Quinoa-rouheet - mikä se on ja miksi se on hyvä ruokavaliossa?

Varmasti monet teistä ovat ainakin kerran kuulleet sellaisesta tuotteesta kuin quinoa (alias quinoa tai quinoa). Mutta harvat ihmiset tietävät quinoa-puuron ominaisuudet - millainen vilja se on, kuinka hyödyllinen, mikä ravintoarvo sillä on ja miten se vaikuttaa laihtumiseen. Kyse on kaikista näistä vivahteista - tämän päivän artikkeli.

Quinoa-rouheet: mitä se on ja mitä syödään

Aloitetaan määritelmästä ja historiasta. Quinoa on Marevye-perheen kasvi. Yksinkertaisesti sanottuna - viljasato. Se kasvaa vuoren rinteillä - missä ilmasto on yleensä erittäin ankara.

Intialaiset "löysivät" tämän viljan, joka käytti quinoa-jyviä leivän ja litteiden kakkujen valmistamiseen. Myöhemmin tämä upea puuro tuli myös muiden kansakuntien ruokiin. Se ei kuitenkaan ole vielä saavuttanut todellista suosiota, eikä asia ole itse puuron ominaisuuksissa. Sitä ei ole vielä mahdollista viljellä - kasvava quinoa vaatii erityistä ilmastoa. Onneksi nykyään on useita alueita, joilla tätä satoa kasvatetaan riittävästi. Tämä antaa meille mahdollisuuden toimittaa sitä kaikkialle maailmaan, mukaan lukien maamme..

Tavanomaisessa muodossaan quinoa on vilja, joka muistuttaa ulkonäöltään maissia tai tattaria (koska värejä on pääasiassa kahta - vaaleankeltaista tai ruskeaa). Siellä on myös punainen quinoa, mutta sitä nähdään harvoin kauppojen hyllyillä..

Miltä quinoa maistuu? Ruskea muistuttaa jonkin verran käsittelemätöntä riisiä, valkoisella puurolla on neutraali maku ja punaisella puurolla on hieman pähkinäinen maku. Varjosta riippumatta viljaa voidaan käyttää sekä lisukkeena että erillisenä ruokana. Lisäksi quinoaa käytetään usein pastan tai leivän valmistamiseen - tällaisia ​​herkkuja löytyy kuitenkin vain erikoisliikkeistä..

Mistä quinoa on valmistettu?

Ennen kuin puhumme quinoan hyödyllisistä ominaisuuksista, analysoidaan sitä "koostumuksen mukaan".
Joten, quinoa-puuro sisältää paljon riboflaviinia, foolihappoa, erilaisia ​​vitamiineja (ryhmät A, B, C ja D) sekä mineraaleja - kuparia, rautaa, magnesiumia, mangaania, fosforia ja alfatokoferoleja. Lisäksi tässä viljassa on runsaasti aminohappoja, mukaan lukien lysiini, mikä auttaa kalsiumia imeytymään ja edistää myös haavan nopeaa paranemista. No, ja quinoan tärkein "hyödyllinen ominaisuus" on sen korkea kasviproteiinipitoisuus. Tämän parametrin mukaan quinoa on ehdoton johtava kasviperäisten tuotteiden joukossa. Siksi kasvissyöjät rakastavat tätä puuroa kovasti..

Analyysi koostumuksen mukaan

Puhutaanpa nyt enemmän quinoan "ominaisuuksista". Olemme jo kirjoittaneet tämän viljan koostumuksesta aikaisemmin, emmekä toista itseämme. Tässä artikkelissa tarkastellaan muita seikkoja - kinoan kaloripitoisuus, siinä olevien rasvojen, proteiinien ja hiilihydraattien suhde, glykeeminen indeksi ja muut tärkeät parametrit..

Quinoalla on erittäin matala glykeeminen indeksi, vain 35. Tämä tarkoittaa, että quinoa hajoaa hyvin hitaasti mahassa ja suolistossa, mikä pitää sinut kylläisenä pitkään. Siksi uskotaan, että quinoa-jyvät ovat ihanteellinen tuote niille, jotka haluavat erota nopeasti ylimääräisistä senttimetreistä..

Näyttää siltä, ​​että valmiin quinoa-annoksen kaloripitoisuus tulee melko kunnolliseksi. Siksi ei ole yllättävää, että monet laihtuminen, peläten quinoan korkeaa ravintoarvoa, haluavat ohittaa tämän puuron. Ja turhaan - korkeasta kaloripitoisuudesta huolimatta keitetty quinoa on loistava lisä mihin tahansa tasapainoiseen ruokavalioon. Lisäksi yksi standardi-annos sisältää itse asiassa noin 170 kcal.

Ja mikä tärkeintä, tässä viljassa on erittäin paljon proteiinia. Joissakin lajikkeissa - viidesosa kokonaismassasta! Tämä on melkein kaksi kertaa niin paljon kuin riisissä ja kolme kertaa niin paljon kuin kuskussissa. Quinoa voi kilpailla maidon kanssa vain sen sisältämässä proteiinimäärässä..

Puuro on erittäin nopea ja helppo valmistaa, ja jopa keitetty se säilyttää suuren määrän aminohappoja ja vitamiineja.

Yritimme kertoa sinulle sanoin, mikä se on - quinoa, ja tässä artikkelissa esitetyt valokuvat ja videot täydentävät kuvaa. Esitämme teille huomion ohjelman, josta voit oppia paljon mielenkiintoista quinoasta:

Kokeneet laihduttavat ihmiset tietävät: on tuotteita, jotka todella vaikuttavat laihtumiseen, poistavat myrkkyjä ja toksiineja ja ovat yleensä mielettömän hyödyllisiä keholle. Esimerkiksi quinoa-puuroa, jonka etuja on vaikea yliarvioida. Haluatko tietää enemmän tästä upeasta tuotteesta? Lue artikkeli - kerromme, miksi quinoa on hyödyllinen ja miten se auttaa laihtua!

Quinoa-rouheet: hyödyt ja haitat

Puhutaan nyt yksityiskohtaisemmin quinoan hyödyllisistä ominaisuuksista ja vasta-aiheista sen käyttöön..

Aluksi - ammattilaisista. Quinoan edut ovat ilmeisiä:

  • Puuro imeytyy kehoon täydellisesti. Tämän parametrin mukaan se on samalla tasolla kuin äidinmaito. Ei ole yksinkertaisesti parempaa vaihtoehto niille, jotka haluavat lisätä helposti sulavia ruokia ruokavalioonsa..
  • Lääkäreiden arvioiden mukaan quinoan hyödyllisiä ominaisuuksia on vaikea yliarvioida, jos harrastat aktiivista elämäntapaa. Tosiasia on, että tämä puuro on erittäin voimakas yleinen tonic, joka on ihanteellinen niille, jotka käyttävät paljon voimaa ja energiaa joka päivä. Siksi ravitsemusterapeutit suosittelevat voimakkaasti, että urheilijat sisällyttävät quinoan päivittäiseen ruokavalioonsa. Lisäksi tämä vilja on hyödyllinen aktiivisille detox-ohjelmille..
  • Quinoa on hyvä migreenistä kärsiville. Se auttaa myös alentamaan verenpainetta, estää tiettyjä syöpiä, kuten paksusuolisyöpä, ja on ihanteellinen diabeetikoille..

Selvisimme quinoan eduista - ja sanotaan vain muutama sana viljan vaaroista. Puuro voi vahingoittaa vain yhdessä tapauksessa - jos sitä käytetään väärin. Varsinkin niille, joilla on munuaisongelmia. Siksi sinun ei tarvitse syödä sitä aamiaiseksi, lounaaksi ja illalliseksi - ruokavalion tulisi olla ennen kaikkea tasapainoinen..

Raskaana olevien ja imettävien naisten on käytettävä varovaisuutta, varsinkin jos he eivät ole koskaan syöneet sitä ennen. Quinoa tulisi ottaa ruokavalioon vähitellen ja seurata tarkasti, miten keho reagoi siihen..

