Mitä kirjoitetaan ja miten se on hyödyllistä

Speltti on erityinen vehnälaji, jonka viljaa ei puista kalvoista. Ravitsemusasiantuntijat suosittelevat viljan jalostuksessa saatuja rakeita tuotteena, joka edistää laihtumista, normalisoi kehon työtä.

yleinen kuvaus

Kasvin erityispiirteitä ovat lajienvälisen risteytymisen puuttuminen, vaatimattomuus, varhainen kypsyys, vastustuskyky kemiallisille hyökkäyksille, sienitautit ja säteilykontaminaatio. Tämän tyyppisen vehnän piikki on hauras, hajoaa kypsymisen aikana elementeiksi sauvojen segmenteillä. Suuret tiilenpunaiset viljajyvät peitetään vaa'oilla (kalvoilla), joita on vaikea erottaa jauhettuna jauhoksi.

Spelttiä on 2 tyyppiä - villi ja viljelty. Viimeksi mainittujen pelottavien lajikkeiden luettelossa - speltti, macha, emmer, Timofejevan vehnä. Alastonta lajiketta kutsutaan Grammeksi.

Murskattua spelttiä käyttämällä valmistetuilla ruoilla on hieman pähkinäinen maku.

Koostumus, kaloripitoisuus

Viljan tärkein etu muihin viljelykasveihin verrattuna on korkea (noin 37%) kasviproteiinipitoisuus jyvissä. 100 g: n kuiva-aineen energia-arvo on 337 kcal, keitetyn speltin kaloripitoisuus on 127 yksikköä.

Eri lajikkeiden glykeeminen indeksi vaihtelee 40: stä 45: een. Vilja sisältää 18 välttämätöntä aminohappoa, vitamiineja ja mineraaleja. Lisätietoja rakennekomponenteista - alla olevassa taulukossa.

Luettelo aineistaMäärä 0,1 kg tuotetta
BZHU
Proteiini5,5 g
Rasvat0,85 g
Hiilihydraatit (pääasiassa polysakkaridit)26,3 g
Pienimolekyylipainoiset bioaktiiviset komponentit
Tiamiini0,103 mg
B20,03 mg
Pyridoksiini0,08 mg
Foolihappo13 μg
Tokoferoli0,26 mg
Biotiini2,57 mg
Tärkeät mineraalit
Kupari215 mg
Fosfori150 mg
Kalium143 mg
Magnesium49 mg
Kalsium10 mg

Lueteltujen komponenttien lisäksi viljajyvät sisältävät pienen määrän rautaa, sinkkiä, mangaania ja seleeniä.

Tuotteen ominaisuudet

Viljaa sisältävien vuoka-, keitto- ja salaattisuolojen sekä spelttijyvien säännöllinen kulutus vaikuttaa myönteisesti sydän-, verisuonisto-, lisääntymis-, endokriinisten ja ruoansulatuskanavien, keskushermoston työhön..

Vähäkalorinen, runsaasti proteiineja sisältävä tuote kyllästää kehon energialla, nopeuttaa kudosten kasvua ja uudistumista.

Viljan lisääminen päivittäiseen valikkoon auttaa:

  • verenpaineen normalisointi;
  • aivohalvausten, sydänkohtausten, astman, ateroskleroosin, pahanlaatuisten kasvainten riskin vähentäminen;
  • immuniteetin vahvistaminen;
  • parantaa verenkiertoa ja muistia.

Speltti on osoittautunut hyödylliseksi liikalihavuudesta ja diabetes mellituksesta kärsiville - lisääntynyt kuitumäärä stimuloi suoliston liikkuvuutta ja takaa pitkäaikaisen kylläisyyden, ainutlaatuinen kemiallinen koostumus auttaa tasoittamaan sokeritasoja.

Luettelo henkilöryhmistä, joiden ruokavaliossa on välttämättä oltava kyseiset viljatyypit - raskaana olevat naiset, vanhukset.

Speltin päivittäinen normi on 80-100 g. On suositeltavaa sisällyttää ruokiin viljavalikot aamulla..

On huomattava: tuotteen käyttö on kielletty ihmisille, joilla on yksilöllinen intoleranssi aineosille (erityisesti gluteenille).

Valinta- ja varastointisäännöt

Spelttiä ostettaessa on kiinnitettävä erityistä huomiota viljaa sisältävien pakkausten tiiviyteen..

Pakkauksessa on oltava tiedot tuotteen säilyvyysajasta (enintään 6 kuukautta), kyseisen vehnänlajikkeen lajikkeesta.

Paras valinta on puhdas karkea vilja, joka ei sisällä:

  • vaa'at;
  • makuja;
  • keinotekoisesti syntetisoidut vitamiinit;
  • makua parantavat aineet.

Speltti on suositeltavaa säilyttää jääkaapissa suljetussa kannessa olevassa ruokasäiliössä. Älä aseta viljaa samalle hyllylle tiettyjen aromien sisältävien elintarvikkeiden kanssa: vilja imee hajuja.

Yksinkertainen ja maukas

Speltin pitkäaikainen lämpökäsittely minimoi ravinteiden määrän. Voit lyhentää kypsennysaikaa liottamalla viljaa vedessä enintään 2 tuntia.

Yksi herkullisimmista viljaa sisältävistä annoksista on Starorussky-keitto. Luettelo sen ainesosista:

  • 1 litra lihaliemiä;
  • keskipitkä sipuli;
  • 3 rkl. l. kerma;
  • 0,1 kg spelttiä;
  • 2 rkl. l. voita.

Keiton valmistamiseksi laita pesty speltti, paistettu sipuli kattilaan valmiiksi keitetyllä liemellä voihin kullanruskeaan. Kiehumisen jälkeen sinun on vähennettävä lämpöä, lisättävä mausteita (muskottipähkinää, mustapippuria), suolaa - maun mukaan. 5 minuutissa. kaada kerma astiaan ennen kypsennyksen loppua, sekoita astian sisältö huolellisesti.

FitAudit

FitAudit on päivittäinen ravitsemusavustajasi.

Todenmukainen tieto ruoasta auttaa laihtua, lihasmassaa, parantaa terveyttäsi, tulla aktiiviseksi ja iloiseksi ihmiseksi.

Löydät itsellesi paljon uusia tuotteita, opit niiden todelliset edut, poistat ruokavaliosta tuotteet, joita et edes tiennyt edellisistä vaaroista.

Kaikki tiedot perustuvat luotettavaan tieteelliseen tutkimukseen, ja niitä voivat käyttää sekä harrastajat että ammattitaitoiset ravitsemusterapeutit ja urheilijat.

Speltti

Yleistä tietoa

Speltti on viljaperheen viljasato. Siinä on hauras korva, kalvomainen jyvä, tiilenpunainen väri. Kypsymisen aikana korva jakautuu pieniksi piikiksi, joissa on varsiosia. Puimisen aikana viljaa ei puista kalvoista. On olemassa tällaisia ​​spelttityyppejä: yksihäntäinen yksijyväinen, villi kaksijyväinen, kaksihäntäinen yksijyväinen, Urartu-vehnä, speltti, maha-vehnä, Timofeeva.

Speltille on ominaista varhainen kypsyys, vaatimattomuus, vastustuskyky useimmille sienitauteille. Korvan rakenne suojaa sitä tuholaisilta, saastumiselta ja myös kosteuden menetykseltä. Jokainen kolme spelttijyvää kääritään erilliseen syötäväksi soveltumattomien akanoiden hiutaleeseen.

Viljanviljelijät ovat kehittäneet erityisiä menetelmiä, joiden avulla akanat puhdistetaan tehokkaammin viljasta vaikuttamatta itse viljaan. Siksi sadonkorjuun ja käsittelyn aikana kaikki speltti säilytetään kokonaan.

Kuinka valita kirjoitettu

Kun ostat spelttiä, muista harkita merkkituotteita, jotka on suljettava ilmatiiviisti. Pakkauksen sisällössä ei saa olla vieraita aineita. Tarkista myös viimeinen käyttöpäivämäärä etiketistä..

