Purppuran hyödyllisiä ominaisuuksia

Purppura on kuuluisa ulkonäöltään, ja jokainen sienivalitsija voi huomata sen kaukaa. Kirkkaan puna-oranssilla korkilla se näkyy selvästi lehtien ja sammalen joukossa. Tämän sienen merkittävä piirre on, että liha alkaa muuttua siniseksi leikattaessa. Purppuran jalka on paksu ja tukeva, ja korkki on hyvin tiheä. Jos sinulla on onni löytää niin upea sieni, älä epäröi, laita se koriisi.

Purppuran hyödylliset ominaisuudet ovat laajalti tunnettuja, se on erittäin ravitsevaa ja antaa hyvän liemen keittoja keittäessä. Me kaikki tiedämme, että syötävät sienet rinnastetaan lihaan niiden ominaisuuksien ja hyödyllisten aineiden suhteen, jotka sisältyvät niiden koostumukseen. On kuitenkin otettava huomioon kunkin sienen ominaisuudet, sen käsittely- ja kypsennystavat. Esimerkiksi on parempi suolata maitosieniä ja purkitettuja sieniä. Purppuran osalta tämä sieni voidaan kuivata (tässä muodossa sen ravintoaineet säilyvät parhaiten) ja sitä voidaan käyttää myös liemien ja gulassin valmistuksessa..

Haapa-sienien kaloripitoisuus on 22 kcal / 100 grammaa tuotetta, ja valitettavasti niitä käytettiin yksinomaan ruoanlaittoon. On olemassa paljon reseptejä, joissa nämä sienet ovat osa ruokaa: salaatteja, kastikkeita, keittoja, piirakoita ja muita. Suosittelemme, että yrität keittää punapäät sipulilla ja mausta voilla, smetalla ja hienonnetuilla yrtteillä. Uskokaa minua, keittiössä leijuvat aromit kokoavat kaikki perheesi jäsenet heti yhden pöydän äärelle.!

Purppuran edut

Näissä sienissä havaitaan ravinteiden oikea tasapaino, mikä osoittaa purppuran hyödyt ihmisten terveydelle. Ne sisältävät suuren määrän välttämättömiä makro- ja mikroelementtejä sekä vitamiineja, kuten rautaa, kaliumia, fosforia, mangaania, B-, E-, C- ja PP-vitamiineja..

Arvokkaat aminohapot, jotka ovat osa näitä sieniä suurina määrinä, imeytyvät helposti ihmiskehoon 70-80%. Tatti on hyödyllinen myös anemian ja tulehdussairauksien hoidossa. Ne myötävaikuttavat haavojen varhaiseen paranemiseen ja suorittavat immunostimuloivan toiminnan toipumassa tartuntataudeista..

Muuten, on tieteellisesti todistettu, että kuivatut haapa-sienet puhdistavat verisuonia ja siten alentavat veren kolesterolitasoja..

Purppuratukka

Kaikki tietävät, että sienet ovat tuote, jota ihmiskeho ei ime helposti, johtuen siitä, että ne lisäävät munuaisten ja maksan kuormitusta. Siksi tatti voi vahingoittaa niitä, joilla on ongelmia näiden elinten kanssa. Suosittelemme yksinkertaisesti rajoittamaan tämän tuotteen käyttöä. Älä missään tapauksessa käytä pilaantuneita, vanhoja tai matojasieniä, muuten et välttää ongelmia..

Terveysreseptit: purppuran parantavat ominaisuudet

Edellisessä julkaisussa puhuimme kantarellien käytöstä perinteisessä lääketieteessä. Tänään puhumme komean purppuran parantavista ominaisuuksista.


Boletus on hyvin yleinen sieni, jolla on monia hyödyllisiä ominaisuuksia

Tämä sieni on yleinen maassamme. Sillä on monia suosittuja nimiä: punapää, haapa, punainen sieni, obabok, rinta ja muut. Kasvupaikasta riippuen purppuranpään korkilla voi olla erilainen väri: kirkkaan punainen, punaruskea, keltainen-oranssi, valkoinen-vaaleanpunainen, likainen harmaa. Joskus tämä sieni on hyvin samanlainen kuin puravikko, mutta toisin kuin purppuran liha pimenee aina leikkauksessa.

Boletuksilla on immunostimuloiva, verta puhdistava, kasvainten vastainen vaikutus; se auttaa alentamaan kolesterolitasoja; sillä on hyödyllinen vaikutus ruoansulatukseen, stimuloiden terveellisen suoliston mikroflooran palautumista; poistaa toksiinit, radionuklidit ja raskasmetallit kehosta.

Kansanlääketieteessä haapa-sieniä käytetään ateroskleroosin, onkologisten sairauksien, maha-suolikanavan kroonisten sairauksien, dysbioosin hoitoon ja ehkäisyyn sekä kehon yleisenä heikkenemisenä - yleisenä vahvistavana ja immunostimuloivana aineena.

Nuorten haapa-sienien raakoja tai kuivattuja (jauheena jauhettuja) korkkeja (ei vaurioita) käytetään lääkeraaka-aineina. Kaikilla kulinaarisilla hoidoilla merkittävä osa sienen hyödyllisistä ominaisuuksista menetetään..

Purppuran käyttö on vasta-aiheista akuutissa maha-suolikanavan sairaudessa, maksasairaudessa, kihdessä. Ei ole suositeltavaa antaa sieniä alle 7-vuotiaille lapsille. Yksilöllinen suvaitsemattomuus on mahdollista.


Nuorten sienien korkkeja käytetään lääkeraaka-aineina

  • Purppura jauhe
Jauhaa kuivatut purppuranhatut jauheeksi (kahvimyllyllä, maustemyllyllä tai laastissa). Sitä käytetään ateroskleroosin, onkologisten sairauksien hoidossa ja ehkäisyssä sekä verenpuhdistimena. Ota 2-3 kertaa päivässä puoli tuntia ennen ateriaa, 1 tl. Kurssi - 1 kuukausi.

  • Boletus-tinktuura
Täytä litran purkki keskikokoisilla purppurakorkkeilla (huuhdeltu ja kuivattu etukäteen). Kaada vodkalla tai cahorsilla, sulje huolellisesti, vaadi lämpimässä ja pimeässä paikassa 14 päivän ajan, tyhjennä. Säilytä jääkaapissa.

Tinktuuraa käytetään kaikkien edellä mainittujen sairauksien hoitoon ja ehkäisyyn. Ennen tuotteen käyttöä sinun on neuvoteltava asiantuntijan kanssa. Ota 2-4 kertaa päivässä 1 rkl tinktuuraa pienellä määrällä kylmää keitettyä vettä. Kurssin kesto on 1-3 kuukautta (taudista riippuen).

Älä ota tinktuuraa raskauden ja imetyksen aikana tai anna sitä lapsille.

Saatat myös olla kiinnostunut julkaisuista:

  • Mitä tehdä sienimyrkytyksessä
  • Sienien parantajat

Purppurat tuoreet

Artikkelin sisältö:

  • Koostumus ja kaloripitoisuus
  • Hyödyllisiä ominaisuuksia
  • Haitta ja vasta-aiheet
  • Astian reseptit
  • Mielenkiintoisia seikkoja

Tuore puravikko on sieniä useista Leccinum-suvun lajeista. Ulkopuolella korkki on väriltään beigestä syvänpunaiseen ja sisäpuolelta sinertävä, sen halkaisija on 5-20 cm, jalka on melkein aina valkoinen, sileä, ulottuva pohjaan ja peitetty mustilla pisteillä, mikä tekee siitä muistuttavan koivunrunkoa... Sen korkeus on yleensä 10-15 cm, ja on olemassa useita tyyppejä - valkoinen, keltainen, punainen, kuusi ja mänty. Hajua sinänsä ei ole, sienen maku näyttää olevan jotain purppuran ja purppuran välissä. Se kasvaa pääasiassa 2-5 kpl ryhmissä. yhden puun alla, metsien reunalla. Ruoanlaitossa se kuivataan, keitetään, haudutetaan, peitataan, paistetaan ja säilötään talveksi..

Tuoreen purppuran koostumus ja kaloripitoisuus

Tämä sieni on vain rasva- ja aminohappojen, mineraalien varasto, mutta siinä ei ole kovin paljon vitamiineja..

