FitAudit

FitAudit on päivittäinen ravitsemusavustajasi.

Todenmukainen tieto ruoasta auttaa laihtua, lihasmassaa, parantaa terveyttäsi, tulla aktiiviseksi ja iloiseksi ihmiseksi.

Löydät itsellesi paljon uusia tuotteita, opit niiden todelliset edut, poistat ruokavaliosta tuotteet, joita et edes tiennyt edellisistä vaaroista.

Kaikki tiedot perustuvat luotettavaan tieteelliseen tutkimukseen, ja niitä voivat käyttää sekä harrastajat että ammattitaitoiset ravitsemusterapeutit ja urheilijat.

Voi

Voi on lehmänmaidosta saatu tuote. Se on maitorasvan tiiviste (78-82,5%, ghee - noin 99%).

Lehmävoi on ollut esi-isiemme pöydällä vuosisatojen ajan, eikä kukaan pitänyt sitä haitallisena. Mutta nyt kaikki taistelevat epätoivoisesti kolesterolia ja liikalihavuutta vastaan..

Voita voidaan kutsua vain kermasta saadusta tuotteesta, jonka rasvapitoisuus on vähintään 82,5%. Kaikki muu ei ole voita. Emulgointiaineet, säilöntäaineet, happamuudensäätöaineet, aromit, väriaineet, toisin sanoen kaikki "täyteaineet" ja "parantajat", joita käytetään korvaamaan luonnon koostumus tuotteen koostumuksessa, osoittavat, että sinulla on margariinia, ersatz-voita tai levitteitä. Kaikki, mikä vapautuu rasvapitoisuudeltaan alle 82,5%, ei ole enää voita, vaikka pakkauksessa olisi sanat "lehmävoi", "vähennetyllä voilla"..

Muuten, kevyet öljyt ovat halvempia, koska ne sisältävät kasviperäisiä transrasvoja, jotka ovat haitallisia ihmiskeholle..

Voin hyödylliset ominaisuudet

Maitorasvalla on arvokkaita biologisia ja makuominaisuuksia. Se sisältää tasapainoisen rasvahappokompleksin, sisältää merkittävän määrän fosfatideja ja rasvaliukoisia vitamiineja, sillä on matala sulamispiste (32-35 ° C) ja kovettuminen (15-24 ° C), keho imeytyy helposti (90-95%).

Voi sisältää myös proteiineja, hiilihydraatteja, joitain vesiliukoisia vitamiineja, mineraaleja ja vettä (tätä rasvatonta osaa kutsutaan voiplasmaksi). Voin kaloripitoisuus (Vologda voi - 730 kcal / 100 g) ja sulavuus on korkea. Voi sisältää A- ja D-vitamiineja sekä karoteenia kesällä

Maitorasva imeytyy hyvin ja antaa ihmiselle välittömästi energiaa. Siksi voileipää pidetään hyvänä aamiaisena. Se antaa meille voimaa ja vahvistaa kehoa.

Voi on erityisen hyödyllistä niille, joilla on ruoansulatuskanavan ongelmia. "Öljytty" vatsa ja pohjukaissuolen toipuvat nopeammin. A-vitamiinin parantaminen nopeuttaa haavaumien paranemista. Kroonisesta kolekystiitistä, haimatulehduksesta ja sappikivitautista kärsivät voivat hemmotella itseään 15-20 g öljyllä päivässä. Mutta sinun ei pitäisi syödä enempää kuin 5-7 grammaa yhdessä istunnossa..

Kolesteroli on välttämätön biologisesti aktiivisten aineiden: sappihappojen, sukupuolihormonien ja joidenkin muiden hormonien tuotannossa. Jos naisen kehosta puuttuu rasvaa, kuukautiset katoavat, käsitys on mahdotonta.

Rasvat ovat osa soluja ja niitä tarvitaan solujen uusiutumiseen. Hermokudoksissa ja aivoissa on erityisen paljon rasvayhdisteitä. Siksi huono ravitsemus lapsenkengissä aiheuttaa korjaamatonta vahinkoa älylle. Riittämätön rasvan saanti koululaisissa voi johtaa keskittymiskyvyn heikkenemiseen ja heikentyneeseen akateemiseen suorituskykyyn..

Voissa jopa 40% kertityydyttymätöntä öljyhappoa, joka on oliiviöljyn kunnia. Sillä on erityisen suotuisa vaikutus veren kolesterolitasoihin, puhumattakaan veren lipidien yleisestä tasapainosta. Lisäksi öljyhappo estää syövän geeniaktiivisuutta.

Siten kohtuullinen voin kulutus on terveydellemme. Ei ole sattumaa, että esi-isämme söivät voita vain lyhyinä päivinä, joista, kuten tiedätte, on vähemmän kuin laihoja päiviä vuodessa, ja he olivat terveitä.

Voin vaaralliset ominaisuudet

Öljyn säännöllinen kulutus voi johtaa liikalihavuuteen.

Liiallinen voin kulutus voi johtaa ateroskleroosiin ja sydän- ja verisuonitauteihin, koska se sisältää suuren määrän kolesterolia ja tyydyttyneitä rasvahappoja, jotka tukkivat verisuonia.

Allergiset reaktiot voille ovat mahdollisia, vaikkakin harvoin. Ne johtuvat maitoproteiinien läsnäolosta öljyssä.

Yhden ohjelman esittäjät puhuvat voin eduista ja haitoista sekä sen päivittäisestä kulutuksesta.

Voi

Maitotuote, joka saadaan lyömällä tai erottamalla kerma lehmänmaidosta. Eri herkkä kermainen maku, herkkä aromi ja väri vaniljasta vaaleankeltaiseen.

Jähmettymislämpötila on 15-24 astetta, sulamislämpötila - 32-35 astetta.

Voiden tyypistä riippuen se jaetaan makeaan kermaan ja hapankermaan. Ensimmäinen on valmistettu tuoreesta pastöroidusta kermasta, toinen on pastöroidusta kermasta, joka on aiemmin käynyt maitohappobakteereilla.

Ennen voin sekoittamista kerma pastöroidaan 85-90 asteen lämpötilassa. Eräs toinen öljytyyppi erottuu - Vologda, joka on valmistettu pastöroinnin aikana 97-98 asteeseen kuumennetusta kermasta.

Venäjän federaatiossa nämä öljytyypit erotetaan rasvapitoisuuden mukaan:

Kalorisisältö

100 grammaa tuotetta sisältää 748 kcal.

Sävellys

Voi on valmistettu eläinrasvoista ja sisältää siksi kolesterolia.

Lisäksi se sisältää vitamiineja A, D, E, rautaa, kuparia, kalsiumia, fosforia, natriumia, sinkkiä, mangaania, kaliumia, tokoferoleja.

