Ruijanpallas

Pallas on merikala kampelaperheestä. Tämän kalan erityispiirre on, että molemmat silmät sijaitsevat pään oikealla puolella. Sen väri vaihtelee oliivista tummanruskeaan tai mustaan. Pallasen keskimääräinen leveys on noin kolmasosa sen kehon pituudesta. Suu on suuri, sijaitsee alemman silmän alla, häntä on puolikuun muotoinen. Tämän merikalan aikuisen pituus vaihtelee 70-130 cm ja paino on 4,5-30 kg.

Vain ulkonäöltään ruijanpallas voidaan erehtyä kömpelöksi, mutta kun saalis on lähellä, ruijanpallas muuttuu nopeaksi tappajaksi. Kalat pystyvät elämään 2000 metrin syvyydessä. Vasta kesällä ne nousevat hieman pintaan.

Tämän kalan areola on levinnyt Tyynenmeren pohjoisosasta Japanin rannikolle ja Beringinmerelle. Ruijanpallas asuu pohjassa tai lähellä sitä syvyydessä. Pallasen ensisijainen veden lämpötila on 3-8 astetta. Se ruokkii pieniä toukkia ja nilviäisiä, jotka se löytää pohjassa. Kutua tapahtuu talvella. Yksi naaras kutee noin 500 000 - 4 miljoonaa munaa, joista poikaset ilmestyvät kahdessa ruijanpallasvalokuvaviikossa.

Kaikki ruijanpallas voidaan jakaa useisiin luokkiin:

  • Valkoiset ruijanpallakset ovat suurin paltuslaji, joiden pituus on 4,5-5 metriä ja paino 350 kg.
  • Nuolihampaat - yksi pienimmistä ruijanpallaslajeista, joiden keskimääräinen pituus on 70-75 senttimetriä ja paino 2,5-3 kg.
  • Mustahallit ovat keskikokoisia paltuksia, joiden pituus on harvoin 1,5 metriä. Sen paino ei yleensä ylitä 45-50 kg..
  • Ruijanpallas kampela.

Pallasen hyödylliset ominaisuudet

Pallas on hämmästyttävän maukas kala, jonka liha on käytännössä luutonta ja sisältää yli 5% rasvaa.

Pallaskala sisältää arvokkaita omega-3-rasvahappoja, jotka normalisoivat aineenvaihduntaa ihmiskehossa. Pallas sisältää 7 aminohappoa (asparagiinihappo, glutamiinihappo, alaniini, valiini, leusiini, lysiini, arginiini), joilla on tärkeä rooli syövän torjunnassa. Pallas on runsaasti B12-vitamiinia ja sisältää myös D-, E-, A-vitamiineja, mikro- ja makroelementtejä, kuten natriumia, kaliumia, kalsiumia, magnesiumia, fosforia.

Riittävä määrä monityydyttymättömiä rasvahappoja myötävaikuttaa näön säilymiseen myös vanhuudessa.

Lisäksi ruijanpallas voi suojata kehoa luotettavasti esimerkiksi keskushermoston sairauksien, kuten Alzheimerin taudin, kehittymiseltä..

Jotkut ravitsemusterapeutit suosittelevat ruijanpallaksen syömistä ihmisille, joilla on D-vitamiini- ja seleenipuutteita.

Uskotaan, että paistettaessa tällaisten kalojen kaloripitoisuus voi nousta neljä kertaa, koska tämäntyyppiset kalat imevät paljon öljyä, mikä on otettava huomioon ruokavaliota laadittaessa..

Laihemman kalan ystäville voit valita valkoisen ruijanpallaksen, jonka liha on vähemmän rasvaa kuin muut tyypit. Pallas on hyvä missä tahansa muodossa - savustettu, paistettu, suolattu - ja epäilemättä koristaa mitä tahansa pöytää.

Osa saaliista myydään tuoreena, osa valmistetaan jäädytetyssä muodossa, joskus seuraavalla kuumalla tupakoinnilla, loput suolataan, joskus lisätään kylmällä tupakoinnilla. Pallaskalanmaksaöljy sisältää 200 kertaa enemmän A-vitamiinia kuin turskarasva.

Pallasen vaaralliset ominaisuudet

Pallas on vasta-aiheinen, jos keho sietää yksilöä. Lisäksi hepatiitista ja akuuteista maha-suolikanavan sairauksista kärsiville ihmisille lääkärit eivät suosittele ruohonpallon väärinkäyttöä sen suuren rasvapitoisuuden vuoksi, jotta ne eivät pahentaisi.

Suolatun ja savustetun ruijanpallon haitat tunnetaan myös verenpainetaudista, munuais- ja maksasairauksista..

On tärkeää tietää, että savustettuja ja suolaisia ​​ruokia ei suositella pienille lapsille eikä ikäihmisille.

Video kalastuksesta ja siitä, miten onnistuimme saamaan 195 kilogramman painoisen ruijanpallaksen!

Ruijanpallaskala. Pallaskalan elämäntapa ja elinympäristö

Arvokas merikalanpallas on toivottava saalis monille kalastajille. Nämä kalat kuuluvat kampelaperheeseen. Tämä kala on arvokas myös sen kemiallisen koostumuksen vuoksi.

Ei ole vaikea arvata, mikä maukas ja terveellinen ruijanpallas on. Sen liha ei sisällä käytännössä lainkaan luita, ja fileen arvoon liittyy laaja valikoima vitamiineja, aminohappoja, mikro- ja makroelementtejä sekä korkea omega-3-rasvahappopitoisuus..

Omega-3-hapot pystyvät normalisoimaan täysin aineenvaihdunnan ihmiskehossa. Paltuslihan sisältämät aminohapot suojaavat syöpäsolujen kehittymistä. Tämä kala ei sisällä hiilihydraatteja.

Tämän kalan ruokien säännöllinen kulutus antaa sinun säilyttää näön kypsään vanhuuteen asti kompensoimaan D-vitamiinin ja seleenin puutteen. Kala paistetaan, savustetaan ja suolataan. Myynnissä on säilykkeitä öljyssä tai omassa mehussaan.

Kala ei menetä makua missään muodossa. Kaviaaria käytetään myös ruokaan, sitä suolataan ja käytetään voileipien levitteenä. Lääke käyttää maksarasvaa A-vitamiinin lähteenä. Pallas on vasta-aiheinen hepatiittia tai maha-suolikanavan sairauksia sairastaville ihmisille korkean rasvapitoisuuden vuoksi.

Ominaisuudet ja elinympäristö

Pallaskala on yksinomaan merellistä. Se on mieluummin syvällä ja korkea suolapitoisuus, mutta kesällä lämpimällä säällä aikuiset nousevat keskialueille.

Tämän lajin yksilöitä löytyy pohjoisesta Tyynenmeren ja Atlantin valtameristä. Jotkut heistä suosivat pohjoisia meriä alueellisena elinympäristönä: Beringovo, Barents, Okhotsk ja japani. Pohjan, jossa ruijanpallat viettävät aikaa, on oltava puhdas eikä lieteinen.

Ulkopuolella on helppo määrittää tämän kalan kuuluminen ruijanpallalajiin. Pallaskalan kuvaus antaa selkeän kuvan sen ulkonäöstä. Tällä kalalla on tasainen, epäsymmetrinen muoto, ja sen molemmat silmät sijaitsevat oikealla puolella..

Suu on pyöristetty ja siinä on syvä leikkaus oikean silmän alla. Suussa on vahvat, terävät hampaat. Väri voi vaihdella vaaleanvihreästä mustaan. Useimmiten väri riippuu yksilöiden elinympäristön maaperän väristä. Kalalla on väriä vain takaa.

Myös selän keskellä on viiva, jolla on terävä mutka pään lähellä. Vatsa on valkoinen tai hieman harmaa. Takaosa on pyöristetty kovera. Yksilön leveys on kolmasosa sen kehon pituudesta. Aikuiset ovat melko suuria. Merenkulkijoiden edustajat kasvavat yleensä metriin ja painavat enintään 4 kiloa.

Naamiointi ruijanpallas

Valtamerien asukkaat ylittävät usein metrin merkinnän, ja heidän painonsa on paljon yli 100 kg. Historiallisesti on tapauksia, joissa yli 300 kilon painoiset henkilöt tulivat saaliiksi. Tämän lajin edustajia on 4 pääryhmää:

  1. Valkoiset ruijanpallakset ovat lajin suurimpia edustajia. Kykenee suotuisissa olosuhteissa ja hyvällä ravinnolla saavuttamaan 5 metrin painon yli 350 kg.
  2. Nuolihammaspallaksit - pienet näytteet, joiden paino ei ole yli 3 kg ja joiden pituus on 70-75 senttimetriä.
  3. Mustahallit - keskikokoinen ruijanpallas, hieman yli metrin pituinen ja paino enintään 50 kg.
  4. Pallas-kampelaiset ovat pienimmät edustajat, kaikki saavuttaa harvoin kilogramman, jonka ruumiinpituus on 40-50 cm.