Tuoreen purppuran kaloripitoisuus 100 grammaa kohden on 22 kcal, josta:

  • Proteiinit - 3,3 g;
  • Rasva - 0,5 g;
  • Hiilihydraatit - 3,7 g;
  • Vesi - 90 g;
  • Kuitu - 1,1 g.

Vitamiinit / 100 g:

  • A, retinoli - 1,2 mg;
  • Bl, tiamiini - 0,02 mg;
  • B2, riboflaviini - 0,45 mg;
  • PP, niasiini - 9,00 mg;
  • C, askorbiinihappo - 6,00 mg.

Tuore purppura sisältää kalsiumia, rautaa, fosforia, fluoria ja kaliumia. Sulavista hiilihydraateista on vähän mono- ja disakkarideja. On myös välttämättömiä aminohappoja - lysiini, valiini, arginiini ja tryptofaani. On myös rasvahappoja - öljyhappo, kapriini ja omega-6.

Tuoreen purppuran hyödylliset ominaisuudet

On erittäin tärkeää, että tuotteessa on vähän kaloreita, jotta sekä ohut että lihava voivat käyttää sitä. Siitä on melkein mahdotonta toipua. Se on ihanteellinen ruokavalioon painonpudotukseen, niille, jotka ovat liikalihavia ja yksinkertaisesti ylipainoisia. Tämä tuote on tehokas tartuntatautien, heikon immuniteetin, yleisen heikkouden tapauksissa. Sen avulla voit palauttaa voimaa, parantaa mielialaa ja tyydyttää nopeasti nälän.

Boletus vaikuttaa kehoon seuraavasti:

    Normalisoi ruoansulatuksen. Koska se sisältää paljon vettä ja kuitua, se puhdistaa suoliston, lievittää mahalaukun seinämien tulehdusta ja palauttaa sappituotannon. Tämän seurauksena ruokahalu paranee, pahoinvointi, närästys, röyhtäily, vatsakipu häviävät.

Poistaa ilmavaivat. Tämä on merkitystä vain, jos puhumme keitetyistä tai haudutetuista sienistä, joissa on vähintään suolaa. Keho hajottaa ne helposti ja imeytyy yhtä nopeasti. Tämä helpottaa paksusuolitulehduksen, gastriitin, sapen dyskinesian ja muiden gastroenterologisten ongelmien poistamista..

Palauttaa voiman. Tämä on erittäin tärkeää tarttuvien ja virustautien kärsimisen jälkeen, joista immuunijärjestelmä kärsii suuresti. Tämän tuotteen avulla se vahvistaa ja vastustaa paremmin patogeenisten mikro-organismien vaikutuksia. Tämä ongelma on erityisen yleinen myöhään syksyllä, talvella ja keväällä..

Lisää hemoglobiinitasoja. Tämä on mahdollista raudan ja askorbiinihapon pitoisuuden vuoksi, jota ilman ensimmäisen mineraalisen aineen assimilaatio hidastuu. Tämä sienen toiminta eliminoi huimauksen, ihon kuivumisen, heikkouden, migreenin..

Tukee normaalia sydämen toimintaa. Runsaana kaliumin ja fosforin lähteenä puravikko vahvistaa tämän elimen lihaksia, palauttaa rytmin ja estää sydänsairauksien - reuman, rytmihäiriöiden, angina pectoriksen, iskemian, sydäninfarktin, aivohalvauksen ja verenpainetaudin - kehittymisen. Se vähentää myös ateroskleroosin todennäköisyyttä..

Hoitaa aluksia. Tämä sieni puhdistaa ne myrkkyistä estäen verihyytymien ja kolesteroliplakkien muodostumisen. Se laimentaa verta tehokkaasti ja normalisoi sen virtauksen, jonka avulla voit poistaa huimauksen ja yleisen heikkouden. On myös tärkeää, että verisuonten seinämät vahvistuvat, tromboflebiitin ja suonikohjujen riski pienenee.

Pitää hampaat terveinä. Tuoreen purppuran etu on tässä tapauksessa se, että ne hidastavat ja estävät karieksen esiintymistä, torjuvat infektioita, vahvistavat dentiiniä ja emalia. Tämä on erittäin tärkeää niille, jotka eivät kuluta lihaa, kalaa ja maitotuotteita..

Edistää silmien terveyttä. Tuote sisältää rasvahappoja, joilla on suotuisa vaikutus tämän elimen verkkokalvoon, estävät sen rappeutumista ja kaihia sekä vähentävät likinäköisyyden ja hyperopian kehittymisen todennäköisyyttä..

  • Kyllästää kehon vedellä. Tämän ansiosta iho pysyy kiinteänä ja riittävästi kosteutettuna, mikä estää sitä kuorimasta. Tämä vaikuttaa myös kudosten terveeseen väriin, jotka saavat lämpimän vaaleanpunaisen sävyn. On myös tärkeää, että solujen nesteytys paranee, mikä auttaa hidastamaan kehon ikääntymistä. Haapasienet ovat tässä suhteessa erityisen hyödyllisiä vanhuksille..

  • Hauran ja vasta-aiheiden käyttö purppuralla

    Jokainen voi syödä näitä sieniä, jopa lapset ja raskaana olevat naiset. Mutta jälkimmäisissä tapauksissa sinun ei pidä viettää heitä heidän kanssaan, koska niiden hatut sisältävät paljon vettä ja kuitua. Jos tuotetta käytetään väärin, voi ilmetä lievää pahoinvointia, närästystä ja vatsakipua. Tätä tapahtuu useimmiten paistettua purppuraa. Haudutetut, paistetut, keitetyt ne eivät koskaan johda negatiivisiin seurauksiin. Kultaisella kuorella keitettyjen sienien kanssa on oltava varovainen - ne muuttuvat terveydelle vaarallisten syöpää aiheuttavien aineiden lähteeksi.

    Purppuran käytön rajoittaminen on välttämätöntä tällaisissa ongelmissa:

      Munuaisten häiriöt. Tämä johtuu siitä, että tuote sisältää paljon vettä, mikä lisää lisärasitetta tähän jo heikentyneeseen elimeen. Tämän seurauksena hän tarvitsee enemmän aikaa kehon puhdistamiseen, mikä pahentaa tilannetta..

    Maksasairaus. Näitä ovat tämän elimen tulehdus, rasva-hepatoosi, erityyppiset hepatiitit, kasvaimet. Tällaisissa ongelmissa tatti voi häiritä ruoansulatusta ja johtaa ripuliin tai ummetukseen..

  • Diabetes. Tällaisille potilaille tämä tuote on liian raskas, varsinkin kun se sisältää mono- ja disakkarideja, jotka lisäävät veren glukoosipitoisuutta. Kaikki tämä voi johtaa jyrkkään hyppyyn, mikä johtaa huimaukseen, heikkouteen, pahoinvointiin ja sydämen häiriöihin..

  • Harvinaisissa tapauksissa yksittäinen suvaitsemattomuus tälle sienelle on mahdollista, jolloin tuoreille purppuranpuristimille on tiukat vasta-aiheet kulutukseen. Jos niitä rikotaan, kehossa voi esiintyä aknea ja lämpötilan nousu, pahoinvointi tai jopa ripuli voi alkaa..

    Reseptit tuoreella purppuralla

    Haapa-sienet ovat ainoat luonnonvaraisesti kasvavat sienet, joita on melkein mahdotonta myrkyttää. Tämä koskee myös niitä tilanteita, joissa emme puhu lämpökäsittelystä. Mutta ilman sitä ne ovat edelleen ankaria, vaikea pureskella ja hieman katkeria. Ne kuivataan, peitataan, paistetaan, keitetään, purkitetaan talveksi ja suolataan. Enimmäkseen he käyttävät hattua, jalkaa pidetään liian kovana. Ennen ruoanlaittoa on suositeltavaa kastella purppuraa vähintään 20 minuutin ajan. Tätä varten voit käyttää sitruunahappoliuosta (0,5%). Tästä tuotteesta valmistetaan herkullisia salaatteja, välipaloja, keittoja, lisukkeita. Se sopii hyvin viljan, pastan, vihannesten ja lihan kanssa.

