Hevosen liha

Hevosen liha - hevosten liha syötyään. Yleensä 2-3 vuoden ikäisten nuorten hevosten liha kulutetaan, liha keitetään noin kaksi tuntia. Hevosenlihalla on erityinen maku ja se on yleinen mutta suosikki ruokalaji paimentolaiskansojen keskuudessa..

Suurin ravintoarvo, samoin kuin arkuus, on alle vuoden ikäisillä varsoilla. Hevosen lihan tuottamiseen käytetään superkorjaavia nuoria eläimiä ja aikuisia teurastettuja hevosia..

Hevosenliha on aina ollut tärkeä osa (joskus avain) Aasian nomadien turkkilaisten ja mongolilaisten (keitetty makkara kazy, shuzhuk tai chuchuk) ruokavaliossa samoin kuin hevosten hapanmaito - kumis. Hevosenlihaa kulutetaan tällä hetkellä eniten Kirgisiassa, Kazakstanissa ja Mongoliassa. Tärkein niistä on laidunviljely, joka vaatii huomattavaa maata. Lyhyet (enintään 15-30 päivää) lihotustallit ovat sallittuja. Pitkäaikainen vankeudessa pitäminen vaikuttaa kielteisimmällä tavalla lihan makuun, sen koostumukseen, eikä sitä harjoiteta missään. Istuvien maatalouskansojen keskuudessa hevosenlihan käyttö lihaksi ei pääsääntöisesti ole yleistä..

Hevosenlihaa käytetään eräiden makkaratyyppien (esimerkiksi cervelatin) valmistuksessa viskositeetin ja joustavuuden sekä pikantin jälkimaisen antamiseksi..

Hevosen lihan maatalouden arvo riippuu suuresti paikallisista luonnon ja maantieteellisistä olosuhteista; esimerkiksi koko Euroopassa lihan hevosten kasvattaminen on kannattavaa vain Unkarissa. Japanissa, jossa ei ole luonnollisia laitumia, mikä tekee hevoskasvatuksesta erittäin kallista ammattia, keskiajalla daimyon juhlissa tarjoillaan joskus hevosenlihaa, jonka arvo koostui sen upeista korkeista kustannuksista.

Tiedetään myös, että hevosmakkara on herkku. Myytti hevosenlihan ikävästä mausta, joka on levinnyt eurooppalaisten keskuudessa, voi johtua siitä, että Moskovasta vetäytymisen aikana Napoleonin sotilaat söivät kaatuneita hevosia käyttäen ruutia suolan ja mausteiden sijasta, mikä aiheutti lukuisia ruokamyrkytyksiä.

Hevosen lihan kalori

Tämän tyyppinen liha sisältää lisääntynyttä määrää proteiinia ja rasvaa. 100 g raakaa hevosen lihaa - 187 kcal. 100 g: ssa keitettyä hevosenlihaa - 240 kcal ja 100 g: ssa haudutettua - 214 kcal. Paahdetun hevosen lihan energia-arvo on 293 kcal / 100 g. Liiallisen hevosenlihan syöminen voi johtaa ylipainoon.

Ravintoarvo 100 grammaa kohden:

Proteiinit, grRasva, grHiilihydraatit, grAsh, grVesi, grKaloripitoisuus, kcal
19.59.9-169.5187

Hevosen lihan hyödylliset ominaisuudet

Kaikenlaisista lihalajeista hevosenliha sisältää täydellisintä proteiinia 20-25%, vettä 70-74%, rasvaa 2,5-5% ja tuhkaa 1%. Hevosen liha sisältää kaliumia, natriumia, fosforia, rautaa, kuparia, magnesiumia, aminohappoja, tiamiinia, riboflaviinia, nikotiiniamidia, ryhmän B, A, PP, E vitamiineja..

Monet paimentolaiset ovat jo kauan ymmärtäneet, että hevosenliha on erittäin hyödyllistä retkeilyruokana - kylmänä kulutettuna sillä on lämmittäviä ominaisuuksia. Siksi monissa Aasian maissa hevosenlihaa myydään melkein kaikkialla..

Hevosen lihan ravintoarvo on erittäin korkea. Toisin kuin muiden eläinten liha, hevosen lihassa on vähän kolesterolia, mikä määrittää sen ruokavalion arvon (lihalla on sklerootti).

Karjahevosissa rasva kertyy pääasiassa vatsaosaan ja kylkiluihin, joten ruhon kylkiluun kalori on korkein - jopa 4949 kcal. Hevosen iän myötä lihan vesipitoisuus pienenee, rasvan määrä kasvaa..

Hevosten fermentoidut maitotuotteet - kumis, chigyan sisältävät kokonaisen joukon elimistölle tärkeitä komponentteja: maitohappo, etikkahappo, antibiootit. Nämä yhdisteet parantivat ruoansulatusta ja estivät maha-suolikanavan sairauksia. Fermentoidut maitotuotteet kompensoivat myös ihmisen aineenvaihdunnan tärkeän vitamiinin - askorbiinihapon - puutteen.

Hevosenliha sisältää enemmän orgaanisia happoja kuin naudanliha, joilla on ominaisuus aktivoida aineenvaihduntaa, parantaa ruoansulatuskanavan toimintaa ja parantaa suoliston mikroflooran koostumusta.

Hevosen lihan vaaralliset ominaisuudet

Hevosenlihan liiallinen kulutus voi aiheuttaa sydän-, verisuoni-, luu- ja ruoansulatuskanavan sairauksien suuren rasvapitoisuuden vuoksi.

Kuinka hyödyllistä hevosen liha on ja voiko se vahingoittaa kehoa? Kazyn hevosenlihamakkaran edut ja haitat

Hevosenlihasta on tullut suosittu paimentolaisista päivistä lähtien, ja se on levinneintä Keski-Aasian ja Kaukasian maissa. Slaavit kuitenkin harjoittivat myös valmistusta (kazy). Tämän lihan kaikkia ominaisuuksia on tutkittu pitkään. Tästä artikkelista saat tietoa hevosen lihan eduista ja vaaroista ihmisille, sen kaloripitoisuudesta, kemiallisesta koostumuksesta ja paljon muuta..

Mitä tiedämme hevosen lihasta?

Hevosen liha - hevosen liha, jota käytetään ruokaan. Se maistuu naudanlihalta, mutta on rakenteeltaan kovempi. Voit valmistaa erilaisia ​​ruokia ottamalla nuorten (noin 3-vuotiaiden) hevosten lihaa ja varsoja. Lihan arkuuden saavuttamiseksi sitä keitetään hyvin pitkään, vähintään 2 tuntia, mutta nuoren varren liha kypsyy paremmin ja nopeammin (10-12 kuukautta).

Maun spesifisyyden vuoksi hevosenliha ei ole kaikkien mieleen. Mutta allergiset ihmiset voivat pelottomasti syödä hevosenlihamakkaraa tai shish-kebabia, koska tämä on hypoallergeeninen liha. Ei ole mikään salaisuus, että hevosenlihalla on enemmän hyödyllisiä ominaisuuksia kuin haitallisia vaikutuksia, joten sen käyttö on yleistä kaikkialla maailmassa..

Hevosenlihaa käytetään erityisen usein makkaroiden valmistuksessa - se antaa heille erityisen mausteen pitävyyden ja tiheyden. Hevosenlihan tuotanto ei ole helppoa ja kallista. Hevosten pitäminen torissa on kielletty, koska sillä on kielteinen vaikutus lihan laatuun ja makuun. Siksi hevoskasvatus vaatii paljon maata laiduntamiseen..

Hevosen liha on herkku!

Kuten edellä mainittiin, hevoskasvatus vaatii suuren pinta-alan. Siksi tällainen maatalousyritys on hyvin riippuvainen maantieteellisistä olosuhteista. Monissa Euroopan maissa ei ole juuri näitä alueita, ja hevosenliha on tuotava maahan. Japanissa on myös erittäin vaikea pitää hevosia luonnollisten laitumien puutteen vuoksi. Mutta yrittäjät eivät säästä varoja orien pitämiseen ja korkealaatuisen hevosenlihan hankkimiseen, minkä seurauksena heidän liiketoimintansa kukoistaa - tästä lihasta valmistetut astiat ovat uskomattoman kalliita..

