Tyrni - valokuva, kuvaus, marjojen ominaisuudet, hyödyt ja haitat keholle, koostumus, kaloripitoisuus, reseptit

Tyrni (lat. Hippophae rhamnoides) on Lokhovye-perheeseen (lat. Elaeagnaceae) kuuluva kasvi. Hänen kotimaa on Nepal Keski-Aasiassa. Tehtaan levinneisyysalue kattaa Itä- ja Länsi-Aasian, Siperian, Kiinan, Kaukasuksen, suurimman osan Euroopasta ja Pohjois-Kanadan. Se on vaatimaton ja tuntuu hyvältä melkein kaikkialla, olipa se sitten Siperian steppeillä, Alpeilla tai Pohjois-Saksan tasangolla. Aasiassa se löytyy jopa kuivista puoliaavikoista..

Tuhansien vuosien ajan ihmiset ovat keränneet yksinomaan luonnonvaraisten kasvien marjoja. Viljeltyjen tyrnien viljelyalueita on yhä enemmän. Sille on osoitettu noin 3 miljoonaa hehtaaria ympäri maailmaa. Suurin tuottaja on Kiina (2,5 miljoonaa hehtaaria). Sitä seuraavat Mongolia, Intia, Pakistan, Venäjä, Pohjois-Eurooppa, Kanada. Pieniä määriä marjoja kasvatetaan Ranskassa, Italiassa ja saksankielisissä maissa.

Kuva: miten tyrni kasvaa

Hippophae rhamnoides ovat ikivihreitä pensaita, joiden korkeus on 1–6 m, ja oksat ovat pronssia tai hopeisia. Luonnonvaraisissa kasveissa ne peitetään piikkeillä, joita ei löydy monista lajikkeista. Vaihtoehtoiset lehdet ovat pajuja ja niillä on lyhyet varret. Alalajista riippuen ne ovat 40–80 mm pitkiä ja 3–8 mm leveitä. Yksinkertaiset levyt ovat lineaarisia, suikaleita, kiilanmuotoisella pohjalla ja tylpällä tai terävällä kärjellä. Nuorilla lehdillä yläpinta on peitetty karvoilla, mutta sitten se muuttuu sileäksi ja muuttuu harmaanvihreäksi. Alapuolella on paksu hopeanvalkoinen nukka.

Pienet kellertävät biseksuaaliset kukat ilmestyvät maalis- ja toukokuussa. Ne ovat yksinäisiä tai muodostavat pieniä piikkimäisiä kukintoja. Elokuun alusta joulukuun alkuun pensaat on koristeltu soikeilla marjoilla keltaisesta oranssinpunaiseksi ja 6-8 mm pitkäksi, jota kasvitieteilijät kutsuvat vääriksi rupaleiksi. He kirjaimellisesti tarttuvat ohuiden oksien ympärille - tästä nimi.

Hedelmiä tuotetaan suuressa määrin naaraskasveissa astiasta, joka kypsyneenä saa lihan koostumuksen ja ympäröi yhden siemenen. Iho on kiinteä ja sileä, ja massa on kiinteä, mehukas, hieman öljyinen, maun katkera ja ananasta muistuttava erittäin herkkä hedelmäinen aromi.

Tyrnin hyödylliset ominaisuudet ja vasta-aiheet

Marjat tunnetaan epätavallisen korkeasta C-vitamiinipitoisuudestaan ​​(120-2500 mg), minkä vuoksi niitä kutsutaan "pohjoisiksi sitruunoiksi". Sen lisäksi on monia muita hyödyllisiä aineita, joiden prosenttiosuus ylittää keskiarvon. Se riippuu lajikkeesta, paikasta ja kasvuolosuhteista, korjuuaikasta ja jalostustyypistä.

Saksalaisten tutkijoiden tutkimus (2017) osoitti, että 100 g kuivattuja marjoja sisältää 37 mcg arvokasta aktiivista B12-vitamiinia, kun taas päivittäinen tarve sille on 4 mcg. Ei kuitenkaan vielä tiedetä, sisältyykö tätä ainetta kaikkiin hedelmiin ja kuinka sen määrä vaihtelee..

Parantavat ominaisuudet

Ihmisiä on hoidettu tyrnilääkkeillä tuhansien vuosien ajan. Tiibetin asukkaat ovat käyttäneet tyrni marjoja, kukkia ja lehtiä pitkään ihosairauksien hoitoon, immuniteetin lisäämiseen ja hyvinvoinnin parantamiseen. Hedelmät palauttavat voimansa heikentävien sairauksien jälkeen ja ovat ihanteellisia vitamiinipuutteiden korjaamiseen, vilustumisen ja tartuntatautien ehkäisyyn.

Intian psykologian ja soveltavien tieteiden instituutti on tutkinut marjoissa olevia aineita ja niiden käyttöä. Tutkijoiden mukaan heillä on antioksidantteja, antibakteerisia ja anti-inflammatorisia ominaisuuksia, ne suojaavat soluja ja maksaa, vahvistavat immuunijärjestelmää, vähentävät stressiä ja edistävät kudosten uudistumista..

Luettelo ongelmista, joihin laitosta käytetään perinteisessä lääketieteessä, on melko suuri ja sisältää:

  • ruokahaluttomuus, uupumus ja uupumus;
  • suolisto-ongelmat (esim. tulehdus, ripuli, närästys);
  • limakalvojen tulehdus;
  • haavaumat;
  • flunssainfektiot ja flunssa (korkea kuume);
  • kihti;
  • ihosairaudet (esim. akne, ihottuma, neurodermatiitti, palovammat);
  • vuotavat ikenet;
  • sydämen vajaatoiminta;
  • radioaktiiviset vauriot.

Hedelmissä olevat omega-7-rasvahapot estävät tulehdusprosesseja, lisäävät solujen herkkyyttä insuliinille, mikä estää insuliiniresistenssin kehittymisen ja estää monien sivilisaatioiden sairauksien, kuten tyypin II diabeteksen, arterioskleroosin ja sydäninfarktin, kehittymisen..

Tutkijoiden mukaan omega-7-hapoilla on hormonimainen vaikutus ja ne estävät rasvojen kertymisen maksaan ja muiden elinten kudoksiin. Liiallisen hiilihydraattien saannin kautta kehoon ne tasapainottavat ja estävät ylipainon muodostumisen.

Suuren terveellisten rasvojen vuoksi tyrni parantaa rasvaliukoisten K- ja E-vitamiinien imeytymistä.

Tämä tuote on paitsi hyödyllisten rasvahappojen, myös arvokkaiden hivenravinteiden ja sekundaaristen kasviaineiden lähde, mukaan lukien karotenoidit ja flavonoidit. Se saadaan massasta tai siemenistä kylmällä emulgoimalla ja sentrifugoimalla. On myös öljyä, joka käyttää molempia. Sillä on kokonaisia ​​marjoja.

Laimentamatonta tuotetta käytetään ikääntymisen torjumiseen, haavojen, palovammojen ja kroonisten ihosairauksien, kuten psoriaasin tai neurodermatiitin, parantamiseen. Parantavan vaikutuksen parantamiseksi tyrniöljy sekoitetaan muiden kanssa, esimerkiksi St..

Mehu puristetaan loppusyksystä korjatuista marjoista. Tuore puristettu, kirkastamaton, ilman sokeria, synteettisiä lisäaineita, väriaineita ja säilöntäaineita on hyödyllinen terveydelle. Se auttaa ekseeman ja allergioiden hoidossa. Yksi lasi (200 ml) tällaista juomaa sisältää noin 560 mg C-vitamiinia. He juovat sen puhtaassa muodossa ruokalusikallisena tai sekoitettuna hedelmämehujen kanssa, pääasiassa omenan tai porkkanan kanssa.

Laitoksen puu on kestävää, hyvin kiillotettua ja sitä käytetään sorvaustöissä ja polttoaineena. Koska se sisältää kvertsetiiniä, siitä saadaan luonnollisia keltaisia ​​ja ruskeita väriaineita..

Tyrniä pidettiin enemmän maagisena kasvina. Sen oksat asetettiin ikkunoiden ja ovien päälle siinä toivossa, että vahvat orjantappurat eivät salli pahojen henkien päästä taloon..

Yksilöllinen suvaitsemattomuus on mahdollista. Tyrni on vasta-aiheinen niille, jotka kärsivät sappirakon sairauksista, samoin kuin ihmisille, joilla on maksan tulehdusprosesseja..

Tyrniä ei suositella niille, joilla on munuais- ja virtsarakkokiveä.

Tyrni on haitallista ruoansulatuskanavan sairauksista, mukaan lukien korkea happamuus.

