Voitko syödä parsakaalin varsia ja lehtiä?

Parsakaalin nimi tulee italialaisesta "parsakaali", joka tarkoittaa "ampua" tai "oksa". Italialaiset alkoivat syödä parsakaalia tästä kulttuurin osasta. Aluksi kasvi oli vähän tunnettu Euroopassa ja Amerikassa. Sitten vihannesta kutsuttiin myös italialaiseksi parsaa. 1900-luvun jälkipuoliskon jälkeen vihannes sai todellisen suosion..

1. Parsakaalin ominaisuudet
2. Sävellys
3. Etu

Parsakaalin kaalin edut ja haitat

Parsakaalin ominaisuudet

Jos sinulla on sairaus, sinun on neuvoteltava ravitsemusterapeutin tai gastroenterologin kanssa ennen kaalin syömistä..

Sävellys

Parsakaali on kuidun, kaliumin, fosforin, raudan, mangaanin, sinkin ja rikin lähde. Se sisältää runsaasti foolihappoa, nikotiinihappoa ja askorbiinihappoja. Se sisältää A-, B-, E.K-ryhmän vitamiineja, kalsiumia ja beetakaroteenia.

Etu

Parsakaalilla on useita terveysvaikutuksia, jotka, jos niitä käytetään oikein, voivat auttaa sairauksien hoidossa. Vihannesten edut ovat seuraavat:

• normalisoi aineenvaihduntaa;
• estää kihtiä tai parantaa sen kokonaan;
• estää hermostohäiriöitä;
• helpottaa tuntemista sydänsairauksien yhteydessä;
• estää sydänkohtausten ja aivohalvausten kehittymisen;
• palauttaa ja normalisoi ruoansulatuskanavan.

Tämän kaalin sisältämä aine anetoltritioni auttaa vähentämään peräsuolen ja maitorauhasen syöpäsolujen todennäköisyyttä. Jos syöt vihanneksia jatkuvasti, voit todella estää ateroskleroosin varhaisen kehityksen..

Parsakaali on hyödyllinen ihmisille joka päivä radioaktiivisuuden altistumisen jälkeen. Radioaktiiviset aineet, raskasmetallien suolat poistuvat kehosta. Kaali on hyvä lapsille, vanhuksille, joilla on diabetes, ja raskaana oleville naisille. Korkea B9-vitamiinipitoisuus on perusta sikiön kehitykselle.

Lueteltujen parsakaalien lisäksi:

• ei ole huonompi kuin maito kalsiumpitoisuuden suhteen;
• sisältää 10% raudan päivittäisestä arvosta (100 g: ssa);
• 100 g kaalia sisältää lähes 100% C-vitamiinin päivittäisestä arvosta.

Vasta-aiheet parsakaalin syömiseen

Vain kaalista valmistettuja kasviskeittoja kannattaa välttää. Niissä on runsaasti adeniinia ja guaniinia, jotka ovat haitallisia puriiniemäksiä. Paistaminen tuottaa syöpää aiheuttavia aineita, jotka kertyvät ihmiskehoon. Vihannesten kulutuksen rajoittaminen on välttämätöntä ihmisille, joilla on seuraavat sairaudet:

• gastriitti ja haavaumat;
• lisääntynyt happamuus;
• ruokavalio, joka sulkee pois karkeakuituiset ateriat;
• yksilöllinen suvaitsemattomuus.

Parsakaalin käyttö ruokaan

Parsakaali voi tehdä monia aterioita

Ulkopuolella vihannes näyttää kukalta - sen syöminen tuo myös esteettistä nautintoa. Parempi valita nuori, tuoreen näköinen kasvi.

Kun ostat, sinun on kiinnitettävä huomiota kaalin väriin. Älä osta keltaista: se tarkoittaa, että se on ylikypsä tai varastoitu väärin. Siitä ei ole hyötyä.

Vihannes voidaan syödä joka päivä. Kukinnat eivät ole syötäviä, mutta myös varsi ja lehdet. Keittomenetelmiä on monia. Vihannes syödään tuoreena, keitettynä, höyrytettynä, paistettuna tai paistettuna. Sitä käytetään usein kastikkeiden, piirakoiden täytteiden, munakkaiden, vihannesten lisukkeiden valmistamiseen. Voidaan valmistaa tuoreita cocktaileja tai tarjoilla ennen ateriaa.

Varren käyttö ruokaa varten

Varsi on peitetty tiheällä iholla, joten pintakerros kuoritaan ennen keittämistä. Sitten kasvi leikataan palasiksi ja käytetään yhdessä kukintojen kanssa. Varsi koostuu kuiduista, sillä on makea maku.

Parsakaalin ruoanlaittovinkit:

• On parempi puhdistaa vihannesleikkurilla: se poistaa ohuen ihokerroksen.
• Parsakaalin varret ilman kuorta lisätään keittoon keitetyn jälkeen suolaisessa vedessä.
• Varret ovat erityisen hyvät vihanneskannoissa. Ne leikataan ohuiksi suikaleiksi, vaalennetaan (kastetaan kiehuvaan veteen 3-5 minuutin ajan) ja laitetaan sitten astiaan, jossa on vettä ja jäätä.
• Jotta kanto leipoo täydellisesti, ripottele se öljyllä ja laita se sitten tasaisesti leivinpaperille.

Laihduttaville, höyrykeittomenetelmä on sopiva. Tällaisia ​​ruokia voidaan syödä yöllä. Varren ja kukintojen kypsennysaika on rakenteeltaan erilainen. Tämä on otettava huomioon valittaessa kulinaarinen ruokalaji ruoanlaittoon..

Lehtien käyttö ruokaa varten

Suuri määrä A-vitamiinia (jopa 90%) tekee lehdistä erityisen hyödyllisiä.

Mitä vihreämpiä ne ovat, sitä terävämpi on kylläisyys. Niiden sisältämät entsyymit säätelevät aineenvaihduntaprosesseja kehossa.

Jos se käsitellään kiehuvalla vedellä, ankara maku häviää. Lehdistä tulee herkullisempia herkän vehreyden ystäville. Joskus kotiäidit käyttävät lehtiä peittaukseen kurkkujen kanssa..

Nuorten lehtien maku ja laatu ovat samanlaisia ​​kuin pinaatti.

Kuinka maustaa parsakaali

Parsakaalin yhdistäminen on helppoa, koska se on neutraali vihannes. Esimerkiksi salaatissa tämän kaalin lehdistä tulee kohokohta. Kukinnot sopivat koristeluun.

Lehdet ja varret yhdistetään äyriäisiin, jotka on maustettu soijakastikkeella ja seesamiöljyllä. Haudutettuna besamelikastike on täydellinen.

Öljy yhdistetään parsakaaliin salaateissa. Lehdillä ja varrilla ei ole voimakasta makua. Ne voivat olla lisuke muille, kirkkaammilta maustuotteille, sopivat hyvin kalan tai ankan kanssa.

Parsakaali marinoidaan sitruunamehussa, sipulissa ja paprikassa. Majoneesi, smetana tai jogurtti sopivat kastikkeen tai marinadin valmistukseen..

Parsakaalin lehdet ja varsi ovat merkittävästi terveempiä kuin itse parsakaalin kukka!

Pysy terveenä parsakaalin kanssa!

Parsakaali on tunnustettu yhdeksi terveellisimmistä vihanneksista hänelle. Käytämme parsakaalia usein salaattina pysyäksemme terveinä ja. Mutta tämä johtaa usein siihen, että heitämme parsakaalin sen osan, joka meidän pitäisi todella kuluttaa..

Parsakaali on runsas antioksidanttilähde sekä A-, E- ja C-vitamiinit. Plus, saat parsakaalin kukasta tarpeeksi magnesiumia ja kalsiumia.

Entä muut parsakaalin osat? Oletko koskaan ajatellut syödä parsakaalin varret ja lehdet? Jos ei, niin harkitse, koska voit syödä parsakaalin lehtiä ja varret pysyäksesi terveenä..

Yllätyt, kun tiedät, että 30 grammaa parsakaalin lehtiä koostuu 90%: sta päivittäin tarvitsemistamme A-vitamiiniannoksista. Parsakaalinlehtien nauttiminen lisää immuunijärjestelmää ja parantaa näköä. Se tarjoaa myös 43% kehomme C-vitamiinista, joka toimii ennaltaehkäisevänä aineena syövän hoidossa.

Katsotaanpa myös parsakaalin varsien etuja. C Tebel on runsas kuitulähde. Se maistuu makealta ja melko maukkaalta. Keittäminen kestää vähän kauemmin verrattuna muihin parsakaalin osiin. Mutta se on ehdottomasti sen arvoista.

Joten nyt, kun menet parsakaaliin, kypsennä ne kokonaan. Se on luonnollinen parantava kasvi, josta voi syödä kukkia, lehtiä ja varret. Älä missaa mitään parsakaalia, syö se säännöllisesti pysyäksesi terveenä.

Mitä osia voit syödä parsakaalissa? Syödäänkö varsi raakana?

Parsakaalissa sekä puhaltamattomat kukinnot että varsi ovat syötäviä, ja molempia voidaan käyttää paitsi keitetyt (keitetyt, paistetut, paistetut) myös raaka-aineet.

Varsi itsessään on tietysti peitetty melko kovalla iholla, joten tämä iho on kuorittava ennen käyttöä.

Haluan huomata, että parsakaali, kuten kukkakaali, on kaikkien nykyisten kaalilajikkeiden "esiaste", ja parsakaalin varsi on vain tunnettu "kanto", jota monet ihmiset haluavat napata (myös minä).

Parsakaalissa on tapana käyttää vain pienellä varrella olevaa kukintoa, mikä on ymmärrettävää - loppujen lopuksi tämä on "pehmeämpi" tuote, mutta jos itse on suuri varsi, se voidaan kuorita, leikata ympyröihin ja käyttää kukintojen kanssa tai keittää "kanto" ja käytä vihannesoseessa tai yksinkertaisesti napostella).

Parsakaalin terveelliset osat

Maailma on jo pitkään puhunut parsakaalin hyödyllisistä ominaisuuksista. Tämä kaali sisältyy monien ruokavalioiden ja urheiluravintojen valikkoon, ja se on myös yksi ensimmäisistä imeväisten ruokavalioon..

Harvat ihmiset tietävät, että voit syödä paitsi parsakaalin kukintoja myös muita osia. Tämän päivän artikkelissa kerromme tästä yksityiskohtaisesti..

