Mitä ruokia kokeilla Kreikassa

Kreikkalaiset kansalliset ruokalajit ovat sopusoinnussa tuoksuvia yrttejä, tuoreita tuotteita ja erilaisia ​​mausteita, jotka on maustettu runsaasti oliiviöljyllä.

Muinaisen Kreikan ajoista lähtien tunnetut gastronomiset mestariteokset ovat "maustettu" kutsuvalla merellä, paahtavalla auringolla ja heijastavat paikallisten ihmisten iloista ja avointa temperamenttia. Siksi on mahdotonta saada kattava kuva maasta, tuntea sen Välimeren maku tuntematta monipuolisen kreikkalaisen keittiön suosituimpia ruokia..

Moussaka (Μουσακάς)

Ensimmäinen asia, jota kokeillaan Kreikassa ruoasta, on maailmankuulu moussaka. Liharuokalla, joka herättää yhteyksiä sirtakin sytyttävään tanssiin, on juuret Lähi-idässä. Jo 1200-luvulla arabialaisissa keittokirjoissa oli ruokalaji nimeltä "magum", joka muistutti silmiinpistävästi helleneiden munakoisoherkkuja..

>>> Autonvuokraus Kreikassa. Kannattavan vuokrauksen salaisuuksia, ominaisuuksia ja elämähäkkejä Perinteisissä tavernoissa lukumadeja tarjoillaan erityisillä vartailla, mikä merkitsee ruokailuvälineiden hylkäämistä..

Vasilopita (Βασιλόπιτα)

Kun suunnittelet talvimatkasi ja teet luettelon siitä, mitä sinun kannattaa ehdottomasti kokeilla Kreikassa, älä unohda suosittua Vasilopitan makeaa herkkua. Tämä rehevästä hiivataikina valmistettu muffinssi valmistetaan uutta vuotta varten. Se sai nimensä St. Basilika Suuri - kreikkalainen joulupukki.

Basilopita-reseptivaihtoehtoja on monia. Mutta heillä kaikilla on yksi yhteinen asia - uudenvuoden pöydän pääruoka sisältää raastettua appelsiinikuorta, kuivattuja hedelmiä ja pähkinöitä. Ennen ruoanlaittoa emännät asettivat kolikon kakkuun. Onnekkaan, joka löytää kuparikierroksen osastaan, odotetaan olevan onnellinen ja onnekas koko vuoden..

Edellä mainitut annokset ovat vain sadasosa maan tunnetuista perinteisistä herkkuista meressä. Kuuluisia ruokia, kuten kasvispannu spetsofay (Σπετζοφ помогутι), galactobureko-maitopiirakka (Γαλακτομπούρεκο), paistettuja karitsan kylkiluut, paidaki (Παιδιρ) keftedes-lihapullat (Κεφτέδες), gyros-leivänliha (Γύρος) ja kahlo-prama-maissikakku (Καλό Πράμα).

Kreikkalaista ruokaa

Kansallisen keittiön tuntemisesta, joka on todella huomionarvoista, tulee miellyttävä osa matkaa Kreikkaan. Kreikkalaiset ruokalajit ovat Välimeren ruokia, ja niihin kuuluu vihanneksia, lihaa, kalaa ja oliiviöljyä. Tällaiset herkut valloittavat kaikkein vaativimmat gourmetit..

Kreikkalaisen ruoanlaiton ominaisuudet

Lähes kaikki reseptit sisältävät oliiviöljyä, jota on käytetty ruoanlaitossa pitkään. Se lisätään sekä pukeutumiseen että haudutuksen ja paistamisen aikana. Öljy yhdistetään usein kansallisen keittiön toisen tärkeän komponentin - sitruunan tai pikemminkin sen mehun kanssa.

Kreikan suosittuja vihanneksia ovat munakoisot, tomaatit, sipulit, paprikat ja palkokasvit. Viljan osalta etusija annetaan ohralle ja vehnälle..

Hunajaa käytetään usein myös ruoanlaittoon. Pääasiassa käytetään sitrushedelmien kukkien ja hedelmäkasvien mettä. Hunajalla on monia jälkiruokareseptejä..

Yrttejä ja mausteita käytetään usein kreikkalaisessa keittiössä:

  • timjami;
  • Laakerinlehti;
  • Minttu;
  • valkosipuli;
  • oregano;
  • basilika;
  • muskottipähkinä;
  • tilli ja sen siemenet.

Lihaa käytetään eri tavoin, mutta pääasiassa lampaan-, sian- ja vuohenlihaa. Se on maustettu paitsi kuumilla mausteilla, myös mausteisilla, esimerkiksi kanelilla ja neilikkailla..

Kreikkalaisessa keittiössä on myös monia äyriäisruokia, joita on paljon. Osterit, kalmarit, simpukat, mustekala, katkaravut ja paljon muuta.

Maan epäilemätön ylpeys on juustoja, joita kreikkalaiset valmistavat itse. Fetaa voidaan kutsua yhdeksi suosituimmista tyypeistä, mutta ei vain. Juusto valmistetaan erityisten ainutlaatuisten reseptien mukaan, pääasiassa lampaan- ja vuohenmaidosta.

Pääruoat

Moussaka

Tämä on munakoiso-liharuokia. Valmistuksessa karitsaa käytetään jauhelihana. Moussakalle tarvitaan myös vihanneksia, nimittäin sipulia, tomaattia, perunaa. Ruokalaji on paistettu juustolla ja besamelikastikkeella.

Dolma

Tämä on analogia täytetystä kaalista, vain nuoria rypäleen lehtiä käytetään vierittämiseen. Kreikkalaiset valmistavat dolmaa jauhelihalla ja riisillä, maustettuna sitruunamehulla ja oliiviöljyllä. Ruokalaji valmistetaan hauduttamalla.

Pastitsio

Tämä on pastaa, jauhelihaa ja béchamel-kastiketta valmistettu vuoka. Pastitsio varten käytetään bucatini-spagettia, jossa on reikä. Ruokalajissa on kolme kerrosta: ensimmäinen on pasta muna-juustoseoksella, toinen liha tomaateilla, muskottipähkinällä ja mausteilla, kolmas pasta ja besamelikastike.

Välipalat

Puhumme pienistä aterioista, jotka sopivat täydellisesti välipalaksi pääaterioiden välillä tai alkoholin nauttimiseen..

Suvlaki

Nämä ovat pieniä vartaan kietoutuneita lihapaloja, niin sanottuja minikebabeja. Kreikassa souvlakiin käytetään vain sianlihaa. Liha on etukäteen marinoitava mausteissa, sitruunamehussa ja oliiviöljyssä.

Souvlakia tarjoillaan myös pitassa - tasainen kakku, joka on valmistettu happamattomasta taikinasta. Tällainen leipä kääritään taskuun ja lihapaloja laitetaan sinne lisäämällä makeaa paprikaa, kastiketta, ketsuppia, sinappia ja jopa ranskalaisia ​​perunoita. Valmis pita paistetaan kevyesti. Se on eräänlainen kreikkalainen pikaruokaa.

Mezze

Tämä on koko joukko pieniä välipaloja. Astiat voivat olla kuumia tai kylmiä, useimmiten hyvin maustettuja suolalla. Mereneläviä pidetään myös mezzeinä. Välipala tarjoillaan yleensä alkoholijuomien kanssa.

kreikkalainen salaatti

Suosittu välipala kaikkialla maailmassa. Sen erityispiirre on siinä, että ainesosat eivät leikattu hienoksi, vaan suuriksi neliömäisiksi paloiksi. Kreikkalaista salaattia varten tarvitset:

  • paprikaa (vihreää);
  • kurkut;
  • Juustot Feta;
  • salottisipuli;
  • oliivit;
  • oliiviöljy;
  • mauste.

Salaatin valmistamisen ominaisuus Kreikassa on se, että kurkut kuoritaan ja salaatti tarjoillaan sekoittamatta ainesosia, mikä tapahtuu juuri ennen ateriaa..

Paaston aikana feta korvataan soija-tofulla.

Taramasalata

Klassinen resepti ruokalajiin sisältää sekoituksen savustettua turskaa, valkosipulia, oliiviöljyä ja sitruunamehua. Joskus reseptiä täydennetään keitetyillä perunoilla tai leivällä. Kaikki komponentit lyötään sekoittimella, ja leipä ja perunat on liotettu maitoon. Perinteisesti taramasalata tarjoillaan pitaleivän, leivänviipaleiden kanssa, ripottamalla yrtteihin välipalalle.

Kalaruoat

Kreikkalainen keittiö kuuluu Välimerelle, joten siellä on monia erilaisia ​​kulinaarisia mestariteoksia meren antimilla.

On tapana leipoa suuria kaloja grillillä tai hiilellä ensin ripottelemalla sitruunamehulla ja oliiviöljyllä.

Pieniä Välimeren kaloja - sultanka, kielikampela ja punainen kana - paistetaan. Tätä menetelmää käytetään myös turskan, pienikokoisten haiden, säteiden valmistamiseen.

On sanottava korvasta. Keitettyä kalaa tarjoillaan vieraille erikseen, maustetaan sitruunalla, ja liemi tarjoillaan itsenäisenä ruokana.

Taimenta, lohta ja muita järvistä löytyviä kaloja keitetään yleisemmin Keski-Kreikassa..

