Keitetty kieli

Tässä on arvioitu kielen kypsennysaika:

Vasikan kieli - 1-1,5 tuntia;

Naudan kieli - 2,5-3 tuntia;

Sianliha - 2-2,5 tuntia.

Mutta suosittelen, että yrität lävistää kielesi 30 minuuttia ennen määritettyä aikaa haarukalla, jos pistoke tulee helposti sisään, olet valmis.

Jos et keitä kieltä, se on kovaa, ja jos sulatat sen, se kiehuu ja murenee leikkaamisen aikana.

Tarvitset ainekset kopioituina

Sipuli (100g)1 kpl.
Porkkana60 g
Persiljan juuri10 g
Juuriselleri30 g
Naudanlihan kieli1200 g
laakerinlehti2 kpl.
Mustapippurit4 asiaa.
Suola1½ tl.

Keitetty kieli (vaihe 1)

8 - 4-1
Naudanlihan kieli1200 g
7 - 41
Porkkana60 g
6 - 43
Sipuli (100g)1 kpl.
5 - 4viisi
Juuriselleri30 g
4 - 40
Persiljan juuri10 g
3 - 42
Suola1½ tl.
2 - 44
laakerinlehti2 kpl.
neljätoista6
Mustapippurit4 asiaa.

Jatka kiehumista vielä 45 minuuttia, lisää sitten suolaa, laakerinlehtiä, pippuria. Keitä vielä 15-20 minuuttia, tarkista sitten valmius haarukalla, keitä tarvittaessa vielä 15-20 minuuttia.

Keitetty kieli (vaihe 2)

Liemiä voidaan käyttää lihahyytelöiden valmistamiseen, gelatiinin lisäämiseen sinne tai keittojen tai muiden ruokien valmistamiseen, jos liemiä tarvitaan.

Keitetty naudanliha

Keitetty naudanliha on ravitseva ja maukas tuote, joka on hyvä proteiinilähde ja jota keho imeytyy helposti.
Kuinka keittää keitettyä kieltä, lue tämä resepti. Pidät siitä!

AINESOSAT

  • Raaka naudanlihan koko kieli 0,7-1,2 kg
  • Sipuli 1 kpl
  • Porkkana 1 kpl
  • Palanen palsternakka tai persiljajuuri 1 pala
  • Osa sellerijuurta 1 kpl
  • Laakerinlehti 3 kpl
  • Musta paprika 6 kpl
    herneitä
  • Maustepippuri 3 kpl
    herneitä
  • Suolaa maun mukaan

Vaihe 1

Aseta naudanlihan kieli kattilaan, joka on täytetty kylmällä vedellä, ja liota sitä vedessä vähintään 30 minuutin ajan. Poista sitten kieli pannusta, puhdista sen veitsi veitsellä liasta, rasvoista ja verijäämistä ja huuhtele juoksevan kylmän veden alla.

Vaihe 2

Aseta puhdas vesi kattilaan liedelle ja kiehauta vesi. Kun lämpö on vähentynyt, upota kielesi varovasti siihen. Kun vesi kiehuu jälleen, jätä kieli kiehumaan matalalla lämmöllä noin 15 minuuttia.

Vaihe 3

Tyhjennä sitten vesi ja huuhtele pannu. Palauta astia uudestaan ​​puhtaalla vedellä tuleen ja kiehauta. Laita kielesi kiehuvaan veteen ja peitä pannu kannella ja keitä sitä vielä 2,5-3 tuntia hyvin matalalla lämmöllä.

Vaihe 4

Noin kahden tunnin kypsennyksen jälkeen kuori sipulit, porkkanat, palsternakka ja sellerijuuri. Lävistä sipuli useissa paikoissa veitsellä.

Vaihe 5

Lisää vihannekset ja juuret kattilaan. Heitä laakerinlehdet, musta ja maustepippuri tänne. Anna kielen kiehua vielä 30 minuuttia.

Vaihe 6

Lävistä liha veitsellä tai haarukalla paksimmasta osasta. Jos samaan aikaan kirkas mehu alkoi erottua siitä, kieli on valmis. Jos mehu on verta, sinun on vielä keitettävä se.

Vaihe 7

Poista valmistettu liha pannusta (jätä pannu tulelle, tarvitsemme sitä edelleen) ja laita se kulhoon kylmää vettä 3 minuutiksi. Tämä auttaa poistamaan ihon kielestä..

Vaihe 8

Tee viilto kielen takaosaan ja irrota iho hitaasti irti siitä, sen on oltava helppo poistaa. Jos näin ei tapahdu, se tarkoittaa, että kieli ei ole valmis, keitä sitä vielä.

Vaihe 9

Suolaa liemi. Palauta kuorittu kieli siihen ja keitä hitaasti kiehuvassa vedessä vielä 15 minuuttia.

Vaihe 10

Leikkaa valmis kieli viipaleiksi tarjoilua varten ja aseta lautaselle. Nauti ateriastasi!

Reseptit jokaiseen makuun

Naudan kieli - muut eläimenosat.

Mutta kuinka herkullinen hän on!

Todellinen herkku, varsinkin kun keitetään oikein.

Useimmiten kieli keitetään, koska sillä on itsessään miellyttävä maku eikä tarvitse rikastusta.

Kuinka keittää naudanlihaa ja mitä siitä voi valmistaa?

Kuinka keittää naudanlihaa - yleiset ruoanlaittoperiaatteet

Uskotaan, että jopa 1,5 kg painavaa kieltä on keitettävä 3 tuntia, ja jos se painaa enemmän, sitten 3,5 tai 4. Mutta itse asiassa tuotteen ei tarvitse kiehua keittiössä puolen päivän ajan. Tästä hän menettää vain enemmän massaa. Ja kuinka paljon naudanlihaa on kypsennettävä, riippuu suoraan valitusta menetelmästä.

Kuinka valmistaa kielesi ruoanlaittoon:

1. Pese tuote hyvin. Sitten otamme lautasliinat tai pyyhkeet ja pyyhi.

2. Ota terävä veitsi ja katkaise ylimääräinen rasva. Sinun on myös poistettava sylkirauhaset välittömästi. Ne ovat kielen pohjalla.

3. Voit puhdistaa kielen välittömästi tai poistaa ei-toivotun kalvon kypsennyksen jälkeen. Se ei vaikuta makuun ja on luonteeltaan vain esteettinen..

Kielen puhdistamisen helpottamiseksi sinun on vain kastettava se kylmään veteen kypsennyksen jälkeen ja pidettävä sitä muutaman minuutin ajan. Sen jälkeen iho voidaan helposti irrottaa veitsellä. Jos tuote on kypsennetty, se alkaa hiutua pannulla. Tässä tapauksessa voit poistaa kielesi turvallisesti!

Kuinka keittää naudanlihakieli vihannesten kanssa viipalointiin

Tällä tavalla voit valmistaa naudanlihan kielen leikkaamiseen lihalevylle, salaateille ja muille kylmille välipaloille. Tuote on tuoksuva, tiheä ja erittäin maukas. Kokeile! Ei makkaraa seisoi lähellä!

Ainekset

• 1 persiljanjuuri;

• 5 pippuria;

• 1 laakerinlehti.

Valmistautuminen

1. Kasta valmis kieli kattilaan, täytä se vedellä ja kiehauta. Poistamme vaahdon huolimatta siitä, että emme tarvitse liemiä. Keitä kieli tarkalleen 1,5 tuntia hitaassa kiehumisessa.

2. Puhdistamme kaikki vihannekset. Leikkaamme suuriksi paloiksi, lähetämme kielelle. Anna sen kiehua.

3. Lisää liemeen suolaa, pippuria ja kypsennä kieltä vielä 40 minuuttia.

4. Kuinka paljon keittää naudanlihaa? Tarkistamme veitsellä. Jos hän tulee helposti, niin olet valmis.

5. Sammuta tuli ja heitä laakerinlehti.

6. Otamme kielen ulos, tyhjennämme sen kylmällä vedellä, irrotamme ihon ja lähetämme sen takaisin pannulle.

7. Anna istua puoli tuntia ja liota mausteiden aromeihin. Leikkaamme täydellisen jäähdytyksen jälkeen, on parempi antaa sen levätä jonkin aikaa jääkaapissa.

Kuinka ja kuinka paljon kypsennä naudanlihan kieli ajoissa hitaassa liesi

Multikeitin on hyvin vakiintunut monien kotiäitien keittiöihin. Ja he mieluummin valmistavat aterioita perheelle hänen avustaan. Mutta kuinka paljon kypsennä kieltä ajoissa siinä ja kuinka parasta valmistaa se?

Ainekset

Valmistautuminen

1. Aseta pesty kieli monikeittosäiliöön.

2. Pesemme myös vihanneksia, kuorimme ja munimme. Sinun ei tarvitse leikata niitä, me heitämme ne kokonaisina. Voit poistaa yläkuoren sipulista ja jättää toisen kerroksen, mikä antaa miellyttävän maun.

3. Heitä pippuria, mutta älä suola.

4. Täytä vedellä. Kuinka monta? Sinulla voi olla pari lasia tai pari litraa. Mitä vähemmän nestettä, sitä vähemmän makua menee liemeen. Mutta veden on oltava.

5. Sulje ja keitä kypsennystilassa 2 tuntia. Vastaavasti voit kokata haudutustilassa, aika on myös 2 tuntia. Tämä menetelmä soveltuu paremmin, jos vettä lisätään vähemmän..

6. 20 minuuttia ennen ruoanlaittoa sinun on avattava, suola.

Kuinka keittää naudanlihaa lihahyytelö

Hyytelöity naudanliha on vain pommi! Tyylikäs ruokalaji juhlapöydälle, joka varmasti huomataan. Mutta kuinka keittää se ja mitkä mausteet on parasta yhdistää?

Ainekset

• 1 laakerinlehti;

• 3 oksaa persiljaa;

• 5 pippuria;

Liemi:

• 20 grammaa gelatiinia.

Valmistautuminen

1. Keitä kieltä vedessä 2 tuntia. Lisää sitten suola, kokonaiset porkkanat, sipulit, persilja ja kaikki muu. Keitä, kunnes porkkanat ovat valmiita.

2. Otamme kielen ja porkkanat pois, kaikki muu voidaan heittää pois, se ei ole meille hyödyllistä.

3. Leikkaa luut, pese ja valmistele runsas liemi vihannesten kanssa. Sitä on kypsennettävä vähintään kolme tuntia, lopussa maustamme mausteilla.

4. Jotta liemi olisi kaunis, älä unohda poistaa vaahtoa. Sitä voidaan myös keventää kermavaahdolla, joka keitetään kattilassa ja poistetaan sitten uralla..

