Speltti

Euroopan liikalihavuuden tutkimuksen yhdistyksen edustaja, ravitsemusterapeutti Lyudmila Denisenko väittää, että speltan hylkääminen on johtanut kroonisen sairastuvuuden tason nousuun. Viljaviljelmä on säilynyt tähän päivään asti alkuperäisessä muodossaan, ja kromosomi on asetettu muuttumattomaksi henkilölle. Sillä on hyödyllisiä ominaisuuksia, mukaan lukien vähintään gluteenia. Ruokavaliossa spelttiä käytetään viljan, leivonnaisten, ensimmäisten ruokalajien ja jopa alkuperäisten kastikkeiden valmistamiseen, jotka perustuvat jauhettuihin viljoihin.

Mikä on

Speltti on osittain villi vilja, joka kuuluu vehnälajikkeeseen. Hänet tunnetaan myös nimellä speltti, emmer, kaksijyväinen ja kamut. Viljan pääpiirre on pajujyvien ja hauraiden piikkien läsnäolo, jotka puivat yhdessä piikki- ja kukka-asteikkojen kanssa.

Speltillä on rikas kemiallinen koostumus:

  • vitamiinit;
  • mineraalit;
  • ei-välttämättömät ja välttämättömät aminohapot;
  • mono- ja disakkaridit;
  • rasvahappo;
  • tyydyttyneitä rasvahappoja;
  • mono- ja monityydyttymättömät rasvahapot.

Tämän vehnälajikkeen suosioaalto on palaamassa, myös Euroopan maihin. Pohjois-Italiassa speltapuuroa kutsutaan farro-perlatoksi.

Kuinka speltti kasvaa

Hieman historiaa

Speltti ilmestyi yli 8000 tuhatta vuotta sitten. Ensimmäistä kertaa viljakulttuuri löydettiin 6. vuosisadalla eKr modernin Armenian alueelta. Sitten hänet tuotiin Bulgariaan, josta hän aloitti polun valloittaa Eurooppaa. Sitä viljeltiin Israelissa, muinaisessa Egyptissä, Etiopiassa ja Babylonissa..

Viljelty vilja kirjoitettu mainittiin Herodotoksen, Homerin, Columellan ja Theophrastuksen teksteissä..

Venäjän alueella speltti löydettiin Volga-Kaman alueelta, jossa asuivat tataarit, tšuvašit, udmurtit ja baskirit. Sen kysynnän huippu tuli 1700-luvulla. Sitten viljaa valmistettiin säännöllisesti jokaisessa kodissa..

Mitkä ovat tyypit

Luonnon speltan rouheiden lajikkeiden joukosta on syytä huomata:

  • yhden kauhun yksijyväinen;
  • kaksiakselinen yksijyväinen;
  • kaksijyväinen vehnä;
  • vehnä Urartu.

On myös viljeltyjä lajikkeita, muun muassa speltti, maha-vehnä, kaksijyväinen, Timofejevan vehnä.

Laadukas vilja ei sisällä vieraita sulkeumia ja tummia täpliä

Tuotteen kaloripitoisuus ja kemiallinen koostumus

Valkoinen vehnä sisältää yli 27% proteiinia, kuitua ja 18 kasviperäistä aminohappoa. Rouheet kuuluvat korkea-kaloreisten elintarvikkeiden ryhmään, jossa on runsaasti hyödyllisiä vitamiineja ja mineraaleja.

RavintoarvoMäärä, g
Proteiini14.57
Rasvat2.43
Hiilihydraatit70,19
Vesi11.02
Ravintokuitu10.7
Tuhka1.78

100 g: n tuotteen kaloripitoisuus on 338 kcal.

Speltti on raudan, B-vitamiinien ja proteiinien lähde. Toisin kuin tavallinen vehnä, se ei tule toimeen saastuneessa ja kemiallisesti käsitellyssä maaperässä..

Siksi viljaviljelmä ei sisällä toksiineja ja syöpää aiheuttavia aineita..

Kemiallinen koostumus (100 g viljaa kohti)Määrä, mg
Fosfori401,0
Kalium388,0
Magnesium138,0
Kalsium27,0
Natrium8.0
Rauta4.44
Sinkki3.28
Mangaani2.98
Kupari0.51
Beetakaroteeni (A-vitamiini)0,005
Tiamiini (B1-vitamiini)0,364
Riboflaviini (B2-vitamiini)0,113
Pantoteenihappo (B5-vitamiini)1,068
Pyridoksiini (B6-vitamiini)0,23
Foolihappo (B9-vitamiini)0,045
Tokoferoli (E-vitamiini)0,79
Fylokinoni (K-vitamiini)0,003
Nikotiinihappo (PP-vitamiini)6,843

Speltti sisältää L-tryptofaania, joka auttaa parantamaan hyvinvointia ja osallistuu positiivisten tunteiden luomiseen. Jos tryptofaanin aineenvaihdunta on heikentynyt, henkilöllä voi olla ahdistusta, unettomuutta ja muita mielenterveyshäiriöitä.

Mikä on speltatuotteiden viljan maku ja väri

Speltillä on erityinen vehnän maku, jolla on kevyt pähkinän maku. Kypsennyksen aikana jyvät pysyvät kokonaisina pehmeällä tekstuurilla. Ne ovat beigeä, vaaleanpunaisilla ja keltaisilla sävyillä..

Speltti sienillä paistinpannussa

Mitä odottamattomia etuja keholle

Spelttirouheita ei pidetä tinktuurien, seosten ja muiden lääkevalmisteiden valmistukseen soveltuvina kasveina. Samanaikaisesti antiikin Rooman ja Kreikan parantajat - Hippokrates ja Avicenna - arvostivat sen parantavia ominaisuuksia..

Parantaa ruoansulatuskanavan toimintaa

Yksi annos speltapuuroa sisältää noin 30% kuitua, se normalisoi ruoansulatuskanavan ja nopeuttaa ravinteiden imeytymistä. Säännöllisellä spelttikulutuksella on ennalta ehkäisevä vaikutus, kun:

  • ilmavaivat;
  • ummetus;
  • ripuli;
  • kouristukset;
  • akuutit ruoansulatuskanavan sairaudet.

Laihtumiseen

Vilja sisältää monimutkaisia ​​hiilihydraatteja, jotka imeytyvät elimistöön hitaasti. Kun sitä kulutetaan, kylläisyyden tunne syntyy pitkään. Ravintokuitu vaikuttaa:

  • huonon kolesterolin tason alentaminen;
  • säätää rasvahappojen tasapainoa;
  • auttaa hallitsemaan ruokahalua;
  • parantaa suoliston mikroflooraa.

1700-luvulla spelttiä kutsuttiin nimellä "musta kaviaari". Tämä johtui tuotteen korkeasta ravintoarvosta..

Sokeritasojen säätelemiseksi

Hiilihydraatit ja yksinkertaiset sokerit ovat diabeetikoiden tärkein vihollinen. Samanaikaisesti lisääntynyt kuitupitoisuus auttaa tasapainottamaan sokerien vapautumista ja hajoamista glukoosiksi. Tämä säätelee insuliinin ja verensokerin tuotantoa..

Speltin glykeeminen indeksi on 45, mikä sallii viljan sisällyttämisen säännölliseen diabeettiseen ruokavalioon.