Parsakaalin ominaisuudet

Ei ole mikään salaisuus, että parsakaalilla on lääkinnällisiä ominaisuuksia. Tämä johtuu sen sisältämästä suuresta määrästä vaikuttavia aineita. Ne parantavat ja palauttavat kehomme yleisen tilan tehokkaasti.

Esimerkiksi kaliumin esiintyminen parsakaalissa säätelee hyvin kehon vesitasapainoa, rauta edistää uusien verisolujen nopeaa muodostumista ja jodi tukee täydellisesti kilpirauhanen ja hormonitoimintaa..

Parsakaalin kukinnoilla on kaikki nämä ominaisuudet, mutta hylkäämme useimmiten varret ja lehdet. Mutta on useita syitä muuttaa tätä tapaa.

Syötävät annokset parsakaalia

Parsakaalin lehdet ja varret sisältävät useita kertoja enemmän ravinteita kuin kukinnot. Se näyttää tältä: 30 grammaa parsakaalinlehtiä sisältää kolmanneksen A-vitamiinin päivittäisestä arvosta ja lähes puolet päivittäisestä C-vitamiinin saannista.

Varret sisältävät paljon sulforafaania, ainetta, jolla on anti-inflammatorisia ominaisuuksia ja joka estää solujen tuhoutumisen estäen kasvainten muodostumista.

Kuinka käyttää vartta

Toisin kuin kukinnot, se on hieman ankara ja peitetty iholla, joka on poistettava ennen keittämistä. Parsakaalin varsi maistuu makealta ja kuitumaiselta.

On joitain vinkkejä sen tekemiseen:

On parempi irrottaa iho vihannesleikkurilla.

Ateriat heidän kanssaan ovat hyviä ruokavaliossa oleville, koska niissä on vähän kaloreita ja runsaasti proteiineja. Yksi näistä on parsakaalin varsisalaatti. Valmistellaksesi sitä tarvitset:

• 1 parsakaalin pää;
• 1 sellerijuuri;
• 1 omena;
• 2 valkosipulinkynttä;
• 2 pientä suolakurkkua.

Raasta kaikki ainesosat, vie valkosipuli puristimen läpi. Tee kastike ja mausta salaatti yhtä suurista osista majoneesia, smetanaa ja sinappia. Lisää mausteita maun mukaan. Tämä alkupala sopii erinomaisesti kaikkiin liharuokiin..

Kuinka käyttää lehtiä

Rikkaimpien ja terävimpien lehtien tulee olla väriltään tummanvihreitä. Niiden sisältämät entsyymit edistävät aineenvaihdunnan normalisoitumista kehossa..

Liian ankaran maun poistamiseksi kaada kiehuvaa vettä lehtien päälle - ne tulevat hyväksyttäviksi herkän salaatin vihreiden ystäville. Niitä käytetään myös kurkkujen peittaamiseen, haudutettuina ja lisättyinä kuumiin astioihin mausteena.

Helpoin tapa keittää parsakaalin lehtiä on paistaa voissa syvässä paistinpannussa hienoksi hienonnettu sipuli ja raastettu porkkana. Tällaisen ruokalajin maku ei ole millään tavalla huonompi kuin keitetyn pinaatin maku..

Jos olet kiinnostunut tästä artikkelista ja päätät ostaa muutaman parsakaalin päätä, kokeile tehdä toinen vuoka ja Laurent-piirakka heidän kanssaan. Syö terveellisesti ja jaa uusia reseptejä ystävien kanssa!

Ihme parsakaali: terveyshyödyt ja haitat, kuinka valmistaa herkullisesti ja nopeasti?

Parsakaali on kaali, jolla on kauniita kukkia ja paksut, mehukkaat varret. Vuosittainen kulttuuri tuli meille Välimereltä. Parsa, kuten sitä kutsutaan myös, muistuttaa ulkonäöltään kukkakaalia, vain väriltään rikas vihreä. Tämä monipuolinen tuote sopii päivittäiseen valikkoon.

Maistuin ensin parsakaalista Adlerissa, veden äärellä olevassa ruokalassa. Siellä se tarjoillaan paistettuna juuston alla. Siitä hetkestä lähtien rakastin häntä vain ja otin sen joka päivä lounaalle tattarin kanssa. Joskus hemmottelen itseäni kotona. Meillä on tuoretta parsakaalia keväällä ja syksyllä, joten sinun on tartuttava hetkeen.

Parsakaali: kuinka paljon voit syödä?

Kaali koostuu varresta, lehdistä ja kukinnoista. Ne ovat kaikki syötäviä, mutta kaikkia ei käytetä. Yleensä pienellä oksalla varustetut silmut leikataan tiheästä varresta ja kypsennetään erikseen. Ne ovat maukkaampia ja vähemmän vaivaa..

Oksilla on enemmän ravinteita kuin kukinnoissa. Jos törmäät liian koviin varsiin, poista niistä iho ja jätä herkkä kevyt ydin. Se tulisi keittää ja paistaa tai sekoittaa muhennoksen kanssa, mutta terveellisin asia on raastaa ja tehdä salaatti..

Oksilla on enemmän ravinteita kuin kukinnoissa. Jos törmäät liian koviin varsiin, poista niistä iho ja jätä herkkä kevyt ydin. Se tulisi keittää ja paistaa tai sekoittaa muhennoksen kanssa, mutta terveellisin asia on raastaa ja tehdä salaatti..

Hylkään lehdet, vaikka monet lähteet kertovat niiden ravintoarvosta. Heidän maku on ankara eikä mielestäni sovellu syömiseen. Yritin kaataa kiehuvaa vettä niiden päälle, hitsasin ne ja päädyin lopulta siihen tulokseen, että on parempi olla tuhlaamatta aikaa pikkutarkkuuksille.

Jos haluat kokeilla, valitse sitten kaalikaalit, joissa on rikkaan väriset elastiset lehdet vahingoittumatta. Ehkä kokemuksesi on parempi kuin minun.

Parsakaalin ruoanlaitto: herkullinen ja terveellinen

Kaali on arvokas ruoka-aine lapsille, raskaana oleville naisille, vanhuksille ja heikoille. Kaikki eivät pidä sen mausta, mutta terveysominaisuuksiltaan se ylittää monet muut tuotteet. Ehdotan kokeilla herkullisia ja yksinkertaisia ​​parsakaalin reseptejä. Voit tehdä ne itse ilman erityisiä taitoja..

Kuinka keittää parsakaali oikein?

Kun toin ensimmäisen kerran sinertävän haarukan kotiin, olin hämmentynyt. En tiennyt kuinka keittää tuoretta parsakaalia kattilassa ja mitä sen kanssa tehdä, mutta intuitiosi ei tuottanut pettymystä. Kohtelin häntä kuin kukkakaalia, enkä erehtynyt. Pohjimmiltaan tämä on kaikki mitä tarvitaan yksinkertaisimman välipalan valmistamiseen. Loput ovat kaikenlaisia ​​muunnelmia. Tässä on vaiheittainen opas:

• pese kaalin pää,
• erota kukinnot varovasti veitsellä,
• Poista ulompi kerros paksusta varresta ja leikkaa suunnilleen samankokoisiksi paloiksi,
• kiehauta vesipannu,
• suola (1 tl / l),
• kastetaan kiehuvaan veteen,
• peitä kansi,
• keitä pehmeäksi.

Tarkistan hammastikku. Tuon sen pisteeseen, jossa se pääsee vapaasti paksuimmille alueille. Jätä kaali hieman alikypsennetyksi parhaan hyödyn saamiseksi. On erittäin tärkeää, ettei kukintoja jäähdytä kattilassa, vaan laita ne heti lautaselle. Tämä estää vitamiinien hajoamisen edelleen..

On parempi olla asettamatta herkkä ruoka mikroaaltouuniin. Mikroaallon aikana voi muodostua vaarallisia syöpää aiheuttavia aineita..

Parsakaalin kypsennysajan ei pitäisi olla pitkä. Tavallisesti 5-10 minuuttia voimakasta kiehumista riittää pehmentämään varret. Parempi, jos ne pysyvät puolivalmiina. Tämä pitää arvokkaimmat orgaaniset yhdisteet niissä..

Toinen tapa keittää parsakaalia on höyryttää sitä. Vaihtoehto sopii vauva- tai dieettiruokaan. Jos sinulla on höyrylaiva tai monitoimikeitin, siellä ei ole vaikeuksia:

• kaada vettä,
• asenna seula,
• aseta valmiit kaalipalat,
• Suorita ohjelma.

Kuten liedellä keitettäessä, myös lämpökäsittely on vähäistä. Tuo tarvittavaan pehmeyteen ja ota pois biologisten aktiivisten yhdisteiden hajoamisen pysäyttämiseksi.

Tuore parsakaali: miten kokata?

Luulen, että monet ihmettelevät, miten parsakaalia kypsennetään hyödyllisten ominaisuuksien säilyttämiseksi. Tämä pätee erityisesti alkukeväästä, kun luonnollisista vitamiineista on puutetta, tai talvella. Tänä vuoden aikana on välttämätöntä ylläpitää voimaa vastustaa viruksia ja vilustumista. No, paras vaihtoehto saada kaali parhaalla mahdollisella tavalla on keittää kaali mahdollisimman vähän..

Parsakaali pannulla muna ja juusto

Ruokahalua varten valmista ensin haarukat. Jaamme sen osiin, pestään, lajitellaan, vaalennetaan ja jätetään kuivumaan lautaselle. Ja sitten toimimme seuraavasti:

1. Kuumenna paistinpannu, laita siihen voita ja hienonnettua sipulia. Parempi tietysti ottaa Jalta punainen.
2. Kaada valmistetut kukinnot nopeasti paistettujen sipulien päälle, sekoita, täytä muna. Ravista sitä etukäteen erillisessä levyssä lisäämällä 50 grammaa Adyghe-juustoa, 0,3 tl suolaa, mustapippuria veitsen kärjessä ja sama määrä kurkumaa. Haluan lisätä seesamia kaikkialle, joten laitoin sen myös.
3. Sekoita pannun sisältöä varovasti, kunnes se on tasaisesti ruskeaa, vähentämättä lämpöä. Yritämme estää kukintoja hajoamasta. Peitä tarvittaessa kannella, koska muna on myös paistettava.

Laita valmis muhennos lautaselle, koristele viipaleella tomaattia ja oksalla yrttejä. Nauti ateriastasi!

Parsakaali: reseptit talvella

Marinoitu kaali saa täysin uuden maun. Sitä voidaan käyttää kylmänä alkupalana yksinään tai salaatteina..