Käyttämällä

Voita käytetään voileipien, voiteiden, kastikkeiden, murojen, keittojen, taikinaan, kalan, lihan, pastan, perunaruokien, kasvisruokien, pannukakkujen ja pannukakkujen valmistamiseen..

Sitä voidaan käyttää myös paistamiseen, kun taas astian maku on herkkä, kermainen. Kuitenkin korkeiden lämpötilojen vaikutuksesta öljy menettää hyödylliset ominaisuudet..

Kuinka valita

Voin tulee olla homogeeninen, kermainen, herkkä, ilman tarpeettomia epäpuhtauksia, ja voin on oltava erilainen miedolla maitomaisella hajulla. Sen värin tulee olla tasainen, ilman täpliä, tylsä, valkoisesta keltaiseen keltaiseen.

Hyödyllisiä ominaisuuksia

Öljy sisältää kolesterolia, jota pidetään keholle haitallisena. Sillä on kuitenkin joitain myönteisiä näkökohtia, erityisesti kolesteroli on välttämätöntä verisuonten seinämien rakentamiseksi ja happojen elämään tarvittavien hormonien tuottamiseksi. Sen tuhoisa vaikutus ilmenee, kun veren normi ylitetään. Tässä tapauksessa verisuonetukos on tukossa, mikä voi johtaa ateroskleroosiin ja sydän- ja verisuonijärjestelmän ongelmiin..

Suuren määrän välttämättömien rasvahappojen ja vitamiinien vuoksi öljyllä on positiivinen vaikutus ihon, hiusten, kynsien, luuston, silmien tilaan ja normalisoi immuunijärjestelmää..

E-vitamiini, joka sisältyy sen koostumukseen, osoittaa sen antioksidanttisia ominaisuuksia, nuorentaa kehoa, estää väsymystä, vahvistaa verisuonia.

Käyttörajoitukset

Maailman terveysjärjestö suosittelee, että aikuiset kuluttavat enintään 30 grammaa voita päivässä. Näissä rajoissa se ei voi nostaa veren kolesterolitasoa ja sillä on positiivinen vaikutus kehoon..

Voi

Voi on tunnettu tuote, joka on valmistettu luonnollisesta lehmänmaidosta. Laadukkaalla tuotteella on tyypillinen valkoinen-keltainen väri, miellyttävä öljyinen maku, alkuperäinen maitomainen haju. Helpon sulavuutensa ansiosta öljyä käytetään ruoanlaitossa, makeisissa, kosmetologiassa ja lääketieteessä..

Hyödyllisiä ominaisuuksia

Laadukkaan voin koostumus sisältää tyydyttymättömiä happoja, tasapainoisen rasvahappokompleksin, luonnollisia A-, D-vitamiineja, karoteenia (kesällä). Suositulla eläintuotteella on seuraavat edut:

  • mahalaukun, suoliston sairauksien ehkäisy, hoito;
  • lisääntymistoiminnan vakauttaminen naisilla;
  • suotuisa vaikutus hermostoon, aivotoimintaan;
  • antineoplastinen;
  • pehmentävä vaikutus.

Luonnollista lehmänmaitoöljyä käytetään laajalti kasvojen, vartalon, hiusten, kynsien kotihoitotuotteiden valmistuksessa.

Haitalliset ominaisuudet ja haitat

Voin lukuisien hyödyllisten ominaisuuksien lisäksi on useita haittoja:

  • yksilöllinen suvaitsemattomuus maitoproteiiniin;
  • allerginen reaktio lehmänmaidolle;
  • lehmän öljyn liiallinen kulutus voi johtaa joihinkin terveysongelmiin (ateroskleroosi, liikalihavuus).

Ravintoarvo

Indikaattorin nimiRavintosisältö 100 grammaa tuotetta kohti
Kaloripitoisuus, kcal748
Proteiinit, g0.5
Rasva, g82,5
Hiilihydraatit, g0.8
Beetakaroteeni, mg0,38
A-vitamiinia, μg653
B2-vitamiini (riboflaviini), mg0,1
B5-vitamiini (pantoteeninen), mg0,05
D-vitamiinia, μg1.5
E-vitamiini (TE), mg1
PP-vitamiini (niasiiniekvivalentti), mg0,2
Rauta, mg0,2
Kalium, mg15
Kalsium, mg12
Mangaani, mg0,002
Kupari, μg2.5
Natrium, mg7
Rikki, mgviisi
Fosfori, mgyhdeksäntoista
Sinkki, mg0,1

Tuotteen ravintosisältö on esitetty vain tiedoksi, tuotteen todellinen kaloripitoisuus ja ravintoarvo voivat vaihdella valmistajan ja toimittajan mukaan (30% tavalla tai toisella). Ota tämä huomioon ruokavaliota laatiessasi..

Voi

Voi on elintarviketuote, joka on valmistettu lehmänmaidosta tuotetusta kermasta. Se on maitorasvan tiiviste (78-82,5%, ghee - noin 99%). Voita myydään suolattuna ja suolattomana. Suolan lisääminen lisää öljyn varastointistabiilisuutta. Voita ja gheeä markkinoidaan neljässä luokassa: extra, superior, 1. ja 2..

Voin kaloripitoisuus

Voin kaloripitoisuus on keskimäärin 748 kcal / 100 grammaa tuotetta rasvaprosentista riippuen.

Voin koostumus ja hyödylliset ominaisuudet

Voi sisältää B-, A-, D-, E- ja PP-ryhmien vitamiineja, joista suurin osa on rasvaliukoisia. Tuote on välttämätön ihon normaalille uudistumiselle, hiusten ja kynsien kasvulle, sillä on suotuisa vaikutus limakalvojen tilaan..

Voin vahingot

Voi on eläinrasva, joka sisältää kolesterolia, mikä vaikuttaa haitallisesti sydän- ja verisuonijärjestelmään ja johtaa kolesteroliplakkien ilmestymiseen verisuonten seinämiin. Voin suositeltu saanti päivässä on enintään 5-15 g, kun taas tuotteen edut ovat enemmän kuin haittaa.

Voin ominaisuudet

Voilla on tiheä, yhtenäinen ja muovinen koostumus, vaaleankeltainen väri, kermainen maku ja tuoreen kerman aromi. Pienet nestepisarat ovat hyväksyttäviä leikkauksessa luonnollista voita. Laadukas voi leviää hyvin, ei leikkaa (hajoaa rasvaksi ja vedeksi), ei sula, kun sitä säilytetään jääkaapin ulkopuolella.

Voin tuotanto sisältää rasvaisen kerman vatkaamista tai erottamista. Teollinen tuotanto on varustettu erityisillä laitteilla voin sekoittamiseen, kotona käytetään erilaisia ​​siemennesteitä.

