FitAudit

FitAudit on päivittäinen ravitsemusavustajasi.

Todenmukainen tieto ruoasta auttaa laihtua, lihasmassaa, parantaa terveyttäsi, tulla aktiiviseksi ja iloiseksi ihmiseksi.

Löydät itsellesi paljon uusia tuotteita, opit niiden todelliset edut, poistat ruokavaliosta tuotteet, joita et edes tiennyt edellisistä vaaroista.

Kaikki tiedot perustuvat luotettavaan tieteelliseen tutkimukseen, ja niitä voivat käyttää sekä harrastajat että ammattitaitoiset ravitsemusterapeutit ja urheilijat.

Speltti

Yleistä tietoa

Speltti on viljaperheen viljasato. Siinä on hauras korva, kalvomainen jyvä, tiilenpunainen väri. Kypsymisen aikana korva jakautuu pieniksi piikiksi, joissa on varsiosia. Puimisen aikana viljaa ei puista kalvoista. On olemassa tällaisia ​​spelttityyppejä: yksihäntäinen yksijyväinen, villi kaksijyväinen, kaksihäntäinen yksijyväinen, Urartu-vehnä, speltti, maha-vehnä, Timofeeva.

Speltille on ominaista varhainen kypsyys, vaatimattomuus, vastustuskyky useimmille sienitauteille. Korvan rakenne suojaa sitä tuholaisilta, saastumiselta ja myös kosteuden menetykseltä. Jokainen kolme spelttijyvää kääritään erilliseen syötäväksi soveltumattomien akanoiden hiutaleeseen.

Viljanviljelijät ovat kehittäneet erityisiä menetelmiä, joiden avulla akanat puhdistetaan tehokkaammin viljasta vaikuttamatta itse viljaan. Siksi sadonkorjuun ja käsittelyn aikana kaikki speltti säilytetään kokonaan.

Kuinka valita kirjoitettu

Kun ostat spelttiä, muista harkita merkkituotteita, jotka on suljettava ilmatiiviisti. Pakkauksen sisällössä ei saa olla vieraita aineita. Tarkista myös viimeinen käyttöpäivämäärä etiketistä..

Kaupassa käydessään on muistettava, että speltalla voi olla muita nimiä, esimerkiksi: speltti, emmer, kamut, kaksijyväinen.

Kuinka säilyttää

Jotta speltti säilyisi paremmin, aseta se ilmatiiviiseen astiaan ja, jos mahdollista, säilytä sitä jääkaapissa..

Heijastus kulttuurissa

Neoliittisen aikakauden ihmiset käyttivät spelttiä ruokana. Egyptissä ja myös Babylonissa se oli tärkein viljelty vilja. Oikeinkirjoitettu mainitsi teoksissaan Herodotus, Homer, Columella, Theophrastus.

Sumerin vanhimmissa sivilisaatioissa, Babylonia, Egyptin spelttiä käytettiin päävehnänä päivittäisessä ruokavaliossa. Jopa XVIII-XIX-luvuilla. Venäjällä spelttiviljat olivat hyvin yleisiä. Sen merkittävät maatalouden ominaisuudet ovat olleet syy sen valtavaan suosioon. Korvat eivät murenneet, varret eivät makanneet edes rankkasateissa tai tuulissa, ja tuhoeläimet eivät pilanneet koko kasvia kokonaisuutena eikä vahingoittaneet. Mutta 1800-luvulla Venäjällä spelttikasvien viljely alkoi nopeasti, kun pehmeän ja tuottavamman vehnän tuotanto lisääntyi voimakkaasti..

Nykyään ihmiset alkavat muistaa hyödyllisen kasvin - kirjoitettu. Eri maat yrittävät kasvattaa sitä pienillä alueilla, USA kiinnittää suurimman osan huomiostaan. Spelttiä kasvatetaan kaupallisesti Dagestanissa.

Kalori kirjoitettu

Speltti on runsaasti proteiinia sisältävä, vähän kaloreita sisältävä tuote, joka sisältää kaikki välttämättömät aminohapot. Nykyaikaiset ravitsemusterapeutit uskovat, että useimpien nykyaikaisten ihmissairauksien kehittyminen on velkaa spelttikasvien hylkäämisestä. Koska kehossa kromosomien joukko on säilynyt niissä, se on säilynyt alkuperäisessä muodossaan. Speltti voidaan kuluttaa turvallisesti ruokavaliossa, koska sen kaloripitoisuus on vain 127 kcal.

Ravintoarvo 100 grammaa kohden:

Proteiinit, grRasva, grHiilihydraatit, grAsh, grVesi, grKaloripitoisuus, kcal
5.50,8526.40.766.5127

Speltin hyödylliset ominaisuudet

Ravinteiden koostumus ja läsnäolo

Spelttikoostumus sisältää erittäin runsaasti erilaisia ​​ravintoaineita, vitamiineja, makro- ja mikroelementtejä. Tämä viljelmä sisältää 27-37% proteiinia. Kahdeksantoista välttämätöntä aminohappoa, jotka löytyvät gluteeniproteiinista.

Tavalliseen vehnään verrattuna speltti sisältää useita kertoja enemmän magnesiumia, rautaa, sinkkiä ja vitamiineja, kuten: B1 - tiamiini, B2 - riboflaviini, B6 - pyridoksiini, B9 - foolihappo sekä E- ja PP-vitamiineja. Speltti sisältää myös kalsiumia, natriumia, fosforia, kaliumia, kuparia, seleeniä ja mangaania..

Kaikki ravinteet sisältyvät tähän vehnän esiasteeseen tasapainossa. Nämä aineet ovat erittäin välttämättömiä normaalille, laadukkaalle elämälle. Niitä on viljan kuoressa ja itse jyvässä, mikä takaa kasviravinteiden säilymisen myös hienojauhamisen jälkeen..

Speltin hyödylliset aineet liukenevat helposti, mikä puolestaan ​​johtaa niiden nopeaan omaksumiseen ihmiskehossa..

Speltin hyödylliset ja lääkinnälliset ominaisuudet

Speltiruokien säännöllinen käyttö edistää verensokeritasojen nopeaa normalisoitumista, vahvistaa immuniteettia, parantaa endokriinisen, kardiovaskulaarisen, ruoansulatuskanavan, hermoston ja lisääntymisjärjestelmän toimintaa ja vähentää myös huomattavasti tarttuvien, onkologisten sairauksien ja anemian riskiä.

On myös huomattava tämän viljan edut niille, jotka ovat allergisia gluteenille - keliakia. Gluteenia esiintyy vehnän, ohran ja kauran jyvissä. Spelttijyvistä peräisin oleva gluteeni ei yleensä aiheuta tämän taudin tunnusomaisia ​​oireita - allergioita ja ruoansulatuskanavan häiriöitä.

Suurella määrällä karkeaa kuitua on positiivinen vaikutus hajotukseen. Ja proteiinimäärän suhteen tämä kulttuuri ylittää kananmunat. Kasviproteiinissa on runsaasti aminohappoja, joita ei löydy eläinruokista.

Hiilihydraattien imeytymisen vuoksi speltti vähentää nälkää ja auttaa selviytymään ylipainosta. Tämän upean tuotteen syöminen parantaa verenkiertoa, sydämen toimintaa ja vakauttaa verenpainetta..

Kokkaamisessa

Kun ravitsemusterapeutit alkoivat puhua speltin hyödyllisistä ominaisuuksista, kokit alkoivat valmistaa siitä aktiivisesti erilaisia ​​ruokia. Ruokavalion speltaravintoloissa ei nykyään ole vain leipää, muroja tai keittoja, mutta myös spelttäkeksejä, ilmavia voiteita, kastikkeita. Italiassa siitä valmistetaan suosikkirisotto ja Iranissa, Turkissa ja Intiassa - mielenkiintoisia lisukkeita siipikarjalle ja kalalle. Viljakasvien ja keittojen lisäksi kokit valmistavat kaikenlaisia ​​jälkiruokia spelttijauhoista.

Speltti sai suosionsa ansiosta toisen nimen - "viljan musta kaviaari".

Kosmetologiassa

Speltti on erittäin hyödyllinen ihmisille, jotka kärsivät ylipainosta, koska sen ainutlaatuinen koostumus sisältää B6-vitamiinia, joka edistää rasvojen normaalia ja tasaista sulautumista sekä ylimääräisen kolesterolin poistumista kehosta..

