Mitä eroa on paprikalla ja paprikalla?

Kiista paprikan ja pippurin samankaltaisuudesta ja eroista ei ole vähentynyt pitkään. Jotkut sanovat, että paprika on sama pippuri, toisin sanoen Solanaceae-perheen kasvin hedelmä. Toiset väittävät, että paprika on vain mausteinen paprika-mauste..

Joten mikä on paprikan ja paprikan ero ja mitkä ovat erot?

Historiallinen viite

Tarkemmin sanottuna tämä hämmennys on syntynyt Columbuksen ajasta lähtien. Hän toi virheellisesti kotimaahansa Amerikasta ei mustapippuria, jonka vuoksi hän tosiasiallisesti meni Intiaan (mustapippuri edusti Piper nigrum -suvun pippuriperheen viiniköynnöksen hedelminä), täysin eri suvun kasvien hedelmiä, jotka Me kaikki rakastamme pippuria (Capsicum annuum). Ajattelemalla, että tämä on tuote, jota hän metsästää niin kauan, hän lempinimen "pippuri". Tämä nimi on tullut niin kiinnittynyt hämmästyttäviin hedelmiin, että useiden vuosisatojen jälkeen kutsumme edelleen "väärin" paprikapippuria.

Columbus toi maahansa paitsi punaista kuumaa paprikaa. Jotkut olivat suloisia. Espanjalaiset pitivät heistä niin paljon, että he alkoivat viljellä tätä kulttuuria laajamittaisesti. Sitten "väärät paprikat" tunkeutuivat syvälle mantereelle ja niistä tuli vähitellen yhteistä omaisuutta.

Bulgarialainen pippuri - kuvaus

Paprikat ovat erittäin maukas ja terveellinen vihannes, jota voidaan käyttää missä tahansa muodossa ympäri vuoden. Voit ostaa sen ja kasvattaa itse puutarhassa. Huolimatta siitä, että olemme tottuneet kutsumaan sitä "bulgarialaiseksi", tämän hedelmän syntymäpaikka on Keski-Amerikka. Viljeltyä paprikaa ei tuotu välittömästi Bulgariaan: se vieraili aluksi Portugalissa ja Turkissa ja vasta sitten saavutti maan, johon olemme tottuneet yhdistämään tämän vihanneksen. Bulgariasta tuli "paprika" (kuten bulgarialaiset itse kutsuivat), pippuri tuli ensin Venäjän eteläosaan. Se tapahtui 1600-luvulla.

Aluksi tätä kulttuuria kasvatettiin suoraan eteläisillä ilmastovyöhykkeillä, mutta vähitellen lajikkeiden monimuotoisuuden myötä paprikat tunkeutuivat syvälle maahan ja saavuttivat sitten pohjoisimmat pisteet, joissa paprikaa kasvatetaan kasvihuoneissa. Tätä helpotti se tosiasia, että kuten kävi ilmi, tämä kulttuuri on äärimmäisen vaatimaton kasvuolosuhteille. Kyllä, paprikat rakastavat lämpöä ja paljon auringonvaloa, mutta tämä voidaan aina tehdä keinotekoisesti. Tapahtui, että oppineet niin eteläisen vihanneksen kuin pippurin maataloustekniikan perusteet, pohjoisetkin maistivat tämän superkasviksen kirkkaan rikkaan maun kaikki edut ja tuoreuden..

Kaikki tietävät paprikan hyödylliset ominaisuudet. Se auttaa ylläpitämään terveyttä ja sisältyy myös hoitoon monien sairauksien hoidossa. Vihannes sisältää suuren määrän vitamiineja (A, E, K, P, C, B1, B3, B2, B6, B5, B9).

Paprika sisältää valtavan määrän C-vitamiinia, jopa enemmän kuin mustaherukka ja sitruuna. Ja siinä on yhtä paljon A-vitamiinia kuin porkkanassa..

Se sisältää myös monia hivenaineita, kuten jodia, sinkkiä, kalsiumia, kaliumia, fosforia, rautaa, natriumia ja muita ihmisten terveydelle hyödyllisiä aineita..

Mitkä ovat paprikan edut:

  • parantaa koskemattomuutta;
  • suojaa vilustumiselta;
  • vahvistaa koko kehoa;
  • estää syöpäkasvainten kehittymisen;
  • parantaa veren koostumusta, vahvistaa sydän- ja verisuonijärjestelmää;
  • normalisoi ruoansulatuksen;
  • parantaa aineenvaihduntaa;
  • hyvä visio;
  • edistää endorfiinien tuotantoa. Ilmoitettu stressille, masennukselle, uupumukselle;
  • parantaa muistia;
  • parantaa hiusten, kynsien kuntoa;
  • auttaa selviytymään ylipainosta;
  • voiteiden ja voiteiden koostumus sisältää usein pippuria, joka auttaa selviytymään iskiasista ja niveltulehduksesta;
  • osa vitamiineja nuoruuden säilyttämiseksi.

Kasvitieteellinen kuvaus

Ulkopuolella paprikalla on erittäin houkuttelevat ominaisuudet: hedelmä on optimaalinen koko (mahtuu kämmenelle), sillä on kirkas väri, sen kuori on paksu, tiheä, sileä, rapea. Paprikoilla on mehukas tuore maku ja kirkkaan runsas aromi..

Paprikat, kuten tomaatit ja munakoisot, kuuluvat yökerhojen perheeseen. Villipippuri on monivuotinen kasvi, kun taas olemme tottuneet istuttamaan sen vuosittaiseen satoon. Nykyään on olemassa kymmeniä tuhansia erilaisia ​​paprikoiden lajikkeita, jotka eroavat toisistaan ​​hedelmien muodon ja maun, niiden parametrien, kasvityyppien jne. Suhteen..

Pippurikasvit ovat eri korkeuksia (alamittaisia, keskikokoisia ja korkeita - lajikkeesta riippuen), harvat oksat levinneet. Lehdet ovat suuria, munamaisia. Pippuri kukkii kesäkuusta, tuottaa hedelmiä heinäkuusta lokakuuhun (marraskuu). Tuottaa pääasiassa kartiomaisia, kuutiomaisia ​​hedelmiä. Hedelmät ovat yleensä suuria, paksuja, vahvoja, onttoja sisältä. Hedelmän pituus on 20 senttimetriä. Kasveilla on kyky pölyttää itsensä ja tuottaa monenmuotoisia ja väriltään monisäikeisiä hedelmiä..

Mielenkiintoisia seikkoja:

Paprikaa on useita tyyppejä. Maassamme paksut paistetut lihaiset lajikkeet ovat juurtuneet:

  • punainen on suloisin;
  • keltainen - mehukas, vähemmän makea;
  • vihreä - yksinkertainen viskoosi maku;
  • musta - maistuu vihreältä, ainoa ero on väreissä.
  • Euroopassa näitä paprikoita kutsutaan "makeiksi".

Italialaisten mieluummin pöydissä on paprikoita cubanelle ja peperoncino - heidän ihonsa on ohut ja muoto on hieman pitkänomainen.

Lukuisten mielipiteiden mukaan paprika (kutsutaan myös unkarilaiseksi pippuriksi) on eräänlainen paprikan tyyppi, josta valmistetaan kuuluisa mauste.

Espanjalaista paprikavalikoimaa kutsutaan piquilloksi. Hedelmät ovat ohuita ja erittäin pitkiä. Raaka piquillo-maku.

Makeampia ja lempeimpiä paprikoita kutsutaan "pimentoksi" - nämä ovat pieniä sydämen muotoisia hedelmiä.

Katkera pippuri

Kuuma chilipippuria kutsutaan myös usein bulgarialaisiksi. Niiden koostumus on samanlainen kuin paprikoilla. Niiden ainoa ero on kapsaisiinissa, joka antaa hedelmille palavan maun. Kuumapippurin syömisen edut on jo osoitettu useammin kuin kerran..