Mereneläviä koskevat reseptit

Nämä ovat todella gourmet-ruokia. Kreikkalaisessa keittiössä äyriäiset valmistetaan seuraavasti:

  • katkaravut grillataan tai haudutetaan tomaatti- ja juustokastikkeessa;
  • mustekalat ovat paistettuja tai keitettyjä;
  • simpukat höyrytetään, kaadetaan tomaatti- ja juustomarinaadilla;
  • hauduta seepia pinaatilla;
  • kalmarirenkaat paistetaan ja paistetaan;
  • hummeria keitetään spagettien kanssa.

Viiniä käytetään usein äyriäisruokien valmistuksessa. Samanaikaisesti alkoholi haihtuu paahtamisen aikana - juomasta jää vain miellyttäviä aromaattisia muistiinpanoja ja jälkimaku.

Kastikkeet

Lähes jokaiseen ruokalajiin kreikkalaiset tarjoavat erilaisia ​​kastikkeita, jotka on suunniteltu korostamaan pääruoan makua. Kansallisessa keittiössä on monia erilaisia ​​reseptejä, mutta perinteisesti ne valmistetaan seuraavista ainesosista:

  • luonnollinen jogurtti;
  • sitruunamehua;
  • valkosipuli - erityinen lajike, jota kasvatetaan Kreikassa;
  • oliiviöljy.

Dzatziki

Tämän kylmän välipalakastikkeen valmistamiseksi tarvitset paksu luonnon jogurttia, joka on valmistettu lampaan- tai vuohenmaidosta, johon lisätään aiemmin raastettua valkosipulia, kurkkua. Tzatzikin mausteet ovat suolaa ja pippuria, joskus ne maustetaan sitruunamehulla. Myös tärkeä osa kastiketta on oliiviöljy, ja vihreitä lisätään haluttaessa - tilliä tai persiljaa.

Scordalia

Epätavallinen paksu alkupalakastike, joka on valmistettu perunoista, vanhentuneesta leivästä, mausteista, pähkinöistä, oliiviöljystä ja valkosipulista. Joidenkin reseptien mukaan scordal on maustettu viinikastikkeella. Tämä alkupala tarjoillaan perinteisesti paistetun turskan kanssa. Scordalia valmistetaan julistamisen uskonnollisen paaston aikana, jolloin sen sallitaan syödä kalaruokia. Kastikkeella on sakeus.

Avgolemono

Tätä kastiketta tarjoillaan usein salaattien ja pääruokien, esimerkiksi lihapullien, paistetun sianlihan, dolman, kanssa ja lisätään myös keittoihin. Se on helppo valmistaa, koska tarvitset sitruunamehua ja munia, jotka on laimennettu liemellä.

Fasolada

Astian alkuperän historia juontaa juurensa antiikin Kreikkaan. Tämä on laiha keitto, jossa on papuja, vihanneksia (porkkanaa, sipulia, tomaattia, perunaa, paprikaa), sitruunamehua ja oliiviöljyä. Ainesosat valmistetaan haudutusmenetelmällä. Fasolatalla on paksu sakeus.

Spartan chowder

Ainutlaatuinen ruokalaji sianlihaverestä ja -jalkoista sekä linsseistä ja mausteista. Astian toinen nimi on mustaveripatukka. Keiton alkuperäinen resepti ei ole säilynyt, mutta vastaavia muhennoksia valmistetaan muissa maissa, kuten Koreassa, Espanjassa, Saksassa, Liettuassa ja Puolassa..

Avgolemono

Kananlihakeitto valmistetaan samannimisen kastikkeen perusteella. Tärkeä osa ruokalajia on hienopasta (riisinjyvien koko), ns. Orzo. Riisiä käytetään harvemmin. Keitto valmistetaan kokonaisista munista lisäämällä sitruunamehua. Avgolemonon koostumus on erilainen - liemen paksuudesta keittososeeseen.

Tätä tuotetta voidaan kutsua Kreikan kansallisen keittiön ylpeydeksi. Maassa tuotetaan yli 50 juustolajiketta, ja jokaisella alueella on oma ainutlaatuinen tuotteensa. Kreikkalaiset kuluttavat yli 25 kg tuotetta vuodessa henkilöä kohti, mikä on ehdoton ennätys maailmassa.

Kreikassa suosittua fetajuustoa kutsutaan maalaismaiseksi. Häntä rakastetaan eniten maassa. Feta on valmistettu lampaanmaidosta. Sillä on valkoinen väri, tiheä rakenne ja suolainen maku. Sitä käytetään "kreikkalaisen salaatin" ainesosana.

Kefalothiri

Se on vuohen tai lampaanmaidosta valmistettu suolainen juusto. Väri vaihtelee valkoisesta keltaiseen. Se tarjoillaan ouzon, liharuokien, spagettien, vihannesten kanssa. Sitä käytetään perinteisesti kansallisen ruokalajin valmistamiseen saganaki..

Graviera

Kova juusto, joka on valmistettu lampaanmaidosta, makea maku. Se on toiseksi suosituin juusto kreikkalaisten keskuudessa fetan jälkeen..

Kaseri

Juusto, joka on valmistettu lampaanmaidosta vuohen kanssa. Hieman kuin parmesaani. Väri on vaaleankeltainen. Kypsyy vähintään neljä kuukautta.

jälkiruoat

Kreikan leivonnaiset ja makeat ruokalainat ovat lainattu turkkilaisesta keittiöstä. Aivan usein jälkiruoissa käytetään hunajaa, erilaisia ​​pähkinöitä ja kuivattuja hedelmiä..

Baklava

Tämä on hiutaleinen piirakka, joka on täynnä hienonnettuja pähkinöitä ja hedelmäsiirappia. Baklavan valmistuksessa käytetään joko saksanpähkinöitä tai manteleita..

Halvas

Jälkiruoka mannasuurimolla. Halvas on herkin jälkiruoka pähkinöillä ja hunajalla, kun taas mannasuuren makua ei ehdottomasti tunneta. Ripottele kanelilla tarjoillessasi. Kreikassa halvaasit esitetään usein lahjana laitokselta yhdessä tilauksen laskun kanssa..

Lucumades

Hiivaan sekoitettua taikinaa käytetään munkkeihin, jotka paistetaan öljyssä. Sen jälkeen pallot kaadetaan hunajalla, kastetaan sokerisiirappiin ja ripotellaan kanelilla. Leivonta syödään ruokailuvälineillä, paitsi kun munkkeja tarjoillaan vartaassa.

Melomakarona

Nämä ovat makeita keksejä, jotka on perinteisesti valmistettu jouluksi. Tällaiset soikeat keksit voivat olla vähärasvaisia ​​- ne kypsennetään oliiviöljyssä sekä vaatimattomia, toisin sanoen voissa ja maidossa käytetään reseptissä.

Curabiedes

Tämä rapea ja rapea eväste valmistetaan myös jouluksi. Tärkeä komponentti on manteli, joka murskataan ennen voileivaan lisäämistä. Ripottele tomusokerilla ennen tarjoilua..

Juomat

Kreikka on ainutlaatuinen myös alkoholijuomiensa vuoksi, joita valmistetaan erityisten tekniikoiden ja reseptien mukaan..

Metaxa

Tämä juoma on sekoitus konjakkia ja viiniä, joka on valmistettu tietyistä rypäleistä, jotka on aiemmin kuivattu auringossa. Aluksi Metaxaa vanhennetaan tammitynnyreissä 12 kuukautta ja rikastetaan sitten Välimeren yrtteillä, teetä ruusun terälehdillä ja muilla kasviuutteilla. Seuraavaksi juoma vanhentuu uudelleen..

Metaxalla on melko mieto maku Muscat-viinin sisällön vuoksi. Tarjoile juoma ihmisten kanssa tai tonic. Käytetään usein ainesosina cocktaileissa.

Anis juo

Suosituin Kreikassa on Ouzo, joka maistuu brandylta. Tämän vahvan alkoholijuoman kimppu on rikastettu mausteilla - muskottipähkinällä, neilikalla, kanelilla.

Ouzoa käytetään usein aperitiivina. Se tarjoillaan mereneläviä, kalaa, salaatteja ja joskus leivonnaisia. Juoman erikoisuus on sen tarjoilu. Kreikassa on tapana kaataa Ouzo korkeisiin kapeisiin 50 tai 100 ml: n laskeihin. Juomaa tarjoillaan perinteisesti jäällä, laimennettuna vedellä.

Tsipuro on vahvempi juoma, jonka alkoholipitoisuus on 37–47%. Se tarjoillaan jäähdytettynä kapeakaulaisessa dekantterissa. Juo kerralla pienellä lasilla. Vanhemmat kreikkalaiset suosivat tätä juomaa..

Syöpä ja Racomelo

Syöpiä voidaan kutsua samanlaisiksi kuin Tsipuro. Tämä on eräänlainen kuutamo, vain ilman aniksen maustetta. Rakin pohjalta valmistetaan toinen juoma - Racomelo, jonka maku on rikastettu hunajalla. Juo se kuumana ja sitä käytetään usein korjaamaan vilustuminen..

Kreikassa kaikki rakastavat kahvia. Sitä käytetään kaikkialla ja missä tahansa muodossa - vahva, kermainen ja niin edelleen. Vaahtavaa kahvia kutsutaan frappeksi. He juovat sitä kylmänä.

Kreikkalaiset valmistavat kahvia perinteisesti turkkilaisena - perinne lainattu Turkista. Mutta kreikkalaiset eivät juo teetä, sitä pidetään lääkkeenä..