Speltin vaaralliset ominaisuudet

Tähän mennessä tiedetään vain yksi vasta-aihe speltan käytölle - yksilöllinen suvaitsemattomuus tuotteen komponentteihin..

Yksi rehellisen kokin ohjelmista kertoo kuinka valmistaa spelttiä simpukoilla ja tomaateilla.

Speltti

Ensimmäistä kertaa kuulemme sanan kirjoitetun lapsuudessa, kun luimme Pushkinin.

Balda sanoo: "Palvelen sinua loistavasti, ahkerasti ja hyvin säännöllisesti, vuoden kuluttua kolmella napsautuksella otsaasi, anna minulle keitettyä spelttiä".

Osoittautuu, että speltti on punainen tai punainen vehnä, tämän viljan muinainen laji. Laadukas spelttijyvä tuottaa erinomaista viljaa, joka on enemmän proteiinia kuin tavallinen vehnä..

Kalori kirjoitettu

Speltin kaloripitoisuus on 337 kcal / 100 grammaa tuotetta.

Speltti koostumus

Speltti sisältää riittävän määrän vitamiineja ja mineraaleja: B1-, B2-, B5-, B6-, B9-, E- ja PP-vitamiineja sekä kaliumia, kalsiumia, magnesiumia, sinkkiä, seleeniä, kuparia ja mangaania, rautaa, fosforia ja natriumia.

Speltin hyödylliset ominaisuudet

Kuitu, runsaasti spelttiä, vaikuttaa myönteisesti suoliston peristaltiikkaan. Monet kutsuvat spelttiä "esi-isien lahjaksi" ja "viljan mustaksi kaviaariksi" sen erinomaisista hyödyllisistä ominaisuuksista (kalorisaattori). Speltin syöminen vahvistaa immuunijärjestelmää, normalisoi verensokeritasoa ja sopii keliakiaa sairastaville (gluteeniallergia).

Speltti ruoanlaittoon

Yleisin spelttiruoka on tietysti puuroa. Se voidaan keittää vain speltistä ja maidosta tai lisäämällä muita ainesosia: kuivatut hedelmät, pähkinät, appelsiini, omena.

Keitot valmistetaan speltistä: sieni ja vihannes, armenialainen sohapurikeitto, salaatteja, sitä käytetään liha-, kala- ja vihannesten lisukkeena, lisätään vuokaan riisin sijasta, laitetaan pilaf- ja kaalirulliin, dolmaan ja täytettyihin vihanneksiin. Speltti on hyvä yhdessä muiden palkokasvien, kuten papujen ja linssien, kanssa. Speltistä valmistetaan jauhoja, joista valmistetaan herkkä jälkiruokia ja ilmavia leivonnaisia..

Speltti

Lajike vehnää, joka on vaatimattomampaa viljelyssä. Se oli suosittu muina aikoina. Sen jyvät on peitetty kalvoilla, joita on melko vaikea ryöstää, ja korvalle on ominaista suuri hauraus. Speltti kestää paremmin ympäristön pilaantumista ja radioaktiivista säteilyä, sen jyvät ovat ravitsevampia kuin vehnäjyvät. Speltti korvattiin kuitenkin vehnällä jälkimmäisen suuren saannon vuoksi.

Spelttiä kutsutaan myös speltiksi, emmeriksi, kamutiksi, kaksijyväiseksi. Spelttipuurolle on ominaista kevyt pähkinäinen tuoksu ja alkuperäinen maku.

Kalorisisältö

100 grammaa tuotetta sisältää 127 kcal.

Sävellys

Speltan koostumus on runsaasti elimistölle hyödyllisiä aineita. Se ylittää vehnän huomattavasti kasviproteiinin (25-37 prosenttia), kuidun, B-vitamiinien, tyydyttymättömien rasvahappojen ja raudan sisällön suhteen. Speltti sisältää 18 välttämätöntä aminohappoa sekä mukopolysakkarideja, magnesiumia, sinkkiä, E-vitamiinia.

Kuinka kokata

Puuron keittämisen nopeuttamiseksi on parempi liottaa vilja yön yli tai 4-6 tunnin ajan keitetyn veden ja jogurtin seoksessa. Liotuksen jälkeen speltti on huuhdeltava kylmällä vedellä ja keitettävä vedessä, maidossa tai maidon ja veden seoksessa. Valmius tarkistetaan maun mukaan, samalla kun puuroa ei kiehua. Puuron kypsymisen jälkeen sen annetaan keittää vielä 30-40 minuuttia ja sitten se maustetaan öljyllä..

Äskettäin kirjoitettu speltti on saamassa suosiotaan suuren määrän hyödyllisten ominaisuuksiensa ja ainutlaatuisen maunsa vuoksi. Siksi monet kokit sisällyttävät sen resepteihinsä. Sitä käytetään keittojen, murojen, leivän, kastikkeiden, ilmavoiteiden valmistamiseen, Italiassa - risotto, Intiassa, Turkissa ja Iranissa - lisukkeet kalalle ja siipikarjalle.

Hyödyllisiä ominaisuuksia

Säännöllisesti käytettynä speltti vahvistaa immuunijärjestelmää, parantaa sydän-, verisuoni-, hermo-, hormonaalisten, lisääntymis-, ruoansulatuskanavien toimintaa, auttaa torjumaan anemiaa, tarttuvia ja onkologisia sairauksia ja normalisoi rasvojen imeytymisen.

Huolimatta siitä, että speltti on eräänlainen vehnä, se sisältää pienen määrän gluteenia, joten se soveltuu gluteenille allergisille ihmisille..

Käyttörajoitukset

Ainoa vasta-aihe speltan käytölle on yksilöllinen suvaitsemattomuus..

Speltti: koostumus, BZhU, hyödylliset ominaisuudet ja vasta-aiheet

Lukuaika: 6 minuuttia

Speltti tai speltti on vehnään liittyvä viljasato. Mutta toisin kuin jälkimmäinen, se on vähemmän kaloreita, maukkaampaa ja keholle helpompi imeytyä. Nykyään se on alkanut suosia terveellisen ruokavalion kannattajia ja laihduttavia ihmisiä. Speltapuuro on tarkoitettu sisällytettäväksi jokaisen ihmisen jokapäiväiseen ruokavalioon iästä ja sukupuolesta riippumatta. Tämä johtuu paitsi sen miellyttävästä pähkinän mausta, myös hyödyllisistä ominaisuuksista sekä korkeasta ravintoarvosta..

Kuvaus

Speltti on vuotuinen, osittain villi vehnätyyppi. Jopa ulkoisesti se näyttää samalta. Ainoat erot ovat, että vilja on suurempaa ja punertavaa. Karyopsit on peitetty tiheillä vaa'oilla, jotka tarttuvat viljan kuoreen ja poistuvat huonosti jauhamisen aikana. Jyvillä itsessään on miellyttävä kultainen sävy. Kasvi on vaatimaton kasvuolosuhteisiin, kestää hyönteisten ja tuholaisten hyökkäyksiä.

Spelttiä käytetään pääasiassa puurona, mutta sitä lisätään myös erilaisiin ruokiin ja leivonnaisiin (jauhoksi jauhamisen jälkeen). Viljalla on korkeat ravitsemukselliset ominaisuudet sekä laaja valikoima hyödyllisiä ominaisuuksia. Spelttijauho on täysjyvätuote, joka saadaan käsittelemällä viljaa yhdessä kuoren kanssa. Siksi sen biokemiallinen koostumus ei ole yhtä arvokas..

Spelttijauho - karkea jauhatus, kermainen sävy ja miellyttävä tuoksu. Jauhot eivät sisällä käytännössä lainkaan gluteenia, joten sitä suositellaan ihmisille, joilla on vehnägluteeni-allergia. Tämä heikentää sen tahmeutta, minkä vuoksi sitä ei voida käyttää vehnäjauhojen täydellisenä korvikkeena leivonnassa..

Koostumus ja ravintoarvo

Viljan ja jauhojen kemiallinen koostumus sisältää:

  • B-vitamiinit: tiamiini, riboflaviini, pyridoksiini, foolihappo;
  • multivitamiinit: H, E, R, K;
  • mineraalit: kalsium, kalium, magnesium, fosfori, natrium, rauta, mangaani, kupari, sinkki, seleeni;
  • 18 välttämätöntä aminohappoa.