Kaupassa käydessään on muistettava, että speltalla voi olla muita nimiä, esimerkiksi: speltti, emmer, kamut, kaksijyväinen.

Kuinka säilyttää

Jotta speltti säilyisi paremmin, aseta se ilmatiiviiseen astiaan ja, jos mahdollista, säilytä sitä jääkaapissa..

Heijastus kulttuurissa

Neoliittisen aikakauden ihmiset käyttivät spelttiä ruokana. Egyptissä ja myös Babylonissa se oli tärkein viljelty vilja. Oikeinkirjoitettu mainitsi teoksissaan Herodotus, Homer, Columella, Theophrastus.

Sumerin vanhimmissa sivilisaatioissa, Babylonia, Egyptin spelttiä käytettiin päävehnänä päivittäisessä ruokavaliossa. Jopa XVIII-XIX-luvuilla. Venäjällä spelttiviljat olivat hyvin yleisiä. Sen merkittävät maatalouden ominaisuudet ovat olleet syy sen valtavaan suosioon. Korvat eivät murenneet, varret eivät makanneet edes rankkasateissa tai tuulissa, ja tuhoeläimet eivät pilanneet koko kasvia kokonaisuutena eikä vahingoittaneet. Mutta 1800-luvulla Venäjällä spelttikasvien viljely alkoi nopeasti, kun pehmeän ja tuottavamman vehnän tuotanto lisääntyi voimakkaasti..

Nykyään ihmiset alkavat muistaa hyödyllisen kasvin - kirjoitettu. Eri maat yrittävät kasvattaa sitä pienillä alueilla, USA kiinnittää suurimman osan huomiostaan. Spelttiä kasvatetaan kaupallisesti Dagestanissa.

Kalori kirjoitettu

Speltti on runsaasti proteiinia sisältävä, vähän kaloreita sisältävä tuote, joka sisältää kaikki välttämättömät aminohapot. Nykyaikaiset ravitsemusterapeutit uskovat, että useimpien nykyaikaisten ihmissairauksien kehittyminen on velkaa spelttikasvien hylkäämisestä. Koska kehossa kromosomien joukko on säilynyt niissä, se on säilynyt alkuperäisessä muodossaan. Speltti voidaan kuluttaa turvallisesti ruokavaliossa, koska sen kaloripitoisuus on vain 127 kcal.

Ravintoarvo 100 grammaa kohden:

Proteiinit, grRasva, grHiilihydraatit, grAsh, grVesi, grKaloripitoisuus, kcal
5.50,8526.40.766.5127

Speltin hyödylliset ominaisuudet

Ravinteiden koostumus ja läsnäolo

Spelttikoostumus sisältää erittäin runsaasti erilaisia ​​ravintoaineita, vitamiineja, makro- ja mikroelementtejä. Tämä viljelmä sisältää 27-37% proteiinia. Kahdeksantoista välttämätöntä aminohappoa, jotka löytyvät gluteeniproteiinista.

Tavalliseen vehnään verrattuna speltti sisältää useita kertoja enemmän magnesiumia, rautaa, sinkkiä ja vitamiineja, kuten: B1 - tiamiini, B2 - riboflaviini, B6 - pyridoksiini, B9 - foolihappo sekä E- ja PP-vitamiineja. Speltti sisältää myös kalsiumia, natriumia, fosforia, kaliumia, kuparia, seleeniä ja mangaania..

Kaikki ravinteet sisältyvät tähän vehnän esiasteeseen tasapainossa. Nämä aineet ovat erittäin välttämättömiä normaalille, laadukkaalle elämälle. Niitä on viljan kuoressa ja itse jyvässä, mikä takaa kasviravinteiden säilymisen myös hienojauhamisen jälkeen..

Speltin hyödylliset aineet liukenevat helposti, mikä puolestaan ​​johtaa niiden nopeaan omaksumiseen ihmiskehossa..

Speltin hyödylliset ja lääkinnälliset ominaisuudet

Speltiruokien säännöllinen käyttö edistää verensokeritasojen nopeaa normalisoitumista, vahvistaa immuniteettia, parantaa endokriinisen, kardiovaskulaarisen, ruoansulatuskanavan, hermoston ja lisääntymisjärjestelmän toimintaa ja vähentää myös huomattavasti tarttuvien, onkologisten sairauksien ja anemian riskiä.

On myös huomattava tämän viljan edut niille, jotka ovat allergisia gluteenille - keliakia. Gluteenia esiintyy vehnän, ohran ja kauran jyvissä. Spelttijyvistä peräisin oleva gluteeni ei yleensä aiheuta tämän taudin tunnusomaisia ​​oireita - allergioita ja ruoansulatuskanavan häiriöitä.

Suurella määrällä karkeaa kuitua on positiivinen vaikutus hajotukseen. Ja proteiinimäärän suhteen tämä kulttuuri ylittää kananmunat. Kasviproteiinissa on runsaasti aminohappoja, joita ei löydy eläinruokista.

Hiilihydraattien imeytymisen vuoksi speltti vähentää nälkää ja auttaa selviytymään ylipainosta. Tämän upean tuotteen syöminen parantaa verenkiertoa, sydämen toimintaa ja vakauttaa verenpainetta..

Kokkaamisessa

Kun ravitsemusterapeutit alkoivat puhua speltin hyödyllisistä ominaisuuksista, kokit alkoivat valmistaa siitä aktiivisesti erilaisia ​​ruokia. Ruokavalion speltaravintoloissa ei nykyään ole vain leipää, muroja tai keittoja, mutta myös spelttäkeksejä, ilmavia voiteita, kastikkeita. Italiassa siitä valmistetaan suosikkirisotto ja Iranissa, Turkissa ja Intiassa - mielenkiintoisia lisukkeita siipikarjalle ja kalalle. Viljakasvien ja keittojen lisäksi kokit valmistavat kaikenlaisia ​​jälkiruokia spelttijauhoista.

Speltti sai suosionsa ansiosta toisen nimen - "viljan musta kaviaari".

Kosmetologiassa

Speltti on erittäin hyödyllinen ihmisille, jotka kärsivät ylipainosta, koska sen ainutlaatuinen koostumus sisältää B6-vitamiinia, joka edistää rasvojen normaalia ja tasaista sulautumista sekä ylimääräisen kolesterolin poistumista kehosta..

Speltin vaaralliset ominaisuudet

Tähän mennessä tiedetään vain yksi vasta-aihe speltan käytölle - yksilöllinen suvaitsemattomuus tuotteen komponentteihin..

Yksi rehellisen kokin ohjelmista kertoo kuinka valmistaa spelttiä simpukoilla ja tomaateilla.

Polby-puuroa vedellä

Spelttiin liittyy useita pitkäaikaisia ​​väärinkäsityksiä - yhden version mukaan se on ohra, toisen mukaan - maidon kypsyysvehnä. Molemmat eivät liity suoraan spelttiin, koska speltti on erillinen villi vehnän laji, josta itse asiassa tottuneemme vehnä (kalorisaattori) on peräisin. Polbyan-puuro on perinteisesti ollut maapallolla asuneiden ja työskentelevien ruoka, se on yksi yksinkertaisimmista ja hyödyllisimmistä viljoista.

Kaloreita speltti, keitetyt vedessä

Vedessä keitetyn speltin kaloripitoisuus on 127 kcal / 100 grammaa tuotetta.

Vedessä keitetyn speltapuuron koostumus ja hyödylliset ominaisuudet

Keitetty speltti sisältää: B1-, B2-, B5-, B6-, B9-, E-, H- ja PP-vitamiineja sekä hyödyllisiä mineraaleja: kaliumia, kalsiumia, magnesiumia, sinkkiä, seleeniä, kuparia ja mangaania, rautaa, fosforia ja natriumia. Speltin tärkein etu on gluteenin puuttuminen, yksi tärkeimmistä allergeeneista, etenkin lapsilla. Speltti sopii diabeetikkojen ravitsemukseen, normalisoi aineenvaihduntaa ja vähentää verensokeria, auttaa myös vahvistamaan immuunijärjestelmää, poistaa toksiineja kehosta.