Voi tyypit

GOST 32261-2013: n mukaan voita jaetaan valmistustekniikan ominaisuuksista riippuen:

  • makea ja kermainen;
  • hapan kermainen.

Makea ja kermainen - valmistettu tuoreesta kermasta; tavallinen Venäjällä tuotettu öljy (kalorisaattori). Hapan voi - valmistetaan maitohappofermenttien avulla fermentoidusta kermasta (jotta öljylle saadaan erityinen maku ja aromi). Näiden kahden tyypin valmistamiseksi kerma pastöroidaan lämpötilassa 85-90 ° C.

Makealle voille on ominaista voimakas kermainen maku ja pastörointimaku, ilman vieraita makuja ja hajuja. Makea-hapan voille on ominaista voimakas kermainen hapanmaidon maku, ilman vieraita makuja ja hajuja.

Makea voi ja hapan voi on jaettu seuraaviin osiin:

  • suolaamaton;
  • suolainen.

GOST 32261-2013: n mukaan voita valmistetaan seuraavalla alueella:

  • Perinteinen: makea-kermainen ja hapankermainen, suolaamaton ja suolattu;
  • Amatööri: makea-kermainen ja hapankermainen, suolaamaton ja suolattu;
  • Talonpoika: makea-kermainen ja hapankermainen, suolaamaton ja suolainen.

Öljyn kannalta tärkein ero keskenään on rasvaprosentti: vastaavasti 82,5%, 80,0% ja 72,5%. Amatöörivoille on ominaista korkeampi vesipitoisuus (20%, muissa öljyissä 16%, ghee 1%) kuin muissa voissa, ja joillakin rasvattomilla aineilla.

GOST: n mukaisten lajikkeiden lisäksi öljy on:

  • Vologda-öljy. Valmistettu tuoreesta kermasta, pastöroitu korkeammissa lämpötiloissa (97-98 ° C).
  • Täyttööljyt. Valmistettu tuoreesta kermasta, johon on lisätty kaakaota, hunajaa, vanilliinia ja sokeria, luonnollisia hedelmä- ja marjamehuja aromiaineina ja aromaattisina aineina.

Voin valinta ja varastointi

Voita valittaessa on suositeltava tuote alkuperäisessä pakkauksessaan, joka osoittaa voin koostumuksen ja säilyvyyden. Paras vaihtoehto - elintarvikepaperipakkaukset, joissa on kalvokerros, joka sisältää voita, jonka rasvapitoisuus on vähintään 82,5%. Pienempi rasvaprosentti merkitsee kasvimateriaalien lisäämistä.

Voi on välttämätöntä säilyttää jääkaapissa läpinäkymättömässä posliini-, lasi- tai keraamisessa öljyastiassa enintään 10-14 päivää. Pakastettua voita tulee säilyttää pakastimessa pakkaukseen painetun viimeisen käyttöpäivämäärän mukaan ja sulattaa asettamalla se jääkaappiin.

Voi ruoanlaitossa

On hyödyllistä käyttää voita luonnollisessa muodossaan, levitettynä voileivälle tai sekoitettuna raejuustoon, yrtteihin. Perinteisesti kakkujen voiteet valmistetaan voin pohjalta, ja tuote lisätään myös leivonnaisten taikinaan. Voi ei ole suositeltavaa käyttää ruoan paistamiseen, koska kuumennettaessa muodostuu syöpää aiheuttavia aineita.

Lisätietoja voista on videoleikkeessä ”Päivän tuote. Voi "TV-ohjelma" Tietoja tärkeimmistä asioista! ".

Voin koostumus

Voin pääkomponentti on maitorasva. Voin koostumus riippuu tuotetyypistä. Viitetietojen mukaan 100 g perinteistä öljyä sisältää proteiinia - 0,50 g, rasvaa - 82,50 g, hiilihydraatteja - 0,80 g. Perinteisen voin energia-arvo on 748,0 kcal, voileipävoi - 566 kcal ja talonpoikavoi - 647 kcal.

Proteiinien, rasvojen ja hiilihydraattien lisäksi se sisältää vitamiineja, mineraaleja, omega-rasvahappoja, välttämättömiä aminohappoja.

Vitamiinit.

Kaikista voita muodostavista vitamiineista A-vitamiini on eristetty, sen pitoisuus saavuttaa 13% aikuisen päivittäisestä tarpeesta, jos syöt 20 g. Pidä tätä tuotetta retinolin lähteenä.

Mineraalit.

Voin mineraaleja on hyvin vähän, joten näiden tärkeiden ravintotekijöiden päivittäisen tarpeen tyydyttämiseksi on löydettävä muita lähteitä..

Proteiini voissa.

Kuten voit nähdä öljyn koostumuksesta, siinä ei ole kovin paljon proteiinia. Mutta tästä huolimatta on olemassa kaikkia välttämättömiä aminohappoja, vain pieninä määrinä. 100 g tätä kaloripitoista tuotetta sisältää seuraavat aminohapot: valiini - 26 mg, isoleusiini - 25 mg, leusiini - 47 mg, lysiini - 28 mg, metioniini - 11 mg, treoniini - 30 mg, tryptofaani - 27 mg, fenyylialaniini - 26 mg.

Monityydyttymättömät rasvahapot.

Öljyä voidaan pitää omega-rasvahappojen lähteenä. 100 g perinteistä tuotetta sisältää linolihappoa - 0,84 mg, linoleenihappoa - 0,07 mg, talonpoikaislinoliinihappoöljyä - 0,91 mg ja ruokavalion linolihappoöljyä - 20,30 mg. Tämä happo kuuluu olennaisiin ravintotekijöihin.

Maitorasva.

Se on voin tärkein ainesosa. Jos maitorasva korvataan kasvirasvalla, tällaista tuotetta kutsutaan levitteeksi. Lue pakkauksen tiedot ennen ostamista myymälästä. Suolattoman voin koostumuksessa on ilmoitettava vain pastöroitu kerma. Muiden ainesosien läsnäolo viittaa siihen, että tämä ei ole todellista voita. Voin maitorasvan on oltava vähintään 50%. Mitä matalampi rasvapitoisuus, sitä pienempi tuotteen kaloripitoisuus. Talonpoikavoi - 72,5% rasvaa ja voileipävoi - 61%.

Voit lukea öljyn kaloripitoisuudesta artikkelistani..

Kolesteroli voissa.

100 g perinteistä voita sisältää 0,19 mg kolesterolia. Kolesterolipitoisuus erityyppisissä öljyissä on 0,2 - 0,3 mg / 100 g tuotetta.

