Täydellinen luettelo elintarvikelisäaineista (E-lisäaineet)

Dekoodattujen haitallisten elintarvikelisäaineiden E taulukko on luettelo yleisimmistä tämän merkinnän sisältämistä ainesosista. Kuinka ne vaikuttavat kehoon, mitkä niistä ovat hyödyllisiä tai vaarattomia ja mitkä vaarallisia?

Mitä ovat E-lisäravinteet ja mikä on niiden vaara

Lähes yhtään ruokaa ei ole jäljellä ilman lisäaineita. Tämä on väistämätöntä - moderneja megakaupunkeja ei voida ruokkia luonnollisilla, ympäristöystävällisillä, tuoreilla (ja siten helposti pilaantuvilla) tuotteilla.

Elintarvikelisäaineet keksittiin antamaan tuotteille houkutteleva ulkonäkö, parantamaan makua ja pidentämään säilyvyyttä ja säilyvyyttä.

Näitä aineita on niin paljon nykyaikaisissa tuotteissa, että jos kirjoitat nimen kokonaan, pakkauksessa ei ole tarpeeksi tilaa, joten Euroopassa ja nyt maassamme ne on merkitty kirjaimella E (Eurooppa) digitaalisella koodilla.

Koodin ensimmäinen numero tarkoittaa lisäaineluokkaa:

  • E100-182 - väriaineet;
  • E200-299 - säilöntäaineet;
  • E300-399 - antioksidantit;
  • E400-499 - stabilointiaineet ja sakeuttamisaineet;
  • E500-599 - emulgointiaineet (muodostavat homogeenisen koostumuksen);
  • E600-699 - arominvahventeet;
  • 700-799 - varanumerot;
  • E900-999 - vaahdonestoaineet (tai palonestoaineet).

Kaikki E: t eivät ole haitallisia, on turvallisia ja jopa hyödyllisiä, mutta ne ovat vähemmistö. Huomattava osa näistä komponenteista uhkaa terveyttä, koska syömme vähän niistä, mutta joka päivä, ja ne kertyvät elimistöön. Tämä tapahtuu vähitellen vuosien varrella, joten haitallisia ainesosia käyttävää valmistajaa ei voida tarttua käsin. Hänen huolenaiheensa on myydä, mikä tarkoittaa, että tuotteen pitäisi näyttää kauniilta, tuoksua hyvältä eikä heikentyä pitkään aikaan..

Ja se, että tällainen ruoka aiheuttaa vaarallisia sairauksia, myös syöpää, on ongelma ostajille: sinua varoitettiin - lue pakkaukset huolellisesti.

Dekoodattujen E-lisäaineiden yleinen taulukko:

Kategoria
lisäaineita
väriaineetsäilöntäaineetantioksidantitstabilointiaineet ja sakeuttamisaineetemulgointiaineetmakua parantavat aineetvaahdonestoaineet
hyödyllinenE100, E101, E160, E162, E170E270E300, E306, E307, E322E406, E440
suhteellisen turvallinenE140E202, E260E330E410, E412, E415, E471E500E916, E917, E950, E954, E957, E965, E967, E968
hyvin vaarallinenE123E510, E513, E527
vaarallinenE102, E110, E120, E124, E127, E129, E155, E180E201, E220, E222, E223, E224, E228, E233, E242E400, E401, E402, E403, E404, E405,E501, E502, E503E620, E636, E637
epäilyttäväE104, E122, E141, E171, E173E241E477
kiellettyE103, E105, E111, E121, E123, E125, E126, E130, E152E211E924, E952
syöpää aiheuttavat aineet
aiheuttaa syöpää
E131, E142, E153E210, E212, E213, E214, E215, E216, E219, E230, E240, E249, E280, E281,
E282, E283
E310E945
sairaus
vatsa
EE338, E339, E340, E341, E343E450, E461. E462, E463, E465, E466
suolistosairausE154E626, E627, E628, E629, E630, E631, E632, E633, E634, E635
ihosairaudetE151, E160E231, E232, E239E311, E312, E320E907, E951
valtimopaineE154E250, E252
korkea kolesteroliE320, E321
vaarallinen lapsilleE102E270

Lisäaineet: vaaraton, hyödyllinen, haitallinen

Älä kiirehdi äärimmäisyyksiin, älä etsi myymälästä tuotetta, jossa pakkauksessa ei ole kirjainta E - näin kaikki päätuotteen lisäaineet ovat. Älä pelkää E-kirjainta, vaan sen takana olevia numeroita. Vieläkin pahempaa on, jos sen sijaan sanotaan "aromivahvistin", "identtinen maku luonnollisella" - tässä tapauksessa et tiedä koostumusta ilman analyysiä kemiallisessa laboratoriossa. Laskentataulukot auttavat sinua päättämään, ostatko tuotteen vai palautatko sen hyllylle.

Hyödyllisiä lisäravinteita - Eshek-taulukko dekoodauksella ja kuvauksella:

Lisäaineen koodiTyypillinen
E100Kurkumiini on luonnollinen hyödyllinen aine, joka alentaa kolesterolia ja lisää hemoglobiinia, on hyödyllinen ruoansulatuskanavassa, ylläpitää normaalia verensokeritasoa jne..
E101Riboflaviini tai B12-vitamiini - osallistuu proteiini- ja rasva-aineenvaihduntaan, muiden vitamiinien synteesiin kehossa.
E160Karoteeni, lykopeeni, annattouute - voimakas antioksidantti, vahvistaa immuunijärjestelmää.
E162Punajuuren betaniini - alentaa verenpainetta, parantaa proteiinien imeytymistä, sillä on säteilyn vastainen vaikutus jne..
E170Tavallinen liitu, kalsiumkarbonaatti - välttämätön verelle, lihaksille, luille.
E270Maitohappo - tärkeä hiilihydraattien imeytymiselle, suoliston toiminnalle.
E300
E322
E440
Pektiini, lesitiini ja askorbiinihappo - vahvistavat immuunijärjestelmää, ovat antioksidantteja, poistavat kolesterolia ja raskasmetalleja kehosta.
E406Agar - runsaasti vitamiineja ja hivenaineita, erityisesti jodia, hyvä kilpirauhaselle.

Haitattomat E-lisäaineet

Lisäaineen koodiTyypillinen
E140Klorofylli - vihreä väriaine.
E202Sorbiinihappo.
E260Etikkahappo.
E330Sitruunahappo.
E410
E412
E415
Kumi - lisäaine jälkiruokissa, kastikkeissa ja leivonnaisissa.
E471Mono- ja diglyseridit sisältyvät kastikkeisiin. Ei täysin turvallinen - ne tekevät sinusta lihavaa!
E500Soda - leivinjauhe makeisiin.
E950
E954
E957
E965
E967
E968
Asesulfaamikalium, sakkariini, taumatiini, maltitoli, ksylitoli ja erytritolisokerikorvikkeet; heidän vaarattomuudestaan ​​ei ole yksimielisyyttä.
E916
E917
Kalsiumjodidia ja kaliumjodidia ymmärretään edelleen huonosti, mutta niitä ei pidetä vaarallisina tai kiellettyinä. Mieti, kokeiletko itseäsi.