Voit vapaasti ostaa illalliselle:

Quinoa: hyödyllisiä ominaisuuksia laihtuminen

Sairauksien ehkäisy on tietysti hyvää, mutta sinä ja minä olemme ensisijaisesti huolissamme siitä, kuinka tämä lantio auttaa sinua rakentamaan. Quinoa-siementen painonpudotuksen edut ovat selvät. Viljoissa on erittäin paljon kuitua, jonka tiedetään auttavan liikalihavuuden hoidossa ja ylimääräisten kilojen torjunnassa. Kuidun ansiosta ylimääräinen kolesteroli poistuu kehosta, maha-suolikanava puhdistuu tehokkaasti, rasvat hajoavat aktiivisesti.

Jos uskot arvosteluja, quinoa-rouheiden hyödylliset ominaisuudet toimivat vain, jos käytät näitä rakeita jatkuvasti. Siksi sisällytä se vapaasti päivittäiseen ruokavalioon ja laihduta silmiemme edessä! Puuroa sisältävien makeisten ystäville voit syödä vaahterasiirappia tai hunajaa.

Yksityiskohtainen ja informatiivinen quinoan hyödyllisistä ominaisuuksista ja vasta-aiheista - Elena Malyshevan kumppanien suusta:

Quinoa-rouheet

Viime vuosina quinoa on saanut suuren suosion katkottua vegaanituotetta (yhdessä chian kanssa), se on välttämätön laihtumiseen ja on tällä hetkellä maailman 20 parhaan terveellisen ruoan joukossa. Vaikka kaikki itäisessä Euroopassa eivät ole kuulleet siitä, eikä ole outoa - 75% tuotannosta menee Etelä-Amerikkaan, joka on itse asiassa sen kotimaa ja sen seurauksena se on melko kallista (verrattuna tyypilliseen ruokavalioon).

Vuosi 2013 nimettiin YK: n ehdotuksesta kansainväliseksi Quinoan vuodeksi tunnustuksena Andien alkuperäiskansoille kiinoan säilyttämisestä tuleville sukupolville. Toiminnan tavoitteena oli kiinnittää huomiota kasvin korkeaan ravintosisältöön ja popularisoida sitä. Se näyttää toimivan, eikö? Mikä on quinoa ja mitä hyödyllisiä ominaisuuksia sillä on - harkitsemme tässä artikkelissa..

Mikä on quinoa?

Quinoa on pseudojyviin kuuluva kasvituote. Tämä tarkoittaa, että voit saada niistä jauhoja, vaikka ne eivät olekaan ruohokasveja (ja oikeat jyvät ovat yrttejä). Niin outoa kuin se saattaa kuulostaa - quinoa on lähempänä punajuurta, pinaattia kuin vehnää. Samanlaisia ​​ruokia ovat chia-siemenet, seesaminsiemenet, tattari ja akaasiansiemenet..

Siinä on kaksi kertaa niin paljon proteiinia kuin riisissä ja ohrassa, kun taas se on hyvä kalsiumin, mangaanin ja magnesiumin lähde, osa B-vitamiineja, E-vitamiinia, kaikkia välttämättömiä aminohappoja. Quinoa on aarre terveydellisiä hyötyjä, vähän allergisia jyviä ja hyvä valinta vegaaneille.

Quinoan kaloripitoisuus

Keitetyn quinoan kaloripitoisuus on 120 kcal / 100 grammaa (sitä voidaan rikastaa - ja numerot eroavat). Quinoa on muuntogeeninen organismi, gluteeniton ja yleensä luonnonmukaisesti kasvatettu. Kuten näette, quinoan kaloripitoisuus on pieni, joten sitä käytetään usein erilaisissa ruokavalioissa (hitaat hiilihydraatit).

Keitetyn quinoan ravinteiden koostumus
Kalorit120
Vesi72%
Proteiini4.4
Hiilihydraatit21.3
Sokeri0.9
Selluloosa2.8
Rasva1.9
Kylläinen0,23
Yksityydyttymätön0.53
Monityydyttymätön1.08
Omega 30,09
Omega-60,97

Terveys ja laihtuminen quinoa

Quinoa on erittäin rikas ravintoaineiden, mineraalien lähde ja voi olla hyvä lisä ruokavalioon..

Useat tutkimukset osoittavat, että verensokeri laskee ja triglyseridipitoisuus nousee ihmisillä, jotka syövät sitä päivittäin. Quinoalla on matala glykeeminen indeksi ja keskimääräinen glykeeminen kuormitus (vastaavasti 53 ja 13), mikä tarkoittaa, että verensokerikylläisyys ei ole nopeaa ja jopa diabeetikot voivat syödä.

Kasvissyöjät ja vegaanit voivat hyötyä kinoasta - se sisältää riittävän määrän proteiineja, jotka puolestaan ​​sisältävät kaikki välttämättömät aminohapot. Nämä ovat proteiinin rakennuspalikoita, joita voidaan saada pääasiassa lihasta..

Kasvissyöjille quinoa on loistava vaihtoehto lihalle, koska yksi annos sisältää 16% päivittäisestä proteiinitarpeestasi. Lisäksi se on gluteeniton, täynnä kuitua, fosforia, magnesiumia ja rautaa..

Painonpudotuksessa quinoa on hyödyllinen ensisijaisesti vähentämällä ruokahalua. Sillä on myös positiivinen vaikutus ruoansulatuskanavan puhdistamiseen toksiinista ja toksiinista. Tähän viljaan perustuvia ruokavalioita on monia, mikä osoittaa todellista edistystä laihdutuksessa. Quinoan hyödyllisiä ominaisuuksia tuskin voidaan yliarvioida, lääkärit suosittelevat sitä usein, eikä sillä ole vasta-aiheita..

Quinoan aiheuttama vahinko

Nämä elintarvikkeet voivat myötävaikuttaa munuaiskivien muodostumiseen yksilöissä ja vähentää kehon imeytymistä tiettyihin mineraaleihin, kuten rautaan ja sinkkiin. Suurin osa ongelmista johtuu viljan virheellisestä käsittelystä ennen keittämistä ja sen käytöstä perustuotteena pitkään.

Komplikaatioiden välttämiseksi quinoa on liotettava ja huuhdeltava perusteellisesti ennen ruoanlaittoa ja käytettävä lisäaineena pääruokavalioon..

Quinoa-tyypit

Kvinoasta tunnetaan noin 120 lajiketta, kun taas vain 3 on kaupallisesti suosittuja: musta, punainen ja valkoinen - jälkimmäinen on helpoin löytää kaupoista. Viljan lisäksi löydät myös quinoa-viljaa ja jauhoja. Ero johtuu kasvityypistä (niitä on noin 1800) ja korkeudesta, jolla se kasvatettiin, sillä voi olla mikä tahansa sateenkaaren väri.

  • Perinteistä valkoista quinoaa (luun väriä) pidetään perheen maukkaimpana ja se maistuu valkoiselta riisiltä.
  • Punainen quinoa sisältää enemmän ravinteita: enemmän proteiineja, fosforia, kalsiumia, rautaa ja riboflaviinia. Tuotteen punainen väri vaihtelee kirkkaan oranssista tummanpunaiseksi, ja kypsennyksen jälkeen vilja muuttuu ruskeaksi. Sillä on maanläheinen hedelmäinen aromi ja se säilyttää muotonsa kypsentämisen jälkeen, minkä vuoksi sitä käytetään salaattiresepteissä..
  • Musta Quinoa on boxed-lajike Colorado-vuoristossa ristittämällä quinoa-siemeniä villillä pinaatilla. Tämän seurauksena kasvi kasvoi pitemmäksi, siemenistä tuli tumman violetti - melkein musta. On terävämpi rakenne ja aromi, kypsyy nopeammin kuin valkoinen, mutta sitä on hyvin vaikea löytää kaupoista. Voit ostaa sen joko erikoistuneissa päivittäistavarakaupoissa tai verkossa. Mustan quinoan etuihin kuuluu kehon suojaaminen vapailta radikaaleilta, kroonisista sairauksista, sydänsairauksista, diabeteksen syöpältä ja muilta. Nämä ominaisuudet tarjoavat antosyaanit, joilla on anti-inflammatorisia ja antioksidanttisia ominaisuuksia.

