Hirssi ja vehnäjauhot

Hirssi ja vehnäjauhot ovat kaksi erilaista tuotetta, jotka sekoitetaan usein samankaltaisiin nimiin. Ero on sekä viljassa, josta ne on valmistettu, että maussa, valmistusmenetelmässä ja käytössä..

Vilja

Vehnäpuuroa saadaan vehnästä. Jyvät jauhetaan erikokoisiksi viljoiksi, mikä on vastuussa kypsennyksen kestosta ja lopputuotteen koosta. Vehnä on yleisimpi viljasato. Sitä kasvatetaan melkein missä tahansa ilmastossa, vaikka se on eniten korjattu lauhkeassa ilmastossa. Kasveja alettiin viljellä 9. vuosituhannella eKr. Egeanmeren ympäristössä. Vähitellen kulttuuri levisi ympäri maailmaa.

Hirssijauhot valmistetaan hirssistä jauhamalla jyvät. Viljelty hirssi tuottaa korkeamman sadon kuivalla, lämpimällä säällä, mikä rajoittaa lisääntymisalueita. Hirssiä on viljelty III vuosituhannesta lähtien. Ensimmäiset kasvin jalostajat olivat kiinalaiset ja mongolit sekä Euroopan ja Pohjois-Afrikan asukkaat. Hirssi kypsyy nopeammin, mutta soveltuu vähemmän pitkäaikaiseen varastointiin.

Sävellys

Molemmat kulttuurit ovat koostumukseltaan samanlaisia, mutta eroavat merkittävästi alkuaineiden sisällöstä, vaikka niiden energia-arvo on suunnilleen sama.

100 grammassa tuotetta hirssi ja vehnä sisältävät vastaavasti:

  • 12/13 grammaa proteiinia;
  • 3/1 grammaa rasvaa;
  • 69/71 grammaa hiilihydraatteja;
  • energia-arvo 350/340 kcal.

Vilja kyllästää kehon mangaanilla, piillä, kuparilla, koboltilla, E- ja PP-vitamiineilla. Astia sisältää myös runsaasti kaliumia, kalsiumia, fosforia, rikkiä, B4-vitamiinia, tärkkelystä, dekstriinejä.

Hirssi-annos sisältää suuren määrän mangaania, kuparia, B1-, B6- ja PP-vitamiineja. Rouhe sisältää runsaasti kaliumia, fosforia, tärkkelystä ja monityydyttymättömiä rasvahappoja.

Hyödyllinen vaikutus kehoon

Vehnäjauhoilla on uudistava vaikutus, joka täyttää kehon energialla. Viljalla on vahvistava vaikutus ja se parantaa aineenvaihduntaa, auttaa poistamaan kolesterolia ja vakauttaa suolikanavaa. Korkea kuitupitoisuus estää ylipainon nousun, ja pektiinit parantavat erittymistoimintoa.

Hirssi parantaa diureettiprosessia. Lantio vahvistaa hermosoluja, auttaa maksaa poistamaan toksiineja ja ylläpitää lihasmassaa. Hirssiä suositellaan asukkaille alueilla, joilla on huono ekologia. Viljaa määrätään potilaille, joilla on haimatulehdus, ateroskleroosi ja erilaiset maksapatologiat..

Haitta ja vasta-aiheet

Molemmat viljat eivät voi vahingoittaa kehoa, ellei niitä käytetä liikaa. Hirssi- ja vehnäpuuroa on suositeltavaa syödä varoen ruoansulatuskanavan sairauksien, erityisesti gastriitin ja haavaumien, sekä sietämättömyyden suhteen koostumuksen elementteihin..

Hirssiä ei suositella potilaille, joilla on kilpirauhasen sairaudet, koska se häiritsee jodin saantia. Ja ihmisten tulisi myös pidättäytyä vatsan alhaisesta happamuudesta, usein ummetuksesta. Raskaana olevien naisten tulee käyttää tuotetta varoen kolmannella kolmanneksella.

Varastointiolosuhteet

Hirssi on kapriisi varastointiolosuhteiden suhteen. Jos sääntöjä ei noudateta, vilja voi heikentyä: aromi muuttuu epämiellyttäväksi ja keitetyt viljat maistuvat katkerilta. Hirssi tulisi säilyttää suljetussa astiassa enintään 9 kuukautta. Eteläisillä alueilla termi lyhennetään kuuteen kuukauteen. On suositeltavaa sijoittaa avoimet viljat viileään huoneeseen, jonka keskimääräinen ilman lämpötila on 10-15 astetta.

Vehnäjauhoja varastoidaan -5 - +5 asteen lämpötiloissa. Yläpuoliset poikkeamat ovat sallittuja, mutta enintään 18 astetta. Kuten kaikkien jyvien kohdalla, valitse kuiva, hyvin ilmastoitu alue. Useimpien lajikkeiden säilyvyysaika on 14 kuukautta, mutta joitain voidaan säilyttää jopa 16.

Viljan valmistus

Ennen viljan valmistamista viljat on huuhdeltava juoksevassa vedessä. Hirssi on pestävä perusteellisemmin pilaantuneiden jyvien lajittelun jälkeen. On suositeltavaa käsitellä lämpimällä vedellä 2-3 kertaa, joka kerta vaihdettaessa nestettä. Ennen keittämistä on suositeltavaa kaada kiehuva vesi hirssin päälle tarttumisen välttämiseksi.

Vehnäjauhoja ei tarvitse huuhdella, mutta sinun on täytettävä ne kylmällä vedellä. Tämän ansiosta sopimattomat jyvät kelluvat ylös ja ovat helposti poistettavissa. Vaahto on suositeltavaa poistaa kypsennyksen aikana..

Ruoanlaittomenetelmät

Yleisin tapa hirssin valmistamiseen on kiehuminen. Vilja kaadetaan kiehuvaan veteen, lisätään vähän suolaa ja keitetään puoli tuntia. On suositeltavaa kaataa 3 lasillista vettä lasilliseen viljaa. Osa tilavuudesta voidaan korvata maidolla lisäämällä se kiehuvan veden jälkeen, mikä tekee puurosta maukkaamman.

Vehnäpuuroa valmistetaan samalla tavalla, mutta maitoa ei käytetä. Kypsennysaika on sama (30 minuuttia). Kypsennyksen lopussa on suositeltavaa maistaa tuote.

Keitettyjen viljojen jatkokäyttö riippuu henkilökohtaisista mieltymyksistä. Puuroa voidaan yksinkertaisesti syödä tai käyttää lisukkeena. Viljoja lisätään salaatteihin, ja ne täytetään myös leikeillä tai sämpylöillä.

Tuotekemian tietolähde: USDA
USDA: n kansallinen ravintotietokanta vakioviitteeksi

Mikä on ero hirssin ja vehnän rouheiden välillä

Samankaltaiset nimet - hirssi ja vehnäjauhot - johtavat ihmisiä harhaan. Monet ihmiset ajattelevat, että tämä on erilaisia ​​samoja viljoja, ja ainoa ero on sen käsittelytavassa. Tuotteilla ei kuitenkaan ole nimeä lukuun ottamatta mitään yhteistä: ne on valmistettu eri viljoista, niillä on erilaiset vasta-aiheet ja käyttöaiheet, valmistusmenetelmät ja kemiallinen koostumus.