Hevosenlihamakkaraa (kazy) on kuuluisa herkku, mutta eurooppalaiset loivat myytin, että se maistuu ikävältä. Nämä huhut ovat levinneet Napoleonin päivistä lähtien: väitetysti sotilaat söivät kuolleita hevosia ja käyttivät ruutia suolan ja pippurin sijasta. Tämä selitti armeijan sodan aikana tapahtuneen moninkertaisen ruokamyrkytyksen. Mutta niiden yhdistäminen hevosen lihan makuun on suostuttava, on yksinkertaisesti typerää.

Venäjällä hevosenlihaa syödään yleisimmin esimerkiksi Tatarstanissa, Sahan tasavallassa, Karachay-Cherkessiassa ja Bashkortostanissa. Mielenkiintoinen tosiasia on, että hevosenlihan käyttö on kielletty Turkmenistanissa..

Hevosen lihan edut

Harkitse seuraavaksi hevosen lihan etuja ja haittoja ihmiskeholle. Tärkein plus on, että tämä tuote sisältää valtavan määrän täydellistä proteiinia. Aminohappojen koostumusta ja laatua siinä pidetään optimaalisimpana, minkä vuoksi hevosen lihan kaloripitoisuus on pieni. Tutkijat väittävät, että tällaisen lihan pilkkominen on kahdeksan kertaa nopeampi kuin lehmän liha.

Hevosenlihaa muodostavien rasvojen katsotaan olevan jotain välituotteita kasvi- ja eläinrasvojen välillä. Hevosenlihan käyttö elintarvikkeissa aiheuttaa kolereettisen vaikutuksen. Koska hevosenliha kykenee alentamaan huonon kolesterolin määrää veressä, sitä pidetään perustellusti ihanteellisena tuotteena aineenvaihdunnan vakauttamiseksi kehossa. Pienestä rasvamäärästä johtuen hevosen lihan kaloripitoisuus on pieni. Siksi sitä suositellaan laihtumisruokavalioihin..

Hevosen lihan koostumus

Hevosenlihan koostumus on silmiinpistävä hivenaineiden ja vitamiinien määrässä, se sisältää erityisen paljon rautaa ja A-vitamiinia. Joidenkin tutkijoiden mukaan hevosenlihan käyttö elintarvikkeissa auttaa neutraloimaan säteilyn ja muiden haitallisten ympäristötekijöiden vaikutukset ihmisten terveyteen. Jopa muinaiset paimentolaiset olivat vakuuttuneita hevosen lihan positiivisista ominaisuuksista, väittäen jopa, että se parantaa tehoa.

Vaikka se on maun kannalta epämiellyttävä, sillä on lääkinnällisiä ominaisuuksia, ja sitä käytetään kosmetiikassa, hengityselinten sairauksia ja parantavia voiteita, erityisesti palovammoja tai paleltumia varten. Hevosenlihaa suositellaan ihmisille, joilla on ollut hepatiitti (keltaisuus) tai muita maksasairauksia.

Hypoallergeeninen hevosenliha sisältää myös E- ja B-vitamiineja, jotka auttavat parantamaan verenkiertoa, ja valtavan rautamäärän takia se on erittäin hyödyllinen anemiapotilaille. Huolimatta valtavasta määrästä positiivisia näkökohtia, hevosen liha ei ole silti yhtä suosittu kuin muu liha. Miksi? Nyt analysoimme.

Miinukset

Hevosenlihaa shashlik

Hevosenliha-kebabille on olemassa monia reseptejä, mutta ne kaikki ovat yhtä mieltä yhdestä asiasta: sinun on marinoitava vähintään 10 tuntia, koska hevosen liha on erittäin kovaa. Jotta hevosenlihan kebab olisi maukas, on tärkeää noudattaa kahta sääntöä:

  • käyttää laadukasta lihaa;
  • tee hyvä marinadi.

Liha on kuorittava kalvoista ja leikattava pieniksi paloiksi (kumpikin 50 g), jotka sitten vatkataan hieman pois, peitetään marinadilla ja jääkaapissa 10-12 tuntia. Voit aina löytää marinadi reseptejä harkintasi mukaan Internetistä. On parempi sitoa liha vartaan vaihtamalla se tomaatin ja marinoitujen sipulien kanssa.

Älä ole huolissasi hevosen lihan kaloripitoisuudesta ja syötävästä shish-kebabista, koska tämä liha imeytyy parhaiten. Ja paistaminen on yleisintä - se kestää noin 15 minuuttia. Karpalo-, kvitteni-, puolukka- ja kirsikkaluumuista valmistetut kastikkeet sopivat erinomaisesti grilliin.

Hevosenlihan makkara - kazylyk

Hevosen liha on erittäin tyydyttävää, joten paimentolaiset söivät jatkuvasti vain sitä. Riittää syödä pari palaa haudutettua hevosenlihaa, eikä henkilö tarvitse ruokaa päivällä. Tämä on terveellisin proteiinituote. On käynyt ilmi, että tällainen paradoksi: hevosen lihan kaloripitoisuus on pieni ja kylläisyys korkea. Miksi? Kaikki kävi selväksi, kun he pystyivät tutkimaan lihan kemiallista koostumusta: terveelliset rasvat, suuri määrä proteiinia ja hiilihydraattien puuttuminen - se on koko salaisuus..

Hevosenlihamakkarat (kazylyk) on koko Itä-Aasian asukkaiden suosikki ruokalaji. Yksikään tapahtuma ei ole täydellinen ilman kazylykia. Mitä korkeampi loma-isännän sosiaalinen asema on, sitä enemmän hevosenlihan herkkuja pitäisi olla. Kazylyk ja kazy, muuten, ovat yksi ja sama.

Perinteinen standardi kazylyk on hienonnettu hevosenlihamakkaraa kokonaisten pallojen muodossa. Mitä vahvemmat ja tiheämmät ne ovat, sitä kalliimpi tuote on. Tämä on juuri sen ominaisuus ja erottuva piirre..

Kansanlääketieteessä hevosen lihaa pidetään parantavana tuotteena. Ja hyvästä syystä: tämä ruokavalion liha sisältää monia hyödyllisiä aineita. Perinteisten parantajien lisäksi myös lääkärit suosittelevat tätä tuotetta usein terveyden palauttamiseksi ja sairaiden ihmisten hoitamiseksi..

Hevosen lihan koostumus ja kaloripitoisuus

Joku tykkää hevosen lihan aromista, jotkut eivät - se on tapana. Esimerkiksi ruotsalaiset ja ranskalaiset syövät lihaa raakana, runsaasti maustettuna kuumilla kastikkeilla. Muissa maissa, jotta tuote voidaan poistaa tietystä hajusta, se joko peitataan tai purkitetaan tai lisätään savustettuihin makkaroihin sekoittaen muun tyyppisten lihavalmisteiden kanssa.

Lihan haju tuo suuria etuja ihmiskeholle. Hevosen liha imeytyy ruoansulatuskanavasta paljon nopeammin kuin ruokavalion naudanliha, huolimatta suuresta eläinproteiinimäärästä (25%). Ja kaikki onnistuneen, tasapainoisen aminohappopitoisuuden ansiosta.

Assimilaation nopeudesta johtuen (se on kahdeksan kertaa suurempi kuin naudanlihan assimilaatio), ei-kuidut eivät mätää vatsassa, eivät häiritse ruoansulatusta. Lisäksi hevosen lihan kolereettinen vaikutus palauttaa maksan toiminnan ja sillä on yleensä myönteinen vaikutus ihmisten terveyteen..

Toinen hämmästyttävä tosiasia. Tutkijat ovat havainneet, että hevosenlihassa oleva rasva on risteytys kasvi- ja eläinrasvan välillä. Rasvan kokonaismäärä on enintään 5% tai jopa vähemmän. Siksi se on dieettituote, joka ei aiheuta liikalihavuutta, jota ei ole varastoitu rasvaan ja jota voidaan käyttää laihtumiseen..