“Huono” kolesteroli on kolesteroli, joka aiheuttaa skleroottisten plakkien kehittymistä. Se muodostuu maksassa tyydyttyneistä eläinrasvoista. Mutta kaikki kolesteroli elimistössä ei ole haitallista, elimistössä on "hyvää" kolesterolia, se suorittaa useita tärkeitä toimintoja.

Hyvä lukija, jos pidit artikkelista, jaa se sosiaalisissa verkostoissa. kiittää.

Voi - kalorit, proteiinit, hiilihydraatit, rasvat

Alla on voi ja sen kaloripitoisuus. Lisäksi mainitaan hiilihydraatit, rasvat, proteiinit ja vesi 100 grammaa voita kohti.

Kalorisisältö.748 kcal
Proteiini.0,5 g
Rasvat.82,5 g
Hiilihydraatit.0,8 g
Vesi.0,8 mg

TuoteKalorit (kcal)Rasva (g)Proteiinit (g)Hiilihydraatit (g)Vesi (ml)
Voi74882,50.50.80.8
Voi proteiinilla747,582,50.50.80,9
Voileipävoi55661.50.50,31,2
Ghee voita892980,30.60.7
Talonpoika voita, suolatonta66172.50.81,31.1
Talonpoika suolattu voi6470.80.6711,3

Lisää aiheesta:

  • Ghee - kalorit, rasvat, proteiinit, hiilihydraatit
  • Voi proteiinilla - kalorit, hiilihydraatit, rasvat, proteiinit
  • Talonpoika suolaton voi - kalorit, proteiinit, hiilihydraatit, rasvat
  • Talonpoika suolattu voi - kalorit, rasvat, proteiinit, hiilihydraatit

Jätä kommentti Peruuta vastaus

Voit lähettää kommentin kirjautumalla sisään..

Proteiini-öljy kerma

Tiistaina 4. lokakuuta 2016.

Tänään minulla on sinulle uusi resepti konditoriakreemille - me valmistamme vaniljakastike proteiini-öljy kerma. Tämä on todella ihanteellinen niille, jotka rakastavat öljypohjaisia ​​voiteita ja niille, jotka pitävät marenkin ilmavuudesta. Ehdottomasti sileä ja homogeeninen, silkkinen, herkkä, kohtalaisen makea ja ei houkutteleva, kun taas ilmava proteiini-öljyvoide on jumalatar kondiittoreille.

Voit koristella muffinit ja muffinit tällaisella kermalla (saat nykyään niin muodikkaita cupcakes). Lisäksi tämä vaniljakastike-proteiinivoide voin lisäyksellä toimii hyvin välikerroksena keksikakkuille sekä niiden koristeluun, tasoittamalla aihioiden sivut ja yläosa mastiksi. Tämä kerma voidaan turvallisesti värjätä ruokaväreillä, lisätä suklaata ja sijoittaa sitten leivonnaisiin.

Tämän ilmavan jälkiruoan perustana käytetään proteiinivoide, joka valmistetaan vaniljakastikkeella - sveitsiläisellä tai italialaisella marenkilla. Tarjoan reseptissäni ensimmäisen vaihtoehdon - kuumenna munanvalkuaiset sokerilla vesihauteessa ja lyö ne sitten vahvaksi vaahdoksi. Ja toinen erittäin tärkeä asia: voin voi olla varmasti korkealaatuista, rasvapitoisuuden on oltava vähintään 82%.

Tällaista kermaa voidaan säilyttää jääkaapissa noin viikon ajan ja jäädytetyssä tilassa se voi odottaa siivillä melkein 2 kuukautta. On huomattava, että proteiiniöljy kerma paljastaa maun ja koostumuksen parhaiten huoneenlämmössä. Siksi on tärkeää saada valmiit tuotteet jääkaapista etukäteen ja antaa heidän tulla järkkensä hetkeksi pöydälle..

Ainekset:

Ruoan valmistaminen askel askeleelta:

Valkuaisvoi-kerman valmistamiseksi tarvitsemme vain kolme ainesosaa: voita, munanvalkuaisia ​​ja rakeistettua sokeria. Halutessasi voit maistaa tämän herkän ja ilmavan kerman vaniljalla tai muilla tuoksuilla sekä käyttää ruokavärejä. Lisäksi joskus sveitsiläisen marenkin koostumuksessa, jonka perusteella valmistamme kerman, on suolaa ja sitruunamehua, joita lisätään niukasti, mutta voit tehdä ilman niitä täydellisesti.

Ensimmäinen vaihe on saada voi jääkaapista etukäteen ja jättää se pöydälle pehmenemään. Mukavuuden vuoksi suosittelen, että leikkaat voin pieniksi paloiksi - tällä tavalla se muuttuu pehmeämmäksi nopeammin ja on paljon helpompaa lisätä se marenkiin. Voita pidetään ihanteellisena töissä, joiden lämpötila on 23-25 ​​astetta (luin muuten, että jopa 20 astetta, mutta en tarkistanut).

Kaada raakamunanvalkuaiset pieneen, puhtaaseen ja kuivaan kattilaan tai kattilaan ja lisää kaikki rakeinen sokeri kerralla. Minulla on 2 oravaa, jotka painavat 70 grammaa. Sekoita kaikki lusikalla, haarukalla tai vispilällä. Sekoita vain - vatkaa, kunnes mitään ei tarvita.

Nyt teemme vesihauteen. Parempi vielä, valmistele se etukäteen - kaada vettä pieneen kattilaan, mutta sellaisessa tilavuudessa, että munanvalkuaisilla ja sokerilla varustetut astiat eivät kosketa nesteen pintaa. Laitamme kattilan tulelle, annettiin veden kiehua, minkä jälkeen teemme tulen keskimääräistä pienemmäksi. Laitamme kattilan sokerilla ja proteiineilla alempaan astiaan. Sekoittaen jatkuvasti (tämä on tärkeää!), Sinun on lämmitettävä proteiinit sokerilla noin 60 ° C: n lämpötilaan (eri lähteissä lämpötila vaihtelee välillä 50-75). Sain jo käsiinsä kulinaarisen lämpömittarin, mutta aikaisemmin ohjain aina tuntohetkelläni. Yksinkertaisesti sanottuna upotat sormesi säännöllisesti kattilaan ja yrität ymmärtää kuinka kuuma se on. 60 astetta on minulle kuuma, mutta silti siedettävä. Lisäksi kevyt höyry nousee proteiineista sokerin kanssa..

Jatkuvasti sekoittaen odotamme, kunnes kaikki sokerikiteet ovat täysin liuenneet (hiero vain tippa seosta sormiesi väliin - sokeria ei pitäisi ollenkaan tuntea), ja proteiinit alkavat hieman samentua. Nyt on aika lyödä kaikki pienellä nopeudella sekoittimella. Tee 30 sekunnin kuluttua keskinopeus ja lyö proteiinit sokerilla, kunnes saadaan tasainen ilmava massa. Toisin sanoen muodostuu hyvin herkkä, ei lainkaan tiukka, ilmava proteiinivaahto.