Pallaskalan kuva osoittaa selvästi sen erityispiirteen, kallon muuttuneen muodon.

Luonne ja elämäntapa

Paltus asuu ja metsästää alareunassa. Harvoin uhri pääsee irti tästä kalasta. Levossa kala saattaa tuntua hitaalta ja kömpelöltä. Mutta heti kun saalis pääsee tämän saalistajan näkökenttään, etäisyys siihen ylitetään heti.

Ruijanpallas säiliön pohjassa

Lepotilassa kalat makaavat pohjassa; uidessaan se kääntyy kyljelleen. Yhden sivun, etuosan, värillä on voimakas väri, joka pimeässä antaa piilevän yksilön sulautua pohjan väriin ja piilossa odottaa lounaansa.

Lajien yleisyydestä huolimatta jotkut edustajat suosivat istumatonta elämäntyyliä ja makaavat rauhallisesti pohjalla odottaen saalista, toiset uivat vesipatsaassa etsimään ruokaa ja metsästävät melko aktiivisia nopeasti kaloja.

Ravitsemus

Kaikki ruijanpallaslajit ovat ehdottomasti saalistajia. Terävät hampaat mahdollistavat suurten kalojen metsästämisen vahvalla luurangolla. Lajimääritykset ovat kuitenkin erilaisia:

  • pienemmät kalalajit (polku, kampela, lohi, silli);
  • raput, raput, äyriäiset;
  • kalmarit, mustekalat;
  • plankton ja toukat.

Runsaasti proteiinia sisältävä ruokavalio tekee tästä kalasta arvokkaan elintarviketuotteen ihmisille. Pääosa kalastuksesta on Grönlannissa, Islannissa ja Norjassa. Venäjä harjoittaa myös tämän kalan kalastusta, ja paltus pyydetään pitkäsiima-työkaluilla ja pohjatrooleilla. Kalojen lukumäärä on tiukasti säännelty, mikä johtuu väestön vähenemisestä.

Jotkut lajit on lueteltu punaisessa kirjassa ja niiden saalis on kielletty. Keski-Venäjän asukkaille pakastetun ruijanpallaskalan hinta on keskimäärin 500 ruplaa kilogrammalta. Korkeasta hinnasta huolimatta ruijanpallaskala on maukasta ja ennen kaikkea terveellistä. Joten sinun tulisi sisällyttää se ruokavalioon ainakin ajoittain..

Lisääntyminen ja elinajanodote

Tällaisen suuren koon saavuttamiseksi kalojen on elettävä yli tusina vuotta, tutkijoiden mukaan yksilöiden ikä suotuisissa olosuhteissa voi olla 30-35 vuotta. Viime vuosisadan lähteissä viitataan 50-vuotiaisiin yksilöihin.

Mutta koska kala on arvokasta kalastukselle, aktiivinen metsästys on vähentänyt väestön kokoa ja perheen elinajanodotetta. Koska kalat suosivat pohjoisia leveysasteita elinympäristönä ja tavanomainen mukava lämpötila sen olemassaololle on 3-8 ℃, naaraiden kutu putoaa talvikuukausina.

Yksi naaras pystyy vapauttamaan puoli miljoonasta 4 miljoonaan munaa, joista suurin osa saavuttaa paistotilan muutamassa viikossa. Tällainen luku puhuu yksinkertaisesti naisten ennätyksellisestä hedelmällisyydestä..

Miehet ja naiset saavuttavat sukupuolisen kypsyyden eri ikäisillä, miehillä se on 8 vuotta, naisilla 10-11. Kutua varten naaraat valitsevat eristäytyneet kuopat alareunasta. Pallaskalan vapautettu kaviaari on vesipatsaassa painottomassa tilassa ja liikkuu virran vaikutuksesta.

Kuoriutuneet toukat uppoavat pohjaan, missä niiden ulkonäkö muuttuu ja niistä tulee perheen täysimittaisia ​​edustajia. Tänä aikana silmät siirtyvät toiselle puolelle - tämä on ruijanpallakalojen pääpiirre.

Kalat menevät syvyyteen 4 vuoden kuluttua. Tähän mennessä niiden paino ja pituus ovat kasvaneet merkittävästi. Sen katsotaan kasvavan nopeasti. Kasvaa 20 cm: iin ensimmäisenä elinvuotena, toisen vuoden loppuun mennessä yksilö kaksinkertaistaa painonsa ja pituuden.

Pallaskala: kuvaus, hyödyt ja mahdolliset haitat keholle

Kaupoissa saatavilla olevista äyriäislajikkeista erityisesti kysytään ruijanpallas, kampelaperheen saalistajainen merikala. Pallasen edut ja haitat ovat kiinnostavia kaikkia mereneläviä rakastavia ja ansaitsevat yksityiskohtaisen harkinnan..

Kuvaus

Kalaa esiintyy pääasiassa pohjoisilla vesillä, pyydettyinä, mukaan lukien Okhotsk, Barents ja Bering.

Tällä kalalla ei ole tyypillistä väriä - se voi olla tumma, jopa musta tai vaalea oliivi. Muuten, kampela itsessään on hyvin samanlainen kuin ruijanpallas, johon perhe kuuluu. Mutta ne on helppo erottaa - ruijanpallan silmät sijaitsevat pään toisella puolella..

Yksilön koko riippuu tietystä lajista - esimerkiksi suuri Atlantin kala voi olla jopa 5 m pitkä ja painaa yli 300 kg. Musta ruijanpallas on paljon pienempi - yleensä sen paino on noin 40 kg ja pituus jopa 1,2 m. Aasialaisia ​​ja amerikkalaisia ​​yksilöitä voidaan pitää pieninä - jopa metrin pituisina ja painavina jopa 90 kg.

Kuinka valita ja tallentaa oikea ruijanpallas

Yleensä kaupoissa kalaa on kahta tyyppiä - pakastettua tai tuoretta. Kun valitset, sinun on noudatettava vakiosääntöjä tuoreuden määrittämiseksi.

  • Jäädytettyjen kalojen kehossa ei saa olla jäätä. Jos se on siellä, se tarkoittaa, että kala on sulatettu ja pakastettu ainakin kerran - tällä on huono vaikutus laatuun.
  • Jos puhumme tuoreesta ruijanpallasta, hänen silmänsä tulisi olla kiiltäviä ja kosteita, ja jos ne ovat sameat, kalat alkoivat heikentyä..
  • Tuoreen kalan runko on aina joustava, jos painat sitä sormellasi, lommo suoristuu nopeasti. Jos runko on pehmeä ja vaa'at peitetty limakerroksella, sinun ei pitäisi tehdä ostoksia.
  • Tuoreen ruijanpallaksen pitäisi tuoksua merivedeltä. Epämiellyttävä ammoniakin haju osoittaa, että kala on pilaantunut..

Pidä kalaa kotona vain jääkaapissa. Tuore - on suositeltavaa peittää jäämurskauksella, mutta silloinkin sitä voidaan säilyttää enintään muutaman päivän. On tärkeää sijoittaa pakastettu kala pakastimeen ennen kuin se alkaa sulaa. Tuotetta säilytetään noin - 18 ° C: n lämpötilassa enintään 5 kuukautta.

Pallaskalan liha koostumus ja ravintoarvo

Tämä kala ei ole kovin kaloreita - 100 g sen lihaa sisältää 103-142 kaloria. Suurin osa koostumuksesta on proteiineja - 18,9 g, sen jälkeen rasvoja - 3 g, ei ole hiilihydraatteja.

Lihassa on erittäin runsaasti vitamiineja ja mineraaleja. Se sisältää:

  • kalium, fosfori ja magnesium;
  • seleeni;
  • kalsium, rauta, foolihappo;
  • vitamiinit B1, B2, B5, B6 ja B12;
  • A-vitamiini;
  • D-vitamiini;
  • E-vitamiini;
  • PP-vitamiini - tai nikotiinihappo;
  • Omega-3-rasvahapot.

Pallasen hyödylliset ominaisuudet

Pallasen säännöllinen syöminen auttaa ylläpitämään hyvinvointia ja suojaa monilta sairauksilta. Pohjimmiltaan vähärasvainen, mutta runsaasti välttämättömiä omega-3-rasvoja sisältävä liha vahvistaa immuunijärjestelmää, joten sen useammin syöminen on erityisen hyödyllistä talvella, kun on niin helppo saada kylmä..

Pallas on arvostettu pääasiassa sen vuoksi:

  • nopeuttaa verenkiertoa, myötävaikuttaa siihen, että happea ja ravinteita kulkeutuu nopeammin veren mukana koko kehossa;
  • vahvistaa verisuonten seinämiä, mikä vähentää verihyytymien, sydänkohtausten ja aivohalvausten riskiä;
  • antaa voimaa ihmisen nivelille.

Sen sisältämät hyödylliset aineet edistävät haitallisten toksiinien, syöpää aiheuttavien aineiden ja jopa raskasmetallien poistumista kehosta.