Kuinka valmistaa quinoa

Ensinnäkin sinun on huuhdeltava se perusteellisesti - kostuta ja hiero siemenet käsien välillä. Tosiasia on, että ylimmässä kerroksessa olevat quinoa-rouheet sisältävät kemiallista ainetta - saponiinia, joka suojaa sitä hyönteisiltä. Jos tätä suojakerrosta ei pestään pois, keitetyt quinoa maistuvat katkerilta. Keitä pesun jälkeen noin 15-20 minuuttia, sen on imettävä kaikki vesi (1: 2). Musta kokkii noin 10 minuuttia.

Kvinoa

Se on Marevy-perheen vuotuinen kasvi, joka kasvaa Etelä-Amerikassa Andien rinteillä.

Tämä muinainen kulttuuri voi saavuttaa ihmisen korkeuden. Korkealla vaaleanvihreällä varrella kasvavat pyöristetyt lehdet ja hedelmät, jotka on koottu suuriin klustereihin. Quinoa-siemenet muistuttavat tattaria, mutta eroavat toisistaan ​​väriltään. Joten quinoan värin mukaan on kolme tyyppiä: beige, punainen ja musta..

Quinoalla on antiikin alkuperä ja se oli intiaanien tärkein ruoka. Inkojen joukossa tätä laitosta käytettiin ruokana yhdessä perunoiden ja maissin kanssa. Sitä kutsuttiin jopa "kultaiseksi jyväksi", eikä vain korkean kasvupaikan, vaan myös kehon rikkaan koostumuksen ja hyötyjen vuoksi..

Kun sato epäonnistui, quinoa pystyi korvaamaan inkojen leivän, perunan ja riisin. Myöhemmin tämä kulttuuri alkoi kasvaa muilla vuoristoalueilla. Joten kun dalai-lama hyväksyi quinoan, sitä viljeltiin Tiibetissä ja Himalajalla. Quinoa kukoistaa myös rannikoilla ja entisillä viidakkoalueilla..

Nykyään quinoaa kasvatetaan Boliviassa, Uruguayssa ja Perussa. Lähes 90% sadosta toimitetaan valtioille, ja vain pieni osa arvokkaasta tuotteesta päätyy muihin maihin..

Tämän kulttuurin ainutlaatuisuutta arvostettiin myös Aasian, Euroopan, Pohjois-Amerikan ja Kanadan maissa. Sitä pidetään yhtenä harvoista luonnostaan ​​puhtaista kasvituotteista: geneettiset kokeet viljelykasveilla ovat kiellettyjä, jopa suojaamaan tuholaisilta ja lisäämään satoa..

Mutta itse asiassa quinoaa ei voida kutsua viljaksi, kuten tattaria. Tämän kasvin lähimmät sukulaiset ovat vihannekset, kuten pinaatti ja punajuuret. Viljelmän siemenistä saadaan jauhoja ja viljaa, ja versoja ja nuoria lehtiä käytetään joskus vihanneksina.

Kuinka valita

Quinoa, kuten mikä tahansa viljasato, myydään irtotavarana tai pakkauksissa. Jos valitset tuotteen pakkauksessa, on parempi, että se on läpinäkyvä, jotta voit tutkia tuotetta. Joten quinoassa ei saa olla vieraita aineita, sillä on oltava tasainen väri ja rakenne. Irtotavaran on oltava kuiva ja puhdas.

Kuinka säilyttää

Quinoaa ei pidä säilyttää ostetussa pakkauksessa. On parempi sijoittaa tuote lasiseen tai keraamiseen purkkiin, jossa on maadoitettu kansi.

Kokkaamisessa

Quinoa löytyy nyt yleisesti kasvissyöjien ruokavaliosta. Se keitetään ja sitä käytetään lisukkeena tai lisätään ensimmäisiin ruokalajeihin. On kolme syytä muistaa tehdä quinoa:

  1. 1 huuhtele se (muuten valmiin astian maku on katkera);
  2. 2 älä sulaa (quinoa muuttuu hapan);
  3. 3 sekoita keitettyä puuroa (tarttumisen välttämiseksi).

Keitetty quinoa maistuu ruskealta riisiltä.

Ja tämä kulttuuri valmistetaan samalla tavalla kuin riisi: 2 osaa vettä tai mitä tahansa liemiä otetaan osalle viljaa ja keitetään, kunnes vesi on täysin imeytynyt noin 15-20 minuuttia, mikä on 2-3 kertaa nopeampi kuin riisin kypsennysaika. Oikein kypsennetyssä quinoassa alkio näyttää spiraalilta, jonka valmiusaste on al dente (tiheä keskusta).

Lisäksi, kuten riisi, quinoa sopii hyvin monien elintarvikkeiden kanssa: liha, vihannekset, kala, pähkinät, kastikkeet, hunaja, hedelmät. Siksi tämä kulttuuri voi korvata riisin suosikkiruokissasi - ja saada epätavallisen, mutta ei yhtä maukkaan ruokalajin..

Elokuvan arvon lisäämiseksi se voidaan itää. Sitten ruoansulatusta helpottavat entsyymit aktivoituvat ja vitamiinipitoisuus kasvaa. Toisin kuin muut viljat, quinoan itäminen kestää vain 2-4 tuntia. Raaka itävä tuote lisätään salaatteihin ja sitä käytetään lisukkeena erilaisiin kylmiin ruokiin.

Jyvistä saatuja jauhoja käytetään leivän leipomiseen, erilaisten pastojen ja muiden ruokien valmistamiseen. Veden ja sokerin lisääminen tekee upean virvoitusjuoman. Mutta muista, että jyviä voidaan käyttää niiden sisältämien saponiinien liottamisen jälkeen..

Quinoa-siemenet tuottavat ravitsevaa tuotetta lähellä pähkinäöljyä, ja yhdessä passionhedelmämehun kanssa - herkullinen paksu mesi.

Inkojen ja atsteekkien ruoanlaitossa on satoja täysjyvä- ja jalostettujen jyvien reseptejä. Lähes kaikki astiat on luotu tämän kasvituotteen pohjalta. Jopa nyt eri maiden kokit valmistavat kansallisesti luokiteltuja ruokia, joiden maku ja arvo ovat ainutlaatuiset:

Espanjassa quinoasta käytetään paellaa riisin sijaan;

Italiassa keitetyt jyvät maustetaan oliiviöljyllä ja pikantteja paprikoita ja aurinkokuivattuja tomaatteja lisätään;

Kreikassa he valmistavat salaatin mustasta tai punaisesta viljasta tomaateilla, pehmeällä vähärasvaisella juustolla ja mausteilla.

Lisäksi quinoaa käytetään laajalti täytteenä monissa ensimmäisissä ruokalajeissa, se lisätään massaan vihannesten ja siipikarjan, kevyiden lisukkeiden ja lämpimien salaattien täyttämiseen. Lisäksi tämä kulttuuri antaa erityisen ilmavan tekstuurin makeille ja puhdistamattomille leivonnaisille..

Huomaa, että on suositeltavaa käyttää kermajyviä keittoihin ja lisukkeisiin, ja punaiset ja mustat lajikkeet näyttävät paremmilta salaateissa.

Kalorisisältö

100 grammaa quinoaa sisältää keskimäärin 368 kcal. Useimmat lääkärit sanovat, että juuri tämä kulttuuri voi pelastaa planeetan liikalihavuudesta. Loppujen lopuksi quinoalla ei ole vain alhainen kaloripitoisuus - 120 kcal / 100 g valmisruokaa, mutta myös matala glykeeminen indeksi. Keitetyssä al dente quinoassa on 35 ja jauhoissa 40.