Mikä on hirssi

Hirssi tai hirssiurot ovat kuoresta kuorittuja hirssijyviä. Kiinalaiset löysivät viljan maun ja hyödylliset ominaisuudet vuonna 5 eKr. Kulttuuri tuli nykyajan Venäjän alueelle 2000 vuotta myöhemmin. Hirssin väri riippuu kasvien tyypistä ja voi olla tavallista, keltainen ja punainen, harmaa, harmaa-ruskea ja jopa valkoinen. Keltaisella viljalla, josta hirssipuuroa keitetään, on kuitenkin erityisiä ravinto- ja makuominaisuuksia..

Hirssijyvistä käytetään viljaa ja keittoja, jälkiruokia, vuoka, hyytelöä ja hirssijalostettuja tuotteita syötetään lemmikkeille.

Viljan hyödylliset ominaisuudet

Hirssi sisältää monia ryhmän A ja B vitamiineja. Se sisältää runsaasti kaliumia, magnesiumia, fosforia, rautaa ja fluoria. Tuotteen säännöllinen käyttö johtaa kehon luonnolliseen vapautumiseen raskasmetalleista ja toksiineista.

Tästä syystä lääkärit suosittelevat, että hirssi sisällytetään niiden ruokavalioon, jotka asuvat alueilla, joilla on epäsuotuisa ekologia..

Hirssijyvillä on myös suotuisa vaikutus ruoansulatuskanavaan, puhdistaa suolistoa ja stimuloi peristaltiaa. Ravitsemusasiantuntijat pitävät viljaa ruokavalion tuotteina: korkea kaloripitoisuus kompensoidaan energiatasapainolla. Hirssipuuro, keitettynä vedessä, auttaa alentamaan verenpainetta (verenpainetta), vahvistaa verisuonten seinämiä ja on hyvä sydän- ja verisuonijärjestelmän sairauksien ennaltaehkäisy.

Hirssillä on diureettinen vaikutus, joten sitä suositellaan turvotuksesta ja munuaissairaudesta kärsiville. Viljan syöminen päivittäin aamiaiseksi vähentää haimatulehduksen riskiä, ​​ja viljainfuusio säätelee verensokeria.

Vehnäjauhojen ominaisuudet

Vehnäjauhot ovat jauhettuja durumvehnäjyviä. Sillä on rikas keltainen tai ruskehtavan keltainen väri ja tyypillinen vehnän tuoksu, jossa on hienovaraisia ​​pähkinän vivahteita. Viljan koko ja muoto vaihtelevat jauhatusasteen mukaan.

Vehnästä saadaan seuraavia viljoja: bulgur, kuskus, mannasuurimot.

Hyödyllisiä ominaisuuksia

Hirssin tavoin vehnän rouhe sisältää runsaasti A-, C-, E- ja B-vitamiineja. Se sisältää paljon kalsiumia ja fosforia, molybdeeniä, kaliumia ja sinkkiä sekä sulamattomia ravintokuituja. Säännöllinen käyttö johtaa suoliston ja koko kehon luonnolliseen puhdistumiseen raskasmetallisuoloista ja toksiineista. Jos sisällytät vehnämuropuuroa ruokavalioon, huonon kolesterolin taso laskee vähitellen, vatsa paranee ja normaali verenpaine palautuu..

Lääkärit neuvoo syömään vehnäpuuroa sydän- ja verisuonisairauksien, veren, diabetes mellituksen ja toipumisjakson aikana vakavan fyysisen tai psyykkisen stressin, leikkausten aikana. Bulguria suositellaan raskauden ja imetyksen aikana, ja mannasuuria suositellaan laihtumisruokavalioihin..

Hirssi- ja vehnäjauhojen koostumuksen ero

Vehnäjauhoilla ja hirssillä on samanlainen kemiallinen koostumus ja joukko peruselementtejä. Ensimmäinen ero on tärkkelys- ja hiilihydraattipitoisuus. Vehnäjauhoissa on runsaasti tätä: ne sisältävät jopa 80% tärkkelystä ja jopa 70% hiilihydraatteja. Hirssijauhoissa on enemmän kaloreita: 100 g - 348 kcal, mutta ne muuttuvat energiaksi eivätkä muutu ylimääräisiksi kiloiksi.

Vitamiinipitoisuustaulukko, mg / 100 g

VitamiiniVehnäjauhotHirssi rouheet
KOHDASSA 10,190,41
AT 20,450,035
AT 3-1.6
AT 50,970.8
AT 60.510.5
AT 94142
TO-0.8
E5.850,03
PP4.85-

Mineraalipitoisuustaulukko, mg / 100 g

MineraaliVehnäjauhotHirssi rouheet
Kalium211300
Kalsium26.5250
Magnesium8250
Natriumkymmenen25
Rikki77sata
Fosfori233250
Kloori2432
Rauta2.752
Jodi4,5 mcg10 mcg
Mangaani0,93.8
Kupari375 mcg500 mgk
Molybdeeni18 mcg24 μg
Fluori27 mcg-
Sinkki1,7 mcg2.8
Kromi2,45 mcg-

Kemiallinen koostumus selittää vasta-aiheiden eron. Vehnäpuuroa ei suositella gastriitti- ja gluteeni-intoleranssille, mahahaavalle.

Hirssijyvillä ei ole käytännössä vasta-aiheita. Käyttö on rajoitettua vain ummetuksen ja gastriitin pahenemisen aikana, johon liittyy alhainen happamuus.

Hirssi- ja vehnärouhe-reseptit

Hirssi ja vehnä eroavat paitsi koostumukseltaan myös ruoanlaittotekniikalta. Hirssin maku eroaa myös vehnästä: se on herkempi ja hienovaraisempi, ja siinä on kevyt leipäaromi. Jos vilja on hyvälaatuista, se ei ole katkeraa, hapan eikä sillä ole epämiellyttävää kemiallista hajua..

Hirssipuuro vihannesten kanssa

Hirssipuuroa voidaan käyttää paitsi maidossa, sokerissa ja hedelmissä aamiaiseksi, myös pääruokana vihannesten kanssa. Valmistaaksesi tämän reseptin, ota:

  • Lasillinen hirssi;
  • Pari sipulia;
  • Pari porkkanan juureksia;
  • 4 keskipitkää perunaa;
  • 2 lasillista vettä;
  • Suola, mustapippuri;
  • 1 makea pippuri;
  • 1 varsi selleriä
  • 1 maitokurpitsa.

Huuhtele hirssi, lisää kuumaa vettä ja jätä 35-40 minuutiksi. Pilko sipulit, porkkanat, selleri ja paprikat hienoksi, laita paistinpannuun ja hauduta muutaman minuutin ajan. Siirrä raskaspohjaiseen kattilaan, kaada lasillista vettä, mausta suolalla ja pippurilla, lisää kuutioidut perunat ja kesäkurpitsa, kiehauta. Lisää hirssi ja peitä, vähennä lämpö väliaineeksi. Keitä, kunnes hirssi on valmis. Ennen tarjoilua voit ripotella hienonnettua persiljaa, tilliä ja korianteria ja lisätä pala voita.