Resepti 1:

1. Pura haarukat, huuhtele, taita emalikuljaan.
2. Aseta porkkanat leikattu ohuiksi puolirenkaiksi, 2-3 kpl. kurkut, nippu tilliä, hienonnettu valkosipulinkynsi (5-6 kpl).
3. Pilko sitkeitä kuorittuja tomaatteja (4 keskikokoista).
4. Suolaa maun mukaan.
5. Laita 1 tuore laakerinlehti, 5 mustapippuria, 1 rkl 9% etikkaa jokaiseen puoli litran purkkiin.
6. Levitä valmistettu seos astioihin, steriloi kiehuvassa vedessä 30 minuutin ajan, sulje tiiviisti.

Resepti 2:

1. Jaa kaali tulikentän kokoisiksi kukinnoiksi.
2. Laita puhtaisiin kaksi litran purkkeihin, joiden pohjalle aseta 5 valkosipulinkynttä, puoli kuumaa pippuria ja 2 sateenvarjoa tilliä.
3. Kaada kiehuvaa vettä, anna seistä 15 minuuttia, tyhjennä vesi takaisin pannuun.
4. Laita veteen 2 rkl suolaa, 1 rkl. l. sokeri, kiehauta uudelleen, kaada purkkiin, peitä, seiso 10 minuuttia.
5. Tyhjennä marinaatti, kiehauta, lisää 50 ml etikkaa, kaada purkkiin, sulje steriilillä kannella.

Sitten teemme samoin kuin muiden säilykkeiden kanssa. Käärin sen lämpimään peitteeseen ja annan sen makaamaan, kunnes se jäähtyy, ja sitten laitoin sen varastoon.

Kuinka pakastaa parsakaali talveksi kotona oikein?

Parsakaali ei kestä kauan, joten se on jäädytetty niin, että sinulla on aina puolivalmis tuote käsillä. Kaali sietää jäätymistä hyvin. Se ei menetä makua, mutta lämpötilan tulisi olla riittävän alhainen. Miinuksella 18 työkappale kestää kuusi kuukautta tai jopa vuoden. Toimi seuraavasti:

1. Leikkaa lehdet ja karkeat varret, leikkaa paloiksi, pese.
2. Huuhtele, upota kiehuvaan veteen 5 minuutiksi. Uskotaan, että kaali säilytetään paremmin tällä tavalla, mutta teen ilman tätä vaihetta (miksi tarvitsisin lisälämpökäsittelyä?).
3. Jäähdytä palat ja kuivaa.
4. Aseta ruokapusseihin pieninä annoksina ja aseta sitten pakastimeen yhdessä kerroksessa.

Valmista vihannesten seos, jos haluat. Lisää paprikaa, yrttejä, vihreitä papuja ja mitä haluat. Parsakaali sopii hyvin mihin tahansa ainesosaan.

Jäädytetty parsakaali - miten valmistaa?

Jos et ole pystynyt jäädyttämään kaalia itse, älä lannistu. Suurissa supermarketeissa on aina myynnissä puoli kiloa pusseja, joissa on puolivalmiste. Pakastettuja vihanneksia ei syö raakana, mutta niiden sisältö on helpompi valmistaa kuin tuoreet vihannekset:

• laita vesipannu liesi, suola;
• Kiehauta;
• kaada pussin sisältö ja kiehauta uudelleen;
• kansi kannella;
• keitä 3-5 minuuttia;
• poista ura lusikalla;
• laita lautaselle.

Kaali voidaan ripotella öljyllä tai sinappikastikkeella ja syödä lisukkeena. Se sopii mihin tahansa keittoon, muhennokseen tai talvisalaattiin. Lyhyen kiehumisen jälkeen haluan paistaa voissa, rullata maissijauhoissa tai seesamin ja kurkuman seoksessa.

Parsakaalisalaatti

Alkupala on täydellinen kaikkina vuodenaikoina. Voit lisätä siihen ainesosia haluamallasi tavalla. Tässä on suosikkivaihtoehtoni:

1. Valmistele puolet keskihaarasta millä tahansa sopivalla tavalla.
2. Keitä 5 viiriäismunaa, jäähdytä, puolita.
3. Kirsikkatomaatit (4 kpl), pese, kuivaa, leikkaa kahtia.
4. Kaada 2-3 ruokalusikallista sokerimaissia.
5. Leikkaa fetajuusto kuutioiksi, sekoita.
6. Mausta sinappilla, johon on sekoitettu lime mehua.
7. Ripottele päälle seesaminsiemeniä.

Juusto voidaan korvata Adyghe-juustolla, ja käytä kastiketta, josta pidät eniten. Tähän sopii vähärasvainen jogurtti ilman lisäaineita tai jopa majoneesia. En usko, että yksi ruokalusikallinen aiheuttaa paljon haittaa.

Tärkeä selvennys

Parsakaalin nopea kypsentäminen on avain vaikuttavien aineiden maksimaaliseen säilyttämiseen. Se keitetään, haudutetaan tai paistetaan suurella lämmöllä jatkuvasti sekoittaen. Kuinka kauan parsakaalin keittäminen kestää palojen koosta. Niiden kaikkien on oltava suunnilleen samanlaisia ​​kokata samanaikaisesti. Kaali on jaettu saksanpähkinän kokoisiin tai hieman suurempiin osiin.

Ja nyt puhutaan siitä, miksi kirkkaat kaali- ja niistä valmistetut astiat ovat niin mielenkiintoisia. Miksi niitä pitäisi keittää mahdollisimman usein samalla, kun silti onnistutaan säilyttämään jotain hyödyllistä? Mikä se on ja mitä hyötyä siitä on ihmiselle - tarkastelemme alla.

Parsakaali: koostumus ja hyödylliset ominaisuudet

Tuote kiinnostaa suuresti terveellisen ruoan ystäviä, koska se sisältää arvokkaita orgaanisia ja mineraalisia komponentteja. Se koostuu 80-90% vedestä, 3% proteiinista, 6% hiilihydraateista. Rasva siinä alle 0,5%.

Vähäkalorinen vihannes sopii ruokavalioon ja suojaa monilta sairauksilta. Se sisältää paljon kasvikuituja. Ne parantavat ruoansulatusta, varmistavat säännöllisen suoliston.

• C-vitamiini. Tämän indikaattorin mukaan parsakaali on sitrushedelmien edellä ja on toiseksi ainoa kyssäkaali. 100 gramman annos tarjoaa kehon päivittäisen tarpeen askorbiinihapolle.
• K-vitamiini. Sen pitoisuus on melkein yhtä korkea. Se säätelee veren hyytymistä.
• B5-vitamiini. Pantoteenihappopitoisuuden suhteen tuotetta voidaan verrata lihaan tai palkokasveihin. Pantoteenihappo neutraloi allergiset reaktiot ja estää autoimmuunisairauksien kehittymisen.
• Foolihappo. Tämä olennainen osa on hyödyllinen paitsi raskaana oleville naisille, mutta myös hyödyllinen vaihdevuodet. Se normalisoi verenpainetta, suojaa masennukselta, tukee immuniteettia.

E-, PP- ja A-vitamiineja on läsnä pieninä määrinä.Kasvis sisältää runsaasti mineraalisuoloja. Se sisältää tärkeimmät hivenaineet:

Parsakaali on hyvä seleenin lähde (koska sen suoloja löytyy harvoin ruoasta), jodi, kupari ja rauta. Lisäksi olen kerännyt taulukossa makroravinteita.

Yllä olevat tiedot osoittavat, että pii on lyijyssä - tärkein tekijä nivelten ja verisuonten terveydelle, nuoruuden säilyttämiselle ja sileälle iholle. Päivittäinen vihreä oksa kattaa täysin tämän "elämän osan" tarpeen, kuten akateemikko V. I. Vernadsky kutsui.

Mikään organismi ei voi olla ilman piitä

Parsa sisältää runsaasti kuitua. Se poistaa aktiivisesti kuonat ja raskasmetallisuolat. Sillä on laaja luettelo aminohapoista, mutta niiden prosenttiosuus on pieni..

Mikä on hyödyllistä parsakaalissa?

Vihreät itut sisältävät monia arvokkaita kemiallisia yhdisteitä. Glukorafaniini on sulforafaanin esiaste. Tällä orgaanisella yhdisteellä on antimikrobisia ja kasvainten vastaisia ​​vaikutuksia.

Toinen mielenkiintoinen ainesosa on sulforofaani. Se suojaa infektioita vastaan ​​ja aktivoituu vain pureskeltaessa.

Ristikukkaisissa vihanneksissa tutkituista fytokemikaaleista sulforafaani on yksi lupaavimmista syövän taistelijana.

Patrick Quillin kirja Kuinka voittaa syöpä ravinnolla

Indoli-3-karbinoli on toinen "ihme". Hän löytää muuttuneet solut ja tuhoaa ne armottomasti. Sen pääsy kehoon suojaa kaikkia kasvaimia. Miksi ostaa kalliita ravintolisiä, kun on niin helppoa pitää itsesi terveenä valmistamalla yksinkertainen välipala? Muuten, parsakaali voidaan vuorotella rucolan kanssa, se on myös runsaasti parantavia yhdisteitä.

Sinigriiniglykosidi vahvistaa immuunijärjestelmää, mutta sen läsnäolo antaa tuotteelle erityisen maun, jota kaikki eivät pidä.

Parsakaali on hyvä kaikenikäisille, vauvoista vanhuksiin. Sen sisällyttäminen ruokavalioon toimii luotettavana tautien ehkäisynä, ylläpitää voimaa ja vahvistaa terveyttä..

Parsakaali: hyödyt ja haitat, lääkinnälliset ominaisuudet

Parsakaalin käytöllä on positiivinen vaikutus terveyteen. Ruokavalioon on suositeltavaa lisätä ruoansulatushäiriöitä. Tämä ei todennäköisesti pelasta sinua vakavilta ongelmilta, mutta suussa sulavat parsakaaliruoat sopivat ennaltaehkäiseviksi toimenpiteiksi, joiden terveyshyödyt ovat seuraavat:

• vähentää sydän- ja verisuonitautien riskiä,
• ummetus katoaa,
• kolesterolitaso palaa normaaliksi,
• vahvistaa verisuonia,
• immuniteetti lisääntyy,
• parantaa ruokahalua,
• sokeritaso normalisoituu,
• näkökyky palaa normaaliksi,
• lisääntynyt vastustuskyky stressiin.