Haitalliset E-lisäaineet

Luettelo haitallisista elintarvikelisäaineista on pisin. Suurin osa niistä on tutkittu perusteellisesti, tiedetään kuinka ja miksi ne ovat vaarallisia, mutta käyttöä jatketaan.

Huomio! Taulukko E, jota ei tule käyttää, jotta ei vahingoiteta terveyttä:

NimiAineMissä sitä käytetäänMikä on vaarallista
vaaralliset lisäaineet
E104Keltainen-vihreä kinoliiniMakeiset, savustettu liha, hiilihapotetut juomatAllergia
Ruoansulatuskanavan sairaudet
E210-213Bentsoehappo
ja sen johdannaiset
Kastikkeet, säilykkeet, mehut, hiilihapotetut juomatAllergiat, onkologiset sairaudet, hermostohäiriöt
E221-228SulfiititSäilykkeet hedelmät ja vihannekset, pikaruoka, tärkkelystä sisältävät elintarvikkeet, viinit.
Käytetään kuivattujen hedelmien käsittelyyn
Allergiat, keuhkoastma, maha-suolikanavan sairaudet
E239UrotropiiniJuusto, purkitettu kaviaariAllergiat, ihosairaudet
E250-252Nitriitti ja nitraattiMakkaratAllergia, sydän- ja verisuonitauti,
neurologiset, onkologiset sairaudet
E280-283PropionaatitMeijerituotteet, leivonnaiset, kastikkeetAivojen verisuonten kouristukset
E290HiilidioksidiHiilihapotetut juomatHaava, gastriitti huuhdo kalsiumin pois kehosta
E510AmmoniumkloridiJauhot, hiiva, leipomotuotteetMaksan ja maha-suolikanavan sairaudet
E621NatriumglutamaattiSirut, mausteet, kastikkeet, puolivalmisteetAllergiat, päänsäryt, takykardia, näön heikkeneminen
kielletyt lisäaineet
E102Keltainen tartatsiiniJäätelö, jogurtti, hiilihapotetut juomat, makeisetAllergiat, migreenit.
Erityisen vaarallinen lapsille
E121SitruspunainenHiilihapotetut juomat, makeiset, jäätelöVoimakas karsinogeeni - aiheuttaa maksasairauksia, onkologisia sairauksia
E123Amaranth
(tummanpunainen väriaine)
Jälkiruoat, murot, leivonnaisetMaksa- ja munuaissairaudet, allergiat, onkologiset sairaudet
E240FormaldehydiLihavalmisteet, makkarat, juomat, makeisetKarsinogeeni - aiheuttaa maksapatologioita, onkologisia sairauksia, allergioita, hermoston vaurioita
E924a
E924b
Kalium- ja kalsiumbromaatitLeipomotuotteet, hiilihapotetut juomatVoimakas karsinogeeni - aiheuttaa maksasairauksia, onkologisia sairauksia

Yhteenvetona

Elintarvikelisäaineita, myös haitallisia, ei voida välttää nykymaailmassa. Mitä tehdä? Yritä pitää ne mahdollisimman pieninä:

Hyödyllisiä ja haitallisia E-lisäaineita - taulukko, jossa on dekoodaus

Elintarviketuotanto ja rajat ylittävä kauppa edellyttävät valmistusprosessissa käytettyjen aineiden luokittelua. Haitallisten elintarvikelisäaineiden erottamiseksi neutraaleista ja hyödyllisistä lisäaineista on tutkittava niiden ominaisuudet..

E-lisäaineiden yleiset ominaisuudet

Elintarvikelisäaineet luokitellaan niiden ominaisuuksien mukaan:

  • e100-182 lisätään seoksen värjäämiseen;
  • e200-299 käytetään tuotteen tuoreuden säilyttämiseen;
  • e300-399 - antioksidantit;
  • e400-499 - emulgointiaineet;
  • e500-599 - käytetään happamuuden korjaamiseen;
  • e600-699 parantaa makua tai hajua;
  • e700-899 - vara-arvot;
  • e900 - aineet, joilla on yksilöllisiä ominaisuuksia (esimerkiksi e950 on makeutusaine).

Elintarvikelisäaineet luokitellaan myös niiden vaikutusten mukaan ihmisiin:

  • hyödyllinen;
  • vaaraton tai neutraali;
  • haitallisia aineita.

Elintarvikkeiden E-ainesosien vaikutus kehoon

Elintarvikelisäaineita käytetään jatkuvasti elintarvikkeissa. Kotona ihmiset käyttävät etikkaa, sitruunahappoa, soodaa jne. Teollisessa tuotannossa vaaditaan myös parantamaan lopputuotteen ominaisuuksia. Esimerkiksi säilöntäaineiden E avulla voit pitää ruoan tuoreena useita kertoja pidempään kuin on luonnollisesti mahdollista..

Saadakseen kaiken tiedon E-lisäyksestä tutkijat suorittavat lukuisia testejä. Turvallisten aineiden käyttö on sallittua.

Haitalliset elintarvikelisäaineet voivat aiheuttaa kasvaimia, kroonisia sairauksia ja vahingoittaa sisäelimiä. Niiden käyttö on kielletty..

Taulukko luettelo yleisimmin käytetyistä elintarvikelisäaineista

Koko taulukko E on liian suuri. Luettelossa on tuhansia aineiden nimiä. Siksi seuraava on kuvaus yleisimmistä elintarviketeollisuuden aineista..