Kuinka valmistaa speltti vedessä

Speltti kypsennetään hitaasti, mutta tulos on erinomainen - mureneva joustava puuro, jolla on pähkinäinen maku. Perinteisen puuron valmistamiseksi vedessä tarvitaan lasillinen spelttiä ja kolme lasillista vettä, suolaa maun mukaan. Kaada pesty vilja kylmällä vedellä ja anna sen kiehua vähentäen lämpöä, keitä 30 minuuttia, kunnes vesi häviää kokonaan, sekoittaen toisinaan. Jos kaikki vesi on imeytynyt eikä vilja ole vielä kiehunut, lisää 1/2 kupillista vettä ja sekoita hyvin. Keitä peitettynä helläksi, joka on tarkistettava maistamalla puuroa. On parasta suolata speltti lautaselle, mutta jos se on niin epätavallista, muutama minuutti ennen kuin se on valmis. Voit tarjoilla speltapuuroa voin, maidon tai yrttien kanssa.

Mielenkiintoinen tosiasia - Venäjällä hautajaiskutya keitettiin speltistä eikä riisistä, kuten olemme tottuneet.

Speltti - mikä se on, hyötyä ja haittaa

Esivanhempamme söivät melko erilaisia ​​ruokia. He käyttivät monenlaisia ​​tuotteita. Ja huolimatta siitä, että ruokien määrä oli ehkä pienempi kuin nykyään, niiden koostumus oli rikkaampi ja monipuolisempi. Tämä koskee myös viljaa. Joten esimerkiksi kirjoitettu nimi on melkein tuntematon nykyihmiselle.

Tämä vilja poistetaan käytännössä tavallisesta ruokavaliosta. ja tämä on täysin ansaitsematonta. Loppujen lopuksi sillä on laaja valikoima hyödyllisiä ominaisuuksia ja lisäksi se sisältää vähimmäismäärän gluteenia, joka on välttämätöntä keliakiaa sairastavien ihmisten ruokavaliossa. Katsotaanpa sitä lähemmin ja oppitaan sen pääominaisuuksista, positiivisista ja kielteisistä vaikutuksista ihmiskehoon..

Speltti - mikä se on?

Speltti kuuluu puoliksi villiin viljaan, johon ei ole koko viljelykautensa aikana tehty muutoksia, mukaan lukien valikoima ja geneettiset muutokset. Tämän ansiosta se pystyi säilyttämään kaiken luonnollisen arvonsa täydellisenä ravinnonlähteenä, jolla on positiivinen vaikutus ihmiskehoon..

Sillä on muita nimiä eri maissa, kuten emmer, kaksijyväinen, speltti, kamut, Mach-vehnä, villi tai kaksiteräinen kaksijyväinen.

Rikkaan biokemiallisen koostumuksensa ansiosta vilja vaikuttaa myönteisesti ihmiskehoon. Speltti sisältää:

  • B-vitamiinit;
  • K- ja E-vitamiini;
  • Lähes täysi valikoima mikro- ja makro mineraaleja, joista suurin osa on magnesiumia ja kalsiumia. Mutta esimerkiksi se sisältää niin harvinaisen alkuaineen kuin seleeni;
  • Välttämättömät rasvahapot;
  • Kasvikuidut ja selluloosa, jotka ovat hyödyllisiä ihmisen ruoansulatukseen;
  • Monosakkaridit ja disakkaridit.

Jos puhumme tämän viljan kaloripitoisuudesta, se on periaatteessa vakio kaikentyyppisille viljoille ja on 338 kaloria 100 g: aa tuotetta kohti.

Speltti ruoanlaittoon

Tutkijat löysivät ensimmäiset Einkorn-vehnän jäljet ​​muinaisten ihmisten ruokajäännöksistä noin 8000 vuotta sitten. Se tapahtui modernin Armenian alueella. Sen jälkeen tätä viljaa ei löytynyt vain Itä-Euroopan maista, vaan myös Pohjois-Afrikasta ja Aasiassa..

Ensimmäistä kertaa Venäjällä speltti löydettiin Volgo-Kamskin alueelta, oletettavasti sitä käyttivät ruokana baskirit, tataarit, tšuvašit ja udmurtit.

Se saavutti suurimman suosionsa 1600- ja 1700-luvuilla. Tänä aikana sitä keitettiin säännöllisesti lisukkeena suurimmassa osassa Eurooppaa, Pohjois-Afrikassa ja Aasiassa..

Sitten, 1900-luvun alussa, vehnän intensiivisen viljelyn ja uusien viljalajikkeiden kehittämisen sekä maatalouden kehityksen ansiosta speltti unohdettiin vähitellen. Kyllä, lisäksi tähän vaikutti laitoksen matala tuottavuus..

Mutta viime aikoina, ihmiskunnan yleisen taipumuksen ansiosta seurata terveyttä, kiinnostus kamutia kohtaan (speltti) on alkanut elpyä. Tätä tuotetta tarjotaan kypsennettäväksi paitsi lisukkeeksi. Monet valmistajat alkoivat tuottaa spelttijauhoja, samoin kuin erilaisia ​​välipaloja, evästeitä ja valmiita viljoja sen perusteella..

Speltin maku

Jos puhumme speltin mausta, huolimatta siitä, että se on vehnän suora sukulainen, se maistuu silti jonkin verran siitä. Sillä on voimakkaampi leivän vehnän maku, johon liittyy pähkinäisiä muistiinpanoja. Speltti (speltti) jauhoista saaduilla leipomotuotteilla on erityinen rakenne, joka näyttää pehmeämmältä, murenevalta ja murenevalta.

Tällaisen leivän väri eroaa myös tavallisesta vehnäleivästä. Sillä on hieman voimakas keltainen tai vaaleanpunainen sävy..

Hyödyllisiä ominaisuuksia vartalolle

Jopa muinaisessa Kreikassa ja Roomassa parantajat pystyivät ymmärtämään kirjoitettua. Juomia tai tietyntyyppisiä lääkkeitä ei valmistettu siitä. Se on suositeltavaa käyttää sitä luonnollisena elintarvikkeena, uskoen, että on tarpeen syödä ruokaa lääkkeinä. Ja nykyaikainen lääketieteellinen tutkimus on vahvistanut viljan edut.

On suositeltavaa käyttää sitä säännöllisesti seuraavien parantavien ja parantavien vaikutusten saavuttamiseksi:

  • Ruoansulatuskanavan toiminnan parantamiseksi. Tämän tyyppinen vilja pystyy normalisoimaan ulosteen potilailla, jotka kärsivät sekä ummetuksesta että ripulista. Lisäksi se poistaa kouristukset ja ilmavaivat.
  • Pystyy edistämään voimakasta laihtumista. Tämä johtuu monimutkaisista hiilihydraateista, jotka muodostavat viljan. Ruoansulatuskanava imeytyy hitaasti ja aiheuttaa ihmisille pitkäaikaista kylläisyyttä..
  • Rikas vitamiini- ja mineraalikoostumus sekä ihmiskeholle välttämättömien rasvahappojen läsnäolo mahdollistavat kaikkien sisäelinten ja järjestelmien elinvoiman ylläpitämisen korkealla tasolla. Ei turhaan Venäjällä keskiajalla sitä kutsuttiin mustaksi mustaksi kaviaariksi.
  • Pystyy säätelemään verensokeritasoja. Tosiasia on, että vehnä sisältää yksinkertaisia ​​hiilihydraatteja, jotka muuttuvat melkein välittömästi sokeriksi ihmiskehossa. Ja tämä on erittäin haitallista diabeetikoille. Joten speltin kulutuksessa tällaista muutosta ei tapahdu, koska se sisältää monimutkaisia ​​hiilihydraatteja. Siksi tyypin 2 diabetesta sairastavat tai korkealle verensokerille alttiit ihmiset voivat kuluttaa tätä viljaa kohtuullisesti sekä lisukkeena että leivonnaisina..
  • Huomaa, että speltin glykeeminen indeksi on vain 45 yksikköä, mikä sallii sen sisällyttämisen säännölliseen valikkoon diabeetikoille.
  • Rikas mineraalikoostumus vaikuttaa myönteisesti ihmisen tuki- ja liikuntaelimistöön. fosfori, kalsium, magnesium, sinkki ja kupari vahvistavat luurakennetta. Ja myös myötävaikuttaa oikeaan hermojohtumiseen.
  • Fosforin ja proteiinin yhdistelmä viljassa auttaa rakentamaan lihasrakenteita kunnolla. Ja tämä on hyödyllistä erityisesti lapsille ja ihmisille, jotka harrastavat aktiivisesti liikuntaa ja urheilua..
  • Kehon kestävyyden ja vastustuskyvyn lisäämiseksi erilaisille infektioille ja viruksille on välttämätöntä sisällyttää speltti säännöllisesti valikkoon. Hän pystyy vahvistamaan immuunijärjestelmää. Ja tiamiinin takia sillä on myönteinen vaikutus hermostoon ja vähentää stressiä ja henkistä stressiä. Siten se vähentää tai poistaa kokonaan psykologisen väsymyksen..