Tuki- ja liikuntaelimistölle

Rouheet sisältävät monia hyödyllisiä mineraaleja, jotka osallistuvat luustojärjestelmän vahvistamiseen:

  • fosfori;
  • sinkki;
  • magnesium;
  • kalsium;
  • kupari.

Ne edistävät luukudoksen kehittymistä estäen osteoporoosia ja muita sairauksia, jotka voivat johtaa luiden heikkenemiseen ja tuhoutumiseen. Korkealla fosforipitoisuudella yhdessä kasviproteiinin kanssa on positiivinen vaikutus kudosten, lihasten, verisuonten voimakkaaseen kasvuun..

Vahvistaa immuunijärjestelmää

Ryhmän B vitamiinit auttavat lisäämään kehon kestävyyttä, ne stimuloivat kehon puolustusmekanismeja ja vahvistavat immuunijärjestelmää. Thiamin osallistuu psykologisen stressin ja ahdistuksen lievittämiseen.

Mitkä ovat vasta-aiheet

Spelttiä ei pidä käyttää ihmisillä, joilla on yksilöllinen suvaitsemattomuus tuotteeseen ja joilla on ärtyvän suolen oireyhtymä. Muuten murojen, lisukkeiden ja keittojen keittäminen ei vahingoita kehoa..

Oikeinkirjoitetun valinnan säännöt

Kun ostat viljaa, sinun on kiinnitettävä erityistä huomiota tiettyihin tekijöihin. Laadukkaiden rouheiden tulisi olla:

  • kultainen väri;
  • puhdas, epäpuhtauksia ja epäpuhtauksia;
  • ilmatiiviisti suljetussa pakkauksessa;
  • voimassa oleva viimeinen voimassaolopäivä.
Spelttijauhot ja täysjyväjauhot

Älä valitse pikakirjoitettua. Tämä johtuu siitä, että lämpökäsittelyn aikana se on menettänyt merkittävän osan ravinteista..

Varastointiolosuhteet

Kunnes pakkaus on suljettu, viljaa voidaan säilyttää huoneenlämmössä kuivassa ja hyvin ilmastoidussa tilassa. Viimeinen voimassaolopäivä - 12 kuukautta valmistuspäivästä. Optimaalinen varastointilämpötila - 0˚С - 20˚С.

Pakkauksen avaamisen jälkeen speltti tulee säilyttää lasi- tai keraamisessa astiassa, jossa on ilmatiiviisti suljettu kansi. Tämä auttaa suojaamaan sitä hyönteisiltä ja kuivumiselta..

Kuinka kokata kotona

Spelttiä käytettiin monissa vanhoissa venäläisissä resepteissä. Klassinen ruokalaji on puuro, joka valmistettiin maidon tai veden perusteella. Sitä voidaan syödä:

  • kuivatut hedelmät;
  • tuoreet marjat;
  • jogurtti;
  • raejuusto;
  • kurpitsa;
  • vihannekset;
  • pähkinät;
  • oliivit;
  • hunaja.

Vilja soveltuu myös lihan, kalan tai muiden osien lisukkeeksi. Se voi korvata kaalirullien tai risotton riskin. Speltti voidaan jauhaa jauhoksi pasta, leipä, sämpylät, keksit ja muffinit. Leivonnaiset ovat aromaattisia ja reheviä.

Acharov float (armenialainen puuroa sienillä)

Tämä on perinteinen armenialainen ruokalaji, jota kutsutaan myös spelt pilafiksi. Reseptin jakoi venäläinen ravintoloitsija Gayane Breiova. Hänen ansiostaan ​​avattiin useita ravintoloita "Panaehal" ja Gayane`s Moskovassa.

Ainekset (4 annosta):

  • Speltti - 0,5 kg
  • Sipulit - 200 g
  • Samppanjat - 200 g
  • Ghee - 200 g
  • Suolaa maun mukaan
  1. Paista speltti pienessä ghiessä 3 minuutin ajan.
  2. Kaada vilja kiehuvalla vedellä suhteessa 1: 1,5.
  3. Keitä kunnes tarjous on vähintään 40 minuuttia. Lisää suolaa 5 minuuttia ennen kypsennyksen loppua.
  4. Hienonna sipuli hienoksi ja paista se ghee.
  5. Lisää hienonnetut sienet. Paista 5 minuuttia.
Acharov sulaa

Tarjoilun aikana speltapuuro on asetettava tasaiselle levylle ja laitettava päälle niiden sienien ja sipulien sekoitus.

Speltapuuro hitaassa liedessä

Tämä ruokalaji sopii kasvissyöjille tai dieettiruokavaliota noudattaville. Puuron keittäminen multikeittimessä kestää enintään tunnin.

Ainekset (3 annosta):

  • Koko speltti - 200 g
  • Sipulit - 1 kpl.
  • Porkkanat - 1 kpl.
  • Vesi - 750 ml
  • Kasviöljy - 3 rkl.
  • Suola, pippuri - maun mukaan
  1. Kuori ja pilko sipuli hienoksi.
  2. Raasta porkkanat karkealle raastimelle.
  3. Laita vihannekset keittokulhoon ja paista kasviöljyssä "Paista" -tilassa enintään 10 minuuttia.
  4. Huuhtele rouheet ja aseta sipulien ja porkkanoiden päälle.
  5. Kaada kiehuvaa vettä suhteessa 1: 3. Kytke "Ruoanlaitto" -tila päälle 45 minuutiksi.
  6. Lisää suola ja pippuri lopussa. Kun ohjelma sammuttaa signaalin, jätä puuroa puoleksi tunniksi infuusiota varten.
Puuro on mureneva ja pehmeä

Voit tarjoilla speltapuuroa pääruokana tai lisukkeena.

Toinen resepti herkulliselle vähärasvaiselle spelttiruokalle, katso video:

Kuinka paljon on 1 kg Venäjällä

Spelttiä viljellään monissa maailman maissa. Saksalaisten ja sveitsiläisten yritysten tuotteet ovat erityisen arvostettuja. Venäjän markkinoilla oman tuotannon rouheet ovat kuitenkin yhä yleisempiä.

TavaramerkkiHinta, hiero.
Koko kirjoitettu "Altai-satu" keittopussissa, 5x80g73,00
Murskatut spelttiurot "VasEko", 700 g153,00
Täysjyvä pasta speltti "VastEkosta", 400 g145,00
Itäneet speltahiutaleet "Elävät viljat", 300 g120,00

Täysjyväspeltti on luonnollinen tuote, jota viljellään ekologisesti puhtaalla maaperällä ilman synteettisiä lannoitteita ja ihmisten terveydelle haitallisia kemikaaleja. Sitä suositellaan diabeetikoille, dieettiruokille ja vauvanruoille.

Mikä vilja on kirjoitettu vilja, joka on saamassa suosiota niin nopeasti

Kyllä, todellakin spelttirouvat, mistä viljasta, mistä se on valmistettu? Viimeksi se ilmestyi terveysruokakaupoissa, ja nyt voit nähdä sen tavallisen supermarketin hyllyillä päivittäistavarakaupassa..

Monet eivät ole koskaan kuulleet hänestä lainkaan ja laittavat sen uudelleen hyllylle kääntämällä viljapussi..

Mutta turhaan! Tämä vilja erottuu monista muista, koska sen proteiinipitoisuus on jopa 30%, melkein kuin liha. Lisäksi terveellinen kasviproteiini sisältää kaikki välttämättömät aminohapot.