> Kuuma-paprikoista ei valmisteta vain mausteita ja suolakurkkua, vaan ne lisätään ruokaan mausteen lisäämiseksi. Pistokkaita hedelmiä käytetään laajalti lääketieteessä ja kosmetologiassa. Katkera pippuri pystyy parantamaan lääkkeen vaikutusta ja vaikuttamaan myönteisesti koko kehoon..

Paprika

Joten mikä on paprika? Meillä oli tapana kutsua "paprikaa" mausteiseksi jauheiksi, joka on valmistettu erilaisista pippureista ja jota käytetään mausteina ruokiin. Eri värejä ja muotoja olevat pippurihedelmät soveltuvat sen valmistamiseen. Tekniikassa ei käytetä vain makeita lajikkeita, vaan myös mausteisia, jotka antavat tälle mausteelle "mausteisen" maun.

Tuoreessa paprikassa on kirkkaan punainen jauhesävy. Jos alustalla on tummia ja ruskeita sävyjä, mauste on vanha ja se on heitettävä pois. Säilytä paprikaa kuivassa, pimeässä paikassa - auringonvalo köyhdyttää sen makua ja aromia.

Paprikaa kutsutaan myös monivuotiseksi kasviksi, joka tuottaa hedelmiä yökerhon perheestä. Paprikaa on satoja lajikkeita. Sitä kasvatetaan Venäjällä, Ukrainassa, Slovakiassa, Turkissa, Unkarissa ja Chilessä. Mutta tärkein maa, joka tuottaa onnistuneesti paprikaa vientiä varten, on Unkari..

Tämän mausteen tunnetuin lajike on nimeltään Sweet Paprika. Mausteen tunnistaa helposti sen tummanpunainen substraatti, jolla on hienovarainen mausteinen aromi. Itse Unkarissa käytetään enemmän toista paprikaa - ”Royal Paprika”. Tämä lajike on mausteisempi.

Paprika ei ole vain mauste, joka antaa erityisen maun jokaiselle ruokalajille. Se sisältää monia vitamiineja ja kivennäisaineita, joilla on suotuisa vaikutus ihmisten terveyteen. Ja sen koostumukseen sisältyvä kapsaisiini ja lipokaiini vahvistavat immuunijärjestelmää.

Paprika sisältää elementtejä, kuten kapsaisiinia, eteerisiä öljyjä, mineraaleja, rasvoja ja proteiineja, sokereita, suuren määrän C-vitamiinia ja karotenoideja.

Mitkä ovat paprikan edut:

  • parantaa ruokahalua;
  • nopeuttaa aineenvaihduntaa;
  • hematopoieesilla on edullinen vaikutus;
  • veri ohenee;
  • aineenvaihdunta paranee;
  • matalan kaloripitoisuuden vuoksi se soveltuu ruokavalioon;
  • on osa voiteita ja voiteita, joita käytetään radikuliittiin ja reumaan.

Kuka ei saa syödä paprikaa

Kyllä, paprika (paprika) on erittäin terveellinen tuote. Sinun on kuitenkin edelleen käytettävä sitä maltillisesti. Ja joissakin sairauksissa paprikaa ei voida käyttää lainkaan elintarvikelisäaineena. Joten paprikaa ei suositella hypertensiivisille potilaille, ihmisille, joilla on mahahaava. Et myöskään voi syödä pippuria, jos sinulla on kroonisia munuais-, maksa- ja haimasairauksia..

Onko eroa?

Paprika ja paprika ovat yksi ja sama. Ne eroavat vain Capsicum annuum-suvun kasvin saman hedelmän nimestä. Jauhettu kulinaarinen lisäaine valmistetaan myös paprikoista, vain heikosti kuumasta paprikasta.

Paprikalla, samoin kuin makealla vastineellaan, on myös erilainen väri, maku, pistävyys ja käyttöolosuhteet. Rikkaamman aromin ja maun saamiseksi mausteiden valmistuksessa käytetään sekä makeaa että kuumaa paprikaa, ja joskus useita pippurityyppejä yhdistetään mausteen täyteläisen maun antamiseksi..

Arvostelut

Uskoin pitkään, että paprika ja punainen kuuma paprika ovat yksi ja sama, ja siksi pelkäsin lisätä näitä mausteita suurina määrinä. Joku kertoi kerran, että paprika ei ole lainkaan chilipippuria, vaan jauhe paprikaseoksesta, joka ei ole aina kuumaa. Ja sitten maistin tätä upeaa lisäainetta. Paprika on paras mauste minulle. Lisään sen aina moniin ruokiin. Jos haluan jotain mausteista, laitoin hänen kanssaan raastettua chiliä. Paprikaa pidetään yleensä siitä, että se ei tee ruokasta mausteista. Se antaa fantastisen mausteisen maun. Liha, kala ja vihannekset - mikä tahansa ruoka muuttuu yksinkertaisesta jotain poikkeuksellisen maukasta. Kaiken kaikkiaan olen nyt tämän mausteen fani.

Jos olet kyllästynyt tylsään jokapäiväiseen ruokaan, voit rikastaa sen makua ostamalla pienen paketin paprikaa. Tämä on ainutlaatuinen mauste, joka hämmästyttävällä tavalla tekee kaikista ruokalajeista erittäin maukkaita, hienostuneita ja antaa miellyttävän mausteisen aromin. Ja lisäksi paprika on hyödyllinen. Ja kuinka mukavaa se voi olla, kuullen paprikan haju, sukeltaa toiseen kulttuuriin - ikään kuin muuttaisit Intiaan tai Meksikoon.

Minulle paprika on ennen kaikkea pippuria, toisin sanoen tietyn kasvin hedelmää, ja vasta sitten jauhettua maustetta. Olen kasvanut paprikaa pitkään. Valitsin itselleni optimaaliset lajikkeet - Moldovan ja Korenovskyn lahja. Hyvät lajikkeet, joiden hoito ei ole vaativaa. Pensaat kasvavat vahviksi ja tuottaviksi. Paprikat ovat erittäin meheviä ja paksuja. He menevät salaatteihin ja suolakurkkua. Muuten, ne voidaan kuivata ja jauhaa maustetilaan. Heistä tulee erittäin hyvä tuoksu. Joten jos etsit sopivia lajikkeita säilykkeiden ja mausteiden valmistamiseen, nämä kaksi lajiketta ovat täydellisiä..

Paprikapippurin arvoitus: sovellus, ero paprikasta, valokuva

Pippuripippuri kasvaa kaikkialla maailmassa. Sitä pidetään sen kotimaana Yhdysvalloissa (trooppisen ilmaston alue), jossa kasvi kasvaa villinä tähän päivään saakka. Useammin sitä löytyy etelä- ja itämaista, joissa on leuto ilmasto. Paprikaa kasvatetaan kuitenkin myös maailman pohjoisosissa huonekasveina. Tätä vihannesta viljellään aktiivisesti IVY: n eteläisissä maissa..

Paprikan alalaji

Tällä hetkellä vihannespaprikalla on monia lajikkeita, muun muassa:

  • poblano;
  • jalapeno;
  • cayenne;
  • keltainen;
  • serrano;
  • anaheim;
  • Kiinalainen paprika;
  • marja;
  • murrosikäinen ja muut.

Jokaisella lajikkeella on oma hedelmän muoto ja maku. Jotkut lajikkeet ovat makea tai mausteinen, kun taas toiset ovat pistäviä. Katkeruuden taso riippuu kapsaisiinin määrästä. Kuumissa lajikkeissa kapsaisiini on paljon korkeampi kuin makeissa. Ruoanlaitto- ja puutarhanhoitoalan ystävät tietävät, että väitettä, jonka mukaan paprika on paprikaa, voidaan pitää totta vain osittain. Molemmat ovat paprikan tyyppejä..