Hirssipuuro jauhelihalla

Toinen mielenkiintoinen ruoanlaittoresepti on hirssi sipulilla ja jauhelihalla. Tarvitset:

  • Lasi hirssijyviä;
  • 1 sipuli;
  • Mauste;
  • 100 g samppanjaa;
  • 100 g tuoretta jauhelihaa (kana, naudanliha, kalkkuna).

Hirssi rouheet pestään, täytetään kuumalla vedellä ja infusoidaan noin 30-40 minuutin ajan. Määritetyn ajan kuluttua hirssi kaadetaan puhtaalla vedellä ja keitetään suolalla. Kasviöljy kuumennetaan paistinpannulla ja paistetaan hienonnetut sipulit, sienet ja jauheliha. Mausta suolalla, pippurilla, lisää tarvittavat mausteet (se voi olla korianteri, kurkuma, meirami, timjami, chili tai curry, oregano). Kun jauheliha sienillä paistetaan miellyttävään punertavaan väriin, se siirretään kattilaan, jossa on muroja. Sekoita kaikki hyvin, peitä kansi ja anna kiehua 10-15 minuuttia.

Vehnäjauhot ja äyriäiset

On parempi käyttää bulguria tämän ruokalajin valmistamiseen. Bulgur on vilja, joka saadaan murskatusta ja lämpökäsitellystä vehnästä..

  • Lasillinen bulguria;
  • 150 g kuorittua katkarapua;
  • 65 g tuoreita vihreitä herneitä;
  • Tomaatti;
  • Pari valkosipulinkynsiä;
  • Tilli ja persilja;
  • Mauste;
  • 2 rkl öljyt (on parempi käyttää oliiveja).

Kuumenna öljy kattilassa, lisää bulguria ja paista jatkuvasti sekoittaen. Kaada kylmää vettä niin, että sen pinta peittää viljan. Peitä ja hauduta noin 30 minuuttia. Kaada rkl kuumaan paistinpannuun. voita, lisää hienonnettua valkosipulia ja katkarapuja. Paista jatkuvasti sekoittaen 5 minuuttia ja lisää sitten vihreitä herneitä. Leikkaa tomaatti ja mausteet vielä viiden minuutin kuluttua kuutioiksi. Sekoita valmis bulgur katkarapujen kanssa, ripottele silputtuihin yrtteihin (voit lisätä hienonnettua chilipippuria mausteiseksi) ja raastettua juustoa. Voit syödä sekä kylmänä että kuumana.

Suklaa mannasuurimot

Noin 5 viljalajia saadaan vehnästä, mutta mannasuurimot ovat suosituimpia. Se valmistetaan yleensä aamiaiseksi maidon, sokerin ja voin kanssa. Mannasuurimot voidaan valmistaa mielenkiintoisemmalla tavalla. Yhdelle annokselle tarvitset:

  • 30 g maitosuklaata;
  • Ch.L. voi;
  • St.l. Sahara;
  • Ch.L. kaakaojauhe;
  • 2 rkl mannasuurimot;
  • Lasillinen maitoa;
  • Pieni suola.

Puuroa tehdään näin: suola lisätään maitoon ja poltetaan. Mannasuurimot sekoitetaan kaakaoon niin, ettei siinä ole kokkareita ja seos on tasaisen värinen. Kun maito kiehuu, siihen lisätään mannasuurimoa sekoittaen jatkuvasti. Keitä matalalla lämmöllä helläksi. Lisää sitten voita, sokeria ja raastettua suklaata.

Hirssi- ja vehnäjauhoja suositellaan sekä aikuisille että lapsille, ja niitä voidaan valmistaa monin eri tavoin. Hirssipuuro voi olla paitsi tavallinen maitoaamiainen, myös täysimittainen ruokalaji lihaa tai vihanneksia. Vehnästä valmistettu bulgur ja kuskus ovat maukas ja terveellinen lisuke lihalle, kalalle ja siipikarjalle. Nämä elintarvikkeet sisältävät runsaasti vitamiineja, välttämättömiä aminohappoja, mineraaleja, rasvoja ja hiilihydraatteja.

Mitä eroa on hirssi- ja vehnäpuurossa: ominaisuudet ja erot

Vehnä- ja hirssipuuro on tunnettu ruokalaji lapsuudesta lähtien. Voit hoitaa heitä eri tavoin, mutta yksi asia on varma - tämä on erittäin edullinen ja edullinen tapa täydentää kehoasi hyödyllisillä hivenaineilla ja aineilla ja saada kylläisyyden tunne. Konsonanttinimistä huolimatta vehnä ja hirssi ovat täysin erilaisia ​​puuroja..

Vilja

Vehnäpuuron valmistamisen lähtöraaka-aine on vehnä, joka jauhamalla muuttuu eri jauhoksi viljaksi ja jolla on useita nimiä, esimerkiksi "Artek", "Poltavskaya". Hirssijyvä tai yksinkertaisesti hirssi saadaan hirssistä jauhamalla.

Sävellys

Sekä hirssi- että vehnäpuurossa on hyvin samanlainen hivenaineiden pitoisuus. Ne sisältävät magnesiumia, kalsiumia, rautaa.

Vehnäjauhot sisältävät tärkkelystä (70-80%) ja paljon hiilihydraatteja (68,3%). Rouhe sisältää runsaasti aminohappoja ja proteiineja (12,7%), ja ne sisältävät myös kasvirasvoja (3,5%), glukoosia, kuitua. Viljan kaloripitoisuus on 339 kcal / 100 grammaa.

Hirssi on paljon rikkaampi B-vitamiineissa kuin vehnän rouhe ja tietysti aminohapot (tarvitaan aivosolujen kehitykseen). Se sisältää myös mikroelementtejä ja makroelementtejä, kuten fluoridia (24 mg; sillä on positiivinen vaikutus hammaskiilteeseen, palauttaa ja vahvistaa sitä), mangaania (0,95 mg; estää niveltulehduksen, skleroosin ja kaihien kehittymisen). Hirssi sisältää myös kaliumia (212 mg), joka on välttämätöntä vakaan sydämen toiminnan kannalta; rikki (80 mg), kupari (375 μg), alumiini (100 μg), kloori (24 mg), sokeri (enintään 3%).

Hirssi ei ole paljon kaloreita korkeampi kuin vehnävilja, vain 8 enemmän kaloreita, eli 347 kaloria.

VitamiinitHirssiVehnäjauhot
KOHDASSA 10,410,19
AT 20,030,45
AT 31.56
AT 50,740,97
AT 60,470.51
AT 942,041,0
E0,035.90
TO0,78
PP4.90

Hyödyllinen vaikutus kehoon

Vehnäjauhot ovat erittäin suosittuja, koska niillä on yleisiä tonisia ominaisuuksia, ja ne ovat välttämättömiä ihmisille, jotka käyttävät energiaa mahdollisimman paljon. Vehnäjauhoja ei voida korvata, koska ne ovat luonnollinen energialähde, ja ne sisältyvät usein monien ruokavalioiden valikkoon. Saadaksesi voimaa ja energiaa koko päiväksi, on suositeltavaa syödä muroja aamiaisella. Vehnäjauhoja käytetään erilaisten ruokien valmistamiseen. Siitä valmistetaan keittoja, muroja, piirakoita ja paljon muuta..

