Mitä kaprikset ovat: suolaiset silmut tai eurooppalainen herkku

Kaprikset ovat piikkikapriksen hiipivän kasvin puhaltamattomia kukkia. Sen nimi tulee Kreikan Kyproksen saaren nimestä. Kapriksen syntymäpaikka on Etelä-Eurooppa ja Pohjois-Afrikka. Pikantti maku ja hyödylliset ominaisuudet tekivät kasvin hedelmistä suositun tuotteen, jota on käytetty aktiivisesti 2000 vuotta..

Miksi yrittää

Alun perin kapriksen kukannupuja käytettiin kansanlääketieteessä. Ne sisältävät lukuisia vitamiineja ja kivennäisaineita, jotka edistävät terveyttä. Rutin tekee verisuoniseinistä joustavia, estää verihyytymiä ja vakauttaa sydämen paineen.

Kaprikset sisältävät flavonolikvertsetiiniä, jota tutkijat kutsuvat "syöpälääkepommiksi". Se suojaa kehoa vapailta radikaaleilta ja estää syövän kehittymisen. Kapererin silmut auttavat alentamaan triglyseridien määrää diabeetikoilla stabiloimalla verensokeria.

Kasvia pidetään myös voimakkaana antioksidanttina, ja säännöllisesti kulutettuna se edistää ihosolujen uudistumista pidentäen kehon nuoruutta ja kauneutta. Kapriksia tulisi käyttää lihavalmisteiden kanssa, mikä auttaa neutraloimaan proteiiniruokien aiheuttamat hapetusprosessit..

Kuinka monta kaloria ne sisältävät

Kapriksia voidaan lisätä ruokavalioon vähitellen, koska marinoidut silmut sisältävät suolaa. 100 g: n tuotteen kaloripitoisuus on 23 kcal.

Energia-arvoMäärä, g
Proteiini2.4
Rasvat0,9
Hiilihydraatit1.7
Vesi83,85
Selluloosa3.2

Kapriksen koostumus sisältää monityydyttymättömiä rasvahappoja. Niitä ovat linolihappo ja linoleenihapot, jotka vähentävät sydän- ja verisuonitautien kehittymisen riskiä..

Kemiallinen koostumus (per 100 g)Määrä, mg
Natrium2964.0
Kalium40,0
Kalsium40,0
Magnesium33,0
Fosfori10.0
Askorbiinihappo (C-vitamiini)4,3
Beetakaroteeni0,083
Tiamiini (B1-vitamiini)0,018
Koliini (B4-vitamiini)6.5
Pantoteenihappo (B5-vitamiini)0,027
Pyridoksiini (B6-vitamiini)0,023
Foolihappo (B9-vitamiini)0,023
Tokoferoli (E-vitamiini)0,88
Fylokinoni (K-vitamiini)0,025
Nikotiinihappo (PP-vitamiini)0,65

Huonon ruokahalun parantamiseksi auttaa 20 g kapriksia ennen ateriaa. Niiden maku lämmittää ruoantarvetta ja parantaa ruoansulatusta..

Mitkä ovat vaaralliset ominaisuudet

Suuren natriumpitoisuuden vuoksi on välttämätöntä kuluttaa enintään 30 g kaprisupkuja päivässä. Tuote on myös vasta-aiheinen ihmisille, jotka valittavat seuraavista sairauksista:

  • yksilöllinen suvaitsemattomuus tuotteeseen;
  • alhainen verenpaine;
  • ummetus;
  • lisääntynyt seksuaalinen ärtyneisyys.

Kapriksia ei saa käyttää alle kolmevuotiailla lapsilla ja raskaana olevilla naisilla.

Mikä maku

Etikan suolakurkilla on hapanpistävä maku ja hieman supistava. Suolatut silmut on liotettava vedessä 15 minuutin ajan ennen käyttöä tai poltettava kiehuvalla vedellä. Ne maistuvat mustapippurilta tai sinapinsiemeniltä..

Mitä lajikkeita syödään

Arvokkain tuote on pienet kaprikset, joiden pituus on enintään 1 cm, ja pienillä silmuilla on erinomainen maku. Suosittuja kulinaarisia lajikkeita ovat:

  • nonparelle - parhaat provencelaiset kaprikset, joiden koko on enintään 3 mm;
  • huppu on eräänlainen kasvava kasvi Ranskan Provencessa, jossa on suuret silmut.

Ranskan lisäksi erittäin ravitsevia kapriksia kasvatetaan Espanjassa, Pohjois-Afrikassa, Santorinissa ja Gozossa..

Mitä on otettava huomioon valittaessa ja varastoitaessa

Kun ostat säilykkeitä, kannattaa mieluummin pitää keskikokoisia silmuja. Häikäilemättömät tuottajat laittavat kypsymättömiä nasturtiumin kukkia purkkeihin, joilla on joitain yhtäläisyyksiä, vaikka ne erottuvat suurista hedelmistä. Kapriksia valittaessa on myös kiinnitettävä huomiota tuotteen säilyvyysaikaan, astian eheyteen ja kannen tiiviyteen..

Hedelmiä sisältävä purkki on säilytettävä enintään 25 ° C: n lämpötilassa kuuden kuukauden ajan valmistuspäivästä. Pakkauksen avaamisen jälkeen kaprikset tulee laittaa jääkaappiin. Näissä olosuhteissa he säilyttävät kuluttajaominaisuutensa kahden kuukauden ajan..

Ruoanlaittosovellukset

Kaprikset ovat katkottua sisilialaista, kyproslaista, etelä-italialaista ja ranskalaista ruokaa. Niitä käytetään kokonaisina ja hienonnettuina alkupalojen ja pääruokien kuumana mausteena..

Ruoanlaittoon kannattaa käyttää kapriksen kypsymättömiä silmuja suolakurkkuna..

Mitä he syövät

Kapriksen kukannuput lisäävät maustetta Välimeren ruokiin ja erottavat ne siten muiden maiden klassisista ruoista. Ne on harmonisesti yhdistetty seuraaviin tuotteisiin:

  • naudanlihan, sianlihan, karitsan ja kanan liha;
  • kala ja äyriäiset;
  • marinoidut juustot;
  • vihannekset;
  • pasta;
  • mausteiset yrtit;
  • munat.

Kapriksia voidaan syödä myös bešamelikastikkeen, tartarin tai majoneesin kanssa. Oliivi tai voi auttavat paljastamaan tuotteen maun ja kyllästämään astian sillä. Länsi-Euroopan ravintoloissa kapriksia lisätään Olivier-salaattiin ja lihahampaan.

Herkullinen salaatti "Nicoise"

Ensimmäistä kertaa he alkoivat puhua siitä Nizzassa viime vuosisadan 60-luvulla, josta tuli kuuluisan amerikkalaisen kokin Julia Childen kirjoittajan resepti. Nyt "Nicoise" sisältyy Ranskan kansallisen keittiön klassisten ruokien luetteloon.

  • Valkosipuli - 1 neilikka
  • Oliiviöljy - 30 ml
  • Dijonin sinappi - 1 tl.
  • Sitruunamehu - 20 ml
  • Merisuola - 0,5 tl.
  • Jauhettua mustapippuria - hyppysellinen
  • Viinietikka - 2 rkl.
  1. Valmista kastike sekoittamalla hienonnettua valkosipulia, oliiviöljyä, sinappia, etikkaa ja suolaa.
  2. Pese ja keitä perunat ja munat.
  3. Jäähdytä ja leikkaa pieniksi paloiksi.
  4. Leikkaa kirsikkatomaatit ja paprikat viipaleiksi.
  5. Keitä pavut kevyesti suolaisessa vedessä 5 minuuttia.
  6. Huuhtele palot kylmässä vedessä tai aseta ne jäälle siivilällä.
  7. Avaa tonnikalatölkki ja leikkaa kalat annoksiksi.

Sekoita perunoita, tomaatteja, tonnikalaa, papuja ja paprikaa.

Kun tarjoilet, aseta salaatinlehdet ja valmistettu salaatti tasaiselle levylle. Yläosassa kaprikset, sardellit, oliivit, munat ja runsas pukeutuminen.

Mistä voi ostaa

Kaprikset eivät ole pitkään olleet Välimeren herkkuja. Voit ostaa ne supermarketista tai tilata ruokakaupasta.

Vain marinoituja kapriksia on myytävänä ilman oliiviöljyä.