    Kaikista resepteistä seuraavat ovat mielenkiintoisimpia:

      Perunoiden kanssa. Kuori se (1 kg), leikkaa kuutioiksi, suolaa ja jätä 20 minuutiksi. Täytä nyt sienet (350 g) suolatulla vedellä ja poista puolen tunnin kuluttua jalat ja jaa korkit useisiin pieniin osiin. Seuraavaksi hiero ne suolalla ja paista kasviöljyssä. Kuori sitten porkkanat (1 kpl.) Ja poista kuoret yhdestä sipulista. Pilko nämä vihannekset ja pidä matalalla lämmöllä kullanruskeiksi. Paista sitten perunat, yhdistä kaikki ainesosat, suola ja pippuri, kaada smetalla, siirrä leivinpannuihin ja lähetä uuniin. Ripottele ne 15 minuutin kuluttua juustolla ja vihreällä sipulilla, jätä siellä vielä 10 minuutiksi ja sammuta ne sitten. Sinulla pitäisi olla 4-5 annosta. Ruokalaji voidaan tarjoilla sekä aamiaiseksi että lounaaksi tai illalliseksi. Niille, jotka pitävät kaikesta terävämmäksi, voit lisätä valkosipulia vihanneksiin..

    Keitto. Liota sieniä (400 g) puolen tunnin ajan muutamalla sitruunaviipaleella vedessä. Tyhjennä se tämän ajan kuluttua, poista jalat puravista ja kuori korkit. Leikkaa nyt viimeinen kuutioiksi, paista suuressa määrässä kasviöljyä ja keitä. Kuori seuraavaksi porkkanat ja sipulit (1 kpl.), Pilko ne, pidä niitä jonkin aikaa tulessa ja sekoita liemeen. Sitten suolaa ja pippuria, lisää smetana (2 rkl) ja yksi raastettu sulatejuusto. Keitä keittoa vielä 10 minuuttia kannen alla, minkä jälkeen se voidaan sammuttaa ja tarjoilla. Ennen kuin tämä ruokalaji tulisi ripotella hienonnetulla tillillä. Sinulla pitäisi olla 5-6 annosta.

    Valmistautuminen talveen. Pese ensin sienet (3 kg), kuori ja liota tunnin ajan. Jaa sitten 3-5 osaan, suolaa ja ripottele sitruunamehulla. Kun määritetty aika on kulunut, paista tuote matalalla lämmöllä suuressa määrässä kasviöljyä, lisää mausteena valkosipuliin ja pippuriin kierretty valkosipuli ja pippuri, pöytäviinietikka (2 rkl). Sekoita seosta ja anna kiehua kannen alla 30 minuuttia. Pese ja steriloi tölkit tällä hetkellä, puoli litraa on parasta tässä. Kuivaa ne ennen käyttöä. Tee sama metallikannen kanssa. Kun seos on valmis, täytä astiat sillä, rullaa ne ylös ja laita ne kellariin. Sinulla pitäisi olla noin 6-7 tölkkiä..

    Grillillä. Poista sienet roskat huolellisesti (jalat voidaan jättää päälle) ja jätetään veteen tunnin ajaksi. Valmista tällöin marinadi - sekoita majoneesi (6 rkl), etikka (2 rkl) ja sitruunamehu (4 rkl), suola ja pippuri. Kun tatti on imeytynyt kosteuteen kunnolla, voitele ne tällä koostumuksella ja laita ne vartaalle. Jos ne ovat lyhyitä, riittää 5-6 kappaletta. sienet yhdelle. Tee sitten tulipalo, odota, kunnes hiilet alkavat höyryä, ja grillaa niitä 15-20 minuuttia. Jos ne alkavat tummentua aikaisemmin, voit ampua vapaasti. Voit paistaa ne tomaatin ja sipulin kanssa erityisellä ritilällä.

  • Paistettu. Kuori, pese, liota puoli tuntia ja leikkaa sitten 0,5 kg: n sienikuutioiksi ilman jalkoja. Laita ne sitten kattilaan, peitä vedellä ja keitä 15 minuuttia, unohtamatta suolaa välittömästi. Poista sitten ne siivilällä, tyhjennä ja paista hienonnetulla sipulilla, yhdellä tomaatilla, pippurilla, oliivittomilla oliiveilla (50 g) ja porkkanoilla. Seuraavaksi pippuria ainekset, ripottele ne raastetulla kovalla juustolla (100 g), laita voideltuun leivinastiaan, joka tulisi laittaa uuniin 20 minuutiksi.

  • Nykyiset tuoreen purppuran reseptit eivät vaadi esikiehumista, joten niiden valmistaminen on erittäin helppoa ja nopeaa..

    Mielenkiintoisia tietoja tuoreesta purppurasta

    Purppuraa pidetään yhtä maukkaana kuin purppuraa. Samalla se maksaa paljon vähemmän ja myydään useammin. On erittäin tärkeää, että tämä sieni kasvaa melkein kaikkialla pohjoisia alueita lukuun ottamatta. Se löytyy Latvian, Valko-Venäjän, Venäjän, Ukrainan metsistä. Tämä kasviston edustaja on Pohjois-Amerikassa, Aasiassa, Australiassa.

    Tätä sieniä on monia lajikkeita - suurimpana pidetään värillisiä jalkoja, joiden korkki on halkaisijaltaan enintään 16 cm, ja herkullisinta on punapäinen mänty ja kelta-ruskea. Musta-hilseilevä ja valkoinen puravikko arvostetaan eniten, ne ovat myös kaloreita.

    Tämä sieni rakastaa metsiä, joissa on hallussaan nuoria haapoja, minkä vuoksi se sai nimensä. Paljon harvemmin se näkyy teiden varrella ja hiekkarannalla. Kokoelman huippu putoaa elokuussa, vaikka monet pitävät sitä kesäkuussa. Viimeiset sienet löytyvät lokakuussa, ennen pakkasen alkua.

    Purppuran hyödyt ja haitat keholle

    Purppuran hyödyt ja haitat perustuvat niiden runsaaseen koostumukseen. Niitä pidetään yhtenä yleisimmistä sienityypeistä ruoanlaitossa. Haapa-sienillä on paljon hyödyllisiä ominaisuuksia, mikä mahdollistaa niiden käytön lääkinnällisiin tarkoituksiin..

    Purppuran koostumus ja kaloripitoisuus

    Boletus on syötävä sieni, joka kuuluu sukuun Leccinum. Se sai nimensä, koska se kykenee muodostamaan symbioottisen suhteen haavan juuriin. Ihmiset kutsuvat sieniä myös haapaksi ja punapääksi. Ruoanlaitossa siitä on tullut suosittu paitsi maunsa, myös vähäkalorisen sisällönsä vuoksi. 100 g tuotetta sisältää 22 kcal. Purppura sisältää seuraavat komponentit:

    • C-vitamiini;
    • niasiini;
    • aminohappoja;
    • rauta;
    • fluori;
    • disakkaridit;
    • kalium;
    • tyydyttymättömät rasvahapot;
    • fosfori;
    • tanniinit;
    • retinoli;
    • kalsiumia.

    PP-vitamiinin pitoisuudella on suuri merkitys. Hän osallistuu aineenvaihduntaan ja vaikuttaa positiivisesti hermoston toimintaan. Kalium osallistuu happeaineenvaihduntaan ja energiavarojen säätelyyn. Tyydyttymättömät rasvahapot parantavat sydämen toimintaa ja puhdistavat verisuonet kolesterolista.

    Miksi purppurat ovat hyödyllisiä

    Ravintoarvoltaan haapasienet eivät ole paljon huonompia kuin erityyppiset lihat. Alhaisen glykeemisen indeksin vuoksi niitä voidaan käyttää jopa diabeteksen kanssa. Sienet auttavat paitsi monipuolistamaan ruokavaliota myös täydentämään ravintoaineita kehossa. Heillä on voimakkaita immunostimuloivia ja antioksidanttisia ominaisuuksia.

    Haapa-sienien selkeimpiä hyödyllisiä ominaisuuksia ovat seuraavat:

    • kolesterolitasojen alentaminen;
    • suoliston mikroflooran palauttaminen;
    • kasvainten vastainen toiminta;
    • toksiinien, raskasmetallien ja radionuklidien poistaminen kehosta;
    • ateroskleroosin ehkäisy;
    • korjaava vaikutus;
    • ilmavaivojen poistaminen;
    • kohonnut hemoglobiinitaso;
    • sydän- ja verisuonijärjestelmän vakauttaminen;
    • näön parantaminen.