Emme saa unohtaa koostumuksen korkeasta proteiinipitoisuudesta. Tämä orgaaninen aine on vastuussa normaalista hemoglobiinitasosta veressä, lihasten kasvusta, hormonaalisesta tasapainosta, ja siitä riippuu kehon kyky parantaa vammoja leikkauksista murtumiin. Tämän kalan usein nauttimalla ruoalla on hyvä vaikutus terveyteen, ulkonäköön ja jopa mielialaan..

Pallaskaviaarin edut ja haitat

Arvokas tuote ei ole vain ruijanpallas, vaan myös sen kaviaari, joka myydään erikseen.

  • Se sisältää ryhmän B vitamiineja, D- ja PP-vitamiineja, se sisältää nikotiini- ja askorbiinihappoja, Omega-3.
  • Kaviaari on erinomainen raudan ja kaliumin lähde; se sisältää fosforia ja kalsiumia sekä seleeniä, jodia ja natriumia.
  • Kaviaarin käytöllä on positiivinen vaikutus sydämen ja aivojen toimintaan, se suojaa ateroskleroosilta ja sydänkohtauksilta ja parantaa veren laatua. Se on hyödyllinen myös immuniteetille..

Kaviaarin koostumus on monin tavoin samanlainen kuin ruijanpallaksen liha - siksi tuotteita voidaan vuorotella keskenään, mikä luo erilaisia.

Kalanmunat ovat vähäkalorisia - vain 107 kaloria 100 g: ssa tuotetta. Samanaikaisesti pääosuus on taas proteiineja ja rasvoja - 20 g ja 3 g. Pallaspähkinä tyydyttää nopeasti, nostaa hemoglobiinia ja vaikuttaa myönteisesti lihasten kasvuun..

Joskus ruijan kaviaari voi olla haitallista.

  • Vasta-aihe numero yksi - kaviaariallergia.
  • On parempi kieltäytyä käyttämästä tuotetta raskaana oleville naisille. Suuren suolapitoisuuden vuoksi se voi estää nesteen poistumisen kehosta, ja asennossa olevat naiset kärsivät jo turvotuksesta. Lisäksi on suuri riski, että yksilön allergia kehittyy kohdussa olevalle lapselle..
  • Hoitavien äitien on ehdottomasti vasta-aiheista syödä ruijan kaviaaria - ainakin kuuden ensimmäisen kuukauden aikana synnytyksen jälkeen. Tuote voi aiheuttaa allergisen reaktion paitsi äidillä, myös vauvassa, mikä on paljon vaarallisempaa.
  • On parempi olla lisäämättä kaviaaria ruokavalioon munuaissairaudesta kärsiville. Syy on edelleen sama - suolainen tuote pitää nestettä kehossa, aiheuttaa turvotusta ja taas ylikuormittaa munuaisia.

Ruijanpallas kosmetologiassa

Pallas-merikalaa käytetään paitsi ruoanlaittoon myös kosmetologiassa. Sen rasva on kyllästetty vitamiineilla ja hyödyllisillä hapoilla, joten se voidaan mainita usein lukemalla voiteiden, kosmeettisten naamioiden ja voiteiden koostumuksia. Erityisesti ruijanpallas:

  • auttaa eroon aknesta, mustapäistä, mustapäistä;
  • kosteuttaa tehokkaasti ihoa;
  • auttaa allergisissa ärsytyksissä.

Mahdollinen haitta ruijanpallakselle ja vasta-aiheet

Jopa hyödyllisimmällä tuotteella on haitallisia ominaisuuksia, ja ruijanpallas ei ole poikkeus. Ensinnäkin se voi aiheuttaa yleisiä allergioita, mutta on myös muita riskejä. Esimerkiksi tämän kalan rasva voi vahingoittaa maksasairautta. Pallas on yksi elintarvikkeista, jotka aiheuttavat turvotusta, ja joskus se vaikuttaa munuaiskivien muodostumiseen..

Tuote on ehdottomasti vasta-aiheinen useissa tapauksissa:

  • hepatiitti ja vakava munuaissairaus;
  • jos olet allerginen äyriäisille;
  • tämän erityyppisen kalan ruoka-intoleranssin kanssa;
  • imetyksen aikana.

Ei ole myöskään toivottavaa syödä ruijanpallasta raskauden aikana, koska lapsella voi olla kalaallergia..

Kuinka valmistaa ruijanpallas

Kalan käsittelymenetelmä valitaan henkilökohtaisten mieltymysten mukaan. Siitä huolimatta on suositeltavaa käyttää keitettyä tai paistettua ruijanpallasta, koska tässä tapauksessa se säilyttää pehmeän koostumuksensa, herkän maun ja kaikki hyödylliset ominaisuudet..

Ravitsemusasiantuntijat eivät suosittele tällaisen kalan paistamista, koska se menettää osan arvokkaista ominaisuuksistaan. Lisäksi paistettaessa käytetään öljyä, mikä lisää automaattisesti tuotteen rasvapitoisuutta..

Kalan suolaa ei suositella - tässä muodossa se on haitallista munuaisille, mahalle ja sydämelle. Ravitsemusasiantuntijat pitävät savustettua ruijanpallasta neutraalina - on parempi olla kokeilematta sitä vanhuksille ja lapsille, mutta yleensä se on turvallista terveydelle.

Johtopäätös

Kun olemme ymmärtäneet kalojen erityispiirteet, voimme sanoa, että ruijanpallan edut ja haitat määritetään erikseen. Vasta-aiheiden puuttuessa se auttaa vahvistamaan kehoa kattavasti, ja allergioiden ja tiettyjen sairauksien tapauksessa se vahingoittaa. Ensimmäistä kertaa kalaa tulisi kokeilla pieninä annoksina, ja jos kielteisiä seurauksia ei tapahdu, lisää se aika ajoin ruokavalioon..

Ruijanpallas

Pallas on pohjanmeren kampelakala. Kuten kampelat, ne ovat pohjasaalistajia. Tällä kalalla on suuri kaupallinen merkitys, koska sen liha on kyllästetty hyödyllisillä aineilla, erityisesti rasvoilla..

Pallasista elää Atlantin ja Tyynen valtameren kylmissä vesissä, Barentsin, Beringin, Okhotskin ja Japanin merillä. Nämä kalat viettävät suurimman osan ajastaan ​​syvyydessä. Ne ruokkivat pääasiassa äyriäisiä, nilviäisiä, turskaa, makrillia, silliä, pölyä ja gerbilejä. Pallut elävät jopa 30-vuotiaita, lisääntyvät jälkeläiset alkavat 7-10 vuotta.

Mielenkiintoisia seikkoja

Pallaskalan poikaset esiintyvät tavallisina kaloina. Kasvun ja kehityksen aikana poikasen runkoa muokataan erityisellä tavalla: kala "makaa" vasemmalla puolella, kun taas sen silmät ja suu siirtyvät oikealle.

  • Mielenkiintoisia seikkoja
  • Yleistä tietoa
  • Kemiallinen koostumus
  • Hyödyllisiä ominaisuuksia
  • Mahdollinen vahinko
  • Ulkoinen käyttö
  • Kuinka valita ja tallentaa
  • Kuinka kokata
  • Tuotos

Pallasista kutsutaan joskus virheellisesti merenkieleksi. Kannalla tai kalasuolalla on kuitenkin perustavanlaatuinen ero ruijanpallasta ja se on siinä, että ainoa on sen oikeanpuoleinen sukulainen. Yksinkertaisesti sanottuna ainoa "makaa" oikealla puolella.

Pallas-kaviaari koostuu pienistä beigeistä munista. Häikäilemättömät tuottajat voivat maalata tämän kalan kaviaarin mustaksi ja myydä sen sampikalan kaviaarin varjolla..

Yleistä tietoa

Pallasilla on tasainen runko, jonka pituuden ja leveyden suhde on 3: 1. Hänen silmänsä on asetettu vartalonsa oikealle puolelle ja vasen puoli on vatsa. Kalan suu on suuri ja sijaitsee silmien alla. Selän väri vaihtelee oliivista tummanruskeaan, vatsa on hopeaa.

Pallasista on kolme sukua, joihin kuuluu viisi näiden kalojen lajia:

  1. Ruijanpallas (Atlantin ja Tyynenmeren lajit).
  2. Musta (sininen) ruijanpallas.
  3. Nuolihampaat (aasialaiset ja amerikkalaiset lajit).

Näiden kalojen koko ja paino vaihtelevat lajista riippuen. Pienet ruijanpallaksen edustajat, jotka yleensä esitetään kalatiskillä, ovat 30-50 cm pitkiä ja painavat enintään 3 kg.

Näiden kalojen suurin edustaja on Atlantin ruijanpallas, jonka pituus voi olla 4,5–5 m ja paino enintään 340 kg. Mutta hänen kiinniottaminen on kielletty, koska hän on listattu Euroopan punaisessa kirjassa.

Musta ruijanpallas on keskikokoinen: sen pituus on 1-1,2 m ja paino 40-45 kg.