Ravintoarvo 100 grammaa kohden:

Proteiinit, grRasva, grHiilihydraatit, grAsh, grVesi, grKaloripitoisuus, kcal
14.126.0757.162.3813.28368

Quinoan terveysvaikutukset

Ravinteiden koostumus ja läsnäolo

Viljelmän tärkein etu on, että se on erinomainen kasvipohjaisen täysproteiinin lähde (sitä on täällä enemmän kuin tattarissa), kun taas se imeytyy hyvin. Raakajyvät sisältävät keskimäärin 16,2% proteiinia ja joissakin lajikkeissa - yli 20% (vertailussa: 11-14% vehnässä, 10 hirssi, 7,5 riisi, 3,5 maissi)... Juuri tämä proteiinipitoisuus teki quinoasta välttämättömän tuotteen raskaana oleville naisille, lapsille, urheilijoille ja fyysiseen tai henkiseen työhön osallistuville ihmisille..

Tämä tuote, kuten mikään muu proteiinilähde, sisältää kaikki arvokkaat aminohapot: arginiini, valiini, isoleusiini, histidiini, lysiini, leusiini, metioniini, kysteiini + metioniini, tryptofaani, treoniini, fenyylialaniini, tyrosiini + fenyylialaniini.

Koska viljelmä sisältää lysiiniä, keho imee paremmin kalsiumia ja vaurioituneiden kudosten paraneminen on nopeampaa ja tehokkaampaa. Lysiini auttaa myös parantamaan kasvua ja on hyvä luun muodostumiselle..

Quinoa sisältää myös melkein kaikki epäolennaiset aminohapot: alaniini, asparagiinihappo, glysiini, glutamiinihappo, seriini, proliini, kysteiini, tyrosiini.

Ainutlaatuisten proteiinien lisäksi quinoa sisältää myös rasvoja (runsaasti lesitiinihappoa), hiilihydraatteja, mineraaleja, kuituja ja B-vitamiineja. Quinoa sisältää enemmän folaatteja (4 mg), riboflaviinia (0,1 mg) ja kuitua (2,8 g). kuin ohrassa, vehnässä ja riisissä.

Kyllä, quinoassa on paljon kuitua (2,8 g 100 grammassa lopputuotetta), mikä tekee siitä ehdottoman välttämättömän kaikille, jotka kärsivät sydänsairaudesta, diabetesta ja ovat ylipainoisia. Kuitu auttaa poistamaan toksiineja ja muita haitallisia aineita, kolesterolia, kehosta. Lisäksi tuotteessa on runsaasti fytiinihappoa, joka voi vähentää kolesterolitasoja ja estää syövän kehittymisen..

Quinoa sisältää paljon erilaisia ​​mineraaleja: magnesiumia (64 mg / 100 grammaa lopputuotetta), kaliumia (172 mg), rautaa (1,4 mg), kalsiumia (17 mg), sinkkiä (1,09 mg). Quinoa sisältää myös runsaasti fosforia (152 mg). Joten se on kolme kertaa enemmän kuin korkealaatuisen riisin ja yhtä paljon kuin monentyyppisten kalojen..

Hyödyllisiä ja lääkinnällisiä ominaisuuksia

Intialaiset löysivät viljelmän parantavat ominaisuudet, joille kasvin siemenet olivat yksi ruokavalion ainesosista. Sillä on suotuisa vaikutus sydämeen ja verisuonijärjestelmään, koska se lievittää alusten jännitystä magnesiumin läsnäolon vuoksi. Samaan aikaan migreenistä kärsivät ihmiset voivat päästä eroon kivusta pysyvästi sisällyttämällä quinoa ruokavalioonsa..

Koostumuksensa vuoksi tämä tuote on ensisijaisesti välttämätön terveellisen ja vahvan kehon muodostumiselle luista sisäelimiin. Jatkuva käyttö auttaa vahvistamaan luita, mikä tarkoittaa, että päästään eroon monista sairauksista, kuten vanhuksille tärkeästä niveltulehduksesta..

Quinoan säännöllinen nauttiminen alentaa verensokeritasoja, estää sydän- ja verisuonitautien kehittymisen ja auttaa suojaamaan anemiaa..

Asiantuntijat suosittelevat quinoan käyttöä raskaana olevien ja imettävien naisten ruokintaan. Imetettäessä on suositeltavaa lisätä tuote ruokavalioon varoen tarkkailemalla lapsen reaktiota.

Mutta ennen kaikkea, quinoa on voimakas yleinen tonic, joka on niin välttämätöntä ihmisille, jotka ovat selviytyneet leikkauksesta tai monimutkaisista sairauksista, samoin kuin niille, jotka käyttävät paljon voimaa ja energiaa päivittäin..

Käyttö kosmetologiassa

Kosmetologit pitävät jauhettuja quinoa-siemeniä erinomaisena pensaikkona selluliitin hoidossa. Ne tyhjentävät ja kuorivat ihon täydellisesti. Kosmetologiassa tämän kasviperäisen tuotteen kanssa käytetään usein erilaisia ​​valmisteita. Monilla heistä uskotaan olevan erinomainen nostovaikutus..

Quinoan vaaralliset ominaisuudet

Koska tämä tuote sisältää paljon proteiinia ja oksalaatteja, on syytä keskustella lääkärin kanssa ennen käyttöä niille, joilla on munuaisongelmia (oksaalihappodiatoosi), kihti.

Tämä vilja tulisi lisätä varovasti ja asteittain vauvojen ja imettävien naisten ruokavalioon, koska sikiö ja yhden vuoden ikäiset lapset voivat olla herkkiä tuotteelle..

Etsitkö mielenkiintoisia kasvisruokia? Keitä quinoa vihannesten kanssa!

Kvinoa! Kaikki mitä halusit tietää tästä tuotteesta: mikä on hyödyllistä, mistä se maistuu ja miten valmistaa

Viimeisessä artikkelissani kerroin sinulle hieman chia-siemenistä, ja nyt on vuoro toinen superruoka - kinoa..

Todennäköisesti monet teistä ovat jo tavanneet tämän epätavallisen tuotteen kaupoissa, mutta eivät ostaneet, koska ette tienneet miten kokata ja mitä sen kanssa tehdä..

Reseptit:

Mikä on quinoa

Quinoa ovat pieniä siemeniä, hieman suurempia kuin unikonsiemeniä. On valkoinen, punainen, kerma, pähkinäinen - lajikkeesta riippuen.

Alkuperäinen nimi on quīnoa. Kun tämä tuote ilmestyi ensimmäisen kerran kanssamme, kirjoitusvaihtoehdot olivat hyvin erilaiset: quinoa, quinoa, quinua. Nyt he käyttävät ensimmäistä vaihtoehtoa. Quinoa, kuten chia, on kulttuuri, jota on viljelty hyvin kauan. Mutta hän sai vasta äskettäin maailmanlaajuista mainetta. Andeja pidetään quinoan syntymäpaikkana, 3000 vuotta sitten inkat, jotka olivat alkuperäiskansoja, viljelivät huolellisesti näitä kasveja ja pitivät itse siemeniä pyhinä.

Ja nyt quinoaa kasvatetaan samoilla alueilla, maailman tärkeimmät viejät ovat Peru ja Bolivia.

Nämä jyvät eivät ole yllättäen todellisia viljoja, mutta itse hedelmät ovat hedelmiä, ja niistä saatuja viljoja pidetään pseudorakeina.

Mitkä ovat quinoan edut

Kirjoitin jo, että en odota mitään erityisiä ihmeitä superruokista, mutta ostan ne ja lisää ne ruokaan, koska koko maailma on hullusta syystä.

Nyt kun meitä on täynnä elintarvikkeiden jalostus (suulakepuristetut, moniprosessoidut elintarvikkeet, joissa on paljon tärkkelystä ja joissa ei ole juurikaan kuitua ja vitamiineja luonnollisessa muodossaan), tietysti terveystietoisuudet keskittyvät yhä enemmän niihin elintarvikkeisiin, joiden lähde on ravintoaineet väkevässä muodossa.

Quinoa on yksi niistä elintarvikkeista..

Ensinnäkin näitä jyviä viljellään vuoristoisilla alueilla, joilla ei ole haitallista teollisuutta. Toiseksi heillä on hämmästyttävä koostumus.