Tyrnin koostumus ja kaloripitoisuus

Appelsiinihedelmät, kuten muutkin marjat, sisältävät yli 80% vettä. Vaikka ne ovat hyvin happamia, niillä on suunnilleen sama määrä sokeria (enimmäkseen fruktoosin ja glukoosin muodossa) kuin mansikoilla. Tyrnien kaloripitoisuus on 94 kcal / 100 grammaa. Erilaiset hedelmähapot, pääasiassa omenahappo, antavat hapan maun.

Makroelementit:

  • vesi - 81 g;
  • hiilihydraatit - 5 g;
  • rasvat - 7 g;
  • proteiinit - 1 g.

Vitamiinit:

  • C - 0,45 mg;
  • E - 0,37 mg;
  • B1 - 30 μg;
  • B2 - 30 mcg;
  • B3 - 0,767 mg;
  • B5 - 0,15 mg;
  • B6 0,11 mg;
  • B7 - 3 mcg;
  • B9 - 10 mcg;
  • K - 10 μg;
  • foolihappo - 6 mcg.

Mineraalit:

  • kalium - 133 mg;
  • magnesium - 10 mg;
  • kalsium - 42 mg;
  • magnesium - 30 mg;
  • fosfori - 9 mg;
  • rikki - 8 mg;
  • kupari - 0,2 mg;
  • natrium - 4 mg;
  • rauta - 0,44 mg;
  • fluori - 18 μg;
  • mangaani - 0,6 mg;
  • sinkki - 0,15 mg;
  • jodidi - 1 mcg.

Rasvahappo:

  • tyydyttynyt - 426 mg;
  • yksinkertainen tyydyttymätön - 880 mg;
  • monityydyttymätön - 4374 mg.

Tyrni-reseptit

Marjat sopivat hyvin mihin tahansa ruokaan, jonka on oltava hapan. Yleensä he käyvät makeiden piirakoiden, hillon tai kompotin valmistuksessa, mutta ne sopivat hyvin pääruokien kanssa..

Tuoretta ja kuivattua tyrniä lisätään mysliin, hedelmäsalaatteihin ja vitamiinisemutteihin. Marjat ja mehu lisäävät erityisen kosketuksen vihreisiin salaatteihin, kastikkeisiin, keittoihin, hirssiin, riisiin ja itämaisiin kuskusruokiin. Hedelmät yhdistetään monenlaisten mausteiden kanssa, olipa kyseessä kaneli, vanilja, timjami, kurkuma tai chili.

Massasta puristettua tyrniöljyä lisätään salaattikastikkeisiin ja lämpimiin pääruokiin. Mehu on perusta siirappeille, uutteille, marmeladeille, hedelmälevyille, suklaalle ja likööreille. Se lisätään kakkuihin ja kastikkeisiin erityisen maun lisäämiseksi..

Tyrni kompotti talveksi

  • Lajittele 1,3 kg hedelmiä poistamalla kypsymättömät ja pilaantuneet hedelmät. Poista varret niistä, kaada ne siivilään ja pese. Anna veden valua, levitä marjat paperipyyhkeille ja anna kuivua noin tunnin ajan..
  • Keitetään 1,2 litraa puhdistettua vettä, lisätään 1 kg sokeria ja liuotetaan sekoittaen lusikalla. Haluttaessa hiekan määrää voidaan vähentää jälkiruoan vähentämiseksi makealta..
  • Järjestä hedelmät steriloituihin litran purkkeihin täyttämällä ne 2/3. Kaada kiehuva siirappi kaulaan asti ja peitä puhtailla kannilla.
  • Aseta tölkit syvään kattilaan ja kaada tarpeeksi vettä niin, että se on noin 1,5–2 cm astian reunan alapuolella. Kuumenna neste kiehuvaksi ja vähennä sitten lämpöä. Sammuta liesi 10 minuutin kuluttua. Veden ei pitäisi kiehua tällä hetkellä.
  • Poista tölkit yksi kerrallaan ja rullaa ylös. Laita jäähtymään, hyvin kääritty huopa.

Tyrni hillo

  • Lajittele 1 kg marjoja, laita siivilään, pese, kuivaa.
  • Liuotetaan 1,5 kg sokeria 800 ml: aan kuumaa vettä. Kiehauta, kiehauta 3 minuuttia, unohtamatta sekoittamista. Siivilöi 3-4 kertaa taitettu cheesecloth. Kiehauta uudelleen.
  • Kaada hedelmät siirappiin, sekoita hyvin ja jätä 4 tunniksi, tyhjennä sitten neste ja kiehauta 10 minuuttia.
  • Laita marjat uudelleen siirappiin ja keitä se haluttuun sakeuteen. Hedelmien tulisi olla melkein läpikuultavia, kun ne ovat valmiit..
  • Jäähdytä jälkiruoka, laita se steriloituihin purkkeihin ja sulje ne keitetyillä kannilla.

Yhteenvetona totean tyrniä käsittelevä video elämästä on terveellistä:

Tyrni

Tyrni on pensas tai pieni puu, jonka korkeus on 3-4 metriä, ja oksat on peitetty pienillä piikkeillä ja vihreillä, hieman pitkänomaisilla lehdillä..

Tyrni pölyttää tuuli, kukkii kevättalvella. Hedelmät ovat pieniä (korkeintaan 8-10 mm), oranssinkeltaisia ​​tai punaoransseja, soikeita. Tämän kasvin nimi "tyrni" on erittäin sopiva, koska sen marjat ovat hyvin lyhyillä varrilla, oksilla ne istuvat hyvin läheisesti, ikään kuin ne tarttuisivat niihin. Marjoilla on melko miellyttävä makea ja hapan maku sekä erikoinen, ainutlaatuinen aromi, joka muistuttaa melko etänä ananasta. Siksi tyrniä kutsutaan joskus pohjoiseksi tai Siperian ananakseksi..

Tällä laitoksella on melko laaja levitysalue: Länsi- ja Itä-Siperiasta Venäjän eurooppalaisen osan eteläisiin alueisiin, Moldovaan, Kaukasiaan ja Ukrainaan.

Jopa muinaisen Kreikan kukoistuksen aikana hevosia kasteltiin voimakkaalla tyrnin lehtien ja oksien keittämisellä. Tämä tehtiin pitämään heidän ihonsa terveinä ja kiiltävinä..

Tyrnin hyödylliset ominaisuudet

Tyrni marjoissa on uskomattoman runsaasti vitamiineja B1, B2, C, E, K, P; flavonoidit, foolihappo, karotenoidit, betaiini, koliini, kumariinit, glukoosi, fruktoosi ja fosfolipidit. Marjat sisältävät melko suuren määrän happoja, kuten omenahappoa, sitruunaa, kofeiinia ja viinihappoa. Marjoissa on myös runsaasti tanniineja. Tämä vaatimaton näköinen marja ei ole riittänyt makro-aineista ja mikroelementeistä, kuten natrium, magnesium, rauta, pii, alumiini, lyijy, nikkeli, mangaani, strontium ja molybdeeni..

Haaran kuori piilottaa merkittävän määrän serotoniinia, jolla on erittäin hyödyllinen vaikutus keskushermostoon ja joka myös estää pahanlaatuisten kasvainten kasvua. Tämän ruma kasvien lehdissä todellinen varallisuus on piilotettu askorbiini-, oleanoli- ja ursolihappojen muodossa..

Tyrnillä on parantavia ominaisuuksia. Se kykenee vahvistamaan verisuonten seinämiä ja tekemään niistä vähemmän läpäiseviä, parantamaan kudosten aineenvaihduntaa, sillä on antioksidanttivaikutus (estää kudosten hapettumisen ja siten ikääntymisen).

Tyrni lievittää kudostulehdusta ja edistää haavan paranemista, se voi parantaa minkä tahansa kroonisen sairauden etenemistä sen sisältämän suuren määrän vitamiineja. Tyrninkuorella on kasvainvastaisia ​​ominaisuuksia.

Sisällä tyrniä käytetään myös sydän- ja verisuonijärjestelmän sairauksien hoitoon, kroonisissa sairauksissa, veren sairauksissa, gastriitissa, mahahaavassa ja pohjukaissuolihaavassa, vitamiinien puutteessa.

Anemian ja uupumuksen vuoksi tyrnin hedelmiä käytetään missä tahansa muodossa elintarvikkeissa. Lehdet ja nuoret oksat keitetään ja juodaan kuin teetä.