Mutta se ei ole kaikki! Muut viljoissa olevat arvokkaat aineet rauhoittavat hermostoa, parantavat mielialaa ja vaikuttavat myönteisesti kehoomme..

Spelttiä kutsutaan usein "muinaiseksi viljaksi". Itse asiassa se oli yksi ensimmäisistä jauhoista jauhot leivän leivontaan. Tämän tiedon tulisi olla erittäin mielenkiintoista ihmisille, jotka etsivät terveellistä vaihtoehtoa vehnäjauhoille..

Jos sinä, rakas lukija, kannatat täysjyvätuotteita, sinun pitäisi ehdottomasti tutustua häneen..

Sisältö

  1. Spelttiurot, josta viljaa?
  2. Alkuperätarina
  3. Mitä kirjoitetaan, viljellään nyt
  4. Mitkä ovat speltan viljan edut
  5. Unohdukset ja uudestisyntyminen ̶ tärkeimmät syyt
  6. Spelttijauhot
    • Kova suojakuori
    • Luomuviljely
    • Miksi perinteinen vehnäjauho menettää?
    • Alkuperäinen vilja on hyvä?
    • Mitä gluteenilla on?

Spelttiurot, mikä tämä vilja on?

Joten speltti on hyvin ikivanha vilja, sen historia ulottuu vuosisatojen taakse ja on monta vuosisataa. Hänestä tuli modernin vehnän esivanhempi. Useat vehnäsuvun kasvit (latinankielinen nimi Triticum) on piilotettu tämän nimen alla..

Tällä hetkellä vehnäsuku Triticumilla on noin 30 lajia. Tämä luku sisältää sekä viljeltyjä että villisti kasvavia viljoja, jotka on jaettu 4 geneettiseen ryhmään kromosomien lukumäärän mukaan kussakin.

Tämän luokituksen teki P.M.Zhukovsky, Neuvostoliiton kasvitieteilijä, maatalouden ja biologisten tieteiden tohtori. Kaikki lajit puolestaan ​​jaetaan maatalouden ominaispiirteiden mukaan kahteen ryhmään, kun huomio kiinnitetään kasvullisiin elimiin, siementyyppiin ja sen kemialliseen koostumukseen:

  1. todellinen, alasti, puettuna siemen putoaa helposti piikistä
  2. väärennetty, kalvomainen (speltti), normaalilla puimalla, siemen ei putoa piikkeistä

Olemme kiinnostuneita toisesta ryhmästä, jossa on vain 9 lajia. Suurinta osaa niistä ei kuitenkaan viljellä nykyaikaisessa maataloudessa..

Siksi tutustumme yksityiskohtaisesti vain niihin, joita nyt kasvatetaan eniten. Mutta täydellisen kuvan saamiseksi selventäkäämme, että toinen ryhmä sisältää molemmat villit muodot, niitä on vain 4 ja 5 kulttuurimuotoa.

On olemassa toinen tyyppinen speltti - kamut tai Khorasan vehnä. Se ei sisälly P. M. Zhukovskyn luokitukseen. Siksi puhumme siitä erikseen..

Muinaisimmat kotieläimet ovat:

  • yksijyväinen
  • kaksirakeinen tai speltti tai emmer
  • kirjoitettu
  • kamut

Kaikkia näitä muinaisia ​​alalajeja kutsutaan melkein aina yksinkertaisesti kirjoitetuiksi. Tämä ei tarkoita, että tämä olisi täysin väärin, koska heillä on yhteistä, mikä yhdistää heidät, ja omat, jotka ovat ominaisia ​​vain tietylle alalajille, ominaisuuksille.

Alkuperätarina

Kuten jo todettiin, speltin alkuperä juontaa juurensa kaukaisessa menneisyydessä, 9. vuosituhannen eKr. Syvyydessä. Tuolloin einkornia viljeltiin ensin. Kaakkois-Turkissa arkeologit ovat löytäneet suuren joukon maatalouden siirtokuntia.

Joten DNA-tiedot osoittivat, että einkorn oli kotieläiminä näissä paikoissa. Mutta jo ennen aikakautemme alkua sen viljelyn määrä alkoi laskea merkittävästi. Tätä viljaa pidetään nyt reliktinä, mutta aika ajoin sitä viljellään.

Koska einkorn voi kasvaa köyhällä maaperällä, sitä löytyy Turkin, Ranskan, Marokon ja eräiden muiden maiden vuoristoalueilta. Sitä kasvatetaan pääasiassa lemmikkieläinten ruokaa varten..

Uskotaan, että einkornista ja myöhemmin emmeristä tuli ensimmäisiä kotieläiminä vehnän tyyppejä, jotka tuotiin viljelyyn. Itse asiassa he olivat lähes kaikkien nykyaikaisten vehnälajien esi-isiä..

Kasvin jatkokehityksessä tapahtui viljellyn kaksirakeisen kasvin hybridisaatio villin muinaisen arojen ruohon kanssa. Uuden lajin syntyminen tapahtui luonnollisesti. Tuloksena on speltti vehnä, jolla on vielä suurempi kromosomipaketti.

Nämä varhaisimmat kotieläiminä olevat jyvät eivät ole muuttuneet raamatun ajoista lähtien. Niitä kutsutaan "muinaisiksi viljoiksi", koska ne ovat vanhimpia viljeltyyn maatalouteen tuotuja yrttejä..

Speltivehnän kulutus juontaa juurensa yli 5000 vuotta sitten, ja jotkut todisteet viittaavat jo aikaisempiin aikoihin - 8000 vuotta sitten..

Mitä kirjoitetaan, viljellään nyt?

Tällä hetkellä Venäjällä viljellään vain spelttiä ja kaksijyväistä. Speltti siemen näyttää vehnäjyvältä, vain kooltaan hieman suuremmalta, mutta siinä on yksi erittäin tärkeä ero..

Spelttiydintä ympäröi tiheä ulkokuori, joka on 35% viljan kokonaispainosta. Kalvo suojaa sitä tuholaisilta ja mekaanisilta vaurioilta, joten se on vähemmän herkkä haitallisille vaikutuksille.

Kasvit sietävät kuivuutta hyvin eivätkä ole vaativia maaperälle. Ne voivat kasvaa kivisellä maalla ja merenpinnan yläpuolella yli 1500 metriä. On joitain todisteita siitä, että suuret annokset lannoitteita eivät ole heille toivottuja..

Lisäksi liian lannoitetulla maaperällä alttius erilaisille sairauksille kasvaa. Siten kasviin voidaan soveltaa vain ympäristöystävällisiä viljelytekniikoita..

Moderni vehnä menettää kuorensa jo puimisen aikana, mikä lyhentää huomattavasti korjuuaikaa. Ja muinaismuodoissa vaaka ei jää jyvien jälkeen.

Siksi speltillä kaikki ei ole niin yksinkertaista, koska kalvon vilja on mahdollista puhdistaa vain mekaanisesti. Tämä lisää lisäprosesseja tuotantoprosessiin. Näin ollen viljelijälle oli kalliimpaa vapauttaa vilja kuoresta..

Vehnän evoluution aikana, sen viljelyn ja hybridisaation aikana, saatiin ensimmäiset "todelliset" tyypit. Täällä heillä on, että vilja vapautuu helposti kalvosta puimisen aikana. Viljelijät olivat onnellisia, nyt kylvöalaa on mahdollista kasvattaa.