Vasta-aiheet speltan käyttöön

Huolimatta niin merkittävistä positiivisista ominaisuuksista ja vaikutuksista ihmiskehoon, speltalla on rajoituksensa. Mutta on syytä huomata heti, että ne ovat merkityksettömiä. Sitä ei pidä syödä ihmisiltä, ​​jotka kärsivät:

  • Yksilöllinen suvaitsemattomuus tämän tyyppisten viljojen komponentteihin.
  • Ärsyttävän suolen oireyhtymä.
  • Sitä ei myöskään suositella käytettäväksi alle 3-vuotiaiden lasten valikossa. Tämä johtuu siitä, että kuitu on melko karkeaa ja voi ärsyttää vauvojen suolistoa..
  • Ei ole suositeltavaa sisällyttää sitä ruokavalioon niille, joille on määrätty viljaton ruokavalio..
  • Vähennä kamutia tai poista se kokonaan, jos sinulla on pohjukaissuolihaava tai mahahaava.
  • Kun erityyppisten viljojen käytöstä ilmenee allergisia reaktioita, sinun on oltava varovainen, kun speltti lisätään ruokavalioon. Aloita pienillä määrillä ja seuraa kehosi reaktioita. Jos allergia ilmenee, Kamut tulisi jättää valikosta pois..

Kuinka valita kirjoitettu

Ennen kuin ostat tämän muron, sinun on kiinnitettävä huomiota seuraaviin seikkoihin:

  • Päivämäärä pakkauksessa. Älä osta vanhentunutta viljaa tai spelttajauhoa.
  • On suositeltavaa ostaa tuotteita, joissa on merkintä ECO tai Organic.
  • Siementen on oltava miellyttävän kellertäviä tai kultaisia.
  • Jyvissä ei saa olla vieraita aineita.
  • Pakkauksen on oltava ilmatiivis - tällä tavalla voit suojautua komponenttien hapettumiselta sekä hyönteisten tunkeutumiselta viljaan tai muuhun tuotteeseen.
  • On suositeltavaa valita täysjyvävilja tai tuotteet. Älä ota heti puuroa. Lämpökäsittelyn ja muiden komponenttien altistumisen vuoksi osa hyödyllisistä ominaisuuksista menetetään siinä.

Varastointiolosuhteet

Siihen asti, kun suljettu pussi avattiin, sitä voidaan säilyttää normaaleissa olosuhteissa luomatta muita lämpötilaparametreja. Vaikka kuitenkin kaikki hyödylliset aineet säilyvät paremmin lämpötiloissa 0 ° C - + 20 ° C. Valmiiden viljojen tai jauhojen säilyvyysaika on useimmiten 12 kuukautta. Mutta tässä on syytä harkita, että kesäkuukausina siinä kasvavat intensiivisesti erilaiset hyönteiset, esimerkiksi koit. Tämän seurauksena vilja tai jauhot ovat käyttökelvottomia jatkokäyttöön.

Sen jälkeen kun suljettu pakkaus on avattu, on tarpeen kaataa jyvät lasiseen tai keraamiseen astiaan, joka on tiiviisti suljettu kannella. Tällainen manipulointi estää tuotetta pääsemästä hyönteisiin ja auttaa myös eliminoimaan röyhkeän maun..

Tapoja käyttää spelttiä

Nykyään tämän tyyppistä viljaa voidaan käyttää kahdella tavalla:

  • Suoraan ruoassa. Kamutin käyttöön on melkein rajoittamaton määrä vaihtoehtoja. Se voi olla tavallinen vilja, josta valmistetaan erilaisia ​​viljoja, sekä suolaisia ​​että makeita. Spelttijauhojen avulla voit valmistaa paitsi leipää myös erilaisia ​​leipomotuotteita. Jauhojen ja viljan perusteella valmistetaan erilaisia ​​elintarvikkeita, kuten keksejä, valmiita kastikkeita, ilmavoiteita. Speltistä voidaan valmistaa laaja valikoima ruokia, mukaan lukien lisukkeet ja keitot.
  • Mutta speltillä on myös toinen pääkäyttö. Tämä on kosmetologia ja terveyden parantaminen. Koska tämä vilja auttaa tehokkaasti taistelemaan ylipainoa vastaan ​​ja poistaa ylimääräisen kolesterolin kehosta, sitä käytetään ravintolisänä ylipainolle alttiiden ihmisten ruokavaliossa sekä sydän- ja verisuonijärjestelmään liittyvissä ongelmissa.

Nykyään spelttiä käytetään seuraavassa muodossa:

  • Täysjyvätuotteet.
  • Murskattu puuro;
  • Spelttihiutaleet, joiden avulla voit valmistaa lisukkeen mahdollisimman nopeasti;
  • Erilaisia ​​spelttijauhoista valmistettuja leivonnaisia ​​- leipää, makeita sämpylöitä, makeita ja suolaisia ​​piirakoita, leivonnaisia ​​ja muita leivonnaisia. On tarpeen kiinnittää huomiota siihen, että kamut-jauhoista valmistetut leivonnaiset yleensä vanhenevat nopeasti. Siksi sinun ei pitäisi varastoida niitä tulevaa käyttöä varten..
  • Speltapasta on dieettituote, koska se ei vaikuta painonnousuun.
  • Keitot valmistetaan tämän tyyppisestä viljasta, joka voi olla joko ruokavaliota tai lisäämällä kalaa tai lihaa.
  • Einkornvehnän itävät jyvät ovat erillinen tarina, joka vaatii erityistä huomiota. Speltti sinänsä on varsin hyödyllinen, ja sellaisessa itävässä muodossa sen positiivinen vaikutus ihmisten terveyteen paranee entisestään. Tätä vaihtoehtoa suositellaan ihmisille, jotka noudattavat terveellisiä elämäntapoja. Kamut-ituja lisätään monenlaisiin ruokiin - muroja, lisukkeita, salaatteja, leivonnaisia, juomia, erilaisia ​​seoksia.
  • Terveelliset smoothiet valmistetaan kamutista.

Yhteenvetona tästä artikkelista on syytä huomata, että speltti on melko arvokas ravinteiden lähde keholle. Vitamiinien ja kivennäisaineiden runsaan koostumuksen vuoksi se on sisällytettävä säännöllisesti valikkoon ihmisille, joilla ei ole näitä vasta-aiheita. Lyhyessä ajassa voit tuntea speltapohjaisten ruokien syömisen positiiviset vaikutukset.

Speltti: koostumus, BZhU, hyödylliset ominaisuudet ja vasta-aiheet

Lukuaika: 6 minuuttia

Speltti tai speltti on vehnään liittyvä viljasato. Mutta toisin kuin jälkimmäinen, se on vähemmän kaloreita, maukkaampaa ja keholle helpompi imeytyä. Nykyään se on alkanut suosia terveellisen ruokavalion kannattajia ja laihduttavia ihmisiä. Speltapuuro on tarkoitettu sisällytettäväksi jokaisen ihmisen jokapäiväiseen ruokavalioon iästä ja sukupuolesta riippumatta. Tämä johtuu paitsi sen miellyttävästä pähkinän mausta, myös hyödyllisistä ominaisuuksista sekä korkeasta ravintoarvosta..