Yleensä paprikat voidaan jakaa kolmeen tyyppiin:

  • paprika (tai mausteinen);
  • terävä palaminen;
  • makea.

Lähes kaikki suositut lajikkeet kuuluvat johonkin näistä tyyppeistä. Paprikan ja paprikan ero on joissakin makuvivahteissa, niillä on heikko pistävä maku ja ne ovat suosittuja salaateissa..

IVY-maissa kasvatettu paprika tai paprika kuuluu paksuun vihannesten paprikalajiin. Capsicum-vihannesten tyyppi sisältää pääosin mausteisia lajikkeita, joita kasvatetaan kasvipuutarhoissa.

Kemiallinen koostumus

Paprika sisältää valtavan määrän ravinteita - hiilihydraatteja, rasvoja, proteiineja. Nämä vihannekset sisältävät askorbiinihappoa, B-vitamiineja, C-, E-, A-vitamiineja, karoteenia, magnesiumia, kalsiumia, sinkkiä, natriumia, kaliumia, kuparia, fluoria, jodia, foolihappoa, rautaa, nikotiinihappoa.

Hiilihydraatit, jotka muodostavat paprikat, ovat liukoisten sokereiden muodossa - fruktoosi, glukoosi, sakkaroosi. Makea vihannes sisältää myös kuitua, tärkkelystä, orgaanisia happoja, pektiiniaineita, typpipitoisia aineita (50% niistä on proteiinia).

Vasta-aiheet

Astioita, joihin on lisätty paprikaa, ei suositella ihmisille, joilla on maksasairaus, munuaiset, gastriitti, koliitti, kolekystiitti, mahalaukun ja pohjukaissuolihaavan.

Myös sen käytön vasta-aihe on yksilöllinen suvaitsemattomuus, ja raskauden ja imetyksen aikana ei ole toivottavaa kuluttaa mausteisia lajikkeita suurina määrinä.

Paprika ruoanlaittoon

  • Pistäviä ja hieman pistäviä käytetään laajalti ruoanlaittoon monien ruokien mausteena sekä suolattavaksi. Lisäksi pistävää pistävää käytetään lääketieteessä ja alkoholijuomien tuotannossa..
  • Paprika on hyödyllisintä tuoreena, esimerkiksi lisättynä salaatteihin. Säilötyt paprikat säilyttävät noin 50-80% ravintoaineista, mikä on erityisen tärkeää talvella. Suolaamiseen käytetään pääasiassa vähän kypsymätöntä makeaa.
  • Kuumaa pippuria käytetään lisäämään mausteisiin ja myös mausteena yksinään. Se lisätään liharuokiin, keittoihin, kasvisruokiin. Raaka ja keitetty makea ja hieman kuuma syödään lihan, juustojen kanssa ja käytetään myös salaattien valmistamiseen.

Lääketieteessä

  • Akuutti
    Tutkimuksen aikana havaittiin, että paprikaan kuuluva aine kapsaisiini voi lisätä happamuutta ja lisätä mahalaukun mehua. Lääketieteellisiin tarkoituksiin käytetään pääasiassa pistäviä lajikkeita, joissa on suuria punaisia ​​hedelmiä. Tulipippuria sisältävät tinktuurit ja voiteet ovat tehokkaita reuman, neuralgian, myosiitin, radikuliitin, paleltumien hoidossa. Pippurilaastari on loistava vaihtoehto sinappilaastareille.
  • Makea
    Paprikaan kuuluvat askorbiinihappo ja rutiini auttavat lisäämään verisuonten seinämien joustavuutta, auttavat poistamaan kolesterolia, estämään verenpainetaudin ja ateroskleroosin kehittymisen. Paprikaa suositellaan vitamiinipuutteeseen, anemiaan, tulipaloon ja keinona lisätä ruokahalua ja stimuloida ruoansulatusta..

Pippuri ja paprika: miten ne eroavat toisistaan

Meillä oli tapana kutsua jauhettua maustepaprikaa, jota myydään mausteosastolla, ja kun mainitsemme paprikaa, esitämme makeat mehevät hedelmät, joilla on tyypillinen aromi.

Monet ihmiset yhdistävät pippuria pitkiin, palaviin palkoihin. Mikä on ero niiden välillä, ja onko niitä? Tässä artikkelissa puhumme paprikatyypeistä, hyödyllisistä ominaisuuksista, terveydelle aiheutuvista vaaroista ja myös siitä, mikä määrää pisteen asteen..

Paprikan alkuperä

Mikä on paprika? Kasvilla on vielä useita nimiä: unkari, bulgaria tai paprika.

Hän ilmestyi Euroopan avaruuteen Kolumbuksen ansiosta, joka meni kerralla Intiaan mustapippurin saamiseksi, mutta jäi vähän väliin ja löysi itsensä Keski-Amerikan rannikolta. Maistettuaan kuumaa pippuria navigaattori päätti pystyvänsä korvaamaan mustapippurin herneillä, jotka tuolloin olivat painonsa kullan arvoisia.

Kolumbuksen palattuaan Espanjaan munkit ryhtyivät kasvin viljelyyn. Hedelmien muuttamiseksi mausteiksi ne korjattiin ja kuivattiin palosavulla. Pippuri sai lopulta savuisen aromin ja maun..

Muissa Euroopan maissa paprikat kuivattiin eri tavalla. Hedelmät asetettiin suurille tarjottimille, kuivattiin hieman, sitten ne kietottiin juuttiin ja ripustettiin kuivumaan auringossa.

Viite. Nykyaikaisessa tuotannossa käytetään suuria tuulettimia, jotka lyhentävät mausteen valmistusaikaa merkittävästi..

Paprika sai nimensä "bulgarialainen pippuri" Bulgarian kasvattajien ansiosta. Columbuksen tuoman vihanneksen pohjalta he kehittivät toisenlaisen lajikkeen, paksumman, makean massan, jolla ei ollut pistettä. Bulgariasta pippuri tuli Venäjän eteläisille alueille. 1600-luvulta lähtien he alkoivat kasvattaa sitä aktiivisesti lämpimillä ilmastoalueilla..

Ajan myötä on ilmestynyt uusia lajikkeita, jotka sietävät kylmää hyvin. Pohjoisilla alueilla paprikaa kasvatetaan sisätiloissa. Viljely on vaatimaton kasvuolosuhteille huolimatta siitä, että se tarvitsee riittävän määrän auringonvaloa. Nykyaikaisissa olosuhteissa tämä saavutetaan käyttämällä keinotekoisia valonlähteitä..

Hyödyllisiä ominaisuuksia

Paprika on erittäin terveellinen vihannes, jolla on ainutlaatuiset vitamiini- ja kivennäisaineet. Vuonna 1937 Alfred Szent-Györgyi (lääketieteen Nobel-palkinto) löysi paprikan kielteisiä vaikutuksia ihmiskehoon tutkittaessa valtavan määrän C-vitamiinia hedelmistä..

Kuten kävi ilmi, vihannes sisältää viisi kertaa enemmän askorbiinihappoa kuin sitruunat. 100 g paprikaa - 150 mg C-vitamiinia ja päivittäinen ihmisen tarve 60 mg. Lisäksi yliannostus on mahdotonta. Ylimääräinen jättää kehosta virtsaa.

Askorbiinihapon lisäksi paprika sisältää:

  • vitamiinit A, B1, B3, B2, B6, B5, B9, E, K, P, C;
  • sinkki;
  • jodi;
  • fosfori;
  • rauta;
  • kalsium;
  • natrium;
  • kaliumia.