Hevosen liha sisältää monia hyödyllisiä aineita:

A-vitamiinit (retinoli), E (tokoferoli), C (askorbiinihappo), ryhmä B;

Hivenaineet rauta, kalium, kalsium, fosfori, magnesium, natrium, sinkki, mangaani, seleeni, kupari;

Hevosen lihan kaloripitoisuus on hyvin pieni. Sata grammaa maustettua fileetä sisältää 130-170 kaloria. Hevosenlihan keittäminen tai hauduttaminen kestää kauan, vähintään kolme tuntia. H: llä on erittäin kovia kuituja, jotka pehmenevät vain pitkäaikaisesta lämpökäsittelystä.

Hevosenlihan edut ihmiskeholle

Hevosenlihan hyödylliset ominaisuudet ovat se, että se säätelee täydellisesti aineenvaihduntaprosesseja. Tämä tarkoittaa, että tämän lihan sisällyttäminen terapeuttiseen ja ennalta ehkäisevään ruokavalioon edistää asteittaista ylipainon menetystä. Lisäksi suurella orgaanisten happojen pitoisuudella ja tasapainoisella vitamiini- ja mineraalipaketilla on suotuisa vaikutus mahalaukun ja suoliston tilaan, mikä normalisoi niiden toimintaa..

Paimentolaiset, jotka ilmeisistä syistä käyttivät hevosenlihaa ensimmäisinä, huomasivat sen kyvyn antaa virettä, lämmittää ja antaa voimaa. He havaitsivat, että eläinnahkojen syöminen lisäisi merkittävästi miesten tehoa..

Seuraavat hevosenlihan hyödylliset ominaisuudet on osoitettu:

Parantaa verisuoni- ja sydänjärjestelmän tilaa;

Alentaa "huonon" kolesterolin määrää;

Estää anemian ja nostaa hemoglobiiniarvoja, jos anemia on jo kehittynyt.

Yllättäen hevosenliha on hyödyllistä myös vähentämällä keholle säteilyn ja kemoterapian aiheuttamia vahinkoja. Myrkyllisistä vaurioista heikentyneiden ihmisten on ehdottomasti syötävä terveellistä punaista lihaa, jolla on epätavallinen maku. Se auttaa kehoa toipumaan nopeasti ja hidastamaan taudin etenemistä..

Hevosen liha ei koskaan aiheuta allergioita. Hevosenliha ei todellakaan aiheuta vahinkoa, ja siksi sitä voidaan ja sitä tulisi käyttää lasten ruokintaan ensimmäisestä elinvuodesta lähtien. Aminohappojen ja vitamiinien ansiosta vauvat kasvavat terveiksi ja vahviksi. Ainoa vasta-aihe hevosenlihalle on tässä tapauksessa yksilöllinen suvaitsemattomuus. Mutta se on erittäin harvinaista..

Hevosen lihan parantavat ominaisuudet

Monet perinteiset parantajat käyttävät hevosrasvaa aktiivisesti potilaiden hoidossa. Se ostetaan puhdistettuna, täysin käyttövalmiina tai lämmitetään itsenäisesti kotona. Tällä tuotteella on todella erityisominaisuuksia. Sitä käytetään ulkoisesti kivun lievittämiseen, sitä käytetään paleltumien, mustelmien, dislokaatioiden, palovammojen, välikorvatulehduksen hoitoon ja sisäisesti käytettynä se alentaa kolesterolia, puhdistaa verisuonia ja palauttaa ruoansulatuksen.

Hevosenlihaa käytetään aktiivisesti myös parantavassa käytännössä:

Merkittävän choleretic-vaikutuksensa vuoksi se on sisällytettävä keltaisuutta sairastavan henkilön ruokavalioon maksan toiminnan palauttamiseksi;

Se estää ateroskleroosin kehittymisen johtuen kyvystä palauttaa verisuonten kimmoisuus ja poistaa kolesteroli;

Hevosenlihaa määrätään sydämen toiminnan parantamiseksi;

Hevosen liha parantaa potilaan tilaa, jolla on sappitiehyiden sairauksia, vähentää pahenemisen ja kipu-iskun todennäköisyyttä;

Hevosen lihaa syödään lihasten rappeutumisen estämiseksi ja estämiseksi;

Niille, jotka ammatinsa vuoksi pakotetaan työskentelemään epäsuotuisissa olosuhteissa, altistuvat säteilylle, on tärkeää syödä hevosenlihaa immuunijärjestelmän palauttamiseksi ja tuumoriprosessien kehittymisen estämiseksi..

Kuka ei saa syödä hevosen lihaa

Ja silti on tilanteita, joissa voimme puhua vasta-aiheista hevosen lihalle. Kyse ei ole vain yksittäisestä suvaitsemattomuudesta, vaan myös tietyistä rajoituksista, joita sovelletaan raskaisiin proteiiniruokiin yleensä. Et voi käyttää lihaa, jopa ruokavaliota, väärin seuraavilla diagnooseilla:

Akuutti munuaisten vajaatoiminta.

Potilaiden, joilla on tällainen diagnoosi, ei pitäisi sisällyttää lihaa ruokavalioonsa lainkaan. He tarvitsevat aivan toisenlaisen ruokavalion. Lisäksi, jos henkilöllä on sappituotantoa liiallisesti, hevosenliha on hänelle haitallista kolereettisen vaikutuksensa vuoksi..

Tällä epäilemättä terveellisellä lihalla on tiettyjä ominaisuuksia, jotka on otettava huomioon, jotta se ei vahingoita kehoasi. Ensinnäkin on parasta syödä nuorta hevosen lihaa. Eläimen iän tulisi olla enintään muutamasta kuukaudesta kolmeen vuoteen.

Hevosen liha on hyvin huonosti varastoituna, joten se on joko syötävä nopeasti tai purkitettava tai kuihtunut välittömästi. Tässä on kuitenkin vivahteita. Tosiasia on, että tämä liha sisältää usein niin vaarallisia bakteereja kuin salmonella ja trikioosi. Kemiallinen koostumus, jossa ei käytännössä ole hiilihydraatteja, on erinomainen väliaine patogeenisen mikroflooran lisääntymiselle.

Ei ole sattumaa, että eläinlääketieteellisen aseman hevosenlihan toimittajien tuotteet tarkastetaan erityisen tarkasti. Jos patogeeninen bakteeri pääsee ihmiskehoon, seuraukset ovat vakavat, jopa verenvuotoon ja kuolemaan asti (väärällä hoidolla ja taudin myöhäisellä diagnoosilla). Joka tapauksessa raakan tai alikypsennetyn lihan syöminen on periaatteessa erittäin vaarallista, ja hevosen liha on kaksinkertaista vaaraa..

Terveen eläimen liha ei aiheuta vaaraa. Se tulisi syödä mahdollisimman pian, jotta tuote ei pilaa..

Hevosen liha on melko harvinainen liha ja sitä pidetään todellisena herkuna. Useimmiten sitä käytetään Kaukasuksella ja Keski-Aasiassa. Tällaisen lihan löytäminen myymälähyllyiltä on hyvin vaikeaa. He syövät orien lihaa, joiden ikä on enintään 3 vuotta. Lisäksi mitä vanhempi eläin, sitä kovempi liha ja sen haju kypsennettäessä on epämiellyttävää. Hevosenlihan maku on varsin spesifinen ja epätavallinen monille. Jotkut sanovat, että se on jonkin verran kuin ruoho..

Kuinka valita ja tallentaa?

Jotta hevosenlihan sijaan et liukastaisi muuta lihaa, pidä mielessä, että se näyttää naudanlihalta, mutta massan väri on tummempi. Rakenteen tulee olla kiinteä ja kiinteä. Laadukkaan hevosenlihan rasva on valkoista ja erittäin pehmeää ja sulaa kirjaimellisesti käsissä. Katso hevosen lihan pintaa, sen tulee olla kiiltävää ja hieman kosteaa. Laadukas liha palauttaa muodon nopeasti, kun painat sitä sormella. Kiinnitä lautasliina leikkaukseen, jos hevosen liha on tuoretta, se ei kastu.

Hevosenlihaa ei ole suositeltavaa varastoida pitkään, joten älä osta sitä suurina määrinä, jos et aio jäädyttää sitä. On suositeltavaa laittaa se tyhjiösäiliöön, jonka laitat jääkaappiin. Jos haluat pakastaa lihaa, leikkaa se ensin paloiksi, joista jokainen on käärittävä folioon, ja lähetä se sitten pakastimeen.