Nuolihampaat ovat kooltaan vielä vaatimattomampia:

  • Aasialainen - saavuttaa 70 cm: n pituuden ja painaa jopa 3 kg;
  • Amerikkalainen - sen pituus on 45-85 cm ja paino 2,5-3 kg.

Kalojen kutu riippuu niiden elinympäristöstä ja tapahtuu yleensä talvella tai keväällä, jolloin veden lämpötila ei ylitä +10 ° C. Pallasista kutee noin 1 km: n syvyydessä. Naaras voi munia jopa 3 miljoonaa munaa. Perunat ilmestyvät 14-17 päivässä veden lämpötilassa, joka ei ole yli + 6 ° С.

Kemiallinen koostumus

Pallas on pohjoisten vesien kala, joten sen liha sisältää paljon rasvaa. Lihan ravintoarvo riippuu sen elinympäristöstä: mitä kauempana pohjoisessa kala elää, sitä enemmän rasvaa se sisältää.

Ravintoarvo
NimiSisältö 100 g raakaa kalaa, grammaa
Proteiini11.3-18.9
Rasvat3,0-15,0
Hiilihydraatit0
Vesi72,0-80,0

Paltuksen kaloripitoisuus riippuu sen rasvapitoisuudesta ja vaihtelee välillä 102 - 190 kcal / 100 g. Pallas-kaviaari koostuu 75% proteiinista ja 25% rasvasta. Kaviaarin kaloripitoisuus on 107 kcal / 100 g.

Suurin osa rasvoista on monityydyttymättömiä omega-3-rasvahappoja. Nämä rasvahapot ovat välttämättömiä ihmisille, koska niitä ei syntetisoida elimistössä. On huomattava, että tämän kalan keräämisen ja kypsentämisen aikana osa rasvasta menetetään. Esimerkiksi kun ruijanpallas pakastetaan, jopa 50% terveellisistä rasvoista menetetään ja suolattuina jopa 30%.

Pallaskala sisältää melkein kaikki ihmiselle tarvittavat vitamiinit ja vitamiinimaiset aineet. Sen rasva sisältää monia rasvaliukoisia vitamiineja (A, D, E). Tämän pohjoisen kalan maksa ja kaviaari ovat erityisen rikkaita niissä..

Vitamiinipitoisuus
NimiSisältö 100 g raakaa kalaa, milligrammaa
A-vitamiini (retinoli)0,1
B1-vitamiini (tiamiini)0,05
B2-vitamiini (riboflaviini)0.11
B5-vitamiini (pantoteenihappo)0,34
B6-vitamiini (pyridoksiini)0,55
B9-vitamiini (foolihappo)0,012
PP-vitamiini (nikotiinihappo)6.5
C-vitamiini (askorbiinihappo)0,2
D-vitamiini (kalsiferoli)0,005
E-vitamiini (tokoferoli)0,61

Ottaen huomioon, että päivittäinen D-vitamiinin tarve aikuisella on 5-10 mcg, tämän vitamiinin päivittäisen annoksen saamiseksi sinun on syötävä vain 100 g ruijanpallas.

Paltuksen elinympäristö suolaisessa valtameressä ja merivedessä määrittää sen lihan mineraalikoostumuksen.

Mineraalit
NimiSisältö 100 g raakaa kalaa, milligrammaa
Kalium435,0
Fosfori236,0
Natrium68,0
Kalsium7.0
Magnesium23.0
Rauta0,16
Kupari0,023
Mangaani0,011
Sinkki0,36
Seleeni0,046
Jodi0,2

Valkuaisen lihassa, maksassa ja kaviaarissa oleva korkea proteiinipitoisuus, omega-3-rasvahappoja, vitamiineja, mikro- ja makroravinteita tekee siitä erittäin hyödyllisen, mutta rasvaisen tuotteen.

Hyödyllisiä ominaisuuksia

Pallas on vähän luita ja runsaasti rasvaa. Tämä määrittää lihan korkean maun. Kalojen runsas kemiallinen koostumus vaikuttaa myönteisesti ihmiskehoon:

  • lisää verisuonten seinämien elastisuutta;
  • sillä on anti-kolesterolivaikutus;
  • vähentää homokysteiinin määrää veressä - proteiiniaineenvaihdunnan tuote, jolla on haitallinen vaikutus verisuonten seinämiin;
  • alentaa verenpainetta;
  • vähentää veren viskositeettia, mikä estää patologisten verihyytymien muodostumisen astioissa;
  • parantaa hermoimpulssien johtamista;
  • parantaa mikroverenkiertoa, myös aivoissa;
  • stimuloi tyydyttyneiden ("haitallisten") rasvojen hajoamista;
  • tukahduttaa stressihormonien vapautumisen;
  • lisää serotoniinin - "ilohormonin" - synteesiä;
  • edistää tulehdusta estävien aineiden synteesiä ihmiskehossa - prostaglandiinit;
  • normalisoi rasvojen aineenvaihdunnan kehossa;
  • parantaa kalsiumsuolojen kertymistä luihin ja hammaskiilteeseen;
  • sillä on voimakkaita antioksidanttisia ominaisuuksia;
  • sillä on kasvainten vastainen vaikutus;
  • lisää kehon puolustuskykyä;
  • stimuloi veren muodostumista;
  • parantaa näköä;
  • hidastaa degeneratiivisia muutoksia silmässä;
  • auttaa palauttamaan naisten kuukautiskierron;
  • parantaa miesten siittiöiden laatuominaisuuksia;
  • sillä on hepatoprotektiivinen vaikutus;
  • edistää kehon detoksifikaatiota;
  • hidastaa ikääntymistä;
  • normalisoi kilpirauhanen.

Tällainen suuri määrä positiivisia vaikutuksia ihmiskehon elinten toimintoihin antaa lääkäreille suosituksen tämän kalan ruokien sisällyttämisestä ruokavalioon, kun:

  • rytmihäiriöt;
  • ateroskleroosi;
  • valtimon hypertensio;
  • trombofilia (taipumus patologiseen tromboosiin);
  • suonikohjut;
  • tromboflebiitti;
  • anemiat;
  • tulehdussairaudet korkeuden ja toipumisen aikana;
  • Alzheimerin tauti;
  • nivelreuma;
  • silmäsairaudet;
  • kilpirauhasen vajaatoiminta;
  • riisitauti;
  • osteoporoosi;
  • maksakirroosi;
  • kuukautiskierron rikkomukset;
  • miesten hedelmättömyys;
  • onkologiset patologiat;
  • masennus;
  • usein stressi;
  • vitamiinien ja kivennäisaineiden puute.

Syötä ruijanpallas, muista harkita tapaa valmistaa ruokia siitä..

Monet kulinaariset hoidot, kuten tupakointi tai paistaminen, vähentävät merkittävästi ravinteiden määrää kaloissa ja lisäävät sen kaloripitoisuutta. Tällaisissa olosuhteissa merkitys ruijanpallaruokien lisäämisestä valikkoon terapeuttisia tarkoituksia varten menetetään..

Mahdollinen vahinko

Huolimatta monista hyödyllisistä ominaisuuksistaan, ruijanpallalla on vielä useita vasta-aiheita sen käyttöön elintarvikkeissa:

  • alle 7-vuotiaat lapset;
  • raskaus;
  • imetys;
  • liikalihavuus;
  • allergiset reaktiot merikaloille tai äyriäisille;
  • yksilöllinen suvaitsemattomuus;
  • lisääntynyt kilpirauhasen toiminta (jodi lisää kilpirauhashormonien synteesiä);
  • kivet (kivet) sappiteissä ja / tai munuaisissa;
  • hyperkalsemia (kohonnut veren kalsiumpitoisuus).

Pallas on kala, jonka lihassa on keskimääräinen elohopeapitoisuus. Tämä tarkoittaa, että tämän kalan kulutukseen tulee suhtautua erittäin huolellisesti. Kanadan terveysministeriön suositusten mukaan ruijanpallas voidaan syödä enintään 4 kertaa kuukaudessa, kun taas annos ei saa ylittää 170 g.

Ulkoinen käyttö

Apteekki Ella Bashe käytti tämän kalan öljyä ensimmäisen kerran ulkoisena ihon pehmentäjänä 1960-luvun lopulla. Nainen loi valkoisen ruijanpallasrasvasta voiteen miehelleen, joka työskenteli kovassa pohjoisessa ilmastossa. Kokemuksen tulos oli hämmästyttävä: voiteen levittämisen jälkeen ihosta tuli pehmeä, joustava ja sileä.

Sen jälkeen kosmetiikka- ja lääkeyritykset eivät huomanneet ruijanpallan hyödyllisiä ominaisuuksia. Tämän kalan rasvaa alettiin käyttää monien keinojen koostumuksessa ikään liittyvien ihomuutosten estämiseksi ja erilaisten dermatologisten sairauksien hoidossa..