Tuotteen käyttö on hyvä osteoporoosin ehkäisy. Parsakaali on erityisen arvokas mahahaava. Se sisältää U-vitamiinia, jolla on haavaumia estävä vaikutus.

Edut naisille

100 grammaa sisältää vain 30 kcal. Kasvisruoat kyllästyvät nopeasti, vähentävät ruokahalua, puhdistavat suolet patogeenisistä bakteereista. Niitä käytetään laihtumiseen, käytetään detox-ohjelmissa, ruokavalioissa.

Parsakaalin parantavat ominaisuudet eivät rajoitu puhdistukseen. Kaalilla on monimutkainen vaikutus. Se stimuloi solujen uudistumista, estää ihon vanhenemista ja säilyttää nuoruuden. Säännöllisessä käytössä ulkonäkö paranee, akne häviää. Tämä on terveellisin ruoka kauneudelle. Sen käyttö johtaa huomattaviin positiivisiin muutoksiin:

• vahvistaa kynnet,
• emotionaalinen tausta paranee,
• hiusten kunto paranee,
• kasvaimen muodostumisen riski pienenee,
• painonpudotus.

B9-vitamiinin läsnäolo tekee vihanneksesta välttämättömän äidiksi tulemista suunnitteleville. Foolihappo on välttämätöntä raskaana oleville naisille hyvän mielialan ja solujen jakautumisen kannalta.

Kaalilla on positiivinen vaikutus naisten terveyteen:

• rauhoittaa, vähentää alttiutta stressille;
• estää anemian, vitamiinipuutoksen;
• lisää vastustuskykyä infektioille;
• edistää lapsen oikeaa kohdunsisäistä kehitystä;
• normalisoi suoliston toimintaa, stimuloi ruoansulatusta.

Parsakaali on myös tehokas laihtuminen. Siitä valmistetaan keittoa, valmistetaan lisukkeita, välipaloja, haudutetaan tai paistetaan öljyssä mausteilla.

Tuote on hyödyllinen imetyksen aikana. Se toimittaa imettävän äidin keholle mineraaleja ja muita maidon laatua parantavia aineita.

Miksi miehet tarvitsevat kaalia?

Parsakaalin etuja miehille ei voida yliarvioida. Vihanneksella on seuraavat ominaisuudet:

• on ateroskleroosin ja eturauhassyövän ehkäisy,
• vahvistaa luustoa,
• lisää tehoa,
• nopeuttaa toipumisaikaa loukkaantumisen jälkeen.

Parsakaalin edut lapsille

Lasten valikkoon lisääminen tukee immuunijärjestelmää, tarjoaa stressinkestävyyttä ja ehkäisee anemiaa. Parsakaali on arvokas kuidun ja ravinteiden lähde terveelliseen kehitykseen.

Parsakaalikaalia, jonka edut ovat ilmeisiä kaiken ikäisille, käytetään aktiivisesti vauvanruokissa. Hidas liesi auttaa lastasi valmistamaan herkullisia parsakaaleja. Palat asetetaan ritilälle, vesi kaadetaan kulhoon ja "höyrykypsennys" -tila käynnistyy. Aika on rajoitettu 10 minuuttiin.

Mahdollinen vahinko

On parempi olla syömättä kasvis, jonka mahahapon happamuus on lisääntynyt, yksilöllisen intoleranssin, allergisten reaktioiden tai haimasairauksien yhteydessä.

Kuten kaikki ristikukkaiset vihannekset, parsakaali vähentää kilpirauhashormonien tuotantoa. Kilpirauhasen vajaatoiminnasta tai autoimmuunisesta kilpirauhastulehduksesta kärsivät eivät saa käyttää sitä jatkuvasti..

Parsakaali: Kuinka valita hyvälaatuista tuoretta kaalia?

Kaalipään tulee olla tukeva ja varsi vahva. Varmista, että silmut ovat kiinni. Valitse syvä vihreä väri. Mitä kirkkaampi se on, sitä arvokkaampia aineita on. Se on parasta, kun kärjessä on hieman violetti sävy. Jos varret ovat muuttuneet keltaisiksi ja silmut ovat avautuneet, on parempi olla ostamatta tällaista kaali-päätä. Kellastuneet lehdet osoittavat, että vihannes on ylikypsä.

Hajun tulee olla raikas, ilman kosteutta tai sieniä. Ominaisuuden murtuminen oksien murtamisessa on merkki korkeasta laadusta. Tärkeä ehto on mustien pisteiden puuttuminen pinnalta.

Jos vasta-aiheita ei ole, tuotteesta on suurta hyötyä missä tahansa iässä. Se kyllästää kehon ravinteilla, antaa voimaa ja erinomaisen hyvinvoinnin.

Parsakaali

Parsakaali sisältää valtavan määrän hyödyllisiä aineita, jotka sisältyvät diabeteksen, ruoansulatuskanavan, maksan, sydän- ja verisuonijärjestelmän jne. Hoitoon tarkoitettujen lääkkeiden koostumukseen. Parsakaalissa ei ole melkein mitään muita sivuvaikutuksia (jotka liittyvät puriiniyhdisteisiin), jotka ovat ominaisia ​​muulle kaalille... Parsakaalin parhaan hyödyntäminen ei ole helppoa. Jotkut alkuaineet tuhoutuvat kuumennettaessa, jotkut - jäätyneinä, jotkut - valossa. Siksi, jotta voit valmistaa todella terveellistä ruokaa, sinun on tiedettävä joitain sen varastoinnin ja käsittelyn piirteitä..

Parsakaalin terveyshyödyt

Koostumus ja kaloripitoisuus

Taulukossa esitetyistä mineraaleista, makro- ja mikroelementeistä on huomattava kalium, joka poistaa veden ja ylimääräiset suolat kudoksista, fosforista ja kalsiumista, mikä varmistaa luun lujuuden ja aivokudoksen toimivuuden. rauta ja kupari, jotka ovat mukana hematopoieesiprosesseissa. Parsakaalissa on myös jodia, jota ei ole taulukossa, mikä on välttämätöntä kilpirauhasen normaalille toiminnalle.

Parsakaalin vitamiinien joukossa erityinen paikka on K-vitamiinilla (noin 140-150 μg / 100 g, joka on 15-20% korkeampi kuin aikuisen päivittäinen normi) ja C-vitamiinilla, jonka sisällön mukaan 100 g, parsakaalia jopa keitetyssä ja jäädytetyssä muodossa ylittää helposti melkein kaikki sitrushedelmät. Lisäksi parsakaalissa C-vitamiini on askorbigeenin muodossa - askorbiinihapon esiaste, jota ei melkein menetetä varastoinnin aikana. Parsakaalissa ja A-vitamiinin esiasteessa - karoteenissa on paljon. Tämän indikaattorin mukaan parsa "menettää" vain porkkanat ja erottuu suotuisasti kukkakaalin taustasta, jossa karoteenia on hyvin vähän. Tässä vihanneksessa on myös tietty määrä Omega-3: ta (noin 0,12 g / 100 g) ja Omega-6: ta (0,05 g / 100 g)..

Parsakaali sisältää enemmän proteiinia kuin perunat, bataatit, sokerimaissi ja pinaatti.

Parsa-proteiinissa esiintyvien erilaisten välttämättömien aminohappojen (lysiini, leusiini, isoleusiini, metioniini, valiini jne.) Pitoisuus kilpailee naudanlihan kanssa ja tryptofaanin, isoleusiinin ja lysiinin - munanvalkuaisten kanssa..

On myös tärkeää, että toisin kuin kaikki muut kaalit, joiden proteiini sisältää puriiniaineita ja jotka kertyvät virtsahapon muodossa munuaisiin ja pahentavat kihtiä, parsakaalissa on vähän puriiniaineita (verrattuna kukkakaaliin, lähes neljä kertaa vähemmän), mikä vähentää merkittävästi hammaskiven muodostumisen riskiä.

Parsakaalin edut eivät rajoitu tähän. Monilla parsaan löydetyillä yhdisteillä on merkittäviä lääkinnällisiä ominaisuuksia. Tarkastellaan niiden merkitystä terapeuttisessa käytännössä tarkemmin..

Parantavat ominaisuudet

Parsakaalin versot (samoin kuin kukkakaali versot) sisältävät ennätyksellisen määrän glukorafaniinia, joka on orgaanisen sulforafaaniksi kutsutun orgaanisen yhdisteen edeltäjä, joka estää tietyntyyppisiä syöpiä [4] ja jolla on antibakteerisia ominaisuuksia [5]. Jotta glukorafaniini muuttuisi suojaavaksi sulforafaaniksi, riittää, että kaali yksinkertaisesti pureskellaan (eikä niele sitä suurina paloina) tai leikkaa, koska tämä mekaaninen vaikutus aktivoi kasvikatalyytin, myrosinaasientsyymin. Lämpökäsittely korkeilla lämpötiloilla tuhoaa sekä myrosinaasia että glukosinolaatteja, mutta jos et keitä, vaan höyrytät vain parsaa, edut voidaan säilyttää täysin.

Parsakaaliuutteiden avulla tutkijat odottavat tukahduttavan herpesviruksen kehittymisen. Hsv-1-viruksen ensimmäinen alatyyppi (jolla yli puolet ihmiskunnasta on saanut tartunnan) ilmenee pääasiassa ihottumana huulilla, kaulassa, silmien ympärillä, vaikuttaa keskushermostoon, mutta on myös todisteita siitä, että se saattaa liittyä Alzheimerin taudin ja sukuelinten syövän kehittymiseen. Toinen alatyyppi (hsv-2) pystyy luotettavasti vaikuttamaan vaarallisesti sukuelimiin, ja se elää noin joka 8-10 aikuista planeetalla. Koska viruksen leviämisen nopeus ja laajuus riippuvat NRF2-proteiinin säätelemien geenien työstä, proteiiniaktiivisuuden stimulointi voi hidastaa virusinfektion leviämistä [6]. Parsakaali-uutteita pidetään tässä suhteessa potentiaalisina proteiiniaktivaattoreina ja vastaavasti tehokkaana aineena taistelussa molempien alatyyppien herpes simplex -virusta vastaan..

Sulforafaanin terapeuttista vaikutusta on tutkittu eturauhassyövän hoidossa. Kokeiden aikana aine tukahti selektiivisesti syöpäsolujen kasvua (palauttamalla PTEN-geenin vähentyneen aktiivisuuden) vaikuttamatta terveisiin soluihin. Työtä tutkitaan sulforafaanin kykyä hoitaa paksusuolen, vatsan, haiman ja keuhkojen syöpää.