Hyödyllisiä ominaisuuksia

Hevosenlihan edut ovat sen hypoallergeeniset ominaisuudet. Tämän vuoksi liha voidaan sisällyttää vauvanruokaan jopa ensimmäisinä elinvuosina. Hevosen liha imeytyy elimistöön hyvin helposti. Tällaisen lihan koostumus sisältää vähän hiilihydraatteja, mutta samalla paljon proteiinia, joka on tasapainossa ja sisältää ihmiselle välttämättömiä aminohappoja. Myös hevosen lihassa kolesterolin määrä on alhainen, ja sillä on myös kyky alentaa veren määrää..

Liha sisältää A-vitamiinia, joka parantaa ihon kuntoa ja näöntarkkuutta. Askorbiinihappo sisältyy myös hevosen lihaan, joka vahvistaa immuunijärjestelmää, parantaa aivotoimintaa ja osallistuu aktiivisesti muihin tärkeisiin kehon prosesseihin. Tällaisessa lihassa on myös B-vitamiineja, jotka ovat välttämättömiä lihaskudokselle ja hermoston toiminnalle. Hevosenlihassa on rautaa, mikä parantaa veren koostumusta ja hematopoieesia. Tämän vuoksi on suositeltavaa syödä lihaa ihmisille, jotka kärsivät anemiasta. Lääkärit sanovat, että hevosen lihalla on kolereettinen vaikutus.

Tällaisen lihan koostumus sisältää kaliumia, jolla on edullinen vaikutus sydän- ja verisuonijärjestelmän aktiivisuuteen. Se sisältää myös magnesiumia - tärkeä mineraali sydänlihakselle. Hevosenlihassa on suuria määriä fosforia, joka osallistuu luukudoksen uudistumiseen. Hevosen lihassa on arginiinia, joka liittyy ihmisen lihaskudoksen rakenteeseen ja vahvistumiseen, ja sitä tarvitaan myös verisuonten sävyyn.

Pienen kaloripitoisuuden ja vähäisen rasvamäärän vuoksi lihaa voidaan käyttää turvallisesti laihtumisen aikana sekä liikalihaville. On jopa hevosen lihaan perustuva ruokavalio. Orgaanisten happojen läsnäolo parantaa ruoansulatuskanavan toimintaa ja parantaa myös aineenvaihduntaa. On havaittu, että kun hevosenlihaa käytetään säännöllisesti miehillä, teho paranee.

Erikseen on sanottava hevosrasvan hyödyllisistä ominaisuuksista. Keltaisuudesta kärsiville ihmisille on suositeltavaa syödä rasvaa lihan normaalin maksan toiminnan palauttamiseksi. Rasvaa käytetään erikseen perinteisen lääketieteen resepteissä, kosmetologiassa ja lääkkeissä..

Ruoanlaitto

Hevosenlihaa käytetään useimmiten Aasian maiden kansalliskeittiössä, Euroopassa tällainen liha on melko harvinaista. Jotkut ihmiset haluavat syödä tätä raakaa lihaa ja tehdä siitä tartaraa. Hevosenlihaa voidaan alistaa mihin tahansa lämpökäsittelyyn: hauduta, paista, keitä, paista ja grillaa..

Paras hevosenlihan lisuke on millään tavalla keitetyt perunat ja riisi. Tällainen liha sopii myös vihannesten kanssa. Suosituin hevosenlihatuote on basturma. Valmistetaan lihapohjaisia ​​ensimmäisiä ruokalajeja, välipaloja, salaatteja ja erilaisia ​​lämpimiä ruokia.

Keittämisen salaisuudet

Tee hevosen lihasta pehmeä ja mehukas kypsennyksen jälkeen noudattamalla joitain suosituksia:

Hevosenlihamakkarat ovat turkkilaisten perinteinen ruokalaji. Se valmistetaan täyttämällä luonnollinen kuori (yleensä hevosen suolisto) rasvaisella lihalla kylkiluista mausteilla. Tämän ruokalajin reseptin hienovaraisuus on, että he eivät käytä jauhettua lihaa, vaan koko palan hevosen lihaa. Tällaisia ​​tuotteita käytetään eri muodoissa: kypsentämättömät savustetut, keitetyt tai kuivatut; tuotteet eivät menetä parantavia ominaisuuksiaan. Samaan aikaan perinteinen lääketiede väittää, että hevosen liha on parantavaa ja runsaasti hyödyllisiä ominaisuuksia. Hevosmakkaran edut ja haitat ovat tämän artikkelin aihe.

Hevosmakkaran lajikkeet ja nimet

Hevosenlihaa käytetään erilaisten makkaroiden valmistamiseen. Tämän tyyppinen liha antaa tuotteelle erityisen pikantin maun, kiinteyden ja monia hyödyllisiä ominaisuuksia. Tällaista makkaraa on tuskin mahdollista löytää tavallisista myymälöistä; sitä voi ostaa Keski-Aasian markkinoilta. Lisäksi sitä tarjotaan erikoisliikkeissä. Tällaisilla tuotteilla, joilla on lukuisia hyödyllisiä ominaisuuksia, on monia nimiä eri kansojen keskuudessa:

  • Kazy on yleinen Uzbekistanissa ja Tadžikistanissa. Sitä pidetään juhla-annoksena. Yleensä tataarit ja turkkilaiset valmistelevat sitä erityisten juhlapäivien yhteydessä tai häät..
  • Mahan - terveellinen kuivakovetettu makkaraa, joka on valmistettu hevosen lihasta ja raakarasvasta.
  • Kyzylik on muinainen ruokalaji, josta on ollut hyötyä bulgarien ajoista lähtien. Sen valmistelu vastaa islamin tiukimpia kaanoneita..
  • Sujuk on valmistettu Azerbaidžanissa, Turkissa, ja tataarit ja arabit arvostavat sen hyödyllisiä ominaisuuksia. Sillä on toinen nimi - Tutyrma. Ruoanlaittoreseptillä on monia ominaisuuksia, sattuu, että siihen lisätään myös karitsanliha naudanlihan kanssa.

Kazy voidaan joko savustaa, kuivattaa-kovettaa tai keittää, kaikki riippuu resepteistä ja perinteistä, se on yhtä hyödyllinen eikä vahingoita.

On olemassa erityinen sääntö: vain luonnolliset tuotteet (hevosen liha, rasva, sardi ja suolet) sisältyvät varmasti hyödyllisten ominaisuuksien sisältävien makkaroiden koostumukseen, tämä selittää edut.

Tärkeä! Hevosmakkaran valmistamiseksi suurimmalla hyödyllä ja parhaalla maulla sinun tulisi ottaa 3-vuotiaiden hyvin ruokittujen hevosten liha: sillä on erityisiä ominaisuuksia.

Hevosenlihamakkaran kemiallinen koostumus ja kaloripitoisuus

100 gramman hevosmakkaran kaloripitoisuus on 377 kcal.

Kazyn kemiallinen koostumus on erittäin rikas ja hyödyllinen:

  • kalium;
  • natrium;
  • fosfori;
  • kupari;
  • rauta;
  • magnesium;
  • tiamiini;
  • riboflaviini;
  • nikotiiniamidi;
  • rikki;
  • vitamiinit B, A, E, PP.

Miksi hevosmakkarasta on hyötyä?

Kazy on hevosenlihamakkaraa, sen etuna on kyky säätää aineenvaihduntaprosesseja kehossa. Tämä tosiasia tarkoittaa, että lihan säännöllisen kulutuksen myötä ylipaino häviää, tämä on erittäin hyödyllinen ominaisuus. Lisäksi lisääntynyt orgaanisten happojen pitoisuus sekä vitamiinien ja kivennäisaineiden tasapaino voivat hyödyttää maha-suolikanavaa ja normalisoida sen toimintaa. Siten hevosmakkara on hyödyllistä naisille, jotka haluavat laihtua..

Siirtolaiskansat, jotka sisällyttivät tämän tuotteen ruokavalioonsa ensimmäisenä, panevat merkille kyvyn saada aikaan elinvoimaa, lisätä voimaa ja lämpöä vahingoittamatta.