Tuotteen nimiHinta, hiero.
ItalCarciofi kaprikset varrella etikassa (Italia), 720 ml535
Iberica-kaprikset (Espanja), 100 g149
Kaprikset Casa Rinaldi -viinietikassa (Sisilia), 100 g185
Iska-kaprikset (Espanja), 100g70

Eniten arvostetaan italialaisten tuotemerkkien tuotteita, koska ne kuuluvat eliittiluokan tavaroihin. Pienet piikkiset piikit kapriksista laitetaan purkkeihin, jotka työntekijät poimivat käsin.

Kaprikset

Kaprikset ovat kaprisperheen Capparis spinosa -lajin nurmikasvien tai pensaskasvien silmut, jotka ovat yleisiä Välimeren, Aasian, Intian, Pohjois-Afrikan, Pohjois-Amerikan kuivilla alueilla. Dagestanissa käytetään sen luonnonvaraisia ​​lajeja. Kapriksia on levinnyt myös Kaukasuksella ja Krimillä, missä ne kasvavat karuilla liuskekivillä Alustasta Sudakiin ja Feodosiaan.

Thorny (Capparis spinosa L.) monivuotinen kääpiöpensas heittää hiipivät oksat, joiden pituus on 150 cm. Lehdet ovat vaaleanvihreitä, ikään kuin vahalla peitetyt, kokonaiset, elliptiset, petiolariset. Kukkii toukokuusta lokakuuhun. Kukat ovat yksittäisiä, kaikkein harvinaisimpia, avoinna aamulla ja lähellä keskipäivää. Valkoisista kukista, joilla on vaaleanpunainen sävy, pitkät varret ovat lila-värisiä lankaa. Hedelmät ovat soikeita, meheviä, vihreitä. Ne sisältävät monia munuaisen muotoisia ruskeita siemeniä..

On erittäin tärkeää kerätä silmut ajoissa - kunnes ne saavuttavat suuret koot ja alkavat kukkia.

Arvokkaimmat silmut ovat pieniä, pyöreitä ja kiinteitä. Kaprikset pestään, kuivataan auringossa ja laitetaan sitten purkkeihin ja säilytetään suolassa, etikka- suolavedessä tai kasviöljyyn liuotetussa suolassa. Tämän ansiosta he saavat hapan-suolaisen, hieman pistävän maun. Ne sopivat hyvin kylmien alkupalojen, hodgepodgen sekä lihan ja kalan pääruokien kanssa. Niitä lisätään usein erilaisiin kastikkeisiin, mukaan lukien majoneesi..

Kalori kaprikset

Kaprikset ovat vähäkalorinen ja dieettituote, joka sisältää 14 kcal / 100 g tuoretta tuotetta. Säilykkeiden kapristen kaloripitoisuus on 23 kcal / 100 g tuotetta. Ne on tarkoitettu kaikkien, myös liikalihavien, käyttöön..

Ravintoarvo 100 grammaa kohden:

Proteiinit, grRasva, grHiilihydraatit, grAsh, grVesi, grKaloripitoisuus, kcal
0.80,12.50,185neljätoista

Kapriksen hyödylliset ominaisuudet

Nuoria versoja, kukannupuja ja nuoria hedelmiä käytetään ruokaan..

Kaprikset sisältävät alkaloidikapparidiinia; hunaja kasvi.

Hedelmissä enintään 12% sokereita, enintään 0,32% rutiinia, enintään 136 mg% askorbiinihappoa, tioglykosideja, steroidisaponiineja, myrosiinientsyymiä, punaista pigmenttiä, jodia.

Silmut sisältävät 21-29% proteiinia, 3-4,6% rasvaa, 0,32% rutiinia, jopa 150 mg% C-vitamiinia, eteeristä öljyä, pektiiniä. Siemenet sisältävät jopa 18% proteiinia ja 26-36% puolikuivavaa rasvaöljyä.

Kapriksia on käytetty pitkään paineenalennusaineena. Kaparinkuorta tai kuivaa jauhetta siitä tai keittoa levitetään mädäntyneille eikä parantuneille haavoille ja haavaumille, pestään infuusiolla: 2 tl murskattua kuivaa kapriksen juuresta kaadetaan kaadetaan 250 ml: aan vettä, sitten keitetään 15 minuuttia matalalla lämmöllä, annetaan jäähtyä, sitten suodattaa. Uskotaan, että tämä infuusio auttaa myös lievittämään hammassärkyä. Toista kuoren keittämistä käytetään neurooseihin, hysteriaan.

Kapriksen vaaralliset ominaisuudet

Älä käytä suuria määriä, koska kaprikset voivat aiheuttaa pahoinvointia ja ilmavaivoja.

Ei ole suositeltavaa käyttää kaperoita, joilla on hypotensio, ummetus ja lisääntynyt seksuaalinen ärtyneisyys, koska ne voivat aiheuttaa näiden sairauksien pahenemisen.

Lisäksi kaprikset ovat allergeeneja, ja niiden koostumuksessa on myös korkea natriumpitoisuus, joten ne ovat vasta-aiheisia raskauden ja yksilöllisen intoleranssin yhteydessä..

Ja korosta kuinka kaprikset kasvavat ja kukkivat kauniisti? Jotkut jopa sekoittavat ne orkideaan..

Kaprikset: mitä se on, mitä syödään ja miten se voidaan korvata

Kapriksia nähdään yhä enemmän kaupoissa, mutta niiden suosio kasvaa hyvin hitaasti. Miksi tämä tapahtuu? Tärkein syy on vähän tietoa siitä, mitä kaprikset ovat, miten ne maistuvat, mitä ominaisuuksia heillä on ja miten niitä voidaan käyttää. Tästä artikkelissamme on kyse, sekä muutamia vinkkejä kapriksen korvaamiseen salaatissa, hodgepodgeissa tai muussa astiassa..

p, lauseosa 1,0,0,0,0 ->

Kapriksia käytetään yleisesti mausteena ja monien ruokien lisäyksinä. Tällä kasvilla on voimakas antioksidanttivaikutus. Se voi myös olla antibakteerinen ja auttaa hallitsemaan verensokeritasoa tyypin 2 diabetesta sairastavilla ihmisillä.

p, lauseosa 2,0,0,0,0 ->

  • Kaprikset - mikä se on
  • Kaprikset: vitamiinien ja kivennäisaineiden koostumus
  • Kaprikset: hyödylliset ominaisuudet ja käyttötarkoitukset
  • Mitä marinoituja kapriksia syödään ja mihin ne lisätään
  • Kaprikset - hinta ja vasta-aiheet
  • Nasturtiumin hedelmät kapriksen sijaan
  • Kuinka korvata kaprikset reseptissä

Kaprikset - mikä se on

Kaprikset (Capparis) ovat kapriksperheeseen kuuluvia kasveja. Niitä esiintyy pääasiassa Välimerellä, Himalajalla ja Aasiassa, pääasiassa Filippiineillä ja Indonesiassa.

p, keskeinen tarjous 3,0,0,0,0 ->

Tätä kasvia on noin 250 lajia, mutta vain kaksi niistä löytyy Euroopasta. Thorny-kaprikset ovat suosituimpia maanosassamme.

p, keskeinen tarjous 4,0,0,0,0 ->

Kaprikset ovat pääasiassa enintään 1 m korkeita pensaita. Heillä on soikeat lehdet ja vaaleanpunaiset tai valkoiset kukat halkaisijaltaan enintään 7 cm. Hedelmä on marja, jonka koko muistuttaa luumua.

p, lauseosa 5,0,0,0,0 ->

Kuinka kaprikset kasvavat? Niitä voidaan kasvattaa joko pistokkaista tai siemenistä. Ne menestyvät lämpimässä ilmastossa, eikä niillä ole liikaa maaperän koostumusvaatimuksia..

p, lauseosa 6,0,0,0,0 ->

Kapriksilla on hyvin kehittynyt juuristo. Siksi kiinnitä huomiota kasvien jakautumiseen ennen kylvämistä..

p, lainausmerkki 7,0,0,0,0 ->

Kaprikset: vitamiinien ja kivennäisaineiden koostumus

Kapriksissa on korkea polyfenoliyhdisteiden pitoisuus - noin 310 mg / 100 g. Niiden määrä tuotteessa voi kuitenkin vaihdella viljelymenetelmästä riippuen. Nämä kasvit ovat ensisijaisesti rutiinin ja kvertsetiinin lähde, jolla on voimakkaita antioksidanttivaikutuksia..

p, lauseosa 8,0,0,0,0 ->

Kapriksissa on myös paljon A-vitamiinia, niasiinia ja riboflaviinia sekä pieniä määriä C-vitamiinia, kalsiumia, rautaa ja kuparia. Ne ovat vähän kaloreita ja niillä on matala glykeeminen indeksi, joten ne ovat ihanteellisia liikalihavuutta ja diabetesta sairastaville.

p, lauseosa 9,0,0,0,0 ->

Kapriksensiemenöljy sisältää lisäksi monia arvokkaita rasvahappoja, pääasiassa öljyhappoja ja linolihappoja, sekä tokoferoleja ja kasvistyreenejä..

p, lauseosa 10,0,0,0,0 ->

Ravintoarvoltaan marinoituja kapriksia on testattu parhaiten. Alla on purkitettujen kapristen ravintoarvo 100 grammaa tuotetta kohti:

p, lauseosa 11,0,0,0,0 ->

  • 23 kilokaloria,
  • 2,4 g proteiinia,
  • 0,9 g rasvaa,
  • 4,9 g hiilihydraatteja,
  • 3,2 g kuitua,
  • 40 mg kalsiumia,
  • 1,7 mg rautaa,
  • 33 mg magnesiumia,
  • 40 mg kaliumia,
  • 0,14 mg riboflaviinia,
  • 0,6 mg niasiinia
  • 23 mcg folaattia.