Quinoa sisältää enemmän proteiinia kuin mikään muu vilja. 14-20% lajikkeesta riippuen. Ja tämä proteiini sisältää melkein kaikki välttämättömät hapot, ja sen nopeus (indikaattori proteiinien biologisesta arvosta koostumuksessa) on lähellä maitoa. Siksi kasvissyöjien ja niiden, jotka haluavat lisätä proteiinin saantiaan, tulisi sisällyttää quinoa ruokavalioonsa..

Lisäksi quinoa sisältää kuitua, vitamiineja ja kivennäisaineita (erityisen arvokas korkea rautapitoisuus) ja terveellisiä öljyjä.

Quinoa on gluteeniton ja allergiaton.

Kaloriarvo: noin 370 kcal / 100 g.

YK: n yleiskokous julisti 66. istunnossaan vuoden 2013 kansainväliseksi Quinoan teemavuodeksi tunnustuksena Andien alkuperäiskansoille, jotka perinteisellä tietämyksellään ja taidoillaan elää sopusoinnussa luonnon kanssa ovat säilyttäneet quinoan nykyisille ja tuleville sukupolville..

Mistä ostaa quinoa

Nyt quinoaa myydään kanssamme, tarkista vain huolellisesti viljahyllyt supermarketeissa. Ostan Mistralia useimmiten, se tapahtuu eri pakkauksissa. Rakastan sitä vain siksi, että heillä on sekoitus punaista ja valkoista siementä. Yarmarka-tuotemerkki tuottaa myös quinoaa.

Kuinka valmistaa quinoa

Tämän viljan keittäminen on erittäin helppoa. Jos sinulla on vähän kulinaarisia taitoja ja pystyt valmistamaan tattaria tai riisiä, quinoa voidaan myös käsitellä ilman vaikeuksia..

Yksi lasillinen muroja tarvitset 2 lasillista vettä.

Ensinnäkin jyvät on huuhdeltava hyvin, sitten kaadettava päälle vedellä, kiehuttava, pienennettävä tulta ja kypsennettävä 13-15 minuuttia.

Keittämällä jyvät muuttuvat läpikuultaviksi ja kasvavat kooltaan.

Ohitan quinoan valmistusprosessin resepteissäni edelleen, koska se on yksinkertainen ja toistuu kaikkialla. Jollei toisin mainita, keitä sitten perusreseptin mukaan: vettä viljoihin 2: 1 ja keitä 13-15 minuuttia. Jos reseptissä lukee "puolivalmiita muroja", tarvitset vähän vähemmän vettä, 1,5 kuppia ja keitä noin 10 minuuttia.

Monet ihmiset eivät osta quinoaa, koska heidän mielestään se on mautonta. En petä sinua, maku ei todellakaan ole erinomainen. En voi sanoa, että se on epämiellyttävä: ensi kerralla minuun ei vaikuttunut ollenkaan, mutta sitten yritin sitä, ja nyt pidän siitä pikemminkin. Nämä jyvät ovat melkein mauttomia, niillä on tylsää ruohomaista makua ja sama haju. Mutta toisaalta ne eivät keskeytä muiden tuotteiden makua ja sopivat helposti erilaisiin resepteihin..

Quinoa kurpitsa ja pinaatti

  • pieni kuppi quinoaa
  • 150 g kurpitsaa
  • kourallinen pinaattia
  • rkl raastettua kovaa juustoa
  • 2 valkosipulinkynttä
  • timjami (tuore tai kuivattu)
  • 2 tl sitruunamehua
  • suola, pippuri, kasviöljy

Tämä on erittäin helppo resepti ja myös herkullinen. Jos et ole vielä perehtynyt quinoaan, kokeile tätä vaihtoehtoa. Se sopii sekä lisukkeeksi että pääruokana..

Valmista quinoa perusreseptin mukaan. Leikkaa kurpitsa, kun vilja kiehuu, paista kevyesti ja tuo se pehmeäksi, peitettynä. En leikkaa valkosipulia ja yrttejä, laitan ne vain paistinpannuun ja laitan sitten pois: tällä tavalla ne lisäävät aromia, mutta eivät keskeytä makua.

Pippuria kurpitsa, jos haluat, voit lisätä muita mausteita. Sekoita quinoa, tippu sitruunamehulla (tai appelsiinimehulla, se toimii myös hyvin tässä reseptissä ja korostaa kurpitsan makeaa makua).

Leikkaa tai repi pinaatti käsilläsi ja pilko juusto raastimella tai veitsellä.

Lisää pinaatti ennen tarjoilua ja ripottele juustoon lautaselle..

Jos haluat tehdä siitä vielä herkullisemman, lisää lusikallinen oliiviöljyä ja lisää juuston määrää lisäämällä annos etukäteen, kun sekoitat quinoaa ja kurpitsaa..

Aasialaistyyliset quinoa-lihapullat

  • Lihapullat:
  • 500 g jauhettua kalkkunaa tai kanaa
  • 1 kuppi keitettyä quinoa
  • 1 muna
  • 2 valkosipulinkynttä
  • vihreitä sipuleita
  • 2 tl inkivääri (tuore tai kuivattu)
  • suola pippuri
  • Kastikkeelle:
  • 5 rkl soijakastike
  • 2 rkl. l seesamiöljyä
  • 2 rkl riisietikkaa
  • 1 rkl Sahara
  • 1 tl inkivääri
  • 1,5 tl maissitärkkelys
  • 2-3 rkl vettä tärkkelyksen laimentamiseen

Tässä reseptissä on paljon ainesosia, ja sen valmistaminen vie jonkin aikaa, mutta se on sen arvoista! Se on erittäin maukasta ja epätavallista. Lihapullat, ja mielestämme lihapullat tai lihapullat ovat nyt erittäin suosittu aihe, voit tehdä niistä mitä tahansa lisäaineita, palvella sekä pääruokana että alkupalana. Ne ovat pieniä, helposti syötäviä ja nautittavia sekä lapsille että aikuisille.

Leikkaa sipuli hienoksi, murskaa valkosipuli valkosipulipuristimella tai veitsellä, valmistele quinoa etukäteen perusreseptin mukaan. Sekoita jauheliha, lisää muna, inkivääri, suola ja pippuri.

Tee pienet lihapullat jauhelihasta ja paista ne pannulla, jos haluat vähemmän kaloripitoisen vaihtoehdon, voit paistaa uunissa.

Yhdistä kastikkeessa kaikki ainekset paitsi tärkkelys pienessä kattilassa ja kuumenna, kunnes sokeri liukenee.

Kun kaikki on hyvin sekoitettu, maistele kastike, en maininnut suolan lisäämistä reseptiin, koska soijakastike on pääsääntöisesti jo hyvin suolaista, mutta ne ovat erilaisia, ehkä sinun on erilainen.

Kastiketta tulisi pitää 10 minuuttia matalalla lämmöllä. Sekoita tärkkelys huoneenlämpöisellä vedellä ja kaada varovasti kastikkeeseen unohtamatta sekoittamista. Pidä vielä 3-4 minuuttia tulessa sakeuttamaan kastiketta.

Lisää puolet kastikkeesta lihapulliin, jotta niistä tulee kiiltäviä ja mehukkaita, ja tarjoile toinen osa erikseen.

Tämä resepti ei ole ollenkaan mausteinen, mutta siinä on tyypillinen aasialainen aksentti. Jos rakastat tällaista ruokaa, kokeile sitä, lupaan, että pidät siitä;).