5. Kaada gelatiinia osan jäähtyneestä liemestä, anna sen paisua ja lämmitä sitten. Yhdistä muun liemen kanssa.

6. Leikkaa kuorittu kieli kauniiksi paloiksi. Leikkaa myös porkkanat.

7. Kaada ohut liemi 3-4 millimetriä astian pohjaan, anna sen jäätyä jääkaapissa.

8. Otamme ja asetamme kieliviipaleita, porkkanoita, lisätään vihreitä, voit laittaa keitetyt munat.

9. Täytä tuotteet liemellä ja jäähdytä, kunnes ne kiinteytyvät..

Kuinka paljon keittää naudanlihaa ajoissa höyryä varten

Jos sinulla on kaksinkertainen kattila, voit valmistaa siihen herkun. Tämän menetelmän avulla voit saada herkullisimman tuotteen, jossa suurin osa vitamiineista säilyy. Höyrylaitteen sijaan voit käyttää monitoimikonetta, jolla on vastaava toiminto. Mutta kuinka paljon kypsennä naudanlihan kieli ajoissa höyryä varten?

Ainekset

Valmistautuminen

1. Pesemme kielen, voit hieroa mausteilla. Suolaa ei kuitenkaan suositella, jotta mehu ei pääse vapautumaan. On parempi lisätä suolaa jo keitettyyn kieleen. Laitamme sen kaksinkertaiseen kattilaan.

2. Seuraavaksi laitamme valkosipulinkynsi, laakerinlehti. Voit lisätä muita mausteita, heittää tähti neilikkaa tai pippuria ja jotta ne eivät putoa läpi, voit laittaa pala sideharsoa.

3. Kytketään kaksoiskattila päälle ja keitetään kieli 2 tuntia 30 minuuttia. Höyryssä mausteista tulee maaginen aromi, joka kyllästää tuotteen.

Kuinka keittää naudanlihaa perunoiden ja muiden vihannesten kanssa

Ruoanlaitto kielestä on herkkä asia. Ja on parempi tuottaa se kahdessa vaiheessa, koska sen ensimmäinen liemi ei ole kovin kaunis ja maukas. On parempi tyhjentää se. Mutta toisessa liemessä, rikas ja tuoksuva, voit valmistaa upean ruokalajin vihannesten kanssa lounaaksi tai illalliseksi.

Ainekset

• 0,8 kg perunoita;

Valmistautuminen

1. Täytä tuote vedellä, anna sen kiehua ja kypsennä 10 minuuttia. Tällöin kiehauta erikseen 2 litraa puhdasta vettä, jonka voit.

2. Tyhjennä liemi kielestä, huuhtele se ja pese myös pannu.

3. Täytä kiehuvalla vedellä ja aseta se kypsymään 2 tunniksi. Mutta keskitymme pehmeyteen. Jos eläin on vanha, kaikki 3 tuntia voivat mennä pois.

4. Otamme kielen ulos ja liemeen heitämme perunoita, leikattuina suuriksi paloiksi. Jos neste on kiehunut, voit kaataa vähän kiehuvaa vettä.

5. Viisi minuuttia myöhemmin heitä sipulit ja porkkanat, kypsennä vihannekset pehmeiksi, suolaa astia.

6. Puhdistetaan sillä välin kieli. Poistamme kaiken tarpeettoman siitä, leikataan poikittaisiksi viipaleiksi. Voit laittaa koko kielen astiaan tai jättää osan muihin tarkoituksiin, esimerkiksi lihasalaattia varten.

7. Lähetämme kielen kattilaan astian kanssa niin, että se on kyllästetty vihannesten makuun.

8. Heti kun perunoista on helppo puhkaista, lisää viipaleiksi leikatut tomaatit.

9. Suorita vihreät, voit heittää laakerinlehden, pippuria ja sammuttaa!

Kuinka valmistaa naudanlihaa kielelle lapselle (enintään vuoden ikäiselle)

Kieli on loistava tuote vauvanruokaan. Se sopii ensimmäiseen liharehuun ja lapsen ruokavalioon. Mutta jos kaksivuotias vauva pystyy käsittelemään palat itse, kuinka keittää kieli alle vuoden ikäiselle lapselle ja mitä siihen voidaan lisätä?

Ainekset

Valmistautuminen

1. Keitä kieli pehmeäksi. Voidaan leikata paloiksi, se kypsyy nopeammin.

2. Suolaa vai ei? Jos lapsi syö kaiken ilman suolaa, voit ohittaa suolan. Jos hän on jo maistanut suolaista ruokaa, maustamme sen vähän.

3. Laita keitetyt palat tehosekoittimeen ja lisää neste. Lihaliemiä ei suositella antaa pienille lapsille. Lisää vihannesten liemi.

4. Kierrä perunamuusia. Tällainen kieli voidaan antaa itsenäisesti, lisätä keittoihin ja kasvisruokiin..

Naudanlihan ruoanlaitto - hyödyllisiä vinkkejä

• Jos kieli peitetään suolalla ja jätetään kahdeksi tunniksi, se on maukkaampaa. Mutta älä unohda huuhdella sitä ennen ruoanlaittoa. Veden suolaa ei myöskään tässä tapauksessa suositella..

• Lisätkö mausteita kielen keittämisen yhteydessä? Ei ole kovia ja nopeita sääntöjä, ja se on vain makukysymys. Mutta maustetut lisäykset parantavat tuotetta ja parantavat sitä..

• Onko kielen kiehumisen jälkeen jäljellä runsas liemi? Sitä voidaan käyttää keittoon. Ja myös pääruokia ja kastikkeita varten. Ja jos et aio kokata mitään nyt, voit kaataa sen pieniin muotteihin ja jäätyä. Kotitekoiset pullakuutiot ovat aina käteviä!

Kuinka paljon keittää hevosen kieltä. Kuinka keittää keitettyä kieltä herkullisesti niin, että se on pehmeää

Jokainen emäntä yrittää monipuolistaa perheensä ruokalistaa, yllättää vieraita alkuperäisellä ruokalajilla ja näyttää ruoanlaittotaidot. Keitetyn naudanlihan reseptiä käytetään usein ammattikokkien keittiössä, joka on saatavana aloitteleville kotiäideille. Hyvin kypsennetty tuote tekee yksinkertaisimmasta ruoasta herkullisen ja herkullisen..

Kuinka ja kuinka paljon keittää naudanlihaa - ruoanlaittoominaisuudet

On olemassa monia reseptejä siitä, miten kieli kypsennetään oikein, tärkein asia, joka yhdistää ne, on valmistuksen vakiomuoto ja useita ruoanlaiton teknisiä ominaisuuksia. Joten ennen kypsennyksen aloittamista kieli on huuhdeltava perusteellisesti, harjattava varovasti ja jäljellä oleva rasva on leikattava pohjasta. Poista kielenalainen lihaskudos ja luu, jos sellaisia ​​on.

Sen jälkeen tuotetta on liotettava suolaliuoksessa 30 minuutin ajan lihan puhdistamiseksi jäljellä olevasta verestä ja limasta. Huuhtele sitten uudelleen juoksevan veden alla, laita kattilaan jatkokypsentämistä varten. On myös tärkeää tietää, kuinka paljon keittää naudanlihaa. Tässä aika riippuu tuotteen painosta ja esikäsittelystä. Hyvin pestyt ja kuoritut sisäelimet, jotka painavat jopa kilogramman, kypsyvät nopeammin - 2-3 tuntia.

Kuinka keittää naudanlihaa kielellä kattilassa vedessä

Resepti keitetylle naudanlihalle, joka painaa 1 kg 500 g.

Valmistettu liha laitetaan kattilaan, kaadetaan kylmällä vedellä ja keitetään keskilämmöllä, kunnes vaahto ilmestyy. Kun olet poistanut sen, jatka keittämistä vielä 1,5 tuntia. Tyhjennä sitten liemi ja kaada puhtaalla vedellä. Kiehutetaan, lasketaan kielemme ja jatketaan kypsennystä. Tällöin nesteen määrällä, jossa kieltä keitetään, ei ole vähäinen merkitys; sen ei pitäisi olla vähempää eikä paljon. Tarpeeksi niin, että liha peitetään kokonaan haihtuminen huomioon ottaen.

Ainekset:

  • liottamiseen - 2 rkl. rkl suolaa 2 litralle vettä;
  • makuun - 1 porkkana, 1 sipuli;
  • aromia varten - 2 laakerinlehteä, maustepippuria 8 herneitä;
  • suolaa puoli tuntia helläksi.

Hajun parantamiseksi voit käyttää inkivääriä, persiljaa, selleriä, valkosipulia. Keitä kieltä matalalla lämmöllä 4 tuntia. Ajan päättymisen jälkeen valmis kieli siirretään kulhoon kylmällä vedellä, kuori poistetaan ja leikkaus tehdään.

Keittämällä kieltä sinun on otettava huomioon sen tilavuuden kasvu, joten mukavuuden vuoksi on parempi ottaa syvä pannu, jolla on laaja pohja.

Kieli hitaassa liedessä klassisen reseptin mukaan

Usein käytetään ohjelmoitavia keittiökoneita ajan säästämiseksi ja gourmet-astian valmistamisen nopeuttamiseksi. Multikeittimessä keitetty kieli osoittautuu yhtä maukkaaksi, pehmeäksi kuin liedellä.

Kun muut osat on pesty juoksevan veden alla, se asetetaan sähköpannun kulhoon yhdessä kuorittujen vihannesten kanssa, kaikki kaadetaan kylmällä vedellä ja suljetaan kannella. Aika-alue asetetaan "sammutus" -painikkeella, yleensä se on 3 tuntia. Käsky "start" annetaan.

Ainekset:

  • naudanliha - 900g;
  • polttimo;
  • porkkana;
  • valkosipuli - 2 neilikkaa;
  • laakerinlehti ja muut mausteet maun mukaan.

Kielen painosta riippuen kypsennysaikaa voidaan pidentää jopa puoleen tuntiin. Mausteet ja suola lisätään noin 15 minuuttia ennen kypsennyksen loppua. Lämpöprosessin lopussa tuote poistetaan, jäähdytetään 3 minuutin ajan kylmässä vedessä ja kuoritaan sitten kevyesti iholta hieman kuumana. Ennen tarjoilua kieli leikataan palasiksi. Koristeeksi käytä perunamuusia, vihreitä herneitä.

Höyrytetty naudanlihan kieli

Yksinkertainen ja vaivaton kielen keittäminen höyryllä on erittäin suosittu paitsi ammattikokkien myös nuorten kotiäidien keskuudessa. Tuotteen valmistaminen kestää noin tunnin. Ruoan valmistaminen kaksoiskattilassa alkaa tarvittavien tuotteiden valmistamisesta.

Reseptin koostumus:

  • naudanlihan kieli - 700g;
  • sitruuna - 1 pala;
  • valkosipuli - 2 hampaita;
  • kova juusto;
  • mausteet, suola.

Ennen prosessin aloittamista kieli pestään perusteellisesti ja puhdistetaan lialta. Sitten se leikataan pieniksi annoksiksi, jotka ripotellaan mausteilla, suolalla, hienonnetulla valkosipulilla, sirotellaan sitruunamehulla. Palat kääritään kalvoon ja asetetaan erityiseen ritilään, joka työnnetään multikeittotasolle. Tässä on tärkeää tietää, että kalvolle levitetyt mausteet parantavat lihan makua ja aromia..

Lisäämällä vettä 8. tasolle 30 minuutissa, tuote lämpökäsitellään. Ajan kulumisen jälkeen valmiit kielen palat poistetaan varovasti, ja ne irrotetaan veitsellä ihosta. Pikantin maun lisäämiseksi palat sirotellaan raastetulla juustolla, kääritään kalvoon ja höyrytetään 5 minuutin ajan. Kieli, joka säilyttää mahdollisimman suuren määrän hyödyllisiä aineita, osoittautuu mehukkaaksi, aromaattiseksi.