Terveelliset ravintolisät

Lisäaineen nimi e-luettelossaKuvausKäyttämälläVaikutus ihmiskehoon
e100Kurkumasta ja muista inkivääri-perheen kasveista valmistettu ravintolisä.Kurkumiinia käytetään kasvi- ja eläintuotteiden värjäämiseen. Käytetään joissakin lisäravinteissa.Tutkijat huomauttavat, että kurkumiinilla ei ole merkittävää vaikutusta ihmisiin. Tietyillä pitoisuuksilla se aiheuttaa syöpäsolujen kuoleman vaikuttamatta kielteisesti terveisiin kudoksiin.
e129Kivihiilitervasta valmistettu väriaine.Antaa ruoalle punaisen sävyn.Kirjolohen tutkimukset ovat osoittaneet, että e129: n käyttö vähentää mahasyövän riskiä 40%.
e296Omenahappo tai omenahappo. Se saadaan synteettisesti viinihapon pelkistysreaktion aikana.e296 käytetään parantamaan makua. Löytyy karkeista ja muista makeistuotteista, joissa käytetään keinotekoisia makuja.e296 on vaaraton keholle. Omenahappo parantaa kehon sävyä.

e306Tokoferolien seos. Syntetisoitu kasvimateriaaleista.Antioksidantti estää tiettyjen aineiden, kuten A-vitamiinin, hapettumisen. Käytetään jälkiruokissa, lihapiirakoissa, maitotuotteissa.e306 sitoo kehossa vapaita radikaaleja estäen niitä vuorovaikutuksessa solukudosten kanssa. Tämän seurauksena onkologisten sairauksien riski pienenee, immuniteetti lisääntyy..e401Algiinihapon natriumsuola.e401: tä käytetään stabilointiaineena ja sakeuttimena kastikkeissa, hyytelöissä, hilloissa ja muissa seoksissa. Formulaatiot ylläpitävät yhtenäisyyttä ja viskositeettia.E401-lisäaineen haitallisia vaikutuksia ihmisiin ei ole kirjattu. Suurina annoksina se voi sitoa radionuklideja ja raskasmetalleja poistamalla ne kehosta.e407Karrageeni. Valmistettu punalevästä. Sakeuttamisaine.Aine muodostaa geelin. Jäätelön, maitotuotteiden, makeisten, karrageenin tuotannossa massasta tulee homogeenista.Sillä on lievä antiviraalinen vaikutus, antikoagulantti. Lievittää mahahaavan oireita.e414Arabikumi. Käsitelty akaasiapuiden hartsi.Sitä käytetään keksien, makeisten, virvoitusjuomien, pastillien ja kuorrutusten valmistuksessa kokkareiden, vaahdon, sokerin muodostumisen estämiseksi.E414-lisäaine ei aiheuta allergisia reaktioita, poistaa raskasmetalleja kehosta.

Suhteellisen vaarattomat ja neutraalit ravintolisät

Monilla elintarviketeollisuudessa käytetyillä aineilla ei ole selvää kielteistä vaikutusta. Yleisesti käytetyt on esitetty seuraavassa elintarvikelisäaineitaulukossa.

Lisäaineen nimiKuvausKäyttämälläVaikutus ihmiskehoon
e 104Keltainen synteettinen väriaine.e 104 lisätään juomiin, karkkeihin, elintarvikkeisiin ja muihin värjättäviin tuotteisiin.Vuonna 2007 Britannian tutkijat havaitsivat, että tämän väriaineen käyttö voi aiheuttaa lapsille hyperaktiivisuutta. Myöhemmin todiste e 104: n vaikutuksesta käyttäytymiseen todettiin olevan heikko..
e120Karmiininpunainen. Valmistettu kasakakuoriaisista.Elintarviketeollisuudessa sitä käytetään punaisen värjäykseen. Yleensä makkaroissa ja makkaroissa.Kehon positiivisia tai negatiivisia reaktioita tälle aineelle ei ole kirjattu.
e133Kivihiilitervasta saatu väriaine.Aine yhdessä muiden yhdisteiden kanssa antaa juomille, jäätelölle, jälkiruoille vihreän värin.E133-lisäosa voi aiheuttaa allergisia reaktioita ihmisillä, joilla on aspiriini-intoleranssi.
e150aSokerin väri. Emulgointiaine, saatu kuumentamalla ja hajottamalla sokeria.Emulgointiaine ja ruskea väriaine. Käytetään alkoholijuomien, jälkiruokien valmistukseen.E150a on täysin turvallinen terveydelle. Tuotteiden liiallisella käytöllä ruoansulatuskanavan häiriöt ovat mahdollisia.
e160Karoteeni. Johdettu porkkanasta, maissista, palmuöljystä.Keltaoranssi väriaine. Yleensä lisätään maitotuotteisiin (juusto, jogurtti jne.), Majoneesiin, leivonnaisiin.Aineella ei ole haitallista vaikutusta elimistöön annoksina, joita käytetään ruoan värjäämiseen. Suurina pitoisuuksina sitä käytetään lääketieteessä näköelinten sairauksien hoitoon.
e262Etikkahapon natriumsuola. Voidaan saada kotona sammuttamalla sooda etikalla.Säilöntäaine. Estää bakteerien kasvun.