Kommentti! Nomadit huomauttivat, että hevosen ihon syöminen lisää miesten tehoa.

Tutkimukset osoittavat seuraavat hevosenlihan hyödylliset ominaisuudet:

  • hyödyttää sydän- ja verisuonijärjestelmää;
  • vähentää kolesterolille altistumisen aiheuttamia haittoja;
  • sillä on ennalta ehkäisevä vaikutus anemiaa vastaan ​​ja normalisoi veren hemoglobiinipitoisuuden.

On tärkeää, että hevosenlihan edut ovat myös siinä, että sillä on taipumus vähentää haittaa, joka ihmiselle aiheutuu säteilyaltistuksesta ja kemoterapiasta. Myrkyllisyydestä heikentyneen henkilön tulisi ehdottomasti sisällyttää nämä hyödylliset tuotteet ruokavalioon..
Tämä hyödyttää ja antaa keholle voimaa toipua sekä vähentää taudin aiheuttamia haittoja..

Hevosenliha kykenee erittäin harvoin aiheuttamaan allergioita, joten tästä tuotteesta ei tule varmasti haittaa. Tämän ominaisuuden vuoksi tuote voidaan sisällyttää yli 1-vuotiaiden lasten ruokavalioon. Hevosenlihan hyödyllisten ominaisuuksien ansiosta vauvat kasvavat terveinä ja vahvina.

Kazyllä on samat hyödylliset ominaisuudet kuin itse hevosenlihalla. Hevosmakkara ja sen edut miehille johtuvat suuresta määrästä proteiinia, joka ei ole haitallista, kuten erilaiset lisäravinteet. Mutta on tärkeää tutkia huolellisesti sen koostumus, kun ostat tätä tuotetta, muuten saatat vahingoittaa hyödyllisten ominaisuuksien sijaan. Häikäilemättömät valmistajat lisäävät tuotteisiin usein vaarallisia ainesosia.

Laadukkaiden ainesosien kanssa on vain yksi huolenaihe sen käytössä - korkea kalori. Älä käytä makkaraa liikaa, muuten voit vahingoittaa kehoa hyödyn sijasta.

Kuinka tehdä hevosmakkaraa kotona

Terveellisen kotitekoisen hevosmakkaran valmistamiseksi sinun on valmistettava seuraavat ainesosat:

  • kilogramma hevosen lihaa;
  • puoli kiloa hevosen rasvaa;
  • 1,5 metriä hevosen tai naudan suolistoa;
  • mausteet maun mukaan;
  • 25 grammaa suolaa.

Makkaroiden valmistamiseksi on parempi suosia lihaa kylkiluista, sen myötä tuote osoittautuu maukkaammaksi.

Kaikentyyppisillä hevosmakkaroilla on hyvin epätavallinen ulkonäkö ja ne houkuttelevat yleensä välipaloja. Keitettyinä tai paistettuina ne lisätään pääruokiin. Voit valmistaa erittäin mielenkiintoisen keiton, jossa on paloja hevosmakkaraa, sekä pilafia tai gulassia sen kanssa.

Hevosmakkarabebabit tekevät ulkoilusta mausteista. On tärkeää, ettei niitä käytetä väärin, koska paistettu rasvainen hevosenliha on tavallaan erittäin raskas tuote..

Valmistettu hevosmakkarasta ja tartarasta. Tätä varten hevosen liha jauhetaan jauhelihaksi, lihaan lisätään kastiketta ja mausteita ja tarjoillaan raakojen munien kanssa..

Kuinka säilyttää hevosmakkaraa

Jotta kazy ei vahingoitu, on erittäin tärkeää tallentaa kazy oikein. Voit säilyttää tätä tuotetta ripustamalla sitä viileään paikkaan, mutta vain lyhyen aikaa..

Sen säilyttämiseksi useita kuukausia se haudataan leseihin tai jauhoihin 10 senttimetrin syvyyteen. Jos makkaraa on säilytettävä useita vuosia, se savustetaan savupiippuun ja jätetään sinne. Näin kaikki hyödylliset ominaisuudet säilyvät pitkään..

Johtopäätös

Harkittu hevosmakkaran edut ja haitat, voimme päätellä, että tuote on hyödyllinen. Samanaikaisesti on tärkeää olla käyttämättä sitä väärin ja ostaa vain luotettavilta toimittajilta kaikkien hyödyllisten ominaisuuksien saamiseksi. Hevosenlihan rikkain koostumus voi tuoda keholle paljon hyötyä, mutta ei vahingoittaa.

Hevosen lihan käyttö maassamme ei ole lainkaan levinnyt..

Useimmiten hevosenlihaa käytetään kansallisten ruokien valmistamiseen. Hevosenlihaa löytyy kauppojen hyllyiltä joillakin Siperian alueilla, Volgan alueella, Altailla. Hevosenlihaa syödään harvoin Venäjän Euroopassa..

Tämän hypoallergeenisen ruokavalion lihan aliarviointi on kuitenkin epäoikeudenmukaista. Hevosen liha on helposti sulavaa, runsaasti hyödyllisiä mikroelementtejä, sopii myös vauvanruokaan, myös lapsille ensimmäisinä elinvuosina.

Hevosen lihan arvo

Hevosenlihassa on erittäin vähän hiilihydraatteja ja runsaasti arvokasta, helposti sulavaa proteiinia. Hevosenlihaproteiini on ihanteellisesti tasapainossa, sillä on ainutlaatuinen aminohappokoostumus, jonka avulla hevosen liha imeytyy ihmiskehoon useita kertoja nopeammin kuin esimerkiksi naudanliha.

Tämä tekee mahdolliseksi käyttää hevosen lihaa vauvanruokaan yhdessä kanin ja kalkkunan kanssa, toisin kuin kana, joka aiheuttaa usein allergioita, tai sianliha, jota lapset huonosti sulavat..

Hevosen lihassa on vähän kolesterolia. Lisäksi tällä lihalla on kyky alentaa veren kolesterolitasoja. Tämän lihan koostumus sisältää A-, C- ja B-ryhmän vitamiineja. Hevosenliha sisältää runsaasti rautaa, mikä mahdollistaa sen käytön anemiapotilaiden ruokavaliossa. Lääkäreiden mukaan hevosenlihalla on myös choleretic-vaikutus..

Ravitsemusasiantuntijat arvostavat hevosen lihaa sen suhteellisen alhaisen kaloripitoisuuden ja vähäisen rasvapitoisuuden vuoksi..

Keskimäärin 100 grammaa hevosenlihaa sisältää noin 140 kcal. Ruhon kylkiluiden liha on kuitenkin enemmän kaloreita - jopa 500 kcal / 100 grammaa. On jopa yksi, joka perustuu hevosenlihan kulutukseen kahden viikon ajan ja jonka avulla voit päästä eroon 4-5 kilosta vahingoittamatta terveyttä.

Orgaaniset hapot, joita on suurina määrinä hevosenlihassa, parantavat ruoansulatuskanavan toimintaa, stimuloivat aineenvaihduntaa.

Hevosrasvaa pidetään erinomaisena tapana palauttaa maksan toiminta hepatiitin jälkeen. Se sisältää suuren määrän tyydyttymättömiä rasvahappoja. Ravitsemusterapeuttien mukaan hevosen rasva on keskellä paikkaa eläin- ja kasvirasvojen välillä. Toisin kuin sian- tai karitsanrasva, hevosrasva imeytyy kehoon hyvin ärsyttämättä ruoansulatuskanavaa.

Hevosen liha aiheuttaa harvoin allergioita. Tämä on erityisen hyödyllistä niille, jotka ovat allergisia kananmunalle ja lehmänmaidon proteiineille, usein allergioilla naudanlihalle ja kanalle..

Uskotaan myös, että hevosenliha on erittäin hyödyllistä miehille - sen säännöllinen käyttö lisää tehoa..

Kuinka valita hevosen liha?