Viljan ja spelttijauhon kaloripitoisuus ja ravintoarvo (BZHU) 100 grammaa kohti on esitetty taulukossa:

NäytäKalorit, kcalProteiinit, grammaRasva, grammaHiilihydraatit, gramma
Kuivat rouheet33814.62.161.2
Keitetyt rouheet1285.50.826.5
Jauhot36017.12,367.7

Etu

Viljalla on monia etuja keholle:

  • sillä on suotuisa vaikutus aivojen toimintaan ja hermostoon kokonaisuutena;
  • parantaa ihon, kynsien ja hiusten rakennetta;
  • vahvistaa sydäntä, verisuonia;
  • puhdistaa toksiinista ja toksiinista;
  • ylläpitää terveitä silmiä;
  • suojaa ultraviolettisäteilyn haitallisilta vaikutuksilta;
  • normalisoi ruokahalua;
  • osallistuu hematopoieesiin ja palauttaa normaalin veren hyytymisen;
  • stimuloi naisten ja miesten sukupuolihormonien tuotantoa, vahvistaa naisten kohdun seinämiä ja yhdenmukaistaa miesten lisämunuaisten toimintaa;
  • palauttaa fyysistä voimaa ja energiaa vakavan sairauden jälkeen;
  • edistää laihtumista nopeuttamalla aineenvaihduntaa;
  • parantaa koskemattomuutta;
  • alentaa verenpainetta;
  • vähentää kihdin kipua ja turvotusta;
  • normalisoi solunsisäiset metaboliset prosessit.

Proteiinipitoisuuden vuoksi speltti on tarkoitettu sisällytettäväksi urheilijoiden ja fyysistä työtä tekevien ihmisten ruokavalioon. Säännöllisellä käytöllä on positiivinen vaikutus luukudoksen ja lihasten muodostumiseen.

Koostumuksessa olevat karkeat ravintokuidut auttavat puhdistamaan suolistoa ja normalisoimaan peristaltiikkaa, vakauttamaan ruoansulatuskanavan. Pieni määrä puuroa voi pysäyttää ripulin - viljan supistavien ja bakterisidisten ominaisuuksien vuoksi.

Puuro ja muut tämän muron sisältämät ateriat auttavat ylläpitämään verensokeritasoja ja poistamaan "huonoa" kolesterolia. Tämä johtuu tuotteen matalasta glykeemisestä indeksistä ja B6-vitamiinin läsnäolosta, joka normalisoi rasvan aineenvaihduntaa. Magnesiumin takia diabeteksen kehittymisen riski pienenee. B-vitamiinien ansiosta hermoston toiminta palautuu: vastustuskyky stressaavissa tilanteissa ja kestävyys lisääntyvät, uni paranee.

Viljan sisällyttäminen jokapäiväiseen ruokavalioon toimii ennaltaehkäisynä:

  • ateroskleroosi;
  • sydän- ja verisuonitaudit;
  • kivien muodostuminen sappirakossa;
  • astma;
  • aivohalvaus ja sydänkohtaus;
  • rintasyöpä;
  • liikalihavuus.

On suositeltavaa syödä speltti aamiaiseksi päivittäin usein kylmän, fyysisen ja henkisen uupumuksen yhteydessä. Viljat ovat erityisen hyödyllisiä raskaana oleville naisille, lapsille ja vanhuksille.

Jauhoja käytetään laajalti paitsi ruoanlaitossa myös kosmetologiassa. Sen pohjalta tehdään erilaisia ​​naamioita kasvojen ja hiusten iholle. Ja myös speltistä saadaan tehokkaita kuorintoja, jotka poistavat hyvin ylemmän sarveiskerroksen iholta.

Laihtumiseen

Speltti on ruokavalio, joka sisältää runsaasti proteiinia ja jolla on matala glykeeminen indeksi. Tästä syystä ravitsemusterapeutit suosittelevat sitä painonpudotuksessa. Viljan pitkän pilkkomisen vuoksi henkilö ei tunne nälkää pitkään. Ja osittain vapautuva energia tuhlataan välittömästi, jopa ilman ylimääräistä urheiluharjoitusta..

Viikoksi spelttijyväpohjaista ruokavaliota voit menettää jopa 7 kg ylipainoa ja palauttaa suoliston toiminnan kokonaan.

Painonpudotus johtuu siitä, että:

  • B6-vitamiini auttaa parantamaan rasvojen imeytymistä;
  • kuitu nopeuttaa aineenvaihduntaa ja auttaa puhdistamaan suolistoa;
  • monimutkaisten hiilihydraattien vuoksi kylläisyys tulee nopeasti.

Aamiaiseksi speltapuuro antaa sinulle energiaa ja elinvoimaa koko päiväksi. Siksi speltti sisältyy usein urheilijoiden valikkoon ja erilaisiin yksiruokavalioihin, joiden avulla voit laihtua ilman, että uhkattaisit terveyttäsi ja tyhjentäisit kehoa. Enemmän hyötyä tuo puuroa veteen, keitetty ilman sokeria ja öljyä.

Sovellus perinteisessä lääketieteessä

Rouheita käytetään lääketieteellisiin ja ennaltaehkäiseviin tarkoituksiin monissa saksalaisissa klinikoissa. Sitä käytetään adjuvanttina syöpään, hermostohäiriöihin ja ruoansulatuskanavan häiriöihin. Ja siihen perustuvia reseptejä käytetään usein perinteisessä lääketieteessä..

Useat niistä on esitetty taulukossa:

KäyttöaiheetAineksetValmistelu ja käyttö
Ripuli
  • Spelttijauho - 50 g;
  • vesi - 200 ml;
  • hunaja - 35-40 g
  1. Jauhot esikalsinoidaan kuumassa kuivassa paistinpannussa.
  2. Anna veden kiehua ja lisää siihen jauhoja.
  3. Pidä lämmitystä 2-3 minuuttia ja sammuta.
  4. Lisää hunajaa.

Syö kuin tavallinen puuro

Yskä

  • Spelttijauho - 20-25 g;
  • voi - 25-30 g;
  • luonnollinen hunaja - 45 mg;
  • raa'at munankeltuaiset - 2 kpl.
  1. Ravista keltuaiset ja sekoita hunajaan.
  2. Lisää jauhot, sekoita huolellisesti ja mausta öljyllä.

Ota 1 tl. ennen aterioita täydelliseen toipumiseen

KihtiRouheet tai spelttijauhot

  • Lisää keittoihin, keitä nestemäisiä muroja ja käytä päivittäin.
  • Ulkopuolella lämpimät kompressit tehdään tuskallisille nivelille käyttämällä puuroa ja raakoja munia

Gastriittia varten lääkärit suosittelevat säästävää ruokavaliota. Se merkitsee ruoansulatuskanavan ylikuormittavien elintarvikkeiden sulkemista pois ruokavaliosta. Tässä tapauksessa speltapuurosta tulisi tulla yksi pääruokista. Mutta akuutissa vaiheessa vilja on vasta-aiheista, koska se voi ärsyttää mahalaukun seinämiä.

Vasta-aiheet

Speltti voi olla terveydelle haitallista liiallisessa kulutuksessa. Ylensyönti aiheuttaa raskauden tunnetta vatsassa, ruoansulatuskanavan häiriöitä.

Vasta-aiheet speltan käyttöön:

  • yksilöllinen suvaitsemattomuus koostumuksen yksittäisiin komponentteihin;
  • maha-suolikanavan krooniset patologiat akuutissa vaiheessa: haavaumat, gastriitti.

Rouheita ei suositella ihmisille, joilla on kasviproteiiniallergioita.

Speltti

Tämä muinainen kasvi tunnetaan useilla nimillä. Joku kutsuu häntä emmeriksi, joku farro, joku speltti tai kaksijyväinen vehnä. Ja biologit kutsuvat tätä kulttuuria latinaksi Triticum dicoccum. Ja muuten, jotkut ihmiset virheellisesti kutsuvat tätä kasvia speltiksi (alias Triticcum spelta), mutta itse asiassa he ovat kahta erilaista kulttuuria, tosin samasta perheestä.

