäksi kurpitsa-astioissa ihmiset "ottivat" vähemmän rasvaa ja kaloreita muusta ruoasta..

    Valmistettaessa tuoreita mehuja kurpitsa yhdistetään usein muiden vihannesten, kuten porkkanoiden, kanssa. Juoman maun parantamiseksi ja, mikä tärkeintä, β-karoteenin imeytymisen ja vitamiinien liukenemisen parantamiseksi lasilliseen puristettua mehua lisätään pieni kerma. Niiden sisältämä rasva auttaa imemään hyödyllisiä elementtejä..

    Kokkaamisessa

    Kulinaariset asiantuntijat käyttävät ruoanlaitossa melkein kaikkea kurpitsaa, myös kukkia ja lehtiä. Esimerkiksi taikinan kurpitsa-kukkia pidetään perinteisenä italialaisena ruokana. Kurpitsaa käytetään kermakeiton ja puuron valmistamiseen.

    Arvoisin paikka on kurpitsa-annos armenialaisessa keittiössä. Häissä ja muissa erityistilaisuuksissa on perinne valmistaa kurpitsaa, joka on täytetty riisillä, pähkinöillä ja kuivatuilla hedelmillä. Tätä ruokalajia kutsutaan nimellä "Hapama".

    Hapaman kohdalla hedelmän päähän leikataan pyrstö niin, että erotettu osa muistuttaa kantta. Massa ja siemenet poistetaan, ja tuloksena oleva ontelo levitetään hunajalla ja kanelilla ja lähetetään uuniin paistettavaksi yhden tunnin ajan, kunnes kuori on ruskistunut ja massa pehmenee. Paahdetut kuivatut hedelmät ja voissa paistetut pähkinät sekoitetaan riisiin ja laitetaan valmiiseen kurpitsaan kerroksittain, joista kukin on päällystetty hunajalla. "Kannella" suljettu ja voilla voideltu hedelmä tuodaan uuniin noin 40 minuutiksi, kunnes se on täysin kypsynyt.

    Yhdelle keskikokoiselle kurpitsaalle tarvitaan 1 lasillinen riisiä, 100 grammaa manteleita, saksanpähkinöitä ja hunajaa, kourallinen luumuja, rusinoita ja kuivattuja aprikooseja, 50 grammaa voita ja teelusikallinen kanelia.

    Tärkeä kurpitsainen ominaisuus kurpitsaissa on niiden kyky säilyttää käytännöllisesti katsoen täysin hyödylliset ominaisuutensa myös lämpökäsittelyn jälkeen. Guadalajaran instituutin tutkijat analysoivat kaikenlaisia ​​kurpitsan kulinaarisia käsittelyjä selvittääkseen, mikä keittomenetelmä vähentää tai lisää tämän vihanneksen terveysvaikutuksia. Instituutin työntekijän Jessica Del Pillar Ramirez Anayatin mukaan jopa paistaminen on haitallista vain siksi, että tuotteessa on ylimääräistä öljyä. Jos öljyn annetaan valua kypsennyksen jälkeen, kurpitsa-astioiden edut ovat taatusti suuremmat kuin paistamisen mahdolliset haitat. Lisäksi öljyn käyttö parantaa myös β-karoteenin imeytymistä [3].

    Kurpitsan vaaralliset ominaisuudet ja vasta-aiheet

    Kurpitsan haitallisista ominaisuuksista puhutaan harvoin ja pääasiassa joko väärinkäytösten tai nitraattiuhan vuoksi. Kurpitsa voi todellakin kerätä nitraatteja, erityisesti teollisen tuotannon aikana maissa, joissa lannoitteita ja torjunta-aineita käytetään aktiivisesti maataloudessa. Mutta jopa tämän indikaattorin mukaan kurpitsa ei kuulu tuotteisiin, joilla on korkein kyky kerätä haitallisia aineita, mikä edustaa "keskimääräistä" riskiryhmää, jonka nitraattipitoisuus on noin 300-600 mg / kg ja suurin sallittu arvo on noin 500 mg päivässä. (Normin yläraja on noin 5 mg kutakin ihmisen painokiloa kohti).

    Raaka kurpitsa ei kuitenkaan saisi kuluttaa ihmisiä, joilla on mahalaukun, haiman, sappirakon ja suoliston tulehdusprosessien pahenemisvaiheita. Potilaille, joilta löytyy gastriitti, jolla on matala happamuus, suoliston koliikki, korkea verensokeri, tulee hankkia henkilökohtainen lääkäri.