Perinteisesti tarjoilijat tarjoilevat vesipullon missä tahansa tilauksessa ravintolassa. Mutta lasten tulisi tilata juuri puristettua mehua kreikkalaisista appelsiineista, jotka ovat erittäin mehukkaita ja makeita..

Kreikkalainen keittiö - mitä ruokia kannattaa kokeilla?

Viimeisin päivitys: 22. kesäkuuta 2018

Vaikutus maasta ei ole täydellinen, jos et kokeile kansallista ruokaa paikallisissa laitoksissa matkan aikana, varsinkin kun kyse on Kreikasta. Kreikkalaiset rakastavat, ja mikä tärkeintä, osaavat kokata, muuttamalla kreikkalaiset kansalliset annokset taideteokseksi.

Kansallisen keittiön piirteet

Kreikkalaisen keittiön kansalliset ruokalajit eroavat monipuolisesta makujen ja etujen pelaamisesta. Monet ravitsemusterapeutit suosittelevat välimerellistä ruokavaliota, joka perustuu kreikkalaisen keittiön periaatteisiin painon normalisoimiseksi..

Kreikan kansallisen keittiön edut johtuvat yksinkertaisista mutta tärkeistä tekijöistä:

  1. terveellisten tuotteiden - tuoreiden vihannesten, yrttien, kotitekoisten juustojen, äyriäisten, hedelmien - käyttö;
  2. Kreikkalaiset eivät käytä liikaa pikaruokaa;
  3. suosituin, perinteinen tuote on oliiviöljy, jota lisätään moniin kansallisen keittiön ruokiin; sen edut ovat olleet tunnettuja tuhansia vuosia;
  4. kansallisia ruokia maustetaan sitruunamehulla suolan sijasta; sitrushedelmiä lisätään pääruokiin (liha ja kala), marinoihin, jälkiruokiin;
  5. Kreikkalaiset usein ja paljon maitotuotteita - jogurttia, vuohenmaitoa, fetaa ja fetajuustoa.

Kansallisen keittiön pääpiirre on luonnollinen, luomutuote, suurin osa kasvatetaan ja tuotetaan maassa.

Se on kiinnostavaa! Kansallinen kreikkalainen keittiö on tietty elämäntapa. Tilastojen mukaan kreikkalaiset kärsivät vähemmän sydämen ja onkologisista patologioista, liikalihavuudesta. Ensimmäinen kirja kreikkalaisesta ruokakulttuurista, kirjoitettu vuonna 330 eKr.

Ensimmäinen ateria

Kansallisessa keittiössä ensimmäiset ruokalajit eivät ole suosittuja, yleensä keitetyt kasviskeittoja keitetään..

Silti Kreikassa sinun täytyy kokeilla keittoja:

  • Fasolada - perinteinen papukeitto;
  • ”Fakes” on linssipatukka, jota täydentävät suolattu kala, juusto (useimmiten fetajuusto), oliivit ja punasipuli. Näitä keittoja tarjotaan kuumalla säällä.

Talvella ravintoloiden ruokalistalle ilmestyy rikkaampia ja runsaampia keittoja:

  • "Avgolemono" - keitto riisijauhoilla kanaliemessä, lyötyllä kananmunalla ja sitruunamehulla;
  • "Vrasto" - kansallinen naudanlihakeitto.

Kreikan välipaloja

Perinteisesti jokainen ateria alkaa alkupaloilla, jotka stimuloivat ruokahalua. Ne tarjoillaan pienikokoisissa levyissä. Välipalaruokia, joita kreikkalaiset rakastavat itseään ja suosittelevat matkailijoille:

Dolmadakya

  • "Dzatziki" on sekä alkupala että kastike, joka on valmistettu jogurtista, tuoreista kurkkuista, oliiviöljystä ja maustepippurista;
  • "Dolmadakya" - analoginen perinteinen täytetty kaali ja dolma, välipala, joka on valmistettu riisistä, jauhetusta lihasta, kääritty rypäleen lehtiin;
  • Kalamarakya - paistettu kalmari;
  • "Taramasalata" - savustettua turskakaviaaria, oliiveja, yrttejä, sitruunaa ja kasviöljyä valmistettu kansallinen ruokalaji;
  • "Tyrokafteri" on perinteinen pehmeä juusto välipala ja pippuria (kuumia lajikkeita).

Salaatit

Kreikan kansalliskeittiössä on kahdenlaisia ​​salaatteja:

Melizanosalata

  • kuuma - paistettujen vihannesten kanssa;
  • kylmä - tuoreiden vihannesten kanssa.

Kuumien salaattien joukossa seuraavat ovat suosittuja.

  • Brocola - perinteinen parsakaalin annos.
  • "Pandzari" - punajuurisalaatti.
  • Melizanosalata on sekoitus paistettua munakoisoa, kasviöljyä, mausteita, sitruunaa ja maustepippuria. Joskus astiaan lisätään jogurttia, tomaatteja ja maustetaan vihreällä sipulilla. Ravitsemusasiantuntijat kutsuvat tätä ruokaa moitteettomaksi oikean ravitsemuksen periaatteiden kannalta, ja gourmet-ammattilaiset pitävät tätä tuotteiden yhdistelmää oikeutetusti makuun..
kreikkalainen salaatti

Kansallisia kylmäsalaatteja ovat tuoreet vihannekset, mausteseokset, erilaiset juustot, oliiviöljy ja sitruunamehu. Viiniä tai rypäleen etikkaa tarjoillaan perinteisesti pöydällä..

  • Hortu on perinteinen voikukka-annos, pääainesosa on radietti.
  • "Horiatiki" tai kyläsalaatti - alueellamme ruokalaji tunnetaan paremmin nimellä "kreikkalainen salaatti". Koostumus sisältää tomaatteja, kurkkuja, paprikaa, sipulia, oliiveja, aromaattisia mausteita ja oliiviöljyä, jota täydentää fetajuusto. Olet varmasti kiinnostunut kokeilemaan kreikkalaista salaattia kotimaassaan..
  • "Lahano" - salaatti valkoista kaalia, porkkanaa, sellerijuuria ja lehtiä, jotkut kotiäidit täydentävät salaattia paprikalla.
"Dakos"

Monin tavoin italialainen keittiö on vaikuttanut maan ruokakulttuuriin. Tämä vaikutus ilmaistaan ​​Italiassa yleisten tuotteiden, esimerkiksi rukolan, käytössä. Joillakin Kreikan alueilla he tarjoavat mahdollisuuden kokeilla salaattia, joka on valmistettu rucolla-lehdistä - "Roca" Suosittu resepti - aurinkokuivatut tomaatit, rukolla, parmigiano-reggiano-juusto.

Kreetalla he rakastavat perinteistä Dakos-salaattia, joka on valmistettu erityisistä, suurista koristaista, ne ovat hieman liotettuja, tomaatit asetetaan päälle ja murskattu fetajuusto leikataan pieniksi kuutioiksi. Seos on pukeutunut oliiviöljyllä, johon on sekoitettu oreganoa. Joskus dakos-keksejä korvataan pienillä dakakya-kekseillä.

Kreikan pääruoat

Perinteisiä kreikkalaisia ​​ruokia pääryhmästä valmistetaan lihasta, kalasta ja äyriäisistä. Valittavana on paljon ja mitä kokeilla.

Liharuoat.

Kreikkalaisen kansallisen keittiön kulttuuri perustuu yhteen perussääntöön - ei tarvitse mutkistaa. Kreikkalaisten mukaan hyvä ruokalaji valmistetaan mahdollisimman nopeasti ja helposti, minkä vuoksi he haluavat leipoa lihaa vain sopivalla tavalla. Lihaa syödään eri tavoin, mutta jos matkustat vuoristoisilla alueilla, kannattaa kokeilla paistettua riistaa tai villisianlihaa. Perinteiset kreikkalaiset liharuoat:

  • "Brizoles" - mehukas, aromaattinen liha luussa;
  • "Suvlaki" - kompaktit kebabit;
  • "Kondosuvli" on analoginen perinteinen grilli;
  • “Paidakya” - perinteiset paistetut kylkiluut (yleensä karitsat);
  • "Gyros" on tasainen kakku, samanlainen kuin doner kebab tai shawarma, mutta erinomainen siinä mielessä, että se sisältää aina perunoita.
  • "Kokoretsi". Todelliset gourmetit haluavat varmasti kokeilla tätä ruokaa, koska kuinka ruokahaluttavaa se kuulostaa: karitsan sisäelimet, kääritty suoliin ja paistettu uunissa.

"Bifteki" - tavalliset, halkaisijaltaan hienonnetut, pienillä yrtteillä maustetut yrtit, juustot, erilaiset vihannekset.

Kreikkalaisen keittiön kansalliset perinteet perustuvat monien ihmisten kulttuuriin, monien vuosikymmenien ajan ne muodostuivat turkkilaisen ikeen vaikutuksesta:

  • "Suzukakya" - mausteilla voimakkaasti maustetut perinteiset kyljykset;
  • "Kebabit" - mestarillinen ruokalaji, joka on valmistettu pohjoisilla alueilla, joihin turkkilainen diaspora asettui.

Ensinnäkin tähän luokkaan kuuluu kotitekoinen liha tai riista savipannuissa vihannesten kanssa. Yleisin nimi "Kleftiko".