Mitä kirjoitetaan

  • Mitä kirjoitetaan
  • Edut ja ravintoarvo
  • Rooli vartalolle
  • Speltin parantavat ominaisuudet
  • Soveltaminen elintarviketeollisuudessa
  • Soveltaminen kosmetologiassa
  • Kuinka valita ja varastoida oikein

Speltti on reliktityyppinen vehnä, joka on "isoäiti" nykyaikaisille kovarakeisille lajikkeille. Ihmiset ovat kuluttaneet tätä viljaa tuhansia vuosia ympäri maailmaa. Ja tänään se toimii osana Lähi-idän, Etiopian ja Välimeren ruokaa. Muuten on olemassa mielipide, että villi speltti ensin "kesytettiin" Lähi-idässä. Speltti, joka sekoitetaan usein Triticum dicoccumiin, on myös muinainen vilja, mutta se on nykyaikaisten pehmeiden vehnälajien esi-isä..

Spelttijyvät tunnistetaan useista kerroksista kalvoa, joka peittää siemenet. Nämä ovat ns. Piikkivaa'at, jotka kasvavat viljassa (jota ei esiinny nykyaikaisissa durumin ja pehmeän vehnän lajikkeissa). Tämän vuoksi spelttijauho jauhoksi on vaikeampi. Samaan aikaan biologit huolehtivat alastoman speltin poistamisesta, jonka jyviltä puuttuu kulttuurille tuttu elokuva..

Kerran speltti oli yksi viljelykasveista. Tätä viljaa kasvattivat Välimeren, Phoenician, muinaisen Egyptin, Pohjois-Kaukasuksen ja Volgan alueen asukkaat. Rooman valtakunnassa kaksirakeinen nainen toimi päivittäisenä ruokavaliona köyhille, mutta myös rikkaat eivät kieltäytyneet tästä tuotteesta. Lisäksi italialaiset kutsuivat tätä viljaa faraoiden vehnäksi, koska speltti oli myös hyvin suosittua Egyptissä. Ajan myötä kahden viljan kasvin suosio alkoi hiipua. Ihmiskunta on oppinut muista helpommin käsiteltävistä jyvistä. Ja 1900-luvulle mennessä tämä kulttuuri näytti unohtuneen kokonaan. Sen paikan ottivat modernit lajikkeet. Ja nyt speltan suosio kasvaa jälleen. Tämä johtuu siitä, että kuten käy ilmi, se sisältää vähemmän gluteenia, mikä tekee tästä viljasta kohtuuhintaisen ruoan keliakiaa sairastaville..

Edut ja ravintoarvo

Herkkurit rakastavat tätä viljaa sen erityisen maun vuoksi pähkinätuotteilla. Ravitsemusasiantuntijat kiinnittävät huomiota spelttiin pienen gluteenimäärän takia. Tämä vilja on terveellinen proteiinin, kuidun ja monien ravintoaineiden, kuten magnesiumin ja raudan, lähde. Muuten, kaksijyväiset viljat sisältävät paljon enemmän mineraaleja kuin muut puhdistetut jyvät..

Huolimatta siitä, että nykyään monet ihmiset eivät edes tiedä speltin olemassaolosta, tämän tyyppinen vehnä on erittäin hyödyllistä. Osa speltapuurosta tuottaa vaikuttavat annokset proteiineja, B-vitamiineja, sinkkiä, rautaa. Ravintoluettelossa on yhteensä yli kymmenen vitamiinia ja mineraalia. Kuten muut kokojyvät, speltti on tärkeä monimutkaisten hiilihydraattien, erityisesti kuidun, lähde. Tämän sadon jyvillä on enemmän ravintokuituja kuin suosituimmalla riisillä tai quinoalla..

Ravinteet 100 grammaa raakatuotetta kohti
Kalorisisältö320 kcal
Proteiini10 g
Rasvat3 g
Hiilihydraatit64 g
Selluloosa6 g
Kalsium40 mg
Rauta3,6 mg
Natrium2 mg
Magnesium60 mg
Sinkki2 mg
Niasiini4 mg
Tiamiini0,2 mg

Rooli vartalolle

Rikas kuidun lähde

Hyvin suuret kuitupitoisuudet tekevät speltistä hyvän ruoan sydämelle ja ruoansulatukselle, verensokerin säätelylle ja insuliinin tuotannolle. Tutkijoiden arvion mukaan kaksijyväinen vehnä sisältää lähes neljä kertaa enemmän kolesterolia alentavia aineita kuin valkoinen riisi.

Farro on myös käsittelemättömiä jyviä ja siksi korkea kuitupitoinen, ja se tarjoaa nopean ja pitkäaikaisen kylläisyyden. Näiden indikaattorien mukaan kaksijyväinen on huomattavasti edellä muun tyyppistä viljaa, erityisesti puhdistettua.

Tutkijat ovat jo pitkään todistaneet, että kuitupitoisten elintarvikkeiden säännöllinen käyttö voi puhdistaa ateroskleroosia aiheuttavan plakin valtimoiden. Toinen speltatut ravintokuidut ovat, että ne parantavat ruoansulatusta. Ensinnäkin keho tarvitsee kuitua poistamaan jätteet nopeammin. Toiseksi tämä elintarvikekomponentti on tärkeä suolen terveellisen mikroflooran ylläpitämiseksi (kuitu on "ruoka" paksusuolessa asuville hyödyllisille bakteereille).

Vilja immuniteetille ja sydämelle

Muiden täysjyvien tavoin myös speltti toimittaa keholle kuitua, mutta myös vastustuskykyistä tärkkelystä, oligosakkarideja ja antioksidantteja, fenoliyhdisteet mukaan lukien, joita tarvitaan erilaisten sairauksien ehkäisyyn. Tutkimukset osoittavat, että ihmiset, joiden ruokavaliossa on enemmän täysjyvätuotteita, ovat vastustuskykyisempiä diabetekselle, liikalihavuudelle ja sydän- ja verisuonitauteille..

Myös tämän viljan koostumuksessa tutkijat ovat löytäneet niin sanotut syanogeeniset glukosidit - aineet, jotka vahvistavat immuunijärjestelmää, säätelevät kolesterolia ja verensokeria. Tästä syystä ravitsemusterapeutit suosittelevat yhä useammin yhdistämään kuorimattomat viljat, mutta esimerkiksi täysjyvätuotteet, kuten speltti, lihan, rasvaisten tai erittäin suolaisten ruokien kanssa..

Hyvä proteiinilähde

Mutta muinaisten jyvien runsaskuituisten osien lisäksi siinä on myös paljon proteiinia. Nämä jyvät tarjoavat henkilölle suunnilleen samat kasviproteiinit kuin palkokasvit, mikä on huomattavasti enemmän kuin muut kokonaiset jyvät..

Mielenkiintoista tietoa kasvissyöjille: speltan ja muiden kasvisruokien yhdistelmä muodostaa ns. Täydellisen proteiinin, eli kerää täyden valikoiman ihmiselle välttämättömiä aminohappoja. Herneillä, linsseillä, papuilla ja muilla palkokasveilla on samanlainen vaikutus. Muuten speltti sisältää 18 välttämätöntä aminohappoa..

Vitamiinit jyvinä

Speltin vitamiineja edustavat pääasiassa ryhmän B aineet. Erityisesti kaksirakeisen kasvin ansiosta voit palauttaa B3-vitamiinin (niasiinin) varannot, mikä on välttämätöntä asianmukaiselle aineenvaihdunnalle. Juuri tämä vitamiini on vastuussa elintarvikkeiden proteiinien, rasvojen ja hiilihydraattien muuttamisesta energiaksi. B2-vitamiini, jota löytyy myös viljasta, on kriittinen lisääntymisjärjestelmän muodostumiselle ja toiminnalle. Lisäksi B-aineet ovat välttämättömiä aivojen terveydelle, hermoston moitteettomalle toiminnalle..

Antioksidanttinen lähde

On yleisesti tiedossa, että hedelmät ja vihannekset ovat parhaita antioksidanttien lähteitä. Samaan aikaan käsittelemättömät jyvät sisältävät myös näitä hyödyllisiä yhdisteitä, erityisesti ligniinejä. Ligniinit ovat biologisesti aktiivisia fenoliyhdisteitä, joita esiintyy kasveissa. Tutkijoiden mukaan nämä aineet voivat vähentää tulehdusta, ne ovat tärkeitä sydämen vahvistamiseksi, verenpaineen ja kolesterolipitoisuuden alentamiseksi. Ligniinien uskotaan olevan komponentti, joka on vastuussa pitkäikäisyydestä.