Valitettavasti purkitetuissa kapriksissa on paljon natriumia (2350 mg / 100 g), joten verenpainetautit eivät voi kuluttaa niitä liikaa..

p, lauseosa 12,0,1,0,0 ->

p, lauseosa 13,0,0,0,0 ->

Kaprikset: hyödylliset ominaisuudet ja käyttötarkoitukset

Onko kapriksilla terveydellisiä etuja? Niitä käytettiin kerran ruoansulatuksen parantamiseen, koska ne estävät ripulin. Heidän seuraava ominaisuutensa on, että ne parantavat ruokahalua..

p, lauseosa 14,0,0,0,0 ->

Siksi ruokahaluttomuudesta kärsivät ihmiset voivat syödä niitä..

Kapriksia on käytetty huumeiden hoitoon Intiassa. Maukkaat silmut voivat myös auttaa vähentämään turvotusta. Ja päinvastoin, jos kärsit ylempien hengitystieinfektioiden käytöstä, caper-teen juominen parantaa terveyttäsi..

p, lauseosa 16,0,0,0,0 ->

Lisäksi ihmisillä tehdyt tutkimukset ovat osoittaneet, että 1200 mg päivässä mausteisia kaprauutteita 2 kuukauden ajan liittyi paastoglukoosipitoisuuden paranemiseen tyypin 2 diabetesta sairastavilla potilailla..

p, lauseosa 17,0,0,0,0 ->

On lisättävä, että kaprikset kuuluvat sirt-ruokaryhmään. Ne ovat yksi proteiineja (sirtuiineja) aktivoivista tuotteista, jotka vastaavat metabolisten prosessien - glukoosin ja lipidien - säätelystä. Tutkijat väittävät, että kapriksen säännöllinen kulutus auttaa vähentämään ruumiinpainoa.

p, keskeinen tarjous 18,0,0,0,0 ->

Vihannesten, myös tuoreiden kapriksen, nauttiminen voi estää sydänsairauksien. Rotilla tehdyt tutkimukset ovat osoittaneet, että tämän kasvin otteiden antaminen voi alentaa systolista verenpainetta.

p, lauseosa 19,0,0,0,0 ->

Tämä vaikutus johtuu todennäköisesti kasvin diureettisesta vaikutuksesta..

p, lauseosa 20,0,0,0,0 ->

Muistiinpanoon! Joitakin kapriksia kasvatetaan pensasaidoilla koristekasvina. Ja jos haluat suojata kasveja kirvoja vastaan, aloita kapriksen kasvattaminen.

Mitä marinoituja kapriksia syödään ja mihin ne lisätään

Kapriksilla on mausteinen maku, joka muistuttaa oliivien, mustapippurin ja piparjuuren sekoitusta, vaikka jotkut tuoksuvat myös hienovaraiselta kaali-makulta. Ruokiin lisättynä ne lisäävät maustetta ja ilmeitä.

p, lauseosa 22,0,0,0,0 ->

Kapriksen maku voi kuitenkin vaihdella kasvityypin ja korjuu- ja jalostustavan mukaan. Piikit kaprikset ovat ihanteellisia täydentämään kalaa ja äyriäisiä.

p, lauseosa 23,0,0,0,0 ->

Ne antavat heille suolaisen ja ilmeikkään jälkimaku. Ne voidaan myös marinoida punaviinissä ja lisätä salaatteihin tai kastikkeisiin..

p, lauseosa 24,0,0,0,0 ->

Kaupoista löydät tämän purkituotteen seuraavassa muodossa:

p, lauseosa 25,1,0,0,0 ->

  1. hapanimelä marinadissa marinoituja kapriksia,
  2. kapriksia suolaliuoksessa,
  3. suolatut kaprikset,
  4. kapriksia viinissä,
  5. kaprikset oliiviöljyssä.

Kapriksia - suolakurkkua tai säilykkeitä - voidaan lisätä tartariin, silli-annoksiin, liha- ja makkarasalaatteihin, kala- ja vihannesmarinoihin sekä hyytelön koristeluun.

p, lauseosa 26,0,0,0,0 ->

Välimeren keittiössä niitä tarjoillaan useimmiten siipikarjan, kalan, äyriäisten, tomaattikastikkeen, salaattien, pastan ja pizzan lisäyksenä. Ne ovat myös välttämätön ainesosa ranskalaisessa remoulade-kastikkeessa..

p, keskeinen tarjous 27,0,0,0,0 ->

HUOMIO! Kun käytät kapriksia keittiössä, muista, että ne ovat yleensä hyvin suolaisia, eikä sinun pitäisi lisätä niitä paljon..

Mihin purkitetut kaprikset yhdistetään? Ne ovat täydellisiä yhdistettäessä:

p, lauseosa 29,0,0,0,0 ->

  • sardellit,
  • punajuuri,
  • lampaanliha,
  • kukkakaali,
  • äyriäiset
  • valkoinen kala,
  • rasvainen kala
  • naudanliha,
  • perunat.

Kaprikset menettävät alkuperäisen maunsa altistuessaan korkeille lämpötiloille, joten niitä ei voida keittää, hauduttaa tai paistaa. Ne syödään parhaiten kylmänä. Jos ne lisätään lämpimiin aterioihin, ne lisätään loppuun.

p, lauseosa 30,0,0,0,0 ->

p, lauseosa 31,0,0,0,0 ->

Kaprisia ruokia, toisin kuin niiden ulkonäkö, ei ole vaikea valmistaa. Voit helposti valmistaa pastaa lohella ja kapriksilla.

p, lauseosa 32,0,0,0,0 ->

Tätä varten tarvitset seuraavat ainesosat:

p, lauseosa 33,0,0,0,0 ->

  • 100 g tuoretta lohta,
  • 50 g pennetahnaa,
  • kourallinen rucola-salaattia,
  • 3-4 rkl marinoituja kapriksia,
  • 50 ml valkoviiniä,
  • 2 rkl voita,
  • puoli tl öljyä,
  • suolaa ja pippuria maun mukaan.

Lohi tulisi ripotella rkl oliiviöljyä ja juuri jauhettua pippuria, sitten grillata paistinpannussa noin 7 minuuttia kummallakin puolella.

p, lauseosa 34,0,0,0,0 ->

Pilko valmiit kalat. Valmista tahna, valuta ja aseta takaisin kattilaan. Lisää kala ja lämmitä matalalla lämmöllä.

p, lauseosa 35,0,0,0,0 ->

Mausta suolalla ja pippurilla, lisää rkl oliiviöljyä ja poista lämmöltä. Kaada jäljellä oleva rasva pannusta ja lisää viini. Lisää öljy ja kaprikset. Paista 2-3 minuuttia. Sitten sekoita pasta, lohi ja salaatti.

p, osittainen tarjous 36,0,0,0,0 ->

Kaprikset - hinta ja vasta-aiheet

Helpoin tapa ostaa marinoituja kapriksia on supermarketeista. Noin 200 g kapriksia pankissa on maksettava 200-300 ruplaa.

p, lainausmerkki 37,0,0,0,0 ->

Kapriksia pidetään turvallisina raskauden aikana, kun niitä käytetään ruokana eikä lisäravinteina tai lääkkeinä. Kapriksen hedelmät voivat kuitenkin osoittaa joillekin ihmisille allergisia reaktioita.

p, lauseosa 38,0,0,1,0 ->

Ne voivat myös aiheuttaa ihottumaa ja ihoärsytystä. Lisäksi kaprilisäaineet voivat olla vuorovaikutuksessa diabeteslääkkeiden kanssa ja johtaa hypoglykemiaan (alentaa verensokeritasoa alle normaalin).

p, lauseosa 39,0,0,0,0 ->

Nasturtiumin hedelmät kapriksen sijaan

Kapriksia on vastaava, joka on valmistettu nasturtiumin hedelmistä. Sekä niiden ulkonäköä että makua on usein vaikea erottaa alkuperäisestä Välimerestä.