Pallasrasvan vitamiineilla ja omega-3-rasvahapoilla on monia hyödyllisiä vaikutuksia ihoon:

  • edistää hankaumien, viiltojen, palovammojen paranemista;
  • stimuloida kollageenin ja elastiinin tuotantoa ihossa;
  • pehmentää ihoa;
  • lievittää paikallista ärsytystä iholla;
  • vähentää tulehdusta.

Tämän kalan rasvan perusteella on luotu voiteita ja voiteita, jotka on tarkoitettu ulkoiseen käyttöön, kun:

  • altis aknelle ja aknelle;
  • akne;
  • ihoallergiat;
  • krooninen dermatiitti;
  • mikrotrauma ja pinnalliset palovammat iholla;
  • kuiva iho;
  • vähentää ihon turgoria (vetelä);
  • rypyt.

Tämän pohjoisen kalan rasvaan perustuvien voiteiden ennaltaehkäisevän käytön ansiosta iho pysyy kiinteänä ja sileänä pitkään, sen ikääntyminen keskeytyy.

Kuinka valita ja tallentaa

On parempi ostaa jäähdytettyä kokonaista ruijanpallasta. Tämän avulla ostaja voi määrittää kalan tyypin ja tuoreuden. Kalojen elinympäristön vuoksi on erittäin harvinaista ostaa tuoretta yksilöä. Useimmiten se tavoittaa kuluttajan jäädytettynä. Häikäilemättömät myyjät yrittävät usein korvata kalliit ruijanpallasfileet halvemmalla makean veden pangasiusella, jonka liha on vähemmän arvokasta ja hyödyllistä. Siksi, kun valitset korkealaatuista pakastettua ruijanfileetä, on suositeltava hyvämaineinen vähittäiskauppaketju..

Ostamaan terveellisen gourmet-tuotteen ostajan on kyettävä tunnistamaan se:

  1. Pallasfileiden tulisi olla valkoisia. Kalanlihan vaaleanpunainen sävy osoittaa korvaamista.
  2. Fileen paksuus voi olla enintään 1,5 cm, koska se on kampelaa.
  3. Fileen sivuilla ei saa olla rasvakerroksia. Rasva jakautuu tasaisesti tämän kalan fileeseen.
  4. Pallasfileen hinta on 3-4 kertaa korkeampi kuin pangasiusfileen hinta. Siksi sinun pitäisi tiedustella pangasiusfileiden hinnoista ennen ostamista..

Sinun ei tarvitse ostaa jäädytettyjä fileitä, jos ne on peitetty paksulla jääkerroksella:

  • sen alla on mahdotonta nähdä fileen väriä;
  • on suuri todennäköisyys, että kala sulatettiin ja jäädytettiin toistuvasti;
  • sulatuksen jälkeen kala menettää paljon painoa.

Lue etiketti. Valmistajan etiketti on käännettävä venäjäksi. Se voi olla jaetussa pakastettujen fileiden laatikossa. Myyjällä ei ole oikeutta heittää alkuperäistä valmistajan etikettiä, jossa todetaan:

  • pakastetun tuotteen nimi;
  • tuotteen lasipitoisuuden prosenttiosuus (ostajan on maksettava vain itse kalan paino, ei lasite);
  • valmistaja ja hänen kontaktinsa;
  • toimittaja ja hänen yhteyshenkilönsä;
  • pakastusmenetelmä;
  • tuotantoaika ja varastointiolosuhteet;
  • sertifiointitiedot.

Pakastettujen ruijanfileiden säilyvyysaika on 8 kuukautta -18 ° C: ssa.

Sulata (sulata) pakastetut fileet hitaasti. Tämä on parasta tehdä jääkaapissa. Sulatuksen jälkeen kalaa ei voida varastoida, joten on tarpeen valmistaa ruokia siitä heti sulatuksen jälkeen. Toistuva jäätyminen ei ole sallittua!

Kuinka kokata

Pallas on valmistettu monin tavoin. Se on suolattu, savustettu, purkitettu, paistettu, paistettu, haudutettu, keitetty, grillattu. Pallaskalavia on suolattu ja sitä käytetään erillisenä välipalana.

Muista valmistaa ruijanpallasruokia, että tämä on rasvainen kala. Tämän kalan liha absorboi yleensä rasvoja, joille se on keitetty, joten sen kaloripitoisuus voi kasvaa merkittävästi paistettaessa.

Pallas on itsenäinen, joten se ei vaadi erityisiä mausteita, suolakurkkua ja kastikkeita. Se sopii parhaiten:

  • mausteiset yrtit (rosmariini, salvia, timjami, basilika);
  • valkoinen tai vaaleanpunainen pippuri;
  • sitruuna tai valkoviini;
  • soijakastike;
  • muskottipähkinä;
  • kaprikset;
  • yrtit (persilja, tilli);
  • vihannekset.

Tämän kalan fileistä voidaan valmistaa herkullinen ravintolatasoinen ruokalaji - ruijanpallas valkoviinissä. Sen valmistamiseksi sinun on otettava: 0,5 kg fileetä, 2 pientä porkkanaa, 1 kesäkurpitsa, soijakastike, 1/4 sitruunamehua, oksa rosmariinia, muskottipähkinää, suolaa ja pippuria maun mukaan. Pese fileet, kuivaa ne, hiero ne suolan, pippurin ja jauhetun muskottipähkinän seoksella, laita ne folioon, laita oksa rosmariinia fileiden päälle ja paista 170 ° C: ssa puoli tuntia. Tällöin leikkaa vihannekset nauhoiksi, paista ne erikseen kasviöljyssä, laita ne siivilään ja sitten paperipyyhkeelle ylimääräisen rasvan poistamiseksi. Aseta vihannekset astian reunalle, tippu seoksella aromaattista oliiviöljyä ja soijakastiketta. Aseta paistettu kala astian keskelle. Jos kala on erittäin rasvainen, voit tarjoilla sitruunakiiloja ruokalajin kanssa.

Tuotos

Pallas on hyödyllinen kaupallinen kala. Lihan koostumuksen avulla voit sisällyttää tämän kalan ruokavalioon monien sairauksien vuoksi. Pallaksin sisältämillä omega-3-rasvahapoilla on myönteinen vaikutus sydän- ja verisuonijärjestelmään, aineenvaihduntaan ja naisten ja miesten lisääntymisjärjestelmään. Korkea jodipitoisuus on välttämätöntä, jos kilpirauhasen toiminta on riittämätöntä.

  • Miksi et voi itse mennä ruokavalioon
  • 21 vinkkiä vanhentuneen tuotteen ostamiseen
  • Kuinka pitää vihannekset ja hedelmät tuoreina: yksinkertaisia ​​temppuja
  • Kuinka voittaa sokerihalusi: 7 odottamatonta ruokaa
  • Tutkijoiden mukaan nuoruutta voidaan pidentää

Pallasrasvaa on käytetty kosmeettisten ja dermatologisten tuotteiden koostumuksessa ikään liittyviin ihomuutoksiin, allergioihin, tulehduksiin, ihon haavoihin ja palovammoihin.

Kaikesta hyödyllisyydestään huolimatta tämä kala tulisi kuluttaa kohtuullisesti, koska se kuuluu kaloihin, joiden elohopeapitoisuus on keskimäärin. Samasta syystä alle 7-vuotiaiden lasten, raskaana olevien naisten ja imettävien äitien tulisi kieltäytyä käyttämästä sitä..

Kun valmistat ruokia tältä pohjoisen meren asukkaalta, sinun on muistettava, että jotkut kalojen käsittelymenetelmät johtavat merkittäviin ravinteiden tuhoutumiseen..

Ruuan tulisi olla maukasta, mutta myös terveellistä. Pallasan osalta lause olisi oikein: "Kaikki on hyvää, jos se on kohtuullista!"

Pallas: kalalajit, erot ja elämäntavat

Kampelaperheessä (lat. Pleuronectidae) on kymmeniä sukuja ja satoja lajeja, jotka johtavat saalistavaa elämäntapaa ja harvoilla poikkeuksilla viettävät sen suolaisessa vedessä. Erityistä kiinnostusta kalastukseen on ruijanpallas, joka kasvaa valtavaksi koiraksi ja sisältää maukasta ja terveellistä lihaa, joka suojaa ihmiskehoa keskushermoston sairauksilta ja sydän- ja verisuonitauteilta. Tätä kampelan edustajaa kutsutaan myös "merikieleksi", vaikka termi viittaa enemmän esteettömään eurooppalaiseen suola- ja makean veden pangasian-monniin (pangasius). Onnistunut ruijanpallakalastus edellyttää kykyä erottaa jäsenet, tottumukset ja elinympäristö. On tärkeää ottaa huomioon kalan gastronomiset mieltymykset ja ruokintatyyli oikean syötin valitsemiseksi ja tarttumiseksi.

Kuvaus ruijanpallas

Perheeseen kuuluu 5 samanlaista lajia, joista jokaisella on suuri kaupallinen merkitys ja jota pidetään himoituna palkintona. Pitkän elämänsä (30-50 vuotta) aikana kala pystyy kasvamaan vaikuttavaan kokoon ja massaan.