    Kurpitsa mehun, kuten minkä tahansa mehun, kohdalla tulisi myös olla hillitty. Joidenkin ravitsemusterapeuttien mukaan 1-2 lasia viikossa riittää aikuiselle..

    Olemme keränneet tässä kuvassa tärkeimmät kohdat kurpitsan ja sen siementen eduista ja mahdollisista vaaroista, ja olemme erittäin kiitollisia, jos jaat kuvan sosiaalisissa verkostoissa ja linkin sivullemme:

    Mielenkiintoisia seikkoja

    Epätyypillinen käyttö

    Eri maissa kansalliset soittimet valmistetaan kuivatusta kurpitsasta. Niiden ääni ja sävy riippuvat hedelmän muodosta. Japanilainen Miki Shunji loi kokonaisen orkesterin kurpitsoista, mutta jo ennen häntä kasvista valmistetut instrumentit olivat jo tunnettuja. Joten ensimmäiset näytteet Persian kielisoittimesta "malmi" tehtiin kurpitsasta, ja myöhemmät puusta valmistetut instrumentit muistuttivat muodoltaan kurpitsaa. Afrikkalainen perinteinen musiikkiharjoitus käyttää marekan kaltaista lyömäsoitinta (idiofoni), jota kutsutaan shekereeksi. Se on valmistettu myös kuivatusta kurpitsa.

    Eurooppalaisille epätavallisella tavalla kurpitsaa käytetään Intiassa, jossa apinat ovat kiinni siitä. Eläinten kiinni ottamiseksi ne houkutellaan riisiin, joka laitetaan hedelmiin kapean poratun reiän läpi, jonka halkaisija on verrattavissa apinan jalan halkaisijaan. Eläin puristaa tassunsa reikään hoitoa varten, puristaa "saaliin" nyrkkiin, mutta ei voi työntää käpäänsä nyrkillä eikä usein halua irrottaa nyrkkiä. Ainoa asia, joka sieppaajalle jää, on lähestyä niin ahnea apinaa ja napata se helposti, koska pieni eläin "sidottuaan" raskasvihanneksiin ei pääse pakenemaan.

    "Pumpkin" -levyt

    Kurpitsaa pidetään suurimpana marjana. Jättiläishedelmien viljelyyn erikoistuneiden viljelijöiden kilpailussa järjestetyillä erilaisilla maatalousmessuilla ennätysarvot ovat kasvaneet viimeisten 30 vuoden aikana 6 kertaa. Joten esimerkiksi vuonna 1981 oli mahdollista ylittää aiemmin pidetty ennätys 207 kg. Tuona vuonna kilpailun voitti kurpitsa, jonka paino oli 225 kg. Voiton ansiosta maanviljelijä jopa patentoi "voittajan" Dill's Atlantic Giant -nimisenä itsenäisenä lajikkeena. Neljännesvuosisata myöhemmin, vuonna 2007, kun punnittiin seuraava ennätyksellinen kurpitsa, mittaukset osoittivat 760 kg: n painon. Ja jopa alle kymmenen vuotta myöhemmin uusi ennätysarvo oli 1190,5 kg.

    Ensinnäkin viljelijä Mattias Willemyens Belgiasta myönsi, että modernit lannoitteet auttoivat häntä kasvattamaan tällaisen jättimäisen hedelmän. Matthiasia ei kuitenkaan pidetä pysyvimpänä ja tunnetuimpana näyttelynäytteisiin erikoistuneena maanviljelijänä. Esimerkiksi Oliver Langheim (Saksa) sai jopa lempinimen "Pumpkin Ollie" nimenomaan siitä, että hän kasvattaa järjestelmällisesti umpeen kasvaneita kurpitsaa kilpailuihin.

    Kulttuuriperintö

    Attribuuttina kurpitsa on keskiössä Halloweenin (Halloween) juhlissa. Kaikkien pyhien päivä, jota katoliset juhlivat 1. marraskuuta, on seurausta gaelin ja roomalaiskatolisen perinteen sekoituksesta - tulosta vanhojen irlantilaisten ja skotlantilaisten rituaalien muutoksesta. Nykyaikaisessa maailmassa loma vietetään kaikissa maissa, joissa amerikkalaiset ja englantilaiset kulttuuriset vaikutteet tuntuvat..