Kaprikset ruoanlaitossa

Kaprikset: kulinaariset käyttötarkoitukset

Kaprikset, kapriksen kukkien puhjennut silmut, ovat edelleen salaperäinen eksoottinen monille venäläisille. Mutta itse asiassa peitot kaprikset supermarketista lasipurkissa muistuttavat hännän oliiveja, kuten kirsikkaa, ja jättiläisten puiden silmuja, ja ulkomaisia ​​marjoja tai kypsymättömiä pitkänomaisia ​​kääpiötomaatteja. Ensimmäiset reseptit astioille, joihin on lisätty kapriksia, keksivät muinaiset kreikkalaiset ja arabit, vaikka katkerat kukannuput olivat heille lääke, ei herkku. Kapriksia syödtiin sydämen kivun lievittämiseen, verenpaineen alentamiseen, hampaiden, ikenien, reuman, struuman ja päänsäryn hoitoon. Vähitellen ihmiset oppivat käsittelemään parantavia silmuja siten, että niitä voidaan käyttää kulinaarisiin tarkoituksiin..

Kaprikset ja niiden käyttö ruoanlaitossa

Kapriksen pensas kasvaa Välimerellä ja Keski-Aasiassa, joskus sitä löytyy Kaukasuksella ja Krimillä, ja herkullisimmat kaprikset saadaan Santorinin saarelta. Kaprikset korjataan yleensä varhain aamulla käsin, kuivataan auringossa ja sitten peitataan tai suolataan vanhojen reseptien mukaan epämiellyttävän katkeruuden poistamiseksi. Peittausprosessi koostuu useista vaiheista - ensin silmut poltetaan suolalla kiehuvalla vedellä, sitten kaadetaan marinadilla tai kaprikset pidetään oliiviöljyssä. Joskus ne yksinkertaisesti ripotellaan suolalla ja varastoidaan lasipurkkeihin vuosia, koska tällaisilla kaprilla ei ole käytännössä mitään säilyvyyttä..

Kapriksen käyttö ruoanlaitossa on saavuttanut suosiota mausteisen, suolaisen ja kirpeän maun ansiosta, joka tekee ruokista mausteisia ja epätavallisia. Nämä kukannuput toimivat samalla tavalla kuin natriumglutamaatti - ne parantavat peruselintarvikkeiden makua ja lisäävät makuhermojen herkkyyttä, joten ruoka maistuu paremmin..

Kaprikset ruoanlaitossa: suosittuja reseptejä ja ruoanlaittosalaisuuksia

Kapriksia lisätään lihaan, kalaan, kastikkeisiin, salaatteihin ja borssiin, mutta ei kokonaisia, mutta survottuja tai hienoksi hienonnettuja pehmentämään niiden kovuutta ja jakamaan mausteinen aromi tasaisesti koko astiaan. Ruokia on suositeltavaa maustaa kapriksilla aivan lopussa, koska niiden erityinen maku menetetään pitkän lämpökäsittelyn aikana. Jos kaprikset ovat liian suolaisia, ne voidaan liottaa kevyesti vedessä ennen kypsentämistä..

Marinoituja kapriksia varten on monia reseptejä, mutta sinun täytyy vain muistaa win-win -ruokayhdistelmät improvisoida myöhemmin keittiössä. Joten, kaprikset ovat herkullisia lihan (erityisesti karitsan ja naudanlihan), siipikarjan, kalan, valkoisten juustojen (feta ja mozzarella), pastan, riisin, suolakurkun ja munien kanssa. Paprikat, oliivit, sipulit, selleri, persilja, tilli ja rakuuna sopivat täydellisesti myös kapriksen kanssa, ja parhaita kastikkeita tällaisiin ruokiin ovat majoneesi, tomaattikastike ja tartari. Suolaiset silmut ovat tärkeä osa Olivier-salaattia ja georgialaista hodgepodgea, vaikka niitä voidaan lisätä kaikkiin mausteita vaativiin ruokiin. Jotkut mausteisen mausteen ystävät valmistavat voileipiä, piirakoita ja jälkiruokia kapriksilla - kuten sanotaan, makuista ei ole kiistaa!

Kaprikset ovat luonnollisia antioksidantteja, joten kehon ikääntymisen estämiseksi sinun tulisi usein sisällyttää ne ruokavalioon. Avoin purkki marinoituja suolaisia ​​silmuja voidaan varastoida useita kuukausia, joten voit ostaa muutaman kerran kapriksia, jotta elämä olisi kirkkaampaa ja pikanttista. Syö laatikon ulkopuolella ja kokeile uusia makuja!

Kapriksen hyödylliset ominaisuudet terveydelle: koostumus, kaloripitoisuus

Kapristen edut ja haitat keholle selittyvät rikkaalla koostumuksella. Sillä on ennätyksellinen natrium- ja proteiinipitoisuus. Siksi kaprikset varmistavat säännöllisen käytön avulla kaikkien aineenvaihduntaprosessien normalisoitumisen ja vähentävät sydän- ja verisuonitautien kehittymisen riskiä..

Mikä on ja miten kaprikset näyttävät

Kaprikset ovat saman nimisen yrtin silmut. Sitä viljellään Keski-Aasiassa, Espanjassa, Italiassa ja Kreikassa. Kasvin varsi leviää pitkin maata jopa 2 m: n etäisyydellä, pensasta pidetään täysin vaatimattomana.

Kapriksia käytetään ruoanlaitossa mausteena tai koristeena erilaisille välipaloille. Ne korjataan ennen kukintaa. Jos et hämmenty kokoelmasta ajoissa, pensaalle ilmestyy kauniita violetteja tai valkoinen-vaaleanpunaisia ​​kukkia. Rikkoutuneesta kasvista tulee erityinen mausteinen tuoksu. Kukinta alkaa keväällä ja kestää syksyyn..

Kapriksen koostumus ja kaloripitoisuus

Kapriksen hyödylliset ominaisuudet määräytyvät niiden runsaan koostumuksen perusteella. Suurimmaksi osaksi sitä edustavat vitamiinit ja kivennäisaineet. Silmut ovat 36% öljyä. Ne ovat myös arvokas proteiinin ja kuidun lähde. Tuote sisältää myös seuraavat komponentit:

  • rutosidi;
  • koliini;
  • ryhmien C, A ja B vitamiinit;
  • entsyymit;
  • Sahara;
  • pektiini;
  • eteeriset öljyt;
  • mikro- ja makroravinteet (jodi, rauta, sinkki, fosfori, kalsium, kupari, seleeni, kalium ja natrium);
  • alkaloidit;
  • kampesteroli;
  • flavonoidit;
  • karotenoidit;
  • ravintokuitu;
  • rasvahappo;
  • saponiinit;
  • kvertsetiini.

Sinappiöljyä on myös eksoottisessa tuotteessa. Siksi sillä on vastaava maku ja aromi. Vitamiinien lähteenä kaprikset vahvistavat immuunijärjestelmää. Kuitu niiden koostumuksessa auttaa parantamaan ruoansulatuskanavan toimintaa. Kasvisalkaloidit ovat mukana tärkeimmissä aineenvaihduntaprosesseissa. Elin tarvitsee kampesterolia sydämen oikeaan toimintaan. Rutiinin ansiosta kapriksia käytetään verisuonten terveyden parantamiseen. Flavonoidit koostumuksellaan antavat kasvainten vastaisen vaikutuksen.

Parantavaa tuotetta suositellaan ihmisille, jotka tarkkailevat hahmoa. 100 g sisältää 23 kcal. BJU: n suhde on seuraava:

  • proteiinit - 2,4 g;
  • rasvat - 0,9 g;
  • hiilihydraatit - 1,7 g.

Onko mahdollista syödä tuoreita kapriksia

Raakatuotetta ei käytetä ruokaan. Asia on, että tämä on epäkäytännöllistä, koska ne maistuvat karvasilta. Kaprikset on käsiteltävä. Useimmiten ne suolataan tai suolakurkkua. Lopputuotteen maku riippuu suoraan kypsennystavasta. Kapriksia verrataan yleensä vihreisiin oliiveihin. Mutta joskus niillä on nurmikas, hapan tai pistävä maku. Se riippuu siitä, miten ne valmistetaan..