Vahva allergeeni, joka voi estää munuaisten toimintaa. Aine on osa solun sytoplasmaa, joten aktiivinen reaktio tapahtuu pienellä määrällä ihmisiä.
e316Natrium-isoaskorbaatti. Johdettu punajuurista, maissista, sokeriruokosta.Antioksidantti. Suojaa lihaa ja kalatuotteita hapettumiselta ja värimuutoksilta. Käytetään leipomo- ja makeistuotannossa.Kohdan e 316 mukaan on osoitettu, että terveellisen ihmisen keho sietää sitä neutraalisti.
e321Ionol. Saadaan parakresolin reaktiolla isobuteenin kanssa.Lisätään antioksidanttina viljaan, mysliin, granolaan, öljyihin ja muihin elintarvikkeisiin aineiden itsehapetuksen vähentämiseksi.Jotkut maat ovat tunnustaneet e321: n syöpää aiheuttavaksi, mutta tarkkoja todisteita ei ole toimitettu.
e331Ravintolisä tuotetaan sitruunahapon ja natriumsuolan yhteisvaikutuksella. Tekninen nimi - natriumlainaus.Hapanmuotoinen antioksidantti. Se lisätään juomiin, pastilleihin, souffleihin ja muihin tuotteisiin itsehapetusprosessin hidastamiseksi.Kemiallinen yhdiste muodostuu luonnollisesti minkä tahansa ihmisen kehossa. Ei aiheuta allergioita, muita negatiivisia reaktioita.
e 341Kalsiumfosfaatti. Saatu fosforihapon ja kalkkimaidon vuorovaikutuksella.Stabilisaattori, happamuuden säädin, värin kiinnitin. Lisätty leipomotuotteiden, juomien, aamiaismurojen, maitojauheen jne. Tuotantoon..Lisäaine ei ole Venäjällä ja EU-maissa kiellettyjen luettelossa. Ei ole positiivista tai negatiivista vaikutusta henkilöön.
e470Aineryhmä: magnesium-, kalsium-, öljyhappo-, palmitiini-, myristiini- ja steariinihappojen ammoniumsuolat.Stabilisaattori ja emulgointiaine. Estää paakkuuntumisen ja paakkuuntumisen. E470: tä käytetään jauhekeittojen, sokerijauheen jne. Valmistukseen..E470-lisäaineella ei ole ihmisille haitallisia ominaisuuksia.
e471Ravintolisä muodostuu, kun rasva hajotetaan.Yhdiste voi korvata eläinrasvat majoneesissa, margariinissa, jäätelössä, jogurtissa jne..Aine on neutraali. Kemiallinen koostumus on lähellä eläinrasvaa, joten keho käsittelee sen ilman seurauksia.
e472Koodi tarkoittaa ryhmää rasvahappoestereitä.Emulgointiaine ja sakeuttamisaine. Lisäainetta käytetään suklaan, makkaroiden, kastikkeiden, keksien jne. Valmistamiseen..E472: n haitallisista tai hyödyllisistä ominaisuuksista ei ole vahvistettuja tietoja.
e474eGlyseriinin sekoitetut esterit.e474e: tä käytetään taikinan pehmittämiseen. Käytetään leipomotuotteiden valmistuksessa, pastan valmistuksessa jne..E474e-lisäaine on turvallinen, sallittu monissa maailman maissa.
e 475Polyglyseridi, saatu syntetisoimalla glyserolia alifaattisten karboksyylihappojen kanssa.Emulgointiaine ja stabilointiaine. Lisää tuotteen viskositeettia. Löytyy jälkiruoista ja makeisista.E 475: lle on tehty lukuisia tutkimuksia. Ei tuota hyötyä tai haittaa ihmisille.
e476Kasvislesitiini.Emulgointiaine, jota käytetään suklaan ja muiden makeisten valmistuksessa.Harmiton.
e503Muodostuu ammoniumkloridia kuumennettaessa ja sen reaktiossa veden ja hiilidioksidin kanssa.Emulgointiaine. e503 käytetään evästeissä, kakkuissa ja muissa tuotteissa.e503 voi olla vaarallinen vain alkutilassa. Ei vahingoita ruokaa.
e6355-ribonukleotidien natrium.E635-lisäaine parantaa makua ja hajua. Lisätty siruihin, krutonkeihin ja muihin välipaloihin.E635: n lisäämisen vaaraa ihmisille ei ole osoitettu.
e1414Se on sakeuttamisaine, joka saadaan kasvien jyvistä, sipulista, siemenistä, varret. Muunneltu tärkkelys.E1414-lisäainetta käytetään kalojen, vauvanruokien, jogurtin ja muiden tuotteiden säilykkeisiin sakeuttamisaineena ja sakeuden stabilointiaineena..Aine e1414 imeytyy elimistöön vain osittain, ihmisille vaarallista pitoisuutta ei ole määritetty. Samanlaiset vaikutukset ovat mahdollisia vain yksittäisillä allergisilla reaktioilla..
e1442Muunneltu tärkkelys.Emulgointiaine, jota käytetään maitotuotteiden valmistuksessa.Vaaraa e 1442 ei vahvistettu.
e1450Tärkkelyksen esteri ja oktenyylimeripihkahapon natriumsuola.Antaa tuotteelle homogeenisuuden. Lisätty juomiin, juustoihin, kastikkeisiin jne..Keho käsittelee e1450: tä ilman seurauksia.
e551Piidioksidi.Käytetään jauheissa ja kuivaseoksissa paakkuuntumisenestoaineena.On poissa.

Haitalliset elintarvikelisäaineet

Haitallisten e-lisäaineiden käyttö, joiden kielteinen vaikutus ihmisiin on vahvistettu, on kielletty. Tämä taulukko sisältää elintarvikelisäaineita, joiden kielteisiä vaikutuksia ei ole lopullisesti vahvistettu..

Lisäaineen nimiKuvausKäyttämälläVaikutus ihmiskehoon
e250Lisäaine saadaan

Koostumukseltaan se on natriumnitriitti.

Löytyy lihavalmisteista. Säilöntäaine, edistää värin kiinnittymistä.Suurina annoksina se vähentää lihasten sävyä, edistää keuhkoahtaumataudin ja syövän kehittymistä.
e466Karboksimetyyliselluloosa.Sakeuttamisaine. Käytetään jäätelön, juustotuotteiden, jälkiruokien, hyytelöiden valmistuksessa.Useat tutkimukset e 466: sta osoittavat, että aine lisää veren kolesterolitasoa, voi aiheuttaa kasvainten kehittymistä eläimillä. Ihmisille altistumisesta ei ole tarkkoja tietoja.
e492Sorbitaanitristearaatti. Johdettu eläintuotteista.Stabilisaattoria e492 lisätään maitoon, kermaan, makeisten täytteisiin, purukumeihin jne..Jos annos 25 mg painokiloa kohti ylitetään, kasvun hidastuminen, maksan suurentuminen ovat mahdollisia.
e 627Dinatriumganyanylaatti.Säilöntäaine, jota käytetään makkaroissa, vihannessäilykkeissä, siruissa jne..Ei suositella astmaatikoille, alle 12-vuotiaille lapsille ja kihtipotilaille.
e1520Propyleeniglykoli (alkoholi).E1520 käytetään marjojen ja lihan pakastamiseen kylmäaineena.Voi aiheuttaa dermatiittia suurina määrinä, myrkyllistä hermolle ja immuunijärjestelmälle.

Vaarallisimmat lisäaineet ovat lain mukaan kiellettyjä ruoanvalmistuksessa. Tavaroita on mahdotonta tavata heidän kanssaan vapaassa myynnissä.

Haitalliset elintarvikelisäaineet vaikuttavat elimistöön vain pitkäaikaisessa käytössä suurina määrinä. Tutkimustulokset koskevat tietyn taudin lisääntynyttä riskiä, ​​eivätkä osoitus siitä, että tällaiset elintarvikelisäaineet johtavat ehdottomasti tiettyyn sairauteen..

On mahdotonta tietää kaikkea E: stä. Henkilön, jolla ei ole vasta-aiheita tiettyjen aineiden käytölle, ei tarvitse tutkia huolellisesti kunkin tuotteen kemiallista koostumusta.

Kansalaiset, jotka haluavat jättää haitalliset lisäaineet ruokavaliosta, unohtavat muut tekijät, jotka vaikuttavat negatiivisesti terveyteen: tupakointi, alkoholinkäyttö, stressi, unen puute jne..

Hyödyllisiä ravintolisiä e taulukko

Artikkelin sisältö:

Ruoka ei ole enää vain aamiainen, lounas tai päivällinen..

Kuluttajan halu kokeilla jatkuvasti jotain uutta ja maukasta on synnyttänyt koko teollisuudenalan aiemmin tuntemattomien puolivalmisteiden, säilykkeiden ja kaikenlaisten valmiiden välipalojen tuotantoon. Ja valtavan tuotevalikoiman myötä oli tarpeen tutkia huolellisesti niiden koostumus, josta terveytemme riippuu..