Lähes kaikki, poikkeuksetta, tietävät ihmeellisestä tyrniöljystä, joka "uutetaan" hedelmistä, ja marjojen siemenet sisältävät sitä paljon enemmän kuin massa. Öljy on erittäin tehokas ihon säteilyvaurioiden, lämpö- tai kemiallisten palovammojen ja trofisten haavaumien hoidossa. Tyrnin todella maagisten ja ihmeellisten voimien ansiosta lääkärit vastustavat mahahaavaa ja pohjukaissuolihaavaa, suutulehdusta ja pulpittiä. Kurkunpään ja nielutulehduksen kanssa tyrniöljy hoidetaan välittömästi. Tämä vertaansa vailla oleva lääke on sarveiskalvon, sidekalvotulehduksen, silmien säteilypalovammojen ja -vaurioiden kohteena. Monet ihotautilääkärit suosittelevat tyrniöljyä hiusten kasvun parantamiseksi ja tietyissä iho-olosuhteissa.

Tyrniöljyä käytetään palovammojen, rampojen, paleltumien, seniilien kaihien, gastriitin, diabeteksen, anemian, verenpainetaudin, erilaisten haavaumien, ateroskleroosin hoitoon..

Tyrniöljyn hengittämistä käytetään hengitysteiden ammattitautien estämiseen vaarallisten teollisuudenalojen työntekijöille.

On jo kauan todettu, että tyrniöljyn pohjalta valmistetut valmisteet voivat monta kertaa parantaa kehon sietokykyä tiettyihin syöpälääkkeisiin ja joskus jopa parantaa niiden vaikutusta..

Arvokkain tyrnipitoisuus on tokoferoli (E-vitamiini), joka stimuloi kaikkien sisäelinten ja hormonaalisten rauhasten toimintaa. Tämän vitamiinin puuttuessa ei ole mitään luotettavaa aktiiviseen pitkäikäisyyteen, miesten ja naisten vahvuuteen ja lisääntymiskykyyn. E-vitamiini stimuloi immuunijärjestelmää yhdessä A-vitamiinin kanssa. Siksi odottavalle äidille on erittäin hyvä "täyttää" näitä aineita tulevaisuudessa, mieluiten jo ennen raskautta. Jos raskaana olevan naisen kehossa ei ole tarpeeksi E-vitamiinia, on olemassa spontaanin keskenmenon, ennenaikaisuuden tai geenimuutoksen riski, joka johtaa friikin syntymiseen. 20-30 g (4-5 teelusikallista) tyrniöljyä päivässä antaa päivittäisen E-vitamiinin saannin.

Tyrni suojaa sekä raskaana olevaa naista että vastasyntynyttä. On suositeltavaa lisätä tyrnimehua kuukauden ikäisen imettävän äidin maitoon. Muutama tippa mehua lisätään lapsen täydentäviin ruokiin normaalilla sulautumisella mehua, mikä lisää annosta nopeasti.

Tyrnin vaaralliset ominaisuudet

Tyrnillä on joitain vasta-aiheita. Onneksi niitä on hyvin vähän. Ensinnäkin on syytä muistaa, että se on tuote, jossa on paljon erilaisia ​​biologisesti aktiivisia aineita. Tämä marja sisältää paljon karoteenia, joka voi aiheuttaa allergisen reaktion vakavien immuniteettihäiriöiden yhteydessä..

Tyrniä tulee käyttää varoen myös maksasairauksia, haimatulehdusta (haimatulehdus), kolekystiittiä (sappirakon tulehdus) ja pohjukaissuolitulehdusta sairastavien ihmisten kanssa, koska tyrni sisältää monia happoja. On muistettava, että tyrni lisää virtsan happamuutta, joten se on hylättävä virtsatulehdussäteellä.

Lue myös artikkeli tyrniöljyn ominaisuuksista. Kaikki sen hyödyllisistä ja vaarallisista ominaisuuksista, kemiallisesta koostumuksesta, ravintoarvosta, vitamiinien ja mineraalien läsnäolosta, käytöstä ruoanlaitossa ja kosmetologiassa.

Tyrnin hyödyt ja haitat terveydelle. Marjojen lääkinnälliset ominaisuudet

Syksyn aikana, yleensä syyskuusta lokakuuhun, erittäin suosittu marja, tyrni, alkaa kypsyä. Hapan mausta huolimatta, joka saa meidät rypistymään, se on arvostettu sen lääkinnällisistä ominaisuuksista. Katsotaanpa tarkemmin tyrnien etuja.

Tyrnien kemiallinen koostumus

Kasvin edut liittyvät vitamiineihin ja kivennäisaineisiin, jotka sisältyvät sen koostumukseen, mutta ennen kaikkea marja on kuuluisa runsaasta C-vitamiinipitoisuudestaan ​​(200-316 mg / 100 g).

Vitamiinit: A, B1, B2, B3, B5, B6, B9, C, E, K ja PP.

Mineraalit: rauta, kalium, magnesium, kalsium, fosfori, natrium, alumiini, rikki, boori, titaani, pii.

Lisäksi tyrnin hedelmät ovat monityydyttymättömien rasvahappojen ja aktiivisten biologisten aineiden varasto. Vitamiinien lisäksi ne sisältävät pektiinejä, fytonisideja, ainutlaatuisia orgaanisia happoja, erilaisia ​​makro- ja mikroelementtejä.

Mielenkiintoista on, että pensaan kuori sisältää "ilon ja mielihormonin" - serotoniinin, joka on luotettava kehon puolustus masennusta ja muita mielenterveyshäiriöitä vastaan..

Tyrnin hyödylliset ominaisuudet ja terveyshyödyt

  • on anti-inflammatorinen vaikutus,
  • vahvistaa immuunijärjestelmää,
  • vilustumisen ehkäisy ja hoito,
  • eliminoi yskän,
  • poistaa toksiinit ja toksiinit,
  • vahvistaa sydän- ja verisuonijärjestelmää,
  • lisää verisuonten seinämien joustavuutta,
  • aivohalvausten ja sydänkohtausten ehkäisy,
  • auttaa verenpainetaudissa,
  • osteoporoosin ehkäisy,
  • parantaa aineenvaihduntaa,
  • parantaa haavaumat ja gastriitin,
  • normalisoi ruoansulatuskanavan,
  • on laksatiivinen vaikutus,
  • syövän riski pienenee,
  • hoitaa gynekologisia sairauksia,
  • pidentää naisten hedelmällisyyttä,
  • auttaa selviytymään peräpukamista,
  • normalisoi kilpirauhanen,
  • kohtelee suutulehdusta,
  • eliminoi silmätulehduksen,
  • parantaa näköä,
  • normalisoi hormonien tuotantoa,
  • rauhoittaa hermostoa,
  • auttaa selviytymään masennuksesta,
  • piristää,
  • antaa voimaa ja energiaa,
  • parantaa muistia,
  • parantaa haavat, puutarhat, palovammat,
  • on nuorentava vaikutus,
  • parantaa ihosairauksia,
  • parantaa hiusten, ihon ja kynsien kuntoa.

Tyrnimarjojen parantavat ominaisuudet

Tyrnin suuresta ja monipuolisesta vitamiinipitoisuudesta johtuen se neutraloi vapaiden radikaalien vaikutukset. Hedelmiin sisältyvät biologisesti aktiiviset aineet normalisoivat sydämen, kilpirauhasen, suoliston, sappirakon ja kaikkien kehojärjestelmien toimintaa. Tyrni parantaa immuniteettia, vahvistaa kapillaarien seinämiä, nopeuttaa palautumista tulehduksellisissa ja vilustumisissa.

Marjoissa olevat karoteenit ja karotenoidit lisäävät visuaalista toimintaa, vaikuttavat positiivisesti lisääntymisjärjestelmään, nopeuttavat epiteelisolujen uudistumista ja kasvua.

Tyrni sisältää paljon askorbiinihappoa. Se säätelee aktiivisesti veren hyytymistä, vahvistaa verisuonten seinämiä ja normalisoi aineenvaihduntaa. Ihmemarjojen sisältämät riboflaviini ja tiamiini tarjoavat keholle vakaan aivojen ja hermoston. Kourallinen hedelmiä on havaittu poistavan stressin, väsymyksen, henkisen jännityksen ja unettomuuden. Kasviin sisältyvät antioksidantit hidastavat kehon ikääntymistä, luovat suojaavan esteen haitallisia yhdisteitä, patogeenisiä mikrobeja ja infektioita vastaan.

Tyrnin B-vitamiinien ansiosta kaikki aineenvaihduntaprosessit paranevat. B1-vitamiini - tärkeä sydämen ja hermoston terveydelle. B2 - tarjoaa punasolujen uudistumisen. Ryhmä B3, B9 - osallistuu vasta-aineiden muodostumiseen ja proteiinisynteesiin, nopeuttaa haavojen paranemista ja ylläpitää myös hyvää muistia, korkeaa immuniteettia, normaalia hormonaalista tasoa ja vakaa verenkierto.