Sulforafaani tunnetaan myös aineena, jota käytetään aivohalvauspotilaiden kuntoutusohjelmissa. Viime aikoina erittäin tiivistettyjä sulforafaanirikkaita parsakaaliuutteita on pidetty tehokkaana hoitona tyypin 2 diabetekselle (tai ainakin diabeteksesta johtuviin munuais- ja näköongelmiin pääsemiseksi). Diabeteslääkkeessä tällaiset uutteet voivat täydentää metformiinihoitoa, ja lisäksi sulforafaani (toisin kuin metformiini) on turvallista munuaisille.

Diabetesterapiassa puhumme tiivistetyistä uutteista, päivittäisestä sulforafaaniannoksesta, joka vastaa 5 kg: n kypsän parsa-annosta. Parsakaalin ennalta ehkäisevä ja parantava vaikutus voi kuitenkin lisääntyä merkittävästi, jos syödään tämän kaalin itäviä siemeniä (3 päivän ikäisiä ituja), koska ne sisältävät 10–100 kertaa enemmän glukorafaniinia kuin jo kypsissä vihanneksissa [7]. Tämän vuoksi taimet suojaavat paremmin karsinogeneesiä, mutageneesiä ja muita elektrofiilien ja reaktiivisten happilajien toksisuuden muotoja. Samanaikaisesti arvokasta glukorafaniinia säilytetään myös kypsissä kaaleissa, ja suhteellisen äskettäin kasvatetussa Beneforte-lajikkeessa se on kolme kertaa enemmän kuin muissa lajikkeissa..

Parsakaalin glukosinolaateista on löytynyt glukorafaniinin lisäksi goitriinia ja sen inaktiivista muotoa, progoitriinia. Jos jodia ei ole kehossa, goitriini pystyy hidastamaan struuman kehittymistä lisäämällä kilpirauhasen eritysaktiivisuutta. Parsakaali sisältää paljon enemmän progoitriinia kuin goitriini, ja sen muuttamiseksi aktiiviseksi muodoksi tarvitaan entsyymejä, ja ne tuhoutuvat lämpökäsittelyn aikana. Siksi etujen säilyttämiseksi on parempi keittää parsakaalia lämpötilassa, joka ei ylitä 50-60 C.

Ristiinnaulaisista yleensä ja erityisesti parsakaalista saatiin yhdiste 3,3'-Diindolyylimetaani, joka tunnetaan nimellä DIM, jota pidetään kasvainten vastaisen potentiaalinsa vuoksi keinona torjua erityyppisiä syöpiä, mutta ei vain. DIM voi lieventää sädehoidon vaikutuksia (esimerkiksi syövän hoidossa) ja suojata terveitä soluja voimakkaalta gammasäteilyltä.

DIM: ää tutkitaan myös harvinaisen toistuvan ihmisen papilloomaviruksen aiheuttaman sairauden - papillomatoosin - hoitoon, jolle on tunnusomaista ylempien hengitysteiden tulehdus [8]..

Toinen indoli-3-karbinoliyhdiste, parsakaalissa, aktivoi kehon vieroitusjärjestelmän, mikä voi muun muassa hidastaa ikääntymistä.

Parsakaaleihin kertyvät fenoliyhdisteet kykenevät tuottamaan kolereettisia, diureettisia ja laksatiivisia vaikutuksia. Ne voivat alentaa verenpainetta, torjua bakteereja ja tukahduttaa tulehdusta. Tämän ansiosta parsakaalin säännöllinen käyttö voi vähentää sepelvaltimotaudin, astman ja tyypin 2 diabeteksen riskiä. Ristikkäin parsakaalin eri lajikkeita geenitutkijat pyrkivät saamaan hyödyllisimmän parsakaalin lisääntyneellä määrällä fenoliyhdisteitä, mutta tällä hetkellä tunnetuille lajikkeille on ominaista korkea hyödyllisten flavonoidien pitoisuus [9]..

Lääketieteessä

1900-luvun lopusta lähtien useissa maissa on valmistettu valmisteita, jotka sisältävät parsasta eristettyjä biologisesti aktiivisia aineita. Seuraavassa on epätäydellinen luettelo ravintolisistä ja parsakaalista saaduista raaka-aineista:

• Grapine Nature's Sunshine Products, Inc. -yhtiöltä Amerikkalainen lääke otetaan 1 tabletti päivässä verisuonten seinämien vahvistamiseksi ja verenkierron parantamiseksi. Grapine väitetty antioksidanttina.
• Mastofit Evlarilta. Venäläistä lääkettä suositellaan pitkäaikaiseen (2 kuukaudesta) diffuusin ja / tai fibrokystisen mastopatian, naisten lisääntymishäiriöiden, kohdun fibroidien sekä premenstruaalisen oireyhtymän hoitoon.
• Iqualin Enrich International Inc. -yhtiöltä Toinen yhdysvaltalainen lääke, jossa on parsakaalitiiviste, joka vähentää tulehduksen ja haavaisten prosessien riskiä maha-suolikanavassa..
• Ruusuhärkä D&F Indastriesiltä. BAA, jolla on ilmoitettu antioksidanttivaikutus.
• Solaray-parsakaalinsiemenet. BAA kapseleissa myrosinaasin aktivoiman uutteen kanssa. Suunniteltu syövän, ikääntymisen, osteoporoosin detoksifikaatioon ja ehkäisyyn.
• 30% glukorafaniinia (Wisepowder). Wisepowder tuottaa puhdistettua 30% glukorafaniinijauhetta esittäen sen keinona edistää laihtumista ja vähentää liikalihavuuden negatiivisia oireita, antioksidantti, lääkkeenä syövän, sydän- ja verisuonitautien ehkäisyyn, sekä aineena, joka lievittää autismin ja diabeteksen oireita 2- th tyyppi.

Kansanlääketieteessä

Parsakaalin käyttöalue perinteisessä lääketieteessä on hyvin laaja. Parsakaalin avulla he hoitavat:

• pohjukaissuolen ja vatsan haavainen sairaus (kipu, oksentelu, pahoinvointi lievittyy),
• ilmavaivat, dysbioosi ja ruoansulatushäiriöt (hajonta),
• maksasairaus, sappiteiden tulehdus,
• tyypin 2 diabetes (liikalihavuudella),
• sydän- ja verisuonisairaudet eliminoimalla kolesterolikerrostumat,
• auringonpolttama, leikkaukset ja iho-olosuhteet,
• unettomuus,
• silmäsairaudet (linssin opasiteetti, seniili makuladegeneraatio).

Tuoreen puristetun parsakaalimehun perinteinen käyttö kansanlääketieteessä tartuntatautien torjumiseksi on äskettäin saanut kokeellisen vahvistuksen: havaittiin, että tällainen mehu pystyy tukahduttamaan Staphylococcus aureus -bakteerin ja tuberkuloosin. Suosittu kokemus parsakaalin käytöstä osoittaa korkean tehokkuuden H. pylori -infektion tukahduttamisessa, mukaan lukien antibiooteille resistentit bakteerimuodot.

Decoctions, infuusiot ja juomat

Kansanlääketieteessä tunnetaan resepti hyvin yksinkertaiselle parsakaaliliemelle, jossa kaalia ja vettä otetaan noin 100 g: n vihannesten / 300 ml: n vesimäärällä ja kypsennysaika on 5 minuuttia. Joskus tällainen keittäminen määrätään eturauhastulehduksen hoitoon tilassa "1,5 kuukautta jatkuvaa käyttöä - kuukauden poissaolo - kuukauden otto". Parsakaalin liemien käytön tarkoituksenmukaisuus on kiistanalainen kysymys myös perinteisten hoitomenetelmien ystävien keskuudessa puriinin aminojohdannaisten (guaniini ja adeniini) muodostumisen vuoksi parsakaalin keittämisen aikana..

Kansanlääketieteessä yleisempiä infuusioita parsakaalimehulla koostumuksessa, joka on tarkoitettu sydän- ja verisuonitautien ehkäisyyn, sekä parsakaalin siementen infuusio helmintojen torjumiseksi.

Parsakaalin siemenissä infuusio valmistetaan seuraavasti: 1 rkl. l. siemenet kaadetaan 250 ml: lla kiehuvaa vettä ja infusoidaan 30 minuutin ajan ennen jäähdyttämistä. Sitten neste suodatetaan ja joko jaetaan kahteen annokseen aamulla ja illalla otettavaksi tai juoda kerrallaan.

Sydän- ja verisuonitautien hoitoon voit valmistaa seuraavat parsakaalimehujuomat lisäaineilla:

• Aronia (50 g hedelmää) infusoidaan kiehuvaan veteen (250 ml) 20 minuutin ajan, sitten infuusio suodatetaan, jäähdytetään ja sekoitetaan parsamehuun (120 ml). Tämä annos tulisi juoda päivän aikana, ja koko kurssi kestää puolitoista kaksi viikkoa..
• Kasviperäiset raaka-aineet, jotka sisältävät orasjalan lehtiä (10 g), koivun lehtiä (5 g), kuivattua lakritsijuuria (5 g), pellavansiemeniä (10 g), murskattu laastissa, kaadetaan kiehuvaan veteen (200 ml) ja jäähdytyksen jälkeen se sekoitetaan parsakaalimehuun (200 ml). Tuloksena oleva juoma tulisi juoda koko päivän. Kurssin kesto 1-1,5 viikkoa.
• Valerian juuret (7 g) murskataan ja kaadetaan kiehuvalla vedellä (250 ml) puolen tunnin ajan, minkä jälkeen neste suodatetaan ja sekoitetaan kaalimehun (200 ml) kanssa. Viikon kuluessa aine otetaan 30 ml kahdesti päivässä..

Itämaisessa lääketieteessä

Tohtori Yanbum Gyal kuvaili kasviperäisten tuotteiden käytön perinteitä tiibetiläisessä lääketieteessä parsakaalista (tunnetaan myös nimellä tepe-cel, pulgebi, beokor-pecel, mark-nocel jne.). :

• parantaa tulehduksen,
• poistaa loiset,
• varmistaa diabeteksen ja syövän ehkäisy,
• ohentaa verta,
• lisää seitsemän kehon osaa,
• parantaa ruoansulatuskanavan lämpöä, kun taas se on vasta-aiheista kylmän ja liman sairauksissa.

Jotkut nykyaikaiset lähteet selventävät, että limahäiriöiden vuoksi parsakaalia tulisi pidättää raakana, mutta lämpökäsitellyssä se voidaan tietyissä tapauksissa sisällyttää ruokavalioon. Jotkut näistä kirjoittajista suosivat antiikin perinteiden pohjalta parsakaalin (ja muiden A- ja C-vitamiineja sisältävien ruokavalioiden) käyttöä demodikoosin, loispunkin aiheuttaman ihosairauden, estämiseksi..