Havaijilainen quinoa katkarapuilla

  • 1 kuppi quinoaa
  • muutama viipale ananasta
  • 1 paprika
  • 1 varsi selleriä
  • 1 kuppi tuoretta, purkitettua tai jäädytettyä maissia
  • selleri vihreät
  • 400 g kuorittua katkarapua
  • puoli sitruunaa
  • 1/2 kuppi trooppista hedelmämehua (minulla oli J7 mango-passionfruit-appelsiini)
  • mausteet meren antimiin
  • suola, pippuri, kuuma pippuri

En mitenkään väitä reseptin aitoutta. Tiedämme hyvin vähän havaijilaisesta keittiöstä (jäädytetyllä havaijilaisella seoksella on tuskin mitään tekemistä näiden saarten kanssa). Nämä ovat pikemminkin mielikuvitukseni aiheesta. Joskus törmään resepteihin "Havaijin paistettua riisiä" - havaijilaista paistettua riisiä, yleensä ananasta. Päätin tehdä jotain vastaavaa, mutta korvata riisi quinoalla.

Ananas, pippuri ja selleri leikataan kuutioiksi.

Kypsennä quinoa perusreseptin mukaan, mutta käytä hieman vähemmän vettä ja keitä 5 minuuttia vähemmän.

Paista vihannekset, maissi ja ananas kevyesti, lisää niihin puolivalmiita quinoa, kaada mehu, suola, lisää pippuria ja pieni ripaus kuumaa pippuria (chiliä tai muuta) ja keitä samalla sekoittaen matalalla lämmöllä, kunnes mehu on täysin imeytynyt.

Paista katkaravut kuumalla lämmöllä mausteilla. Kaada lopussa sitruunamehu.

Makea-mausteinen sekoitus quinoaa ja vihanneksia / hedelmiä sekä katkarapuja on mielenkiintoinen ja maukas yhdistelmä. Puuttuu vain kaunis näkymä merelle ja trooppinen cocktail.

Quinoa-salaatti

  • 1 kuppi keitettyä quinoa
  • 1 pieni avokado tai puoliksi iso
  • kirsikkatomaatteja 10-15 kappaletta
  • vehreys
  • sitruunamehua
  • oliiviöljy
  • 2 rkl siemeniä tai pähkinöitä (minulla oli pellavansiemeniä)
  • suola pippuri

Tämä on yksi yksinkertaisimmista resepteistä, voit helposti vaihtaa ainesosia, ottaa vihreitä tai siemeniä.

Kypsennä quinoa perusreseptin mukaan, pilko vihannekset, pilko yrtit hienoksi veitsellä, lisää siemeniä tai pähkinöitä.

Sekoita, mausta sitruunamehulla ja oliiviöljyllä, suolalla ja pippurilla.

Tämä salaatti on hyvä, koska ensinnäkin se on nopea ja helppo valmistaa, toiseksi ravitseva ja sitä voidaan käyttää itsenäisesti kevyenä lounaana ja kolmanneksi terveellistä: siemenet ja puhdistamaton öljy ovat terveellisten rasvojen, vihannesten ja yrttien lähde - Nämä ovat vitamiineja ja kuituja, ja quinoa sisältää molempia sekä suuren määrän proteiinia.

Makea aamiainen quinoalla

  • 1 kuppi mantelimaitoa
  • 1 kuppi keitettyä quinoa
  • 1-2 rkl hienonnettua mantelia
  • 3 tl vaahterasiirappi
  • vaniljatanko

Quinoaa voidaan käyttää paitsi lisukkeena tai salaatin pohjana; makeissa annoksissa tämä muro on myös varsin sopiva. Quinoa-siemeniä voidaan lisätä leivonnaisiin, muroihin ja muihin jälkiruokiin. Tätä artikkelia varten olen noutanut hyvin yksinkertaisen mutta herkullisen aamiaisen quinoalla. Mantelimaito, vaahterasiirappi, luonnollinen vanilja eivät ole ruokia, joita sinulla on aina kotona, mutta voit korvata ne helposti. Mantelimaito - kookospähkinälle, soijalle tai tavalliselle. Vaahterasiirappi - agave-siirapille tai hunajalle. Jauhettua kanelia voidaan käyttää vaniljan sijasta. Kaikki riippuu mieltymyksistäsi ja mielikuvituksestasi.

Tämän reseptin quinoa vaatii puolivalmistettua.

Leikkaa vaniljakapseli ja poista siemenet varovasti veitsen kärjellä. Sekoita ne hyvin maitoon.

Lisää tarvittaessa quinoa, siirappi, sokeri (itse maitoni oli makeaa, joten en käyttänyt lisäsokeria), puolet pähkinöistä ja voit tehdä jotain muuta hyödyllistä, esimerkiksi kuitua. Lisäsin joitain chia-siemeniä.

Sekoita kaikki ja kaada muotteihin. Tämän jälkiruoan on seisottava jonkin aikaa, ennen kuin sitä kulutetaan, jotta maito imeytyy quinoaan ja antaa sille maun. Siksi tee se illalla ja nauti herkullinen ja terveellinen aamiainen aamulla..

Suosittelen tätä resepti erityisesti niille, jotka eivät pidä puurosta ja ovat jo kyllästyneitä jogurttiin. Tämä jälkiruoka näyttää epätavalliselta ja outolta, mutta se on erittäin maukas ja terveellinen.!

Oletko jo kokeillut quinoaa, miten keitit sen? Jaa reseptisi :)

Kansalliset Quinoa-rouheet - arvostelu

Quinoa - inkojen tai muinaisten slaavilaisten keittiö? Oletko maistanut quinoaa Perusta??

"On toinenkin erittäin hyvä tuote, jota he kutsuvat quinuaksi ja jolla on lehtiä kuin maurien quinoalla, ja tämä kasvi kasvaa melkein yhtä korkeaksi kuin ihminen, ja he heittävät hyvin pienen siemenen, se voi olla valkoinen ja monivärinen. He tekevät siitä juomia ja syövät sitä myös paistettuna, kuten me riisiä. ".

Pedro Ciez de Leona - espanjalainen valloittaja

Hei kaikki!

Haaveilin quinoasta pitkään. Siitä lähtien, kun tein ensimmäisen tilaukseni IHerbille. Mutta tämän superruoan hinta työnsi minua jatkuvasti pois ostamisesta, koska 400 gramman tämän muron hinta alkoi 400 ruplaa.

Ja niin tapaan KINOA-myymälässä! Meksikon tyyliin ja väreihin suunnitellun pakkauksen ansiosta olin edelleen yllättynyt siitä, että Venäjän tuotanto niin värikkäissä pakkauksissa - osoittautui TM "National"

Hinta

450 grammaan. - 280 ruplaa.

Ennen viljan kuvauksen aloittamista haluaisin pysyä hetkessä, mikä quinoa on ja miksi halusin kokeilla sitä niin paljon..

Quinoa on pseudojyväinen sato. Tuli luoksemme Etelä-Amerikasta.

Inkat kutsuivat quinoaa vitamiinivarastoksi "kultaiseksi jyväksi", ja ei ollut mitään, että quinoa sisältyi 10 superruokaan maailmassa

Hyödyllisiä ominaisuuksia.

Quinoan etuna on, että se sisältää suuruusluokkaa enemmän vitamiineja ja ravintoaineita kuin muut vastaavat tuotteet. Quinoa sisältää enemmän riboflaviinia, kuitua, monimutkaisia ​​hiilihydraatteja ja folaattia kuin vehnä, ohra ja riisi. Samaan aikaan elimistö imeytyy quinoan melkein kokonaan; tässä ominaisuudessa vain äidinmaito voi kilpailla sen kanssa (toisin kuin quinoa, emme voi syödä sitä koko elämämme). Quinoa-viljat sisältävät riittävän määrän lysiiniä, aminohappoa, joka edistää kalsiumin parempaa imeytymistä, mikä puolestaan ​​on erittäin tärkeää vahvan terveellisen luuston, luiden, hiusten ja hampaiden muodostumiselle. Kalsiumin ja lysiinin puute voi aiheuttaa hiusten, hampaiden menetystä ja lisätä luiden haurautta. Lisäksi lysiini vaikuttaa kudosten nopeaan paranemiseen, mikä on korvaamatonta ihon erilaisille leikkauksille ja vammoille..

Se tuntuisi niin sanomattomalta viljalta, mutta mikä arvokas!

On tärkeää huomata, että quinoa-rouheet eivät sisällä gluteenia, ainetta, joka aiheuttaa allergisia reaktioita, joten elokuvateatteria voivat syödä myös allergiat.