Tarjoaa rautaa, magnesiumia ja sinkkiä

Speltti on hyvä ravinteiden lähde. Tätä viljaa voidaan käyttää erityisesti tuotteena, joka palauttaa keholle tärkeän raudan, sinkin ja magnesiumin tasapainon. Rauta on ihmiselle välttämätön anemiaa estävä ja energiaa tuottava elementti. Sinkillä on kriittinen rooli aivojen toiminnassa, se on vastuussa kehon terveydestä solutasolla, ja sitä tarvitaan myös DNA: n luomiseen. Magnesium on yksi tärkeimmistä komponenteista kohtausten estämisessä, unen ja ruoansulatuksen parantamisessa, ja tämän ravintoaineen puute on täynnä migreeniä.

Speltin parantavat ominaisuudet

Amerikkalaisten tutkijoiden mukaan speltti on hyödyllinen:

  • astman, aivohalvauksen, diabeteksen, sydänsairauksien riskin vähentäminen;
  • kolesterolitasojen säätäminen;
  • verenpaineen vakauttaminen;
  • hormonaalisten tasojen säätäminen;
  • vakaan painon ylläpitäminen;
  • ruoansulatuskanavan sairauksien tilan parantaminen;
  • luiden terveyden ylläpitäminen;
  • päästä eroon tulehduksesta.

Soveltaminen elintarviketeollisuudessa

Speltillä on erityinen maku, jota on vaikea sekoittaa tavalliseen vehnäjauhoon. Ja et voi käyttää spelttijauhoja vaihtoehtona vehnäjauhoille. Koska speltissä ei ole käytännössä mitään gluteenia, siitä leivonta perinteisen reseptin mukaan ei onnistu - lopputuotteet murentuvat.

Speltti myytävänä on yleensä esitetty useissa muodoissa:

  • vilja itäväksi;
  • itäneet jyvät;
  • viljat (murskatut jyvät);
  • spelttijauhoja.

Spelttiurot soveltuvat risottojen valmistamiseen, ne lisätään keittoihin ja kastikkeisiin. Se sopii hyvin oliiviöljyn, yrttien, vihannesten kanssa. Joissakin tapauksissa kaksijyväinen voi korvata riisin, tattarin, ohran ja muut viljat. Tämä tuote soveltuu myös jälkiruokien tai aamiaisien valmistamiseen speltistä, maidosta, hunajasta ja saksanpähkinöistä..

Esivanhempamme paistivat leipää spelttijauhoista. Totta, erityisen reseptin mukaan, joka eroaa modernista. Kaksirakeiset leivonnaiset eivät ole niin ilmavia ja menettävät nopeasti tuoreutensa, kun taas siitä keksejä on ihanteellinen.

Itännyt speltti on yhtä hyödyllinen kuin muun tyyppiset "elvytetyt" viljat. Sillä on monia hyödyllisiä ominaisuuksia, ja se on löytänyt sovelluksensa eri kansojen ruokakulttuureissa..

Speltileipä

Tämän leivän paistamiseen, joka ei ole lainkaan samanlainen kuin päivittäin myymämme tuote, tarvitset:

  • spelttijauho (500 g);
  • lämmin vesi (300 ml);
  • kuiva hiiva (1 annospussi);
  • ruskea sokeri (1 rkl. l.);
  • oliiviöljy (2 rkl. l.);
  • suola (1 rkl. l.);
  • seesami.

Yhdistä suuressa kulhossa 2 rkl jauhoja, vettä, hiivaa, sokeria ja jätä 15 minuutiksi vaahtoon. Lisää sitten oliiviöljy ja loput jauhot. Vaivaa taikina ja anna sen peittää puhtaalla pyyhkeellä 40 minuutin ajan lämpimässä paikassa. Sen jälkeen laita taikina kattilaan (tai erityiseen muotoon), joka on voideltu esipuristetulla öljyllä ja ripoteltu seesaminsiemenillä. Tee pieni leikkaus taikinan päälle (antiikin perinteen mukaan tämän pitäisi olla risti). Paista uunissa, joka on esilämmitetty 180 asteeseen, tunnin ajan. Kun leipä on valmis, kääri se pyyhkeeseen ja anna sen levätä noin 15 minuuttia. Ja nyt on aika kokeilla spelttileipää - esi-isiemme pääruokaa.

Soveltaminen kosmetologiassa

Spelttiä voidaan käyttää menestyksekkäästi paitsi ruoanlaittoon myös kosmeettisena tuotteena. Yksi yleisimmistä käyttötavoista on kuorinnan tekeminen. Jyvät murskataan kahvimyllyssä, lisätään vähän hapankermaa ja hierotaan iholle. Tällainen kotihoito auttaa eroon epidermiksen kuolleista soluista, tasoittaa hienoja ryppyjä ja parantaa myös kasvojen ihon verenkiertoa..

Tästä puurosta on myös helppo tehdä virkistävä naamio. Tämä kosmeettinen tuote auttaa parantamaan kasvojen ääriviivoja. Sekoita keitetty speltti hapankerma ja raaka kananmuna. Levitä vielä lämmin murus kasvoille ja kaulalle. Pidä sitä päällä noin 20 minuuttia. He sanovat, että kolmannen menettelyn jälkeen tulos tulee hyvin havaittavaksi..

No, kuten helmiohran, riisin tai muiden jyvien tapauksessa, spelttivesi on erittäin hyödyllistä kasvoille. Sitä voidaan käyttää puhdistusaineena ja tonikkona. Tämän korjaustoimen valmistaminen ei ole vaikeaa. Lisäksi on olemassa 2 tapaa valmistaa spelttivesi. Voit kaataa jyvät puhtaalla vedellä ja jättää yön yli. Tai keitä pieni kaksijyväinen lasilliseen vettä.

Kuinka valita ja varastoida oikein

Spelttiä valittaessa sama sääntö toimii kuin mitä tahansa muuta viljaa ostettaessa. Jyvien on oltava kuivia, ilman kolmansien osapuolten hajuja tai komponentteja. Pakkaus on suljettava ilmatiiviisti ja viimeinen käyttöpäivä. Oikeaa spelttiä voidaan kutsua myös emmeriksi, farroksi tai kaksijyväiseksi, mutta ei kamutiksi tai spelttiksi (nämä ovat muita viljalajikkeita). On tärkeää varastoida raakaa viljaa kuivassa paikassa, se on mahdollista tiiviisti suljetussa lasiastiassa.

Arkeologit löysivät vanhimmat fossiilisista spelttijäännöksistä neoliittista aikakautta vastaavat kerrokset. Tätä viljaa pidetään yhtenä planeetan vanhimmista. Hän tuli ihmiskunnan elämään kaikkein muinaisina aikoina. Ja vaikka viime vuosisadan aikana speltti unohdettiin ansaitsematta, mutta nyt kiinnostus tätä ainutlaatuista viljaa kohtaan on jälleen herännyt ja maailma muisti jälleen kahden viljan edut.

Speltin hyödylliset ominaisuudet ihmisille

Speltti tai speltti on vehnän sukuun kuuluva viljasato. Kasvi ei siedä mineraalilannoitteita, joten sitä kasvatetaan erityisellä maaperällä rajoitettuina määrinä. Speltapuuro on uskomattoman terveellistä ja maukasta: sillä on voimakas vehnän maku ja hieman pähkinäinen maku.

Etu

Speltti on dieettituote. Kulutettuna nälkä tuntuu vähemmän hiilihydraattien pitkittyneestä prosessoinnista johtuen. Viikkokirjoitetun ruokavalion aikana voit vähentää painoa 5-7 kilogrammalla ja puhdistaa suolet tehokkaasti.

Kaikilla arvokylläisillä aineilla, joita speltti sisältää, on korkea vesiliukoisuus, minkä vuoksi keho imeytyy niihin nopeasti ja helposti..

Sekä kuori että itse vilja sisältävät runsaasti ravinteita ja vitamiineja, joten speltan hyödyt eivät vähene jauhatusmenetelmästä. Tämä tuote on valmistettu ilman lämpökäsittelyä, mikä lisää sen arvoa.

Speltti on erinomainen B-vitamiinien lähde. Se sisältää 18 aminohappoa, jotka toimittavat kudoksille energiaa ja parantavat proteiinisynteesiä kehossa. Kaikki elementit sisältyvät siihen ihmiskeholle ihanteellisissa suhteissa..