Kuitenkin oli myös haittapuoli saada moderneja kasvilajikkeita ilmaisella puinnalla..

  1. Viljelmästä on tullut alttiimpi taudeille ja hyönteisille
  2. Torjunta-aineille on konkreettinen tarve
  3. Jotkut ravintoaineet menetetään

Speltivehnän edut

  1. Ytimen ympärillä oleva kova ulkokuori suojaa sitä patogeenisiltä hyönteisiltä
  2. Ei tarvita myrkyllisiä torjunta-aineita
  3. Varastointi ja kuljetus tapahtuu vahingoittumattomilla kuoreilla
  4. Kalvot poistetaan juuri ennen jauhoksi jauhamista
  5. Tiheä suojakuori tarkoittaa, että vilja säilyttää tuoreuden ja ravintoaineet huomattavasti kauemmin kuin runkovehnä

Viime vuosina "väärennetyn" vehnän viljan kysyntä on kasvanut jatkuvasti. Pilkullisten lajien viljelyssä käytetään orgaanisia lannoitteita. Siksi sen tuotteet luokitellaan orgaanisiksi.

Siksi speltti on löytänyt uusia markkinoita terveellisenä ruokana. Tällä hetkellä se on sijoitettu premium-tuotteeksi. Ainutlaatuisten etujensa ansiosta se on yhä suositumpi vaihtoehtona "todelliselle".

Tämän seurauksena monet maat ovat alkaneet osoittaa uudestaan ​​kiinnostusta tätä hyödyllistä laitosta kohtaan. Marraskuussa 2015 Time-lehti tunnusti speltan kaikkien aikojen 50 terveellisimmän ruoan joukkoon..

Miksi viljan viljelystä tuli yhtäkkiä kannattamatonta

Miksi emme tiedä mitään hämmästyttävästä lantiosta, jos sen historia ulottuu tuhansien vuosien taakse. Selvitetään se!

1800- ja 1900-lukujen vaihteessa muinaisen kulttuurin sato alkoi laskea voimakkaasti. Syynä tähän oli 1900-luvun alun teollinen vallankumous, joka mahdollisti pehmeän päällystetyn siementen keräämisen ja prosessoinnin halvemmalla ja nopeammalla..

Lisäksi, mikä on erittäin tärkeää, nykyaikaisten hybridilajikkeiden saanto oli korkeampi kuin "muinaisten" jyvien. Tapahtumat ovat näkyneet hyvin selvästi Pohjois-Amerikan esimerkissä. Joten speltti muutti tähän maahan vasta vuonna 1900..

Mutta vuoteen 1910 mennessä pelkästään Yhdysvalloissa vuotuinen sato kerättiin 600000 hehtaarilta (2428116000 neliömetriä M.). Melkein heti uudet modernit lajikkeet, jotka olivat tuottavampia ja mikä tärkeintä, jalostettiin halvemmalla, siirtyneellä speltillä.

Tämän seurauksena vuoteen 1970 mennessä spelttiä ei käytännössä kasvatettu Pohjois-Amerikassa. VITA-SPELT® (Purity Foods, Inc.) palasi kuitenkin tämän ravitsevan viljan tuotantoon jo vuonna 1987 kasvavan kiinnostuksensa terveellisempiin elintarvikkeisiin..

Joten meille onneksi tätä upeaa kasvia ei menetetty täysin ihmiskunnalle. Ja saimme selville, mistä viljasta spelttirouhe. Vuonna 1980 se avattiin uudelleen Euroopassa. Siitä lähtien monet maat muualla maailmassa ovat liittyneet sen herätykseen..

Spelttijauhot

Spelttiä käytetään useimmiten jauhojen valmistukseen, koska sen gluteenipitoisuus on korkeampi kuin kaksijyväisessä vehnässä. Ihmiset, jotka asuivat monta vuotta sitten leipomassa, jauhivat ensin hänen siemenensä..

Miksi se on parempi kuin perinteinen vehnäjauho. Itse asiassa on olemassa lukuisia terveyshyötyjä, joita ei voida saada "aidosta" vehnästä valmistetuista jauhoista..

Ensimmäinen kova suojakuori

Speltti vehnä kasvaa pelloilla, samoin kuin paljas vehnä. Mutta nyt vilja on kypsä ja satoaika tulee. Kypsät speltansiemenet jäävät piikkiin sadonkorjuun aikana, kun taas vehnänsiemeniä on helppo pilata.

Muinaisen viljan syötävä ulkokerros suojaa siementä lujasti, kunnes se poistetaan mekaanisesti. Ja se tuottaa hedelmää:

  • tiheä viljan kuori pitää sen hyvin vaurioilta ja lialta.
  • speltin ravintoarvo on luotettavassa suojauksessa jauhatusprosessiin asti
  • viljelijät arvostavat näitä erityishyötyjä erittäin korkealla tuotoksella ja työvoimavaltaisemmalla tuotantoprosessilla.

Runkovehnällä ei ole tätä suojaa, ja se tarvitsee siksi muita sienitautien torjunta-aineita tai torjunta-aineita kasvin säilyttämiseksi sadonkorjuukauteen asti..

Toinen orgaaninen kasvi

Orgaanisista siemenistä valmistetaan jauhoja.

  • speltti on paljon vahva ja kestävä kasvi, jonka geenit ovat vastustuskykyisiä haitallisille olosuhteille
  • se kypsyy jopa köyhillä kivisillä mailla eikä ole vaativa lannoitteille
  • yllättäen kemiallisilla lannoitteilla ei ole positiivista vaikutusta sen satoon
  • speltillä on kilpailuetu rikkaruohoja vastaan, mikä vaatii paljon vähemmän rikkakasvien torjunta-aineita

Siksi massatuotantoa rajoittavat tekijät tekevät siitä ihanteellisen kasvin luonnonmukaisessa maataloudessa..

Kolmas ̶ ravintoarvo

Jyvän ydin, kuten tiedätte, koostuu kolmesta pääosasta: leseet, alkio ja endospermi. Ja jokainen näistä osista sisältää vain sille ominaiset mikro- ja makroelementit. Ja kun ydin jauhetaan jauhoksi, kaikki osat murskataan, ja jokainen tuo omat ominaisuutensa.

Tuloksena on luonnollinen, ravitseva täysjyväseos. Ja miten jauhot valmistetaan "oikeasta" modernista vehnästä? Suurin osa valmistajista erottaa endospermin sen alkioista ja leseistä jauhamisen aikana..

Toisin sanoen vain murto-osa vehnänsiemenestä muuttuu jauhoksi. Tämä johtaa hienompaan tekstuuriin ja pidempään säilyvyysaikaan. Mutta lisäkäsittelyllä, jota kutsutaan puhdistukseksi tai puhdistukseksi, on suuri haitta..

Tuloksena olevan tuotteen puhdistamisesta johtuva ravinteiden väheneminen on itse asiassa niin merkittävää, että valkoisen jauhon ravintoarvo on minimaalinen. Tutkimuksen mukaan yli 15 avainravintoa menetetään tässä prosessissa.

Vitamiinien ja muiden menetettyjen aineiden puutteen korjaamiseksi puhdistettua tuotetta väkevöidään WHO: n (Maailman terveysjärjestö) suosituksen mukaisesti..

Nämä lisäravinteet koostuvat tyypillisesti B-vitamiineista, riboflaviinista, tiamiinista, niasiinista ja folaatista. Jotkut valmistajat lisäävät myös rautaa, mukaan lukien kalsium. Mitä muuta tuo keskivertokuluttajalle, ei tiedetä, joten ainakin se on syytä harkita.