    Yksi Halloweenin tunnetuimmista merkeistä on ontto kurpitsa, jossa on reikiä, jotka jäljittelevät pahoja kasvoja, joka näkyy talon kynnyksellä, jossa on palava kynttilä. Tässä muodossa attribuutti nimettiin "Jack-Lantern" tai "Jack-o'-lyhty". Se syntyi irlantilaisen myytin ansiosta surkasta sepästä - juopuneesta Jackistä. Tämä hahmo petti paholaisen useita kertoja koko elämänsä ajan..

    Esimerkiksi kun seppä joi Saatanan kanssa tavernassa, ja kun tuli aika maksaa, hän ehdotti, että hän muuttuisi kolikoksi. Paholainen suostui, mutta kun muutos tapahtui, Jack pani kolikon taskuunsa hopearistin viereen, mikä vei paholaisen voimasta ja pitkään esti häntä saamasta alkuperäistä ulkonäköään. Vapautuakseen Saatanan täytyi luvata Jackille luopumaan sielustaan ​​kuoleman jälkeen. Tämän seurauksena, kun seppä kuoli, häntä ei päästetty taivaaseen syntisenä eikä sopimuksen mukaan otettu helvettiin. Puhdistamon löytämiseksi Jack vei paahtavan hiillon, jonka paholainen heitti vihdoin hänelle, ja laittamalla valon onttoon kurpitsaan lähti määrittelemättömälle matkalle (yhdessä myytin versioista - kurpitsa tai nauris pään sijasta).

    Ajan myötä tapahtui niin, että kurpitsa luoma kuva, joka vastaa juhlan symboliikkaa, alkoi suorittaa useita toimintoja kerralla.

    1. 1 Majakkatoiminto. Muinaisten kelttiläisten lomien symboliikassa kurpitsalamppu (tähän käytettiin alunperin nauris ja rutabaga) oli analoginen majakka, joka auttoi sieluja löytämään tiensä puhdistamoon [19]..
    2. 2 Defender-toiminto. Pahoittelevan uhkaavan fysiognomian, joka on tehty leikkaamalla vihanneksen ulkokuoren läpi "silmien", "suun" ja joskus "nenän" muodot, on oltava uhkaava ilme kasvoissa ja kynttilänvalossa, joka tulee sisältä pelottamaan pahoja henkiä talosta, ihmisten maailma [20].

    Tavallisessa muodossaan "Jack-Lantern" ilmestyy jo 1800-luvun alkupuolella (noin 40-luvulla), mutta hohtava kurpitsa, jossa on kolikkopelejä, sai vakaan yhteyden Halloweeniin 1800-luvun 70-luvun alkupuolelle..

    "Jack-Lantern" -prosessin löydät koulutusvideosta.

    Kurpitsa hoitaa myös pahojen henkien suojelijan tehtäviä Kaakkois-Aasian maiden maagisissa rituaaleissa. Siellä voit houkutella taloon vaurautta ja vaurautta sen avulla. Tätä varten sinun on leikattava hedelmän yläosa, laskettava kurpitsa siemenistä, täytettävä ontelo kolikoilla ja näytettävä tämä rituaaliominaisuus talon sisäänkäynnillä. Thaimaassa kurpitsaa kutsutaan usein sanaksi "faktong", joka voidaan kääntää "kultavarastoksi".

    Kiinassa Lagenarian hedelmät (tunnetaan myös nimellä "potti kurpitsa" ja "kurpitsa") ovat jo pitkään olleet talisman, joka houkuttelee taloon rikkautta. Mutta tämän lisäksi Kuris-talisman, jota kutsuttiin Hu-luiksi, antoi nuorelle avioparille hedelmällisyyden, ja kypsissä puolisoissa herätti jälleen hiipuvan intohimon..

    Yhtenä yleisimmistä kasvipuutarhatuotteista kurpitsa esiintyy useissa legendoissa sekä kirjallisuus- ja kansantarinoissa:

    • Tarinassa Tuhkimo kurpitsasta, keiju loi vaunun taikansa kanssa.
    • Rasva täti Pumpkin oli hahmo kiinalaisessa kansantarinassa.
    • Gianni Rodarin teoksessa kummisetä Pumpkin oli hyväntahtoinen vanha mies.
    • Lao-analogissa maailmanlaajuisen tulvan legendasta eräs ihmelintu varoitti vanhurskaita lähestyvästä tulvasta, jonka ansiosta hän ja hänen perheensä onnistuivat piiloutumaan valtavaan kurpitsaan, missä hän odotti myöhemmin. Veden laantumisen jälkeen vanhurskas istutti kurpitsansiemeniä, ja khmerit ja ma-ihmiset nousivat myöhemmin kasvaneista hedelmistä..