Kuinka kaprikset ovat hyödyllisiä?

Joskus pensaiden silmut lisätään ruokaan tarkoituksella ravinteiden täydentämiseksi. He tekevät erinomaisen työn tässä tehtävässä. Paremman sulavuuden saavuttamiseksi asiantuntijat suosittelevat niiden yhdistämistä liharuokiin. Oikein käytettynä tuote auttaa normalisoimaan verenpainetta ja parantamaan näköä. Uskotaan, että sillä on positiivinen vaikutus lisääntymisjärjestelmään. Kapriksen terveysvaikutukset ovat seuraavat:

  • antibakteerinen vaikutus;
  • verisuonten ja kapillaarien vahvistaminen;
  • verensokeritasojen tasaaminen;
  • tuki laihtuminen;
  • suoja ultraviolettisäteilyn haitallisilta vaikutuksilta;
  • ihosairauksien hoito;
  • ruoansulatuskanavan stimulaatio;
  • hampaiden vahvistaminen;
  • näön parantaminen;
  • lisääntynyt immuniteetti;
  • anemian ehkäisy;
  • alentaa huonoa kolesterolia.

Piikkikapriksen juuret eroavat myös parantavista ominaisuuksista. Niillä on anti-inflammatorisia ja regeneratiivisia vaikutuksia. Tämän ansiosta juurien keittämistä käytetään suun huuhteluun. Tällainen manipulointi auttaa pääsemään eroon tulehduksesta ja vähentämään hammassärkyä. Juurien tinktuuraa käytetään suonikohjujen hoitoon ja verenpainetaudin estämiseen.

Mitkä ovat marinoitujen kapristen edut

Kapriksen hyödyt ja haitat keholle voivat muuttua lämpökäsittelyn aikana. Tästä huolimatta peitatulla tuotteella on positiivinen vaikutus terveyteen. Se neutraloi haitalliset aineet, joita vapautuu proteiiniruokien hajoamisen seurauksena. Tämän vuoksi sen sulavuus paranee. Eksoottinen tuote on arvostettu myös sen kyvystä estää osteoporoosia ja alentaa verenpainetta lievittämällä verisuonten kouristuksia..

Miksi kaprikset ovat hyödyllisiä naisille

Tuotteen säännöllinen kulutus auttaa naisia ​​parantamaan ihon kuntoa ja estämään aknen puhkeamisen. Haluttu vaikutus saavutetaan tuotteen antibakteeristen ja anti-inflammatoristen ominaisuuksien ansiosta. Se kykenee pitämään kosteuden ihossa lievittämällä kuivumista. Tuotteen antioksidanttiset ominaisuudet estävät ikään liittyvien ulkonäön muutosten esiintymisen.

Jodin läsnäolo kapriksen koostumuksessa auttaa selviytymään kilpirauhasen sairauksista ja tasoittaa siten sukupuolihormonien tasoa. Diureettivaikutus antaa heille mahdollisuuden käyttää painonpudotusta.

Kapriksen edut miehille

Miehille tuotetta suositellaan käytettäväksi immuunijärjestelmän vahvistamiseksi ja sydän- ja verisuonitautien ehkäisemiseksi. Suuri määrä vitamiineja koostumuksessaan nopeuttaa palautumisprosessia raskaan fyysisen rasituksen jälkeen. Siksi tuotteen on oltava läsnä urheilijoiden ruokavaliossa. Aikuisena kulutettuna se estää ateroskleroosin kehittymisen.

Kapristen edut lapsille

Tuote voidaan antaa yli 3-vuotiaille lapsille. Mutta ensin on suositeltavaa suorittaa suvaitsevuustesti, koska se voi aiheuttaa allergioita. Tuote on suositeltavaa lisätä ruokavalioon vähitellen lisäämällä sitä salaateihin ja keittoihin pieninä määrinä. Kapriksen hyödyt lapsille ovat immuunijärjestelmän stimulointi. Kivennäisaineet koostumuksessaan normalisoivat hermoston toimintoja ja vaikuttavat myönteisesti luuston muodostumiseen.

Kapriksen käyttö perinteisessä lääketieteessä

Kypsiä kapriksen hedelmiä käytetään usein kansanlääketieteessä. Jopa muinaisina aikoina niitä käytettiin hampaiden lievittämiseen, haavojen parantamiseen ja sydämen vakauttamiseen. Nykyään ne ovat yleisiä immuunijärjestelmän vahvistamisessa virus- ja tartuntatautien torjumiseksi. Mehu ja kapriksen keittäminen ovat suurta kysyntää. Joissakin tapauksissa pensaan lehtiä käytetään lääkinnällisiin tarkoituksiin..

Joskus tuotetta suositellaan lisäämään ruokavalioon ihmisille, jotka kohtaavat pahanlaatuisia kasvaimia. Sen säännöllinen käyttö lisää immuniteettia ja ylläpitää kehon solujen normaalia DNA: ta. Lisäksi se neutraloi elimistön allergiset reaktiot, mikä helpottaa hoitoprosessia voimakkailla lääkkeillä. Tuotteen voimakkain teho havaitaan seuraavia sairauksia vastaan:

  • peräpukamat;
  • kilpirauhasen sairaudet;
  • stressi ja neuroosit;
  • suun limakalvon tulehdus;
  • verenpainetauti;
  • hammassärky;
  • naisten lisääntymisjärjestelmän sairaudet;
  • osteoporoosi;
  • vilustuminen ja virustaudit.

Rikkaan rutiinipitoisuuden vuoksi tuotetta käytetään sydämen hoitoon ja hermostohäiriöiden poistamiseen. Bush-silmujen eteeristä öljyä käytetään hierontaan. Kversetiinipitoisuuden ansiosta se parantaa ihon kuntoa ja taistelee sen tulehduksia vastaan. Valosuojaavien ominaisuuksiensa vuoksi tuotetta käytetään usein estämään ihon punoitusta. E-vitamiinin runsas koostumus antaa sinun selviytyä ekseeman ja psoriaasin ilmenemismuotoista. Rautapitoisuuden vuoksi kapriksen läsnäolo ruokavaliossa estää anemian kehittymisen ja selviytyy tehokkaasti sen oireista.

Kapriksen keittämistä on suositeltavaa käyttää enintään 3 viikkoa. Hoidon ja ennaltaehkäisevän kurssin jälkeen on suositeltavaa pitää tauko. Jos ilmenee allerginen reaktio, keittäminen on lopetettava välittömästi..

Kaprikset diabetekselle

Kapriksen keittäminen on erittäin suosittu diabeetikoiden keskuudessa. Tärkein ainesosa ja vesi sen valmistamiseksi otetaan samassa suhteessa. Sinun on kypsennettävä liemi vähintään 10 minuuttia. Lämpöltä poistamisen jälkeen juomaa on vaadittava vielä 30 minuuttia. Se on otettava 1 rkl. l. 3 kertaa päivässä. Tämä hoito auttaa alentamaan verensokeritasoja ja lievittämään turvotusta. Tämän lisäksi on parantunut hyvinvointi ja auttaa laihtuminen..

Kaprikset raskauden aikana

Kapriksen käyttö on ehdottomasti kielletty raskauden aikana. Tämä johtuu liiallisesta natriumpitoisuudesta. Suurina määrinä nautittu se voi vahingoittaa lapsen terveyttä. Lisäksi tuote on yleinen allergeeni, joka voi myös aiheuttaa ei-toivottuja vaikutuksia..

Laihtumissovellus

Alhaisen kaloripitoisuuden vuoksi kapriksia voidaan käyttää laihdutuksen aikana. Painonlasku tapahtuu myös tuotteen turvotusta estävän vaikutuksen vuoksi. Lisäksi toksiinit poistuvat kehosta yhdessä ylimääräisen nesteen kanssa. Kapriksen kolereettinen vaikutus varmistaa ruoansulatuksen parantamisen. Painon pudottamiseksi kapriksia käytetään kastikkeissa, keitoissa ja pääruoissa. Niitä voidaan käyttää myös välipalana..

Painonpudotus ei vastaa odotuksia, jos et vähennä kalorien ruokien kulutusta. Samanaikaisesti on suositeltavaa juoda enemmän vettä ja liikuntaa. On myös syytä muistaa, että liialliset määrät kaprikset lisäävät merkittävästi ruokahalua. Siksi liiallinen syöminen on ehdottomasti kielletty..