    Tkurkusienien tärkein etu ihmisille on mineraalien saannin lisääminen. Lisäksi niitä voidaan käyttää taistelussa tartuntatauteja ja immuunikatoa vastaan. Haapa-sienien arvokkaat aminohapot aktivoivat aineenvaihduntaprosesseja ja suojaavat kehoa ympäristön haitallisilta vaikutuksilta. Niiden voimakkaiden imeytymisominaisuuksiensa ansiosta ne torjuvat onnistuneesti radionuklidien ja myrkyllisten metallien kielteisiä vaikutuksia.

    Boletus kansanlääketieteessä

    Haapa-sienien hyödylliset ominaisuudet ovat tehneet niistä suosittuja vaihtoehtoisen hoidon kannattajien keskuudessa. Koostumuksessa olevat tanniinit tekevät niistä tehokkaita tulehdusprosesseja vastaan. Suuri rautamäärä auttaa estämään anemiaa. Askorbiinihapolla on oheneva vaikutus vereen ja se puhdistaa verisuoniontelon.

    Lisäksi sienillä on voimakkaita regeneratiivisia ominaisuuksia. Ne nopeuttavat kehon palautumista kärsittyään erilaisista sairauksista ja vammoista. Haapa sienet luonnollisina adaptogeeneina aktivoivat puolustuksen ja estävät infektioiden pääsyn elimistöön. Useimmissa tapauksissa niitä käytetään seuraavien ongelmien korjaamiseen:

    • akne;
    • maha-suolikanavan sairaudet;
    • anemia;
    • krooninen väsymysoireyhtymä;
    • hermostohäiriöt;
    • ateroskleroosi;
    • anemia;
    • tarttuvat taudit.

    Kansanlääketieteessä sieniä käytetään tekojen ja tinktuurien valmistamiseen. Ne kuivataan aluksi ja murskataan sitten jauhemaiseksi. Tämän raaka-aineen perusteella valmistetaan erilaisia ​​lääkkeitä. Hoidon tehokkuuden lisäämiseksi haavasienet yhdistetään yrtteihin ja muihin sieniin, joilla on parantava vaikutus. Hoidon kesto määritetään erikseen..

    Purppuran käyttö ruoanlaitossa

    Mausteensa ja korkean ravintoarvonsa ansiosta tatti voi olla erinomainen vaihtoehto lihalle. Niitä käytetään sekä keiton että pääruokien valmistamiseen. Sienet sopivat hyvin vihannesten, smetanan, juuston, kerman ja yrttien kanssa.

    Purppurasta saadaan erinomainen liemi, joka voi olla perusta keitolle. Ne voidaan myös paistaa, hauduttaa ja keittää. Mutta yleisin ruokalaji on suolakurkkua. Sellaisina ne täydentävät täydellisesti perunaruokia. Keittämisen aikana sienet menettävät muodonsa ja tummuvat hieman. Tämän estämiseksi niitä tulisi liottaa sitruunahappoliuoksessa, jonka pitoisuus on 0,5%.

    Keittämisen aikana on suositeltavaa jauhaa sienet mahdollisimman pieniksi ruoansulatuskanavan ruoansulatuksen parantamiseksi. Säilykkeiden valmistuksessa on parempi käyttää nuoria yksilöitä, jotka eivät ole vaurioituneet..

    Purppuratukka ja vasta-aiheet

    Väärin käytettynä sienet voivat aiheuttaa ruoansulatushäiriöitä. Haapa-sienien tärkeimmät haitat ovat kehon pitkäaikainen assimilaatio. Niitä pidetään melko raskaina ruokina. Siksi niitä ei pidä käyttää väärin, vaan annoksen kokoa tulisi säätää. Vanhojen tai vaurioituneiden sienien syöminen on myös lopetettava. Näin vältetään myrkytysoireet. Vasta-aiheet ovat:

    • ikä alle 7;
    • kihti;
    • yksilöllinen suvaitsemattomuus;
    • maksan, munuaisten ja vatsan kroonisten sairauksien paheneminen.

    Lapsuudessa tatti on haitallinen mahdollisten ruoansulatuskanavan ongelmien kanssa. Pienten lasten kehossa ei ole tarpeeksi entsyymejä, jotka voisivat varmistaa purppuranpurkauksen täydellisen sulamisen. Raskauden ja imetyksen aikana lääkärin kanssa keskustellaan mahdollisuudesta lisätä niitä ruokavalioon. Ei ole suositeltavaa syödä sieniä aikaisintaan 3 kuukautta synnytyksen jälkeen.

    Kuinka valita ja tallentaa

    Haapa sienet korjataan heinäkuusta lokakuuhun. Mutta hedelmällisin kuukausi on syyskuu. Ulkonäöltään punapää on samanlainen kuin puravikko. Siksi on tärkeää erottaa toisistaan. Purppuran pääominaisuus on tummanruskea korkki. Purppurissa se on kirkkaan punainen tai oranssi..

    Kun poistat sieniä, sinun on otettava mukaan pajukori ja terävä veitsi. Pienet metsät, reiät ja kuusimetsät ovat parhaita paikkoja etsiä. Sienet tulisi käsitellä heti sadonkorjuun jälkeen. Muuten ne muuttuvat nopeasti käyttökelvottomiksi. Ne liotetaan aluksi puhtaassa vedessä. Tämä kestää enintään puoli tuntia. Sitten puravikko puhdistetaan liasta ja roskista..

    Osa sienistä voidaan keittää välittömästi ja loput voidaan pakastaa tai kuivata. Ennen jäätymistä punapäät leikataan palasiksi. Huolellisen pesun jälkeen on tärkeää poistaa ne ylimääräisestä kosteudesta. Sen jälkeen haapa sienet asetetaan laudalle ja laitetaan pakastimeen. 3-4 tunnin kuluttua ne voidaan ottaa ulos. Sitten ne pakataan suljettuihin pusseihin ja laitetaan pakastimeen. Tällaisen aihion säilyvyysaika on 4-6 kuukautta..

    Kuivatut purppurat säilyttävät hyödylliset ominaisuutensa läpi vuoden. Kuivaus suoritetaan käyttämällä erityistä laitetta tai ripustamalla tuote narulle. Aikaisemmin hedelmäkappaleet pestään ja leikataan suuriksi viipaleiksi. Kuivainta käytettäessä prosessi etenee paljon nopeammin. Kuivaus narulla suoritetaan hyvällä ilmanvaihdolla pimeässä huoneessa. Kuivattujen sienien varastointiin valitaan keraaminen tai lasinen astia. On erittäin tärkeää, että siinä on suljettu kansi.

    Johtopäätös

    Haapa-sienien hyötyjä ja haittoja on tutkittu satojen vuosien ajan. Sienet ovat laajakirjoisia ja sisältävät valtavan määrän ravinteita. Tästä huolimatta on oltava erittäin varovainen syöessään niitä..

    Purppuran ravintoarvo ja hyödylliset ominaisuudet

    Obabok-sukuun kuuluvien haapa-sienien kasvupaikka on lehti-, mänty- ja myös Venäjän, Valkovenäjän ja Ukrainan sekametsät. Ne voivat kasvaa sekä yksittäin että ryhmissä. Näiden sienien kausi on kesäkuusta lokakuuhun. Useimmiten ne löytyvät nuorten haapa-puiden alla..

    Teksti: Maria Belochka 14. maaliskuuta 2014

    Purppuran ravintoarvo

    Boletus on uskomattoman kaunis sieni ja unelma hiljaisen metsästyksen harrastajille. Siinä on paksu, tukeva jalka, joka on peitetty mustilla vaa'oilla ja tiheä punainen korkki. Tämä komea mies eroaa muista sienistä siinä, että leikatessaan sen massa muuttuu ensin vaaleanpunaiseksi, sitten siniseksi ja vasta sitten mustaksi.

    Lisäksi ero syötävien haapa-sienien välillä vääristä vasta-aineistaan ​​on, että jälkimmäisten huokoisella kerroksella on vaaleanpunainen, punainen, keltainen tai punaruskea väri, ja lisäksi niiden jaloissa on keltainen tai punainen sävy.