Makean pippurin säännöllinen käyttö tapahtuu seuraavasti:

  • lisääntynyt immuniteetti;
  • kehon parantaminen kokonaisuutena;
  • parantunut verikokeiden suorituskyky;
  • sydän- ja verisuonijärjestelmän vahvistaminen;
  • ruoan pilkkomisen ja ravinteiden omaksumisen prosessien normalisointi;
  • vähentää syöpäriskiä;
  • aineenvaihdunnan normalisointi;
  • näön parantaminen (erityisesti likinäköisyyden kanssa);
  • lisääntynyt endorfiinien tuotanto (hyödyllinen stressiin, masennukseen, energian menetykseen);
  • muistin parantaminen;
  • hiusten ja kynsien vahvistaminen;
  • ylipainon ja turvotuksen vähentäminen;
  • ODA-tilan normalisointi osteoporoosissa;
  • verenpaineen säätö.

Paprika sisältää kapsaisiiniksi kutsuttua ainetta, joka ohentaa verta ja vähentää verihyytymien riskiä. Kuitu edistää toksiinien ja toksiinien poistumista, parantaa suoliston peristaltiikkaa.

Paprikatyypit

Paprikalajikkeet eroavat toisistaan ​​hedelmän muodon ja pistävyyden suhteen. Vakavuus riippuu kapsaisiinin määrästä. Kuuma pippuri sisältää noin 1% ainetta, makea - 0,01%.

Esimerkiksi Unkarissa vihannekset jaetaan seitsemään tyyppiin, mutta yleisnimellä "paprika":

  • jalo makea tummanpunainen väri herkällä aromilla;
  • herkku hieman pistävällä tavalla;
  • lempeä, ei mausteinen, miellyttävä maku;
  • puolimakea;
  • vaaleanpunainen, keskipitkä, vaaleanpunainen ja voimakas tuoksu;
  • keltainen väri ja palava maku;
  • erityinen makea punainen.

Paprikan vasta-aiheet ja haitat

Paprikaa ei suositella:

  • munuaisten ja haiman häiriöt;
  • gastriitti;
  • tulehdukselliset prosessit ruoansulatuskanavassa;
  • mahalaukun ja pohjukaissuolen haavainen ja eroosivaurio;
  • angina pectoris;
  • allergiset reaktiot;
  • koliitti;
  • sydänlihaksen iskemia;
  • takykardia;
  • mahahapon lisääntynyt happamuus.

Mikä on pippuria

Kuumat punaiset paprikat ovat kotoisin Amerikasta. Tämä on sama kulttuuri, jonka toivat espanjalaiset merimiehet, jotka valitsivat intialaisia ​​mausteita, mutta sattumalta löysivät uuden mantereen..

Muoto ei ole niin vaihteleva kuin paprikat. Hedelmät ovat usein pyöreitä tai pitkänomaisia. Väri on keltainen, punainen tai tumma oliivi. Venäjällä yleisimmät punapippurit, jotka muistuttavat kärsivää.

Kulttuuri rakastaa aurinkoa ja lämpöä. Kasvihuoneet ovat ihanteellinen kasvuympäristö. Haluttaessa kasvia voidaan kasvattaa kotona ikkunalaudalla.

Aine kapsaisiini antaa hedelmälle sen luonteenomaisen pistävän maun. Mitä enemmän se on, sitä terävämpi pippuri. Hedelmät sisältävät:

  • karotenoidit;
  • kalsium;
  • kiinteät öljyt;
  • rikki;
  • rauta;
  • B-vitamiinit;
  • askorbiinihappo.

Rikkaan kemiallisen koostumuksensa vuoksi pippurilla on voimakas vaikutus kehoon, parantaa huumeiden vaikutusta.

Kuuma pippuri on vasta-aiheinen ihmisille, jotka kärsivät sydän-, munuais-, maksa- ja maha-suolikanavan sairauksista..

Mikä on ero paprikan ja punaisen jauhetun pippurin välillä

Paprika ja paprika - ovatko ne sama vai eivät? Vastauksemme on kyllä! Mausteet valmistetaan yhdestä kasvista. Ainoa ero on vakavuusaste. Paprikahedelmät ovat mietoja tai hieman pistäviä. Kuivumisen jälkeen pippuri muutetaan jauheeksi tai hiutaleiksi. Mausteen maku riippuu kuivausmenetelmästä.

Myynnissä on savustettua paprikaa, jolla on voimakas tuoksu. Paprikajauheeseen lisätään usein kuumaa pippuria. Se parantaa makua ja lisää kuorta.

Jauhettua pippuria valmistetaan kuumasta paprikasta. Maustetta käytetään ruoanlaitossa, lääketieteessä ja kosmetologiassa..

Mikä on ero paprikan ja paprikan välillä

Bulgarialainen, paprika, paprika ovat yhden kulttuurin nimiä. Paprika tarkoittaa unkariksi "pippuria". Maailmassa on monia paprikalajikkeita, eri värejä, muotoja ja kokoja, erilaisilla makuominaisuuksilla ja pistävyydellä..

Venäjällä suosituin on bulgarialainen pippuri, jolla on paksu kuori ja massa. Italiassa he pitävät mieluummin Peperoncinon tai Cubanellan makeista hedelmistä, joiden ohut kuori ja tuoksuva tuoksu. Espanjalaiset rakastavat mausteisia kartionmuotoisia Piquillo-paprikoita tai makeaa Pimento-paprikaa, jolla on herkullinen aromi ja ohut iho..

Viite. Kaikki paprikan lajikkeet soveltuvat jauheiden tai hiutaleiden valmistukseen.

Kuinka korvata paprika

Jos puhumme paprikasta mausteena, se voidaan tarvittaessa korvata jauhetulla punaisella tai cayenne-pippurilla. Vain tässä tapauksessa joudut säätämään määrää, koska näillä mausteilla on palava maku..

Jauhemaisesta paprikasta puuttuu usein pistäväisyys. Kun ostat mausteita pusseissa, kiinnitä huomiota koostumukseen. Jotkut valmistajat lisäävät siihen pippuria maun parantamiseksi..

Tavallinen jauhemauste korvataan hiutaleina savustetulla paprikalla. Vaihtoehtoisesti voit käyttää kanelia, muskottipähkinää, mustaa tai maustepippuria, currya.

Johtopäätös

Ymmärtääksesi, miten paprika eroaa jauhetusta pippurista, sinun on vain maustettava kerran mausteiden suhteen. Makea paprika on tuoksuva ja käytännöllisesti katsoen puuttuva, punaisella jauhetulla pippurilla on palava maku.

Tässä erot niiden välillä loppuvat, koska molemmat mausteet tuotetaan samasta kasvista, eri pistävyysasteilla, mutta samat hyödylliset ominaisuudet. Tämä koskee sekä tuoreita että kuivattuja hedelmiä..

Paprika ja paprika ovat samat tai eivät, mikä ero on?

Ammattikokit ja kotiäidit kaikkialla maailmassa käyttävät paprikaa mausteena erilaisille ruokille. Tämä aromaattinen mauste on keltaisia ​​ja punaisia ​​sävyjä, ja sen makupaletti on melko monipuolinen. Tällaisen jauheen suosiosta huolimatta kaikilla ei ole tietoa paprikan ja suositun pippurin eroista, ymmärtämättä täysin, että tämä on sama vai ei..

Huolimatta ulkoisesta samankaltaisuudesta ja samanlaisista ominaisuuksista, mausteet eivät ole identtisiä ja niiden alkuperä on erilainen. Tavanomainen paprika liittyy suoraan eri lajikkeiden paprikoihin, ja jauhettua pippuria saadaan Pepper-perheen viiniköynnöksistä.

Mikä on paprika ja ero pippurilla

Monet ihmiset rakastavat ja käyttävät pippurin kuumaa maustetta kotiruokaa varten, jolla on miellyttävä tuoksu ja joka antaa astioille oranssin sävyn..