Kuvaus

Speltti on vuotuinen, osittain villi vehnätyyppi. Jopa ulkoisesti se näyttää samalta. Ainoat erot ovat, että vilja on suurempaa ja punertavaa. Karyopsit on peitetty tiheillä vaa'oilla, jotka tarttuvat viljan kuoreen ja poistuvat huonosti jauhamisen aikana. Jyvillä itsessään on miellyttävä kultainen sävy. Kasvi on vaatimaton kasvuolosuhteisiin, kestää hyönteisten ja tuholaisten hyökkäyksiä.

Spelttiä käytetään pääasiassa puurona, mutta sitä lisätään myös erilaisiin ruokiin ja leivonnaisiin (jauhoksi jauhamisen jälkeen). Viljalla on korkeat ravitsemukselliset ominaisuudet sekä laaja valikoima hyödyllisiä ominaisuuksia. Spelttijauho on täysjyvätuote, joka saadaan käsittelemällä viljaa yhdessä kuoren kanssa. Siksi sen biokemiallinen koostumus ei ole yhtä arvokas..

Spelttijauho - karkea jauhatus, kermainen sävy ja miellyttävä tuoksu. Jauhot eivät sisällä käytännössä lainkaan gluteenia, joten sitä suositellaan ihmisille, joilla on vehnägluteeni-allergia. Tämä heikentää sen tahmeutta, minkä vuoksi sitä ei voida käyttää vehnäjauhojen täydellisenä korvikkeena leivonnassa..

Koostumus ja ravintoarvo

Viljan ja jauhojen kemiallinen koostumus sisältää:

  • B-vitamiinit: tiamiini, riboflaviini, pyridoksiini, foolihappo;
  • multivitamiinit: H, E, R, K;
  • mineraalit: kalsium, kalium, magnesium, fosfori, natrium, rauta, mangaani, kupari, sinkki, seleeni;
  • 18 välttämätöntä aminohappoa.

Viljan ja spelttijauhon kaloripitoisuus ja ravintoarvo (BZHU) 100 grammaa kohti on esitetty taulukossa:

NäytäKalorit, kcalProteiinit, grammaRasva, grammaHiilihydraatit, gramma
Kuivat rouheet33814.62.161.2
Keitetyt rouheet1285.50.826.5
Jauhot36017.12,367.7

Etu

Viljalla on monia etuja keholle:

  • sillä on suotuisa vaikutus aivojen toimintaan ja hermostoon kokonaisuutena;
  • parantaa ihon, kynsien ja hiusten rakennetta;
  • vahvistaa sydäntä, verisuonia;
  • puhdistaa toksiinista ja toksiinista;
  • ylläpitää terveitä silmiä;
  • suojaa ultraviolettisäteilyn haitallisilta vaikutuksilta;
  • normalisoi ruokahalua;
  • osallistuu hematopoieesiin ja palauttaa normaalin veren hyytymisen;
  • stimuloi naisten ja miesten sukupuolihormonien tuotantoa, vahvistaa naisten kohdun seinämiä ja yhdenmukaistaa miesten lisämunuaisten toimintaa;
  • palauttaa fyysistä voimaa ja energiaa vakavan sairauden jälkeen;
  • edistää laihtumista nopeuttamalla aineenvaihduntaa;
  • parantaa koskemattomuutta;
  • alentaa verenpainetta;
  • vähentää kihdin kipua ja turvotusta;
  • normalisoi solunsisäiset metaboliset prosessit.

Proteiinipitoisuuden vuoksi speltti on tarkoitettu sisällytettäväksi urheilijoiden ja fyysistä työtä tekevien ihmisten ruokavalioon. Säännöllisellä käytöllä on positiivinen vaikutus luukudoksen ja lihasten muodostumiseen.

Koostumuksessa olevat karkeat ravintokuidut auttavat puhdistamaan suolistoa ja normalisoimaan peristaltiikkaa, vakauttamaan ruoansulatuskanavan. Pieni määrä puuroa voi pysäyttää ripulin - viljan supistavien ja bakterisidisten ominaisuuksien vuoksi.

Puuro ja muut tämän muron sisältämät ateriat auttavat ylläpitämään verensokeritasoja ja poistamaan "huonoa" kolesterolia. Tämä johtuu tuotteen matalasta glykeemisestä indeksistä ja B6-vitamiinin läsnäolosta, joka normalisoi rasvan aineenvaihduntaa. Magnesiumin takia diabeteksen kehittymisen riski pienenee. B-vitamiinien ansiosta hermoston toiminta palautuu: vastustuskyky stressaavissa tilanteissa ja kestävyys lisääntyvät, uni paranee.

Viljan sisällyttäminen jokapäiväiseen ruokavalioon toimii ennaltaehkäisynä:

  • ateroskleroosi;
  • sydän- ja verisuonitaudit;
  • kivien muodostuminen sappirakossa;
  • astma;
  • aivohalvaus ja sydänkohtaus;
  • rintasyöpä;
  • liikalihavuus.

On suositeltavaa syödä speltti aamiaiseksi päivittäin usein kylmän, fyysisen ja henkisen uupumuksen yhteydessä. Viljat ovat erityisen hyödyllisiä raskaana oleville naisille, lapsille ja vanhuksille.

Jauhoja käytetään laajalti paitsi ruoanlaitossa myös kosmetologiassa. Sen pohjalta tehdään erilaisia ​​naamioita kasvojen ja hiusten iholle. Ja myös speltistä saadaan tehokkaita kuorintoja, jotka poistavat hyvin ylemmän sarveiskerroksen iholta.

Laihtumiseen

Speltti on ruokavalio, joka sisältää runsaasti proteiinia ja jolla on matala glykeeminen indeksi. Tästä syystä ravitsemusterapeutit suosittelevat sitä painonpudotuksessa. Viljan pitkän pilkkomisen vuoksi henkilö ei tunne nälkää pitkään. Ja osittain vapautuva energia tuhlataan välittömästi, jopa ilman ylimääräistä urheiluharjoitusta..

Viikoksi spelttijyväpohjaista ruokavaliota voit menettää jopa 7 kg ylipainoa ja palauttaa suoliston toiminnan kokonaan.

Painonpudotus johtuu siitä, että:

  • B6-vitamiini auttaa parantamaan rasvojen imeytymistä;
  • kuitu nopeuttaa aineenvaihduntaa ja auttaa puhdistamaan suolistoa;
  • monimutkaisten hiilihydraattien vuoksi kylläisyys tulee nopeasti.

Aamiaiseksi speltapuuro antaa sinulle energiaa ja elinvoimaa koko päiväksi. Siksi speltti sisältyy usein urheilijoiden valikkoon ja erilaisiin yksiruokavalioihin, joiden avulla voit laihtua ilman, että uhkattaisit terveyttäsi ja tyhjentäisit kehoa. Enemmän hyötyä tuo puuroa veteen, keitetty ilman sokeria ja öljyä.

Sovellus perinteisessä lääketieteessä

Rouheita käytetään lääketieteellisiin ja ennaltaehkäiseviin tarkoituksiin monissa saksalaisissa klinikoissa. Sitä käytetään adjuvanttina syöpään, hermostohäiriöihin ja ruoansulatuskanavan häiriöihin. Ja siihen perustuvia reseptejä käytetään usein perinteisessä lääketieteessä..

Useat niistä on esitetty taulukossa:

KäyttöaiheetAineksetValmistelu ja käyttö
Ripuli
  • Spelttijauho - 50 g;
  • vesi - 200 ml;
  • hunaja - 35-40 g
  1. Jauhot esikalsinoidaan kuumassa kuivassa paistinpannussa.
  2. Anna veden kiehua ja lisää siihen jauhoja.
  3. Pidä lämmitystä 2-3 minuuttia ja sammuta.
  4. Lisää hunajaa.

Syö kuin tavallinen puuro

Yskä

  • Spelttijauho - 20-25 g;
  • voi - 25-30 g;
  • luonnollinen hunaja - 45 mg;
  • raa'at munankeltuaiset - 2 kpl.
  1. Ravista keltuaiset ja sekoita hunajaan.
  2. Lisää jauhot, sekoita huolellisesti ja mausta öljyllä.