Miksi tarvitset ravintolisiä - koko totuus tunnetusta E-shk: stä

Ei ole mikään salaisuus, että valmistajan tavoite ei ole kansalaisten terveys, vaan halu ansaita miljardeja myymällä tuotteitaan. Siksi etiketeistä löytyy usein tuntemattomia sanoja ja joitain kirjaimia, joissa on numeroita..

Kaikki nämä ovat elintarvikelisäaineita, jotka auttavat tuotteita säilyttämään myyntikelpoisen ulkonäön, värin, hajun ja maun pitkään. Joten säilöntäaineiden ansiosta suosikkiesimerkit tölkeissä pysyvät tuoreina pitkään, makua parantavat aineet auttavat joitain tuotteita näyttämään erityisen aromaattisilta, ja väriaineiden ansiosta vaaleat makeiset tulevat erittäin houkutteleviksi.

Pahamaineinen E-asteikko on sama elintarvikelisäaine, jota löytyy ellei jokaisessa tuotteessa, niin useimmissa tavaroissa. Juuri hänestä keskustellaan tässä artikkelissa..

Olet todennäköisesti löytänyt E-shkaa kaikkialta - jäätelöstä tai karkeista, kalasäilykkeistä tai puolivalmiiden lihavalmisteiden etiketistä ja jopa leipäpakkauksista. Pelottavan E-kirjaimen takana on piilotettu, ovatko nämä lisäaineet erittäin haitallisia terveydelle vai onko myös hyödyllisiä - SpecialFood.ru selvitti, mitä syömme suosikkijäätelömme tai jäädytettyjen kyljysten kanssa.

Mitä E-shkin numeerinen koodi tarkoittaa??

E-kirjaimen vieressä on aina numeerinen koodi, mikä tarkoittaa, että elintarvikelisäaine kuuluu tiettyyn ryhmään. Tietysti on mahdotonta muistaa ehdottomasti kaikkia elintarvikelisäaineita, mutta voit jo tunnistaa E-shki-ryhmän yhdellä silmäyksellä kirkkaasta etiketistä. Tämän avulla voit ymmärtää, miksi tätä tai muuta elintarvikelisäainetta esiintyy tuotteessa ja onko sitä todella tarpeen.

Elintarvikelisäaineiden luokitus

Numeerinen koodi RyhmäE100-E199Väriaine (parantaa väriä tai palauttaa tuotteen käsittelyssä menetetyn sävyn)E200-E299Säilöntäaine (vaikuttaa tuotteen säilyvyyteen)E300-E399Antioksidantti (hidastaa ja estää tuotteen pilaantumisen)E400-E499Stabilointiaine, sakeuttamisaine, emulgointiaine (tuotteen koostumus)E500-E599Happamuuden säädin, leivinjauhe, kosteuden säädin tai aine, joka estää tuotteen paakkuuntumisen (toimii yhdessä stabilointiaineen kanssa, säilyttää tuotteen rakenteen)E600-E699Aromi, aromi ja aromiE700-E799AntibioottiE800-E899Vara-alue uusien lisäaineiden tapauksessaE900-E999Makeutusaine, vaahdonestoaine (anti-flameng),E1000-E1999Lasitusaine, erotin, kaasukompressori, tiivistysaine, pintakäsittelyaine, suolan sulatuslaite

E-shki-elintarvikelisäaineet on myös jaettu kolmeen luokkaan alkuperänsä mukaan:

  • Luonnollinen - kasvi- ja eläinperäisiä, mukaan lukien myös jotkut mineraalit.
  • Identtinen luonnon kanssa - aineet, jotka on saatu laboratoriotavalla, mutta ominaisuuksiltaan ovat täysin samanlaisia ​​kuin luonnolliset.
  • Synteettiset - ihmisen suunnittelemat ja luomat keinotekoiset lisäaineet, joita ei ole luonnossa.

Lääkärit huomauttavat, että mikä tahansa lisäosa, riippumatta siitä, onko se luonnollinen aine tai syntetisoitu laboratoriossa, voi olla vaarallinen, kun sitä käytetään suurina annoksina. On tärkeää muistaa, että päivittäinen ravintolisien saanti voi vaihdella paitsi henkilön iästä ja painosta, myös terveydentilasta, tiettyjen aineiden sietokyvystä, allergioiden esiintymisestä ja muista tekijöistä..

Muistiinpanoon! Koska tiede ei pysy paikallaan, kansainvälistä elintarvikelisäaineiden hakemistoa päivitetään ja täydennetään jatkuvasti uusilla nimillä. Muuten, juuri lisäaineiden määrän lisääntymisen ja useimpien maiden lainsäädännön uusien vaatimusten mukaan kirjoittaa tuotteen yksityiskohtainen koostumus monet yhdistävät ajatuksen lisätä etikettiin lyhyt "E" -indeksi numeerisella koodilla elintarvikelisäaineiden pitkien nimien sijaan, usein useista sanoista.

Elintarvikelisäaineiden edut ja haitat: hyödyllinen, neutraali ja vaarallisin E taulukossa

Pöytälevy auttaa sinua ymmärtämään nämä salaperäiset E-laatikot, jotka on merkitty suosikkikarkkeidesi, makkaroiden, säilykkeiden ja muiden tuotteiden pakkauksiin..

Aloitetaan terveellisistä lisäravinteista hajottaaksesi myytin siitä, että ne kaikki ovat erittäin haitallisia..

Koska lisäaineiden luettelo on erittäin suuri ja sitä täydennetään vuosittain, esitetyt taulukot eivät kuvaa kaikkia elintarvikelisäaineita, vaan vain suosituimpia ja elintarvikkeiden valmistajien käyttämiä..

Terveellisin E-luettelo - mitkä E-lisäaineet voivat hyödyttää kehoasi

Hakemisto ja nimi Mahdolliset edut keholle
E-100 - kurkumiiniErityisen hyödyllinen ihmisille, jotka ovat käyneet läpi vakavia leikkauksia ja sairauksia. Kaakkois-aasialaisten asukkaat väittävät, että tämä aine auttaa palauttamaan voimaa, palauttamaan voimaa, puhdistamaan kehon kaikesta pahasta, esimerkiksi alentamaan veren kolesterolia ja nostamaan hemoglobiinipitoisuutta. Lisäksi kurkumiini palauttaa maksasolut, normalisoi suoliston mikroflooran, parantaa ruokatorven ja sappirakon toimintaa, torjuu suoliston infektioita ja auttaa jopa mahahaavan hoidossa. Lisäksi tämä ravintolisä nopeuttaa aineenvaihduntaa, toimii erinomaisena välineenä diabeteksen, niveltulehduksen ja useiden muiden sairauksien ehkäisyssä. Lääkärit näkevät kurkumiinin keinona estää kasvaimia ja lievittää syöpää..
E-101 - riboflaviini