Historiallinen viite

Punainen paprika - vihannes, josta kuuluisa peruukki on valmistettu, sisältää yli 500 lajia, jotka eroavat toisistaan ​​makunsa ja koonsa mukaan. Tapahtui, että paprikaa kutsutaan usein pippuriksi, vaikka itse asiassa se on mauste, joka on valmistettu tietyistä kasvilajikkeista. Christopher Columbus lähetettiin tutkimusmatkalle, jonka yhtenä tavoitteena oli tutkia maustemarkkinoita.

Koska löytäjä oli vakuuttunut löytäneensä maustepippurin siemeniä Intiasta, sekaannus alkoi täällä. Kukaan ei tiennyt eroa Pepper-perheen liaanin ja Solanaceae-ruohon välillä, joten pitkään kaikkia kulttuureja kutsuttiin pippuriksi, korostaen palkoa alalajina, nimittäin sitä käytetään mausteiden valmistamiseen. Kun se ilmestyi Euroopassa, tämä mauste aiheutti roiskeen sen terävyyden vuoksi, ja sen makea versio ilmestyi paljon myöhemmin..

Paprika oli kallis tuote, ja vain Euroopan jaloilla aatelistoilla ja kuninkailla 1700-luvulle saakka oli varaa mausteisiin ruokiin. Mauste sai tunnustusta ja suosiota sen jälkeen, kun Napoleon Bonaparte kielsi mustapippurin käytön ruoanlaitossa..

Monet pitävät Unkaria tämän tuotteen syntymäpaikkana, vaikka se on kaukana totuudesta..

Nykyään tämän tuotteen päätuottajamaat ovat Unkari, Turkki, Espanja ja Yhdysvallat, mausteen maun osittainen muutos pehmeämmiksi sävyiksi Euroopan ilmaston vaikutuksesta on tullut tyypilliseksi.

Onko se sama vai ei

Ymmärtääksesi, miksi mausteen väärinkäsityksestä ja tunnistamisesta on niin usein kysymys, sinun pitäisi tietää, että juuri ilmausta "punainen paprika" käytetään useissa täysin erilaisissa kulttuureissa, mikä aiheuttaa sekaannusta.

Liana, jolla marjat kasvavat nippuina, antaa tunnetun tuoksuvan mausteen - maustepippurin. Tällaisten hedelmien kypsyysasteesta ja niiden käsittelyvaihtoehdosta riippuen saadaan mustia, valkoisia, vihreitä ja punaisia ​​herneitä, joita käytetään ruoanlaitossa lisäämään maustetta ja aromia erilaisiin ruokiin. Jauhamalla saadaan erivärinen mauste, myös punainen. Tällä kasvilla ja sen hedelmillä ei ole mitään tekemistä paprikan kanssa..

Kypsymättömät maustepippurimarjat

Jos tarkastellaan eri lajikkeiden capsicumin muunnosta, niin luonnollisessa ympäristössä se löytyy levittävistä pensaista. Se on monivuotinen kasvi ja vuosittainen, kun sitä kasvatetaan mannerilmastossa. Pippurihedelmät - vihannekset, joilla on erilaisia ​​makuja.

Tällaisten hedelmien kuivaamisen jälkeen paprikaksi kutsuttu jauhe valmistetaan joistakin lajikkeista. Tämä vihannespippuri on suosittu mauste, joka voi olla joko kuuma tai makea riippuen alkuperäisestä lajikkeesta, jota käytetään sen valmistamiseen. Tässä versiossa paprika ja pippuri ovat yksi ja sama..

Paprikan valmistukseen tarkoitettujen paprikatyyppien ominaisuudet

Koska tätä jauhetta valmistetaan nykyään monia lajikkeita, on huomattava, että ne kaikki voidaan jakaa kahteen suureen alalajiin: mausteinen ja makea. Suurin ero on tietysti valmiin mausteen loppumaku, mutta ulkonäkö vaikuttaa myös mausteen väriin ja aromiin..

Makea paprika

Ehkä paprikantuotannon yleisin ja suosituin vihannes on kuivattu paprikahedelmä. Tämä kasvi on termofiilinen; menestyvään viljelyyn vaaditaan korkea kosteus ja äärimmäisten lämpötilojen puuttuminen. Hedelmät kypsyvät erikokoisissa ja haarautuvissa pensaissa, jotkut saavuttavat vain 20-30 cm korkeuden, toiset jopa 2 m.

Monia lajikkeita voidaan kasvattaa ulkona myös pohjoisilla alueilla keinotekoisesti kasvatettujen hybridien vuoksi.

Tällaisen kasvin hedelmiä on eri muodoissa ja väreissä, punaiset, keltaiset, oranssit sävyt. Mitä vihannesten muotoon tulee, se voi olla:

  • pyöristää;
  • soikea;
  • lieriömäinen;
  • kartion muotoinen;
  • prisman kaltainen.
Kypsien paprikoiden koko vaihtelee 10-30 cm ja niiden paino voi olla 30-500 g. Hedelmien kypsymisaika on keskimäärin 120 päivää, mutta riippuu lajikkeesta ja kasvuolosuhteista.

Viljelmän hedelmässä on runsaasti vitamiineja ja mineraaleja, jotka muodostavat sen koostumuksen. Tärkeimmät ovat:

  • foolihappo;
  • C-vitamiini;
  • B-vitamiinit;
  • beetakaroteeni;
  • biotiini;
  • vitamiinit E, K, PP;
  • flavonoidit;
  • mikro- ja makroelementit.

Tällainen runsas ainekompleksi vihannesten koostumuksessa sallii sen käytön laajalti paitsi ruoanlaitossa myös muilla alueilla..

Katkera chili

Jauheen, jolla on voimakas pistävä maku, valmistuksessa käytetään suosittua chilipippurilajiketta, jonka nimi ei ole peräisin samannimisestä maasta, mutta muinaisten atsteekkien kielestä käännettynä tarkoittaa "punaista". Venäjän leveysasteilla lajiketta kasvatetaan pääasiassa kasvihuoneissa, ja kotona pienet ikkunalaudoille istutetut kasvien pensaat ovat hyvä vaihtoehto.

Tämän lajin hedelmien väripaletti koostuu punaisesta, keltaisesta tai mustikasta, mutta syvä punainen hallitsee. Vihanneksella on pitkänomainen kärsimäinen muoto, harvemmin pallomainen.

Tämän pippurin ominaista aromia ja polttavaa makua ei voida sekoittaa muihin tyyppeihin.

Hedelmien pistävyys riippuu suoraan kapsaisiini-aineen määrästä sen koostumuksessa. Lisäksi pippuri sisältää:

  • tiamiini;
  • riboflaviini;
  • niasiini;
  • pyridoksiini;
  • askorbiini ja foolihappo;
  • tokoferoli;
  • koliini;
  • kalium, magnesium, fosfori;
  • rasvahappo;
  • kupari, mangaani, rauta.

Tällaisilla aineilla rikastettu hedelmä antaa sinun tehdä maustetta, joka sisältää kaikki tärkeimmät hyödylliset komponentit.

Paprikajauheen ruoanlaittokäytöt ja maku

Koska tämä maustaminen on kysyttävää erilaisten ruokien valmistuksessa, se on suosittu osa unkarilaista, meksikolaista, bulgarialaista ja korealaista ruokaa. He käyttävät sekä paprikan väriä että sen mausteista aromia ja erityistä makua:

  • lihan marinointi;
  • kana-, lampaan-, sianlihan paistaminen;
  • salaattikastikkeet;
  • kastikkeiden valmistus;
  • valkoisen kalan ruokia;
  • vihannesten haudutus;
  • paistaminen;
  • tomaattipastan korvikkeet.
Paprika voi monipuolistaa kulinaarisia mestariteoksia valitsemalla oikea lajike ja määrä tietylle annokselle.