Sveitsiläisen marenkin pohja on jo lämmennyt tarpeeksi, joten poista kattila vesihauteesta. Meidän on lopetettava proteiinien lämpökäsittely, joten on tärkeää jäähdyttää ne nopeasti. Aseta tämä kattila suurempaan, kylmällä vedellä täytettyyn astiaan. Koska korvaamaton avustajani (planeettasekoitin) jatkaa työskentelyä, siirrän proteiinivaahdon kulhoon, jonka jäähdytän jääkaapissa etukäteen.

Vatkaa nyt marenki suurella nopeudella sekoittimella, kunnes proteiinit ovat täysin jäähtyneet (tämä kestää vielä 5-6 minuuttia). On tärkeää, että marenki on täysin jäähtynyt ennen voin lisäämistä, muuten voi alkaa sulaa kuumuudesta.

Valmis sveitsiläinen marenki osoittautuu melko tiheäksi, paksuksi, sileäksi ja kiiltäväksi. Hän pitää muodonsa täydellisesti.

Nyt on aika lisätä öljyä marenkiin. Teemme tämän asteittain, kirjaimellisesti yli teelusikallinen (hyvin, enintään ruokalusikallinen), pysäyttämättä piiskaamista. Vatkaan kermaa planeettasekoittimessa suurimmalla neljännellä nopeudella.

Kun lisäät viimeisen palan voita marenkiin, on vielä kermavaahtoa vain muutama minuutti ja kaikki on valmis.

Valmis kerma on ehdottoman sileä, tasainen ja kiiltävä. Se säilyttää muotonsa, vaikka se on niin herkkä ja samettinen, että haluat syödä sen heti. Tässä vaiheessa voit värjätä kermaa tai lisätä siihen lisäaineita - suklaata, marjasoseita, aromeja.

Raaputa proteiinikerma lastalla astioiden seiniltä. Tutustu 330-340 grammaan valmiista kerma - tämä riittää koristamaan 4-6 cupcakes tai kerrottamalla pienen kakun säästeliäästi. Jos tarvitset lisää kermaa, lisää osuuksia 2-3 kertaa.

Valmistellaan nyt leivonnaispussi tarvittavalla kiinnityksellä ja täytetään se proteiini-öljykermalla. Jos sinulla ei ole ruoanlaittopussia, voit yrittää kerma kerätä tavallisella muovipussilla leikkaamalla yhden reunan saksilla. Mutta tässä tapauksessa tuskin on mahdollista saavuttaa kaunista ja tehokasta sisustusta valmiille leivonnaisille. Mutta kakkujen kerrostaminen tai kakun tahraaminen on helppoa!

Kuten näette, vaniljakastike-proteiini-voivoidemme kerma pitää muodonsa täydellisesti ja pysyy vakaana. Useimmiten sitä käytetään makeisten koristeluun, välikerroksena tai voiteena kakkujen sivujen ja yläosien tasoittamiseen. Toivon, että tämä yksinkertainen resepti on kätevä ja miellyttää tulosta, kuten aina. Lenochek, kiitos tilauksesta ja anteeksi, että sain minut odottamaan niin kauan. Kuten sanotaan, he odottavat luvattuja 3 vuotta, mutta tein sen muutamassa kuukaudessa.)))

Voi

Voita saadaan pääasiassa kermavaahdolla, ja teollisessa mittakaavassa sitä erotetaan. Paras voita on valmistettu luonnollisesta lehmänmaidosta. Voi sisältää jopa 82,5% rasvaa ja ghee - jopa 99%. Voi, jos se on luonnollista, kuuluu oikeutetusti parhaaseen syötävään rasvaan. Saadaksesi 1 kg luonnollista voita, tarvitset melkein 25 litraa maitoa, joten luonnollinen maito ei todellakaan ole halpaa.

Se on yksi yleisimmistä elintarvikkeista, joita ihmiset ympäri maailmaa käyttävät ruoanlaitossa. Voin valmistusresepti on ollut ihmiskunnan tiedossa jo kauan, koska se vaatii vain maitoa, jota oli aina runsaasti. Tähän päivään asti Intiassa sitä käytetään paitsi kulinaarisiin tarkoituksiin myös erilaisten lääkkeiden luomiseen, lisäämällä siihen lääkekasveja..

  • Tuotantohistoria
  • Koostumus ja ominaisuudet
  • Kuinka valita ja tallentaa
  • Ruoanlaitto
  • Voin edut
  • Sovellus perinteisessä lääketieteessä
  • Tutkijoiden mielipide
  • Käyttöominaisuudet eri ikäisinä
  • Vasta-aiheet ja haitat

Tuotantohistoria

Historian mukaan voi on peräisin vuodelta 2000 eKr., Ainakin Intian löytämien muinaisten tietojen mukaan. Ensimmäistä kertaa juutalaiset kehittivät tuotantotekniikan; mainintoja siitä löytyy jopa Vanhasta testamentista. Muinaisina aikoina voin läsnäolo talossa osoitti, että perhe asui runsaasti, koska se oli melko kallis tuote tuotantotekniikan vuoksi.

Historioitsijoiden mukaan voita käytettiin Irlannissa laajasti jo 5. vuosisadalla, ja 8. vuosisadan aikakirjat osoittavat, että norjalaiset merimiehet ottivat sen mukanaan matkalle. Venäjällä se sai suuren suosion lähempänä yhdeksättä vuosisataa, ja suunnilleen samaan aikaan se ilmestyi Italiassa.

Venäjän alueella he alkoivat ensimmäistä kertaa tuottaa uutta tyyppiä - ghee, joka sai nimensä tuotantoprosessin ansiosta. Tuotantoa varten he ottivat kermaa, joka aiemmin kuumennettiin uunissa, sitten ne kaadettiin ja pestiin sitten perusteellisesti kylmällä vedellä. Mutta sellaista puhdasta tuotetta varastoitiin hyvin vähän, ja säilyvyyden pidentämiseksi se kuumennettiin uudelleen ja pestiin sitten uudelleen kylmällä vedellä ja lämmitettiin uudelleen. Viime kädessä se jaettiin kahteen kerrokseen: ylin koostui yksinomaan luonnollisesta maitorasvasta, jota jäähdytettiin, kunnes se alkoi kiteytyä. Tuloksena oli ghee, jota vietiin muihin maihin..