Kansallinen kreikkalaisen keittiön herkkuja kokeillaan:

  • "Kuneli" - vihanneksilla haudutetut kanit;
  • "Arnie Lemonato" - sitruunamarinadilla keitetty karitsa;
  • "Coconisto" - tomaatilla marinoitu naudanliha;
  • Musaka on suosittu perinteinen Balkanin ruokalaji. Se valmistetaan munakoisosta, jauhelihasta, tomaateista, perunoista, juustosta, sipulista, sitten paistetaan Bechamel-kastikkeella ja juustolla;
  • "Pastizio" - kerrostettu vuoka pastasta, jauhelihasta, perinteisestä valkoisesta marinadista.

Muistiinpanoon! Koristele lihalla - riisillä, vihanneksilla.

Kalaruoat

Jokainen turisti, kun kysytään, mitä Kreikassa kannattaa kokeilla ruoasta, vastaa ehdottomasti - kala ja tietysti äyriäiset. Alkuperäiskreikkalaiset kunnioittavat mereneläviä, koska valtio sijaitsee meren rannikolla.

Suuri kala, joka on paistettu puuhiilellä tai grillattu, maustettu kasviöljyllä ja sitruunamehulla.

Pienet kalat - kielikampela, punainen kana, sultanka paistetaan. Useimmiten myös paistettua turskaa, piikkiä, miekkakalaa, hain (pieni, Välimeren alue).

Tiettyjä kaloja käytetään yksinomaan kalakeiton valmistuksessa. Kala tarjoillaan erikseen kasviöljyn ja sitruunan marinadin kanssa, ja liemi tarjoillaan erikseen.

Lakariinikalat - taimen, sampi tai lohi - maistetaan parhaiten keskialueilla tai Makedoniassa.

Tärkeä! Perinteinen lähestymistapa ruoanlaittoon on ruoan moitteeton tuoreus. Hinnan määrää uuttopaikka - paikalliset kalat ovat kalliimpia kuin tuontikalat. Kalaravintola ravintoloissa on kalliimpaa kuin liharuokalista.

Kalaravintolat on esitetty erillisessä osassa valikkoa.

  • mustekalat: paistetut tai keitetyt;
  • kalmari: perinteinen paistettu - "Kalamaria Tiganita", paistettu juustotäytteellä - "Kalamarya Yemista me Tiri";
  • pinaatti-lehdillä haudutetut seepiat;
  • katkarapu: paistettu tai haudutettu tomaatti-juusto-marinadissa;
  • perinteisiä höyrytettyjä simpukoita tai tomaatti-juustomarinadissa.

Hyödyllistä tietoa! Kruunun kansallinen herkku kreikkalaisessa keittiössä - hummeri pastalla - "Macaronada me Astako".

Erityistä huomiota kiinnitetään merien lahjoihin; niitä käytetään kulinaaristen mestariteosten valmistamiseen, jotka viehättävät helposti vaativaa gourmetia. Jos haluat jotain erikoista, tutustu tomaattikastikkeessa keitettyihin ja fetajuustolla maustettuihin katkarapuihin tai makealle viinille ja mausteilla maustetulle mustekala-annokselle..

jälkiruoat

Kreikkalaisen keittiön perinteiset makeat ruokalajit ovat ensisijaisesti turkkilainen perintö. Muuten, turkkilaisen kahvin juomisen perinne säilyi myös Ottomaanien valtakunnasta..

Välimeren rannikolla rentoutuessasi muista ilahduttaa itseäsi alkuperäisillä jälkiruokilla:

  • "Lukumades" - taikinasta valmistetut pallot, maustettu mausteilla, kaadettu hunajalla, ripoteltu jauhemaisella sokerilla;
  • “Baklava” - perinteinen piirakka, joka on täytetty hedelmäsiirapilla, hienonnetuilla pähkinöillä, jälkiruoka on yleensä valmistettu 33 kerroksesta (Kristuksen aikakauden symboli);
  • "Curabiedes" - murotakeita ja mantelikeksejä;
  • "Rizogalo" - riisi, kuivatut hedelmät, pähkinät, kanelilla maustettu vanukas;
  • "Halvas" - mannasuurimosta valmistettu halva.

Kreikkalaisia ​​kastikkeita

Jos etsit kreikkalaisia ​​ruokia kokeilla matkan aikana, muista tarkistaa kastikkeet. Kreikkalaiset tuntevat ne hyvin ja valmistavat niitä melkein jokaiseen ruokalajiin. Perinteisten kreikkalaisten kastikkeiden ominaisuudet:

  • vain luonnolliset ainesosat;
  • ei monimutkaisia ​​reseptejä;
  • suurin hyöty.

Oikean kastikkeen pääperiaate on, että sen tulisi herkästi korostaa pääherkun makua ja aromia.

Kastikkeen ainesosien tulisi olla mahdollisimman monipuolisia ja yhdistää kalaan, äyriäisiin, lihaan, vihanneksiin. Useimmiten käytetään ruoanlaittoon:

"Avgolemono"

  • luonnollinen jogurtti;
  • kasvi (oliivi) öljy;
  • sitruunamehua;
  • erikoinen, kreikkalainen valkosipuli.

Klassinen kastike on Avgolemono. Se tarjoillaan pääruokien ja salaattien kanssa, ja sitä käytetään keittoihin. Se keitetään vain muutamassa minuutissa - munien ja sitruunamehun seos laimennetaan liemellä. Mittasuhteet valitaan erikseen kastikkeen halutun paksuuden mukaan. Marinadi antaa pääruokalle hieman hapan hapan.

Ruoanlaitto salaisuus! Älä kiehauta marinadia, koska proteiini käpristyy.

Mereneläviä varten marinadi valmistetaan sinapista, kasviöljystä, sitruunamehusta ja kuivattujen yrttien seoksesta. Joillakin alueilla hunajaa lisätään tähän seokseen antamaan astialle pehmeä, sileä rakenne. Kalalle ja salaattikastikkeeksi kastike valmistetaan vain kahdesta komponentista - sitruunamehusta ja oliiviöljystä.

Pääruoat tarjoillaan maustepippurista, manteleista ja kasviöljystä valmistetulla Skorthalia-kastikkeella. Joskus kastikkeeseen lisätään leivänmuruja ja hienonnettua perunaa. Tämä on runsas välipala.

Ruoanlaitto salaisuus! Valkosipulin voimakkaan maun tasoittamiseksi se on valmiiksi paistettu.

Alkuperäinen "Fava" -kastike - se on valmistettu soseista pavuista tai linsseistä, maustettuna oliiviöljyllä, sitruunamehulla, luonnonjogurtilla ja yrtteillä (yleensä persiljalla).

Kansalliset tuotteet

Kreikkalainen juusto ansaitsee erityisen maininnan. Maassa tuotetaan yli 60 juustolajiketta, joista jokaista tarjoillaan alkupalana tai pääruokana, jota käytetään muiden ruokien valmistamiseen. Kreikassa oleskellessasi suosittelemme kokeilemaan seuraavia juustoja:

  • "Feta" - valkoinen juusto, melko tiheä koostumus, valmistettu lampaanmaidosta (harvemmin vuohenmaidosta).
  • "Graviera" on makean maun, kiinteän juuston juustoa, joka on valmistettu lampaanmaidosta.
  • "Manuri" - lampaanjuusto, pehmeä, herkkä koostumus, korkea kaloripitoisuus.
  • "Kasseri" - juusto lampaiden ja vuohenmaidon seoksesta, valkoinen, hieman kellertävä.
  • "Kefalotiri" - mausteinen juusto, jolla on suolainen maku ja kova, huokoinen rakenne.

Toinen perinteinen ruokalaji on oliiviöljy. Täällä sitä myydään jokaisessa ruokakaupassa. Joskus voit kokeilla tuotetta ennen ostamista. Öljy tarjotaan puhtaassa muodossa tai lisäämällä mausteita, aromaattisia yrttejä.

Kansalliset juomat

Tunnetuin kreikkalainen alkoholijuoma on ouzo. Kannattaa kokeilla sitä ensin. Ouzo valmistetaan tislaamalla alkoholia lisäämällä anista, kimppu mausteita (useimmiten - kaneli, muskottipähkinä ja neilikka). Kreikassa on paljon juomantuottajia, joten alkoholipitoisuuden koostumus ja prosenttiosuudet vaihtelevat - 20 prosentista 40 prosenttiin.

Ouzoa käytetään kala- ja äyriäisruokien kanssa, tarjoillaan korkeissa, kapeissa lasissa. Ruokakaupoissa juomaa myydään erikokoisissa pulloissa, vähimmäishinta on 3 euroa.

Tsipuro (tsipuro) ja raki - alkoholijuomat, joiden alkoholipitoisuus on 37-47%, muistuttavat kuunpaistetta. Suurin ero niiden välillä on aniksen läsnäolo - tsipurossa se on, rapuissa ei ole maustetta.

Tsipuroa tarjoillaan jäähdytettynä korkealla, kapeakaulaisella dekantterilla. Juoma on humalassa pienistä lasista yhdessä annoksessa. Tsipuron tilaavat pääsääntöisesti vanhemman sukupolven kreikkalaiset, nuorempi sukupolvi mieluummin muita juomia. Yhden pullon hinta vaihtelee 3-4 eurosta.