Herkullisia reseptejä keitetyllä naudanlihakielellä

Gourmet-gourmet-lihaa käytetään paitsi erillisenä ruokalajina alkupalaa varten, myös erilaisten hyytelöisten ruokien valmistamiseen.

Yksinkertainen salaatti keitetyllä naudanlihakielellä voi tulla "allekirjoitukseksi" jokaiselle kotiäidille.

Ruoanlaittoon tarvitset:

  • keitetty naudanlihan kieli - 500g;
  • keitetyt perunat - 300g;
  • suolakurkut - 2 kpl;
  • yksi omena;
  • kova juusto - 50g.

Naudanliha, perunat, kurkut on leikattava ohuiksi viipaleiksi. Raasta omena karkealle raastimelle. Aseta valmis ruoka salaattikulhoon. Lisää sitten 2 hienonnettua selleriä, 2 rkl. rkl oliiviöljyä, 1 tl. hunajaa, valkopippuria ja suolaa maun mukaan. Sekoita kaikki hyvin, ripottele salaatti päälle raastettua juustoa. Koristele hienonnetulla sipulilla.

Naudan kielen muhennos

Valmiilla keitetyllä kielellä voit nopeasti valmistaa uunissa haudutetun herkullisen muhennoksen. Tätä varten leikataan nauhoiksi 600 g keitettyä sisäelintä, yksi porkkana, 4 kpl. perunat, sipulipää. Kaikki ainesosat asetetaan kerroksittain kattilaan, kaadetaan liemellä, jossa kieli keitetään, ja pannaan uuniin 30 minuutiksi. Valmis astia kaadetaan levyihin, sirotellaan yrtteillä.

Naudanlihan alkupala

Kevyt ateria, joka sopii sekä lomaruokaan että jokapäiväiseen ruokaan.

Ruoanlaittoon tarvitset:

  • keitetty naudanliha - 600g;
  • sienet - 100g;
  • smetanaa - 1 rkl. lusikka;
  • luumut - 2 marjaa;
  • kaksi saksanpähkinää;
  • sipulit - 1 kpl.

Keitetty kieli, kuori ja anna jäähtyä liemessä. Jauhaa sipuli oliiviöljyssä läpinäkyväksi, lisää sitten keitetyt sienet paistamiseen, mausta hapankerma, sammuta vähän.

Pilko luumuja saksanpähkinöillä ja sekoita sieniin. Mausta sitten mustapippurilla ja suolalla maun mukaan. Kieli leikataan pieniksi annoksiksi, asetetaan levylle. Sieniseos asetetaan lihapaloille, koristeltu persiljalla tai tillillä. Välipala voidaan syödä sekä lämpimänä että kylmänä..

Herkullinen kielipaste

Keitetty, kuorittu 700 g painava kieli murskataan hienoksi ja laitetaan sekoitusastiaan. Siihen asetetaan hienonnetut munat (3 kpl), voita (70 g), kaksi oksaa persiljaa, mustapippuria, suolaa. Ainesosat lyötään homogeeniseksi massaksi ja muuttuvat soseeksi. Valmis seos siirretään suljettuun astiaan, joka asetetaan kylmään jähmettymään. Herkkä pastetti, joka tarjoillaan erityisissä tölkeissä, joissa on vihreitä herneitä tai meirami-lehtiä.

Pikku salaisuuksia ja temppuja ruoanlaittoon

Naudan kielen ruoanlaitto ei ole ollenkaan vaikeaa. Haluttaessa se on saatavana ehdottomasti jokaiselle kotikokille. Ammattilaisten neuvojen avulla voit oppia valmistamaan suussa sulavan pehmeän lihan mahdollisimman nopeasti.

  • On suositeltavaa keittää tuore naudanlihakieli välittömästi, jotta sen käyttökelpoisuus ja maku eivät menetä.
  • Kiire ja esikäsittelyn puute tekevät lihasta mautonta ja sitkeä.
  • Jotta kieli olisi pehmeä ja pehmeä ja liemi rikas ja maukas, on suositeltavaa lisätä suolaa kypsennyksen lopussa.
  • Herkkutuote osoittautuu mehukkaammaksi, jos se upotetaan välittömästi kiehuvaan veteen tai kun se on kuorittu iholta, laitetaan liemeen 10 minuutiksi.
  • Teurasjätteen rehevyysaste määritetään veitsellä tai haarukalla. Oikein hitsattu kieli lävistää helposti.
  • Sinun on kypsennettävä kieli vain matalalla lämmöllä, jotta se olisi pehmeää..
  • Liemi on tarpeen tarkkailla hitaassa liedessä 40 minuutin välein. Lisää vettä, jos haihtuu voimakkaasti.
  • Kypsennetty ruoka viipalointia varten on parasta säilyttää jääkaapissa, kääritty folioon.

Kuinka keittää naudanlihaa, jotta se olisi pehmeä ja mehukas

Naudanlihakieli on monipuolinen muut osat, joita voidaan käyttää erillisenä ruokana (makkaran sijaan välipalana) tai moniavioisissa ruokissa (salaatit, keitot). Mutta kaikki kotiäidit eivät ryhdy valmisteluun, koska prosessi näyttää melko monimutkaiselta. Tämä ei ole se tapaus. Kuinka valmistaa pehmeää naudanlihaa, leikkeleitä tai salaatteja varten, kerromme sinulle tässä reseptissä valokuvalla.

Se on keitettävä ennen käyttöä tai itse. Kaikki salaisuudet siitä, kuinka paljon kypsennetään naudanlihaa ajoissa kattilassa ja ruoanlaiton hienovaraisuudet, kerromme alla.

naudanlihan kieli - 500 g;

laakerinlehti - 1-2 kpl.;

korianterijyvä - ½ tl;

maustepippurit - 2-3 kpl.;

mustapippurit - 4-5 kpl;

kuiva kumina - ½ tl;

suola - 2 tl (tai maun mukaan).

Kuinka keittää naudanlihaa herkullisesti:

Kieli on huuhdeltava hyvin veden alla liman, veren ja muiden mahdollisten epäpuhtauksien poistamiseksi. Kuumenna vesi kiehuvaksi ja upota kielesi siihen. Tällainen yksinkertainen menettely kielen mehukkuuden säilyttämiseksi. Kiehauta vesi.

Tyhjennä vesi. Nyt kieli on ehdottomasti puhdas ja valmis pitkään kiehuvaksi. Aseta koko kuorittu sipuli kattilaan. Sen lisäksi voit ottaa porkkanoita, selleriä (varret), persiljan juurta.

Nyt tärkein salaisuus: kuinka paljon keittää naudanlihaa kattilassa

Täytä kattila kylmällä vedellä ja sytytä tuleen. Keitä kieltä matalalla lämmöllä 1,5 tuntia. Sitten lisätään kaikki valmistamamme mausteet. Keitä kieltä vielä 1 tunti.

Meillä oli kaksi pientä kieltä, joiden kokonaispaino oli 500 g, jos sinulla on painavampia muita sisäelimiä, lisää kypsennysaikaa 30-60 minuutilla. Kuinka tarkistaa valmius? Sinun täytyy laittaa kielesi lautaselle ja lävistää se haarukalla tai veitsellä. Jos mehu vapautuu samanaikaisesti, kieli on valmis. Jos mehu on edelleen sameaa, keitä edelleen, mutta enintään 4 tuntia..

Irrota kielesi 2,5 tunnin kuluttua ja upota se jääveteen. Tämä siirtyminen kuumasta kylmään auttaa ihoa helposti..

Kourista iho veitsellä ja poista se juuresta kärkeen.

Upotamme kielen liemeen vielä 15 minuutiksi, jotta naudanlihan kieli olisi pehmeää ja mehukasta. Liemi, voidaan käyttää keittoihin, kastikkeisiin tai pääruokiin. Siivilöi seula tai cheesecloth. Jos sinulla ei ole mahdollisuutta käyttää sitä heti. Pakasta jääkaapin pakastimessa - nämä kuutiot sulavat nopeasti eivätkä vie paljon tilaa. Ja jos lisäät hieman gelatiinia, voit heti keittää hyytelöity kieli lautaselle.

Jäähdytä ja leikkaa kieli. Tällä tavalla sinun on kypsennettävä pehmeää naudanlihaa kielellä leikkaamiseen tai muiden ruokien komponenttina.

Naudanliha on herkku, joka sisältää paljon hyödyllisiä aineita. Tätä sisäelintä käytetään salaattien, voileipien ja lihahyytelöiden valmistamiseen. Kieli on valmistettu lihaskudoksesta, joka on erittäin pehmeää, minkä ansiosta siitä voidaan valmistaa aterioita vauvanruokaa varten. Kuinka keittää naudanlihaa?

Suurin osa kysymyksistä herää kypsennysaikaan. Kaikki riippuu sisäelimen painosta. Yli 1 kg painavaa kieltä on kypsennettävä 3 tuntia, jos elimen paino on pienempi, 2 tuntia riittää. Muista, että ennen tuotteen asettamista kiehuvaan veteen on suositeltavaa kastella sitä vedessä 8-10 tuntia. On parasta liottaa kieltäsi yön yli aloittaaksesi loma-aterioiden valmistamisen aamulla. Ennen kiehumista on tarpeen kaapata kieli veitsellä, koska sen pinta on karkea ja voi sisältää likaa tai ruokajätteitä. Tuote on laitettava pannuun, kun neste kiehuu. Sen jälkeen, kun veden pinnalle on muodostunut vaahtoa, kaikki astian nesteet on tyhjennettävä ja täytettävä makealla vedellä. Tämä keittomenetelmä on ihanteellinen lihahyytelöille, koska liemi on läpinäkyvä. Lisää liemeen makua asettamalla muutama valkosipulinkynsi sipulien ja porkkanoiden kanssa kattilaan..

Haudutuksen jälkeen tuo matala lämpö ja lisää kokonaiset kuoritut porkkanat ja sipulit. Kielen tulisi kiehua kattilassa 2-3 tuntia. Lisää suola, mausteet ja yrtit 10 minuuttia ennen keittämistä. Sammuta liemi ja poista kieli siitä. Kaada kylmää vettä sen päälle ja anna seistä siinä 10 minuuttia. Tämän jälkeen poista kalvo tuotteesta; se erottuu hyvin ulkofileestä. Viipaloi kielesi annoksiin tai pilko salaattia varten. Liemestä voidaan valmistaa keittoa tai lihaa. Yritä hankkia tuore tuote, sitä myydään markkinoilla tuore liha -osiossa. Ruokakaupoissa pakastettua ruokaa myydään, se on valmistettava hieman toisin kuin tuoretta kieltä. Sulata se ennen keittämistä. Älä käytä tähän mikroaaltouunia tai kuumaa vettä. Anna ruoan seistä huoneenlämmössä useita tunteja. Kiinnitä enemmän huomiota tuotteen valintaan. Kielen ei tulisi sisältää nivelsiteitä, rustoa ja verta. Jos et voi ostaa kuorittua tuotetta, poista siitä kaikki sulkeumat ja kaavi veitsellä. Yritä olla ylikypsentämättä tuotetta, se muuttuu erittäin pehmeäksi ja hajoaa. On vaikea leikata sitä ohuiksi viipaleiksi ja salaattinauhoiksi. Älä yritä kiehua vettä kypsennyksen aikana. On välttämätöntä, että kieli kiehuu matalalla lämmöllä, voit asentaa jakajan polttimeen. Veden on peitettävä kokonaan muut eläimenosat. Veden lisäämistä ei suositella, joten kaada aluksi paljon nestettä. Lisää mausteita kypsennyksen lopussa, koska laakerinlehtien kiehuminen pitkään tekee liemestä katkeran.