    Kurpitsa-muistomerkit

    • Sotšissa (Venäjä) Taideaukiolla, lähellä taidemuseota, on kurpitsa-viipaleeksi tehty penkki, jonka vieressä seisoo leikattu hedelmä.
    • Vuonna 2013 Golaya Pristanin kaupungissa (Ukraina) paljastettiin kurpitsa-muistomerkki, joka oli toinen Khersonin alueen symboli, joka on kuuluisa meloneistaan ​​ja kurpitsaistaan. Kurpitsa näyttää tältä viiksevältä paksulta mieheltä, jolla on hyväntahtoiset "kasvot".
    • Urawan kaupungissa (Japani, Saitaman prefektuuri) yhdessä muistomerkissä kaksi vihannesta yhtyi kerralla - kurpitsa ja bataatti - jotka pelastivat talonpojat nälänhädän aikana. Koostumuksessa talonpoika kumarsi pienen kurpitsa edessä pitämällä nippu bataattia käsissään.

    nimen alkuperä

    Sanalla "kurpitsa" (venäläisen kielitieteilijän Lev Uspenskin sanakirjan sekä saksalaisen kielitieteilijän ja slaavilainen Max Vasmerin sanakirjan mukaan) on kaksi pääversiota alkuperästä. Ensimmäisen version mukaan "kurpitsa" on johdannainen tavallisesta slaavilaisesta sanasta "tyky" ("rasva"), joka puolestaan ​​liittyy sanaan "tykati" - "lihottaa". Toisen version mukaan sanasta tuli lainaa pelasgian-frankin kielestä, palaten takaisin indoeurooppalaiseen "kūkū": iin, joka tarkoittaa "pullea hedelmää". Tätä etymologiaa pidetään mahdollisena Nikolai Shansky-sanakirjassa.

    Historia

    Oaxacan laaksossa nykyajan Meksikon alueella tehdyt arkeologiset löydöt osoittavat, että eri lähteiden mukaan ihmiset viljelivät kurpitsan hedelmiä siemenille, sellulle ja kotitaloustarvikkeille jo 5,5–8 tuhatta vuotta sitten [1]. Atsteekeille kuuluneella alueella tämän vihanneksen löysivät ensimmäistä kertaa modernin Euroopan historiassa seikkailunhakijat ja siirtolaiset, jotka tulivat Amerikkaan Vanhasta maailmasta ja esittivät melko nopeasti kotimaansa uudelle kasville. 1505-liturginen kirja, joka tunnetaan nimellä Bretonin Annen tuntikirja, sisältää koristeellisen mutta realistisen kuvauksen kurpitsan varret, kukat ja hedelmät. Mutta kun bysanttilaiset mainitsevat kurpitsaa X-vuosisadan lähteissä, ihmiset tiesivät tästä vihanneksesta vanhassa maailmassa kauan ennen Columbuksen matkaa..

    Eurooppalaisessa tieteellisessä kirjallisuudessa kurpitsa kuvattiin ensimmäisen kerran 1500-luvun puolivälissä fransiskaanimunkki Bernardino de Sahagunin perustyössä, joka lähti vuonna 1529 opetusmatkalle Uuteen maailmaan, jossa hän tutki muun muassa mantereen luonnetta, atsteekkien sosiaalista rakennetta, heidän tieteensä ja kulttuuri. Lukuisia kirjoja hänen tieteellisestä tutkielmastaan ​​Bernardino de Sahagun, joka on omistettu lääketieteen ja kasvitieteen kysymyksille, kuvailee muiden kasvien ohella kurpitsaa alkuperäiskansojen kulinaarisen kiinnostuksen kohteena sekä raaka-aineena paikallisen lääketieteen valmistuksessa [2]..