(B-vitamiini2)Riboflaviinia esiintyy luonnollisissa elintarvikkeissa, kuten omenoissa. Tämä aine on yksinkertaisesti välttämätön kehollemme - rasvojen normaaliin hajoamiseen, muiden vitamiinien synteesiin, aminohappojen muuntumiseen ja redoksiprosessien säätelyyn. Riboflaviini auttaa ihmistä selviytymään hermostuneesta jännitteestä, voittamaan vakavan stressin ja masennuksen, ja sitä kutsutaan myös "kauneuden vitamiiniksi" - B2 välttämätön ihon kimmoisuudelle ja nuoruudelle. Lisäksi riboflaviini on mukana terveellisen sikiön kehityksessä ja auttaa lapsia kasvamaan.E-160a - karoteeni

E-160b - annattouute

E-160d - lykopeeniRavintolisät karoteenit ovat voimakkaita antioksidantteja, ominaisuuksiltaan samanlaisia ​​aineita kuin A-vitamiini, ne auttavat parantamaan näköä, vahvistamaan immuniteettia ja estämään (hidastamaan) syöpäkasvainten kehittymistä. On tärkeää muistaa, että E-160b ei ole vain hyödyllinen aine, vaan myös vahva allergeeni, joten sinun on käytettävä tämän lisäaineen tuotteita erittäin varoen ja maltillisesti..E-162 - sokerijuurikkaan betaniiniSillä on monia hyödyllisiä ominaisuuksia - se osallistuu eläin- ja kasviproteiinien hajoamiseen ja omaksumiseen, osallistuu suoraan koliinin muodostumiseen (se parantaa maksasolujen toimintaa), lisää kapillaarien voimakkuutta, alentaa verenpainetta, lievittää verisuonten kouristuksia, vaikuttaa myönteisesti verenkiertoelimistöön, vähentää verenkiertoelimistön riskiä sydänkohtaus. Lisäksi betaniinilla on korkea säteilyn ja syöpää estävä vaikutus, se suojaa kehon soluja sairauksien kielteisiltä vaikutuksilta, estää onkologisten sairauksien kehittymisen ja pahanlaatuisten kasvainten muodostumisen..E-170 - kalsiumkarbonaatti tai tavallinen valkoinen liituLisäosa on mukana veren hyytymisprosesseissa ja säätelee erilaisia ​​solunsisäisiä prosesseja. Oikein käytettynä se kompensoi kalsiumin puutetta. Mutta liiallinen kalsiumkarbonaatin saanti kehoon voi aiheuttaa erittäin myrkyllisen ns. Maitohappo-alkalisen oireyhtymän, joka vaikeissa tapauksissa päättyy kuolemaan. Pieni yliannostus aiheuttaa hyperkalsemiaa.E-270 - maitohappoSillä on vahva antimikrobinen vaikutus, se normalisoi suoliston mikroflooraa, parantaa hiilihydraattien imeytymistä ja täydentää kehon energiavaroja. Sitä löytyy luonnollisesti jogurtista ja kefiristä, hapankaalista ja kurkkuista. Myymälähyllyiltä löytyy juustoja, majoneesia, jogurttia ja erilaisia ​​maitohappotuotteita. Lapsia kehotetaan kuluttamaan tämän lisäravinteen sisältäviä elintarvikkeita vähäisin määrin ja varoen, koska joillakin vauvoilla on ongelmia maitohappotoleranssissa..E-300 - askorbiinihappo tai C-vitamiiniAuttaa vahvistamaan immuunijärjestelmää. Löydetään ruusunmarjoista, mustaherukoista, erilaisista paprikoista ja kaalista, kiivistä, omenoista ja monista muista luonnontuotteista.E-306-E309 - tokoferolit (E-vitamiiniryhmä)Ne suojaavat kehoa toksiinien vaikutuksilta, edistävät veren ohenemista, nopeuttavat ihon regeneratiivisia prosesseja (ja tämä puolestaan ​​vähentää arpien riskiä), lisäävät kehon yleistä kestävyyttä. E-vitamiini on erittäin tärkeä hyvinvoinnille - juuri tästä aineesta riippuu punasolujen asianmukainen toiminta ja kehon sydän- ja verisuonijärjestelmän terveys. Lääkärit huomauttavat, että riittävä määrä E-vitamiinia ruokavaliossa hidastaa ikääntymistä ja vähentää keuhkoastman kehittymisen riskiä..E-322 - lesitiiniTukee immuniteettia, parantaa veren muodostumisprosesseja, vaikuttaa sapen laatuun, estää maksakirroosin kehittymisen, vaikuttaa ihmisen hermoston kehitykseen, poistaa ylimääräisen kolesterolin kehosta. Löydetty kaviaarista, maidosta ja munankeltuaisesta.E-406 - agarSe on puna- ja ruskolevien jalostustuote. Agarin arvokas ominaisuus on sen hyytelöimisvaikutus. Lisäaine sisältää runsaasti PP-vitamiinia, natriumia, magnesiumia, kaliumia, kalsiumia, fosforia, rautaa ja jodia. Parantaa suoliston ja kilpirauhasen toimintaa, poistaa toksiinit ja toksiinit kehosta.E-440 - pektiinitSisältää erilaisia ​​hedelmiä (omenat, luumut, viinirypäleet, sitrushedelmät). Kohtuullisina määrinä pektiinit puhdistavat suoliston, suojaavat mahalaukun limakalvoa, niillä on kohtalainen kipua lievittävä ja parantava vaikutus haavaumissa, poistavat toksiinit ja toksiinit kehosta ja alentavat veren kolesterolitasoja. Lisäksi pektiinit pystyvät poistamaan raskasmetalleja kehostamme - elohopeaa ja lyijyä. On tärkeää muistaa, että liiallisen määrän pektiinin (samoin kuin muiden hyödyllisten aineiden) nauttiminen voi johtaa allergisiin reaktioihin.