On huomattava, että pohjukaissuolen ja vatsan tyrnihaavojen hoidossa on saatu hyviä tuloksia. Kasvien decoctions käytetään erilaisiin naissairauksiin. Tyrniöljy hoitaa kurkkukipua, nielutulehdusta, ripulia, palovammoja, halkeamia, suutulehdusta, diabetesta ja hypertensiota. Nopea uudistuminen tapahtuu pitkäaikaisissa parantumattomissa haavoissa. Tyrninkuorta käytetään voimakkaana syöpälääkkeenä. Kasvit tekevät teetä oksista ja lehdistä ja juovat uupuneina ja heikoina..

Ja tyrni auttaa myös laihtua. Sen käyttö nopeuttaa rasvanpolttoa ja normalisoi aineenvaihduntaa kehossa. Tämä johtuu sen korkeasta C-vitamiini- ja omega-3-pitoisuudesta.

Tyrni on mahdollista raskauden aikana

Jokainen, joka seuraa terveyttään, pyrkii sisällyttämään ruokavalioonsa korkealaatuisimmat ja terveellisimmät kasvit. Tämä koskee erityisesti odottavia äitejä. Tyrni on erittäin hyödyllinen raskaana oleville ja imettäville äideille, koska marja stimuloi naisen ja lapsen kehon immuunijärjestelmää.

Kasvin suuri etu on, että voit käyttää sitä ilman pelkoa raskauden aikana, jos tulet kylmään. Se ei vahingoita millään tavalla, mitä ei voida sanoa lääkkeistä. Tärkeintä ei ole syödä sitä liikaa. Askorbiinihapon päivittäisen määrän saamiseksi ja kehosi suojaamiseksi infektioilta riittää syöminen 50-100 g tyrniä.

Tyrniöljyn käyttö kosmetologiassa

Tyrniöljy on öljyinen liuos, jolla on kirkkaan keltainen väri ja miellyttävä ominaisaromi. Se saadaan tyrnihedelmien mehusta ja massasta.

Tyrniöljyä käytetään laajalti kosmetologiassa. Siitä tehdyt naamiot nopeuttavat hiusten kasvua, hoitavat päänahkaa seborrheasta. Sen päivittäinen käyttö puhdistaa myös ihon puhkeamista, vähentää ryppyjä ja antaa sille raikkaan ja terveellisen värin..

Tyrninkuori

Marja ja öljyjen lisäksi kuori on erittäin arvostettu kansanlääketieteessä. On suositeltavaa korjata se varhain keväällä ja kuivata. Tyrnin kuoresta valmistetaan ote, jolla on suoja säteilyltä, lisäksi se on keino syövän ehkäisyyn.

Kuten edellä mainittiin, se sisältää "ilon ja mielihormonin" - serotoniinin, joka on luotettava kehon puolustus masennusta ja muita mielenterveyshäiriöitä vastaan.

Vasta-aiheet ja tyrni

  • yksilöllinen suvaitsemattomuus,
  • allergiset reaktiot,
  • hypotensio,
  • maksasairauden paheneminen,
  • virtsakivitauti,
  • vatsa- ja pohjukaissuolihaava (tyrniöljyä voidaan käyttää, mutta ei marjoja),
  • taipumus ripuliin,
  • haimatulehdus,
  • kolekystiitti.

Tyrni lähtee

Lehtiin perustuvaa keittämistä suositellaan käytettäväksi vatsa- ja pohjukaissuolihaavoissa. Työkalu auttaa myös lievittämään kipua ja sillä on bakteereja tappavia vaikutuksia..

Milloin valita tyrni

Kun valitset marjojen keräysajan (kuukauden), sinun on harkittava, miksi ja mihin tarkoitukseen haluat käyttää sitä. Jos haluat syödä tuoretta tai tehdä hilloa, on suositeltavaa korjata sato elokuun lopulla - syyskuun alussa. Tällä hetkellä tyrni on kyllästetty C-vitamiinilla, on edelleen kovaa eikä anna mehua. Jos haluat valmistaa hilloa, marmeladia tai tyrniöljyä marjoista, sinun on odotettava noin 2 viikkoa, kunnes hedelmät ovat täynnä mehua ja pehmeämmät.

Suosittelemme syömään tyrniä tuoreena, vain tässä muodossa kasvituotteet säilyttävät kaikki lääkeominaisuutensa ja antavat siksi sinulle maksimaalisen hyödyn..

3 tapaa kerätä tyrni

Harkitse kaikkia marjoja useilla tavoilla.

1. Yksinkertaisin. Se on karkea tapa poimia marjoja - sinun on leikattava oksat huolellisesti hedelmillä. Sen jälkeen pakasta ne - tämä auttaa erottamaan pakastetut marjat oksasta. Tämä menetelmä ei sovellu niille, jotka halusivat tehdä mehua, hilloa, säilykkeitä jne. Lisäksi se voi vahingoittaa puuta..

2. Perinteinen - käsillä tai pihteillä. Se vaatii paljon kärsivällisyyttä. Mutta et vahingoita puuta ja marjoja, minkä seurauksena saat paremman sadon..

3. "Folk" -instrumentit. Eri laitteita käytetään hedelmien "poimimiseen" oksista. Yleensä he käyttävät työkalua nimeltä "kobra" (katso alla oleva kuva). Sen tekemiseen tarvitaan lanka ja paksu keppi..

4. Keräämme mehua. Jos et tarvitse tyrnin hedelmiä itse tai et yksinkertaisesti halua viettää paljon aikaa keräämiseen, voit selviytyä mehusta paikan päällä. Muista, että mehu voi vahingoittaa ihoa, joten on suositeltavaa käyttää käsineitä. Eli puristat marjat yhdellä kädellä ja pidä keräysastiaa toisella kädellä. Yleensä tämä menetelmä tuottaa noin 3-4 litraa mehua tunnissa..

Tyrnihoito

Ihmiskunta on tiennyt tyrnin parantavista ominaisuuksista jo kauan. Kansanlääketieteessä marjoja, lehtiä, kukkia, kuorta ja kasviöljyä käytetään laajasti.

Koskemattomuuden puolesta. Alentuneella immuunijärjestelmällä sinun tulisi syödä päivittäin 50-100 g tuoreita marjoja 40-60 minuuttia syömisen jälkeen. Lisää hunajaa haluttaessa.

Yskästä. 1 tl lusikallinen tyrniöljyä + 1 lasillinen vettä. Juo 2-3 kertaa päivässä.

Kylmästä. Lisää 2 tippaa tyrniöljyä jokaiseen nenäkäytävään. Toista toimenpide 3 kertaa päivässä.

Kipeästä kurkusta. 1 tl Sekoita tyrniöljy 0,5 kupilliseen lämmintä vettä. Kurista tätä liuosta 30 minuutin välein..

Vatsa- ja pohjukaissuolihaavasta. 1 tl. 2-3 kertaa päivässä 30 minuuttia ennen ateriaa. Hoidon kesto on 1 kuukausi.

Ummetukseen. 1 rkl keitä tyrninsiemeniä 0,4 litraan vettä.

Ruokatorven ja mahalaukun syövästä. Syö 1 rkl päivittäin. marjoja 3 kertaa.

Kumeille. Huuhtele suu 5-6 kertaa päivässä infuusiona kasvinlehtiä.

Sydämelle. Päivittäinen 50 - 100 g marjojen käyttö parantaa sydän- ja verisuonijärjestelmän toimintaa..

Pustuleista. Levitä tyrnipuriste pakattuna ongelma-alueille.

Reuman kanssa. 1 kourallinen tyrniä, kaada 0,5 litraa kiehuvaa vettä. 30-40 minuutin kuluttua voit ottaa infuusion. Sinun täytyy juoda 1 - 4 lasillista 3 kertaa päivässä puoli tuntia ennen ateriaa.

Palovammoista, paleltumisista, haavoista. Levitä perunamuusia vahingoittuneisiin ruumiinosiin pakattuna.

Tyrni kasvoille kotona

Yleensä tyrniöljyä käytetään kosmetologiassa. Voit lukea tästä tarkemmin artikkelissa "Tyrniöljyn edut ja haitat". Tässä esittelemme useita reseptejä marjoista saataville naamioille.

Nuorentava naamio. 1 rkl hienonnettu tyrni marjat + 1 tl. oliiviöljy + 1 tl. hienonnettu vehnänalkio.

Pehmentävä naamio. 2 rkl Sekoita marjasose 1 rkl. puhdistamaton öljy sopii sinulle. Levitä 15 minuutiksi ja huuhtele sitten lämpimällä vedellä.