Hevosen liha muistuttaa ulkonäöltään naudanlihaa, mutta eroaa siitä tummemmalla värillä. Tuore hevosen liha on kiinteää ja kiinteää, keltaista ja pehmeää rasvaa, joka sulaa jopa käsissä. Tuoreen lihan pinta on kiiltävä ja hieman kostea. Puristettuna liha palautuu nopeasti muotoonsa. Jos painat lautasliinaa tuoreen leikkauksen kohdalle, sen ei tulisi jäädä märäksi.

Jos hevosen lihan palan rasva on vaaleaa, melkein valkoista, se on todennäköisesti hyvin nuoren eläimen liha. Tämä hevosen liha on arvostettu ja maistuu paremmalta..

Ellet asu Altailla tai Baškiiriassa, tuskin löydät hevosenlihaa ketjun supermarketista tai ruokakaupan tiskiltä lähellä kotiasi. Suuret kaupat, joissa on laaja valikoima lihatuotteita, tai erikoistuneet lihakaupat myyvät kuitenkin usein tätä hieman eksoottista tuotetta meille..

Jos kaupungissa on kauppoja, jotka ovat erikoistuneet halal-tuotteisiin - muslimi-perinteiden mukaan valmistettuihin ja islamilaisen normin mukaisiin tuotteisiin - niiden valikoima sisältää todennäköisesti hevosenlihaa ja hevosenlihatuotteita. Usein sellaisista paikoista voi ostaa sellaisia ​​kansallisia herkkuja kuin makkara "kazy", raaka savustettu filee.

Hevosenlihaa voi usein ostaa markkinoilta, mutta tällaiseen ostoon liittyy tietty riski. Osta hevosenlihaa markkinoilta vain, jos olet varma, että tuotteet ovat läpäisseet tarvittavan terveys- ja epidemiologisen valvonnan. Kysy myyjältä liha-asiakirjoja.

Kuinka valmistaa hevosen lihaa?

Maukasta ja terveellistä on 9–12 kuukauden ikäisten leikkaavien varsojen liha. Alle kolmen vuoden ikäisiä nuoria hevosia syödään myös, mutta mitä vanhempi hevonen, sitä sitkeämpi liha on. Lisäksi se voi haistua epämiellyttävältä kypsennyksen aikana..

Hevosenlihalla on erityinen maku, mutta se on pikemminkin epätavallista kuin epämiellyttävää eikä tarkempaa kuin esimerkiksi karitsan maku. Jotkut ihmiset ajattelevat, että hevosen lihalla on erilainen ruohomainen maku..

Koska hevosen liha on kovempaa ja tiheämpää kuin mikään muu tiedämme liha, se vaatii enemmän lämpökäsittelyä tai liottamista tai marinointia ennen kypsentämistä. On ruokia, jotka on valmistettu raakasta hevosenlihasta, esimerkiksi tartaraa, jonka monet tuntevat - hevosen liha jauhetaan jauhelihaksi. Sekoitetaan mausteiden ja kastikkeiden kanssa ja tarjoillaan raakamunan kanssa. Raa'an lihan, myös hevosenlihan, syöminen on kuitenkin edelleen terveydelle vaarallista..

Hevosenlihaa tulisi keittää tai hauduttaa vähintään kaksi tuntia. Ennen paistamista tai paistamista liha voidaan marinoida esimerkiksi maustetulla etikalla. Marinointi estää myös hevosen lihan tuoksun, jota kaikki eivät pidä. Lihaa ei yleensä tarvitse lyödä.

Haudun, gulan tai pilafin kaltaisten ruokien valmistuksessa hevosenlihaa käytetään yleensä jo keitettynä..

Keitetty hevosen liha:

- 1,5 kg hevosen lihaa (lonkka, selkä, lapa);
- vesi
- 1 keskikokoinen porkkana;
- 1 keskipitkä sipuli;
- 15 grammaa valkoisia juuria (persilja, selleri);
- suola.

Kaada rasvasta puhdistettu hevosenliha vedellä nopeudella 1,5 litraa kilogrammaa lihaa kohti. Lihan on oltava kokonaan peitetty vedellä. Kuumenna liha kiehuvaksi suurella lämmöllä, poista vaahto ja keitä 2-2,5 tuntia matalalla lämmöllä. Hieman ennen keittämistä lisää karkeasti hienonnetut porkkanat ja sipulit, lisää juuret. Älä unohda suolaa maun mukaan.

100 grammaa ateriaa - 154,12 kcal: 17,72 grammaa proteiinia, 8,93 grammaa rasvaa, 0,74 grammaa hiilihydraatteja.

Hevosenlihan gulassi:

- 500 grammaa keitettyä hevosenlihaa;
- 20 grammaa vehnäjauhoja;
- 20 grammaa tomaattipastaa;
- 20 grammaa voita;
- 20 grammaa smetanaa;
- 1 lasi kuumaa hevosenlihaa
- 1 pieni porkkana;
- suola, yrtit.

Leikkaa liha pieniksi paloiksi, peitä kuumalla liemellä. Lisää kermavaahtoa, suolaa tarvittaessa ja hauduta peitettynä puoli tuntia matalalla lämmöllä. Valmista kastike - paista jauhot voissa, sekoita se tomaattipastan kanssa. Kaada kastike lihan päälle, lisää hienonnetut porkkanat ja hauduta gulassi, kunnes porkkanat ovat pehmeitä. Lisää vihreitä muutama minuutti ennen keittämistä.

100 grammaa ateriaa - 175 kcal: 15,58 grammaa proteiinia, 11,03 grammaa rasvaa, 3,59 grammaa hiilihydraatteja.

Perunat missä tahansa muodossa, keitetty riisi, sopivat hyvin hevosen lihan lisukkeeksi. Dieettiruokaa varten haudutettuja vihanneksia voidaan käyttää lisukkeena.

Eksoottisille ystäville kansalliset hevosenlihaherkut ovat täydellisiä - esimerkiksi Keski-Aasian hevosmakkara "kazy", basturma, savustetut kylkiluut. Kazyä käytetään sekä kylmänä välipalana että osana erilaisia ​​ruokia - esimerkiksi pilafia.

Hevosen liha on erittäin maukasta savustettuna. Älä unohda, että savustettua lihaa ei suositella niille, jotka haluavat laihtua.

Siksi - se on tärkeää! Älä osta hevosenlihaa epäilyttävistä paikoista äläkä unohda huolellista lämpökäsittelyä. Myymälöissä myytävää hevosenlihaa valvotaan tarkasti. Mutta markkinoilta ostetun lihan turvallisuutta kukaan ei voi taata sinulle.

Tuoretta hevosenlihaa ei tarvitse säilyttää pitkäaikaisesti - jos et aio jäädyttää tai korjata lihaa tulevaa käyttöä varten, se on kypsennettävä heti oston jälkeen.

Kuten muu liha, myös proteiinipitoinen hevosenliha, jota käytetään pitkään ja usein, voi johtaa munuais- ja sydän- ja verisuonitauteihin..

Hevosen lihan käytölle ei kuitenkaan ole käytännössä mitään vasta-aiheita..

Siinä tapauksessa, että aiot siirtyä hevosen lihaan laihtumisen vuoksi, yritä valita kylkiluusta vain korkeakalorinen liha, vaan ruhon lonkan, selän ja olkapään osat..

Hevosen lihaa koskevat ennakkoluulot ovat yleisiä. Mutta monille riittää maistaa tämä maukas ja terveellinen liha kerran tai kahdesti arvostamaan sitä..

Hevosenlihan sisällyttäminen ruokavalioon monipuolistaa valikkosi lisäksi myös terveydellesi..

Miksi hevosmakkarasta on hyötyä miehille

Eteläisten miesten erityisestä temperamentista ei ole muita versioita: aurinko inspiroi heitä, ja vuoristo- tai arojen ilma vaikuttaa testosteronin tuotantoon, ja genetiikka myötävaikuttaa tähän. Toinen tärkeä osa puuttuu - ravitsemusjärjestelmä. Keski-Aasiassa monet Pohjois-Kaukasuksen, Mongolian ja Turkin tasavallat, Lähi-idässä useimmille miehille - arvokkain ja suosituin liha... ei, ei lampaanliha - hevosen liha. Nomadit ovat syöneet sitä vuosisatojen ajan (useimmissa tapauksissa se oli ainoa saatavilla oleva liha ja yleensä ainoa ruokalähde pitkillä vaelluksilla ja paimentolaisilla).