Tämä on alkoholijuoma, joka sisältää kaksi komponenttia - hunajaa ja rapuja (ei niitä, joita löytyy joesta, vaan edellä kuvattua). Joskus lisätään kanelia ja neilikkaa. Juoma valmistetaan useimmiten kylmänä vuodenaikana, koska sinun täytyy juoda se kuumana. Jotkut kreikkalaiset käyttävät syöpää vilustuminen..

Racomeloa voi ostaa mistä tahansa supermarketista, mutta on parempi valmistaa juoma itse - osta rapuja ja hunajaa. Prosessi kestää muutaman minuutin, ja maku on paljon parempi kuin myymälätuote. Kaada rapuja turkkiin, lämmitä, lisää hunajaa maun mukaan, poista lämmöltä ennen kiehumista. Juoma on valmis, nyt voit kokeilla sitä!

Kreikan tuotannon viina, erottuva piirre on mastiksin läsnäolo - hartsi, joka saadaan ikivihreästä pensaasta. Kreikassa mastiksia käytetään monien ruokien valmistamiseen kosmetologiassa.

Likööri tarjoillaan aperitiivina ja aterioiden jälkeen ruoansulatuksen parantamiseksi. Mastin maku on alkuperäinen ja mieleenpainuva - makea ja kevyt hedelmäinen-havupuun aromi. Yhden pullon hinta on noin 10 euroa.

Kreikan suosituin juoma on kahvi. Voidaan saada vaikutelma, että he juovat sitä jatkuvasti - kuumaa, kylmää, vaahdon kanssa tai ilman, maitoa tai kermaa lisäämällä erilaisia ​​mausteita. Jos joku tilaa teetä kahvin sijaan, kreikkalaiset ajattelevat varmasti, että hänellä on terveysongelmia..

Jos haluat ymmärtää täysin kreikkalaiset kansalliset ruokalajit, kokeile niitä ei hotellissa, vaan paikallisissa tavernoissa ja ravintoloissa. Tämä on ainoa tapa tuntea aidon Kreikan maku.

Kirjoittaja: Julia Matyukhina

  • Mitä kokeilla Turkissa ruoasta - valikoima perinteisiä ruokia

Päivitetty: 2.1.2019 Turkkilainen keittiö on täynnä kaikenlaisia ​​ruokia ainutlaatuisilla makuilla...

Päivitetty: 21. kesäkuuta 2018 belgialaisen keittiön juuret juontavat kaukaa keskiajaa. Kansallinen...

Päivitetty: 14.6.2018 Sri Lankan kansallinen keittiö erottuu mausteista ja pistävyydestä...

Päivitetty: 26.3.2020 Montenegron asukkaat yhdistävät yllättävän harmonisesti tällaiset ominaisuudet,...

Minulle kreikkalaisen keittiön pääruoat ovat moussaka ja tzatziki, frappe-kahvi (vaikka olen välinpitämätön tavalliselle kahville. Ja lomalla en välitä pari lasillista ouzoa.

Kreikkalaisen keittiön pääruokia

Mutta entä henkilö, joka tulee ensin kreikkalaisessa tavernassa? Mitä tilata? Mitä syödä? Kun he tuovat kreikkalaisen menun, siellä ei ole mitään selvää! Musaka, tzatzika, suzukaka, saganaki, kleftiko, stifado - paholainen rikkoo päänsä, mutta haluat syödä! Nyt lajittelen kaiken hyllyille ja käyn läpi kreikkalaiset ruokalajit ja välipalat. Nyt tiedät tarkalleen mitä tilata kreikkalaisesta tavernasta!



1. Khoryatiki tai yksinkertaisesti kreikkalainen salaatti
On mahdotonta kuvitella kreikkalaista ruokaa ilman kreikkalaista kyläsalaattia! Yksinkertainen resepti, nopea valmistelu, maukas ja terveellinen! Olen jo kirjoittanut yksityiskohtaisesti salaatista. En voi kuvitella illallista tai lounasta kreikkalaisessa tavernassa ilman maalaismaista horjatiki-salaattia. Ja suosittelen, että otat sen aina!

2. Moussaka (alias moussakas)
Moussaka on todennäköisesti tärkein kuuma kreikkalainen ruokalaji! Moussakan laadun perusteella voit periaatteessa arvioida minkä tahansa kreikkalaisen tavernan laadun.
Mikä on moussaka? Moussaka on munakoiso ja liha (tai jauheliha) monikerroksinen "vuoka", joka on paistettu béchamel-kastikkeella ja peitetty juustokuorella. Koko asia paistetaan uunissa tai uunissa ja tarjoillaan syvissä savikulhoissa. Jokaisella kokilla on erilainen resepti moussakalle, joten voit syödä moussakaa päivittäin eri tavernoissa, ja se on erilainen kaikkialla. Joskus he lisäävät perunoita, joskus voivat lisätä sieniä, joskus tomaatteja, joskus naudanlihaa ja joskus karitsaa. Kokeile yleensä, se on erittäin maukasta (ja erittäin tyydyttävää)!

3. Pasticio (tai pasta)
Pastizio on eräänlainen moussaka, vain pastalla. Se näyttää jopa moussakalta, paitsi että pasta on paistanut pastaa ja lihaa juustokuoren alla. Todennäköisesti "pastan" juuret ovat jossakin Italiassa, ruokalajin nimessä on jopa italialaisia ​​muistiinpanoja, koska "pasta" Italiassa ei ole muuta kuin pastaa. Yleensä, jos haluat pastamoussakaa, ei munakoisoa, ota pastizio.!

4. Dzatziki (he ovat myös tsatsykejä)
Dzadziki on tärkein kylmä välipala, jota ilman kukaan kreikkalainen ei istu pöydän ääressä. Monissa tavernoissa sitä tarjoillaan pyytämättä. Dzatziki on paksu jogurtti, jossa on valkosipulia ja raastettua kurkkua, joka levitetään leivälle kuten voita ja syödään. Joskus dzatziki tarjoillaan kastikkeeksi joillekin liharuokille. Tämä ruokalaji tuli Kreikkaan Turkista, jossa sitä kutsutaan jajikiksi.

5. Dolmades (tai vain dolma)
Dolma on klassinen itämainen ruokalaji, "täytetty kaali" rypäleenlehdissä. Tämä ruokalaji on kaikkialla, missä rypäleet kasvavat, ja Kreikka on täynnä tätä hyvää. Dolmaa tarjoillaan yleensä kuumana välipalana, mutta periaatteessa se voi olla pääruoka, varsinkin jos olet kasvissyöjä. Ja kaikki siksi, että kreikkalaiset dolmades valmistetaan 90 prosentissa tapauksista vihannesten täytteellä. Yritin, dolma lihalla on jotenkin lähempänä minua. Joskus tulee lihan kanssa, mutta melkein kaikissa tavernoissa dolma on yksinomaan kasvissyöjä.

6. Saganaki
Tämä on suosikkini kuuma välipala Kreikassa - grillattua juustoa. Tämä on erityinen juusto, joka upotetaan jauhoihin ja paistetaan öljyssä erittäin korkeassa lämpötilassa. Suolainen saganaki kreikkalaisen viinin kanssa - ihanaa! Odotettaessa pääruokaa tämä on upea kuuma alkupala, jonka otan aina, kuten kreikkalaista salaattia! Muuten, saganakin lisäksi tavernat voivat edelleen tarjoilla paistettua fetaa, mutta tämä on täysin erilainen ruokalaji. Saganaki on saganaki ja feta on feta.

7. Meze
Niin kutsuttu meze on erittäin suosittu melkein kaikissa tavernoissa (etenkin turisteissa). Mikä on meze? Meze on sekoitus tai sarja useita annoksia erilaisia ​​ruokia. Mezeä on yleensä 2 tyyppiä - liha ja kala. Lihamuolassa sinulle tarjoillaan sekoitus erilaisia ​​kanan, naudan- ja karitsanlihoja, ja kalan meze (tai merenelävät meze) on kala, katkarapu, kalmari, kuoret, mustekala jne..

Joskus tuodaan monia pieniä levyjä, mutta yleensä kaikki kaadetaan yhteen suureen. Mezen annokset ovat valtavat. Osa meze-annosta yhdelle henkilölle täyttää helposti kaksi, ja annos 2: lle ruokkii 4 hengen yritystä. Vaimoni ja minä otimme kerran mereneläviä meze 1 hengelle - syömme liikaa, otimme sen mukanamme ja kissoille on vielä jäljellä)

8. Kleftiko
Rakastan lammasta ja kleftiko on paras kreikkalainen karitsanruoka. Kleftiko on erityisessä uunissa paistettua karitsaa, jota paistetaan hyvin, hyvin kauan, ja saat pehmeän, pehmeän ja erittäin maukkaan liharuokan! Totta, hyvin usein sitä ei tapahdu - ne purkautuvat nopeasti! Joten jos pidät lihasta, muista kokeilla kleftikoa.

9. Stifado
Stifado on haudutettu lihapata. Yleensä stifado valmistetaan naudanlihasta, mutta se voidaan valmistaa myös karitsasta, kanista ja kanasta ja jopa mustekalasta, kaikesta lihasta tai äyriäisistä, jotka voidaan hauduttaa. Kreikan stifadon pääominaisuus on, että liha haudutetaan tomaattikastikkeessa lisäämällä suuri määrä salottisipulia. Salottisipulit ovat niin pieniä pyöreitä sipuleita, jotka eivät kiehu ja pysyvät kokonaisina. Astiassa on paljon sitä, joten jos et pidä kovinkaan sipulista, voi olla parempi valita toinen ruokalaji. Stifadoa tarjoillaan paljon tomaattikastiketta, jossa se haudutetaan. Mielestäni kastiketta ja sipulia on liikaa, vaikka kaikki, kuten aina, riippuu kokista.