Kemiallisen koostumuksensa vuoksi speltti pystyy

  • parantaa merkittävästi immuniteettia;
  • normalisoida verenpaine;
  • parantaa verenkiertoa;
  • säännellä hormonaalisen ja sydän- ja verisuonijärjestelmän työtä;
  • estää syövän kehittyminen;
  • normalisoi ruoansulatuskanavan prosessit;
  • parantaa anemiaa;
  • säännellä lisääntymisjärjestelmän työtä;
  • poistaa haitalliset kolesterolit ja toksiinit;
  • lievittää ärsytystä, kroonista väsymystä, stressiä;
  • parantaa muistin laatua, lisätä keskittymistä.

Speltti tulisi sisällyttää päivittäiseen ruokavalioon, jolla on taipumus usein vilustua, diabetes mellitus, vitamiinien puute, liikalihavuus, maha-suolikanavan sairaudet, liiallinen sekä fyysinen että henkinen rasitus, voimakas väsymys. Säännöllinen speltapuuron saanti auttaa vahvistamaan kynsiä, hiuksia ja parantamaan ihon kuntoa.

Kahvimyllyssä murskattua spelttiä tulisi käyttää kotitekoisten kauneusreseptien valmistamiseen. Lisäämällä tiettyjä ainesosia viljaan saat tuotteita kaiken tyyppisten ihojen ja hiusten hoitoon. Speltti ilman lisäaineita tekee erinomaisesta kuorinnasta koko keholle, mikä auttaa nopeasti kuorimaan ihon pintakerrosta, nuorentamaan, tasoittamaan ja kiristämään hahmoa ja kasvoja.

Tämän tyyppisen vehnän viljelyyn ei voida käyttää kemiallisia lannoitteita, joten speltti ei sisällä syöpää aiheuttavia aineita tai muita haitallisia aineita. Kasvi kestää ympäristösaasteita, myös radioaktiivisia. Speltti kasvatetaan ilman geneettistä muunnosta.

Hiilihydraattien ja rasvojen pitoisuus tuotteessa ei ylity.

Kalorisisältö

100 g kuivatun speltin kaloripitoisuus on 339 kcal, mikä on 16,36% päivässä suositellusta määrästä. 100 g keitetyn speltin energia-arvo on 127 kcal (6,13% päivässä suositellusta määrästä). Taulukko näyttää tiedot keitetyn speltin kaloripitoisuudesta sen painon kotona mittaamisen pääyksiköissä:

Speltin määräPaino (g)Kaloripitoisuus (kcal)
1 tl33.81
1 rkl1215.24
1 kuppi (200 ml)200254
1 viistetty lasi (250 ml)250317,5

Vasta-aiheet

Speltti-ruokia saa ottaa raskauden aikana ja lapsuudessa. Sopii aikuisille ja pikkulapsille, joilla on gluteeniallergioita.

Speltinkulutus on vasta-aiheista ainoassa tapauksessa: kun tuote sietää yksilöllisesti.

Ravintoarvo

määrä

kirjoitettu

ProteiiniHiilihydraatitKylläinen

rasvat

Yksityydyttymätön

rasvat

Monityydyttymätön

rasvat

Määrä (g)sata5.526.440,1750,1750.5% suositellusta päivärahasta1210.70.80,351

Vitamiinit ja mineraalit

Vitamiinien pitoisuus kuivassa speltassa:

Vitamiinin nimi (kemiallinen nimi)Pitoisuus 100 g: ssa kuivattua spelttiä (mg)% suositellusta päivittäisestä hinnasta
B1-vitamiini (tiamiini)0,36431,66
B2-vitamiini (riboflaviini)0,1138.29
B6-vitamiini (pyridoksiini)0,2320.47
B9-vitamiini (foolihappo)0,04522.5
E-vitamiini (tokoferoli)0,797.9
PP-vitamiini (niasiiniekvivalentti)6,84337,25

Vitamiinien sisältö keitetyssä speltassa:

Vitamiinin nimi (kemiallinen nimi)Sisältö 100 g keitettyä spelttiä (mg)% suositellusta hinnasta päivässä
B1-vitamiini (tiamiini)0,1038.96
B2-vitamiini (riboflaviini)0,032.2
B6-vitamiini (pyridoksiini)0,087.12
B9-vitamiini (foolihappo)0,0136.5
E-vitamiini (tokoferoli)0,262.6
PP-vitamiini (niasiiniekvivalentti)2.5713.99

Mineraalipitoisuus keitetyssä speltissä:

Mineraalin nimi100 g keitettyä spelttiä (mg)% suositellusta hinnasta päivässä
Kalium1432.86
Kalsiumkymmenen0,85
Magnesium4914.7
Natriumviisi0.5
Fosfori15020.65
Rauta1.6715.87
Mangaani1,09165,46
Kupari0,21521.93
Seleeni0,00413.2
Sinkki1.252.93

Mineraalipitoisuus kuivakuoreessa:

Mineraalin nimiPitoisuus 100 g: ssa kuivattua spelttiä (mg)% suositellusta hinnasta päivässä
Magnesium13640.8
Fosfori40155.204
Rauta4.4442,19
Sinkki3.287.69

Speltti (speltti) on tällä hetkellä unohdettu ja epäsuosittu tuote. Se on kuitenkin erittäin terveellinen vilja, jota suositellaan dieetti- ja diabeettiseen ravitsemukseen. Speltapuuro on hyödyllinen kulutukseen raskauden aikana, vanhuksille ja kaiken ikäisille lapsille.

Speltti

Ravintoarvo
Annoksen koko
Kävely85 minuuttia.
Hölkkä38 minuuttia.
Uima28 minuuttia.
Polkupyörä48 minuuttia.
Aerobic68 minuuttia.
Kotityöt113 minuuttia.

Löysitkö virheen tekstistä? Valitse se ja paina Ctrl + Enter.

Tilastojen mukaan maanantaisin selkävammojen riski kasvaa 25% ja sydänkohtauksen riski 33%. ole varovainen.

Pelkästään Yhdysvalloissa käytetään yli 500 miljoonaa dollaria vuodessa allergialääkkeisiin. Uskot edelleen, että löydetään tapa lopulta voittaa allergiat.?

Korkein ruumiinlämpö mitattiin Willie Jonesissa (USA), joka joutui sairaalaan lämpötilan ollessa 46,5 ° C.

Jos maksasi lakkaisi toimimasta, kuolema tapahtuisi 24 tunnin kuluessa.

Käytön aikana aivomme kuluttavat energiamäärän, joka on yhtä suuri kuin 10 watin hehkulamppu. Joten hehkulampun kuva pään yläpuolella tällä hetkellä mielenkiintoinen ajatus syntyy, ei ole niin kaukana totuudesta..

Kun rakastajat suudelevat, kukin heistä menettää 6,4 kaloria minuutissa, mutta he vaihtavat lähes 300 erilaista bakteeria..

Vasenkätisten elinajanodote on lyhyempi kuin oikeakätisten.

Ensimmäinen vibraattori keksittiin 1800-luvulla. Hän työskenteli höyrykoneella ja oli tarkoitettu naishysterian hoitoon.

Pyrkiessään saamaan potilas ulos, lääkärit menevät usein liian pitkälle. Joten esimerkiksi tietty Charles Jensen vuosina 1954-1994. selvisi yli 900 leikkauksesta kasvainten poistamiseksi.

Monia lääkkeitä markkinoitiin alun perin huumeina. Esimerkiksi heroiinia markkinoitiin alun perin yskälääkkeenä. Ja lääkärit suosittivat kokaiinia anestesiana ja keinona lisätä kestävyyttä..

Kun aivastamme, kehomme lakkaa toimimasta kokonaan. Jopa sydän pysähtyy.

WHO: n tutkimuksen mukaan päivittäinen puolen tunnin keskustelu matkapuhelimella lisää aivokasvaimen kehittymisen todennäköisyyttä 40%.

Maksa on kehomme raskain elin. Sen keskimääräinen paino on 1,5 kg.

On erittäin uteliaita lääketieteellisiä oireyhtymiä, esimerkiksi esineiden pakonomainen nieleminen. Tämän maniasta kärsivän potilaan vatsasta löydettiin 2 500 vieraata esinettä.

Munuaiset pystyvät puhdistamaan kolme litraa verta yhdessä minuutissa.