Maailman suurin paltus pyydettiin lähellä Norjanmeren rannikkoa, se painoi 241 kg ja nousi 2,5 m: iin. Oktyologien mukaan tämä ei ole raja, ja luonnossa on yli 4,7 m pitkiä ja yli 360 kg painavia yksilöitä.

Koosta ja iästä riippumatta kaikille ruijanpallaksen edustajille on ominaista yhteiset ulkoiset ja fysiologiset piirteet:

  • epäsymmetrinen pää;
  • tasainen runko pitkänomaisen soikean tai rombin muodossa;
  • yläpuoli, jolla molemmat silmät ja suun viilto sijaitsevat siirtymällä oikealle;
  • kevyt ja karkea sokea (sokea) puoli;
  • kapea interorbitaalinen tila,
  • piikki peräaukossa;
  • pieni pyrstöevä, jossa on lovi;
  • rungon keskimääräinen leveys on 1/3 sen pituudesta.

Silmänpuoleinen (näkökykyinen) puoli on peitetty pienillä vaa'oilla, joilla on korkea tarttuvuus. Kalojen lopullinen koko, paino ja pääväri riippuvat taksonomian ominaisuuksista, pohjan väristä ja erityisistä elinolosuhteista.

Elinympäristöt ja ruijanpallas

Tämä kampelaperheen edustaja asuu yksinomaan Atlantin kirkkailla ja viileillä vesillä, Tyynenmeren pohjoisosassa ja Jäämeren reunamereillä. Venäjällä ruijanpallaskalaa edustavat kaikki viisi luonnossa esiintyvää lajia. Tämä tuli mahdolliseksi aluevesien valtavan pituuden takia maan pohjois- ja itärajoilla. Lisäksi Kamhatkan rannikon lähellä uivat ruijanpallas (kapeahampainen, pohjoinen), jotka ovat ulkonäöltään ja elämäntavaltaan samanlaisia ​​kuin alkuperäiset, mutta ovat kooltaan huomattavasti huonompia: ne kasvavat 1,2–1,8 kiloon 52–58: n lisäyksellä. cm.

Valkoiset ruijanpallakset

Suku koostuu kahdesta lajista, jotka määrittävät koko perheen maksimaalisen koon ja ovat erittäin arvokkaita kalastuksessa. 100 g lihaa sisältää enintään 1 g monityydyttymättömiä omega-3-rasvahappoja, glutamiini-, asparagiinihappoja ja muita keholle hyödyllisiä aineita:

  • kalium (528 mg), fosfori (287 mg), seleeni (55,4 μg);
  • vitamiinit D (231 μg), A (24 μg), B9 (14 μg) ja PP (12,6 mg);
  • tuhka (1,6 g), proteiinit (18,6 g), hyvä kolesteroli (60 mg).

Kokonaiskaloripitoisuus on vain 103-142 kcal, mikä yhdessä alhaisen rasvapitoisuuden (jopa 4,8%) kanssa tekee tuotteesta ruokavalion ja helposti sulavan.

Suurin laji on Tyynenmeren valkoinen ruijanpallas (latinalainen Hippoglossus stenolepis), joka voi kasvaa yli 4,5 metriä pitkä ja painottaa yli 3,5 sentneriä. Se asuu jopa 1,2 km: n syvyydessä mieluummin vettä, jonka lämpötila on + 3-8 C.Litteä runko on timantin muotoinen ja väriltään ruskea tai vihertävän harmaa, ja siinä on satunnaisesti hajaantuneita tylsiä tai vastakkaisia ​​pisteitä. Leveässä suussa on monia suuria, teräviä hampaita, jotka jakautuvat epätasaisesti ala- (1 rivi) ja ylemmän (2 rivi) leukojen välillä. Venäjällä se asuu Okhotskin ja Beringin meren vesillä. Saaliita edustavat yleensä 3-6 kg painavat nuoret eläimet.

Atlantin ruijanpallas (latinalainen Hippoglossus stenolepis) suosii suurempia syvyyksiä 2 km: iin saakka ja voi myös olla 4 metriä tai enemmän. Sen rungon tummanruskea tai harmaa silmäpuoli on peitetty suurilla pyöristetyillä vaa'oilla (sykloidilla), joista kutakin ympäröivät pienemmät levyt kehää pitkin. Rintalevyn alueella sivulinja muodostaa voimakkaasti kaarevan kaaren. Venäjällä sitä esiintyy Valkoisella ja Barentsin merellä ja Jäämeren vesillä lähellä Novaja Zemlyaa.

Nuolihammaspallas

Tämä suku koostuu myös kahdesta lajista, joille on ominaista erilainen asteikko. Silmänpuoleisilla ktenoidilevyillä on takamarginaalit, joissa on piikkinen piikkiharja, mikä lisää merkittävästi suojaa saalistajilta (pollock, pollock, seal). Sokea puoli on varustettu tavallisilla sykloidivaa'oilla, joilla on pyöristetyt reunat (75-110 peräkkäin). Ylä- ja alaleuissa on kaksi riviä teräviä hampaita.

Aasian nuolihammakko (lat. Atheresthes evermanni) on koulukala, elää 30-35 vuotta ja kasvaa jopa metriin, paino enintään 9 kg. Mutta yksilöitä, joiden paino on 1,5-3,0 kg ja pituus 40-70 cm, pidetään vakiona.Pääväri on harmaanruskea, joka on paljon vaaleampi sokealla puolella. Suuri selkäevä ulottuu päästä päähän. Venäjällä se asuu Japanin, Okhotskin ja Beringin merillä 25-2000 metrin syvyydessä ja elää istumatonta elämäntapaa. Kesällä se menee matalaan veteen, kylmänä vuodenaikana se siirtyy syviin kerroksiin.

Amerikkalainen nuolihammakko (latinalainen Atheresthes stomias) elää enintään 25 vuotta eikä ole kooltaan huonompi kuin aasialainen sukulainen. Suurin paino on 8,6 kg, korkeus 84 cm, mutta tavallisissa saaliissa kehon pituus on 40-60 cm ja paino 1,5-2,5 kg. Siinä on kiinteä suora sivuviiva ja yhdistetty hilseilevä pinnoite: havaittu puoli on ctenoidinen, pohjaosa on sykloidinen. Peräkkäin on 95-105 vaakaa.

Tämäntyyppisen ruijanpallasten erottuva piirre on kaksi sierainta, joissa molemmilla puolilla on venttiilejä, ylempi silmä pään reunan yli ja tummanruskea väri. Sokea puoli on vaaleampi, violetilla sävyllä. Venäjällä se asuu Beringin, Chukchin ja Okhotskin merillä.

Musta ruijanpallas

Suvussa (lat. Reinhardtius hippoglossoides) on vain yksi edustaja, jolle on ominaista melko suuret koot (jopa 130 cm) ja paino (yli 40 kg). Saaliita hallitsevat 55-65 cm pitkät ja 3-4 kg painavat yksilöt. Sillä on korkea kestävyysraja ulkoisen ympäristön lämpötilan vaihteluille ja se tuntuu hyvältä kylmässä vedessä –1,5 C: een asti, mikä antaa sille mahdollisuuden elää yli 2000 m: n syvyydessä. Tätä lajia kutsutaan usein "sinivihreäksi paltukseksi", koska sen sokea sivuväri on musta ja sininen. hopeisella kiillolla. Silmän puolella on tummanharmaat sävyt. Venäjällä se asuu Kamtšatkan, Sahalinin, Kurilien rannikolla Beringin ja Okhotskin merillä.

Ruijanpallaksen ravitsemuksen ja tottumusten erityispiirteet

Kaikki lajit ovat poikkeuksetta vaarallisia saalistajia, joilla on paljon teräviä hampaita ja suuri sitkeä suu. He ovat melko piittaamattomia ja voivat aktiivisesti etsiä saalista, mutta useammin he metsästävät väijytyksestä, naamioimalla taitavasti helpotuksen ja pohjasedimentin taitoksiin..

Pallasruokavalion perustana ovat:

  • gastropodit ja pääjalkaiset - kalmari, mustekala, littorina, seepia;
  • äyriäiset - katkaravut, raput, erakoravut, eufasidit ja muut äyriäiset;
  • kalat - pollakki, silli, turska, gobit, villakuore, kolja, rintareppu jne..

Ruokavalio voi vaihdella merkittävästi vuodenajasta ja yksilön koosta riippuen. Suuret ruijanpallat syövät enimmäkseen kalaa.

Kampelaperheen edustajat viettävät koko elämänsä ajan pehmeällä pohjalla (liete, hiekka, pikkukivet) ja valitsevat tälle suurelle syvyydelle 25 - 2000 metriä. Kesällä he siirtyvät lähemmäs rannikkoa ja matalilla etsimään nuoria muita lajeja.

Ensi silmäyksellä tiettyä hitautta ja järjettömyyttä havaitaan ruijanpallaksen tavoissa. Kala ryömii hitaasti pohjaa pitkin ja voi makaa liikkumatta tuntikausia lepäämään tai etsimään sopivaa saalista.