10. Suzukaki (tai suzukakya)
Suzukaki on mausteinen lihapihvi, joka, kuten stiffato, haudutetaan tomaattikastikkeessa, mutta ilman sipulia. Kreikkalaisten leikkeleiden erottuva piirre on niiden pitkänomainen muoto. Suzukaki muistuttaa hieman itämaisia ​​"kebabeja", vain niitä ei keitetä grillillä, vaan haudutetaan paistinpannussa. Klassinen suzukaki on valmistettu karitsasta tai naudanlihasta, mutta se voi olla kanaa tai sianlihaa. Muista vain, suzukaki = kyljykset.

11. Suvlaki
Souvlaki ovat pieniä kebabeja puisilla vartailla. Souvlaki valmistetaan pääsääntöisesti kanasta, harvemmin lampaan- tai sianlihasta, ja matkailijoille he valmistavat jopa kalaa, mutta tämä on jo täydellinen roska (eikä todellakaan souvlaki). Liha leikataan paloiksi, marinoidaan kastikkeessa, laitetaan sitten vartaat päälle ja kypsennetään joko tulen päällä, pannulla tai uunissa. Souvlaki on melko kuiva, joten ne on tarjoiltava kastikkeen kanssa, esimerkiksi jogurtti dzatziki. Souvlakia pidetään kreikkalaisena pikaruokana, ja sitä valmistetaan kaikissa Kreikan pikaruokaravintoloissa. No mitä voin sanoa, pidän todella tällaisesta pikaruokasta!

Kreikan keittiö ei tietenkään pääty tähän, siellä on vielä paljon ruokia ja kaikki ovat herkullisia. Halusin vain näyttää ja kertoa tärkeimmistä ja mielestäni herkullisimmista, jotka on kokeiltava ainakin kerran. Ja sitten katso itse, kokeile ja nauti!

PS. Ja tärkeä vinkki jälkeenpäin - annokset Kreikassa ovat erittäin suuria! Yksi annos tavallisessa tavernassa riittää kahdelle, joten ota yksi salaatti - kahdelle, 1 kuuma salaatti - kahdelle, välipaloja - myös kahdelle, ja jos haluat mezeä, kysy sen koosta - ehkä se riittää neljälle.

Tilaa minut Instagramissa @vladimirzhoga, siellä on paljon mielenkiintoisia asioita!

Tämä materiaali on tekijänoikeuksien alainen. Artikkelin ja siihen sijoitettujen valokuvien täydellinen tai osittainen julkaisu ilman tekijän suostumusta on kielletty missään mediassa, painetussa mediassa ja millä tahansa sivustolla lukuun ottamatta henkilökohtaisten blogien ja sosiaalisten verkostojen henkilökohtaisten sivujen uudelleenjulkaisuja, joissa kirjoittaja on pakollisesti ilmoitettu ja linkki alkuperäiseen.

Kreikkalaista ruokaa - kansallisia ruokia

Hei kaikille blogin lukijoille! Tänään houkutan teitä kreikkalaisilla herkkuilla. Artikkelissa kerron sinulle, mikä on kreikkalaista ruokaa ja mistä kansallisruokia valmistetaan. No, perinteisesti artikkelin lopussa on resepti yhdelle Kreikan suosituimmista ruokalajeista..

Nopea ruoanlaitto on minulle vaikeinta, koska haluan syödä hyvin..

Ei havaittavissa? Tietäisit kuinka auraan pienessä huoneessa. Lisäksi minulla on väkivaltainen mielikuvitus, joten ruokahaluni on julma. Luulen, että tajusin, mitä minun on tehtävä tässä - kirjoita artikkeleita kansalliseen ruokaan perinteisissä laitoksissa, joissa kokeilen niitä. Loistava! Mitä mieltä sinä olet?

Kokeilimme kreikkalaista ruokaa Rodoksen saarella. Vanhankaupungin lähellä on monia kahviloita ja ravintoloita, joissa voit syödä kansallisia ruokia.

Kreikkalaista ruokaa

Kreikkalainen keittiö on yksinkertaista ja terveellistä. Se on säilyttänyt ainutlaatuisen maunsa Italian ja Turkin kansojen puuttumisesta huolimatta. Muista sisällyttää vihanneksia, oliiviöljyä ja mausteita kansallisiin ruokiin. Oliiviöljy on kreikkalaisten ruokien pääainesosa. Se antaa erityisen maun ja hyödyllisyyden. Jokaisessa kreikkalaisessa perheessä on ainakin muutama oliivipuu, jotka kasvavat usein kymmenen kilometrin päässä kotoa..

Kreikkalaisen keittiön pääruokiin kuuluu liha - sianliha, kana ja tietysti kala. Kuinka ilman häntä! Meren ympäröimässä maassa ei voi olla toisin. Kalaa ja äyriäisiä Kreikassa ovat simpukat, seepiat, hummeri, katkaravut, kalmarit, mustekalat, miekkakalat, ankeriaat, punainen kimalaiset ja monet muut merenelävät. Ne grillataan, paistetaan tai syödään raakana. Taitavat kreikkalaiset yhdistävät äyriäiset valkoviinin, sitruunan, valkosipulin ja persiljan, sahramin kanssa lisäämällä ouzo-likööriä ja tsipouro-kärryjä (paikallista vodkaa).

Kreikassa valmistettujen elintarvikkeiden määrä on hyvin pieni; yksityiset öljytehtaat ovat sen sijaan suosittuja. Kreikkalaiset maanviljelijät keräävät lampaan- ja vuohenmaitoa kaikkialta maasta muuttamalla siitä erinomaiset juustot. Kreikassa kannattaa ehdottomasti kokeilla fetaa, antotroa, halotiriä, gravieraa, casseria, kalatakia ja muita. Juusto voidaan tarjota erillisenä ruokana tai herkullisena lisäosana. Kreikkalainen ateria alkaa yleensä alkupaloilla. Aloitetaan niistä.

Välipalat

Kreikkalaisen keittiön erikoisuus on "meze". Tämä on valtava valikoima alkupaloja, jotka tarjoillaan aterian alussa. Mezen yleisin osa on tzaziki.

Tzadzyki (tζατζίκι)

Tzaziki on kastike, joka perustuu jogurttiin, kurkkumassaan, oliiviöljyyn ja valkosipuliin. Se tarjoillaan kylmänä mezeina tuoreen aromaattisen leivän kanssa tai kastikkeena lihalle tai kalalle. Tzaziki valmistetaan yksinkertaisesti ja nopeasti, joten kuka tahansa, joka haluaa maistaa ripaus Kreikkaa, voi valmistaa sen. Sinun on kuitenkin etsittävä kreikkalaista jogurttia, joka sisältyy kastikkeen pohjaan. Klassinen tzadzykikastike valmistetaan seuraavasti: hiero tuoretta kurkkua karkealle raastimelle, suolaa ja purista sitten hyvin. Huomaa, että tämä on tehtävä varovasti, koska kastike osoittautuu vetiseksi. Vie valkosipuli valkosipulin tai kolmen läpi laastissa. Lisää pari tippaa oliiviöljyä ja suolaa. Sekoita jogurtti, kurkku, valkosipuli, viinietikka, oliiviöljy erillisessä astiassa. Sekoita hyvin. Voila! Saimme klassisen tzazikikastikkeen.

Dolma (dolma)

Toinen kreikkalainen välipala on dolma tai dolmades tai hellästi dolmadakya. Dolman koostumus voi vaihdella alueesta riippuen. Perinteisesti se valmistetaan rypäleenlehdistä. Rypäleen lehdet kerätään toukokuussa, kun ne ovat mehukkaita ja ohuita. Ne on pakastettu, peitattu tai suolattu, jotta he voivat nauttia välipalasta ympäri vuoden. Dolmalle tarkoitettujen rypäleenlehtien lisäksi kreikkalaiset käyttävät kaalia, punajuurta tai viikunanlehtiä. Kuoren tavoin dolman täyttö voi olla erilainen. Jos se on keitetty, se sisältää jauhelihaa, riisiä, vihanneksia, yrttejä, oliiviöljyä pääruokana. Jos alkupala, jauheliha suljetaan sen täytteestä ja dolma kääritään pieniksi ohuiksi rulliksi, jotka tarjoillaan aterian alussa. Joillakin alueilla on tapana käyttää hirssiä tai vehnää riisin sijaan. Maku on täysin erilainen..

Taramasalata (ταραμοσαλάτα)

Taramasalata-alkupala on myös ylpeä paikasta kreikkalaisessa pöydässä. Se valmistetaan savustetusta turskakaviaarista, oliiviöljystä, valkosipulista ja sitruunamehusta. Ei ole harvinaista lisätä siihen keitettyjä perunoita tai maitoon kastettua valkoista leipää. Taramasalata tarjoillaan oliivien ja leivän kanssa. Kaviaaria Kreikassa pidetään yhtenä maan arvokkaimmista gastronomisista herkuista..