    Keittämällä keittoja tattipurppu antaa erinomaisen liemen, ja lisäksi ne ovat erittäin ravitsevia. 100 grammaa tuotetta sisältää noin 22 kilokaloria. Purppurakeittojen lisäksi voit valmistaa salaatteja, piirakan täytteitä ja erinomaisia ​​kastikkeita. Näiden sienien ravintoaineet säilyvät parhaiten kuivattuna. Kuivauksen aikana tämä sieni muuttuu mustaksi ja marinadissa harmahtavanruskeaksi. Kuivatut haapa-sienet sopivat erinomaisesti maukkaan, terveellisen ja kaloreita sisältävän liemen valmistamiseen, joka antaa keholle suuren määrän hyödyllisiä mikroelementtejä.

    Purppuran hyödylliset ominaisuudet

    Näiden sienien pääominaisuus on, että ne ylläpitävät ravinteiden oikeaa tasapainoa. Purppurativat sisältävät runsaasti A-, E-, C-, PP- ja B-vitamiineja, ja lisäksi ne sisältävät suoloja, kaliumia, fosforia, rautaa ja mangaania. Ja proteiinipitoisuuden suhteen tämä sieni ylittää kaikki tunnetut vihannekset.

    Kilogrammassa kuivattuja haapa-sieniä on enemmän proteiineja kuin kilogrammassa naudanlihaa, mutta eläinproteiinit imeytyvät elimistöön paremmin kuin kasviproteiinit.

    Haapa-sienet sisältävät suuren määrän arvokkaita aminohappoja, joita keho imeytyy 80%. Astioiden käyttö haavalla on tarkoitettu taistelussa tartuntatauteja vastaan, anemian hoidossa ja immuunijärjestelmän vahvistamiseksi..

    Purppuratukka

    Sienet ovat raskas ruoka, koska se voi lisätä maksan ja munuaisten kuormitusta, ja siksi näiden elinten sairauksista kärsivien tulisi käyttää purppuraa ja muita sieniä äärimmäisen varovaisesti. Lisäksi näiden sienien käyttö on vasta-aiheista lapsille, vanhuksille ja yksilöllisen suvaitsemattomuuden läsnäollessa..

    Ruokamyrkytysten välttämiseksi älä syö matoja, pilalle joutuneita ja vanhoja sieniä.

    Purppurat reseptit

    Marinoitujen haapa-sienien valmistamiseksi tarvitset: - 1 kilogramman sieniä; - 0,5 grammaa sitruunahappoa; - 50 grammaa suolaa; - 30 millilitraa 9-prosenttista etikkaa; - 3 laakerinlehteä; - 6 herneitä mustapippuria; - 6 herneä maustepippuria.

    Pese tatti varovasti ennen ruoanlaittoa ja leikkaa juuret. Erota jalat korkkeista ja aseta kaikki sienien osat kattilaan, lisää suolaa ja vähän vettä, koska sienet päästävät mehua. Keitä purppuratatti matalalla lämmöllä, ajoittain kuorimalla ja sekoittaen. Kun liemi on kirkas, lisää etikka, sitruunahappo ja mausteet. Lopeta ruoanlaitto, kun sienet asettuvat pohjaan. Siirrä sienet yhdessä marinadin kanssa valmistettuihin steriloituihin purkkeihin ja kääri.

    Haapasieniä sisältävien piirakoiden valmistamiseen tarvitaan: Taikina: - 200 grammaa smetanaa; - 2 munaa; - 400 grammaa jauhoja; - 1 tl sokeria; - 100 grammaa voita; - suola.

    Täytettä varten: - 200 grammaa tattiä; - 200 grammaa smetanaa; - 1 rkl voita; - yrtit, sipulit, pippuri, suola - maun mukaan.

    Valmista taikina ensin. Voit tehdä tämän lyömällä munat, lisäämällä voita ja smetanaa sekä sokeria ja suolaa. Sekoita kaikki huolellisesti ja lisää vähitellen jauhoja. Laita saatu taikina jääkaappiin 30-40 minuutiksi.

    Purppura

    Puravikko kuuluu obabok-sukuun, kasvaa lehtien, seka- ja mäntymetsissä yksittäin ja ryhmissä kesäkuusta lokakuuhun. Hän rakastaa erityisesti nuorta haapaa, mutta muodostaa mykoriisan koivun, männyn ja muiden puiden kanssa. Purppuranpään korkki on halkaisijaltaan enintään 30 cm, nuorissa sienissä se on puolipallomainen, tiiviisti jalan kanssa, myöhemmin kupera, tasainen, kuiva, mehevä, samettinen, vaihtelevan värinen valkeasta keltaoranssiksi, kirkkaan punaiseksi. Massa on valkoista, tauon aikana se muuttuu hieman vaaleanpunaiseksi tai siniseksi, muuttuu vihreäksi ja muuttuu sitten mustaksi ilman erityistä hajua tai makua. Purppuran jalka on enintään 20 cm pitkä, halkaisijaltaan enintään 5 cm, kiinteä, sylinterimäinen, pohjassa paksuuntunut, helposti irtoava korkista, valkoinen-harmaa, peitetty pitkänomaisilla, hiutaleilla-kuituisilla syyhyillä, jotka ovat valkoisia, ruskean mustia. Purppurat korjataan kesäkuun puolivälistä lokakuuhun.

    Purppuraa käytetään sekä sammakko sieniä. Kuivumisen aikana se muuttuu mustaksi, muuttuu marinadissa harmahtavanruskeaksi. On parempi olla keräämättä suuria veteläisiä sieniä koriin, koska ne alkavat mädäntyä jo ennen käsittelyä.

    Syötävät purppurat eroavat vääristä siinä, että toisen (väärän) sieninen kerros on vaaleanpunainen, punainen, keltainen, punaruskea ja jalassa on keltainen tai punainen verkko.

    Purppuran hyödylliset ominaisuudet

    Boletus sisältää keskimäärin jopa 90% vettä. Loput 10% jakautuvat näin: Jopa 4% on proteiineja, jopa 2% - kuitua, jopa 1,5% - hiilihydraatteja, 1% - rasvoja, 1,5% - mineraaleja.

    Sieniproteiinit sisältävät suuren määrän aminohappoja, mukaan lukien välttämättömät, ja keho imeytyy niihin 70-80%. Sienien ravintoarvo, kuten muutkin elintarvikkeet, määräytyy pitkälti aminohappojen kokonaispitoisuuden perusteella. Jälkimmäisen sisällön suhteen sieniproteiinit ovat verrattavissa eläinproteiineihin, minkä vuoksi sieniä verrataan usein lihaan. Kattavin aminohapposarja (enintään 22) löytyy piikkisienestä. Sienien proteiini- ja aminohappopitoisuus vaihtelee suuresti lajista, elinympäristöstä, iästä ja korjuumenetelmästä riippuen. Esimerkiksi nuorissa sienissä on enemmän proteiineja kuin vanhoissa; enemmän hattuissa kuin jaloissa; kuivatuissa sienissä enemmän kuin suolakurkkua.

    Sienet sisältävät paljon suoloja, rautaa, fosforia, kaliumia, A-, B-, B1-, C- ja PP-vitamiineja. Tutkimukset ovat osoittaneet, että sienet eivät ole B-vitamiinipitoisuuden suhteen huonompia kuin viljatuotteet. Niissä oleva PP-vitamiini on sama kuin hiivassa, maksassa ja B-vitamiini on vähintään voin. Proteiinipitoisuuden suhteen ne ylittävät kaikki vihannekset. Kilogramma kuivattuja urospuolisieniä sisältää kaksi kertaa enemmän proteiinia kuin kilogramma naudanlihaa ja kolme kertaa enemmän kuin sama määrä kalaa. Totta, sieniproteiinit imeytyvät hieman huonommin kuin eläinproteiinit.

    Jos sienet ovat hyvin kypsennettyjä - hienonnettuja, keitettyjä ja paistettuja, niiden sulavuus paranee. Sienet sisältävät arvokkaita rasva-aineita, jotka ihmiskeho imeytyy melkein kokonaan. Kuivattujen urospuolisienien liemi on useita kertoja kaloripitoisempi kuin lihaliemi. Kuivatut sienet ovat jopa ravitsevampia kuin liha ja makkarat. Sienissä henkilö saa tärkeimmät hivenaineet, joita hän tarvitsee.

    Purppuran vaaralliset ominaisuudet

    Haapasieniä ei ole suositeltavaa käyttää väärin lapsille ja ikäihmisille sekä maksa- ja munuaissairauksista kärsiville, koska ruoansulatuksen aikana ne rasittavat näitä elimiä.