Ryppyjä estävä naamio. 1 rkl tyrni + 1 tl. hunaja.

Kuten näemme, tyrni on erittäin hyödyllinen marja. Suosittelemme, että saat ehdottomasti tarpeeksi tuoreita hedelmiä syksyllä - sen keräysaikana immuniteetin vahvistamiseksi ennen pitkää talvea..

Varastoitko tyrniä talveksi? Jaa kommentteihin kansanlääkkeiden reseptejä.

Nuorentava tyrni-naamio

Jos löydät virheen, valitse teksti ja paina Ctrl + Enter.

Marjojen, lehtien, tyrniöljyn hyödylliset ominaisuudet ihmiskeholle

Viime vuosina on ollut kasvava kiinnostus hyvän terveyden ylläpitämiseen ja ikääntymisen hidastamiseen ruokavalion muutosten avulla. Oikea ravinto yhdessä elämäntavan ja elinolojen kanssa on yksi tärkeimmistä ihmisten terveyden ja hyvinvoinnin tekijöistä. Elintarvikkeet, joilla on terveyshyötyjä, ovat yhä enemmän kysyttyjä. Seuraavassa tarkastellaan mitä hyödyllisiä ominaisuuksia tyrni marjoilla, hedelmillä ja lehdillä on, hyödyllisiä ominaisuuksia ja vasta-aiheita niiden käyttöön..

  1. Laitoksen kuvaus
  2. Morfologia
  3. Ravintoarvo ja biologinen arvo, käyttö ravinnossa
  4. Tyrnimehun edut
  5. Tyrniöljy
  6. Hyödyllisiä ominaisuuksia lehdet, siemenet tyrni
  7. Hedelmien edut
  8. Antioksidantit
  9. Fenoliyhdisteet
  10. Rasva
  11. Fytosterolit
  12. Makro ja hivenaineet
  13. Vitamiinit
  14. Lääkekäyttö
  15. Antioksidanttiset ominaisuudet
  16. Kardioprotektiiviset ja ateroskleroottiset ominaisuudet
  17. Maksaa suojaava vaikutus
  18. Antimikrobinen ja antiviraalinen aktiivisuus
  19. Vasta-aiheet käyttöön
  20. Kuinka kerätä?
  21. Ruoanlaitto
  22. Resepti 1. Lihan tyrni-kastike
  23. Resepti 2. Tyrnimehu ja kastikkeet siitä
  24. Resepti 3. Tyrnipirtelö
  25. Resepti 4. Tyrniöljy
  26. Resepti 5. Tyrni-hyytelö
  27. Resepti 6. Tyrnihillo päärynöillä
  28. Resepti 7. Tyrnihillo timjamilla ja basilikalla
  29. Resepti 8. Vodkan tinktuura
  30. Resepti 9. Juo kuivatuista marjoista
  31. Yhteenveto

Laitoksen kuvaus

Tyrni on yrtti, jonka kaikki osat ovat runsaasti hyödyllisiä ainesosia, jotka vaikuttavat myönteisesti ihmisten terveyteen. Siitä valmistetut valmisteet ovat suosittuja elintarvikelisäaineina monissa Aasian ja Itä-Euroopan maissa; raaka-aineita käytetään elintarvike-, lääke- ja kosmetiikkateollisuudessa. Tyrnin ominaisuudet tunnettiin muinaisessa Kreikassa, ja niitä on käytetty kansanlääketieteessä vuosisatojen ajan..

Tyrni on ollut tiedossa Venäjällä jo kauan - se oli erityisen suosittu 1900-luvun puolivälissä, jolloin tyrniöljyä annettiin venäläisille kosmonauteille suojana kosmiselta säteeltä. Kasvia kutsuttiin Siperian ananakseksi hedelmien samanlaisen maun ja mehukkuuden vuoksi. Siperiassa suosituin tyrnihillo.

Ulkopuolella käytettynä tyrnivalmisteilla on anti-inflammatorinen, elvyttävä vaikutus, niillä on positiivinen vaikutus päänahkaan ja hiuksiin sekä parantavat haavat. Niitä käytetään myös paleltumien, palovammojen ja painehaavojen hoitoon. Siemenistä valmistetaan öljyä, joka suojaa ultraviolettisäteilyn haitallisilta vaikutuksilta..

Lehtien infuusiota käytetään adjuvanttina ruoansulatuskanavan tulehduksen hoidossa. Hedelmien korkean C-vitamiini- ja flavonoidipitoisuuden vuoksi ne ovat arvokkaita raaka-aineita, joilla on antioksidanttisia ominaisuuksia. Tyrnin hedelmiä käytetään viinien, tinktuurien, marmeladien, hillojen, mehujen, hedelmäjuomien, sokerilla varustetun tyrni-siirapin tuotantoon, joiden hyödyllisiä ominaisuuksia ihmiskeholle ei pidä aliarvioida.

Tyrni (Hippophaе rhamnoides L.) on lehtipuu, kaksivärinen pensas, joka kuuluu Elaeagnaceae-heimoon. Tyrnimäisen hippophaen latinankielisen nimen ensimmäinen osa koostuu kahdesta sanasta:

  1. virtahevot tarkoittaa hevosta;
  2. phao - "paistaa".

Kasvi ilmestyi Euroopassa kauan sitten, kun Aleksanteri Suuri kävi sotia ja valloituksia. Itäretkellä hänen sotilaat huomasivat, että hevoset söivät marjoja, mikä sai heidät tuntemaan olonsa paremmaksi ja näyttämään paremmalta. Näin löydettiin tyrnin hämmästyttävät ominaisuudet..

Muinaisessa Kreikassa tyrnin lehtiä ja versoja käytettiin eläinten ruokinnassa, erityisesti hevosilla, mikä johti painonnousuun ja kiiltävään turkkiin. Tyrnin käytön tausta on peräisin 1200-luvulta. Mongolian hallitsija perusti elämänsä kolmeen pääperiaatteeseen: armeijaan, kurinalaisuuteen ja tyrniin. On olemassa monia legendoja ja myyttejä, joissa tämän kasvin hedelmät näyttävät upealta ravinnolle hevosille..

Tyrniä kutsutaan "Siperian kullaksi" ainutlaatuisten lääke- ja ravitsemuksellisten ominaisuuksiensa vuoksi..

Viittauksia tyrnin farmakologisiin käyttötarkoituksiin on löydetty muinaisista Tiibetin lääketieteellisistä teksteistä ja Kiinan Tang-dynastian aikana. Venäjällä ja Intian Himalajalla laitosta käytettiin ihosairauksien, keltaisuuden, astman, reuman ja laksatiivin hoitoon. Tehtaan levitysalue on laaja, se kasvaa melkein koko Aasiassa ja Euroopassa.

Kasvi on pakkasenkestävä. Siperiassa kestää pakkasia ja saavuttaa -50 astetta.

Tyrni ei ole vain koristepensaa, vaan myös lääkekasvi, joka sisältää monia arvokkaita ravintoaineita, joita käytetään elintarvike-, kosmetiikka- ja lääketeollisuudessa..

Morfologia

Tyrni on erittäin haarautunut lehtipensas tai pieni puu, jonka korkeus on 2–4 metriä. Sillä on pitkät juuret, jotka ovat symbioosissa maaperän bakteerien kanssa, jolloin kasvi voi sopeutua erilaisiin maaperäolosuhteisiin. Kasvien juuristoilla on suuri vaikutus maaperän vakauttamiseen, mikä on erittäin tärkeää hiekka-alueilla.

Tyrnillä on yksittäisiä, kapeita, lansettisia lehtiä, noin 8 cm pitkiä, hopeanharmaita. Siemenet ovat tummanruskeita, kiiltäviä, soikeita tai elliptisiä, kooltaan 2,8-4,2 mm. Pensan hedelmillä on hapan maku, oranssi väri, soikea muoto, halkaisijaltaan 5-7 mm, yhdellä mutterilla. Hedelmät on järjestetty tiheästi lyhyisiin varsiin versojen varrella.

Ravintoarvo ja biologinen arvo, käyttö ravinnossa

Ainutlaatuinen kemiallinen koostumus tarkoittaa, että tyrni voi palvella erilaisia ​​toimintoja ainesosana, mikä parantaa elintarvikkeiden ravintoarvoa ja tekee niistä terveellisiä. Voit käyttää hedelmiä, siemeniä ja lehtiä ruokavaliossa.