On sanomattakin selvää, että täysjyväspeltaseoksella on korkeampi ravintoarvo kuin perinteisellä. Lisäksi tämän arvon luo itse luonto. Speltti valkaistaan ​​erittäin harvoin, koska sen luonnollinen väri on sen ominaisuus..

Neljänneksi - muuttumaton alkuperäisyys

Toisin kuin nykyaikaiset teollisuusjyvät, spelttiä ei ole koskaan muunnettu geneettisesti alkuperäisestä muodostaan. Se ei ole muuttunut ajan myötä. Kaikki arvokkaat ominaisuudet on säilynyt tähän päivään asti parhaassa muodossaan.

Siksi siitä valmistetut astiat ovat samanlaisia ​​kuin ihmiset, jotka söivät keskiajalla ja paljon aikaisemmin. Muun muassa se maistuu hyvältä ja lisää miellyttäviä makea-pähkinäisiä muistiinpanoja leivonnaisiin. Tällä hetkellä hänen maineensa kasvaa vähitellen..

Euroopassa sitä käytetään kotileivonnassa terveellisenä vaihtoehtona väkevöityille jauhoille ja osittaisena korvikkeena leivonnaisissa. Tämä on ensimmäinen ja helpoin askel tiellä ravitsemukseen..

Mitä gluteenilla on?

Jauhojen tai murojen osalta joillekin ihmisille kysymys gluteenipitoisuudesta on tärkeä. Ne, jotka eivät siedä gluteenia, voivat hyvin sietää speltti- tai kaksijyväistä gluteenia. Voit lukea lisää tästä artikkelista "Speltin hyödyt ja vaarat keholle".

Keliakiaa sairastavia ihmisiä tai niitä, joilla on kohtalainen tai vaikea gluteenireaktio, ei suositella kuluttavan speltatuotteita. Lievän herkkyyden omaavat ihmiset voivat kuitenkin löytää korvikkeen speltistä. Mutta kaikille muille, joilla ei ole herkkyyttä gluteenille, sulatettu spelttijauho on helpompaa kuin vehnäjauho..

Hallussa

Viime vuosina täysjyväleivän kysyntä on ollut voimakasta. Tämä johti perinteen valmistamiseen leivistä kokonauhoista. Speltti on suositumpaa Euroopassa kuin Venäjällä. Esimerkiksi spelttituotteet ovat paljon yleisempiä Saksassa kuin missään muualla..

16. lokakuuta on maailman ruokapäivä ja myös kansainvälinen leipäpäivä. Vuonna 2018 Saksan leipäinstituutin tieteellinen neuvoa-antava toimikunta nimitti kokonaisen speltaleivän vuoden leiväksi luettelossaan olevasta 3200 tuotteesta..

Se on saanut tämän suuren kiitoksen, koska se on laajasti läsnä saksalaisissa leipomoissa koko maassa. Speltin voitollinen menestys on, että sitä pidetään parhaana viljana keskiajalta lähtien..

Siitä valmistettu leipä täyttää sekä erinomaisen maun että ravintoarvon ja myönteiset terveysvaikutukset. Nyt voit myös tehdä tällaista leipää tai keittää puuroa, koska tiedät, mistä viljasta speltti vilja.

Speltti: hyöty ja haitta

P olba on vilja, joka on saanut suosion viime vuosina terveysruokaa hakevien keskuudessa! On kuitenkin sanottava, että ennen viljojen suosimista niiden korkean kaloripitoisuuden ja ravintoarvon vuoksi. Speltti sisällytettiin ehdoitta monien väestöryhmien valikkoon. Hinta on edullinen, ja sen käytön tulokset ovat aina olleet positiivisia. Mutta jossain vaiheessa speltin kysyntä väheni. Oli aikoja, jolloin puuron muoti loppui kokonaan. Mutta silti on hyvin vaikeaa kieltää viljatuotteiden edut nykyaikaisen ihmisen ruokavaliossa. Siksi viljat palasivat pöytiin, myös speltti. Vasta nyt ihmiset ovat kiinnostuneita siitä, onko speltti haitallinen vai hyvä ihmiskeholle, ja mitä vaikutuksia tällä tuotteella on kehon terveyteen ja yleiseen kuntoon. Olemme myös kiinnostuneita näistä kysymyksistä. Mitä onnistuimme oppimaan kirjoitetusta, kuvailemme tässä artikkelissa.

Speltti: hyödyttää ja vahingoittaa kehoa

Nykyään kirjoitettu speltti, jonka eduista ja haitoista keskustelevat kokeneet terveellisen ruokailun kannattajat, on saamassa suosiota ja kysyntää. Mitä tämä muro on esitetty ja miksi monet ihmiset todella pitävät siitä?

Speltti on vilja, jolla on erittäin suuri ulkoinen samankaltaisuus tottumuksemme kanssa. Näillä jyvillä on kuitenkin paljon kovemmat asteikot. Tämän kulttuurin piikit ovat suurempia kuin vehnä. Spelttiä kutsutaan usein villiksi vehnäksi. Ja tämä ei ole sattumaa. Jossain vaiheessa he lopettivat sen viljelyn viljelykasvina. Viljan kovuuden ja itse kasvin kapriisisuuden vuoksi kulttuuri haalistui taustalle, ja sitten ne lopettivat speltin viljelyn kokonaan. Monissa paikoissa maamme avaruudessa löytyy kuitenkin silti luonnonvaraisesti kasvavaa spelttiä, ei tietenkään lainkaan siinä määrin kuin tavallisesti kasvatetaan rikkaan sadon saamiseksi..

Nykyään joillakin Venäjän alueilla viljelykasvien viljely elpyy. Loppujen lopuksi käy ilmi, että siitä on suurta hyötyä ihmiskeholle..

Löydät speltin muita nimiä - kaksijyväinen, emmer, farro. Kiinnitä huomiota mahdollisuuteen ostaa tämä muro herkullisten ruokien valmistamiseen. Loppujen lopuksi speltti ei ole vain terveellistä, mutta myös uskomattoman maukasta.!

Speltti: edut keholle

Harkitse sen koostumusta ennen speltin hyödyllisten ominaisuuksien ja ominaisuuksien luettelointia. Loppujen lopuksi se riippuu koostumuksesta, miten tuote vaikuttaa ihmiskehoon..

Tämän viljan ravintoarvo 100 grammaa tuotetta kohti on:

  • proteiinit - 5,4 g;
  • rasvat - 0,85 g;
  • hiilihydraatit - 27g.

100 g elintarvikelaatuista suspensiota kohti - 327 Kcal.

Speltti sisältää:

  • Vitamiinit: B1; AT2; AT 6; AT 9; PP; E; TO.
  • Mineraalit: fosfori, kalium, kalsium, magnesium, natrium, kromi, pii, rauta, sinkki, kupari, seleeni.
  • Omega-3 ja Omega-6-hapot;
  • Hyödyllisiä ravintokuituja, kuituja.

Tämän viljasadun ainutlaatuinen koostumus antaa keholle tarpeen vitamiineille, mineraaleille ja bioaktiivisille aineille. Speltti on melko maukasta ja tyydyttävää.