    Samalla 1500-luvulla "amerikkalainen" kurpitsa ilmestyi vanhassa maailmassa ja levisi nopeasti kaikkialle Eurooppaan (lukuun ottamatta pohjoisia maita) ja Aasiaan. 1600-luvun alkuun mennessä vihanneksia pidettiin elintarvikekasvina. Noin samaan aikaan kurpitsa alkoi kasvaa Venäjällä, joka on edelleen yksi viidestä tuottavimmasta tuottajamaasta. Kiina (noin 28,7% maailmanmarkkinoista) on sijoituksen ensimmäisellä sijalla suurella marginaalilla muista maista, Intia on toisella sijalla (19,7%), Venäjä kolmannella (4,8%) ja Ukraina neljännellä sijalla (4), 3%), viidenneksi Yhdysvallat (3,4%). Pohjois-Eurooppa ja Iso-Britannia, suhteellisen pitkän kasvukauden vuoksi, ilmasto-olosuhteista johtuen kurpitsa soveltuu vähemmän tämän sadon viljelyyn.

    Hedelmien lisääntymisestä huolimatta kurpitsansiemenöljyä alettiin tuottaa suuria määriä melko myöhään - vasta XVIII vuosisadan alkuun mennessä. Ensimmäinen tunnettu maininta siitä on vuodelta 1739. Itävallan Steiermarkista (maan kaakkoisosassa olevat osavaltiot) löydetyissä perintöasiakirjoissa mainitaan testamentoidut 14 kiloa öljyä, jota tällä alueella kutsutaan joskus edelleen "vihreäksi kullaksi".

    Itävallan Maria Theresa, Itävallan arkkiherttuatar ja Böömin ja Unkarin kuningatar, muutama vuosi ennen kuolemaansa vuonna 1773 määräsi muutaman vuoden ajan ennen kuolemaansa vuonna 1773 osana kurpitsaöljyn käyttöä elintarviketuotteena, mutta voiteiden terapeuttisena perustana. Samana vuonna harkittiin myös mahdollisuutta käyttää tätä tuotetta sotilasasioissa..

    Lajikkeet

    Kurpitsa on yksivuotinen kasvi, jossa on haarautunut juurijuuri, pitkä (enintään 8 metriä) varsi ja suuret (enintään 25 cm) lehdet, jotka on peitetty jäykillä karvoilla. Kasvin hedelmä kuuluu marjoihin ja on pallomainen tai soikea kurpitsa, jolla on pääosin sileä iho. Kaikkia Pumpkin-perheen hedelmiä kutsutaan "kurpitsaiksi", mutta lajikkeesta riippuen ne voivat olla hyvin erilaisia ​​muodoltaan, kooltaan, painoltaan, väriltään, kemialliselta koostumukseltaan, ihon paksuudeltaan, siementen lukumäärältä, saannolta jne..

    Kasvattajilla on erilainen määrä kurpitsa-lajikkeita, mutta joka tapauksessa niitä on ainakin kymmeniä. Useimmiten koko lajikelajike jaetaan kolmeen tyyppiin:

    Tätä lajia edustavat paitsi suurimmat, myös makeimmat hedelmät. Joidenkin lajikkeiden sokeripitoisuus voi nousta 15 prosenttiin, mikä ylittää esimerkiksi makean vesimelonin sokeripitoisuuden. Tällaiset kurpitsa sietävät lämpötilan muutoksia paremmin kuin muut ja ne varastoidaan täydellisesti ilman kellareita asunnossa..

    Tämän lajin hedelmät eroavat toisistaan ​​kooltaan, mutta paksusta karkeasta kuorestaan. Kovakantinen kurpitsa-kurpitsa sisältää kurpitsaa (kiekonmuotoisilla litistetyillä hedelmillä) ja kurpitsaa (pitkänomaisilla hedelmillä). Uskotaan, että kovarintaisilla kurpitsa-lajikkeilla on herkulliset siemenet. Tämän lajin kurpitsa kypsyy aikaisin - jo elokuun lopulla - syyskuun alussa.

    Butternut-kurpitsaa pidetään terveellisimpänä ja herkullisimpana. Niiden suurin haitta on termofiilisyys yhdistettynä myöhään kypsyyteen. Keski-Venäjällä tällaisilla kurpitsailla ei yksinkertaisesti ole aikaa kypsyä. Siksi pohjoisemmilla alueilla niitä kasvatetaan taimien kautta ja epäsuotuisissa sääolosuhteissa ne poistetaan kypsymättömiltä. Butternut-kurpitsa voi kypsyä melonin ulkopuolella.