Tyrnin hedelmien, siementen ja lehtien ainutlaatuinen ravintoarvo antaa niistä mahdollisuuden saada monia tuotteita. Tärkein tuote on tyrniöljy. Muita elintarvikkeita ovat:

  • mehu;
  • marmeladi;
  • hillot;
  • hyytelö;
  • liha mausteet;
  • fermentoidut maitojuomat;
  • liköörit, viinit, vodka.

Kaikki kasvin osat ovat monien ravintoaineiden lähde, joilla on suotuisa vaikutus ihmiskehoon..

Tyrnimehun edut

On syytä kiinnittää huomiota tyrnimehun sisällyttämiseen päivittäiseen ruokavalioon, joka sisältää:

  • orgaaniset hapot,
  • rasvahappo,
  • flavonoidit,
  • karotenoidit,
  • vitamiineja,
  • mineraalit.

Tyrnihedelmämehu sisältää keholle tärkeitä eksogeenisiä aminohappoja:

  • valiini,
  • isoleusiini,
  • leusiini,
  • lysiini,
  • metioniini,
  • treoniini,
  • fenyylialaniini.

Niiden osuus aminohappopitoisuudesta on 30%.

Tyrnimehulla on useita hyödyllisiä ominaisuuksia:

  1. on suotuisa vaikutus ruoansulatuskanavaan;
  2. stimuloi suoliston peristaltiikkaa;
  3. säätelee pohjukaissuolen toimintoja;
  4. parantaa entsyymien eritystä;
  5. stimuloi mahalaukun eritystä ja mahalaukun ruoansulatuskanavan toimintaa.

Tyrni on saanut suuren suosion funktionaalisena ravintolisänä, joka on runsas biologisesti aktiivisten aineiden lähde..

Tyrniöljy

Tyrninsiemenöljyssä on runsaasti rasvahappoja:

  • öljyhappo,
  • linoli,
  • palmitic.

Hieman pienemmissä määrissä öljy sisältää: rokote-, palmitoleiini-, arakidonihappo- ja eikoseenihappoja.

Öljy sisältää myös:

  • karotenoidit,
  • tokoferolit,
  • fytosterolit.

Öljy sisältää runsaasti omega-3- ja omega-6-monityydyttymättömiä rasvahappoja.

Tyrnin siemenet ovat hyvä sterolien lähde. Niiden kokonaispitoisuus on 1200-1800 mg / kg kuiva-ainetta, josta 57-76% on tulehdusta estävää beetasitosterolia.

Siemenistä saatu öljy absorboi ultraviolettisäteilyä, minkä vuoksi sitä lisätään usein kosmetiikkaan..

Tutkijat ovat osoittaneet, että tyrniöljyllä on voimakas antioksidanttivaikutus hiilitetrakloridilla myrkytetyissä hiirissä lisäämällä antioksidanttientsyymien aktiivisuutta ja vähentämällä maksan lipidiperoksidaatiota..

Hyödyllisiä ominaisuuksia lehdet, siemenet tyrni

Tyrnin lehdet sisältävät myös monia ravintoaineita ja ovat hyviä proteiinilähteitä (jopa 21%). Niille on ominaista korkea ravintoarvo, merkittävä määrä biologisesti aktiivisia aineita, pääasiassa antioksidanttiyhdisteitä.

Proteiinilla on suotuisa aminohappokoostumus ja siinä on runsaasti eksogeenisiä aminohappoja, mukaan lukien lysiini- ja rikkiaminohapot.

Tyrnilehtien teellä on herkkä aromi ja siinä on runsaasti kalsiumia, kaliumia, magnesiumia, rautaa, fosforia, mangaania, β-karoteenia ja E-vitamiinia.

Kasvin lehdissä olevilla mineraaleilla on positiivinen vaikutus ihmiskehoon:

  1. edistää vitamiinien ja muiden ravintoaineiden imeytymistä;
  2. vahvistaa kudoksia;
  3. estää anemiaa.

Tyrnin lehtien yksittäisten mineraaliyhdisteiden pitoisuus on esitetty taulukossa

MineraalitSisältö (μg / 100 g raaka-ainetta)
Natrium3000
kalsiumia780
kaliumia620
magnesium117
rauta-38
pii6
alumiiniviisi
mangaani8
kromi1
sinkki0.8

Tämän kasvin lehdet sisältävät monia polyfenoleja - flavonoideja, tanniineja, triterpeenejä, katekiineja, ellagiinihappoa ja ovat myös erinomainen β-karoteenin ja foolihapon lähde.

Polyfenolit ovat toissijaisia ​​kasvien metaboliitteja, joilla on hyvin monipuolinen kemiallinen rakenne ja joita käytetään suojaamaan sieniä ja patogeenisiä bakteereja vastaan. Ne integroituvat myös helposti redoksireaktioihin, hapettuvat helposti kinoneiksi ja voivat myös välittää muiden yhdisteiden hapettumista, jotka eivät reagoi suoraan hapen kanssa..

Lukuisat julkaisut osoittavat, että tuoreissa tyrnilehdissä on runsaasti karotenoideja (26,3 mg / 100 g) ja klorofylliä (98,8 mg / 100 g), mikä on vihreiden vihannesten laadun indikaattori..

Kuivuneissa lehdissä fenoliyhdisteiden pitoisuus vaihtelee välillä 34,2 - 45,8 mg / g kuiva-ainetta kuivauslämpötilasta riippuen. Tuoreissa lehdissä se on noin 59,3 mg / g kuiva-ainetta. Tanniinipitoisuus vaihtelee 12,3 - 31,3% lajikkeesta ja sadonkorjuuajasta riippuen. Koska biologisesti aktiivisia aineita on paljon, monissa maissa kasvin lehtiä käytetään uutteiden tuottamiseen.

Suoritettujen tutkimusten perusteella todettiin, että tämän kasvin lehtien otteiden käyttö auttaa:

  • ARVI-ehkäisy,
  • sydän- ja verisuonitautien ehkäisy,
  • limakalvovaurion hoito.

Lehtiuutteet ovat erittäin aktiivisia:

  • antioksidantti,
  • antibakteerinen,
  • viruslääke,
  • immunosääntely.

Hedelmien edut

Tyrnimarjan makua kuvataan yleensä hapan, karvas ja kirpeä. Hedelmällä on myös spesifinen aromi, joka koostuu 74 haihtuvan yhdisteen ryhmästä, joista eniten ovat estereitä. Tyrnimarjojen kemiallinen koostumus ja ominaisuudet riippuvat lajikkeesta, ilmasto-olosuhteista, hedelmien koosta, kypsyydestä, käsittelymenetelmästä.

Proteiinipitoisuus enintään 4,7% kuiva-ainetta.

Tyrnin hyödylliset ominaisuudet selitetään alla kuvattujen arvokkaiden aineiden pitoisuudella.

Antioksidantit

Tyrnin hedelmille on ominaista suuri määrä luonnollisia antioksidantteja, joista tärkein on C-vitamiini, ja ne sisältävät myös tokoferoleja, karotenoideja ja flavonoideja. Tyrni on runsaasti flavonoideja (kvertsetiini, kaempferoli, isorhamnetiini, katekiinit). Nämä yhdisteet ovat biologisesti aktiivisimpia - niitä esiintyy lehdissä ja hedelmissä.

Karotenoidipitoisuudet ovat noin 16-28 mg / 100 g tuoreita hedelmiä. Nämä yhdisteet sijaitsevat pääasiassa marjojen pehmeissä osissa, mikä antaa niille tyypillisen kelta-oranssin värin. Hedelmissä 15-55% kaikista tämän ryhmän yhdisteistä on β-karoteenia. Α- ja γ-karoteenia, lykopeenia, zeaksantiinia ja kantaksantiinia esiintyy myös pienempinä pitoisuuksina. 100 g tuoreita hedelmiä sisältää 120-1000 mg flavonoideja.

Fenoliyhdisteet

Fenoliyhdisteet antavat hedelmille hapan maun ja osallistuvat väriaineiden muodostumiseen ja suojaavat ei-toivotun mikroflooran kehittymiseltä. Lehdissä ja hedelmissä esiintyvillä fenoliyhdisteillä on suurin vaikutus antioksidanttiominaisuuksiin.

Antioksidanttien biologinen aktiivisuus koostuu pääasiassa vapaiden radikaalien estämisestä, "huonon" kolesterolin osuuden vähentämisestä, "hyvän" HDL-kolesterolin pitoisuuden lisäämisestä, solujen ikääntymisen hidastamisesta.

Tyrni on yksi harvoista kasveista, jotka keräävät rasvaa hedelmiin. Sen koostumus vaihtelee lajikkeen, viljelymenetelmien, korjuuajan tai uuttomenetelmien mukaan. Hedelmämassan kokonaisrasvapitoisuus on noin 9 g / 100 g tuoreen hedelmän painoa. Rasvoja löytyy kasvien hedelmien ja siementen massasta.