Tästä viljasta valmistettu ruoka on avain aineenvaihduntamekanismin käynnistämiseen. Vehnäjauhot auttavat ihmistä vähentämään veren kolesterolitasoa sekä parantamaan ruoansulatuskanavan normaalia toimintaa..

Toisin kuin vehnärouhe, hirssi tulisi kuluttaa ajoissa urheilussa mukana olevien ihmisten (urheilijoiden), koska heillä on urheiluravintoa, ja tällaisen ruokavalion vuoksi ummetusta esiintyy harvoin. Millet tulee tässä tapauksessa apuun. Onko diureetti.

Hirssillä on myös hyvä vaikutus ihmisen hermostoon. Hirssi poistaa osan toiminnastaan ​​maksasta (se auttaa poistamaan toksiinit, lääkkeet ja paljon muuta vatsasta). Se tukee lihasten solujen toimintaa ja toimintaa. Viljakasvien joukossa hirssi ei koskaan aiheuta allergista reaktiota kenellekään..

Haitta ja vasta-aiheet

Milletillä ei ole melkein vasta-aiheita. Ei ole suositeltavaa kuluttaa paljon hirssipuuroa suoliston tai vatsan ongelmien vuoksi, asiantuntijat neuvovat käyttämään sitä vähän ruokavaliossa. Kehon assimilaation piirteet. Älä käytä suuria määriä puuroa miespuoliselle sukupuolelle, koska teho voi heikentyä.

Se sisältää ainetta, joka estää jodin kertymisen kilpirauhaseen. Vehnäpuuroa ei suositella syömään gastriitin, mahahaavan ja henkilökohtaisen suvaitsemattomuuden kanssa.

Varastointiolosuhteet

Hirssi, toisin kuin vehnän rouhe, on varastointiolosuhteiden ja -aikojen suhteen melko kapriisi. Jos et noudata tiettyjä sääntöjä, se voi heikentyä, kääntyä. Hirssi alkaa maistua katkeralta ja saa epämiellyttävän hajun, joten on parempi säilyttää se jääkaapissa, ja jos ostat pakattuja viljoja, sinun on tarkasteltava valmistuspäivää.

Vehnäjauhot 7-20 asteen lämpötilassa, voidaan varastoida puolitoista vuotta ja hirssi jopa 9 kuukautta, mutta jääkaapissa (enintään 10 astetta).

Viljan valmistus

Maukkaan puuron saamiseksi on kiinnitettävä erityistä huomiota viljan valmistukseen. Hirssi vaatii enemmän huomiota kuin vehnän rouheet. Se on tarpeen lajitella, poistaa ylimääräiset sulkeumat. Huuhtele sitten 2-3 kertaa juoksevan kylmän veden alla, esimerkiksi seulassa.

Valmistuksen lopussa muista kaataa kiehuvaa vettä ja vasta sen jälkeen hirssi on valmis muuttumaan herkulliseksi hirssipuuroksi. Mutta riittää, että kaadetaan vehnän rouhe kylmällä vedellä johonkin astiaan, jotta tarpeettomat hiukkaset kelluvat pinnalle ja poistavat sitten vaahdon korotetuilla täplillä, kun vesi on kiehunut viljan kanssa.

Ruoanlaittomenetelmät

Hirssipuuro keitetään yleensä klassisen reseptin mukaan, lisäämällä maitoa. Maukas, runsas puuro on parempi käyttää pehmeää vettä. On suositeltavaa kaataa hirssi kuumaan veteen, yksi lasillinen muroja kahteen lasilliseen vettä, kiehua (unohtamatta vaahdon poistamista pinnalta). Suolaa se kiehumisen jälkeen, lisää sitten maitoa, peitä ja alenna lämpöä. Laita sitten esilämmitettyyn uuniin, jos mahdollista.

Hirssipuuron keittäminen

Vehnäpuuroa keitetään lisäämättä maitoa. Kolme lasillista vettä lisätään yleensä yhteen lasiin viljaa. Saadaksesi pehmeän keitetyn puuron, voit lisätä siihen sipulien ja vihannesten (sipulit ja porkkanat), sienien tai lihan paistamisen..

Mikä on hirssin ja vehnän ero ja miten niitä käytetään ruoanlaitossa

Hirssi ja vehnä ovat kaksi sanaa, jotka on johdettu vanhan slaavin verbistä "pkhati", joka tarkoittaa "murskata". Esivanhempamme käsittelivät viljan laastissa poistamalla kuori työntimien avulla. Toisen version mukaan molemmat sanat ovat peräisin puolalaisesta "psenosta". Samasta juuresta huolimatta "hirssi" ja "vehnä" eroavat toisistaan ​​merkitykseltään.

Katsotaanpa tarkemmin, kuinka kaksi viljaa eroavat toisistaan ​​ja mikä on terveellisempää..

Hirssin ja vehnän kuvaus

Foneettisesti samanlaiset nimet viittaavat erityyppisiin viljoihin, joilla on erilainen ulkonäkö ja ravinteiden koostumus ja joita käytetään eri tavoin ruoanlaitossa..

Määritelmä hirssi

Hirssi on vilja, joka saadaan käsittelemällä hirssin (Panicum) viljeltyjen lajikkeiden siemeniä. Hirssijyvillä on pyöreä tai soikea muoto, keltainen väri, halkaisijaltaan raakojen jyvien koko on 1-2 mm.

Hirssiä käytetään viljan ruoanlaittoon, se on osa keittoja (korva, kulesh). Hirssijauhoja käytetään ruoanlaitossa leivän, piirakoiden ja muiden leivonnaisten leivontaan..

Hirssijyvien käsittelyn laadusta riippuen hirssijyviä on useita:

  1. Hirssi vyöruusu. Huonolaatuiset rouheet, hirssijyvät puhdistetaan vain karkeasta kuoresta.
  2. Kiillotettu hirssi. Laadukkaat rouheet, jyvät karkeiden kuorien poistamisen jälkeen hiotaan poistamalla aleuronikerros.
  3. Murskattu hirssi. Rouheet koostuvat murskattuista jyvistä, ulospäin samanlaisia ​​kuin karkeat jauhot, joita käytetään täysjyväleivän valmistamiseen.
  4. Hirssihiutaleet. Rouheet koostuvat kiillotetusta hirssistä, joka on lämpökäsitelty kuumalla höyryllä.

Hirssi on nurmikasvien suku, joka kasvaa Euraasian ja Amerikan leutoilla leveysasteilla ja Pohjois-Afrikassa. Hirssin kukinto - panicle, hedelmät - löysä kärsä.

Viite. Hirssi on gluteeniton vilja, joten hirssiä voivat kuluttaa ihmiset, joilla on gluteeni-intoleranssi.