Keitettyä kieltä voidaan käyttää salaattien ja välipalojen valmistamiseen. Yritä olla paistamatta tätä tuotetta, koska se voi tulla kovaksi kypsennyksen aikana. Voit maustaa sisäelimet sinapillä, adjikalla tai piparjuurella. Nämä mausteet sopivat hyvin tuotteen kanssa ja täydentävät sen herkkä maku..

Hyvää päivää, rakkaat blogini fanit! Jos rakastat kokata, löydät todennäköisesti mielenkiintoista tietoa keitetyn naudanlihan keitosta.

Loppujen lopuksi tästä tuotteesta voit valmistaa kaikenlaisia ​​herkkuja. Se voi olla lihahyytelö, salaatteja ja erilaisia ​​makkaroita..
Tämän päivän artikkelissa haluan kertoa sinulle, mitä voit valmistaa kotona.

Naudanliha ei voi olla vain erittäin maukas ruokalaji, mutta se on myös terveellistä. Se sisältää monia olennaisia ​​osia. vaikuttaa positiivisesti ihon ja hiusten tilaan.

Ja nikotiinihappo auttaa lievittämään päänsärkyä ja auttaa unihäiriöissä.

Muuten, 100 grammaa tuotetta sisältää puolet sinkin päivittäisestä arvosta. Se edistää insuliinin tuotantoa, pahan kolesterolin eliminointia ja auttaa myös parantamaan vammoja ja haavoja nopeasti.

Joillekin ihmisille tämä tuote on erityisesti tarkoitettu. Esimerkiksi diabeetikot, aneemiset ihmiset, raskaana olevat naiset ja ne, joilla on ongelmia sydän- ja verisuonijärjestelmän kanssa.
Naudan kielen reseptejä suositellaan myös vatsavaivoista kärsiville. Tässä lihassa ei ole sidekudosta, mikä mahdollistaa sen pilkkomisen ilman ongelmia..

Tämä tuote kuuluu ruokavalioon.
Muuten, hänellä on myös joitain vasta-aiheita. Kilpirauhasen ongelmista kärsivien ihmisten, allergikoiden ja astmaatikoiden tulisi käyttää sitä varoen..
Voit kypsentää tällaista lihaa sekä paistinpannussa että painekattilassa..

Kuinka keittää naudanlihaa oikein?

Nyt selvitetään, miten keitto valmistetaan oikein ja herkullisesti. Ennen ruoanlaittoa sinun on pidettävä sitä noin tunnin ajan erittäin kylmässä vedessä..

Sen jälkeen se kuivataan ja puhdistetaan lisäksi sienellä. Jäljellä oleva rasva on leikattava ja kieli pestävä hanan alla.

Iho poistetaan kypsennyksen aikana.

Nyt selvitetään, miten keittää kieli kuumana kattilassa.

Tässä tapauksessa kypsennysprosessi koostuu seuraavista vaiheista:

  • upota tuote kylmään veteen ja keitä sitten 10 minuuttia. Tuloksena oleva liemi on tyhjennettävä ja liha pestävä;
  • laita muut osat, porkkanapalat, sipulit ja laakerinlehdet kiehuvaan veteen;
  • liemi tulisi suolata 6-8 minuuttia ennen keittämistä.

Kun kieli on kypsynyt, laita se kulhoon kylmää vettä ja jätä 15 minuutiksi. Sen jälkeen iho poistetaan helposti.

Jos liha on helposti lävistetty veitsellä, se on valmis. On tärkeää valita laadukas sivutuote. Sen värin tulisi olla violetti tai vaaleanpunainen.

Älä osta pakkauksia, joissa on paljon mehua.

Herkulliset ruoanlaittoreseptit

Katsotaanpa mielenkiintoisia reseptejä, jotka voidaan valmistaa juhlapöydälle tai käyttää toista.

Viipaloinnin valmistelu

Jos haluat tehdä salaattia tai lihaa, on parempi käyttää sulamatonta lihaa eikä rasvaa..

Ruoan valmistamiseen tarvitaan seuraavat ainesosat:

  • kilogramma päätuotetta;
  • kaksi sipulia;
  • porkkana;
  • laakerinlehdet, suola ja pippuriseos.

Ruoanlaitto tapahtuu näin:

  1. Lihaa keitetään 10 minuuttia ja sitten vesi on vaihdettava ja keitettävä vielä 20 minuuttia. Tällöin veden tulisi olla korkeampi kuin laskettu tuote.
  2. Lisää sitten sipulia, kokonaisia ​​porkkanoita ja mausteita.
  3. Hauduta matalalla lämmöllä kaksi tuntia. Seitsemän minuuttia ennen kypsennyksen loppua sinun on kaadettava lusikka suolaa.

Keittämisen jälkeen sinun on liotettava tuotetta kylmään veteen ja päästä eroon ihosta..

Kuinka valmistaa lasten pöytä

Tällaisen lihan antaminen lapselle on kypsennettävä oikein. Tämä resepti kertoo kuinka soseuttaa liha.

Ruoanlaittoon tarvitaan kaksi porkkanaa, 300 grammaa lihaa ja kymmenen parsakaalin kukkia. Keitetty tuote on leikattava paloiksi ja suolaksi. Vihannekset on keitettävä ja hienonnettu.

Laita liha, vihannekset ja puoli kuppia liemiä ja tee sitten perunamuusia. Lapsille voidaan antaa tällainen perunamuusia itsenäisenä ruokana sekä lisätä se keittoihin. Ruokalaji sopii myös heikoille tai vanhuksille..

Monipuolisen ruoanlaiton ominaisuudet

Kokeile multicookeria. Tätä varten tarvitset 700 grammaa pääkomponenttia, suolaa, sipulia, porkkanaa ja pippuria.
Ruokalaji tulisi valmistaa näin:

  1. Puhdista tuote, laita se kulhoon ja täytä se sitten vedellä.
  2. Lisää mausteet ja hienonnetut vihannekset.
  3. On välttämätöntä keittää kiehumistilassa kaksi tuntia ja sitten suolata toimenpiteen lopussa. Tämä pätee redmond-monikeittimeen.

Lihasta tulee sitten pehmeää. Ihon poistamiseksi sinun on pidettävä tuotetta jäävedessä.

Hyytelöi

Aspiksen valmistamiseen tarvitset aikaa ja seuraavat tuotteet:

  • 500 grammaa muita eläimenosia;
  • proteiini;
  • 1,5 litraa liemi;
  • 30 grammaa gelatiinia ja sama määrä etikkaa.

Koristeluun tarvitset porkkanaa, kurkkua, munankiiloja, karpaloita ja sitruunamukeja.
Sitten voit aloittaa ruoanlaiton:

  1. Liivate tulisi paisua vedessä, ja sitten se on sekoitettava lämpimään liemeen, jota tulisi ottaa pieni määrä.
  2. Seos kaadetaan loppuliemeen. Siihen lisätään myös kermavaahtoa ja etikkaa. Näiden komponenttien avulla on mahdollista säilyttää liemen läpinäkyvyys. Koostumusta on kuumennettava ja jätettävä, kunnes se kirkastuu. Proteiinivaahto poistetaan uralla.
  3. Kieli tulisi leikata ohuiksi viipaleiksi ja laittaa muottiin yhdessä erilaisten ainesosien kanssa koristeluun.
  4. Ensimmäinen kerros kaadetaan koristeiden peittämiseksi. Kun piirustus on asetettu, sinun on kaadettava jäljellä oleva seos.
  5. Sitten astia on lähetettävä jäähtymään kylmässä paikassa..

Hyytelön asettamiseksi helposti muoto on käärittävä lämmitettyyn liinaan muutaman sekunnin ajan.

Salaatin valmistus

Tästä sisäelimestä voit valmistaa erilaisia ​​ruokia, koska se sopii hyvin eri tuotteisiin..

Epätavallinen maku saavutetaan yhdessä ananassäilykkeiden kanssa.
Salaatin valmistamiseen tarvitaan seuraavat ainesosat:

  • 350 grammaa keitettyä tuotetta;
  • 120 grammaa juustoa;
  • puoli tölkkiä ananassäilykkeitä;
  • pari valkosipulinkynttä;
  • kaksi paprikaa.

Näin sinun täytyy kokata:

  1. Liha, ananasrenkaat, pippuri on leikattava ja sekoitettava salaattikulhoon.
  2. Paloiteltu valkosipuli, majoneesi ja raastettu juusto sekoitetaan myös.
  3. Sisältö maustettu juustolla ja valkosipulikastikkeella.

Voit myös valmistaa tuotteen uunissa. Ensinnäkin liha keitetään. Sitten sinun on lisättävä siihen mausteita tai täytettä ja laitettava se folioon tai muottiin.

Paista puolitoista tuntia. Täytteenä voit käyttää juustoa, sieniä, vihanneksia ja kaikenlaisia ​​kastikkeita.

Toivottavasti löydät reseptini hyödyllisiä. Jos tiedät mielenkiintoisen reseptin, jaa se sitten kommenteissa..

Älä unohda jakaa mielenkiintoisia vinkkejä ystävillesi.

Ensi kerralla rakkaat kävijät!

Vaihe 1: Valmista naudanlihan kieli.

Vaihe 2: Keitä kieli.

Vaihe 3: puhdista kieli.

Vaihe 4: Tarjoile keitetty kieli.

Vihannesten lisääminen ei ole ollenkaan välttämätöntä, mutta tällä tavalla naudanlihan kielellä on rikkaampi maku..

Jotkut kotiäidit esipäällystävät raakakielen suolalla ja jättävät sen 1 tunniksi huoneenlämpötilaan. Tämän uskotaan parantavan makua. Jos päätät käyttää tätä menetelmää, muista huuhdella tuote ennen keittämistä äläkä lisää suolaa prosessin aikana..

Liemestä voidaan valmistaa keittoa.

Kuinka valmistaa kielesi oikein pehmeäksi?

Kieli on yksi herkullisimmista muista eläimenosista. Monet laittaa sen salaatteihin, valmistavat siitä lihahyytelöä, ja puhtaassa muodossaan hyvin kypsennetty kieli onnistuu. Sinun tarvitsee vain keittää se oikein, jotta se on pehmeä ja pehmeä. Kuinka tehdä tämä, sanoi Privolyen Mark and Lev -ravintolan kokki Mihail Lukashonok:

Kieli on melko helppo valmistaa. Ja hän osoittautuu melkein aina erittäin hyväksi ja onnistuneeksi, ei ole niin tärkeää, kuka se on, hyvin nuori tai vanhempi eläin. Eli voit ottaa karitsan kieliä, voit ottaa lampaan. Ne ovat edelleen lempeitä.