Jauheen maku riippuu vihannesten tyypistä, josta se on valmistettu. Tärkeimmät paprikatyypit:

  • lempeä - sillä on lempeä maku ilman vihjeen pistettä;
  • erityinen - on makeamakuinen, sopii keittojen ja liemien hauduttamiseen ja keitämiseen
  • gourmet - ominaista mausteisen tuoksun ja heikosti ilmaistun pistävyyden läsnäolo;
  • jalo - on yleinen mauste kevyen katkeruuden ja miellyttävän arominsa vuoksi;
  • puolimakea - sillä on keskimääräinen pistävyys;
  • vaaleanpunainen - jolle on ominaista erityinen tuoksu ja lievä pistävyys;
  • mausteinen - kuumin kaikentyyppisistä paprikoista.

Tällaisen maustevalikoiman ansiosta jokainen voi valita sopivan vaihtoehdon omien gastronomisien mieltymystensä perusteella..

Paprikan hyödylliset ominaisuudet

Koska paprikajauhe on valmistettu vihanneksista, jotka sisältävät kokonaisen kompleksin aineista, joilla voi olla positiivinen vaikutus ihmiskehoon, mausteella on myös nämä ominaisuudet..

Lääketieteessä

Lääketieteellisiin tarkoituksiin käytetään voiteita, infuusioita ja muita jauhepohjaisia ​​valmisteita, koska tällaisten lääkkeiden positiivinen vaikutus kehoon on osoitettu. Paprikalla voi olla seuraavat vaikutukset kehoon:

  • estää verihyytymien muodostumisen;
  • ohentaa verta;
  • aktivoi aineenvaihduntaa;
  • lisää tehoa;
  • parantaa koskemattomuutta;
  • vaikuttaa positiivisesti ruoansulatuskanavan työhön.
Sekä tuotteeseen perustuvia lääkevalmisteita että astioita, joihin on lisätty, käytetään säännölliseen käyttöön hoitoon ja ennaltaehkäisyyn.

Kansan reseptejä

Paprikaa on kysytty myös perinteisten parantajien keskuudessa, jotka käyttävät sitä hoitoon:

  • reumatismi;
  • hiustenlähtö;
  • verenvuoto;
  • verenkierron häiriöt;
  • parantunut ruokahalu;
  • diabetes;
  • koliikki.

Vahvistaaksesi karvatupet, lisää ripaus kuumaa paprikaa mihin tahansa kasviöljyyn ja levitä juurille. Pidä 20-30 minuuttia, huuhtele sitten huolellisesti shampoolla.

Vasta-aiheet

Maustetta käytettäessä on otettava huomioon mahdollinen elimistön allerginen reaktio, joka tapahtuu yksilöllisen suvaitsemattomuuden yhteydessä. Paprikan käyttö on vasta-aiheista myös tautien läsnä ollessa:

  • munuaiset;
  • maksa;
  • akuutit haimatulehduksen muodot, haavaumat;
  • kolekystiitti;
  • angina pectoris.

On suositeltavaa olla varovainen mausteisen jauheen suhteen kantettaessa ja ruokittaessa lasta, eikä myöskään lisätä mausteisia mausteita lapsen ruokavalioon..

Mahdollinen vahinko

Tuotteen säännöllisellä käytöllä koostumuksen tietyt komponentit, erityisesti akuutit paprikatyypit, voivat aiheuttaa ruoansulatuskanavan, munuaisten ja maksan sairauksien pahenemisen. Allergian esiintyminen kaikentyyppiselle pippurille toimii mausteen käytön kieltona, koska on todennäköistä, että allergioita esiintyy useilla eri oireilla: päänsärkyistä oksenteluun ja ruoansulatushäiriöihin.

Älä käytä väärin suurta määrää paprikaa astioissa, jotta vatsa ei häiritse, ja käytä myös kansanhoitoa lisäämällä jauhetta kuulematta lääkäriä, koska tämä voi vahingoittaa terveyttäsi..

Yleisiä kysymyksiä

Paprika on jauhe, joka on valmistettu erilaisista paprikoista, jolla on vihannesten ja sen maun hyödylliset ominaisuudet, mikä vaikuttaa mausteen aromiin ja pistävyyteen. Jauhetta on kysytty eri maiden keittiöissä, ja sitä käytetään myös kosmetologiassa ja lääketieteessä.

Paprikaa paprikaa

Jokaisesta asiakkaasta huolehtiminen!

Nopea, mukava ja halpa!

On erittäin helppo eksyä niin laajaan valikoimaan kaikenlaisia ​​tavaroita ja tietysti haluat niin paljon! Mutta sattuu, että ei ole mitään tapaa tilata kaikkea kerralla.

Jotta et menetä haluamiasi tuotteita eikä tuhlaa aikaa niiden etsimiseen, olemme luoneet sinulle kätevän osion, johon voit tallentaa haluamasi tuotteet..

Nyt voit luoda oman henkilökohtaisen "Perhepuutarhan".

Uuden osion sivulla sinulla on mahdollisuus luoda sinulle sopivia luetteloita, joihin tulevia laskeutumissuunnitelmiasi tallennetaan..
Lajittele tuotteet luetteloihin hinnan, kulttuurin, noutoajan ja minkä tahansa sinulle sopivan kohteen mukaan.

Piti jotain, mutta haluat tilata sen myöhemmin?
Luo luettelo, tallenna valitut kohteet sinne ja napsauta "kaikki tuotteet ostoskorissa" -painiketta. Tulevan tilauksen kokonaismäärä näkyy oikeassa alakulmassa.

Aloita käyttämällä jo luotua Suosikit-luetteloa, tallenna kaikki haluamasi paikat siihen. Jos haluat luoda luettelon omalla nimelläsi, napsauta Lisää uusi luettelo -painiketta. Anna sille mikä tahansa nimi, joka auttaa sinua navigoimaan, esimerkiksi "Seeds for 2016", "My Club", "Summer Flowerbed" jne. Ja kun tunti tulee, tilaa muutamalla napsautuksella kaikki tarvitsemasi tuotteet, esimerkiksi talvipuutarhaasi varten.

Nyt kun tarkastelet tuotteen yksityiskohtaista kuvausta, voit napsauttaa "Lisää perhepuutarhaan" -painiketta ja haluamasi tuote tallennetaan valitsemaasi kansioon.

Helppo, nopea, kätevä! Nauti ostoksistasi!

Jos haluat lisätä tuotteen My Family Gardeniin, sinun on mentävä tuotesivulle.

Seuraavaksi sinun on noudatettava Lisää perhepuutarhaan -linkkiä.

Avautuvassa ylimääräisessä ikkunassa sinun on valittava luettelo, johon haluat lisätä nykyisen tuotteen. Voit valita Uusi luettelo antamalla sille nimen. Kun olet valinnut luettelon, seuraa linkkiä "Ok".

Perhepuutarhani
Osiosivulla voit tarkastella kaikkia lisäämäsi tuotteita sekä luotuja luetteloita.

Täältä voit lisätä tuotteen ostoskoriin yksittäin:

Ja myös koko luettelo:

Voit myös poistaa kohteen valitusta luettelosta:

Tai tyhjennä koko tuoteluettelo:

Poista luettelo kokonaan käyttämällä seuraavaa linkkiä:

Luo luetteloita useista aiheista. Esimerkkejä nimistä voi olla hyvin erilaisia: "Tuleva kesäkukkapenkkini", "Kesäasunnolle", "Omenapuutarha" ja monet muut. Tiedätkö tarkalleen, mitä tilaat hedelmä- ja marjataimista? Joten nimeä luettelo "Delicious" lisäämällä suosikkilajikkeesi. Ja kun aika on oikea, tilaa koko luettelo muutamalla askeleella.