Nopea loistava hyökkäys osoittaa kalojen ketteryyden, kun taas se voi uida tasaisesti tai kyljellään, tehdä teräviä käännöksiä ja sukeltaa suurella nopeudella.

Ruijanpallas kutee

Kampeloiden kutuaika määräytyy erityisten lajien erojen, säiliön olosuhteiden ja veden lämmittämisen + 2-7 ° C: n lämpötilaan. Venäjän aluevesillä tämä kausi on lokakuusta toukokuuhun. Riippumatta siitä, missä ruijanpallas elää, se kutee suhteellisen matalassa vedessä, jonka syvyys on 50-100 metriä. Munien heittämisprosessissa osallistuvat sukupuolikypsä 7-8-vuotiaita yksilöitä, joille on ominaista korkea hedelmällisyys. Yksi kytkin voi sisältää useita miljoonia munia, joiden halkaisija on 3-4 mm. Kutun jälkeen ruijanpallat siirtyvät välittömästi tehostettuun ravintoon ja siirtyvät vähitellen syvälle.

Toukkien kehittymisen inkubointijakso voi kestää 2-6 viikkoa. Ensinnäkin ne ovat vesipatsaassa, nousevat sitten lähemmäksi pintaa, missä virta ottaa ne vastaan ​​ja kuljettaa matalaan rannikkovesiin. Se on täällä, kun se on uponnut pohjaan, ja he alkavat ravita aktiivisesti pohjaeliöstöä ja pienintä meren elämää.

Mielenkiintoisinta on, että poikasilla on klassinen symmetrinen muoto kaloille, mutta pian toinen puoli alkaa kasvaa nopeasti, mikä johtaa kehon litistymiseen ja silmien ja suun siirtymiseen oikealle puolelle..

Kuinka ja mistä saalis ruijanpallas

Kampelakalojen kaupallinen saalis tapahtuu verkkoilla, trooleilla, pohjasiimilla ja nuotoilla. Jotta ei vahingoitettaisi väestöä, kutemisajanjakso valitaan kesäkuusta lokakuuhun. Saman ajanjakson aikana voit pyytää pallasta erikseen Barentsinmerellä ja muilla Pohjoisen Jäämeren marginaalisilla vesillä. Kalastukseen on parasta käyttää erityisesti varustettua venettä, joka tarjoaa optimaaliset olosuhteet pohjakalojen aktiiviselle etsinnälle.

Pallaskalat: yleiset ominaisuudet

Kaikkien kaupallisten kalojen joukossa mielenkiintoisimmat ja epätavallisimmat ovat kampelat ja niiden sukulainen, ruijanpallas. Se on pohjoisten merien asukas, jolla on erottuva ulkonäkö ja herkullinen ravitseva liha..

Valkoinen, nuolihammas ja musta ruijanpallas

Atlantin valkoinen, Tyynenmeren valkoinen, aasialainen nuolihammas, amerikkalainen nuoli, siniboninen ruijanpallas

Atlantin valkoinen tukka on lueteltu punaisessa kirjassa

Saavuttaa jopa 1,5 metrin koon ja painaa jopa 45 kg

Kalat, nilviäiset, äyriäiset

Optimaaliset ateriaajat

Voit kalastaa kesäkuusta lokakuuhun milloin tahansa

Suuret meripetoeläimet

Elävälle syötille, silikonikaloille, fileefileille

Ulkomuoto

Edes kalojen ystävät eivät aina tiedä miltä kalaa näyttää. Loppujen lopuksi sitä myydään useimmiten leikattuina, koska se on suuri. Tämä on kampelan suurin edustaja. Sitä kutsutaan joskus jättiläiseksi kampelaksi. Ja Sahalinissa - merisika.

Kuten kaikilla kampelaperheen jäsenillä, heillä on tasainen, suuri runko. Sen erikoisuus on, että runko siirtyy oikealle, ja vasemmalla puolella se on alaosassa. Tämä on sen vatsa, vaalea hopeanhohtoinen. Oikea puoli tai takaosa voi olla oliivista tummanruskeaan. Väri riippuu elinympäristöstä ja pohjan väristä.

Pallasien koko ja paino riippuvat lajikkeesta. Alle 3 kg painavia yksilöitä löytyy yleensä myynnistä, mutta luonnossa ne voivat saavuttaa valtavan koon. Kaikilla lajeilla on yhteisiä piirteitä. Miltä tämä kala näyttää:

  • romboidinen tasainen runko, sen leveys on 1/3 pituudesta;
  • kallo on epäsymmetrinen, siirtynyt oikealle puolelle;
  • yläpuoli on peitetty tiheillä, hyvin pienillä vaa'oilla;
  • silmät ovat lähellä toisiaan, ulkonevat, voivat liikkua eri suuntiin;
  • suu on suuri, siirtynyt toiselle puolelle;
  • alapinta, joka toimii vatsana, on kevyt, karhea kosketukseen;
  • selkäevä on lyhyt, sijaitsee koko selän pituudelta;
  • evässä on selkäranka lähellä peräaukkoa;
  • hännän runko kapenee voimakkaasti.

Pallasan valokuvasta näet, kuinka se eroaa kampelasta. Hänellä on pitkänomainen runko ja lyhyempi häntä. Pää ei ole niin epäsymmetrinen, toinen silmä sijaitsee kylkiluun. Lisäksi kampelat ovat pienempiä, kasvavat harvoin yli 50 cm.

Lajikkeet

Kampelaperheeseen kuuluu vain 3 suklaata ruijanpallasta. Pallaskalat ovat myös samanlaisia ​​kuin he, mutta ne erotetaan erillisenä suvuna eikä niitä luokitella ruijanpallasiksi. Jokaisella näistä sukuista on useita lajeja.

Pallasista on yhteensä 5 lajiketta..

  • Atlantin valkohiukset elävät Barentsin ja Valkoisilla merillä. Tämä lajike on lueteltu kansainvälisessä punaisessa kirjassa. Se haluaa pysyä mieluummin vähintään 2 km: n syvyydessä. Selkä on maalattu tummanharmaaksi tai ruskeaksi. Se sai nimensä kirkkaasta valkoisesta vatsastaan ​​ja vaaleista paikoistaan ​​kaikkialla kehossa. Tätä lajia kasvatetaan Skotlannissa ja Norjassa.
  • Tyynenmeren valkoreikä - suurin ruijanpallaksen edustaja, voi kasvaa jopa 4,5 m. Selkä on täplikäs, vihertävänruskea. Se pysyy yli kilometrin syvyydessä. Asuu Kamtšatkan rannikolla, Sahalinissa, Japanissa, Pohjois-Amerikassa.
  • Aasian nuolihammakko elää vain Aasian Tyynenmeren rannikon pohjoisosassa. Johtaa istumatonta elämäntapaa, mutta nousee usein matalassa vedessä. Se ei ole kovin suuri, sillä on harmaa-ruskea väri. Kuva näyttää sen ominaisuudet: kaksi riviä teräviä hampaita ja piikkivaa'at, jotka suojaavat sitä saalistajilta. Kummallakin puolella on kaksi sierainta, toisessa niistä on pitkä venttiili.
  • Amerikkalainen nuolihammas on pienin pallean edustaja, harvoin yli 50 cm. Se elää Pohjois-Amerikan rannikolla. Hänellä on tummanruskea selkä ja lila vatsa.
  • Sinirouva asuu Okhotskin ja Beringin merillä. Hyvin sopeutunut epäsuotuisiin olosuhteisiin ja lämpötilan muutoksiin, se voi elää hyvin kylmässä vedessä alle 00. Kuva sinihiuksisesta ruijanpallasta osoittaa, kuinka se eroaa muusta. Hänen ruumiinsa ei ole vain tummanharmaa toisella puolella. Vatsa on myös musta, heittää sinistä.

Käyttäytymisen ja ravitsemuksen piirteet

Kaikki merenpallakalat löytyvät pohjoisesta Arktisen, Tyynenmeren ja Atlantin valtameren vesillä. Useimmiten Beringin, Okhotskin, Japanin ja Barentsin merillä. Mieluummin puhdas, kylmä vesi välillä 1,5 - 4,50.

Pallas on vain suolaisessa vedessä. Se asuu useimmiten syvyydessä, johtaa pohjan lähellä olevaa elämäntapaa. Kesällä se voi kiivetä matalaan veteen, mutta se pysyy silti pohjassa mieluummin puhtaan hiekkaisen tai kivisen.

Pallas on saalistaja ja erittäin ovela kala. Se on vaarallinen saalistaja, sillä on kaksi riviä teräviä hampaita, suuri ja sitkeä suu. Voi metsästää vedessä, mutta mieluummin väijyttää. Se hautaa itsensä mudaan tai hiekkaan ja voi makaa siellä tuntikausia tarkkailemalla saalista.

Joskus se indeksoi hitaasti toiseen paikkaan. Mutta hän liikkuu hyvin nopeasti, melkein nopeasti ja kykenee tekemään jyrkkiä käännöksiä. Ui yleensä vaaka-asennossa, mutta tarvittaessa se voi seisoa reunalla.