Tyydyttymättömien rasvahappojen pitoisuus on etusijalla tyydyttyneiden rasvahappojen kanssa. Tällä on suuri potentiaali terveellisempien rasvahappojen lähteenä.

Siemenet sisältävät eniten ja vähiten tokoferoleja verrattuna niiden pitoisuuteen hedelmän pehmeissä osissa. Siemenistä saatujen lipidien sisältämistä hapoista mainittakoon seuraavat:

  • linolihappo, a-linoleenihappo, öljyhapot, joiden osuus rasvahappojen kokonaismäärästä on noin 86%;
  • palmitiinihappo (15-20%);
  • oleiinihappo (13-30%);
  • steariinihappo (2-5%).

Fytosterolit

Fytosterolit ovat tärkeä tekijä veren kolesterolitason alentamisessa ja ovat siksi käyttökelpoisia hyperkolesterolemian hoidossa. Niitä käytetään myös apuna sepelvaltimotaudin torjunnassa..

Makro ja hivenaineet

Tyrni on runsas hyödyllisten mineraalien lähde.

Pöytä. Makro- ja mikroelementtien sisältö tyrni marjoissa

MineraalitMarjojen pitoisuus, mg / 100 g
magnesium8,3-9,5
kalsiumia5-7,2
rauta-1,24-1,5
kaliumia168-219

Vitamiinit

Vitamiinien määrä on myös vaikuttava. Kilogramma tyrni sisältää keskimäärin 900 mg C-vitamiinia, runsaasti A-provitamiinia, E-, B-, K- ja D-vitamiineja..

Lajikkeesta riippuen C-vitamiinin määrä vaihtelee 28: sta 201 mg: aan 100 g: aan tuoreita hedelmiä. Vertailun vuoksi tuoreet karhunvatukat ja vadelmat sisältävät noin 31,87 ja 33,67 mg / 100 g C-vitamiinia tuoreissa hedelmissä. Korkean C-vitamiinipitoisuutensa vuoksi tyrni marjoja käytetään elintarviketeollisuudessa juomien vitamiinipitoisuuden lisäämiseksi.

Askorbiinihappopitoisuus hedelmissä on suurempi kuin useimmissa marjoissa ja muiden kasvien hedelmissä. Tämän ainutlaatuisen ravintoarvonsa vuoksi tyrniuutteita voidaan käyttää maksan suojaamiseen myrkyllisiltä aineilta ja tulehduksilta, maksaentsyymien säätelyyn.

Pöytä. Keskimääräinen vitamiinipitoisuus tyrnihedelmien massassa

VitamiinitMg: n sisältö 100 g: ssa hedelmiä
C275
Nikotiinihappo68.4
Riboflaviini1.45
AT 61.12
Pantoteenihappo0,85
A0,259
E3.45
KELLO 120,0054

Lääkekäyttö

Tyrniä on käytetty pitkään kansanlääketieteessä erilaisten sairauksien hoitoon. Muinaisessa Kreikassa kasvi tunnettiin hevosten terapeuttisena aineena, ja tiibetiläisessä lääketieteessä sitä käytettiin verenkierron parantamiseen, hyytymien poistamiseen ja yskän ja ripulin lievittämiseen. Mongoliassa tyrniä pidettiin rauhoittavana aineena haavan paranemisen edistämiseksi. Tällä hetkellä on käynnissä monia tutkimuksia kasvin eri osien vaikutuksista ihmisten terveyteen ja mahdollisesta käytöstä lääkekasvina..

Antioksidanttiset ominaisuudet

Polyfenoliyhdisteet, erityisesti flavonoidit ja fenolihapot, joita esiintyy yleisesti kasveissa ja joita esiintyy myös tyrnissä, ovat tärkeimmät biologisesti aktiiviset aineet, jotka ovat vastuussa hapettumisenestoaineista ja tulehdusta estävistä vaikutuksista.

Tyrnilehtien antioksidanttiset ominaisuudet vahvistettiin rotilla tehdyissä tutkimuksissa, ja lisäksi löydettiin maksan suojaavia ominaisuuksia. Tyrnin siemenillä ja öljyllä on myös antioksidanttisia ominaisuuksia. Hiirillä havaittiin voimakas oksidatiivisen vaurion esto - antioksidanttisten entsyymien, kuten superoksididismutaasin, katalaasin, glutationiperoksidaasin ja glutationireduktaasin, aktiivisuus lisääntyi merkittävästi.

Kardioprotektiiviset ja ateroskleroottiset ominaisuudet

Tyrnivalmisteiden parantava vaikutus sydän- ja verisuonitauteihin tunnetaan. Tästä toiminnasta vastaavat flavonoidit, joita on läsnä kaikissa kasvin osissa, ja tyydyttymättömät rasvahapot, jotka sisältyvät siemenöljyyn ja tyrnimassaan.

  • vaikuttaa myönteisesti sydänlihaksen supistumisen voimakkuuteen ja normaalin sykkeen ylläpitoon;
  • estää sydänlihasiskemia;
  • estävät kardiomyosyyttien apoptoosia.

Kaneilla tehdyt tutkimukset ovat osoittaneet, että tyrniöljyn käyttö aiheuttaa merkittäviä laskuja plasman kolesterolitasoissa ja merkittäviä nousuja korkean hyvän kolesterolin (HDL) pitoisuuksissa. Rotilla tehdyssä kokeessa tutkijat, jotka saivat niille ruokavaliossaan siemenistä uutettuja flavonoideja, osoittivat verenpaineen laskua ja hyperinsulinemian ja dyslipidemian häviämistä. Tyrnin flavonoidiyhdisteillä on kyky lisätä kiertäviä lipidimarkkereita ja estää matalatiheyksisten lipoproteiinien hapettumista.

Maksaa suojaava vaikutus

Maksa altistuu usein ympäristön pilaantumiselle ja lääkkeille, mikä puolestaan ​​aiheuttaa vakavaa stressiä, heikkoutta ja vahinkoa tälle tärkeälle elimelle. Tutkimukset ovat osoittaneet, että tyrnilehtiuute heikentää hiilitetrakloridia CCl4 estäen maksavaurioita. Maksaa suojaavia ominaisuuksia havaitaan myös siemenuutteiden levittämisen jälkeen rottien ruokavalioon.

Antimikrobinen ja antiviraalinen aktiivisuus

Tyrnin kaikilta osilta löytyvät polyfenoliyhdisteet muodostavat pääryhmän biologisesti aktiivisia yhdisteitä, joilla on antibakteerista ja antiviraalista vaikutusta. Tyrni marjaöljyuutetta käytetään:

  1. suun ja kurkun akuutissa ja kroonisessa tulehduksessa, jolla on antiseptisiä, anti-inflammatorisia, immunostimuloivia vaikutuksia;
  2. osoittaa positiivisia tuloksia ruoansulatuskanavan limakalvon hoidossa, mukaan lukien suun ja mahan haavaumat;
  3. tyrnilehtien siemenistä ja vesiuutteista saatavan öljyn paikallinen käyttö vaikuttaa merkittävästi haavan paranemiseen, kiihdyttää kollageenisynteesiä, aiheuttaa hydroksiproliinin ja heksosamiinin tason nousua.

Vasta-aiheet käyttöön

Tyrni on erittäin voimakas lääke, jolla on epätavallinen pitoisuus biologisesti aktiivisia ainesosia. Kuten kaikilla lääkkeillä, tyrnillä on vasta-aiheita:

  1. Hedelmissä on korkea karoteenipitoisuus, mikä voi johtaa allergioihin.
  2. Uutteet lisäävät virtsan happamuutta, joten niitä ei voida käyttää munuaiskiviä sairastaville.
  3. Korkea happamuus on vasta-aiheista mahahaavassa ja pohjukaissuolihaavassa.
  4. Lääkkeet ovat vasta-aiheisia ihmisille, joilla on maksasairaus ja sappirakko.
  5. Lasten tyrnivalmisteita tulee käyttää varoen, ne voivat aiheuttaa allergisia reaktioita.

Kuinka kerätä?

Tyrnin hedelmät kiinnittyvät tiukasti oksiin, jotka ovat kasvaneet terävillä piikkeillä. Ne ovat erittäin herkkiä, halkeavat pienellä paineella, joten on parempi jäädyttää ne. Leikkaa tätä varten tyrnien oksat ja laita ne hetkeksi pakastimeen. Jäädytetyt marjat irrotetaan varovasti sormilla tai haarukalla. Joten voit valmistaa tyrniä talveksi.