Ruoanlaittosovellukset

Ruoanlaitossa kapriksia käytetään suolakurkkua. Niitä pidetään monien maailman ruokien välttämättömänä ominaisuutena. Niitä kulutetaan harvoin tuoreina. Kaprikset lisäävät tynnyriin suolaista makua. Niillä uskotaan olevan sama vaikutus kuin natriumglutamaatilla. Ne parantavat muiden elintarvikkeiden makua, mikä tekee ruoasta paljon maukkaampaa..

Jos kaprikset ovat liian suolaisia, liota niitä ennen kuin lisäät ne astiaan. On myös suositeltavaa jauhaa ne hienoksi. Tuote on lisättävä kypsennysajan aikana tarpeettoman lämpöaltistuksen välttämiseksi. Tämä voi vähentää sen hyödyllisiä ominaisuuksia. On myös tarpeen vähentää käytetyn suolan määrää. Kapriksia laitetaan usein Olivieriin, naudanlihapihvi, pizza ja hodgepodge. Joskus niitä käytetään myös voileipien ja piirakoiden valmistamiseen. Ne voivat olla erinomainen korvike kurkkuille ja oliiveille melkein missä tahansa ruokalajissa..

Kreikkalaisessa keittiössä käytetään paitsi silmuja myös pensaiden lehtiä. Ne lisätään kalaruokiin ja käytetään salaateissa yrtteinä. Kaprikset ovat välttämättömiä suositussa tartarkastikkeessa..

Jos peitattujen kapriksen pinnalle ilmestyy valkoisia pilkkuja, ei ole mitään syytä huoleen. Ne ovat kiteytynyttä rutiinia. Se on erittäin hyödyllinen ihmiskeholle ja erityisesti immuunijärjestelmälle.

Vasta-aiheet ja mahdolliset haitat

Kapriksen ruoholla, juurilla ja kukinnoilla on paitsi lääkinnällisiä ominaisuuksia myös vasta-aiheita. Nämä sisältävät:

  • alhainen verenpaine;
  • taipumus ummetukseen;
  • allerginen reaktio;
  • virtsateiden sairauksien paheneminen;
  • raskaus;
  • lisääntynyt mahahapon happamuus.

Kapriksen käytöllä vasta-aiheiden puuttuessa on vain myönteinen vaikutus terveyteen. Tuotteen määrällä on kuitenkin merkitystä. Liiallisesti kulutettuna se voi alentaa verenpainetta ja aiheuttaa häiriöitä ulosteeseen..

Liiallisen natriumpitoisuuden vuoksi kapriksia ei tule käyttää liikaa. Tämä voi johtaa lisääntyneeseen turvotukseen ja yliherkkyyteen. Lapsuudessa ylimääräinen natrium voi aiheuttaa kehitysviiveitä ja hermostohäiriöitä. Allergisella reaktiolla iholle ilmestyy tyypillinen ihottuma, joka poistetaan antihistamiinien avulla. Hän on vakava syy kieltäytyä tuotteesta.

Kuinka valita ja tallentaa

Pensan kaikkien osien sadonkorjuu suoritetaan eri aikoina. Juuriosa kaivetaan syksyllä. Avaamattomat silmut kerätään kesäkuusta syyskuuhun. Kokoelmien välillä on noudatettava 10 päivän välein. Menettely suoritetaan parhaiten lämpimällä aurinkoisella säällä, aamulla.

Keräämisen jälkeen juuret puhdistetaan lialta ja kuivataan. Tätä varten ne on sijoitettu avoimeen tilaan, joka suojaa auringolta, mutta hyvä ilmanvaihto. Tämä prosessi voi kestää useita päiviä. Säilytä kuivatut juuret suljetuissa pahvilaatikoissa. Avaamattomat silmut kuihtuvat hieman varjossa. Sen jälkeen ne peitataan tai suolataan.

Valmiita kapriksia ostettaessa on suosittava suosittuja tuotemerkkejä, joilla on hyvä maine. Tarkista ensin tuotteen säilyvyysaika. Etikkahappoa käytetään usein säilöntäaineena. Kapriksissa ei saa olla haitallisia lisäaineita. Tuote on sijoitettava suolaiseen suolaliuokseen. Silmut ovat vaaleat tai rikkaat vihreät. Plakkia veden pinnalla pidetään normaalina.

On parempi säilyttää kaprikset jääkaapissa. Säilytysalueen kosteuden ei tulisi ylittää 75%. Pakkauksen avaamisen jälkeen tuotteen säilyvyysaika lyhenee 3 päivään. Suljettuna sitä voidaan säilyttää useita vuosia. Tuoreet silmut on suositeltavaa keittää heti sadonkorjuun jälkeen.

Johtopäätös

Kapriksen hyödyt ja haitat keholle riippuvat suurelta osin niiden käyttöä koskevien sääntöjen noudattamisesta. Vasta-aiheiden puuttuessa tuotteella on erittäin positiivinen vaikutus terveyteen. Sitä voidaan käyttää sekä itsenäisenä välipalana että muiden ruokien maun parantamiseksi..

Kaikki salaperäisistä kapriksista: mitä he ovat, mitä syövät ja mistä he tulevat?

Kaprikset ovat pieniä marinoituja vihreitä silmuja, erittäin aromaattisia, pistäviä, pikantteja, kitalaessa sinapivihjeitä. On olemassa monia reseptejä, joissa tämä ainesosa lisätään. Kaprikset ovat ainutlaatuisia, ja sinun kannattaa kokeilla niitä ainakin kerran ja selvittää, mitä he ovat ja mitä syödään. Kuinka valmistaa ruokaa ja mitä korvata, onko niistä mitään hyötyä ja mikä on haitallista, lue lisää Pripravkino.ru -sivustolta.

Mikä se on

Kaprikset ovat marinoituja tai suolattuja puhaltamattomia, tummanvihreitä, pienikokoisia kukannuppeja, joita käytetään mausteena ja jotka antavat ruokille suolaisen, pistävän ja pikantin maun..

Se on yksi Välimeren keittiön katkot. Muut nimet - kapertsy, kaportsy, capari.

Vaikka monet uskovat, että kaprikset ovat eräänlainen vihannes tai hedelmä, ne ovat kasvien silmut, jotka korjataan käsin ennen kuin ne edes kukkivat. Tuoreet, ne maistuvat epämiellyttäviltä, ​​joten ne on suolattu, peitattu ja käytetty mausteena ensimmäiselle ja toiselle ruokalajille..

Miltä kaprikset näyttävät - valokuva

yleinen kuvaus

Kaprikset ovat Capparis spinosa (tai Capparis inermis) -pensas, joka on muinainen monivuotinen kotoisin Välimerestä ja osasta Aasiaa..

Kuinka kaprikset kasvavat:

Joillekin lajikkeille kehittyy piikkejä lehtien kainaloissa, mutta parhaat lajikkeet ovat piikittömiä..

Tämä kasvi on yleinen myös Lähi-idässä, Pohjois-Afrikassa, Etelä-Euroopassa, Turkissa ja Kaliforniassa..

Huomaa, että kaprikset eivät ole samat kuin marjat, jotka ovat hedelmiä (eivät kukannupuja). Ne ovat paljon suurempia, kiinnittyneet pitkään varteen ja ilmestyvät kasvin haalistumisen jälkeen..

Marjoja marinoidaan ja syödään samalla tavalla kuin oliiveja..

Kuinka ne tehdään

Pienet silmut korjataan kauan ennen kukintaa. Kapriksen kerääminen on hankala prosessi, koska se voidaan tehdä vain käsin. Ne ovat liian pieniä ja herkkiä käytettäväksi minkään mekanismin ja laitteen kanssa. Tämä tekee niistä niin kalliita..

Raakat kaprikset ovat katkeria ja syötäviä. Sadonkorjuun jälkeen ne lajitellaan koon mukaan ja kuivataan, peitataan tai suolataan, käsitellään ja pakataan.

Mikä haju ja maku

Koska kaprikset valmistetaan suolasta, etikasta, marinaadista tai oliiviöljystä, niiden maku ja haju ovat hieman erilaiset:

  • suolaisilla on terävin maku;
  • suolakurkkua on pikanttisempi aromi;
  • öljyssä maku on hieman pehmeämpi ja makeampi.

Kaprikset maistuvat vihreiltä oliiveilta - jotkut sanovat. Tämä ei ole täysin totta: heidän makunsa tarkka kuvaus on paljon vaikeampaa. Eri keittomenetelmillä se voi olla mausteinen, hapan ja vähän sitruuna-yrtti - eli täysin ainutlaatuinen.