Tyrokafteri (τυροκαφτερή)

Tirokafteri on alkupala mausteisille ystäville. Sitä käytetään täydellisenä kastikkana lihalle, vihanneksille ja välipaloille. Kuten useimmat kansalliset ruokalajit, Tyrokafterin ainesosat voivat vaihdella alueittain. Tämän alkupalan pääkomponentti on fetajuusto, joka tunnetaan kaikkialla maailmassa. Sitä täydentävät chilipippurit, oliiviöljy, sitruunamehu ja mausteet. Pehmeän kastikkeen sakeuden vuoksi ei ole harvinaista lisätä jogurtti tai tomaatti alkupalaan. Perinteisesti tirokafteri-alkupala tarjoillaan lämpimän pitaleivän kanssa.

Kalamaraquia

Kreikkalaista ruokaa ei voi tehdä ilman mereneläviä. Tässä tapauksessa paistettua kalmaria. Ne tarjoillaan oluen tai ouzo-alkoholin kanssa. Ja myös lapset rakastavat murskata heitä. Kalmarit leikataan renkaiksi ja paistetaan oliiviöljyssä. Ennen paistamista kalmari voidaan kastaa taikinaan tai jauhoihin oluen kanssa. Kalamarakya on miellyttävän rapea ja siinä on kultainen kuori.

Saganaki (Σαγανάκι)

Saganaki on perinteinen kreikkalaisen juuston välipala. Saganakin valmistuksessa käytetään erilaisia ​​juustotyyppejä. Esimerkiksi feta, hallumi, kefalotiri. Se paistetaan oliiviöljyssä tai grillataan. Saganaki tarjoillaan sitruunaviipaleen ja leivän kanssa. Vaihtoehtoisesti voit lisätä alkupalaan äyriäisiä - simpukat, katkaravut, kalmarit paistamisen jälkeen juustolla. Mmmm... rakastan paistettua juustoa! Ja sinä?

Dakos (Ντάκος)

Tämä suosittu alkupala perustuu perinteiseen kreetalaiseen ruokaan. Dakosin tai, kuten sitä kutsutaan myös kukuayyaksi, perusta on vanhentunut leipä täysjyväjauhoja. Se kastellaan hieman vedessä, kaadetaan päälle oliiviöljyllä, sitten raastettu tomaatti, raejuusto tai feta ja oliivit asetetaan. Ripottele kuivaa oreganoa astian päälle ennen tarjoilua..

Alkuruokien kanssa siirrytään kreikkalaisen keittiön ensimmäisiin ruokalajeihin.

Kreikan ensimmäiset kurssit

Kreikan kuuma ilmasto ei aiheuttanut asukkaille erityistä rakkautta ensimmäisiin kursseihin. Mutta kylmän sään tullessa kreikkalaiset valmistavat mielellään perinteisiä terveellisiä keittojaan.

Kakavia-keitto tai kakavya (Σούπα κακαβιά)

Ja niin, tämä on kuuluisa kakavia tai kakavya-kalakeitto. Se valmistetaan pienistä merikaloista (yleensä ahven tai lahna). Koska jokaisen alueen asukkailla on oma resepti, kaakaon valmistamiseen on noin kolmekymmentä eri tapaa. Perinteisesti keitossa on pieniä merikaloja, tomaattia, sipulia, kermaa, oliiviöljyä sekä yrttejä ja mausteita.

Papukeitto (φασολάδα)

Papukeitto on yhtä suosittu Kreikassa. Nimi puhuu puolestaan. Keitto perustuu pavuihin. Sen erikoisuus on, että kreikkalaiset lisäävät paistettuihin makkaroihin papuja. Ne heitetään keittoon tai tarjoillaan erikseen. Makkaroiden lisäksi perinteisesti papukeittoon yhdistetään fetajuustoa, oliiveja, kalaa ja suolakurkkua.

Linssikeitto - väärennökset (φακές)

Kreikan ensimmäisten ruokalajien luettelossa on myös linssikeittoväärennöksiä. Keitto on täydellinen vähärasvaiselle valikossa. Fakese valmistautuu hyvin nopeasti. Keitä linssejä 10 minuuttia. Tyhjennämme ensimmäisen veden. Kaada sitten uusi ja keitä hienonnetulla sipulilla, valkosipulilla ja raastetulla tomaatilla, kunnes linssit ovat kypsyneet. Noin 25-30 minuuttia. Kaksi minuuttia ennen keittämistä tiputa muutama tippa oliiviöljyä, suolaa ja pippuria. Keitto tarjoillaan fetan ja tuoreen leivän kera.

Kreikkalaisten keskuudessa arvostetaan myös runsas naudanliha- ja riisikeitto, joka perustuu kanaliemeen ja johon on lisätty muna-sitruuna-avgolemonokastiketta (έυγολέμονο).

Salaatit (Σαλάτες)

Kreikkalaiset salaatit perustuvat erilaisiin tuoreisiin, keitettyihin, paistettuihin vihanneksiin, yrtteihin, oliiviöljyyn, sitruunaan, fetaan tai muihin paikallisiin juustoihin. Ne maustetaan usein oliiviöljyllä, sitruunalla, jogurtilla tai kevyellä majoneesilla. Anamiktiä voi tilata kreikkalaisista ravintoloista ja kahviloista. Tämä on salaatti, joka sisältää kaikki laitoksen tuoreet vihannekset. Kokki pilkkoo erinomaisen sekoituksen vihannesten ja yrttien ystäville muutamassa minuutissa. Sekoitettua salaattia ei pääsääntöisesti ole valikossa, mutta sen voi tilata mistä tahansa tavernasta. Anamikti tarjoillaan suurella lautasella, joka on esijuotettu oliiviöljyllä ja sitruunamehulla.

Kreikkalainen salaatti (Horiatiki)

Kreikkalainen tai maalaismainen salaatti on suosituin salaatti Kreikassa. Rakastamme sitä kovasti ja kokkaamme usein kotona. Totta, hyvää fetaa ei joskus ole niin helppo löytää. Kreikkalaista salaattia on monia muunnelmia. Se valmistetaan pippurilla tai ilman, vadelmilla tai oliiveilla. Lisäksi salaatin tarjoilu voi myös vaihdella. Kirjoitan artikkelin loppuun klassisen kreikkalaisen reseptin Choriaticalle.

Angurodomata-salaatti (αγκυρομύκητα)

Useimmissa kreikkalaisissa salaateissa on vihanneksia. Ne eivät ole riittävän hienostuneita, mutta erittäin maukkaita ja terveellisiä. Angurodomata on tomaatti-, kurkku-, puna- tai sipulipohjainen kasvisalaatti, joka on maustettu oliiviöljyllä.

Horta

Perinteinen salaatti Kreikassa, peräisin muinaisesta Kreetasta. Horta tarkoittaa syötäviä vihanneksia, useimmiten voikukka- tai juurisikurin lehtiä. Pidän todella tästä salaatista, koska rakastan erilaisia ​​yrttejä. Vihreät kaadetaan oliiviöljyllä ja tarjoillaan sitruunaviipaleella.

Roca-salaatti (Σαλάτα Roca)

Salaatin nimi puhuu puolestaan. Roca kreikkalaisesta rukollasta. Siksi ei ole vaikea arvata, että tämä upea vehreys sisältyy salaatin pohjaan. Keväästä lähtien rukolla on ollut usein vieraana pöydälläni. Ihailen häntä. Rucollan lisäksi Roca-salaatti sisältää kuivattuja tai raakoja tomaatteja, oliiviöljyä ja parmesanijuustoa.

Kreikan toiset kurssit

Kreikkalaiset valmistavat pääruokansa vihannesten, äyriäisten, lihan ja kalan perusteella, joista jälkimmäisiä paistetaan tai grillataan. Aloitetaan Kreikan käyntikortista kulinaarisen suhteen, ja tietysti tämä on moussaka.

Moussaka (μουσακάς)

Moussaka on suosituin kansallinen ruokalaji Kreikassa. Jokainen maahan saapuva turisti haluaa kokeilla sitä. Moussaka on munakoiso, paistettua jauhelihaa (lammasta tai sianlihaa), perunoita, bešamelikastiketta ja juustoa. Ennen tarjoilua vuoka on annettava levätä muutaman minuutin ajan, jotta se on täysin kylläinen. Moussaka tarjoillaan kakkua muistuttavan neliön muotoisena palana. Erittäin herkkä ja maukas ruokalaji.

Suvlaki (Σουβλάκι)

Toinen suosittu ruokalaji Kreikassa, joka on tullut antiikista. Souvlaki ovat sianlihasta, karitsasta, kanasta tai jopa kalasta valmistettuja kreikkalaisia ​​kebabeja. Astia tarjoillaan perinteisesti kuumana. Joko vartailla, kuten shish-kebab, joka levitetään pitaleivälle (kreikkalaiselle leivälle) lisukkeella ja kastikkeella, tai pienelle lautaselle, jossa on perunoita tai riisiä. Kreikassa ja Kyproksessa on tapana valmistaa souvlakia sianlihasta, mutta joillakin alueilla kanaa käytetään yhä enemmän nykyaikaisten reseptien mukaan. Muissa maissa ja erityisesti turistien ruoanlaittoon sianliha voidaan korvata naudanlihalla, karitsalla ja joskus jopa kalalla.

Tsipura (Τσίπουρα)

Tsipura on paistettu kala. Yleensä Dorada. Kreikassa ei vain tämäntyyppisiä kaloja kunnioiteta. Dorada on vähäkalorinen, runsaasti jodia ja useita hivenaineita. Kala paistetaan vihannesten kanssa tai ilman. Tarjoile sitruunaviipaleiden kanssa ja ripottele oliiviöljyllä. Kun sekoitat tilausta, älä sekoita tsipuraa tsipouroon. Tämä on kreikkalainen alkoholijuoma.