Jyvät ovat pieniä ja enemmän kuin siemeniä. Ne on helppo valmistaa, kiehua 15 minuuttia ja samalla pitää muodonsa hyvin.

Quinoa-maku.

Tietyssä määrin se muistuttaa hirssiä, mutta hirssi on paljon karkeampi. Quinoa on pehmeämpi ja miellyttävämpi. Joku suosittelee viljan kalsinointia pannulla maun parantamiseksi, en tee sitä.

Miksi mainitsin slaavit?

Tosiasia on, että he kirjoittavat quinoasta, että se on quinoa Andien juurelta. Quinoan toinen nimi on "riisikinoa". Quinoasta kuulin isoäidiltäni, että he keittivät keittoa - mureaa siitä ja heillä ei ollut juurikaan aavistustakaan sen mausta ja todellakin, että sitä voidaan syödä.

Kokemukseni

En alkanut keittää keittoa, koska Lisään harvoin muroja keittoihin, mutta minulle quinoasta on tullut vilja, joka avasi minulle uuden puolen salaattien valmistuksessa.

Se on todella herkullinen, epätavallinen, terveellinen ja yllättää aina vieraasi.

Salaatti minttua ja vihanneksia, jotka keitin ensin lukemani hänen reseptinsä National-pakkauksesta

Kaikki osoittautui hyvin yksinkertaiseksi, nopeaksi ja kauniiksi

Mikä on quinoa?

  • 1,5 syytä lisätä quinoa valikkoon
  • 2. Quinoa-rouheet: mikä tämä eläin on?
  • 3. Quinoa: ravintoarvo sekä vitamiini- ja mineraalikoostumus
    • 3.1. Kuivat quinoa-rouheet: kalorit ja ravintoarvo
    • 3.2. Vitamiinit ja kivennäisaineet
    • 3.3. Quinoan mineraalikoostumus
    • 3.4. Aminohappokoostumus
  • 4. Myrkki tai lääke? Sovelluksen rajoitukset
  • 5. Ruoanlaittosovellukset

Luomutuotteet, terveellinen ruokavalio ja tasapainoinen ruokavalio huolehtivat nykyaikaisesta ihmisestä vähintään uusista laitteista ja muodista. Globalisaatio on avannut syrjäisimpien kansakuntien keittiöt ihmisille ja mahdollistanut ruokavalioonsa terveellisten ruokien, joita aiemmin ei ollut saatavilla. Elintarvike, joka on vain saamassa suosiota maamme asukkaiden keskuudessa, tuli Etelä-Amerikasta - quinoa, mitä se on tänään, yritämme selvittää sen.

valokuva sivustolta www.beautydaily.ru

5 syytä lisätä quinoa valikkoon

Näyttää siltä, ​​miksi keksiä pyörä uudelleen - osta tuntematon tuote, etsi reseptejä ja yritä valmistaa se, koska pitkät tutut annokset riittävät ravitsemukseen? Tosiasia on, että quinoa on erittäin monipuolinen sekä kulinaarisesti että biologisesti merkittävästi:

  • Hypoallergeeninen, koska proteiinista ei ole gluteenia. Tämä tekee quinoasta suositun ravintolisän allergikoille ja keliakiapotilaille..
  • Runsaasti vitamiini- ja kivennäisaineita sekä biologisesti aktiivisia antioksidantteja, joissa tämä vilja on parempi kuin perinteiset lisukkeet.
  • Korkea proteiinipitoisuus, jonka aminohappokoostumus on mahdollisimman lähellä eläinproteiineja. Tämä tosiasia tekee quinoasta välttämättömän osan niiden ihmisten valikossa, joiden keho tarvitsee runsaasti proteiineja - urheilijat, lapset, raskaana olevat naiset ja toipumassa sairauksista..

valokuva osoitteesta ivona.bigmir.ne

  • On myös suositeltavaa lisätä kinoa diabeetikkojen ruokavalioon, jonka glykeeminen indeksi on lajikkeesta riippuen 35–42. Tämä on huomattavasti vähemmän kuin esimerkiksi riisin, tattarin tai perunoiden glykeeminen indeksi..
  • Epätavallinen maku auttaa monipuolistamaan kotitalouksien päivittäistä ruokalistaa, ja sen monipuolisuuden ansiosta voit käyttää sitä makean ja suolaisen ruoan ja jopa juomien valmistamiseen.
  • Kun quinoa lisätään reseptiin, valmiin astian kaloripitoisuus pienenee, koska keitetyn tuotteen energia-arvo on pieni ja sen tuottavat hitaasti sulavat hiilihydraatit ja proteiinit.

Jos pelkäät liian eksoottisia ja epätavallisia makuja, tässä tapauksessa sinun ei tarvitse huolehtia. Itsenäisenä ruokana quinoalla on mieto, kermainen-pähkinäinen maku, joka on verrattavissa ruskeaan riisiin. Ja muiden ruokien ainesosana vilja toimii erinomaisena taustana, joka imee mausteiden aromeja tai laimentaa rikkaita lihakastikkeita.

Quinoa-rouheet: mikä tämä peto on?

Toisin kuin yleisesti uskotaan, quinoa (quinoa, quinoa, quinua voidaan lukea) ei koske viljaa. Tämä on tyypillinen Hazen alaryhmän edustaja, mikä tarkoittaa, että se on juurikkaiden ja pinaatin sukulainen. Joissakin lähteissä esiintyy termi "näennäisviljakasvi", joka johtuu ominaisuuksien samankaltaisuudesta viljan kanssa.

kuva posevnaya.com-sivustolta

Itse asiassa kaupan hyllyillä myytävät pienet jyvät ovat biologisesti yksivuotisen kasvin hedelmiä. Kulinaariset ominaisuudet ovat kuitenkin lähellä viljaa, kuten vehnää tai kauraa, ne soveltuvat viljan valmistamiseen tai jauhoksi jauhoksi.

Tämän kasvin kotimaa on Etelä-Amerikan maat - Peru, Bolivia, Chile, joiden vuoristoisilla alueilla sitä on viljelty monien vuosituhansien ajan. Näiden maiden asukkaiden, jotka syövät säännöllisesti quinoaa, ei tarvitse selittää millaista viljaa he ovat. Lisäksi he käyttävät melkein kaikkia kasvin osia:

  • Kuivatut hedelmät syödään kypsennyksen jälkeen;
  • Varret käytetään polttoaineena;
  • Mehukkaat lehdet eivät vaadi lämpökäsittelyä, ja tuoreina ne ovat salaatin ainesosa.

kuva osoitteesta eco-friendly-ru.blogspot.com

Korkean sadon ja vaatimattoman viljelyn ansiosta YK on tunnustanut tämän sadon maailmanlaajuiseksi elintarviketurvan varmistamisessa..

Quinoa: ravintoarvo sekä vitamiini- ja mineraalikoostumus

Kun tämän elintarviketuotteen koostumus on tutkittu hyvin, se sisältyy laajalti ravitsemusterapeutin suosituksiin. Tällainen suosio on täysin perusteltua kasviperäisen tuotteen ainutlaatuisen ravinteiden suhteen.

Kuivat quinoa-rouheet: kalorit ja ravintoarvo

Tiedot proteiinien, rasvojen ja hiilihydraattien suhteesta vaihtelevat valmistajittain, mutta eivät riipu lainkaan viljan tyypistä. Pakkauksissa on keskimäärin seuraava koostumus:

  • Proteiinit - 14,3 g;
  • Rasva - 6,1 g;
  • Hiilihydraatit - 57,2 g;
  • Kuitu - 7,3 g;
  • Kaloripitoisuus - 370 kcal.

kuva sivustolta boffo.ru

Tässä quinoa-kuvauksessa kaloripitoisuus 100 grammaa kohden saattaa tuntua melko korkealta ja täysin sopimattomalta ruokavalioon. Asia on, että arvo on totta kuivalle tuotteelle. Valmiissa muodossa energia-arvo riippuu suurelta osin valitusta reseptistä..