Venäjällä voin teollinen tuotanto alkoi vasta 1800-luvulla, jolloin se tuli suurimman osan väestöstä. Tuolloin oli huippu tehtaita, jotka harjoittivat tuotantoa: niitä oli yli sata. Siitä hetkestä lähtien venäläistä voita eivät ole käyttäneet vain maanmiehet, vaan se on myös lähetetty tuontia varten, koska se on erittäin kysytty. Yhtenä parhaista tyyppeistä pidetään Vologdaa, jolla on kevyt maku saksanpähkinöiltä ja joka valmistetaan maidon perusteella, joka on keitettävä ennen käyttöä..

Koostumus ja ominaisuudet

Esivanhempamme olivat myös vakaasti vakuuttuneita siitä, että voi on erittäin hyödyllistä, ja tässä he eivät erehtyneet. Voi sisältää erityisesti korkean A-vitamiinipitoisuuden, jota ei löydy minkään tyyppisestä kasviöljystä. Noin 50 g päivässä pystyy täyttämään kolmanneksen tämän vitamiinin vaaditusta normista, joka tukee immuunijärjestelmää ja parantaa näköä. Lisäksi voin rasvapohjan ansiosta imeytyy vitamiineja, kuten E-vitamiinia, D-vitamiinia ja B-vitamiineja, jotka tarvitsevat luonnollisia rasvoja täydelliseen imeytymiseen. Lisäksi voissa oleva öljyhappo auttaa kehoa estämään syöpää..

Vitamiinien lisäksi se sisältää yli 150 rasvahappoa, joista 20 on korvaamattomia, toisin sanoen niitä, joita keho ei pysty tuottamaan itse ja joiden on saatava ulkopuolelta. Se sisältää myös natriumia, sinkkiä, mangaania, kuparia, rautaa ja kalsiumia.

Voin koostumus (per 100 g)
Kalorisisältö660 kcal
Proteiini0,82 g
RasvatAlkaen 70 g
Hiilihydraatit1,33 g
Vesi25,2 g
Tyydyttyneet rasvahapot47,1 g
Tyydyttymättömät rasvahapot2,26 g
Kolesteroli171 mg
Mono- ja disakkaridit1,31 g
Tuhka0,42 g
Vitamiinit
A-vitamiini0,41 mg
PP-vitamiini0,1 mg
Beetakaroteeni0,33 mg
A-vitamiini (RE)449 μg
B1-vitamiini0,01 mg
B2-vitamiini0,124 mg
B5-vitamiini0,05 mg
D-vitamiini1,31 μg
E-vitamiini1 mg
Makroelementit
Kalsium23,8 mg
Magnesium0,41 mg
Natrium14,7 mg
Kalium31 mg
Fosfori29 mg
Hivenaineet
Rauta0,20 mg
Sinkki0,10 mg
Kupari2,52 mcg
Mangaani0,002 mg

Luonnollinen öljy on erittäin kaloreita, 100 grammaa tuotetta sisältää 660–730 kilokaloria, joten hahmoa tarkkailevien on kulutettava sitä rajoitetusti. Tämä ei tarkoita, että sinun on suljettava se kokonaan pois ruokavaliosta, mutta sinun on ehdottomasti otettava huomioon sen korkea kaloripitoisuus..

Kuinka valita ja tallentaa

Yritä olla ostamatta voita, joka on kääritty pergamenttiin. Tosiasia on, että tässä tapauksessa suora auringonvalo putoaa öljyyn, minkä seurauksena se hapettuu ja menettää hyödylliset ominaisuudet. Parempi asettaa etusijalle sellainen, jota myydään folioon käärittyinä.

Jos ostit öljyä ja kävi ilmi, että auringonvalo putosi siihen pitkäksi aikaa, minkä seurauksena pintakerros muuttui keltaiseksi ja himmeäksi, sinun tarvitsee vain leikata ylempi kerros ja heittää se pois, loput voidaan kuluttaa.

On tietysti parasta säilyttää voita jääkaapissa tai ainakin paikassa, jossa lämpötila ei ylitä 12 astetta. Anna mieluummin pimeät paikat, koska kuten jo mainittiin, auringonvalolla on haitallinen vaikutus tuotteeseen.

Puhdasta lasia ei suositella varastointiin; on parempi antaa etusija keramiikalle tai posliinille. Tosiasia on, että lasissa öljy menettää nopeasti hyödylliset ominaisuudet.

Ruoanlaitto

Voita on suositeltavaa käyttää valmiissa tuotteissa, mutta sitä ei suositella käytettäväksi paistamiseen. Toisaalta, jos paistat ruokaa sen päällä, se antaa paljon vähemmän syöpää aiheuttavia aineita kuin mikään kasvirasva. Jos sinun on käytettävä voita paistamiseen, käytä ghee: tällä lajikkeella on paljon korkeampi savupiste ja sitä säilytetään myös pitkään, jopa vuoden ajan..

Voit tehdä gheeä itse: voi on lämmitettävä varovasti, mieluiten vesihauteessa, jotta siitä tulee nestemäistä.

Tässä lämpötilassa on välttämätöntä kestää sitä noin 30 minuuttia, jona aikana ylimääräinen vesi haihtuu ja maitoproteiinit kelluvat. Nämä maitoproteiinit on poistettava varovasti pinnalta ja jäljellä oleva seos on suodatettava huolellisesti - tämä on ghee.

Neutraalin ja herkän maunsa vuoksi voi on saavuttanut suosiota, mukaan lukien lisäaineiden käyttö, esimerkiksi hedelmien ja marjojen mehut, kaakao ja suklaa suklaalajikkeen saamiseksi, ja siihen lisättiin usein jopa hunajaa.

Voin edut

Voin kulutettuna kohtuullisina määrinä on erittäin hyödyllistä ruoansulatuskanavan toiminnalle. Se tukee monipuolisesti ruoansulatuskanavaa: toisaalta sen sisältämä A-vitamiini auttaa parantamaan pieniä haavoja, ja toisaalta sen sisältämä rasva toimii ruokatorven voiteluaineena, mikä parantaa merkittävästi sen tilaa.

Voi on erittäin hyödyllinen ihmisille, jotka elävät ankarassa ilmastossa, koska se on paitsi vitamiineja myös paljon energiaa, samalla kun se on täysin luonnollinen ja helposti sulava tuote.

On erittäin tärkeää lisätä se lasten ruokavalioon, koska sen sisältämät rasvat auttavat uudistamaan soluja, myös aivosoluja, mikä lisää lapsen henkistä aktiivisuutta..