Speltin käytön edut:

  • Vähentää huonon kolesterolin määrää.
  • Auttaa kohdentamaan glykeemisen käyrän diabeetikoilla.
  • Auttaa irtoamaan ylimääräiset kilot turvallisesti ja sujuvasti.
  • Parantaa ruoansulatuskanavan toimintaa.
  • Kyllästää verta ja parantaa verikoostumusta.
  • Rauhoittaa hermostoa, auttaa vastustamaan stressaavia tilanteita.
  • Vahvistaa tuki- ja liikuntaelimistön kudosta.
  • Vakauttaa hormonaalista tasoa.
  • Nopeuttaa aineenvaihduntaa.
  • Energisoi, palauttaa voimaa.
  • Vahvistaa immuunijärjestelmää.

Aikaisemmin oikeinkirjoitusta annettiin lapsille, sairaudesta kärsineille ihmisille ja sotilaille, jotka käyvät kampanjoissa. Tätä viljaa pidettiin parantavana. Ihmiset uskoivat, että se auttaa palauttamaan voimaa, suojaamaan stressiä ja sairauksia vastaan. Ja tämä ei ole perusteetonta. On vain palattava tämän upean kulttuurin koostumukseen ja ymmärrettävä, että tämä vilja sisältää valtavan määrän ihmiskeholle hyödyllisiä aineita..

Miksi speltti on hyödyllistä naisille

Lueteltujen vitamiinien ja kivennäisaineiden lisäksi speltti sisältää foolihappoa. Tämä elementti on erittäin hyödyllinen naisruumiille. Lisäämällä speltti ruokavalioonsa nainen huolehtii oman lisääntymisjärjestelmänsä terveydestä. Speltopuuro on erittäin tyydyttävä, ja samalla se ei tarjoa perustaa ylimääräisten kilojen keräämiselle. Lisäämällä tämä vilja ruokavalioon voit paitsi säästää hahmosi myös harjoittaa sen palautumista synnytyksen jälkeen, muita prosesseja, jotka aiheuttavat hormonaalisia häiriöitä. Speltti ravitsee naisen kehoa aineilla, jotka voivat suojata ikääntymiseltä, lisätä ihon kimmoisuutta ja palauttaa kynsien ja hiusten terveyden. Speltti on hyvä valmisteltaessa raskautta ja (jos vasta-aiheita ei ole) imetystä. Tämä tuote estää kehon ehtymisen ja antaa voimaa.

Maininnat

Speltti on hyvä paitsi naisille. Tämä tuote sisältää niasiinia, ainetta, joka edistää testosteronin tuotantoa. Tämä vilja sisältää hyödyllistä kasviproteiinia, joka auttaa muuttamaan rasvakudoksen lihakseksi. Speltti on hyvä sydämen ja verisuonten hoitoon. Tällä tuotteella on tärkeä rooli hermoston suojaamisessa stressiltä. Miehet, jotka harjoittavat kovaa fyysistä työtä, ammattilaisurheilua ja aktiivista elämäntapaa, arvostavat tätä tuotetta. Speltti antaa kylläisyyttä, virkistää ja energisoi, mutta ei samalla aiheuta raskautta vatsassa, ei aiheuta painonnousua.

On kirjoitettu haitallisesti

Ei ole täydellisiä tuotteita, joita jokainen voi aina syödä. Speltti ei ole poikkeus! Tämän viljan käytössä on useita vasta-aiheita..

Sinun ei pitäisi kokeilla tuotetta, jos:

  • gluteeni-intoleranssi on yksilöllinen;
  • viljatuotteille, speltti mukaan lukien, on ollut allergisia reaktioita;
  • on akuutti suolistohäiriö (tarttuva, myrkytys);
  • mahalaukun ja pohjukaissuolihaavan akuutti jakso;
  • suoliston tukos diagnosoidaan;
  • alle 3-vuotiaat lapset;
  • määrätty ruokavalio, joka sulkee pois viljat.

Kroonisten ja akuuttien sairauksien yhteydessä on välttämätöntä kuulla asiantuntijaa siitä, onko speltti sisällytetty ruokavalioon.

Kuinka he syövät spelttiä

Tämä vilja on erittäin arvostettu ruoanlaitossa.!

Mitä ei ole tehty speltistä:

  • keitot;
  • puuroa;
  • monen viljan lisukkeet;
  • jälkiruoat;
  • leivonnaiset.

Tämä on erittäin tyydyttävä ja herkullinen pohja sisällyttää ruokavalioon. Monet ihmiset pitävät speltapuuroa, koska sillä on herkkä, kylläinen maku. Kuitenkin muut tämän ainesosan sisältämät ruokavaihtoehdot ovat suosittuja monien ihmisten keskuudessa..

He tekevät jauhoja speltistä. Tällaisista jauhoista valmistetaan pasta, sämpylät, piirakat, piirakat ja leipä. On tärkeää huomata, että tällaisista jauhoista valmistetut leivonnaiset ovat nopeasti vanhentuneita, joten sinun ei pitäisi varastoida spelttijauhotuotteita tulevaa käyttöä varten..

Speltapasta on erilainen tarina! Uskotaan, että tämäntyyppinen tuote on terveellisempi ja turvallisempi hahmolle. Syömällä speltapastaa et voi pelätä ruumiinpainoa. Tällaisten makaroiden maku on monin tavoin parempi kuin tavalliset vehnäjauhoista valmistetut spagetit. Maku on kirkkaampi ja miellyttävämpi. Monet ihmiset hylkäävät tavallisista jauhoista valmistettuja pastoja spelttipähkinöiden hyväksi..

He syövät spelttiä ja itäneet. Tämän tyyppinen ruoka on lähellä monia terveellisen elämäntavan kannattajia. Vitamiiniseokset, salaatit, pääruoat valmistetaan tästä tuotteen versiosta. Spelttiä lisätään kastikkeisiin ja kastikkeisiin. Se on maukasta ja terveellistä juomissa (smoothieissa).

Missä ja miten muuta kirjoitusasua käytetään

Speltiketjut spelttiä käytetään tilojen koristeluun. Kimppu suuria kultaisia ​​korvia näyttää alkuperäiseltä, kodikkaalta ja lämpimältä. Kulttuuria käytetään ikebanan säveltämiseen. Käsityöt ja maalaukset valmistetaan speltan jyvistä.

Kuinka valita ja tallentaa speltti

Kun valitset tuotetta, sinun on kiinnitettävä huomiota jyvien eheyteen. Niiden tulisi olla tiheitä, miellyttävän tumman vehnän sävyisiä. Speltillä on hienovarainen aromi, se on miellyttävä, muistuttaa vehnää. Kaikki jyvät ovat suunnilleen samankokoisia.

Säilytä viljaa pimeässä, kuivassa paikassa. Varastointilämpötila ei saa ylittää 30 astetta ja 4 astetta viileää.

Hermeettisesti suljettua tuotetta voidaan varastoida pitkään. Mutta on tärkeää tarkistaa ajoittain suspensio virheen ja mätänevien sulkeumien varalta..

Terveellinen ja maukas speltti pöydällesi!

Tämän seurauksena voimme päätellä, että speltti on erittäin arvokas vilja kehollemme. Jos tuotteelle ei ole yleisiä vasta-aiheita ja yksilöllistä suvaitsemattomuutta, kannattaa kokeilla siihen perustuvia speltti- ja kulinaarisia tuotteita. Tämä vilja tulee varmasti kunniasi ruokavaliossasi..