Olemme tehneet kaikkemme, jotta Perhepuutarhani olisi mahdollisimman helppokäyttöinen ja intuitiivinen.!

Kotitekoinen paprika: kuinka kasvaa ja kokata

Artikkelin lisääminen uuteen kokoelmaan

Paprikaa ei ole vaikea tehdä omin käsin. Istuta mökillesi sopiva pippurivalikoima ja tee tuloksena olevasta sadosta mausteinen punainen jauhe, jotta suosikkiruokasi saavat maun, erikoisen maun ja värin.

Paprika on mauste (punainen jauhe, jolla on lievästi karvas maku), joka on valmistettu vuoden ikäisestä paprikasta. Tämän tyyppistä pippuria (Capsicum annum var. Longum), samoin kuin unkarilaista "kirsikkapippuria" (Capsicum annum var. Longum Grossum), toisin kuin makea paprika, ei syö tuoreena vihanneksena tai erilaisissa astioissa, sitä käytetään kuivana, jauheena mausteena.

Paprika - ulkomaalainen vieras

Pippuri tuli Eurooppaan Etelä-Amerikasta, ensin se tuotiin Espanjaan ja Portugaliin, myöhemmin 1500-luvun puolivälissä se ilmestyi Etelä-Saksassa, Itävallassa, Unkarissa, levisi Balkanin niemimaan maissa, jotka olivat Turkin hallinnassa. Venäjällä sitä kasvatettiin nimellä "turkkilainen pippuri".

Trooppisen alkuperän kasvi osoittautui erittäin muoviseksi ja sopeutui toisen maanosan ilmastoon, kun taas monia paikallisia lajikkeita luotiin vaihtelevalla pistävyydellä, muodolla ja hedelmän värillä.

Paprikaa monilla kielillä kutsutaan paitsi punajauheeksi myös mausteiden tuottamiseen käytetyksi kasveiksi. Useimmiten paprika liittyy Unkariin, tämä maa on johtava maustevalmistaja maailmassa, ja paprikaa pidetään ulkomailla tunnetuimpana unkarilaisena tuotteena, niin kutsuttua "hungaricumia".

Aluksi laitosta käytettiin koristekasvina; sitä kasvatettiin ensin Szegedin luostaripuutarhassa. Sitten palavien hedelmien lääkinnälliset ominaisuudet havaittiin, koleraepidemian aikana vuonna 1831 niitä käytettiin ennaltaehkäisevänä toimenpiteenä.

Tiedetään, että pippurista uutetulla alkaloidilla kapsaisiinilla on anti-inflammatorinen vaikutus, hedelmissä on runsaasti C-vitamiinia. 1800-luvun lopulla pippuria alettiin käyttää mausteena ruoanlaitossa ja kirkkaan punaisen jauheen valmistuksessa. Paprikan suhteellinen halpuus teki siitä suositun sekä varakkaiden että köyhien ihmisten keskuudessa, se toimi edullisena korvikkeena kalliille mustalle pippurille.

Paprika Budapestin markkinoilla

Kaksi kaupunkia Unkarin eteläosassa taistelee paprikatuotannosta. Szegediä pidetään yhtenä tärkeimmistä pippuriviljelykeskuksista, siellä ilmestyivät ensimmäiset suuret myllyt, tällä alueella tuotetaan kolmea makeaa ja mausteista paprikaa. Kalocha on kuuluisa vaaleanpunaisesta paprikastaan, jonka maku on puoliterävä; pippurin viljely ja jalostus laajeni kaupungin läheisyydessä ensimmäisen maailmansodan jälkeen..

Paprikan tyypit, lajikkeet ja ominaisuudet

Kuivataan paprikaa seppeleissä

Paprikan saamiseksi Unkarista käytetään useita pippurilajikkeita ja -hybridejä: Szentesi-kirsikkapippuria, jossa on pyöristetyt hedelmät, halkaisijaltaan 2-3 cm kuumaa makua; Hirös F1, suuret, riippuvat, mehevät hedelmät, joiden pituus on 16-18 cm; Szegedi 179 hedelmillä, joiden pituus on 12-15 cm, runsaasti punaista pigmenttiä; Kalocsai 662, jossa on 10-15 cm pitkiä, ylöspäin kasvavia hedelmiä, makea, mieto maku ja korkea pigmenttipitoisuus, ja muita.

On olemassa useita unkarilaisia ​​paprikoita, jotka eroavat toisistaan ​​makunsa ja värinsä suhteen. Maku vaihtelee mausteisesta makeaan ja savuiseen, värit vaihtelevat vaaleanpunaisesta, vaaleanpunaisesta tai keltaisesta ruskehtavanpunaiseksi. Fysikaalisten, kemiallisten ja aistinvaraisten ominaisuuksien mukaan unkarilainen paprika on virallisesti jaettu neljään tyyppiin: erityinen, gourmet-, makea ja vaaleanpunainen. Kapselisiinin alkaloidipitoisuuden mukaan ne erottavat lievän (enintään 100 mg / kg), lievän (100-200 mg / kg) ja akuutin (yli 200 mg / kg) välillä.

Niemimaan ja makean paprikan valmistamiseksi hedelmistä poistetaan siemenet ja siementen seinät, mikä vähentää pistosta. Jotkut valmistajat lisäävät paprikaan kuumaa chilipippuria, samoin kuin muissa maissa kasvatettuja paprikoita, mutta tätä tuotetta ei voida kutsua Unkarin paprikaksi, jota säännellään lailla.

Unkarilainen gulassi paprikalla

Paprikaa käytetään perinteisissä unkarilaisissa ruokissa, kuten kanan paprikashissa, gulassissa, ja sitä lisätään kuuluisaan Szegedin (Téliszalámi) talvisalamiin. Unkarilainen paprika ei ole liian mausteinen, sillä on miellyttävä maku ja rikas aromi, se on maustettu keitoilla, liha- ja kasvisruokilla, sitä voidaan käyttää koristamaan voileipiä, perunasalaatteja, munakasia, lisätä leivonnaisiin värin lisäämiseksi.

Espanjalainen paprika pimenton

Toinen suosittu paprikantuottaja on Espanja, mutta tässä maassa tuotetta kutsutaan pimentoniksi tai savustetuksi paprikaksi. Etelä-Amerikkaan lähetysmatkoilta palaavat fransiskaanimunkit toivat pippurisiemeniä mukanaan ja istuttivat niitä ensimmäistä kertaa Pohjois-Espanjassa.

Pippuri, josta mauste on saatu Espanjassa, erottuu suurista 10-20 cm pituisista hedelmistä, joilla on paksut lihavat seinät, kun taas unkarilaisen pippurin hedelmät ovat pienempiä (5-12 cm) ohuilla seinillä.

Tuote on niin tärkeä espanjalaiselle keittiölle ja laatuvaatimukset ovat niin korkeat, että pimentonia säännellään alkuperän mukaan, kuten viinejä, sitä tuotetaan Extremadurassa ja Murciassa. Vuonna 2010 Pimenton kirjattiin Unescon aineettomien perintöjen luetteloon olennaisena osana Välimeren ruokavaliota..

Espanjalainen savustettu paprika Pimenton

Espanjalaista paprikaa kutsutaan savustetuksi tai savuiseksi. Korjatut palot leikataan, siemenet ja väliseinät poistetaan, kuivataan ja savustetaan sitten kaksi viikkoa tammen sahanpurun päällä rikkaan savuaromin luomiseksi. Kuivatut raaka-aineet jauhetaan jauheeksi.