Voi sisältää suuren määrän rasvaliukoisia vitamiineja sekä elimistölle elintärkeää kolesterolia. Lisäksi on olemassa useita hyödyllisiä ominaisuuksia:

  1. Korkea kaloripitoisuus antaa keholle virtaa.
  2. Edistää kehon solujen, mukaan lukien aivojen neuronien, uudistumista.
  3. Antaa normalisoida sukupuolihormonien tuotannon.
  4. Koostumus sisältää E-vitamiinia, joka on erittäin hyödyllistä kehon terveydelle, ihon, kynsien ja hiusten kauneudelle. Se on erityisen hyödyllistä naisille.
  5. Sen sisältämät vitamiinit ylläpitävät normaalia näkökykyä ja stimuloivat myös limakalvojen normaalia toimintaa.
  6. A-vitamiini parantaa luiden ja hampaiden terveyttä.

Lisäksi kaikki nämä vitamiinit ovat rasvaliukoisia, toisin sanoen, jotta keho voi omaksua ne, tarvitaan luonnollisia rasvoja, joita riittää voissa..

Sovellus perinteisessä lääketieteessä

Kansanlääketieteessä on suositeltavaa käyttää voita lapsille, joilla on hampaita. Näiden epämiellyttävien tuntemusten vähentämiseksi riittää, että lapsen ikenet levitetään, jotta hän ei tunne jonkin aikaa tällaista epämukavuutta..

Jos sinulla on kuiva yskä tai sinulla on verta yskäessäsi, perinteinen lääketiede suosittelee sen ottamista sokerin kanssa tilan lievittämiseksi. Voin ja sokerin yhdistelmä sisältää diureettin, jonka avulla voit poistaa ylimääräisen nesteen kehosta ja puhdistaa sen.

Jos kehossasi on ihottuma, esimerkiksi vyöruusu tai nokkosihottuma, sinun on voideltava iho voilla tilan lievittämiseksi.

Jos sinulla on ripulia, sekoita se viiniin. Dententeriasta auttaa granaattiomenamehu ja pieni voi..

Lisäksi esi-isämme käyttivät voita kosmeettisena tuotteena. Jos sulat vähän ja levität sitä iholle yöllä, se muuttuu pehmeämmäksi ja joustavammaksi ja kyllästyy myös hyödyllisillä aineilla..

Vilustumisen estämiseksi käytetään voita sitruunalla: Tätä varten sinun on otettava puolen sitruunan mehu ja 150 g voita, sekoitettava, lisättävä suolaa ja yrttejä ja kulutettava yksi teelusikallinen päivittäin. Valkosipulilla on sama vaikutus: sitä varten sinun on otettava 150 g öljyä ja 10 grammaa valkosipulia, sekoitettava ja käytettävä myös tl.

Tutkijoiden mielipide

Useimmat ravitsemusterapeutit ovat yhtä mieltä siitä, että voita tarvitaan säännölliseen kulutukseen pieninä määrinä, koska se sisältää korkealaatuisia eläinrasvoja ja auttaa kehoa imemään paremmin monia hyödyllisiä elementtejä..

Hyötyjen ja haittojen osalta mielipiteet eroavat toisistaan: esimerkiksi eräs kuuluisa tiedemies Isossa-Britanniassa vaatii aktiivisesti, että voi tulisi sulkea kokonaan pois ruokavaliosta. Hän mainitsee luettelon haitallisista ominaisuuksista ja väittää, että vain sen säännöllisen käytön vuoksi Isossa-Britanniassa kuolee noin 200 tuhatta ihmistä vuodessa..

Tästä syystä hän vaatii, että voi korvataan kokonaan margariinilla tai yrttivasteilla ja että luonnollinen rasvainen maito olisi pysyvästi suljettava pois kulutuksesta..

Useimmat tutkijat uskovat kuitenkin, että se on todella hyödyllistä, ainakin jos sitä käytetään kohtuudella. Lisäksi se on jopa välttämätöntä, koska se kyllästää kehon hyödyllisillä aineilla ja auttaa imemään monia vitamiineja.

Jotkut ravitsemusterapeutit vaativat pienen määrän pakollista käyttöä päivittäin jokaiselle aikuiselle, koska rasvainen maito imeytyy useimmiten huonosti aikuisen kehoon, mutta voi on erittäin hyvä.

Tämä pätee erityisesti vanhuksiin, joilla voi olla joitain ongelmia maitotuotteiden imeytymisessä. Tutkijoiden mukaan aikuiselle terveelle henkilölle riittää vain 10 grammaa voita päivässä, mutta yleensä jopa 30 gramman määrää pidetään vaarattomana..

Käyttöominaisuudet eri ikäisinä

Voin sisältämät aineet auttavat hormonaalisen järjestelmän kehittymistä, joten on erittäin tärkeää lisätä se lasten ja nuorten ruokavalioon, jotka ovat vasta alkaneet kehittää hormonaalista perustaa..

Noin 40 vuoden ikään saakka sen on välttämättä oltava läsnä ihmisen ruokavaliossa päivittäin, ja 40 vuoden jälkeen se on käytettävä pieninä ja tiukasti yksittäisinä annoksina terveydentilastasi riippuen..

On tärkeää muistaa, että kehon ei tarvitse 40 vuoden kuluttua enää aktiivisesti tukea hormonaalista ja lisääntymisjärjestelmää, ja voin sisältämä kolesteroli voi johtaa ateroskleroosiin..

Tämä tarkoittaa, että 40 vuoden kuluttua sinun on vähennettävä erilaisten eläinrasvojen, paitsi voin, myös muiden tyyppien kulutusta. Tämä ei kuitenkaan ole syy hylätä sitä kokonaan..

Vasta-aiheet ja haitat

  • Miksi et voi itse mennä ruokavalioon
  • 21 vinkkiä vanhentuneen tuotteen ostamiseen
  • Kuinka pitää vihannekset ja hedelmät tuoreina: yksinkertaisia ​​temppuja
  • Kuinka voittaa sokerihalusi: 7 odottamatonta ruokaa
  • Tutkijoiden mukaan nuoruutta voidaan pidentää

Voi on hyödyllinen vain, jos se on täysin luonnollista ja ostat sen luotettavalta valmistajalta. Lisäksi korkean kaloripitoisuuden vuoksi sitä on kulutettava pieninä määrinä, koska se voi johtaa painonnousuun..

Jos et noudata päiväannosta, joka on vain 15 grammaa, riippuvuus voi lopulta johtaa plakin kehittymiseen verisuonissa veren korkean kolesterolin vuoksi..

Kun valitset luonnonöljyä, muista, että luonnontuotteen rasvapitoisuus on vähintään 80%, jos luku on ilmoitettu alla, tämä tarkoittaa, että tuotannossa käytettiin luonnottomia tuotteita.

Voin kaloripitoisuus

Joidenkin elintarvikkeiden etuja aliarvioidaan, ja sama koskee voita. Kaloripitoisuus on korkea ja siksi tällaista öljyä pidetään haitallisena tuotteena, mutta he loukkaavat häntä epäoikeudenmukaisesti. Ravitsemusterapeutit puhuvat yhä enemmän tuotteen hyödyllisistä ominaisuuksista ja eduista.