    Hedelmiä valittaessa sinun on ymmärrettävä, mihin lajeihin tämä tai tuo lajike kuuluu, koska jotkut hedelmät soveltuvat paremmin tietyn astian valmistamiseen tiettynä aikana, kun taas toiset ovat vähemmän sopivia. Esimerkiksi kurpitsa mehun ja paistettujen vihannesten fanit valitsevat paremmin muskottipähkinän ja suurihedelmäisten lajikkeiden..

    Eri tyyppisten kurpitsien lajikevalikoima on hyvin suuri. Jokainen viljelijä voi säveltää omat 5 parasta kurpitsaansa. Ja alla oleva monimuotoisuuden havainnollistama luokitus sisältää lajikkeita, jotka eroavat ulkonäöltään merkittävästi toisistaan..

    1. 1 Marina di Chioggia.
      Italialainen muskottipähkinälajike on helposti tunnistettavissa kuoppaisen, ryppyisen kuoren ansiosta, joka peittää turbaanin muotoiset hedelmät. Kuoren väri voi vaihdella sinivihreässä spektrissä. Kurpitsa kasvaa jopa 10–12 kiloon ja sitä voidaan säilyttää yli vuoden ajan ilman laadun heikkenemistä. Sille on ominaista erinomainen maku ja tärkkelyspitoinen massa, minkä vuoksi sitä tarjoillaan usein raakana ilman ylimääräistä lämpökäsittelyä.
    2. 2 Potimaron "Punainen aurinko".
      Lajike kuuluu suurihedelmäiseen lajiin, mutta yleensä hedelmät kasvavat pienikokoisiksi, painavat noin 2-3 kg. Vihanneksella on tiheä, makea keltainen massa. Sitä voidaan säilyttää uudenvuoden lomiin menettämättä makua. Eri kirkkaan oransseissa hedelmissä, joissa on pitkänomainen kaula. Joskus oranssilla pinnalla voi näkyä vihreitä raitoja.
    3. 3 "vauva".
      "Kroshka" kasvaa 1-3 kg: iin, ja vaikka se muistuttaa muodoltaan klassista kurpitsaa, se erottuu aristokraattisella vaaleanharmaalla, melkein valkoisella värillään tuttujen oranssien hedelmien joukossa. Lajikkeella on hieman mehukas, mutta makea, kirkkaan keltainen massa, jolla on tiheä koostumus..
    4. 4 "vitamiini".
      Tällä butternut-kurpitsalla on lyhyitä soikeita hedelmiä, joiden keskimääräinen paino on noin 4-6,5 kg. Lajikkeen kuori on ohutvihreä, keltaisilla pisteillä, jotka alkavat muuttua ruskeaksi tai keltaisiksi kypsymisprosessin aikana. Sitä voidaan varastoida kevään alkamiseen, melkein menettämättä mehun, herkän makean (sokeripitoisuus enintään 7%) massan makua, joka on melkein punainen tässä lajikkeessa. Ravitsemusterapeutit ovat arvostaneet sen korkean karoteenipitoisuuden, joten sitä käytetään usein vauvanruokissa.
    5. 5 "Gribovskaja talvi".
      Lajike eroaa sekä ulkonäöltään että maulta. Tiheän mehukkaan massan sokeripitoisuus saavuttaa 10-10,5%. Tämän lajikkeen kurpitsat kasvavat jopa 3-4 kg ja ovat pallomaisia. Kuvioimaton harmaa kuori ja kirkkaan oranssi liha luovat silmiinpistävän koristeellisen kontrastin.

    On myös erityisiä koristeellisia kurpitsa-lajikkeita, joita ei enää viljellä makun vuoksi, sekä erilaisia ​​vihannesyhdistelmiä: kabaksoni (kurpitsa ja kurpitsa yhdistelmä), kurpitsa siemenet (kurpitsa ja kurpitsa yhdistelmä) ja muut hybridit.

    Valinta ja varastointi

    Tämän tai muun tyyppisen kurpitsa-asetukset valittaessa riippuvat tavoitteista. Hyvin usein harmaat ja ulospäin vähemmän edustavat vihannekset ovat maukkaampia ja terveellisempiä kuin suuret rikkaan väriset hedelmät. Siksi valittaessa heitä ei ohjaa niinkään "kypsä" ilme kuin reseptivaatimukset. Kesäruokiin, joissa on keitettyä, haudutettua tai paistettua massaa, valitaan yleensä kovaporaiset lajikkeet, massan paistamiseen - muskottipähkinä ja suurihedelmäinen, raakojen salaattien asettamiseksi - harmaahedelmäiset makeat lajikkeet, tuoreiden mehujen valmistamiseksi - kaikki muskottipähkinälajikkeet.