Kuinka valita ja mistä ostaa

Kapriksia voi ostaa ruokakaupoista, etsi niitä oliivipurkkeista, herneistä jne., Purkkihinta vaihtelee valmistajan mukaan.

Kaprikset itse ovat erikokoisia. Yleisesti uskotaan, että niiden laatu on kääntäen verrannollinen kokoon - mitä pienempi, sitä parempi. Tämä ei ole täysin totta: valinta riippuu täysin henkilökohtaisista mieltymyksistä..

  • Pienimmät kaprikset ovat suunnilleen herneen kokoisia, ja jotkut pitävät niitä paraneina (enintään 7 mm) ja surffit (8 mm).
  • Toiset suosivat suurempia oliiveja, kuten apusiinia, capotesia ja grusaa, koska ne maistavat yleensä hieman hapan.

Kokoluokasta riippumatta korkealaatuisten kapriksen silmujen tulisi olla puhaltamattomia ja niiden väri oliivista sinivihreään.

Jos valitset ei peitattuja, vaan suolattuja kapriksia, katso, että suola on valkoista. Kellertävä tarkoittaa, että he ovat vanhoja.

Suosittuja kapriksimerkkejä

KapriksetSävellysKuvausMakuKeskihinta, hiero / paino, g
Fragata pastöroitu

Cappuccino-kaprikset, vesi, suola ja etikkahappoHedelmät ovat kokonaisia, väriltään tummanvihreitä, halkaisijaltaan 0,5 cm, tiheitä, eivät hajoa.Hapan-suolainen, pikantti, hieman reunalla142/150Iberica-gourmet-purkitettu

Kaprikset, vesi, suola, etikkaSuurin osa hedelmistä on kokonaisia, tummanvihreitä, pienen herneen kokoisia, pehmeitä, hajoaa helposti puristettaessa.Hapan, erittäin suolainen, hapokas, sinappimakuinen100/170Hieno ruoka viinietikassa

Kaprikset, viinietikka, vesi, suola, antioksidantti: askorbiinihappo.Kokonaiset hedelmät, hieman pienempiä kuin herne, vihreät.Mausteinen, mausteinen, suolainen500/690

Kuinka ja kuinka paljon säilyttää

Kapriksia voidaan säilyttää avaamattomina huoneenlämmössä 1-2 vuotta pakkauksessa ilmoitetusta valmistuspäivästä.

Pidä ne avaamisen jälkeen jääkaapissa. Kaprikset kestävät noin vuoden, jos ne ovat kokonaan veden alla, joten älä tyhjennä sitä, kun avaat purkin. Poista silmut tarpeen mukaan puhtaalla ruostumattomasta teräksestä valmistetulla lusikalla tai haarukalla.

Jos nestettä on vähän, joudut käyttämään tuotetta nopeammin. Kaprikset alkavat tummentua viimeisen käyttöpäivän jälkeen ja maku muuttuu ajan myötä. Jos saat epämiellyttävän hajun, ne on heitettävä heti..

Kemiallinen koostumus

Tämä mauste sisältää monia fytoravinteita, antioksidantteja ja vitamiineja, joita tarvitaan terveyden tukemiseen.

Ravintoarvo / 100 g peitattua kapriksia

NimimääräProsenttiosuus päivittäisestä arvosta,%
Energia-arvo (kaloripitoisuus)23 Kcal1
Hiilihydraatit4,89 g4
Proteiini2,36 g4
Rasvat0,86 g3
Ravintokuitu (kuitu)3,2 g8
Folaatit23 μg6
Niasiini0,652 mg4.5
Pantoteenihappo0,027 mg0.5
Pyridoksiini0,023 mg2
Riboflaviini0,139 mgyksitoista
Tiamiini0,018 mg1.5
A-vitamiini138 IU4
C-vitamiini4,3 mg7
E-vitamiini0,88 mg6
K-vitamiini24,6 mcg20.5
Natrium2954 mg197
Kalium40 mg1
Kalsium40 mg4
Kupari0,374 mg42
Rauta1,67 mg21
Magnesium33 mg8
Mangaani0,078 mg3
Fosfori10 mg1
Seleeni1,2 μg2
Sinkki0,32 mg3
Beetakaroteeni83 μg-

Terveyshyödyt

Kapriksia kasvatetaan ja korjataan paitsi ominaisen maunsa, myös niiden hyödyllisten ominaisuuksiensa vuoksi..

Kukkien silmuina kapriksen kaloripitoisuus on vain 23 kaloria 100 g: ssa, eli niissä ei ole lainkaan kaloreita..

Se on kuitenkin yksi suurimmista flavonoidiyhdisteiden rutiinin (tai rutosidin) ja kvertsetiinin kasvilähteistä. 100 g kapriksia sisältää 332 mg rutiinia 180 mg kvertsetiiniä.

Molemmat aineet toimivat voimakkaina antioksidantteina. Tutkimukset osoittavat, että:

  • Kvertsetiinillä on antibakteerisia, syöpää estäviä, kipua lievittäviä ja anti-inflammatorisia ominaisuuksia.
  • Rutiini vahvistaa kapillaareja ja estää verihiutaleiden muodostumista verisuonissa. Se on löytänyt sovelluksen peräpukamien ja suonikohjujen hoidossa.

Kapriksen mausteisissa silmuissa on runsaasti vitamiineja, kuten A, K, niasiini ja riboflaviini. Niasiini auttaa alentamaan huonoa kolesterolia.

Mineraaleja, kuten kalsiumia, rautaa ja kuparia, on myös runsaasti kapriksissa. Korkeat natriumpitoisuudet - liittyvät merisuolan (natriumkloridin) lisäämiseen suolaliuokseen.

Joten tässä on kapriksien terveysvaikutuksia.

  1. Kaprikset ovat hyviä diabetekselle. Ne auttavat alentamaan verensokeria, korkeaa kolesterolia ja parantamaan maksan toimintaa. Kaprikset vähentävät triglyseriditasoja diabeetikoilla. Niillä ei myöskään ollut sivuvaikutuksia munuaisiin ja maksaan..
  2. Kaprikset ovat hyödyllisiä laihtumista etsiville. Jos haluat laihtua, sinun on pidettävä ruokavaliota, jossa on vähän hiilihydraatteja ja kaloreita sekä runsaasti kuitua. Kaprikset ovat täydellinen yhdistelmä korkeaa kuitua ja vähän kaloreita.
  3. Alentaa kolesterolitasoja. Kapariuutteen on osoitettu tutkimuksissa vähentävän kaikkien haitallisten lipidien määrää kehossa. Ylimääräinen kolesteroli voi olla haitallista terveydelle ja aiheuttaa sydän-, aivosairauksia jne..
  4. Kaprikset ovat hyviä luille, koska niissä on paljon K-vitamiinia, mikä auttaa lisäämään luun tiheyttä. Se estää terveysongelmia, kuten osteoporoosia, niveltulehdusta.
  5. Suojaa haitallisilta UV-säteiltä. Joillakin kapriksen yhdisteillä on valonsuojaavia ominaisuuksia. Ne vähentävät ultraviolettisäteiden aiheuttamaa ihon punoitusta tai punoitusta.
  6. Suojaa allergioilta. Kaprikset sisältävät aineita, joilla on antihistamiinivaikutus.
  7. Ehkäisee ihosairauksia. Kapriksilla on hyvä määrä flavonoideja - rutiinia ja kvertsetiiniä sekä paljon E-vitamiinia. Ihmiset, jotka kärsivät vakavista ihosairauksista (ekseema, psoriaasi jne.), Hyötyvät tästä upeasta tuotteesta suuresti..
  8. Kaprikset lisäävät immuniteettia. Ihmiset, jotka kuluttavat niitä säännöllisesti, saavat vahvan immuunijärjestelmän ja hyvän yleisen terveyden.
  9. Kaprikset ovat hyviä ruoansulatukseen, koska ne ovat täynnä kuitua, mikä parantaa suoliston liikkuvuutta kehossa ja lievittää siten ummetusta ja ilmavaivoja.
  10. Anemia hoidetaan - veressä ei ole riittävästi hemoglobiinia, mikä johtaa liialliseen väsymykseen, hengenahdistukseen ja jopa sydämen vajaatoimintaan. Kaprikset sisältävät paljon rautaa, mikä edistää hemoglobiinin muodostumista kehossa ja hoitaa anemiaa. Ne sisältävät myös C-vitamiinia, joka mahdollistaa raudan paremman imeytymisen..
  11. Vahvistaa hampaita. Kapriksissa on runsaasti erilaisia ​​mineraaleja, kuten rautaa, kuparia, kalsiumia ja natriumia, joten säännöllinen syöminen pitää hampaasi vahvana ja terveenä..
  12. Kaprikset ovat hyviä silmille. Ne sisältävät hyvän määrän A-vitamiinia, jota pidetään erittäin hyödyllisenä terveelle näkölle..