Mongoliassa, Kazakstanissa, Kirgisiassa, Uzbekistanissa, Tadžikistanissa hevosmakkaraa (kazy) keitetään edelleen käsin. Tällä tavalla valmistettua makkaraa suosivat myös monet tataariperheet suurten lomien aikana. Tataarikylissä kazy valmistetaan myös kotona. Pääsääntöisesti koko perhe on mukana prosessissa. Miehet teurastavat eläimen, naiset ja lapset käsittelevät suolet suolistoa varten ja valmistavat makkaraa suoraan. Kazy voidaan keittää kuivakovetettuna, savustettuna tai keitettynä - mieltymysten ja reseptin mukaan.

Makkaroita on sellaisia ​​lajikkeita kuin mahan, kyzylik, sudjuk. Jälkimmäinen on erityisen yleistä Azerbaidžanissa ja Turkissa. Sillä on toinen nimi - tutyrma. Hänen reseptillään on monia erityispiirteitä..

Kaikille hevosmakkaratyypeille on yksi välttämätön edellytys - vain luonnollisen tuotteen käyttö valmistuksessa. Vain tässä tapauksessa voimme puhua sen hyödyllisistä ominaisuuksista. Ja heistä - älä vain lisää legendoja.

Aasialaisten lisäksi myös eurooppalaiset tiesivät tämän lihan eduista. Joten teutonien muinaiset germaaniset heimot toisella vuosisadalla eKr. Kokivat hevosen lihan terveysvaikutukset. Ei ole sattumaa, että teutonien joukossa sitä palveli okkulttisten seremonioiden aikana. Miehet ovat jo pitkään ymmärtäneet, että hevosen liha antaa heidän pysyä seksuaalisesti aktiivisina pitkään..

1800-luvulla venäläinen hygienisti Grigory Arkhangelsky, joka omisti tieteelliset teoksensa ravitsemukselle, piti hevosen lihaa korvaamattomana lääkkeenä potilaiden hengen pelastamiseksi. Perinteiset parantajat hevosenlihalla ja rasvalla käsitellyllä paleltumisella ja mustelmilla, sijoiltaan ja välikorvatulehduksilla. Hyvin kypsennetty hevosenliha palauttaa ruoansulatuksen, puhdistaa verisuonet. Jokaisen suosikkihevosmakkaralla on samat ominaisuudet kuin lihalla.

Nykyisessä suositussa terveyttä koskevassa TV-ohjelmassa esittäjä Elena Malysheva sanoo, että hevosenliha sisältää sellaisia ​​hyödyllisiä aineita ja hivenaineita kuin kalium, natrium, fosfori, kupari, rauta, magnesium, tiamiini, riboflaviini, rikki, A-, B-, E- ja PP-vitamiinit. Suurin osa heistä on korvaamaton miesten voimasta. Joten rauta on mukana hematopoieesissa, ja veren kiireellä on aina myönteinen vaikutus miesten tehoon.

Hevosenlihatuotteet sisältävät jopa 35 prosenttia proteiinia sekä valtavan määrän aminohappoja. Viimeksi mainitut ovat mukana hormonien, mukaan lukien mies-testosteronin, tuotannossa.

Ravitsemusterapeutti Lyudmila Denisenko puhuu tämän lihan sellaisista korvaamattomista ominaisuuksista kuin kolereettinen vaikutus, maksan toiminnan palauttaminen. Hevosen liha ja siitä saatavat tuotteet ovat tehokas tapa estää ateroskleroosia, ne puhdistavat täydellisesti verisuonet ja alentavat kolesterolitasoja.

Ne, jotka juhlivat jatkuvasti hevosenlihamakkaraa, on luotettavasti suojattu sellaiselta vitsaukselta kuin lihasten dystrofia. Mutta lihavat ihmiset voivat myös nauttia tästä herkusta, koska lääkärin mukaan hevosenlihatuotteisiin perustuva ruokavalio auttaa menettämään viisi kiloa muutamassa viikossa ilman terveysriskiä. Harvat ihmiset tietävät, että hevosrasvaa, jota lisätään suurina määrinä hevosmakkaraan, koostumuksellaan on väliasema kasvi- ja eläinrasvojen välillä..

Säteilyyn liittyvään vaaralliseen työhön osallistuvien miesten tulisi syödä intensiivisesti hevosenlihaa, koska se palauttaa immuunijärjestelmän ja estää syövän kehittymisen.

On myös tärkeää, että hevosen liha imeytyy ainutlaatuisten ominaisuuksiensa vuoksi kahdeksan kertaa nopeammin kuin esimerkiksi naudanliha. Keho pilkkoo jälkimmäistä 24 tuntia, ja hevosenlihaa on vain kolme. Tästä syystä hevosenlihan syömisen jälkeen ihminen ei tunne raskautta, koska tavallisten lihalajikkeiden jälkeen hän on paljon iloisempi ja energisempi, koska kehon ei tarvitse käyttää valtavia ponnistuksia päivän aikana ruoan sulattamiseen, Elena Malysheva on varma. Miehille, jotka pitävät itsensä hyvässä kunnossa, tämä on erittäin arvokas ominaisuus..

Hevosenlihamakkaraa: hyödyt ja haitat, resepti

Hevosenlihamakkarat ovat turkkilaisten perinteinen ruokalaji. Se valmistetaan täyttämällä luonnollinen kuori (yleensä hevosen suolisto) rasvaisella lihalla kylkiluista mausteilla. Tämän ruokalajin reseptin hienovaraisuus on, että he eivät käytä jauhettua lihaa, vaan koko palan hevosen lihaa. Tällaisia ​​tuotteita käytetään eri muodoissa: kypsentämättömät savustetut, keitetyt tai kuivatut; tuotteet eivät menetä parantavia ominaisuuksiaan. Samaan aikaan perinteinen lääketiede väittää, että hevosen liha on parantavaa ja runsaasti hyödyllisiä ominaisuuksia. Hevosmakkaran edut ja haitat ovat tämän artikkelin aihe.

Hevosmakkaran lajikkeet ja nimet

Hevosenlihaa käytetään erilaisten makkaroiden valmistamiseen. Tämän tyyppinen liha antaa tuotteelle erityisen pikantin maun, kiinteyden ja monia hyödyllisiä ominaisuuksia. Tällaista makkaraa on tuskin mahdollista löytää tavallisista myymälöistä; sitä voi ostaa Keski-Aasian markkinoilta. Lisäksi sitä tarjotaan erikoisliikkeissä. Tällaisilla tuotteilla, joilla on lukuisia hyödyllisiä ominaisuuksia, on monia nimiä eri kansojen keskuudessa:

  • Kazy on yleinen Uzbekistanissa ja Tadžikistanissa. Sitä pidetään juhla-annoksena. Yleensä tataarit ja turkkilaiset valmistelevat sitä erityisten juhlapäivien yhteydessä tai häät..
  • Mahan - terveellinen kuivakovetettu makkaraa, joka on valmistettu hevosen lihasta ja raakarasvasta.
  • Kyzylik on muinainen ruokalaji, josta on ollut hyötyä bulgarien ajoista lähtien. Sen valmistelu vastaa islamin tiukimpia kaanoneita..
  • Sujuk on valmistettu Azerbaidžanissa, Turkissa, ja tataarit ja arabit arvostavat sen hyödyllisiä ominaisuuksia. Sillä on toinen nimi - Tutyrma. Ruoanlaittoreseptillä on monia ominaisuuksia, sattuu, että siihen lisätään myös karitsanliha naudanlihan kanssa.

Kazy voidaan joko savustaa, kuivattaa-kovettaa tai keittää, kaikki riippuu resepteistä ja perinteistä, se on yhtä hyödyllinen eikä vahingoita.

On olemassa erityinen sääntö: vain luonnolliset tuotteet (hevosen liha, rasva, sardi ja suolet) sisältyvät varmasti hyödyllisten ominaisuuksien sisältävien makkaroiden koostumukseen, tämä selittää edut.

Hevosenlihamakkaran kemiallinen koostumus ja kaloripitoisuus

Hevosenlihan edut tunnustetaan, sitä suositellaan käytettäväksi arvokkaan proteiinin ja mineraalien massana.