    Lisäksi tuoreet purppuratuomut on kypsennettävä, koska niitä ei voida varastoida. Nämä sienet ovat vasta-aiheisia myös yksittäisen suvaitsemattomuuden yhteydessä..

    Video kertoo sinulle, kuinka puravit ja purppurat sienet oikein marinoidaan, samoin kuin näiden sienien ruoanlaittoon ja pakastamiseen liittyvät yksityiskohdat.

    Purppura

    Ja vaikka tämän sienen korkki on kirkkaan oranssi, "metsästys" ei ole helppo tehtävä. Jopa kokeneet sienivalitsijat kutsuvat tätä metsänasukasta onnen sieneksi. Onko sinulla aavistustakaan, mistä puhumme? Tämä on tatti. Näiden punahiuksisten kaunottarien koria arvostetaan melkein yhtä paljon kuin urospuolisieniä, ja niillä on myös enemmän kuin tarpeeksi hyödyllisiä ominaisuuksia..

    Miksi "purppurat"?

    Tämän sienen tieteellinen nimi on Leccinum aurantiacum. Mutta jokapäiväisessä elämässä hänet tunnetaan tattiäisenä, koska huomaavainen "hiljaisen metsästyksen" rakastaja huomasi: useammin tämä komea mies löytyy haapapuiden alta. Vaikka sinun ei pitäisi olla yllättyneitä, jos sinulla on onni löytää se kuusien, mäntyjen, koivujen, tammien alla, havupuiden lehtipuumetsissä ja jopa reunoilla tai niityillä ryhmissä tai sinkuissa. On totta, että on olemassa joidenkin lajikkeiden edustajia, jotka eroavat haavansa alaisista "veljistä".

    • Miksi "purppurat"?
    • Purppuran lajikkeet
    • Luokittelu tyypin mukaan
    • Kausiluokitus
    • Väärä purppura
    • Hyödyllisiä ominaisuuksia
    • Parantavat ominaisuudet
    • Varoitukset
    • Käytä keittiössä
    • Kuinka kasvaa puutarhassa

    Tämän tyyppinen sieni on yleistä Euraasiassa ja Pohjois-Amerikassa, lauhkean ilmaston metsissä. Löytyy varjoisista sakeista, kostealta maaperältä. Nämä komeat miehet haluavat piiloutua mustikoiden, saniaisten, sammalien ja ruohon keskuudessa, vaikka joskus heidän kirkkaat hattuja näkyvät myös metsäpolkujen varrella.

    Klassinen tatti on sieni, joka muistuttaa tattiä, mutta siinä on oranssinpunainen korkki (halkaisijaltaan enintään 20 cm), paksu jalka ja tiheä liha. Suurin koko saavuttaa 10 päivän kasvun, jotkut yksilöt kasvavat jopa 2 kg. Nuoren sienen erottuva piirre on puolipallon muotoinen korkki, jonka reunat ovat tiukasti kiinni varressa. Korkin iho ei ole tahmeaa, kuten voita, mutta kuiva, osa samettista. Klubin muotoinen jalka aikuisilla puravilla saavuttaa 22 cm, ja se on helppo tunnistaa pienistä mustista tai ruskeista asteikoista. Purppuran "metsästys" kestää kesän alusta lokakuuhun.

    Kirkkaan hatun takia jo vanhoina aikoina se sai lempinimen monilla muilla nimillä: punainen sieni, punapää, punapää, obabok, rinta. Jotkut viittaavat siihen, että sieni sai nimensä myös siksi, että hattu muistuttaa väriltään kirkkaita syksyn haavan lehtiä..

    Purppuran lajikkeet

    Ja nyt - lajikkeista. Kuten jo mainittiin, tiede tietää useita Leccinum aurantiacum -lajeja. Jotkut niistä ovat syötäviä, ja jotkut voivat aiheuttaa vakavaa haittaa ihmisille. Vaikka jälkimmäiset eivät tietenkään ole enää todellisia purppuroita, mutta niiden väärät kollegat.

    Ensimmäinen purppuranpurjeen merkki on punainen-oranssi korkki ja valkoinen jalka tummilla asteikoilla, kuten purppura. Mutta ei harvinaista - valkoinen puravikko, jota esiintyy kuusimetsissä, ja kelta-ruskeat - "asukkaat" sekaviljelmissä. Valko-vaaleanpunainen puravikko kasvaa mäntymetsän märillä mailla, poppeleiden alla - harmaa.

    Toinen purppuratuomarin kyky on muuttaa jalan väriä leikkauksessa. Alun perin valkoinen liha vaurioiden jälkeen vaihtaa värin vaaleanpunaiseksi, sitten tummansiniseksi tai mustaksi. Ja sen ei pitäisi olla pelottavaa. Tosiasia on, että sienen koostumus sisältää komponentteja, jotka hapetetaan kosketuksessa ilman ja entsyymien kanssa. Mutta tällä reaktiolla ei ole vaikutusta ravitsemuksellisiin ominaisuuksiin ja makuun..

    Onko sinulla vielä epäilyksiä sienen syötävyydestä? On aika katsoa hatun alle.

    Kaikilla purppuraperheen edustajilla (haapa sienet mukaan lukien) korkin alla on paksu huokoinen kerros (enintään 3 cm). Yleensä se on vaalea: valkoinen, kelta-ruskea tai harmaa sävy.

    Luokittelu tyypin mukaan

    Ensi silmäyksellä voi tuntua siltä, ​​että kaikki purppurat ovat samanlaisia. Mutta kokeneet sienivalitsijat tietävät, että näin ei ole. Ja eri lajeilla on omat erityispiirteensä.

    Punainen tatti

    Tämä syötävä sieni löytyy lehtipuiden alla: haapa, koivu, pyökki, poppeli, paju, tammi. Se on pieni - korkeintaan 15 cm ja halkaisijaltaan noin 10 cm korkki.Näiden edustajien hatut ovat kirkkaan punaisia ​​tai punaruskeat, varren asteikot harmaavalkoisia. Kasvaa Euroopassa, Siperiassa, Kaukoidässä ja Kaukasuksella tundralla, joka löytyy kääpiökoivuista.

    Keltaisenruskea purppura

    Muut nimet ovat punaruskea tai monivuotinen obabok. Melko suuri metsien edustaja - sen korkeus voi olla 25 cm, halkaisijan halkaisija jopa 15 cm, hatut ovat kelta-ruskeita tai hiekka-oransseja, jalat ovat yleensä harmaita ja usein rakeisia ruskean-mustia asteikkoja. Tämä laji on yleinen lauhkean ilmaston metsissä. Sieniä löytyy koivun, haavan, mänty- ja kuusi-koivumetsästä.

    Valkoinen tatti

    Nuorten sienien erottuva piirre on valkoinen korkki, joka kuitenkin saavuttaa iän myötä halkaisijan 25 cm ja tummuu harmaanruskeaksi. Jalka on valkoinen, samoilla asteikoilla. Harvat ovat onnekkaita löytämään tällaisen sienen. Halutessasi sinun tulisi etsiä sitä kuusi-koivumetsän kostealta maaperältä, haapojen alta. Maantieteellisesti jakautunut Pohjois-Amerikkaan, Länsi-Eurooppaan, Siperiaan, Baltian maihin, joillakin Venäjän alueilla.

    Tammi punapää

    Enemmän purppuran sieniä kuin muita lajeja. Kasvaa tammipuiden varjossa. Se voidaan tunnistaa oranssinvärisillä ruskean kahvihatullaan ja punaruskealla vaa'alla peitetyllä jalalla. Nämä sienet ovat melko yleisiä pohjoisella pallonpuoliskolla - metsissä, joissa on leuto ilmasto..

    Purppuratikka, maalatut jalat

    Tämä edustaja muistuttaa tavallisia purppuroita vähemmän kuin toiset. Hänen korkki on usein litteä ja vaaleanpunainen, ei ole tyypillistä punapäälle. Jalka on peitetty samoilla vaa'oilla (tai punaisella). Levinnyt Pohjois-Amerikan ja Aasian itäosilla, lehti- ja havumetsissä.