Voit odottaa pakkasta - sitten levyt asetetaan pensaan alle ja tyrnin oksat ravistetaan, kunnes hedelmät putoavat. Tyrni voidaan korjata korjuemalla puista koko talven ajan.

Ruoanlaitto

Pohjoinen oliivi, siperian oliivi, siperialainen ananas, fasaanimarja... puhumme tyrnistä - hapan, kultainen tai oranssi hedelmä, joka tunnetaan muinaisina aikoina, mutta viime vuosina taas suosittu parantavien ominaisuuksiensa ja maunsa vuoksi. Se on kirpeä hedelmä, joka muistuttaa appelsiinia, johon on sekoitettu sitruunaa, lisäksi ripaus persikkaa, ananasta ja jopa passionhedelmää. Monien ravintoloiden syksyvalikossa on jälkiruokia (esimerkiksi virkistäviä sorbetteja), kastikkeita paistettua lihaa varten, tyrnitee, hedelmäjuomat.

Useimmiten valmistetaan tyrni- ja hyytelömehua - hedelmä sisältää paljon pektiiniä, jolla on hyytelöimisominaisuuksia, minkä vuoksi massa sakeutuu nopeasti. Myös kotiäidit keittävät usein tyrniä, joka on sokeroitu, mikä säilyttää monia hyödyllisiä ominaisuuksia. Tällainen aihio varastoidaan jääkaapissa..

Erittäin tärkeä piirre - ruoan valmistuksesta huolimatta hedelmien sisältämä C-vitamiini ei tuhoutu. Siksi purkitettu tyrni on erinomainen luonnollinen tämän vitamiinin lähde paitsi talvella myös keväällä..

Konditoriat käyttävät tuoreita, hapan marjoja helposti jälkiruokiin: ne sopivat upeasti dateleiden, saksanpähkinöiden ja suklaan kanssa. Pehmeän maun pehmentämiseksi voit sekoittaa tyrni hunajaan - molemmat tuotteet täydentävät täydellisesti toisiaan.

Tyrnimehusta ja massasta voidaan valmistaa kastikkeita ja tarjoilla paistettua lihaa ja siipikarjaa (sopii hyvin ankkaan), leikkeleitä, kalaa ja riisiä.

Resepti 1. Lihan tyrni-kastike

  1. Kaada kattilaan 45 ml hunajaa tai vaahterasiirappia, kuumenna minuutin ajan.
  2. Lisää 45 ml viinietikkaa ja hienonnettua salottisipulia, sekoita, keitä minuutti.
  3. Lisää 300 ml lihaliemiä ja keitä matalalla lämmöllä, kunnes kastikkeen tilavuus on vähentynyt.
  4. Nukahtaa 125 g tyrniä, keitä 5 minuuttia.
  5. Hiero kastike seulan läpi puristamalla hedelmämehu hyvin.
  6. Mausta suolalla ja pippurilla.

Resepti 2. Tyrnimehu ja kastikkeet siitä

Tyrnimehua käytetään myös laajalti ruoanlaittoon - purista hedelmät yksinkertaisesti mehustimessa (tai hiero se seulan tai puristimen läpi). 500 g: sta tyrnistä saadaan noin 375 ml mehua.

Mehusta valmistetaan upea vinaigrette-kastike.

  1. Liuotetaan ripaus suolaa teelusikaan tyrni mehua.
  2. Lisää 1/2 tl hunajaa ja ripaus pippuria, sekoita.
  3. Kaada 4 rkl oliiviöljyä, jauhaa.

Ja toinen tapa tehdä vinaigrette-kastiketta:

  1. Sekoita 4 tl tyrnimehua 2 tl balsamietikkaa tai tl sitruunamehua.
  2. Lisää 4 rkl öljyä.
  3. Mausta kuminalla.

Vinaigrette-kastike tarjoillaan lihan, lihasalaattien kanssa, päälle kastetaan vesikrassi (muut vihreät, joilla on erilainen maku).

Resepti 3. Tyrnipirtelö

Tyrnimehua lisätään herkullisiin ja terveellisiin cocktaileihin:

  1. 50 ml maitoa (lehmän tai vihannesten - soija, riisi) sekoitetaan lusikalla jauhettuja manteleita.
  2. Lisää tl tyrni mehua.
  3. Lisää tl hunajaa.

Resepti 4. Tyrniöljy

Älä heitä mehusta puristettua massaa! Älä tuhlaa upeaa tuotetta erittäin terveellisen tyrniöljyn valmistamiseksi:

  1. Sekoita massa sekoittimella kasviöljyn (auringonkukka, manteli) kanssa - 2 osaa öljyä 3 osalle massaa.
  2. Kaada purkkiin, sulje kansi.
  3. Anna seistä viileässä, pimeässä paikassa 3 viikkoa. Sekoita varovasti muutaman päivän välein.
  4. Suodatamme cheeseclothin läpi.
  5. Tuloksena oleva öljy pullotetaan - sillä on voimakas oranssi väri.

Öljyä käytetään salaattien, pastan kasteluun.

Resepti 5. Tyrni-hyytelö

6 250 ml: n purkille

  • 1 kg tyrniä,
  • 1 kg sokeria,
  • appelsiinimehu ja kuori,
  • sitruunan kuori.
  1. Kaada tyrni 250 ml: lla vettä, keitä useita minuutteja matalalla lämmöllä, kunnes se alkaa halkeilla.
  2. Siivilöi paksun seulan läpi, purista huolellisesti.
  3. Lisää sokeri mehuun, sekoita.
  4. Täytä appelsiinimehulla, lisää raastettua hedelmänkuorta.
  5. Keitä matalalla lämmöllä, keitä noin 20 minuuttia, kunnes seos sakeutuu. Siirrä steriloituun purkkiin, sulje ja jäähdytä.

Resepti 6. Tyrnihillo päärynöillä

  1. 500 g tyrniä ripottele 250 g sokeria ja lisää 5 hienonnettua päärynää, kuorittu siemenpesistä.
  2. Keitä, sekoittaen toisinaan, matalalla lämmöllä 15 minuuttia.
  3. Siirrä steriloituun purkkiin, jäähdytä.

Resepti 7. Tyrnihillo timjamilla ja basilikalla

  • 300 g tyrniä,
  • 1 tl hienonnettua timjamia,
  • 20 lehtiä hienonnettua basilikaa,
  • 300 g sokeria,
  • 80 ml vettä.

Keitä 20 minuuttia matalalla lämmöllä sekoittaen toisinaan. Siirrä hillo steriloituun purkkiin, jäähdytä.

Resepti 8. Vodkan tinktuura

  • 1 kg tyrniä,
  • 1 kg sokeria,
  • 1 litra vodkaa.

Kaada vodkaa hedelmien päälle ja lisää 1 kg sokeria. Vaadimme noin 3 kuukautta. Sitten suodatamme mehun pulloon. Säilytä viileässä paikassa kuusi kuukautta.

Resepti 9. Juo kuivatuista marjoista

Maustettu ja terveellinen juoma voidaan valmistaa kuivatuista hedelmistä. Kaada kiehuvaa vettä kuivattujen tyrni marjojen päälle. Niitä voidaan käyttää myös täydentämään cocktaileja ja jälkiruokia..

Panimo menetelmä: ruokalusikallinen tyrni hedelmät tulisi kaataa kiehuvalla vedellä. Jätä peitettynä 15-20 minuuttia.

Yhteenveto

Tyrni on kasvi, jonka kaikki osat ovat runsaasti lukuisia hyödyllisiä aineita. Tyrnimarjat ovat yksi kasvin arvokkaimmista osista, ne sisältävät mineraaleja, polyfenoleja, vitamiineja, erityisesti C-vitamiinia. Lehdet ja hedelmät sisältävät monia vaikuttavia aineita, mukaan lukien antioksidantit, niillä on myös vahva tulehdusta estävä vaikutus. Aasian maissa tyrni-lehtiuutteiden käyttö on suosittua haavojen ja palovammojen hoidossa. Tyrniöljy suojaa ultraviolettisäteiden haitallisilta vaikutuksilta.

Tyrni on syytä istuttaa puutarhaan, koska se on kasvi, jolla on alhaiset vaatimukset, ja voit käyttää mitä tahansa sen osaa - hedelmiä, siemeniä ja lehtiä. Paluu luonnollisiin ja siten ympäristöystävällisiin viljelykasveihin on erittäin toivottavaa, kun otetaan huomioon maatalouden nykyinen kemikaalisuus. Matala maaperän tarve ja sopeutuminen lauhkeeseen ilmastoon, korkea ravinto- ja lääketieteellinen arvo tekevät tyrnistä erittäin houkuttelevan kasvin.