    Uskotaan, että kypsää kurpitsaa, kun se on poistettu melonista, voidaan säilyttää enintään 2 vuotta. Tämän mielipiteen ilmaisi esimerkiksi All-Russian Research Institute -instituutin työntekijä, melonikasvien valintaosaston johtaja Sergei Sokolov [3]. Paljon tässä asiassa riippuu hedelmien laadusta, lajikkeesta ja olosuhteista, joissa hedelmät sijoitetaan, mutta 6-8 ° C: n lämpötilassa ja 75-80%: n ilmankosteudessa suurin osa lajikkeista voi makaa vähintään 2 kuukaudesta vuoteen. Tänä aikana kurpitsan kemiallinen koostumus voi kuitenkin muuttua merkittävästi..

    Ryhmä venäläisiä tutkijoita teki tutkimuksen kuuden eri lajikkeen hedelmien laadusta niiden säilyvyysajan mukaan ja päätyi seuraaviin johtopäätöksiin [4]:

    • Kurpitsan hiilihydraatit ovat merkittävimpiä muutoksia varastoinnin aikana.
    • Ensimmäisten 1-2 kuukauden aikana, kun kypsytetään kurpitsassa, monosakkaridien kertyminen tapahtuu niiden tason lisääntyessä 1-5% (lajikkeesta riippuen).
    • Kahden ensimmäisen kuukauden aikana tärkkelyspitoisuus pienenee 30-40%.
    • Kuiva-ainepitoisuus pienenee asteittain ja hitaasti (välillä 8,4-20,2% välillä 7,5-19,6%, vastaavasti).
    • Karotenoidien (rasvaliukoisten kasvipigmenttien) määrä melkein kaksinkertaistuu, mikä liittyy rakenneuudistukseen niiden rakenteen varastoinnin aikana.
    • Karoteenin kertymisnopeus massassa kypsymisen aikana korreloi sokeritasojen nousun ja entsyymien, kuten polyfenolioksidaasin ja askorbiinioksidaasin, aktiivisuuden lisääntymisen kanssa. Samaan aikaan karoteenipitoisuus kurpitsan kuoressa vähenee melkein aina. Varastoitaessa hedelmiä 3 kuukautta karoteenipitoisuus pienenee kaikissa lajikkeissa (51-85%).
    • Huolimatta siitä, että istukka (noin 10% kurpitsa-massasta) heitetään pois käsittelyn aikana, siinä havaitaan korkein karoteenipitoisuus, jolla on taipumus lisätä sitä istukassa 45-87%.

    Yhteinen tähän tutkimukseen oli johtopäätös, että kurpitsa olisi varastoitava kulutettavaksi enintään kolme kuukautta, sekä jalostettuna että raakana. Tämän ajanjakson jälkeen kurpitsa ei heikkene, mutta hedelmien laatu heikkenee silti huomattavasti.