Vasta-aiheet (haitat)

Koska peitot kaprikset sisältävät melko paljon suolaa, ne ovat vasta-aiheisia suurina määrinä niille, joilla on korkea verenpaine tai joilla on riski sairastua sydänsairauksiin..

Kapriksen käyttöä on syytä rajoittaa raskauden aikana.

Potilaiden, jotka tarvitsevat minkäänlaista leikkausta, tulisi välttää niitä, koska ne ohentavat verta ja voivat johtaa liialliseen verenvuotoon leikkauksen aikana.

Ruoanlaittosovellukset

Kaprikset sopivat täydellisesti kalaan, kanaan tai lihaan, ja niitä voidaan käyttää myös kastikkeissa, salaateissa tai pizzassa. Niitä käytetään sekä lisukkeena että syötävinä koristeina..

Kaprikset on suositeltavaa huuhdella ensin ylimääräisen suolan ja etikan poistamiseksi ennen käyttöä. Syö sekä suoraan että keitettynä.

Liota erittäin suolaista kapriksia viileässä vedessä noin 15 minuuttia ja huuhtele useita kertoja.

Ne voidaan laittaa melkein mihin tahansa salaattiin tonnikalan, kanan, munien, pastan tai perunoiden kanssa.

Mitä he syövät

Kapriksilla on monia vaihtoehtoja, tässä on vain muutama idea, johon ne lisätään:

  • Kana- tai kalakastikkeelle.
  • Mereneläkkeessä tai muhennoksessa.
  • Salaattikastikkeessa.
  • Hodgepodgeen.
  • Tartar-kastikkeessa.
  • Salaatissa tai muussa.
  • Munakokkeli.
  • Pastaan ​​tai perunoihin.

Kaprikset lisätään parhaiten kypsennyksen lopussa muodon, värin ja maun säilyttämiseksi.

Yksinkertainen resepti tartarikastikkeelle kapriksilla

Sekoita pienessä kulhossa:

  • ¼ lasit majoneesia.
  • 5 hienoksi pilkottua kornipähkinää.
  • 1 rkl hienonnettua kapriksia pienellä suolaliuoksella.
  • 4 oksaa tuoretta persiljaa, tilliä ja rakuuna hienonnettuna.
  • Lisää 2 rkl sitruunamehua ja suolaa ja pippuria maun mukaan.

Tätä kastiketta voidaan säilyttää jääkaapissa enintään yhden viikon ajan..

Herkullista spagettia kapriksilla

  • Kaprikset - 130 g
  • Spagetti - 200 g
  • Kirsikkatomaatit - 8 kpl (kuutioiksi leikattu)
  • Valkosipuli - 2 neilikkaa
  • Oliiviöljy - 2 rkl
  • Suola - 1 tl
  • Pippuri - ½ tl
  • Kourallinen basilikan lehtiä
  1. Keitä spagetti al dente (keskeltä hieman kiinteä), valuta ja aseta sivuun..
  2. Kaada oliiviöljyä paistinpannuun ja anna sen peittää pohja tasaisesti, sitten lämmitä.
  3. Lisää hienonnettu valkosipuli ja tomaatit ja hauduta, sekoittaen toisinaan, 6 minuutin ajan. Kun tomaatit ovat pehmeitä, lisää kaprikset ja hauduta vielä muutama minuutti.
  4. Mausta kapriksen ja tomaatin seos suolalla ja pippurilla.
  5. Pilko basilikan lehdet, lisää seokseen ja alenna lämpötilaa, jotta se ei kiehu.
  6. Lisää keitettyjä spagetteja seokseen ja sekoita. Tehty!

Voit koristella tämän astian basilikanlehdillä.

Pesto-kastike kapriksilla

Tämä on maukkaampi versio klassisesta pestosta, täydellinen spagettille. Laita sekoittimeen 2 rkl kapriksia, sama määrä ekstra-neitsytoliiviöljyä, muutama basilikanlehti, puolet valkosipulinkynsiä, sardellifilee ja kourallinen pinjansiemeniä. Sekoita kaikki, kunnes saat paksun ja sileän kerman. Lisää parmesanijuustoa ja mausta pasta tällä pestokastikkeella.

Herkullinen salaatti kapriksilla - video

Mitä korvata resepteissä

Voit yrittää korvata kaprikset hienoksi leikattuina vihreinä oliiveina tai marinoituna nasturtiumin siemeninä - ne maistuvat samanlaisilta.

Nasturtium on kasvi, joka tunnetaan syötävistä kukistaan. Vaikka kukilla ja lehdillä on lämmin, pistävä maku, silmuilla tai palkoilla on selkeä sinappiaromi. Marinoituna kypsymättömät siemenet ovat hyvin samanlaisia ​​kuin kaprikset. Lisäksi ne voidaan kerätä dachallasi ilmaiseksi.!

Kun perinteiset kaprikset eivät sovi budjettiisi tai haluat tehdä oman kotona, marinoidut nasturtiuminsiemenet ovat halpa korvike kalliille kapriksille..

Nasturtium-kaprikset

  • 0,5 litraa nasturtiumin siemeniä
  • 0,5 litraa vettä
  • 100 ml valkoviinietikkaa
  • 1 tl merisuolaa
  • puolet keskikokoinen sipuli (hienonnettu)
  • ¼ pieni sitruuna (pilko hienoksi)
  • 1 pieni valkosipulinkynsi (murskattu)
  • 2-3 pippuria
  • ¼ tl selleri siemeniä
  1. Kun nasturtium-kukat ovat pudonneet, poista puolikypsä mutta silti vihreä nasturtiumin siemen.
  2. Yhdistä viinietikka, suola, sipuli, sitruuna, valkosipuli, pippuri ja selleri siemenet 1 litran kattilaan.
  3. Kuumenna kiehuvaksi ja hauduta 5 minuuttia.
  4. Poista lämmöltä ja säilytä kylmässä.
  5. Kaada jäähdytetty marinadi nasturtiumin siementen päälle.
  6. Peitä tiiviisti ja säilytä jääkaapissa 1 viikko.

Voit korvata yksi kerrallaan kaprikset marinoidulla nasturtiumilla missä tahansa astiassa.

Toinen erittäin helppo korvausmenetelmä, joka on ehdottomasti kaikkien saatavilla, on voikukat. Tätä reseptiä kutsuttiin "köyhän miehen kapriksiksi".

Sinun tarvitsee vain poimia puhaltamattomat kukannuput. Purista niitä varovasti etusormesi ja peukalosi väliin. Sinun pitäisi nähdä keltaisia ​​terälehtiä.

Voikaprikan resepti

  • 1,5 kuppia voikukan silmuja, puhdistettu lialta
  • ½ rkl merisuolaa
  • ¾ kupillista omenaviinietikkaa
  • ¼ lasillinen vettä
  • mustapippurit
  1. Poista lika ja roskat voikukoista upottamalla ne veteen muutaman minuutin ajaksi, huuhtele ne ja tyhjennä ne siivilän läpi.
  2. Ota puhdas, steriloitu 0,5 litran purkki ja laita voikukat sinne jättämällä noin 1-1,5 cm reunaan.
  3. Yhdistä etikka, vesi ja suola pienessä kattilassa. Laita liesi ja liuota suola, samalla neste kiehuu. Poista sitten lämmöltä ja lisää pippuria.
  4. Kaada marinadi varovasti voikukkaastiaan.
  5. Sulje purkit kannella, anna niiden jäähtyä ja aseta jääkaappiin 3-4 viikkoon.

Tällä reseptillä valmistetut voikukka-kaprikset kestävät jopa 6 kuukautta jääkaapissa. Voit käyttää niitä samalla tavalla kuin tavallisesti.

Silti seuraavan kerran, kun haluat piristää ruokaa, kokeile käyttää aitoja kapriksia - ne ovat sen arvoisia. Täältä sait kaikki hyödylliset tiedot, jotka antavat sinulle käsityksen kapriksista ja mistä syödään. Ne sopivat hyvin melkein kaiken valmistamasi ruoan kanssa ja tekevät jokapäiväisestä ruoasta erityisen herkullisen..