Ota 1 tl. ennen aterioita täydelliseen toipumiseen

KihtiRouheet tai spelttijauhot

  • Lisää keittoihin, keitä nestemäisiä muroja ja käytä päivittäin.
  • Ulkopuolella lämpimät kompressit tehdään tuskallisille nivelille käyttämällä puuroa ja raakoja munia

Gastriittia varten lääkärit suosittelevat säästävää ruokavaliota. Se merkitsee ruoansulatuskanavan ylikuormittavien elintarvikkeiden sulkemista pois ruokavaliosta. Tässä tapauksessa speltapuurosta tulisi tulla yksi pääruokista. Mutta akuutissa vaiheessa vilja on vasta-aiheista, koska se voi ärsyttää mahalaukun seinämiä.

Vasta-aiheet

Speltti voi olla terveydelle haitallista liiallisessa kulutuksessa. Ylensyönti aiheuttaa raskauden tunnetta vatsassa, ruoansulatuskanavan häiriöitä.

Vasta-aiheet speltan käyttöön:

  • yksilöllinen suvaitsemattomuus koostumuksen yksittäisiin komponentteihin;
  • maha-suolikanavan krooniset patologiat akuutissa vaiheessa: haavaumat, gastriitti.

Rouheita ei suositella ihmisille, joilla on kasviproteiiniallergioita.

Speltin hyödylliset ominaisuudet ihmisille

Speltti tai speltti on vehnän sukuun kuuluva viljasato. Kasvi ei siedä mineraalilannoitteita, joten sitä kasvatetaan erityisellä maaperällä rajoitettuina määrinä. Speltapuuro on uskomattoman terveellistä ja maukasta: sillä on voimakas vehnän maku ja hieman pähkinäinen maku.

Etu

Speltti on dieettituote. Kulutettuna nälkä tuntuu vähemmän hiilihydraattien pitkittyneestä prosessoinnista johtuen. Viikkokirjoitetun ruokavalion aikana voit vähentää painoa 5-7 kilogrammalla ja puhdistaa suolet tehokkaasti.

Kaikilla arvokylläisillä aineilla, joita speltti sisältää, on korkea vesiliukoisuus, minkä vuoksi keho imeytyy niihin nopeasti ja helposti..

Sekä kuori että itse vilja sisältävät runsaasti ravinteita ja vitamiineja, joten speltan hyödyt eivät vähene jauhatusmenetelmästä. Tämä tuote on valmistettu ilman lämpökäsittelyä, mikä lisää sen arvoa.

Speltti on erinomainen B-vitamiinien lähde. Se sisältää 18 aminohappoa, jotka toimittavat kudoksille energiaa ja parantavat proteiinisynteesiä kehossa. Kaikki elementit sisältyvät siihen ihmiskeholle ihanteellisissa suhteissa..

Kemiallisen koostumuksensa vuoksi speltti pystyy

  • parantaa merkittävästi immuniteettia;
  • normalisoida verenpaine;
  • parantaa verenkiertoa;
  • säännellä hormonaalisen ja sydän- ja verisuonijärjestelmän työtä;
  • estää syövän kehittyminen;
  • normalisoi ruoansulatuskanavan prosessit;
  • parantaa anemiaa;
  • säännellä lisääntymisjärjestelmän työtä;
  • poistaa haitalliset kolesterolit ja toksiinit;
  • lievittää ärsytystä, kroonista väsymystä, stressiä;
  • parantaa muistin laatua, lisätä keskittymistä.

Speltti tulisi sisällyttää päivittäiseen ruokavalioon, jolla on taipumus usein vilustua, diabetes mellitus, vitamiinien puute, liikalihavuus, maha-suolikanavan sairaudet, liiallinen sekä fyysinen että henkinen rasitus, voimakas väsymys. Säännöllinen speltapuuron saanti auttaa vahvistamaan kynsiä, hiuksia ja parantamaan ihon kuntoa.

Kahvimyllyssä murskattua spelttiä tulisi käyttää kotitekoisten kauneusreseptien valmistamiseen. Lisäämällä tiettyjä ainesosia viljaan saat tuotteita kaiken tyyppisten ihojen ja hiusten hoitoon. Speltti ilman lisäaineita tekee erinomaisesta kuorinnasta koko keholle, mikä auttaa nopeasti kuorimaan ihon pintakerrosta, nuorentamaan, tasoittamaan ja kiristämään hahmoa ja kasvoja.

Tämän tyyppisen vehnän viljelyyn ei voida käyttää kemiallisia lannoitteita, joten speltti ei sisällä syöpää aiheuttavia aineita tai muita haitallisia aineita. Kasvi kestää ympäristösaasteita, myös radioaktiivisia. Speltti kasvatetaan ilman geneettistä muunnosta.

Hiilihydraattien ja rasvojen pitoisuus tuotteessa ei ylity.

Kalorisisältö

100 g kuivatun speltin kaloripitoisuus on 339 kcal, mikä on 16,36% päivässä suositellusta määrästä. 100 g keitetyn speltin energia-arvo on 127 kcal (6,13% päivässä suositellusta määrästä). Taulukko näyttää tiedot keitetyn speltin kaloripitoisuudesta sen painon kotona mittaamisen pääyksiköissä:

Speltin määräPaino (g)Kaloripitoisuus (kcal)
1 tl33.81
1 rkl1215.24
1 kuppi (200 ml)200254
1 viistetty lasi (250 ml)250317,5

Vasta-aiheet

Speltti-ruokia saa ottaa raskauden aikana ja lapsuudessa. Sopii aikuisille ja pikkulapsille, joilla on gluteeniallergioita.

Speltinkulutus on vasta-aiheista ainoassa tapauksessa: kun tuote sietää yksilöllisesti.

Ravintoarvo

määrä

kirjoitettu

ProteiiniHiilihydraatitKylläinen

rasvat

Yksityydyttymätön

rasvat

Monityydyttymätön

rasvat

Määrä (g)sata5.526.440,1750,1750.5% suositellusta päivärahasta1210.70.80,351

Vitamiinit ja mineraalit

Vitamiinien pitoisuus kuivassa speltassa:

Vitamiinin nimi (kemiallinen nimi)Pitoisuus 100 g: ssa kuivattua spelttiä (mg)% suositellusta päivittäisestä hinnasta
B1-vitamiini (tiamiini)0,36431,66
B2-vitamiini (riboflaviini)0,1138.29
B6-vitamiini (pyridoksiini)0,2320.47
B9-vitamiini (foolihappo)0,04522.5
E-vitamiini (tokoferoli)0,797.9
PP-vitamiini (niasiiniekvivalentti)6,84337,25

Vitamiinien sisältö keitetyssä speltassa:

Vitamiinin nimi (kemiallinen nimi)Sisältö 100 g keitettyä spelttiä (mg)% suositellusta hinnasta päivässä
B1-vitamiini (tiamiini)0,1038.96
B2-vitamiini (riboflaviini)0,032.2
B6-vitamiini (pyridoksiini)0,087.12
B9-vitamiini (foolihappo)0,0136.5
E-vitamiini (tokoferoli)0,262.6
PP-vitamiini (niasiiniekvivalentti)2.5713.99

Mineraalipitoisuus keitetyssä speltissä:

Mineraalin nimi100 g keitettyä spelttiä (mg)% suositellusta hinnasta päivässä
Kalium1432.86
Kalsiumkymmenen0,85
Magnesium4914.7
Natriumviisi0.5
Fosfori15020.65
Rauta1.6715.87
Mangaani1,09165,46
Kupari0,21521.93
Seleeni0,00413.2
Sinkki1.252.93

Mineraalipitoisuus kuivakuoreessa:

Mineraalin nimiPitoisuus 100 g: ssa kuivattua spelttiä (mg)% suositellusta hinnasta päivässä
Magnesium13640.8
Fosfori40155.204
Rauta4.4442,19
Sinkki3.287.69

Speltti (speltti) on tällä hetkellä unohdettu ja epäsuosittu tuote. Se on kuitenkin erittäin terveellinen vilja, jota suositellaan dieetti- ja diabeettiseen ravitsemukseen. Speltapuuro on hyödyllinen kulutukseen raskauden aikana, vanhuksille ja kaiken ikäisille lapsille.