    Mänty Punapää

    Se on syötävä sieni, jolla on tumma karmiininpunainen korkki ja ruskea vaa'alla peitetty jalka. Sen korkeus ja korkin halkaisija ylittävät harvoin 15 cm, ja sitä seuraa "metsästys" kosteassa kuusi- ja mäntymetsässä. Kokeneet sienivalitsijat neuvoo ensinnäkin tutkimaan huolellisesti mäntyjen ja karhunmarjan sääret - siellä punapää piiloutuu useimmiten.

    Mustan asteikon puravikko

    Tämän sienen tunnistaminen ei ole vaikeaa. Hänen hattu on tiili, tummanpunainen tai oranssi, jalka on täynnä punertavia asteikkoja. Erottuva piirre: valkoinen jalka muuttuu vaurioiden jälkeen nopeasti violetiksi tai harmaaksi mustaksi.

    Kuusi punapää

    Pieni purppuraperheen edustaja, kastanjakorkilla, sylinterimäisellä varrella, vaaleanruskea asteikko. Sinkut ovat harvinaisia. Rihmasto kasvaa kaikissa havumetsissä, mutta ennen kaikkea kuusien alla. Joskus löytyy sekametsistä.

    Kausiluokitus

    Purppuran hedelmäkausi on erittäin pitkä. Ja kesän edustajat eroavat jonkin verran lokakuun "veljistä".

    Ihmiset huomasivat nämä piirteet hyvin kauan sitten, ja siksi sienet jaettiin kolmeen kausiryhmään..

    Piikit ovat purppuroita, jotka ilmestyvät kesäkuun lopussa ja katoavat heinäkuun ensimmäisen vuosikymmenen lopussa. Nämä ovat ensimmäisiä sieniä, joita on yleensä vähän. Ilmoitettuna ajanjaksona on kelta-ruskeaa ja valkoista purppuraa.

    Tynkä - ilmestyy heinäkuun puolivälissä ja tuottaa hedelmää elokuun loppuun - syyskuun alkuun saakka. Tämä on "tähtikirkas" puna-purppuranpunan, tammen, mustasävyinen aika.

    Lehtipuu on viimeinen sieni, joka ilmestyy syyskuun toisella puoliskolla. Ensimmäiseen pakkaseen asti voit "metsästää" punapäät mänty- ja kuusimetsissä runsaalla havupentueella, joka suojaa sieniä kylmältä.

    Väärä purppura

    Sen lisäksi, että puravikko on yksi kauneimmista, maukkaimmista ja terveellisimmistä sienistä, ne ovat myös yksi turvallisimmista metsälahjoista..

    Huolimatta vaikuttavasta lajikkeiden määrästä, nämä sienet eivät ole käytännössä koskaan myrkyllisiä. Mutta aloittelevat sienivalitsijat kysyvät usein itseltään: miltä väärä purppura näyttää. Kokeneemmat vakuuttavat kuitenkin: luonnossa ei ole vääriä punapäät. Ainoa ongelma on, että kokemattomuuden vuoksi jotkut ottavat haapalle katkeraa sieniä. Voit määrittää "väärän purppuran" jalan ruskealla verkolla (asteikkojen sijaan), joka on ominaista katkeruudelle, vaaleanpunaisille tai ruskeille pilkkuille leikkauksessa ja katkera maku.

    Hyödyllisiä ominaisuuksia

    Sieniä kutsutaan kasvislihaksi.

    Ja kaikki, koska tämäntyyppinen ruoka ja puravikko eivät ole poikkeus, sisältää erittäin runsaasti proteiinivarastoja. On mielenkiintoista, että ihmiskeho omaksuu haavasienien proteiinit melkein kokonaan - 80%. Siksi tämä sieni on vertaansa vailla oleva aminohappojen ja muiden ravinteiden lähde, joka on tärkeä heikentyneiden organismien palauttamiseksi..

    Boletus on hyvä kuidun, hiilihydraattien ja terveellisten rasvojen lähde. Ne sisältävät A-, C- ja B-vitamiineja sekä vaikuttavia rautaa, kaliumia, magnesiumia, kalsiumia, fosforia, natriumia. Mielenkiintoista on, että haapa-sienissä B-vitamiineja on melkein sama määrä kuin viljoissa, ja B3-vitamiinin (nikotiinihappo) varat ovat samanlaiset kuin hiivassa tai maksassa. Jotkut tutkimukset osoittavat sienien selluliittia estävät ominaisuudet.

    Haapasienien koostumus näyttää prosentuaalisesti tältä:

    • 90% vettä;
    • 4% - proteiinit;
    • 2% - kuitu;
    • 1,5% - hiilihydraatit;
    • 1% rasvaa;
    • 1,5% - kivennäisaineita ja vitamiineja.

    Boletus kuuluu dieettiruokien luokkaan. 100 grammaa tuotetta on enintään 44 kcal, ja nolla-glykeeminen indeksi tekee niistä turvallisia diabeetikoille ja liikalihavuudelle..

    Laboratoriotutkimusten aikana on osoitettu, että haapa sienet puhdistavat toksiinien ja myrkyllisten aineiden kehon hyvin. Näistä sienistä valmistettu liemi on erittäin ravitseva ruoka, jota verrataan usein liemeen. Tästä syystä sieniä suositellaan ihmisille leikkauksen jälkeen, vakavista viipyvistä sairauksista immuunijärjestelmän vahvistamiseksi. Mutta silti on syytä huomata, että suurin osa hyödyllisistä komponenteista on keskittynyt sienikorkkiin, jalka on suhteellisen huono ravintoaineissa..

    Parantavat ominaisuudet

    Jo muinaisina aikoina ihmiset huomasivat, että sienet eivät ole vain maukkaita, vaan myös terveellisiä tuotteita. Muinaisessa Kiinassa yli kaksi tuhatta vuotta sitten sieniä käytettiin tehokkaana lääkkeenä. Tuotteella parannettiin myös erilaisia ​​sairauksia Venäjällä. Ja jotkut sienet arvostettiin jopa enemmän kuin lääkekasvit..

    Esimerkiksi hunajasienten avulla hoidettiin suoliston häiriöitä, sieniä, kantarelleja ja maitosieniä - vilustuminen ja tartuntataudit, purppurat - päänsärkyä, sadetakit paranivat nopeasti haavat ja haavansieniä käytettiin veren puhdistamiseen.

    Älä unohda sienien parantavia ominaisuuksia ja nykyaikaisia ​​tutkijoita, jotka ovat luoneet tieteen, joka tutkii sienien parantavia ominaisuuksia - sieniterapiaa.

    Varoitukset

    Ja vaikka sieniä pidetään hyödyllisenä tuotteena, on silti tärkeää käyttää niitä varoen munuaissairautta tai maksan toimintahäiriöitä sairastaville..

    Teiden varrella ja saastuneilla alueilla kasvavat sienet ovat vaarallisia, koska niiden huokoiset rungot kertyvät helposti karsinogeeneja ja toksiineja itseensä. On muistettava, että väärin keitetyt sienet (kypsennetyt) ovat botulismin syy. Ja vielä kerran: oikea purppura ei koskaan maistu katkera.

    Käytä keittiössä

    Haapa-sienet ovat yksi herkullisimmista sienistä. Niiden maku on purppuraa, ja niitä, kuten tiedätte, pidetään parhaissa piikkisienen jälkeen..

    On monia tapoja korjata tämä metsäherkku. Ne soveltuvat keittämiseen, paistamiseen, kuivaamiseen, peittaukseen ja suolaan. Mutta lähes kaikilla sadonkorjuumenetelmillä sieni menettää kirkkaan värinsä. Poikkeuksena ovat suolakurpitsa, joka säilyttää väriensä kauneuden. Mutta jotta sienet eivät tummenisi niin paljon, ne liotetaan happamoituneeseen veteen..

    Monissa resepteissä käytetään kokonaisia ​​sieniä, vaikka jotkut gourmet -miehet ojentavat varret, kun otetaan huomioon tämä osa kovaa. Joka tapauksessa on tärkeää valmistaa tuoreita sieniä mahdollisimman pian sadonkorjuun jälkeen, koska ne pilaantuvat muutamassa tunnissa. Helpoin tapa on keittää haapa-sieniä. Nuoret sienet ovat täysin valmiita 20 minuutissa kiehumisen jälkeen. Paistaminen kestää kauemmin - puolesta tunnista 40 minuuttiin. Ne soveltuvat myös pakastamiseen. Pakastimessa useita kuukausia sekä raakaa kuorittua että jo hieman kypsennettyä säilytetään hyvin.