Gyros (Γύρος)

Gyros on perinteinen kreikkalainen shawarma. Useimmiten se valmistetaan sianlihasta, harvemmin vasikanlihasta. Liha kypsennetään pystysuorassa vartassa. Leikkaa pieniksi paloiksi, kuten tavallinen shawarma lisäämällä tomaatteja, dzaziki-kastiketta (kirjoitin siitä yllä). Tarjoillaan tasaisella kakulla tai kääritty kirjekuoreen. Gyrosia voidaan täydentää tavallisilla kastikkeilla (majoneesilla, ketsupilla, sinapilla) sekä ranskalaisilla.

Stifado

Stifado on toinen suosittu kreikkalainen ruokalaji. Useimmiten se on valmistettu karitsasta, kanista tai vasikanlihasta. Lihaa huvitetaan matalalla lämmöllä tunnin ajan. Muista laittaa astioihin suuri määrä tomaatteja ja sipulia. Tämä on pakollinen sääntö stifadon keittämiseen. Liha on erittäin pehmeää ja vain sulaa suussa.

Kleftiko (κλέφτικο)

En tiedä sinusta, mutta ruokahaluni oli tosissaan. Minusta tuntuu nyt, että juoksen keittiöön keittämään kleftikoa ja kreikkalaista salaattia. Totta, sen valmistaminen kestää kauan. Uunissa noin 3-4 tuntia. Aivan rikastan sylkeä. Kansallinen ruokalaji Kleftiko Kreikassa valmistetaan saviuuneissa. Tämä on paahdettua karitsaa tai karitsaa. Voit maistella sitä sekä kreikkalaisissa tavernoissa että katukahviloissa. Yleensä lisuke tarjoillaan Kleftikon kanssa. Useimmiten nämä ovat paistettuja perunoita tai pastaa.

Petes (πίτες)

Piirakat ovat erityinen osa kreikkalaista ruokaa. Tänään Kreikasta löytyy kakku, joka on valmistettu ohuesta tai paksusta taikinasta, maissijauhoista tai täysjyväjauhoista. Pites on piirakka, jossa on erilaisia ​​täytteitä - tavallisesta pinaatista vuohenjuustoon tryffeliöljyllä ja munakoisolla, kesäkurpitsa, kana, riisi, liha ja paljon muuta..

Kreikkalaisessa keittiössä on erittäin runsaasti erilaisia ​​ruokia, eikä niistä ole mitään järkeä kirjoittaa. Kirjoitin niistä, joita yritimme. Jos pidit muusta ruokalajista Kreikassa, kirjoita siitä kommentteihin.

Makeisten ystäville, lisää jälkiruoista.

Jälkiruoat (Еπιδόρπια)

Hedelmien ja marjojen ystäville kauden valikoima on valtava. Nämä ovat vesimelonit, melonit, aprikoosit, mansikat, viikunat, kirsikat, viinirypäleet ja paljon muuta. Kaikki riippuu maassa ja alueella vierailun ajasta. Niille, joilla on makealle, kreikkalainen keittiö tarjoaa erilaisia ​​jälkiruokia. Esimerkiksi:

Lucumades (λουκουμάδες)

Kreikkalainen jälkiruoka Lucumades on pieniä munkkeja, jotka on valmistettu hiivataikinan pohjalta ja paistettu öljyssä. Jälkiruoka tarjoillaan pöydälle, sirotellaan hunajalla ja ripotellaan pähkinöillä ja kanelilla.

Melomakarona (μελομακάρο (υ) νο)

Ei, tämä ei ole ollenkaan pastaa, kuten nimestä voi päätellä. Melomakarona ovat perinteisiä joulukeksejä. Ne voivat olla vähärasvaisia ​​(oliiviöljyssä) tai eivät (voissa). Keksit ovat poikkeuksellisen aromaattisia, koska taikina sisältää sitruunankuorta, neilikkaa ja kanelia. Keitetyt evästeet kastetaan hunajasiirappiin ja ripotellaan pähkinöillä.

Baklavas (Μπακλαβάς)

Baklavas on kreikkalaisen baklavan nimi. Jokainen, joka on kokeillut tätä jälkiruokaa ainakin kerran, tietää sen herkästä ja rikkaasta mausta. Pidän sekä turkkilaisesta baklavasta että kreikasta. Erittäin tyydyttävä jälkiruoka, joten et syö paljon. Baklavas valmistetaan lehtitaikinasta lisäämällä hunajaa ja pähkinöitä.

Halva (χαλβάς)

Monet tuovat halvaa herkullisena matkamuistona Kreikasta. Kun valitset, joudut menettämään vähän aikaa, koska sen valikoima on valtava. Kreikan halvan perusta on saksanpähkinöitä, pistaasipähkinöitä, manteleita, seesaminsiemeniä, suklaata, vaniljaa ja muita herkkuja..

Juomat Kreikassa

Teetä välinpitämättömät kreikkalaiset suosivat vahvaa kahvia (καφές). Maistamaan aromin ja nauttimaan juomasta he juovat sitä hitaasti, maistelemalla jokaista nuottia, perinteisesti juomalla vettä. Tuoreet mehut ovat myös erittäin suosittuja Kreikassa. Lämpiminä kuukausina appelsiinimehua puristetaan joka nurkkaan. Maukas ja terveellinen.

Alkoholijuomien osalta Kreikassa kannattaa kokeilla:

Tsipuru on kreikkalainen kansallinen juoma, joka on valmistettu rypäleen puristemassasta, johon on lisätty esimerkiksi kanelia, neilikkaa, anista tai hanhen hunajaa (rakomelo). Tsipurun maku voi vaihdella alueesta riippuen. Se on vahva alkoholijuoma, jonka alkoholipitoisuus on enintään 50%. Tsipuraa, kuten rapuja, kutsutaan kreikkalaiseksi vodkaksi..

Ouzo-viina on toinen kreikkalaisten suosittu perinteinen juoma. Tämä on anikselle ja erilaisille mausteille perustuva likööri. Sama kaneli, neilikka, muskottipähkinä. Ouzon vahvuus voi olla 20-40% valmistajasta riippuen. Juoma on täydellinen alkupalojen sekä kalan ja äyriäisten kanssa.

Metaxa on suosituin juoma matkailijoiden keskuudessa matkamuistona, ja se löytyy useimmiten maamme myymälöiden hyllyiltä verrattuna samoihin, ouzo-likööreihin tai muihin kreikkalaisiin juomiin. Tämä on rypäleen brandy, jonka maku ja aromi ovat kevyitä ja miellyttäviä. Voit tuntea maustekimpun, joka täydentää täydellisesti toisiaan.

Retsina on kuuluisa ja hyvin antiikin kreikkalainen viini. Retsina kreikaksi käännettynä tarkoittaa hartsia. Nykyään se on ainoa viini, jolla on voimakas aromi ja hartsimaku. Nykyään hartsi lisätään erityisesti käymisvaiheessa. Retsina on valkoinen tai vaaleanpunainen juoma, jonka vahvuus on 11,5%. Se on humalassa jäähdytettynä. Juoma on ilo yhdistää kaikkiin gastronomisiin herkkuihin.

Ruokia varten sopivat kaikenlaiset viinit, joita tuotetaan Kreikan mantereella ja saarilla. Valkoviinit kuten Assyrtiko, Moskhofilero, Atiri, Roditis, Robola, Savatiano. Punaviinit - agiorgitiko, xinomavro ja muut.

Ja lopuksi, kuten kreikkalaisen salaatin resepti (Hariatics) lupasi

Klassinen kreikkalainen salaatti. Resepti

Kreikkalainen salaatti on suosikkimme. Varsinkin vihannesten kaudella, kun ne ovat kypsiä ja mehukkaita.

Klassisen kreikkalaisen salaatin valmistamiseksi tarvitsemme:

  • tomaatit 4 kpl.
  • kurkku 1-2 kpl.
  • paprika 1 kpl.
  • punasipuli 1 kpl.
  • kuopattomat oliivit (puoli tölkkiä riittää)
  • feta 150 g.
  • oliiviöljy
  • kuiva oregano
  • suolaa maun mukaan

Kreikkalaista salaattia varten kaikki vihannekset (tomaatit, kurkut, paprikat) on hienonnettava. Leikkaa sipuli puolirenkaiksi. Laita hienonnetut vihannekset, sipulit, oliivit suurelle astialle. Mausta oliiviöljyllä, maulla suolaa. Sekoitamme. Laita sitten feta päälle, yhtenä kokonaisuutena (Kreikassa ei ole tapana leikata sitä paloiksi). Ripottele salaatti kuivalla oreganolla. Tarjoile pöydälle siroteltu oliiviöljyllä.

Kali orexy (καλή όρεξη) - hyvää ruokahalua!

Palaute. Kreikkalainen keittiö on herkullista ja monipuolista. Se koostuu mehukkaista vihanneksista ja yrtteistä, oliiviöljystä, lihasta ja kalasta. Luulen, että jokainen voi valita, mitä kokeilla ja mitä kansallista ruokaa syödä. Toivon, että artikkelini auttaa sinua niin vaikeassa valinnassa..

Kiitos, että lukit blogiimme. Nähdään pian matkapäiväkirjan sivuilla.