Luettelo neutraaleista ravintolisistä (vaaraton, mutta myös vähän hyötyä)

Hakemisto ja nimi Kuvaus
E-140 - klorofylliVärittää ruokaa vihreissä sävyissä, turvallista terveydelle, kun sitä kulutetaan ruoan kanssa. Jotkut asiantuntijat väittävät, että klorofylli poistaa toksiinit kehosta. Kun sitä käytetään ulkoisesti, se parantaa haavat, poistaa epämiellyttävät hajut ihmiskehosta.
E-202 - kaliumsorbaatti tai sorbiinihappoTurvallinen ihmiskeholle, käytetään usein säilöntäaineena makkaroissa, savustetussa lihassa, juustoissa, ruisleivässä ja monissa muissa tuotteissa. Kaliumsorbaatti on vahva antimikrobinen aine ja estää helposti homeiden kasvun - tämä ominaisuus oli sysäys elintarvikelisäaineen suosimiselle.
E-260 - etikkahappoSuosittu happamuudensäätöaine, jota käytetään säilykkeiden, kastikkeiden ja majoneesin, makeisten valmistuksessa. Tavallisessa pöydän pitoisuudessa etikka on ihmiselle vaaraton ja jopa hyödyllinen kehomme toiminnalle - happo auttaa hajottamaan ruoan mukana tulevat rasvat ja hiilihydraatit. Mutta yli 30-prosenttinen liuos on vaarallinen limakalvoille ja iholle (aiheuttaa palovammoja).
E-330 - sitruunahappoParantaa makua, toimii happamuuden säätelijänä ja säilöntäaineena. Se on turvallista elintarvikkeissa, koska sitä käytetään pieninä määrinä. Työskentely erittäin väkevällä liuoksella, suuren määrän puhdasta happoa kuluttaminen tai kuivan jauheen hengittäminen voi jo johtaa ongelmiin - limakalvojen (mukaan lukien vatsa, jopa verinen oksentelu), ihon, hengitysteiden ärsytys.
E-410 - johanneksenleipäpapukumi

E-412 - guarkumi

E-415 - ksantaanikumiNe ovat vaarattomia ihmisille. Nämä ovat luonnollisia lisäaineita, joita löytyy usein jäätelön, jälkiruokien, sulatejuustojen, leivonnaisen, erilaisten hedelmä- ja vihannessäilykkeiden, kastikkeiden, pastakoiden ainesosaluettelosta. Luetteloidut elintarvikelisäaineet sekoitettuna parantavat toistensa hyytelöimisominaisuuksia, antaen valmistajalle mahdollisuuden saavuttaa tuotteiden haluttu rakenne, ja säilyttää myös suosikkiherkkuidemme maun ja estää niiden kiteytymisen (minkä vuoksi kumeja lisätään niin usein jäätelöön). Lääkärit huomauttavat, että kumi voi vähentää ruokahalua.E-471 - rasvahappojen mono- ja diglyseriditLuonnollinen lisäaine, jota esiintyy yleisimmin margariinissa, pateessa, majoneesissa, jogurtissa ja muissa rasvaa kyllästävissä elintarvikkeissa. Sillä on emulgointiaineen ja stabilointiaineen rooli, se ei ole vaarallinen ihmisille - keho omaksuu tämän lisäaineen, kuten kaikki muutkin rasvat. On tärkeää muistaa, että tällaisten elintarvikkeiden väärinkäyttö voi lisätä muutaman senttimetrin vyötäröösi, mutta tällaiset seuraukset eivät ole ollenkaan itse elintarvikelisäaineen vaikutusta, vaan pikemminkin seurausta syömisestä suuressa määrin rasvaisia ​​ruokia..E-500 - natriumkarbonaatit tai soodaTurvallinen ihmisille. Leivinjauheena leivonnaisissa, kakkuissa, kekseissä estää ruoan paakkuuntumisen.E-916 - kalsiumjodidi

E-917 - kaliumjodidi (kutsutaan myös jodidiksi)Rikastuttaa ruokavaliota jodilla, ja sillä tiedetään olevan tärkeä rooli kilpirauhasessa ja suojaa kehoa radioaktiiviselta säteilyltä. Nykyään lisäaineet ovat testausvaiheessa, ja niitä pidetään toistaiseksi suhteellisen vaarattomina - niitä ei ole kiellettyjen aineiden luetteloissa, mutta ne eivät myöskään ole hyväksyttyjen aineiden luetteloissa. Ja vaikka elintarvikkeissa on vähän jodia, ja jodin puute on yleistymässä, sitä ei suositella kuluttavan suuria määriä - ylimääräinen jodi voi johtaa vakavaan myrkytykseen.E-950 - asesulfaamikalium

E-951 - aspartaami

E-952 - natriumsyklamaatti

E-954 - Sakariini

E-957 - taumatiini

E-965 - maltitoli

E-967 - ksylitoli

E-968 - erytritoliKaikki nämä ovat makeutusaineita ja sokerin korvikkeita, joita esiintyy useimmiten purukumeissa, hiilihapotetuissa (myös alkoholittomissa) juomissa, hyytelömäisissä jälkiruokissa, karkeissa ja useissa vähäkalorisissa elintarvikkeissa. Huolimatta siitä, että monissa maissa nämä lisäaineet ovat sallittuja, jotkut lääkärit suosittelevat pidättäytymistä tai ainakin minimoimasta makeutusaineita ja makeutusaineita sisältävien tuotteiden käyttöä. Toiset vaativat, että makeutusaineet ovat loistava vaihtoehto niille, jotka haluavat irrottaa nämä ylimääräiset kilot. Tutkijat ovat yksimielisiä mielipiteestään - esitetyt lisäaineet lisäävät muiden karsinogeenien vaikutusta, vaikuttavat negatiivisesti maksaan (potilaiden, joilla on aikaisempi hepatiitti, on käytettävä tällaisia ​​elintarvikkeita äärimmäisen varovaisesti) ja ovat suoliston bakteerien ravintoaineita (ja tämä on taattu dysbioosi). Näiden lisäaineiden vaikutusta ihmiskehoon ei kuitenkaan toistaiseksi ole täysin ymmärretty. Haluatko ymmärtää sokerikorvaajien tyypit? Ominaisuusartikkeli kertoo yksityiskohtaisesti makeutusaineiden eduista ja vaaroista.

Luettelo vaarallisimmista E - mitä sairauksia ne voivat aiheuttaa?

Hakemisto ja nimi Haittaa keholle
E-121 - sitrushedelmien punainenSuosittu väriaine, jota löytyy soodasta, karkeista ja jäätelön ainesosista. Se aiheuttaa pahanlaatuisten kasvainten muodostumista, se on kielletty useimmissa maissa (kuitenkin häikäilemättömät valmistajat tekevät usein syntiä lisäämällä tätä ainetta juomiinsa).
E-123 - amaranttiKuppikakut, hyytelöt, aamiaismurot, vanukkaat ja jälkiruoat, jäätelö - mikä lapsi kieltäytyisi niin maukkaasta herkutuksesta? Mutta juuri nämä tuotteet sisältävät useimmiten amaranttia - kemiallista elintarvikelisäainetta, joka aiheuttaa vakavia terveysongelmia: nokkosihottuma, krooninen vuotava nenä, maksa- ja munuaisvauriot.
E-210 - bentsoehappo