    Pidempään varastointiin sienet voidaan kuivata. Mutta on tärkeää noudattaa joitain sääntöjä. Ensinnäkin, purppuraa ei saa koskaan pestä ennen kuivaamista. Heidän huokoinen runko imee nopeasti vettä, jota ei voida poistaa. Tuoreet herkut on puhdistettava perusteellisesti oksista, lehdistä, hyönteisistä, maasta (tähän sopivat pehmeät harjat), leikkaa sitten suuret paloiksi, jätä pienet kokonaisiksi. Voit kuivata sen useilla tavoilla. Jos pidät mieluummin kuivumisesta uunissa, on tärkeää, että kaapin lämpötila ei ylitä 50 astetta. Aseta leivinpaperi, jossa on pergamenttia ja sieniä, ylähyllylle - näin sienet eivät pala. Sekoita leivinpaperin sisältöä aika ajoin kuivumaan tasaisesti, varsinkin jos valmistat suuren osan herkkua.

    Kuinka kasvaa puutarhassa

    Luuletko, että purppuratärkyä voidaan kerätä vain metsissä? Olet väärässä. Näitä punapäisiä kauneuksia voidaan kasvattaa puutarhassa.

    • Miksi et voi itse mennä ruokavalioon
    • 21 vinkkiä vanhentuneen tuotteen ostamiseen
    • Kuinka pitää vihannekset ja hedelmät tuoreina: yksinkertaisia ​​temppuja
    • Kuinka voittaa sokerihalusi: 7 odottamatonta ruokaa
    • Tutkijoiden mukaan nuoruutta voidaan pidentää

    "Kotimaisten" sienien itämiseen tarvitaan joko viljaseini tai villi sieni. Sadon parantamiseksi on parempi käyttää haavan alta otettua maata ja kylvää jyväseeniä ohut tasainen kerros. Kuumuudessa ja kuivuudessa myseeli on ajoittain kostutettava. Ensimmäinen sato ilmestyy 2-3 kuukautta kylvön jälkeen. Sitten voit poimia sieniä kahden viikon välein. Tällainen sienipenkki pystyy tuottamaan satoja jopa 5 vuotta..

    Tutkijat kutsuvat sieniä planeetan hämmästyttävimmiksi organismeiksi, jotka pystyvät yhdistämään kasvien ja eläinten ominaisuudet. Muinaisista ajoista lähtien ihmiset käyttävät tätä tuotetta elintarvikkeisiin ja lääkkeinä sienet pystyvät korvaamaan lihan kasvissyöjille ja rikastuttamaan kehoa mineraaleilla ja vitamiineilla. Samaan aikaan ne ovat edelleen yksi vaarallisimmista tuotteista - väärät kaksoissienet tai myrkylliset lajit ovat planeetan vahvin myrkky. Älä siis unohda olla valppaana poimien tai ostamalla sieniä, äläkä koskaan kypsennä tuntemattomia lajeja..

    Purppura: purppuran hyödylliset ominaisuudet

    Näkymät
    517

    Artikkelit tuotteista → Haapa-sienet: haapa-sienien hyödylliset ominaisuudet

    Valkoisen puravin (punainen korkki, punainen sieni, punainen sieni, punapää) jälkeen ravitsemuksellisilta ominaisuuksiltaan se on toiseksi kaikkien putkimaisen sienen joukossa. Lisäksi se on varhaisin ja nopeimmin kasvava sieni, jolla on poikkeuksellinen väri. Nuorilla puravilla korkki on puolipallon muotoinen; iän myötä siitä tulee kupera tai tyynyn muotoinen. Kasvupaikasta riippuen korkin väri vaihtelee harmaasta, valko-vaaleanpunaisesta ja oranssista kirkkaaseen ja kelta-punaiseen. Purppuranpään jalka on paksuuntunut, valkoinen, pitkänomaisilla valkoisilla, ruskealla tai mustalla asteikolla. Massa on valkoinen, vahva, leikkauksessa se muuttuu ensin vaaleanpunaiseksi ja muuttuu sitten siniseksi tai jopa mustaa. Haju ei ole voimakas.

    Purppura: purppuran hyödylliset ominaisuudet

    Mykologit erottavat useita haavanpurppien päätyyppejä: kelta-ruskea, oranssi-keltainen, valkoinen, punainen.

    Keltaisenruskeaa tattiä esiintyy kuivissa sekametsissä (erityisesti koivussa), joskus saniaisten lehtien alla. Sienien kasvuaika on kesäkuusta syyskuun loppuun. Tämän sienen korkki on kupera, reunalla roikkuu kuori, kuoren väri on keltainen, oranssi tai kelta-ruskea. Jalka on koristeltu mustilla vaa'oilla. Kuivattuna massa muuttuu mustaksi.

    Oranssinkeltainen purppura on lehti-, seka- ja mäntymetsän sieni; se kasvaa yksittäin ja parvina. Sienen korkki on halkaisijaltaan 4-12 cm; se näyttää puolipallolta nuorilla sienillä, mutta ajan myötä se menettää pullistumisensa. Varsi on sylinterinmuotoinen, valkoinen, pohjassa peitetty valkoisilla vaa'oilla. Massa on kiinteää, ja siinä on lila tai harmaa-musta sävy. Sienen poiminta kestää kesäkuusta lokakuuhun.

    Valkoinen tatti (harvinaisin tyyppi, joka on lueteltu punaisessa kirjassa) kasvaa pääasiassa mänty- ja lehtipuumetsissä sekä varjoisissa haapa-metsissä. Hänen hattu on mehevä, sen halkaisija voi olla 25 cm, hatun väri on valkoinen, harmaa tai likainen harmaa-ruskea. Varsi on korkea, paksuuntunut alaspäin, valkoinen, pitkänomaisella valkoisella tai ruskealla vaakalla. Murtuman liha muuttuu siniseksi ja muuttuu mustaksi tai tumman violetiksi. Sienen kypsymisaika - kesäkuu-elokuu.

    Punainen purppura esiintyy usein sienilöijöillä metsäalueella nuorten puiden alla, se löytyy myös vuorilta ja taigasta. Tämä sieni kasvaa myös ryhmissä raivoissa ja metsäpolkuja pitkin..

    Punainen purppuran korkki on suuri, mehevä, halkaisijaltaan joskus 30 cm, sen väri on tumma tai tiilenpunainen, se on kosketukseltaan samettinen, miellyttävä. Varsi on korkea, paksuuntunut alaspäin, valkoinen, peitetty ruskehtava tai ruskea asteikko. Sienen massa muuttuu siniseksi ja mustaksi. Myseelin hedelmöitymisaika - kesäkuusta syyskuun loppuun.

    1. Purppurasienet sisältävät aminohappokompleksin sekä A-, B-, B1- ja PP-vitamiineja.
    2. Purppuratikka on rikastettu fosforilla, kaliumilla ja raudalla.
    3. Purppuran syöminen auttaa puhdistamaan verta toksiinista ja alentamaan kolesterolitasoja. Lääketieteellisiin tarkoituksiin on suositeltavaa ottaa yksi teelusikallinen jauhetta, joka on valmistettu purppuran kuivatusta hedelmäkappaleesta (parempi kuin hatut) päivittäin 1 kuukauden ajan.
    4. Purppurat voidaan sisällyttää ruokavalioon ihmisille, jotka kärsivät heikentyneestä proteiinin ja hiilihydraattien aineenvaihdunnasta, kärsivät fyysisestä ja henkisestä ylikuormituksesta, joilla on huono immuniteetti ja nivelsairaudet.

    Lisäksi haapa-sieniä suositellaan käytettäväksi seuraavissa tekijöissä:

    • verisuonten ateroskleroosi,
    • krooninen väsymys ja lisääntynyt väsymys,
    • sydänsairaus,
    • vanhukset,
    • aivojen hypoksia,
    • krooninen stressi,
    • usein sokerin, kahvin ja alkoholin kulutus,
    • usein mustelmia kehossa,
    • lihaskipu,
    • anemia,
    • toksiinien kertyminen elimistöön,
    • usein ARVI,
    • ihosairaudet,
    • näköongelmat,
    • hermosairaudet,
    • Alzheimerin tauti,
    • diabetes.