    1. Gibbon, Guy E.; Ames, Kenneth M.Esihistoriallisen intiaanien arkeologia: tietosanakirja. New York: Routledge, 1998. ISBN 978-0-815-30725-9. S. 238.
    2. Bernardino de Sahagun. Uuden Espanjan asioiden yleinen historia. Kirjat X-XI: Astecien tuntemus lääketieteessä ja kasvitieteessä / Toim. ja per. S. A. Kuprienko. - Kiev: Vidavets Kuprinko S.A., 2013. - 218 Sivumäärä - (Mesoamerica. Lähteet. Historia. Ihminen). - ISBN 978-617-7085-07-1.
    3. Malozyomov S.Ruoka on elossa ja kuollut. 5 terveellisen ruokavalion periaatetta, M., Eksmo, 2018. - 288 Sivumäärä.
    4. Khusid S.B., Nikolaenko S.N., Donskov Ya.P.Kurpitsahedelmien kemiallisen koostumuksen muutokset varastoinnin aikana // Nuori tiedemies. - 2015. - Nro 3. - S. 377-381.
    5. Kansallinen ravintotietokanta, lähde
    6. Kansallinen ravintotietokanta, lähde
    7. Kansallinen ravintotietokanta, lähde
    8. Kansallinen ravintotietokanta, lähde
    9. Kansallinen ravintotietokanta, lähde
    10. Parfyonova T.V., Novitskaya E.G., Boyarova M.D., Bardina N.V., Zadorozhny P.A.Kurpitsa-kuoren ominaisuudet ja mahdollisuus käyttää sitä elintarvikkeisiin ja rehuksi // Maatalouden raaka-aineiden varastointi ja käsittely. - 2016 - nro 2. - S. 18--21.
    11. Kansallinen ravintotietokanta, lähde
    12. Kansallinen ravintotietokanta, lähde
    13. Kansallinen ravintotietokanta, lähde
    14. Kansallinen ravintotietokanta, lähde
    15. Eskenazi B. et ai. Antioksidanttien saanti liittyy terveiden miesten siemennesteen laatuun. Hum Reprod 2005; 20: 1006-1012.
    16. Mínguez-Alarcón L. et ai. Antioksidanttien ravintoaineiden saanti ruokavaliosta liittyy siemennesteen laatuun nuorilla yliopiston opiskelijoilla. Hum Reprod 2012; 27: 2807–2814.
    17. Eslamian G. et ai. Ravintomallit ja astenozoospermia: tapaustarkastustutkimus. Andrologia 2017 huhti; 49 artiklan 3 kohta. doi: 10.1111 / ja 12624. Epub 2016 1. kesäkuuta.
    18. Blinova K.F. et ai.Kasvitieteellinen-farmakognostinen sanakirja: Ref. korvaus / Toim. K.F.Blinova, G.P.Yakovleva. - M.: Korkeampi. shk., 1990. - S. 248.
    19. Rogers, Nicholas (2002). Halloween: Pakanallisesta rituaalista juhliin, s. 29, 57. New York: Oxford University Press. ISBN 0-19-516896-8.
    20. Arnold, Bettina Bettina Arnold - Halloween-luento: Halloween-tapoja kelttiläisessä maailmassa. Halloweenin avajaisjuhla. Wisconsinin yliopisto - Milwaukee: Celtic Studies -keskus.
    21. Uwitonze AM, Razzaque M S.Magnesiumin rooli D-vitamiinin aktivoinnissa ja toiminnassa. Journal of the American Osteopathic Association, 2018
    22. Choi S., Cui C., Luo Y., Kim SH., Ko JK., Huo X., Ma J., Fu LW., Souza R F., Korichneva I., Pan Z. Sinkin selektiiviset estävät vaikutukset solujen lisääntyminen ruokatorven levyepiteelikarsinoomassa Orai1: n kautta. FASEB-lehti, 2017
    23. Iskandar A. R., Miao B., Li X., Hu K.-Q., Liu C., Wang X.-D. Kryptoksantiini vähensi keuhkokasvaimen moninaisuutta ja inhiboi keuhkosyöpäsolujen liikkuvuutta säätelemällä nikotiiniasetyylikoliinireseptoria. Syövän ehkäisy, 2016
    24. Baylorin yliopisto. Kurpitsa-ruoat eivät välttämättä vastaa terveellistä mainetta. ScienceDaily, 12. lokakuuta 2015, lähde
    25. Glushchenko N., Lobaeva T., Bogoslovskaya O., Olkhovskaya I.Kurpitsaöljyuutteen fysikaalis-kemiallisten ominaisuuksien ja regeneratiivisen aktiivisuuden tutkimus. Venäjän kansojen ystävyysyliopiston tiedote. Sarja: Lääketiede.
    26. Samet C., Valiyaveettil S. Hedelmien ja vihannesten kuoret tehokkaina uusiutuvina adsorbenteina epäpuhtauksien poistamiseksi vedestä: Tutkimuskokemus yleisen kemian opiskelijoille. Journal of Chemical Education, 2018

    Minkä tahansa materiaalin käyttö on kiellettyä ilman kirjallista ennakkosuostumustamme..

    Hallinto ei ole vastuussa yrityksistä soveltaa reseptejä, neuvoja tai ruokavaliota, eikä se myöskään takaa, että määritetyt tiedot auttavat eikä vahingoita sinua henkilökohtaisesti. Ole varovainen ja ota aina yhteyttä sopivaan lääkäriin!