Määritelmä vehnä

Vehnä on nurmikasvien viljakasvien suku, se on yksi suosituimmista kasveista maailmassa. Vehnä-suvulla on 20 lajia, mukaan lukien jopa kymmenen lajiketta. Vehnän kukinto - monimutkainen korva, hedelmä - löysä kärsä.

Vehnästä valmistetaan jauhoja, joita käytetään makeisiin leivän ja pastan valmistuksessa. Väkevissä alkoholi- ja olutteollisuudessa vehnää käytetään ohran ja maissin ohella.

Vehnäjyvistä valmistetaan neljää viljalajia:

  1. Vehnäjauhot - murskattu kiillotettu vilja.
  2. Mannasuurimot - puhdistetut hienoksi jauhetut jyvät, joiden hiukkashalkaisija on 0,25-0,75 mm.
  3. Kuskus - rakeistettu mannasuurimot.
  4. Bulgur - kokonaiset kuoritut ja kiillotetut vehnäjyvät, lämpökäsitelty höyryllä.

Vehnäjauhoja käytetään ruoanlaitossa lisukkeiden, jälkiruokien, keittojen ja vauvanruokien valmistukseen..

Hirssin ja vehnän vertailevat ominaisuudet

Hirssi- ja vehnäjyvät eroavat paitsi ulkonäöltään, myös kemialliselta koostumukseltaan ja ravintoarvoltaan. Nämä ominaisuudet määrittävät eron viljan käytössä. Katsotaanpa tarkemmin, mikä ero on hirssi ja vehnä.

Ulkoiset erot

Hirssi on valmiiden viljojen nimi ja vehnä jalostamattomien jyvien nimi. Eniten samanlainen kuin hirssi bulgur-rouheiden käsittelyssä, joten on järkevää vertailla tämän tyyppisiä rouheita.

Ulkoinen merkkiHirssiBulgur
Viljan muotoPyöristetty tai hieman soikeaPitkänomainen soikea, jolla on tyypillinen pitkittäinen ura
VäriKeltainenVaalean kultainen
Koko raekoko1-2 mm5-7 mm pitkä ja 1-3 mm leveä
Keitetty viljan makuMealy, erityinen, voi olla karvas makuErityinen pähkinäinen maku ja kermainen
Viljan tuoksuErityinen, leikatun ruohon kanssaMuistuttaa hasselpähkinän tuoksua

Laadukkailla viljoilla ei ole vieraita hajuja (hometta, ummistunutta mätää), maussa ei ole happamuutta ja epämiellyttävää jälkimaku.

Kemiallisen koostumuksen ja ravintoarvon erot

Viljan ominaisuudet ja niiden hyödyt keholle määräytyvät kemiallisen koostumuksen perusteella. Selvitä mikä vilja - hirssi tai bulgur - on terveellisempää.

Viljakoostumuksen komponenttiSisältö 100 grammassa raakaa kiillotettua hirssiäSisältö 100 g raakaa bulguria
Vesi14 g9 g
Hiilihydraatit66,5 g57,57 g
Proteiini11,5 g12,29 g
Rasvat3,3 g1,33 g
Ravintokuitu3,6 g18,3 g
A-vitamiini (karotenoidit ja muut provitamiinit)22 mcg5 mcg plus 220 mcg luteiinia ja zeaksantiinia
E-vitamiini0,3 mg0,06 mg
K-vitamiini-1,9 μg
B1-vitamiini0,42 mg0,23 mg
B2-vitamiini0,04 mg0,12 mg
B5-vitamiini-1,04 mg
B6-vitamiini0,52 mg0,34 mg
B9-vitamiini40 mcg27 mcg
PP-vitamiini6,2 mg13,39 mg
Koliini-28,1 mg
Kalium211 mg410 mg
Kalsium27 mg35 mg
Magnesium83 mg164 mg
Natrium10 mg17 mg
Rikki77 mg-
Fosfori233 mg300 mg
Kloori24 mg-
Rauta2,7 mg2,46 mg
Jodi4,5 mcg-
Koboltti8,3 μg-
Mangaani0,93 mg3,05 mg
Kupari0,37 mg0,34 mg
Molybdeeni18,5 mcg-
Seleeni-2,3 μg
Fluori28 mcg-
Kromi2,4 mcg-
Sinkki1,68 mg1,93 mg

Bulgurin ja hirssin ravintoarvo on sama - 342 kcal / 100 g kuivaa viljaa. Hirssi sisältää enemmän mineraaleja kuin vehnästä saadut viljat, mutta bulgurin vitamiiniarvo on korkeampi.

Hirssin ja vehnän edut ja haitat

Bulgurilla ja muulla vehnällä on hyödyllisten ravintoaineiden ansiosta positiivinen vaikutus seuraaviin kehojärjestelmiin:

  • hematopoieettinen järjestelmä (B9-vitamiini, rauta);
  • veren hyytymisjärjestelmä (K-vitamiini, kalsium);
  • sydän- ja verisuonijärjestelmä (ryhmän B vitamiinit, PP-vitamiini, kalium, magnesium);
  • tuki- ja liikuntaelimistö (kalsium, fosfori);
  • lisääntymisjärjestelmä (E-vitamiini);
  • hermosto (vitamiinit B1, B6, koliini);
  • visio (karotenoidit, luteiini ja zeaksantiini);
  • iho, hiukset, kynnet, hampaiden emali (B-vitamiinit, E-vitamiini, seleeni, fosfori, kalsium).

Kaikista vehnäviljoista manna ja kuskusilla on suurimmat hyödyt keholle, koska ne valmistetaan jyvistä, joissa on erillinen alkion osa, joka sisältää enemmän vitamiineja kuin endospermi (viljan keskeinen ravitseva osa)..

Vehnätuotteita ei suositella diabeetikoille niiden korkean glykeemisen indeksin takia (45 täysjyvätuotteille, vehnäjauhoille ja bulgurille, 50 durumvehnäpastalle, 60 mannaselle- ja kuskussille, 85 jauhoille).

Millet tukee seuraavien kehojärjestelmien terveyttä:

  • sisäisen ja sekoitetun erityksen rauhaset: kilpirauhanen, lisämunuaiset, haima, sukupuolirauhaset (jodi, kupari, mangaani, kromi, sinkki, koboltti, molybdeeni, E-vitamiini);
  • hematopoieettinen järjestelmä (B9-vitamiini, rauta);
  • sydän- ja verisuonijärjestelmä (ryhmän B vitamiinit, PP-vitamiini, kalium, magnesium);
  • tuki- ja liikuntaelimistö (kalsium, fosfori);
  • munuaiset (ryhmän B vitamiinit, molybdeeni);
  • lisääntymisjärjestelmä (E-vitamiini);
  • hermosto (B-vitamiinit);
  • iho, hiukset, kynnet, hampaiden emali (fluori, rikki, fosfori, kalsium, E-vitamiini, B-vitamiinit).

Hirssi, toisin kuin vehnä, ei sisällä gluteenia, joten hirssi-astiat voidaan sisällyttää keliakiaa sairastavien potilaiden gluteenittomien ruokavalioiden ruokavalioon.