Speltti - millainen vilja se on: mikä on hyödyllistä ja miten valmistaa

Monet ovat kuulleet sellaisista viljoista kuin speltti. Hänet mainitaan usein venäläisissä kansantarinoissa, klassikkojen teoksissa. Kaikki eivät kuitenkaan tiedä mikä se on. Samaan aikaan se löytyy Venäjän myymälöiden hyllyiltä tänään. Puhutaan tarkemmin siitä, mikä spelttijyvä on, milloin he alkoivat syödä sitä ja miten se kypsennetään oikein.

  1. Mitä kirjoitetaan ja miten se kasvaa
  2. Speltin koostumus ja kaloripitoisuus
  3. Speltin edut keholle
  4. Oikeinkirjoitettu vahinko
  5. Speltti-ruokavalio
  6. Kuinka valmistaa speltti
  7. Speltin säilyttäminen
  8. Johtopäätös

Mitä kirjoitetaan ja miten se kasvaa

Speltti on ryhmä useita vehnälajeja. Se sisältää kaksijyväistä, yksijyväistä, spelttiä ja joitain muita lajikkeita. Kaikkien näiden viljojen erityispiirteitä ovat seuraavat:

  • elokuvien läsnäolo, joita ei voida täysin tuhota;
  • hauras piikki;
  • vastustuskyky sienitauteille (esim. torajyvä).

Mutta tärkeimmät edut, jotka tekivät speltan suosituksi kaikkialla maailmassa, ovat sen äärimmäinen yksinkertaisuus ja viljan kypsymisen nopeus. Tästä syystä se on erityisen kiinnostunut pohjoisista kansoista (mukaan lukien venäläiset), koska muut vehnälajikkeet eivät siedä pakkasia hyvin eivätkä kypsy aina loppuun lyhyellä kesäkaudella..

Muussa tapauksessa speltin viljely ja jalostus eivät eroa muiden viljeltyjen vehnälajien lajikkeista..

Nykyään tutkijat uskovat, että kaikki muut vehnän lajikkeet ovat peräisin speltistä. Tämä tapahtui Lähi-idässä, kun ihmiset alkoivat ensin kerätä ja syödä villin kasvavan viljakasvin siemeniä, jolla on latinankielinen nimi Triticum dicoccoides (villi kaksivehnä).

Pian ihmiset ajattelivat paitsi kerätä niittyjen ruohojen siemeniä myös istuttaa ne itse. Parhaiden yksilöiden valinnasta villistä kaksirakeisesta viljasta saatiin ensimmäinen viljelty vehnä. Uskotaan, että tämä tapahtui muinaisessa Sumerissa. Tähän viittaavat arkeologiset kaivaukset sekä viittaukset savi-kiilatauluilla kasvatettuun viljaan, joiden avulla he pitivät kirjaa temppelistä ja kuninkaallisesta omaisuudesta..

Vehnä levisi pian koko Lähi-itään. Tämän todistavat arkeologiset löydöt ja viitteet useista kirjallisista lähteistä (esimerkiksi Raamatun vanhassa testamentissa, Homeroksen Odysseia). Jonkin ajan kuluttua speltti levisi ympäri maailmaa. Huolimatta siitä, että ajan myötä muita vehnälajikkeita kasvatettiin, se ei ole menettänyt suosiotaan, koska se pystyy kestämään monia haitallisia olosuhteita..

Venäjällä speltillä oli myös suuri merkitys. Jopa 200 vuotta sitten, 1800-luvun alussa, se oli Venäjän talonpoikien, samoin kuin muiden Venäjän imperiumia asutavien maatalouskansojen, tärkein ruoka. Ensimmäistä kertaa tämä vehnälajike tuli Venäjälle suunnilleen 100-luvulla (oletettavasti kreikkalaiset toivat sen kasteen jälkeen). Länsi-Euroopassa vilja ilmestyi hieman myöhemmin - XI-XII vuosisatoilla.

Spelttiä viljeltiin aktiivisesti 1800-luvun puoliväliin saakka. Sitten se antoi tien uusille lajikkeille, jotka säilyttivät kestävyytensä ja vaatimattomuutensa, mutta ne erotettiin korkeammalla saannolla ja paremmalla maulla..

Nykyään spelttiä viljellään edelleen, mutta ei sellaisessa mittakaavassa. Sillä on suuri kysyntä terveellisten elämäntapojen kannattajien keskuudessa, koska se sisältää runsaasti ihmiskeholle hyödyllisiä aineita. Lisäksi, jos sisällytät tämän viljan ruokavalioon ruokavalion aikana, voit saavuttaa hyviä tuloksia ja laihtua..

Useimmiten he myyvät murskattua spelttiä. Löydät myös pussitettuja viljoja. On helpompaa valmistaa. Koko viljan speltti on paljon harvinaisempaa. Se on paljon parempi kuin murskattu, koska se säilyttää maunsa hyvin kypsennyksen aikana eikä kiehua niin paljon.

Speltin koostumus ja kaloripitoisuus

  • Lähes kaiken tyyppiset B-vitamiinit sekä E-vitamiini;
  • suuri määrä kehon täydelliseen toimintaan tarvittavia mineraaliyhdisteitä (muun muassa sinkki, magnesium, kalsium, kalium, fosfori, natrium, rauta);
  • paljon kuitu- ja kasviproteiiniyhdisteitä.

100 gramman viljan kaloripitoisuus on 337 kilokaloria. Tämä on melko korkea hinta ja pitää sinut täynnä useita tunteja. Se johtuu siitä, että speltti sisältää paitsi kuitua myös suuren määrän kasviproteiinia (enemmän kuin muut vehnälajikkeet).

Speltin edut keholle

1900-luvun 1980-luvulla ravitsemusta koskevan tieteellisen tutkimuksen aikana speltin todettiin olevan ihanteellinen terveelliseen ruokavalioon. Tämä johtuu sen koostumuksen erityispiirteistä:

  • johtuen siitä, että siinä on suuri määrä erityyppisiä B-vitamiineja, viljaruoat normalisoivat aineenvaihduntaprosesseja, joiden aikana keho tuottaa proteiinia, luo uusia laatikoita;
  • monien mineraaliyhdisteiden pitoisuuksien vuoksi hermo- ja sydämen toiminta normalisoituu, aineenvaihdunta paranee.

Erityistä huomiota olisi kiinnitettävä kuidun rooliin, joka on eniten viljassa. Kuitujen suhteellisen suuren koon vuoksi sillä on edullinen vaikutus suoliston peristaltiikkaan, mikä normalisoi ruoansulatuskanavan toiminnan. Lisäksi kuitu ei ylikuormita ruoansulatuskanavan elimiä, koska se ei aiheuta lisärasitusta niille..

Speltti vahvistaa myös immuunijärjestelmää ja normalisoi verensokeria..

Oikeinkirjoitettu vahinko

Speltti vahingoittaa sen liiallista kaloripitoisuutta. Tämä on erittäin tyydyttävä vilja. Siksi, jos syöt ruokia siitä vähintään kerran päivässä, sinun on tarjottava keholle riittävä fyysinen aktiivisuus. Muuten syntyneet hiilihydraatit eivät muutu energiaksi, vaan ne muuttuvat rasvakudokseen. Tämä johtaa ylipainonnousuun..