Ravintoterapian periaatteita noudattaen nykyiset kiinalaisen lääketieteen asiantuntijat tuovat parsakaalia kevään "paasto" -ruokiinsa maksan toiminnan parantamiseksi. Kaalia on suositeltavaa syödä keitettynä lisäämällä pieni määrä kalkkia (sitruuna).

Tieteellisessä tutkimuksessa

Tutkijat tutkivat projektissaan mahdollisuutta luoda parsakaalista lääkkeitä diabetekseen, syöpään, sydän- ja verisuonitauteihin ja jopa skitsofreniaan.

Parsauutteen on osoitettu olevan turvallinen hoito tyypin 2 diabetekselle.

Erittäin väkevöityä lääkettä testattiin kolmen kuukauden ajan kokeessa, johon osallistui 97 diabetesta sairastavaa potilasta. Lisäksi kaikilla kokeen osallistujilla oli ongelmia ylipainon kanssa. Parsakaaliuutteiden hyväksyminen kokeellisessa ryhmässä, ottaen kaaliista peräisin olevan sulforafaanin korkeat pitoisuudet, antoi glukoosipitoisuuksien 10%: n laskun verrokkiryhmään verrattuna. Huolimatta näennäisesti merkityksettömästä erosta tuloksissa, projektin johtaja Anders Rosengrenin mukaan tämä voi olla tarpeeksi potilaan säästämiseksi samanaikaisista munuais- ja näköongelmista [10].

Parsakaalin säännöllinen kulutus vähentää eturauhassyövän riskiä, ​​vaikka sillä olisi geneettinen tausta.

Koska eturauhassyöpään johtavat patologiset muutokset liittyvät PTEN-geenin menetykseen ja toiminnan menetykseen, tutkijat tutkivat mahdollisuutta korjata geenivirhe käyttämällä parsakaalista erittyvää sulforafaania. Aine testattiin ensin ihmisen eturauhassyövän soluviljelmällä, sitten laboratorio-jyrsijöillä ja projektin loppuvaiheessa ihmisillä..

Kokeen toisessa vaiheessa joillekin hiirille, joilla oli vammainen PTEN-geeni, annettiin säännöllistä ruokaa, kun taas toisille syötettiin väkevöityä sulforafaania. Ensimmäisessä ryhmässä oli monimutkainen geneettinen häiriö, joka johtui PTEN: n toimintakyvyttömyydestä, ja toisessa ryhmässä sulforafaani korjasi vian siten, ettei kolmannen kontrolliryhmän terveiden hiirien välillä ollut tilastollisesti merkitsevää eroa..

Testaus ihmisillä tehtiin sisällyttämällä tutkimusruoat syöpää edeltäneiden potilaiden ruokavalioon. Yhden ryhmän edustajien oli syötävä 400 grammaa vihreitä herneitä viikoittain vuoden aikana, kun taas toiset - 400 grammaa parsakaalia. Molemmat ruokavaliot vaikuttivat kymmeniin geeneihin, mutta "kaali" -ruokavaliolla oli samanlainen vaikutus kuin sulforafaanilla kokeen toisessa vaiheessa [11].

Sulforafaanipitoinen parsakaaliuute ja sinkki aktivoivat vastaavasti metallotioneiinia ja Nrf2 suojaavat kehoa kardiomyopatialta (sydänlihaksen toimintahäiriö).

Kahdeksan viikon kokeessa hiiret jaettiin neljään ryhmään ja kaikki altistettiin intervallihypoksialle. Ensimmäistä ryhmää ei käsitelty millään, toiselle annettiin sinkkiä, kolmannelle - parsakaaliuute ja neljännelle - parsakaaliuute ja sinkki samanaikaisesti. Sitten sydäntä tutkittiin patologisten muutosten, fibroosin, tulehduksen ja hapettumisvaurioiden varalta. Niillä eläimillä, joita ei hoidettu millään, sydämen toimintahäiriöitä havaittiin selvästi. Monoterapiassa muutokset eivät olleet niin merkittäviä, ja yhdistelmähoidolla (uute ja sinkki) parhaat tulokset kirjattiin [12]..

Parsakaaliuutetta käytetään todennäköisesti skitsofrenian hoidossa tulevaisuudessa.

Tutkijoilla on nämä odotukset suoritettuaan kolme toisiinsa liittyvää tutkimusta..

Ensimmäisessä vaiheessa tutkijat havaitsivat, että terveisiin ihmisiin verrattuna potilailla, joilla on skitsofrenian oireita, on erilainen aineenvaihdunta aivoissa. Heillä havaittiin olevan 4% alhaisemmat glutamaattitasot (yksi tärkeimmistä välittäjäaineista), ja glutationista (johon osa glutamaattia on myös puute (3% ja 8% aivojen eri osissa) [13].

Toisessa vaiheessa tutkijat yrittivät käyttää lääkettä glutamaatin tasapainon muuttamiseen laboratoriorottien aivoissa. Ne estivät entsyymin, jota tarvitaan glutamaatin muuttamiseksi glutationiksi. Glutamaatin vapautuminen lisäsi aivosolujen lähettämien signaalien määrää, mutta tämä oli samanlainen kuin skitsofrenian tyypillinen kuva. Sitten he käyttivät parsakaalista uutettua sulforafaania päinvastoin lisäämään glutationiksi muunnettavan glutamaatin määrää. Aivosolut alkoivat lähettää vähemmän signaaleja, ja se tuntui enemmän terveeltä aivotoiminnalta [14].

Kolmas vaihe on ihmisten testaus. 9 terveellistä vapaaehtoista otti 2 kapselia 100 μmol sulforafaania parsakaaliuutteen muodossa päivittäin viikon ajan. Tämä uute tyhjään vatsaan voi aiheuttaa häiriöitä tai kaasun muodostumista, mutta on yleensä hyvin siedettyä. Tämän seurauksena todettiin, että tutkittavien glutationitaso nousi 30% [15]. Ja vaikka tutkimusta ei ole saatu päätökseen (on tarpeen määrittää optimaaliset annokset ja selvittää, kuinka kauan kestää otteen ottaminen halutun vaikutuksen ilmaisemiseksi), tulokset arvioitiin rohkaiseviksi.

Laihtumiseen

100 grammassa parsakaalia sisältävä 30-35 kcal itsessään tekee parsaa ruokavalion. Mutta sen lisäksi on vielä kaksi ominaisuutta, jotka auttavat parsakaalia tulemaan erittäin tehokkaaksi laihtumistuotteeksi:

1. 1 Kuitujen runsaus. Parsakaalissa se on noin 2,6 g / 100 g, mikä vastaa noin 9-10% päivittäisestä arvosta. Vaikka parsakaali ei ole mestari tässä indikaattorissa, esimerkiksi Pekingin kaali, kukkakaali, punainen ja valkoinen kaali, se on edessään. Ruuansulatuksen entsyymit eivät käsittele ravintokuituja, mutta ne täyttävät ruoansulatuskanavan, toimivat mikroflooran käsittelyn kohteena ja parantavat suoliston motorista toimintaa. Yleensä tämä luo vaikutuksen, jota kutsutaan "negatiiviseksi kaloripitoisuudeksi" - suhde, jossa keho vie enemmän energiaa sulattamaan ja hyödyntämään tuotetta kuin se saa tästä tuotteesta syödessään..
2. 2 Tartronihappo. Parsaan sisältyvä tartronihappo estää hiilihydraattien muuttumisen rasva- ja kolesterolikerroksiksi, mikä estää ylipainoisilla painonnousua ja liikalihavuutta.

Nykyään yleisimmät parsakaalin ruokavaliot ovat kaksi: kova 3 päivän ja “pehmeä” 10 päivän. Kolmipäiväisessä yhdistyvät kahden tyyppiset kaalit: parsa ja kukkakaali. Yhteensä sinun on syötävä päivittäin 1,5 kg vihanneksia lisäämällä mietoja mausteita ja sitruunamehua. Makeuttamaton tee ja vaahdottamaton vesi ovat myös hyväksyttäviä.

10 päivän ruokavalio on paljon monipuolisempi ja helpompi sietää:

• 1-2 päivää. Aamiaiseksi ja illalliseksi - 200 g parsakaalia teetä kanssa. Lounaaksi - kanaliemi, kananleivonnaiset (150 g) ja kaali (100 g).
• 3-4 päivää. Aamiaiseksi ja illalliseksi - haudutettua parsakaalia voilla (200 g), paprikaa (1 kpl) ja kivennäisvettä. Lounaaksi - muhennos parsakaalia (150 g), tomaattia (2 kpl.), Sipulia ja hedelmämehua.
• 5-6 päivää. Aamiainen - kaali (100 g) smetanassa, naudanlihapata (100 g), jogurtti. Lounas - höyrytetty parsa (200 g) teellä. Illallinen - keitetty naudanliha (150 g) kivennäisvedellä.
• 7-8 päivää. Aamiainen - höyrytetty parsakaali (200 g), kovaksi keitetyt munat (2 kpl.) Ja hedelmämehu. Lounas - kanaliemi (200 ml) ja vaalennettua parsakaalia (100 g). Illallinen - parsakaalia (100 g), ruisleipää (70 g), tomaattimehua.
• 9-10 päivää. Aamiaiseksi ja illalliseksi - vaalennettua parsakaalia (100 g), paistettuja perunoita (100 g), tomaattimehua. Lounaaksi - keitetty kaali (100 g), vähärasvainen kala (100 g), tee.

Kokkaamisessa

Höyrylaitteiden ja monikeittimen käyttö parsakaalin kypsentämisessä johtuu halusta säilyttää ravinteiden enimmäismäärä. Kiinalaiset tutkijat ovat jopa suorittaneet erityisen tutkimuksen, jossa tutkitaan viiden eri parsakaalin valmistusmenetelmän vaikutusta hyödyllisten yhdisteiden turvallisuuteen. Testattujen menetelmien joukossa ovat: mikroaaltouuni, kiehuminen (paistaminen), paistaminen, paistaminen paistamalla, höyrytys. Minkä tahansa keittomenetelmän tuloksena, höyrytystä lukuun ottamatta, kirjattiin merkittäviä C-vitamiinin, liukoisten proteiinien ja sokerien, klorofyllin menetyksiä, lisäksi glukosinolaateissa tapahtui merkittäviä muutoksia [16].