Vuosi alkoi, ja aloimme ajatella kesälomaa. Minne mennä? Mitä minun pitäisi tuoda mukanani? Eikö sinun pitäisi olla kunnossa uimakaudeksi? Tietysti teet. Jopa.

Mitä kirjoitetaan ja miten se on hyödyllistä

Speltti on erityinen vehnälaji, jonka viljaa ei puista kalvoista. Ravitsemusasiantuntijat suosittelevat viljan jalostuksessa saatuja rakeita tuotteena, joka edistää laihtumista, normalisoi kehon työtä.

yleinen kuvaus

Kasvin erityispiirteitä ovat lajienvälisen risteytymisen puuttuminen, vaatimattomuus, varhainen kypsyys, vastustuskyky kemiallisille hyökkäyksille, sienitautit ja säteilykontaminaatio. Tämän tyyppisen vehnän piikki on hauras, hajoaa kypsymisen aikana elementeiksi sauvojen segmenteillä. Suuret tiilenpunaiset viljajyvät peitetään vaa'oilla (kalvoilla), joita on vaikea erottaa jauhettuna jauhoksi.

Spelttiä on 2 tyyppiä - villi ja viljelty. Viimeksi mainittujen pelottavien lajikkeiden luettelossa - speltti, macha, emmer, Timofejevan vehnä. Alastonta lajiketta kutsutaan Grammeksi.

Murskattua spelttiä käyttämällä valmistetuilla ruoilla on hieman pähkinäinen maku.

Koostumus, kaloripitoisuus

Viljan tärkein etu muihin viljelykasveihin verrattuna on korkea (noin 37%) kasviproteiinipitoisuus jyvissä. 100 g: n kuiva-aineen energia-arvo on 337 kcal, keitetyn speltin kaloripitoisuus on 127 yksikköä.

Eri lajikkeiden glykeeminen indeksi vaihtelee 40: stä 45: een. Vilja sisältää 18 välttämätöntä aminohappoa, vitamiineja ja mineraaleja. Lisätietoja rakennekomponenteista - alla olevassa taulukossa.

Luettelo aineistaMäärä 0,1 kg tuotetta
BZHU
Proteiini5,5 g
Rasvat0,85 g
Hiilihydraatit (pääasiassa polysakkaridit)26,3 g
Pienimolekyylipainoiset bioaktiiviset komponentit
Tiamiini0,103 mg
B20,03 mg
Pyridoksiini0,08 mg
Foolihappo13 μg
Tokoferoli0,26 mg
Biotiini2,57 mg
Tärkeät mineraalit
Kupari215 mg
Fosfori150 mg
Kalium143 mg
Magnesium49 mg
Kalsium10 mg

Lueteltujen komponenttien lisäksi viljajyvät sisältävät pienen määrän rautaa, sinkkiä, mangaania ja seleeniä.

Tuotteen ominaisuudet

Viljaa sisältävien vuoka-, keitto- ja salaattisuolojen sekä spelttijyvien säännöllinen kulutus vaikuttaa myönteisesti sydän-, verisuonisto-, lisääntymis-, endokriinisten ja ruoansulatuskanavien, keskushermoston työhön..

Vähäkalorinen, runsaasti proteiineja sisältävä tuote kyllästää kehon energialla, nopeuttaa kudosten kasvua ja uudistumista.

Viljan lisääminen päivittäiseen valikkoon auttaa:

  • verenpaineen normalisointi;
  • aivohalvausten, sydänkohtausten, astman, ateroskleroosin, pahanlaatuisten kasvainten riskin vähentäminen;
  • immuniteetin vahvistaminen;
  • parantaa verenkiertoa ja muistia.

Speltti on osoittautunut hyödylliseksi liikalihavuudesta ja diabetes mellituksesta kärsiville - lisääntynyt kuitumäärä stimuloi suoliston liikkuvuutta ja takaa pitkäaikaisen kylläisyyden, ainutlaatuinen kemiallinen koostumus auttaa tasoittamaan sokeritasoja.

Luettelo henkilöryhmistä, joiden ruokavaliossa on välttämättä oltava kyseiset viljatyypit - raskaana olevat naiset, vanhukset.

Speltin päivittäinen normi on 80-100 g. On suositeltavaa sisällyttää ruokiin viljavalikot aamulla..

On huomattava: tuotteen käyttö on kielletty ihmisille, joilla on yksilöllinen intoleranssi aineosille (erityisesti gluteenille).

Valinta- ja varastointisäännöt

Spelttiä ostettaessa on kiinnitettävä erityistä huomiota viljaa sisältävien pakkausten tiiviyteen..

Pakkauksessa on oltava tiedot tuotteen säilyvyysajasta (enintään 6 kuukautta), kyseisen vehnänlajikkeen lajikkeesta.

Paras valinta on puhdas karkea vilja, joka ei sisällä:

  • vaa'at;
  • makuja;
  • keinotekoisesti syntetisoidut vitamiinit;
  • makua parantavat aineet.

Speltti on suositeltavaa säilyttää jääkaapissa suljetussa kannessa olevassa ruokasäiliössä. Älä aseta viljaa samalle hyllylle tiettyjen aromien sisältävien elintarvikkeiden kanssa: vilja imee hajuja.

Yksinkertainen ja maukas

Speltin pitkäaikainen lämpökäsittely minimoi ravinteiden määrän. Voit lyhentää kypsennysaikaa liottamalla viljaa vedessä enintään 2 tuntia.

Yksi herkullisimmista viljaa sisältävistä annoksista on Starorussky-keitto. Luettelo sen ainesosista:

  • 1 litra lihaliemiä;
  • keskipitkä sipuli;
  • 3 rkl. l. kerma;
  • 0,1 kg spelttiä;
  • 2 rkl. l. voita.

Keiton valmistamiseksi laita pesty speltti, paistettu sipuli kattilaan valmiiksi keitetyllä liemellä voihin kullanruskeaan. Kiehumisen jälkeen sinun on vähennettävä lämpöä, lisättävä mausteita (muskottipähkinää, mustapippuria), suolaa - maun mukaan. 5 minuutissa. kaada kerma astiaan ennen kypsennyksen loppua, sekoita astian sisältö huolellisesti.

Speltti: kaloripitoisuus ja BJU, terveyshyödyt ja haitat, reseptit

Speltti on muinainen vehnätyyppi, jota viljeltiin vuosisatoja sitten Armeniassa, Babylonissa, Egyptissä ja Bulgariassa. Muinaisina aikoina ihmiset arvostivat sitä sen korkeasta ravintoarvosta ja vaatimattomasta viljelystä. Meidän aikanamme kahden tyyppinen speltti on levinnyt laajalle - kaksijyväinen ja spelttityyppi. Ulkopuolelta ne näyttävät samanlaisilta, joten niitä ostettaessa on vaikea erottaa toisistaan. Spelttiä käytetään laajalti ruoanlaitossa ja kansanlääketieteessä, se kyllästää kehon energialla ja ravinteilla.

Painonpudotustarinat STARS!

Irina Pegova järkytti kaikkia laihtumisreseptillä: "Heitin pois 27 kg ja jatkoin laihtumista, panin sen vain yöksi." Lue lisää >>

  • 1. Kalorisisältö ja BZHU
  • 2. Hyödyllisiä ominaisuuksia
  • 3. Vasta-aiheet
  • 4. Kuinka valita ja varastoida tuote?
  • 5. Reseptit
    • 5.1. Klassinen resepti puuroa voilla
    • 5.2. Speltti naudanlihalla hitaassa liesi
    • 5.3. Spelttijauhomuffinit

Speltin suosio terveellisen ruokavalion kannattajien keskuudessa selittyy viljan ravintoarvolla ja rikkaalla kemiallisella koostumuksella. Se sisältää ravintokuitua, B-vitamiineja sekä fosforia, rautaa, mangaania ja kuparia.

Speltti on aminohappopitoisuuden ennätyshaltija. Sen koostumuksessa löydettiin 18 lajiketta, jotka ovat välttämättömiä kehon normaalille toiminnalle..

Energia-arvo ja BJU 100 grammaa tuotetta kohti.