Ruokapäiväkirjaa pitäville ihmisille on tärkeää, että kiinoa, joka on keitetty lisäämättä muita ainesosia, kaloripitoisuus. Tämä arvo voi vaihdella hieman käytetyn vesimäärän ja vastaavasti lopputuotteen painon mukaan. Mutta kun säilytetään suhde vedellä 1: 2, energia-arvo on 120 kcal / 100 g.

Vitamiinit ja kivennäisaineet

Viljoihin verrattuna quinoa-hedelmien systemaattinen käyttö voi rikastaa kehoa huomattavasti enemmän vitamiineja. Huolimatta siitä, että päivittäistä tarvetta ei voida kattaa vain sen kautta, tämä tuote antaa epäilemättä panoksensa, ja vain vitamiinikomponentin vuoksi sitä tulisi käyttää.

Yhteydessä:
KvinoaVehnäHirssiKauraMaissiRiisi
Vit. KOHDASSA 10.60,470,30.50,350,33
Vit. AT 20,390,140.120,180,210,05
Vit. Alkaen4.300000
Vit. E4.63.03.91.00.50.6
Karoteeni0,480,0250,3500,380

Lisäksi Etelä-Amerikan kulttuurin siemenet sisältävät runsaasti seuraavia vitamiineja:

  • Vit. B3 - 1,54 mg;
  • Vit. B5 - 0,78 mg;
  • Vit. B9 - 180 mcg;
  • Koliini - 70 mg.

valokuva sivustolta xcook.info

Jos haluat säilyttää vitamiinien enimmäismäärän valmiissa astiassa, kannattaa minimoida lämpökäsittely. Tätä varten liota jyviä 2 tuntia kylmässä vedessä, huuhtele ja kaada kiehuvaa vettä suhteessa 1 osa quinoaa 1,5 osaan vettä. Suolaa maun mukaan, peitä ja anna höyryä 1 tunti. Valmiiden koristeiden sakeus houkuttelee al denten ystäviä.

Quinoan mineraalikoostumus

Mineraalien lajikkeen ja määrällisen sisällön osalta tavalliset jyvät-helmet antavat merkittävän etumatkan lähimmille kilpailijoille. Taulukossa esitetään tämän indikaattorin vertaileva analyysi suhteessa mg / 100 g kuivaa viljaa:

KvinoaVehnäRiisiMaissi
Fosfori475400320255
Kalsium285437017
Rauta503.52.80.9
Magnesium315145158116
Kalium1045510155124
Natrium125906072
Mangaani4.23.51.150,46
Kupari0,880,090,020
Sinkki8.83.902.2
Piihappo1159700
Kloori5356350132

valokuva sivustolta xcook.info

Aminohappokoostumus

Kinoan aminohapposuhde on tasapainossa ja lähellä lihan. Lisäksi proteiinimäärä massayksikköä kohti on yksi korkeimmista kasvisruokien joukossa. Tämä tekee perinteisestä intialaisesta ruoasta ansaitun suosion kasvissyöjien keskuudessa..

KvinoaLehmänmaitoVehnäKauraMaissiRiisi
Isoleusiini0,890,220,520.50,450,36
Leusiini0,980,320,920,851.330.7
Lysiini0.90,250,370,430,320,31
Metioniini0,350,080,210,20,190,15
Fenyylialaniini0,490,170,640,630.50,42
Treoniini0,620,150.40,460,430,35
Tryptofaani0,160,050,150,170,090,09
Valine0.560,230,620,640,520.51
Arginiini1.030,140.60,620,480,62
Histidiini0,380,090,290,240,270,2
Tyrosiini0.40,160.40,410,410,36
Kysteiini0,350,040,280,270,160,1

Kuten näette, quinoa on vilja, jota tulisi käyttää säännöllisesti. On huomattava, että rajoitetun viljelyn vuoksi tämän tuotteen hinta on melko korkea. Tällä hetkellä sitä kasvatetaan vientiin Andeilla ja Himalajalla, mutta kulttuuri on melko kykenevää kasvamaan kaikilla vuoristoalueilla, joten lähitulevaisuudessa markkinat kehittyvät ja hinnasta voi tulla edullisempi.

valokuva sivustolta okeydoc.ru

Bonus suhteellisesta harvinaisuudesta on se, että valinta ja geenitekniikka eivät ole vielä saavuttaneet quinoaa, joten ostajat saavat taatusti orgaanisen tuotteen.

Myrkky tai lääke? Sovelluksen rajoitukset

Kaikista eduista huolimatta joissakin tapauksissa ihmeiden siementen saanti olisi rajoitettava tai jätettävä kokonaan pois valikosta. Ensinnäkin on kiinnitettävä huomiota saponiineihin - myrkyllisiin aineisiin, jotka verenkiertoon päästettynä voivat aiheuttaa vakavia myrkytyksiä. Saponiinit sisältyvät siementen kuoreen, ja väärin valmistetut ne aiheuttavat ruokien katkeran maun.

Joka tapauksessa, kun syödään ja imeytyy suolistoon, saponiinien vaarallisia pitoisuuksia ei pelätä, mutta katkeruus voi pilata mielialan. Päästä kuoresta eroon ennen quinoan kypsentämistä, polta kiehuvalla vedellä ja huuhtele sitten perusteellisesti juoksevan veden alla.

kuva osoitteesta www.rabstol.net

Siivilä ei sovellu huuhteluun, koska quinoa on liian pieni. Paras vaihtoehto on seula tai sideharso.

Seuraavien ihmisryhmien tulisi olla varovaisia ​​eksoottisten tuotteiden suhteen:

  • Alle 2-vuotiaat lapset - alhaisen ruumiinpainonsa ja suolen seinämän suuren läpäisevyyden vuoksi saponiinit voivat olla vaarallisia;
  • Sappikivitaudista kärsivät potilaat - johtuen siitä, että laitoksella on choleretic-vaikutus, on olemassa sappitien tukkeutumisen uhka. Samaan aikaan quinoalla on sappikivitautien kehittymisen ennaltaehkäisevänä vaikutuksena voimakas vaikutus.
  • Urolitiaasi ja munuaisten toimintahäiriöt - korkea oksalaattipitoisuus pahentaa kroonisten sairauksien kulkua. Hoitavan lääkärin tulee ilmoittaa quinoa-jyviä syöville ihmisille, että se voi johtaa munuaiskiviin..
  • Kihti - korkea proteiinipitoisuus ei tee quinoasta täysin vasta-aiheista näille potilaille, mutta toistuva käyttö on parasta välttää.

Ruoanlaittosovellukset

Viljoja on kolmea päälajia, jotka eroavat toisistaan ​​jyvien värillä - nämä ovat punaisia, ruskeita ja valkoisia. Sävy voi vaihdella merkittävästi saman lajikkeen sisällä kasvualueesta riippuen, ja myymälähyllyissä on värejä maitomaisesta melkein mustaan. Tuotteen väri ei vaikuta lainkaan sen makuun, joka tapauksessa saat kermaisen-kermaisen maun pähkinätuotteilla.

kuva osoitteesta www.goodhouse.ru

Voit valmistaa seuraavia ruokia quinoasta:

  • Lisukkeet - sinun on keitettävä jyvät suhteessa 1: 2 tai 1: 1,5 makuvaihtoehdoistasi riippuen. Keittäminen liemessä veden sijasta auttaa rikastuttamaan neutraalia makua..
  • Pääruoat - risotto tai pilaf tulee huonompi, jos käytät quinua riisin sijaan.
  • Salaatit - lisääminen mihin tahansa kasvissalaattiin tekee siitä tyydyttävämmän ja mielenkiintoisemman.
  • Jälkiruoat - vanukkaat, makea puuro tai quinoa-jauhopirukat ilahduttavat sinua odottamattomilla makuilla.

Nyt tiedät kaiken quinoasta - mikä se on, valokuva kasvista, viljasta ja valmiista aterioista sekä tuotteesta saatavat edut. Hemmottele erilaisia ​​ja kulinaarisia kokeita!