On kuitenkin vaikea erottaa yksiselitteisesti yksi kypsennysalgoritmi prioriteettina. Joten esimerkiksi glukosinolaatit säilyvät paremmin minuutin höyrytyksen jälkeen ja alkavat hävitä jo kahden minuutin kuluttua. Antioksidanttien kokonaiskapasiteetti pysyy korkeana jopa 5-10 minuutin höyrytyksellä. Joissakin tapauksissa on parempi käyttää mikroaaltouunia. Ja vaikka tuotteen paistaminen on pahin tapa valmistaa sitä, kun sinun on säilytettävä maksimaaliset edut, lisävalinta riippuu ravitsemusterapeutin erityistehtävistä..

Vaikka parsakaalia voidaan syödä raakana, kiehuminen ja paahtaminen (tai molempien yhdistelmä) on edelleen suosituin keittomenetelmä. Esimerkki tästä kulinaarisesta lähestymistavasta on parsasalaatti osterikastikkeella..

Parsakaali (1 pieni pää) on jaettu kukintoihin ja kukin leikataan lisäksi kahtia. Porkkanat (1 kpl.) Hienonnetaan nauhoiksi. Pilkotut vihannekset lisätään paistinpannussa kuumennettuun öljyyn ja paistetaan sekoittaen 1-2 minuuttia. Sitten lisätään sokeria (1 tl), osterikastiketta (5 rkl) ja vettä (50 ml). Hauduta tätä seosta vielä noin 3 minuuttia, minkä jälkeen se tarjoillaan cashewpähkinöiden kanssa.

Voit myös tehdä nopeasti parsakaalia katkarapuilla, tomaateilla, juustolla, sienillä ja munilla. Tätä kaalia käytetään keittojen, pannujen, fritattujen valmistamiseen - perinteinen välimerellinen munakas, joka on täytetty vihanneksilla, juustolla, makkaroilla jne..

Kosmetologiassa

Kuivaa parsakaaliuutetta (pitoisuutena 0,5% - 10%) voidaan nyt ostaa erikseen kotitekoiselle kosmetiikalle, jolla on erilaisia ​​toimintoja:

• nuorentaminen - johtuu antioksidanttien ja uudistavien aineiden vaikutuksesta, jotka voivat palauttaa ihon solut,
• iloita sävy ja kevyt valkaisu,
• kostutus,
• lievittää tulehdusta,
• solusuojaus ultraviolettisäteilyltä, joka aktivoituu sulforafaanin vaikutuksesta.

Kylmäpuristettua parsaöljyä käytetään aknen hoitotuotteissa, rasvaisen ihon hoitokosmetiikassa (koska se vähentää sebumin eritystä), huulten tuotteissa ja ravitsevissa balsameissa. Lisäksi siemenöljyä suositellaan hauraiden ja kuivien hiusten hoidossa, joka Omega-9-perheen eruukihapon vaikutuksesta antaa hiusten loistaa tekemättä niistä raskaita ja "likaisia". Tällaisen öljyn jälkeen ei ole rasvaa. Siksi ei ole yllättävää, että parsakaalin siemenöljyä lisätään usein shampoihin, huuhteluaineisiin ja hiustuotteisiin..

Parsakaalin vaaralliset ominaisuudet ja vasta-aiheet

Parsakaalilla on vain vähän vasta-aiheita, ja haittavaikutukset, joita voi esiintyä tuotteen väärinkäytön yhteydessä, ovat yleensä väliaikaisia. Näitä ovat kaasun muodostuminen ja paksusuolen seinämien ärsytys kasvikuiduilla..

Kuitenkin ihmisten, joilla on lisääntynyt mahahapon happamuus, potilaiden, joilla on haimasairaus, ja niiden, jotka käyttävät veren hyytymistä vähentäviä lääkkeitä, tulisi rajoittaa parsakaalin kulutusta. Jälkimmäinen selittyy sillä, että vihanneksen sisältämä K-vitamiini voi vaikuttaa lääkkeiden tehokkuuteen..

Parsakaalin käyttö on suositeltavaa rajoittaa ihmisille, joilla on kilpirauhasen vajaatoiminta - hormonaalinen sairaus, johon liittyy trijodityroniinin ja tyroksiinin kilpirauhasen riittämättömää tuotantoa, mikä johtaa aineenvaihdunnan häiriöihin ja hidastumiseen.

Olemme keränneet tärkeimmät kohdat parsakaalin hyödyllisistä ominaisuuksista tässä kuvassa ja olemme erittäin kiitollisia, jos jaat kuvan sosiaalisissa verkostoissa ja linkin sivullemme:

Mielenkiintoisia seikkoja

Parsa on mielenkiintoinen paitsi sen hyödyllisten ominaisuuksien lisäksi myös siihen liittyvien tarinoiden kanssa, jotka olemme yhdistäneet viiden parhaan mielenkiintoisen tosiasian parsakaalista:

1. 1 Sana "parsakaali" tarkoittaa "kukkivia kaalin silmuja" (monikko). Tämä nimi on johdettu "broccolo" - ns. Pienestä tai kuivasta oksasta (latinankielinen "bracchium" - "käsi", "harja", "haara"). Englannissa, 1700-luvulta lähtien, kaalia kutsuttiin nimellä "Italian parsa", Saksassa - "Brauner Kopf" ("ruskea pää").

1. 2 Ensimmäistä kertaa parsakaalia noin 5. vuosisadalla eKr. Koillis-Välimeren asukkaiden nostama. Aikakautemme alussa muinainen roomalainen polymatiikka Plinius Vanhin, joka kuvasi parsakaalia, kastoi sen "siunatuksi kasviksi", mutta seuraavien vuosisatojen aikana parsakaali ei käytännössä levinnyt alueen ulkopuolelle. Se oli melko myöhään "maistettu" ensin Bysantissa ja sitten Keski-Euroopassa. Joten ranskalaisessa tutkielmassa hän mainittiin ensimmäisen kerran vasta vuonna 1587. Parsa pääsi ulkomaille vielä myöhemmin - 1700-luvun jälkipuoliskolla..
2. 3 Yhdysvalloissa parsakaalilla on ollut "hyviä" ja "huonoja" jaksoja. Yhdysvaltojen kolmas presidentti Thomas Jefferson yritti aktiivisesti kasvattaa sitä, ja 41. presidentti George W. Bush ei kestänyt sitä ja jopa kielsi sen esiintymisen Valkoisen talon keittiössä. Vuoden 1992 vaalikilpailussa halu "tuoda parsakaali takaisin Valkoiseen taloon" tuli poliittiseksi iskulauseeksi, jonka Clintonin kannattajat kirjoittivat julisteisiin. Parsakaali on viime vuosina edelleen onnistunut saamaan vakaan tunnustuksen Yhdysvaltain asukkaiden keskuudessa, joista mielipidekyselyjen mukaan 79% rakastaa parsaa ja lisää sitä säännöllisesti ruokavalioonsa..
3. 4 Parsakaalin makua arvostavat kuitenkin kaikki eivätkä tiedemiehet ole selvittäneet miksi. Brassicaceae-vihannekset (myös parsakaali) sisältävät kemikaaleja, jotka voivat muuttaa syömäsi ruoan makua. Se riippuu makuhermojen ominaisuuksista ja eri ihmisten geneettisestä taipumuksesta. Siksi jotkut kuluttajat pitävät parsakaalia paitsi katkerana myös inhottavana..
   Ja myös parsakaalin rakkaus ja pilaantumattomuus ovat yhteisiä kaikille maille! Esimerkiksi Japanissa lapset vain rakastavat häntä. Niin paljon, että muokkaamalla palapeliä japanilaiselle yleisölle, tekijöiden oli korvattava parsakaali vihreällä pippurilla kohtauksessa, jossa Riley kieltäytyy syömästä kaalia. (Kuvia Puzzlesta, © Disney).

1. Parsakaali "kiistanalaisen" maunsa vuoksi melkein pilasi hyvän idean. Australian kokeilijat Kansainyhteisön tiede- ja teollisuustutkimusjärjestöstä ovat kehittäneet uuden terveellisen yhdistelmän - kahvin ja parsakaalin (kahvijuomaan lisättiin kaaliuutetta sen terveyshyötyjen lisäämiseksi). Puhtaan kahvin ystävät, jotka kokeilivat tätä juomaa, eivät kuitenkaan arvostaneet ajatusta. Sosiaalisissa verkostoissa levisi mielipide, että tämä juoma on enemmän kuin ikävä vihanneskeitto ja sillä on yleensä "kauhea maku". Julkinen kritiikki aktivoi kuitenkin vain joukon kehittäjiä, jotka eivät hylänneet ideaa, mutta alkoivat parantaa terveellisen kahvin aistinvaraisia ​​ominaisuuksia..

Valinta ja varastointi

Parsakaalia valittaessa on keskityttävä kasvin väriin ja tiheyteen. Klassisen parsakaalin kypsät silmut ovat rikkaan vihreän värisiä (vihreällä vaihtelee lajikkeen vaihtelu violetista salviaan). Kaalin vaalea väri osoittaa, että se ei ole vielä kypsä. Kellastuneet silmut osoittavat, että kaali on ylikypsä ja se on teurastettava. Myös merkki ylikypsistä parsakaaleista voi olla pieniä keltaisia ​​silmuja vihannesten päässä..

Uskotaan, että tummanvihreillä, violetilla sävyillä lajikkeilla on enemmän beetakaroteenia kuin vaaleammilla vihanneksilla ja pienissä kukinnoissa (halkaisijaltaan 10-15 cm) - enemmän makeutta. Tiheä, mutta ei jäykkä, varsi, jossa ei ole limakalvoja, ja pyöristetty pää, jossa kiinni ovat jopa 15-20 cm: n kokoiset kukinnot - merkki laadukkaasta tuotteesta.

Syksyn ja talven parsakaalia pidetään herkullisimpana. Keväällä, kesällä ja alkusyksyllä korjatulla kaali on vähemmän voimakas maku ja mehukas. Valitse vihannekset laatikon pohjalta auringonvalolle herkkien vitamiinien säilyttämiseksi..

Ennen syömistä ostettua kaalia ei saa huuhdella vain juoksevan veden alla (mikä voidaan tehdä esimerkiksi puutarhaparokkolillesi), mutta on suositeltavaa jättää se veteen kahvalla ylöspäin puoleksi tunniksi, jotta todennäköisemmin päästäisiin eroon nitraattijäämistä.