Huomio! Keskustele ravitsemusterapeutin kanssa, ennen kuin poistat gluteenittomia ruokia ruokavaliosta. Elintarvikkeiden jättäminen ruokavaliosta ottamatta ensin verikokeita ja ilman lääkäreiden valvontaa voi johtaa aineenvaihdunnan häiriöihin ja terveysongelmiin.

Hirssiä ei suositella ihmisille, joilla on ruoansulatuskanavan tulehdussairauksia ja kilpirauhasen toimintahäiriöitä..

Hirssin ja vehnän käyttö

Ruoanlaittamisen lisäksi hirssiä ja vehnää käytetään kansanlääketieteessä ennaltaehkäisevien ja lääkkeiden valmistamiseen..

Hirssin lääkinnälliset ominaisuudet

Hirssiä käytetään laihtumiseen. Aineenvaihduntahäiriöitä sairastaville potilaille on kehitetty useita hirssi ruokavalioita. Ravitsemusterapeutti auttaa sinua valitsemaan hirssi ruokavalion tyypin ja tasapainottamaan ruokavaliota biokemiallisten analyysien perusteella, joiden avulla voit arvioida kehon tilaa.

Hirssipuuro tukee munuaisten toimintaa ja lievittää kystiittiä ja virtsatulehdusta. Hirssiä suositellaan ennaltaehkäisyyn ihmisille, jotka asuvat alueilla, joilla vesijohtovedellä on korkea kovuus ja matala puhdistusaste.

Hirssin magnesium ja kalium auttavat ihmisiä, joilla on korkea verenpaine. Erittymisjärjestelmän toiminnan normalisoinnilla on myös suotuisa vaikutus verisuoniin ja se auttaa alentamaan painetta.

Terapeuttisiin ja ennaltaehkäiseviin tarkoituksiin käytetään hirssiinfuusiota, liemiä ja puuroa itävältä hirssi.

Hirssi-infuusio munuaistulehdukseen

Hirssi (250 g) pestään lämpimällä vedellä ja täytetään 3 litralla kuumaa vettä. Purkki peitetään ja vaaditaan huoneenlämmössä päivän ajan. Neste kaadetaan juustokankaan läpi ja juodaan 2 päivän kuluessa (infuusiota ei säilytetä jääkaapissa yli kaksi päivää). Infuusion vastaanotto voi kestää yhdestä viikosta. Infuusion jälkeen jääneestä hirsistä valmistetaan puuroa tai muita ruokia.

Hirssi liemi lääkekasveilla kystiittiin

Hirssi (2 rkl. L.) pestään lämpimällä vedellä ja kaadetaan 500 ml kiehuvaa vettä. Tuntia myöhemmin hirssiin lisätään 1 rkl. l. puolukan tai karhunvatukan lehdet. Liemi pannaan tuleen ja kiehuu jatkuvasti sekoittaen. Neste suodatetaan cheeseclothin läpi, jäähdytetään huoneenlämpötilaan ja käytetään kaavion mukaisesti:

  1. Ensimmäisenä päivänä - 1 rkl. l. joka tunti.
  2. Toisena päivänä - 3 rkl. l. joka tunti.
  3. Päivinä 3-7 - puoli lasia 3 kertaa päivässä ennen ateriaa.

Kurssi kestää viikon. Toista kurssi tarvittaessa viiden päivän tauon jälkeen.

Itää hirssipuuroa karpaloilla munuaisten puhdistamiseksi ja verenpaineen alentamiseksi

Tätä reseptiä varten myymälöissä myytävä hirssi ei sovi, koska kiillotetulla viljalla ei ole alkio-osaa.

Käytä itämiseen jyrsimätöntä hirssiä:

  1. Hirssi pestään ja laitetaan astiaan. Kaada puhdasta juomavettä siten, että jyvät ovat hieman veden peitossa. Säiliö peitetään kostealla sideharsolla ja jätetään lämpimään paikkaan 2-4 päiväksi, kunnes ituja ilmestyy.
  2. Itäneet jyvät pestään, puhdistetaan hirsikuorista, se avataan ja erotetaan jyvistä itämisen aikana ja kelluu vedessä. Valmiit jyvät kuivataan.
  3. Lasillinen itettyä hirssiä kaadetaan kahdella lasillisella vettä, lisätään puoli lasia kuivattuja karpaloita, voita ja sokeria maun mukaan. Keitä matalalla lämmöllä, sekoittaen toisinaan, 7-10 minuuttia.
  4. Astia suljetaan kannella ja infusoidaan vähintään 25-30 minuutin kuumennuslämpötilassa.

Tällaisesta puurosta tulee herkullinen ja terveellinen aamiainen..

Vehnän parantavat ominaisuudet

Perinteisessä lääketieteessä vehnänalkiouutetta käytetään immunomodulaattorina ja lääkkeenä palovammojen, haavaumien ja haavojen hoidossa. Vehnätärkkelys - jauheiden, voiteiden ja peräruiskeiden apuaine.

Kansanlääketieteessä keittäminen valmistetaan vehnästä ja sitä käytetään yleisenä tonicina loukkaantumisten ja sairauksien jälkeen. Vehnäleseiden keittämistä käytetään ummetukseen peräruiskeissa. Hunajaliemessä vehnäliemessä yskään käytetään lääkekasveja.

Vehnän ituilla on immunostimuloivia, regeneratiivisia, anti-aging ominaisuuksia. Niitä käytetään raakana, valmistettu niistä maito- ja wellness-cocktaileja.

Lääkkeiden valmistuksessa ei käytetä vanhentunutta vehnää, joka on parasta ostaa heti sadonkorjuun jälkeen. Kiinnitä huomiota viljan merkintöihin. Jyvien on läpäistävä laadunvalvonta standardin GOST 9353-2016 ”Vehnä. Tekniset ehdot ".

Vehnä on tämän normatiivisen asiakirjan mukaan jaettu luokkiin gluteenipitoisuuden mukaan epäsuorana osoituksena viljan ravintoarvosta ja laadusta. Osta korkeimman, ensimmäisen tai toisen luokan vehnää. Luokat 3–5 sisältävät vähemmän proteiineja ja hyödyllisiä ravintoaineita - nämä ovat myöhään kypsyviä jyviä tai kasvaneet ilman hivenaineita maaperässä.

Jauhettu vehnäjauho immuniteetin lisäämiseksi

Noin 100 g jyviä pestään juoksevalla vedellä, liotetaan 2-3 tuntia lämpimässä, pimeässä paikassa. Sitten paisuneet jyvät kuivataan ja jauhetaan lihamyllyllä tai tehosekoittimella. Lisää 1 rkl. l. hunajaa ja smetanaa, kermaa tai maitoa, kunnes haluttu koostumus on saavutettu. Kuukauden kuluessa murusia otetaan aamulla tyhjään vatsaan. Seosta ei säilytetä pitkään, joten on parempi keittää se illalla ja jääkaapissa aamuun asti.

Vehnäleseiden infuusio veren muodostumisen stimuloimiseksi

Vehnäleseet (3 rkl L.) pestään juoksevalla vedellä, kaadetaan lasilliseen kiehuvaa vettä ja vaaditaan suljetun kannen alla 2 tuntia. Valmis infuusio suodatetaan. Neste säilytetään jääkaapissa enintään kolme päivää. Ota 1 rkl infuusio. l. 3-4 kertaa päivässä ennen ateriaa, kunnes veren tila paranee.