Lisäksi speltin syöminen liian usein voi vaikuttaa haitallisesti suoliston toimintaan. Tämä on sen etujen kääntöpuoli suuren kuitukoonsa vuoksi. Kohtuullisesti kulutettuna niillä on erittäin hyödyllinen vaikutus kehoon, mutta jos niitä käytetään väärin, ne voivat vahingoittaa. Haitta voi ilmetä vatsan raskaudena, ulosteen pahenemisena, liiallisena ilmavaivona.

Speltti-ruokavalio

Erinomisten ravitsemuksellisten ja hyödyllisten ominaisuuksiensa vuoksi spelttiä käytetään usein dietetiikassa laihtumiseen. Yksinkertaisen spelttiruokavalion säännöt ovat seuraavat:

  • päivittäinen ruoka on jaettu viiteen pieneen annokseen, jotka syödään kerran 2-3 tunnissa;
  • 2 näistä 5 annoksesta tulisi olla spelttiastioita, joiden paino on enintään 150 grammaa;
  • On parempi syödä mausteisia ruokia aamulla (paras vaihtoehto on aamiainen ja lounas);
  • muiden ruokien kulutusajan määrää ruokavaliota noudattava henkilö harkintansa mukaan;
  • alkoholi- ja kofeiinijuomat (tee, kahvi, energiajuomat) suljetaan kokonaan pois ruokavaliosta.

On muistettava, että spelttiannos 150 grammaa on ehdollinen. Mittasuhteet määritetään kussakin tapauksessa erikseen. On tärkeää, että ruokalaji kyllästää henkilön ja jättää hänelle lievän tuskin havaittavan nälän tunteen..

On myös erittäin tärkeää, että ruokavalion aikana henkilö kuluttaa täsmälleen yhtä paljon energiaa kuin hän sai. Koska speltti on erittäin kaloreita, tarvitaan erilaisia ​​fyysisiä aktiviteetteja. Sinun ei tarvitse tehdä mitään yliluonnollista - tässä tapauksessa kymmenen minuutin juoksu kerran päivässä riittää. Jos et voi juosta, voit tehdä kyykkyjä tai punnerruksia, kunnes väsyt.

Kuinka valmistaa speltti

Ensi silmäyksellä spelttiruoat eivät eroa toisistaan ​​mausta. Todellisuudessa näin ei ole - vilja voidaan keittää todella maukkaaksi aivan kotona. Harkitse muutama resepti.

Yksinkertainen speltapuuro

Puuro on helpoin tapa kokata speltti. Se voidaan keittää sekä vedessä että maidossa. Ensimmäisessä tapauksessa se on täydellinen lisuke, toisessa sitä voidaan syödä itsenäisenä ruokana. Joten miten keittää speltapuuroa?

Ruoanlaittoon tarvitset:

  • huuhtele speltti kahdesti;
  • kaada yksi lasillinen muroja puolitoista lasillista vettä ja jätetään asettua tunniksi;
  • tyhjennä vesi, johon vehnä laskeutui, kaada se 2 lasillisella vettä tai maitoa;
  • anna puuron kiehua keskilämmöllä;
  • alenna lämpöä kiehumisen jälkeen ja keitä puuroa 30-40 minuuttia.

Jos haluat saada kovempaa puuroa, keitä sitä sitten 15-20 minuuttia ja anna sen sitten kiehua kannellisessa kattilassa 10 minuutin ajan.

Tuloksena on keitetty speltti - perinteinen ruokalaji, joka oli tärkeä osa venäläisten talonpoikien ruokavaliota Pushkinin aikana. On parempi käyttää sitä ruokavalion osana..

Speltti lihalla hitaassa liesi

Speltistä voit valmistaa maukkaan ja terveellisen ruoan lihalla hitaassa liesi. Tätä varten sinun on sijoitettava sinne:

  • 2 lasillista muroja;
  • 1 lasillinen vettä;
  • 250 grammaa sianlihaa;
  • keskikokoinen sipuli leikattu renkaiksi;
  • puoli keskipitkää porkkanaa, leikattu renkaiksi;
  • 2-3 ruokalusikallista kasviöljyä;
  • mausteet ja mausteet maun mukaan, suola.

Sen jälkeen he asettivat parametrit, jotka ovat samanlaisia ​​kuin pilafin keittäminen. Tuloksena on herkullinen pilkullinen lihapuuro.

Kuten puurossa, vilja on liotettava ennen kypsentämistä. Muuten se on liian kovaa..

Tämä ruokalaji ei sovellu raskaaseen ruokavalioon. Se voidaan valmistaa, jos haluat jotain maukasta ja terveellistä..

Speltakeitto

Speltikeittoista on tullut suosittuja tänään. Tässä sinun on tehtävä yksinkertainen ensimmäinen ruokalaji tällä viljalla:

  • 400 grammaa sianlihaa;
  • 2 keskikokoista perunaa;
  • 1 porkkana;
  • 2 keskipitkää sipulia;
  • puoli lasia spelttiä;
  • selleri ja persilja maun mukaan;
  • 2 laakerinlehteä.

Keittoa varten sinun on tehtävä seuraavat toimet:

  • kaada vettä speltin päälle ja anna liota 1 tunti;
  • huuhtele liha ja keitä se matalalla lämmöllä 1 tunti;
  • pilko sipulit, porkkanat ja vihreät ja hauduta kasviöljyssä 10 minuuttia;
  • laita speltti liemeen ja keitä 30 minuuttia;
  • aseta perunat liemeen ja keitä vielä 20 minuuttia;
  • lisää paistettua ja laakerinlehteä, keitä vielä 1o minuuttia.

Siinä se, keitto on valmis tähän. Ruokalaji osoittautuu erittäin maukkaaksi, ravitsevaksi ja mikä tärkeintä - hyödyllinen keholle..

Speltin säilyttäminen

Speltti varastoidaan samalla tavalla kuin mitä tahansa muuta vehnäviljaa. Tässä ovat optimaaliset olosuhteet tälle:

  • ilman kosteus enintään 70%;
  • ympäristön lämpötila on korkeintaan 20-25 astetta;
  • pimeys tai hämärä;
  • tiiviisti suljettu astia.

Tällaisissa olosuhteissa viljaa voidaan varastoida useita vuosia. Säilytystä yli vuoden ajan ei kuitenkaan suositella - tämän ajan kuluttua speltti menettää maunsa ja sen sisältämät vitamiinit ja hivenaineet tuhoutuvat.

Tietysti on paljon enemmän spelttiruokia. Tässä ovat yksinkertaisimmat. Niiden valmistelu on kenenkään valta.

Johtopäätös

Speltti on eräänlainen vehnän rouhe. Se on valmistettu erityisistä viljalajikkeista, jotka eroavat paitsi varhaisesta kypsyydestään ja vaatimattomuudestaan ​​myös hyödyistään ihmiskeholle. Tämän ansiosta viljasta on tullut suosittu niiden keskuudessa, jotka noudattavat terveellistä elämäntapaa tai haluavat laihtua. Useimmiten syödään keitetyt viljat, mutta siitä valmistetaan myös muita ruokia: keitot, puuroa lihalla hitaassa liesi. On myös erityisiä rasvaisia ​​ruokavalioita, joihin kuuluu murojen syöminen vähintään kahdesti päivässä. Niiden aikana on tärkeää olla liioittelematta sitä. Syöminen liikaa speltti voi johtaa painonnousuun eikä laihtumiseen. Lisäksi liikaa kuitua voi vaikuttaa negatiivisesti ruoansulatukseen..