Speltti

Tämä muinainen kasvi tunnetaan useilla nimillä. Joku kutsuu häntä emmeriksi, joku farro, joku speltti tai kaksijyväinen vehnä. Ja biologit kutsuvat tätä kulttuuria latinaksi Triticum dicoccum. Ja muuten, jotkut ihmiset virheellisesti kutsuvat tätä kasvia speltiksi (alias Triticcum spelta), mutta itse asiassa he ovat kahta erilaista kulttuuria, tosin samasta perheestä.

Mitä kirjoitetaan

  • Mitä kirjoitetaan
  • Edut ja ravintoarvo
  • Rooli vartalolle
  • Speltin parantavat ominaisuudet
  • Soveltaminen elintarviketeollisuudessa
  • Soveltaminen kosmetologiassa
  • Kuinka valita ja varastoida oikein

Speltti on reliktityyppinen vehnä, joka on "isoäiti" nykyaikaisille kovarakeisille lajikkeille. Ihmiset ovat kuluttaneet tätä viljaa tuhansia vuosia ympäri maailmaa. Ja tänään se toimii osana Lähi-idän, Etiopian ja Välimeren ruokaa. Muuten on olemassa mielipide, että villi speltti ensin "kesytettiin" Lähi-idässä. Speltti, joka sekoitetaan usein Triticum dicoccumiin, on myös muinainen vilja, mutta se on nykyaikaisten pehmeiden vehnälajien esi-isä..

Spelttijyvät tunnistetaan useista kerroksista kalvoa, joka peittää siemenet. Nämä ovat ns. Piikkivaa'at, jotka kasvavat viljassa (jota ei esiinny nykyaikaisissa durumin ja pehmeän vehnän lajikkeissa). Tämän vuoksi spelttijauho jauhoksi on vaikeampi. Samaan aikaan biologit huolehtivat alastoman speltin poistamisesta, jonka jyviltä puuttuu kulttuurille tuttu elokuva..

Kerran speltti oli yksi viljelykasveista. Tätä viljaa kasvattivat Välimeren, Phoenician, muinaisen Egyptin, Pohjois-Kaukasuksen ja Volgan alueen asukkaat. Rooman valtakunnassa kaksirakeinen nainen toimi päivittäisenä ruokavaliona köyhille, mutta myös rikkaat eivät kieltäytyneet tästä tuotteesta. Lisäksi italialaiset kutsuivat tätä viljaa faraoiden vehnäksi, koska speltti oli myös hyvin suosittua Egyptissä. Ajan myötä kahden viljan kasvin suosio alkoi hiipua. Ihmiskunta on oppinut muista helpommin käsiteltävistä jyvistä. Ja 1900-luvulle mennessä tämä kulttuuri näytti unohtuneen kokonaan. Sen paikan ottivat modernit lajikkeet. Ja nyt speltan suosio kasvaa jälleen. Tämä johtuu siitä, että kuten käy ilmi, se sisältää vähemmän gluteenia, mikä tekee tästä viljasta kohtuuhintaisen ruoan keliakiaa sairastaville..

Edut ja ravintoarvo

Herkkurit rakastavat tätä viljaa sen erityisen maun vuoksi pähkinätuotteilla. Ravitsemusasiantuntijat kiinnittävät huomiota spelttiin pienen gluteenimäärän takia. Tämä vilja on terveellinen proteiinin, kuidun ja monien ravintoaineiden, kuten magnesiumin ja raudan, lähde. Muuten, kaksijyväiset viljat sisältävät paljon enemmän mineraaleja kuin muut puhdistetut jyvät..

Huolimatta siitä, että nykyään monet ihmiset eivät edes tiedä speltin olemassaolosta, tämän tyyppinen vehnä on erittäin hyödyllistä. Osa speltapuurosta tuottaa vaikuttavat annokset proteiineja, B-vitamiineja, sinkkiä, rautaa. Ravintoluettelossa on yhteensä yli kymmenen vitamiinia ja mineraalia. Kuten muut kokojyvät, speltti on tärkeä monimutkaisten hiilihydraattien, erityisesti kuidun, lähde. Tämän sadon jyvillä on enemmän ravintokuituja kuin suosituimmalla riisillä tai quinoalla..

Ravinteet 100 grammaa raakatuotetta kohti
Kalorisisältö320 kcal
Proteiini10 g
Rasvat3 g
Hiilihydraatit64 g
Selluloosa6 g
Kalsium40 mg
Rauta3,6 mg
Natrium2 mg
Magnesium60 mg
Sinkki2 mg
Niasiini4 mg
Tiamiini0,2 mg

Rooli vartalolle

Rikas kuidun lähde

Hyvin suuret kuitupitoisuudet tekevät speltistä hyvän ruoan sydämelle ja ruoansulatukselle, verensokerin säätelylle ja insuliinin tuotannolle. Tutkijoiden arvion mukaan kaksijyväinen vehnä sisältää lähes neljä kertaa enemmän kolesterolia alentavia aineita kuin valkoinen riisi.

Farro on myös käsittelemättömiä jyviä ja siksi korkea kuitupitoinen, ja se tarjoaa nopean ja pitkäaikaisen kylläisyyden. Näiden indikaattorien mukaan kaksijyväinen on huomattavasti edellä muun tyyppistä viljaa, erityisesti puhdistettua.

Tutkijat ovat jo pitkään todistaneet, että kuitupitoisten elintarvikkeiden säännöllinen käyttö voi puhdistaa ateroskleroosia aiheuttavan plakin valtimoiden. Toinen speltatut ravintokuidut ovat, että ne parantavat ruoansulatusta. Ensinnäkin keho tarvitsee kuitua poistamaan jätteet nopeammin. Toiseksi tämä elintarvikekomponentti on tärkeä suolen terveellisen mikroflooran ylläpitämiseksi (kuitu on "ruoka" paksusuolessa asuville hyödyllisille bakteereille).

Vilja immuniteetille ja sydämelle

Muiden täysjyvien tavoin myös speltti toimittaa keholle kuitua, mutta myös vastustuskykyistä tärkkelystä, oligosakkarideja ja antioksidantteja, fenoliyhdisteet mukaan lukien, joita tarvitaan erilaisten sairauksien ehkäisyyn. Tutkimukset osoittavat, että ihmiset, joiden ruokavaliossa on enemmän täysjyvätuotteita, ovat vastustuskykyisempiä diabetekselle, liikalihavuudelle ja sydän- ja verisuonitauteille..

Myös tämän viljan koostumuksessa tutkijat ovat löytäneet niin sanotut syanogeeniset glukosidit - aineet, jotka vahvistavat immuunijärjestelmää, säätelevät kolesterolia ja verensokeria. Tästä syystä ravitsemusterapeutit suosittelevat yhä useammin yhdistämään kuorimattomat viljat, mutta esimerkiksi täysjyvätuotteet, kuten speltti, lihan, rasvaisten tai erittäin suolaisten ruokien kanssa..

Hyvä proteiinilähde

Mutta muinaisten jyvien runsaskuituisten osien lisäksi siinä on myös paljon proteiinia. Nämä jyvät tarjoavat henkilölle suunnilleen samat kasviproteiinit kuin palkokasvit, mikä on huomattavasti enemmän kuin muut kokonaiset jyvät..

Mielenkiintoista tietoa kasvissyöjille: speltan ja muiden kasvisruokien yhdistelmä muodostaa ns. Täydellisen proteiinin, eli kerää täyden valikoiman ihmiselle välttämättömiä aminohappoja. Herneillä, linsseillä, papuilla ja muilla palkokasveilla on samanlainen vaikutus. Muuten speltti sisältää 18 välttämätöntä aminohappoa..