Mutta vain yhdellä ehdolla: jos kypsennät ne oikein. Aivan - se on pitkä. Karitsan kieliä tulisi keittää 2-2,5 tuntia koosta riippuen. Naudanlihaa keitetään 6-8 tuntia. Jos otat lampaankieliä, yritä valita suunnilleen sama, muuten, jos kypsennät ne kaikki yhdessä, jotkut eivät kypsennä, kun taas toiset pilkotaan. Kovat kielet - ne, joilla ei ollut aikaa kokata.

Vielä yksi asia - et voi leikata kieliä, sinun on kypsennettävä se kokonaan.

Ja lopuksi tärkein asia: ennen keittämistä kielet on kastettava. Anna heidän seistä yön yli 5% suolaliuoksessa..

Naudan- ja lampaankielten lisäksi suosittelen peuroja. Hän on maukkain.

Karitsan kielet perunamuusilla ja sinappikastikkeella

Rublevkan Mark and Lev -ravintolakokki Mikhail Lukashonk ja Pavel Klepikov reseptin erityisesti maatilaillalliselle Karlson-ravintolassa

  • 800 g karitsan kieliä
  • 100 g suolaa
  • 200 g porkkanaa
  • 200 g sipulia
  • 100 g sellerijuurta
  • laakerinlehti
  • Maustepippuri
  • 5 g raastettua piparjuurta
  • 100 g suolattuja hunajasieniä

Koristeeksi:

  • 800 g perunoita
  • 100 g voita
  • Suola

Kastikkeelle

  • 100 g kermaa
  • 30 g sinappia
  • 5 g viljasinappia

Vaihe 1. Tee 5% suolaliuos päiväksi ennen keittämistä: liuotetaan 100 g suolaa 2 litraan kiehuvaa vettä ja jäähdytetään huoneenlämpötilaan. Kaada karitsan kielet saadulla liuoksella ja jätä jääkaappiin yöksi.

Vaihe 2. Huuhtele kielesi seuraavana päivänä juoksevassa kylmässä vedessä 30 minuutin ajan.

Vaihe 3. Paista porkkanat, sellerijuuri ja sipulit uunissa kullanruskeiksi.

Vaihe 4. Keitä 3 litraa vettä ja lisää paistettuja vihanneksia, laakerinlehtiä, maustepippuria, karitsan kieliä, suolaa ja keitä vähintään 2 tuntia.

Vaihe 5. Puhdista sitten kielesi juoksevan kylmän veden alla.

Vaihe 6. Paista lisukkeeksi hyvin pestyt perunat uunissa, kuori ja soseuta voilla, lisää suolaa maun mukaan.

Vaihe 7. Sekoita kastikkeeseen kaikki ainekset ja keitä 1 min..

Vaihe 8. Tarjoilu: laita perunamuusi lautaselle, laita karitsan kielet sen viereen, kaada sinappikastikkeella, laita raastettu piparjuuri ja hunaja sienet.

Kuinka keittää hevosen kieltä oikein ja kuinka paljon. Kuinka valmistaa kieltä

Jokainen emäntä yrittää monipuolistaa perheensä ruokalistaa, yllättää vieraita alkuperäisellä ruokalajilla ja näyttää ruoanlaittotaidot. Keitetyn naudanlihan reseptiä käytetään usein ammattikokkien keittiössä, joka on saatavana aloitteleville kotiäideille. Hyvin kypsennetty tuote tekee yksinkertaisimmasta ruoasta herkullisen ja herkullisen..

Kuinka ja kuinka paljon keittää naudanlihaa - ruoanlaittoominaisuudet

On olemassa monia reseptejä siitä, miten kieli kypsennetään oikein, tärkein asia, joka yhdistää ne, on valmistuksen vakiomuoto ja useita ruoanlaiton teknisiä ominaisuuksia. Joten ennen kypsennyksen aloittamista kieli on huuhdeltava perusteellisesti, harjattava varovasti ja jäljellä oleva rasva on leikattava pohjasta. Poista kielenalainen lihaskudos ja luu, jos sellaisia ​​on.

Sen jälkeen tuotetta on liotettava suolaliuoksessa 30 minuutin ajan lihan puhdistamiseksi jäljellä olevasta verestä ja limasta. Huuhtele sitten uudelleen juoksevan veden alla, laita kattilaan jatkokypsentämistä varten. On myös tärkeää tietää, kuinka paljon keittää naudanlihaa. Tässä aika riippuu tuotteen painosta ja esikäsittelystä. Hyvin pestyt ja kuoritut sisäelimet, jotka painavat jopa kilogramman, kypsyvät nopeammin - 2-3 tuntia.

Kuinka keittää naudanlihaa kielellä kattilassa vedessä

Resepti keitetylle naudanlihalle, joka painaa 1 kg 500 g.

Valmistettu liha laitetaan kattilaan, kaadetaan kylmällä vedellä ja keitetään keskilämmöllä, kunnes vaahto ilmestyy. Kun olet poistanut sen, jatka keittämistä vielä 1,5 tuntia. Tyhjennä sitten liemi ja kaada puhtaalla vedellä. Kiehutetaan, lasketaan kielemme ja jatketaan kypsennystä. Tällöin nesteen määrällä, jossa kieltä keitetään, ei ole vähäinen merkitys; sen ei pitäisi olla vähempää eikä paljon. Tarpeeksi niin, että liha peitetään kokonaan haihtuminen huomioon ottaen.

Ainekset:

  • liottamiseen - 2 rkl. rkl suolaa 2 litralle vettä;
  • makuun - 1 porkkana, 1 sipuli;
  • aromia varten - 2 laakerinlehteä, maustepippuria 8 herneitä;
  • suolaa puoli tuntia helläksi.

Hajun parantamiseksi voit käyttää inkivääriä, persiljaa, selleriä, valkosipulia. Keitä kieltä matalalla lämmöllä 4 tuntia. Ajan päättymisen jälkeen valmis kieli siirretään kulhoon kylmällä vedellä, kuori poistetaan ja leikkaus tehdään.

Keittämällä kieltä sinun on otettava huomioon sen tilavuuden kasvu, joten mukavuuden vuoksi on parempi ottaa syvä pannu, jolla on laaja pohja.

Kieli hitaassa liedessä klassisen reseptin mukaan

Usein käytetään ohjelmoitavia keittiökoneita ajan säästämiseksi ja gourmet-astian valmistamisen nopeuttamiseksi. Multikeittimessä keitetty kieli osoittautuu yhtä maukkaaksi, pehmeäksi kuin liedellä.

Kun muut osat on pesty juoksevan veden alla, se asetetaan sähköpannun kulhoon yhdessä kuorittujen vihannesten kanssa, kaikki kaadetaan kylmällä vedellä ja suljetaan kannella. Aika-alue asetetaan "sammutus" -painikkeella, yleensä se on 3 tuntia. Käsky "start" annetaan.

Ainekset:

  • naudanliha - 900g;
  • polttimo;
  • porkkana;
  • valkosipuli - 2 neilikkaa;
  • laakerinlehti ja muut mausteet maun mukaan.

Kielen painosta riippuen kypsennysaikaa voidaan pidentää jopa puoleen tuntiin. Mausteet ja suola lisätään noin 15 minuuttia ennen kypsennyksen loppua. Lämpöprosessin lopussa tuote poistetaan, jäähdytetään 3 minuutin ajan kylmässä vedessä ja kuoritaan sitten kevyesti iholta hieman kuumana. Ennen tarjoilua kieli leikataan palasiksi. Koristeeksi käytä perunamuusia, vihreitä herneitä.

Höyrytetty naudanlihan kieli

Yksinkertainen ja vaivaton kielen keittäminen höyryllä on erittäin suosittu paitsi ammattikokkien myös nuorten kotiäidien keskuudessa. Tuotteen valmistaminen kestää noin tunnin. Ruoan valmistaminen kaksoiskattilassa alkaa tarvittavien tuotteiden valmistamisesta.

Reseptin koostumus:

  • naudanlihan kieli - 700g;
  • sitruuna - 1 pala;
  • valkosipuli - 2 hampaita;
  • kova juusto;
  • mausteet, suola.

Ennen prosessin aloittamista kieli pestään perusteellisesti ja puhdistetaan lialta. Sitten se leikataan pieniksi annoksiksi, jotka ripotellaan mausteilla, suolalla, hienonnetulla valkosipulilla, sirotellaan sitruunamehulla. Palat kääritään kalvoon ja asetetaan erityiseen ritilään, joka työnnetään multikeittotasolle. Tässä on tärkeää tietää, että kalvolle levitetyt mausteet parantavat lihan makua ja aromia..

Lisäämällä vettä 8. tasolle 30 minuutissa, tuote lämpökäsitellään. Ajan kulumisen jälkeen valmiit kielen palat poistetaan varovasti, ja ne irrotetaan veitsellä ihosta. Pikantin maun lisäämiseksi palat sirotellaan raastetulla juustolla, kääritään kalvoon ja höyrytetään 5 minuutin ajan. Kieli, joka säilyttää mahdollisimman suuren määrän hyödyllisiä aineita, osoittautuu mehukkaaksi, aromaattiseksi.

Herkullisia reseptejä keitetyllä naudanlihakielellä

Gourmet-gourmet-lihaa käytetään paitsi erillisenä ruokalajina alkupalaa varten, myös erilaisten hyytelöisten ruokien valmistamiseen.

Yksinkertainen salaatti keitetyllä naudanlihakielellä voi tulla "allekirjoitukseksi" jokaiselle kotiäidille.

Ruoanlaittoon tarvitset:

  • keitetty naudanlihan kieli - 500g;
  • keitetyt perunat - 300g;
  • suolakurkut - 2 kpl;
  • yksi omena;
  • kova juusto - 50g.

Naudanliha, perunat, kurkut on leikattava ohuiksi viipaleiksi. Raasta omena karkealle raastimelle. Aseta valmis ruoka salaattikulhoon. Lisää sitten 2 hienonnettua selleriä, 2 rkl. rkl oliiviöljyä, 1 tl. hunajaa, valkopippuria ja suolaa maun mukaan. Sekoita kaikki hyvin, ripottele salaatti päälle raastettua juustoa. Koristele hienonnetulla sipulilla.

Naudan kielen muhennos

Valmiilla keitetyllä kielellä voit nopeasti valmistaa uunissa haudutetun herkullisen muhennoksen. Tätä varten leikataan nauhoiksi 600 g keitettyä sisäelintä, yksi porkkana, 4 kpl. perunat, sipulipää. Kaikki ainesosat asetetaan kerroksittain kattilaan, kaadetaan liemellä, jossa kieli keitetään, ja pannaan uuniin 30 minuutiksi. Valmis astia kaadetaan levyihin, sirotellaan yrtteillä.

Naudanlihan alkupala

Kevyt ateria, joka sopii sekä lomaruokaan että jokapäiväiseen ruokaan.