Vehnäleseiden keittäminen ummetukseen

Leseet (200 g) pestään juoksevalla vedellä, kaadetaan 1 litra kiehuvaa vettä ja keitetään matalalla lämmöllä 40-60 minuuttia. Neste suodatetaan kahdesti neljän sideharso-kerroksen läpi ja jäähdytetään 35 - 40 ° C: n lämpötilaan. Puoli litraa tuloksena olevasta liemestä käytetään peräruiskeena. Toistuvien ulosteongelmien vuoksi peräruiske toistetaan.

Vehnänruohosekoitus kolesterolin alentamiseksi ja kehon puhdistamiseksi

Vehnä pestään kylmällä vedellä ja laitetaan astiaan, jossa on vettä niin, että vesikerros peittää jyvät hieman. Peitä kerros kosteaa sideharsoa ja jätä lämpimään paikkaan itämistä varten. Taimet kastellaan säännöllisesti.

Kun vihreät versot saavuttavat 7-10 cm, vihreät leikataan saksilla ja pestään siivilässä. Kaksi tai kolme vihreää nippua kaada 1 litra kefiriä 1% rasvaa, lisää sipulia ja valkosipulia maun mukaan. Jos ruoansulatusongelmia ei ole, cocktailiin lisätään parsakaalia. Saatu seos jauhetaan sekoittimella ja juodaan päivän aikana.

Maksan puhdistamiseksi voit valmistaa makean analogin tästä cocktailista. Lisää sipulien, valkosipulin ja parsakaalin sijaan 2-3 kourallista kuivattuja aprikooseja ja puolet keskirasasta juurikkaasta.

Maitoa vehnänalkioista syövän ehkäisyyn

Vehnä pestään ja itetään, kunnes versot kuoriutuvat, mutta silti ilmestyy vihreitä versoja. Idut (300 g) kaadetaan 100-150 ml juomavettä ja murskataan sekoittimella tasaisiksi. Tuloksena oleva neste suodatetaan kaksoiskerroksen läpi juustoliinasta ja juodaan päivän aikana. Ehkäisy tapahtuu kuukausittain viikon ajan.

Hirssi reseptejä

Kotiäidit tietävät, että hirssi on kauhea puuro ja vaatii hoitoa. Jyvien huokosissa adsorboituvat tekniset telalaitteilla käsittelyn jälkeen tekniset öljyt, mikä antaa hirssille katkeran maun, jota on vaikea pestä tavallisella kylmällä vedellä. Jotta viljasta saadut astiat eivät maistu katkerilta, vilja pestään useita kertoja ja kaadetaan kiehuvalla vedellä ennen kypsentämistä..

Makea paistettu puuro

Makea hirssipuuro on erinomainen aamiainen. Se sopii vauvanruokaan. Yhdessä tällaisen 559 kcal puuron annoksessa se antaa voimaa ja voimaa päivän alussa..

Ainekset neljälle annokselle:

  • hirssi - 200 g;
  • maito - 1 l;
  • sokeri - 6 tl;
  • rusinat - 2 kourallista;
  • voi - 2 rkl. l.
  • jauhettu kaneli - 2 ripaus;
  • suolaa maun mukaan.

Ruoanlaittovaiheet:

  1. Rusinat pestään ja liotetaan vedessä turpoamaan.
  2. Rouheet pestään ja kaadetaan kiehuvalla vedellä.
  3. Pesty hirssi kaadetaan maitoon, lisätään suolaa, 3 tl. sokeria ja keitä 15 minuuttia.
  4. Keraaminen muotti on voideltu öljyllä. Uuni kuumennetaan 200 ° C: seen. Puuro sekoitetaan rusinoihin ja laitetaan leivinastiaan. Jäljelle jäävä sokeri sekoitetaan kaneliin ja sirotellaan puuron päälle.
  5. Lomake asetetaan esilämmitettyyn uuniin ja paistetaan 15 minuuttia.
  6. Vehnäpalat asetetaan valmiiden puurojen päälle.

Klassinen korva

Lapsuudesta tunnettu kalakeitto, joka on erityisen maukas tulessa keitettynä. Mutta kotona voit valmistaa sen niin, että nuolet sormiasi. Tämä perinteinen ensimmäinen ruokalaji sisältää 836 kcal annosta kohti.

Ainekset neljälle annokselle:

  • kalafilee - 1 kg;
  • perunat - 10 kpl.;
  • porkkanat - 2 kpl.;
  • sipulit - 2 päätä;
  • hirssi - 4 kourallista;
  • kasviöljy - 100 g;
  • suola, mausteet, yrtit - maun mukaan.

Ruoanlaittovaiheet:

  1. Kalafileet leikataan paloiksi ja keitetään rikkaan kalaliemen muodostamiseksi.
  2. Vihannekset kuoritaan ja leikataan: sipulit ja porkkanat - nauhoiksi, perunat - kuutioiksi.
  3. Hirssi pestään ja kaadetaan kiehuvalla vedellä.
  4. Kala poistetaan liemestä, neste suodatetaan.
  5. Vihannekset, hirssi, yrtit, suola ja mausteet lisätään liemeen ja keitetään keskilämmöllä, kunnes perunat lävistetään veitsellä.
  6. Lisää sitten keitettyä kalaa, lisää tarvittaessa kiehuvaa vettä haluttuun sakeuteen ja keitä vielä 10 minuuttia matalalla lämmöllä.
  7. Peitä valmis keitto kannella, peitä pyyhkeellä ja anna sen hautua vielä puoli tuntia.

Hirssipuuroa kurpitsalla ruukuissa

Tällä ruokalajilla on neutraali maku ja sitä tarjoillaan lisukkeena siipikarjanlihan ja jälkiruoan kanssa, jos annos on maustettu hillolla tai jäätelöllä. Yhdessä tällaisen 362 kcal puuron annoksessa se sopii ruokavalioon ihmisille, jotka haluavat menettää ylimääräiset kilot.

Ainekset kolmelle annokselle:

  • hirssi - 100 g;
  • kurpitsan massa - 250 g;
  • maito - 500 ml;
  • sokeri - maun mukaan;
  • suolaa maun mukaan;
  • voi - 20 g.

Ruoanlaittovaiheet:

  1. Hirssi pestään ja kaadetaan kiehuvalla vedellä.
  2. Raasta kurpitsan massa hienolla raastimella.
  3. 800-900 ml: n kattilaan kaadetaan 100 g hirssiä, sokeria ja suolaa. Lisää maito, raastettu kurpitsa ja sekoita.
  4. Pannu asetetaan kylmään uuniin, lämpötilaan asetetaan 150 ° C. Puuro hauras noin 2 tuntia.
  5. Pala voita asetetaan valmiin astian päälle ja tarjoillaan pöydälle.