Ennen kuin säilytetään jääkaapissa (osastossa, jonka lämpötila on 1-3 ° C) useita päiviä (enintään viikon), ei ole suositeltavaa pestä parsakaalia, koska vesi voi aiheuttaa hajoamisprosessin alkamisen. Mutta sen säilyttämiseksi pitkään, tätä jäädytysmenetelmää harjoitetaan, jossa kaali leikataan kukintoihin ja varret, vaalennetaan kiehuvassa vedessä 3-5 minuutin ajan (vihannes asetetaan välittömästi kiehuvaan veteen) ja siirretään sitten jyrkästi jääveteen. Kun parsakaali jäähtyy, se kuivataan, asetetaan astioihin ja jäädytetään (tässä muodossa kaali säilytetään helposti kuusi kuukautta tai vuosi).

Uskotaan, että parsakaalin pitäminen kiehuvassa vedessä noin 3-5 minuutin ajan antaa silti riittävän määrän flavonoideja, luteiinikarotenoideja ja beetakaroteenia, vaikka esimerkiksi lämpötilaherkkä B1-vitamiini alkaa hajota nopeasti. Klorofylli tässä menettelyssä auttaa pitämään suolan lisäämisen kiehuvaan veteen.

Vitamiinit C, B2, B6, E menetetään helposti, kun vihannes varastoidaan valoon. Vitamiinipitoisuus vähenee myös hienonnetuissa vihanneksissa. Siksi kaali jäädytetään useimmiten suljetuissa astioissa, joissa on suuret kukinnot. On kuitenkin pidettävä mielessä, että parsakaalin pakastaminen vähentää myrosinaasientsyymin aktiivisuutta 10 kertaa, minkä vuoksi glukorafaniini muuttuu arvokkaaksi sulforafaaniksi. Siksi kehitetään tänään menetelmiä pakastetun parsakaalin rikastamiseksi myrosinaasilla..

Lajikkeet ja viljely

Parsakaalia on maailmassa noin 200 lajiketta, mutta maassamme viljellään vain pieni osa lajikkeista ja hybridistä, vaikka parsankasvatusolosuhteet ovat suotuisat suurella maan alueella. Parsakaali kasvaa hyvin kosteilla alueilla syvillä savimaisilla mailla ja lämpötiloissa 18-23 ° C. Hyvissä olosuhteissa sato voidaan korjata useita kertoja vuodessa - myös talvella (jota pidetään yhtenä merkkeistä, jotka erottavat parsakaalin vastaavista Calabrese ja Romanesco).

Klassinen parsakaalityyppi on kasvi, jonka korkeus on 50 cm - 0,9-1 metriä ja jonka voimakas varsi päättyy tiheästi taitettuun "pään" kukintaan, yleensä vihreään. Lajikkeesta (hybridi) riippuen sävyissä voi olla värivaihtoehtoja: vaaleanvihreä (Caesar, Koros F1), sinivihreä (Naxos F1, Karato F1), harmaanvihreä (kihara pää, Agassi F1) jne. Mutta on myös parsa, ei-klassinen, parsakaali, jossa on valkoisten ja violettien (violettien) kukkien kukintoja.

Parsakaalin pohjalta luodaan uusia hybridikasveja. Erityisesti japanilainen Sakata Seed Company on kehittänyt vuodesta 1985 lähtien kahdeksan vuoden ajan kiinankaali-gailanin ja parsakaalin yhdistelmää, joka on rekisteröity Broccolini-tavaramerkillä. Kasvi näyttää parsaalta, jossa on ohut syötävä varsi ja parsakaalin pää. Broccolini maistuu samankaltaisesti kuin molemmat vanhemmat kulttuurit samanaikaisesti, mutta eroaa makealta jälkimakuilta.

Usein toista viljeltyä kaalilajiketta kutsutaan parsakaalin ja kukkakaalin hybridiksi - Romanesco - kasvien matemaattisesti kauniilla kukinnoilla, jotka muodostavat logaritmisen spiraalin. Joidenkin vitamiinien sisällön osalta tämä kaali ylittää jopa parsakaalin, mutta yleensä klassinen parsa on niin hyödyllistä, että sen on vaikea kilpailla.

Koska säännöllinen parsakaalin käyttö voi auttaa monien sairauksien hoidossa (diabeteksesta ja ruoansulatuskanavan ongelmista sydän- ja verisuonitauteihin sekä onkologisiin sairauksiin), sitä, että tätä tuotetta on saatavana melkein ympäri vuoden, voidaan pitää menestyksenä, joten ei pidä unohtaa mahdollisuutta tehdä parsakaali osaksi päivittäinen ruokavalio.

1. Yhdysvaltain kansallinen ravintotietokanta, lähde
2. Yhdysvaltain kansallinen ravintotietokanta, lähde
3. Yhdysvaltain kansallinen ravintotietokanta, lähde
4. Kensler, T. W., Egner, P. A., Agyeman, A. S., Visvanathan, K., Groopman, J. D., Chen ja Talalay, P. (2012). Keap1 - nrf2 signalointi: kohde syöpien ehkäisemiseksi sulforafaanilla. Luonnollisissa tuotteissa syövän ehkäisyssä ja hoidossa (s. 163-177). Springer, Berliini, Heidelberg.
5. Moon JK, Kim JR, Ahn YJ, Shibamoto T (2010). Parsakaali- (Brassica oleracea L.) versoissa olevien sulforafaanin ja vastaavien yhdisteiden analyysi ja helikobakteerien vastainen aktiivisuus. J. Agric. Food Chem. 58 (11): 6672-7. Doi: 10.1021 / jf1003573
6. Wyler, E., Franke, V., Menegatti, J. et ai. Herpes simplex -virus 1 -infektoitujen solujen yksisoluinen RNA-sekvensointi yhdistää NRF2: n aktivaation viruslääkkeeseen. Nat Commun 10, 4878 (2019) doi: 10.1038 / s41467-019-12894-z
7. Fahey JW, Zhang Y, Talalay P. Parsakaalin idut: poikkeuksellisen runsas entsyymien indusoijien lähde, joka suojaa kemiallisilta syöpää aiheuttavilta aineilta. Proc Natl Acad Sci US A. 1997, 16. syyskuuta; 94 (19): 10367 - 10372. doi: 10.1073 / pnas.94.19.10367
8. Wiatrak, B. J. (2003). "Yleiskatsaus toistuvaan hengitysteiden papillomatoosiin". Nykyinen mielipide otolaryngologiasta sekä pää- ja kaulakirurgiasta. 11 (6): 433 - 441. doi: 10.1097 / 00020840-200312000-00005
9. Wiatrak, B. J. (2003). "Yleiskatsaus toistuvaan hengitysteiden papillomatoosiin". Nykyinen mielipide otolaryngologiasta sekä pää- ja kaulakirurgiasta. 11 (6): 433 - 441. doi: 10.1097 / 00020840-200312000-00005
10. Annika S.Akselsson, Emily Tubbs, Brig Mecham, Shaji Chacko, Hannah A.Nenonen, Yunzhao Tang, Jed W.Fahey. Sulforafaani vähentää maksan glukoosituotantoa ja parantaa glukoosin hallintaa tyypin 2 diabetesta sairastavilla potilailla. Science Translational Medicine 14. kesäkuuta 2017: Vuosikerta 9, numero 394, eaah4477 DOI: 10.1126 / scitranslmed.aah4477
11. Traka, M.H., Spinks, C.A., Doleman, J.F. et ai. Ruokavalion isotiosyanaattisulfafafaani moduloi geeniekspressiota ja vaihtoehtoista geenin silmukointia eturauhassyövän PTEN-null-prekliinisessä hiirimallissa. Mol Cancer 9, 189 (2010) doi: 10.1186 / 1476-4598-9-189
12. Wang J., Zhang J., Chen L., Cai J., Li Z., Zhang Z., Zheng Q., Wang Y., Zhou S., Liu Q., Cai L. Parsakaalin ituuutteen ja sinkin yhdistelmä Tarjoaa paremman suojan jaksottaista hypoksiasta johtuvaa kardiomyopatiaa vastaan ​​monoterapiana hiirillä. Oxid Med Cell Longev. 2019 joulukuu 14; 2019: 2985901. doi: 10.1155 / 2019/2985901.
13. Anna M.Wang, Subechhya Pradhan, Jennifer M.Coughlin, Aditi Trivedi, Samantha L.DuBois, Jeffrey L.Crawford, Thomas W.Sedlak, Fredrick C.Nucifora, Gerald Nestadt, Leslie G.Nucifora, David J.Schretlen, Akira Sawa, Peter B.Barker. Aivojen aineenvaihdunnan arviointi 7-T-protonimagneettiresonanssispektroskopialla potilailla, joilla on ensimmäisen jakson psykoosi. JAMA-psykiatria, 2019; 76 (3): 314. doi: 10.1001 / jamapsychiatry.2018.3637
14. Thomas W.Sedlak, Bindu D.Paul, Gregory M.Parker, Lynda D.Hester, Adele M.Lumiukko, Yu Taniguchi, Atsushi Kamiya, Salomon H.Snyder, Akira Sawa. Glutationisykli muodostaa synaptisen glutamaattiaktiivisuuden. Kansallisen tiedeakatemian julkaisut, 2019; 116 (7): 2701 DOI: 10,1073 / pnas.1817885116
15. Thomas W.Sedlak, Leslie G.Nucifora, Minori Koga, Lindsay S.Shaffer, Cecilia Higgs, Teppei Tanaka, Anna M.Wang, Jennifer M.Coughlin, Peter B.Barker, Jed W.Fahey, Akira Sawa. Sulforafaani lisää glutationia ja vaikuttaa aivojen metaboliitteihin ihmisillä: kliininen pilottitutkimus. Molecular Neuropsychiatry, 2017; 3 (4): 214 DOI: 10.1159 / 000487639.
16. Yuan GF1, sun B, Yuan J, Wang QM. Eri keittomenetelmien vaikutukset terveyttä edistäviin parsakaalin yhdisteisiin. J Zhejiang Univ Sci B. 2009 elokuu; 10 (8): 580-8. doi: 10.1631 / jzus.B0920051.

Minkä tahansa materiaalin käyttö on kiellettyä ilman kirjallista ennakkosuostumustamme..

Hallinto ei ole vastuussa yrityksistä soveltaa reseptejä, neuvoja tai ruokavaliota, eikä se myöskään takaa, että määritetyt tiedot auttavat eikä vahingoita sinua henkilökohtaisesti. Ole varovainen ja ota aina yhteyttä sopivaan lääkäriin!