Ruoanlaittoon tarvitset:

  • keitetty naudanliha - 600g;
  • sienet - 100g;
  • smetanaa - 1 rkl. lusikka;
  • luumut - 2 marjaa;
  • kaksi saksanpähkinää;
  • sipulit - 1 kpl.

Keitetty kieli, kuori ja anna jäähtyä liemessä. Jauhaa sipuli oliiviöljyssä läpinäkyväksi, lisää sitten keitetyt sienet paistamiseen, mausta hapankerma, sammuta vähän.

Pilko luumuja saksanpähkinöillä ja sekoita sieniin. Mausta sitten mustapippurilla ja suolalla maun mukaan. Kieli leikataan pieniksi annoksiksi, asetetaan levylle. Sieniseos asetetaan lihapaloille, koristeltu persiljalla tai tillillä. Välipala voidaan syödä sekä lämpimänä että kylmänä..

Herkullinen kielipaste

Keitetty, kuorittu 700 g painava kieli murskataan hienoksi ja laitetaan sekoitusastiaan. Siihen asetetaan hienonnetut munat (3 kpl), voita (70 g), kaksi oksaa persiljaa, mustapippuria, suolaa. Ainesosat lyötään homogeeniseksi massaksi ja muuttuvat soseeksi. Valmis seos siirretään suljettuun astiaan, joka asetetaan kylmään jähmettymään. Herkkä pastetti, joka tarjoillaan erityisissä tölkeissä, joissa on vihreitä herneitä tai meirami-lehtiä.

Pikku salaisuuksia ja temppuja ruoanlaittoon

Naudan kielen ruoanlaitto ei ole ollenkaan vaikeaa. Haluttaessa se on saatavana ehdottomasti jokaiselle kotikokille. Ammattilaisten neuvojen avulla voit oppia valmistamaan suussa sulavan pehmeän lihan mahdollisimman nopeasti.

  • On suositeltavaa keittää tuore naudanlihakieli välittömästi, jotta sen käyttökelpoisuus ja maku eivät menetä.
  • Kiire ja esikäsittelyn puute tekevät lihasta mautonta ja sitkeä.
  • Jotta kieli olisi pehmeä ja pehmeä ja liemi rikas ja maukas, on suositeltavaa lisätä suolaa kypsennyksen lopussa.
  • Herkkutuote osoittautuu mehukkaammaksi, jos se upotetaan välittömästi kiehuvaan veteen tai kun se on kuorittu iholta, laitetaan liemeen 10 minuutiksi.
  • Teurasjätteen rehevyysaste määritetään veitsellä tai haarukalla. Oikein hitsattu kieli lävistää helposti.
  • Sinun on kypsennettävä kieli vain matalalla lämmöllä, jotta se olisi pehmeää..
  • Liemi on tarpeen tarkkailla hitaassa liedessä 40 minuutin välein. Lisää vettä, jos haihtuu voimakkaasti.
  • Kypsennetty ruoka viipalointia varten on parasta säilyttää jääkaapissa, kääritty folioon.

Naudanlihassa on runsaasti proteiinia ja vähän rasvaa. Se on täysin vapaa hiilihydraateista. Kieli sisältää paljon sinkkiä ja lesitiiniä, jotka ovat hyödyllisiä hermolle ja sydän- ja verisuonijärjestelmille. Kaikkien ravitsemuksellisten ominaisuuksien säilyttämiseksi on kuitenkin tärkeää noudattaa kielen valmistustekniikkaa.

Naudanlihaa voidaan keittää kattilassa tai painekattilassa, paistaa uunissa, marinoida, paistaa ja hauduttaa. Jotta sisäelimet pysyisivät pehmeinä, on parempi suolata ne valmiina. Kuinka laskea aika, kuinka paljon keittää kokki? Ruoan koosta riippuen kypsennysaika voi kestää 2 - 4 tuntia. Keitettyjä sisäelimiä ei kuitenkaan aina käytetä itsenäisenä ruokalajina. Kielestä voidaan valmistaa erilaisia ​​salaatteja ja välipaloja. Kuinka paljon keittää salaattia kielestä riippuu valitusta reseptistä. Yleensä 20-30 minuuttia riittää..

Nopea ruoanlaitto

Keitettyjen muiden osien kypsyminen kestää kauan, mutta aikaa voidaan lyhentää menettämättä valmiin astian arvokkaita ominaisuuksia. Salaisuus on painekattilan käyttö. Laite ei vaadi jatkuvaa osallistumistasi ja antaa samalla mahdollisuuden valmistaa ruokalaji nopeasti ja maukkaasti. Kuinka kauan tuotteen kypsentäminen painekattilassa kestää? Se kestää enintään 40 minuuttia.

Käytä ruoanlaittoon painekattilassa:

  • Naudan kieli - 0,5 kg.
  • Vesi.
  • laakerinlehti.
  • Pippuri.
  • Suola.

Tuotteen valmistaminen painekattilassa:

  1. Huuhtele muut osat ja kuori veitsellä ja aseta sitten painekattilan pohjalle.
  2. Kaada vettä niin, että se peittää sisäelimet 1 cm.
  3. Kytke nopea tulipalo päälle ja odota kiehumista.
  4. Vähennä sitten lämpöä, lisää suola ja mausteet.
  5. Keitä 35 min.
  6. Aseta valmis kieli kylmän veden alle ja poista kalvo siitä.
  7. Anna jäähtyä ja leikkaa sitten paloiksi.

Keitettyä sisäelintä voidaan käyttää ainesosana erilaisissa salaateissa. Se antaa heille ravintoarvon ja ainutlaatuisen maun..

Salaatti naudanlihalla, sienillä ja kirsikkatomaateilla

Resepti hieno salaatti juhlapöydälle. Astian pääainesosat ovat keitetty kieli, monenlaisia ​​sieniä, kirsikkatomaatteja ja aromaattisia vihreitä. Salaattia sisältävää rucolaa ei käytetä vain koristeluun, vaan myös mausteisen pähkinä-sinappimaun antamiseen.

Salaatin valmistamiseksi tarvitset seuraavat ainesosat:

  • Naudan kieli - 0,5 kg.
  • Samppanjat - 300 g.
  • Osterisienet - 0,4 kg.
  • Shiitake - 0,4 kg.
  • Kirsikkatomaatit - 0,2 kg.
  • Sipulit - 2 kpl.
  • Munat - 4 kpl.
  • Marinoituja kurkkuja - 0,2 kg.
  • Rucola - 0,1 kg.
  • Majoneesi.
  • Oliiviöljy.
  • Suola.
  • Jauhettua mustapippuria.
  1. Huuhtele samppanjat ja oster sienet ja leikkaa viipaleiksi.
  2. Keitä shiitake kattilassa puoliksi kypsennettynä.
  3. Paista kaikki 3 sienentyyppiä pannulla, jossa on lämmitetty oliiviöljy. Ripottele ne suolalla ja pippurilla.
  4. Keitä naudanlihan kieli erillisessä kattilassa.
  5. Leikkaa keitetty naudanliha nauhoiksi ja sekoita sieniin.
  6. Lisää hienonnettu suolakurkku, sipulin puolirenkaat ja rukolanlehdet.
  7. Suolasalaatti ja mausta majoneesilla.
  8. Koristele astia puolikkailla munilla ja kirsikkatomaateilla.

Naudanlihan kieli sopii hyvin sienien kanssa; erilaisia ​​lajikkeita voidaan käyttää salaattien ja pääruokien valmistamiseen. Mutta jotta se olisi maukasta, on ehdottomasti paistettava sienet kullanruskeaksi..

Hyytelöi

Hyytelö on astia, joka koostuu liemestä ja kielenpaloista. Aspic valmistetaan yleensä lomilla, koska prosessi on aikaa vievä. Kuinka paljon hyytelöä sinun pitäisi kokata? Kun otetaan huomioon kovettumisaika, reseptin valmistaminen kestää jopa 2 tuntia.

  • Teurasjätteet - 1,2 kg.
  • Polttimo.
  • Porkkana.
  • Persiljan juuri.
  • Palsternakkajuuri.
  • Muna - 1kpl.
  • Gelatiini - 1 pakkaus.
  • Persilja koristeluun.
  • Suola.
  • mauste.

Sinun on kypsennettävä astia seuraavien ohjeiden mukaisesti:

  1. Huuhtele naudanlihan kieli ja aseta vesipannuun, laita liesi.
  2. Kuumenna kiehuvaksi, kuorimalla vaahto jatkuvasti pois.
  3. Lisää sitten sipuli, porkkanat, suola, mausteet ja keitä vielä 15 minuuttia.
  4. Sen jälkeen laakerinlehti tulisi poistaa liemestä..
  5. Keitä matalalla lämmöllä 2 tuntia.
  6. Sitten voit poistaa pannun liedeltä, huuhdella muut osat kylmällä vedellä ja poistaa kalvo siitä..
  7. Leikkaa naudanlihan kieli pieniksi viipaleiksi.
  8. Poista porkkanat liemestä ja leikkaa viipaleiksi. Heitä vaaditaan koristamaan hyytelö.
  9. Seuraavaksi sinun on suodatettava liemi.
  10. Mausta suolalla ja pippurilla.
  11. Sekoita gelatiini lasiliemeen ja kaada astiaan, jossa aspic valmistettiin.
  12. Kaada 3-4 mm liemi valmistettuihin levyihin ja anna kovettua.
  13. Laita kielen ja porkkanan palat ja kaada aspic pannusta päälle.
  14. Laita aspic kiinteytymään kylmään paikkaan, mieluiten yöllä.

Voit tarjoilla aspicia piparjuuren tai sinapin kanssa ja käyttää perunamuusia lisukkeena.

Sienillä paistettu kieli "turkin alla"

Kieli voidaan paistaa uunissa ja saada hieno ruokalaji loma- tai perheillalliselle. Reseptiä kielen paistamiseen uunissa vihannesten ja juuston kanssa kutsutaan usein "turkin alla", koska kuori näyttää valmiilta astialta.

Resepti leipoa sisäelimiä uunissa edellyttää seuraavien ainesosien käyttöä:

  • Naudan kieli - 0,5 kg.
  • Samppanjat - 0,2 kg.
  • Juusto - 0,2 kg.
  • Tomaatti - 2 kpl.
  • Kerma - 50 ml.
  • Polttimo.
  • Jauhot.
  • Kasviöljy.
  • Suola.
  • mauste.

Vaiheittainen ruoanlaittoresepti:

  1. Pilko sienet ja sipulit hienoksi ja paista ne pannulla.
  2. Sekoita jauhot, kerma, suola ja mausteet erillisessä kulhossa.
  3. Kaada kastike paistinpannuun ja kuumenna, kunnes muodostuu paksu sakeus.
  4. Esilämmitä kieli kattilassa ja leikkaa se sitten 1–1,5 cm paksuiksi viipaleiksi.
  5. Laita kielenpalat leivinpaperille, sieniseos päälle, tomaatti- ja juustopaloja.
  6. Paista uunissa 15-20 minuuttia.

Uunissa paistettuja sisäelimiä on suositeltavaa tarjoilla kuumina. Voit koristella astian yrtteillä. Vaihtoehtoisesti reseptiä voidaan muuttaa lisäämällä paprikaa tai munakoisoa. Uunissa paistettuina nämä vihannekset lisäävät herkullisen maun ja hienostuneen aromin valmiiseen ruokalajiin..