Etu

Yksi ensimmäisistä assosiaatioista, jotka syntyvät, kun mainitset voita, on "rasvaa". Ei ole epäilystäkään siitä, että oikeiden rasvahappojen pitoisuus 100 grammassa on korkea, mutta ne ovat välttämättömiä, jotta keho toimii hyvin. Öljy sisältää hyödyllisiä orgaanisia aineita, vitamiineja. Kulutusannos on 10-30 grammaa päivässä, tällainen määrä ei vahingoita ihmistä, ei pilaa kuvaa eikä talleta ylimääräisen rasvan kerääntymisen kanssa.

Voin etuna on kolesterolin läsnäolo. Tutkijat väittävät, että tämä on kauhea ruumiin vihollinen, mutta eivät mainitse sen hyödyllisiä ja elintärkeitä ominaisuuksia. Keho tuottaa kolesterolin tuotantoa, mutta sukupuolihormonien ulkonäön ja täydellisen toiminnan kannalta tarvitaan ylimääräinen annos ainetta. Solujen rakentaminen on toinen "haitallisen komponentin" työn kirjo.

"Onnen hormoni" -serotoniinia ei tuoteta ilman kolesterolin osallistumista, ja henkilö putoaa masennukseen, johon liittyy yleinen hajoaminen ja ärtyneisyys.

Tuotteen pääpiirre on valmistusmenetelmä: kerman kermavaahto tai erottaminen. 1 kg kermaista massaa varten tarvitset 25 litraa lehmänmaitoa, jonka lajike vaikuttaa tuotteen tulevaan väriin ja makuun..

Öljyn sisältämät vitamiinit:

  • E;
  • D;
  • C;
  • SISÄÄN;
  • JA.

Näiden vitamiinien esiintyminen kehossa parantaa tarkemmin lihasten, luiden, ihon, hiusten ja kynsien tilaa. D-vitamiini on vastuussa luun ja hermokudoksen muodostumisesta, lisäksi se suojaa hammaskiilettä ja auttaa imemään kalsiumia. Ihon, limakalvojen terve ulkonäkö, näkökyky riippuu A-vitamiinista. Kynnet, lihakset ja hiusten kasvu ovat E-vitamiinin etuoikeus.

Tuotteen sisältämä arakidonihappo lisää aivojen toimintaa.

Voi vaikuttaa myönteisesti hedelmättömyydestä kärsivien naisten kehoon. Lisääntymistoiminta normalisoituu ja onnistuneen hedelmöityksen mahdollisuudet kasvavat. Tämä tuote poistaa mahalaukun ja suoliston ongelmat, normalisoi mikroflooran.

Kaloripitoisuus on yksi syy siihen, miksi tuotetta pidetään vaarallisena ja haitallisena keholle. Määrä 100 grammaa kohden, mukaan lukien rasvat, proteiinit ja hiilihydraatit, on suuri. Paino nousee kuitenkin vain, jos annosta nostetaan. Asianmukaisella järkevällä ravinnolla tuote ei johda haitallisen kolesterolin lisääntymiseen kehossa, kerrostumissa, koska se sisältää terveellisiä rasvoja.

Kalorisisältö

Päätuote, johon lehmänmaitoa käytetään - voi, voi olla myös kotitekoinen. Syötävällä maitorasvalla on ravintoarvo, miellyttävä maku ja aromi sekä suuria etuja keholle. Tuotteen proteiineista, hiilihydraateista ja rasvoista huolimatta on vaikea kuvitella monien sairauksien hoitoa ilman ghee-valmistetta.

Suurin ero tuotetyyppien välillä on rasvaprosentti välillä 72,5 - 82,5. "Amatööri": ssä korkein vesipitoisuus on 20%, ghee - 1%, muille 16%.

  • 0,8 g. proteiinit;
  • 72,5 gr. rasva;
  • 1,3 gr. hiilihydraatit.
  • 0,56 g proteiinit;
  • 82,48 gr. rasva;
  • 0,81 g. hiilihydraatit.

99% (sulanut) - 892 kcal;

  • 0,2 g. proteiinit;
  • 99,0 g rasva;
  • 0,0 gr. hiilihydraatit.

Energia-arvo perustuu 100 grammaan 72,5 prosentin öljyä, jolloin 82,5: n tulos on erilainen.

  • Tl "liukumäellä" tuotetta on 5 grammaa tuotetta, se sisältää 33,05 kcal;
  • Kasattu ruokalusikka - 17 grammaa öljyä, joka on 112,4 kcal.

Kuinka valita?

Valmistajat tuottavat suolattomia ja suolattuja öljyjä. Ghee ja voi on jaettu neljään tyyppiin:

  • Extra;
  • Korkeampi;
  • 1.;
  • 2. - 1..

Kriteerit, joiden perusteella tarkastus suoritetaan:

  • Puhdas maku ja aromi;
  • Epämiellyttävän jälkimakujen ja aromin puute;
  • Johdonmukaisuus;
  • Yhtenäinen väri;
  • Valkoinen tai kerman väri;
  • Suolaisen tuotteen suolaosuus tarkistetaan (enintään 2%).

Tuote on valmistettu GOST: n mukaisesti, mutta paljon riippuu tuotannon erityispiirteistä. Se on jaettu kahteen tyyppiin: makea-kermainen, hapan-kermainen. Ensimmäiselle tyypille ota tuore kerma. Hapan-kermaisen tuotteen osalta maitohappo-aloitusviljelmillä fermentoitua kermaa käytetään antamaan epätavallinen haju ja maku. Kerma pastöroidaan 85–90% lämpötilassa kahden tyyppiselle voille. Lisäksi ne on jaettu kahteen muuhun tyyppiin: suolattu ja suolaton voi..

  • Talonpoika: hapan-kermainen ja makea-kermainen, sisältää suolaa tai ei sisällä sitä;
  • Amatööri: hapan-kermainen ja makea-kermainen, sisältää tai ei sisällä suolaa;
  • Perinteinen: smetana ja makea kerma, sisältävät tai eivät sisällä suolaa.

Esitettyjen lajien lisäksi on muita lajikkeita, jotka eivät ole GOST: n mukaisia:

  • Vologda-öljy, johon käytetään tuoretta kermaa, pastörointi suoritetaan 97–98 asteen lämpötilassa;
  • Voi täyteaineella, jonka kermaiseen rakenteeseen lisätään hedelmien ja marjojen luonnollisia mehuja, rakeistettua sokeria, vaniljaa, hunajaa tai kaakaojauhetta.