Vitamiinit jyvinä

Speltin vitamiineja edustavat pääasiassa ryhmän B aineet. Erityisesti kaksirakeisen kasvin ansiosta voit palauttaa B3-vitamiinin (niasiinin) varannot, mikä on välttämätöntä asianmukaiselle aineenvaihdunnalle. Juuri tämä vitamiini on vastuussa elintarvikkeiden proteiinien, rasvojen ja hiilihydraattien muuttamisesta energiaksi. B2-vitamiini, jota löytyy myös viljasta, on kriittinen lisääntymisjärjestelmän muodostumiselle ja toiminnalle. Lisäksi B-aineet ovat välttämättömiä aivojen terveydelle, hermoston moitteettomalle toiminnalle..

Antioksidanttinen lähde

On yleisesti tiedossa, että hedelmät ja vihannekset ovat parhaita antioksidanttien lähteitä. Samaan aikaan käsittelemättömät jyvät sisältävät myös näitä hyödyllisiä yhdisteitä, erityisesti ligniinejä. Ligniinit ovat biologisesti aktiivisia fenoliyhdisteitä, joita esiintyy kasveissa. Tutkijoiden mukaan nämä aineet voivat vähentää tulehdusta, ne ovat tärkeitä sydämen vahvistamiseksi, verenpaineen ja kolesterolipitoisuuden alentamiseksi. Ligniinien uskotaan olevan komponentti, joka on vastuussa pitkäikäisyydestä.

Tarjoaa rautaa, magnesiumia ja sinkkiä

Speltti on hyvä ravinteiden lähde. Tätä viljaa voidaan käyttää erityisesti tuotteena, joka palauttaa keholle tärkeän raudan, sinkin ja magnesiumin tasapainon. Rauta on ihmiselle välttämätön anemiaa estävä ja energiaa tuottava elementti. Sinkillä on kriittinen rooli aivojen toiminnassa, se on vastuussa kehon terveydestä solutasolla, ja sitä tarvitaan myös DNA: n luomiseen. Magnesium on yksi tärkeimmistä komponenteista kohtausten estämisessä, unen ja ruoansulatuksen parantamisessa, ja tämän ravintoaineen puute on täynnä migreeniä.

Speltin parantavat ominaisuudet

Amerikkalaisten tutkijoiden mukaan speltti on hyödyllinen:

  • astman, aivohalvauksen, diabeteksen, sydänsairauksien riskin vähentäminen;
  • kolesterolitasojen säätäminen;
  • verenpaineen vakauttaminen;
  • hormonaalisten tasojen säätäminen;
  • vakaan painon ylläpitäminen;
  • ruoansulatuskanavan sairauksien tilan parantaminen;
  • luiden terveyden ylläpitäminen;
  • päästä eroon tulehduksesta.

Soveltaminen elintarviketeollisuudessa

Speltillä on erityinen maku, jota on vaikea sekoittaa tavalliseen vehnäjauhoon. Ja et voi käyttää spelttijauhoja vaihtoehtona vehnäjauhoille. Koska speltissä ei ole käytännössä mitään gluteenia, siitä leivonta perinteisen reseptin mukaan ei onnistu - lopputuotteet murentuvat.

Speltti myytävänä on yleensä esitetty useissa muodoissa:

  • vilja itäväksi;
  • itäneet jyvät;
  • viljat (murskatut jyvät);
  • spelttijauhoja.

Spelttiurot soveltuvat risottojen valmistamiseen, ne lisätään keittoihin ja kastikkeisiin. Se sopii hyvin oliiviöljyn, yrttien, vihannesten kanssa. Joissakin tapauksissa kaksijyväinen voi korvata riisin, tattarin, ohran ja muut viljat. Tämä tuote soveltuu myös jälkiruokien tai aamiaisien valmistamiseen speltistä, maidosta, hunajasta ja saksanpähkinöistä..

Esivanhempamme paistivat leipää spelttijauhoista. Totta, erityisen reseptin mukaan, joka eroaa modernista. Kaksirakeiset leivonnaiset eivät ole niin ilmavia ja menettävät nopeasti tuoreutensa, kun taas siitä keksejä on ihanteellinen.

Itännyt speltti on yhtä hyödyllinen kuin muun tyyppiset "elvytetyt" viljat. Sillä on monia hyödyllisiä ominaisuuksia, ja se on löytänyt sovelluksensa eri kansojen ruokakulttuureissa..

Speltileipä

Tämän leivän paistamiseen, joka ei ole lainkaan samanlainen kuin päivittäin myymämme tuote, tarvitset:

  • spelttijauho (500 g);
  • lämmin vesi (300 ml);
  • kuiva hiiva (1 annospussi);
  • ruskea sokeri (1 rkl. l.);
  • oliiviöljy (2 rkl. l.);
  • suola (1 rkl. l.);
  • seesami.

Yhdistä suuressa kulhossa 2 rkl jauhoja, vettä, hiivaa, sokeria ja jätä 15 minuutiksi vaahtoon. Lisää sitten oliiviöljy ja loput jauhot. Vaivaa taikina ja anna sen peittää puhtaalla pyyhkeellä 40 minuutin ajan lämpimässä paikassa. Sen jälkeen laita taikina kattilaan (tai erityiseen muotoon), joka on voideltu esipuristetulla öljyllä ja ripoteltu seesaminsiemenillä. Tee pieni leikkaus taikinan päälle (antiikin perinteen mukaan tämän pitäisi olla risti). Paista uunissa, joka on esilämmitetty 180 asteeseen, tunnin ajan. Kun leipä on valmis, kääri se pyyhkeeseen ja anna sen levätä noin 15 minuuttia. Ja nyt on aika kokeilla spelttileipää - esi-isiemme pääruokaa.

Soveltaminen kosmetologiassa

Spelttiä voidaan käyttää menestyksekkäästi paitsi ruoanlaittoon myös kosmeettisena tuotteena. Yksi yleisimmistä käyttötavoista on kuorinnan tekeminen. Jyvät murskataan kahvimyllyssä, lisätään vähän hapankermaa ja hierotaan iholle. Tällainen kotihoito auttaa eroon epidermiksen kuolleista soluista, tasoittaa hienoja ryppyjä ja parantaa myös kasvojen ihon verenkiertoa..

Tästä puurosta on myös helppo tehdä virkistävä naamio. Tämä kosmeettinen tuote auttaa parantamaan kasvojen ääriviivoja. Sekoita keitetty speltti hapankerma ja raaka kananmuna. Levitä vielä lämmin murus kasvoille ja kaulalle. Pidä sitä päällä noin 20 minuuttia. He sanovat, että kolmannen menettelyn jälkeen tulos tulee hyvin havaittavaksi..

No, kuten helmiohran, riisin tai muiden jyvien tapauksessa, spelttivesi on erittäin hyödyllistä kasvoille. Sitä voidaan käyttää puhdistusaineena ja tonikkona. Tämän korjaustoimen valmistaminen ei ole vaikeaa. Lisäksi on olemassa 2 tapaa valmistaa spelttivesi. Voit kaataa jyvät puhtaalla vedellä ja jättää yön yli. Tai keitä pieni kaksijyväinen lasilliseen vettä.

Kuinka valita ja varastoida oikein

Spelttiä valittaessa sama sääntö toimii kuin mitä tahansa muuta viljaa ostettaessa. Jyvien on oltava kuivia, ilman kolmansien osapuolten hajuja tai komponentteja. Pakkaus on suljettava ilmatiiviisti ja viimeinen käyttöpäivä. Oikeaa spelttiä voidaan kutsua myös emmeriksi, farroksi tai kaksijyväiseksi, mutta ei kamutiksi tai spelttiksi (nämä ovat muita viljalajikkeita). On tärkeää varastoida raakaa viljaa kuivassa paikassa, se on mahdollista tiiviisti suljetussa lasiastiassa.

Arkeologit löysivät vanhimmat fossiilisista spelttijäännöksistä neoliittista aikakautta vastaavat kerrokset. Tätä viljaa pidetään yhtenä planeetan vanhimmista. Hän tuli ihmiskunnan elämään kaikkein muinaisina aikoina. Ja vaikka viime vuosisadan aikana speltti unohdettiin ansaitsematta, mutta nyt kiinnostus tätä ainutlaatuista viljaa kohtaan on jälleen herännyt ja maailma muisti jälleen kahden viljan edut.