Vehnä reseptit

Erilaiset vehnäviljat tarjoavat laajan mahdollisuuden ruoanlaittoon. Bulgur on Itä-Euroopasta ja Välimereltä peräisin oleva vilja, kuskus on itämainen tuote, vehnää ja mannasuurimoita käytetään eurooppalaisessa keittiössä.

Harkitse muutamia herkullisimmista ja yksinkertaisimmista resepteistä, joita kokematon kokki pystyy käsittelemään..

Bulgur vihannesten kanssa

Yksinkertainen, terveellinen ja vähäkalorinen lisuke, joka sopii hyvin liha-, siipikarja- ja siikaruokaruokiin. Erillisenä tuotteena se sopii erilaisiin aterioihin paaston aikana. Tätä lisuketta on 278 kcal annosta kohti.

Ainekset neljälle annokselle:

  • bulgur - 200 g;
  • tuore ruusukaali - 600 g;
  • punasipuli - 2 päätä;
  • kurpitsan massa - 400 g;
  • suola, mausteet - maun mukaan.

Ruoanlaittovaiheet:

  1. Kaali päät puhdistetaan ylemmistä lehdistä, leikataan kahteen osaan pituussuunnassa ja paistetaan kasviöljyssä molemmin puolin.
  2. Sipulit leikataan höyheniksi ja paistetaan auringonkukkaöljyssä.
  3. Kurpitsa leikataan kuutioiksi ja paistetaan kevyesti yrttien ja mausteiden kanssa.
  4. Bulgur paistetaan kasviöljyssä suuressa paistinpannussa tai kattilassa kullanruskeaksi, kaadetaan vedellä (pakkauksessa ilmoitetussa suhteessa) ja keitetään helläksi.
  5. Vihannekset lisätään valmiiseen viljaan, sekoitetaan, peitetään kannella ja annetaan hautua 10-15 minuuttia.

Kurpitsakeitto kuskussilla

Vähäkalorinen ruokakeitto, joka voidaan tarjoilla ensimmäisenä ruokalajina. Yksi annos sisältää 133 kcal. Tällä terveellisellä ruokalajilla on miellyttävä tuoksu ja hieno maku..

Ainekset neljälle annokselle:

  • kurpitsan massa - 400 g;
  • kuskussi - 5 rkl. l.
  • inkiväärijuuri - 20 g;
  • sipuli - 1 pää;
  • valkosipuli - 1 neilikka;
  • perunat - 1 kpl;
  • kasviöljy - 1,5 rkl. l.
  • suola, mausteet - maun mukaan;
  • vesi - 400 ml.

Ruoanlaittovaiheet:

  1. Kuori vihannekset, pilko sipuli hienoksi, leikkaa perunat ja kurpitsa suuriksi kuutioiksi.
  2. Laita öljy kattilaan, laita sipulit ja hienonnettu valkosipuli ja inkivääri, lisää mausteet ja paista 2 minuuttia jatkuvasti sekoittaen.
  3. Lisää kurpitsa ja perunat kattilaan, kaada kiehuvaa vettä ja keitä keskilämmöllä 20 minuuttia, kunnes se on pehmeä.
  4. Jäähdytä astia ja jauhaa seos sekoittimella tasaiseksi.
  5. Kaada kuskus kiehuvalla vedellä suhteessa 1: 2, sekoita, peitä ja jätä 5 minuutiksi turpoamaan.
  6. Kaada vilja kattilaan kasvisoseella, sekoita ja vaadi kansi suljettuna vielä 5 minuuttia.

Mannasuurimukka sitruunalla

Terveellinen jälkiruoka lapsille ja aikuisille. Annos sisältää vain 160 kaloria ja auttaa laihtua maulla.

Ainekset neljälle annokselle:

  • mannasuurimot - 22 g;
  • maito - 125 ml;
  • vesi - 125 ml;
  • sokeri - 1,5 rkl. l.
  • suola - 1 hyppysellinen;
  • 1 sitruunan kuori;
  • sitruunamehu - 1,5 rkl. l.
  • vanilja, kaneli, muskottipähkinä - maun mukaan.

Ruoanlaittovaiheet:

  1. Sekoita vesi maitoon, kiehauta seos.
  2. Kaada mannasuurimma varovasti kiehuvaan veteen jatkuvasti sekoittaen, jotta ei muodostu kokkareita.
  3. Lisää suola, sokeri ja keitä 5 minuuttia sekoittaen.
  4. Hiero sitruunankuorta, purista mehu.
  5. Lisää sitruunamehu, mausteet ja kuori valmiiseen mannasekoitukseen, sekoita ja jäähdytä.
  6. Vanukasta varten sekoitetaan 5-7 minuuttia sekoittimella, kaadetaan muotteihin ja jäähdytetään jääkaapissa, kunnes se on täysin sakeutunut.
  7. Koristele hedelmillä, pähkinöillä ja kermavaahdolla ennen tarjoilua.

Speltti sienillä

Perinteinen venäläinen lisuke, joka antaa sinulle voimaa koko päiväksi. Yksi annos tätä ruokalajia sisältää 329 kcal. Speltapuuro sopii hyvin liharuokien, jäniksen ja siipikarjan kanssa.

Ainekset neljälle annokselle:

  • sieni-sienet (voit käyttää tuoreita samppanjaa) - 200 g;
  • sipulit - 2 päätä;
  • kasviöljy - 4 rkl. l.
  • spelttiurot - 150 g;
  • suola, mausteet - maun mukaan.

Ruoanlaittovaiheet:

  1. Sienet pestään ja hienonnetaan.
  2. Sipulit kuutioidaan ja paistetaan kattilassa.
  3. Speltti pestään ja haudutetaan yhdessä sipulien kanssa ilman vettä 5 minuutin ajan.
  4. Sienet paistetaan erikseen.
  5. Sienet yhdistetään sipulien ja speltin kanssa, kaadetaan vedellä niin, että se peittää ainesosat hieman, lisää suolaa, mausteita ja hauduta matalalla lämmöllä kannen alla 40 minuuttia.
  6. Lisää vettä tarvittaessa, jos se haihtuu liian nopeasti.
  7. Vaadi valmiita puuroa suljetun kannen alla vielä 10 minuuttia.

Johtopäätös

Hirssi on valmis hirsistä valmistettu vilja, jota käytetään viljojen ja keittojen valmistamiseen. Kansanlääketieteessä hirssiä käytetään laihtumiseen, munuais- ja virtsarakon sairauksiin sekä verenpaineen alentamiseen. Hirssijyvät ovat pyöreitä, keltaisia, halkaisijaltaan 1-2 mm, niillä on tyypillinen maku ja tuoksu leikatun ruohon vihjeillä.

Vehnä on vilja, joka jalostetaan vehnäjauhoiksi, mannasuurimiksi, kuskusiksi ja bulguriksi. Vehnäjyvät ovat kullanvärisiä, soikeita, tyypillisen pituussuuntaisen uran, pituus 5-7 mm. Vehnä ja sen jalostetut tuotteet sisältävät gluteenia ja ovat vasta-aiheisia keliakiaa sairastaville. Itse jyvien lisäksi kansanlääketieteessä vehnäleseitä ja ituja käytetään immunostimulaattorina, vahvistavana ja nuorentavana aineena..