Marinoitu kieli

Toinen tapa valmistaa sisäelimiä on peittaus. Mausteiden ja kuumien kastikkeiden käyttö antaa sinulle mausteisen alkupalan juhlapöydälle.

  • Teurasjätteet - 0,7 kg.
  • Bulgarialainen pippuri - 0,3 kg.
  • Valkosipuli - 3 neilikkaa.
  • Tilli.
  • Oliiviöljy.
  • Soijakastike.
  • Sokeri.
  • Etikka.

Vaiheittainen resepti kielen marinoimiseksi:

  1. Keitä sisäelimet kattilassa tai painekattilassa. Poista teippi siitä.
  2. Pese paprikat ja paista kokonainen uunissa.
  3. Aseta kuuma vihannes muovipussiin höyryä varten. Tämä auttaa poistamaan teipin siitä. Sinun on myös kuorittava siemenet pippurin sisällä..
  4. Pilko muut osat ja pippuri paloiksi, pilko tilli, murskaa valkosipuli.
  5. Laita kaikki ainesosat purkkiin.
  6. Sekoita soijakastike, sokeri, oliiviöljy ja etikka.
  7. Kaada saatu seos purkin sisältöön.
  8. Laita jääkaappiin päiväksi.

Paistettua kieltä leivänmurussa

Tämä resepti auttaa sinua valmistamaan herkullisen pääruokan tai herkullisen kuuman alkupalan. Rapea kuori on miellyttävä myös herkkäille herkkusuille.

Tätä upeaa ylellistä sivutuotetta on jopa jotenkin vaikea kutsua sivutuotteeksi. Tällainen ilmeikäs maku, herkkä koostumus (oikein valmistetun kielen) jättää harvat ihmiset välinpitämättömiksi. Vaikka jotkut väittävät, että kieltä on vaikea pilata, valitettavasti jouduin useammin kuin kerran kokeilemaan jotain kuivaa ja sitkeä, tylsä ​​maku, jopa runsaan hyytelöisen lihan alla.

Joten, jotta tulos olisi aina miellyttävä:

1) Liota etukäteen kielesi suolaliuokseen alla kuvatulla tavalla. Voit valita mausteita ja yrttejä maun mukaan. On parempi maistaa kieli liotettaessa, sitten mausteiden ja yrttien aromi tunkeutuu syvemmälle.

2) Älä koskaan anna veden kiehua ruoanlaiton aikana! Tämä tekee kielen kovaksi ja liemen sameaksi..

3) Anna kielen kypsyä kauemmin, jos et ole varma valmiudesta, keitä vielä 15 minuuttia.Tärkeimmät valmiusmerkit: kieli on helppo lävistää veitsellä ja kielen iho irtoaa.

4) Harjaa kielesi heti, kun se on vielä kuuma. Sitten, kun se jäähtyy, on tarpeen repiä iho "hampailla".

Se on luultavasti kaikki. Kuten näette, kaikki on hyvin yksinkertaista.

Kun kypsennän kieltä, ohuemman, kauniimman osan jätän aina tarjoilemaan viipaleina eri kastikkeilla. Ja paksusta osasta valmistan salaatteja (salaattireseptit ovat tulossa pian) ja varmista, että kypsennän rikkaan keiton kielipaloista piparjuurella kielen keittämiseen (tulee myös resepti). Tämä keitto on aina minulle paljon. Ja minä sanon sinulle, että hän on, että on jotain odotettavissa ;-).

Ainekset

  • 1 naudanlihan kieli

Liuokselle jokaista litraa vettä kohti:

  • 45 grammaa suolaa
  • 1/2 sitruunankuori, vain keltainen osa
  • 2 laakerinlehteä
  • 2 valkosipulinkynttä, kuori, murskata veitsellä
  • 2 katajanmarjaa (jätetään väliin)
  • 2 maustepippuria

Keittämiseen:

  • 1 iso porkkana, kuorittu, hienonnettu karkeaksi
  • 1 piparjuurijuuri, kuori, pilko karkeasti
  • 2 sipulia, kuori, leikkaa kukin 4 osaan
  • 5 maustepippuria
  • 1 laakerinlehti
Kielen liotus: 8 tuntia Kypsennysaika: 3 tuntia Kokonaisaika: 11 tuntia

1) Pese kieli kylmällä juoksevalla vedellä. Sulata, jos se on jäätynyt.

2) Valmista suolaliuos. Aseta kieli pieneen kattilaan ja mittaa tarvittava määrä vettä kielen peittämiseksi kokonaan vedellä. 2 litraa riitti minulle. Ota kieli pois, aseta sivuun ja laita kaikki suolaliuoksen ainekset mitattuun veteen vastaavaan määrään vesimäärää. Kuumenna suolaliuos kiehuvaksi ja jäähdytä kokonaan.

3) Aseta kieli jäähdytettyyn suolaliuokseen ja jätä 8-10 tunniksi (yön yli).

4) Poista seuraavana päivänä kieli ja suolaliuos, huuhtele hyvin kylmän juoksevan veden alla. Aseta puhtaan kattilaan, kaada vettä alkuun ja lisää kaikki ainekset kiehuvaksi. Älä tyhjennä! Aseta keskilämmölle, kiehauta ja vähennä lämpö välittömästi matalaksi. Keitä 2-3 tuntia. Kielen koosta riippuen. Valmis kieli on helppo lävistää.

5) Poista kieli ja säilytä liemi keittoa varten. (Resepti kieliliemikeittoon julkaistaan ​​pian). Huuhtele kieli heti kylmän juoksevan veden alla, jotta se jäähtyy hieman ja poista sisäelimen ollessa vielä lämmin kielen pinnalta kova iho aloittaen paksusta pohjasta.

Kuinka paljon keittää kieltä?

Keitä kielesi parhaiten kohtuullisella kiehumisella, peitettynä. Keskimääräinen kesto on 2 tuntia, mutta jos kieli on suuri, se voi kestää kauemmin, jopa 3 tuntia. Halukkuus on helppo määrittää. Lävistämme veitsellä tai haarukalla, jos se kulkee vapaasti, vaivattomasti ja pistoskohdasta vapautuu läpinäkyvä liemi (eikä harmaa samea neste), voit poistaa pannun liedeltä.

Milloin suolaa lisätään?

Suola lisätään parhaiten keskellä kypsennystä. Kulinaariset harjoittajat uskovat, että jos lisäät suolaa alusta alkaen, kielesi on kova. Ja jos lisäät suolaa kypsennyksen lopussa, liha muuttuu miedoksi.

Kuinka kuorita naudanlihan kieli?

Naudanliha on puhdistettava ennen käyttöä kovasta ulkokuoresta. Helpottamiseksi itsellemme siirrämme keitetyn kuuman lihan heti kulhoon kylmää vettä (voit pitää sitä kylmän juoksevan veden alla) ja jätämme sen 3-5 minuutiksi. Tämän seurauksena iho poistetaan helposti, kuten sukka.

Kokonaisaika: 4 tuntia
Valmistusaika: 2-3 tuntia
Saanto: 8 annosta

Ainekset

  • naudanliha - 1 kg
  • sipulit - 1 kpl.
  • porkkanat - 1 kpl.
  • mustapippurit - 6-8 kappaletta.
  • maustepippuri - 2 kpl.
  • neilikka - 2-4 kpl.
  • laakerinlehti - 1-2 kpl.
  • suolaa maun mukaan

Kuinka keittää naudanlihaa oikein

Ennen kuin jatkat kielen kiehumista, sitä on liotettava kylmässä vedessä noin puoli tuntia. Lian liottaminen pesee paremmin. Kaavi se perusteellisesti veitsellä koko pinnalta.

Kun valmistelut on tehty, aseta naudanlihan kieli kattilaan tai kattilaan. Täytä kiehuvalla vedellä, aseta maksimilämmölle ja anna nopeasti kiehua. Tyhjennä ensimmäinen liemi heti sen kiehumisesta - tämä auttaa pääsemään eroon jäljellä olevista epäpuhtauksista.

Lisää haudutettuun kuorittua porkkanaa ja iso sipuli (kokonaisena, kuori voidaan poistaa tai jättää päälle) sekä muutama musta ja maustepippuri, muutama neilikka ja laakerinlehti. Täytä kiehuvalla vedellä ja laita tuleen uudelleen kypsentämään.

Kielen tulisi kiehua hieman kannen alla, aluksi älä unohda poistaa vaahtoa. Noin tunnin kuluttua sinun on lisättävä suolaa - määritä maku määrä, veden pitäisi olla suolaista, jopa reunalla, koska osa suolasta imee lihaa kypsennyksen aikana.

2-3 tunnin kuluttua, kun kieli on täysin valmis (veitsen tulisi mennä siihen kuin kellokoneisto), ota se ulos liemestä ja upota se kulhoon kylmää vettä. Voit lisätä jääpaloja. Liota sitä muutaman minuutin ajan ja kuorii se siirtymällä pohjasta kärkeen..

Jäähdytä kuorittu naudanlihan kieli kokonaan, leikkaa rasva, sylkirauhaset ja kaikki ylimääräinen. Sitten käytämme sitä viipalointiin tai muiden ruokien valmistamiseen. Jos sinun on säilytettävä kielesi ennen juhlaa, on parasta pitää se liemessä jääkaapissa. Liemiä itseään ei pääsääntöisesti käytetä tulevaisuudessa, vain kaadetaan.

Ennen leikkaamista kieli on jäähdytettävä kunnolla, ainakin pari tuntia, sitten se leikataan ohuesti ja siististi, se ei murene. Sinappi ja piparjuuri tarjoillaan perinteisesti lihalevyn lisäyksenä. Hyviä ruokahalua ystäviä!

Toivottavasti nyt kun tiedät kuinka keittää naudanlihaa oikein, ja kypsennät ruokia sen kanssa useammin.... Ja voit myös valmistaa herkullisen.

Naudanliha on ruokavalio. Se koostuu kokonaan lihaskudoksesta, ei sisällä rustoa ja imeytyy hyvin. Raskaana olevia naisia ​​kannustetaan käyttämään sitä, koska se auttaa estämään anemiaa. Ihmiset, joilla on diagnosoitu diabetes mellitus, kehotetaan sisällyttämään tämä tuote ruokavalioon johtuen siitä, että se parantaa insuliinin tuotantoa. Se on hyödyllinen urheilijoille, koska se sisältää paljon proteiinia, ja vanhuksille, koska se ei aiheuta ongelmia ruoansulatuksessa eikä leikkauksesta tai pitkästä sairaudesta toipuville ihmisille, koska se auttaa palauttamaan voimaa. Kaikki eivät kuitenkaan keitä sitä tarpeeksi usein. Joskus tämän arvokkaan tuotteen puuttuminen valikosta johtuu vain siitä, että emäntä ei osaa valmistaa naudanlihaa. Lehmän kielen keittäminen on pitkä prosessi, mutta melko yksinkertainen, joten kokematon kokki voi hallita tätä tekniikkaa.