100 gramman hevosmakkaran kaloripitoisuus on 377 kcal.

Kazyn kemiallinen koostumus on erittäin rikas ja hyödyllinen:

  • kalium;
  • natrium;
  • fosfori;
  • kupari;
  • rauta;
  • magnesium;
  • tiamiini;
  • riboflaviini;
  • nikotiiniamidi;
  • rikki;
  • vitamiinit B, A, E, PP.

Miksi hevosmakkarasta on hyötyä?

Kazy on hevosenlihamakkaraa, sen etuna on kyky säätää aineenvaihduntaprosesseja kehossa. Tämä tosiasia tarkoittaa, että lihan säännöllisen kulutuksen myötä ylipaino häviää, tämä on erittäin hyödyllinen ominaisuus. Lisäksi lisääntynyt orgaanisten happojen pitoisuus sekä vitamiinien ja kivennäisaineiden tasapaino voivat hyödyttää maha-suolikanavaa ja normalisoida sen toimintaa. Siten hevosmakkara on hyödyllistä naisille, jotka haluavat laihtua..

Siirtolaiskansat, jotka sisällyttivät tämän tuotteen ruokavalioonsa ensimmäisenä, panevat merkille kyvyn saada aikaan elinvoimaa, lisätä voimaa ja lämpöä vahingoittamatta.

Tutkimukset osoittavat seuraavat hevosenlihan hyödylliset ominaisuudet:

  • hyödyttää sydän- ja verisuonijärjestelmää;
  • vähentää kolesterolille altistumisen aiheuttamia haittoja;
  • sillä on ennalta ehkäisevä vaikutus anemiaa vastaan ​​ja normalisoi veren hemoglobiinipitoisuuden.

On tärkeää, että hevosenlihan edut ovat myös siinä, että sillä on taipumus vähentää haittaa, joka ihmiselle aiheutuu säteilyaltistuksesta ja kemoterapiasta. Myrkyllisyydestä heikentyneen henkilön tulisi ehdottomasti sisällyttää nämä hyödylliset tuotteet ruokavalioon..
Tämä hyödyttää ja antaa keholle voimaa toipua sekä vähentää taudin aiheuttamia haittoja..

Hevosenliha kykenee erittäin harvoin aiheuttamaan allergioita, joten tästä tuotteesta ei tule varmasti haittaa. Tämän ominaisuuden vuoksi tuote voidaan sisällyttää yli 1-vuotiaiden lasten ruokavalioon. Hevosenlihan hyödyllisten ominaisuuksien ansiosta vauvat kasvavat terveinä ja vahvina.

Kazyllä on samat hyödylliset ominaisuudet kuin itse hevosenlihalla. Hevosmakkara ja sen edut miehille johtuvat suuresta määrästä proteiinia, joka ei ole haitallista, kuten erilaiset lisäravinteet. Mutta on tärkeää tutkia huolellisesti sen koostumus, kun ostat tätä tuotetta, muuten saatat vahingoittaa hyödyllisten ominaisuuksien sijaan. Häikäilemättömät valmistajat lisäävät tuotteisiin usein vaarallisia ainesosia.

Laadukkaiden ainesosien kanssa on vain yksi huolenaihe sen käytössä - korkea kalori. Älä käytä makkaraa liikaa, muuten voit vahingoittaa kehoa hyödyn sijasta.

Kuinka tehdä hevosmakkaraa kotona

Terveellisen kotitekoisen hevosmakkaran valmistamiseksi sinun on valmistettava seuraavat ainesosat:

  • kilogramma hevosen lihaa;
  • puoli kiloa hevosen rasvaa;
  • 1,5 metriä hevosen tai naudan suolistoa;
  • mausteet maun mukaan;
  • 25 grammaa suolaa.

Makkaroiden valmistamiseksi on parempi suosia lihaa kylkiluista, sen myötä tuote osoittautuu maukkaammaksi.

  1. Liha leikataan 2-3 senttimetrin levyiseksi, palojen pituuden tulisi olla 8-10 senttimetriä.
  2. Kun palat on ripoteltu suolalla ja mausteilla, peitetty lautasliinalla ja jätetty 1-2 päiväksi kylmään paikkaan. On tärkeää sekoittaa ne säännöllisesti..
  3. Suolet on käännettävä nurinpäin, huuhdeltava kylmällä vedellä, hierottava suolalla ja jätettävä 3 tunniksi.
  4. Sen jälkeen sinun on poistettava lima ja huuhdeltava tuleva kuori toistuvasti kylmässä vedessä.
  5. Sitten ne pestään kuumassa vedessä, lima puhdistetaan uudelleen ja osoitetaan siellä..
  6. Suolet leikataan 50 cm: ksi.
  7. Jokaisessa kappaleessa toinen pää on tiukasti sidottu, toisaalta keitetty liha ja sardi on tampattu suhteessa 2: 1 ja kuoren sitomisen jälkeen.

  • Keitetty hevosenliha kazy ripustetaan aurinkoon kuivattavaksi.
  • Tuotteen keittäminen matalalla lämmöllä kestää 1,5-2 tuntia.
  • Kun vesi kiehuu, sinun on lävistettävä se useissa paikoissa hammastikulla. Makkaraa on tupakoitava 50-60 asteen lämpötilassa 18 tunnin ajan.
  • Hevosmakkaran haitat ja vasta-aiheet

    • Hevosmakkaran haittojen estämiseksi ja hyötyjen saavuttamiseksi on tärkeää ostaa raaka-aineita tai valmiita tuotteita luotettavilta toimittajilta. Muuten on olemassa vakava loisten tartuntariski.
    • Tuotetta on ehdottomasti käsiteltävä lämpökäsittelyllä ennen käyttöä, mikä eliminoi vahingon vaaran eikä vähennä sen etuja.
    • Älä unohda maltillisuutta, jos haluat hyötyä hevosmakkarasta. Väärinkäytösten yhteydessä se voi vahingoittaa sydän- ja verisuonijärjestelmää sekä ruuansulatuskanavaa..
    • Hevosmakkara on vasta-aiheinen kihtipotilaille, koska se sisältää runsaasti puriineja, tällaisissa tilanteissa keholle aiheutuu enemmän vahinkoa kuin saatu hyöty.

    Mitä ruokia voidaan valmistaa hevosmakkarasta

    Kaikentyyppisillä hevosmakkaroilla on hyvin epätavallinen ulkonäkö ja ne houkuttelevat yleensä välipaloja. Keitettyinä tai paistettuina ne lisätään pääruokiin. Voit valmistaa erittäin mielenkiintoisen keiton, jossa on paloja hevosmakkaraa, sekä pilafia tai gulassia sen kanssa.

    Hevosmakkarabebabit tekevät ulkoilusta mausteista. On tärkeää, ettei niitä käytetä väärin, koska paistettu rasvainen hevosenliha on tavallaan erittäin raskas tuote..

    Valmistettu hevosmakkarasta ja tartarasta. Tätä varten hevosen liha jauhetaan jauhelihaksi, lihaan lisätään kastiketta ja mausteita ja tarjoillaan raakojen munien kanssa..

    Kuinka säilyttää hevosmakkaraa

    Jotta kazy ei vahingoitu, on erittäin tärkeää tallentaa kazy oikein. Voit säilyttää tätä tuotetta ripustamalla sitä viileään paikkaan, mutta vain lyhyen aikaa..

    Sen säilyttämiseksi useita kuukausia se haudataan leseihin tai jauhoihin 10 senttimetrin syvyyteen. Jos makkaraa on säilytettävä useita vuosia, se savustetaan savupiippuun ja jätetään sinne. Näin kaikki hyödylliset ominaisuudet säilyvät pitkään..

    Johtopäätös

    Harkittu hevosmakkaran edut ja haitat, voimme päätellä, että tuote on hyödyllinen. Samanaikaisesti on tärkeää olla käyttämättä sitä väärin ja ostaa vain luotettavilta toimittajilta kaikkien hyödyllisten ominaisuuksien saamiseksi. Hevosenlihan rikkain koostumus voi tuoda keholle paljon hyötyä, mutta ei vahingoittaa.