AinemääräOsuus päivittäisestä arvosta
Proteiini11 g13%
Rasvat2,5 g4%
Hiilihydraatit63 g50%
Kalorit: 340 kilokaloria

Speltti ei ole vain maukasta, vaan myös terveellistä viljaa. Lääkärit suosittelevat sen sisällyttämistä ruokavalioon ihmisille, jotka huolehtivat terveydestään..

Speltin hyödylliset ominaisuudet ihmiskeholle:

  • Kuitu parantaa ruoansulatuskanavan toimintaa ja normalisoi ulosteen. Siksi ummetuksesta kärsivien tulisi mieluiten syödä muroja vähintään kahdesti viikossa. Ravintokuitu kiihdyttää myös haitallisen kolesterolin poistoprosessia, jonka ylimäärä ihmisen veressä johtaa sydän- ja verisuonisairauksiin..
  • Kupari ja rauta parantavat verenkiertoa ja osallistuvat punasolujen muodostumiseen.
  • Nikotiinihappo normalisoi hormonitoimintaa ja osallistuu sukupuolihormonien tuotantoon. Naisille raskauden aikana tämä on korvaamaton aine, koska ilman sitä sikiön oikea kehitys on mahdotonta..
  • Fosfori, sinkki ja magnesium tarjoavat luukudoksen kasvua, voimaa ja palautumista, estävät osteokondroosia, niveltulehdusta ja osteoporoosia - sairauksia, joita esiintyy usein ihmisillä 40 vuoden jälkeen.
  • Tiamiini parantaa immuunijärjestelmän suojaavia toimintoja, vähentää ahdistuksen ja stressin oireita.
  • Ravitsemusasiantuntijat suosittelevat syömistä spelttiä laihtumiseen, koska sen koostumuksessa olevat hiilihydraatit kyllästävät kehoa energialla ja antavat kylläisyyden tunteen. Lisäksi nämä jyvät auttavat puhdistamaan suolistoa ja poistamaan toksiineja..

Laihduttavan henkilön ruokavaliota voidaan vaihdella viljakasvien, keitojen ja leikkeleiden avulla, ja speltajauhoja käytetään laajalti ruokavalion leipien, sämpylöiden ja muffinien paistamiseen.

Huolimatta speltin yleisestä käytöstä kansanlääketieteessä ja dietetiikassa, joissakin tapauksissa sen käyttö elintarvikkeissa voi vahingoittaa ihmisten terveyttä..

  • Ohutsuolen toimintahäiriö.
  • Ruoansulatuskanavan sairauksien paheneminen.
  • Yksilöllinen suvaitsemattomuus.
  • Alle kahdeksan kuukauden ikäiset lapset.

Koska speltti on melko kaloreita sisältävä tuote, laihduttavien tulisi käyttää sitä rajoitettuina määrinä ja vain aamulla. Päivittäinen määrä on 80-100 grammaa. Älä käytä liikaa herkullisia jyviä, koska ne voivat aiheuttaa ylipainonnousua..

Speltti on suosittu tuote, jota voi ostaa markkinoilta, suuresta supermarketista tai verkkokaupasta. Asiantuntijat neuvovat suhtautumaan vastuullisesti viljan ostoon, koska vain korkealaatuinen tuote säilyttää kaikki kasvin edut.

Kiinnitä huomiota seuraaviin yksityiskohtiin:

  • Tavarat on varastoitava suljetuissa pakkauksissa. Siinä ilmoitetaan viljan tuotantopäivä ja tiedot valmistajasta.
  • Jyvissä ei ole epäpuhtauksia ja vieraita lisäaineita.
  • Laadukkailla rouheilla on hieman punertava sävy.
  • Koostumus ei saa sisältää elintarvikelisäaineita ja makua parantavia aineita.

Paras tapa säilyttää speltti on ilmatiiviissä astiassa jääkaapissa. Älä aseta sitä kalan tai lihan viereen, koska se absorboi vieraita hajuja. Viljan kestoaika - 12 kuukautta.

Venäjällä esi-isämme kasvattivat vaatimattoman kasvin ja valmistivat siitä ravitsevaa puuroa. Hän kyllästää kehon energialla ja palauttaa voimavaran kovan fyysisen työn jälkeen.

Alla on yksinkertaisia ​​reseptejä, jotka eivät vie kauan.

Puuroa varten tarvitset seuraavat ainesosat:

  • speltti - 1 rkl.;
  • vesi - 2 rkl.;
  • voi - 50 g;
  • suolaa maun mukaan.
  1. 1. Lajittele rouheet ja huuhtele ne juoksevan veden alla. Heitä siivilä.
  2. 2. Anna kiehua kattilassa kattilassa ja lisää muroja. Keitä keskilämmöllä 30 minuuttia. 5 minuuttia ennen kuin suola on valmis.
  3. 3. Laita voipaloja kuumaan puuroon, se antaa viljalle herkän kermaisen maun. Tarjoile malja tuoreiden vihannesten ja yrttien kanssa.

Tätä puuroa voidaan syödä paaston aikana, koska se on hyvä vaihtoehto lihalle. Tässä tapauksessa voi on jätettävä reseptin ulkopuolelle..

Keitetty vilja, jossa on liha, on runsas ja herkullinen lounas. Valmistellaksesi sitä tarvitset:

  • speltti - 250 g;
  • vesi - 1 rkl.;
  • sipuli - 1 kpl;
  • porkkanat - 1 kpl.;
  • naudanliha - 200 g;
  • voi - 50 g;
  • suola, jauhettu mustapippuri - maun mukaan;
  • tuoreet vihreät - 1 nippu.
  1. 1. Jotta astia olisi murenevaa, liota viljaa yön yli kylmässä vedessä.
  2. 2. Leikkaa naudanliha pieniksi paloiksi, suolaksi ja pippuriksi.
  3. 3. Pilko sipuli hienoksi, raasta porkkanat karkealle raastimelle.
  4. 4. Kaada voita tai kasviöljyä hitaaseen liesi, laita siihen liha, sitten sipulit ja porkkanat. Kytke paistamistila päälle 15 minuutiksi.
  5. 5. Lisää speltti, peitä se vedellä ja keitä "kiehuvassa" tilassa 30 minuuttia.
  6. 6. Ripottele tuoreilla yrtteillä ennen tarjoilua.

Leivontaan tarvitset:

  • spelttijauho - 140 g;
  • sokeri - 80 g;
  • kaurahiutaleet - 100 g;
  • leivinjauhe - 1 rkl. l.
  • suola - 1/4 tl;
  • omenamehu - 3 rkl. l.
  • kasviöljy - 3 rkl. l.
  • maito - 240 ml;
  • herukka marjat - 130 g.
  1. 1. Sekoita kulhoon kuivia aineosia: jauhot, sokeri, kaurahiutaleet, jotka on ennalta murskattu tehosekoittimessa, leivinjauhe ja suola.
  2. 2. Sekoita toisessa kulhossa maito voin ja omenamehun kanssa.
  3. 3. Yhdistä molemmat seokset.
  4. 4. Sekoita hyvin tasaiseksi, lisää marjoja.
  5. 5. Voitele muffinssimuotit voilla ja täytä ne 3/4 täynnä taikinaa..
  6. 6. Paista jälkiruoka 18-20 minuuttia 180 asteessa.
  7. 7. Jäähdytä valmiit muffinit ja laita astia. Ripottele jauhemaisella sokerilla haluttaessa..

Ja vähän salaisuuksista.

Yhden lukijamme Inga Ereminan tarina:

Painoni oli erityisen masentava minulle, 41-vuotiaana painoin kuin 3 sumopainijaa yhteensä, nimittäin 92 kg. Kuinka poistaa ylipaino kokonaan? Kuinka selviytyä hormonaalisista muutoksista ja liikalihavuudesta? Mutta mikään ei vääristä tai tee henkilöstä nuorempaa kuin hänen hahmonsa.

Mutta mitä voit tehdä laihtua? Rasvaimu laserleikkauksella? Tunnustettu - vähintään 5 tuhatta dollaria. Laitteistomenettelyt - nestekaasuhieronta, kavitaatio, radiotaajuuden nostaminen, myostimulaatio? Hieman edullisempi - kurssi maksaa 80 tuhatta ruplaa ravitsemusterapeutin kanssa. Voit tietysti yrittää juosta juoksumatolla hulluuden pisteeseen saakka.

Ja milloin löytää koko tämän ajan? Ja se on edelleen erittäin kallista. Varsinkin nyt. Joten valitsin toisen tavan itselleni.