Suuret yksilöt ruokkivat kalaa. Tämä voi olla silli, turska, kolja, villakuore, gobit - kaikki, jotka voidaan saada kiinni. Pienemmät yksilöt ruokkivat katkarapuja, rapuja, äyriäisiä, seepia, kalmaria ja muita pohjaeläimiä.

Kutua

Pallasista kutee lokakuusta toukokuuhun. Ne nousevat matalaan 50 m: n syvyyteen, jossa veden lämpötila ei laske alle 20. Kalat lisääntyvät 7-8 vuoteen, naaraat saavuttavat sukupuolisen kypsyyden myöhemmin, 10 vuodella. Kutun jälkeen ne uppoavat välittömästi pohjaan ja alkavat ruokkia voimakkaasti.

Naaras munii yli miljoona munaa. Pallaskalakaviaarin kuva osoittaa, että munat ovat melko suuria, halkaisijaltaan 3-4 mm ja vaalean beigejä. Ne ovat kevyitä, joten ne nousevat vähitellen ylös ja kulkeutuvat matalaan veteen. Paista ilmestyy 2-6 viikossa suotuisissa olosuhteissa. Ne pysyvät vesipatsaassa, kunnes ne ovat 4 cm: n kokoisia, ja uppoavat sitten pohjaan. Ensinnäkin he ruokkivat bentoa, kun ne kasvavat, he siirtyvät äyriäisiin ja nilviäisiin.

Kuinka kiinni

Kalastusta kehitetään vain Norjan rannikolla. Muualla virkistyskalastus on yleistä. On parasta kalastaa veneestä käyttämällä erityisiä välineitä. Yleensä se on voimakas pyörivä sauva, jossa on baitcasting-kela. Syötti on liikkuva. Siksi käytetään kehruulaitteita. Mutta koukkuun laitetaan syötävä syötti, useimmiten elävä syötti.

Kalastukseen sovelletaan tiettyjä sääntöjä. Loppujen lopuksi ruijanpallas on varovainen ja ovela saalistaja. Siksi syötti lasketaan pohjaan, sitten sitä nostetaan hieman ja johdetaan hitaasti sitä pitkin. Vältä äkillisiä liikkeitä, jotka voivat pelottaa kalat. Ruijanpallas puree voimakkaasti, vetää voimakkaasti. Siksi siiman sijasta käytetään vahvaa johtoa, jonka halkaisija on 1 mm tai enemmän. On parempi ottaa varalla mukaasi, koska kallioita ei ole harvinaista. Jopa pyydettyä kalaa on vaikea vetää pois, pelaaminen kestää kauan.

Voit myös kalastaa pohjaviivalla käyttämällä elävää syöttiä tai kalanpalaa. He panevat donkan paikkoihin, joissa on kohtalainen virta 30-50 m: n syvyyteen. Pallasan kalastus voi tuntua tylsältä jollekin, koska se vaatii paljon kärsivällisyyttä ja sitkeyttä.

Kutukauden aikana marraskuusta toukokuuhun pyydettyjen kalojen kokoa ja määrää on rajoitettu.

Mielenkiintoisia seikkoja

Pallaskala on hyvin epätavallinen paitsi ulkonäöltään ja käyttäytymiseltään. Hänen tarkkailunsa aikana on tullut esiin monia mielenkiintoisia faktoja:

  • poikaset eivät eroa tavallisista kaloista, mutta kasvuprosessissa silmät ja suu siirtyvät pään oikealle puoliskolle;
  • jotkut uskovat, että ruijanpallas ja kielikampela ovat yksi ja sama, mutta ne ovat erilaisia ​​kaloja, jopa ulkonäöltään erilaisia;
  • ulkonäöltään ruijan kaviaari muistuttaa sampikaviaaria, mutta se on vaalean beige, joten se joskus värjätään mustaksi;
  • Atlantin valkeanahkaisten lajien pituus voi olla yli 4 m ja paino 350 kg;
  • se on yksi tuottoisimmista kaloista;
  • ruijanpallaslihassa ei ole käytännössä lainkaan luita.

Ravintoarvo

Tämän kalan lihalla on arvokasta kaupallista arvoa. Mutta teollisessa mittakaavassa se on kiinni vain Norjan rannikolta. Arvokkaat ravinto-ominaisuudet, miellyttävä herkkä maku ja melkein täydellinen luiden puute tekevät siitä herkun.

Pallas on melko kaloripitoinen kala - 196 kcal. Se sisältää paljon helposti sulavaa proteiinia ja tyydyttymättömiä rasvahappoja. Lihan erikoisuus on, että se sisältää jopa 70% vettä.

Mutta se sisältää melkein kaikki terveydelle tarvittavat vitamiinit ja kivennäisaineet. Vain 200-300 g lihaa antaa keholle päivittäin hyödyllisiä mikroelementtejä. Se sisältää erityisen paljon kaliumia, D-vitamiinia, A.

Pallasen edut johtuvat siitä, että se sisältää paljon Omega 3 -rasvahappoja, jotka alentavat kolesterolia ja ovat välttämättömiä aivojen ja verisuonten normaalille toiminnalle. Lihan käyttöä suositellaan lapsille ja vanhuksille. Se on hyödyllinen Alzheimerin taudin, verenpainetaudin, angina pectoriksen, muistin heikkenemisen, osteoporoosin hoidossa. Mutta korkean rasvapitoisuuden vuoksi ei ole suositeltavaa syödä ruijanpallasta ihmisille, joilla on maksasairaus ja ruoansulatuskanavan sairauksien paheneminen..

Syöminen

Pallas on parasta ostaa kokonaisena tai paloiteltuina, mutta ei fileitä. Monet arvokkaat ravitsemukselliset ominaisuudet menetetään prosessoinnin aikana. Sen hinta on yleensä noin 500 ruplaa / kg. Kun ostat tuoretta kalaa, sinun on kiinnitettävä huomiota liman puuttumiseen, lihan tiheyteen, kidusten puhtauteen ja epämiellyttävän hajun puuttumiseen. Jos kala on jäätynyt, siinä ei saa olla paljon jäätä, mikä osoittaa toistuvaa jäätymistä..

Pallasruoka on erittäin pehmeää ja sisältää paljon vettä. Paistettaessa se hajoaa usein, joten on parasta hauduttaa tai paistaa se. Ei ole myöskään toivottavaa paistaa sitä, koska se imee paljon öljyä. On parasta valmistaa tämä kala uuniin folioon käärittyinä. Marinadissa paistettu kala on myös maukasta. Se on valmistettu sitruunamehusta, oliiviöljystä, valkosipulista, pippurista, suolasta ja timjamista. Voit hauduttaa fileetä paprikalla, tomaateilla ja yrtteillä.

Pallaskalakeitto on myös erittäin maukas. Kalapiirakoiden valmistaminen on vaikeaa nestemäärän vuoksi. Kääri se taikinaan hyvin. Myynnissä on myös suolattua tai savustettua ruijanpallasta ja sen kaviaaria. Sitä pidetään herkuna, ja ravitsemuksellisissa ominaisuuksissa se jopa ylittää mustan. Niitä käytetään salaatteihin ja voileipiin..

Pallas on hämmästyttävä, epätavallinen ja herkullinen kala. Eri lajikkeet voivat poiketa toisistaan ​​hieman. Kaikki 5 lajia löytyy Venäjältä, ja koska kaupallinen kalastus ei ole yleistä, tämä kala on melko kallista. Siitä huolimatta on suositeltavaa syödä ruijanpallas ainakin joskus, koska sen arvokkaat ominaisuudet ja runsas koostumus auttavat välttämään monia sairauksia..

Kauan sitten sinulla oli todella iso YMP?

Milloin viimeksi sait kymmeniä TERVEISIÄ haukia / karppeja / lahnaita?

Haluamme aina saada tuloksen kalastuksesta - ei saada kolme ahventa, vaan kymmenkilogramma haukia - tämä on saalis! Jokainen meistä haaveilee tästä, mutta kaikki eivät tiedä miten.

Hyvä saalis voidaan saavuttaa (ja me molemmat tiedämme tämän) hyvän syötin ansiosta.

Se voidaan tehdä kotona tai ostaa kalastajien kaupoista. Mutta myymälöissä se on kallista, ja jauhon valmistamiseksi kotona sinun on käytettävä paljon aikaa, ja rehellisesti sanottuna kotitekoinen syötti ei aina toimi hyvin..

Tiedät pettymyksen, kun ostit jauhetta tai keitit sen kotona ja sait kolme tai neljä ahventa?

Joten ehkä on aika käyttää todella toimivaa tuotetta, jonka tehokkuus on osoitettu sekä tieteellisesti että käytännössä Venäjän jokilla ja lampilla?

Tietenkin on parempi kokeilla kerran kuin kuulla tuhat kertaa. Lisäksi nyt on kausi! 50% alennus tilauksesta on hieno bonus!