Naudanlihan keittämisen ominaisuudet niin pehmeäksi ja mehukkaaksi

Minkä tahansa lihan sisäelinten kypsennystekniikalla on omat hienovaraisuutensa, eikä naudanlihan kieli ole poikkeus. Tietäen ruoanlaiton ja valmistelun erityispiirteet, jopa aloitteleva emäntä selviytyy tehtävästä.

  • Yritä valita oikea naudanlihan kieli. Tuore on mehukkaampaa kuin jäädytetty, suolainen vaatii pitkää liotusta. Kun valitset tuoreen kielen, muista poistaa kaikki ylimääräinen (imusolmukkeet, verihyytymät, sidekudoksen kudos, kurkunpään ja hyoidiluun).
  • Jos ostit pakastetun tuotteen, anna sen sulaa vähitellen jääkaapin alimmalla hyllyllä tai huoneenlämmössä, se menettää mahdollisimman vähän kosteutta.
  • Suolaista kieltä liotetaan 6 tuntia jäävedessä, jolloin se muuttuu makeaksi, kun se lämpenee.
  • Ennen keittämistä tuore kieli on myös kastettava kylmässä vedessä, mutta ei pitkään, kirjaimellisesti puoli tuntia. Tämä helpottaa sen puhdistamista myöhemmin..
  • Ennen kuin aloitat naudanlihan ruoanlaittamisen, se on huuhdeltava juoksevan veden alla ja puhdistettava hyvin, joten on suositeltavaa käyttää harjaa. Jos haluat lyhentää kypsennysaikaa tai sijoittaa suuren kielen painekattilan astiaan, voit leikata sen useiksi paloiksi..
  • Jotta kieli olisi pehmeä ja mehukas, se on kastettava jo kiehuvaan veteen. Voit suolata sitä enintään puoli tuntia ennen keittämistä. Jotkut kotiäidit eivät suolaa kieltä lainkaan kypsennyksen aikana, mutta tekevät sen puhdistuksen, kastamisen jälkeen suolattuun veteen ja kiehuvaksi kirjaimellisesti 15 minuuttia..
  • Valmis kieli on helppo puhdistaa, jos siirrät sen kuumasta nesteestä jääveteen ja jätät sen 1-2 minuutiksi. Sen jälkeen voit poistaa ihon helposti..
  • Jos et käyttänyt kieltäsi heti kypsennyksen jälkeen, säilytä se liemessä, jotta se pysyy mehukkaana ja pehmeänä..

Keitettyä kieltä voidaan käyttää leikkeleisiin tai tarjoilla lisukkeen kanssa. Kielellä valmistetaan myös lihahyytelö, erilaisia ​​salaatteja ja kuumia välipaloja, paistetaan sitä vihannesten tai muiden tuotteiden kanssa uunissa.

Naudanlihan kielen kypsennysaika

Naudan kieli voi painaa välillä 0,8 - 2,5 kg. Vasikan kielen keskimääräinen paino on 0,4 kg. Teurastuksen kypsennysaika riippuu siitä, missä sitä kypsennetään, ja sen koosta.

  • Vasikan kieli (paino enintään 0,8 kg) keitetään kattilassa 2 tuntia, enintään 1,5 kg painava naudanliha 3 tuntia. Yli 1,5 kg painavia muita osia keitetään 3,5 - 4 tuntia.
  • Kielen kypsennysaika monitoimikeittimessä on verrattavissa sisäelimen kiehumiseen kattilassa. Se kestää 2--4 tuntia riippuen sisäelinten koosta.
  • Painekattilassa naudanliha kypsyy paljon nopeammin. Tämän tuotteen kypsennysaika on keskimäärin 45 minuuttia. Vasikan kieli on valmis puolessa tunnissa, mutta jos muut eläimenosat ovat suuria ja kuuluneet vanhalle eläimelle, on suositeltavaa lisätä kypsennysaika 1 tuntiin.

Kielen valmius voidaan tarkistaa veitsellä. Jos se pääsee lihaan helposti ja tuotteesta virtaa kirkasta nestettä, se on valmis. Jos kieli on lävistetty vaivalla tai siitä virtaa punertavaa nestettä lävistettäessä, sinun on jatkettava sen valmistelua.

Naudan kieli kattilassa

  • naudanlihan kieli - 1,5 kg;
  • vesi - 3,5 l;
  • porkkanat - 0,2 kg;
  • sipulit - 100 g;
  • laakerinlehdet - 3 kpl.;
  • suolaa maun mukaan.
  • Huuhtele kielesi juoksevan veden alla, laita kattilaan. Peitä kylmällä vedellä, anna liota 30-40 minuuttia.
  • Pese mausteet, jätä ne kuivumaan.
  • Poista kuori sipulista. Kaavi porkkanat, pese. Leikkaa porkkanat suuriksi paloiksi, jätä sipulit kokonaisiksi.
  • Harjaa kielesi ja huuhtele hyvin.
  • Kiehauta vettä, upota naudan sisäelimet siihen. Keitä 10 minuuttia keskilämmöllä poistamalla pinnalle ulkoneva vaahto.
  • Vähennä lämpöä. Peitä potti kannella. Keitä kieltä 2,5 tuntia.
  • Aseta porkkanat, sipulit ja mausteet kattilaan, jossa on kieli. Jatka kypsentämistä puolen tunnin ajan.
  • Testaa kielen valmius lävistämällä se veitsellä. Jos muut eläimenosat ovat valmiita, siirrä ne jäävesisäiliöön. Muutaman minuutin kuluttua poista se vedestä ja puhdista se.
  • Siivilöi massa ja hävitä käytetyt vihannekset ja mausteet. Suolaa se. Kiehua.
  • Kasta kuorittu kieli kiehuvaan liemeen. Keitä se 15 minuuttia.

Määritetyn ajan kuluttua pannu voidaan poistaa liedeltä, kieltä voidaan käyttää tarkoitetulla tavalla.

Naudanlihan kieli hitaassa liedessä

  • naudanlihan kieli - 1 kg;
  • vesi - 2 l;
  • porkkanat - 100 g;
  • sipulit - 100 g;
  • valkosipuli - 2 neilikkaa;
  • pippuria, laakerinlehtiä, suolaa - maun mukaan.
  • Laita valmistettu naudanlihan kieli multikeittokulhoon.
  • Kuori sipulit, valkosipuli ja porkkanat. Leikkaa porkkanat suuriksi paloiksi, leikkaa sipuli kahtia, jätä valkosipulinkynsi ehjiksi.
  • Laita valmiita vihanneksia kielelle.
  • Täytä ruoka vedellä.
  • Käynnistä laite valitsemalla ohjelma "Sammutus". Aseta ajastimeksi 3 tuntia.
  • Kun ohjelma on valmis, lisää suola ja mausteet. Käynnistä laite uudelleen sammutustilassa, mutta puolen tunnin ajan.
  • Aseta kielesi kylmään veteen, jätä pariksi minuutiksi.

On vielä kuorittava kieli, leikata ja palvella. Liemiä, jossa se keitettiin, ei pidä kaataa ulos: se soveltuu hyytelöityyn lihaan, ja jos laimennat sen, voit keittää sen päälle keittoa.

Naudanlihan kieli painekattilassa

  • naudanlihan kieli - 1,5 kg;
  • sipulit - 100 g;
  • porkkanat - 100 g;
  • suola - 10-15 g;
  • kuivatut yrtit - 5 g;
  • vesi - kuinka paljon menee sisään.
  • Pese, harjaa kielesi. Hiero sitä suolalla ja kuivatuilla yrtteillä. Aseta painekattila astiaan. Jos se ei sovi, voit leikata sen kahtia..
  • Kuori vihannekset, leikkaa ne pituussuunnassa neljänneksi. Levitä vihannesten palat kielen lähelle.
  • Kaada vettä ruoan päälle niin, että se peittää ne kokonaan.
  • Sulje painekattila ja käytä 45 minuuttia.
  • Määritetyn ajan kuluttua vapauta höyry, odota, että paine palaa normaaliksi.

Sen jälkeen voit poistaa kielen varovasti, upottaa sen kylmään veteen ja puhdistaa sen. Jos kielesi on reseptissä ilmoitettua suurempi, on suositeltavaa lisätä kypsennysaika tuntiin.

Naudanliha lihahyytelöille

  • naudanlihan kieli - 1,5 kg;
  • sipulit - 100 g;
  • porkkanat - 100 g;
  • selleri- tai persiljajuuri - 100 g;
  • mustapippurit - 5 kpl;
  • maustepippurit - 5 kpl.;
  • neilikka - 3 kpl;
  • laakerinlehti - 2 kpl.;
  • suolaa maun mukaan;
  • vesi - 3 l.
  • Kasta pesty ja puhdistettu kieli kiehuvaan veteen.
  • Kun potin vesi kiehuu uudelleen, keitä lihan sisäelimiä 15 minuuttia keskilämmöllä poistamalla pinnalle ilmestynyt vaahto..
  • Vähennä lämpöä, peitä kattila uralla ja jatka kielen keittämistä 3 tuntia.
  • Kuori sipuli, leikkaa se kahtia.
  • Kuori porkkanat ja sellerijuuri. Leikkaa ne suuriksi, vapaamuotoisiksi paloiksi.
  • Aseta juuret kattilaan, jossa kieli keitetään. Laita mausteet sinne.
  • Kun potin vesi kiehuu uudelleen, suolaa liemi maun mukaan. Jatka kielen valmistelua vielä puoli tuntia.
  • Aseta kielesi kylmään veteen. Muutaman minuutin kuluttua poista se vedestä, kuivaa ja puhdista se.

Liemiä, jossa kieltä keitettiin, käytetään myös aspiksen valmistamiseen ennen sen suodattamista. Heitä vihannekset ja mausteet liemestä. Jos porkkanat ovat osa lihaa, keitä ne erikseen.

Naudanliha salaattia varten

  • naudanlihan kieli - 1,5 kg;
  • maustepippurit - 3 kpl.;
  • laakerinlehti - 2 kpl.;
  • suolaa maun mukaan;
  • vesi - 3 l.
  • Kiehauta vettä, upota valmis kieli siihen.
  • Keittämällä sitä 10 minuutin ajan keskilämmöllä, poistamalla vaahto, vähennä liekin voimakkuutta. Jatka kielen keittämistä, kunnes se on hellä. Tämä kestää noin 3 tuntia..
  • Kasta kielesi kylmään veteen ja puhdista se.
  • Siivilöi liemi ja suola maun mukaan, lisää siihen mausteita.
  • Laita kuorittu kieli liemeen ja keitä 15 minuuttia.

Valmistellessasi kieltä salaattia varten, sinun ei pitäisi lisätä paljon mausteita ja tuoksuvia juuria liemeen, jotta pääainesosan haju keskeyttää jäljellä olevien komponenttien aromin, minkä vuoksi välipala voi saada epäyhtenäisen maun..

Naudanliha on terveellistä ja maukasta yksinään, jos sitä keitetään oikein. Voit kokata tämän tuotteen kattilassa, hitaassa liedessä, painekattilassa. Keittämällä sitä lihahyytelöiksi, liemeen lisätään juuria ja mausteita. Kun valmistetaan tuotetta salaattia varten, mausteita lisätään vähimmäismääränä, jotta sen haju ei pääse välipalan muiden komponenttien aromiin..