Tätä tuotetta on useita. Makealla savustetulla pimentonilla (dulce) on mieto ja makea maku, se sopii niille, jotka välttävät mausteisia ruokia, sitä lisätään munakkaisiin, perunoihin, papuihin, riisiin, vihanneksiin. Puolikuuma (agridulce) yhdistää harmonisesti savuisen maun ja pistävyyden, se laitetaan kuivakuivattuihin lihoihin, muhennoksiin ja keittoihin. Pimenton picantella on voimakas tuoksu ja syvä punainen väri, ja se on välttämätön perinteisten espanjalaisten paella- ja chorizo-makkaroiden valmistuksessa. Spice antaa jokaiselle ruokalajille erottuvan savuisen maun.

Chili ei korvaa unkarilaista tai espanjalaista paprikaa. Suosittu mauste Meksikossa ja Intiassa, se on kuumempaa, mutta vähemmän voimakasta ja syvempää. Varmista, että sinulla on täsmälleen se resepti edellyttämä mauste pöydällä, koska ainesosia vaihdettaessa lopputulos on täysin erilainen..

Kuinka kasvattaa paprikaa paprikaa varten

Maamme puutarhurit, etenkin eteläisiltä alueilta, saattavat kilpailla tärkeimpien paprikatuottajien kanssa, ottaa sopivia pippurilajikkeita, kasvattaa niitä omalla alueellaan ja tehdä mausteen omin käsin.

Paprikan valmistukseen käytetyt vuotuiset paprikat ovat itse asiassa monivuotinen yrtti, jota kasvatetaan perinteisesti yhden kauden ajan. Pippurin varsi on haarautunut, kalju, kova, puumainen pohjasta, saavuttaa 100 cm: n korkeuden. Haarautunut voimakas juuri voi tunkeutua 1 m: n syvyyteen. Lehdet ovat yksittäisiä, sileitä, soikeita tai elliptisiä, kärjessä. Biseksuaaliset yksittäiset, valkoiset tai violetit kukat sijaitsevat haarojen haarukoissa yksi kerrallaan tai useita kappaleita yhdessä.

Pippurihedelmät ovat meheviä vääriä marjoja, onttoja, 2–4-soluisia, monisäikeitä, eri värejä ja muotoja (pyöreistä pitkänomaisiksi, kärsiksi). Hedelmän maku riippuu lajikkeesta ja viljelypaikasta, pistävyys liittyy alkaloidin kapsaisiinin läsnäoloon.

Paprikan saamiseksi voit ottaa venäläisiä lajikkeita ja pippurihybridejä: Bouquet of the East F1, Whirlwind, Granaattiomena, Cascade, Golden Lightning F1, anoppin kieli. Jos haluat antaa mausteen palavan maun, ota lajikkeita kuumia paprikoita: Vizier, Dagger, Little Prince, Tulinen tulivuori, Sharp Tongue, Dragon Flame, Dragon Tongue.

Paprikanviljelyn erikoisuus on, että se vie enemmän aikaa kuin tavallisten makean vihannesten paprikoiden tuottaminen. Hedelmät on korjattava biologisen kypsyysasteen mukaan, lajikkeesta riippuen, kasvukauden kesto on 120-150 päivää. Eteläisten alueiden asukkaat voivat kylvää siemeniä avoimeen maahan. Ankarammassa ilmastossa paprikat on kasvatettava taimien kautta. Kypsien hedelmien luotettavaan tuotantoon on parempi käyttää kasvihuoneita tai suojaa.

Ota valmiita maita taimia varten tai sekoita turve, humus ja maaperä yhtä suurina määrinä. Taimitautien estämiseksi rikastetaan maaperää hyödyllisillä mikro-organismeilla käyttämällä Alirin-B: tä ja muita.

Kylvä siemenet helmikuun lopussa 1 cm: n syvyyteen, peitä ruukku tai laatikko lasilla tai muovilla. Pippurin siemenet alkavat itää 8–13 ° C: n lämpötilassa, mutta on parempi pitää säiliö viljelykasvien kanssa lämpötilassa 22–25 ° C, mikä nopeuttaa itämistä. Poistumisen jälkeen poista kalvo, aseta astia viileämpään paikkaan 15-17 ° C: n lämpötilaan, jotta taimet eivät vedä ulos ja stimuloivat aktiivista juurikasvua..

On erittäin tärkeää tarjota taimet hyvällä valaistuksella; pohjoisissa ikkunoissa tarvitaan lisävalaistusta fytolampuilla. Kun ensimmäinen todellisten lehtien pari ilmestyy, leikkaa kasvit erillisiin ruukuihin. Jos ikkunat ovat etelään, varjosta kasvit suoralta auringonvalolta ensimmäisten päivien aikana poiminnan jälkeen..

Lämpöä rakastavat paprikat voidaan istuttaa avoimeen maahan pakkasuhan ohi, keskikaistalle - toukokuun lopulla - kesäkuun alkuun. Voidaan istuttaa peitteen tai kasvihuoneen alle aikaisemmin.

Jos kasveihin ilmestyy silmuja tai munasarjoja, poista ne istutettaessa, jotta kasvi ohjaa kaikki voimansa muodostamaan voimakkaan juurijärjestelmän. Istuta taimet 25-30 cm kasvien väliin ja 50-60 cm rivien väliin. Paksuuntunut istutus lisää hedelmien kypsymisaikaa, kasvit voivat kärsiä sairauksista, erityisesti korkealla kosteudella.

Paprikat vaativat aurinkoisen, hyvin valaistun alueen, jossa on hedelmällistä maaperää, joka läpäisee vettä ja ilmaa. Optimaalinen lämpötila kehitykseen on 18-25 ° C. Alle 13 ° C: n lämpötilassa pippuri lakkaa kasvamasta, ja 35 ° C: n ja sitä korkeammissa lämpötiloissa yhdessä matalan ilman ja maaperän kosteuden kanssa pippuri estyy, sen kukat putoavat.

Kun kasvaa köyhällä maaperällä, syötä pippuria 1-2 kertaa vuodessa monimutkaisilla mineraali- tai orgaanisilla mineraalilannoitteilla. Hedelmällisillä mailla pintakäsittelyä ei vaadita. Vesi tarpeen mukaan, kosteus on erityisen tärkeää kukinnan aikana. Hedelmien alkamisen jälkeen ylimääräinen vesi on haitallista.

Sadonkorjuu on täysin kypsä. Kuivaa sitomalla ne langalle ja ripustamalla seppele kuivaan, lämpimään, ilmastoituun paikkaan. Voit käyttää vihannesten kuivausrumpua 50-55 ° C: ssa. Kun hedelmät ovat täysin kuivia ja hauraita, murenevia, jauhaa ne kahvimyllyssä.

On parasta valmistaa paprikaa tarpeen mukaan. jauhettuna se menettää makunsa ja arominsa nopeammin. Poista paprikaa kuumissa paprikoissa poistamalla siemenet ja septat, jotka sisältävät enemmän kapsaisiini-alkaloidia. Säilytä valmistettua jauhettua paprikaa kuivassa paikassa enintään vuoden ajan..

Kun käytät paprikaa erilaisten ruokien valmistamiseen, muista, että se ei pidä korkeista lämpötiloista, älä laita sitä kiehuvaan rasvaan tai älä keitä sitä kuumalla lämmöllä. Lisää paprika kypsennyksen lopussa, 3-5 minuuttia, kunnes se on kypsynyt, tai ripottele mauste astiaan ennen tarjoilua. Jos haluat, että paprikan maku on kirkkaampi ja väri tummempi, paista se nopeasti kuivassa paistinpannussa matalalla lämmöllä sekoittaen jatkuvasti.

Kesämökin paprika ei ole ollenkaan vaikeaa. Kokeile kasvattaa paprikaa ja tehdä maailman suosittu mauste omin käsin.