E-211 - natriumbentsoaatti

E-212 - kaliumbentsoaatti

E-213 - kalsiumbentsoaattiNiitä löytyy soodasta ja mehuista, siruista ja ketsupista, lihasäilykkeistä ja vihannesten suolakurkkuista - luettelo tuotteista, joissa on näitä lisäaineita, on valtava. On törkeää, että monissa maissa kaikki esitetyt aineet ovat sallittuja, koska tutkimukset osoittavat, että nämä lisäaineet voivat aiheuttaa syövän kehittymistä, aiheuttaa vakavia allergisia reaktioita (erityisesti lapsilla), tukkia hengitysteitä, tukahduttaa henkistä kehitystä, vaikuttaa negatiivisesti hermostoon (ihmisestä tulee hyperaktiivinen, hermostunut).E-222 - natriumhydrosulfiitti

E-223 - natriumpyrosulfiitti

E-224 - kaliumpyrosulfiitti

E-228 - kaliumhydrosulfiittiKaikkia lisäaineita E-221: stä E-228: een pidetään huonosti tutkittuina ja vaarallisina. Niitä löytyy hyvin usein erilaisista säilykkeistä (hedelmistä), valmiista kuivista perunamuusista, tomaattisoseista, tärkkelyksestä, kuivatuista hedelmistä (käytetään niiden jalostuksessa), viineistä ja muista tuotteista. Esitetyt lisäaineet aiheuttavat vakavia allergisia reaktioita, maha-suolikanavan sairauksia, astmakohtauksia ja ärsyttävät voimakkaasti hengitysteitä. Ja tällaisten tekniikan vastaisesti valmistettujen tuotteiden käyttö voi jopa johtaa kuolemaan..E-250 - natriumnitriitti

E-251 - natriumnitraatti

E-252 - kaliumnitraatti

Nämä ovat makkaran ystäville kuuluneita elintarvikelisäaineita. Lihateollisuudessa nitraatit ovat erittäin tärkeitä, koska näiden lisäaineiden käyttö antaa sinulle suosikki lääkäri makkaralle rikkaan vaaleanpunaisen värin. Ja nitraatit suojaavat tuotteita myös hapettumiselta ja estävät bakteerien kehittymistä ja kasvua. Esitetyt elintarvikelisäaineet ovat kuitenkin haitallisia ihmisille yhtä paljon kuin makkaroille - nitraatit ovat voimakkaita syöpää aiheuttavia aineita, jotka aiheuttavat suoliston ja keuhkosyövän. Lisäksi näiden lisäaineiden hallitsematon käyttö voi johtaa verenpaineen voimakkaaseen nousuun, verisuonten jatkuvaan kaventumiseen ja laajentumiseen, vakaviin allergioihin, heikentyneeseen liikkeen koordinaatioon, päänsärkyihin, äkillisiin kohtauksiin, hengitysvaikeuksiin ja moniin muihin vaarallisiin seurauksiin. Nitraatti- ja nitriittimyrkytyksen oireiden luettelo on erittäin suuri - veren hapen epätasapainosta tukehtumis- ja tajunnan menetyshyökkäyksiin. Onko syytä vaarantaa henkesi muutaman minuutin ajan kemiallisten makkaroiden nauttimisesta?E-290 - hiilidioksidi, hiilidioksidiHuolimatta siitä, että hiilidioksidi korvaamattomana aineena on osa monia eläviä soluja ja ilmakehää, ja valmistajat vaativat hiilidioksidin vaarattomuutta, lääkärit luokittelevat edelleen tämän lisäaineen vaaralliseksi ja suosittelevat hiilihapotettujen juomien käytön rajoittamista. Tällaiset juomat on suljettava pois ruokavaliosta ihmisille, joilla on gastriitti tai mahahaava, sekä niille, joilla on taipumusta röyhtäilyyn, turvotukseen ja muihin ruoansulatuskanavan ongelmiin. Lisäksi hiilidioksidi huuhtelee kalsiumin nopeasti kehosta, joten lapset ja aikuiset eivät hyöty tällaisista limonadeista..E-621 - natriumglutamaattiEhkä yksi tunnetuimmista ravintolisistä. Sensaatiomainen skandaali makunvahvistimen äärimmäisestä vaarasta on kuitenkin jonkin verran liioiteltu. Tosiasia on, että natriumglutamaatti on luonnossa esiintyvä natriumsuola. Ymmärtääksesi, miten lisäaine vaikuttaa ruokaan ja kehoomme, sinun on tiedettävä, että glutamaattia esiintyy monien elävien organismien soluissa ja se on siellä osana proteiinia. Mononatriumglutamaattia vapaassa muodossa löytyy palkokasveista, soijakastikkeesta ja joistakin levätyypeistä (se on runsaasti glutamiinihappoa sisältävästä leväuutteesta, jota alun perin käytettiin arominvahvistimena eri elintarvikkeissa). Lukuisat tutkimukset osoittavat, että tämä lisäosa on turvallinen ihmisille pieninä määrinä. Tuotteiden järjestelmällinen väärinkäyttö glutamaatin kanssa koostumuksessa voi johtaa natriumsuolojen kertymiseen elimistöön. Fanikupit, perunalastut, erilaiset valmisruokat, mausteet ja kastikkeet ovat vaarassa. Joten mahdollisista sairauksista on huomattava näkökyvyn heikkeneminen johtuen glutamaatin kertymisestä lasiaiseen, allergiset reaktiot kasvojen kutinan ja punoituksen muodossa, lisääntynyt syke, päänsärky, yleinen heikkous, hermostuneisuus (lisäaine lisää kehossamme olevien reseptorien herkkyyttä ja vaikuttaa välittäjäaineisiin).E-924a - kaliumbromaatti

E-924b - KalsiumbromaattiMyrkylliset aineet ovat voimakkaita syöpää aiheuttavia aineita, jotka on kielletty useimmissa maissa, ja ne voivat aiheuttaa pahanlaatuisten kasvainten kehitystä ja aiheuttaa nopeaa kasvua ihmiskehossa. Niitä käytetään leipomotuotteiden valmistuksessa parantajana ja hapettimena. Näitä lisäaineita löytyy myös joistakin hiilihapollisista juomista, joissa ne toimivat vaahdonestoaineina..

Tietenkin on mahdotonta luetella kaikkia mahdollisia ravintolisiä lyhyessä pöytäpöydässä. Yritimme kattaa suosituimmat ja usein kohdatut aineet, joista jokaisen meidän pitäisi tietää..

SpecialFood.ru suosittelee: ota huomioon hyödylliset ja neutraalit elintarvikelisäaineet, koska niiden luettelo on paljon pienempi kuin vaarallisten aineiden luettelo. No, jos huomaat tuntemattoman indeksin tuotetarrassa, pidättäydy tällaisesta ostoksesta. Oikein ravitsemus- ja terveydentiloissa halu tyydyttää hetkellinen intohimo ja nauttia maukkaista ilkeistä asioista ei voi olla perusteltu riski.